Полезно ли соевое молоко: Соевое молоко: польза и вред для организма

Вредна ли соя для женщин и может ли она вызвать рак

• Джессика Браун
• BBC Future

7 сентября 2019

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Заметно большее потребление сои среди азиатских женщин связывают с более низким (на 30%) риском рака молочной железы у них

Соя содержит соединения изофлавоны, которые являются естественными эстрогенами. Поэтому существуют опасения, что она может вызвать рак молочной железы, а также рак простаты у мужчин. Действительно ли это так?

Если в азиатской кухне сою употребляют в пищу в течение тысячелетий, на западе она стала известна только 60 лет назад.

Сегодня на полках супермаркетов можно найти немало продуктов из нее: соевое молоко, гамбургеры и другие заменители мяса на основе сои. Не говоря уже о традиционных блюдах из сои, например, тофу, темпе, мисо и соевый соус.

Исследования показывают, что диета на основе сои снижает риск сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на западе заменителем мяса.

Впрочем, несмотря на то, что за последнее десятилетие все больше людей относят сою к полезным продуктам, появились опасения, что она может нарушать гормональную систему.

В основе этих опасений — уникально высокое содержание в сое изофлавонов — натуральных соединений, которые обладают свойствами эстрогенов. Это женский половой гормон, который связывается с рецепторами эстрогена в организме и может стимулировать рост некоторых видов рака молочной железы.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты часто употребляют как заменитель красного мяса, возможно, это и объясняет, почему в исследованиях сою ассоциируют с лучшим здоровьем

Хотя ученые в течение последних нескольких десятилетий внимательно исследуют влияние изофлавонов на организм, но ответ на то, могут ли они способствовать развитию рака, неоднозначен.

Результаты исследований показывают, что соя скорее защищает организм от рака, но чем именно — точно не известно.

Так, высокий уровень потребления сои среди женщин в азиатских странах связывают с тем, что риск рака молочной железы у них на 30% ниже по сравнению с американками, которые едят сою гораздо меньше.

У больных раком молочной железы, как показало одно исследование, употребление сои снизило летальный исход заболевания на 21%.

Преимущества были самыми заметными у женщин с гормональным рецептор-негативным раком молочной железы.

Это — более агрессивный тип, когда опухоли не хватает эстрогенных и прогестероновых рецепторов, и поэтому она не реагирует на гормональную терапию.

Неоднозначность вопроса

Впрочем, очень проблематично определить преимущества именно сои, если такие действительно есть.

Сою часто употребляют вместо красного мяса те, кто придерживается здорового питания.

Если соя действительно снижает риск рака молочной железы, это может быть потому, что изофлавоны усиливают апоптоз — генетически запрограммированный механизм, который побуждает клетки с поврежденной ДНК самоуничтожаться, если они не могут восстановить ее.

Когда этого не происходит, поврежденные клетки могут превратиться в рак.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Соевые продукты могут предотвращать рак из-за того, что они усиливают механизм, который побуждает поврежденные клетки самоуничтожаться

Но откуда вообще взялись опасения относительно таких продуктов, как соевое молоко?

Один эксперимент, который проводился на мышах с подавленным иммунитетом, установил, что изофлавоны могут приводить к росту раковых клеток.

Одной из причин таких разных результатов может быть тот факт, что, попадая в организм, изофлавоны действуют или как эстроген, или как его противоположность.

То есть, они могут связываться с альфа-эстрогеновыми рецепторами в организме, стимулирующими рост опухоли, или бета-рецептором, который, наоборот, снижает рост раковых клеток и способствует апоптозу.

Влияние сои на риск рака молочной железы может зависеть от того, когда мы начинаем ее есть.

В большинстве исследований, проводившихся в Азии, женщины употребляли сою в пищу с раннего детства, а впервые знакомились с этим продуктом еще в утробе матери. Тогда как западные женщины начали есть соевые продукты в более позднем возрасте.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Полезные свойства сои для организма будут более заметными, если человек начал есть ее в раннем детстве

Влияние возраста на полезные свойства сои подтвердили и опыты на животных.

Некоторые исследования также обнаружили, что потребление сои снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это также может быть связано не с собственно соей, а с тем фактом, что диета с ее высоким потреблением, как правило, содержит меньше вредной пищи.

«Соевые продукты обычно едят вместо другой пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, например, жирное мясо и необезжиренные молочные продукты», — говорит Джоанн Пинкертон, профессор акушерства и гинекологии из Университета штата Вирджиния.

«Соевые продукты обычно содержат очень мало насыщенных жиров», — добавляет она.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Потребление сои может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Есть также и подозрения, что употребление сои вызывает рак простаты. Однако прошлогодний обзор исследований показал что регулярное употребление соевой пищи, наоборот, снижает риск этого заболевания на 30%.

Почему это так, пока неизвестно, ведь соя не влияет на уровень тестостерона у мужчин. Опять же это может быть следствием того, что диета с содержанием сои в целом здоровее.

«Несмотря на противоречивые результаты исследований, которые мы получаем в течение многих лет, мы убеждены, что соя предотвращает рак предстательной железы», — говорит автор исследования Кэтрин Эпплгейт из Иллинойского университета.

Польза сои также зависит от способа переработки перед употреблением. Содержание изофлавонов выше в переработанной сое, например, в бобах эдамаме, чем в соевом молоке или других видах переработанной сои.

Так, эдамаме содержат около 18 мг изофлавонов на 100 г, тогда как соевое молоко только от 0,7 до 11 мг.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Переработанная соя, например, бобы эдамаме, содержит больше изофлавонов, чем, например, соевое молоко

«Единственное, что мы можем сказать наверняка, — это то, что женщины могут безопасно употреблять соевые продукты в количестве, соответствующем азиатской диете, в частности тофу, ферментированную соевую пищу и соевое молоко. Хотя чем больше соя переработана, тем ниже в ней уровень изофлавонов», — говорит профессор Брюс Трок из Университета Джона Хопкинса.

В течение последних десятилетий проведено немало исследований влияния сои на организм. Ни одно отдельное исследование не было доскональным.

И как в целом в исследованиях пищевых продуктов, результаты часто показывают корреляцию, а не причинно-следственные связи.

Впрочем, выводы последовательно свидетельствуют о том, что соя полезна для здоровья. Даже если причина только в том, что она заменяет нездоровую пищу.

Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе на адрес [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.

Ферментированное соевое молоко приносит больше пользы вашему здоровью!

Согласно японскому исследованию, ежедневное употребление соевого молока полезно для кожи женщин в пременопаузе, однако для улучшения баланса микробиоты кишечника его следует ферментировать лактобактериями (особыми молочным бактериями).

 

В соевом молоке содержатся вещества (изофлавоны), которые, как считается, приносят большую пользу здоровью. Они схожи с женскими гормонами (эстрогенами) и способны предотвратить рак молочной железы, уменьшить симптомы менопаузы и остеопороза и улучшить состояние кожи. Однако чтобы принести пользу, изофлавоны должны абсорбироваться в организме. Группа японских ученых продемонстрировала, что однократный прием соевого молока, ферментированного лактобактериями и обогащенного изофлавонами, повышает влияние действующего вещества изофлавонов.

А как насчет терапевтического назначения?

Чтобы выяснить, является ли ферментированное соевое молоко более полезным для кожи и кишечной микрофлоры, чем обычное соевое молоко, ученые включили в исследование 52 женщины в пременопаузе. Каждый день в течение восьми недель часть из них пила соевое молоко, ферментированное лактобактериями и обогащенное изофлавонами, тогда как другие пили необработанное соевое молоко. Влияние обоих видов молока анализировали по анкетам участниц, где они отмечали состояние кожи (эластичность, сухость, красоту…), и нескольким медицинским анализам (обследованию кожи, анализам мочи и кала).

Между двумя группами отметили некоторые различия

В обеих группах отмечалось одинаковое колебание уровня изофлавонов и удовлетворенность качеством кожи, что впоследствии было подтверждено при обследовании. По мнению исследователей, была установлена положительная взаимосвязь между уровнем изофлавонов и качеством кожи. Они отметили единственное различие: в составе микробиоты женщин, употреблявших ферментированное соевое молоко, стало больше «хороших» бактерий. Авторы пришли к выводу, что при регулярном употреблении соевое молоко улучшает состояние кожи за счет усиления положительного влияния изофлавонов; а ферментированное соевое молоко оказывает дополнительное положительное влияние на микробиоту кишечника.

 

Источники:

T. Nagino et al. Effects of fermented soymilk with Lactobacillus casei Shirota on skin condition and the gut microbiota: a randomised clinical pilot trial. Beneficail Microbes, 2017, online.

Соевое молоко – польза и вред для женщин

Из чего делается соевое молоко

Соевое молокоэто один из продуктов переработки бобов сои, исторической родиной которого являются восточноазиатские страны. Производство этой жидкости имеет исключительно гастрономическую направленность, но она служит сырьём для создания других продуктов: йогурта, творога, напитков и т. п.

Соевое молоко
Для производства молока бобы в течение нескольких часов выдерживаются в воде, пока не хорошо не размякнут. Затем с помощью толчения они переводятся в однородную массу белого цвета. После отделения твёрдой части от жидкой и фильтрации последней получается белая непрозрачная жидкость.

На промышленных предприятиях по производству молока бобы пюрируются вместе с той водой, в которой были замочены. После отжима жидкой части её быстро нагреваются до +150˚C. После этого она проходит фильтрацию и упаковывается на реализацию.

Соевое молоко — польза, вред, состав

Соевым молоком называют продукт растительного происхождения, изготавливаемый из соевых бобов. Специалисты утверждают, что впервые производством соевого молока занимались на территории Китая во втором столетии. Согласно легенде китайский философ, мать которого со старостью лишилась зубов, придумал оригинальный способ того, как ей вкушать любимые соевые бобы, не имея зубов. Он попросту придал твердым бобам сои более приемлемую форму.

Соевое молоко в современном мире пользуется огромной популярностью. Основная масса его любителей проживает в Восточной Азии, где соевое молоко употребляется чаще, чем коровье. Немало почитателей этого продукта находится и в Южной и Северной Америке и южной части Европы. Считается, что свою популярность оно приобрело на волне вегетарианства.

Технология приготовления молока из соевых бобов довольно проста: размоченные бобы сои специальными устройствами превращаются в пюре с использованием воды, в которой были замочены. Впоследствии излишняя гуща удаляется, а оставшаяся жидкость нагревается до температуры около 150 градусов на короткое время.

Аналогична процедура приготовления соевого молока в домашних условиях.

Соевое молоко отличает приятный, чуть сладковатый привкус и легкий аромат. Оно употребляется не только в сыром виде, но и служит основой для приготовления йогурта, сыра тофу, молочных коктейлей. Широко применяется молоко из сои в японской кухне. Повара добавляют его в качестве бульона к некоторым традиционным блюдам.

Жители Китая употребляют соевое молоко вприкуску с разнообразной выпечкой, а малазийцы, добавляя в него сладкий сироп, наслаждаются молочными коктейлями.

Популярно также молоко с добавками в виде какао, ягод, моркови и женьшеня.

Покупая соевое молоко, важно учитывать, что этот продукт может испортиться так же, как и коровье молоко.

Пищевая ценность, состав и калорийность соевого молока

Основу состава соевого молока составляет ценный белок (его содержание достигает 35%), который содержит все незаменимые кислоты, огромное количество заменимых аминокислот, а также ряд витаминов и микроэлементов.

Среди минералов, содержащихся в соевом молоке: калий, магний, кальций, натрий, медь, фосфор, марганец, железо, фосфор, цинк и селен. Витамины, которые содержатся в нем: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Кроме того, многие сорта напитка обогащены витамином B12 и кальцием, благодаря чему состав молока из сои приближается к составу коровьего.

Важен также тот факт, что соевое молоко хорошо усваивается организмом.

Калорийность соевого молока составляет около 140 Ккал в 250 мл. Содержание белков при этом равняется 10 г, жиров и углеводов – 4 и 14 г соответственно. Необходимо также отметить, что существует обезжиренное молоко из бобов сои. Калорийность соевого молока с меньшим содержанием жиров составляет около 100 Ккал в 250 мл.

Польза соевого молока

Благодаря обогащенному составу соевого молока, по своей питательности оно близко к коровьему. При этом в соевом молоке, в отличие от коровьего, отсутствует холестерин, а содержание насыщенных жиров сведено к минимуму. Такие особенности состава позволяют использовать молоко из сои в пищу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, и просто тем, кто следит за своим здоровьем.

Известна также польза соевого молока для детей с галактоземией, т.е. непереносимостью галактозы. Отсутствие этого элемента в составе соевого молока позволяет ему быть качественной альтернативой грудному молоку. Полезно оно также тем, кто страдает аллергией на животное молоко и непереносимостью лактозы.

Вред соевого молока

Несмотря на поистине богатый состав, польза соевого молока нередко становится причиной дискуссий.

В связи с высоким содержанием фитиновой кислоты, входящей в состав молока из соевых бобов, молоко мешает усваиваться ряду питательных веществ: кальцию, магнию, цинку и железу.

