Льняное масло
ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
Масло из семян льна
Льняное масло (лат. oleum lini) — растительное масло, получаемое из семян льна. Льняное масло характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленки. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 44—61 % линоленовой (Омега-3), 15—30 % линолевой (Омега-6), 13—29 % олеиновой (Омега-9). Содержание насыщенных кислот 9—11 %.
*О практическом использовании свойств льняного масла и пробиотических микроорганизмов в создании инновационного препарата для лечения и профилактики дислипидемии и диабета см. в описании к пробиотику «Бификардио»:
Полезные свойства льняного масла обусловлены, прежде всего, содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в частности, триглицеридов линоленовой кислоты. Также масло льна содержит значительное количество токоферолов (витамин Е) – мощных антиоксидантов, фолиевой кислоты (витамин В9) и эстрогеноподобных фитогормонов (лигнанов). В небольших дозах продукт содержит магний, калий, цинк, медь, витамины A, B1, B2, B6 и C.
Льняное масло холодного отжима имеет свой уникальный состав, который несколько отличает его от других растительных масел. Изготавливают этот продукт из семян льна — сухие зёрна прессуют и получают маслянистую жидкость. Так как польза для организма льняного масла обуславливается содержанием в продукте биологически активных веществ из
Льняное семя, его состав и свойства
Льняное семя начинает играть все большую роль в мировом производстве продовольствия. Начавшееся в 60-е годы движение за употребление натуральных пищевых продуктов (продуктов без консервантов, вкусовых добавок, красителей и др. ) в 80-е годы пришло к признанию необходимости здорового питания.
Состав льняного семени обусловливает его ценность как диетического продукта. Семена льна богаты протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой.
Состав льняного семени канадских сортов, доминирующих в мировом производстве льна, по сухому веществу следующий: жировая составляющая — 41 %, протеины — 21 %, клетчатка — 28 %, ароматические кислоты, лигнин и гемицеллюлоза, сахара — 6 %, зольный остаток — 4 % [1].
Состав льняного семени существенно меняется в зависимости от сорта, среды выращивания и способов переработки льна [2].
Протеины. Аминокислотный состав белков льняного семени аналогичен наблюдаемому в соевых белках, которые считаются наиболее питательными протеинами растительного происхождения. Протеинами в льняном семени являются альбумин и глобулин. Они отличаются друг от друга растворимостью. Преобладают глобулины высокой молекулярной массы (58–66 %) [2]. Доля альбуминов в общем объеме белковой составляющей — 20–42 % [3, 4].
Жиры. Льняное семя богато жирами (41 %) и поэтому весьма ценно. Жиры представляют собой трехзамещенные производные глицерина, или сложные глицериновые эфиры смеси жирных кислот. Льняное масло отличается низким содержанием нежелательных в пищевом рационе насыщенных жирных кислот.
Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной α-линоленовой кислоты (АЛК) — незаменимой жирной кислоты в рационе человека.
Прим. ред.: α-Линоленовая кислота относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. линолевая кислота) и относится к классу омега-3-ненасыщенных жирных кислот.
Растущий интерес медиков к ней объясняется тем, что АЛК, как и гормоны, способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека [6].
Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (ПНЖК), АЛК и линолевая (ЛК), являются предшественниками длинноцепочечных ПНЖК человеческого организма и входят в состав практически всех клеточных мембран.
На российском рынке льняное масло является практически единственным продуктом питания из семени льна.
Таблица 1. Содержание химических элементов и витаминов в льняном семени
Элемент | Витамины | ||
Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Натрий Цинк
Алюминий Барий Кадмий Хром Кобальт Молибден Никель Свинец Олово | мг/100 г
236 1 5 431 3 622 831 27 5
мг/кг
3,00 2,00 0,25 1,00 0,17 0,50 1,70 0,25 3,00 | Водорастворимые
Аскорбиновая кислота Тиамин (витамин В1) Рибофлавин (витамин В2) Ниацин (никотиновая кислота) Пиридоксин (витамин В6) Пантотеновая кислота
Водорастворимые
Фолиевая кислота Биотин
Жирорастворимые
Каротин Токоферолы (витамин Е) α-Токоферол β-Токоферол δ-Токоферол γ -Токоферол α-Токотриенол δ-Токотриенол γ -Токотриенол | мг/100 г
0,50 0,53 0,23 3,21 0,61 0,57
мкг/100 г
112 6
мг/кг
Не обнаружено
0,55 Не обнаружено 0,45 29,70 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено |
Микроволокна (клетчатка) представляют собой оболочки клеток растения и состоят из полисахаридов, а также крахмала, которые, за исключением последнего, почти не перевариваются в организме человека. Клетчатка включает также нерастворимые полимеры фенольного ряда и лигнины [10].
На клетчатку приходится примерно 28 % сухой массы не обезжиренного льняного семени. Содержание растворимых и нерастворимых волокон варьируется обычно в пределах 20 : 80 — 40 : 60 [11–13]. Нерастворимая фракция клетчатки состоит из углеводов, таких как целлюлоза, и сложных полимерных соединений, таких как лигнины. Водорастворимой фракцией клетчатки льняного семени является, в первую очередь, растительная клейковина (7–10 %) [14]. Обе формы клетчатки ценны в качестве пищевых компонентов из-за их физиологического действия (способствуют работе кишечника, уменьшают атеросклероз и липодемические отложения) [15].
Институт онкологических исследований (США) определил норму потребления клетчатки в 25–35 г в день [16].
Фитохимические соединения. Фенольные кислоты.
Среди сложных фенольных кислот, входящих в состав обезжиренной муки льняного семени, присутствуют феруловая, транс-синаповая, транс-кумариновая и транс-кофеиновая [18]. Общее содержание фенольных кислот в льняном семени составляет от 7,9 до 10,3 мг/г для восьми различных сортов льна, выращиваемых в четырех районах в течение трех лет [18]. Сезонные особенности оказывают более заметное влияние на содержание фенольных кислот, чем район выращивания или сорт льна.
Лигнаны. Растительные лигнаны — это фенольные соединения, в частности димеры, содержащие дибензо-бутановую группу [17]. Льняное семя — один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов, т. е. веществ растительного происхождения, проявляющих эстрогеноподобную активность в организме человека [19].
Установлено [19, 20], что физиологическое действие фитоэстрогенов в растениях заключается в регуляции роста и размножения, защите растений от вредных воздействий ультрафиолетового излучения, от поражения растений грибами и другими паразитами, в контроле действия других биологически активных соединений. Первые сообщения о выделении лигнана из семян льна относятся к 1956 г. [21]. Это дигликозид 2,3-бис(3-метокси-4-гидроксифенилен)бутан-1,4-диола или дигликозид секоизоларицирезинола (SDG):
Этот лигнан наряду с метайретинолом является предшественником лигнанов организма млекопитающих, в том числе и человека — энтеродиола и энтеролактона. Концентрация SDG в льне разных сортов колеблется от 13,6 до 32,1 мг/г. В пределах одного сорта содержание соединения зависит от сезонных условий выращивания [22].
Исследования целебных свойств льняного семени и, в частности, SDG обобщены в книге проф. Томпсон [23].
В опытах на животных показано, что SDG оказывает целебное действие на различных стадиях канцерогенеза [24]. Вероятно, лигнаны ингибируют некоторые энзимы, вовлеченные в метаболизм гормонов, снижая доступность эстрогена и нарушая рост опухолевых клеток [25]. Положительный эффект оказывает этот препарат и при лечении почечной волчанки [26, 27]. Есть сведения, что лигнан семян льна можно использовать и в качестве антиаллергена [28].
Помимо этого SDG обладает мощным антиоксидантным действием [29–32]. В этом отношении он подобен синтетическому антиоксиданту — бутилированному гидроксианизолу. На этом свойстве SDG основано его использование в лечении атеросклероза и коронарной сердечной недостаточности.
Цианогенные гликозиды. Цианогенные соединения — естественно откладывающиеся в льняном семени токсические вещества, основными из которых являются линамарин, линустатин, лотаустралин и неолинустатин [33]. Их количества весьма малы (0,4 %), а в случае моногликозидов даже не обнаружимы. Уровень цианогенов больше зависит от сорта растения, нежели от условий выращивания, что облегчает селекционерам выведение сортов льна с низким уровнем природных токсикантов [34].
Минеральные вещества и витамины. Содержание элементов и витаминов в льняном семени приведено в таблице 1 [35]. Семена льна особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в семь раз больше, чем в бананах в пересчете на сухую массу. Жирорастворимый токоферол (витамин Е) представлен в льняном семени главным образом γ-токоферолом, который является природным биоантиоксидантом. Лен — традиционная культура для России. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности и необходимости его широкого внедрения в диету населения России.
Полезные свойства льняного масла
Итак, полезные свойства льняного масла определяются воздействием ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов на все структуры организма. Стоит отметить, что ПНЖК организм не может производить сам и должен получать с едой. При регулярном употреблении продукта в пищу отмечают следующие эффекты:
- Понижается уровень холестерина в крови, восстанавливается нормальная вязкость крови и эластичность сосудистой стенки. Снижается риск возникновения таких заболеваний, как гипертония, инфаркт миокарда, тромбозы, атеросклероз и аритмия сердца.
- Нормализуется работа пищеварительной системы, исчезают запоры, воспаление кишечника и желудка, улучшается функционирование печени. Также этот продукт обладает противопаразитарным действием для органов желудочно-кишечного тракта.
- У женщин восстанавливается гормональный фон, а в период климакса все изменения проходят легче.
- Льняное масло для мужчин полезно тем, что улучшает кровообращение в органах малого таза, повышает потенцию и снижает риск заболеваний простаты.
- Быстрее происходит регенерация тканей, что важно в послеоперационный период, при заживлении ран, восстановлении мышц после интенсивных физических нагрузок, для повышения эластичности кожи и гибкости суставов.
- Участвуя в жировом обмене, способствует уменьшению количества жировых отложений, ускоряет обмен веществ, предотвращает развитие сахарного диабета и эндокринных нарушений в организме.
- Благоприятно действует на слизистые дыхательных путей при астме, лёгочных заболеваниях, сухом кашле, рините.
- Есть данные, что регулярный приём стимулирует иммунную систему, в том числе в отношении раковых клеток. Выявлено положительное профилактическое действие при раке груди у женщин и предстательной железы у мужчин, онкологических заболеваний прямой кишки
Подавление простагландина Е2 (PGE2)
Льняное семя является самым богатым растительным источником ω-3 ПНЖК. Химико-профилактическое действие ω-3 ПНЖК заключается в их подавляющем влиянии на выработку простаноидов, происходящих из арахидоновой кислоты, в частности простагландина Е2 (PGE2) [36]. PGE2 является наиболее провоспалительным эйкозаноидом и одним из последующих продуктов двух изоформ энзимов циклооксигеназы (ЦОГ): ЦОГ-1 и ЦОГ-2 [37] и обычно повышен при различных раковых заболеваниях человека [38]. Так, используя кур, питающихся льняным семенем, Eilati et al. продемонстрировали, что опосредованное льняным семенем снижение тяжести рака яичников у кур коррелировало со снижением PGE2 в яичниках кур, вскармливаемых льняным семенем [39]. Они также продемонстрировали, что более низкие уровни COX-2 и PGE2 были главными факторами, влияющими на химически подавляющую роль длительного потребления льняного семени при раке яичников у кур-несушек [37].
Для восполнения потребности организма в ненасыщенных жирных кислотах и профилактики ряда заболеваний достаточно принимать 1–2 столовые ложки льняного масла в день. Это можно делать отдельно от другой пищи, а можно заменить им для заправки салатов и каш традиционные растительные — подсолнечное, оливковое, кукурузное.
При появлении неприятных ощущений в животе или послаблении стула дозу уменьшить, но приём не прекращать. Побочные эффекты должны исчезнуть через 3–5 дней.
С осторожностью следует пить льняное масло беременным женщинам и людям, принимающим лекарственные препараты:
- понижающие холестерин;
- влияющие на свёртываемость крови;
- обезболивающие;
- антидепрессанты;
- антидиабетические;
- противозачаточные и гормональные средства.
В этом случае необходимо согласовать приём этого продукта с лечащим врачом.
Противопоказания к применению связаны с наличием хронических заболеваний:
- холецистит;
- желчнокаменная болезнь;
- гепатит;
- панкреатит;
- полипы в матке и придатках.
Хранят этот продукт в тёмном прохладном месте в хорошо укупоренной стеклянной таре.
Бифидогенные и холестеринметаболизирующие свойства
Полученные экспериментальные данные позволяют сделать вывод, что внесение льняного масла, содержаего полиненасыщенные жирные кислоты, не только увеличивает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий, но и повышает их холестеринметаболизирующие свойства, что свидетельствует о повышении пробиотических свойств (о группе изобретений см. подробнее в описании изобретения к Патенту № 2541778 от 15.01.2015 г. Хамагаева И.С., Буянтуева Л.В., Замбалова Н.А. Способ получения бактериального концентрата и его применение в качестве пробиотической биологически активной добавки к пище).
Литература
- Duke J. A. Handbook of Phytochemical Constituens of GRAS Herbst and other Economic Plants. Boca Raton: CRC Press, 1992.
- Bhatty R. S. Flaxseed in Human Nutrition. Еd. by S. C. Cunnane and L. U. Thompson. AOSC Press. Champaign, IL., 1995, p. 22–42.
- Madhusudhan K. T., Singh N. // Phytochem. 1985. V. 24. P. 2507–2509.
- Youle R. J., Huang A. H. C. // Am. J. Botany. 1981. V. 68. P. 44–48.
- Sarwar G., Sosulski F. W., Bell J. M. // Adv. Exp. Med. Biol. 1978. V. 105. P. 415–441; C. A. 1979. V. 90. P. 21194g.
- Johnston I. M., Johnston J. R. Flaxseed Oil and the Power of Omega-3. Keats Pub. New Canaan, 1990.
- Simpopoulos AP. // Am. J. Clin. Nutr. 1993. V. 54. P. 438–463.
- Spectrum Essentials, Petahima, California.
- Horrobin D. F. Clinical Uses of Essential Fatty Asids. London: Eden Press, 1992.
- Theander O., Westerlund E., Aman P. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 135–141.
- Carter I. F. Ibid. 1993, V. 38. P. 753–759.
- Ratnayake W. M. N., Behrens W. A., Fisher P. W. F. e. a. // J. Nutr. Biochem. 1992. V. 3. P. 232–240.
- Hadley M., Lacher C., Mitchell-Fetch J. // Fiber in flaxseed. Proc. Flax Inst. 1992. V. 54. P. 79–83.
- Mazza G., Biliaderis C. G. // J. Food Sci. 1989. V. 54. P. 1302–1305.
- Kritchevsky D. In [2], p. 174–186.
- National Institutes of Health. 1984. Diet. Nutrition and cancer prevention. A guide to foods choices. Washington, DC: Publication NCI 85–2711.
- Harris R. K., Hagerty W. J. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 147–151.
- Drabowski K. J., Sosulski F. W. // J. Agric. Food Chem. 1984. V. 32. P. 128–130.
- Ayres D. C., Loike J. D. // Chemistry and Pharmacology of Natural Products. // Ed by J. C. Phillipson, D. C. Ayres, H. Baxter. Cambige University Press, 1990, p. 402.
