Семечки жареные | вред жареных семечек
Постоянно идут дебаты о том, чем полезны жареные семечки или существует ли вред жареных семечек. Мы хотим дать на нашем сайте побольше информации по данному вопросу и рассказать все, что мы знаем о таком продукте как семечки жареные. Итак, сами по себе семена подсолнечника конечно обладают огромной пользой для нашего организма, так как в них есть витамины А, Д, Е, В, цинк и магний. Поэтому их советуют употреблять при атеросклерозе и для того чтобы снизить уровень холестерина в крови, для улучшения волос и кожи и даже для повышения аппетита.
Даже сам по себе процесс очищения семян действует на организм успокаивающе, так как помогает отвлечь вас от вредных привычек, к примеру, от курения. Но стоит помнить, что именно сырые семена обладают всеми выше перечисленными свойствами, а семечки жареные могут ими «похвастать» только в незначительном количестве. Также мы рекомендуем приобретать семена в кожуре, то есть неочищенные, потому что очищенные семечки быстро окисляются и теряют свои полезные характеристики.
Чем полезны жареные семечки? | ||
Семечки — это один из лучших и распространенных в нашей стране антидепрессантов, так как оно помогает приятно «убить время» и успокоить нервы, снять стресс. Хоть в семечках жаренных содержится меньше полезных микроэлементов, витаминов и т.д. все равно они полезны. Теперь вы знаете чем полезны жареные семечки и что в них скрыто огромное количество полезных веществ, поэтому грызете на здоровье, но все хорошо в меру.
Вред жареных семечек
Спектр действия семечек по функции вреда их жареных «собратьев» не мал, так как само по себе постоянное щелканье плохо отражается на нашей зубной эмали. В результате чего зубы могут начать крошиться, и это в свою очередь приводит к образованию зубных камней. Помимо этого, вред жареных семечек можно назвать тем, что во рту образуется обильное содержание микробов. Поэтому если вы хотите избежать этого и при этом грызть свои любимые семечки, лучшим выходом будет ) чистить их не зубами, а пальцами.
Что происходит с организмом, когда вы часто едите семечки (И правда ли, что они провоцируют аппендицит)
Сложно представить человека, который хотя бы раз в жизни не съедал за просмотром фильма гору семечек, оказавшись в итоге с головы до пят в скорлупе. Это лакомство по-настоящему уникально: кроме того, что семечки помогают поддерживать беседу и коротать время, они обладают высокой биологической ценностью, обскакав даже яйца и мясо, а калия в них в 5 раз больше, чем в апельсинах и бананах.
AdMe.ru решил разобраться, как именно влияет на наш организм самый популярный народный снек.
Укрепляют сердечно-сосудистую систему
Всего 50 г семечек удовлетворят суточную потребность организма в витамине Е — сильнейшем антиоксиданте. Витамин Е предотвращает развитие атеросклероза, помогая сохранять нормальную работу сердечной мышцы. Также сердцу и сосудам необходим магний, и в семечках он содержится в большом количестве — столько нет даже в ржаном хлебе.
Семечки являются бесценным источником здоровых моно- и полиненасыщенных жиров, которые тоже благотворно влияют на здоровье сердца. Если съедать по 100 г этого снека каждый день, то можно предупредить не только атеросклероз, но и инфаркт миокарда, снизить уровень холестерина в крови.
Нормализуют кислотно-щелочной баланс
Семечки приводят в норму кислотно-щелочной баланс слизистых оболочек и желудка, благодаря чему их можно использовать как средство от изжоги.
Помогают сохранить молодость и красоту
Семена подсолнечника не уступают витаминным комплексам и биодобавкам: это кладезь витаминов А, Е, D и группы В, а также множества ненасыщенных жирных кислот. Поэтому неудивительно, что семечки нашли эффективное применение в косметологии. Они являются отличным средством, замедляющим процесс старения, благотворно влияют на зрение, состояние кожи, волос и ногтей, на репродуктивную систему. В подростковом возрасте семечки могут помочь избавиться от прыщей и акне.
Поддерживают тонус организма
Неважно, щелкаете вы семечки перед телевизором или же добавляете их в салат и другие блюда, они будут отлично поддерживать тонус всего организма. Кроме того, этот популярный снек нормализует жировой обмен и помогает сохранять в порядке нервную и эндокринную системы.
Успокаивают нервную систему
Процесс лузгания семечек можно сравнить с медитацией или перебиранием четок: нервная система успокаивается, восстанавливается душевное равновесие. Щелкая семечки, мы отвлекаемся от гнетущих проблем, быстрее выходим из депрессивных состояний, избавляемся от бессонницы и глушим тягу к сигаретам.
Калорийность
В 100 г семечек содержится почти 600 ккал. С одной стороны, это настоящая энергетическая бомба, позволяющая быстро восстановить силы, благодаря наличию магния в составе, также укрепить и нарастить мышечную массу во время занятий тяжелой физической работой. С другой стороны, съеденная за просмотром пары фильмов большая упаковка семечек весом 300 г приравнивается к дневной норме калорий, а это ощутимый удар по фигуре.
Противопоказания
Несмотря на огромную пользу, как и у любого другого продукта, у семечек есть свои противопоказания. Нельзя употреблять семена подсолнуха людям с язвой желудка, энтероколитом, подагрой, гастритом. Семечки усиливают выработку желчи, поэтому не стоит есть их и при желчнокаменной болезни.
Также врачи не рекомендуют снек пожилым людям и страдающим болезнями суставов, так как от избытка жирных ненасыщенных кислот, которыми богаты семечки, суставные ткани воспалятся еще больше. И не стоит забывать про калорийность: людям, страдающим от ожирения, семечками лучше не злоупотреблять.
Осторожно: кадмий!
Существенный минус семечек подсолнуха — возможное наличие в них кадмия, который проникает в растения из почвы, воздуха и воды, наполненных отходами промышленных предприятий и вредными веществами из выхлопных газов. Накапливаясь, этот тяжелый металл вызывает в человеческом организме патологические процессы, особенно влияя на работу почек. Всего за пару лет ежедневное употребление отравленных семечек способно существенно подорвать здоровье даже физически крепких людей.
Зубы
Если регулярно грызть семечки зубами, то такое механическое воздействие чревато разрушением эмали, а также приводит к образованию трещин и развитию кариеса. Как правило, страдают передние зубы, так что «красота» станет заметна незамедлительно.
Аппендицит
Споры относительно того, провоцируют семечки подсолнуха аппендицит или нет, до сих пор не теряют актуальности. Несмотря на отсутствие достаточных оснований, некоторые врачи уверены, что воспаление аппендикса, вызванное употреблением семечек, возможно. Если есть этот снек вместе с шелухой и в большом количестве, то можно засорить желудок и кишечник. Как следствие, аппендицит становится вполне реален.
Зависимость от семечек
С точки зрения медицины, зависимости от семечек не существует. Однако определенное психологическое привыкание может возникнуть: мы расслабляемся, ни о чем плохом не думаем в процессе лузгания семечек. Это превращается в своего рода медитацию. Другими словами, щелкание семечек может войти в привычку, но конкретной зависимости они не вызывают.
Так есть или не есть?
Учитывая состав семечек, в котором в обилии присутствуют витамины, аминокислоты, макро- и микроэлементы, они приносят организму большую пользу. Но важно учитывать качество продукта (вспоминаем про кадмий) и не злоупотреблять количеством. Можно съедать не больше 50–150 г семечек в день и лучше не чаще 2 раз в неделю. Переизбыток даже самых полезных веществ может повлечь за собой проблемы со здоровьем. Лучше всего употреблять не жареные, а сырые семена, от соленых стоит полностью отказаться.
А как часто вы едите семечки и в каких количествах?
Семечки подсолнечника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
578Углеводы, г:
3. 4Семечки подсолнечника – вызревшие семена растения, находятся в крупной корзинке, окаймлённой лепестками ярко-жёлтого цвета. В зависимости от сорта подсолнечника семечки различаются по форме и размеру, по цвету – чёрные, серые, с белыми полосками по краям или вовсе полосатые. Внутри плотной оболочки (шелухи) находится ядро семечки, которое имеет сероватый цвет, каплевидную форму, плотную, маслянистую структуру. По вкусу сырые семечки подсолнечника напоминают орехи.
Родиной подсолнечника считается Южная Мексика, откуда растение было привезено испанцами после открытия Америки. Подсолнечник выращивали как декоративный цветок, лишь в начале XIX столетия стали использовать семечки.
Калорийность семечек подсолнечника
Калорийность семечек подсолнечника составляет 578 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника имеют уникальный по своему набору химический состав, в него входят: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, а также необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию витамина D семечки подсолнечника превосходят печень трески, а калия в них больше, чем в апельсине и банане. Семечки подсолнечника богаты незаменимыми аминокислотами, которые являются необходимыми для нормального жирового обмена, а также ненасыщенными жирными кислотами, полезными для работы сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Употребление семечек способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, семечки обладают лёгким слабительным эффектом, что позволяет очищать кишечник – за счёт наличия пищевых волокон и масел процесс проходит мягко. Семечки снижают уровень «плохого» холестерина в крови, улучшают состояние кожи и волос, особенно это актуально для подростков в период бурной гормональной перестройки. Наличие в семечках большого количества витамина Е наделяет продукт свойствами антиоксиданта – предотвращение развития атеросклероза, антиканцерогенное действие, защита от вредных излучений (особенно компьютерных).
Вред семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника являются калорийным продуктом, поэтому не следует увлекаться ими тем, кто склонен к набору лишнего веса. Не рекомендуется употреблять семечки лицам, страдающим заболеваниями желудка – гастритами, колитами и язвой, особенно в стадии обострения. Если «грызть» семечки, то есть освобождать их от скорлупы зубами, есть вероятность повреждения зубной эмали и першения в горле, что противопоказано тем, кто бережёт голосовые связки – учителям, дикторам, певцам и т.д.
Выбор и хранение семечек подсолнечника
Приобретать очищенные семечки подсолнечника нецелесообразно, потому что жиры, в них содержащиеся, при взаимодействии с кислородом быстро окисляются и становятся вредными. При покупке семечек понюхайте их и попробуйте несколько штук, чтобы удостовериться в отсутствии прогорклого запаха и вкуса (калоризатор). Семечки должны быть сухими, не слипшимися, без примесей мусора. Сухие семечки можно хранить в бумажных или полотняных пакетах, стеклянной таре до полу-года в хорошо проветриваемом и нежарком помещении.
Применение семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника используют в медицине для изготовления настоек и масел, в качестве корма для скота (не только сами семечки, но и отходы производства масла – жмых и шрот), в промышленном производстве мыла, поташа, бумаги и т.д.
Семечки подсолнечника в кулинарии
Семечки подсолнечника употребляются как сами по себе, в качестве перекуса, так и в составе знакомых и любимых десертов – козинаков, подсолнечной халвы. Семечки добавляют в выпечку сдобы и хлеба, чуть подсушенными семенами сдабривают салаты и супы. Самое основное применение семечек подсолнечника – изготовление подсолнечного масла, без которого сложно представить даже одну кухню.
Узнать больше о семечках подсолнечника, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Семечки подсолнуха: польза и вред для организма
История семечек подсолнуха
Семена образуются на большом и широком цветке, который поворачивается в течение дня за солнцем. Изначально подсолнухи были довольно мелкими, но селекционеры вывели и поистине огромные сорта – диаметр некоторых цветков достигает метра. В зависимости от сорта, семечки бывают полосатыми, черными и даже белыми.
Родиной подсолнуха считается Америка, откуда в 16 веке культуру завезли в Европу. В 18 веке и в России начали употреблять семечки и получать из них масло. С тех пор подсолнечник распространен по всему миру, и семечки используются для самых различных целей – из них изготавливают масло, козинаки, а жмых перерабатывают в халву или добавляют в рацион скота.
Польза семечек подсолнуха
В семечках подсолнуха много жирорастворимых витаминов: А, Е, D и группы В. Они хорошо всасываются в кишечнике именно благодаря жирам в семенах.
Также семечки богаты минералами: магнием, кальцием, цинком, железом и фтором, а различные кислоты помогают снижать уровень холестерина. Семечки подсолнуха благоприятно влияют на сердце и сосуды. Их едят в качестве профилактики атеросклероза, инфарктов и инсультов.
Замечено влияние семечек подсолнуха на состояние кожи и волос – в основном благодаря витаминам и жирам. Особенно полезны семечки в период, когда необходимо поддерживать силы и восстанавливать кислотно – щелочной баланс: во время диеты, постов, при беременности.
Жареные семечки вкуснее и обладают ярким ароматом, но пользы в них меньше – часть витаминов разрушается при тепловой обработке.
Вред семечек подсолнуха
Основной вред семечек подсолнуха заключается в их высокой калорийности – можно незаметно съесть очень много калорий и жиров, которые плохо скажутся на здоровье людей, страдающих ожирением. Подобные продукты вредны при воспалениях желудка и кишечника, а также подагре, так как они могут вызвать обострение этих заболеваний.
