Польза вред помидоры: Вред и польза томатов. Какие томаты полезнее — приготовленные или сырые?

польза, вред, как их правильно употреблять

Томаты отличаются очень богатым витаминным составом. В них много витаминов С, К, А, фолиевой кислоты, а также калия, магния, кальция, фтора, йода. Также помидоры являются настоящими чемпионами по содержанию ликопина – антиоксиданта, который придает овощам красный цвет. Много в них хлорогеновой кислоты и очень ценных пищевых волокон.

В зависимости от вида помидоров полезные свойства могут несколько отличаться. Так, в томатах черри больше содержание бета-каротина. Поэтому они более полезны для здоровья глаз и кожи.

Польза помидоров

Помидоры полезны для сердца, глаз, костей и многих систем организма.

Для сердца и сосудов

Как и большинство овощей, томаты очень полезны для сердца и сосудов. Установлено, что ликопин и бета-каротин, содержащиеся в них, снижают на 55% риск возникновения ишемической болезни сердца. Также ученые отмечают, что томаты обладают прямыми гипохолестеринемическими свойствами, то есть способны снижать уровень «плохого» холестерина в крови. В другом исследовании ученые установили, что помидоры эффективны при профилактике тромбозов.

Для снижения артериального давления

В томатах содержится значительное количество калия, а это необходимый элемент для регуляции артериального давления. Ученые отмечают, что более высокое содержание калия и низкий процент натрия способы сократить риск смерти от любых причин на 20%.

Также установлено, что хлорогеновая кислота, содержащаяся, в том числе, и в помидорах, способна эффективно регулировать артериальное давление.

Для профилактики онкологии

В термически обработанных помидорах больше ликопина, который предотвращает онкологию.

Помидоры отличаются большим витаминным составом, что уже является хорошей профилактикой многих заболеваний. Но все чаще ученые также отмечают, что томаты способны эффективно предохранять людей от возникновения разных опухолей. Так, ученые связали высокие уровни бета-каротина с возможностью профилактики рака предстательный железы. Также предотвращают рак предстательный железы продукты с богатым содержанием ликопина. Многие вещества, содержащиеся в томатах, способны предотвращать рак молочной железы.

Отмечено полезное действие помидоров для снижения риска возникновения рака желудка и легких.

Для профилактики сахарного диабета

В помидорах содержится большое количество ценной клетчатки. Поэтому они очень полезны для диабетиков. Научные исследования доказывают, что употребление достаточного количества пищевых волокон способно снижать уровень сахара у пациентов с дабиетом II типа и общий уровень глюкозы у больных диабетом I типа.

Для защиты глаз

В помидорах содержится большое количество мощных антиоксидантов – ликопина, лютеина и бета-каротина. Они повышают устойчивость глаз к воздействию солнечного излучения и предупреждают раннее развитие катаракты. Ученые выяснили, что лютеин значительно снижает возрастные дегенеративные изменения в офтальмологическом аппарате.

Для укрепления костной ткани

В помидорах содержится большое количество витамина К, а он необходим для нормального метаболизма костной ткани. Ученые установили, что этот элемент отвечает за распределение кальция в костях. Поэтому помидоры оказывают общеукрепляющее действие на костную ткань.

Для здоровья кожи

В помидорах много ликопина и других растительных соединений, которые защищают кожу от вредного излучения и предотвращает солнечные ожоги. Регулярное употребление томатов помогает нормализовать обмен веществ в кожных покровах, повысить их эластичность и упругость.

Для похудения

Помидоры помогают снижать вес.

Как и любые овощи, помидоры способны насытить организм различными микроэлементами во время самых разных диет. Также в них много антиоксидантов, которые обладают выраженным противовоспалительным действием, что позволяет улучшить микроциркуляцию в жировых тканях. Еще они способны подавлять аппетит, что сказывается на снижении общего количества потребляемых калорий.

Для беременных

Для правильного формирования плода очень важна фолиевая кислота. Она также содержится в томатах. Всем беременным рекомендуют пить фолиевую кислоту дополнительно, но ее также можно употреблять и вместе с помидорами.

