Минеральные вещества микроэлементы: Магний | Tervisliku toitumise informatsioon

Содержание

Магний | Tervisliku toitumise informatsioon

Магний регулирует многие биохимические и физиологические процессы. Это минеральное вещество необходимо для работы более чем 300 энзимов. Около 60% магния в организме находится в костях, и таким образом образуется некоторый буфер для поддержания требуемого уровня этого вещества.

Магний нужен:

для нормального метаболизма углеводов, жиров и аминокислот,
в составе солей в организме – для формирования костной ткани, для усиления роли кальция в организме (например, при развитии и обновлении костной ткани),
для работы сердечной мышцы и регуляции кровообращения,
для нормальной работы нервов.

При нормальном питании дефицит магния встречается редко. Обычно он может быть вызван разного рода заболеваниями или употреблением определенных лекарств. Физиологические проявления при серьезном дефиците магния включают в себя гипокалемию, гиперкальцемию, нейромускулярную возбудимость и нарушения работы сердца. Недостаток магния может быть вызван употреблением чрезмерного количества обработанных продуктов. Кроме того, в некоторых продуктах присутствуют щавелевая и фитиновая кислоты, которые могут связывать магний в не усваиваемые организмом соли.

Дефицит магния может возникнуть:

у хронических алкоголиков,
у диабетиков,
при циррозе печени, атеросклерозе, заболеваниях почек и хронической диарее,
при длительной рвоте или длительном злоупотреблении продуктами, богатыми сахаром.

Лучшими источниками магния являются орехи, семена, мука «Кама», ржаной хлеб, шпинат, бобовые, гречиха, цельнозерновые продукты, свинина, говядина и курятина, банан, брокколи.

Рекомендуемые количества минеральных веществ по возрастным группам см. подробнее в таблице.

Минеральные вещества и микроэлементы. НАГЛЯДНАЯ БИОХИМИЯ. Ян Кольман, Клаус-Генрих Рем, Юрген Вирт

Минеральные вещества и микроэлементы

А. Минеральные вещества

В количественном отношении наиболее важным неорганическим компонентом пищи является вода. У взрослого человека суточная потребность в воде составляет примерно 2,4 л. Эта цифра включает воду, поступающую в организм с твердой и жидкой пищей, в виде напитков, а также воду, образующуюся в дыхательной цепи (см. с. 142). Особая роль воды в обеспечении процессов жизнедеятельности детально обсуждалась на с. 32.

Жизненно необходимые элементы подразделяются на макроэлементы (суточная потребность >100 мг) и микроэлементы (суточная потребность <100 мг). К макроэлементам относятся натрий (Na), калий (К), кальций (Ca), магний (Мg), хлор (Cl), фосфор (Р), сера (S) и иод (I). К жизненно важным микроэлементам, необходимым лишь в следовых количествах, относятся железо (Fe), цинк (Zn), марганец (Μn), медь (Cu), кобальт (Со), хром (Сr), селен (Se) и молибден (Мо). Фтор (F) не принадлежит к этой группе, однако он необходим для поддержания в здоровом состоянии костной и зубной ткани (см. с. 332). Вопрос относительно принадлежности к жизненно важным микроэлементам ванадия, никеля, олова, бора и кремния остается открытым. Такие элементы принято называть условно эссенциальными.

В таблице (колонка 2) приведено среднее

содержание минеральных веществ в организме взрослого человека (в расчете на массу 65 кг). Среднесуточная потребность взрослого человека в указанных элементах приведена в колонке 4. У детей и женщин в период беременности и кормления ребенка, а также у больных потребность в микроэлементах обычно выше.

Так как многие элементы и вода могут запасаться в организме, отклонение от суточной нормы компенсируется во времени. Вода запасается во всех тканях организма, кальций — в форме апатита костной ткани (см. с. 332), иод — в составе тиреоглобулина в щитовидной железе, железо — в составе ферритина и гемосидерина в костном мозге, селезенке и печени. Местом хранения многих микроэлементов служит печень.

Обмен минеральных веществ контролируется гормонами. Это относится, например, к потреблению Н₂О, Ca²⁺, PO₄^3-, связыванию Fe²⁺, I^—, экскреции H₂O, Na⁺, Ca²⁺, PO₄^3-.

Количество минеральных веществ, абсорбированных из пищи, как правило, зависит от метаболических потребностей организма и в ряде случаев от состава пищевых продуктов. В качестве примера влияния состава пищи можно рассмотреть кальций.

Всасыванию ионов Ca²⁺ способствуют молочная и лимонная кислоты, в то время как фосфат-ион, оксалат-ион и фитиновая кислота ингибируют всасывание кальция из-за комплексообразования и образования плохо растворимых солей (фитин).

Дефицит минеральных веществ — явление не столь редкое: оно возникает по различным причинам, например из-за однообразного питания, нарушения усвояемости, при различных заболеваниях. Недостаток кальция может наступить в период беременности, а также при рахите или остеопорозе. Хлородефицит наступает из-за большой потери ионов Сl

— при сильной рвоте. Из-за недостаточного содержания иода в пищевых продуктах во многих районах Центральной Европы распространенным явлением стали иододефицитные состояния и зобная болезнь. Дефицит магния может возникать из-за диареи или из-за однообразного питания при алкоголизме. Недостаток в организме микроэлементов часто проявляется нарушением кроветворения, т.

е. анемией.

В последней колонке перечислены функции, выполняемые е организме указанными минеральными веществами. Из данных таблицы видно, что почти все

макроэлементы функционируют в организме как структурные компоненты и электролиты. Сигнальные функции выполняют иод (в составе иодтиро-нина) и кальций. Большинство микроэлементов являются кофакторами белков, главным образом ферментов. В количественном отношении в организме преобладают железосодержащие белки гемоглобин, миоглобин и цитохром, а также более 300 цинксодержащих белков.

Витамины и минеральные вещества – Московский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики (МОЦОЗиМП)

При сахарном диабете много внимания следует уделять достаточному содержанию в рационе витаминов и минеральных веществ.

При этом виде заболевания из-за нарушения обмена веществ возможен дефицит витамина С, витаминов группы В, других витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям, отчего могут рассматриваться как важное средство их профилактики.

Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, поэтому необходимо постоянное поступление их с пищей или в виде препаратов.

При недостатке витаминов в пищевом рационе у человека развивается гиповитаминоз, характеризующийся ухудшением общего самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением защитных сил организма. Гиповитаминозные состояния чаще наблюдаются зимой и весной, так как именно в эти времена года многие продукты содержат недостаточное количество витаминов.

Витамины выпускаются промышленностью в виде специальных препаратов. Однако следует отдавать предпочтение естественным источникам витаминов и лишь при необходимости прибегать к витаминным препаратам.

Витамины делят на две основные группы: витамины, растворимые в воде, и витамины, растворимые в жирах. Кроме того, выделяют группу витаминоподобных соединений, степень незаменимости которых не доказана.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих процессах жизнедеятельности, активирует различные ферменты и гормоны, повышает устойчивость организма к заболеваниям. При недостаточном его поступлении в организм появляются общая слабость, быстрая утомляемость, возможна кровоточивость десен. Одно из важных свойств витамина С — способность предупреждать цингу, заболевание, при котором воспаляются десны, выпадают зубы, резко падает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Прием аскорбиновой кислоты снижает физическое утомление и повышает работоспособность. Поэтому необходимо заботиться о повседневном поступлении в организм с продуктами питания 50-70 мг, даже 100 мг витамина С.

Основными источниками витамина С являются овощи и фрукты. Им богаты плоды шиповника, черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, капуста белокочанная (свежая и квашенная) и цветная, редис, зеленый горошек, томаты, укроп, петрушка, шпинат, лимоны, апельсины.

Следует иметь в виду, что витамин С частично разрушается при кулинарной обработке, а также при длительном хранении овощей и фруктов. В зимнее время наиболее постоянным и доступным источником витамина С является картофель, а также свежая и квашеная капуста. Для обогащения пищевого рациона витамином С можно рекомендовать настой из сухих плодов шиповника.

Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов. Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

К витаминам группы В относятся витамин В1, (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин В12 (цианокобаламин) и др.

Тиамин (витамин В1) играет активную роль в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения.

Симптомы гиповитаминоза В1:

мышечная слабость,
боли в ногах,
ослабление внимания,
повышенная раздражительность.

При резко выраженной недостаточности витамина В1, возможно множественное воспаление нервных стволов — полиневрит. Полиневрит, возникающий при длительном однообразном питании зерновыми, освобожденными от наружных оболочек, а также полированным рисом, носит название Бери-Бери, и в недалеком прошлом был распространен в ряде стран.

Потребность в витамине В1 увеличивается при напряженной физической и нервно-психической деятельности.

Витамин В1 содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Хлебные изделия из муки грубого помола и, особенно из отрубей заключают в себе большое количество витамина В1. Он имеется в крупах, горохе, фасоли, в мясе, особенно в нежирных сортах свинины, субпродуктах. Много витамина В1 в дрожжах (пивных, пекарских), орехах. Для дополнительной витаминизации используют и синтетические препараты витамина В1.

Рибофлавин (витамин В2) оказывает значительное влияние на функцию органа зрения: повышает его остроту, способность различать цвета, улучшает ночное зрение.

При недостаточности витамина В2 может воспалиться слизистая оболочка глаз, появиться светобоязнь, слезотечение, понизиться острота зрения. С гиповитаминозом рибофлавина связаны возникновение трещинок в углах рта («заеды»), воспаление слизистой оболочки полости рта (стоматит). Витамин В2 содержится в тех же продуктах, что и витамин В1. Особенно много его в дрожжах.

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в обмене веществ, являясь составной частью некоторых окислительных ферментов, оказывает благотворное влияние на нервную систему, на состояние кожи. При резко выраженном гиповитаминозе РР возникает заболевание называемое пеллагрой, что означает «шершавая кожа». Для него характерны, помимо изменений кожи, расстройство деятельности кишечника и заторможенность психики. Недостаточность РР вызывает утомляемость, общую слабость, раздражительность, бессонницу.

Источники витамина РР — хлеб из муки грубого помола, крупы, фасоль, горох, картофель, мясо, рыба яйца, дрожжи.

Для более полного обеспечения витамином РР имеет значение достаточное поступление в организм полноценного белка, содержащего одну из незаменимых аминокислот — триптофан, необходимую для синтеза никотиновой кислоты.

Пиридоксин (витамин В6) играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему.

Симптомы гиповитаминоза — мышечная слабость, раздражительность. Витамин В6 содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Много его в дрожжах и печени. Пиридоксин имеется также в мясе, рыбе, яйцах, молоке, сыре. К продуктам растительного происхождения, являющимся источником витамина В6, относятся картофель, горох, бобы, зеленый перец.

Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в синтезе некоторых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В12. При недостатке фолиевой кислоты может развиться малокровие.

Следует учитывать, что если большинство витаминов группы В являются термостабильными и не разрушаются при кулинарной обработке, то фолиевая кислота легко разрушается при нагревании.

Из продуктов животного происхождения наиболее богаты фолиевой кислотой печень и почки, а из растительных — зеленые листья растений. Лучшими источниками фолиевой кислоты являются салаты из пищевой зелени. Содержится она и в капусте, свекле, моркови, картофеле и других овощах, во многих фруктах.

Цианокобаламин (витамин В12) принадлежит к веществам с высокой биологической активностью. Он участвует в процессах кроветворения. Недостаточность витамина В12 обычно развивается при нарушении его всасывания и проявляется малокровием (анемия). Основным источником витамина В12 являются продукты животного происхождения. Особенно богата им говяжья печень.