Также «лузганье» неочищенных семян вредит зубам и деснам, а на шкурке обычно немало болезнетворных бактерий, которые так попадают прямиком в желудок. Поэтому семечки лучше мыть и чистить руками. Маленьким детям семечки лучше вообще не давать – высок риск попадания мелких кусочков в дыхательные пути.
Подсолнух может «запасать» вредные соединения, например, тяжелые металлы. Не стоит собирать семечки с дикорастущих или декоративных подсолнухов в городе или вдоль дорог.
«Семена подсолнуха отлично подходят для людей с недостаточностью белков и жиров в рационе, в восстановительный период, при недовесе – продукт очень энергоемкий и содержит много жирорастворимых витаминов и растительных жиров. Но людям с ожирением этот продукт надо исключить из рациона», — рассказывает гастроэнтеролог Ирина Варшавская.
Применение семечек подсолнуха в медицине
Семечки подсолнуха стимулируют аппетит и хорошо насыщают, поэтому их рекомендуют людям с недовесом и недостаточно богатым рационом. Витамины укрепляют волосы, ногти и оздоравливают кожу, что также полезно после жестких диет, беременности или операций.
Подсолнечное масло из семечек часто используют как базовое в массаже, применяют в косметологии при создании кремов и скрабов для питания кожи. Иногда масло применяют как мягкое слабительное, добавляя немного в кисломолочные продукты или в чистом виде. Из-за калорийности подсолнечного масла, такое практикуют лишь изредка.
Применение семечек подсолнуха в кулинарии
Ржаные хрустящие хлебцы с семечками
Их можно использовать вместо привычного хлеба для бутербродов, намазывать сверху творожный сыр или масло – такие хлебцы низкокалорийны и улучшают пищеварение.
- Ржаная мука — 100 гр
- Отруби (ржаные или пшеничные) — 100 гр
- Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 100 гр
- Семечки подсолнечника очищенные – 50 гр
- Кунжут – 50 гр
- Соль — по вкусу
- Вода – 400-500 мл
Смешать в миске муку, отруби, хлопья и соль. Затем добавьте семечки и кунжут, перемешайте и постепенно вливайте воду – ее может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от муки. Вливая воду, постоянно перемешивайте массу. Она должна получиться густой и липнущей, как густая пшеничная каша.
Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Всю массу выложить на бумагу максимально тонким слоем – если останется лишнее, пустить на следующие противни. Разровнять тесто можно, накрыв вторым слоем бумаги сверху и покатав скалкой. Далее бумагу снять и наметить места разрезов по форме хлебцев, надавливая ножом до дна. Получаются бороздки, и все будущие хлебцы лежат вплотную друг другу – их не нужно смещать и оставлять между ними место.
Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Чем тоньше хлебцы, тем быстрее они выпекаются. Следите за ними внимательно и проверяйте на готовность – тесто быстро подгорает. Обычно выпекание хлебцев занимает 15-30 минут. Когда они приготовятся, то подсохнут сверху, потемнеют и перестанут липнуть.
Достать противень и еще горячие хлебцы дорезать по уже намеченным бороздкам.
Полезный десерт из семян подсолнечника
Необычный десерт содержит массу витаминов, стимулирует пищеварение и не вредит фигуре. Готовится без тепловой обработки, что экономит время и сохраняет все полезные вещества.
- Семечки подсолнечника очищенные — 1 стакан
- Сухофрукты (курага, чернослив, изюм и т.д.) — по вкусу, минимум полстакана
- Орехи – по вкусу
Семечки, орехи и сухофрукты залить водой и оставить на 1 час, затем воду слить. Добиться однородной массы – помять толкушкой или перебить в блендере, но не переусердствуйте, нужно оставить небольшие кусочки.
Затем добавить немного воды, перемешивая – должна получиться плотная пластичная масса. Выбрать форму и выстелить ее пищевой пленкой. Плотно уложить в нее массу и убрать в холодильник на несколько часов. Достать и нарезать на произвольные порции –кубиками, полосками. Сверху можно украсить семечками, тертым кокосом, глазурью.
Чем полезны семечки подсолнуха (польза и вред семечек)
Щелкать семечки подсолнуха, как жаренные, так и сыре любят взрослые и дети, но полезны ли семечки знает не каждый, поэтому рассмотри в чем польза и вред семечек подсолнечника для организма человека, какой у них состав и калорийность.
Чем полезны семечки подсолнуха для организма человека? Состав семени подсолнуха
Полезные свойства семян подсолнуха известно людям с давних времен, это ценный продукт питания, благодаря высокому содержанию многих витаминов, микроэлементов и аминокислот, которые хорошо усваиваются в организме человека, при этом семечки питательны и калорийны.
В состав семечек подсолнуха входят такие полезные витамины, как E, C, D, витамины группы B, а также микроэлементы: фосфор, цинк, медь, селен, калий, магний железо.
Употребив всего 100 грамм семечек подсолнуха, Ваш организм покроет суточную потребность во многих микроэлементах и витаминах: 130% в витамине E, 70% в витамине B5, 40% в витамине B6, а также около 115% в селене и фосфоре, на 30% в цинке и магнии, 20-25% в железе и калии, и 45% в клетчатке.
Интересный факт о пользе семечек подсолнуха: в семенах подсолнечника содержится калия в 5 раз больше, чем в бананах, магния в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе, а витамина D больше, чем в печени трески.
Сколько калорий в семечках подсолнечника?
Калорийность сырых семечек подсолнуха составляет 580 калорий на 100 грамм продукта, а калорийность жаренных семечек около 700 калорий.
Какая польза семечек подсолнуха для здоровья человека
- Регулярное употребление в пищу семечек подсолнуха благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. Полезные витамины и микроэлементы помогают укрепить стенки сосудов.
- Сырые подсолнечные семечки благоприятно влияют на здоровье желудочно-кишечного тракта, при этом все полезны вещества из них хорошо усваиваются в организме.
- Употребление сырых семечек подсолнух поможет организму восстановится после различных болезней, насытив его полезными веществами.
- Высокое содержание витамина Д в семечках благоприятно сказывается на здоровье и красоте кожи, усвоении кальция и укрепления костных тканей, а также этот витамин очень полезен для детей в период активного развития и роста молодого организма.
- Всего половина стакана семечек подсолнуха способна восполнить суточную норму организма взрослого человека витамином Е, селеном и магнием.
- Семечки подсолнечника обладают мощными антиоксидантными свойствами, помогают выводить из организма человека токсины, шлаки и другие вредные вещества.
- Употребление семечек способствует понижению уровня холестерина в крови человека.
- Регулярное употребление сырых семечек в пищу благоприятно сказывается на здоровье кожи, предупреждает появление угрей и прыщей на коже лица.
- Семечки подсолнечника помогают бороться с плохим настроением и депрессиями, достаточно грызть семечки по вечерам в течении недели и депрессии, как и не бывало.
- Обычные черные семечки подсолнуха – хороший помощник для желающих бросить курить, при каждому желании покурить можно щелкать семечки, чтобы забить тягу к сигаретам.
На заметку: сырые не обжаренные семечки полезнее жаренных, так как после термической обработки разрушается часть полезных витаминов и минералов в них.
Чем полезны семечки подсолнуха для мужчин
Польза семечек подсолнуха для мужчин выражается во многих полезных свойствах перечисленных выше, при этом они также благоприятно влияют на потенцию, помогают укрепить костную и мышечную ткань при постоянных физических нагрузках или занятиях спортом, благоприятно сказывают на общем самочувствии и настроении.
Польза семечек подсолнуха для женщин
Богатый витаминный состав, а также содержание важных для организм микроэлементов благоприятно сказываются на здоровье волос и кожи. Полезны для кожи лица маски и скрабы, сделанные из семя подсолнуха, которые помогают сделать кожу более эластичной и очистить поры, придать ей здоровый цвет и насытить витаминами.
При беременности употребление семечек подсолнечника в небольших количествах помогает укрепить иммунитет мамы и будущего ребенка, успокаивает нервную систему и помогает улучшить обмен веществ в организме женщины. При этом всегда важно консультироваться с врачом для составления качественного рациона питания во время беременности и уточнять полезно ли Вам будет и в каких количествах лучше употреблять семечки.
Вред подсолнечных семечек для организма человека
Злоупотребление семечками может привести к негативным последствиям в организме человека, к тому же они очень калорийны и необходимо знать меру в их употреблении людям, имеющим проблемы с лишним весом.
Семечки подсолнуха лучше не грызть зубами, а щелкать пальцами, чтобы не повредить эмаль зубов.
Семечки противопоказаны певцам, так как при регулярном их употреблении ухудшаются голосовые данные.
На заметку: не рекомендуется постоянно кушать соленые семечки, так как попадание большого количества соли в организм, может навредить ему, также не желательно есть пережаренные семечки, так как в них после длительной термической обработки практически не остается полезных веществ, а могут лишь вызвать тяжесть в желудке и неприятную изжогу.
Сколько семечек подсолнуха можно съедать в день?
В день рекомендуется съедать не более 100 грамм семечек подсолнуха здоровому взрослому человеку, а в среднем лучше держать норму в районе 50 грамм семечек.
Как вкусно пожарить семечки подсолнечника на сковороде
Чтобы вкусно пожарить семечки в домашних условиях понадобится всего лишь обычная сковорода. Семечки сначала промывают под проточной холодной водой, используя дуршлаг, после чего высыпают на горячу сковороду и жарят. Во время жарки семечки необходимо тщательно постоянно перемешивать, а когда они начинают потрескивать, на пару минуть отставляем сковороду с огня (несколько раз за время жарки).
Через 10 минут после начала жарки их необходимо постоянно пробовать на вкус, чтобы не пережарить, при этом не нужно доводить их до состояния, когда они уже почти пережарены и имеют светло-коричневый цвет, так как после жарки их еще перекладывают на обычную газету и накрывают сверху другой, чтобы они дошли.
Чтобы сделать семечки солеными, в самом начале жарки их можно обрызгать соленой водой (соль заранее разводят в небольшом количестве воды).
Также семечки подсолнуха можно приготовить (подсушить) в духовке. Достаточно разложить их равномерным слоем на противне и поместить в разогретую духовку до температуры в 180 градусов на 20-25 минут.
В заключение к статье можно отметить, что знания, чем полезны семечки для организма человека, помогут полюбить этот продукт еще больше, главное знать меру в их употреблении и отдавать предпочтение сырым и недожаренным, так как у них больше полезных свойств.
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк . ッ
Всегда оставайтесь красивыми и любимым
Польза и вред сырых семечек подсолнуха
Подсолнечник – это растение, которое пришло в Россию в начале Нового века и активно прижилось. Сейчас семечки считаются незаменимым продуктом во время перекуса. Но, как и другие продукты, он имеет ряд как позитивных, так и негативных сторон.
Химический состав семечек подсолнуха
В семенах подсолнечника содержится много элементов. Это аминокислоты, витамины, антиоксиданты. Все эти элементы оказывают влияние на процесс старения.
Присутствует большое количество различных витаминов: В2, В3, В4, В9, С, Е, К. Витамин А, которого большое количество, является сильным антиоксидантом.
Семена подсолнуха имеют важные элементы – кальций, натрий, магний, фосфор. И еще некоторые микроэлементы: цинк, железо, марганец. Важным элементом является фытостерол, природный заменитель холестерина.
Польза семечек подсолнуха
Даже не углубляясь в состав, можно сказать, что они являются релаксирующим средством. Щелканье снижает напряжение нашей нервной системы.
Семечки имеют много полезных элементов. Фитостерол, который содержится в большом количестве, помогает уменьшить уровень холестерина. В ядрах подсолнуха содержится растительная клетчатка, которая сможет улучшить роботу кишечника. Аминокислота аргинин тоже помогает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и укрепляет артерии и сосуды. За счет витаминов, содержащихся в подсолнухе, снижается риск развития тромбоза и других заболеваний. Улучшают зрение, работу головного мозга, укрепляют зубы. Цинк, который в небольшом количестве содержится в семенах, помогает укреплению волос и придает лицу хороший цвет. Могут улучшить аппетит и способствовать быстрому заживлению ран. Витамины группы В, которые содержатся в ядрах семян, помогают избавиться от депрессии, перхоти и прыщей.
Польза и вред семечек для женщин
Все женщины следят за своей внешностью и хотят выглядеть привлекательно. Именно поэтому женщинам нужно принимать семена подсолнуха. Ведь цинк, который присутствует в ядрах, помогает улучшить цвет лица, сделать волосы более шелковистыми. При их употреблении окрепнет ногтевая пластина.
Семена подсолнуха, наряду с миндалем и различными травами, также начали использовать в косметологии. Именно из подсолнуха делают скрабы, крема, которые обновляют структуру кожи, делают более упругой. Несколько лет назад ученые доказали, что в них есть даже гормон сексуальности. И их частое употребление может улучшить репродуктивную систему женщины. Снимает болевые симптомы в период менопаузы.
При беременности
В народе бытует миф, что семена подсолнуха опасны для беременных женщин. Но если проанализировать химические элементы, которые входят в состав, то видим, что это не так. Почти все беременные женщины в начале беременности испытывают нехватку витаминов, а в них как раз и содержатся почти все группы витаминов. В составе нет вредных для малыша и мамы элементов.
