Полезны ли семечки подсолнуха сырые: Какие пользы семечек.Что плезнее сырые или жареные.я лузгал семечки и не знал насколько они полезны | Фактические факты

Ручная очистка семечек значительно уменьшит количество съеденного продукта.

3. Обжаривание в масле и соль.

Промышленное обжаривание семечек может производиться с использованием масла: на стадии термической обработки или после нее для придания дополнительных вкусовых качеств. Нагревание масла при жарке (до 180° C) — это канцерогенный фактор.

Кроме того, иногда в семечки в процессе термической обработки добавляют соль. Здоровый образ жизни предполагает, что соль должна быть исключена из питания полностью. Она задерживает воду в организме, ведет к повышению кровяного давления, делает клетки хрупкими.

Советы по употреблению

Семечки можно не только банально лузгать, но и использовать их в приготовлении разных блюд. Вот несколько идей:

1. Добавляйте семена подсолнуха в салаты — это придаст им хрустящий вкус.

2. Посыпайте семенами, дробленными или целыми, блюда из овощей или риса.

3. Каши приобретают дополнительный вкусовой оттенок при добавлении в них семян подсолнуха.

4. Семена можно добавлять в торты, кексы и другую выпечку.

5. В некоторых европейских странах, например в Германии, семена добавляют в тесто и получают подсолнечный хлеб «sonnenblumenbrot».

Рецепт салата с паприкой, семечками и изюмом вы можете узнать из видео ниже.

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Семечки подсолнуха — польза и вред: жареные, сырые, для мужчин, для женщин, калорийность

Позже, в великих империях ацтеков и майя, растение окультурили и нашли ему десятки применений. Из семян мололи муку для хлеба, выжимали масло, делали кремы для лица и мази от змеиных укусов… Гелиантус считался даром богов, и жрецы возносили ему молитвы в храмах.

В XVI веке испанские моряки привезли чудесное растение в Европу. Сначала его сажали в садах как декоративный цветок, и лишь 200 лет назад стали выращивать для получения семян и масла. Дальше началось «триумфальное шествие» подсолнуха по планете — им засаживали огромные поля в России, США, Франции, Аргентине, Канаде, Китае…

Сейчас годовой урожай подсолнечных семян составляет 45 млн. тонн. Интерес к выращиванию подсолнуха всё возрастает, и не зря! Вкусные семечки обладают огромным целительным потенциалом, так как содержат витамины, фитостеролы, антиоксиданты и полезнейшие жиры. Учёные называют продукт самым доступным средством для профилактики сахарного диабета, рака и сердечнососудистых заболеваний.

Основные характеристики

В продаже можно встретить как всем знакомые черные семена подсолнуха, так и белые семечки. Белые отличаются более крупным размером и вытянутой формой и имеют твердую кожуру. В остальном же, состав у черных и белых семян одинаков.

Подсолнечные семечки – природный источник растительного белка, являющегося основным строительным материалом для организма человека и участником обмена веществ. Каждый человек хочет иметь сильное здоровое тело, и семечки являются хорошим помощником для получения полезной белковой массы. Чтобы получать нужную порцию продукта следует знать химический состав семян, их калорийность, пользу и вред.

Семечки подсолнуха – доступный и популярный продукт

Состав

В состав семечек подсолнуха входят полезные для организма моно- и полиненасыщенные жиры, в том числе Омега 3 и 6. Причем в 100 граммах очищенного продукта их содержится порядка 52%.

Кроме того, в семечках подсолнуха содержится растительный белок (около 20 г на 100 граммов продукта), большая часть которого – это незаменимые для человеческого организма аминокислоты (триптофан, метионин, изолейцин и цистеин), а меньшая – заменимые аспаргин и глутамин.

Меньше всего в семечках углеводов – не более 10 граммов.

Калорийность 100 граммов

Калорийность семечек подсолнуха составляет 578 килокалорий на 100 граммов продукта в неочищенном виде и 601 килокалорий – в очищенном. Калорийность банана и манго.

Какие витамины содержатся?

Если говорить о химическом составе подсолнечных семечек, то рекордсменом является витамин Е. В 100 граммах очищенного продукта его может быть 208% от суточной дозы человека. Затем стоит отметить содержание витаминов группы В. Больше всего в семенах витамина В1 (122,7% от суточной нормы), чуть меньше В6 (67,3%) и В9 (56,8%) а меньше всего витаминов В5 и В2, их в семечках по 20%. Столь же мало в семенах витаминов С.

Отдельно стоит отметить минеральный состав подсолнечного семени. Если каждый день съедать по 100 граммов сырых семян, можно обеспечить организм: медью (108% от суточной дозы), магнием и селеном (98 и 96% соответственно), а также фосфором, марганцем, цинком, железом, калием и кальцием.

В чем польза семечек подсолнуха

Ученые в разных странах ведут усиленные дискуссии относительно того, приносят ли семечки подсолнуха пользу или вред. Ученое сообщество пришло к относительному согласию в вопросе пользы семечек подсолнуха для человека, однако же вопрос о вреде семечек остается открытым. И тем не менее, общее мнение таково, что семечки подсолнуха приносят пользу организму при множестве заболеваний.

Это полезно!

Семечки подсолнуха – это отличная профилактика онкозаболеваний

Семечки подсолнуха от рака, так ли это на самом деле? Дело в том, что в процессе дыхания в результате сложных биохимических реакций, в которых принимает участие кислород, в нашем организме постоянно происходит образование свободных радикалов.

От свободных радикалов страдает ДНК в ядрах клеток. Поврежденные клетки не могут полноценно функционировать, участвовать в физиологических процессах. Клетки с поврежденной ДНК начинают бесконтрольно делиться, что с течением времени и накоплением мутаций в организме, приводит к образованию раковых тканей.

Для того, чтобы восстанавливать повреждения от свободных радикалов на клеточном уровне, организму необходимы селен и витамин Е, а они-то как раз и содержатся в семечках подсолнуха. Витамин Е выступает в роли антиоксиданта и обезвреживает свободные радикалы, восстанавливает поврежденную ДНК.

В свою очередь, селен способствует удалению свободных радикалов из организма. Удачное сочетание витамина Е и селена в семечках подсолнуха способствует профилактике онкологических заболеваний.

Семечки подсолнуха предупреждают заболевания сердца и сосудов

В составе семечек подсолнуха присутствует калий (645 мг) и магний (325 мг) – микроэлементы, улучшающие работу тканей сердца. Эластичность вен и артерий повышает аминокислота аргинин, также в значительном количестве содержащаяся в семечках; ниацин (витамин В3) уменьшает количество «плохого» холестерина в организме человека.

С возрастом и в период беременности в организме повышается количество гомоцистеина – аминокислоты, ухудшающей работу сердца и снижающей эластичность сосудов.

Содержащийся в семечках тиамин (витамин В1) сдерживает производство в организме этого вредного вещества, чем значительно повышает не только общее самочувствие, но и функционирование сердца и сосудов. А фитостеролы, сходные по строению с «плохим» холестерином, вытесняют его из организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав семян, предупреждают образование холестериновых бляшек и тромбов на стенках сосудов. Таком образом, мы видим, что семечки помогают предупредить патологию сердца и сосудов.

Семечки и нарушение функции щитовидной железы

Недостаток селена в организме вызывает нарушение обменных процессов, в следствие чего возникает дефицит или избыток массы тела, депрессия, апатический синдром.

Семечки имеют в составе много селена, вот почему ежедневное отделение зерен от плевел является эффективной профилактикой нарушений работы щитовидной железы.

Семечки подсолнуха нормализуют работу нервной системы

Витамины группы В, также входящие в состав семечек в большом количестве, оказывают положительное действие на нейроны головного мозга и нервную ткань организма в целом. Недостаток магния в организме может приводить к нервозности и тревожности, а мы с вами помним о большом количестве магния в семенах подсолнечника.

А так как наряду с высоким содержанием магния от щелканья семечек есть еще и мощный релаксирующий эффект (монотонное отделение зерен от плевел успокаивает и предупреждает депрессию), семечки способствует сохранению психического здоровья и улучшают эмоциональный фон.

Зерна подсолнечника помогают сохранить костную ткань

Для нормального функционирования костной ткани организм нуждается в кальции, фосфоре, магнии, витамине Д. Все вышеперечисленные микроэлементы содержатся в составе семян подсолнуха. Систематическое употребление в пищу семечек способствует профилактике остеопороза, сохранению костной ткани позвоночника.

Семечки способствуют регенерации кожи

В семечках присутствует значительное количество витамина Е. Витамин Е нейтрализует вредоносное действие свободных радикалов, что, в свою очередь, приводит к регенерации кожного покрова, быстрой ликвидации воспалительных процессов. Употребление 50 — 60 граммов зерен в сутки позволяет сохранить кожу тела и лица упругой, здоровой, молодой.

Семечки при сахарном диабете

Не принесут ли вред семечки подсолнуха женщинам и мужчинам, страдающим сахарным диабетом? Нет! При этом заболевании семечки не только не вредны, но и полезны. Известно, что содержащийся в зернах магний повышает резистентность организма диабетика к инсулину.

Считается, что жареные семечки не поднимают уровень инсулина в организме, имеют низкий гликемический индекс (25 ед.). Однако, все же стоит учитывать тот факт, что как сырые, так и жареные семечки очень калорийны.

Употребление семян при панкреатите

Можно ли щелкать семечки, при наличии у человека панкреатита? Можно дать однозначный ответ на этот вопрос: только в период стойкой ремиссии и в ограниченном количестве. Лучше употреблять зерна, просушенные в духовке, обжаренных семечек надо избегать.

Во время обострения панкреатита лузгать семечки нельзя, так как своей повышенной жирностью семечки подсолнуха создают дополнительную нагрузку на панкреас. Семена могут вызвать воспаление слизистой оболочки желудка. Итак, даже небольшое количество семечек в период обострения заболеваний пищеварительной системы может вызвать серьезное ухудшение состояния здоровья.

Какие полезнее – жареные или сырые?

Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые семечки подсолнуха. Ежедневное употребление сырого продукта способствует укреплению волос и ногтей, улучшает качество кожи. Входящие в состав семечек микроэлементы благоприятно влияют на работу ЖКТ, улучшая пищеварение и способствуя выводу холестерина из организма.

Семечки оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов и разжижая кровь. Кроме того, семечки – это отличный антидепрессант, улучшающий настроение.

Если говорить о жареных семечках, то они несут как пользу, так и вред. В результате жарки подсолнечные семена теряют часть полезных веществ. В первую очередь это относится к белкам и витаминам. Несмотря на это, и белки, и жиры хорошо усваиваются организмом. Достаточно высокой остается и калорийность жареных семечек подсолнуха (от 350 до 570 килокалорий на 100 граммов продукта).

Несмотря на меньшую биологическую ценность жареных семечек, для организма они остаются полезными – в поджаренных семенах сохраняются органические кислоты и полезные минералы. Кроме того, во время жарки гибнут болезнетворные организмы и образуются ароматические вещества, вызывающие аппетит. Именно благодаря этому жареные семечки подсолнуха полезны при нарушении аппетита и запорах.

