польза и вред для здоровья, можно ли их есть, особенности применения
Добавить в избранноеСлива — вкусный и полезный плод, который с удовольствием едят и дети, и взрослые. Её кушают в свежем виде, делают из неё компоты, варенье, джемы. Многие рецепты содержат рекомендации закрывать сливы вместе с косточками.
ПоказатьСкрытьОбщая характеристика растения
Слива — это плодовое дерево, причисленное к семейству Розовые. Его часто можно увидеть на дачных и приусадебных участках. Сливы высаживают для получения вкусных и полезных плодов — костянок с сочной или суховатой мякотью, покрытой кожицей, и небольшой косточкой. Кожица может иметь различные цвета — синий, фиолетовый, бордовый, красноватый, жёлтый, розовый. В зависимости от вида и сорта сливы бывают сладкими, кисло-сладкими, кислыми, терпкими.
Знаете ли вы? Зная об уникальной пользе слив для человеческого организма, английская королева Елизавета II начинает свой день с того, что съедает 2 плода сорта Бромпкон, который специально для этой цели выращивается в королевском саду.
Можно ли есть сливовые косточки
Сливовые косточки активно применяют в кулинарии и народной медицине. Используют не всю косточку, а зёрнышко, которое находится под твёрдой оболочкой. Эти ядрышки в свежем виде являются вредными для организма, особенно в больших количествах, поскольку в них содержится ядовитое вещество амигдалин. При попадании в желудок человека оно преобразовывается в синильную кислоту, которая может вызывать сильнейшие отравления. А вот после термической обработки употреблять их можно.
Польза и вред косточек сливы
- Существует мнение, что сливовые ядрышки могут иметь следующие позитивные свойства:
- отхаркивающее;
- ранозаживляющее;
- противомикробное;
- противовоспалительное;
- болеутоляющее;
- иммуномоделирующее;
- слабительное;
- моче- и желчегонное. [/ul
Вред сливовые зёрнышки могут наносить лишь при неконтролированном поедании и употреблении в свежем виде. В закатках опасности они не несут, поскольку после термической обработки вредные вещества улетучиваются. Хотя закатки также могут быть вредными, но лишь после того как простоят дольше года. После приготовления их нужно употребить на протяжении 12 месяцев, поэтому важно отметить на банке точную дату закатки.
- Симптомами отравления являются:
- окрашивание кожных покровов в яркий розовый цвет;
- появление стойкого запаха миндаля изо рта;
- повышеное слюновыделение;
- першение в горле;
- нарушения в работе ЖКТ;
- нарушение координации движений;
- расширение зрачков;
- судороги.
Важно! При наблюдении симптомов отравления человеку срочно нужно оказать медицинскую помощь.
Применение сливовых косточек
Известно о том, что сливовые ядра являются распространённым ингредиентом в восточной медицине. Они входят в состав средств, исцеляющих от бронхита, кашля, высокой температуры, гнойных ран. Используют их и для профилактики онкологических болезней. Чаще всего для лечения используют спиртовую настойку из зёрен слив.
В кулинарии ядра применяют в закатках — компотах и варенье. Считается, что если их положить в банку, то сироп и варенье будут прозрачными и аппетитного цвета. Также часто фрукты закатывают в целом виде, не удаляя косточек.
Ещё из сливовых семян делают масло. Его применяют с косметологическими целями для смягчения и питания кожных покровов.
Возможные противопоказания
- Сливовые ядра противопоказано употреблять таким категориям людей:
- имеющим диагноз «сахарный диабет»;
- аллергикам и имеющим индивидуальную непереносимость фрукта;
- детям, не достигшим возраста 3 лет;
- страдающим болезнями ЖКТ или частыми расстройствами желудка.
Знаете ли вы? Дагестанский фермер Ахмедхан Магомедов свой новый сорт слив назвал по имени известной актрисы Анджелины Джоли. Ранее в честь знаменитости также были названы паук и храм в Камбоджи.
Итак, сливовые косточки могут оказывать ряд полезных действий на человеческий организм, благодаря чему их используют в народной медицине, косметологии и кулинарии. При неправильном употреблении они могут приводить к отравлениям.польза и вред, рекомендации по употреблению
Особенности
Употребление в пищу масла сливовых косточек вреда для организма не приносит. Серьезные противопоказания ученые по этому поводу не выявили. Исключением является только индивидуальная непереносимость. Масло может присутствовать в рационе каждого человека, даже у беременных или женщин, кормящих грудью.
Людям, которые следят за своей фигурой, не стоит забывать, что у масла высокая калорийность, а это путь к увеличению веса.
Плюсы
Ядра, которые скрывают сливовые косточки, богаты разными кислотами. Вытяжка из них очень положительно действует на кожу и волосы, если ее добавлять в состав средств по уходу. В вопросе волос польза не только для луковицы. Масло обволакивает всю длину волос, образуя защитную пленку, которая предупреждает появление сечения и ломкости.
При массаже масло полностью впитывается в кожу. Оно смягчает и увлажняет ее. Оно не оставляет нежелательный блеск, а только легкий шлейф сладкого миндаля. Все, кто любит раскрывать новые грани вкусовых качеств пищи, по достоинству оценят приятный аромат горького миндаля, который присутствует в нерафинированном масле. А различные компоненты, входящие в его состав, сделают блюда еще и полезными.
Косметика и уход за кожей
При использовании масла, которое содержат сливовые косточки, или косметики с его содержанием можно добиться неплохих результатов, а именно:
- кожа получает необходимое питание и увлажнение, ускоряется процесс регенерации клеток;
- за счет ускоренного процесса обновления эластичных волокон новые морщины появляются меньше;
- для кожи меньше ощутимы влияния окружающей среды, в том числе она надежно защищена от солнца, УФ-лучей и соленой воды;
- волосы постепенно приобретают густоту за счет стимуляции пробуждения луковиц;
- кожа приобретает ухоженный и здоровый вид.
Применение масла при уходе за кожей будет актуальным для многих.
- Женщины после сорока лет. Во время использования масла увядание кожи замедляется, следовательно, новые морщины на лице и в зоне декольте появляются реже.
- Девушки. Масло позволяет повысить упругость кожи, придать лицу матирующий эффект и свежесть.
- Каждый человек. Масло хорошо тонизирует, насыщает и надолго увлажняет любой тип кожи, способствует ее быстрой регенерации и заживлению, имеет антиоксидантное воздействие.
Чтобы хорошо выглядеть, сливовые косточки стоит применять для следующих целей:
- при добавлении масла в шампуни или бальзамы, получится хорошее средство по уходу за кожей головы и ослабленными волосами; оно придаст им жизненную силу и здоровый блеск, бережно позаботится о сухих, поврежденных и ломких кончиках;
- немного масла сливовых косточек, нанесенного на губы, позволит им всегда выглядеть ухоженными, мягкими, соблазнительными и нежными даже в морозные дни;
- применяя масло при демакияже, ощутимо сокращается выпадение ресниц, они становятся длиннее и гуще;
- использование нескольких капель масла в совокупности с кремами помогает коже рук и ног быть увлажненной и ухоженной, делает ногтевую пластину более плотной, придает ухоженный вид сухой и потрескавшейся коже пяток и стоп;
- жмых из ядрышек сливовых косточек устраняет шелушение и сухость кожи, способствуя удалению отмерших клеток и осветляя кожу;
- если нужно антибактериальное средство, которое предотвращает высыпание и повторное его появление, то измельченные ядра косточки и молока в соотношении 1: 10 как нельзя лучше помогут в этом;
- мелкоизмельченные сливовые косточки стоит добавлять в скрабы для тела; такое средство нежно удаляет загрязнения кожи, кожное сало, мертвые клетки и бережно очищает поры.
В пище
Во многих кухнях мира используют масло из косточек слив. И в Италии, и во Франции, и в Японии готовят с ним множество разнообразной еды. Это масло охотно добавляют в тесто для хлеба, салаты, подают с закусками и маринадами, используют для приготовления жареных продуктов.
В состав масла входят кислоты, которые положительно воздействуют на здоровье. Если его добавлять в пищу, то организм получит дополнительную порцию полезных веществ.
При употреблении масла из сливовых косточек отмечаются следующие положительные воздействия:
- организм лучше воспринимает физические нагрузки, причем состояние кардиосистемы тоже улучшается;
- воспалительные процессы внутри и снаружи тела замедляются;
- пожилые люди меньше жалуются на провалы в памяти;
- ускоряется вывод шлаков и вредных веществ, тем самым очищая организм;
- улучшается пищеварение и пробуждается аппетит;
- налаживается обмен веществ;
- замедляется процесс старения клеток организма.
В вопросах здоровья
Поскольку сливовая косточка прекрасно сохраняет и накапливает тепло, с ней можно сделать подушку-грелку, которая является гипоаллергенной, экологичной, безопасной, а еще отличается очень приятным запахом. Подушка-грелка с косточками положительно действует на организм, а именно:
- в мышцах уменьшаются спазмы и боли;
- происходит общее расслабление тела;
- энергетический потенциал увеличивается;
- укрепляется иммунитет.
Подушка-грелка помогает при следующих состояниях и заболеваниях:
- колики у детей;
- общая усталость;
- напряжение как эмоциональное, так и физическое;
- боли в шее, спине;
- при лечении насморка или кашля;
- при цистите.
Для запуска работы грелки достаточно лишь нагреть ее в микроволновке, причем такое использование может быть многократным.
Обзор масла из сливовой косточки смотрите в следующем видео.
Можно ли есть косточки слив
Самое полное освещение темы: «можно ли есть косточки слив» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.
В конце лета и в самом начале осени созревает слива. Это вкусный, сочный и ароматный плод, который в древние времена считали изысканным лакомством. Из сливы варят нежное варенье, делают компоты и соусы к мясу. Эти румяные плоды с удовольствием едят взрослые и дети. Сливы бывают разных сортов, они отличаются цветом, периодом созревания и вкусом. Мякоть этого фрукта содержит много витаминов и полезных веществ, но иногда можно увидеть рецепты, в которых используются сливовые косточки. Польза и вред косточек сливы давно вызывают споры. Чтобы понять, можно ли есть внутренность косточек, нужно рассмотреть этот плод подробно.
Слива – это косточковое растение, такое же как абрикос или черешня. Сливовые деревья можно часто встретить на приусадебных участках, дачах и даже во дворах многоэтажек. Известно около сотни разновидностей этого растения, каждое из которых имеет свое название и особенности. Цвет плодов может быть от почти белого до темно-бордового. Вкусовые качества тоже достаточно разнообразные. Некоторые сливы сладкие и сочные, их с удовольствием кушают даже маленькие дети. Но встречаются такие экземпляры, ягоды которых имеют терпкий и кислый вкус. Эти сливы на любителя в свежем виде, но из них получается отличная консервация.
Консистенция мякоти тоже отличается, она может быть мягкой и сочной или твердой и суховатой. Отличительной чертой всех сортов считается наличие в мякоти большого количества глюкозы, сахарозы и фруктозы. Энергетическая ценность сливы всего 49 калорий, поэтому такие плоды можно использовать в диетическом питании.
Люди, которые съедают в день хотя бы пять слив, обеспечивают организм суточной нормой витаминов С, В и Е.
В лечебных целях используются все части этого растения – цветки, листья, кора и спелые плоды. Нашли свое применение и сливовые косточки, вернее, ядрышки, которые находятся в них. Благодаря уникальному составу сливы способствуют нормализации многих процессов в организме человека:
- Улучшают память – это объясняется нейтрализацией деформированных клеток.
- Улучшается проходимость сосудов и их стенки мягко очищаются от бляшек, которые вызваны излишком холестерина в организме.
- Помогают нормализовать артериальное давление
- Сухие сливы обладают выраженным жаропонижающим эффектом.
- Благодаря большому объему витамина С значительно укрепляется иммунитет.
- Из организма мягко выводится излишек жидкости и регулируется водно-солевой баланс.
- Улучшается зрение, укрепляются глазные сосуды и слизистая оболочка.
- Улучшается работа пищеварительных органов, повышается аппетит и снижается уровень соляной кислоты в желудке.
- За счет витамина В улучшается работа нервной системы. Сон становится крепким и спокойным, появляется устойчивость к стрессам.
- Способствует повышению гемоглобина.
- Сливовый отвар обладает хорошим бактерицидным действием и способствует быстрому заживлению ран.
Людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимо включать сливы в ежедневный рацион. Калий, который содержится в плодах, улучшает работу сердца и укрепляет сердечную мышцу.
Зеленые сливы не приносят человеку никакой пользы. Если фрукты слишком кислые, их оставляют при комнатной температуре до полного вызревания.
Сливовые ядрышки нельзя считать лакомством, так как очень тяжело разбить кожуру косточки, чтобы добраться до орешка. В восточной медицине применение сливовых косточек довольно широкое. На основе косточек готовят целебные настойки, которые помогают при таких заболеваниях:- при бронхите обычном и обструктивном;
- при затяжном кашле неясной этиологии;
- для предупреждения онкологических болезней.
В древнем Китае настойку из косточек вишни и сливы применяли для лечения многих недугов. Ею промывали гнойные раны, лечили от высокой температуры и инфекционных болезней.
Яд в вишневых косточках и косточках сливы помогает сдерживать рост опухолей. Применять их нужно с большой осторожностью и только после консультации с врачом.
Мало кто не знает, что есть косточки от сливы нельзя, так как они ядовитые. Сливовые ядрышки содержат в большом количестве амигдалин. Это вещество, попадая в полость желудка, под действием соляной кислоты превращается в синильную кислоту. Такая кислота в больших количествах вызывает отравление, которое проявляется такими симптомами:- кожные покровы приобретают ярко-розовый цвет;
- из ротовой полости пострадавшего исходит запах миндаля;
- обильно течет слюна, ощущается першение в горле;
- страдает пищеварительная система – появляются рвотные позывы и частые позывы к дефекации;
- нарушается дыхание;
- нарушается координация движений, наблюдается спутанность речи, зрачки значительно расширяются.