В отличие от водорастворимых жирорастворимые витамины поступают в организм только с жирами. Это витамины A, D, Е, К.

Ретинол (витамин А) и каротин участвуют в различных видах обмена веществ, оказывают влияние на состояние слизистых оболочек и кожи. Следует подчеркнуть особое значение витамина А для обеспечения нормальных процессов зрения. Участвуя в образовании светочувствительного вещества сетчатки глаз, он играет роль в обеспечении ночного и сумеречного зрения.

Один из признаков недостаточности витамина А — потеря способности видеть в сумерках, или так называемая куриная слепота. Дефицит витамина А сказывается и на дневном зрении, вызывая сужение зрения и нарушение способности различать цвета.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: печени (свиной, говяжьей, рыб), куриных яйцах, молоке, сливочном масле, сырах, рыбьем жире. Летом в молоке его больше, чем зимой, в связи с большим в летнее время содержанием каротина в кормах животных.

В растительных продуктах витамина А нет. В них находится его провитамин — каротин (от лат. carota — морковь). Действительно, в моркови каротина содержится много, как и в других овощах и фруктах красного и оранжевого цвета — томатах, красном сладком перце, абрикосах и кураге, ягодах облепихи. Есть каротин и в зеленом салате, капусте, зеленом горошке, зелени петрушки, зеленом луке.

Из-за того что витамин А является жирорастворимым, он значительно лучше усваивается вместе с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразно употреблять с жирной пищей, например морковь со сметаной или в виде салатов и винегретов с растительным маслом.

Витамин А устойчив к нагреванию, но неустойчив к кислороду и к действию ультрафиолетовых лучей.

Поэтому овощи, содержащие каротин, рекомендуется хранить в темном помещении, а при кулинарной обработке измельчать непосредственно перед использованием.

Кальциферолы (витамин D) оказывают влияние на минеральный обмен, обеспечивают всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияют на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Он содержится только в продуктах животного происхождения (сметана, сливки, молоко, печень трески, тунца).

В организме человека витамин D образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина D может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового облучения.

Токоферолы (витамин Е) нормализуют мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, особенно половых желез, щитовидной железы, гипофиза. Витамин Е содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Много его в растительных маслах, в частности в хлопковом, подсолнечном, соевом. В небольшом количестве витамин Е находится в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.

Филлохиноны (витамин К) являются одним из факторов, обеспечивающих свертывание крови. Недостаточность витамина К вызывает кровотечение из носа, десен, желудочно-кишечного тракта. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, крапивы.

Биофлавоноиды (витамин Р) относят к витаминоподобным соединениям. Витамин Р входит в группу биологически активных веществ (рутин, катехины, антоцианы), оказывает капилляроукрепляющее действие, уменьшает проницаемость сосудистой стенки. Р-гиповитаминоз обычно сочетается с недостаточностью аскорбиновой кислоты. При этом возможны хрупкость стенок мелких сосудов, точечные кровоизлияния, быстрая утомляемость.

Витамин Р содержится в черноплодной рябине, вишне, черной смородине, чае, зеленом горошке, апельсинах, лимонах, плодах шиповника, перце, малине, землянике и в других плодах и ягодах.

Метилметионинсульфоний (витамин U) оказывает благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин U содержится в белокочанной капусте, томатах, зеленом чае, в соках из сырых овощей (капустном) и плодов.

Классификация витаминов и витаминоподобных соединений

Водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Витаминоподобные соединения

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Пантотеновая кислота

Биотин

(витамин Н)

Витамин А (ретинол) и каротины

Витамин D (кальциферолы)

Витамин Е (токоферолы)

Витамин К (филлохиноны)

Биофлавоноиды (витамин Р)

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Пангамовая кислота (витамин В15)

Холин

Липоевая кислота

Оротовая кислота

Парааминобензойная кислота

Инозит

Карнитин

Минеральные вещества

Минеральные вещества необходимы человеку, так как принимают участие в построении клеток и тканей организма, деятельности ферментных систем.

Выделяют две группы минеральных веществ: макроэлементы и микроэлементы. Суточная потребность в макроэлементах (натрий, кальций, фосфор, магний, калий, железо) измеряется миллиграммами и даже граммами, а в микроэлементах, к которым относятся медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, йод, фтор, кремний и др., эта потребность в десятки и сотни раз меньше. Остановимся подробнее на некоторых минеральных веществах.

Поваренная соль (хлорид натрия) необходима для поддержания определенного солевого состава крови и осмотического давления, от которого зависит количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях.

При недостатке хлорида натрия происходит обезвоживание тканей. Поваренная соль также придает вкус пище, улучшает аппетит.

Суточная потребность в хлориде натрия в условиях умеренного климата составляет 10—15 г. Эта потребность удовлетворяется поваренной солью, содержащейся в натуральных продуктах дневного рациона (3—5 г), в хлебе (3—5 г), солью, используемой в процессе кулинарной обработки пищи (3—5 г), и минимальным количеством соли, добавляемой для подсаливания готовых блюд за обеденным столом.

Расход соли увеличивается при значительных физических нагрузках, усиленном потоотделении, особенно в условиях жаркого климата. Следовательно, количество поваренной соли в рационе при этом необходимо повысить.

В организме человека много солей кальция. Он играет важную роль в обмене веществ, способствует поддержанию нормальной возбудимости нервной и мышечной тканей. При недостатке кальция наблюдается ломкость костей, плохо образуется костная мозоль после переломов.

Соли кальция находятся во многих пищевых продуктах, например в крупах, овощах. Однако наиболее хорошо усваиваемым является кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, куриных яйцах.

Норма кальция для взрослого человека составляет 800—1000 мг в день (100 г сыра или0,5 лмолока обеспечивают суточную потребность в кальции).

Фосфор, как и кальций, входит в состав костной ткани, а также является обязательной составной частью ядер клеток нервной системы и других тканей. Однако значение фосфора для организма этим не исчерпывается. Он активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в некоторых биохимических процессах. С органическим соединением фосфора — аденозинтрифосфорной кислотой — связана энергия, используемая при сокращении мышц. При интенсивной мышечной работе потребность в фосфоре возрастает.

Фосфор, находящийся в продуктах животного происхождения (сыр, творог, молоко, мясо, печень, рыба, яйца), усваивается организмом лучше, чем фосфорные соединения растительных продуктов (крупа, фасоль, горох, хлеб).

Большое значение для минерального обмена имеет магний, который содержится в костях и других тканях организма. Обмен его солей взаимосвязан с обменом фосфора и кальция. Соли магния активируют ферменты, участвующие в химических превращениях соединений фосфора. Поставщиками магния в основном являются продукты растительного происхождения — хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, картофель.

Калий имеет важное значение для обеспечения нормальной деятельности сердечно-сосудистой сисмы, так как он усиливает мочевыделение. Много солей калия содержится в овощах, фруктах, ягодах (картофель, капуста, тыква, кабачки, курага, чернослив, урюк, изюм, черная смородина).

Еще один макроэлемент, о котором мы расскажем, — это железо. В ряде руководств железо относят к микроэлементам. Потребность в железе, казалось бы, невелика и исчисляется примерно 15 мг в сутки, однако соединения железа являются необходимой составной частью многих тканей организма. Так, красные кровяные тельца (эритроциты) содержат значительное количество железа. Оно входит также в состав некоторых ферментов. Недостаток железа в пище может привести к развитию малокровия. Железо есть в мясе, хлебе, во многих овощах, фруктах.

Микроэлемент медь участвует в построении ряда ферментов, оказывает влияние на процессы всасывания в кишечнике железа и тем самым — на образование гемоглобина.

Медь содержится в таком количестве пищевых продуктов, что, как правило, врачам не приходится встречаться с недостаточным поступлением в организм этого микроэлемента. Основные источники меди — хлеб, крупы (особенно овсяная, гречневая, пшенная), овощи, бобовые культуры. Медь содержится в печени, продуктах моря (кальмары, креветки), орехах.

Цинк, сосредоточенный в организме в основном в костной системе, коже, волосах, как и другие микроэлементы, участвует в образовании некоторых ферментов. Недостаток цинка у человека ведет к замедлению роста, полового созревания. Другие проявления дефицита цинка — потеря вкусовых ощущений или их извращение, снижение обоняния. Цинк необходим также для нормального кроветворения.

Основные источники цинка — мясо, птица, сыры, крупы (особенно овсяная), овощи, бобовые. Цинк содержится также в грецких орехах, продуктах моря.

Следующий микроэлемент — марганец — необходим для нормального роста человека, функционирования хрящевой и костной тканей, синтеза белков. Он участвует в регуляции углеводного и жирового обмена, способствует образованию инсулина — гормона поджелудочной железы. Отмечено, что в крови и тканях больных сахарным диабетом количество марганца снижено.

Пищевыми источниками марганца служат хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты. Его много в свекле, овсяной крупе, грецких орехах; есть он в кофе и чае. Заметим, что содержание марганца в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах невысоко.

Микроэлемент хром оказывает влияние на углеводный обмен, усвоение сахара и его уровень в крови. Введение инсулина способствует усиленному выделению хрома из организма. Вот почему недостаточность хрома нередко наблюдается у больных сахарным диабетом, получающих инсулин.

Наиболее высоко содержание хрома в говяжьей печени, в бобовых (соя, фасоль, горох). Поставщиками хрома являются также мясо, птица, различные овощи — томаты, морковь, салат, зеленый лук.

Йод необходим для образования тироксина — гормона щитовидной железы. Отмечено влияние йода на снижение уровня холестерина в крови. Неудивительно поэтому, что йод издавна считается одним из эффективных средств, способствующих профилактике атеросклероза.

Больше всего йода в морских водорослях, морской рыбе. Йод есть также в мясе, яйцах, молоке, различных овощах и фруктах — свекле, салате, моркови, картофеле, капусте, огурцах, яблоках, винограде, сливах.

Фтор. Он необходим для построения костной ткани, участвует в процессах формирования зубной эмали.

Достаточное количество фтора в рационе способствует профилактике кариеса зубов. Основной источник фтора — питьевая вода. Однако фтор содержится и в продуктах питания, например в рыбе (особенно в треске и соме), печени, орехах. Этот микроэлемент имеется и в мясе, в различных овощах и фруктах, овсяной крупе, а также в чае.

При сниженном содержании фтора в питьевой воде частота кариеса зубов заметно возрастает, поэтому в местностях, где отмечается это явление, проводят искусственное обогащение питьевой воды фтором (фторирование). Однако избыток фтора неблагоприятен, он может вызвать флюороз — заболевание, проявляющееся крапчатостью зубной эмали. В тех городах, где содержание фтора в воде повышено, вода специально обрабатывается в ионообменниках. При этом обеспечивается дефторирование — уменьшение содержания фтора в воде до нормы.