Зерна подсолнуха помогают сформироваться нервной системе малыша. Опасение есть только в том, чтобы кушать их не очень часто, так как ядра очень калорийные.
При кормлении грудью
Основная опасность употребления женщинами при кормлении грудью – это то, что они являются сильными аллергенами. Если мама их употребляет, то у ребенка могут появиться красные пятнышки на лице или небольшие покраснения на теле. Но если ребенок не проявляет никаких реакций, то можно смело употреблять семечки, только не очень часто. Потому что если есть большое количество, то у ребенка может болеть живот.
При похудении
Являются очень калорийным продуктом, и специалисты приравнивают даже сто граммов к одной плитке шоколада. Тем не менее, их тоже полезно есть при похудении. Ядра способствуют избавлению от отходов в пищеварительном тракте. Некоторые элементы помогают ускорить обмен веществ. Доказано, что употребление во время диеты помогает снизить аппетит, и, если человек съел половинку жмени, он уже будет довольно сыт.
Благотворно влияют на организм при похудении только тогда, когда они употребляются умеренно. Потому что употребление большого количества не приведет к похудению.
Польза семян при сахарном диабете
Людям при сахарном диабете нужно аккуратно их употреблять, так как там высокий уровень калорийности. Но отказываться от продукта тоже не надо.
Доказано, что они способствуют организму вырабатывать больше собственного инсулина. И когда человек, страдающий этим заболеванием, имеет собственный инсулин, то это помогает поддерживать уровень инсулина.
Диабетики должны употреблять в пищу небольшую дозу. Полезно будет, если они будут добавлять ядра до разных салатов, закусок.
Противопоказания и вред семечек подсолнуха
Могут негативно влиять на организм. Поскольку человек, начав щелкать, не может остановиться, это приведет к избыточному весу. По содержанию калорий они стоят наряду с разной выпечкой и шоколадом:
- У людей может возникнуть аллергическая реакция. Таким людям нужно полностью отказаться от употребления их в пищу.
- Если кушать много, то можно разрушить эмаль зубов, особенно у тех, у кого она и так слишком чувствительная.
- Нежелательно и даже многие специалисты запрещают употреблять при болезнях желудка (язва, гастрит). Так как они связаны со многими процессами в кишечнике.
- Людям, у которых повышенное давление, тоже не рекомендуется их кушать, особенно если они поджарены с солью.
- Негативно влияют на голосовые связки, поэтому вокалистам не рекомендуется их употреблять. А во время ангины могут вызвать раздражение слизистой.
В современном обществе бытует миф, что употребление большого количества может привести к аппендициту. Но этот миф уже давно развенчан медиками. Специалисты утверждают, что аппендицит не может быть вызван их употреблением.
Если человек выращивает семечки сам, а не покупает в магазине, нужно внимательно следить за тем, где посадить подсолнух. Потому что если подсолнухи растут около автомобильных дорог, то выхлопные гази из автомобилей попадают на них. Семечки впитывают все эти вредные вещества.
Что полезнее: сырые или жареные семечки?
Учеными доказано, что вся польза в сырых семечек подсолнуха. Медики рекомендуют их употреблять преимущественно перед едой или добавлять в салаты, выпечку. Нежареные семечки немного калорийнее жареных, и, если вы на диете, то должны кушать небольшое количество.
Если употреблять жареные, то нужно очень внимательно следить за дозой. Потому что при жарке уничтожаются некоторые полезные вещества, и даже образуются вредные для организма канцерогены. Производители чаще всего все равно обжаривают, и только добросовестные производители используют горячий воздух, чтобы их высушить.
Более того, основная фишка сегодняшних производителей — это соль. Но вред семечек подсолнечника для организма человека – именно в обжарке соли. Поэтому перед покупкой очень хорошо изучайте состав упаковки.
- Нужно выбирать ядра в кожуре, так как очищенные не несут пользы здоровью. Их очищают от кожуры на контейнерах, где может быть много грязи, пыли, а это наносит вред организму.
- Старайтесь выбирать упаковки только нового урожая. И если ядра расфасованы в сентябре, то их можно покупать без опаски. Так как именно в этот период в них есть больше всего полезных витаминов.
- Специалисты рекомендуют покупать сырые зерна. От них больше пользы. Но если вы все-таки любите жареные, то в домашних условиях сможете поставить в микроволновку на пару минут, и сырые семечки станут как обжаренные, только без вредных масел и добавок.
Семечки подсолнуха – очень полезный продукт для организма человека. Но нужно правильно их употреблять в пищу. Следить за тем, сколько их съедать, чтобы не нанести вреда здоровью.
Польза и вред семечек подсолнечника
Позже, в великих империях ацтеков и майя, растение окультурили и нашли ему десятки применений. Из семян мололи муку для хлеба, выжимали масло, делали кремы для лица и мази от змеиных укусов… Гелиантус считался даром богов, и жрецы возносили ему молитвы в храмах.
В XVI веке испанские моряки привезли чудесное растение в Европу. Сначала его сажали в садах как декоративный цветок, и лишь 200 лет назад стали выращивать для получения семян и масла. Дальше началось «триумфальное шествие» подсолнуха по планете — им засаживали огромные поля в России, США, Франции, Аргентине, Канаде, Китае…
Сейчас годовой урожай подсолнечных семян составляет 45 млн. тонн. Интерес к выращиванию подсолнуха всё возрастает, и не зря! Вкусные семечки обладают огромным целительным потенциалом, так как содержат витамины, фитостеролы, антиоксиданты и полезнейшие жиры. Учёные называют продукт самым доступным средством для профилактики сахарного диабета, рака и сердечнососудистых заболеваний.
Состав и калорийность
Как все масличные растения, подсолнечник отличается высокой питательной ценностью. Четверти стакана (примерно 35 г) достаточно, чтобы получить 200 Ккал — столько же содержится в 3 яйцах. 100 г продукта включает 54 г жира, 21 г белка, 21 г углеводов и 9 г клетчатки.
Помимо этого, семечки насыщены полезными веществами — их состав представлен в таблице.
Интересно, что семечки, обильно насыщенные жирами, абсолютно лишены холестерина, поэтому в умеренных количествах не вызывают набора веса.
Какие полезнее — сырые или жареные?
Семена подсолнечника принято обжаривать прямо в шелухе — такая обработка усиливает аромат и улучшает текстуру. Но, поскольку нагревание уничтожает часть витаминов, диетологи советуют употреблять семечки сырыми.
Здесь есть важное «но» — сырые зёрна содержат на 18 Ккал больше, чем жареные. К тому же, не всем нравится вкус сырых подсолнечных семян. Проблему можно решить, добавляя семечки в салаты, омлеты и выпечку, смешивать с хлопьями и кашей.
Семечки максимально сохранят пользу, если жарить их на сухой сковородке без соли или в духовке. Масло и соль при обжаривании очень вредны — они превращают ценный продукт в серьёзную угрозу для почек и сосудов.
Полезные свойства и применение
Благотворное воздействие семечек на организм объясняется, прежде всего, высоким содержанием токоферола — витамина Е. Нейтрализуя свободные радикалы, этот антиоксидант защищает мембраны клеток от разрушения. Витамин Е снимает воспаления и уменьшает симптомы ревматизма, артрита, астмы, снижает риск возникновения рака толстой кишки.
В зёрнах подсолнечника много фитостеролов — нейтрализаторов холестерина. В сочетании с витамином Е они очищают стенки артерий от холестериновых бляшек. Это предотвращает закупорку сосудов, предупреждает такие грозные заболевания, как атеросклероз и инсульт.
Магний, содержащийся в семечках, успокаивает нервы, снижает кровяное давление и помогает избавиться от мигреней. Предохраняя ткани и сосуды от отложений кальция, магний снимает мышечные боли, одышку, усталость.
Ещё один активный элемент подсолнечных зёрен — селен, эффективный защитник человеческого организма от рака. Этот микроэлемент восстанавливает ДНК в повреждённых клетках, выводит из печени токсины, вызывающие рост опухолей.
Можно ли во время беременности и лактации?
Старинные приметы утверждают, что женщине «в интересном положении» нельзя грызть семечки. Вопреки суевериям, врачи рекомендуют будущим мамам не отказываться от любимого продукта и употреблять ежедневно по 30-50 г вкусных зёрнышек.
Вот 6 преимуществ семечек для беременной женщины и ребёнка:
- Предотвращение тошноты и запоров.
- Обогащение организма витаминами, белками, минералами и полиненасыщенными жирами.
- Повышение упругости сосудов и защита от тромбов.
- Укрепление костей плода фосфором и кальцием.
- Нормализация кровяного давления за счёт содержащегося в семечках калия.
- Укрепление иммунитета воздействием фитостеролов.
Чтобы семечки давали оздоровительный эффект, их нужно употреблять сырыми, очистив руками и слегка подсушив на сковороде.
Кормящей маме семечки также полезны, но следует проверить, не вызовут ли они у ребёнка аллергию или запор. Для этого в первые три дня нужно съедать по 20 г семян. Если нет проблем, порцию можно увеличить до 100 г в сутки. Солёные семечки не рекомендуются, так как соль задерживает жидкость в организме. Это вызывает повышение давления и отеки, снижает выработку молока.
Д ля мужского здоровья
Зёрна подсолнечника снабжают мужской организм цинком и магнием, важнейшими для мужской фертильности элементами. Цинк сохраняет жизнеспособность сперматозоидов, а магний расширяет кровеносные сосуды, повышая потенцию.
Подсолнечник — лидер среди масличных культур по объёму полиненасыщенных жирных кислот. Для мужчин эти жиры имеют особое значение — они повышают уровень дофамина, вызывающего половое возбуждение. Витамин Е и фитостеролы, содержащиеся в семечках, также усиливают выработку половых гормонов.
Для детей: польза и вред
Зёрнышки подсолнуха — один из немногих продуктов, который нравится ребятишкам и одновременно укрепляет здоровье. Употребление семечек даёт 5 благоприятных эффектов для детского организма:
- Стимуляция пищеварения. Клетчатка ускоряет продвижение пищи в кишечнике и вывод токсинов.
- Нормальный сон. Содержащийся в подсолнечном семени триптофан вырабатывает серотонин и мелатонин, которые успокаивают мозг и устраняют бессонницу.
- Ускорение роста. Незаменимые кислоты, содержащиеся в семечках, улучшают метаболизм и стимулируют рост мышц.
- Снятие воспалений. Витамин Е предотвращает сезонные простуды, грипп, ангину, бронхиты.
- Профилактика анемии. Семена подсолнечника богаты железом, вырабатывающим красные тельца крови.
Однако вводить продукт в детский рацион нужно с осторожностью. Малышам до 4 лет семечки запрещены, так как ими легко подавиться. Для детей от 5 до 15 лет есть 2 противопоказания — аллергия и желудочно-кишечные заболевания. Родители должны также следить, чтобы ребёнок не глотал зёрна с шелухой — она часто провоцирует аппендицит.
Употребление при различных заболеваниях
Витамины, антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты делают подсолнечные семена не только профилактическим, но и лечебным продуктом. Из него готовят отвары для понижения давления, микстуры от кашля, используют как укрепляющее средство после операций и травм. Но для каждого хронического заболевания есть свои дозировки продукта и противопоказания.
При сахарном диабете
Уникальное сочетание меди, витаминов, магния и цинка в зёрнах подсолнуха — настоящий целительный эликсир против диабета. Но главное преимущество заключается в том, что в семечках практически нет углеводов, зато много полиненасыщенных жирных кислот. Полезные жиры расщепляют вредный холестерин и улучшают работу сосудов, а витамины группы В снимают нервные стрессы. В результате уровень сахара в крови снижается. Пациентам с сахарным диабетом можно безбоязненно употреблять в пищу семечки — сырые, несолёные, но не более 35 г в день.
При панкреатите
Людям с хроническим воспалением поджелудочной железы приходится исключать из своего рациона жирные и богатые клетчаткой продукты. Семечки тоже относятся к этой категории, но они содержат вещества, способные значительно улучшить состояние больного.
Витамины В и Е блокируют свободные радикалы и предотвращают повреждение клеток поджелудочной железы, а линолевая кислота снимает воспаление и восстанавливает ткани. Поэтому семечки при панкреатите допускаются, но употреблять их нужно строго по норме — 1 ст. ложка сырых несолёных семян в сутки. Во время обострений продукт противопоказан.
От кашля и гипертонии
Целебные зёрнышки используются, как основной ингредиент домашних снадобий от высокого давления. Вот самый простой рецепт:
- Очищают от шелухи 1 стакан сырых, слегка недозрелых семян, кладут в глубокую кастрюлю.
- Заливают 2 л воды, варят 2 ч.
- Процеживают, остужают и пьют по 0,5 стакана в сутки.
Через 2 недели нужно сделать 5-дневный перерыв.
Из семечек можно сделать эффективный сироп от кашля при ларингите, трахеите, бронхите. Готовят его так:
- Растворяют в 2 стаканах воды 2 ст.л. сахара.
- 3 ст.ложки очищенных семечек заливают подслащённой водой.