Если человек съел много косточек от сливы, то могут быть судороги, которые сопровождаются непроизвольным отхождением мочи и кала. После этого человек впадает в коматозное состояние. Если медицинская помощь вовремя не оказалась, то все заканчивается смертью пострадавшего.
Некоторые хозяйки закрывают компоты вместе с косточками. В этом случае консервация получается красивого цвета и абсолютно прозрачная. Хранить такие банки не рекомендуется больше года, так как за более длительное время синильная кислота переходит непосредственно в жидкость и может спровоцировать тяжелые отравления.
Варенье обычно варят за несколько заходов, поэтому при длительной термической обработке вредные вещества разрушаются и становятся безвредными для человека. Чтобы не рисковать своим здоровьем и своих родных, лучше потратить немного времени и удалить косточки из плодов перед консервацией. Лучше пусть компот будет не столь прозрачным, но зато сохранится здоровье.Нельзя обойти стороной и чернослив, который готовят из мясистых и сладких сортов слив. Считается, что самый полезный чернослив – это тот, в котором есть косточка. Желательно выбирать именно такой продукт, а уже перед приготовлением блюд и выпечки косточки из чернослива аккуратно вытаскивают.
Если на даче обильно уродила слива, то можно заморозить фрукты или высушить. В этом случае целебные свойства продукта не теряются, но минимизируется риск отравления синильной кислотой.
Из сливовых ядрышек получают ароматное масло, которое используется в косметологии наравне с миндальным. Этот продукт характеризуется выраженными антиоксидантными свойствами, поэтому добавляется в косметическую продукцию, которая замедляет старение кожи. Масло сливовых косточек имеет терпкий запах миндаля.
Для лечения некоторых болезней нетрадиционная медицина рекомендует употреблять сливовые ядрышки ежедневно. Но это довольно спорный вопрос и требует обсуждения с лечащим врачом.
Сливу выращивают практически на каждом садовом участке и используют не только для кулинарных целей, но также для лечения некоторых болезней и в косметических целях. Особую популярность получила настойка сливовых зернышек, но ее применяют с большой осторожностью.
Косточки сливы — польза и особенности употребления уникального продукта. Что важно знать о вреде косточек сливы
Слива — фрукт замечательный, но о съедобности ее косточек задумываются редко. И с одной стороны это правильно, а с другой — при соответствующей обработке, это продукт уникальный, вкусный и очень полезный.
Косточки сливы — польза родом из травников и отсутствие на столе в чистом виде
Одно из первых окультуренных человеком плодовых деревьев, слива, известна разнообразием сортов и широкой славой на весь свет. Слива, это повидло, сок, наливка, сухофрукт, соус ткемали, добавка к мясу и выпечке… Перечень может быть долог.
Но мало кто задумывается о вкусовых качествах и пользе косточек сливы.
Хотя те же ядрышки абрикосов хорошо известны в кондитерской промышленности.
О свойствах же косточек из плодов сливы можно сказать примерно одно и то же, вне зависимости от сортовой их принадлежности. Да, теоретически они съедобны. Точнее не они целиком, а сокрытые под твердой, с трудом раскалываемой оболочкой, ядрышки.
Качества их совершенно уникальны и не идут ни в какое сравнение со сливовой мякотью.
Свыше тысячи лет назад в китайской народной медицине были известны спиртовые настойки на сливовых косточках, назначаемые для лечения, главным образом, заболеваний органов дыхания, благодаря противовоспалительному и отхаркивающему свойствам настоек.
Несмотря на то, что сегодня наука согласна с некоторыми взглядами старинных травников, ни один рецепт народной медицины недопустимо выбирать для самолечения без консультации со соответствующим специалистом.
Но в качестве продукта, который можно было бы включать в диетический рацион, косточки сливы в чистом виде не получили распространения. Дело в том, что противовесом полезным веществам в их составе оказался вред этой части сливы.
Правда, если употреблять в пищу масло из сливовых косточек — будет и отменный вкус, и польза, и ноль вреда.
Теоретически, если случайно проглотить косточку сливы, вреда не будет. Конечно, это будет нагрузкой для ЖКТ и рекомендуется вскоре поесть что-либо наподобие каши, пюре из овощей, выпить кисломолочное, то есть скорректировать меню для облегчения естественного и быстрого вывода фруктовой косточки из организма.
Также не будет вреда от косточки сливы, если случится съесть буквально 1-2 ядрышка, и это даже не нагрузит ЖКТ.
Но очень ценно для сохранения здоровья и даже жизни знание о том, что сливовые косточки содержат вещество под названием амигдалин из группы цианогенных гликозидов.
Оказавшись в ЖКТ человека, амигдалин попадает под действие микрофлоры и ферментов, преобразующих его таким образом, что в организме оказывается синильная кислота, представляющая, при определенном уровне накопления, серьезную опасность.
Однако, нельзя не отметить, что многие кулинары готовят компоты и варенья из сливы, не удаляя предварительно из плодов косточки. Делается это из личных привычек, да еще и потому, что, к примеру, в компоте из таких цельных фруктов содержимое более красивое и аккуратное, а жидкость — более прозрачна.
И кушать заготовки из сливы, если из нее не выбрали косточки, совершенно безопасно.
Потому что в процессе термического продолжительного воздействия происходит особое разрушение вредных веществ до частично безопасного состояния, то есть из косточек хоть в варенье, хоть в компот, ничего ядовитого не выделяется (а сами косточки из заготовок, естественно, никто не ест).
Но это только первое время. Аналогично заготовкам из абрикосов и вишни (и ряда других фруктов), сливовые варенья и компоты с косточками нельзя хранить длительное время.
Уже через 6-8 месяцев, максимум через год, в них можно обнаружить накапливающиеся постепенно вредные вещества, способные привести к тяжелому отравлению.
А вот если выбросить косточки и потом уже заготовки варить, закатывать по банкам — хранить их долгие месяцы можно безо всякой опаски.
Как сливовое масло позволяет извлечь максимальную пользу из косточек сливы
Для получения масла сливовые косточки подсушивают, затем раскалывают и выбирают ядрышки, содержащие 40% жиров. Получают его путем холодного прессования (холодного) отжима.
Благодаря этой технологии производства, нерафинированное (неочищенное) масло сливовых косточек, иначе называемое также сливовым маслом, сохраняет все данные ему от природы положительные характеристики.
Во вкусе этого масла есть что-то фруктовое, но главное — его необычайный аромат, в котором преобладает миндальный оттенок с нотками марципана.
Как и прочие растительные масла, сливовое отличается высокой энергетической ценностью — практически 900 ккал на 100 мл.
Широкое распространение масло из сливовых косточек получило в кухнях Франции и южной Италии, Испании, а также в Японии (здесь с ним готовят элитные разновидности суши).
Сливовым маслом заправляют салаты, холодные и горячие закуски, добавляют его в десерты, используют для маринадов и соусов, приготовления хлебобулочных изделий и вторых блюд.
Сливовое масло имеет высокую степень горения — 180 градусов, что позволяет использовать его и для быстрой обжарки ингредиентов.
Практически 92% от состава масла приходится на жирные кислоты — полиненасыщенные (Омега-3, Омега-6) и мононенасыщенные (Омега-9).
Их влияние охватывает все здоровье человека в целом:
· организм становится более устойчивым к высоким физическим нагрузкам;
· улучшается состояние сердечно-сосудистой системы;
· сходят на нет воспалительные процессы — от внутренних органов до внешних повреждений кожного покрова;
· улучшается память и предотвращаются проблемы с ней в преклонном возрасте.
Нельзя забывать и о витамине Е, прямолинейно и мощно воздействующим на женскую красоту — благодаря ему волосы шелковисты, пышны и послушны, а кожа буквально сияет молодостью и бархатистой безупречностью тона.
Кроме того, токоферол необходим для зрения и играет роль антиоксиданта, защищающего клетки от разрушительного, старящего воздействия свободных радикалов.
Ничуть не полезно за сутки употреблять целых 100 мл сливового масла (за жирами и калориями нужно следить!), но полезно знать о том, что такой объем, теоретически, способен обеспечить 800% дневной нормы в витамине Е.
Но и этим польза косточки сливы в форме масла не ограничивается, оно, кроме того:
· очищает организм, ускоряя вывод шлаков и токсичных веществ;
· ускоряет обмен веществ;
· возбуждает аппетит и нормализует пищеварение;
· при регулярном употреблении — защищает кожу от вредного воздействия солнца, наделяя ее частичной невосприимчивостью к УФ-излучению.
Если ли вред от косточек сливы, переработанных в масло
Что до вреда сливового масла, то ученые пока не выявили серьезных противопоказаний к его употреблению, за исключением индивидуальной непереносимости продукта (но это явление очень редкое).
То есть, оно может присутствовать в рационе женщин, ожидающих малыша и в период грудного вскармливания.
Но не стоит увлекаться этим растительным жиром, ведь уже названная выше его сверхвысокая энергетическая ценность, вполне может стать причиной набора лишнего веса.
Многие люди, полакомившись сливами, выбрасывают косточки, считая их абсолютно бесполезными, но это ошибка, поскольку в их ядрах содержится много полезных веществ, поэтому их используют в народной медицине. Важно знать пользу и вред ядер косточек сливы, чтобы лечение не стало причиной возникновения проблем со здоровьем. В основном используют косточки для приготовления настойки.
Особой популярностью средства, приготовленные на основе косточек, пользуются в восточной медицине. Считается, что сливовая настойка обладает отхаркивающим действием, поэтому ее рекомендуется принимать при лечении кашля и бронхита. Еще средства, приготовленные на основе косточек, помогают при болях в пояснице и в других участках тела. Польза косточек сливы заключается в наличии витамина В17, который способен бороться с раковыми клетками, поэтому настойку считают средством профилактики.
Для приготовления настойки используют не только косточки, но и фрукты, что только расширяет ее полезные свойства. Такой напиток содержит витамины, в том числе и аскорбиновую кислоту, минералы, кислоты, дубильные, пектиновые и другие вещества. Польза настойки из косточки от сливы и мякоти можно оценить при лечении запоров, проблем с кишечником и мочевым пузырем. Рекомендуется принимать ее, чтобы укрепить иммунитет и справиться с простудой и болезнями горла. Приверженцы народной медицины используют настойку при лечении проблем с почками, ревматизма, атеросклероза и подагры. Напиток, в состав которого входят сливы, ускоряет отток желчи и способствует обильному выделению мочи, что позволяет очистить организм от вредных веществ.
Теперь рассмотрим рецепт настойки, чтобы иметь возможность приготовить ее самостоятельно.
Сливы вместе с косточками положите в стеклянную емкость и влейте алкоголь. Закройте банку крепкой крышкой и поставьте ее в теплое место на 14 дней. Настойка считается готовой, когда жидкость станет красного цвета, а с фруктов слезет кожура. Принимать ее следует по каплям два раза в сутки.
Что касается вреда, то в ядрах косточек содержится большое количество амигдалина, который при попадании в организм под действием ферментов превращается в синильную кислоту, а это уже яд. При этом стоит заметить, что после термической обработки вредные вещества разрушаются.
Какой вред или польза могут быть человеку от сливы и ее косточек?
Слива и сливовые косточки – доступные и любимые многими продукты, но польза и вред для здоровья человека в них идут рука об руку. Поэтому прежде чем включать в свой рацион ядрышки или сами фрукты, нужно узнать как можно больше и об их составе, и о том, какое действие эти продукты оказывают на организм.
Если в самих плодах сомневаться не приходится, ведь различные конфитюры, джемы, компоты и просто варенья востребованы людьми уже не одно столетие, то в отношении косточек сливы все не так однозначно. Если углубиться в историю кулинарии, то можно узнать, что из ядер готовили наливки и настойки, их использовали в качестве специи, но кроме этого, они входили и в состав многих средневековых ядов.
При регулярном употреблении слива насыщает организм витаминами, микро- и макроэлементами, минералами и кислотами.
Наибольшую ценность для человека имеют:
- Весь спектр группы «В», в том числе никотиновая кислота, то есть «В3».
- Тиамин.
- «РР».
- Аскорбиновая кислота.
- Токоферол.
- Пантотеновая кислота.
- Ретинол.
- Рибофлавин.
- Пиридоксин.
- Фолиевая кислота.
Кроме витаминов, слива богата ди- и моносахаридами, в ней присутствуют и такие, нужные человеку элементы:
- марганец;
- крахмал;
- кремний;
- зола;
- калий;
- клетчатка;
- фтор;
- органические кислоты;
- натрий;
- никель;
- железо;
- медь;
- йод;
- кальций;
- сера;
- фосфор;
- цинк;
- хром и другие компоненты.
Косточки фрукта, а, точнее, их ядрышки, в отличие от самого плода, богаты кислотами. Среди представленных в их составе кислот, наиболее значимы следующие:
- Олеиновая.
- Эйкозеновая.
- Линолевая.
- Пальмитолеиновая.
- Пальмитиновая.
- Стеариновая.
Такой состав не только оказывает полезное действие на здоровье, но и делает вытяжку из ядер важным составляющим элементом косметических средств, предназначенных для ухода за кожей и волосами. Аптечное масло из этих косточек является основным компонентом весьма эффективных рецептов в домашней косметологии.
Используются ядрышки косточек в косметологии и для лечения ряда заболеваний, от бронхита до желудочных расстройств. Однако присутствующая в них синильная кислота делает продукт потенциальным ядом, именно на этом компоненте фрукта основывались средневековые фармацевты, производившие не только лекарства, но и отравляющие вещества.
То есть, к примеру, их приобретали для вызова расстройства пищеварения. Записи об этом сохранились в архивах старых аптек, они есть в экспозициях тематических музеев, к примеру, в зале музея Farmacia di Santa Maria Novella.
