Полезные свойства цикория растворимого для организма: польза, вред и способы применения

Содержание

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

https://rsport.ria.ru/20210519/tsikoriy-1732878320.html

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день — РИА Новости Спорт, 19.05.2021

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят… РИА Новости Спорт, 19.05.2021

2021-05-19T06:30

зож

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус. Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо. Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка. Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови. Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц. Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться. Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

https://rsport.ria.ru/20210514/med-1732211042.html

https://rsport.ria.ru/20210517/kholodilnik-1732647717.html

https://rsport.ria.ru/20210518/seks-1732717129.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус.

Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо.

Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.

Что будет, если съедать ложку меда каждый день

Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка.

Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови.

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.

Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.

Названы продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.

Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться.

Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

Сексолог назвал губящие мужское здоровье продукты

Цикорий: Полезные свойства и способы его приготовления

Каждый, кто встает на путь ведения здорового образа жизни, задумывается, в первую очередь, о смене рациона питания и исключении из своего меню откровенно вредных продуктов. Но если с едой все понятно — убрать жирное, мучное, полуфабрикаты, то с выбором полезных напитков часто возникают затруднения. Особенно это касается любителей кофе, ведь разве его можно чем-то заменить? Оказывается, можно. Полезная альтернатива кофе и многих других бодрящих напитков — цикорий.

Что такое цикорий? Где он растет, как его собирают и обрабатывают? Какое действие он оказывает на организм? Имеет ли цикорий лечебные свойства и есть ли противопоказания его употребления? После прочтения этой статьи вы перестанете задавать себе подобные вопросы и, наверняка, убедитесь в пользе напитков из цикория.

Цикорий — что это?

Цикорий — это растение, причем практически всем нам знакомое. Помните растущие вдоль проезжих дорог, на полях и даже в городе на любом запущенном газоне высокие кусты с жесткими стеблями и небольшими голубыми цветочками? Это и есть цикорий. Точнее, один из его видов —

цикорий обыкновенный.

А вторая его разновидность, наиболее известная хозяйкам — так называемый салат радиччио: хрустящий и пикантный.

В России цикорий выращивают с 1880 года

Для салатной формы выращивают окультуренный двулетний подвид цикория, для напитков и приправ — многолетний, «сорный». Хотя сорным назвать его сложно — ведь в России цикорий начали выращивать еще в 1880 году. Не переставал он культивироваться и в Советском Союзе. В наши дни, хотя и в гораздо меньших объемах, цикорий выращивается в фермерских и аграрных хозяйствах. В пищевой промышленности используют, в основном, корень растения. Так, для салатов и вторых блюд его применяют в качестве кулинарной добавки.

В кондитерской промышленности он — натуральный кофейный ароматизатор. И, наконец, обжаренный молотый корень цикория применяется в качестве основы для вкусного полезного напитка.

Первый рецепт напитка из цикория датируется 1600 годом

Стоит отметить, что среди европейских стран первое место по объемам выращивания и потребления цикория занимает Франция. Французский цикорий очень ценится среди любителей этого продукта. Хотя стоит отметить, что первый рукописный рецепт напитка из корня цикория был найден в итальянском городе Падуя и датируется 1600 годом. И лишь в 1780 году этот напиток появился во Франции, произведя настоящий бум: новый «кофе» мгновенно нашел множество поклонников. Так, во Франции во времена правления Наполеона потребление цикория было выше, чем потребление кофе. Тогда его называли «прусским кофе», а в ХIХ веке стали называть «кофе индейцев».

В чем заключается польза цикория для организма?

В корне растения (достигающем, к слову 15 метров в длину) содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно,

благодаря высокой концентрации которого цикорий оказывает благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Помимо инулина, в корне содержатся

витамины группы В,
дубильные вещества,
каротин,
органические кислоты
и множество макро- и микроэлементов.

В растворимом цикории все эти полезные вещества сохраняются, так как порошок напитка цикория изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

В последние годы, однако, недобросовестные производители, двигаясь по пути снижения себестоимости конечного продукта, стали использовать некачественное сырье или даже смешивать цикорий с углеводными и прочими компонентами, значительно снижая полезные свойства напитка. Чтобы оградить потребителей от таких подделок НИИ Пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Россельхозакадемии был разработан ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый».

Он вступит в силу с 1 января 2015 года.

Виды цикория

Как уже говорилось, основным сырьем для всех продуктов из цикория является корневище растения. В зависимости от способа его переработки получают различные варианты конечного продукта. Основных же видов всего три:

Жидкий цикорий. Это концентрированный экстракт, своего рода «вытяжка» из корня растения. Жидкий цикорий добавляют как ароматизатор в кондитерские изделия и пикантные соусы, а также пьют в разбавленном виде в качестве средства от бессонницы, повышенной нервной возбудимости.

Молотый цикорий. Для производства этого продукта корневища цикория промывают, высушивают, а скорее, поджаривают в духовке или в специальных печах, а затем размалывают в порошок. Напиток получается путем настаивания горячей или холодной воды на порошке. Употребление такого настоя способствует улучшению внимания, нормализации работы кишечника и желчевыводящих путей.
Растворимый цикорий.

Пожалуй, самый сложный в приготовлении: для того, чтобы получить растворимый цикорий, экстракт корня растения помещают в специальные распылительные сушки, откуда выходит уже порошок. По сути, растворимый цикорий — тот же натуральный продукт, что и молотый или экстрагированный, но в использовании его есть некоторые преимущества. Его не нужно долго настаивать, как молотый, а хранить гораздо удобнее, чем жидкий, к тому же срок годности растворимого цикория истекает не так быстро.

Чем полезен цикорий?

Хотя некоторые лечебные свойства цикория упоминались выше, о них следует поговорить отдельно. Этот продукт — находка не только для поклонников традиционной народной медицины, но и для тех, кто не слишком доверяет «дедовским методам»: пользу цикория сложно переоценить. Вещества, содержащиеся в напитке, будут полезны, в первую очередь, в следующих случаях:

для больных диабетом и ожирением. В пик сезона созревания в корневище цикория содержится до 75% инулина — растительного полисахарида, который часто используется как натуральный сахарозаменитель (только сладость у него очень маленькая). Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно при диабете. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения. Конечно, стоит пить его без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока.
для сердечнососудистой системы. Цикорий обладает прекрасными вкусом с горчинкой, но при этом не содержит кофеина, противопоказанного людям с проблемами сердца. Для усиления лечебных свойств цикория можно употреблять его с различными натуральными добавками. К примеру, цикорий с имбирем способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов.

для системы пищеварения. В народной медицине издавна применяли отвар корня цикория при проблемах с пищеварением. Напиток оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов в этом органе пищеварения. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция. Для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником.
для нервной системы . Напиток на основе корней и цветов цикория обладает поистине удивительным свойством — он дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Издавна цикорий входил в сборы трав, которые лекари давали детям, мучимым кошмарами, и пожилым людям, страдающим бессонницей. Можно ли употреблять цикорий беременным и кормящим мамам? Можно, особенно полезен цикорий с черникой! Но все должно быть в меру, соблюдайте суточную норму.

А есть ли вред от цикория?

Как и любой оздоравливающий продукт, цикорий требует внимательного отношения к противопоказаниям и дозировкам. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в этом растении, имеют определенные ограничения по суточной норме приема. Для определения оптимального количества напитка, лучше всего ознакомиться с инструкцией производителя.

При соблюдении дозировки для здоровых людей напиток из цикория, безусловно, полезен. Но тем, кто имеет хронические заболевания перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом.

Так, не рекомендуется употребление цикория в больших количествах во время беременности или при кормлении грудью. Цикорий может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства сложноцветных, например, к

амброзии,
хризантемам,
бархатцам,
маргариткам

и многим другим.

Также стоит иметь ввиду, что цикорий может стимулировать выработку желчи. Так что людям с желчными камнями не стоит употреблять цикорий без медицинского контроля.

Как выбрать цикорий?

При выборе цикория в магазине, в первую очередь, стоит ознакомиться с упаковкой. Как и любой продукт, цикорий имеет срок годности, и на этот параметр нужно обратить внимание первым делом. Второе, о чем расскажет упаковка — состав, который не должен содержать в себе

консервантов,
химических красителей
и прочих вредных веществ.

Качественный нерастворимый цикорий реализуется в виде измельченных корней, которые должны иметь коричневый цвет и быть сухими. Со временем они теряют свой аромат, поэтому внимательно смотрите на дату производства.

Если речь идет о покупке растворимого цикория — он должен представлять собой герметично упакованный, однородный порошок без комочков. Лучше всего, естественно, выбирать цикорий, изготовленный из качественного сырья, например, из французского.

Ну и последний, но немаловажный аспект выбора — вкус цикория: классический кофейно-карамельный или с добавками — главное, чтобы в составе не было ненатуральных ароматических веществ, которые придадут напитку химический привкус и снизят его полезные свойства. Если Вы все же любитель различных добавок, то выбирайте цикорий с натуральными экстрактами растений, такими как

шиповник
или имбирь.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Как пить цикорий? Самый простой способ ввести в свой рацион вкусный и полезный напиток — купить растворимый цикорий, который не требует сложного и длительного приготовления: его просто необходимо залить горячей водой и перемешать. Вместо не всегда полезного, но любимого многими кофе, можно приготовить напиток, состоящий из четырех частей цикория и одной части кофейного порошка.

Некоторые производители предлагают растворимый цикорий с разными добавками — например, с

женьшенем
или черникой,

что поможет подобрать вкус этого полезного напитка по душе и принесет дополнительную пользу.

Любители разнообразия могут добавить в напиток молоко или мед и лимон, что, конечно, скажется на калорийности цикория, но сделает вкус еще интереснее.

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен

Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.

Цикорий польза и вред. Кому можно и как отличить поддельный цикорий

польза, вред и влияние на организм цикория

Особую популярность в Европе цикорий приобрел в 18 веке, когда в Германии садовником Тамме из Тюрингии был впервые изготовлен напиток из корня этого растения, который начал использоваться как альтернатива кофе. Хотя стоимость его была велика, европейцам он полюбился за необычный вкус и аромат.

Выращивать цикорий в Беларуси и России начали в 17-18 веках. Использовался он не только для собственных нужд, но и в качестве экспортного продукта. Так, с 1889 года и вплоть до начала Первой мировой войны ежегодно из России отправляли 400 пудов сухого корня.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На сегодняшний день интерес к цикорию возродился, и в этой статье мы поговорим обо всех достоинствах, недостатках и способах приготовления этого растения.