Пережаренные семена употреблять в пищу не рекомендуется, они не несут организму никакой пользы, один только вред, наоборот – являются источником лишних калорий и могут вызвать обострение заболеваний желудка (изжогу или гастрит). Бананы при заболеваниях ЖКТ.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов

Семечки подсолнуха — настоящая витаминная сокровищница. В них содержатся витамины в следующем количестве:

• 1,8 мг — В1;
• 227 мкг — В9;
• 15,7 — РР;
• 31,2 мг — Е;
• 55,1 — холин;
• 1,1 мг — В5;
• 0 мг — В12;
• 0,2 мг — В2;
• 1,3 мг — В6.

Богаты семена подсолнечника макроэлементами (в мг):

• 367 — кальций;
• 647 — калий;
• 160 — натрий;
• 530 — фосфор;
• 317 — магний,

и микроэлементами:

• 5 мг цинка;
• 53 мкг селена;
• 6,1 мг железа;
• 2 мг марганца.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта

Семечки нельзя назвать диетическим продуктом, поскольку на 100 грамм веса приходится 601 кКал. При этом на углеводы приходится 42 кКал, на белки — 82,8 кКал, а на жиры — 476,1 кКал.

Пищевая ценность семян подсолнуха характеризуется содержанием таких веществ:

• моно- и дисахариды — 3,4 гр;
• белки — 27,7 гр;
• пищевые волокна — 5 гр;
• НКЖ — 5,7 гр;
• зола — 2,9 гр;
• углеводы — 10,5 гр;
• крахмал — 7,1 гр;
• жиры — 52,9 гр.

Польза для женщин

Благодаря богатому химическому составу и наличию активных веществ семена классического подсолнуха оказывают поразительное влияние на женский организм.

1. Большое количество растительных жиров, витаминов и антиоксидантов препятствуют старению тканей и способствуют выведению холестерина.
2. Благодаря кальцию, калию и фосфору семечки подсолнуха улучшают состояние костной системы, и предупреждают развитие ревматизма.
3. Микроэлементы и витамины группы В повышают выносливость и работоспособность, оказывают благоприятное воздействие на работу ЖКТ, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, способствуют усвоению глюкозы и регулированию уровня холестерина в крови.
4. Особую пользу семена подсолнуха имеют для беременных женщин. Входящий в их состав витамин В9 участвует в создании новых клеток и способствует правильному развитию плода.

Чтобы полностью удовлетворить потребность организма в витамине Е (помогает сохранить красоту и здоровье кожи), достаточно в день съедать 40-50 граммов семечек. Польза тыквенных семечек для женщин, можно ли их употреблять во время беременности и ГВ?

Для мужского здоровья

Зёрна подсолнечника снабжают мужской организм цинком и магнием, важнейшими для мужской фертильности элементами. Цинк сохраняет жизнеспособность сперматозоидов, а магний расширяет кровеносные сосуды, повышая потенцию.

Подсолнечник — лидер среди масличных культур по объёму полиненасыщенных жирных кислот. Для мужчин эти жиры имеют особое значение — они повышают уровень дофамина, вызывающего половое возбуждение. Витамин Е и фитостеролы, содержащиеся в семечках, также усиливают выработку половых гормонов.

Диета на семечках подсолнуха

Целью любой методики похудения является снижение потребляемых калорий, в результате чего организм начинает сжигать жировые отложения, чтобы получить энергию, необходимую ему для поддержания физической и умственной деятельности. Диета на семечках подсолнуха помогает снизить суточную норму калорий.

Диета на семечках – это простая голодовка. На завтрак – сваренная на воде низкокалорийная каша, а на обед, ужин и перекусы – семена подсолнуха. Они полностью заменяют другие продукты, поэтому кажется, что перетерпеть голодовку с семечками проще простого. На самом же деле переносить такую диету психологически сложно – несмотря на доступность семечек, организм начнет недополучать вещества, необходимые для его работы.

Если взглянуть на состав диеты с точки зрения ее эффективности, закрадываются сомнения, есть ли польза от диеты на семечках подсолнуха, или она вредна? Семечки – достаточно калорийный продукт, а учитывая, что большую часть их полезных веществ приходится на жиры, похудеть на такой диете сложно. Но, если употреблять ограниченное количество семечек, калорийность рациона понизится, а вслед за ним уменьшатся жировые отложения и масса тела.

Чтобы получить желаемый результат следует придерживаться ряда правил:

1. Варить кашу исключительно на воде, без вкусовых добавок и масла.
2. Каждый день пить не меньше двух литров чистой воды (можно минеральной без газа).
3. Помимо воды можно пить несладкий зеленый или травяной чай.
4. Отказаться от физических упражнений. При недостатке белка в рационе организм начнет выжигать мышцы, а это недопустимо.
5. Разделить заготовленное на день количество семечек (около 100 г) на 5-6 раз, включая завтрак. Питаясь такими маленькими порциями, организм не будет успевать сильно проголодаться, а пищеварительная система не будет давать сбой и своевременно избавляться от скопившихся отходов.

С помощью диеты на семечках за неделю можно избавиться от 5-7 килограммов.

Существует ли банановая диета – узнаете из статьи. Льняное масло и имбирь при похудении.

Семечки подсолнечника: калорийность

Благодаря высокому содержанию жира, семечки подсолнечника имеют высокую энергетическую ценность — порция 25 грамм содержит около 150 ккал, поэтому продукт следует употреблять в меру. Это очень калорийный продукт по сравнению даже с мясом и хлебом, фруктами и овощами.

Однако даже у людей, которые худеют, или особенно заботятся о своей талии, есть причины включать подсолнечник в повседневное меню. Продукт дает необходимую дозу энергии, много витаминов и минералов, что хорошо влияет на функционирование пищеварительной системы. Семечки используются во многих диетах для похудения, и их регулярное употребление нормализует кислотно-щелочной баланс в организме.

Семечки регулируют обмен веществ, способствуя сжиганию жировой ткани. Благодаря большому количеству клетчатки, подсолнечник способствует улучшению перистальтики кишечника, выведению токсических веществ. Можно использовать как дополнение к салату или йогурту, это снижает гликемический индекс еды, и надолго утоляет голод.

Помогают ли от давления?

Не существует каких-либо подтвержденных данных о том, что подсолнечные семечки помогают при гипертонии. Богатые растительным белком, витаминами и микроэлементами семечки подсолнуха оказывают общее положительное воздействие на организм, однако от давления не помогают.

Тем не менее народная медицина имеет один простой и бесполезный рецепт отвара, который якобы полезен при гипертонии. Готовится он несложно:

• семечки в кожуре необходимо хорошо промыть;
• положить их в емкость и залить 2 литрами чистой воды;
• в течение двух часов томить на малом огне;
• процедить, остудить и пить небольшими порциями в течение дня.

Гипертоникам употреблять семечки можно в любом виде – жареными (только не солеными), сырыми или пророщенными, а также в сочетании с другими растительными веществами. Вреда от этого точно не будет. Имбирь и артериальное давление.

Как правильно пожарить семечки

Зернышки, пожаренные в домашних условиях, более вкусные.

Алгоритм действий:

1. До начала жарки семечки промыть под проточной водой.
2. Затем разложить семена на хлопчатобумажной ткани для просыхания.
3. Засыпать семена в толстостенную сковороду и дождаться их равномерного прожаривания, постоянно помешивая. Готовность продукта можно проверить методом пробы семечек или по характерному треску
4. Выложенные в посуду семечки накрыть полотняным полотенцем и дождаться остывания.

Любители могут приготовить соленые семечки. Для этого семечки нужно залить водой, добавив около 50 граммов соли, и поставить сковороду на сильный огонь. Через полторы минуты жидкость следует слить, затем добавить примерно 20 граммов соли и поджарить семечки до полной готовности на среднем огне.

Видео:

как быстро пожарить семечки в микроволновке Развернуть

Полезные свойства для мужчин

Благодаря комплексу микроэлементов, биологически активных веществ и витаминов семечки подсолнуха имеют определенную польза для мужчин, способствуя лечению и профилактике различных заболеваний:

• благодаря содержанию цинка стабилизируется работа вилочковой железы, улучшается сперматогенез;
• магний помогает стабилизировать метаболические процессы и нормализовать обмен веществ;
• калий и фосфор стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы и предупреждают инфаркт;
• витамины и микроэлементы повышают тонус клеточных структур кожного и волосяного покровов;
• аминокислоты и полиненасыщенные кислоты замедляют старение клеток, способствуют выводу холестерина из организма и препятствуют образованию холестериновых бляшек.

Ядра подсолнуха оказывают и психотерапевтический эффект. Лущение семечек способствует расслаблению, а угощая собеседника можно добиться его расположения. Прежде чем ввести в свой ежедневный рацион подсолнечные семечки любой мужчина должен понимать, что они не только полезны, но и могут принести вред. Полезные свойства семян могут уйти на задний план, если употреблять их в чрезмерном количестве и после неправильной обработки. Как лечить простатит тыквенными семечками?

Можно ли давать семена подсолнуха животным

Зерна подсолнуха богаты микроэлементами, столь необходимыми животным. В пищу давать следует только сырые семена, но никак не жареные. Разнообразить питание кошек, собак можно простым добавлением в их рацион сырых, очищенных семечек. Кролики могут употреблять их в неочищенном виде.

Любому животному продукт принесет пользу, если соблюдается дозировка и правильность применения семечек в их рационе.

Можно ли есть при панкреатите?

Одной из причин панкреатита (воспаления поджелудочной железы) является злоупотребление тяжелой пищей. Поэтому при панкреатите необходимо соблюдать строгую диету не только во время обострений, но и в периоды ремиссии. Место жирных, соленых и жареных блюд в рационе должна занимать вареная еда и пища, приготовленная на пару.

Жареные подсолнечные семечки категорически запрещены к употреблению при панкреатите. Причин для этого несколько:

• у них высокое содержание калорий;
• в них много жира;
• они твердые и трудно перевариваются;
• долго усваиваются.

Сырые семечки подсолнуха гораздо полезнее и они могут употребляться в период ремиссии (не более 2 ст.л. в день и не чаще двух раз в неделю). Также семена можно добавлять в выпечку. Можно ли есть бананы при панкреатите?

Польза подсолнечных семян при сахарном диабете

1. Ввиду большого содержания калорий людям с диабетом необходимо строго контролировать ежесуточную норму потребляемых семян. Тем не менее, не следует вовсе отказываться от продукта.
2. Подсолнечные семечки способствуют ускоренной выработке собственного инсулина. Это, в свою очередь, помогает больному поддерживать уровень глюкозы в крови.
3. Дозированное употребление сырья насытит организм полезными для пищеварения ферментами, вследствие чего вы сможете жить полноценно. Добавляйте семена в салаты, закуски, вторые блюда.

Крепят или слабят?

Человеческий организм по-разному переваривает те или иные продукты. Продукты, которые легко усваиваются организмом, практически не содержат клетчатки, не стимулируют кишечник на работу и, как следствие, крепят его. В противовес им продукты с грубыми волокнами и богатые клетчаткой заставляют кишечник активно сокращаться, чтобы протолкнуть пищу вперед.

Семечки подсолнуха относятся к разряду продуктов, которые слабят.

Магний, входящий в состав семян стимулирует стенки кишечника, что исключает задержку стула. Масла провоцируют сокращения желчного пузыря и выработку желчи. Грубая структура разжеванных ядер раздражает стенки кишечника, способствуя его быстрому опорожнению.

Благодаря своему химическому составу семечки подсолнуха не только не крепят, но и способны мягко слабить при запорах, используясь в качестве натурального слабительного.