Польза сливы для организма человека заключается в комплексном действии на состояние здоровья.
При регулярном присутствии этого фрукта в рационе происходит:
- укрепление памяти;
- стабилизация мыслительного процесса;
- очищение внутреннего русла сосудов от холестериновых отложений и тромбовидных образований;
- снижение риска возникновения атеросклеротических патологий и тромбозов;
- снижение повышенного давления;
- нормализация внутриглазного давления;
- улучшение зрения, то есть проходят ухудшения, вызванные повышенным давлением;
- снятие жара и лихорадки – при применении отвара чернослива;
- повышение уровня иммунитета;
- нормализация водно-солевого баланса;
- вывод застоявшейся межклеточной жидкости, то есть – устранение отеков и предотвращение их образования;
- нормализация происходящих в слизистых тканях процессов, предотвращение пересыхания слизистых оболочек;
- повышение метаболизма;
- устранение дисбаланса в составе желудочного сока, нормализация количества присутствующей в нем соляной кислоты;
- усиление перистальтики;
- укрепление целостности сна, общее приведение в норму процессов в центральной нервной системе;
- стимуляция выработки гормонов, включая серотонин.
Медиками рекомендуется введение слив в повседневный рацион для профилактики:
- Артритов.
- Инсультов.
- Инфарктов.
- Астматических симптомов.
- Бронхитов.
- Появления онкологических клеток.
- Риска развития анемий, вследствие дефицита железа.
- Застоев мочи, желчи и прочих внутренних жидкостей.
- Симптомов болезни Альцгеймера.
- Прекращения или снижения регенерации эластичных волокон в кожных и мышечных тканях.
При постоянном, регулярном употреблении, эти фрукты способны сохранить молодость не только кожи, но и организма в целом, улучшить настроение, укрепить память, предотвратить появление и развитие ряда серьезных патогенных процессов.
Сливовые косточки, польза и вред которых большинству людей менее известны, чем свойства самих плодов, в современных реалиях более востребованы в косметологии, чем в кулинарии и фармацевтике.
При наружном применении масла из них или же косметических средств с ним, происходит следующее:
- смягчение ороговевших участков кожи;
- питание верхнего слоя эпидермиса и ускорение регенерации клеток в нем;
- защита от влияния окружающей среды в том числе от «моря и солнца»;
- увлажнение эпидермиса и ускорение метаболизма в его клетках;
- стимуляция роста и обновления эластичных волокон, то есть – предотвращение образования морщин;
- стимуляция процессов жизненного цикла в волосяных луковицах.
Что касается волос, то фруктовое масло полезно не только для луковиц. При применении оно оставляет на протяжении всей длины волоса защитную пленку, которая препятствует ломкости, сечению и прочим негативным, не совсем эстетичным моментам. Фактически масло способно полностью заменить собой бальзамы-ополаскиватели.
Людям, у которых больная печень, не рекомендуется употреблять плоды в сыром виде и с кожицей. То есть при патологиях этого органа можно включить в свой рацион:
- Сок.
- Азиатские соусы, в основе приготовления которых – синие сливы.
- Варенье, приготовленное из мякоти без кожуры и косточек, то есть любой джем или конфитюр.
Вредны плоды и при наличии таких патологий и заболеваний:
- сахарный диабет обоих типов;
- панкреатит;
- язвы и язвенные болезни желудка;
- геморроидальные образования;
- желчекаменная болезнь;
- гастриты в остром виде;
- все патологии поджелудочной железы;
- недостаточность соляной кислоты;
- подагра;
- ревматизм;
- обезвоживание;
- патологии в системе кроветворения, плохая свертываемость крови, как говорят в народе – «жидкая кровь»;
- усиленная перистальтика, слабость кишечника, диареи и склонность к ним.
Что же касается детского возраста, то не так давно возникло веяние среди отечественных педиатров «запрещать» давать малышам продукты из сливы до достижения ими 3-х лет. Чем это вызвано, сказать сложно.
Сами врачи утверждают, что именно продукты из сливы становятся причиной поносов, аллергических дерматитов и колик. Но, учитывая, насколько нестабильна история педиатрии в нашей стране, как часто медики меняют свои рекомендации в отношении необходимых малышам продуктов, прививок и прочего, особого смысла в том, чтобы лишать ребенка той пользы, которую несет в себе слива, нет.
Консервированная слива, как и готовый компот из нее, имеют полностью аналогичный перечень противопоказаний к употреблению, что и свежие плоды.
Сливы бывают не только привычного россиянам синего оттенка, еще есть красные и желтые плоды. Отличий в составе и влиянии на организм людей у них нет. Независимо от того, какую сливу употребляют в пищу, набор витаминов и иных полезных элементов получают одинаковый.
Часто желтой сливой называют алычу. Это ошибочно, точно так же, как и употребление слова «ягода» по отношению к данному фрукту. Алыча – родственное сливе плодовое дерево, но полностью самостоятельное и отличающееся от сливовых деревьев своими свойствами и составом плода.
Сушеные плоды в своем влиянии на организм отличаются от свежих. Главные отличия, заметные человеку, заключаются в таких моментах:
- Калорийность.
- Влияние на пищеварение.
- Вкусовые характеристики.
Калорийность чернослива в 6-8 раз выше, чем свежего плода. Разумеется, при употреблении человек не ощущает такое понятие, как «калория», чувствуется это иначе. Употребление в пищу чернослива дает организму насыщение быстрее, а длиться оно дольше, чем при съедании плодов «с дерева». Энергетическая же ценность чернослива не превышает этот показатель у свежих фруктов. Увеличение калорийности происходит из-за отсутствия в засушенных плодах воды.
Влияние на систему пищеварения сильнее в разы по всем направлениям, но заметен человеку при употреблении в основном лишь слабительный эффект. Он гораздо более выражен, поэтому при наличии запора, ощутимой тяжести в животе, его надутости, плохом запахе изо рта, вызванного забитостью кишечника, следует кушать чернослив.
Сухие плоды действуют послабляюще по сравнению со свежими в соотношении 1:5. То есть 1 засушенная слива равносильна 5 свежим.
Конечно же, отличается и вкус фруктов. Вызвано это тем же, чем и разница в калорийности, то есть – отсутствием воды.
Однако это влияние чернослива практически не задействовалось, кроме критических случаев, к примеру, развития цинги во время морских путешествий. Вызвано такое пренебрежение было тем, что при борьбе с патологиями ткани, инфекциями и болезнями ротовой полости, чернослив окрашивал зубную эмаль в весьма нездоровый грязный оттенок, бороться с которым было невозможно.
Однако в современных сегодняшних реалиях многие люди предпочитают устанавливать зубные протезы – на штифтах, коронки или же иные их виды. Им можно жевать чернослив без всяких ограничений. Искусственная зубная эмаль не впитывает красящие пигменты. То есть, избавиться от оставленного бурого следа можно точно так же, как и от налета, возникающего при питье черного кофе.
Протезы достаточно почистить любой пастой, а в отсутствии возможности это сделать – протереть влажной салфеткой.
Чернослив готовят тремя способами:
На полезных качествах продукта это не сказывается, но вкусовая разница ощутима. Различия ощутимы и при хранении. Приготовленные методом сушки продукты хранятся дольше, не подвержены гниению и бактериальному патогенезу.
А вот копченые и вяленые плоды, которые чаще представлены в пакетиках на прилавках супермаркетов, требовательны к окружающим условиям. На вяленом черносливе часто появляется плесень, а копченый продукт подвержен гниению.
Видео: слива – польза и вред.
На внешний вид и запах чернослива требуется обратить внимание при приобретении. Гнилые или же заплесневелые продукты нельзя употреблять в пищу ни в каком виде. То есть, отмыть продукт от плесени и сварить из него компот, либо же использовать при приготовлении иных блюд – не просто нельзя, такая пища опасна и вызывает сильнейшую интоксикацию организма, справиться с которой смогут лишь врачи в стационарных условиях.
Избежать же этого просто. Покупать надо засушенные фрукты не в закрытых упаковках, а в прозрачных или же – на развес. Последний вариант – оптимален, так как оценить можно не только внешний вид, но и плотность плода, и, что самое важное, его запах. Аромат важен тем, что при копчении слив, гнилостные процессы начинаются внутри продукта, что означает полное отсутствие внешних признаков его непригодности. А вот запах выдает дефекты сразу же.
В отношении количества же съедаемых плодов ориентироваться надо на реакцию собственного кишечника, так как человеческий организм уникален. Один человек спокойно кушает эти плоды килограммами, а другому необходима санитарная комната уже после пары фруктов.
Косточки слив всегда широко применялись в повседневной жизни. Их ядра использовали для приготовления различных настоек, ароматных алкогольных напитков и наливок, а еще добавляли в смеси специй и в состав косметических средств. Из них делали даже яды. Кстати, итальянский ликер Amaretto сделан из сливовых косточек, настоянных на спиртовой основе с добавлением сахара и пряностей.
Амигдалин – это вредное вещество, которое содержат сливовые косточки. Если оно попадает в желудок человека, в организме образовывается синильная кислота, которая может представлять серьезную опасность для здоровья. Но если случайно съесть сливу с косточкой или несколько ядрышек, то это не принесет вреда. Когда плоды с косточкой проходят термическую обработку, количество вредных веществ в них уменьшается, поэтому они становятся безопасными для употребления. Поэтому домашние заготовки из плодов сливы с косточками являются неопасными. Но хранение сливового варенья и компотов с косточками не должно превышать двенадцати месяцев. Следует не забывать, что при длительном хранении в них начинают постепенно накапливаться плохие вещества, которые способны вызвать тяжелые отравления.
Употребление в пищу масла сливовых косточек вреда для организма не приносит. Серьезные противопоказания ученые по этому поводу не выявили. Исключением является только индивидуальная непереносимость. Масло может присутствовать в рационе каждого человека, даже у беременных или женщин, кормящих грудью.
Людям, которые следят за своей фигурой, не стоит забывать, что у масла высокая калорийность, а это путь к увеличению веса.
Ядра, которые скрывают сливовые косточки, богаты разными кислотами. Вытяжка из них очень положительно действует на кожу и волосы, если ее добавлять в состав средств по уходу. В вопросе волос польза не только для луковицы. Масло обволакивает всю длину волос, образуя защитную пленку, которая предупреждает появление сечения и ломкости.
При массаже масло полностью впитывается в кожу. Оно смягчает и увлажняет ее. Оно не оставляет нежелательный блеск, а только легкий шлейф сладкого миндаля. Все, кто любит раскрывать новые грани вкусовых качеств пищи, по достоинству оценят приятный аромат горького миндаля, который присутствует в нерафинированном масле. А различные компоненты, входящие в его состав, сделают блюда еще и полезными.
При использовании масла, которое содержат сливовые косточки, или косметики с его содержанием можно добиться неплохих результатов, а именно:
- кожа получает необходимое питание и увлажнение, ускоряется процесс регенерации клеток;
- за счет ускоренного процесса обновления эластичных волокон новые морщины появляются меньше;
- для кожи меньше ощутимы влияния окружающей среды, в том числе она надежно защищена от солнца, УФ-лучей и соленой воды;
- волосы постепенно приобретают густоту за счет стимуляции пробуждения луковиц;
- кожа приобретает ухоженный и здоровый вид.
Применение масла при уходе за кожей будет актуальным для многих.
- Женщины после сорока лет. Во время использования масла увядание кожи замедляется, следовательно, новые морщины на лице и в зоне декольте появляются реже.
- Девушки. Масло позволяет повысить упругость кожи, придать лицу матирующий эффект и свежесть.
- Каждый человек. Масло хорошо тонизирует, насыщает и надолго увлажняет любой тип кожи, способствует ее быстрой регенерации и заживлению, имеет антиоксидантное воздействие.
Чтобы хорошо выглядеть, сливовые косточки стоит применять для следующих целей:
- при добавлении масла в шампуни или бальзамы, получится хорошее средство по уходу за кожей головы и ослабленными волосами; оно придаст им жизненную силу и здоровый блеск, бережно позаботится о сухих, поврежденных и ломких кончиках;
- немного масла сливовых косточек, нанесенного на губы, позволит им всегда выглядеть ухоженными, мягкими, соблазнительными и нежными даже в морозные дни;
- применяя масло при демакияже, ощутимо сокращается выпадение ресниц, они становятся длиннее и гуще;
- использование нескольких капель масла в совокупности с кремами помогает коже рук и ног быть увлажненной и ухоженной, делает ногтевую пластину более плотной, придает ухоженный вид сухой и потрескавшейся коже пяток и стоп;
- жмых из ядрышек сливовых косточек устраняет шелушение и сухость кожи, способствуя удалению отмерших клеток и осветляя кожу;
- если нужно антибактериальное средство, которое предотвращает высыпание и повторное его появление, то измельченные ядра косточки и молока в соотношении 1: 10 как нельзя лучше помогут в этом;
- мелкоизмельченные сливовые косточки стоит добавлять в скрабы для тела; такое средство нежно удаляет загрязнения кожи, кожное сало, мертвые клетки и бережно очищает поры.
Во многих кухнях мира используют масло из косточек слив. И в Италии, и во Франции, и в Японии готовят с ним множество разнообразной еды. Это масло охотно добавляют в тесто для хлеба, салаты, подают с закусками и маринадами, используют для приготовления жареных продуктов.
В состав масла входят кислоты, которые положительно воздействуют на здоровье. Если его добавлять в пищу, то организм получит дополнительную порцию полезных веществ.
При употреблении масла из сливовых косточек отмечаются следующие положительные воздействия:
- организм лучше воспринимает физические нагрузки, причем состояние кардиосистемы тоже улучшается;
- воспалительные процессы внутри и снаружи тела замедляются;
- пожилые люди меньше жалуются на провалы в памяти;
- ускоряется вывод шлаков и вредных веществ, тем самым очищая организм;
- улучшается пищеварение и пробуждается аппетит;
- налаживается обмен веществ;
- замедляется процесс старения клеток организма.
