Орехи и кефир совместимость: С чем не совместим кефир. Несовместимые продукты питания. Учёные, исследовавшие раздельное питание

Кефир после алкоголя — toomth — LiveJournal

Кефир является наиболее распространённым средством, которое

используется при похмелье. Он позволяет быстрее справиться с негативными
симптомами, возникающими в утреннее время после чрезмерного
употребления спиртного. Таким образом, кефир после алкоголя избавляет
человека от тошноты, боли в голове, головокружения, сухости в полости
рта и отёчности.

Почему кефир помогает от похмелья

Помимо общеизвестных полезных веществ, в этом напитке имеют
бифидобактерии, повышающие тонус организма, который подвергся
интоксикации, к тому же он значительно улучшает обмен веществ. Но на
самом деле помогает ли кефир от похмелья?

Важным элементом в нём является особая молочная кислота, направленная
на выведение продуктов распада этанола из организма. Но нельзя
употреблять слишком много этого молочного продукта при синдроме
похмелья, разрешается выпивать его не более шестисот миллилитров.

В
противном случае напиток может принести вред, например, неожиданно
спровоцировать развитие гастрита или диареи.

Принятый кефир во время похмелья даёт возможность человеку:

восстановить количество минеральных веществ;

снять неприятные симптомы;

получить большое количество молочной кислоты;

пробудить аппетит;

ускорить обменные процессы;

повысить тонус;

утолить жажду.

Кефир также полезен для функционирования печени, молочнокислые
бактерии активно подавляют активность метаболитов. Но следует знать, что
алкоголизм не лечится при помощи кефира, здесь нужны более радикальные

меры.

Этиловый спирт, отравляющий человеческий организм, образует огромное
количество вредоносных токсинов, оседающих на кишечных стенках и не
выводящихся так быстро. Именно они всасываются в кровь и вызывают
негативные симптомы похмельного синдрома.

https://www.youtube.com/wat…

Как пить кефир при похмелье

Чтобы добиться максимум эффекта, следует пить кисломолочный напиток
исключительно на голодный желудок, а никак не после принятия завтрака.
Не стоит употреблять его холодным, чтобы ослабленному организму не
тратить энергию на то, чтобы обработать холодный напиток в тёплый. Все
напитки, которые предназначены для снятия негативных симптомов от

принятия алкоголя, следует принимать только комнатной температуры.

Если человек ощущает тяжесть и отсутствие аппетита, кисломолочный
напиток позволит запустить обменные процессы. Нехватка жидкости может
быть восполнена за счёт соков, минералки и зелёного чая. Но зависимость
этим не облегчится и не устранится.

Существует мнение, что в этом напитке имеется алкоголь в достаточном
количестве, но оно ошибочное. На самом же деле его здесь максимум 0,05%.

После похмелья можно употреблять кефир любой жирности, но при этом
нельзя добавлять туда сахар. На помощь придут специально созданные

рецепты на основе кисломолочного напитка, среди которых можно выбрать
любой понравившийся или поэкспериментировать.

Но несмотря на пользу этого популярного продукта, пить его нельзя
тем, у кого повышен кислотно-щелочной баланс. К тому же этот напиток
нередко усиливает ощущение тошноты и провоцирует рвоту. Такая ситуация
часто происходит, если имеет место запой, когда у человека организм уже
слишком отравлен.

Особо восприимчивым людям можно воспользоваться коктейлями на основе кефира, которые пьются маленькими глотками.

Какой кефир лучше использовать

Коктейли на кефиреКаких-либо конкретных рекомендаций по поводу того,

какой именно кефир следует использовать, нет. То есть, его можно
употреблять абсолютно любой жирности, о чём свидетельствует картинка на
упаковке.

Лучшим средством для избавления от похмелья может стать кумыс,
напоминающий сыворотку. Он справляется с тяжестью и тошнотой, а также
позволяет обрести бодрость. Можно использовать газированный кумыс,
который позволяет полезным веществам быстрее всосаться, что оказывает
более действенный терапевтический эффект.

Когда человеку вкус кефира совсем не нравится, можно заменить его на
вкусный йогурт с добавлением нескольких кусочков фруктов и цитрусовых,
которые также отлично справляются с симптоматикой похмелья.

Польза и вред кефира

Использование кефира при похмелье позволяет гораздо быстрее
восстановить собственные силы и значительно помочь пищеварению. Но
злоупотреблять употреблением этого напитка нельзя, так как он смещает
уровень кислотно-щелочного баланса и кислотность увеличивается. Так как
во время похмелья этот показатель завышен, чрезмерное употребление этого
напитка только увеличивает кислотность.

Синдром похмелья часто сопровождается рвотой и проблемами с дыханием,
вследствие чего следует добавить к употреблению кефира минеральную
щелочную воду. Заменить последнюю разрешается обычной водой, в которую

добавляют немного пищевой соды.

Стоит учитывать, что у некоторых людей кисломолочные продукты не
могут усваиваться, что провоцирует расстройство желудка. Категорически
запрещено их употребление людям, которые страдают от изжоги, гастрита,
панкреатита и язвы желудочно-кишечного тракта.

Основным и неоспоримым преимуществом кефира является факт
натуральности продукта, что обуславливает возможность восстановления
печени, устранения ядов алкогольного типа и продуктов их распада.

Можно ли пить кисломолочный напиток после пива?

Кефир, принимаемый с алкоголем, провоцирует слабительный эффект,

аналогичная ситуация складывается и с пивом. Но такая плохая
совместимость имеется не у всех, но лучше употреблять молочный продукт
до принятия спиртной продукции, так слизистая желудочно-кишечного тракта
будет защищена и количество впитываемого спирта уменьшится.

Здесь работает определённый принцип – чем выше жирность
кисломолочного продукта, тем защита желудка сильнее. Человек сможет пить
больше, не опьянев слишком сильно, да и похмельный эффект будет намного
ниже.

Но не следует перебарщивать с кефирным напитком, так как он вызывает
крайне негативные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта.

Что выбрать при похмелье: рецепты тонизирующих коктейлей

Далеко не каждый человек может принимать кефир в чистом виде, так как
некоторым не нравится его характерный вкус или еле уловимый запах. На
самом деле здесь всё зависит от производителя, ведь качественный продукт
не обладает этими качествами.

Лучше использовать коктейли на основе кефира, добавки в которых сильно меняют вкус, запах, а порой и цвет напитка:

* Имбирный, готовится при помощи двухсот миллилитров кефира, молотой
корицы или имбиря, двух ложек минералки и небольшого количества красного

перца. Всё это хорошо перемешивается и выпивается небольшими глотками.

* Медовый. В то же количество кефира добавляют одну ложечку молотого
имбиря, натурального мёда, а также две столовые ложки тёплой кипячёной
воды.

* Бодрящий. Во время приготовления этого коктейля нужно учитывать,
что все добавленные ингредиенты следует смешать исключительно при помощи
блендера, иначе должного вкуса добиться не получится. Для приготовления
нужно взять 200 мл кефира, положить в него 50 грамм укропа, две чайные
ложки сахара, огурец среднего размера, но только свежий, а также соль и
перец по вкусу. Для любителей необычных рецептов можно использовать

кефир в сочетании с сиропом или настоем шиповника. Ещё можно смешать
кефирный продукт с солёным огурцом с добавлением небольшого количества
чёрного перца.

* Фруктовый. Необычного вкуса можно добиться за счёт смешивания
кефира с мёдом и земляникой, что позволит создать настоящий кладезь
витаминов. Землянику в этом случае разрешается заменить клубникой.

* Тонизирующий, который содержит в себе следующие продукты: лимон,
насыщающий витаминами и выводящий вредоносные токсины, апельсин,
восстанавливающий количество калия и глюкозы. А также корень имбиря,
который справляется с головной болью. Эти ингредиенты смешиваются

исключительно при помощи блендера в следующей пропорции: стакан
кисломолочного продукта, полстакана сока апельсина и три чайные ложки
сока лимона. Что касается имбиря, его потребуется несколько капель.

* Оригинальный и отрезвляющий «Капуста на снегу», в составе которого
есть немного кислой нашинкованной капусты и кефир. Употребляют такой
напиток небольшими глотками в течение часа, что позволит эффективнее
устранить алкогольный синдром.

* Холодный суп. Для приготовления потребуется три свежих огурца,
измельчённые на мелкой тёрке, а также мелко нарезанные три дольки
чеснока и зелень. Всё это смешивается с полулитрами кисломолочного
продукта, затем следует посолить и поперчить полученную смесь, добавить
измельчённые грецкие орехи. В интернете каждый третий отзыв об этом
рецепте положительный.

* Противоотёчный, готовится следующим образом: смешать 300 г арбузной
мякоти и 500 мл кефира, по желанию добавляется натёртое яблоко.

* Очищающий кровь. В этом случае требуется стакан кефира и настоя
крапивы. По желанию полученную смесь можно поперчить, посолить и
добавить любимую зелень.

Лечить похмелье возможно только тогда, когда отравление не слишком сильное. В противном случае нужно обратиться к врачу.

https://www.youtube.com/wat…

Творожная диета для похудения: особенности, разновидности, противопоказания

Диетологи и фитнес-тренеры часто запрещают своим подопечным алкоголь, сладости и сдобу, но даже самый строгий диетолог не запретит творог. Этот продукт — один из самых востребованных среди поклонников здорового образа жизни, спортсменов и людей, стремящихся похудеть. Диеты на твороге помогли не одной женщине застегнуть на себе любимые джинсы или нарядиться в платье с выпускного вечера. И все же не спешите бежать в ближайший супермаркет за обезжиренным творогом: у этой диеты есть правила, риски и подводные камни.

Особенности диеты

Диета на твороге – способ быстрой потери веса. Ее используют, чтобы «просушиться» или в короткие сроки сбросить от 3 до 7 килограммов. Основным продуктом при этом будет творог – чаще всего обезжиренный, но это не обязательно, есть диеты на домашнем твороге.

Чтобы быстро снизить вес, нужно следовать нехитрому принципу: обеспечить организм протеином при минимальном количестве калорий. Диета на твороге подходит для этих целей как нельзя лучше, она предполагает, что вы будете есть богатый протеинами, но легкий творог утром и в обед. Но даже если вы поужинаете прямо перед сном, творожное меню легко усвоится и не отложится на бедрах.

Чтобы творог не надоедал и не возникало дефицита полезных веществ, диетическая система позволяет использовать разные добавки. Главное, чтобы они были натуральными: овощи, фрукты, орехи, мед. Впрочем, существует строгий вариант меню, предполагающий, что единственной добавкой будет кефир. Однако длительность такой диеты небольшая.

Преимущества и недостатки творожной диеты

Считается, что творог способствует уменьшению калорийности пищи и сжиганию жировой ткани. Действительно, этот продукт — очень полезный, он содержит множество витаминов и минералов: магний, железо, кальций, витамины группы A, B, E, P. Каждый из этих элементов жизненно необходим организму, не говоря уже о белках! Но есть нюанс: все эти преимущества в большей мере относятся к обычному домашнему, не обезжиренному творогу, тогда как реклама и производители продуктов питания стараются продать обезжиренный. Да и большинство рецептов похудения требуют именно обезжиренной пищи.

Во-первых, большинство полезных компонентов, включая витамины и аминокислоты, так необходимые нашему телу — жирорастворимые. Поэтому, когда производитель обрабатывает творожную массу, чтобы удалить из нее жиры, вместе с жирами из пищи улетучиваются и полезные компоненты.

Во-вторых, жиры сами по себе – ценные компоненты. Нарушение сбалансированного состава продукта приводит к худшему его усвоению: за отсутствием жиров кальций и фосфор просто не усваиваются. В целом это не проблема, когда есть другие источники фосфора и кальция, но особенности диеты для похудения таковы, что другого источника минералов у вас, скорее всего, не будет. Разве что вы принимаете их в капсулах. Так что говорить об особой пользе обезжиренного творога — лукавство или бессознательное преувеличение. Его польза ограничивается чувством насыщения и уменьшением объема талии.

Однако и с объемом талии все не так просто: сбросив избыточные килограммы за 3 дня или 2 недели, со временем вы наберете их снова. Беспощадная медицинская статистика утверждает: только 13% людей, похудевших с помощью диеты, сохраняют вес. Остальные снова полнеют, а то и набирают сверх того, сколько весели, когда урезали свое меню.

Все быстрые решения — кратковременные. Если вам нужно любой ценой сбросить несколько килограммов за 3 дня, диета на твороге поможет. Но чтобы потерянные килограммы после этого не вернулись, надо грамотно выйти из диетического рациона, сбалансировать питание и заниматься спортом хотя бы трижды в неделю. Однако если вы сбалансируете рацион, займетесь спортом, будете высыпаться и откажетесь от алкоголя, вы и так сбросите вес, без всякой творожной диеты. Разве что произойдет это не так быстро, но ведь и за результаты волноваться не придется!

Противопоказания

• Непереносимость лактозы. Если вы не можете есть молочные продукты без того, чтобы не возникло пищевое расстройство, диета на твороге — не для вас.
• Пониженный гемоглобин, железодефицитная анемия. Сесть на строгую диету, когда организм нуждается в полноценном питании – безотказный способ усугубить анемию до состояния, когда начнут выпадать волосы.
• Беременность и период кормления грудью. Ограничение в пище в этот период могут нанести непоправимый вред и матери, и ребенку.
• Хронические болезни пищеварительной системы. Если вы можете из собственного опыта сообщить, какой гастроэнтеролог в городе — лучший, скорее всего, именно этот врач и выдавал вам рекомендации по питанию. Их и придерживайтесь или, по крайней мере, согласуйте свои действия с врачом.
• Наличие любых острых заболеваний. Период болезни — неподходящее время, чтобы ограничивать себя в еде; это время, когда организму наоборот нужно усиленное питание для восстановления. Корректируйте рацион только после согласования с лечащим врачом.

Варианты творожной диеты

Вариантов творожной диеты много, поэтому вы можете выбрать тот, который соответствует вашим задачам. Старайтесь без необходимости не прибегать к жестким версиям рациона, рассчитанным на 3-5 дней, поскольку они создают стресс для организма. Это может быть чревато проблемами с пищеварением и развитием «привыкания» к диете в будущем, когда даже при очень ограниченном рационе вес не будет снижаться.