Вред соевого молока для мужчин, ежедневно употребляющих его в чрезмерном количестве, может выражаться в снижении концентрации сперматозоидов. Впрочем, ряд исследований опровергают это заявление.

Несмотря на то, что аллергия на соевый белок встречается гораздо реже, чем на молочный, такой факт нельзя исключать, назначая соевое молоко ребенку в качестве замены грудному.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Чем соевое молоко отличается коровьего

Главное отличие заключается в том, что один продукт имеет растительное, а другой – природное происхождение. Это говорит об универсальности соевого молока, потому что его могут употреблять веганы и люди, страдающих аллергией на лактозу. Заметные отличия есть и в содержании пищевых веществ на 100 грамм.

Молоко соевое	Молоко коровье
Калорийность	45 кКал	65 кКал
Белки	2,94 г	3,2 г
Жиры	1,99 г	3,6 г
Углеводы	3,05 г	4,8 г
Пищевые волокна	0,4 г	0
Вода	85,6 г	87,3 г
Зольные вещества	0,64 г	0,7 г

Соевое молоко – калорийность

Калорийность соевого молока ниже, чем у продукта животного происхождения, на 100 грамм готового вещества приходится 54 кКал. Низкий показатель связан с минимальным содержанием жиров и небольшим количеством белков (0,8-3,8 г на 100 мл). Благодаря оптимальному соотношению питательных веществ, суточная доза напитка составляет 250 мл.

• белки – 3.27 г;
• жиры – 1.75 г;
• углеводы – 5,68 г.

• Дофамин — что это такое, гормон счастья. Как повысить уровень дофамина
• Как убрать клей с одежды
• Чем обработать огурцы, чтобы не желтели листья

Соевое молоко: калорийность на 100 грамм

Калорийность соевого молока зависит от особенностей производства: объёма добавляемой воды, внесения дополнительных ингредиентов и т.п. В среднем, этот показатель находится в районе 45-60 кКал на 100 грамм.

Витамины, минералы и другие полезные вещества имеют приблизительно следующие доли в составе (на 100 грамм):

Витамины
Тиамин (B1)	0,06 мг
Рибофлавин (B2)	0,2 мг
Пиридоксин (B6)	0,23 мг
Фолиевая кислота (B9)	32 мкг
Кобаламин (B12)	1,08 мкг
Ниацин (PP)	3,29 мг
Витамин D	1,2 мг
Аскорбиновая кислота (C)	7,2 мг
Альфа токоферол (E)	2,52 мг
Минералы
Калий	141 мг
Кальций	140 мг
Натрий	50 мг
Железо	0,49 мг
Медь	0,12 мг
Селен	2,3 мкг
Цинк	0,24 мг

Соевое молоко польза и вред для организма

Соевое молоко близко по составу к коровьему – пропорции БЖУ (белки-жиры-углеводы) у него приблизительно те же. Однако по содержанию аминокислот растительный продукт гораздо богаче. Его полезной особенностью является отсутствие холестерина и насыщенных жиров в составе.

Соевое молоко польза и вред для организма

Основные полезные свойства соевого молока:

• Улучшает сосуды. Благодаря наличию Омега-6, Омега-3 жирных кислот и железа молоко из сои делает стенки сосудов более эластичными и прочными. Кроме того, эти вещества препятствуют ухудшению состояния сосудов под действием свободных радикалов и сложения холестерина на внутренних стенках.
• Стабилизирует липидный профиль крови. Это свойство врачи считают одним из лучших для соевого продукта. Поли- и мононенасыщенные жиры предотвращают транспортировку холестерина в кровь, благодаря чему снижается концентрация липопротеидов высокой плотности («хорошего» холестерина).
• Предотвращает рак. У молочка из сои хорошая противораковая характеристика. Некоторые исследования показывают, что его употребление снижает риск развития рака простаты у мужчин и рака молочных желёз – у женщин.
• Препятствует развитию остеопороза. Молочный напиток из сои хоть и не содержит рекордное количество кальция, с лихвой окупает это тем, что стимулирует его усвоение из другой пищи.
• Омолаживает. Благодаря высоким антиоксидантным качествам, молоко из сои предотвращает разрушительное действие свободных радикалов на ткани и клетки, замедляет их старение.

Соевое молоко: польза и вред для женщин

Наличие изофлавонов сои, которые относятся к фитоэстрогенам – вот то, чем полезно соевое молоко для женщин. Это вещество растительного происхождения успешно нейтрализует эстроген, вырабатываемый человеческим организмом, поэтому убирает негативные симптомы его недостатка. Благодаря этому, например, смягчаются симптомы прохождения менопаузы или ПМС. Некоторые исследователи считают, что поступление изофлавонов в организм женщины снижает риск появления рака молочной железы.

Полезно ли соевое молоко для мужчин

Как любой натуральный продукт, соевое молоко может оказывать на мужской организм как положительное, так и отрицательное влияние. Специалисты эндокринологии говорят, что мужчинам с лишним весом будет полезно его употреблять благодаря нейтрализации человеческого эстрогена. Считается, что после подавления выработки собственного эстрогена гормональный фон начнёт стабилизироваться и потянет за собой цепочку хороших изменений. А вот мужчинам без лишнего веса и мальчикам учёные не рекомендуют увлекаться соей и её производными – чтобы не нарушить гормональную стабильность и здоровое развитие репродуктивной системы.

Можно ли соевое молоко при грудном вскармливании

По аналогичным причинам не рекомендуется включать молочную жидкость из бобов сои в рацион кормящих женщин. Причина – все те же изофлавоны, способные сильно нарушить гормональный баланс женщины, который и без того находится под нагрузкой. Кроме того, поступление фитоэстрогенов в организм ребёнка не окажет на него хорошего воздействия.

Можно ли беременным соевое молоко?

Молоко из сои для беременных
Невзирая на крайне положительную характеристику продукта, его не рекомендуют употреблять женщинам, которые вынашивают ребёночка. Дело в том, что уже упомянутые изофлавоны могут спровоцировать слишком интенсивное выделение териотропного гормона, приведя к гипотериозу. Эта патология иногда приводит к прерыванию беременности и осложнениям.

Соевое молоко: польза и вред для похудения

Соевое молоко менее калорийно по сравнению с аналогами животного происхождения. При регулярном употреблении разница в потребляемых калориях колоссальна. С ним также в организм поступают мононенасыщенные жирные кислоты, препятствующие излишнему всасыванию жиров кишечником.

Соевое молоко: польза и вред для ребенка

Полезные свойства молочного концентрата бобов сои ещё недостаточно глубоко изучены, поэтому врачи призывают родителей осторожнее использоваться этот продукт. В возрасте до 1 года его лучше полностью исключить, а до 5-6 лет – добавлять в рацион крайне осторожно. В целом, официальная медицина считает, что лучше кормить маленьких детей грудным и молочным молоком, если нет непереносимости лактозы. Если же такая форма аллергии присутствует, то соевое молоко – одна из самых богатых по составу альтернатив.

Соевое молоко – польза

Состав заменителя лактозы богат большим количеством витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. Соя, по своим питательным качествам, мало чем уступает коровьему молоку. В отличие от продукта животного происхождения, в нем отсутствует холестерин. Большинство людей с недоверием относятся к таким продуктам, но питательные качества сухого заменителя выше, чем у настоящей жидкости.

• Минимум калорий, хорошо усваивается. Рекомендуется людям, страдающим от заболеваний ЖКТ и находящимся на диете.
• Содержит растительные эстрогены, которые благоприятно воздействуют на гормональный фон женщины (рекомендовано в период менопаузы).
• Подходит для диетического питания грудного ребенка, страдающего непереносимостью лактозы (в составе сухого заменителя это вещество отсутствует). Рекомендуется при грудном вскармливании.
• Снижено содержание жиров и холестерина, вызывающих скопление шлаков.
• Богат изофлавоноидами, оказывающими активную борьбу с онкологическими болезнями.
• Продукт содержит небольшое количество кальция, но в сочетании с присутствующим витамином D, усвояемость этого минерала выше, чем в обычном молоке.
• Магний укрепляет стенки сосудов при болезнях сердца.

Можно оценить качества сои, если обратить внимание на японцев. Они питаются продуктами растительного происхождения. Длительность жизни этих людей больше, чем у других народов. Польза соевого молока высока, но некоторые врачи выдвигают мнение о вредности, мотивируя свои выводы большим содержанием фитиновой кислоты. По доказанным данным, любых последствий можно избежать, если не злоупотреблять продуктом.

Сухое соевое молоко

Этот продукт представляет собой порошок белого или кремового цвета, который получают из соевого молока после его сгущения, гомогенизации и сушки. По химическому составу оба молока похожи между собой и поэтому оказывают примерно одинаковое воздействие на организм.

Сухое соевое молоко: польза и вред

• Не содержит лактозу и холестерин.
• Имеет антиоксидантные, иммуностимулирующие свойства;
• Содержит гораздо больше аминокислот, чем коровье молоко.
• Отличается практически полностью усвояемостью.
• Подходит для вегетарианского питания.
• Не изменяет свойств в зависимости от температуры обработки.
• Благодаря наличию железа, цинка и кальция в составе улучшает здоровье людей, страдающих анемией, болезнями сердечнососудистой и нервной систем.

Сухое соевое молоко преимущественно используется в вегетарианском рационе и детском питании как ингредиент каш, супов, кондитерских изделий, выпечки, соусов и т.д.

Недостатком сухого соевого концентрата является добавление дополнительных ингредиентов, которые для многих потребителей выглядят подозрительно. Это вещества, улучшающие вкус, продлевающие срок хранения: фосфат калия, диоксид кремния, глицериды жирных кислот, каротин, лецитин и т.п.

Соевое молоко – состав

Состав соевого молока богат большим количеством аминокислот, витаминов и микроэлементов. Продукт не содержит лактозы, что делает доступным к употреблению при непереносимости этого компонента. Растительный заменитель содержит суточную дозу многих веществ:

• ретинол (витамин A) – стимулирует регенерацию клеток кожи;
• тиамин – улучшает функциональность сердца и желудка;
• рибофлавин – нормализует работу кровеносной, сердечно-сосудистой системы;
• ниацин – борется с расстройством желудка, участвует в лечении панкреатита;
• пантотеновая кислота – снижает риск развития стресса и кожных заболеваний, применяется при гипертонии;
• холин (B4) – улучшает функциональность головного мозга, защищает от воздействия негативных факторов;
• пантотеновая кислота (B5) – укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС;
• пиридоксамин – полезен при атеросклерозе;
• биотин – препятствует выпадению волос, стимулирует процесс метаболизма;
• фолиевая кислота (B9) – необходима при лечении кожных заболеваний;
• никотиновая кислота (PP) – используется при терапии сахарного диабета;
• железо – препятствует развитию анемии;
• калий (K) – восстанавливает водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Соевый заменитель молока богат и другими полезными для человека элементами: селен, фосфор, цинк. Вещества, содержащиеся в этом продукте, оказывают воздействие на работу всех органов. Особенность соевого напитка в том, что его можно приготовить в домашних условиях, для этого существуют специальные рецепты с пошаговым фото.

Как употреблять соевое молоко

Как употреблять соевое молоко
Жидкий продукт употребляется в полном соответствии с любым другим молоком. Его можно пить в чистом виде, можно добавить в напитки, делать на его основе какао, использовать в выпечке и кондитерских изделиях. Поскольку большую часть потребителей составляют вегетарианцы и приверженцы здорового образа жизни, распространённым трендом является приготовление на молочной основе коктейлей с ягодами, смузи.

Какое на вкус соевое молоко

Оно имеет нейтральный вкус с лёгким ароматом, в котором едва заметны ореховые нотки. В составе содержится глутаминовая кислота, которая усиливает вкус, поэтому сахар, корица, мёд и другие добавки хорошо раскрываются. Через некоторое время этот молочный продукт тоже скисает и из него можно делать растительно-соевые аналоги кефира и творога.

Соевое молоко: сколько можно пить в день?

Рекомендации по употреблению для взрослого человека требуют пить не более 2 стаканов в день. Дело в том, что чрезмерное употребление соевых продуктов может негативно сказаться на работе эндокринной системы, нарушить обмен веществ. Для детей в возрасте до 16-18 лет эту норму следует сократить в два раза, чтобы избежать нарушений в формировании режима работы внутренних органов и систем.

Сухое соевое молоко: польза и вред, состав, как разводить

В современных магазинах можно встретить большое количество различных продуктов. Одно из них – сухое соевое молоко, которое имеет растительное происхождение. Его изготавливают на основе бобов сои. Родиной продукта считается Китай, но сейчас он востребован во всех странах мира. Приятный вкус и легкий аромат – это те отличительные особенности, которые содержит сухое соевое молоко. Польза и вред его будут представлены в статье. Также будет сказано о правила разведения этого продукта.

Польза

Сухое соевое молоко по сравнению с коровьим не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять всем, у кого есть непереносимость на это вещество. Преимуществом продукта считается присутствие в составе изофлавонов. Эти компоненты применяются для профилактики онкологических, сердечных заболеваний, остеопороза. Они незаменимы для борьбы с климаксом у женщин.

