Коктейль из сухого молока: Блюда с сухим молоком: 8 рецептов что приготовить с сухим молоком

протеиновый коктейль из сухого молока — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Девочки, перевожу еще одну статью с сайта natural-fertility:

• Знаете ли вы, что существуют особые питательные вещества, которые необходимы плоду, прежде чем вы даже можете обнаружить беременность? И дефицит этих питательных веществ может привести к серьезным врожденным дефектам?
• Знаете ли вы, что пища, которую вы сегодня едите оказывает влияние на здоровье ваших яйцеклеток и спермы 90 дней с этого момента?
• Знаете ли вы, что средство №1 для лечения СПКЯ это диета?
  
• Знаете ли вы, что причина бесплодия #1- отсутствие овуляции, может во многих случаях быть исправлена только изменениями в диете?
• Знаете ли вы, что гормоны строят себя из ингредиентов, которые вы получаете через ваш рацион?
• Знаете ли вы, что то, что вы не едите так же важно, как то, что вы едите. Здоровое питание при подготовке к беременности является одним из ключевых изменений, которые вы можете сделать. Многочисленные исследования показали, что специфические изменения в рационе питания могут увеличить шансы на здоровую овуляцию, предотвратить повторные выкидыши и поддерживать здоровую беременность. Питание играет большую роль, когда дело доходит до здоровья репродуктивной системы. Строительные блоки для гормонов содержатся в продуктах, которые мы едим. Антиоксиданты, которые помогают защитить яйцеклетки и сперматозоиды от свободных радикалов также находятся в пищевых продуктах, которые мы едим. Так же, как полезные питательные вещества, есть некоторые продукты и химические вещества, добавленные в пищевые продукты, которые могут быть вредны для вашего здоровья и фертильности.

Что такое Диета Фертильности?

Она включает в себя продукты, которые богаты конкретными питательными веществами, необходимыми для гормональной функции, производства и баланса гормонов, развития плода, здоровья яйцеклеток , здоровья спермы, крови, и многое другое. Это диета, которая разработана, чтобы помочь вашему телу сбалансировать проблемы с фертильностью, которые могут существовать, путем наращивания запасов питательных веществ и обеспечения всех строительных блоков для здорового ребенка. Это также диета, которая ориентирована на предоставление вам и вашему будущему ребенку лучший старт в жизни.

Эта диета естественного плодородия является тем, что каждый может сделать, независимо от места проживания, возраста, времени и денег. Мы все едим так почему бы не есть то, что поддерживает вашу фертильность.

Научное обоснование

Гарвардские исследования

Ученые Гарвардского Университета провели недавно исследование больше чем 17 500 женщин, которое показало 80% снижение бесплодия с изменением образа жизни, путем переключения на диету фертильности. Женщины, которые следовали пяти или более определенным факторам образа жизни, в том числе изменению специфических аспектов их рационе, имели более чем на 80 процентов меньший риск бесплодия из-за расстройств овуляции по сравнению с женщинами, которые не следовали ни одному из факторов, говорится в статье, опубликованной в «Акушерство и гинекология».

Женщины с самыми высокими баллами фертильности ели меньше транс-жиров и сахара из углеводов, больше белка потребляется из овощей, чем из животных, ели больше клетчатки и железа, принимали поливитамины, имели более низкий индекс массы тела, занимались физическими упражнениями каждый день, и, что удивительно, потребляли больше молочных продуктов с высоким содержанием жиров и меньше обезжиренных молочных продуктов (подробнее)

Клетки в организме постоянно отмирают и создаются новые клетки, чтобы заменить старые. Это происходит в каждом органе, мышце, ткани тела постоянно.Строительные блоки этих новых клеток, выделяются из продуктов, которые вы потребляете. Так Диета естественной фертильности также предназначена, чтобы помочь поддержать здоровое тело, которое в свою очередь может исцелить себя и создавать здоровые клетки.

Преимущества диеты

• Обеспечивает антиоксиданты, витамины и минералы, которые помогают защитить яйцеклетки и сперматозоиды от повреждений, вызванных свободными радикалами.
• Поддерживает гормональный баланс путем предоставления необходимых жиров для производства и функции гормонов
  
• Обеспечивает организм обилием витаминов, минералов, антиоксидантов и других питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.
  
• Может снизить шансы выкидыша из-за резистентности к инсулину, ущерба, нанесенного свободными радикалами ДНК, яйцеклеткам и сперматозоидам.
  
• Поддержка здоровой репродуктивной системы
  
• Способствует энергии и жизненной силе
  

Руководство по питанию

Ешьте больше органических овощей и фруктов
Обычные продукты содержат вредные гербициды и пестициды, которые отрицательно влияют на мужскую и женскую фертильность. Исследования также показали, что органические овощи и фрукты имеют большую питательную ценность.

Ешьте органические молочные продукты
Промышленные молочные продукты следует избегать, так как они содержат дополнительные гормоны и антибиотики, которые могут способствовать повышению уровня эстрогена в организме. Есть много здоровых альтернатив, таких как миндальное молоко или конопляное молоко (кому надо- подскажу где найти).

Попробуйте есть в основном рыбу, обитающую в холодных водах
которая содержит важные незаменимые жирные кислоты (омега 3). Эти жирные кислоты помогают в производстве гормонов, снижают воспаление, а также помогают регулировать менструальный цикл. Рыба также отличный источник белка и витамина А. Избегайте крупной глубоководной рыбы, такой как тунец Ахи, рыба-меч, и чилийский морской окунь из-за потенциальных высоких концентраций ртути, и сосредоточьтесь на холодноводной рыбе, такой как дикий лосось Аляски, треска, и палтус Аляски. Также при выборе лосося, избегайте Североатлантического выращиваемого лосося и выберите дикого лосося вместо этого.

Выращиваемый на фермах лосось содержит антибиотики и токсичные пищевые красители.

Выбирайте органическое мясо, (мясо из деревни)
Мясо промышленно выращенного скота содержит высокие уровни добавленных гормонов и антибиотиков, которые могут внести вклад в эстроген доминирование в организме (и соответственно вызвать связанные с доминированием эстрогенов СПКЯ, эндометриоз миомы, дефект лютеиновой фазы). Если вы имеете эндометриоз вы можете уменьшить количество красного мяса, которое вы едите, т.к. исследование показало связь между высоким потребление красного мяса и эндометриозом (ссылка на статью на англ.яз) .

Выбирайте только деревенскую курятину от кур свободного выгула
В промышленных условиях куры находятся в нечистоплотных, стесненных клетках и питаются неорганическими и часто генетически модифицированными кормами. В идеале покупайте курицу из местной фермы с практикой свободного выгула.

Ешьте только целье зерна в их естественной форме
цельные зерна заполнены клетчаткой, важными витаминами, поддерживающими иммунитет. Клетчатка имеет важное значение помогая организму избавиться от избыточных гормонов и помогает сохранить уровень сахара в крови сбалансированным. Избегайте обработанных продуктов из белой муки, таких как белый хлеб, макаронные изделия, манная крупа, а также белого риса. Вместо этого выбирайте хлеб из цельной и проросшей пшеницы (у нас такой продают при монастырях), макароны из цельной пшеницы, киноа (quinoa- вкусный и полезный злак, по виду похожа на пшено), коричневый рис.

Ешьте продукты с высоким содержанием волокон с каждым приемом пищи
волокна помогают регулировать уровень сахара в крови, что помогает уменьшить проблемы рождаемости, такие как СПКЯ, иммунологические проблемы, и способствуют здоровому гормональному балансу. Некоторые примеры продуктов с высоким содержанием клетчатки-фрукты, овощи, зелень, капуста, шпинат и бобы.

Скажите «нет» соевым продуктам кроме ферментированных, таким как мисо
Соевые продукты, как было доказано, имеют эстроген- имитирующие свойства. Лучше всего, избегать обработанные соевые продукты , такие как соевое молоко, соевые бургеры, соевый белок порошок, соевые чипсы, мясо, соевые сыры, чтобы избежать негативного воздействия на ваш гормональный баланса. Если у вас есть гипотиреоз исключите сою полностью.

Избегайте рафинированных сахаров или промышленных фруктовых соков длительного хранения (не относится к фрешам)

Пастеризованные соки, такие как яблочный сок в пакетах, апельсиновый сок, и другие пакетированные /бутилированные фруктовые соки содержат много сахара, который может резко повысить уровень сахара в крови и отрицательно повлиять на вашу иммунную систему. Также избегайте любых обработанных / рафинированных и искусственных сахаров. Альтернатива- стевия, мед, кленовый сироп.

Пейте много чистой воды
Лучше всего избегать бутилированной воды(ссылка на статью на англ.яз) , т.к. некоторые из пластмасс в бутылке могут способствовать гормональному дисбалансу из-за содержащихся в них эстроген-имитирующих химических веществ.

Лучшей водой для выбора является дистилорованная, талая вода и вода обратного осмоса. Избегайте водопроводной воды, так как многие недавние исследования показали, водопроводная вода насыщена вредными пестицидами из сельскохозяйственных стоков.

Важные питательные вещества для плодородия

В то время как все питательные вещества важны для здоровья, есть некоторые, которые оказывают прямое воздействие на фертильность. Ниже список этих питательных веществ и продуктов

Микроэлементы

Антиоксиданты, Витамины и минералы для плодородия

Витамин D: необходим, чтобы помочь организму вырабатывать половые гормоны, которые, в свою очередь влияет на овуляцию и гормональный баланс. Йельский университет, факультет медицины провел исследование 67 женщин с бесплодием, где было обнаружено, что лишь 7% имели нормальные уровни витамина D.

Пищевые источники: яйца, жирная рыба, молочные продукты и масло печени трески. Вы также можете получить витамин D находясь на солнце от 15 до 20 минут в день. На поглощение влияет смуглость вашей кожи.

Витамин Е: Было показано в исследованиях по улучшению здоровья и подвижности спермы у мужчин. Исследования показали, что диета с дефицитом витамина Е, являлась причиной бесплодия у крыс. Витамин Е важный антиоксидант, защищающий целостность ДНК спермы и яйцеклеток.

Пищевые источники: семена подсолнечника, миндаль, оливки, шпинат, папайя, темные листовые овощи- капуста, шпинат.

CoQ10 (коэнзим Q10): Необходим для каждой клетки в организме для производства энергии. CoQ10 также, как было показано в исследованиях, увеличивает здоровье яйцеклетки и спермы. Это необходимо для подвижности сперматозоидов. Коэнзим Q10 также является важным антиоксидантом, который помогает защитить ДНК клетки от повреждения свободными радикалами.

Пищевые источники:. Содержится в морепродуктах и мясные субпродуктах, хотя его очень трудно получить достаточно через диету. Уровень Q10 в организме уменьшается с возрастом. Убихинол является лучшим способом, чтобы получить CoQ10 (подробнее можно почитать ТУТ)

Витамин С: Витамин С улучшает уровень гормонов и увеличивает плодовитость женщин с дефектом лютеиновой фазы, согласно данным исследования, опубликованного в «Фертильность и бесплодие». Что касается мужчин, витамин С, как было доказано, улучшает качество спермы и защищает сперму от повреждения ДНК; помогает уменьшить риск выкидыша и хромосомных проблем. Витамин С также предотвращает сперму от слипания (агглютинация и агрегация спермы), что делает ее более подвижной.

Пищевые источники: красный перец, брокколи, клюква, капуста, картофель, помидоры и цитрусовые.

Липоевая кислота: является очень важным антиоксидантом, потому что не только помогает защитить женские репродуктивные органы, но и улучшить качество спермы и подвижность, также помогает организму постоянно повторно использовать антиоксиданты.

Пищевые источники: В небольших количествах есть в картофеле, шпинате.

Витамин В6: может быть использован в качестве регулятора гормонов. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, уменьшает ПМС, и может быть полезным в облегчении симптомов утренней тошноты. В6 помогает при дефекте лютеиновой (второй) фазы цикла.

Пищевые источники: тунец, бананы, индейка, печень, лосось, треска, шпинат, сладкий перец, репа и, листовая зелень, чеснок, цветная капуста, зелень горчицы, сельдерея, капусты, спаржи, брокколи, капуста, брюссельская капуста, мангольд.

Витамин B12: показан для улучшения качества и производства спермы. Он также может помочь повысить толщину эндометрия, уменьшая шансы выкидыша. Некоторые исследования показали, что дефицит витамина В12 может увеличить шансы на нерегулярную овуляцию, а в тяжелых случаях остановить овуляцию в целом.

Пищевые источники: моллюски, устрицы, мидии, печень, икра, рыба, крабы, омары, сыр, яйца.

Фолиевая кислота: один из самых известных витаминов, необходимых для беременности. Этот витамин помогает предотвратить дефекты нервной трубки, а также врожденные пороки сердца, расщелины губы, дефекты конечностей и аномалии мочевых путей в развитии плода. Дефицит фолиевой кислоты может увеличить риск преждевременных родов, низкого детского веса при рождении и задержки роста плода. Дефицит может также повысить уровень гомоцистеина в крови, что может привести к спонтанным абортам и осложнениям беременности, таким как отслойка плаценты и преэклампсия.

Пищевые источники: печень, чечевица, бобы, горох, спаржа, шпинат, черные бобы, фасоль, зелень

Железо: Исследования показали, что женщины, которые не получают достаточно железа могут иметь ановуляцию (отсутствие овуляции) и, возможно, плохое здоровье яйцеклеток, что может на 60% уменьшить шансы на беременность, по сравнению с теми, у кого достаточно запасов железа в крови (подробнее писала вот тут)

Пищевые источники: Чечевица, шпинат, тофу, кунжут, фасоль, семена тыквы (сырье), горох, морские, патока, свекла

Селен: антиоксидант, который помогает защитить яйцеклетки и сперму от свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызвать повреждения хромосом, что является, как известно, причиной выкидышей и врожденных дефектов. Селен является необходимым для производства спермы. В исследованиях у мужчин с низким количеством сперматозоидов также были установлены низкие уровни селена.