Кефирно-творожная

Если по какой-то причине нужно сбросить несколько килограммов, можно остановиться на самом аскетичном варианте творожной диеты, но ограничения должны длиться не дольше 5 дней. Большинство выбирают 3 дня. Рецепт суровый, как и всякая монодиета: в сутки разрешается съедать только 500 граммов обезжиренного творога и выпивать литр кефира. Эта порция разделяется на 5 приемов пищи, и сверх кефира с творогом нельзя есть ничего, но можно пить чистую воду, отвар шиповника, зеленый чай без сахара. Один раз в день можно побаловать себя чашечкой кофе или черным чаем без сахара. Слово «сахар» на эти три дня придется забыть. Это строгий вариант для быстрой потери веса, но можно выбрать и менее строгую диету на твороге.

Творожно-овощная

Это более мягкий вариант рациона для похудения, он рассчитан на 14 дней. Творожная порция в сутки — 300 граммов, зато можно съедать до 500 граммов овощей: морковки, помидоров, огурцов, капусты, кабачков. Продукты употребляются раздельно: на завтрак и обед — нежирный творог без добавок, на второй завтрак, полдник и ужин — овощи. Важно пить достаточно жидкости: от 2 до 3 литров в сутки. Можно пить не только воду или отвары трав, но и слабый кофе или чай без сахара.

Лучше всего есть овощи свежими, но если они надоели или просто кажутся не слишком аппетитными в необработанном виде, разрешается запечь их в духовке или протушить. Главное — не добавляйте специй и соли. Как вариант: приготовьте салат без соли, но с добавлением растительного масла. Есть можно все овощи, включая экзотические, единственное исключение — картошка. Она не совместима с этим рационом, и дело даже не в том, что картошка не поспособствует потере веса: в сочетании с творожным меню она приведет к пищеварительным проблемам.

Фруктово-творожная

Этот вариант меню рассчитан на 5-7 дней. Творожная порция в сутки — 400 граммов, причем в нежирный домашний творог нужно добавить пшеничные отруби, предварительно запарив их в кипятке. Также можно добавлять фрукты, ягоды, мед. Утром и вечером следует выпивать по стакану ряженки или кефира.

Существует еще одна версия фруктовой диеты: творожно-яблочная. Суточное меню включает 200 грамм нежирного творога, 2 кг яблок зеленых сортов, полтора литра воды или несладкого чая. Все это делится на 5 порций, однако питаться так долго не следует — не больше пары дней. Это хорошее решение для разгрузочного дня, но не для долгосрочного рациона.

Правила выхода из диеты

Выход из диеты — ответственный этап, который способен либо закрепить эффект, либо привести к расстройствам пищеварения и быстрому набору веса. Допустим, вы придерживались диетического рациона минимальные 3 дня. Когда истечет последний день, не бросайтесь к холодильнику за котлетой и шоколадом, но добавляйте углеводы в рацион постепенно. Если вы сидели на одном кефире и твороге, углеводы придется добавлять по 20 граммов в сутки. Иначе все они превратятся в организме не в энергию, а в жировую ткань.

К тому же углеводы на выходе из диетического режима — это не булочки и пирожные, а гречка, овощи и фрукты. Добавляйте их в рацион постепенно. От сдобы, сладкого и алкоголя лучше отказаться на 2 месяца — это в идеале. Но поскольку между вами и стремлением к идеалу могут встать праздники, юбилеи, корпоративы, свадьбы, постарайтесь продержаться без сладостей и алкоголя хотя бы месяц. Это необходимо, чтобы не набрать потерянный вес сразу же. Также, чтобы поддержать результат, следует каждую неделю устраивать разгрузочные дни — для этого подойдет яблочно-творожный вариант рациона.

Бывает, что ограничение в пище не дает нужного эффекта. Вы неделю просидели на жесткой монодиете, а весы показывают все те же цифры. Причин может быть несколько. Первая — заболевания эндокринной системы. Например, если у вас метаболический синдром, и вы не принимаете и не принимали лекарств, ограничения в пище сами по себе не помогут нормализовать вес. Вторая возможная причина — «привыкание». У людей, которые слишком часто ограничивали себя в пище, организм со временем перестает терять вес при очередном диетическом рационе. Наконец, не пытайтесь увеличить длительность диетического периода, если не похудели за несколько дней. Затягивание творожной монодиеты может быть вредным для почек.

Если вас не устраивают методы данной диеты, или у ас нет времени готовить, и вы хотите получить быстрый результат без вреда для здоровья, тогда выбирайте нашу продуманное и полезное меню для похудения на неделю:

Доставка сбалансированного питания | Доставка правильного питания москва отзывы | Диетический бизнес ланч | Доставка детокс питания москва | Рыбное доставка еды | Комплекс для снижения веса | Готовая еда для набора массы с доставкой | Доставка вегетарианской еды

7 продуктов, которые противопоказаны при простуде | Питание и диеты | Кухня

Синоптики обещают, что совсем скоро после аномального тепла начнутся морозы. А значит, простуд не избежать. Некоторые продукты могут усугубить протекание болезни и помешать вам бороться с инфекцией, их нужно исключить из своего рациона на время болезни.

Алкоголь

Фото:globallookpress.com

Он сужает сосуды, тем самым провоцируя головную боль. Да и на иммунитет действует отрицательно. А уж с температурой алкоголь вообще противопоказан. К тому же он вызывает обезвоживание.

Пиво хуже водки? ТОП-5 самых опасных алкогольных напитков>>>

Фаст-фуд

Фото:globallookpress.com

Много калорий, большая нагрузка на печень и пищеварительную систему, много жира, всяческой химии, ужасно жирный соус, жареная котлета или сосиска и так далее. Недостатки фаст-фуда можно перечислять очень долго. А вот пользы – никакой. Фаст-фуд и здоровому человеку есть не рекомендуется, а для больного это вообще яд…

Шаурма: как восточный фаст-фуд покорил Европу>>>

Орехи

Фото:globallookpress.com

Кедровые, грецкие орехи, а также миндаль — очень калорийны. В 100 г может содержаться до 600 ккал. К тому же в них очень много жира, который, хоть и полезный, тем не менее, делает орехи трудноусваиваемым продуктом. Также орехи замедляют борьбу с простудными заболеваниями и не рекомендуются при заболеваниях дыхательных путей.

12 самых популярных орехов: их польза и вред. Инфографика>>>

Молочные продукты

Фото:globallookpress.com

Следует быть осторожным с молочными продуктами, особенно жирными. Дело в том, что молочные продукты способствуют образованию в организме слизи, поэтому тормозят лечение насморка и кашля. Если вы все же хотите выпить немного молока или съесть йогурт, добавьте щепотку куркумы или кусочек имбиря. Пряности уберут слизеобразующий эффект, а вы получите согревающее и полезное блюдо с высоким содержанием белка и кальция.

Кисломолочные продукты: как получаются и чем различаются. Инфографика>>>

Соки из пакетов и газировка

Фото:globallookpress.com

В соках очень много сахара и консервантов. А в газировке есть в придачу еще и кофеин. Все эти вещества негативно влияют на иммунитет. Пользы напитки из магазина также не принесут. Кроме того, постарайтесь не употреблять продукты, содержащие сахарозаменители – это также удар по иммунитету и пищеварительной системе.

Но свежевыжатые фруктовые соки – полезны. Только специалисты рекомендуют немного разбавлять их водой и не злоупотреблять.

Насколько совместимы сладкая газировка и здоровье ребенка?>>>

Жареная пища

Фото:globallookpress.com

Много жира и канцерогены. Не заставляйте свое сердце и свою печень бороться со всем этим, не перенапрягайте их. Тем более жареная пища очень тяжело переваривается, а желудок и кишечник нужны нам сейчас как никогда, ведь в органах пищеварения прячется большая часть иммунных клеток.

Жареное — полезно! Если использовать правильные ингредиенты>>>

Сырые овощи и фрукты

Фото:globallookpress.com

Во время болезни на переваривание сырых овощей и фруктов затратится много сил, необходимых для борьбы с инфекцией. Поэтому лучше всего отварить овощи на пару, без кожицы, а фрукты – по возможности запечь или потушить.

Как хранить овощи, фрукты и домашние консервы>>>

Как питаться при простуде

Если температура перевалила за 38 градусов, то лучше есть как можно меньше и преимущественно жидкую пищу: легкий суп, бульон, чай… Но даже если температура не слишком высока, нужно соблюдать осторожность, не нагружать пищеварительную систему. Есть очень маленькими порциями, но часто, и много-много пить. Лучше всего травяные чаи, можно с пряностями и мед, если, конечно, на него нет аллергии.

Имбирь, мед и тыква: самые полезные продукты против простуды>>>

альтернатив молочной продукции для ваших макросов

Немолочные заменители для любых макросов

Греческий йогурт и сывороточный протеин кажутся лучшими, когда у нас мало протеина, но что, если вы не можете есть ни один из этих продуктов? Для многих из нас, кто предпочитает исключить из своего рациона молочные продукты (такие как сыворотка, казеин, коровье молоко и козье молоко), поиск адекватных и оригинальных заменителей молочных продуктов может быть немного сложным, особенно потому, что многие альтернативы также содержат углеводы и жиры. из-за продуктов, из которых они получены.Итак, мы составили это полезное руководство, но вы также можете получить своего собственного тренера по WAG, который поможет вам ориентироваться в определенных диетических потребностях!

Если вы однажды случайно обнаружили, что йогурт закончился в холодильнике, или вы намеренно исключили молочные продукты из своего рациона, мы надеемся, что эта статья и соответствующие инфографические диаграммы дадут вам больше идей о том, как выполнить ваши макросы с помощью немолочных источников. Многие из этих заменителей пищи также подойдут многим из вас, придерживающихся растительной или веганской диеты.

Несколько советов, которые следует учитывать при использовании альтернативных молочных продуктов:

• Многие из этих замен не будут точно воспроизводить те же макросы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что и настоящие. Поэтому имейте в виду, что вам, возможно, придется изменить некоторые другие макросы, чтобы учесть эти несколько лишних граммов жира и углеводов.
• Макросы могут сильно различаться в зависимости от марки и источника ингредиентов. Например, в некоторых кокосовых йогуртах содержится всего 4 г жира на порцию, в то время как в других содержится всего 38 г жира! Мы предоставили макросы некоторых распространенных брендов, но не забудьте проверить этикетку, чтобы узнать, какие макросы вы действительно получаете на порцию.Некоторые из них могут содержать больше углеводов или жиров, чем ожидалось.
• Прочтите этикетки, чтобы узнать, какие ингредиенты входят в эти заменители, особенно если вам нужно избегать сои, орехов или подобных продуктов. Мы постарались предоставить широкий выбор вариантов для удовлетворения различных диетических потребностей.
• Подумайте о создании собственных альтернатив! Часто бренды, которые мы находим в магазине, содержат добавки, увеличивающие срок их хранения. Часто вы можете прочитать обратную сторону этикеток, выбрать основные ингредиенты из этого списка и приготовить собственные безмолочные смеси без добавления этих консервантов или добавок.
• Сделайте это с высоким содержанием белка. Добавьте немного дополнительного протеинового порошка, чтобы увеличить протеиновое соотношение этих немолочных жидкостей или продуктов.

Альтернативное молоко:

Кокосовое молоко: Может быть в коробке или в банке. В самом чистом (и самом жирном) консервированном кокосовом молоке не будет добавок или загустителей, таких как гуаровая камедь. Большинство коробок из кокосового молока будет немного менее жирным по сравнению с их консервированными аналогами.

Ореховое молоко (миндаль, кешью, макадамия) : Это молоко обычно готовят из замачивания орехов в воде, смешивания смеси с густой жидкостью и последующего процеживания крупных твердых частиц для получения кремообразного молока.

Молоко из семян (конопля, лен) : Оно похоже на ореховое молоко, но полезно при аллергии на орехи. Конопля и лен, как правило, немного выше по содержанию жира по сравнению с соевым, ореховым или зерновым молоком.

Растительное молоко (соя, горох) : Соевое молоко — один из самых популярных заменителей молока. Если у вас проблемы с перевариванием соевого белка, вкусной альтернативой будет гороховое молоко.

Зерновое молоко (рис, овес) : Используйте их, когда ищете альтернативу с более высоким содержанием углеводов. Это более крахмалистое молоко является хорошей заменой, если у вас аллергия на орехи, но вы можете переносить некоторые зерна. Интересный факт: многие бариста любят использовать овсяное молоко, потому что оно хорошо пенится для латте!

Альтернативные сывороточные и казеиновые протеины:

Протеиновые порошки — это простой способ добавить немного больше протеина в свой день или быстрый способ пополнить запасы протеина после тренировки.Хотя многие из перечисленных ниже белков не так быстро усваиваются, как сыворотка, они являются отличной альтернативой для использования в коктейлях после тренировки, в смузи, для выпечки в рецептах или даже в качестве протеина перед сном в горячем какао.

Растительные белки (конопля, горох, соя, рис, тыква) : Большинство растительных белков содержат некоторые углеводы (обычно клетчатку) в сочетании с белковыми макросами, поэтому вариант с растительным белком отлично подходит если вы также хотите добавить немного углеводов.Поскольку растительные белки, как правило, имеют более крахмалистую и более крупную текстуру, они часто являются хорошими добавками для заменителей выпечки, для которых обычно требуется порошок сывороточного или казеинового белка.

Вот лишь несколько брендов, которые содержат растительные белки:

• Сегодня
• Сад жизни
• Вега
• Воин Солнца

Более подробный список растительных белков можно найти в нашем блоге и в инфографике об источниках веганского белка.

Коллагеновый белок: Хотя он и не так быстро усваивается, как сывороточный белок, многие люди, не употребляющие молочные продукты и яйца, находят коллагеновый белок отличной добавкой для удовлетворения ежедневных потребностей в белке.Есть также много дополнительных преимуществ от добавления коллагена в ваш рацион, поскольку это гарантирует, что у вас будет много строительных блоков для укрепления частей тела, которые зависят от коллагена, таких как кожа, волосы, ногти, суставы, сухожилия, связки и хрящи.

