Что можно и нельзя есть при вегетарианстве?
Несмотря на то, что вегетарианцы не едят продукты животного происхождения, их меню очень разнообразно. А некоторые из них иногда позволяют себе рыбу или морепродукты.
Люди, считающие себя вегетарианцами, предпочитают не есть мясо. Но если углубиться в это течение, то возникает много спорных моментов. Например, едят ли вегетарианцы яйца, сливочное масло, молочные продукты? Эта еда животного происхождения, но убивать никого не приходится. В чем правда, а где вымысел?
Разновидности вегетарианства
Вегетарианство существует в разных видах:
- Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
- Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.
- Ово-вегетарианство.
- Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.
Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.
Почему вегетарианцы отказываются от мяса?
- Не считают животных за единицу продукции. Это живые существа, которые могут испытывать боль, поэтому использовать их в пищу нельзя.
- По медицинским исследованиям, продукты животного происхождения вредны и даже опасны для здоровья.
- Вегетарианство – вклад в спасение людей от голода, так как значительная часть продукции уходит на прокорм скота.
- Убийство животных наносит ущерб экологии и экосистеме.
- Нежелание причинять страдания кому-либо, боязнь того, что они вернутся к человеку.
- Отсутствие в рационе пищи животного происхождения очищает и освобождает сознание.
Что едят вегетарианцы?
Меню вегетарианца включает в себя примерно следующие продукты в разных вариациях (список):
- бобовые культуры – соя, кукуруза, горох, чечевица, бобы;
- грибы;
- злаковые культуры;
- макароны;
- масла на основе растительных компонентов;
- морские водоросли – ламинария, спирулина, вакаме, чука;
- овощи;
- зелень;
- все виды орехов;
- сладости без желатина в составе;
- специи;
- хлопья, мюсли, кукурузные палочки;
- овощи, ягоды и фрукты;
- сухофрукты и цукаты;
- хлеб, хлебцы, галеты;
- колбасные изделия без содержания мяса;
- соевые молочные продукты.
Что нельзя есть вегетарианцам?
Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:
- мясо птицы;
- мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
- свинина;
- мясные субпродукты;
- мясные полуфабрикаты;
- морепродукты;
- рыба;
- фастфуд с мясной начинкой.
Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?
Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?
Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.
Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь.
Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google
Автор фото, Getty Images
В январе люди ищут в Google информацию о веганстве намного чаще, чем обычно.
Диеты, основанные на растительной пище, очень востребованы в начале года, когда люди пытаются устраивать «веганский январь» или, по-английски, Veganuary (то есть Vegan January). Так что не удивительно, что именно в это время года возникает так много вопросов о веганстве.
Веганство — строгая форма вегетарианства, полностью исключающая потребление продуктов животного происхождения.
Существуют другие близкие к вегетарианству диеты и жизненные философии:
- Пескетарианство — отказ от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, крабов и моллюсков.
- Поллотарианство — это питание, исключающее употребление в пищу красного мяса. При этом допускаются мясо птицы, рыба, а также яйца и молоко.
- Флекситарианизм — преимущественно растительная диета, допускающая потребление мяса. Флекситарианцы стремятся есть как можно меньше мяса, но полностью не исключают его из своего рациона.
- Фриганизм — стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. В качестве источника продуктов питания и других материальных благ фриганы используют свалки, мусорные контейнеры и прочие места, где можно найти отходы цивилизации.
- Фрукторианство — питание плодами растений, преимущественно сырыми — как фруктами и ягодами, так и плодовыми овощами, без добавления орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать.
- Лакто-ово-вегетарианство (происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность). Диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключаются мясо, птица, рыба или морепродукты.
Предлагаем вам ответы на самые популярные вопросы о веганстве.
Почему веганов называют веганами?
Автор фото, Getty Images
Веган — это человек, который воздерживается от использования и употребления в пищу товаров и продуктов животного происхождения.
Этот термин был введен в обращение в сороковые годы 20 века по инициативе основателя Британского общества веганов Дональда Уотсона как слово, описывающее немолочных вегетарианцев.
«Большинство обозначений, таких как пескетарианец, фриган и лакто-ово-вегетарианец, созданы для того, чтобы идентифицировать способ питания, в то время как веганство связано не только с едой, это принцип жизни, направленный на сокращение любого вида эксплуатации животных», — объясняет Рауль из The Vegan Corner, первого профессионального канала кулинарии на YouTube, полностью посвященного растительной кухне.
«Распространенная ошибка — думать, что веган — это просто тот, кто не употребляет продукты животного происхождения, поскольку в реальности все сложнее», — говорит он.
Как веганы получают кальций и белок?
Автор фото, Getty Images
С юных лет нам вдалбливают, что кальций делает наши кости крепче.
Обычно кальций ассоциируется с продуктами животного происхождения, например, с молоком или йогуртом.
Если вы планируете перейти на растительную диету, вам нужно запастись такими продуктами как салат, руккола, петрушка и капуста, а также теми, которые вы обычно не покупаете: бобы эдамаме или сушеный инжир.
Пробующие вегетарианство часто волнуются по поводу того, достаточно ли в их рационе белка.
Но сейчас есть большой выбор содержащих белок продуктов, например, орехи, семена или протеиновые батончики.
Не забывайте про продукты из цельного зерна: вы можете придумать вкусное белковое меню, сочетая коричневый рис с бобовыми, такими как нут и чечевица.
Автор фото, Getty Images
В наши дни вы сможете даже приготовить пасту из чечевицы. Бобовые всех видов также могут быть хорошим источником белка, а еще — соевые продукты, такие как тофу и темпе. Вариантов много.
Но веганы рискуют недополучить необходимые питательные вещества, в которых нуждается организм — например, витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому так важно планировать свой рацион.
Как веганы относятся к домашних животным?
Автор фото, Getty Images
На этот вопрос нет определенного ответа.
Эми Кеннеди, 21-летняя веган из Эссекса поделилась в интервью с Би-би-си: «Я думаю, что домашние животные — это очень размытая область для веганства, причина в том, как именно они приобретаются. Я лично против домашних животных, которые приобретаются через зоомагазины».
«Если вы спасаете животное и обладаете всеми необходимыми средствами и способностями, чтобы содержать его счастливым и здоровым, то я не вижу проблем», — говорит она.
Рауль из The Vegan Corner говорит, что не верит веганским кампаниям против домашних животных, но все зависит от того, как с ними обращаются.
«Например, держать птичку или хомяка в маленькой клетке круглые сутки для собственного удовольствия я лично не считаю правильным. Сейчас у меня нет домашних животных, но раньше были собаки. И я всегда старался, чтобы нам хорошо жилось вместе».
Как веганы готовят торты и пироги?
Автор фото, Getty Images
Яйца, молоко, мука, сахар, масло, шоколад.
Все эти привычные ингредиенты для приготовления пирогов являются веганскими или доступны в веганской форме. Кроме яиц.
Многие веганы любят использовать заменители яиц, которые легко приготовить в домашних условиях. Типичные заменители — бананы, льняное семя, яблочное пюре или семена чиа.
Веганы против шерсти?
Автор фото, Getty Images
По словам Рауля, многие веганы выступают против использования шерсти животных, потому что шерсть получают путем разведения овец с единственной целью: стричь.
Эми говорит, что она против одежды из шерсти. «Потому что это нехорошо — носить пальто, по сути сделанное из животного», — говорит она.
«Если вы решили стать веганом и у вас есть вещи, которые содержат продукты животного происхождения, — советует она, — их лучше передарить кому-нибудь, чтобы не тратить попусту полезную для кого-то вещь».
Веганы более здоровы?
Автор фото, Getty Images
Согласно данным недавних исследований, сравнивавших здоровье вегетарианцев и веганов со здоровьем мясоедов, первые обладают более крепким здоровьем.
Авторы исследования пришли к выводу, что у веганов ниже риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
При этом растительное питание не означает, что вы непременно проживете дольше.
24-летняя Софи Блейкли из Сэлфорда рассказала Би-би-си, что с января практикует вегетарианство и поэтому лучше осознает, что она ест. Она делает это, потому что образ жизни без мяса и продуктов животного происхождения, на ее взгляд, более этичный.
«Я думаю, что некоторые веганские диеты более полезны, например, сырая веганская диета и чистая веганская диета. Но вокруг по-прежнему много нездоровой пищи, подходящей для веганов, так что рацион действительно зависит от предпочтений человека», — заключает она.
Вегетарианская диета, ее влияние на кишечную микробиоту и здоровье человека
Вегетарианство – система питания, исключающая прием мясных продуктов, — характеризуется разнообразием и неоднородностью диетических предпочтений.
Существует несколько видов вегетарианской диеты, каждый из которых имеет собственные ограничения:
Ово-лакто-вегетарианство – отказ от употребления в пищу продуктов, полученных из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Подобная диета включает в себя как употребление любых растительных продуктов – овощей, фруктов, зерновых, бобовых, орехов, семян, меда, так и употребление яиц и молочных продуктов.
Ово-вегетарианство допускает употребление в пищу яиц и любой пищи растительного происхождения, в то время как исключает любые молочные продукты.
Лакто-вегетарианство, напротив, дозволяет употребление молочных продуктов, но исключает яйца и все блюда, содержащие их.
Веганство является наиболее строго регламентированной формой вегетарианства, и характеризуется полным воздержанием от употребления мяса и продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, яйца и мед.
Подобные ограничения в рационе не могут не оказывать влияния на организм человека, в том числе на состав и функции его микробиоты.
Разница в составе кишечной микробиоты между людьми, соблюдающими веганскую или вегетарианскую диету, и теми, кто придерживается обычной диеты, хорошо известна.
Долгосрочная вегетарианская диета положительно сказывается на составе кишечной микробиоты. В значительной степени это обусловлено положительным эффектом пищевых волокон – неперевариваемых углеводов, — полифенолов и клетчатки, которые в большом количестве содержатся в продуктах растительного происхождения.
Приверженность к вегетарианской диете уменьшает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы почти на 40%, вследствие влияния на модифицируемые факторы риска развития данных заболеваний — изменения липидного профиля и избыточную масса тела. В значительной степени это сопряжено с влиянием на состав кишечной микробиоты. Улиц, придерживающихся веганской и вегетарианской диет, отмечается более высокий уровень соотношения Bacteroidetes/Firmicutes. Низкий уровень данного соотношения характерен для лиц, страдающих ожирением, и для лиц с дислипидемией, в то время как высокий характерен для лиц с нормальным или низким ИМТ. Приверженность вегетарианской диете также приводит к снижению уровня триметиламин-N-оксида (ТМАО), высокий уровень которого сопряжен с риском развития атеросклероза, и, как следствие, заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, вегетарианская диета является эффективным способом предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических нарушений и может быть рекомендована в качестве оптимального рациона для их профилактики.
Источники:
- David LA
- Koh A, De Vadder F, Kovatcheva-Datchary P, Bäckhed F. From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bacterial Metabolites. Cell. 2016 Jun 2; 165(6):1332-1345.
- Tomova A et al. The Effects of Vegetarian and Vegan Diets on Gut Microbiota. Front Nutr. 2019; 6: 47.
- Sakkas H. et al. Nutritional Status and the Influence of the Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health. Medicina (Kaunas). 2020 Feb; 56(2): 88.
_____________
Основные виды вегетарианства и чем они отличаются
Содержание:Вегетарианство: основные виды
Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство
Самый удобный вид — песко-вегетарианство
Самый спорный — полло-вегетарианство
Вегетарианство — стиль жизни
Вегетарианцы, они же «травоядные», питаются колосками на завтрак и корешками на ужин, в обед вместо супа они напиваются зеленым смузи, а в качестве перекуса используют свежесорванный порей. Правда, часто слышали? Этот же стереотип навешивает на приверженцев вегетарианства ярлыки психических расстройств и банального чудачества. При этом напрочь отвергаются научные доводы о пользе системы питания, основанной на исключении из повседневного рациона мясных продуктов. Вегетарианцы же проявляют ментальную стойкость и корректируют свой рацион, исходя из естественных индивидуальных потребностей.
Человечество идет вперед, ученые давно пересмотрели свой взгляд на вегетарианство
Вегетарианство — это яркая и вкусная жизнь
Вегетарианство — основные виды
Система питания часто корректируется, исходя из мировоззрения, желаний и потребностей каждого человека. Кто-то из вегетарианцев не ест красное мясо, но изредка включает в свой рацион мясо рыбы или курицы. А кем-то допускается мысль о добавлении в свой ежедневный рацион морепродуктов или яйца.
Большинство последователей вегетарианства новую систему питания выбирают осознанно
Подобные корректировки рациона происходят не только из-за личных вкусовых предпочтений, но и по состоянию здоровья либо в соответствии с жизненным ритмом. Так, спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, культуризмом или бодибилдингом, яйца, как самый простой источник белка, необходимы для наращивания мышечной массы. Самый яркий пример — чудо-богатырь, профессиональный борец, атлет и артист цирка Иван Поддубный, которого сегодня мы бы отнесли к последователям ово-вегетарианства.
К вегетарианству нужно подходить с умом
Иван Поддубный, разделявший взгляды современных вегетарианцев, включал в повседневный рацион огромное количество яиц. Тем не менее, именно историческая фигура чудо-богатыря часто становится главным аргументом в споре о силе и физической мощи приверженцев вегетарианства.
Исходя из индивидуальных вариаций стандартного меню, основными видами вегетарианства принято считать:
- Ово — вегетарианство
- Лакто — вегетарианство
- Лакто — ово — вегетарианство
- Леско — вегетарианство
- Полло — вегетарианство
Миф «Их едой не наешься» распространяют те, кто ни разу не пробовал вегетарианских блюд
Несмотря на то, что все виды существуют в рамках единой философии, их отличия позволяют скептически настроенным людям пересмотреть свое отношение к вегетарианству.
Почитатели бургеров и денеров не отказываются от любимых блюд, перейдя на вегетарианство
Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство
Наиболее распространенными и, по мнению некоторых экспертов, наименее полезными считаются лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. В первом случае, в повседневный рацион позволено включать молоко и молочные продукты, а во втором — молоко, молочные продукты и яйца.
У лакто-вегетарианства есть побочные эффекты. Но если организм не против, почему бы и нет?
Регулярное использование этих продуктов в качестве полноценной замены мяса часто приводит к серьезным и даже критическим проблемам со здоровьем. И причина не в самой системе (стоит сказать, что лакто-вегетарианство широко используется в ведической культуре), а в качестве современных молочных продуктов.
Качество и неусвояемость лактозы — основные причины отказа от этого вида вегетарианства
Так, купленный в магазине или на рынке творог, который употребляют в огромных количествах из-за кальция, далеко не так полезен и безвреден, как столетия назад. Также стоит помнить об индивидуальных особенностях организма: например, представителям китайской нации категорически запрещено употребление молока и молочных продуктов, а все из-за отсутствия в организме фермента, ответственного за переваривание лактозы.
Перед переходом на лакто-вегетарианство проконсультируйтесь с врачом
Самый удобный вид — песко-вегетарианство
Меню песко-вегетарианства часто используется в качестве основного рациона при переходе от мясоедства к растительной системе питания. Также этот вид заслужил одобрение большинства врачей, исследователей и рядовых диетологов. Помимо фруктов, овощей, орехов и круп, в рацион вносится рыба — привычный источник белка и жирных кислот. Не последнюю роль играет и психологический фактор — для многих рыба кажется более сытным блюдом, нежели приправленный оливковым маслом овощной салат.
Рыба обладает множеством полезных веществ, поэтому у песко-вегетарианства много поклонников
Из известных последователей песко-вегетарианства можно отметить отца-основателя США Бенджамина Франклина, изобретателя Никола Тесла и 42-го президента США Билла Клинтона, который раз в неделю обедает лососем по рекомендации личного врача.
Далай-лама здоров, бодр и умен. Яркий пример пользы вегетарианства
Самый спорный — полло-вегетарианство
Этот вид вегетарианства часто называют всего лишь умеренным употреблением мяса в ежедневном рационе, но никак не полноценным отказом от животной пищи. Дело в том, что эта система позволяет использование мяса курицы. А значит, убийство живого существа-таки произошло.
Полло-вегетарианство подойдет тем, кто только собирается отказываться от мяса
Тем не менее, в списках знаменитых людей, изредка включающих в свой рацион курицу, в разное время присутствовали Майкл Джексон, Мадонна, Далай-лама и Мухаммед Али. Подобный выбор они объясняли лечением болезненных состояний, а также поддержанием необходимой физической формы.