к содержанию ↑

Полезные свойства цикория

Польза цикория для организма связана, в первую очередь, с его составом. Так, например, значительное содержание в нем инулина (50-70%), используемого в качестве сахарозаменителя, дает возможность без вреда для здоровья употреблять напиток из цикория людям с сахарным диабетом. С одной стороны, он сладкий от природы, а с другой – не повышает уровень глюкозы в крови. Кроме того, инулин способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровню холестерина.

Часто корень цикория используют в качестве заменителя кофе, так как по вкусу и цвету они схожи. Но вот кофеина в нем нет, так что напиток из этого растения может использоваться людьми, имеющими сердечно-сосудистые заболевания.

Несомненную пользу употребление цикория несет людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы: способствует расширению сосудов, снятию приступов тахикардии, снижению артериального давления.

Известно и положительное влияние отваров и настойки из цикория в лечении заболеваний кожи, воспалений, заживлении ран. Богат напиток витаминами В, С, микроэлементами (железо, калий, фосфор, магний, кальций). Благодаря этому к положительным эффектам цикория можно отнести успокаивающее действие на нервную систему, повышение жизненного тонуса и настроения, профилактику анемии.

Цикорий способствует нормализации работы печени, выведению камней из желчного пузыря и токсинов из крови.

Для укрепления мышечной системы глаз полезен своеобразный коктейль, состоящий из сока моркови, петрушки и цикория.

к содержанию ↑

Вред цикория для организма

Как таковых противопоказаний к употреблению цикория нет, но его нужно с осторожностью пить людям, страдающим:

заболеваниями печени,
дыхательной системы (хронический бронхит, кашель, астма),
желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва),
мочекаменной болезнью,
аллергиями.

Осторожными нужно быть людям, имеющим в анамнезе варикозное расширение вен, заболевания сосудов, геморрой, тромбофлебит, астму, бронхит, хронический кашель. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

к содержанию ↑

Напитки из цикория

Чаще всего корень цикория используют в пищу в одном из трех видов:

жидкий;
растворимый;
молотый обжаренный.

В жидком цикории, благодаря особенностям производства, сохраняется большое количество полезных веществ. Кроме того, именно в этом виде его удобнее всего хранить. Как же изготавливают жидкий цикорий?

На первом этапе производства происходит экстракция (извлечение) полезных веществ из корня растения, которые, собственно, и придают вкус и аромат напитку. Этот процесс повторяется несколько раз. Каждый раз в качестве исходного продукта берется вытяжка, полученный на предыдущем этапе экстракции. После нескольких циклов получается большое количество воды, которая не утилизируется, а выпаривается при помощи специальной выпарной установки. И только после окончания всех этих манипуляций получается жидкий экстракт цикория.

Первые этапы изготовления растворимого цикория сходны с производством жидкого. Сначала происходит экстракция полезных веществ из корня растения, но вместо выпаривания оставшейся жидкости выполняется распылительная сушка. В итоге лишняя вода уходит, а в сухом остатке получается порошок цикория.

Следует отметить, что растворимый цикорий прихотлив к условиям хранения. При повышенной влажности происходит его окисление с потерей полезных свойств и образование комков. Поэтому предпочтение следует отдавать вакуумным упаковкам, которые препятствуют проникновению влаги.

Молотый (или жареный) цикорий – наиболее натуральный, полезный, вкусный и ароматный из всех видов цикория. Как следует из названия, для его изготовления корень растения измельчают и обжаривают. Собственно, это и есть вся обработка.

к содержанию ↑

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит иннулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные. Для того, чтобы привыкнуть, можно на первых порах добавлять к цикорию кофе в соотношении 5:1.

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

к содержанию ↑

Особенности употребления цикория

При беременности

Беременная женщина подходит к вопросу употребления пищи с особым вниманием, нередко отказываясь от любимых продуктов ради здоровья малыша. Но мы вас порадуем: цикорий можно употреблять во время беременности. В этом отношении он становится незаменимым помощником для будущих мам, привыкших к кофе, так как вкус напитка похож на кофе, но при этом не содержит кофеина.

Такие полезные свойства цикория, как улучшение пищеварения, устранение изжоги и запоров, успокаивающее действие на нервную систему, ускорение образования эритроцитов, выведение токсинов из организма, делают его крайне полезным напитком для будущей мамы.

Помните лишь о том, что есть некоторые противопоказания к употреблению цикория при беременности: в сутки можно выпивать не более двух чашек.

к содержанию ↑

В детском возрасте

Детям давать напиток из цикория тоже можно (лучше всего с трех лет, но не раньше года). Хотя в некоторых случаях он может назначаться как профилактическое средство против болезней желудочно-кишечного тракта, сосудов, нервной системы, а также сниженной массы тела. Цикорий помогает регуляции циркадных ритмов у детей.

В день полуторогодовалому ребенку можно давать не более 100 мл напитка, после двух лет дозу можно увеличить до 200 мл.

к содержанию ↑

При похудении

Используют корень цикория и для похудения. Употребление двух чашек напитка в день поможет улучшить обмен веществ, активировать рост полезной микрофлоры в кишечнике, усилить чувство насыщения, снизить уровень инсулина в крови.

Интересные факты о цикории

Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.
В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.
Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.
Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз.

польза или вред для организма

Цикорий – многолетняя трава из семейства Астровые. Растет в теплых климатических областях Западной Азии. Европы и Африки. Известен со времен Древнего Египта, однако в Европе появился в средние века, а в Северной Америке – с 1700 года.

В пищу идет корень цикория. Его применяют для приготовления напитка, который по вкусу, аромату и цвету напоминает кофе. Причем сегодня производится 3 вида цикория:

Жидкий концентрат на основе вытяжки (экстракта) из корня.
Растворимый (порошкообразный) – наиболее популярный вид цикория, удобный в применении.
Обжаренный молотый – наиболее полезный вид, сохраняющий максимальный вкусы и аромат.

Содержание:

Цикорий: польза и вред

Самым ценным веществом, входящим в состав цикория, является инулин. Это сложный углевод, полисахарид, который не переваривается организмом человека. Относится к группе растворимой клетчатки (пищевого волокна). Польза инулина связана с несколькими моментами:

Пребиотический эффект – увеличение количества полезных бактерий в толстом кишечнике.
Быстрое усвоение глюкозы – именно поэтому цикорий дает намного больше пользы диабетикам по сравнению с кофе и чаем.
Повышение синтеза серотонина – гормона радости.
Профилактика кишечного дисбиоза.
Улучшение пищеварения.
Легкий слабительный эффект.
Укрепление костной ткани.
Улучшение работы печени.
Снижение уровня холестерина.
Возникновение ощущения сытости, диетический эффект.
Повышение тонуса организма, укрепление иммунитета.
Улучшение обмена жиров и углеводов.

Витамины, макро-, микроэлементы и другие компоненты цикория также дают определенную пользу:

разрушение свободных радикалов;
предотвращение преждевременного старения;
улучшение работы нервной системы;
успокаивающее воздействие;
повышение выносливости;
естественная чистка печени от жира;
улучшение репродуктивных функций;
регулирование работы щитовидной железы;
купирование воспалительных процессов.

В большинстве случаев цикорий не дает никаких побочных эффектов или вреда. Но у некоторых людей с индивидуальной непереносимостью могут наблюдаться аллергические реакции – зуд, высыпания, покраснение и другие. В этом случае от употребления напитка нужно отказаться до получения консультации врача и установления точной причины.

С осторожностью цикорий следует употреблять людям, страдающим пониженным артериальным давлением (гипотонией). Дело в том, что некоторые вещества, входящие в состав корня, расширяют сосуды и «разгоняют» кровоток, что приводит к снижению давления. В этом случае даже одна небольшая чашка может привести к слабости, головокружениям и тошноте.

Есть и другие противопоказания:

Внимание!

Цикорий обладает выраженным действием за счет большого количества биологически активных веществ. Поэтому даже для здорового норма суточная норма употребления составляет 30 мл (в пересчете на готовый напиток).

Цикорий: польза и вред для беременных

Беременным женщинам употреблять цикорий не только можно, но и нужно, но только в ограниченных количествах – не более одной небольшой чашки в день. При соблюдении нормы можно получить максимальную пользу:

нормализация стула;
прекращение тошноты;
стабилизация настроения;
улучшение работы нервной системы;
нормализация аппетита;
устранение отечности.

Во время лактации употреблять напиток тоже можно. Он нормализует обмен кальция, что улучшает усвоение ребенком молока в 3-4 раза.

Важно!

Регулярное злоупотребление цикорием может активизировать кашлевой рефлекс. Это чревато гипоксией плода, усилением тонуса матки и даже отслойкой плаценты.

Польза цикория для похудения

Многие специалисты отмечают пользу цикория для постепенного избавления от лишнего веса. Это связано с несколькими причинами – содержащиеся в корне компоненты способствуют:

улучшению обмена жиров и углеводов;
выведению вредных веществ, в том числе холестерина;
подавлению аппетита.

Поэтому цикорий рекомендуется принимать за 40-60 минут до основного приема пищи. Благодаря этому ощущение голода накануне обеда или ужина снижается более чем на половину – до 64%. В результате человек меньше съедает, но при этом не ощущает сильного дискомфорта. Если прием цикория сочетать с низкокалорийной диетой, можно сбросить 1 кг в неделю. Причем организм получает только пользу, а риски для здоровья практически отсутствуют.

Как выбрать и приготовить цикорий

В магазинах лучше приобретать молотый цикорий. При покупке стоит внимательно изучить состав – он должен быть на 100% натуральным. Если в цикории есть ячневая мука, рожь, молотый овес или другие посторонние добавки, это свидетельствует о недостаточном качестве сырья или о подделке. Приобретать такой товар не следует.

Молотый цикорий варят примерно так же, как кофе:

Положить 2 десертных ложки в турку.
Залить стаканом горячей воды (200 мл).
Довести до кипения и сразу выключить огонь
Дать постоять 3 минуты.
Перелить в чашку, добавить сахар по вкусу.

Если времени мало, можно купить и порошковый цикорий. Готовить его проще – достаточно насыпать 1-2 чайных ложки, налить горячую воду, размешать и добавить сахар.

На вкус напиток лишь отдаленно напоминает кофе. На самом деле у него есть собственные оттенки и ароматы. При этом горечь отсутствует, поскольку в корне цикория нет кофеина.

Цикорий: польза и вред, противопоказания

Цикорий: UGC

Цикорий, фото которого можно увидеть ниже, уникальное растение, которое обладает рядом полезных свойств. Оно широко применяется в кулинарии и народной медицине.

Цикорий: что это, виды

Что такое цикорий? Цикорий обыкновенный — это многолетнее растение, имеющее жесткие стебли и маленькие цветочки голубого цвета.