Поскольку сливовая косточка прекрасно сохраняет и накапливает тепло, с ней можно сделать подушку-грелку, которая является гипоаллергенной, экологичной, безопасной, а еще отличается очень приятным запахом. Подушка-грелка с косточками положительно действует на организм, а именно:
- в мышцах уменьшаются спазмы и боли;
- происходит общее расслабление тела;
- энергетический потенциал увеличивается;
- укрепляется иммунитет.
Подушка-грелка помогает при следующих состояниях и заболеваниях:
- колики у детей;
- общая усталость;
- напряжение как эмоциональное, так и физическое;
- боли в шее, спине;
- при лечении насморка или кашля;
- при цистите.
Для запуска работы грелки достаточно лишь нагреть ее в микроволновке, причем такое использование может быть многократным.
Обзор масла из сливовой косточки смотрите в следующем видео.
Автор статьи: Татьяна Тростьянская
Привет. Друзья меня зовут Bandy. Я с самого рождения веду здоровый образ жизни и увлекаюсь диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.9 проголосовавших: 76 интересных фактов о сливе — Zira.uz
Этот год выдался очень урожайным, и на базарах продают множество сливы. Рассказываем, чем она полезна, как выбрать вкусную сливу, как ее заморозить и в каких блюдах можно использовать.
В чем польза сливы
В мире существует более 250 сортов сливы, и все они вкусны и полезны. В сливе содержится множество минералов и витаминов, и вот чем она вам поможет:
- самое главное свойство сливы — очищать организм, стимулировать работу ЖКТ;
- слива усиливает аппетит;
- выводит лишний холестерин;
- помогает при атеросклерозе;
- очищает почки и выводит излишек жидкости;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему.
У сливы низкая калорийность, а благодаря ее послабляющим свойствам диетологи рекомендуют включать свежие плоды и чернослив в меню при похудении.
На 100 грамм сливы приходится всего 42 кКал, 0.8 грамма белков, 0.3 грамма жиров, 9.6 грамма углеводов.
В чем вред сливы
В сливе содержится много кислот и сахаров, а также клетчатки. Поэтому не рекомендуется есть много сливы, если у вас:
- сахарный диабет;
- повышенная кислотность желудка;
- ревматизм или подагра;
- слабый желудок.
Если вы хотите похудеть и задумываетесь над тем, чтобы включить сливу в диету, стоит проконсультироваться с врачом.
Сколько слив можно съесть за день
В сливах достаточно витаминов, чтобы вам не нужно было есть их килограммами. Врачи рекомендуют съедать 3-4 сливы в день: так вы получите все необходимые полезные вещества. Если у вас слабый желудок, то это количество нужно сократить до 1-2, а здоровому человеку не стоит съедать больше 5-6 слив.
Как выбрать вкусную сливу
Самая вкусная и сладкая слива растет на взрослом, даже старом, дереве. Но продавцы часто не знают, с какого дерева были собраны фрукты, поэтому будем выбирать по-другому.
- осмотрите плоды — они должны быть упругими, без трещин и повреждений. Из-за кислоты слива очень быстро портится и начинает бродить. Если съесть такой фрукт, можно отравиться;
- то же касается и запаха. Если вы чувствуете кислый, винный аромат, откажитесь от покупки;
- белый налет на сливах — это нормально. Но он должен легко стираться, если провести по плоду пальцем. А вот белые потеки, которые не стираются, говорят о том, что фрукты выращены с помощью химикатов;
- у спелой сливы нет плодоножки или же она сухая, легко отламывается. зеленые плодоножки говорят о том, что сливу собрали слишком рано, она будет кислой и невкусной.
Сливы — очень нежные фрукты. Дома переберите их и уберите испорченные или треснутые — целые плоды могут “заразиться” бактериями и тоже пропасть. Хранить сливы можно в холодильнике, главное — не передержать их, съешьте фрукты за неделю.
Как сохранить сливу на зиму
Несмотря на то, что при термической обработке в сливе сохраняются некоторые витамины, наиболее полезен сырой фрукт. Сливу можно заморозить — тогда вы круглый год будете есть свежие вкусные фрукты.
Для начала переберите сливы, уберите испорченные, зеленые или переспевшие. Затем промойте их и высушите. А дальше можно действовать двумя способами:
- способ первый, замораживаем с косточкой: разложите сливы на фольге, листе бумаги, противне или силиконовом коврике в один слой, стараясь их не помять. Уберите в морозилку. Через день подмерзшие сливы сложите в пакет, спустите воздух, плотно завяжите и уберите обратно в морозилку.
- способ второй, без косточек: разрежьте сливы пополам, удалите косточку. Разложите сливы на покрытый пергаментом или пищевой пленкой поднос или противень так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в холодильник примерно на 4 часа, а затем аккуратно пересыпьте сливы в пакет, спустите воздух, завяжите его и положите обратно.
В морозилке сливы могут храниться от 8 месяцев до года.
Слива в кулинарии
Сливы очень широко используются в кулинарии. Их добавляют не только в десерты, но и во вторые блюда: благодаря кислоте, они делают мясо мягким и придают ему особый вкус. А вот продукты, которые отлично сочетаются со сливами:
- яблоки, апельсины, лимоны, мандарины;
- помидоры, болгарский перец, морковь и даже баклажаны;
- творог, йогурт и сметана;
- перловая, овсяная, пшенная и пшеничная каши.
К сливам отлично подходят такие пряности, как корица, имбирь и гвоздика.
А вот наши любимые рецепты с этим вкусным фруктом:
- сливовый пирог получается мягким, воздушным, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом;
- еще один пирог со сливами в карамели — настоящее лакомство. Главное — правильно его перевернуть!
- и еще один пирог, который завоевал сердца домохозяек Америки. Самый популярный рецепт за всю историю газеты The New York Times на нашем сайте! Кстати, печется он всего 45 минут;
- советуем попробовать салат с говядиной и черносливом — он подходит для праздничного стола и порадует в будни;
- а если вам надоели обычные заготовки и хочется попробовать что-то новенькое, можно сварить сливовое варенье с пряностями, получится очень необычно и вкусно.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много интересного!
5 308
польза и вред для здоровья, противопоказания, лечебные свойства
Сливу принято считать природным гибридом терна и алычи. Применяют в медицине, косметологии и естественно в кулинарии. Слива встречается практически на каждом садовом участке, благодаря своему приятному вкусу.
Произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды. По данным ученых было выведено около 2000 сортов среди домашних слив. В данной статье мы подробнее рассмотрим в чем заключается польза, и какой вред может нанести слива здоровью мужчин и женщин.
Слива – фрукт или ягода?
Слива представляет собой фруктовое дерево, которое созревает в умеренных широтах. Ее плоды – однокостянка продолговатой формы, которая покрыта тонкой, обычно, синей кожицей.
Плоды сливы имеют продолговатую формуСливы доступны круглый год, но наиболее сочные продаются с мая по начало сентября. При выборе плодов соблюдают простые правила:
- отдавать предпочтение упругим фруктам с плотной кожицей, независимо от цвета – желтая, черная, белая, красная или синяя;
- исключать наличие поврежденных или недозревших участков;
- выбирать плоды, выращенные в естественных условиях, а не в теплицах;
- отказаться от покупки чересчур мягких слив, покрытых тонкой оболочкой.
Лечебные и полезные свойства для здоровья человека
Используют практически все части сливы – цветки, кора, листья, косточки и зрелые плоды. Благодаря своему составу свежие и сушеные плоды обладают следующими полезными свойствами:
- Улучшение памяти. Связано с нейтрализацией поврежденных клеток.
- Защита сосудов и их очищение от холестериновых бляшек. Помогает предупредить развитие атеросклероза, снизить кровяное давление.
- Жаропонижающий эффект при употреблении в сухом виде.
- Укрепление иммунитета, благодаря большому содержанию витамина С.
- Регулирование водно-солевого баланса, выведение из организма излишней жидкости.
- Поддержание здоровья глаз и остроты зрения, укрепление слизистой оболочки.
- Профилактика таких заболеваний, как артрит, инфаркт, рак, астма.
- Стимулирование работы ЖКТ, повышение аппетита, понижение уровня соляной кислоты в желудке.
- Защита нервной системы, нормализация сна, избавление от стрессов.
- Маски из сливы используют в косметологических целях. Они возвращают упругость кожи, обладают хорошим омолаживающим действием.
- Ранозаживляющее действие при использовании отвара.
- Снижение тревожности, увеличение выработки серотонина.
- При железодефицитной анемии.
- Снижение риска сердечного приступа.
- Продление молодости и долголетия.
- Слива получила широкое применение в косметологии
- Употребление сливы способствует улучшению памяти и понижению артериального давления
- Сушеные сливы обладают жаропонижающим эффектом
- Отвар из слив обладает ранозаживляющими свойствами
Спортсменам рекомендовано включение сливы в свой ежедневный рацион. Калий, содержащийся в составе, способствует сокращению мышц после активных тренировок.
Недозрелые сливы не принесут особой пользы здоровью. Если вкус слишком кислый, плоды следует оставить при комнатной температуре до полного созревания.
Энергетическая ценность и полезные вещества
Часто задают вопрос: «Сколько калорий содержится в сливах и можно ли их употреблять при придерживании диеты?» Калорийность сливы в среднем составляет 42 кило калории на каждые 100 грамм (3 шт). Этот плод является низкокалорийным продуктом, который отличается отменными очищающими способностями. Эта особенность позволяет ответить на волнующий вопрос: «Возможно ли похудение на сливах?» Содержит белки, углеводы, клетчатку, кальций, магний, йод и другие элементы. Необходимо отметить, что сушеная слива (чернослив) калорийнее свежей – 255 ккал.
Чернослив более калорийный, чем свежая сливаВ плодах много витамина P, который представляет для организма особую ценность. С его помощью уменьшается хрупкость и ломкость капилляров. Витамин сохраняется даже после переработки плодов.
Полезные свойства сливы обусловлены их составом:
- Витамин С. Принимает непосредственное участие в окислительно-восстановительных реакциях, усвоении железа, функционировании иммунной системы.
- Молибден.
- Кремний, который необходим при синтезе коллагена.
Сливы рекомендуется есть отдельно от других продуктов и напитков в первой половине дня, минимум за 30 минут до приема пищи. В данном случае сахар будет израсходован на нужды организма, а не отложен про запас. Избыток углеводов способен привести к накоплению жировых отложений.
Допустимо сочетание слив с разнообразными кашами, кисломолочными продуктами, медом и яблоками. Не стоит есть фрукт натощак или запивать молоком.
В кулинарии слива используется для приготовления джема, повидла, ароматного желе. Из плодов готовят приправу к блюдам, а также приятную сливовую водку, терпкое вино.
Применение при беременности: польза и вред
Все беременные женщины знают, что сливы и особенно чернослив помогают бороться с задержками стула. Женщин в период ожидания малыша часто преследуют запоры. Достаточно съесть несколько плодов в день, чтобы избавиться от данной проблемы.
Во время беременности слива рекомендуется как средство по борьбе с запорамиПолезные свойства сливы на этом не заканчиваются. Какая же ещё польза? Фрукт содержит важный витамин Е, благотворно влияющий на плаценту и состояние ее сосудов.
Нередко беременные вводят сливу в свой рацион для уменьшения кровоточивости десен. Природный антиоксидант позволяет очищать организм женщины от свободных радикалов. А маски на основе мякоти позволят увлажнить кожу, избавиться от неглубоких морщин.
Применение распаренного чернослива в молоке эффективно от натоптышей и мозолей. Средство накладывают на ночь. Наутро кожа значительно размягчиться и через несколько сеансов проблема исчезнет.
Присутствие в сливе фолиевой кислоты представляет особую ценность. Водорастворимый витамин несет ответственность за отсутствие дефектов при развитии нервной трубки у плода.
Использование в народной медицине
для мужчин и женщинНародные целители уделяют особое внимание сливе. Наиболее часто используют:
- отвар из цветков с мягким послабляющим воздействием;
- отвар из коры и веточек обладает выраженным противовоспалительным, отхаркивающим и вяжущим эффектом;
- сливовый сок при простуде;
- настой листьев и цветков сливы эффективен при воспалениях мочевого пузыря, а также от выпадения волос.
- смолу при мочекаменных патологиях и сыпи на поверхности коже.
- Из цветков сливы можно приготовить целебный отвар или настой
- При мочекаменных патологиях поможет смола сливы
- Сливовый сок поможет при простуде
В качестве народного средства большое распространение получил чай из листьев сливы. Его польза проявляется в выраженном седативном, успокаивающем эффекте. При регулярном употреблении поможет расслабиться и снять накопившийся стресс.
Слива: негативное воздействие на организм и противопоказания
Неумеренное употребление сливы представляет опасность даже для здорового человека. Нередко отмечают диарею, повышение кислотности в желудке, появление изжоги. В большинстве случаев вред от фрукта связан с неумеренностью в его употреблении.
За один прием недопустимо употреблять более 6 крупных плодов. Соблюдение это простого правила позволит избежать возникновения негативных эффектов.
Особую осторожность при употреблении сливы должны соблюдать люди:
Слива противопоказана определённой категории людей- с сахарным диабетом и тяжелой формой ожирения, из-за высокого уровня сахара;
- противопоказание в период обострения гастрита с повышенным уровнем кислотности;
- при системных воспалительных заболеваниях суставов и мышц, подагре, наличии камней в желчном пузыре;
- индивидуальной непереносимости;
- кормящим мамам, так как употребление сливы может спровоцировать понос и колики у младенцев. Исключаются плоды, как в натуральном, так и сушеном виде.
Большое количество сливы, съеденной детьми, становится причиной расстройства кишечника, а также болевых ощущений в эпигастральной области.