Вегетарианство — это здоровье. Но только при правильном подходе
ВеганStyle
Как уже упоминалось ранее, вегетарианство — это осознанный подход к питанию и проявление личного отношению к окружающему миру. Рамки, выстроенные вокруг этой системы питания, весьма формальны и зависят исключительно от персональной трактовки.
Из нескольких видов вегетарианства всегда можно выбрать наиболее подходящий
В любом случае, основным фактором выбора должно быть физическое и моральное удовлетворение. Если отказ от куриного мяса приносит вред организму, а отсутствие рыбы в меню вгоняет в глубокую депрессию, стоит ли придерживаться подобного питания?
Сейчас мясо можно заменить чем угодно. Спросите вегетарианцев
В вопросах дозволенности легче всего согласиться с мнением, приписываемым Далай-ламе. По многочисленным утверждениям, когда-то он сказал: «Монашеские правила запрещают употребление пищи после 12 часов дня. Но иногда я чувствую себя голодным к вечеру, особенно после многочисленных встреч, и мне хочется съесть печенье. Тогда я спрашиваю себя: чего хочет Будда прямо сейчас — чтобы Далай-лама следовал правилам или чтобы в его сердце была радость? И ем печенье».
плюсы, минусы и влияние на лишний вес Лакто ово направление в вегетарианстве
05. 01.2016 Владимир Зуйков Сохранить:
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами поговорим о лакто-ово-вегетарианстве: что это такое, какую пользу оно несет и что можно есть. Лично я считаю данный вид вегетарианства достаточно хорошим вариантом для начинающих.
Вам повезло, что вы читаете эти строки, т.к. адекватной информации по вегетарианству не очень много. В основном ее рассказывают теоретики, не имеющие реального длительного опыта или фанатики.
Сейчас я придерживаюсь более строгого вида питания — вегано-сыроедения , но через лакто-ово-вегетарианство я также прошел. Кроме того, общаясь с многими читателями блога я знаю очень много нюансов и тонкостей этого вида вегетарианства. Сегодня я поделюсь некоторым опытом с вами. Начну с того, что четко сформулирую что это вообще такое и что тут едят.
Что такое лакто-ово-вегетарианство?
Лакто-ово-вегетарианство — одна из самых популярных вегетарианских систем питания. Она может быть также и временной диетой, смотря какие цели преследует человек. Лакто-ово-вегетарианцы едят основные 3 группы пищи: растительная, молочная и яйца. То есть кушать разрешено очень многое, кроме плоти (животные, птица, рыба, морепродукты, насекомые).
Чем хороша данная система питания, особенно для новичка, так это тем, что кушать можно не только растительные продукты, но и животные. То есть это очень такая комфортная диета.
По моему опыту, всех лакто-ово-вегетарианцев можно поделить всего на 2 группы:
- Те, которые выбрали данный вид вегетарианства из-за сострадания к животным, отказавшись от мяса по этическим или моральным соображениям.
- Те, кто выбрал данную диету для укрепления здоровья и поддержания красоты или для излечения болезней (часто по рекомендации врача или диетолога).
Польза лакто-ово-вегетарианства
Лакто-ово-вегетарианство — безубойная система питания. Это очень хорошо не только с точки сострадания к животным. Это вполне полезная и комфортная система питания. Сейчас объясню, что я имею ввиду.
Первый аспект — животные не убиваются. При лакто-ово-вегетарианстве человек не причинят животным мучительной смерти, т.к. отказался от желания набивать желудок их мясом (неоправданного ничем чревоугодия).
Польза для здоровья вегетарианства проявляется минимум в том, что в наше время уже не существует нормального мяса. Животных пичкают антибиотиками и гормонами, чтобы не болели и росли быстрее. При убое на мясо накладывается «печать страха», ведь животное умирает в страхе и мучениях. И много пользы от такого мяса? Кстати, о вреде мяса я уже писал . Обязательно почитайте эту статью, вы будете в шоке.
Второй аспект — польза для здоровья. Существует очень много исследований медицины, которые подтверждают, что отказ от мяса снижает риски многих дегенеративных заболеваний (сердечно-сосудистые, рак, атеросклероз, болезни ЖКТ).
Если проследить статистику заболеваемости этими заболеваниями, становится ясно, что чем больше люди стали есть мяса, тем больше стали болеть. Мясо 3 раза в день — это уже полный тупик для здоровья. Раньше люди могли позволить себе мясо не более 1-2 раз в неделю. Выводы делайте сами.
Третий аспект — удобство для жизни. Лакто-ово-вегетарианство не привязывает человека, он может найти вкусную еду практически в любом месте. В любом нормальном кафе или ресторане есть вегетарианские блюда. Это удобно и не делает человека белой вороной в обществе.
Что нужно знать перед выбором лакто-ово-вегетарианства?
Для начала вот что вам скажу, дорогие читатели. Без продуманного рациона и постепенности в действиях не следует спешить становиться лакто-ово-вегетарианцем, чтобы не навредить здоровью.
Переход с мясного рациона нужно осуществлять грамотно, новый рацион должен быть сбалансированный, особенно на переходном этапе. Думаю, вы это понимаете, т.к. при неграмотном подходе могут быть белковое голодание клеток.
Конечно, в молоке и яйцах есть все, что есть в мясе. Это и витамин В12, и омега жирные кислоты, и кальций, и др. элементы. Тем не менее, все индивидуально и организм от неготовности может просто не уметь их усваивать.
Вот почему у некоторых вегетарианцев вроде в рационе и есть все необходимое, но у них наблюдается дефицит необходимых веществ. Это плохо и неграмотно. Повторять их печальный опыт не стоит.
Почему могут начаться проблемы от лакто-ово-вегетарианства?
- Во-первых, при неграмотном переходе клетки, которые раньше хорошо усваивали белок из мяса, просто не умеют нормально усваивать белок с других продуктов.
- Во-вторых, нужен правильный рацион и сочетание продуктов. Без этого никак. Нужно это понимать.
Что можно есть этим вегетарианцам?
Диетологи могут вам насоветовать всяких глупостей. Один будет рекомендовать одно, другой совсем другое. Так происходит потому что никто из них не имеет практического опыта такого питания. Институт закончить или купить диплом может почти каждый дурачок. А ты попробуй сам так питаться, прежде чем учишь этому людей!
В результате вы не почувствуете желаемых изменений и возможно будете подсажены на приём искусственных витаминов и добавок к рациону. Просто жесть! Я вижу это постоянно, к сожалению. Но это не есть норма. Лакто-ово-вегетарианство — полностью полноценное питание, просто специалистов неграмотных слишком много.
Что же должно входить в грамотный рацион лакто-ово-вегетарианца?
- Овощи сырые и овощные блюда. Чтобы хватало витаминов, чтобы быть здоровым, сырых овощей должно быть не меньше половины от общего количества. Не стоит забывать и о свежей зелени (домашней и дикой), она помогает полноценно заменить аминокислоты из мяса.
- Фрукты свежие. Не нужно варить фрукты, так от них никакой пользы. Покупайте те фрукты, которые вам больше нравятся. Все они очень полезны. Главное, не берите с химической обработкой (пластовые в супермаркете), от таких витамины только теряются и пользы 0.
- Зерновые продукты и бобовые, некоторые крупы. В первую очередь это — совместимые каши и черный хлеб. Тут много тонкостей, об этом я расскажу в отдельной статье. Не пропустите!
- Молочные продукты. Я рекомендую не молоко, а именно кисломолочные продукты. От них пользы больше.
- Яйца. Многие не учитывают, что яйца также часто содержатся в выпечке и др. пищевых продуктах. Так вот, яиц не нужно много в рационе. 1-2 штуки в день — максимум.
- Орехи, сухофрукты, мед. Все это — дополнение к рациону. Очень полезные продукты, о них также не следует забывать.
Конечно, все продукты следует употреблять без перебора, но и не слишком мало. Приведу примеры:
- Частой ошибкой является чрезмерное употребление яиц, которыми пытаются заменить мясную пищу. Это всегда приводит к повышению холестерина в крови и проблемам с сосудами.
- Слишком много жирных молочных продуктов. Жиры лучше именно растительные и полезные — лен и льняное масло, авокадо, жирные семена.
Если у вас возникли вопросы по грамотному переходу на этот виду вегетарианства или составлению индивидуального рациона, то вы всегда можете обратится ко мне на беЗплатную консультацию.
Итак. В общем и целом, лакто-ово-вегетарианство достаточно полезно для здоровья и удобно для жизни + при таком питании не нужно убивать животных. Попробовав вегетарианство, вы сами убедитесь, что минимальные ограничения в питании несут огромную пользу, при этом не нарушая вашу социальную жизнь. Главное — это продумать рацион и грамотно перейти на данный вид питания. Дальше будет просто. Хорошо, какие будут ко мне вопросы?
Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных статей!
Copyright © «Жить свободной жизнью!
Вегетарианство – это образ жизни, который подчиняется определенным правилам. Существует вегетарианская диета, которая практикуется определенное время, она способствует очищению организма и нормализации веса.
Причины обращения человека к вегетарианству этического или религиозного плана. Вегетарианцы – люди, которые полностью отказались от потребления продуктов животного происхождения. Они пропагандируют здоровое питание растительной пищей.
В основу учения положены принципы:
- В природе существуют тысячи растений, которые годны к употреблению в пищу. Большинство людей получают полезные вещества из животной пищи, поэтому им не требуется это разнообразие. Вегетарианцы дары природы используют с максимальной пользой.
- В организм должны поступать «правильные» жиры, они в большом количестве содержатся в орехах, оливках, авокадо. Рацион вегетарианцев сбалансированный и содержит все необходимые вещества. Несмотря на высокую калорийность продуктов, человек не полнеет, в сочетании с овощами еда быстро насыщает.
- В еду употребляется свежая пища. Сторонники учения сводят к минимуму термическую обработку пищи и не хранят готовые блюда в холодильнике. Многие придерживаются сыроядения, и едят сырые продукты.
- Растительная пища богата клетчаткой, она очищает организм от вредных веществ, омолаживает, повышает энергетику. Первые дни отказа от животной пищи в пользу растительной приносят результаты, человек становится спокойным, чувствует прилив сил.
- Важным принципом вегетарианства является использование в пищу свежих и зрелых плодов. Недозрелые и несвежие продукты наносят вред на физическом и на энергетическом уровне. Несвежая еда бесполезна и опасна для организма. В результате у человека обостряются инстинкты, и он интуитивно ищет хорошую еду.
- Пища вегетарианцев насыщена витаминами и минеральными веществами, она полностью перерабатывается. Растительная пища не вызывает гнилостных процессов в кишечнике, поэтому заболевания ЖКТ сводятся к минимуму.
- Обильное питье. Большинство адептов вегетарианства отказываются от чая и кофе, предпочитая чистую воду. Ее употребление обязательно, несмотря на большое количество овощей и фруктов в рационе, которые содержат воду.
- Фрукты занимают особое место, их употребление считается отдельным приемом пищи. Использование фруктов в качестве десертов не рекомендуется. Популярностью пользуются смузи, которые с утра запускают пищеварительные процессы в организме, а в течения дня наполняют его энергией.
- Еда должна быть теплой. Горячую и холодную пищу вегетарианцы стараются не употреблять. Даже зимой, когда овощи хранятся в холодильнике, приготовленные салаты должны постоять, чтобы достичь комнатной температуры.
- Главный принцип учения – всегда хорошее настроение!
Отзывы вегетарианство, как система снижения веса, получает лестные. Следует помнить, что животная пища должна быть обязательно заменена растительной, содержащей аналогичные полезные вещества.
Допускать физического и психологического дискомфорта при переходе на систему нельзя, график приема пищи должен быть обычным.
Желающим похудеть не стоит увлекаться кондитерскими изделиями, которые допускаются к употреблению. Получить достойный результат позволит поддержание основных принципов, которые положены в основу вегетарианства.
Польза и вред
Как и любая другая система питания, есть у вегетарианства плюсы и минусы. Эта тема активно обсуждается последние десятилетия мировой общественностью. Одни доказывают ее пользу, другие указывают на негативное воздействие. К консенсусу стороны дискуссии до сих пор не пришли, поэтому человек волен сам определить, какую сторону он займет в этом споре.
Польза вегетарианства для организма очевидна, проведенные исследования показали:
- Люди, поддерживающие питание растительной пищей, реже страдают заболеваниями ЖКТ, не подвержены проблемам с желчным пузырем, имеют здоровые желудок и поджелудочную железу;
- Прием растительной пищи предполагает сведение к минимуму потребление соли, что снижает нагрузку на сосуды и почки. Растения богаты калием и магнием, которые регулируют водный баланс организма, поддерживая давление в норме;
- Исключение животной пищи из рациона приводит к тому, что кишечник очищается от вредных веществ. А чистый кишечник, как известно, залог здоровья!
Противники системы в свою очередь приводят неоспоримые аргументы против вегетарианства:
- Доказано, что основной проблемой питания становится нехватка в организме витамина В12, что приводит к нервных расстройствам и заболеваниям крови;
- Недостаток микроэлементов негативно сказывается на жизнедеятельности, цинк, кальций, железо нельзя получить из растительной пищи;
- Отсутствие в рационе продуктов, богатых рибофлавином, приводит к недомоганиям, головокружению, слабости.
Противники вегетарианства утверждают, что органы пищеварения человека не приспособлены для усвоения большого количества пищи растительного происхождения. Зато животная пища усваивается хорошо. Мясные продукты перевариваются благодаря выработке желудком соляной кислоты, которая исключает вероятность появления гнилостных процессов.
Как «обойти» минусы
Чтобы организм получал витамины и микроэлементы в достаточном количестве, следует правильно организовать питание. Человеку обязательно нужен белок. Богаты белком шампиньоны и тофу, чечевица и лук, оливки. Эти продукты должны лечь в основу рациона вегетарианца.
Сильную тягу к мясу вызывает недостаток железа. Его можно восполнить продуктами, богатыми этим элементом. Проблема в том, что железо из растительной пищи хуже усваивается человеческим организмом. На помощь приходит витамин С, который помогает усвоению железа. Чтобы избежать дефицита калия и йодированной соли, в рацион включают морские водоросли и помидоры.
Рассматривая мнения за и против вегетарианства, нельзя обойти стороной и психологические моменты. Проблемой для начинающего вегетарианца становятся частые срывы. Сильно беспокоиться не стоит, следует проанализировать состояние после приема в пищу мяса. Избежать соблазна позволит грамотно составленное меню.
Основные виды
Классические сторонники системы предполагают полный отказ от употребления в пищу мяса. Можно выделить несколько разновидностей учения.
Строгие вегетарианцы
Веганство – классический вид вегетарианства, строгий отказ от пищи животного происхождения, включая молочную продукцию, морепродукты, яйца, мед. Запреты распространяются на ношение меховых и кожаных изделий, использование лекарств и препаратов, содержащих вещества животного происхождения.
Сторонники лакто-вегетарианства допускают употребление в пищу животных продуктов, при условии, что получены они не насильственным путем.
Лакто-ово-вегетарианство
Данная разновидность популярна среди начинающих вегетарианцев, желающих похудеть на этой системе. Разрешается употребление в пищу яиц, молока и его производных, меда.
Ово-вегетарианство
В рационе, кроме продуктов растительного происхождения, допускаются мед и яйца. Но молочные продукты запрещены полностью, как мясо и рыба.
Другие разновидности
Имеют место следующие системы питания, которые приравниваются к вегетарианству:
- Поллотарианство – запрещено мясо животных, но допускается употреблять мясо птицы и рыбу;
- Флекситарианство – преимущественно рацион состоит из растительной пищи, но изредка можно есть рыбу и даже мясо.
Сторонники классического вегетарианства не согласны с отнесением этих разновидностей к своему течению.
Основные продукты входящие в меню
Механическое исключение из рациона человека мяса и продуктов животного происхождение не свидетельствует о переходе на вегетарианство. Необходимо грамотно составить рацион, чтобы все питательные вещества организм получал с растительной пищей. Сбалансированное и разнообразное питание принесет пользу.
Продукты, обязательные для включения в меню, следующие:
- Источники белка: яйца, молоко. Для классических вегетарианцев эти продукты неприемлемы. Можно заменить их на сою, но важно помнить, что количество белка в чистой сое и ее производных различается. Можно встретить сою, содержащую ГМО, что наносит непоправимый вред здоровью. Для поступления в организм жирных кислот омега-3, в рационе должны быть льняное семя, грецкий орех, масла – льняное, рапсовое, соевое, конопляное.
- Витамином Д человека обеспечивает солнце. При недостатке вещества в организме рекомендуется принимать его в виде добавок.
- Витамин В12 вегетарианцы получают из морских водорослей, яиц и сыров, злаков и соевого молока. В рационе должны присутствовать цитрусовые и черный шоколад.