Пищевые источники: чеснок, треска, палтус, тунец, лосось, сардины, креветки, бразильские орехи (только один орех содержит почти 100% рекомендуемой суточной нормы селена).

Цинк: У женщин, цинк работает с более чем 300 различными ферментами в организме. Без него, ваши клетки не могут делиться должным образом; Ваши уровни эстрогена и прогестерона могут выйти из равновесия и репродуктивная система не может правильно функционировать. Низкие уровни цинка были непосредственно связаны с выкидышами на ранних стадиях беременности, по данным Доклада Центров по вспомогательным репродуктивным технологиям, контролю и профилактике заболеваний.

У мужчин цинк считается одним из самых важных микроэлементов, на сегодняшний день для мужской фертильности; повышение уровня цинка у бесплодных мужчин было показано для повышения объема спермы; улучшения морфологии, функции и качества мужской спермы и уменьшения мужского бесплодия.

Пищевые источники: устрицы, семена кунжута, семена тыквы, йогурт, зеленый горошек, креветки. Цинк может быть поврежден при приготовлении, поэтому важно, есть свежие продукты с высоким содержанием цинка.

Незаменимые жирные кислоты: Омега-3 жирные кислоты помогают фертильности, регулируя гормоны в организме, увеличивая цервикальную слизь, способствуя овуляции и в целом улучшая здоровье матки, увеличивая приток крови к репродуктивным органам (подробнее в этом посте)

Омега-3 жиры также содержат два вида кислот, которые имеют решающее значение для хорошего здоровья: DHA и EPA. Низкие уровни DHA были связаны с депрессией и другими вопросами психического здоровья. Во время беременности, отсутствие DHA может быть связано с преждевременными родами, низким весом при рождении и гиперактивностью у детей.

Пищевые источники: семена льна, грецкие орехи, лосось, сардины, палтус, креветки, гребешки, семена чиа.

Макроэлементы

В дополнение к микро-питательным веществам, макро-питательные вещества, также важны. Получение достаточного количества белка, клетчатки, жиров, углеводов и т.д., также очень важно. Настало время для питания и обеспечения строительных блоков для вашего тела в подготовке к зачатию.

Жиры
Широкое разнообразие жиров очень важно для фертильности и развития плода. Не только незаменимые жирные кислоты важны, но и насыщенные жиры и холестерин у умеренных количествах важны также. Холестерин является предшественником для всех гормонов, производимых в организме в том числе прогестерона. Просто убедитесь, что он из правильных продуктов, таких как кокосовое масло, рыбы, орехов и семян и избегайте гидрогенизированных масел и растительного масла, приготовленого с использованием горячих температур (нужно выбирать масла холодного отжима).

Белки

из различных источников являются важной частью здоровой диеты фертильности, т.к. аминокислоты являются строительными блоками для клеток в организме. Убедитесь, что ваш дневной рацион включают в себя как источники животных так и растительных источников белка (растительные должны преобладать- чечевица, горох, бобы, орехи, семечки).

Клетчатка
помогает вашему пищеварительному тракту функционировать правильно, помгает телу избавиться от лишнего эстрогена и ксеногормонов (xenohormones- эстроген-подобные химические вещества, содержащиеся в пластике, если вода или еда упакованы в пластик, ксеногормоны попадают в пищу. Категорически нельзя хранить еду в пластиковых контейнерах в морозильной камере или разогревать в микроволновке).

Важные продукты специально для фертильности

Взгляните на продукты питания, указанных ниже, и вы начнете замечать, что все эти продукты богаты питательными веществами. Они также являются продуктами наиболее богатыми питательными веществами, указанными в данном руководстве.

Яйца — Витамин D, B12, белок
Убедитесь, чтобы вы употребляете свежие домашние (фермерские) яйца, которые имеют оранжевый / желтый желток. Они стоят дороже, чем яйца полученные в инкубаторах. Лучшие места, чтобы найти качественные яйца — это рынки, соседи или магазины здорового питания (у нас есть такие, где продают фермерские продукты).

Орехи и семена — Омега-3, цинк, витамин Е, белок
Ешьте орехи и семена в сыром виде, как источник незаменимых жирных кислот и цинка, которые чувствительны к теплу и могут быть разрушены при термической обработке.

Лучшие семена и орехи по омега-3 являются:
грецкие орехи — 1 / 4чашки = 2 270мг
семена льна — 2 столовые ложки = 3 510мг
семена конопли — 3 чайные ложки = 3 000мг
семена Чиа — 1 чайная ложка = 2 300мг

Лучшие семена и орехи по содержанию цинка:
тыквенные семечки (сырые) — 1 / 4чашки = 2.7мг
Сезам (кунжут) — 1 / 4чашки = 2.8мг

Лучшие семена и орехи по содержанию витамина Е:
Семечки подсолнуха — 1 / 4 чашки = 18.10мг
Миндаль — 1 / 4 чашки = 8.97мг

Лучшие семена и орехи по содержанию железа:
Тыквенные семечки — 1 / 4 чашки = 5.16 мг
семена кунжута — 1 / 4 чашки = 5.24 мг

Темные листовые овощи — железо, фолиевая кислота, В6, витамин E

Темный листовые овощи богаты минералами, антиоксидантами и витаминами, необходимых для здорового плодородия. Примеры темных зеленых листовых овощей шпинат, капуста, цветная капуста.

Фрукты — витамин С, Флавоноиды, Разнообразные антиоксиданты
Фрукты наиболее богатые антиоксидантами: чернослив, гранаты, изюм, черника и клубника. Помните, что антиоксиданты являются чувствительными к теплу, поэтому фрукты лучше всего есть свежими, спелыми и сырыми.

Красочные овощи — В6, витамин С
цвет овоща скажет вам какие питательные вещества и выгоды он обеспечит для вашего тела. Например овощи красного или зеленого цвета- с высоким содержанием витамина С. Овощи, оранжевого цвета имеют высокой уровень витамина А. Белые овощи, как правило, богаты микроэлементом серой. Самый простой способ, чтобы получить много питательных веществ, это есть большое разнообразие овощей. Убедитесь, что вы едите разноцветные овощи каждый день. Самый простой способ сделать это- есть либо салат, или жаркое из овощей или пить сок свежих овощей ежедневно.

Рыба и ракообразные — Витамин D, Омега-3, цинк, селен, В12, CoQ10
Рыба и ракообразные (моллюски, и т. д.) являются одними из самых питательных продуктов. Рыба обеспечивает обилие незаменимых жирных кислот, витамина D, цинка, В12, селена и коэнзима Q10. Загвоздка в том, что большинство из этих питательных веществ чувствительных к нагреванию, помните это, пока вы готовите эти продукты. Старайтесь избегать выращиваемых рыб, поскольку они не будут иметь большое количество омега-3 и их кормили антибиотиками.

Чечевица и другие бобовые — железо, фолиевая кислота

Чечевица занимает второе место как источник железа из ВСЕХ продуктов и второе место как источник фолиевой кислоты. 1 стакан вареной чечевицы обеспечивает 90% ваших ежедневных потребностей фолиевой кислоты. Фасоль и бобы также. Вы можете использовать их, чтобы сделать супы (обожаю суп из чечевицы!), хумус, в качестве гарнира, жаркого и брауни.

Свежие или ферментированные молочные продукты — Витамин D, В12, цинк
Есть некоторые случаи, когда следует избегать молока- эндометриоз или если у вас есть аллергия на него.

Злаки
Я уже выкладывала статью про бесплодие из-за непереносимости глютена, а также возможной связи глютена с иммунологическим бесплодием. Если вы внесли много изенений в свой рацион, но так и не достигли результатов, попробуйте еще исключить глютен. Злаки и псевдо-злаки без клейковины (глютена)- амарант, рис, киноа (quinoa), гречиха, просо, кукуруза и т.д.), отличный вариант для вас, и как правило, более богаты питательными веществами, чем обычные злаки (пшеница, рожь), к которым мы привыкли.

Продукты, которые следует избегать

Сахар, сода и пастеризованные соки
Пастеризованные соки, такие как яблочный сок в пакетах, апельсиновый сок, и другие пакетированные /бутилированные фруктовые соки содержат много сахара, который может резко повысить уровень сахара в крови и отрицательно повлиять на вашу иммунную систему. Также избегайте любых обработанных / рафинированных и искусственных сахаров. Альтернатива- стевия, мед, кленовый сироп.

Кофеин
Исследования показали, что кофеин может повлиять на ваш гормональный баланс, увеличить ваши шансы на выкидыш и предотвратить овуляцию.

Соевые продукты
Соевые продукты имеют эстроген-имитирующие свойства. Лучше всего избегать обработанные соевые продукты, такие как соевое молоко, соевые бургеры, соевый белок порошок, соевые чипсы, мясо, соевые сыры, чтобы избежать негативного воздействия на ваш гормональный баланс и мужчинам и женщинам.

ГМО продукты
Генетически модифицированные продукты становятся реальной проблемой, когда дело доходит до вопросов фертильности, вызывая рост бесплодия в мире. С 1970-х годов только, количество активных сперматозоидов среди мужского населения в мире снизились на 40-50%, по данным некоторых исследований. ГМО продукты могут быть одной из причин. .

Обезжиренные продукты
Продукты, которые изменены, чтобы иметь меньше жира или обезжирены- всегда сильно переработаны и с высоким содержанием сахара. При выборе продуктов всегда выбирайте продукты, с содержанием жира как задумано природой. Молочные продукты с нормальной жирностью по сравнению с обезжиренными является одним из примеров, который был показан в исследовании Гарвардского университета по повышению фертильности. Опять же, жир нужен чтобы наш организм должны вырабатывал гормоны.

диета естественного плодородия

Ежедневно

1 порция темных листовых зеленых овощей
1 свежий овощной сок (350 мл) или 2 порции овощей (разноцветных)
1 порция омега-3 богатой пищи
1-2 яйца
1 порция орехов
1-3 порции фруктов

супер-продукты (см. ниже)

Еженедельно

Чечевица или бобы 2 раза в неделю
мясо органического цыпленка 3 раза в неделю
печень или икра 1 раз в неделю

Пример меню
Пробуждение: стакан воды
Завтрак: Яйца + Овсянка с орехами
Полдник: смузи из банана, фиников, протеинового порошка (протеиновый коктейль), зелени и молоко (обычного или миндального)
Обед: Вегетерианское жаркое с рисом и семенами кунжута
Полдник: Зеленый сок из сельдерея, шпината, яблока, имбиря, огурца
Ужин: чечевица с брокколи

Советы

Овощи
В соках из овощей вы сможете получить большее количество овощей (больше, чем вы могли бы съесть) в легкой, быстрой и вкусной форме.

темнолистовые овощи и зелень- Если вы добавите шпинат или капуста в ваш овощной сок, вы даже не заметите их вкус (даже если вы их не очень любите). Если у вас гипотиреоз вам нужно есть темно-зеленые овощи/шпинат только на пару.
Фрукты

также можно делать различные смузи

Орехи
Сделайте микс, объединяющей наиболее важные для фертильности орехи и семена. Вы также можете добавить орехи в ваши коктейли, сделать ореховые молоко и добавить орехи в вашу овсянка и выпечку.

Чечевица и фасоль

экспериментируйте с созданием хумуса с различными типами бобов, и особенно чечевицы . Вы также можете использовать бобовые для выпечки.

Суперпродукты для фертильности

Суперпродукты должны быть частью диеты фертильности.

Вот краткое изложение 5 суперпродуктов для фертильности:

Мака
Мака замечательный супер-продукт из Перу, который помогает сбалансировать гормоны, увеличить здоровья яйцеклеток, увеличить количество сперматозоидов и здоровье спермы, а также тоник для эндокринной системы. Мака также способствует увеличению прогестерона, если есть низкий уровень этого важного гормона. Мака может быть в капсулах, порошке и настойки. Может быть принята каждый день.

Маточное молочко
Маточное молочко может помочь увеличить здоровье и качество яйцеклеток, и общее плодородие. Маточное молочко это пища, пчелиной матки, что делает ее маткой. Она живет около 6 лет и откладывает до 2000 яиц в день. Большинство пчел живут менее чем два месяца.

Маточное молочко богато витаминами A, B, C, D и E. Оно также содержит минералы, включая кальций и железо, все незаменимые аминокислоты плюс антибактериальные и стимулирующие иммунные свойства. Бывает в капсулах или натуральное с медом. Можно принимать каждый день.

Прополис и пчелиная пыльца
Эти продукты богаты питательными веществами. Пчелиная пыльца содержит на 50% больше белка, чем говядина и богата витаминами и минералами. Прополис является мощным стимулятором иммунной системы и анти-воспалительным. Он также помогает женщинам, которые имеют эндометриоз.
Бывает в капсулах или натуральные с медом. Они могут быть приняты каждый день.

Спирулина, пырей, и зеленые листовые овощи
помогает обеспечить организм питательными веществами, минералами, витаминами, ферментами и хлорофилла

Дальше идет непривычный для нас рецепт, с кучей непривычных для многих ингредиентов, но все их можно купить в магазинах органических продуктов или заказать на органических сайтах

Рецепт смузи фертильности

1 банан
1 чайная ложка маки
спирулина (сухая, молотая, или высыпать из 1 капсулы)
2 порции протеина в порошке
Высыпать 1 капсулу маточного молочка или прополиса (или 1 чайная ложка прополиса, маточного молочка)
1 стакан молока или сока

Смешайте и наслаждайтесь!