- Варят, пока жидкость не испарится на четверть.
- Процеживают и пьют по 1 ст.л. трижды в день.
Очищенные сырые семена дают детям с ОРВИ и гриппом для повышения иммунитета. Чтобы снять нервное напряжение и крепко спать ночью, нужно за 2 часа до сна погрызть жареные семечки.
Дневная норма употребления
Употребление слишком большого количества даже такой полезной пищи, как семечки подсолнечника несет серьёзные риски для здоровья. Прежде всего, продукт очень калориен — в 1 стакане содержится почти 800 Ккал. Это 40% от дневного рациона, практически — целый обед. Но заменить приём пищи семечками невозможно — в них отсутствуют многие важные вещества, например, бета-каротин, витамин К, лютеин и др.
Злоупотребление продуктом приводит к следующим проблемам:
- набор излишнего веса;
- тошнота;
- запор или понос;
- вздутие и газы;
- изжога;
- мигрень;
- повреждение зубной эмали;
- воспаление дёсен и языка;
- переизбыток селена.
Диетологи считают, что средняя норма семечек для здорового взрослого — 35 г. Это примерно четверть стакана сырых очищенных зёрен.
Противопоказания
Любимое лакомство может стать опасным при некоторых хронических заболеваниях. В их числе:
- Колит, гастрит, язва желудка. Симптомы заболеваний ухудшаются из-за клетчатки, которая долго переваривается.
- Болезни почек и подагра. В семечках содержится много кадмия и оксалатов, усиливающих отложение солей.
- Аллергии. Семена подсолнуха вызывают насморк, одышку и анафилактический шок у людей с астмой, непереносимостью сои и подсолнечного масла.
- Вегетососудистая дистония, болезнь Паркинсона, заболевания печени. Марганец, которым богаты семечки, вреден при данных заболеваниях.
Как выбирать и хранить
Самый лучший продукт можно получить в магазинах органического питания. Упаковка с маркировкой «эко» гарантирует, что подсолнухи выращивались без химических удобрений. Неплохой вариант — купить семечки на рынке, на развес. Нужно обращать внимание, чтобы зёрна не были сломанными, грязными и тусклыми. Если товар приобретается в обычном магазине, важно проверить дату упаковки. В семенах, собранных осенью, процент полезных вещества выше, чем в весенних.
Не принесут пользы здоровью семечки, которые продаются без шелухи. Под воздействием воздуха жиры в продукте окисляются и могут вызвать отравление. Солёные и жареные на масле семена не дадут организму ничего, кроме лишних калорий.
Предпочтительно покупать товар в небольших объемах, до 1,5 кг. Желательно сразу же промыть семечки и подсушить в микроволновке или на сковороде. Чтобы масло в семенах не прогоркло, их лучше хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При температуре от 0 до +8ᵒ С продукт сохранит свежесть до 6 месяцев.
как обжарить, чем полезны, химический состав и калорийность
Добавить в избранноеСладкие и сочные арбузы любят практически все. Но мало кто знает, что арбузные семечки тоже не только съедобные, но вкусные и полезные. Эта статья расскажет, в чём их польза и как их приготовить для последующего потребления.
ПоказатьСкрытьХимический состав и калорийность
Семена арбуза очень полезны всем людям, если нет индивидуальных противопоказаний: мужчинам и женщинам, спортсменам и людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Множество полезных свойств арбузных семян, объясняются их уникальным химическим составом, который отображён в таблице ниже.
Пищевая ценность 100 г высушенных семян (г/суточная норма):
- калорийность — 557–600 ккал
- белки — 28,3 г/61%
- жиры — 47,4 г/около 80%
- углеводы — 15,3 г/6,1%
- жирные кислоты — 9,78–11 г
- зола — до 4 г
- вода — до 5 г
Витамины (мг/суточная норма): | Минералы (мг/суточная норма): |
|
|
Можно ли кушать семечки арбуза?
Есть семена вместе с красной мякотью арбуза не стоит. В большом количестве они могут вызвать дискомфорт в кишечнике. А если их подготовить — промыть и высушить, то польза от них просто неоценима. При чём витамины и минералы, перечисленные выше, находятся не только в ядре семени, но и в его твёрдой оболочке.
Видео: Польза арбузных семечек
- Полезные элементы, содержащиеся в семенах арбуза положительно влияют на определённые органы, системы организма и их функции. Например:
- аминокислоты аргинин и цитруллин улучшают работу сердца, регулируют артериальное давление, снижают риск заболевания ишемической болезнью и атеросклерозом, цитрулин помогает спортсменам быть более выносливыми, так как насыщает клетки кислородом, полезен для мужского здоровья;
- глутаминовая кислота и лизин улучшают работу мозга, помогают концентрироваться, снижают усталость от умственного труда;
- ненасыщенные жирные кислоты уменьшают наличие холестерина в крови, а Омега-6, в частности, может понизить высокое давление;
- никотиновая кислота (В3), так же, снижает уровень плохого холестерина, налаживает пищеварение, улучшает состояние кожи и работу нервной системы;
- другие витамины группы В участвуют в получении энергии из пищи;
- магний нормализует уровень сахара в крови и кровяное давление, необходим для нормального обмена веществ;
- цинк укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и кожи, стимулирует пищеварение;
- железо необходимо для образования эритроцитов, препятствует развитию анемии;
- гемицеллюлоза, или полуклетчатка важна для работы пищеварительного тракта, мягко очищает кишечник от шлаков;
- пектин выводит из организма тяжёлые металлы, токсины и радиоактивные вещества.
Судя из приведённого выше списка, употреблять арбузные семечки не только можно, но и нужно. В восточных странах это знают уже давно. К примеру, в Китае семена арбуза считаются приправой и продаются в магазинах, как обычные продукты питания. А в Африке они являются обязательными ингредиентами многих супов и соусов и используются для их загущения.
Чем полезны жареные арбузные семечки
Важной особенностью арбузных семян является то, что они не теряют своих полезных свойств при тепловой обработке. Это значит, что жареные семечки остаются такими же ценными в пищевом плане, как и сырые.
- К полезным особенностям косточек арбуза относятся следующие свойства:
- антибактериальное и противогрибковое;
- обезболивающее и антисептическое;
- слабительное и мочегонное;
- антигельминтное;
- способность растворить и вывести из почек камни и песок;
- антиоксидантное.
Важно! Семена арбуза противопоказаны при цитруллинемии (генетическом заболевании с нарушением синтеза цитруллина), ожирении, заболеваниях почек и мочевого пузыря, беременности, кормлении грудью и детям до 3-х лет.
Основные правила выбора при покупке
Купить семена арбуза в качестве продукта питания в нашей стране вряд ли получится. Их можно найти в семенном магазине. Но предназначены они для посадки — они, зачастую, обработаны химическими средствами для ускорения роста. Поэтому в пищу их включать нельзя.
Лучше всего в конце лета–начале осени купить красивый спелый арбуз и собрать из него косточки. Семена из недозрелой ягоды недостаточно зрелые и для жарки не годятся. В пищу и для других целей нужно выбирать только самые спелые семечки: крупные, чёрные или тёмно-коричневые.
Выбранные из бахчевой культуры косточки следует хорошо очистить от мякоти и промыть водой. Затем их нужно выложить на бумажную или тканевую салфетку для просушки. Чистые и полностью сухие семена готовы к употреблению.
Знаете ли вы? Семечки из арбузов с оранжевой и жёлтой мякотью более полезны, чем из красных ягод, потому что в них содержится больше цитруллина.
Способы обжаривания арбузных семечек
В Африке и Азии существует множество методов приготовления арбузных косточек. В отечественных регионах распространены только 2 способа их жарки в домашних условиях:
- На сковороде. Нужно взять: 1 ст. семян, ½ ст. воды и 1 ч.л. соли. На сухую раскалённую сковороду высыпать семечки и обжаривать их на среднем огне, постоянно помешивая, 6–8 минут, пока не станут потрескивать и легко раскрываться. Затем, залить их солёной водой, перемешать и оставить на огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а семена не станут снова сухими.
- В духовке. Арбузные косточки разложить на противне в один слой и поставить в духовку, разогретую до 160°С. Через 15 минут деликатес готов. Если оставить на пару минут дольше, семечки получатся более хрустящими. Они будут вкуснее с приправами: оливковое масло с солью, острый перец с соком лайма или сахар с корицей (для сладкого варианта).
Приготовленные такими способами арбузные косточки являются достойной заменой подсолнечных семечек, арахиса и чипсов. Они могут стать идеальной закуской к пиву или простым перекусом между приёмами пищи
Ещё один и самый простой вариант приготовления семян арбуза – подсушить в духовке при невысокой температуре (80°С) в течение получаса.
Важно! Нельзя забывать, что арбузные семечки очень калорийные. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно съедать в день 100 г продукта и меньше.
В каких сферах используют арбузные семечки?
Как продукт, содержащий множество целительных свойств, семена арбуза нашли широкое применение в народной медицине. Они чаще всего используются как средство от гельминтов, понижающее кровяное давление, от маточного кровотечения и камней в почках.
Также косточки арбуза применяются в следующих сферах:
- в косметологии — для изготовления масок для волос и кожи;
- в спортивной диете — для наращивания мышечной массы;
- в кулинарии — в производстве каш быстрого приготовления;
- как корм для домашних животных (грызунов и попугаев).
Способы хранения
При правильном хранении семена арбуза будут лежать, не портясь, несколько лет. Чтобы они надолго сохранились, нужно:
- вымыть их и хорошо просушить в течение нескольких дней, желательно — на солнце или в сухом помещении;
- сложить их после просушки в мешочек из ткани;
- тару с косточками поместить в сухое, но прохладное место.
В таких условиях семена будут пригодны в пищу до 8 лет. Как видно, арбузные семечки являются кладезем полезных веществ, которые могут укрепить здоровье человека. А если их пожарить, они станут ещё и вкусной закуской.
польза и вред, калорийность, свойства
0
819
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Тыквенные семечки содержат аминокислоты, витамины А, В, С, К, РР и макроэлементы. Они благотворно воздействуют на работу кровеносной, иммунной, репродуктивной и нервной систем. В 100 г очищенного сырья содержится 1 230 мг фосфора, 780 мг калия, 590 мг магния, 250 мг натрия, 7,5 мг цинка, 5 мг марганца.
Польза тыквенных семечек
Описание продукта
Этот продукт можно употреблять в сыром, сушеном, жареном и соленом виде. Внешне семена тыквы напоминают арбузные, отличаясь от них большим размером и светлым оттенком шелухи. Это настоящий кладезь питательных веществ.
Энергетическая ценность сырого продукта: в 100 г содержится 540 ккал.
При определении пищевой ценности важно учитывать гликемический индекс (показатель, связанный с поднятием уровня сахара в крови после употребления определенной пищи). Не случайно семена считаются диетическим продуктом, который разрешено включать в рацион даже диабетикам. Их гликемический индекс – 25, и они не повышают уровень сахара в организме.
Кроме того, тыквенные семечки помогут человеку в домашних условиях вылечить многие болезни.
Таблица БЖУ выглядит следующим образом.
Вещество | Кол-во |
Жиры | 45 г |
Белки | 25 г |
Углеводы | 13 г |
Полезные свойства
Вещества, содержащиеся в семенах тыквы, делают этот продукт незаменимым для нормального функционирования организма человека. Выделяют ряд полезных свойств этого продукта.
- Повышает защитные силы организма. Микроэлементы (химический состав семян включает в себя магний, цинк и т.д.), которые содержатся в них, помогают человеку противостоять сезонным инфекциям, улучшают общее самочувствие. Витамины А, Е и С укрепляют иммунную систему, способствуя быстрому восстановлению после перенесенных заболеваний.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию таких микроэлементов, как магний, фосфор и калий, семена противостоят образованию тромбов, восстанавливают работу сердечной мышцы, снимают спазмы сосудов и не повышают давление. Люди, в рацион которых включены семена тыквы, редко страдают от сердечной недостаточности.
- Решает проблемы с бессонницей. Высокий уровень содержания полезных микроэлементов способствует выработке гормонов-антидепрессантов, которые улучшают настроение, нормализуют сон, снимают напряжение и восстанавливают работу нервной системы. Противостоять стрессу и неврозам помогают жиры, содержащиеся в продукте. Омега-3 улучшает память, благотворно воздействуя на работу головного мозга.
- Противодействует развитию сахарного диабета. Польза семян тыквы заключается в уменьшении уровня сахара в крови. Это происходит благодаря содержанию в них легко усваиваемого белка. Суточная норма потребления – 20-35 г продукта – поможет отрегулировать уровень сахара.
- Улучшает кожный покров. Полезные вещества, содержащиеся в сырье, помогают сделать кожу эластичной, нежной и здоровой. Витаминный комплекс способствует выработке коллагена, который противостоит образованию морщин.
- Польза для зрения. Уникальное содержание микроэлементов позволяет семенам восстанавливать работу зрительного нерва, возвращая способность хорошо видеть даже пожилым людям. Фосфор, витамин А и аминокислоты защищают сетчатку глаза от негативного влияния природных явлений, способствуя снижению внутриглазного давления.