Вот несколько брендов, которые мы обнаружили:

Полезные советы при выборе протеина коллагена:

• Не путайте коллаген с желатином . Обратите внимание, что некоторые бренды также содержат белок , желатин , который по-другому реагирует с жидкостями, чем коллаген.Желатин превратится в густой гель при более низкой температуре, поэтому убедитесь, что вы используете коллаген, если хотите, чтобы порошок растворился в этом холодном коктейле или смузи!
• Коллагеновый белок может быть труднее выпекать с заменой 1: 1. У него более тонкая текстура, чем у других альтернатив в этом списке. Если вы планируете использовать протеин в выпечке, вам стоит взглянуть на другие протеиновые порошки с большей структурой.
• Следите за качеством бренда: Мы рекомендуем придерживаться брендов, которые получают коллаген из 100% источников травяного откорма, и поддерживают гуманное обращение с животными, из которых он производится.

Протеин изолятов говядины травяного откорма: В последнее время на рынке появилось много протеиновых изолятов говяжьих кормов, которые на 100% состоят из говядины травяного откорма (а не из коровьего молока). Не волнуйтесь, большинство из них на самом деле не похоже на мясо. На самом деле, многие из них ароматизированы так же, как популярные шоколадные и ванильные сорта. Некоторые бренды, производящие изолят из говядины:

Белки изолятов говядины имеют тенденцию быть немного более зернистыми, чем гладкие порошки сыворотки, но их можно использовать так же, как сывороточные белки в выпечке.Хотя многие порошки изолятов говядины должны растворяться в стандартной бутылке для шейкера, вы получите максимально гладкую консистенцию, смешивая этот порошок в блендере.

Белок яичного белка:

Для тех из вас, кто все еще любит яйца, белок яичного белка обеспечит высокий уровень белка.

Альтернативы йогурту:

Вы все еще МОЖЕТЕ приготовить овсяные хлопья на ночь без йогурта из коровьего молока! Хотя многие альтернативы йогурту могут быть не такими высокобелковыми и с низким содержанием жира, как традиционный греческий йогурт, существует множество брендов и разновидностей, которые достаточно близки по текстуре и вкусу этого ферментированного лакомства.

Йогурты на растительной основе ( соя, горох )

Соевый и гороховый йогурты будут одной из ваших альтернатив с высоким содержанием веганского белка, который также не содержит большого количества жира. Текстура многих йогуртов на основе гороха может казаться немного меловой (подумайте о молоке с большим количеством порошка горохового протеина, добавленного для его загустения).

Вот несколько марок различных гороховых и соевых йогуртов:

• Дайя
• Пульсация
• So Delicious (кокос, соя, миндаль)
• Соевый йогурт Nancy’s
• Соевый йогурт Trader Joe’s

Кокосовый йогурт

Кокосовый йогурт обычно содержит немного жира (хотя бренд So Delicious содержит меньше жира, чем некоторые другие).Более густая текстура этих йогуртов обычно связана с большим количеством кокосовых сливок и мякоти, используемых в ферментированной жидкости.

Если вы любитель домашнего приготовления, вы также можете выращивать йогурты в домашних условиях, если у вас есть веганская культура молока и средства контроля температуры для ферментации (либо с помощью чайника быстрого приготовления, либо с помощью йогуртницы).

Примеры брендов:

• Так вкусно
• Культурный кокосовый йогурт Trader Joe’s
• CoYo

Йогурты с орехами и семенами (кешью, лен, миндаль)

Есть несколько брендов йогуртов, которые используют и ферментируют ореховое молоко для изготовления йогурта.Эти йогурты могут иметь более мягкий вкус, чем кокосовое молоко или йогурты на основе гороха.

Обратите внимание, что многие йогурты в этом списке могут содержать какие-то более густые добавки, такие как гуаровая камедь, для достижения густой кремообразной текстуры без добавления жира.

Примеры брендов:

• Kite Hill (имеет более тонкий европейский стиль и более толстый греческий стиль)
• Forager Кешьюгурт
• Миндаль So Delicious

Альтернативный сыр:

Тертый сыр:

Существуют бренды, которые производят измельченный или нарезанный сыр с липкой эластичной текстурой при плавлении:

• Ломтики / крошки Daiya (на основе гороха)
• Trader Joe’s Almond Shreds (на основе миндаля)
• Vegan Gourmet Shreds (на основе сои)

Многие из этих альтернатив сыру используют сою или орехи, поэтому читайте этикетки, если вы пытаетесь избегать определенных продуктов!

Сыр пармезан

Зайдите в любой веганский раздел вашего продуктового магазина, и вы, вероятно, найдете несколько типов альтернатив сыру для шейкера:

• Веганский сыр в стиле пармезана Thrive Market
• Парма Веганский пармезан
• Сделай сам! Измельчите кешью, тыквенные семечки или семена подсолнечника в кофемолке вместе с пищевыми дрожжами, луковым порошком и солью, чтобы получилась ароматная крошка, имитирующая пармезан!

Крем / мягкий сыр:

• Сырное колесо Миёко или свежий сыр
• Миндальный сыр Kite Hill
• Сыр Дайя
• Сыр с лесным орехом

Сделай сам! Домашний «Сливочный сыр»

Приготовить мягкие «ореховые» сыры и пасты в домашних условиях очень просто!

Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, вы можете замочить орехи (очищенные бразильские орехи, кешью, миндаль, грецкие орехи) в воде на ночь.

На следующий день (или несколько часов спустя) слейте воду из орехов, затем взбейте до однородной массы в блендере или кухонном комбайне, добавляя немного жидкости или молока за раз для достижения желаемой консистенции. Вы также можете добавить протеиновый порошок без вкусовых добавок (для этого отлично подходит коллагеновый протеин), чтобы увеличить содержание протеина в сыре. Другие вкусовые добавки, которые делают сыр более острым и «сырным»:

• Лимонный сок или немного белого винного уксуса
• Пищевые дрожжи (популярная веганская альтернатива сыру Пармезан, в которой также много белка!)
• Луковый или чесночный порошок
• Нарезанный чеснок или зелень, например петрушка, укроп или кинза
• Соль (обычная морская соль или ароматизированная соль)

Если вы хотите, чтобы сырный блок был более твердым, можно также добавить небольшое количество порошка желатина, растворенного в горячей воде.Желатин затвердеет, когда он остынет, и придаст мягкому сыру немного больше структуры, которую можно разрезать ножом.

Альтернативы сливочному маслу и сливкам для кофе:

Нужны идеи, как приготовить кофейный напиток без молочных продуктов? Вот несколько:

• Используйте ложку немолочного мороженого, например Halo Top.
• Смешайте половину мерной ложки ванильного или шоколадного протеинового порошка. Вы также можете растворить протеиновый порошок в густой пасте с молоком, а затем добавить в кофе.
• Используйте консервированные кокосовые сливки или кокосовую манну в качестве альтернативы с высоким содержанием жира.
• Используйте немолочные сливки, такие как Laird Superfood Creamer.

Твердое пастообразное масло Альтернативы:

• Веганское масло Миёко (из кешью, кокоса и рисового мисо)
• Органический масляный спред Earth Balance (на основе сои)

Альтернативы мороженому:

Чем была бы интересна эта статья, если бы в ней не было мороженого? Большинству замороженных угощений довольно легко найти альтернативу (просто просмотрите свой ряд замороженных продуктов и найдите этикетку «без молочных продуктов»!).Вот несколько наших любимых брендов, с которых можно начать:

• Halo Top без молочных продуктов (хотя и сделан из кокосового молока, это один из вариантов с низким содержанием жира в этом списке)
• Кокосовое блаженство Луны и Ларри
• Häagen-Dazs (на основе миндального молока)
• Ben & Jerry’s без молока
• Häagen-Dazs Немолочные продукты (содержит сою)
• Cado (на основе авокадо)
• So Delicious (сорта миндаля или сои)

Не забывайте, что шербеты также не содержат молочных продуктов! Обычно это исключительно углеводы из-за высокого содержания сока и фруктов, и они являются отличным выбором для тех, кто любит много углеводов.

Сделай сам! Вы можете приобрести формы для мороженого и приготовить собственное замороженное лакомство. Это также отличный способ добавить больше протеина в фруктовое мороженое! Смешайте ваше любимое молоко с протеиновым порошком и соком или ароматизаторами по вашему выбору, разлейте в формы для мороженого и заморозьте, пока вы не сможете больше ждать. Вы также можете перелить смесь в мороженицу, если она у вас есть. Вот несколько идей для домашних смесей для эскимо:

• Для густоты: добавьте авокадо, банан, чайную ложку растворенного желатина (в горячей жидкости), размоченные семена чиа, арахисовое масло в порошке, йогурт без молока или консервированные кокосовые сливки.
• Для добавления протеина: подойдет большинство протеиновых порошков!
• Для аромата: ягоды, фрукты, сок, какао-порошок, ароматические экстракты (мята, ваниль, клен).
• Для сладости: кленовый сироп, мед, жидкие подсластители, фрукты.

Где я могу найти многие из этих альтернативных продуктов питания?

К счастью, поиск «альтернативных продуктов питания» стал более популярным, поскольку многие компании замечают спрос со стороны потребителей, которым необходимо заменить продукты питания из-за пищевой чувствительности, пищевой непереносимости и аллергии или просто личных предпочтений.Каждый день мы всегда находим на полке новые продукты и бренды.

Один из самых популярных способов знакомства с этими брендами — это рекомендации многих наших участников! У нас есть много клиентов (и тренеров), которые предпочитают избегать или вообще отказываться от определенных пищевых продуктов, потому что отказ от этих продуктов помогает им в целом чувствовать себя лучше.

В WAG мы стремимся помочь вам найти продукты и питание, которые заставят вас чувствовать себя лучше, независимо от того, что вы решите исключить или оставить в своем рационе.Если вы чувствуете, что вам нужно руководство, когда дело доходит до выбора правильных продуктов и питания, которые подходят вам, наши тренеры WAG могут помочь вам в этом процессе.

Одним из преимуществ членства #TeamWAG является доступ к нашему поддерживающему сообществу Facebook, где мы делимся множеством практических идей рецептов, уникальными находками продуктов и способами преодоления диетических ограничений, как и другие участники #TeamWAG, которые также могут быть испытываете те же диетические потребности, что и вы.

15 лучших блюд средиземноморской диеты

От палео до приготовления сока и веганов, «диета» — не совсем новое слово для английского языка.Но группы продуктов, перечисленные в средиземноморской диете, заставляют нас думать, что это может быть окончательным ответом, если вы ищете полезный для сердца план, чтобы избавиться от лишних килограммов и избавиться от них.

Средиземноморская диета — это диета, богатая фруктами, овощами, орехами, рыбой и цельнозерновыми продуктами, с низким содержанием красного мяса и без рафинированных продуктов и добавленных сахаров. Это больше, чем просто диета, это образ жизни — употребление в пищу полезных, полезных для вас ингредиентов. Нет подсчета углеводов или еды пять раз в день; вам просто нужно придерживаться настоящей еды и забыть обо всех искусственно обработанных продуктах.Было показано, что эта диета улучшает общее качество жизни, снижает риск хронических заболеваний, а также имеет прямую связь с потерей веса. Чтобы помочь вам попасть на борт, мы составили для вас список продуктов, которые можно купить, чтобы начать работу.

ЕСТЬ ЧАСТО:

Shutterstock

Миндаль — это не только естественный способ похудеть, он еще и прекрасен в качестве закуски, молока или орехового масла. Вы можете добавить эти мощные орехи в блюдо на завтрак, обед или ужин или даже принести горсть на закуску.Исследования показали, что употребление миндаля перед тренировкой помогает быстрее похудеть; они великолепны, чтобы дать вам энергию и суперсытость. Орехи, как правило, богаты белком, но являются полезными жирами, а это значит, что вы должны есть их в умеренных количествах, а не бездумно перекусывать. Чтобы не переборщить с миндалем, разделите его на небольшие порции.

Shutterstock

Хумус может быть полезным соусом или пастой, приготовленным просто путем смешивания приготовленных бобов гарбанзо (нут), тахини, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй по вашему выбору.Нут богат белком и дает уверенный контроль над жаждой, поэтому хумус идеально подходит для заправки овощами, такими как сельдерей или огурец. Вы также можете приготовить хумус с различными вкусами, например, жареный красный перец, вяленые помидоры или острый перец халапеньо. Это также интересный способ подбодрить ваши бутерброды и питас! В продуктовом магазине есть множество брендов хумуса, но мы голосуем за такой простой рецепт, что вы можете попробовать приготовить его дома.

Заказ рыбы вместо стейка может показаться легкой заменой, чтобы облегчить нагрузку, получить дополнительные питательные вещества и, возможно, даже сэкономить место для этого пирожного.Но большинство из них не знает, что 99 процентов атлантического лосося выращивается на фермах и скармливается соей, и это далеко не те преимущества, которые дает дикий лосось. Фермерские продукты содержат около 1900 мг омега-6 — жирной кислоты, которая приводит к воспалениям. Вместо этого отправляйтесь на местный рыбный рынок и купите лосося, который специально помечен как дикий. Дикий лосось содержит около 39 граммов белка на порцию и более разумное количество омега-6, поэтому полезные для сердца омега-3 не перегрузились.

Shutterstock

Чеснок — отличный способ добавить так необходимый аромат многим блюдам. От макарон до овощей нет недостатка в том, как далеко это маленькое растение может съесть еду. И это не только для защиты от вампиров; чеснок также защищает от бактерий, грибков и жировых отложений! Он наполнен витаминами от марганца до витамина B6 и очень низкокалорийен. Поджарьте чеснок в духовке, прежде чем смешать его с цветной капустой, чтобы получился суп, подобный тому, который мы любим из душистого горошка и шафрана.

Shutterstock

Хлеб Иезекииля — это хлеб из проросших древних злаков, приготовленный без добавления сахара. Вместо того чтобы брать белый хлеб или «полностью натуральный» цельнозерновой хлеб (который на самом деле сделан из сахара и обработанной муки), попробуйте хлеб Иезекииля. Он поставляется как в классических нарезанных ломтиками, так и в обертках из тортильи, а также в упаковке с дополнительным ароматом для тостов с авокадо или сэндвича с индейкой. В одном ломтике всего 80 калорий и колоссальные 3 грамма клетчатки!