Существует также и вторая разновидность травы — салат радиччио. Последний используется в кулинарии и входит в состав многих холодных закусок. Для этих целей выращивается окультуренный двухлетний подвид цикория. Для использования в качестве приправ и напитков выращивают так называемый сорный подвид цикория.

Цикорий: Pixabay

Из чего делают цикорий, который употребляется в качестве напитка? Для этих целей берется молотый корень растения, который впоследствии обжаривается. Кроме того, корень применяют и в виде специй при приготовлении основных блюд и десертов.

Жидкий

Представляет собой концентрированный экстракт, который применяется в качестве ароматизатора.

Его добавляют в кондитерские изделия или соусы для придания пикантного вкуса. Кроме того, жидкий экстракт разводят с водой и используют как средство, позволяющее справиться с нарушениями сна и стрессом.

Молотый

Чтобы произвести этот продукт, корень растения сушат в печи, после чего измельчают в порошок.

Его применяют для создания ароматного напитка. Молотый цикорий требуется залить водой и настоять. Польза цикория заключается и в том, что средства на его основе улучшают концентрацию внимания и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Растворимый

Это самый трудный в производстве вид растения. Чтобы получить растворимый продукт, экстракт корневища отправляют в распылительные сушки, из которых выходит порошок.

По характеристикам растворимый цикорий такой же натуральный продукт, как и молотый корень растения или экстракт. Однако он имеет ряд несомненных плюсов. Он не требует длительного настаивания. Помимо этого, хранить его значительно удобнее, чем жидкий вариант выпуска.

Цикорий: польза и вред

Чем полезен цикорий? Полезные свойства растения невозможно переоценить. В составе находится масса нужных для организма веществ, среди которых витамины из групп A, B, C, E, B и PP, железо, кальций, калий, фосфор и марганец.

