Минералы для организма – Микроэлементы в организме человека и продуктах питания. Таблица самых важных микроэлементов и их значение

Минералы в организме | Здоровье и здоровоепитание

 

Минеральные вещества играют большую роль в организме. Что представляют собой минералы? Прежде всего это природные неорганические соединения и их компоненты, которые поступают в организм из вне, то есть в самом организме не вырабатываются. Роль минералов в организме человека разнообразна. Они несут все необходимые жизненно важные функции, такие как формирование скелета, костей, зубов, участвуют в обменном процессе.

В организм минералы поступают с продуктами питания. Поэтому, чтобы в организме был достаточный запас минеральных веществ, следует знать какой минерал выполняет определенную функцию. В статье мы расскажем о самых основных минералах, без которых организм просто не может существовать.

  Кальций. Без кальция у человека были бы проблемы с костно-мышечной тканью и зубами. Благодаря кальцию, человек при падении не ломает кости, при ударе меньше образуются гематомы на теле. Зубы, у таких людей крепче, чем у тех, у кого содержание кальция в минимальном количестве.

Кальций – минерал жизненно необходимый, особенно маленьким детям и женщинам во время беременности и в предклимактерический период. Больше всего кальция содержится в молоке и его продуктах, в яйцах, рыбе и морепродуктах, орехах, гречневой крупе и бобовых.

  Натрий. Благодаря натрию, артериальное давление всегда в норме, нервная система защищена от стрессов, правильно работает желудочно-кишечный тракт, благодаря выработке пищеварительных ферментов.

В организм натрий поступает вместе с поваренной солью. Но стоит заметить, что слишком большое потребление соли может привести к плачевным результатам. Соль в большом количестве задерживает жидкость в организме, вызывая отеки и нарушая работу сердечно-сосудистой системы.

  Калий. Роль этого минерала высока. Калий отвечает за передачу нервных импульсов, за гемоглобин крови, артериальное давление и работу сердца. Нехватка калия может привести к таким заболеваниям как гипертоническая болезнь сердца и инфаркт миокарда.

Калий присутствует в картофеле, яблоках, бананах, абрикосах, винограде, кураге, изюме и капусте.

  Магний. Энергия нашего организма зависит от количества магния. Если магния достаточно, то человек выносливый, энергичный, работоспособный. При нехватке магния у человека может быть нарушена психика, а также волнообразные боли в области сердца и икроножных мышцах.

Источник магния – фасоль, горох, гречневая крупа, орехи, какао и ржаной хлеб.

  Фосфор. Как и кальций, незаменим для костей, зубов и мышц. Отвечает за многие жизненно важные процессы в организме.

Фосфор мы получаем из продуктов животного происхождения. Больше всего его находится в мясе, рыбе, молоке и кисломолочных продуктах, а также в кашах и хлебе.

  Йод. Благодаря йоду, в организме происходят обмен веществ и выработка гормонов щитовидной железы. При нехватке йода ухудшается зрение и увеличивается щитовидная железа.

Йод содержится в рыбе и морепродуктах, в молоке, шпинате, морской капусте и йодированной соли.

  Хром. Нехватка этого минерала может привести к сахарному диабету, так как хром отвечает за уровень глюкозы в крови. Благодаря ему происходят реакции обмена веществ и энергии.

Хром содержится в мясе, печени, сыре, ржаном хлебе, практически во всех овощах и пивных дрожжах.

  Фтор. Этот минерал защищает от высыпания зубов, целостности костей, повышает гемоглобин.

Фтор находится в молоке, яйцах, рыбе и морепродуктах, фае и крупах.

  Железо. Участвует в кроветворении, от него зависит уровень гемоглобина и пищеварительная система человека.

Содержится в печени, яблоках, гарантах, киви, бобовых и хлебе.

  Цинк. Не менее важен, чем все остальные минералы. Цинк участвует в пищеварении, обмене веществ, отвечает за рост человека, а также за иммунитет.

Цинк содержится в мясе, печени, яйцах, рыбе, орехах, салате, в ржаном хлебе и сыре.

  Селен. Этот минерал – природный антиоксидант, который отвечает за рост клеток.

Чаще всего селен содержится в мясе и рыбе, а также в злаковых.

  Хлор. Ценный минерал, с его помощью происходит образование желудочного сока, желчи, ферментов поджелудочной железы и плазмы крови.

Хлор содержится в поваренной соли и хлебе.

  Молибден и марганец. Отвечают костную, мышечную, соединительную ткани в организме. С их помощью, в печени, происходит выработка железа.

Содержатся практически в одних и тех же продуктах: мясе, бобовых, кашах, орехах и чае.

Но не стоит переусердствовать, так и насыщенное минералами питание может привести к обратным процессам в организме. Помните! Пища должна быть разнообразной.

Железо

Железо — жизненно важный микроэлемент, без которого невозможно представить нормально работающий организм. Оно необходимо для нормального метаболизма и принимает участие практически во всех обменных процессах.

Участвуя в процессах кроветворения (отвечает за состояние эритроцитов) и синтеза гемоглобина, железо обеспечивает кислородом все ткани нашего тела. Более 2/3 железа в организме связаны в гемоглобине – белке крови, ответственном за транспортировку кислорода.

Железо способствует регенерации тканей и улучшает работу иммунной системы. Усиливает активность ферментов, нормализует клеточное дыхание и развитие мышечной ткани. Обеспечивает нормальную работу сердца и сосудов, регулирует гормональный обмен.

Следует отметить, что существенно улучшить усвоение железа помогает употребление витамина С.

Йод

Йод — незаменимый микроэлемент, необходимый для синтеза гормонов щитовидной железы, от которых зависят обмен веществ, умственные способности, протекание беременности, здоровье новорожденного и многое другое.

Йод стимулирует иммунную систему и активизирует окислительные реакции в организме. Необходим для нормальной работы центральной и периферической нервной системы: регулирует их возбудимость и функциональную активность Положительно влияет на нервную регуляцию сердечной деятельности (особенно в пожилом возрасте). Оказывает благоприятное воздействие на психическое и физическое состояние, эмоциональный тонус. Положительно влияет на состояние интеллектуальной активности человека.

Йод регулирует энергетический обмен, активирует метаболизм жиров и углеводов, что приводит к уменьшению жировых отложений и холестерина.

Калий

Калий – один из трёх макроэлементов, необходимых человеку в больших количествах. Он чрезвычайно важен для здоровья, так как является основным внутриклеточным катионом, поддерживающим водно-солевой и кислотно-щелочной баланс. Регулирует артериальное давление и выводит избыточную жидкость из организма. Обеспечивает нормальную работу сердца: участвует в нервной регуляции сердечных сокращений и сердечного ритма.

Калий является катализатором реакций обмена белков и углеводов. Способствует превращению глюкозы в энергию. Калий участвует в проведении нервных импульсов и поддерживает нормальную нервно-мышечную возбудимость и проводимость. Стимулирует мыслительные процессы и улучшает снабжение мозга кислородом, предотвращает некоторые формы депрессий.