Применение в народной медицине

Такой распространенный и обладающий большим количеством полезных свойств продукт, как семена подсолнуха, не мог остаться без внимания народной медицины.

Польза при кашле и бронхите

Для улучшения самочувствия при кашле и бронхите рекомендуется употреблять семечки не в привычном нам виде, а в качестве отвара.

Для его приготовления залейте 50 граммов семечек водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока вода немного не испарится.

Затем процедите полученную жидкость и пейте ее по 2 чайные ложки 2-3 раза в день.

Польза при высоком давлении

При высоком давлении может быть полезен отвар из сырых семян.

Вам понадобятся:

• сырые семечки – 2 стакана;
• холодная вода.

Ядрышки нужно залить достаточным количеством воды, дать закипеть и варить около часа на медленном огне. Затем отвар необходимо остудить, процедить и пить два раза в день по половине стакана.

Считается, что если регулярно употреблять такой отвар в течение 2-х недель, то давление придет в норму.

Противопоказания к употреблению

Богатые жирами, аминокислотами и витаминами семечки подсолнуха не только имеют множество полезных свойств, но и ряд противопоказаний:

1. При панкреатите и нарушениях работы органов ЖКТ злоупотребление семечками недопустимо – они могут вызвать обострение заболеваний.
2. Семечки оказывают негативное влияние на голосовые связки, поэтому людям, чья деятельность связана с пением, употреблять семечки следует с осторожностью.
3. Людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией на семена подсолнуха употребление жареных или сырых ядер строго запрещено.
4. Повышенное артериальное давление и склонность к отекам являются противопоказанием для жареных семечек с солью.

Не место семян подсолнуха и в рационе грудных детей. После года их можно постепенно вводить в меню, внимательно отслеживая появление негативных реакций.

Для детей: польза и вред

Зёрнышки подсолнуха — один из немногих продуктов, который нравится ребятишкам и одновременно укрепляет здоровье. Употребление семечек даёт 5 благоприятных эффектов для детского организма:

1. Стимуляция пищеварения. Клетчатка ускоряет продвижение пищи в кишечнике и вывод токсинов.
2. Нормальный сон. Содержащийся в подсолнечном семени триптофан вырабатывает серотонин и мелатонин, которые успокаивают мозг и устраняют бессонницу.
3. Ускорение роста. Незаменимые кислоты, содержащиеся в семечках, улучшают метаболизм и стимулируют рост мышц.
4. Снятие воспалений. Витамин Е предотвращает сезонные простуды, грипп, ангину, бронхиты.
5. Профилактика анемии. Семена подсолнечника богаты железом, вырабатывающим красные тельца крови.

Однако вводить продукт в детский рацион нужно с осторожностью. Малышам до 4 лет семечки запрещены, так как ими легко подавиться. Для детей от 5 до 15 лет есть 2 противопоказания — аллергия и желудочно-кишечные заболевания. Родители должны также следить, чтобы ребёнок не глотал зёрна с шелухой — она часто провоцирует аппендицит.

Возможный вред для организма

У любого продукта есть как полезные качества, так и не очень. А вот вредны ли семечки подсолнуха? Если употреблять их умеренно, по 40-50 граммов в день, особого вреда они не принесут. А вот злоупотребление семечками подсолнуха может нанести вред организму. Будучи высококалорийным продуктом, они могут способствовать набору избыточного веса. Людям с лишним весом следует употреблять в пищу не больше 20 г в день.

Привычка раскусывать скорлупу зубами может привести к повреждению зубной эмали и последующему развитию кариеса. Лузгая грязные немытые сырые семечки можно получить стоматит.

При отсутствии противопоказаний подсолнечные семечки можно смело есть ежедневно. Польза подсолнечного масла.

Ответы на популярные вопросы

Семена подсолнечника хоть и наполнены пользой, все же оставляют у едоков вопросы о возможности употребления ядер в пищу и возможном вреде.

Что полезнее сырые или жареные семечки?

Ответ на такой вопрос очевиден — по пользе сырые семечки в несколько раз превосходят жареные. Термическая обработка семян уничтожает в них более 80% всех полезных веществ, так что жареные семечки нельзя охарактеризовать как полезные.

Если чистка сырых семян доставляет большие неудобства, их можно слегка подсушить в духовке, чтобы кожура снималась легче. Но перед этим семечки нужно обязательно помыть, избавив от грязи и пыли.

Какие семечки полезнее: тыквенные или подсолнуха?

При сравнении семян подсолнечника и тыквенных нельзя прийти к однозначному выводу, поэтому проведем анализ:

• В подсолнечных семечках 34% белка, а в тыквенных Е не более 20%. Белок в ядрах содержит аминокислоты, он необходим для жизнедеятельности организма, но получить его можно только из пищи.
• Полиненасыщенных кислот и по по витамина в обоих видах семян равное количество.
• Магния в тыквенных семенах больше, чем в подсолнечных, в 9 раз.
• Тыквенные семена лидируют по количеству цинка и железа.

Делая вывод из вышеперечисленного, можно присудить первое место тыквенным семечкам.

Как лучше всего употреблять семечки подсолнуха в пищу?

Идеальным вариантом употребления продукта в пищу считается лузганье сырых семян — в них сохраняются все полезные вещества. Жареные семечки теряют свою пользу при проведении термической обработки более чем на 80%.

Семена можно добавлять в приготавливаемые блюда:

• в кондитерские изделия;
• в выпечку;
• к мясу.

Не забывайте, что семечки зубами не рекомендуется, поскольку повреждается эмаль. Лучше очистите ядра от кожуры руками.

Можно ли есть семечки с кожурой?

Семечки следует употреблять в пищу исключительно в очищенном виде. Кожура способна привести к аппендициту, вызвать запор и прочие кишечные проблемы.

Не стоит есть семечки с кожурой — на ней могут остаться грязь и пыль, что приведет в итоге к поражению организма паразитами и расстройству ЖКТ.

Как хранить в домашних условиях?

Чтобы семена подсолнуха как можно дольше сохранили свои полезные свойства, следует соблюдать ряд несложных условий по хранению их в домашних условиях. Для длительного хранения подходят только созревшие семена в кожуре. Она защищает ядра от негативного воздействия окружающей среды (контактируя с воздухом жиры быстро окисляются) и снимается перед самым употреблением.

Чтобы продлить срок хранения семян, их следует промыть и высушить на воздухе или в электрической сушке. Для полного просыхания достаточно сушить их 15-20 минут при температуре около 80 градусов.

Сухие семена нужно рассыпать по тканевым мешочкам или бумажным пакетам. Если их разложить по полиэтиленовым пакетам – семечки быстро прогоркнут и испортятся.

Мешочки с семенами можно поместить:

• в сухое прохладное место, где они могут храниться около 6 месяцев;
• в отсек холодильника для фруктов и овощей, где сырые семечки будут хорошо сохраняться в течение года.

Жареные и очищенные семечки лучше всего хранить в холодильнике в бумажных пакетах. В таком виде они будут сохранять все полезные вещества, которые не были уничтожены жаркой, в течение трех месяцев. Лучше всего семена подсолнуха хранить в сыром неочищенном виде, тщательно оберегая их от излишней влажности и тепла.

Пророщенные семена подсолнечника

Пророщенные семечки характеризуются наличием в продукте лечебных свойств. Они способствуют:

• излечению от экземы;
• улучшению работы ЖКТ;
• устранению половой дисфункции;
• избавлению от токсичных веществ.

Этот продукт помогает справиться с желудочно-кишечными проблемами, укрепить зубы и волосы, чрезвычайно полезен для пожилых людей и во время беременности.

Проращивать семена подсолнечника желательно самостоятельно, в домашних условиях. Не стоит сразу выращивать много семян, поскольку самая большая ценность у маленьких ростков, высотой до 3 мм.

Выращенные семена можно блюда в сыром виде или приготовить из них вкуснейшие лепешки. Например, простейший рецепт лепешек может освоить даже далекий от кулинарии человек. Для приготовления мак нужны:

• курага, чернослив, изюм — по 50 грамм;
• проростки — 1,5 стакана;
• мак — по вкусу.

Алгоритм приготовления лепешек таков:

• Ростки, и сухофрукты пропускаются через мясорубку.
• В смесь добавляются предварительно вымоченные мак и изюм.
• Из получившейся субстанции формируются в течение и запекаются в духовом шкафу без масла – 8—10 минут.

Использование в фитотерапии

Подсолнечник – популярное средство в народной медицине. Издревле целители использовали разные части растения для приготовления лекарств против многих болезней.

Листья и стебли

Для лечения фурункулов, отечностей, для заживления ран народные целители часто использовали подсолнечник. В легких случаях брали свежий лист растения, который привязывали к больному месту, в более сложных – на помощь приходила кашица из измельченной зелени. Трудно заживляющие раны травники советуют промывать отваром из листьев растения, а при отитах полезно капать в уши свежевыжатый сок из листьев солнечного цветка или смесь подсолнечного масла и сока. Против мигрени использовали кашицу из измельченных листьев подсолнуха (также можно добавлять измельченные свежие семена), которую наносили на лоб. Интересно, что отвар из свежих листьев растения помогает выводить из организма токсины.

Корень

В фитотерапии корни подсолнуха известны как средство для выведения солей. Отвар из них (на стакан сухих корней берут 3 литра кипятка и варят 2 минуты) употребляют для лечения подагры и мочекаменной болезни. Для лечения зоба советуют измельчить корень подсолнуха и чеснок, а получившуюся кашицу нанести на шею. Подсолнух считается полезным и для лечения лихорадки. В таком случае придется приготовить отвар из корней или сухих цветков, который советуют пить дважды в день.

Семечки

Высокий холестерин в крови – это проблема, с которой сегодня сталкиваются многие. И решить ее также можно с помощью подсолнечника, а точнее, его семян. А все потому, что в них содержится линолевая жирная кислота, которая считается полезной при повышенном холестерине. Кроме того, семена используют для выведения кишечных паразитов, а отвар из семечек считают эффективным лекарством против кашля и воспаления почек.

Цветы

Целебные способности подсолнечника используются и в лечении желтухи, болезней желчного пузыря, инфекционных заболеваний и при болезнях органов дыхания. Желчевыводящими свойствами обладает отвар из центральной части цветка. Спиртовая настойка из серединных цветков полезна при невралгиях и отсутствии аппетита. Отвар из молодых листьев обладает мочегонным свойством, а также полезен при поносах и лихорадках.

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• 21 совет, как не купить несвежий продукт
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Нередко в фитотерапии лепестки подсолнечника используют для приготовления чая или настоек, которые употребляют при болях в горле, воспалениях трахеи или миндалин. Правильно заваренный чай имеет горький вкус и сильный медовый аромат.

Свежие лепестки растения советуют применять для лечения герпеса. Для этого к больному месту приклеивают желтый листик (предварительно обдать кипятком). Спиртовой настой из сухих лепестков (на стакан водки берут 3 ст. л.) полезен при нарушениях нервной системы.

Масло

Из сухих лепестков можно приготовить маслянистую настойку. Для этого сосуд на 2/3 заполняют листьями и доверху заливают водкой, затем настаивают 3 недели (регулярно встряхивать сосуд). Правильно приготовленное средство получится темным и маслянистым. Им полезно протирать места, пораженные псориазом. Кстати, это же лекарство можно употреблять перорально для профилактики простудных заболеваний. Рекомендуемая доза – 1 столовая ложка в день.