- Barrett J. R. // Environ Health Persp. 1996. V. 104. P. 478–482.
- Bakke J. E., Klosterman J. H. // Proceedings of the North Dakota Academy of Sci. 1956. V. 10. P. 18–22.
- Westcott N. D., Muir A. D. // Proc. Flax Inst. 1996. V. 56. P. 77–80.
- Cunnane C., Thompson L. U. Flaxseed in Human Nutrition. Hardhound, 1995.
- Thompson L. U. e. a. // Carcinogenesis. 1996. V. 17. P. 1373–1376.
- Aldercreutz H. // Scand. J. Can. Lab. Invest. 1990. V. 50. P. 3–23.
- Clark W. F., Muir A. D., Nestcott N. D., Parbtani A. // Am. Soc. Nephrology. 1999. P. 1–8.
- Clark W. F., Parbtani A. M.U.S. Pat. 5837256, 1998.
- Kotani Y., Iwamoto S., Nishizawa Y. e. a. Pat. 04290822, 1992.
- Kozlowska H., Zadernowski R., Sosulski F.W. // Nahrung. 1983. V. 27. P. 449–453.
- Prasad K. // Mol. Cell. Biochem. 1997. V. 168. P. 117–123.
- Prasad K. U. S. Patent 5846944, 1998.
- Kits D. D., Yuan Y. Y., Wijewickreme A. N., Thompson L. U. // Mol. Cell. Biochim. 1999. V. 202. P. 91–100.
- Yarga T. K., Diosady L. L. // J. Am. Chem. Soc. 1994. V. 71. P. 603–607.
- Oomah B. D., Mazza G., Kenaschuk E. O. // J. Agric. Food Chem. 1992. V. 40. P. 1346–1348.
- Flax Council of Canada (1997). Winnipeg, M.B. Contractual analyses
- Larsson, S.C.; Kumlin, M.; Ingelman-Sundberg, M.; Wolk, A. Dietary long-chain n-3 fatty acids for the prevention of cancer: A review of potential mechanisms. Am. J. Clin. Nutr.2004, 79, 935–945. [GoogleScholar] [CrossRef] [PubMed]
- Eilati, E.; Bahr, J.M.; Hales, D.B. Long term consumption of flaxseed enriched diet decreased ovarian cancer incidence and prostaglandin E2 in hens. Gynecol. Oncol. 2013, 130, 620–628. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
- Greene, E.R.; Huang, S.; Serhan, C.N.; Panigrahy, D. Regulation of inflammation in cancer by eicosanoids. Prostaglandins Other Lipid Mediat. 2011, 96, 27–36. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
- Eilati, E.; Hales, K.; Zhunge, Y.; Ansenberger Fricano, K.; Yu, R.; van Breemen, R.B.; Hales, D.B. Flaxseed enriched diet-mediated reduction in ovarian cancer severity is correlated to the reduction of prostaglandin E2 in laying hen ovaries. Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids 2013, 89, 179–187. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
Будьте здоровы!
ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ
- ПРОБИОТИКИ
- ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
- СИНБИОТИКИ
- ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
- КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
- ПРОПИОНИКС
- ЙОДПРОПИОНИКС
- СЕЛЕНПРОПИОНИКС
- БИФИКАРДИО
- ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
- МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
- БИФИДОБАКТЕРИИ
- ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
- МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
- МИКРОФЛОРА ЖКТ
- ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
- МИКРОБИОМ и ВЗК
- МИКРОБИОМ И РАК
- МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
- МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
- МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
- МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
- МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
- МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
- МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
- МИКРОБИОМ И КОСТИ
- МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
- МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
- МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
- АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
- АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
- АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
- МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
- МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
- ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
- ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
- ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
- АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
- АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
- КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
- СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
- АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
- МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
- ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
- ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
- ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
- ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- НОВОСТИ
3 масла с высоким содержанием Омега-3 для красоты и здоровья
Открываем секрет, где больше Омега-3 жирных кислот, чем в рыбе! Эти масла можно использовать в пищу, делать маски для волос и применять в других целях. Обо всем мы сейчас и расскажем. Представляем твоему вниманию льняное, конопляное и рыжиковое масла, одно из которых обязательно должно быть на твоей полке!
Содержание Омега-3 в нем в 2 раза выше, чем в рыбьем жире, и составляет 40% от всего состава. Для сравнения в оливковом масле содержится лишь 1%. Помимо этого в состав входят группы В, А, F, Е, а также цинк, лецитин, магний, калий и селен. На вкус льняное масло характерно горечью, но при добавлении в небольшом количестве она практически не чувствуется.
Как использовать: его можно добавлять в каши, готовые блюда (никакой термической обработки) и заправлять им овощные салаты, делать маски для волос, ухаживать за кожей.
Как хранить: храни в холодильнике в течение 1 месяца.
Конопляное масло
Содержание Омега-3 жирных кислот в этом масле совпадает с рыбьим жиром и красной рыбой. Диетологи утверждают, что это масло усваивается на все 100%. На вкус конопляное масло отличается кислинкой, имеет светло-зеленый оттенок и пахнет травами.
Как использовать: им можно заправлять салаты, добавлять в закуски или готовые блюда (опять же никакой термической обработки), помимо этого — использовать для ухода за кожей и волосами, добавлять в крема и маски.
Как хранить: храни в темном прохладном месте в течение года.
Рыжиковое масло
Это не масло из грибов рыжиков, его получают из растения под названием рыжик или ложный лен. Содержание линолевой, Омега-3 и Омега-6 жирных кислот позволяют поддерживать красоту и здоровье, особенно это касается репродуктивной женской системы и профилактики заболеваний печени, артрита и артроза.
Как использовать: употреблять внутрь в лечебно-профилактических целях и для очищения от токсинов и солей тяжелых металлов, добавлять в блюда без термической обработки, для ухода за кожей и в качестве масок для волос.
Как хранить: храни в холодильнике в течение года.
Льняное Масло хол. пресс. (Омега-3 и 6) (165pv)
Состав льняного масла — это жирные кислоты, их более 35-ти — насыщенных, мононасыщенных и полиненасыщенных; белки и аминокислоты — их более 20-ти и 13 из них незаменимы; углеводы, пищевые волокна, гликозиды, эфиры, слизистые вещества, стеролы, фитостерины, крахмал и натуральные сахара; витамины — А, бета-каротин, D, Е, К. Содержит 80% ненасыщенных жирных кислот. Среди них содержание кислот Омега-3 составляет 51-57%.
Соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет 1:4, что по мнению Китайского общества питания самое оптимальное и полезное для здоровья человека.
Содержание в льняном масле Омега-3 превосходит рыбий жир в 2 раза.
Состав:
Насыщенные, мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты; белки и аминокислоты; углеводы, пищевые волокна, гликозиды, эфиры, слизистые вещества, стеролы, фитостерины, крахмал и натуральные сахара; витамины — А, бета-каротин, D, Е, К. Содержание кислот Омега-3 составляет 51-57%.
Льняное Масло Хол. Пресс. (Омега-3 И 6)
Состав:
Насыщенные, мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты; белки и аминокислоты; углеводы, пищевые волокна, гликозиды, эфиры, слизистые вещества, стеролы, фитостерины, крахмал и натуральные сахара; витамины — А, бета-каротин, D, Е, К. Содержание кислот Омега-3 составляет 51-57%.
Польза Омега-3 и причем тут льняное масло?
Суточная норма Омега-3 жирных кислот для поддержания здоровья и оптимального метаболизма.
Жирные кислоты Омега-3 — это одно из веществ, критично важных для правильного метаболизма человека, однако не способных вырабатываться в организме. Для поддержания здоровья необходимо регулярно употреблять в пищу продукты, богатые Омега-3 — в первую очередь, морскую рыбу и масла некоторых растений. При этом в крупах и мясе животных Омега-3 почти нет.
Богатые Омега-3 продукты:
Общее содержание Омега-3 Профиль жиров Омега-3, г
ALA DHA EPA
Льняное масло, столовая ложка 7.3 г 7.3 г – –
Семена чиа, 30 г 5 г 5 г – –
Грецкие орехи, 30 г 2.6 г 2.6 г – –Семга, при
готовленная, 100 г 1.5 – 1.8 г – 1.2 – 1.3 г 0.3 – 0.5 г
Сельдь, приготовленная, 100 г 1.6 – 1.8 г – 0.9 – 1 г 0.7 – 0.8 г
Масло канолы, столовая ложка 1.3 г 1.3 г – –
Сардины консервированные, 100 г 1. 1 – 1.3 г – 0.7 – 0.8 г 0.4 – 0.5 г
Форель, приготовленная, 100 г 0.8 – 0.9 г – 0.4 – 0.5 г 0.4 г
Морской окунь (сибас), приготовленный, 100 г 0.5 – 0.7 г – 0.4 – 0.5 г 0.1 – 0.2 г
Креветки, приготовленные, 100 г 0.2 – 0.3 г – 0.15 г 0.15 г
Тунец консервированный, 100 г 0.1 – 0.3 г – 0.1 – 0.2 г 0.05 г
Говядина, приготовленная, 100 г 0.05 г 0.05 г – –
Прежде всего, Омега-3 жирные кислоты необходимы для борьбы с различными воспалительными процессами в организме. Они ускоряют восстановление и обновление тканей (начиная от кожный покровов, заканчивая мышцами), снижают уровень гормона стресса кортизола, уменьшают вязкость крови, нормализуют артериальное давление.
Однако правильнее говорить о вреде нехватки Омега-3 в рационе, чем о пользе их дополнительного приема. Если вы регулярно употребляете в пищу продукты из представленной выше таблицы, прием например рыбьего жира вам не требуется. Если же вы никогда не едите морскую рыбу, хроническая нехватка Омега-3 может привести к снижению иммунитета и нарушениям метаболизма(2).
Как принимать Омега-3?
Говоря простым языком, нехватка Омега-3 — это один из ключевых показателей того, что ваш ежедневный рацион построен неправильно. При этом прием льняного масла чаще всего не способен «перевесить» вред, создаваемый неправильным питанием, богатым мясом, пшеницей и различными крупами, однако бедного овощами и морской рыбой.
Жиры Омега-3 необходимы телу постоянно — рекомендация о том, что льняное масло необходимо принимать курсами является ошибочной. Время приема льняного масла также не играет роли — важно вовсе не то, принимаете ли вы его утром или вечером, а то, что вы его пьете регулярно. Традиционно льняное масло принимается с пищей, но лишь для минимизации послевкусия.
Суточная норма Омега-3
Минимальная норма потребления жиров Омега-3 для взрослых и детей составляет примерно 0. 25 г (250 мг) в сутки, оптимальная для здоровья — порядка 1-1.5 г (1000-1500 мг). Максимальная безопасная для здоровья доза зависит от источников Омега-3 — не более 7-8 г в день виде льняного масла и неограниченно в виде обычной еды.
Поскольку содержание Омега-3 жирных кислот в 100 г мякоти морской рыбы обычно находится в пределах 1-2 г, этого количества вполне достаточно для покрытия нормы. Печень рыб холодных вод (трески, окуня) содержит еще более высокие дозы. При этом семга и лосось, выращенные на рыбных фермах, чаще всего имеют больше Омега-3 в составе, чем рыбы, живущие в океане.
Суточные нормы Омега-3:
Дети до 12 мес. 0.5 г
Дети от 1 до 3 лет 0.7 г
Дети от 4 до 8 лет 0.9 г
Дети от 9 до 13 лет 1 – 1.2 г
Дети от 14 до 18 лет 1.2 – 1.6 г
Взрослые от 18 до 50 лет 1.2 – 1.6 г
Витамины с Омега-3
Не слишком разбираясь в том, что такое Омега-3, многие покупают дорогостоящие витаминные комплексы, содержащие в своем составе и жиры Омега-3. Однако нужно понимать, что в этом случае дозировка важных Омега-3 на одну капсулу будет минимальной, поскольку физически сложно смешать водорастворимые витамины с жиром.
В особенности это касается витаминов для детей — суточная норма Омега-3 для них практически не отличается от взрослой нормы, поэтому нет никакого смысла покупать какие-то специальные добавки и достаточно ложки льняного масла.
Ситуация с семенами чиа еще более плачевна — производители любят писать на упаковке, что эти семена являются лидером по содержанию Омега-3, забывая упомянуть, что для покрытия дневной нормы вам придется съедать от 30 до 50 граммов этих семян в сутки. Учитывая высокую стоимость семян чиа, данный подход сложно рекомендовать обычным людям.
Льняное масло как источник Омега-3
Состав льняного масла — это жирные кислоты, их более 35-ти — насыщенных, мононасыщенных и полиненасыщенных; белки и аминокислоты — их более 20-ти и 13 из них незаменимы; углеводы, пищевые волокна, гликозиды, эфиры, слизистые вещества, стеролы, фитостерины, крахмал и натуральные сахара; витамины — А, бета-каротин, D, Е, К. Содержит 80% ненасыщенных жирных кислот. Среди них содержание кислот Омега-3 составляет 51-57%.
Соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет 1:4, что по мнению Китайского общества питания самое оптимальное и полезное для здоровья человека.
Содержание в льняном масле Омега-3 превосходит рыбий жир в 2 раза.
***
Жирные кислоты Омега-3 подобны витаминам — они важны для правильного метаболизма и снижения воспалений в организме, однако не могут вырабатываются в теле человека и обязаны регулярно поступать с едой. При этом правильнее говорить скорее о хронической нехватки Омега-3, в связи с неправильным питанием.
ПРИОБРЕСТИ
Кунжутное / льняное / конопляное масло
Кунжутное масло — классический ингредиент азиатской кухни. Оно идеально подходит для использования в качестве маринадов для мяса и рыбы, а также заправки к китайскому салату с курицей. А рецепт заправки для салатов прост: кунжутное масло, рисовый уксус, горчица и тертый имбирь. В составе кунжутного масла присутствуют полезнейшие жирные кислоты Омега-6 и Омега-9, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, половой, нервной и эндокринной систем, нормализации жирового обмена и уровня сахара, укреплению иммунитета, снижению риска развития онкологических заболеваний.
Льняное масло характеризуется наивысшим содержанием кислоты Omega-3, а также значительным процентом других полиненасыщенных кислот: Omega-6 и Omega-9, которые обладают укрепляющим воздействием на сердечно-сосудистую, иммунную и нервную системы.
Если в ежедневном рационе постараться заменить льняным маслом хотя бы часть употребляемых животных жиров, то в скором времени можно заметить, как без каких-либо усилий уходят лишние килограммы.
Врачи советуют употреблять льняное масло людям, страдающим повышенным артериальным давлением, сахарным диабетом, бронхиальной астмой, слабым зрением. Уникальность этого природного лекарства заключается в том, что оно практически не имеет противопоказаний, поэтому давать его разрешено даже маленьким детям.
Конопляное масло — уникальный пищевой продукт. Оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот (линоленовая, олеиновая, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты).
Вплоть до середины XIX в. конопляное масло играло в рационе восточных славян ту же роль, какую сейчас играет подсолнечное, а жареные семена употреблялись вместо семечек.
