Диета доктора Дюкана – меню, отзывы, результаты, советы
Диета разработана французским диетологом Пьером Дюканом и представляет собой систему питания, придерживаясь которой, можно избавиться от лишних килограммов и сохранить результат.
Диета делится на четыре этапа.
Первый этап – «атака», или белковый. В зависимости от начального веса он длится от трех до десяти дней: если начальный вес превышает желаемый на 10 кг, то придерживаться белковой диеты следует три дня, на 10-20 кг – три-пять дней, на 20-30 кг – семь дней, на 30 кг и более – до десяти дней. Потеря веса на первом этапе – от 2 до 5 кг. Разрешенные продукты – белковые.
Второй этап, «круиз», заключается в чередовании дней, в течение которых употребляются только белковые продукты, с днями, когда к белковым продуктам добавляют овощи. Готовить блюда разрешено любым способом: варить, тушить, запекать, жарить (без масла). Если на данном этапе вес перестает снижаться, это означает:
- что достигнут приемлемый для организма вес, уменьшение которого нежелательно. Тогда можно переходить к следующему этапу – закреплению;
- или же правила диеты нарушены, в меню попали запрещенные продукты. Если это так, надо пересмотреть рацион.
Третий этап – «консолидация», происходит закрепление итогового веса и приобретенных пищевых привычек. К меню добавляются продукты, содержащие крахмал. Два дня в неделю (но не идущих друг за другом) разрешается в один из приемов пищи есть любые продукты, запрещенные ранее. Продолжительность закрепления высчитывается так: на 1 кг потерянного веса – десять дней диеты.
Четвертый этап – стабилизация, происходит возвращение к привычному меню. При этом на один день в неделю рекомендуется чисто белковое питание. Продолжительность данной фазы не ограничена.
Достоинства диеты доктора Дюкана
Диета доктора Дюкана чрезвычайно эффективна, а благодаря плавному переходу к обычному рациону вероятность возвращения потерянных килограммов минимальна.
Это сбалансированная система питания, в меню которой присутствуют жизненно важные макронутриенты, витамины, иные полезные вещества (кроме первой фазы).
При срывах не стоит паниковать, корить себя и бросать диету, но следующий день, вне зависимости от фазы, должен быть белковым.
Диета сформирована так, чтобы избежать чувства голода.
Недостатки и противопоказания диеты доктора Дюкана
Диета доктора Дюкана показана только здоровым людям. Предварительно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.
В первую фазу диеты возможно обострение язвы желудка, заболеваний печени и почек, появление запоров, а также ухудшение самочувствия, связанное с нехваткой витаминов и жиров.
Фаза «атаки» может тяжело переноситься из-за большой нагрузки на почки и употребления белка в количестве, превышающем рекомендованные нормы.
Какие продукты разрешены?
Список разрешенных продуктов:
- «атака» – говядина и телятина, курятина без кожицы, индюшатина, субпродукты, нежирная ветчина, рыба, морепродукты, нежирные молочные продукты, яйца, овсяные и пшеничные отруби, вода, чай, уксус, чеснок, лук;
- «круиз» – все продукты, рекомендованные к употреблению в фазу «атаки», а также любые овощи, кроме тех, в которых много крахмала. Плюс в день можно употреблять по два продукта из следующего списка: специи, корнишоны, аджика, кетчуп и крахмал (по 1 ст. л.), обезжиренное какао;
- «консолидация» – меню может состоять из всех продуктов, разрешенных ранее. Добавляется порция фруктов в течение дня, два ломтика хлеба и 40 г зрелого сыра. Крахмалосодержащие продукты (макароны, рис, картофель, фасоль и др.) допустимы два раза в неделю;
Какие продукты запрещены?
Список запрещенных продуктов:
- «атака» – шоколад, сахар, сладости, сдобная выпечка, алкоголь;
- «круиз» – горох, картофель, фасоль, кукуруза, оливки, авокадо, макароны и крупы;
- «консолидация» – инжир, бананы, виноград, черешня.
Меню диеты доктора Дюкана
Ниже – примеры меню для каждого этапа системы питания (кроме фазы стабилизации, когда рацион составляется на собственное усмотрение).
Меню для «атаки»:
Меню для «круиза»:
Меню для «консолидации»:
Полезные советы
Совет 1. Не рекомендуется продлевать белковую фазу сверх десяти дней: это не принесет пользы, зато возрастет нагрузка на организм.
Совет 2. Во избежание запоров на первом этапе диеты добавьте в меню каждого дня овсяные отруби (до 2 ст. л.), а затем пшеничные в количестве 1 ст. л. В фазе «атаки» следует выпивать до 2 л воды в день. На этапе «круиза» количество жидкости достигает 2,5 л в сутки, а объем отрубей – 2-3 ст. л.
Совет 3. На этапе стабилизации рекомендуется раз в неделю устраивать белковый день и ежедневно съедать по 3 ст. л. овсяных отрубей.
Совет 4. Для сохранения веса сведите к минимуму употребление сладких, мучных, консервированных и копченых изделий.
Совет 5. При срывах не стоит паниковать, корить себя и бросать диету, но следующий день, вне зависимости от фазы, должен быть белковым.
Характеристика диеты | Итоговая оценка |
Продолжительность:длительная |
3,5 из 5 Одна из наиболее эффективных и сбалансированных диет, состоящая из нескольких этапов, на которых вес теряется с разной скоростью. Заключительный этап – закрепление результата с помощью системы правильного питания, которой можно придерживаться всю жизнь. |
Рекомендуемая частота:отсутствует | |
Скорость потери веса: | |
Безопасность: | |
Разнообразие продуктов: |
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Знаете ли вы, что:Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.
Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.
В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.
Наши почки способны очистить за одну минуту три литра крови.
Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.
Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.
В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.
Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.
В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.
Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.
Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.
В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.
Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.
Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.
Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.
Диета доктора Дюкана: рекомендации, примерное меню
Главной особенностью диеты Дюкана является употребление в пищу низкокалорийных продуктов, быстро вызывающих чувство насыщения. Однако прежде чем принять окончательное решение по поводу того, придерживаться этой диеты или нет, необходимо проконсультироваться со специалистом-диетологом. Это обусловлено тем, что некоторые рекомендации рассчитаны исключительно на здорового человека.
Диета Дюкана, или кетогенная диета, основана на процессе активизации естественных механизмов, ответственных за расщепление лишних жировых отложений при недостаточном поступлении жиров и углеводов с пищей. Для генерации энергии и обеспечения жизнедеятельности организм человека, соблюдающего диету Дюкана, автоматически сжигает излишки подкожной жировой клетчатки и трансформирует её в кДж.
Соблюдение диеты Дюкана предполагает последовательную смену определенных фаз с конкретными сроками и рекомендуемыми продуктами питания.
Фаза 1 – «Атака»
На первом этапе происходит самый активная потеря лишнего веса.
Разрешается есть нежирное мясо (отварная или пропаренная говядина, телятина, кролик, индейка, куриное филе, перепел), субпродукты (печень, почки), рыба и морепродукты (креветки, мидии, рапаны, устрицы, крабы, кальмары), обезжиренные кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурт, творог), яйца (куриные и перепелиные). Допускается смешивание указанных ингредиентов.
Чтобы наладить нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, необходимо ежедневно употреблять 1 столовую ложку овсяных или пшеничных отрубей.
Рекомендуемый суточный объём выпиваемой воды – 2 л.
Длительность этого периода зависит от того, сколько килограммов планируется скинуть:
- 10 кг – 4–5 дней;
- 10–20 кг – 7–10 дней;
- 20–30 кг – 10–15 дней;
- 30 кг – 15–17 дней.
Фаза 2 – «Чередование (круиз)»
На данном этапе идет чередование белковой пищи и комбинации «белок+овощи». Это означает, что к перечню разрешенных белковых продуктов питания добавляются сырые, отварные или тушеные овощи, включая огурцы, помидоры, морковь, свеклу, редис, капусту, баклажаны, кабачки, грибы, шпинат, спаржу, сельдерей. Особую пикантность придаст приготовленному блюду зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, салат). Овощи и зелень можно употреблять в неограниченном количестве.
Из представленного перечня следует выбрать только 2 продукта и употреблять их в течение дня.
Допускается несколько капель растительного масла, 1 столовая ложка вина, кетчупа, крахмала, 1 чайная ложка какао, 30 граммов сыра.
Схема чередования зависит от того, какое количество килограммов планируется сбросить:
- 10 кг – 1/1 или 2/2;
- 10–20 кг – 3/3;
- 20 кг – 5/5.
По желанию схему можно изменить.
Фаза 3 – «Закрепление (консолидация)»
Основная цель этапа заключается в закреплении полученных результатов, постепенном возврате к нормальному (привычному) режиму питания и защите от повторного набора лишних килограммов.
Допускается прием всех продуктов, которые употреблялись худеющим в первых двух фазах, а также фруктов (за исключением винограда, черешни и бананов). Разрешено съесть ломтик хлеба, 40 граммов сыра, кукурузную кашу, картофель, рис, бобовые (горох, нут, фасоль, чечевицу), макароны.
2 раза в неделю можно устраивать разгрузочные дни, то есть в один прием пищи употреблять любые продукты на свой вкус.
Длительность 3 фазы зависит от утраченного веса: каждый потерянный килограмм предполагает увеличение продолжительности третьего этапа на 10 дней.
Фаза 4 – «Стабилизация»
На этом этапе происходит полный возврат к обычному рациону с учетом следующего момента: 1 раз в неделю необходимо устраивать протеиновый день (мясо нежирных сортов, птица, рыба, морепродукты, яйца и кисломолочная продукция). Все это должно сопровождаться приемом жидкости в объеме не менее 1,5 литров и 3 столовых ложек отрубей.
Такая система питания должна стать вашим надежным спутником на всю дальнейшую жизнь.
Недельное меню в фазу «атаки»
Для того чтобы получить желаемый результат в этой фазе, рекомендовано внимательно следить за составом ежедневного рациона.
