Кукурузная мука гликемический индекс: Почему рисовая мука хуже пшеничной и какую муку можно назвать ПП — сравниваю 5 видов

Содержание

Почему рисовая мука хуже пшеничной и какую муку можно назвать ПП — сравниваю 5 видов | Шестеро в однушке

Приветствую гостей и подписчиков канала Шестеро в однушке!

Видели, как в каком-нибудь рецепте заменяли пшеничную муку на рисовую и называли его ПП? Я такое наблюдала много раз и уже готова была тратить деньги на эту чудесную «пп-шную» муку, но вовремя опомнилась и начала изучать информацию.

Оказалось, что рисовая мука хуже, чем пшеничная. Давайте разбираться почему же она тогда пользуется такой популярностью.

В качестве отправной точки мы возьмем характеристики пшеничной муки, которая есть практически в каждом доме, также рассмотрим рисовую, кукурузную, овсяную и льняную муку.

Фото автора Klaus Nielsen: Pexels

Пшеничная мука

В 100 г пшеничной муки содержится 334 кКал.

Белки -12 г;
Жиры – 1,1 г;
Углеводы – 70,6 г.
Гликемический индекс — 70.

Гликемический индекс – показатель воздействия углеводов в продуктах на изменение уровня сахара в крови. Чем ниже ГИ, тем лучше, употребление таких продуктов не приводит к резким скачкам сахара, а соответственно и инсулина.

Пшеничная мука богата на витамины группы B, а также содержит клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение.

Противопоказана людям с непереносимостью глютена и сахарным диабетом из-за высокого ГИ.

Рисовая мука

В 100 г рисовой муки содержится 345 кКал – показатель выше чем у пшеничной.

Белки – 7 г;
Жиры – 0,5 г;
Углеводы – 78 г.
Гликемический индекс – 95!

Для справки. Гликемический индекс делят на:

— Низкий – до 55 включительно;

— Средний – 56-89;

— Высокий – 70 и выше.

Теперь видно, что по соотношению КБЖУ (Калории/белки/жиры/углеводы) рисовая мука уступает пшеничной.

Что касается ГИ, он очень высокий, это значит, что блюда с рисовой мукой будут вызывать скачок сахара, а затем резкое его снижение. Период насыщения будет коротким и быстро вернется чувство голода.

Почему же рисовая мука стала столь популярна? Да все просто, в отличии от пшеничной она не содержит глютен, это единственный плюс.

Кукурузная мука

В 100 г кукурузной муки содержится 330 кКал.

Белки — 7 г;
Жиры – 1,5 г;
Углеводы – 72 г.
Гликемический индекс — 70.

Показатели кукурузной муки мало отличаются от пшеничной и рисовой. В её составе нет глютена, а выпечке она придает красивый золотистый цвет и неповторимый аромат.

Овсяная мука

В 100 г овсяной муки содержится 355 кКал.

Белки -12 г;
Жиры – 6,3 г;
Углеводы – 70,7 г.
Гликемический индекс — 45.

Овсяная мука по БЖУ не сильно отличается от предыдущих видов, но за счет низкого ГИ вполне может считаться ПП.

Я овсяную муку делаю в кофемолке, просто перемалывая овсяные хлопья.

Один из моих любимых завтраков – это овсяные оладьи с бананом. Вместо банана можно использовать, например, яблоки или сахзам.

При покупке овсяной муки изучайте упаковку, она может содержать следы глютена, Ищите отметку Gluten Free — она означает, что в данном товаре исключено даже случайное попадание глютена.

Льняная мука

В 100 г льняной муки содержится 270 кКал – что значительно ниже чем в остальных видах муки.

Белки -31,4 г;
Жиры – 9,8 г;
Углеводы – 8,9 г.
Гликемический индекс — 35.

Льняная мука идеальна по всем параметрам: относительно малокалорийная, много белка, мало углеводов, низкий гликемический индекс. Отлично подойдет как приверженцам правильного питания, так и худеющим. Её могут использовать даже люди с сахарным диабетом.

Мода на правильное питание и здоровый образ жизни — это несомненно хорошая тенденция. Но важно не забывать о самообразовании, чтобы не попадаться на уловки маркетологов.

Читайте этикетки и всегда изучайте то что вам предлагают.

#пп рецепты #пп питание #правильный образ жизни #правильное питание #похудение и правильное питание

польза и вред, что можно приготовить? Маска против прыщей с кукурузной мукой

Привет, друзья. На связи я, Наталья Буланова. Очень часто на наших кухнях сейчас используются различные виды муки. Бесспорно, самая обиходная – пшеничная . Но тем не менее мука из других злаковых также популярна. Сегодня тема моей статьи польза и вред кукурузной муки.

Давайте подробнее рассмотрим эту тему.

Выращиванием кукурузы человек начал заниматься очень давно. В пищу ее стали употреблять примерно 10 тыс. лет тому назад на территории Америки (современная Мексика). А в Европу она попала позже благодаря мореплавателям.

Из этой статьи вы узнаете следующее:

Состав и качество
Представляю вам состав и калорийность муки кукурузной.
Мука кукурузная диетическая богата витаминами H, E, PP, A, C, D, B9 и солями K, Na, Mg.
Сегодня существует ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия. Он действует с 1970 года (переиздан с изменениями 2006 году).
Гликемический индекс кукурузной крупы равен 70.

Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс обычной глюкозы равен 100.
Польза и вред
Полезна ли кукурузная мука? Бесспорно.
В первую очередь польза кукурузной муки заключается в том, что она содержит в себе витамины и минеральные соли, названные мной выше.
Очень благотворно влияет ее употребление на пищеварительную систему, обмен веществ человека.
Способствует восстановлению организма после сложных операций и тяжелых болезней.
Рекомендуется при малокровии, при нарушении желчевыделительной, мочегонной функций, болезнях сосудов.

Однако, есть и минусы:
Люди с повышенной свертываемостью крови должны свести к минимуму количество употребляемых блюд из этого продукта.
Удобрения, которые используются при выращивании этого злака, могут вызвать аллергическую реакцию.
Возможны проблемы в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта.
Чем кукурузная мука лучше пшеничной
Как я уже говорила, пшеничная мука занимает первое место в кулинарии. Конечно, выпечка из нее очень красивая, пышная и вкусная. А вот с точки зрения полезности и питательности любой диетолог скажет вам, что кукурузная лучше.
Она замедляет процессы брожения углеводов и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Блюда из нее хранятся дольше.

Применение
В кулинарии
В этом случае понятно, что мука из кукурузы очень активно применяется у поваров.
В кулинарии используют муку мелкого и грубого помола. Ее добавляют в состав тортов , блинчиков , хлеба и национальных лепешек (тортильи , мчади, сискал и др.), пампушек. Из нее изготавливают кукурузные хлопья, а также варят кашу.
В косметологии
Для приготовления масок для лица, благодаря которым исчезают угри и прыщики.
Вот рецепт.
Как скраб для кожи тела. В этом случае берут муку грубого помола.
Для похудения

Активно используется этот продукт при похудении. Существуют различные монодиеты с кукурузной мукой.
Вот одна из них.
Честно говоря, я очень осторожно отношусь к монодиетам. И, прежде, чем худеть таким образом, обязательно проконсультируйтесь с диетологом.
Видео о лучших разгрузочных днях
В медицине
В народной медицине также применяют кукурузную муку. Конечно же, прежде, чем лечиться, нужно обязательно посоветоваться со специалистами.
При гипертонии
От гипертонии используют различные рецепты.
Предлагаю вашему вниманию два из них.
При диабете
При сахарном диабете очень важно, чтобы рацион питания был низкокалорийным, при этом в пище должно быть достаточное количество грубых волокон.

Кукурузную муку при диабете употреблять можно из-за содержания в ней витаминов и минералов. А каша из нее – очень полезна, так как имеет низкий гликемический индекс и способствует замедлению процесса направления глюкозы в крови.
Где купить
Последнее, что я хочу сегодня добавить к этой теме, это то, где можно купить этот продукт.
В супермаркетах сегодня он есть в продаже. А если вы живете далеко от больших магазинов, то можете приобрести в интернет-магазине .
А у меня на сегодня все.
Чтобы получать анонсы на мои новые статьи, подписывайтесь и забирайте мой подарочек.
Мука и изделия из нее составляют основу ежедневного рациона едва ли не каждого человека. Основным представителем мучной пищи считают хлеб, который, как известно, «всему голова». Это неудивительно, ведь он не только дарит сытость, но и заряжает организм необходимой энергией на целый день.

Измельчение злаковых с целью получения муки появилось еще 4000 лет тому назад, когда путем перетирания зерен пшеницы между большими камнями добывали грубую рассыпчатую фракцию. Современный процесс производства муки значительно отличается от древних способов, поэтому в наше время она отличается не только вкусовыми качествами, но и внешне. Конечно, на пищевую ценность и калорийность муки это не повлияло.
Показатели калорийности муки можно отнести как к ее недостаткам, так и к достоинствам. Здесь все зависит от того, желаете ли вы насытить организм и быстро утолить голод, либо же, наоборот, стремитесь похудеть. Так сколько калорий в муке и чем они опасны для фигуры?

Как известно, мучные изделия способствуют возникновению полноты, особенно если вести малоподвижный образ жизни. Именно поэтому тем, кому данная проблема актуальна, необходимо обязательно знать о количестве калорий в муке и по возможности избегать употребления мучного.
Существует несколько разновидностей муки, получаемых из различных видов злаков. В данной статье мы рассмотрим состав и свойства муки, основные ее виды и калорийность муки пшеничной, а также кукурузной, овсяной и ржаной.
Свойства и состав муки
Полезные свойства, а также калорийность муки зависит, в первую очередь, от ее вида, а также от типа зерна, из которого она была получена. Наиболее распространенным ее видом является пшеничная мука. Именно из нее чаще всего мы готовим всеми любимые блинчики, пирожки и булочки.
Мука является ценным источником углеводов, которые помогают быстро насыщать организм, придавать сил и энергии. Также в муке присутствуют витамины группы В и РР, а также важные минеральные вещества. Благодаря такому составу нельзя сказать, что мука неполезна, однако это относится лишь к муке грубого помола, потому как ее не подвергают чрезмерному измельчению и многоступенчатой очистке.
Такая мука встречается довольно редко, в основном мы используем муку мелкого помола (очищенную), в которой нет почти никаких полезных веществ. Вместо этого она содержит лишь быстроусвояемые углеводы, которые и дают знать о себе в виде жировых отложений. Именно поэтому калории муки такого типа будут «пустыми» и при чрезмерном употреблении ничего, кроме избыточного веса, не принесут. Сколько же калорий в муке разных типов и как влияет калорийность муки на нашу фигуру?
Калорийность пшеничной муки и ее свойства
Данный вид муки используется наиболее часто для приготовления мучных блюд. Изделия из пшеничной муки высшего сорта обычно получаются очень мягкими и воздушными, но при этом они практически не содержат никаких полезных веществ, в отличие от изделий из муки грубого помола.

Больше всего в ней углеводов – около 68-70 г на 100 г продукта. Кроме того, сама калорийность пшеничной муки составляет не так уж мало – 334 ккал на 100 г, поэтому она довольно быстро утоляет голод. Диетологи, учитывая повышенную калорийность муки, не рекомендуют ее к употреблению худеющим, однако спортсменам и тем, кто страдает повышенной худобой, изделия из пшеничной муки тонкого помола кушать не только можно, но и нужно.
Калорийность ржаной муки
Ржаная мука, как и пшеничная, нашла широкое применение в традиционной русской кухне, ведь из нее раньше пекли хлеб. Она отличается от пшеничной не только составом, но и более темным цветом, а также пониженным содержанием клейковины, что сказывается на упругости теста в готовых изделиях.

Кроме того, ее считают более полезной, и это не только из-за сравнительно невысокой калорийности муки ржаной. Такой злаковый продукт, как рожь, содержит в своем составе много витаминов и других полезных веществ, которые позволяют регулировать работу кишечника и организма в целом.
Готовые изделия из ржаной муки не столь опасны для фигуры. Кроме того, они помогают выводить соли и вредные вещества из организма. Калорийность ржаной муки обычно составляет около 298 ккал, поэтому во многих диетах позволено употреблять небольшое количество ржаного хлеба, чтоб восполнить потребность в ценных витаминах.
Свойства и калорийность кукурузной, а также овсяной муки
Кукурузная и овсяная мука занимает не менее важное место в пищевой ячейке человечества, однако не все привыкли ее использовать в своем рационе. Первая из них отличается не только ярко выраженным желтым цветом, но и уникальным витаминно-минеральным составом. Помимо оптимальной калорийности кукурузной муки в ней содержится такой редкий элемент, как золото. Также в ней много кальция, железа, калия и магния.