Молоко имеет антиканцерогенное и метаболическое действие. Продукт снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Поэтому многим полезно употреблять соевое сухое молоко. Польза его заключается в положительном влиянии на костную систему организма. Он необходим при наличии анемии. Из-за регулярного употребления мужчины будут защищены от появления рака простаты. Продукт богат белком и клетчаткой. Он отлично усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.

Состав

Сухое соевое молоко включает ценный белок, в котором есть важные кислоты. Продукт богат аминокислотами. Из микроэлементов содержится магний, калий, кальций. Есть там и витамины – D, A, E, B. В 100 г молока присутствуют:

• Белки – 4 г.
• Углеводы – 5,6 г.
• Жиры – 1,6 г.

А 56 ккал – это калорийность, которую имеет сухое соевое молоко. Состав позволяет использовать продукт в питании многих людей. Необходимо лишь правильно его разводить. Также есть рецепты самостоятельного приготовления этого продукта.

Применение

Сухое соевое молоко используется для приготовления различных блюд. Из него получается:

• Кефир.
• Сыр тофу.
• Молочные супы.
• Йогурты.
• Молочные коктейли.
• Выпечка.

Продукт применяется для приготовления пудингов, варки киселя, каши, запеканки. Его используют как в домашних условиях, так и на производстве.

Сочетание с другими продуктами

Молоко можно сочетать со сладкими фруктами, сухофруктами, ягодами, орехами. Также его употребляют с крупами и вареным картофелем. Не нужно сочетать напиток со свежими овощами, сливами, колбасой, копченой рыбой, выпечкой.

Похудение

Продукт считается калорийным, поэтому многие не включают его в свой рацион. Все же соевое молоко предназначено для стройности. В нем есть много кальция, который прекрасно усваивается организмом. При дефиците этого компонента будет интенсивная выработка гормона кальцитриола, замедляющего переработку и выведение жиров. Благодаря его присутствию в повышенных объемах не будут разрушаться накопленные жировые отложения.

Кальций считается незаменимым компонентом для желающих похудеть. Он отлично расщепляет жиры, а также помогает наращивать мышечную массу. Поэтому такой продукт обязательно должно быть в рационе людей с лишним весом. И это должен быть не сухой соевый заменитель молока, а натуральный.

Как разводить?

В магазинах продается в виде порошка сухое соевое молоко. Как разводить его? Для этого сам продукт (1,5 ст. л.) надо смешать с сахаром (1 ч. л.), понемногу добавляя воду (1 стакан). Массу надо помешивать, чтобы она стала однородной. Потом вливается оставшаяся вода, и все доводится до кипения. Подается продукт в горячем или охлажденном виде.

Самостоятельное приготовление

Существует много рецептов приготовления рассматриваемого продукта. Из них есть один из наиболее простых. Чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их через мясорубку мелкой решеткой. Такую обработку нужно сделать несколько раз.

При перемешивании надо вливать воду, чтобы молоть было легче. Воду следует брать в соотношении 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая каша выдерживается около 4 часов, после чего добавляется соль (на кончике ножа).

Потом полученную массу надо кипятить полчаса. Затем необходимо процедить ее и отжать. На этом приготовление соевого молока заканчивается. Остатки в мешочке после сцеживания молока называют окарой – соевой пульпой, в которой много клетчатки и белка. Она может применяться как обогащенная добавка к питанию.

Выбор и хранение

При выборе продукта следует обратить внимание на состав, который помечен на упаковке. В натуральном виде молоко содержит воду и сою. Если же в составе присутствуют химические добавки, такой продукт не будет полезен.

Закрытую упаковку хранят в прохладном месте. Этот срок может быть равен не больше года. Открытый продукт нужно употребить до 7 дней, и все это время он хранится в холодильнике.

Продукт для детей

Для питания грудничков часто применяются смеси, в которых есть соевый белок. Основанием использования таких продуктов считаются следующие факторы:

• Непереносимость молока коровы.
• Целиакия – из-за нарушения ворсинчатого слоя кишечника воздействием глютена.
• Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
• Нехватка лактозы – белка, который расщепляет ферменты коровьего молока.

Чтобы ребенка можно было кормить соевыми смесями, сначала надо посоветоваться с педиатром. В магазинах можно найти такие продукты и для детей старше 2 лет. Оно может быть в рационе, только не следует забывать и о коровьем молоке. Полная замена возможна только при непереносимости животного продукта.

Вред

Врачами не был выявлен вред, который может нанести соевое молоко. Некоторые специалисты полагают, что это полезный продукт, а другие советуют употреблять его лишь в минимальном количестве. Есть у такого молока и противники, которые считают, что оно может стать причиной:

• Появления патологий щитовидной железы.
• Снижения концентрации сперматозоидов.
• Угнетения эндокринной системы.

Молоко не следует употреблять в том случае, если есть предрасположенность к образованию эстрогензависимых опухолей и прочих онкологических недугов. Продукт противопоказан беременным, кормящим матерям. Его не следует давать детям до 1 года без консультации с врачом, а также женщинам, у которых возможно онкологическое заболевание молочных желез.

При чрезмерном употреблении животного белка увеличивается кислотность крови. Организму требуется ее нейтрализация. Из костей забирается кальций. В соевом молоке есть фитиновая кислота, которая при переваривании пищи связывает железо, цинк, кальций, магний, из-за чего эти компоненты плохо усваиваются. Хоть у молока есть недостатки, все же оно считается очень полезным. Просто употреблять его следует в меру.

fb.ru

Как сделать соевое молоко в домашних условиях

Сухое молочко употребляется так же, как и готовое жидкое, только перед этим требует приготовления. Точную инструкцию по приготовлению каждый производитель прикладывает к своему товару, но, в среднем, необходимо растворять порошок в воде в соотношении 1:10, то есть на 200 мл воды 20 грамм.

Как сварить соевое молоко в домашних условиях

Приготовление данного продукта своими руками не вызывает сложностей, поскольку технология крайне проста:

1. Сначала нужно замочить семена сои не меньше чем на 6 часов в прохладной воде.
2. Когда они размякнут, нужно, не сливая воду, тщательно обработать их толокушкой для картофельного пюре или отправить в блендер для создания однородной массы.
3. Далее жидкость отделяется с помощью дуршлага и марли.

Если время на приготовление молока ограничено, можно ускорить процедуру за счёт проваривания бобов в воде.

Сухое соевое молоко: польза и вред, состав, как разводить

Еда и напитки 29 апреля 2017
В современных магазинах можно встретить большое количество различных продуктов. Одно из них – сухое соевое молоко, которое имеет растительное происхождение. Его изготавливают на основе бобов сои. Родиной продукта считается Китай, но сейчас он востребован во всех странах мира. Приятный вкус и легкий аромат – это те отличительные особенности, которые содержит сухое соевое молоко. Польза и вред его будут представлены в статье. Также будет сказано о правила разведения этого продукта.

Польза

Сухое соевое молоко по сравнению с коровьим не содержит лактозы, поэтому его можно употреблять всем, у кого есть непереносимость на это вещество. Преимуществом продукта считается присутствие в составе изофлавонов. Эти компоненты применяются для профилактики онкологических, сердечных заболеваний, остеопороза. Они незаменимы для борьбы с климаксом у женщин.

Молоко имеет антиканцерогенное и метаболическое действие. Продукт снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Поэтому многим полезно употреблять соевое сухое молоко. Польза его заключается в положительном влиянии на костную систему организма. Он необходим при наличии анемии. Из-за регулярного употребления мужчины будут защищены от появления рака простаты. Продукт богат белком и клетчаткой. Он отлично усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.

Состав

Сухое соевое молоко включает ценный белок, в котором есть важные кислоты. Продукт богат аминокислотами. Из микроэлементов содержится магний, калий, кальций. Есть там и витамины – D, A, E, B. В 100 г молока присутствуют:

• Белки – 4 г.
• Углеводы – 5,6 г.
• Жиры – 1,6 г.

А 56 ккал – это калорийность, которую имеет сухое соевое молоко. Состав позволяет использовать продукт в питании многих людей. Необходимо лишь правильно его разводить. Также есть рецепты самостоятельного приготовления этого продукта.

Видео по теме

Применение

Сухое соевое молоко используется для приготовления различных блюд. Из него получается:

• Кефир.
• Сыр тофу.
• Молочные супы.
• Йогурты.
• Молочные коктейли.
• Выпечка.

Продукт применяется для приготовления пудингов, варки киселя, каши, запеканки. Его используют как в домашних условиях, так и на производстве.

Сочетание с другими продуктами

Молоко можно сочетать со сладкими фруктами, сухофруктами, ягодами, орехами. Также его употребляют с крупами и вареным картофелем. Не нужно сочетать напиток со свежими овощами, сливами, колбасой, копченой рыбой, выпечкой.

Похудение

Продукт считается калорийным, поэтому многие не включают его в свой рацион. Все же соевое молоко предназначено для стройности. В нем есть много кальция, который прекрасно усваивается организмом. При дефиците этого компонента будет интенсивная выработка гормона кальцитриола, замедляющего переработку и выведение жиров. Благодаря его присутствию в повышенных объемах не будут разрушаться накопленные жировые отложения.

Кальций считается незаменимым компонентом для желающих похудеть. Он отлично расщепляет жиры, а также помогает наращивать мышечную массу. Поэтому такой продукт обязательно должно быть в рационе людей с лишним весом. И это должен быть не сухой соевый заменитель молока, а натуральный.

Как разводить?

В магазинах продается в виде порошка сухое соевое молоко. Как разводить его? Для этого сам продукт (1,5 ст. л.) надо смешать с сахаром (1 ч. л.), понемногу добавляя воду (1 стакан). Массу надо помешивать, чтобы она стала однородной. Потом вливается оставшаяся вода, и все доводится до кипения. Подается продукт в горячем или охлажденном виде.

Самостоятельное приготовление

Существует много рецептов приготовления рассматриваемого продукта. Из них есть один из наиболее простых. Чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их через мясорубку мелкой решеткой. Такую обработку нужно сделать несколько раз.

При перемешивании надо вливать воду, чтобы молоть было легче. Воду следует брать в соотношении 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая каша выдерживается около 4 часов, после чего добавляется соль (на кончике ножа).

Потом полученную массу надо кипятить полчаса. Затем необходимо процедить ее и отжать. На этом приготовление соевого молока заканчивается. Остатки в мешочке после сцеживания молока называют окарой – соевой пульпой, в которой много клетчатки и белка. Она может применяться как обогащенная добавка к питанию.

Выбор и хранение

При выборе продукта следует обратить внимание на состав, который помечен на упаковке. В натуральном виде молоко содержит воду и сою. Если же в составе присутствуют химические добавки, такой продукт не будет полезен.

Закрытую упаковку хранят в прохладном месте. Этот срок может быть равен не больше года. Открытый продукт нужно употребить до 7 дней, и все это время он хранится в холодильнике.

Продукт для детей

Для питания грудничков часто применяются смеси, в которых есть соевый белок. Основанием использования таких продуктов считаются следующие факторы:

• Непереносимость молока коровы.
• Целиакия – из-за нарушения ворсинчатого слоя кишечника воздействием глютена.
• Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
• Нехватка лактозы – белка, который расщепляет ферменты коровьего молока.

Чтобы ребенка можно было кормить соевыми смесями, сначала надо посоветоваться с педиатром. В магазинах можно найти такие продукты и для детей старше 2 лет. Оно может быть в рационе, только не следует забывать и о коровьем молоке. Полная замена возможна только при непереносимости животного продукта.

Вред

Врачами не был выявлен вред, который может нанести соевое молоко. Некоторые специалисты полагают, что это полезный продукт, а другие советуют употреблять его лишь в минимальном количестве. Есть у такого молока и противники, которые считают, что оно может стать причиной:

• Появления патологий щитовидной железы.
• Снижения концентрации сперматозоидов.
• Угнетения эндокринной системы.

Молоко не следует употреблять в том случае, если есть предрасположенность к образованию эстрогензависимых опухолей и прочих онкологических недугов. Продукт противопоказан беременным, кормящим матерям. Его не следует давать детям до 1 года без консультации с врачом, а также женщинам, у которых возможно онкологическое заболевание молочных желез.

При чрезмерном употреблении животного белка увеличивается кислотность крови. Организму требуется ее нейтрализация. Из костей забирается кальций. В соевом молоке есть фитиновая кислота, которая при переваривании пищи связывает железо, цинк, кальций, магний, из-за чего эти компоненты плохо усваиваются. Хоть у молока есть недостатки, все же оно считается очень полезным. Просто употреблять его следует в меру.

