Почему арбуз вялый внутри — Все про огород
05.03.2019| admin|
Почему арбуз вялый внутри
Многие из нас очень любят сладкую и сочную арбузную мякоть, некоторые любят арбуз даже больше, чем дыню. А если говорить о том, какая польза и вред арбуза, то припоминается, лишь то, что эта ягода хорошо чистит почки, и что с ее помощью можно похудеть, если сидеть на специальной арбузной диете.
Арбуз – бахчевая культуру, которая относится к семейству тыквенных. Наиболее популярны такие сорта как астраханский арбуз, быковский, монастырский, камышинский, урюпинский и мелитопольский, но в основном в наших магазинах наиболее часто встречаются астраханские арбузы, имеющие светло-зеленую кожуру с темно-зелеными полосами.
А теперь предлагаем рассмотреть, какая польза, и какой вред арбуза, может быть для нашего здоровья, и начнем мы как всегда с пользы.
Польза арбуза
На первый взгляд может показаться, что в этой ягоде нет ничего кроме волокон и воды, но это далеко не так. Действительно, в этой ягоде 90% воды, но кроме воды в нем содержится большое количество полезных веществ, таких как натрий, калий, железо, магний, фосфор. Так же в нем много ликопина, который и придает этому плоду красный цвет. Кроме микроэлементов есть в нем и витамины, например, такие как витамин С, А, Е, РР и витамины группы В, вплоть до фолиевой кислоты.
Вы знаете, что большинство арбузов очень сладкие, особенно, когда они попадают к нам на стол полностью зрелыми, но все сахара в них трудноусваяемые, поэтому эту сладкую мякоть можно есть даже людям, страдающим сахарным диабетом.
Польза арбуза состоит еще в том, что в нем есть минеральные соли, которые поддерживают в норме водно-солевой баланс у нас в организме.
В связи со всеми полезными качествами, которые мы описали выше, эту бахчевую культуру рекомендуется употреблять при таких заболеваниях как артрит, гастрит, при заболеваниях желчного пузыря, печени, при запорах, ожирении, гипертонии, анемии и повышенном холестерине, так как арбузные волокна хорошо понижают уровень холестерина.
Если у вас образовался песок в почках, то арбузный сок очень хорошо помогает в этом случае, но перед тем как будете чистить почки, проконсультируйтесь у своего лечащего врача, если этого не сделать, то возможна не только польза, но и вред от арбуза.
Сочной мякотью можно почистить кишечник и печень от токсинов и шлаков, также ее рекомендуют употреблять в пищу при лишнем весе и ожирении, так как арбузный сок хорошо чистит весь организм в целом.
Также эта ягода обладает жаропонижающим, общеукрепляющим и противовоспалительным свойствами, поэтому ее рекомендуется употреблять при гриппе, ОРВИ, ОРЗ, она хорошо понижает температуру и утоляет жажду.
Хотим заметить, что полезных качеств у этой бахчевой культуры достаточно много, но, где есть польза, там есть и вред арбуза, и именно о нем мы сейчас вам расскажем.
Вред арбуза
Сразу хотим сказать, что вреда от арбуза как такового – нет, но в связи с тем, что люди из-за своей алчности и жажды большой наживы, недобросовестно выращивают их, затем неправильно хранят и нарушают все правила реализации, то плоды представляют реальную угрозу для здоровья. Наверное, ни для кого не секрет, что люди применяют специальные удобрения, чтобы бахчевые культуры быстрее росли и были больше, таким образом, за один сезон можно собрать несколько урожаев этих полосатых ягод. В основном для этих целей используются удобрения с нитратами, которые накапливаются в мякоти.
Сами по себе нитраты не так страшны, т.к. они практически нетоксичны, но когда они попадают к нам в желудок, они превращаются в нитриты, которые могут способствовать образованию онкологических заболеваний.
Более того, нитриты оказывают негативное воздействие на транспортные функции крови, что влияет на гемоглобин, а изменение гемоглобина в крови может стать причиной недостатка кислорода в тканях – гипоксии. Особенно опасны нитриты для детей и для людей, у которых наблюдаются заболевания сердечно – сосудистой, выделительной или дыхательной системы.
В наше время довольно трудно купить арбуз со сто процентным качеством, поэтому с осторожностью давайте его маленьким детям. Так, ребенку до 2-х лет вообще не рекомендуется давать этот плод, после 2-х лет можно побаловать малыша, но давайте ему не больше 100 граммов арбузной мякоти.
Как видите, польза, а главное вред арбуза определяется человеческим фактором, поэтому не рекомендуется покупать его в начале или в середине лета, старайтесь приобретать его в конце августа, начале сентября – как раз в это время урожай полностью созревает сам, без помощи удобрений, поэтому арбузы становятся, намного вкуснее и полезнее.
Нужно еще сказать, что людям, у которых в мочевом пузыре и почках находятся камни, есть арбуз нельзя. Мы уже сказали, что он является сильным мочегонным средством, что может способствовать движению камней, а это, в свою очередь, может вызвать почечные колики.
Также нельзя есть эту ягоду при колитах, диареи и людям с нарушением оттока мочи.
В этих бахчевых культурах много клетчатки, которая положительно действует на кишечник, улучшая его моторику, поэтому если у вас нарушена работа желудочно-кишечного тракта, то потребление арбузной мякоти иногда может вызывать диарею.
Как выбирать арбуз
И под конец хотим вам дать несколько рекомендаций о том, как выбирать арбуз, и как правильно его есть, чтобы польза была максимальной, а вред от арбуза минимальным.
Мы уверены, что вы знаете, но хотим еще раз напомнить: никогда не покупайте эту ягоду в разрезанном виде, не берите ее даже тогда, когда у нее вырезан небольшой треугольничек сверху для пробы. Кстати, совсем недавно запретили вырезать куски для демонстрации. Так же нельзя приобретать треснувшие или поцарапанные плоды из-за того, что на их кожуре множество бактерий, которые, при повреждении кожуры, попадают внутрь.
Не берите продукт, если вы знаете, что он долго хранился на складе. При долгом хранении, болезнетворные бактерии так же попадают внутрь и там размножаются.