Содержит цикорий и инулин, который легко усваивается организмом и широко применяется в качестве заменителя сахара при сахарном диабете.
Читайте также
Компот из черешни: рецепт с фото
Что еще может дать организму цикорий? Свойства растения следующие:
Улучшает работу пищеварительной системы, быстро насыщает. Благодаря этому диетологи рекомендуют пить его с целью похудения. Употреблять напиток, конечно, следует без сахара, однако никто не запрещает добавлять сахарозаменитель.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Корень лучше принимать с разными добавками. Например, сочетание напитка с имбирем помогает укрепить сердечную мышцу и способствует расширению сосудов. Помимо этого, на вкус растение напоминает кофе, но в составе отсутствует кофеин. Это вещество запрещено при нарушении работы сердца.
Нормализует работу нервной системы. Цикорий успокаивает, придает сил и энергии. Незаменим напиток для борьбы с бессонницей и ночными кошмарами у детей.
Однако, кроме пользы, растение может нанести организму и вред. Особенно при бесконтрольном употреблении. Резонно возникает вопрос о том, сколько раз в день можно пить цикорий.
Читайте также
Чесночный соус: рецепт с фото и пошаговым описанием
Как отмечают врачи, в сутки допустимо использовать не больше двух столовых ложек молотого или растворимого корневища травы. Если же вы используете жидкий вид цикория, запомните, что чайная ложка порошка сопоставима с половиной чайной ложки концентрата.
Цикорий: Pixabay
Чтобы не спровоцировать возникновения нежелательных реакций, употребляйте в правильной дозе цикорий. Как пить напиток, чтобы не нанести организму вред? Возьмите чайную ложку растворимого порошка, добавьте 200 мл горячей воды и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Отлично сочетается цикорий с молоком. При желании можно добавить и сливки.
Пагубное влияние растения на организм заключается в виде возникновения аллергических реакций. Особенно часто они появляются, если производители добавляют к цикорию ароматизаторы и красители, которые имеют ненатуральное происхождение. Чтобы не столкнуться с аллергией, начните употреблять напиток с небольшой порции.
Читайте также
Цикорий: польза и вред, применение в народной медицине
Обязательно обратитесь к доктору, если после приема цикория наблюдается учащение биения сердца, тошнота, головокружение и слабость.
Цикорий: применение в медицине и кулинарии, противопоказания
Напиток запрещено употреблять в следующих случаях: желчнокаменная болезнь, варикоз, стойкое пониженное артериальное давление, болезни легких, период беременности, детский возраст до одного года, язва и геморрой.
Цикорий: Pixabay
Цикорий: лечение диабета второго типа
Поскольку растение хорошо насыщает и снижает аппетит, в медицине широко используется цикорий для похудения. Кроме того, его применяют и в качестве сахаропонижающего средства при лечении диабета второго типа. В народной медицине для этих целей готовят отвар из цикория. Способ его приготовления следующий:
Возьмите сухой корень растения, измельчить его и добавьте к двум столовым ложкам ингредиента 1 л кипятка.
Поставьте жидкость на плиту и варите в течение 15 минут на маленьком газу.
Охладите, процедите.
Пейте трижды в день по 100 мл перед приемом пищи.
Читайте также
Цукаты из тыквы: пошаговый рецепт с фото
Цикорий для укрепления иммунитета
Растение также поможет справиться с простудными болезнями. Чтобы укрепить иммунитет, сделайте такой настой:
Возьмите по одной чайной ложке порошка из корня цикория и пустырника.
Добавьте 500 мл воды.
Настаивайте в течение 15 минут, после чего процедите.
Пейте по 100 мл перед едой.
Цикорий при борьбе с кашлем
Эффективно использование цикория и при борьбе с кашлем. Средство готовится таким образом:
Три столовые ложки изюма измельчите в блендере.
Всыпьте одну столовую ложку порошка цикория, смешайте.
Добавьте 250 мл горячей воды и отправьте смесь на слабый газ. Варите 10 минут.
Когда состав остынет, процедите его и добавьте одну чайную ложку жидкого меда.
Перед употреблением подогрейте и принимайте 2–3 раза в день.
Читайте также
Голубика: полезные свойства, противопоказания, применение
Благодаря уникальному горьковато-сладковатому вкусу, цикорий широко применяется и в кулинарии. Салатный вид растения запекают, отваривают, тушат. Молотый применяют в качестве ароматной пряности. Рассмотрим самые популярные рецепты с использованием этого продукта:
Мясо на листьях цикория
Блюдо идеально подойдет для обеда и ужина. Благодаря множеству полезных ингредиентов, помимо цикория, яство насытить организм нужными витаминами и минералами. Для приготовления возьмите такие продукты:
свиной и говяжий фарш — по 250 г;
цикорий — 1 шт.;
корень имбиря — 50 г;
лук — половинка;
стебли сельдерея — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
паприка, соль и перец — по вкусу.
Читайте также
Красный корень: полезные свойства, применение
Процесс приготовления таков:
Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке.
Лук и чеснок нарежьте небольшими кубиками.
Раскалите сковородку с маслом и отправьте в нее имбирь с луком и чесноком, добавьте паприку и перец. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Сельдерей измельчите тонкой соломкой и отправьте его в сковороду к овощам, добавьте фарш.
Всыпьте соль, хорошо смешайте ингредиенты.
Обжаривайте до тех пор, пока фарш не приобретет румяную корочку.
Цикорий разберите на отдельные листочки. Выложите на тарелку и каждый наполните готовым фаршем.
При желании посыпьте сверху тертым сыром. Подавайте к столу.
Салат с цикорием и курицей
Это холодная закуска имеет необычный пикантный вкус. С ее приготовлением справится даже тот, кто не силен в создании кулинарных шедевров. Процесс приготовления займет не более 20 минут. Подготовьте такие ингредиенты:
Читайте также
Цикорий: польза и вред для организма
цикорий и латук — по 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
твердый сыр — 100 г;
куриное филе — 300 г;
грецкие орехи — 10 штук;
подсолнечное масло — 4 ст. л.;
уксус винный — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.
Готовится салат таким образом:
Латук и цикорий мелко нарежьте.
Помидоры измельчите и небольшими дольками.
Куриное филе отварите и нарежьте соломкой, сыр — маленькими кубиками.
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте грецкие орехи, затем очистите их и порубите ножом.
В удобной глубокой емкости смешайте цикорий, латук, филе, помидоры, сыр и орехи.
Займитесь приготовлением соуса. Подсолнечное масло смешайте с винным уксусом и заправьте салат.
Добавьте по вкусу молотый перец и соль. Перемешайте и зовите гостей к столу.
Читайте также
Куркума: противопоказания и польза
Цикорий: Pixabay
Пирог с молотым цикорием
В кулинарии используются не только кочаны салатного цикория, но и молотый корень растения. Чтобы приготовить нежнейший и ароматный десерт, который тает во рту, возьмите такие продукты:
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
цельнозерновая пшеничная мука — 1 стакан;
разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
кефир — половина стакана;
молотый цикорий — 3 ч. л.;
сахар — 150 г.
Для приготовления крема потребуются такие компоненты:
сметана — 200 г;
цикорий — 3 ч. л.;
сахар — 3 ст. л.
Чтобы приготовить пирог, соблюдайте такой алгоритм действий:
Займитесь приготовлением теста. Смешайте кефир и цикорий.
В отдельной емкости с помощью миксера взбейте с сахаром яйца. Полученную массу отправьте к кефиру, добавьте масло, разрыхлитель и муку.
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Вылейте приготовленное тесто.
Отправьте форму в духовой шкаф при температуре 180° С на 20–25 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки. Если она остается сухой, десерт готов.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
В это время займитесь приготовлением крема. Миксером взбейте сметану с сахаром и цикорием.
Полейте пирог кремом и наслаждайтесь уникальным вкусом.
При покупке порошка цикория обращайте внимание на то, чтобы в составе отсутствовали ненатуральные красители и ароматизаторы. Выбирайте продукт в металлизированной (или другой, защищенной от влаги) упаковке, поскольку корень не любит влагу. Обратите внимание и на происхождение растения. Самый полезный цикорий доставляют из стран со средиземноморским климатом, например из Франции.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/health/healthy-lifestyle/1825557-cikorij-polza-i-vred-protivopokazania/
Узнаем чем полезен цикорий растворимый для организма человека?
Многие люди употребляют ароматный напиток, который по своему вкусу напоминает кофе. Таким любителям, конечно же, хочется знать, чем полезен цикорий растворимый для организма.
Растворимая смесь является большим подспорьем для тех, кто страдает гипертонией и болезнями желудка, но не привык обходиться по утрам без чашечки кофе. Больные с данными диагнозами решают не принимать кофеин и альтернативой для себя выбирают цикорий.
В старые времена 20 % корней цикория смешивали с зернами кофе и варили в кофеварке. Такой рецепт поможет сделать постепенный переход с одного напитка на другой.
Цикорий — травянистое растение
Для того чтобы рассмотреть полезные свойства цикория растворимого, хорошо было бы ознакомиться с сырьем, из которого он изготавливается. Цикорий обычный – многолетнее высокое растение, с нежно-голубыми цветами. Оно не богато на листья, но очень обильно цветет и считается отличным медоносом.
Самый большой интерес вызывает корень. По своей форме он напоминает веретено, именно из него получают ценный напиток. Рациональным является то, что он большой и мясистый.
Ценная трава растет повсеместно. Ее можно встретить на пустынных буграх и при дороге. Также практикуется массовое выращивание цикория на полях с целью получения корней этого растения.
Полезные свойства корня цикория
Чем цикорий растворимый полезен, так это жизненно-важными биологическими веществами, содержащимися в корнях растения, из которого его получают. В них входят витамины РР, В2, А, С, а также полезные элементы, такие как марганец, фосфор, калий, натрий и железо. Благодаря изобилию таких компонентов, напиток употребляют как общеукрепляющее средство.
Корень цикория хранит в себе и другие питательные вещества: холин, пектин, лактуцин, сахар, интибин, органические кислоты, белковые соединения, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества,
Земляная часть растения обогащена молочной жидкостью и имеет горьковатый вкус. Поэтому подобный привкус присутствует и в порошкообразном цикории растворимом. Полезен ли продукт из него для больных людей?
С давних времен корень использовали для повышения аппетита и улучшения пищеварения. В народной медицине его применяют для нормализации обмена веществ, при болезнях печени, желудка, кишечника и простудных заболеваниях. Корень цикория оказывает противовоспалительное, антибактериальное и слегка слабительное действие.
Некоторые исследования показали, что нижняя часть растения способна оказать седативное и вяжущее действие.
Наличие инулина в корнях цикория имеет огромное значение. Этого вещества содержится в них от 60 до 80 %, в зависимости от того, где растет трава. В частности, из-за этого элемента цикорий нашел свое применение в медицине.
Следует выяснить, сохраняются ли полезные свойства для организма в цикории растворимом в таком же составе, как и в корнях самого растения. Для этого нужно рассмотреть процесс изготовления смеси.
Как получают цикорий растворимый
Порошок из цикория получают в процессе измельчения и сушки корней. Он изобилует полезными свойствами и больше применяется в медицинских целях.
Технология приготовления цикория растворимого состоит из нескольких этапов. Корневая смесь растения подвергается высоким температурам. Вред и польза напитка будут зависеть от того, какую обработку он испытал.
Сублимированный цикорий готовят новым методом. Его получают экстракцией сгущения и распылительной сушкой. Подобным способом можно изготовить порошкообразную массу в домашних условиях. Резаный и поджаренный корень пропускают через кофемашину.
Какой цикорий более полезный
Какой напиток окажется лучше, в большей степени зависит от того, какую цель преследует человек. Людям, страдающим гипертонией и некоторыми болезнями сердца, может больше подойти растворимый жареный напиток. Это удовлетворит их эмоциональные потребности, так как они не хотели бы расставаться с кофейными напитками. Если же человек хочет улучшить работу своей пищеварительной системы, то обычный порошок из корней послужит ему лекарством.
Нежареный порошкообразный цикорий – это самый полезный продукт, изготовленный из корней растения. В нем сохранены все полезные вещества. Но для людей, которым нужен заменитель кофе, он не подойдет, так как в нем нет желаемого аромата.
Жидкий цикорий считают бюджетным вариантом. Он хранится дольше, поэтому его можно покупать в больших емкостях по выгодной цене.
Растворимый цикорий, полезные свойства которого немного меньше, имеет удивительный аромат и отличные вкусовые качества.
Недавно появился на прилавках магазинов сублимированный цикорий. В этом растворимом напитке максимально сохранены все полезные элементы и витамины, так как он был подвержен низким температурным режимам. Он имеет более светлый цвет.
Стоит отметить, что чем темнее порошок, тем меньше в нем полезных свойств.
Как правильно выбрать растворимый цикорий
Чтобы защитить себя от некачественной продукции, нужны следующие действия:
Покупать продукт только в герметичной упаковке, желательно в вакуумной.
Обратить внимание на состав. Польза будет только в том случае, если присутствует настоящий корень цикория, а не его экстракт. Многие производители добавляют ароматизаторы и другие химические примеси, пытаясь завуалировать некачественную продукцию. Иногда в целях экономии цикорий разбавляют некоторыми естественными порошкообразными ингредиентами. Но после этого напиток не несет уже своей ценности.
Внимательно рассмотреть растворимую смесь. В ней не должно быть комков. Качественная масса, как правило, однородная и сухая.
Натуральность продукта можно проверить, растворив его в ложке теплой воды. Цикорий имеет свой специфический запах, который хорошо было бы запомнить. Ощущение насыщенности во вкусе служит показателем натурального продукта. В горьковатом напитке присутствует легкая сладость.