Источник: fb.ru Идёт Здоровье Как приготовить отвар из сухих плодов шиповника. Польза и вред отвара из сухих плодов шиповника

В природе практически от каждого заболевания можно найти лекарство — какое-либо целебное растение. Одно из них — это шиповник. Отвар, приготовленный из частей названного растения, народные лекари рекоменду…

Спорт и Фитнес Белок соевый в бодибилдинге: польза и вред, состав, отзывы

На рынке спортивного питания представлен огромный выбор протеинов различных видов и на любой вкус. Когда изучаешь отзывы спортсменов, которые отдают предпочтение белкам животного происхождения, создается впечатление, …

Еда и напитки Миндальное молоко: польза и вред, свойства, калорийность и рецепты

Известный еще с древних времен напиток со сладковатым орехово-сливочным вкусом набирает в настоящее время все большую популярность. Разговор сегодня пойдет про миндальное молоко. Польза и вред этого напитка – во…

Еда и напитки Листья салата: польза и вред, состав и свойства

С точки зрения специалистов, листовой салат является одним из самых древних, часто употребляемых в пищу и полезнейших растений в мире. Этот продукт является не только питательным, но и обладает целебными свойствами. С…

Еда и напитки Powerade (напиток): польза и вред, состав

После тяжелой продолжительной физической нагрузки организму требуется восстановить баланс минералов и солей. Powerade – напиток, восполняющий количество потерянных при обильном потоотделении полезных веществ. Им…

Еда и напитки Овсяная каша с фруктами на молоке. Польза и вред

Не секрет, что овсяная каша — это очень полезный и недорогой завтрак. Какими положительными свойствами она обладает? Несет ли вред нашему организму овсяная каша с фруктами? Давайте подробно об этом поговорим.С…

Еда и напитки Чай ройбуш: польза и вред. Состав и свойства чая ройбуш

Не так давно появилась возможность попробовать чудесный и целебный напиток у населения всего мира, а именно — чай ройбуш. Польза его уже доказана веками, но ранее только часть людей могла его использовать, насыщая сво…

Еда и напитки Вред и польза козьего молока для ребенка. Козье молоко: польза и вред, противопоказания

Наверное, каждая мамочка, которая тщательно следит за здоровьем своего ребенка, ищет продукты, которые окажут максимальную пользу для малыша. И одним из таких продуктов, несомненно, является козье молоко. Однако перед…

Еда и напитки Жидкий дым: польза и вред. Состав и применение жидкого дыма

Копченые продукты (рыба, колбасы, мясо) всегда выглядят аппетитно. Их аромат сводит с ума. Многие с удовольствием покупают копчености, не задумываясь о том, каким способом они изготовлены. Обычно для этих целей исполь…

Еда и напитки Соевый лецитин: польза и вред. Применение в пищевой промышленности

Фосфолипиды — это вещества, без которых нормальное существование всего организма в целом и каждой его клетки по отдельности невозможно. Они жизненно необходимы человеку, так как одновременно являются и строитель…

monateka. com

Соевая сгущёнка: рецепт

Ингредиенты:

• соевое молоко – 2,5 стакана;
• маргарин – 6 ч.л.;
• сахарный песок – ½ стакана;
• крахмал – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Поставить на плиту сотейник с молоком и начать его разгоревать.
2. В отдельной кастрюле растопить маргарин.
3. В жидкий маргарин всыпать сахар и довести до полного растворения.
4. Перелить сахарно-маргариновую смесь в молоко.
5. Проварить 5 минут.
6. Снять основу с плиты, добавить в неё муку и крахмал, а затем 2-3 минуты взбить блендером
7. Вернуть сотейник со сгущёнкой на огонь. Тщательно помешивая, протомить её 2-3 минуты до загустения.

Соевое молоко: противопоказания

Соевое молоко: противопоказания
Большое количество полезных для здоровья качестве делает продукты переработки сои очень ценными, но у них есть и свои потенциально вредные или опасные свойства. Один из главных минусов молочного напитка – наличие так называемых антипитательных веществ, которые:

• провоцируют сбои в работе пищеварительной системы;
• ухудшают транспортные функции крови, из-за которых ослабляются кислородное усвоение и выведение углекислого газа;
• снижают усвоение белков, железа, цинка, магния.

Серьёзным противопоказанием к употреблению является наличие экстроген-зависимых опухолей, поскольку изофлавоны сои являются фитоэстрогенами и могут за счёт этого ухудшить положение.

Соевое молоко – польза для женщин

Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

Соевое молоко содержит около 3% белка.

• В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
• Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
• Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
• По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

Как правильно выбрать и хранить продукт

1. Продукт, в составе которого указаны только соевые бобы и вода – самый натуральный и полезный.
2. Если производитель указывает, что молоко обогащено минералами или витаминами дополнительно, ничего страшного – главное, чтобы основной состав был натуральным.
3. Качественная жидкость должна быть непрозрачной.

В закрытой герметичной упаковке молочный продукт сохраняет полезные свойства в течение года. После вскрытия его необходимо употребить в течение 7 дней, а хранить – в холодильнике.

Источники информации

Какая польза от соевого молока?

Соевое молоко – натуральный напиток, который все чаще появляется на столах приверженцев здорового образа жизни и вегетарианцев. К какому «лагерю» примкнуть: к сторонникам или противникам? Рассмотрим подробно, что соевое молоко собой представляет.

Автор: Туманян Татевик Сергеевна

Соевое молоко – это натуральный напиток, который все чаще появляется на столах приверженцев здорового образа жизни и вегетарианцев. Оно является альтернативой коровьему и козьему молоку. Такой природный источник легкоусвояемого протеина как соя, входит в состав разных продуктов. О пользе и вреде соевого молока ведутся споры. К какому «лагерю» примкнуть: к сторонникам или противникам? Рассмотрим подробно, что соевое молоко собой представляет.

Состав

В соевом молоке содержится много протеина, аминокислот, триглицеридов, масел и липоидов. Углеводный комплекс представлен крахмалом, пектинами, глюкозой, сахарозой, фруктозой. Скопление этих веществ умеренное, поэтому молоко из сои низкокалорийное: на 100 мл напитка приходится 55 ккал. По этой причине его можно употреблять в период диеты. По содержанию липидов соевое молоко схоже с коровьим. Кальция в нем немного, и производители часто добавляют этот микроэлемент искусственно.

Какая польза от соевого молока?

Регулярный прием способствует насыщению организма белком, который по своему качеству не уступает белку животного происхождения. Также в клетки и ткани попадают аминокислоты, незаменимые для их нормального функционирования. Они принимают активное участие в метаболических процессах, поддержания активности головного мозга, укреплении иммунитета. Многие из них нужны для синтеза разных ферментов.

В состав соевого молока входят микро- и макроэлементы, фолиевая кислота и витамины групп В, Е и Р. Они-то и делают напиток очень ценным для всего организма. Все эти вещества активизируют процессы восстановления тканей, оказывают определенное антиоксидантное воздействие, дарят здоровье и молодость.

Молоко полезно пожилым людям. Лецитин, содержащийся в нем, в разы понижает уровень холестерина в кровотоке, который часто является причиной появления отложений на стенках кровеносных сосудов. Лецитин также улучшает здоровье волос, кожи и ногтей.

Соевое молоко можно употреблять тем, у кого аллергия на коровье или козье, белок животного происхождения, лактозу. Его рекомендуется пить людям с диагностированным сахарным диабетом, во время диеты. Напиток помогает стабилизировать функции желудочно-кишечного тракта, сосудов и сердечной мышцы.

Полезно ли соевое молоко женщинам? Конечно! Особенно в период климакса. В нем есть изофлавоны и природные подобия эстрогена, обладающие свойствами натуральных фитогармонов и снижающие частоту и интенсивность приливов.

Вред соевого молока

Несмотря на положительные стороны, у молока из сои есть свои минусы. Они становятся неким ограничителем для определенных групп людей. Это связано с тем, что в составе напитка присутствуют вещества, которые нарушают многие физиологические процессы. Если пить молоко из сои в неограниченных количествах, могут отмечаться такие последствия, как:

• увеличение способности эритроцитов к склеиванию. Из-за этого качество крови ухудшается, следственно, замедляются процессы доставки кислорода и питательных веществ в клетки и ткани;
• из-за высокой концентрации фитиновой кислоты понижается усваивание микроэлементов;
• снижается скорость переработки белковых элементов;
• отмечаются нарушения в работе поджелудочной железы.

Врачи не рекомендуют давать соевое молоко детям любого возраста, потому что оно может оказать пагубное влияние на построение и функционирование гормональной системы. Фитоэстрогены в напитке присутствуют в большой концентрации, из-за чего у девочек может рано появиться менструация.

Неограниченное употребление молока из сои иногда становится причиной развития болезни Альцгеймера. Оно категорически противопоказано беременным женщинам и кормящим мамочкам, так как может нарушить гормональный фон. Людям, склонным к образованию злокачественных опухолей и заболеваниям щитовидной железы, следует отказаться от напитка. Вред соевого молока для мужчин заключается в том, что при частом употреблении может возникнуть бесплодие.

Нужно ли взрослому человеку пить молоко — Wonderzine

Об обратной стороне пользы

При всей пользе молока его роль в защите костей от ломкости несколько преувеличена. В 2014 году учёные из Гарвардского и Цюрихского университетов опубликовали результаты исследования, в рамках которого они в течение 22 лет наблюдали за 96 тысячами мужчин и женщин начиная с подросткового возраста испытуемых.

После того как были учтены прочие факторы, биологи выяснили, что количество молока, которое люди потребляли, будучи подростками, никак не повлияло на риск перелома бёдер в зрелом возрасте. Другие исследования свидетельствуют о том, что занятия спортом и индекс массы тела в значительно большей степени влияют на здоровье костей, чем состав рациона, при условии, что он сбалансирован.

Казалось бы, если польза от молока преувеличена и вполне можно обходиться без него, значит ничто не мешает полностью перейти на растительные заменители. Но у них тоже есть свои минусы. Один из существенных недостатков — добавленный сахар. Речь не о популярном ванильном или шоколадном молоке (в стакане такого напитка — на основе как коровьего, так и растительного молока — может содержаться более 20 г сахара, а это почти вся дневная норма для женщин). Даже в стакане молока или йогурта из сои или лесных орехов с пометкой «original» может оказаться 7–10 г сахара, львиная доля которого не содержалась в бобах или орехах от природы, а была добавлена производителем для вкуса.

В коровьем молоке тоже есть сахар — около 13 г в одном стакане, но лактоза — природно содержащийся дисахарид. Согласно Американской сердечной ассоциации, природный сахар должен входить в рацион здорового питания, а вот добытый промышленным путём может привести к проблемам со здоровьем, если употреблять его в больших количествах. Потому, если вы регулярно пьёте растительное молоко, хотя бы иногда стоит выбирать варианты без добавок сахара (например, у овсяного естественный сладковатый привкус).

Что касается соевого молока, у него есть своя особенность: в нём содержатся ингибиторы ферментов, отвечающих за расщепление белков. Если в рационе длительное время преобладают соевые продукты, блокада ферментов поджелудочной железы может привести к тому, что орган начнёт работать «на износ», производя дополнительное количество ферментов, и функция поджелудочной железы нарушится. Многие отдают предпочтение соевому молоку и другим растительным опциям из-за меньшего содержания в них насыщенных жиров в сравнении с коровьим молоком. Это не совсем оправданно: современные исследования свидетельствуют о том, что жиры вовсе не такой заклятый враг, как считалось раньше, к тому же всегда можно выбрать молочные продукты с низким содержанием жира.

Конечно, коровье молоко тоже не суперфуд. Во-первых, само по себе молоко почти не содержит железа, а кальций в нём препятствует усвоению этого микроэлемента (правда, это касается и веганских альтернатив, обогащённых синтетическим кальцием). В связи с этим многие педиатры считают, что коровье молоко вовсе не является незаменимым для детей: когда ребёнок потребляет слишком много коровьего молока, он быстро насыщается и впоследствии съест меньше пищи, богатой железом (например овощных и фруктовых пюре, круп, в старшем возрасте — и мяса). По мнению американского педиатра Наташи Бургерт, это объясняет одну печальную закономерность: из всех возрастных групп меньше всего железа в сутки получают дети в возрасте от 1 до 3 лет. Конечно, содержание железа скорее не минус, а особенность продукта (точно так же не является недостатком низкое содержание белка в соевом молоке).

Польза и вред соевого молока для организма женщины и мужчины — Lisa.ru

Как производят
5 преимуществ перед коровьим
Чем полезно
Польза и вред для женщин
Польза и вред для мужчин
Польза и вред для детей
Соевое молоко при заболеваниях
Сколько можно пить здоровому человеку
Как выбрать и хранить
Сухое соевое молоко
Вред соевого молока

Соевое молоко использовали еще в Древнем Китае. Говорят, его придумал заботливый сын для своей старой матери, которая любила соевые бобы, но не могла их есть, так как потеряла все зубы. Получившийся продукт оказался не только вкусным, но и полезным, потому что давал силы, энергию, укреплял здоровье.

Как производят

Бобы очищают, измельчают, фильтруют, стерилизуют. Иногда готовый продукт обогащают кальцием или другими элементами.

Люди вспомнили о соевом молоке в связи с появлением новых тенденций в питании, например, веганства. Кроме того, многие страдают от непереносимости лактозы, содержащейся в коровьем молоке, поэтому адекватной альтернативой ему может стать растительное. Поэтому продукт подвергся самым серьезным исследованиям биологов и диетологов, в результате чего был выявлен целый ряд его питательных свойств.

5 преимуществ перед коровьим

1. Не содержит лактозу
2. Нет холестерина
3. Мало жира
4. Менее калорийно (45 ккал на 100 мл)
5. Больше белка

В составе содержится значительное количество флавоноидов, растительной клетчатки, витаминов А, Е, РР, С и группы В, железа, магния и калия. Правда, в отличие от коровьего, оно не содержит кальция, но производители компенсируют это за счет его искусственного введения в продукт.

