Лакто вегетарианец: Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google

Содержание

Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google

13 января 2019

Автор фото, Getty Images

В январе люди ищут в Google информацию о веганстве намного чаще, чем обычно.

Диеты, основанные на растительной пище, очень востребованы в начале года, когда люди пытаются устраивать «веганский январь» или, по-английски, Veganuary (то есть Vegan January). Так что не удивительно, что именно в это время года возникает так много вопросов о веганстве.

Веганство — строгая форма вегетарианства, полностью исключающая потребление продуктов животного происхождения.

Существуют другие близкие к вегетарианству диеты и жизненные философии:

Пескетарианство — отказ от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, крабов и моллюсков.
Поллотарианство — это питание, исключающее употребление в пищу красного мяса. При этом допускаются мясо птицы, рыба, а также яйца и молоко.
Флекситарианизм — преимущественно растительная диета, допускающая потребление мяса. Флекситарианцы стремятся есть как можно меньше мяса, но полностью не исключают его из своего рациона.
Фриганизм — стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. В качестве источника продуктов питания и других материальных благ фриганы используют свалки, мусорные контейнеры и прочие места, где можно найти отходы цивилизации.
Фрукторианство — питание плодами растений, преимущественно сырыми — как фруктами и ягодами, так и плодовыми овощами, без добавления орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать.
Лакто-ово-вегетарианство (происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность). Диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключаются мясо, птица, рыба или морепродукты.

Предлагаем вам ответы на самые популярные вопросы о веганстве.

Почему веганов называют веганами?

Автор фото, Getty Images

Веган — это человек, который воздерживается от использования и употребления в пищу товаров и продуктов животного происхождения.

Этот термин был введен в обращение в сороковые годы 20 века по инициативе основателя Британского общества веганов Дональда Уотсона как слово, описывающее немолочных вегетарианцев.

«Большинство обозначений, таких как пескетарианец, фриган и лакто-ово-вегетарианец, созданы для того, чтобы идентифицировать способ питания, в то время как веганство связано не только с едой, это принцип жизни, направленный на сокращение любого вида эксплуатации животных», — объясняет Рауль из The Vegan Corner, первого профессионального канала кулинарии на YouTube, полностью посвященного растительной кухне.

«Распространенная ошибка — думать, что веган — это просто тот, кто не употребляет продукты животного происхождения, поскольку в реальности все сложнее», — говорит он.

Как веганы получают кальций и белок?

Автор фото, Getty Images

С юных лет нам вдалбливают, что кальций делает наши кости крепче.

Обычно кальций ассоциируется с продуктами животного происхождения, например, с молоком или йогуртом.

Если вы планируете перейти на растительную диету, вам нужно запастись такими продуктами как салат, руккола, петрушка и капуста, а также теми, которые вы обычно не покупаете: бобы эдамаме или сушеный инжир.

Пробующие вегетарианство часто волнуются по поводу того, достаточно ли в их рационе белка.

Но сейчас есть большой выбор содержащих белок продуктов, например, орехи, семена или протеиновые батончики.

Не забывайте про продукты из цельного зерна: вы можете придумать вкусное белковое меню, сочетая коричневый рис с бобовыми, такими как нут и чечевица.

Автор фото, Getty Images

В наши дни вы сможете даже приготовить пасту из чечевицы. Бобовые всех видов также могут быть хорошим источником белка, а еще — соевые продукты, такие как тофу и темпе. Вариантов много.

Но веганы рискуют недополучить необходимые питательные вещества, в которых нуждается организм — например, витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому так важно планировать свой рацион.

Как веганы относятся к домашних животным?

Автор фото, Getty Images

На этот вопрос нет определенного ответа.

Эми Кеннеди, 21-летняя веган из Эссекса поделилась в интервью с Би-би-си: «Я думаю, что домашние животные — это очень размытая область для веганства, причина в том, как именно они приобретаются. Я лично против домашних животных, которые приобретаются через зоомагазины».

«Если вы спасаете животное и обладаете всеми необходимыми средствами и способностями, чтобы содержать его счастливым и здоровым, то я не вижу проблем», — говорит она.

Рауль из The Vegan Corner говорит, что не верит веганским кампаниям против домашних животных, но все зависит от того, как с ними обращаются.

«Например, держать птичку или хомяка в маленькой клетке круглые сутки для собственного удовольствия я лично не считаю правильным. Сейчас у меня нет домашних животных, но раньше были собаки. И я всегда старался, чтобы нам хорошо жилось вместе».

Как веганы готовят торты и пироги?

Автор фото, Getty Images

Яйца, молоко, мука, сахар, масло, шоколад.

Все эти привычные ингредиенты для приготовления пирогов являются веганскими или доступны в веганской форме. Кроме яиц.

Многие веганы любят использовать заменители яиц, которые легко приготовить в домашних условиях. Типичные заменители — бананы, льняное семя, яблочное пюре или семена чиа.

Веганы против шерсти?

Автор фото, Getty Images

По словам Рауля, многие веганы выступают против использования шерсти животных, потому что шерсть получают путем разведения овец с единственной целью: стричь.

Эми говорит, что она против одежды из шерсти. «Потому что это нехорошо — носить пальто, по сути сделанное из животного», — говорит она.

«Если вы решили стать веганом и у вас есть вещи, которые содержат продукты животного происхождения, — советует она, — их лучше передарить кому-нибудь, чтобы не тратить попусту полезную для кого-то вещь».

Веганы более здоровы?

Автор фото, Getty Images

Согласно данным недавних исследований, сравнивавших здоровье вегетарианцев и веганов со здоровьем мясоедов, первые обладают более крепким здоровьем.

Авторы исследования пришли к выводу, что у веганов ниже риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

При этом растительное питание не означает, что вы непременно проживете дольше.

24-летняя Софи Блейкли из Сэлфорда рассказала Би-би-си, что с января практикует вегетарианство и поэтому лучше осознает, что она ест. Она делает это, потому что образ жизни без мяса и продуктов животного происхождения, на ее взгляд, более этичный.

«Я думаю, что некоторые веганские диеты более полезны, например, сырая веганская диета и чистая веганская диета. Но вокруг по-прежнему много нездоровой пищи, подходящей для веганов, так что рацион действительно зависит от предпочтений человека», — заключает она.

Лактовегетарианство – Что такое лактовегетарианство. Польза и вред

Наверное, двумя наиболее популярными течениями среди вегетарианцев являются лактовегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. Давайте сегодня поподробнее остановимся на первом. Что же такое лактовегетарианство?

Слово «лактовегетарианство» состоит их двух частей. Вторая часть — вегетарианство — хорошо знакома каждому, кто хоть сколько-нибудь интересуются проблемой здорового питания, приставка же лакто- происходит от латинского слова «лактис» (laсtis), обозначающего молоко.

Лактовегетарианство — это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т. п. Правда, следует заметить, что сыры, производимые с использованием сычуга животного происхождения, а также кисломолочные продукты, произведенные с применением желатина, такие как, например, йогурт, лакто-вегетарианцы также исключают из своего рациона.

В большой степени, лактовегетарианство — это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем. Однако от употребления яиц лакто-вегетарианцы все же отказываются, объясняя это тем, что яйца содержат зародыш, убийство которого, ничем не лучше убийства любого другого живого существа.

Наибольшую популярность лактовегетарианство получило среди последователей восточных религиозных традиций, таких как индуизм и буддизм. Эта диета полностью согласуются с принципами ахимсы (ненасилия), исповедуемыми буддистами и индуистскими священными писаниями Ведами, которые утверждают, что все живые существа равно важны и ценны для Бога.

Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мясной продукции распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: моголов, пришедших из Персии в XVI веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, конечно, британских колонизаторов. Однако несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, считающих употребление мясных продуктов нормой, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не употребляет в пищу ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Тот, кто стал вегетарианцем только ради того, чтобы избежать насилия, может не видеть ничего дурного в употреблении неоплодотворенных яиц. Однако в ведическом представлении, любая плоть непригодна для человека, в том числе и яйца, независимо от того, оплодотворены они или нет.

«Все виды растений и животных в выборе пищи следуют только своему инстинкту, но человек с его развитым интеллектом, выбирая пищу, должен руководствоваться высшими духовными и моральными принципами» — учат индийские писания.

В тоже время, в отличие от веганов, которые воздерживаются от употребления даже молока, протестуя таким образом против эксплуатации, которой подвергаются коровы на молочных фермах, последователи индуистских религиозных традиций молоко и молочные продукты все же употребляют. Однако в Индии, справедливо полагая, что молоко является одним из важнейших продуктов питания, к коровам относятся совершенно иначе, чем в западных странах. Индуисты придерживаются ведического принципа защиты коров и окружают их любовью и заботой.

Веды также обращают наше внимание на тот немаловажный факт, что для того чтобы получить мясо, приходится скармливать скоту зерно и овощи, которые можно использовать для питания людей, что является огромным расточительством. Для получения одного килограмма мяса нужно скормить скоту около 16 килограммов зерна, которого вполне бы хватило, чтобы накормить порядка 30 человек.

Итак, с ведической точки зрения, лактовегетарианство – это не только система питания, но и неотъемлемая часть образа жизни и философской системы мировосприятия.

С позиций здорового питания лактовегетарианство отлично подойдет тем, кто желает снизить уровень содержания холестерина в крови, чему в немалой степени будет способствовать отказ от яиц. В то же самое время, благодаря присутствию в этой диете молока и молочной продукции, содержание таких важных веществ, как, например, кальций, витамин D и витамин B12, будет достаточным, и необходимости употреблять большое количество пищевых добавок у вас не возникнет.