Малышам до 3 лет не рекомендуют употреблять фрукт в свежем виде. Педиатры допускают добавление небольшого количества сливового пюре в кашки, творожки.
Перед употреблением сливы следует тщательным образом помыть. Их кожица всегда покрыта дрожжевыми грибками. Не используют плоды с плесенью и другими поражениями.
Особенности использования сливовых косточек
В восточной медицине широко применяют средства, приготовленные на основе косточек. Сливовая настойка показывает положительные результаты при лечении бронхита, затяжного кашля, профилактике раковых новообразований.
Косточки сливы и их ядра широко используются в лечебных целяхКак и в любых других косточковых плодах, ядра сливы содержат амигдалин. Под действием ферментов желудочно-кишечного тракта, вещество образует синильную кислоту, в больших дозах опасную для организма. Термическая обработка приводит к разрушению вредных веществ.
Не рекомендуют длительное хранение консервированных продуктов и компотов из слив с косточками. Для хранения плодов, их можно высушить или заморозить.
Из косточек сливы получают жирные масла, которые употребляются наравне с миндальными. Обладают выраженным антиоксидантным свойством. Для масла характерен терпкий аромат горького миндаля.
В лечебных целях используют не сами косточки, а их ядра. В идеале рекомендовано их ежедневное употребление, но необходима предварительная консультация врачей. Вокруг использования сливовых косточек нередко возникают дискуссии об их безопасности.
При разумном употреблении данного продукта, возможно, укрепить здоровье, улучшить самочувствие, а также очистить организм. Бодрость и хорошее настроение обеспечены.
Слива на зиму с косточкой и без. Проверенные рецепты компота, варенья, соуса из сливы
Самый популярный способ сохранить сливы на зиму – сварить варенье, джем, повидло, конфитюр. Можно закатать компот из слив, приготовить маринованные сливы с чесноком и пряностями. Такие сливы идеально подходят к блюдам из мяса, особенно со свининой, их отлично подать к рождественской утке или гусю.
Соусы из слив тоже хороши. Мы уже писали, как приготовить ткемали, но ведь этим соусом/приправой можно не ограничиваться. Попробуйте сварить экзотический сливовый соус в китайском стиле, подходящий к мясу, рыбе и сырам.
Компот из сливы на зиму
Компот из сливы – это классика компотов. В нашем, российском, понимании компот – прохладительный напиток, для которого свежие фрукты или ягоды («моно» или в смеси) отвариваются в подслащённой воде. Исключение – компот из сухофруктов. Компот из сливы прекрасен вдвойне. Он хорошо утоляет жажду, а сливы из компота можно есть отдельно или подавать, например, с мороженым. Многие вообще считают, что самое вкусное в компоте из сливы – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.
Для компота из сливы выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки кожа не трескалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки слив.
Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.
Компот из сливы на зиму
Для приготовления одной 3-литровой банки компота из слив нужно:
- примерно 8-10 слив среднего размера, из расчёта 1/4 часть 3-литровой банки
- 2,5 л вкусной и мягкой питьевой воды
- 350-400 г сахара
- Для компота из сливы плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.
- Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко.
- Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды.
- Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.
- Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
- Для последнего шага приготовления компота из сливы получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.
- Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте.
Если этот рецепт компота из слив кажется слишком простым, вот рецепт старинного русского компота из сливы без косточек, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем лёгком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.
Или приготовьте компот из сливы с яблоками (рецепт здесь) или компот из сливы с черноплодкой (рецепт здесь).
Варенье из сливы на зиму
Варенье на зиму – исконно русское лакомство. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Само слово – «варенье» – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д. варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.
Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет плодов. Они держатся в сиропе прочно, не всплывают и не оседают на дно.
Поскольку наша сегодняшняя тема – это варенье из слив, дадим сразу 4 базовых рецепта. А вы потом сами решайте, по какому готовить.
Варенье из слив без косточек
Варенье из слив без косточек готовят многие, и на это есть причины. Его значительно удобнее есть, просто намазав на хлеб или положив на белоснежную горку творога, а ещё это готовая начинка для пирогов. Особых сложностей в процессе подготовки сливы ни у кого не возникает. Если слива спелая, после разрезания её на половинки, косточки практически выпадают к вам в руки. Ну а дальше всё готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте.
И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности варенья из слив без косточек, тогда оно будет отлично храниться без холодильника.
Если вы всё-таки желаете подстраховаться, пастеризуйте варенье. Для этого прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите нагрев до 90 °С и держите на огне 10-15 минут. Затем закатайте.
Варенье из слив без косточек
Для приготовления варенья из слив без косточек нужно:
- 1,3 кг сливы с косточками
- 1,2 кг сахара
- 400 мл вкусной питьевой воды
- 2 звёздочки бадьяна
- 2-3 бутона гвоздики
- 1-1,5 палочки корицы
- Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки.
- Взвесьте подготовленные сливы без косточек. Отмерьте 1 кг, так как количество сахара и воды указано из расчёта на этот вес. Лишние используйте по своему усмотрению.
- Приготовьте сироп для варенья из слив без косточек. Для этого в широкую огнеупорную емкость насыпьте сахар. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 мин.
- В кипящий сироп положите половинки слив и несколько раз осторожно потрясите ёмкость, чтобы он распределился между плодами равномерно. Добавьте пряности. Их необходимо сложить в мешочек, сформированный из куска марли.
- Ёмкость со сливами в сиропе и пряностями снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова нагрейте и готовьте 5–7 минут. Дайте отдохнуть 3 часа. Так повторите 3-4 раза.
- Марлевый узелок с пряностями удалите из варенья. Разлейте его горячим по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.
Варенье из слив с косточкой
Варенье из слив с косточкой выходит хорошо далеко не у всех. В чём подвох? Сама консистенция варенья часто получается сомнительной: плоды буквально расплываются, сливаются с сиропом, а косточки плавают отдельно. Мы предлагаем приготовить варенье из слив с косточками с использованием нескольких хитростей. Во-первых, подвергнуть плоды процедуре своеобразного «закаливания» путём погружения в горячую, а затем в холодную воду. Благодаря этому плоды лучше сохраняют форму при варке. И во-вторых, готовить варенье не сразу, а в несколько приёмов. Это позволяет сохранить аромат, вкус и цвет плодов.
Для варенья из слив с косточками используйте не очень крупные, не перезревшие плоды. Именно такие лучше сохранят форму при варке.
Варенье из слив с косточкой
Для приготовления варенья из слив с косточками нужно:
- 1 кг слив с косточкой
- 1,2 кг сахара
- 1 л вкусной питьевой воды
- Подготовьте сливы для варенья с косточкой. Прежде всего, отсортируйте плоды по степени зрелости, удаляя поврежденные.
- В широкую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте питьевую воду. Нагрейте её, не доводя до кипения (оптимальная температура – 85 °C). Проверьте это с помощью кухонного термометра.
- Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в горячую воду сливы и оставьте на 3-5 мин. Затем воду слейте. Сливы переложите в миску с ледяной водой. Выложите их и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
- В широком сотейнике или тазу для варки варенья приготовьте сахарный сироп. Для этого насыпьте в ёмкость сахар, залейте питьевой водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 мин.
- Опустите в получившийся сахарный сироп сливы. Очень осторожно перемешайте и прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Оставьте на 3 ч при комнатной температуре.
- Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и варите по 30 мин. в три-четыре приёма. Время выдержки между приемами – 2 часа. Готовое варенье из сливы в горячем виде разложите по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.
Варенье из слив дольками без косточек
Для этой заготовки на зиму мы не только удалили косточки из сливы, но ещё и нарезали мякоть дольками. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды прекрасно пропитываются сиропом и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочке или розеточках – сплошное удовольствие, не только гастрономическое, но и эстетическое!
Для приготовления этого варенья из слив старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Отлично подойдёт, например, сорт «чернослив».
Мы предлагаем приготовить это варенье, используя белое вино. Если вам не очень нравится идея его использовать, возьмите просто 500 мл воды и добавьте в неё сок половины крупного лимона. Перемешайте и используйте в качестве основы сиропа.
Варенье из слив дольками
Для приготовления варенья из слив дольками нужно:
- 1,3-1,5 кг сливы с косточками
- 1,2 кг сахара
- 500 мл белое сухое вино, без горчинки
- Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Отмерьте 1 кг плодов (оставшиеся используйте по желанию) и нарежьте дольками.
- В широкий сотейник, кастрюлю или эмалированный таз насыпьте сахар. Влейте белое сухое вино и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте сироп для варенья 3 мин. на среднем огне.
- В кипящий сироп осторожно, чтобы не обжечься, опустите подготовленные сливы. Очень аккуратно перемешайте большой деревянной ложкой или несколько раз осторожно встряхните ёмкость.
- Варите буквально 2-3 мин. Затем снимите сливы в сиропе с огня и прикройте куском чистой марли. Оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Дольки слив должны пропитаться сиропом.
- Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 мин. и снимите с огня. Прикройте марлей и дайте остыть. Повторите так еще 3-4 раза.
- Последний раз доведите варенье из слив до полной готовности. Дайте ему полностью остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте обычными пластиковыми или винтовыми крышками.
Варенье из сливы «пятиминутка»
Это варенье называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.
Варенье из сливы «пятиминутка»
Для приготовления сливового варенья «пятиминутка» нужно:
- 1 кг сливы с косточками
- 1.2 кг сахара
- В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя её до кипения (оптимальная температура – 85 °С).
- Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы целиком и оставьте на 5 минут.
- Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
- Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
- Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы. Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 ч.
- Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 мин.
- Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
- Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 мин.
- Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.
Соус из слив на зиму
Чуть ниже мы расскажем, как приготовить азиатский сливовый соус, а пока пару слов о покупных грузинских соусах из сливы. Если вы любите ткемали, вам непременно нужно попробовать соус из слив под названием «квацарахи», который, является двоюродным братом ткемали. Его тоже продают на рынках и в интернет-магазинах.
Квацарахи – густой соус из концентрированного сока кислых красных слив. Консистенция достигается за счёт долгого уваривания слив. Квацарахи добавляют при готовке в любые блюда из фасоли, поливают им мясо и овощные салаты – для кислинки.
Этот соус из слив весьма экономичный в использовании. Так, для лобио из1 кг фасоли нужна лишь 1 ст. л. квацарахи.
Соус из слив в китайском стиле
Сливы – прекрасный гарнир к мясу. Свежие или тушеные, маринованные или в виде чернослива, они традиционно соседствуют рядом со свининой, говядиной, бараниной и дичью. Значит и соус из слив нужно готовить, если в семье есть мясоеды. А азиатские приправы и пряности разнообразят вкус привычной сливы.
Кстати, уже не за горами Новый год! Красивая банка с таким соусом из слив – подарок от души другу и коллеге! Если любите густые соусы, уменьшите количество воды при варке до 500-600 мл., учитывая, конечно, сочность косточковых.
Соус из слив на зиму
Для приготовления соуса из слив нужно:
- 3 кг тёмно-синих слив
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5 см свежего корня имбиря
- 1 крупный красный чили
- растительное масло
- 500 мл рисового или белого винного уксуса
- 800 мл вкусной питьевой воды
- 200 мл соевого соуса
- 200 г коричневого сахара
- 5 звездочек аниса (бадьяна)
- 2 палочки корицы
- соль
- Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
- Лук, чеснок и имбирь максимально мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
- В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
- Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и холодную воду. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
- Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
- Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.
Можно приготовить ещё и соус-конфитюр из сливы с яблоками и можжевельником (рецепт здесь) или чатни из сливы, лука и петрушки (рецепт здесь).
Бонус! Два рецепта маринованной сливы на зиму
Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и баранине, но и с жирной свининой маринованная слива тоже весьма хороша. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете маринованные сливы подать как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом «экстра вирджин» и добавьте немного чеснока, можно даже запечённого. Только косточки не забудьте вынуть!
Чтобы маринованные сливы получились не только вкусными, но и внешне эффектными они должны после приготовления сохранить форму. Самые лучшие маринованные сливы получаются из сорта «венгерка», «ренклод» или других сортов слив с плотной мякотью.
Традиционный рецепт от Елены Некрасовой
Обратите внимание, на свежесть лаврового листа и гвоздики для этой заготовки. Слишком молодой лавровый лист обладает очень ярким вкусом и ароматом. Его надо взять меньше, чтобы он не испортил все блюдо.
Маринованная слива
Для приготовления маринованной сливы на зиму нужно:
- 5 кг сливы с косточкой
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 бутона гвоздики
- 250 мл винного белого уксуса
- 1,5 кг сахара
- Если вы хотите получить маринованные сливы без косточки, удалите их, разрезав каждую сливу пополам. Но лучше, используйте сливу с косточками. Она уже после маринования легко отделяется.
- Поставьте большую ёмкость (например, большую банку) на стол. Засыпьте дно сливами. Положите сверху лавровый лист и гвоздику.
- Добавьте ещё слой слив и сверху – лавровый лист и гвоздика. И так далее. Последним слоем в банке должен быть сливы.
- Приступаем к маринаду для сливы. В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Всыпьте в кипящий уксус сахар, порциями по одному стакану. Каждую порцию сахара вымешивайте почти до полного растворения. В итоге должна получится кипящая густая жидкость – сироп. Пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят свой сок, и все будет как надо!
- Сливы залейте кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, что маринад даже не покроет сливы. Так и надо! Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
- Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из банки, в которой маринуются сливы (это делать достаточно сложно, но выполнимо!). Сливы аккуратно перемешайте с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Перелейте слитую жидкость в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Повторно залейте ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Обязательно накрывайте ёмкость крышкой.
- В принципе, маринованные сливы будут съедобны уже в первый день, и они вполне вкусные. Но постарайтесь пройти весь 5-дневный марафон. Кипятите маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения.
