Минеральные соли и минеральные вещества: Зачем нашему организму минеральные вещества? — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России

Содержание

3. Минеральные вещества и их роль в клетке

Для нормальной жизнедеятельности организмов требуются минеральные соли. В клетке они находятся в твёрдом или в растворённом виде. Растворённые соли диссоциированы на ионы. Наиболее важными являются катионы металлов: калия K+, натрия Na+, кальция Ca2+, магния Mg2+, и анионы: Cl−, h3PO4−, HPO42−, HCO3−, CO32−.

Роль минеральных солей в клетке разная. Так, ионы калия и натрия обеспечивают возбудимость клеток. Внутри клетки больше ионов K+ , а снаружи всегда больше содержание Na+, что приводит к возникновению разности потенциалов на клеточной мембране, обеспечивает раздражимость клеток и передачу возбуждения по нервам или мышцам. Перенос ионов через мембрану клетки осуществляется натрий-калиевым насосом и происходит с затратами АТФ (активный транспорт).

Рис. \(1\). Натриево-калиевый насос

Ионы кальция участвуют в регуляции мышечных сокращений, необходимы для процесса свёртывания крови. Твёрдые соли кальция входят в состав костной ткани, содержатся в раковинах моллюсков и панцирях ракообразных.

Ионы магния входят в состав хлорофилла, а ионы железа — в состав гемоглобина.

Катионы многих металлов (магния, кальция, железа, меди, кобальта, цинка, марганца и др.) необходимы для синтеза некоторых ферментов, гормонов и витаминов.

Анионы фосфорной и угольной кислот образуют буферные системы, поддерживающие на постоянном уровне содержание ионов водорода в клетке (рН среды). Анионы HPO42− и h3PO4− (фосфатная буферная система) обеспечивают рН цитоплазмы клеток в пределах \(6,9\)–\(7,4\). Анионы HCO3− и CO32− (бикарбонатная буферная система) поддерживают значение рН плазмы крови \(7,4\).

Минеральные соли, содержащие азот и фосфор, нужны для образования белков, ДНК, РНК, АТФ и др.

Фосфаты входят в состав костной и зубной ткани. Хлорид-ионы необходимы для образования соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а сульфат ионы — для синтеза некоторых аминокислот.

Недостаток минеральных солей приводит к нарушению процессов обмена веществ и негативно сказывается на жизнедеятельности клетки.

Источники:

Рис. 1. Натриево-калиевый насос © ЯКласс.

Минеральные вещества в почве — Справочник химика 21

Минеральными удобрениями называют соли, содержащие элементы, необходимые для питания растений и вносимые в почву для получения высоких и устойчивых урожаев. В состав растений входят около 60 химических элементов. Для образования ткани растения, его роста и развития требуются в первую очередь углерод, кислород и водород, образующие основную часть растительной массы, далее азот, фосфор, калий, магний, сера, кальций и железо. Источниками веществ, необходимых для питания растений, служат воздух и почва. Из воздуха растения извлекают основную массу углерода в виде диоксида углерода, усваиваемого путем фотосинтеза, а из почвы — воду и минеральные вещества.

Некоторое количество диоксида углерода воспринимается корневой системой растений из почвы. Среди минеральных веществ особенно важны для жизнедеятельности растений азот, фосфор и калий. Эти элементы способствуют обмену веществ в растительных клетках, росту растений и особенно плодов, повышают содержание ценных веществ (крахмала в картофеле, сахара в све-кле, фруктах и ягодах, белка в зерне), повышают морозостойкость и засухоустойчивость растений, а также их стойкость к заболеваниям. При интенсивном земледелии почва истощается, т. е. в ней резко снижается содержание усваиваемых растениями минеральных веществ, в первую очередь растворимых в воде и почвенных кислотах соединений азота, фосфора и калия. Истощение почвы снижает урожайность и качество сельскохозяйственных культур. Уменьшение содержания питательных веществ в почве необходимо постоянно компенсировать внесением удобрений. Ввиду огромных масштабов потребления минеральные удобрения— наиболее крупнотоннажный вид химической продукции, годовое количество которой составляет десятки миллионов тонн.

[c.143]
Минеральное вещество почвы [c.407]

Азот в сельском хозяйстве. Азот — элемент питания растений. Растения используют его из почвы в форме различных азотистых веществ, растворенных в почвенной жидкости (почвенный раствор). Однако основная масса азотистых веществ находится Б почве в форме нерастворимых в воде и непосредственно недоступных растениям органических веществ (главным образом мертвых остатков растений). Под влиянием бактерий органическое вещество почвы разлагается с образованием в конечном счете Oj, Н2О и минеральных солей ( минерализация органических веществ). При этом азотистые вещества почвы первоначально выделяются в форме аммиака (процесс а м м о н и з а ц и и). Аммиак с кислотами почвы образует соли аммония, в форме каковых азот уже может использоваться растениями. Однако значительная часть аммиака почвы окисляется бактериями сначала до азотистой кислоты

[c. 474]

Почва как ионообменник из катионов заряжена главным образом ионами кальция Са » «, в меньщей мере — магния и еще в меньщей мере ионами аммония МН «, натрия и калия Ионы кальция Са и магния способствуют поддержанию прочной структуры почвы. Под структурностью почвы работники сельского хозяйства понимают ее способность распадаться на отдельные комочки. Ионы К или N11 и особенно Ма+, напротив, способствуют разрушению структурных агрегатов почвы и усиливают вымывание гумуса и минеральных веществ. Во влажном состоянии такая почва становится липкой, а в сухом — превращается в глыбы, не поддающиеся обработке (солонец). Вытекающая из такой почвы вода имеет цвет чайного настоя, что указывает на потерю гумуса.

[c.116]

Загрязнение почвы влияет на ее плодородие. Плодородие почвы определяется содержанием минеральных веществ кремния, алюминия, железа, калия, кальция, магния, фосфора, серы, молибдена, бора, фтора и др.

[c.8]

Многие вещества, нерастворимые в чистой воде, в почвенной жидкости растворяются, иногда даже в значительных количествах. Это происходит потому, что почвенная жидкость в большинстве случаев обладает кислотным характером. В то же время известно, что многие вещества, нерастворимые в воде, растворяются в кислотах. Корни растений своими выделениями также принимают активное участие в растворении многих минеральных веществ почвы, нерастворимых в чистой воде. [c.168]

Эти процессы идут без участия микроорганизмов при слабокислой реакции почвы. Скорость их определяется каталитическим влиянием минеральных веществ почвы.

[c.220]

Через корни из почвы поступает вода с минеральными веществами корни придают дереву устойчивость. Совокупность всех корней дерева составляет его корневую систему. У деревьев в корневой системе хорошо выражен главный корень, который по мере роста ветвится, образуя боковые корни. Диаметр корневой системы в два-пять раз превышает диаметр кроны и составляет в среднем от 6 до 18 м. В состав кроны входят ветви, хотя фактически они являются продолжением ствола и его проводящей системы.

В зеленых частях дерева — листве, хвое идут процессы фотосинтеза. [c.182]

Обе эти группы кислот связаны с минеральными веществами почвы (Са», Mg», Na, К, AI «, Ре(ОН)з и глинистыми минералами], по-видимому, образуя сложные органоминеральные производные [c.37]

Почвенный раствор редко бывает нейтральным, чаще всего он обладает кислотными свойствами. Поэтому в нем растворяются многие вещества, нерастворимые в чистой воде. Кислотными свойствами обладают и корневые выделения некоторых растений, под действием которых минеральные вещества почвы также переходят в раствор и могут быть усвоены растениями. Следовательно, свойства почвенного раствора имеют большое значение для растениеводства.

[c.123]

Хлорофиллоносные растения, используя энергию солнечных лучей, синтезируют из углекислого газа воздуха, воды и минеральных веществ почвы всю огромную массу разнообразных органических соединений растительного мира и, в тем числе, такие сложные соединения, как белки и нуклеиновые кислоты. Процессы синтеза самых различных органических веществ происходят и в животных организмах, использующих в качестве пищи растительную массу. [c.7]

Кислотными свойствами обладают и корневые выделения некоторых растений. Под действием их минеральные вещества почвы также переходят в растиор и могут быть усвоены растениями.

[c.108]

Гумус замедляет связывание калия и служит источником углекислого газа при медленном окислении перегноя углерод освобождается в форме углекислого газа, который способствует лучшему растворению некоторых минеральных веществ почвы, облегчая этим их поглощение растением. [c.69]

Из минеральных веществ почва поглощает физически преимущественно щелочи. [c.65]

Считая соли необходимыми для жизни растений и зная их происхождение из почвы, Шпренгель, естественно, пришел к объяснению падения урожаев при непрерывной культуре и к необходимости возврата минеральных веществ почве.

Воздух остается всегда одинаковым по своему составу, но нельзя того же сказать о почве поэтому необходимо возмещение утраченного ею, причем нужно обращать больше внимания на так называемые минеральные вещества, чем на кислород, углерод и водород, так как эти последние растение находит в воздухе что же касается азота, то он должен быть также внесен в связанной форме, так как большинство растений не имеет способности притягивать достаточно азота листьями из воздуха . [c.26]

Бактерии ризосферы синтезируют тиамин и другие витамины, ростовые вещества (фитогормоны) — гиббереллин и гетероауксин, ингибиторы многих фитопатогенных микроорганизмов разрушают органические и минеральные соединения повышают эффективность использования растением минеральных веществ почвы. В ризосфере наиболее интенсивно протекает азотфиксация, интенсивнее происходит биодеградация многих органических ксенобиотиков микроорганизмами.

[c.151]

В таких почвах, как песчаные, с содержанием органического вещества менее 0,1-1% вклад органического вещества в адсорбцию загрязнений минимален и Кос мало пригоден для описания этого процесса.

В этом случае на адсорбцию влияет взаимодействие загрязнения с минеральным веществом почвы. Оно возрастает с уменьшением диаметра частиц и увеличением удельной поверхности минералов, а также с возрастанием ионообменной емкости (табл. 4.1). Поэтому твердая фаза песчаных почв способна удерживать гораздо меньше загрязнений, чем, например, суглинистых. Присутствие в последних глинистых коллоидов и аморфного неорганического материала, такого как гидроксиды железа, определяет высок 1е сорбционные свойства почвы. [c.268]

Минеральные вещества, необходимые для роста расге-ний, включают азот, фосфор, серу, калий, кальций и магний и обычно Накапливаются в почве как продукты ес-

[c.220]

Процесс очистки загрязненных вод с помощью микроорганизмов по своему характеру близок к процессам превращения органических и минеральных веществ в почве. Поэтому следует остановиться иа работах выдающихся русских почвоведов, [c.241]

Таким образом, почва состоит из минеральной и органической (гумуса) частей. Минеральная часть составляет от 90 до 99 % и более от всей массы почвы. В ее состав входят почти все элементы периодической системы Д. И. Менделеева. Однако основными составляющими минеральной части почв являются связанные в соединения кислород, кремний, алюминий и железо. Эти четыре элемента занимают около 93 % массы минеральной части. Гумус является основным источником питательных веществ для растений. Благодаря жизнедеятельности населяющих почву микроорганизмов происходит минерализация органического вещества с освобождением в доступной для растений форме азота, фосфора, серы и других необходимых для растений химических элементов. Органическое вещество оказывает большое влияние на формирование почв и изменение ее свойств. При разложении органических веществ почвы выделяется углекислый газ, который пополняет приземную часть атмосферы и ассимилируется растениями в процессе фотосинтеза. Однако какой-бы богатой питательными веществами ни была почва, рано или поздно она начинает истощаться. Поэтому для поддержания плодородия в нее необходимо вносить питательные вещества (удобрения) органического или минерального происхождения. Кроме того, что удобрения поставляют растениям питательные вещества, они улучшают физические, физико-механические, химические и биологические свойства почв. Органические удобрения в значительной степени улучшают водно-воздушные и тепловые свойства почв. Способность почвы поглощать пары воды и газообразные вещества из внешней среды является важной характеристикой. Благодаря ей почва задерживает влагу, а также аммиак, образую- [c.115]

В развитии учения о ионообменных процессах большую роль сыграли исследования советского почвоведа К. К. Гедройца (1872—1932), установившего, что гумусовые вещества почвы обладают большей сорбционной способностью, чем минеральная часть. Представление о наибольшей поглотительной способности органической части почвы впоследствии привело к разработке способов получения сорбентов с высокой обменной емкостью.

