Пиво и молоко совместимость: Пиво с МОЛОКОМ! Как это пить? | Алкоблог Витька

можно ли пить и какова совместимость продуктов, выводит ли из организма токсины при алкогольном отравлении, насколько помогает при похмельном синдроме

Употребление алкоголя в современном обществе распространено довольно широко, и даже если человек не имеет проблем с неконтролируемым регулярным употреблением спиртного, то хотя бы по праздникам почти всегда может себе позволить немного горячительных напитков. Такой продукт позволяет расслабиться и хорошо провести время вечером, но утром об этом можно сильно пожалеть, ведь похмелье – это жуткий синдром, который с возрастом становится лишь острее.

Резкая боль от каждого неосторожного движения делает человека готовым согласиться на любые действенные методы, направленные против боли, но, как ни странно, только не на полный отказ от алкоголя в будущем. В интернете нередко можно встретить рекомендации по употреблению молока в качестве антипохмельного средства, но не всему, что написано, стоит верить, поэтому разберемся подробнее, каким может быть эффект от такого лечения.

Совместимость продуктов

Для начала следует разобраться с тем, а совместимы ли молоко и алкоголь в желудке, и не спровоцирует ли их смешение дополнительные процессы брожения в пищеварительном тракте, нанося еще больший вред.

Ответ положительный – молоко и алкоголь совместимы, даже существуют алкогольные коктейли на основе коровьего продукта. Есть распространенное мнение, что похмелья можно вовсе избежать благодаря всего одному стакану молока, выпитому примерно за два-три часа до возлияний. Ученые решили проверить это утверждение и пришли к выводу, что польза от такого способа действительно есть, но она несколько преувеличена.

Если пить жирное молоко, то оно образует на стенке желудка густую пленку, которая частично нивелирует раздражающий эффект алкоголя – благодаря этому удастся избежать хотя бы жжения в животе. Более того, часть молекул спирта даже будет выведена из организма без расщепления, то есть, опьянение будет более медленным и менее слабым. Впрочем, если человека это только раззадоривает, чтобы все же дойти до глубоких кондиций, то похмелье никуда не денется, ведь молочная пленка все-таки не полностью препятствует всасыванию алкоголя в кровь.

Что же касается употребления молока уже после алкоголя, то польза от этого тоже есть – помимо вышеописанного, продукт еще и насыщает организм витаминами и калориями, что для отравленного этанолом человека весьма полезно. Молоко после алкоголя – не панацея, но и переоценить его действие довольно сложно. Впрочем, определенные противопоказания есть всегда и у всего.

Пить молоко пьяному человеку не стоит в следующих случаях:

• если диагностирована пониженная кислотность, так как молоко, имеющее щелочную среду, может полностью остановить пищеварение на некоторый срок;
• непереносимость лактозы является противопоказанием для употребления молока не только пьяным, но и трезвым;
• мочегонный эффект молока, столь полезный для выведения токсинов из организма, может обострить почечно-каменную болезнь и другие недуги почек, особенно если алкоголь тоже был мочегонным;
• молоко, как и алкоголь, создает дополнительную нагрузку и на поджелудочную железу, потому при недугах этого органа совмещать два продукта не стоит;
• если в кишечнике диагностированы воспалительные процессы, молоко вслед за алкоголем пить не стоит – это создаст идеальные условия для быстрого размножения паразитических бактерий;
• больная печень отреагирует на молоко с алкоголем в лучшем случае тяжестью в желудке, а в худшем – вздутием и диареей.

Действие при похмелье

Похмелье – это симптом серьезного отравления организма, а довольно многие лекарственные препараты «от похмельного синдрома» скорее маскируют признаки отравления, оставляя заботу о решении основной проблемы самому организму. Естественно, чем быстрее это произойдет, тем лучше для человека, потому стоит расщепить этиловый спирт и «подкормить» организм витаминами. О богатом витаминном составе коровьего молока наслышаны все, а спирт оно расщепляет до безопасной уксусной кислоты.

Потому пить молоко стоит во всех случаях, когда описанных выше противопоказаний нет.

Следует заметить, что молоко не заставляет страдающего человека ждать, пока организм самостоятельно излечится – триптофан, который отвечает за расщепление спирта, одновременно налаживает работу нервной системы с тем, чтобы она работала правильно, не реагируя на любое мелкое движение.

В то же время происходит выведение токсинов не только из кишечника, как в случае с большинством аптечных сорбентов, но также из печени и почек, где они способны задерживаться дольше. При этом алкоголь еще и вымывает из организма витамины А и В, ослабляя человека. Однако, в молоке все витамины содержатся в достаточном количестве, чтобы организм восстановился в кратчайшие сроки.

Молочные продукты не зря рекомендованы всем, кто работает на вредном производстве – такой напиток очень способствует ускоренному выведению из организма всего лишнего, а ведь именно это и требуется нам при алкогольном или любом другом отравлении. При этом следует понимать, что токсины, чье попадание в кровь предотвращается молоком, не могут просто исчезнуть из желудка.

В некоторых случаях их оказывается настолько много, что их выведение требуется немедленно, и тогда возможна рвота. Перед каждым застольем следует понимать, какую норму употребления алкоголя превышать не стоит, иначе даже молоко не поможет справиться с последствиями без негативных явлений.

Правила употребления

Чтобы все лишнее вышло из организма как можно скорее, пить молоко после возлияний нужно не как попало, а по определенным правилам. Бороться с синдромом обычно начинают уже утром, когда человек в целом отрезвел, но не отошел от отравления. После целой ночи, возможно, уже появился легкий аппетит, но разбавлять главный лечебный ингредиент (молоко) пока что ничем не стоит.

Его следует употреблять на голодный желудок по одному стакану каждый час вплоть до того, как улучшение здоровья не станет заметным, хотя во многих источниках эта дозировка называется вдвое и даже втрое завышенной.

При этом в первые два-три часа важно обеспечить максимальную скорость обмена веществ в организме, а любой охлажденный продукт такие процессы наверняка замедлит. Поэтому молоко нужно либо немного подогреть, либо разбавить теплой водой. Только через три часа, если существенного улучшения так и не наступило, можно пить прохладное молоко, охлажденное полчаса в холодильнике, небольшими глотками и не спеша – чтобы не усугубить ситуацию простудой. Во рту наверняка будет ощущаться сильная сухость – чтобы нейтрализовать ее, вместо свежего молока можно использовать ряженку, кефир или йогурт.

При этом максимальную пользу принесет лишь наиболее натуральный продукт, а потому кипятить молоко противопоказано – его не стоит даже слишком нагревать, ведь аминокислоты, к которым относится и упомянутый триптофан, от существенного нагревания распадаются.

Даже холодное молоко, однажды прошедшее кипячение, ожидаемой пользы уже не принесет, потому не стоит пытаться лечиться с помощью ультрапастеризованного или топленого продукта.

Советы специалистов

Как это часто бывает, полезные свойства одного продукта можно дополнить целебным воздействием еще одного ингредиента, составив эдакое домашнее лекарство комплексного воздействия. У многих народов есть даже целые рецепты – скажем, в Италии принято подавать наутро после застолья взбитое подслащенное молоко с бананами, а иногда даже с мятой и пряностями, ведь такие дополнительные ингредиенты еще больше ускоряют выведение токсинов из организма. Похожей схемой издавна пользуются в Болгарии, где для лечения похмельного синдрома используют натуральные фруктовые йогурты.

Эти страны расположены на юге, потому их жителям несколько проще использовать свежие фрукты для борьбы с похмельем. В наших условиях подобные ингредиенты далеко не всегда найдутся в холодильнике, а в некоторых случаях их даже бывает не слишком просто купить в магазине, особенно если отравились вы и помочь со срочным походом в магазин некому. В такой ситуации могут помочь и некоторые другие добавки к молоку, которые с большей вероятностью найдутся в хозяйстве – их много, потому хоть что-нибудь найтись должно.

• Куркума считается одним из лучших средств для чистки пищеварительной системы от вредных микробов, потому ею дополняют молоко, чтобы приостановить процессы брожения. Такая приправа не является массовым продуктом, но зато при похмелье в качестве добавки к молоку рекомендуется почти везде.
• Мед, более распространенный в нашей стране, в качестве добавки к молоку пригодится очень сильно, поскольку он богат фруктозой. Последняя, в свою очередь, обладает свойствами, родственными свойствам триптофана – помогает расщепить этанол до состояния уксусной кислоты.
• Подсоленный томатный сок является не столько дополнением к молоку, сколько дополнительным или альтернативным средством при похмелье. Обилие соли провоцирует мочегонный эффект и ускоряет выведение токсинов с мочой, тогда как калий, натрий и магний вместе с витаминами А и С позволяют как можно быстрее восстановить ослабленный организм.

Естественно, предпочтение стоит отдать свежевыжатому или хотя бы просто домашнему соку, тогда как магазинный вариант может не содержать многого из того, что описано выше.

• Лимонный сок при алкогольном отравлении тоже весьма полезен, поскольку эта жидкость в целом способствует ускорению обменных процессов в организме. Как результат, все системы работают на то, чтобы как можно скорее обновить состав желудка, а значит, токсины выйдут быстрее.
• Фрукты и овощи в целом обычно тоже рекомендованы – при условии, что нет каких-либо противопоказаний к их употреблению. Если это сладкий продукт, то в нем наверняка есть фруктоза, о пользе которой уже говорилось, но даже у несладких продуктов обычно довольно высоко содержание витаминов. Такое дополнение к молоку не всегда быстрее выводит токсины, но зато пополняет запас полезных веществ.

О том, что будет при смешивании молока с водкой, смотрите в следующем видео.

Пить или не пить (после вакцины) — вопрос не снят

• Олег Болдырев
• Би-би-си

9 декабря 2020

Автор фото, Maxim Grigoryev/TASS

Высказывания российских чиновников в сфере здравоохранения о совместимости вакцины от коронавируса с алкоголем так и не внесли ясность в крайне актуальный накануне праздников вопрос: можно ли пить тем, кто «укололся» или собирается это сделать.

Первой о том, что питие может негативно сказаться на выработке иммунитета к ковиду, заявила на прошлой неделе вице-премьер Татьяна Голикова, отвечающая за здравоохранение. Голикова, правда, посоветовала «ограничить» употребление спиртного, что не помешало многим СМИ укрепить этот совет до откровенного «запретила». По мнению вице-премьера, ограничивать себя привитые российской вакциной должны в течение 42 дней.

Гораздо дальше в предостережениях пошла руководительница Роспотребнадзора Анна Попова. «Если мы хотим, чтобы у нас было здоровье и была защитная реакция, надо дать возможность организму ее сформировать. И поэтому ни «до», ни «после», ни «вместо», ни «во время», ну просто никогда, никак», — невозмутимо заявила Попова на вопрос ведущего радио «Комсомольская правда». Срок такой абстиненции Попова увеличила до 56 дней, с учетом двух раундов прививки.

Градус общественного беспокойства в среду снизил руководитель научного коллектива, создавшего вакцину «Спутник». Академик Александр Гинцбург, директор Центра им. Гамалеи, заявил журналистам: «Ни о каком полном запрете на алкоголь во время вакцинации речь, разумеется, не идет. Речь всего лишь о разумном ограничении потребления, пока организм не сформировал свой иммунный ответ на коронавирусную инфекцию». Гинцбург все же «настоятельно рекомендовал» воздержаться от алкоголя в течение трех дней после каждого укола.

Врачи и эксперты, опрошенные Би-би-си, не пришли к единому мнению в том, насколько обоснованы запреты на выпивку в период вакцинации.

«Обычно этиловый спирт влияет на эффективность вакцинации, любой. Считается, что он может влиять на выработку специфического иммунитета, антител и клеток против соответствущих антигенов в вакцинах», — заявил иммунолог, гендиректор контрактно-исследовательской организации «Клиникал экселенс групп» Николай Крючков.

Он подчеркнул, что это влияние не связано именно с антиковидной вакциной, а характерно и для других иммуноформирующих препаратов. По мнению Крючкова, воздерживаться от употребления спиртного надо по меньшей мере полтора месяца. «Если даже употреблять, то очень мало и редко. Лучше вообще не употреблять в течение этого периода. Но если уж употребляете, то для мужчин — до 30 граммов (чистого) алкоголя в неделю, для женщин — поменьше, 25 или 27, по-моему, — сказал он. — Есть риск того, что человек получит меньше пользы от вакцинации, снижается, теоретически, иммуногенность вакцины».

«Прием алкоголя при вакцинации не запрещен», — возражает Антонина Обласова, глава НКО «Коллективный иммунитет», которая занимается популяризацией вакцинирования у россиян. Обласова подчеркивает, что нигде в мире нет каких-либо рекомендаций, ограничивающих людей в разумном потреблении алкоголя после прививок. «Алкоголь действительно обладает иммуносупрессивным действием и напиваться сильно в день вакцинации и через какое-то время после нее не стоит, потому что это может хоть и ненамного, но снижать эффективность. Один бокал вина (в день) ни на что не повлияет», — поясняет Обласова.

Поиск алкоголя как противопоказания к наиболее популярным вакцинам на ресурсе drugs.com, предназначенного для информирования публики об опасных сочетаниях препаратов и веществ, не дал никаких результатов.

Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер

Подпись к видео,

«Справку с работы не спрашивали»: кого прививают от ковида в Москве

В памятках, которые раздают пришедшим на укол антиковидной вакцины в московских поликлиниках, никаких ограничений или запретов на спиртное тоже не содержится. Нет их и в документе о согласии/отказе пациентов при вакцинировании, который корреспонденты Би-би-си получили в одном из прививочных пунктов.

Не разделяют категоричных подходов чиновниц Голиковой и Поповой и медики на передовой прививочного процесса. «По образу жизни… Мы ведем с вами тот же самый образ жизни, который вели — в еде, в питании, двигательной активности. Каких-то ограничений жестких нет вообще. Желательно в принципе вести здоровый образ жизни», — сказала Би-би-си Наталья Шиндряева, главврач городской поликлиники №2. Она подчеркнула, что сам по себе укол вакциной еще не наделяет пациента иммунитетом и поэтому в течение всего срока, упомянутого в памятке (2-3 недели после введения второй дозы вакцины) необходимо соблюдать все противоэпидемические ограничения.

Упоминаний об определенном вреде алкоголя после вакцинации найти сложно. Типичными выглядят, например, советы австралийского ресурса Travel Doctor, посвященного рекомендациям о вакцинах для путешествующих: «Нет свидетельств того, что умеренный прием алкоголя как-то вредит после большинства применяемых вакцин. […] Чрезмерное потребление алкоголя на регулярной основе может повлиять на вашу иммунную систему». Чрезмерным в австралийских рекомендациях считается более 15 еженедельных доз по 10 мл чистого алкоголя для мужчин и 8 для женщин.