Сухое кокосовое молоко – применение в кулинарии, пропорции разведения, рецепты

  Кокосовое молоко – вкусный и чрезвычайно полезный продукт, который стал очень востребован у домашних кулинаров. Кокосовое молоко – это не та жидкость, которая находится внутри кокосового ореха. Вкусную жидкость из кокоса обычно называют кокосовой водой или кокосовым соком. А кокосовое молоко готовят из кокосовой мякоти, измельчая ее в пудру и затем разбавляя водой до нужной консистенции. В итоге получается непрозрачная белая жидкость, внешне похожая на коровье молоко. Также из кокосовой мякоти изготавливают более густую версию кокосового молока – сливки. Для этого меняют пропорции ингредиентов – кокосовой мякоти используется больше, а воды – меньше. Кокосовые сливки, в отличие от кокосового молока, ввиду большей густоты напоминают по своей консистенции крем.

 

  В кулинарии разных стран кокосовое молоко очень широко применяется – от супов до десертов. Его тонкая нотка сладости, сливочно-ореховый вкус и бархатная текстура украсят собой любое блюдо. В тайской кухне и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко используют как компонент для супов, соусов и подлив, и особенно при приготовлении острых блюд – оно сглаживает высокую жгучесть и придает угощениям особый сливочный вкус. Более густые, чем молоко, кокосовые сливки очень востребованы при приготовлении десертов, соусов, кремов.

 

  Сухое кокосовое молоко – очень удобная форма молока. Этот продукт представляет собой натуральную мякоть кокосового ореха, измельченную в порошок. А воду в него нужно добавить самостоятельно. Варьируя пропорции воды и сухой порошковой кокосовой мякоти, можно сделать как молоко, так и сливки. Сухое кокосовое молоко очень экономично расходуется и чрезвычайно удобно для хранения – если открытая банка с консервированным кокосовым молоком может простоять в холодильнике всего 2-3 дня, а затем оставшееся в ней молоко испортится, то из сухого молока можно приготовить ровно столько жидкого продукта, сколько нужно. Не нужно будет придумывать, как использовать остатки, чтобы продукт не пропал. Кроме того, сухое молоко удобно брать с собой в дорогу, маленький пакетик почти не занимает места в сумочке.

 

  Чтобы получить из сухой кокосовой мякоти жидкое кокосовое молоко, производители обычно рекомендуют такие пропорции:

• для получения кокосового молока: 50-60г сухого кокосового молока + 200 мл воды.

• для получения кокосовых сливок (более густой, кремообразной версии кокосового молока): 50-60г сухого кокосового молока + 150-160 мл воды.

 

  Сухое кокосовое молоко обладает такими же свойствами, как и классическое, свежее кокосовое молоко. Кокосовая мякоть – чрезвычайно полезный продукт для организма человека. Обладая богатым витаминно-минеральным комплексом, кокос помогает поддерживать иммунитет, участвует в нормализации обмена веществ и стабилизации работы ЖКТ, благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы организма. Этот кокосовый продукт – непременный компонент рациона здорового питания.

  Кокосовое молоко — отличная растительная альтернатива коровьему молоку. Этот продукт очень востребован в рационе вегетарианцев, веганов, сторонников ЗОЖ, а также у людей с непереносимостью лактозы (гиполактазией). Для тех, в чьем меню кокосовое молоко присутствует регулярно, сухое кокосовое молоко в килограммовой фасовке — самое экономически выгодное и удобное решение.

  В качестве напитка кокосовое молоко добавляют в горячий чай, кофе, какао. На его основе готовят прохладительные легкие напитки, питательные коктейли, густые утренние смузи. Кокосовое молоко в напитках сочетают с фруктами, ягодами, зеленью (например, мятой, базиликом, шпинатом), овощным пюре, какао, пряностями, шоколадом, орехами, шариками тапиоки и другими ингредиентами. Напитки подслащивают сиропами, мёдом, сахаром.

 

  Кокосовое молоко с его бархатистой текстурой и сливочно-ореховым вкусом с легкими нотками сладости – идеальная база для различного рода десертов, начиная от чизкейков, кексов, запеканок и пирогов и заканчивая желе, бланманже, конфетами, пудингами, муссами, щербетами и другими лакомствами. Также на основе кокосовых сливок готовят кремы для десертов. Несколько ложек кокосового молока обогатят вкус любой утренней каши. Из кокосового молока готовят даже мороженое.

 

  Один из самых интересных способов применения в кулинарии кокосового молока – это использование его в качестве ингредиента для подлив, соусов, супов. Очень вкусны фрикадельки, тефтельки, котлетки и другие мясные блюда, тушенные в сливочных соусах на основе кокосового молока. В тайской кухне на кокосовом молоке готовят чудесные супы и карри (например, визитная карточка тайской кухни – суп Том Ям, а также суп Том Кха, карри Массаман, желтый, красный и зеленый карри, супы-лапша и супы-вонтоны (с азиатскими пельменями) на кокосовом молоке и многие другие национальные блюда тайской кухни). В малазийской, индонезийской и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко – один из наиболее часто используемых ингредиентов для приготовления супов, мяса, лапши, рагу, рыбы и морепродуктов. Очень вкусен рис, сваренный на кокосовом молоке. Кокосовое молоко в Азии часто применяют как основу маринадов для шашлычков из мяса и морепродуктов, добавляя в него соевый или устричный соусы, приправы и пряности.

 

Рецепты с сухим кокосовым молоком

Коктейль из фруктов, ягод и кокосового молока

Ингредиенты (на 1 порцию):

• банан – ½ шт. ,
• малина или клубника – горсть,
• сухое кокосовое молоко – 25 г,
• вода – 100 мл (или больше, по вкусу),
• мёд или любимый сироп – по вкусу,
• шоколад или маршмеллоу – для украшения. 

Измельчить в блендере банан и ягоды в пюре, затем добавить разведенное водой сухое кокосовое молоко и мёд (или сироп). Прокрутить ингредиенты в блендере до однородной консистенции, перелить в стакан и украсить маршмеллоу или шоколадом, натертым на тёрке.

 

Пудинг из семян чиа с кокосовым молоком и фруктами 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• семена чиа – 3 ст.л.,
• сухое кокосовое молоко – 25 г,
• вода – 100 мл,
• любимые ягоды или фрукты с мягкой текстурой (клубника, или банан, или манго, и т.п.) – 100 г,
• подсластитель для ягод (фруктов) – сахар, или сироп, или мед. 

В разведенное водой сухое кокосовое молоко высыпать семена чиа и перемешать. Через несколько минут образуются комочки из слипшихся семян – измельчить их ложкой. Через 5-10 минут снова измельчить новые комочки. Затем поставить емкость с молоком и чиа в холодильник на 2-3 часа, периодически размешивая массу, чтобы она в итоге стала однородной. Семена чиа набухнут в молоке, и масса загустеет. По истечении времени выложить массу в стеклянную прозрачную емкость для пудинга, поверх вторым слоем вылить измельченные в пюре подслащенные ягоды или фрукты, украсить пудинг парой-тройкой ягод или ломтиков фруктов.

 

Воздушный нежный кекс на кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• сухое кокосовое молоко – 40 г,
• вода – 160 г,
• мука – 200 г,
• крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст.л.,
• сок половинки апельсина (или 50 мл пакетированного сока),
• сахар – 120-130 г,
• разрыхлитель теста – 1,5 г,
• ванилин – 1,5 г,
• растительное масло – 3 ст. л. 

В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить ванилин, сахар и масло. Перемешать и добавить сок апельсина. Снова перемешать. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель и крахмал. Получившуюся мучную смесь добавить в емкость с остальными ингредиентами и перемешать до получения теста однородной текстуры без комочков. Перелить тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекать при 180°C около 45-50 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Готовому кексу дать остыть в форме. При подаче можно посыпать кекс сахарной пудрой.

 

Рис в кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• тайский рис жасмин – 200 г,
• соль – щепотка,
• сухое кокосовое молоко – 30 г (развести в 90 г воды),
• вода (для варки риса) – 300 г,
• молотый черный перец по вкусу (если рис предполагается на гарнир к обеду) или сахар по вкусу (если рис готовится как отдельное блюдо и хочется сделать его сладким).  

Промыть рис в нескольких водах. Довести в кастрюле до кипения 300 г воды, опустить в нее рис, перемешать один раз. После повторного закипания варить рис, больше не размешивая, на малом огне под крышкой 10-15 минут (до полного впитывания рисом воды). Затем добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, соль и перец (или сахар). Аккуратно перемешать рис, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой на 10 минут. Готово.

 

Тайский суп с курицей и кокосовым молоком 

Ингредиенты:

• куриный бульон – 800 г,
• сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
• куриное филе – 400 г,
• свежие шампиньоны – 100 г,
• растительное масло для жарки,
• колечки свежего перца чили — по вкусу,
• рыбный соус – 1 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• сок лайма – по вкусу.  

Куриное филе нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Грибы нарезать слайсами и обжарить на масле до готовности. В кастрюлю налить бульон и довести до закипания. Добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, обжаренные грибы и кусочки куриного филе. После закипания варить 5-7 минут. В готовый суп добавить рыбный соус, соль по вкусу и несколько капель сока лайма по вкусу. По желанию добавить колечки свежего чили. Суп можно сделать более сытным, добавив лапшу и/или овощи. В тарелке суп украсить свежей зеленью кинзы.

 

Тушеное мясо в кокосовом молоке 

Ингредиенты:

• постная свинина – 600-700 г,
• сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
• томатная паста – 3-4 ст.л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• куркума – 1 ч.л.,
• соль и черный молотый перец – по вкусу. 

Нарезать мясо небольшими кусочками, удобными для еды. Выложить мясо в термостойкую форму и добавить измельченный чеснок. В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить томатную пасту, куркуму, соль и перец, хорошо перемешать ингредиенты в однородную массу. Получившимся соусом залить мясо (можно добавить к мясу грибы, зелень, кусочки сладкого перца и другие овощи по желанию) и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Готовое блюдо подавать с отварным рисом.

10 рецептов вкусных молочных коктейлей

1. Классический молочный коктейль с мороженым

ohmydish.com

Ингредиенты

• 8 столовых ложек любого мороженого;
• 250 мл молока;
• 1–2 чайные ложки варенья, мёда или сиропа — по желанию.

Приготовление

Блендером превратите мороженое и молоко в однородную массу. Перелейте в высокий стакан. По желанию украсьте взбитыми сливками, сиропами, печеньем, фруктами и ягодами.

biggerbolderbaking.com

realfood.tesco.com

wellsfoodservice. com

thechunkychef.com

shape.com

Попробуйте 🥑🥝

2. Молочный коктейль с фруктами или ягодами

Молочный коктейль с черникой / almostsupermom.com

Молочный коктейль с яблоком / pumpkinnspice.com

Молочный коктейль с персиком / palatablepastime.com

Молочный коктейль с апельсином / bitememore.com

Молочный коктейль с вишней / theblackpeppercorn.com

Молочный коктейль с клубникой / eatyourselfskinny.com

Молочный коктейль с бананом / grandbaby-cakes.com

Ингредиенты

• 100–150 г фруктов или ягод;
• 250 мл молока;
• 8 столовых ложек ванильного мороженого;
• 1–2 чайные ложки мёда, сиропа или варенья — по желанию.

Приготовление

Кусочки фруктов или ягоды измельчите в блендере с небольшим количеством молока. После добавьте мороженое. Смешайте.

Залейте оставшимся молоком и снова взбейте.

Сохраните в закладки 🍌🍓🍯

3. Молочный коктейль с малиной и белым шоколадом

grandbaby-cakes.com

Ингредиенты

• 110 г свежей малины;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 100 г белого шоколада;
• 180 мл молока;
• 8 столовых ложек ванильного мороженого;
• взбитые сливки — для украшения.

Приготовление

Отложите пару ягод для украшения, а остальные взбейте блендером с сахаром и лимонным соком. Протрите соус через сито, чтобы избавиться от семян.

Белый шоколад расплавьте в микроволновке или на водяной бане. Слегка остудите.

Смешайте блендером молоко, мороженое и шоколад. Масса должна получиться густой и однородной.

Полейте внутренние стенки стакана малиновым соусом. После добавьте молочный коктейль.

Украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Выберите лучший 🥃

4. Молочный коктейль с шоколадным соусом

food52.com

Ингредиенты

• 240 мл кофе;
• 100 г сахара;
• 120 г какао;
• 2 щепотки соли;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или сахара;
• 60 мл молока;
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 12 столовых ложек мороженого;
• 2 столовые ложки шоколадного сиропа.

Приготовление

Вскипятите кофе и сахар. Засыпьте какао и щепотку соли. Через пару минут, когда соус загустеет, добавьте ваниль. Охладите до комнатной температуры.

В блендере взбейте молоко, мороженое, соль и сироп. В стакан налейте немного соуса, после коктейль. Чередуйте слои до самого верха.

Экспериментируйте 🍰

5. Молочный коктейль с целыми ягодами

yummly. com

Ингредиенты

• 250 г малины, черники, ежевики или других ягод;
• 2 чайные ложки сахара;
• 350 мл воды;
• 10 столовых ложек мороженого;
• 170 г греческого йогурта;
• 60 мл молока.

Приготовление

Ягоды с сахаром положите в небольшую кастрюлю и залейте водой. Варите, пока они не начнут лопаться и выделять сок, а сахарный песок не растворится. После остудите.

Блендером взбейте мороженое, йогурт и молоко.

Разлейте коктейль по бокалам. Добавьте в каждый несколько ягод в сахарном сиропе. Перемешайте и подавайте к столу.

Оцените вкусы 😋

6. Молочный коктейль с печеньем

apumpkinandaprincess.com

Ингредиенты

• 5–6 бисквитных, песочных или других печений;
• 8 столовых ложек мороженого;
• 240 мл молока;
• взбитые сливки, шоколадная крошка и печенье — для украшения.

Приготовление

Печенье наломайте небольшими кусочками. Взбейте в блендере вместе с мороженым и молоком.

Перелейте в стакан. Украсьте сливками, шоколадом и печеньем.

