Польза красных яблок – зелёных, красных, сушеных, Антоновки, при беременности, можно ли есть семечки, рецепт яблочно-морковного салата

Свойства яблок красных сортов способствуют снижению холестерина

Географическим центром происхождения яблони принято считать обширную территорию, простирающуюся от Закавказья и Северного Кавказа до горных систем Азии. Сейчас яблоки, в том числе красных сортов выращивают во всем мире. Это очень полезный и вкусный фрукт с огромным количеством сортов.

В Англии в его честь даже придумали пословицы:

• «Кто яблочко в день съедает, тот у доктора не бывает»,
• «Яблоко на ужин и врач не нужен».

О яблоках сложено множество преданий. Самое, пожалуй, известное, гласит, что яблоко – плод с Древа познания добра и зла, который вкусила Ева, ослушавшись воли Бога.

Не менее популярна легенда о том, что закон всемирного тяготения Ньютон открыл после того, как ему на голову упало яблоко.

В славянских сказаниях герои ищут молодильные яблочки, способные чуть ли не даровать вечную жизнь.

Среди множества древнегреческих мифов выделяется один — о яблоке раздора. Сразу три богини, Афина, Гера и Афродита, претендовали на золотое яблоко с надписью «прекраснейшей». Парис должен был разрешить их спор. Афина пообещала ему военную славу, Гера – власть, а Афродита – обладание Еленой, прекраснейшей из всех смертных женщин. Парис отдал предпочтение Афродите. Выполняя своё обещание, богиня помогла Парису похитить Елену, жену спартанского царя. Именно с этого и началась Троянская война.

Содержание статьи:

Ботанические свойства яблони

Яблоня – листопадное дерево высотой 7-10 м, с развесистой кроной, зелёными листьями длиной до 10 см и белыми цветками до 5 см в диаметре. Плоды шаровидные, кисло-сладкие или сладкие. Появляются они на концах укороченных ветвей.

Лечебные, профилактические и полезные свойства красных яблок

Красные яблоки содержат:

• витамины А, С, Е, К и группы В,
• пектиновые и дубильные вещества,
• каротин,
• железо,
• кальций,
• магний,
• калий,
• фосфор,
• марганец,
• эфирное масло,
• органические кислоты (яблочная, винная, лимонная),
• вода,
• углеводы,
• белки,
• жиры.

Исследования показали: полезные свойства яблок снижают вероятность возникновения рака простаты, кишечника и лёгких.

Эти плоды – естественный источник легкоусвояемого железа, крайне необходимого для функционирования кровеносной системы. Они положительно влияют на работу органов зрения, печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Клетчатка, находящаяся в красных яблоках, способствует похудению и снижению холестерина, также полезна для нормальной деятельности сердца.

В народной медицине яблоки зарекомендовали себя с лучшей стороны при лечении ревматизма, отёков, склероза, кашля, мигрени, анемии, почечнокаменной болезни. Они полезны в борьбе с заболеваниями нервной системы, помогают хронических экземах и других болезнях кожи.

Раньше кашицу из натёртых плодов применяли наружно при ожогах и обморожениях.

Противопоказания

Противопоказано употребление яблок в сыром виде тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки или воспалительными процессами в поджелудочной железе.

Косметические и магические свойства яблок

По мнению косметологов, эти фрукты улучшают цвет лица, продлевают свежесть и молодость кожи. Кроме этого, укрепляют ногти и благотворно влияют на рост волос.

В славянской мифологии яблоко – символ любви, красоты, здоровья и плодородия. Если девушка принимала от парня фрукт, значит она была согласна стать его женой.

В христианской традиции 19 августа отмечают Яблочный Спас (Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа). В этот день принято лакомиться наливными румяными яблочками и дарить их друг другу на счастье, желая добра. Наши предки верили, что на Спаса яблоки приобретают магическую силу. И если, откусив яблочко, загадать желание, оно непременно сбудется.

Польза и калорийность красных яблок

В наше время люди всё более и более интенсивно начинают следить за тем, что они едят и как питаются. Что касается яблок, раньше всегда и везде говорилось о том, что они очень полезны и безопасны для фигуры, но в последнее время это мнение ставится под сомнение. Какова же истина? На самом деле калорийность красных яблок не так уж и велика, если их употреблять в сыром виде. Яблоки содержат сахара, которые расщепляются в организме не сразу, поэтому не способствуют отложению жира. Также в красных яблоках содержится много витамина С и практически отсутствуют жиры. Если употреблять их ежедневно, в организме нормализуется водный баланс. Диетологи утверждают, что калорийность яблок, красных или зелёных, способствует поддержанию жизненного тонуса человека. Клетчатка и пектин, содержащиеся в этих фруктах, помогают очистить организм от токсинов и улучшить пищеварение.Калорийность красных яблок: основная информация

В день каждому человеку рекомендуется съедать хотя бы одно яблоко. Калорийность 1 шт. подсчитать можно исходя из следующего соотношения: на 100 грамм яблок приходится 47 калорий. Их питательная ценность: 0,4 грамма белков; 9,8 грамма углеводов; 0,4 грамма жиров и практически 2 грамма пищевых волокон. Основной процент в составе яблок представлен водой (87%). Большое и красивое яблоко диаметром примерно в 7,5 см весит около 200 грамм. В этих фруктах содержатся также полезные микро- и макроэлементы, такие как марганец, железо, фтор, молибден, йод и другие. Помимо витамина С, красные яблоки являются источниками витаминов группы В, Е, Н, РР и К. Следует отметить, что калорийность одного яблока обеспечивает около 5% необходимой порции калорий для взрослого организма. Употребление свежих плодов способствует понижению холестерина, укреплению иммунитета, нормализации работы эндокринной системы.