Никаких рекомендаций гражданам относительно нежелательности выпивки после вакцины не удалось найти и в Великобритании, где прививочная кампания против ковида стартовала во вторник. Любопытно, что на британских сайтах большая часть упоминаний о каком-либо вреде алкоголя вакцинированным ведут к описанию все того же заявления главы российского Роспотребнадзора Анны Поповой.

Сыр и пиво – идеальные сочетания

На кулинарных небесах уже давно заключен союз сыра и пива. А крафтовые пивовары только освежают эти отношения, предлагая любителям фудпейринга новые возможности для сочетаний. О том, как бри ладит с фруктовым пивом, чеддер гармонирует со стаутом, а дорблю взаимодействует с IPA, и почему у них это так хорошо получается, мы и поговорим.  

Скажите пиву «чиз»!

Общепринятое мнение о том, что вино лучше всего сочетается с сыром, все чаще подвергают сомнению. Даже эксперты по напитку называют многие классические сочетания вина и сыра «катастрофой» или «крушением поезда во рту!». По их мнению, вино с сыром кислит, напиток быстро «смывает» сырные ноты, иногда так и не дав насладиться тандемом.

А вот сыр и пиво, как говорит американский пивовар, специалист по фудпейрингу Гарретт Оливер из Brooklyn Brewery, имеют одинаковые истоки – «рождены» благодаря травам и зерновым, а «зреют» благодаря брожению: «Сыр получается из травы и злаков, которые корова лишь перерабатывает в молоко, дальше – дело бактерий, превращающих его в сыр. Пиво – это те же трава и злаки, преобразованные дрожжами в напиток». Таким образом, у этой парочки равноправных партнеров больше шансов создать неповторимые вкусовые ощущения. Пиво питает вкус сыра во рту, создавая интересный ряд впечатляющих комбинаций. Хмелевая горечь может уравновесить густой вкус и сливочную текстуру сыра, карбонизация элегантно «замаскирует» жирность, а солодовость позволит по-новому воспринять кислинку сыра.

Пиво и сыр могут не только дополнять друг друга, создавая удивительные вкусовые ощущения. Контрастные по вкусу, они способны балансировать или изменять друг друга, подчеркивать особенность партнера.

Если вы – начинающий гурман, важно понять, что в парах пива с едой нет такого четкого правила, как в винных браках: красное – к мясу, белое – к рыбе. Тем не менее, базовый принцип сочетаний пива и сыра (как, собственно, и любой закуски, которую вы хотите объединить с этим напитком) есть: подбирайте партнеров по интенсивности вкуса и аромата. На интенсивность пива влияют алкогольная крепость, солодовый характер, хмелевая горечь, плотность, а интенсивность сыра зависит от способа приготовления, выдержки, жирности, применения приправ, стойкости аромата и т.д.

Что к чему?

Простой пример, который поможет вам в игре «Найди пивную пару для сыра» –вкусовые ассоциации. Возьмем знакомый нам тост с сыром. Аромат поджаренного хлеба и томящегося на нем сыра – привычное, приятное сочетание. Воспользуемся вкусовой аналогией и получим первую совпавшую парочку: пиво с хлебными нотками (хефевайцен, вит, вайсс) и кремовые, мягкие сыры.  

Нащупывая подобные ассоциации, мы приходим к тому, что лёгкие, мягкие сыры и лёгкие, питкие сорта пива просто созданы друг для друга. Твердые сыры составляют великолепную компанию крепкому пиву. Выдержанные, пикантные сыры – насыщенному, выдержанному.

Если вам совсем не хочется устраивать шоу «Любовь с первого взгляда» перед пивным вечером, воспользуйтесь готовыми комбинациями:

Попробуйте лагер и пшеничное пиво с такими сырами как сливочный, козий сыр, проволоне, моцарела, рикотта, буррата.

Пилснер, бледный эль, кёльш, фруктовое пиво – с мягкими сырами с белой плесенью бри и камамбер.

К IPA подойдут сыры с голубой плесенью – рокфор, горгонзола, данаблю, дорблю. Также IPA, сладкие стауты и крепкие портеры «любят» чеддер.

Некрепкий коричневый эль, темный лагер сочетаются с мягкими сырами с мытой корочкой – эпуасс, пон-левек, мюнстер, реблошон, таледжио.

Бельгийские дуббель и трипель красиво раскрываются на фоне сыров грюйер и эмменталь.

Портер и крепкие, насыщенные эли составят прекрасную пару с пармезаном.

Имперский стаут, дункель, доппельбок и американский амбер эль хороши с гаудой.

Барливайн – в сопровождении сыра стилтон. 

Шпаргалка сочетаний

Важно! Перечисленные здесь пары пиво+сыр – это опыт, а не закон. Идеальных по вкусу партнеров каждый выбирает для себя сам, полагаясь на собственные предпочтения.

Мы предлагаем лишь начать с описанных гармоний. А когда достигните совершенства в понимании объединений, займетесь постижением сложных сочетаний и увидите, как, казалось бы, невыразительный альянс пива и сыра превращается в поражающее рецепторы, яркое вкусо-ароматическое удовольствие.

Совместимость кофе и алкоголя: все за и против | by Kava Pro

Существует множество рецептов кофейных напитков с алкоголем. Можно ли совмещать кофе с алкоголем вы узнаете из нашей статьи.

Отношения кофе и горячительных напитков сложные и запутанные, поэтому обросли слухами и мифами. Можно ли пить кофе с алкоголем? Как влияет такое сочетание на организм? Что делать, если нельзя, но очень хочется? Ответы вы найдете в этой статье.

Сначала хорошие новости. Если выпить кофе до употребления алкоголя, это усилит выработку ферментов, которые помогают печени быстрее обезвредить этанол. Такой эффект начинает действовать через 20–40 минут после чашки кофе, в зависимости от количества и крепости напитка, а также особенностей организма, и длится около 1–1,5 часов.

Кроме того, при возвращении организма к жизни после чрезмерного употребления алкоголя, кофеин также оказывает положительное влияние. Однако токсикологи рекомендуют пить кофе не до, а после отрезвления, с целью устранения остаточных симптомов похмелья, возвращения телу тонуса, а мыслям — ясности. Распространенное мнение, что кофе нейтрализует действие алкоголя, ошибочно. На самом деле возбуждение нервной системы подавляет только некоторые симптомы опьянения, создавая на короткое время иллюзию трезвости.

Совсем другое дело — сочетание кофе с алкоголем. Попеременное или совместное употребление этих напитков в больших количествах увеличивает их обоюдное действие на сердечно-сосудистую систему, соответственно:

• учащается пульс
• повышается артериальное давление
• увеличивается нагрузка на сердце.

В результате может возникнуть неконтролируемая аритмия или тахикардия, произойти разрушение хрупких стенок сосудов. Это необходимо учитывать при употреблении кофе с алкоголем людям с заболеваниями сердца и атеросклерозом или склонностью к ним.

Медики однозначно ответили и на вопрос: можно ли пить кофе с алкоголем при повышенной нервной возбудимости? Нет, так как соединения, содержащиеся в алкогольных напитках, усиливают возбуждающее действие кофеина на нервную систему. Результатом является нервозность, тревожность, дезориентация, бессонница, а из органических проявлений — головная боль.

Несмотря на негативные последствия употребления алкогольно-кофеиновой смеси, кофе «под градусом» входит практически в каждую кофейную карту. Однако рецептура таких напитков тщательно выверена, сочетание кофе и алкоголя подобрано так, чтобы оказывать легкое тонизирующее воздействие и наносить минимальный вред.

Среди наиболее известных напитков, содержащих кофе и алкоголь, совместимость которых доказана:

• кофе с коньяком — коньяк дает эффект, обратный действию кофеина, поэтому в смеси они компенсируют друг друга
• ирландский «айриш» кофе — помимо эспрессо и виски в состав входят сливки, которые полностью нейтрализуют действие кофеина
• кофе с ликером — небольшой процент алкоголя и высокое содержание сахара делают такой напиток просто вкусным и согревающим без негативного влияния на организм.

Итак, если одномоментно или попеременно и в больших количествах пить кофе и алкоголь, совместимость нулевая, а при определенном состоянии здоровья это даже опасно. Впрочем, то же самое можно сказать и о каждом напитке в отдельности, отсутствие меры даже лекарство превращает в яд.

Для того чтобы при употреблении кофе с алкоголем вы могли получить максимум удовольствия и минимум вреда, рекомендуем придерживаться следующих правил:

• если вовсе исключить сочетание кофе и алкоголя при проблемах с сердцем, артериальным давлением, склонности к нервному возбуждению и повышенной тревожности не получается, сведите к минимуму содержание алкогольной составляющей и добавляйте в смесь третий компонент — сливки или молоко, которые нейтрализуют действие кофеина
• в заведениях общепита пейте только кофе с алкоголем, рецепты которого и качество продуктов не вызывают сомнения, приготовленные с доскональным соблюдением технологии на профессиональном оборудовании
• при самостоятельном приготовлении кофе с алкоголем выбирайте сорта с минимальным содержанием кофеина
• для приготовления напитка используйте только дорогие марки алкоголя и лучшие кофейные зерна, которые качественно обжарены и правильно хранились.

Коктейли с Егермейстером в домашних условиях — рецепты коктейлей с пивом, спрайтом, кофе и ликером Егермейстер

Представляем вашему вниманию тот самый список из лучших и проверенных коктейлей на основе популярного ликера Егермейстер, который стоит сохранить до ближайшей возможности приготовить эти потрясающие миксы и угостить своих близких.

Создавая список, мы учли, чтобы перечень ингредиентов был доступен большинству. Пиво, спрайт, кола, шампанское несложно достать, чтобы приготовить вкуснейшие шоты или лонгдринки.

Jagermeister — крепкий немецкий ликер (около 35% крепости), который настоян на разных травах. В нем содержится около 56 компонентов, включая экстракты из растений, кореньев и даже древесной коры. Как и многие биттеры, его можно пить как в чистом виде (классический ледяной шот или теплый, комнатной температуры), так и в коктейле. Его можно смешивать с кофе, молоком и даже темным чаем, а из алкоголя — с ликерами, ромом, джином и даже водкой. Он создает оригинальную «аранжировку» для микса, подарит интересное травяное звучание.

Хит-лист лучших коктейлей на основе Jagermeister для приготовления в домашних условиях

Большинство коктейлей с Егермейстером — это шоты, которые правильно подаются в миниатюрных «стопках», и их следует пить залпом. Но есть и лонгдринки, которые можно пить подолгу, смаковать и растягивать удовольствие.

При смешивании с определенными алкогольными или безалкогольными напитками Jagermeister «играет» по-разному:

• в сочетании с соком или тоником идеален для летнего зноя, освежает, хорошо утоляет жажду;
• в тандеме кофе или молочным ликером дает мягкое послевкусие;
• если пить в дуэте с вермутом «Martini», такой микс обеспечивает согревающий эффект, приятен зимними вечерами, в рамках душевных посиделок у камина;
• вместе с текилой – взрывной дуэт, оптимальный перед вечеринкой в клубе или веселым мероприятием дома.

Наш ТОП-5 рецептов шотов с Jagermeister выглядит так:

1.      Многослойный «Мираж». Для его приготовления необходимо влить в рюмку по десять миллилитров Егермейстера, мятного ликера, по пятнадцать миллилитров сливочного «Бейлиза» и «Куантро». Приятное разнообразие вкусов и текстур обязательно понравится.
 
2.      Культовый «Бешенный пес». Для этого классического согревающего шот коктейля смешивается по 25 мл Jagermeister и «Бейлиза». Рекомендовано пить одним глотком, при этом на губах остается приятное сладкое послевкусие.
 
3.      Насыщенная «Черная кровь». Это удовольствие для тех, кто любит экстравагантные коктейли необычного вида и оригинального вкуса. В шейкер вливается примерно 20 мл Егермейстера и около пятидесяти «Blue Curacao», разбавляя примерно 25 миллилитрами лимонада или спрайта. Плотный и насыщенный коктейль можно подать с долькой черного шоколада.

4.      «Лимонный егерь». Пожалуй, самый простой коктейль, который позволяет раскрыть все вкусовые качества Егермейстера), и заметно взбодриться. В шот наливается поочередно по 25 мл Jagermeister и сока лимона. Выпивается микс залпом, закусывается долькой лимона. Приятная кислинка в сочетании с пряными нотами завораживает.
 
5.      Легендарный шот дринк «Утраченный». Как бы намекает, что частые употребления такого шот дринка не желательны. Он хорош перед вечеринкой или веселым домашним мероприятием. Для приготовления коктейля нужно выложить слоями по 20 мл Егермейстера, «Абсента», «Самбуки», «Куантро», «Калуа» и «Бейлиз». Красивый многоцветный микс можно украсить листиком мяты.

Наш авторский ТОП-6 лонгдринков с Егермейстер выглядит так:

1.      Эксклюзивный «Егермонстр». Микс с умеренной сладостью, но многогранным цитрусовым послевкусием. Для него нужно взять высокий стакан, наполнить его на треть апельсиновым соком, льдом, влить 30 мл Jagermeister и 30 мл гранатового «Гренадина». Пить через тонкую трубочку.
 
2.      «Ягер бомба» или «Ягер бомб». Еще один лидер среди коктейлей, который оптимален для домашних вечеринок, веселых посиделок с друзьями. Готовится предельно просто: в бокал с толстым донышком наливаем 100 мл «Ред Булла», а в рюмку 50 мл Егермейстера. Шот бросаем в стакан и выпиваем залпом.
 
3.      Экзотическая «Маринеска». Ее часто выбирают представительницы прекрасного пола. Для создания этого микса берем несколько кубиков льда и три вида натуральных соков: лаймовый, грейпфрутовый и апельсиновый, смешиваем в равных пропорциях и добавляем 50 мл Егермейстера. Освежающий, искристый, долгоиграющий.
 
4.      Огуречный «Кукумбер». Интересный микс, для приготовления которого нужно порезать тонкими слайсами сто грамм огурцов, выложить их на дно бокала, заполнить его льдом и добавить примерно 50 граммов Jagermeister и около 100 мл спрайта или любого энергетика.

5.      «Песчаный бластер». Еще один простой лонгдринк, для которого нужно наполнить высокий бокал льдом и налить туда 50 мл Егермейстер и 20 мл белого рома, а затем медленно влить около 50 мл «Coca-Cola» или вишневого сока. Интересное сочетание для летней вечеринки или праздника на лужайке возле дома готово.
 
6.      Культовая «Подводная лодка» с пивом. Это излюбленный микс для поклонников поистине необычных сочетаний. Есть легенда, что именно финны первыминачали мешать Jagermeister с пивом, и, следовательно, стали автором этого необычного сочетания. Для микса понадобится 50 мл Егермейстер и около 100 мл светлого пива. За неимением пива его можно заменить любым сухим игристым вином или шампанским. Правило едино для всех: сначала добавляем пиво или шампанское, а потом Егермейстер.