- Сливы разложите по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Вылейте в каждую кипящий маринад, наполняя банку по самое горлышко
- Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Укутайте все банки шерстяным или ватным одеялом. Снимите только, когда банки полностью остынут. Храните банки с маринованными сливами в прохладном месте.
Маринованные сливы с чесноком
Маринованная слива, да ещё с чесноком – это просто «бомба». Приготовьте её побольше и ешьте с мясом, птицей или лососевыми рыбами. А ещё делаете салаты, тосты или бургеры.
Маринованная слива с чесноком
Для приготовления маринованной сливы с чесноком нужно:
- 2-2,5 кг крепкой сливы с косточкой
- 3 головки чеснока
- 800 мл вкусной питьевой воды
- 200 г коричневого сахара
- 1 ст. л. морской нейодированной соли
- 100 мл красного винного уксуса
- 3 бутона гвоздики
- по 6 горошин душистого и розового перца
- В каждой сливе сделайте сбоку надрез и удалите косточку. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
- Вложите в каждую сливу на место косточки зубчик чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.
- Вскипятите 800 мл воды с сахаром, солью, уксусом и пряностями.
- Залейте сливы горячим маринадом сливы и оставьте на 8 ч. Затем слейте маринад, ещё раз вскипятите его и снова залейте сливы. Закройте банки. Сливы будут готовы через 7 дней.
Как вырастить сливу из косточки? | ВОПРОС-ОТВЕТ
Размножение сливы косточками действительно возможно, но из полученных таким способом деревьев плодоносить будут только уссурийская, китайская, канадская и дальневосточная сливы. Другие сорта могут давать либо очень маленькие плоды, либо же вообще не плодоносить.
Как посадить косточку сливы? Несколько важных советов.
Перед тем как прорастить косточку сливы, её на пару недель помещают во влажную ткань. Косточка сливы очень плотная, и если обойти эту процедуру, то всходы не появятся. Высаживать косточки можно осенью в открытый грунт. Но в этом случае их необходимо будет защитить от грызунов, которые раскапывают и уничтожают их.
Лучше всего поместить косточку в питательную смесь в горшок (или ящик). До тех пор, пока косточка не даст всходы (обычно это 40 — 50 дней), грунт нужно поддерживать во влажном состоянии. В некоторых косточках бывает два семени, поэтому не стоит удивляться, если взойдет больше сеянцев, чем было посажено косточек.
Если косточки выращивались в горшках, то в открытый грунт их нужно будет пересаживать не раньше чем через год после появления сеянцев, ранней осенью или весной. Нужно подготовить яму: заправить землю компостом, добавить песок.
Сливу пересаживают в яму вместе с землёй, в которой она росла, чтобы не повредить корни. Если косточки высаживались в открытый грунт, то после первой зимы может остаться меньше половины сеянцев, поскольку самые слабые и неустойчивые к морозам просто погибнут. После второго года зимы останутся только самые сильные саженцы.
Уход за сливой предполагает поддержание оптимального уровня влажности (60 — 65%), обрезание слабых ростков, прополку, рыхление почвы и полив. Выращивание сливы из косточки займет около 3 — 4 лет, но плодоносить дерево начнет только на 5 — 6 год. С каждым годом плоды будут крупнее, поэтому не стоит разочаровываться, если первые сливы будут мелкими.
Хэллоу, Хэллоуин! В Ростове завершился «Дачный сезон» | Фотогалерея
Хэллоу, Хэллоуин! В Ростове завершился «Дачный сезон» | Фотогалерея
Ядовиты ли семена косточковых фруктов? Что нужно знать о косточках вишни, персика и сливы
Хозяева не любят тратить на кухне ничего, в том числе вишневые косточки, из которых некоторые готовят вкусную глазурь или сиропы. Но многих беспокоит безопасность: разве вишневые косточки не содержат цианид? Или цианид в косточках — это просто миф?
Семена (также известные как косточки, косточки или ядра) косточковых плодов, таких как абрикосы, вишня, сливы и персики, действительно содержат соединение, называемое амигдалин, которое при проглатывании распадается на цианистый водород.И да, цианистый водород определенно яд.
Тем не менее, если вы случайно проглотили несколько семян, вы можете расслабиться. «По правде говоря, отравление в результате непреднамеренного проглатывания нескольких косточек или семян маловероятно», — констатирует Poison Control. «Тем не менее, следует избегать проглатывания. Семена и косточки никогда не следует измельчать или помещать в блендер для употребления».
Валентин ВолковGetty Images
Однако не все соблюдают эту политику.Согласно The Food Safety Hazard Guidebook , цианистый водород не является термостойким веществом и не переживает приготовление пищи, поэтому вы можете увидеть некоторые рецепты, которые требуют обжаривания косточковых косточек.
Даже если вы целенаправленно ели их сырыми, вам потребуется много косточки, чтобы заболеть. База данных Национального института здравоохранения по токсичным веществам говорит, что человек весом 150 фунтов может безопасно потреблять 703 миллиграмма цианистого водорода в день, прежде чем у него начнутся какие-либо побочные эффекты.Согласно научным исследованиям, сырые семена абрикоса содержат в среднем около 432 миллиграммов цианистого водорода на унцию (около 48 семян). 30 сырых семян персика также составляют 30 граммов и содержат около 204 миллиграммов цианистого водорода. А 200 сырых семян вишни, также унция, содержат относительно мало 117 миллиграммов этого вещества.
Таким образом, даже если вы забыли обжарить косточки вишни в рецепте и использовали пару столовых ложек, вы все равно будете намного ниже того, что Национальный институт здравоохранения считает безопасным.
The Bottom Line
Poison Control не рекомендует целенаправленно проглатывать семена фруктов или косточки. Однако, если вы случайно съедите пару, у вас, вероятно, все в порядке.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Можно ли есть семена сливы? [Уровни токсичности]
Нет, вам следует избегать употребления в пищу, хотя непреднамеренное употребление небольшого количества не причинит серьезного вреда.
Семена сливы содержат амигдалин, который в организме превращается в цианистый водород, он ядовит и может вызывать серьезные побочные эффекты в больших количествах.
Ни в коем случае не следует жевать, измельчать семена сливы и смешивать их.
Это связано с тем, что семена косточковых плодов, включая сливы, персики и абрикосы, содержат амигдалин.
Это соединение превращается в цианистый водород при употреблении в пищу.
Цианистый водород ядовит и может причинить серьезный вред.
Однако не стоит слишком беспокоиться, так как вам нужно будет потреблять много семян сливы, чтобы в вашем организме образовалось токсичное количество цианида.
Утверждается, что человек весом 68 кг может безопасно съесть 73 миллиграмма цианида каждый день, прежде чем начнутся какие-либо негативные эффекты.
Некоторые считают, что цианистый водород не является термостойким и не выдержит тепловой обработки, поэтому в некоторых рецептах требуются косточки или семена косточковых фруктов.
Цианид известен своей смертельной опасностью, и это связано с тем, как он действует на организм.
Он отравляет самые основные жизненные единицы, клетки, лишая их кислорода.
Без живительного кислорода страдают клетки.
Симптомы отравления цианидом включают головную боль, тошноту, чувство слабости и растерянности, трудности с взломом, потерю сознания, судороги и остановку сердца.
Тяжесть симптомов зависит от степени воздействия и формы цианида.
Чем больше воздействие, тем серьезнее симптомы.
Амигдалин, содержащийся в семенах сливы, является естественным соединением.
Поскольку семена сливы намного больше, чем, например, семена яблони, которые также содержат амигдалин, они представляют немного больший риск.
Не такой уж большой риск, о котором стоит беспокоиться, если вы не тратите свои дни на потребление тонны семян сливы.
Можно ли глотать семена сливы?Да, если вы не проглотите слишком много.
Проглатывание их целиком причинит гораздо меньше вреда, чем жевание или раздавливание семян, поскольку при этом высвобождается амигдалин, который превращается в цианид.
Проглотить семя сливы относительно безопаснее, чем раздавить или жевать семя, а затем съесть его.
Это потому, что амигдалин содержится внутри семени.
Амигдалин может причинить вред, только когда его открывают.
Однако, как упоминалось выше, вам нужно съесть тонну этих семян, чтобы почувствовать болезненные эффекты.
Наибольшее количество амигдалина содержится в семенах зеленой сливы.
Человеческое тело способно обрабатывать небольшое количество соединения благодаря пищеварительным ферментам в организме, которые помогают безопасно избавиться от него.
Однако, если вы употребили большое количество амигдалина, вы, скорее всего, почувствуете страдания.
Важно помнить, что размер человека является фактором, определяющим, сколько семян или косточек, содержащих амигдалин, он может съесть.
Например, взрослый человек, съевший менее половины большого абрикосового ядра, совершенно безопасен, но для малыша одно маленькое абрикосовое ядро представляет собой риск.
Обязательно помните об этом, но на всякий случай лучше избегать употребления семян в максимально возможном количестве.
Случайный проглот не причинит серьезного вреда, поэтому вам не нужно беспокоиться, если это произойдет.
Многие другие растения содержат встречающиеся в природе цианидные соединения, включая горький миндаль, маниоку и бобы Лимы.
Другие косточковые фрукты, в семенах которых содержится амигдалин, включают персики, абрикосы, вишню и нектарины.
Косточковые плоды имеют свойство иметь одно семя в середине плода, окруженное мякотью.
Сливы бывают двух видов: липкие и сливы.
Мякоть липкой сливы хорошо прилипает к косточке, а свободные камни — это сливы, мякоть которых легко отделяется от косточки.
Сливы со свободным камнем обычно используются для приготовления варенья, желе и т. Д., Так как из них легче удалить семена.
Они обычно сочнее и слаще, их легко нарезать.
Плоды Клингстона обычно крупнее, и из-за сочности их лучше использовать в соусах.
Некоторые сливы представляют собой комбинацию того и другого.
Семена сливы также могут быть токсичными для собак, особенно для небольших собак.
Так же, как амигдалин превращается в цианистый водород у людей, он оказывает такое же действие на собак.
Собаки также могут с большей вероятностью пережевывать семена, выделяя соединение, вызывающее цианид.
Не позволяйте собакам глотать семена сливы, хотя мясо для них вполне безопасно.
В других частях сливы содержится некоторое количество амигдалина, поэтому, если ваша собака потребляет много косточковых фруктов, вы можете ограничить это количество.
Семя также может вызвать закупорку кишечника собаки, особенно если оно достаточно маленькое, а семя больше, чем кишечник.
Непроходимость кишечника может вызвать более серьезные проблемы, и может потребоваться хирургическое вмешательство.
Они также могут повредить или сломать зубы, пережевывая семя.
Семена сливы — не самые мелкие семена, поэтому здесь есть фактор риска подавиться.
Конечно, не стоит всегда глотать семя каждый раз, когда вы едите сливу, поскольку это может пойти не так или застрять.
Можете ли вы высунуть семечко сливы?Вы можете обнаружить, что семя сливы выделяется целиком или во время процесса пищеварения оно могло разрушиться.
Семена сливы довольно мелкие и не должны вызывать проблем при проглатывании.
Если вы случайно проглотили семечко сливы, не бойтесь слишком сильно, ваше тело справится с этим и сможет выкачать.
В зависимости от состояния вашего пищеварительного тракта и кишечника вы можете испытывать некоторый дискомфорт в животе.
Если вы проглотили семя сливы и начинаете испытывать сильный дискомфорт или боль, вам следует обратиться за медицинской помощью.
Это могло быть признаком отравления цианидом, хотя маловероятно.
Семена сливы довольно толстые, и поэтому, если вы не пережевываете их во время еды, маловероятно, что амигдалин будет высвобождаться.
Иногда в процессе пищеварения семена могут частично разрушаться.
Хотя, конечно, любой цианид в таком количестве может быть легко удален из вашей системы без какого-либо вреда.
Pooping помогает удалить небольшое количество цианида из системы.
Сколько времени нужно, чтобы высыпать семя сливы?Это может занять от нескольких часов до нескольких дней.
Одно семя сливы не причинит серьезного вреда, поэтому не о чем беспокоиться.
Для младенцев или собак есть немного больше беспокойства из-за размера, однако маловероятно, что это вызовет серьезную непроходимость, поэтому лучше подождать, пока пищеварительная система не выведет его наружу.
Если вы проглотили или съели семечко сливы и беспокоитесь, не волнуйтесь слишком сильно, так как они вскоре покинут тело.
Иногда младенцы или маленькие дети могут случайно съесть семечко сливы.
Здесь есть больше поводов для беспокойства, поскольку они настолько малы, что семя может застрять.
Однако, пока семя попадет в желудок, оно вскоре испортится.
Младенцы и маленькие дети могут легко подавиться семенами сливы, поэтому важно продемонстрировать им, что их нельзя есть.
Однако, как только это произошло, следите за всем, что указывает на то, что они страдают от боли в желудке или расстройства пищеварения.
В этом случае обратитесь за медицинской помощью.
Помимо опасений по поводу цианида, проблема может заключаться в том, что семя застревает в его небольшой пищеварительной системе.
Что касается взрослых, то здесь меньше забот: одно семя сливы вряд ли вызовет серьезные проблемы.
Это займет от нескольких часов до нескольких дней.
Если ваше пищеварение достаточно хорошее, семена перевариваются довольно быстро.
Если вы боретесь с проблемами пищеварения, это может вызвать у вас проблемы с желудком и боли в животе.
Собакам может потребоваться от 10 до 24 часов, чтобы переварить камень, семя сливы имеет аналогичный состав и может занять примерно это время.
Сколько косточек сливы токсичны для человека?Цианистый водород становится токсичным при концентрации около 1,52 миллиграмма на килограмм.
Одна косточка сливы содержит 9 мг цианида, поэтому это зависит от массы тела каждого человека.
Вот почему важно не допускать употребления семян сливы младенцами и детьми младшего возраста, помимо опасности удушья.