Эфирное масло, полученное из цветков растения, является лечебным при артрозах и артритах, масло из семян – для профилактики атеросклероза. Повязки из проваренного масла подсолнухов полезно для обработки ран (улучшает заживление), а также для масляных ингаляций при бронхитах или пневмонии.

Пищевая ценность подсолнечных семечек

Подсолнечные семечки — это, конечно, семена подсолнухов. Желтые цветы производят небольшие съедобные семена, которые имеют серый или зеленый цвет и закрыты в темно-зеленую, серую или черную оболочку, называемую «шелуха».

Подсолнечные семечки являются отличным источником многих жизненно важных питательных веществ, включая витамин Е, также известный как гамма-токоферол. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который содержится во многих орехах и семенах, но подсолнечные семечки являются одним из лучших природных источников этого антиоксиданта, который упорно трудится, чтобы бороться со свободными радикалами в организме.

Подсолнечные семечки наиболее сильно коррелируют с повышением сердечно-сосудистого здоровья, благодаря их способности уменьшать «плохой» холестерин ЛПНП и предотвращать гипертонию, в дополнение ко многим другим положительным эффектам, таким как профилактика рака, уменьшение головных болей и мышечных спазмов, улучшенная детоксикация, здоровая кожа и многое другое.

30 грамм подсолнечных семечек содержат:

Калорийность: 190 ккал Жиры: 16 гр. Белки: 6 гр. Клетчатка: 4 гр. Витамин Е: 82% Медь: 70% Витамин В1 (тиамин): 43% Марганец: 34% Селен: 34% Фосфор: 33% Магний: 28% Витамин В6: 28% Фолат: 20% Витамин В3: 18%

Характерные особенности семечек

Семечки распространены благодаря самостоятельности данного продукта – его часто используют в качестве быстрого перекуса. Дополнительно выступает как один из ингредиентов кондитерского и кулинарного производства.

Полезность семечек для организма человека совершенно не переоценена, многие не знают, какие полезные качества он преподносит человеку, а некоторые употребляют в больших количествах, что может пагубно отразиться на здоровье.

Семечки для красоты кожи и волос

Полезен подсолнечник для волос и поддержания молодости кожи. Препятствует возникновению перхоти содержание в продукте цинка. Включение в ежедневное меню зерен помогает предотвратить ломкость волос и их выпадение. Локоны приобретают блеск, гладкость, стабилизируется работа сальных желез. Кожа приобретает ровный здоровый тон, проходит желтизна и бледность дермы.

Зерна подсолнечника оказывают очищающее действие на организм за счет наличия антиоксидантов. Выводятся токсины, солевые отложения, радионуклиды, улучшается метаболизм Фосфор, кальций, калий, белковые соединения и витамин D защищают зубы, восстанавливают костную ткань, клетки кожи. Токоферол, жирные кислоты и ретинол омолаживают организм, выравнивают кожу, регулируют деятельность сальных желез.

Правила употребления семян подсолнуха

При употреблении полезного продукта важно определить качественные зерна, рассчитать суточную норму для человека в соответствии с возрастом, состоянием здоровья, массой тела. Требуется выбрать способ приготовления для сохранения витаминов и микроэлементов. Для поддержания качества продукции учитываются требования к температуре хранения.

Ограничений по возрасту семечки не имеют. Однако при заболеваниях суставов у пожилых людей ограничивается объем продукта для предотвращения воспалений.

Выбор

Специалисты рекомендуют руководствоваться следующими правилами при выборе зерен подсолнечника:

1. Семечки покупают с кожурой, в ядрах очищенных и упакованных не сохраняется питательная ценность, витамины, микроэлементы. На открытом воздухе продукт окисляется и теряет полезные характеристики.
2. Важно приобретать семена свежего сбора, определить характеристики можно по дате на упаковке товара. Семечки подсолнечника стандартно собирают в начале осени (сентябрь-октябрь). В упакованных в осенний период ядрах сохранены ценные вещества, витамины. Товары с весенней расфасовкой менее ценные, в период хранения масляные компоненты в зернах портятся и могут горчить, во влажных помещениях зерна покрываются плесенью.
3. Для добавления в салаты, выпечку необходимо покупать семена не обжаренные и не подсоленные. При термической обработке изменяется вкус и качества продукта.
4. Добавление соли к ядрам не снижает количество витаминов, однако при употреблении в большом количестве соленых зерен может возникнуть отечность кожи, повыситься масса тела.
5. Натуральная продукция реализуется на рынках, в отделах со свежими овощами и орехами. Упакованные изделия проходят термическую обработку, подсаливаются и обрабатываются стабилизаторами вкуса, веществами для продления срока годности.

Нормы и приготовление

Высокую жирность и калорийность зерен требуется учитывать при планировании дневного рациона. Безопасный норматив потребления семечек составляет 15-30 г. Диетологи запрещают чрезмерное употребление продукта для предотвращения повышения массы тела.

Правила приготовления зерен подсолнечника предусматривают следующие рекомендации:

1. Необходимо тщательно промыть семена в кожуре для очищения от пыли и грязи, собранной при транспортировке. Вода должна быть проточной, для обработки используется дуршлаг или мелкое сито.
2. Готовка осуществляется на сухой сковороде либо противне, не рекомендуется использовать растительное масло и соль.
3. Для максимального сохранения питательных веществ и витаминов требуется подсушить зерна в микроволновке либо духовом шкафу.
4. Не рекомендуется передерживать продукт при обжарке.

Хранение

Зерна подсолнечника не устойчивы к внешним воздействиям. Оптимальный температурный режим для сохранения витаминов и минералов составляет 0…+10°С. При высокой температуре продукт портится в течение суток. Оптимальное место для хранения подсолнечника – холодильник. Окисление в прохладном месте будет приостановлено, витамины и белковые компоненты в зернах сохранятся.

Специалисты не рекомендуют приобретать большие объемы продукта, партии для хранения составляют до 0,5-1 кг.

После покупки зерна необходимо просушить. Допустимый срок хранения после термической обработки (подсушивание, поджарка) составляет 1-2 недели.

Как правильно щелкать семечки?

Специалисты не рекомендуют щелкать семечки зубами, т. к. эмаль зубов не восстанавливается. Кожицу убирают руками, зерна помещают между указательным и большим пальцами. При сложной чистке семян можно немного подсушить их в духовом шкафу. После тепловой обработки кожура быстро снимается.

Удобно приобретать свежеочищенные ядра и обрабатывать их под высокой температурой. Семечки жареные рекомендуется использовать в течение 2-3 суток для предотвращения окисления продукции.

Вкусовые качества и характеристика

Семечками называют созревшие семена подсолнечника однолетнего, находящиеся в крупной корзинке, окаймлённой лепестками ярко-жёлтого окраса. В зависимости от разновидности растения зерна отличаются по своей форме, размеру и цвету.

Внутри плотной оболочки (шелухи) семян расположено ядро, имеющее сероватый оттенок, каплевидную форму и плотную, маслянистую структуру. Что касается вкусовых качеств, то сырой продукт напоминает вкус орехов. Однако сырые семечки не так вкусны. Благодаря изобретенным разным способам прожарки, они получили большое разнообразие вкуса, аромата и послевкусия.

Знаете ли вы? Родиной подсолнечника считается Северная Америка. Как гласит легенда, боги подарили коренным американцам этот ярко-желтый цветок, символизирующий солнце. С тех пор подсолнечник стал священным символом индейцев.

Как показали археологические раскопки, растение было одомашнено на территории Южной Мексики более 5 тысяч лет назад. Им украшали палисадники возле домов. На Европейский континент необычный цветок привезли из Мексики в XYI веке, тогда он носил название «трава солнца».

Какое-то время подсолнух культивировался исключительно в качестве декоративного цветущего растения, лишь в 1716 году стали использовать его семечки, а также научились добывать из него полезное масло. Сегодня же подсолнечник выращивается практически во всех странах, а его семечки получили в народе популярность в качестве самостоятельного продукта.

Мужчины, женщины и дети

Исследования доказали пользу семечек для мужского организма. Они предотвращают рак предстательной железы и сохраняют потенцию. Селен, который входит в состав продукта также:

• отличный антиоксидант;
• вырабатывает тестостерон;
• выводит токсины, которые образуются из-за употребления спиртных напитков и курения;
• укрепляет иммунитет;
• гарантирует длительную эрекцию;
• улучшает качество спермы.

Если мужчина ведёт малоподвижный образ жизни, ему стоит употреблять семена подсолнечника для улучшения работы пищеварительной системы. Витамин E — участник регуляции репродуктивной функции. Магний и калий необходимы для профилактики болезней сердца и сосудов. Для спортсменов семечки полезны, чтобы сформировать фигуру атлета.

Одновременно с множеством полезностей в некоторых случаях семечки принимать вредно.

Когда во время обжарки используется низкокачественное масло, в зёрнах накапливаются канцерогенные и токсичные вещества. Впрочем, если соблюдать правила обработки продукта, о вреде можно забыть.

Женское здоровье. В семечках подсолнуха есть и все важные микроэлементы, витамины и минералы для женщин:

• витамины группы B позитивно отражаются как на общем самочувствии, так и на нервной системе и качестве сна;
• витамин E нейтрализует действие свободных радикалов, что продлевает молодость;
• жирные кислоты оптимизируют обмен жиров;
• белок насыщает организм;
• витамин A — залог хорошего состояния волос, кожи и ногтей;
• растительные волокна избавляют женский организм от токсинов.

Семечки также влияют на процессы кроветворения из-за содержания меди и железа.

Их польза во время разных ситуаций:

• серьёзные физические нагрузки;
• период восстановления после тяжёлых болезней;
• беременность и грудное вскармливание;
• похудение;
• вегетарианская диета;
• стресс.

Дети и подростки. Растущий организм нуждается в максимуме активных веществ, которые содержат semechki. Детям в особенности рекомендуется отказ от жареного продукта и употребление просушенных зёрен. Давать грызть семечки можно малышам, которые достигли трёхлетнего возраста. Продукт насыщает организм полезными витаминами A, B, E, а также фосфором, кальцием и магнием. Предельно допустимая доза лакомства для ребёнка — 50 грамм в день. Подросткам можно порцию в 100 грамм.

Это отличный способ позаботиться об иммунитете детей, избежать простудных и вирусных заболеваний, проблем с кожей. Кроме того, регулярное щёлканье семян развивает мозг посредством развития мелкой моторики рук.

Семечки при различных заболеваниях

Диетологи рекомендуют употреблять не больше 50 г ядер подсолнуха в день.

При гастрите, особенно обострении, жареные семечки есть нежелательно. Они могут спровоцировать боль, зуд и воспаление на слизистой.

А вот при подагре, которая лечится строгой диетов, вследствие чего человек испытывает постоянные приступы голода, специалисты рекомендуют перекусы зернами подсолнуха и тыквы. При обострении заболевания есть их не стоит.

Также следует с осторожностью их есть при избыточном весе, заболеваниях обмена веществ. Если переесть семечек, могут возникнуть проблемы с почками и печенью, а также кишечником.

При использовании зубов можно повредить эмаль, кроме того, болезнетворные микроорганизмы могут перейти на слизистую рта вместе с недостаточно чистой шелухой. Рекомендуется купить особые ножницы для чистки, их также можно использовать для чистки фисташек и семян тыквы.