Таким образом, если вы хотите удивить себя и гостей своего дома, можете смело делать ставки на коктейли с Егермейстером в составе. Соблюдайте пропорции, выбирайте только качественный алкоголь, и эти оригинальные сочетания обязательно придутся по вкусу вам и вашим гостям. Желаем удачи!

Вам может понравиться

Опасная комбинация: не ешьте киви с йогуртом, а арахис с пивом

Алкоголь не разводят диетической газировкой

Сколько стоит жизнь в Беларуси

Запивать алкоголь диетической колой, что практикуют многие дамы, следящие за своей фигурой, очень вредно. Кола ускорит всасывание всех поступающих в кишечник веществ, то есть, компонентов из спиртного попадет в организм гораздо больше. Это не только увеличит уровень алкоголя в крови, но и усилит интоксикацию. В лучшем случае, вас ждет тяжелое похмелье, а в худшем — отравление, пишет heart4life.

Пиво не закусывают арахисом

Под воздействием даже такого слабого алкоголя как пиво, все витамины из арахиса исчезают, а калории остаются. Чтобы получить из арахиса только пользу, его не следует употреблять как закуску к пиву.

Оливковое масло не используют для жарки

Многие ответственные хозяйки переходят на оливковое масло, поскольку знают о его пользе. Но мало кто учитывает, что речь идет исключительно об использовании оливкового масла в салатах. Под воздействием высоких температур весь спектр полезных витаминов и минералов полностью исчезает. Так что, жарить на оливковом масле мясо или котлеты бессмысленно для поддержания здоровья и обременительно для кошелька.

10 идей для работы в офисе и здорового образа жизни

Киви не едят с йогуртом или кефиром

Есть киви с обычным молоком вряд ли кто-то станет, уж слишком плод похож на огурец, и все знают риски. Но вот с йогуртами и молочными десертами его предлагают часто. Медики утверждают, что делать этого не следует. Энзим, находящийся в киви, способствует ускоренному разложению молочного белка, отчего вкус молока и молочных продуктов становится горьким. Во всяком случае, если в основе угощения натуральное молоко.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

пивная кухня | Кулинарный центр «Маэстро»

Главная страница » Полезная информация » Кухни мира » пивная кухня

Просьба к Мише увековечена полотном П. Кончаловского. Взывание к богам запечатано в громоздких пирамидах. Для богов и масштабы другие. Чтобы уложиться в сроки масштабного строительства, фараон стимулировал рабов калорийным меню: 3 лепешки хлеба, 3 пучка зелени и 3 чана пива. Шикарный сервис по древнеегипетским египетским меркам и не без расчета. Доподлинно известно, что хорошее пиво притупляет рефлекторную реакцию, иногда, даже усыпляет. Египетское пиво было хорошим. Рабское племя автоматически, как во сне, ворочало неподъемные каменные глыбы, тупо ставя одну на другую. Пиво не располагает к архитектурным изыскам. А если учесть качество напитка, то египтяне вполне могли подхватить микроб конструктивизма. Пиво пили не фильтрованное, с остатками зерен, плавающими на поверхности, и жутким осадком. Смотреть на бурую муть в чане никому не хотелось, поэтому жрецы пьяно пялились на Сириус сквозь специально оставленный ход. Шутки шутками, но пагубное пристрастие детей солнца очевидно. Однако гипотеза о состоянии строителей пирамид слишком удивительна, чтобы быть правдой. Только придуманные истории не удивляют, потому что призваны угождать и подстраиваться под высокое мнение об истоках нашей хваленой цивилизации.
 Впрочем, даже темные гипотезы не стоит воспринимать трагично. Все в этом мире происходит не без причины. Пиво, как и любое явление, случилось на «потому, что», а для «того, чтобы». Как верно заметил Парацельс — яд определяет не состав, а доза. В малых дозах пиво, несомненно, полезный напиток, и все последующие поколения хранили и преумножали наследие древней цивилизации. И преумножили до внушительных объемов.
Сегодня восприятие пива только как напитка столь же неверно, как употребление молока исключительно в натуральном виде. Невозможно игнорировать все прочие молочные продукты, невозможно не признать широкий спектр рецептов на основе пива. Пиво, как уникальная и весьма полезная основа блюд, используется во всех ресторанах и на это есть весомые причины.
Витаминная и минеральная насыщенность пива в десять раз выше, чем молока. Очень высокое содержание витаминов группы В1, В2, В6 и Н. Много меди и железа, магния и цинка. Один литр пива удовлетворяет дневную потребность в цинке и половину дневной нормы железа, фтора и меди. Пиво стимулирует углеводный, жировой и минеральный обмены. Всего одна кружка в день надежно защищает глаза от катаракты.
В арсенале каждой кулинарной школы есть особые технологии приготовления пивных блюд, наиболее известны из них — старинные немецкие рецепты супов. Такие супы очень вкусны, необычайно сытные и просты в приготовлении. Попробуйте сами:  смешайте пол-литра пива с таким же количеством молока и  стаканом сливок, посолите, добавьте сахар, вымытый изюм и — на огонь. Как только закипит, снимите с огня и заправьте тремя желтками. В различных вариациях подобные супы встречаются во всех европейских кухнях.
Есть более сложные рецепты: один литр пива вскипятите с зернами гвоздики, кусочком корицы и третью стакана сахара, затем медленно всыпьте треть стакана манной крупы. Как только сварится, влейте в суп смесь из двух яиц, взбитых в половине стакана горячего пива. В привычках немцев не только готовить пивные супы, но еще и тушить в пиве свои излюбленные колбаски. Тушат элементарно: заливают пивом, солят, перчат и тушат минут десять-пятнадцать.
 Поварские курсы по пивной кухне отличаются обязательным использованием пива в приготовлении теста. Тесто получается особенного насыщенного вкуса и, что немаловажно, быстро готовится. Например, так: замесить тесто из стакана муки, стакана пива и двух ложек масла, оставить минут на двадцать, раскатать, завернуть в него грамм двести сыра и — в духовку. Пивные оладьи делаются сосем просто: стакан светлого пива, три яйца, соль смешать и замесить мукой.
Любопытная деталь – все рецепты теста с использованием пива, почти идентичны рецептам с использованием молока или кефира. Только молоко заменено пивом. Часто с заменой молока на пиво делаются торты. Совместимость пива и молочных продуктов отмечают многие. К слову, в качестве холодной закуски к пиву лучше использовать острый сыр, а не рыбу. Если вы любите «воблу с пивом», попробуйте переключиться на сыр, ваш организм будет вам благодарен.
А кружка пива на ночь заставит рассмеяться над дневными проблемами и спокойно уснуть. Средство проверенное. И зачем только Фауст перенес деловые встречи в кабинет. Бедняга. Встречался бы в своем любимом пабе, где никакой черт не страшен. «В Бургдорф наведаться советую я вам. Какие девушки, какое пиво там!»

 

Кулинарный центр «Маэстро» поможет Вам найти шеф повара для внедрения блюд украинской кухни.  У Вас есть вакансия? Вы хотите найти шеф повара для работы на постоянной основе из Москвы, Санкт Петербурга, Екатеринбурга? Решили ввести новые блюда, обновить меню? Открываете новое заведение и Вам нужен шеф повар для запуска кухни? В нашей базе есть большое количество  резюме грамотных и проверенных шеф поваров для работы в Вашем заведении на постоянной основе.   Так же возможен выезд шеф повара для обновления меню и постановки кухни в Ваш ресторан, кафе, бар на небольшой срок.

Можно ли пить молоко после употребления алкоголя?

Отвечено: Д-р Ниша Чоксы | Консультант-диетолог и тренер по фитнесу,
Техас, США

Q: Вредно ли пить молоко после употребления алкоголя на ночь?

А:

Алкоголь предотвращает расщепление питательных веществ, содержащихся в молоке, на пригодные для использования молекулы, уменьшая секрецию пищеварительных ферментов.Алкоголь ухудшает всасывание питательных веществ, повреждая клетки, выстилающие желудок и кишечник, и препятствуя транспортировке некоторых питательных веществ в кровь. Кроме того, дефицит питательных веществ сам по себе может привести к дальнейшим проблемам с усвоением. Даже если питательные вещества в молоке перевариваются и усваиваются, алкоголь может помешать их полноценному использованию, изменяя их транспортировку, хранение и выведение.

Вредно ли пить молока после употребления алкоголя на ночь?

Алкоголь увеличивает кислотность желудка.Это может привести к гастриту, язве желудка или кишечника. Если у вас есть семейная история диабета, вы можете быть более уязвимы к проблемам с алкоголем. Молоко, с другой стороны, если пить на ночь после того, как оно нагрето и сдобрено небольшим количеством корня имбиря, оно очень питательно для тела, а также успокаивает разум, обеспечивая хороший ночной сон. Вполне возможно, что причина, по которой теплое молоко помогает нам спать, связана с тем, что это пища, богатая аминокислотой L-триптофаном. L-триптофан помогает организму вырабатывать нейротрансмиттеры, такие как серотонин.Нейротрансмиттеры — это химические нервные посланники, которые говорят нашему телу отключаться ночью; а также помогает нам полностью бодрствовать в течение дня. Молоко, которое следует пить теплым перед сном, также можно пить в течение дня, не вызывая сонливости. Напротив, алкоголь нарушает сон. Хотя несколько напитков могут облегчить засыпание вначале, часто вы можете просыпаться всего через несколько часов после начала вашего цикла сна. В этом случае сон будет прерывистым до конца ночи. Молоко и алкоголь лучше не смешивать .

Читайте: Побочные эффекты смешивания алкоголя с обезболивающими

Если вы не любите убирать рвоту, не позволяйте друзьям есть эти продукты перед тем, как пить это, вы никогда не будете смотреть на алкоголь одинаково. Рвотный центр головного мозга — да, это реальная вещь — сигнализируется дисбалансом в желудке, кишечнике, кровотоке или самом мозге, который может быть легко вызван токсичным уровнем алкоголя в организме

.

Приступ рвоты испортит всем ночь, поэтому настраивает ваше тело на успех и не подпитывает его неправильной едой. Чтобы подготовиться к вечернему питью, ешьте углеводы с низким гликемическим индексом, например сладкий картофель, коричневый рис или бобовые, и нежирный белок, например фарш из индейки или куриную грудку.

Но не менее важно , как и какие продукты есть , это знать, каких продуктов следует избегать. Если вы не любите убирать рвоту, не позволяйте друзьям есть эти продукты перед тем, как выпить.

Молочные продукты

По оценкам Национального информационного центра по заболеваниям пищеварительной системы, от 30 до 50 миллионов американцев страдают непереносимостью лактозы (хотя вы можете приучить свое тело к употреблению молочных продуктов ), то есть им не хватает специального пищеварительного фермента, который помогает нарушить пищеварение. пух и переваривание молочных продуктов. Без этого фермента непереваренная лактоза или молочный сахар ферментируются в толстом кишечнике, что приводит к газам, вздутию живота и расстройству желудка. Если у вас есть какие-либо проблемы с молочными продуктами, употребление ломтиков бри, тарелки мороженого или (не дай Бог!) Стакана молока перед употреблением алкоголя приведет к серьезным желудочно-кишечным проблемам позже вечером.

Салатная зелень

Отсутствие калорий и углеводов в салатной зелени делает ее отличным вариантом для похудания , но они не помогут вашему организму ослабить действие алкоголя. Пить после салата — это то же самое, что пить натощак, что позволяет быстрее достичь пикового содержания алкоголя в крови и значительно усложняет работу печени. Вместо салата съешьте богатый калориями гамбургер и немного крахмалистого картофеля фри , чтобы избежать похмелья — эти продукты замедлят поступление алкоголя в желудок.

Spicy Food

Крылышки Buffalo с добавлением хабанеро и ледяное пиво кажутся идеальным сочетанием, но вам действительно следует держаться подальше от острых ингредиентов перед тем, как пить. Капсаицин — активный ингредиент в перце чили, дающий им тепло. — в норме естественно ухудшает работу желудка и кишечника, но в сочетании с алкоголем этот эффект усиливается. Алкоголь расслабляет и расслабляет сфинктер пищевода (круговой пучок мышц, который находится между пищеводом и желудком) и позволяет кислым пищеварительным сокам возвращаться обратно в пищевод , что приводит к изжоге, кислотному рефлюксу или худшему …

Следует ли кормить грудью и пить алкоголь? Ячмень и хмель в пиве влияют на производство молока

Мы все задаемся вопросом, можно ли время от времени выпивать небольшой бокал вина или немного шампанского во время особых мероприятий во время беременности, хотя врачи разделились по этому поводу. Проблема употребления алкоголя во время беременности заключается в том, что мы не знаем, сколько алкоголя может быть безопасным, и то же самое касается грудного вскармливания. Люди говорят, что употребление пива якобы помогает при выработке молока или лактации, но есть ли в этом правда?

В видео SciShow «Помогает ли пиво при грудном вскармливании?» Ведущий Хэнк Грин объясняет, что потребление пива влияет на два основных гормона лактации — пролактин и окситоцин. Пролактин помогает клеткам молочных желез производить молоко и заполнять маленькие мешочки, называемые альвеолами.Между тем окситоцин вызывает рефлекс выброса молока, при котором клетки, окружающие альвеолы, сокращаются, что в основном выталкивает молоко.

Исследования пива сосредоточены на влиянии алкоголя на эти два гормона грудного вскармливания. Некоторые эксперименты показали, что уровень пролактина увеличивается из-за компонентов пива, в том числе ячменя. Полисахарид, содержащийся в ячмене, заставляет лабораторных животных, таких как крысы и овцы, синтезировать больше пролактина. Это говорит о том, что полисахариды из ячменя и хмеля в пиве, а не алкоголь, могут иметь аналогичный эффект у молодых матерей, поскольку дополнительный пролактин может стимулировать производство молока.

Исследование, проведенное на людях, показало, что когда 13 кормящих женщин употребляли алкоголь, в данном случае алкоголь, смешанный с апельсиновым соком, уровни пролактина в их грудном молоке изменились. Если концентрация алкоголя в крови женщины (BAC) повышалась при сцеживании молока, уровень пролактина был выше. если ее BAC падал, уровень пролактина был ниже. Несмотря на эти изменения уровня пролактина, женщины постоянно сцеживают меньше молока после употребления алкоголя.

Предыдущие исследования также показали, что употребление алкоголя действительно может снизить уровень окситоцина и подавить рефлекс выброса молока.В одном исследовании исследователи обнаружили, что дети 12 кормящих женщин, которые кормили грудью в течение четырех часов после употребления алкогольного или безалкогольного пива, пили меньше молока, если их мамы пили алкогольное пиво, возможно, из-за подавленного рефлекса выброса молока.

По данным La Leche League International, женщине весом 120 фунтов требуется до 13 часов, чтобы избавиться от алкоголя всего из одной порции. Воздействие алкоголя на грудного ребенка напрямую связано с количеством потребляемого матерью.Итак, пока в кровотоке кормящей женщины присутствует алкоголь, крошечная его часть будет попадать в ее молоко, что может повлиять на то, как младенцы кормятся грудью.