Не приобретайте бахчевые культуры на придорожных развалах. Часто у дороги продают те плоды, которые забраковали санитарные инспекторы. Также нужно знать, что все бахчевые культуры очень быстро впитывают в себя тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопах автомобиля. И еще, если вы увидели, что у дороги продают подобные товары, не сочтите за труд и вызовите санитарных инспекторов, так как в России подобная торговля запрещена.
Все бахчевые плоды должны лежать в лотках, а если они свалены на землю, то такой товар покупать не следует. Кроме того, все они должны быть под крышей или под навесом.
Попросите у продавца сертификат, в нем должно быть указано место выращивания, какие удобрения использовали при выращивании, какова доля радиации и есть ли там тяжелые металлы.
Не стоит покупать большие и маленькие арбузики, старайтесь выбирать плод среднего размера, который не превышает 5 килограмм.
Сухой хвостик и светлый бок говорит о том, что данная культура спелая. Также признаком спелости является корка, которая должна быть блестящей и твердой. Надавите на корку ногтем, если она протыкается, значит перед вами незрелый плод. Можно еще немного потереть корку, в идеале никакого запаха быть не должно, а если исходит запах травы – арбуз не зрелый.
Посмотрите на ягоду снизу, у ягод женского пола внизу кружочек широкий и плоский, а у ягод мужского пола низ менее широкий и плоский. Мы рекомендуем покупать полосатые ягоды, которые относятся к женскому полу, т.к. они намного слаще и вкуснее, да и косточек в них меньше.
Source: zdravyshka.ruНавигация по записям
vse-pro-ogorod.sqicolombia.net
Арбуз мягкий внутри почему — Все про дачу
Ах, лето, лето! Прекрасная пора, когда все люди отдыхают, дети на каникулах, взрослые уходят в свой заслуженный отпуск. И сразу же начинаются походы на пляжи и поездки на море. Но лето — это не только солнце и загар, но еще и вкусные арбузы! Летом эта большая ягода становится верной спутницей в каждом походе в лес, на пикник, в поход, на пляж, в гости. Купить арбуз можно и просто домой. Он не даст заскучать и остаться голодным. Однако выбрать спелый, сочный и вкусный арбуз – задача не из самых легких. Чтобы покупать только вкусные продукты, надо знать, когда их покупать и какими они должны быть.
Содержание статьи:
Как выбрать спелый арбуз
Хорошо выспевшая ягода — это вкусно, полезно, это просто наслаждение. Многие не умеют и не знают, как правильно выбрать арбуз. Чтобы купленная ягода порадовала своим вкусом, надо знать несколько хитростей. На них-то и необходимо ориентироваться, когда отправляешься за покупкой арбуза:
- Место торговли.
- Цвет и контрастность ягоды.
- Звуковые качества.
- Требования к кожуре.
- Весовой диапазон.
Требования к месту покупки
Для приобретения по-настоящему вкусного арбуза необходимо определиться, где лучше всего это делать. Не стоит покупать чудо-ягоду в уличных палатках. Конечно же, предпочтение лучше отдавать проверенным местам (магазинам, торговым центрам, цивилизованным рынкам). Первое, на что необходимо обратить внимание при выборе арбуза, – это условия его хранения. Ягоды должны лежать в поддонах, которые специально для этого предназначены. Причем высота их должна быть не менее четверти метра.
Кроме того, арбузы должны быть спрятаны от прямых солнечных лучей, т. е. в обязательном порядке находиться под навесом. Не стоит стесняться просить сертификат. У продавца обязательно должен быть на руках документ, который будет свидетельствовать хотя бы о том, что его товар прошел экспертизу и не содержит в себе нитратов больше установленного уровня. Если дорого своё здоровье, то не нужно бояться отстаивать свои права. Один простой вопрос о сертификате может легко предотвратить возможность пищевого отравления.
Если качество места, где продают арбузы, вас удовлетворило, и владелец имеет необходимые документы на свой товар, но при этом его пристанище находится рядом с автомобильной дорогой, то не стоит покупать арбуз в этом месте, даже если он вам покажется идеальным. По своим свойствам, бахчевые прекрасно все впитывают из окружающей среды, ведь на их коре есть множество микротрещин. Полосатики, которые продаются вдоль автомобильных дорог, впитывают в себя большое количество выхлопных газов и вредных веществ. Употребляя их, можно нанести серьезный урон своему здоровью.
Как должен звучать спелый арбуз
Спелая ягода при постукивании по ней должна отзываться глухим звуком, как будто под ее корой ничего нет. А если есть возможность сжать арбуз с двух сторон, то обязательно следует произвести такую процедуру. Если полосатик отзовётся звучным треском, то можете быть уверенным – его собрали с грядки вовремя, он очень сочный и спелый.
Требования к состоянию кожуры и её цвету
Арбузы должны быть правильной шарообразной формы. Этот критерий не относится к японским квадратным ягодам, которые выращивают по специальной технологии в стеклянных кубах – это совершенно другое дело. Цвет кожуры арбуза должен быть тёмный, причём чем темнее – тем будет лучше и вкуснее, а полоски – как можно светлее. Чем выше контрастность ягоды, тем больше вероятность того, что она будет вкусной и сочной. Что касается кожуры, то она должна быть твёрдой и блестящей, обязательно без налётов. Твёрдость определяется пальцами: если ягоды имеют мягкую кожуру, то они, скорее всего, недоспевшие. Стоит попробовать оболочку потереть ногтем. Если она легко царапается – это, определённо, плюс в пользу выбора этого арбуза. На поверхности фрукта не должно быть каких-либо трещин, пятен и др. Он должен быть цельным, ведь все посторонние точки свидетельствуют о ненатуральности полосатика. К тому же такие вкрапления могут рассказать о введении инъекций различных препаратов.
Скорее всего, раньше вы могли слышать, что если на боку арбуза имеется жёлтое пятнышко, то это говорит в пользу его спелости. Да, это так, но эта отметина должна быть обязательно ярко-желтого цвета, ни в коем случае не белого. Белое пятно всего лишь показывает, как арбуз лежал (а возможно и хранился на протяжении длительного времени) на земле. Такой фрукт вряд ли порадует кого-нибудь своими вкусовыми качествами.