%PDF-1.6 % 1 0 obj > endobj 4 0 obj /ModDate (D:20160714144833+03’00’) /Subject >> endobj 2 0 obj > stream application/pdf

Вестник Витебского государственного медицинского университета. — 2005. — Т. 4, № 4

Библиотека УО «ВГМУ»

Библиотека УО «ВГМУ»2016-07-14T14:48:33+03:002016-07-14T14:48:33+03:002016-07-14T14:48:33+03:00uuid:7f85c21e-2d15-45bf-96ff-7e3022724cc7uuid:872b622a-30cc-410f-9f5f-35520de49f1e endstream endobj 3 0 obj > endobj 5 0 obj > endobj 6 0 obj > endobj 7 0 obj > endobj 8 0 obj > endobj 9 0 obj > endobj 10 0 obj > endobj 11 0 obj > endobj 12 0 obj > stream HVMo6Wp%Y&p6[X)E._’`VJ*=_*N__4G@~*M[e1HϿJKCAesҭvM?ӮS-kR@ 3aR9}m’Cݴhŗs2*H0l*FTQIkۦF>’xmqn ӆӼnʺs%3,

Микроэлементы — Calorizator.ru

Микроэлементами принято называть химические элементы, которые находятся во всех живых организмах, включая человека, в минимальных (следовых) количествах, то есть в тысячных и менее долях процентов. Иногда можно услышать название следовые элементы, но чаще встречается микроэлементы. Несмотря на незначительное количество содержания в организме человека, микроэлементы – жизненно важные составные части нашего здоровья.

Список всех микроэлементов (можно перейти на любой микроэлемент, кликнув по нему мышью):

Бром (Br, Bromum)	Молибден (Mo, Molybdenum)
Ванадий (V, Vanadium)	Натрий (Na, Natrium)
Железо (Fe, Ferrum)	Никель (Ni, Niccolum)
Йод (I, Iodum)	Олово (Sn, Stannum)
Калий (K, Kalium)	Селен (Se, Selenium)
Кальций (Ca, Calcium)	Сера (S, Sulphur)
Кислород (O, Oxygenium)	Фосфор (P, Phosphorus)
Кобальт (Co, Cobaltum)	Фтор (F, Fluor)
Магний (Mg, Magnesium)	Хлор (Cl, Chlorine)
Марганец (Mn, Manganum)	Хром (Cr, Chromium)
Медь (Cu, Cuprum)	Цинк (Zn, Zincum)

Роль микроэлементов в организме человека

Организм человека содержит более 70 минеральных веществ, микроэлементы участвуют во всех процессах жизнеобеспечения. Чтобы понять, насколько важны и эффективны микроэлементы, посмотрим на список основных функций следовых элементов:

Обеспечение нормального кислотно-щелочного баланса,
Участие в процессах кроветворения, секреции и костеобразования,
Поддержание осмотического давления на постоянном уровне,
Управление нервной проводимостью,
Налаживание внутриклеточного дыхания,
Влияние на иммунную систему,
Обеспечение полноценного сокращения мышц.

Становится понятно, что микроэлементы необходимы человеку, чтобы поддерживать физическое и умственное здоровье на должном уровне, поэтому, живя в постоянном стрессе и в условиях всё ухудшающейся экологии, необходимо уделять повышенное внимание поступлению в организм не только витаминов, но и минеральных веществ.

Интересный факт – волосы реагируют на нехватку микроэлементов быстрее всего, именно анализ состояния волос покажет самое точное количество и качество имеющихся в организме человека микроэлементов.

Классификация микроэлементов

Основные минеральные вещества по количеству содержания делятся на макроэлементы (содержатся в организме в количестве 0,1% и выше), микроэлементы (содержание 0,001% и ниже) и ультрамикроэлементы (содержание менее 0,00001%). Это является традиционным способом классификации, но он не даёт полной картины биологической ценности или заменимости, поэтому часто микроэлементы классифицируют по другим признакам.

Например, существует разделение по заменимости микроэлементов:

Незаменимые (железо, кобальт, марганец и цинк),
Жизненно необходимые (алюминий, бор, бериллий, йод, молибден и никель),
Токсиканты (кадмий, рубидий, свинец),
Недостаточно изученные (висмут, золото, мышьяк, титан, хром).

Для определения ценности различных микроэлементов, имеется данная классификация, согласно которой микроэлементы делятся на следующие группы:

Незаменимые (железо, йод, кобальт, марганец и цинк),
Вероятно незаменимые (бром, молибден, селен, фтор),
Физиологически неактивные (бериллий, кадмий).

Все имеющиеся классификации не идеальны, потому что многие микроэлементы недостаточно изучены и в различных тканях организма ведут себя по-разному, иногда из незаменимых превращаясь в токсичные. Поэтому учёные-химики и медики постоянно находятся в писке новых критериев для классификации (роль в питании и метаболизме, например), чтобы получить наиболее подробную и понятную систему.

Совместимость микроэлементов с витаминами

В организме человека прослеживается чёткая взаимосвязь и совместимость микроэлементов и витаминов, более того, процесс совместимости может играть как положительную роль, помогая усвоению витаминов или микроэлементов, так и отрицательную – разрушительно действуя на ту или иную сторону взаимосвязи. Многие витамины и микроэлементы не вступают в реакции, то есть воздействие их друг на друга нейтральное.

Положительная совместимость:

Несовместимость микроэлементов и витаминов:

Витамин В9 препятствует всасыванию цинка,
Кальций, магний и цинк препятствуют усвоению железа,
Медь и железо обесценивают действие витамина В12,
Кальций теряет биодоступность в присутствии фосфора.

Зная эти особенности, можно скорректировать режим питания и быть внимательным, принимая лекарственные препараты. Как правило, в инструкциях к лекарствам указано, как они влияют на содержания минеральных веществ (например, цинк из организма вымывается при приёме аспирина).

Всасывание и выделение микроэлементов

Большинство микроэлементов хорошо растворяются в воде, поэтому проблем с их всасыванием, как правило, не замечено. Процесс всасывания происходит в зоне тонкого кишечника, особенно в двенадцатиперстной кишке. Выделение микроэлементов происходит традиционными путями – через выдыхаемый воздух, кал (железо, медь, ртуть, цинк и фосфор) и мочу (бром, калий, литий, марганец, натрий).

Дефицит микроэлементов

Дефицит микроэлементов может иметь пагубное влияние на организм человека, основные признаки нехватки микроэлементов:

Дисбактериоз,
Анемия,
Снижение иммунитета,
Задержка в развитии,
Тусклость и выпадение волос,
Плохое пищеварение,
Лишний вес вплоть до ожирения,
Развитие диабета,
Заболевания кожных покровов и костей,
Сердечно-сосудистые недуги,
Проблемы в половой сфере.

Дефицит микроэлементов возникает при скудном или несбалансированном питании, если человек проживает в экологически неблагоприятном регионе, где имеется питьевая вода ненадлежащего качества, при неконтролируемом приёме препаратов, влияющих на содержание микроэлементов.

Влияние микроэлементов на иммунную систему

Необходимость микроэлементов подтверждают исследования учёных, подтверждающие, что микроэлементы способны усиливать защитные механизмы иммунной системы, оказывая стимулирующее действие на основные функции организма. Некоторые из минералов (железо, йод, кобальт, медь и марганец) участвуют в образовании антител, разрушают бактериальные токсины.

Многообразие воздействия микроэлементов на организм человека доказывает необходимость данных минеральных веществ для полноценного функционирования и поддержания организма в здоровом состоянии в течении всей жизни.

Больше и микро- и макроэлементах смотрите в видеоролике «Роль химических элементов в организме человека»

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Микро- и макроэлементы (Перекресток) — узнать цены на анализ и сдать в Москве

Доступен выезд на дом

Синонимы: Микроэлементы; Макроэлементы; Минералы; Нутриенты; Эссенциальные микроэлементы; Общий магний; Ионы магния; Железо сывороточное; Microelements; Macroelements, Micronutrients, Macronutrients, Quasi-essential elements, Essential Elements, Microminerals, Phytochemicals, Phytonutrients, Nutritious, Selenium, Zinc, Calcium, Magnesium, Copper, Iron.

Состав:

№ 37 Кальций общий (Ca, Calcium total)
№ 40 Магний (Мg, Magnesium)
№ 41 Фосфор неорганический (в крови) (P, Phosphorus)
№ 48 Железо сыворотки (Fe serum, Iron serum)
№ 868 Цинк, сыворотка (Zinc, serum; Zn)
№ 1117 Селен, цельная кровь (Selenium, blood; Se)
№ 888 Медь, сыворотка (Copper, serum; Cu)

Краткое описание исследования «Макро- и микроэлементы»

Микронутриенты – пищевые вещества (витамины, макро- и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах – миллиграммах или микрограммах. Они не являются источниками энергии, но участвуют во всех реакциях обмена, осуществлении процессов роста и развития организма. Недостаток микронутриентов может возникнуть по разным причинам. Также прослеживается его взаимосвязь с нарушением рационального питания, низкой физической активностью, злоупотреблением кофе и пр. Дефицит макро- и/или микроэлементов может серьезно отразиться на здоровье и привести к снижению защитных сил организма, патологиям сердечно-сосудистой и костной систем, развитию анемии и пр.

Макро- и микроэлементы участвуют в важных физиологических процессах, обеспечивают усвояемость пищи. Поскольку нехватка того или иного элемента негативно сказывается на работе организма, стоит уделить внимание разнообразию рациона и поступлению этих элементов с пищей. С помощью тестов, входящих в состав профиля, можно оценить состояние минерального обмена, достаточность и сбалансированность питания по минеральному составу.

Кальций выполняет множество функций: обеспечивает прочность костей и зубов, поддерживает мышечный тонус, участвует в процессе свертывания крови и др. В продуктах питания кальций содержится в основном в молочных продуктах (сыр, сливки, молоко, творог, сметана), в различных орехах и семенах (кунжут, семена подсолнечника, миндаль, кедровый орех, фисташки, фундук, арахис, грецкий орех), в продуктах животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), в зерновых и бобовых (крупа гречневая, пшеничная, овсяная, ячневая, маш, нут, горох, отруби овсяные, пшеничные), в зелени (петрушка, укроп, руккола).

Фосфор участвует во многих обменных процессах организма, а также необходим для формирования костей и нервной ткани. Этот микроэлемент выступает основным компонентом растительных и животных клеток, и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. Для вегетарианцев хорошим источником фосфора служат молоко и молочные продукты (сыр, сливки, творог), орехи и семена (семена подсолнечника, кунжут, миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки), продукты животного происхождения (яйца, рыба, птица, мясо), бобовые (нут, маш, горох), сухофрукты (курага, изюм, чернослив, груша сушеная, яблоко сушеное).

Магний активно участвует в обмене белков и аминокислот, играет важную роль в передаче нервных импульсов и необходим для ритмичной работы сердца, при его участии усваиваются некоторые витамины (В1, В6, витамин С). Содержится в таких продуктах, как орехи и семена (кунжут, семена подсолнечника, кедровый орех, фундук, кешью, миндаль), в зерновых и бобовых (гречиха, маш, крупа овсяная, мука овсяная, пшеничная, отруби пшеничные, овсяные, ячмень), во фруктах и ягодах (банан, хурма, рябина, облепиха, киви, малина), в овощах и зелени (капуста брюссельская, корень имбиря, морская капуста, зелень петрушки, сельдерей, зелень укропа, шпината, щавеля), в сухофруктах (финики, курага, груша сушеная, чернослив, персик сушеный), в грибах (белые сушеные, опята, шиитаке, вешенки), а также в мясе, птице, рыбе и морепродуктах.