Как проверить продукт на качество
Многие производители умудряются добавлять в цикорий измельченные и поджаренные зерна злаковых культур. Для выявления качества порошкообразной массы можно провести эксперимент:
Налить воду в два стакана.
В один всыпать ложку натурального цикория, в другой смесь с добавлением зерен.
В каждый из них добавить несколько капель йода.
В стакане с натуральным цикорием йод не окрашивается. Там, где находятся злаковые добавки, он приобретает сине-фиолетовый оттенок.
Чем полезен цикорий растворимый для организма
Для человека с хорошим здоровьем цикорий будет отличным профилактическим и общеукрепляющим средством. Если в организме все в порядке, то напиток не вызовет никаких побочных эффектов. Благодаря большому количеству витаминов растворимая смесь дает защиту от инфекций, потому что укрепляет иммунную систему. Ее употребление также положительно сказывается на состоянии волос и кожи. Чем полезен цикорий растворимый в лечебных целях?
Наличие железа в продукте – это большой плюс для тех, кому нужно повышать гемоглобин.
Находящийся в корне растения тиамин поддерживает работу сосудов и сердца.
Цикорий содействует нормальному уровню сахара в крови из-за содержания инулина. При гидролизе цикорий превращается во фруктозу и сахарозу. Людям, страдающим начальными формами диабета, рекомендуют употреблять его регулярно. При этом не поднимается гликемический индекс. В цикории присутствует сладкий привкус, что позволяет некоторым отказаться от добавления сахара в напиток.
Пектин (растворимая клетчатка) способен растворять сахар в крови. Он так же, как и инулин, полезен для диабетиков.
Очищает организм от токсичных веществ.
Способствует правильной работе пищеварительной системы. Инулин необходим для нормализации микрофлоры кишечника. Он питает важные бактерии, обитающие в нем. Обменные процессы в организме человека правильно происходят благодаря наличию инулина.
Медики считают, что растворимый напиток ориентирован на людей пожилого возраста, по той причине, что им противопоказан кофеин.
Из вышеприведенных фактов можно заключить, что цикорий растворимый полезен для организма человека. Чем спешить покупать витаминный комплекс, можно просто внести этот ароматный напиток в свой рацион.
Польза для женского организма
Чем полезен цикорий растворимый для организма женщины, покажут следующие утверждения:
Как правило, представительницам прекрасного пола свойственно больше накапливать жировых клеток, чем мужчинам. Цикорий производит очищающее действие, благодаря которому происходит расщепление жиров. Напиток снижает чувство голода, а это, в свою очередь, профилактика целлюлита.
Какая девушка не хотела бы иметь красивую кожу? Доказано, что фолиевая кислота благоприятно влияет на эпидермис. Как раз корень цикория богат таким веществом.
Для будущих мам приятный напиток окажет неоценимую поддержку. Он избавит от изжоги и смягчит симптомы токсикоза. То, что цикорий нормализует образование кровяных клеток, принесет пользу не только беременной, но и будущему ребенку.
Чем полезен цикорий растворимый для мужчин
А подходит ли напиток сильной половине человечества? По своим качествам хорош цикорий растворимый и для мужчин. Полезные свойства напитка особенно важны для пожилых. Возрастные изменения влекут за собой ряд проблем урологического характера. Напиток послужит дополнением к основному лечению таких болезней. Для профилактики его нужно употреблять продолжительное время.
Изобилие микроэлементов и витаминов положительно сказывается на потенции, так как производит восстанавливающий эффект. Постоянное употребление цикория тонизирует и поддерживает мужской организм в целом и является замечательной альтернативой для гурманов, которые не хотят отказаться от вкуса кофе.
Противопоказания
Хотя полезные свойства и противопоказания цикория растворимого обуславливаются процессом приготовления продукта, все-таки есть и существенные причины от него отказаться.
Цикорий растворимый отмечают как сосудорасширяющее средство. Он противопоказан при таких заболеваниях, как варикозное расширение вен и геморрой, а также при патологии сосудов.
При обострении органов пищеварения.
Болезни желчного пузыря и печени.
Стоит отказаться от напитка во время стрессов и бессонницы, а также если больной принимает седативные препараты.
Не рекомендуется пить целебный растворимый напиток больше чем 2 раза в сутки.
Астма и хронический бронхит.
Недостаточное количество витаминов в организме опасно для здоровья. Но переизбыток самого полезного вещества может также нанести колоссальный вред. Каждому хорошо было бы знать, каких веществ не хватает в его организме. Важно периодически делать обследования, а затем составлять свой рацион. Употреблению любого натурального продукта нужна мера. Если есть какие-нибудь заболевания, то прежде чем купить цикорий, необходимо проконсультироваться с доктором.
И все-таки что перевешивает в цикории растворимом — полезные свойства или противопоказания. Отзывы некоторых людей помогут сделать объективный вывод.
Отзывы
Некоторые врачи считают напиток цикория несправедливо забытым. Их высказывания гласят о том, что организм нужно пополнять инулином. Это вещество служит необходимым естественным энергетиком. По их мнению, цикорий положительно влияет на центральную нервную систему.
Люди с диабетом хорошо отзываются о цикории растворимом «Фитодар» с боярышником. Есть мнения и о том, что после употребления напитка начиналась головная боль, которая сопровождалась раздражительностью. У некоторых слишком падает давление и наблюдается аритмия.
Можно ли давать напиток из измельченного корня цикория детям
Некоторые родители обеспокоены тем, что в детских садах в рационе детей присутствует порошкообразный напиток. Действительно ли есть причины волноваться? Чем полезен цикорий растворимый для организма ребенка?
В первую очередь нужно отметить, что он стимулирует усвоение молочных кислот. Для детей это вспомогательное средство часто оказывается необходимым из-за употребления молочных продуктов. В детский учреждениях молоко и кисломолочные изделия занимают, конечно же, должное место.
В разгар простудных эпидемий цикорий обеспечит надежную защиту, потому что он даст ребенку необходимое количество аскорбиновой кислоты.
Повышение аппетита – важный фактор. Многие дети, оказавшись без родителей, плохо привыкают к новой обстановке, и это отражается на еде. Как уже упоминалось, смесь из корней целебного растения повышает аппетит и способствует правильному усвоению пищи.
Некоторым детям противопоказано много сладостей. Сладковатый на вкус цикорий растворимый может понравиться ребенку и частично удовлетворить его потребность.
Нельзя давать напиток раньше 2 лет. Детей более старшего возраста приучать к употреблению цикория нужно постепенно. Если ребенок с удовольствием пьет растворимую смесь, то в следующий раз можно смело налить больше. Часто детский организм сам диктует, что ему требуется. Если малышу питье оказалось не по вкусу, то не нужно заставлять.
Когда в семье принято вместе пить кофе, то маленькому ребенку вместо него можно давать цикорий.
Как приготовить вкусный напиток из цикория
Иногда в продаже можно встретить мелкорубленный цикорий. Его можно измельчить в блендере, а затем заварить обычным способом.
Всыпать цикорий в металлическую емкость, довести до кипения и проварить еще 3 минуты.
Растворимый напиток в приготовлении является самым удобным. Его заваривают вместе с молоком или добавляют сгущенку. Для получения большего удовольствия разбавляют различными соками.
Оптимальным вариантом будет приготовление цикория в турке. Его всыпают вместе с сахаром и ставят на средний огонь. Когда поднимется пенка, турку снимают с плиты. Затем уменьшают температуру огня и возвращают емкость назад. Доводят до кипения снова.
Вывод
Из вышесказанного ясно: цикорий полезен, как и любой другой продукт натурального происхождения. Каждый человек должен самостоятельно принять решение по поводу его употребления, учитывая состояние своего здоровья. Важно принять во внимание два фактора: чем полезен растворимый цикорий для организма и какой вред он может нанести. Так как все очень индивидуально, было бы разумно проконсультироваться с лечащим врачом.
Польза цикория для организма | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД
Польза цикория для нашего организма
Здравствуйте, уважаемые друзья!
В последние годы, как и в давнее советское время, на прилавках чайных и кофейных отделов магазинов прочно обосновался цикорий (растворимый порошок из корня растения или его желеобразный экстракт). Диетологи утверждают в один голос, что включение этого продукта в ежедневный рацион принесет огромную пользу для всего организма, обогатив его витаминами и микроэлементами, поможет обрести вожделенную стройность и полноправно заменит столь популярный энергостимулятор, как кофе, от которого старается отказаться все большее число приверженцев здорового способа жизни.
Поговорим подробнее об этом растении, и о том, какая же имеется польза цикория для организма человека.
Цикорий относится к травянистым растениям семейства Астровые (Сложнойветные), родиной которого по праву называют Средиземноморье. Небесно-голубые (реже нежно-розовые или белые) цветы цикория можно встретить на опушках лесов, заливных лугах, бескрайних полях, склонах холмов, в оврагах, садах. Растение произрастает повсеместно на территориях с умеренным климатом. Массово культивируют цикорий в Северной Америке, России, Украине, Средней Азии, Европейских странах.
Засушенные, обжаренные и измельченные корни добавляют обычно в натуральный кофе для того, чтобы обогатить его вкусовыми нотками и увеличить полезные свойства, используют в качестве самостоятельного питья или же заменяют им кофеин содержащие напитки. Корни цикория собирают на протяжении августа, тогда как цвет и траву – в середине лета (преимущественно июль).
Биохимический состав корня цикория
Витамины, присутствующие в составе корня, представлены ретинолом, бэта-каротином, аскорбиновой кислотой, токоферолом, К, холином и группой В (B1, B2, B5, B6, B9, PP). Основные макро- и микроэлементы, содержащиеся в цикории: магний, селен, кальций, калий, натрий, фосфор, цинк, железо, бор, йод, кобальт.
Растение богато белковыми составляющими, горьким веществом (гликозидом), дубильными соединениями, органическими кислотами, антиоксидантами, пектином, пищевыми волокнами (клетчатка), фруктозой, смолами, золой, пентозанами (полисахариды).
Самым ценным химическим соединением в составе корней цикория считается инулин (до 45%) – это признанный катализатор обменных процессов в организме и природный заменитель сахара, улучшающий работу всей пищеварительной системы. В присутствии инулина резко повышается способность к усвоению кальция из продуктов питания.
В чем заключается польза напитков на основе цикория?
1. Обогащение организма ценными биологически активными соединениями.
2. Снижение уровня глюкозы в крови (при регулярном употреблении).
3. Противовоспалительное, иммуномодулирующее, седативное, тонизирующее, общеукрепляющее действие на человеческий организм.
4. Расширение сосудов и благотворное воздействие на всю нашу сердечно-сосудистую систему в целом. Систематическое употребление напитков из цикория – действенная профилактика артериальной гипертензии, тахикардии, аритмии и т.д.
5. Пациентам, страдающим малокровием, показаны напитки из цикория с добавлением темных сортов меда и цельного молока, так как они содержат достаточно высокие дозы легко усваиваемого железа.
6. Очищающие свойства напитка обусловлены мочегонным и желчегонным действием активных компонентов растения.
7. Естественное очищение кишечника от продуктов распада, благодаря присутствию пектиновых соединений и пищевых волокон, что способствует созданию оптимальных условия для развития полезной микрофлоры.
8. Цикориевые напитки активно используются в процессе похудения. Комплексное воздействие на организм, которое заключается в устранении дисбактериоза и запоров, активизации метаболизма, нейтрализации вреда от неправильно составленного рациона, выведении шлаков и токсических соединений и выравнивании уровня сахара в крови, позволяет снижать массу тела естественным путем.
9. В отличие от кофе, обладающего стимулирующим действием на ЦНС, который противопоказан в период беременности, цикорий не только выступит его полноценной заменой, но и принесет огромную пользу женскому организму, мягко стабилизируя работу всех желез и ускоряя обмен веществ.
10. Активные составляющие цикория – прекрасное средство от изжоги.
11. Благотворное действие на внешность. Все вещества в составе напитка, особенно витамины группы В и органические кислоты, минералы и пектины тонизируют кожу, улучшают цвет, тургор и гладкость, а также приводят к укреплению ногтевой пластины и волосяных фолликул. Ежедневное употребление цикория повышает регенерацию клеток кожи и способствует более быстрому ее обновлению, что особенно важно при дерматологических заболеваниях или наличии разного рода ран.
Способ употребления корня цикория
Несмотря на то, что прежде, чем попасть на стол к потребителю, растение проходит серьезную промышленную обработку, целебные качества оно не теряет. Растворимый цикорий, как и его экстракт, максимально прост в употреблении – достаточно растворить 1-2 чайных ложки порошка либо концентрата в стакане кипятка, добавить по вкусу цельное молоко, пчелиный мед или сахар, и питательный напиток готов. Суточная доза не должна превышать 3-4 чайных ложек порошка.
Противопоказания к употреблению напитков из корня цикория
Несмотря на то, что польза цикория для организма огромна, индивидуальная непереносимость и аллергия на компоненты корня цикория является противопоказанием к его употреблению в любом виде. Передозировка (более 3-х чашек в день) может неблагоприятно отразиться на функциях печени, а у отдельных людей вызвать расстройство сна и перевозбуждение. С осторожностью следует пить цикорий при следующих патологиях: бронхиальная астма, геморрой, варикозное расширение вен и некоторые другие болезни сосудистой системы, язвенная болезнь и гастрит в период обострения, проблемы с желчным пузырем, особенно желчнокаменная болезнь. При наличии хронических заболеваний перед применением цикория, как и любых других растительных продуктов, желательна консультация специалиста. До встречи, друзья!