Несмотря на то, что калорийность кукурузной муки кажется довольно высокой, ее относят к категории диетических продуктов, потому как она легко усваивается и помогает снижать уровень холестерина в крови. Степень помола также важна для данной муки: чем помол крупнее, тем более полезным считают продукт. Калорийность муки кукурузной при этом около 331 ккал, но, несмотря на это, совсем исключать ее из своего рациона диетологи не рекомендуют.

Сегодня в продаже можно найти множество самых разных продуктов, но далеко не все они способны принести пользу здоровью. По крайней мере в части случаев… Так, значительный интерес для населения представляют разные виды муки. И один из таких продуктов – кукурузная мука. Ее получают из зернышек распространенного культурного растения – кукурузы. Есть продукт, значит, у кулинаров есть вопрос — что приготовить из кукурузной муки? Рецепты, для этого, к счастью тоже имеются. Эту муку используют для приготовления различных блюд: кексов, блинчиков, лепешек и пр. Сегодня мы подробнее поговорим о том, что собой представляет этот продукт. Скажем в чем польза кукурузной муки, вред от нее возможен или нет. А ещё дадим рецепты блюд для ее использования.
Кукурузная мука изготавливается из особенного сорта желтой кукурузы. Этот продукт несколько проигрывает по своим питательным качествам пшеничной муке (ведь в последней содержится большее количество полезных частиц), но он все-таки достоин того, чтобы занять свое место в повседневном рационе. Кукурузная мука, согласно утверждениям диетологов, относится к диетическим продуктам.
Чем полезна кукурузная мука ?
В составе такого продукта находится ряд веществ, полезных для здоровья. Они представлены витаминами: токоферолом, провитамином А, витамином РР и витамином В1; а также минералами: кальцием, железом, калием и магнием. Кроме того кукурузная мука имеет в своем составе множество незаменимых аминокислот, некоторое количество крахмала, жирных кислот, растительных белков и клетчатки.
Хозяйки отмечают, что выпечка, приготовленная из кукурузной муки, отличается легкостью и воздушностью. Она способна дать насыщение на длительное время, а также хорошо хранится. Хлеб из кукурузной муки всегда ценился путешественниками, сейчас же он может быть востребован спортсменами и людьми, которые занимаются тяжелым физическим трудом.
Считается, что умеренное потребление такого продукта помогает поддержать здоровье пищеварительного тракта, избежать запоров и даже рака кишечника. В составе кукурузной муки находится довольно много витамина В1, который принимает активное участие в обменных процессах, необходим для полноценной циркуляции крови и деятельности мозга, а также для нормальной работы нервной системы.
Также потребление такого продукта питания положительно сказывается на здоровье кровеносных сосудов, способствует выведению «плохого» холестерина из организма и предупреждает многие недуги сердца. Кукурузная мука помогает стабилизировать кислотно-щелочное равновесие в нашем теле, а также укрепляет костные ткани и зубы.
Блюда с таким компонентом замедляют процессы старения клеток, активируют мышечный рост и помогают увеличить количество гемоглобина в крови. Еще кукурузная мука обладает желчегонными качествами, способствует устранению воспалительных процессов в мочевом пузыре и даже растворению камнеобразований в почках. Есть данные, что такой продукт может поспособствовать снижению давления и улучшению цвета кожи.
Возможный вред кукурузной муки
Так как кукурузная мука может несколько сгущать кровь, ее не советуют потреблять в пищу при тромбозах. Такой продукт может нанести вред пациентам с некоторыми болезнями пищеварительного тракта, так, его лучше не есть при обострении гастрита и язвенных поражений. Еще врачи предупреждают, что кукурузная мука способна вызывать чрезмерное отделение желчи, поэтому может нарушить состояние больных с заболеваниями печени.
Навредить здоровью может и недостаточно качественная мука, полученная из кукурузы, выращенной с применениями минеральных удобрений и пр. В этом случае в ее составе может находиться много нитратов, способных провоцировать формирование опухолей.
Не стоит есть изделия из кукурузной муки тем, кто хочет набрать вес, так как этот продукт наоборот способствует похудению.
Что можно приготовить из кукурузной муки ?
Творожные оладьи с кукурузной мукой
Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить двести грамм творога, стакан кукурузной муки, пару яиц, полторы столовых ложечки сахара, чайную ложечку разрыхлителя, такое же количество ванильного сахара и один стакан с четвертью натурального йогурта.
Первым делом вбейте яйца в подходящую по размеру емкость. Взбейте их хорошенько, добавив обычный и ванильный сахар. Добавьте к полученной смеси творог, хорошенько перемешайте. В йогурт добавьте разрыхлитель, простейте туда же муку и перемешайте.
Соедините все подготовленные компоненты, вымешайте до однородности и поджарьте на растительном масле до приятной золотистости.
Вкусные кексики с тыквой
Для приготовления такого блюда стоит подготовить стакан тыквенного пюре (для этого нужно отварить тыкву до готовности и пюрировать ее), двести грамм нежирной сметаны, щепотку соли, двести грамм кукурузной муки и пару-тройку яиц. Также используйте чайную ложечку разрыхлителя и пару-тройку столовых ложек сахара. Если вам попалась сладкая тыква, количество сахара лучше сократить или вовсе отказаться от его применения.
Приготовить вкусные и полезные кексы совсем несложно. Нужно просто соединить все подготовленные компоненты, вымешать полученную смесь до однородности, разложить ее по смазанным маслом формочкам и готовить на протяжении тридцати пяти-сорока минут в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов.
Возможно теперь, когда вы больше знаете о таком продукте, вы не пройдете в магазине мимо упаковки с надписью «кукурузная мука», а что можно приготовить с ней вам известно. Думаю, сможете найти и другие рецепты ее использования. Кукурузная мука отлично подходит для приготовления вкусных блюд и может использоваться, как периодическая замена более привычной пшеничной муке.
Многие недооценивают кукурузную муку и готовят из нее редко, не зная про полезные свойства. К тому же блюда на ее основе получаются необыкновенно вкусными и при этом низкокалорийными.
Кукурузную муку производят из специального сорта желтой кукурузы. Этот продукт проигрывает по своей питательной ценности пшеничной муке (последняя содержит больше полезных веществ), но сбрасывать его со счетов все-таки не стоит. Как минимум одно явное преимущество – диетические свойства.
макро- и микроэлементы: кальций, железо, фосфор, магний и калий.
витамины: Е, A, PP (ниацин), B1.
аминокислоты: аргинин, гистидин, триптофан, лейцин, валин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.
Также в состав кукурузной муки входят крахмал, жирные кислоты, растительные белки и клетчатка.
Калорийность:
1 ч. л. (10 г) – 33,1 ккал;
1 ст. л. (30 г) – 99,3 ккал;
стакан (200 мл, или 131 г) – 430 ккал;
стакан (250 мл, или 161 г) – 529,6 ккал.
В 100 г муки содержится около 330 ккал, что составляет 16 % от среднесуточной нормы для взрослого человека.
Зачем нужен этот продукт
Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный «золотой век» кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.
На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.
В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.
Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:
быстро и надолго насыщает;
длительное время не портится;
содержит большое количество растительных белков.
Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.
Для похудения
Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.
Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.
Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень , а также и кокосовая.
Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.
Для здоровья ЖКТ
В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.
Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.
Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.
Для мозга
Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.
Для кровеносной системы
Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.
Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.
Для кожи
Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.
Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.
Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:
поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
способствует ликвидации почечных камней;
данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
нормализует мочеиспускания;
замедляет процессы старения;
рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.
Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.
Вред и опасные свойства
У этого пищевого продукта есть и свойства, которые могут нанести серьезный вред человеку. В частности, кукурузная мука:
Вызывает сгущение крови и противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. По той же причине ее нельзя давать после операций.
Не рекомендуется детям с аллергией на пшеничную муку или склонностью к диатезу.
Препятствует набору веса. Блюда из нее нельзя есть людям с недобором массы тела, плохим аппетитом, а также больным анорексией.
Может нанести вред при обострениях болезней ЖКТ.
Способствует выделению желчи, поэтому при заболеваниях печени и желчного пузыря обязательна предварительная врачебная консультация по данному вопросу.
В странах Евросоюза с 2014 года разрешено выращивание и использование в пищевой промышленности генетически модифицированной кукурузы. Соответственно, если вы стараетесь питаться исключительно здоровой пищей, выбирайте муку отечественного производства.
Кукуруза может накапливать нитраты, которые способны нанести вред здоровью и спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, муку из кукурузы иногда поражает желтая плесень, содержащая канцерогены. Поэтому не стоит брать отсыревшую продукцию или совершать покупку в магазине, где халатно относятся к вопросам хранения.
Качественный товар герметично упакован, на нем указаны: дата производства, страна-производитель и срок годности. У хорошего продукта крупинки имеют небольшой размер и приятный золотистый цвет без темных вкраплений. Не стоит покупать для немедленного использования и только что произведенную муку: в максимальном объеме ее полезные свойства раскрываются примерно через месяц после изготовления.
Кукурузная мука – основной продукт питания в Америке. Ее используют для приготовления выпечки и напитков. Производят муку путем измельчения высушенных кукурузных зерен. В зависимости от сорта кукурузы она может отличаться на вкус. Из цельного зерна кукурузы мука помогает добиться снижения веса.
Кукуруза богата витаминами С, В1 и В5, фолиевой кислотой, пищевыми волокнами, фосфором, марганцем. Продукты из кукурузы — мука и крупы богатые антиоксидантами, особенно такими как лютен.
Исследователи из Японии установили, что антоцианы, содержащиеся в кукурузной муке эффективно борются против накопления жировых клеток. Поэтому она может использоваться в качестве профилактики для похудения. Антоцианы влияют на функцию жировых клеток и стабилизируют метаболический синдром.
Пищевые волокна кукурузной муки оказывают благоприятное в целом. Они улучшают работоспособность кишечника, избавляют от запоров, снижают уровень холестерина, регулируют количество сахара в крови и помогают снизить вес.
Клетчатка, находящаяся в кукурузной муке, предотвращает потребление лишних продуктов и помогает снизить вес благодаря возникающему чувству сытости. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки, блюда из кукурузы имеют меньше калорий чем в таком же объеме другой пищи. В 200 г кукурузной муки содержится около 10 г клетчатки. Поэтому есть смысл включать кукурузу в свой рацион для подавления чувства голода и похудения.
Кукуруза содержит особый вид углеводов под названием крахмал. Которые в отличии от обычных не превращаются в жир, и не перевариваются в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом. В ходе этого процесса жирные кислоты блокируют способность организма . При этом он начинает расходовать потребляемые с пищей жиры, а вес человека снижается.
Блюда из кукурузной муки могут нанести вред людям с повышенным показателем свертываемости крови. При этом употребление изделий из этого продукта нужно свести к минимуму. Также не следует включать в свой рацион большое количество блюд из кукурузной муки тем, у кого диагностировали заболевания желудочно-кишечного тракта. Возможны случаи, когда пестициды, используемые при выращивании кукурузы, могут вызвать аллергическую реакцию.
Кукурузная выпечка
Чтобы съедаемый с пищей жир не наносил вред фигуре нужно включать в свой рацион блюда из кукурузной муки. Используйте ее при выпекании кексов, хлеба, блинчиков. Она может быть использована для присыпки дна противня, чтобы предотвратить подгорание готовящихся блюд. Смешайте приправы с кукурузной мукой для панировки запекаемой рыбы или мясных отбивных.
Бисквит из кукурузной муки
Он легкий и не содержит много калорийный. Приготовить его можно за полчаса. Ингредиенты для такого торта:
кукурузная мука — 1 ст;
яйца — 5 шт;
сахар — 0,5 стакана;
цедра одного лимона;
1 ч.л. соды;
1 ст.л. уксуса.
Предварительно отделите яйца на желтки и белки.
Поместите в емкость кукурузную муку, лимон, соль и соду, гашенную уксусом и смешайте.
Добавьте туда взбитые блендером желтки с сахаром.
Снова все перемешайте миксером.
В отдельной емкости взбейте в крепкую пену белки и соедините с другими ингредиентами.
Перемешайте их острожными движениями.
Полученное тесто влейте в подготовленную форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы слегка увлажнить готовое тесто можно пропитайте его лимонным сиропом.
Хлеб из кукурузной муки
Такой хлеб популярен в Чили. Для его приготовления нужно:
0,5 кг пшеничной и 0,5 кг кукурузной муки;
1 горький перец;
2 луковицы;
3 яйца;
200 г сметаны.
Тщательно смешайте два вида муки.
Добавьте мелко нарезанный горький перец и лук.
Подготовьте противень, смазав маслом дно и стенки.
В центре горки из муки сделайте углубление и добавьте взбитые яйца, сметану.
Вымесите тесто и положите в форму для выпекания.
Поставьте в духовку на 35 минут.
Еще горячим хлеб разрезать на порции.
Печенье из кукурузной муки
Для приготовления понадобится:
300 г кукурузной и 300 г пшеничной муки;
20 г дрожжей;
100 г кунжутного масла;
3 ст. л. семена фенхеля и тмина;
щепотка корицы.
Всыпьте немного порошка корицы и тмин в воду.
Добавьте смесь муку, дрожжи и щепотку соли.
Перемешайте до однородного состояния.
Понемногу влейте кунжутное масло и взбитые яйца. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить немного воды.
Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 см и нарежьте его специальной формочкой или стаканом.
Вырезанное печенье положите на рассыпанный в блюдце фенхель и слегка прижмите рукой. После печенье выложите на противень, смазанный маслом.
Поместите в духовой шкаф, когда температура нагрева достигнет 180 градусов. Выпекайте 20 минут.
Как снизить гликемический индекс домашней выпечки? Раскрываем 6 секретов!
Домашняя выпечка — это не только вкусно! К работе с тестом можно подключить детей, и тогда простая готовка превратится в увлекательный творческий процесс.
Но мы все таки добавим ложку дегтя в бочку меда — гликемический индекс у продуктов из муки высшего сорта достаточно высок.
К счастью, если вы взялись за самостоятельное приготовление домашней выпечки, то вы можете управлять гликемическим индексом и сделать его гораздо меньше без потери вкусовых качеств продукта.
Предлагаем вам несколько секретов домашней выпечки, благодаря которым можно уменьшить ГИ:

1. Используйте отруби или растворимую клетчатку
В процессе смешивания сухих ингредиентов добавьте к муке клетчатки из расчета 10 грамм клетчатки на 100 грамм муки. В таких пропорциях клетчатка не будет ощущаться в готовом блюде и не повлияет на пышность теста.

2. Используйте цельнозерновую муку
ГИ муки высшего сорта равен примерно 85, в то время как ГИ цельнозерновой муки варьируется от 40 до 50 (зависит от помола — чем мельче, тем выше ГИ). Использовать только цельнозерновую муку не получится — тесто получится недостаточно эластичным и воздушным, но вы вполне можете заменить 30-50% муки высшего сорта цельнозерновой.

3. Добавьте в выпечку орехи или семечки
Орехи имеют низкий ГИ — порядка 15-20. К тому же, орехи и семечки — это источник жиров и белков. Добавьте орехов по вкусу в тесто для печенья, кексов, хлеба — от этого ваше блюдо только выиграет во вкусе!

4. Используйте меньше сахара и меда
В большинстве рецептов сахар можно заменить сахарозаменителем. Вы можете как заменить сахар полностью, так и в различных пропорциях — например, половину сахара заменить подсластителем. Углеводов в выпечке станет меньше, гликемический индекс также изменится в меньшую сторону.

5. Не бойтесь сухофруктов
Гликемический индекс кураги, чернослива, сушеного инжира = 35-40 единиц. Добавляйте сухофрукты прямо в тесто или в начинку — будет и вкусно, и полезно.

6. Заменяйте часть муки протеином
Если у вас нет противопоказаний, то можете часть муки заменить протеином. Кстати, во многих рецептах можно использовать вместо протеина творог, например в творожных маффинах или оладьях.

Если готовить выпечку самостоятельно, то можно не только сделать ее вкуснее, но и значительно снизить вред от употребления в пищу сладостей.

Еще больше полезной и интересной информации ищите в наших социальных сетях: ВКонтакте и Инстаграм!
кукурузная лепешка — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Состояние
не приготовлено с термической обработкой
Белки
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода
{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций
{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp
{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г
Калорийность Кукурузная мука. Химический состав и пищевая ценность
Привет, друзья. На связи я, Наталья Буланова. Очень часто на наших кухнях сейчас используются различные виды муки. Бесспорно, самая обиходная – . Но тем не менее мука из других злаковых также популярна. Сегодня тема моей статьи польза и вред кукурузной муки.
Давайте подробнее рассмотрим эту тему.
Выращиванием кукурузы человек начал заниматься очень давно. В пищу ее стали употреблять примерно 10 тыс. лет тому назад на территории Америки (современная Мексика). А в Европу она попала позже благодаря мореплавателям.
Из этой статьи вы узнаете следующее:

Состав и качество
Представляю вам состав и калорийность муки кукурузной.
Мука кукурузная диетическая богата витаминами H, E, PP, A, C, D, B9 и солями K, Na, Mg.
Сегодня существует ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия. Он действует с 1970 года (переиздан с изменениями 2006 году).
Гликемический индекс кукурузной крупы равен 70.
Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс обычной глюкозы равен 100.
Польза и вред
Полезна ли кукурузная мука? Бесспорно.
В первую очередь польза кукурузной муки заключается в том, что она содержит в себе витамины и минеральные соли, названные мной выше.
Очень благотворно влияет ее употребление на пищеварительную систему, обмен веществ человека.
Способствует восстановлению организма после сложных операций и тяжелых болезней.
Рекомендуется при малокровии, при нарушении желчевыделительной, мочегонной функций, болезнях сосудов.
Однако, есть и минусы:
Люди с повышенной свертываемостью крови должны свести к минимуму количество употребляемых блюд из этого продукта.
Удобрения, которые используются при выращивании этого злака, могут вызвать аллергическую реакцию.
Возможны проблемы в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта.
Чем кукурузная мука лучше пшеничной
Как я уже говорила, пшеничная мука занимает первое место в кулинарии. Конечно, выпечка из нее очень красивая, пышная и вкусная. А вот с точки зрения полезности и питательности любой диетолог скажет вам, что кукурузная лучше.
Она замедляет процессы брожения углеводов и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Блюда из нее хранятся дольше.
Применение
В кулинарии
В этом случае понятно, что мука из кукурузы очень активно применяется у поваров.
В кулинарии используют муку мелкого и грубого помола. Ее добавляют в состав , хлеба и национальных лепешек ( , мчади, сискал и др.), пампушек. Из нее изготавливают кукурузные хлопья, а также варят кашу.
В косметологии
Для приготовления масок для лица, благодаря которым исчезают угри и прыщики.
Вот рецепт.
Как скраб для кожи тела. В этом случае берут муку грубого помола.
Для похудения
Активно используется этот продукт при похудении. Существуют различные монодиеты с кукурузной мукой.
Вот одна из них.
Честно говоря, я очень осторожно отношусь к монодиетам. И, прежде, чем худеть таким образом, обязательно проконсультируйтесь с диетологом.
Видео о лучших разгрузочных днях
В медицине
В народной медицине также применяют кукурузную муку. Конечно же, прежде, чем лечиться, нужно обязательно посоветоваться со специалистами.
При гипертонии
От гипертонии используют различные рецепты.
Предлагаю вашему вниманию два из них.
При диабете
При сахарном диабете очень важно, чтобы рацион питания был низкокалорийным, при этом в пище должно быть достаточное количество грубых волокон.
Кукурузную муку при диабете употреблять можно из-за содержания в ней витаминов и минералов. А каша из нее – очень полезна, так как имеет низкий гликемический индекс и способствует замедлению процесса направления глюкозы в крови.
Где купить
Последнее, что я хочу сегодня добавить к этой теме, это то, где можно купить этот продукт.
В супермаркетах сегодня он есть в продаже. А если вы живете далеко от больших магазинов, то можете приобрести в интернет-магазине .
А у меня на сегодня все.
Чтобы получать анонсы на мои новые статьи, подписывайтесь и забирайте мой подарочек.
Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы (см. фото). Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.
Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.
Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.
Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.
Виды кукурузной муки
На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:
мука крупного помола;
мука среднего помола;
мука мелкого помола.
Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.
Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.
Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).
Выбор и хранение
Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.
Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.
Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.
Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость . Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.
В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение . Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.
Как приготовить в домашних условиях?
Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств .
Применение в кулинарии
Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.
Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.
Польза кукурузной муки
Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:
улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;
улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;
восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;
поддерживает микрофлору полости рта;
замедляет старение клеток;
увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;
приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;
понижает давление;
при регулярном использовании, улучшает цвет лица.
Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.
При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.
При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.
Лечение с помощью кукурузной муки
Лечение с помощью кукурузной муки уже давно «на воружении» народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.
Название болезни
Ингредиенты народного средства
Приготовление
Применение
Повышенное давление
250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной муки
Горячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.
Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.
Гипертония
350 мл воды, 2 ст.л. муки
Необходимо смешать указанные ингредиенты.
Принимать маленькими порциями в течение всего дня.
Воспаление мочевого пузыря
25 г муки, 0,5 мл горячей воды
В воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.
Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.
Камни в почках
1 ст.л. муки, 2 ст. горячей воды
Муку залить водой.
Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Воспаление печени
25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей воды
Водой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.
Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.
Использование кукурузной муки в косметологии
Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии. Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.
Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.
Вред и противопоказания
Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела . Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.
Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Кукурузная мука» .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 331 кКал 1684 кКал 19.7% 6% 509 г
Белки 7.2 г 76 г 9.5% 2.9% 1056 г
Жиры 1.5 г 60 г 2.5% 0.8% 4000 г
Углеводы 72.1 г 211 г 34.2% 10.3% 293 г
Пищевые волокна 4.4 г 20 г 22% 6.6% 455 г
Вода 14 г 2400 г 0.6% 0.2% 17143 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33 мкг 900 мкг 3.7% 1.1% 2727 г
бета Каротин 0.2 мг 5 мг 4% 1.2% 2500 г
Витамин В1, тиамин 0.35 мг 1.5 мг 23.3% 7% 429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.13 мг 1.8 мг 7.2% 2.2% 1385 г
Витамин В4, холин 8.6 мг 500 мг 1.7% 0.5% 5814 г
Витамин В5, пантотеновая 0.24 мг 5 мг 4.8% 1.5% 2083 г
Витамин В6, пиридоксин 0.182 мг 2 мг 9.1% 2.7% 1099 г
Витамин В9, фолаты 30 мкг 400 мкг 7.5% 2.3% 1333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 15 мг 4% 1.2% 2500 г
Витамин РР, НЭ 3 мг 20 мг 15% 4.5% 667 г
Ниацин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 147 мг 2500 мг 5.9% 1.8% 1701 г
Кальций, Ca 20 мг 1000 мг 2% 0.6% 5000 г
Магний, Mg 30 мг 400 мг 7.5% 2.3% 1333 г
Натрий, Na 7 мг 1300 мг 0.5% 0.2% 18571 г
Сера, S 71.1 мг 1000 мг 7.1% 2.1% 1406 г
Фосфор, Ph 109 мг 800 мг 13.6% 4.1% 734 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.7 мг 18 мг 15% 4.5% 667 г
Марганец, Mn 0.174 мг 2 мг 8.7% 2.6% 1149 г
Медь, Cu 76 мкг 1000 мкг 7.6% 2.3% 1316 г
Селен, Se 10.5 мкг 55 мкг 19.1% 5.8% 524 г
Цинк, Zn 0.66 мг 12 мг 5.5% 1.7% 1818 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 70.6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.02 г от 0.9 до 3.7 г 2.2% 0.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.808 г от 4.7 до 16.8 г 17.2% 5.2%
Энергетическая ценность Кукурузная мука составляет 331 кКал.
Стакан 250 мл = 160 гр (529.6 кКал)
Стакан 200 мл = 130 гр (430.3 кКал)
Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 25 гр (82.8 кКал)
Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 8 гр (26.5 кКал)
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
Кукурузная мука богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 23,3 %, витамином PP — 15 %, фосфором — 13,6 %, железом — 15 %, селеном — 19,1 %
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Кукурузная мука славится своей способностью придавать выпечке нежность и пышность. Хозяйки предпочитают её за удивительные вкусовые качества, а также ценные свойства. Мало кто знает, что привычное в кулинарном мире приносит организму пользу, укрепляет иммунитет и налаживает работу сердца. Но не будем голословными, поговорим обо всём по порядку.
Состав и свойства кукурузной муки
В составе присутствует множество ценнейших веществ, которые важны для человеческого организма. Речь идёт о магнии, фосфоре, кальции, железе, меди и пр. Из витаминов выделяют ретинол, токоферол, никотиновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и тиамин.
Для корректного функционирования важнейших систем важно, чтобы в организм поступали аминокислоты. Их в кукурузном сырье с избытком, причём многие незаменимы.
Хлеб, приготовленный на кукурузной муке, подлежит длительной сохранности, нежели аналогичный продукт из пшеницы. Соответственно и все ценные вещества сохраняются в намного дольше.
Человеку полюбился состав за способность быстро насыщать и продлевать это чувство надолго. Путешественники любят выпечку такого типа из-за того, что можно скушать мало, но долго чувствовать себя сытым.
Мука продлевает физическую выносливость, что ценится спортсменами, худеющими и теми, кто ведёт активный образ жизни. Её пьют, разбавляя водой, с целью заполнения желудка и похудения.
Полезные качества распространяются на пациентов, у которых выявлена целиакия. Это заболевание основывается на непереносимости глютена, а кукурузная мука его не содержит.
На основе обсуждаемого сырья изготавливаются блюда с относительно низкой калорийностью. Выпечка приветствуется в рационе приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Продукт не позволяет набрать излишнюю массу, а наоборот, запускает метаболические процессы.
После тяжёлого застолья мука поможет разгрузить желудок, очистить пищевод от застойных явлений, устранить последствия интоксикации алкогольной продукцией и табаком.
Чтобы в полной мере насладиться всеми ценнейшими качествами, специалисты рекомендуют внимательно изучать графу «Состав» на оборотной стороне упаковки. В муке не должно иметься вредных примесей, которые увеличивают калорийность.
К ценнейшим свойствам обсуждаемого сырья можно отнести борьбу с анемией (железодефицитной). В составе много железа, которое повышает гемоглобин и препятствует развитию малокровия.
Польза и влияние муки на организм
Существует множество полезных свойств у данного продукта. Поэтому влияние на организм человека сложно переоценить.
Благодаря систематическому приёму входящие минеральные соединения и витамины помогают бороться с мочекаменной болезнью, укреплять зубы, улучшать состояние волос и ногтей.
Мука прекрасно формирует костную ткань, снижает показатели холестерина в крови и тем самым профилактирует серьёзное заболевание в виде атеросклероза.
Её используют при сахарном диабете для понижения концентрации глюкозы в крови. Особенно популярным продукт является при сахарном диабете второй категории.
К положительному воздействию можно отнести способность снимать воспалительные процессы в мочевом пузыре, если мочеиспускание сопровождается дискомфортном и болью.
Воздействие поистине многогранно. Сырьё применяется для формирования мышечной ткани, что полезно для детей и спортсменов. Входящие антиоксиданты сказываются на молодости, продлевая её и предупреждая раннее старение тканей.
Достаточно включить продукт в базовое питание и регулярно его потреблять, чтобы улучшить цвет лица, состояние волос, крепость зубов и ногтевых пластин. К влиянию относится способность регенерировать клетки кожи.
Мука такого сорта воздействует положительно на весь организм. Её прописывают к приёму вместо пшеничной людям, у которых имеются сложности с ЖКТ и всем пищеводом в целом. В составе есть клетчатка, которая прочищает кишечный тракт от застоев и тем самым профилактирует запоры.
Бытует мнение, что подобного рода продукт помогает предупреждать онкологические изменения в организме, а именно в толстой кишке. Это возможно потому, что мука купирует злосчастные клетки рака и перекрывает к ним приток крови.
Также продукт подходит для людей с подверженностью геморрою. Ещё стоит сказать, что мука обладает способностью выводить желчь, поэтому её так часто прописывают к приёму при лечебных диетах для желчного пузыря и печени.
В составе имеются различные витамины, относящиеся к группе B. Особенно ценным считается тиамин, который контролирует деятельность головного мозга и улучшает важнейшие для человека когнитивные функции.
Несомненно, продукт обладает массой положительных качеств, но, как и у любого другого сырья имеются противопоказания. Мука из кукурузы может стать причиной повышенной густоты крови. Поэтому не рекомендуется включать состав в рацион питания при склонности к образованию тромбов. Это же касается людей, недавно перенёсших операцию.
Было отмечено, что продукт препятствует быстрому набору веса. Несомненно, такое качество хорошо для тех людей, которые борются с лишними килограммами. Мука может нанести вред тем, кто напротив имеет проблемы с недобором массы тела. Также не стоит включать состав в рацион при плохом аппетите и анорексии.
Не рекомендуется включать в рацион питания продукты, в состав которых входит кукурузная мука, если вы страдаете от патологий желудочно-кишечного тракта в острой форме. Также стоит знать, что состав провоцирует выброс желчи. Поэтому строго контролируйте потребление кукурузной муки при болезнях желчного пузыря и печени.
В отдельных случаях продукт может положительно отразиться на состоянии здоровья. Не рискуйте и заблаговременно посоветуйтесь с врачом. Не рекомендуется включать в рацион питания муку из кукурузы детям, которые страдают от диатеза. Проконсультируйтесь с педиатром.
Важно отметить, что на прилавках магазинов чаще всего можно встретить генномодифицированную кукурузу. Какое негативное воздействие для человека несут такие продукты известно практически каждому. Поэтому при покупке готовой муки обращайте внимание на отметку, что сырьё применялось неизменным.
Правила потребления кукурузной муки
Мука из кукурузы продаётся в любом продуктовом супермаркете. Также порошок без труда можно приготовить самостоятельно. Минус последнего способа в том, что часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Существует масса вариаций приготовление блюд из такой муки.
Чтобы сильно не заморачиваться, достаточно приготовить кашу на основе сырья. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве завтрака в разгрузочные дни. При этом кашу нужно готовить на воде и без добавления каких-либо вредных подсластителей или соли.
Для приготовления более аппетитных блюд, следует рассмотреть несколько рецептом. Чтобы приготовить вкусные лепёшки, введите в 400 гр. кукурузной муки 10 гр. разрыхлителя, 230 мл. кефира и соль по вкусу. Тщательно мешайте смесь, чтобы избежать комкования состава. Как только масса станет однородной, введите тёртую цедру 1 лимона. Далее сформируйте лепёшки и обжарьте их на сковороде на растительном масле до румяности.
Помимо лепёшек можно приготовить тортильяс. По сути это тоже самое только тоньше. Мексиканские блины готовятся довольно просто. Смешайте 700 гр. муки с 10 гр. соли и 12 гр. пекарского порошка. Введите в состав 30 мл. растительного масла. Постепенно вливайте горячую воду. Замешивайте тесто вручную. Сформируйте шар и оставьте в чашке на 12 минут. накройте полотенцем. Разрежьте состав на несколько кусочков и скатайте тонкие блины. Обжаривайте без масла на сковороде.
Кукурузная мука – это настоящая находка в области кулинарии. Она имеет низкую калорийность, но при этом хорошо насыщает и способствует похудению. Влияние на организм многогранно, что сподвигает людей всё чаще готовить выпечку именно на кукурузной основе.
Видео: полезные свойства кукурузной крупы
Многие недооценивают кукурузную муку и готовят из нее редко, не зная про полезные свойства. К тому же блюда на ее основе получаются необыкновенно вкусными и при этом низкокалорийными.
Кукурузную муку производят из специального сорта желтой кукурузы. Этот продукт проигрывает по своей питательной ценности пшеничной муке (последняя содержит больше полезных веществ), но сбрасывать его со счетов все-таки не стоит. Как минимум одно явное преимущество – диетические свойства.
макро- и микроэлементы: кальций, железо, фосфор, магний и калий.
витамины: Е, A, PP (ниацин), B1.
аминокислоты: аргинин, гистидин, триптофан, лейцин, валин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.
Также в состав кукурузной муки входят крахмал, жирные кислоты, растительные белки и клетчатка.
Калорийность:
1 ч. л. (10 г) – 33,1 ккал;
1 ст. л. (30 г) – 99,3 ккал;
стакан (200 мл, или 131 г) – 430 ккал;
стакан (250 мл, или 161 г) – 529,6 ккал.
В 100 г муки содержится около 330 ккал, что составляет 16 % от среднесуточной нормы для взрослого человека.
Зачем нужен этот продукт
Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный «золотой век» кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.
На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.
В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.
Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:
быстро и надолго насыщает;
длительное время не портится;
содержит большое количество растительных белков.
Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.
Для похудения
Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.
Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.
Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень , а также и кокосовая.
Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.
Для здоровья ЖКТ
В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.
Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.
Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.
Для мозга
Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.
Для кровеносной системы
Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.
Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.
Для кожи
Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.
Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.
Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:
поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
способствует ликвидации почечных камней;
данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
нормализует мочеиспускания;
замедляет процессы старения;
рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.
Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.
Вред и опасные свойства
У этого пищевого продукта есть и свойства, которые могут нанести серьезный вред человеку. В частности, кукурузная мука:
Вызывает сгущение крови и противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. По той же причине ее нельзя давать после операций.
Не рекомендуется детям с аллергией на пшеничную муку или склонностью к диатезу.
Препятствует набору веса. Блюда из нее нельзя есть людям с недобором массы тела, плохим аппетитом, а также больным анорексией.
Может нанести вред при обострениях болезней ЖКТ.
Способствует выделению желчи, поэтому при заболеваниях печени и желчного пузыря обязательна предварительная врачебная консультация по данному вопросу.
В странах Евросоюза с 2014 года разрешено выращивание и использование в пищевой промышленности генетически модифицированной кукурузы. Соответственно, если вы стараетесь питаться исключительно здоровой пищей, выбирайте муку отечественного производства.
Кукуруза может накапливать нитраты, которые способны нанести вред здоровью и спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, муку из кукурузы иногда поражает желтая плесень, содержащая канцерогены. Поэтому не стоит брать отсыревшую продукцию или совершать покупку в магазине, где халатно относятся к вопросам хранения.
Качественный товар герметично упакован, на нем указаны: дата производства, страна-производитель и срок годности. У хорошего продукта крупинки имеют небольшой размер и приятный золотистый цвет без темных вкраплений. Не стоит покупать для немедленного использования и только что произведенную муку: в максимальном объеме ее полезные свойства раскрываются примерно через месяц после изготовления.
ПП блины проверенные рецепты — ПП просто
Творожные ПП блины
Калорийность206 ккал Белки8,77 г Жиры7,43 г Углеводы25,54 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 30 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда590 г
Творожные ПП блины на молоке получаются нежными, тонкими и мягкими. По вкусу они похожи на обычные классические блинчики, но все же в них можно уловить приятные «нотки» творога. Кисломолочный продукт придает особенный сливочный привкус, а в реакции с содой и кипятком усиливает эффект мелких дырочек, что выглядит очень аппетитно!
Такие блины можно сделать несладкими и задействовать для фаршировки мясными/рыбными начинками, а можно и традиционно подавать с привычным сопровождением в виде сметаны, меда. Отлично дополнит блинчики ПП сгущенка, ягодные джемы.
Ингредиенты:
Творог 100 г
Молоко 400 г
Кипяток 100 г
Яйца С1 2 шт. (100 г)
Кукурузный крахмал 25 г
Мука рисовая около 130 г
Масло кокосовое 3 ст. ложки
Сода 1/3 ч. ложки
Соль щепоть
Подсластитель по вкусу
1 из 6
Все продукты за исключением кипятка должны быть комнатной температуры. Соединяем в одной посуде творог (в рецепте 2%), яйца, соль и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до максимально возможной гладкости, разбиваем творожные комки.
2 из 6
Добавляем молоко (в рецепте 1,5%), соду, крахмал и муку. Последнюю добавляем не всю сразу, так как ее может потребоваться меньше — все зависит от того, насколько сухой используется творог. Для начала всыпаем 100 г. Размешиваем венчиком до растворения сухих комков.
3 из 6
Вливаем кипяток, перемешиваем. Тесто должно получиться как стандартное блинное, по консистенции похожее на кефир. При необходимости добавляем муку. Вливаем кокосовое или любое растительное масло, перемешиваем.
4 из 6
Разогреваем сковороду и приступаем к выпеканию блинов. Набираем порцию теста и распределяем по всей площади как при выпечке стандартных блинчиков.
5 из 6
Дождавшись зарумянивания низа, поддеваем лопаткой и переворачиваем.
У рисовой муки есть свойство оседать на дно, поэтому перед выпеканием каждого нового блинчика обязательно перемешиваем тесто.