Попробуйте новые сочетания 🎂

7. Молочный коктейль с кофе

bakeyourday.net

Ингредиенты

• 10 столовых ложек ванильного мороженого;
• 1 чайная ложка какао;
• 1 щепотка корицы;
• 80 мл холодного кофе;
• 60 мл молока;
• взбитые сливки и шоколад для украшения.

Приготовление

Взбейте блендером мороженое, какао, корицу, кофе и молоко. Перелейте в стакан. Украсьте взбитыми сливками и шоколадом.

Сделайте на вечеринку 🍹

8. Молочный коктейль с финиками

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 100 г фиников;
• 60 мл воды;
• 12 столовых ложек ванильного мороженого;
• 240 мл молока.

Приготовление

Нарежьте финики небольшими кусочками. Налейте воды и поставьте в микроволновку на 30–45 секунд. Выложите в блендер и сделайте пюре.

В финиковую смесь добавьте мороженое и молоко. Взбейте и сразу разливайте по стаканам.

Удивите всех 🥕

9. Молочный коктейль с колой

boulderlocavore.com

Ингредиенты

• 10 столовых ложек ванильного мороженого;
• 80 мл молока;
• 2 столовые ложки вишнёвого сока;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 200 мл колы.

Приготовление

В блендере взбейте мороженое, молоко, половину вишнёвого и лаймового сока.

На дно стакана налейте оставшийся сок, а после — молочный коктейль. Примерно пятую часть оставьте пустой.

Сверху медленно влейте колу.

Почувствуйте себя барменом 🍶🍾

10. Молочный коктейль с цветным драже

sallysbakingaddiction.com

Ингредиенты

• 2 банана;
• 80 мл молока;
• 4 столовые ложки мороженого;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1 чайная ложка цветного драже.

Приготовление

Бананы порежьте ломтиками и заморозьте. После измельчите. Если ваш блендер не предназначен для льда, используйте обычные плоды.

Влейте молоко и взбейте до однородной массы.

Добавьте мороженое и ваниль в бананово-молочную смесь. Снова взбейте.

Разлейте по бокалам и добавьте драже.

Читайте также 🍸🥳🍹

Время молочных коктейлей — ТОП-5 простых и очень вкусных рецептов

Молочные коктейли любят как дети, так и взрослые. Это лакомство готовится очень быстро и получается невероятно вкусным и питательным. Особенно актуален этот напиток летом. Предлагаем вам подборку рецептов самых необычных и вкусных молочных коктейлей.

Тыквенный молочный коктейль — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 240 г тыквы
• 200 г сливочного мороженого
• 320 мл молока

В первую очередь очистите тыкву от семян и кожуры. Затем измельчите в блендере до пюреобразной консистенции. Затем влейте молоко и добавьте мед с мороженным. Взбейте массу до однородности.

Полученный коктейль разлейте по бокалам и подавайте к столу.

Готово!

Молочный коктейль с малиной и белым шоколадом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 110 г свежей малины
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 г белого шоколада
• 180 мл молока
• 8 ст. л. ванильного мороженого

Переместите ягоды в блендер и добавьте сахар с лимонным соком. Взбейте массу, а затем протрите через сито, чтобы убрать лишние семена.

Расплавьте белый шоколад в микроволновке или с помощью водяной бани. После этого дайте ему немного остыть.

В блендере соедините молоко, мороженое и шоколад. Возьмите стакан и полейте стенки внутри малиновым соусом. Затем влейте молочный коктейль и подавайте к столу.

Готово!

Молочный коктейль с шоколадным соусом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 240 мл кофе
• 120 г какао
• 100 г сахара
• 2 щепотки соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара
• 60 мл молока
• 2 ст. л. сухого молока
• 12 ст. л. мороженого
• 2 ст. л. шоколадного сиропа

В первую очередь приготовьте соус. Для этого вскипятите кофе с сахаром. Затем добавьте какао и щепотку соли. Когда соус загустеет, добавьте ванилин. Перемешайте и охладите массу до комнатной температуры.

С помощью блендера взбейте молоко, мороженое, соль и сироп. Возьмите стакан и влейте сироп, а затем коктейль. Чередуйте слои до самого верха.

Готово!

Молочный коктейль с печеньем — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 5-6 печений (бисквитных, песочных или других)
• 8 ст. л. мороженого
• 240 мл молока

Измельчите печенье. Добавьте их в чашу брендера вместе с молоком и мороженым. Взбейте.

Полученную массу перелейте в стакан и подавайте к столу.

Готово!

Молочный коктейль с колой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 10 ст. л. ванильного мороженого
• 80 мл молока

• 2 ст. л. вишнёвого сока
• 1 ст. л. сока лайма
• 200 мл колы

С помощью блендера перемешайте мороженое, молоко, половину вишнёвого и лаймового сока.

Сок, что остался, налейте на дно стакана. Сверху вылейте молочный коктейль, оставив пятую часть пустой. Затем аккуратно влейте колу.

Готово!

Читайте также: Полезные сладости — 10 идей для вкусного десерта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.  

Рецепты вкусных молочных коктейлей! — пошаговый рецепт с фото

 Комментировать

Ура, скоро лето! Открытые веранды, любимые наряды и встречи с друзьями! Что может быть лучше? Собрать друзей у себя дома и приготовить освежающие молочные коктейли.

Устройте сладкую вечеринку, воспользовавшись нашими рецептами и, уверены, такие выходные совершенно точно останутся в памяти всех ваших друзей.

1. Молочный коктейль с фруктами или ягодами

Ингредиенты:

100–150 г. фруктов или ягод;
250 мл. молока;
8 столовых ложек ванильного мороженого;
1–2 чайные ложки мёда, сиропа или варенья — по желанию.
Способ приготовления:

Кусочки фруктов или ягоды измельчите в блендере с небольшим количеством молока. После добавьте мороженое. Смешайте. Залейте оставшимся молоком и снова взбейте.

2. Молочный коктейль с малиной и белым шоколадом

Ингредиенты:

110 г. свежей малины;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. лимонного сока;
100 г. белого шоколада;
180 мл. молока;
8 столовых ложек ванильного мороженого;
взбитые сливки — для украшения.
Способ приготовления:

Отложите пару ягод для украшения, а остальные взбейте блендером с сахаром и лимонным соком. Протрите соус через сито, чтобы избавиться от семян.
Белый шоколад расплавьте в микроволновой печи или на водяной бане. Слегка остудите.
Смешайте блендером молоко, мороженое и шоколад. Масса должна получиться густой и однородной.
Полейте внутренние стенки стакана малиновым соусом. После влейте молочный коктейль.
Украсьте взбитыми сливками и ягодами.

3. Молочный коктейль с шоколадным соусом

Ингредиенты:

240 мл. кофе;
100 г. сахара;
120 г. какао;
2 щепотки соли;
1 ч. л. ванильного экстракта или сахара;
60 мл. молока;
2 ст. л. сухого молока;
12 ст. л. мороженого;
2 ст. л. шоколадного сиропа.
Способ приготовления:

Вскипятите кофе и сахар. Засыпьте какао и щепотку соли. Через пару минут, когда соус загустеет, добавьте ваниль. Охладите до комнатной температуры.
В блендере взбейте молоко, мороженое, соль и сироп. В стакан налейте немного соуса, после коктейль. Чередуйте слои до самого верха.

4. Молочный коктейль с печеньем

5–6 бисквитных, песочных или других печений;
8 столовых ложек мороженого;
240 мл. молока;
взбитые сливки, шоколадная крошка и печенье — для украшения.
Способ приготовления:

Печенье наломайте небольшими кусочками. Взбейте в блендере вместе с мороженым и молоком.
Перелейте в стакан. Украсьте сливками, шоколадом и печеньем.

5. Молочный коктейль с кофе

10 столовых ложек ванильного мороженого;
1 чайная ложка какао;
1 щепотка корицы;
80 мл холодного кофе;
60 мл молока;
взбитые сливки и шоколад для украшения.
Способ приготовления:

Взбейте блендером мороженое, какао, корицу, кофе и молоко. Перелейте в стакан. Украсьте взбитыми сливками и шоколадом.

---

Советуем также почитать

Рецепт вкуснейших крылышек в кока-коле!

Понравится всем 🙂

Подробнее

Мидии с овощами на минеральной воде!

Рецепт для любителей морепродуктов!

Подробнее

Рецепт ароматного чая с лимоном на газированной воде

Укрепляем иммунитет и готовимся к зиме!

Подробнее

Написать комментарий:

Вкусное молоко. 7 идей молочных коктейлей

Вкусное молоко полезно всем. С этим не поспоришь. Однако полезно только натуральное молоко — правильное, настоящее. Мы же с вами, заходя в супермаркет, теряемся об обилия коробок и бутылок с молоком, от надписей на них, не понимаем, какое из них натуральное молоко, коровье, а какое из порошка? Чтобы не мучиться с выбором, лучше прийти в фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО» и купить очень вкусное молоко в белом пакете с красной полосой. 

Молоко ТМ «ЕРМОЛИНО» — это натуральный продукт, нормализованный по стандарту ГОСТ. Что это значит? Согласно ГОСТу 51917-2002, нормализованное молоко или сливки — это соответствующие продукты, значения массовой доли жира, белка или сухого молочного остатка которых приведены в соответствие с техническими нормами, установленными для выпускаемой продукции. Важное условие: нормализация осуществляется только за счет животных компонентов, которые входят в состав натурального молока. И если все это перевести на простой человеческий язык, это натуральное вкусное молоко с жирностью 2,5 и 3,2%.

Вкусное молоко ТМ «ЕРМОЛИНО» сохраняет свои полезные свойства еще и потому, что у него небольшой срок хранения – всего 14 дней. И оно, как натуральное молоко, умеет прокисать и превращаться в настоящую простоквашу.

Именно такое вкусное молоко нашим организмам нравится больше всего. Потому что четыре стакана (=1 пакет) настоящего молока в день дадут нам кальций, фосфор и жиры в нужном объеме, половину нормы белков, четверть – калорий.

Еще один плюс ермолинского молока – оно вкусное! Вы когда–нибудь задавались вопросом, какой вкус у молока, и что значит выражение «вкусное молоко»? У настоящего молока вкус приятный, чуточку сладковатый и чуточку солоноватый. Ну, и конечно этот вкус многократно усиливается, благодаря сливочному оттенку, характерному для жиров.

Откроем вам секрет. Чтобы определить вкус настоящего молока его надо немного подогреть, затем взять глоток молока в рот и немного подержать. Да, вы правы, как вино. Любые лишние привкусы говорят о том, что с составом молока что-то не так.

Кстати, совсем необязательно молоко целый день пить. Есть люди, которые молоко в чистом виде пить не любят. Тогда можно с ним или из него что-нибудь приготовить: суп, кашу, коктейль, добавить в выпечку, сделать желе и даже кисель.

Коктейль может примирить с молоком самого капризного человека на свете, независимо от возраста. Удивительно, но молочные коктейли не такой уж древний напиток. Хотя, в чем сложность: смешал молоко с чем-нибудь и вот – новый рецепт! Ан, нет. Коктейли придумали находчивые американские бармены, и, изначально, молочный коктейль был алкогольным и назывался «милк шейк». Напиток стал очень популярным. Рестораторы же старались, как могли разнообразить способы его приготовления и изобрести свой неповторимый рецепт – добавляли сиропы. Потом уже кто-то придумал добавить мороженое, а в начале двадцатых годов прошлого века, благодаря изобретению Стивеном Поплавски блендера, молочный коктейль родился заново – его стали взбивать до образования белой пушистой пены, потрескивающей и стреляющей в нос своему почитателю мелкими брызгами вкусного молока.

Коктейли можно готовить не только из молока и мороженого, но и из любых молочных продуктов: кефира,  йогуртов, ряженки, топленого и сгущенного молока, сливок, добавлять соки, сиропы, ягоды.

У молочных коктейлей есть только один существенный недостаток – их надо пить сразу, как только приготовили. Не хранятся они ни в холодильнике, ни просто так. Пена спадает. А фруктовые кислоты могут спровоцировать процесс окисления и свертывания настоящего молока.
Чтобы приготовить вкусный и полезный коктейль, натуральное молоко нужно брать охлажденным, чтобы его температура не превышала пяти градусов по Цельсию. Добавляя в молочный коктейль ягоды или фрукты, советуем пропустить готовую смесь через ситечко. Это поможет избавиться от косточек, или можно ягоды измельчить в блендере до состояния пюре. Миксер нужно брать с высокой скоростью оборотов от 12000 и выше, чтобы получилась густая пенка.

Предлагаем вам семь рецептов на каждый день невероятно вкусных молочных коктейлей:

День надо начать с питательного завтрака. Особенно этот рецепт пригодится тем, кто ведет компьютерно-сидячий образ жизни. Молочный шейк с печеньем. Кстати, заморачиваться с готовкой в таком случае не нужно.

В полдень создадим себе праздничное настроение вишневым коктейлем.

Перейдем к удивительному – молочному коктейлю из тыквы, апельсина и меда.

Советуем попробовать модный коктейль кофеманам и любителям диет.

В конце рабочего дня насладимся и поднимем настроение солнечным коктейлем из апельсинового мармелада, а для бодрости добавим нотку корицы.

У нас есть и сказочный рецепт, в котором те самые «молочные реки, кисельные берега».

Для укрепления организма и на сон грядущий рекомендуем – молочный коктейль с бананом и молоком.

Народная медицина советует употреблять этот напиток в теплом виде для лечения горла. Детям очень нравится. На счет лечебного эффекта сказать что-то сложно, но вот если ребенок ничего не ест, то ужин заменить бананово-молочно-медовым миксом можно совершенно точно.

В завершении нашей молочной истории мы желаем вам, наши любимые покупатели, быть всегда здоровыми и творческими! Ведь создание молочных коктейлей из вкусного молока – это увлекательный творческий процесс!

Источник: https://potrebprav.ru/torgovly…

Самые вкусные молочные коктейли

Молочные коктейли незаменимы по вкусу!