9 Польза для здоровья корня цикория
Цикорий — это растение из семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Корень цикория обычно измельчают для использования в качестве заменителя кофе или добавки или фильтруют в экстракт корня цикория. Листья и семена также используются в кулинарии. Было доказано, что все части цикория имеют положительную пользу для здоровья из-за высокого уровня полифенолов и растворимых пищевых волокон, содержащихся в растении. ^[1] В этой статье основное внимание будет уделено корню цикория, так как он содержит растворимую клетчатку, которая служит пребиотиком.
Состав корня цикория
В высушенном виде свежий корень цикория состоит из 68% инулина, 14% сахарозы, 6% белка, 5% целлюлозы, 4% золы и 3% других материалов. ^[2] Экстракт корня цикория, однако, состоит из 98% инулина и 2% неидентифицированных соединений. ^[3] Большая часть имеющегося в продаже экстракта инулина фактически получена из корня цикория.
Большинство полезных свойств корня цикория связано с пребиотической природой инулина.Инулин — это растворимая клетчатка, которая не может расщепляться пищеварительными ферментами.
Как добавить его в свой рацион
На содержание углеводов и клетчатки в сырых корнях цикория сильно влияют сроки посадки и сбора урожая. Поэтому сложно определить точное количество углеводов и клетчатки в сырых корнях цикория, которые вы можете купить на продуктовом рынке. Чтобы уменьшить потребление сахара, но получить преимущества пребиотика из корня цикория (т.е., инулин), может быть лучше добавить в вашу кетогенную диету экстракт корня цикория, а не сырой корень цикория. Экстракт корня цикория не следует включать в ежедневную норму углеводов и, следовательно, его следует считать свободным от чувства вины на кетогенной диете.
9 полезных свойств экстракта цикория
1. Снижает всасывание глюкозы в кишечнике
Сахар глюкоза всасывается в тонком кишечнике. Исследования показали, что когда глюкоза потребляется с экстрактом корня цикория, всасывание глюкозы в тонком кишечнике снижается.Снижение всасывания глюкозы объясняется повышенной вязкостью в кишечнике экстракта корня цикория. ^[3] Следовательно, при приеме пищи, содержащей глюкозу, на кетогенной диете, может быть полезно сочетать ее с экстрактом корня цикория, чтобы снизить всасывание глюкозы и, следовательно, реакцию на инсулин.
2. Увеличивает количество полезных бактерий и уменьшает количество патогенных бактерий
Было показано, что инулин в корне цикория стимулирует рост полезных бактерий в толстом кишечнике, называемых бифидобактериями.^[4,5] В дополнение ко многим преимуществам для здоровья, не обсуждаемым в этой статье, бифидобактерии действуют как антигенотоксик в толстой кишке, что помогает уменьшить там рост опухоли. ^[6] Было также показано, что корень цикория подавляет рост бактерий, которые могут быть патогенными, таких как Bacteroides / Prevotella и Clostridium histolyticum / C. lituseburense group. ^[5]
3. Уменьшает гемоглобин A1C
^[7]
Гемоглобин A1C — это маркер, используемый для определения концентрации глюкозы в крови в течение 3-месячного периода.Более низкие уровни A1C указывают на более низкий уровень сахара в крови за последние 3 месяца. Это может быть особенно важно для тех, кто пытается контролировать высокий уровень сахара в крови, например для диабетиков 2 типа.
4. Повышает уровень адипонектина
^[7]
Адипонектин — это гормон, который секретируется жировой тканью и помогает регулировать уровень глюкозы. Было показано, что он улучшает чувствительность к инсулину, возможно, за счет увеличения расщепления / утилизации жиров и подавления выработки глюкозы в печени.
5. Повышает уровень холестерина липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) в сыворотке крови
^[8]
HDL-холестерин считается «хорошим» холестерином, потому что он улавливает холестерин, циркулирующий в кровотоке, и переносит его обратно в печень для возможного удаления.
6. Снижает уровень холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) в сыворотке крови
^[8]
Холестерин ЛПНП обычно считается «плохим» холестерином, потому что он может накапливаться в артериях и, возможно, превращаться в бляшки.Зубной налет приводит к закупорке артерий, и если его слишком много, могут возникнуть такие осложнения, как инсульт или сердечный приступ.
7. Снижает соотношение аполипопротеин B / аполипопротеин A-1 в сыворотке
^[8]
Экстракт корня цикория значительно снижает уровень аполипопротеина B (ApoB), который является основным белком холестерина ЛПНП. Аполипопротеин A-1 (ApoA1) является основным белком холестерина ЛПВП. Отношение ApoB: ApoA1 указывает на риск ишемической болезни сердца — чем ниже соотношение, тем меньше риск.
8. Противовоспалительные свойства
^[9]
Экстракт корня цикория снижает воспаление в воспаленных клетках толстой кишки человека.
9. Антиканцерогенные свойства
^[6]
Экстракт корня цикория снижает риск рака толстой кишки. Это снижение риска рака было связано с увеличением роста полезных бактерий, бифидобактерий, в толстой кишке,
Заключение
В конечном счете, экстракт корня цикория является отличным пребиотиком при соблюдении кетогенной диеты.Было доказано, что экстракт корня цикория улучшает микробиом кишечника, а также другие показатели здоровья. Микробиом кишечника и наше здоровье взаимосвязаны, поэтому обычно улучшение микробиома также демонстрирует последующие преимущества для здоровья, как и многие из упомянутых в этой статье.
Артикул:
1. Юськевич Й., Здунчик З., Жары-Сикорска Э., Круль Б., Милала Й. и Юргоньски А. (2011). Влияние пищевой полифенольной фракции корня цикория, экстрактов кожуры, семян и листьев на ферментацию слепой кишки и параметры крови у крыс, получавших диеты, содержащие пребиотические фруктаны.Британский журнал питания, 105 (5), 710-720.
2. Pazola, Z. (1987). Химия цикория и цикорий-продуктовых напитков. Кофе. Родственные напитки, 5, 19-57
3. Ким М. и Шин Х. К. (1996). Водорастворимый экстракт цикория снижает поглощение глюкозы перфузируемой тощей кишкой у крыс. Журнал питания, 126 (9), 2236-2242.
4. Клессен, Б., Шварц, С., Бём, А., Фурманн, Х., Рихтер, А., Хенле, Т., и Крюгер, М. (2007). Топинамбур и инулин цикория в хлебобулочных изделиях влияют на фекальную микробиоту здоровых добровольцев.Британский журнал питания, 98 (3), 540-549.
5. Menne, E., Guggenbuhl, N., & Roberfroid, M. (2000). Гидролизат инулина цикория Fn-типа оказывает пребиотическое действие на человека. Журнал питания, 130 (5), 1197-1199.
6. Пул-Зобель, Б., Ван Лоо, Дж., Роуленд, И., и Роберфроид, М. Б. (2002). Экспериментальные доказательства способности пребиотических фруктанов снижать риск рака толстой кишки. Британский журнал питания, 87 (S2), S273-S281.
7. Нисимура, М., Окавара, Т., Канаяма, Т., Китагава, К., Нисимура, Х., и Нишихира, Дж. (2015). Влияние экстракта из корня жареного цикория (Cichorium intybus L.), содержащего фруктаны инулина, на уровень глюкозы в крови, липидный обмен и фекальные свойства. Журнал традиционной и дополнительной медицины, 5 (3), 161-167.
8. Ким, М., и Шин, Х. К. (1998). Водорастворимый экстракт цикория влияет на концентрацию липидов в сыворотке и печени, концентрацию короткоцепочечных жирных кислот слепой кишки и фекальную экскрецию липидов у крыс.Журнал питания, 128 (10), 1731-1736.
9. Кавин, К., Деланной, М., Малное, А., Дебефве, Э., Туше, А., Куртуа, Д., и Шилтер, Б. (2005). Подавление экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях, 327 (3), 742-749.
Глубоко укоренившаяся правда о клетчатке корня цикория
Что такое клетчатка корня цикория? Может ли брауни вам пригодиться?
Цикорий, или cichorium intybus , — это трава, которая растет в дикой природе по всей Европе, США и Австралии, но также культивируется для использования в кулинарии.Это связано с эндивием и радиккио, двумя слегка горькими, похожими на салат овощами, которые часто используются в салатах, в качестве основы для закуски или в качестве гарнира. Когда-то использовавшийся в качестве разбавителя кофе в тяжелые экономические времена и до сих пор популярный как таковой в Новом Орлеане (его нейтральный вкус, схожий цвет и текстура делают его идеальным наполнителем), корень цикория имеет совершенно другое предназначение в современной науке о продуктах питания.
Корень цикория на 40 процентов состоит из инулина, который является олигосахаридом (причудливое название углеводной клетчатки).Инулин естественным образом содержится во многих продуктах, которые мы обычно едим, в том числе в бананах, луке и пшенице, но высокая концентрация инулина в цикории делает его фаворитом производителей пищевых продуктов для увеличения объема клетчатки в упакованных продуктах. Вы когда-нибудь задумывались, почему пирожные, печенье или батончики мюсли с шоколадной крошкой могут содержать больше клетчатки, чем чашка овощей? Это, друзья, магия науки о еде, связанная с корнем цикория. Из-за известной пользы клетчатки для здоровья многие производители пищевых продуктов начали добавлять корень цикория или инулин в упакованные продукты, чтобы повысить содержание клетчатки — и ощутимую пользу для здоровья своих продуктов.
Клетчатка, содержащаяся в растительной пище, такой как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые, является мощным питательным веществом. Есть два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая, и обе играют важную роль в укреплении здоровья. Растворимая клетчатка (основной тип корня цикория) замедляет пищеварение, помогает вывести холестерин из нашего организма и может помочь регулировать уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка не усваивается, но способствует регулярному опорожнению кишечника и может даже играть роль в контроле веса, помогая нам дольше чувствовать сытость.Большинство продуктов с высоким содержанием клетчатки вносят свой вклад в оба типа, а диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском ожирения, диабета 2 типа, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Инулин, содержащийся в волокне корня цикория, также является пребиотиком или волокном, которое питает и способствует росту здоровых пробиотических бактерий в нашем кишечнике. Пребиотические волокна также содержатся во фруктах и овощах, таких как спаржа, бобовые, соевые бобы и пшеница. Употребление продуктов с натуральными пребиотиками, такими как инулин, способствует хорошему здоровью кишечника, и некоторые исследования показывают, что пребиотические добавки, такие как инулин из волокон корня цикория, могут улучшить пищеварение.
Так почему бы не использовать корень цикория? Хотя некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может помочь регулировать пищеварение, уровень сахара в крови и холестерин, добавление ее в обработанные пищевые продукты не так полезно, как получение клетчатки из цельных фруктов и овощей. Кроме того, как и в большинстве случаев в жизни, у может быть слишком много хорошего. Многие люди, употребляющие продукты с добавлением клетчатки, такие как инулин, жалуются на газы, спазмы в животе, диарею или запор.
Извините за дождь на вашем параде, но только потому, что упакованные продукты содержат клетчатку, это не означает, что обработанные продукты более полезны для здоровья.Мороженое остается мороженым даже с «хорошим» наполнителем, поэтому лучше получать клетчатку и другие питательные вещества из их естественных источников — растений.
В Bon Appétit мы знаем, что у вас много вещей, о которых вы беспокоитесь. Вот почему у нас есть команда зарегистрированных диетологов, готовых ответить на ваши вопросы о питании о том, какой выбор продуктов питания поможет вам избежать нежелательного веса, лучше работать или учиться (и спать!) И сформировать устойчивые привычки здорового питания.Присылайте свои вопросы и отзывы по адресу [email protected]
.
Мука из корня цикория — функциональная пища с потенциальной множественной пользой для здоровья, оцененная на модели мышей
https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104174Получить права и контент
Основные моменты
•
Воздействие корней цикория экспрессия генов, высвобождение гормонов, состав микробиоты кишечника.
•
Корни цикория обеспечивают защиту от рака, антимикробный эффект и регуляцию метаболизма.
•
Эффекты цикория более выражены у самцов мышей, чем у самок.