[c.37]

Нанесение битумных покрытий при обычных температурах (без подогрева) при грунтовании, наложении липкого слоя, создании водоизолирующих картонов, укупорке швов дорожных покрытий весьма удобно. Для этих целей применяют и битумные эмульсии (анионные, имеющие щелочную реакцию — pH 8—12, и катионные, имеющие кислую реакцию — pH 2—6)—дисперсии некоторых битумов со стабилизирующими присадками в воде Битумную эмульсию используют также для стабилизации почвы в местах, где наблюдается эрозия, на насыпях, горных склонах, на местностях с крутым рельефом. Стоимость нанесения эмульсионных покрытий ниже стоимости укладки горячей смеси. Расход эмульсии 1—2,5 л/м (0,001—0,0025 м /м ) покрытия. Адгезия эмульсий к каменным материалам выше, чем обычных битумов, а по сравнению с разжиженными битумами их преимущество заключается в том, что они негорючи и их можно наносить на влажные поверхности минеральных веществ. После укладки покрытия с применением битумных эмульсий движение автотранспорта восстанавливается через 1—4 ч. [c.298]

Больше всего минеральных веществ находится в кожуре картофеля. Соотношение элементов зависит от состава почвы,-вида удобрений, наличия влаги. Из жиров в картофеле обнаружены пальмитиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты. Две последние не синтезируются в организмах животных. [c.15]

Исследования показали [225], что коэффициент впитывания дистиллированной воды в крошкообразный торф с влажностью ш=10ч-15% невелик и составляет 10 —10 мм/с / . Аналогичные результаты получены при изучении смачиваемости отдельных фракций торфа, торфяно-болотных почв с содержанием минеральных-веществ до 40%. В процессах смачивания торфа водой основной характеристикой является краевой угол [226]. [c.70]

Почвенная коррозия по своей природе представляет разновидность электрохимической коррозии. Почва содержит минеральные вещества, гниющие органические вещества, а также влагу. На процессы корозионного разрушения большое влияние оказывают воздухопроницаемость и электропроводность почв. Если трубопровод проложен на отдельных участках в грунтах разного состава, могут образоваться макроскопические гальванические пары. Наиболее опасны в отношении почвенной коррозии грунты с хорошей электропроводностью. [c.75]

Растениям безразлично, каким образом вносится в почву моль или других минеральных питательных веществ. Рост растений регулируется минеральным составом почвы, а не источником минеральных солей. Как бы то ни было, при выращивании обычных культур на стандартных почвах в США для внесения удобрений приходится расходовать около 175 долл. на гектар. При использовании органических удобрений ИХ количество в среднем должно в 10 раз превышать эквивалентное количество химических удобрений. Ясно, что при современных темпах прироста населения земного шара нельзя рассчитывать на одни лишь органические удобрения. [c.221]

Гумус мулль — гумус, состоящий из высокодисперсных органических веществ от светло-бурой до темной-бурой, почти черной окраски, образующих гомогенную массу с минеральной частью почвы [c. 325]

Илистая часть почвы — совокупность всех почвенных частиц с эффективным диаметром менее 1 мкм имеются в виду обломки пород, минералов, которые не связаны между собой органическими или минеральными веществами в агрегаты. Частицы, связанные в агрегаты, перед определением илистой части почв высвобождают из агрегатов, разрушая последние разминанием почвы или действуя на почву щелочными растворами [c.326]

Лимонная кислота по силе действия на фосфорнокаль циевую соль приближается к той кислоте, которая выделяется корнями растений при соприкосновении их с минеральными веществами почвы. Поэтому определение лимоннорастворимой фосфорнокальциевой соли, указывающее количество фосфора, которое может быть использовано расте- [c.187]

От воздействия — —изомера в дозе 0,28 кг га и выше наблюдалось уменьшение количества корешков с микоризой на корнях сеянцев сосны. Сазонов и Федорова нашли, что водный раствор гексахлорциклогексана, взятый в определенных концентрациях, способен угнетать бактерии С1оз1г1с1шт гс81псит. Исследования растворимости органических веществ, гумуса и минеральных веществ почвы в дистиллированной воде и в растворах гексахлорциклогексана путем встряхивания почвы с жидкостью в течение нескольких мпнут показали, что в растворах гексахлорциклогексана, содержащих его в количестве 0,000Ио, общая сумма водорастворимых составляла 0,189 г на 100 г почвы, а в контроле только 0,075 г на 100 г почвы. Так как, по мнению автора, условия опыта, возможно, исключали влияние микроорганизмов, он объясняет полученные результаты химическим воздействием гексахлорциклогексана на соли, содержащиеся в почве. [c.252]

В широких кругах учение Тэера господствовало до 40-х годов, когда последовал радикальный поворот во взглядах на значение перегноя и минеральных веществ почвы в питании растений, главным образом под влиянием книги Либиха Химия в приложении к земледелию и физиологии , год выхода которой (1840) считается годом падения гумусовой теории. [c.27]

Большое значение имеет выбор растения для зеленого удобрения, на Западе излюбленным растением для этой цели является люпин, обладающий выдающейся способностью расти на бедных песчаных почвах это объясняется, во-первых, тем, что он является энергичным азотособирателем, способным накопить больше азота из воздуха, чем многие другие бобовые растения во-вторых, он обладает весьма высокой растворяющей способностью корневой системы по отношению к минеральным веществам почвы, это известно было в общей форме из хозяйственного опыта, а более точно (по отношению к фосфатам) было показано нашими опытами в песчаных культурах — люпин так хорошо использует фосфорит, как ни одно другое растение полевой культуры, это позволяет люпину находить пищу в почве там, где для других растений ее мало, а из удобрений он способен использовать самые дешевые — малорастворимые фосфаты в-третьих, к этому присоединяется еще то обстоятельство, что люпин имеет глубоко идущий стержневой корень, способный использовать подпочву, перекачивать из нее питательные вещества в верхние слои, доступные следующим растениям, мало того, по следам корней, люпина по их отмирании и другие растения более способны проникать в подпочву, чем до культуры люпина (Шульц-Люпиц). [c.234]

Растения с их фотосинтетическим аппаратом и способностью-к непосредственному использованию минеральных веществ почвы относятся к ряду организмов, наиболее независимых от молекулярного состава среды. К этому же ряду принадлежат к бактерии, особенно их фотосинтезирующие виды. Однако растения остаются в какой-то степени узниками ограничений, налагаемых первоначальным химическим импринтом. Химическая канализация возникает потому, что их зародыши не могут сво-бодно развиваться в непосредственном контакте со средой пищей им служат химические вещества, поступающие из других тканей. Для формирования за.родыша требуются значительные количества питательных веществ, и в этом отношении зародыш,, можно сказать, паразитирует на материнских тканях. Он снабжается в основном крахмалом, белком и алифатическими растительными маслами. [c.95]

Фотосинтез требуст наличия хлорофилла и сложной системы ферментов, других белков и нуклеиновых кислот. Эти компоненты образуются в основном из питательных веществ почвы. Минеральные питательные вещества, такие, как нитраты (NO3 ), фосфаты (РОц ), магний (Mg +) и калий (К+), извлекаются из почвы корнями. Фосфаты становятся частью молекул АТФ (аденозинтрифосфат см. гл, VII, разд. А.7), запасающих энергию, ДНК и РНК (см. гл. VII, А.6) и других фосфорсодержащих молекул. Ион магния -ключевой компонент хлорофилла, который необходим для фотосинтеза. [c.513]

Важнейшими неспецифическими азотсодержащими веществами, которые обнаруживаются в ночвах в свободном состоянии, являются белки. Кроме белков, в ночвах присутствуют аминокислоты, амипосахара, нуклеиновые кислоты, хлорофилл, амипы. Большая часть этих азотсодержащих веществ, которая не входит в состав гумусовых веществ, адсорбирована но новерхности глинистых минералов или образует нерастворимые соединения с минеральными комнонентами почв. Под влиянием ферментативной деятельности микроорганизмов белки расщепляются на менее сложные компоненты, легко гумифицируются и минерализуются. [c. 49]

На обрабатываемых почвах происходит постепенное уменьшение минеральных составляющих, поглощаемых растениями (в качестве примера укажем, что в состав люцерны входит 10% минеральных веществ). Чтобы ежегодно можно было собирать с земли обильные урожаи, следует систематически вносить в почву минеральные удобрения, потребляемые растениями естественный процесс выветривания, благодаря которому минеральные вещества попадают в почву, происходит гораздо медленее, чем удаление из почвы этих веществ растениями. Недостающие минеральные вещества могут быть внесены в почву в виде химических удобрений или так называемых органических удобрений. [c.221]

Минеральные вещества клетки. Органические вещества. Углеводы

Химические вещества, входящие в состав организма, подразделяют на макро — и микроэлементы.

К макроэлементам относятся: кислород, углерод, водород, азот, фосфор, калий, сера, железо, магний, натрий и кальций.

К микроэлементам: бор, кобальт, медь, молибден, цинк, ванадий, йод и бром.

Большая часть минеральных веществ клетки представлена в виде солей, диссоциированных на ионы, либо находится в твёрдом состоянии.

Ион — это частица, в которой общее число протонов не эквивалентно общему числу электронов.

Ион, в котором общее число протонов больше общего числа электронов, имеет положительный заряд и называется катионом.

Ион, в котором общее число протонов меньше общего числа электронов, имеет отрицательный заряд и называется анионом.

Неорганические ионы, имеющие немаловажное значение для обеспечения процессов жизнедеятельности клетки, представлены катионами и анионами минеральных солей.

В виде самостоятельных частиц ионы встречаются во всех агрегатных состояниях вещества: газах, жидкостях, кристаллах и плазме.

Недостаток или отсутствие ионов некоторых металлов приводит к нарушению жизнедеятельности клеток. Например, ионы некоторых металлов (Мg, Са, Zе, Сu, Мn, Мо, Вr, Со) являются компонентами многих ферментов, гормонов и витаминов, или активируют их.

Ион железа, например, входит в состав молекулы гемоглобина крови, а ион Мg в состав молекулы хлорофилла — пигмента, окрашивающего хлоропласты растений в зелёный цвет.

Кристаллические включения содержатся в цитоплазме практически любой клетки. Эти включения состоят, как правило, из слаборастворимых солей кальция и фосфора.

Кристаллические включения используются для образования опорных структур клетки, например, минерального скелета радиолярий, одноклеточных планктонных организмов, обитающих преимущественно в тёплых океанических водах.

Соли кальция входят в состав костной ткани, раковин моллюсков и хитина — основного экзоскелета членистоногих и ряда других беспозвоночных.

Органические вещества

Органические вещества — это класс химических соединений, в состав которых входит углерод (за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов).

Основные классы органических соединений биологического происхождения — это белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты. Они, помимо углерода, содержат преимущественно водород, азот, кислород, серу и фосфор.

Углеводы, или сахариды, — это органические соединения, входящие в состав клеток всех живых организмов. Являются основными источниками энергии.

В природе углеводы образуются из углекислого газа при фотосинтезе. В процессе, идущем в зелёных растениях под действием солнечного света.

Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды.

Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахаридами, две единицы — дисахаридами, от двух до десяти единиц — олигосахаридами, а более десяти — полисахаридами.

Моносахариды — это бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.

Из моносахаридов наибольшее значение для живых организмов имеют глюкоза, фруктоза, рибоза и дезоксирибоза.

Рибоза — это моносахарид из группы пентоз. Представлен бесцветными кристаллами, легко растворимыми в воде и имеющими сладкий вкус.

Рибоза является компонентом РНК и используется при генетической транскрипции.

Также входит в состав АТФ, имеющей большое значение в обмене энергии и веществ в организмах, витаминов группы Б и ряда ферментов.

Дезоксирибоза — это моносахарид, входящий в состав ДНК.

Молекула дезоксирибозы очень схожа с молекулой рибозы. Отличие составляет лишь отсутствие одного из атомов кислорода, отсюда и название этого углевода.

Глюкоза — виноградный сахар, органическое соединение класса моносахаридов. Самый распространённый углевод, содержится в свободном состоянии в различных органах растений и животных.

Глюкоза является мономером полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы).

Основными (но не единственными) её источниками являются продукты питания, богатые углеводами.

Глюкоза образуется при распаде углеводных соединений. Она всасывается тонким кишечником.

Для человеческого организма крайне важно, чтобы количество «сахара» поддерживалось на постоянном нормальном уровне, так как он поставляет энергию для клеток. Снижение количества глюкозы в крови влечёт за собой нарушение жизнедеятельности нервных и мышечных клеток, иногда сопровождаемое судорогами или обморочным состоянием.

У здорового человека нормальный уровень сахара в крови натощак равен от 3,2 до 5,5 ммоль/л (мегамоль на литр). После употребления еды допускается уровень глюкозы в крови до 7,8 ммоль.

Фруктоза (плодовый, или фруктовый, сахар) — это моносахарид сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза).

Фруктоза широко распространена в природе. В большом количестве в свободном виде встречается в плодах, поэтому её часто называют плодовым сахаром. Особенно много фруктозы в мёде и сахарной свёкле.

Путь распада фруктозы в организме короче, чем у глюкозы, что имеет важное значение при питании больного сахарным диабетом, когда глюкоза очень слабо усваивается клетками.

Олигосахариды — это углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков. Большинство олигосахаридов растворимы в воде и имеют сладкий вкус.

Из олигосахаридов наиболее широко распространены дисахариды:

сахароза (тростниковый сахар),

мальтоза (солодовый сахар),

лактоза (молочный сахар).

Сахароза, в быту называется просто «сахар», — это дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов — α—глюкозы и β—фруктозы.

Сахароза встречается во многих фруктах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.

Сахароза, попадая в кишечник, быстро распадается на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь.

Мальтоза — это солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы. Содержится мальтоза в проросших зёрнах ячменя, ржи и других зерновых; обнаружена также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.

Лактоза (или молочный сахар) — углевод группы дисахаридов, состоящий из остатков молекул галактозы и глюкозы. Лактоза содержится в молоке и молочных продуктах.

Интересный факт

Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей она не усваивается и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы (различные расстройства желудочно-кишечного тракта) после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Который расщепляет молекулу лактозы.

Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Финляндии и Швейцарии непереносимость лактозы встречается примерно у 16 % взрослых лиц.

В Англии — около 30 %, во Франции приблизительно у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 % (процентов).

Также непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии.

Непереносимость лактозы связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. То есть в генотипе попросту нет гена, который кодировал бы белок (фермент лактазу), расщепляющий лактозу.

Полисахариды (греч. poly — много) являются полимерами и состоят из неопределённо большого (до нескольких сотен или тысяч) числа остатков молекул моносахаридов, соединённых ковалентными связями.

К полисахаридам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза и др.

Они играют важную роль в живых организмах, построены из мономеров глюкозы, но связи в их молекулах различны.

С увеличением количества мономеров растворимость полисахаридов уменьшается и исчезает сладкий вкус.

Некоторые углеводы способны образовывать комплексы с белками (или гликопротеинами) и липидами (или гликолипидами). Такие углеводы образуют структуру клеточных мембран.

Углеводы — достаточно обширный класс органических соединений. Среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Что позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах.

Функции углеводов

Энергетическая функция. Считается основной функцией углеводов. При ферментативном расщеплении и окислении их молекул выделяется энергия, которая обеспечивает жизнедеятельность организма. При полном расщеплении 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.

Запасающая функция углеводов.

Растения запасают углеводы в виде крахмала, а животные и грибы — в виде гликогена.

Углеводы используются организмом как источник энергии. Усиленное расщепление углеводов происходит, например, при прорастании семян, интенсивной мышечной работе и других функциях, требующих больших затрат энергии.