- Профилактика образования камней в мочевом пузыре. Сырье часто используют в лечебных целях, чтобы восстановить работу почек. Продукт помогает нормализовать работу мочевого пузыря, устраняя воспалительные процессы, не допуская образования камней и солевых отложений.
- Борьба с раковыми клетками. Включение в рацион этого сырья на постоянной основе позволит значительно снизить риск заболевания онкопатологиями. Тыквенные семечки положительно влияют на уровень гормонов и обновление клеток в организме, что препятствует развитию болезни.
- Активизация умственной деятельности. Полезные вещества, которые входят в состав продукта, помогают улучшить кровообращение в главных отделах мозга, что приводит к устранению головокружения, снижает возбудимость и помогает избавиться от стресса.
Продукт подходит людям любого возраста
На этом полезные свойства тыквенных семян не заканчиваются. Они помогают организму противостоять токсинам, выводят вредные вещества, восстанавливают работу опорно-двигательного аппарата, благотворно воздействуют на репродуктивную функцию. Полезно также масло, приготовленное из семян тыквы. Продукт разрешено употреблять людям любого возраста.
Для мужчин
Семена овоща полезны для интимного здоровья мужчин. Профилактика опасного для них заболевания (аденомы предстательной железы) состоит в ежедневном употреблении этого продукта. Суточная норма, которую разрешается принимать в этом случае, составляет 50 г сырья (семена должны быть очищенными).
Полезные вещества помогают устранить воспалительные процессы в организме, способствуют восстановлению потенции и не дают образовываться злокачественным опухолям.
При лечении простатита используют молотые тыквенные семена. 2 ст. л. порошка нужно употреблять дважды в день перед едой. Запить их можно водой с медом.
Употреблять семечки нужно мужчинам, которые решили завести ребенка. Цинк, содержащийся в них, благотворно воздействует на сперму, улучшая ее качество. С этой целью принимают сырье мужчины, перенесшие химиотерапию или тяжелые иммунные заболевания.
Полезные микроэлементы, содержащиеся в продукте, помогают снизить уровень мужских гормонов. Лечение при помощи семян может восстановить гормональный фон.
Для женщин
Польза семян для женского организма заключается в том, что их регулярный прием поможет восстановить хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Аминокислоты, входящие в их состав, противостоят старению организма. Чтобы сделать свою кожу красивой и молодой, принимайте по 35 г сырья ежедневно.
Масло из этого продукта используют для приготовления различных косметических масок. Их смело можно наносить на кожу лица руками, так укрепятся и ногти.
Незаменим этот продукт и в период климакса. Семена тыквы благотворно воздействуют на женский организм, помогая справиться с неприятным чувством бесконечных приливов, не дают повышаться давлению и развиваться мигреням.
Тошнота – неотъемлемая часть беременности. Легко справиться с этим неприятным чувством помогут семена овоща. Регулярный прием сырья насыщает организм полезными микроэлементами, которые укрепляют иммунитет, помогая поддерживать здоровье беременной женщины, и благотворно воздействуют на развитие плода.
При приеме сырья тошнота, головные боли, перепады настроения, резкие скачки гормонов перестают тревожить представительниц прекрасного пола.
Разрешается включать в свой пищевой рацион этот продукт и кормящей маме, но злоупотреблять семечками не стоит, поскольку они могут вызывать индивидуальную непереносимость у новорожденных. Следите за реакцией малыша: аллергия сразу даст о себе знать.
Для детей
Семена культуры – отличная профилактика гельминтоза. Детей любого возраста кормят этим продуктом, чтобы справиться с глистами. Сырье содержит кукурбитин – кислоту, которая губительна для паразитов. Этим народным средством выгоняют из организма лямблий и аскарид. Малышам дают съесть семечки в сыром виде без кожуры, готовят лечебные настои, используют масло из семечек тыквы.
Польза этого продукта для детей заключается также в быстром устранении запоров. Аминокислоты, входящие в состав продукта, улучшают перистальтику кишечника, нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта, способствуют избавлению от накопленных газов.
Лечение детей подразумевает ежедневный прием ими этого сырья.
Использование в разном виде
Семечки полезны только в свежем виде
В зависимости от того, прошли ли семена овоща термическую обработку и были ли пророщены, различаются их полезные свойства.
Сырые или жареные
Если Вы хотите начать употреблять семечки тыквы в пищу в профилактических целях, учтите, что свои полезные свойства этот продукт сохраняет только в сыром виде. Жареное сырье полностью лишается лечебного эффекта.
Прошедшие термообработку более чем при 90 ° семечки поддаются окислению, что отрицательно воздействует на организм. Прием такого сырья не только не пойдет на пользу, но и сможет привести к ухудшению самочувствия, поэтому употребляют очищенные от кожуры семена в сыром виде.
Можно слегка подсушить продукт в духовке. Это ему более выраженный вкус.
Пророщенные
Подобно пшенице, тыквенные семечки можно легко прорастить. Продукт, употребляемый в пищу в таком виде, богат белками и жирами, содержит полезную клетчатку. Пророщенное сырье – прекрасная профилактика простудных и сердечно-сосудистых заболеваний, развития патологий нервной системы и органов ЖКТ.
Семена противостоят атеросклерозу, снижают давление, очищают кровь, не дают образовываться холестерину, улучшают сон и нормализуют память.
Прорастить сырье не сложно. Возьмите 250 г неочищенных семян и высыпьте в не очень глубокую тарелку. Залейте их водой. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала продукт. Накройте емкость марлей и уберите в темное место. Раз в сутки необходимо сливать старую воду и добавлять новую.
Самыми ценными считаются ростки размером в 2-2,5 см. Они появляются через 2-3 дня. Проращивать сырье дольше не стоит. Продукт употребляют в пищу в сыром виде (до еды или в качестве добавки к супам и салатам). Оптимальной дозой, позволяющей человеку поддерживать хорошее самочувствие, является 1 ст. л. семечек в день.
Лечение
В народной медицине существует множество лечебных рецептов, разработанных на основе этого сырья.
Простатит
Приготовить лекарство от этого неприятного недуга несложно. Для этого Вам понадобится 2 ст. семян. Очистите их от кожуры и измельчите при помощи кухонной техники. Получившееся сырье используйте, чтобы скатать из него небольшие по размеру шарики.
Продукт хорошо хранится в холодильнике и не теряет своих полезных свойств при дальнейшей заморозке. Лечение простатита подразумевает ежедневный прием таких тыквенных шариков. Медики советуют представителям сильного пола пропивать подобный курс минимум раз в год.
Проблемы с потенцией
Чтобы побороть этот недуг, из сырья готовят отвар. Нужно взять 500 г семечек. Не стоит очищать их от кожуры. Измельчите продукт, залейте водой и доведите до кипения. В процеженный отвар добавьте 3-4 ст. л. меда. Его необходимо пить до приема пищи минимум 3 раза в сутки. Лечение длится 90 дней.
Цистит
Справиться с этой проблемой, доставляющей массу неприятностей, поможет настойка из тыквенных семечек. Приготовьте 3 ст. л. очищенных семян. Залейте их 100 мл теплой воды и добавьте 1,5 ст. л. сахарного песка. Эту лекарственную смесь настаивают в течение нескольких часов. Хранят ее в чистой стеклянной емкости в холодильнике. Принимают лекарство натощак 3 раза в сутки.
Симптомы климакса
Семечки помогут поправить женское здоровье
Приготовить народное средство, которое поможет восстановить силы женского организма в период менопаузы, несложно. Для этих целей возьмите 50 г сырья и смешайте при помощи блендера со 100 мл воды и 25 г меда. Добавьте в емкость с настоем цветы липы. Пьют лекарство 2 раза в сутки по 1-1,5 ч. л.
Паразиты
Чтобы побороть недуг, нужно смешать 50 г сырья и 1 ст. л. меда. Средство дают ребенку рано утром натощак. В вечернее время важно сделать малышу очистительную клизму. Подобную процедуру проводят 3 дня подряд.
Существует еще один рецепт, помогающий избавить ребенка от паразитов. Возьмите 150 г измельченных до состояния порошка семян. Смешайте с 55 г какао и 1,5 ч. л. сахарного песка. Разведите с водой и сформируйте из получившегося теста «колбаску».
Поместите ее в холодильник до полного застывания, после чего нарежьте порционно и давайте ребенку 3 раза в день до приема пищи.
Воспаление почек
Приготовьте 1 ст. очищенных семечек, измельчите их при помощи ножа. Залейте водой и доведите до кипения. Дождитесь, чтобы отвар остыл, и процедите его. Свежий напиток принимают по 125 мл 2 раза в сутки.
Очищение крови
Этот лечебный настой принимают в течение месяца. Возьмите 5 ст. семечек и залейте 0,5 л спирта. В настойку нужно добавить 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Хранить емкость с лекарством необходимо в темном месте. Настаивается напиток в течение 20 суток. Пьют средство для очищения крови 3 раза в сутки по 1 ст. л. до приема пищи.
Профилактика запоров
Для этой цели используют измельченные семена, настоянные на воде. Возьмите 1,5 ст. л. сырья и залейте 200 мл кипяченой воды. К употреблению настой будет годен уже через час. Пить лекарственное средство в течение дня нужно как можно чаще дозами, которые не превышают 1 ч. л. за один прием.
Против тромбов и холестериновых бляшек
Вещество фитофтерол, которое содержится в семечках, противодействует образованию в организме вредных веществ. Лечебный отвар из семян справляется с ними не хуже признанных таблетированных препаратов. Приготовить его очень просто. Возьмите 125 мг измельченного сырья и залейте кипятком.
Не держите емкость с отваром на газу больше 5 мин. Остывшую жидкость процедите и перелейте в стеклянную банку. Принимайте лекарство по 3 ст. л. перед сном.
Для повышения настроения
Ферменты, входящие в состав семян тыквы, помогут улучшить эмоциональный фон человека. В 100 г продукта содержатся вещества, которые способствуют выработке гормона радости. Включив его в свой ежедневный рацион, Вы навсегда избавитесь от депрессии.
Учтите, что даже у народных средств существуют противопоказания, которые необходимо принимать во внимание перед тем, как приступать к процессу лечения.
Вред и противопоказания
Семечки содержат много калорий
Несмотря на огромную пользу тыквенных семечек, они могут быть вредны для здоровья. Основные противопоказания связаны с индивидуальной непереносимостью сырья. Для людей, которые имеют заболевания органов ЖКТ, количество калорий в составе велико.
Этот продукт может оказаться тяжелой и жирной пищей, вызывающей обострение гастрита и язвы. Любимое лакомство многих – обжаренные и присыпанные солью семена – негативно сказывается на работе опорно-двигательного аппарата. Соль откладывается в суставах, из-за чего происходит развитие артроза и артрита, поэтому семена тыквы стоит употреблять в пищу в свежем виде.
Имеющиеся противопоказания связаны и с тем, что неочищенный продукт отрицательно влияет на состояние зубов, что приводит к кариесу, проблемам с деснами. Чтобы избежать этого, употребляйте его без кожуры.
Семена, зараженные спорами патогенных микроорганизмов, при попадании в ротовую полость могут вызывать воспалительные процессы. Поберегите свое здоровье и постарайтесь не съедать слишком много продукта за раз.
Советы по очистке
Хорошо, если Вы самостоятельно вырастили тыкву и собрали ее семена. Чаще приходится покупать этот овощ в магазине или на рынке. В этом случае семечки важно правильно подготовить к употреблению.
- Хорошенько промойте сырье под проточной водой. Семена, на которых остались кусочки мякоти, будут плохо храниться. Если Вы почувствовали, что от них исходит ярко выраженный неприятный запах, они заражены грибком и есть этот продукт нельзя.
- Тщательно просушите. У сырых семян кожура мягкая, и почистить их не составит труда.
- Если Вам необходимо большое количество сырья, используйте следующий способ: семена, которые Вы достали из тыквы, промойте под водой при помощи дуршлага. Проследите за тем, чтобы жидкость стекла. Поместите семена на противень и просушите в духовке при минимальной температуре. Не забудьте слегка приоткрыть дверцу духового шкафа. Продукт должен немного подсушиться, а не поджариться.
- Легко почистить семечки можно при помощи ножниц. Срежьте уплотненный край в том месте, где кожура соединяется с 2 сторон. Затем переверните семя и, слегка надавливая, извлеките его ядро.
- Еще один способ очистки применяется в больших ресторанах при приготовлении блюд с использованием семян тыквы. После промывания сырье просушивают на пергаменте. При помощи скалки семечки раскатывают подобно обычному тесту. Эта простая манипуляция помогает кожуре отделиться от ядрышек. Затем сырье необходимо поместить в кастрюлю с теплой водой. После нескольких минут кипения кожура окажется на дне емкости, а очищенные ядра всплывут вверх. Их легко достать при помощи шумовки.
В наши дни вывели новые сорта тыквы, семена которых не имеют кожуры, поэтому, если Вы выращиваете бахчевые культуры, попробуйте посадить такой гибрид.
Ответы на частые вопросы
Многие люди при использовании или выборе тыквенных семян, задаются вопросами, касающимися их качества и отличий от других видов. Ниже представлены ответы на самые распространенные из них.