Отравление, конечно, маловероятно, но в больших количествах все же возможно.
Это важно знать на тот случай, если однажды вы или ваш ребенок внезапно почувствуете тягу к сливам и съедите их за один присест.
В мякоти самого плода содержится очень незначительное количество амигдалина, но это совершенно безвредно.
На всякий случай не ешьте семена сливы намеренно.
Это не просто сказка домохозяек, хотя употребление семян сливы может не вырастить сливовое дерево в желудке, это может привести к неблагоприятным последствиям из-за амигдалина, содержащегося в семенах.
Этот амигдалин представляет собой соединение, которое при приеме внутрь превращается в цианистый водород в организме.
Цианистый водород может быть смертельным при тяжелых заболеваниях и токсичен для человеческого организма.
Однако в малых дозах он относительно безвреден, так как организм может легко его вывести.
Употребление косточек сливы может вызвать некоторые трудности с пищеварением, особенно если у вас проблемы с пищеварением.
Есть ли у слив косточки или косточки?
Косточки и семена: в чем разница?
Семена — семяпочки растения, внутри которых находится зародыш.Эмбрион — это оплодотворенная часть цветка, которая растет во время прорастания, давая при посадке надземный побег и подземную корневую систему.
Ямы — это более крупные структуры, содержащие одно семя или группу семян. Хотя в косточке может быть более одного семени, у всех плодов с косточками не более одной косточки.
Фрукты, содержащие косточки:
- Авокадо
- Косточковые
- Финики
- Оливки
Фрукты, содержащие семена:
- Яблоки
- Апельсины
- Виноград Ямы съедобные?
Вся косточка сливового дерева, как правило, слишком велика и неудобоварима, чтобы ее можно было есть с неповрежденной твердой внешней оболочкой.Внешняя оболочка может быть потрескалась, и внутри можно увидеть небольшое семя или зародыш. Это часть ямы, которая при посадке превращается в новое дерево, и она достаточно мягкая, чтобы ее можно было есть.
Однако косточки всех фруктов группы косточковых содержат цианистый водород в химическом соединении, известном как амигдалин. Цианистый водород ядовит, но его количество в одной ямке слишком мало, чтобы причинить вред. Тем не менее кушать сливовые косточки не рекомендуется.
Типы косточки в сливах
Сливы бывают как липких, так и фристоновых, также как персики и нектарины.Типы цепляющих имеют плоть, цепко прилипающую к ямам, а у свободных камней есть плоть, которая легко отделяется от камня.
Сливы со свободным камнем и другие косточковые фрукты легче обрабатывать для приготовления джемов, желе и пирогов, чем сорта леденцов, потому что из них легче удалить косточки. Эти сорта сочные и сладкие, но твердые, поэтому их легко нарезать или нарезать.
Плоды Clingstone часто крупнее сортов со свободным камнем, и при переработке или употреблении в пищу часть сочной мякоти теряется.Особая сочность разновидностей леденцов делает их особенно хорошими для соусов, и они всегда хороши для употребления в свежем виде.
Существуют также разновидности полуфабриката со смесью характеристик как фрезерного камня, так и камня.
Выращивание сливовых деревьев из ям
Косточки из косточковых фруктов, включая сливы, можно сажать и проращивать для получения новых деревьев, однако новое дерево может не совпадать с деревом, из которого выросла яма.
Я проглотил вишневую косточку!
Полная история
Вы потягиваете вкусный смузи после тренировки, когда глотаете что-то твердое.Вы понимаете, что непреднамеренно бросили несколько вишен, не удаляя косточки, и теперь проглотили их. Вы ищете в Интернете и потрясены, узнав, что вы, возможно, только что проглотили один из самых смертоносных ядов, известных человеку — цианид. О, нет!
Будьте уверены, небольшое непреднамеренное проглатывание косточки вишни не причинит вреда. Но правда ли, что в вишневых косточках есть цианид? А как насчет косточки других видов косточковых? Может ли кто-то действительно отравиться, съев их?
Косточковые, также известные как костянки, обычно относятся к плодам семейства растений Prunus .Абрикосы, вишня, сливы, персики, манго и нектарины являются примерами косточковых фруктов. В центре мясистой съедобной части плода находится твердая косточковидная скорлупа, что и является причиной их общего названия «косточковые плоды». Эту твердую скорлупу также часто называют ямой , . Люди могут подумать, что этот «камень» является семенем плода, но это неверно. Семя заключено в оболочку и иногда называется ядром .
Камень защищает семена до тех пор, пока они не окажутся в благоприятной среде для прорастания и размножения.. Это естественный механизм выживания растения. Животные, которых привлекает мясистая, сладкая, съедобная часть плода, съедают его, оставляя после себя твердую неудобоваримую косточку. Или, если плод проглотил целиком, косточка и семя внутри проходят через желудочно-кишечный тракт и выходят со стулом целыми и невредимыми, возвращаясь обратно в почву, где они могут прорасти и расти.
Опасное химическое вещество, содержащееся в семенах косточковых, называется амигдалин. Отравление может произойти, если косточку и семя раздавить или пережевывать перед проглатыванием, высвобождая амигдалин.Затем амигдалин превращается организмом в цианид. Многие другие виды растений, встречающиеся в США, как съедобные, так и несъедобные, также содержат цианидные соединения. К ним относятся маниока, фасоль лима, яблоко, гортензия и горький миндаль.
Количество амигдалина в семенах косточковых плодов сильно различается как между разными типами косточковых (например, вишня или слив), так и даже в одном и том же типе фруктов (например, вишня с одного дерева по сравнению с вишней с другого дерева). или географическое положение).Это затрудняет определение количества семян, необходимых для отравления. В общем, непреднамеренное проглатывание не приводит к отравлению, потому что маловероятно, что кто-то будет жевать или раздавить семена перед тем, как проглотить их, и потому, что непреднамеренное проглатывание, как правило, происходит в небольших количествах.
Цианид имеет заслуженную репутацию смертоносного препарата, потому что он отравляет тело. Цианид отравляет самые основные и фундаментальные единицы жизни — клетки — лишая их кислорода, необходимого для жизни.Хотя симптомы могут варьироваться в зависимости от количества цианида, которому подвергается организм, большое воздействие может быстро привести к потере сознания, накоплению кислоты в жидкостях организма, судорогам, внезапной потере кровотока к жизненно важным органам и смерти.
Лекарство под названием лаэтрил, химическое вещество, которое происходит из амигдалина, содержащегося в семенах косточковых плодов, приобрело популярность в 1970-х годах в качестве лекарства от рака, несмотря на отсутствие доказательств, подтверждающих это утверждение. Он даже продавался как новый витамин «витамин B 17 ».Впоследствии в магазинах здорового питания начали продавать ядра абрикоса из-за их естественного содержания амигдалина и заявленных противораковых свойств. В результате в США произошло несколько отравлений цианидом в результате проглатывания большого количества косточек абрикоса. Научные исследования показали, что Лаэтрил не обладает противораковой активностью у людей, и с тех пор он потерял большую часть своей популярности. Тем не менее, некоторые продукты из косточек абрикоса все еще продаются, особенно в Интернете, с теми же заявлениями о преимуществах «витамина B 17 ».
Хотя непреднамеренное проглатывание нескольких косточек косточковых фруктов, как правило, не вызывает беспокойства, ключевым моментом является профилактика; всегда следует избегать проглатывания, и косточки никогда не следует измельчать или жевать. Детей следует научить выплевывать косточки во время перекуса косточковых фруктов.
Если у вас есть какие-либо вопросы о косточковых фруктах или если кто-то проглотил косточки, ядра или семена, проверьте онлайн-инструмент. POISON CONTROL ® или позвоните в Poison Control для получения рекомендаций.
Серкалем Меконнен, RN, BSN, MPH
Сертифицированный специалист по информации о ядахЕсли чернослив заставляет вас ехать, возможно, вы неправильно его ели
Посмотрим правде в глаза: у чернослива плохая репутация. Они могут быть вкусными, питательными и невероятно универсальными, но прежде чем многие из нас примут скромный чернослив в качестве основного продукта на кухонном шкафу, необходимо преодолеть две основные проблемы с имиджем.
«Я не знаю, как это произошло, но чернослив стал известен как« бабушка »- фрукт, которым« бабушка »кормила вас», — объясняет фермер, занимающийся черносливом, Энн Фурнер, которая также является специалистом по развитию отрасли австралийского Prune. Промышленность.«Таким образом, большая часть австралийского чернослива в основном потребляется только двумя основными демографическими группами: младенцами, покупаемыми для них их родителями, и пожилыми людьми».
Второй, более очевидный провал репутации — это широко распространенное мнение, что употребление чернослива дает вам рысь.
«Один из комментариев, который мы слышим [при продвижении чернослива на кулинарных и винных шоу], звучит так:« Вы раздаете туалетную бумагу? »»
Фёрнер, который живет недалеко от Гриффита (Новый Южный Уэльс), говорит, что это настоящий позор, что австралийцы часто упускают из виду вкусовые качества и пользу для здоровья экзотической французской сливы D’Agen — самого распространенного сорта здесь, в Австралии.
Д’Ажен подрезает сливы в саду Гриффита. (Изображение: Австралийская ассоциация производителей чернослива)
«К сожалению, у чернослива плохая репутация, но мы пытаемся это изменить», — говорит она. «Мы ответим на эти [отрицательные комментарии], сказав:« Да, мы понимаем, что чернослив богат клетчаткой. Но знаете ли вы, что они полезны для костей, с высоким содержанием железа и антиоксидантов? »
Фурнер прав. Представитель Ассоциации диетологов и аккредитованный практикующий диетолог Джоэл Ферен говорит, что данные подтверждают, что чернослив является отличным источником многих питательных веществ.
Один из комментариев, который мы слышим [продвигая чернослив на кулинарных и винных шоу], звучит так: «Вы раздаете туалетную бумагу?»
«Чернослив — прекрасный источник витамина А, витамина С и калия», — говорит Ферен. «В них также мало натрия. Тот факт, что они также являются хорошим источником растворимой клетчатки, означает, что чернослив может помочь нормализовать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника ».
Так заслуживает ли этот здоровый пищевой продукт ассоциации с диареей?
«Если мы съедим слишком много чернослива, они, скорее всего, принесут нам пользу», — говорит Ферен, подчеркивая, что количество является ключевым моментом, поскольку чернослив не предназначен для массового употребления.
Ферен говорит, что любителям чернослива рекомендуется съедать около 30 граммов, или три-четыре чернослива, в день. Это соответствует одной порции фруктов — взрослым рекомендуется есть две порции фруктов в день. Он добавляет, что ваша вторая порция фруктов в день должна состоять из фруктов других сортов.
Однако даже при умеренном употреблении чернослива некоторые люди, в том числе многие с синдромом раздраженного кишечника, могут быть более чувствительными, чем другие.
«Чернослив содержит два активных ингредиента — сорбит и хлорогеновую кислоту.Оба эти соединения стимулируют движение кишечника », — говорит Ферен. Сорбит, сахарный спирт, принадлежит к группе полиолов FODMAP. «Это короткоцепочечный углевод, который у некоторых людей может плохо усваиваться и вызывать нежелательные симптомы, такие как нерегулярное опорожнение кишечника, спазмы и вздутие живота».
Ферен говорит, что действие сорбита на организм зависит от человека. Но, объясняет он, люди, которые испытывают диарею при употреблении чернослива, могут реагировать на сорбит.Он рекомендует людям с чувствительностью к сорбиту есть только небольшое количество чернослива, чтобы «сначала проверить воду».
«Ешьте одну-две чернослива в день, а затем, если это помогает, уменьшите потребление. Или, [если нет эффектов], медленно увеличивайте количество до трех, четырех или пяти ».
«Нет одного продукта, который дал бы нам все необходимые питательные вещества. Правильное питание — это все, что вам нужно для достижения хорошего баланса из ряда продуктов.
«Чернослив подходит как для сладких, так и для соленых блюд; например, они отлично подходят к баранине и могут быть использованы в марокканских тагинах.«
Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Ахмед Т., Садия Х., Батул С., Джанджуа А., Шуджа Ф. Использование чернослива в качестве средства контроля гипертонии. Дж. Аюб Мед Колл Абботтабад. 2010; 22 (1): 28-31. Просмотреть аннотацию.
Arjmandi BH, Johnson SA, Pourafshar S, et al. Костозащитные эффекты сушеной сливы у женщин в постменопаузе: эффективность и возможные механизмы. Питательные вещества. 2017; 9 (5). pii: E496. Просмотреть аннотацию.
Arjmandi BH, Khalil DA, Lucas EA и др.Сушеные сливы улучшают показатели костеобразования у женщин в постменопаузе. J Womens Health Gend Based Med. 2002; 11 (1): 61-8. Просмотреть аннотацию.
Атталури А., Донахью Р., Валестин Дж., Браун К., Рао СС. Рандомизированное клиническое испытание: сушеные сливы (чернослив) против псиллиума при запоре. Алимент. Pharmacol. Ther. 2011; 33 (7): 822-8.
Cheskin LJ, Mitola AH, Ridoré M, Kolge S, Hwang K, Clark B. Натуралистическое, контролируемое перекрестное испытание сливового сока и псиллиума в сравнении с контролем для улучшения функции кишечника.Интернет J Nutr Wellness. 2009; 7 (2).
Chiu HF, Huang YC, Lu YY, et al. Регулирующее / модулирующее действие концентрата чернослива на функцию кишечника и липиды крови. Pharm Biol. 2017; 55 (1): 974-979. Просмотреть аннотацию.
Креспо Дж. Ф., Родригес Дж., Джеймс Дж. М., Дарока П., Реньо М., Вивес Р. Реакция на потенциальные перекрестно-реактивные продукты у пациентов с аллергией на фрукты: последствия для предписания отказа от пищевых продуктов. Аллергия. 2002; 57 (10): 946-9. Просмотреть аннотацию.