Также благодаря присутствию молочных продуктов в лакто-вегетарианской диете вы можете быть уверенными в том, что ваш организм получает все необходимые аминокислоты. А вот с жирами у молочных продуктов все обстоит уже не так радужно. Молоко и молочные продукты являются продуктами, насыщенными жирами в гораздо большей степени, чем любая другая вегетарианская пища. Поэтому если ваша цель, прежде всего — здоровое питание, то вам следует выбирать молоко и молочные продукты с пониженным содержанием жиров.

Необходимо отметить, что именно лактовегетарианство зачастую бывает тем самым трамплином, благодаря которому люди переходят на веганское (строго вегетарианское) питание. Резкий переход на строго вегетарианскую диету практически всегда приводит к белковому голоданию, так как организм привык к избыточному количеству белка в мясной пище. В городских условиях средней полосы и севера переход на веганскую диету должен осуществляться лишь под наблюдением врача-диетолога, включающем обязательные клинические обследования один–два раза в месяц. При необходимости по результатам такого обследования проводится коррекция питания с введением в организм веществ, существенный недостаток которых обнаружен.

При переходе же на лакто-вегетарианское питание никаких отрицательных последствий не наблюдается. В целом, можно с уверенностью утверждать, что лакто-вегетарианская диета является наиболее подходящим типом вегетарианского питания для жителей современных городов и мегаполисов с экономической, этической и оздоровительной точки зрения.

И в заключение своего рассказа хочу поделиться с вами парой рецептов индийской лакто-вегетарианской кухни.

Кесар панир пулао

Шафрановый рис с творожными шариками

Ингредиенты:
2 ст.

риса (лучше басмати),
1/3 ст. изюма,
200 гр. нежирного творога,
1/3 ч.л. молотого шафрана,
2 ч.л. сахара,
150 мл. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст. воды,
1/3 стакана обжаренного миндаля или кешью,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Промойте рис, замочите его в холодной воде на 15-20 минут и дайте воде стечь. Вымешивайте творог, пока он не станет мягким и однородным, затем скатайте из него маленькие шарики и обжарьте их в сливочном масле до золотистого цвета. Выньте шарики из масла и откиньте их на дуршлаг, чтобы масло стекло. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, добавьте к ним изюм и положите творожные шарики для их пропитки.

Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте к нему осушенный рис и обжаривайте его в течении 3 минут. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите рис под закрытой крышкой на тихом огне. Через 10 минут снимите крышку и осторожно влейте в рис шафрановое молоко с изюмом (предварительно вынув творожные шарики) и добавьте орехи. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут до готовности. Затем снимите крышку и в течение 2-3 минут выпаривайте влагу.

Когда рис будет готов, положите сверху кусочки сливочного масла и перемешайте вилкой. Будьте крайне осторожны, старайтесь не раздавить зерна риса.

Подавайте на стол, украсив обжаренными творожными шариками.

Чанна аур симла мирч

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Ингредиенты:
250 гр. Турецкого горошка,
1 ½ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. тмина или зиры,
1 стручок острого красного перца,
1 ч.л. натертого свежего имбиря,
½ ч.л. куркумы,
1 сладкий болгарский перец,
3 помидора.

Приготовление:

Замочите турецкий горошек на ночь. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю.

Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 10 см. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения, снимите пену, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне примерно один час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на дуршлаг.

На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и поджарьте семена тмина или зиры в течение буквально 5 секунд. Добавьте нарубленный острый перец и имбирь, затем куркуму и вслед за ними болгарский перец, мелко нарезанный.

Обжаривайте перец, часто помешивая, пока он не подрумянится, затем добавьте турецкий горошек и обжаривайте еще 5 минут. Посолите по вкусу.

Подавайте к столу, украсив ломтиками свежих помидоров.

Дмитрий Жалнин

Лакто-вегетарианская диета

Современные диеты, это уже нечто большее, чем простой способ сбросить лишний вес. Диеты все чаще становятся образом жизни, здоровой и легкой. Кто-то уходит от традиционного питания из-за мировоззрения, кто-то по медицинским показаниям. Способов стать стройнее, не изменяя своим принципам, в последнее время появилось множество, особую нишу в этом многообразии занимает лакто-вегетарианство. Что это, разберемся вместе.

Средиземноморская диета, вегетарианство, палео-диета, кетогенная, пескетарианская – каждая из них имеет свою идею и своих поклонников. Новая тенденция – лакто-вегетарианство, диета, которую многие считают лучшей для поддержания здоровья. Эта диета является разновидностью вегетарианства, однако, не такая строгая. Появилась она в Индии, и пользуется невероятной популярностью, поскольку не противоречит принципам «ненасилия».

Источник: pixabay.com/photos/flat-lay-food-salad-diet-health

Приверженцы лакто-вегетарианского образа жизни полностью исключают из рациона желатин, мясо, мясные продукты, рыбу, птицу и даже яйца. Несмотря на то, что для получения последних убийство животных не предусмотрено, по ведическим представлениям яйца – неродившиеся цыплята. И хотя в некоторых случаях употреблять неоплодотворенные яйца позволено, людям с повышенным уровнем холестерина от них все равно рекомендуют отказаться.

Что лежит в основе лакто-вегетарианской диеты, и какие продукты есть можно?

Молоко, творог, сметана, йогурт, сыр и сливочное масло – разрешенные продукты. Основу же составляют цельнозерновые культуры: гречка, киноа, рис, булгур, амарант, всевозможные овощи и зелень, фрукты, бобовые: чечевица, нут, горох, фасоль. Также обязательны к применению растительные жиры: оливковое масло, подсолнечное, кокосовое, масло авокадо и т.д.

Такое питание считается сбалансированным, и среди врачей принимается гораздо радушнее вегетарианства, поскольку обеспечивает организм кальцием и аминокислотами.

Часто лакто-вегетарианство используют как переходный период от традиционного питания к вегетарианству.

Какие же преимущества для здоровья дает нам лакто-вегетарианство?

Источник: pixabay.com/photos/snack-fruit-plate-healthy-food-

1. Поскольку данная диета предполагает употребление по большей части растительной пищи, богатой клетчаткой и содержащей значительно меньше калорий, можно сказать, что лакто-вегетарианство способствует снижению индекса массы тела, то есть похудению.

2. При соблюдении данной диеты можно снизить уровень плохого холестерина, который является основной причиной болезней сердца. Также с ее помощью можно снизить уровень артериального давления, тем самым минимизировать риск сердечных приступов и мозгового инсульта.

3. Поскольку растительная пища богата антиоксидантами, флавоноидами, витаминами, минералами, пищевыми волокнами и не приводит к повреждению тканей свободными радикалами, можно сказать, что данная диета является прекрасным способом профилактики онкологических заболеваний.

Что же тогда можно сказать о противопоказаниях и недостатках лакто-вегетарианства, как образа питания?

Поскольку из рациона полностью исключаются мясо, рыба и морепродукты, то есть богатая белком, цинком, железом, омега-3 жирными кислотами и витаминами D и В12 пища, то у приверженцев данного питания могут наблюдаться анемия, нарушение иммунитета, задержка роста, изменение настроения и пр. Чтобы этого не произошло, делайте свой рацион более питательным и разнообразным, вовремя сдавайте анализы и контролируйте уровень витаминов в организме.

Так, на завтрак, лакто-вегетарианцам можно съесть кашу на молоке, тост с авокадо и сыром, йогурт с орехами. На обед можно приготовить салат из чечевицы, хумус или поджарить морковные котлеты. Ужином могут стать творог с ягодами, фалафель, жареный тофу с овощами.

А какого питания придерживаетесь вы?

Лакто-ово-вегетарианство vs Веганство | Vegetarian.ru

Большинство из нас воспринимает вегетарианцев как людей, питающихся растительной пищей, что, разумеется, верно. Однако на эту тему есть много вариаций. К примеру, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово – «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рационе такие животные продукты, как молоко, сыр, яйца и другое.

Существует несколько причин, почему люди исключают мясо из своего образа питания. Некоторые делают такой выбор в связи с религиозными убеждениями или каким-то внутренним осознанным позывом. Некоторые просто чувствуют, что употребление плоти, при изобилии альтернатив, не есть правильно. Третьи же отказываются от мяса с целью защиты окружающей среды. Всё чаще, однако, человек делает выбор в пользу немясного рациона с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.

В то время как мясная пища содержит больше калорий и насыщенных жиров, только растительные источники способны обеспечить такими питательными веществами, как изофлавоны и полифенолы. Эти маленькие молекулы оказывают положительное воздействие на здоровье человека, в частности, способствуют здоровью сердца и улучшают состояние мозга.

Тем не менее, споры вокруг того, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, по-прежнему ведутся. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Веганство

«За» и «против». Веганы, как правило, имеют несколько лучшие показатели индекса массы тела (ИМТ), холестерина и кровяного давления, что указывает на слабый риск возникновения сердечно-сосудистой болезни. Как минимум одно исследование говорит о том, что веганы на 19% меньше подвержены риску сердечных заболеваний в сравнении с мясоедами.
С другой стороны, в рационе вегана может наблюдаться недостаток потребления белка, омега-3 кислот, витамина В12, цинка и кальция. Низкий уровень перечисленных элементов представляет собой повышенную вероятность хрупкости костей, переломов, а так же неврологических проблем при нехватке витамина В12 и омега-3 жирных кислот. В то время как лакто-ово-вегетарианцы получают витамин В12 из продуктов животного происхождения, веганам, спустя несколько лет после отказа от мяса, рекомендуются добавки или инъекции вещества. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и, проконсультировавшись с доктором, принимать решение относительно употребления добавок.