Структурная, или строительная, функция углеводов. Также считается важной функцией для организма.

Так как углеводы используются в качестве строительного материала. Например, целлюлоза состоит из большого числа линейно расположенных мономеров — остатков глюкозы. Благодаря особому строению она нерастворима в воде и обладает высокой прочностью.

Она входит в состав клеточных стенок, где представлена микрофибриллами. Которые образуют каркас, состоящий из гемицеллюлоз, пектинов и гликопротеидов.

Эластичный целлюлозный скелет придаёт клеточной оболочке механическую прочность.

В клеточной стенке молодой растительной клетке число микрофибрилл, образованных молекулами целлюлозы, невелико, но с возрастом оно увеличивается и клетка теряет способность к растяжению.

Волокна хлопка — это почти чистая целлюлоза, и именно поэтому они используются для изготовления тканей.

Хитин — это природное соединение из группы азотсодержащих полисахаридов. Выполняет защитную и опорную функции, обеспечивая жёсткость клеток.

Хитин входит в состав клеточных стенок грибов. В качестве важного компонента наружного скелета хитин встречается у отдельных групп животных, например у членистоногих.

Защитная функция углеводов.

Углеводы могут препятствовать проникновению в трещины растений болезнетворных микроорганизмов. Например, камедь — высокомолекулярный углевод — выделяется растениями при механических повреждениях коры или заболеваниях.

1. Вода и минеральные соли это:а) минеральные веществаб) органические вещества

Чому фермент не витрачається під час ферментативної реакції?

Здравствуйте. Помогите пожалуйста сделать лабораторное исследование по биологии. Тема: Строение клетки (листья элодеи, плода рябины, арбуза, помидора … и т.п.). Можно открыть или через фото, или через word. Заранее спасибо!!!!!!!!!!

Здравствуйте. Помогите пожалуйста с практической по биологии: Изготовление микропрепаратов кожицы чешуи лука и рассмотрение его с помощью оптического … микроскопа. Можно открыть или через фото, или через word. Заранее спасибо!!!!!!!!!!

Як впливає форма клітин на виконувану ними функцією.СРОЧНО ДАЮ 30 БАЛЛОВ

Допоможіть з біологією

Визначте біоритм:популяційні хвилі миші польової

допоможіть будь ласка

Який біоритм : Полювання сови вухатої. ….

МЫШЦЫ И ФАСЦИИ ГОЛОВЫ И ШЕИ.Выберите один или несколько правильных ответов1. В СОСТАВ ПОПЕРЕЧНО-ПОЛОСАТЫХ МЫШЦ ВХОДЯТа) перимизийб) эндомизийв) серозн … ая оболочкаг) периневрий2. ЧАСТЯМИ ПОПЕРЕЧНО-ПОЛОСАТЫХ МЫШЦ ЯВЛЯЮТСЯа) брюшкоб) хвоств) головкаг) тело3. К ПОВЕРХНОСТНЫМ МЫШЦАМ ШЕИ ОТНОСЯТСЯа) подкожная мышца шеиб) длинная мышца шеив) грудино-ключично-сосцевидная мышцаг) двубрюшная мышца4. ПОДКОЖНАЯ МЫШЦА ШЕИ ПРИ СОКРАЩЕНИИа) натягивает кожу шеиб) опускает угол ртав) поднимает угол ртаг) наклоняет шейный отдел позвоночного столба в сторону5. ГРУДИНО-КЛЮЧИЧНАЯ-СОСЦЕВИДНАЯ МЫШЦА ПРИ ДВУХСТОРОННЕМ СОКРАЩЕНИИа) наклон головы в свою сторонуб) наклон головы вперёдв) запрокидывание головы назадг) наклоны головы в противоположную сторону6. ГРУДИНО-КЛЮЧИЧНО-СОСЦЕВИДНАЯ МЫШЦА НАЧИНАЕТСЯ ОТа) рукоятки грудиныб) грудинного конца ключицыв) середины ключицыг) акромиального конца ключицы7. ГРУДИНО-КЛЮЧИЧНО-СОСЦЕВИДНАЯ МЫШЦА ПРИКРЕПЛЯЕТСЯ Ка) крыловидному отростку клиновидной костиб) шиловидному отростку височной костив) сосцевидному отростку височной костиг) верхней выйной линии8. К НАДПОДЪЯЗЫЧНЫМ МЫШЦАМ ОТНОСЯТСЯа) челюстно-подъязычнаяб) лопаточно-подъязычнаяв) двубрюшнаяг) шилоподъязычная9. К ПОДПОДЪЯЗЫЧНЫМ МЫШЦАМ ОТНОСЯТСЯа) грудино-щитовиднаяб) лопаточно-подъязычнаяв) двубрюшнаяг) щитоподъязычная10. ДИАФРАГМУ РТА ОБРАЗУЮТа) переднее брюшко двубрюшной мышцыб) подбородочно-подъязычная мышцав) челюстно-подъязычная мышцаг) шилоподъязычная мышца11. КЛЕТЧАТОЧНЫЕ ПРОСТРАНСТВА В ОБЛАСТИ ДНА ПОЛОСТИ РТА НАЗЫВАЮТСЯа) боковые клетчаточные пространстваб) нижний межмышечный промежутокв) верхний межмышечный промежутокг) поднижнечелюстные клетчаточные пространства12. К ГЛУБОКИМ МЫШЦАМ ШЕИ ОТНОСЯТСЯа) лестничныеб) ременная мышца головыв) длинная мышца головыг) длинная мышца шеи13. В МЕДИАЛЬНОМ ТРЕУГОЛЬНИКЕ ШЕИ РАЗЛИЧАЮТа) лопаточно-ключичный треугольникб) сонный треугольникв) поднижнечелюстной треугольникг) лопаточно-трапециевидный треугольник14. В ЛАТЕРАЛЬНОМ ТРЕУГОЛЬНИКЕ ШЕИ РАЗЛИЧАЮТа) лопаточно-ключичный треугольникб) сонный треугольникв) поднижнечелюстной треугольникг) лопаточно-трапециевидный треугольник15. ГРАНИЦАМИ СОННОГО ТРЕУГОЛЬНИКА ЯВЛЯЮТСЯа) заднее брюшко двубрюшной мышцыб) переднее брюшко двубрюшной мышцыв) грудино-ключично-сосцевидная мышцаг) верхнее брюшко лопаточно-подъязычной мышцы16. В ОБРАЗОВАНИИ ГРАНИЦ ПОДНИЖНЕЧЕЛЮСТНОГО ТРЕУГОЛЬНИКА УЧАСТВУЮТа) заднее брюшко двубрюшной мышцыб) переднее брюшко двубрюшной мышцыв) грудино-ключично-сосцевидная мышцаг) основание нижней челюсти17. В ОБРАЗОВАНИИ ГРАНИЦ ЛОПАТОЧНО-КЛЮЧИЧНОГО ТРЕУГОЛЬНИКА УЧАСТВУЮТа) верхнее брюшко лопаточно-подьязычной мышцыб) ключицав) грудино-ключично-сосцевидная мышцаг) нижнее брюшко лопаточно-подъязычной мышцы18. К ФАСЦИЯМ ШЕИ (ПО В.Н. ШЕВКУНЕНКО) ОТНОСЯТСЯа) поверхностная фасция шеиб) собственная фасция шеив) глубокая фасция шеиг) предпозвоночная фасция шеи19. ГЛУБОКИЕ МЫШЦЫ ШЕИ ПОКРЫВАЕТа) собственная фасция шеиб) поверхностная фасция шеив) внутришейная фасцияг) предпозвоночная фасция20. ПОВЕРХНОСТНАЯ ФАСЦИЯ ШЕИ ОБРАЗУЕТ ВЛАГАЛИЩЕа) для двубрюшной мышцыб) для грудино-ключично-сосцевидной мышцыв) для подкожной мышцы шеиг) для грудино-подъязычной мышцы21. НАДГРУДИННОЕ МЕЖАПОНЕВРАТОЧЕСКОЕ ПРОСТРАНСВО РАСПОЛАГАЕТСЯа) между поверхностным и глубоким листком собственной фасции шеиб) между поверхностной и собственной фасциями шеив) между поверхностной фасцией шеи и поверхностным листком собственной фасции шеиг) между поверхностной фасцией шеи и глубоким листком собственной фасции шеи22. ВЛАГАЛИЩЕ ДЛЯ ПОДНИЖНЕЧЕЛЮСТНОЙ ЖЕЛЕЗЫ ОБРАЗУЕТа) поверхностная фасция шеиб) собственная фасция шеив) внутришейная фасцияг) предпозвоночная фасция23. ЭМБРИОНАЛЬНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ РАЗВИТИЯ МИМИЧЕСКИХ МЫШЦ ЯВЛЯЮТСЯа) мезенхима 1-й висцеральной (мандибулярной) дуги;б) миотомы шейных сомитов;в) мезенхима 2-й висцеральной (гиоидной) дуги;г) мезенхима 3-й и 4-й жаберных дуг.

Дуже срочно потрібно!!! Допоможіть! Багато балів даю!!!!!

Aquarius — напитки, обогащенные минеральными веществами

Теперь Aquarius и в России

Для кого создан Aquarius?

Aquarius создан для всех, кому нужен напиток на каждый день, который помогает поддерживать водный баланс, а также имеет приятный вкус и содержит необходимые организму минеральные вещества.

Можно ли считать этот запуск перезапуском существующего бренда Aquarius в Европе?

Линейка напитков Aquarius уже пользуется успехом и признанием в Испании и странах Бенилюкса. Сегодня мы запускаем Aquarius в России, но с измененным продуктовым предложением. Aquarius — это новая линейка безалкогольных негазированных напитков, которые восполняют не просто потерю жидкости, но и количество ключевых микро- и макроэлементов в организме (Aquarius со вкусом лимона обогащен цинком, Aquarius со вкусом лайма — магнием и витамином Е).

Ингредиенты

Зачем в Aquarius добавлены минеральные соли и чему они служат?

Добавленные соли — это источник минеральных веществ, которые помогают организму выполнять его важнейшие функции:

— Цинк способствует нормальному функционированию иммунной системы;

— Магний способствует снижению усталости и утомления.

Подходит ли напиток для тех, кто занимается спортом?

Aquarius — напиток на каждый день, созданный для тех моментов, когда вам хочется найти новый и вкусный способ восполнить потерю жидкости. Aquarius подойдет всем, кто хочет поддерживать водный баланс «на ходу» и желает получить чуть больше от своего напитка. Тем, кто занимается спортом, мы рекомендуем выбирать Powerade.

Содержит ли Aquarius сахар и калории?

В бутылке объемом 400 мл этой линейки содержится от 13,2 г сахаров. Aquarius является низкокалорийным напитком, его калорийность составляет 14 ккал на 100 мл. Состав и пищевая ценность Aquarius четко указаны на упаковке и на сайте компании.

Почему Aquarius содержит сахар?

Сладость сахара помогает создать уникальный освежающий вкус Aquarius, и при этом напиток отличается низкой калорийностью (менее 14 ккал на 100 мл). Aquarius предлагает потребителям новый и освежающий способ быстро утолить жажду в те моменты, когда хочется чего-то вкусного и одновременно низкокалорийного, а также содержит некоторые минеральные вещества, необходимые организму каждый день.

Экология

Подлежит ли бутылка, включая этикетку и крышку, переработке на 100%?

Да, бутылка и крышка подлежат переработке на 100%.

Сколько переработанного пластика используется при производстве бутылки?

Сегодня бутылка на 10% изготавливается из переработанного пластика, и мы взяли на себя обязательство по повышению этого показателя до 50% к 2030 году.

Каталог продукции ООО ВИННЕР | Winner, РФ

Бисглицинат Железа
Показать описание
Хелаты железа с аминокислотами, такие как хелаты железа с глицинатом, были разработаны для использования в качестве пищевых добавок и терапевтических агентов при профилактике и лечении железодефицитной анемии.

Бисглицинат Железа является наиболее изученной и используемой формой. На поглощение железа из бисглицината влияют усилители и ингибиторы всасывания железа, но в меньшей степени, чем из сульфата железа. Железа Бисглицинат лучше усваивается из молока, пшеницы, цельной кукурузной муки и предварительно приготовленной кукурузной муки, чем сульфат железа. Испытания добавок показали, что Бисглицинат Железа эффективнее при лечении железодефицитной анемии, чем минеральные соли железа.

Бисглицинат Кальция
Показать описание
Кальций — один из самых распространённых макроэлементов в организме растений, животных и человека, большая его часть находится в скелете и зубах. Этот химический элемент участвует в ключевых физиологических и биохимических процессах клетки. Ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови, а также служат одним из универсальных вторичных посредников внутри клеток и регулируют самые разные внутриклеточные процессы — мышечное сокращение, в том числе секрецию гормонов и нейромедиаторов.

Биодоступность Кальция из лекарственных средств и БАД крайне низка. Поэтому была изобретена хелатная форма кальция, которая на сегодня является самой биодоступной формой.

Преимущества хелатной формы кальция

·         Высокая биодоступность – усваиваться на 90-98%.

·         Быстро восполняет дефицит кальция в организме;

·         Поддерживает нормальное состояние костной ткани, зубов;

·         Способствует улучшению функционального состояния сосудов и сердца

·         Не оказывает влияния на слизистую желудка и уровень кислотности.

·         Не вызывает вздутия и нарушения пищеварения.

·         Не вызывает отложения нерастворимых солей на стенках кровеносных сосудов.

·         Проникает через плацентарный барьер, что способствует лучшему развитию плода.

Бисглицинат Магния
Показать описание
Бисглицинат магния — источник магния с высокой биодоступностью, что является главной отличительной особенностью данной хелатной формы магния.

Магний необходим для метаболизма углеводов, белков и жиров, а также для здоровья костей и зубов, нормальной работы мышц и общего состояния здоровья.