Учёные доказали, что ежедневное употребление 2 яблок в течение 8 недель способствует нормализации уровня холестерина в крови. В диеты рекомендуется включать в большей степени зелёные яблоки (в них содержится меньше углеводов и больше витаминов), но красные и жёлтые употреблять не запрещено.

От чего зависит калорийность красных яблок?

Наливное яблочко, только что сорванное с дерева или просто употребляемое в сыром виде, представляет собой диетический продукт, который любят за его сочность, сладость или кислинку и приятный аромат.

Но если яблоко испечь или высушить, концентрация содержащихся в нём веществ увеличивается, поскольку снижается уровень содержащейся воды. Это является причиной того, что калорийность красных яблок повышается. Так, например, в 100 граммах запечённых яблок содержится около 80 калорий (практически в два раза больше, чем в свежих плодах), а в сушёных фруктах – практически в пять раз больше. При термической обработке или при обезвоживании также разрушаются и витамины, содержавшиеся изначально в продукте. Кушайте свежие яблоки, и вы защитите свой организм от болезней и недомоганий, начнёте чувствовать себя бодрее и моложе!

Красные, желтые или зеленые – какие яблоки полезней?

Красные, желтые или зеленые – какие яблоки полезней?

Белогородцева  А.О. 1Фаизова  А.И. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 51»

Вилисова  Г.В. 1Назарова  Г.М. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 51»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Яблоко наряду с виноградом, бананом, манго и апельсином входит в пятерку самых популярных и распространенных фруктов в мире. Для наших широт яблоко – фрукт номер один. С их вкусом мы знакомимся еще в раннем детстве и знаем, что польза от яблок огромна. Человек культивирует яблоню на протяжении нескольких тысяч лет. Вместе с тем такой знакомый нам фрукт продолжает оставаться незнакомцем, а вместо пользы может нанести и вред.

Оздоравливающие и омолаживающие свойства яблок давно известны человеку. Еще древние кельты считали, что яблоко приносит бессмертие, а славяне верили в «молодильные яблоки».

Среди всех известных человеку фруктов, одним из самых любимых и распространённых является именно яблоко. Какое же яблочко съесть: красное, желтое или зелёное? Какое яблоко полезнее? В каком содержится больше витаминов и других полезных веществ? На цвет яблок влияет наличие в кожуре пигментов, хлорофилла, антоцианов и др. Красные, желтые и зеленые яблоки различаются и по вкусу. Учитывая народную мудрость «На вкус и цвет – товарища нет», каждый выбирает то, что ему нравится. Вместе с тем в одной ситуации большую пользу принесут зеленые яблоки, в другой – красные или желтые, поэтому будет полезным узнать свойства «разноцветных» яблок.

Целью моей работы является исследование химического состава яблок.

Задачи:

1. Изучить литературу.

2. Провести опрос учащихся школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще и знают ли, что входит в состав яблок.

3. Определить химический состав яблок (желтого, красного, зеленого).

4. Выяснить влияние разных по окраске и по сорту яблок на организм человека.

Гипотеза: предположим, что цвет яблок не влияет на содержания в них питательных веществ, необходимых нашему организму.

Объект исследование: зеленые, красные, желтые яблоки.

Предмет исследования: химический состав яблок.

Методы исследования: анкетирование, эксперимент, наблюдение, анализ.

Практическая значимость нашей работы в том, что основные положения исследовательской работы можно использовать на уроках химии, биологии, на элективном курсе «Химия пищевых продуктов», на классных часах, на занятиях кружка, на родительских собраниях.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Немного истории

О месте происхождения яблони ученые продолжают спорить и сегодня. Скорее всего, ее родина находится в Средней Азии. В эпоху бронзы яблони попадают на территорию Ирана, в Малую Азию, в Египет. Распространению яблок способствовали завоевательные походы греков и римлян. В Америку яблони попадают с первыми европейскими переселенцами, которые захватили с собой саженцы.

На Руси первые сведения о выращивании культурных сортов яблони относятся ко времени правления князя Ярослава Мудрого. В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. В XII столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего Подмосковья.

До Петра I большая часть яблок была привозной. Постепенно, благодаря стараниям самого Петра, импорт яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать отечественные сорта.

На нашей планете яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров. Яблоня возделывается практически во всех странах земного шара, а по площади посадок и сбору плодов занимает среди фруктовых растений почетное первое место.

1.2. Яблоки и здоровье

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья. Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 г волокон, т. е. более 10 % суточной нормы волокон, необходимых организму каждого человека. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.

С железом в яблоках благотворно сочетаются аскорбиновая и фолиевая кислоты. Если яблоко на разрезе быстро темнеет и терпкое на вкус, то оно полезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

Химический состав яблок весьма разнообразен и богат. В 100 г яблок содержится 11 % углеводов, 0,4 % белков, до 86 % воды, 0,6 % клетчатки и 0,7 % органических кислот, среди которых яблочная и лимонная.

К числу содержащихся в яблоках биологически активных веществ относятся, кроме аскорбиновой кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота. Из микроэлементов яблоки богаты калием, кальцием, фосфором, натрием, молибденом, цинком, барием.

Также яблоко способствует нормализации пищеварения. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: не забывайте, в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению. В яблоках содержится огромное количество калия – минерала, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Достаточный прием калия может помочь снизить давление крови у людей с гипертонией. Кроме того, в яблоках содержится бор – минерал, который помогает избежать остеопороза.

Российский биофизик Института биохимической физики РАН Валерий Мамаев убежден, что жители России могут увеличить продолжительность своей жизни, не делая ничего особенного, а только… регулярно употреблять яблоки. По мнению специалиста, яблоки способны продлить жизнь человека на 20—30 лет.

Американские исследователи обнаружили в яблоках вещества, которые защищают клетки головного мозга от разрушения. А ученые из Финляндии выяснили, что у людей, употребляющих всего одно небольшое яблоко, наименьший риск развития инсульта. По мнению исследователей, профилактическое действие яблок может быть связано с фенольными кислотами.