Общие рекомендации для покупки
Зачастую, люди не знают, как выбрать сладкий арбуз, и просят помощи у продавца. К сожалению, прошло то время, когда люди за прилавком боялись за свою репутацию и с удовольствием помогали покупателю. Сейчас же большинство нацелено на продажу своего товара любой ценой. Отыскать хорошего продавца, который действительно поможет в выборе хорошего фрукта, — очень большая удача. Поэтому каждый человек должен знать, как выбрать спелый арбуз правильно.
Не стоит покупать ягоды с вырезом из серединки. Это плохо не только с гигиенической точки зрения (ведь вы не знаете, каким именно ножом делали вскрытие), но и с точки зрения сохранности, так как будучи разрезанной или хотя бы надрезанной, ягода уже не будет долго сохранять свои вкусовые качества, если ее не поместить в холодильник. Также не стоит покупать повреждённые арбузы, даже если они предлагаются по уценённой стоимости. Лучше заплатить больше за вкусный и спелый фрукт, чем страдать потом от проблем с желудком.
Еще одним полезным и не менее важным фактором при выборе арбуза является сухой хвостик ягоды. При созревании полосатик сам отрывается на бахче от места своего вызревания, как и любой другой из его семейства. Но, к сожалению, сухой хвостик может свидетельствовать и о том, что его сорвали очень давно, так что этот признак лишь дополнительный в вопросе, как выбрать хороший арбуз.
Требования к массе
При выборе арбуза стоит отдавать предпочтение тем фруктам, которые имеют небольшой размер. Лучше, чтобы вес не превышал десяти килограммов. Полосатики тяжелее этой отметки большие в объёме и обычно славятся своей ненатуральностью. Но и не стоит гнаться за маленькими арбузами – они обычно недозревшие и пресноватые. Главное, перед тем как есть купленный полосатик, стоит его понюхать. Так сказать, проверить, сам он рос или ему помогали чудеса химии. Если он издаёт кислый запах, лучше его не брать: можно легко получить отравление нитратами. Если ярко выраженного специфического аромата не наблюдается – вы можете собой гордиться: купили хороший, натуральный арбуз.
Как выбрать арбуз-девочку
Многие люди не любят есть арбуз из-за наличия в них большого количества семечек. Чтобы не мучиться с ними, можно немного схитрить и найти особый фрукт, а именно арбуз-девочку. Купить ее не очень просто, ведь в продаже практически все на подбор мальчики. Да и по статистике, на двадцать арбузов-мальчиков приходится лишь одна девочка и, как вы понимаете, встретить её на рынке – большая редкость.
Итак, как определить спелый арбуз-девочку? Полосатики по половому признаку определяются только по их попке. «Мягкое место» у арбуза девочки плоское, с большим пятнышком, в то время как у ягод-парней оно рельефное и пятнышко поменьше. Разница в этой отметине на попке заключается в цветке, который распускается во время созревания девочек.
Если вы знаете, как выбрать спелый арбуз-мальчик, то с покупкой ягоды-девочки тоже не возникнет трудностей.
Как сделать выбор между двумя одинаковыми арбузами
Все мы очень нерешительные и хотим получить самый лучший товар. В людях всегда рождается неуверенность в том, какой ягоде отдать предпочтение, когда и та, и другая их устраивает. Как выбрать вкусный арбуз из двух на вид одинаковых? При выборе между двумя одинаковыми ягодами стоит отдавать предпочтение тому, который будет легче. Весь вес арбуза зависит от того, сколько в нём воды. При одинаковом его объеме большая масса будет свидетельствовать о его сочности, а в меньшей полосатой ягоде будет слаще мякоть.
Первые признаки вкусного арбуза
- Средний размер.
- Гладкая чистая блестящая кожура.
- Высокая контрастность полосок арбуза.
- Жёлтое или оранжевое пятно небольшого размера на боку, но ни в коем случае не белое.
- Кожура должна быть твердой при нажатии ногтем.
- Сухой хвостик.
- При выборе между мальчиком и девочкой – брать девочку, а различать их по фигуристой и плоской попке.
- Хрустит при нажатии, гудит при шлепке.
- Без трещин и нарушений покрова кожуры.
- Большой объем и малый вес.
- Отсутствие кислого запаха при разрезе.
Читайте также
dacha.yarfotograf.ru
В арбузе белые семечки. Арбузные семечки польза
В арбузе белые семечки. Арбузные семечки польза
Полезные свойства косточек полосатой ягоды давно доказаны специалистами. Их биохимический состав включает в себя достаточное количество витаминов, макро- и микроэлементов, полиненасыщенных жиров и других ценных составляющих, так необходимых организму человека.
- Употребление семян благотворно действует на работу сердечно-сосудистой системы, понижает риск возникновения атеросклероза;
- Содержащийся в продукте магний контролирует артериальное давление и уровень глюкозы;
- Цинк, имеющийся в семенах, способствует укреплению иммунитета, восстановлению волосяного и кожного покровов;
- Железо и витамины группы В приводят в норму нервную систему, помогают противостоять стрессам и нервным расстройствам;
- Продукт богат белком, который необходим для поддержания мышечной массы и восполнения энергии организмом.
Почему в арбузе маленькие семечки?
Привычными для многих соотечественников арбузами считаются плоды с ярко-красной мякотью и большим количеством крупных семечек. Но размер семян далеко не всегда считается показателем качества продукта. Мелкие семечки у арбуза не редкость, почему это может быть:
- Есть версия, что полосатые ягоды подразделяются на «девочек» и «мальчиков». Именно «мужские» арбузы с маленькими семечками, их отличает маленькое светлое пятнышко на боку — «родинка». Опытные бахчевики утверждают, что на сладость мякоти в данном случае размер и количество косточек не влияет, и полосатый деликатес с небольшими зернами может оказаться очень сладким и сочным.
- Плоды с небольшим количеством мелких косточек или с полным их отсутствием — далеко не показатель химии и ГМО, это длительный и упорный труд селекционеров. Среди европейских и турецких видов ягоды популярны сорта с вытянутым, похожим на дыню, плодом, более сухой мякотью и миниатюрными зернами (часто со спичечную головку). Небольшие косточки у голландского представителя бахчевых — арбуза Арашан. Достаточно мелкосеменных видов арбузов встречается и среди американских гибридов, такие как «Ау продюсер» (мякоть насыщенного цвета с коричневыми вкраплениями и мелкими зернышками), «Блейд», «Дженни».