Почему горчат семечки
Нередко оказывается, что приобретенные в магазине семечки горчат, из-за чего их вкус портится и становится неприятным. Обычно этот продукт имеет приятный сладковатый привкус. Горькое послевкусие возникает, если сырье хранилось не должным образом либо было выращено много лет назад.
Такие семена не стоит употреблять в пищу. Они могут причинить вред здоровью, вызвав развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Полезна ли кожура
В неочищенных семенах много полезных микроэлементов, но продукт принято есть без кожуры. Она безвкусна и представляет большую опасность для пищеварительной системы, поскольку плохо переваривается.
Кожуру сушеных семечек используют в качестве основного ингредиента для приготовления многих народных средств. Из нее делают отвары, настойки, растирки.
Тыквенные семечки — польза и вред. Вся правда про семечки тыквы
ВРЕД ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК .
Если Кушать СЕМЕНА ТЫКВЫ Каждый День То Навсегда Избавишься От….
Можно ли поправиться от семян
Вопрос, который беспокоит представительниц прекрасного пола, касается диетических свойств этого продукта. Женщины хотят знать, влияет ли калорийность тыквенных семечек на их фигуру. Диетологи успокаивают: поправиться от них невозможно. Наоборот, тренеры по похудению советуют использовать сырье в качестве легкого перекуса.
Благодаря своим полезным свойствам, продукт легко утолит чувство голода и восполнит потраченные силы, укрепит иммунную систему. Сырье очищает организм от накопленных шлаков и вредных веществ, что способствует похудению.
Отличия от семян подсолнечника
Нередко люди, решившие употреблять семечки тыквы для поправки своего здоровья, задаются вопросом, чем этот продукт лучше семян подсолнечника. Доказано, что оба вида сырья полезны для организма человека, но семена тыквы содержат большее количество ценных микроэлементов и аминокислот.
Они не только обладают более высокой калорийностью, но и обгоняют своих «собратьев» по уровню содержания белка (на 15 %), жиров (на 1,5 %) и витаминов. Марганца, калия, фосфора и железа в них содержится в 2 раза больше, чем в семенах подсолнечника.
Семечки полезны для организма
Array ( [ID] => 138 [~ID] => 138 [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [DATE_ACTIVE_FROM] => 24.11.2016 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 24.11.2016 [NAME] => Польза жареных семечек подсолнечника для организма человека [~NAME] => Польза жареных семечек подсолнечника для организма человека [DETAIL_TEXT] =>Не секрет, что большинство людей очень любят семечки подсолнуха. Они смело могут заменить полноценный перекус, с ними приятно пройдет домашний вечер перед телевизором, семечки помогут скоротать время в пути. Приятный запах и красивый вид хороших семечек притягивают и заставляют тянуться к ним снова и снова, и оторваться от этого приятного время препровождения бывает сложно.
Русский народ всегда был любителем полузгать семечки, тем более, что подсолнух – доступное и неприхотливое растение. Его начали выращивать в России еще в XVIII веке. Веками многие народы щелкают семечки, не осознавая их истинных свойств. На сегодняшний день на полках магазинов мы видим большое разнообразие ярких упаковок с жареными семечками – классическими, подсоленными, сладкими, очищенными. Но далеко не каждый знает, чем же полезны семечки подсолнуха, о чем, собственно, мы и хотим с вами поделиться в нашей новостной рубрике «О семечках по четвергам».
В этом самом обычном на первый взгляд продукте природа сосредоточила колоссальный резерв полезных веществ для всего нашего организма. Исходя из современных исследований, можно со всей уверенностью сказать, что частое употребление семечек в пищу:
• помогает снизить вероятность атеросклероза, инфаркта, различных инфекционных и кожных заболеваний;
• способствует борьбе с болями в мышцах, остеоартритом, астмой, повышенным кровяным давлением, а высокое содержание магния помогает укрепить иммунитет;
• наличие фитостеролов в семечках помогает снижать количество холестерина в крови и уменьшить его всасывание, также семена подсолнечника насыщают организм витаминами группы В и липопротеинами высокой плотности – так называемым «хорошим холестерином»;
• происходит улучшение минерализации костной ткани за счет высокого содержания цинка, железа, кальция, марганца и селена;
• происходит улучшение синтеза гормонов, эритроцитов и ферментов;
• для женщин семечки – хороший помощник для облегчения симптомов менопаузы.
Интересно?.. Продолжение в следующий четверг!
[~DETAIL_TEXT] =>Не секрет, что большинство людей очень любят семечки подсолнуха. Они смело могут заменить полноценный перекус, с ними приятно пройдет домашний вечер перед телевизором, семечки помогут скоротать время в пути. Приятный запах и красивый вид хороших семечек притягивают и заставляют тянуться к ним снова и снова, и оторваться от этого приятного время препровождения бывает сложно.
Русский народ всегда был любителем полузгать семечки, тем более, что подсолнух – доступное и неприхотливое растение. Его начали выращивать в России еще в XVIII веке. Веками многие народы щелкают семечки, не осознавая их истинных свойств. На сегодняшний день на полках магазинов мы видим большое разнообразие ярких упаковок с жареными семечками – классическими, подсоленными, сладкими, очищенными. Но далеко не каждый знает, чем же полезны семечки подсолнуха, о чем, собственно, мы и хотим с вами поделиться в нашей новостной рубрике «О семечках по четвергам».
В этом самом обычном на первый взгляд продукте природа сосредоточила колоссальный резерв полезных веществ для всего нашего организма. Исходя из современных исследований, можно со всей уверенностью сказать, что частое употребление семечек в пищу:
• помогает снизить вероятность атеросклероза, инфаркта, различных инфекционных и кожных заболеваний;
• способствует борьбе с болями в мышцах, остеоартритом, астмой, повышенным кровяным давлением, а высокое содержание магния помогает укрепить иммунитет;
• наличие фитостеролов в семечках помогает снижать количество холестерина в крови и уменьшить его всасывание, также семена подсолнечника насыщают организм витаминами группы В и липопротеинами высокой плотности – так называемым «хорошим холестерином»;
• происходит улучшение минерализации костной ткани за счет высокого содержания цинка, железа, кальция, марганца и селена;
• происходит улучшение синтеза гормонов, эритроцитов и ферментов;
• для женщин семечки – хороший помощник для облегчения симптомов менопаузы.
Интересно?.. Продолжение в следующий четверг!
[PREVIEW_PICTURE] => 275 [~PREVIEW_PICTURE] => 275 [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html )6 лучших семян для употребления в пищу — основы здоровья от клиники Кливленда
Посадите семя. Смотрите, как он растет. Съешьте семечко. Воспользуйтесь преимуществами для здоровья.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
«Семена являются хорошим источником растительных, полезных жиров, клетчатки и минералов», — говорит зарегистрированный диетолог Кейт Паттон, доктор медицинских наук.И для такой крошечной упаковки последствия для вашего тела огромны. Загружены семена:
- Железо — помогает вырабатывать белки, разносящие богатую кислородом кровь по всему телу.
- Кальций — критически важен для здоровья костей.
- Магний — Минерал, который помогает с увлажнением и здоровьем кишечника и мозга, которого нам часто не хватает.
- Фосфор — важен для многих функций организма, включая восстановление клеток и фильтрацию отходов.
Лучшие семена для вашего рациона
Паттон говорит, что эти шесть семян — отличное дополнение к здоровой диете:
- Семена льна.
- Семена чиа.
- Тыквенные семечки.
- Семечки подсолнечника.
- Семена конопли.
- Семена кунжута.
Почему семена льна полезны
Льняное семя, или лен, является семенем льняного растения. Он богат клетчаткой, белком и калием. Это также отличный источник лигнанов.«Лигнаны — это полифенол, который является антиоксидантом. В то время как лигнаны входят в состав других растительных источников, льняное семя содержит в 75-800 раз больше лигнанов, чем другие растительные продукты », — говорит Паттон.
Исследования показали, что противовоспалительные свойства лигнанов помогают предотвратить сердечные заболевания и рак.
Как есть семена льна
Паттон говорит, что семена льна лучше всего есть в измельченном виде. «Нашему организму трудно переваривать и усваивать питательные свойства настоящих семян.”
Смешивают с кашами, йогуртами и смузи или используют в качестве заменителя муки в рецептах кексов или хлеба.
«Лен определенно богат клетчаткой, поэтому вводите его медленно, иначе он может повлиять на работу кишечника», — добавляет Паттон. Вам также не нужно много — некоторые исследования показали, что употребление 1 столовой ложки льняного семени в день приносит пользу для здоровья.
Чем полезны семена чиа
Как и льняное семя, семена чиа являются отличным растительным источником омега-3 жиров или альфа-линоленовой кислоты.Так что, если вы не большой любитель рыбы, семена чиа могут помочь вам заполнить пустоту.
«Еще одно преимущество семян чиа заключается в том, что они поглощают в 10 раз больше воды, чем они помещают. Таким образом, вы можете превратить их в гель и использовать в качестве веганского заменителя яиц», — говорит Паттон. «Он также может помочь вам оставаться сытым из-за его способности абсорбировать жидкость и большого количества клетчатки».
Как есть семена чиа
Чтобы приготовить гель чиа, смешайте 1/4 стакана воды с 1 столовой ложкой семян чиа.Дайте им посидеть около 10 минут. Эта порция будет равна одному яйцу, если вы используете его в качестве заменителя яиц.
Паттон говорит, что вы также можете приготовить веганский пудинг с миндальным молоком и семенами чиа. «Опять же, я бы начал с одной или двух столовых ложек из-за содержания в них клетчатки».
Почему тыквенные семечки полезны
Паттон говорит, что семена тыквы, также известные как пепитас, являются отличным источником множества минералов, в том числе цинка. «Цинк известен тем, что помогает нашему иммунитету.”
Исследования также показали, что семена тыквы могут помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и предотвратить мышечную слабость.
Как есть тыквенные семечки
Берите ли вы их с полки или нарезаете прямо из тыквы, тыквенные семечки невероятно универсальны. Вы можете есть их в скорлупе или без скорлупы (совет: в неочищенных семенах больше клетчатки). Ешьте их самостоятельно или добавляйте в салаты или овощи для придания текстуры.
«Также популярны жареные тыквенные семечки», — говорит Паттон.«Просто запеките их в духовке и добавьте любые приправы, которые вам нравятся. Вы можете сделать их острыми, добавить куркуму или соль ».
Также важно быть разумным. Тыквенные семечки богаты клетчаткой, калориями и жиром — всего в одной чашке содержится 285 калорий, 12 граммов клетчатки и 12 граммов жира. Слишком много за один присест может вызвать газы и вздутие живота. И слишком много слишком часто может привести к увеличению веса.
Чем полезны семена подсолнечника
Семена подсолнечника содержат большое количество минералов, витаминов группы В и антиоксидантов, таких как витамин Е и селен.«Антиоксиданты помогают уменьшить количество свободных радикалов в вашем теле. Свободные радикалы — это вредные химические вещества, которые могут увеличить риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака », — говорит Паттон.
Как есть семечки
Вы можете купить семена подсолнечника в скорлупе и без. Если они в панцирях, просто откусите их и выбросьте.
Выберите несоленый или слабосоленый, чтобы контролировать потребление натрия. «Натрий — один из тех скрытых минералов. Слишком много легко получить, — говорит Паттон.«Избыток натрия способствует повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем».
Почему семена конопли полезны
Семена конопли, также называемые сердцами конопли, богаты витамином Е и калием. Они также содержат больше всего белка из всех семян и являются отличным источником полезных жиров омега-6 и омега-3.
Как есть семена конопли
Семена конопли крупнее и хрустят, чем семена льна и чиа. По словам Паттона, именно поэтому они являются хорошей текстурной добавкой к хлопьям, йогуртам и салатам.Вы также можете попробовать их, посыпав рисом или овощами.
Почему семена кунжута полезны
Помимо минералов и клетчатки, семена кунжута богаты селеном — антиоксидантом, который снижает риск хронических заболеваний.
Как есть кунжут?
При приготовлении блюд в азиатском стиле используйте кунжутное масло или посыпьте семена в качестве гарнира. Они также отлично подходят для салатов, блюд из киноа или риса. Вы также можете обжарить курицу или баклажаны с измельченными семенами кунжута.
Потенциальные риски поедания семян
Если у вас дивертикулит, не ешьте семена. Паттон говорит, что они могут вызвать раздражение, потому что содержат клетчатку. Семена также могут застрять в полипах (небольших образованиях, также известных как дивертикулы) в толстой кишке.
«Они могут быть маленькими, но слишком калорийными. . Достаточно понемногу в день, чтобы получить пользу, иначе эти калории будут накапливаться ».
преимуществ сырых тыквенных семечек | Здоровое питание
Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 28 ноября 2018 г.
Орехи и семена составляют часть здорового и сбалансированного питания.Тыквенные семечки, также называемые пепитами, увеличивают потребление нескольких важных питательных веществ. В то время как сырые и жареные тыквенные семечки полезны для здоровья, сырые тыквенные семечки обладают большей питательной ценностью, поскольку некоторые питательные вещества разрушаются в процессе обжарки.
