Лактовегетарианство — это… Что такое Лактовегетарианство?
Различные вегетарианские продукты
Вегетариа́нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.).
Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Некоторые вегетарианцы, кроме продуктов питания, также игнорируют и:
Виды вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) | Яйца | Молоко | Мёд | |
---|---|---|---|---|
Лакто-ово-вегетарианство | Нет | Да | Да | Да |
Лакто-вегетарианство | Нет | Нет | Да | Да |
Ово-вегетарианство | Нет | Да | Нет | Да |
Веганство | Нет | Нет | Нет | Не всегда[1][2][3] |
Сыромоноедение | Нет | Нет | Нет | Нет |
Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения (такие, как сахар, мыло и т. п.).
Сыромоноеды или Монотрофные сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз. Они считают, что при этой диете сохраняются все энзимы и витамины. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки энзимов самим человеком. При этом возрождается микрофлора толстого кишечника, которая начинает вырабатывать все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Кроме того, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов и человек высвободившиеся резервы может использовать на восстановление здоровья, снизить объём потребляемой пищи. Последователи этой строгой диеты считают её наиболее естественной и видовой для человека.
Прочие диеты
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:
- Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm
- Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
- Флекситарианизм (англ. Flexitarianism)англ.
- Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Сыроедение
- Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганством, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы.
- Фриганизмангл.
- Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).
История
Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.
В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
История вегетарианства в России
В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетарианцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».
Причины
Ниже в алфавитном порядке приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- Диетические — вегетарианская диета способна защитить организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта; также при наличии аллергии на животные продукты или неприятия их организмом.
- Мода — стремление отождествления с новыми мировоззренческими тенденциями.
- Психологические — если человек не может убить животное, для того чтобы его съесть, то, даже если животных для него будет убивать кто-то другой, если он осознает себя как причину их гибели, то возможен внутренний конфликт, приводящий к стрессу и раздражению.
- Религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов)
- Экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов.
- Этические причины — сострадание к животным, способным чуствовать боль, уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства.[9]
Экологические причины
Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды.
- Около 70 % всех селькохозяйственных земель используется так или иначе для выращивания животных: или под пастбища, или под поля для фуража. Несмотря на то, что сельскохозяйственный скот физиологически оптимально приспособлен для переработки травы в ценный белок, сегодня мы всё в большей степени кормим скот тем, что могли бы есть сами — зерном и соей. До 80 % всего производимого в мире объёма сои — полноценного источника белка — идёт в корм коровам и свиньям.
- Животноводство производит порядка 18 % от всего объёма парниковых газов. Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (машины, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата.
- Животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 20 % всех выбросов парниковых газов.
- В зависимости от способа выращивания, на килограмм говядины требуется от 13 000 до 100 000 литров воды. По сравнению с этим килограм пшеницы обходится планете в 1000-2000 литров воды.
- На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % голландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников. В этой же стране заболевшие фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
- Даже если животные выпасаются на пастбищах, их количество по отношению к площади пастбища нередко настолько велико, что это приводит к масштабной эрозии почв. В мире до 20 % пастбищ деградированы в результате перевыпаса.
- В США животноводство производит в 130 раз больше навоза, чем всё население страны. В большинстве случаев это потенциально ценное удобрение уходит в водостоки, вызывая загрязнение вод и эвтрофикацию водоёмов вплоть до Мексиканского залива. В этом основная причина того, что состояние 60 % водоёмов страны признано «неудовлетворительным».
- Всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в протеин коровы. Подсчитано, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя стоит отметить, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при том условии, что скот выпасался бы на землях, не пригодных для пахоты.
Вегетарианское питание и здоровье
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[15][16]
Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая младенческий, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность.[17]
Однако не следует забывать, что в растительной пище мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало Витамина B12.[18][19] И что любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.
Критические моменты вегетарианской диеты
Белок содержится во многих растительных продуктах. Особенно много его в бобовых и зерновых, а также в орехах и зелени. Например, в злаках белков содержится до 12 %, в семечках и бобовых до 30 %, а в сое даже 40 % (темпех — продукт из ферментированной сои — на 80 % состоит из полноценного и хорошо усваиваемого белка). Для сравнения: нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка. Сочетание зерновых и бобовых обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот, а соя уникальна тем, что содержит абсолютно все аминокислоты.[20][21]
Жирные кислоты, в том числе необходимые омега-3 и омега-6, содержатся во всех растительных маслах, и часто в идеальном сочетании (особенно ценны рапсовое, конопляное, льняное масло, а также масло из зародышей пшеницы). Многие орехи — источних ценных жиров (грецкие орехи особенно богаты кислотой омега-3).
Железо содержится в бобовых (особенно много его в чечевице и сое), орехах и семенах (особенно фисташках, семенах дыни и сезама), в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы. Особенно много цинка в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах. Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить тоже из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей. Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль. Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах — B12 — тем не менее содержится в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях, и, например, в проростках люцерны. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.[22]
С другой стороны, растительная пища гораздо богаче животной всеми прочими витаминами и минеральными веществами, а также антиоксидантами, чем и объясняется её польза.
Знаменитости-вегетарианцы
Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Майкл Джексон, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка, Мэрилин Мэнсон и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[23]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.
Вегетарианская кухня
К вегетарианской кухне относятся
Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.
См. также
Примечания
- ↑ Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
- ↑ Why Honey is Not Vegan
- ↑ What is Vegan?
- ↑ Монотрофное сыроедение
- ↑ Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
- ↑ Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
- ↑ Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
- ↑ Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
- ↑ Cruelty in Factory Farming [1](англ.).
- ↑ The true cost of meat [2](англ.).
- ↑ Factory Farming [3](англ.).
- ↑ Ditch meat, save the Earth?[4](англ.).
- ↑ Meat is murder on the environment(англ.).
- ↑ Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets(англ.).
- ↑ Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ American Dietetic Association and Dietitians of Canada (англ.)
- ↑ http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
- ↑ http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
- ↑ Vegetarianism in a Nutshell(англ.)
- ↑ Vegetarianism & vegetarian nutrition(англ.)
- ↑ Vitamin B12 for the Vegetarian(англ.)
- ↑ Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с больши́м весом
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
Лактовегетарианство — это… Что такое Лактовегетарианство?
Различные вегетарианские продукты
Вегетариа́нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.).
Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Некоторые вегетарианцы, кроме продуктов питания, также игнорируют и:
Виды вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) | Яйца | Молоко | Мёд | |
---|---|---|---|---|
Лакто-ово-вегетарианство | Нет | Да | Да | Да |
Лакто-вегетарианство | Нет | Нет | Да | Да |
Ово-вегетарианство | Нет | Да | Нет | Да |
Веганство | Нет | Нет | Нет | Не всегда[1][2][3] |
Сыромоноедение | Нет | Нет | Нет | Нет |
Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения (такие, как сахар, мыло и т. п.).
Сыромоноеды или Монотрофные сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз. Они считают, что при этой диете сохраняются все энзимы и витамины. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки энзимов самим человеком. При этом возрождается микрофлора толстого кишечника, которая начинает вырабатывать все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Кроме того, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов и человек высвободившиеся резервы может использовать на восстановление здоровья, снизить объём потребляемой пищи. Последователи этой строгой диеты считают её наиболее естественной и видовой для человека. [4]
Прочие диеты
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:
- Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm)англ.
- Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
- Флекситарианизм (англ. Flexitarianism)англ.
- Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Сыроедение
- Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганством, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы.[5][6]
- Фриганизмангл.
- Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).
История
Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.[7] Поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».
В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
История вегетарианства в России
В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетарианцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».[8]
Причины
Ниже в алфавитном порядке приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- Диетические — вегетарианская диета способна защитить организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта; также при наличии аллергии на животные продукты или неприятия их организмом.
- Мода — стремление отождествления с новыми мировоззренческими тенденциями.
- Психологические — если человек не может убить животное, для того чтобы его съесть, то, даже если животных для него будет убивать кто-то другой, если он осознает себя как причину их гибели, то возможен внутренний конфликт, приводящий к стрессу и раздражению.
- Религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов)
- Экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов.
- Этические причины — сострадание к животным, способным чуствовать боль, уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства.[9]
Экологические причины
Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды.[10][11] Ниже приводятся некоторые факты:
- Около 70 % всех селькохозяйственных земель используется так или иначе для выращивания животных: или под пастбища, или под поля для фуража. Несмотря на то, что сельскохозяйственный скот физиологически оптимально приспособлен для переработки травы в ценный белок, сегодня мы всё в большей степени кормим скот тем, что могли бы есть сами — зерном и соей. До 80 % всего производимого в мире объёма сои — полноценного источника белка — идёт в корм коровам и свиньям.
- Животноводство производит порядка 18 % от всего объёма парниковых газов. Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (машины, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата.[12] При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течении почти 20 дней. [13]
- Животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 20 % всех выбросов парниковых газов.
- В зависимости от способа выращивания, на килограмм говядины требуется от 13 000 до 100 000 литров воды. По сравнению с этим килограм пшеницы обходится планете в 1000-2000 литров воды.
- На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % голландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников. В этой же стране заболевшие фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
- Даже если животные выпасаются на пастбищах, их количество по отношению к площади пастбища нередко настолько велико, что это приводит к масштабной эрозии почв. В мире до 20 % пастбищ деградированы в результате перевыпаса.
- В США животноводство производит в 130 раз больше навоза, чем всё население страны. В большинстве случаев это потенциально ценное удобрение уходит в водостоки, вызывая загрязнение вод и эвтрофикацию водоёмов вплоть до Мексиканского залива. В этом основная причина того, что состояние 60 % водоёмов страны признано «неудовлетворительным».
- Всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в протеин коровы. Подсчитано, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя стоит отметить, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при том условии, что скот выпасался бы на землях, не пригодных для пахоты.[14]
Вегетарианское питание и здоровье
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[15][16]
Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая младенческий, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность.[17]
Однако не следует забывать, что в растительной пище мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало Витамина B12.[18][19] И что любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.
Критические моменты вегетарианской диеты
Белок содержится во многих растительных продуктах. Особенно много его в бобовых и зерновых, а также в орехах и зелени. Например, в злаках белков содержится до 12 %, в семечках и бобовых до 30 %, а в сое даже 40 % (темпех — продукт из ферментированной сои — на 80 % состоит из полноценного и хорошо усваиваемого белка). Для сравнения: нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка. Сочетание зерновых и бобовых обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот, а соя уникальна тем, что содержит абсолютно все аминокислоты.[20][21]
Жирные кислоты, в том числе необходимые омега-3 и омега-6, содержатся во всех растительных маслах, и часто в идеальном сочетании (особенно ценны рапсовое, конопляное, льняное масло, а также масло из зародышей пшеницы). Многие орехи — источних ценных жиров (грецкие орехи особенно богаты кислотой омега-3).