•
Мука из корня цикория оказывает иное воздействие на здоровье, чем один инулин.
Реферат
Корни промышленного цикория ( Cichorium intybus var. sativum ) были предметом множества различных исследований, посвященных их предполагаемым питательным и лечебным свойствам. Хотя впечатляющее количество клинических данных подтверждают влияние этого растения на здоровье, молекулярные механизмы остаются плохо изученными.В этой работе мы рассмотрели муку из цикория, предлагаемую в качестве ингредиента для выпечки, и протестировали водный экстракт муки из корня цикория. Мы экспериментировали на мышиной модели и выделили новые механизмы, благодаря которым корни цикория приносят пользу для здоровья. Для этого нутригеномный анализ был связан с дозировкой метаболического гормона и метагеномным анализом. Были выявлены новые потенциальные механизмы, с помощью которых цикорий действует на профилактику рака, на антибактериальную и противовирусную защиту, на гипогликемический и гиполипидемический эффект, а также на антиоксидантный эффект.Также обсуждался пребиотический эффект муки из корня цикория по сравнению с инулином. В целом было обнаружено, что почти все эффекты были более выражены у самцов мышей, чем у самок.
Ключевые слова
Cichorium intybus
Мука из корня цикория
Защита от рака
Антимикробная защита
Регуляция метаболизма
Пребиотики
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Автор
© 2020.Опубликовано Elsevier Ltd.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
Корни цикория — обзор
10.5 Важность заявления при разработке продукта и проблемах потребителей
В соответствии с признанной пользой потребления пищевых волокон для здоровья, EFSA рассмотрело положительное физиологическое воздействие на функцию кишечника как основу для адекватного потребления пищевых волокон и установленный уровень 25 г / день для взрослых (адекватный для нормального расслабления) (EFSA, 2010b).При сравнении фактического потребления клетчатки с рекомендуемыми уровнями в соответствующих странах оказывается, что потребление пищевых волокон не соответствует рекомендациям во многих странах и регионах (Moser et al., 2015). Таким образом, наблюдается впечатляющий «дефицит клетчатки», несмотря на широко распространенные знания о пользе пищевых волокон для здоровья (Moser et al., 2015). Для достижения диетической цели по адекватному потреблению клетчатки на индивидуальном уровне, а также среди населения в целом, представляется желательным потребление большего количества пищевых продуктов, содержащих клетчатку, и продуктов, обогащенных клетчаткой, такой как инулин.
Инулин, полученный из корня цикория, обладает не только уникальными питательными свойствами, но также технологическими характеристиками и преимуществами, что позволяет легко использовать его в качестве ингредиента в пищевых продуктах. Соответственно, его можно использовать в различных продуктах для замены жира или сахара, улучшения текстуры и / или увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах без изменения тонких вкусов (Moser and Wouters, 2014). Запатентованная заявка на здоровье инулина и функции кишечника может использоваться во всех категориях продуктов питания.Примером применения могут быть йогурт, йогуртовый напиток, батончик мюсли, еда или продукты-заменители еды.
«Здоровье пищеварительной системы» считается «ключевой тенденцией номер 1» среди «10 ключевых тенденций в области пищевых продуктов, питания и здоровья на 2017 год» благодаря новым технологиям и новому пониманию влияния здоровья кишечника на общее состояние здоровья (Меллентин , 2016). Количественное исследование здоровья пищеварительной системы, проведенное от имени BENEO, было направлено на то, чтобы лучше понять, насколько важно и актуально здоровье пищеварительной системы для потребителей.Это исследование показывает, что потребители считают здоровье пищеварительной системы ключом к своему здоровью и благополучию (BENEO, 2016). Почти три из четырех европейских потребителей едят продукты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы, потому что считают, что они полезны для их общего состояния здоровья. Более того, «заявления о здоровье пищеварительной системы» считаются более убедительными, чем заявления о «высоком содержании клетчатки». Подавляющее большинство потребителей считают, что утвержденное заявление о здоровье добавляет ясности и достоверности сообщениям о здоровье пищеварительной системы (BENEO, 2016).
Включение инулина в продукты питания и напитки в сочетании с заявлением о пользе для здоровья может помочь производителям пищевых продуктов удовлетворить потребительский спрос на продукты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы.Более того, используя заявление о пользе для здоровья, производители продуктов питания могут помочь потребителям понять и извлечь пользу из положительного воздействия инулина цикория на функцию кишечника. Утвержденное заявление о здоровье может быть объединено с общими заявлениями о благополучии, связанными со здоровьем, в соответствии со Статьей 10.3. Согласно имплементационному решению Европейской комиссии от 24 января 2013 года, статья 10.3 позволяет использовать простые, привлекательные утверждения, в которых упоминаются общие, неспецифические преимущества пищи для общего хорошего здоровья или благополучия, связанного со здоровьем, при условии, что они сопровождаются конкретное утвержденное заявление о вреде для здоровья.Использование таких заявлений считается полезным для потребителей, поскольку они передают более понятные сообщения (2013/63 / EU). Такие послания, среди прочего, могут включать: «инулин цикория способствует здоровью пищеварительной системы» и «клетчатка корня цикория поддерживает здоровую и сбалансированную пищеварительную систему».
Производители теперь имеют значительные возможности встраивать питательные свойства в свои продукты и сообщать об этих преимуществах потребителю на основании утвержденного патентованного заявления о пользе для здоровья цикория, инулина, улучшающего функцию кишечника.
Корень цикория — новый популярный противовоспалительный ингредиент — вот что это
Корень цикория — популярный новый противовоспалительный ингредиент — вот что это
Это травянистое растение также является хорошей альтернативой для любителей кофе, пытающихся избавиться от них. кофеин.
Моя семья росла в семье, связанной с Новым Орлеаном, и поэтому часто подавала кофе, смешанный с цикорием. В конце концов, Cafe du Monde предлагает свою версию café au lait (кофе из цикория с молоком) уже более 150 лет.Но что такое цикорий и почему это новая модная здоровая пища?
Во-первых, давайте начнем с того, что это такое: цикорий — это корень голубого многолетнего растения из семейства одуванчиков. Некоторые сорта производят листовые салаты (также известные как цикорий), такие как радиккио, эскароле или фрисе, которые мы обычно едим в весенних салатах. Исторически сложилось так, что производство корня цикория зародилось в Европе в начале 19 века, когда его использовали в качестве разбавителя, чтобы кофе оставался дольше. Во время Гражданской войны поставки кофе в Соединенные Штаты были низкими из-за блокады флота Союза, отрезавшей порт Нового Орлеана, и цикорий работал в крайнем случае.Сегодня корень цикория содержится не только в кофейных смесях, таких как French Market Coffee, но также в порошке, капсулах и все более популярных формах гранул, которые можно варить, как обычный кофе.
Я не знал, что корень обладает удивительной пользой для здоровья, и это одна из причин, по которой сегодня люди по-разному добавляют его в свой рацион. Еще одна причина роста корня цикория? Он, естественно, не содержит кофеина, но когда он обжарен и сварен, он очень похож на кофе, поэтому вы можете почувствовать вкус без шума.
EKramar / Getty Images
Anti — Воспалительный Свойства цикория
Некоторое воспаление хорошее. Естественный иммунный ответ нашего организма на воспаление помогает нам оправиться от инфекций, ран или повреждений тканей. Слишком сильное воспаление (или хроническое воспаление) может привести к негативным последствиям для здоровья, таким как рак, болезни сердца или ревматоидный артрит. Нестероидные противовоспалительные препараты (например, ибупрофен и аспирин) — распространенные методы лечения боли, вызванной воспалением.Но еда тоже может быть лекарством. Многие продукты обладают естественным противовоспалительным действием. Цикоровая кислота (CA), обнаруженная в цикории, обладает противовоспалительным действием, согласно данным, опубликованным в Journal of Agriculture and Food Chemistry, и помогает регулировать уровень сахара в крови. Считается, что полифенолы, флавоноиды, стерины, дубильные вещества и другие фитохимические вещества, содержащиеся в корнях цикория, также способствуют противовоспалительной активности. «Включение корня цикория в рацион — это простой способ получить некоторые противовоспалительные свойства без особых усилий», — говорит Лорен Манакер, RDN, владелица Nutrition Now Counseling.
История продолжается
Связано: Эти 5 продуктов печально известны тем, что вызывают воспаление
Цикорий помогает пищеварению
Вы, наверное, слышали, что ваш врач / бабушка / родитель советуют вам «есть больше клетчатки». И они правы. Потребление достаточного количества клетчатки (Академия питания и диетологии рекомендует 14 граммов на каждые 1000 калорий в день) сохраняет чувство сытости, способствует здоровому весу, снижает уровень холестерина и даже снижает риск диабета 2 типа. В целом, клетчатка является основным питательным веществом, помогающим предотвратить запоры и другие желудочно-кишечные проблемы.Корень цикория естественным образом содержит растворимую клетчатку, которая растворяется в воде и превращается в гель во время пищеварения. Особый интерес в корне цикория представляет собой инулин, пребиотическое волокно.
В распространенных заявлениях «с высоким содержанием клетчатки», «с низким содержанием жира» и «без глютена» во многих покупаемых товарах, вероятно, указан инулин в качестве ингредиента. Инулин извлекается из корня цикория горячей водой и используется для добавления клетчатки в пищу, замены некоторого количества жира в продуктах с пониженным содержанием жира благодаря аналогичному вкусу и для придания эластичности безглютеновой пище.Так что есть шанс, что вы употребляли корень цикория, даже не подозревая об этом.
«Цикорий содержит некоторые витамины и минералы, а также пребиотик под названием инулин», — говорит Манакер. Пребиотики помогают нам, по сути, «подпитывая» живые и полезные бактерии (пробиотики) в нашем кишечнике, продолжает Манейкер. Поскольку пробиотики важны для хорошего здоровья кишечника, стимулирование их роста с помощью пребиотиков, таких как инулин, также способствует здоровью кишечника.
Предоставлено Francesco Angrisani / Pixabay
Цикорий как альтернатива кофе
Вместо того, чтобы покупать кофе из Нового Орлеана с цикорием (хотя он все еще является предпочтительной классикой), вы можете купить фунт жареных гранул цикория и потреблять их самостоятельно. .Как показано на фото выше, жареный и молотый корень цикория напоминает кофе. Кроме того, его вкус от природы сладкий и слегка ореховый, поэтому, если вы пытаетесь уменьшить потребление кофеина, вместо этого сварите чашку цикория. «Я люблю кофе с цикорием в качестве альтернативы напиткам с кофеином для беременных женщин или для тех, кто ограничивает потребление кофеина, но хочет насладиться теплым кофейным напитком по утрам», — говорит Манакер.
Купить: Жареные гранулы из корня цикория 1 фунт, $ 9.92, Amazon
Чтобы приготовить свою собственную чашку цикория Джо, просто добавьте обжаренные гранулы в кофеварку или во френч-пресс. Смесь кофейной гущи и гранул цикория — хороший вариант с полукофеином. Вы также можете купить порошковый цикорий, чтобы приготовить латте, тушив его с молоком на плите.
Если вы не поклонник кофе, но все же хотели бы воспользоваться преимуществами цикория, попробуйте принимать его в форме капсул (например, от Naturevibe Botanicals за 18,39 долларов США, Amazon). Независимо от того, как вы потребляете полезные питательные вещества цикория, модный корень, похоже, останется.
Медицинская среда: цикорий