Железо – один из важнейших микроэлементов в организме. Недостаток железа может приводить к развитию железодефицитной анемии, которая сопровождается слабостью, бледностью кожных покровов, истончением, слоистостью и ломкостью ногтей, сухостью кожи. Большое количество железа содержится в мясе и субпродуктах (в печени и сердце). Из растительных продуктов наиболее богаты железом белая и красная фасоль, шпинат, чечевица, тофу, арахис, картофель, бобы, свекла, кунжут, нут, спаржа, капуста, грибы сушеные (сморчок, лисичка, шиитаке, шампиньон), гречка, тыквенные семечки, яблоки, овсяная крупа, рисовые отруби, пшеничные отруби, кешью, семена льна, кедровые орехи, фундук, помидор, топинамбур.

Цинк – один из самых распространенных микроэлементов в организме, второй после железа. Он участвует в обмене белков, жиров, углеводов, аминокислот, обладает выраженным антиоксидантным действием. Недостаток цинка приводит к нарушению углеводного обмена, анемии, сухости кожи, выпадению волос. Наиболее доступен цинк в составе красного мяса и рыбы. Хорошим источником также являются ростки пшеницы и отруби. Еще он содержится в орехах и семенах (кедровые орехи, арахис, грецкий орех, фисташки, семена подсолнечника), молочных продуктах (молоко, сыр).

Селен – жизненно необходимый микроэлемент, который участвует в обеспечении антиоксидантной защиты организма. Соединения селена способствуют улучшению состояния кожи и волос, важны для нормальной работы щитовидной железы, иммунной, репродуктивной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Дефицит селена может быть связан с его недостатком в пище, а также с нарушениями питания и пищеварения. Селен содержится в молочных продуктах (молоко, сыр, творог), в зерновых и бобовых (крупа пшеничная, ржаная, фасоль, рис, ячмень, чечевица, мука рисовая, нут), в орехах и семенах (семена подсолнечника, фисташки, арахис, миндаль), в овощах, фруктах и сухофруктах, чесноке, капусте брокколи, шпинате, бананах.

Медь – микроэлемент, который участвует в обмене углеводов, принимает участие в поддержание эластичности связок, сухожилий, кожи, в прочности костей, также она обладает противовоспалительным действием. Содержание в пищевых продуктах меди вариабельно, может зависеть от условий приготовления пищи и добавок. Много меди содержится в мясной пище, относительно много в морепродуктах, орехах (арахис, фисташки, грецкий орех, миндаль), цельных зернах злаковых (горох, крупа овсяная, макаронные изделия, нут, зерно овса, гречихи, крупа гречневая, овсяная, отруби овсяные), в овощах (баклажаны, корень имбиря, чеснок) и фруктах (авокадо, базилик, руккола, чернослив), во всех какаосодержащих продуктах. Меньше всего меди в молочной пище (коровьем молоке) и белом мясе.

С какой целью проводят комплексное исследование «Макро- и микроэлементы»

Комплексное исследование позволит оценить статус минеральных веществ в организме, провести мероприятия по коррекции витаминной недостаточности и подобрать адекватную диету.

В каких случаях проводят исследование «Макро- и микроэлементы»

Оценка обеспеченности организма макро- и микроэлементами.
Оценка сбалансированности питания по минеральному составу.
Выявление причин снижения защитных сил организма, развития утомляемости, раздражительности, сонливости.

минеральные вещества, витамины, микроэлементы и другие активные вещества

Главная > Кормление коров > Состав корма: минеральные вещества, витамины, микроэлементы и другие активные вещества

28 февраля 2015 просмотры

Определение

Минеральными веществами считают все элементы растительного и животного происходжения за исключением углерода, водорода, кислорода и азота.

В животном организме встречаются от 30 до 35 различных минеральных веществ, из них 15-20 являются жизненно необходимыми.

Задачи

Строительные материалы скелета
Составляющие биологически активных веществ и регуляторы обмена веществ
Регуляция кислотно-щелочного баланса

Сера – строение волос, роговых частей, шерсти, перьев

Железо, натрий – состав крови и других жидкостей организма

Цинк – составляющая ядра клеток

Калий – регуляция давления в клетках

Кальций, фосфор, магний, марганец, молибден – строение скелета, функционирование мускулов

Хлор, медь – переваривание пищи

Фосфор, селен – плодовитость

Кальций, натрий, калий – синтез молока

Классификация

Минеральные вещества разделяют на

Макроэлементы: Ca, P, K, Na, Mg, Cl, S

Микроэлементы: Fe, Cu, Mn, Zn, Co, J, Se

Баланс минеральных веществ

Организм животного стремится поддерживать баланс между минералами, которые поступают из пищеварительного тракта, их выделениями из организма и обменными процессами в организме.

За поддержание баланса минеральных веществ прежде всего отвечают гормоны паращитовидной железы и коры надпочечников.

Регуляция происходит в основном через скелет (Ca, P) и почки (Na, K, Cl, P). Витамин D тоже принимает участие в обмене минералов. Кальций и фосфор могут накапливаться в скелете в большом количестве. Эти резервы могут использываться организмом тогда, когда животные не получают достаточное количество минералов с кормом или когда организму требуется повышенное их количество. Если использованные резервы минералов вновь восполняются в периоды пониженной потребности в них, то это не несет за собой негативных последствий для здоровья животного.

Потребность в минералах и обеспечение минералами

Для животных важно не только количество отдельных минеральных веществ, но и определенное соотношение отдельных минералов друг к другу.

Самое главное соотношение – это отношение кальция к фосфору, но и другие соотношения также важны (в зависимости от вида животных).

В зависимости от количества минеральных веществ, которое поступает с кормом, различают:

минимально допустимое обеспечение: количество поступающих минеральных веществ настолько ограничено, что почти начинают проявляться признаки недостачи в минеральных веществах;
оптимальное обеспечение: количество, при увеличении которого не наблюдается улучшение здоровья, плодовитости и продуктивности.

Для оптимального обеспечения животных необходимо знать содержание минералов в кормах и потребность в них организма.

Содержание минеральных веществ в растительных кормах зависит от:

Ботанической принадлежности растения

Бобовые культуры, свекла, листья свеклы и рапс имеют высокое содержание кальция, злаковые (в том числе и кукуруза) являются бедными минералами и имеют почти равное соотношение кальция к фосфору. Травы богаты минералами.

При удобрении почвы органическими удобрениями (жидкая жижа, навоз) в почву поступает много калия, тогда почти все растения богаты калием. Корнеплоды и клубнеплоды бедны минералами.

Масличные культуры, шроты, семена и отруби бедны калием и сравнительно богаты фосфором. Фосфор в зерне и семенах в большей части своей является фосфором фитиновым, который моногастричными животными используется лишь частично.

Содержания питательных веществ в почве

Чем лучше удобряется почва, тем более богаты минеральными веществами корма, выращенные на ней.

От условий погоды

Как сильная засуха, так и чрезмерная влага плохо влияют на содержание минеральных веществ в растениях. Засуха особенно сильно уменьшает содержание в них фосфора.

От условий уборки урожая

Аккуратный сбор и консервация уменьшает потери минеральных веществ.

Дополнительно о минералах в кормлении животных:

Что такое минеральный корм

Усвояемость фосфора свиньями и птицей, значение фитазы

Потребность свиней в минеральных веществах

Определение

Витамины – это жизненно необходимые вещества, которые действуют в организме в очень маленьком количестве.

Задачи

Образование и поддержание определенных тканей (жирорастворимые витамины), регуляция обмена веществ в качестве составляющих энзимов (водорастворимые витамины). Каждый витамин выполняет в организме определенные задачи и не может быть заменен никаким другим.

Недостающее обеспечение витаминами приводит к витаминной недостаточности (авитаминозу). Точно также возможна и передозировка (гипервитаминозы), особенно витамина Д.

Классификация по растворимости

Витамины бывают:

жирорастворимые: А, D, E, K
водорастворимые: В₁, В₂, В₆, В₁₂, С, никотиновая кислота, холин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, биотин и др.

Жирорастворимые витамины

Витамин А

Задачи: отвечает за рост, защиту эпителия, плодовитость

Происхождение: как витамин в кормах животного происхождения (молоко, рыбий жир, рыбная мука и т.д.), как провитамин (каротин) во всех зелёных частях растений

Чувствительность: витамин и провитамин разрушаются кислородом. С течением времени (хранение кормов) каротин разлагается.

Витамин D

Задачи: стимуляция обмена минеральных веществ (кальций и фосфор), продуктивность (антирахитный витамин)

Происхождение : как витамин в сене, высушенном на солнце и в рыбьем жире. Как провитамин во многих растениях. У животных может активироваться при ультрафиолетовом излучении (на солнце)

Витамин Е

Задачи: стимулирует усваивание и действие витамина А; плодовитость, деятельность мускулов; это натуральный антиоксидант. Особенно важен в рационах на основе кукурузы

Происхождение: в молодой зеленой массе, в зародышах пшеницы и солодовых проростках.

Витамин К

Задачи: повышение свёртываемости крови

Происхождение: широко представлен во многих кормовых компонентах. Необходимо дополнительное введение для птицы.

Водорастворимые витамины

Витамины группы В

Задачи: выполняют различные функции в обмене белков, углеводов и жиров, в образовании крови, работе нервной системы, процессах ферментации, влияют на состояние кожи и плодовитость.

Происхождение: дрожжи, зерновые, отруби, молоко, сыворотка

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Задачи: поддержание и стимуляция иммунной системы организма

Происхождение: во всех зеленых частях растений.

Его значение для практического кормления сравнительно незначительно.

Обеспечение животных витаминами

Жирорастворимые витамины

Витамины А, D и Е должны дополнительно поступать в организм животного вместе с кормом.

Витамин К у жвачных и свиней синтезируется микроорганизмами желудочно-кишечного тракта.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины могут синтезироваться жвачными животными с помощью микробов рубца. Свиньи и птица должны получать их вместе с кормом.

Дополнительно о витаминах:

Нормы по витаминам для сельскохозяйственных животных, 2010 год

Стимуляторы роста

Антибиотики как стимуляторы роста

Это продукты обмена веществ плесневых грибов, они улучшают конверсию корма и приросты. На откорме животных их могут применять для предотвращения болезней (флавофосфолипол, монензин натрия, салиномицин натрия, авиламицин).

Другие стимуляторы роста

Разного химического происхождения, действуют как антибиотики.

Антиоксиданты

Они защищают другие вещества от разложения из-за контакта с кислородом, прежде всего корма, содержащие жир. Пример: L-аскорбиновая кислота, этоксиквин

Ароматические и возбуждающие аппетит вещества

Все вещества природного происхождения и соответствующие им синтетические вещества. Это большая группа пряностей, экстрактов трав и т.д, включая синтетические ароматические вещества.

Связывающие и обволакивающие вещества

Связывающие вещества облегчают спрессовывание кормов или их уплотнение (например, минеральные лизунцы).

Обволакивающие вещества заботятся о лучшей сыпучести в шнеках и транспортерах.

Эмульгаторы, стабилизаторы, сгустители и желирующие средства

Эмульгаторы улучшают распределение жиров в кормах (например, в заменителях цельного молока)

Красители включая пигменты

Красители улучшают цвет кожи или желтка, а также поедаемость корма. Применение: птица, рыба, домашние животные

Добавки для предотвращения широко распространенных болезней

Добавки для предупреждения гистомоноза

Эта добавка предотвращает болезнь у индеек

Добавки для предотвращения кокцидиоза

Кокцидиостатики предотвращают заболевание птицы кокцидиозом. Разрешены для молодняка птицы, бройлеров и индюков, но не для курей-несушек.