6 из 6
Творожные ПП блины готовы! Отличное дополнение — вишневый ПП джем.
Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
ПП блины на кефире
Калорийность196 ккал Белки7,9 г Жиры5,85 г Углеводы26,48 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда457 г
Заварные ПП блины на кефире получаются мягкими, гибкими и очень аппетитными! В них обильное количество мелких дырок и легкий приятный аромат кисломолочной основы. Эти изделия вполне вкусны пустыми, но отлично сочетаются и с любой начинкой от сладкой (творожной, ягодной, фруктовой) до рыбной, мясной, грибной.
Тесто готовится на смеси кефира и горячей воды, а для ажурного эффекта добавляется сода. Благодаря щелочи, растворенной в кипятке, при выпекании блинов на поверхности образуются частые отверстия. Чем меньше слой теста на сковороде, тем тоньше получается блинчик и тем заметнее сквозной рисунок.
Ингредиенты:
Кефир 250 г
Кипяток 250 мл
Яйца 3 шт.
Мука цельнозерновая 80 г
Мука рисовая 80 г
Сода ½ ч. ложки
Соль щепоть
Кокосовое масло 2 ст. ложки
Подсластитель по вкусу
1 из 8
К яйцам добавляем соль и подсластитель, взбалтываем венчиком.
2 из 8
Вливаем кефир, перемешиваем.
3 из 8
Всыпаем два вида муки. Замешиваем густой и вязкий состав.
4 из 8
Отдельно растворяем в кипятке соду. Не охлаждая, сразу выливаем горячую жидкость в миску с кефирно-мучной основой. Интенсивно размешиваем венчиком до получения однородной смеси.
5 из 8
В последнюю очередь добавляем растопленное и остуженное кокосовое масло (можно заменить любым растительным). Перемешиваем и переходим к выпеканию.
6 из 8
Раскаляем сковороду (перед первым блином можно слегка смазать ее маслом). Набираем половником порцию теста и выливаем на горячую поверхность. Быстро проворачиваем посуду по кругу, распределяя состав по всей площади. Поверхность блинчика мгновенно покроется мелкими отверстиями.
7 из 8
Держим на среднем огне до подрумянивания низа блина. Поддев лопаткой, переворачиваем. Снимаем готовый блин со сковороды, выпекаем следующий и т.д.
8 из 8
Готовые изделия сворачиваем треугольниками, трубочками или другим удобным способом. Подаем с любыми добавками.
Заварные ПП блины на кефире готовы! Приятного чаепития!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
ПП блины из цельнозерновой муки
Калорийность182 ккал Белки8,5 г Жиры7,6 г Углеводы19,62 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда485 г
Пополним копилку рецептов ПП блинами из цельнозерновой пшеничной муки. Еще один вариант «ополезнить» это любимое всеми блюдо. Цельнозерновая мука сохраняет в себе максимум клетчатки, витамином и минералов, так как производится путем перемалывания зерен пшеницы вместе с оболочкой и зародышем, после чего не просеивается. Так же как и овсяная, содержит большое количество легкоусваиваемого белка и имеет достаточно низкий гликемический индекс.
В рецепте, наряду с цельнозерновой мукой, применяется в таком же количестве и кукурузный крахмал. Он делает блины эластичными, гибкими и не пересушенными. В тандеме с цельнозерновой мукой является медленным источником энергии и способствует длительному насыщению.
Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Яйца 3 шт.
Мука цельнозерновая 50 г
Крахмал кукурузный 50 г
Масло оливковое 2 ст. ложки
Соль щепоть
Подсластитель по вкусу
1 из 8
Взбиваем яйца ручным венчиком с солью и подсластителем.
2 из 8
Добавляем молоко комнатной температуры. Размешиваем жидкую основу.
3 из 8
Добавляем сухие компоненты — крахмал и муку.
4 из 8
Доводим состав до однородной текстуры без комков. Можно интенсивно размешивать венчиком, либо воспользоваться миксером.
5 из 8
Вливаем оливковое или другое растительное масло. Перемешиваем. Итоговая масса получается чуть более жидкой, чем обычное блинное тесто на пшеничной муке высшего сорта. Так и должно быть — в составе присутствует крахмал, который «заработает» во время жарки и сделает блинчики эластичными. Даем тесту настояться 10 минут и приступаем к процессу.
6 из 8
Разогреваем сковороду. Перед первым блином слегка смазываем антипригарную поверхность маслом (либо пропускаем этот шаг, если используется качественное и проверенное покрытие). Выливаем порцию теста и быстрыми движениями распределяем жидкий состав по кругу. Держим на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны.
7 из 8
Проводим лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону. Перед выпеканием каждого блина перемешиваем тесто, чтобы густая часть не опускалась на дно.
8 из 8
Для размягчения блинных краев свежеприготовленную стопку можно накрыть тарелкой или подходящей по размеру крышкой.
ПП блины из цельнозерновой муки готовы! Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
ПП блины из овсяной муки
Калорийность217 ккал Белки10,12 г Жиры9,09 г Углеводы23,32 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда390 г
Никак не обойтись без ПП блинов из овсяной муки! Его величество овес является уникальным и ценным продуктом. Большое содержание клетчатки, низкий гликемический индекс, легкоусваиваемый белок — это все неоспоримые факты за его применение. А если нет под рукой овсяной муки, легко сделать ее самостоятельно, прокрутив обычный геркулес или овес в измельчителе, — на качестве блинов это не отразится.
В рецепте приготовления нет ничего сложного — смешиваем все ингредиенты и даем немного настояться массе, выпекаем изделия обычным способом на раскаленной сковороде. Блинчики получаются очень мягкие и невесомые, отличаются своим характерным овсяным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
Молоко 400 мл
Яйца 2 шт.
Овсяная мука 110 г
Масло оливковое 2 ст. ложки
Соль щепоть
Подсластитель по вкусу
1 из 7
Первыми в глубокой миске взбиваем яйца, щепотку соли и подсластитель. Интенсивно взбалтываем ручным венчиком, полностью объединяя яичные белки с желтками.
2 из 7
Далее разбавляем яичную смесь молоком комнатной температуры. Слегка размешиваем.
3 из 7
Добавляем овсяную муку. Можно сделать ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния пудры и просеяв через сито.
4 из 7
Размешиваем тесто, растворяя все сухие комки. Доводим массу до однородной текстуры. Последним добавляем оливковое или любое растительное масло. Еще раз перемешиваем и даем тесту постоять 10 минут перед выпеканием блинчиков.
5 из 7
Готовим блины из овсяной муки, как и всякие прочие, на раскаленной антипригарной поверхности. Набрав половником порцию теста, выливаем на сковороду — заполняем всю площадь тонким слоем. Если покрытие качественное и проверенное, можно обойтись без дополнительного жира для смазки.
6 из 7
Обжариваем блин до насыщенного румянца снизу. Проводим лопаткой по периметру, отделяя мучные края от стенок. Затем переворачиваем блин, подсушиваем вторую сторону. Периодически перемешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.
7 из 7
Если есть желание сделать края более нежными и получить максимально мягкие блинчики (например для сворачивания с начинкой), испеченные изделия накрываем крышкой или тарелкой. Под паром ломкая и хрустящая мучная окантовка размягчается моментально. Складываем ПП блины из овсяной муки треугольниками, стопкой или любым удобным способом и подаем! Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
ПП блины из рисовой муки
Калорийность191 ккал Белки7,65 г Жиры6,22 г Углеводы25,35 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда585 г
Рисовая мука — крахмалосодержащий продукт без глютена, с наличием ряда витаминов, минералов и микроэлементов. Она широко применяется в кулинарии, подходит для разных видов выпечки, хорошо проявляет себя при изготовлении ПП блинов. Однако взяв за основу привычное блинное тесто и просто заменив пшеничную муку рисовой, можно сильно разочароваться в результате. Не забываем, что в составе отсутствует клейковина, поэтому для получения удачных изделий с правильной текстурой нужен проверенный, отработанный на практике рецепт. И он перед вами!
Эти ПП блины из рисовой муки на молоке получаются идеальными! Тонкие, нежные, пластичные! Подавать можно как только что приготовленными, так и остуженными. В качестве сопровождения подходят сладкие добавки — ПП джемы, немного меда или нейтральная сметана. А если в тесто добавить чуть больше соли и свежей зелени (укропа или петрушки), выходит отличная основа для создания несладких закусочных рулетов, например с начинкой из творожного сыра и слабосоленой красной рыбы. ПП блины из рисовой муки за счет своей гибкости прекрасно подходят для фаршировки любыми продуктами. Не бойтесь экспериментов!
Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Яйца 3 шт.
Мука рисовая около 130 г
Крахмал кукурузный 20 г
Соль щепоть
Масло кокосовое 2 ст. ложки
Подсластитель по вкусу
1 из 7
Яйца слегка взбиваем ручным венчиком с солью и подсластителем.
2 из 7
Вливаем молоко комнатной температуры, размешиваем.
3 из 7
Всыпаем крахмал, постепенно добавляем муку. Продолжаем круговые движения венчиком, растворяя все сухие участки. Порция муки может отличаться от указанной, зависит от размера яиц, жирности молока, влажности самой муки. Ориентируемся по консистенции — должно получиться стандартное блинное тесто, по густоте похожее на кефир. Если масса получилась жидкой, увеличиваем дозировку муки.
4 из 7
Когда все мучные комки растворятся, добавляем 2 столовые ложки растопленного кокосового масла (можно заменить любым другим растительным). Перемешиваем и приступаем к выпеканию блинчиков.
5 из 7
Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом. Если покрытие качественное и проверенное, этот шаг пропускаем. Жарим стандартным образом — выливаем порцию теста на сковороду, распределяя ровным слоем.
6 из 7
Дожидаемся подрумянивания нижней стороны, поддеваем лопаткой и переворачиваем. Готовые изделия складываем стопкой. В процессе приготовления периодически помешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.
7 из 7
ПП блины из рисовой муки готовы! Подаем со сметаной, медом, ПП сгущенкой или просто так.
Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
ПП блины из кукурузной муки
Калорийность215 ккал Белки8,93 г Жиры9,04 г Углеводы23,49 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина 135 рецептов
Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций16 Уровень Простой Вес готового блюда450 г
ПП блины из кукурузной муки отличаются красивым солнечным оттенком и приятным послевкусием. Их готовят как плотными, ломкими, так и очень тонкими, гибкими. Текстура и толщина изделий зависят от состава рецепта и пропорций компонентов.
В данном примере представлен вариант тонких и мягких блинчиков. За счёт добавления крахмала и яиц блины получаются эластичными, не крошатся при переворачивании. Подавать их можно свежеиспеченными или остуженными с любым дополнением.
Ингредиенты:
Молоко 400 мл
Яйца 3 шт.
Кукурузная мука 110 г
Кукурузный крахмал 10 г
Кокосовое масло 1,5 ст. ложки
Соль щепоть
Подсластитель по вкусу
1 из 7
К яйцам добавляем соль и подсластитель по вкусу (например фитпарад 7). Взбалтываем ручным венчиком.
2 из 7
Добавляем молоко (можно растительное) комнатной температуры. Слегка размешиваем.
3 из 7
Всыпаем крахмал и кукурузную муку. Перемешиваем венчиком, растворяя все сухие сгустки. Необходимо получить однородное блинное тесто жидкой консистенции.
4 из 7
В последнюю очередь добавляем растопленное кокосовое масло. Ещё раз размешиваем и приступаем к выпеканию изделий.
5 из 7
Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом, буквально 1 каплей. Если посуда имеет качественное, проверенное антипригарное покрытие, этот шаг пропускаем. Набираем порцию теста половником и выливаем на горячую поверхность, прокручивая по кругу сковороду. Держим на среднем огне до подрумянивания блина снизу.
6 из 7
Проходимся лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем. Подрумяниваем вторую сторону. Готовые блинчики складываемся стопкой. В процессе выпекания периодически перемешиваем блинное тесто, чтобы мука не оседала на дно рабочей миски.
7 из 7
Подаем ПП блины из кукурузной муки в виде десерта, дополнив медом, сметаной, ягодами или любым ПП джемом. Для фаршировки начинкой такие изделия лучше не использовать — хоть кукурузные блины тонкие, но при сворачивании треугольниками или конвертами могут рваться.
ПП блины из кукурузной муки готовы! Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека
https://ria.ru/20210323/khleb-1602473566.html
Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека
Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека — РИА Новости, 23.03.2021
Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека
Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а… РИА Новости, 23.03.2021
2021-03-23T14:21
2021-03-23T14:21
2021-03-23T14:21
общество
продукты
питание
хлеб
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg
МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.
https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html
https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html
https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html
https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html
https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
[email protected]
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, продукты, питание, хлеб, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.
Состав и калорийность
— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.
Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.
Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:
—
калорийность — 266 килокалорий;
—
белки — 7,64 грамма;
—
жиры — 3,29 грамма;
—
углеводы — 50,61 грамма.
Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:
—
калорийность — 213 килокалорий;
—
белки — 5,88 грамма;
—
жиры — 0,96 грамма;
—
углеводы — 45, 23 грамма.
Польза хлеба
— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.
Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.
Вред и противопоказания
Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.
Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.
Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.
Польза и вред видов хлеба
Цельнозерновой хлеб
Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.
— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.
Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.
— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.
Бездрожжевой хлеб (на закваске)
Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.
При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.
Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).
Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.
Белый хлеб
— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.
Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.
Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.
Черный (ржаной) хлеб
По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.
При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.
Бородинский хлеб
Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.
Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.
Отрубной хлеб
Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.
Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.
Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.
15 марта, 08:48ИнтервьюХлеб да вода — здоровая еда. А что еще можно есть в пост?
Кукурузный хлеб
В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.
— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.
Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.
Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.
Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.
21 февраля, 06:11
Развеян популярный миф о хлебе
Солодовый хлеб
Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.
Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.
Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.
При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.
15 января, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба
Гречневый хлеб
Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.
Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.
— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.
В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.
Горчичный хлеб
Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.
Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.
Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.
19 января, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы
Хлеб из тостера
Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.
— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.
Подсушенный хлеб
Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.
— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.
Замороженный хлеб
— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.
При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.
Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.
16 января, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты
Хлебцы
Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.
— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.
Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.
Сколько хлеба можно есть в день
— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.
Опасен ли отказ от хлеба
— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.
При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.
Как выбрать и хранить хлеб
Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.
Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.
Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.
Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.
Полезна ли кукурузная мука для диабетиков? Преимущества и суточные ограничения
Диабет — это обычно пожизненное заболевание, которое может возникнуть в любой возрастной группе. Для него характерно нарушение обмена веществ в организме. Очень важно взять на себя ответственность за контроль этого хронического состояния, чтобы обеспечить здоровый образ жизни.
Здоровое питание и выбор безопасной пищи, соответствующей вашему диабету, — ключевой способ справиться с диабетом. Но это часто может быть сложной задачей, поскольку невозможно знать все о каждом продукте питания.
Вот почему мы здесь для вашей помощи. Сегодня мы поможем вам разобраться в деталях очень распространенного кухонного предмета — кукурузной муки.
Вам интересно…
Полезна ли кукурузная мука для диабетиков?
Каковы его питательные вещества и их ценность?
Есть ли дневные ограничения на кукурузную муку?
Есть ли польза для здоровья?
Что ж, ответим на все эти вопросы.
Но прежде давайте начнем с того, что узнаем, что такое кукурузная мука.
Что такое кукурузная мука?
Кукурузная мука, также обычно называемая кукурузным крахмалом, кукурузным крахмалом и т. Д., Является основным кухонным ингредиентом. Они почти связаны друг с другом и часто используются как взаимозаменяемые.
Кукурузная мука — это гладкая, белая и легкая порошкообразная мука, полученная из кукурузы.
Основное назначение — загущение соусов, супов, подливок, карри, кремов и т.д .; его часто используют в выпечке и во многих кухнях.
Этот вид муки получают из сушеных зерен кукурузы.Его перемалывают и перерабатывают в муку, чтобы использовать в различных целях.
Зародыш, оболочка, а также эндосперм зерна кукурузы используются. Поэтому эта мука считается цельнозерновой.
Кукурузная мука очень мелкая по текстуре и легко смешивается с любой другой мукой или водой. Он более гладкий, чем пшеничная мука.
Болезни сердца — основная причина смерти в Америке.
Заполните форму ниже, чтобы узнать больше о доступных методах лечения для контроля уровня холестерина 👇
Обычно он желтый, но также может иметь оттенки белого и не совсем белого в зависимости от сорта кукурузы.
Не имеет особого вкуса, как сырая мука. Но его смешивают с другими ингредиентами, чтобы придать текстуру, гладкость, а иногда и добавить немного хрусткости. После приготовления он приобретает землистый и слегка сладковатый вкус.
Кукурузная мука улучшает структуру пищевых продуктов и сохраняет ее структуру. Это единственная причина, по которой его добавляют в супы, кремы, соусы и т. Д. Он помогает придать продуктам гладкую, кремообразную и густую консистенцию. Он также используется в качестве основного ингредиента для маринования или покрытия.
Из этой кукурузной муки делают хлеб, кексы, кексы, блины, вафли, мороженое и т. Д.его добавляют в воду и превращают в суспензию для сгущения подливок, карри, супов и т. д. его также используют в качестве жидкого теста для жарки, запекания, маринования, приготовления на гриле и т. д.
Но пока могут возникнуть более важные вопросы в твоя голова об этом. Перейдем к ним.
Полезна ли кукурузная мука для диабетиков?
Кукурузная мука имеет очень высокое содержание углеводов и высокий гликемический индекс. Следовательно, это не очень хорошо для пациентов с диабетом и НЕ подходит для их состояния здоровья.
Кукурузная мука или кукурузный крахмал, как следует из названия, является крахмалистым и богатым углеводами продуктом. И, кроме того, наполнен простыми углеводами . Простые сахара — это углеводы, которые в сумме составляют общее количество углеводов в пище.
Пищевые волокна, являясь сложным углеводом, труднее перевариваются. Ему нужно больше времени, и поэтому он замедляет процесс пищеварения. Но количество пищевых волокон в кукурузной муке очень минимально.
Замедление пищеварительной функции клетчатки помогает держать сахар под контролем. Углеводы всасываются и высвобождаются медленно и постепенно, а не внезапно. Таким образом, избегая и предотвращая риски любых скачков сахара в крови.
Но кукурузная мука не поддерживает эти полезные свойства в пищеварительной системе . Напротив, он делает прямо противоположное. Это может привести к чрезмерному всасыванию и высвобождению сахара в организме, что приведет к высокому уровню сахара в крови.
Это важный фактор, позволяющий считать продукты безопасными для диабетиков.Следовательно, кукурузная мука является нездоровым источником питательных веществ для любого диабетика. Он не может помочь контролировать уровень сахара в организме и справиться с диабетом.
Кроме того, он помогает уровню глюкозы в крови достигать нормального уровня. При добавлении к другим блюдам он добавляет углеводы и увеличивает общую углеводную и калорийность блюда. Это может быть вредно для здоровья диабетика.
Кукурузная мука может иметь некоторые другие преимущества для тела и здоровья, но доступное соотношение углеводов и калорий делает ее общее мнение о том, что она полезна для диабетиков.
Следовательно, употребление кукурузной муки может вызвать у вашего тела множество дискомфортов, связанных с диабетом. Контролируемое потребление кукурузной муки может быть более безопасным вариантом . Об этом контролируемом количестве и его важности мы поговорим позже в этой статье.
Помимо всего перечисленного выше серьезного воздействия кукурузной муки на здоровье, она также небезопасна для сердца . Кукурузная мука на повышает уровень плохого холестерина или — ЛПНП в организме.
Его недостаток волокна также приводит в бешенство шансы и риски развития сердечных заболеваний.Таким образом, кукурузная мука — это «нет» для больных сахарным диабетом.