Железо содержится в бобовых (особенно много его в чечевице и сое), орехах и семенах (особенно фисташках, семенах дыни и сезама), в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы. Особенно много цинка в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах. Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить тоже из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей. Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль. Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах — B12 — тем не менее содержится в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях, и, например, в проростках люцерны. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.[22]
С другой стороны, растительная пища гораздо богаче животной всеми прочими витаминами и минеральными веществами, а также антиоксидантами, чем и объясняется её польза.
Знаменитости-вегетарианцы
Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Майкл Джексон, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка, Мэрилин Мэнсон и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[23]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.
Вегетарианская кухня
К вегетарианской кухне относятся
Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.
См. также
Примечания
- ↑ Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
- ↑ Why Honey is Not Vegan
- ↑ What is Vegan?
- ↑ Монотрофное сыроедение
- ↑ Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
- ↑ Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
- ↑ Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
- ↑ Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
- ↑ Cruelty in Factory Farming [1](англ.).
- ↑ The true cost of meat [2](англ.).
- ↑ Factory Farming [3](англ.).
- ↑ Ditch meat, save the Earth?[4](англ.).
- ↑ Meat is murder on the environment(англ.).
- ↑ Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets(англ.).
- ↑ Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ American Dietetic Association and Dietitians of Canada (англ.)
- ↑ http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
- ↑ http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
- ↑ Vegetarianism in a Nutshell(англ.)
- ↑ Vegetarianism & vegetarian nutrition(англ.)
- ↑ Vitamin B12 for the Vegetarian(англ.)
- ↑ Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с больши́м весом
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
Лактовегетарианство — это… Что такое Лактовегетарианство?
Различные вегетарианские продукты
Вегетариа́нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.).
Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Некоторые вегетарианцы, кроме продуктов питания, также игнорируют и:
Виды вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) | Яйца | Молоко | Мёд | |
---|---|---|---|---|
Лакто-ово-вегетарианство | Нет | Да | Да | Да |
Лакто-вегетарианство | Нет | Нет | Да | Да |
Ово-вегетарианство | Нет | Да | Нет | Да |
Веганство | Нет | Нет | Нет | Не всегда[1][2][3] |
Сыромоноедение | Нет | Нет | Нет | Нет |
Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения (такие, как сахар, мыло и т. п.).
Сыромоноеды или Монотрофные сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз. Они считают, что при этой диете сохраняются все энзимы и витамины. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки энзимов самим человеком. При этом возрождается микрофлора толстого кишечника, которая начинает вырабатывать все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Кроме того, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов и человек высвободившиеся резервы может использовать на восстановление здоровья, снизить объём потребляемой пищи. Последователи этой строгой диеты считают её наиболее естественной и видовой для человека. [4]
Прочие диеты
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:
- Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm)англ.
- Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
- Флекситарианизм (англ. Flexitarianism)англ.
- Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Сыроедение
- Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганством, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы.[5][6]
- Фриганизмангл.
- Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).
История
Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.[7] Поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».
В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
История вегетарианства в России
В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетарианцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».[8]
Причины
Ниже в алфавитном порядке приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- Диетические — вегетарианская диета способна защитить организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта; также при наличии аллергии на животные продукты или неприятия их организмом.
- Мода — стремление отождествления с новыми мировоззренческими тенденциями.
- Психологические — если человек не может убить животное, для того чтобы его съесть, то, даже если животных для него будет убивать кто-то другой, если он осознает себя как причину их гибели, то возможен внутренний конфликт, приводящий к стрессу и раздражению.
- Религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов)
- Экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов.
- Этические причины — сострадание к животным, способным чуствовать боль, уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства.[9]
Экологические причины
Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды.[10][11] Ниже приводятся некоторые факты:
- Около 70 % всех селькохозяйственных земель используется так или иначе для выращивания животных: или под пастбища, или под поля для фуража. Несмотря на то, что сельскохозяйственный скот физиологически оптимально приспособлен для переработки травы в ценный белок, сегодня мы всё в большей степени кормим скот тем, что могли бы есть сами — зерном и соей. До 80 % всего производимого в мире объёма сои — полноценного источника белка — идёт в корм коровам и свиньям.
- Животноводство производит порядка 18 % от всего объёма парниковых газов. Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (машины, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата.[12] При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течении почти 20 дней. [13]
- Животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 20 % всех выбросов парниковых газов.
- В зависимости от способа выращивания, на килограмм говядины требуется от 13 000 до 100 000 литров воды. По сравнению с этим килограм пшеницы обходится планете в 1000-2000 литров воды.
- На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % голландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников. В этой же стране заболевшие фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
- Даже если животные выпасаются на пастбищах, их количество по отношению к площади пастбища нередко настолько велико, что это приводит к масштабной эрозии почв. В мире до 20 % пастбищ деградированы в результате перевыпаса.
- В США животноводство производит в 130 раз больше навоза, чем всё население страны. В большинстве случаев это потенциально ценное удобрение уходит в водостоки, вызывая загрязнение вод и эвтрофикацию водоёмов вплоть до Мексиканского залива. В этом основная причина того, что состояние 60 % водоёмов страны признано «неудовлетворительным».
- Всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в протеин коровы. Подсчитано, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя стоит отметить, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при том условии, что скот выпасался бы на землях, не пригодных для пахоты.[14]
Вегетарианское питание и здоровье
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[15][16]
Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая младенческий, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность.[17]
Однако не следует забывать, что в растительной пище мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало Витамина B12.[18][19] И что любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.
Критические моменты вегетарианской диеты
Белок содержится во многих растительных продуктах. Особенно много его в бобовых и зерновых, а также в орехах и зелени. Например, в злаках белков содержится до 12 %, в семечках и бобовых до 30 %, а в сое даже 40 % (темпех — продукт из ферментированной сои — на 80 % состоит из полноценного и хорошо усваиваемого белка). Для сравнения: нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка. Сочетание зерновых и бобовых обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот, а соя уникальна тем, что содержит абсолютно все аминокислоты.[20][21]
Жирные кислоты, в том числе необходимые омега-3 и омега-6, содержатся во всех растительных маслах, и часто в идеальном сочетании (особенно ценны рапсовое, конопляное, льняное масло, а также масло из зародышей пшеницы). Многие орехи — источних ценных жиров (грецкие орехи особенно богаты кислотой омега-3).
Железо содержится в бобовых (особенно много его в чечевице и сое), орехах и семенах (особенно фисташках, семенах дыни и сезама), в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы. Особенно много цинка в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах. Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить тоже из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей. Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль. Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах — B12 — тем не менее содержится в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях, и, например, в проростках люцерны. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.[22]
С другой стороны, растительная пища гораздо богаче животной всеми прочими витаминами и минеральными веществами, а также антиоксидантами, чем и объясняется её польза.
Знаменитости-вегетарианцы
Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Майкл Джексон, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка, Мэрилин Мэнсон и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[23]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.
Вегетарианская кухня
К вегетарианской кухне относятся
Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.
См. также
Примечания
- ↑ Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
- ↑ Why Honey is Not Vegan
- ↑ What is Vegan?
- ↑ Монотрофное сыроедение
- ↑ Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
- ↑ Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
- ↑ Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
- ↑ Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
- ↑ Cruelty in Factory Farming [1](англ.).
- ↑ The true cost of meat [2](англ.).
- ↑ Factory Farming [3](англ.).
- ↑ Ditch meat, save the Earth?[4](англ.).
- ↑ Meat is murder on the environment(англ.).
- ↑ Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets(англ.).
- ↑ Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ American Dietetic Association and Dietitians of Canada (англ.)
- ↑ http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
- ↑ http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
- ↑ Vegetarianism in a Nutshell(англ.)
- ↑ Vegetarianism & vegetarian nutrition(англ.)
- ↑ Vitamin B12 for the Vegetarian(англ.)
- ↑ Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с больши́м весом
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
Лактовегетарианство — это… Что такое Лактовегетарианство?
Различные вегетарианские продукты
Вегетариа́нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.).
Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Некоторые вегетарианцы, кроме продуктов питания, также игнорируют и:
Виды вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) | Яйца | Молоко | Мёд | |
---|---|---|---|---|
Лакто-ово-вегетарианство | Нет | Да | Да | Да |
Лакто-вегетарианство | Нет | Нет | Да | Да |
Ово-вегетарианство | Нет | Да | Нет | Да |
Веганство | Нет | Нет | Нет | Не всегда[1][2][3] |
Сыромоноедение | Нет | Нет | Нет | Нет |
Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения (такие, как сахар, мыло и т. п.).
Сыромоноеды или Монотрофные сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз. Они считают, что при этой диете сохраняются все энзимы и витамины. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки энзимов самим человеком. При этом возрождается микрофлора толстого кишечника, которая начинает вырабатывать все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Кроме того, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов и человек высвободившиеся резервы может использовать на восстановление здоровья, снизить объём потребляемой пищи. Последователи этой строгой диеты считают её наиболее естественной и видовой для человека. [4]
Прочие диеты
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:
- Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm)англ.
- Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
- Флекситарианизм (англ. Flexitarianism)англ.
- Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Сыроедение
- Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганством, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы.[5][6]
- Фриганизмангл.
- Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).
История
Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.[7] Поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».
В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
История вегетарианства в России
В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетарианцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».[8]
Причины
Ниже в алфавитном порядке приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- Диетические — вегетарианская диета способна защитить организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта; также при наличии аллергии на животные продукты или неприятия их организмом.
- Мода — стремление отождествления с новыми мировоззренческими тенденциями.
- Психологические — если человек не может убить животное, для того чтобы его съесть, то, даже если животных для него будет убивать кто-то другой, если он осознает себя как причину их гибели, то возможен внутренний конфликт, приводящий к стрессу и раздражению.
- Религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов)
- Экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов.
- Этические причины — сострадание к животным, способным чуствовать боль, уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства.[9]
Экологические причины
Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды.[10][11] Ниже приводятся некоторые факты:
- Около 70 % всех селькохозяйственных земель используется так или иначе для выращивания животных: или под пастбища, или под поля для фуража. Несмотря на то, что сельскохозяйственный скот физиологически оптимально приспособлен для переработки травы в ценный белок, сегодня мы всё в большей степени кормим скот тем, что могли бы есть сами — зерном и соей. До 80 % всего производимого в мире объёма сои — полноценного источника белка — идёт в корм коровам и свиньям.
- Животноводство производит порядка 18 % от всего объёма парниковых газов. Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (машины, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата.[12] При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течении почти 20 дней. [13]
- Животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 20 % всех выбросов парниковых газов.
- В зависимости от способа выращивания, на килограмм говядины требуется от 13 000 до 100 000 литров воды. По сравнению с этим килограм пшеницы обходится планете в 1000-2000 литров воды.
- На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % голландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников. В этой же стране заболевшие фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
- Даже если животные выпасаются на пастбищах, их количество по отношению к площади пастбища нередко настолько велико, что это приводит к масштабной эрозии почв. В мире до 20 % пастбищ деградированы в результате перевыпаса.
- В США животноводство производит в 130 раз больше навоза, чем всё население страны. В большинстве случаев это потенциально ценное удобрение уходит в водостоки, вызывая загрязнение вод и эвтрофикацию водоёмов вплоть до Мексиканского залива. В этом основная причина того, что состояние 60 % водоёмов страны признано «неудовлетворительным».
- Всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в протеин коровы. Подсчитано, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя стоит отметить, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при том условии, что скот выпасался бы на землях, не пригодных для пахоты.[14]
Вегетарианское питание и здоровье
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[15][16]
Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая младенческий, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность.[17]
Однако не следует забывать, что в растительной пище мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало Витамина B12.[18][19] И что любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.
Критические моменты вегетарианской диеты
Белок содержится во многих растительных продуктах. Особенно много его в бобовых и зерновых, а также в орехах и зелени. Например, в злаках белков содержится до 12 %, в семечках и бобовых до 30 %, а в сое даже 40 % (темпех — продукт из ферментированной сои — на 80 % состоит из полноценного и хорошо усваиваемого белка). Для сравнения: нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка. Сочетание зерновых и бобовых обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот, а соя уникальна тем, что содержит абсолютно все аминокислоты.[20][21]
Жирные кислоты, в том числе необходимые омега-3 и омега-6, содержатся во всех растительных маслах, и часто в идеальном сочетании (особенно ценны рапсовое, конопляное, льняное масло, а также масло из зародышей пшеницы). Многие орехи — источних ценных жиров (грецкие орехи особенно богаты кислотой омега-3).
Железо содержится в бобовых (особенно много его в чечевице и сое), орехах и семенах (особенно фисташках, семенах дыни и сезама), в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы. Особенно много цинка в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах. Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить тоже из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей. Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль. Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах — B12 — тем не менее содержится в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях, и, например, в проростках люцерны. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.[22]
С другой стороны, растительная пища гораздо богаче животной всеми прочими витаминами и минеральными веществами, а также антиоксидантами, чем и объясняется её польза.
Знаменитости-вегетарианцы
Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Майкл Джексон, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка, Мэрилин Мэнсон и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[23]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.
Вегетарианская кухня
К вегетарианской кухне относятся
Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.
См. также
Примечания
- ↑ Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
- ↑ Why Honey is Not Vegan
- ↑ What is Vegan?
- ↑ Монотрофное сыроедение
- ↑ Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
- ↑ Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
- ↑ Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
- ↑ Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
- ↑ Cruelty in Factory Farming [1](англ.).
- ↑ The true cost of meat [2](англ.).
- ↑ Factory Farming [3](англ.).
- ↑ Ditch meat, save the Earth?[4](англ.).
- ↑ Meat is murder on the environment(англ.).
- ↑ Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets(англ.).
- ↑ Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
- ↑ American Dietetic Association and Dietitians of Canada (англ.)
- ↑ http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
- ↑ http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
- ↑ Vegetarianism in a Nutshell(англ.)
- ↑ Vegetarianism & vegetarian nutrition(англ.)
- ↑ Vitamin B12 for the Vegetarian(англ.)
- ↑ Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с больши́м весом
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
Лактовегетарианство — Емвкусно
Скорее всего, самыми распространенными направлениями в вегетарианстве являются лакто-ово-вегетарианство и лактовегетарианство. Давайте в этой статье рассмотрим второе направление. Что же собой представляет лактовегетарианство? Данное слова составлено из двух слов, вторую его часть поймет каждый, так как все знают, что такое вегетарианство. Первое слово лакто произошло из латинского лактис, что в переводе означает молоко.
Лактовегетарианство является определенным типом диеты, в которой помимо продуктов питания растительных можно кушать еще и молоко и другие молочные продукты, к примеру, творог, сыры, сливочное масло и другие. Но стоит отметить, что сыр, в состав которого входит некоторый элемент животного происхождения и некоторые кисломолочные продукты, где для их изготовления используют желатин, также исключаются из питания при такой диете.
Если поразмыслить, то данный тип диеты можно назвать этичным. Это связано с тем, что люди, которые питаются подобным образом, считают, что можно кушать продукты животного происхождения, но только тогда, если их добыли без применения насилия к животному. Но вот яйца они не едят, это можно объяснить тем, что яйцо – это будущий цыпленок и если съесть яйцо, то это прервет жизнь, что можно считать тем, же убийством.
Лактовегетарианство и ведические учения
Самой огромной популярностью лактовегетарианство пользуется среди людей, которые придерживаются восточного направления религии, к примеру, буддизм или индуизм. Данная диета не противоречит принципам ахимсы, то есть жизнь без насилия, которые исповедуют писания буддистов и индуистов. В них говориться о том, что все живое одинаково ценно и важно для Бога. Также эти писания называют Ведами. Люди этих культур не едят мяса. В Индии начали кушать мясо только после того как пришли завоеватели с других земель – это были монголы, португальцы, британские колонизаторы. Но даже если учесть то, что Индия долгое время находилась под гнетом народов, которые считали, что есть мясо это норма жизни, все равно большая часть населения страны как и ранее остались вегетарианцами.
По представлениям данных культур настоящим вегетарианцем является тот человек, который не кушает ни рыбу, ни мясо, ни яйца. Если же человек начал питаться по этой диете только потому, что он против насилия над животными и продолжает употреблять яйца только не оплодотворенный и ничего в этом плохого не видит. Но по Ведам нельзя есть любую плоть, также и яйца, и не имеет значения, оплодотворены они или нет.
Любые растения и животные, подбирая для себя пищу в первую очередь используют свой инстинкт, но человек имеет более развитый интеллект, при выборе еды в первую очередь должен использовать высокий духовные и моральные принципы, так говорят писания.
Но в это же время, если сравнивать с веганами, которые не употребляют в пищу и молоко, и подобным образом протестуют против того, что эксплуатируются коровы на фермах, люди которые следуют индуистским традициям молочные продукты и молоко все же употребляют. Но в Индии считают, что молоко является достаточно важным продуктом питания, и здесь к коровам относятся в некоторой мере иначе, чем в других странах. Индусы живут по ведическим принципам и защищают коров, окружая их любовью и заботой.
Также веды акцентируют внимание на такой достаточно важный фактор, как кормление животных, то есть для получения мяса необходимо кормить животных зерном, которые в принципе также используется людьми в пищу, а это можно назвать большим расточительством. Для того чтобы получить 1 кг мяса необходимо скормить животному до 16-ти кг зерна, а его достаточно, чтобы наелось 30-ть человек.
Таким образом, если смотреть на лактовегетарианство как смотрят на него веды, то оно является не обычной системой питания, а также важным аспектом своеобразной жизни и точки восприятия мира.
Лактовегетарианство полезно для здоровья
Если посмотреть со стороны здоровья, то лактовегетарианство прекрасно подойдет людям, у которых есть желание понизить холестерин, чему способствует не употребление в пищу яиц.
- Кроме того, в диете будет молоко и в организме будет достаточно таких необходимых веществ, к примеру, кальция, витамина Д, В12, так что принимать какие-либо добавки не надо.
- Еще благодаря молоку и молочным продуктам в такого типа диете можно быть полностью уверенным, что организм получит все нужные
аминокислоты для него. Зато с жирами, нужными для человеческого организма все намного сложнее. Молочные продукты насыщены жирами, даже если их сравнивать с другими вегетарианскими продуктами. Таким образом, если вы хотите в первую очередь получать здоровую еду, то вам необходимо подбирать молочные продукты, в которых уровень жиров понижен. - Стоит отметить и тот факт, что как раз лактовегетарианство достаточно часто является настоящим трамплином, при помощи которого можно переходить на вегетарианское питание. Если резко перейти на такую вегетарианскую диету, то это может привести к понижению белка в организме, потому как он привык получать большое количество белка из мясной пищи.
Если вы принимали много мяса в пищу и решили стать вегетарианцем, то вам следует обязательно обратиться к диетологу и проходить у него обследования, хотя бы один раз в месяц. Если нужно, то опираясь на анализы обследования, производятся некоторые изменения в питании, то есть в еду вводятся те продукты, в которых есть вещества, недостающие в организме.
Если же переходить на лактовегетарианскую пищу, то тут каких-либо негативных сторон нет. В общем можно уверенно говорить о том, что такого типа диета более всего подходит для людей, живущих в современных мегаполисах, что со всех сторон даст положительные результаты.
Возможно, Вас заинтересует:
Лакто-вегетарианство – рацион, последствия и недостатки
Лакто-вегетарианство – это диета без мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но в меню могут входить молочные продукты. Большинство лакто-вегетарианцев чувствительны к вреду для животных, и решение перейти на лакто-вегетарианство обусловлено этическими соображениями. Что стоит знать о лакто-вегетарианстве? Как оно влияет на здоровье?
Что такое лакто-вегетарианство?
Лакто-вегетарианство – это тип вегетарианства, который по этическим, медицинским и экологическим причинам исключает мясо, рыбу и яйца из рациона. Единственными разрешенными продуктами животного происхождения являются молоко и молочные продукты.
Лакто-вегетарианство является одним из самых популярных видов вегетарианства, оно наиболее распространено среди восточных культур из-за его совместимости с индуизмом или буддизмом.
Что едят лакто-вегетарианцы?
Лакто-вегетарианское меню состоит в основном из продуктов растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, крупы, хлеб, макароны, рис, стручки, зелень, мед, орехи и растительные масла.
Лакто-вегетарианцы отказываются от употребления в пищу всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, субпродуктов, желатина и сычужного фермента. Они также не покупают натуральные кожаные изделия или косметику, содержащую животные белки (включая кератин и коллаген).
Обычно причиной такого решения являются этические мотивы и противодействие массовому убийству животных. Сторонники также исключают яйца из рациона, потому что они являются этапом развития новых особей, и их потребление в некоторой степени связано с убийством животных. Они также громко протестуют против жестокого обращения с цыплятами.
Однако в рационе лакто-вегетарианской диеты могут содержаться молочные продукты, потому что их получение не требует убийства животных. Если решили стать лакто-вегетрианцем, то вы можете купить фрукты в нашем гипермаркете со скидкой, просто позвоните и попросите промо-код
Влияние лакто-вегетарианства на здоровье
С научной точки зрения, лакто-вегетарианство полезно для здоровья, поскольку оно позволяет потреблять необходимое количество сложных углеводов, ненасыщенных жирных кислот и белков.
Овощные продукты, которые поставляют витамины, минералы и фитохимические вещества, преобладают в меню. В то же время организм не получает большого количества насыщенных жирных кислот, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета II типа или ожирения.
Кроме того, большинство лакто-вегетарианцев используют органические продукты и продукты с низкой степенью обработки. Готовят еду самостоятельно и в курсе последних новостей в области диетологии.
Меню, богатое фруктами и овощами, уменьшает желание есть нездоровые закуски и сладости. Более того, яйца считаются тяжелым усваиваемым продуктом, который содержит большое количество холестерина. Это правда, что в то же время это источник полезного белка, витаминов и минералов, но эти вещества можно легко заменить с помощью стручков или злаков.
Недостатки лакто-вегетарианства
Лакто-вегетарианство – не очень строгая диета, но из-за значительного сокращения продуктов животного происхождения существует риск нехватки достаточного количества питательных веществ.