Доказано также, что яблоки снижают уровень вредного холестерина в крови. Как показывают исследования, у женщин, регулярно включающих в свой рацион яблоки, на 20 процентов сокращается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Но имейте в виду: яблоки не лечат ту или иную болезнь, они улучшают жизнедеятельность всего организма. В основном полезные вещества находятся в кожуре плодов и непосредственно под ней — здесь содержится не только много витаминов, но и десять химических соединений, обладающих свойством подавлять и уничтожать раковые клетки. Поэтому чистить яблоки перед употреблением не стоит. Благодаря активным веществам, содержащимся в яблочной кожуре, укрепляется иммунитет и увеличивается продолжительность жизни человека.

Обнаруженное в яблоках вещество кверцетин препятствует развитию болезни Альцгеймера, защищая клетки мозга от разрушительного влияния свободных радикалов.

Несмотря на очевидную «яблочную пользу», у этого фрукта существуют также некоторые противопоказания к употреблению. При язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуется употреблять кислые сорта яблок, их лучше заменить более сладкими, при гастрите с пониженной кислотностью лучше употреблять более сладкие сорта яблок. А вот сладкие яблоки нежелательны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Стоит отметить также, что грубая клетчатка при поедании яблок в больших количествах может привести к коликам, метеоризму и вздутию живота.

С осторожностью следует относиться к попаданию в организм яблочных косточек. В малых количествах они считаются полезными, поскольку содержат йод, но в них есть синильная кислота – сильнейший яд. Больше пяти проглоченных косточек уже представляют опасность для здоровья.

Старайтесь избегать магазинных яблок, отполированных до зеркального блеска, — для лучшего хранения их обильно обрабатывают химикатами, а для придания товарного вида покрывают небезопасными препаратами на основе воска, которые способствуют развитию гастрита. Избавиться от защитной пленки на фруктах можно с помощью горячей воды, мыла и соды, но лучше выбирать яблоки, которые выглядят не такими идеальными и имеют червоточинки – свидетельство естественности плодов.

Не вызывают аллергии только сорта яблок с зеленой окраской, а в красных яблоках содержится бета-каротин (пигментное вещество), от которого могут возникнуть аллергические реакции.

В остальном же яблоки невероятно полезны, только не забывайте после каждого их употребления полоскать рот водой, так как содержащиеся в плодах фруктовые кислоты и сахара вызывают разрушение зубной эмали.

1.3. Состав яблок

В зависимости от сорта яблока, колеблется и состав его полезных ингредиентов. Однако, практически в каждом яблоке содержатся: вода, белки, жиры, углеводы (в том числе и моно и дисахариды), пищевые волокна и клетчатка, пектины, разнообразные органические кислоты и зола. Благодаря содержанию в яблоках пектинов и волокон, этот фрукт помогает снижать уровень холестерина в нашем с вами организме.

В яблоке содержатся следующие витамины: витамин А, В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин С. Богаты яблоки и на содержание макро и микро-элементов: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор. Ну, а если рассматривать этот фрукт со стороны калорийности, то в ста граммах яблок в среднем содержится до сорока пяти калорий.

Как видим, содержание полезных составляющих компонентов этого фрукта действительно впечатляет.

В яблоках содержит пользу абсолютно всё – и яблочные косточки, и яблочная кожура и мякоть. Так, к примеру, яблочные зёрнышки богаты содержанием йода, и если в день съедать несколько таких яблочных семечек, то суточная потребность йода вашим организмом будет восполнена в полной мере. Кожура яблок тоже богата витаминами, в ней содержится антиоксидант кверцетин, который помогает выводить их нашего организма тяжёлые металлы, и защищает от онкологических заболеваний. Яблоки укрепляют наш иммунитет, обогащают наш организм витаминами и полезными веществами, способствуют нормальной работе внутренних органов и поддерживают постоянный уровень сахара в крови.

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование

Нами было проведено анкетирование учащихся школы. В анкетировании приняло участие 50 человек, анкетирование показало:

43 человека (86 %) любят яблоки, из них любят, 5 человек (10%) не любят яблоки, 2 человека (4%) затруднились ответить.

Диаграмма 1. Любите ли Вы яблоки?

Диаграмма 2. Какого цвета яблоки чаще покупаете?

желтые яблоки — 6 человек (14%)

красные яблоки — 20 человек (47%)

зелёные яблоки -17 человек (39%)

Для проведения исследования были взяты яблоки трех сортов:

№1 зеленое-«Гренисмит» (Республика Молдова)

№2 красное -«Джоноголд» (Краснодарский край)

№3 желтое-«Голден» (Краснодарский край)

Обозначим их под номерами 1- зелёное, 2 – красное, 3- жёлтое.

2.2. Химические свойства яблок

Опыт 1. Определение кислотности в исследуемых образцах

Как известно яблочная кислота содержится в недозрелых яблоках. Мы решили, выяснить содержится ли яблочная кислота в наших исследуемых образцах. Для этого мы приложили индикаторную бумагу к разрезу всех образцов.

Вывод: универсальная индикаторная бумажка окрасилась в розовый цвет во всех образцах яблок, что означает кислую среду. Для более точного определения среды мы обратились в лабораторию ООО Сибнииуглеобогащение, где на профессиональном модульном одноканальном pH-метре МЕТТЛЕР ТОЛЕДО определили точное значение кислотности рН среды всех образцов. Чтобы определить среду мы сначала получили сок из всех образцов яблок. Вот наши результаты:

№1 Гренисмит зеленое — 3,524 pH ,

№2 Джоноголд красное — 4,202 pH

№3 Голден желтое — 3,854 pH ,

Более кислую среду имеют зеленые яблоки сорта Гренисмит.

Яблочная кислота считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям страдающим гипертонией, положительно оказывает действие: на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно — противораковых. Допустимое количество употребления в сутки — не установлено.