Что такое гликемический индекс кукурузной муки?
Согласно их гликемическому индексу, измерение и классификация продуктов питания — простой способ обеспечить здоровую пищу для диабетиков. Диапазон от 0 до 100 помогает определить, какие продукты следует включать, а каких следует избегать при диабетической диете.
В таблице ниже показаны категории гликемического индекса, в соответствии с которыми классифицируются продукты:
Sl.№ Категории гликемического индекса Диапазоны гликемического индекса
1. Низкий гликемический индекс (безопасен для диабетиков) от 0 до 55
2. Индекс средний безопасен, если принимать в контролируемых количествах) 55-69
3. Высокий гликемический индекс (небезопасно для диабетиков) От 70 лет и старше
Как мы уже обсуждали, гликемический индекс кукурузы мука находится на более высокой стороне шкалы, выше 70.Таким образом, это делает его небезопасным для диабетиков.
Гликемический индекс кукурузной муки — 87 . Возможно, это повлияет на уровень сахара в крови.
Каковы дневные ограничения на кукурузную муку?
Стало ясно, что включение кукурузной муки в блюда может сделать их вредными для здоровья. Но все же есть определенный безобидный размер порции, который можно учитывать в этом вопросе.
Для больного диабетом хорошее и безопасное количество кукурузной муки в день ограничено столовой ложкой .Его не следует пересекать, если вы пытаетесь вести хороший и здоровый образ жизни. Это где-то раундов от 8 до 15 граммов кукурузной муки в день.
Не рекомендуется также включать кукурузную муку в ежедневные идеи или рецепты еды. Следует избегать выпечки и других продуктов, в которых содержится избыток кукурузной муки.
Всегда полезно проконсультироваться со своим диабетологом и врачом, чтобы получить лучший совет. Они лучше знают ваше здоровье и могут помочь, а также предложить лучшие альтернативы.
Когда дело доходит до контроля диабета, нельзя рисковать.
Пищевая ценность кукурузной муки
Давайте кратко рассмотрим пищевой состав кукурузной муки, чтобы лучше понять ее профиль для здоровья.
Польза для здоровья или вред, который еда может принести организму, полностью зависит от ее питательных элементов.
90ats114 14
Sl. № Питательные вещества содержатся в 1 ст.кукурузного крахмала Доступное количество
1. Калорий 44
2. Углеводы 9,1 г
3
F 3 4. Белки 1,1 г
5. Клетчатка 1,2 г
6. Кальций 16,9 мг
7. Железо 0,86 мг
8. Магний 13,2 мг
9. 11. Калий 35,7 мг
12. Витамин B1 0,17 мкг
13. Витамин B2 0,09 мкг
Витамин B3 1,17 мкг
15. Фолат 27,9 мкг
Из приведенной выше таблицы вы можете определить профиль питания кукурузного крахмала. В основном все питательные вещества теряются из-за обработки, которой он подвергается. Таким образом, кукурузная мука не добавляет питательной ценности вашей еде.
Каковы преимущества кукурузной муки?
Ну, есть и небольшая польза для здоровья от употребления кукурузной муки.Это:
Это не так уж и плохо, когда дело касается обеспечения организма белком. Небольшое количество кукурузной муки может добавить в организм немного белка.
Кукурузная мука, полученная из кукурузы, которая является природным полезным и питательным продуктом, также содержит антиоксиданты. Он помогает защитить организм от риска развития хронических заболеваний и борется со свободными радикалами в организме. Это также хорошо для контроля и уменьшения воспаления.
Кукуруза и кукурузная мука не содержат глютен.В отличие от пшеницы, он не содержит глютена. Таким образом, люди с глютеновой болезнью могут использовать кукурузную муку в качестве загустителя по сравнению с другими загустителями муки.
Недостатки кукурузного крахмала
Ниже приведены риски употребления кукурузной муки:
Это вредно для сердца и уровня холестерина. Это вызывает увеличение количества плохого холестерина в организме.
Имеет лишние калории и углеводы и поэтому не подходит для похудения.
Избыток углеводов в нем приводит к более высокому уровню сахара в крови у диабетиков.
В заключение, диабетикам лучше избегать кукурузной муки. Будь то загуститель, хрустящая корочка, десерт или выпечка; Особую осторожность нужно соблюдать при использовании кукурузной муки.
Ссылки
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30619866/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24996358/
https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/7732677/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/322/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31762024/
https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/31762994/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33088579/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29146347/
https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32964015/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21733309/
Доктор Шарон Байсил — врач, удостоенный международных наград, известный своими инновационными разработками. технологии профилактики и лечения диабета.Он разработал приложение для Android под названием Beat Diabetes, которое в настоящее время является самым загружаемым диабетическим приложением в Индии. Оно было признано Healthline «Приложением года для лечения диабета» во всем мире. За последние 4 года доктор Шарон помог более 100 000 диабетиков из 140 стран контролировать свой уровень сахара. Вы можете прочитать все самые популярные электронные книги по диабету доктора Шэрон Байсил MD , щелкнув здесь . Последние сообщения Dr Sharon Baisil MD (посмотреть все)
Кукурузная мука, питание, гликемический индекс, калории и размер порции
Кукурузная мука — это мука грубого помола, полученная путем измельчения сушеной кукурузы.Он очень богат углеводами из-за высокого содержания крахмала .
На основании данных из Международных таблиц значений гликемического индекса, кукурузная мука , кипяченная в течение двух минут в соленой воде , имеет гликемический индекс 68 (1). Кукурузная мука с добавлением маргарина имеет немного более высокий ГИ — 69 . Это приводит к падению гликемического индекса кукурузной муки с до средней категории .
ГИ каши из кукурузной муки из Китая очень похож и падает на в диапазоне 68 ± 3 (2).
Основное блюдо из Западной Африки, kenkey , которое было приготовлено из ферментированной кукурузной муки, имеет ГИ 44 ± 6 .
Кукурузная мука, обогащенная экстрактом листьев вишни , дает более низкий гликемический индекс и повышенный уровень резистентного крахмала (3).
Исследования показали, что кукурузная мука, приготовленная и хранимая в течение периода времени , может дать более высокий гликемический индекс по сравнению со свежеприготовленной кукурузной мукой (4).
Другой аспект кукурузной муки, который изменяет ее гликемический ответ, — это содержание амилозы. Кукурузная мука с высоким содержанием амилозы вызывала более низкий гликемический индекс и инсулинемический ответ (5).
В целом кукурузная мука с высоким содержанием крахмала — это , пищевой продукт со средним гликемическим индексом — . Однако этот показатель можно несколько снизить за счет различных методов производства и потребления.
Источники
https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1 / TableA2_1.pdf
https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
http://sersc.org/journals/index.php/IJAST/article/view/13288
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-8
04000400010
https://www.researchgate.net/publication/15322149
Профессия: Ереванский государственный медицинский университет
Последнее обновление: 9 марта 2021 г.
Гликемический индекс — на основе глюкозы — Ellen’s Kitchen
Для получения более подробной информации по категориям см. Списки Рика Мендосы.
Гликемический индекс (GI)
СРЕДНЯЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЧИСТОГО УГЛЕВОДА
НА 100 г (3,5 унции) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НА ОСНОВЕ ГЛЮКОЗЫ
ЕДА ЧИСТЫЙ УГЛЕВОД ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
Пиво 5g 110
Запеченный картофель 25 г 95
Картофель фри 33г 95
Воздушный Рис 85 г 95
Картофельное пюре 14 г 90
Рис быстрого приготовления 24 г 90
Мед 80 г 90
Вареная морковь 6g 85
Кукурузные хлопья 85 г 85
Обычный попкорн 63 г 85
Мука Т 45 (белый хлеб) 58 г 85
Рисовый торт 24 г 85
Картофельные чипсы 49 г 80
Вареные бобы 7g 80
Тапиока 94 г 80
Сухарики 60 г 80
Тыква / кабачки зимние 7g 75
Мука Т 55 (багет) 55 г 75
Арбуз 7g 75
Мука Т 65 (домашний хлеб) 53 г 70
Каша сладкая 80 г 70
Шоколадные плитки (Марс) 60 г 70
Картофель отварной очищенный 20 г 70
Сахар (сахароза) 100 г 70
Репа 3g 70
Кукурузный крахмал (США) Кукурузный крахмал (Британский) 88 г 70
Кукуруза 22 г 70
Нелипкий рис быстрого приготовления 24 г 70
Кола 11g 70
Лапша равиоли 23 г 70
Мука Т 85 (черный хлеб) 50 г 65
Картофель отварной неочищенный 14 г 65
Манная крупа рафинированная / манная крупа 25 г 65
Варенье классическое 70 г 65
Канталупа 6g 65
Банан 20 г 65
Обработанный апельсиновый сок 11g 65
Изюм 66 г 65
Рис белый длиннозерный 23 г 60
Печенье песочное мучное Б 68 г 55
Печенье сливочное 75 г 55
Белая паста 23 г 55
Цельнозерновой хлеб (T 150) 47 г 50
Гречневая мука 65 г 50
Блины гречневые 25 г 50
Сладкий картофель 20 г 50
Киви 12g 50
Ячмень треснутый (вареный) 18 г 50
Рис басмати 23 г 50
Целый коричневый рис 23 г 50
Сорбет 30 г 50
Целые белые макароны (T 150) 19 г 45
Хлеб с отрубями 40 г 45
Аль денте спагетти 25 г 45
Пумперникель хлеб 45 г 40
Горох свежий 10 г 40
Виноград 16 г 40
Свежевыжатый апельсиновый сок 10 г 40
Натуральный яблочный сок 17 г 40
Хлеб ржаной цельнозерновой 49 г 40
Цельнозерновые 100% макароны (T 200) 17 г 40
Фасоль 11g 40
Свежий 100% цельнозерновой хлеб (T 200) 45 г 40
Мороженое с ванилью 25 г 35
Китайская вермишель 15 г 35
Родовая индийская кукуруза 21g 35
Киноа (приготовленная) 18 г 35
Горох сушеный (приготовленный) 18 г 35
Морковь сырая 7g 35
Йогурт цельный 4.5g 35
Йогурт нежирный 5,3 г 35
Апельсины 9g 35
Груши, инжир 12g 35
Сушеные абрикосы 63 г 35
2% молоко 5g 30
Все-Отруби 46 г 30
Персики 9g 30
Яблоки 12g 30
Фасоль белая 17 г 30
Зеленая фасоль 3g 30
Чечевица коричневая 17 г 30
Нут (приготовленный) 22 г 30
Мармелад без сахара 37 г 30
Ячмень цельный (вареный) 18 г 25
Темный шоколад (70% какао) 32 г 22
Чечевица зеленая 17 г 22
Горох колотый 22 г 22
Вишня 17 г 22
Сливы, грейпфрут 10 г 22
Фруктоза 100 г 20
Соевые бобы (приготовленные) 15 г 20
Арахис 9g 20
Абрикосы свежие 10 г 20
Грецкие орехи 5g 15
Лук 5g 10
Чеснок 28 г 10
Зеленые овощи, салат, грибы, помидоры, баклажаны, зеленый перец, капуста, брокколи и т. Д. От 3 до 5 г 10
Источник: «Eat Yourself Slim», Мишель Монтиньяк, издательство Michel-Ange, 1999 (ISBN: 0968402909).
Примечание:
В США GI обычно указывается для белого хлеба (белый хлеб равен 100). Следовательно, вы должны умножить ГИ по шкале США на 0,7, чтобы преобразовать его в значение на шкале, где глюкоза равна 100.
Все права защищены — Мишель Монтиньяк Интернэшнл, NSV Nutrinautes inc.1999
лучших и худших продуктов для диабетиков — лучшие продукты, которых следует избегать для больных сахарным диабетом | Блог доктора Санджая Кумара Мишры Paras HMRI Hospital, Патна
Диабет — тихий убийца, и при обнаружении болезни самая тревожная деталь — это то, что можно есть и чего следует избегать. Лучше всего, если вы добавите в свой рацион несколько суперпродуктов, которые могут помочь справиться с диабетом или уменьшить его. Однако вы должны сказать НЕТ указанным ниже продуктам питания. Это отрицательно сказывается на вашем здоровье и влияет на ваши планы управления.Как диабетик, вам следует избегать продуктов, богатых крахмалом, и продуктов с высоким содержанием сахара.
Рафинированная мука (Maida): — Она содержит много крахмала (73,9%), немного белка (11%), но меньшее количество витаминов, минералов и клетчатки. Из него делают белый хлеб, печенье, пирожные и т. Д., А также покрывают самосу и качори. Он также используется во многих жареных закусках, таких как матри, бхатура и т. Д. Чрезмерное употребление майды связано с запором. Гликемический индекс майды очень высокий.Он не подходит пациентам, страдающим диабетом и ожирением.
Кукурузная мука: — Это чистый крахмал. Во время его производства все остальные питательные вещества удаляются. Это ингредиент, обычно используемый в качестве загустителя в супах и карри; для покрытия котлет и шашлыков; наполнитель для десертов и индийских сладостей и кондитерских изделий; жевательные резинки и хлебобулочные изделия. Не рекомендуется чрезмерное потребление кукурузной муки больным ожирением и диабетом.
Мука арроуроута: — это тропическая трава с большим количеством крахмала (83%) и очень низким содержанием белка, витаминов, минералов и клетчатки.Он производит очень качественный крахмал и широко используется во всех пищевых продуктах для смешивания и нанесения покрытия, не влияя на вкус продуктов. Не рекомендуется употреблять пациентам с ожирением и диабетом из-за высокого содержания крахмала, высокого гликемического индекса и отсутствия клетчатки.
Саго: — Он содержит крахмал (87,1%), 0,2% белка, 0,2% жира и не содержит клетчатки. Гликемический индекс саго очень высокий. Он легко усваивается и содержит много калорий. Таким образом, не рекомендуется пациентам с ожирением и диабетом.
Джем и желе: — Обычно он содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который имеет относительно большее количество фруктозы. Было обнаружено, что потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.
Сахар: — Он содержит только энергию (4 ккал / г) и никаких других питательных веществ. Это добавляет энергетической ценности рациону. Он используется для подслащивания различных блюд и напитков. Он имеет высокий гликемический индекс, гликемическую нагрузку и содержит 100% углеводов.Этого следует избегать пациентам с диабетом и ожирением.
Мед: — Его получают из пчелиных сот. Он содержит 80% сахара, который представляет собой смесь фруктозы, глюкозы и небольшого количества дисахаридов и олигосахаридов. Из-за высокого гликемического индекса и содержания сахара он не подходит для больных сахарным диабетом.
Jaggery (Gur): — Его получают из сахарного тростника, фиников и пальм. Он содержит от 84% до 99% углеводов. Помимо углеводов, он содержит много минералов, но не содержит клетчатки.Он имеет высокий гликемический индекс и не подходит для пациентов с диабетом и ожирением.
Картофель: — Любят большинство людей разных возрастных категорий. Он обеспечивает 97 ккал, 22,6 г углеводов, 0,1 г жира, 1,6 г белка и 0,4 г клетчатки на 100 г. В картофеле 98% калорий приходится на простые углеводы. Он имеет высокий гликемический индекс и не рекомендуется пациентам с диабетом.
Торты и выпечка: — Изготавливается из рафинированной муки, сахара, соли, твердых жиров, яиц и молока или сливок.В основном торты готовятся на сливочном масле или маргарине. Оба содержат много насыщенных жиров, а некоторые содержат трансжирные кислоты. В нем много сахара, простых углеводов, холестерина и калорий. Он имеет высокий гликемический индекс и не подходит для пациентов с диабетом и ожирением.
Если вы страдаете диабетом, рекомендуется проконсультироваться со специалистом по питанию и составить для вас подробный план диеты. Хорошо сбалансированная еда с правильными ингредиентами может помочь вам сохранить свой диабет, а также снизить лишние килограммы.Расскажите о своем образе жизни и привычках, чтобы специалист по питанию мог дать более конкретную информацию. Не следует самостоятельно назначать диету, а также, как правило, стараться не придерживаться разгульных диет или привычек.
Важный пример гликемического индекса
iStock
Исследование показало, что цветные «лепешки» и чипсы более полезны, особенно для диабетиков. Это означает замену чипсов из белой кукурузной тортильи на темно-синие, которые на самом деле довольно вкусные, так что это честная сделка.
Исследование показало, что синие лепешки содержат намного меньше крахмала и значительно более низкий гликемический индекс (ГИ), чем белые чипсы, а также на 20 процентов больше белка.
Информация о гликемическом индексе продуктов, которые вы едите, невероятно важна и может оказать огромное влияние на контроль уровня сахара в крови. Продукты с более низким ГИ медленнее попадают в кровоток. Продукты, которые вы пытаетесь избегать: картофель, кукурузные хлопья, конфеты, рисовые крекеры, крендели, картофельные чипсы и т.д. в вашем рационе (список здоровой пищи можно продолжать и продолжать).
Когда я недавно сосредоточился на исключении крахмалистых продуктов из своего рациона, я действительно заметил значительное влияние на уровень сахара в крови. Я смог снизить суточную дозу Лантуса на 5 единиц, похудел (в том числе благодаря упражнениям) и просто получил больше энергии. Когда вы не повышаете уровень сахара в крови с помощью картофеля фри, вы чувствуете себя намного лучше — это неизбежно.
Исследовать продукты с высоким и низким гликемическим индексом (ГИ) очень просто. Есть множество сайтов: Дэвид Мендоса подробно освещал этот вопрос на www.mendosa.com. Американская диабетическая ассоциация (ADA) также предлагает хорошее объяснение GI.
GI 70 или выше считается ВЫСОКИМ. GI от 69 до 56 считается СРЕДНИМ. И GI 55 и ниже — НИЗКИЙ.
Очевидно, что было бы сложно (и не очень весело) исключить их полностью, но если большая часть вашего выбора продуктов питания может состоять из продуктов с низким ГИ, ваше тело будет вам благодарно. И я, честно говоря, не могу передать вам, насколько важно стремиться забыть о картофеле-фри и картофельном пюре.Может быть, на День Благодарения вы могли бы съесть целую ложку, но когда я вижу это в меню рядом с моей едой, я прошу их заменить его овощем дня — и они это делают — а уровень сахара в крови у меня повышается. лучше для этого.
Познакомьтесь с нашим писателем
Джинджер Виейра
Джинджер Виейра с 1999 года страдает диабетом 1 типа и глютеновой болезнью, а с 2014 года — фибромиалгией. Ваш научный эксперимент по диабету.Джинджер регулярно участвует в публикациях Diabetes Strong, Healthline, HealthCentral, DiabetesDaily, EverydayHealth и своего канала на YouTube. Ее биография включает степень бакалавра наук. по профессиональному письму, сертификации по когнитивному коучингу, аштанга-йоге и личному обучению, с несколькими рекордами по пауэрлифтингу без наркотиков. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми и собакой Педро.
Вредна ли кукурузная мука для высокого уровня сахара в крови?
Вредна ли кукурузная мука для высокого уровня сахара в крови?
Q: Привет, не могли бы вы сказать мне, относится ли кукурузная мука к той же категории, что и белая мука? У моего мужа высокий уровень сахара в крови, и он ест только цельнозерновую муку, но нам нравится кукурузный хлеб.- Барбара
A: Кукурузная мука имеет гликемический индекс 69, такой же, как у цельнозернового хлеба. Этот показатель считается немного высоким, а это означает, что если кукурузную муку съесть самостоятельно, это приведет к быстрому повышению уровня сахара в крови. В большинство рецептов кукурузного хлеба входит сахар (в среднем 2/3 стакана), который значительно повышает гликемический индекс. Ваш муж может иногда есть небольшой кусочек кукурузного хлеба, если он является частью еды, сбалансированной с клетчаткой и белком — полстакана фасоли, немного авокадо и курицы подойдут.
Лиза занимается собственной практикой более 15 лет и специализируется на контроле веса. Она преподает естественное питание как в корпоративной, так и в образовательной среде и является ярким примером того, кто практикует то, чему она учит. Лиза — диетолог и педагог, специализирующаяся на контроле веса. После того, как несколько лет назад она похудела благодаря более естественной диете и улучшив пищеварение, она решила поделиться своими новыми знаниями и вернулась в школу, чтобы изучать питание.За последнее десятилетие ее программа повышения веса Nu-Vitality помогла сотрудникам многих корпораций сбросить тысячи фунтов. Кроме того, Лиза регулярно консультирует группы и отдельных лиц с особыми потребностями в питании, таких как полицейские и спортсмены. Лиза была представлена на канале Discovery, в многочисленных радиопрограммах и является автором различных публикаций. Кроме того, она преподает питание в нескольких средних школах, вела семинары по приготовлению натуральных продуктов и написала две книги.
Кукурузный крахмал полезен? Кукурузный крахмал полезен?
рецепт маньчжурского сухого овоща | Китайский сушеный маньчжурский | овощные маньчжурские индокитайские закуски | как приготовить сушеные овощи по-маньчжурски | с 36 удивительными изображениями. рецепт сушеного овощного маньчжурского | Китайский сушеный маньчжурский | овощные маньчжурские индокитайские закуски | как приготовить сушеные овощи по-маньчжурски — одна из самых известных закусок, которую заказывают в ресторанах. Узнайте, как приготовить сушеные овощи по-маньчжурски. Чтобы сделать маньчжурские овощи сухими, сначала сделайте маньчжурские шарики.Для этого смешайте все ингредиенты с 2 столовыми ложками воды в глубокой миске и хорошо перемешайте. Разделите смесь на 14 равных частей и сформируйте каждую часть в шар (если вам сложно сформировать шары, сбрызните небольшим количеством воды). Нагрейте масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте шарики по несколько на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Слейте воду на промокательной бумаге и отложите в сторону. Затем приготовьте сухой соус. Смешайте в миске кукурузный крахмал и стакана воды, хорошо перемешайте и держите в стороне.Нагрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, зелень и зелень зеленого лука и обжарьте на сильном огне несколько секунд. Добавьте соевый соус, уксус, томатный кетчуп, соус из красного чили, смесь крахмала и воды, соль и перец, хорошо перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте маньчжурские шарики в сухой соус, аккуратно перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 1 минуты. Выключить огонь, добавить зелень зеленого лука. Подавать немедленно. Китайское сушеное маньчжурское блюдо, которое является одним из самых популярных китайских блюд в Индии, в наши дни продается даже в придорожных продуктовых лавках и закусочных! Эта популярность заслужена, потому что вегетарианский маньчжурец обладает пикантным обаянием, которое очаровывает любого, кто его кусает.Эта овощная маньчжурская индокитайская закуска представляет собой смесь хрустящих овощей, сформированных в шарики и обжаренных во фритюре, а затем смешанных с различными соусами и усилителями вкуса, такими как имбирь, зеленый перец чили и чеснок. Зеленый лук является обязательным для приготовления маньчжурских сушеных овощей, потому что он придает аутентичный вкус и аромат. Несмотря на то, что маньчжурский вкус не невкусный после охлаждения, мы бы посоветовали подавать его сразу же, пока вкус яркий, а текстура хрустящая и свежая. Вы также можете попробовать другие китайские рецепты, такие как приготовленные на пару вонтоны и блинчики с начинкой.Советы по овощам маньчжурскому сухому. 1. Особенностью этой закуски является использование мелко нарезанных овощей. Убедитесь, что вы следуете ему для получения наилучшей текстуры. 2. При формовании маньчжурских шариков возьмите в руки маленькие ложки смеси и сформируйте из них маленькие шарики. Если смесь слишком липкая, возможно, вам придется нанести немного масла на руки, прежде чем делать из них шарики.