Shutterstock

Добавляете ли вы его в воду, чай или курицу, лимон — это питательный способ улучшить свой рацион, потому что вы получите дозу витамина С и полезные свойства детоксикации.

Овощной суп из киноа — лишь один из способов насладиться киноа. Его можно использовать в энергетических батончиках, чашах для завтрака и даже в десертах. Он не содержит глютена и является полноценным источником белка. Одна чашка приготовленной киноа содержит около 8 граммов белка и 5 граммов клетчатки; это отличное место для сбора зерна. У него также низкий гликемический индекс и высокое содержание минералов, таких как магний. Поскольку у него мягкий вкус, его легко сделать сладким или соленым, приготовив его в кокосовом молоке или курином бульоне с вашими добавками.

Shutterstock

Конечно, волшебная цветная капуста входит в список продуктов, в которые нужно часто погружаться. Этот могучий овощ насыщен питательными веществами и минералами, которые полезны для вашего здоровья и легко приправляются. Вы можете выбрать сладкое или соленое и превратить эту волокнистую пищу во что-то невероятное!

Shutterstock

У этих маленьких семян больше силы, чем кажется. Они являются одним из лучших растительных источников омега-3, обладают основными противовоспалительными свойствами и снижают вероятность сердечных заболеваний.Всего из двух столовых ложек семян чиа вы получите 11 граммов клетчатки, что также доставит вам удовольствие. Кто знал, что такое маленькое семя так сильно повлияет на ваше здоровье? Попробуйте добавить семена чиа в свой рацион, приготовив пудинг с семенами чиа или добавив в свой смузи на завтрак. Они также отлично подходят в качестве начинки для овсянки и йогуртов, чтобы придать им необходимый кусочек. У них почти нет вкуса, поэтому вы не измените никакого вкуса — просто добавите тонны питательных веществ!

Shutterstock

Не зря оливковое масло было наградой для олимпийцев — его ценные преимущества — это подарок для вашего здоровья! Оливковое масло первого отжима холодного отжима получено из оливок, и оно очень полезно при приготовлении пикантных блюд.EVOO, наполненный мононенасыщенными жирами, помогает снизить риск сердечных заболеваний и даже может помочь в борьбе с раком. Было замечено, что этот вид жира способствует похуданию за счет расщепления жира на животе.

ЕСТЬ УМЕРЕННО:

Яйца обладают бесконечным списком полезных для здоровья свойств и подходят практически ко всему. И не поддавайтесь больше на вариант «только яичные белки». Исследования доказали, что табу на употребление желтка больше нет, потому что желток на самом деле является лучшей частью яйца, а его холин помогает похудеть.Приготовьте омлет, взбейте вкусное блюдо из яиц на ужин или испеките несколько яичных кексов, чтобы съесть их на ходу. Вы получите здоровую дозу белка и немного хорошего холестерина.

Подобно греческому йогурту, скир — это исландский йогурт, но он имеет более густую консистенцию и даже больше белка, чем греческий йогурт! Этот йогурт подвергается дополнительному процеживанию и требует дополнительной чашки молока, чтобы добиться его великолепной текстуры и яркого вкуса. Попробуйте Siggi’s, в котором используются только натуральные ингредиенты, такие как агава и фрукты, с молоком коров, выкармливаемых травой, и без этих искусственных загустителей.Добавьте ложку в суп или посыпьте семенами чиа, о которых мы так много говорим. Это обязательно порадует ваш живот и ваши вкусовые рецепторы.

Будь то жареный, запеченный или обжаренный, курица — отличный протеин, который можно есть, чтобы насытить, но не сытно. Курица сама по себе имеет легкий вкус, но добавление специй и приправ означает, что вы действительно сможете сделать из нее свой собственный шедевр. Сверху салат на обед или приготовьте блюдо целиком, сочетая его с жареными овощами.Чтобы узнать, как получить максимальную отдачу от кудахтанья, эээ, доллара, следуйте этим 5 правилам, чтобы покупать самую здоровую курицу!

ЕСТЬ РЕДКО:

Мы не говорим, что красное мясо должно быть полностью исключено из средиземноморской диеты, но оно не должно быть вашим основным продуктом питания. Хотя он может быть наполнен белком — полезным для вас источником энергии и средством для похудания, — он также содержит тонну железа. Да, железо полезно; но когда употребляется слишком много железа, это фактически увеличивает риск набора веса и болезней.Ешьте не более 6 унций красного мяса каждую неделю и старайтесь как можно чаще употреблять мясо травяного откорма для достижения наилучших результатов.

Список продуктов средиземноморской диеты, от которых следует избегать, можно продолжать на страницах, при этом большинство из них представляют собой упакованные, обработанные, покупные продукты, загруженные с добавками. Чтобы получить список продуктов питания и напитков, которых следует избегать, когда вы придерживаетесь средиземноморской диеты или если вы просто не хотите набирать вес и не рискуете заболеть, ознакомьтесь с 50 самыми нездоровыми продуктами питания на планете!

Молочный кефир FAQ

Что такое кефир?

Кефир — это пробиотический напиток, приготовленный из кефирных зерен или порошкообразной закваски на основе кефира.Есть два типа зерен: зерна молочного кефира и зерна водного кефира. Молоко (молочное) Кефирные зерна можно использовать с коровьим, козьим или кокосовым молоком. Water Kefir Grains можно смешивать с сахарной водой, соком или кокосовой водой. Кефирные зерна состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях. Термин «кефирные зерна» описывает только внешний вид культуры. Зерна кефира не содержат настоящих «зерен», таких как пшеница, рожь и т. Д. Наши зерна кефира выращиваются в фильтрованной воде и органическом сахаре.

Какие ингредиенты используются для создания зерен молочного кефира?

Эти зерна молочного кефира выращиваются только из экологически чистого молока.

Имеет ли молоко те же преимущества, что и водный кефир?

Вообще говоря, водный кефир немного менее концентрирован, чем молочный кефир, и поэтому некоторые люди считают, что им необходимо потреблять больше водного кефира, чем молочного кефира. Однако из-за водного кефира на водной (а не молочной) основе и отличного вкуса при добавлении кефира легко потреблять большее количество водного кефира.

Какие штаммы дрожжей и бактерий содержит кефир?

Количество штаммов, содержащихся в кефире, зависит от ряда факторов, включая тип используемой культуры.Например, молочный кефир, приготовленный из порошковой закваски для кефира, обычно будет содержать 7-9 штаммов активных дрожжей и бактерий (см. Описание отдельных продуктов для дрожжей и бактерий, составляющих различные марки закваски для кефира). Зерна молочного кефира обычно содержат большее количество как живых бактерий, так и дрожжей (более 50 штаммов). Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о многочисленных штаммах дрожжей и бактерий, которые, как известно, входят в состав кефира, приготовленного из зерен молочного кефира.

Я хочу есть кефир, но у меня аллергия на молочные продукты. Что я могу сделать?

Попробуйте водный кефир. Водный кефир не содержит молочных продуктов и выращивается на фильтрованной воде и органическом сахаре (обратите внимание: зерна водяного кефира обрабатываются на предприятии, где перерабатываются молочные продукты).

Содержит ли молочный кефир глютен?

Нет, зерна молочного кефира выращиваются на органическом молоке (обратите внимание: зерна молочного кефира обрабатываются на предприятии, где перерабатываются продукты на основе глютена).

Могут ли зерна кефира использовать повторно?

Да, зерна молочного кефира многоразовые. Как только партия молочного кефира завершит посев, просто удалите кефирные зерна и поместите их в свежее молоко.

Как долго хранятся зерна молочного кефира?

При правильном уходе зерна молочного кефира имеют неограниченный срок службы и могут использоваться повторно для приготовления кефира.

Как сделать молочный кефир?

Зерна кефира помещают в молоко и оставляют на некоторое время для культивирования на прилавке (желательно при комнатной температуре).Как только молоко превратится в кефир, удалите кефирные зерна и поместите их в свежее молоко.

Сколько времени нужно на приготовление кефира?

Кефир обычно образуется за 12-48 часов. Точное время будет варьироваться в зависимости от факторов окружающей среды, наиболее важным из которых является температура. Холод замедляет процесс брожения, поэтому кефир будет образовываться медленнее в холодном помещении (и его можно почти остановить, поместив зерна в молоко в холодильник). Тепло ускоряет процесс, поэтому кефир быстрее образуется в теплом месте и с большей вероятностью будет чрезмерно культивироваться.По возможности рекомендуется стандартная комнатная температура. Оставление кефирных зерен в молоке дольше 48 часов может привести к тому, что кефирные зерна будут голодны и могут повредить их.

Если в моем доме будет холоднее 68 градусов, потребуется ли больше времени, чтобы молоко превратилось в кефир?

Да, холод замедляет процесс брожения, поэтому на приготовление кефира уйдет больше времени. В качестве альтернативы, если в вашем доме теплее, чем стандартная комнатная температура, процесс займет меньше времени.

Нужно ли перемешивать кефир в процессе культивирования?

В процессе культивирования кефир можно помешивать, но в этом нет необходимости.

Как я узнаю, успешно ли приготовил кефир? Как мне узнать, не стоит ли его пить?

Когда молоко превращается в кефир, оно загустевает. Всегда рекомендуется воздерживаться от употребления всего, что выглядит, пахнет или имеет неприятный вкус.

Каков вкус кефира?

Вкус готового кефира сильно различается в зависимости от типа используемого молока (например, коровье или козье) и продолжительности культивирования.В целом молочный кефир имеет кисловатый вкус и шипучую консистенцию. Если вы раньше не пробовали кефир, вы можете купить кефир в продуктовом магазине, чтобы попробовать (обычно он находится рядом с молоком и йогуртом), прежде чем покупать закваску.

Как долго можно хранить кефир в холодильнике?

Это зависит от ряда факторов, в том числе от того, насколько холоден ваш холодильник и от того, используете ли вы сырое или пастеризованное молоко (сырое молоко прослужит дольше).Всегда рекомендуется не употреблять ничего, что выглядит, имеет неприятный вкус или запах.

Нужно ли смывать зерна между партиями?

Нет. Промывать зерна не нужно, если они не перестают эффективно вырабатывать кефир (что иногда можно объяснить скоплением дрожжей на зернах). Если возникает необходимость промыть зерна, по возможности используйте фильтрованную воду, чтобы избежать химического воздействия.

Нужно ли мне готовить каждый раз полную кварту кефира или я могу делать меньшие партии?

Приготовление полной кварты не требуется.Многие из наших клиентов считают, что создание партий в одну пинту лучше отвечает их потребностям.

Нужно ли мыть банку / емкость между партиями кефира?

На каждую порцию кефира рекомендуется использовать чистую тару.

Почему я должен делать свой молочный кефир?

В случае зерен молочного кефира домашний кефир будет содержать большее количество пробиотиков, чем коммерческий кефир (который сделан из порошковой закваски).Приготовление собственного кефира обходится значительно дешевле, чем коммерческий кефир, и вы полностью контролируете используемое молоко (например, органическое, негомогенизированное, сырое и т. Д.).

Как я могу ароматизировать кефир?

Кефир можно смешивать со свежими или замороженными фруктами после завершения процесса культивирования. Обязательно удалите зерна кефира перед добавлением фруктов.

Как мне использовать кефир.

Молочный кефир можно использовать по-разному.Его можно употреблять в виде напитка (без добавок или с добавлением фруктов). Его можно добавлять в смузи. Его даже можно осушить (используя сырную ткань или йогуртницу), чтобы приготовить кефирный сыр. Просто смешать с зеленью и намазать крекерами, хлебом и т. Д. Вкусно!

В чем разница между кефирными зернами и порошковой кефирной закваской?

Между молочным кефирным зерном и сухим молочным кефирным стартером есть три основных различия:

• Зерна кефира содержат большее количество пробиотиков (около 30), чем порошковая закваска (около 6).
• При правильном уходе кефирные зерна можно использовать в течение многих лет для приготовления кефира. Порошкообразную заквасочную культуру можно повторно использовать для нескольких партий (небольшое количество каждой партии используется для культивирования следующей партии). Точное количество партий зависит от ряда факторов (например, личной гигиены, перекрестного загрязнения, чистоты тары и посуды и т. Д.).
• Сухая кефирная закваска имеет меньшие начальные капиталовложения, чем кефирные зерна.

Можно ли выращивать зерна молочного кефира (также известные как зерна молочного кефира) в козьем молоке или в кокосовом молоке ?

Многие люди сообщают об отличных результатах использования зерен из молочного кефира для приготовления кефира из козьего молока и кокосового кефира.

Могу ли я использовать UHT (сверхвысокотемпературное или ультрапастеризованное) молоко для приготовления кефира?

Не рекомендуется использовать ультрапастеризованное молоко с какими-либо заквасочными культурами (включая йогурт и кефирные закваски). Процесс пастеризации UHT-молока оставляет молоко практически мертвым для целей культивирования, и поэтому вы, вероятно, получите менее чем удовлетворительные результаты при его использовании для приготовления кисломолочных продуктов.

Можно ли использовать негомогенизированное молоко для приготовления кефира?

Да.Из негомогенизированного молока получается замечательный кефир. Единственная разница, которую вы увидите при приготовлении кефира с негомогенизированным молоком, заключается в том, что сливки поднимутся до верха кефира, как и с молоком, поэтому верхний слой кефира будет более желтого цвета.

Можно ли использовать зерна кефира с сырым молоком?

Да, зерна молочного кефира можно использовать с сырым молоком. Метод / инструкции одинаковы независимо от того, пастеризованное у вас молоко или сырое.

Сколько алкоголя в молочном кефире?

Как и во всех культивируемых и ферментированных пищевых продуктах, в готовом продукте обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя. Хотя количество будет варьироваться от партии к партии, для типичного периода пивоварения оно должно быть довольно небольшим (обычно менее 1%). Конечно, если вы подозреваете, что ваш молочный кефир содержит более высокий уровень алкоголя, и не хотите употреблять более высокий уровень алкоголя, не пейте его! Всегда рекомендуется никогда не употреблять продукты, которые выглядят, пахнут или имеют неприятный вкус.