Эрдоган А., Рао С.С., Тирувайяру Д. и др.Рандомизированное клиническое испытание: смешанная растворимая / нерастворимая клетчатка против псиллиума при хроническом запоре. Алимент Pharmacol Ther. 2016; 44 (1): 35-44. Просмотреть аннотацию.
Фараджиан П., Кацагани М., Зампелас А. Краткосрочные эффекты закуски, включая сушеный чернослив, на потребление энергии и чувство сытости у людей с нормальным весом. Пищевое поведение. 2010; 11 (3): 201-3.
Furchner-Evanson A, Petrisko Y, Howarth L, Nemoseck T., Kern M. Тип закуски влияет на реакцию сытости у взрослых женщин. Аппетит. 2010; 54 (3): 564-9.Просмотреть аннотацию.
Hooshmand S, Brisco JR, Arjmandi BH. Влияние сушеной сливы на сывороточные уровни активатора рецепторов лиганда NF-? B, остеопротегерина и склеростина у женщин с остеопенией в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Br J Nutr. 2014; 112 (1): 55-60. Просмотреть аннотацию.
Hooshmand S, Chai SC, Saadat RL, et al. Сравнительные эффекты сушеной сливы и сушеного яблока на кости у женщин в постменопаузе. Br J Nutr. 2011; 106 (6): 923-30. Просмотреть аннотацию.
Хушманд С., Керн М., Метти Д. и др.Влияние двух доз сушеной сливы на плотность костей и биомаркеры костей у женщин с остеопенией в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Osteoporos Int. 2016; 27 (7): 2271-2279. Просмотреть аннотацию.
Ибрагим Н., Чаухан И., Никкар-Исфахани А. «Проблемная сливовая косточка в трубопроводе»: случай травматической перфорации пищевода. BMJ Case Rep.2016; 2016. pii: bcr2015213807. Просмотреть аннотацию.
Игве Е.О., Чарльтон К.Э., Роденрис С., Кент К., Фаннинг К., Нетцель М.Э. Богатый антоцианом сливовый сок снижает амбулаторное кровяное давление, но не снижает острую когнитивную функцию у молодых и пожилых людей: пилотное перекрестное исследование времени дозирования.Nutr. Res. 2017; 47: 28-43. Просмотреть аннотацию.
Игве Е.О., Чарльтон КЭ. Систематический обзор воздействия сливы на здоровье (Prunus domestica и Prunus salicina). Phytother Res. 2016; 30 (5): 701-31. Просмотреть аннотацию.
Джайн М., Пиелаж П., Де-Райк Р. Сливовые камни: необычная причина обструкции илеостомии, продемонстрированная сонографией. J Clin Ультразвук. 1998; 26 (8): 416-7. Просмотреть аннотацию.
Джонсон М.С., Фишер Дж. К. Непроходимость ямок сливы: отчет о болезни. Mo Med. 1991; 88 (10): 696-8. Просмотреть аннотацию.
Kasim-Karakas SE, Almario RU, Gregory L, Todd H, Wong R, Lasley BL. Влияние потребления чернослива на соотношение 2-гидроксиэстрона и 16альфа-гидроксиэстрона. Am J Clin Nutr. 2002; 76 (6): 1422-7. Просмотреть аннотацию.
Kong MS, Wang KL. Обструкция тонкой кишки, вызванная черносливом: сонографический вид. J Clin Ультразвук. 1995; 23 (9): 558-60. Просмотреть аннотацию.
Lever E, Cole J, Scott SM, Emery PW, Whelan K. Систематический обзор: влияние чернослива на функцию желудочно-кишечного тракта.Алимент Pharmacol Ther. 2014; 40 (7): 750-8. Просмотреть аннотацию.
Лукас Э.А., Хаммонд Л.Дж., Мокану В. и др. Ежедневное употребление сушеной сливы женщинами в постменопаузе не вызывает нежелательных изменений функции кишечника. J Appl Res. 2004; 4 (1): 37-43.
Мирза Ф., Лоренцо Дж., Дрисси Х., Ли Ф.Й., Сунг Д.Й. Сушеная слива облегчает симптомы воспалительного артрита у трансгенных мышей TNF. J Nutr Biochem. 2018; 52: 54-61. Просмотреть аннотацию.
Пасторелло Э.А., Ортолани С., Фариоли Л. и др. Аллергенная перекрестная реактивность персика, абрикоса, сливы и вишни у пациентов с синдромом оральной аллергии: исследование in vivo и in vitro.J Allergy Clin Immunol. 1994; 94 (4): 699-707. Просмотреть аннотацию.
Piirainen L, Peuhkuri K, Bäckström K, Korpela R, Salminen S. Черносливовый сок оказывает легкое слабительное действие у взрослых с некоторыми желудочно-кишечными симптомами. Nutr. Res. 2007; 27 (8): 511-3.
Santhakumar AB, Kundur AR, Fanning K, Netzel M, Stanley R, Singh I. Употребление богатого антоцианом сока сливы королевского граната снижает тромбообразование, связанное с активацией тромбоцитов, у здоровых добровольцев. J. Функциональные продукты питания. 2015; 12: 11-22.
Сантакумар А.Б., Кундур А.Р., Сабапати С., Стэнли Р., Сингх И. Потенциал обогащенного антоцианом сока сливы королевского граната в снижении тромботического риска в условиях индуцированного окислительного стресса. J. Функциональные продукты питания. 2015; 14: 747-57.
Симонавице Э., Лю П. Я., Ильич Дж. З., Ким Дж. С., Арджманди Б., Пантон Л.Б. Влияние 6-месячной тренировки с отягощениями и употребления сушеной сливы на силу, состав тела, маркеры метаболизма в крови и воспаление у выживших после рака груди.Appl Physiol Nutr Metab. 2014; 39 (6): 730-9. Просмотреть аннотацию.
Stacewicz-Sapuntzakis M. Сливы сушеные и продукты из них: состав и влияние на здоровье — обновленный обзор. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (12): 1277-302. Просмотреть аннотацию.
Tinker LF, Schneeman BO, Davis PA, Gallaher DD, Wagoner CR. Потребление чернослива как источника пищевых волокон мужчинам с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr. 1991; 53 (5): 1259-65. Просмотреть аннотацию.
Уоллес ТК. Сушеные сливы, чернослив и здоровье костей: всесторонний обзор.Питательные вещества. 2017; 9 (4). pii: E401. Просмотреть аннотацию.
Чернослив для младенцев — первая еда для младенцев
Когда младенцы могут есть чернослив?
Чернослив можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. Сушеные фрукты — опасность удушья, поэтому не забудьте восстановить весь чернослив и мелко нарезать или предлагать чернослив в виде пюре.
Предпосылки и происхождение чернослива
Чернослив — это просто сушеные сливы — разнообразные виды косточковых фруктов, которые различаются по цвету, форме и вкусу, от очень сладкого до глубоко терпкого и острого.Хотя технически слива со временем может превратиться в чернослив, сушеная слива, помеченная как «чернослив» в вашем местном продуктовом магазине, скорее всего, пришла из Калифорнии или Франции, ведущих мировых производителей сорта «чернослив». Глянцевые и морщинистые, они имеют вкус карамели и винограда, с пухлой липкой мякотью, источающей концентрированную сладость. Они резко контрастируют с хуамэй, соленой, острой сушеной сливой из Китая; умэбоши, глубоко терпкая сушеная слива из Японии; и алоо бухара, кисло-сладкая сушеная слива из региона Каспийского моря.Судя по вкусу, сушеные сливы используются во всем мире как в сладких, так и в соленых блюдах — от конфет, приправленных порошком сушеной сливы, называемого li hing miu на Гавайях; к богатому и вкусному французскому тарт-о-черносливу, к кисло-сладким сливовым чатни в Индии, к хореш-э алоо эсфенадж, пикантному персидскому тушеному ягненку и шпинату.
★ Совет: запор — обычная проблема при употреблении твердой пищи, но, к счастью, ее можно обуздать с помощью продуктов, богатых клетчаткой. Попробуйте подавать бобы, семена чиа, льняное масло или фрукты с буквой «P»: персики, груши, сливы и, да, чернослив, и обязательно сообщите об этом врачу вашего ребенка о запоре.
Купер, 7 месяцев, ест пюре из чернослива на йогурте. Лейла, 18 месяцев, ест цельный чернослив.
Полезен ли чернослив для младенцев?
Да, в умеренных количествах. Чернослив — это источник питания, который предлагает много белка, клетчатки и питательных веществ, включая витамин B6, который помогает перерабатывать белок, калий для баланса жидкости, витамин K для здоровья крови и антиоксиданты, которые придают фруктам темно-фиолетовый цвет. Полезные питательные вещества чернослива обладают множеством преимуществ для здоровья — от здоровья костей до защиты клеток и укрепления иммунной системы, однако они очень сладкие.Природные сахара составляют почти 50% их веса.
С другой стороны, чернослив содержит сорбит, природное сахароподобное вещество, которое помогает смягчить стул. Комбинация сорбита и клетчатки заставляет чернослив творить чудеса для здоровья кишечника. Таким образом, хотя чернослив и другие сухофрукты не следует регулярно подавать детям из-за высокого содержания сахара, для младенцев и малышей, страдающих запорами, чернослив может помочь в выполнении работы!
Чернослив продается с косточками и без них, и оба они одинаково вкусны.Однако то, что фрукт без косточек экономит со временем, он теряет во вкусе и текстуре. После удаления косточки внутренняя мякоть обнажается, и плод начинает терять часть своей силы. Ищите чернослив в прозрачных контейнерах, чтобы оценить его свежесть. Свежий чернослив мягкий и блестящий, а не твердый и тусклый.
★ Совет. Сливы (и все косточковые) обильно обработаны фунгицидами, инсектицидами и пестицидами, поэтому по возможности лучше покупать органические фрукты. Органический чернослив не только меньше вреден для окружающей среды, но и может содержать больше полезных фитонутриентов.
Чернослив — это обычная опасность удушья для младенцев?
Да. Сушеные фрукты опасны для детей в возрасте до 12 месяцев. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по приготовлению чернослива, соответствующими возрасту.
Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.
Чернослив — распространенный аллерген?
Нет. Однако люди, которые чувствительны к березе, имеют аллергию на нее или страдают синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом аллергии на пыльцу и пищу), могут быть чувствительны к сливе / черносливу.Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду во рту и вряд ли приведет к опасной реакции. Люди, чувствительные к абрикосам, персикам и сливам, также могут быть чувствительны к черносливу.
Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества для первых двух порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.
Как правильно нарезать чернослив младенцам при отлучении от груди младенцем?
Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
От 6 до 12 месяцев: Пакетик из чернослива или пюре — лучший вариант для этого возраста. Если вы хотите работать с черносливом целиком, удалите косточки и увлажните фрукты в горячей воде в течение 15 минут.После того, как он станет мягким, мелко нарежьте, разомните или пюре и добавьте в другие продукты, например, овсянку или йогурт.
От 12 до 18 месяцев: Вареный или сушеный чернослив мелко нарезать (в этом возрасте нет необходимости увлажнять его, хотя приготовление еще больше снизит риск). Вы, конечно, можете продолжать использовать пакетики или банки для чернослива, если вам нужно избавиться от запора.
Возраст от 18 до 24 месяцев: В этом возрасте ваш малыш теперь может иметь навыки кусания, разрыва, жевания и глотания, необходимые для того, чтобы съесть целый чернослив.Вы также можете нарезать чернослив на более мелкие кусочки, если не уверены, что ваш ребенок сможет правильно откусить и разорвать весь чернослив. Сушеные фрукты — это опасность удушья, поэтому доверяйте своей интуиции и подождите, пока не подадите целый чернослив, пока вы не почувствуете, что ваш ребенок готов. Когда это время действительно придет, смоделируйте, как откусить, показав зубы, когда вы кусаете чернослив, и устно научите ребенка следовать вашему примеру. Примечание: чернослив продается с косточками и без них. Обязательно удалите косточку перед подачей на стол.
Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.
Рецепт: парфе из чернослива «двигайся дальше»
Урожай: 1 детская порция
Время: 15 минутИнгредиенты
- 1 пакетик чернослива или 3 свежих чернослива
- ¼ чашки несладкого жирного греческого йогурта
- 1 чайная ложка семян чиа (в идеале предварительно увлажненных в теплой воде)
- 1 щепотка молотого кардамона, корицы или цедры лимона
Указания
- Если вы начинаете со свежего чернослива, увлажните его в горячей воде в течение 15 минут, затем разомните вилкой или небольшим кухонным комбайном до однородной массы.
- Замочите семена чиа в 1 столовой ложке горячей воды на 15 минут.
- Смешайте греческий йогурт, пюре из чернослива, семена чиа и приправу в миске вашего ребенка.
Поставьте миску перед ребенком вместе с детской ложкой. Чтобы стимулировать самостоятельное кормление, предварительно загрузите ложку и либо поднимите ее в воздух, либо положите на край миски, чтобы ребенок мог схватить ее.
Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты. Подавать ребенку только после того, как будет безопасно введен этот индивидуальный аллерген.
Flavour Pairings
Чернослив очень сладкий, с нотками карамели, меда и вина. Компенсируйте сладость острыми продуктами, такими как свежая черника, вишня, козий сыр, сыр маскарпоне, апельсин, помидор или йогурт — или усилите ее, сочетая с жирным мясом, таким как бекон, говядина, баранина, ребрышки, оленина или полезные для сердца орехи например, миндаль, фундук или грецкий орех. Чернослив вкусен со специями, поэтому попробуйте приправить свои блюда из чернослива кардамоном, гвоздикой, корицей или вашей любимой специей.
Отзыв отJ. Truppi, MSN, CNS
В. Калами, МНСП, РД
К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT
S. Bajowala, MD, FAAAAI. (отделение аллергии)
Р. Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог
.