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Название болезни	Ингредиенты народного средства	Приготовление	Применение
Повышенное давление	250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной муки	Горячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.	Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.
Гипертония	350 мл воды, 2 ст.л. муки	Необходимо смешать указанные ингредиенты.	Принимать маленькими порциями в течение всего дня.
Воспаление мочевого пузыря	25 г муки, 0,5 мл горячей воды	В воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.	Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.
Камни в почках	1 ст.л. муки, 2 ст. горячей воды	Муку залить водой.	Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Воспаление печени	25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей воды	Водой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.	Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	331 кКал	1684 кКал	19.7%	6%	509 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	2.9%	1056 г
Жиры	1.5 г	60 г	2.5%	0.8%	4000 г
Углеводы	72.1 г	211 г	34.2%	10.3%	293 г
Пищевые волокна	4.4 г	20 г	22%	6.6%	455 г
Вода	14 г	2400 г	0.6%	0.2%	17143 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	33 мкг	900 мкг	3.7%	1.1%	2727 г
бета Каротин	0.2 мг	5 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин В1, тиамин	0.35 мг	1.5 мг	23.3%	7%	429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	2.2%	1385 г
Витамин В4, холин	8.6 мг	500 мг	1.7%	0.5%	5814 г
Витамин В5, пантотеновая	0.24 мг	5 мг	4.8%	1.5%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	0.182 мг	2 мг	9.1%	2.7%	1099 г
Витамин В9, фолаты	30 мкг	400 мкг	7.5%	2.3%	1333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	3 мг	20 мг	15%	4.5%	667 г
Ниацин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	147 мг	2500 мг	5.9%	1.8%	1701 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	0.6%	5000 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	2.3%	1333 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	0.2%	18571 г
Сера, S	71.1 мг	1000 мг	7.1%	2.1%	1406 г
Фосфор, Ph	109 мг	800 мг	13.6%	4.1%	734 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.7 мг	18 мг	15%	4.5%	667 г
Марганец, Mn	0.174 мг	2 мг	8.7%	2.6%	1149 г
Медь, Cu	76 мкг	1000 мкг	7.6%	2.3%	1316 г
Селен, Se	10.5 мкг	55 мкг	19.1%	5.8%	524 г
Цинк, Zn	0.66 мг	12 мг	5.5%	1.7%	1818 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	70.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.02 г	от 0.9 до 3.7 г	2.2%	0.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.808 г	от 4.7 до 16.8 г	17.2%	5.2%