Потенциальный вред могут принести ядра подсолнуха, выросших в неблагополучных с экологической точки зрения районах, около предприятий промышленности, автострад. Корни подсолнуха могут впитывать в себя соли тяжелых металлов, которые способны повлечь за собой заболевания почек, печени, сердца и мозга.

Процесс щелканья семечек

Как ни называют это занятие — лузгать, щелкать, шелушить, чистить или щелкотить — а суть одна. Этот процесс увлекает и часто его сравнивают с медитацией. Он помогает расслабиться и успокоиться. А если чистить семечки руками, то происходит еще и массаж кончиков пальцев, богатых нервными окончаниями. Психологи считают, что этот процесс помогает наладить контакты и более непринужденно общаться, а также легче избавиться от вредных привычек. Да и похудеть могут помочь жареные семечки подсолнуха. Вред и польза их неравнозначны, поэтому не стоит отказываться от любимого лакомства.

Если потянуло на солененькое!

Многие любители пива любят грызть соленые семечки или просто так. Получить соленый продукт совсем несложно:

• После промывания насыпьте продукт на сковородку,
• Добавьте немного соли, хорошо перемешайте.
• Когда ядрышки будут почти готовы, влейте 1 ч.л. подсолнечного масла.

Некоторые наливают слегка подсоленную воду и помешивают, пока жидкость не выпарится.

Рецепт подсолнечной халвы

Рецепт:

• семечки очищенные от скорлупы — 3 стакана,
• мука — 2 стакана,
• вода — 200 мл,
• сахар — 100 гр,
• подсолнечное масло — 100 мл,
• ванилин по вкусу.

1. Осторожно обжарьте очищенные семечки на сковороде и дважды пропустите через мясорубку.
2. Затем обжарьте муку (на сухой сковороде) до золотисто-коричневого цвета.
3. В кастрюлю положить ваниль, сахар, воду, масло, доведите до кипения, выключить нагрев.
4. Затем добавьте перемолотые семена, которые сначала смешайте с мукой.
5. Далее поместите массу в форму, которую смажьте маслом или положите на бумагу.

Поставьте в холодильник на 2 часа. Это и есть готовая домашняя халва.

Рецепты с семечками

Семена можно употреблять очищенными в качестве перекуса либо включать в состав блюд. В перечне популярных рецептов:

• энергетические батончики;
• халва;
• домашнее мороженое;
• паштет;
• соусы;
• сметана сыроедческая;
• роллы.

При составлении рецептов важно учитывать допустимую норму продукта (50 г). Перемолотые зерна подсолнечника включают в каши, свежие салаты, рагу, густые супы в качестве добавки (20 г). Ядра за счет содержания дубильных элементов и каротиноидов помогают дезинфицировать пищу.

Семечки для кормящих мам

Исходя из данных сводной таблицы продуктов с разной степенью потенциальной аллергенности доктора Комаровского Е.О. семена подсолнечника относятся к группе продуктов с высокой степенью аллергенности. Негативная реакция организма ребенка может проявиться в виде высыпаний и покраснений участков кожи, преимущественно на лице.

Если ребенок нормально воспринял продукт, то небольшая горстка семечек пойдет маме на пользу: повысится жирность молока, истощенный после родов организм восполнит недостающие компоненты.

Что это такое

Подсолнечник – это травянистое растение из семейства астровых. В Европу был завезен в 1510 году испанцами после посещения Южной Мексики. В России появился благодаря стараниям Петра I.

В настоящее время выращивается во всем мире и находит многоцелевое применение. Как растение, имеет многоцелевое назначение, а именно:

1. Пищевое.
2. Кормовое.
3. Лекарственное.
4. Медоносное.
5. Техническое.
6. Мелиоративное.
7. Декоративное.

Как правильно употреблять этот продукт

Для многих привычно зрелище, когда кто-то ест жареные семечки подсолнуха. Вред и польза этого продукта уже давно стали предметом споров. А любители семечек все равно продолжают их грызть. Как же снизить отрицательные последствия их употребления?

— Старайтесь покупать семечки, выращенные в экологически чистых районах, по возможности без применения химических удобрений и пестицидов.

— Желательно приобретать их не в упаковке, чтобы было видно, в каком они состоянии. Так можно определить, свежий ли продукт.

— Лучше всего покупать неочищенные семечки и жарить их самостоятельно, подвергая минимальной тепловой обработке.

— Не стоит съедать их слишком много, особенно после еды, ведь они очень калорийны.

— Чтобы избежать проблем с зубами и не допустить попадания в организм микробов, чистить семечки лучше всего руками.

Суточная норма и как принимать

Трех горстей подсолнечника достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в продукте у взрослого человека.

Семечки подсолнечника часто рассматриваются как самостоятельная закуска. Вкусные и полезные зерна могут быть частью многих блюд. Они подходят к сладким и соленым блюдам, отлично смотрятся, если посыпать ими крем, запеканку, мороженое. Стоит добавлять их в мюсли, домашний хлеб, печенье и пирожные. Слегка обжаренные семечки подсолнуха усиливают вкус овощных салатов. На их основе можно приготовить хумус или вкусную халву.

Если вместо покупки сладостей, Вы порадуете свою семью домашними лакомствами на основе семян подсолнечника, это будет гораздо полезнее. Домашняя кухня не только восхитит кулинарные способности, но и сохранит здоровье близких людей: приобретенные сладости, в отличие от семечек, являющихся натуральным продуктом, не приносят никакой пользы.

Лучше использовать сырые семечки подсолнечника, не обжаривая их. В любом случае не стоит жарить их заранее, и покупать жареные семечки в пакетиках. Лучше жарить слегка семена или просто подсушить перед использованием.

Не избавляйтесь от шелухи зубами, можно повредить зубную эмаль.

Можно ли есть жареные семечки?

Употреблять жареные семечки рекомендуется в ограниченном количестве в следующих случаях:

• беременность;
• кормление грудных детей;
• диетическое питание;
• сахарный диабет, гастрит.

Беременным и кормящим мамам

Семена подсолнечника можно употреблять с соблюдением нормы. Продукт является антидепрессантом, улучшает состояние нервной системы, насыщает организм клетчаткой, жирными кислотами. Ядра помогут восстановить ногтевые пластины, волосы. При наличии аллергии на продукт у женщины либо ребенка запрещено включать в рацион ядра подсолнечника.

При похудении

При диетическом питании можно использовать подсушенные и немного поджаренные ядра подсолнечника. Однако важно соблюдать суточную норму в 40 г. При соблюдении правил продукт улучшит работу кишечника, усилит обмен веществ, метаболизм, скорость сжигания калорий повысится. Зерна можно использовать в перерывах между приемами пищи для снижения аппетита.

При сахарном диабете

Специалисты не рекомендуют использовать жареные семена подсолнечника при заболевании сахарным диабетом. Оптимально применять сырые или подсушенные ядра. Продукт с термической обработкой повысит нагрузку на печень, что неблагоприятно сказывается на состоянии больного.

При гастрите

Жареные семечки не рекомендуют применять при гастрите. Продукт может повредить слизистую оболочку кишечника, повысить уровень кислотности, усилить метеоризм и вздутие живота.

При обострениях гастрита семечки ухудшат состояние больного.

При снижении симптомов болезни можно включать в ежедневный рацион ограниченное количество зерен. Рекомендуется проконсультироваться с врачом о графике питания и объемах включения в блюда семян подсолнечника, допустимых рецептах и способов обработки продукта.

Сырые семена подсолнечника, без ГМО Подтверждена покупка оптом из Food to Live

• — Кошерные, сырые, прорастающие, веганские
• — Без холестерина
• — с очень низким содержанием натрия, несоленый
• — Очень хороший источник тиамина, витамина B6
• — Магний, фосфор, медь, марганец
• — Селен и витамин Е (альфа-токоферол)
• — Подходит для диеты Sirtfood

Подсолнечное масло — самое популярное масло для жарки в мире, и оно превосходно, поскольку семена подсолнечника очень питательны и очень полезны для здоровья в целом.В настоящее время подсолнечник выращивают во многих странах мира. Однако они произошли из региона Средней Америки и были привезены в Европу исследователями.

Польза семян подсолнечника для здоровья

Семечки подсолнечника подходят для различных рецептов. Кроме того, из них можно вкусно перекусить, так как они приносят много пользы для здоровья.

• Они снижают уровень холестерина. Эти семена полны линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты) и олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты).Эти незаменимые жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что означает, что они очищают ваши артерии. Снижает риск ишемической болезни сердца и инсульта.
• Они богаты белками. Белки являются важными питательными веществами, потому что наш организм использует их в качестве «строительных блоков» для клеток. Мясо — самый богатый источник белка, поэтому вегетарианцы часто рискуют получить недостаточное количество этого питательного вещества. Поэтому обязательно включать семена в свой рацион, если вы не едите регулярно молочные продукты и мясо.
• Это отличные антиоксиданты. Семена подсолнечника богаты витамином Е, а также хлорогеновой, кофейной и хинной кислотами. Все эти элементы являются мощными антиоксидантами, поэтому они защищают ваше тело от повреждений, наносимых свободными радикалами.
• Это один из лучших источников витаминов группы В. Витамины группы B играют важную роль в большом количестве процессов в организме. Они необходимы для неврологической системы и снижают риск врожденных отклонений у младенцев (фолиевая кислота).
• Они предоставляют вам изрядную дозу всех необходимых минералов. Семена подсолнечника почти в равной степени содержат все необходимые минералы. Употребление 100 граммов позволит вам получить почти 100% необходимой суточной дозы магния, марганца, железа, фосфора и селена. Содержание меди в них вдвое превышает требуемую суточную дозу.

Как проращивать семена подсолнечника в домашних условиях

1. Урожайность примерно 3 стакана (1/2 фунта) проростков. Приготовьте 3 столовые ложки семян, затем переложите в миску или в проращиватель.Добавьте в 2–3 раза больше прохладной (60–70 °) воды. Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой для всех.
2. Дайте семенам впитаться в течение 6-12 часов. Высыпьте семена в проращиватель (при необходимости). Слейте воду для замачивания. Тщательно смойте прохладной (60 ° -70 °) водой. Тщательно слейте воду! Установите проращиватель в любом месте вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимальная 70 °) между полосканиями. Обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха.
3. Обязательно тщательно слейте воду. Самая частая причина неполноценного отростка — недостаточный дренаж.Промывайте и сливайте снова каждые 8-12 часов в течение 3 дней.

Наслаждайтесь домашними ростками!

Пищевая ценность

Размер порции: 1 унция (28 г)

Количество на порцию

Калорий166

% дневная стоимость *

Всего жиров 15 г 19%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0мг 0%

Натрий 3мг 0%

Всего углеводов 6 г 2%

Пищевые волокна 2 г 9%

Всего сахаров 1 г

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Белок 6 г 12%

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 22мг 2%

Железо 1мг 8%

Калий 183мг 4%

Витамин Е 10 мг 66%

Медь 1мг 57%

Тиамин 0.4 мг 35%

Селен 15 мкг 27%

Марганец 1мг 24%

Витамин B6 0,4 мг 22%

Магний 92 мг 22%

Фолиевая кислота 64 мкг 16%

Фосфор 187 мг 15%

Ниацин 2 мг 15%

Цинк 1мг 13%

Рибофлавин 0,1 мг 8%

Пантотеновая кислота 0,3 мг 6%

*% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Состав: ЯДРА ПОДСОЛНЕЧНИКА

ВНИМАНИЕ: Может содержать фрагменты скорлупы

Срок хранения: до 1,5 лет

Страна происхождения: Болгария

Упаковка: США

Хранить в: прохладном, сухом месте

Информация об аллергии: Упаковано на предприятии, где также обрабатываются орехи и пшеница.