Масло семечек конопли содержит ряд витаминов – А, группа В, Е, О, К. Также в состав данного продукта входят всевозможные аминокислоты и микроэлементы. Конопляное масло содержит каротин, дубильные вещества и хлорофилл, который придает маслу зеленоватый цвет и обладает противоопухолевым действием. Следует отметить, что масло конопляное является просто незаменимым для вегетарианцев или для людей, что соблюдают пост, поскольку оно помогает поддерживать человеческий организм в здоровом состоянии.
Масло Масляный король нерафинированное льняное 350мл
В льняном масле присутствует огромное количество линоленовой кислоты. Содержание этой полиненасыщенной жирной кислоты в льняном масле в 2 раза выше, чем в рыбьем жире. Ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме человека, но в то же время крайне необходимы ему, так как играют важную роль в процессах жизнедеятельности. Льняное масло способствует ускорению обмена веществ и нормальной работе ЖКТ, поэтому показано всем, кто следит за своей фигурой и хочет похудеть. Благодаря огромному содержанию Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, льняное масло способствует понижению уровня холестерина и очищению сосудов.
Льняное масло ТМ «Масляный король» неоднократно награждалось медалями за качество на различных выставках. Льняное масло производится без применения высоких температур, холодным прессованием, что позволяет сохранить все полезные вещества, входящие в состав масла.
Применение:
- Льняное нерафинированное масло нельзя нагревать, для жарки оно не подходит, но обогащает любое готовое блюдо. Отлично подходит для свежих салатов, отварных овощей, можно добавлять к рыбе, яйцам, в каши и супы. Льняное масло можно сочетать с пряностями, зеленью, соком лимона, получаются простые и полезные заправки.
- В оздоровительных целях масло из семян льна обычно принимают отдельно от пищи, но можно сочетать с легкими блюдами, напитками (салаты, смузи). Суточная дозировка не должна превышать 40 г.
- В косметических целях льняное масло можно применять на любых участках тела. На волосы, ногти и кутикулу, кожу наносят в чистом виде либо в сочетании с другими продуктами.
Характеристики:
- Состав: 100% льняное масло
- ГОСТ / ТУ: ТУ 9141-019-70834238-12
- Упаковка: стекло
- Объем: 350 мл
- Габариты (Д x Ш x В) 65 х 45 х 244мм
- Срок годности: 12 мес
- Условия хранения: хранить при температуре от 5 до 25 °C, после вскрытия хранить в холодильнике не более 3 месяцев.
- Пищевая ценность на 100 г жиров — 99.8 г
- Энергетическая ценность в 100 г.: 898 ккал
Польза Льняного Масла
Польза Льняного Масла
Льняное масло
Льняное масло (от латинского: oleum lini) — жирное растительное масло, получаемое из семян льна.
1 Свойства
2 Применение
3 Лечение льняным маслом
4 Воздействие льняного масла на организм
5 Показания к применению льна
6 Состав масла
7 Способ применения льняного масла
Свойства:
Льняное масло относится к быстро высыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает»). Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. По своей биологической ценности является лидером среди растительных масел. Это самый богатый источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. По концентрации в 2 раза превосходит рыбий жир. Содержание незаменимой человеческому организму линоленовой жирной кислоты Омега-3 в льняном масле достигает 60%, а витамина Е – 50мг/100. Кинематическая вязкость при 20 °C 15,5·10-6 м²/сек, йодное число 175—204.
Применение:
Льняное масло употребляют в пищу, оно заняло свое законное место на столах тех кто следит за своим здоровьем. Употребление масла снижает риск инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета …. В народной медицине его используют от глистов, изжоги, язвы, и запоров.
Льняное масло имеет важное промышленное значение: из него приготавливают элитные лаки, олифы, масляные краски. Оно широко применяется для производства натурального линолиума (что даже отобразилось в его названии) и масляных красок, используемых в живописи.
Лечение льняным маслом:
Льняное масло помогает сохранить здоровье, красоту и активное долголетие. Нормализует обмен веществ, выводит лишний холестерин, предупреждают его отложение на стенках сосудов, развитие атеросклероза, и улучшает состояние кожи. Предупреждает развитие опухолей и способствует естественному очищению организма.
Для организма человека очень важно поддерживать баланс жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В идеале их соотношение должно составлять 3:1. И льняное масло полностью отвечает этому требованию.
Употреблять 1-2 столовые ложки льняного масла в день, как добавку в готовые блюда.
Воздействие масла льняного на организм:
- Нормализует обмен веществ, особенно жировой обмен.
- Восполняет недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
- Выводит лишний холестерин и предупреждает его отложение на стенках сосудов.
- Препятствует развитию атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.
- Повышает проницаемость клеточных мембран.
- Способствует очищению организма.
- Улучшает состояние кожи и волос.
- Предупреждает развитие опухолей.
- Улучшает пищеварение, работу желчного и мочевого пузыря.
- Укрепляет нервные волокна.
- Активизирует мыслительные процессы, улучшает память.
- Предотвращает склеивание эритроцитов и образование тромбов.
- Предупреждает развитие дыхательной недостаточности.
Показания к применению:
- Недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
- Нарушения обмена веществ и жирового обмена, гормональный дисбаланс.
- Повышенный уровень холестерина в крови.
- Профилактика атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца.
- Снижение проницаемости клеточной мембраны.
- Нарушения работы секретирующих клеток (пониженное желчеобразование и желчевыделение, пониженное образование и выделение мочи, желудочного сока, секрета поджелудочной железы, кишечного секрета и т.д.).
- Нарушения передачи нервного импульса, вегетососудистая дистония, миотрофия.
- Снижение умственной работоспособности и памяти.
- Профилактика образования тромбов и закупорки сосудов.
- Профилактика дыхательной недостаточности.
Состав : Масло льняное натуральное очищенное, масляные вытяжки из лабазника, чабреца, лопуха и амаранта.
В 100 г содержится: насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты — 29,7 г, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (витамина F) — 70 г, витамин Е — 76 мг%. Энергетическая ценность 890 ккал.
Способ применения: 1-2 столовые ложки в день как добавку в готовые блюда. При нагревании полезные свойства масла теряются.
Для достижения устойчивого оздоровительного эффекта льняное масло необходимо принимать 4-6 месяцев. Дозировку начинать с малой и наращивать постепенно. В первый день принимать по 1 чайной ложке 2 раза в день. Во второй – увеличить дозировку до десертной ложки, в третий – до столовой.
Льняное масло можно использовать как салатное. Однако лучше всего принимать как отдельную, «лечебную» еду, за час до или через час после основного приёма пищи. Можно добавить немного растительной пищи (кислая капуста, тушёные овощи, винегрет и т.д.) или несколько кусочков серого хлеба (вымакивать ими масло).
При появлении послабления стула или дискомфорта в желудке или кишечнике дозу чуть снизить, но приём не прекращать. Неприятные симптомы должны исчезнуть через 3-5 дней.
Масла Сибирской Масляной Компании
Масло льняное сыродавленное
Льняное масло — один из тех продуктов, без которого очень трудно придерживаться максимально здорового и полноценного питания.
Льняное масло имеет: Омега — 3,6,9, (приблизительно 80%), насыщенные жиры, кислоты, витамины А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, Е, К, F, калий, фосфор, масгний, железо, цинк, аминокислоты.
Льняное масло радует своими уникальными свойствами, и содержанием жизненно важных элементов, и идеальным соотношением жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Но все это только слова, если при производстве льняного масла не используется способ холодного отжима, а еще лучше сыродавления на деревянном прессе. Высококачественное нерафинированное льняное масло, заказать которое вы можете у нас, удовлетворит даже самых требовательных потребителей.
Метод сыродавления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и сберечь нежнейший вкус без горечи. А за счет того, что продукт производится на деревянном прессе, он не окисляется от прикосновения с металлом, как происходит при других методах изготовления. Многие люди даже не догадываются, какой вкус имеет настоящее масло из семян льна. Оно вообще не горчит или, в крайнем случаи, эта горечь еле ощутима. Горькое льняное масло непригодно для употребления в пищу, так как горечь говорит о том, что жиры окислились и приобрели ядовитые свойства, а организм по-прежнему легко их всасывает. Для того, чтобы льняное масло принесло вам только пользу, а польза эта польза огромная, необходимо соблюдать следующие условия. Покупать желательно свежее масло в стеклянной темной таре, хранить его в холодильнике, а после вскрытия бутылки использовать на протяжении двух-трех недель.
Польза этого удивительного продукта просто огромна! Было доказано, что льняное масло можно использовать для лечения и профилактики многих серьезных заболеваний, таких как, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, атеросклероз, инсульт, болезни легких и бронхов, почек и мочевого пузыря. Кроме того, льняное масло нормализует работу пищеварительной системы, способствует снижению уровня холестерина и вязкости крови, а также обладает иммунозащитными свойствами. Употребление масла из семян льна может предупредить развитие некоторых онкозаболеваний.
Лекарственные свойства нерафинированного льняного масла издревле применялись в народной медицине для облегчения боли, от изжоги, глистов, язвы и при различных порезах.
Биологическая ценность сыродавленного льняного масла занимает первое место среди остальных пищевых растительных масел. Оно содержит массу полезных биологически активных веществ и витамины E и К. Льняное масло — источник Омега-6 и Омега-3. Это две незаменимые и жизненно важные для организма жирные кислоты, поскольку именно из них организм образует все остальные необходимые жиры. Линолевая кислота, называемая Омега-6, содержится в подсолнечном, оливковом, рапсовом, горчичном, а вот альфа-линолевая кислота Омега-3, довольно редкая для растительных масел. Кроме того, в льняном масле она содержится в идеальной пропорции с другими Омега. При этом содержание Омега-3 в данном продукте в два раза превышает содержание Омега-3 в рыбьем жире. Поэтому, употребление всего 1-2 столовых ложек сыродавленного льняного масла, позволяет обеспечить суточную потребность организма человека в ненасыщенных жирных кислотах, так необходимых для здорового питания.
Диетологи рекомендуют обратить свое внимание на данное средство вегетарианцам, отказавшимся от употребления в пищу рыбы. И людям с нарушением жирового обмена, желающим похудеть. В этом случае будет идти замена потребляемых жиров животного происхождения, на легко усвояемые. Также следует заметить то, что употреблять льняное масло следует в холодном виде, поскольку термическая обработка способствует разрушению полезных веществ и ведет к потере целебных свойств.
Следует отметить весьма важную роль масла из семени льна, как продукта питания у женщин всех возрастов.
· Во-первых, в умеренных дозах, (не более 1 ст.л. в день) оно полезно будущим мамам, т.к. способствует облегчению течения беременности и родов, помогает работе почек при отеках, которые практически неизбежны в данный период жизни женщины.
· Во-вторых, каждодневное употребление в пищу нерафинированного льняного масла помогает нормализовать гормональный фон, что значительно облегчает предменструальный синдром, а также ведет к улучшению самочувствия женщин в период климакса.
Для мужчин сыродавленное масло льна также очень полезно. Оно улучшает кровообращение органов малого таза, в результате чего повышается потенция, происходит профилактика заболеваний простаты.
Регулярное употребление продукта оказывает благотворное влияние на слизистые дыхательных путей при астме, различных бронхо-легочных заболеваниях.
Помимо этого, объект нашего внимания нашел широкое применение в косметологии. Продукт входит в состав многочисленных масок для лица и волос, поскольку обладает омолаживающими, бактерицидными, смягчающими свойствами за счет большого содержания в нем витаминов. Поэтому использование данных масок значительно улучшает состояние кожи и волос.
Употреблять льняное масло можно не только в чистом виде, но и смешивая с другими растительными маслами.
Вред льняное масло может принести при его чрезмерном потреблении во время беременности. Также его с осторожностью следует принимать людям, страдающим холицеститом, гепатитом, желчно-каменной болезнью. При неправильном хранении и чрезмерном употреблении масло льна может вызвать аллергические реакции, а также диарею.
Вывод однозначный: при правильном употреблении нерафинированное льняное масло может оказать неоценимую поддержку вашему здоровью в любом возрасте.
Польза для здоровья, источники пищи, рецепты и советы льняного семени
ИСТОЧНИКОВ:
Лилиан Томпсон, доктор философии, почетный профессор кафедры диетологии медицинского факультета Университета Торонто.
Флойд Чилтон, доктор философии, директор Центра ботанических липидов Wake Forest & Brigham и Женский центр.
Келли К. Фицпатрик, магистр наук, директор по здоровью и питанию, Совет по льну Канады.
Джим Хаммонд, доктор философии, профессор, AES Plant Sciences, Государственный университет Северной Дакоты.
Веб-сайт Совета Канады по льну: «Рынок льняных ингредиентов и конкурентоспособных продуктов в США», 2006 г.
Веб-сайт Совета Канады по льну: «Древний урожай».
Liou, Y. Journal of Nutrition, 900 — 18 апреля 2007 г.
Уильямс, Д. Пищевая и химическая токсикология , 2007.
Jungestrom, M. Клинические исследования рака , 2007.
Пан, А. PloS One , 2007.
Андер, Б. Cardiovascular Research, 2007.
Williams, C. Proceedings of the Nutrition Society, 900 — 18 февраля 2006 г.
Pruthi, S. Журнал Общества интегративной онкологии, 2007.
Додин, С. Nutrition, 2008.
Chilton, F. Американский журнал клинического питания, 900–18 февраля 2008 г.
Коннор, В. Американский журнал клинического питания, января 2000 г.
Mozaffarian, D. Альтернативные методы лечения в здравоохранении и медицине, мая 2005 г.
Albert, C. Circulation, 2005.
Zhao, G. Американский журнал клинического питания, 900–18 февраля 2007 г.
Brighenti, F. British Journal of Nutrition , май 2005 г.
Янг, И. Журнал клинической патологии , 2001.
Ежегодное собрание Американского общества клинической онкологии, Чикаго, 3-7 июня 2011 г.
Элейн Маги, Поваренная книга льна: рецепты и стратегии для получения максимальной отдачи от самого мощного растения на планете , Da Capo Press, 2002.
Что лучше — льняное или оливковое масло? | Здоровое питание
Мэтью Ли Обновлено 21 ноября 2018 г.
Льняное масло — отличный источник жирных кислот омега-3 и омега-6.Это свойство делает льняное масло более питательным, чем оливковое. Однако оливковое масло хорошо переносит жару и гораздо более универсально, чем льняное масло. Поскольку оно начинает разрушаться при очень низкой температуре, вы никогда не должны нагревать льняное масло. В результате, хотя льняное масло лучше для вас, оливковое масло — лучший вариант для приготовления, запекания и жарки.
Жирность
Льняное или льняное масло получают путем прессования семян льна и удаления твердого сусла. Оливковое масло прессуется или химически извлекается из цельных измельченных оливок.Оливковое масло содержит 76 процентов мононенасыщенных жиров, 8 процентов омега-6 жирных кислот и 16 процентов короткоцепочечных жирных кислот. Для сравнения, в льняном масле намного меньше мононенасыщенных жиров и больше жиров в смеси. В состав льняного масла входят 58 процентов жирных кислот омега-3, 14 процентов жирных кислот омега-6, 19 процентов мононенасыщенных жиров, 4 процента короткоцепочечных и 5 процентов среднецепочечных насыщенных жирных кислот.