Молочные коктейли незаменимы, особенно в жаркое время года, когда температура не термометрах зашкаливает за 30 градусов.  В такие моменты всегда хочется выпить какой-нибудь вкусный, прохладительный напиток. 

Молочный коктейль служит отличной заменой пломбиру в стаканчиках и эскимо, на такой жаре мороженое быстро потечет, закапает руки, одежду, чем испортит настроение. Сейчас в большинстве российских и украинских курортах, в летнее время, отличным бизнесом является именно продажа молочных коктейлей в специальных уличных ларьках.

Польза молочных коктейлей

 

 

Кроме того, что коктейль утолит жажду и «остудит» вас, он принесет и пользу вашему организму. Молоко, являющееся основным компонентом коктейля, один из самых полезных продуктов, в котором содержатся практически все жизненно необходимые вещества – белки,  жиры, углеводы, витамины и неорганические соли. Молоко положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей и укрепляет общий иммунитет.

Что нужно для приготовления молочных коктейлей

 

 

Что нам понадобится для приготовления молочных коктейлей, кроме необходимых ингредиентов? Все просто. В домашних условиях достаточно иметь миксер или блендер. В специализированных заведениях или хороших барах используют, так называемые, фризеры.  Существуют несколько видов фризеров:

• Фризеры для мягкого мороженого. Оно подается в специальных стаканчиках или вафельных рожках, а само мороженое создается из специальных сухих смесей, которые разбавляются водой или молоком.
• Фризеры для молочных коктейлей. В них можно взбить молоко до 40 или 80%, а сам коктейль получается похожим на растаявшее мороженое, что абсолютно не похоже на те коктейли, которые получаются с помощью миксера. Для таких фрейзеров также используют готовые смеси для приготовления коктейлей.
• Комбо-фрейзеры. Они используются как для коктейлей, так и для приготовления мороженого.

Готовые смеси для молочных коктейлей

 

 

Готовые смеси достаточно удобны и в домашних условиях. Они долго хранятся и спокойно взбиваются обычным миксером. Так как основными потребителями мягкого мороженого и молочных коктейлей являются дети, то и сухие смеси созданы только их лучшего сухого молока, без содержания вредных веществ. Минус таких смесей в том, что их нужно заказывать в специализированных магазинах или через интернет.

А что мешает вам побаловать домашних этим вкусным напитком? В домашних условиях удобнее всего готовить молочные коктейли из продуктов, которые запросто можно приобрести в магазине. Сейчас мы рассмотрим некоторые рецепты.

Рецепты молочных коктейлей

 

 

Обычный молочный коктейль

Для него требуется: 1 литр молока, 200гр. мороженого. Все вместе нужно взбить блендером или миксером. По желанию можно добавить различные сиропы, которые продаются в магазинах. Если такового вы не нашли, то запросто можно использовать жидкое варенья без ягод.

Более сложный вариант приготовления молочного коктейля

Для него требуется: 1 литр молока, 0,5 стакана жирных 33% сливок, 200 гр. мороженого, 100 гр. фруктов (например, бананы, клубника или персики, которые нужно измельчить), 1 ч.л. сахарной пудры.  Взбиваем все вместе в блендере. Получаем вкусный и богатый витаминами коктейль.

Шоколадный молочный коктейль

Для него потребуется: 1 литр молока, 200-400 гр. шоколадного мороженого, сахарная пудра и шоколадный сироп. Шоколадный коктейль можно сделать и вместе с бананом, получится очень нежный и интересный вкус.

Чем разнообразить молочный коктейль

 

 

Для приготовления молочных коктейлей на основе молока, можно использовать разнообразные фрукты, как вместе, так и по отдельности. Вы можете приготовить, например, банановый, клубничный, малиновый молочные коктейли.

Помимо фруктов возможны различные добавки ликеров, сиропов, с помощью которых можно разнообразить вкусы молочных коктейлей.

Молочные коктейли – одно из самых мало затратных кулинарных удовольствий, которым можно радовать себя и своих детей хоть каждый день. Фантазируйте, удивляйте, экспериментируйте!

 

рецептов коктейля из порошкового молочного шоколада

рецептов коктейля из порошкового молочного шоколада

Отображение результатов 0-20 из 46

Сортировать по

Оценка Голосование Имя Количество ингредиентов Дата добавления (сначала самые новые) Дата добавления (сначала самые старые)

Жесткий горячий шоколад Санта-Клауса

Добавлено Около 9 лет назад

7 ингредиентов

Любимый напиток Санты, чтобы вернуться домой после тяжелого рабочего дня холодной зимней ночью с доставкой подарков.Миссис Клаус держала рецепт в секрете …. до сих пор! В кастрюле на слабом огне добавьте молоко, мед, сахар и одну палочку корицы. Натрите шоколад на терке и готовьте, пока шоколад не растает. Добавьте пару капель ванильной эссенции и ром. Взбейте смесь …

Любимый напиток Санта-Клауса, чтобы вернуться домой после тяжелого рабочего дня в …

Рейтинг: 4.85 / 5

Маленькое черное платье Toddy

Добавлено Около 9 лет назад

8 ингредиентов

В маленькой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте сахар и стручки кардамона и перемешайте, пока сахар не растворится.Дайте настояться 30 минут, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике около 3 недель. Это создает сироп кардамона .// Нагрейте молоко, какао-порошок и щепотку соли в маленькой кастрюле до полного смешивания. Вмешайте шоколад, пока он полностью не растает. …

В маленькой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте сахар и …

Рейтинг: 4.76 / 5

Шоколадная мечта

Добавлено Около 11 лет назад

5 ингредиентов

В блендере смешайте мороженое, Бейлис и водку.После полного смешивания перелейте в бокал для коктейля. Украсить шоколадным соусом и шоколадными хлопьями и подавать. …

В блендере смешайте мороженое, Бейлис и водку. После полного перемешивания залить …

Рейтинг: 4.44 / 5

Шоколадный мартини

Добавлено Около 11 лет назад

3 ингредиента

Добавьте водку и крем-де-какао в шейкер со льдом.Хорошо встряхивайте в течение 10-15 секунд или пока внешняя поверхность шейкера не станет матовой. Процедите в охлажденный бокал для коктейлей и посыпьте сверху какао-порошком перед подачей на стол. …

Добавьте водку и крем-де-какао в шейкер со льдом. Хорошо взболтать для …

Рейтинг: 4.39 / 5

Горячий шоколад с перечной мятой

Добавлено Около 6 лет назад

5 ингредиентов

В сковороду добавьте молоко, листья мяты и шоколад и осторожно нагрейте, пока шоколад не растает и не смешается с молоком.Снимите с огня и добавьте сливки. Добавьте немного сахара по вкусу, прежде чем вылить в кружку или стакан для ирландского кофе и подавать на стол. …

В сковороду добавить молоко, листья мяты и шоколад и осторожно нагреть до …

Рейтинг: 3.88 / 5

Пасхальный кролик

Добавлено Около 10 лет назад

4 ингредиента

В стакан с колотым льдом добавить все ингредиенты, перемешать и подавать….

В стакан с колотым льдом добавить все ингредиенты, перемешать и подавать. …

Рейтинг: 3.62 / 5

Пирожок с перечной мятой

Добавлено Около 6 лет назад

5 ингредиентов

Отличный мятный согревающий напиток, который лучше всего пить холодной зимней ночью. Сначала приготовьте горячий шоколад, как обычно, с вашим любимым горячим шоколадом.После приготовления добавьте шнапс из перечной мяты, темный крем де какао и крем де мент и перемешайте. Добавьте взбитые сливки и посыпьте сверху шоколадной стружкой или зефиром. Подавать сразу же горячим! …

Отличный мятный согревающий напиток, который лучше всего пить холодной зимней ночью. Первая …

Рейтинг: 3.46 / 5

Кабо Вабо Локо Мокко

Добавлено Около 10 лет назад

4 ингредиента

Добавьте все ингредиенты прямо в стакан для ирландского кофе или другой стакан для кофе.Хорошо перемешайте и перед подачей добавьте ложку свежих сливок. …

Добавьте все ингредиенты прямо в стакан для ирландского кофе или другой кофе …

Рейтинг: 3.35 / 5

Чоко вишневый поцелуй

Добавлено Около 10 лет назад

7 ингредиентов

Необычный коктейль с прекрасным вкусом, который обязательно поразит любителя.Чтобы приготовить сахарную смесь для чая: смешайте черный чай с горячим сахарным сиропом. Дайте настояться в течение десяти минут, чтобы настоялся аромат чая, затем процедите, чтобы удалить чайные листья. Затем смешайте эту смесь с водкой, вишневым бренди и сливками в коктейльном шейкере со льдом. Встряхивайте смесь до тех пор, пока внешняя часть шейкера не станет …

Необычный коктейль с прекрасным вкусом, который обязательно поразит любителя. Чтобы сделать …

Рейтинг: 3.19 / 5

Монетный двор Энди

Добавлено Около 8 лет назад

6 ингредиентов

Мы с моим другом придумали это во время лыжной поездки в Колорадо.Всем он понравился, зимой он стал любимцем всей семьи. Нагрейте молоко до желаемой температуры. Смешайте порошки темного и молочного шоколада и перемешивайте, пока порошок не растворится. Добавьте шнапс Baileys и мяту перечной. Снова перемешайте, чтобы перемешать. Затем добавьте столько взбитых сливок, сколько хотите, и подавайте. …

Мы с моим другом придумали это во время лыжной поездки в Колорадо. Все …

Рейтинг: 3.14 / 5

Рождественские конфеты

Добавлено Примерно 5 лет назад

5 ингредиентов

Играл с моим адвокатом, и это был мой фантастический результат.Выложите в стакан столовую ложку шоколадного мороженого. Остальные ингредиенты добавить в охлажденный шейкер, хорошо взболтать и залить мороженым. Сверху посыпьте корицей и подавайте. …

Играл с моим адвокатом, и это был мой фантастический результат. Совок …

Рейтинг: 2.66 / 5

Волшебник

Добавлено Около 12 лет назад

5 ингредиентов

В стакан для хайболла добавьте Малибу, кокосовый крем и Бейлис.Перед добавлением сливок перемешайте их со льдом. Наконец, посыпьте сверху шоколадом и подавайте. …

В стакан для хайболла добавьте Малибу, кокосовый крем и Бейлис. Перемешайте …

Рейтинг: 2.5 / 5

Портини

Добавлено Около 8 лет назад

4 ингредиента

Жена не любит Мартини.Всегда думала, что это джин, но оказалось, что это вермут. Итак, замените вермут ее любимым портвейном, и у нас есть победитель. Вылейте джин, портвейн и две капли биттера в шейкер. Добавьте лед и взбалтывайте, пока не остынет. Перелить в охлажденный бокал для мартини. Украсить кусочком бритого черного шоколада и подавать. …

Жена не любит Мартини. Всегда думал, что это джин, но оказалось …

Рейтинг: 2.43 / 5

Грязевой коктейль

Добавлено Около 12 лет назад

3 ингредиента

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом.Хорошо взболтать 10-15 секунд. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и подавайте. …

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо взболтать 10-15 …

Рейтинг: 2.32 / 5

сквирт климакс

Добавлено Около 12 лет назад

5 ингредиентов

Добавьте четыре стопки водки, четыре стопки белого рома, шесть ложек ванильного мороженого, шоколадный соус и шесть стопок ирландского крема Baileys в шейкер для коктейлей.Хорошо встряхните, перелейте в высокий стакан поверх колотого льда и подавайте. …

Добавьте четыре стопки водки, четыре стопки белого рома, шесть ложек ванильного льда …

Рейтинг: 2.27 / 5

Шоссе в ад

Добавлено Около 12 лет назад

4 ингредиента

Красиво и гладко. Стоит попробовать, ребята! Добавьте Jack Daniel’s, Baileys и шоколадное молоко в шейкер для коктейлей и хорошо взболтайте.Процедите в стакан для хайбола, позволяя нескольким кусочкам льда упасть в стакан. Осторожно выложить крем сверху, украсить вишенкой и подавать. …

Красиво и гладко. Стоит попробовать, ребята! Добавьте Джека Дэниела, Бейлиса и …

Рейтинг: 2.24 / 5

Вихрь морской соли

Добавлено Примерно 2 года назад

5 ингредиентов

Мое собственное изобретение.Я выпил немного Talenti Gelatto и посмотрел в шкаф в поисках воссоздания алкоголя. Вот. Добавьте водку и шоколадный ликер Godiva в шейкер со льдом и резко встряхните до образования морозов. Сбрызните карамельный сироп под край стакана, пока он не начнет стекать внутрь, смочите край стакана и корку крупной молотой морской солью. Налейте жидкость в стакан и украсьте …

Мое собственное изобретение. Я выпил Talenti Gelatto и поискал в шкафу …

Рейтинг: 2.07/5

Королевский горячий шоколад

Добавлено Около 12 лет назад

3 ингредиента

Налейте малиновый ликер Chambord и крем-де-какао в ирландскую кофейную кружку. Наполните стакан горячим шоколадом и подавайте. …

Налейте малиновый ликер Chambord и крем-де-какао в ирландскую кофейную кружку. …

Рейтинг: 2.03/5

Эспрессотини

Добавлено Около 12 лет назад

5 ингредиентов

Смешайте ирландский крем Baileys, ванильную водку Cariel, пару порций шоколада, сироп Gomme и порцию холодного кофе эспрессо в коктейльном шейкере со льдом. Хорошо встряхнуть. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и подавайте. …

Микс Baileys Irish Cream, ванильная водка Cariel, пара рыхлых капель…

Рейтинг: 1.99 / 5

Форель Мерси

Добавлено Около 12 лет назад

3 ингредиента

Смешивание ангостурских биттеров с водкой придает напитку базовый цвет «лиман Мерси». Затем шоколадный Фриджи заставляет плавать те маленькие коричневые форель для сточных вод. Добавьте в водку со льдом капли ангостурской горечи. Добавьте шоколадный шоколад Friji, быстро перемешайте и подавайте….