Кроме того, калий выступает в качестве антиоксиданта, ограничивая активность свободных радикалов, и способствует выведению шлаков.

Кальций

Без кальция невозможно представить здоровый организм, потому что он регулирует почти все внутриклеточные процессы, активно участвует в формировании костной ткани, в процессе роста и деятельности клеток, в процессе свертывания крови, в иммунной защите организма и, конечно же, в усвоении питательных веществ.

Кальций является активатором ферментов и улучшает всасывание витамина В12.

Регулирует проницаемость клеточных мембран, благотворно действует на циркуляцию крови.

Необходим для поддержания стабильной сердечной деятельности, участвует в регуляции нервной проводимости. Нормализует пищеварение за счет нейтрализации свободной соляной кислоты в желудке, оказывает защитное действие на слизистую желудка.

Повышает защитные силы организма, благотворно влияет на синтез нуклеиновых кислот и белка в мышцах.

Регулирует кислотно-щелочное равновесие организма.

Магний

Магний — пожалуй, один из самых важных минералов для нашего организма. От него зависит синтез и функции более трехсот различных ферментов.

Магний важен для работы сердечно-сосудистой системы: восстанавливает сердечный ритм, приводя к снижению потребности миокарда в кислороде, и нормализует артериальное давление. Помогает поддерживать здоровье сосудов и предупреждать формирование холестериновых бляшек. Регулирует кровообращение.

Магний активно участвует в процессе формирования костной ткани, расслабляет скелетную и гладкую мускулатуру, способствует лучшему усвоению кальция и повышает биодоступность витамина В6.

Являясь частью процесса синтеза гормонов, магний облегчает симптомы менопаузы и ПМС.

Участвует в передаче нервных импульсов, поэтому его называют «противострессовым элементом». Он помогает подавить депрессию, облегчает состояние при мигрени.

Некоторые формы магния (магния оксид, магния сульфат) могут оказывать послабляющее действие, обеспечивая регулярность стула.

Марганец

Марганец является одним из важных микроэлементов, необходимых нашему организму для роста, поддержания репродуктивной функции, укрепления костной ткани и нормального обмена веществ. Участвуя в регуляции углеводного и жирового обмена, марганец предупреждает жировое перерождение печени и способствует утилизации жира, помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Есть данные, что марганец участвует в процессах синтеза инсулина.

Марганец необходим для синтеза хондроитина и является важной составной частью глюкозамина. Он нормализует минеральный обмен и способствует усвоению кальция, ускоряя восстановление хрящей. Марганец способствует уменьшению скованности в суставах, поддерживает полноценную структуру костной ткани, снижая риск деформации суставов.

Улучшает работу нервной системы, нормализует мышечный тонус и восстанавливает чувствительность в конечностях.

Повысить усвоение марганца помогут цинк и витамин С.

Медь

О полезных свойствах меди люди узнали очень давно, еще во времена Аристотеля и Галена.

Медь необходима для обмена веществ, потому что играет важную роль в процессах биосинтеза гемоглобина. Принимает участие в формировании структур соединительной ткани: коллагена и эластина — основных компонентов костной и хрящевой ткани, кожи, лёгких, стенок кровеносных сосудов.

Регулирует артериальное давление и нормализует работу сердечной мышцы. Снижает уровень холестерина, сахара и мочевой кислоты в крови.

Медь обладает мощными бактерицидными свойствами.

Нормализует работу нервной системы и улучшает сон.

Обладает способностью нейтрализовать негативное действие свободных радикалов, насыщает клетки кислородом.

Селен

Селен — это ключевой микроэлемент, обеспечивающий нормальную работу ферментативных и антиоксидантных систем организма: входит в состав ряда важнейших ферментов и гормонов.

Является составной частью фактора, который подавляет некротические процессы внутри клеток. Предотвращает процессы преждевременного старения.

Селен не только проявляет антиоксидантные свойства, но и в отдельных случаях может брать на себя функции витамина Е и стимулировать выработку антиоксидантов в организме.

Активно стимулирует иммунную систему и улучшает общее самочувствие. Снижает частоту возникновения аллергических реакций. Обладает противовирусной активностью.

Селен поддерживает нормальную работу практически всех органов и систем, особенно сердца и печени. Эффективен при различных состояниях, связанных с нарушением деятельности сердечно-сосудистой, костно-мышечной и эндокринной систем.

Хром

Важнейшее значение хрома для человека связано с его участием в регуляции обмена жиров и углеводов.

Хром задействован в процессе усвоения аминокислот на клеточном уровне и стимулирует обменные процессы в мышцах и их рост. Он не только эффективно сжигает жир, но и помогает инсулину осуществлять одну из главных его функций ? доставку глюкозы в клетки.

Активно регулируя уровень инсулина и холестерина в крови, хром предотвращает преждевременное старение.

Нормализует работу иммунной системы и повышает общий тонус организма.

Цинк

Цинк присутствует во всех органах, тканях и жидкостях организма. Принимает участие практически во всех обменных процессах, положительно влияя на действие многих гормонов и желез внутренней секреции. Улучшает образование гемоглобина и эритроцитов.

Цинк необходим для образования белков и нуклеиновых кислот. Обладает дезинтоксикационной активностью. Важен для нормальной работы иммунной системы: стимулирует выработку антител и лейкоцитов.

Повышает сопротивляемость организма инфекциям и способствует заживлению ран. Обладает противовоспалительной активностью.

Цинк поддерживает здоровье зубов, необходим для роста волос и ногтей, а также секреции сальных желез.

Играет важную роль в передаче нервных импульсов в головном мозге.

Регулирует кислотно-щелочное равновесие организма.

Постоянная ссылка на это сообщение: http://vitnik.ru/mineralyi-v-organizme.htm

vitnik.ru

основные минералы и микроэлементы, которые абсолютно необходимы Вашему организму!

4. Йод ( I )
Найдено в основном в щитовидной железе в горле.
Роли йода в организме: используется для производства тироксина, который регулирует некоторые метаболические функции; окисление жиров и белков.
Симптомы йододефицита: отек щитовидной железы, зоб, низкий обмен веществ.
Хорошие источники йода: орехи и семена, изюм, зеленые листовые овощи, репа, банан, арбуз, ракообразные, морские водоросли, морская соль, рыба, цельные злаки и злаки.

5. Цинк ( Zn )
Роли цинка в организме : регуляция уровня сахара в крови, заживление ран, перенос углекислого газа из тканей в легкие.
Симптомы дефицита цинка: плохое всасывание в кишечнике, ограниченный рост, проблемы с простатой, отсутствие вкуса.
Хорошие источники цинка: орехи и семена, моллюски, зерновые продукты, такие как зародыши пшеницы. Хотя они содержат цинк, молочные продукты являются кислотообразующими, поэтомуне являются хорошим источником.