Ориентировочное недельное меню в фазу «атаки» при соблюдении диеты Дюкана:
Понедельник
- Завтрак: паровой омлет из цельного молока и белков куриных яиц, некрепкий кофе или черный чай.
- Обед: суп из курицы по рецепту Дюкана, чёрный или зелёный чай с добавлением имбиря.
- Полдник: паровые сырники и цельное молоко.
- Ужин: 1 стакан обезжиренного кефира, скумбрия в запеченном виде.
Вторник
- Завтрак: каша из овсяных отрубей с добавлением цельного молока, некрепкий кофе или черный чай.
- Обед: куриные или индюшиные отбивные, чай из цветков ромашки и листьев мяты.
- Полдник: кексы из овсяных отрубей, некрепкий черный чай или отвар из ягод Годжи.
- Ужин: запеченное индюшиное или куриное филе с добавлением зелени, домашний обезжиренный йогурт без добавления сахара.
Среда
- Завтрак: 3–4 отварных перепелиных яйца, некрепкий кофе или зеленый чай.
- Обед: куриный суп по рецепту Дюкана, отварная говядина, чай из цветков ромашки.
- Полдник: 2 ломтика постной ветчины, 1 стакан обезжиренного кефира.
- Ужин: паровой омлет из куриных белков, 1–2 ломтика запечённой или слабосолёной красной рыбы, чай из мяты.
Четверг
- Завтрак: лепешки из овсяных отрубей, 2–3 ломтика постной ветчины, некрепкий чёрный чай или кофе с добавлением цельного молока.
- Обед: рыбная уха с добавлением вареных перепелиных яиц, чай из цветков ромашки с добавлением имбиря.
- Полдник: десерт из яичных белков с добавлением порошка фруктозы и лимонного сока, чай из цветков ромашки.
- Ужин: запечённая скумбрия, отвар шиповника.
Пятница
- Завтрак: паровые фрикадельки из говядины или куриного фарша, некрепкий кофе с добавлением цельного молока.
- Обед: запеченное индюшиное или куриное филе с зеленью, зелёный чай.
- Полдник: домашняя обезжиренная простокваша, блины из отрубей.
- Ужин: тушеные мидии с лимонным соком, напиток из корня имбиря и лимонной цедры.
Суббота
- Завтрак: яичница из перепелиных яиц, 2 ломтика постной ветчины, кофе с добавлением цельного молока.
- Обед: говяжий стейк, чай из мелиссы с лимоном.
- Полдник: обезжиренный йогурт, печенье из отрубей.
- Ужин: запечённый минтай, чай из листьев мяты.
Воскресенье
- Завтрак: паровой омлет из перепелиных яиц, 2–3 ломтика постной ветчины, кофе с молоком.
- Обед: запеченное мясо кролика, чай из мяты и цветков ромашки.
- Полдник: каша из овсяных отрубей, 1 стакан обезжиренного кефира.
- Ужин: запечённая телятина, 1 стакан домашней обезжиренной простокваши.
Куриный суп по рецепту Дюкана
Среди всех рецептов, предусмотренных диетой Дюкана, особого внимания заслуживает куриный бульон, эффективно утоляющий чувство голода и ускоряющий процесс борьбы с лишними килограммами.
Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:
- 1,5 кг куриного филе;
- 3 л питьевой воды;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 стебель лука-порея;
- 1–2 лавровых листа;
- 1 луковица среднего размера;
- свежая зелень тимьяна;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль и перец чёрный горошком по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе без кожи необходимо вымыть, выложить в эмалированную кастрюлю, залить указанным количеством воды и добавить крупно порезанные овощи.
- Все ингредиенты довести до кипения, не помешивая, снимая при этом образовавшуюся пенку.
- После закипания бульона необходимо уменьшить огонь и варить суп в течение 15 минут на медленном огне.
- Готовый суп настоять в течение 2 часов, после чего слить бульон через сито, куриное филе порезать кубиками и добавить в бульон.
Блюдо готово к употреблению.
Что делать в случае срыва
В случае нарушения схемы диеты необходимо провести 4 дня в усиленном режиме, а именно:
- употреблять только белки;
- сократить потребление соли до минимума;
- увеличить прием жидкости;
- совершать пешие прогулки в течение 1 часа;
- спать более обычного.
Преимущества диеты Дюкана
Благодаря употреблению натуральных продуктов в неограниченном количестве (за исключением особо оговоренных случаев) диета Дюкана обладает целым рядом преимуществ:
- разнообразие разрешенных продуктов;
- отсутствие ограничений в количестве и времени приема пищи;
- простота соблюдения;
- отсутствие ярко выраженного чувства голода;
- потеря килограммов не сопровождается потерей мышечной массы и отвисанием кожи;
- сокращается вероятность появления отеков;
- происходит регенерация тканей, что приводит к омоложению организма;
- результаты становятся заметными в кратчайшие сроки;
- утерянный вес при правильном закреплении результата не возвращается.
Методика похудения Дюкана способствует выведению из организма токсинов и шлаков, его очищению, ускорению обмена веществ, что положительно сказывается не только на фигуре, но и на общем физиологическом и психологическом состоянии человека.
Недостатки диеты Дюкана
Несмотря на очевидные плюсы рассматриваемой диеты, из-за дефицита жиров и некоторых витаминов и минералов возможно наступление усталости, сонливости и апатии. Однако бороться с этим не составляет труда: достаточно лишь добавлять в блюда несколько капель растительного масла (особенно полезно оливковое, льняное и амарантовое).
Существует дополнительный перечень недостатков этого варианта диеты:
- Соблюдая диету, необходимо восполнять дефицит нутриентов приёмом витаминно-минеральных комплексов. В противном случае человек рискует столкнуться с последствиями авитаминоза.
- Временные затраты. Несмотря на высокий уровень эффективности, диета Дюкана не гарантирует быстрого похудения.
- Результативность диеты напрямую зависит от чёткости соблюдения её правил.
- В течение всего процесса похудения категорически запрещено употреблять алкогольные напитки.
Противопоказания
Несмотря на высокий уровень результативности белковой диеты Дюкана, важно помнить, что регулярное поступление значительного объёма белков не может пройти бесследно для организма. Перед тем как воспользоваться этой методикой борьбы с лишними килограммами, необходимо обратить внимание на существующие противопоказания:
- Тяжелые заболевания печени, включая гепатит, цирроз и жировой гепатоз.
- Различные заболевания почек, сопровождающиеся нарушением их фильтрационной функции.
- Тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Период беременности и грудного вскармливания.
- Сахарный диабет.
- Подагра.
- Индивидуальная предрасположенность к развитию аллергических реакций.
- Такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит с повышенной и пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, язвенный колит и болезнь Крона.
- Подростковый и преклонный возраст.
- Ранее диагностированная артериальная гипертензия.
Так как диета предусматривает строгое ограничение углеводов и жиров, использовать ее для борьбы с лишними килограммами не рекомендовано людям, чья трудовая деятельность связана с повышенной умственной активностью и необходимостью концентрировать внимание (медицинские работники, водители, операторы различных установок).
Поделиться в соц. сетях:
Оцените материал:
Похожие записи
методика и принципы, самые лучшие рецепты
Содержание:
- Диета Дюкана.
- Рассчитать и скинуть вес на диете Дюкана: в чем суть методики и ее принципы.
- Последовательность действий при Дюкане.
- Диета Дюкана: атака.
- Примерное меню диеты Дюкана во время атаки.
- Диета Дюкана: меню на каждый день на этапе чередование, таблицы.
- Этап закрепления на диете Дюкана.
- Диета Дюкана на этапе стабилизация: особенности питания и рецепты на каждый день.
- Рецепты блюд для диеты Дюкана: меню на 7 дней при атаке, чередовании, закреплении и стабилизации.
Каждая современная девушка мечтает о красивой, стройной фигуре, вот только не всегда хватает времени и сил заниматься в спортивных залах, фитнес-центрах, да и постоянно следовать принципам правильного питания часто накладно и финансово сложно. Со временем лишние килограммы все равно накапливаются, и влезть в любимое платье или джинсы не так легко, как раньше. Может, стоит купить что-нибудь по размеру? Нет, лучше всего немного поработать над своей фигурой!
Диета Дюкана – это настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого нет желания прикладывать много усилий, но хочется получить в течение небольшого периода времени превосходные результаты. Известный французский доктор создал уникальную методику, которая, благодаря своему удивительному эффекту, получила невероятную популярность во всем мире. Следовав ей, вы быстро скинете ненужные килограммы, закрепите результат без серьезных физических нагрузок и голодного стресса. Но обо всем поподробнее.
Рассчитать и скинуть вес на диете Дюкана: в чем суть методики и ее принципы
Чем так популярна французская методика похудения? Почему именно ей отдают предпочтение большинство женщин и мужчин? Основывается диета на формировании строго белкового рациона питания и практически полного исключения из него продуктов, содержащих много углеводов и жиров.
Уже через несколько дней проведения человек начинает ощущать легкость в теле и замечает, как ненужные сантиметры буквально таят на глазах. Не зря худеть по Дюкану предпочитает большинство звезд мировой величины, приобретая идеальные формы в кратчайшие сроки.
Основные принципы данной диетической системы:
- Любой растительный и животный жир – враг человека, решившего похудеть. Не исключив из рациона продукты с его высоким содержанием, вы никогда не избавитесь от собственных жировых накоплений на теле. По этой причине любая жирная пища полностью убирается из меню.
- Строго запрещено употреблять продукты с быстрыми углеводами – они сразу же усваиваются организмом. Быстрое насыщение не дает нужного объема энергии.
- Белковая пища – основа всего меню. Продукты с белком содержат минимум калорий, при этом организму требуется гораздо больше внутренних ресурсов для их переработки. Следуя данной диетической системе, необходимо употреблять ежедневно не менее 60 граммов этого компонента.
- В отличие от других способов похудеть, в этом случае нет необходимости считать калорийность употребляемой еды.