Смешивание ангостурских биттеров с водкой дает базовый уровень «лимана Мерси» …

Рейтинг: 1.99 / 5

Отображение результатов 0-20 из 46

Источник: https://makemeacocktail.com/recipes/Milk+Chocolate+Powder-cocktails/?ing=4056

Максимум ингредиентов!

Извините, но ваше текущее максимальное количество ингредиентов, которые вы можете добавить, установлено на 50

Помогите нам снять это ограничение, став патреоном сайта….

Поддержите нас ♥

В качестве альтернативы станьте участником сайта, где это ограничение выставлено для вас, чтобы создать свой бар во всей красе. Рок-н-ролл!

Регистр

Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим вам

бесплатную электронную книгу удивительных рецептов коктейлей

Топ 50 коктейлей

50 отобранных вручную вкусных коктейлей, которые вдохновят, заинтригуют и соблазнят ваши вкусовые рецепторы.

А….. Выполнено! Потрясающий.

Ваша книга «50 лучших коктейлей» проносится по старому интернету, пока мы говорим, и скоро должна быть у вас.

Ты классный!

Ключ к кристально чистым коктейлям? Молоко. (Действительно.)

[Примечание редактора: после того, как Camper English представил свою историю молочного пунша, главный редактор Дэн Соуза начал разрабатывать свои собственные рецепты для домашнего повара. Ниже приводится его точка зрения.]

Я мог бы с радостью продолжать тестировать рецепты молочного пунша вечно.Я не часто говорю это о рецепте, над которым трудился неделями, но молочный пунш — это совсем другое. Исчерпывающий обзор, проведенный Кампером риффов профессиональных барменов о форме молочного пунша, должен дать неплохой намек на то, сколько переменных можно использовать. Но помимо того, что он дает повод задуматься о казеиновых белках, pH и фильтрации, молочный пунш — это просто весело и вкусно. Превращение мутного чернильного пунша в кристально чистый румянец розового вина очень приятно. И это все, прежде чем вы даже напьетесь от этой ерунды.

Я начал с очень простого рецепта пунша с бренди, лимонным соком и сахаром. Я решил, что сглажу все процедурные детали, чтобы перейти к вариантам вкуса.

Мой первый большой вопрос: действительно ли важно, чтобы вы добавляли пунш в молоко, а не молоко в пунш? Я написал в своих заметках, что это правило попахивает старыми традициями молочного пунша, которые, вероятно, созрели для опровержения.

Я ошибался.

Всего пара тестов доказала, что порядок операций очень важен.Добавление молока в пунш неизменно приводило к образованию скрученной массы творога, неравномерно подвешенной внутри пунша. Это происходит потому, что молоко соприкасается с высококислотным пуншем и при ударе коагулирует. В результате осветляется только часть пунша, что дает вам красочный (в плохом смысле!) Мутный напиток. Добавление пунша в молоко на первый взгляд может показаться не таким уж большим, но все дело в скорости подкисления. Когда (кислый) пунш вливается в молоко, он медленно (по сравнению с методом «молоко в пунш») понижает pH молока.Когда весь пунш находится в молоке, pH становится достаточно низким (ниже 4,6, pH, при котором казеиновые белки осаждаются или выпадают из раствора), чтобы оно свернулось. В этот момент молоко и пунш смешиваются равномерно, поэтому, когда молоко свертывается, оно может улавливать примеси из всей массы.

Мне также было невероятно интересно узнать о разнице между горячим молоком и холодным молоком в практике молочного пунша, так что именно на этом я сосредоточился дальше. С тремя разными базовыми пуансонами я тестировал цельное молоко с температурой 40 градусов по сравнению с цельным молоком с температурой 180 градусов (конечно, добавляя пунш к молоку).Самая большая разница, которую я заметил, — это размер образовавшегося творога. Когда я использовал горячее молоко, реакция свертывания происходила быстрее, и в итоге я получал более крупный творог. Когда я использовал холодное молоко, творог был намного меньше и равномернее распределялся по всему объему. Как и в случае с порядком операций, более крупный творог с более быстрым образованием часто не осветлял напиток так тщательно, как более мелкий и медленно образующийся творог. Я говорю «часто», потому что много раз горячее молоко работало отлично. Но я неизменно добивался лучших результатов, употребляя холодное молоко.Добавлен бонус? Молоко подогревать не нужно.

Итак, в этот момент я знал, что добавлю пунш в холодное молоко. Здорово! Следующий логичный вопрос: какое молоко лучше? Я ограничил свое тестирование пастеризованными гомогенизированными коровьими молочными продуктами и сосредоточился в первую очередь на содержании жира. У меня было предчувствие, что использование обезжиренного молока, которое пропорционально выше по содержанию белка (вещества, которое делает осветление), улучшит осветление.

Я ошибался. Снова.

Мои тесты с обезжиренным молоком поначалу казались многообещающими — молочная масса красиво свертывалась и опускалась на дно стакана намного быстрее, чем с цельным молоком, — но полученный молочный пунш всегда был мутным.Половина отреагировали совершенно иначе. Благодаря высокому содержанию жира творог никогда не опускался на дно, а оставался подвешенным наверху. Половина с половиной часто давала относительно четкий удар, но не каждый раз. Назовите это эффектом Златовласки, но цельное молоко среднего качества оказалось лучшим осветлителем в моих тестах.

Наконец-то я взглянул на фильтрацию. Как и в случае с каждым тестируемым мной рецептом, я хотел начать с простого и использовать только специальное оборудование или методы по мере необходимости.К счастью для меня (и всех, кто любит удобство и питье), кофейный фильтр, установленный в сетчатом фильтре с мелкими ячейками, отлично справляется со своей задачей. Настоящий ключ к получению сверхчистого молочного пунша — это медленно налить творожный пунш в фильтр, а после того, как он полностью стечет, снова его фильтровать. Кофейный фильтр выполняет большую часть тяжелой работы, но скопление творога, лежащее на дне фильтра, всасывает действительно мелкие частицы.

На этом этапе процесса я был готов поиграть с реальными рецептами.Итак, я начал с начала — , самое начало . Я сделал партию самого раннего известного рецепта молочного пунша, который приписывается Мэри Рокетт в прекрасной книге Дэвида Вондрича « пунш». Это простая смесь бренди, воды, лимонного сока, цедры лимона и сахара, которая после осветления выглядит как шардоне, а напитки — как освежающий коктейль из лимончелло. Для осветления требуется соотношение пунша и молока 4: 1, что оказалось отличным соотношением для всех моих рецептов.Мои приспособления к оригинальному рецепту Рокетта немногочисленны: я использую холодное молоко вместо горячего, добавляю цедру апельсина и апельсиновый сок к лимону для более сложного цитрусового вкуса и уменьшаю его до одной литры. Вы можете получить мой рецепт здесь.

Когда я читал книгу Вондрича, меня привлекла пара других старых рецептов пунша, которые он обнаружил, но которые традиционно не разбавлялись молоком. Одним из них был Ruby Punch, рецепт, который Вондрич нашел в Jerry Thomas’s Bar-Tenders Guide от 1862 года, в нем очень вкусная комбинация черного чая, рубинового портвейна, лимона и необычного ликера в стиле рома под названием Batavia Arrack.Другим был Billy Dawson’s Punch, который в классической английской форме пунша сочетает в себе бренди и ром с, как ни странно, темным пивом, таким как портер или стаут, и богато ароматным сахаром Демерара. Они оба восхитительны сами по себе, но мне очень понравилось, как они изменились с осветлением молока.

Рубиновый пунш, изначально богатый танинами и цветом крепкого чая и портвейна, после осветления становится шелковисто-гладким и фруктовым, а его цвет меняется резко — от чернильно-сливового до легкого розового вина.Если подумать, если вам нравится розовое вино, я думаю, вам понравится это. Приготовление Билли Доусона — более продвинутое, менее фруктовое дело, которое было бы как дома в бокале, сидящем на столе из красного дерева в окружении книг в кожаном переплете (я думаю, вы знаете, о чем я говорю). Моя версия с осветленным молоком — полнотелая, янтарного оттенка и гладкая. Вы все еще чувствуете вкус бренди и похожую на патоку демерару, но нет никаких острых углов, которые не позволили бы ему легко испортиться.

Наука о напитках с командой Lyan: как использовать молочные продукты в коктейлях

Молочные продукты имеют давнюю историю в исторических и классических рецептах напитков.Когда Энди Геммел и Уэйн Коллинз в 2008 году составили свой основополагающий коктейльный курс «Семь семей» — образовательную программу для барменов по исторической «ДНК коктейля» — это сформировало поколение европейских барменов. С молочным пуншем в качестве одной из основных формул, использование молочных продуктов продолжало использоваться в их тренировках, и с тех пор на них ссылались и исследовали с помощью молочных пуншей, молочных пуншей, батид и очищенных молочных пуншей.

C.R.E.A.M.

Батида Рамос

В этом миксе Ramos Gin Fizz и batida Team Lyan использует домашнюю сыворотку, чтобы усилить запах и текстуру напитка.

Коллоидный охладитель

Подобно старому «слоеному» коктейлю (спирт + молоко + газировка), этот хайболл от лондонской команды Lyan имеет покрытие молочного коктейля в более легкой форме.

Джунгли Лян

Риф Team Lyan на Jungle Bird требует добавления унции кефира к базе из рома, лайма и гуавы.

Еще рецепты →

Причин для добавления молочных продуктов в коктейли много, но текстура — один из ключевых мотиваторов.Молочные продукты, особенно сливки, которые содержат больше жиров для покрытия и более низкий процент сахаров лактозы, покрывают нёбо и подавляют восприятие алкоголя; это придает не только роскошное ощущение во рту, но и сохраняет аромат во вкусе. Например, во многих отношениях бренди-молочный пунш является версией встряхиваемого Old-Fashioned, но добавление молочных продуктов придает больше фруктовой нотки спирту, чем приправы ириски, как в перемешанной, безмолочной версии.

Эта идея была исследована в новых интерпретациях классических молочных пунчей и молочных флипов, а также все чаще и в новом каноне полностью современных молочных напитков.Сегодня вы можете найти коктейли, в состав которых входит все: от йогурта из овечьего молока до «промытого» мескаля из шоколадного молока, в нашем случае до сыворотки, кефира, пахты и многого другого. Вот несколько примеров того, как мы внедряем каждый из них и как вы можете сделать то же самое дома.

Молоко + сливки

Удивительно, как мало сливок или молока нужно добавить, чтобы заметно улучшить текстуру напитка. скудные пол-унции молока или сливок быстро дополнят другие вкусовые качества. Проблема в том, что молочные белки и кислота, обычно содержащаяся в коктейлях, — не лучшие друзья.Кислота денатурирует белок, который затем превращается в комки или творог. Один из способов избежать расщепления — расщепить эти гидроколлоидные компоненты и заставить их эмульгироваться. Встряхивание — это один из способов, как и в случае с выпечкой, часто очень полезен ручной блендер или электрический миксер. Это разбивает более мелкие белковые цепи на частицы, которые могут равномерно распределиться по коктейлю, что делает питье гораздо более приятным. Механический метод также создает гораздо более мелкую дисперсию этих частиц, что позволяет коктейлю оставаться непрерывным намного дольше.(Напиток, взболтанный вручную, часто довольно быстро раскалывается.) В нашем коллоидном холодильнике добавление молока придает напитку покрытие молочного коктейля, хотя и в гораздо более легкой летней форме.

DIY Сыворотка

Whey очень универсален, прост в использовании и, что самое главное, просто приготовить дома. Чтобы приготовить его, вы просто добавляете жирное молоко (мы добавляем немного сливок в цельное молоко в Super Lyan), осторожно нагреваете, затем снимаете с огня и добавляете кислоту. Для придания легкого вкуса можно использовать лимон или уксус, но мы добились большого успеха в производстве сыворотки и свежего сыра с использованием очень терпкого зеленого яблочного сока.Дуг Макмастер, с которым мы сотрудничаем в нашем последнем баре Cub, делает сенсационный кисло-карамельный соус из восстановленной сыворотки, но мы делаем его немного светлее, применяя сладкую кислотность сыворотки для большого эффекта в таких напитках, как наш Batida Ramos, который имеет невероятную текстуру, которую вы хотите от Ramos, но с дополнительным преимуществом яркой кислотности. Вы также можете добавить сыворотку во что-то вроде шелковых чулок (с пониженным содержанием сахара или подслащенных) или в пунш, чтобы придать ему яркую легкую кремообразную консистенцию.

Кефир, йогурт + пахта

Более кислые братья и сестры из семейства молочных все чаще используются в современных напитках.Кефир, йогурт и пахта — все они превосходны в плане насыщенности и объема, не говоря уже о большей легкости, с которой их можно добавить в напитки. В то время как сливки и молоко нуждаются в интенсивном эмульгировании, чтобы преодолеть расщепление белков в сочетании с кислотой (подумайте, насколько хорошо вы должны встряхнуть Ramos Gin Fizz), кефир, йогурт и пахта уже скисли. Это означает, что, хотя они все еще нуждаются в тщательном смешивании, они хорошо подходят для смешивания и усиления цитрусовых и других фруктовых соков.Взгляните на наш Jungle Lyan, который требует унции кефира на базе рома, лайма и гуавы. Кефир усиливает кислинку напитка, поднимая его вкус над фанком рома и сладостью гуавы, а также предлагая молочную округлость, которая покрывает другие ароматы и меняет их текстуру.