Рекомендуется готовить овощные супы и салаты. Людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся спортом, желательно употреблять изолированный соевый протеин, он снабжает организм кальцием, железом и витаминами.
Как стать вегетарианцем
Большинство людей приходят к вегетарианству с целью оздоровления организма. Прежде чем начинать поддерживать эту систему питания, следует ознакомиться с основными принципами вегетарианства, пообщаться с единомышленниками. Можно почитать книги на эту тему, поинтересоваться рецептурой.
Резко бросать мясоедение нежелательно. Для начала следует отказаться от употребления красного мяса, оставив в рационе птицу и рыбу. В этот период уже начнется очищение. Со временем можно полностью отказаться от мяса. Важно, чтобы организм последовал этому решению. ЖКТ подстраивается под новые правила, приспосабливается к растительной пище.
Постепенность приведет к тому, что вегетарианство станет частью новой жизни. Среди людей, резко бросивших употребление мясных блюд, часто бывают срывы. Более безболезненно переход на вегетарианство происходит у людей, которые принимают решение по мировоззренческим причинам.
Легкий переход обеспечит поддержание основных принципов правильного питания. Самое главное, определиться, зачем это человеку нужно. Только сильная и действенная мотивация позволит получить достойный результат. При этом не стоит забывать прислушиваться к собственному организму, который наделен природной мудростью понимать, что ему нужно.
Суть лакто ово вегетарианство
Лакто-ово-вегетарианство – одна из наиболее популярных вегетарианских диет. В переводе латинского термин можно расшифровать, как vege – растительность, lacto – молоко и ovo – яйца. Лакто-ово-вегетарианцы исключают из своего рациона плоть животных, птиц, рыб и морепродукты. И как понятно из названия, помимо растений диета включает в себя употребление продуктов животного происхождения – яиц и молока.
Лакто-ово-вегетарианцев условно можно разделить на две категории.
Для первых вегетарианство – это образ жизни, в основе которого лежит сострадание к животным и отказ от употребления мяса по этическим соображениям.
Для вторых вегетарианство – это всего лишь диета, направленная на укрепление здоровья. Наглядный пример – американские актеры, для которых данный тип питания– один из способов держать себя в форме и не терять «товарный вид».
Виды вегетарианства и их особенности
Специалисты утверждают, что выраженность негативных проявлений вегетарианства во многом зависит от выбранного направления этого режима питания.
Среди существующих сегодня видов выделяют:
Лакто-ово-вегетарианство. Предполагает отказ от мяса, всех видов рыбы и морепродуктов, но разрешает употребление в пищу куриных яиц, молочных продуктов, меда.
Лакто-вегетарианство. Предусматривает отказ также и от яиц, при этом молочные продукты и мед по-прежнему разрешены.
Ово-вегетарианство. Противоположный предыдущему подвид, запрещающий употребление молочных продуктов, но разрешающий включение куриных яиц.
Веганство. Запрещает употребление мяса, рыбы, морепродуктов, молочных продуктов, яиц и меда.
Первый вид – лакто-ово-в
егетарианство – наиболее щадящий и безопасный для организма, последний – наиболее часто связан с негативными проявлениями.
Итак, с какими проблемами могут столкнуться люди, принявшие решение придерживаться какого-либо из видов вегетарианства?
Преимущества лакто-ово-вегетарианства
Лакто-ово-вегетарианство связано с более низким уровнем ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Лакто-ово-вегетарианцы реже страдают от гипертонии, высокого уровня холестерина, диабета 2 типа и некоторых типов рака.
Сложности лакто-ово-вегетарианства. Переход на лакто-ово-вегетарианскую диету может означать большие изменения в выборе продуктов и блюд, а также изменения в состоянии здоровья. Как и в случае любого другого существенного изменения образа жизни, перед переходом на лакто-ово-вегетарианское питание рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Благодаря этому вы сможете составить наиболее здоровый план питания, гарантирующий то, что вы будете получать достаточно питательных веществ.
Определите пределы
Продуктами животного происхождения являются все виды мяса, рыба, яйца и мед. Кроме этого, такие продукты, как желатин и лярд (пищевой жир) также получают из животных, и они нередко присутствуют в других продуктах, которые не являются продуктами животного происхождения в явном виде. Вы можете самостоятельно определять, какие продукты хотите включать в свой рацион, а какие хотите исключить.
Вы можете исключить все продукты животного происхождения, включая желатин, мед и т.д., как поступают веганы.
Вы сможете употреблять желатин, мед, но исключить такие продукты животного происхождения, как мясо, птицу и рыбу.
Помните, что иногда ингредиенты животного происхождения (например, желатин) могут содержаться в продуктах, которые на первый взгляд кажутся вегетарианскими. Именно поэтому необходимо внимательно читать состав всех продуктов, которые вы покупаете, или спрашивать официантов, содержит ли блюдо какие-либо ингредиенты, которые вы исключили из своего рациона.
Польза лакто ово вегетарианства
Кроме того, такой тип вегетарианского питания крайне удобен – в настоящее время найти ресторан, где в меню бы не было ничего, подходящего для лакто-ово-вегетарианца, сложно.
Грамотный переход с «мясной» диеты на лакто-ово-вегетарианство.
Помните, что главное – составить сбалансированный рацион. Лакто-ово-вегетарианцы не страдают от недостатка питательных веществ – в молоке и яйцах содержаться витамин B12, омега 3-жирные кислоты, кальций и другие, необходимые для организма микроэлементы. Тем не менее, и здесь есть свои нюансы. Если вы переходите на лакто-ово-вегетарианство, то вам необходимо выбрать правильное сочетание продуктов. Несбалансированная диета может привести к не очень приятным последствиям для здоровья.
Что должно входить в еженедельный рацион питания вегетарианца? Диетологи рекомендуют придерживаться системы питания, в которую входят:
- Яйца. Ежедневная норма – 1-2 яйца в день, с учетом яиц, содержащихся в пищевых продуктах
- Фрукты (от трех до пяти порций)
- Овощи и овощные блюда (от четырех до шести порций)
- Молочные продукты (шесть-восемь порций): молоко, сыр, творог, йогурт, сметана
- Бобовые, зерновые продукты, крупы (шесть-двенадцать порций).
В рацион рекомендуется также включить орехи и сухофрукты. Орехи богаты белком, цинком, магнием, фосфором и кальцием. А сухофрукты содержат в себе железо. Не стоит забывать и о том, что в вопросе питания не последнее место занимает чувство меры. Как и при стандартном питании, перебор с употреблением того или иного продукта питания ни к чему хорошему не приведет. К примеру, если вы будете компенсировать недостаток мясной пищи обильным употреблением яиц, это может привести к резкому повышению холестерола в крови. Увеличьте количество жиров в рационе — употребляйте льняное масло, льняные урбечи, авокадо и другие жиросодержащие растительные продукты. Не ограничивайтесь молоком, творогом, сметаной с низким процентом жирности. Ввиду исключения из рациона мяса они станут основными поставщиками жиров, так необходимых нашему организму. Эти продукты даже с повышенной жирностью не нанесут вреда вашему здоровью.
Диета и питание лакто ово вегетарианцев
Чтобы вегетарианская диета приносила пользу для здоровья, необходимо, чтобы она была сбалансированной. В большинстве случаев негативные последствия вызывает не сам переход на вегетарианство, а неправильное сочетание продуктов питания и, как следствие, дисбаланс в необходимых для здоровья веществах.
Правильно спланированная диета лакто-ово-вегетарианца должна включать в себя еженедельно следующие продукты питания:
- 6-12 порций зерновых продуктов, круп, бобовых
- 6-8 порций молочных продуктов (сыр, молоко, творог, натуральный йогурт, сметана и др.)
- 4-6 порций овощей и овощных блюд
- 3-5 порций фруктов
- 1-2 яйца ежедневно (включая яйца, которые уже содержатся в различных пищевых продуктах, например, в выпечке)
Также неплохо было бы включить в свой рацион орехи и сухофрукты: первые содержат большое количество белка, фосфор, цинк, магний, железо, кальций, сухофрукты же – отличный источник железа.
Оптимальная система питания
Этический аспект играет немаловажную роль, и большинство вегетарианцев акцентируются именно на нем. Животные не должны страдать и умирать мучительной смертью только из-за желания человека сытно поесть, набить желудок мясом. Альтернативные варианты есть всегда. И один из них – лакто-ово-вегетарианство и другие формы безубойного питания.
Впрочем, этический элемент плавно перетекает в вопрос пользы для здоровья. На зверофермах животные содержатся не в лучших условиях – для «результативности» их пичкают антибиотиками и стероидами, что может не самым лучшим образом отразиться на состоянии здоровья. Вместе с мясом человек впитывает в себя и так называемый «гормон страха» – животные находятся в состоянии постоянной паники, а перед смертью, разумеется, испытывают далеко не самые положительные эмоции. Все вышеперечисленное, считают вегетарианцы, вряд ли окажет благотворное влияние на организм.
В доказательство эффективности безубойной системы питания служат многочисленные медицинские доказательства, подтверждающие, что отказ от мяса снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней желудочно-кишечного тракта.
Третий аспект – удобство. Куда бы ни пошел лакто-вегетарианец, в гости, ресторан, кафе – везде сможет найти вкусную еду, употребление которой не противоречит его мировоззренческим установкам.
Споры между веганами и вегетарианцами
Приверженцы более строгой формы вегетарианской диеты имеют другое мнение относительно употребления в пищу яиц и молока. Лактовегетарианцы пьют молоко, но употребление в пищу яиц считают неэтичным. Самые строгие вегетарианцы –веганы. Они считают, что продукты любого животного происхождения имеют прямое отношение к эксплуатации животных, поэтому полностью исключают из своего рациона употребление яиц и молока. Часть лакто-ово-вегетарианцев со временем становятся веганами, а другая часть имеет принципиальную позицию относительно этого вопроса. Она заключается в том, что у яиц нет сформировавшейся нервной системы, а значит, убийства, как такового, не происходит. Кроме того, фабричные яйца являются неоплодотворенными и зародыша не имеют.
Вегетарианство, на сегодняшний день, одна из самых популярных систем питания во всем мире. При этой системе питания из рациона исключаются продукты мясного происхождения. Много причин, по которым люди для себя избирают вегетарианство. Польза и вред этого способа питания, вот о чем стоит поговорить.
Многие специалисты до сих пор расходятся во мнении о том, вреден или все-таки полезен вегетарианский образ питания для здоровья. Для того, чтобы принять для себя решение переходить на эту систему или нет, стоит подробно изучить каждую сторону этого вопроса.
Сами вегетарианцы, конечно же, настаивают на том, что отказ от продуктов животного происхождения не несет никакого вреда ни для самоощущения человека, ни для общего состояния здоровья и организма. Но научные исследования давно доказали, что человек по своему строению не является ни травоядным млекопитающим, ни хищником. Ученые говорят о том, что полный состав полезных веществ человек способен получить только при употреблении самых разных продуктов, в том числе и мясных.
Когда человек употребляет только растительную пищу и исключает при этом из своего рациона продукты мясного происхождения, о сбалансированном питании говорить сложно. Мнение врачей в данном случае состоит в том, что такой образ питания может даже ухудшить здоровье.
Вред
В пище животного происхождения находится ряд витаминов и микроэлементов, которых нет в растительной пище в принципе. Исключая, из рациона животную составляющую, человек лишает себя этих полезных веществ, что в итоге грозит организму нарушением обмена веществ.
Вот о каких полезных веществах идет речь:
- Такой важный микроэлемент как железо.
Его наличие влияет на состав крови. Больше всего этого микроэлемента находится как раз в субпродуктах, это печень, почки, а также рыба. Приверженцы вегетарианства настаивают, что железо присутствует и в пище растительного происхождения. Но проблема в том, что наряду с железом в пище растительного характера присутствуют вещества, которые препятствуют полноценному усвоению этого элемента. Легче и больше всего этого элемента организму усвоить именно из пищи животного происхождения. - Все, кто хоть немного занимается спортом, знают, что для строения мышечной ткани белок просто незаменим.
Вегетарианцы настаивают на том, что этот элемент можно извлекать, потребляя в пищу бобовые. Здесь дела обстоят также как и с железом. Действительно в растительной еде есть белок, но человеческим организмом он усваивается только наполовину. В отличие, от животного белка, который усваивается полностью. - Следующий важный микроэлемент это кальций.
Он крайне важен для здоровья опорно-двигатель ной системы, а также для красоты волос и ногтей. Мнение вегетарианцев состоит в том, что этот микроэлемент можно с лихвой получить из овощей листового типа. Но! Проводимые исследования говорят о том, что количество кальция в организме у вегетарианцев часто сильно понижено. - В животной пище присутствует важный витамин В12.
От наличия этого витамина зависит нормальное функционирование нервной системы. Растительная еда не способна насытить человеческий организм этим витамином.
Польза
Однако у этого вопроса, как и у любого другого есть вторая сторона.
Чтобы быть максимально объективными, давайте расскажем о пользе вегетарианской системы питания:
- При вегетарианском образе жизни гораздо проще поддерживать правильный вес.
Все потому что растительная еда отличается довольно низкой калорийностью, но при этом она несет в себе массу полезных веществ. Питаясь такой пищей, вам проще будет избавляться от лишних килограммов, и удерживать свой вес на должном уровне. - Кишечнику и желудку гораздо проще работать с пищей исключительно растительного характера.
Она легко переваривается, не провоцирует процессы загнивания, организм легко освобождается от остатков такой еды. - При таком образе питания организму гораздо проще оставаться дольше в чистом состоянии.
Растительная еда способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тем самым организму легче бороться с внешними и внутренними негативными факторами. - Вегетарианская система питания помогает удерживать на должном уровне сахар и холестерин.
Тем самым в хорошем состоянии дольше находится сердечно-сосудис тая система. Исследования на эту тему, говорят о том, что среди вегетарианцев тех, кто страдает онкологией или диабетом гораздо меньше, чем среди мясоедов. - Вегетарианская система питания отлично продлевает молодость, так как в овощах и фруктах находится много антиоксидантов.
- Считается, что мясоеды едят больше соли в отличие от вегетарианцев, а непомерное потребление соли также плохо сказывается на здоровье.
Видов вегетарианской диеты существует несколько. Давайте рассмотрим самые популярные ее виды и разберем то, как каждый из них отражается на здоровье организма.
Лактовегетарианс тво
При лактовегетарианс тве в пищу допускается использование молочных продуктов. При этом лактовегетарианц ы отказываются от некоторых видов сыжучных сыров, желатина, а также от продуктов, которые содержат в себе добавки животного происхождения.
Обычно причинами, по которым люди становятся приверженцами лактовегетарианс тва, являются этично-моральные нормы. Лактовегетарианц ы, таким образом, отказываются от любого вида насилия в своей жизни. Это объясняет и отказ от яиц, где в принципе может содержаться зародыш курицы.
Если говорить о положительных моментах лактовегетарианс тва, то этот способ питания держит на должном уровне в организме холестерин. Если правильно спланировать лактовегетаринск ую диету, то можно в достаточном количестве обеспечить организм полезными веществами. При лактовегетаринск ой диете вы имеет доступ к витамину D , витамину В12, кальцию, белкам, которые легко усваиваются и содержат в себе аминокислоты. Этих веществ в лактовегетарианс кой диете предостаточно, из-за присутствия в ней молочных продуктов.
Именно поэтому став вдруг лактовегетарианц ем, вы повергнете свой организм в не такой уж большой стресс, в отличие от того, если бы вдруг стали веганом.
Лактовегетарианс кая диета не такая бедная по своему составу, как другие более строгие виды вегетарианства.
Ово-вегетарианст во
Еще один вид относительно демократичного вида вегетарианской диеты – это ово-вегетарианст во. В ово-вегетариаско й диете необходимо отказаться от молочных продуктов, но вот яйца есть можно.
Если говорить о причинах, по которым люди начинают придерживаться ово-вегетарианск ой диеты, то они имеют, либо этический характер, либо в основе ово-вегетарианст ва лежит индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
Преимуществом ово-вегетарианск ой диеты является еще и то, что при ней можно кушать такой полезный для организма продукт, как мед.
Ово-вегетарианск ая диета может быть даже прописана людям со слабым здоровьем. Ово-вегетарианск ая диета легкая для употребления, ее хорошо применять при простудах и других недомоганиях организма.
Лакто-ово-вегета рианство
Еще один распространенный, на сегодняшний день, вид вегетарианства – это лакто-ово-вегета рианство. По логике понятно, что к нему относятся люди, которые допускают в своем рационе мясо, рыбу, яйца и молочные продукты.