Итак, если речь идет об алкоголе и беременности или алкоголе и грудном вскармливании; взвесьте все за и против, когда дело доходит до здоровья вашего ребенка, и проконсультируйтесь со специалистом по грудному вскармливанию или врачом.

Лучший напиток для уменьшения ожога от перца чили — ScienceDaily

Люди, которые заказывают свои крылышки буйвола особенно острыми и иногда находят их слишком «горячими», должны выбирать молоко, чтобы уменьшить ожог, по мнению исследователей штата Пенсильвания, которые также Предлагаю неважно, цельный он или обезжиренный.

Исследование было инициировано Центром сенсорной оценки Колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильванского государственного университета по определению напитка, который очистил бы вкус участников дегустационных исследований с участием капсаицина. Капсаицин, экстракт перца чили, считается раздражителем, потому что вызывает согревание и ощущение жжения.

«Мы были заинтересованы в том, чтобы давать растворы капсаицина многим участникам испытаний, и мы были обеспокоены сохраняющимся ожогом в конце эксперимента», — сказал директор центра Джон Хейс, доцент кафедры пищевых наук.«Изначально один из наших студентов-исследователей хотел найти лучший способ избавиться от ожогов для людей, которые посчитали наши образцы слишком интенсивными».

Широкое употребление перца чили и таких продуктов, как крылышки, приправленные сирачой и острым соусом, показывает, что многим людям нравится этот ожог, добавил Хейс. Но эти ощущения тоже могут быть ошеломляющими. В то время как существует фольклор о способности определенных напитков смягчать ожог капсаицина, количественные данные, подтверждающие эти утверждения, отсутствуют.

Исследователи рассмотрели пять напитков и приняли участие 72 человека — 42 женщины и 30 мужчин. Участники пили пряный микс Bloody Mary, содержащий капсаицин. Сразу после проглатывания они оценили начальный ожог.

Затем, в последующих отдельных испытаниях, они пили очищенную воду, колу, Kool-Aid со вкусом вишни, сельтерскую воду, безалкогольное пиво, обезжиренное молоко и цельное молоко. Участники продолжали оценивать ощущение ожога каждые 10 секунд в течение двух минут. Всего было восемь испытаний.Семь включали один из тестируемых напитков, а одна проба не включала тестовый напиток.

Первоначальное сжигание пряного микса Bloody Mary было в среднем оценено участниками ниже «сильного», но выше «умеренного» и продолжало распадаться в течение двух минут испытаний до среднего значения чуть выше «слабого», согласно ведущий исследователь Алисса Нолден. Все напитки значительно уменьшили ожог смеси, но наибольшее снижение ожога наблюдалось для цельного молока, обезжиренного молока и Kool-Aid.

Необходима дополнительная работа, чтобы определить, как эти напитки уменьшают ожог, отметила Нолден, докторант в области пищевых наук в Пенсильванском государстве, когда она проводила исследование, сейчас она является доцентом факультета пищевых наук Массачусетского университета. Она подозревает, что это связано с тем, как капсаицин реагирует на присутствие жира, белка и сахара.

«Мы не были удивлены, что наши данные показывают, что молоко — лучший выбор для уменьшения ожога, но мы не ожидали, что обезжиренное молоко будет столь же эффективным в снижении ожога, как цельное молоко», — сказала она.«Это, по-видимому, означает, что жирность напитка не является критическим фактором, и предполагает, что присутствие белка может иметь большее значение, чем содержание липидов».

После завершения всех испытаний участники ответили на два вопроса: «Как часто вы употребляете острую пищу?» и «Любишь острую пищу?» Исследователи надеялись увидеть некоторую корреляцию между восприятием участниками ожога от капсаицина и их воздействием острой пищи, отметил Нолден. Но исследование не показало такой взаимосвязи.

Результаты исследования, недавно опубликованные в журнале Physiology and Behavior , могут удивить некоторых потребителей острой пищи, но не должны, отметил Нолден.

«Газированные напитки, такие как пиво, газированная вода и сельтерская вода, предсказуемо неэффективно снижали ожог капсаицина», — сказала она. «И если бы тестируемое пиво содержало алкоголь, было бы еще хуже, потому что этанол усиливает ощущение».

В случае с Kool-Aid Нолден и ее коллеги не думают, что напиток удаляет капсаицин, а, скорее, подавляет его ощущением сладости.

По мнению Нолдена, исследование было новым, поскольку в него были включены продукты, которые можно найти на полках продовольственных рынков, что сделало его более удобным для пользователя.

«Традиционно в нашей работе мы используем капсаицин и воду для подобных исследований, но мы хотели использовать что-то более реалистичное и подходящее для потребителей, поэтому мы выбрали пряную смесь Bloody Mary», — сказала она. «Это то, что я считаю действительно крутым в этом проекте — все тестовые напитки также коммерчески доступны».

Также в исследовании принимала участие Габриэль Ленарт, студентка бакалавриата, специализирующаяся на пищевых продуктах.

Национальные институты здравоохранения и Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США поддержали эту работу.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Альтьери, А., Бозетти, К., Галлус, С., Франчески, С., Даль, Масо Л., Таламини, Р., Леви, Ф., Негри, Э., Родригес, Т., и Ла, Веккья К. Вино, пиво и спиртные напитки и риск рака полости рта и глотки: исследование случай-контроль, проведенное в Италии и Швейцарии.Oral Oncol. 2004; 40 (9): 904-909. Просмотр аннотации.

Андерсон П., Кремона А., Патон А., Тернер К. и Уоллес П. Риск употребления алкоголя. Наркомания 1993; 88 (11): 1493-1508. Просмотр аннотации.

Балаш Т. и Герман Э. Х. Токсические кардиомиопатии. Ann Clin Lab Sci 1976; 6 (6): 467-476. Просмотр аннотации.

Бешетой, А., Эбран, Дж. М., Аллен, П., и Маурас, Ю. [Терапевтическое воздействие сульфата цинка на центральную скотому из-за оптической невропатии, вызванной злоупотреблением алкоголем и табаком]. J Fr.Офтальмол. 1983; 6 (3): 237-242. Просмотр аннотации.

Beulens, J. W., Sierksma, A., Schaafsma, G., Kok, F. J., Struys, E. A., Jakobs, C., and Hendriks, H. F. Кинетика метаболизма гомоцистеина после умеренного употребления алкоголя. Алкоголь Clin.Exp.Res. 2005; 29 (5): 739-745. Просмотр аннотации.

Боде, К. и Боде, Дж. К. Роль алкоголя в расстройствах желудочно-кишечного тракта. Alcohol Health Res World 1997; 21 (1): 76-83. Просмотр аннотации.

Boeing, H., Frentzel-Beyme, R., Berger, M., Berndt, V., Горс, В., Корнер, М., Ломайер, Р., Менарчер, А., Манн, Х. Ф., Мейнхард, М., и. Исследование «случай-контроль» рака желудка в Германии. Int J Cancer 4-1-1991; 47 (6): 858-864. Просмотр аннотации.

Бушман, Б. Дж. И Купер, Х. М. Влияние алкоголя на агрессию человека: обзор интегративного исследования. Psychol.Bull 1990; 107 (3): 341-354. Просмотр аннотации.

Карстенсен, Дж. М., Бигрен, Л. О., и Хатчек, Т. Заболеваемость раком среди работников пивоварни Швеции. Int J Cancer 3-15-1990; 45 (3): 393-396.Просмотр аннотации.

Чао, К. Связь между потреблением пива, вина и спиртных напитков и риском рака легких: метаанализ. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2007 г .; 16 (11): 2436-2447. Просмотр аннотации.

Christiansen, C., Thomsen, C., Rasmussen, O., Glerup, H., Berthelsen, J., Hansen, C., Orskov, H., and Hermansen, K. Острые эффекты дифференцированного потребления алкоголя на глюкозу , уровни инсулина и свободных жирных кислот у субъектов с инсулинозависимым диабетом. Eur J Clin Nutr 1993; 47 (9): 648-652. Просмотр аннотации.

Клеофас, Т. Дж. Вино, пиво и спиртные напитки и риск инфаркта миокарда: систематический обзор. Биомедицин. 1999; 53 (9): 417-423. Просмотр аннотации.

Колин, Слотер Дж. Встречающиеся в природе фураноны: образование и функции от феромона до пищи. Биол Рев Кэмб. Филос. Соц. 1999; 74 (3): 259-276. Просмотр аннотации.

Covas, MI, Miro-Casas, E., Fito, M., Farre-Albadalejo, M., Gimeno, E., Marrugat, J., and De La Torre, R. Биодоступность тирозола, антиоксидантного фенольного соединения присутствует в вине и оливковом масле у человека.Наркотики Exp Clin Res 2003; 29 (5-6): 203-206. Просмотр аннотации.

Крофт, К. Д., Падди, И. Б., Ракич, В., Абу-Амша, Р., Диммит, С. Б., и Бейлин, Л. Дж. Окислительная чувствительность липопротеинов низкой плотности — влияние регулярного употребления алкоголя. Alcohol Clin Exp Res 1996; 20 (6): 980-984. Просмотр аннотации.

de, Гаэтано Г., Ди, Кастельнуово А., Ротондо, С., Яковьелло, Л., и Донати, М. Б. Мета-анализ исследований вина, пива и сердечно-сосудистых заболеваний. Патофизиол. Гемост. Тромб.2002; 32 (5-6): 353-355. Просмотр аннотации.

Де, Стефани Э., Денео-Пеллегрини, Х., Карцоглио, Дж. К., Ронко, А. и Мендилахарсу, М. Диетический нитрозодиметиламин и риск рака легких: исследование случай-контроль из Уругвая. Эпидемиологические биомаркеры рака до 1996 г .; 5 (9): 679-682. Просмотр аннотации.

ДеКаприо, А.П. Токсикология гидрохинона — отношение к профессиональному воздействию и воздействию окружающей среды. Crit Rev Toxicol. 1999; 29 (3): 283-330. Просмотр аннотации.

Делвс-Бротон, Дж., Blackburn, P., Evans, R.J. и Hugenholtz, J. Применение бактериоцина, низина. Антони Ван Левенгук 1996; 69 (2): 193-202. Просмотр аннотации.

Диммит, С.Б., Ракич, В., Падди, И.Б., Бейкер, Р., Острик, Р., Адамс, М.Дж., Честерман, С.Н., Берк, В., и Бейлин, Л.Дж. Влияние алкоголя на коагуляцию и фибринолитик. Факторы: контролируемое исследование. Свертывание крови, фибринолиз 1998; 9 (1): 39-45. Просмотр аннотации.

Эйдельман Р. С., Виньола П. и Хеннекенс К. Х. Употребление алкоголя и ишемическая болезнь сердца: причинный и защитный фактор.Semin. Vasc.Med 2002; 2 (3): 253-256. Просмотр аннотации.

Фарриол М., Сеговия Т., Венерео Ю. и Орта X. [Важность полиаминов: обзор литературы]. Nutr Hosp. 1999; 14 (3): 101-113. Просмотр аннотации.

Фенвес А. З., Томас С. и Кнохель Дж. П. Пивная потомания: два случая и обзор литературы. Clin Nephrol. 1996; 45 (1): 61-64. Просмотр аннотации.

Феррарони, М., Декарли, А., Франчески, С., и Ла, Веккья К. Потребление алкоголя и риск рака груди: многоцентровое итальянское исследование методом случай-контроль.Eur J Cancer 1998; 34 (9): 1403-1409. Просмотр аннотации.

Франке А., Тейссен С., Хардер Х. и Сингер М. В. Влияние этанола и некоторых алкогольных напитков на опорожнение желудка у людей. Сканд Дж. Гастроэнтерол 2004; 39 (7): 638-644. Просмотр аннотации.

Гаммон, Мэриленд, Шенберг, Дж. Б., Асан, Х., Риш, Х.А., Воан, Т.Л., Чоу, У.Х., Роттердам, Х., Уэст, А.Б., Даброу, Р., Стэнфорд, Дж. Л., Мейн, С.Т., Фэрроу , DC, Niwa, S., Blot, WJ, и Fraumeni, JF, Jr. Табак, алкоголь, социально-экономический статус и аденокарциномы пищевода и кардии желудка.J Natl Cancer Inst. 9-3-1997; 89 (17): 1277-1284. Просмотр аннотации.

Гавалер, Дж. С. Алкогольные напитки как источник эстрогенов. Alcohol Health Res World 1998; 22 (3): 220-227. Просмотр аннотации.

Gerhauser, C. Составляющие пива как потенциальные химиопрофилактические средства против рака. Eur J Cancer 2005; 41 (13): 1941-1954. Просмотр аннотации.

Gigleux, I., Gagnon, J., St-Pierre, A., Cantin, B., Dagenais, GR, Meyer, F., Despres, JP, и Lamarche, B. Умеренное употребление алкоголя более кардиозащитное действие у мужчин при метаболическом синдроме.J Nutr 2006; 136 (12): 3027-3032. Просмотр аннотации.

Glynn, SA, Albanes, D., Pietinen, P., Brown, CC, Rautalahti, M., Tangrea, JA, Taylor, PR, и Virtamo, J. Употребление алкоголя и риск колоректального рака в когорте финнов мужчины. Контроль причин рака 1996; 7 (2): 214-223. Просмотр аннотации.

Goldbohm, RA, Van den Brandt, PA, Van, ‘t, V, Dorant, E., Sturmans, F., and Hermus, RJ Проспективное исследование потребления алкоголя и риска рака толстой и прямой кишки в Нидерланды.Контроль причин рака 1994; 5 (2): 95-104. Просмотр аннотации.

Горинштейн, С., Каспи, А., Гошев, И., Аксу, С., Сальников, Дж., Шелер, К., Дельгадо-Ликон, Э., Розен, А., Вайс, М., Либман , И., и Трахтенберг, С. Структурные изменения фибриногена, циркулирующего в плазме, после умеренного потребления пива, определенные с помощью электрофореза и спектроскопии. J. Agric Food Chem 1-29-2003; 51 (3): 822-827. Просмотр аннотации.

Горинштейн, С., Земсер, М., Личман, И., Береби, А., Клейпфиш, А., Либман, И., Трахтенберг, С., Каспи, А. Умеренное потребление пива и свертывание крови у пациентов с ишемической болезнью сердца. J Intern Med 1997; 241 (1): 47-51. Просмотр аннотации.

Grainge, M.J., Coupland, C.A., Cliffe, S.J., Chilvers, C.E., и Hosking, D.J. Курение сигарет, потребление алкоголя и кофеина, а также минеральная плотность костей у женщин в постменопаузе. Ноттингемская исследовательская группа EPIC. Остеопорос Инт 1998; 8 (4): 355-363. Просмотр аннотации.