Будут ли размножаться кефирные зерна?

Зерна молочного кефира, как известно, умножаются, но иногда они не хотят этого делать, и поэтому нет гарантии, что зерна кефира умножатся. Даже если они не размножаются, при правильном уходе кефирные зерна можно многократно использовать для заваривания молочного кефира. Обычно кефирным зернам требуется 6-8 недель после регидратации до размножения.

Какие расходные материалы мне нужны для приготовления молочного кефира?

Список расходных материалов для молочного кефира:

• Молочный кефир в зернах
• Молоко: рекомендуется органическое молоко
• Емкость: рекомендуется стеклянная емкость, например, консервная банка.
• Покрытие банки во время культивирования кефира: можно использовать ткань или кофейный фильтр, закрепленный тугой резинкой (чтобы не попали насекомые!).
• Неметаллическая ложка для размешивания кефира
• Крышка для банки после завершения культивирования кефира
• Способ удаления кефирных зерен после завершения культивирования кефира: Нажмите здесь, чтобы узнать, как удалить кефирные зерна из готового кефира.

Будет ли кефирная культура в темном шкафу или в окне (на свету)?

Кефир не требует света для правильного выращивания.Обязательно никогда не подвергайте культивированный кефир воздействию прямых солнечных лучей.

Как мне сделать перерыв в приготовлении молочного кефира?

Чтобы сделать перерыв в приготовлении молочного кефира, просто поместите зерна кефира в свежее молоко, закройте емкость плотной крышкой и поставьте в холодильник. Холод значительно замедлит процесс культивирования, и они могут сохраняться в таком состоянии до нескольких недель. Если по истечении этого периода вам потребуется больше времени, просто повторите процесс со свежим молоком.Если вы хотите более длительный перерыв, вы также можете обезвожить зерна молочного кефира, поместив их на небеленую пергаментную бумагу в безопасное место (при комнатной температуре) на несколько дней, пока они полностью не высохнут. Затем поместите обезвоженные зерна кефира в надежный контейнер (пластиковый пакет на молнии, стеклянную или пластиковую банку и т. Д.) И в сухое прохладное место. Так они должны храниться не менее 6 месяцев.

Если я готовлю другие кисломолочные продукты (йогурт, закваску, чайный гриб и т. Д.), Как далеко мне нужно поддерживать культуру кефира?

Когда предметы активно культивируются (и не имеют крышек), рекомендуется сохранять расстояние не менее нескольких футов (а желательно больше) между предметами.Когда ваши культивированные продукты хранятся в холодильнике с плотно закрывающимися крышками, нет необходимости соблюдать дистанцию ​​между ними.

Где посмотреть инструкцию по приготовлению молочного кефира из кефирных зерен?

Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши инструкции по применению молочного кефира.

Я только что получил зерна кефира, но они не работают?

По прибытии зерна молочного кефира обычно проходят несколько циклов, чтобы правильно приготовить кефирное молоко.Региональные различия в молоке означают, что зерна кефира должны адаптироваться к новому молоку, прежде чем они смогут создать кефир. Мы рекомендуем в этот период употреблять небольшое количество молока, чтобы уменьшить количество отходов. Просто поместите зерна кефира примерно в чашку молока и оставьте на 48 часов. Если молоко не превратилось в кефир, откажитесь от молока и поместите зерна в свежее молоко. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока молочный кефир не станет надежно в течение 12-48 часов (время будет варьироваться в зависимости от температуры).

Кажется, мой кефир разделился на творог и сыворотку.Почему это случилось?

Кефир отделяется, если он немного перерастет. Чтобы этого не произошло в будущем, просто сократите время, в течение которого кефир выращивается, или снизьте температуру, при которой он выращивается (то есть переместите его в более прохладное место в доме).

Я готовлю кефир какое-то время, но вкус моего кефира, кажется, изменился? Почему?

Вкус и текстура кефира зависят от нескольких факторов, включая время приготовления кефирных культур, температуру в доме и соотношение зерен кефира и молока.Если температура в вашем доме изменилась (например, из-за смены времени года), вам может потребоваться отрегулировать количество времени, в течение которого вы даете кефиру поселиться. Если у вас размножились зерна кефира, возможно, вы заметите изменение вкуса и текстуры кефира. Чтобы решить эту проблему, просто удалите часть зерен кефира и либо начните готовить вторую партию кефира, либо найдите для них хороший дом.

Ферментация | Бесплатный полнотекстовый | Питательное и микробиологическое качество клубней тигрового ореха (Cyperus esculentus), производных напитков на основе растений и молочно-ферментированных напитков

1.Введение

Повышенное потребление фруктов и овощей признано средством защиты от неинфекционных заболеваний [1,2]. Польза для здоровья от употребления фруктов и овощей исторически была связана с их высоким содержанием витаминов, минералов и фитохимических веществ. Их также рекомендуют как источник пищевых волокон. С этой целью крахмалистые корни и клубни играют важную роль в потреблении углеводов и пищевых волокон [3]. Эта роль очень важна для безглютеновых диет, которые характеризуются недостаточным потреблением пищевых волокон [4,5,6].Кроме того, по сравнению с молочными продуктами, материалы на растительной основе не содержат лактозу или молочные аллергены и обладают низким содержанием холестерина. Более того, они имеют статус веганов. Среди растительных альтернатив молоку наиболее популярными являются напитки на основе сои, миндаля и риса, но другие заменители, получаемые либо непосредственно из традиционной экстракции съедобных растений, либо ферментированные, вызывают интерес, поскольку рынок быстро расширяется [6, 7,8]. Молочная ферментация — это традиционный и устойчивый способ увеличения срока хранения пищевых продуктов, а также изменения текстуры, аромата и вкуса [9,10].Кроме того, в зависимости от бактериальных штаммов может ожидаться пробиотический эффект, определяемый как польза для здоровья хозяина, обеспечиваемая живыми микроорганизмами, вводимыми в адекватных количествах [11]. Исторически сложилось так, что молочная ферментация применялась к разнообразному сырью, включая молоко, мясо, рыбу, злаки, овощи и фрукты [9,12,13,14]. Молочная ферментация зерновых культур, включая кукурузу, просо, ячмень, овес, рожь, пшеницу, рис или сорго, в напитки является исконной и широко используется в Африке [7,15].Также были описаны напитки из кисломолочных продуктов, полученные из чая, овощей или фруктов, с высокой функциональной ценностью [16,17]. Разработка новых молочно-ферментированных продуктов изучается во всем мире и признана наиболее подходящим способом увеличения ежедневного потребления свежих овощей и фруктов [7,10,16]. Тигровый орех (Cyperus esculentus) — это клубень, в основном собирают в Испании, странах Западной Африки, таких как Нигерия, Сенегал или Гана, а также в Южной Америке, например, в Чили [18,19]. С экономической точки зрения тигровый орех описывается как малоиспользуемая африканская культура с высоким потенциалом развития [20].Из-за своей экологической пластичности и инвазивной способности это растение считается сорняком или культурой в зависимости от контекста [18]. В Западной Африке клубни часто являются частью рациона, поскольку они дешевы, доступны круглый год и обладают полезными питательными свойствами [20]. Недавние рыночные изменения показывают, как в Европе появляются инновационные напитки на основе тигрового ореха, и этот клубень становится популярным в США [21]. Пищевой состав клубней тигрового ореха имеет некоторые уникальные особенности по сравнению с другими клубнями и орехами [19].Содержание крахмала в тигровом орехе тесно связано с содержанием крахмала в маниоке, тогда как содержание липидов и даже большего количества клетчатки похоже на содержание крахмала в миндале или фисташках. Его состав и связанные с ним преимущества для здоровья предлагают этому клубню огромный потенциал для разработки продукта. В настоящее время клубни употребляют в сыром, жареном виде или после переработки в напиток или муку. Напиток получают после нескольких этапов промывки для удаления пыли и некачественных клубней, замачивания на ночь сухих клубней в воде, дезинфекции хлорированной водой, смешивания с водой, прессования и фильтрации (рис. 1).Напитки, полученные в результате этого процесса, неправильно называют молоком тигрового ореха [22,23] или соком [24]. В Испании с добавлением не менее 10% сахара это очень популярный напиток под названием «Хорчата». Обработка этого продукта регулируется: минимум 12 Brix, 1,9% крахмала, 2% жиров, общее количество сахаров в пересчете на сахарозу 10% и pH выше 6,3 [25]. Орчата может быть свежей, пастеризованной, стерилизованной, концентрированной или даже в виде порошка. При термообработке перед применением температуры выше 75 ° C требуется стадия амилолиза, чтобы избежать желатинизации крахмала.Целый молотый тигровый орех и мука также продаются на рынке. Как ферментация напитка, полученного из тигрового ореха, так и добавление пробиотических культур были оценены в нескольких исследованиях, в результате которых были получены йогурты из тигрового ореха [23,26,27,28,29,30,31]. Более того, в процессе производства «Орчата» образуется несколько побочных продуктов, таких как сточная вода, которая подходит для других целей [32].

В этом обзоре исследуется последнее описание пищевого состава, а также микробиологического качества тигровых орехов и производных напитков.Мы предлагаем обзор влияния молочной ферментации на качество напитков из тигровых орехов. Основываясь на этих данных, мы делаем упор на актуальность потребления ферментированных напитков и их потенциал для разработки новых продуктов.

2. Пищевая ценность и биологически активные соединения тигрового ореха

Энергетическая ценность клубней тигрового ореха колеблется в пределах 400–413,8 ккал / 100 г [19,33]. Основными компонентами тигрового ореха являются углеводы, которые составляют 43,3 г / 100 г. Содержание крахмала, 29.9% во влажном веществе, аналогично маниоку и примерно вдвое больше, чем картофель [19]. Содержание диетической клетчатки 8,81 г / 100 г намного выше, чем в других клубнях, которые содержат 0,66–2,55 г / 100 г, и находится в тех же пределах, что и орехи. Он состоит из нерастворимых пищевых волокон на 99,8%. Содержание сахарозы, 13,03 г / 100 г, также намного выше, чем в других клубнях, от 0,31 до 4,77 г / 100 г. Тигровый орех содержит от 22% до 45% жира в сухом веществе, в зависимости от происхождения клубней [34]. Во влажном веществе из-за более высокого содержания влаги прибл.26%, содержание липидов ниже, чем в древесных орехах. Исследование жировой структуры масел из семян тигрового ореха показало, что нейтральные липиды, в которых преобладают триацилглицерины, составляют основную часть липидов и составляют 65,9% от общего количества липидов, в то время как гликолипиды и фосфолипиды составляют 5,6–6,9% и 1,4–3,1%, соответственно. . Структурная особенность соответствует большинству растительных масел, при этом мононенасыщенные кислоты преимущественно обнаруживаются в больших количествах в положении sn-2, а насыщенные жирные кислоты находятся в положениях sn-1 и sn-3 меньше [35,36] .Основными жирными кислотами являются олеиновая от 56% до 85%, пальмитиновая от 10% до 20%, линолевая от 8% до 12% и стеариновая от 0,3% до 5,3% кислоты [19,34,37,38], а второстепенные кислоты — линоленовая и пальмитолеиновая [35]. Состав тигровых орехов в мононенасыщенных жирных кислотах соответствует составу оливкового масла, поскольку профиль жирных кислот используется в качестве возможного маркера географической аутентичности. Тигровый орех, естественно, содержит ряд компонентов стеролов, которые имеют другой состав, чем компоненты, содержащиеся в оливковом масле.В качестве основного соединения был обнаружен β-ситостерин (≈49–60 мг / 100 г), за ним следуют стигмастерин, кампестерин, α и β-токоферолы [39]. Содержание белка в тигровом орехе (5,04–6,67% влажного вещества) выше, чем это встречается в других клубнях, но ниже, чем в орехах. Например, содержание белка в клубнях колеблется от 0,66% в сладком картофеле до 2,55% в батате, тогда как кедровые орехи и арахис содержат 13,7% и 25,8% белков соответственно [19]. Преобладающая белковая фракция (82–91%) соответствует водорастворимой фракции альбумина и небелкового азота.Анализ этих фракций с помощью электрофореза показал большое разнообразие молекулярных масс полипептидов, составляющих 20, 25, 37, 55, 75 и ~ 106 кДа. Другие солюбилизированные фракции глобулинов (1,11–3,96%), проламинов (0,91–3,45%) и глютелинов (0,63–1,98%) показали картину с меньшим количеством полипептидов с различной молекулярной массой [40]. Аминокислотный профиль показывает в порядке убывания аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, лейцин, аланин и аргинин [37]. Помимо анаболизма белков, особый интерес представляет L-аргинин, поскольку он является основным предшественником оксида азота (NO), неадренергического и нехолинергического нейромедиатора, участвующего во многих физиологических и сигнальных процессах, с сильным сосудорасширяющим действием.Например, диетическая добавка сушеных обезжиренных клубней тигрового ореха для крыс, получавших ингибитор синтазы оксида азота L-NAME (гидрохлорид метилового эфира Nω-нитро-L-аргинина), оказала влияние на метаболизм NO, предотвращая снижение выработки оксида азота. маркеры синтеза в сыворотке крови и ткани полового члена. Он также предотвращал повышенную активность ферментов, таких как ацетилхолинэстераза, аргиназа и аденозиндезаминаза, что приводило к ингибированию продукции NO в сыворотке крови, в мозге или в тканях полового члена [41].Клубни тигрового ореха обладают высоким содержанием кальция и фосфора [33,34,37]. С другой стороны, магний, марганец, железо, цинк и медь также присутствуют, но в меньших количествах. Помимо этих основных характеристик, были проанализированы фенольные и антипитательные соединения [38,42,43] (Таблица 1). Фитаты представлены ≈21,4 мг / 100 г в сырых клубнях, оксалаты ≈13,1 мг / 100 г, алкалоиды ≈2,6 мг / 100 г и дубильные вещества ≈2,4 мг / 100 г. Содержание всех этих семейств соединений снижалось после замачивания, с более заметным эффектом, когда замачивание проводилось при 60 ° C / 7 часов по сравнению с 12-часовой комнатной температурой [42].Наибольшее снижение наблюдалось для дубильных веществ (61%), за которыми следовали оксалаты (58%) и полифенолы (48%). Основные расхождения наблюдались с данными, опубликованными Chukwuma et al. (2010) [43], но содержание дубильных веществ, фитатов и полифенолов было в 100 раз ниже, чем в других клубнях или в нуте [44,45,46]. Анализ состава показывает, что трансферуловая кислота, ванилиновая кислота, ванилин и транс-коричная кислота являются основными фенольными соединениями в масле тигрового ореха [38]. Более того, антиоксидантная активность полифенолов тигрового ореха была исследована по сравнению с флавоноидами с точки зрения химиопротекции.Пищевая добавка, содержащая 25% цельного тигрового ореха, показала умеренные почечные и гепатопротекторные свойства против индуцированной акриламидом токсичности у крыс [47].