Точка дыма
При определенной температуре все масла разлагаются и начинают выделять дым — они также меняют вкус, цвет и аромат, когда достигают точки дымообразования.Льняное масло имеет температуру дымления 225 градусов по Фаренгейту, что делает его подходящим для заправок для салатов, соусов и маринадов, но непригодным для приготовления пищи, запекания и жарки во фритюре. Температура дыма оливкового масла варьируется от 320 градусов по Фаренгейту для оливкового масла первого отжима до 468 градусов по Фаренгейту для сверхлегкого рафинированного оливкового масла. Хотя сверхлегкое рафинированное оливковое масло подходит для обжаривания и жарки во фритюре, большинство оливковых масел следует использовать только для приготовления пищи, запекания и жарки с перемешиванием.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что замена насыщенных жиров ненасыщенными увеличивает ЛПВП, или «хороший» холестерин, и снижает ЛПНП, или «плохой» холестерин.Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт и закупорка артерий. Несмотря на меньшее содержание насыщенных жиров, льняное масло влияет на уровень холестерина не лучше, чем оливковое. Это потому, что он содержит примерно 5 процентов пальмитиновой кислоты, насыщенного жира, который оказывает более разрушительное влияние на уровень холестерина в крови, чем трансжиры.
Незаменимые жирные кислоты
Несмотря на отсутствие пальмитиновой кислоты, оливковое масло менее полезно для здоровья, чем льняное масло.Это связано с тем, что льняное масло содержит 72 процента незаменимых жирных кислот, что примерно в 9 раз больше, чем оливковое масло. Ваше тело не может производить жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые важны для роста и развития, неврологической функции, разрушения отложений холестерина и здоровой кожи и тканей тела. Помимо того, что оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот, оно не содержит омега-3. Поскольку вы должны потреблять обе НЖК, чтобы избежать потенциальных провоспалительных эффектов омега-6 и сужения кровеносных сосудов, льняное масло является более полезным вариантом, чем оливковое масло в неотапливаемых блюдах.
Преимущества и применение льняного масла
В наши дни существует так много вариантов кулинарных масел, и одно из масел, привлекающих внимание в последние годы, — это льняное масло. Но, несмотря на определенную пользу для здоровья, на самом деле он не идеален для некоторых рецептов. Прочтите, чтобы узнать, как его можно и нельзя использовать на кухне.
Что такое льняное масло? Название в значительной степени мертвая распродажа. Также известное как льняное масло, льняное масло извлекается из льняного семени, которое получают из льняного растения.Никаких сюрпризов. Обладает мягким ореховым вкусом.
Вы можете найти его как в чистом виде, так и в очищенном, что означает, что он может содержать химические растворители. Но что еще есть в этом модном масле? Давайте изучим.
Польза для здоровья
Льняное масло наиболее известно своим содержанием омега-3, поэтому считается полезным для сердца. Но эффект льняного масла был связан с улучшением пищеварения, уменьшением воспаления, замедлением роста раковых клеток и улучшением здоровья кожи.Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы будем петь эти утверждения с крыш.
Несколько исследований также показывают, что он может снизить высокое кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови. Но если вы уже принимаете лекарства для снижения артериального давления, будьте осторожны, сочетая их с добавками из льняного семени и потребляйте их. Некоторые побочные эффекты могут заключаться в том, что они слишком сильно снижают ваш уровень, что может вызвать головокружение и обморок.
Как использовать льняное масло
К сожалению, льняное масло имеет низкую температуру дыма в диапазоне 200 градусов, когда оно теряет вкус и превращает полезные жиры в не очень полезные.Лучше всего использовать в рецептах, требующих слабого нагрева или совсем без него. Например, добавьте его в заправки для салатов или напитки, такие как смузи, или полейте им еду после того, как она уже была приготовлена.
Но есть еще один способ использовать льняное масло, не имеющее ничего общего с его употреблением в пищу — оно отлично подходит для приправы чугуна. Когда вы подвергаете льняное масло воздействию высокой температуры, оно создает прочный слой приправы, которого нет в других маслах.
Существует очень специфический метод, который требует нагревания сковороды перед добавлением масла, но вы можете узнать о науке и прочитать пошаговые инструкции в Cooks Illustrated.
Что лучше для вас: льняное масло или рыбий жир?
И льняное семя, и рыбий жир являются хорошими источниками омега-3 и обладают одинаковой пользой для здоровья. Но есть небольшая разница.
Рыбий жир содержит омега-3, известные как EPA и DHA, а льняное масло содержит тип омега-3, известный как альфа-линоленовая кислота (ALA). Это должно быть преобразовано в EPA и DHA в организме, но на самом деле это делает только небольшой процент.
Вот почему исследования показывают, согласно Harvard Health, что примерно одна капсула рыбьего жира содержит примерно такое же количество омега-3, как шесть капсул добавок с льняным маслом.Другой недостаток льняного масла заключается в том, что его жирные кислоты омега-6 могут противодействовать омега-3. Рыбий жир также изучен гораздо больше, чем льняное масло, поэтому мы еще многого не знаем.
Хотите больше знаний?
Химический состав и польза льняного семени для здоровья
Статья о пересмотре дела
Химический состав и польза льняного семени для здоровья
Bernacchia R *, Preti R и Vinci G
Кафедра менеджмента, Лаборатория товароведения, Римский университет Ла Сапиенца, Италия
* Автор, ответственный за переписку: Бернаккья Р., Лаборатория товарных наук, Департамент менеджмента, Римский университет Ла Сапиенца, Виа дель Кастро Лауренциано, 9-00161 Рим, Италия
Поступила: 02.09.2014; Одобрена: 14 октября 2014 г .; Опубликован: 17 октября 2014 г.
Образец цитирования: Бернаккья Р., Прети Р. и Винчи Г.Химический состав и польза льняного семени для здоровья. Остин Дж. Nutri Food Sci. 2014; 2 (8): 1045. ISSN: 2381-8980.
Абстракция
Льняное семя или льняное семя ( Linum usitatissimum L. ) происходит от растения льна, однолетнего растения. Основное значение льняного семени имеет в секторе питания человека, поскольку оно становится важным функциональным ингредиентом пищи благодаря содержанию активных соединений, обеспечивающих пользу для здоровья. Есть несколько способов употребления льняного семени: измельченное, в виде масла или добавленное в хлебобулочные изделия.
Научные данные подтверждают потребление льняного семени из-за высокого содержания омега-3, масла с высоким содержанием омега-6, α-линоленовой кислоты, лигнанов, высококачественных белков и волокон, соединений, которые являются биологически активными в профилактике некоторых хронических заболеваний, таких как многие виды рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и цереброваскулярного инсульта.
Кроме того, преимущества в потреблении льняного семени проявляются в секторе кормления животных и, следовательно, приводят к более здоровой пище животного происхождения.Фактически, на профиль жирных кислот мяса и жира напрямую влияет источник жира в рационе свиней и птицы, кормление рационов, обогащенных омега-3, за счет добавления льняного семени увеличило бы содержание омега-3 в яйцах и мясе и таким образом обогатите продукты. Настоящий обзор сфокусирован на последних данных о химическом составе льняного семени и его полезных свойствах.
Ключевые слова: Льняное семя; Химический состав; Польза здоровью; Функциональное питание; Питание человека
Введение
За последние десятилетия интерес потребителей к здоровому питанию сместился в сторону потенциальной пользы для здоровья определенных продуктов питания и пищевых ингредиентов.Фактически, продукты питания предназначены не только для утоления голода и удовлетворения основных потребностей в питании, но и для предотвращения болезней, связанных с питанием, и для улучшения физического и психического благополучия потребителей.
Потребительский спрос на продукты питания с большим положительным эффектом привел к тому, что пищевая промышленность увеличила производство функциональных продуктов питания, которые в настоящее время составляют значительную долю новых продуктов питания.
Результатом стал растущий спрос на разрешения на продажу, и регулирующим органам пришлось столкнуться с проблемой оценки «претензий», предлагаемых компаниями, в отсутствие четких и глобальных правил.Таким образом, потребность в законе Европейского Союза, который регулирует маркетинг функциональных пищевых продуктов, привела к определению Регламента CE 1924/2006 с целью защиты потребителей, содействия продвижению справедливой торговли и поощрения инновационных продуктов в пищевой промышленности [1 ].
Функциональная пища играет выдающуюся роль во взаимосвязи между диетой, здоровьем и благополучием. Во всем мире существует множество определений функциональных пищевых продуктов, но официального или общепринятого определения нет [2].Согласованные действия Европейской комиссии по науке о функциональном питании в Европе (FuFoSE) определили, что пищевой продукт может считаться функциональным только в том случае, если вместе с основным питательным воздействием он оказывает благотворное влияние на одну или несколько функций человеческого организма, таким образом улучшая общие и физические условия и / или снижение риска развития болезней [3].
В последние годы, благодаря развитию научных исследований, льняное семя стало важным функциональным ингредиентом пищи.
Льняное семя — это семя льна, однолетнего растения, которое принадлежит к семейству Linaceae. Хорошо растет на глубоких влажных почвах, богатых песком, илом и глиной. Этот вид произрастает в регионе, простирающемся от восточного Средиземноморья через Западную Азию и Ближний Восток до Индии.
Латинское название льняного семени ( Linum usitatissimum L. ) означает «очень полезный», и у него есть две основные разновидности: коричневые и желтые или золотые (также известные как золотые льняные семена) [4].
Льняное семя месопотамского происхождения выращивалось с 5000 г. до н.э. и использовалось до 1990-х годов в основном для изготовления тканей и бумаги. Сегодня его культивируют на площади более 2,6 млн. Га, и основными странами, выращивающими льняное семя, являются Индия, Китай, США, Эфиопия. Канада, производящая 614 000 метрических тонн льняного семени в 2013–2014 годах, является крупнейшим в мире производителем льна и составляет почти 80% мировой торговли льняным семеном [5,6].
Целое льняное семя имеет плоскую овальную форму с заостренными кончиками и содержит семенную оболочку или настоящую оболочку (также называемую семенником), тонкий эндосперм, два зародыша и ось зародыша [7].Каждая часть льняного растения используется в коммерческих целях либо непосредственно, либо после обработки. Из скорлупы получают волокно хорошего качества, обладающее высокими механическими свойствами и низкой плотностью, вместо этого семена дают масло, богатое омега-3, легкоусвояемыми белками и лигнанами; он также используется для производства красок, лаков, линолеума, клеенки, печатных красок, мыла и многих других продуктов.
Благодаря своему составу, льняное семя становится важным функциональным ингредиентом пищи, поскольку содержит масло, богатое омега-3, легкоусвояемыми белками и лигнанами.Помимо того, что льняное семя является одним из самых богатых источников масла α-линоленовой кислоты и лигнанов, оно является важным источником высококачественного белка и растворимой клетчатки, а также имеет значительный потенциал в качестве источника фенольных соединений [5,8].
Льняная мука предназначена для употребления в пищу в виде измельченных зерен в вакуумной упаковке или продуктов, обогащенных семенами льна.
Например, льняное семя, которое может быть включено в традиционные матрицы на основе злаков, такие как хлеб и макаронные изделия, в яичные продукты, в готовые к употреблению закуски, известные своей высокой приемлемостью для потребителей [9].
Ростки семян льна съедобные, с легким пряным вкусом. Цельные семена льна химически стабильны, но молотое льняное семя может прогоркнуть при комнатной температуре всего за одну неделю, хотя есть свидетельства обратного. Охлаждение и хранение в запечатанных контейнерах предотвратит прогоркание молотого льна на более длительный период. Молотый лен чрезвычайно устойчив к окислению при хранении в течение девяти месяцев при комнатной температуре при немедленной упаковке без воздействия воздуха и света и в течение 20 месяцев при температуре окружающей среды в складских условиях [10].
Потребление льняного семени связано с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья. Факты показали, что кормление льняным семеном (маслом или обогащенным продуктом) может помочь предотвратить многие заболевания, такие как хронические, сердечно-сосудистые, ожирение и рак. Однако его хроническое употребление может быть сопряжено с риском, учитывая воздействие лигнанов на мужчин и беременных женщин, а также наличие других фитохимических веществ и токсических факторов, оказывающих неблагоприятное воздействие на здоровье семян.
Состав питательных веществ льняного семени и польза для здоровьяЛьняное семя хорошо известно содержанием химических соединений со специфической биологической активностью и функциональными свойствами: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) семейства омега-3, растворимые пищевые волокна, лигнаны, белки и углеводы.Однако он состоит из нескольких уровней вредных для здоровья соединений, таких как кадмий, ингибиторы протеаз и цианогенные соединения [11].
Анализ коричневого канадского льна в среднем показал 41% жира, 20% белка, 28% общего количества пищевых волокон, 7,7% влаги и 3,4% золы, что представляет собой богатый минералами остаток, оставшийся после сжигания образцов (Таблица 1) [7,12 ].
Состав льна может варьироваться в зависимости от генетики, среды выращивания, обработки семян и метода анализа.
Омега-3 жирные кислоты в льняном семени и польза для здоровья
Из всех липидов льняного семени (приблизительно 30%) 53% составляют α-линоленовая кислота (ALA), 17% линолевая кислота (LA), 19% олеиновая кислота (рис. 1), 3% стеариновая кислота и 5% пальмитиновая кислота. , что обеспечивает превосходное соотношение жирных кислот n-6: n-3, равное примерно 0.3: 1 [13]. Следовательно, семена могут быть альтернативой доставке этой жирной кислоты населению, сконцентрированному в регионах мира, где нет большого доступа к морским продуктам питания, которые являются лучшими источниками n-3 жирных кислот [14].
Состав жирных кислот ткани неоднороден. Содержание линоленовой кислоты в эмбрионах, семенниках и эндосперме выше, чем в оси зародыша. АЛК классифицируется как омега-3 жирные кислоты, группа, которая также включает длинноцепочечные метаболиты АЛК [15].
Исследователи изучают, могут ли омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в семенах льна, помочь защитить от определенных инфекций и при лечении состояний, включая язвы, мигрень, синдром дефицита внимания / гиперактивности, расстройства пищевого поведения, преждевременные роды, эмфизему, псориаз, глаукому, болезнь Лайма и т. Д. волчанка и панические атаки [16], Dugani et al. В 2008 г. оценивали противоязвенную активность масла и слизи, полученных из льняного семени, на модели язвы желудка, вызванной этанолом, на крысах.Результаты показали, что предварительная обработка крыс льняным маслом и слизью значительно уменьшала количество и длину язв желудка, вызванных этанолом. Даже если было обнаружено, что льняное масло обладает большей способностью уменьшать количество язв, и льняное масло, и слизь обладают цитопротекторным эффектом против язв желудка, вызванных этанолом, у крыс [17]. Такие же результаты относительно противоязвенных и антисекреторных свойств льняного масла были получены Kaitwash et al. 2010. Масло также проявляло значительный ингибирующий эффект на желудочную секрецию / общую кислотность и на вызванное аспирином язвы желудка у крыс [18].Clark WF и др. В 2001 г. изучали влияние жирных кислот льняного семени на волчаночный нефрит. Липиды плазмы и вязкость сыворотки не изменились при добавлении льняного семени, в то время как креатинин сыворотки у пациентов, соблюдающих режим лечения, снизился. Льняное семя оказалось рено-защитным при волчаночном нефрите, но авторы предположили, что на их интерпретацию повлияло недостаточное питание из-за плохой приверженности пациентов [19].