В нем содержится много фитоэстрогенов (растительных гормонов). Хотя к этому элементу многие ученые относятся неоднозначно, полагая, что в разных случаях оно может приносить как пользу, так и вред.

Не пропустите

Чем полезно соевое молоко

1. Оно обеспечивает нас белком, хоть растительным, но по многим показателям схожим с тем, что содержится в яйцах и мясе.
2. Богато аминокислотами, которые улучшают обмен веществ.
3. В отличие от коровьего, усваивается значительно легче, даже организмом ослабленного человека или пожилого, так как содержит ненасыщенные жиры и совсем мало сахара, поэтому быстро проходит систему пищеварения и всасывается в кровь.
4. Изофлавоны благотворно влияют на работу щитовидной железы.
5. Растительные волокна нормализуют работу кишечника.
6. Полезно гипертоникам (нет холестерина, зато много калия).
7. Благодаря отсутствию лактозы и белка животного происхождения его могут употреблять аллергики и люди с непереносимостью казеина.
8. За счет низкого содержания сахара полезно диабетикам, а также пожилым людям, склонным к появлению этого тяжелого заболевания эндокринной системы.
9. Обладает малым содержанием жира, низкой калорийностью, поэтому рекомендовано тем, кто следит за весом.

Польза и вред для женщин

Плюсы

Соевое молоко богато растительными эстрогенами изофлавонами, которые поддерживают гормональный фон в норме. Поэтому его особенно рекомендуют пить непосредственно во время менструации, а также в период предменопаузы. Фитоэстрогены уменьшают болевые ощущения, улучшают настроение.

Лецитин, фосфолипиды, витамины E, C и группы В способствуют здоровому цвету лица, упругости кожи, красоте волос, ногтей.

Напиток полезен при избавлении от лишнего веса, ведь в это время организм продолжает нуждаться в белках, жирах и углеводах для нормальной работы. Оно низкокалорийно, хорошо усваивается, улучшает работу кишечника, снижает аппетит.

Минусы

А вот при беременности употреблять этот продукт следует с большой осторожностью, так как те же изофлавоны могут спровоцировать гипотиреоз, который приводит к неблагоприятным последствиям как для женщины, так и для будущего ребенка: замиранию беременности, выкидышу, порокам мозга, внутренних органов плода. Кормящим лучше воздержаться от употребления, особенно если есть склонность к гипотонии или проблемы с почками.

Польза и вред для мужчин

Плюсы

Если твой мужчина регулярно занимается фитнесом и старается ограничить себя в питании, познакомь его с продуктом. Напиток благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, успокаивает нервы, легко усваивается, не откладываясь на боках и животе. Кроме того, снижает риск заболеваний простаты.

Минусы

Согласно ряду исследований, у мужчин, регулярно употребляющих такой продукт, уменьшается количество сперматозоидов. Поэтому злоупотреблять им не стоит, особенно тем, кто планирует стать отцом.

Не пропустите

Польза и вред для детей

Несмотря на всю безусловную пользу, педиатры не рекомендуют давать молоко в чистом виде детям младше 4–5 лет. Если у ребенка аллергия на лактозу, используйте этот продукт для подросших детей (старше 2 лет), причем, только для приготовления каш, желательно, в разбавленном виде.

Соевое молоко при заболеваниях

Многие врачи рекомендуют этот напиток при лечении заболеваний. Например, при панкреатите употребление снижает нагрузку на пищеварительный тракт. Но присутствующие в продукте клетчатка и фитиновая кислота могут оказать негативное влияние на работу поджелудочной железы, так что злоупотреблять, особенно в чистом виде, не стоит.

Соевое молоко полезно при сахарном диабете. Полиненасыщенные кислоты, входящие в состав продукта, нормализуют уровень холестерина, снижая риск возникновения заболеваний сердца, а также не влияет на уровень сахара в крови, при этом обогащая организм витаминами, макро- и микроэлементами.

Люди с хроническими заболеваниями перед введением этого напитка в рацион должны проконсультироваться с лечащим врачом.

Сколько можно пить здоровому человеку

Детям от 5 до 18 лет не стоит пить более 250 мл в сутки. Взрослые могут употреблять до 500 мл в день — в чистом виде и для приготовления пищи.

Как выбрать и хранить

Внимательно читай состав: в нем должны быть только соя и вода. Если видишь надпись Isolated Soya Protein, значит, молоко изготовили из отжимок, оно содержит меньше полезных веществ.

Покупай продукт в непрозрачной бутылке или картонном пакете. Помни, что после вскрытия упаковки он должен храниться в холодильнике не более 3 дней.

Сухое соевое молоко

Иногда в магазинах и супермаркетах можно найти не цельное, а сухое соевое молоко. Это порошок белого или кремового цвета с приятным запахом и вкусом с нежными ореховыми нотами.

Сухое получают путем обработки цельного, поэтому оно не менее полезно. Чаще всего его дополнительно обогащают витаминами и минералами.

Сухое удобно в использовании, имеет низкую цену. Его легко добавлять в кофе или чай: на 100 мл воды — 2–3 чайные ложки. Именно на нем педиатры рекомендуют мамам готовить каши для малышей с подтвержденной непереносимостью лактозы.

Правда, здесь есть одно «но».: некоторые диетологи считают, что в сухом молоке содержится много ароматизаторов и эмульгаторов, поэтому перед покупкой обязательно читай этикетку.

Не пропустите

Вред соевого молока

К происхождению бобов, используемых для производства продукта, часто относятся с недоверием. Это может быть проблемой, так как львиная доля сои является генномодифицированной. Подобные сорта наиболее устойчивы к болезням и смене погоды, поэтому способны существовать едва ли не в любых условиях.

Соя впитывает из окружающей среды тяжелые металлы и другие небезопасные для человека вещества. Поэтому даже натуральные бобы, выращенные в экологически неблагополучном месте или с применением химикатов, небезопасны для организма.

Такой продукт может вызвать аллергию и нанести вред здоровью. Покупай соевое молоко только крупных производителей и следи, чтобы на упаковке была надпись: «Не содержит ГМО».

Автор

Татьяна Сотникова

Автор журнала «Лиза» 

Три причины, почему употреблять продукты из сои важно и полезно

Пока одни тщательно выискивают на этикетках надпись «Без сои», другие, напротив, готовят на основе этих бобов множество разных блюд. О том, чем полезна соя и как её использовать, «ЗБ» рассказали специалисты.

Наша культура!

Профессор Московского гуманитарного университета, президент российской Ассоциации переработчиков и потребителей сои и житель Отрадного Александр Дмитриев — страстный популяризатор продуктов из сои.

— Те, кто утверждает, что соя — чуждый России продукт, ошибаются, — говорит он. — В европейской части нашей страны сою выращивают со второй половины ХIХ века. А до середины 1950-х посевные площади под этой культурой в СССР занимали сотни тысяч гектаров.
По словам Дмитриева, сою нужно есть обязательно.

В нашей стране соя известна давно/Фотобанк

— Белка в ней больше, чем в яйцах, рыбе и мясе. Например, если в 100 граммах сои содержится почти 35 граммов белка, то в курице его больше 20, а в говядине почти 19, — говорит он.

Замедляет старение

Но соя ещё и очень полезна. В ней есть изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А содержащийся в сое лецитин очень важен для работы мозга. Он помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в крови, борется с болезнью Паркинсона, с атеросклерозом, замедляет старение.
Соя содержит фитоэстрогены, что очень полезно для женщин зрелого возраста. С этим, кстати, связан миф о том, что соя вредна для мужчин.

Соя обогащена белками/Фотобанк

— Это ерунда, — говорит Александр Дмитриев. — Соя полезна мужчинам так же, как и женщинам. В сое действительно есть вещества, сходные с женскими половыми гормонами, но в норме мужской организм и сам вырабатывает эстрогены. Без них невозможно нормальное функционирование половой системы мужчины.
Опроверг учёный и миф о том, что вся соя — генетически модифицированная.
— В России выращивается только обычная соя, ведь законодательство нашей страны запрещает выращивать генно-модифицированные сельхозкультуры в открытом грунте, — говорит Дмитриев. — Но импортная соя действительно может быть генно-модифицированной.

И с сахаром, и в рассоле

Многие считают, что соя подходит только для блюд азиатской кухни.
— На самом деле она хорошо вписывается в традиционные российские рецепты блюд, — утверждает Наталья Борисенкова с улицы Декабристов, повар, специалист по здоровому питанию и обладатель медалей Российского соевого союза за весомый вклад в технологии переработки сои.
В столичных магазинах можно купить соевое молоко и сыр тофу. Соевые бобы продаются реже, их можно заказать в интернет-магазинах, магазинах азиатских продуктов.
Наталья Борисенкова делится рецептами простых и вкусных блюд с тофу.

Тофу/Фотобанк

— Обжарьте лук, морковь, помидоры, при желании туда же можно добавить и баклажаны, — говорит повар. — Отдельно надо обжарить кусочки тофу и потом смешать его с овощами. Это будет вкусная горячая закуска, а кроме того, из тофу можно сделать десерт. Для этого кусочки соевого сыра нужно обжарить на сливочном масле и посыпать сахаром, корицей, ванилином или кунжутом.
А ещё Наталья советует замариновать тофу на несколько часов в рассоле от огурцов, помидоров или оливок. Маринованный тофу можно класть на бутерброды или сделать простой салат, чередуя слои китайской капусты, свёклы и моркови с тофу. В него можно добавить кунжутное масло, а сверху посыпать орехами или кунжутом и отправить часа на три в холодильник, чтобы пропитался.

Это интересно: Делаем молоко сами

Соевое молоко/Фотобанк

Татьяна Щербакова с улицы Конёнкова увлекается азиатской кухней и знает, как сделать из сои очень вкусное соевое молоко.
— Это очень просто, — говорит она. — Соевые бобы, не пророщенные, нужно замочить на ночь, затем отварить в течение 15-20 минут и измельчить блендером с водой — столовая ложка бобов на стакан воды. Для вкуса можно добавить несколько орехов, я беру пять-шесть штук кешью, чайную ложку кунжута, щепотку соли и не больше чайной ложки сахара. Смесь можно пить, взбалтывая, или процедить.

Соя — это хорошо или плохо? У нас есть ответ, основанный на науке

В зависимости от того, что вы едите каждый день, продукты на основе сои, такие как тофу, соевое молоко, мисо, темпе и эдамаме, могут звучать как классические «здоровые» продукты. Но для вегетарианцев, веганов и других людей, сидящих на диете, которые стали полагаться на эту распространенную альтернативу мясу в своем рационе, продукты, богатые соей, приобрели пугающую репутацию из-за предполагаемого «риска заболевания». Некоторые ранее опубликованные исследования могут быть совершенно пугающими, поскольку они утверждают, что повышенное содержание сои может нарушить ваши гормоны, щитовидную железу и, возможно, вызвать рак.

Итак, какая сторона этого спора на самом деле права — заслуживает ли соя этого ореола здоровья, или вам следует навсегда исключить ее из списка покупок?

---

Насколько питательна соя?

Как это часто бывает, когда дело касается питания, ответы не черно-белые. Но по большей части «продукты на основе сои — одни из лучших продуктов, которые вы можете есть на планете», — говорит Жаклин Лондон, MS, RD, CDN. «Соевые бобы являются источником растительного белка; множеством витаминов и минералов, имеющих решающее значение для снижения риска хронических заболеваний; а также клетчаткой, которая помогает вам насытиться и почувствовать удовлетворение.»

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Чтобы подробнее узнать о питательных свойствах некоторых популярных продуктов:

• Тофу: полстакана сырого твердого тофу содержит 94 калории, чуть более 10 г белка, 5 г жира и 227 мг кальция.
• Темпе: полчашки содержит около 110 калорий, около 15 г белка и 9 г жира, в зависимости от марки.
• Соевое молоко: одна чашка содержит 110 калорий, 8 г белка и почти не содержит жира (хотя часто содержит добавленный сахар).
• Мисо: паста из ферментированных соевых бобов, мисо содержит (на столовую ложку) около 33 калорий, 2,2 г белка и всего 1 г жира.

Хотя некоторые небольшие, плохо спланированные исследования на протяжении многих лет приводили к появлению подстрекательских заголовков о рисках для здоровья сои, важно рассматривать все продукты в контексте. Употребление в пищу продуктов растительного происхождения, наиболее близких к естественным (a.к.а. наименее обработанная) форма? Супер питательный. Но принимать добавки, содержащие соединения, содержащиеся в сое? Не так много.

«Вот где мы заметили риски для здоровья», — объясняет Лондон. «На самом деле, нередко можно увидеть исследования, отражающие употребление соединений в форме добавок, а не употребление самих продуктов». Эти добавки связаны с повышенным риском заболеваний, в то время как настоящие цельные продукты связаны со снижением риска заболеваний.

---

Почему соя вызывает споры?