Лакто-ово-вегетарианцы

«За» и «против». Итак, в рационе всё-таки присутствует животные ингредиенты – яйца и молочные продукты. Какие проблемы могут быть здесь? В действительности, они больше связаны с молоком, нежели с яйцами.

Большинство диетологов и представителей СМИ говорят нам об исключительной полезности молока, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск костных заболеваний, таких как остеопороз. С другой стороны, уровень заболеваемости остеопорозом является наиболее высоким в странах с большим потреблением молочных продуктов. Некоторые данные так же свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка и молочных продуктов способствуют риску развития рака простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний.
В общем и целом, веганы показывают более утешительные результаты в отношении многих показателей, однако, сравнительно с лакто-ово-вегетарианцами, они более подвержены нехватке В12, кальция и цинка. Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает животные продукты из рациона: находить альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант, вместо привычного молока на завтрак – молоко соевое, в котором содержатся оба элемента.

Так или иначе, растительная диета с разнообразным рационом, без крайностей и с периодичным медицинским наблюдением (сдача анализов) – лучшее, что можно сделать для своего здоровья.

Источник: https://www.hopechannel.com/read/a-lacto-ovo-vegetarian-diet-versus-a-vegan-one

Лакто-ово-вегетарианство. 2 в 1 философия и диета

Лакто-ово-вегетарианство – одна из наиболее популярных вегетарианских диет. В переводе латинского термин можно расшифровать, как vege – растительность, lacto – молоко и ovo – яйца. Лакто-ово-вегетарианцы исключают из своего рациона плоть животных, птиц, рыб и морепродукты. И как понятно из названия, помимо растений диета включает в себя употребление продуктов животного происхождения – яиц и молока.

Лакто-ово-вегетарианцев условно можно разделить на две категории.

Для первых вегетарианство – это образ жизни, в основе которого лежит сострадание к животным и отказ от употребления мяса по этическим соображениям.
Для вторых вегетарианство – это всего лишь диета, направленная на укрепление здоровья. Наглядный пример – американские актеры, для которых данный тип питания– один из способов держать себя в форме и не терять «товарный вид».

Грамотный переход с «мясной» диеты на лакто-ово-вегетарианство.

Помните, что главное – составить сбалансированный рацион. Лакто-ово-вегетарианцы не страдают от недостатка питательных веществ – в молоке и яйцах содержаться витамин B12, омега 3-жирные кислоты, кальций и другие, необходимые для организма микроэлементы. Тем не менее, и здесь есть свои нюансы. Если вы переходите на лакто-ово-вегетарианство, то вам необходимо выбрать правильное сочетание продуктов. Несбалансированная диета может привести к не очень приятным последствиям для здоровья.

Что должно входить в еженедельный рацион питания вегетарианца? Диетологи рекомендуют придерживаться системы питания, в которую входят:

Яйца. Ежедневная норма – 1-2 яйца в день, с учетом яиц, содержащихся в пищевых продуктах
Фрукты (от трех до пяти порций)
Овощи и овощные блюда (от четырех до шести порций)
Молочные продукты (шесть-восемь порций): молоко, сыр, творог, йогурт, сметана
Бобовые, зерновые продукты, крупы (шесть-двенадцать порций).

В рацион рекомендуется также включить орехи и сухофрукты. Орехи богаты белком, цинком, магнием, фосфором и кальцием. А сухофрукты содержат в себе железо. Не стоит забывать и о том, что в вопросе питания не последнее место занимает чувство меры. Как и при стандартном питании, перебор с употреблением того или иного продукта питания ни к чему хорошему не приведет. К примеру, если вы будете компенсировать недостаток мясной пищи обильным употреблением яиц, это может привести к резкому повышению холестерола в крови. Увеличьте количество жиров в рационе — употребляйте льняное масло, льняные урбечи, авокадо и другие жиросодержащие растительные продукты. Не ограничивайтесь молоком, творогом, сметаной с низким процентом жирности. Ввиду исключения из рациона мяса они станут основными поставщиками жиров, так необходимых нашему организму. Эти продукты даже с повышенной жирностью не нанесут вреда вашему здоровью.

Оптимальная система питания

Лакто-ово-вегетарианство можно считать самой либеральной формой вегетарианства, в которой сочетаются три элемента – этика (сострадание к животным), польза для здоровья и удобство в жизни.

Этический аспект играет немаловажную роль, и большинство вегетарианцев акцентируются именно на нем. Животные не должны страдать и умирать мучительной смертью только из-за желания человека сытно поесть, набить желудок мясом. Альтернативные варианты есть всегда. И один из них – лакто-ово-вегетарианство и другие формы безубойного питания.

Впрочем, этический элемент плавно перетекает в вопрос пользы для здоровья. На зверофермах животные содержатся не в лучших условиях – для «результативности» их пичкают антибиотиками и стероидами, что может не самым лучшим образом отразиться на состоянии здоровья. Вместе с мясом человек впитывает в себя и так называемый «гормон страха» – животные находятся в состоянии постоянной паники, а перед смертью, разумеется, испытывают далеко не самые положительные эмоции. Все вышеперечисленное, считают вегетарианцы, вряд ли окажет благотворное влияние на организм.

В доказательство эффективности безубойной системы питания служат многочисленные медицинские доказательства, подтверждающие, что отказ от мяса снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней желудочно-кишечного тракта.

Третий аспект – удобство. Куда бы ни пошел лакто-вегетарианец, в гости, ресторан, кафе – везде сможет найти вкусную еду, употребление которой не противоречит его мировоззренческим установкам.

Споры между веганами и вегетарианцами

Приверженцы более строгой формы вегетарианской диеты имеют другое мнение относительно употребления в пищу яиц и молока. Лактовегетарианцы пьют молоко, но употребление в пищу яиц считают неэтичным. Самые строгие вегетарианцы –веганы. Они считают, что продукты любого животного происхождения имеют прямое отношение к эксплуатации животных, поэтому полностью исключают из своего рациона употребление яиц и молока. Часть лакто-ово-вегетарианцев со временем становятся веганами, а другая часть имеет принципиальную позицию относительно этого вопроса. Она заключается в том, что у яиц нет сформировавшейся нервной системы, а значит, убийства, как такового, не происходит. Кроме того, фабричные яйца являются неоплодотворенными и зародыша не имеют.

Так или иначе, решение становится вегетарианцем или придерживаться традиционной системы питания – личный выбор каждого человека.

Вегетарианская диета, ее влияние на кишечную микробиоту и здоровье человека

Вегетарианство – система питания, исключающая прием мясных продуктов, — характеризуется разнообразием и неоднородностью диетических предпочтений.

Существует несколько видов вегетарианской диеты, каждый из которых имеет собственные ограничения:

Ово-лакто-вегетарианство – отказ от употребления в пищу продуктов, полученных из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Подобная диета включает в себя как употребление любых растительных продуктов – овощей, фруктов, зерновых, бобовых, орехов, семян, меда, так и употребление яиц и молочных продуктов.

Ово-вегетарианство допускает употребление в пищу яиц и любой пищи растительного происхождения, в то время как исключает любые молочные продукты.

Лакто-вегетарианство, напротив, дозволяет употребление молочных продуктов, но исключает яйца и все блюда, содержащие их.

Веганство является наиболее строго регламентированной формой вегетарианства, и характеризуется полным воздержанием от употребления мяса и продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, яйца и мед.

Подобные ограничения в рационе не могут не оказывать влияния на организм человека, в том числе на состав и функции его микробиоты.

Разница в составе кишечной микробиоты между людьми, соблюдающими веганскую или вегетарианскую диету, и теми, кто придерживается обычной диеты, хорошо известна.

Долгосрочная вегетарианская диета положительно сказывается на составе кишечной микробиоты. В значительной степени это обусловлено положительным эффектом пищевых волокон – неперевариваемых углеводов, — полифенолов и клетчатки, которые в большом количестве содержатся в продуктах растительного происхождения.

Приверженность к вегетарианской диете уменьшает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы почти на 40%, вследствие влияния на модифицируемые факторы риска развития данных заболеваний — изменения липидного профиля и избыточную масса тела. В значительной степени это сопряжено с влиянием на состав кишечной микробиоты. Улиц, придерживающихся веганской и вегетарианской диет, отмечается более высокий уровень соотношения Bacteroidetes/Firmicutes. Низкий уровень данного соотношения характерен для лиц, страдающих ожирением, и для лиц с дислипидемией, в то время как высокий характерен для лиц с нормальным или низким ИМТ. Приверженность вегетарианской диете также приводит к снижению уровня триметиламин-N-оксида (ТМАО), высокий уровень которого сопряжен с риском развития атеросклероза, и, как следствие, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Таким образом, вегетарианская диета является эффективным способом предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических нарушений и может быть рекомендована в качестве оптимального рациона для их профилактики.