Причины, по которым люди становятся лакто-ово-вегета рианцами также могут быть этического характера или же переход на такое питание может быть просто вариантом здорового питания.
Лакто-ово-вегета рианство также хороший мягкий вариант перехода на более жесткие способы питания. При такой диете у организма также есть возможность получать практически все необходимые ему полезные вещества.
Вегетарианская диета и дети
Много вопросов возникает в отношении темы вегетарианства и детей. Право каждого родителя выбирать систему питания для своего ребенка. Если вы приняли такое решение, то вот рекомендации, которые помогут сделать это максимально аккуратно для здоровья ребенка.
- Нельзя сразу переводить ребенка на жесткое вегетарианство, например, веганство. Дети должны получать легкоусвояемый белок. Вместо мяса добавляйте в детский рацион бобы, семечки, яйца и молочные продукты.
- Чтобы дети не испытывали дефицита в витамине D , предлагайте им молоко, которое обогащено этим витамином.
- Очень важно, чтобы дети в достаточном количестве получали железо. Если вы отказываете ребенку в потреблении мяса, то помогите детскому организму усваивать больше этого микроэлемента из растительной пищи. Для этого хотя бы один раз в день в рационе ребенка должны присутствовать продукты с содержанием витамина С.
- Не стоит все время кормить ребенка цельнозерновым хлебом. Полное зерно гораздо быстрее способствует насыщению желудка, а также частично мешает усвоению того же железа, цинка и меди. Чтобы этого избежать лучше лишь в половине случаев давать ребенку продукты из полного зерна.
- Детский организм нуждается в определенном количестве животного жира. Стоит подумать о том, чтобы периодически включать в рацион ребенка сливочное масло или средней степени жирности коровье молоко. Это единственный способ получить этот ценный продукт при вегетарианской диете.
В нынешнее время все больше людей склоняются к ведению здорового образа жизни, который подразумевает верность принципам правильного питания и регулярные занятия разнообразными видами спорта. Но какую именно систему питания можно назвать правильной? Вопреки общераспространенному мнению, отказ от сладостей, большинства хлебобулочных изделий и синтетических продуктов еще не означает, что вы, наконец, встали на путь к здоровью и долголетию. Профессиональные диетологи рекомендуют также отказаться от продукции мясной и рыбной промышленности. Почему? Советы специалистов основываются на достаточно веских причинах.
Лакто-ово-вегетарианство как единственно правильная система питания
Сложно поспорить с тем, что в мясе, птице и рыбе содержатся важные для поддержания человеческого здоровья вещества: витамины, минералы и жирные кислоты. Тем не менее польза перечисленных продуктов существенно снижается за счет их потенциального (а в большинстве случаев — и реального) вреда: современная индустрия требует повсеместного применения опасных синтетических веществ, включая малоисследованные консерванты. Стремясь завоевать верность потребителей, российские и зарубежные производители начиняют продукцию усилителями вкуса, красителями и даже ароматизаторами (последними особенно богаты полуфабрикаты, пресервы, колбасы и сосиски). Что же предпринять покупателю, у которого есть голова на плечах и который не согласен травить организм бесполезными и бессмысленными химическими добавками? Не говоря уже о том, что больше двух третей таких добавок являются канцерогенами.
Лакто-ово-вегетарианство, меню которого включает самые обыкновенные продукты, представляется единственно верным выходом из сложившегося положения. К чему тратить деньги на практически несъедобную химию, если можно ограничиться набором натуральных продуктов, богатых необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами?
Особый рацион
Основная причина инстинктивного недоверия людей к переходу на лакто-ово-вегетарианство — список продуктов, в котором существуют ограничения. Чтобы развеять не совсем правильное представление об этой системе питания, достаточно проанализировать то меню, которого вы собираетесь придерживаться. Исключение из рациона мяса, птицы и рыбы — это не просто дань моде на здоровый образ жизни. Профессиональные диетологи советуют обратить самое пристальное внимание на потрясающее многообразие продуктов, которые можно употреблять в пищу каждый день. Это фрукты, овощи, яйца, молоко и кисломолочная продукция, хлебобулочные изделия, макароны, сладости (включая всеми любимый шоколад), крупы и каши, мюсли, орехи, сухофрукты, грибы, любые напитки. Лакто-ово — направление в вегетарианстве, позволяющее есть практически все, кроме самого вредного.
Жизнь без мяса
Самое важное, что нужно знать от отказе от мясных и рыбных продуктов (в том числе производных), — это то, что вместе с шагом в новую жизнь вы начинаете длительный, но непременный процесс оздоровления всего организма. Предотвращение ожирения и избавление от лишнего веса, снижение рисков хронических заболеваний, долголетие, отсутствие проблем с желудочно-кишечным трактом, уменьшение общей доли всасывания контаминантов (загрязняющих веществ из окружающей среды) в ткани, укрепление костей — это лишь некоторые из многочисленных преимуществ перехода на лакто-ово-вегетарианство. Отзывы тех, кто уже ступил на путь к долгой и счастливой жизни, а также мнения профессиональных диетологов сводятся к единому выводу: отказ от мяса и рыбы принесет вам только пользу и ни в коем случае не нанесет вреда. Если же вы опасаетесь дефицита питательных веществ, попробуйте заранее планировать свой рацион. Ниже специально для тех, кто еще не до конца верит в лакто-ово-вегетарианство, приведено подробное меню на неделю.
До старта
Для начала стоит уяснить, что при исключении мясных и рыбных продуктов из ваших завтраков, обедов и ужинов вы не станете страдать от дефицита белка. Богатые белком растения гораздо полезнее бифштексов, котлет и сосисок. В натуральной еде содержатся защитные фитохимические соединения. Так, бобы известны своей уникальной способностью понижать уровень сахара в крови благодаря сочетанию протеина с клетчаткой. По сравнению с мясом фасоль, горох и чечевица содержат меньше серных аминокислот, а значит — не способствуют вымыванию кальция из костей. Если вы твердо решили по крайней мере попробовать лакто-ово-вегетарианство, меню на неделю поможет вам сориентироваться в выборе продуктов и способов их приготовления.
День 1: начало пути
- Завтрак: 2 вареных яйца или омлет, тост из со столовой ложкой сливочного масла.
- Обед: большая тарелка овощного салата, натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов.
- Ужин: овощное рагу с кешью, морковный или томатный сок.
- Перекусы: сырые орехи, предпочтительно миндаль или ореховое ассорти.
Пейте как можно больше простой негазированной воды.
День 2: больше овощей
- Завтрак: каша из мультизлаковых хлопьев, стакан молока (лучше соевого), тост из цельнозернового хлеба с джемом или вареньем. Джем также можно заменить кусочком авокадо или вашим любимым ореховым маслом.
- Обед: хуммус цельнозерновая лепешка-пита, помидоры черри, морковь, банан.
- Ужин: сырный пирог с цветной капустой, салат из зелени, свежие фрукты.
- Перекусы: белковый коктейль, палочки из моркови и сельдерея, хуммус для обмакивания овощей.
Если вы не просто пробуете перейти на лакто-ово-вегетарианство, а желаете сделать свой рацион максимально здоровым, предпочитайте сливочное масло маргарину, а твердые сорта сыра — мягким. Для приготовления белкового коктейля вам понадобится протеин в виде порошка и любые свежие фрукты вместе с только что выжатым соком.
День 3: злаки и молоко
- Завтрак: овсяная каша с ягодами и корицей, коровье молоко (можно заменить миндальным, рисовым или соевым).
- Обед: овощной сэндвич (майонез, нарезанные помидоры, красный лук, половинки брюссельской капусты между двумя кусочками цельнозернового хлеба с маринованным укропом), горсть винограда.
- Ужин: такос — горячая маисовая лепешка, начиненная соевым мясом, сыром, луком и фасолью, с острой подливой.
- Перекусы: натуральный йогурт с нарезанным бананом и щепоткой корицы.
Выбирая йогурт в магазине, следите за тем, чтобы в составе отсутствовали синтетические добавки, сахар и фруктовые наполнители. Лучше добавить в него свежие фрукты, чем рисковать собственным здоровьем.
День 4: норма протеина
- Завтрак: мюсли с черникой, порция сезонных фруктов.
- Обед: овощной салат, темпе (пирог из ферментированных соевых бобов), яблоко.
- Ужин: из соевого мяса, органическим соусом (например, домашней томатной пастой) и тертым пармезаном, печеное яблоко.
- Перекусы: половина цельнозернового рогалика с ореховой пастой.
Лакто-ово-вегетарианство предполагает сосредоточение на белковых продуктах во избежание дефицита протеина. Как можно чаще ешьте коричневый рис, гречку, квиноа, фасоль, горох, арахис.
День 5: аппетитные блюда
- Завтрак: маффины с кусочками сухофруктов, протеиновый коктейль.
- Обед: запеченная фасоль, свежая морковь, сельдерей, фруктовый салат.
- Ужин: темпе и овощное рагу с коричневым рисом, томатный сок.
- Перекусы: порция цельнозерновых хлопьев с молоком, натуральный йогурт со свежими фруктами.
При выборе хлопьев идеальным вариантом остается овсянка. грубого помола также способствуют хорошему пищеварению и прекрасному настроению.
День 6: на скорую руку
- Завтрак: цельнозерновые хлопья с молоком, маленький маффин.
- Обед: овощной ролл, овсяное печенье с изюмом, дыня.
- Ужин: овощной бургер, запеченный в духовке картофель, листья зеленого салата.
- Перекусы: мюсли.
Некоторые блюда лучше готовить самостоятельно, чем покупать в супермаркетах — особенно, если вашим новым стилем жизни стало лакто-ово-вегетарианство. Рецепты можно найти в соответствующих кулинарных книгах, а самые простые из них мы представляем в статье.
День 7: праздник разнообразия
- Завтрак: омлет из 2 яиц с болгарским перцем, чесноком, грибами, помидорами и сыром, тост из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, фруктовый сок.
- Обед: острый суп-пюре из чечевицы, цельнозерновой хлеб, фруктовый салат (например, из манго и земляники).
- Ужин: вегетарианская лазанья, листья зеленого салата.
- Перекусы: смесь из орехов и сухофруктов.
Как видите, не так страшен черт, как его малюют. Лакто-ово-вегетарианство очень скоро превратится в настоящий образ жизни, если вы позволите своим личным убеждениям и профессионализму именитых диетологов возобладать над шаблонами рекламы и однобокостью общественного мнения.
Вегетарианство и дети
Вегетарианцы – кто это? Многие очень поверхностно смотрят на них, и видят лишь людей, которые без причины отказались от мяса. Но это очень узкое наблюдение. На самом деле это много больше, чем простая диета – это целое мировоззрение людей на мир, в котором они живут. Оно предполагает бережное отношение ко всему живому на Земле, поэтому вегетарианцы частично или даже полностью отказываются от употребления в пищу живых существ, а в некоторых случаях, и от тех продуктов, которые животные производят сами.
Вегетарианские ограничения бывают разных типов: лакто-ово-вегетарианство исключает из рациона только мясо, лакто-вегетарианство также запрещает употребление в пищу яйца, ово-вегетарианство обязывает воздержаться от мяса и молока, веганство предполагает отказ от мяса, яиц, молока и меда.
Кроме этого существуют такие направления как сыроедение – отказ от пищи, подвергшейся какой-либо обработке, и фрукторианство – питание фруктами и ягодами, а также орехами и семенами.
Речь в нашей статье пойдет о детях, которые также придерживаются вегетарианской диеты. Мы попробуем разобраться, полезно ли это для них с медицинской и с эстетической точки зрения. Начнем с научных объяснений влияния вегетарианства на организм ребенка. Не смотря на огромное количество мнений в этом вопросе, большинство мировых и диетических организаций придерживаются мнения, что вегетарианство либо несовместимо с детьми, либо, что допустим лишь частичный отказ от мясной пищи.
Рассмотрим подробнее, какие именно проблемы возникают при соблюдении ребенком вегетарианской диеты. Начнем с самой яркой проблемы, а именно – с дефицита витаминов группы B. Как известно, витамины В6 и В12 имеют огромнейшее значение для организма, ведь они принимают непосредственное участие в процессах синтеза белка, перекачивания крови в организме, а также в иммунных процессах. Эти витамины содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, поэтому отказ от мяса вызывает дефицит этих витаминов, что ведет к нарушению работы нервной системы, а также спинного и головного мозга. Это не сильно сказывается на взрослых, которые недавно стали вегетарианцами, ведь до этого времени они накапливали запасы этих витаминов, поэтому долгое время могут обходиться без них, пока этот запас не истощится. А вот у детей этого запаса нет, поэтому отсутствие поступления этих витаминов в организм ведет к негативным последствиям. Вегетарианцы со стажем говорят, что необходимую дозу витаминов группы-В можно получить и из растений, однако они забывают добавить, что этих витаминов там меньше, и они представлены в такой форме, что плохо усваиваются в отличие от «мясных» витаминов.
Идем дальше по алфавиту, на очереди витамин D. Этот витамин поступает нам при ультрафиолетовом излучении, а также из животной пищи, особенно из рыбы, а также из яиц, меда и молока. В растительной пище этот витамин практически отсутствует, хотя он имеет огромное значение для формирования и укрепления костей, зубов, а также иммунной системы, его нехватка приведет к ослаблению вышеперечисленного.
Посмотрим на другие вещества на примере школьного задания. Каждый школьник, который сдавал биологию, сталкивался с заданием «накорми Диму». Суть проста: вам дан мальчик и таблица с продуктами, на которой написано, какие вещества находятся в каждом продукте. Задача проста: составить рацион питания для Димы, чтобы он получил все необходимые вещества. Обычно начинают с аминокислот, ведь это одно из самых важных веществ для организма, и вот без мяса здесь не обойтись. Ведь это факт, что без животного белка Дима будет страдать, потому что у него начнется нарушение ферментации кожи, нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике, а также психическое расстройство. Далее необходимо обеспечить Диме дневную норму железа и цинка, и снова без мяса никуда, ведь из риса и бобовых усваивается лишь 1% и 5-7% железа соответственно, из рыбы 9-11%, а из телятины все 17-21%. С цинком похожая ситуация. Больше всего его в свинине, яйцах и говядине. Он есть и в растительной пище, но его там мало, и для молодого растущего организма Димы этого недостаточно. Если же Диму не накормить мясом, то от нехватки железа у него начнется анемия, а от нехватки цинка у него замедлится рост и половое созревание, а также начнется поражение кожи, воспаление слизистых и выпадение волос. Дальше мы должны обеспечить Диме поступление холестерина, две трети которого синтезируется из продуктов животного происхождения. Если не дать Диме мяса, то он получит поражения сетчатки глаза и зрительного нерва.
Вот в такой образовательной форме мы попытались донести до вас, почему же ребенок не может быть вегетарианцем. Если же вы вегетарианец с многолетним стажем, который не верит во все, что было написано выше, а наоборот считает, что вегетарианство полезно для детей, и что дети-вегетарианцы умнее своих сверстников (что является мифом), то вспомните, что вегетарианство – это не просто диета. Вегетарианство – это мировоззрение, поэтому вы не можете навязать ребенку его, пока он не осознал себя и всю идею вегетарианства. И только тогда, когда он начнет понимать этот мир, вы можете ему рассказать о вегетарианстве, но ни в коем случае не навязывать, ведь этот путь он должен выбрать сам. Если он откажется от этого пути, вы не имеете права препятствовать ему, ведь это его личный душевный выбор. Но если вас и это не убедило, то вспомните о конвенции ООН, которая закрепила юридическое право ребенка, на полноценное сбалансированное питание, поэтом ни о каком вегетарианстве до сознательного возраста не может быть и речи.
Помните, что здоровье ваших детей важнее ваших убеждений и принципов, поэтому ради благополучия ваших детей иногда от них следует отступиться.
мнения диетологов, преимущества, меню и актуальные отзывы
В нынешнее время все больше людей склоняются к ведению здорового образа жизни, который подразумевает верность принципам правильного питания и регулярные занятия разнообразными видами спорта. Но какую именно систему питания можно назвать правильной? Вопреки общераспространенному мнению, отказ от сладостей, большинства хлебобулочных изделий и синтетических продуктов еще не означает, что вы, наконец, встали на путь к здоровью и долголетию. Профессиональные диетологи рекомендуют также отказаться от продукции мясной и рыбной промышленности. Почему? Советы специалистов основываются на достаточно веских причинах.