Консервирующие вещества

Очень обширная группа добавок, которая улучшает длительность хранения кормов. Например: кислоты и их соли

Влагоудерживающие вещества

Пример: сульфат алюминия (цемент) для производства камней-лизунцов

Микроорганизмы и энзимы

Первые раньше считали микробными стимуляторами роста и включают в себя большую группу микроорганизмов, например, молочнокислые бактерии или споры различных штаммов бактерий. Их также можно назвать регуляторами флоры кишечника.

Энзимы производятся с помощью микроорганизмов и влияют на обмен веществ (улучшают усваивание питательных и минеральных веществ).

Органические кислоты

Они позитивно влияют на кормовую гигиену, переваривание кормов и обмен веществ.

Список используемой литературы:

Проф. Манфред Кирхгеснер. Кормление животных: учебник для учебы, консультирования и практики. Проф. Манфред Кирхгеснер, 11 доработанное издание, издательство ДЛГ, Франкфурт на Майне, 2004 год,

Х.Йерох, Г. Флаховский и Ф.Вайсбах. Учение о кормах. Издательство Густова Фишера, Штутгарт. 1993 г

Мой конспект лекций из FH Weihstephan, Германия

Статьи на сайте научного центра Управления сельского хозяйства Баварии, Германия

————————————-

Вы нашли эту статью полезной для себя? Перешлите ссылку своим коллегам!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Получите бесплатный доступ к интернет-курсу «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных»

Микроэлементы (минералы) | Техасский институт сердца

Микроэлемент	Необходимо для	Хорошие источники
Хром	Использование сахара в организме	Цельное зерно, специи, мясо, пивные дрожжи
Медь	Синтез и функция гемоглобина; выработка коллагена, эластина, нейромедиаторов; образование меланина	Мясные субпродукты, моллюски, орехи, фрукты
фтор	Связывание кальция в костях и зубах	Вода фторированная
Йод	Производство энергии (в составе гормонов щитовидной железы)	Морепродукты, соль йодированная
Утюг	Синтез и функция гемоглобина; действия ферментов при производстве энергии; производство коллагена, эластина, нейромедиаторов	Мясные субпродукты, мясо, птица, рыба
Марганец	Функции не совсем понятны, но необходимы для оптимального здоровья	Цельнозерновые, орехи
молибден	Функции не совсем понятны, но необходимы для оптимального здоровья; детоксикация вредных веществ	Мясные субпродукты, цельнозерновые, зеленые листовые овощи, молоко, фасоль
Селен	Функции не совсем понятны, но необходимы для оптимального здоровья	Брокколи, капуста, сельдерей, лук, чеснок, цельнозерновые, пивные дрожжи, субпродукты
цинк	Иммунитет и лечение, хорошее зрение, активность сотен ферментов	Цельнозерновые, пивные дрожжи, рыба, мясо

8.2: Минералы: основные понятия — Medicine LibreTexts

Sulfur	Требуются относительно большие количества серы, но не существует RDA, ^[3], поскольку сера получается из аминокислот и используется для их получения, и поэтому ее должно хватить на любую диету, содержащую достаточное количество белка.	Компонент органических соединений, таких как некоторые аминокислоты и некоторые витамины.	Продукты с высоким содержанием белка, такие как: бобы, орехи, мясо, яйца (некоторые аминокислоты, входящие в состав белка, содержат серу)	нет сообщений	нет сообщений
Калий	4700 мг / сут	Системный электролит, необходимый для согласования АТФ с натрием.	Бобовые, кожура картофеля, помидоры, бананы, папайя, чечевица, сушеные бобы, цельнозерновые, авокадо, ямс, соевые бобы, шпинат, мангольд, сладкий картофель, куркума. ^[4] ^[5]	гипокалиемия	гиперкалиемия
Хлор	2300 мг / сут	Необходим для производства соляной кислоты в желудке и для работы клеточного насоса.	Поваренная соль (хлорид натрия) является основным диетическим источником.	гипохлоремия	Гиперхлоремия
Натрий	1500 мг / сут	Системный электролит, необходимый для согласования АТФ с калием.	Поваренная соль (хлорид натрия, основной источник), морские овощи, молоко и шпинат.	Гипонатриемия	гипернатриемия
Кальций	1300 мг / сут	Необходим для здоровья мышц, сердца и пищеварительной системы, укрепляет кости, поддерживает синтез и функцию клеток крови.	Молочные продукты, яйца, рыбные консервы с костями (лосось, сардины), зеленые листовые овощи, орехи, семена, тофу, тимьян, орегано, укроп, корица. ^[4]	гипокальциемия	Гиперкальциемия
фосфор	700 мг / сут	Компонент костей (см. Апатит), клеток, в процессах обработки энергии, в ДНК и АТФ (в виде фосфата) и во многих других функциях.	Красное мясо, молочные продукты, рыба, птица, хлеб, рис, овес.^[6] ^[7] В биологическом контексте обычно рассматривается как фосфат. ^[8]	Гипофосфатемия	гиперфосфатемия
Магний	420 мг / сут	Требуется для обработки АТФ и для костей.	Сырые орехи, соевые бобы, какао тертое, шпинат, мангольд, морские овощи, помидоры, палтус, фасоль, имбирь, тмин, гвоздика. ^[9]	гипомагниемия, дефицит магния	гипермагниемия
цинк	11 мг / сут	Распространен и необходим для нескольких ферментов, таких как карбоксипептидаза, алкогольдегидрогеназа печени и карбоангидраза.	Телячья печень, яйца, сушеные бобы, грибы, шпинат, спаржа, гребешки, красное мясо, зеленый горошек, йогурт, овес, семена, мисо. ^[4] ^[10]	дефицит цинка	токсичность цинка
Утюг	18 мг / день	Требуется для многих белков и ферментов, особенно для гемоглобина, для предотвращения анемии.	Красное мясо, рыба (тунец, лосось), зерна, сушеные бобы, яйца, шпинат, мангольд, куркума, тмин, петрушка, чечевица, тофу, спаржа, листовые зеленые овощи, соевые бобы, креветки, фасоль, помидоры, оливки и сушеные фрукты.^[4] ^[11]	анемия	Разлад от перегрузки железа
Марганец	2,3 мг / сут	Кофактор в функциях ферментов.	Полба, коричневый рис, фасоль, шпинат, ананас, темпе, рожь, соя, тимьян, малина, клубника, чеснок, кабачки, баклажаны, гвоздика, корица, куркума. ^[12]	Дефицит марганца	манганизм
Медь Основная статья: Медь в здоровье	0.900 мг / день	Необходимый компонент многих окислительно-восстановительных ферментов, включая цитохром с оксидазу.	Грибы, шпинат, зелень, семена, сырые кешью, сырые грецкие орехи, темпе, ячмень. ^[13]	Недостаток меди	Токсичность меди
Йод	0,150 мг / сут	Требуется не только для синтеза гормонов щитовидной железы, тироксина и трийодтиронина и предотвращения зоба, но также, вероятно, как антиоксидант, для экстратироидных органов, таких как молочные и слюнные железы, а также для слизистой оболочки желудка и иммунной системы (тимуса):	Морские овощи, йодированная соль, яйца.Альтернативные, но непостоянные источники йода: клубника, сыр моцарелла, йогурт, молоко, рыба, моллюски. ^[14]	йододефицит	йодизм
Селен	0,055 мг / сут	Необходим для активности антиоксидантных ферментов, таких как глутатионпероксидаза.	Бразильские орехи, холодноводная дикая рыба (треска, палтус, лосось), тунец, баранина, индейка, телячья печень, горчица, грибы, ячмень, сыр, чеснок, тофу, семена.^[15]	дефицит селена	селеноз
молибден	0,045 мг / сут	Оксидазы, ксантиноксидаза, альдегидоксидаза и сульфитоксидаза. ^[16]	Помидоры, лук, морковь. ^[17]	Недостаток молибдена	токсичность молибдена ^[18]

Микроминералы — обзор

Микроэлементы

Микроминералы — это вещества с содержанием менее 0.01% от массы тела. В материнском молоке они включают железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, фтор, молибден, кобальт, хром и никель.

Железо является важным компонентом гема в гемоглобине, миоглобине, цитохромах и других белках; следовательно, он играет роль в транспортировке, хранении и использовании кислорода. Железодефицитная анемия поражает около 30% населения мира, включая западные и слаборазвитые страны. Средняя концентрация железа в грудном молоке равна 0.3 мг / л. Содержание железа в грудном молоке снижается в течение периода лактации; Уровень железа в молозиве составляет около 1 мг / л, а в зрелом молоке снижается до 0,3–0,6 мг / л. Потребление железа с пищей не связано с концентрацией железа в грудном молоке, а добавление железа на уровне до 30 мг / день не влияет на концентрацию железа в молоке. Железо грудного молока связано с тремя основными компонентами: лактоферрином, низкомолекулярным соединением, и компонентом мембраны жировых глобул молока. Лактоферрин является основным железосвязывающим белком грудного молока, обладающим высоким сродством к ионам трехвалентного железа, которые связывают два участка вместе с ионами бикарбоната или карбоната.Концентрация лактоферрина в материнском молоке намного выше, чем концентрация железа, поэтому, хотя одна треть железа связана с лактоферрином, только 3-5% лактоферрина насыщены железом. Однако железо, высвобождаемое из других компонентов во время пищеварения, может связываться с лактоферрином, особенно когда присутствует бикарбонат из жидкости поджелудочной железы. Цитрат во фракции с низким молекулярным весом и ксантиноксидаза в мембране жировых глобул могут быть среди этих других связывающих железо компонентов. Очень мало железа в грудном молоке связано с казеином (Lonnerdal, 1989).

Цинк необходим для правильного роста и развития, полового созревания, заживления ран и может играть роль в функции иммунной системы и других физиологических процессах. Цинк помогает нескольким гормонам, участвующим в воспроизводстве, необходим для синтеза ДНК, РНК и белков и является кофактором многих ферментов, участвующих в большинстве основных метаболических процессов (Flynn, 1992). О дефиците цинка у человека впервые сообщили в 1960-х годах на Ближнем Востоке, что привело к карликовости, нарушению полового развития и анемии.Трудно обнаружить умеренный дефицит цинка, хотя было показано, что он возникает в западных странах, особенно у младенцев и детей, и вызывает неоптимальный рост, плохой аппетит, нарушение остроты вкуса и низкий уровень цинка в волосах. Средняя концентрация цинка в зрелом грудном молоке в течение первых шести месяцев лактации составляет около 2 мг / л, хотя сообщалось о значительных колебаниях содержания цинка в диапазоне от 0,65 до 5,3 мг / л. Потребление цинка с пищей не коррелирует с содержанием цинка в грудном молоке, а добавление цинка к рациону с достаточным содержанием цинка не оказывает значительного влияния на концентрацию цинка в грудном молоке.Цинк в грудном молоке содержится в трех основных компонентах: сывороточный альбумин и цитрат в сыворотке, а также в щелочной фосфатазе в мембране жировых глобул.

Медь необходима для утилизации железа и является кофактором ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы, а также в синтезе гемоглобина, фосфолипидов и соединительной ткани. Дефицит меди встречается редко, за исключением случаев тяжелого недоедания. Зрелое грудное молоко содержит медь в концентрации 0,3 мг / л. Концентрация меди снижается с прогрессированием лактации с 0.6 мг / л в первую и вторую недели лактации, до 0,36 мг / л к 6-8 неделям и 0,21-0,25 мг / л к 20 неделям лактации. Не существует значимой корреляции между концентрацией меди в молоке и потреблением меди с пищей. Медь в грудном молоке связана с сывороточным альбумином и цитратом. Медь также была обнаружена в мембране жировых глобул, однако лиганд еще не идентифицирован.