Это связано с тем, что компоненты растительных продуктов хуже усваиваются, а их интенсивность значительно меньше. Лакто-вегетарианцы подвержены риску дефицита витаминов группы В (особенно В12), витамина D, железа, цинка, кальция и экзогенных аминокислот.
Кроме того, сторонники этого вида вегетарианства вынуждены знать питательную ценность растений и изучать состав полноценных блюд. Количество потребляемых продуктов, а также их совмещение друг с другом не могут быть случайными, поскольку в противном случае состояние организма значительно ухудшится.
749 прочтений
✔ Вегетарианство | +1 — Проект об устойчивом развитии
Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:
ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;
лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;
ово-вегетарианство: можно есть яйца;
пескетарианство: можно есть рыбу;
поллотарианство: можно есть мясо птиц;
строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.
Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.
Вегетарианство было довольно массовым явлением во времена Древнего мира в Индии и Греции. В Древней Индии вегетарианство практиковали последователи буддизма и ведийской религии, а в Древней Греции — сторонники орфизма и пифагорейства. На Востоке под влиянием Индии вегетарианство оставалось массовым на протяжении всей истории вплоть до современности, а из Европы оно практически исчезло по мере христианизации Римской империи.
В средневековой Европе от мяса отказывались некоторые аскетические монашеские ордена, однако ни один из них не отказывался от рыбы. Вновь популярным в западном мире вегетарианство стало в эпоху Возрождения — в основном из-за этических соображений. В России отказ от мяса стал модным в конце XIX века: в крупных городах начали появляться вегетарианские общества, открывались вегетарианские столовые. Большую роль в популяризации вегетарианства сыграл Лев Толстой. В своем сборнике «Круг чтения» он писал:
«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»
В XX веке к мотивам вегетарианства добавились проблемы экологии и экономики: промышленное производство животных продуктов приводит к загрязнению атмосферы и различных экосистем. На рубеже 2000-х и 2010-х в качестве решения этой проблемы рядом стартапов было разработано растительное мясо.
Если не следить за своим рационом и не сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ, вегетарианство, особенно строгое, может негативно повлиять на здоровье. Биодоступность многих элементов, таких, как цинк, железо и кальций, в растительной пище ниже, чем в животной (они хуже усваиваются), а некоторые, например, витамин B12, есть только в продуктах животного происхождения.
Впрочем, ведущие ассоциации диетологов — в частности, американская, британская и канадская — заявляют, что грамотно сбалансированная вегетарианская диета может быть полезна для здоровья. Даже при отказе от продуктов животного происхождения можно обеспечить рацион необходимыми полезными веществами — при условии потребления достаточного количества правильно сбалансированных искусственно обогащенных питательными веществами продуктов (например, соевое молоко с витамином D) и добавок (B12 и омега-3 в капсулах).
Обнаруживалось, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и некоторые виды диабета. Правда, исследователи не склонны связывать это исключительно с питанием: дело в том, что часто вегетарианцы активно придерживаются здорового образа жизни в целом, включая регулярные физические упражнения, здоровый сон, отказ от алкоголя и табака.
видов вегетарианских диет | Уровни вегетарианства
В: Каковы типы или уровни вегетарианства?A: Существует несколько «уровней» вегетарианства или типов вегетарианской диеты, которые зависят от того, какие продукты вы предпочитаете не есть. Начиная с самого ограничительного и постепенно снижаясь, типы вегетарианцев следующие:
- Веганский
- Лакто-вегетарианский
- Ово Вегетарианец
- Лакто-ово вегетарианец
- Пескетарианец (пескетарианец)
- Поллотарий
- Флекситариан
Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения или побочных продуктов.Поэтому веганы, конечно, не употребляют в пищу красное или белое мясо, рыбу или птицу. Они также не употребляют яйца и молочные продукты. Веганы не используют мед, пчелиный воск, желатин и другие побочные продукты животного происхождения. Веганы также обычно не используют продукты животного происхождения, такие как шелк, кожа и шерсть.
Лактовегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или яйца. Однако лактовегетарианцы все же потребляют молочные продукты, такие как сыр, молоко и йогурт.
Ово-вегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или молочные продукты. Однако ово-вегетарианцы употребляют яичные продукты.
Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу и птицу. Однако лакто-ово-вегетарианцы все же потребляют молочные и яичные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианцев.
Хотя технически это не вегетарианец, эти люди ограничивают свое потребление мяса только рыбой и морепродуктами.Пескатарии не употребляют в пищу красное мясо, белое мясо или птицу. Это считается «полувегетарианской» или «флекситарной» диетой.
Подобно пескатарианцам, эта «полувегетарианская» диета ограничивает потребление мяса только домашней и домашней птицей и официально не считается вегетарианской. Поллотарии не употребляют в пищу красное мясо, рыбу и морепродукты
Растительная диета с редким мясным блюдом в меню.Эти люди делают все возможное, чтобы максимально ограничить потребление мяса, и их диета почти полностью основана на растительной диете. Технически это не считается «вегетарианской» диетой, но мы приветствуем усилия!
Какой вы вегетарианец?
Есть много разных способов подойти к вегетарианству, и вам решать, какой рацион питания лучше всего подходит вашему образу жизни. При выборе учитывайте свои цели или потребности в отношении здоровья и фитнеса. Если вы сами становитесь вегетарианцем или просто пытаетесь лучше поддерживать своих друзей и семью-вегетарианцев, мы надеемся, что этот список и таблица были вам полезны!
Лакто-вегетарианство | Энциклопедия.com
Определение
Origins
Описание
Полка крахмалистых углеводов
Полка фруктов и овощей
Полка молока и молочных продуктов
Белковая полка
Верхняя полка
9000is9
Исследования и всеобщее признание
Ресурсы
Термин «вегетарианец» неспецифичен. Он используется для описания целого ряда диет с разной степенью ограничения.Вегетарианцев иногда называют полу- или полу-вегетарианцами, если они просто исключают мясо. Далее перечислены более широко распространенные классификации.
Полувегетарианские / полу-вегетарианские: относится к лицам, которые исключают красное мясо или все мясо, но по-прежнему употребляют рыбу и другие продукты животного происхождения. Некоторые люди также исключают птицу.
Лакто-ово-вегетарианские: этот термин относится к лицам, потребляющим молочные продукты и яйца, но исключающим все мясо, рыбу и птицу. Это наиболее распространенный тип вегетарианской диеты, принятый в современном обществе.
Лакто-вегетарианцы: этот термин относится к людям, которые придерживаются того же режима питания, что и лакто-ово-вегетарианцы, однако лакто-вегетарианцы не употребляют яйца.
Веган: этот термин относится к людям, которые не будут употреблять продукты животного происхождения.
Фрутарианец: крайняя форма веганства, исключающая все продукты животного происхождения, но также исключающая бобовые и злаки.
Макробиотик: экстремальная диета, которая диктует, что духовное благополучие тела зависит от баланса между Инь и Ян, представляющим положительные и отрицательные аспекты жизни.Диета проходит через десять уровней, становится все более ограничительной и постепенно исключает продукты животного происхождения, фрукты и овощи. На последних уровнях едят только злаки (коричневый рис). Хотя предыдущие уровни диеты могут быть достаточно разнообразными, чтобы обеспечить полноценное питание, это маловероятно на последних стадиях.
Приведенная выше система классификации развивалась на протяжении многих лет, чтобы помочь отразить разную степень принятия вегетарианства Здесь обсуждается лактовегетарианство.
Вегетарианство практиковалось на протяжении всей истории по разным религиозным, культурным, философским, социальным и экономическим причинам. Точно так же на протяжении веков люди выражали озабоченность по поводу благополучия животных, окружающей среды, этики и предлагаемых преимуществ для здоровья, связанных с потреблением животных и продуктов животного происхождения. Следовательно, многие люди на протяжении многих лет предпочитали либо исключить, либо сократить потребление мяса животных и связанных с ним продуктов. Многие последователи религиозных верований аналогичным образом приняли различные степени вегетарианского питания, включая буддизм, джайнизм и индуизм.
Вегетарианские режимы питания возникли не недавно, а насчитывают сотни лет. Интересно, что к известным вегетарианцам относятся Платон, Сократ, Пифагор, а также писатели Папа и Шелли. Следование вегетарианскому движению на протяжении многих лет привело к созданию множества различных обществ. Большинство этих обществ стремятся предоставить людям форумы, чтобы они могли расширить свои знания и сделать осознанный выбор в отношении начала или сохранения вегетарианских моделей питания.
На ранних этапах вегетарианского движения не хватало доказательств и знаний, чтобы помочь людям, принявшим решение перейти на вегетарианские модели питания. Однако на протяжении многих лет многочисленные исследования, основанные на фактических данных, предоставили общественности информацию о том, как обеспечить сбалансированное питание, несмотря на исключение продуктов животного происхождения. Исследования также показали, что вегетарианство приносит пользу для здоровья.
Разнообразная молочно-вегетарианская диета направлена на обеспечение всеми необходимыми питательными веществами, которые требуются организму, в подходящих количествах, чтобы помочь обеспечить адекватность питания и минимизировать риск дефицита питательных веществ.
Как и в случае с любым другим режимом питания, трудно делать обобщения о плюсах и минусах вегетарианства, поскольку диета, принятая каждым человеком, будет значительно варьироваться в зависимости от причин для принятия вегетарианства и, следовательно, от применяемых ограничений. Будет ли вегетарианская диета сбалансированной по питательности, зависит от ассортимента и количества выбранных продуктов.
Общие диетические рекомендации заключаются в том, что общие рекомендации по здоровому питанию применительно к населению, потребляющему мясо в целом, также применимы к вегетарианцам.Как и во всех диетах, необходимо следить за тем, чтобы продукты были выбраны с учетом сбалансированного питания. Следовательно, для лакто-вегетарианцев принципы здорового питания, проиллюстрированные пищевой пирамидой, могут быть адаптированы для отражения диетических потребностей этой когорты людей. Обеспечение того, чтобы в рацион были введены продукты-заменители с аналогичной питательной ценностью, помогает достичь адекватного рациона питания. Принципы здорового питания предполагают:
Регулярное питание (и, если необходимо, закуски) в течение дня на основе крахмалистых углеводов (хлеб, картофель, макаронные изделия, рис, крупы) при каждом приеме пищи.
Большое потребление фруктов и овощей, чтобы обеспечить достаточное потребление питательных микроэлементов (витаминов и минералов), чтобы помочь снизить риск рака и сердечных заболеваний. Сюда входят свежие, сушеные, замороженные и сочные фрукты и овощи.
Умеренные порции источников белка, таких как соя, высококачественный белок (вместо мяса, рыбы и яиц) и молочные продукты (сыр, молоко и йогурты).
Фасоль, бобовые, бобовые и орехи — белки низкого качества, которые необходимо комбинировать с другими источниками белка, чтобы обеспечить адекватное потребление незаменимых аминокислот.
Включение небольших порций продуктов с высоким содержанием рафинированного сахара и жира, поскольку потребление этих продуктов в больших количествах может повысить риск ожирения, рака и сердечных заболеваний.