Лакто-ово-вегетарианство как единственно правильная система питания
Сложно поспорить с тем, что в мясе, птице и рыбе содержатся важные для поддержания человеческого здоровья вещества: витамины, минералы и жирные кислоты. Тем не менее польза перечисленных продуктов существенно снижается за счет их потенциального (а в большинстве случаев — и реального) вреда: современная индустрия требует повсеместного применения опасных синтетических веществ, включая малоисследованные консерванты. Стремясь завоевать верность потребителей, российские и зарубежные производители начиняют продукцию усилителями вкуса, красителями и даже ароматизаторами (последними особенно богаты полуфабрикаты, пресервы, колбасы и сосиски). Что же предпринять покупателю, у которого есть голова на плечах и который не согласен травить организм бесполезными и бессмысленными химическими добавками? Не говоря уже о том, что больше двух третей таких добавок являются канцерогенами.
Лакто-ово-вегетарианство, меню которого включает самые обыкновенные продукты, представляется единственно верным выходом из сложившегося положения. К чему тратить деньги на практически несъедобную химию, если можно ограничиться набором натуральных продуктов, богатых необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами?
Особый рацион
Основная причина инстинктивного недоверия людей к переходу на лакто-ово-вегетарианство — список продуктов, в котором существуют ограничения. Чтобы развеять не совсем правильное представление об этой системе питания, достаточно проанализировать то меню, которого вы собираетесь придерживаться. Исключение из рациона мяса, птицы и рыбы — это не просто дань моде на здоровый образ жизни. Профессиональные диетологи советуют обратить самое пристальное внимание на потрясающее многообразие продуктов, которые можно употреблять в пищу каждый день. Это фрукты, овощи, яйца, молоко и кисломолочная продукция, хлебобулочные изделия, макароны, сладости (включая всеми любимый шоколад), крупы и каши, мюсли, орехи, сухофрукты, грибы, любые напитки. Лакто-ово — направление в вегетарианстве, позволяющее есть практически все, кроме самого вредного.
Жизнь без мяса
Самое важное, что нужно знать от отказе от мясных и рыбных продуктов (в том числе производных), — это то, что вместе с шагом в новую жизнь вы начинаете длительный, но непременный процесс оздоровления всего организма. Предотвращение ожирения и избавление от лишнего веса, снижение рисков хронических заболеваний, долголетие, отсутствие проблем с желудочно-кишечным трактом, уменьшение общей доли всасывания контаминантов (загрязняющих веществ из окружающей среды) в ткани, укрепление костей — это лишь некоторые из многочисленных преимуществ перехода на лакто-ово-вегетарианство. Отзывы тех, кто уже ступил на путь к долгой и счастливой жизни, а также мнения профессиональных диетологов сводятся к единому выводу: отказ от мяса и рыбы принесет вам только пользу и ни в коем случае не нанесет вреда. Если же вы опасаетесь дефицита питательных веществ, попробуйте заранее планировать свой рацион. Ниже специально для тех, кто еще не до конца верит в лакто-ово-вегетарианство, приведено подробное меню на неделю.
До старта
Для начала стоит уяснить, что при исключении мясных и рыбных продуктов из ваших завтраков, обедов и ужинов вы не станете страдать от дефицита белка. Богатые белком растения гораздо полезнее бифштексов, котлет и сосисок. В натуральной еде содержатся защитные фитохимические соединения. Так, бобы известны своей уникальной способностью понижать уровень сахара в крови благодаря сочетанию протеина с клетчаткой. По сравнению с мясом фасоль, горох и чечевица содержат меньше серных аминокислот, а значит — не способствуют вымыванию кальция из костей. Если вы твердо решили по крайней мере попробовать лакто-ово-вегетарианство, меню на неделю поможет вам сориентироваться в выборе продуктов и способов их приготовления.
День 1: начало пути
- Завтрак: 2 вареных яйца или омлет, тост из цельнозернового хлеба со столовой ложкой сливочного масла.
- Обед: большая тарелка овощного салата, натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов.
- Ужин: овощное рагу с кешью, морковный или томатный сок.
- Перекусы: сырые орехи, предпочтительно миндаль или ореховое ассорти.
Пейте как можно больше простой негазированной воды.
День 2: больше овощей
- Завтрак: каша из мультизлаковых хлопьев, стакан молока (лучше соевого), тост из цельнозернового хлеба с джемом или вареньем. Джем также можно заменить кусочком авокадо или вашим любимым ореховым маслом.
- Обед: хуммус (пюре из нута), цельнозерновая лепешка-пита, помидоры черри, морковь, банан.
- Ужин: сырный пирог с цветной капустой, салат из зелени, свежие фрукты.
- Перекусы: белковый коктейль, палочки из моркови и сельдерея, хуммус для обмакивания овощей.
Если вы не просто пробуете перейти на лакто-ово-вегетарианство, а желаете сделать свой рацион максимально здоровым, предпочитайте сливочное масло маргарину, а твердые сорта сыра — мягким. Для приготовления белкового коктейля вам понадобится протеин в виде порошка и любые свежие фрукты вместе с только что выжатым соком.
День 3: злаки и молоко
- Завтрак: овсяная каша с ягодами и корицей, коровье молоко (можно заменить миндальным, рисовым или соевым).
- Обед: овощной сэндвич (майонез, нарезанные помидоры, красный лук, половинки брюссельской капусты между двумя кусочками цельнозернового хлеба с маринованным укропом), горсть винограда.
- Ужин: такос — горячая маисовая лепешка, начиненная соевым мясом, сыром, луком и фасолью, с острой подливой.
- Перекусы: натуральный йогурт с нарезанным бананом и щепоткой корицы.
Выбирая йогурт в магазине, следите за тем, чтобы в составе отсутствовали синтетические добавки, сахар и фруктовые наполнители. Лучше добавить в него свежие фрукты, чем рисковать собственным здоровьем.
День 4: норма протеина
- Завтрак: мюсли с черникой, порция сезонных фруктов.
- Обед: овощной салат, темпе (пирог из ферментированных соевых бобов), яблоко.
- Ужин: спагетти с фрикадельками из соевого мяса, органическим соусом (например, домашней томатной пастой) и тертым пармезаном, печеное яблоко.
- Перекусы: половина цельнозернового рогалика с ореховой пастой.
Лакто-ово-вегетарианство предполагает сосредоточение на белковых продуктах во избежание дефицита протеина. Как можно чаще ешьте соевое мясо, коричневый рис, гречку, квиноа, фасоль, горох, арахис.
День 5: аппетитные блюда
- Завтрак: маффины с кусочками сухофруктов, протеиновый коктейль.
- Обед: запеченная фасоль, свежая морковь, сельдерей, фруктовый салат.
- Ужин: темпе и овощное рагу с коричневым рисом, томатный сок.
- Перекусы: порция цельнозерновых хлопьев с молоком, натуральный йогурт со свежими фруктами.
При выборе хлопьев идеальным вариантом остается овсянка. Пшеничные хлопья грубого помола также способствуют хорошему пищеварению и прекрасному настроению.
День 6: на скорую руку
- Завтрак: цельнозерновые хлопья с молоком, маленький маффин.
- Обед: овощной ролл, овсяное печенье с изюмом, дыня.
- Ужин: овощной бургер, запеченный в духовке картофель, листья зеленого салата.
- Перекусы: мюсли.
Некоторые блюда лучше готовить самостоятельно, чем покупать в супермаркетах — особенно, если вашим новым стилем жизни стало лакто-ово-вегетарианство. Рецепты можно найти в соответствующих кулинарных книгах, а самые простые из них мы представляем в статье.
День 7: праздник разнообразия
- Завтрак: омлет из 2 яиц с болгарским перцем, чесноком, грибами, помидорами и сыром, тост из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, фруктовый сок.
- Обед: острый суп-пюре из чечевицы, цельнозерновой хлеб, фруктовый салат (например, из манго и земляники).
- Ужин: вегетарианская лазанья, листья зеленого салата.
- Перекусы: смесь из орехов и сухофруктов.
Как видите, не так страшен черт, как его малюют. Лакто-ово-вегетарианство очень скоро превратится в настоящий образ жизни, если вы позволите своим личным убеждениям и профессионализму именитых диетологов возобладать над шаблонами рекламы и однобокостью общественного мнения.
Определение, преимущества, план питания и многое другое
Лакто-ово-вегетарианская диета включает яйца и молочные продукты, но избегает других продуктов животного происхождения. Некоторые исследования связывают вегетарианскую диету с пользой для здоровья, такой как уменьшение воспаления и снижение артериального давления.
Однако людям следует избегать слишком большого количества обработанных пищевых продуктов, которые могут свести на нет эти преимущества для здоровья. Вместо этого им следует сосредоточиться на употреблении цельных продуктов.
В этой статье дается определение, что такое лакто-ово-вегетарианская диета, и рассматриваются доказательства, свидетельствующие о ее пользе для здоровья и потенциальных рисках.Он перечисляет, что есть и чего следует избегать, и дает пример 5-дневного плана питания.
Лакто-ово-вегетарианская диета исключает мясо, птицу и рыбу, но включает яйца и молочные продукты. Люди обычно называют эту диету просто вегетарианской диетой.
Слово «лакто» относится к молоку, а «ово» — к яйцам. Точно так же можно выбрать молочно-вегетарианскую диету, исключив яйца, но потребляя молоко.
Люди могут придерживаться лакто-ово-вегетарианской диеты по этическим соображениям, например, для защиты прав животных или для защиты окружающей среды.Другие люди выбирают диету по состоянию здоровья или по религиозным соображениям или просто по личным предпочтениям.
Поскольку фермеры не забивают животных для получения яиц, молока и меда, многие вегетарианцы предпочитают есть эти продукты. Однако некоторые люди, соблюдающие веганскую диету, могут возразить, что производство молочных продуктов и яиц действительно связано с убоями животных и другими видами жестокого обращения с животными, а производство меда эксплуатируется пчелами.
Вегетарианская диета, включающая цельные продукты, фрукты и овощи, может помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний.Ниже рассматривается, что говорят данные о потенциальной пользе для здоровья.
Противовоспалительное
Обзор и метаанализ 2019 года показали, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, могут иметь более низкие уровни воспалительных маркеров C-реактивного белка и фибриногена.
По мнению авторов, эти воспалительные маркеры являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и метаболического синдрома. Они также предполагают, что более низкие показатели индекса массы тела (ИМТ) среди вегетарианцев могут частично объяснять противовоспалительные эффекты.
Кроме того, употребление в пищу широкого ассортимента растительной пищи означает, что вегетарианцы могут потреблять большее количество антиоксидантов, которые обладают противовоспалительным действием и полезны для здоровья.
Снижение артериального давления
Систематический обзор и метаанализ 2020 года пришел к выводу, что существует связь между вегетарианскими диетами и значительным снижением артериального давления по сравнению с всеядными диетами. Это может сыграть ключевую роль в лечении гипертонии.
В том же обзоре указано, что вегетарианские диеты с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров и высоким содержанием антиоксидантов, и эти факторы могут снизить кровяное давление.
Профилактика диабета
Метаанализ данных 14 исследований за 2017 год показал, что вегетарианская диета может снизить риск диабета.
Авторы предполагают, что причиной этого может быть более низкий ИМТ, в том числе употребление в пищу продуктов, снижающих риск, таких как цельнозерновые и овощи.
Управление весом
Обзор 2021 года предполагает, что вегетарианцы могут лучше контролировать свой вес в долгосрочной перспективе и могут придерживаться вегетарианской диеты лучше, чем люди, соблюдающие другие диеты, такие как палеодиеты, диеты для похудания или безглютеновые.
Однако в обзоре указано, что некоторые исследования выявили повышенную тревожность и расстройства пищевого поведения среди вегетарианцев, что повышает вероятность того, что молодые люди могут перейти на диету, чтобы ограничить потребление пищи.
Есть потенциальные риски вегетарианской диеты, особенно для определенных групп людей. Есть также некоторые мифы о неправильном питании.
Миф о неадекватном белке
Некоторые люди обеспокоены тем, что вегетарианские диеты не обеспечивают достаточного количества белка или аминокислот.
Однако обзор 2019 года показал, что, согласно двум крупным исследованиям, вегетарианцы потребляют в среднем 1,04 грамма (г) белка на килограмм (кг) веса тела. Это количество выше Рекомендуемой суточной нормы питания (RDA) 0,8 г / кг массы тела.
В том же обзоре также проанализирован аминокислотный профиль вегетарианских диет. Авторы пришли к выводу, что когда диеты хотя бы немного меняются, выбирать растительные белки с комплементарными аминокислотными структурами чрезмерно.
Группы людей из группы риска
Людям определенного возраста следует соблюдать осторожность, чтобы гарантировать, что они потребляют достаточное количество необходимых питательных веществ в рамках вегетарианской диеты.
В Руководстве по питанию для американцев указано, что маленькие дети и люди, которые беременны, кормят грудью или кормят грудью, должны обращаться за советом по питанию при соблюдении вегетарианской диеты.
В зависимости от того, сколько продуктов животного происхождения они включают в рацион, существует риск того, что они могут не удовлетворить суточные потребности в питательных веществах, таких как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты.
Точно так же пожилые люди, у которых могут быть ограниченные ресурсы для приготовления пищи или доступ к здоровой пище, могут не хватать основных питательных веществ, соблюдая вегетарианскую диету.
Группы людей из группы риска могут принимать вегетарианские добавки. Однако им следует выбирать продукт, не содержащий желатиновых капсул.
Обработанные продукты
Другой потенциальный риск вегетарианской диеты заключается в том, что кто-то может выбрать больше обработанных продуктов, чем цельных продуктов.
Недавний бум растительных диет означает, что доступны многие альтернативы «нездоровой пище» с более высоким содержанием сахара, жира и соли, чем цельные пищевые ингредиенты.
Употребление слишком большого количества обработанных пищевых продуктов может вызвать увеличение веса, вялость и усталость.
Вегетарианское общество Соединенного Королевства определяет вегетарианца как человека, который не ест какие-либо продукты или побочные продукты убоя. Поэтому люди, придерживающиеся лакто-ово-вегетарианской диеты, избегают следующих продуктов и ингредиентов:
- мясо и птица
- рыба и морепродукты
- насекомые или продукты из насекомых, такие как кошениль
- желатин и животный сычужный фермент
- маточный или жир животного происхождения
Здоровая лакто-ово-вегетарианская диета включает следующие продукты:
- разнообразные фрукты и овощи
- яйца
- молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
- тофу
- бобы и чечевица
- орехи и семена
- цельнозерновые
- здоровые жиры, такие как оливковое масло, конопляное масло или масло авокадо
Ниже приведены примеры того, что человек, соблюдающий лакто-ово-вегетарианскую диету, может съесть более 5 лет. -дневной период.
День 1
- Завтрак: овсянка с посыпкой измельченными орехами и небольшим количеством меда
- Обед: смешанный салат с авокадо, хумусом и овсяными лепешками
- Ужин: фасоль и овощной перец чили с коричневым рис и тушеная капуста
- Закуски: кусочек фруктов или вареное яйцо
День 2
- Завтрак: вареное яйцо с ломтиком цельнозернового тоста, намазанного с дрожжевым экстрактом
- Обед: Салат из сыра фета с зеленью, помидорами, красным перцем и грецкими орехами
- Ужин: жареный тофу с брокколи, капустой и морковью на гречневой (соба) лапше
- Закуски: арахисовое масло на овсяных лепешках или горсть орехов
День 3
- Завтрак: смузи, содержащий сывороточный протеин, ягоды, шпинат и яблоко
- Обед: жареных овощей a бобовый соус в обертке из непросеянной муки
- Ужин: карри из нута и тыквы с йогуртом раита и ломтиками лаваша
- Закуски: хумус и палочки моркови или сельдерея или фрукт
День 4
- Завтрак: мюсли без сахара с греческим йогуртом и ягодами
- Обед: лаваш с фалафелем, хумусом и зеленью салата
- Ужин: запеканка из овощей и бобов с гречневыми клецками и брокколи
- Закуски : кусок сыра фета или пюре из авокадо на рисовом пироге
День 5
- Завтрак: омлет со шпинатом и помидорами
- Обед: вареная киноа с паровой брокколи и жареными орехами кешью
- Ужин : фасоль чили с дольками сладкого картофеля и нежирной сметаной
- Закуски: смесь без сахара или чо colate protein ball
Лакто-ово-вегетарианская диета, которую люди обычно называют вегетарианской диетой, может быть здоровым способом питания.
Есть много вариантов протеина, включая яйца и молочные продукты. Тем, кто придерживается разнообразной диеты, обычно не нужно беспокоиться о получении достаточного количества аминокислот.
Исследования связали вегетарианскую диету с пользой для здоровья, включая снижение артериального давления и снижение риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Определенным группам людей, придерживающимся вегетарианской диеты, следует работать с дипломированным диетологом, чтобы гарантировать, что они получают достаточно питательных веществ. Как правило, люди должны есть в основном цельные продукты и избегать обработанных продуктов, чтобы оставаться здоровыми.