Какое семя лучше?

Брэнди Гудман

Семена — популярная закуска. Хотя есть много вариантов, чаще всего употребляются два типа. Семена подсолнечника отлично подходят для лета, а семена тыквы — осенью. У обоих есть свои преимущества, но что на самом деле лучше?

Семечки подсолнечника

Порция семян подсолнечника в 30 грамм обеспечивает 164 калории.Вы также получаете более 2 граммов клетчатки и почти 6 граммов белка. Также преобладают витамин Е, марганец и магний. Вы можете наслаждаться этими семенами, когда хотите уменьшить воспаление. Это, в свою очередь, может снизить риск сердечных заболеваний.

Одно из химических веществ, вызывающих воспаление, — это С-реактивный белок. Употребление семян подсолнечника несколько раз в неделю может снизить уровень CRP. Вы также можете обнаружить более низкий уровень холестерина. Многие люди едят семена в чистом виде, но вы всегда можете добавить их в салат, овсянку, смузи или йогурт, чтобы получить дополнительный хруст.

Большое количество антиоксидантов в семенах подсолнечника тоже есть чем похвастаться. Антиоксиданты необходимы для защиты наших клеток. Эта портативная закуска способна укрепить иммунную систему и улучшить здоровье волос, кожи и ногтей.

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки содержат меньше калорий, чем семечки подсолнечника, но ненамного. Порция в 1 унцию содержит примерно 151 калорию. Вы получаете немного больше протеина с предложенными 7 граммами.Содержание клетчатки меньше — 1,7 грамма. Жиры омега-6 почти такие же, но тыквенные семечки обеспечивают более высокую дневную норму магния и фосфора.

Если вы хотите снизить уровень холестерина в крови, снизить риск рака груди и снизить риск развития камней в мочевом пузыре, вам следует выбирать семена тыквы. Пищевая ценность этого типа семян предлагает эти и другие преимущества. Они даже могут помочь с симптомами менопаузы.

Уснуть легче после употребления тыквенных семечек.Они содержат цинк и триптофан, которые необходимы для выработки серотонина. Хороший ночной отдых способствует хорошему здоровью. Если употребление семян помогает, почему бы не попробовать?

В целом, один вид семян не лучше другого. И подсолнечник, и тыквенные семечки содержат питательные вещества и витамины, необходимые для здоровья души и тела. Вы можете наслаждаться любым из них как питательной закуской, из-за которой не нужно чувствовать вину.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и фитнесе, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Уиндермире, штат Флорида.

Сюжетная ссылка

Amazon.com: сырые ядра семян подсолнечника от We Got Nuts — высококачественные кошерные семечки подсолнечника в скорлупе — натуральные и полезные для здоровья и диетические закуски — сырые, очищенные и несоленые — герметичный повторно используемый мешок

Обогатите свое здоровье и диету семенами подсолнуха — вкусным, натуральным источником энергии с низким содержанием углеводов, перед которым никто не может устоять!

Забудьте о нездоровых закусках, богатых сахаром и углеводами; Семена подсолнечника — идеальный способ дополнить свой рацион клетчаткой, белком и фитонутриентами, отрегулировать пищеварение и даже обуздать тягу.

Эти сырые, несоленые и очищенные от скорлупы семена подсолнечника созданы для вас тысячей разных способов: с хлопьями, выпечкой и салатами или даже просто как вкусный перекус между приемами пищи!

Сырые ядра семян подсолнечника высшего качества — полезный и вкусный суперпродукт, принесенный вам орехами!

Семечки подсолнечника — очищенные или целые — были любимой закуской в ​​домашних условиях практически навсегда — но кто знал, что они на самом деле являются суперпродуктом? Что ж, они есть!

• Без глютена и натрия

• Отличный, полностью натуральный источник клетчатки.

• С низким содержанием углеводов и без сахара

• Богат ненасыщенными жирами и фитонутриентами

• Отлично подходит для поддержки здорового пищеварения.

• Можно употреблять в сыром виде или использовать в кулинарии и выпечке.

• Веганские и кошерные блюда

• Богат антиоксидантами и витаминами

Что еще? Семена подсолнечника богаты питательными веществами и минералами, которые, как было доказано, способствуют здоровому снижению веса.Идеальное сытное, низкокалорийное блюдо, необходимое вашему организму!

— откорма семян подсолнечника | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 2 декабря 2018 г.

Семена подсолнечника сырые или жареные и содержат много питательных веществ. В них также много жира, что часто заставляет людей отворачиваться от них, когда они пытаются похудеть. Это кажется логичной идеей, но на самом деле они не полнеют. Важнее всего то, как вы используете их в своем рационе.

Количество калорий на входе и количество калорий на выходе

Контроль веса зависит от количества потребляемых калорий. Потребление большего количества калорий, чем вы способны сжечь, приводит к увеличению веса. Создание дефицита калорий из-за того, что вы едите меньше, чем необходимо вашему организму, приводит к потере веса. Семена подсолнечника сами по себе не вызывают набора жира, если вы не выходите за рамки своих калорий. Это касается всех продуктов, которые вы предпочитаете есть. Чрезмерное потребление семечек подсолнечника может привести к набору жира. Одна унция сушеных семян подсолнечника содержит около 165 калорий.

Наполняющие питательные вещества

Семена подсолнечника содержат большое количество белка и умеренное количество клетчатки. Каждый из этих питательных веществ вызывает чувство насыщения в желудке при употреблении. Это означает, что вы можете утолить аппетит небольшой порцией семян и не толстеть. Волокно имеет дополнительные преимущества. Тип семян подсолнечника называется нерастворимым. Нерастворимая клетчатка предотвращает запоры и снижает вероятность рака толстой кишки. Одна унция семян подсолнечника содержит 2 грамма клетчатки.

Гликемический индекс

Гликемический индекс или GI — это рейтинг того, как продукты, содержащие углеводы, повышают уровень сахара в крови.Семена подсолнечника содержат 6 граммов углеводов на унцию. Когда уровень сахара в крови быстро повышается, поджелудочная железа в ответ выделяет большое количество инсулина, гормона накопления жира. Регулярное употребление продуктов с высоким ГИ способствует увеличению веса. На диаграмме GI рейтинг от 0 до 55 — низкий, от 56 до 69 — средний и от 70 до 100 — высокий. Семена подсолнечника входят в состав 35. Продукты с низким ГИ также имеют тенденцию к медленному перевариванию, что может сохранять чувство сытости в течение длительного периода времени. 2 унции семян утром или днем ​​- хороший вариант перекуса, чтобы обуздать аппетит.

Movement

Потребление семян подсолнечника не так важно, когда вы физически активны. Если вы ведете малоподвижный образ жизни и едите семена по чашке, вы рискуете набрать вес. Если вы регулярно занимаетесь спортом, вы, вероятно, сможете есть семена подсолнечника, не опасаясь набора веса. Чтобы обезопасить себя, тренируйтесь большую часть дней недели в течение длительного времени и с высокой интенсивностью. Это даст вам возможность съесть еще больше семян, не набирая жира.

Дополнительные преимущества

Помимо питательных веществ, содержащихся в семенах подсолнечника, они также содержат множество витаминов и минералов.Одна унция содержит почти 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина Е. Это важный жирорастворимый витамин, который укрепляет иммунную функцию. Семена подсолнечника также содержат витамины группы В, магний, марганец и медь. Эти минералы помогают в производстве энергии, формировании соединительной ткани и работе нервов.

Семечки подсолнечника: питание и польза для здоровья

Попробуйте свои силы в выращивании семечек подсолнечника, вкусной закуски, сочетающей в себе приятный хруст с питательной ценностью.Некоторые утверждали, что предполагаемая польза семян подсолнечника для здоровья может включать в себя все, от возможной помощи в борьбе с болезнями до снижения уровня холестерина и астмы. Они также очень универсальны на кухне, отлично подходят для самостоятельного приготовления или смешиваются с салатами, овощами, фруктами или домашним хлебом. Лучше всего то, что эти крошечные полезные для здоровья семена — те, которые вы легко можете выращивать самостоятельно.

Питание семян подсолнечника начинается с белка. Жареные или сырые семечки подсолнечника содержат почти 25 процентов белка.Порция очищенных семян на 30 грамм содержит 5 граммов белка, что делает семена подсолнечника полезной закуской для похудания или тренировок. В той же унции семян содержится 14 граммов жира, но 93 процента этого жира — полезный вид, который помогает удалять и предотвращать образование зубного налета в кровеносных сосудах. Это означает, что полезные свойства семян подсолнечника могут помочь в борьбе с инсультом и сердечным приступом.

Жир в семенах подсолнечника состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Семена подсолнечника также богаты витамином Е, который может действовать как противовоспалительное средство.Это означает, что потенциальная польза семян подсолнечника для здоровья может распространяться на уменьшение симптомов воспалительных заболеваний, таких как астма, язва желудка и артрит.

Семена подсолнечника обладают высоким содержанием минералов, включая магний, кальций и медь. Все это помогает в построении здоровых костей, а магний также играет роль в снижении высокого кровяного давления и предотвращении мигреней. Эти ореховые семена также богаты селеном: в 30 граммах содержится 32 процента рекомендуемой дневной нормы.Некоторые утверждают, что селен, являясь антиоксидантом, помогает в борьбе со старением и болезнями.

В состав семян подсолнечника входят витамины комплекса B, такие как фолиевая кислота (B-9). Одна унция семян подсолнечника содержит 17 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты. Когда вы съедите 30 грамм семян подсолнечника, вы получите 20 процентов рекомендуемой суточной нормы B-5, также известного как пантотеновая кислота. Считается, что этот витамин B снижает стресс, заряжает организм энергией и борется с бессонницей и артритом.

Вы можете выращивать семена подсолнечника без особых усилий. Самая сложная часть всего процесса — это собрать семена подсолнечника до того, как их поймают птицы и белки. Семечки подсолнечника обычно готовы примерно через три месяца после посадки. Цветочные головки начинают опускаться по мере созревания семян. Когда задняя часть цветочного диска станет коричневой или черной, семена готовы к сбору урожая.

Накройте созревающие семена подсолнечника марлей, чтобы животные не украли ваш урожай и не смогли поймать спелые семена, которые могут упасть с цветка.Обрежьте семенные головки с прикрепленным стеблем длиной не менее 30 см. Повесьте их вверх ногами в хорошо проветриваемом месте. Накройте цветочные головки бумажным пакетом (сделайте в нем отверстия для потока воздуха) или марлей, чтобы поймать созревающие и опадающие семена.

Храните семена в контейнерах, пропускающих воздух. Если семена подсолнечника недостаточно сухие и вы поместите их в герметичные контейнеры, на них появится плесень.

Примечание редактора: эта статья не предназначена для использования в качестве медицинской консультации. Всегда консультируйтесь с профессиональным врачом, прежде чем пробовать какую-либо форму терапии, или если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу состояния здоровья.Использование натуральных продуктов может быть токсичным при неправильном использовании, и даже при правильном использовании у некоторых людей могут быть побочные реакции.