Полезны помидоры при атеросклерозе, запорах, авитаминозе, заболеваниях печени. Широко применяются томаты и в косметологии.

Вред помидоров

Помидоры нужно ограничить во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Польза этих овощей очевидна, но есть множество противопоказаний, при которых помидоры нужно жестко ограничить в рационе. К ним можно отнести пищевую аллергию, желчнокаменную болезнь, различные заболевания почек, язву желудка и острые воспаления в желудочно-кишечном тракте, подагру, панкреатит.

Также нужно помнить, что чрезмерное увлечение томатами может спровоцировать скачки артериального давления. Особенно, в этом плане вредны соленые и маринованные помидоры. Также при артрите врачи рекомендуют есть томаты только в состоянии ремиссии, но не при обострении заболевания. Стоит ограничить помидоры и во время обострения различных воспалений в желудке и кишечнике, при повышенной кислотности.

Диетологи не рекомендуют сочетать помидоры с некоторыми продуктами. К ним относятся хлеб, рис, яйца, рыба. Считается, что в этом случае нарушаются обменные процессы и замедляется синтез жиров. А употребление помидоров вместе с хлебом также может спровоцировать повышенное газообразование.

Врачи отмечают, что томатный сок – это самостоятельный прием пищи. Им не стоит запивать основную еду, поскольку это может помешать пищеварению.

Как правильно употреблять помидоры

Помидоры полезны как свежими, так и тушеными, вареными или запеченными.

Помидоры полезны как свежие, так тушеные, вареные или запеченные. А вот жаренные помидоры лучше ограничить в своем рационе. О том, как влияет термическая обработка на содержание витаминов в овощах, можно прочитать здесь.

Многие счищают кожицу, но в ней также содержится большое количество полезных веществ. Если нет заболеваний желудка и вы доверяете производителю, ее можно есть.

Зеленые помидоры следует есть с осторожностью, поскольку в них содержится большое количество соланина. Поэтому их чаще всего употребляют в консервированном виде.

Маринованные и соленые помидоры следует есть понемногу, чтобы ограничить количество соли в своем рационе.

Как и любые овощи, плоды с гнилью и поражением фитофторой, употреблять в пищу нельзя.

А вот несколько полезных рецептов с помидорами

Вяленые помидоры из духовки

Вяленые помидоры легко приготовить дома.

Вяленые помидоры — очень вкусная и пикантная закуска. Они хороши сами по себе и отлично вписываются в бутерброды, салаты, пиццу, пасту и супы. В магазине помидоры стоят достаточно дорого, поэтому лучше их вялить самостоятельно. Конечно, лучшими вялеными томатами считаются те, которые были высушены на солнце, но наш климат не подходит для этого. Поэтому попробуйте приготовить их в обычной духовке. Томаты получаются очень вкусные, пропитанные запахом базилика и чеснока.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1958-kak-v-italii-vyalenye-pomidory-iz-duhovki/

Салат с машем, помидорами черри и ароматной заправкой с тимьяном

Зеленый маш и помидоры — очень вкусное сочетание.

Это очень простой, сытный и полезный салат. Для него используется зеленый маш – индийские бобы, которые также содержат много растительного белка, клетчатки и витаминов. В салате они прекрасно дополнят вкус помидоров черри. Готовится салат довольно быстро – всего 40 минут. И ароматное и очень аппетитное блюдо у вас на столе!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1999-salat-s-mashem-pomidorami-cherri-i-aromatnoj-zapravkoj-s-timyanom/

Салат-закуска из помидоров в кисло-сладком маринаде

Для закуски с помидорами можно взять кисло-сладкий и очень пряный соус.

В дополнение к шашлыку можно приготовить очень вкусную и полезную закуску из помидоров. Ее можно взять с собой на пикник, подать на праздничный стол и просто порадовать близких. Оригинальный пряный кисло-сладкий вкус этого холодного салата-закуски придется по нраву самым строгим гурманам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2274-salat-zakuska-iz-pomidorov-v-kislo-sladkom-marinade/

Ешьте помидоры с удовольствием и будьте здоровы!