Сорта арбуза с маленькими семечками есть среди отечественных вариантов: «Ница», «Лежебока медовый», «Огонек», «Новинка Астрахани». Все они отличаются отменным вкусом, сладостью и сахаристостью.
У раннеспелых сортов косточки не отличаются большим размером, вот еще одна причина, откуда арбузы бывают с мелкими семечками.
Плоды с небольшими по размеру семечками белого цвета говорят о незрелости продукта, а в некоторых случаях — о содержании в нем большого количества нитратов. В этом случае нужно обращать внимание на другие признаки, прежде чем употреблять арбуз в пищу.
Арбуз отслаивается. Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?
В обычных условиях азот – это незаменимый элемент для роста и развития растений, однако применяя его с превышением допустимых норм, бахчеводы могут уже за 2–3 недели получить плод весом до 10 кг. После обильных поливов и подкормок раствором селитры арбузы раздуваются, как на дрожжах, и вместо положенных 70–90 суток пребывания на бахче под солнцем, собираются практически на месяц раньше. Производитель получает ранний урожай огромных плодов, вот только в каждом из них уже успела накопиться изрядная порция ядовитых для человека нитратов.
Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.
Высокие дозы нитратов и синтезируемых из них в организме нитритов могут накапливаться и усиливать негативный эффект. Воздействие соединений азота затрагивает пищеварительную систему, нарушает обменные процессы и угнетающе влияет на нервную систему. В результате попадания в организм нитритов ухудшается снабжение тканей кислородом, разрушается иммунная система.
Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.
Арбуз сухой внутри. Белые прожилки в арбузе —, что это такое?
Содержание белесых и жёлтых прожилок в арбузной мякоти означает высокое содержание селитры, на которой бахчевые выращивали. Эти прожилки появляются под воздействием химических веществ (нитратов), стимулирующих развитие как всего растения, так и завязи. У молодых плодов прожилки имеют белую расцветку, и служат «артериями», через которые поступают питательные вещества.
Знаете ли вы? В Японии фермеры в течение последних 40 лет выращивают квадратные арбузы, помещая завязи на материнских растениях в кубовидные ограничители.
Вне желудочно-кишечного тракта человека, нитраты не опасны. Лишь попадая внутрь желудка, они трансформируются в соли азотной кислоты (нитриты), которые являются ядом для человеческого организма. Результатом присутствия нитритов в организме является кислородное голодание тканей, снижение поступления из пищи витаминов, возникновение болезни щитовидной железы. Как у нитратов, так и у нитритов есть весьма неприятное свойство, они способны накапливаться в организме, что усиливает отравление. Продукты с нитратами нельзя употреблять в пищу, для взрослого человека порог безопасной дозы нитратов заканчивается в 150–200 мг, доза в 600 мг этого вещества наносит непоправимый вред здоровью. Для маленьких детей (до 7 лет) угрожает здоровью уже порция продуктов, в которых содержится от 10 мг нитратов.
Симптомы отравления нитратами:
- расстройство желудка, диарея;
- посиневшая кожа;
- холодный пот;
- пониженная температура;
- учащённое и затруднённое дыхание.
Важно! Если купленный зимой арбуз горчит, то причиной горечи, скорее всего, является газ этилен, используемый для длительного хранения плодов, выращенных в дальних тропических странах. Арбуз с жёсткими волокнами и ватной, рыхлой, а то и горчащей сердцевиной, не стоит употреблять в пищу.
Арбуз пенится. Жительница Каушан сняла на видео пенящийся, накачанный нитратами арбуз
Жительница Каушан сняла на
Такого жители Молдовы ещё не видели. Арбуз, в котором больше вредного, чем полезного, практически закипал на глазах. Страшно узнать, какое количество химикатов содержит всеми любимая ягода.
Жительница города Каушаны опубликовала на своей странице удивительное «поведение» арбуза, купленного накануне на рынке. Разрезав дома верхушку, покупательница удивилась, увидев непонятную массу, которая пузырилась и буквально «кипела», передает aif.md .
Снаружи арбуз имеет товарный вид: большой и аппетитный. По словам автора видео, арбуз был куплен на рынке в Каушанах, а продавец уверял, что у них «всё натурально и без нитратов».
Многие пользователи социальной сети не поверили в реальность увиденного, подумав, что это шутка, и что автор видео насыпал сверху соды. А некоторые по собственному опыту знают, что такое в последнее время часто встречается: красивый снаружи и не портящийся месяцами арбуз, внутри содержит смесь опасных для жизни и здоровья химикатов.
Так, один из интернет-пользователей рассказал, что купленный на днях в магазине Кишинёва арбуз спустя несколько часов взорвался. Кроме этого, в комментариях специалист поведал, что это «страшная находка, которая не является единственной». Он посоветовал писать жалобу в Агентство по защите прав потребителей, а также в Агентство безопасности пищевых продуктов. По его мнению, там, где был куплен арбуз, сотрудники Национального центра общественного здоровья ( НЦОЗ) должны провести внеплановую проверку.
Напомним, что на прошлой неделе эксперты прошлись по центральному рынку в Кишинёве и проверили количество нитратов в продаваемых на ранних сроках арбузах. Большое количество проверенных ягод показали превышение нормы содержания нитратов на 10, 20, 30 и больше мг/кг.
Внутри арбуза слизь. Почему арбуз желтый внутри
Когда начинается сезон арбузов, то очень сложно отказать себе в удовольствии съесть несколько кусочков сладкой сочной мякоти. После зимних холодов организму не хватает витаминов, и он просто требует ароматных фруктов и ягод. Такое желание напрочь убивает всю бдительность, и покупатели совершенно не обращают внимания на внешний вид товара. А также их не волнует мнение врачей о том, что ранние плоды могут вызвать расстройство ЖКТ, аллергические реакции и даже отравление. И очень зря!