- Количество используемой при приготовлении блюд соли сильно ограничивается.
- Четкое соблюдение питьевого режима. При переваривании белковых продуктов образуется мочевая кислота, которая легко выводится из организма, если употреблять ежедневно минимум полтора литра жидкости.
Доктор Пьер Дюкан создал уникальную диету, которая подойдет для «особенных» людей, которые категорически против ограничений в рационе и не готовы отказаться от своих гастрономических пристрастий.
Последовательность действий при Дюкане
Как грамотно худеть по этой методике? Ее основатель продумал все до мелочей. Современная система предусматривает поэтапное прохождение:
- Атака – самая главная фаза, которая продолжается до десяти суток. Именно в это время уходит основная весовая масса.
- Чередование – далее осуществляется сочетание, комбинирование двух вариантов рациона, при которых человек продолжает худеть до достижения нужной цифры на весах. Продолжительность часто составляет несколько месяцев.
- Закрепление – фиксируется приобретенный вес, поддерживается на одном уровне.
- Стабилизация – это итоговый этап, на котором полученные результаты сохраняются и поддерживаются на протяжении всего дальнейшего времени.
Диета Дюкана: атака
Это самая короткая (до десяти дней), но трудная фаза, которая предполагает полую замену имеющегося рациона на белковый. Именно в этот период наблюдается наиболее активное жиросжигание. Готовить блюда можно из 72 продуктов. Наиболее популярные и доступные, которые можно также использовать для белкового разгрузочного дня:
- Маложирная кисломолочная продукция, молочка с минимальным содержанием сахаров. Помимо кефира, ряженки, молока, разрешены сырки. Все остальное под запретом.
- Нежирные сорта птицы и мяса: курица, индейка, говядина, телятина, крольчатина. Покупая полностью тушки, большие куски, обязательно избавляемся от кожицы.
- Рыба и рыбная консервация. Рыбу можно есть, как свежую в формате сашими, так и прошедшую процедуру копчения. Консервы разрешены без содержания растительных масел.
- Дары моря. Ограничения минимальны – можно есть всевозможных ракообразных, моллюсков.
- Яйца. Употребляем в пищу только белки. Желтки разрешены в ограниченном количестве. Они содержат много холестерина.
- Субпродукты: почки, печень, язык, ветчина.
Примерное меню диеты Дюкана во время атаки
Как составляется меню на каждый день во время реализации этапа атака? Грамотное начало диетического процесса – гарантия успешного снижения веса на всех остальных фазах. Предлагаем несколько вариантов правильных меню, которые вы сможете успешно включить в свой индивидуальный вариант и начать худеть.
Диета Дюкана: меню на каждый день на этапе чередование, таблицы
Начало положено? Уже видны первые результаты? Начинается второй важнейший этап – чередование или круиз, во время которого человеком чередуются чистые протеиновые дни с белково-овощными. Теперь в рационе, помимо 72 «видов» белков, разрешено использовать 28 некрахмалистых овощей, которые отлично сочетаются с основными наименованиями.
Огромный список разрешенной продукции предусматривает несколько вариантов составления экономного меню на неделю и т.д. Есть три схемы чередования: 1/1, 2/2, 3/3 и 5/5. Выбор той или иной и продолжительность проведения зависят от желаемых результатов. Чем больше вы хотите сбросить, тем реже вы чередуете дни. В следующей таблице вы найдете примерное меню.
Этап закрепления на диете Дюкана
Третья фаза – процесс сохранения полученного результата, приучение себя и своего тела к новому графику и составу питания. На этом временном промежутке рацион становится еще более богатым. Кроме белковой и овощной составляющей можно есть:
- Хлеб из ржаной муки.
- Крупы.
- Фрукты с небольшим содержанием сахаров.
- Бобовые.
- Картофель.
- Ягнятина.
- Маложирная свинина и пр.
Также по правилам диеты можно скушать в один из дней любимое вредное блюдо, например, салат с добавлением майонеза, выпечку, сладкое. Как обычно, в табличке доступен вариант меню.
Диета Дюкана на этапе стабилизация: особенности питания и рецепты на каждый день
Это завершение диетического процесса. Уже можно забыть о строгих ограничениях по употребляемым продуктам. Однако не стоит сразу же набрасываться на любимые «вкусняшки». Все также выпиваем свою норму воды, активно двигаемся и съедаем каждый день по 3 ложечки отрубей.
Четко следуем основам ПП на протяжении всей дальнейшей жизни и сохраняем свой результат. Тем более, что существует масса вкуснейших рецептов, которые позволят постоянно поддерживать свою фигуру в идеальном состоянии и избегать многочисленных стрессов.
Рецепты блюд для диеты Дюкана: меню на 7 дней при атаке, чередовании, закреплении и стабилизации
Вот несколько малокалорийных, но невероятно вкусных блюд, соответствующих правилам французской методики. Готовьте и худейте с удовольствием.
Рагу из индейки с цукини
Ингредиенты:
- Индюшиное филе – 600 граммов.
- Зелень и специи – по вкусу.
- Лук – 1 штука.
- Цукини – 1 штука.
- Морковка – ½ штука.
Готовим:
- Цукини нарезаем кубиками и тушим в сотейнике с простой водой под закрытой крышкой.
- Мясо индейки мелко режем и отправляем к овощу.
- Отправляем в посуду натертую на мелкой терке морковь.
- Солим, приправляем по вкусу и готовим до полного размягчения.
Нежный пирог с курицей и зеленью
Ингредиенты:
- Белки яиц – 4 штуки.
- Творог 0%– 300 граммов.
- Филе курицы – 300 граммов.
- Кефир – 150 миллилитров.
- Пряности по вкусу.
Этапы приготовления:
- Взбиваем белки с солью. Объединяем творожную массу со специями и доводим до однородности.
- Куриное филе режем маленькими кусочками и отправляем к творожной массе и тщательно перемешиваем. В конце добавляем белки.
- Готовое тесто выливаем в форму для запекания и сверху посыпаем зеленью.
- Отправляем в духовку примерно на полчаса до готовности.
Эти и многие другие рецепты прекрасно подойдут и для проведения разгрузочного дня на смузи, а также иных вариантов РД.
Одноклассники
Вконтакте
принципы, меню, рацион и рекомендации диетолога
Белковая диета Дюкана признана одной из самых эффективных на сегодняшний день. Она постоянно собирает положительные отзывы и уже помогла похудеть огромному количеству людей. Например, именно она позволила выглядеть самой красивой невестой избраннице принца Уильяма Кейт Миддлтон. Автором диеты, как вы могли догадаться, является французский доктор Пьер Дюкан.
Белковая диета Пьера Дюкана: подробное описание и принципы
Диета по Дюкану позволяет быстро добиться результатов, если вы будете правильно соблюдать рацион. Первый этап, который называется белковая атака , поможет в самые сжатые сроки ускорить метаболизм и сжигание жира, благодаря чему уже через 5 дней вы насладитесь впечатляющими результатами.
Однако для получения стабильного результата придерживаться рациона доктора Дюкана нужно несколько месяцев. При желании вовсе можно питаться в соответствии с изложенными принципами всю жизнь. Рацион предусматривает ограничение в количества углеводов и жиров, делая упор на протеинах. Сам доктор считает, что без достаточного количества белка нормальная жизнедеятельность организма невозможна.
Положительный момент: программа похудения позволяет кушать любое количество пищи в любое время. Весь процесс делится на четыре этапа, в течение которых вы легко потеряете ненавистные килограммы и затем не наберете их обратно.
ОБЩИЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ:
- Каждый день выпивать не менее 1,5 литров минеральной или питьевой воды без газа.
- Обязательно ежедневно употреблять овсяные отруби – 1,5-3 ст. ложки, запивая их водой (часто возникают запоры, отруби предлагаются как средство профилактики).
- Ежедневные прогулки на свежем воздухе.
- Обязательно употребляйте витаминные препараты.
100 продуктов диеты Дюкана
В заветную сотню Дюкана входят 72 белковых продукта и 28 видов содержащих углеводы овощей. Отдельно от всего списка стоят овсяные отруби. Их нельзя отнести ни к одной из категорий, но это очень важный элемент списка продуктов по Дюкану. Потребление отрубей обязательно, хотя рекомендованное количество и различается на каждом из четырех этапов диеты.
Основой рациона являются разнообразные белковые продукты. Для удобства восприятия списка они разделяются на подкатегории: мясные продукты, мясо птицы, рыба, морепродукты, молочные продукты и яйца.
Мясные продукты:
- Говядина – филе, бифштекс, ростбиф, стейк
- Телятина – все части, в том числе реберная, если удалить прослойки жира
- Конина – все части, кроме нижней части живота
- Говяжий язык – кроме жирной задней части
- Телячий язык
- Язык ягненка
- Печень – любая, если нет склонности к сердечно-сосудистым заболеваниям
- Бастурма
- Любое вяленое мясо
- Кролик
- Почки говяжьи и телячьи
- Жаркое из нежирной свинины (филе) – на этапе Консолидации
- Окорок из ягненка за исключением верхней жирной части – на этапе Консолидации
- Нежирная свиная ветчина за исключением сырокопченой – на этапе Консолидации
Все разновидности мяса готовят без добавления жира, растительного и сливочного масла, сметаны. Допускается смазать сковороду салфеткой, смазанной несколькими каплями растительного масла. Рекомендуется вареное мясо, гриль и запекание в духовке. Рубленое мясо также запекается в виде котлет.
Мясо птицы:
- Курица – за исключением кожи и нижней части крыла
- Индейка – в любой кулинарной обработке
- Цесарка
- Голубь
- Перепел
- Дичь
- Постная ветчина из птицы
Птица рекомендуется вареная или запеченная. Готовить ее следует в коже, чтобы мясо не было слишком сухим, но потреблять обязательно без кожи.