Dupasquier et al., 2007, исследовали антиатерогенную способность льняного семени на животной модели, которая представляет атеросклеротическое состояние человека.Дополнение рациона, обогащенного холестерином, измельченным льняным семеном снижает уровень холестерина в плазме и насыщенных жирных кислот, увеличивает содержание ALA в плазме и ингибирует образование бляшек в аорте и синусе аорты по сравнению с мышами, получавшими диету с добавлением только диетического холестерина. Авторы продемонстрировали, что диетическое льняное семя может подавлять атеросклероз за счет снижения уровня циркулирующего холестерина и, на клеточном уровне, за счет антипролиферативного и противовоспалительного действия [20].
Хотя прямые исследования льняного семени и артериального давления ограничены (и в основном ограничиваются льняным маслом по сравнению с размолотым льняным семенем), многочисленные исследования показали способность повышенного потребления омега-3 жирных кислот регулировать и снижать артериальное давление у лиц, которым был поставлен диагноз. при гипертонии. Кроме того, диета с низким содержанием насыщенных жиров и богатая мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, включая омега-3 жирные кислоты из льняного семени, может уменьшить сердечные заболевания. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью диетических вмешательств — это стратегия, которая широко привлекает внимание исследователей.Родригес-Лейва и др. 2010 г., анализируя эпидемиологические исследования и экспериментальные исследования, показал, что потребление АЛК из льняного семени помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями [21]. Калиджури и др. 2014 г., посвященный потреблению льняного семени и артериальному давлению у пациентов с артериальной гипертензией. Цель состояла в том, чтобы изучить, влияет ли потребление льняного семени на оксилипины плазмы таким образом, чтобы это влияло на кровяное давление. После клинических испытаний авторы пришли к выводу, что α-линоленовая кислота в семенах льна могла ингибировать растворимую эпоксидгидролазу, которая изменяла концентрации оксилипина, которые способствовали антигипертензивному эффекту у пациентов с заболеванием периферических артерий [22].Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), производные ALA, обладают кардиозащитными свойствами. Харпер и др. В 2005 году изучалось влияние ежедневного приема добавок ALA из льняного семени на концентрацию n-3 жирных кислот в плазме у афроамериканского населения с хроническими заболеваниями. Результаты показывают, что уровни DHA в плазме не изменились ни в одной из групп; Эффективность превращения ALA в EPA и DPA была обнаружена у меньшинства населения с хроническими заболеваниями [16].
Белки в льняном семени и польза для здоровья
Как и все овощи, белки льняного семени обладают техно-функциональными свойствами, которые влияют на их поведение в пищевой системе через взаимодействие с другими ингредиентами.
Эти свойства в основном зависят от их механизмов гидратации в отношении растворимости и способности удерживать воду / масло. Аминокислотный состав белка льна аналогичен аминокислотному составу соевого белка, который считается одним из наиболее питательных из растительных белков [23]. Льняное семя не считается источником полноценного белка из-за недостатка некоторых незаменимых аминокислот, обязательно вводимых с пищей. Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в льняном семени, показаны на рисунке 2.
Зерно из льняного семени и паста из льняного семени содержат около 21% и 34% белка соответственно и могут варьироваться в зависимости от генетических факторов и факторов окружающей среды [24].Прохладный климат обычно приводит к высокому содержанию масла и низкому содержанию белка в семенах.
Льняное семя содержит два основных запасных белка: преобладающую солевую фракцию с высокой молекулярной массой (11-12S; глобулин; 18,6% азота) и водорастворимый основной компонент с низкой молекулярной массой (1,6-2S; альбумин; 17,7% азота) [ 24].
Льняное семя имеет благоприятное соотношение аминокислот с лизином, треонином и тирозином в качестве ограничивающих аминокислот. Кроме того, он является хорошим источником серосодержащих аминокислот (метионин и цистеин) и аминокислот с разветвленной цепью (BCAA; изолейцин, лейцин и валин) [25].
Льняное семя богато незаменимыми аминокислотами, имеющими большое значение для синтеза белков, которые играют роль в поддержании и восстановлении клеток, тканей и органов.
Биологические эффекты белков льняного семени изучались редко; их физиологические свойства в основном объяснялись как аминокислотным составом, так и взаимодействием с другими компонентами льняного семени (полисахаридами, лигнанами и жирными кислотами). Omoni & Aluko 2006, наблюдали, что гидролизат белка льняного семени способен вызывать изменение вторичных и третичных структур кальмодулина, кофактора, участвующего в производстве оксида азота, ответственного за несколько нейродегенеративных заболеваний [26].
Marambe et al. 2008 показал, что гидролизат белка льняного семени ингибирует фермент, ответственный за превращение декапептида ангиотензина I в октапептид ангиотензин II, гормон сужения сосудов, вызывающий повышение артериального давления [27]. О заболеваниях, связанных с ожирением и диабетом, Bhathena et al. В 2003 г., изучая положительное влияние белка на гипертриглицеридемию и стеатоз печени, было проведено сравнение сои, льняного семени и казеина. Только льняное семя и соевый шрот значительно снижали уровень триглицеридов в плазме как у худых, так и у тучных крыс по сравнению с крысами, получавшими казеин.Авторы предположили, что добавка льняного семени может предоставить новую терапевтическую стратегию для уменьшения гипертриглицеридемии и ожирения печени; необходимы дальнейшие исследования на модели человека [28]. Velasquez et al 2003 проанализировали влияние белков на функцию почек и нефропатию на животных моделях сахарного диабета II типа. Варьируя источник потребления белка с пищей, авторы пришли к выводу, что льняная мука более эффективна, чем соевый белок, в снижении протеинурии и гистологических аномалий почек в этой модели [29].
Биоактивные пептиды, присутствующие в семенах льна, такие как циклолинопептид А, обладают сильным иммунодепрессивным и противомалярийным действием, подавляя паразита малярии человека Plasmodium falciparum в культуре [30].
Согласно Oomah (2001), льняное семя содержало смесь пептидов с высоким уровнем аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) и низким уровнем ароматических аминокислот (AAA). Эта смесь проявила антиоксидантные свойства, улавливая 2, 2-дифенил-1-пикрилгидразильный радикал (DPPH), и антигипертензивные свойства, ингибируя фермент, превращающий ангиотензин I [31].
Пищевые волокна в льняном семени и польза для здоровья
Шрот льняного семени содержит сырые, кислые детергенты, нейтральные детергенты и общие волокна (целлюлоза, лигнин и гемицеллюлоза). Содержание волокон колеблется от 22% до 26%, что вдвое превышает процентное содержание бобов с высоким содержанием клетчатки. Половина унции сухих цельных семян льна обеспечивает от 20% до 25% ваших дневных потребностей в клетчатке. Льняное семя содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна в соотношении от 20:80 до 40:60. Основная фракция нерастворимых волокон состоит из целлюлозы и лигнина, а фракции растворимых волокон — это слизистые камеди [32,33].
Было обнаружено, что пищевые волокна из льняного семени имеют прямое отношение к здоровью, в частности, в регулировании массы тела за счет подавления голода и уменьшения всасывания питательных веществ [34]. Как правило, растворимые волокна образуют гель при смешивании с водой. Этот гель замедляет опорожнение желудка, потенциально снижая уровень глюкозы в крови. Уровень холестерина также снижается, поскольку он окружен гелем, который препятствует его абсорбции и приводит к выведению большего количества холестерина. Ibbrugger et al 2012 провели перекрестное исследование влияния льняного напитка и льняных таблеток на подавление голода.Ощущение сытости и насыщения было схожим для таблеток Льна и напитка Льна, поскольку они не различались более чем на 1-4% [35].
Протеин льняного семени продемонстрировал снижение всасывания жира с фекальной экскрецией у животных и людей. Mette et al. 2012 обнаружил, что добавление экстракта диетических волокон льна, богатого вязкими пищевыми волокнами, значительно увеличивает выведение жира и снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП, не влияя на аппетит [34].
Углеводы в льняном семени и польза для здоровья
В льне мало углеводов (сахаров и крахмалов): всего 1 грамм (г) на 100 г.По этой причине лен мало способствует общему потреблению углеводов; рекомендуется людям с определенными заболеваниями. Полисахарид льняного семени состоит из двух основных фракций: нейтрального арабиноксилана (75%) и кислого рамногалактуронана (25%). Арабиноксилан состоит в основном из ксилозы, арабинозы и галактозы, а рамногалактуронан состоит из L-рамнозы, D-галактозы, D-галактуроновой и L-фукозной кислоты. Существуют значительные и существенные различия в составе моносахаридов, выходе углеводов и качестве среди образцов из мировой коллекции льняного семени [36].
Микроэлементы в льняном семени и польза для здоровья
Семена льна являются источником многих витаминов и минералов, таких как кальций, магний и фосфор. Это очень важно, поскольку 30 г семян составляют от 7% до 30% от рекомендуемой диетической нормы (RDA) для этих минералов [12].
Самыми распространенными витаминами, входящими в состав льняного семени, являются токоферолы (α-, β- и γ- формы) и ниацин.
Токоферолы присутствуют в формах α (альфа), β (бета), γ (гамма) и δ (дельта), определяемых количеством и положением метильных групп в хроманольном кольце.
Альфа-токоферол — это форма витамина Е, которая преимущественно абсорбируется и накапливается в организме человека, вместо этого монометилированная форма гамма-токоферола является наиболее распространенной формой витамина Е в маслах (рис. 3).
Витамин Е, жирорастворимый витамин, присутствует в льняном семени преимущественно в виде изомера γ-токоферола. Антиоксидантные питательные вещества, такие как витамин E, защищают составные части клеток от разрушительного воздействия свободных радикалов, которые, если их не остановить, могут способствовать развитию рака.Витамин E может также блокировать образование канцерогенных нитрозаминов, образующихся в желудке из нитритов в пищевых продуктах, и защищать от рака за счет усиления иммунной функции [37]. Кроме того, витамин E способствует выведению натрия с мочой, что может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера. Хотя α-токоферол предпочтительно абсорбируется по сравнению с γ-изомером; он считается наиболее эффективным против окисления липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) [38].Нет прямой корреляции между содержанием витаминов в льняном семени и полезными свойствами, как было описано до сих пор. Необходимы дальнейшие клинические исследования.
Лигнаны в семенах льна и польза для здоровья
Другие биоактивные соединения льняного семени относятся к классу фенольных соединений, включая лигнаны, флавоноиды и фенольные кислоты [39,40].
В частности, семена льна являются самым богатым диетическим источником прекурсоров лигнана. При проглатывании предшественники лигнана превращаются в энтеролигнаны, энтеродиол и энтеролактон бактериями, которые обычно колонизируют кишечник человека.Основным предшественником лигнана, обнаруженным в семенах льна, является диглюкозид секоизоларицирезинола [41].
Четыре фенольные кислоты, идентифицированные в обезжиренном порошке льняного семени, — это феруловая кислота (10,9 мг / г), хлорогеновая кислота (7,5 мг / г), галловая кислота (2,8 мг / г) и следы 4-гидроксибензойной кислоты (рис. 4). Основными флавоноидами льна являются С- и О-гликозиды флавонов [42].
Продукты, богатые лигнаном, являются частью здоровой диеты; роль лигнанов важна в профилактике гормонально-ассоциированного рака, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Лигнан секоизоларицирезинол льняного семени (SECO) и его диглюкозид секоизоларицирезинол диглюкозид (SDG), как сообщается, обладают рядом преимуществ для здоровья, связанных с их потреблением, которые частично объясняются их антиоксидантными свойствами. После приема внутрь SDG превращается микрофлорой кишечника в энтеролигнаны (энтеродиол и энтеролактон); затем эти метаболиты (фитоэстрогены) всасываются и могут принести пользу для здоровья. Prasad 2013 исследовал, может ли ЦУР из льняного семени быть альтернативой ангиотензинпревращающему ферменту (АПФ) при лечении гипертонии.В частности, исследование было сосредоточено на гипотензии, вызванной ЦУР, за счет ингибирования АПФ. После кормления крыс определенными дозами льняного семени SDG снизил систолическое, диастолическое и среднее артериальное давление. Данные свидетельствуют о том, что SDG снижает индуцированное ангиотензином I повышение артериального давления и, следовательно, SDG является мощным ингибитором АПФ [43]. Адольф и др. 2010, обобщены результаты научной статьи о влиянии на здоровье диглюкозида секоизоларицирезинола льняного лигнана. Исследования на животных с использованием моделей на крысах, мышах и кроликах показали, что добавка ЦУР защищает от развития хронических заболеваний, рака и диабета.Было проведено несколько исследований на людях, которые включали ЦУР, но прежде необходимы более рандомизированные контролируемые исследования, чтобы выяснить, защищает ли добавка ЦУР от болезней у человека [44].