6. Кобальт ( Co )
Роли кобальта в организме: кобальт помогает лечить такие болезни, как анемия и некоторые инфекционные заболевания; поглощение и переработка витамина В12; помогает в восстановлении миелина, который окружает и защищает нервные клетки; помогает в формировании гемоглобина в эритроцитах.
Симптомы дефицита кобальта: анемия, снижение нервной функции.
Хорошие источники кобальта: грибы шиитаке, рыба, моллюски, орехи, бобовые, шпинат, репа, инжир.

7. Молибден ( Мо )
Многие люди, вероятно, никогда не слышали о молибдене, необходимом в крошечных количествах в организме, это имеет решающее значение для хорошего здоровья.
Роли молибдена в организме: способствует нормальной функции клеток, способствует удалению отходов, действует как катализатор для ферментов, способствует расщеплению некоторых аминокислот , поддерживает выработку эритроцитов.
Симптомы дефицита молибдена. Поскольку дефицит молибдена у людей встречается крайне редко, симптомы недостаточно четко установлены.
Хорошие источники молибдена : бобовые, цельные зерна, орехи.

8. Селен ( Se )
Роли селена в организме: поддерживает иммунную систему; действует как мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами, особенно в сочетании с витамином Е. Антиоксиданты, такие как селен, помогают бороться с вредными частицами в организме, известными как свободные радикалы.
Симптомы дефицита селена: свободные радикалы могут повредить клеточные мембраны и ДНК, негативно повлиять на здоровье и могут вызвать преждевременное старение.
Хорошие источники селена: бразильские орехи, семена, рыба, зеленые овощи.

9. Сера ( S )
Сера содержится в волосах, ногтях, хрящах и крови.
Роли серы в организме: сера способствует пищеварению, удалению отходов, выделению желчи, очистке системы.
Симптомы дефицита серы: ограниченный рост, экзема, нездоровые ногти и волосы.
Хорошие источники серы: капуста, лук, чеснок, лук-порей, авокадо, клубника, огурец, персик.

10. Хлорид ( Cl- )
Хлорид — отрицательно заряженный ион в крови, где он составляет 70% от общего содержания отрицательных ионов в организме.
Роли хлорида в организме: функционирует как электролит; образует соляную кислоту, мощный пищеварительный фермент; способствует усвоению металлических минералов; способствует усвоению витамина В12; помогает поддерживать электрическую нейтральность через желудочную мембрану; помогает регулировать рН крови и транспорт углекислого газа; способствует нормальной сердечной деятельности; помогает транспортировке электрических импульсов по всему телу.
Симптомы дефицита хлоридов: чрезмерно щелочная кровь, приводящая к алкалозу, который опасен для жизни; плохое пищеварение; удержание отходов.
Хорошие источники хлоридов : морские водоросли, натуральная соль , оливки, рожь, помидоры, сельдерей.

11. Бор ( B )
Роли бора в организме: повышает плотность костей, активирует витамин D, влияет на то, как организм обрабатывает другие минералы, повышает уровень эстрогена у пожилых женщин.
Симптомы дефицита бора: артрит, слабые кости и остеопороз, более слабые мышцы, плохая концентрация и потеря памяти, преждевременное старение кожи, ухудшение симптомов менопаузы и ПМС, аллергия.
Хорошие источники бора: растительные продукты, включая орехи, бобовые, нут, большинство овощей, бананы, авокадо, брокколи, апельсины, красный виноград, яблоки, груши.

12. Кремний ( Si )
Кремний содержится в поджелудочной железе, крови, мышцах, коже, нервах, ногтях, волосах, соединительной ткани и зубах.
Роли кремния в организме: Сильные кости, укрепляют и укрепляют ткани, образуют части артерий, сухожилий, кожи, соединительной ткани и глаз. Коллаген содержит кремний, по существу скрепляющий ткани организма.
Симптомы дефицита кремния: преждевременное поседение или облысение, раздражение кожи и сыпь, возможное разрушение зубов.
Хорошие источники кремния: красное вино, изюм, цельные зерна, отруби, зеленая фасоль, бананы, корнеплоды, шпинат, морепродукты.

13. Ванадий ( Ва )
Ванадий был назван в честь скандинавской богини красоты, молодости и блеска.
Роли ванадия в организме: регулирование натрия, метаболизма глюкозы и липидов, способствует выработке эритроцитов, стимулирует нормальный рост тканей, снижает высокий уровень сахара в крови, имитируя эффекты инсулина.
Симптомы дефицита ванадия: Может способствовать повышению уровня холестерина и нерегулярного уровня сахара в крови, что ведет к диабету или гипогликемии.
Хорошие источники ванадия: сафлор, семена, кукуруза, петрушка, укроп, зеленая фасоль, морковь, капуста, чеснок, помидоры, редис и лук. Растительные масла, такие как оливковое, подсолнечное и арахисовое масла, также содержат ванадий.

14. Никель ( Ni )
Никель присутствует в ДНК и РНК, что означает, что он находится в каждой клетке человеческого организма.
Роли никеля в организме: играет важную роль, помогая организму усваивать железо; помогает предотвратить анемию; укрепляет кости.
Симптомы дефицита никеля: инфекция мочевыводящих путей; тяжелые аллергические реакции (обычно кожные высыпания), анемия, гормональный дисбаланс, аномальный рост костей, нарушение функции печени.
Хорошие источники никеля: рыба, большинство орехов и семян, какао, семена люцерны, овсянка.

15. Арсенат ( Ас )
Важное примечание: Органически связанный мышьяк (или арсенат) и элементарный мышьяк являются важным минералом, который поступает из растений и животных и не токсичен. На самом деле, они довольно легко обрабатываются организмом и выводятся почками. Неорганический мышьяк токсичен для человека.
Роли арсената в организме: биологическая функция не до конца понятна, хотя мышьяк может нарушать правильное функционирование сердца.
Симптомы дефицита арсената: неизвестны.
Хорошие источники арсената: семена и орехи, зерно, фрукты, овощи.

16. Хром ( Cr )
Хром — это металлический элемент, необходимый в следовых количествах.
Роли хрома в организме: регулирует уровень сахара в крови; играет роль в метаболизме углеводов, жиров и белков.
Симптомы дефицита хрома: колебания уровня глюкозы в крови, усталость, ослабление костей и потеря костной массы, высокий уровень холестерина, потеря концентрации, плохая память.
Хорошие источники хрома: цельное зерно, виноград, брокколи, грибы, рыба, картофель.

НЕСУЩЕСТВЕННЫЕ МИНЕРАЛЫ
Следующее иногда упоминается как незаменимые минералы или микроэлементы, но существует лишь ограниченное количество косвенных доказательств их биологической необходимости:

литий
алюминий
фторид
никель
сурьма
рубидий
кадмий
Олово
ИЗБЫТОК И ДЕФИЦИТ
Токсичность минералов существенно зависит от количества, поглощенного организмом. Все минералы токсичны при приеме в достаточно высоких дозах.