Рыба:
- Барабулька
- Дорадо
- Камбала
- Карась
- Карп
- Кефаль
- Килька
- Лосось
- Мерланг
- Мойва
- Налим
- Осетр
- Палтус
- Пикша
- Путассу
- Сайра
- Сардины
- Сельдь
- Скат
- Скумбрия
- Сом
- Судак
- Треска
- Тунец
- Угорь
- Форель
- Хек
- Щука
- Копченая рыба – любая
- Сушеная рыба – любая
- Рыбные консервы – только в собственном соку, без добавления масла и томата
Рыба готовится без использования масла и овощей. Ее можно приправить соусом без масла. Тунец, лосось и скумбрию можно готовить в соусе из белого вина.
Морепродукты:
- Крабовые палочки
- Крабы
- Кальмары
- Все разновидности креветок
- Раки
- Омары
- Трубач
- Морской еж
- Лангусты
- Морские гребешки
- Мидии
- Устрицы
- Каракатица
Молочные продукты 0%-й жирности:
- Обезжиренное молоко
- Обезжиренный творог
- Обезжиренный кефир
- Обезжиренные йогурты без добавления сахара, фруктов и ягод
- Обезжиренный сыр – на этапе Консолидация
Молочные продукты с ароматизаторами потреблять можно. Также разрешены искусственные подсластители типа аспартама.
Яйца:
- Куриные яйца
- Перепелиные яйца
Потребление яиц не ограничено, но необходимо следить за уровнем холестерина. Если у вас не совсем здорова печень, отнеситесь к этому продукту с осторожностью: используйте только яичный белок, больше 2-х желтков в день лучше не есть.
Конечно, есть еще и другие продукты, которые разрешено употреблять малыми порциями для улучшения вкуса потребляемых блюд.
Добавки и приправы:
- Обезжиренное сухое молоко
- Синтетический подсластитель аспартам
- Уксус
- Чеснок
- Тмин
- Перец и любые другие острые приправы
- Петрушка, базилик и любые другие ароматические травы
- Лук зеленый и репчатый – в минимальном количестве как приправа
- Корнишоны как добавка в блюда в количестве приправы
- Лимон – без сахара, как приправа к рыбе, морепродуктам и мясу
- Горчица
- Пивные дрожжи
- Соль – в минимальном количестве
- Синтетические витаминные препараты
- Жевательная резинка без сахара
Начиная со 2-го этапа диеты Дюкана разрешено потребление нескольких видов овощей. Овощи – источник углеводов, необходимых для питания головного мозга. Без углеводов возрастает риск для организма, поэтому пренебрегать ими не стоит.
28 овощей диеты Дюкана:
- Баклажаны
- Грибы
- Кабачки
- Капуста белокочанная
- Капуста цветная
- Капуста брокколи
- Капуста кольраби
- Капуста брюссельская
- Листовые салаты – все виды
- Лук-порей
- Мангольд
- Морковь – не чаще 1 раза в день
- Огурцы
- Перец сладкий
- Помидоры
- Редис
- Репа
- Редька
- Репчатый лук
- Салатный цикорий
- Свекла – не чаще 1 раза в день
- Сельдерей
- Спаржа
- Спаржевая фасоль
- Тыква – на этапе Консолидации
- Укроп
- Шпинат
- Щавель
Овощи готовятся также без добавления масла. Предпочтение отдается блюдам из свежих, вареных и запеченных овощей.
Полностью и частично ограниченные продукты:
- Животные жиры запрещены на всех этапах диеты по Дюкану
- Растительное масло допускается только в количестве нескольких капель, которыми смазывают сковороду при готовке
- Крахмалосодержащие продукты запрещены полностью на первых двух этапах диеты.
На этапе Консолидации допускается 2 порции некоторых крахмалосодержащих продуктов в неделю. Это:
- Картофель, приготовленный в кожуре
- Рис
- Кукуруза
- Макаронные изделия
- Цельная пшеница
- Чечевица
- Фасоль
Все остальные крахмалосодержащие продукты, в том числе авокадо, остаются запрещенными до окончания последнего этапа диеты.
- Сыр на 3 этапе диеты разрешается есть в количестве 40 г в день
- Хлеб можно есть начиная с этапа закрепление по 2 кусочка в день. Предпочтение следует отдавать отрубному и цельнозерновому хлебу из муки грубого помола. Сдоба запрещена полностью.
- Мороженое есть можно на всех этапах, кроме Атаки, но лучше в составе молочного коктейля.
- Семечки категорически запрещены все, кроме тыквенных.
- Фрукты и ягоды полностью запрещены на первых двух этапах диеты.
Начиная с этапа Консолидации разрешается потребление некоторых фруктов в количестве 1 порции в день. Это:
- Яблоки – 1 шт. в день
- Клубника – 1 блюдечко
- Малина – 1 блюдечко
- Дыня – 1 ломтик
- Арбуз – 1 ломтик
- Грейпфрут – 1 шт.
- Киви – 2 шт.
- Персик – 1 шт.
- Абрикос – 2 шт.
- Груша – 1 шт.
- Нектарин – 1 шт.
- Манго – половинка большого или 1 маленькое
Все остальные фрукты и ягоды запрещены на всех этапах диеты.
- Конфеты и сладости также исключаются из рациона полностью.
При использовании сахарозаменителей лучше сначала проконсультироваться с врачом, так как они не всегда полезны для организма.
Первый этап диеты Дюкана: Атака
Он длится от трех до десяти дней, в зависимости от того, на сколько нужно похудеть. Если вы планируете сбросить до 10 кг, то потребуется три дня. Если 10-20 кг, то от трех до пяти дней. Для желающих похудеть более, чем на 30 кг, длительность Атаки может быть 5—10 дней.
Атака – это мощная загрузка организма протеином, в результате чего обмен веществ начинает меняться, а вы – стремительно избавляться от жира.
На Атаке основная пища — протеиновые продукты. За это время вы можете потерять от двух до шести лишних килограммов, причем употреблять в пищу белковые продукты разрешается в любом количестве, до полного насыщения.
На Атаке полностью реализуется основной лозунг доктора Дюкана: «Невозможно похудеть, испытывая чувство голода». Процесс переваривания белков занимает 3 часа и дает человеку ощущение сытости. Но при этом человек затрачивает 30 калорий на переваривание белковой пищи, чтобы получить в итоге 100 калорий. Для сравнения, для жиров это соотношение равно 12 к 100, а для углеводов – 7 к 100. Таким образом, использование в питании чистых белков приводит к результатам, сравнимым по результатам с полным голоданием, однако лишено его недостатков.
Все блюда готовятся без жира (варятся, готовятся на пару или на гриле, запекаются), ведь линейка исключает слишком калорийную пищу. Кроме чистого мяса, отлично подойдут различные дары моря, так как они низко-калорийны и содержат протеины. Мясо можно заменять также рыбой, сырыми и вареными яйцами или обезжиренными продуктами из молока, особенно творогом и кисломолочными изделиями. Количество потребляемой соли нужно уменьшить, но отказываться от соли полностью ни в коем случае нельзя.
Растительная пища на Атаке полностью запрещена. Можно использовать лишь приправы и, в минимальных количествах, такие растительные продукты, как лук, чеснок, каперсы и лимоны для улучшения вкуса блюд.
Обязательно включать в рацион овсяные отруби. На Атаке отрубей нужно съедать 1,5 ст. ложки в день. Отруби лучше выбирать среднего размера двойного помола. Проще всего делать на завтрак обжаренный с двух сторон блинчик из отрубей с добавлением йогурта и яйца.
Что же касается жидкости, то ее нужно употреблять как можно больше. Белки способствуют выводу жидкости из организма, к тому же продукты распада жира поможет вам вымыть из тела только вода. Пейте минеральную воду, диетическую колу, зеленый чай и чай на травах, кофе. Перед каждой едой выпивайте стакан холодной воды и еще один стакан – в процессе потребления пищи. В сутки употребляйте не менее двух литров жидкости.
Важно: в начале Атаки вы можете испытывать повышенную утомляемость, слабость, сухость во рту. Возможно плохое настроение, раздражительность и неожиданно возникающее чувство голода. Позаботьтесь, чтобы разрешенные продукты были у вас в достаточном количестве в любое время. Ешьте, как только захочется. Избегайте на Атаке тяжелых физических нагрузок и любых соревнований, но не отказывайтесь от прогулок и своих обычных упражнений. После 3-го дня Атаки чувство голода исчезнет.
Если вы пили недостаточно воды, после 4-го дня Атаки может начаться запор. Увеличьте количество выпиваемой за день жидкости. Можете также выпивать в конце еды ложку парафинового масла. Но избегайте сильнодействующих слабительных.
Во время Атаки и Чередования употребляйте витаминные препараты.
Второй этап диеты Дюкана: Чередование (Круиз)
Один из важнейших этапов диеты доктора Дюкана – Чередование (или Круиз ). Отзывы о нем бывают довольно противоречивыми. Дело в том, что вам придется поменять множество уже устоявшихся привычек в питании.
На этом этапе доктор Дюкан рекомендует чередовать протеиновые (белковые) дни с белково-овощными, когда разрешено употреблять углеводы. Продолжается Чередование столько, сколько потребуется для достижения необходимого веса. Так же, как и на Атаке, схема зависит от того, какой вес вам нужно потерять. До 10 кг — белковые дни и белково-овощные чередуются в последовательности 1:1, 2:2 или 3:3. Если же лишнего веса больше, то придется чередовать дни — 5:5. Тем не менее, доктор Дюкан рекомендует прибегать к схеме 5:5 только в исключительных случаях и под наблюдением врача, потому что эта схема достаточно тяжела для организма. Наиболее эффективной и одновременно безопасной считается схема 1:1 или, в крайнем случае, 2:2.
В так называемые белково-овощные дни можно есть не все овощи, а только те, которые входят в список разрешенных продуктов. Это 22 разрешенных овоща диеты Дюкана.
Поскольку чувство голода на Круизе гораздо меньше, чем в начале Атаки, количество съедаемых вам продуктов начнет заметно уменьшаться. Не делайте большую ошибку, не отказывайтесь от белковых продуктов в дни, когда разрешены углеводы.