Марганец является кофактором гликозилтрансфераз, которые играют роль в синтезе мукополисахаридов, и является неспецифическим кофактором для многих других ферментов.Были идентифицированы два металлофермента марганца: митохондриальная супероксиддисмутаза и пируваткарбоксилаза (Hurley & Keen, 1987). Поскольку марганец широко распространен в пищевых продуктах, у людей не наблюдается диетического дефицита (Flynn, 1992). В зрелом материнском молоке средняя концентрация марганца составляет примерно 10 мкг / л, и известно, что содержание марганца уменьшается с увеличением продолжительности лактации. О случаях дефицита марганца у младенцев не сообщалось, поэтому младенцы, находящиеся на полном грудном вскармливании, получают достаточное количество марганца (Lonnerdal et al., 1983). Марганец в материнском молоке в основном связан с лактоферрином, однако он существует в такой низкой концентрации, что с лактоферрином связано примерно в 2000 раз больше железа, чем с марганцем. Следовательно, очень небольшая часть способности лактоферрина связывать металл занимает марганец (Lonnerdal, 1989).

Селен — важный компонент фермента глутатионпероксидазы. Глутатионпероксидаза присутствует во многих тканях, где она работает с витамином Е, каталазой и супероксиддисмутазой в качестве антиоксиданта, защищая клетки от окислительного повреждения.Концентрация селена в молоке американских женщин составляет примерно 16 мкг / л. Концентрация селена в молозиве выше — 41 мкг / л, чем в зрелом молоке — 16 мкг / л. Наблюдалась корреляция между содержанием селена в грудном молоке и концентрацией селена в плазме крови матери и активностью глутатионпероксидазы в плазме, что позволяет предположить, что на содержание селена в молоке влияет селеновый статус матери (Levander et al., 1987). Среднее содержание селена в молоке североамериканских женщин считается более чем достаточным для младенцев, находящихся на грудном вскармливании.

Йод необходим для гормонов щитовидной железы, тироксина и трийодтиронина, которые играют важную роль в регуляции основного энергетического обмена и репродукции. Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы и формирование зоба, тогда как избыток йода в рационе снижает поглощение йода щитовидной железой, что вызывает признаки дефицита щитовидной железы. В Соединенных Штатах средняя концентрация йода в грудном молоке составляет 142 мкг / л (диапазон: 21 — 281 мкг / л). Наблюдается корреляция между концентрацией йода в молоке и потреблением йода с пищей, поэтому использование йодированной соли может увеличить содержание йода в молоке (AAP, 1981).У североамериканских женщин повышенное потребление йода, и поэтому количество йода в их молоке достаточное.

Молибден является важным компонентом нескольких ферментов, включая альдегидоксидазу, ксантиноксидазу и сульфитоксидазу, где он присутствует в молибдоптерине простетической группы. Еще предстоит определить, нужна ли человеку именно молибден или молибдоптерин или его предшественник. Дефицит диеты не наблюдался у людей, за исключением пациентов, длительно получающих полное парентеральное питание.Содержание молибдена в грудном молоке сильно коррелирует со стадией лактации, снижаясь с 15 мкг / л на 1-й день до 4,5 мкг / л на 14-й день и, наконец, до концентрации примерно 2 мкг / л через месяц и в дальнейшем.

Хром считается важным для здоровья человека, и самым ранним признаком его дефицита является нарушение толерантности к глюкозе. Дефицит хрома наблюдается исключительно у пациентов, длительно получающих полное парентеральное питание. Эти пациенты реагируют на внутривенное введение трехвалентного хрома уменьшением непереносимости глюкозы.Среднее содержание хрома в зрелом грудном молоке составляет 0,27 мкг / л.

Единственная функция кобальта, идентифицированная у людей, — это его присутствие в качестве важной части витамина B ₁₂. Витамин B ₁₂ синтезируется из бактерий. Следовательно, неорганический кобальт необходим всем животным, которые полностью зависят от своей бактериальной флоры в качестве источника витамина B ₁₂. Зрелое грудное молоко содержит кобальт в концентрации примерно 0,1 мкг / л. Добавка кобальта к пище увеличивает уровень витамина B ₁₂ в материнском молоке только тогда, когда в рационе матери наблюдается дефицит кобальта.

Фторид считается полезным элементом, а не основным элементом для здоровья человека, поскольку он защищает от кариеса и накапливается в костях и зубах. Однако чрезмерное потребление фтора приводит к флюорозу, который вызывает пятнистость на зубах, а также влияет на здоровье костей и функцию почек. В зрелом материнском молоке среднее содержание фторидов составляет около 16 мкг / л. Младенцы, которые находятся на грудном вскармливании или потребляют концентрированные или порошковые смеси, приготовленные с нефторированной водой, имеют низкое потребление фторидов и должны получать фторидные добавки (NRC, 1989).

Существуют веские доказательства того, что никель, кремний, мышьяк и бор необходимы животным, и весьма вероятно, что эти микроэлементы также необходимы для человека. Однако питательные функции этих элементов еще предстоит определить (NRC, 1989). Никель содержится в зрелом материнском молоке на уровне 1,2 мкг / л, кремний — на уровне 700 мкг / л, мышьяк — на уровне 0,2 — 0,6 мкг / л (Renner, 1983).

Микроэлементы от производителя

В дополнение к солям сыпучих элементов, таких как кальций, магний и калий, и солям микроэлементов, таких как железо и цинк, мы также предлагаем целый ряд специальных микроэлементов с ионами или анионами металлов, которые встречаются гораздо реже.

Микроэлементы, в отличие от сыпучих, доступны в организме в концентрациях ниже 50 мг на кг массы тела. Микроэлементы включают медь, хром, марганец и селен, а также железо, йод и цинк.

Функция микроэлементов может быть как универсальной, как, например, в случае железа или цинка, так и очень специфической, как в случае молибдена или стронция.

Многие продукты содержат микроэлементы, но, несмотря на их низкую концентрацию в организме, недостаток может иметь серьезные негативные последствия для здоровья.Поэтому адекватное потребление всех микроэлементов необходимо для полностью здорового и устойчивого образа жизни.

Мы производим наши продукты с особыми размерами частиц и свойствами, которые часто требуются нашим клиентам, в широком диапазоне и в соответствии с их спецификациями. Разновидности продуктов, которые мы предлагаем для многих наших минеральных солей, включают микронизированные, гранулированные, микрокапсулированные продукты с различной насыпной плотностью.

Кроме того, мы производим гранулы для изготовления таблеток.Наши гранулы DC позволяют прямое прессование, избегая необходимости влажного гранулирования при производстве таблеток. Кроме того, наши минералы используются в качестве вспомогательных веществ в фармацевтической промышленности, в качестве агентов, препятствующих слеживанию, носителей или пленкообразующих агентов при производстве таблеток.

Растираний

Мы предлагаем микроэлементы, которые обрабатываются в очень малых концентрациях в разбавленном виде в виде растираний. более

Растирание

Мы предлагаем микроэлементы, которые обрабатываются в очень малых концентрациях в разбавленном виде в виде растираний.В этих продуктах минералы диспергированы в инертном носителе, таком как мальтодекстрин, карбонат кальция или цитрат натрия в определенных концентрациях. Это обеспечивает простое и безопасное обращение, более низкую токсичность (например, в случае селена) и точную дозировку микроэлемента.

Натриевые соли от производителя

Натриевые соли являются одними из самых старых солей , когда-либо использовавшихся человечеством.более

Натриевые соли от производителя

Натриевые соли являются одними из самых старых солей , когда-либо использовавшихся человечеством. Хлорид натрия , широко известный как «соль », использовался для приправы и сохранения пищи с каменного века. Другие соединений натрия — это химических веществ , используемых с древних времен, таких как сода (карбонат натрия) и нитрат натрия. На протяжении веков каустическая сода (гидроксид натрия) использовалась в качестве исходного материала для мыла .

Для нас, производителя , натрий занимает ключевую позицию благодаря многочисленным полезным соединениям . В частности, в фармацевтических и медицинских применениях натриевые соли играют важную и разнообразную роль. Например, цитрат натрия используется в качестве антикоагулянта в мешках для крови. Ацетат натрия используется при фракционировании плазмы крови. Примечательно, что S хлорид одия и другие соединения натрия используются в производстве инфузионных и инъекционных растворов.Мы можем производить натриевые соли различной чистоты и в соответствии со многими фармакопеями. Продукция с особенно низким содержанием эндотоксинов — одна из наших специализаций.

В индустрии пищевых продуктов и пищевых добавок наши натриевые соли находят разнообразное применение в качестве вспомогательных веществ, буферов, эмульгаторов и для увеличения срока хранения.

В нашем ассортименте продуктов LomaSalt ^® мы снижаем содержание натрия с помощью других минеральных солей, таких как калий , используя научные знания о питании для улучшения характеристик продукта.

Трудно представить себе сферу личной гигиены без солей натрия. Они широко используются в качестве буферов, хелатирующих агентов, увлажнителей и консервантов.

Мы предлагаем различные натриевые соли с определенным размером частиц для промышленного применения. Соединения натрия используются в качестве эндотермических вспенивателей при производстве гипсовых штукатурок и плазменной сварке.

В таблице ниже представлен обзор наших натриевых солей .

Алюминий

Соли алюминия в основном используются в продуктах личной гигиены.более

Алюминий

Соли алюминия в основном используются в продуктах личной гигиены. Они обладают множеством дезодорирующих и антиперспирантных свойств.

Соли алюминия также используются при производстве клеев ПВА.

Аммоний

Соли аммония также находят широкое применение в косметике и средствах гигиены тела. более

Аммоний

Соли аммония находят множество применений в косметике и средствах гигиены тела.Примеры включают лактат аммония, обладающий свойствами ухода за кожей, и цитрат диммония в качестве хелатирующего агента.

В гальванической промышленности используется хелатирующее действие цитрата аммония в сочетании с его высокой растворимостью в воде.

Медь

Медь — важный микроэлемент, который, помимо прочего, помогает сохранить здоровье кожи, волос и ногтей. более

Медь

Медь — важный микроэлемент, который, помимо прочего, помогает сохранить здоровье кожи, волос и ногтей.Кроме того, медь участвует во многих различных ферментативных процессах синтеза и метаболизма в организме ⁴. По-видимому, существует связь между болезнью Альцгеймера и уровнем меди в плазме крови ⁵.

Кроме того, соединения меди производят преимущественно зеленые пигменты для окрашивания керамики.

Литий

На протяжении десятилетий литий успешно используется в психиатрии для лечения маниакально-депрессивных расстройств.более

Литий

На протяжении десятилетий литий успешно используется в психиатрии для лечения маниакально-депрессивных расстройств. Известно даже, что литиевая терапия предотвращает самоубийства ⁶.

Кроме того, поверхности катализаторов на керамической основе легированы литием для образования активных вакансий.

Марганец

Марганец является важным микроэлементом и требуется, в частности, для многих ферментативных процессов.более

Марганец

Марганец является важным микроэлементом и требуется, в частности, для многих ферментативных процессов. К ним относятся, например, глюконеогенез и выработка инсулина. Липидный обмен и свертывание крови также зависят от марганца ⁴.

Кроме того, соединения марганца являются отличными активаторами отбеливания для отбеливателей на основе персульфата и перкарбоната.