В чем разница между ово-лакто-вегетарианской и веганской диетой?
Многих часто путают различия между веганской и вегетарианской диетой, которую часто называют ово-лакто-вегетарианской диетой. Веганство исключает употребление мяса, а также яиц и молочных продуктов. Люди, которые придерживаются веганской диеты, также не потребляют побочные продукты животного происхождения, такие как желатин, сычужный фермент и казеин.
С другой стороны, вегетарианская диета исключает употребление только мяса — i.е., красное мясо, птица, морепродукты или любое другое животное.
Однако есть много вариантов вегетарианской диеты. Флекситаристы придерживаются диеты, ограничивающей потребление мяса. Например, флекситаристы (также называемые полувегетарианцами) могут есть мясо только три раза в неделю и не есть его в другие дни. Пескатарии — или песко-вегетарианцы — едят яйца, молочные продукты и рыбу, но избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.
Три других основных типа вегетарианской диеты являются лакто-вегетарианской, что исключает потребление красного мяса, птицы, морепродуктов и яиц или продуктов, содержащих их; ово-вегетарианские, исключающие употребление красного мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов или продуктов, которые их содержат; и ово-лакто-вегетарианский — комбинация этих двух.
Что такое ово-лакто-вегетарианец?
Ово-лакто-вегетарианец, также известный как лакто-ово-вегетарианец, — это вегетарианец, который употребляет некоторые продукты животного происхождения.
Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими? | Unsplash
Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими?
Так как средняя вегетарианская диета исключает употребление только мяса животных, молочные продукты считаются вегетарианскими. По этой же причине яйца также считаются вегетарианскими.
Яйца получают от кур-несушек — самок цыплят, содержащихся в основном для откладывания яиц.
Куры способны откладывать яйца в присутствии петуха (курица-самца) или без него. Но чтобы из яйца развилась курица, яйцо необходимо удобрить. Чтобы яйцо могло быть оплодотворено, куры и петухи должны спариваться до того, как курица откладывает яйцо.
Куры на промышленных фермах обычно не содержатся вместе с петухами, поэтому очень маловероятно, что яйца, купленные в продуктовых магазинах, действительно вылупятся.
Данные показывают, что рынок продуктов растительного происхождения переживает бум.| Unsplash
Яичная и молочная промышленность
Данные показывают, что рынок пищевых продуктов растительного происхождения переживает бум, в то время как объемы производства традиционных мясных и молочных продуктов либо остаются на прежнем уровне, либо сокращаются.
По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1975 года потребление молочных продуктов снизилось на 40 процентов. Американские молочные фермеры сообщили о падении продаж молока на 1,1 миллиарда долларов в 2018 году.
Статистические данные Института хорошей еды показывают, что молочная промышленность на растительной основе сейчас стоит почти 1 доллар.2000000000. В 2019 году продажи растительного молока выросли на шесть процентов. По прогнозам, к 2026 году стоимость растительной молочной промышленности превысит 35 миллиардов долларов.
Потребительские тенденции явно смещаются от традиционной мясной и молочной промышленности к рынку продуктов питания на растительной основе.
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. | ПРОСТО ЯЙЦО
Бренды веганских яиц
1. Следуй своему сердцу VeganEgg
VeganEgg — заменитель цельного яйца, имитирующий вкус и текстуру яиц.Эти яйца на основе сои не содержат глютена и ГМО. Каждый размер порции содержит три грамма белка и 35 калорий.
2. ПРОСТО ЯЙЦО
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. Он болтается и имеет вкус яиц. JUST Egg содержит пять граммов белка и 70 калорий на порцию.
3. Заменитель яиц Ener-G
Заменитель яиц имитирует консистенцию яиц в рецептах, связывая ингредиенты вместе. Он идеально подходит для выпечки и может использоваться вместо яичных белков и яичных желтков.Список ингредиентов Egg Replacer включает картофельный крахмал и крахмальную муку из тапиоки. Это не хороший источник белка, и в одной порции содержится 15 калорий.
4. Заменитель яиц Bob’s Red Mill
Этот веганский заменитель яиц отлично подходит для выпечки кексов, тортов, быстрого хлеба и печенья. В его состав входят всего четыре ингредиента: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода и волокна шелухи подорожника. Заменитель яиц Bob’s Red Mill не содержит глютена, сои и зерна. Он содержит 30 калорий на порцию и не является хорошим источником белка.
5. Натуральный веганский заменитель яиц Neat Egg
Neat Egg — это натуральный заменитель яиц, который легко смешивается. В его составе всего два ингредиента: семена чиа и бобы гарбанзо. Neat Egg не содержит ГМО, сои и глютена. Лучше всего он работает в рецептах, в которых в качестве связующего вещества требуются яйца. Он содержит два грамма белка и 25 калорий на порцию.
Oatly предлагает множество вариантов веганского молока. | Оутли
Бренды веганских молочных продуктов
1. Blue Diamond Миндальный бриз
Немолочное миндальное молокоBlue Diamond доступно с разными вкусами, однако не все из них являются веганскими, поскольку содержат мед.Веганские сорта включают несладкие и подслащенные, шоколадные, ванильные и оригинальные.
2. Оутли
Этот бренд веганского молока предлагает бесчисленное множество вариантов на выбор, в том числе шоколад, апельсин и манго, цельное, полу и тощее. Oatly также предлагает веганское мороженое, йогурт и латте на ходу.
3. Пульсация
100% веганское молокоRipple доступно в оригинальном, несладком оригинальном виде, ванили, ванили без сахара и в шоколаде. Ripple также предлагает веганские половинки, йогурт, сметану и замороженные десерты.
4. Так вкусно
Этот бренд веганского молока предлагает всем безмолочные продукты на растительной основе. So Delicious предлагает миндальное молоко, кешью и кокосовое молоко с разными вкусами. Бренд полностью веганский, а также продает сливки, замороженные десерты, йогурт, сметану, сырные куски и многое другое.
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. | Сыроварня Miyoko’s
Веганский сыр
1. Сыроварня Миёко
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов.Основные продукты включают веганскую моцареллу, сливочный сыр и сырное колесо.
2. Дайя
СырыDaiya на 100% растительной основе и без молока отлично подходят для пиццы, макарон с сыром, кесадильи и многого другого. Разновидности включают стиль чеддер, стиль моцареллы, стиль перца и классическую смесь.
3. Следуй своему сердцу
Помимо веганского яйца, Follow Your Heart предлагает бесчисленное количество веганских сыров. Продукты включают в себя американские ломтики, кусочки моцареллы, кусочки для гурманов, ломтики проволоне, средние ломтики чеддера, тертый пармезан, ломтики перечного джека и многое другое.
4. Field Roast’s Chao
Field Roast — это кустарная мясная компания, базирующаяся в Сиэтле. Бренд продает несколько видов веганского сыра, в том числе острые ломтики томатного кайенского сыра Чао и сливочные оригинальные ломтики Чао. Field Roast также продает разнообразное мясо на растительной основе, такое как мексиканские сосиски чипотле и праздничное жаркое.
Тренировочная способность веганов, лакто-ово-вегетарианцев и всеядных бегунов-любителей | Журнал Международного общества спортивного питания
Участники
Семьдесят шесть здоровых всеядных (OMN, n = 26), лакто-ово-вегетарианских (LOV, n = 24) и веганов (VEG, n ). = 24) бегуны-любители в возрасте от 18 до 35 лет провели лабораторные тесты с физической нагрузкой (подробности см. В Таблице 1).
Таблица 1 Характеристика исследуемой популяцииСубъекты были набраны из общей популяции в Ганновере, Германия, через местные беговые мероприятия, онлайн-сообщества, а также онлайн-сообщества вегетарианцев и веганов. Чтобы избежать сезонных влияний, набор участников проводился периодически с мая по декабрь 2017 года. Участники подбирались по возрасту и полу.
Участники были распределены по категориям при включении в исследование. Чтобы разделить испытуемых на всеядные, лакто-ово-вегетарианские и веганские, необходимо было заполнить анкету, в которую были включены вопросы об их нынешнем питании.Кроме того, опрашивались группы обычно потребляемых продуктов, чтобы избежать субъективно неправильной классификации. Испытуемые были «всеядными», если они потребляли злаки, растительную пищу, бобовые, молоко и молочные продукты, яйца, а также рыбу, мясо и мясные продукты. «Лакто-ово-вегетарианцы» были определены как потребляющие злаки, растительную пищу, бобовые, молоко и молочные продукты, а также яйца. Для «веганов» характерно потребление злаков, растительной пищи и бобовых.
Субъекты были отобраны на основании следующих критериев включения: всеядность, лакто-ово-вегетарианская или веганская диета в течение не менее полугода, индекс массы тела (ИМТ) от 18.5 и 25,0 кг / м 2 и регулярные беговые тренировки 2–5 раз в неделю. Продолжительность тренировок, расстояние и время обычной недели тренировок документировались с помощью данных самооценки. Следующие критерии привели к исключению: любые сердечно-сосудистые, метаболические или злокачественные заболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта, беременность, непереносимость питательных веществ, а также пристрастие к наркотикам или алкоголю. Использование пищевых добавок в физиологических дозах не привело к исключению, за исключением веществ, повышающих производительность (например,грамм. креатин).
Этическое одобрение было предоставлено Комитетом по этике Медицинской палаты Нижней Саксонии (Ганновер, Германия). Исследование проводилось в соответствии с Хельсинкской декларацией. Все испытуемые дали письменное информированное согласие. Это исследование зарегистрировано в Немецком регистре клинических испытаний (DRKS00012377).
Методика исследования
Прежде всего, измерение массы тела (seca®, Гамбург, Германия) проводилось в легкой одежде и без обуви.Во-вторых, опытный кардиолог провел электрокардиограмму в покое и короткое медицинское обследование, чтобы убедиться, что участники могут присоединиться к тесту на истощение. После медицинского осмотра квалифицированный персонал провел 24-часовой обзор питания до начала теста с физической нагрузкой. Для анализа потребления питательных веществ и энергии за 24-часовой отзыв использовалось программное обеспечение для организации питания PRODI® (Nutri-Science GmbH, Фрайбург, Германия).
Первичный результат: максимальная переносимость физической нагрузки измерялась как максимальная мощность, связанная с массой тела (P maxBW ), достигнутая в градуированном тесте с физической нагрузкой (GXT).Вторичные результаты включали максимальную выходную мощность, связанную с безжировой массой тела (P maxLBM ), максимальные и субмаксимальные концентрации лактата [lac] и глюкозы [glc] во время GXT. GXT выполняли до произвольного изнеможения на велоэргометре (Excalibur, Lode B.V., Гронинген, Нидерланды). Перед тестом на физическую работоспособность участников попросили не выполнять никаких физических нагрузок за 24 часа до диагностики работоспособности. Субъектам было предложено сохранить обычную диету. После 6-минутного прогрева при 50 Вт рабочая нагрузка увеличилась на 16.7 Вт в минуту. Частота сердечных сокращений (ЧСС) измерялась непрерывно от удара к удару на протяжении всех сеансов тестирования с помощью монитора ЧСС (RS800 CX Polar, Финляндия). Чтобы обеспечить максимальную результативность испытуемых, персонал мотивировал их вербально, но им не разрешали выходить из седла. Во время теста образцы артериализированной капиллярной крови брали из мочки уха в состоянии покоя, каждые 50 Вт и по окончании теста. Образцы немедленно переносили в раствор для гемолиза глюкоза / лактат (EKF-diagnostics GmbH, Барлебен, Германия).Концентрации лактата и глюкозы непосредственно анализировали с помощью биосенсора лактата / глюкозы (Biosen S-Line Lab +, EKF-diagnostics GmbH, Барлебен, Германия).
В отдельный день (с интервалом не менее 48 часов) с помощью биполярного анализатора биоэлектрического импеданса (BIA) измеряли безжировую массу тела (с точностью до 100 г), общую воду тела, массу клеток тела и относительный жир тела (%). ) (Nutriguard M, Data Input Company, Дармштадт, Германия), а также соответствующее программное обеспечение NutriPlus © 5.4.1 (Data Input Company, Дармштадт, Германия).Измерения BIA проводились натощак. Перед измерением участники находились в лежачем положении в течение 5 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение жидкостей организма. Чтобы гарантировать точное измерение, испытуемых ранее инструктировали лежать расслабленно и устойчиво во время измерения и слегка сгибать конечности относительно туловища. Измерение проводил профессиональный диетолог.
Анализ данных и статистические методы
Статистический анализ проводился с использованием программного обеспечения SPSS (IBM SPSS Statistics 24.0; Чикаго, Иллинойс, США). Результаты представлены в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Сначала проверяли нормальность распределения с помощью критерия Колмогорова-Смирнова. Если данные были нормально распределены, использовали односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) для оценки различий между тремя диетическими группами. Далее, для анализа данных с ненормальным распределением был проведен тест Краскела-Уоллиса. Кроме того, при наличии значительных различий между группами проводился апостериорный тест с поправкой Бонферрони.Кроме того, для сравнения различий между частотным распределением трех групп использовался критерий хи-квадрат. Связи между параметрическими данными вычислялись с помощью Пирсона, непараметрические данные — с помощью ро-корреляции Спирмена. P Значения ≤0,05 были признаны статистически значимыми.
Лакто-ово-вегетарианство | Encyclopedia.com
Определение
Лакто-ово-вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, но включают в свой рацион молочные продукты (лакто) и яйца (ово) .
Происхождение
Термин вегетарианец был придуман в 1847 году основателями Вегетарианского общества Великобритании, хотя вегетарианство как образ жизни существует уже тысячи лет. Основатели вегетарианского общества были лакто-ово-вегетарианцами.
Одна из центральных идей, которая мотивировала вегетарианцев, состоит в том, что выбор пищи не должен требовать смерти или страданий животных. Таким образом, многие вегетарианцы избегают мяса, но едят молочные продукты и яйца (на том основании, что покупные яйца неоплодотворены).Некоторые люди, однако, утверждают, что употребление яиц может помешать жизни животного, поэтому некоторые вегетарианцы являются лактовегетарианцами. Веганство , еще один вид вегетарианства, придерживается диеты, в которой совсем не используются продукты животного происхождения.
Некоторые из старейших религиозных традиций мира пропагандировали вегетарианство как средство как физического, так и духовного здоровья. В христианской традиции монахи-трапписты Римско-католической церкви являются вегетарианцами, как и адвентисты седьмого дня, которые составляют группу, достаточно большую, чтобы с ними было проведено множество исследований, чтобы определить пользу для здоровья от лакто-ово-вегетарианства.Некоторые вегетарианцы утверждают, что есть свидетельства того, что Иисус и ранние христиане также были вегетарианцами. В древней Индии развилось представление о ахимсе , что означает «не причинять вреда». Последователи этого вероучения верят, что жить так, чтобы уменьшить страдания других живых существ, включая животных, необходимо для достижения более высокого уровня духовного здоровья. В индуистской религии коровы считаются священными животными, потому что индуисты верят, что молоко — это питательный и поддерживающий жизнь дар природы.Миллионы индуистов — лактовегетарианцы.
Система жизни и здоровья yoga является вегетарианской, потому что ее диета основана на вере в то, что здоровая пища содержит прану. Прана — это универсальная жизненная энергия, которую, по мнению экспертов по йоге, много в свежих фруктах, зернах, орехах и овощах, но нет в мясе, потому что она исходит от убитого животного. Некоторые буддисты в Японии и Китае являются вегетарианцами из-за своих духовных убеждений. В других традиционных культурах, например в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, были разработаны диеты, состоящие в основном из лакто-ово-вегетарианских продуктов.Средиземноморская диета , которую Гарвардское исследование признало одной из самых здоровых в мире, в первую очередь, хотя и не строго, является лакто-ово-вегетарианской.
Список известных вегетарианцев составляет выдающуюся группу. Древнегреческие философы, включая Сократа, Платона и Пифагора, защищали вегетарианство. Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, врач Альберт Швейцер, писатель Джордж Бернард Шоу, музыкант Пол Маккартни и чемпион-триатлонист Дэйв Скотт.Альберт Эйнштейн, хотя сам не был строгим вегетарианцем, заявил, что вегетарианская диета станет эволюционным шагом вперед для человечества.