Гронбек М. Факторы, влияющие на связь между алкоголем и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Curr Opin.Lipidol. 2006; 17 (1): 17-21. Просмотр аннотации.

Guinard, JX, Zoumas-Morse, C., Dietz, J., Goldberg, S., Holz, M., Heck, E., and Amoros, A. Влияет ли потребление пива, алкоголя и горьких веществ на горечь? восприятие? Physiol Behav 1996; 59 (4-5): 625-631. Просмотр аннотации.

Густафсон Р. Отравление пивом и физическая агрессия у мужчин. Зависимость от наркотиков и алкоголя. 1988; 21 (3): 237-242. Просмотр аннотации.

Хардинг, А. Х., Сарджант, Л. А., Хоу, К. Т., Уэлч, А., Оукс, С., Любен, Р. Н., Бингхэм, С., Дэй, Н. Е. и Уэрхэм, Н. Дж. Поперечная связь между общим уровнем и типом потребления алкоголя и уровнем гликозилированного гемоглобина: исследование EPIC-Norfolk. Eur J Clin Nutr 2002; 56 (9): 882-890. Просмотр аннотации.

Хендрикс, Х. Ф., Винстра, Дж., Велтуис-те Вирик, Э. Дж., Шаафсма, Г. и Клуфт, С. Влияние умеренной дозы алкоголя с ужином на фибринолитические факторы. BMJ 4-16-1994; 308 (6935): 1003-1006. Просмотр аннотации.

Имхоф, А., Woodward, M., Doering, A., Helbecque, N., Loewel, H., Amouyel, P., Lowe, GD, and Koenig, W. Общее потребление алкоголя, пива, вина и системных маркеров воспаления в западных странах. Европа: результаты трех образцов MONICA (Аугсбург, Глазго, Лилль). Eur Heart J 2004; 25 (23): 2092-2100. Просмотр аннотации.

Иоффе, Б. И., Роуч, Л., Бейкер, С., Шайрес, Р., Сандлер, М., и Сефтель, Х. С. Неспособность вызвать реактивную гипогликемию при употреблении алкогольного напитка на основе крахмала (сорго). Энн Клин Биохим 1981; 18 (Pt 1): 22-24.Просмотр аннотации.

Джугдаосинг, Р., О’Коннелл, М. А., Срипаньякорн, С., и Пауэлл, Дж. Дж. Умеренное потребление алкоголя и повышенная минеральная плотность костей: потенциальные этанольные и неэтанольные механизмы. Proc Nutr Soc 2006; 65 (3): 291-310. Просмотр аннотации.

Каплан, Р. Ф., Хессельброк, В. М., О’Коннор, С., и ДеПальма, Н. Поведенческие и ЭЭГ-реакции на алкоголь у неалкогольных мужчин с семейным анамнезом алкоголизма. Prog. Neuropsychopharmacol.Biol Psychiatry 1988; 12 (6): 873-885. Просмотр аннотации.

Келсо, Дж. М., Китинг, М. У., Сквиллас, Д. Л., О’Коннелл, Э. Дж., Юнгингер, Дж. У. и Сакс, М. I. Анафилактоидная реакция на этанол. Энн Аллерджи 1990; 64 (5): 452-454. Просмотр аннотации.

Кнолль М. Р., Колбель К. Б., Тейссен С. и Сингер М. В. Действие чистого этанола и некоторых алкогольных напитков на слизистую оболочку желудка у здоровых людей: описательное эндоскопическое исследование. Эндоскопия 1998; 30 (3): 293-301. Просмотр аннотации.

Кольбель, К. Б., Сингер, М. В., Дорш, В., Креге, П., Эйсселеин, В. Е., Лайер, П., и Гебелл, Х. Панкреатические и желудочные реакции на желудочное пиво по сравнению с пивом тощей кишки у людей. Поджелудочная железа 1988; 3 (1): 89-94. Просмотр аннотации.

Кондо, К. Пиво и здоровье: профилактическое действие компонентов пива на болезни, связанные с образом жизни. Биофакторы 2004; 22 (1-4): 303-310. Просмотр аннотации.

Конрат, К., Меннен, Л. И., Касес, Э., Лепинай, П., Ракотозафи, Ф., Форхан, А., и Балкау, Б. Потребление алкоголя и инсулин натощак у французских мужчин и женщин. D.E.S.I.Р. Этюд. Диабет Метаб 2002; 28 (2): 116-123. Просмотр аннотации.

Кривачи П., Сабо К., Койсс И. и Балинт А. Профилактика карциноидного опухолевого криза. Orv.Hetil. 1-19-1992; 133 (3): 163-166. Просмотр аннотации.

Куэндиг, Х., Плант, М.А., Плант, М.Л., Миллер, П., Кунтше, С., и Гмель, Г. Неблагоприятные последствия, связанные с алкоголем: межкультурные различия в процессе атрибуции среди молодых людей. Eur J Public Health 2008; 18 (4): 386-391. Просмотр аннотации.

Launoy, G., Милан, C., Дэй, Н. Э., Фэвр, Дж., Пьенковски, П. и Жинью, М. Рак пищевода во Франции: потенциальное значение горячих алкогольных напитков. Int J Cancer 6-11-1997; 71 (6): 917-923. Просмотр аннотации.

Лауверис Р. и Лизон Д. Риски для здоровья, связанные с воздействием кобальта — обзор. Sci Total Environ 6-30-1994; 150 (1-3): 1-6. Просмотр аннотации.

Лейра Р. и Родригес Р. [Диета и мигрень]. Rev Neurol. 1996; 24 (129): 534-538. Просмотр аннотации.

Letenneur, L., Larrieu, S., and Barberger-Gateau, P.Употребление алкоголя и табака как факторы риска деменции: обзор эпидемиологических исследований. Биомедицин. 2004; 58 (2): 95-99. Просмотр аннотации.

Лижинский, В. Соединения N-нитрозо в пище. Mutat.Res 7-15-1999; 443 (1-2): 129-138. Просмотр аннотации.

Линденталь Б. и фон Бергманн К. Экскреция с мочой и концентрация мевалоновой кислоты в сыворотке крови при остром приеме алкоголя. Метаболизм 2000; 49 (1): 62-66. Просмотр аннотации.

Лукасевич Э., Меннен Л. И., Бертрейс С., Арно, Н., Прециози, П., Галан, П., и Херкберг, С. Потребление алкоголя в зависимости от индекса массы тела и соотношения талии и бедер: важность типа алкогольного напитка. Общественное здравоохранение Nutr 2005; 8 (3): 315-320. Просмотр аннотации.

Мартинес-Флорез, С., Гонсалес-Галлего, Дж., Кулебрас, Дж. М., и Тунон, М. Дж. [Флавоноиды: свойства и антиоксидантное действие]. Nutr Hosp. 2002; 17 (6): 271-278. Просмотр аннотации.

Масарей, Дж. Р., Падди, И. Б., Роуз, И. Л., Линч, В. Дж., Вандонген, Р., и Бейлин, Л. Дж. Влияние потребления алкоголя на сывороточные концентрации липопротеинов-липидов и аполипопротеинов. Результаты интервенционного исследования на здоровых предметах. Атеросклероз 1986; 60 (1): 79-87. Просмотр аннотации.

Mennen, LI, de Courcy, GP, Guilland, JC, Ducros, V., Zarebska, M., Bertrais, S., Favier, A., Hercberg, S., и Galan, P. Связь между концентрациями гомоцистеина и потребление различных видов алкогольных напитков: исследование французских добавок с антиоксидантными витаминами и минералами.Am J Clin Nutr 2003; 78 (2): 334-338. Просмотр аннотации.

Моначи, Л. и Палмизано, Ф. Определение охратоксина А в пищевых продуктах: современные и аналитические задачи. Anal.Bioanal.Chem 2004; 378 (1): 96-103. Просмотр аннотации.

Мортенсен, Л. Х., Соренсен, Т. И., и Гронбек, М. Интеллект в отношении более позднего предпочтения напитков и потребления алкоголя. Наркомания 2005; 100 (10): 1445-1452. Просмотр аннотации.

Мукамал К. Дж., Маклур М., Мюллер Дж. Э. и Миттлман М. А. Выпивка и смертность после острого инфаркта миокарда.Тираж 12-20-2005; 112 (25): 3839-3845. Просмотр аннотации.

Натан П. А., Кенистон Р. К., Локвуд Р. С. и Медоуз К. Д. Табак, кофеин, алкоголь и синдром запястного канала в американской промышленности. Поперечное исследование 1464 рабочих. J. Occup.Environ Med 1996; 38 (3): 290-298. Просмотр аннотации.

Нибергалл-Рот, Э., Хардер, Х. и Сингер, М. В. Обзор: острые и хронические эффекты этанола и алкогольных напитков на экзокринную секрецию поджелудочной железы in vivo и in vitro.Alcohol Clin Exp Res 1998; 22 (7): 1570-1583. Просмотр аннотации.

Нунан Д. М., Бенелли Р. и Альбини А. Ангиогенез и профилактика рака: видение. Последние результаты Cancer Res 2007; 174: 219-224. Просмотр аннотации.

Pehl, C., Wendl, B., and Pfeiffer, A. Белое вино и пиво вызывают гастроэзофагеальный рефлюкс у пациентов с рефлюксной болезнью. Алимент.Pharmacol Ther 6-1-2006; 23 (11): 1581-1586. Просмотр аннотации.

Pelucchi, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., and La, Vecchia C.Употребление алкоголя и рак мочевого пузыря. J Clin Epidemiol 2002; 55 (7): 637-641. Просмотр аннотации.

Петерсон, В. Л. Влияние пищи, напитков и НПВП на секрецию желудочного сока и целостность слизистой оболочки. Йельский университет биологии и медицины 1996; 69 (1): 81-84. Просмотр аннотации.

Померло, Дж., Макки, М., Роуз, Р., Херпфер, К. У., Ротман, Д., и Туманов, С. Пьянство в Содружестве Независимых Государств — данные из восьми стран. Наркомания 2005; 100 (11): 1647-1668. Просмотр аннотации.

Пополим, В.Д. и Де, В. С. П. Оценка воздействия сульфитов с пищей на бразильских студентах в качестве выборки. Пищевая добавка Контам 2005; 22 (11): 1106-1112. Просмотр аннотации.

Possemiers, S., Bolca, S., Grootaert, C., Heyerick, A., Decroos, K., Dhooge, W., De, Keukeleire D., Rabot, S., Verstraete, W., and Van de Wiele, T. Пренилфлавоноид изоксантогумол из хмеля (Humulus lupulus L.) активируется в мощный фитоэстроген 8-пренилнарингенин in vitro и в кишечнике человека. J Nutr 2006; 136 (7): 1862-1867.Просмотр аннотации.

Поттер, Дж. Ф., Уотсон, Р. Д., Скан, В., и Биверс, Д. Г. Прессорные и метаболические эффекты алкоголя у нормотензивных субъектов. Гипертония 1986; 8 (7): 625-631. Просмотр аннотации.

Puddey, I. B., Beilin, L. J., Vandongen, R., and Rouse, I. L. Рандомизированное контролируемое исследование влияния потребления алкоголя на артериальное давление. Clin Exp Pharmacol Physiol 1985; 12 (3): 257-261. Просмотр аннотации.

Пудди, И. Б., Бейлин, Л. Дж., Вандонген, Р., Роуз, И. Л., и Роджерс, П. Доказательства прямого влияния употребления алкоголя на артериальное давление у мужчин с нормальным давлением. Рандомизированное контролируемое исследование. Гипертония 1985; 7 (5): 707-713. Просмотр аннотации.

Puddey, I. B., Croft, K. D., Abdu-Amsha, Caccetta R., and Beilin, L.J. Алкоголь, свободные радикалы и антиоксиданты. Novartis.Found.Symp. 1998; 216: 51-62. Просмотр аннотации.

Пурохит В. Умеренное потребление алкоголя и уровни эстрогена у женщин в постменопаузе: обзор. Alcohol Clin Exp Res 1998; 22 (5): 994-997.Просмотр аннотации.

Пиорала, Э. Тенденции потребления алкоголя в Испании, Португалии, Франции и Италии с 1950-х по 1980-е годы. Br J Addict. 1990; 85 (4): 469-477. Просмотр аннотации.

Ракич, В., Падди, И. Б., Берк, В., Диммит, С. Б., и Бейлин, Л. Дж. Влияние характера потребления алкоголя на артериальное давление у регулярно пьющих: контролируемое исследование. J. Hypertens 1998; 16 (2): 165-174. Просмотр аннотации.

Ракич, В., Падди, И. Б., Диммит, С. Б., Берк, В., и Бейлин, Л. Дж.Контролируемое исследование влияния характера потребления алкоголя на уровень липидов в сыворотке крови у лиц, регулярно пьющих. Атеросклероз 1998; 137 (2): 243-252. Просмотр аннотации.

Ранстам Дж. И Олссон Х. Алкоголь, курение сигарет и риск рака груди. Обнаружение рака. Пред. 1995; 19 (6): 487-493. Просмотр аннотации.

Римм, Э. Б., Клацки, А., Гробби, Д., и Стампфер, М. Дж. Обзор умеренного потребления алкоголя и снижения риска ишемической болезни сердца: эффект от пива, вина или спиртных напитков.BMJ 3-23-1996; 312 (7033): 731-736. Просмотр аннотации.

Rohsenow, D. J., Howland, J., Minsky, S. J. и Arnedt, J. T. Влияние пьянства курсантов морской академии на похмелье, восприятие сна и работу судовой электростанции на следующий день. Дж. Стад. Алкоголь 2006; 67 (3): 406-415. Просмотр аннотации.

Сааг К. Г. и Микулс Т. Р. Последние достижения в эпидемиологии подагры. Curr Rheumatol Rep 2005; 7 (3): 235-241. Просмотр аннотации.

Скальберт А. и Уильямсон Г. Потребление с пищей и биодоступность полифенолов.J Nutr 2000; 130 (8S Suppl): 2073S-2085S. Просмотр аннотации.

Schulz, M., Liese, AD, Mayer-Davis, EJ, D’Agostino, RB, Jr., Fang, F., Sparks, KC, and Wolever, TM Корреляты пищевого гликемического индекса: новые аспекты Перспектива народонаселения. Br J Nutr 2005; 94 (3): 397-406. Просмотр аннотации.

Зайлер, К. [Алкоголь, сердце и сердечно-сосудистая система]. Ther Umsch. 2000; 57 (4): 200-204. Просмотр аннотации.

Сирксма, А., Саркола, Т., Эрикссон, К. Дж., Ван дер Гааг, М.С., Гробби, Д. Э. и Хендрикс, Х. Ф. Влияние умеренного потребления алкоголя на уровни дегидроэпиандростерона сульфата, тестостерона и эстрадиола в плазме у мужчин среднего возраста и женщин в постменопаузе: интервенционное исследование, контролируемое диетой. Alcohol Clin Exp Res 2004; 28 (5): 780-785. Просмотр аннотации.