Использование льняного семени для контроля гликемии также может быть связано со снижением риска ожирения и дислипидемии, поскольку они являются факторами риска развития диабета и резистентности к инсулину. Sonali и Charu 2013 оценили терапевтический потенциал льняного семени при дислипидемии.В экспериментальной группе добавление семян льна привело к улучшению антропометрических показателей, артериального давления и липидного профиля. Масса тела и индекс массы тела (ИМТ) экспериментальной группы были значительно снижены, а также систолическое и диастолическое артериальное давление. В то же время наблюдалось очень значимое снижение уровня общего холестерина, триглицеридов, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПНП) и холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПОНП) [45]. Лигнаны могут защищать от некоторых видов рака, особенно от гормонально-чувствительных видов рака, таких как рак груди, эндометрия и простаты, вмешиваясь в метаболизм половых гормонов.Большинство исследований, касающихся льняного семени и рака груди, сосредоточено на содержании лигнина в семенах льна и их способности оказывать слабое эстрогенное или антиэстрогенное действие в организме женщины. Экспериментальные данные на животных показали антиканцерогенное действие льняного семени или чистого лигнана при многих типах рака: льняное масло может подавлять рост и развитие опухолей в груди лабораторных животных [46]. Мейсон и др., 2014, исследовали влияние лигнанов льняного семени и масляных компонентов на снижение риска рака груди и роста опухоли.Были рассмотрены исследования in vitro, животных, наблюдательные и клинические исследования ФС и его лигнановых и масляных компонентов. Результаты показали, что потребление льняного семени снижает рост опухолей у пациентов с раком груди. Механизмы включали снижение пролиферации клеток и ангиогенеза и усиление апоптоза за счет модуляции метаболизма эстрогена и сигнальных путей рецептора эстрогена и рецептора фактора роста. Необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы показать, что компоненты льняного семени эффективны в снижении риска и лечении рака груди [47].Систематический обзор Flower et al. В 2013 году рассматривались лигнаны и другие соединения льняного семени (ALA и содержание клетчатки) для проверки эффективности в улучшении симптомов менопаузы у женщин, живущих с раком груди, и на предмет потенциального воздействия на риск заболеваемости или рецидива рака груди. Проведя сравнение всех изученных исследований, авторы пришли к выводу, что лен может быть связан со снижением риска рака груди. Кроме того, лен продемонстрировал антипролиферативное действие на ткани груди у женщин с риском рака груди.Риск смертности также может быть снижен среди людей, живущих с раком груди [48]. Несмотря на то, что они действуют как ингибитор развития рака, недавние данные показали, что лигнан и льняное масло снижают рост опухолей, обработанных тамоксифеном, за счет механизмов, включающих сигнальные пути, что предполагает их потенциальное использование для помощи в химиотерапии некоторых типов рака. Saggar et al. 2010, проанализировано влияние диетического лигнана или масла льняного семени в сочетании с лечением тамоксифеном (ТАМ) на рост опухоли. Все виды лечения снижали рост опухолей, обработанных ТАМ, за счет уменьшения пролиферации клеток, экспрессии генов и белков, участвующих в сигнальных путях, опосредованных факторами роста, при этом льняное масло оказывало наибольшее влияние на увеличение апоптоза по сравнению с лечением одним ТАМ.SDG и льняное масло снижали рост опухолей, леченных ТАМ [49]. Sturgeon et al., 2008, изучили влияние лигнанов льняного семени на половые гормоны сыворотки, участвующие в развитии рака груди. Результаты показали, что диетическое льняное семя может незначительно снизить уровень половых стероидных гормонов в сыворотке крови, особенно у женщин с избыточным весом / ожирением [50]. Например, было показано, что лигнаны подавляют дифференцировку и рост культивируемых лейкозных клеток человека, возможно, путем вмешательства в синтез ДНК, РНК и / или белка [51].Более того, цитотоксичность лигнана в отношении нормальных иммунных клеток оказывается низкой. Лигнаны могут также оказывать фунгистатическое, цитотоксическое, противовирусное действие и гормональную модуляцию, вызывая уменьшение приливов, характерных для менопаузы [52]. Simbalista et al. В 2010 году было проверено влияние ежедневного потребления хлеба, произведенного из обезжиренного молотого льняного семени, на климактерические симптомы и толщину эндометрия у женщин в постменопаузе. Авторы пришли к выводу, что потребление льняного семени при определенных уровнях l (46 мг лигнанов / день) было эффективным, так же как и плацебо для уменьшения приливов [53].Лигнаны могут снижать уровень свободного циркулирующего тестостерона и, будучи связаны вместе, выводятся с желчью, потенциально снижая риск синдрома поликистозных яичников у восприимчивых женщин, поскольку этот синдром связан с высоким уровнем андрогенов. Новак и др. 2007, описал клинический случай, основанный на влиянии добавок льняного семени (30 г / день) на гормональный фон у 31-летней женщины с синдромом поликистозных яичников. Клинически значимое снижение уровней андрогенов и сопутствующее снижение гирсутизма, наблюдаемое у пациентов, продемонстрировало необходимость дальнейших исследований гормонального фона и клинических симптомов синдрома поликистозных яичников при добавлении льняного семени [54].Конкуренция лигнанов с эстрогеном за рецепторные участки вызывает двойной эффект. Учитывая, что лигнан обладает слабым гормональным действием, во время фаз жизни, когда наблюдается большое производство эстрогена, хроническое употребление льняного семени может оказывать антиэстрогенное действие, поскольку оно конкурирует с эстрогеном за те же рецепторы. Посредством этого механизма льняное семя может защитить женщин с риском рака, уменьшая гормональную сигнализацию, участвующую в начале развития опухоли.Потребление лигнанов может снизить риск рака эндометрия у женщин в постменопаузе, а также может помочь уменьшить тяжесть остеопороза. .Dew et al. Систематический обзор 2013 г. контролировал вмешательства с применением льна на симптомы менопаузы и здоровье костей у женщин в пременопаузе и постменопаузе. Большинство рассмотренных исследований предполагают, что потребление льна изменяет циркулирующие половые гормоны и увеличивает соотношение 2α-гидроксиэстрон / 16α-гидроксиэстрон в моче, связанное с более низким риском рака груди. Однако в нескольких исследованиях рассматривалась минеральная плотность костной ткани или маркеры обновления костной ткани; Для подтверждения влияния потребления лигнана льна на минеральную плотность костей в постменопаузе необходимы дополнительные исследования [55].
Антипитательные соединения в семенах льна и неблагоприятные для здоровья свойства
Необходимо подчеркнуть наличие в льняном семени ингибиторов трипсина, мио-инозитолфосфата, кадмия и цианогенных гликозидов [56,57], фитоэстрогенов, оказывающих неблагоприятное воздействие на здоровье, и токсичных соединений.
Фактически, помимо биоактивных соединений, льняное семя содержит 264-354 мг цианогенных соединений на 100 г семян, из которых 10-11,8 мг линамарина / 100 г, 136-162 мг линустатина / 100 г и 105-183 мг. неолинустатина / 100 г льняного семени.Эти соединения токсичны для человеческого организма, и, по оценкам, прием внутрь 100 мг может быть смертельным для взрослых людей.
Цианогенные глюкозиды — это азотистые вторичные метаболиты растений, полученные из аминокислот. Они вызывают хронические эффекты, проявляющиеся в нервной системе и наблюдаемые у людей, потребляющих большое количество цианата с продуктами питания [58]. Однако эти соединения нестабильны при воздействии термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновой печи, автоклавирование и кипячение [58,59].
Кадмий потенциально токсичен для человеческого организма. Накапливаясь в почках, этот металл может вызывать почечную дисфункцию, а также эмфизему легких, аминоацидурию, глюкозурию, фосфатурию и даже нарушать реабсорбцию минералов, делая организмы восприимчивыми к остеомаляции.
Ингибиторы трипсина, присутствующие в рационе, десятилетиями были известны как замедляющие рост животных, поскольку они уменьшают переваривание и последующее всасывание белков за счет ингибирования протеаз [60].
Активность ингибитора трипсина (ТИА) в семенах льна была низкой по сравнению с таковой в семенах сои и канолы. Бхатти (1993) сообщил о приготовленной в лаборатории муке из льняного семени, содержащей от 42 до 51 единицы ТИА [61].
Зная, что эти соединения проявляют нестабильность при воздействии термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновых печах, автоклавирование и кипячение, рекомендуется их потребление в виде муки (после термической обработки), поскольку концентрации соединений с неблагоприятным воздействием устранены или уменьшены ; кроме того, растирание семян увеличивает биодоступность биологически активных соединений [62].
Заключение
Льняное семя имеет питательные и функциональные свойства. Фактически, содержание соединений, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, витамин Е, лигнаны и пищевые волокна, делает льняное семя источником для удовлетворения основных потребностей человека в питании и поддержании здоровья.
Полезные свойства связаны с противовоспалительным, антиоксидантным, антиканцерогенным действием, а также со снижением уровня холестерина, уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний и профилактикой диабета.
Однако в состоянии функциональных свойств льняное семя содержит небольшое количество вредных для здоровья соединений, таких как кадмий, цианогенные гликозиды, ингибиторы трипсина, которые обычно удаляются с помощью термических и механических процессов, включая приготовление в микроволновой печи, автоклавирование и кипячение (таблица 2).
Список литературы
- van Kleef E, van Trijp HC, Luning P. Функциональные пищевые продукты: совместимость заявлений о полезности и совместимости пищевых продуктов и влияние формулировки заявлений о полезности для здоровья на оценку потребителей.См. Комментарий в PubMed Commons под Appetite. 2005; 44: 299-308.
- Kalra EK. Нутрицевтики — определение и введение. См. Комментарий в PubMed Commons под AAPS PharmSci. 2003; 5: E25.
- Дойон М., Лабрек Дж. Функциональные продукты питания: концептуальное определение. Британский продовольственный журнал. 2008; 110: 1133–1149.
- Даун Дж. К., Бартет В. Дж., Чорник Т. Л., Дугид С. Структура, состав и развитие сортов льняного семени. Льняное семя в питании человека Thompson LU, Cunnane SC.2003; 1-40.
- Oomah DB. Льняное семя как функциональный источник пищи. J Sci Food Agr. 2001; 81: 889-894.
- Bhatty RS. Пищевой состав цельного льняного семени и шрота из льняного семени. Льняное семя в питании человека. Cunnane SC, Thompson LH, редакторы. AOCS Press, Шампейн, Иллинойс. 1995; 22-45.
- Моррис DH. Праймер для льна, Праймер для здоровья и питания. Совет по льну Канады. 2007; 9-19.
- Pengilly NL. Традиционное пищевое и лекарственное использование семян топора.Лен: род Linum.Springer-Verlag. Берлин. 2003; 252-267.
- Mercier S, Villeneuve S, Moresoli C, Mondor M, Marcos B, Power KA. Продукты на основе злаков, обогащенные льняным семеном: обзор влияния условий обработки. Compr Rev Food Sci F. 2014; 13: 400-412.
- Малькольмсон Л.Дж., Пшибыльски Р., Даун Дж.К. Стабильность при хранении молотого льняного семени. JAOCS. 2000; 77: 235-238.
- Рубилар М., Гутьеррес С., Вердуго М., Шене С., Синейро Дж. Льняное семя как источник функциональных ингредиентов.J Soil Sci Plant Nutr. 2010; 10: 373-377.
- Сингх К.К., Мридула Д., Рехал Дж., Барнвал П. Льняное семя: потенциальный источник пищи, кормов и клетчатки. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Crit Rev Food Sci Nutr. 2011; 51: 210-222.
- Simopoulos AP. Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Biomed Pharmacother. 2002; 56: 365-379.
- Эль-Бельтаги HS, Салама З.А., Эль-Харири DM. Оценка профиля жирных кислот и содержания некоторых вторичных метаболитов в семенах различных сортов льна (Linum Usitatissimum L.). Общая прикладная физиология растений. 2007; 33: 187-202.
- Крис-Этертон П.М., Тейлор Д.С., Ю-Пот С., Хут П., Мориарти К., Фишелл В. и др. Полиненасыщенные жирные кислоты в пищевой цепи США. См. Комментарий в PubMed Commons под Am J Clin Nutr. 2000; 71: 179С-88С.
- Харпер CR, Эдвардс MJ, DeFilippis AP, Jacobson TA. Льняное масло увеличивает концентрацию кардиозащитных (n-3) жирных кислот в плазме у человека. См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Nutr.2006; 136: 83-87.
- Дугани А., Ауцци А., Наас Ф., Мегвез С. Влияние масла и слизи из льняного семени (linum usitatissimum) на поражения желудка, вызванные этанолом у крыс. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Libyan J Med. 2008; 3: 166-169.
- Kaithwas G, Majumdar DK. Оценка противоязвенного и антисекреторного потенциала фиксированного масла Linum usitatissimum и возможный механизм действия. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Inflammopharmacology. 2010; 18: 137-145.
- Clark WF, Kortas C, Heidenheim AP, Garland J, Spanner E, Parbtani A. Льняное семя при волчаночном нефрите: двухлетнее неплацебо-контролируемое перекрестное исследование. См. Комментарий в PubMed Commons под J Am Coll Nutr. 2001; 20: 143-148.
- Dupasquier CM, Dibrov E, Kneesh AL, Cheung PK, Lee KG, Alexander HK, et al. Диетическое льняное семя подавляет атеросклероз у мышей с дефицитом рецепторов ЛПНП отчасти за счет антипролиферативного и противовоспалительного действия. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Am J Physiol Heart Circ Physiol.2007; 293: h3394-2402.
- Родригес-Лейва Д., Дюпаскье С.М., Маккалоу Р., Пирс Г.Н. Сердечно-сосудистые эффекты льняного семени и его омега-3 жирной кислоты, альфа-линоленовой кислоты. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Can J Cardiol. 2010; 26: 489-496.
- Калиджури С.П., Аукема Х.М., Раванди А., Гусман Р., Дибров Е., Пирс Г.Н. Употребление льняного семени снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией за счет изменения циркулирующих оксилипинов посредством ингибирования растворимой эпоксидгидролазы, индуцированного α-линоленовой кислотой.Гипертония. 2014; 64: 53-59.
- Rabetafika HN, Van Remoortel V, Danthine S, Paquot M, Blecker1C. Белки льняного семени: польза для продуктов питания и польза для здоровья. Int. J. Food Sci. Technol. 2011; 46: 221-228.
- Chung MWY, Lei B, Li-Chan ECY. Выделение и структурная характеристика основной белковой фракции льняного семени NorMar (Linum usitatissimum L.). Food Chem. 2005; 90: 271-279.
- Oomah BD, Berekoff B, Li-Chan C, Mazza G, Kenaschuk E, Duguid S.Кадмий-связывающие белковые компоненты льняного семени: влияние сорта и местоположения. Food Chem. 2007; 100: 318-325.
- Омони АО, Алуко РЭ. Механизм ингибирования кальмодулин-зависимой нейрональной синтазы оксида азота гидролизатами белков льняного семени. Журнал Американского общества химии нефти. 2006; 83: 335-340.
- Марамбе П., Шанд П., Ванасундара П. Исследование отдельных биологических активностей гидролизованных белков льняного семени (Linum usitatissimum L.) in vitro.Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 2008; 85: 1155-1164.
- Бхатена С., Али А., Ходеншильд С., Латам П., Ранич Т., Мохамед А. и др. Диетическая мука из льняного семени более защищает от гипертриглицеридемии и стеатоза печени, чем концентрат соевого белка, в модели ожирения на животных. Журнал Американского колледжа питания. 2002; 22: 157-164.
- Веласкес М.Т., Бхатена С.Дж., Ранич Т., Шварц А.М., Кардон Д.Е., Али А.А. и др. Диетическая мука из льняного семени снижает протеинурию и улучшает нефропатию на животных моделях сахарного диабета II типа.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Kidney Int. 2003; 64: 2100-2107.
- Толкачев О.Н., Жученко А.А. Биологически активные вещества льна: лечебные и пищевые свойства (обзор). Журнал фармацевтической химии. 2004; 34: 360-367.
- Picur B, Cebrat M, Zabrocki J, Siemion IZ. Циклопептиды Linum usitatissimum. См. Комментарий в PubMed Commons под J Pept Sci. 2006; 12: 569-574.
- Qian KY, Cui SW, Goff HD. Льняная камедь из лузги льняного семени: экстракция, фракционирование и характеристика.Пищевые гидроколлоиды. 2012; 28: 275-283.
- Cui W, Kenaschuk E, Mazza G. Влияние генотипа на химический состав и реологические свойства льняных камедей. Пищевые гидроколлоиды. 1996; 10: 221-227.
- Кристенсен М., Йенсен М.Г., Ареструп Дж., Петерсен К.Э., Сондергаард Л., Миккельсен М.С. и др. Пищевые волокна льняного семени снижают уровень холестерина и увеличивают выведение жира с калом, но степень эффекта зависит от типа пищи. См. Комментарий в PubMed Commons под Nutr Metab (Лондон).2012; 9: 8.
- Ибрюггер С., Кристенсен М., Миккельсен М.С., Аструп А. Пищевые волокна из льняного семени для подавления аппетита и приема пищи. См. Комментарий в PubMed Commons под Appetite. 2012; 58: 490-495.
- Ho C, Cacace J, Mazza G. Экстракция лигнанов, белков и углеводов из льняной муки водой под давлением с низкой полярностью. LWT-Food Sci Technol. 2007; 40: 1637-1647.