Вегетарианство в Америке обычно состояло из небольшого, но активного числа приверженцев. Его корни уходят в середину 1800-х годов, когда некоторые люди начали сомневаться в общепринятых правилах здоровья и питания. В 1839 году Сильвестр Грэм, который изобрел «крекер Грэма» из цельнозерновой муки, написал лекций по науке о человеческой жизни .Несколько десятилетий спустя Ральф Уолдо Эмерсон и Генри Дэвид Торо оба выступали за вегетарианство. В 1883 году Ховард Уильямс опубликовал «Этика диеты », в котором пропагандировался вегетарианство и перечислялись все известные вегетарианцы на протяжении всей истории. Книга Уильямса повлияла на многих людей по всему миру, в том числе на русского писателя Льва Толстого и индийского политического лидера Махатму Ганди, хотя вегетарианство оставалось в значительной степени непопулярным в Америке.
В двадцатом веке вегетарианство постепенно получило последователей в Америке, хотя оно встречало значительное сопротивление со стороны мясной промышленности и широкой общественности.К 1960-м годам потребление мяса в Америке значительно выросло по сравнению с уровнем потребления на рубеже веков. Мясные и молочные продукты составляют две из четырех групп продуктов, рекомендованных правительством США. Некоторые исследователи утверждали, что мясо имеет основополагающее значение для здоровья, в то время как растущее меньшинство диетологов начало связывать американскую диету, ориентированную на мясо, с ростом заболеваемости сердечными заболеваниями , раком и диабетом. В 1971 году Фрэнсис Мур Лаппе опубликовала свою знаменательную книгу « Диета для маленькой планеты ».До того времени американские диетологи считали, что только мясо может обеспечить достаточное количество белка. Лаппе утверждал, что, комбинируя определенные продукты, такие как рис и бобы, как это делалось в рационах более старых культур, вегетарианцы могли получать белки, столь же полноценные, как белок, полученный из мяса. Книга была продана миллионами копий, и с тех пор исследователи подтвердили, что вегетарианство обеспечивает достаточное количество диетического белка. В книге Лаппе также утверждается, что диета, ориентированная на мясо, вредна как для людей, так и для окружающей среды, и многие обратились к ее идеям.В 1987 году Джон Роббинс опубликовал «Диета для новой Америки », в которой он решительно выступает против проблем со здоровьем, связанных с мясной диетой, и против жестокости, которой подвергаются животные в результате современного промышленного животноводства.
Вегетарианство неуклонно получает признание как альтернатива традиционному американскому рациону питания, основанному на мясе и картофеле. В 1992 году журнал Vegetarian Times провел опрос, который показал, что 13 миллионов американцев, или 5% населения, считают себя вегетарианцами.Интерес к вегетарианству в Америке повлиял на несколько факторов. Вспышки пищевого отравления мясными продуктами, а также возросшее беспокойство по поводу таких добавок в мясо, как гормоны и антибиотики, заставили некоторых людей и профессионалов усомниться в безопасности мясных продуктов. Также растет осведомленность о сомнительном обращении с сельскохозяйственными животными в промышленном сельском хозяйстве. Воздействие на окружающую среду сельскохозяйственной системы, основанной на производстве мяса, также было изучено более внимательно.Некоторые утверждают, что разведение домашнего скота вызывает эрозию почвы, загрязнение и нехватку воды, загрязнение, обезлесение и неэффективное использование природных ресурсов.
Растущее сознание американцев в отношении своего здоровья, вероятно, является наиболее важной причиной всплеска интереса к вегетарианству. Nutrition Эксперты собрали убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы с традиционной американской диетой, которая сосредоточена на мясных продуктах с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров при низком содержании клетчатки.Считается, что на болезни сердца, рак и диабет, которые являются причиной 68% всех смертей в Америке, влияет диета. В исследованиях диетологи неоднократно доказывали, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, таких как цельнозерновые, и продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Вегетарианство — это диета, отвечающая всем этим критериям.
В альтернативной медицине вегетарианство является краеугольным камнем диетической терапии, используемой в аюрведическом лечении, детоксикационной терапии, терапии, диетах Орниша и Вигмора, а также при лечении многих хронических состояний, включая болезни сердца и рак.
Преимущества
Лакто-ово-вегетарианство иногда рекомендуется в качестве диетической терапии при различных состояниях, включая болезни сердца, рак, диабет, инсульт , высокий уровень холестерина, ожирение, остеопороз, гипертония, подагра, камни в желчном пузыре, камни в почках , язвы, колит, геморрой, предменструальный синдром, тревога и депрессия . Исследование 2001 года показало, что вегетарианские диеты часто содержат больше меди и , чем невегетарианские диеты.Медь — важное питательное вещество, которого часто не хватает в сегодняшних типичных диетах. Лакто-ово-вегетарианство — экономичная и легко реализуемая профилактическая практика. Однако это требует самообразования относительно адекватной диеты от тех, кто ее придерживается.
Препараты
Обычно рекомендуется переходить на вегетарианскую диету постепенно, чтобы дать телам и образу жизни время приспособиться к новым привычкам питания и потреблению пищи. Некоторые диетологи разработали «переходные» диеты, чтобы помочь людям постепенно стать вегетарианцами.Многие американцы едят мясные продукты почти при каждом приеме пищи, и первым этапом переходной диеты является замена мяса полностью вегетарианской пищей всего за несколько приемов пищи в неделю. Затем можно постепенно сократить количество определенных мясных продуктов, исключить их из рациона и заменить их вегетарианскими продуктами. Красное мясо можно уменьшить, а затем исключить из него, а затем свинину, птицу и рыбу. Люди должны быть готовы поэкспериментировать с переходными диетами и проявить терпение, когда учатся сочетать вегетарианство с такой общественной деятельностью, как обеды вне дома.Существует множество вегетарианских кулинарных книг, которые помогут новым вегетарианцам приготовить еду дома.
Переход к вегетарианству может быть более плавным для тех, кто делает осознанный выбор в отношении диетических практик. Обоснованные рекомендации по питанию включают снижение потребления жиров, увеличение клетчатки и уделение особого внимания свежим фруктам, овощам, бобовым и цельнозерновым, избегая при этом обработанных пищевых продуктов и сахара. Другие полезные практики включают чтение этикеток на пищевых продуктах и понимание таких основных концепций питания, как ежедневные потребности в калориях, белке, жирах и питательных веществах.Будущие вегетарианцы могут экспериментировать с заменителями мяса, продуктами с высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ. В настоящее время легко доступны многие заменители мяса, такие как тофу и темпе, которые представляют собой соевые продукты с высоким содержанием белка, кальция, и других питательных веществ. Есть «вегетарианские бургеры», которые можно жарить на гриле, как гамбургеры, и вегетарианские заменители индейки и колбасы с удивительно реалистичной текстурой и вкусом.
Меры предосторожности
Принятие лакто-ово-вегетарианской диеты не означает автоматического улучшения здоровья.Одним из преимуществ лакто-ово-вегетарианства является то, что яйца и молочные продукты являются хорошими источниками белка, витаминов и минералов, к которым вегетарианцы могут иметь особые потребности. Однако как яйца, так и молочные продукты, как правило, содержат много калорий и жиров, а также холестерин и насыщенные жиры. Исследования показали, что некоторые вегетарианцы потребляют больше жиров, чем рекомендовано, а некоторые вегетарианцы имеют высокий уровень холестерина. Лакто-ово-вегетарианская диета является наиболее полезной, если в ней используются яйца и нежирные молочные продукты в умеренных количествах в дополнение к диете, богатой цельнозерновыми, фруктами, овощами и бобовыми.Другой вариант для лактовегетарианцев — употреблять только яичные белки (не содержащие жира) и обезжиренные молочные продукты, если повышенное потребление холестерина и жира является проблемой. Растительные источники насыщенных жиров включают авокадо, орехи и некоторые растительные масла.
В целом хорошо спланированная лакто-ово-вегетарианская диета полезна и безопасна, а также содержит все питательные вещества, необходимые организму. Однако вегетарианцам, которые едят мало продуктов животного происхождения, следует знать об определенных питательных веществах, которых может не хватать в диетах, не относящихся к животным.Это белок, витамин А , витамин В , 12 , витамин D , кальций, железо , цинк и незаменимые жирные кислоты . Кроме того, беременные женщины, растущие дети и люди с определенными заболеваниями имеют более высокие потребности в этих питательных веществах.
Вегетарианцам следует знать, что в их рационе есть полноценные белки. Полноценный белок содержит все необходимые аминокислот , которые являются белками, которые необходимы для диеты, потому что организм не может их вырабатывать.Мясные и молочные продукты обычно содержат полноценные белки, но большинство вегетарианских продуктов, таких как зерновые и бобовые, содержат неполные белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Вегетарианцы могут преодолеть эту трудность, комбинируя определенные продукты, чтобы получить полноценные белки. В целом, сочетание бобовых, таких как соя, чечевица, фасоль и горох, с такими зерновыми, как рис, пшеница или овес, образует полноценные белки. Молочные продукты или орехи с зерном также создают полноценные белки.Овсянка с молоком готова, как и арахисовое масло на цельнозерновом хлебе. Белки не обязательно объединять в одном приеме пищи, но обычно их следует объединять в течение нескольких дней.
Получение достаточного количества витамина B 12 может быть проблемой для некоторых вегетарианцев, хотя этот витамин присутствует как в яйцах, так и в молочных продуктах. Рекомендуются витаминные добавки, содержащие витамин B 12 , а также обогащенные соевые продукты и пищевые дрожжи. Исследования показали, что дефицит витамина B 12 представляет опасность для вегетарианцев, особенно для веганов.Тем, кто выбирает вегетарианскую диету, следует внимательно следить за тем, чтобы получать достаточно активного витамина B 12 из рациона и добавок. Дефицит этого витамина представляет особую опасность для беременных женщин и кормящих матерей.
Витамин D содержится в молочных продуктах, яичных желтках, обогащенных продуктах и на солнце. Кальций можно получить в молочных продуктах, обогащенном тофу, семенах, орехах, бобовых, молочных продуктах и темно-зеленых овощах, включая брокколи, капусту, шпинат и зелень.Железо содержится в изюме, инжир, бобовых, тофу, цельнозерновых (особенно цельнозерновых), картофеле и темно-зеленых листовых овощах. Железо усваивается организмом более эффективно, когда железосодержащие продукты употребляются с продуктами, которые содержат витамина C , такими как фрукты, помидоры и зеленые овощи. Цинк богат яйцами, орехами, тыквенными семечками, бобовыми, цельными зернами и тофу. Для вегетарианцев, которые не едят рыбу, получение достаточного количества незаменимых жирных кислот омега-3 может быть проблемой, и следует рассмотреть такие добавки, как масло льняного семени , а также употребление грецких орехов и масла канолы.Вегетарианцы также могут рассматривать покупку органических продуктов, выращенных без использования синтетических химикатов, в качестве еще одной меры предосторожности для здоровья.
Исследования и всеобщее признание
Доктор Уолтер Уиллетт, глава отдела питания Гарвардского университета, является ведущим исследователем влияния диеты на здоровье. В одном исследовании 1990 года он проанализировал данные более 87000 медсестер в исследовании «Здоровье медсестер» и пришел к выводу, что употребление мяса значительно увеличивает вероятность рака толстой кишки у женщин.В другом исследовании 1993 года Уиллетт и другой исследователь изучили данные более чем 50 000 медицинских работников-мужчин и установили, что мясоедение связано с повышенным риском рака простаты .
Еще одно крупное эпидемиологическое исследование вегетарианства было проведено в Университете Лома Линда в Калифорнии. Эпидемиология — это исследование того, как болезни влияют на население в целом. Исследователи проанализировали данные более чем 25 000 человек в церкви адвентистов седьмого дня, которые являются лакто-вегетарианцами. У этих вегетарианцев был только 14% шанс умереть от болезней сердца других американцев.У адвентистов также была значительно большая продолжительность жизни. На основании этого исследования исследователи подсчитали, что употребление мяса только один раз в день в три раза увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний к 64 годам. Однако следует отметить, что адвентисты седьмого дня обычно не курят и не употребляют алкоголь и могут вести более здоровый образ жизни в общие, влияющие на частоту сердечных заболеваний. В другом исследовании, проведенном в Англии, в котором проанализировано более 10 000 вегетарианцев и мясоедов, исследователи пришли к выводу, что существует прямая связь между количеством потребляемого мяса и шансами на сердечно-сосудистые заболевания.Другие исследования были выполнены на данных о населении времен Второй мировой войны. В Норвегии во время войны значительно снизился уровень смертности от сердечных заболеваний и инсультов, в то же время снизилось потребление мяса.
Другие исследования были сосредоточены на преимуществах употребления фруктов и овощей. Один исследователь, доктор Глэдис Блок, которая в свое время была эпидемиологом в Национальном институте рака (NCI), до 1991 года объединила более 200 исследований, которые связывали диету с раком.Она пришла к выводу, что чем больше люди ели фруктов и овощей, тем меньше риск рака. Те, кто ел больше всего овощей и фруктов, имели вдвое меньший риск рака, чем те, кто ел меньше всего. Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки, к которой обычно относятся вегетарианские диеты, снижает риск сердечных заболеваний, рака и других состояний, включая расстройства пищеварения, аппендицит, и остеопороз (потерю костной массы).
Было показано, что лакто-ово-вегетарианская диета, предписанная доктором Дином Орнишем, помогает при сердечных заболеваниях и обращает вспять эффекты атеросклероза или затвердевания артерий.Диета Орниша использовалась в сочетании с упражнениями , снижением стресса на и другими комплексными методами. Орниш разрешал использовать только яичные белки, которые не содержат жиров, и обезжиренные молочные продукты в своей вегетарианской диете с низким содержанием жиров.
Ресурсы
КНИГИ
Лаппе, Фрэнсис Мур. Диета для маленькой планеты. Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1982.
Нулл, Гэри. Справочник вегетарианца. Нью-Йорк: St. Martins Press, 1987.
ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ
Хант, Джанет Р. и Ричард А.Вандерпул. «Очевидное усвоение меди при вегетарианской диете». Американский журнал клинического питания 74, нет. 6 (декабрь 2001 г.): 803-805.
«Вегетарианская еда и витамин B 12 » Австралийский журнал питания и диетологии 58, no. 4 (декабрь 2001 г.): 249.
Vegetarian Times 4 High Ridge Park. Стэмфорд, Коннектикут 06905. (877) 321-1796.
ОРГАНИЗАЦИИ
Североамериканское вегетарианское общество. PO Box 72. Dolgeville, NY 13329.(518) 568-7970.
Вегетарианская ресурсная группа. Почтовый ящик 1463. Балтимор, Мэриленд 21203. (410) 366-8343.
Дуглас Дуплер
Тереза Г. Одле
Лакто-ово-вегетарианские диеты могут способствовать значительному снижению биомаркеров кишечной токсикологии у здоровых добровольцев
Предыдущие исследования показали, что образ жизни и пищевые привычки могут влиять как на состав микробиоты кишечника, так и на ее состав. возможное влияние на возникновение и прогрессирование колоректального рака (CRC). Однако механизмы воздействия на маркеры генотоксического и мутагенного риска в кишечнике модели питания — в частности, всеядность, вегетарианство и веганство — до конца не выяснены.
Недавнее исследование, проведенное профессором Джованни Ченчи из лаборатории микробиологии факультета химии, биологии и биотехнологии Университета Перуджи (Италия), показало, что лакто-ово-вегетарианские диеты могут регулировать микробную активность кишечника в организме человека. способ, который приводит к значительному снижению биомаркеров кишечной токсикологии у здоровых добровольцев .
Исследователи изучили влияние лакто-ово-вегетарианской и веганской диеты по сравнению с всеядной диетой на отдельные группы фекальных микроорганизмов, а также на генотоксические и мутагенные факторы риска в кишечнике.Распространенность в человеческих фекалиях некоторых репрезентативных кишечных бактерий из четырех доминирующих типов ( Firmicutes, Bacteroidetes, Proteobacteria, и Actinobacteria ), а также генотоксичность и цитотоксичность фекальной воды, которые рассматриваются как биомаркеры риска CRC и других хронических кишечных патологий. были проанализированы на 29 здоровых добровольцах с нормальным весом из Пармы (Северная Италия), которые следовали за всеядными (n = 7), включая растительную и животную пищу, лакто-ово-вегетарианскими продуктами (n = 12), включая молочные продукты, яйца и растительную пищу. продукты, но без мяса, рыбы или птицы или веганские (n = 10), включают только растительную пищу — диеты.
Хотя относительные различия жизнеспособных бактерий среди диетических групп не были статистически значимыми, лакто-ово-вегетарианцев показали низкое среднее количество анаэробов по сравнению с веганами и всеядными . У веганов было более низкое количество бифидобактерий и мезофильных лактобактерий. Кроме того, группы веганов и лакто-ово-вегетарианцев показали более высокие уровни Bacteroides-Prevotella по сравнению с всеядными .