Таким образом, ежедневное употребление в пищу широкого ассортимента продуктов может помочь обеспечить ежедневное полное удовлетворение потребностей лакто-вегетарианцев в питательных веществах. Таким образом, обсуждение каждой полки индивидуально применительно к лактовегетарианцам поможет перевести и применить информацию из пищевой пирамиды.
Нижняя полка, которая является самой большой, содержит крахмалистых углеводов и относительно одинакова как для мясоедов, так и для лактовегетарианцев.Продукты на этой полке включают хлеб, крупы, рис, картофель, ямс, овес, кукурузу, рожь, просо, рожь, ячмень, киноа, гречку и кус-кус. Пища, в том числе паста из яиц, не подходит для лактовегетарианцев, но предназначена для мясоедов. Однако в настоящее время в качестве подходящей замены легко доступны макаронные изделия без яиц.
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ
Аминокислоты — Эти соединения являются строительными блоками белка. Некоторые аминокислоты могут синтезироваться организмом, а некоторые — нет. Последние называются незаменимыми аминокислотами и, следовательно, должны поступать с пищей из белков.
Анемия — Анемия означает снижение количества переносящего кислород пигментного гемоглобина в крови. Основные симптомы анемии — чрезмерная утомляемость и утомляемость, одышка при нагрузке, бледность и плохая сопротивляемость инфекциям.
Кальций —Кальций — это минерал, присутствующий в больших количествах в организме, в основном в костях и зубах. Дефицит кальция в рационе может увеличить риск остеопороза. Богатые источники кальция включают мил, сыр, йогурт и тофу..
Углеводы — углеводы являются основным источником энергии. Углеводы в рационе питания в основном состоят из крахмалов, сахаров и пищевых волокон.
Жиры —Жир является концентрированным источником энергии. Продукты с высоким содержанием жиров обеспечивают много энергии и являются хорошими источниками витаминов A, D, E и K, а также содержат незаменимые жирные кислоты.
Волокно — Пищевые волокна — это неспецифический термин для той фракции пищевых углеводов, которые не могут перевариваться в тонком кишечнике человека.Для поддержания функции кишечника необходимо адекватное потребление пищевых волокон. Некоторые типы клетчатки могут помочь снизить уровень холестерина.
Минералы — Это элементы, которые необходимы для нормального функционирования организма, включая кальций, железо, фосфор, магний, натрий, хлорид, йод, марганец, медь и цинк.
Белки — это большие молекулы, состоящие из тысяч аминокислот. Основная функция белка — рост и восстановление тканей тела.
Витамины — это соединения, необходимые организму в небольших количествах для помощи в производстве энергии, а также в росте и поддержании клеток. Они необходимы для жизни и, за исключением витамина D, не могут вырабатываться в организме. В идеале их следует употреблять с пищей. Однако люди, которым трудно есть, могут получить свои витамины из пищевых добавок.
Витамин B 1 (тиамин) — витамин, играющий важную роль в метаболизме углеводов.Дефицит может привести к заболеванию под названием Бери Бери, которое приводит к широко распространенной дегенерации нервов, которая может повредить головной, спинной мозг и сердце. Хорошими источниками этого витамина для лакто-вегетарианцев являются злаки, бобы, картофель и орехи.
Витамин B 2 (рибофлавин) — витамин или кофермент, который функционирует, помогая ферментам в организме функционировать правильно. Хорошим источником этого витамина для лактовегетарианцев является молоко.
Это самая большая полка, потому что эти продукты с низким содержанием жира, являются хорошими источниками энергии и содержат различное количество клетчатки (не все крахмалистые продукты расщепляются медленно).Таким образом, эти продукты помогают нам быстро и дольше чувствовать сытость и снижают риск перекусов в течение дня. Некоторые из этих продуктов доступны в виде богатых клетчаткой разновидностей, например, коричневый рис, цельнозерновые макаронные изделия и хлеб. Богатые клетчаткой продукты помогают усилить ощущение сытости, еще больше замедляют скорость расщепления продуктов и снова способствуют снижению риска перекусов. Они делают это, помогая поддерживать постоянный уровень энергии (уровень сахара в крови) в течение дня и уменьшая чувство голода.Продукты, содержащие клетчатку, также помогают регулировать работу кишечника и снижают риск запоров В целом эти продукты обеспечивают энергию, витаминов группы В, и некоторые содержат клетчатку. Для оптимальной пользы пищу из этой группы продуктов следует включать в каждый прием пищи.
Вторая снизу полка, включает фрукты и овощи. Эта полка снова похожа на мясоедов и лактовегетарианцев. Эти продукты содержат необходимые витамины и минералов, , которые могут помочь снизить риск рака, инсульта и сердечных заболеваний, а также способствовать поддержанию общего хорошего здоровья.Эти продукты содержат питательные вещества, в том числе витамин A, витамин C, фолиевую кислоту, и являются хорошим источником клетчатки. Мировые рекомендации по фруктам и овощам несколько различаются, однако, по общему мнению, рекомендуется употреблять минимум 5 порций фруктов и овощей в день.
На средней полке находятся молочные продукты, в том числе молоко, сыр, йогурт, сыр, соевые продукты. Лактовегетарианцы включают молочные продукты в свой рацион. Тем не менее, некоторые лакто-вегетарианцы могут по-прежнему включать в свой рацион некоторые безмолочные продукты, такие как продукты на основе сои.Важно отметить, что продукты на основе сои обычно содержат мало кальция , и людям рекомендуется выбирать бренды, на этикетках которых указано, что они обогащены кальцием.
Основным питательным веществом, которое обеспечивают эти продукты, является кальций, минерал, необходимый для здоровья костей и зубов. Эти продукты также являются богатым источником белка, энергии, витамина B 2 (рибофлавин), витамина A и витамина B 12 .Потребности в кальции сильно различаются от человека к человеку в зависимости от возраста и пола. Однако взрослым рекомендуется принимать минимум три порции из этой полки в день, чтобы обеспечить достаточное потребление кальция. Рекомендуется использовать обезжиренные варианты продуктов из этой группы, так как некоторые из продуктов на этой полке могут быть естественно с высоким содержанием жира.
Эта полка для лакто-вегетарианцев предназначена для удовлетворения потребностей в белке. Продукты на этой полке включают бобовые, чечевицу, вегетарианский сыр, орехи, куорн, текстурированный растительный белок и аналоги мяса, семена, тофу и горох, например гунго и нут.
Основным питательным веществом этой пищевой группы является белок. Белок — очень важное питательное вещество, потому что он составляет часть структуры каждой клетки нашего тела. В организме происходит постоянный обмен клеток, поэтому для хорошего здоровья необходимо достаточное количество белка. Белковая пища не должна быть основным источником топлива для организма; это должно происходить из крахмалистых углеводов. Белок можно эффективно использовать только при наличии в рационе достаточного количества энергии (калорий); например, тот, кто потребляет большое количество белка и лишь небольшое количество крахмалистых углеводов, в конечном итоге использует белок в качестве основного источника энергии.Это означает, что их может быть недостаточно для удовлетворения ежедневных потребностей организма в белке. Следующие диеты, которые предполагают этот режим, следует обсудить с квалифицированным врачом или диетологом, прежде чем начинать такие ограничительные схемы, поскольку этот тип диеты, как правило, не рекомендуется и может быть опасен.
Продукты на этой полке также обеспечивают организм энергией, витамином B, , железом, и некоторым количеством кальция. Рекомендуемая суточная доза из этой пищевой группы варьируется от одного человека к другому, но, как правило, из этой пищевой группы требуется от двух до трех порций в день для детей и взрослых.
На этой полке хранятся продукты с высоким содержанием жира и сахара. Он включает масла, сахар (включая сладкие напитки), мед, фруктовые пасты, выпечку, круассаны, пироги, сливки, вегетарианские спреды, майонез, кондитерские изделия, включая сладости, шоколад и торты, а также печенье и чипсы. Алкогольные напитки также входят в эту группу. Эти продукты следует рассматривать как эпизодические. Обычно они содержат много калорий, сахара или жира и очень мало витаминов и минералов. Допустимо включать продукты из этой группы на ежедневной основе, однако большая часть вашего ежедневного рациона не должна поступать с этой полки.
Хорошо спланированная лакто-вегетарианская диета может быть сбалансированной по питанию и способствовать укреплению здоровья как взрослых, так и детей. Однако при исключении определенных продуктов из рациона важно убедиться, что они заменены подходящими эквивалентными по питанию продуктами. Секрет хорошей диеты состоит в том, чтобы есть самые разные продукты, и людям нужно избегать соблазна выбирать те же блюда и продукты при покупке продуктов.
Многие исследования показывают, что люди, которые придерживаются вегетарианского режима питания, менее подвержены ожирению, ишемической болезни сердца (ИБС), гипертонии, диабету 2 типа, некоторым видам рака, связанным с питанием, и запорам.Другие исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, имеют меньшую массу тела и, следовательно, имеют более низкий риск вышеупомянутых заболеваний. Однако важно отметить, что риски этих заболеваний у мясоедов также снижаются, если диетическое питание основано на рекомендуемой пищевой пирамиде. Однако в целом люди, выбирающие вегетарианскую диету, как правило, более здоровы в своем образе жизни и выборе других продуктов.
Лакто-вегетарианская диета обычно содержит меньше жиров и больше как клетчатки, так и антиоксидантов , чем диета на основе мяса.Людям, желающим придерживаться молочно-вегетарианских привычек в питании, необходимо знать, как это делать безопасно. Это требует хороших размышлений на ранних этапах. Поэтому стоит вкратце коснуться некоторых питательных веществ, которые могут потребовать дополнительного ухода, чтобы обеспечить адекватное потребление лакто-вегетарианцем.
Железо
Железо необходимо для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород во все части тела. Низкий уровень железа в организме может привести к анемии. Железо из немясных источников называется негемным железом, тогда как железо из мясных источников называется гемовым железом.Организм может усваивать гемовое железо лучше, чем негемное железо. Следовательно, в прошлом люди были обеспокоены способностью достичь достаточного потребления железа из-за исключения богатых железом (гем) источников мяса, птицы и рыбы и, следовательно, повышенного риска железодефицитной анемии. Однако в настоящее время признано, что железо (не содержащее гем) также содержится в зеленых листовых овощах, бобовых, хлебе из непросеянной муки, обогащенных злаках, сухофруктах, орехах и семенах, включая кунжут, тыкву и семена подсолнечника.Рекомендуется, чтобы способствовать усвоению негемного железа из пищи, в которую люди стремятся включить источник витамина С при потреблении пищи, богатой негемным железом, поскольку витамин С помогает улучшить усвоение железа в этой форме, например стакан чистого апельсинового сока с миской хлопьев для завтрака или сэндвичем с яйцом может помочь усвоению.