- Winter R. Витамин E: ваша защита от усталости от физических упражнений, ослабленного иммунитета, болезней сердца, рака, старения, диабетических повреждений, токсинов окружающей среды.Издательская группа «Корона». 2013.
- Meagher EA, Barry OP, Lawson JA, Rokach J, FitzGerald GA. Влияние витамина Е на перекисное окисление липидов у здоровых людей. См. Комментарий в PubMed Commons под JAMA. 2001; 285: 1178-1182.
- Басаварадж М. Потенциальные преимущества льняного семени для здоровья и болезней — перспектива. Agriculturae Conspectus Scientificus (ACS). 2009; 67-72.
- Lowcock EC, Cotterchio M, Boucher BA. Потребление льняного семени, богатого источника лигнанов, связано со снижением риска рака груди.См. Комментарий в PubMed Commons ниже «Контроль причин рака». 2013; 24: 813-816.
- Адлеркрейц Х. Лигнаны и здоровье человека. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Crit Rev Clin Lab Sci. 2007; 44: 483-525.
- Siger A, Nogala-Kalucka M, Lampart-Szczapa E. Содержание и антиоксидантная активность фенольных соединений в растительных маслах холодного отжима. J Food Lipids. 2008; 15: 137-149.
- Prasad K, Mantha SV, Muir AD, Westcott ND. Уменьшение гиперхолестеринемического атеросклероза с помощью CDC-льняного семени с очень низким содержанием альфа-линоленовой кислоты.См. Комментарий в PubMed Commons под Атеросклерозом. 1998; 136: 367-375.
- Adolphe JL, Whiting SJ, Juurlink BH, Thorpe LU, Alcorn J. Воздействие на здоровье при потреблении секоизоларицирезинола диглюкозида из льняного лигнана. См. Комментарий в PubMed Commons под Br J Nutr. 2010; 103: 929-938.
- Saxena S, Katare C. Оценка состава льняного семени как потенциального терапевтического средства для смягчения дислипидемии. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Biomed J. 2014 ;.
- Lamblin F, Hano C, Fliniaux O, Mesnard F, Fliniaux MA, Lainé E. Интерес лигнанов к профилактике и лечению рака. См. Комментарий в PubMed Commons под Med Sci (Париж). 2008; 24: 511-519.
- Мейсон Дж. К., Томпсон Л. Льняное семя и его лигнаны и масляные компоненты: могут ли они сыграть роль в снижении риска и улучшении лечения рака груди? См. Комментарий в PubMed Commons ниже Appl Physiol Nutr Metab. 2014; 39: 663-678.
- Flower G, Fritz H, Balneaves LG, Verma S, Skidmore B, Fernandes R и др.Рак льна и груди: систематический обзор. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Integr Cancer Ther. 2013; 13: 181-192.
- Саггар Дж., Чен Дж., Кори П., Томпсон Л. Диетический лигнан или масло из льняного семени в сочетании с лечением тамоксифеном влияет на рост опухоли MCF-7 через сигнальные пути рецепторов эстрогена и факторов роста. См. Комментарий в PubMed Commons ниже Mol Nutr Food Res. 2010; 54: 415-425.
- Sturgeon SR, Heersink JL, Volpe SL, Bertone-Johnson ER, Puleo E, Stanczyk FZ и др.Влияние диетического льняного семени на сывороточные уровни эстрогенов и андрогенов у женщин в постменопаузе. См. Комментарий в PubMed Commons под Nutr Cancer. 2008; 60: 612-618.
- Cardoso Carraro JC, De Souza Dantas M, Rocha Espeschit AC, Duarte Martino H, Rocha Ribeiro SH. Льняное семя и здоровье человека: обзор преимуществ и побочных эффектов. Food Rev Int. 2012; 28: 203-230.
- Xu Y, Hall C 3rd, Wolf-Hall C, Manthey F. Фунгистатическая активность льняного семени в картофельном агаре с декстрозой и в системе со свежей лапшой.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Int J Food Microbiol. 2008; 121: 262-267.
- Simbalista RL, Sauerbronn AV, Aldrighi JM, Arêas JA. Употребление богатой льняным семенем пищи не более эффективно, чем плацебо, в облегчении климактерических симптомов у женщин в постменопаузе. См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Nutr. 2010; 140: 293-297.
- Новак Д.А., Снайдер Д.К., Браун А.Дж., Демарк-Ванфрид В. Влияние добавок из льняного семени на гормональные уровни, связанные с синдромом поликистозных яичников: тематическое исследование.См. Комментарий в PubMed Commons ниже Curr Top Nutraceutical Res. 2007; 5: 177-181.
- Dew TP, Williamson G. Контролируемые льняные вмешательства для улучшения симптомов менопаузы и здоровья костей в постменопаузе: систематический обзор. См. Комментарий в PubMed Commons под заголовком «Менопауза». 2013; 20: 1207-1215.
- Lei B, Li-Chan EC, Oomah BD, Mazza G. Распределение компонентов, связывающих кадмий, в семенах льна (Linum usitatissimum L.). См. Комментарий в PubMed Commons ниже J Agric Food Chem.2003; 51: 814-821.
- Хак MR, Брэдбери JH. Определение общего цианида растений и пищевых продуктов методами пикратного и кислотного гидролиза. Food Chem. 2002; 77: 107-114.
- Tarpila A, Wennberg T, Tarpila S. Льняное семя как функциональная пища. Curr Top Nutraceut R. 2005; 3: 167-188.
- Guerrero-Beltrána JA, Yokiushirdhilgilmara Estrada-Girónb, Swansonc BG, Barbosa-Cánovas GV. Комбинация давления и температуры для инактивации ингибиторов трипсина соевого молока.Food Chem. 2009; 16: 676-679.
- Пувака Н., Станацев В., Милич Д., Кокич Б., Кабаркапа И., Станацев В. Ограничение использования льняного семени в кормлении животных. XV Международный симпозиум по кормовой технологии. COST — Совместный семинар «Корм для здоровья», Труды. Нови-Сад, Сербия, 3-5 октября 2012 г. 2012 г .; 58-63.
- Bhatty RS. Дальнейшие анализы состава льна: слизь, ингибиторы трипсина и синильная кислота. JAOCS. 1993; 70: 899-904.
- Austria JA, Richard MN, Chahine MN, Edel AL, Malcolmson LJ, Dupasquier CM, et al.Биодоступность альфа-линоленовой кислоты у субъектов после приема трех различных форм льняного семени. См. Комментарий в PubMed Commons под J Am Coll Nutr. 2008; 27: 214-221.
Таблица 1
Химический состав льняного семени.
Жирная кислота [9] г / 100 г льняного семени | Минералы [9] мг / 100 г льняного семени |
α-линоленовая кислота 22.8 Линолевая кислота 5,9 Олеиновая кислота 7,3 Стеариновая кислота 1,3 Пальмитиновая кислота 2,1 | Кальций 236 Магний 431 Фосфор 622 Калий 831 Натрий 27 Цинк 4 Медь 1 Утюг 5 Марганец 3 |
Аминокислоты [14] г / 100 г белков | |
Глутаминовая кислота 19.6 Аспарагиновая кислота 9,3 Аргинин 9,2 Глицин 5,8 Цистеин 1,1 Гистидин 2,2 Изолейцин 4,0 Лейцин 5,8 Лизин 4,0 Метионин 1,5 Пролин 3.5 Серин 4,5 Треонин 3,6 Триптофан 1,8 Тирозин 2,3 Валин 4,6 | |
Витамины [9] мг / 100 льняного семени | |
γ-токоферол 522 α-токоферол 7 δ-токоферол 10 Аскорбиновая кислота / витамин C 0.5 Тиамин / витамин B1 0,5 Рибофлавин / витамин В2 0,2 Ниацин / никотиновая кислота 3,2 Пиридоксин / витамин B6 0,6 Пантотеновая кислота 0,6 | |
Углеводы [14] мг / 100 г льняного семени | |
Нейтральный арабиноксилан 1.2 дробь Кислый рамногалактуронан 0,4 Фракция | |
Диетические волокна [9] г / 100 г льняного семени | |
Волокна растворимые 4,3-8,6 Нерастворимые волокна 12,8-17,1 | |
Фенольные соединения [14] | |
мг / г порошка льняного семени Феруловая кислота 10.9 Хлорогеновая кислота 7,5 Галловая кислота 2,8 мг / 100 г льняного семени Секоизоларицирезинол 165 Ларицинезол 1,7 Пинорезинол 0,8 Всего флавоноидов 35-70 | |
Соединения, вредные для здоровья [9] | |
Кадмий 0.52 мкг / кг льняного семени Ингибиторы протеаз 13,3 мг /90 108 г сырого протеина Цианогенные соединения: мг / 100 г льняного семени Лимамарин 11 Линустатин 150 Неолинустатин 140 |
Таблица 2
Польза для здоровья от соединений льняного семени.
Соединение | Медицинское пособие | Номер ссылки |
Омега-3-жирные кислоты | противоязвенное действие антисекреторный эффект рено-защита при волчаночном нефрите антиатерогенное действие Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний Понизить кровяное давление | Dugani et al.[17] Kaitwah et al. [18] Clark et al. [19] Dupasquier et al. [20] Rodriguez-Leyva et al. [21] Harper et al. [16] Caligiuri et al. [22] |
Белки | Профилактика нейродегенеративных заболеваний Давление контрольное Влияние на гипертриглицеридемию Влияние на сахарный диабет Антигипертензивные свойства | Омони и Алуко [26] Maramble et al.[27] Bhatena et al. [28] Velasquez et al. [29] Oomah et al. [5] |
Пищевые волокна | Подавление голода Снижение общего холестерина в крови | Ibbrugger et al.[35] Mette et al. [34] |
Микроэлементы (витамин Е и минералы) | Антиоксидантные свойства Понизить кровяное давление Стимулирование выведения натрия | Нет прямой зависимости между содержанием витаминов в льняном семени и полезными свойствами |
Лигнаны | Контроль гипертонии Защита от рака и диабета Контроль дислипидемии Уменьшить рост рака груди Влияние на симптомы у женщин в постменопаузе | Прасад [43] Adolphe et al.[44] Сонали и Чару [45] Flower et al. [48] Saggar et al. [49] Strugeon et al. [50] Simbalista et al. [53] Nowak et al. [54] Dew et al. [55] |
Рисунок 1
Незаменимые жирные кислоты в льняном семени.
Рисунок 2
Незаменимые аминокислоты в льняном семени.
Рисунок 3
Основное содержание коферолов в льняном семени.
Рисунок 4
Основные фенольные кислоты в льняном семени.
— испытание с множественными дозами, сравнивающее 2 источника n-3 жирных кислот1-3
употребления n-3 ЖК растительного происхождения достаточно для удовлетворения ди-
этарных потребностей человека.
Мы благодарим LuAnn Johnson за проведение статистического анализа, Кэрол
Haselton за техническую помощь в проведении этих измерений, Soheila
Najafi и Lisa Maximus за клиническую оценку и Cindy Murphy за
для подготовки окончательной версии рукописи.
Обязанности авторов заключались в следующем — EJM, MHM и JKF:
разработал проект и запросил финансовую поддержку; TK и MHM: помогли в
составлении протокола и представлении на этическое одобрение;
GB-C: провел большую часть лабораторных анализов и написал черновой вариант рукописи
; РО: помог с анализом липидов; и все авторы: способствовали пересмотру —
экземпляров рукописи, вносили интеллектуальный вклад в рукопись, а
рецензировали окончательную версию.На момент исследования ни один из авторов
не имел финансовой заинтересованности в компаниях, которые спонсировали или предоставляли материалы для
этого исследования.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
1. Коннор WE. Важность n – 3 жирных кислот для здоровья и болезней. Am J
Clin Nutr 2000; 71 (доп.): 171S-5S.
2. Альберт С.М., О К., Ван В. и др. Потребление с пищей альфа-линолевой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца
. Циркуляция
,, 2005; 112: 3232–8.
3. де Лоргерил М., Рено С., Мамель Н. и др. Средиземноморская альфа-линолевая
Кислотная диета во вторичной профилактике ишемической болезни сердца.
Ланцет 1994; 343: 1454–9. (Опечатка опубликована в журнале Lancet 1995;
345: 738.)
4. де Лоргерил М., Сален П., Мартин Дж. Л., Монжо И., Делай Дж., Мамель Н.
Средиземноморская диета, традиционные факторы риска и частота сердечно-сосудистые
осложнения после инфаркта миокарда: окончательный отчет Lyon Diet
Heart Study.Circulation1999; 99: 779 — 85.
5. Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффариан Д., Куллер Л.Х., Трейси Р.П., Сисковик
DS. n – 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, смертельная ишемическая болезнь сердца и
нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование Cardiovascular Health
. Am J Clin Nutr, 2003; 77: 319–25.
6. Djoussé L, Pankow JS, Eckfeldt JH, et al. Связь между диетической линоленовой кислотой
и заболеванием коронарной артерии в Национальном исследовании сердца, легких,
и семейном исследовании сердца Института крови.Am J Clin Nutr, 2001; 74: 612–9.
7. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э. и др. Потребление с пищей альфа-линолевой кислоты
и риск смертельной ишемической болезни сердца среди женщин. Am J Clin
Nutr1999; 69: 890 –7.
8. Аскерио А., Римм Э.Б., Джованнуччи Э.Л., Шпигельман Д., Штампфер М.,
Виллетт, WC. Диетический жир и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное исследование
, проведенное в США. BMJ1996; 313: 84–90.
9. Гебауэр С.К., Псота Т.Л., Харрис В.С., Крис-Этертон П.М.n – 3 Жирная кислота
рекомендации по питанию и источники питания для достижения жизненно важной и положительной для сердечно-сосудистой системы
. Am J Clin Nutr 2006; 83 (доп.): 1526S-35S.
10. Guallar E, Sanz-Gallardo MI, van’t Veer P, et al. Ртуть, рыбий жир и
риск инфаркта миокарда. N Engl J Med2002; 347: 1747–54.
11. Visioli F, Rise P, Barassi MC, Marangoni F, Galli C. Диетическое потребление рыбы
по сравнению с препаратами приводит к более высоким концентрациям в плазме n – 3 жирных кислот
.Lipids, 2003; 38: 415-8.
12. Мэддок Т.Д., Бауэр М.Л., Кох К. и др. Влияние переработки льна в рационах откорма
говядины на продуктивность, характеристики туши и тренированную сенсорную способность
оценки панели. J Anim Sci2006; 84: 1544–51.
13. Кронберг С., Барсело-Коблин Г., Головко М.Ю., Бергер Дж., Вайнхофер И.,
Мерфи Э. Отделка льна увеличивает уровень жирных кислот n – 3 в мясе крупного рогатого скота
. Lipids2006; 41: 1059 — 68.
14. Демирель Г., Вачира А.М., Синклер Л.А., Уилкинсон Р.Г., Вуд Д.Д., Энсер
М.Влияние диетических n – 3 полиненасыщенных жирных кислот, породы и диетического питания
витамин Е на жирные кислоты мышц ягненка, печени и жировой ткани. Br J
Nutr2004; 91: 551–65.