Лакто-ово-вегетарианцы показали самые низкие уровни цитотоксичности и генотоксичности фекальной воды среди трех групп .Эти результаты показывают, что лакто-ово-вегетарианская диета может способствовать снижению цитотоксического и генотоксического риска в кишечнике.
В заключение, в этом исследовании впервые была изучена взаимосвязь между составом микробиоты кишечника и биомаркерами токсичности в кишечнике у субъектов с различными диетическими привычками. Вегетарианские диеты могут играть роль в защите CRC — в большей степени для лакто-ово-вегетарианцев, чем для веганов — по сравнению с всеядными.
Артикул:
Федеричи Э., Прете Р., Лацци С. и др.Бактериальный состав, генотоксичность и цитотоксичность образцов фекалий людей, потребляющих всеядный или вегетарианский рацион. Передний микробиол . 2017; 8: 300. DOI: 10.3389 / fmicb.2017.00300.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака
Основные моменты
Лакто-ово-вегетарианцы — это те, кто придерживается диеты, включающей растительную пищу, а также молочные продукты и яйца. Анализ различных популяционных исследований показывает, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря, колоректальный рак и рак груди у некоторых групп населения, включая женщин Северной Индии.
Может ли вегетарианство снизить риск рака?
Это один из многих вопросов, которые мы задаем с тех пор, как было установлено, что употребление красного и обработанного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также различных видов рака.
Одной из основных причин этих рисков является наличие большого количества насыщенных жиров в красном и обработанном мясе. Однако мы можем задаться вопросом, может ли вегетарианская диета обеспечить нас всеми необходимыми питательными веществами, которые мы обычно получаем из невегетарианских продуктов, поскольку многие невегетарианские продукты являются отличным источником белков, а также различных других витаминов и минералов, включая железо. , цинк, витамин B12, витамин B3 (ниацин), витамин B6 и так далее.В этом блоге мы рассмотрим различные типы вегетарианской диеты и подробно рассмотрим одну из многих вегетарианских диет — лакто-ово-вегетарианскую диету.
Различные типы вегетарианских диет
В последнее время растительная пища набирает популярность в западном мире. Когда мы слышим о вегетарианской диете, мы обычно предполагаем, что диета полностью свободна от любых продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты. Однако это не всегда так.
Существуют различные типы вегетарианских диет, которые классифицируются на основе продуктов, которые мы включаем и исключаем из рациона. Некоторые из наиболее распространенных вегетарианских диет подробно описаны ниже.
Веганские диеты
Веганские диеты исключают любые продукты животного происхождения, что указывает на то, что веганы не включают красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, а также молочные продукты. Веганы также могут исключить из своего рациона побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.
Лакто-вегетарианские диеты
Лактовегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца и те продукты, которые их содержат.Однако лакто-вегетарианские диеты включают молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сливки, масло и сыр.
Ово-вегетарианские диеты
Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, молочные продукты и те продукты, которые их содержат. Однако ово-вегетарианские диеты включают яйца.
Лакто-ово-вегетарианские диеты
Лакто-ово-вегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты. Однако в лакто-ово-вегетарианских диетах разрешено употребление молока, молочных продуктов и яиц.Это также одна из самых распространенных вегетарианских диет.
Пескетарианские диеты
Пескатарии обычно включают рыбу и морепродукты в свой рацион, и это может не звучать как вегетарианская диета. Следовательно, эта диета также считается полувегетарианской. В пескатарианские диеты не входят красное мясо, белое мясо или курица.
Флекситарные диеты
Флекситарианские диеты также являются полувегетарианскими диетами. Это растительная диета, которая иногда включает в себя красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, молоко и молочные продукты в небольших количествах.
10 лучших продуктов и добавок, которых следует избегать при раке
Не ограничивайтесь общими рекомендациями по питанию и уверенно принимайте индивидуальные решения.
Польза лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья
«Лакто» означает молоко и молочные продукты, а «Ово» — яйца. Следовательно, как следует из названия, лакто-ово-вегетарианские диеты — это диеты на растительной основе, которые исключают красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты, но включают молоко, молочные продукты и яйца.Из-за их впечатляющей пользы для здоровья в наши дни лакто-ово-вегетарианская диета предпочитается диете на основе мяса, включая красное и обработанное мясо, которое содержит большое количество насыщенных жиров.
Некоторые из преимуществ лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья включают:
- Снижение ожирения
- Снижение риска сердечных заболеваний
- Снижение высокого кровяного давления
- Снижение риска диабета
- Снижение риска образования камней в желчном пузыре
- Снижает уровень холестерина в крови
- Поддерживает потерю веса при сохранении здорового веса
Поскольку лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, они могут легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D.Тем не менее, те, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты, также должны убедиться, что они едят правильные вегетарианские источники, такие как бобовые, соя, тофу, грецкие орехи и т. Д., Чтобы получить нужное количество питательных веществ, таких как белок, железо, цинк и жирные кислоты омега-3. .
Лакто-ово-вегетарианские диеты и риск рака
Различные исследования ранее показали, что потребление красного и обработанного мяса может привести к различным типам рака из-за наличия большого количества насыщенных жиров.Следовательно, многие люди сознательно стараются избегать этих продуктов в своем рационе, выбирая лакто-ово-вегетарианскую диету. Тем не менее, кто-то все еще может задаться вопросом, что исследования и доказательства говорят о связи лакто-ово-вегетарианской диеты с различными типами рака. В этом блоге мы собрали список таких исследований, в которых оценивалась связь между ними.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск полипов желчного пузыря
В исследовании, опубликованном в 2019 году, исследователи из Департамента семейной медицины больницы Тайбэй-Цзы-Чи, Буддийского медицинского фонда Цзы-Чи, Тайвань, оценили связь вегетарианской диеты, особенно лакто-ово-вегетарианской диеты, с развитием полипов желчного пузыря. (95% полипов желчного пузыря обычно доброкачественные).Данные для анализа были получены в результате перекрестного исследования, в котором приняли участие 11717 человек, прошедших медицинское обследование в больнице Тайбэй Цзы Чи в период с октября 2011 года по октябрь 2016 года. Распространенность полипов желчного пузыря в этой группе исследования составила 8,3%. В ходе исследования была собрана информация о моделях питания, которым следовали участники, и они были классифицированы как веганы (только растительные продукты), лакто-ово-вегетарианцы (потребляющие яйца или молочные продукты или и то, и другое, но не другие продукты животного происхождения), полувегетарианцы (потребляющие только продукты животного происхождения). растительная пища с редкими мясными продуктами, не чаще одного раза в неделю) или всеядные (употребление как растений, так и животных).(Хао-Вэнь Лю и др., Ци Цзи И Сюэ За Чжи., 2019)
Исследование показало, что, по сравнению с группой всеядных, полипы желчного пузыря встречались значительно реже в группах вегетарианцев, включая веганов, лакто-ово-вегетарианцев и полувегетарианцев. Исследование пришло к выводу, что употребление продуктов, входящих в состав лакто-ово-вегетарианской диеты, может способствовать снижению риска полипов желчного пузыря.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака желудочно-кишечного тракта
В исследовании, опубликованном в 2013 году, исследователи оценили связь между различными режимами питания, в том числе невегетарианцами, лактовегетарианцами, пескатарианцами, веганами и полувегетарианцами, и риском развития рака в целом.В исследовании использовались данные анкеты о частоте приема пищи 69 120 участников из 38 штатов США и Вашингтона, округ Колумбия, которые были частью популяционного исследования среди членов адвентистской церкви, названного Adventist Health Study-2. Всего в исследовании было зарегистрировано 2939 случаев рака (Yessenia Tantamango-Bartley et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2013).
Исследование показало, что веганские диеты могут быть связаны со значительным снижением общей заболеваемости раком у обоих полов вместе взятых, а также у женщин.Исследование также показало, что лакто-ово-вегетарианцы могут быть связаны со снижением риска рака желудочно-кишечного тракта.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака груди
Исследование среди населения Северной Индии
В исследовании, опубликованном в 2018 году, исследователи оценили связь между индийским режимом питания и риском рака груди. Данные анкетного питания для анализа были получены в результате многоцентрового исследования, которое проводилось в штатах Пенджаб и Харьяна на севере Индии, в котором участвовали 400 женщин в возрасте от 30 до 69 лет с впервые диагностированным раком груди и 354 контрольных женщины. возрасту и региону случаев рака груди.Основываясь на соблюдении диеты, участники были классифицированы как невегетарианцы, лакто-вегетарианцы или лакто-ово-вегетарианцы. (Критига Шридхар и др., Int J Environ Res Public Health., 2018)
Исследование показало, что по сравнению как с невегетарианцами, так и с лактовегетарианцами, риск рака груди был ниже у тех женщин Северной Индии, которые придерживались лакто-вегетарианской диеты.
Исследование среди населения с низким уровнем риска в США
В исследовании, опубликованном в 2016 году, исследователи оценили связь между режимами питания и риском рака груди.В исследовании использовались данные опросника по частоте приема пищи 50 404 участниц (26 193 вегетарианцев) из 48 штатов США и Вашингтона, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 годы. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы, лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы, полувегетарианцы и невегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,8 лет было зарегистрировано в общей сложности 892 случая рака груди, в том числе 478 вегетарианцев.(Джейсон А. Пенникук-Сойерс и др., Br J Nutr., 2016)
Анализ данных этого американского населения с низким уровнем риска показал, что соблюдение вегетарианской диеты не может быть связано со снижением риска рака груди по сравнению с невегетарианцами. Однако исследователи предположили, что у веганов возможно снижение риска и, возможно, потребуется дальнейшее исследование.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск развития колоректального рака
В исследовании, опубликованном в 2015 году, исследователи оценили связь между вегетарианским питанием и риском колоректального рака.В исследовании использовались данные опроса о частоте приема пищи 77 659 мужчин и женщин адвентистов седьмого дня из 48 штатов США, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 год. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы. лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и полувегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,3 года было зарегистрировано 380 случаев рака толстой кишки и 110 случаев рака прямой кишки. (Майкл Дж. Орлич и др., JAMA Intern Med., 2015)
В ходе анализа этого когортного исследования исследователи обнаружили, что группы, соблюдающие вегетарианскую диету, имели комбинированный сниженный риск рака толстой и прямой кишки по сравнению с невегетарианцами.Среди веганов, лакто-ово-вегетарианцев, песко-вегетарианцев и полувегетарианцев значительное снижение риска колоректального рака было обнаружено у тех, кто придерживался песко-вегетарианской диеты.
Заключение
Различные исследования показывают, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря и рак груди, у определенных групп населения, включая женщин Северной Индии. Однако исследования не обнаружили значительного снижения риска рака груди у лакто-ово-вегетарианцев из группы низкого риска в Соединенных Штатах.Снижение риска колоректального рака у тех, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты, также может быть не столь значительным по сравнению с песко-вегетарианцами. Тем не менее, эти исследования показывают, что соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты может быть полезно для снижения риска определенных видов рака.
Большинство из нас согласны с тем, что вегетарианцы в целом более здоровы, чем те, кто регулярно придерживается мясной диеты. Однако при выборе вегетарианской диеты должен быть правильный план питания и здоровый баланс питательных веществ.Веганская диета может быть немного лучше лакто-ово-вегетарианской с точки зрения снижения риска сердечных заболеваний, однако веганы могут испытывать дефицит витамина B12, цинка и кальция. Поскольку лакто-ово-вегетарианцы также едят такие продукты, как молоко, молочные продукты и яйца, можно легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D. В то же время употребление большого количества молока и молочных продуктов также может привести к определенным проблемам со здоровьем. Следовательно, при разработке диеты для больных раком, включая правильные продукты и добавки в нужных количествах, обеспечение сбалансированного питания становится решающим.
Также следует проявлять осторожность при выборе расфасованных продуктов для лакто-ово-вегетарианцев, поскольку они могут быть сильно обработаны с добавлением сахара, калорий и нездоровых масел, которые могут не соответствовать нашим целям в отношении здоровья.
«Что мне есть?» — это наиболее часто задаваемый вопрос диетологам и врачам-онкологам. Правильный ответ зависит от типа рака, основной геномики, текущего лечения, любых аллергий, информации об образе жизни и таких факторов, как ИМТ.
Дополнительный индивидуальный план питания защищает вас от неблагоприятных взаимодействий с питанием.
Начните СЕЙЧАС, отвечая на вопросы о типе рака, текущих методах лечения, пищевых добавках, аллергии, возрастной группе, поле и информации об образе жизни.
10 лучших продуктов и добавок, которых следует избегать при раке
Не ограничивайтесь общими рекомендациями по питанию и уверенно принимайте индивидуальные решения.
Больным раком часто приходится сталкиваться с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на их качество жизни, и им приходится искать альтернативные методы лечения рака.Правильное питание и пищевые добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора), — лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.
Диетические потребности лакто-ово-вегетарианца
При правильном планировании лакто-ово-вегетарианская диета является здоровой и адекватной с точки зрения питания.
Лакто-ово-вегетарианец следует диете, исключающей все мясо, рыбу и птицу, но включающей молочные продукты и яйца.Диетические потребности лакто-ово-вегетарианцев такие же, как и у людей, которые предпочитают мясо. Тем не менее, лакто-ово-вегетарианцы должны особенно внимательно относиться к получению достаточного количества белка, железа и витамина B12. В заявлении Американской диетической ассоциации, опубликованном летом 2003 года, говорится, что вегетарианские диеты являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и могут помочь снизить риск некоторых заболеваний.
Лакто-ово вегетарианское здоровье
Растущее количество медицинских исследований показывает, что вегетарианские диеты не только по питанию эквивалентны всеядным диетам, но также могут иметь явные преимущества для здоровья.Преимущества вегетарианской диеты включают меньшее потребление насыщенных жиров и более высокое потребление сложных углеводов, пищевых волокон, фолиевой кислоты, каротиноидов и витаминов C и E. риск ожирения, сердечных заболеваний, гипертонии, остеопороза и некоторых видов рака и нарушений пищеварения. В статье 2005 года, опубликованной в журнале «Forum of Nutrition», отмечается, что большая часть дефицита питательных веществ в вегетарианских диетах связана не с неспособностью получать адекватные питательные вещества из вегетарианских источников пищи, а скорее с плохим планированием питания.
Требования к белку
Хотя мясо, рыба и птица являются богатыми источниками диетического белка, многие другие продукты содержат аминокислоты и обеспечивают уровень белка, достаточный для удовлетворения повседневных потребностей. Белки делятся на полные и неполные, в зависимости от комбинации незаменимых и заменимых аминокислот, которые они содержат. Полноценные источники белка включают яйца и молочные продукты, а также некоторые растительные продукты, такие как соя, киноа и гречка. При потреблении в комбинации неполные белки являются полноценным источником белка.Полезные для здоровья комбинации аминокислот включают рис и бобы, рис и кукурузу, хумус и лаваш, а также вегетарианские гамбургеры на цельнозерновом хлебе.
Витамин B12
Витамин B12 естественным образом получается из продуктов животного происхождения, и исследования показывают, что вегетарианцы могут подвергаться повышенному риску дефицита. Однако многие коммерческие злаки и злаки обогащены витамином B12. Для лакто-ово-вегетарианцев дефицит B12 встречается реже, потому что и молочные продукты, и яйца являются богатым источником питательных веществ.Обеспечение достаточного количества B12 особенно важно для беременных женщин, поскольку его дефицит связан с тяжелыми когнитивными врожденными дефектами. Беременным или планирующим беременность женщинам-вегетарианцам лакто-ово следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы обсудить диетические потребности.
Основные минералы
Вегетарианцам может потребоваться особая бдительность, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество необходимых минералов, особенно железа и цинка. Железо помогает образовывать гемоглобин, который переносит кислород в кровоток, и его дефицит может привести к анемии.Хотя железо присутствует в продуктах животного происхождения, его также получают из растительных источников, таких как бобы и темно-зеленые листовые овощи. Цинк, хотя он содержится в морепродуктах и мясе, также содержится во многих овощах, таких как тыквы и кабачки, эндивий, побеги бамбука, грибы и корень таро.
Рекомендации по холестерину
Хотя яйца и молочные продукты обеспечивают лакто-ово-вегетарианцев обильным запасом белка, необходимых витаминов и минералов, они также богаты холестерином.Чтобы избежать высокого уровня холестерина и связанных с ним проблем со здоровьем, сбалансированная лакто-ово диета должна включать разнообразные источники белка, а также достаточное количество полезных для сердца злаков, фруктов и овощей.
.