Преимущества тыквенных семечек
Сырые тыквенные семечки являются богатым источником клетчатки, типа углеводов, которые предотвращают запоры и полезны для здоровья пищеварительной системы. Семена также увеличивают потребление белка — каждая унция семян обеспечивает почти 9 граммов питательных веществ.Вы также увеличиваете потребление минералов, когда едите пепит. Семена содержат железо, минерал, важный для функции красных кровяных телец, а также калий, фосфор, цинк и магний. Поскольку клетчатка, белок и минералы не разрушаются при обжарке, эти питательные вещества содержатся примерно в равных количествах как в сырых, так и в жареных семенах тыквы.
Витамин E
Одним из преимуществ выбора сырых тыквенных семечек перед жареными является витамин E, жирорастворимый витамин. Витамин Е помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы — он расширяет кровеносные сосуды, чтобы снизить кровяное давление, и разжижает кровь, чтобы снизить риск вредного спонтанного образования тромбов.Питательное вещество также защищает ваши клетки от активных форм кислорода или свободных радикалов, вредных химических веществ, которые вы производите как токсичный побочный продукт вашего метаболизма, а также от воздействия солнечного света и загрязнителей окружающей среды. Согласно данным Управления пищевых добавок, сырые тыквенные семечки содержат 0,6 миллиграмма витамина Е на унцию, или 4 процента от вашей суточной потребности в витамине Е. Жареные тыквенные семечки содержат всего 0,2 миллиграмма витамина.
Витамин К
Сырые тыквенные семечки также содержат больше витамина К, чем их жареные аналоги.Витамин К помогает стимулировать образование тромбов после повреждения тканей, помогая вашим кровяным тельцам объединяться и предотвращать кровотечение. Витамин также помогает вашей коже заживать после травм, способствует росту и поддержанию костей. Сырые тыквенные семечки содержат 2 миллиграмма витамина К на 30 грамм — примерно в два раза больше, чем жареные тыквенные семечки. По данным Института Лайнуса Полинга, добавление 30 грамм сырого пепита в свой рацион обеспечивает примерно 2 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К.
Ешьте больше сырых тыквенных семечек
Используйте сырые тыквенные семечки в супах, салатах или бутербродах, чтобы добавить текстуру и аромат. Соедините семена с рукколой, красным болгарским перцем, лимонным соком и тертым пармезаном, чтобы получился ароматный и богатый питательными веществами салат, или бросьте столовую ложку семян в овощную пленку. Попробуйте смешать сырую пепитас со свежим базиликом и оливковым маслом для приготовления песто из сырых тыквенных семечек, которое может добавить аромат пасте, бутербродам или другим блюдам. Как вариант, попробуйте использовать сырые тыквенные семечки, чтобы добавить текстуру супу — просто замочите семена на ночь в воде, пока они не станут мягкими, а затем смешайте с суп-пюре.
Что происходит с вашим телом, когда вы едите семена
Вы знаете, что орехи — это здоровая закуска, но как насчет семечек? Получают ли они столько же любви, сколько их сумасшедший собрат ? Они определенно должны это делать, потому что семена содержат полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые полезны как для вашего сердца, так и для вашей талии, особенно когда они заменяют насыщенные жиры. Кроме того, когда вы едите семена, они содержат много основных витаминов и минералов, включая витамин B1 и марганец.
Ниже мы кратко опишем лишь пять из многих преимуществ, которые может получить ваш организм, если вы любите есть все виды семян. А чтобы узнать больше, посмотрите «7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас».
ShutterstockЕсли вы любите семена кунжута, вам повезло. Оказывается, эти маленькие семечки обладают множеством противовоспалительных свойств . Семена кунжута содержат полифенолы, известные как лигнаны, которые действуют в организме как антиоксиданты. Это важно, потому что антиоксиданты уменьшают воспаление и окислительный стресс, которые, как известно, ухудшают симптомы различных расстройств и заболеваний.
Например, одно исследование 2015 года показало, что у людей с остеоартритом коленного сустава было гораздо меньше химических веществ, связанных с воспалением, в крови после употребления примерно 40 граммов порошка семян кунжута каждый день в течение двух месяцев. Посыпаете ли вы салат семенами кунжута или кладете тахини (пасту из семян кунжута) на блюдо из риса и овощей, знайте, что вы можете остановить воспаление на его следах.
Вот почему вам нужны антиоксиданты в вашем рационе и как есть их больше.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!Жареные тыквенные семечки — восхитительная закуска, особенно если приправить их карри, сахаром с корицей, тыквенными специями и даже приправой для тако! Помимо вкуса, еще одна причина, по которой стоит использовать эти семена, — это их способность контролировать уровень холестерина. Эти ореховые семена являются домом для нескольких фитостеринов, или растительных соединений, которые могут помочь снизить уровень вредного холестерина, известного как LDL .
Вот как запечь тыквенные семечки для идеального перекуса.
ShutterstockБыло показано, что, как и семена тыквы, семена льна снижают уровень плохого холестерина, что частично может быть связано с высоким содержанием клетчатки и жирных кислот омега-3. Семена льна также могут снижать уровень высокого кровяного давления. . Например, анализ 11 исследований показал, что при ежедневном употреблении целиком в течение более 12 недель семена льна могут немного снизить уровень артериального давления.
Конечно, другие факторы, такие как употребление меньшего количества красного мяса и продуктов с высоким содержанием натрия, а также больше физических упражнений, могут быть более эффективными способами контроля уровня артериального давления. В некоторых случаях людям даже нужны лекарства, чтобы поддерживать нормальный уровень артериального давления. А пока почему бы не добавить немного семян льна в утреннюю миску овсянки?
Чтобы узнать больше, обязательно ознакомьтесь с Опасными побочными эффектами высокого кровяного давления.
ShutterstockВсе семена, как правило, являются хорошими источниками пищевых волокон, и, поскольку клетчатка не переваривается и не усваивается организмом, она проходит прямо через желудок в тонкий кишечник и, в конечном итоге, в толстую кишку.Семена чиа особенно богаты клетчаткой, всего в одной унции содержится около 11 граммов клетчатки. По данным Американской кардиологической ассоциации, дневная норма клетчатки составляет 25 граммов. Тем не менее, мужчинам в возрасте до 50 лет рекомендуется потреблять немного больше, а именно от 30 до 38 граммов клетчатки каждый день.
Еще одна пробка о семенах чиа? Они содержат растворимую клетчатку, что означает, что в присутствии воды они образуют гелеобразное вещество в желудочно-кишечном тракте.Это может помочь смягчить стул и в конечном итоге значительно облегчить его отхождение.
ShutterstockПомимо того, что все семена являются отличными источниками пищевых волокон, они богаты полезными жирами и содержат довольно много белка — все это помогает сохранять чувство сытости.
Чтобы узнать больше, обязательно ознакомьтесь с «Что происходит с вашим телом, когда вы едите орехи», — говорит эксперт.
6 полезных свойств тыквенных семечек
Что такое тыквенные семечки?
Тыквенные семечки — это съедобные, плоские, зеленые семена овальной формы.После отделения от мякоти тыквы их можно ополоснуть и поджарить, как без добавок, так и с другими ароматизаторами, такими как масла и специи, чтобы получить вкусную хрустящую закуску.
Ознакомьтесь с полным набором наших руководств по пользе для здоровья и узнайте, как самостоятельно жарить тыквенные семечки. Также ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов тыквенных семечек, от шоколадного печенья до смесей из пряных семечек.
Пищевая ценность тыквенных семечек
Порция 28 г содержит примерно:
- 128 ккал
- 7 г белка
- 1.7 г клетчатки
- 13 г жира
- 190 мг магния
- 260 мг калия
- 20 мг холина
- 2,35 мкг витамина К
- 2,52 мг цинка
- 2,84 мг железа
Они могут быть небольшими, но семена тыквы — это небольшой источник питательных веществ и пользы для здоровья. Как и орехи, тыквенные семечки являются отличным источником белка и ненасыщенных жиров, в том числе жирных кислот омега-6. Они также содержат хороший набор питательных веществ, включая железо, кальций, B2, фолат и бета-каротин, которые организм превращает в витамин А.
Узнайте больше о том, зачем нам витамины и минералы.
Каковы 6 основных преимуществ тыквенных семечек для здоровья?
1. Может поддерживать баланс сахара в крови
Тыквенные семечки вместе с льняным семеном могут быть полезны для предотвращения диабетических осложнений, таких как высокий уровень холестерина и сахара в крови. Гипогликемические свойства этих семян могут помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови.
Прочтите 10 лучших диетических советов от Diabetes UK по борьбе с диабетом.
2. Может помочь регулировать кровяное давление
Будучи отличным источником магния, семена тыквы могут помочь регулировать кровяное давление в рамках здорового питания, но необходимы дополнительные исследования роли магния в этой области.
Узнайте больше о том, как диета и образ жизни могут помочь снизить кровяное давление.
3. Может помочь вам лучше спать
Магний необходим для нормального сна, поэтому употребление семян тыквы, которые являются хорошим источником магния, может помочь улучшить сон.
Узнайте больше о том, как хорошо выспаться.
4. Сердце здоровое
Семена тыквы — хороший источник ненасыщенных жиров, в том числе альфа-линоленовой кислоты (ALA). Существуют убедительные доказательства того, что употребление в пищу тыквенных семечек из-за их содержания ALA может быть полезным для сердца и профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний как часть сбалансированной диеты.
Исследование 2011 года также показало, что масло семян тыквы помогает улучшить уровень холестерина у женщин в постменопаузе.
Узнайте больше о том, что есть для здоровья сердца.
5. Богат антиоксидантами
Хотя не существует единственного «суперпродукта», который может предотвратить рак, и некоторые факторы риска рака не связаны с диетой, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск рака. Тыквенные семечки являются хорошим источником антиоксидантов, которые могут помочь избавиться от «свободных радикалов», которые могут повредить клетки. Одно исследование, в частности, показало, что семена тыквы были связаны со значительным снижением риска рака груди у женщин в постменопаузе по сравнению с отсутствием потребления, а второе исследование показало, что они также могут помочь защитить женщин в пременопаузе.
6. Может принести пользу здоровью мочевого пузыря
Исследования показали, что масло семян тыквы, полученное из семян тыквы, может иметь потенциал для профилактики или лечения расстройств мочеиспускания, однако для подтверждения этих результатов все еще необходимы дальнейшие исследования.
Может ли у вас быть аллергия на тыквенные семечки?
Да, хотя аллергия на семена тыквы встречается редко, и они не считаются высокоаллергенными продуктами, в отличие от семян кунжута. Однако, если вас беспокоит аллергия на семена, всегда уточняйте у своего терапевта, прежде чем вводить их в свой рацион.
Узнайте больше о пищевой непереносимости и аллергии.
Рецепты из тыквенных семечек
Крекеры из ржи и тыквенных семечек
Ленты из сельдерея с мангольдом, чесноком и тыквенными семечками
Смесь семян китайских специй
Поздний летний салат из помидоров и моркови
Радужный рис
Салат Rapid rocket, морковь и ветчина
Понравилось? А теперь попробуйте…
Польза тыквы для здоровья
Полезные рецепты из тыквы и кабачков
Все наши коллекции полезных рецептов
Узнайте больше о пользе для здоровья повседневных ингредиентов
Последнее обновление этой статьи: 5 августа 2020 г.
Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.
Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
8 здоровых семян, которые следует есть каждую неделю
Семена могут быть самым маленьким суперпродуктом на планете. Их можно посыпать, измельчить или растереть в пюре, чтобы получить массу преимуществ для здоровья.
«Семена… это маленькие связки энергии, белка и питательных веществ», — говорит Дебби Петитпейн, врач-диетолог, дипломированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.«Большинство из них являются отличными источниками клетчатки, которой американцы получают слишком мало».
Зарегистрированный диетолог Кристен Смит, MS, RDN, LD, соглашается: «Семена — это простой способ включить в свой рацион полезный для сердца источник растительного белка».
«Их ненасыщенные жиры полезны для здоровья и необходимы, к тому же семена добавляют интерес к любому блюду своим землистым вкусом и хрустящей текстурой», — говорит Петитпен.
В двух словах (без слов) эти крошечные лакомства наполнены витаминами, минералами, антиоксидантами, полезными жирами, а также и тоннами ароматизатора.
Проданы. Вот 8 семян, которые стоит включить в свой рацион, а также идеи о том, как их можно добавлять в ежедневную еду и угощения.
«Чиа с высоким содержанием клетчатки (почти 10 граммов на унцию), которая может способствовать регулярному употреблению (или предотвращению запоров) и снизить уровень холестерина», — говорит Петитпайн. «Чиа также является отличным растительным источником незаменимых жирных кислот омега-3 и минерального кальция».
Обязательно пейте много воды с чиа, так как семена впитывают жидкость и могут усилить запор даже при незначительном обезвоживании.
Как их добавить:
Взбейте стакана семян чиа с 1 стаканом немолочного молока и приправьте его экстрактом ванили, кленовым сиропом или джемом. Оставьте на ночь, чтобы он загустел, а затем наслаждайтесь богатым кальцием пудингом на растительной основе.