Помидоры – полезные свойства, состав и противопоказания

Привычный нам огородный помидор имеет насыщенный красный цвет. Это, помимо прочего, значит, что помидор содержит ликопин – мощный антиоксидант, обладающий противоопухолевым и антиканцерогенным свойствами, снижающий риски развития нескольких видов рака, способствующий формированию костных тканей. Но в помидоре есть и множество других полезных составляющих, отвечающих за свой «фронт работ». Возможности этих веществ позволят взглянуть на привычный нам помидор по-новому.

Полезные свойства помидор

Состав и калорийность

Сырой красный помидор содержит (в 100 г): ^[18]

Калории 18 ККал

Витамин С	13,7	Калий, К	237
Витамин B4	6,7	Кальций, Ca	10
Витамин B3	0,594	Фосфор, Р	24
Витамин Е	0,54	Магний, Mg	11
Витамин B5	0,089	Натрий, Na	5

Полный состав

Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм. Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант, который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием, замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое защищает клетки от токсичных свободных радикалов)

[16,17]. Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат, тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови), а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают, что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей. Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз, менопауза или ломкость костей.

Ликопин снижает риск развития некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого пузыря и матки. Он содержится в свежих помидорах, но особенно много его в томатах, которые прошли термообработку, так как процесс готовки помогает освободить ликопин и улучшить его усвоение в организме ^[18,19].

Глутатион – имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает снизить риск рака предстательной железы.

Такой эффект наблюдается благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство по восстановлению нормального количества жидкостей в организме при обезвоживании.

Витамин А и витамин С считаются важными компонентами, способствующими очищению организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом, так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов, причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на лечение болезни Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях, как фибромиалгия и рассеянный склероз

[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления. Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов (в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое — на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает ослабить приступы мигрени. Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно влияют при диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу

[24].

В традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает внимание современная традиционная медицина – ликопин. Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода, поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того, исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт, содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами, которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и томатные продукты

[24].

В народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества, клетчатка, эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что настои из нее помогают при лечении ревматизмов, грибковых заболеваний, язвы, радикулита. Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми нужно быть осторожными

[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые, так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом, лопухом, календулой, корой дуба, вербеной, шалфеем, донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой ^[20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных ранах, в виде кашицы. При варикозном расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой. Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение месяца^[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах^[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени (вместе с медом), упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки, укропа и соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

В восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как «сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе». В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих случаях:

• для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
• для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением, ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота или запорами. Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
• для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
• помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон^[23].

В научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования, которые в результате могут оптимизировать размер плода любого вида^[26]. Также исследуется разница между помидорами, выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным путем^[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей, которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора (а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой бактерии^[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках. К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение года при выращивании томатов в теплице^[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например, в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований не теряет своей актуальности и важности^[40].

В диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза), минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами – A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых, поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным средством при болезнях почек и мочевого пузыря^[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно яблочная и лимонная. Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным обменом мочевой кислоты (подагра)^[27].

В кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты, что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает добиться хозяйка, помидоры можно мариновать, солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная кислота и всевозможные специи^[29]. При правильной заготовке, продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал. Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо, а так же брокколи ^[34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов друг друга^[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень, оливковое масло ^[37].

Напитки

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать, – томатный сок. Его употребляют как и в натуральном виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского соуса, сока лимона и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот со специями^[36].