Опыт 2. Определение железа в исследуемых образцах.

Всем известно, что в яблоках содержится железо, мы решили выяснить, а содержится ли железо в наших исследуемых образцах?

Мы взяли исследуемые образцы яблок, разрезали. Через 4 часа наблюдали, что яблоки потемнели. Образец №3 Голден желтое потемнел больше всего, образец №1 Гренисмит зеленое потемнел меньше, а образец №2 Джоноголд красное практически не потемнел.

К соку исследуемых образцов добавили гидроксид натрия, наблюдали выпадения бурого осадка. Там, где был сок желтого яблока, мы наблюдали выпадение бурого осадка, в пробирке с соком красного и зеленого яблок мы наблюдали лишь помутнение.

Вывод: Мы доказали, что железо содержится во всех исследуемых образцах. Большее его количество оказалось в желтом яблоке, в красном меньше, а вот в зеленом еще меньше.

В яблоках содержится железо, а в соединениях железо бывает двухвалентным и трёхвалентным. Когда яблоко не повреждено, всё железо в нём двухвалентное, а его соединения имеют светло-зелёную окраску. Когда же ты яблоко надкусил, кислород из воздуха постепенно проникает в яблоко и окисляет железо. Оно становится трёхвалентным, а соединения трёхвалентного железа имеют коричнево-бурую окраску. Потемнение происходит из-за окисления железа, содержащегося в яблоке, кислородом воздуха.

Железо является незаменимым металлом, необходимым для жизнедеятельности организма. Оно входит в состав гемоглобина, миоглобина, а также различных ферментов; обратимо связывает кислород и участвует в ряде окислительно — восстановительных реакций; играет важнейшую роль в процессах кроветворения.

Опыт 3. Определение глюкозы

Многие фрукты и ягоды содержат глюкозу, вот и мы решили выяснить содержится ли в наших образцах глюкоза. Определить наличие глюкозы можно с помощью реактива гидроксида меди (II). Для этого мы взяли сок исследуемых образцов, добавили гидроксид натрия, а затем раствор сульфата меди (II). Раствор окрасился в синий цвет. Получившийся раствор нагрели на спиртовке. Постепенно раствор меняет окраску: синий – зеленый – желтый — красный. Быстрее изменил цвет образец №2 Джоноголд красное, образцы №1 Гренисмит зеленое и №3 Голден желтое тоже изменили цвет, но не так быстро.

Появление красной окраски свидетельствует о том, что в яблочном соке содержится глюкоза. Глюкоза — один из видов сахара. При кипячении раствора образуется желтый осадок CuOН, который постепенно превращается в красный осадок Cu₂O.

Вывод: Глюкоза содержится во всех исследуемых образцах яблок. В красном яблоке её содержится больше всего.

Глюкоза — участник многих процессов обмена веществ в организме. Если принимать глюкозу, то организм может в полной мере восстанавливать свою работоспособность. Так же приём глюкозы помогает печени вырабатывать антитоксины. Глюкоза положительно действует на работу сердца.

4. Определение крахмала в яблоках

На кусочек яблока мы капнули одну каплю йода, синего окрашивания не произошло.

Вывод: Значит, в наших исследуемых образцах не содержится крахмал. Это значит, что все яблоки зрелые.

Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. По мере этих превращений повышается степень растворимости в воде.

5. Определение витамина С в яблоках

В пробирку с водой налили 2 мл яблочного сока, 10 мл дистиллированной воды и немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавляли спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля прореагирует с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Вывод: Мы наблюдали синее окрашивание во всех исследуемых образцах. Значит витамин С присутствует во всех трех образцах.

Витамин С выполняет роль регулятора окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и нормализует проницаемость сосудов, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактерицидными токсинами, ускоряет заживление ран. По некоторым данным, витамин С обладает противоаллергическим действием, обладая антигистаминной активностью. Считается, что витамин С предупреждает развитие онкологических заболеваний. Употребление его в больших дозах препятствует превращению нитритов и нитратов пищи в нитрозамины – соединения, вызывающие рак желудка и кишечника.

6. Определение витамина Е

В сухую пробирку накапали 10 капель яблочного сока, прибавили 10 капель концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки встряхнули. Образовавшаяся эмульсия постепенно расслаивается, верхний маслянистый слой приобретает красную окраску.

Вывод: Мы наблюдали во всех исследуемых образцах яблок расслаивание, и верхний слой приобрел красный цвет. В образце №2 Джоноголд красное наблюдалось более интенсивное окрашивание в красный цвет, в образце №3 Голден желтое наблюдалось менее интенсивное окрашивание, в образце №1 Гренисмит зеленое наблюдалось слабое окрашивание. Значит в наших исследуемых образцах яблок, содержится витамин Е.

Витамин Е участвует в синтезе гормонов, отвечающих за работу половых желез. Другая важная роль витамина Е – защита жиров от окисления. Его молекула перехватывает свободные радикалы и превращает их в безвредное вещество, которое может быть выведено с мочой. Для женщин важно свойство витамина Е сохранять молодость кожи. Он ускоряет обновление клеток и защищает от повреждения солнечными лучами, снимает воспаление и способствует заживлению ран. Поэтому токоферол входит в состав многих косметических средств для ухода за лицом и руками.

Заключение

Цель нашей работы выполнена. Мы провели опрос учащихся школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще, изучили химический состав зеленых, желтых, красных яблок. Составили буклет «Яблоки и их полезные свойства».

В нашей гипотезе мы предположили, что цвет яблок не влияет на содержание в них питательных веществ, необходимых нашему организму. Наша гипотеза подтвердилась, яблоки любого цвета не просто пищевой продукт, а кладезь витаминов и микроэлементов. Яблоки всех цветов содержат необходимые нашему организму полезные вещества. Яблоки должны присутствовать в нашем рационе круглый год.