Ядра семян подсолнечника — органическое сырье

Эти питательные ядра содержат фенольные антиоксиданты, витамин E, витамин B1, кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь. Традиционно ядра семян подсолнечника использовались из-за их множества преимуществ для здоровья. Они думают для возможной поддержки здоровой сердечно-сосудистой функции, оптимального кровообращения, здорового веса, яркой кожи, ногтей и волос, правильной работы мозга и позитивного настроя.Кроме того, некоторые альтернативные практики рекомендуют есть семечки подсолнечника. ядра, потому что они могут помочь уменьшить напряжение и беспокойство.

Наши ядра семян подсолнечника отлично подходят в качестве закуски, салатов, гарниров, топперов для запеканок и многого другого. Они особенно хороши для детей и перекусов в дороге. Семена подсолнечника являются отличным топливом для занятий спортом, в том числе и для занятий спортом. и тренировки в тренажерном зале. Все, что вам нужно, это ежедневная горсть, и вы пожнете питательные преимущества.

Некоторые возможные преимущества сырых органических ядер семян подсолнечника могут включать:

• Может помочь поддержать здоровый иммунный ответ
• Помогает поддерживать нормальный вес
  
• Возможно, поддерживает оптимальную функцию мозга и уровни ГАМК
• Может способствовать позитивному мировоззрению
• Возможно снижает напряжение и тревогу
• Может поддерживать здоровую беременность
• Может поддерживать сбалансированный уровень энергии
• Может помочь поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы
• Возможно поддерживает рост волос, кожи и ногтей

Составляющие семян подсолнечника:

• Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец, селен
• Витамины: витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6, фолат, холин, бетаин, витамин A (RAE), бета-каротин, витамин A (IU), витамин E, бета-токоферол, гамма-токоферол , Дельта-токоферол
• Аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин
, серин
• Жирные кислоты: Лецитин

Рекомендуемое использование: Откройте сумку и наслаждайтесь! Посыпать салаты или добавлять в различные готовые блюда и выпечку.Улучшите вкус, поджарив ядра подсолнечника в большой кастрюле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Слегка посыпать с гималайской солью. Охладите перед употреблением.

Рекомендации по смешиванию : Для улучшения вкуса и питательных свойств используйте наши органические тыквенные семечки и 70% темного шоколада.

Ботаническое название: Helianthus annuus.

Другие названия: Подсолнечник обыкновенный.

Состав: Сырые органические ядра семян подсолнечника.

Происхождение: Выращено и собрано в Китае. Упакованный с осторожностью во Флориде, США.

Сертификаты: Органический продукт, сертифицированный USDA.

Z Natural Foods стремится предлагать органически выращенные, сырые, веганские, безглютеновые и не содержащие ГМО продукты высочайшего качества и исключительно с низким содержанием глютена. методы температурной сушки для сохранения всех жизненно важных ферментов и питательных веществ. Наши сырые ядра семян подсолнечника проходят строгий контроль качества, который обычно включает тестирование на ботаническую идентичность, наличие тяжелых металлов, химикатов и микробиологических загрязнителей.ZNaturalFoods.com предлагает сырые органические семена подсолнечника, упакованные в герметичные закрывающиеся пакеты из фольги для оптимальной свежести. После открытия просто вытолкните воздух из пакета, прежде чем снова закрыть его, чтобы сохранить максимальную эффективность. Держите ваши органические сырые ядра семян подсолнечника в прохладном, темном, сухом месте.

Источники и ссылки

1.Ensminger AH, Ensminger, ME, Kondale JE, Robson JRK. Энциклопедия пищевых продуктов и нутритонов. Пегус Пресс, Кловис, Калифорния. 1983.

2. Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Еда для здоровья: энциклопедия питания. Кловис, Калифорния: Пегус Пресс; 1986. 1986. PMID: 15210.

3. Фортин, Франсуа, редакторский директор. Энциклопедия Visual Foods. Макмиллан, Нью-Йорк. 1996.

4. Филлипс К.М., Руджио Д.М., Ашраф-Хорассани М. Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в Соединенных Штатах.J. Agric Food Chem. 2005 30 ноября; 53 (24): 9436-45. 2005. PMID: 16302759.

5. Vogt, T. M. Ziegler, R. G. Graubard, B.I et al. Селен в сыворотке и риск рака простаты у чернокожих и белых в США. Int J Cancer. 2003 20 февраля; 103 (5): 664-70. 2003.

6. Вуд, Ребекка. Энциклопедия Whole Foods. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Пресса Прентис-Холла; 1988. 1988. PMID: 15220.

7. http://www.ars.usda.gov/main/site_main.htm?modecode=80-40-05-25

Семечки подсолнечника полезны?

Закуска на семечках
Научное название: Helianthus annuus

Любимые птицами и бейсболистами семечки с их неотразимым вкусом и приятным хрустом — отличная закуска, которую можно перекусить.Они также являются отличным ингредиентом для закусок, салатов, десертов и других блюд.

Семечки подсолнечника отличаются не только вкусом и текстурой, но и питательными веществами. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе и использовании семян подсолнечника, а также о том, как их можно приготовить дома.

Что такое семена подсолнечника?

Семена подсолнечника, несмотря на свое название, технически не являются семенами — на самом деле это плод растения подсолнечника. ¹ Известное своим ярким желтым цветом, растение подсолнечника может вырасти до 20 футов в высоту, а цветочная головка может достигать 30 дюймов в диаметре. ²

Центр цветочной головки усеян каплевидными «семенами» черного или серо-зеленого цвета с полосами. ³ Внешняя часть семян подсолнечника называется околоплодником или оболочкой, а внутренняя часть называется ядром. ⁴ Ядро, которое является съедобной частью семян подсолнечника, имеет слегка ореховый вкус и твердую, но нежную консистенцию. ⁵

Семена подсолнечника продаются сырыми, сушеными, жареными или ароматизированными, с шелухой или без нее.Ведущими производителями семян подсолнечника в мире являются Россия, Испания, Аргентина, Франция, Китай и Перу. В США наибольшее количество семян подсолнечника производится в штатах Северная Дакота, Миннесота и Калифорния. ⁶

Откуда берутся семена подсолнечника?

Как упоминалось выше, семена подсолнечника происходят из центра цветочной головки растения подсолнечника. Однако не все семена подсолнечника одинаковы, поскольку они классифицируются в соответствии с гибридом подсолнечника, с которого они собраны.Две разновидности гибридов подсолнечника известны как масличные и не масличные.

Семена не масличного типа также называют кондитерскими семечками. Они отличаются более крупными размерами и полосатой оболочкой и в основном выращиваются для употребления в пищу или используются в смесях для птичьего корма.

В качестве альтернативы, подсолнечник масличного типа дает мелкие твердые черные семена, которые в основном используются для производства растительного масла. Эти семена также называют семенами подсолнечника черного масла.В соответствии с профилями жирных кислот их можно разделить на три категории: стандартные или линолевые, NuSun или среднеолеиновые и высокоолеиновые. ⁷

Семена подсолнечника собирают, когда задняя часть цветочных головок становится бледно-желтой, а их края становятся коричневыми. Семена, которые изначально были белыми, также потемнеют, когда будут готовы к уборке. Почки на каждом семени высохнут и опадут, обнажив всю поверхность. Своевременный сбор семян подсолнечника важен для того, чтобы у них были более крупные ядра и лучшая питательная ценность. ⁸

Польза семян подсолнечника для здоровья

Семена подсолнечника являются богатым источником фенольных кислот и флавоноидов, которые способствуют их лечебным свойствам, в том числе: ⁹

Они также являются отличным источником следующих витаминов и минералов: ¹⁰

• Витамин Е (альфа-токоферол) — Альфа-токоферол может помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами, подавляя производство активных форм кислорода (АФК).В результате снижается риск хронических заболеваний, таких как рак, артрит и катаракта. Это также может помочь подавить воспаление и укрепить иммунную функцию. ¹¹
• Тиамин — Также известный как витамин B1, тиамин играет роль в производстве энергии, сокращении мышц и передаче нервных сигналов. ¹²
• Витамин B6 — Он играет роль в метаболизме белков и участвует в более чем 100 ферментативных реакциях в организме. ¹³ Это также связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, предменструального синдрома и утреннего недомогания во время беременности. ¹⁴
• Магний — Он способствует укреплению здоровья мозга и сердца, способствует детоксикации, поддерживает здоровую клеточную функцию и оптимизирует работу митохондрий. Это также может помочь снизить риск сердечной недостаточности, инсульта, диабета и даже смертности от всех причин.
• Селен — важный минерал, обладающий антиоксидантными, противовирусными и противораковыми свойствами, селен может помочь снизить риск сердечных заболеваний, астмы и вируса иммунодефицита человека (ВИЧ).

Другие витамины и минералы в семенах подсолнечника включают ниацин, рибофлавин, фолиевую кислоту, медь, марганец, фосфор, железо, кальций и цинк. ¹⁵ Они также содержат богатые серой белки, которые могут быть полезны для различных метаболических процессов человека, таких как выработка инсулина и развитие мышц и скелета. ¹⁶

Знаете ли вы, как есть семечки подсолнуха?

Семена подсолнечника, которые продаются без скорлупы, можно есть как есть, но как насчет тех, у которых еще есть скорлупа? Хотя может быть интересно расколоть семечки зубами и выплюнуть шелуху, этот метод не подходит, если вы планируете использовать ядра в рецепте, и со временем может повредить зубы. ¹⁷ Вот как легко удалить скорлупу с семян подсолнечника, согласно Leaf: ¹⁸

• Наполните многоразовый пакет половиной стакана семян подсолнечника, убедившись, что они уложены в один слой.
• Закройте пакет и медленно катайте скалкой по семенам. Приложите немного силы, чтобы расколоть их корпуса.
• Вылейте содержимое пакета в таз с водой, чтобы отделить шелуху от ядер. Оболочка будет плавать на поверхности воды, в то время как ядра опускаются на дно.
• Удалите скорлупу с поверхности воды руками, шумовкой или шумовкой.
• Слейте воду из емкости и удалите ядра. После того, как они высохнут, их можно есть или использовать в кулинарии.

Как правильно варить семена подсолнечника

Есть много способов насладиться семечками. Вы можете приготовить их как с оболочкой, так и без нее, в зависимости от того, как вы планируете использовать их в рецепте. Вот несколько способов приготовления, которые вы можете использовать, чтобы включить семена подсолнечника в свой рацион.

Как запекать семечки подсолнуха в скорлупе

Обжарка усиливает аромат семян подсолнечника. Вот как правильно запекать очищенные семечки подсолнечника, согласно Simply Recipes: ¹⁹

Процедура:

1. Тщательно промойте семечки и поместите их в среднюю кастрюлю.
2. Налейте в кастрюлю чашку воды и добавьте соль. Доведите воду до кипения и убавьте ее до кипения. Дайте ему покипеть в течение 15-20 минут. Если вы не хотите добавлять соль в семена, пропустите этот шаг и перейдите к следующему.
3. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Выложите семена подсолнечника одним слоем на противень и поместите их в духовку. Готовьте примерно 10-15 минут.