Наиболее распространенными недостатками минеральных веществ у людей являются кальций, железо и йод, особенно в определенных физиологических состояниях, таких как беременность.

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС PH В ОРГАНИЗМЕ
Что такое щелочеобразующие минералы?
Некоторые минералы являются щелочно-образующими и имеют щелочную реакцию в организме. Эти минералы называются щелочными запасными минералами .

Из пяти основных минералов четыре являются ключевыми для щелочности организма: кальций, калий, натрий и магний. Фосфор является кислотообразующим, как мы обсудим ниже.

Итак, удивительно ли, что наши продукты должны содержать 80% щелочеобразующих продуктов и 20% кислотообразующих продуктов, чтобы достичь правильного баланса?

Другими щелочно-образующими минералами являются железо, цинк, марганец, хром, железо, медь и, возможно, некоторые другие.

Какие кислотообразующие минералы?
Фосфор, один из пяти основных минералов, является кислотообразующим минералом. Несколько других металлических минералов могут быть кислотообразующими и стать токсичными .

Избыток металлических минералов в крови препятствует ферментативным реакциям, нанося вред нормальным функциям и другим механизмам организма. Вот почему отравление тяжелыми металлами может вызвать множество проблем со здоровьем.

Это становится проблемой, когда эти продукты не сбалансированы достаточным количеством щелочных минералов. Помните соотношение 80:20, которое я упоминал в предыдущих параграфах.

Фосфор содержится в самых высоких концентрациях в таких продуктах, как: мясо, яйца, молочные продукты, зерновые, газированные напитки (фосфорная кислота).

Другие кислотообразующие продукты — обработанные продукты, сахар и синтетические лекарства.

Минералы, которые могут помочь вам похудеть
Для похудения важно включить больше щелочных минералов в свой рацион. Эти минералы обычно помогают вам похудеть, когда они:

повысить метаболизм вашего тела
улучшить кровоток
укрепить вашу иммунную систему
уменьшить вздутие живота
способствовать гормональному балансу
регулировать уровень сахара в крови
ЛУЧШИЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ ОСНОВНЫХ МИНЕРАЛОВ
Если, как и я, вы с нетерпением прочитали лучшие источники пищи для каждого минерала, возможно, вы заметили повторяющуюся тенденцию.

Семена, орехи, морская спаржа, морские водоросли, абрикос, авокадо, банан, зеленые листовые овощи и морепродукты — все это превосходные источники самых важных минералов.

Здоровая, сбалансированная диета с большим количеством свежих фруктов и овощей должна удовлетворить ваши ежедневные минеральные потребности.

Вот два важных соображения при оценке источника пищи:

Концентрация минералов в любой пище может зависеть от почвы, в которой они выращены.
Чтобы оценить существенность или токсичность минерала (или витамина), необходимо оценить его биодоступность — поглощенная часть, которая фактически абсорбируется, транспортируется к месту действия и превращается в активную форму.

На биодоступность элемента влияют многие взаимодействующие внутренние факторы, включая возраст, пол, генотип, физиологическое состояние, состояние питания и микрофлору кишечника ; наряду с внешними факторами, такими как минеральная форма и присутствие веществ, которые помогают поглощению.

budetezdorovy.ru

Польза минералов для организма. Минералы для организма человека

Но и неорганические нутриенты. К последней группе относятся различные соли, неорганические комплексы и вода.

Роль минералов в организме

Минеральные компоненты постоянно поступают с пищей в виде комплексных структур, в составе солей, которые в физиологических средах распадаются на заряженные частицы – ионы. В норме концентрация минеральных компонентов в организме постоянна. Она обеспечивается балансом между поступлением и выведением. Энергетической ценности минеральные вещества не имеют, что не уменьшает их важности.

Функции минералов в организме

• Неорганические вещества обеспечивают нормальное осмотическое давление всех биологических жидкостей человека.
• Как составная часть витаминов, ферментов, гормонов минеральные элементы участвуют в регуляции обмена.
• Пластическая роль минералов в организме выражается в формировании твердых тканей: костей, зубов.
• Ионы принимают участие в передаче импульсов, обеспечивая работу всей нервной системы.
• Минеральные компоненты выполняют важную роль в процессах свертывания крови.
• Основные функции минералов в клетке сводятся к обеспечению постоянного осмотического давления протоплазмы – внутренней биологической среды.

В зависимости от концентрации в организме минеральные вещества принято делить на макроэлементы и микроэлементы. Иногда выделяют ультра микроэлементы. Классификация важна для узких специалистов. Людям, заботящимся о составлении здорового рациона, достаточно знать самые важные функции минералов в организме.

Функции минералов в организме

• Кальций является наиболее важным и дефицитным минеральным элементом. Он играет роль строительного вещества и участника многих метаболических реакций. Не удивительно, что препараты кальция часто заметно улучшают общее состояние человека. Эффективное всасывание кальция в пищевом тракте происходит при сбалансированном рационе, нормальной работе всех органов.

• Магний обеспечивает работу сердца и нервов, усиливает выделение желчи, улучшает работу кишечника.

• Калий выполняет самую важную функцию минералов в клетке, нормализует водно-солевой обмен, обеспечивает восприятие рецепторами нервных импульсов.

• Натрий также содержится в клетке, участвует в нормализации давления. Натрий в сочетании с калием важен для обеспечения работы сердечно-сосудистой системы.

• Фосфор входит в состав мозга, мышц, остальных органов. Фосфор является составной частью ферментов, нуклеиновых кислот, особенного вещества – АТФ. Последнее относится к соединениям с большой внутренней энергией. Они называются макроэргическими, обеспечивают поставки энергии для сокращения мышц. Недостаток минералов в организме нарушает образование АТФ, обмен глюкозы.

• Сера входит в состав аминокислот, витаминов, гормонов. Сера необходима для нормального обмена белков, роста волос, обновления кожи. Аминокислоты, содержащие серу (цистеин, цистин), в совокупности с витамином Е и аскорбиновой кислотой тормозят процессы старения.

• Ионы хлора являются составной частью соляной кислоты желудочного сока, других биологических жидкостей организма. Ионы активируют фермент, например, амилазу, которая расщепляет крахмал. Амилаза содержится в слюне человека.

Элементы, находящиеся в организме в меньших концентрациях

• Железо – важный фактор, обеспечивающий дыхание и кроветворение. Его атомы являются составной частью сложного белка гемоглобина, который переносит молекулы кислорода по всем органам и тканям.

• Медь участвует в кроветворении, работе нервной системы, обеспечивает нормальной состояние соединительной ткани. Существуют ферменты, в состав которых входят атомы меди.