Стронций

Исследования показали, что стронций играет жизненно важную роль в поддержании крепких и здоровых костей в пожилые годы ⁷.более

Стронций

Исследования показали, что стронций играет жизненно важную роль в поддержании крепких и здоровых костей в пожилые годы ⁷. Стронций делает фейерверки красным и является легирующим металлом для неорганических красителей.

Растирание йода

Йод — незаменимый элемент гормона щитовидной железы (йодтиронин). более

Растирание йода

Йод — незаменимый элемент гормона щитовидной железы (йодтиронин).Это, в свою очередь, запускает многочисленные важные метаболические процессы, а также рост человека и когнитивное развитие ⁴.

Растирание селена

Селен выполняет важные антиоксидантные функции в организме. более

Растирание селена

Селен выполняет важные антиоксидантные функции в организме. Кроме того, селен стимулирует иммунную систему и подавляет рост опухолей ⁸ ^{, 9}.

Растирание хрома

Хром усиливает действие инсулина и, следовательно, является важным фактором метаболизма глюкозы в организме. более

Растирание хрома

Хром усиливает действие инсулина и, следовательно, является важным фактором метаболизма глюкозы в организме. Уровни холестерина и триглицеридов в организме также зависят от адекватного потребления хрома ⁴.

Растирание молибдена

Молибден является важным кофактором в ряде ферментативных метаболических процессов. более

Растирание молибдена

Молибден является важным кофактором в ряде ферментативных метаболических процессов. Например, молибден отвечает за расщепление пуринов и различных аминокислот ⁴.

Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Роль минералов и микроэлементов в диабете и инсулинорезистентности

С момента открытия хрома (Cr) в качестве важного микроэлемента в 1955 году [45] было обнаружено, что он эффективно улучшает толерантность к глюкозе за счет снижения инсулинорезистентности.Проведенное в Китае исследование показало, что добавка Cr улучшает уровни глюкозы в крови, инсулина, холестерина и HbA1C у пациентов с СД2 в зависимости от дозы [46]. Правильное хромовое питание улучшает липидный профиль крови и действие инсулина [47]. Большинство диет не могут обеспечить рекомендуемую дозу 50 мг Cr. Недостаток Cr приводит к появлению признаков и симптомов, аналогичных симптомам диабета и сердечно-сосудистых заболеваний [48]. Хром улучшает уровни глюкозы / инсулина у субъектов с гипогликемией, гипергликемией, диабетом и гиперлипидемией без заметного воздействия на контрольных субъектов.Хром также улучшает связывание инсулина, количество рецепторов и ферменты рецепторов инсулина за счет повышения чувствительности к инсулину, чувствительности β-клеток и интернализации инсулина [49]. Три контролируемых исследования приема добавок Cr (III) у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе не показали значительных эффектов [50,51 , 52], в то время как в 12 исследованиях вмешательств Cr сообщалось об улучшении липидного профиля крови у субъектов, от истощенных детей [53,54] до здоровых людей среднего возраста [55,56,57,58,59,60,61].Последующие исследования показали, что пищевой Cr действует как физиологический усилитель активности инсулина и был назван фактором толерантности к глюкозе (GTF) [62,63,64]. Kazi et al. провели исследование в Пакистане, в котором были набраны 166 здоровых и 257 больных сахарным диабетом обоих полов в возрасте 45–60 и 61–75 лет, и их цельная кровь, моча и волосы на коже головы были собраны для изучения ряда основных микроэлементов, включая Zn , Fe, Ni, Cu, Mn и Cr. В исследовании сообщается, что образцы крови и волос на коже головы больных диабетом показали пониженные уровни Cr, Zn и Mn по сравнению с их контрольными аналогами (стр. 65).Другое исследование влияния добавок хрома на уровень липидов и метаболизм глюкозы показало, что хром не влияет на метаболизм липидов или глюкозы у людей без диабета, тогда как он значительно улучшает метаболизм глюкозы у пациентов с диабетом [66]. Cr участвует в повышенном связывании инсулина, увеличении количества рецепторов инсулина и повышенном фосфорилировании рецепторов инсулина. Сравнительное исследование, проведенное в Китае и США, показало, что субъектам с легкой непереносимостью глюкозы требовалось всего 200 мг / день Cr, тогда как людям с более высокой толерантностью к глюкозе и диабетом требовалось больше [67].Rajendran et al. пришли к выводу о взаимосвязи между уровнями Cr в сыворотке и СД2. По их мнению, снижение уровня Cr произошло в результате метаболической реакции на оксидативный стресс у пациентов с СД2. В этом исследовании 42 пациента с впервые диагностированным СД2 были разделены на две группы: хорошо контролируемые (HbA1c ≤ 7,0%) и неконтролируемые группы (HbA1c> 7,0%), и определялась концентрация Cr в сыворотке крови. У пациентов с СД2 с неконтролируемым уровнем глюкозы уровень Cr в сыворотке был ниже (0,065 ± 0,03 мкг / л по сравнению с 0.103 ± 0,04 мкг / л, ppp68]. В отдельном исследовании на экспериментальной модели крыс с диабетом было установлено, что окислительный стресс, опосредованный гипергликемией, ослабляется пероральным введением пиколината хрома [69].

Минералы и микроэлементы — клеточное питание

Макрос против Micro

Большинство людей осознают, насколько важны для здоровья макроэлементы (углеводы, жиры и белки) и витамины, но часто забывают, насколько важно восполнять запасы минералов и микроэлементов.Фактически, без адекватного потребления минералов и микроэлементов все другие питательные вещества не могут быть оптимально усвоены или работать в организме в полной мере.

Итак, что такое микроэлементы?

Микроэлементы или минералы — это неорганические вещества, полученные из горных пород, почвы или воды. Микроэлементы необходимы организму в меньших количествах по сравнению с макроэлементами, однако это не означает, что они менее важны. Они выполняют жизненно важные функции в организме, и недостаток хотя бы одного элемента может компенсировать и нарушить баланс всех других элементов, что, в свою очередь, может негативно повлиять на наше здоровье.Минералы и микроэлементы не могут вырабатываться организмом, они теряются несколько раз в течение дня, и поэтому их необходимо восполнять ежедневно.

Зачем нужны минералы и микроэлементы?

Минералы и микроэлементы необходимы для каждого аспекта здоровья на клеточном уровне.

Человеческое тело состоит из триллионов клеток, которые постоянно регенерируются, хотя и с разной продолжительностью жизни, поэтому необходимы микронутриенты, чтобы гарантировать оптимальную регенерацию наших клеток и чтобы наши клетки в их различных формах получали достаточное питание, чтобы они работали эффективно.

Хотя одни продукты питания более богаты минералами, чем другие, благодаря интенсивному современному сельскому хозяйству наша пища уже не так богата минералами, как раньше, поэтому трудно полагаться только на пищу, чтобы получить достаточное количество минералов и микроэлементов для поддержания нашего здоровья. клетки в оптимальном состоянии.

Сегодня на рынке представлено несметное количество добавок, многие из которых обещают огромные преимущества, но часто не дают результатов. Как правило, это связано с тем, что они находятся в синтетической форме и не содержат полного спектра минералов и микроэлементов, которые требуются нашим клеткам.Чтобы они легко усваивались, они также должны быть биодоступными, что часто бывает не так, и многие из них также содержат неприятные дополнительные ингредиенты, такие как сахар, консерванты и подсластители.

В чем разница между минералами и микроэлементами?

Минералы включают натрий, калий, хлорид, магний, кальций и фосфор. Они требуются организму в больших количествах (более 100 мг / день). Микроэлементы необходимы организму в меньших количествах (менее 100 мг / день).Примеры включают селен, цинк, железо, медь, марганец и многие другие, как показано на диаграмме ниже.

Cellnutrition Quinton содержит все минералы и микроэлементы в правильных пропорциях, предусмотренных природой. Это предотвращает чрезмерное потребление одного элемента, предотвращая дисбаланс элементов по всему телу.

Какую роль играют микронутриенты?

Определенные минералы и микроэлементы играют определенную роль в организме, например, кальций, магний и фосфор для здоровья костей, а железо — для транспортировки кислорода по телу, однако каждый элемент зависит, по крайней мере, от 20 других элементов, которые должны быть поглощены и работают в полной мере. из-за сложных взаимодействий, которые существуют между этими элементами.

Хотя существуют общие рекомендации по предотвращению дефицита питательных веществ, ваши индивидуальные потребности различаются и зависят от состояния вашего здоровья.

например Анемия, вызванная дефицитом железа, является наиболее распространенной в мире пищевой недостаточностью. Веганы, вегетарианцы и женщины до 50 лет подвергаются более высокому риску развития дефицита железа из-за недостаточного потребления железа с пищей и потери железа во время менструации и беременности, однако само по себе железо не работает оптимально. Он работает в синергии с хромом, кальцием, ртутью, фосфором, свинцом, цинком, кадмием, магнием, марганцем и медью.Каждый из этих элементов также индивидуально взаимодействует с другими элементами. Поэтому для оптимального усвоения и метаболизма железа важно потреблять полный спектр минералов и микроэлементов, поскольку дефицит или избыток одного элемента может создать дисбаланс других элементов в организме, что приведет к большему количеству симптомов, связанных с дисбалансом другой минерал.

Cellnutrition Quinton обращается к синергическим отношениям, которые существуют между минералами и микроэлементами, при этом каждая ампула содержит все 78 минералов и микроэлементов в правильных пропорциях, чтобы каждый из них усваивался и эффективно работал в организме.

Cellnutrition Quinton — это натуральная минеральная добавка, которая содержит все 78 минералов и микроэлементов в 100% натуральной и полностью биодоступной форме, так что каждый элемент может быстро усваиваться и работать в организме в полной мере. Cellnutrition Quinton содержит все минералы и микроэлементы в правильных пропорциях, предусмотренных природой. Это предотвращает чрезмерное потребление одного элемента, предотвращая дисбаланс во всем организме.

Где лучший источник минералов и микроэлементов?

Недостаточное потребление питательных веществ может вызвать ряд симптомов, таких как упадок сил, слабый иммунитет и плохое пищеварение.Наука доказала, что Океан — единственное место на Земле, где мы естественным образом можем найти все минералы и микроэлементы, необходимые организму в идеальной пропорции. Cellnutrition Quinton собирают на 30 м ниже уровня цветения планктона в Атлантическом океане. Это места с наибольшей минерализацией на Земле, где содержатся самые чистые, наиболее биодоступные минералы и микроэлементы, известные человеку.

Собранная океанская вода проходит двойную холодную микрофильтрацию клинического уровня, чтобы гарантировать ее чистоту — каждая 10-миллилитровая ампула Cellnutrition Quinton обеспечивает правильные пропорции минералов и микроэлементов, чтобы работать в гармонии с вашими клетками.

Рекомендуется принимать одну ампулу Cellnutrition Quinton Hypertonic утром за 15-20 минут до еды, чтобы поддерживать фокус, концентрацию и энергию, и одну ампулу Cellnutrition Quinton Isotonic вечером за час до сна, поскольку она оказывает успокаивающее терапевтическое действие. на теле.

Что это такое и зачем они нужны

Франц Глидерер, доктор медицины, магистр здравоохранения и Джой Стивенсон-Лоуз, доктор медицинских наук (Лаборатории проактивного здоровья)

Первоначально опубликовано в журнале Healthy Magazine

Железо, хром, медь, цинк, йод, марганец, магний, селен — мы говорим о уроках естествознания или моем обеде?

Не многие из нас читают коробки с хлопьями и думают: «Отлично, сегодня я получу немного цинка.«Что делают эти минералы и откуда они берутся?