Как обжарить очищенные семена подсолнечника в сковороде

Если вы не хотите снимать скорлупу с семян подсолнечника, вы можете просто купить очищенные семена и обжарить их на сковороде.Следуйте этой пошаговой процедуре на листе: ²⁰

Процедура:

1. Нагрейте сухую сковороду на среднем огне.
2. Выложите семена подсолнечника на горячую сковороду.Обжарьте их до золотистого цвета, часто помешивая, чтобы не пригореть.
3. Переложите жареные семечки в бумажное полотенце и дайте им остыть. При желании посолить.

Как поджарить семена подсолнечника

Поджаренные в духовке семечки подсолнечника можно использовать в качестве отличного закуски или гарнира. Следуйте этим шагам из «Scoop Adventures» Линдси Кленданиэль, чтобы поджарить их идеально: ²¹

Процедура:

1. Нагрейте кокосовое масло на сковороде на среднем огне.Убедитесь, что поверхность сковороды полностью покрыта кокосовым маслом.
2. Добавьте семена подсолнечника, слегка помешивая, чтобы убедиться, что они полностью покрыты маслом.
3. При желании посыпьте семена солью. Готовьте, пока семена не начнут подрумяниваться и не станут ароматными, время от времени помешивая, около пяти минут.

Как запечь муку из семян подсолнечника: советы, о которых нужно помнить

Семечки подсолнечника не только отлично подходят для придания хрустящей текстуры и орехового вкуса различным блюдам, но также являются хорошей заменой муки для выпечки.Людям, страдающим аллергией на ореховую муку, также может помочь шрот из семян подсолнечника.

При замене шрота из семян подсолнечника используйте муку того же размера, что и в рецепте. Имейте в виду, что чашка семян подсолнечника эквивалентна чашке муки. Если вы не уверены в соотношении, лучше добавлять его небольшими порциями, прежде чем постепенно увеличивать размер порции, пока не получите нужную консистенцию для вашего рецепта. ^22,23

Рецепты из семечек подсолнуха, которые вам обязательно понравятся

Семечки подсолнечника — достойное дополнение к вашим блюдам, поскольку они обладают замечательной пользой для здоровья и приятным вкусом.Поскольку это универсальный ингредиент, вы можете наслаждаться им в любое время дня. Вот несколько рецептов семян подсолнечника, которые вы можете попробовать:

Палео Рецепт жареных пряных семечек подсолнуха

Размер порции: 1 чашка

Процедура:

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Соберите семечки на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. В небольшой миске смешайте масло, перец, тмин и соль.
4. Вылейте масляную смесь на семена подсолнечника и перемешайте до тех пор, пока семена не станут равномерно покрытыми.
5. Запекайте семена в духовке около 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть перед подачей на стол.

(Рецепт адаптирован из Палеоголика ²⁴ )

Рецепт салата из подсолнечника

Обслуживает: 4

Процедура:

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Положите семечки в прямоугольную стеклянную посуду и поставьте в духовку, чтобы они подрумянились, примерно на 10 минут. Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной миске.
3. Положите капусту, шпинат, ростки подсолнечника и кинзу в большую миску, затем добавьте заправку и поджаренные семечки. Подавать немедленно.

Рецепт песто из семечек подсолнечника

Обслуживает: 8

Процедура:

1. Промойте семечки и замочите их в воде на ночь при комнатной температуре.Слейте воду и промойте их, прежде чем переходить к следующему шагу.
2. Пюре из семян подсолнечника, чеснока, рукколы, базилика, масла, меда, цедры лимона и сока до получения однородной массы. Добавьте воды в соус песто, если он слишком густой. Приправить солью.

(рецепт адаптирован из Epicurious ²⁵ )

Рецепт подсолнечного масла Super Seedy подсолнечника

Размер порции: 13 порций

Процедура:

1. Положите жареные семечки в кухонный комбайн и взбивайте до образования сливочного масла, при необходимости соскребая со всех сторон.
2. Добавьте соль, семена чиа, семена льна, семена конопли и семена тыквы и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, при желании добавив больше соли или меда.
3. Подавать с тостами и другой выпечкой. Вы можете хранить этот спред при комнатной температуре от одной до двух недель или в холодильнике до одного месяца.

(рецепт адаптирован из Minimalist Baker ²⁶ )

Рецепт крекеров Карсон

Процедура:

1. Смешайте в миске яйца, семена, специи, чесночный порошок и соль. Размешайте как следует.
2. Используйте шпатель, чтобы нанести смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой.
3. Встряхните противень и наклоняйте его, пока смесь не распределится по противню.
4. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 15 до 18 минут. Разбить на части. Они должны быть хрустящими. Если они не лопаются с треском, поставьте их в духовку на теплые, пока они полностью не высохнут.

Пищевая ценность семян подсолнечника

Прежде чем перекусить семенами подсолнечника, важно оценить пищевую ценность этого продукта, чтобы определить, как он повлияет на ваш рацион.Чашка сушеных ядер подсолнечника содержит 29,09 грамма белка и 12 граммов клетчатки. Как упоминалось выше, эти семена также богаты множеством витаминов и минералов.

Однако следует помнить, что семечки подсолнечника содержат много калорий и углеводов. Фактически, их чашка содержит 818 калорий и 28 граммов углеводов. Вот почему семечки подсолнечника лучше употреблять в умеренных количествах. ²⁷ Чтобы узнать больше о пищевой ценности этого продукта, просмотрите таблицу ниже: ²⁸

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Побочные эффекты семян подсолнечника, о которых вы должны знать

Несмотря на широкий спектр преимуществ для здоровья, семена подсолнечника не лишены некоторых побочных эффектов.Во-первых, употребление чрезмерного количества семян подсолнечника за один присест может привести к нежелательному увеличению веса, так как это делает вас более склонным к превышению суточной потребности в калориях. ²⁹

Перед употреблением семян подсолнечника вам также следует учитывать пищевую чувствительность, поскольку они могут вызывать аллергические реакции, такие как затрудненное дыхание, отек глотки, задержка слюны, а также отек рта и языка. ³⁰

Подсолнечное масло так же полезно для здоровья, как и семена подсолнечника?

Семена подсолнечника в основном выращиваются для получения подсолнечного масла.Хотя семена подсолнечника полезны для вас, потому что они находятся в цельной форме, его масло — это совсем другое дело. Я не рекомендую употреблять подсолнечное масло из-за высокого содержания в нем жирных кислот омега-6, которые могут нарушить баланс жирных кислот омега-3 и омега-6 в вашем организме.

Чрезмерное потребление омега-6 жирных кислот может повысить риск хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет 2 типа, ревматоидный артрит, сердечно-сосудистые заболевания, дегенерация желтого пятна, астма, воспалительные заболевания кишечника и рак.Если вы ищете здоровую альтернативу подсолнечному маслу в продуктах питания, попробуйте использовать кокосовое масло первого отжима.

Выбор и хранение семян подсолнечника

При покупке семян подсолнечника убедитесь, что вы покупаете их у проверенного органического бренда. Это может гарантировать, что они не загрязнены потенциально вредными сельскохозяйственными химикатами. Также следует выбирать семена, которые не ломаются и не рассыпаются. Избегайте семян желтого цвета, так как они могут уже прогоркнуть. Чтобы продлить срок хранения семян подсолнечника, храните их в герметичном стеклянном контейнере и храните в холодильнике.Очищенные семена подсолнечника могут храниться дольше, чем очищенные от шелухи. ³¹

Часто задаваемые вопросы о семенах подсолнечника

В. Здоровы ли семена подсолнечника?

A. Да, семена подсолнечника являются благом для вашего здоровья, поскольку они содержат широкий спектр витаминов, минералов и фитохимических веществ, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, альфа-токоферол, витамины группы B, магний, селен, кальций, цинк и железо. , назвать несколько. Эти ценные питательные вещества способствуют противовоспалительному, антиоксидантному, гипотензивному, противовирусному, противомикробному и противодиабетическому действиям семян подсолнечника.

В. Считаются ли семена подсолнечника орехами?

A. Нет, семена подсолнечника не являются орехами с ботанической точки зрения. ³²

В. Можно ли есть скорлупу семян подсолнечника?

A. Семена подсолнечника нельзя есть с прикрепленной шелухой, так как острые части скорлупы могут повредить слизистую оболочку пищевода или пищеварительного тракта. Продолжительное употребление семян подсолнечника в скорлупе может также привести к образованию безоаров — твердой массы, образующейся в пищеварительном тракте в результате потребления неперевариваемых веществ.Было несколько сообщений о детях, страдающих от безоара после употребления слишком большого количества очищенных семян подсолнечника. ³³

В. Получаются ли семена подсолнечника на откорме?

A. Семечки подсолнечника при чрезмерном употреблении могут привести к нежелательному увеличению веса, поскольку они высококалорийны. ³⁴

В. Можно ли есть сырые семечки?

A. Да, вы можете перекусить сырыми семечками.Вы также можете использовать их как гарнир к разным блюдам. ³⁵

В. Испорчены ли семена подсолнечника?

A. Да, семечки, как и другие продукты, тоже портятся. На их срок годности влияют возраст, условия хранения и температура. ³⁶ Один из способов узнать, стали ли семена подсолнечника прогорклыми, — это проверить их цвет. Прогорклые семена имеют желтый цвет.

В. Семечки подсолнечника палео?

А. Да, семена подсолнечника — один из тех продуктов, которыми вы можете наслаждаться, если придерживаетесь палеодиеты. ³⁷

В. Безглютеновые ли семена подсолнечника?

A. Сырые, не ароматизированные семена подсолнечника не содержат глютен. Однако продаваемые на рынке лущеные и ароматизированные сорта могут не содержать глютен, поэтому обязательно проверьте этикетку перед тем, как съесть семена подсолнечника, особенно если вы чувствительны к глютену. ³⁸

В. Что произойдет, если съесть много семян подсолнечника?

А. Слишком много семян подсолнечника может привести к превышению дневной потребности в калориях, что подвергнет вас риску нежелательной прибавки в весе. ³⁹

В. Могут ли семена подсолнечника вызывать рак?

A. Семена подсолнечника сами по себе не вызывают рака. Однако были случаи, когда семена подсолнечника были загрязнены афлатоксином, миотоксином, вырабатываемым плесневыми грибами, который связан с раком печени. Именно поэтому вам следует дважды проверить источник семян подсолнечника.Убедитесь, что вы покупаете их только у безопасных органических брендов. ⁴⁰

В. Вызывают ли семена подсолнечника зависимость?

A. Семечки подсолнечника не содержат веществ, вызывающих привыкание. Однако жевание этих семян может быть отличным способом занять себя или скоротать время, поэтому многие люди вырабатывают привычку есть их регулярно. ⁴¹

В. Могут ли семена подсолнечника вызывать газ?

A. Да.Семена подсолнечника плохо перевариваются, поэтому чрезмерное их употребление может вызвать метеоризм. ⁴²

В. Вредно ли употребление семян подсолнечника для зубов?

A. Да, долгое употребление очищенных семян подсолнечника может привести к повреждению зубов. Исследование, опубликованное в Журнале консервативной стоматологии, показало, что растрескивание скорлупы семян подсолнечника способствует потере твердой структуры зубов — состоянию, также известному как потеря поверхности зубов (TSL). ⁴³

В. Полезны ли семена подсолнечника при высоком кровяном давлении?

A. Семена подсолнечника могут помочь в поддержании нормального уровня артериального давления, поскольку они являются хорошим источником магния, ⁴⁴ минерала, который помогает улучшить кровоток, расслабляя артерии и предотвращая сгущение крови.