Sierksma, A., van der Gaag, M. S., Kluft, C., and Hendriks, H. F. Умеренное употребление алкоголя снижает уровни C-реактивного белка и фибриногена в плазме; рандомизированное интервенционное исследование, контролируемое диетой.Eur J Clin Nutr 2002; 56 (11): 1130-1136. Просмотр аннотации.

Сирксма, А., ван дер Гааг, М. С., ван, Тол А., Джеймс, Р. У. и Хендрикс, Х. Ф. Кинетика холестерина ЛПВП и активности параоксоназы у умеренных потребителей алкоголя. Alcohol Clin Exp Res 2002; 26 (9): 1430-1435. Просмотр аннотации.

Сингер М. В. и Леффманн К. Алкоголь и секреция желудочного сока у человека: краткий обзор. Scand J Gastroenterol Suppl 1988; 146: 11-21. Просмотр аннотации.

Стивенс, Дж. Ф. и Пейдж, Дж. Э.Ксантохумол и родственные пренилфлавоноиды из хмеля и пива: за ваше здоровье! Фитохимия 2004; 65 (10): 1317-1330. Просмотр аннотации.

Суонсон, К. А., Уилбэнкс, Г. Д., Твиггс, Л. Б., Мортел, Р., Берман, М. Л., Барретт, Р. Дж., И Бринтон, Л. А. Умеренное употребление алкоголя и риск рака эндометрия. Эпидемиология 1993; 4 (6): 530-536. Просмотр аннотации.

Tat-Ha, C. [алкоголь и беременность: каков уровень риска?]. J. Toxicol.Clin Exp 1990; 10 (2): 105-114. Просмотр аннотации.

Уярел, Х., Оздол, К., Генцер, А. М., Окмен, Э., и Кам, Н. Острое употребление алкоголя и дисперсия QT у здоровых субъектов. Дж. Стад. Алкоголь 2005; 66 (4): 555-558. Просмотр аннотации.

van der Gaag, MS, van den, Berg R., van den, Berg H., Schaafsma, G., and Hendriks, HF Умеренное потребление пива, красного вина и спиртных напитков оказывает противодействующее действие на антиоксиданты плазмы у людей среднего возраста. мужчины. Eur J Clin Nutr 2000; 54 (7): 586-591. Просмотр аннотации.

ван дер Гааг, М. С., ван, Тол А., Шик, Л. М., Джеймс, Р. В., Ургерт, Р., Шаафсма, Г., и Хендрикс, Х. Ф. Ежедневное умеренное употребление алкоголя увеличивает активность параоксоназы в сыворотке; рандомизированное интервенционное исследование, контролируемое диетой, с участием мужчин среднего возраста. Атеросклероз 1999; 147 (2): 405-410. Просмотр аннотации.

van der Gaag, M. S., van, Tol A., Vermunt, S. H., Scheek, L. M., Schaafsma, G., and Hendriks, H. F. Употребление алкоголя стимулирует ранние этапы обратного транспорта холестерина. J. Lipid Res 2001; 42 (12): 2077-2083. Просмотр аннотации.

Висконти, А. и Де, Джироламо А. Пригодность по назначению — аналитические разработки охратоксина А. Пищевая добавка Contam 2005; 22 Suppl 1: 37-44. Просмотр аннотации.

Веллманн, К. Ф. [«Biere au cobalt». Замечания о «Квебекском миокардозе пьющего пиво». Dtsch.Med Wochenschr. 3-15-1968; 93 (11): 500-501. Просмотр аннотации.

Вестни, Л., Бруни, Р., Росс, Б., Кларк, Дж. Ф., Раджгуру, С., и Ахлувалия, Б. Доказательства того, что уровни гонадных гормонов в околоплодных водах снижены у мужчин, рожденных от людей, употребляющих алкоголь.Алкоголь Алкоголь 1991; 26 (4): 403-407. Просмотр аннотации.

Ямамото Т., Мориваки Ю. и Такахаши С. Влияние этанола на метаболизм пуриновых оснований (гипоксантин, ксантин и мочевая кислота). Clin Chim Acta 2005; 356 (1-2): 35-57. Просмотр аннотации.

Ямамото, Т., Мориваки, Ю., Такахаши, С., Цуцуми, З., Ка, Т., Фукути, М., и Хада, Т. Влияние пива на плазменные концентрации уридиновых и пуриновых оснований. Метаболизм 2002; 51 (10): 1317-1323. Просмотр аннотации.

Зилкенс, Р.Р., Берк, В., Ходжсон, Дж. М., Барден, А., Бейлин, Л. Дж., И Пудди, И. Б. Красное вино и пиво повышают артериальное давление у мужчин с нормальным давлением. Гипертония 2005; 45 (5): 874-879. Просмотр аннотации.

Зилкенс Р. Р., Берк В., Уоттс Г., Бейлин Л. Дж. И Падди И. Б. Влияние употребления алкоголя на чувствительность к инсулину у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование. Уход за диабетом 2003; 26 (3): 608-612. Просмотр аннотации.

Зилкенс, Р. Р., Рич, Л., Берк, В., Бейлин, Л. Дж., Уоттс, Г. Ф., и Падди, И.B. Влияние употребления алкоголя на функцию эндотелия у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование. J Hypertens 2003; 21 (1): 97-103. Просмотр аннотации.

Абрамсон Дж. Л., Уильямс С. А., Крумхольц Х. М., Ваккарино В. Умеренное употребление алкоголя и риск сердечной недостаточности среди пожилых людей. JAMA 2001; 285: 1971-7. Просмотр аннотации.

Аджани У.А., Газиано Дж. М., Лотуфо ПА и др. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца в зависимости от диабетического статуса. Тираж 2000; 102: 500-5. Просмотр аннотации.

Ajani UA, Hennekens CH, Spelsberg, A, et al.Потребление алкоголя и риск сахарного диабета 2 типа среди врачей-мужчин в США. Arch Intern Med 2000; 160: 1025-30. Просмотр аннотации.

Аримото-Кобаяси С., Сугияма С., Харада Н. и др. Подавляющее действие пива и других алкогольных напитков на мутагенез и образование аддуктов ДНК, вызванное некоторыми канцерогенами. Журнал Agri Food Chem 1999; 47: 221-30. Просмотр аннотации.

Баер Д. Д., Джадд Дж. Т., Клевиденс Б. А. и др. Умеренное потребление алкоголя снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе, получающих контролируемую диету.Am J Clin Nutr 2002; 75: 593-9. Просмотр аннотации.

Бергер К., Аджани У.А., Касе С.С. и др. Употребление алкоголя от легкого до умеренного и риск инсульта среди врачей-мужчин в США. N Engl J Med 1999; 341: 1557-64. Просмотр аннотации.

Бобак М., Скодова З., Сурок М. Пиво и ожирение: кросс-секционное исследование. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 1250-53. Просмотр аннотации.

Боффетта П., Гарфинкель Л. Употребление алкоголя и смертность среди мужчин, включенных в проспективное исследование Американского онкологического общества. Эпидемиология 1990; 1: 342-8.Просмотр аннотации.

Bosetti C, La Vecchia C, Negri E, Franceschi S. Вино и другие алкогольные напитки и риск рака пищевода. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 918-20. Просмотр аннотации.

Бреннер Х., Ротенбахер Д., Боде Г., Адлер Г. Связь курения, употребления алкоголя и кофе с активной инфекцией Helicobacter pylori: перекрестное исследование. BMJ 1997; 315: 1489-92. Просмотр аннотации.

Burnham TH, ed. Факты о лекарствах и сравнения, обновляется ежемесячно. Факты и сравнения.Луи, штат Миссури.

Камарго Калифорния, Стампфер М.Дж., Глинн Р.Дж. и др. Умеренное употребление алкоголя и риск развития стенокардии или инфаркта миокарда у американских врачей-мужчин. Энн Интерн Мед 1997; 126: 372-5. Просмотр аннотации.

Cervilla JA, Prince M, Joels S, et al. Долгосрочные предикторы когнитивного исхода в когорте пожилых людей с артериальной гипертензией. Br J Psychiatry 2000; 177: 66-71. Просмотр аннотации.

Colgate EC, Miranda CL, Stevens JF и др. Ксантохумол, пренилфлавоноид, полученный из хмеля, вызывает апоптоз и ингибирует активацию NF-kappaB в эпителиальных клетках простаты.Cancer Lett 2007; 246: 201-9. Просмотр аннотации.

Criqui MH. Алкоголь и ишемическая болезнь сердца: постоянная взаимосвязь и последствия для общественного здравоохранения. Clin Chim Acta 1996; 246: 51-7. Просмотр аннотации.

де Бур MC, Schippers GM, van der Staak CP. Алкоголь и социальная тревожность у женщин и мужчин: фармакологические эффекты и эффекты ожидания. Поведение наркомана 1993; 18: 117-26. Просмотр аннотации.

Ди Кастельнуово А., Ротондо С., Яковьелло Л. и др. Мета-анализ потребления вина и пива в отношении сосудистого риска.Circulation 2002; 105: 2836-44 .. Посмотреть аннотацию.

Dufour MC. Если вы употребляете алкогольные напитки в умеренных количествах: что это значит? J Nutr 2001; 131: 552S-61S. Просмотр аннотации.

Дункан Б. Б., Чемблесс Л. Е., Шмидт М. И. и др. Связь соотношения талии и бедер с вином отличается от потребления пива или крепких напитков. Am J Epidemiol 1995; 142: 1034-8. Просмотр аннотации.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др. Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Фесканич Д., Коррик С.А., Гринспен С.Л. и др. Умеренное потребление алкоголя и плотность костей у женщин в постменопаузе. J Womens Health 1999; 8: 65-73. Просмотр аннотации.

Fraser AG. Фармакокинетические взаимодействия между алкоголем и другими лекарствами. Clin Pharmacokinet 1997; 33: 79-90. Просмотр аннотации.

Фридман Л.А., Кимбалл А.В. Смертность от ишемической болезни сердца и потребление алкоголя во Фрамингеме. Am J Epidemiol 1986; 124: 481-9. Просмотр аннотации.

Галанис Д. Д., Джозеф К., Масаки К. Х. и др.Продольное исследование употребления алкоголя и когнитивных способностей у пожилых японских американских мужчин: исследование старения в Гонолулу-Азии. Am J Publ Health 2000; 90: 1254-9. Просмотр аннотации.

Ganry O, Baudoin C, Fardellone P. Влияние употребления алкоголя на минеральную плотность костей у пожилых женщин. Am J Epidemiol 2000; 151: 773-80. Просмотр аннотации.

Газиано Дж. М., Беринг Дж. Э., Бреслоу Дж. Л. и др. Умеренное употребление алкоголя, повышенный уровень липопротеинов высокой плотности и его субфракций, а также снижение риска инфаркта миокарда.N Engl J Med 1993; 329: 1829-34. Просмотр аннотации.

Гольдберг I, Моска L, Фортепиано MR, Фишер EA. AHA Science Advisory: Wine and your heart: научный совет для медицинских работников от Комитета по питанию, Совета по эпидемиологии и профилактике и Совета по сердечно-сосудистому уходу Американской кардиологической ассоциации. Циркуляция 2001; 103: 472-5. Просмотр аннотации.

Горинштейн С., Земсер М., Берлинер М., Ломанн-Маттес М.Л. Умеренное потребление пива и положительные биохимические изменения у пациентов с коронарным атеросклерозом.J Intern Med 1997; 242: 219-24. Просмотр аннотации.

Gronbaek M, Becker U, Johnasen D, et al. Тип употребляемого алкоголя и смертность от всех причин, ишемической болезни сердца и рака. Энн Инт Мед 2000; 133: 411-9. Просмотр аннотации.

Hart CL, Smith GD, Hole DJ, Hawthorne VM. Потребление алкоголя и смертность от всех причин, ишемической болезни сердца и инсульта: результаты проспективного когортного исследования шотландских мужчин с последующим наблюдением в течение 21 года. BMJ 1999; 318: 1725-9. Просмотр аннотации.

Hennekens CH, Willett W., Rosner B, et al.Влияние пива, вина и спиртных напитков на коронарную смерть. JAMA 1979; 242: 1973-4. Просмотр аннотации.

Isselbacher KJ, Braunwald E, Wilson JD, et al. Принципы внутренней медицины Харрисона. 13-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 1994.

Ка, Т., Ямамото, Т., Мориваки, Ю., Кая, М., Цудзита, Дж., Такахаши, С., Цуцуми, З., Фукути, М. и Хада Т. Влияние физических упражнений и пива на концентрацию пуриновых оснований в плазме и экскрецию с мочой. J Rheumatol 2003; 30 (5): 1036-1042. Просмотр аннотации.

Каннель ВБ, Эллисон RC. Алкоголь и ишемическая болезнь сердца: доказательства защитного эффекта. Clin Chim Acta 1996; 246: 59-76. Просмотр аннотации.

Като Х., Йошикава М., Миядзаки Т. и др. Экспрессия белка p53, связанная с привычками к курению и употреблению алкогольных напитков у пациентов с раком пищевода. Cancer Lett 2001; 167: 65-72. Просмотр аннотации.

Kiechl S, Willeit J, Rungger G, et al. Употребление алкоголя и атеросклероз: какая связь? Предполагаемые результаты исследования Bruneck Study.Инсульт 1998; 29: 900-7. Просмотр аннотации.

Клацкий А.Л., Армстронг М.А., Фридман Г.Д. Красное вино, белое вино, ликер, пиво и риск госпитализации ишемической болезни сердца. Am J Cardiol 1997; 80: 416-20. Просмотр аннотации.

Клацкий А.Л. Следует ли пациентам с сердечными заболеваниями употреблять алкоголь. JAMA 2001; 285: 2004-6. Просмотр аннотации.

Келер К.М., Баумгартнер Р.Н., Гарри П.Дж. и др. Связь потребления фолиевой кислоты и сывороточного гомоцистеина у пожилых людей в зависимости от приема витаминов и употребления алкоголя.Am J Clin Nutr 2001; 73: 628-37. Просмотр аннотации.

Кох-Банерджи П., Чу Н., Шпигельман Д. и др. Проспективное исследование связи изменений в рационе питания, физической активности, употреблении алкоголя и курения с 9-летним увеличением окружности талии среди 16 587 мужчин США. Am J Clin Nutr 2003; 78: 719-27 .. Просмотреть аннотацию.

Langer RD, Criqui MH, Reed DM. Липопротеины и артериальное давление как биологические пути воздействия умеренного потребления алкоголя на ишемическую болезнь сердца. Циркуляция 1992; 85: 910-5.Просмотр аннотации.

Лю Й., Танака Х., Сасадзуки С. и др. Потребление алкоголя и тяжесть ишемической болезни сердца, определенной ангиографически, у мужчин и женщин Японии. Атеросклероз 2001; 156: 177-83. Просмотр аннотации.