Бисглицинат магния поддерживает работу сердца, нервную систему и клеточную энергию. Бисглицинат магния также оказывает поддержку мышечным спазмам, синдрому беспокойных ног, уменьшению мигрени и симптомов ПМС.

Преимущества:

Помогает поддерживать правильную функцию мышц

Помогает в развитии и поддержании костей и зубов

Помогает в формировании тканей

Помогает организму усваивать углеводы, жиры и белки

Фактор в поддержании хорошего здоровья

Бисглицинат Цинка
Показать описание Хелатные соединения минералов в настоящее время часто включаются в основные продукты питания человека. Эти особые органические формы неорганических минеральных элементов представляют собой хелаты минеральных аминокислот. Аминокислотные хелаты, используемые в минеральных добавках и в обогащении пищевых продуктов, обеспечивают полноценное органическое минеральное питание, предоставляя наибольший шанс усвоения минеральных веществ.
Хелат металла и аминокислоты — продукт, образующийся в результате реакции иона металла из растворимой соли металла с аминокислотами при молярном соотношении, составляющем один ион металла к одной – трём (предпочтительно, двум) молекулам аминокислот, с образованием ковалентно-координационных связей. Средняя молекулярная масса гидролизованных аминокислот должна составлять примерно 150, а молекулярная масса образовавшегося хелата не должна превышать 800.
Внешне соединение напоминает клешню краба и поэтому называется «хелатом» (с лат. «chele» – клешня).
Когда лиганд присоединяется к иону металла таким образом, что образует кольцо, то обнаруживается, что соединение металл-лиганд является более стабильной. Другими словами, можно сказать, что комплексы, содержащие хелатные кольца, более устойчивы, чем комплексы без колец. Это известно, как хелатный эффект.
В то время как минералы часто имеют плохой вкус, имеют низкую биодоступность и ускоряют разложение продуктов, хелатные формы показали, что они не влияют на окисление и дают минимальный вкус (отличные органолептические свойства).
Клинические исследования Бисглицината Железа показали, что такая форма минерала улучшает показатели гемоглобина и ферритина при более низких дозировках, чем сульфат железа или аскорбат железа; более низкие дозы означают меньшее количество побочных эффектов и отсутствие взаимодействия с другими питательными веществами.
Тонкий кишечник, где происходит основной процесс усвоения минералов, способен усваивать отдельные ионы минералов только при соединении их с аминокислотами. В хелатной форме ионы минералов уже находятся в оболочке аминокислоты и не требуют дополнительных превращений, т. е. готовы к усвоению клетками тонкого кишечника. Поэтому сегодня хелатная форма считается максимально усваиваемой.
Преимущества Хелатов по сравнению с неорганическими формами минеральных солей:
1. Более высокая биодоступность

2. Легче переносятся — отсутствует желудочный дискомфорт

3. Более высокая степень безопасности

4. Не взаимодействует с желудочным содержимым, а также продуктами питания и другими диетическими компонентами питания

5. Лучшие физиологические эффекты
6. 100% питательность
Аминокислотный хелат может включать железо, цинк, марганец, магний, медь, кальций и их смеси.
Хелатные соединения минералов сейчас широко используются при производстве пищевых добавок для обогащения напитков, готовой еды, молочных продуктов, кондитерских изделий; производстве спортивного питания, в косметологии и в производстве лекарственных средств.

Минеральные соли для организма пчелы

Минеральные вещества имеют для организма большое значение. Они входят в состав белков и липидов, из которых состоит организм пчелы; входят в состав или обусловливают активность ферментов, которые играют важную роль в жизни организма и переработке корма. Не меньшее значение имеют микроэлементы для образования и действия витаминов и гормонов. Их влияние распространяется и на процессы пищеварения, а также всасывания питательных веществ. Для пчел особенно важен фосфор, который участвует в обмене углеводов. К тому же следует напомнить о значении минеральных солей для транспорта кислорода, регулирования водного режима в организме, нейтрализации вредных продуктов, получающихся в результате окислительных процессов.

Минеральные вещества поступают пчелам с нектаром и пыльцой в количествах, вполне достаточных для покрытия потребности в них. Пчелиный мед содержит в среднем 0,17% минеральных веществ в пределах от 0,02 до 0,85%. Содержание минеральных солей в нектаpe и частично в пыльце отражается на их содержании в составе меда. В меде содержатся в относительно большом количестве алюминий, бор, железо, калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, затем барий, литий, марганец, стронций, цинк и в меньших количествах — ванадий, олово, кобальт, медь, молибден, никель, свинец, серебро, титан, галлий, хром, цирконий. Установлено присутствие в некоторых сортах горного и равнинного меда бериллия, висмута, золота и германия.

Простое перечисление минеральных элементов, имеющихся в корме пчел, раскрывает значение их для организма пчелы, а также источников их поступления.

В сахарном сиропе, переработанном и отложенном в сотах, отсутствует 17 микроэлементов из тех 30, что содержатся в цветочном меде. Из числа отсуствующих особое значение имеет кобальт, который входит в состав витамина В₁₂.

Хотя в переработанном сахарном сиропе фосфор и содержится, но его в 10 раз меньше, чем в меде. Вследствие этого уменьшается количество энергии, высвобождающейся в организме при обменных реакциях в виде потенциальной химической энергии фосфорных соединений.

Диетические минералы — обзор

Исследования in vitro показали, что определенные волокна связывают минералы, такие как железо и цинк, что свидетельствует о влиянии волокон на усвоение минералов. Дефицит железа, который является одним из наиболее распространенных нарушений дефицита в мире, присутствует в западных культурах, где нет недостатка в пище. Также возникнут опасения по поводу многих других минералов, потребление которых с пищей ограничено. В некоторых сообщениях говорится, что отруби являются очень сильным ингибитором абсорбции железа, действие которого можно обратить вспять с помощью аскорбиновой кислоты или диетического мяса (Таблица 1).Высокое потребление продуктов, богатых фитатами и клетчаткой, может препятствовать всасыванию цинка, но, опять же, это можно обратить вспять, употребляя животный белок. Это может указывать на то, что есть много других факторов, участвующих в усвоении минералов. Кроме того, несколько отчетов выявили тенденцию к снижению абсорбции и удержания кальция, магния, фосфора и меди. Следует отметить, что не существует надежного метода измерения биодоступности проглоченного минерала, который отделяет это экзогенное поступление и связанный с ним биологический ответ от количества эндогенного минерала, реабсорбируемого и повторно используемого в организме. Кроме того, по-прежнему остается проблемой обнаружение биологической реакции, достаточно чувствительной, чтобы измерить изменение в хранении или использовании в организме минерала, которое отражает истинное количество конкретного поглощенного или используемого пищевого минерала. Эти проблемы еще больше усугубляются при рассмотрении взаимодействий между минералами. Недостатком многих исследований был относительно короткий период наблюдения и часто чрезмерно высокая дозировка конкретного экспериментального компонента. Потребление пищевых волокон, содержащих пищевые волокна, часто мало связано с режимом питания человека (в некоторых исследованиях до 60 г добавок отрубей в день).Также было продемонстрировано, что существует адаптация к пониженному потреблению минералов. Употребление 50–60 г пищевых волокон, полученных из цельной кукурузной муки, черного хлеба и бобов, при среднем ежедневном потреблении 275 мг кальция привело к абсорбции кальция от 61 до 83%. Это намного выше, чем обычная абсорбция 20–30%, которая наблюдается у западных субъектов, потребляющих гораздо меньше пищевых волокон. Результаты показали, что испытуемые находились в равновесии в отношении кальция, магния и железа, и что недостатки обычного высокого потребления пищевых волокон и низкого потребления кальция и других минеральных солей людьми третьего мира могут иметь меньшее значение для здоровья, чем могло бы быть. быть ожидаемым.Хотя политика западных обществ в области питания не должна ограничивать в настоящее время потребление пищевых волокон, содержащих пищевые волокна, очевидно, что по мере увеличения численности населения мира все больше будет полагаться на растительную пищу. Это связано с тем, что использовать землю для производства растительных продуктов гораздо экономичнее, чем для производства мясных продуктов. Очевидно, что необходимо будет проделать дополнительную работу, чтобы установить эффекты поглощения минералов и факторы, которые на них влияют (например, фитат и т. Д.), но на данный момент преимущества употребления пищевых волокон намного перевешивают любые негативные эффекты снижения всасывания минералов. В Таблицу 1 также включены эффекты поглощения минералов четырьмя пищевыми компонентами; методы для этих пищевых компонентов были недавно одобрены Ассоциацией официальных химиков-аналитиков (AOAC). Эти пищевые ингредиенты не измеряются как пищевые волокна стандартными методами AOAC для пищевых волокон, но представляют собой углеводные полимеры DP-3 и выше и устойчивы к гидролизу и абсорбции в тонком кишечнике человека.Обновленные определения пищевых волокон включают эти компоненты ( См. МИНЕРАЛЫ — ДИЕТИЧЕСКАЯ ВАЖНОСТЬ.)

Таблица 1. Влияние различных пищевых волокон на усвоение пяти основных минералов
Псиллиум 90 041 Фрукты, овощи

Пищевые волокна Железо Кальций Цинк Фосфор Магний

Отруби ↓ ↓

Ispagula

↓ ne

Пектин ne ne ne

Метоксилатный пектин ne

Guar gum ne

К эллулоза ne ↓ ne ↓, ne

Свекольный жом ne

Черный хлеб ↓ * ↓ ^a, ne ↓ ^a, ne

Нешлифованный рис ↓ ^a ↓ ^{a 90↓137}

Пресный хлеб из непросеянной муки ne

Дрожжевой хлеб из непросеянной муки ↓ ↓ ↓

Пшеничное волокно ↓

Целлюлоза в яблочном компоте ↓ ne 900 ↓

Гемицеллюлоза ↓

↓, ne ne ↓, ne

Частично гидролизованная гуаровая камедь (Sunfiber®) ↑ ↑ ↑

Pectin ne ne ne ne ne

Целлюлоза ne ne ne ne ne

Инулин, олигофруктоза ^b ↑ ↑ ^c ↑

Галактоолигосахариды ^b ↑ ↑

Устойчивый мальтодекстрин ↑ ↑

↑ ne

Полидекстроза ^b ne

↓, снижение абсорбции; ↓ ^a, уменьшение поглощения улучшается со временем; нэ, без эффекта; ↑, повышенная абсорбция; ^b, в настоящее время не измеряется как волокно; ^c, предотвращает потерю фосфора из костей не наблюдается

Роль минералов в вашем рационе

RENO, NV — (Marketwired — 8 июня 2015 г. ) — Каждая живая клетка на Земле зависит от минералов для правильной структуры и функция.Минералы — это природные химические элементы, обнаруженные в земле. Эрозия разрушает камень, камни, твердые частицы и песок с образованием почвы, которая является основой для роста растений. Таким образом, минералы передаются растениям, а те, в свою очередь, передаются травоядным животным, поедающим растения. Люди едят растения и травоядных животных, чтобы получить необходимые минеральные вещества.

Минералы необходимы для правильного состава жидкостей организма, включая кровь, а также для правильного состава тканей, костей, зубов, мышц и нервов.Минералы также играют важную роль в поддержании здоровой функции нервов, регуляции мышечного тонуса и поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Подобно витаминам, минералы также действуют как коферменты, которые позволяют организму выполнять свои биохимические функции, включая:

производство энергии

рост

исцеление

правильное использование витаминов и других питательных веществ

Человеческое тело должно иметь правильный химический баланс, который зависит от уровней различных минералов в организме и от соотношения уровней определенных минералов друг к другу. Если один минеральный уровень выходит из равновесия, это может повлиять на все остальные минеральные уровни. Если этот тип дисбаланса не исправить, может начаться цепная реакция дисбаланса, которая может привести к болезни или недомоганию.

По питательности минералы обычно подразделяются на две группы: макроминералы и микроэлементы (микроминералы). Макроминералы включают кальций, магний, калий, фосфор и натрий. Это минералы, которые необходимы организму в большом количестве. С другой стороны, следовые количества или микроминералы — это те минералы, которые необходимы организму в незначительных количествах.К ним относятся цинк, медь, хром, селен, молибден, марганец, йод, железо, бор, кремний и ванадий. Хотя они требуются лишь в небольших количествах, они, тем не менее, необходимы для хорошего здоровья.

В отличие от витаминов, минералы очень стабильны по составу и не разлагаются под воздействием тепла, приготовления пищи или света. Они сохраняют свою пищевую ценность в процессе приготовления, даже если их запекать или варить. Таким образом, можно включать минералы в многочисленные рецепты, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ.Это особенно важно для людей, соблюдающих особые диеты, которые могут не получать свои минеральные потребности из продуктов, которые они едят. Например, люди, соблюдающие безмолочную диету, не получают достаточно кальция для хорошего здоровья. Эти люди могут включать кальций в различные готовые продукты, такие как хлеб, запеканки, печенье, соки и полутвердые продукты.

Минералы, принимаемые в качестве пищевых добавок, происходят из минеральных солей, которые представляют собой минералы, связанные с такой молекулой, как сульфат, карбонат, цитрат, оксид, пиколинат или другая отрицательно заряженная химическая группа.Поскольку минералы и некоторые минеральные соли часто встречаются в естественных условиях в земле, важно, чтобы компании, производящие добавки, проверяли эти минеральные материалы на отсутствие значительных количеств свинца, мышьяка, ртути и кадмия, которые могут вызывать токсические состояния у людей, которые привести к определенным заболеваниям.

Минерал Функции и факты: Макроминералы

Кальций

Кальций — самый распространенный минерал в организме. Это составляет 1.5–2% веса нашего тела, при этом кости составляют около 99% содержания кальция в организме. Основная функция кальция — строить и поддерживать здоровье костей и зубов; однако он также участвует в большей части ферментативной активности организма, а также в регуляции сердечно-сосудистой функции. Рекомендуется, чтобы все люди потребляли около 1000 мг. элементарного кальция в день, что составляет 100% рекомендуемую дневную норму этого питательного вещества.