Масло + сыр

Вы можете подумать, что сыр — лучшая комбинация, чем ингредиент (торфяной виски и сыр с плесенью — неизменный фаворит), но сыр можно добавлять в коктейли с большим эффектом.Много лет назад мы использовали плесень благородного голубого сыра для прививки и выдержки «Живого коктейля» (подробнее об этом позже), но добавить сыр в напитки в домашних условиях так же просто, как добавить кубик чего-то мягкого и ароматного к кислому. формула — или любой напиток, который можно взболтать и процедить. Скудный кубик может добавить напитку изумительный костяк и «субстратный фанк». С другой стороны, масло — это потрясающий текстурный агент, который заслуживает большего внимания в кругах, занимающихся промывкой жира. Найдите масло с особыми характеристиками, которые вам нравятся (от травяного и цитрусового до насыщенного и выдержанного), и аккуратно растопите его.Вылейте подходящий спирт (например, виски), затем охладите, снимите, профильтруйте, охладите и замените его на классические, такие как Old-Fashioned или Manhattan, чтобы придать им более богатый, нежно сливочный финал.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Vox Media Политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от PUNCH и Vox Media.

Коктейль «Молочный пунш» (с видео) ⋆ Сахар, специи и блеск

Добро пожаловать в «Сахар, специи и блеск»! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

На недавнем вечере фильмов «Семья принцесс и лягушек» я хотел поэкспериментировать с новым для меня коктейлем из Нового Орлеана. Я не ожидал, что этот коктейль Milk Punch Cocktail будет таким восхитительным, но это определенно новый фаворит!

Новый Орлеан известен парой фирменных коктейлей — сазераком, ураганом и молочным пуншем. Ураган действительно похож на мой рецепт ямайского пунша с ромом (просто замените апельсиновый сок соком из маракуйи), и я не поклонник горьких напитков, таких как сазерак — так это был молочный пунш!

Я не знала, чего ожидать, потому что не думаю, что когда-либо ела бренди, но это было восхитительно.Сливочный, сладкий с легким оттенком, это действительно хорошо сбалансированный коктейль и отличное первое знакомство с бренди или бурбоном.

Его также легко превратить в вкусный девственный безалкогольный коктейль для детей. (Я добавил пищевой краситель и ободок из цветного сахара в напиток Эллы для прихоти, а также чтобы не перепутать напитки!)

Совет: Я часто заказываю спиртные напитки в Дризли, потому что у них быстрая доставка (иногда в пределах 40 минут) и отсутствие дорогих наценок. Покупка у них также поддерживает местных розничных продавцов.У них вы можете заказать бурбон, необходимый для этого рецепта.

Посмотрите наше быстрое видео с рецептами, чтобы узнать, как легко приготовить этот коктейль «Молочный пунш» в новоорлеанском стиле, — а затем не забудьте прокрутить вниз, чтобы получить бесплатную распечатанную карточку с рецептами:

Ингредиенты для коктейля из молочного пунша

Прокрутите вниз до распечатываемой карты рецептов для полных измерений.

Совет: вместо цельного молока можно использовать кофейные сливки, но я лично не стал бы использовать нежирное молоко для приготовления этого коктейля.

Кухонные инструменты, которые могут пригодиться

• Мера для жидкости
• Шейкер для коктейлей

Мне очень понравилось использовать мой великолепный набор для барменов Omishome, чтобы приготовить этот рецепт. Красивый бамбуковый держатель содержит все инструменты, необходимые для приготовления идеальных коктейлей, а эти красивые золотые инструменты добавляют изюминку в обстановку вашего домашнего бара.

Как приготовить пунш из бренди и молока

Поместите молоко, бренди, сахарную пудру и ваниль в шейкер для коктейлей, наполненный льдом.

Хорошо встряхивайте в течение 1 минуты, пока не остынет, и осторожно снимите верх.

Перелейте в стакан, украшенный сахарной каймой, и сразу же наслаждайтесь.

Прикрепите этот легкий коктейль с молочным пуншем:

Наш рецепт коктейля из молочного пунша можно бесплатно распечатать:

Выход: 1 коктейль.

Как приготовить сливочно-сладкий коктейль из молочного пунша с бренди или бурбоном.Идеально подходит для Марди Гра или как альтернатива гогольцу на Рождество

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 1 стакан цельного молока
• 2 унции бренди
• 1 столовая ложка сахарной пудры (сахарной пудры)
• 1 чайная ложка ванили
• Кристаллы сахара для сахарной оторочки

Инструкции

1. Поместите молоко, бренди, сахарную пудру и ваниль в шейкер для коктейлей, наполненный льдом.
2. Тщательно встряхивайте в течение 1 минуты, пока не остынет, и осторожно снимите верх.
3. Перелейте в стакан, украшенный сахарной каймой, и сразу же наслаждайтесь.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

1

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 351 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 28 г Волокно: 0 г Сахар: 28 г Белки: 8 г

«Сахар, специи и блеск» использует калькулятор питания, который автоматически генерирует.Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Вы когда-нибудь были в Новом Орлеане? Какие рецепты коктейлей вы бы хотели, чтобы мы придумали в следующий раз?

Для получения более вкусных рецептов коктейлей ознакомьтесь с моим любимым рецептом май тай или рецептом этого восхитительного коктейля из соленого карамельного кофе.

PS — если понравилось, то может понравиться:

Наука о осветленных коктейлях

В нью-йоркском ресторане Quality Meats Брайан Шнайдер, директор бара ресторанов группы Quality Branded в Нью-Йорке, Майами-Бич и Денвере, предлагает коктейль, состоящий из одной части ржаного виски и двух частей ангостурского биттера. Это звучит потенциально непригодно для питья, но спускается плавно. Секрет? Промывание молока или осветление молока — техника с многовековой историей, которая в настоящее время пользуется новой популярностью и находит свое отражение в рецептах коктейлей по всему миру.

Работая порциями по 10 литров, Шнайдер смешивает 20 частей ангостуры с 1 частью лимонного сока, затем перемешивает эту темно-бордовую жидкость с равным количеством свежего холодного молока. После минутного перемешивания смесь, теперь красная как томат, начинает образовывать комки, так как молоко свертывается из-за кислотности лимона. Шнайдер позволяет жидкости отстояться на ночь, затем процедит ее через марлю. Получается совершенно прозрачная жидкость янтарного цвета, которая может сойти за виски, но пахнет опьяняюще пряно-цветочно и имеет знакомый, но другой вкус — горечи без горечи.

Это работает, потому что молоко содержит белки, которые связываются с определенными молекулами, связанными с горьким и вяжущим вкусом, в частности с полифенолами, и когда молочный творог отфильтровывается из спирта, эти связанные молекулы также отфильтровываются. Дубовые танины в выдержанных спиртных напитках — еще одна популярная цель для промывания молока, как и танины, которые естественным образом содержатся в чае. Феномен связывания полифенолов с белками молока был установлен в 1960-х годах исследователями чайной промышленности.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая доставляется вам на почту каждую неделю.

Упаковка пуансона

Осветление молока существует уже много веков в виде молочного пунша; эта техника использовалась для снятия краев с более грубых духов. В своей книге « Punch » Дэвид Вондрич перепечатывает рецепт Мэри Рокетт 1711 года: «Сделать молочный пунш.Настаивайте цедру 8 лимонов в галлоне бренди в течение 48 часов, затем добавьте 5 литров воды и 2 фунта сахара для выпечки, затем Squize [ sic ] соки всех лимонов; к этим ингредиентам добавить 2 литра свежего молока. Ошпарить горячим, перемешивая все до образования корочки [ sic ]; натереть на терке 2 мускатных ореха, дать настояться 1 час, затем очистить через фланелевый пакет ».

Хотя молочный пунш может быть еще не совсем массовым, в последнее время он возродился. Первой его опорой стал Eleven Madison Park в Нью-Йорке, где та или иная версия была в меню уже много лет.Именно там в середине 2000-х с ней впервые столкнулся Имон Роки, директор по исследованиям напитков в Институте кулинарного образования на Манхэттене. Теперь он продает свой собственный молочный пунш Rockey’s Milk Punch из бутылок. Он говорит, что его делают из «ананаса, яблока, зеленого чая, черного чая, лимона и нейтрального зернового спирта — классический пунш».

Осветляющие соки при существующих условиях. На переднем плане слева появляется осветленный сок лайма, а справа — свежий сок лайма. Фото Пола Адамса.

Еще один эффект от мытья молока — это изменение текстуры спирта.Молочные белки, которые свертываются и отфильтровываются, не являются единственным типом молочных белков: казеин образует творог, но, по словам Шнайдера, сывороточные белки, растворенные в жидкости, остаются после фильтрации. Они придают напитку шелковистое ощущение во рту, а в взбалтываемых напитках образуют на поверхности объемную и стойкую пену.

В ресторане Dante в Гринвич-Виллидж Лиана Остер, главный бармен, сохраняет новые молочные пунши в сезонно меняющемся меню. «Первым, что я приготовила, был жареный банановый молочный пунш с чаем в качестве основы», — говорит она.«Мы использовали насыщенный ямайский ром, Rhum J.M. VSOP и кленовый сироп. Мы осветлили его козьим молоком, от которого в конце получился легкий привкус. Думаю, это один из лучших напитков, которые я когда-либо делал ».

В ее текущем обороте — освежающий молочный пунш с персиком, ромашковым чаем и ликером Strega, «за его травянистость», — говорит Остер, сельский ром и скотч. «Молоко преображает скотч — оно снимает удары по лицу. И это добавляет удивительную шелковистую гладкость ». Остер экспериментировал с горячим молоком, холодным молоком, сливками, экзотическим молоком и другими вариациями.Единственная константа, с которой согласны она и почти все другие бармены (за исключением рецепта Мэри Рокетт), — это порядок операций: добавлять спиртовую смесь в молоко, а не молоко в смесь.

Бармен готовит для мытья молока ангостурские настойки. Фото Пола Адамса.

Почему это важно? Молоко свертывается, когда его pH становится достаточно низким. Добавление кислой смеси постепенно снижает pH молока. Если сделать это в обратном порядке — вливание молока в кислоту — это подвергнет молоко внезапному падению pH, заставляя его немедленно свернуться, прежде чем у него появится возможность смешаться со спиртом и связать полифенолы.

Улучшение текстуры

Хотя процесс работает точно так же — добавить молоко, свернуть его и процедить — Роки отмечает, что существует важное различие между промыванием молока с целью удаления или осветления аромата и промыванием молока с целью добавление тела и текстуры. В последнем случае «на самом деле вы загрязняете молоко», — говорит он. «Вы добавляете больше, чем удаляете».

Вертолет в существующих условиях.Фото Эрика Медскера.

При существующих условиях на Манхэттене, Джек Шрамм, главный бармен, промывает Linie Aquavit и встряхивает его с Aperol, Cynar и грейпфрутом, превращая его в гладкий и горький кислый продукт, называемый Helicopter. (Соотношение существующих условий составляет 250 миллилитров молока на литр спирта, смешанных вместе, а затем простоквашенных с половиной унции 15-процентного раствора лимонной кислоты.) Linie — это спирт, выдержанный деревом, и, как говорит Шрамм, «молочная промывка — это убирая часть этого дубового аромата, но мы делаем это не для этого.Это для красивой текстуры «. Он добавляет, что сывороточный протеин действует как яичный белок, «обеспечивая пенистую пышную пышность» без недостатков яичного белка. «Вы можете сбалансировать вкус, как обычный напиток», — говорит он. «Не нужно принимать во внимание ощущение сушки яичного белка».

Слева направо: Джек Шрамм из «Существующих условий» (фото Майкла Маркванда) и Имон Роки (фото любезно предоставлено Rockey’s Milk Punch).

Это не значит, что «Существующие условия» не содержат разъяснений; Напротив, осветление соков и настоев — основа коктейльной программы.То же самое и в Deadshot в Портленде, штат Орегон, где Наташа Меса, главный бармен, говорит, что она «в значительной степени разъяснила все, от томатного сока до Campari». Осветляющий сок делает его ярким и привлекательным, но при этом дает функциональные преимущества. Осветленный сок можно газировать, не превращая его в пенистую массу, срок хранения увеличивается, ощущение во рту становится легким, а жидкость прозрачной.

Но молоко не лучший вариант. Белки молока связываются с очень специфическим набором соединений — полифенолами, содержащимися в древесине, чае и т. Д., — но фруктовые соки и пюре не являются мутными из-за полифенолов.Они полны крошечных взвешенных частиц растительного материала, в основном пектина и целлюлозы. Чтобы их вытащить, нужны разные техники.

Давайте проясним одну вещь

В своем справочнике по коктейлям « Liquid Intelligence » за 2014 год Дэйв Арнольд, совладелец Existing Condition, перечисляет ряд простых методов осветления соков, которые, как и промывание молока, не требуют специального оборудования. Один из умных подходов заключается в создании геля, который захватывает загрязнения и оставляет после себя кристально чистый сок.Повара уже давно используют яйца или желатин для осветления бульона, и они тоже работают в выпивке, но в любимом методе осветления геля Арнольда вместо этого используется агар.

Для очищающего агар цитрусового сока, Deadshot’s Mesa следует основной процедуре, изложенной в книге Арнольда: развести 2 грамма порошка агара в 250 миллилитрах холодной воды, затем кипятить воду в течение нескольких минут, затем взбить 750 миллилитров свежей воды. лаймовый сок. «Дайте ему застыть на ледяной ванне на 10 минут, пока он не станет похож на желе», — говорит она.Затем «вы просто переливаете студенистую смесь в сырный пакет. Сок будет медленно капать и становиться прозрачным. Этот рецепт дает почти 100-процентный урожай ».

Лиана Остер. Фото любезно предоставлено Данте.

Dante’s Oster использует метод агара для осветления сока лайма для Dante’s Brilliant Gimlet, который перемешивают, а не встряхивают, и называют его прозрачностью, что стало возможным благодаря удалению взвешенных твердых частиц из сока.