Источники:

David LA et al. Diet rapidly and reproducibly alters the human gut microbiome. Nature. 2014 Jan 23;505(7484):559-63. doi: 10.1038/nature12820. Epub 2013 Dec 11.
Koh A, De Vadder F, Kovatcheva-Datchary P, Bäckhed F. From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bacterial Metabolites. Cell. 2016 Jun 2; 165(6):1332-1345.
Tomova A et al. The Effects of Vegetarian and Vegan Diets on Gut Microbiota. Front Nutr. 2019; 6: 47.
Sakkas H. et al. Nutritional Status and the Influence of the Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health. Medicina (Kaunas). 2020 Feb; 56(2): 88.

_____________

Вся правда о лактовегетарианстве — полезные статьи от Valio

Обыватели принимают лактовегетарианство сегодня за особую диету или экспресс-способ оздоровления организма. Для кого-то это даже способ сэкономить на покупке дорогостоящего мяса. Но для большинства вегетарианство — это скорее философия и образ жизни человека. Желание защитить животных и воплотить в жизнь свои религиозные убеждения — вот две наиболее часто встречающиеся причины изменения системы питания в пользу того или иного вида вегетарианства.

Год назад мы уже изучали вопрос вегетарианства. В этот раз мы решили подробнее разобрать 2 направления: лактоововегетарианство и лактовегетарианство.

Лактоововегетарианцы отказались от мяса и морепродуктов. В основу своего питания они поставили молочные продукты, овощи, фрукты, а также яйца и мед.

Лактовегетарианцы отказались от мяса, морепродуктов. Яйца и мед были исключены по причине близкого взаимодействия с живыми организмами и их эксплуатацией. В основу своего питания они поставили молочные продукты, овощи и фрукты.

Среди всех крупных групп вегетарианцев, лактоововегетарианство — самое гуманное направление по отношению к здоровью человека. Потребляя ежедневно молочные продукты, человеческий организм естественным образом получает огромный список полезных веществ, часть из которых может компенсировать недостаток аминокислот из мяса и рыбы. Например, одна из важнейших аминокислот- метионин — которая незаменима для человека и его кожи, может компенсироваться вегетарианцем только из молока или витаминного препарата.

Выбираю ту или иную систему питания, человек должен в первую очередь основываться на медицинских знаниях, ведь от этого зависит его собственное здоровье. Лактовегетарианцы выделяют несколько плюсов в выборе своего питания. Мы решили разобраться, что это за плюсы и узнать, не мифы ли это.

Лактовегетарианство может помочь людям с повышенным уровнем холестерина. Отказ от мяса и яиц приведет мой холестерин в норму

ЭТО МИФ. Главная причина этого мифа в том, что холестерин зависит от пищи лишь на 20%. Оставшееся значение производит сам организм. Поэтому отказ от мяса не поможет снизить холестерин.

Но какие факторы тогда влияют на снижение холестерина?

Физические нагрузки. Людям с повышенным холестерином необходимы ежедневные интенсивные занятия спортом.

Отказ от алкоголя и сигарет. Те самые 80% холестерина образуются в печение человека. Выпивая, человек нарушает работу печени и холестерина в крови становится больше.

Отказ от кофе (особенно крепкого), которое усиливает выработку холестерина.

Отсутствие стресса.

Лактоововегетарианцы не отказывают себе в яйцах. И правильно делают, т.к. благодаря им они получают витамины D, B2, B3, B12 ,H, PP и другие микроэлементы. При этом яйца, вопреки всеобщему мнению, не содержат активный холестерин и не несут вреда человеку. Другое дело, если вы пожарите яйца на сале. Или съедите не 100 г отваренной говядины, а 100 г колбасы низкого качества.

Но какое питание может повлиять на уровень холестерина? Большой объем растительной клетчатки (фрукты, отруби) и зеленый чай может значительно снизить уровень холестерина в крови. При этом, лактовегетарианец не должен забывать о балансе белков, жиров и углеводов. Он должен знать точно, как пополнить нехватку белка в нужном количестве, чтобы организм не начал «пожирать самого себя» (это случается в крайних случаях голодных диет).

Лактовегетарианство поможет мне похудеть

ЭТО МИФ. Лактовегетарианство, как и любая другая система питания, требует разумного отношения к калориям. И, несмотря на то, что вы отказались от мяса и рыбы, автоматического похудения не случится.

Дефицит животного белка, как правило, склоняет человека потреблять сладкое и жареное (жареный картофель), мучные изделия. Поэтому, даже вегетарианец не застрахован от ожирения и нуждается в контроле над весом.

Исключая мясо, вы исключаете из рациона большую дозу карнитина (витамин В11 или ВТ), который является незаменимым элементов для похудения: эта аминокислота активно участвует в энергетическом обмене, ускоряет обмен веществ, улучшает состояние нервной системы. Недостаток карнитина после 35 лет приводит к ожирению. В молоке и твороге карнитин присутствует, но в существенно меньшей пропорции.

Лактовегетарианец, который стремиться похудеть, должен выбирать молочные продукты с пониженной жирностью.

Мой обмен веществ придет в норму после отказа от мяса

ЭТО МИФ. Нормализации обмета веществ, при резком отказе от мяса, быть не может. Даже при условии, что вы потребляете большое количество клетчатки. Витамины поступают в организм именно за счет белка, а точнее аминокислот, которые в нем содержатся. Эти аминокислоты и доставляют в наш организм те самые витамины и минералы, которые так нужны человеку. В случае нарушения этого баланса у человека может начаться гормональный сбой.

Растительный белок более естественен для человека, чем животный; у человека нет таких зубов, как у хищников, чтобы есть мясо

ЭТО МИФ. Белки растительного происхождения усваиваются в человеческом организме значительно хуже, чем животного. Отказываясь от мяса, лактовегетарианец отказывается от хорошо усвояемого железа. Особенно это важно для женщин, которые регулярно нуждаются в нем. Чаще всего, чтобы предотвратить развитие анемии (малокровия) врач назначает специальные препараты, содержащие железо. Поэтому, лактовегетарианец должен изучить все вопросы, связанные с усвоением необходимых организму веществ.

Переход на лакто-вегетарианскую диету не вызовет негативных последствий для здоровья, если я обсужу этот вопрос с врачом

ЭТО ПРАВДА. Если вы решили стать лактовегетарианцем:

Проконсультируйтесь с терапевтом и диетологом, сдайте необходимые анализы. Составьте меню и уточните, как вам компенсировать недостающие вещества. Ваше будущее питание должно содержать все необходимые витамины и минералы, жизненно важно для укрепления иммунитета и здорового развития. Нехватки витамина А, цинка, железа и йода являются основными проблемами общественного здравоохранения. Но то, что вы теперь будете потреблять большое количество овощей, фруктов и зелени, несомненно, положительно отразится на вашем организме. Учеными всех стран доказано, что обилие растительной пищи в организме укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие организма, замедляет старение и уменьшает риск появления онкологических заболеваний.

Убедитесь, что у вас нет аллергии на молочный белок, что он хорошо переваривается организмом во всех формах (молоко, кефир, творог). И если вы контролируете вес, выбирайте обезжиренные продукты.

Не приучайте детей к вегетарианству. Организм ребенка развивается, недостаток любого вещества, необходимого для строительства клеток, провоцирует развитие хронических заболеваний и чреват серьезными проблемами со здоровьем на протяжении всей жизни.

Питание — это ваш выбор. Будьте здоровы!