«Pepitas предлагают богатую белком добавку к закускам или еде, с более чем 8 граммами белка на унцию. Пепиты также являются прекрасным источником полезных для сердца жиров, магния и фосфора », — говорит Смит.
Как их добавить:
Пепиты — восхитительная начинка для супов и салатов.«Многим людям также нравится жарить пепит в качестве закуски», — говорит Смит.
« Лен — отличный источник калия (250 миллиграммов на унцию), который помогает снизить кровяное давление», — говорит Петитпен. «В нем также много незаменимых жирных кислот, но чтобы« разблокировать »эти жиры, вы должны измельчить целые семена льна в кофемолке для кофе или специй или купить льняную муку».
Как их добавить:
По словам Смита, цельные семена льна, которые доступны в золотистом и коричневом цветах, создают красивую оболочку для домашнего хлеба.Но чтобы по-настоящему получить максимальную пользу, используйте молотые семена льна в хлебе .
Семена льна можно использовать даже в качестве замены яиц: Чтобы заменить одно яйцо, взбейте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды и оставьте на несколько минут перед добавлением в тесто.
«Семена конопли богаты несколькими питательными веществами, включая железо, фосфор, магний и марганец», — говорит Смит. «Семена конопли содержат комбинацию полезных жиров, как омега-3, так и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот.Эти жирные кислоты могут помочь в профилактике и лечении многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и остеоартрит ».
Как их добавить:
Нежный ореховый вкус семян конопли делает их желанным дополнением практически ко всему — салатам, овсянке и йогурту. Вы также можете попробовать их с тушеной капустой или жареной цветной капустой, — советует Петитпен.
Она также советует не беспокоиться о факторе THC. Хотя употребление слишком большого количества семян мака может привести к провалу теста на наркотики из-за естественных опиатов семян, исследование 2001 года показало, что употребление семян конопли не влияет на уровень ТГК, измеренный федеральным тестом на наркотики.
По словам Петитпена, «ядра этих семян содержат высокую дозу белка (8 граммов на унцию) и цинка».
Как их добавить:
Перекусите горсткой жареных семян, чтобы получить пикантную переносную закуску.
«Семена кунжута — отличный источник железа, минерала, которого многие люди, особенно женщины в период менструации, могли бы использовать в больших количествах», — советует Петитпен.
Как их добавить:
Масло из семян кунжута (также известное как тахини) — один из самых популярных способов употребления этих семян в пищу.Традиционный хумус и баба гануш используют в качестве основы тахини. Тахини также отлично подходит к хлебу и овощам, хотя его богатый и горький вкус может быть слишком интенсивным для некоторых.
Совет Петитпена: чтобы сделать его светлее, смешайте в равных частях тахини, свежий лимонный сок и оливковое масло. Приправить по вкусу чесноком, солью и перцем и использовать как морось для жареной брокколи или брюссельской капусты или вместо майонеза в бутерброде.
“ Ядра семян подсолнечника являются прекрасным источником фолиевой кислоты витамина B, что особенно важно для беременных женщин и людей с сердечными заболеваниями.Они также богаты витамином Е, мощным антиоксидантом », — говорит Петитпайн.
Как их добавить:
Откажитесь от арахисового масла и купите вместо него банку подсолнечного масла!
«Масло из семечек подсолнечника, сливочное и хрустящее, имеет восхитительный вкус на яблоке или банане и является высококалорийной закуской. Он также хорош как часть сэндвича в упакованном ланче в заведениях, где запрещается арахис », — говорит Петитпен.
Вы также можете посыпать очищенными семечками салат или блюдо из макарон для дополнительного хрустящего эффекта, — предлагает Смит.
« Как и более крупные семена, семена обычных специй содержат гигантскую дозу минералов, ненасыщенных жиров и белка относительно своего размера», — говорит Петитпен.
Как их добавить:
«Тмин, анис, фенхель, тмин, сельдерей, мак, кориандр, горчица и пажитник — это всего лишь несколько семян, которые вы можете добавить в свой кулинарный репертуар, чтобы получить дополнительное питание и упаковать ароматный вкус. удар », — говорит Петитпен.
Что такое семена пепита? Происхождение Pepitas — Преимущества Pepitas
Термины «тыквенное семя» и «пепитас» иногда используются как синонимы.Однако между ними есть разница. Тыквенные семечки — это белые или кремовые семена овальной формы, которые вы найдете внутри тыкв, таких как те, которые вы используете для изготовления фонарей из тыквы. Семена тыквы обычно обжаривают в скорлупе. Если вы попытаетесь достать семя из скорлупы, вы быстро поймете, почему именно этот метод употребления в пищу тыквенных семечек. Pepitas — семена без оболочки. Они содержатся в определенных типах тыквы, таких как тыква из масличных семян и штирийская тыква. Когда вы разрежете тыкву, которая содержит семена без оболочки, вы обнаружите маленькие зеленые пепиты, которые ждут, когда вы их вычерпаете, промыте и насладитесь сырыми или жареными.
Происхождение Pepitas
Слово pepitas в переводе с испанского означает «тыквенное семя» и переводится как «маленькое семечко тыквы». Пепиты ели в Мексике еще в древние времена ацтеков. В то время было обычной практикой использовать все части тыквы или тыквы, кроме скорлупы. В древние времена пепитас ели в сыром виде и иногда использовали в качестве ингредиента соусов. Штирийская тыква была выращена в австрийской провинции Штирия. Этот вид тыквы также называют тыквой без оболочки или с голыми семенами.Теперь вы можете приобрести несколько сортов тыквы с голыми семенами. Однако, если у вас нет места для выращивания сада и времени для ухода за ним, выбранный вами метод получения пепита, скорее всего, будет заключаться в том, чтобы купить их, открыть упаковку и съесть их в качестве закуски или включить их в некоторые из ваших любимых рецептов.
Кулинарные применения пепита
Пепиты — популярный ингредиент мексиканских блюд. Их часто используют в соусе мол. Многие любят использовать их в качестве гарнира к салатам.Их также можно использовать в рецептах песто. Pepitas можно добавить в суп или использовать в качестве ароматного загустителя для тушеного мяса. Pepitas можно использовать в качестве заменителя орехов в хлебе, печенье, кексах и других хлебобулочных изделиях. Эти вкусные семена могут оживить вкус ваших хлопьев для завтрака. Их можно смешать с вашим любимым рецептом гамбургера или бросить в жаркое, чтобы придать ему хрустящую корочку и дополнительную питательную ценность. Жареная соленая или несоленая пепита — это вкусная и полезная закуска, которой дети и взрослые могут наслаждаться в любое время.Приобретая сырые пепиты, вы предоставляете себе множество способов разнообразить некоторые из ваших готовых рецептов и развить свое кулинарное творчество.
Польза пепита для здоровья
Часто человек пытается перекусить, чтобы набраться энергии, чтобы взбодриться утром или помочь после полуденного спада. Пепиты — это здоровая закуска, дающая заряд энергии. Они являются хорошим источником белка и полезных жиров. Пепиты могут поддерживать здоровье простаты и мочевого пузыря.Они также могут положительно влиять на сон и беспокойство. Пепиты являются хорошим источником витаминов, минералов, белка и полезных жиров, а также являются отличным источником антиоксидантов.
Руководство по семенам — Руководство по здоровому питанию
Семена — прекрасное дополнение к мюсли, миксам или салатам. Старший диетолог HFG Роуз Карр изучает полезные свойства семян.
Семена, богатые вкусом и питательными веществами, являются прекрасным дополнением к рациону. Семена богаты полезными полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, клетчаткой и фитонутриентами, а частое употребление семян связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.Семена, содержащие до 50 процентов жира, также очень калорийны, поэтому добавление их в блюда и закуски — полезный способ для людей, желающих набрать вес, чтобы увеличить потребление энергии. Тем, кто следит за своим весом, лучше всего использовать семена в умеренных количествах.
Нам нужны полиненасыщенные жиры омега-3 и омега-6, но наш организм не может производить эти жиры, поэтому мы должны получать их из своего рациона.
Большинство потребляемых нами полиненасыщенных жиров — это жиры омега-6, и семена являются их богатым источником.
Семена льна и чиа также являются богатыми источниками ALA, короткоцепочечной омега-3 растительного происхождения.
Жирная рыба — лучший источник длинноцепочечных омега-3, которые нам нужны, но часть АЛК, которую мы потребляем, превращается в длинноцепочечные формы в нашем организме. Хотя ряд исследований показал, что этот коэффициент конверсии довольно низкий, недавно было обнаружено, что более высокие количества АЛК действительно приводят к более высокому уровню в крови длинноцепочечных омега-3 у людей, которые не едят рыбу. Таким образом, семена льна и чиа — хороший способ повысить уровень омега-3.
Высокое содержание масла в семенах означает, что с ними нужно обращаться и хранить осторожно. Масла могут впитывать запахи других продуктов и склонны к окислению, что означает, что семена становятся прогорклыми, могут иметь неприятный запах или несвежие. Ушибы, свет, тепло и влага будут способствовать прогорканию семян. В идеале семена следует хранить в непрозрачном герметичном контейнере при прохладной температуре. Семена дольше хранятся в холодильнике, их также можно заморозить.
При покупке семян обращайте внимание на признаки правильного обращения и хранения.Например, подвергаются ли семена воздействию прямого света там, где они выставлены в магазине? Они в прозрачной упаковке? Если вы не уверены в определенном магазине или бренде, мы рекомендуем сначала купить небольшое количество семян, чтобы попробовать. Вы можете почувствовать разницу между «свежими» сушеными семенами и теми, которые начали пропадать из-за плохого обращения.
- Семена, такие как семена подсолнечника или ядра тыквы, можно есть сами по себе в качестве закуски, сырые или жареные.
- Обжарьте семена на сковороде, чтобы раскрыть их аромат.Снимите их с огня, как только они начнут окрашиваться, так как они будут продолжать готовить еще некоторое время. Когда вы обжариваете семена, тепло воздействует на масла, поэтому рекомендуется нагревать только то количество, которое вы собираетесь использовать сразу. При хранении обжаренные в сухом виде семена быстро прогоркнут.
- Используйте семена в качестве гарнира или смешивайте с салатами, чтобы добавить текстуру и аромат.
- Добавьте семена в мюсли или другие крупы.
- Семена можно использовать в хлебе и выпечке как целые, так и молотые.
- Молотые семена льна (также называемые льняными семенами) или семена чиа можно добавлять в смузи, чтобы добавить клетчатку, текстуру и аромат.
Сорта семян
- Около 190 кДж на столовую ложку
Также известный как пепитас, тыквенные семечки или ядра находятся в центре тыквы. С ядра удаляется скорлупа или шелуха, которые затем сушатся.
- Около 160 кДж на столовую ложку
Родом из Центральной и Южной Америки, семена чиа немного похожи на крошечные семена кунжута и имеют черный или белый цвет.Семена чиа содержат около одной трети жира, что ниже, чем другие семена, и около одной трети клетчатки, что очень много. Всего одна столовая ложка семян чиа обеспечивает около 2,8 г клетчатки (10 процентов дневной потребности женщин в клетчатке). Семена чиа также богаты АЛК, уступая только льняным семенам, их 1,4 грамма в одной столовой ложке.
- Около 190 кДж на столовую ложку
Семена мака получают из западноазиатского растения Papaver somniferum, того же растения, из которого получают опий.Семена мака очень мелкие. В одном грамме около 3300 семян. Пигмент семян коричневый, но из-за слоя клеток, содержащих кристаллы оксалата кальция, которые действуют как крошечные призмы, семена могут казаться синими. Семена мака особенно богаты кальцием — 120 мг в столовой ложке, хотя следует отметить, что это несравнимо с 120 мг из молочных продуктов — кальций из семян мака плохо усваивается.
- Около 220 кДж на столовую ложку (цельные семена) и 160 кДж на столовую ложку (молотые семена)
Семена льна с завода Linum уже более 7000 лет используются для производства пищевых и льняных волокон.Семена льна — это маленькие красновато-коричневые семена с глянцевым покрытием. Из всех растений это семя является самым богатым источником АЛК, омега-3 растительного происхождения, в одной столовой ложке измельченных семян льна содержится около 1,6 грамма. Льняное семя также является отличным источником клетчатки: одна столовая ложка льняных семян содержит 2,8 г клетчатки или 1,9 г в одной столовой ложке измельченных семян льна.
- Около 220 кДж на столовую ложку
Семена подсолнечника происходят из цветка Helianthus annuus, североамериканского аборигенного растения из семейства маргариток.Подсолнечник, известный своими большими желтыми цветочными головками, может вырастать до 3,5 м в высоту, а размер цветочной головки достигает 75 см. Обладая мягким ореховым вкусом, эти семена особенно богаты витамином Е, содержащим даже больше, чем миндаль. Всего одна столовая ложка семян подсолнечника обеспечивает 3 мг витамина Е, что составляет 20 процентов от рекомендуемой нормы ежедневного рациона для женщин и 16 процентов для мужчин.