Витамин B
12Витамин B 12 необходим для здоровья крови и нервных клеток. Этот витамин не содержится в растительной пище, и основные источники этого витамина — продукты животного происхождения.Альтернативные источники для лакто-вегетарианцев включают молочные продукты, дрожжевые экстракты, некоторые овощные бульоны, соевое молоко, обогащенные хлопья для завтрака и текстурированный растительный белок.
Жирные кислоты
Незаменимые жирные кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также содержатся в вегетарианских продуктах, таких как рапсовое масло, льняное семя и грецкие орехи. В настоящее время признано, что эти масла играют важную роль в развитии мозга ребенка в утробе матери. Поэтому беременным женщинам следует стремиться включать в свой рацион источники омега-3.
Кальций
Кальций необходим для формирования крепких костей и зубов. В детстве кости развиваются и становятся более плотными до середины тридцатых годов. Сочетание адекватного потребления кальция с пищей и уровней витамина D в сочетании с регулярными физическими упражнениями имеет важное значение для развития минеральной плотности костей и помогает предотвратить развитие остеопороза (хрупкость костей) в более позднем возрасте.
Лактовегетарианцы обычно потребляют молочные продукты и получают большую часть кальция из этого источника.Другие источники кальция включают тофу, сушеный инжир, бобовые, тахини, семена кунжута и некоторые зеленые овощи, например, кудрявую капусту и белый хлеб. Для людей, потребляющих молочные продукты на основе сои, важно отметить, что в них обычно мало кальция. Поэтому людям рекомендуется либо выбирать бренды, обогащенные кальцием, либо обеспечивать достаточное потребление кальция из других продуктов.
Цинк
Цинк является важным питательным веществом для здоровья, роста, мужской фертильности и заживления ран.Вегетарианские диеты в целом не всегда могут обеспечивать адекватное потребление, поэтому лакто-вегетарианцам важно знать о продуктах, богатых цинком. К ним относятся сыр, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые злаки.
Риски, связанные с лакто-вегетарианскими режимами питания, минимальны, если они основаны на основных принципах здорового питания, изложенных выше. Следует обратить внимание на перечисленные выше питательные вещества, чтобы обеспечить их адекватное потребление. Сомнительно, живут ли вегетарианцы дольше, чем невегетарианцы.Трудно принять во внимание все факторы, влияющие на долголетие, в ходе исследовательского исследования и категорически предположить, что вегетарианцы живут дольше.
Тем не менее, важно отметить, что если вегетарианская диета слишком строгая, это может привести к истощению и дефициту некоторых основных питательных веществ. Следовательно, это не пойдет на пользу здоровью в целом. Следовательно, необходимо проявлять осторожность при утверждении о здоровой природе вегетарианского питания.
Требуются дальнейшие исследования, чтобы однозначно предположить, имеет ли вегетарианский режим питания дополнительную пользу для здоровья по сравнению с диетическими привычками поедания мяса. Такое исследование должно учитывать все факторы, которые могут повлиять на здоровье и образ жизни, включая генетическую предрасположенность, социальные, диетические, экономические и социальные факторы и так далее.
КНИГИ
Garrow, J.S., James, W.P.T. и Ральф А. Питание человека и диетология 10-е издание. Черчилль Ливингстон.
Национальный совет по молочной промышленности. питание и вегетарианство. Номер подшивки 6. Национальный совет по молочной промышленности.
Thomas, B. Руководство по диетической практике. 3-е издание. Blackwell Science Ltd.
ОРГАНИЗАЦИИ
Аннетт Л. Данн Бакалавр (с отличием) MSc RD.
Диета латиноамериканцев см. Диета латиноамериканцев и латиноамериканцев .
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака
Особенности
Лакто-ово-вегетарианцы — это те, кто придерживается диеты, включающей растительную пищу, а также молочные продукты и яйца. Анализ различных популяционных исследований показывает, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря, колоректальный рак и рак груди у некоторых групп населения, включая женщин Северной Индии.
Может ли вегетарианство снизить риск рака?
Это один из многих вопросов, которые мы задаем с тех пор, как было установлено, что употребление красного и обработанного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также различных видов рака.
Одной из основных причин этих рисков является присутствие большого количества насыщенных жиров в красном и обработанном мясе. Однако мы можем задаться вопросом, может ли вегетарианская диета обеспечить нас всеми необходимыми питательными веществами, которые мы обычно получаем из невегетарианских продуктов, поскольку многие невегетарианские продукты являются отличным источником белков, а также различных других витаминов и минералов, включая железо. , цинк, витамин B12, витамин B3 (ниацин), витамин B6 и так далее.В этом блоге мы рассмотрим различные типы вегетарианской диеты и подробно рассмотрим одну из многих вегетарианских диет — лакто-ово-вегетарианскую диету.
Различные типы вегетарианских диет
В последнее время растительная пища набирает популярность в западном мире. Когда мы слышим о вегетарианской диете, мы обычно предполагаем, что диета полностью свободна от любых продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты. Однако это не всегда так.
Существуют различные типы вегетарианских диет, которые классифицируются на основе продуктов, которые мы включаем и исключаем из рациона. Некоторые из наиболее распространенных вегетарианских диет подробно описаны ниже.
Веганские диеты
Веганские диеты исключают любые продукты животного происхождения, что означает, что веганы не включают красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, а также молочные продукты. Веганы также могут исключить из своего рациона побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.
Лакто-вегетарианские диеты
Лактовегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца и те продукты, которые их содержат.Однако лакто-вегетарианские диеты включают молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сливки, масло и сыр.
Ово-вегетарианские диеты
Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, молочные продукты и те продукты, которые их содержат. Однако ово-вегетарианские диеты включают яйца.
Лакто-ово-вегетарианские диеты
Лакто-ово-вегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты. Однако в лакто-ово-вегетарианских диетах разрешено употребление молока, молочных продуктов и яиц.Это также одна из самых распространенных вегетарианских диет.
Пескатарианские диеты
Пескатарианцы обычно включают рыбу и морепродукты в свой рацион, и это может не звучать как вегетарианская диета. Следовательно, эта диета также считается полувегетарианской. В пескатарианские диеты не входят красное мясо, белое мясо или курица.
Флекситарные диеты
Флекситарианские диеты также являются полувегетарианскими диетами. Это растительная диета, которая иногда включает в себя красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, молоко и молочные продукты в небольших количествах.
Еда, которую нужно есть после диагноза рака!
Нет двух одинаковых видов рака. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.
Польза лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья
«Лакто» означает молоко и молочные продукты, а «Ово» — яйца. Следовательно, как следует из названия, лакто-ово-вегетарианские диеты — это диеты на растительной основе, которые исключают красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты, но включают молоко, молочные продукты и яйца.Из-за их впечатляющей пользы для здоровья в наши дни лакто-ово-вегетарианская диета предпочитается диете на основе мяса, включая красное и обработанное мясо, которое содержит большое количество насыщенных жиров.
Некоторые из преимуществ лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья включают:
- Снижение риска ожирения
- Снижение риска сердечных заболеваний
- Снижение высокого кровяного давления
- Снижение риска диабета
- Снижение риска образования желчных камней
- Снижает уровень холестерина в крови
- Поддерживает потерю веса при сохранении здорового веса
Поскольку лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, они могут легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D.Тем не менее, те, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты, также должны убедиться, что они едят правильные вегетарианские источники, такие как бобовые, соя, тофу, грецкие орехи и т. Д., Чтобы получить нужное количество питательных веществ, таких как белок, железо, цинк и жирные кислоты омега-3. .
Лакто-ово-вегетарианские диеты и риск рака
Различные исследования ранее показали, что потребление красного и обработанного мяса может привести к различным типам рака из-за наличия большого количества насыщенных жиров.Следовательно, многие люди сознательно стараются избегать этих продуктов в своем рационе, придерживаясь лакто-ово-вегетарианской диеты. Тем не менее, кто-то все еще может задаться вопросом, что исследования и данные говорят о связи лакто-ово-вегетарианской диеты с различными типами рака. В этом блоге мы собрали список таких исследований, в которых оценивалась связь между ними.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск полипов желчного пузыря
В исследовании, опубликованном в 2019 году, исследователи из Департамента семейной медицины больницы Тайбэй-Цзы-Чи, Буддийского медицинского фонда Цзы-Чи, Тайвань, оценили связь вегетарианской диеты, особенно лакто-ово-вегетарианской диеты, с развитием полипов желчного пузыря. (95% полипов желчного пузыря обычно доброкачественные).Данные для анализа были получены в результате перекрестного исследования, в котором приняли участие 11717 человек, прошедших медицинское обследование в больнице Тайбэй Цзы Чи в период с октября 2011 года по октябрь 2016 года. Распространенность полипов желчного пузыря в этой группе исследования составила 8,3%. В ходе исследования была собрана информация о моделях питания, которым следовали участники, и они были классифицированы как веганы (только растительные продукты), лакто-ово-вегетарианцы (потребляющие яйца или молочные продукты или и то, и другое, но не другие продукты животного происхождения), полувегетарианцы (потребляющие только продукты животного происхождения). растительная пища с редкими мясными продуктами, не чаще одного раза в неделю) или всеядные (употребление как растений, так и животных).(Hao-Wen Liu et al, Ci Ji Yi Xue Za Zhi., 2019)
Исследование показало, что, по сравнению с группой всеядных животных, случаи полипов желчного пузыря были значительно менее распространены в группах вегетарианцев, включая веганов, лакто-ово-вегетарианцев и полувегетарианцев. Исследование пришло к выводу, что употребление продуктов, входящих в состав лакто-ово-вегетарианской диеты, может способствовать снижению риска полипов желчного пузыря.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака желудочно-кишечного тракта
В исследовании, опубликованном в 2013 году, исследователи оценили связь между различными моделями питания, в том числе невегетарианцами, лактовегетарианцами, пескатарианцами, веганами и полувегетарианцами, и риском развития рака в целом.В исследовании использовались данные анкеты о частоте приема пищи 69 120 участников из 38 штатов США и Вашингтона, округ Колумбия, которые были частью популяционного исследования среди членов адвентистской церкви, названного Adventist Health Study-2. Всего в исследовании было зарегистрировано 2939 случаев рака (Yessenia Tantamango-Bartley et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2013).
Исследование показало, что веганские диеты могут быть связаны со значительным снижением общей заболеваемости раком как у мужчин, так и у женщин.Исследование также показало, что лакто-ово-вегетарианцы могут быть связаны со снижением риска рака желудочно-кишечного тракта.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака груди
Исследование среди населения Северной Индии
В исследовании, опубликованном в 2018 году, исследователи оценили связь между диетами в Индии и риском рака груди. Данные о питании на основе анкеты для анализа были получены в результате многоцентрового исследования, которое проводилось в штатах Пенджаб и Харьяна на севере Индии, в которое вошли 400 женщин в возрасте от 30 до 69 лет с впервые диагностированным раком груди и 354 контрольной группы. возрасту и региону случаев рака груди.На основании соблюдаемых диет участники были классифицированы как невегетарианцы, лакто-вегетарианцы или лакто-ово-вегетарианцы. (Критига Шридхар и др., Int J Environ Res Public Health., 2018)
Исследование показало, что по сравнению как с невегетарианцами, так и с лактовегетарианцами, риск рака груди был ниже у тех женщин Северной Индии, которые придерживались лакто-ово-вегетарианской диеты.