При существующих условиях все осветление производится в центрифугах, которые вращают обработанные ферментами соки со скоростью тысячи оборотов в минуту, чтобы отделить частицы за считанные минуты.Когда был опубликован Liquid Intelligence , Арнольд использовал дорогую и деликатную лабораторную центрифугу для своих разъяснений. В 2016 году он представил свою собственную центрифугу Spinzall за 800 долларов, прочную и простую в использовании машину, предназначенную для баров и ресторанов. В «Существующих условиях» ежедневно используется полдюжины, и Шрамм никогда не оглядывался назад. «Любое осветление удаляет немного запаха», — говорит он, но центрифуга убирает меньше всего. «Агар лишает много аромата. Когда я пробую осветленный напиток, я могу сказать, было ли это сделано с агаром.”

От рецептов 300-летней давности до новейших аппаратов — бесконечные возможности осветления продолжают очаровывать создателей коктейлей. Остер говорит: «Мы совсем недавно приобрели Spinzall, и я думаю, что в следующий раз я проведу небольшое исследование с его помощью».

Пол Адамс — старший редактор научных исследований в Cook’s Illustrated . Он живет в Нью-Йорке, где пишет о еде и напитках.

15 лучших алкогольных напитков из горячего шоколада

Конечно, горячий пунш — это коктейль в холодную погоду, который необходим по определенной причине, но иногда, когда на улице ужасная погода, вы обнаруживаете, что жаждете чего-то более сладкого, немного более ностальгического, немного, это да, более шоколадный.И хотя мы никогда не откажемся от поджаренного горячего какао, если вы действительно хотите поднять уровень ночного колпачка на новый уровень, вам нужно будет добавить его. Добавьте немного теплого бренди или текилы, и вы получите идеальный праздничный напиток — просто руководствуйтесь приведенными ниже рецептами.

Горячий шоколад Ancho Reyes Original

Ингредиенты

1,25 унции Ancho Reyes Original
4 унции половина и половина
2 унции шоколадной смеси *

Инструкции
В кастрюле доведите половину до кипения (почти до кипения).Добавьте шоколадную смесь и нагрейте, доведя смешанные жидкости до кипения. В кофейную чашку налейте Ancho Reyes, а затем горячую шоколадно-молочную смесь. Украсить целой палочкой корицы и цедрой апельсина.

* Шоколадная смесь:
Смешайте 100% какао-порошок торговой марки Valrhona с сахаром турбинадо в соотношении 1: 3/4 (1 часть какао-порошка на части сахара турбинадо). Слегка добавьте горячую воду, помешивая, до получения густой густой жидкой консистенции. Конечное соотношение должно составлять примерно 1 часть какао-порошка на часть сахара турбинадо и ¾ часть воды (по объему). Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

От Bon Vivants

Какао Буйе II

Ингредиенты

2 унции Драмбуи
9 унций горячего молока
3 унции горячей смеси какао
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки кошерной соли

Инструкции
В кастрюле смешайте все ингредиенты и нагрейте на среднем уровне нагревать. Медленно перемешайте, пока не закипит. Подавать горячим, по желанию украсив миниатюрным зефиром.

Подробнее: Горячие коктейли против холода

Озорной горячий шоколад

(на 2 порции)

Ингредиенты

1 стакан обезжиренного молока
1 пакет горячей смеси какао
2 зефира
3 унции водка
2 унции. шоколадный ликер (например, Годива)
1 стакан льда

Инструкции
Нагреть жаровню. В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко. Вмешайте горячее какао, пока не останется комков, затем перелейте смесь в шейкер для коктейлей.

Положите зефир на противень и жарьте до коричневого цвета 1-2 минуты (следите за ними!).

Добавьте водку, шоколадный ликер и лед в шейкер и взбалтывайте до однородного состояния. Разлейте по бокалам и сверху положите поджаренный зефир.

Рецепт из Делиша

Матрос Джерри и горячий шоколад

Ингредиенты

1,5 унции Sailor Jerry Spiced Rum
1,5 унции шнапса Butterscotch
3 унции горячего шоколада
Немного апельсинового биттера

Инструкции
Добавьте равные части ликера в горячий шоколад, сверху со взбитыми сливками, шоколадной стружкой и шоколадной стружкой украсьте палочкой корицы или леденцом.

Горячий шоколад с перечной мятой

Ингредиенты

0,25 унции шнапс с перечной мятой
0,5 унции шоколадного ликера Godiva
1 чашка горячего шоколада
Взбитые сливки, для подачи
Конфеты с мятой перечной, для подачи

Инструкции
Добавьте мятный ликер, мятный шнапс и шоколад горячий шоколад в сотейник. Нагрейте смесь, затем добавьте в сервировочный стакан. Украсить взбитыми сливками и измельченными конфетами из перечной мяты.

Рецепт из Делиша

Горячий шоколад с красным вином

Состав чайная ложка ванильного экстракта
Апельсиновая цедра, цедра (по желанию)

Инструкции
Смешайте шоколадную стружку, вино, молоко, пополам и сахар (если используете) в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.Нагрейте, постоянно помешивая, пока шоколадная крошка не растает и смесь не станет горячей.

Снимите с огня и добавьте ваниль и соль. Разлить по кружкам и подавать.

Рецепт целиком

Поплавки Bailey’s S’mores

(на 4 порции)

Ингредиенты

0,25 стакана растопленного шоколада
,5 стакана измельченных крекеров из Грэма, плюс еще для украшения
1 пинта ванильного мороженого
4 стакана шоколадного молока
8 больших зефирных конфет
Шоколадный сироп, для обрызгивания

Инструкции
Разогрейте жаровню.Выложите зефир на небольшой противень и жарьте до золотистого цвета около 4 минут.

В небольшую посуду налейте растопленный шоколад. В другое небольшое блюдо насыпьте измельченные крекеры из грэма. Окуните стаканы в шоколадный соус, чтобы покрыть кружки, а затем обмакните в измельченные крекеры.

Выложите мороженое в каждый стакан, затем залейте шоколадным молоком и добавьте немного Baileys. Сверху на каждую терку выложите два зефира, затем сбрызните шоколадным сиропом и посыпьте еще измельченными крекерами из муки грубого помола.

Рецепт от Delish

Мантуано Дипло Мокко

Ингредиенты

1 унция Diplomático Mantuano
1 унция свежего эспрессо
Горячий шоколад с молоком на пару

Инструкции

Смешайте Diplomático Mantuano и mugo в стакане кофе. Сверху полейте горячим шоколадным молоком, приготовленным на пару, и украсьте теркой из темного шоколада.

Крепкий горячий шоколад с мороженым

(на 2 порции)

Ингредиенты

12 унций. шоколадное пиво Stout
2 стакана цельного молока
3 ст. несладкий какао-порошок
4 унции. шоколад темный, измельченный
1 ст. сахар
2 мерные ложки ванильного мороженого

Инструкции
В кастрюле на среднем или сильном огне доведите шоколадный стаут ​​до кипения. Готовьте стаут ​​примерно 10-15 минут или пока его объем не уменьшится до 3/4 стакана.Снять с огня и отставить.

В отдельной кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, стараясь не доводить его до кипения. Добавьте какао-порошок, шоколад и сахар, взбивая, пока все хорошо не смешается и смесь не станет однородной. Добавьте разбавленное пиво венчиком. Снять с огня и отставить.

Разделите мороженое на две кружки. Полить мороженое крепким горячим шоколадом. Подавать немедленно.

Рецепт плавучей кухни

Острый и острый шоколад с шипами

Ингредиенты

1 стакан молока
2 унции молочного шоколада
1 унция полусладкого шоколада
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
.75 чайных ложек корицы
0,25 чайных ложки молотого имбиря
0,25 чайных ложки мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
Щепотка соли
1,5 унции пряного рома
Зефир для украшения

Инструкции
Добавьте молоко, сахар и шоколад в небольшую кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад и сахар не растворится. Добавьте специи венчиком. Снимите с огня, добавьте ром и перелейте в кружку или стакан. Добавьте зефир, и он начнет таять и обогащать какао.Подавать горячим и повторить!

Рецепт из коктейльной жизни

Горячий шоколад с жареным кокосом

Ингредиенты

1 унция рома
0,25 стакана поджаренного кокоса плюс еще для сервировки
1 стакан подготовленного белого горячего шоколада
Взбитые сливки, для подачи

Инструкции
Смешайте ром, половину поджаренного кокоса и белое горячее шоколадная смесь. Подавать со взбитыми сливками и жареным кокосом.

Рецепт из Делиша

Белый горячий шоколад Oreo Mint

Ингредиенты

1 унция мятной водки
1 чашка белого горячего шоколада
3 мятного печенья Oreo, плюс еще для украшения
3 зефира

Инструкции
Добавьте мятную водку, белый горячий шоколад и мятное печенье Oreo в блендер . Смешайте смесь, затем снова нагрейте. Добавьте нагретый горячий шоколад в сервировочный стакан.Украсить орео и зефиром.

Рецепт из Делиша

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты

2 унции Partida Añejo
6 унций горячего шоколада
Молотая корица по вкусу
2 ч.л. порошка чили
,5 ч.л. соли

Инструкции
Используйте желаемый способ приготовления горячего шоколада с корицей и чили , и соль. Добавьте острый горячий шоколад в нагретый стакан, полейте текилой и перемешайте.

Скрю-дельф

Ингредиенты

1,75 унции виски с арахисовым маслом Skrewball
0,25 унции шнапса с перечной мятой
4,5 унции горячего шоколада

Инструкции
Соберите все ингредиенты в кружке и перемешайте. Украсить взбитыми сливками или зефиром.

Горячий шоколад мескаль

Ингредиенты

2 унции шоколада
6 унций молока
1.5 частей Охо де Тигре Мескаль

Инструкции

Нагрейте молоко в средней кастрюле. Добавить шоколад и варить до полного растворения в молоке. Перелейте смесь в чашку, добавьте мескаль и перемешайте. Украсить корицей и зефиром.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить чай с молоком Боба (чай с пузырьками)

Чай с молоком Боба — популярный напиток, родом из Тайваня. Классическая версия включает сливочный чай с молоком и жевательные шарики тапиоки, также известные как боба или жемчуг. Это легкий напиток, который можно приготовить дома в самых разных вариациях.

Чай с молоком Боба (также известный как пузырьковый чай) — это то, от чего я никогда не устану. Я пью его не реже одного-двух раз в месяц. Я не часто делаю свое собственное, но это довольно легко сделать дома, а когда у вас большая группа, это тоже экономит много денег.

Существует так много разных вариаций этого напитка, что все зависит от личных предпочтений. Есть и варианты смешивания напитков. Вы можете перемешать ложкой или использовать шейкер для коктейлей, как это традиционно делается. Напитки, взбалтываемые вручную, имеют пенистое послевкусие, и я думаю, что они немного лучше на вкус.

И, конечно, не обязательно придерживаться чая с молоком. Если вы были в магазинах пузырькового чая, вы можете заказать кофе со льдом, фруктовые чаи, сладкие коктейли, коктейли из мороженого и многое другое.

Жемчуг тапиока

Когда вы сделаете свой собственный, вам понадобится жемчуг тапиока, который вы можете найти на китайских рынках (я получаю свой на ранчо 99).

Они продаются в пакетах, и все, что вам нужно сделать, это регидратировать и приготовить их, что является простым процессом. Сделайте это в первую очередь, чтобы жемчуг был готов к употреблению.

Чтобы приготовить их, просто следуйте инструкциям на упаковке. По сути, вы просто собираетесь варить их в кипящей воде, пока они не станут мягкими и увлажненными.

Вынув их из воды, поместите их в миску, добавьте немного меда и перемешайте, чтобы покрыть их. Мед сделает их подслащенными, но также предотвратит их слипание.

Как приготовить напиток

• Крепкий заваренный чай на ваш выбор
• Сухое или обычное молоко
• Сгущенное молоко или сахар с сахаром

Для чая можно использовать свой любимый. Мы любим улун, и иногда я делаю этот напиток с зеленым чаем.

Что касается молока, можно выбрать несколько вариантов. На Тайване часто используют сухое молоко и / или сгущенное молоко. Я предпочитаю сухое молоко, которое, как мне кажется, делает чай более кремообразным, не разбавляя его, а затем сгущенное молоко для подслащивания. Вы также можете использовать обычный сахар, но я предпочитаю сгущенное молоко.

Вы можете определенно поэкспериментировать с количеством каждого ингредиента, чтобы персонализировать свой напиток.

• Смешайте сухое молоко (или обычное молоко) с горячим чаем. Добавьте сгущенное молоко (или сахар) по вкусу.
• На этом этапе вы можете либо перемешать напиток, чтобы смешать его, либо перелить его вместе со льдом в шейкер для коктейлей и встряхнуть, чтобы он смешался.

Для сервировки разделите приготовленный жемчуг между двумя стаканами. Я надела симпатичные очки в форме лампочки, которые купила на ночном рынке.

Положите немного льда на жемчуг и влейте чай с молоком. Добавьте широкую трубочку для питья *, и чай с молоком боба готов к подаче.

Готовить его дома — это весело, и мне нравится, что я могу его настроить — если вы хотите попробовать еще рецепты напитков, обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов.

Другие рецепты напитков

* Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете упомянутый мной продукт (без дополнительной оплаты).

• 1/2 стакана сырого черного жемчуга тапиоки (см. Примечание)
• 1/4 стакана меда
• 1 1/2 стакана крепко заваренного горячего чая на ваш выбор
• 1/4 стакана сухого молока или 1/2 стакана молока
• сгущенное молоко или сахар по вкусу

• Приготовьте тапиоку в соответствии с инструкциями на обратной стороне упаковки.Когда закончите готовить, выньте тапиоку из воды и отложите в небольшую миску. Добавьте мед в тапиоку. Мед сделает тапиоку сладким и не даст им слипнуться.

• Добавьте молоко или сухое молоко в горячий чай. Добавьте сгущенное молоко или сахар, пока оно не достигнет желаемой сладости. При желании вы можете добавить эти ингредиенты вместе с 1/2 стакана льда в шейкер для коктейлей и встряхнуть, чтобы все перемешалось. В противном случае можно перемешать ложкой.