Минералы помогают вашему организму выполнять свои повседневные функции и процессы наиболее эффективным и полезным образом. Буквально не существует телесных процессов, ни на клеточном, ни на системном уровне, которые могли бы работать наилучшим образом или даже продолжать работать эффективно без нужного количества минералов. Они так важны для повседневного функционирования вашего тела.

Если ваше тело не получает достаточно или получает слишком много каких-либо важных питательных веществ, вы увеличиваете риск заболевания или других медицинских проблем.По этой причине минералы могут оказывать значительное влияние на кровяное давление, контроль веса, профилактику рака, депрессию, боль, ПМС и пищеварение, и это лишь некоторые из них.

Натрий, калий, фосфор, магний, сера и кальций — это минералы, с которыми мы, вероятно, более знакомы. Но «следовые» минералы тоже важны, хотя нам они нужны в гораздо меньших количествах. Микроэлементы включают железо, хром, медь, цинк, йод, марганец и селен.

TRACE MINERALS ИМЕЮТ ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ СЛЕДУЮЩИЕ:

Важнейшие строительные блоки для сотен ферментов
Облегчение множества биохимических реакций
Необходим для нормального роста и развития, а также для неврологических функций
Как антиоксиданты
Поддержка системы крови
Необходимы для определенных гормонов
Необходим для нормального развития гонад

Но остается вопрос — как мы можем получить эти элементы в нашем организме? Один из вариантов — съесть немного камней.Другой, более безопасный и нормальный вариант — правильно питаться. Растения извлекают из почвы минералы, которые помогают создавать сложные молекулы, необходимые для роста, дыхания и фотосинтеза. Итак, мы получаем минералы, когда едим эти растения или когда едим животных, которые ели эти растения.

Вот краткое изложение наиболее важных микроэлементов:

Железо является важным компонентом многих белков и ферментов. Он жизненно важен для образования красных кровяных телец и мышечной ткани. Во всем мире дефицит железа встречается у детей, женщин детородного возраста, беременных женщин и лиц с такими заболеваниями, как гастроэнтерит и паразиты, а также у лиц, регулярно занимающихся интенсивными физическими упражнениями.Строгие вегетарианские диеты также могут способствовать дефициту железа. Вы можете найти железо в красном мясе, птице, морепродуктах и темных листовых овощах.

Хром помогает с функциями инсулина и метаболизмом глюкозы. Недостаток хрома может привести к появлению симптомов, имитирующих диабет, нарушению толерантности к глюкозе и потребности в более высоком уровне инсулина. Как правило, хорошо сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, мясо, рыбу и злаки, должна легко покрывать ваши диетические потребности в хроме.

Медь входит в состав многих ферментов, участвующих в таких ключевых функциях, как производство энергии, метаболизм железа, здоровая соединительная ткань, нейротрансмиссия и образование гемоглобина.Дефицит меди может возникать из-за недоедания, мальабсорбции или чрезмерного потребления цинка. Симптомы могут включать аномальные клетки крови, изменения костей и соединительной ткани, снижение иммунной функции, деминерализацию костей и повышенный риск сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний. Медь содержится в самых разных продуктах питания, и ее больше всего в мясных субпродуктах, моллюсках, орехах и семенах, злаках из пшеничных отрубей и цельнозерновых продуктах. Медь токсична редко, но может проявляться в очень высоких концентрациях.

Цинк необходим для нормального роста и развития детей, правильного функционирования иммунной системы, многих неврологических функций и репродукции.Дефицит цинка с пищей довольно распространен в неразвитых странах и может затронуть около двух миллиардов человек. Это может вызвать нарушение развития, анемию, кожную сыпь, неврологические нарушения и снижение иммунной функции. Продукты, богатые цинком, — это устрицы, говядина, крабовое мясо, курица с темным мясом и индейка, свинина, йогурт, молоко, кешью, нут, миндаль, арахис, сыр.

Йод — известный ключевой компонент гормона щитовидной железы. Недостаток йода в питьевой воде и питании может привести к замедлению метаболизма, увеличению веса, аномальному липидному профилю и умственной вялости.Дефицит йода может иметь пагубные последствия для развивающегося мозга и вызывать умственные нарушения и умственную отсталость у детей. Около 120 стран обогащают соль йодом для противодействия йодной недостаточности. Морепродукты — отличный источник диетического йода. Молочные продукты, зерно, яйца и птица в значительной степени способствуют потреблению йода с пищей в США.

Марганец является ингредиентом и помощником многих ферментов, которые обладают антиоксидантными свойствами для множества метаболических функций, способствуют развитию костей и заживлению ран.Низкий уровень марганца связан с ослаблением костей. Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты и диеты западного типа, могут потреблять больше марганца. Богатые источники марганца включают цельнозерновые, орехи, листовые овощи и чаи.

Селен является частью аминокислоты селеноцистеина, которая содержится в 25 различных селенобелках. Селенопротеины играют решающую роль в воспроизводстве, метаболизме гормонов щитовидной железы, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекции. Недостаток селена может повысить вероятность того, что вы страдаете сердечно-сосудистыми заболеваниями и, если вы мужчина, бесплодием.Морепродукты и мясные субпродукты — самые богатые источники селена. Другие источники включают мясные мышцы, крупы и другие злаки, а также молочные продукты.

СКОЛЬКО СЛЕДОВЫХ МИНЕРАЛОВ ВАМ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НУЖНО?

К счастью, вам не нужно гадать, сколько того или иного микроэлемента необходимо вашему организму каждый день. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть рекомендованную суточную дозу (сокращенно RDI), опубликованную Национальным институтом здоровья, на предмет широкого спектра питательных веществ.

Вот RDI для наиболее важных микроэлементов:

Хром -25 мкг для женщин и 35 мкг для мужчин

Медь — 900 мкг для мужчин и женщин

Йод — 150 мкг для мужчин и женщин

Железо — 18 мг для женщин и 8 мг для мужчин

Марганец — 1.8 мг для женщин и 2,3 мг для мужчин

Молибден — 45 мкг для мужчин и женщин

Селен — 55 мкг для мужчин и женщин

Цинк — 8 мг для женщин и 11 мг для мужчин

КАК ВЫ УЗНАЕТЕ, ИМЕЕТЕ ЛИ У ВАС ПРАВИЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО СЛЕДОВЫХ МИНЕРАЛОВ?

Многие люди верят, что они получат нужное количество минералов и других питательных веществ, просто «прислушиваясь» к своему телу и употребляя в пищу ту пищу, которую они жаждут. И это в определенной степени работает.Например, вы можете быть правы, когда после тренировки захотите воды или углеводов. Или стейк или гамбургер могут быть особенно заманчивыми, когда вашему организму нужен белок. Но в большинстве случаев мы можем просто чувствовать себя немного не в своей тарелке и не понимать, о чем наши тела просят нас.

Лучше всего пройти комплексное тестирование питания, чтобы убедиться, что ваше тело получает правильный баланс микроэлементов и других питательных веществ. Если у вас есть какой-либо дисбаланс — слишком много или слишком мало какого-либо ключевого питательного вещества — вы можете предпринять шаги для его устранения либо с помощью диеты, либо с помощью добавок.

ПОЧЕМУ ВЫ МОЖЕТЕ НЕ ПОЛУЧАТЬ ДОСТАТОЧНО СЛЕДОВЫХ МИНЕРАЛОВ?

Существует несколько причин, по которым вы не можете получать все микроэлементы, необходимые вашему организму:

Плохое питание. Причина номер один, по которой вы можете не получать достаточно микроэлементов, — это отсутствие хорошо сбалансированной диеты.

Где вы живете: Количество микроэлементов в почве и воде неодинаково во всех частях мира, поэтому место вашего проживания также может повлиять на количество и качество микроэлементов в вашей пище.Например, высокопродуктивные методы ведения сельского хозяйства в США и других странах могут истощать следы минералов, а почва в некоторых регионах к югу от Сахары особенно бедна цинком.

Мальабсорбция и желудочно-кишечные заболевания: если желудочно-кишечный тракт воспаляется, инфицирован или страдает заболеванием, препятствующим всасыванию минералов и других питательных веществ, это, безусловно, может привести к снижению всасывания и чрезмерной потере минералов.

Хирургия: Хирургическая резекция сегментов кишечника может вызвать потерю важных участков поглощения и каналов-носителей для поглощения минералов.

Беременность: во время беременности часто возникает дефицит микроэлементов.

Несмотря на то, что в западном мире редко можно встретить серьезный дефицит микроэлементов, недостаточность от легкой до умеренной является обычным явлением и может привести к общим, часто менее четко распознаваемым симптомам, таким как усталость, медленный метаболизм, снижение иммунной системы и снижение умственных способностей.

Хотя здоровая диета обычно обеспечивает организм достаточным количеством микроэлементов, примечательно, что строгие вегетарианские диеты, физические нагрузки, беременность, желудочно-кишечные заболевания и проблемы с нарушением всасывания — все это может способствовать дефициту микроэлементов.

(Подробнее о минералах читайте здесь).

Об авторах

Франц Глидерер, доктор медицины, магистр здравоохранения, врач. Он является специалистом по профилактической медицине, имеет докторскую степень Венского университета, Австрия, и степень магистра Школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета. Доктор G имеет разностороннее медицинское образование, включая три резидентуры в области профилактической медицины, внутренней медицины и семейной практики. Он является соавтором книги «Минералы — забытое питательное вещество: ваше секретное оружие для достижения и сохранения здоровья», доступной на Amazon, iTunes и в книжных магазинах.

Джой Стивенсон-Лоус — основательница Proactive Health Labs (www.

Магний | Tervisliku toitumise informatsioon

Магний нужен:

Рекомендуемое суточное потребление 320-380 мг магния обеспечивают следующие продукты:

Минеральные вещества и микроэлементы. НАГЛЯДНАЯ БИОХИМИЯ. Ян Кольман, Клаус-Генрих Рем, Юрген Вирт

Витамины и минеральные вещества – Московский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики (МОЦОЗиМП)

Микроэлементы — Calorizator.ru

Список всех микроэлементов (можно перейти на любой микроэлемент, кликнув по нему мышью):

Роль микроэлементов в организме человека

Классификация микроэлементов

Совместимость микроэлементов с витаминами

Всасывание и выделение микроэлементов

Дефицит микроэлементов

Влияние микроэлементов на иммунную систему

Микро- и макроэлементы (Перекресток) — узнать цены на анализ и сдать в Москве

Краткое описание исследования «Макро- и микроэлементы»

С какой целью проводят комплексное исследование «Макро- и микроэлементы»

В каких случаях проводят исследование «Макро- и микроэлементы»

минеральные вещества, витамины, микроэлементы и другие активные вещества

Главная > Кормление коров > Состав корма: минеральные вещества, витамины, микроэлементы и другие активные вещества

Получите бесплатный доступ к интернет-курсу «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных»

Микроэлементы (минералы) | Техасский институт сердца

8.2: Минералы: основные понятия — Medicine LibreTexts

Микроминералы — обзор

Микроэлементы

Микроэлементы от производителя

Растираний

Натриевые соли от производителя

Алюминий

Аммоний

Медь

Литий

Марганец

Стронций

Растирание йода

Растирание селена

Растирание хрома

Растирание молибдена

Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Роль минералов и микроэлементов в диабете и инсулинорезистентности

Минералы и микроэлементы — клеточное питание

Что это такое и зачем они нужны

Добавить комментарий Отменить ответ