HandmadePictures / Getty

Давайте вернемся в 1990-е годы, когда соевые продукты только начали пользоваться популярностью.В то время многие эксперты считали, что соя может бороться с такими проблемами, как ожирение, болезни сердца и даже рак. В конце концов, люди в Азии едят тонну сои, и исследования показали, что у этих групп населения были значительно более низкие показатели ожирения, сердечных заболеваний и рака груди по сравнению с людьми в США. Ясно, что соя была чудо-пищей, верно?

Не обязательно. В этих исследованиях рассматривались только ассоциации, а не причинно-следственные связи. Тот факт, что люди, потребляющие много сои, оказываются более здоровыми, чем люди, которые не едят сою, не означает автоматически, что соя является ключом к их превосходному состоянию.Множество других факторов, включая генетику, образ жизни и остальную часть их рациона, также могут сыграть свою роль.

Когда исследователи начали внимательнее изучить, что делает сою такой полезной, они столкнулись с некоторыми сюрпризами. Оказалось, что соя содержит эстрогеноподобные соединения, называемые изофлавонами. И некоторые результаты показали, что эти соединения могут способствовать росту некоторых раковых клеток, ухудшать женскую фертильность и нарушать функцию щитовидной железы. Некоторые эксперты в области здравоохранения также не одобряют сою из-за ее способности разрушать эндокринную систему — это означает, что она может имитировать эстроген в организме, что может привести к гормональной перегрузке.

В то же время другие исследования все еще показывали, что потребление сои может вылечить высокий уровень холестерина и помочь женщинам справиться с симптомами менопаузы. А Дон Джексон Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго, говорит, что, хотя цельная соя действительно содержит натуральные растительные эстрогены, они намного слабее, чем настоящие человеческие гормоны, и не стоит беспокоиться. Сложите все это, и вы увидите, как эта маленькая зеленая фасоль стала источником массового сбоя в питании.

---

То, что мы знаем сегодня:

Кристин Ли / Гетти

Как и в случае со всеми другими продуктами питания, эксперты до сих пор не знают всего, что нужно знать о сое.Но исследования последних лет показывают, что умеренное потребление соевых продуктов с минимальной обработкой (подробнее о них позже) не только неплохо для вас, но, вероятно, имеет некоторые преимущества. Вот что мы можем сказать о сое сегодня:


Соя может снизить риск некоторых видов рака, в том числе других хронических заболеваний.

Как соя вообще связана с риском рака? Стефани Кларк, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия, RDN, говорит, что это имеет отношение к переработанным продуктовым продуктам.Изоляты соевого белка, сильно переработанная форма сои, используемая в злаках, протеиновых батончиках и закусках (среди других продуктов), могут содержать больше изофлавонов сои, которые являются органическими соединениями, которые также в больших количествах могут считаться эндокринными разрушителями. Повышенный уровень этого вида сои может привести к несбалансированному уровню гормонов, что может сыграть роль фактора риска рака.

Однако большинство недавних высококачественных исследований показали, что необработанная соя не увеличивает риск рака груди, а очень высокое потребление может даже обеспечить некоторую защиту.

Употребление сои также может помочь защитить от других видов рака. Результаты показывают, что потребление сои может немного снизить риск рака желудочно-кишечного тракта и иметь защитный эффект у выживших после рака простаты. Диета с высоким содержанием клетчатки также снижает риск рака толстой кишки, а соевые продукты, такие как эдамаме и темпе, содержат много грубых кормов.

Единственный случай, когда вы можете захотеть ограничить потребление сои? «Если у вас ранее был диагностирован рак груди, положительный по рецепторам эстрогена», — говорит Кларк.Ваш врач может посоветовать вообще отказаться от сои, если в этом случае играет роль эстроген.

Соя может улучшить фертильность и помочь при приливах.

Соя полезна для фертильности, если вы не едите слишком много. Женщины, подвергающиеся экстракорпоральному оплодотворению и подвергшиеся воздействию БФА в окружающей среде, с большей вероятностью забеременеют, если они также будут есть сою. Вероятно, это связано с тем, что изофлавоны сои помогают нейтрализовать эндокринно-разрушающее действие BPA, говорят исследователи.

Только не переусердствуйте. Ежедневное потребление более 100 мг изофлавонов сои (эквивалент 6 унций сырого темпе или 16 чашек соевого молока) было связано со снижением функции яичников, говорится в обзоре журнала Journal of Nutrition . Но умеренное потребление сои не представляло проблемы.

Что касается сои, которая помогает избавиться от раздражающих и разрушительных приливов, которые сопровождают менопаузу? Это может помочь, но не всем. Среди женщин, чей организм вырабатывает эквол соевого метаболита, те, кто ел больше всего сои, испытали значительно меньше приливов и ночного потоотделения по сравнению с теми, кто ел меньше всего, обнаружило исследование Menopause .(От 20% до 50% женщин в Северной Америке и Европе производят эквол. Некоторые исследовательские центры могут проверить это в образце мочи, но есть более простой вариант: попробуйте добавить сою в свой рацион на четыре-шесть недель и посмотрите, что произойдет. Если это помогает, вы производите эквол. Если нет, скорее всего, нет, говорят авторы исследования.)

Употребление сои вместо мяса, вероятно, защитит ваше сердце.

Ранние исследования показали, что соя может помочь снизить уровень плохого холестерина. Но недавние исследования показали, что это может быть не так, и в 2008 году Американская кардиологическая ассоциация заявила, что не было достаточно доказательств, чтобы с уверенностью утверждать, что соя снижает риск сердечных заболеваний.

Тем не менее, можно с уверенностью предположить, что соя имеет некоторые преимущества. В целом, замена животной пищи растительной пищей, такой как соя, снижает потребление насыщенных жиров и увеличивает потребление клетчатки, что помогает вашему сердцу. Другими словами, замена этого стейка на тофу или темпе — разумный шаг. Но стейк, за которым следует тарелка соевого мороженого на десерт, не защищает сердце.

Вам следует уделять больше внимания потреблению сои, если у вас проблемы с щитовидной железой.

Соевые продукты не влияют на функцию щитовидной железы у людей со здоровой щитовидной железой, говорится в обзоре 14 исследований, проведенном Университетом Лома Линда.Но если у вас малоактивная щитовидная железа, вы можете посмотреть, сколько сои вы едите. Было доказано, что соевые продукты мешают усвоению организмом лекарств для щитовидной железы, но только если вы переусердствуете, говорится в обзоре Nutrients от 2016 года. Доказательства все еще далеки от окончательных, но эксперты по-прежнему советуют подождать не менее четырех часов после употребления сои, чтобы принять лекарство от щитовидной железы.

---

Лучшие (и худшие) соевые сорта сои:

Дайан Лабомбарбе Getty Images

Все потенциальные преимущества сои сопровождаются важной оговоркой: чтобы воспользоваться ими, вам нужно выбирать минимально обработанные формы сои — например, темпе, тофу, мисо и эдамаме.

Эти продукты содержат весь комплекс питательных веществ сои без добавления сахара, нездоровых жиров, натрия или консервантов, которые обычно встречаются в продуктах с высокой степенью обработки.

Соевые продукты, такие как аналоги мяса, соевые батончики, соевые йогурты или протеиновые порошки, обычно содержат только изоляты соевого белка, а не питательные вещества из цельных соевых бобов. «Так же, как другие обработанные пищевые продукты имеют более низкую плотность питательных веществ, удаление белка из других ферментов и бактерий, необходимых для пищеварения, влияет на качество питания», — говорит Таз Бхатия, доктор медицины, эксперт по интегрированному здоровью и автор книги What Doctors Eat .

А как часто нужно есть сою? Как и в случае с любой другой едой, умеренность — это лучший способ. Как правило, от трех до пяти порций минимально обработанных соевых продуктов в неделю вполне достаточно, — говорит Бхатия. Если вы не уверены или у вас есть какое-либо заболевание (например, гипотиреоз), сообщите об этом врачу, когда в следующий раз обсудите свой рацион.

Мэригрейс Тейлор Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полезно ли соевое «молоко»?

Что такое соевое «молоко»?

Соевое «молоко» производится из замачивания и измельчения соевых бобов, и оно было традиционной частью азиатской диеты на протяжении тысячелетий. Бобы обычно замачивают на ночь, затем снимают кожуру, затем смешивают с водой и процеживают.Оставшаяся жидкость или «молоко» затем нагревается перед охлаждением и хранением, после чего оно готово к употреблению.

Соевое «молоко» можно приготовить дома или купить в магазинах. В процессе промышленного производства могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как подсластители или соль, в зависимости от марки или вкуса.

Профиль питания

Несладкое соевое молоко — хороший источник веганского белка: 2,4 г на 100 мл. В нем также мало жиров (1,6 г на 100 мл) и углеводов (0.5 г на 100 мл) и, следовательно, с низким содержанием сахара (0,2 г на 100 мл).

Коммерческое соевое «молоко» обычно обогащено добавленными питательными веществами, такими как кальций и витамин D, которые играют жизненно важную роль в здоровье костей, а также витамины B2 (также известные как рибофлавин) и B12, которые необходимы организму для высвобождения энергия из пищи, а также помогает поддерживать здоровье нервной системы.

Соевое «молоко» также содержит витамин К, необходимый для свертывания крови, фосфор, минерал, который также способствует укреплению костей, и калий, необходимый для поддержания здоровья сердца.

В зависимости от марки, которую вы покупаете, и от того, подслащен ли он или имеет другие добавки, такие как кокос, шоколад или ваниль, профиль питания будет немного меняться, обычно увеличивая количество углеводов и сахаров.

Несмотря на отсутствие профиля питания домашнего соевого «молока», можно предположить, что оно будет похоже на коммерческое несладкое соевое «молоко», но без дополнительного обогащения.

Соевые продукты продолжают вызывать споры о том, полезны они для вас или нет.Мы знаем, что соя содержит определенные фитохимические вещества, которые могут помочь улучшить уровень холестерина, а также улучшить некоторые симптомы менопаузы.

Однако были некоторые заявления о том, что соя вредна для женщин из-за воздействия, которое она может оказывать на гормон эстроген, и того, что она потенциально может увеличить риск рака груди, но на данный момент недостаточно доказательств, подтверждающих это. это. Фактически, исследование 2014 года показало, что потребление сои и ее активного компонента, называемого изофлавоном, может снизить риск рака груди.Тем не менее, NHS советует тем, у кого был диагностирован рак груди, избегать соевых продуктов.

Некоторые из этих дебатов, кажется, связаны с тем фактом, что в западном мире мы не склонны пить традиционный азиатский сорт сои, который более известен своей пользой для здоровья, но на данный момент какие-либо доказательства неубедительны.

Соевое «молоко» полезнее коровьего?

Если посмотреть на содержание калорий, соевое молоко содержит меньше калорий, чем коровье, всего 26 калорий на 100 мл, тогда как цельное молоко содержит 63 калории, полуобезжиренное 46 калорий и обезжиренное молоко 32 калории на 100 мл.

Содержание кальция такое же, как в коровьем молоке с 120 мг, но 100 мл, но соевое «молоко» содержит больше витамина К, чем коровье молоко, но меньше других питательных веществ, таких как витамины B12, B2 и калий.

Люди с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы могут найти соевое «молоко» хорошей альтернативой.

Всем ли подходит соевое «молоко»?

Соя может быть аллергеном, поэтому, если вы знаете или подозреваете, что у вас аллергия на соевое «молоко», вам следует избегать его употребления и проконсультироваться с вашим терапевтом или врачом.

NHS сообщает, что для детей соевое «молоко» может быть альтернативой молочным продуктам, но сначала вы должны поговорить со своим терапевтом, чтобы убедиться, что они и дальше будут получать достаточно питательных веществ, таких как кальций, в своем рационе.

Национальная служба здравоохранения также рекомендует ограничить потребление сои людям с заболеванием щитовидной железы, известным как гипотиреоз, а также женщинам, у которых диагностирован рак груди.

Как купить лучшее соевое «молоко»

Органические бренды без сахара всегда лучше, но если вы не можете купить органические продукты, убедитесь, что продукт, который вы покупаете, не содержит сахара, и всегда читайте этикетку, чтобы просто проверить, что больше ничего не было добавлено, например, рисовое «молоко» или любые ароматизаторы.

Подробнее …

Какое молоко вам подходит?
Польза сои для здоровья
Как приготовить безмолочное молоко
В центре внимания… безмолочное

---

Эта страница была опубликована 21 июня 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Жирность соевого молока? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 27 декабря 2018 г.

Соевое молоко получают, когда соевые бобы замачивают в воде, измельчают и процеживают.Клетчатка и соевый белок в этом молоке могут помочь снизить риск высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний. Хотя соевое молоко не приносит особого веса, потребление слишком большого количества калорий из любого источника может вызвать увеличение веса.

Пищевая ценность

Стакан обычного соевого молока на 8 унций содержит около 115 калорий, 8 граммов белка, 11 граммов углеводов и 4,1 грамма жиров, включая 0,5 грамма насыщенных жиров. Выбор обезжиренного соевого молока снижает количество калорий на порцию до 87 и дает вам 4 грамма белка, 15 граммов углеводов и 1 грамм.2 грамма жира. Оба типа соевого молока содержат 2 грамма клетчатки на порцию.