Почему аграрии идут на обман
Из-за большой любви покупателей к арбузам, недобросовестные аграрии стараются, как можно раньше их вырастить и пустить в продажу по самой высокой цене. Для этого они стимулируют рост ягоды азотными удобрениями, что очень вредно как для арбуза, так и для потребителя. Избыточное количество химии приводит к скоплению нитратов в плоде. Ранние арбузы не отличаются медовым ароматом, а внешний вид мякоти зачастую оставляет желать лучшего. Вот почему, арбуз желтый внутри с прожилками белого или коричневого цвета должен насторожить потребителя. Данные признаки говорят о том, что арбуз непригоден к употреблению.Аграрии, настроенные на быстрый заработок, стремятся получить максимально ранний и обильный урожай. Для достижения своих целей они используют варварские способы, поливая бахчу излишками азотосодержащих удобрений. Такой подход провоцирует скопление вредных веществ в мякоти плода.
zdorovaya-eda.com
Как выбрать арбуз? | Азбука здоровья
Арбуз — вкусный и полезный продукт, богатый полезными сахарами, витаминами и необходимыми минералами. Среди них фолиевая кислота, магний, калий, а также ценнейший антиоксидант ликопин, который славится противоопухолевыми свойствами. О мочегонном действии арбуза, избавляющем от отёков, известно всем, кто хоть раз его пробовал.
Как выбрать хороший арбуз?
Как отличить опасные арбузы от вполне пригодных для питания? Самые актуальные вопросы рассмотрел Роспотребнадзор в своих рекомендациях по выбору арбузов и дынь в сезон покупок бахчевых культур.
- Нельзя покупать арбузы и дыни вдоль проезжих дорог. Плоды быстро впитывают в себя тяжелые металлы из выхлопных газов. Е&
azbyka.ru
Как правильно выбирать сладкие и сочные арбузы
Во второй половине лета наступает пора арбузов, в этот период они созревают, становятся сочными и сладкими. Эта ягода привлекает не только взрослых, ее очень любят маленькие дети. Поэтому важно уметь правильно выбирать арбуз, чтобы они был спелый и полезный для здоровья. Многие фермеры при выращивании часто используют различные удобрения и пестициды для ускорения созревания, которые могут содержать вредные элементы. И если вы не хотите пострадать, обязательно рассмотрите основные характеристики, которые нужно учитывать во время покупки спелой ягоды.
Желтое пятно на боку
Если на боку у полосатой ягоды присутствует пятно желтого цвета, то это будет указывать на спелость и сочность. Диаметр должен быть 5-10 см. Иногда может присутствовать оранжевая окраска.
А вот пятно белого цвета указывает на неспелость арбуза. А если оно большое, то это говорит о длительном вызревании в недостаточно теплых условиях. Все это приводит к тому, что ягода становится недостаточно созревшей и несладкой.
Вес
Созревший арбуз обычно тяжелее. Большая масса обеспечивается за счет содержания большого количества жидкости – до 92 %. Переспелый арбуз теряет воду, его структура внутри становится сухой, рыхлой. По этой причине не стоит покупать большой и легкий арбуз.
Контраст полосок
У полосатых арбузов, независимо от показателей интенсивности окраса, именно яркий контраст подтверждает требуемую степень зрелости ягоды. Внутри мякоть точно будет сочной, красной.
Выбор в зависимости от вида плодоножки
Особое внимание стоит обращать на вид плодоножки. У спелой ягоды хвостик должен быть сухой, а вот если он зеленый, то явный признак незрелости. Однако многие продавцы, зная этот факт, часто прибегают к некоторым хитростям:
- Обрывают плодоножку.
- Перекручивают плети задолго до вызревания арбуза.
- Срывают зеленые арбузы, а плодоножки высыхают при транспортировке.
По этой причине не стоит доверять данному признаку, потому что он может обмануть. Кроме этого, если ориентироваться на сухой хвостик, то можно приобрести сильно перезревший арбуз.
Половая принадлежность
Арбузы «Девочки» имеют более сладкий и сахарный вкус, и мякоть у них очень сочная. Они меньше по размеру и слегка приплюснуты. А вот «мальчики» обладают другой формой, немного вытянутую по вертикали. Они больше по размеру.
Выбор по стуку
При покупке обязательно постучите по поверхности ягоды. Если появится глухой ответный звук, то это будет хорошим признаком. А при сжатии спелого плода должен быть характерный треск. Этот арбуз действительно зрелый и его можно смело покупать. Глухой звук при стуке считается явным показателем незрелости.
Основные признаки зрелого арбуза
Если вы хотите приобрести спелый и сахарный арбуз, то следует уметь правильно его выбирать. Ниже рассмотрим несколько полезных советов:
- Созревший арбуз имеет овальную и вытянутую форму.
- Масса спелой ягоды составляет 5-10 килограммов.
- Покупать нужно в середине августа.
- На поверхности корки присутствует пятно с желтой окраской.
- Полосы на корке должны иметь явные контуры.
- У спелых плодов плодоножки всегда сухие.
- Во время стука по поверхности зрелого плода отдается глухой звук, а при сжимании – треск.
Все вышеперечисленные указатели помогут выбрать вкусный и сладкий арбуз. Не стоит торопиться, если вы увидели ягоду уже в июле, то это не значит, что она хорошего качества. В этот период привозят плоды, которые имеют в составе много нитратов и вредных веществ. Действительно полезные и зрелые арбузы появляются не раньше середины августа, в этот период наблюдается наибольшая вероятность покупки созревшего плода естественным образом.
skazhynet.ru
можно ли есть, как определить перезрелость, как выбрать спелый
Сезон арбузов начинается в августе и длится до конца сентября. Эти сочные и спелые полосатые ягоды нравятся и взрослым, и детям, но чтобы купить действительно вкусный и полезный плод, нужно уметь правильно выбирать его. Кроме риска покупки недозревшей ягоды, не исключена вероятность приобретения перезревшего экземпляра. В данной статье описаны признаки переспевшего арбуза, варианты его использования и влияние на организм человека, а также перечислены советы по выбору вкусного и спелого продукта по внешним признакам.
ПоказатьСкрытьКак определить переспелый арбуз
При покупке полосатой ягоды нужно проявлять внимательность, т.к. можно случайно приобрести переспевший плод, мякоть которого уже начала портиться. Перед покупкой рекомендуется спросить у продавца документы на товар, в которых будет указана дата сбора урожая. Но определить переспевшую ягоду можно и самостоятельно, если знать, как выглядит такой плод.