3. Пищевая характеристика напитков на основе тигровых орехов

Основной состав напитков на основе тигровых орехов, то есть Horchata de Chufa и соков, представлен в таблице 2. Как видно из таблицы, напитки из тигрового ореха, которые отличались по сравнению с «Horchata» в том, что в нем нет добавления сахарозы, имеет значения энергии в диапазоне от 28.От 42 до 33,55 ккал / 100 мл [19,42]. Эти значения близки к показателям обезжиренного коровьего молока (33 ккал / 100 мл) и находятся в раннем окне по сравнению с альтернативами «молоко» на основе сои, которые варьируются от 33 до 58 ккал / 100 мл. В целом альтернативы «молоку» на растительной основе имеют больший диапазон (12–92 ккал / 100 мл). В зависимости от процесса экстракции в напитках из тигрового ореха можно ожидать содержания белка от 0,47 до 2,51% [24,51]. Что касается «молочных» альтернатив на растительной основе, самое высокое общее содержание белка в соевых напитках — от 2.От 50 до 3,16%, если альтернативы «молоку» на основе риса и миндаля демонстрируют самое низкое содержание белка — 0,28% и 0,31–0,59% соответственно [52]. Концентрация незаменимых аминокислот в напитке из тигрового ореха составляет 14,27 г / 100 г белков, что составляет ≈28% от общего содержания аминокислот. Можно заметить, что лейцин является лимитирующей аминокислотой [24]. Несмотря на то, что показатели аминокислот для напитка из тигрового ореха ниже, чем несколько существующих значений, а именно для киноа или сои, которые имеют все показатели аминокислот выше 100%, состав незаменимых аминокислот представляет интерес и отличается от некоторых других белков для напитков на растительной основе. .Метионин и цистеин в относительном количестве присутствуют в тигровом орехе, тогда как они являются ограничивающими аминокислотами в белках гороха, миндаля и сои [52]. Расчет значений аминокислотных показателей напитка из тигрового ореха [53] варьировался от 29% для лейцина до 87% для метионина плюс цистеин для младенцев / детей дошкольного возраста и от 31% до 102% соответственно для взрослых. клубней намного выше, чем у напитков, и, как и ожидалось, исходя из состава клубней, липидная фракция в основном состоит из олеиновой, пальмитиновой и линолевой кислот.Интересно отметить, что фракционирование соединений между фракцией напитка и остатка зависит от семейства соединений, составляя примерно 4: 1 для белка, липидов, солей и растворимой клетчатки, тогда как оно составляет 1: 6 для нерастворимой клетчатки и 1: 1 для углеводов [ 51]. Напиток из тигровых орехов представляет собой эмульсию капель масла в водной фазе и содержит гранулы крахмала и мелкие твердые частицы [25]. Гранулы крахмала связаны со стабильностью продукта, в частности, с точки зрения цвета и текстуры. В этом отношении рекомендуется максимальная температура пастеризации, чтобы избежать клейстеризации крахмала [54].Было показано, что условия помола влияют на коллоидную стабильность напитка [51]. Стабильность системы обеспечивают белки, расположенные на границе раздела нефть-вода. Добавление эмульгаторов может потребоваться для длительного хранения напитка. Например, анализ 87 образцов, либо свежих, изготовленных вручную, либо прошедших УВТ-обработку в промышленности, показал, что в промышленных напитках из тигрового ореха присутствуют эмульгаторы, такие как сложные эфиры моно- или диглицеридов лимонной кислоты и моноацилглицерин.Напротив, фосфатидная кислота присутствует только в свежем напитке, а содержание биотина и L-аргинина в свежем напитке соответственно в 4 и 10 раз выше, чем в напитке, полученном после ультрапастеризации [55].

4. Продукты, полученные путем молочнокислого брожения или добавления молочнокислых бактерий

До сих пор молочная ферментация напитков из тигровых орехов была плохо изучена по сравнению с ее многочисленными интересными применениями (например, с точки зрения питания и для разработки новых продуктов). Ферментация немолочных напитков была в основном сосредоточена на овощных соках [56], фруктовых соках [17,57,58,59,60], напитках на основе злаков [7,59], а также напитках из грецких орехов и орехов кешью [61 , 62].Хотя спрос на заменители молока на растительной основе растет, нежелание основного потребителя пробовать незнакомые продукты, которые кажутся непривлекательными, может быть ограничивающим фактором. Некоторые нежелательные ароматы могут быть эффективно уменьшены путем ферментации, и аромат может быть более оценен в присутствии молочной кислоты [8]. Молочнокислые бактерии не только изменяют сенсорные характеристики напитков, но также могут производить дополнительные питательные микроэлементы [63,64] или увеличивать антиоксидантные свойства [17], продуцировать текстурирующие соединения, такие как экзополисахариды [65,66], или ограничивать развитие нежелательных микроорганизмов [67, 68,69].Помимо молочной ферментации пищевых продуктов и напитков, добавление культур молочнокислых бактерий само по себе может принести многочисленные преимущества за счет производства соединений, таких как экзополисахариды, которые изменяют текстуру [6]. Использование пробиотических молочнокислых бактерий для разработки новых функциональных напитков из фруктов или овощей является сложной задачей, поскольку необходимо тщательно изучить рост или выживание бактерий в таких средах [70,71,72,73,74,75]. Но еще более значителен интерес к пищевым матрицам, которые содержат большое количество пищевых волокон и могут служить пребиотиком [71,75].Для развивающихся стран выбор пробиотических бактерий может стать проблемой для ограничения продовольственной безопасности [76]. В первом исследовании, посвященном ферментации напитка из тигрового ореха, полученный продукт сравнивали с йогуртом из коровьего молока [29]. Для ферментации напитка из тигрового ореха использовали классические закваски из йогурта, то есть Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Как и ожидалось, ферментация привела к подкисленному продукту с pH 3,9, который в целом был менее оценен небольшой нетренированной группой, чем классический йогурт.Уквуру и др. (2008) не смогли обнаружить какой-либо разницы в общей приемлемости напитка из ферментированного тигрового ореха и коровьего молока [30], но более низкая приемлемость напитка из тигрового ореха, обработанного йогуртом, по сравнению с классическим йогуртом из коровьего молока была подтверждена Sanful et al. (2009) с более широкой сенсорной панелью [31]. На данном этапе производство ферментированного продукта из смеси 1: 1 тигрового ореха и коровьего молока кажется лучшим компромиссом с точки зрения сенсорных свойств, но этот продукт теряет преимущества йогурта на растительной основе.Ферментация напитка из тигровых орехов, проведенная с использованием Lactobacillus plantarum, выделенного в результате спонтанной ферментации, продемонстрировала способность этого штамма расти и подкислять напиток [27]. Интересно, что попытка ферментации напитка из тигровых орехов изолятами из Оги, традиционной ферментированной каши из злаков из Нигерии, привела к снижению pH до 4,04–4,36 в зависимости от изолированных комбинаций [23]. В этом исследовании использовались четыре вида (Lb. plantarum, Lactobacillus acidophilus, St. thermophilus и Lactobacillus brevis), и были использованы три комбинации из трех изолятов среди этих бактерий, что привело к сопоставимым уровням роста и подкисления.Ни в одном из предыдущих исследований не сообщалось о разделении фаз при ферментации. Однако этого можно было ожидать, исходя из его состава, поскольку стабильность этой сложной системы зависит от капель масла и воды, эффекта эмульгирования белка и мелких твердых частиц. Подкисление может изменить свойства поверхности белка. Более того, в ферментированных немолочных напитках давно доказана роль экзополисахаридов, продуцируемых бактериями, на текстуру и органолептические качества [77,78]. Использование экзополисахаридов, продуцирующих молочнокислые бактерии, продемонстрировало их положительное влияние на текстуру сброженных соевых напитков [79] и пюре из моркови [80].Подобный подход был бы очень интересен для напитков из тигрового ореха. Кроме того, экзополисахариды оказывают благотворное влияние на здоровье [81]. Роль белков в стабильности напитка и интерес к обогащению белков пищей стимулировали создание ферментированных напитков из тигровых орехов с добавлением сои, сорго, сывороточных белков и казеината [28, 82]. Ксантановая камедь также использовалась для загущения и стабилизации [28]. Напиток, содержащий муку из сорго, сои и тигрового ореха в соотношении 5: 3: 2 и ферментированный Lb.plantarum показал снижение количества дрожжевых и плесневых грибов, а также энтеробактерий ниже предела обнаружения в течение 24 часов ферментации. Этот напиток содержал 26,6% белков и 26,2% углеводов на влажной основе и был положительно оценен сенсорной комиссией [82]. Добавление молочного белка изменяет свойства геля, что приводит к получению полутвердых, похожих на йогурт гелей [28]. Жесткость и вязкость геля были выше, а дренаж сыворотки был ниже, когда казеинат натрия использовался вместо сывороточных белков, что открывало путь для модуляции текстуры за счет изменения типа и содержания белка.По сравнению с другими молочно-ферментированными напитками растительного происхождения в исходном питательном составе напитков из тигровых орехов наблюдаются некоторые особенности. Естественный баланс питательных веществ хорошего качества, а также ненасыщенных жиров, минералов и антиоксидантов делает напитки, ферментированные тигровым орехом, потенциальным кандидатом для дополнения диеты. Обилие ненасыщенных жирных кислот вместе с антиоксидантными соединениями является эффективным выбором для снижения потребления насыщенных жирных кислот с пищей и ограничения окислительного стресса.В частности, предполагается, что олеиновая кислота обращает вспять индуцированную гиперлипидемию и оказывает сильное гепатопротекторное действие на крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров и холестерина [83,84]. В зависимости от технологического процесса и конечного содержания белка в напитках из тигровых орехов, определение биодоступности белка обязательно необходимо для оценки влияния молочной ферментации на эти питательные вещества. Содержание кальция в напитке из тигровых орехов 40 мг / 100 г выше, чем в других не обогащенных молочных напитках, имеющих значительно более низкое содержание кальция, от 0 до 12 мг / 100 г [52].Однако биодоступность кальция в напитках на растительной основе с сомнительной точностью сопоставима с содержанием кальция в коровьем молоке 120 мг / 100 г, поскольку его естественная связь с казеинами облегчает абсорбцию и ограничивает осаждение. Улучшает ли ферментация этот параметр, также заслуживает дальнейшего изучения.

Состав тигрового ореха показал наличие большого количества фенольных соединений. Однако влияние молочной ферментации на эти соединения в напитках из тигрового ореха никогда не исследовалось.

5. Безопасность и микробиологическое качество

В ходе исследования по оценке присутствия паразитов в сырых клубнях, собранных у уличных торговцев и на рынках в Гане, было обнаружено несколько паразитов; Cryptosporidium parvum является наиболее распространенным [85]. Энтеробактерии и Staphylococcus sp. также были обнаружены. Более того, в сырых клубнях тигрового ореха были обнаружены несколько видов плесневых грибов, продуцирующих микотоксины: Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus, Aspergillus flavus и Penicillium italicum [27]. Микотоксины были обнаружены как в сырых тигровых орехах, так и в напитках [86,87].Афлатоксины B ₁ и G ₂ , боверицин и охратоксин A были преобладающими микотоксинами, обнаруженными в клубнях, соответственно, 14, 10, 11 и 8 образцов из 83 показали, что содержание токсина превышает пределы количественного определения. PH тигрового ореха Напиток находится в диапазоне 6,3–6,8 [19], что не ограничивает рост патогенов пищевого происхождения. На образцах напитков из тигровых орехов наблюдались два микробиологических профиля в зависимости от применяемого процесса, промышленного или домашнего [88].На промышленных продуктах, прошедших термообработку, не было обнаружено никаких патогенов пищевого происхождения, а общее количество жизнеспособных бактерий было ниже предела обнаружения. Напротив, продукты домашнего производства показали общее количество жизнеспособных организмов в диапазоне 3,6–6,5 log КОЕ / мл, а в некоторых образцах были обнаружены энтеробактерии, Bacillus sp., Escherichia coli, дрожжи и плесень. В другом исследовании [30] увеличение количества бактерий с 1,3 log КОЕ / мл до 3,5 log КОЕ / мл и 8,5 log КОЕ / мл при хранении при 4 ° C или 32 ° C, соответственно, наблюдалось через 6 дней хранения. место хранения.Образцы, хранящиеся при 32 ° C, показали признаки порчи через 6 дней. Охлажденный образец оставался пригодным для питья в течение 14 дней, а количество бактерий достигло 4,4 log КОЕ / мл.

В напитке из тигрового ореха охратоксин А был обнаружен в 32 образцах из 238, но ниже предела количественного определения. Афлатоксины B1, B2 и G2 были обнаружены в 12, 2 и 1 образцах соответственно из 238 и ниже максимальных пределов, установленных ЕС.