Исследование среди населения с низким уровнем риска в США
В исследовании, опубликованном в 2016 году, исследователи оценили связь между режимами питания и риском рака груди.В исследовании использовались данные анкеты по частоте приема пищи 50 404 участниц (26 193 вегетарианцев) из 48 штатов США и Вашингтона, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 годы. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы, лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы, полувегетарианцы и невегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,8 лет было зарегистрировано в общей сложности 892 случая рака груди, в том числе 478 вегетарианцев.(Джейсон А. Пенникук-Сойерс и др., Br J Nutr., 2016)
Анализ данных этого американского населения с низким уровнем риска показал, что соблюдение вегетарианской диеты не может быть связано со снижением риска рака груди по сравнению с невегетарианцами. Однако исследователи предположили, что у веганов возможно снижение риска и, возможно, потребуется дальнейшее исследование.
Лакто-ово-вегетарианская диета и риск развития колоректального рака
В исследовании, опубликованном в 2015 году, исследователи оценили связь между вегетарианским питанием и риском колоректального рака.В исследовании использовались данные опроса о частоте приема пищи 77 659 мужчин и женщин адвентистов седьмого дня из 48 штатов США, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 год. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы. лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и полувегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,3 года было зарегистрировано 380 случаев рака толстой кишки и 110 случаев рака прямой кишки. (Майкл Дж. Орлич и др., JAMA Intern Med., 2015)
В ходе анализа этого когортного исследования исследователи обнаружили, что группы, которые придерживались вегетарианской диеты, имели комбинированный сниженный риск рака прямой и толстой кишки по сравнению с невегетарианцами.Среди веганов, лакто-ово-вегетарианцев, песко-вегетарианцев и полувегетарианцев значительное снижение риска колоректального рака было обнаружено у тех, кто придерживался песко-вегетарианской диеты.
Заключение
Различные исследования показывают, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря и рак груди, у определенных групп населения, включая женщин Северной Индии. Однако исследования не обнаружили какого-либо значительного снижения риска рака груди у лакто-ово-вегетарианцев из группы низкого риска в Соединенных Штатах.Снижение риска колоректального рака у тех, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты, также может быть не столь значительным по сравнению с песко-вегетарианцами. Тем не менее, эти исследования показывают, что соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты может быть полезно для снижения риска определенных видов рака.
Большинство из нас согласны с тем, что вегетарианцы в целом более здоровы, чем те, кто регулярно придерживается мясной диеты. Однако при выборе вегетарианской диеты должен быть правильный план питания и здоровый баланс питательных веществ.Веганская диета может быть немного лучше лакто-ово-вегетарианской с точки зрения снижения риска сердечных заболеваний, однако веганы могут испытывать дефицит витамина B12, цинка и кальция. Поскольку лакто-ово-вегетарианцы также едят такие продукты, как молоко, молочные продукты и яйца, можно легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D. В то же время употребление большого количества молока и молочных продуктов также может привести к определенным проблемам со здоровьем. Следовательно, при разработке диеты для больных раком, включая правильные продукты и добавки в нужных количествах, обеспечение сбалансированной диеты становится решающим фактором.
Также следует проявлять осторожность при выборе расфасованных продуктов для лакто-ово-вегетарианцев, поскольку они могут быть сильно обработаны с добавлением сахара, калорий и нездоровых масел, которые могут не соответствовать нашим целям в отношении здоровья.
Какую пищу вы едите и какие добавки принимать — это ваше решение. Ваше решение должно включать рассмотрение мутаций гена рака, типа рака, продолжающегося лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.
Планирование питания при раке из аддона не основано на поиске в Интернете.Он автоматизирует процесс принятия решений на основе молекулярной науки, внедренной нашими учеными и разработчиками программного обеспечения. Независимо от того, хотите ли вы понять лежащие в основе биохимические молекулярные пути или нет — это понимание необходимо для планирования питания при раке.
Начните СЕЙЧАС с планированием питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущих курсах лечения и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.
Еда, которую нужно есть после диагноза рака!
Нет двух одинаковых видов рака. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.
Больным раком часто приходится сталкиваться с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на качество их жизни, и искать альтернативные методы лечения рака. Лучше всего принимать правильное питание и добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора). натуральное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.
Вегетарианство Основные факты
bhofack2 / iStock / Getty Images Plus / Getty Images
Есть несколько типов вегетарианцев. Некоторые едят молочные продукты, другие могут включать яйца, а третьи полностью воздерживаются от любых пищевых продуктов животного происхождения. Однако у всех них есть одна общая черта: они полагаются в первую очередь на растительную пищу для удовлетворения своих потребностей в питании.
Решение перейти на безмясную диету может быть непростым.Люди любого возраста и происхождения выбирают вегетарианство по разным причинам.
Типы вегетарианцев
A lacto-ovo вегетарианец потребляет молоко и другие молочные продукты, яйца, зерно, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена. В то время как лакто-вегетарианец придерживается аналогичной схемы питания, но не ест яйца. Между тем, веган избегает всех продуктов животного происхождения. Помимо мяса, это яйца, молоко и молочные продукты.Некоторые веганы также не едят мед.
Почему выбирают вегетарианскую диету
Люди выбирают вегетарианскую диету по многим причинам, включая личные предпочтения и проблемы со здоровьем.
Некоторые ведут вегетарианский образ жизни по этическим соображениям. Например, многие вегетарианцы избегают мяса, потому что не хотят, чтобы животные убивали или причиняли вред. Эти люди могут также возражать против обращения с животными, выращенными на промышленных фермах.
Окружающая среда — дополнительная проблема для некоторых вегетарианцев.Были упомянуты проблемы, касающиеся всех аспектов окружающей среды: отходы животноводства с промышленных ферм могут загрязнять землю и воду, а деревья и леса вырубают, чтобы освободить место для выпаса скота.
Религиозные верования также могут играть важную роль в вегетарианстве. Например, последователи джайнизма практикуют ненасилие (также называемое ахимса , что означает «не навреди») и не едят мясо или некоторые овощи, такие как лук, картофель и чеснок. Индусы также верят в ахимсу и диетические обычаи самоконтроля и чистоты разума и духа.Адвентисты седьмого дня практикуют вегетарианский образ жизни, в то время как буддисты также поддерживают концепцию ахимсы (хотя некоторые едят рыбу или мясо).
Польза для здоровья
Многие люди переходят на вегетарианскую диету из-за потенциальной пользы для здоровья. Вегетарианские модели питания были связаны с улучшением показателей здоровья, включая снижение уровня ожирения, снижение риска сердечных заболеваний и снижение артериального давления. Растительная диета потенциально содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем стандартная американская диета, а также обеспечивает больше пищевых волокон и некоторых витаминов и минералов.Эти характеристики, в дополнение к другим факторам образа жизни, могут способствовать улучшению здоровья вегетарианцев.
Примечание. При выборе вегетарианской диеты важно хорошо спланировать режим питания, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Для получения индивидуального совета по питанию проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом-диетологом. Чтобы найти RDN в вашем районе, выполните поиск в базе данных Академии «Найти эксперта по питанию».
Что такое лакто-вегетарианская диета и каковы ее преимущества
Волна лакто-вегетарианской диеты давно превратилась в причуду.Люди во всем мире быстро адаптируют эту форму вегетарианской диеты из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья. Хотя люди в Индии, особенно индуисты, в основном следуют молочно-вегетарианской диете из-за религиозных верований и практик. Теперь давайте выясним, почему эта диета становится такой популярной.Что такое лакто-вегетарианская диета?
Вегетарианцы, которые не едят яйца, но потребляют молочные продукты, также известны как лактовегетарианцы. Большинство вегетарианцев не употребляют продукты животного происхождения, в том числе молоко, молочные продукты и яйца.Но по причинам, связанным со здоровьем и по религиозным причинам, некоторые люди приняли эту молочно-вегетарианскую диету, которая исключает яйца, мясо, рыбу и т. Д., Но допускает употребление молочных продуктов. Эта лакто-вегетарианская диета довольно гибкая и снижает негативное воздействие на окружающую среду. Существуют и другие формы вегетарианской диеты, такие как лакто-ово-вегетарианская диета, ово-вегетарианская диета и веганская диета.
Преимущества лакто-вегетарианской диеты: Эта интересная диета богата множеством питательных веществ, которые никогда не ошибутся. Лакто-вегетарианская диета состоит из некоторых полезных жиров, антиоксидантов, ряда витаминов и других важных минералов.Сбалансированная диета может повысить ваш иммунитет и обмен веществ. Таким образом, обеспечивая некоторые важные преимущества для здоровья.
Полезно для сердца
Люди, соблюдающие лакто-вегетарианскую диету, имеют меньший шанс получить сердечно-сосудистые заболевания. Диета со здоровыми жирами и качественными питательными веществами способствует росту хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина в организме. Кроме того, он помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления в организме. Поэтому врачи рекомендуют эту диету людям, у которых есть риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Поддерживает уровень глюкозы в крови
Благодаря добавлению зеленых листовых овощей, сезонных фруктов и овощей, различных злаков, высококачественных белков растительного происхождения и некоторых полезных молочных продуктов в хорошо сбалансированной форме, лакто-вегетарианская диета отлично подходит для людей с повышенным уровнем глюкозы в крови. Если у вас диабет или вы страдаете от гормонального дисбаланса, то принятие этой диеты может обеспечить ваш организм тоннами полезных питательных веществ, таких как клетчатка, антиоксиданты, фосфор, кальций, цинк, железо и т. Д., Которые помогают снизить уровень гликемического индекса в организме.Таким образом, эффективно поддерживается уровень сахара в крови.
Помощь в похудании
Если вы хотите эффективно похудеть, то вам нужно держаться подальше от мяса, особенно красного мяса. При соблюдении лакто-вегетарианской диеты вы в конечном итоге потребляете меньше калорий и больше питательных веществ. Те, кто едят мясо, не получают достаточного количества клетчатки, тогда как некоторые овощи, злаки, фрукты и молочные продукты содержат пищевые волокна, которые не только уменьшают вашу тягу к еде, но и помогают сбросить вес.
Что можно есть и чего избегать
Вам нужно избегать всех видов мяса, яиц, морепродуктов и рыбы. В то время как вы можете есть все виды фруктов, овощей, зерновых, молока, продуктов, семян, орехов и т. Д. Все, что указано под вегетарианским ярлыком, входит в лакто-вегетарианскую диету.