Все крахмалосодержащие овощи в это время запрещены. Это все бобовые, картофель, кукуруза, авокадо, артишоки. Точно также запрещены все крупы и зерновые. Низкокалорийного жира не существует, поэтому любое масло, в том числе оливковое, потреблять также нельзя.
Овощи можно есть в сыром виде, а также запекать и варить. Можно тушить овощи в рыбном или мясном бульоне. Но с точки зрения сохранения витаминов наилучшим выбором будет приготовление овощей на пару, а также приготовление всевозможных салатов.
Каждый день на Чередовании можно добавлять в рацион питания по 2 продукта из следующего списка:
- соевые сливки – 2 ст.ложки
- сливки 3-4 % – 1 ч.ложка
- растительное масло – несколько капель на салфетке для протирания тефлоновой сковороды перед обжариванием продуктов
- нежирный сыр (10%) – 20 гр
- сухое вино – 80 г
Также разрешается есть: желатин, агар-агар, чеснок, водоросли, корнишоны, соевый соус, горчицу, уксус и аджику, любые специи, заменители сахара и напитки с калорийностью менее 1 ккал на 250 мл, тофу, сухое обезжиренное молоко. Можете побаловать себя крабовыми палочками, но не более восьми штук в день, так как в их состав входит крахмал.
В отличие от белковых продуктов, потребление которых не ограничено, съедать овощей даже в белково-овощной день можно только ограниченное количество. Ешьте лишь до удовлетворения чувства голода и ни кусочком больше. Овощной салат в избыточном количестве способен перечеркнуть все ваши намерения похудеть, если его будет много.
Для заправки салатов используйте самостоятельно приготовленные заправки на основе йогурта, кефира и бальзамического уксуса с добавлением горчицы, специй и сухих или свежих ароматических трав. Ни в коем случае не заправляйте салаты маслом, сметаной или, тем более, майонезом!
Овсяные отруби на этапе Чередования ешьте в количестве уже 2-х ст. ложек в день. Отруби должны быть частью рациона и в белковые, и в белково-овощные дни.
Снижение веса на Чередовании идет медленнее, чем на Атаке, поскольку худеть вы будете только в белковые дни. Однако похудение будет стабильным и безопасным для вашего здоровья. Ни в коем случае не старайтесь ускорить процесс, изменяя соотношение белковых и белково-овощных дней, это опасно. Наибольшее снижение веса происходит за первые 2 месяца Круиза, в дальнейшем этот процесс будет постепенно замедляться. В среднем потеря веса составляет около 1 кг в неделю.
Продолжается этап Чередования до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса.
Третий этап диеты: Консолидация
Третий этап Дюкановской диеты называют Консолидация или Закрепление. От того, насколько вы похудели в течение предыдущих двух, зависит длительность третьего. Каждый потерянный килограмм будем «закреплять» 10 дней.
Это очень важный этап. Хотя вам кажется, что цели своей вы уже достигли и стрелка весов показывает те цифры, о которых вы долго мечтали, потерянные килограммы могут вернуться в любой момент. Ваш вес пока еще вам не принадлежит, впереди долгий этап закрепления полученного результата.
Самая большая ошибка, которую вы можете совершить – это вернуться к прежним пищевым привычкам. Последствия такого необдуманного шага будут катастрофическими – лишний вес вернется стремительно, да к тому же вы наберете еще около 10 килограммов сверх него. Чтобы этого не произошло, будем строго придерживаться правил 3-го этапа диеты. Ваш организм находится под влиянием рациона, который вы соблюдали несколько месяцев, и вам еще только предстоит найти с ним взаимопонимание.
Этот этап – самый сложный, поскольку в организме включается так называемый «эффект йо-йо». Любыми силами тело пытается вернуть утраченные килограммы. Для этого оно задействует три механизма:
- резко обостряется чувство голода
- снижается расход энергии, это выражается прежде всего в повышенной утомляемости, растет чувствительность к холоду, повышается потребность во сне и отдыхе, замедляется рост волос и ногтей, ухудшается память
- увеличивается способность организма извлекать калории из потребляемой пищи: в тонком кишечнике появляются ферменты, способствующие расщеплению поступающих элементов таким образом, что тело извлекает из поступающих продуктов на 30% калорий больше, чем в нормальном состоянии
Нейтрализовать «эффект йо-йо» невозможно, нужно знать только, сколько времени он действует. Если вы потеряли 1 кг, продолжительность этого неприятного эффекта будет 10 дней, для 3 кг – 1 месяц и 3 месяца для 9-10 потерянных килограммов. Зная примерно время его действия, вы не должны паниковать, а просто принять неприятные ощущения как данность. Они не останутся с вами навсегда, в отличие от утраченных килограммов, если вы успешно пройдете 3-й этап диеты. Целью этапа Консолидации является уже не похудение, а установление контроля над чрезмерными реакциями своего организма.
Правила Консолидации:
- Прежде всего подсчитайте приблизительную длительность своего этапа Консолидации. На закрепление каждого потерянного килограмма вам понадобится 10 дней.
- Процесс чередования белковых и овощных продуктов закончен. Вы можете потреблять их каждый день. Вместе и раздельно, в соответствии с вашими желаниями, в любом сочетании.
- 1 день в неделю у вас должен остаться белковым, без добавок любых углеводосодержащих продуктов.
- За время Консолидации вы должны приучить организм к умеренному потреблению продуктов, которые ранее были для вас запретными. Прежде всего, это фрукты, мед, крахмалосодержащие овощи, зерновые и жиры.
В вашем ежедневном рационе появляются некоторые фрукты в размере 1 порции в день, 2 кусочка хлеба из муки грубого помола, твердые сыры, 1 стол. ложка меда, некоторые крупы и 2 порции крахмалосодержащих овощей в неделю. Самое главное – оставаться благоразумными и не идти на поводу у своего организма, требующего гораздо большего поступления новых продуктов, чем вы готовы ему предложить.
Наиболее безопасными для вас крахмалосодержащими продуктами будут картофель, рис, кукуруза, чечевица и цельная пшеница.
Картофель лучше всего есть запеченным с кожурой, в этом виде в нем сохраняется наибольшее количество необходимого вам калия.
Пшеницу хорошо потреблять в виде обработанной крупы: наилучшим выбором будут кус-кус и булгур.
Также прекрасно подойдут для Консолидации любые макаронные изделия.
Кукуруза тоже предпочтительнее в виде крупы или муки, готовьте средиземноморскую поленту.
Рис лучше есть немного недоваренным, сохраняющим твердость; лучше всего подойдут вам медленно усваивающиеся сорта типа басмати, дикого риса и неочищенного риса.
Чечевица, а в дальнейшем и другие бобовые (горох, фасоль, нут) всегда перевариваются долго, имейте это в виду при составлении меню.
Все крахмалосодержащие овощи и крупы готовить надо без масла. Размер порции не должен превышать 220 г. Очень хорошо они будут усваиваться с луком, свежими помидорами и специями.
Белковые продукты должны также пополниться новыми видами мяса. Прежде всего это обычная свиная ветчина. Также включите в свой рацион жаркое из свинины и окорок из ягненка. Но основой вашего питания все же должны остаться уже хорошо вам известные обезжиренные белковые продукты.
Порция овсяных отрубей также увеличивается до 2,5 стол. ложек в день.
И наконец, главная особенность этапа Консолидации. Вы должны регулярно устраивать себе кулинарный праздник. В первой половине этого длительного этапа праздничная трапеза должна происходить 1 раз в неделю, во второй половине – 2 раза.
Праздничная трапеза – это один прием пищи в обед или вечером, но предпочтительно – ужин. Во время этой трапезы вы можете есть абсолютно любую пищу, а особенно ту, которой вам так не хватало за время диеты. Но здесь необходимо все же соблюдать 2 условия:
- Между двумя праздничными трапезами должно пройти хотя бы 2 дня.
- Вы не имеете права на добавку.
Праздничная трапеза состоит из 1 первого, 1 второго блюда, десерта, аперитива и вина – все в обычных количествах. Подкладывать на тарелку добавку категорически запрещается. Целью этого праздника является биологическое удовольствие, которого ваш организм был долгое время лишен, но в котором он очень нуждается. Ваша задача во время праздничной трапезы – получить наслаждение вкусом и ощутить чувство сытости. Чтобы перестать стремиться к возврату потерянных килограммов, организм должен понять, что вы его ни в чем не ущемляете.
Четвертый этап: Стабилизация веса
Желаемый результат вами достигнут, вы избавились от лишнего веса. Ваш организм адаптировался к новому состоянию и больше не стремится восстановить прежние габариты. Вы наконец-то весите столько, сколько хотите. Теперь главной вашей задачей станет закрепить достижение и не скатиться снова к бездумному набору килограммов. Вы переходите к повседневному образу жизни, не предполагающему каких-либо строгих ограничений и инструкций.
Тем не менее, ваше тело помнит о своем прошлом опыте, и вам необходимо будет теперь это учитывать, чтобы не скатиться снова к неконтролируемому набору веса. Для достижения успеха вам достаточно включить в свою повседневную жизнь всего несколько простых правил.
- Как уже говорилось ранее, на последнем этапе диеты по Дюкану вы возвращаетесь к привычной еде. Никаких существенных ограничений на продукты больше нет. Единственный важный показатель – объем употребляемой пищи. Не переедайте. Если нагрузка слишком велика и вы проголодались, лучше предусмотрите дополнительный прием пищи.
- Один день в неделю выделите в качестве дня белковой диеты. Чаще всего люди выбирают в качестве белкового дня четверг. В этот день употребляйте только те белковые продукты, которые вам были рекомендованы на этапе Атаки.
- Не употребляйте много фруктов. Хоть вам и разрешены любые продукты, но к фруктам стоит относиться внимательнее. Ешьте их не более 1 раза в день.