Опасные свойства помидор и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства томатов, существует несколько противопоказаний к их применению:

• Нужно быть максимально осторожными с листьями куста растения, так как они ядовиты.
• С опаской нужно относиться к плодам томата людям, склонным к изжоге и повышенной кислотности.
• Также, помидор может вызвать сильную аллергию.
• Согласно некоторым исследованиям, с осторожностью нужно употреблять томаты людям с хроническими заболеваниями почек, по причине высокого содержания в них калия.
• Помидоры могут усугубить синдром раздраженного кишечника и диарею, а также противопоказаны при желчнокаменной болезни^[41].
• Не рекомендуется употреблять магазинную томатную пасту, так как она содержит консерванты, вредные для организма.
• При гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях не рекомендуется употреблять маринованные и соленые помидоры, так как они могут спровоцировать появление камней в мочевом пузыре. Кроме того, камни в почках могут появиться при регулярном употреблении консервированного томатного сока, так как в нем содержится крахмал.
• При панкреатите и язве показано умеренное употребление помидоров, так как они способны спровоцировать обострение.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде помидор в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии, попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар, воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался ядовитым^[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах. В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации — «помидоры в глазах»^[40]. В арабском «быть как помидор» означает «быть общительным и приятным человеком»^[39]. Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту. Вот только некоторые из них:

Происхождение названия

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»), так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17 веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым — отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate – производного от древнего ацтекского слова tomatl ^[2].

Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое яблоко» — pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе использовались желтые сорта плода^[4].

История

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий ведущее место в мире среди овощных культур^[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Первой страной, которая начала культивировать томаты, стала Италия^[1]. С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в быту и по способу их использования, издавна заняли свою позицию среди овощей^[5].

Сорта

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце» весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты, кампари и «сливки», – это лишь самые известные из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного^[6,10].

Особенности выращивания

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров, на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило, все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай. Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает 1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается и вьется^[8].

Помидор — довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться, не мешая друг другу^[7,11]. Свободная циркуляция воздуха необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва. Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада^[12]. Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная почва^[9].

Выбор и хранение

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов^[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен. Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в помидоре есть нитраты^[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому, если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле. Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства^[15].

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

калорийность и свойства. Польза и вред помидора



Свойства помидора

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит помидор ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Родиной помидора (томата) является Центральная и Южная Америка. В Мексике до сих пор встречаются дикие формы этого растения. Современное название помидора происходит из итальянского и французского языка, где означает «яблоко любви» и «золотое яблоко» соответственно. Такие красивые метафоричные названия говорят о любви к помидору, история которой имеет глубокие корни. В Европу томат был завезен испанцами и португальцами в 16-ом веке и первоначально распространялся по континенту как декоративное растение. Кстати, помимо привычного многим помидора, есть еще и миниатюрные помидоры черри, которые в последнее время пользуются повышенным спросом у кулинаров всего мира.

В Россию помидор попал только в 18-ом веке. Первоначально активно выращивался на юге страны в декоративных и лечебных целях. Считалось, что помидор способен исцелять от многих недугов. Уже в середине 19-ого века помидор стал одним из любимейших овощей россиян. И сейчас практически невозможно представить себе приусадебного или дачного участка, где бы не росло это прекраснейшее растение. Наши столы украшают помидоры в самом разнообразном виде: свежие, тушеные, жареные, в салатах, в маринадах, в виде сока, пюре, пасты и т.д. Помидор, действительно, универсальный продукт.

Польза помидора

О лечебном действии помидора не зря говорили наши далекие предки. Полезные свойства помидора многими десятилетиями проверялись и доказывались. Объясняется это составом помидоров, который поражает разнообразием и многообразием бесценных для здоровья человека веществ. В помидорах содержатся соединения, которые способны предотвращать онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Помидоры содержат большое количество витаминов С, D, много железа и калия, что уже само по себе говорит о пользе помидоров.

Красивый красный цвет помидоров обеспечивается присутствием в их составе вещества ликопин – одного из мощнейших антиоксидантов, нейтрализующего негативное действие свободных радикалов. Ликопин, обладает противоопухолевыми свойствами, что приводит к снижению заболеваемости раком. Это уникальное вещество самым положительным образом влияет на кожу, помогая восстановить ее цвет и текстуру. Он прекрасно защищает и предохраняет кожу от загара. Содержание Ликопина увеличивается после термической обработки томатов, при консервировании томатного сока и приготовлении кетчупа. Кроме того, в помидорах в значительных количествах присутствует витамин В и калий. Их сочетание способно снижать артериальное давление и регулировать уровень холестерина крови.