Вот что получилось по результатам нашего исследования.

Таблица 1. Исследование химического состава яблок

Показатели	Образец №1 Гренисмит зеленое	Образец №2 Джоноголд красное	Образец №3 Голден желтое
Определение кислоты индикаторной бумагой	Среда кислая	Среда кислая	Среда кислая
Определение яблочной кислоты электронный иономером	3,524 pH	4,202 pH	3,854 pH
Определение железа	Содержится в меньшем кол-ве	Содержится в меньшем кол-ве	Содержится в большем кол-ве
Определение глюкозы	Содержится в меньшем кол-ве	Содержится в большем кол-ве	Содержится в меньшем кол-ве
Определение крахмала	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Определение витамина С	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Определение витамина Е	Содержится в меньшем кол-ве	Содержится в большем кол-ве	Содержится в меньшем кол-ве

На основании наших исследований можно сказать:

1. Тем, кто любит сладкие яблоки покупайте яблоки красного цвета. Красное яблоко слаще, чем желтое, а уж тем более слаще зеленого. Натуральная глюкоза, содержащаяся в яблоках, снимает усталость.

2. В желтом яблоке содержится больше железа, чем в красном и зеленом. Железо, содержащееся в яблоках, поднимает уровень гемоглобина в крови.

3. Во всех исследуемых образцах присутствуют витамины Е и С. Аскорбиновая кислота – это знаменитый витамин С, который повышает иммунитет человека.

4. Зеленые самые кислые. Зелёные яблоки не вызывают аллергию.

Яблоки зелёного цвета помогают желудку переваривать достаточно жирную пищу. Яблоки зелёного цвета полезно есть людям, у которых пониженная кислотность желудка. Кислота яблок зелёного цвета препятствует образованию кариеса.

5. Мы выяснили, что в наших яблоках нет крахмала, это значит все яблоки дозревшие.

Мы рекомендуем:

Во –первых, лучше покупать яблоки, выращенные в своей местности, они содержат больше витаминов, меньше консервантов и другой химии.

Во-вторых, необходимо оценить плотность плода и целостность кожуры (чтобы яблоко было твердым и упругим)

В-третьих, хорошие яблоки всегда имеют аромат.

В-четвертых, лучшими оказываются яблоки среднего размера.

Пожалуй, никакие другие фрукты не пользуются такой популярностью, как яблоки. Они весьма доступны, недороги и невероятно полезны. Просто каждому человеку надо знать, какие зеленые, красные или желтые яблоки ему больше подходят

Список использованной литературы

1. Габриелян О. С., Ватлина Л. П. Химический эксперимент в школе. М.: Дрофа, 2005.

2. Мартынов С.М. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье. – М.: Просвещение, 1993.

Интернет – источники:

3. http://otvetin.ru/zdorovkrasiv/4519-kakie-yabloki-poleznee-zelyonye-ili-krasnye.html

4. https://agronomu.com/bok/1748-chem-polezny-yabloki-primenenie-i-protivopokazaniya.html

Просмотров работы: 1200

чем отличаются, какое лучше и почему

0

168

Рейтинг статьи

На вопрос, полезнее зеленые или красные сорта яблок, нет однозначного ответа — лечебные свойства имеют оба, но разницу химического состава организм воспринимает неодинаково. Медицинское назначение плода широкое, доказаны противовоспалительные, общестимулирующие и антиоксидантные эффекты. Чтобы получить максимум пользы, выбирать цвет нужно индивидуально, ориентируясь состоянием здоровья в целом.

Зеленые и красные яблоки — какой сорт полезнее

Основные отличия

Визуальное различие объясняется полезным органическим веществом — пектином. Его концентрация нарастает по мере созревания красноплодных фруктов, образуя оттенки от бледно-розового до ярко-красного.

Соединение накапливается оболочкой семечек и кожурой, мякоть содержит незначительный процент этого вещества. Исключение — разновидности с красной мякотью, где он распределен по плодовому телу равномернее.

Зелёные и белесые оттенки свидетельствуют о наличии большого количества кислот: аскорбиновой, винной, борной, урсоловой.

Сравнительная характеристика на 100 г продукта:

Показатели	Зеленые	Красные
Гликемический индекс	30	47
Калорийность	48	52
Углеводы	12,76	13,81
Клетчатка	2,4	2,4
Крахмал	0,05	0,05-0,07

Значения макро-, микроэлементов и витаминов находятся на одном уровне. Главная разница состоит в питательной ценности, которая зависит от сорта, степени зрелости.

Важно! Употребление неспелых красных плодов нерационально — они содержат меньше полезных веществ, присутствующих у дозревших плодов.

Польза зеленых яблок

Преимущество заключается в низкой аллергенности, их можно употреблять беременным, маленьким детям. Людям, соблюдающим низкокалорийную диету, помогают не отказываться от фруктов с высоким витаминным запасом.

Научно доказанные свойства:

• меньшее количество сахарозы полезно для зубной эмали;
• выведение плохого холестерина высокой плотности, откладываемого на стенках сосудов;
• низкая калорийность и поливитаминный состав помогают снизить вес;
• постепенная борьба с отеками — кверцетин выводит лишнюю жидкость, скапливающуюся в межклеточном пространстве;
• нормализует пониженную кислотность желудка, предупреждает появление злокачественных опухолей толстой кишки.

Клетчатка низкокалорийных фруктов стимулирует перистальтику кишечника — нормализация его функции прямо влияет на качественное состояние кожи. Введение свежего плода в ежедневный рацион препятствует образованию комедонов, уменьшает воспалительные процессы эпидермиса.

Чем более выражен кисловатый привкус, тем больше концентрация витамина С, продлевающего молодость. Любая обработка температурой выше 40 °C разрушает витамины, превращая природный энергетик в калорийный десерт.