- Уменьшите потребление рыбы. Старайтесь готовить блюда с меньшими порциями рыбы, либо замените её на другой белковый продукт. Наилучшим вариантом будет ограничить потребление рыбы белковым днем. Касаемо морепродуктов никаких ограничений нет.
- Также ограничения касаются и продуктов с повышенным содержанием крахмала, которые были запрещены на этапе Чередования. Картофель можно готовить не более 2 раз в неделю.
- Ограничьте в белковый день потребление соли. Однодневное сокращение ее поступления в организм не нанесет вреда вашему здоровью, но заметно снизит отечность и кровяное давление, а также будет способствовать лучшему очищению организма от продуктов распада.
- Занимайтесь спортом. Сейчас вам разрешены любые виды спортивных занятий. Старайтесь проводить по 30-60 минут на свежем воздухе. Старайтесь не использовать лифт.
- Количество употребляемой воды, на 4 этапе диеты, старайтесь держать на отметке в 2 литра в день. Если вы собираетесь заниматься активными видами спорта, то можете увеличить этот объем до 3 литров в день.
- Настоятельно рекомендуется увеличить количество потребляемых отрубей. В данной диете они стоят на особом счету, и их количество увеличивалось от этапа к этапу. Теперь объем отрубей должен составлять не менее 3 столовых ложек в день.
- Старайтесь избегать стрессовых ситуаций. Как бы тщательно вы не соблюдали диету, любой стресс или расстройство могут привести к нежелательным результатам, и придется заново избавляться от лишних килограммов.
ГЛАВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
Во-первых, рацион Дюкана эффективен, ведь вес после не возвращается. Во-вторых, вы можете кушать разрешенные продукты в любых количествах, не испытывая чувства голода. Методика подойдет тем, кто любит и готовить, и вкусно поесть. Очень важно, что на Атаке вес поначалу уходит быстро, что мотивирует продолжать диету. Отзывы о белковой диете для похудения Пьера Дюкана подтверждают ее высокую эффективность.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ПО ДИЕТЕ
Но стоит отметить, что методика Дюкана противопоказана людям с заболеваниями почек. Всем, у кого есть хронические болезни, особенно заболевания сердечно-сосудистой системы, обязательно нужно проконсультироваться с врачом.
Если вы будете правильно соблюдать все указанные рекомендации, то очень быстро приобретете идеальные формы и всегда будете оставаться стройной и красивой. Вред возможен только при несоблюдении правил. От малоуглеводной диеты, отзывы о которой можно найти на любом сайте по питанию, эту отличает более продуманное построение рациона.
«Что, как и почему?»: ответы на самые часто задаваемые вопросы
С чего начать диету Дюкана?
Первым делом вам нужно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Ваш организм подвергнется сильному стрессу в первую неделю, и если вы не готовы к этому или имеете противопоказания к употреблению определенного рода продуктов, то стоит рассмотреть другие диеты. Стоит заметить, что если вам не подходит белковая диета Дюкана, то о монодиетах можно забыть навсегда. Они будут еще опаснее для вашего организма.
Что делать, если во время диеты начали болеть почки или сердце?
Сразу же бросать диету. Любое недомогание организма означает, что диета вам не подходит. Стараясь сбросить излишние килограммы, вы только сделаете хуже организму.
Через несколько дней после начала диеты появился неприятный запах изо рта. Нормально ли это?
Да, это нормальная реакция организма на резкое увеличение количества потребляемого белка. Через 5-7 дней, когда организм привыкнет – запах исчезнет. Но отнеситесь внимательно, если от кожи или дыхания появится специфический запах ацетона. В этом случае диету следует немедленно прекратить и резко увеличить потребление углеводов, а в дальнейшем обратиться к врачу и проверить состояние печени, почек и поджелудочной железы.
Каким видом спорта стоит заниматься?
Если вы стойко переносите диету и у вас не наблюдается проблем с организмом, то можете заниматься любым активным видом спорта. Но, как дополнение к этому, настоятельно рекомендуется проводить время на свежем воздухе. Можете совмещать прогулки и спортивные упражнения, занявшись бегом или спортивной ходьбой.
Поможет ли диета Дюкана избавиться от целлюлита?
Одна лишь диета – нет. Без комплекса упражнений вы не сможете добиться максимального результата. Данная методика поможет вам нормализовать обмен веществ в организме и довести свой организм до состояния нормы. Но если же вы хотите скинуть слишком много килограммов или довести себя до экстремального похудения, то диета Дюкана вам не поможет.
Подходит ли диета доктора Дюкана для вегетарианцев?
Да, подходит, если вы не являетесь «воинствующим веганом». Нужно понимать, что белки из всех компонентов питания являются единственным жизненно важным для человека питательным веществом. Синтезировать белок организм человека не может, но на его функционирование требуется минимум 1 грамм чистого животного белка на 1 кг веса в сутки. Углеводы же, в частности глюкозу, организм производит сам. Если ваше вегетарианство ограничено непотреблением мяса, то вы с легкостью замените содержащийся в мясе белок рыбой, яйцами и молочными продуктами. Если же вы вовсе не потребляете белковые продукты, неполноценного растительного белка будет недостаточно. В этом случае диета приведет к преждевременному старению, выпадению волос, вымыванию белка из мышц, кожи и костей, и даже к ухудшению памяти и аналитических способностей. Формируя ваше меню, учитывайте как объем употребляемой пищи, так и её полезность для организма на первых стадиях диеты и в будущих разгрузочных днях.
Рекомендована ли диета кормящим матерям?
Нет. Ребенок должен получать полезные вещества в достатке. Ограничивая себя, вы ограничите и ребенка. Восстановив свой вес и фигуру, вы можете сильно навредить здоровью малыша. Проконсультируйтесь с лечащим врачом и пересмотрите список продуктов. Если вы сможете составить максимально сбалансированное меню, содержащее в себе весь комплекс полезных веществ и которое не навредит ребенку, то можете попробовать. Но делать это самой – категорически запрещено.
Можно ли сесть на диету Дюкана во время беременности?
Ответ такой же, как и в пункте выше. Своей диетой вы ограничите и себя, и ребенка. Подумайте несколько раз, прежде чем садиться на любую диету. Без консультации специалиста не принимайте никаких мер.
Что такое ягоды годжи и почему они так полезны при Дюкановской диете?
Ягоды годжи, по большому счету, это единственный представитель не белковой диеты, который разрешен вам во время первых двух этапов. Ягоды по вкусу напоминают вишню. Продаются в виде сухофруктов. Ягоды полезны для желудка, печени, циркуляции крови и повышают иммунитет. Единственное «но» – цена. Ягоды годжи не являются обязательным продуктом при данной методике, но если вы хотите попробовать, что это такое, то можете купить 1 пачку в ближайшем супермаркете.
Можно ли употреблять соль?
Да, употреблять соль можно и даже нужно, но в малых количествах. 2 грамма в день – наиболее подходящее количество. Если вы хотите употреблять больше соли, то стоит пить больше воды. Отказываться полностью от соли не рекомендуется, но если вы купили готовые продукты, которые уже содержат соль, то добавлять её лишний раз уже не стоит. Полный отказ от соли нарушит водно-солевой баланс в вашем организме и может даже вызвать заболевания сердечно-сосудистой системы.
Что делать, если произошел срыв?
Всё зависит от причин срыва. Если вы съели случайно какой-то из не рекомендованных продуктов, то продолжайте диету дальше. Результат появится. Если же срыв произошел из-за того, что вашему организму не хватает питательных веществ, то стоит задуматься о смене диеты. Всё-таки, каждый организм индивидуален, и нельзя исключать возможность неприятия данной диеты.
Вес остановился. Почему?
Резкий сброс веса наблюдается лишь на стадии Атаки. В дальнейшем скорость сбрасывания лишнего веса значительно уменьшится. Если ваш вес остается на одной отметке около недели, то это вполне нормальное явление. Если же вес не сбавляется уже около месяца, то это сигнал организма о том, что дальше сбрасывать уже не получится, так как на данный момент достигнута оптимальная отметка. Либо вы нарушаете диету, и вам стоит пересмотреть свой рацион.
Что делать, если на первых фазах начались запоры?
Это обычная реакция организма на переход на белковую диету. Но ничего нормального в этом нет. Старайтесь пить больше жидкости. Если запоры продолжаются слишком долго, то выпейте легкое слабительное. Хуже от этого вам не станет.
Полезна ли диета Дюкана мужчинам?
Да. Нет никакой разницы мужчина вы или женщина. Принципы данной методики не навязывают каких-либо рамок, которые могли бы ограничить отдельно мужчин или женщин. Правильное и сбалансированное питание, занятия спортом и терпение. Больше ничего и не нужно.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
Примерное меню для белкового дня:
- Завтрак: омлет из белков 2-3 яиц, обезжиренного молока и зелени. Кусочек слабосоленой семги, чай или кофе;
- Второй завтрак: 2 столовые ложки овсяных отрубей, йогурт;
- Обед: отварная говядина или телятина без жира, запеченная курица с добавлением чеснока, лимона и розмарина;
- Полдник: вареные креветки с заправкой из куркумы и перца чили;
- Ужин: стейк из лосося, морепродукты, баранина или ягнятина, нежирный кефир.
Примерное меню для смешанного (белково-овощного) дня:
- Завтрак: оладьи кабачковые с тертой морковью; омлет с луком, томатом и сладким перцем; нежирный творог;
- Второй завтрак: йогурт, фрукт;
- Обед: приготовленный на пару тунец или другая нежирная рыба, тушёные овощи или овощной суп (без картофеля), чай или кофе;
- Полдник: салат из свежих овощей (капуста, шпинат, спаржа, сладкий перец, сельдерей, огурцы, редис, помидор и пр.), йогурт;
- Ужин: говядина отварная или приготовленная на гриле; тушеная капуста с тмином и укропом; баклажаны и томаты.