Заключение
Лакто-вегетарианская диета исключает яйца и другие невегетарианские продукты, что делает ее использование немного рискованным для людей, которые плохо планируют свое питание.Поскольку яйца являются источником здоровых белков, для человека, не едящего яйца, становится важным убедиться, что он / она получает достаточно белка из других источников. Точно так же жирные кислоты омега-3, которые в изобилии присутствуют в жирной рыбе, могут вызывать дефицит в организме. Для этого вы можете выбрать внешние источники, такие как добавки, чтобы получить суточную дозу микроэлементов. Вам необходимо соблюдать хорошо сбалансированную диету, которая включает в себя достаточное количество всех основных питательных веществ, необходимых для целостного развития организма.
Лакто-вегетарианские преимущества: плюсы и минусы вегетарианской и молочной диеты
Возможно, вы слышали о вегетарианской и веганской диете. Но что такое лакто-вегетарианская диета? В Индии лакто-вегетарианец является синонимом вегетарианца. В этой диете избегают любых видов мяса и яичных продуктов, и разрешается диета только из овощей, зерна, фруктов, орехов и молочных продуктов. В Индии лакто-вегетарианская диета соблюдается как по религиозным причинам, так и по соображениям здоровья.Если вы планируете отказаться от мяса и хотите перейти на веганскую диету, вам следует перейти на лакто-вегетарианскую диету. Вот все, что вам следует знать о диете, включая ее плюсы и минусы. Здорово ли переходить на веганскую диету? Плюсы и минусы веганства.
Что такое лакто-вегетарианская диета?
Лакто-вегетарианская диета исключает яйца, мясо птицы и морепродукты, но включает молочные продукты. Эта диета позволяет употреблять в пищу все продукты растительного происхождения, а также такие продукты, как йогурт, сыр из молока животных.Говоря простым языком, эту диету можно определить как веганская плюс молочная.
Плюсы
1. Снижение риска сердечных заболеваний: Этот тип вегетарианской диеты помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП. Это увеличивает риск сердечных заболеваний. Эта диета также связана со снижением артериального давления.
2. Сохраняет уровень сахара в крови под контролем: У людей, придерживающихся вегетарианской диеты, меньше шансов заболеть диабетом 2 типа по сравнению с теми, кто ест невегетарианскую пищу.Принятие лакто-вегетарианской диеты может помочь повысить уровень сахара в крови.
3. Способствует снижению веса: Вегетарианская пища богата клетчаткой и менее калорийна. Люди, которые избегают невегетарианской пищи, имеют меньший процент висцерального жира. Этот жир окружает жизненно важные органы и, если его не уменьшить, может привести к различным проблемам со здоровьем. Кроме того, у людей, придерживающихся лакто-вегетарианской диеты, индекс массы тела (ИМТ) ниже, чем у тех, кто ест мясо.
Минусы
1.Дефицит питания : из вегетарианской пищи трудно получить необходимые питательные вещества, такие как цинк, омега-3 жирные кислоты, белок и железо. Следует соблюдать хорошо спланированную лакто-вегетарианскую диету, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами.
2. Дефицит аминокислот : Количество аминокислот, полученных из мяса и яиц животных, намного выше, чем в растительной пище. Вегетарианцу придется потреблять больше калорий, чтобы обеспечить организм достаточным количеством аминокислот. Увеличение калорий приведет к увеличению веса.Незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, изолейцин и валин, доступны в добавках с аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), которые вегетарианцы, занимающиеся силовыми тренировками, должны будут обязательно принимать.
3. Дефицит витамина B12: Витамин B12 присутствует в избытке в печени, мясе и курице. Вегетарианской пище не хватает достаточного количества витамина B12, и это может вызвать нервные расстройства, усталость и проблемы с мышлением.
Очень важно соблюдать правильную лакто-вегетарианскую диету, чтобы получить хоть какую-то пользу.Вегетарианец должен стараться включать в свой рацион фрукты, овощи, бобовые и полезные жиры. Люди, соблюдающие лакто-вегетарианскую диету, должны включать в свой ежедневный рацион свежие продукты, такие как яблоки, ягоды, брокколи, капуста, шпинат, авокадо, фасоль и нут.
(Приведенная выше история впервые появилась в последнее время 23 июля 2019 года в 08:00 по восточноевропейскому стандартному времени. Чтобы узнать больше о политике, мире, спорте, развлечениях и образе жизни, заходите на наш веб-сайт в последнее время.com).
В чем разница между ово-лакто-вегетарианской и веганской диетой?
Многих часто путают различия между веганской и вегетарианской диетой, которую часто называют ово-лакто-вегетарианской диетой. Веганство исключает употребление мяса, а также яиц и молочных продуктов. Люди, которые придерживаются веганской диеты, также не потребляют побочные продукты животного происхождения, такие как желатин, сычужный фермент и казеин.
С другой стороны, вегетарианская диета исключает употребление только мяса, т. Е. Красного мяса, птицы, морепродуктов или любого другого животного.
Однако есть много вариантов вегетарианской диеты. Флекситаристы придерживаются диеты, ограничивающей потребление мяса. Например, флекситаристы (также называемые полувегетарианцами) могут есть мясо только три раза в неделю и не есть его в другие дни. Пескатарианцы — или песко-вегетарианцы — едят яйца, молочные продукты и рыбу, но избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.
Три других основных типа вегетарианской диеты являются лакто-вегетарианскими, что исключает потребление красного мяса, птицы, морепродуктов и яиц или продуктов, которые их содержат; ово-вегетарианские, исключающие употребление красного мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов или продуктов, которые их содержат; и ово-лакто-вегетарианский — комбинация этих двух.
Что такое ово-лакто-вегетарианец?
Ово-лакто-вегетарианец, также известный как лакто-ово-вегетарианец, — это вегетарианец, который потребляет некоторые продукты животного происхождения.
Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими? | UnsplashЯвляются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими?
Поскольку средняя вегетарианская диета исключает употребление только мяса животных, молочные продукты считаются вегетарианскими. По этой же причине яйца также считаются вегетарианскими.
Яйца получают от кур-несушек — куриных самок, содержащихся в основном для откладывания яиц.
Куры способны откладывать яйца в присутствии петуха (курица-самца) или без него.Но чтобы из яйца развилась курица, яйцо необходимо удобрить. Чтобы яйцо могло быть оплодотворено, куры и петухи должны спариваться до того, как курица откладывает яйцо.
Куры на промышленных фермах обычно не содержатся вместе с петухами, поэтому очень маловероятно, что яйца, купленные в продуктовых магазинах, действительно вылупятся.
Данные показывают, что рынок продуктов растительного происхождения переживает бум. | UnsplashЯичная и молочная промышленность
Данные показывают, что рынок пищевых продуктов растительного происхождения переживает бум, в то время как объемы производства традиционных мясных и молочных продуктов либо остаются на прежнем уровне, либо сокращаются.
По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1975 года потребление молочных продуктов сократилось на 40 процентов. Американские молочные фермеры сообщили о падении продаж молока на 1,1 миллиарда долларов в 2018 году.
Статистические данные Института хорошей еды показывают, что стоимость растительной молочной промышленности в настоящее время составляет почти 1,2 миллиарда долларов. В 2019 году продажи растительного молока выросли на шесть процентов. Согласно прогнозам, к 2026 году стоимость растительной молочной промышленности превысит 35 миллиардов долларов.
Потребительские тенденции явно смещаются от традиционной мясной и молочной промышленности к рынку продуктов питания на растительной основе.
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. | JUST EggБренды веганских яиц
1. Следуй своему сердцу VeganEgg
VeganEgg — заменитель цельного яйца, имитирующий вкус и текстуру яиц. Эти яйца на основе сои не содержат глютена и ГМО. Каждый размер порции содержит три грамма белка и 35 калорий.
2. ПРОСТО ЯЙЦО
JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. Он болтается и имеет вкус яиц.JUST Egg содержит пять граммов белка и 70 калорий на порцию.
3. Заменитель яиц Ener-G
Заменитель яиц имитирует консистенцию яиц в рецептах, связывая ингредиенты вместе. Он идеально подходит для выпечки и может использоваться вместо яичных белков и яичных желтков. Список ингредиентов Egg Replacer включает картофельный крахмал и крахмальную муку из тапиоки. Это не хороший источник белка, и в одной порции содержится 15 калорий.
4. Заменитель яиц Bob’s Red Mill
Этот веганский заменитель яиц отлично подходит для выпечки кексов, тортов, быстрого хлеба и печенья.В его состав входят всего четыре ингредиента: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода и волокна шелухи подорожника. Заменитель яиц Bob’s Red Mill не содержит глютена, сои и зерна. Он содержит 30 калорий на порцию и не является хорошим источником белка.
5. Натуральный веганский заменитель яиц Neat Egg
Neat Egg — это легко смешиваемая натуральная замена яиц. В его составе всего два ингредиента: семена чиа и бобы гарбанзо. Neat Egg не содержит ГМО, сои и глютена. Лучше всего он работает в рецептах, в которых в качестве связующего вещества требуются яйца.Он содержит два грамма белка и 25 калорий на порцию.
Oatly предлагает множество вариантов веганского молока. | OatlyБренды веганских молочных продуктов
1. Blue Diamond Миндальный бриз
Немолочное миндальное молокоBlue Diamond доступно с разными вкусами, однако не все из них являются веганскими, поскольку содержат мед. Веганские сорта включают несладкие и подслащенные, шоколадные, ванильные и оригинальные.
2. Оатли
У этого бренда веганского молока есть бесчисленное множество вариантов на выбор, в том числе шоколад, апельсин и манго, цельное, полу и тощее.Oatly также предлагает веганское мороженое, йогурт и латте на ходу.
3. Пульсация
100% веганское молокоRipple доступно в оригинальном, несладком оригинальном виде, ванили, ванили без сахара и в шоколаде. Ripple также предлагает веганские половинки, йогурт, сметану и замороженные десерты.
4. Так вкусно
Этот бренд веганского молока предлагает всем безмолочные продукты на растительной основе. So Delicious предлагает миндальное молоко, кешью и кокосовое молоко с разными вкусами.Бренд полностью веганский, а также продает сливки, замороженные десерты, йогурт, сметану, сырные куски и многое другое.
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. | Miyoko’s CreameryВеганский сыр
1. Сыроварня Миёко
Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. Основными продуктами питания являются веганская моцарелла, сливочный сыр и сырное колесо.
2. Дайя
Сыры Daiya на 100% растительной основе и без молока отлично подходят для пиццы, макарон с сыром, кесадильи и многого другого.Разновидности включают стиль чеддер, стиль моцареллы, стиль перца и классическую смесь.
3. Следуй своему сердцу
Помимо веганского яйца, Follow Your Heart предлагает бесчисленное количество веганских сыров. Продукты включают в себя американские ломтики, кусочки моцареллы, кусочки для гурманов, ломтики проволоне, средние ломтики чеддера, тертый пармезан, ломтики перечного джека и многое другое.
4. Field Roast’s Chao
Field Roast — это кустарная мясная компания, базирующаяся в Сиэтле.Бренд продает несколько видов веганского сыра, в том числе острые ломтики томатного кайенского сыра Чао и сливочные оригинальные ломтики Чао. Field Roast также продает разнообразное мясо на растительной основе, такое как мексиканские сосиски чипотле и праздничное жаркое.
.