Противопоказания

Нежелательно есть зеленые разновидности натощак — натуральные кислоты способны повредить слизистую оболочку желудка, вызвав болевые ощущения.

Польза красных яблок

Рекомендуется съедать одно яблоко в день

Витамины группы B улучшают длительную память за счет нормализации работы нервной системы. Отмечается противовоспалительное действие для мочевыводящих путей, а богатый запас калия с магнием питает миокард, предупреждая развитие стенокардии у пожилых пациентов. Залитая кипятком яблочная кожура бордово-красного цвета выделяет вещества, лечащие стоматит.

Чем полезно постоянное употребление термически не обработанного продукта :

1. Предотвращение атеросклероза — сохранение умственной, физической активности старшей возрастной группы.
2. Выведение токсинов при длительном приеме лекарственных средств, проживании в экологически неблагоприятном регионе.
3. Предупреждение онкологических заболеваний, катаракты.
4. Повышение работоспособности.
5. Восстановление клеток печени, нормализация кислотности желудочного сока.

Цинк, селен и фосфор укрепляют волосяные луковицы и ломкие ногти, поэтому яблоки — неотъемлемая часть весеннего рациона. Чем интенсивнее алый оттенок, тем калорийнее плоды, употребление их в большом количестве не способствует уменьшению веса. Ускорить похудение или предупредить набор лишней массы можно сочетанием с малиной, стимулирующей жиросжигание.

Правильная микрофлора кишечника — залог хорошего иммунитета. Поэтому в осенне-зимний период рекомендуют ежедневно съедать 1 фрукт средней величины включительно с семечками.

Противопоказания

• Пектиновые волокна могут плохо усваиваться при болезнях толстого кишечника — желательно умерить потребление красноплодных яблок;
• При диабете 1, 2-го типов введение в рацион только по разрешению эндокринолога.

Важно учесть, что при ожирении запрещено пить концентрированные яблочные фреши — есть фрукты нужно целиком, с кожурой.

Подводим итоги

Антиоксиданты, содержащиеся в яблоках любого цвета, препятствуют скорому появлению морщин — качественно выводят свободные радикалы и поддерживают стабильность тонуса клеточных мембран. Регулярное потребление ценного продукта не требует консультации с диетологом, если нет проблем со здоровьем.

Чтобы разнообразить меню и чередовать полезные качества, желательно есть зеленые и красные сорта попеременно.

Яблоки — польза и вред

Для того чтобы заботиться о своем здоровье и фигуре, не обязательно тратить много денег. Нередко дешевые средства, имеющиеся под рукой, гораздо эффективнее дорогих брендовых препаратов. Правильное питание способно избавить от многих проблем со здоровьем и лишними килограммами.

В рацион каждого человека обязательно необходимо включать такой продукт, как яблоки. Польза и вред яблок хорошо известна нашему населению, однако в ежедневный рацион они входят далеко не у каждого человека. Красные и зеленые, с мягкой мякотью и твердой, сочные и не очень, кислые и сладкие – такое разнообразие сортовых качеств позволяет каждому выбрать фрукт по душе и по вкусу. Для тех, кто не любит свежие яблоки, можно готовить запеченные яблоки, сушеные, делать салаты с яблоком и десерты.

Польза и вред свежих яблок

Ценность яблок кроется в их составе. Почти 80% яблок составляет вода. Остальные проценты приходятся на клетчатку, органические кислоты, углеводы.

Самыми полезными считаются свежесорванные яблоки. Именно в них концентрация полезных веществ достигает своего максимума. При употреблении свежего яблока в организм поступают такие вещества:

• пектин – улучшает работу кишечника, очищает его от шлаков;
• витамины: Е, группа В, провитамин А и аскорбиновая кислота;
• минералы: калий, кальций, магний, железо, цинк, хлор, сера, медь. В наибольшем количестве представлено железо, отвечающее за качество крови и кальций, необходимый для опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы;
• антиоксиданты, препятствующие окислительным процессам;
• танины, имеющие противовоспалительное влияние при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой системы;
• дубильные вещества мешают выпадать солям в осадок, что является хорошей профилактикой мочекаменной болезни.

Особо следует сказать о пользе и вреде яблок натощак. Утреннее употребление яблок принесет пользу при запоре и поможет организму настроиться на работу. Однако употребление этих плодов натощак недопустимо при гастритах с повышенной кислотностью, язвенных болезнях, желчекаменной болезни.

Польза яблок натощак для похудения также является спорной. С одной стороны – яблоко имеет богатый комплекс питательных веществ, который способен заменить собой прием пищи. С другой стороны – у многих людей яблоко вызывает аппетит, так как раздражает стенки желудка кислотами. Употреблять яблоко натощак или в качестве перекуса во время диеты можно только тем, у кого нет такой особенности организма.

Говоря о пользе и вреде яблок, невозможно не затронуть калорийность этого фрукта. Данный показатель будет зависеть от того, какого сорта яблоко, и в каких условиях оно было выращено. В среднем красное яблоко имеет калорийность равную 47 единицам, а зеленое – около 35 единиц. Именно зеленое яблоко рекомендуют употреблять во время диет.

Польза и вред красных яблок

Среди диетологов бытует мнение, что красные яблоки менее полезны по сравнению с зелеными. Яблоки красного цвета зачастую более сладкие и содержат меньше кислот, поэтому такие фрукты предпочтительнее для тех, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Польза и вред зеленых яблок

Основным преимуществом зеленых яблок является отсутствие пигмента, на который у людей, склонных к аллергии, возникает негативная реакция. Зеленые яблоки можно давать даже маленьким детям. Вторым важным преимуществом таких яблок является то, что они содержат большее количество железа, поэтому полезнее при анемии.

Зеленые яблоки действуют подобно ферментам, помогая расщеплять и усваивать тяжелую для организма пищу. Поэтому после плотного обеда зеленое яблоко будет как нельзя кстати.