• Иод – очень важный химический элемент. Он участвует в синтезе гормона щитовидной железы. Нехватка иода приводит к пониженному содержанию гормона, нарушению обмена веществ в целом. Избыток минерала в организме может также быть вреден для щитовидной железы.

• Недостаток фтора провоцирует появление кариеса, нарушения костей, суставов. По рекомендациям стоматологов для профилактики изменений зубной ткани многие зубные пасты фторируют.

• Ионам хрома присущи разные заряды. Ион с зарядом +3 обязательно нужен человеку. Он участвует в обмене углеводов. Ион с зарядом +6 токсичен, в пищевом сырье не встречается. Особенно важно поддерживать нормальную концентрацию хрома людям зрелого возраста.

• Марганец поступает в организм человека при дыхании, питании. Всасывается очень слабо. Является составной частью ферментов, следовательно, обеспечивает биохимические реакции.

• Никель отнесли к полезным минералам не так давно. Он участвует в усвоении организмом железа. Необходим человеку никель из натурального сырья. Синтезированные никельсодержащие вещества могут быть опасны.

• Цинк является составной частью ферментов, отвечает за рост, половое созревание; играет

foit.ru

17 основных минеральных веществ для долголетия

Здоровье человека, существование всех живых организмов зависят от различных минеральных веществ. Они участвуют во всех процессах, происходящих в органах и тканях.

Сегодня на планете обнаружено около 100 минералов, из них по крайней мере двадцать необходимы человеку. Ученые полагают, что в человеческом организме присутствуют все минеральные вещества, но пока нет чувствительных приборов для их обнаружения. Благодаря развитию биохимии была доказана необходимость минеральных веществ для поддержания здоровья, нормального обмена веществ, увеличения продолжительности жизни.

Минеральные вещества для поддержания здоровья

Помимо химических соединений (солей), в организме человека обнаружены и отдельные химические элементы. 

• Те из них, содержание которых измеряется тысячными долями процента, называются микроэлементами (марганец, цинк, фтор, мышьяк и др.).
• А те, содержание которых минимально, называются ультрамикроэлементами (кобальт, свинец, никель, кремний и др.).

Их присутствие можно определить только по «поведению» других элементов, однако их значение очень велико.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Например, в крови животных и человека было обнаружено постоянное присутствие 24 микроэлементов, в том числе галлия и германия. Галлий используется в биохимической терапии при заболеваниях крови; германий благотворно влияет на красные кровяные тельца.

Микроэлементы являются в основном катализаторами биохимических реакций. По шутливому выражению специалистов, катализаторы воздействуют на организм, как чаевые на официанта. Недостаток микроэлементов в составе некоторых витаминов и гормонов вызывает серьезные нарушения деятельности нервной и эндокринной систем.

Минеральные вещества, входящие в состав органов и тканей, постоянно расходуются. Одним из источников их восполнения является почва, поскольку они поступают в организм человека с продуктами растительного и животного происхождения, а также с водой.

Позволю себе повториться: минеральные вещества необходимы для здоровья. Дефицит их может стать причиной заболеваний растений, животных и человека.

• Например, недостаточное содержание йода в почве графства Дербишир (Великобритания) способствовало появлению у населения заболевания щитовидной железы.
• В некоторых регионах Австралии в почве не хватает кобальта, и в результате коровы и овцы заболевают анемией и погибают.
• В почве некоторых регионов Танзании обнаружен дефицит бора, поэтому яблони в этих местах начинают болеть.

Недостаток железа в почве является причиной хлороза у растений. Эта болезнь, называемая также «бледной немочью», связана с нарушением образования хлорофилла; в результате листья желтеют, замедляется рост растений.

Следовательно, почва часто не может обеспечить организм всеми необходимыми минеральными веществами, даже в минимальных количествах. Кроме того, важное значение имеет поддержание кислотно-щелочного равновесия. Если почва слишком щелочная, растения не могут брать из нее нужные элементы. Наиболее частая причина избытка щелочи — использование химических удобрений и неосторожное известкование почвы (для повышения содержания в ней кальция).

Таким образом, от содержания в почве минеральных веществ зависит здоровье человека. По этому поводу профессор Стонтон очень верно заметил: «Следует помнить: то, что сегодня растет на поле, завтра будет определять здоровье и силу нашего организма». Однако пока ученые не знают, как «улучшить» химию почвы. Следовательно, нельзя считать ее основным источником всех необходимых человеку минеральных веществ. В связи с этим, я думаю, необходимо использовать одно из открытий биохимии — минеральные пищевые добавки.

А теперь вкратце расскажу вам об основных минеральных веществах и микроэлементах.

Кальций

Профессор Генри Шерман и другие видные ученые убеждены в том, что кальций — важнейший элемент для поддержания здоровья и увеличения продолжительности жизни. Это подтверждают результаты многочисленных лабораторных исследований. Как считают медики, 90 % смертей происходит в результате заболеваний, связанных с дефицитом кальция в организме. Например, при недостаточном содержании кальция в крови возникают такие болезни, как спазмофилия (у детей) и тетания, характеризующиеся судорогами, припадками, повышенной возбудимостью.

Как известно, кальций составляет 25 % костной ткани. При дефиците кальция в пище возможно размягчение костной ткани (рахит) или разрежение костного вещества (остеопороз), ревматические боли в суставах.

Профессор Дж. Т. Ирвинг, специалист по экспериментальной одонтологии {терапевтический раздел стоматологии), говорит: «Кальций является наиболее важным для организма неорганическим элементом». Однако если верить Генри Шерману, дефицит кальция в организме — явление довольно частое. Шерман отмечает, что диеты, на первый взгляд кажущиеся сбалансированными, но не содержащие достаточного количества кальция, могут способствовать лишь кратковременному улучшению состояния здоровья, поскольку дефицит кальция рано или поздно сказывается.

Почему же в организме возникает кальциевая недостаточность? Очень часто причина заключается не в том, что человек не потребляет продукты, содержащие кальций, а в том, что кальций не усваивается. В связи с этим ваша задача — помочь организму усвоить необходимое минеральное вещество, чтобы получить реальную пользу.

Прежде всего необходимо помнить, что кальций теряется при термической обработке (например, при варке овощей — 25 %). Потери кальция будут незначительны, если вода, в которой варились овощи, идет в употребление (например, бульон или подливка). Кстати, у овощей в вершках (ботве, листьях) процент содержания кальция очень высок… Так что не будьте расточительны и не выбрасывайте их, употребляя в пищу только корнеплоды, которые содержат намного меньше кальция. Наиболее богаты кальцием капуста, ботва молодой репы, фасоль, миндаль. Не забывайте и о том, что использование химических удобрений при выращивании овощей снижает содержание в них кальция.