Лакто-вегетарианцы: значение и диета
Если вы новый вегетарианец или только думаете о том, чтобы стать вегетарианцем, вы, возможно, встречали термин «лакто-вегетарианец». Вот что вам нужно знать об этом типе вегетарианской диеты.
Что означает лакто-вегетарианский продукт?
Лакто-вегетарианец — это термин, который иногда используется для описания вегетарианца, который не ест яиц, но ест молочные продукты. Лакто-вегетарианская диета включает в себя все продукты растительного происхождения, включая фрукты, овощи, зерна и бобы, а также молочные продукты, такие как молоко, сыр, масло, козий сыр, козье молоко и любые другие продукты, приготовленные из этих продуктов, такие как лед. крем.
Другими словами, лакто-вегетарианец — это диета, состоящая из «вегетарианцев и молочных продуктов».
Лакто-вегетарианская диета будет включать такие продукты, как вегетарианская сырная пицца, бобовые и сырные буррито, овощные карри, жареные бутерброды с сыром, например, исключая яичницу-болтунью, омлеты и другие продукты, содержащие яйца, такие как майонез, яичная лапша, яичные белки и т. Д. безе.
Большинство людей в повседневном разговоре не различают, к какому типу вегетарианцев они относятся.Чаще, по крайней мере в Соединенных Штатах, кто-то, кто придерживается лакто-вегетарианской диеты, говорит: « Я вегетарианец и не ем яйца, » или «Я ем в основном вегетарианец с небольшим количеством молока и сыр».
Подавляющее большинство индуистов, придерживающихся вегетарианской диеты, на самом деле являются лакто-вегетарианцами (в отличие от лакто-ово-вегетарианцев), которые избегают яиц по религиозным причинам, продолжая при этом есть молочные продукты. Фактически, в Индии с по вегетарианство само по себе определяется как лактовегетарианство, поскольку яйца считаются невегетарианской пищей.В Соединенных Штатах и в большинстве других западных стран, хотя могут быть небольшие дискуссии и множество недоразумений, вегетарианство определяется как лако-ово-вегетарианство и включает как яйца, так и молочные продукты.
Буддисты и джайны, которые являются вегетарианцами по религиозным причинам, обычно являются лактовегетарианцами, и многие (хотя, конечно, не все) западные духовные общины, приверженцы нью-эйдж и медитационные общины, исповедующие буддийские и индуистские ценности, часто следуют этой традиции и придерживаются лакто-вегетарианская диета.
Бонусный факт: Приставка «лакто» происходит от латинского слова «молоко».
См. Также:
Попробуйте несколько популярных лакто-вегетарианских рецептов
Вегетарианская диета: как получить лучшее питание
Вегетарианская диета: как получить лучшее питание
Хорошо спланированная вегетарианская диета — это здоровый способ удовлетворить ваши потребности в питании. Узнайте, что вам нужно знать о растительной диете.
Персонал клиники Мэйо
Популярность вегетарианских диет продолжает расти.Причины для соблюдения вегетарианской диеты разнообразны, но включают преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
Тем не менее, некоторые вегетарианцы слишком сильно полагаются на обработанные продукты, которые могут быть с высоким содержанием калорий, сахара, жира и натрия. И они могут не есть достаточно фруктов, овощей, цельнозерновых и богатых кальцием продуктов, тем самым упуская питательные вещества, которые они обеспечивают.
Однако при небольшом планировании вегетарианская диета может удовлетворить потребности людей всех возрастов, включая детей, подростков, беременных и кормящих женщин.Главное — знать свои потребности в питании и планировать диету, которая им соответствует.
Виды вегетарианских диет
Когда люди думают о вегетарианской диете, они обычно думают о диете, которая не включает мясо, птицу или рыбу. Но вегетарианские диеты различаются по тому, какие продукты они включают или исключают:
Лакто-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат. Включены молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.
Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
Пескатарианец диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также продукты, содержащие эти продукты.
Некоторые люди придерживаются полувегетарианской диеты, также называемой флекситаристской диетой, которая в основном основана на растительной диете, но включает в себя мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.
Планирование здоровой вегетарианской диеты
Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, выбирайте разнообразные здоровые продукты на растительной основе, такие как цельные фрукты и овощи, бобовые и орехи, а также цельнозерновые. В то же время сократите потребление менее полезных для здоровья продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, фруктовые соки и очищенное зерно. Если вам нужна помощь, дипломированный диетолог может помочь вам составить вегетарианский план, подходящий именно вам.
Вегетарианская диета: дневное количество на основе диеты на 2000 калорий
Пищевая группа * Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирные или нежирные и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг.
Овощи 2 1/2 стакана в день
Фрукты 2 чашки в день
Зерна (в основном цельные) 6 1/2 унций в день
Молочный завод 3 чашки в день
Белковые продукты 3 1/2 унции в день
Масла 27 грамм в день
Помните, что чем жестче ваша диета, тем сложнее может быть получение всех необходимых питательных веществ.Например, веганская диета исключает натуральные пищевые источники витамина B-12, а также молочные продукты, которые являются хорошими источниками кальция.
Чтобы быть уверенным, что в вашем рационе есть все, что нужно вашему организму, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:
Кальций и витамин D
Кальций помогает строить и поддерживать крепкие зубы и кости. Молоко и молочные продукты содержат больше всего кальция. Тем не менее, темно-зеленые овощи, такие как репа и зелень, капуста и брокколи, являются хорошими растительными источниками, если их есть в достаточном количестве.Другими вариантами являются обогащенные кальцием и обогащенные продукты, включая соки, хлопья, соевое молоко, соевый йогурт и тофу.
Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в коровье молоко, некоторые марки соевого и рисового молока, а также в некоторые крупы и маргарины. Обязательно проверьте этикетки на продуктах питания. Если вы не едите достаточное количество обогащенных продуктов и ограниченно находитесь на солнце, вам может потребоваться добавка витамина D (полученная из растений).
Витамин B-12
Витамин B-12 необходим для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.Этот витамин содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому получить достаточное количество B-12 на веганской диете может быть сложно. Дефицит витамина B-12 может остаться незамеченным у людей, придерживающихся веганской диеты. Это связано с тем, что веганская диета богата витамином, называемым фолиевой кислотой, который может маскировать дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. По этой причине веганам важно принимать во внимание витаминные добавки, обогащенные витаминами злаки и обогащенные соевые продукты.
Белок
Белок помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками, и вам не нужно есть в больших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Вы также можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов, если будете есть их в течение дня. Растительные источники включают соевые продукты и заменители мяса, бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельное зерно.
Омега-3 жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца. Рационы, не содержащие рыбу и яйца, обычно содержат мало активных форм омега-3 жирных кислот.Масло канолы, соевое масло, грецкие орехи, молотое льняное семя и соевые бобы являются хорошими источниками незаменимых жирных кислот. Однако, поскольку преобразование растительных омега-3 в те типы, которые используются людьми, неэффективно, вы можете рассмотреть возможность использования обогащенных продуктов или добавок, или и того, и другого.
Железо и цинк
Железо — важнейший компонент красных кровяных телец. Сушеные бобы и горох, чечевица, обогащенные злаки, цельнозерновые продукты, темно-зеленые листовые овощи и сушеные фрукты являются хорошими источниками железа. Поскольку железо не так легко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем для невегетарианцев.Чтобы помочь вашему организму усваивать железо, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как клубника, цитрусовые, помидоры, капуста и брокколи, одновременно с железосодержащими продуктами.
Как и железо, цинк не так легко усваивается из растительных источников, как из продуктов животного происхождения. Сыр — хороший вариант, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельнозерновые, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы. Цинк является важным компонентом многих ферментов и играет роль в делении клеток и образовании белков.
Йод
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и функции ключевых органов. Веганы могут не получать достаточное количество йода и могут иметь риск дефицита и, возможно, даже зоба. Кроме того, такие продукты, как соя, овощи семейства крестоцветных и сладкий картофель, могут способствовать развитию зоба. Однако всего 1/4 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает значительное количество йода.
Начало работы
Один из способов перехода на вегетарианскую диету — постепенно сократить количество мяса в рационе, увеличивая при этом фрукты и овощи.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:
Увеличение мощности. Каждую неделю увеличивайте количество блюд без мяса, которые вам уже нравятся, например, спагетти с томатным соусом или жаркое из овощей. Найдите способы включать в свой ежедневный рацион зелень, такую как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.
Заменитель. Возьмите любимые рецепты и попробуйте их без мяса. Например, приготовьте вегетарианский перец чили, исключив говяжий фарш и добавив дополнительную банку черной фасоли.Или приготовьте фахитас, используя твердый тофу, а не курицу. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что многие блюда требуют только простой замены.
Разветвление. Поищите в Интернете вегетарианские меню. Купите или одолжите вегетарианские кулинарные книги. Посетите этнические рестораны, чтобы попробовать новые вегетарианские блюда. Чем больше разнообразия вы внесете в свой вегетарианский рацион, тем больше у вас будет шансов удовлетворить все свои потребности в питании.
20 августа 2020 г. Показать ссылки
Satija A, et al.Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017; 70: 411.
Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Duyff RL. Выбор продуктов питания: потребительский рынок. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, Н.Дж .: Джон Уайли и сыновья; 2012.
Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации. 2016; 116: 1970.
Марш К. и др. Удовлетворение потребностей в питании при вегетарианской диете. Австралийский семейный врач. 2009; 38: 600.
2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.По состоянию на 24 июля 2018 г.
Craig WJ. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010; 25: 613.
Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. 2009; 89: 1627С.
Добро пожаловать на вегетарианскую / веганскую диету. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/system/files/atoms/files/Vegetarian-Vegan%2520brochure.pdf. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Основы пищевого питания растений.Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/basics-plant-food-nutrition. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Вегетарианская диета и здоровье. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-diet-health. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
10 советов: Здоровое питание для вегетарианцев.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-healthy-eating-for-vegetarians. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Demory-Luce D, et al. Вегетарианские диеты для детей. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Коста-Родригес Дж. И др. Вегетарианство при беременности: риски и польза. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2018; 79: 28.
Узнать больше Подробно
.
Лакто-вегетарианские продукты | Здоровое питание
Паула Мартинак Обновлено 2 декабря 2018 г.
Вегетарианские диеты имеют общий знаменатель — не включают мясо, но в рамках общего термина «вегетарианец» — это вариации на одну тему. Многие вегетарианцы предпочитают более широкие диеты, чем просто овощи, фрукты и злаки, включая некоторые продукты животного происхождения в свои режимы. Лакто-вегетарианцы включают в меню молочные продукты, а лакто-ово-вегетарианцы также употребляют яйца.Если вы выбрали лакто-вегетарианство, у вас есть широкий выбор продуктов.
Продукты для лакто-диеты
При лакто-вегетарианской диете все фрукты, овощи, бобы, орехи и семена являются основными продуктами в вашем меню. Многие зерновые продукты, в том числе хлеб и лепешки, также подходят для этой диеты, но обязательно прочтите этикетку, чтобы не покупать и не заказывать что-либо из яиц.
Одним из основных компонентов лакто-диеты являются молочные продукты, которые обеспечивают гибкость меню.Вы можете добавить сыр чеддер в бобовое буррито и добавить молоко в сливочный картофельный суп или суп из брокколи. Вам не нужно будет искать замену пармезану, который вы любите посыпать пастой, или отказаться от йогуртового соуса в индийской кухне под названием raita, который вы можете заказать вместе с блюдами, приготовленными с топленым маслом.