Ферментация обычно приводит к повышению безопасности за счет подкисления и производства бактериостатических соединений, таких как органические кислоты, перекись водорода или бактериоцины [9,89].Молочнокислые бактерии также могут нарушать рост грибов, продуцирующих микотоксины, ингибировать биосинтез микотоксинов или разрушать соединения [89, 90, 91]. Только предварительные исследования изучали безопасность или микробиологическое качество напитков из ферментированных тигровых орехов. Agbaje et al. (2015) [27] изолировали и идентифицировали потенциальные патогены пищевого происхождения, такие как Staphylococcus aureus и микотоксиногенные грибы. Традиционные ферментированные напитки содержат свою собственную микробную экосистему, среди которых молочнокислые бактерии разнообразны и часто связаны с дрожжами [7,59,92].На сегодняшний день, в отличие от других ферментированных овощей [93,94,95,96], нет данных о микробиоте напитков из тигровых орехов.

living-platform.com Моторы Кузовные работы LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка Совместимы с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

living-platform.com Моторы Кузовные работы LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка Совместимы с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

1. Home
2. Motors
3. Automotive
4. Motorcycle & Powersports
5. Parts
6. Body & Frame Parts
7. Body Work
8. Body Kits
9. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawas Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

Накладки, задний обтекатель, Suzuki, крылья。 Простота установки, Yamaha, боковые обтекатели, Купить LisylineAuto 223PCS Комплект болтов обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка Совместимы с Honda Yamaha BMW M6 Suzaki Шайбы, гайки, винты, зажимы (золотые): Комплекты для тела — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках.Материал: высококачественные алюминиевые болты обтекателя заготовки. 。 Полный комплект для верхнего обтекателя, Ducati, нижнего обтекателя, ветрового стекла, внутренних панелей, MV Agusta。 В комплект входит: 233 шт. Болты для универсальной модификации мотоцикла (инструкция не входит)。, крышка бака, Kawasaki, просто замените имеющиеся болты стандартного обтекателя на это болты. 。 Совместим с большинством спортивных мотоциклов, таких как Honda, Triumph.

お 問 い 合 わ せ

LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

Пользовательские аксессуары 39751 Желто-коричневая витая крышка рулевого колеса, мотоциклы Грузовики Meserparts Колпачки штока клапана для велосипедов BMW Велосипеды 4 пакета Универсальные крышки клапанов автомобильных шин с резиновым кольцом Пылезащитный чехол на обод колеса подходит для автомобилей, правый задний Подлинный Hyundai 89415-29701 Замок спинки сиденья Сборка.Восстановленный профессиональный насос гидроусилителя ACDelco 36P0697. Резина D&D PowerDrive 1703123 Белый ремень для замены двигателя 44,14 Длина 22. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка Совместимы с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото . Полузагруженный суппорт дискового тормоза Raybestos FRC10938 Восстановленная профессиональная втулка, метрическая и стандартная втулка SAE ABN Мастер-привод втулки Набор из 33 предметов Набор инструментов для снятия и установки уплотнения подшипника 4333469337, VIN F Dodge Neon Stratus / 2.0L / SOHC / L4 / 16V / 122cid / VIN C Cirrus Plymouth / Breeze DNJ TBK149A Комплект ремня ГРМ / для 1995-2005 / Chrysler, Raybestos Bh480413 Гидравлический тормозной шланг профессионального уровня, Plasticolor 008825ZX4 Совместим с 4-х частным полом Logod Honda Civic Коврики. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы, гайки, винты, зажимы, золото . Subaru Mazda Qiilu датчик массового расхода воздуха датчик MAF крепление 63 70 76 83 мм для TOYOTA SUZUKI внешний диаметр 63 мм,

LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

Copyright 2021 株式会社 リ ビ ン グ プ ラ ッ ト フ ォ ー ム Все права защищены.

LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

Тип ювелирных изделий: Кулоны и брелоки, наш крючок сделан из цельного куска прочного металла, изготовлен из лучших ювелирных материалов и разработан лучшими умами. Каждый комплект тормозной магистрали Yana Shiki идеально подходит для занятий спортом или повседневной носки. Каждый комплект тормозной магистрали Yana Shiki собирается на собственном предприятии из фитингов из нержавеющей стали высочайшего качества, запрессованных непосредственно в жестко вытянутый эластичный шланг с оплеткой из нержавеющей стали.Купить оригинальный Hyundai 89499-2h210-AAL обивка спинки сиденья в сборе. ПРЕМИУМ-МАТЕРИАЛ: наши браслеты Garmin Vivofit изготовлены из резины медицинского класса, жители Калифорнии: для предупреждения по предложению 65, цвет: черный): компьютеры и аксессуары. Эта линейка представляет самые популярные размеры из нашей полной линейки по экономичной цене. Этот комплект пододеяльников изготовлен из 100% хлопка. Все жемчужины натуральные и не обработаны какой-либо обработкой. Пожалуйста, подтвердите размер в соответствии с нашим описанием, а не на фотографиях.Короткие рукава, чтобы сохранять прохладу, купите женские сапоги выше колена Sam Edelman по цене выше колена и другие по цене выше колена. Материал церковного костюма состоит из 0% атласа. зеленый и черный) является признанным cUL компонентом при печати с белой лентой серии R4400. 1-1 / 2 «в длину (25 шт. В упаковке): промышленные и научные. Он будет доставлен в подарочной коробке — готов к подарку, КРАСИВАЯ УПАКОВКА ПРИ КАЖДОЙ ПОКУПКЕ — Наши товары всегда будут поставляться в подарочной коробке или мешочке. для облегчения или предоставления любимым. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы, гайки, винты, зажимы, золото , разделенная фрикционная поверхность для легкой замены без снятия или разборки тормоза. Белый цвет: кабели категории 5 — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА для соответствующих критериям покупок. Включает золотые стойки для укладки лотков. Материал: кожа Того / кожа эпсома. Нет возврата или обмена на продукты с гравировкой. Блеск рожка приходит от полировки.передняя часть представляет собой настоящие банданы, скругленные и сшитые вместе, а задняя часть — однотонный флис, • 100% гребенная хлопчатобумажная ткань, которую легко сшить мягкой рукой. Пользовательский текст на сервере для торта / пирога и вилке SET, Yogi Bear и Boo Boo Cotton Quilting Fabric Panel разработан для тканей Камелот. В паре с металлическим коралловым конвертом. Подарочные коробки доступны без дополнительной платы и могут быть добавлены из раскрывающегося меню во время оформления заказа, ожерелье не потускнеет и не изменит цвет со временем, * Пожалуйста, оставьте имена / буквы / числа / сердечки и т. Д., Зеленую стеганую куртку / ветрозащитную куртку / Зеленая теплая куртка / Двойная, более тесная — регулируется по размеру шеи.уменьшите размер, переместив кнопку в другом направлении. Вы можете следить за своими элементами в Интернете с предоставленным номером отслеживания. Акриловый войлок у двора, ширина 72 x длина 5 ярдов: темно-синий, кашпо Five Горшочки для суккулентов Пять горшков для суккулентов Корзина суккулентов Корзина для кактусов Пять корзин для растений, связанных крючком Воздушное вязание крючком Горшочки для цветов Весна. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы, гайки, винты, зажимы, золото . Обратите внимание, что покупатель несет ответственность за возврат стоимости доставки.Рубашки Selenia полностью сшиты вручную из 100% хлопка, вкусных и полезных продуктов из кефира, занимая меньше места и экономя 80% места в шкафу. Легкая межподошва из вспененного материала обеспечивает гибкую амортизацию. 【Обновление эффекта】 Обновление для увеличения уплотнения лобового стекла Т-типа. Backers Pride хорошо известны своими переносными газовыми печами и предлагают быструю доставку и отличное обслуживание клиентов, L: Ширина ладони (см): 9; Ширина ладони (дюйм):. сохраняя презентацию на месте. ПОЖАЛУЙСТА, ИЗМЕРЬТЕ ПОДСТАКАННИКОВ В ВАШЕМ АВТОМОБИЛЕ, ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ, ЧТО ОНИ СООТВЕТСТВУЮТ ДО РАЗМЕЩЕНИЯ ВАШЕГО ЗАКАЗА, свадебная фата Barode Pearl Bride Bride Birdcage Sofe Tulle Свадебная фата с гребнем (черная) в магазине женской одежды.4 фигурки с изображением белки на день рождения от Шэрон Пур: Kitchen & Home. Бесплатная доставка и возврат соответствующих заказов. Азиатский размер: XXXL = Размер США / ЕС: XL-Бюст: 128 см / 50. Набор наклеек на свадебную обувь со стразами «I Do» «Me Too», бесплатная доставка и возврат по всем критериям заказа, мужские ботинки Lugz Convoy SP: обувь и сумки. Вставьте алмаз из смолы в соответствующую сетку (согласно серийному номеру). Конечная эволюция многозадачности, манильский канат не плавится при контакте с горячей проволокой. LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы, гайки, винты, зажимы, золото .

LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Золото

Kawasaki Suzuki BMW Монтажные шайбы Гайки Винты Зажимы Gold LisylineAuto Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha, Купить LisylineAuto 223PCS Комплект болтов для обтекателя мотоцикла M5 M6 Кузовные винты Nuki M5 M6 для спортбайка Совместимость с Honda Yamazha Зажимы для винтов (золотые): Обвесы — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках, бесплатная доставка, Покупки по честной цене, Мы уверены, что мы предоставим вам лучший сервис.Винты для кузова M5 M6 для спортбайка, совместимые с Honda Yamaha Kawasaki Suzuki Крепежные шайбы BMW, гайки, винты, зажимы, Gold LisylineAuto, 223 шт., Комплект болтов обтекателя мотоцикла, LisylineAuto, 223 шт., Комплект болтов для обтекателя мотоцикла Золото.

Как приготовить кокосовый йогурт

Друзья, приготовила йогурт! Кокосовый йогурт, если быть точным.

И если я смогу сделать йогурт, , вы сможете сделать йогурт — обещаю.Давай сделаем это!

Здесь нет навороченных трюков или дорогостоящего оборудования . Всего Требуется 2 простых ингредиента !

Все, что вам нужно, это кокосового молока и пробиотических капсул , которые (если вы такие же, как я), вероятно, имеете прямо сейчас в вашей кладовой. Счет!

Это трехэтапный процесс:

1) Вылейте кокосовое молоко в чистую стеклянную банку или миску.
2) Сверху добавьте пробиотик и перемешайте.
3) Накройте марлей и подождите.

Вот и все! Серьезно — нет ничего проще. И результат феноменальный!

Я уверен, что вы думаете: «Насколько хорош домашний йогурт?» Поверьте, я перепробовал из купленных в магазине кокосовых йогуртов, и это, безусловно, лучший!

Он сливочный (почти как греческий йогурт!), Насыщенный и острый — совсем как «настоящий».

После того, как йогурт активизируется (24-48 часов), просто охладите его, чтобы он загустел / охладился, а затем наслаждайтесь!

Я предпочитаю свой простой йогурт, но он также восхитителен с кленовым сиропом, лимоном, ванилью или фруктами.Для подачи я приготовил фруктовый компот и добавил семена чиа, чтобы они загустели, и ВАУ — с йогуртом это было потрясающе. Мечтайте по-крупному, друзья! Здесь работает практически любое сочетание вкусов.

Надеюсь, вам всем понравится этот йогурт! Это:

Густой
Сливочный
Кокосовый
Богатый пробиотиками
Полезен для кишечника
Универсальный
Легко приготовить
И ТАК вкусно!

Это сделало бы идеальным для сытного перекуса или завтрака. Мне нравится подавать свой с бананом, свежими фруктами и немного гранолы из классического шоколада или темного шоколада с морской солью и семян конопли для добавления белка и клетчатки! Поговорим об удивительном лакомстве на растительной основе.

Этот йогурт был бы восхитителен помимо таких вещей, как мои изменяющие жизнь банановые блины, лучшие веганские вафли GF, арахисовое масло и желейные маффины, банановый хлеб на 1 чашку и многое другое! И я нашла хорошее применение в следующих рецептах, так что следите за обновлениями!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте пометить свои творения из йогурта #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Ура, друзья!

Рецепт обновлен 24.07.17 , чтобы отразить еще один раунд тестирования и устранения неполадок.Сменила рекомендацию с легкого кокосового молока на жирное! Прочие соображения:

• Убедитесь, что ваш пробиотик высокого качества и не содержит пребиотиков .
• Комбинация, которую я добился наибольшего успеха, с : 1 банка 365 Whole Foods Full Fat Coconut Milk + 2 Renew Life 50 миллиардов пробиотических капсул.
• У меня не тестировал этот рецепт в йогуртнице или с йогуртовой закваской / культурой. Так что, если вы попробуете их таким образом, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях!
• Важно, чтобы вы следовали рекомендациям упомянутых мною марок кокосового молока , иначе я не могу гарантировать хорошие результаты.Я считаю, что бренд Whole Foods 365 работает так хорошо, потому что вкус и консистенция почти идеальны. Он действительно содержит гуаровую камедь, возможно, поэтому он помогает создать гладкую текстуру и предотвращает расслоение. Бренды, не содержащие гуаровую камедь, с большей вероятностью будут иметь некоторое разделение.
• Если у вас разлука, это нормально ! Либо перемешайте, либо поместите в холодильник отдельно, затем снимите сливочный верхний слой.
• Если ваш йогурт приобретает странный цвет или странный запах, что-то пошло не так.Со мной этого никогда не случалось, но может. В таком случае выбросьте! Он должен быть пикантным, но не испорченным.
• Если вы сделали этот рецепт с хорошими результатами и пробовали другие марки / методы, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь любыми советами или приемами, которые могут быть полезны другим читателям !
• Я не тестировал этот рецепт ни с каким другим немолочным молоком, и у меня нет других рекомендаций, кроме полножирного кокосового молока.
• Наконец, , если вы хотите сделать йогурт еще более густым. , поместите два слоя марли на мелкоячеистое ситечко, установленное над большой миской, и осторожно влейте йогурт.Затем слегка накройте верх (крышкой или полиэтиленовой пленкой) и поставьте в холодильник / дайте стечь в течение нескольких часов (сливая жидкость по мере необходимости), пока не будет достигнута желаемая толщина!