Витамин К – отличный помощник в поддержании здоровья костей. Польза помидора доказана и для мочевыделительной системы. Так регулярное употребление в пищу помидоров снижает риск заболевания инфекциями мочевыводящих путей и даже способствует растворению камней, образующихся в желчном пузыре. Необходимы помидоры и при заболевании сахарным диабетом, так как они стабилизируют уровень сахара крови.

Незаменимы помидоры и в диетическом питании. Калорийность помидора составляет всего около 20 ккал. на 100 гр. Однако увлекаться помидорами не стоит, нужно соблюдать умеренность в их употреблении, иначе на себе можно испытать не только пользу, но и вред помидора.

Вред помидора

Помидор способен вызывать аллергические реакции, поэтому людям, предрасположенным к аллергиям, следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением этого овоща. Также помидор нежелательно включать в рацион тем, кто имеет заболевания почек или страдает артритом.

Калорийность помидора 19.9 кКал

Энергетическая ценность помидора (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|9%|84%

Рецепты с помидором



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав помидора

Моно- и дисахариды

3. 5 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 76592

почему необходимо включать в рацион диабетиков

Так же, как овсянку можно назвать диетической звездой среди зерновых продуктов, так и помидоры можно назвать диетической звездой среди овощей.

Они рекомендуются всем, особенно людям с диабетом.

В чем польза томатов

Помидоры содержат очень мало калорий. 100 г помидоров – это всего 15 ккал, или один средний помидор, весом 150гр. обогащает рацион всего на 23 ккал. Поэтому помидоры являются идеальным овощем для людей с диабетом, особенно тех, кому врач рекомендует похудение.

Помидоры содержат минимальное количество белка и жира, но они являются сокровищницей витаминов и минералов. Из всех пищевых продуктов, именно в помидорах содержится больше всего ликопин – красный пигмент, который принадлежит к семейству каротиноидов. Он также имеется в перце и красных грейпфрутах, но в томатах его больше всего. Врачи рекомендуют, ежедневно, чтобы хотя бы один прием пищи содержал овощи или фрукты, богатые ликопином. Ликопин отвечает за снижение риска развития многих видов рака. Он также в большом количестве содержится во всех переработанных томатных продуктах, например, в томатном концентрате и соке.

Помидоры являются важным источником бета-каротина, который превращается в витамин А. Два средних помидора (30 г) покрывают около 35% дневной потребности в этом витамине, а 1 стакан томатного сока – 25%. Витамин А необходим для хорошего функционирования глаз, благотворно влияет на кожу, защищает от появления ранних морщин, способствует продлению молодости. 2 средних помидора покрывают суточную потребность в витамине С, который повышает устойчивость к болезням и ускоряет лечение инфекции, увеличивает усвоение железа.

Помидоры также богаты витамином Е — 2 средних плода обеспечивают 3,5 мг витамина Е, то есть 35% суточной потребности организма. Набор витаминов-антиоксидантов (витамины С, Е и бета-каротин) защищают холестерин ЛПНП от окисления, и тем самым снижают риск развития ишемической болезни. Эти витамины борются со свободными радикалами, что помогает задержать старение. Два средних помидора покрывают почти 40% суточной потребности в фолиевой кислоте, витамине, который снижает концентрацию гомоцистеина в крови (соединение, которое способствует атеросклерозу).

Гормон счастья – как помидоры повышают его уровень в организме

Больше фолиевой кислоты в рационе означает больше в организме «гормонов счастья». Диета, богатая этим витамином, успокаивает нервную систему, повышает активность и улучшает память. Фолиевая кислота особенно необходима женщинам, планирующим материнство и беременность.