USDA перечисляет все молочные продукты, содержащие кальций, в группе молочных продуктов, в которую входят молоко, йогурт, сыр, творог, пахта и кефир. Категория «молоко» включает различные источники животного происхождения, такие как коровы, козы и овцы.На лакто-диете вы также можете есть масло, сливки, сметану, сливочный сыр и продукты, содержащие их, хотя эти молочные продукты не являются хорошими источниками кальция. Продукты из сыворотки, такие как порошок или концентрат, которые вы добавляете в протеиновые коктейли, также являются молочными продуктами.
Лакто-вегетарианская диета Здоровье
Молочные продукты богаты кальцием, а многие продукты обогащены витамином D, поэтому лакто-вегетарианская диета гарантирует, что вы не упустите питательные вещества, которые защищают здоровье костей и зубов.Кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт и пахта, также являются источниками пробиотиков, полезных бактерий, которые способствуют здоровью кишечника.
Поскольку молочные продукты являются продуктами животного происхождения, они могут содержать значительное количество жира в зависимости от выбранного вами типа. USDA рекомендует по возможности выбирать обезжиренные молочные продукты. Исследование, опубликованное в журнале Nutricion Hospitalaria в 2015 году, показало, что лакто-вегетарианские диеты, ограниченные 20 процентами калорий за счет жиров, снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови — два основных фактора риска сердечных заболеваний.
Избегайте яиц и яичных продуктов
Поскольку лакто-диеты не содержат никаких «ово», имейте в виду, что некоторые продукты могут показаться подходящими для вашего режима, но на самом деле не подходят. Домашнее мороженое, например, является молочным продуктом, как и эгг-мог, но оба содержат яйца. Точно так же продукты на основе зерна, такие как блины, кексы, пирожные, быстрый хлеб и кукурузный хлеб, содержат яйца в своих рецептах. Соусы, начинки и приправы, которые могут содержать яйца, включают майонез, соус тартар, голландский соус, заварной крем, заправку для салата Цезарь и соус карбонара.Жареные кабачки и подобные блюда, вероятно, содержат яйца в кляре.
Чтобы усложнить ситуацию, свежие, охлажденные макароны готовятся с яйцами, а сушеные — нет. Также обратите внимание, что некоторые марки «яичной» лапши на самом деле не содержат яиц.
Лакто-вегетарианские рецепты | Вкусные
млекопитающих — это прекрасно, в то время как даже USDA однозначно помещает яйца в группу мяса и бобов в пищевой пирамиде. Теперь, когда это решено, зачем кому-то быть лактовегетарианцем? С одной стороны, некоторые вегетарианцы не любят яиц и прекрасно переносят молочные продукты.Другие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут иметь аллергию на яйца, и они также не любят молочные продукты. Вероятно, что у большого процента лактовегетарианцев есть аллергия на яйца, поскольку это одна из самых распространенных пищевых аллергий, особенно у детей. Итак, если вы ищете множество рецептов лактовегетарианских продуктов, вы попали в нужное место.
Лакто-вегетарианская выпечка и рецепты десертов
Яйца настолько широко используются в выпечке, в том числе в вегетарианских рецептах, что это одна из первых категорий, в которых вам может не хватать идей.Некоторые рецепты, которые вы можете приготовить без яиц, включают пушистое фруктовое или ореховое печенье, кексы с тыквенными специями, пекан и кленовые булочки, мексиканское свадебное печенье, фруктовые чипсы, хлеб со вкусом патоки, шоколадный торт и персиковое тесто с ежевикой. Почему бы не начать день со здоровых домашних лепешек? Вам понадобятся орехи пекан, мука, разрыхлитель, корица, молотый имбирь, масло, спелый банан, молоко (или его заменитель, например, миндальное молоко) и ароматизаторы, такие как экстракт ванили и мед. После смешивания сухих и влажных ингредиентов запекайте около 15 минут.Сверху посыпьте сахарной пудрой домашнего приготовления и перемешайте органический сахарный тростник в течение нескольких минут при высокой температуре. Вы также можете добавить кусочки свежих фруктов в смесь или поверх лепешек. Чтобы приготовить более здоровый шоколадный торт, используйте муку из цельнозернового теста, несладкий какао-порошок, пищевую соду, сахар, растительное масло и экстракт ванили. Желаете приключений? Добавьте немного в смесь, чтобы придать сладко-терпкий вкус, как нарезанная черная вишня.
Рецепты лакто-вегетарианского завтрака
Очевидно, что первый прием пищи в день будет труднее всего приготовить, если вы не любитель яиц (или не можете есть яйца).Это означает отсутствие омлетов, французских тостов или фриттат, которые, как мы все знаем, по-итальянски означают омлет. (На самом деле это итальянское слово, означающее «жареный».) Вот несколько вариантов без яиц: мюсли, декадентские тосты с миндальным маслом, жареный сыр, греческий йогурт со свежими фруктами или йогуртовые пироги, батончики мюсли и картофельные оладьи. Если вы спрашиваете, почему вы просто не покупаете мюсли на пол фунта в продуктовом магазине, ответ будет таким, что с мюсли, купленной в магазине, вы не можете контролировать тип ингредиентов или количество. Предположим, вам нравится всего несколько старомодных овсяных хлопьев, а не целая лопата?
Вот несколько советов по ингредиентам, чтобы приготовить домашнюю мюсли, но вы можете проявить творческий подход, насколько захотите.В конце концов, это же просто мюсли! Когда мы делали это для нашей семьи, мы использовали цельнозерновой старомодный овес, тыквенные семечки, нарезанный миндаль, орехи пекан и грецкие орехи, оливковое масло первого отжима (это придает вашей мюсли пикантный оттенок) и мед или клен. сироп, если хотите. Вытащив домашнюю гранолу из духовки, можно добавить сушеные фрукты, такие как клюква, терпкая вишня или ананас, которые прекрасно сочетаются с кусочками темного шоколада. Если вам нравится легкий кокосовый аромат, добавьте несладкие хлопья в середине цикла выпечки.Это также отличный рецепт для тех, кто не содержит глютена.
Лакто-вегетарианские рецепты пасты
Последний рубеж в борьбе с рецептами, доверху заполненными яичными ингредиентами, — это макароны. Паста — такое отличное блюдо. Конечно, вы можете купить в магазине лапшу без желтка и яиц, или вы можете достать макаронную лапшу, которую вы получили в качестве свадебного подарка (потому что она была в вашем реестре!), И приготовить немного вкусного лингвини, фетучини. , или спагетти. Вот что вам понадобится дома для начала: манная мука, вода, соль.Смешайте вместе, чтобы получилось крутое тесто — добавьте немного воды, если оно недостаточно влажное. Месите на посыпанной мукой разделочной доске, а затем позвольте макаронам сделать остальную работу. Просто облегчите себе задачу, используя небольшое количество теста за раз и накройте оставшееся тесто, чтобы оно не высохло. Сделав партию домашних макарон без яиц, вы больше никогда не захотите покупать их в магазине! Вы можете дополнить его вегетарианским соусом маринара или соусом рагу на основе мяса.
Есть множество других рецептов, которые вы можете безопасно приготовить, не опасаясь найти в списке ингредиентов закопанное яйцо.Вот несколько отличных лакто-вегетарианских продуктов, которые можно приготовить быстро, легко и с прекрасным вкусом: вегетарианские гамбургеры с садовым салатом, посыпанным сыром фета; свежая жареная индейка, зелень капусты и сладкий картофель или картофельные дольки; суп из чечевицы; и суп из мускатных орехов.
Как получить питательные вещества, необходимые вегетарианцу
Путь к улучшению здоровья
Существует несколько видов вегетарианской диеты. Вы должны выбрать один, исходя из ваших потребностей в отношении здоровья и личных убеждений.
Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или рыбу.Они действительно едят яйца и молочные продукты.
Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и яйца. Они действительно едят молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.
Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты. Они действительно едят яйца.
Флекситарианцы (также называемые полувегетарианцами) не являются традиционными. Они продолжают есть мясо, птицу, рыбу и продукты животного происхождения в небольших количествах. Эта диета чаще встречается у людей, у которых проблемы только со здоровьем.Гибкая диета может помочь вам снизить количество потребляемых насыщенных жиров и холестерина. Это также помогает вам увеличить количество овощей, фруктов и злаков в вашем рационе.
Песко-вегетарианцы не едят мясо или птицу в рамках своей вегетарианской диеты, но едят рыбу.
Веганы избегают мяса, яиц, молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Сюда входят побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.
Вегетарианские диеты могут быть сложными, но они могут стоить усилий.Преимущества постной диеты могут включать:
Снижает уровень холестерина.
Пониженное артериальное давление.
Более низкое потребление насыщенных жиров.
Сниженный риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Более здоровый вес.
Успешная вегетарианская диета означает больше, чем отказ от мяса. Как и все, вегетарианцы должны быть осторожны, употребляя сбалансированные и питательные продукты. Хотя фрукты и овощи являются отличным источником питательных веществ, не все они одинаковы.Некоторые питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения, трудно получить в других продуктах. Вам нужно тщательно спланировать свой рацион. Это помогает предотвратить недоедание и вести здоровый образ жизни.
Убедитесь, что вы получаете достаточно следующих питательных веществ.
Железо играет ключевую роль в производстве красных кровяных телец. Эти клетки помогают переносить кислород по всему телу. Хорошие источники железа — это бобы, брокколи, изюм, пшеница и тофу. Обогащенные железом злаки — хороший источник.Железо, содержащееся в немясных источниках, усваивается труднее. Вы должны есть продукты, богатые витамином С, например апельсины и брокколи. Это может увеличить вашу способность усваивать железо.
Белок — важное питательное вещество почти для каждой части вашего тела. Он сохраняет вашу кожу, кости, мышцы и органы здоровыми. Для ово-вегетарианцев яйца — отличный источник белка. Веганские варианты включают орехи, арахисовое масло, семена, злаки и бобовые. Продукты неживотного происхождения, такие как тофу и соевое молоко, также содержат белок.Вегетарианцам следует подумать о том, чтобы получать достаточное количество «полноценного белка». Белок состоит из небольших частей, называемых аминокислотами. Это помогает вашему метаболизму. Полноценный протеин содержит все аминокислоты, необходимые вашему организму. Вы можете получить полноценный белок, употребляя вместе определенные продукты. Примеры включают рис и бобы или кукурузу и бобы.
Кальций укрепляет кости и помогает предотвратить остеопороз. Это заболевание, которое ослабляет ваши кости и может вызвать переломы. Для многих молочные продукты являются основным источником кальция.Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете есть соевые бобы или миндаль. Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, капуста и бок-чой, являются хорошими вариантами. Также можно пить обогащенное соевое молоко и соки. Также доступны добавки кальция.
Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Он помогает организму усваивать кальций и способствует росту костей. Ваше тело вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет. Если возможно, вам следует находиться на солнце по 10 минут 3–4 раза в неделю. В зависимости от того, где вы живете, это должно быть все необходимое количество витамина D.Убедитесь, что вы всегда пользуетесь безопасными методами на солнце. Если вам нужно больше витамина D, пейте коровье молоко или ищите обогащенные продукты. Это включает соевое молоко, рисовое молоко и некоторые злаки.
Витамин B12 помогает производить эритроциты и предотвращает анемию. Лакто-ово-вегетарианцы могут получить это из яиц или молочных продуктов. Если вы веган, ищите продукты, обогащенные этим витамином. Это включает соевое молоко и некоторые злаки. Поговорите со своим врачом о приеме добавки витамина B12.
Цинк жизненно важен для вашей иммунной системы. Многие сыры содержат цинк. Вы также можете найти его в бобах, орехах и соевых продуктах.
Омега-3 жирные кислоты улучшают здоровье сердца и работу мозга. Льняная мука и масло — два хороших источника. Вы также можете искать пищевые продукты, обогащенные омега-3 из растительных источников. Поговорите со своим врачом о приеме добавок омега-3. Если вы веган, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не рыбий жир.
Что такое лакто-вегетарианец?
Лакто-вегетарианец — это человек, в рацион которого не входят мясо и яйца. Лакто-вегетарианская диета состоит из продуктов растительного происхождения и молочных продуктов. Сначала это пропагандировалось как образ жизни, который может помочь контролировать ожирение. Даже сегодня сторонники строго лакто-вегетарианской диеты утверждают, что лакто-вегетарианство — это более питательная диета.
В прошлом большинство людей считало вегетарианцев людьми, которые не едят мясо. Однако за последнее десятилетие или около того несколько подкатегорий вегетарианства превратились в общий язык, сделав термин «вегетарианец» общим термином, который часто необходимо сузить.
Типы вегетарианцев
Flexitar: Этот термин относится к людям, которые в основном придерживаются вегетарианской диеты, но иногда едят мясо.
Пескатарианцы: Пескатарианцы включают в свой рацион морепродукты и вегетарианскую пищу, но исключают мясо животных.
Лакто-ово-вегетарианские: Этот термин относится к людям, которые не едят мясо или морепродукты, но включают в свой рацион яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы: Относится к людям, которые воздерживаются от мяса, морепродуктов и яиц, но включают в свой рацион молочные продукты и растительную пищу.