Должна сказать, что кальций широко представлен во многих продуктах питания (в злаковых культурах, мясе, рыбе), однако является трудноусвояемым. Например, организмом усваивается только 13,4 % кальция, содержащегося в моркови. Надо съесть 700 г моркови, чтобы получить 1/4 часть суточной нормы кальция (для взрослого человека она составляет 800 мг). Хорошо усваивается кальций в салате-латуке, но процент его содержания невысок. Поэтому, чтобы удовлетворить суточную потребность организма, человеку придется съесть очень большое количество этого продукта.

Для усвоения и удержания кальция необходимы благоприятные условия в самом организме. Помните, слишком щелочная почва не позволяет растениям забирать из нее питательные вещества, содержащиеся в ничтожно малых количествах. Слишком щелочная среда в кишечнике точно так же препятствует всасыванию кальция. Кислотная среда (в разумных пределах) помогает органам пищеварения накапливать кальций. В этом отношении очень полезен апельсиновый сок. При его употреблении уменьшается содержание щелочи, обеспечивается кислотно-щелочной баланс.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

Некоторые крупяные изделия снижают содержание кальция, так как присутствующая в них фитиновая кислота препятствует всасыванию кальция в кишечник. Например, овсяная каша декальцинирует все продукты питания. Помните, что «врагами» кальция являются тростниковый сахар, шоколад и какао.

А теперь мне хотелось бы сказать о «взаимоотношениях» витамина D и кальция. Для усвоения кальция присутствие витамина D совершенно необходимо: он нейтрализует действие различных антикальцинирующих вешеств, является регулятором фосфорно-кальциевсго обмена. Хорошими источниками витамина D являются молоко, печень, яйца, салат-латук. В качестве пищевых добавок желательно вводить в рацион питания жир, содержащийся в печени трески или палтуса.

Кальций необходим для нормального течения многих жизненных процессов. Он участвует в образовании костей и зубов, в процессе свертывания крови; регулирует возбудимость нервно-мышечного аппарата, повышает тонус сердечной мышцы. Если вы плохо спите, причиной этого может быть дефицит кальция. Не торопитесь принимать снотворное, попробуйте принять кальцин — в таблетках или в жидком виде. Кальций в таблетках желательно запивать свежим (неконсервированным) апельсиновым соком. Затем хорошо прополоскайте рот, чтобы избежать повреждения зубной эмали в результате контакта с кислотой, содержащейся в соке.

Фосфор

Кальций и фосфор — «неразлучные» минеральные вещества, они не могут друг без друга. Фосфор также является составной частью костной ткани. Организму человека необходимо фосфора в 2–2,5 раза больше, чем кальция: суточная потребность — 1,5–2 г. Необходимо поддерживать соотношение этих минеральных веществ, в противном случае организм для восстановления баланса вынужден будет брать кальций из «костного запаса».

К счастью, витамин D, регулирует фосфорно-кальциевый баланс и тем самым оберегает нас от упомянутых выше заболеваний.

Основные пищевые источники фосфора: мясо, сыр, яйца, лосось, сардины, креветки, арахис, соя, грецкие орехи, редис, пшеница. Фосфор, содержащийся в продуктах животного происхождения, усваивается лучше, благотворно влияет на нервную систему, особенно при напряженной умственной работе.

Железо

Железо необходимо для кроветворения, обеспечивает транспортировку кислорода от легких к тканям. Дефицит его в организме встречается довольно часто; в результате возникает анемия, признаками которой являются упадок сил, бледность, общее ухудшение самочувствия.

Железо входит в состав гемоглобина — красного пигмента крови. Красные кровяные тельца образуются в костном мозге; они поступают в кровь и циркулируют в ней в течение шести недель. Затем распадаются на составные части, а железо, которое содержалось в них, поступает в печень и селезенку и откладывается там «до востребования».

Организм теряет железо при потоотделении, а также при отмирании клеток кожи и внутренних органов.

Суточная потребность организма в железе — 15–20 мг. У многих людей наблюдается недостаточность этого микроэлемента. Основная причина в том, что железо, как и кальций, не всегда хорошо усваивается. Трудноусвояемым является железо, присутствующее в мясе и крупяных блюдах.

Основные пищевые источники железа: зеленые овощи, ботва молодой репы, горчица, кресс-салат, печень, почки, яичный желток, листья одуванчика, моллюски, сухофрукты.

Как и кальций, железо не всасывается в кишечнике при наличии щавелевой и фитиновой кислот. Это одна из причин, вследствие которой следует потреблять железосодержащих продуктов в 2–3 раза больше суточной нормы. Для того чтобы железо лучше усваивалось, необходимы витамины С и B12.

Кобальт

Открытие биологической ценности кобальта было сделано сравнительно недавно. Кобальт является составной частью витамина В12, который успешно применяется при лечении анемии. Недостаток кобальта в организме может вызвать рак крови.

Основные пищевые источники кобальта: печень, почки, молоко, яйца.

Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, а также для образования красных кровяных телец, регулирует содержание адреналина (гормона надпочечников).

Цинк

Установлено, что цинк является важным микроэлементом, он входит в состаз крови и мышечной ткани.

Доктор Генри Гилберт, известный биохимик, говорит, что цинк является катализатором химической реакции, благодаря которой в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот микроэлемент входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы), который регулирует содержание сахара в крови.

Суточная потребность организма в цинке — 10–15 мг.

Основные пищевые источники цинка: пророщенная пшеница и пшеничные отруби. Если вы едите много белого хлеба, риск возникновения в вашем организме дефицита цинка очень велик.

Подписывайтесь на наш канал VIBER!

Медь

Это минеральное вещество крайне необходимо для здоровья. Так же как и железо, оно играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Присутствие меди необходимо для эффективности железа, в противном случае железо, накопленное в печени, не сможет участвовать в образовании гемоглобина.

Суточная потребность в меди — 2 мг.

Основные пищевые источники меди: печень, орехи, яичный желток, молоко, ржаной хлеб.

Научными исследованиями доказано, что в темных волосах содержится больше меди, чем в светлых. При дефиците меди в организме появляется седина.

Мышьяк

Этот микроэлемент содержится во всех продуктах растительного и животного происхождения, за исключением сахара. Того количества мышьяка, которое обычно присутствует в растениях, вполне достаточно для человека. Мышьяк препятствует потере фосфора организмом и регулирует фосфорный обмен. Ученые полагают, что некоторые формы аллергии могут быть вызваны дефицитом мышьяка в организме.

Ванадий

Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов — клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процесс старения.

Поваренная соль (хлорид натрия)

Организму человека необходима поваренная соль — она является составной частью крови и тканевой жидкости. В нужном количестве она поступает в организм с пищей; суточная потребность составляет 4–8 г. Однако многие потребляют соли в 4 раза больше, используя ее в качестве пищевой добавки. Выход один: забыть о существовании солонки.

Избыточное потребление соли может вызвать нарушение деятельности почек, некоторые сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы этого не случилось, следует вместо обычной столовой соли употреблять соли, входящие в состав минеральных веществ и регулирующие химический баланс в организме.