Знаете ли вы? Чтобы обеспечить организм взрослого человека дневной дозой витамина С, достаточно съесть 4 средних по размеру кусочка арбуза.
О том, что арбуз перезрел, свидетельствуют такие признаки:
- слишком лёгкие плоды — если арбуз имеет средние размеры, но весит очень мало, это может означать, что его мякоть уже испортилась и стала очень мягкой;
- продажа полосатых ягод после окончания сезона — урожай спелых плодов собирают со второй половины августа до сентября, поэтому в октябре избежать покупки перезревшего экземпляра очень сложно;
- характерный кисловатый запах — наиболее явно он ощущается, если потереть кожуру ногтем;
- тёмно-коричневое пятно на кожуре — свидетельствует о том, что арбуз очень долго лежал на земле, а значит переспел;
- мягкая кожура с коричневыми пятнами или участками с гнилью — этот признак свидетельствует о том, что ягода начала загнивать, а её мякоть испорчена;
- пересушенный хвостик — когда плод слишком долго оставляют на бахче после созревания, его плодоножка становится не просто вялой, а сухой и очень хрупкой;
- очень глухой звук при постукивании — внутренняя часть перезревшей ягоды содержит очень много пустот, которые и объясняют наличие глухого звука.
Можно ли употреблять переспелый арбуз?
Внутренняя часть переспевшего арбуза может оставаться ярко-красной и сочной, но о её испорченности свидетельствует неприятный кислый аромат и водянистый вкус. Употреблять такую ягоду в пищу нельзя, т.к. забродившая мякоть не только теряет свой первоначальный приятный вкус, но и может спровоцировать серьёзное пищевое отравление. По этой причине нельзя долго хранить эти ягоды при комнатной температуре — лучше поместить их в холодильник или вынести в погреб.
Важно! Переспевший плод можно определить и по мякоти — она становится слишком зернистой, содержит много белых жёстких волокон и источает явный аромат брожения.
Что можно сделать с перезрелым арбузом
Если при разрезании полосатой ягоды она оказалась переспевшей, то употребить её в пищу в свежем виде уже нельзя. Но если мякоть не начала загнивать и у неё нет сильного неприятного запаха, то её можно рационально использовать для различных целей. Основные варианты использования перезревших экземпляров перечислены ниже:
- арбузная начинка для выпечки — кусочки переспевшей мякоти можно заворачивать в тесто и выпекать в духовке, чтобы термическая обработка нейтрализовала неприятный вкус;
- арбузное варенье — в процессе варки переспевшая мякоть теряет все вредные для человеческого организма свойства, поэтому приготовленный таким образом продукт можно есть;
- брага из арбуза — начавшиеся в переспевшем плоде процессы брожения можно использовать для получения вкусного алкогольного напитка;
- косметические маски для лица — способны улучшать состояние кожи, а если мякоть ещё не начала загнивать, то она сохраняет свои омолаживающие свойства.
Как правильно выбрать хороший арбуз
Иногда бывает так, что красивая по внешним характеристикам ягода внутри оказывается невкусной или переспевшей. Самым простым способом проверки спелости арбуза является его надрезание в момент покупки, но специалисты не рекомендуют осуществлять эту процедуру, т.к. мякоть надрезанного плода очень быстро впитывает пыль и в ней размножаются вредоносные микроорганизмы.
Существует несколько внешних признаков, по которым можно определить зрелость выбранного экземпляра, не разрезая его. Все они перечислены далее в статье.
По размеру
Продавцы часто убеждают покупателя в том, что самыми вкусными являются крупные и тяжёлые экземпляры с весом более 10 кг. Но это утверждение верно только для отдельных сортов, плоды которых действительно имеют крупные размеры после достижения стадии зрелости. Основные правила выбора спелой полосатой ягоды по размеру перечислены ниже:
- рекомендуется покупать арбуз весом 5–7 кг — более крупные ягоды могут быть выращены с использованием нитратов, а мелкие могут оказаться недозревшими;
- лучше всего покупать ягоду среднего размера и правильной формы — это свидетельствует о том, что она самостоятельно созрела на бахче;
- выбранный экземпляр средних размеров не должен быть очень тяжёлым — это свидетельствует о том, что его мякоть слишком плотная и не успела созреть.
По звучанию и хрусту
Одним из популярных способов проверки спелости арбуза является постукивание по его кожуре и сжимание плода.
Знаете ли вы? При скрещивании арбуза и тыквы был получен новый плод — кавбуз. Он имеет жёлтую или оранжевую сладкую мякоть с характерным арбузным запахом.
Основные правила выбора зрелой полосатой ягоды по данному критерию перечислены ниже:
- если положить плод на ладонь одной руки, а второй рукой звонко шлёпнуть по поверхности его кожуры, то арбуз будет резонировать — это объясняется тем, что внутри мякоти спелого экземпляра есть микропустоты;
- если взять спелую полосатую ягоду двумя руками и сжать её, то она начнёт слегка потрескивать;
- можно легонько постучать кулаком по корке — при этом спелая ягода издаст чистый и звонкий звук, а недозревший экземпляр будет звучать более глухо.
По внешнему виду кожуры
Даже не разрезая плод, можно судить о степени его зрелости по некоторым внешним особенностям и состоянию кожуры.
Ниже перечислены основные признаки, по которым можно легко выбрать действительно спелый и вкусный экземпляр:
- кожура плода должна быть гладкой и ровной, без глубоких повреждений, царапин и гнили — через мелкие отверстия в мякоть попадают грязь и вредоносные микроорганизмы;
- нельзя покупать надрезанные экземпляры, особенно если их надрезали не при вас — мякоть быстро портится под воздействием солнечных лучей, жары и пыльного воздуха;
- спелый экземпляр имеет кожуру с ярким рисунком из контрастных тёмных и светлых полосок;
- кожица спелого плода должна быть плотной и твёрдой — если её легко можно проколоть ногтем, то арбуз сорвали слишком рано и внутри он будет недозревшим;
- поверхность кожуры полосатой ягоды должна быть чистой — налипшая грязь и пыль может проникать в мякоть через микротрещины, а также скрывать от глаз покупателя механические повреждения на кожуре.