Основным источником кальция являются молочные продукты, поэтому люди, соблюдающие безмолочную диету, обязательно включают дополнительный кальций в свой рацион.Некоторые растительные продукты также богаты кальцием, такие как тофу, капуста, шпинат, зелень репы и представители семейства капустных. Однако кальций из шпината плохо усваивается. Сардины также служат очень хорошим источником.

При приеме пищевых добавок с кальцием важно принимать добавки с пищей, чтобы обеспечить наилучшее всасывание. Также лучше принимать меньшие дозы кальция в течение дня, чем принимать одну мегадозу. Лучшими источниками кальция с точки зрения усвоения считаются бисглицинат кальция и малат цитрата кальция.Цитрат кальция и карбонат кальция также хорошо усваиваются при приеме с пищей. Достаточный уровень витамина D в рационе способствует максимальному усвоению кальция. Поскольку кальций является таким важным компонентом в нашем организме, особенно важно убедиться, что ваша компания по производству пищевых добавок использует кальциевые материалы с очень низким содержанием примесей тяжелых металлов, таких как свинец.

Дефицит кальция может привести к рахиту (заболеванию деформации костей) и задержке роста у детей. У взрослых дефицит может привести к остеопорозу, снижению плотности костей, мышечным спазмам, судорогам ног и нарушениям сердечно-сосудистой системы.

Магний

Магний участвует в большем количестве биохимических функций, чем любой другой минерал в организме. Это важное питательное вещество связано с более чем 300 метаболическими реакциями, поэтому разумно следить за тем, чтобы его ежедневное потребление было достаточным. Магний также чрезвычайно важен для регулирования сердечного ритма. Рекомендуемая дневная норма магния — 400 мг. и большинство диетических исследований показывают, что большинство людей получают только 220-320 мг. в сутки, неоптимальный уровень. Однако важно не переусердствовать с магнием, поскольку избыток этого минерала оказывает слабительное действие.

Продукты, богатые магнием, включают зеленые листовые овощи, фрукты и злаки. Менее богатыми источниками являются мясо и молочные продукты. Хорошими источниками магния в пищевых добавках являются цитрат, глицинат, аспартат и оксид. Нет убедительных данных, указывающих на то, что разные соли магния имеют какое-либо существенное различие в биодоступности магния.

Дефицит магния может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания. Вам следует обсудить это со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно этого питательного вещества.

Калий

Калий — минерал, необходимый для хорошего здоровья и функционирования органов, хотя потребности большинства людей в калии удовлетворяются за счет их диеты. Дополнительные добавки вне диеты НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ. Это связано с тем, что функции жизнеобеспечения регулируются калием, и нарушение химического баланса этого питательного вещества может быть опасным для жизни. По этой причине калий не содержится в значительных количествах в пищевых добавках.

Почти вся здоровая пища с высоким содержанием калия, включая молочные продукты, рыбу, мясо, птицу, овощи, зерно, фрукты, орехи, картофель, рис и бобы.Если у человека нет серьезных проблем со здоровьем, таких как заболевания почек или сердечно-сосудистой системы, уровень калия у человека, как правило, хороший. Добавки калия следует добавлять только по назначению врача.

Фосфор

Фосфор является важным макроминералом в организме, но, как и калий, диета обычно обеспечивает его адекватный уровень. Дефицит фосфора и необходимость в добавках встречаются редко, потому что этим минералом богаты почти все продукты, включая газированные напитки.Некоторые пищевые добавки могут содержать небольшое количество фосфора в качестве фактора безопасности, но такая добавка требуется редко.

Натрий

Натрий — это еще один минерал, который получают из пищи, которую мы едим, и соли, которая используется для приправления наших продуктов. Дефицит натрия встречается редко, и у большинства людей его уровень слишком высок. Лицам, у которых наблюдается повышенный уровень, врач часто советует сократить потребление соли, поскольку чрезмерное количество натрия может вызвать отек, высокое кровяное давление, дефицит калия и проблемы с почками.

Минеральные функции и факты: микроминералы (следы)

Цинк

Цинк — это минерал, который важен для людей и животных и играет несколько жизненно важных ролей в поддержании хорошего здоровья. Цинк участвует более чем в 200 ферментативных реакциях, которые составляют наши метаболические процессы. К другим жизненно важным функциям цинка относятся:

поддержание роста и развития

поддержание здорового, эффективного иммунного ответа

поддержание здоровой кожи и надлежащее заживление ран

поддержка полового созревания и размножения

Цинк содержится во многих источниках пищи, включая яичные желтки, рыба, мясо (включая рыбу и птицу), морепродукты, семена и зерна.Несмотря на то, что он обнаружен во многих регулярно потребляемых продуктах, дефицит цинка является обычным явлением из-за функций организма, которые мешают его усвоению, например:

потеря цинка с потоотделением

диарея

болезнь почек

связывание цинка с фитатами из потребляемые бобовые и зерновые культуры, что делает цинк неабсорбируемым

Поскольку цинк связывается с некоторыми продуктами питания, часто рекомендуется принимать по крайней мере некоторые из ваших ежедневных добавок цинка вечером (примерно за два часа до ужина) или перед сном.

Дефицит цинка может привести к потере вкуса и / или запаха, задержке полового созревания и снижению иммунного ответа. 100% рекомендуемая суточная норма цинка составляет 15 мг, хотя многие медицинские работники считают, что это слишком мало, и рекомендуют не менее 25-30 мг. ежедневно.

Медь

Медь является важным микроэлементом в питании человека и животных. Медь способствует образованию различных тканей человека и эритроцитов. Он также работает синергетически с цинком и витамином С в образовании кожного белка.Дефицит меди, хотя и редко встречается у людей, может препятствовать нормальному росту и развитию. Большинство людей потребляют достаточно меди в своем рационе, поэтому дополнительные добавки не требуются. Фактически, чрезмерное потребление меди может привести к токсичности меди и снижению уровня цинка и витамина С. По этой причине добавки меди не распространены. Если принимается добавка меди или если медь входит в состав комплексного минерального препарата, доза не должна превышать 1-3 мг. ежедневно. Рекомендуемая суточная доза — 2 мг.

Селен

Селен является важным элементом тракта человека и животных. Он участвует в здоровой иммунной системе, процессе детоксикации, а также обладает высокой антиоксидантной активностью. Он работает синергетически с витамином E и витамином C, предотвращая образование свободных радикалов.

Селен содержится в мясе и зернах, но его содержание в этих продуктах очень сильно зависит от почвы. Таким образом, районы страны, где в почве мало селена, выращивают культуры с низким содержанием селена или сельскохозяйственных животных, испытывающих дефицит этого питательного вещества.Одним из лучших источников селена являются бразильские орехи, которые могут содержать более 500 микрограммов на унцию орехов.

100% рекомендуемая дневная норма селена составляет 70 мкг, но прием до 200 мкг считается безопасным для большинства людей. Не следует употреблять избыток селена, так как это может привести к токсичности селена, что может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем. Если вы едите много бразильских орехов (более 30 граммов в день), вам не следует принимать добавки, содержащие селен.

Хром

Хром является важным минералом в питании человека, хотя механизмы его действия до конца не изучены.Хром действительно играет важную роль в метаболизме углеводов и играет важную роль в регуляции глюкозы. Это может быть полезно при диабете типа II, хотя необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы подтвердить эту предпосылку. Хорошими источниками диетического хрома являются цельнозерновые, крупы, грибы и мясо. 100% рекомендуемая дневная норма хрома составляет 120 мкг.

В рационе среднего американца наблюдается дефицит хрома, потому что хром плохо усваивается даже из продуктов, богатых хромом. По этой причине большинство витаминно-минеральных продуктов теперь содержат хром.Однако, как и в случае с селеном, избыток хрома не следует потреблять из-за возможности токсичности, ведущей к органной недостаточности.

Марганец

Считается, что марганец необходим для питания человека. Дефицит марганца у животных хорошо задокументирован, но не задокументирован у людей. Вероятно, он участвует в ферментативных и биохимических реакциях в организме. Одними из лучших источников марганца являются зерна, орехи, овощи и чай. Поскольку считается, что он необходим в качестве питательного вещества для человека, рекомендуемая дневная норма указана как 2 мг.Это количество содержится в большинстве комбинаций витаминов и минералов.

Молибден

Молибден — это микроэлемент, необходимый как животным, так и людям для активации определенных ферментов, используемых в процессах катаболизма и детоксикации. Хотя дефицит у людей очень редок, люди, проходящие процедуры детоксикации, могут захотеть дополнить его этим минералом, чтобы убедиться, что катаболизм находится на оптимальном уровне. Молибден содержится в бобах, печени, злаках, горохе, бобовых и темно-зеленых листовых овощах.Потребление молибдена не должно превышать 1 мг. ежедневно. Чрезмерное количество может привести к подагре или отравлению молибденом. Рекомендуемая дневная норма — 70 мкг.

Йод

Незначительные количества йода жизненно важны для питания человека, поскольку они действуют в первую очередь для обеспечения здоровья щитовидной железы. Дефицит йода может привести к зобу — состоянию, характеризующемуся сильным увеличением щитовидной железы. Зоб в наши дни встречается редко, потому что большинство людей потребляют достаточное количество йода, добавляя в свой рацион йодированную соль.Другие продукты с высоким содержанием йода включают морепродукты, водоросли, спаржу, шпинат, грибы, мангольд, зелень репы и семена кунжута. Суточная потребность в йоде составляет 0,15 миллиграмма, и большинство витаминно-минеральных продуктов содержат это количество. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, могут не потреблять достаточно йодированной соли для удовлетворения своих суточных потребностей, поэтому этим людям необходимо убедиться, что они принимают добавки или едят продукты, богатые йодом.

Железо

Железо необходимо в пище человека для процесса дыхания, транспорта кислорода в крови и насыщения кислородом эритроцитов.По оценкам, 25% населения мира испытывает дефицит железа. Дефицит железа часто приводит к анемии, воспалению тканей и утомляемости.

Тем не менее, прием препаратов железа не рекомендуется, если у человека не диагностирована анемия. Если вы не страдаете анемией, вам следует выбрать витаминно-минеральную добавку без железа или с низким содержанием железа. 100% рекомендуемая дневная норма железа составляет 18 миллиграммов (27 миллиграммов для беременных). Эти дозы не следует превышать, если это не предписано вашим врачом.

Продукты, богатые железом, включают яйца, мясо, цельнозерновые продукты, миндаль, авокадо, свеклу и зеленые овощи. Железо, содержащееся в хлебе, молоке и крупах, плохо усваивается. Если врач прописал вам добавки железа, их следует принимать во время еды, поскольку железо имеет тенденцию вызывать расстройство и раздражение пищеварительного и желудочно-кишечного трактов.

Бор

Бор — это микроэлемент, необходимый для растений. Появляется все больше свидетельств того, что он также важен для животных и людей, хотя его биохимический механизм еще не известен.Есть некоторые, хотя и не исчерпывающие, доказательства того, что бор поддерживает здоровье костей и суставов и может улучшить усвоение кальция и магния. По этой причине некоторые минеральные добавки содержат следовые количества, обычно один миллиграмм или меньше. Фрукты и овощи — наши естественные диетические источники бора. Рекомендуемая дневная норма для этого питательного вещества пока не установлена.

Ванадий

Не установлено, является ли ванадий необходимым для питания человека.Есть некоторые свидетельства того, что это может быть необходимо некоторым другим животным. Обычный рацион человека обеспечивает ежедневное поступление около 30 микрограммов ванадия, в основном из моллюсков, укропа, оливок и растительных масел. Много проглоченного ванадия плохо усваивается. В настоящее время нет причин рекомендовать добавки ванадия, хотя некоторые врачи рекомендуют принимать следовые количества.

Кремний

Кремний не считается важным минералом для здоровья человека. Нет никаких научных доказательств, указывающих на необходимость добавления этого питательного вещества.Он естественным образом содержится во многих продуктах питания, включая люцерну, свеклу, рис, цельнозерновые продукты, соевые бобы и зеленые овощи, хотя его коэффициент поглощения и полезность все еще сомнительны.

Для получения дополнительной информации или ознакомления с линейкой минеральных продуктов Kirkman посетите веб-сайт Kirkman.

10.1: Знакомство с основными минералами

Кальций Йогурт, сыр, сардины, молоко, апельсиновый сок, репа 1000 мг / день Компонент минерализованной кости, обеспечивает структуру и микроархитектуру Повышенный риск остеопороза Женщины в постменопаузе, с непереносимостью лактозы или веганы Камни в почках 2,500 мг

фосфор Лосось, йогурт, индейка, курица, говядина, чечевица 700 мг / сут Структурный компонент костей, клеточной мембраны, ДНК и РНК, а также АТФ Потеря костной массы, слабые кости Пожилые люди, алкоголики Нет 3000 мг

Магний Цельнозерновые и бобовые, миндаль, кешью, фундук, свекла, капуста и водоросли 420 мг / сут Компонент минерализованной кости, синтеза и использования АТФ, углеводов, липидов, белков, РНК и синтеза ДНК Тремор, мышечные спазмы, потеря аппетита, тошнота Алкоголики, лица с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта Тошнота, рвота, низкое кровяное давление 350 мг / сут

сера Белковые продукты Не указано Состав некоторых витаминов и аминокислот, кислотно-щелочной баланс Нет, если потребность в белке удовлетворена Нет Нет ND

Натрий Готовые продукты, поваренная соль, свинина, курица <2300 мг / день; идеально 1500 мг / день Большой положительный внеклеточный ион, нервная передача, сокращение мышц, баланс жидкости Мышечные судороги Люди, употребляющие слишком много воды, чрезмерное потоотделение, рвота или диарея Высокое кровяное давление 2300 мг / день

Калий Фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые, молоко 4700 мг / сут Основные положительные внутриклеточные ионы, нервная передача, сокращение мышц, баланс жидкости Нерегулярное сердцебиение, мышечные судороги Люди, потребляющие пищу с высоким содержанием обработанного мяса, страдающие рвотой или диареей Аномальное сердцебиение ND

Хлорид Соль поваренная, полуфабрикаты <3600 мг / день; в идеале 2300 мг / день Большой отрицательный внеклеточный ион, баланс жидкости Маловероятно нет Нет 3600 мг / день

корма | сельское хозяйство | Britannica

корма , также называемые корма для животных , продукты, выращенные или разработанные для домашнего скота и птицы.Современные корма производятся путем тщательного отбора и смешивания ингредиентов, чтобы обеспечить питательные рационы, которые поддерживают здоровье животных и повышают качество таких конечных продуктов, как мясо, молоко или яйца. Постоянные улучшения рациона животных стали результатом исследований, экспериментов и химического анализа ученых-сельскохозяйственных ученых.