Маларчер А.М., Джайлс У.Х., Крофт Дж. Б. и др. Потребление алкоголя, тип напитка и риск инфаркта мозга у молодых женщин. Инсульт 2001; 32: 77-83. Просмотр аннотации.

Меннелла Дж. Влияние алкоголя на лактацию. Alcohol Res Health 2001; 25: 230-4. Просмотр аннотации.

Мишо Д.С., Джованнуччи Э., Виллетт В.С. и др. Потребление кофе и алкоголя и риск рака поджелудочной железы в двух предполагаемых когортах США. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2001 г .; 10: 429-37. Просмотр аннотации.

Монтейро Р., Беккер Х, Азеведо И., Калхау С. Влияние флавоноидов хмеля (Humulus lupulus L.) на активность ароматазы (эстроген-синтазы). Agric Food Chem 2006; 54: 2938-43. Просмотр аннотации.

Мукамал К.Дж., Кониграв К.М., Миттлман М.А. и др. Роль режима употребления алкоголя и типа употребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин.N Engl J Med 2003; 348: 109-18. Просмотр аннотации.

Mukamal KJ, Longstreth W.T., Mittleman MA. Потребление алкоголя и субклинические данные магнитно-резонансной томографии головного мозга у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Инсульт 2001; 32: 1939-46. Просмотр аннотации.

Mukamal KJ, Maclure M, Muller JE и др. Употребление алкоголя в анамнезе и смертность после острого инфаркта миокарда. JAMA 2001: 285: 1965-70. Просмотр аннотации.

Мукерджи С., Соррелл М.Ф. Влияние употребления алкоголя на метаболизм костей у пожилых женщин.Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 1073. Просмотр аннотации.

Odou, P., Barthelemy, C., and Robert, H. Влияние семи напитков на распределение салицилата в организме человека. J Clin Pharm Ther 2001; 26 (3): 187-193. Просмотр аннотации.

Пирсон Т.А. Алкоголь и болезни сердца. Циркуляция 1996; 94: 3023-5. Просмотр аннотации.

Пирсон Т.А. Что посоветовать пациентам по поводу употребления алкоголя. Головоломка врача. JAMA 1994; 272: 967-8.

Пеннелл ММ. Один-два напитка в день могут снизить риск развития деменции Альцгеймера.Reuters Health. www.medscape.com/reuters/prof/2000/07/07.11/20000711epid005.html (по состоянию на 11 июля 2000 г.).

Rapuri PB, Gallagher JC, Balhorn KE, Ryschon KL. Потребление алкоголя и метаболизм костей у пожилых женщин. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1206-13. Просмотр аннотации.

Рем Дж. Т., Бонди С. Дж., Семпос Коннектикут, Вуонг CV. Употребление алкоголя, заболеваемость и смертность от ишемической болезни сердца. Am J Epidemiol 1997; 146: 495-501. Просмотр аннотации.

Renaud SC, Gueguen R, Siest G, Salamon R. Вино, пиво и смертность мужчин среднего возраста из восточной Франции.Arch Intern Med 1999; 159: 1865-70. Просмотр аннотации.

Ридкер П.М., Воган Д.Е., Штампфер М.Дж. и др. Связь умеренного потребления алкоголя и концентрации в плазме крови активатора плазминогена эндогенного тканевого типа. JAMA 1994; 272: 929-33. Просмотр аннотации.

Римм Э.Б., Чан Дж., Штампфер М.Дж. и др. Проспективное исследование курения сигарет, употребления алкоголя и риска диабета у мужчин. Br Med J 1995; 310: 555-9. Просмотр аннотации.

Rimm EB, Stampfer MJ. Вино, пиво и крепкие напитки: неужели лошади другого цвета? Тираж 2002; 105: 2806-7.Просмотр аннотации.

Сакко Р.Л., Элкинд М., Боден-Альбала Б. и др. Защитный эффект умеренного употребления алкоголя при ишемическом инсульте. JAMA 1999; 281: 53-60. Просмотр аннотации.

Sesso HD, Stampfer MJ, Rosner B и др. Семилетние изменения в потреблении алкоголя и последующий риск сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин. Arch Intern Med 2000; 160: 2605-12. Просмотр аннотации.

Shaper AG, Wannamethee SG. Потребление алкоголя и смертность мужчин среднего возраста с диагностированной ишемической болезнью сердца.Сердце 2000; 83: 394-9. Просмотр аннотации.

Одинарный KW, Gapstur SM. Алкоголь и рак груди: обзор эпидемиологических и экспериментальных данных и потенциальных механизмов. JAMA 2001; 286: 2143-51. Просмотр аннотации.

Соломон К.Г., Ху Ф.Б., Штампфер М.Дж. и др. Умеренное потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца среди женщин с сахарным диабетом 2 типа. Circulation 2000; 102: 494-9. Просмотр аннотации.

Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC, et al. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска коронарной болезни и инсульта у женщин.N Engl J Med 1988; 319: 267-73. Просмотр аннотации.

Thadhani R, Camargo CA, Stampfer MJ, et al. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска гипертонии у молодых женщин. Arch Intern Med 2002; 162: 569-74. Просмотр аннотации.

Таммел, К. Э., Слэттери, Дж. Т., Ро, Х., Чиен, Дж. Й., Нельсон, С. Д., Лаун, К. Э. и Уоткинс, П. Б. Этанол и производство гепатотоксического метаболита ацетаминофена у здоровых взрослых. Clin Pharmacol Ther 2000; 67 (6): 591-599. Просмотр аннотации.

Тун М.Дж., Пето Р., Лопес А.Д. и др. Потребление алкоголя и смертность среди взрослых людей среднего и пожилого возраста в США. N Engl J Med 1997; 337: 1705-14. Просмотр аннотации.

Truelsen T, Gronbaek M, Schnohr P, et al. Употребление пива, вина и спиртных напитков и риск инсульта: исследование сердца в Копенгагене. Инсульт 1998; 29: 2467-72. Просмотр аннотации.

Vally H, de Klerk N, Thompson PJ. Алкогольные напитки: важные триггеры астмы. J Allergy Clin Immunol 2000; 105: 462-7. Просмотр аннотации.

van der Gaag MS, Ubbink JB, Sillanaukee P, et al. Влияние употребления красного вина, спиртных напитков и пива на уровень гомоцистеина в сыворотке крови. Ланцет 2000; 355: 1522. Просмотр аннотации.

Сворачивает ли пиво молоко?

Пожалуй, единственная тенденция, более распространенная, чем крафтовое пиво, — это рост популярности пивных коктейлей. От пропитанных пивом крепких лимонадов до острых сангрий, пивные коктейли часто встречаются в фирменных меню и на задних крыльях по всей Америке.Пиво так красиво сочетается с ароматными спиртными напитками и простыми сиропами, наполненными травами или фруктами, что удивительно, что этого не произошло раньше. За исключением одной проблемы: молока.

Молоко и пиво несовместимы. Или они? Правда ли, что пиво всегда свертывает молоко? Чтобы понять это явление, мы должны сначала взглянуть на уровень pH в пиве и изучить состав молока.

Пиво, как и любой алкоголь, имеет естественную кислотность. Эта кислотность измеряется значением pH (pH означает «потенциальный водород.») В то время как pH 7,0 считается нейтральным, а pH 7,1 или выше считается щелочным, уровень pH большинства пива находится в диапазоне от 4,1 до 4,6, хотя с возрастом пиво может терять кислотность. Другие проблемы во время пивоварения процесс, например, бактерии, продуцирующие кислоту, может еще больше снизить уровень pH пива [источник: Carlsberg Group].

Кислотность пива не очень хорошо сочетается с молоком, и вот почему: молоко, сливки и сливки. состоят из белков (называемых , казеин ) — жиров и лактозы, которые плавают в воде, равномерно диспергированные.Эти казеины свободно перемещаются по своему жидкому дому небольшими группами, известными как мицеллы . Мицеллы имеют отрицательный заряд, чтобы они не сгруппировались вместе; этот отрицательный заряд сохраняет молоко жидким, а не комковатым.

Степень защиты этих групп казеина от кислоты напрямую связана с жиром. Например, в 2-процентном или обезжиренном молоке меньше жира для защиты молекул казеина, чем в жирных сливках. И когда речь идет о защите молока от свертывания, это очень важно.Жир по существу покрывает молекулы казеина, делая их менее подверженными свертыванию [источники: О’Нил, Кристенсен].

Добавление кислого пива в молоко имеет тот же эффект, что и добавление любого другого типа кислоты, например, лимонного сока. Молоко становится слишком кислым, и эта кислотность нейтрализует отрицательный заряд казеинов, сгруппированных в мицеллы. Вместо того, чтобы оставаться равномерно распределенными в жидкости, мицеллы начинают слипаться во все больших и больших количествах. В конце концов, эти группы мицелл становятся достаточно большими, чтобы их можно было легко обнаружить — по текстуре или зрению.Когда это происходит, комковатое молоко считается «простоквашим».

Чем выше жирность молока, тем меньше вероятность его свертывания. Вот почему жирные сливки, а иногда и половинные, можно добавить в пиво даже без комков казеина. Также полезно использовать свежие ингредиенты — пиво и сливки — и вводить их медленно при прохладных температурах. Это, пожалуй, лучший способ для бутылки портера, шарика мороженого и порции густых сливок пойти на свидание со своими вкусовыми рецепторами [источник: Christensen].

Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Микропластики в меде, пиве, молоке и прохладительных напитках в Эквадоре как новые загрязнители

1. Введение

В течение долгого времени пластмассы облегчили нашу жизнь. Они используются практически во всех повседневных делах. Их присутствие в различных формах, таких как различные синтезированные материалы, также нанесло вред окружающей среде [1]. Ежедневно из синтетических полимеров создаются изделия для людей — от простых украшений до сложных крупномасштабных структур [2].Срок годности этих предметов разнообразен: одни элементы предназначены для длительного использования, а другие — одноразового и временного использования, например, упаковки и одноразовой посуды. Последние оказывают более сильное воздействие на окружающую среду, их короткий срок службы требует контролируемой утилизации, но их фактическая окончательная утилизация является результатом недостаточных политических мер по обращению с твердыми веществами. Процессы переработки непривлекательны во многих странах, поэтому пластиковые отходы в конечном итоге попадают в региональные и континентальные водные стоки [3].Из-за своей универсальности и доступности для использования человеком пластик считается одним из лучших материалов для сохранения пищевых продуктов, исходя из экономических и экологических соображений. Однако присутствие пластика в окружающей среде сделало его врагом человечества [4,5]. Способ обработки пластмасс имеет значительный потенциал. Сегодня пластмассы даже считаются потенциальной инновацией в строительном секторе, в промышленности в целом и в отрасли консервирования пищевых продуктов, даже под критическим вниманием потребителей [6].По данным PlasticsEurope, по состоянию на октябрь 2019 года валовое производство пластика составило 359 миллионов тонн в год, при этом не менее 32,5% спроса покрывается за счет переработанного пластика [2]. Большинство пластиковых отходов и их мусора выбрасываются в морскую среду, которая действует как окончательный сток. Однако по пути к океанам и морям частицы могут оставаться взвешенными в воздухе и на континентах. Они также могут попадать в бесчисленное количество продуктов, обработанных или нет. К этому добавляются миллионы волокон и синтетических частиц, выделяемых в результате износа одежды, подверженной эрозийной активности стиральных и сушильных машин [7].Присутствие микропластика в сточных водах имеет два основных источника: основной источник — это гранулированное сырье, называемое «слезы русалки» или «порода», используемое для формования новых пластиковых изделий, а также микрочастицы полимеров, добавляемых в косметические продукты в качестве отшелушивающих средств. и абразивы; а вторичный источник соответствует эрозии и фрагментации более крупных пластиков [6]. Те фрагменты, волокна, гранулы, хлопья и пеллеты, длина которых составляет от одного нанометра до пяти миллиметров, называются микропластиками [8].Частицы такого размера представляют собой удельную поверхность, позволяющую превращать их в переносчиков заражения широким спектром токсичных веществ и микроорганизмов. Некоторые ученые преуменьшают их важность, сравнивая возможное влияние микропластика на здоровье человека с другими стойкими микрочастицами в окружающей среде. Однако в конце этого десятилетия микропластики привлекли к себе повышенное внимание из-за их постоянного роста и токсического воздействия [9,10,11,12]. В настоящее время из-за сложности выявления прогрессирующих последствий их присутствия микропластики стали классифицируются как новые загрязнители.Их общее присутствие и их способность быть переносчиком загрязнения считаются причинами для их включения в списки предупреждений о состоянии здоровья, выпускаемых регулирующими органами [8,13,14]. стойкость в пищеварительной системе существ, которые его глотают, к токсическим эффектам различных химических соединений, которые их сопровождают и что против разложения они подвергаются, а также тех токсичных растворенных веществ и патогенных бактерий, которые присутствуют в море и которые придерживаются их высокой специфичности поверхность [15,16,17,18].Сообщалось о токсикологическом эффекте микропластических добавок, таких как PBA, замедлителей, таких как бисфенол A и пигменты, гормонального нарушения, подавления аппетита, нарушения неврологического и метаболического развития, стимуляторов рака, а также возникновения нарушений иммунной системы [ 19,20,21]. Цзян [22] в своем исследовании показал, что попадание МП в биотические организмы может вызывать физический и окислительный стресс, некроз, апоптоз, воспаление и другие иммунные реакции.В исследовании Toussant [23] фиксируется информация по меньшей мере 200 исследований пищевых продуктов в целом, с акцентом на съедобных морских животных, таких как рыба, двустворчатые моллюски, ракообразные, морские млекопитающие, черепахи и кулики, которые вносят репрезентативный вклад в загрязнение пищевые цепи в целом. Оценка наземной пищи по-прежнему оставляет желать лучшего, как отмечают некоторые регулирующие органы. Кроме того, атмосферные потоки переносят мусор в земную среду, которая также питает морской сток, хотя сначала они оставляют свой след на континентах.Чтобы оценить распространенность микропластика, разные исследователи изучали мед, пиво и поваренную соль в Европе и Китае. Бутилированная и водопроводная вода была оценена на всех континентах американской исследовательской группой, которая продемонстрировала, что присутствие пластика может начать конкурировать с парниковыми газами с точки зрения повсеместного распространения и воздействия на ухудшение состояния окружающей среды [24]. континентальная среда еще не определена. Основная причина кроется в трудностях идентификации и количественной оценки, поскольку методы идентификации дороги и требуют много времени.Наиболее доступным методом является оптическая и электронная микроскопия, методология, которая может быть чувствительной к ошибкам и требует подтверждения с помощью инструментальных методов, которые подтверждают состав микрочастиц. Более того, анализ токсичного состава во всех случаях является обременительным [17,18,19,20]. Высокая устойчивость пластмасс к разложению позволяет им быть особенно эластичными по своей природе. Морская пищевая цепь — не единственная пищевая цепь, которая подвергается загрязнению из-за попадания микропластика в зоопланктон на более низких уровнях [21].Загрязнение наземной пищи также было зарегистрировано, хотя и в ограниченном количестве исследований. Liebezeit et al. уже рассматривалось присутствие микропластика в меде и пиве, пищевых продуктах наземного происхождения, которые не имеют отношения к морской цепи [25,26,27]. Многие МП также были обнаружены в воздухе, включая синтетические полимеры из различных антропогенных источников. Трение компонентов на различных этапах пищевой технологии, микрочастицы от деградации одежды в процессах стирки и сушки, которые распространяются в окружающую среду, являются простейшим источником вклада микропластика в необработанные и промышленные продукты питания [10,28,29,30 , 31,32,33].Разнообразие и переменная величина воздушных потоков способствуют распределению всех микрочастиц [31]. Они могут поселиться в водоемах и на земных участках культивирования или промышленного производства. Промышленные процессы, несмотря на их постоянный контроль качества, могут непреднамеренно допускать присутствие микропластиков. Правила контроля микрочастиц, применяемые в промышленности, не учитывают размеры этих микрочастиц в промышленной среде [34]. Существуют правила для твердых частиц размером менее 10 и 2.5 микрометров в диаметре; Однако методы контроля ограничены. Контроль микропластика в ремесленных процессах еще более важен, поскольку требуемые инвестиции делают его нерентабельным. Такие факторы, как расположение завода в связи с антропогенной деятельностью и климатические условия, мало учитываются при оценке присутствия МП в промышленных пищевых продуктах. В настоящее время существует мало исследований микропластического загрязнения в наземной пищевой цепи, обновленная информация относится к присутствию микропластика в кране. вода [10], вода в бутылках [35], поваренная соль [36], мед [27], пиво [26] и улитки для потребления человеком [37].Из-за недостаточности данных и изученных продуктов питания регулирующие органы запрашивают дополнительную информацию [38]. Эта ситуация побудила нас сосредоточить наше исследование на определении присутствия микропластиков в промышленных и вручную упакованных и обработанных жидких пищевых продуктах.