суть диеты, этапы, полезные рецепты. Плюсы и минусы диеты Дюкана, противопоказания
Суть диеты Пьера Дюкана
Фамилия этого француза-диетолога стала именем нарицательным: «сижу на Дюкане», — такие слова говорила хотя бы одна наша подруга или мы сами. Не зря Пьер Дюкан 25 лет изучал (и продолжает изучать) пищевые привычки своих пациентов и разработал для них авторскую методику снижения веса. После выхода книги «Я не умею худеть» о Дюкане заговорили не только его пациенты, но и все, кто мечтает стать стройнее. А это, будем честны, почти все. Помимо систематизированного и внятного подхода, нескольких книг, более 500 рецептов, диета доктора завоевала популярность благодаря программе индивидуального интерактивного онлайн-коучинга. Суть в том, что в любое время вас поддержат диетологи (включая самого Дюкана), скорректирую программу, отговорят от ночных вылазок к холодильнику.
Этапы диеты
В отличие от множества хитроумных диет, где нужно считать граммы и калории, выбирать еду по цвету, замирать с вилкой у рта ровно в 17.59 или разводить белки от углеводов, Пьер Дюкан поделил весь процесс достижения и сохранения желаемого веса на 4 этапа. Два начальных нацелены на потерю лишних килограммов, два последующий — на фиксацию результата. Важной деталью является ежедневное потребление овсяных отрубей. Они разбухают, вызывая чувство насыщения, а так же ускоряют процесс метаболизма.
Атака: быстрая потеря веса. Дюкан категорически против голодания. Поэтому даже во время самого жесткого периода, есть возможность выбирать из 72 продуктов. Все они богаты белками, которые стимулируют процесс похудения. Причем, сжигаются именно жир, а мышцы остаются в целости и сохранности.
Продолжительность: 2 — 7 дней
Потеря веса: 1,5 — 4 кг
Количество овсяных отрубей: 1,5 ст. л.
Физическая активность: 20 мин. в день
Чередование: постепенное достижение правильного веса. Процесс снижения веса несколько замедляется, но не останавливается. К протеинам добавляются 28 видов овощей. Дюкан рекомендует питаться, чередуя чисто белковые дни (ЧБ) и белково-овощные (БО).
Продолжительность: по 7 дней на каждый лишний килограмм
Потеря веса: в среднем 1 кг в неделю
Количество овсяных отрубей: 2 ст. л.
Физическая активность: 30 мин. в день
Закрепление: привыкание к новому пищевому режиму во избежание «эффекта йо-йо». Вы достигли цели, но тело хочет вернуть потерянные килограммы. Чтобы остаться в победителях, нужен этот этап. Постепенно возвращайте в меню остальные продукты (мучное, фрукты, сыр) и даже не отказывайте себе в праздничных застольях. Чтобы застраховаться от резких колебаний веса, Дюкан вводит чисто белковый четверг.
Продолжительность: 10 дней на каждый потерянный килограмм
Количество овсяных отрубей: 2,5 ст. л.
Физическая активность: 25 мин. в день
Стабилизация: едим, что хотим, но соблюдаем три правила. Наконец-то можно позволить себе все, но на протяжении всей жизни нужно: 1. Каждый четверг есть только белки. 2. Отказаться от лифта и каждый день 20 минут ходить пешком. 3. Ежедневно съедать три столовые ложки овсяных отрубей.
Продолжительность: всю жизнь
Количество овсяных отрубей: 3 ст. л.
Физическая активность: 20 мин. в день
Как вы заметили, Дюкан уделяет внимание не только питанию, но и физическим нагрузкам, впрочем, весьма необременительным. Пешие прогулки от 20 до 30 минут в день — в обязательном порядке. Другие виды кардио-нагрузок остаются на ваше усмотрение.
100 разрешенных продуктов
Список разрешенных продуктов по Дюкану в зависимости от этапа насчитывает от 72 до 100 продуктов. Ни в одной диете такого счастья нет. 72 протеиносодержащего продукта — это постные мясо, птица и рыба, морепродукты, куриные яйца, молочные продукты с содержанием жира 0% без добавок и подсластителей плюс растительные белки (тофу или овсяные отруби). На втором этапе добавляется 28 видов овощей: кабачки, артишоки, баклажаны, любая капуста, зеленая фасоль, морковь, огурцы, помидоры, редис, свекла, шпинат, тыква и др. Сюда же относятся грибы и соя.
Противопоказания
Среди безусловных противопоказаний к диете Дюкана указывают гипертонию, заболевания ЖКТ и почек, атеросклероз, строгое вегетарианство, детский и подростковый возраст. С осторожностью следует отнестись к методике больным диабетом, аллергикам, склонным к депрессии и людям, чья работа связана с повышенной концентрацией внимания (водители, врачи). Женщинам, которые планируют беременность, ждут ребенка или кормят грудью, можно соблюдать диету Дюкана, если взять за основу третий этап, исключить белковый четверг и добавить в ежедневное меню порцию фруктов/ягод.
Если вы сорвались
Если вы нарушили программу (что накануне новогоднего марафона не исключено), сделайте следующее: пару дней (не больше) посвятите протеинам; увеличьте потребление воды до 2 литров в сутки и ограничьте потребление соли, чтобы жидкость не задерживалась в организме; больше спите; гуляйте по часу в день.
Критика
Диету Пьера Дюкана часто критикуют, в особенности, коллеги по цеху. Так, эксперт по питанию Жан-Мишель Коэн убедил суд в том, что белковые диеты могут стать причиной болезней сердца и рака груди. Теперь оппонент должен выплатить Коэну более 4 тысяч долларов. Автор книги «Библия похудения» Женни де Жонкьер считает единственным преимущество системы Дюкана отсутствие чувства голода. Еще один диетолог, Катрин Лефебвр, уверена, что преобладание белков, в особенности во время атаки не пройдет без последствий для почек. British Dietetic Association (Британская диетологическая ассоциация) поставила диету Дюкана первой в списке худших диет. По мнению специалистов ANSES (Французское национальное агентство санитарной безопасности питания, окружающей среды и труда) такая диета может нарушить процесс метаболизма, повыситься уровень холестерина, в следствии чего возникнут сердечно-сосудистые осложнения, проблемы с почками и прямой кишкой. Поэтому напоминаем: перед тем, как корректировать вес с помощью диет, проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом.
Диета Дукана | Как похудеть без вреда для здоровья
Ключевым принципом диеты Дукана является устранение богатых углеводами продуктов из рациона и введение белка. Метод, разработанный французским диетологом Пьером Дуканом, если строго ему следовать, гарантирует стабильный результат на всю жизнь. Белковая диета состоит из четырех фаз, которые позволяют сбросить лишние килограммы без потери мышечной массы и сохранить Идеальный вес после возвращения к нормальному рациону питания.
Пьер Дукан объясняет, что каждый этап имеет немаловажную роль в формировании правильного психологического настроя, кроме этого данные фазы необходимы, чтобы научиться начинать есть, прежде чем вы почувствуете голод, чтобы не поддаваться искушению перекусывать что-то на скорую руку, когда очень хочется есть. Так что же собой представляют четыре фазы диеты Дукан?
Первая стадия — Атака
На этом этапе белковой диеты доктора Дукана необходимо употреблять в пищу определенные продукты, упомянутые в списке, и в нужном количестве:
1 — Постное мясо: постные куски индейки, курицы или кролика, говядина (не антрекот и не ростбиф), телятина, лошадиное мясо (за исключением стейков). Мясо можно готовить на гриле или запекать, главное, не использовать жир.
2 — Субпродукты: печень телятины, говяжий язык (только нежирную часть)..
3 — Рыба: сардины, макрель, тунец, лосось, лещ, окунь, форель, камбала, треска, хек и других виды белой рыбы, копченая рыба и рыбные консервы в рассоле.
4 — Птица: кроме уток и гусей, и без кожи.
5 — Яйца: без ограничений (если ваш уровень холестерина позволяет).
6 — Морепродукты: креветки, крабы, устрицы, моллюски и ракообразные.
7 — Обезжиренные молочные продукты: йогурт, сыр, творог, молоко с низким содержанием жира (до 4%).
Чтобы обогатить вкус блюда разрешается употреблять чеснок, петрушку, лук, тимьян и другие специи. Употребление соли допускается в умеренном количестве, а сахар запрещен. Есть никаких ограничений в количестве пищи, и в количестве приемов еды. Рекомендуется лишь дополнить рацион 1,5 до 2 столовыми ложками овсяных отрубей в день.
Запрещено есть продукты, которых нет в списке 100 разрешенных продуктов Дукана, сладости, фрукты, жирные молочные продукты, картофель и макароны. Не разрешается также пить фруктовые соки и газированные напитки, но вы должны выпивать не менее 2,5 литров воды в день для оптимальной фильтрации почек.
Во время первого этапа диеты начинается расщепление жировой ткани, нужно быть готовым к некоторым неприятным ощущениям, но легкий запах и сухость во рту говорят о том, что всё идёт нормально и диета начинает давать эффект.
Фаза атаки диеты Дукана длится около 5 дней, хотя, конечно же, все зависит от количества веса, который нужно сбросить.
Рассчитывается это примерно так:
- если излишек веса составляет 10-20кг – длительность этой стадии диеты 3-5 дней;
- если излишек веса 20-30кг – длительность этапа 5-7 дней;
- когда излишек веса, который нужно сбросить, 30кг и более – длительность диеты 5-10 дней.
Более 10 дней диеты первая фаза не предусматривает.
Вторая стадия — Круиз
Вторая фаза диеты Дукана дополняет меню овощами. Белковая диета чередуется с овощными днями. Выбирать можно один из следующих планов:
- 1 день только белки и 1 день белки и овощи (этот план особенно подходит для тех, кому трудно употреблять белки в одиночку).
- 5 дней белковой диеты и 5 дней белково-овощной (особенно подходит для тех, кто хочет замедлить процесс потери веса).
- 7 дней только белки и 7 дней на растительных белках (также подходит для тех, кто хочет замедлить процесс похудения).