Животные в целом нуждаются в тех же питательных веществах, что и люди. Некоторые корма, такие как пастбищные травы, сено и силосные культуры, а также некоторые зерновые культуры, выращиваются специально для животных.Другие корма, такие как жом сахарной свеклы, пивоваренное зерно и ананасовые отруби, являются побочными продуктами, которые остаются после обработки продовольственной культуры для использования человеком. Излишки продовольственных культур, таких как пшеница, другие злаки, фрукты, овощи и корнеплоды, также можно скармливать животным.

История не регистрирует, когда сушеные грубые корма или другие хранящиеся корма были впервые даны животным. Самые ранние записи относятся к кочевым народам, которые со своими стадами и отарами следовали естественным кормам. Когда животных одомашнивали и использовали для работы в растениеводстве, некоторые остатки, несомненно, скармливались им.

Первая научная попытка сравнительной оценки кормов для животных, вероятно, была предпринята в 1809 году немецким агрономом Альбрехтом фон Таером, который разработал «ценность сена» как меру питательной ценности кормов. Таблицы стоимости кормов и потребностей животных в Германии использовались и позже использовались в других странах.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Сохранение зеленых кормов, таких как листья свеклы и кукуруза (кукуруза), путем их укладки в ямы в земле давно практикуется в Северной Европе.Идея изготовления силоса как средства сохранения и использования большего количества кукурузы постепенно развивалась в Европе и была перенесена из Франции в США в 1870-х годах. Когда зрелое высушенное растение кукурузы скармливалось скоту зимой, большая часть грубого стебля терялась, но когда его измельчали и силосовали (превращали в силос), все съедалось. В течение 20 века бетонные бункерные силосы для хранения силоса стали обычным явлением во многих сельских районах по всему миру.

Основные питательные вещества и добавки

Основные питательные вещества, необходимые животным для поддержания, роста, воспроизводства и хорошего здоровья, включают углеводы, белки, жиры, минералы, витамины и воду.Энергия, необходимая для роста и активности, в основном поступает из углеводов и жиров. Белок также обеспечивает энергию, особенно если потребление углеводов и жиров недостаточное или если потребление белка превышает потребности организма.

Животным нужен источник энергии для поддержания жизненных процессов в организме и для мышечной деятельности. Когда потребление энергии животным превышает его потребности, излишки откладываются в виде телесного жира, который можно использовать позже в качестве источника энергии, если становится доступным меньше пищи.

Неполовозрелым животным белок также необходим для роста мышц и других частей тела. Поскольку молоко, яйца и шерсть содержат много белка, животным, их производящим, требуется дополнительное количество корма. Всем животным требуется небольшое количество белка для поддержания, то есть для ежедневного восстановления мышц, внутренних органов и других тканей тела.

Белки состоят из более чем 20 различных аминокислот, которые высвобождаются в процессе пищеварения. Животным с простым одинарным желудком (с однокамерным желудком), включая людей, обезьян, свиней, домашних птиц, кроликов и норку, требуется правильное количество следующих 10 незаменимых аминокислот в день: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Помимо этого, птице для роста необходимы глицин и глутаминовая кислота. Цистин может заменить до половины потребности в метионине, а тирозин может заменить до половины потребности в фениаланине. Высококачественный белок, содержащийся в яйцах, молоке, рыбной муке, мясных субпродуктах и соевой муке, содержит высокие концентрации незаменимых аминокислот в надлежащем балансе для их полного использования. Низкокачественный белок, такой как белок большинства злаков, включая кукурузу, ячмень и сорго, содержит слишком мало одной или нескольких незаменимых аминокислот.Корма, содержащие некачественные белки, полезны в сочетании с другими кормами, которые восстанавливают баланс незаменимых аминокислот.

Аминокислотный профиль источника белка имеет второстепенное значение для жвачных, таких как крупный рогатый скот, овцы, козы и другие животные с четырьмя желудками, потому что бактерии, которые помогают переваривать пищу в рубце (первом желудке), используют простые соединения азота для построения белков в своих клетках. Далее в пищеварительном тракте животные переваривают бактерии.Таким косвенным способом жвачные животные производят высококачественный белок из пищи, которая изначально могла содержать плохой белок, или из мочевины (соединения азота). Однако очень молодым жвачным животным, таким как телята, ягнята и козлята, нужен белок хорошего качества до тех пор, пока рубец не разовьется в достаточной степени для того, чтобы этот бактериальный процесс установился.

Большинство животных получают энергию из углеводов и жиров, которые окисляются в организме. Они выделяют тепло, которое поддерживает температуру тела, дает энергию для роста и мышечной активности и поддерживает жизненно важные функции.Животным требуется гораздо больше энергии (и больше корма) для роста, работы или производства молока, чем для простого содержания.

Простые углеводы, такие как сахар и крахмал, легко усваиваются всеми животными. Сложные углеводы (целлюлоза, гемицеллюлозы), из которых состоят волокнистые стебли растений, разрушаются под действием бактерий и протозойных организмов в рубце крупного рогатого скота и овец или в слепой кишке кроликов и лошадей. Такие сложные углеводы не могут перевариваться людьми или, в какой-либо значительной степени, собаками, кошками, птицами или лабораторными животными.Таким образом, жвачные и некоторые травоядные животные получают гораздо больше энергетических питательных веществ из углеводов растений, чем однокоренные хищники и всеядные животные, для которых волокнистые материалы имеют небольшую энергетическую ценность или совсем не имеют ее.

Жир в кормах имеет высокую питательную ценность, потому что он легко переваривается и дает примерно в два с четверть раза больше энергии, чем крахмал или сахар по весу. Хотя жир имеет высокую питательную ценность, его можно заменить эквивалентным количеством усвояемых углеводов в корме, за исключением небольшого количества незаменимых жирных кислот.Очень небольшое количество линолевой ненасыщенной жирной кислоты, содержащейся в некоторых жирах, необходимо для роста и здоровья. Корма для животных обычно содержат большое количество этой кислоты, если она не была удалена путем обработки.

Макроминералы и микроэлементы в рационе

Организму требуется ряд минералов для нормального функционирования.

Минералы используются для различных физиологических процессов, таких как построение крови и костей, выработка гормонов, регулирование сердцебиения и многое другое.

Есть два типа минералов.

Макроминералы нужны в больших количествах. Микроэлементы необходимы в очень небольших количествах.

Макроминералы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлорид и сера.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, йод, цинк, кобальт, фторид и селен.

Кальций

Кальций — самый распространенный минерал в организме. Он структурно используется для построения костей и зубов, а также в качестве посредника в передаче сигналов клетками.

Помимо формирования первичной структуры нашего тела, кости также служат запасом кальция в случае дефицита пищи.

Поэтому диетический кальций чрезвычайно важен для предотвращения потери костной массы. Баланс кальция поддерживается паратиреоидным гормоном.

Рекомендуемая в США суточная доза кальция составляет 1000-1200 мг / день для взрослых.

Продукты, богатые кальцием — Изображение предоставлено: Shutterstock

фосфор

Фосфор входит в состав костей в виде минерала гидроксиапатита.Он также используется в клеточных мембранах и является частью энергетических молекул аденозинтрифосфата (АТФ) и аденозиндифосфата (АДФ). ДНК и РНК также содержат фосфат.

Продукты, богатые фосфором

Рекомендуемая суточная норма фосфора для взрослых составляет 700 мг. Фосфор содержится в большинстве пищевых источников.

Магний

Магний широко используется организмом для метаболических процессов. Некоторые из его основных функций включают производство энергии, синтез биомолекул, а также как структурный компонент клеточных мембран и хромосом.

Продукты, богатые магнием

Магний также используется в переносе ионов, передаче сигналов между клетками и миграции клеток. Рекомендуемая суточная норма магния составляет 400-420 мг для мужчин и 310-320 мг для женщин.

Натрий, хлорид, калий

Натрий и хлорид являются важными минералами для поддержания жизни. Хлорид натрия (соль) — обязательная часть рациона. Калий, натрий и хлорид поддерживают градиенты заряда на стенках ячеек.

Натрий помогает поддерживать необходимый объем крови и кровяное давление.Большинству взрослых требуется от 1,5 до 3,8 г хлорида натрия в день.

Калий действует в организме не только как электролит, но и как кофактор ряда ферментов. Низкий уровень калия может быть опасным, приводя к усталости, мышечным спазмам и болям в животе. Взрослым нужно около 4,7 г калия в день.

P Продукты, богатые калием

Сера

Сера — важный компонент двух аминокислот, цистеина и метионина, которые используются в большинстве белков организма.

Поскольку сера богата природой, она обычно не считается необходимым питательным веществом в рационе.

Утюг

Железо используется в красных кровяных тельцах для переноса кислорода к тканям, а также является важным компонентом многих метаболических белков и ферментов.

Продукты, богатые железом

Железо находится в организме в форме гемового и негемового железа.

Гемовое железо связано внутри кольцеобразной молекулы, называемой порфирином. Гемовое железо присутствует в эритроцитах.

Негемовое железо, такое как железо-серные кластерные белки, используется в производстве энергии и других метаболических функциях. Рекомендуемая суточная норма железа для мужчин составляет 8 мг, для женщин — 18 мг, а для беременных — 27 мг.

Марганец

Функции марганца включают антиоксидантную активность в митохондриях, помощь ферментам в метаболизме, развитии костей и заживлении ран.

Адекватная суточная доза марганца составляет 2,3 мг для мужчин и 1,8 мг для женщин. Дефицит марганца может привести к остеопорозу, диабету и эпилепсии.

Продукты, богатые марганцем

Медь

Медь является кофактором некоторых ферментов, участвующих в производстве энергии, образовании соединительной ткани и метаболизме железа.

Дефицит меди может быть вызван плохим питанием, плохим усвоением или чрезмерным потреблением цинка.

Рекомендуемая суточная норма потребления меди в США составляет 800 мкг для взрослых. Медь содержится в моллюсках, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах.

Медь богатые продукты питания

Йод

Йод — важный минерал в организме.Это компонент гормона щитовидной железы, необходимый для нормальной функции щитовидной железы.

Йод содержится в морепродуктах, молочных продуктах, зернах, яйцах и птице.

Кроме того, в США и многих других странах соль обогащена йодом для предотвращения дефицита у населения.

Дефицит йода может вызвать повреждение головного мозга, умственную отсталость, гипотиреоз, зоб и другие проблемы со здоровьем. Рекомендуемая суточная норма йода в США составляет 150 мкг.

Продукты, богатые йодом

цинк

Цинк играет в организме несколько ролей.Он участвует во многих клеточных метаболических процессах и используется для роста и развития, иммунной системы, неврологической функции и репродукции.

Он также образует структурную часть клеточных мембран и является компонентом белков цинкового пальца, которые действуют как факторы транскрипции.

Рекомендуемая суточная норма потребления цинка в США составляет 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин.

Продукты, богатые цинком

Кобальт

Кобальт присутствует в организме как часть витамина B12, который участвует в производстве клеток крови и функционировании нервной системы.

Фторид

Фторид укрепляет зубную эмаль и стабилизирует минералы в костях. Естественные источники фтора включают чай, рыбу, употребляемую вместе с костями, и некоторые фруктовые соки.

Однако основным источником диетического фторида в США является фторированная питьевая вода.

Среднее дневное потребление фтора в районах с фторированной питьевой водой составляет 1,4–3,4 мг. В районах без фторированной воды — от 0,3 до 1 мг в день.

Селен

Селен функционирует в организме в форме селенопротеинов, которые выполняют многие метаболические функции.

Рекомендуемая суточная норма потребления селена в США составляет 55 мкг. Продукты, богатые селеном, включают бразильские орехи, тунец, устрицы, свинину, говядину, курицу, цельнозерновой хлеб и молоко.

Дефицит селена обычно не приводит к очевидным клиническим заболеваниям, но может способствовать развитию болезни Кешана и болезни Кашина-Бека.

Дополнительная литература

Что лучше — с низким содержанием натрия или высоким содержанием минералов
Время чтения: 9 минут
В недавнем Кокрановском обзоре предлагается, чтобы пациенты с диабетом придерживались диеты с низким содержанием соли, чтобы предотвратить диабетическую болезнь почек.В их совместном обзоре было проанализировано 13 исследований. В их число вошли 254 пациента, страдающих диабетом типа 1 и типа 11, и отметили, что снижение потребления соли на колоссальные 8,5 мг в день соответствовало эффектам, наблюдаемым от одного гипотензивного лекарства (7,1 / 3,1 мм рт. Ст. — тип 1, 6,9 / 2,9 мм рт. Ст., Тип 11). . [1] Они также признали, что это было короткое исследование — поэтому эффект был заметен всего за 7 дней, но его будет трудно поддерживать в течение более длительного периода.

Высокое потребление натрия (> 2500 мг в день) признано органами здравоохранения во всем мире надежным (если не противоречивым) предиктором ускоренной смертности и риска ишемической болезни сердца, независимо от других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая артериальное давление.Эта взаимосвязь была измерена с использованием диуреза в качестве идентификатора риска, и результаты этих тестов являются прямым доказательством вредного воздействия высокого потребления соли / натрия на взрослое население. [2] Высокое потребление натрия также может быть связано с более высокими показателями рака желудка, астмы и инфекций.