Sl.№	Категории гликемического индекса	Диапазоны гликемического индекса
1.	Низкий гликемический индекс (безопасен для диабетиков)	от 0 до 55
2.	Индекс средний безопасен, если принимать в контролируемых количествах)	55-69
3.	Высокий гликемический индекс (небезопасно для диабетиков)	От 70 лет и старше

Sl. №	Питательные вещества содержатся в 1 ст.кукурузного крахмала	Доступное количество
1.	Калорий	44
2.	Углеводы	9,1 г
3
F 3	4.	Белки	1,1 г
5.	Клетчатка	1,2 г
6.	Кальций	16,9 мг
7.	Железо	0,86 мг
8.	Магний	13,2 мг
9. 11.	Калий	35,7 мг
12.	Витамин B1	0,17 мкг
13.	Витамин B2	0,09 мкг
Витамин B3	1,17 мкг
15.	Фолат	27,9 мкг

СРЕДНЯЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЧИСТОГО УГЛЕВОДА НА 100 г (3,5 унции) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НА ОСНОВЕ ГЛЮКОЗЫ
ЕДА	ЧИСТЫЙ УГЛЕВОД	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
Пиво	5g	110
Запеченный картофель	25 г	95
Картофель фри	33г	95
Воздушный Рис	85 г	95
Картофельное пюре	14 г	90
Рис быстрого приготовления	24 г	90
Мед	80 г	90
Вареная морковь	6g	85
Кукурузные хлопья	85 г	85
Обычный попкорн	63 г	85
Мука Т 45 (белый хлеб)	58 г	85
Рисовый торт	24 г	85
Картофельные чипсы	49 г	80
Вареные бобы	7g	80
Тапиока	94 г	80
Сухарики	60 г	80
Тыква / кабачки зимние	7g	75
Мука Т 55 (багет)	55 г	75
Арбуз	7g	75
Мука Т 65 (домашний хлеб)	53 г	70
Каша сладкая	80 г	70
Шоколадные плитки (Марс)	60 г	70
Картофель отварной очищенный	20 г	70
Сахар (сахароза)	100 г	70
Репа	3g	70
Кукурузный крахмал (США) Кукурузный крахмал (Британский)	88 г	70
Кукуруза	22 г	70
Нелипкий рис быстрого приготовления	24 г	70
Кола	11g	70
Лапша равиоли	23 г	70
Мука Т 85 (черный хлеб)	50 г	65
Картофель отварной неочищенный	14 г	65
Манная крупа рафинированная / манная крупа	25 г	65
Варенье классическое	70 г	65
Канталупа	6g	65
Банан	20 г	65
Обработанный апельсиновый сок	11g	65
Изюм	66 г	65
Рис белый длиннозерный	23 г	60
Печенье песочное мучное Б	68 г	55
Печенье сливочное	75 г	55
Белая паста	23 г	55
Цельнозерновой хлеб (T 150)	47 г	50
Гречневая мука	65 г	50
Блины гречневые	25 г	50
Сладкий картофель	20 г	50
Киви	12g	50
Ячмень треснутый (вареный)	18 г	50
Рис басмати	23 г	50
Целый коричневый рис	23 г	50
Сорбет	30 г	50
Целые белые макароны (T 150)	19 г	45
Хлеб с отрубями	40 г	45
Аль денте спагетти	25 г	45
Пумперникель хлеб	45 г	40
Горох свежий	10 г	40
Виноград	16 г	40
Свежевыжатый апельсиновый сок	10 г	40
Натуральный яблочный сок	17 г	40
Хлеб ржаной цельнозерновой	49 г	40
Цельнозерновые 100% макароны (T 200)	17 г	40
Фасоль	11g	40
Свежий 100% цельнозерновой хлеб (T 200)	45 г	40
Мороженое с ванилью	25 г	35
Китайская вермишель	15 г	35
Родовая индийская кукуруза	21g	35
Киноа (приготовленная)	18 г	35
Горох сушеный (приготовленный)	18 г	35
Морковь сырая	7g	35
Йогурт цельный	4.5g	35
Йогурт нежирный	5,3 г	35
Апельсины	9g	35
Груши, инжир	12g	35
Сушеные абрикосы	63 г	35
2% молоко	5g	30
Все-Отруби	46 г	30
Персики	9g	30
Яблоки	12g	30
Фасоль белая	17 г	30
Зеленая фасоль	3g	30
Чечевица коричневая	17 г	30
Нут (приготовленный)	22 г	30
Мармелад без сахара	37 г	30
Ячмень цельный (вареный)	18 г	25
Темный шоколад (70% какао)	32 г	22
Чечевица зеленая	17 г	22
Горох колотый	22 г	22
Вишня	17 г	22
Сливы, грейпфрут	10 г	22
Фруктоза	100 г	20
Соевые бобы (приготовленные)	15 г	20
Арахис	9g	20
Абрикосы свежие	10 г	20
Грецкие орехи	5g	15
Лук	5g	10
Чеснок	28 г	10
Зеленые овощи, салат, грибы, помидоры, баклажаны, зеленый перец, капуста, брокколи и т. Д.	От 3 до 5 г	10