Веганы: Веганы строго воздерживаются от всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и полуфабрикаты, содержащие ингредиенты животного происхождения.
Характеристики лакто-вегетарианской диеты
Люди часто выбирают вегетарианство, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду и дистанцироваться от ужасающей реальности жестокого обращения с животными в пищевой промышленности. В то время как веганство продвигает идеальную жизнь без жестокого обращения с животными, другие варианты вегетарианской жизни, такие как лакто-вегетарианство, допускают большую гибкость.
Лакто-вегетарианская диета предлагает преимущества для здоровья большого количества овощей и молочных продуктов, таких как белок и кальций, а также преимущества исключения мясных продуктов из рациона.
Диета более осуществима, чем веганская, но более здоровая и экологически безопасная, чем невегетарианская диета.
Польза лакто-вегетарианской диеты для здоровья
Снижает риск сердечной недостаточности.
Вегетарианские диеты, как правило, снижают риск сердечных заболеваний.Диета обеспечивает достаточное потребление овощей, избегая при этом красного мяса, которое, как известно, вызывает сердечную блокаду. Вегетарианские диеты помогают снизить уровень холестерина в крови.
Помогает регулировать уровень сахара в крови.
Лакто-вегетарианские диеты, как известно, снижают долгосрочный диабет 2-го типа у людей.
Помогает поддерживать более низкий индекс массы тела.
Известно, что у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, ИМТ ниже, чем у людей, не придерживающихся невегетарианской диеты.Эффект снижения веса также заметен у людей, перешедших на вегетарианскую диету. Это происходит потому, что клетчатка в вегетарианской пище делает вас более сытым и помогает поддерживать здоровый обмен веществ.
Риски и проблемы
Невегетарианская диета содержит несколько источников важных для организма питательных веществ. Поскольку большинство невегетарианских диет включают в себя несколько видов мяса, яиц, молочных продуктов и овощей, беспокоиться о достаточном потреблении питательных веществ в большинстве случаев нет необходимости.
Однако в вегетарианской диете потребление некоторых из этих питательных веществ может потребовать некоторого осознанного планирования. Неудача, которая может вызвать несколько проблем, связанных с дефицитом, включая анемию, повреждение нервной системы и неблагоприятное воздействие на иммунную систему.
Кроме того, люди, которые выбирают лакто-вегетарианскую диету или любую вегетарианскую диету, должны быть готовы потратить некоторое время на планирование своего меню на неделю. Обязательно включайте белки, углеводы, витамины и минералы, такие как железо и цинк.
Еще одна общая проблема новых вегетарианцев — есть ли в вегетарианском рационе достаточное количество источников белка. Простой ответ — да. В вегетарианском рационе есть гораздо более здоровые источники белка. Соя и соевые продукты, такие как тофу, являются отличными источниками белка. Фасоль, горох и все виды чечевицы обеспечивают достаточное количество белка. Кроме того, лакто-вегетарианцы могут получать белок из молока и молочных продуктов.
Другие важные питательные вещества для вегетарианцев
Вегетарианцы также должны получать достаточно необходимых питательных веществ, таких как железо и цинк.
Железо помогает поддерживать здоровый анализ крови, который имеет решающее значение для распределения кислорода в организме. Приготовление пищи на чугунолитейном заводе является хорошим источником железа, наряду с соей, сушеной чечевицей и фасолью, изюмом и мясными альтернативами.
С другой стороны, цинк необходим для роста и поддержания организма. Вы можете включить цинк в свой рацион через соевые или соевые продукты, чечевицу, орехи и ореховое масло, а также цельнозерновые продукты.
Некоторые питательные вещества либо труднодоступны, либо недоступны в растительной пище; самое главное, витамин B12 или жирные кислоты Омега-3.Вы должны принимать их в виде поливитаминов или добавок с омега-3.
Наконец, некоторые продукты растительного происхождения также производятся с искусственным добавлением этих питательных веществ и легко доступны на рынке.
Экономьте деньги, переведя свой дом на солнечную энергию. Подсчитайте свои сбережения.
Вегетарианство (для родителей) — Nemours Kidshealth
Вегетарианство — популярный выбор для многих людей и семей. Но родители могут задаться вопросом, могут ли дети безопасно придерживаться вегетарианской диеты и при этом получать все необходимые питательные вещества.Большинство диетических и медицинских экспертов сходятся во мнении, что хорошо спланированная вегетарианская диета на самом деле может быть очень здоровым способом питания.
Но следует проявлять особую осторожность, предлагая детям и подросткам вегетарианскую диету, особенно если она не включает молочные и яичные продукты. И, как и в случае с любой диетой, вы должны понимать, что потребности детей в питании меняются по мере их роста.
Типы вегетарианских диет
Прежде чем ваш ребенок или семья перейдут на вегетарианскую диету, важно отметить, что все вегетарианские диеты не похожи друг на друга.Основные вегетарианские категории включают:
лакто-ово-вегетарианец: не ест мяса, птицы или рыбы, но ест яйца и молочные продукты (что большинство из нас имеет в виду, когда мы говорим «вегетарианец»)
лакто-вегетарианцы: не ест мяса, птицы, рыбы или яиц, но ест молочные продукты
ово-вегетарианец: не ест мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но ест яйца
веган: ест только растительные продукты
И многие другие люди — полувегетарианцы, отказались от красного мяса, но могут есть птицу или рыбу.
Выбор вегетарианства
Дети или семьи могут придерживаться вегетарианской диеты по разным причинам. Молодые вегетарианцы обычно являются частью семьи, которая питается вегетарианскими блюдами из соображений здоровья, культуры или по другим причинам. Дети постарше могут решить стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье.
В большинстве случаев не стоит беспокоиться, если ваш ребенок выберет вегетарианство. Обсудите, что это означает и как реализовать, чтобы ваш ребенок выбирал здоровую и питательную пищу.
Стр.1
Питание для всех возрастов
Ваш врач или диетолог может помочь вам спланировать и контролировать здоровую вегетарианскую диету. Родители должны давать своим детям разнообразные продукты, содержащие достаточно калорий и питательных веществ, чтобы они могли нормально расти.
Хорошо спланированная вегетарианская диета может удовлетворить потребности детей в питании и имеет некоторые преимущества для здоровья. Например, диета, богатая фруктами и овощами, будет с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира — факторов, которые, как известно, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина в крови и поддержания здорового веса.Однако детям и подросткам, соблюдающим вегетарианскую диету, следует быть осторожными, чтобы получать достаточное количество определенных витаминов и минералов.
Вот питательные вещества, которые должны получать вегетарианцы, и некоторые из их лучших источников пищи:
витамин B12: молочные продукты, яйца и обогащенные витаминами продукты, такие как крупы, хлеб, соевые и рисовые напитки, а также пищевые дрожжи
витамин D: молоко, апельсиновый сок, обогащенный витамином D, и другие продукты, обогащенные витамином D
кальций: молочные продукты, темно-зеленые листовые овощи, брокколи, сушеные бобы и продукты, обогащенные кальцием, включая апельсиновый сок, соевые и рисовые напитки, а также злаки
белки: молочные продукты, яйца, тофу и другие соевые продукты, сушеные бобы и орехи
железо: яйца, сушеные бобы, сухофрукты, цельнозерновые, листовые зеленые овощи, обогащенные железом злаки и хлеб
цинк: зародыши пшеницы, орехи, обогащенные злаки, сушеные бобы и семена тыквы
В зависимости от выбранного типа вегетарианской диеты, дети могут упустить некоторые из этих важных питательных веществ, если за диетой не следят родители.Чем меньше ограничений будет в вегетарианской диете, тем легче вашему ребенку будет получать необходимые питательные вещества. В некоторых случаях обогащенные продукты или добавки могут помочь удовлетворить потребности в питании.
Стр. 2
Младенцы-вегетарианцы
Основными источниками белка и питательных веществ для младенцев являются грудное молоко и смеси (соевые смеси для детей-веганов), особенно в первые 6 месяцев жизни. Младенцы-веганы, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать источник витамина B12, если рацион матери не дополняется, а младенцы и младенцы, находящиеся на грудном вскармливании и употребляющие менее 32 унций (1 литра) смеси, должны получать добавки витамина D.
Рекомендации по введению твердой пищи одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев. Младенцы в возрасте 6 месяцев и старше, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать железо с пищей для прикорма, такой как обогащенные железом каши для младенцев.
После того, как младенец будет употреблять твердую пищу, богатая белком вегетарианская пища может включать протертый тофу, творог, йогурт или соевый йогурт, а также протертые и протертые бобовые (бобовые включают фасоль, горох, нут и чечевицу).
Вегетарианские малыши
Малыши — это уже проблема, когда дело доходит до еды.Поскольку они выходят из грудного молока или смеси, дети подвергаются риску дефицита питательных веществ. В возрасте старше 1 года строгие веганские диеты могут не обеспечивать растущим малышам достаточное количество необходимых витаминов и минералов, таких как витамин D, витамин B12, железо, кальций и цинк.
Поэтому важно подавать обогащенные злаки и продукты, богатые питательными веществами. Добавки витаминов рекомендуются маленьким детям, чей рацион может не обеспечивать достаточного количества питательных веществ.
Малыши, как правило, разборчивы в выборе продуктов, которые они будут есть, и, как следствие, некоторые из них могут не получать достаточно калорий из вегетарианской диеты для процветания.Для малышей-веганов количество овощей, необходимых для правильного питания и калорий, может быть слишком большим для их крошечного желудка.
На стадии придирчивого малыша родителям-вегетарианцам важно следить за тем, чтобы их маленький ребенок ел достаточно калорий. Вы можете получить достаточно жира и калорий с помощью детской диеты-вегетарианца, но вы должны тщательно все спланировать.
Стр. 3
Дети и подростки старшего возраста-вегетарианца
Дети и подростки часто заявляют о своей независимости через пищу, которую они едят.Одно сильное заявление — это решение перестать есть мясо. Это распространено среди подростков, которые могут принять вегетарианство в поддержку прав животных, по состоянию здоровья или потому, что это делают друзья.
Если все сделано правильно, диета без мяса может стать хорошим выбором для подростков, особенно с учетом того, что вегетарианцы часто едят больше продуктов, которых не хватает большинству подростков, — фруктов и овощей.
Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), — лучший выбор для растущих подростков.Более строгая вегетарианская диета может не удовлетворить потребность подростка в определенных питательных веществах, таких как железо, цинк, кальций и витамины D и B12. Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточно этих важных питательных веществ, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать витаминные и минеральные добавки.
Хорошая новость для молодых вегетарианцев и их родителей заключается в том, что многие школы предлагают вегетарианские блюда, включая салат-бары и другие здоровые вегетарианские блюда. Школы публикуют списки предстоящих обеденных меню; обязательно отсканируйте их, чтобы узнать, будет ли у вашего ребенка выбор вегетарианца.В противном случае вы можете упаковать обед.
Если ваш ребенок-подросток или ребенок-вегетарианец предпочел бы приготовить себе школьный обед или купить обед, имейте в виду, что представление вашего ребенка о здоровой вегетарианской еде может сильно отличаться от вашего (например, картофель-фри и содовая). Обсудите с ребенком важность правильного питания, особенно при соблюдении вегетарианской диеты.
Также будьте осторожны, если ваш ребенок самостоятельно ввел очень ограничительную диету. Подросток с расстройством пищевого поведения может резко сократить потребление калорий или исключить все жиры и углеводы и называть это «вегетарианством», потому что это считается социально приемлемым и здоровым.
Даже если подростки или подростки здоровым образом подходят к вегетарианству, им все равно важно понимать, каких питательных веществ может не хватать в их рационе. Чтобы поддержать диетическое решение вашего ребенка и повысить осведомленность о том, какие продукты следует есть вашему ребенку-подростку или подростку, подумайте о том, чтобы вся семья ела вегетарианскую еду хотя бы один раз в неделю.
Стр. 4
Здоровый образ жизни
Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она правильно спланирована.
Принципы планирования вегетарианской диеты такие же, как и при планировании любой здоровой диеты — предлагайте разнообразные продукты и включайте продукты из всех групп продуктов. Сбалансированная диета обеспечит правильные комбинации для удовлетворения потребностей в питании. Но помните о потенциальном дефиците питательных веществ в рационе вашего ребенка и выясните, как вы будете его учитывать. После небольшого исследования вы можете найти больше вегетарианских блюд, чем вы думали.
Если вы не уверены, что ваш ребенок получает все необходимые питательные вещества, или если у вас есть вопросы о вегетарианской диете, посоветуйтесь со своим семейным врачом, педиатром или диетологом.
.