 

зелёных, красных, сушеных, Антоновки, при беременности, можно ли есть семечки, рецепт яблочно-морковного салата

О пользе яблок говорят везде. Выращивают представленный фрукт повсеместно, но лучшие плоды вырастают на деревьях, произрастающих в тёплом климате. В честь яблока даже назвали праздник — Яблочный Спас, отмечаемый ежегодно 19 августа. Однако у вкусных и полезных плодов есть некоторые вредные характеристики, о которых необходимо знать.

О пользе зелёных яблок

Зелёные фрукты самые полезные! Такие сорта не имеют пигмента, вызывающего аллергию, значит, негативная реакция не наступает. Зелёное яблочко можно давать детям. Оно содержит большое количество железа и может оказать существенную пользу при анемии.

Зелёные сорта способны расщеплять тяжёлую пищу. Поэтому их рекомендовано принимать после ужина или завтрака.

В чём польза красного яблока

Какое самое полезное качество плодов красного цвета? На самом деле, это содержание железа в легкоусваиваемой форме. Вот почему красное яблоко назначают людям, страдающим от анемии.

Не меньшее значение для организма имеет пектин, способный выводить холестерин из крови. Он тоже содержится в красных плодах. Представленного вида яблочки рекомендовано употреблять во время беременности, ведь в них содержатся почти все известные на сегодняшний день витамины:

• А;
• C;
• В;
• PP и многие другие.

Большую пользу для организма имеют пищевые волокна, содержащиеся во фруктах, а именно клетчатка. Она способна оказать посильную помощь в работе ЖКТ.

Вред красных яблок

Вред фруктов заключается в том, что в их кожуре содержатся красные пигменты, провоцирующие серьёзные аллергические реакции. Поэтому противопоказано употреблять плоды красного цвета кормящим матерям и склонным к аллергии людям. Такой эффект может нанести урон людям, у которых есть заболевания сосудов, сердца и 12-перстной кишки.

В чём польза яблочных семян 

Оказывается, яблочные косточки включают в себя суточное содержание такого полезного элемента, как йод. Если говорить точнее, шесть косточек способны восполнить необходимость в йоде на день. Это правило касается любого сорта и цвета плодов.

Многие специалисты утверждают, что косточки способны предотвратить развитие онкологических болезней. Быть может, поэтому все обезьяны поедают яблочки вместе с огрызком.

Полезные свойства яблок (видео)

Есть ли вред от косточек

Косточки зелёных и других яблок содержат опасное вещество амигдалин. Оно является ядом, а его концентрация в паре семечек составляет 1,6 %. Какое действие оказывает яд? При попадании в организм человека амигдалин начинает разлагаться и выделяет синильную кислоту. Сколько кислоты выделяется? На самом деле, концентрация вне зависимости от сорта незначительная. Однако если семена прибудут в организм в большом количестве, начнётся приступ рвоты.

Выходит, что косточки имеют лечебные свойства, но при этом несут в себе опасность. Поэтому прежде чем есть семечки, стоит подумать. Важно и то, что косточки любого сорта плохо перевариваются. Однако это не касается семечек, прошедших тепловую обработку.

В чём польза сушёных плодов

Вес сушёных плодов невелик, а польза просто огромная. Помимо прочего, сухие фрукты — уникальная возможность сохранить весь урожай. Конечно, можно наварить компотов и яблочного варенья «Голден» и других. Но съесть всё не получится.

Если же взять и засушить яблочки, можно обеспечить себя витамином C на весь сезон. Можно будет делать из сухофруктов вкусные компоты.

В чём польза яблок во время беременности

Польза фруктов не подлежит сомнению, но можно ли есть их во время беременности? Состав любого сорта яблок богат фруктовыми и органическими кислотами, необходимыми для укрепления сосудов, целой группой витаминов и дубильными веществами. Несмотря на небольшой вес, яблочко включает самые полезные для человека вещества:

• калий;
• марганец;
• серу;
• фосфор;
• железо;
• кальций и другие.

Такие лечебные компоненты, как клетчатка, содержащиеся во фрукте, способны улучшить пищеварение. Пектины необходимы для очищения ЖКТ. Получается, свойства фрукта позволяют употреблять его женщинам в положении. Если есть плоды яблони, ожидая малыша, можно предотвратить ослабление иммунной системы.

Польза фрукта для здоровья заключается в том, что оно низкокалорийно, ведь оно почти на 90 % состоит из воды. Соответственно, если есть его, прибавки в весе наблюдаться не будет, несмотря на то, что в представленном фрукте присутствует крахмал.

В чём польза «Антоновки»

«Антоновка», в отличие от «Голден», содержит минимальное количество сахара, однако и такое вредное вещество, как крахмал, присутствует. При этом яблоко обладает приятным вкусом, а состав включает большое количество пектиновых веществ, что важно для пищеварения. Также «Антоновка» улучшает отток желчи, снимает отёки, укрепляет сосуды, восполняет минеральные вещества в организме человека.

Чем полезны яблоки представленного вида, и сколько их можно употреблять? С количеством потребляемых фруктов необходимо быть осторожными. В остальном «Голден» благотворно влияют на здоровье взрослых и рекомендованы для прикорма детей.

Салат из яблок и моркови

Тёртая морковь отлично сочетается с яблоком «Голден». При этом полезными элементами в данном случае выступают и морковка, и яблоко. О пользе последнего фрукта рассказано выше, а каротин полезен для зрения и состояния кожи.

Итак, в чём польза яблок для здоровья ясно, поэтому настала пора приготовить лёгкий и вкусный салатик из них:

1. Берётся большая морковь и два средних яблочка.
2. Ингредиенты очищаются и протираются на тёрке. Витаминов в яблоках от этого меньше не станет.
3. Какие ещё составляющие нужны для салата? Возьмите горсть грецких орехов, измельчите их.
4. Осталось перемешать полученный состав и добавить ложку кунжутного масла.