15. Сколлан Н.Д., Чой Нью-Джерси, Курт Э., Фишер А.В., Энсер М., Вуд Дж. Д.. Manip-
Изменение жирнокислотного состава мышечной и жировой ткани говядины
крупного рогатого скота. Br J Nutr 2001; 85: 115–24.
16. Burdge GC, Jones AE, Wooton SA. Эйкозапентаеновая и докозапен-
таеновая кислоты являются основными продуктами метаболизма
␣
-линоленовой кислоты у
молодых мужчин.Br J Nutr2002; 88: 355–63.
17. Павлоски Р.Дж., Хиббелн Дж.Р., Новотный Дж. А., Салем Н. мл. Физиологический отчет
партментарный анализ метаболизма линоленовой кислоты
␣
у взрослых людей. JLipid Res2001; 42: 1257–65.
18. Barcelo´ -Coblijn G, Collison LW, Jolly CA, Murphy EJ. Диета
␣
-линоленовая кислота увеличивает уровень докозагексаеновой кислоты в мозге, но не в сердце и печени
. Липиды 2005; 40: 787–98.
19.Moghadsian MH, McManus BM, Nguyen LB и др. Патофизиология дефицита аполипопротеина E
у мышей: актуальность для нарушений, связанных с апо E
у людей. FASEB J2001; 15: 2623–30.
20. Су Х.М., Хуанг М.К., Саад Н.М., Натаниэльс П.В., Бренна Дж. Т.. Фетальный ba-
бонов преобразует 18: 3n – 3 в 22: 6n – 3 in vivo. Исследование стабильных изотопных индикаторов.
J Lipid Res2001; 42: 581–6.
21. Чжао Г., Этертон Т.Д., Мартин К.Р., Вест С.Г., Гиллис П.Дж., Крис-Этертон
PM.Диета
␣
-линоленовая кислота снижает воспалительные и липидные сердечно-сосудистые заболевания-
факторов риска у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией. J Nutr2004;
134: 2991–7.
22. Макридес М., Нойман М.А., Джеффри Б., Лиен Э.Л., Гибсон Р.А. Рандомизированное испытание
различных соотношений линолевой и альфа-линолевой кислоты в рационе
доношенных детей: влияние на зрительную функцию и рост. Am J Clin Nutr2000;
71: 120 –9.
23.Манциорис Э., Джеймс М.Дж., Гибсон Р.А., Клеланд Л.Г. Замещение диеты
растительным маслом, богатым
␣
-линоленовой кислотой, увеличивает концентрацию эйкозапентаеновой кислоты
в тканях. Am J Clin Nutr, 1994; 59: 1304–9.
24. Харпер С.Р., Эдвардс М.Дж., ДеФилипис А.П., Якобсон Т.А. Льняное масло
увеличивает плазменные концентрации кардиозащитных (n – 3) жирных кислот
у человека. J Nutr 2006; 136: 83–7.
25. Уоллес Ф.А., Майлз Э.А., Колдер П.С.Сравнение эффектов льняного масла
и различных доз рыбьего жира на функцию мононуклеарных клеток у здоровых людей
. Br J Nutr 2003; 89: 679–89.
26. Hu FB, Bronner L, Willett WC, et al. Потребление рыбы и омега-3 жирных кислот
и риск ишемической болезни сердца у женщин. JAMA2002; 287: 1815–21.
27. Oomen CM, Ocke MC, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D.
␣
-Linolenic
Потреблениекислоты неблагоприятно связано с 10-летним риском коронарной артерии
Заболеваемость: Zutphen Elderly Учиться.Am J Clin Nutr, 2001; 74:
457–63.
28. Горовиц М.Р., Монтгомери Д.Л. Физиологический профиль пожарных
по сравнению с нормами для населения Канады. Может J Public
Health2993; 84: 50–2.
29. Хара А., Радин Н.С. Липидная экстракция тканей малотоксичным растворителем.
Anal Biochem1978; 90: 420 — 6.
30. Роуз Х.Г., Окландер М. Улучшенная процедура экстракции липидов
из эритроцитов человека. J. Lipid Res. 1965; 6: 428–31.
31. Брокерхофф Х. Определение позиционного распределения жирных кислот
в глицеролипидах. Методы Enzymol1975; 35: 315–25.
32. Нашед Б., Еганех Б., HayGlass KT, Moghadasian MH. Антиатеро-
генные эффекты диетических растительных стеролов связаны с ингибированием продукции провоспалительных цитокинов
у мышей Apo E-KO. J Nutr2005;
135: 2438 — 44.
33. Еганех Б., Моштаги-Кашанян Г.Р., Деклерк В., Могадасян М.Х.
Комбинация диетических фитостеринов плюс ниацин или фенофибрат: влияние на липидный профиль
и атеросклероз у мышей апо E-KO. J Nutr Biochem2005;
16: 222–8.
34. де Мелло В.Д., Зельмановиц Т., Перассоло М.С., Азеведо М.Дж., Гросс Дж.Л.
Исключение красного мяса из обычного рациона снижает альбуминурию, а
улучшает профиль жирных кислот в сыворотке крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа с мак-
роальбуминурией. Am J Clin Nutr 2006; 83: 1032–8.
35. Баллантайн С.М., Бертолами М., Эрнандес Гарсия ХР и др. Достижение целевого уровня
холестерина ЛПНП, холестерина не-ЛПВП и аполипопротеина В у пациентов с высоким риском: измерение эффективного снижения холестерина-
терола с помощью терапии розувастатином (МЕРКУРИЙ) II. Am Heart J 2006;
151: 975e. 1-975e.1-9.
36. Хименес Дж., Боза Дж. Младший, Суарес М.Д., Хил А. Изменения профилей жирных кислот
мембран красных кровяных телец, опосредованные диетическими нуклеотидами, у отъемных
крыс.J Pediatr Gastroenterol Nutr, 1992; 14: 293–9.
37. Палоцца П., Сгарлата Э, Луберто С. и др. n – 3 жирные кислоты вызывают окислительные модификации
эритроцитов человека в зависимости от дозы и продолжительности приема
пищевых добавок. Am J Clin Nutr 1996; 64: 297–304.
38. Кальвьелло Г., Палоцца П., Франческелли П., Бартоли Г.М. Введение низких доз эйкоса-
пентаеновой или докозагексаеновой кислоты изменяет состав жирных кислот
и не влияет на восприимчивость к окислительному стрессу в эритроцитах и тканях крыс
.Lipids1997; 32: 1075–83.
39. Хо М., Клен К., Бэнкрофт А., Макларен М., Белч Дж. Дж. Благоприятное влияние
добавок незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 на реологию клеток красной крови
. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 1999; 61: 13–7.
40. Лопес-Гарсия Э., Шульце М.Б., Мэнсон Дж. Э. и др. Потребление (n – 3)
жирных кислот связано с плазменными биомаркерами воспаления и активацией эндотелия у женщин. J Nutr2004; 134: 1806–11.
808 BARCELO
´-COBLIJN ET AL
в Университете Северной Дакоты H E Французская Библиотека Hlth Sci 15 сентября 2008 г. www.ajcn.org Загружено с
FlAXSEED OIL — Блог — Свобода от Diabtes
Преимущества:
1) Льняное масло содержит ALA (альфа-линелоевую кислоту), один из видов жирных кислот омега-3.
2) Эта АЛК превращается в организме в ЭПК (эйкозапентаеновую кислоту) и ДГК (докозагексаеновую кислоту) с помощью витаминов, минералов и ферментов.
3) Льняное масло следует употреблять не менее 1–3 столовых ложек в день.
4) Примерно 7 граммов на столовую ложку льняного масла на сегодняшний день является самым богатым источником ALA.
5) Исследования показывают, что употребление от 1 до 3 столовых ложек льняного масла гарантирует преобразование ALA в 0,5 грамма EPA и DHA.
6) Следует сократить потребление растительных масел, содержащих жирные кислоты с высоким содержанием омега-6, поскольку они ингибируют превращение ALA в EPA и DHA.
7) В идеале соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 в рационе должно быть улучшено за счет уменьшения количества жирных кислот омега-6 и увеличения количества жирных кислот омега-3, которые необходимы для работы мозга, а также для лечения сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. щитовидная железа, артрит и рак.В современном мире это соотношение составляет от 5: 1 до 50: 1. Это соотношение должно быть 3: 1.
8) Льняное масло в целом защищает сердце, снижает уровень холестерина, улучшает здоровье кожи (регенерация и гидратация), борется с раком, способствует снижению веса, улучшает здоровье кишечника (запор и СРК), защищает мозг, почки и кости ( боль в суставах и воспаление).
9) Льняное масло — это способ удовлетворить суточную потребность в жирных кислотах омега-3 и лигнанах.
Недостатки:
1) Исследования показывают, что потребление большого количества ALA очень полезно, поскольку оно повышает уровень EPA в крови, но не влияет на уровни DHA в крови.DHA — один из важнейших жиров, необходимых для мозга.
2) ALA должна быть преобразована в ограниченное количество EPA и DHA. Только от 10% до 15% омега-3 влияет на организм. Остальные 80–95% сжигаются в виде энергии или метаболизируются.
3) Более высокие уровни омега-3 в крови увеличивают время кровотечения и замедляют время свертывания.
4) Людям с аллергией на семена льна нельзя употреблять льняное масло. 5⃣ 6 капсул льняного масла дают прибл. 3,4 грамма ALA, которая будет преобразована в 340 мг EPA и DHA.
Польза льняного масла для здоровья
Было много разговоров о пользе льняного масла для здоровья, но многие люди не знают, что это такое и для чего конкретно.
Лен является хорошим источником растительных жирных кислот омега-3, пищевых волокон, витамина B1 (тиамин), магния, фосфора и других питательных веществ. Его питательный состав отличается от других основных масличных культур, таких как рапс и подсолнечник. Чтобы сделать лучший выбор при покупке льняного масла, важно знать факты.
Что такое льняное и льняное масло?
Льняное масло получают из семян льна. Семя льна составляет около 30 процентов масла по весу. Из них 53 процента составляют альфа-линоленовая кислота (ALA), 17 процентов линолевая кислота (LA), 19 процентов олеиновая кислота (рис. 1), 3 процента стеариновая кислота и 5 процентов пальмитиновая кислота. Это обеспечивает превосходное соотношение жирных кислот 6: 3, составляющее около 0,3: 1. [1]
Лен уникален тем, что традиционно масло мало использовалось. Семена, однако, использовали целиком, треснули или измельчали в муку, а затем использовали в выпечке.Лен привлекает диетологов и тех, кто ищет более здоровую диету, потому что он содержит большое количество клетчатки и питательных веществ. Лен часто добавляют в сухие завтраки и салаты, а также в некоторые фруктовые соки.
После того, как масло извлечено из семян льна, «остатки» часто скармливаются скоту. Интересным моментом является то, что использование цельного льняного семени в качестве корма для цыплят в последние годы увеличилось из-за свойств омега-3.
Льняное масло — это то же самое, что льняное масло?
Между ними возникла некоторая путаница.Льняное масло также называют льняным маслом, которое продается в хозяйственных магазинах как лак. Льняное семя и льняное семя часто используются как взаимозаменяемые, но есть важное различие. Североамериканцы используют льняное семя для описания льна, используемого для потребления человеком, и льняное семя, чтобы описать, когда он был обработан для промышленных целей.
Важность Омега-3
«3» в омега-3 относится к основным типам жирных кислот, которые попадают в пищу и используются нашим организмом: альфа-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).После употребления в пищу человеческий организм преобразует АЛК в ЭПК и ДГК, которые с большей готовностью используются организмом. Омега-3 — важный компонент почти всех клеточных мембран; Следовательно, необходимо достаточное количество этих жирных кислот, и их следует сбалансировать для поддержания хорошего здоровья.
Исследование под названием «Предотвратимые причины смерти в Соединенных Штатах: сравнительная оценка риска диетического образа жизни и метаболических факторов риска» показало, что дефицит омега-3 является причиной тревожных от 72 000 до 96 000 смертей ежегодно.[2]
Преимущества льняного масла
Согласно данным Совета по льну Канады, существует множество преимуществ, из которых омега-3 находится в верхней части списка. ALA (альфа-линоленовая кислота) составляет 57 процентов от общего количества жирных кислот льна, что делает лен самым богатым источником ALA в рационе питания Северной Америки. Каждая столовая ложка льняного масла содержит 8 граммов ALA, и это полиненасыщенная жирная кислота.
Было обнаружено, что льняное масло полезно при болезни Крона и язвенном колите.Несколько исследований показали, что это масло, кажется, способно успокоить внутреннюю оболочку воспаленного кишечника. Еще одно преимущество заключается в том, что в льне содержится большое количество слизи, и это эффективное естественное слабительное.
Льняное масло помогает снизить высокий уровень холестерина. Однако важно помнить, что одно только это не может быть полностью эффективным для снижения уровня холестерина. Перестройка общей диеты должна работать вместе с льняным маслом.
Риск сердечных заболеваний ниже у лиц, принимающих льняное масло. Имеющиеся данные указывают на то, что те, кто ест много ALA, с меньшей вероятностью страдают от сердечного приступа со смертельным исходом, и это снижает высокое кровяное давление.
Некоторые люди страдают синдромом Шегрена, то есть сухостью глаз. Льняное масло помогает улучшить это состояние.
Льняное масло также помогает:
- Снижают риск рака.
- Способствует росту здоровых волос и ногтей.
- Обеспечивает здоровую кожу.
- Уменьшает симптомы менопаузы.
- Участвовать в сжигании жира.
Прием льняного масла
Льняное масло выпускается в жидких и мягких гелевых капсулах. Многие капсулы сделаны из желатина, продукта животного происхождения, поэтому обязательно выбирайте веганские сорта. Само масло требует специальной упаковки, поскольку оно легко разрушается под воздействием тепла, света и кислорода. Некоторые формы льняного масла могут потребовать охлаждения.
Существует вероятность побочных эффектов и взаимодействия с лекарствами или другими пищевыми добавками. Льняное семя может замедлить скорость усвоения организмом пероральных лекарств или других питательных веществ, если принимать их одновременно. Перед приемом этой добавки настоятельно рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным специалистом по естественному здоровью.
Также важно знать источник льняного масла, потому что некоторые растения, выращиваемые сегодня, не такие, какими кажутся. Есть много генетически модифицированных растений, которые попадают в наши дома, а генетически модифицированные продукты не подходят для потребления человеком.
Что следует помнить
Натуральное льняное масло обладает полезными для здоровья свойствами, с которыми вы не ошибетесь. Ежедневный прием этого полезного масла приносит много пользы. Поговорите со специалистом по естественному здоровью и сделайте органическое льняное масло частью своего ежедневного режима.
Ссылки (2)- Bernacchia R, et al. Химический состав и польза льняного семени для здоровья. Остин Дж. Nutr Food Sci. 2014; 2 (8) 1045.
- Danaei G, et al.Предотвратимые причины смерти в США: сравнительная оценка риска, связанного с питанием, образом жизни и метаболическими факторами риска. PLoS Med. 2009 28 апреля; 6 (4): e1000058.
† Результаты могут отличаться. Информация и заявления, сделанные в образовательных целях, не предназначены для замены совета вашего врача.