Все хорошо, но исключение натрия из рациона в Великобритании — политика, хорошо сложившаяся в последние несколько лет (с 2003 года) и принятая многими производителями продуктов питания, похоже, просто увеличила количество добавляемой соли.FSA провозгласило свою кампанию успешной и заявило о среднем сокращении потребления соли с 9,5 г в день в 2003 г. до 8,6 г в 2008 г. — но упускают ли они суть.

Уменьшение количества соли — или, по крайней мере, уменьшение содержания хлорида натрия имеет менее чем убедительный ряд наборов статистических данных, позволяющих предположить, что это панацея от снижения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. ³

Пациенты и представители общественности больше осведомлены о соли, но медленно принимают изменения, отчасти это связано с диетическими источниками соли, а другая — с вкусом или восприятием вкуса, которые снизили потребление доступных в Великобритании альтернатив с более низким содержанием натрия. .[3]

морская соль также содержит натрий с небольшим количеством соответствующих минералов.
Однако в Европе у нас есть одно долгосрочное исследование, которое при более тщательном изучении показывает, что популяционный подход к снижению натрия и минеральным добавкам за 30 лет внес значительный вклад в заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Опыт Финляндии

Финляндия, страна, использующая нормативный подход, представляет собой один из лучших примеров сокращения потребления натрия населением.С начала 1970-х годов в Финляндии проводилась популяционная политика сокращения натрия, основанная на партнерстве и регулировании пищевой промышленности и просвещении потребителей через средства массовой информации.

В Финляндии перекрестные опросы населения для мониторинга факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний проводятся с 1970-х годов. Это соответствует политике правительства Финляндии в области здравоохранения, направленной на сокращение общего потребления натрия за счет замены соли, используемой при производстве пищевых продуктов и ароматизаторов, на заменители соли, обогащенные минералами.В Финляндии эту соль используют даже McDonalds. Считается, что это снижает риск заболеваний, связанных с натрием, поскольку конкурирующие минералы, калий и магний увеличивают выведение натрия, а l-лизин улучшает вкус и способствует гибкости сосудов.

В период с 1979 по 2002 год экскреция натрия с мочой в Финляндии снизилась с более чем 220 до менее 170 ммоль / день у мужчин и с почти 180 до менее 130 ммоль / день у женщин. Хотя экскреция калия также несколько снизилась, уменьшение молярного отношения натрий-калий также было значительным.Ежегодная смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась примерно на 80% с 1970-х годов, однако дальнейшее снижение потребления натрия по-прежнему остается целью финской пищевой промышленности и потребителей [4].

Здесь указывается, что одно только снижение натрия не объясняет значительных улучшений при сердечно-сосудистых заболеваниях, но также важную роль сыграли поддерживающие нутриенты (калий / магний / кальций). Как упоминалось ранее, в статье, опубликованной в 2007 году, в которой содержится обзор более 400 статей, также предполагается, что одно только снижение натрия неадекватно как механизм для значительного снижения ССЗ.[5] Этот документ, как и следовало ожидать, был принят Salt Association как средство подтверждения продолжающегося использования чистой высушенной вакуумной (PDV) соли (NaCl) в производстве пищевых продуктов. [6]

Снижение артериального давления связано с уменьшением потребления неминерализованной соли.

Ученые Финляндии объяснили:

… Фактически, от 85 до 90 процентов этого резкого снижения смертности полностью связано с простыми изменениями диеты; снижение соотношения насыщенных / ненасыщенных жиров и, согласно исследованию этого явления, общенациональная «… замена поваренной соли новой солью, обогащенной гидрохлоридом с пониженным содержанием натрия, калия, магния и l-лизина, на домашних кухнях. и в пищевой промышленности.”^{^[7]}

Далее в документе отмечалось, что за тот же период времени

«… наблюдается заметный рост потребления алкоголя, ожирения среди мужчин и курения среди женщин».

Состояние ведущего ученого, подлежащего дальнейшему анализу:

В течение последних 30 лет снижение среднего потребления соли на одну треть сопровождалось падением более чем на 10 мм рт. по смертности от инсульта и ишемической болезни сердца в Финляндии ……….. с увеличением ожидаемой продолжительности жизни как мужчин, так и женщин-финнов от шести до семи лет . ^{^[8]}

Имеются убедительные доказательства, указывающие на то, что этот дисбаланс, то есть высокое потребление натрия, с одной стороны, и низкое потребление калия, кальция и магния, с другой стороны, связанное с высоким потреблением NaCl, вызывает и поддерживает повышенный уровень крови. давление на большую часть населения. Снижение потребления натрия и увеличение потребления калия, кальция и магния по отдельности снижает повышенное кровяное давление.

So — комбинация всех этих факторов, то есть снижение уровня натрия и увеличение потребления калия, кальция и магния, характерное для так называемых диетических подходов к диетам для остановки гипертонии (DASH), имеет превосходный эффект снижения артериального давления. .

Позиция в Великобритании

Большинство людей в Великобритании едят гораздо больше соли / натрия, чем следовало бы. В среднем люди потребляют 9,5 г соли (около 3,7 г натрия) в день, многие, конечно, едят гораздо больше, но мы должны потреблять не более 6 г соли (2.4 г натрия). Обработанные продукты возглавляют список по содержанию натрия как в Соединенных Штатах, так и в Соединенном Королевстве, и, по оценкам, на их долю приходится более 70% потребления натрия. [9]

Уменьшение потребления соли примерно на 2,5 г в день снижает риск инсульта или сердечного приступа на четверть. Как население, каждый грамм соли, которую жители Великобритании исключили из среднего потребления по стране, спасет более 6500 жизней каждый год. Это также предотвратит более 6500 сердечных приступов и инсультов каждый год.[10] Уменьшение количества соли — один из самых быстрых способов снизить кровяное давление, особенно если у вас уже высокое кровяное давление. [11]

Комитет по медицинским аспектам пищевой политики (COMA) рекомендовал снизить среднее потребление NaCl с пищей взрослым населением с нынешнего уровня 9000 мг / день (150 ммоль / день) до 6000 мг / день (100 ммоль). в день) (COMA, 1994 [12]). [13]

Моделирование в США даже предполагает, что сокращение потребления соли на 3 г / день в американском рационе (примерно 29% суточного потребления для мужчин и 41% для женщин) может принести пользу общественному здоровью больше, чем борьба с курением, потерей веса или холестерином. уровни, и предотвратить столько же смертей, сколько могли бы предотвратить гипотензивные препараты, если бы их давали всем с гипертонией.^{^[14]}

Промышленно развитые страны в среднем потребляют 3 000–4 500 мг натрия в день по сравнению с РСНП в 1 500 мг. Это означает, что для получения преимуществ от одного лишь снижения натрия общее потребление должно быть уменьшено до 300-450 мг в день из всех источников.

Или замена на финишный заменитель соли с низким содержанием натрия, обогащенной минералами, в количестве 3000–4500, по-видимому, дает тот же эффект из-за повышенных количеств магния, калия и лизина Hcl.^{^[15]}

В Великобритании компания Klinge Foods product -LoSalt занимает от 50% до 70% доли рынка Великобритании в заменителях соли с низким / высоким содержанием калия по данным Nielsen за апрель 2010 г. Она также поставляет свой продукт в 30 различных стран. и по-прежнему является единственным специализированным производителем хлорида калия в Великобритании. [16]

Этот продукт, не являющийся предметом 30-летних исследований, предлагает потребителю из Великобритании подходящую альтернативу NaCl (поваренной соли) и обеспечивает приемлемый заменитель вкуса.

Сравнения

Финская минеральная соль — это заменитель соли, изготовленный из запатентованной смеси хлорида натрия, хлорида калия, сульфата магния [17] и гидрохлорида лизина. Лизин является строительным блоком аминокислоты карнитина, которая, как было показано, помогает заживлять и укреплять стенки артерий за счет использования участков связывания лизина на стороне стенок артерий, что способствует расширению и снижению давления, а также способствует улучшению вкуса.

Таблица сравнения продуктов

LoSalt Финская соль
Соль поваренная

NaCl: 33.3% (хлорид натрия) NaCl: 56% (хлорид натрия) NaCl: 98-100% (хлорид натрия)

KCI 66,6% (хлорид калия) KCI 28% (хлорид калия)

I-лизин-HCl 2%,

MgSO4.7h3O 12% (гептагидрат сульфата магния)

Йод, если требуется (25 мг / кг)

Средство против слеживания .1% (карбонат магния) Средство против слеживания 2% (диоксид кремния)

Чувствительность к соли
Потребность в пониженном потреблении натрия еще выше у генетически сенсибилизированных людей. В нормо-агрессивной популяции (320 человек) примерно 30% оказались чувствительными к соли, независимо от этнического происхождения. Общие характеристики «чувствительных к соли» индивидуумов включают различия в ответах ренин-ангиотензиновой и симпатической нервной систем, почечную функцию, распределение жира в организме, резистентность к инсулину и внутриклеточный перенос ионов.¹⁰

Если человек желает снизить кровяное давление, используя только диету с низким содержанием натрия, ему / ей необходимо снизить потребление обычной соли до 10%, если он / она желает получить такой же эффект на кровяное давление, как переход на другую диету. к эквиваленту богатой минералами финской соли в соответствии со стратегией DASH; т.е. прием соответствующих солей, обогащенных минералами, в 9 раз эффективнее, чем исключение только натрия. [18] ^, [19]. Калий [20], магний [21] и лизин усиливают выведение натрия из организма человека и поддерживают пациентов, принимающих лекарства от гипертонии, что свидетельствует о значительной безопасности.[22]

Конечно, натрий — это не все плохо. Это очень важно для правильного функционирования организма. Натрий важен для правильной нервной проводимости, позволяет определенным питательным веществам входить и выходить из клеток, помогает поддерживать оптимальное кровяное давление и необходим для контроля уровня жидкости. Однако умеренность — ключ к успеху.

Молочные продукты, мясо, птица, рыба и овощи естественным образом содержат натрий, а овощные консервы, супы, мясные деликатесы или обеды, плавленый сыр, пикантные закуски и замороженные продукты могут содержать до 1000 мг натрия на порцию.Так что легко потреблять избыток натрия, даже если вы пытаетесь сократить его. Согласно Таблице питания McDonald’s, один Биг Мак содержит 1040 мг (или 1,04 грамма) натрия, другие их продукты включают до 2070 мг на прием пищи! [23]

Предупреждения

Соли, богатые калием, следует с осторожностью применять людям с диабетом и заболеванием почек. У высокого уровня калия или гиперкалиемии есть две причины.

Это может быть вызвано тем, что организм получает слишком много калия с пищей или лекарствами, или

организм выбрасывает слишком много калия в кровоток.

Часто симптомы высокого уровня калия отсутствуют, особенно в более легких случаях.

Есть несколько причин, по которым клетки крови могут отказываться от своего калия. При травме ткани, такой как ожог, желудочно-кишечное кровотечение, операция, травма или рабдомиолиз, клетки выделяют калий в кровоток. В большинстве случаев травмы ткани недостаточно, чтобы вызвать высокий уровень калия. Обычно наблюдается плохая функция почек, нехватка гормона альдостерона или повышенное потребление калия в дополнение к травме тканей.Некоторые лекарства, заменители соли и продукты с низким содержанием натрия особенно богаты калием, и их следует контролировать, если существует риск высокого уровня калия в кровотоке пациента. Сердечная недостаточность — критическая конечная точка у пациентов, неспособных вывести калий.

Комментарий

Роль натрия в повышении артериального давления и повышении риска других заболеваний, связанных с образом жизни, считается хорошо изученной, но остается спорной. Идея простого соблюдения диеты с исключением натрия менее ясна с точки зрения результатов и трудна для применения в рамках национальной политики.Включение дополнительных минералов, как показывает финский опыт, значительно улучшает качество жизни и, по-видимому, устраняет вкусовые осложнения. В Великобритании у нас есть заменитель с низким содержанием натрия и калия, который не имеет такого же уровня исследований, как финский опыт, но поддерживает коллективное мнение. Если существует риск увеличения только калия — это происходит у части пациентов, каждый из которых получит соответствующие рекомендации относительно потребления калия от своего основного лечащего врача.

Мы, диетологи, признаем, что изменить привычки людей сложно, и что чем проще это сделать, тем лучше, сокращение соли должно идти рука об руку со вкусом и легкостью доступа, а также очевидными преимуществами, чтобы быть уверенным, что потребитель делает свое дело. или ее правильный выбор в кассе.

Список литературы

[1] Сосунок RJ, He FJ, MacGregor GA. Изменено потребление соли с пищей для профилактики и лечения диабетической болезни почек. Кокрановская база данных систематических обзоров 2010 г., выпуск 12.Изобразительное искусство. №: CD006763. DOI: 10.1002 / 14651858.CD006763.pub2 Просмотреть статью

[2] Туомилехто Дж., Джусилахти П., Растените Д., Молчанов В., Тансканен А., Пиетинен П., Ниссинен А. Экскреция натрия с мочой и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в Финляндии: проспективное исследование. Ланцет. 2001 17 марта; 357 (9259): 848-51. Просмотр аннотации

[3] Хейс Дж. Э., Салливан Б. С., Даффи В. Б.. Объяснение изменчивости потребления натрия через оральный сенсорный фенотип, ощущение соли и пристрастие. Physiol Behav. 16 июня 2010 г .; 100 (4): 369-80.Epub 2010, 7 апреля. Просмотр аннотации

[4] Лаатикайнен Т., Пиетинен П., Валста Л., Сундвалл Дж., Рейнивуо Х., Туомилехто Дж. Натрий в финской диете: 20-летние тенденции в выделении натрия с мочой среди взрослого населения. Eur J Clin Nutr. 2006 август; 60 (8): 965-70. Epub 2006 15 февраля. Просмотр аннотации

[5] Уокер Дж., Маккензи А.Д., Даннинг Дж. Сокращение потребления соли увеличивает продолжительность жизни? Взаимодействовать Cardiovasc Thorac Surg. 2007 декабрь; 6 (6): 793-8. Epub 2007, 2 сентября. Просмотреть статью

[6] http: // www.saltsense.co.uk/

[7] Карппанен Х., Мерваала Э. Приверженность к немедикаментозной и фармакологической гипотензивной терапии и ее влияние на население. J Hum Hypertens. 1996 февраль; 10 Приложение 1: S57-61. Просмотр аннотации

[8] Карппанен Х., Мерваала Э. Потребление натрия и гипертония. Prog Cardiovasc Dis. 2006 сентябрь-октябрь; 49 (2): 59-75. Рассмотрение. Просмотр аннотации

[9] Мэттс Р.Д., Доннелли Д. Относительный вклад пищевых источников натрия. J Am Coll Nutr 1991; 10: 383–93 Просмотр аннотации

[10] Консенсусное действие в отношении веб-сайта «Соль и здоровье»

[11] He FJ & MacGregor GA.Влияние умеренного снижения потребления соли на артериальное давление: метаанализ рандомизированных исследований. Последствия для общественного здравоохранения. Журнал гипертонии человека . 2002; 16, 761-770 Просмотр аннотации

[12] COMA (1994). Пищевые аспекты сердечно-сосудистых заболеваний. Отчет Группы проверки сердечно-сосудистых заболеваний, Комитета по медицинским аспектам политики в области пищевых продуктов и питания. HMSO, Лондон.