По запаху
О степени зрелости полосатой ягоды свидетельствует и её запах. Даже не разрезая плод, можно уловить его тонкий аромат, имеющий различные нотки в зависимости от спелости продукта.
Важно! Если в мякоти арбуза есть и белые, и чёрные семена — это свидетельствует о том, что продукт был выращен с использованием нитратов и стимуляторов роста.
Правила выбора вкусного арбуза по запаху перечислены ниже:
- если легонько потереть корку незрелого плода ногтем, то можно почувствовать характерный аромат свежего сена;
- кожура спелой полосатой ягоды всегда источает приятный свежий аромат;
- если кожица вообще не пахнет, то это может свидетельствовать об использовании нитратов — мякоть такого плода будет невкусной.
Полевое пятно на боку
В процессе роста на бахче арбуз лежит на земле, соприкасаясь с ней одной стороной. В этом месте на кожуре образуется светлое пятно — «щёчка». По её внешнему виду можно судить о зрелости полосатой ягоды:
- слишком крупный размер «щёчки» может говорить о том, что плод на бахче получал недостаточное количество солнечного света и рос в полутени;
- белый цвет пятна на боку ягоды свидетельствует о том, что она не дозрела и была сорвана слишком рано;
- жёлтая или ярко-оранжевая «щёчка» является признаком зрелой ягоды — она получила максимум солнечного света и была вовремя сорвана с бахчи;
- бурый или коричневый цвет полевого пятна говорит о том, что арбуз перележал на бахче и начал портиться.
По сухому хвостику
После достижения зрелости арбуз перестаёт получать питательные вещества от куста, на котором он растёт. Поэтому плодоножка, с помощью которой плод крепится к ветке, постепенно начинает вянуть и пересыхать.
Важно! Не рекомендуется покупать полосатую ягоду без плодоножки — это может свидетельствовать о том, что продавец намеренно отрезал её, чтобы замаскировать некачественные плоды.
Определить степень зрелости полосатой ягоды по состоянию хвостика можно по таким признакам:
- у спелого экземпляра сухим будет не только хвостик, но и края пуговицы, из которой он растёт;
- влажный хвостик зелёного цвета свидетельствует о том, что арбуз был сорван раньше достижения стадии зрелости;
- слишком сухой хвостик является признаком того, что арбуз был сорван очень давно — он может оказаться испорченным внутри;
- кончик хвостика должен быть отломанным, но не срезанным — наличие ровного среза говорит о том, что арбуз сорвали недоспевшим, а хвостик высох в процессе транспортировки и хранения ягоды.
По полу арбуза
Немногие люди знают, что арбузы тоже делятся на «мальчиков» и «девочек». Внешне отличить их по этому признаку можно только по попке плода.
Ниже перечислены критерии выбора вкусного экземпляра по полу полосатой ягоды:
- «девочки» имеют плоскую нижнюю часть с расположенным на ней широким кружком, а их мякоть очень сладкая и зернистая;
- «мальчики» отличаются выпуклой нижней частью, на которой можно увидеть маленький кружочек, а их мякоть более плотная, водянистая и менее сладкая на вкус;
- в мякоти «девочек» содержится меньше косточек, чем в арбузах «мальчиках».
Выбрать вкусный и полезный арбуз, не разрезая его, вполне возможно. Для этого достаточно обращать внимание на внешние признаки плода, перечисленные в данной статье, и осуществлять покупку полосатой ягоды только у проверенных продавцов.
fermer.blog
можно ли есть, как правильно выбрать
Сладкие и сочные арбузы появляются в продаже в августе, но иногда после покупки и дегустации плода он оказывается горьким на вкус. И тогда покупатель хочет узнать, почему привлекательная и спелая по внешним характеристикам полосатая ягода оказалась невкусной и что это означает. В нашей статье перечислены основные причины горечи арбуза, особенности его химического состава, а также правила выбора спелого и вкусного экземпляра.
ПоказатьСкрытьХимический состав
Арбуз имеет богатый химический состав, который включает в себя особое вещество — ликопин. Именно оно является причиной насыщенного красного цвета спелой мякоти. В больших дозах ликопин может вызвать в организме человека аллергическую реакцию, но в спелых ягодах количество этого вещества очень маленькое и приносит человеку только пользу.
Знаете ли вы? Спелые и крупные арбузы часто используют для карвинга — художественной вырезки. Из плодов вырезают различные объекты, которые используются для украшения интерьера.
Оно улучшает зрение, предотвращает развитие онкологических заболеваний и ускоряет пищеварение. В 100 г мякоти содержится всего 27 ккал, поэтому рассматриваемый продукт относится к диетическим.Пищевая ценность 100 г полосатой ягоды представлена ниже:
- белки — 0,7 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 5,8 г;
- пищевые волокна — 0,4 г;
- органические кислоты — 0,1 г;
- вода — 92,6 г;
- зола — 0,4 г.
Витамины и минералы
В составе мякоти арбуза присутствует масса полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на работу всех систем органов в организме человека.
Количество этих элементов на каждые 100 г продукта указано ниже:
- витамин А — 17 мкг;
- тиамин (витамин В1) — 0,04 мг;
- рибофлавин (витамин В2) — 0,06 мг;
- пиридоксин (витамин В6) — 0,09 мг;
- фолиевая кислота (витамин В9) — 8 мкг;
- витамин С — 7 мг;
- витамин Е — 0,1 мг;
- витамин РР — 0,2 мг;
- калий — 110 мг;
- натрий — 16 мг;
- кальций — 14 мг;
- магний — 12 мг;
- фосфор — 7 мг;
- железо — 1 мг;
- моносахариды и дисахариды — 5,8 г.
Возможные причины горечи арбуза
Неприятный горький привкус может появиться у мякоти арбуза по нескольким причинам. Чаще всего они связаны с ошибками хранения или выращивания плода, но существует и такой сорт полосатой ягоды, который изначально имеет горький вкус. Каждая из этих причин подробно описана далее в статье.
Горький сорт
Немногие люди знают о существовании горького сорта арбуза — Колоцинта (Citrullus colocynthis), который также называют горьким огурцом, лозой Содома и диким арбузом. Он относится к семейству Тыквенных, а растения по внешнему виду очень похожи на сладкие сорта.