Благодаря высокому содержанию витаминов-антиоксидантов и фолиевой кислоты, постоянное включение в меню томатов может снизить риск развития ишемии.

Помидоры содержат много витамина К, который способствует свертыванию крови и тем самым оказывает антигеморрагическое действие. В томатах также есть некоторое количество витаминов В6 и РР (ниацин) и небольшое количество витаминов В1, В2. Помидор является отличным источником калия – в 100 г содержится почти 300 мг. этого ценного минерала. Два помидора покрывают примерно четверть суточной нормы. В томатах также есть небольшое количество других минералов – железа, кальция, цинка, меди, марганца.

Органические кислоты, содержащиеся в томатах, повышают секрецию желудочно кишечного тракта. Помидоры являются важным элементом средиземноморской диеты, которая защищает от болезней сердца и продлевает жизнь. Следует помнить, что приготовление пищи и тушение разрушают витамин С и фолиевую кислоту. Поэтому наиболее ценными являются помидоры в виде свежеприготовленного салата, сдобренного растительным маслом, которое увеличивает усвоение организмом бета-каротина.

Помидоры содержат оксалаты, поэтому они не рекомендуются пациентам с оксалатными камнями. Людям с артритом следует ограничить употребление в пищу всех пасленовых овощей, включая помидоры.

Маринованные помидоры — польза и вред, противопоказания — УНИАН

Большая часть витаминов сохраняется в помидорах даже после консервации.

Маринованные помидоры польза и вред / фото ua.depositphotos.com

С наступлением сезона помидоров хозяйки часто делают закрутки на зиму, ведь в свежем виде этот овощ хранится недолго. Консервация часто спасает нас в зимние дни, когда в магазине продаются лишь невкусные тепличные овощи. Ещё одна причина готовить консервированные помидоры — польза для здоровья. При мариновании сохраняется бо́льшая часть полезных веществ и витаминов.

На нашем сайте вы можете подобрать рецепт маринованных помидоров по своему вкусу. А в этой статье мы разберемся, чем полезен этот овощ в консервированном виде, и кому он противопоказан.

Маринованные помидоры — польза

Маринованные помидоры содержат большое количество антиоксиданта липкоина, который помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Если закрыть помидоры без уксуса, они сохранят больше витаминов, а также противовоспалительные и антибактериальные свойства.

Маринованные помидоры относятся к низкокалорийным продуктам. Их можно употреблять при похудении. В консервации сохраняется витамин В и аскорбиновая кислота, которые полезны для сосудов. Приготовленные таким способом овощи положительно влияют на абсорбцию железа и здоровье глаз. 

Консервированные помидоры помогают нейтрализовать действие алкоголя и облегчают состояние при похмелье. Они также могут повысить артериальное давление, что полезно для гипотоников.

В чем вред маринованных помидоров

Читайте такжеУниверсальный овощ: польза и вред кабачков, кому противопоказанКак и любая консервация, такие продукты вредят людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом и заболеваниями кишечника. Из-за повышенного количества щавелевой кислоты и соли консервированные помидоры запрещены при мочекаменной болезни. Маринованные овощи повышают артериальное давление, поэтому не рекомендуются при гипертонии.

Вам также может быть интересно:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Помидоры против рака, полезные свойства томата, противопоказания

Помидоры против рака и воспаления

Некоторые американские ученые называют помидор самым важным некрахмалистым овощем в рационе. Почему? В нем содержится множество питательных веществ.

Знаете ли Вы, что в мире насчитывается более 7 500 сортов томата? Также вы, вероятно, слышали, что помидор, с ботанической точки зрения, не овощ, а ягода.

История томата началась тысячи лет назад в 500 г. до н. э. в Мексике, где он был основной культурой Ацтеков и употреблялся наравне с бобами и кукурузой. Ацтеки и другие народы центральной Америки использовали этот овощ по-разному, в том числе и для религиозных целей. Считалось, что помидоры «наделены силой прорицания».