Пищевая группа *	Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирные или нежирные и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг.
Овощи	2 1/2 стакана в день
Фрукты	2 чашки в день
Зерна (в основном цельные)	6 1/2 унций в день
Молочный завод	3 чашки в день
Белковые продукты	3 1/2 унции в день
Масла	27 грамм в день

Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google

Почему веганов называют веганами?

Как веганы получают кальций и белок?

Как веганы относятся к домашних животным?

Как веганы готовят торты и пироги?

Веганы против шерсти?

Веганы более здоровы?

Лактовегетарианство – Что такое лактовегетарианство. Польза и вред

Лакто-вегетарианская диета

Лакто-ово-вегетарианство vs Веганство | Vegetarian.ru

Лакто-ово-вегетарианство. 2 в 1 философия и диета

Грамотный переход с «мясной» диеты на лакто-ово-вегетарианство.

Оптимальная система питания

Споры между веганами и вегетарианцами

Вегетарианская диета, ее влияние на кишечную микробиоту и здоровье человека

Вся правда о лактовегетарианстве — полезные статьи от Valio

Лактовегетарианство может помочь людям с повышенным уровнем холестерина. Отказ от мяса и яиц приведет мой холестерин в норму

Лактовегетарианство поможет мне похудеть

Мой обмен веществ придет в норму после отказа от мяса

Растительный белок более естественен для человека, чем животный; у человека нет таких зубов, как у хищников, чтобы есть мясо

Переход на лакто-вегетарианскую диету не вызовет негативных последствий для здоровья, если я обсужу этот вопрос с врачом

Лакто-вегетарианцы: значение и диета

Что означает лакто-вегетарианский продукт?

Попробуйте несколько популярных лакто-вегетарианских рецептов

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Виды вегетарианских диет

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Кальций и витамин D

Витамин B-12

Белок

Омега-3 жирные кислоты

Железо и цинк

Йод

Начало работы

Лакто-вегетарианские продукты | Здоровое питание

Продукты для лакто-диеты

Лакто-вегетарианская диета Здоровье

Избегайте яиц и яичных продуктов

Лакто-вегетарианские рецепты | Вкусные

Лакто-вегетарианская выпечка и рецепты десертов

Рецепты лакто-вегетарианского завтрака

Лакто-вегетарианские рецепты пасты

Как получить питательные вещества, необходимые вегетарианцу

Путь к улучшению здоровья

Что такое лакто-вегетарианец?

Вегетарианство (для родителей) — Nemours Kidshealth

Типы вегетарианских диет

Выбор вегетарианства

Стр.1

Питание для всех возрастов

Стр. 2

Младенцы-вегетарианцы

Вегетарианские малыши

Стр. 3

Дети и подростки старшего возраста-вегетарианца

Стр. 4

Здоровый образ жизни

Добавить комментарий Отменить ответ