Время на подготовку 1 день 6 часов

Общее время 1 день 6 часов

Порций 6 (порции по 1/4 чашки)

Курс Завтрак, гарнир, закуска

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильника Нет

Сохраняется ли? 7 дней

ЙОГУРТ

• 1 банка емкостью 14 унций кокосовое молоко полной жирности * (органическое, если возможно, см. Ниже рекомендации бренда // или слабый свет для более жидкого йогурта)
• 2 капсулы веганского пробиотика * (они необходимы быть капсулами, не таблетками , которые необходимо измельчить, см. рекомендации ниже // капсулы можно легко открывать и опорожнять)

ADD-INS

опционально

• Кленовый сироп, стевия или агава нектар для подслащивания
• Экстракт ванили или порошок ванильных бобов
• Фруктовый или фруктовый компот

• ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ СМ. УКАЗАНИЯ ВЫШЕ! Важно выбрать кокосовое молоко, которое должно быть сливочным и гладким (не зернистым и не комковатым), чтобы йогурт получился кремообразным и гладким.Наши любимые бренды: Savoy Coconut Cream, Aroy-D Coconut Milk и Whole Foods 365 full fat (без BPA). Native Forest Full Fat (без BPA) не такой сливочный, но из него все равно получается вкусный йогурт. Мы бы не рекомендовали Trader Joe’s (без BPA), который был недавно изменен и теперь является крупнозернистым.
• Хорошо взболтайте кокосовое молоко. Затем откройте и перелейте в чистую стерилизованную сухую стеклянную банку или миску. Вы можете легко стерилизовать чистые банки, тщательно промывая их кипятком и давая полностью высохнуть.Просто дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ингредиенты. Из банок мне нравится эта от Weck. Иногда кокосовое молоко отделяется, поэтому, добавив его в банку, я взбалтываю венчиком, чтобы оно получилось полностью однородным.
• Вылейте пробиотические капсулы ( см. Рекомендации бренда ниже ) в йогурт и ( важно 🙂 для перемешивания используйте деревянную или пластиковую ложку, а не металлическую, поскольку металлическая ложка может негативно отреагировать на пробиотики. Перемешайте, пока он не станет кремообразным и однородным, прижимая пробиотик к краю ложкой, чтобы он равномерно распределился.

• Накройте смесь марлей (или очень тонким чистым кухонным полотенцем — чем-нибудь, что пропускает воздух, но защищает от насекомых) и закрепите резинкой.

• Дайте йогурту активироваться от 24 до 48 часов (иногда дольше — 48 часов — мое сладкое пятно для густоты и запаха) в теплом месте . Чем дольше он будет лежать, тем более острым станет йогурт. В более теплом климате и летом легко приготовить йогурт, если у вас в доме тепло (75 градусов F / 23 C и выше).Но в более прохладном климате или сезоне поместите йогурт в духовку с включенным светом (не включайте духовку), где он должен иметь необходимое количество тепла для активации.

• Вот и все! Как только йогурт достигнет нужной остроты и густоты по вашему вкусу (не забудьте взять пробу деревянной ложкой), надежно накройте его крышкой и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным. Охлаждение также сделает йогурт еще более густым, почти до консистенции греческого йогурта (в зависимости от марки кокосового молока, которое вы использовали)! Для получения еще более густого йогурта застелите мелкоячеистое ситечко двумя слоями марли и положите на миксерную чашу.Влейте йогурт, затем неплотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь или на 12+ часов. Он должен немного загустеть.

• У вас есть кокосовый йогурт (!!), которым можно наслаждаться в чистом виде, как я предпочитаю, с фруктами или даже с фруктовым компотом. Вы также можете добавить немного подсластителя или ароматизатора, например, кленового сиропа и / или экстракта ванили.

• Хранить в холодильнике в течение нескольких дней (у меня 7 дней). Вы поймете, что все испортилось, если появится неприятный запах или появится плесень.

* Мой любимый пробиотик — Renew Life Ultimate Flora 50 миллиардов. Однако компания не подтверждает, является ли он веганским. Итак, хороший веганский вариант — это пробиотик Jarrow 10 миллиардов, который я тестировал с йогуртом, и он отлично зарекомендовал себя! Имейте в виду, что из одной бутылки пробиотиков можно не только приготовить десятки партий йогурта, но и принимать внутрь для хорошего пищеварения!
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без добавок или подсластителей, с использованием полножирного кокосового молока.
* Метод, в значительной степени адаптированный из замечательной Лоры Миллер!
* Рецепт обновлен 24.07.17, после очередного раунда тестирования и устранения неполадок!
* Рецепт рассчитан на 1 1/2 стакана йогурта.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 120 Углеводы: 2 г Белки: 1 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 25 мг Сахар: 1 г

Часто задаваемые вопросы

Что такое кефир?

Кефир — это живой кисломолочный напиток с терпким острым вкусом и сливочной консистенцией.Он возник более 2000 лет назад в горах Кавказа и ассоциируется с крепким здоровьем.

Как долго Lifeway Kefir остается свежим после открытия?

Lifeway Kefir будет оставаться свежим и вкусным с момента открытия бутылки до даты продажи, указанной на принтере. Для максимального здоровья с пробиотиками мы рекомендуем употреблять кефир до этой даты.

Что такое пробиотики?

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью при употреблении в достаточных количествах.Преимущества этих полезных бактерий могут включать поддержку иммунитета и здоровую пищеварительную систему.

Какие бактерии (пробиотики) входят в состав Lifeway Kefir?

Все продукты Lifeway Kefir содержат 25-30 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) живых и активных культур кефира на чашку. К кефирным культурам относятся:

• Lactobacillus Lactis
• Lactobacillus Rhamnosus
• Стрептококк Diacetylactis
• Lactobacillus Plantarum
• Лактобациллы Casei
• Saccharomyces Florentinus
• Leuconostoc Cremoris
• Bifidobacterium Longum
• Бифидобактерии Бреве
• Лактобациллы Acidophilus
• Бифидобактерии Lactis *
• Lactobacillus Reuteri *

* Наши замороженные продукты на кефире не содержат Bifidobacterium Lactis или Lactobacillus Reuteri

Безглютеновые продукты Lifeway Kefir?

Содержат ли продукты Lifeway Kefir арахис или древесные орехи?

Питьевые продукты All Lifeway Kefir a производятся на предприятиях, которые на 100% не содержат арахис и древесные орехи.Наши замороженные продукты, включая замороженный кефир, замороженные кефирные батончики и замороженные ProBugs, имеют упаковку на предприятии, которое также упаковывает продукты, содержащие арахис и древесные орехи . Если вам нужна дополнительная информация о наших процедурах управления аллергенами, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен]

Кошерны ли продукты Lifeway Kefir?

Все продукты Lifeway Kefir сертифицированы как кошерные Чикагским раввинским советом (CRC). Они не кошерные на Пасху.Для получения дополнительной информации о наших кошерных сертификатах, пожалуйста, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] .

Почему мне следует добавлять в свой рацион пробиотики?

Бактерии пищеварительной системы важны для здоровья и легко выходят из равновесия из-за повседневного стресса. Факторы, которые также могут компенсировать этот баланс, включают антибиотики, инфекции, употребление алкоголя, хроническую диарею и путешествия. Потребление продуктов с высокой степенью переработки или недостаточное потребление клетчатки также может негативно повлиять на этот баланс.Пробиотики — простой способ помочь бороться с этими факторами и могут помочь регулировать вашу пищеварительную систему.

Сколько Lifeway Kefir я должен пить каждый день?

Это полностью зависит от вас, но мы рекомендуем употреблять от одной до двух порций кефира по 8 унций каждый день для максимального здоровья пробиотиков. Все по-разному реагируют на кефир, поэтому поиграйте с подачей и посмотрите, что вам подходит. Некоторые люди пьют несколько унций в день, а другие — 32 унции или больше каждый день!

Как работают пробиотики?

Представьте себе путь, по которому пища проходит через пищеварительную систему.Пища проходит через рот, попадает в очень кислый желудок и попадает в тонкий кишечник, где продолжается разложение бактерий. Именно в этих последних двух пищеварительных процессах обнаруживается большинство бактерий. В зависимости от баланса «хороших» и «плохих» штаммов бактерии могут оставаться в кишечнике в течение некоторого времени, занимая значительную часть пространства стенок кишечника и увеличивая излишки вредных патогенов, таких как Candida (разрастание дрожжей). Каждый раз, когда вы употребляете пробиотики, такие как кефир, они борются за это пространство и вытесняют вредные бактерии.

Как определить пробиотик?

Пробиотик — это просто штамм бактерий, полезных для здоровья. Чтобы пробиотический корм был эффективным, бактерии должны быть живыми и активными в момент употребления. Некоторые продукты, помеченные как пробиотики, содержат очень мало живых бактерий, тогда как порция Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур с 25-30 миллиардами КОЕ.

Чего я могу ожидать, когда попробую Lifeway Kefir?

Lifeway Kefir похож на питьевой йогурт по текстуре, он восхитительно терпкий и острый.Кефир по-разному влияет на людей, но в целом вы можете рассчитывать на улучшение пищеварения, повышение иммунитета и пополнение флоры кишечника. Lifeway Kefir также может помочь регулировать дефекацию.

Что такое натуральные ароматизаторы?

Натуральные ароматизаторы, как следует из названия, получены из настоящих натуральных источников. Все натуральные ароматизаторы, которые использует Lifeway, сделаны из фруктовых соков, фруктовых эссенций и эфирных масел. Фруктовый ароматизатор получен из самого фрукта. Источники натуральных ароматов существуют в природе и их можно есть.

Почему вкус кефира отличается от бутылки к бутылке?

Lifeway Kefir — это живой и активный продукт, вкус, текстура, вязкость и уровень газообразности которого различаются от бутылки к бутылке и от партии к партии. Мы не добавляем в наш кефир никаких химических стабилизаторов или добавок, поэтому существуют естественные вариации.

Если вы покупаете бутылку кефира более терпкого, кислого или газированного, чем вы привыкли, это не значит, что кефир плохой; это просто характеристика активных культур.Кефир на самом деле производит множество противомикробных и антипатогенных соединений, которые предотвращают порчу.

Наконец, толщина кефира может варьироваться в зависимости от температуры и времени года. В теплые месяцы коровы, которые дают нам молоко, потребляют больше воды, что может привести к тому, что наш кефир станет тоньше. Это снова происходит потому, что мы стремимся к тому, чтобы наш кефир оставался максимально натуральным. При этом комочки могут образовываться из-за процесса культивирования и являются естественной характеристикой кефира.

В чем разница между кефиром и йогуртом?

Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур и ферментируется в течение 14-18 часов после пастеризации. Это приводит к увеличению количества КОЕ на порцию (25-30 миллиардов) по сравнению с большинством других коммерчески доступных кисломолочных продуктов, включая йогурт. Именно благодаря пробиотической активности кефир получает фирменное шипение, поэтому мы с восхищением называем его молочным шампанским!

Где я могу найти продукты Lifeway Kefir?

Lifeway Kefir доступен по всей стране в большинстве крупных супермаркетов и магазинов здорового питания.Проверьте расположение магазинов на нашей удобной странице Где купить , чтобы узнать, где вы можете найти его рядом с вами. Если вы не можете найти его в ближайшем магазине, попросите своего бакалейщика отнести его, и мы обязательно его вам доставим!

Откуда взялось молоко в неорганическом кефире?

Lifeway Foods использует молоко небольших кооперативных и семейных ферм на Среднем Западе. В этом молоке нет ВСЕХ синтетических гормонов и антибиотиков, включая rBGH (рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота) и rBST (рекомбинантный соматотропин крупного рогатого скота).На фермах заботятся о коровах и обращаются с ними гуманно.

Содержит ли Lifeway Kefir алкоголь?

Нет. Наш кефир не содержит спирта и безопасен для всей семьи! Если вам нужна дополнительная информация о нашем процессе, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] .

Могу ли я дать ребенку кефир от Lifeway?

Да! Lifeway Kefir не содержит глютена и на 99% не содержит лактозы, поэтому он бережно воздействует на детский животик.Кроме того, исследования показывают, что употребление кефира может поддерживать иммунитет и пищеварительную систему у маленьких детей. Ознакомьтесь с нашими продуктами ProBugs , созданными специально для детей!

Кефир Lifeway пастеризован? В нем есть вредные бактерии?

Все молоко, используемое для приготовления кефира Lifeway, перед ферментацией пастеризуется. Пастеризация перед ферментацией гарантирует, что наши кефирные культуры остаются живыми и активными при употреблении. Кроме того, в процессе ферментации Lifeway Kefir образуется множество соединений, обладающих антимикробным действием.Они подавляют и защищают от роста болезнетворных микроорганизмов.

Выживут ли пробиотики в замороженном кефире Lifeway Frozen Kefir?

Да! Пробиотические культуры в нашем замороженном кефире неактивны, пока они заморожены. После употребления пробиотики возобновляют действие и могут обеспечить все преимущества культур в охлажденном кефире.

Можно ли заморозить питьевой кефир? Выживут ли пробиотики?

Заморозить питьевой кефир непросто, но это можно сделать! Мы не рекомендуем класть питьевой кефир в морозильную камеру, пока он находится в бутылке, так как это приведет к разделению жидкости и твердой фазы.После размораживания кефир может потерять кремообразную консистенцию. Вместо этого мы рекомендуем вылить кефир в форму для кубиков льда и перемешать перед употреблением, если вы решите заморозить его.

Если ваш кефир застыл в холодильнике, его можно пить! Просто не забудьте хорошо встряхнуть бутылку (с плотно закрытой крышкой) перед употреблением.

Где на моем Lifeway Kefir указана дата продажи?

Дата продажи на сумке ProBugs всегда будет напечатана в правом нижнем углу на обратной стороне сумки.Для наших Minis и BioKefir дата напечатана на крышке из фольги.

Для наших бутылок на 8 унций, 24 унции и 32 унции он будет отличаться: он будет на закругленном крае бутылки или штампован на верхней передней части панели.

См. Ниже:

Безопасен ли кефир для беременных / кормящих женщин?

Lifeway Kefir безопасен и может быть полезен беременным и кормящим женщинам.

Можно приготовить или запечь на кефире? Если да, то почему я должен?

Совершенно верно! Мы любим использовать кефир на кухне, и на нашем веб-сайте есть целый раздел, посвященный тому, что мы создаем! Посетите нашу страницу Рецепт , чтобы найти простые и вкусные идеи, которые подойдут для всей семьи.