3. Результаты

Полученные результаты показывают, что предыдущие тесты способствовали адекватной экстракции микрочастиц. Были протестированы различные типы продуктов питания, чтобы подтвердить выбор использованной методологии. Эти тесты позволили нам выбрать образцы пищевых продуктов, которые было легче анализировать, и были некоторые сложности: в молоке присутствующие липиды замедляют процесс фильтрации из-за его способности к слипанию.Точно так же присутствие клетчатки в безалкогольных напитках ограничивает фильтрацию, и разложение было очень сложным с использованием реагентов. В случае меда присутствие воскового медового материала блокирует поры фильтров, что компенсируется повышением температуры, нет необходимости применять липид-редукторы, такие как липазы, или другие методы, применяемые для пищеварения. При анализе пробы пива промышленное или ремесленное происхождение пива было параметром, который влиял на сопротивление процессу фильтрации.Недостаточная фильтрация крафтового пива затрудняет фильтрацию. Этот напиток нуждается в дрожжевом остатке для сохранения его мутности и качественных характеристик, что требует некоторой осторожности в производственном процессе [40]. Эти помехи ведут себя так же, как органическое вещество, что затрудняет разделение микрочастиц, как упоминается в литературе [41]. Учитывая эти недостатки, мы решили рассматривать только образцы молока с низким содержанием клетчатки и жира; в случае с медом сегрегация не могла быть проведена.В Таблице 2 приведены результаты для каждого оцениваемого типа пищевых продуктов, полученные результаты по количеству и составу, относящимся к извлеченным микрочастицам, со ссылкой на проанализированный объем. Таблица 2 также включает данные, относящиеся к географической и демографической ситуации каждого места обработки и / или упаковки [41,42,43,44]. Наблюдаемые микрочастицы были классифицированы как фрагменты и волокна (Таблица 2), из которых значительная и Случайный образец частиц был взят для проведения инфракрасного анализа с использованием FTIR. Из этих анализов только 12% частиц подтвердили какой-то пластический состав.Фрагменты микропласта имеют размер 2,48–247,54 микрометра, а волокна — 13,45–6742,48 микрометра. Регулярно наблюдались различные синтетические пластические материалы, определяемые по их характерной форме и цвету. На рис. 3 показаны некоторые фотографии обнаруженных пластиков. Между фрагментами и волокнами наблюдались частицы зеленого, желтого, красного, фиолетового и синего цвета. Анализ состава определил присутствие полипропилена, полиэтилена низкой и высокой плотности и полиакриламида, результаты, которые подтвердили, что пластиковые микрочастицы присутствуют в исследуемых пищевых продуктах, остальные частицы или фрагменты волокна соответствуют целлюлозе и различным неорганическим частицам, которые могут быть идентифицированные с помощью FTIR или флуоресцентной микроскопии, считается, что они соответствуют микрочастицам диоксида кремния и углерода.Число обнаруженных депутатов подтверждает данные Liebezeit [25,26,27] о меде и пиве, а также поддерживает оценки водопроводной воды, проведенные Шимански [35]. В качестве примера на рисунке 4 показан некоторый FTIR-спектр частиц, обнаруженных в различных образцах пищевых продуктов. Указывается пластиковый материал, идентифицированный в каждом спектре. На рисунке 5 показано взвешивание присутствия МП в анализируемых продуктах питания.

Сорок семь процентов проанализированных выборок приходится на города с высокой плотностью населения, три самых важных города страны: Кито, Гуаякиль и Куэнка с населением более 600 000 человек.Мед и крафтовое пиво, производимые в городах с высокой плотностью населения, содержат большее количество микропластичных частиц, превышающее 100 МП. Тридцать процентов изученных продуктов представляют 50 и более депутатов.

Несмотря на то, что только 16% пищевых продуктов с высоким содержанием МП находятся в городских районах, тенденции или взаимосвязи между двумя переменными не обнаружены.

Статистический анализ, основанный на ненормальном поведении, с применением критерия Краскела – Уоллиса показывает, что со значимостью 95% (расчет K = 333.57814), если есть различия между средними значениями МП, присутствующими в разных пищевых продуктах. Примечательно, что верхние средние значения соответствуют пчелиному меду и пиву, такое поведение может быть результатом условий воздействия более сильного атмосферного загрязнения и неэффективных процессов механического разделения во время очистки, а также в случае меда для процесс сбора пыльцы, который запускают пчелы, и вызывает одновременный сбор микрочастиц, которые могут включать микрочастицы пластика.

Инфракрасный анализ с FTIR показал, что 12% этих частиц были микропластиками, значения аналогичны тем, о которых сообщает Liebezeit для меда и пива; они также совместимы с оценками водопроводной воды, проведенными Schymanki. Этот последний автор сообщает о значениях от 28 до 39 частиц на литр водопроводной воды или упакованного напитка [35]. На рисунке 6 показаны средние значения микропластика, обнаруженные во всем диапазоне пищевых продуктов в собранных 1-литровых образцах. На основании этих данных удалось установить значение 32 МП / л в безалкогольных напитках, а также в крафтовом пиве, 47 МП / л в промышленном пиве, 40 МП / л в обезжиренном молоке, 54 МП / л в промышленном меде и пиве. 67 МП / л в крафтовом меде.

4. Обсуждение

Полученные результаты показывают, что применение изменений в методологии, предложенной Liebezeit [26], действительно для экстракции MPs из жидких пищевых продуктов. Кроме того, спецификации, установленные при отборе образцов пищевых продуктов, определенные в предыдущих тестах, способствовали адекватному извлечению микрочастиц, не влияя на их физическую структуру. Существует несколько векторов заражения микрочастицами в пищевых продуктах. В качестве примера Liebezeit упоминает материалы, используемые в производственном процессе, особенно на стадии фильтрации пива [26].На рисунке 2 показаны основные этапы производственных процессов, каждый из которых может быть источником МП для пищевого продукта. Кроме того, некоторые исследователи подчеркивают, что атмосферные потоки и водные объекты являются факторами регионального микропластического загрязнения [42].

В настоящем исследовании оценивалась плотность населения в производственных районах, а также состояние сельских или городских районов и связанная с ними антропогенная деятельность. Стоит упомянуть, что, хотя промышленный рост страны является относительным, Эквадор является производителем нефти, подверженным высокому уровню загрязнения отходами от добычи сырой нефти, процесса переработки и его автомобильного парка, всех участников загрязнения микрочастицами

Географическое положение Как правило, предполагалось, что местоположение, будь то городское или сельское, а также антропогенная деятельность в этом районе окажут значительное влияние на вклад микрочастиц.Считается, что увеличение количества жителей, а также промышленная, коммерческая, высокоинтенсивная сельскохозяйственная и транспортная деятельность вызывают большее загрязнение.

Усиление влияния человеческой деятельности на присутствие микрочастиц в меде может даже рассматриваться, из-за площади рассеивания пчел, как фактор наибольшего влияния на присутствие микрочастиц в окружающей среде зоны обработки меда пчелами и в мужской упаковке. Существующее движение транспортных средств, близость к другим отраслям промышленности или жилым районам, где может образовываться более сильное загрязнение, можно рассматривать как вызывающие большее присутствие частиц, в том числе микропластиков.

Большая часть микропластического загрязнения является ответом на вклад атмосферы в производственные процессы [24,42,45]. Воздушные потоки переносят большие количества микрочастиц из мест сильного загрязнения, которые попадают в пищу, тем более, когда атмосферное загрязнение не является определяющим фактором в промышленном производстве. В процессах ручной упаковки недостаточные ресурсы не позволяют контролировать окружающую среду.

В случае пищи, состоящей из воды, МП попадают по этому маршруту, и, учитывая их размер, процессы фильтрации не являются контролирующей границей.Параллельно с этим очень часто из-за износа технологического оборудования также загрязняются пищевые продукты. Очень важно исправить источники загрязнения, чтобы уменьшить их присутствие в повседневной пище.

Несмотря на ожидание очевидной пропорциональной связи с условиями загрязнения воздуха, на основе наших результатов не было обнаружено определенной тенденции. Более высокая плотность населения и его антропогенная деятельность не коррелировали с увеличением или уменьшением количества обнаруженных микропластиков.Таким образом, необходимо увеличить объем информации о конкретном местонахождении перерабатывающих предприятий, которые в соответствии с новыми правилами часто расположены в промышленных парках. Данные в таблице 2 не отражают какое-либо влияние погодных условий, таких как наличие и скорость ветра. Уменьшение количества микрочастиц наблюдается только в определенных областях, подверженных высокоскоростным токам, что приводит к большему рассеянию MP по более крупным поверхностям, уменьшая количество микрочастиц в регионе, несмотря на большую популяцию или высокую активность загрязняющих веществ. .Кроме того, как отмечает Шимански, напитки, упакованные в тару, в состав которой входят полимеры, могут содержать микропластики [35]. Еще один ключевой момент, касающийся присутствия МП, — это происхождение воды, используемой для приготовления различных продуктов; если вода является их основным ингредиентом или они контактируют с технической водой, поступающей из муниципальных источников каждой страны, обработка воды обычно не позволяет удалить микрочастицы. На сегодняшний день уровень фильтрации, применяемый к анализируемым продуктам питания, недостаточен для удаления микропластика.Кроме того, применение более жесткого процесса фильтрации приведет к снижению факторов питания, которые присутствуют в молоке, меде или безалкогольных напитках, как отмечают Кошут и Пивоконски [10,46]. Аналогичным образом, при выполнении совокупного анализа потребления процентное содержание Содержание пластика в этих пищевых продуктах будет означать постепенное поступление синтетических микрочастиц, достигающее значений, прогнозируемых Коксом [32]. По оценкам последнего, потребление микропластика составляет от 81 000 до 121 000 в год.Автор включил в расчет наличие микропластика в вдыхаемом воздухе и в ежедневном приёме пищи, что, по его оценке, будет способствовать до 52000 микропластиков в год. Если присутствие микропластика в обычных пищевых продуктах будет продолжать выявляться и данные о микрочастицах, определенные на данный момент, будут накапливаться, то наверняка будет доступно достаточно количества для сбора вредных количеств токсичных соединений, которые их сопровождают. в случае продуктов, упакованных с пластиковым материалом, таких как молоко, освежающие напитки и некоторые образцы меда, отслоение упаковочного материала способствовало присутствию МП, как зафиксировали Келманс и Мейсон [29,33] в своем исследовании.В случае пива этот фактор не повлиял, поскольку пиво обычно расфасовывают в стеклянные бутылки или алюминиевые банки.

5. Выводы

Присутствие микропластика было выявлено в образцах четырех различных наземных продуктов питания, производимых в Эквадоре: меда, молока, безалкогольных напитков и пива.

Количество обнаруженных микропластиков составляло от 10 до 100 МП / л, в среднем около 40 МП / л. Эти значения согласуются с данными других исследований Liebezeit для меда [25], пива [26] и водопроводной воды, проведенных Schymanki [35].Последний автор сообщает о значениях от 28 до 39 микрочастиц на литр водопроводной воды или упакованного напитка.

Размеры частиц, обнаруженные в исследовании, находятся в диапазоне от 13,45 до 6742,48 мкм для волокон и от 2,48 до 247,54 мкм для фрагментов.

Из анализа состава, проведенного с помощью FTIR, мы смогли подтвердить присутствие 12% микропластов, таких как полипропилен, полиэтилен низкой и высокой плотности и полиакриламид, в пропорциях, аналогичных тем, которые были зарегистрированы в предыдущих исследованиях, 70% соответствуют ПЭТ и ПП.На рисунке 5 показано взвешивание присутствия МП в анализируемых продуктах питания.

Не удалось подтвердить конкретную взаимосвязь между присутствием микрочастиц и географической зоной обработки, хотя географические характеристики, в частности наличие высокоскоростных ветров, влияют на распространение и уменьшают присутствие микрочастиц в производственных зонах.

Не было обнаружено значительной корреляции между количеством микропластиков и типом пищевой промышленности, населением или климатом в районах отбора проб.В целом, более низкое содержание МП наблюдается в промышленно обработанных продуктах. Шрути упоминает о влиянии производственного процесса и о вкладе воды из различных источников для промышленного производства, а также о контейнерах, содержащих пищу [47]. Наши результаты подтверждают низкий уровень загрязнения исследуемых пищевых продуктов МПС с учетом разнообразных и постоянных существующих источников загрязнения. Однако очевидное присутствие этого появляющегося загрязняющего вещества требует непрерывности в его исследовании, сосредоточенном на выявлении причин и сотрудничестве в действиях по контролю этого загрязняющего вещества.

Существенное влияние площади сбора на содержание микропластика можно было наблюдать только в меде, в сельской местности с меньшим загрязнением его содержание было ниже. Влияние материала контейнера для продукта не оценивалось.