Плоды сорта Колоцинт имеют характерные отличия от сладких разновидностей полосатых ягод:
- арбузы имеют форму небольшого шара диаметром до 10 см и весом не более 2 кг;
- гладкая и плотная кожура у не созревших экземпляров окрашена в зелёный цвет и покрыта тёмными пятнами, а у спелых плодов кожица приобретает соломенно-жёлтый цвет;
- плотная мякоть может быть белой или жёлтой, но всегда имеет щель в центре;
- для мякоти Колоцинта характерно горькое и неприятное послевкусие, но какого-либо запаха у неё нет;
- семена покрыты гладкой жёлтой кожицей, имеют плоскую яйцевидную форму и горький вкус;
- сроки созревания плодов указанного сорта попадают на сентябрь или октябрь.
Важно! Употреблять в пищу арбузы сорта Колоцинт нельзя: их мякоть вызывает сильную диарею, так как содержит ядовитые вещества — гликозиды.
Нарушение правил выращивания плода
Недобросовестные фермеры с целью получения щедрого урожая и большой прибыли могут целенаправленно использовать при выращивании арбузов вредные химические вещества — нитраты. Завязи на растениях обрабатывают селитрой для быстрого набора массы, делают арбузам инъекции с марганцовкой для окрашивания мякоти в привлекательный красный цвет и т. д. Нитраты способствуют быстрому росту плодов, но препятствуют их созреванию и ухудшают вкусовые характеристики, в результате чего мякоть становится горькой.
К основным признакам использования вредных химических веществ при выращивании описываемой культуры относятся:
- мякоть с насыщенным красным цветом и лёгким фиолетовым отливом;
- наличие плотных жёлтых волокон, идущих в направлении от сердцевины к кожуре;
- гладкая поверхность среза на мякоти, отсутствие зернистости;
- изменение цвета воды на розовый при опускании в неё кусочка мякоти;
- целый плод тонет при опускании в большую ёмкость с водой;
- наличие мелких подгнивших пятен коричневого цвета — следов инъекций на кожуре.
Важно! Безопасное для здоровья человека количество нитратов в арбузах — до 60 мг на 1 кг.
Основная масса нитратов находится ближе к корочке, поэтому употреблять эту часть полосатой ягоды в пищу не рекомендуется, а детям лучше давать только мякоть из сердцевины плода.Неправильное хранение
Очень часто мякоть купленного арбуза оставляет после себя горечь во рту тогда, когда он неправильно хранился.
К основным ошибкам хранения плодов относят:
- Использование газа этилена — арбузы транспортируют на большие расстояния в сорванном виде и обрабатывают их этиленом для увеличения срока хранения. Но после такой обработки мякоть ягод становится горькой и рыхлой, в ней появляются грубые волокна.
- Слишком долгое хранение спелого плода, в результате чего он испортился и потерял все свои полезные свойства.
- Хранение арбузов с повреждённой кожицей — через трещины в мякоть быстро проникают вредоносные микроорганизмы, которые приводят к порче продукта и появлению горечи.
- Продолжительное нахождение надрезанных экземпляров в условиях высокой температуры воздуха, возле автомобильных дорог или под прямыми солнечными лучами — эти факторы приводят к тому, что мякоть быстро портится и в ней активно размножаются бактерии.
Определить плоды, которые неправильно хранились, иногда можно по их внешнему виду. На кожуре полосатых ягод появляются тёмно-коричневые участки, при внимательном рассмотрении можно увидеть трещины на кожуре и почувствовать специфический неприятный запах.
Можно ли есть горький арбуз?
Независимо от причины, по которой купленный продукт оказался горьким, употреблять его в пищу нельзя. Если причина горечи заключается в использовании нитратов, то мякоть такого плода содержит ядовитое вещество — кукурбитацин. Он присутствует во всех зелёных полосатых ягодах, но к моменту их созревания почти полностью исчезает.
Знаете ли вы? В 1981 году в Японии был выведен квадратный сорт арбуза, который отличается удобством хранения спелых плодов.
Применение химических веществ способствует ускоренному росту урожая, но при этом далеко не весь кукурбитацин выходит из мякоти и может вызвать серьёзное отравление организма. Если же купленный вами экземпляр горчит по причине неправильного хранения, то это свидетельствует о том, что его мякоть испортилась и тоже не пригодна в пищу.Как правильно выбрать арбуз
Чтобы максимально обезопасить себя от покупки горького арбуза, нужно знать о некоторых правилах его выбора.
О спелости плода свидетельствует ряд внешних признаков, которые перечислены ниже:
- арбузы начинают созревать только в начале августа, и покупать их раньше этого срока не рекомендуется — такие плоды наверняка выращивались с использованием вредных химических веществ;
- кожура должна быть гладкой и ровной, с контрастным рисунком и без механических повреждений;
- если немного потереть кожицу ногтем, то она легко сдирается, а спелые экземпляры источают свежий аромат;
- созревшие естественным образом экземпляры имеют вес около 5–7 кг;
- при постукивании по поверхности плода ладонью вы должны услышать звонкий резонирующий звук;
- если сжать спелый экземпляр руками, то кожура начинает слегка хрустеть;
- плоды, созревшие естественным образом, имеют средние размеры и не должны быть слишком лёгкими или очень тяжёлыми;
- на боку спелой полосатой ягоды есть небольшое пятно жёлтого или оранжевого цвета — оно свидетельствует о том, что этот экземпляр лежал на земле до момента естественного созревания;
- после созревания арбуза его плодоножка становятся умеренно сухой;
- полосатые ягоды, имеющие плоскую нижнюю часть с большим кружком на ней, считаются более сладкими и сочными, чем экземпляры с выпуклым краем и маленьким кружком.
Важно! Не рекомендуется покупать арбузы вблизи автомобильных дорог или на торговой точке без навеса — плоды быстро впитывают вредные выхлопные газы и портятся под прямыми солнечными лучами.
Употребление в пищу горьких арбузов опасно для организма человека, поэтому при покупке нужно обращать внимание на их внешний вид. Используя рекомендации по выбору описанного продукта, перечисленные в статье, вы сможете минимизировать риск покупки невкусного экземпляра и уберечь себя от отравления.
fermer.blog