[13] EVM Обзор хлорида натрия. Посмотреть PDF

[14] Биббинс-Доминго К., Чертов Г.М., Коксон П.Г. и др.Прогнозируемое влияние снижения потребления соли на будущие сердечно-сосудистые заболевания. N Engl J Med 2010; 362: 590–9. Просмотр аннотации

[15] Карппанен Х., Карппанен П., Мерваала Э. Зачем и как вносить изменения в содержание натрия, калия, кальция и магния в пищевых продуктах и диетах? J Hum Hypertens. 2005 декабрь; 19 Приложение 3: S10-9. Рассмотрение. Просмотр аннотации

[16] Веб-сайт Klinge Foods: http://www.klinge-chemicals.co.uk/

[17] Уэсима К. Магний и ишемическая болезнь сердца: обзор эпидемиологических, экспериментальных и клинических данных.Magnes Res. 2005 декабрь; 18 (4): 275-84. Рассмотрение. Просмотр аннотации

[18] Карппанен Х., Марваала Э. 2006. Прогресс сердечно-сосудистых заболеваний, том 49, № 2 (сентябрь-октябрь) 2006 г., 59-75

[19] Карппанен Х., Тансканен А., Туомилехто Дж., Пуска П., Вуори Дж., Янтти В., Сеппянен М.Л. Безопасность и действие смесей солей с низким содержанием натрия, содержащих калий и магний. J Cardiovasc Pharmacol. 1984; 6 Дополнение 1: S236-43. Просмотр аннотации

[20] He FJ, MacGregor GA. Благотворное влияние калия на здоровье человека.Physiol Plant. 2008 август; 133 (4): 725-35. Рассмотрение. Просмотр аннотации

[21] Сарис Н.Э., Мерваала Э., Карппанен Х., Хаваджа Дж. А., Левенстам А. Магний. Обновленная информация о физиологических, клинических и аналитических аспектах. Clin Chim Acta. 2000 апр; 294 (1-2): 1-26. Рассмотрение. Просмотр аннотации

[22] Mervaala EM, Paakkari I, Laakso J, Nevala R, Teräväinen TM, Fyhrquist F, Vapaatalo H, Karppanen H. Замена соли новой альтернативой соли, обогащенной калием и магнием, улучшает сердечно-сосудистые эффекты рамиприла.Br J Pharmacol. 1994 Апрель; 111 (4): 1189-97. Просмотр аннотации

[23] Таблица питания McDonalds, США

Классификация минералов
Классификация минералов
Классификация минералов по

Количество, обнаруженное в теле человека

Минералы представляют собой встречающиеся в природе неорганические однородные вещества. Эти вещества очень важны для поддержания баланса человеческого тела в рабочем состоянии. Минералы входят в состав костей, зубов, мягких тканей, мышц, крови и нервные клетки.Минералы действуют как катализаторы многих биологических реакций в организме. тело. Они жизненно важны для общего психического и физического благополучия.

Есть это две категории минералов, которые необходимы организму для правильной работы. Эти подразделениями являются основные минералы и микроэлементы.

ОСНОВНЫЕ МИНЕРАЛЫ

Major минералы — важные питательные вещества, обнаруженные в организме человека в количествах, превышающих пять грамм. Хотя все основные минералы помогают поддерживать баланс описанных, каждый также играет особые роли.

Кальций

Почти Девяносто девять процентов кальция хранится в костях, где он играет два важные роли. Во-первых, это основная часть костной структуры. Во-вторых, кость кальций служит банком, который может выделять кальций в жидкости организма, если происходит малейшее падение концентрации кальция в крови. Другой один процент кальций тела находится в жидкости тела. Эта крошечная сумма играет важную роль такие как: поддерживает нормальное кровяное давление, способствует секреции гормонов и играет важную роль в свертывании крови.

фосфор

восемьдесят пять процент фосфора находится в сочетании с кальцием в костях и зубах. В остальной процент фосфора находится в крови, где его функции важны для жизни. Соли фосфора буферизуют кислотно-щелочной баланс клеточные жидкости. Каждая клетка также зависит от фосфора как части своего генетического материал, что делает фосфор необходимым для роста и обновления ткани.

Магний

Больше половина магния в организме находится в костях.Остальное в мышцы, сердце, печень и другие мягкие ткани. Один процент находится в теле жидкости. Магний имеет решающее значение для работы сотен ферментов, и он напрямую влияет на метаболизм калия, кальция и витамина D. Магний действует в клетках всех мягких тканей, где входит в состав белковый механизм и необходим для высвобождения энергии. Магний помогает мышцам расслабиться после сокращения и способствует сопротивлению кариесу за счет удерживание кальция в зубной эмали.

СЛЕДОВЫЕ МИНЕРАЛЫ

Trace минералы — это важные питательные вещества, которые в организме человека содержатся в количествах меньше, чем пять грамм. Препятствие для определения точных ролей микроэлементов сложность предоставления экспериментального диета без определенного изучаемого элемента. Хотя небольшое количество этих минералы существуют в организме, микроэлементы играют важную роль, как и основные минералы.

Йод

Йод Принципиальная роль в питании человека заключается в получении крошечного количества йода критический.Йод входит в состав тироксина, гормона, отвечающего за регулирование скорости основного обмена. Он должен быть доступен, чтобы тироксин синтезированы. Когда концентрация йода в крови низкая, клетки щитовидная железа увеличивается в попытке уловить столько частиц йода, сколько возможный. Иногда железа увеличивается до тех пор, пока не образует видимую шишку в шея, называемая зобом.

Утюг

Мост железа в организме является компонентом белков гемоглобина в красной крови клетки и миоглобин в мышечных клетках.Гемоглобин в крови переносит кислород из легких в ткани по всему телу. Миоглобин переносит и хранит кислород для мышц. И гемоглобин, и миоглобин содержат железо, а железо помогает им удерживать и переносить кислород, а затем высвобождать его. Все тела клеткам нужен кислород, чтобы помочь им справиться с атомами углерода и водорода, которые они высвобождают, поскольку они расщепляют все питательные вещества. Помимо помощи гемоглобину в переносе кислород вокруг и миоглобин, чтобы удерживать его в мышцах, железо помогает многим ферментам в энергетические пути для использования кислорода.Железо также необходимо для образования новых клеток, амино кислоты, гормоны и нейромедиаторы.

Цинк

Хотя Цинк содержится в организме в очень небольшом количестве, он работает с белками в каждый орган. Он помогает более чем сотне ферментов: создавать части клеток. генетический материал; помочь поджелудочной железе с ее пищеварительными функциями; помощь метаболизировать углеводы, белки и жиры; высвободить витамин А из хранения в печень. Цинк также влияет на поведение и обучение, помогает в иммунной функции и необходимы для заживления ран, производства спермы и эмбрионального разработка.

Минералы в организме, независимо от того, находятся ли они в больших или крошечных количествах, имеют свои очень собственный способ взаимодействия с телом, чтобы поддерживать его равновесие. Понимание роль, которую играет каждый из этих минералов, может поддерживать здоровье среднего человека. ежедневно потребляя нужное количество каждого элемента.

Холли Hutchens
.

Пищевые волокна	Железо	Кальций	Цинк	Фосфор	Магний
Отруби	↓ ↓
Ispagula
↓		ne
Пектин	ne	ne			ne
Метоксилатный пектин	ne
Guar gum	ne
К эллулоза	ne	↓	ne		↓, ne
Свекольный жом		ne
Черный хлеб		↓ *		↓ ^a, ne	↓ ^a, ne
Нешлифованный рис		↓ ^a			↓ ^{a 90↓137}
Пресный хлеб из непросеянной муки			ne
Дрожжевой хлеб из непросеянной муки		↓		↓	↓
Пшеничное волокно		↓
Целлюлоза в яблочном компоте		↓		ne 900	↓
Гемицеллюлоза					↓
	↓, ne		ne	↓, ne
Частично гидролизованная гуаровая камедь (Sunfiber®)	↑	↑			↑
Pectin	ne	ne	ne	ne	ne
Целлюлоза	ne	ne	ne	ne	ne
Инулин, олигофруктоза ^b	↑	↑	^c	↑
Галактоолигосахариды ^b		↑			↑
Устойчивый мальтодекстрин	↑	↑
↑			ne
Полидекстроза ^b		ne

Кальций	Йогурт, сыр, сардины, молоко, апельсиновый сок, репа	1000 мг / день	Компонент минерализованной кости, обеспечивает структуру и микроархитектуру	Повышенный риск остеопороза	Женщины в постменопаузе, с непереносимостью лактозы или веганы	Камни в почках	2,500 мг
фосфор	Лосось, йогурт, индейка, курица, говядина, чечевица	700 мг / сут	Структурный компонент костей, клеточной мембраны, ДНК и РНК, а также АТФ	Потеря костной массы, слабые кости	Пожилые люди, алкоголики	Нет	3000 мг
Магний	Цельнозерновые и бобовые, миндаль, кешью, фундук, свекла, капуста и водоросли	420 мг / сут	Компонент минерализованной кости, синтеза и использования АТФ, углеводов, липидов, белков, РНК и синтеза ДНК	Тремор, мышечные спазмы, потеря аппетита, тошнота	Алкоголики, лица с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта	Тошнота, рвота, низкое кровяное давление	350 мг / сут
сера	Белковые продукты	Не указано	Состав некоторых витаминов и аминокислот, кислотно-щелочной баланс	Нет, если потребность в белке удовлетворена	Нет	Нет	ND
Натрий	Готовые продукты, поваренная соль, свинина, курица	<2300 мг / день; идеально 1500 мг / день	Большой положительный внеклеточный ион, нервная передача, сокращение мышц, баланс жидкости	Мышечные судороги	Люди, употребляющие слишком много воды, чрезмерное потоотделение, рвота или диарея	Высокое кровяное давление	2300 мг / день
Калий	Фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые, молоко	4700 мг / сут	Основные положительные внутриклеточные ионы, нервная передача, сокращение мышц, баланс жидкости	Нерегулярное сердцебиение, мышечные судороги	Люди, потребляющие пищу с высоким содержанием обработанного мяса, страдающие рвотой или диареей	Аномальное сердцебиение	ND
Хлорид	Соль поваренная, полуфабрикаты	<3600 мг / день; в идеале 2300 мг / день	Большой отрицательный внеклеточный ион, баланс жидкости	Маловероятно	нет	Нет	3600 мг / день

LoSalt		Финская соль		Соль поваренная
NaCl:	33.3% (хлорид натрия)	NaCl:	56% (хлорид натрия)	NaCl:	98-100% (хлорид натрия)
KCI	66,6% (хлорид калия)	KCI	28% (хлорид калия)
		I-лизин-HCl	2%,
		MgSO4.7h3O	12% (гептагидрат сульфата магния)
		Йод, если требуется	(25 мг / кг)
Средство против слеживания	.1% (карбонат магния)	Средство против слеживания	2% (диоксид кремния)

3. Минеральные вещества и их роль в клетке

Минеральные вещества в почве — Справочник химика 21

Минеральные вещества клетки. Органические вещества. Углеводы

1. Вода и минеральные соли это:а) минеральные веществаб) органические вещества​

Aquarius — напитки, обогащенные минеральными веществами

Для кого создан Aquarius?

Можно ли считать этот запуск перезапуском существующего бренда Aquarius в Европе?

Зачем в Aquarius добавлены минеральные соли и чему они служат?

Подходит ли напиток для тех, кто занимается спортом?

Содержит ли Aquarius сахар и калории?

Почему Aquarius содержит сахар?

Подлежит ли бутылка, включая этикетку и крышку, переработке на 100%?

Сколько переработанного пластика используется при производстве бутылки?

Каталог продукции ООО ВИННЕР | Winner, РФ

Минеральные соли для организма пчелы

Диетические минералы — обзор

Роль минералов в вашем рационе

10.1: Знакомство с основными минералами

корма | сельское хозяйство | Britannica

Основные питательные вещества и добавки

Макроминералы и микроэлементы в рационе

Кальций

фосфор

Магний

Натрий, хлорид, калий

Сера

Утюг

Марганец

Медь

Йод

цинк

Кобальт

Фторид

Селен

Дополнительная литература

Что лучше — с низким содержанием натрия или высоким содержанием минералов

Опыт Финляндии

Позиция в Великобритании

Сравнения

Таблица сравнения продуктов

Предупреждения

Комментарий

Список литературы

Классификация минералов

Есть это две категории минералов, которые необходимы организму для правильной работы. Эти подразделениями являются основные минералы и микроэлементы.

ОСНОВНЫЕ МИНЕРАЛЫ

Кальций

фосфор

Магний

СЛЕДОВЫЕ МИНЕРАЛЫ

Йод

Утюг

Цинк

Холли Hutchens

Добавить комментарий Отменить ответ

1. Вода и минеральные соли это:а) минеральные веществаб) органические вещества