- 2 дня только белки и 5 дней смешанной белково-овощной диеты (рекомендуемый план).
Разрешенные овощи: помидоры, огурцы, редис, шпинат, брокколи, спаржа, лук-порей, капуста, грибы, сельдерей, укроп, кабачки, баклажаны, перец, морковь, свекла и салатные листья (только не слишком часто). Вы можете их смешивать и есть в любое время и в любом сочетании: сырые, вареные, печеные, но никогда не в одиночку. Всегда добавляйте немного богатых белком продуктов.
Этот этап должен длиться до достижения идеального веса, то его продолжительность варьируется от человека к человеку.
Третья стадия — Консолидация
Начинается эта фаза как только вы достигнете своего идеального веса, и ее длительность рассчитывается по формуле: умножаем на 10 дней количество потерянных килограммов. На этом этапе должен адаптироваться наш организм и наше сознание к тому, что в рацион будут введены новые продукты, но это не значит, что нужно накидываться на пищу. Будет введен белый хлеб (не более двух ломтиков в день), картофель, сыр, макаронные изделия и рис (не более двух раз в неделю). Два раза в неделю разрешается роскошный ужин с красным вином, при условии, что на следующий день вы возвращаетесь к Первой фазе — фазе атаки в выборе продуктов питания.
В фазе консолидации вы можете есть все, что было разрешено во время первого этапа атаки и овощи, которые были введены в меню во время второго этапа.
Но существуют и некоторые нововведения:
- можно съедать порцию фруктов в день: яблоко, два киви, два спелых абрикоса, большой кусок арбуза и так далее. Запретными плодами являются: бананы, виноград и вишни.
- можно съесть два ломтика белого хлеба в день.
- вы можете съесть 40 граммов сыра в день.
- еженедельно вы можете съесть две порции углеводов (макаронные изделия, кускус — 200 г, чечевица, рис, картофель — 150 г).
- вы можете употреблять баранину и свинину.
Четвертая фаза — Окончательная стабилизация
Завершив третий этап, мы входим в завершающую стадию. Правила просты: в течение недели вы можете съесть все, что хотите, и раз в неделю вы должны употреблять только белок, как в рамках Фазы атаки. Вы должны выбрать определенный день недели. Дукан рекомендует четверг, но это может быть любой другой день. Наличие фиксированной даты важно: привычка должна превратиться в ритуал. Другим важным элементом 4 этапа является употребление трех столовых ложек овсяных отрубей в день.
Но даже на заключительном этапе вам следует избегать употребления сахара и сладостей.
Диета Дюкана — Википедия
Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом (англ. Pierre Dukan) и основана на белковой пище[1]. Несмотря на то, что Дюкан продвигает свою диету на протяжении последних 30 лет, основную известность она получила после опубликования в 2000 году его книги «Я не умею худеть»[2], проданной в количестве более 10 миллионов копий по всему миру[3]. Книга переведена на 14 языков и издана в 32 странах, в том числе в Великобритании в мае 2010 года и в Соединённых Штатах в апреле 2011 года.
Кетоз, или Кетогенная диета лежит в основе программы Дюкана. Из-за отсутствия в рационе углеводов организм переключается на потребление собственных жиров как запасного источника энергии. Энергию тело получает из кетоновых тел, которые образуются в результате расщепления жира. Однако не стоит забывать, что вначале голодающий организм исчерпает запасы гликогена, который хранится в печени, и только потом возьмется за жир. Когда печеночные запасы опустошаются, начинается кетоз. Успешность процесса зависит от способности поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Если железа не способна производить достаточное количество инсулина, происходит нарушение кислотно-щелочного баланса организма.[4]
В 1975 году Пьер Дюкан, работавший врачом общей практики в Париже, столкнулся с первым случаем ожирения. В то время считалось, что с избыточным весом или ожирением лучше всего бороться путём употребления небольшого количества низкокалорийных продуктов. Пьер Дюкан придумал другой способ похудения, после которого пациенты больше не набирали лишний вес, — четырёхэтапный подход, включающий стабилизацию и консолидацию. После более чем двадцатилетних исследований Пьер Дюкан опубликовал их результаты в книге «Я не умею худеть».
В 2011 году французский суд отказал Дюкану в иске о клевете к диетологу и конкуренту Жану-Мишелю Коэну, после того как тот подверг его метод похудения критике в прессе[5].
В январе 2012 года Дюкан предложил, чтобы экзамен на звание бакалавра, который сдаётся 17-летними детьми, включал в себя один тест, который можно пройти, просто оставаясь в рамках определённых показателей веса. Это замечание повлекло за собой дисциплинарные слушания[6].
В марте 2012 года Совет врачей Франции постановил, что Дюкан нарушил профессиональный кодекс, практикуя медицину как бизнес[7].
В мае 2012 года Дюкан был исключён из Совета врачей Франции по собственной просьбе[8].
В январе 2014 года Дюкан был исключён из врачебного реестра за коммерческое продвижение своей диеты[9].
Диета основана на списке из более чем 100 разрешённых продуктов питания, а также четырёх этапах: атака, чередование, закрепление и стабилизация.
Фаза атаки предназначена для стремительной потери веса от 2 до 3 килограммов в течение 2—7 дней. Снижение веса на этом этапе вызвано скорее обезвоживанием организма в результате белковой диеты, чем потерей жира. Назначением этой фазы является мотивация худеющего к продолжению диеты.
Фаза чередования предназначена для того, чтобы сидящие на диете постепенно достигали оптимального веса, употребляя 72 вида богатых белком продуктов и 28 видов регламентированных овощей. Длительность этой фазы, как правило, рассчитывается, исходя из одной недели на каждый килограмм предполагаемой потери веса. Допустимые продукты разрешаются в соответствии с программой диеты, но при любом увеличении веса некоторые из них будут запрещены.
Фаза закрепления разработана, чтобы в будущем исключить набор лишнего веса. Во время этой фазы можно включить в рацион фрукты, хлеб, сыр и продукты с высоким содержанием крахмала. Два раза в неделю можно устраивать «праздничные дни» и включать в меню калорийные блюда. Длительность фазы закрепления рассчитывается исходя из расчета 10 дней на каждый потерянный в фазе чередования килограмм веса. В среднем в фазах чередования и закрепления теряется 0,4 кг в неделю, что опровергает распространённое мнение о быстроте похудения на диете Дюкана.
Наконец, в фазе стабилизации сидящие на диете могут есть всё, что они хотят, и не набирать вес, следуя нескольким правилам: раз в неделю весь день есть только белковую пищу, каждый день есть овсяные отруби и всегда подниматься по лестнице, отказавшись от эскалаторов и лифтов. Согласно методу Дюкана, чтобы снова не набрать вес, необходимо следовать правилам последней фазы до конца своей жизни.
На сегодняшний день на русском языке вышли ещё 5 книги его авторства, дополняющих основную:
• «Я не умею худеть» (978-5-699-50923-2)
Диета Дюкана имеет неоднозначную репутацию в научном сообществе. В частности, доктор Лурис Ароние в 2013 году на семинаре по липидному метаболизму и здоровому питанию в Австрии резко высказался против этой диеты[10]. По его мнению, избыточность белка в пище на протяжении длительного времени наносит серьёзный ущерб работе почек. Это может привести к тяжелой почечной недостаточности и диализу.
Каждый из этапов диеты Дюкана, кроме последнего, является вредным для здоровья пациентов. Кроме того, методика диеты хотя и может привести к похудению, но почти всегда чревата «срывом» (возвращением потерянных килограммов).
Диета Дюкана заняла 34 место в рейтинге «Лучших диет для здорового питания» 2016 года: коллегия экспертов в области здравоохранения США (в состав коллегии входят диетологи, специалисты в области эндокринологии, здоровья сердца, психологии) оценивала 38 популярных диет и присваивала каждой из них баллы в нескольких номинациях. Диета Дюкана получила средний балл 2,0 из 5,0 возможных: возможность похудения в краткосрочном промежутке оценена экспертами в 3,0 балла; в долгосрочном периоде — в 2,0 баллов; уровень приемлемости оценен в 1,5 балла; польза диеты для здоровья — в 2,1 балла[11].
- Диета Аткинса: разработана доктором-кардиологом Робертом Аткинсом в 1972 году и основывается на употреблении большого количества жиров, умеренном употреблении белков и радикальном снижении потребления углеводов.
- Кремлёвская диета: относится, как и диета Дюкана, к белковым диетам. В меню диеты углеводы практически не употребляются.
- Кетогенная диета: разработана в 1920-х годах для борьбы с детской эпилепсией.
- ↑ Dukan is No1 diet in France | The Connexion (английский)
- ↑ Я не умею худеть
- ↑ The Toronto Star on The Dukan Diet: «The book has sold 10 million copies worldwide, but didn’t really make an impression on North America until […]» (18 April 2011)
- ↑ Белковая диета Дюкана: этапы, советы, отзывы, противопоказания (неопр.). www.buildbody.org.ua. Дата обращения 30 сентября 2016.
- ↑ Allen, Peter. Creator of the Dukan Diet suffers ‘total defeat’ after losing libel case in French court, Daily Mail (6 July 2011).
- ↑ «French diet guru Pierre Dukan faces ethics hearing» BBC News, 26 March 2012
- ↑ Kim Willsher, «Dukan diet inventor faces censure», The Guardian, 27 March 2012
- ↑ «Dukan radié de l’ordre des médecins», Le Figaro 16/05/2012
- ↑ Penketh, Anne. Dukan diet creator struck off French medical register (26 January 2014). Дата обращения 26 января 2014.
- ↑ Правда о диете Дюкана Архивная копия от 9 ноября 2013 на Wayback Machine. Разбор с точки зрения врачей
- ↑ Диета Дюкана: меню на каждый день, разрешенные продукты для Атаки диеты Дюкана, запрещенные продукты диеты Дюкана (рус.) (15 июля 2016). Дата обращения 17 июля 2016.