Какие вкусовые качества имеет салат? По вкусу он получается сладковатым, а масло требуется, чтобы яблоки не вышли суховатыми. Но если морковка сочная, масло можно не добавлять.

Мы вам также рекомендуем прочитать статью, в которой мы рассказываем о пользе и вреде голубики.

Как сушить яблоки в духовке (видео)

Теперь понятно, какие полезные и вредные характеристики присутствуют у плодов яблони. Более того, теперь ясно, сколько хорошего может принести одно яблоко, съеденное в день. Поэтому не теряйте времени даром, начинайте запасаться полезными фруктами уже сегодня.

чем отличаются, какое лучше и почему

4

414

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Современное разнообразие доступных и вкусных фруктов не перестает удивлять. Неизменной остается любовь к знакомым из детства, вкусным и богатым витаминами яблокам. Плоды бывают разных цветов. Многие люди задаются вопросом, полезнее зеленые или красные яблоки.

Польза зеленых и красных яблок

Разница между яблоками

Яблоки – самый популярный источник витаминов в любое время года, т.к. хранить их можно почти круглый год. Китайскими исследователями было установлено, что эти фрукты содержат в себе такие микроэлементы: железо, магний, калий и кальций.

Они богаты клетчаткой и способны восполнять дневную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Благодаря высокому содержанию воды, приблизительно 80-85 %, в зависимости от сорта, сочные яблоки легко и надолго утоляют жажду и избавляют от голода.

На первый взгляд может показаться, что нет существенного различия между яблоками разных сортов, но это не так. Зеленые – имеют низкое содержание сахаров, что снижает их калорийность. Это особенно важно, если Вы следите за количеством употребляемых углеводов.

Ни один продукт не содержит в себе такое количество железа, как плоды красного цвета, именно оно придает им такой яркий оттенок. Железо из ягод и фруктов легче усваивается организмом и повышает уровень гемоглобина.

Зеленые и желтые яблоки – это неиссякаемый источник аскорбиновой кислоты. Их очень часто используют в медикаментозных средствах для борьбы с простудными заболеваниями и повышения иммунитета.

Польза зеленых яблок

Зимой каждый из нас испытывает сильный недостаток витаминов, который в легкой степени может вызвать авитаминоз, а в более запущенных случаях – цингу. Не каждый может позволить себе зелёные продукты: огурцы, брюссельскую капусту, свежий горошек. Они отличаются высоким содержанием бета-каротина, препятствующего подобным заболеваниям.

Зеленые яблоки широко используют для различных методов профилактики и лечения недугов, потому что они:

• ускоряют переваривание жирной и тяжелой для желудка пищи;
• являются дешевой альтернативой средств от кариеса;
• стабилизируют кислотную среду;
• являются одним из немногочисленных лакомств для людей с повышенным уровнем сахара в организме или с диабетом;
• повышают работоспособность благодаря кверцетину.

Диетологи по всему миру твердят, что ежедневное употребление одного среднего фрукта способно улучшить Ваш сон, выровнять цвет кожи и снизить вес. Секрет заключается в ферментах, которые нормализуют работу ЖКТ, выводят токсины из печени, что является главным преимуществом зеленого фрукта.

Не стоит оставлять без внимания их наружное применение: кашица, нанесенная на лицо, руки и шею, способствует их омоложению и отшелушиванию мертвой ткани, а яблочный сок отбеливает ногтевую пластину и смягчает кутикулу.

Популярный рецепт маски для волос: Вам потребуется кашица из мякоти 2 средних яблок, 1 ст. л. оливкового масла и 1 желток. Эту смесь наносим на корни, укутываем голову теплым полотенцем, а через 40 мин. смываем.

Польза красных яблок

Красные яблоки могут быть вредны для здоровья

Красный цвет – признак высокого содержания железа.Чем ярче и насыщеннее он, тем больше полезных веществ можно получить от употребления. Стрессы, плохое состояние окружающей среды, нервная работа, переедание – главные причины заболеваний сердца и нервной системы.

Обезопасить себя на 100 % невозможно, но, если включить в свой рацион красные плоды, можно свести риск к минимуму. Флавоноиды, содержащиеся в кожуре именно красных фруктов, укрепляют стенки сосудов, а полифенолы выводят токсины, которые годами копились в клетках Вашего тела. В результате – здоровые внутренние органы и кожа.

В таком изобилии положительных фактов есть и некоторые противопоказания к употреблению. Красные яблоки нельзя есть:

• беременным и кормящим женщинам;
• людям с сахарным диабетом;
• маленьким детям;
• людям, склонным к аллергическим реакциям;
• больным с повышенным уровнем гемоглобина.

Не обделяйте вниманием красных «гигантов» Red chief. Их сочные и мягкие плоды не оставят равнодушными даже самых изысканных гурманов. Садоводы-любители давно взяли себе на заметку этот сорт и с большой радостью выращивают его у себя на участках.

Плоды этого дерева хорошо сохраняют свои свойства до наступления периода нового урожая. Нужны только терпение и внимательность при их хранении.

Вывод

Выбирать зеленые или красные яблоки – дело личное. Учитывайте индивидуальные особенности организма и свои вкусовые предпочтения, Ваш организм сам выбирает то, чего ему не хватает, просто прислушайтесь, не сопротивляйтесь и ешьте в меру.

Жить здорово! Красное яблоко против зеленого. (18.01.2017)

ПОЧЕМУ ЗЕЛЕНЫЕ ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЕЕ КРАСНЫХ? (PRO ПИТАНИЕ, Павел Сидоров)

Зеленые или красные яблоки для похудения. Сухие яблоки для похудения

Сбалансированное употребление фруктов – залог идеального рациона. Неоспоримым остается факт, что злоупотребление любой, даже самой полезной едой, не принесет человеку ничего хорошего.