По сравнению с молоком

В отличие от молока, соевое молоко не содержит лактозы или холестерина. В нем меньше калорий и меньше жира, чем в цельном молоке, которое содержит 150 калорий на порцию, примерно половина из которых приходится на жир. Обычное соевое молоко содержит примерно такое же количество калорий на порцию, что и обезжиренное молоко. Соевое молоко содержит такое же количество белка и обычно обогащено таким же количеством кальция и витамина D, как и в коровьем молоке.Это означает, что соевое молоко менее жирное, чем цельное, но сопоставимо с нежирным.

Влияние на вес

В исследовании, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации» в октябре 2007 года, люди, соблюдающие диету, пили либо 720 миллилитров обезжиренного молока в день, что способствует снижению веса, либо такое же количество соевого молока. чтобы убедиться, что соевое молоко так же полезно для похудения, как обезжиренное. Обе группы потеряли одинаковое количество веса, что показывает, что соевое молоко также может быть полезным для похудания.

Рекомендации

Если вы пытаетесь избегать продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты, выбирайте органическое соевое молоко. Соя — один из наиболее распространенных продуктов с ГМО. Соя также содержит фитоэстрогены, поэтому женщинам с эстроген-зависимыми видами рака и тем, кто принимает тамоксифен, не следует употреблять большое количество соевого молока, поскольку это может увеличить риск рака груди.

Молоко против соевого молока | GonnaNeedMilk

От продуктовых бюджетов и разборчивых едоков до питания — совмещение семейного обеда с питательными блюдами может оказаться непростой задачей.Когда вы думаете о различных вариантах выбора, например о соевом или коровьем молоке, важно принимать правильные решения в отношении питания, чтобы подавать пример. Обучение детей правильному питанию в молодом возрасте полезно для здоровья на всю жизнь.

При таком большом количестве информации о питании в Интернете, в ваших социальных сетях и в диетических книгах ваших любимых знаменитостей может быть трудно понять, какой тип молока подать вашей семье. Когда дело доходит до принятия такого решения, упростить задачу может четкая и предварительная информация обо всех вариантах — от молока до немолочных заменителей молока.

Возможно, вы слышали много дискуссий о сравнении соевого молока и молока, что может заставить вас задуматься, полезнее ли соевое молоко, чем «обычное» молоко. В то время как некоторые мамы отказываются от молочных продуктов, потому что у их детей аллергия на них или непереносимость лактозы, другие мамы отказываются от молочных продуктов для себя и своих детей по другим причинам. Дело в том, что, если нет аллергии на молоко, отказ от молочного молока может быть не только ненужным, но также может повлиять на диету и здоровье, по мнению экспертов.

Чем отличается питание соевого молока от молочного?

Если вы спросите: «Полезно ли соевое молоко?» или «Соевое молоко полезно?» вы увидите, что, хотя соевое молоко является хорошим источником белка, существуют различия между видами белка в соевом молоке и молочном молоке.Согласно Британскому журналу питания, молочные белки молока считаются одними из самых высококачественных доступных белков, особенно по сравнению с растительными белками, такими как соевый и гороховый. Качество протеина показывает, насколько легко он усваивается и используется нашим организмом.

При сравнении соевого молока и молока учтите, что, хотя соевое молоко действительно имеет питательные свойства, питательные вещества не такие же, как коровье молоко. Фактически, несколько немолочных альтернатив молоку могут соответствовать полному комплексу питательных веществ, которые естественным образом содержатся в молоке, включая кальций, калий и витамины группы B.В соевое молоко добавлены кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин и витамин B12, но оно не обладает такой же питательной ценностью, как молочное молоко, которое содержит 13 основных питательных веществ.

Изготовленное из соевых бобов и фильтрованной воды, соевое молоко также содержит добавленные ингредиенты, включая морскую соль, сахар, натуральные ароматизаторы и загустители, такие как геллановая камедь. Загустители добавляются для улучшения консистенции и срока хранения соевого молока и многих других заменителей молока на растительной основе. Немолочные альтернативы молоку, включая соевое молоко, часто обогащены этими питательными веществами и имеют разное количество питательных веществ.

Посмотрите, как выглядит порция каждого напитка1 объемом 8 унций1:

Оригинальное соевое молоко

• Калорий: 100
• Белки: 7 г
• Всего сахара: 6 г
• Добавленный сахар: 5 г
• Питательные вещества ^† (% от дневной нормы): витамин B12 (130%) *, кальций (35%) *, витамин D (15%) *, рибофлавин (35%) *, белок (12%), витамин А (15%) *, магний (10%)
• Состав ^†† : Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), сахар, кальций, витамин A, витамин D, рибофлавин, витамин B12, морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь

Молоко (обезжиренное)

• Калорий: 100
• Белки: 8 г
• Всего сахара: 12 г
• Добавленный сахар: 0 г
• Питательные вещества ^† (% дневной нормы): кальций (25%), витамин D (15%) *, фосфор (20%), рибофлавин (35%), витамин B12 (50%), белок (16%). %), витамин А (15%) *, ниацин (15%) **, пантотеновая кислота (20%)
• Состав ^†† : Молоко, витамин А, витамин D
• ¹ U.S. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 2016. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28 и дополнена информацией о питании от общенациональных брендов.
• † Питательные вещества означают, что пища обеспечивает 10% или более дневной нормы маркированных питательных веществ. Питательные вещества будут различаться в зависимости от марки, вкуса и содержания жира, поскольку обогащение питательными веществами варьируется.
• †† Состав продукта зависит от марки, вкуса и содержания жира, поэтому ингредиенты могут отличаться.
• * Указывает, что питательные вещества обогащены
• ** Как эквиваленты ниацина

Является ли соевое молоко молочным продуктом?

Нет, соевое молоко не является молочным продуктом. Поэтому вы можете задаться вопросом, почему он указан вместе с другим молоком и молочными продуктами на ChooseMyPlate.gov. Это связано с тем, что питательные вещества, содержащиеся в соевом молоке, являются ближайшей немолочной альтернативой молоку, поэтому они включены для тех, кто не может или предпочитает не есть молочные продукты. Если у кого-то нет аллергии на молоко и он не может употреблять молочные продукты, нет медицинской необходимости исключать молоко из рациона.

В группу молочных продуктов входят продукты, приготовленные из молока (включая молоко без лактозы и молоко с низким содержанием лактозы), в которых сохраняется содержание кальция. Это включает молоко, сыр и йогурт. Хотя соевые напитки содержат минимальное количество природного кальция, они обычно обогащены.

Хотя можно выполнить рекомендации по потреблению кальция, не употребляя молочные продукты, может быть труднее удовлетворить ваши потребности в кальции без молока и молочных продуктов в вашем рационе. Кроме того, согласно AAP (стр. E1231), молочное молоко — отличный способ для детей получить питательные вещества, способствующие укреплению костей, даже в большей степени, чем немолочное молоко, обогащенное кальцием.

Полезно ли соевое молоко?

Как это часто бывает, когда дело доходит до вопросов, связанных с питанием, ответы не черно-белые. Все продукты, включая соевое молоко, могут быть частью здорового питания. Употребление разнообразных фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и других продуктов растительного происхождения является важной частью здорового питания, определенного в Руководящих принципах по питанию.

Если учесть десятилетия исследований, подтверждающих, что обезжиренное молоко является одним из самых богатых питательными веществами напитков, то включение молочного молока в рацион детей — отличный вариант и один из способов гарантировать, что они получают необходимые им питательные вещества.

Использование соевого молока в качестве заменителя молока

Замена молока другими немолочными источниками кальция, такими как обогащенное соевое молоко или листовая зелень, может привести к дефициту других ключевых питательных веществ, таких как белок, калий, магний, фосфор, рибофлавин, витамин B12, витамин A и витамин D, потому что они этого не делают. t содержат те же питательные вещества, что и молоко.

Когда вы рассматриваете соевое молоко и молоко в своем кофе, чтобы полить его хлопьями для завтрака ваших детей или использовать в своих любимых рецептах с добавлением молока, есть несколько вещей, о которых следует подумать.Учтите: вкус и консистенция соевого молока отличается от молочного. Это может изменить толщину и текстуру таких блюд, как блины, овсяные хлопья и смузи.

При цене всего около 25 центов за стакан молочное молоко предлагает больше питательных свойств, чем любой другой напиток, который вы можете купить, поскольку содержит тринадцать основных питательных веществ (например, 8 граммов высококачественного белка) в каждом стакане на 8 унций. Кроме того, в молоке есть только три ингредиента: молоко, витамин А и витамин D, тогда как немолочные альтернативы молоку, такие как соевое молоко, могут содержать до 10 добавленных ингредиентов.

При выборе между немолочной альтернативой молоку, такой как соевое молоко, и молочным молоком — простым напитком из свежих продуктов фермы — выбор остается за вами. Но рассмотрение истинных различий может помочь вам принять обоснованное решение.

Как заморозить молоко

Если вы хотите сохранить молоко на потом, вы можете просто заморозить его в небольших контейнерах (или лотке для кубиков льда) до истечения срока годности. Вы заметите, что молоко (а также соевое молоко) отделяется, и это совершенно нормально. Когда будете готовы использовать, дайте ему оттаять в холодильнике.Не забудьте быстро встряхнуть его, и он готов к употреблению или использованию в ваших любимых рецептах. Если вы хотите сэкономить время по утрам, у этих замороженных кубиков молока есть много применений, в том числе добавление их в холодный кофе со льдом и рецепты смузи.

6 преимуществ соевого молока для здоровья и 2 недостатка, которые следует учитывать

В отличие от многих других заменителей молока, соевое молоко — отличный источник белка.

Кредит изображения: ddukang / iStock / GettyImages

Если у вас непереносимость лактозы, вы беспокоитесь об окружающей среде или вам просто не нравится вкус коровьего молока, вы можете использовать соевое молоко в качестве сопоставимой альтернативы.Этот сбор, сделанный из соевых бобов или соевой муки, является одной из самых популярных альтернатив молока на рынке.

Обычно оно имеет более длительный срок хранения, чем молочное молоко, а некоторые виды фасованного соевого молока можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, что помогает устранить отходы, вызванные порчей пищевых продуктов. Соевое молоко также имеет ряд питательных преимуществ, хотя некоторые разновидности соевого молока содержат большое количество сахара, который может представлять опасность для здоровья.

Обдумайте эти плюсы и минусы соевого молока, прежде чем менять стакан.

Польза соевого молока для здоровья

1. Соевое молоко в пакетиках, протеин

Попробуйте включить соевое молоко в свой рацион как источник белка. По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, соевый белок может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина. По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая чашка несладкого простого соевого молока содержит 7 граммов белка. Для справки, стакан двухпроцентного молочного молока содержит 8 граммов белка.

В отличие от большинства белков растительного происхождения, которые содержат некоторые, но не все, аминокислоты, необходимые в вашем рационе, соя содержит все девять незаменимых аминокислот.Ваше тело собирает эти аминокислоты в новые белки, включая антитела, необходимые для функционирования иммунной системы, структурные белки, которые удерживают ваши ткани вместе, и ферменты, которые помогают вашим клеткам вырабатывать энергию.

Достаточно ли белка?

2. Не увеличивает риск рака груди

Когда-то считалось, что соевые продукты — из-за их изофлавонов, фитоэстрогенов — могут увеличить риск рака груди. По данным Американского онкологического общества, это убеждение было опровергнуто.

Исследование, опубликованное в феврале 2020 года в Международном эпидемиологическом журнале , дополняет этот консенсус вывод о том, что употребление соевого молока , а не , связано с повышенным риском рака груди и может фактически помочь защитить от него.

3. Это полезно и для мужчин

Продукты на основе сои, такие как тофу и соевое молоко, содержат изофлавоны, которые выполняют функции в организме человека, аналогичные гормону эстрогену. Некоторые мужчины могут избегать соевых продуктов, опасаясь, что слишком большое количество фитоэстрогенов может отрицательно повлиять на гормональный баланс мужского тела.

Однако изофлавоны в сое не повышают уровень эстрогена у мужчин, а употребление сои в пищу, по-видимому, не влияет на уровень тестостерона, согласно анализу, проведенному в мае 2010 года в журнале Fertility and Sterility .

И бонус: по данным Университета штата Орегон, употребление в пищу или питье соевых продуктов, таких как соевое молоко, снижает риск рака простаты.

4. Содержит кальций и железо

Употребление соевого молока также помогает увеличить потребление кальция и железа.Ваше тело полагается на кальций из вашего рациона для поддержания плотной и крепкой костной ткани. Без него ваше тело использует ваши кости как источник кальция, который со временем может снизить плотность костной ткани.

Одна чашка несладкого простого соевого молока содержит 301 миллиграмм кальция. По данным Национального института здоровья, это составляет около 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления кальция от 1000 до 1200 миллиграммов.

Железо, содержащееся в соевом молоке, помогает вашим красным кровеносным сосудам функционировать должным образом, гарантируя, что все ткани вашего тела получают необходимый им кислород.Каждая порция соевого молока содержит 1,1 миллиграмма железа, что составляет 8 миллиграммов для мужчин и 18 миллиграммов для женщин.