Калий

Это минеральное вещество необходимо для нормального функционирования всех мышц, особенно сердечной мышцы, способствует выведению из организма воды. Его можно отнести к разряду противосклеротических веществ, поскольку калий применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы.

Суточная потребность организма составляет 2–3 мг.

Основные пищевые источники калия: картофель (500 г картофеля обеспечивают суточную потребность), курага, изюм, чернослив, бобовые культуры, овсяная крупа, ржаной хлеб.

Йод

Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы — тироксина, участвует в создании так называемых патрульных клеток — фагоцитов.

Суточная потребность организма — не менее 75 мг.

Основные пищевые источники йода: морская рыба, морские водоросли, салат-латук, лук репчатый и порей, дыни.

Детям и подросткам нужно больше йода, чем взрослым. Недостаток йода в организме вызывает серьезные нарушения обмена веществ, способствует развитию зоба.

Кремнезем

Содержание кремнезема в крови крайне незначительно. Однако когда оно уменьшается, вы начинаете «чувствовать погоду», ухудшается психическое состояние. Волосы становятся тонкими и ломкими, вследствие чего может начаться облысение; кожа теряет эластичность.

Кремнезем является составной частью соединительных тканей. Мы уже говорили о важности этих тканей для продления молодости, здоровья и жизнеспособности организма. Кремнезем присутствует во многих наших органах.

С возрастом содержание этого микроэлемента в организме уменьшается. Ломкость костей в пожилом возрасте объясняется дефицитом не только кальция, но и кремнезема. Хрусталик глаза содержит в 25 раз больше кремнезема, чем глазная мышца, и гомеопаты считают, что один из видов катаракты лечится кремнеземом. В старые времена его использовали как лекарство против астмы, простудных заболеваний.

Дистрофия, эпилепсия, ревматизм, ожирение, атеросклероз — вот перечень болезней, с которыми сегодня успешно справляется кремнезем. В отличие от железа и кальция, кремнезем легко усваивается организмом, даже в пожилом возрасте.

Основные пищевые источники кремнезема: сельдерей, огурцы, листья одуванчика, лук-порей, молоко, редис, семена подсолнечника, помидоры, репа, полевой хвощ, собачник аптечный, медуница. Заваривая кипятком сбор из трав, следует пить настоенный «чай» по 2–3 стакана в день.

Думаю, теперь вы поняли, как важно заботиться о том, чтобы ваш организм не испытывал недостатка ни в одном минеральном веществе. Для этого надо не только потреблять их в нужном количестве, но и заботиться о том, чтобы эти вещества хорошо усваивались организмом.

Для достижения долголетия необходимы 17 основных минеральных веществ: кальций, фосфор, железо, кобальт, цинк, медь, мышьяк, ванадий, поваренная соль, калий, йод, кремнезем, бор, магний, алюминий, фтор и сера.опубликовано econet.ru.

Из книги » «Жить до 180 лет», Джустин Гласс

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

7 минералов, которые необходимы нашему организму — Правила питания — Питание

Существует 7 минералов, в которых ежедневно нуждается наш организм. И каждого из них необходимо около 100 миллиграмм ежедневно. Все они незаменимы в полноценной работе нашей кровеносной системы, мозговой деятельности, важны для здоровья зубов и костей, оказывают положительное влияние на нервную систему и отвечают за хорошее настроение.

Каждый человек должен знать эти 7 минералов, делать все для того, чтобы обеспечить ими себя и свою семью.

Кальций. Необходим для здоровья зубов и костей. Регулирует сердцебиение. Кальций содержится в кунжутных семечках и листовых зеленых овощах.

Фосфор. Фосфор, как и кальций, принимает важное участие в образовании зубной и костной ткани. Помогает щитовидной железе осуществлять свою функцию, регулирует обмен веществ. Фосфор можно найти в таких продуктах, как красное мясо и рыба.

Магний. Принимает участие в более чем 300 биохимических процессах, происходящих в нашем организме. И в первую очередь, необходим для нормальной работы нервной системы. Содержится в цельных зернах, зеленых листовых овощах и орехах.

Натрий. Держит под контролем водный баланс в организме, кровяное давление и объем крови. Натрий вырабатывается в продуктах в процессе тепловой обработки.

Хлор. Играет важную роль в пищеварительном процессе, образования соляной кислоты в желудке. Соляная кислота помогает разрушать вредные желудочные бактерии. Хлор не содержится в чистом виде ни в одном продукте питания.

Калий. Калий, как и натрий, следит за водным балансом в организме. Исходя из недавних исследований, можно говорить, что калий помогает снижать кровяное давление. Калий содержится в молочных и мясных продуктах, овощах и фруктах.

Сера. Играет важную роль в образовании хрящей и других тканей. Сера содержится в продуктах, богатых белком, таких как мясо, рыба и грибы.

www.menslife.com

Минералы для чего они необходимы организму. Минералы для организма человека

Но и неорганические нутриенты. К последней группе относятся различные соли, неорганические комплексы и вода.

Роль минералов в организме

Минеральные компоненты постоянно поступают с пищей в виде комплексных структур, в составе солей, которые в физиологических средах распадаются на заряженные частицы – ионы. В норме концентрация минеральных компонентов в организме постоянна. Она обеспечивается балансом между поступлением и выведением. Энергетической ценности минеральные вещества не имеют, что не уменьшает их важности.

Функции минералов в организме

• Неорганические вещества обеспечивают нормальное осмотическое давление всех биологических жидкостей человека.
• Как составная часть витаминов, ферментов, гормонов минеральные элементы участвуют в регуляции обмена.
• Пластическая роль минералов в организме выражается в формировании твердых тканей: костей, зубов.
• Ионы принимают участие в передаче импульсов, обеспечивая работу всей нервной системы.
• Минеральные компоненты выполняют важную роль в процессах свертывания крови.
• Основные функции минералов в клетке сводятся к обеспечению постоянного осмотического давления протоплазмы – внутренней биологической среды.

В зависимости от концентрации в организме минеральные вещества принято делить на макроэлементы и микроэлементы. Иногда выделяют ультра микроэлементы. Классификация важна для узких специалистов. Людям, заботящимся о составлении здорового рациона, достаточно знать самые важные функции минералов в организме.

Функции минералов в организме

• Кальций является наиболее важным и дефицитным минеральным элементом. Он играет роль строительного вещества и участника многих метаболических реакций. Не удивительно, что препараты кальция часто заметно улучшают общее состояние человека. Эффективное всасывание кальция в пищевом тракте происходит при сбалансированном рационе, нормальной работе всех органов.

• Магний обеспечивает работу сердца и нервов, усиливает выделение желчи, улучшает работу кишечника.

• Калий выполняет самую важную функцию минералов в клетке, нормализует водно-солевой обмен, обеспечивает восприятие рецепторами нервных импульсов.

• Натрий также содержится в клетке, участвует в нормализации давления. Натрий в сочетании с калием важен для обеспечения работы сердечно-сосудистой системы.