Anthony William, Inc. — Заявление об ограничении ответственности для блога Medical Medium
Этот блог, его содержание и все связанные материалы представлены только в информационных целях и не заменяют медицинские консультации, диагностику, лечение или назначение. Ничто, содержащееся в этом блоге или доступное в нем, не должно рассматриваться как медицинский совет, диагноз, лечение или выписывание рецептов, или обещание преимуществ, требование лечения, юридическая гарантия или гарантия результатов, которые будут достигнуты.Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали в этом блоге или в любых связанных материалах. Ни Энтони Уильям, ни Энтони Уильям, Inc. не являются врачом или другим лицензированным практикующим врачом или поставщиком медицинских услуг. Проконсультируйтесь с лицензированным специалистом в области здравоохранения перед изменением или прекращением приема любых текущих лекарств, лечения или ухода, а также перед началом какой-либо диеты, упражнений или программ приема добавок, или если у вас есть или подозреваете, что у вас есть состояние здоровья, требующее медицинской помощи.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не оценивало никаких заявлений, заявлений или заявлений, сделанных в этом блоге или доступных из него, или любых связанных материалов. Содержание этого блога и любые связанные материалы не обязательно отражают мнение Anthony William, Inc. или основного автора, и не гарантируются его правильность, полнота или актуальность. Эта статья может содержать ссылки на другие ресурсы в Интернете. Эти ссылки представлены в качестве ссылок и помощи, чтобы помочь вам идентифицировать и найти другие интернет-ресурсы, которые могут представлять интерес, и не предназначены для того, чтобы утверждать или подразумевать, что Anthony William, Inc.или основной автор рекомендует, одобряет, поддерживает, спонсирует или каким-либо образом связан или связан с любым лицом или организацией, связанным с связанным материалом, или имеет законное право использовать любое торговое название, зарегистрированный товарный знак, логотип, юридическую или официальную печать , или защищенный авторским правом символ, который может быть отражен в связанных материалах. Если вы хотите связаться с нами, посетите наш веб-сайт http://www.medicalmedium.com
.
Copyright © 2021 Anthony William, Inc. Все права защищены.
10 лучших преимуществ для здоровья и применения корня цикория
Что такое корень цикория?
Вы один из тех, кто любит выпить чашечку кофе в любое время дня, но беспокоится о дополнительной кофеиновой нагрузке или передозировке кофеином? Тогда вам не нужно беспокоиться об этом, так как корень цикория может решить проблему. Корень цикория — очень популярный заменитель кофе и имеет много преимуществ. Цикорий классифицируется как травянистое и древесное растение, обладающее полезными для здоровья свойствами.
Цикорий, как известно, растет во многих странах, но обычно его можно найти на обочинах дорог в Европе, где он впервые появился. Но сейчас сценарий другой, так как его можно найти повсюду. Каждая часть растения полезна, поскольку его почки, корни и листья обладают определенными качествами. В некоторых местах листья цикория используются так же, как листья шпината. Корни цикория измельчают в виде порошка, который много лет назад использовался как лечебное средство для лечения многих заболеваний.Сегодня он продолжает доказывать свою ценность.
Известно, что корень цикория добавляет в пищу клетчатку. Он также имеет гладкое и сливочное ощущение во рту, что очень похоже на жиры. Следовательно, он считается одним из отличных заменителей жира в маргарине, мороженом и заправках. Корни цикория можно умеренно включить в повседневный рацион.
Некоторые из преимуществ для здоровья, обеспечиваемых корнем цикория, включают:
Способность облегчить любые проблемы с пищеварением
Способствует укреплению иммунной системы
Снижает риск сердечных заболеваний
Детоксикация печени
Предотвращает изжогу
Снижает риск бактериальных инфекций
Уменьшает боль при артрите
Корень цикория также считается натуральным успокаивающим средством и лекарственным средством против камней в почках.Это также помогает людям, которые пытаются похудеть.
Пищевая ценность корня цикория
Когда дело доходит до питательной ценности цикория, он считается отличным источником различных витаминов и минералов, в том числе кальция, цинка, железа, калия, фолиевой кислоты, марганца и т. Д. и магний. Что касается витаминов, цикорий, как известно, содержит витамин E, витамин A, витамин C и витамин B6. Эти важные питательные вещества несут ответственность за огромную пользу цикория для здоровья.
Польза для здоровья корня цикория
1. Снижает уровень стресса и приступов тревоги
Кофеин обычно содержится в кофе и чае. Небольшие следы кофеина также содержатся в напитках без кофеина. Хотя чрезмерное потребление кофеина вредно для здоровья, потребление меньшего количества кофеина поможет снизить уровень гормонов стресса кортизола и адреналина, когда человек спит или находится в стрессовом состоянии.
Вместо кофе или чая можно постепенно переходить на цикорий, поскольку он не содержит кофеина. Он также считается хорошей заменой для снижения потребления кофеина, а также для контроля уровня кортизола для эффективного снижения уровня стресса.
Известно, что успокаивающие свойства цикория снижают уровень беспокойства и способствуют душевному спокойствию, тем самым снижая уровень стресса в организме. Кроме того, прием цикория также может помочь уменьшить другие опасные побочные эффекты, которые он может оказывать на организм.Экстракт корня цикория также является одним из лучших средств для лечения проблем со сном, поскольку он обладает успокаивающими свойствами. Он считается более здоровым вариантом, чем обычные синтетические снотворные.
Снижение стресса и беспокойства в организме ведет к предотвращению определенных проблем со здоровьем, таких как недосыпание или бессонница, преждевременные признаки старения, болезни сердца и гормональный дисбаланс.
2. Способствует хорошему здоровью печени
В одном из исследований, проведенных в 2015 году, была изучена способность экстракта корня цикория защищать печень от токсичности и химически индуцированных свободных радикалов.Было показано, что экстракт цикория содержит натуральные антиоксиданты. Также было обнаружено, что экстракт обладает способностью охотиться за реактивными свободными радикалами.
Благодаря этим свойствам цикорий, как известно, укрепляет защитную систему организма наряду с детоксикацией печени. Он использовался как лекарственное растение с древних времен, поскольку египтяне использовали цикорий как средство для детоксикации крови и печени. Цикорий показал положительные результаты в предотвращении окислительного стресса и уменьшении повреждения печени.
3. Устраняет проблемы с кишечником
Одной из основных причин включения цикория в ежедневный рацион является улучшение различных функций пищеварительной системы. Цикорий содержит инулин, который является мощным пребиотиком. Пребиотик — это растительное волокно, которое питает полезные бактерии в кишечнике.
С помощью инулина можно решить различные проблемы с пищеварением и кишечником. Известно, что инулин борется с изжогой, кислотным рефлюксом и расстройством желудка, поскольку инулин имеет тенденцию активно снижать уровень кислотности различных систем организма.
4. Снижает риск сердечных заболеваний
Инулин, содержащийся в цикории, считается не только полезным для пищеварительной системы, но и способствует снижению уровня вредного для организма вредного холестерина. Известно, что высокий уровень ЛПНП (плохого) холестерина является основной причиной атеросклероза и высокого кровяного давления. Этот плохой холестерин является виновником блокирования кровотока, когда он связывается с артериями и венами. Повышенный уровень холестерина ЛПНП также может привести к повышенному риску инсульта или сердечного приступа.Цикорий богат растительными фенолами, которые, как известно, обладают антитромботическим и антиаритмическим действием.
Исследования показали, что употребление кофе с цикорием вместо обычного кофе приведет к значительному улучшению уровней в плазме и крови организма, что приведет к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Помогает предотвратить рак
Исследования по профилактике рака все еще продолжаются. Согласно некоторым исследованиям, экстракты цикория связаны с уменьшением роста опухолей.В некоторых отчетах упоминалось, что фруктаны, содержащиеся в цикории, могут помочь уменьшить рост опухолей.
Известно, что фруктаны обладают антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Цикорий также содержит фитохимические вещества и полифенолы, которые помогают предотвратить рак груди или колоректальный рак.
6. Способствует снижению веса
Олигофруктоза содержится в цикории. Более того, инулин сам по себе является натуральным пищевым волокном. Известно, что оба пищевых волокна помогают людям похудеть.В то же время он хорош и для тех, кто хочет поддерживать идеальный вес. Олигофруктоза и инулин способствуют регулированию гормона грелина.
Грелин представляет собой аминокислотный пептидный гормон, который связан с чувством голода и другими типами поведения, связанными с поиском пищи. Цикорий поможет уменьшить голод и проблемы с перееданием. Это также способствует сытости или ощущению сытости. В целом, прием цикория был бы эффективным способом естественного похудения.
7. Снимает боль при артрите
Боль, вызванная артритом, для некоторых людей часто бывает невыносимой. Цикорий использовался как натуральное средство для лечения артрита. Согласно исследованиям, цикорий обладает огромными противовоспалительными свойствами, поэтому его часто используют как болеутоляющее при артрите и остеоартрите.
В одном из исследований некоторым людям давали лечение цикорием от боли. Сообщалось, что эти люди значительно избавились от боли при артрите.Цикорий обладает и другими преимуществами, поскольку его можно использовать в качестве противовоспалительного средства при обычной боли в мышцах и суставах.
8. Укрепляет иммунную систему
Цикорий помогает укрепить иммунную систему благодаря своим антибактериальным свойствам, которые влияют на различные штаммы бактерий, которые могут нанести вред организму. Цикорий также содержит фитохимические вещества, которые могут помочь уничтожить свободные радикалы в кровотоке. Это, в свою очередь, снизит шансы заразиться какими-либо заболеваниями, такими как рак или какие-либо сердечные заболевания.
9. Облегчает запор
Корень цикория — богатый источник витамина К, витамина С, бета-каротина и холина. Волокно инулина, содержащееся в корне цикория, способствует перистальтике и секреции желудочного сока для регулярного и улучшенного опорожнения кишечника. Что это будет значить для нашего тела?
Это отразит улучшенный процесс пищеварения, тем самым уменьшив проблемы с запорами. Ряд желудочно-кишечных расстройств можно вылечить, если пищеварительная система поддерживает надлежащее и бесперебойное обслуживание.Потребление цикория также может снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как рак толстой кишки или рак желудка.
10. Улучшает функцию почек
Экстракт корня цикория чаще всего используется как мочегонное средство для увеличения диуреза. Если частота мочеиспускания постоянная и здоровая, это приведет к выведению токсинов, которые организм склонен накапливать в печени и почках.
Еще одно преимущество нормального диуреза связано с уменьшением общего количества жира и устранением лишнего веса воды.Около 4 процентов мочи в основном находится в форме жировых отложений, которые в противном случае откладывались бы в других частях тела.
Использует
Известно, что инулин, полученный из корней цикория, дает экстракты корня цикория. Более того, растворимая клетчатка, присутствующая в корнях, увеличивает объем пищи, поскольку может загустевать или удерживать воду. Инулин содержится в мороженом или некоторых готовых протеиновых коктейлях. Он также присутствует в обезжиренном йогурте. В некоторых выпеченных изделиях корень цикория также может заменить глютен.
Текстура цикория очень кремовая и объемная. Это помогает повысить содержание клетчатки в различных продуктах без добавления калорий.