5. Содержит рибофлавин и витамин B12

Соевое молоко также помогает получать больше витаминов группы B и является особенно богатым источником рибофлавина (витамина B2) и витамина B12. Получение достаточного количества витамина B12 в вашем рационе помогает вашим клеткам производить ДНК, помогает в работе красных кровяных телец, а также сохраняет здоровье ваших нервов.

Одна чашка соевого молока содержит 2,7 микрограмма витамина B12, что больше, чем 2,4 микрограмма, которые вам нужны каждый день. Рибофлавин в соевом молоке помогает клеткам вырабатывать энергию и защищает ДНК от повреждений. Одна чашка соевого молока увеличивает уровень рибофлавина на 0,5 миллиграмма — почти 50 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Веганы могут есть соевое и соевое молоко — хорошая альтернатива для всех, кто предпочитает избегать молочных продуктов по состоянию здоровья или по другим причинам.

Соя содержит белок — значительную пользу для веганов и тех, кто придерживается диеты с низким содержанием животных белков.Соя не содержит холестерина и мало жира. Продукты с соей также содержат важные питательные вещества, такие как кальций, витамин D и витамин A.

Вы можете использовать соевое молоко в любом рецепте вместо обычного молока, и вы можете просто выпить его стакан. Вы, вероятно, заметите некоторые различия во вкусе, но большинство людей легко приспосабливаются к вкусу соевого молока.

Вы также можете купить соевое молоко длительного хранения

В отличие от коровьего молока, вы можете найти соевое молоко в неохлаждаемом отделении продуктового магазина.Используется асептическая упаковка, и вы найдете ее с другими долгосрочными альтернативами молоку, обычно в разделе «натуральные продукты» вашего супермаркета. Срок годности асептической упаковки составляет 12 месяцев, и после открытия ее необходимо охладить и использовать в течение недели.

Недостатки соевого молока

Не уклоняйтесь от включения соевого молока в свой рацион из-за боязни сои — как отмечалось выше, соевые продукты безопасны для большинства людей. Исключение составляют те, у кого аллергия на сою.

Согласно данным исследования и образования по пищевой аллергии (FARE), соя является одной из девяти основных пищевых аллергиков. Этого ингредиента сложно избежать, поскольку соя обычно используется во многих обработанных пищевых продуктах, таких как соевый лецитин и соевое масло. Если у вас аллергия на сою и вы ищете другую немолочную альтернативу, попробуйте овсяное, кокосовое, миндальное или льняное молоко.

Некоторые виды соевого молока имеют серьезные недостатки в питании из-за содержания в них добавленного сахара.Добавленный сахар увеличивает количество калорий, не предлагая питательной ценности, и может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Выберите несладкое соевое молоко, чтобы свести к минимуму добавление сахара — несладкий продукт содержит всего 1 грамм естественного сахара на чашку и без добавления сахара. Напротив, соевое молоко со вкусом шоколада и ванили содержит около 20 и 7 граммов добавленного сахара на порцию соответственно.

Вызывает ли соевое молоко подагру?

Мочевая кислота — это отходы жизнедеятельности, образующиеся при распаде генетического материала, такого как ДНК и РНК.Мочевая кислота в норме является доброкачественной, но если чрезмерный уровень мочевой кислоты накапливается и образует игольчатые кристаллы в суставах, это может вызвать болезненное воспалительное артритное состояние, известное как подагра. По данным Национальной медицинской библиотеки США, это, скорее всего, произойдет в суставах большого пальца ноги, колена или голеностопа.

Считается, что пурины повышают уровень мочевой кислоты в крови. Но соевое молоко классифицируется как продукт с очень низким содержанием пуринов и поэтому его можно есть на диете подагры, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале Biological & Pharmaceutical Bulletin.

Более того, молочное молоко полезно и при подагре — оно снижает риск заболевания, согласно исследованию 2004 года, опубликованному в Медицинском журнале Новой Англии.

Соевое молоко — самая полезная альтернатива молочным продуктам, согласно исследованию

Латте с миндальным молоком может быть восхитительным, но исследование, только что опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology , предполагает, что у этого модного напитка есть и некоторые недостатки. Когда исследователи сравнили питательные характеристики четырех популярных «альтернативных» видов молока, они обнаружили, что соевое молоко оказалось лучше всех, и что миндальное, рисовое и кокосовое «молоко» не содержало необходимых питательных веществ, важных для здоровья в целом.

«Молоко» на растительной основе часто продаются как полезные и подходящие заменители настоящего. Чтобы выяснить, соответствуют ли эти утверждения, ученые из Университета Макгилла в Канаде изучили на полках продуктовых магазинов маркировку некоторых несладких миндального, соевого и рисового молока, а также напитков без кокосового молока.

Коровье молоко, по словам исследователей, по-прежнему является наиболее полным и сбалансированным источником белков, жиров и углеводов.Соевое молоко, популярная альтернатива уже более четырех десятилетий, оказалось наиболее сопоставимым с коровьим молоком с точки зрения общего баланса питательных веществ. Это также самый высокий уровень белка среди всех изученных альтернативных вариантов молока: от 7 до 12 граммов (и около 95 калорий) на порцию в 8 унций.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Соевое молоко также содержит фитонутриенты, известные как изофлавоны, которые обладают противораковыми свойствами. Однако это не идеальная замена; Авторы писали, что некоторые люди жалуются на его «бобовый вкус», а некоторые ученые выражают озабоченность по поводу «антипитательных» веществ, естественным образом содержащихся в сое, таких как фитиновая кислота, которые могут затруднить усвоение и переваривание важных витаминов. и минералы.

Миндальное молоко, с другой стороны, низкокалорийно (около 36 на порцию) и богато мононенасыщенными жирными кислотами. Авторы писали, что получение большего количества этих полезных жиров может быть полезно для похудания и управления весом, а также было показано, что они снижают уровень ЛПНП — или «плохого» холестерина. Но в миндальном молоке также мало белков и углеводов, что делает его менее сбалансированным по питательности, чем коровье или соевое молоко.

Между тем, безмолочные кокосовые напитки не содержат протеина.И хотя в нем мало калорий (около 45 на порцию), большая часть этой энергии поступает из насыщенных жиров. С другой стороны, в отчете говорится, что употребление этого напитка было связано с повышением уровня ЛПВП — или «хорошего» — холестерина и снижением холестерина ЛПНП.

Рисовое молоко сладкого вкуса может служить альтернативой для людей с аллергией на соевые бобы и миндаль, но оно калорийно (133 на порцию) и относительно мало полезных питательных веществ. Исследования показывают, что «потребление рисового молока в качестве альтернативы коровьему молоку без надлежащего ухода может привести к недоеданию, — пишут авторы, — особенно в случае младенцев.

БОЛЬШЕ : аргументы против обезжиренного молока сильнее, чем когда-либо

Коровье молоко, по сравнению с молочными альтернативами, содержит около 158 калорий на порцию 8 унций, наряду с 8 граммами белка, 9 граммами жиры (5,5 из них насыщенные жиры) и 11,5 граммов углеводов. Авторы писали в своей статье, что это «идеальный состав питательных веществ» для детенышей коров, и он похож на состав грудного молока человека.

Молоко также является важным источником витаминов и минералов, включая кальций, который необходим организму для здоровья костей, особенно в детстве и подростковом возрасте.Большинство заменителей молока обогащены кальцием, чтобы имитировать его уровни в коровьем молоке, хотя авторы отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить последствия добавления кальция в организме человека».

Так зачем нужны альтернативы? Во-первых, молочные продукты — один из самых распространенных аллергенов среди младенцев и детей. От 2% до 4% детей страдают аллергией на молоко (это больше, чем на арахис или древесные орехи), хотя до 80% могут перерасти их к 16 годам.Кроме того, молоко, особенно сырое, непастеризованное, связано со вспышками таких патогенов, как сальмонелла и кишечная палочка, по всему миру, что позволяет предположить, что это не всегда самый безопасный напиток для детей или взрослых.

Тогда есть проблема непереносимости лактозы. Согласно отчету, от 15% до 75% взрослых — в зависимости от расы, пищевых привычек и здоровья кишечника — испытывают недостаток в достаточном количестве фермента, необходимого для правильного переваривания молочных продуктов. Было даже подсчитано, что до 80% людей африканского происхождения и до 100% людей азиатского и коренного американского происхождения имеют непереносимость лактозы.

Наконец, хотя исследования показывают, что молочные продукты — даже полножирные продукты — могут быть здоровой частью сбалансированной диеты, некоторые люди могут не захотеть переборщить с высококалорийным коровьим молоком с высоким содержанием жира. По всем этим причинам, по мнению авторов, потребители должны знать, насколько популярны заменители молока.

«Совершенно очевидно, что питательное соевое молоко является лучшей альтернативой для замены коровьего молока в рационе человека», — заключили они в своей статье. Однако они признают, что больше людей могут наслаждаться вкусом миндального молока.Те, кто выбирает последнее, должны убедиться, что получают достаточно важных питательных веществ, таких как углеводы и белок, из других источников в своем рационе, пишут они.

Это должно быть достаточно легко для взрослых, говорит ведущий автор Сай Кранти Кумар Ванга, кандидат наук в отделе инженерии биоресурсов Макгилла, поскольку они также могут получать белок из мяса, орехов и бобов, а полезные жиры из таких источников, как оливковое масло. . По его словам, это может быть труднее для младенцев и маленьких детей с аллергией на молочные продукты.«Родители должны следить за своим питанием и предоставлять им соответствующие альтернативы потерянным питательным веществам, что непросто», — написал он в электронном письме.

И хотя ежедневная замена нескольких столовых ложек молока в кофе не сильно повлияет на общее питание, Ванга говорит, что это может иметь последствия для взрослых, которые потребляют значительно больше молока — например, каждое утро с хлопьями. «Простая замена коровьего молока одним из видов молока на растительной основе и при условии, что оно удовлетворяет потребности в питательных веществах, может в долгосрочной перспективе привести к осложнениям со здоровьем», — говорит он.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

6 Польза соевого молока для здоровья / Питание / Здоровое питание

Соевое молоко, которое получают путем замачивания, измельчения и кипячения соевых бобов в воде, является очень питательным напитком. Соя от природы богата незаменимыми жирными кислотами, белками, клетчаткой, витаминами и минералами. Эти питательные вещества обеспечивают энергию и поддерживают функционирование вашего тела на оптимальном уровне.Ниже приведены шесть самых важных преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от употребления соевого молока.

1. Улучшение липидного профиля

Самым важным атрибутом соевого молока является его способность улучшать липидный профиль крови. В отличие от молочного молока с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина, соевый молочный жир в основном ненасыщен и не содержит холестерина. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в сое могут препятствовать переносу холестерина в кровоток. Исследования показали, что регулярное потребление сои может значительно снизить концентрацию триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови и повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Этот комбинированный эффект делает соевое молоко идеальным напитком, если у вас высокий уровень холестерина или в семейном анамнезе ишемическая болезнь сердца.

2. Укрепление целостности кровеносных сосудов

Жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также мощные фитоантиоксиданты, содержащиеся в сое, могут эффективно защитить ваши кровеносные сосуды от повреждений и кровотечений. Эти соединения связываются со слизистой оболочкой кровеносных сосудов и защищают ее клетки от атак свободных радикалов и отложений холестерина. Связывание этих питательных веществ также улучшает текучесть и гибкость кровеносных сосудов, что делает их более устойчивыми к изменениям артериального давления.

3. Способствовать снижению веса

Соевое молоко, естественно, содержит меньше сахара, чем обычное молоко. В коровьем молоке содержится около 12 граммов сахара на чашку по сравнению с 7 граммами в соевом молоке. Вот почему чашка цельного соевого молока содержит всего 80 калорий, что эквивалентно обезжиренному молоку. Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты в соевом молоке могут препятствовать всасыванию жира в кишечнике, что является еще одним большим преимуществом для похудания. Употребление соевого молока также дает вам дополнительную дозу клетчатки, позволяя дольше сохранять чувство сытости.

4. Предотвращение рака простаты

Соевое молоко — богатый источник фитоэстрогена, уникального растительного гормона, который может подавлять выработку тестостерона у мужчин. Пониженный уровень тестостерона может значительно снизить риск рака простаты. Исследования показали, что у мужчин, которые придерживаются диеты, богатой соей, меньше вероятность развития гипертрофии или рака простаты.

5. Профилактика постменопаузальных синдромов

Во время менопаузы естественное производство эстрогена женщиной снижается до минимума.Внезапное снижение уровня эстрогена создает ряд проблем со здоровьем у женщин в постменопаузе. Женщины в постменопаузе имеют более высокий риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения. Они также более уязвимы к депрессии, перепадам настроения, бессоннице и другим психологическим расстройствам. Фитоэстроген в сое является эффективным заменителем эстрогена. Регулярное употребление сои — отличный способ предотвратить и облегчить эти постменопаузальные синдромы.

6. Предотвратить остеопороз

Остеопороз — еще одно заболевание, связанное с возрастом и гормонами.Фитоэстроген в сое может помочь ускорить усвоение кальция организмом и предотвратить потерю костной массы.