• Фосфор входит в состав мозга, мышц, остальных органов. Фосфор является составной частью ферментов, нуклеиновых кислот, особенного вещества – АТФ. Последнее относится к соединениям с большой внутренней энергией. Они называются макроэргическими, обеспечивают поставки энергии для сокращения мышц. Недостаток минералов в организме нарушает образование АТФ, обмен глюкозы.

• Сера входит в состав аминокислот, витаминов, гормонов. Сера необходима для нормального обмена белков, роста волос, обновления кожи. Аминокислоты, содержащие серу (цистеин, цистин), в совокупности с витамином Е и аскорбиновой кислотой тормозят процессы старения.

• Ионы хлора являются составной частью соляной кислоты желудочного сока, других биологических жидкостей организма. Ионы активируют фермент, например, амилазу, которая расщепляет крахмал. Амилаза содержится в слюне человека.

Элементы, находящиеся в организме в меньших концентрациях

• Железо – важный фактор, обеспечивающий дыхание и кроветворение. Его атомы являются составной частью сложного белка гемоглобина, который переносит молекулы кислорода по всем органам и тканям.

• Медь участвует в кроветворении, работе нервной системы, обеспечивает нормальной состояние соединительной ткани. Существуют ферменты, в состав которых входят атомы меди.

• Иод – очень важный химический элемент. Он участвует в синтезе гормона щитовидной железы. Нехватка иода приводит к пониженному содержанию гормона, нарушению обмена веществ в целом. Избыток минерала в организме может также быть вреден для щитовидной железы.

• Недостаток фтора провоцирует появление кариеса, нарушения костей, суставов. По рекомендациям стоматологов для профилактики изменений зубной ткани многие зубные пасты фторируют.

• Ионам хрома присущи разные заряды. Ион с зарядом +3 обязательно нужен человеку. Он участвует в обмене углеводов. Ион с зарядом +6 токсичен, в пищевом сырье не встречается. Особенно важно поддерживать нормальную концентрацию хрома людям зрелого возраста.

• Марганец поступает в организм человека при дыхании, питании. Всасывается очень слабо. Является составной частью ферментов, следовательно, обеспечивает биохимические реакции.

• Никель отнесли к полезным минералам не так давно. Он участвует в усвоении организмом железа. Необходим человеку никель из натурального сырья. Синтезированные никельсодержащие вещества могут быть опасны.

• Цинк является составной частью ферментов, отвечает за рост, половое созревание; играет значительную роль в формирование вкусовых, обонятельных ощущений; улучшает состояние кожи, волос; обеспечивает работу нервной системы, пищеварения. В последние годы установлена важная функция цинка в обеспечении нормального состояния предстательной железы.

• Селен долгое время считали, токсичным, канцерогенным элементом. В конце прошлого века была установлена важная роль селена в обеспече

coobe.ru

Минералы в организме. Минералы для организма человека

Но и неорганические нутриенты. К последней группе относятся различные соли, неорганические комплексы и вода.

Роль минералов в организме

Минеральные компоненты постоянно поступают с пищей в виде комплексных структур, в составе солей, которые в физиологических средах распадаются на заряженные частицы – ионы. В норме концентрация минеральных компонентов в организме постоянна. Она обеспечивается балансом между поступлением и выведением. Энергетической ценности минеральные вещества не имеют, что не уменьшает их важности.

Функции минералов в организме

• Неорганические вещества обеспечивают нормальное осмотическое давление всех биологических жидкостей человека.
• Как составная часть витаминов, ферментов, гормонов минеральные элементы участвуют в регуляции обмена.
• Пластическая роль минералов в организме выражается в формировании твердых тканей: костей, зубов.
• Ионы принимают участие в передаче импульсов, обеспечивая работу всей нервной системы.
• Минеральные компоненты выполняют важную роль в процессах свертывания крови.
• Основные функции минералов в клетке сводятся к обеспечению постоянного осмотического давления протоплазмы – внутренней биологической среды.

В зависимости от концентрации в организме минеральные вещества принято делить на макроэлементы и микроэлементы. Иногда выделяют ультра микроэлементы. Классификация важна для узких специалистов. Людям, заботящимся о составлении здорового рациона, достаточно знать самые важные функции минералов в организме.

Функции минералов в организме

• Кальций является наиболее важным и дефицитным минеральным элементом. Он играет роль строительного вещества и участника многих метаболических реакций. Не удивительно, что препараты кальция часто заметно улучшают общее состояние человека. Эффективное всасывание кальция в пищевом тракте происходит при сбалансированном рационе, нормальной работе всех органов.

• Магний обеспечивает работу сердца и нервов, усиливает выделение желчи, улучшает работу кишечника.

• Калий выполняет самую важную функцию минералов в клетке, нормализует водно-солевой обмен, обеспечивает восприятие рецепторами нервных импульсов.

• Натрий также содержится в клетке, участвует в нормализации давления. Натрий в сочетании с калием важен для обеспечения работы сердечно-сосудистой системы.

• Фосфор входит в состав мозга, мышц, остальных органов. Фосфор является составной частью ферментов, нуклеиновых кислот, особенного вещества – АТФ. Последнее относится к соединениям с большой внутренней энергией. Они называются макроэргическими, обеспечивают поставки энергии для сокращения мышц. Недостаток минералов в организме нарушает образование АТФ, обмен глюкозы.

• Сера входит в состав аминокислот, витаминов, гормонов. Сера необходима для нормального обмена белков, роста волос, обновления кожи. Аминокислоты, содержащие серу (цистеин, цистин), в совокупности с витамином Е и аскорбиновой кислотой тормозят процессы старения.

• Ионы хлора являются составной частью соляной кислоты желудочного сока, других биологических жидкостей организма. Ионы активируют фермент, например, амилазу, которая расщепляет крахмал. Амилаза содержится в слюне человека.

Элементы, находящиеся в организме в меньших концентрациях

• Железо – важный фактор, обеспечивающий дыхание и кроветворение. Его атомы являются составной частью сложного белка гемоглобина, который переносит молекулы кислорода по всем органам и тканям.

• Медь участвует в кроветворении, работе нервной системы, обеспечивает нормальной состояние соединительной ткани. Существуют ферменты, в состав которых входят атомы меди.

• Иод – очень важный химический элемент. Он участвует в синтезе гормона щитовидной железы. Нехватка иода приводит к пониженному содержанию гормона, нарушению обмена веществ в целом. Избыток минерала в организме может также быть вреден для щитовидной железы.

• Недостаток фтора провоцирует появление кариеса, нарушения костей, суставов. По рекомендациям стоматологов для профилактики изменений зубной ткани многие зубные пасты фторируют.

• Ионам хрома присущи разные заряды. Ион с зарядом +3 обязательно нужен человеку. Он участвует в обмене углеводов. Ион с заря

www.aogor.ru