Томат — это противовоспалительный овощ (или ягода), который к тому же еще и очень вкусный. Исследование факультета пищевых наук Государственного университета Северной Каролины в США говорит о том, что «томат является вторым наиболее популярным и наиболее часто выращиваемым овощем в мире; это богатый источник ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витамина С, флавоноидов и витамина Е».

Питательные свойства

Томат (Solanum lycopersicum) – это овощ семейства Пасленовых (Solanaceae), куда также входит перец, баклажан и картофель.

Сейчас помидоры выращивают практически в каждом огороде. Наследственные сорта помидоров очень популярны среди садоводов и производителей органических овощей, так как они бывают разных цветов, размеров и вкусов.

Ведущими производителями помидоров являются Китай, Индия, США и Турция. Самыми популярными являются следующие сорта:

• Рома
• Черри
• Black krim
• Сан-Марцано
• Кумато
• Чероки
• Брендивайн
• Валенсия
• Романеско

Один зрелый помидор среднего размера (приблизительно 120 г) содержит около:

• 22,1 калории
• 4,8 г углеводов
• 1,1 г белка
• 0,2 г жира
• 1,5 г клетчатки
• 15,6 мг витамина С (26% от РСН)
• 1,025 МЕ витамина А (20% от РСН)
• 9,7 мкг витамина К (12% от РСН)
• 292 мг калия (8% от РСН)
• 0,1 мг марганца (7% от РСН)
• 0,1 мг витамина В6 (5% от РСН)
• 18,4 мкг фолиевой кислоты (5% от РСН)

В состав томатов также входит витамин Е, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь и другие элементы.

Помидоры не только низкокалорийный источник витаминов С и К, они также богаты антиоксидантами и ликопинами.

Ликопины активно помогают укреплять иммунитет и снижать риск развития онкологических заболеваний. Это вещество содержится не только в красных, но и в высококачественных желтых, зеленых и оранжевых овощах.

Ученые выяснили, что ликопины способны эффективно бороться с развитием раковых опухолей. У взрослых добровольцев наблюдались признаки регрессии заболевания во время приема большого количества ликопинов.

Исследования показали, что ликопины помогают уменьшить размер новообразований и скорость распространения раковых клеток у мужчин с раком предстательной железы.

Однако ликопины эффективны и при других видах рака. Потребление ликопинов помогает предотвратить развитие рака легких, желудка, толстой кишки, молочной железы и шейки матки.

Кроме того, помидоры содержат большое количество разнообразных антиоксидантов и витаминов, в том числе калий и фосфор.

Польза для здоровья

1. Содержит большое количество антиоксидантов

Исследования, проводимые в течение последних десятилетий, показали, что люди, которые часто употребляют томаты, реже страдают раком предстательной железы, наиболее часто встречающимся у мужчин в США. Приготовленные помидоры особенно эффективно борются с раком (особенно если они приготовлены с жиром, например,оливковым маслом), так как в процессе обработки антиоксидант ликопин становится более доступным.

В 1990 году исследования Медицинской школы Гарварда показали, что помидоры снижают риск развития рака простаты. В ходе эксперимента мужчины потребляли 10 порций томатов в неделю (в том числе в виде сока и соуса). Как минимум 5 исследований показали снижение риска развития рака предстательной железы на 30-40%, связанное с потреблением большого количества томатов или ликопина.

Крупный обзор, опубликованный Королевским госпиталем Виктории и Университетом Макгилла в Монреале, Канада, изучил 11 исследований случай-контроль и 10 когортных исследований на предмет использования томатов, продуктов из них или ликопенов для предотвращения рака. Результат показал, что потребление большого количество овоща эффективно защищает от этого заболевания.

Помимо ликопина в томатах содержатся и другие мощные фитохимические вещества, которые помогают сдерживать развитие хронических заболеваний. Так, ученые выяснили, что фенольная кислота, присутствующая в этих овощах, способна замедлять формирование соединений нитрозамина, помогая бороться с раком легких.

2. Выступает в роли природного противовоспалительного средства

Яркий цвет помидоров говорит о высокой концентрации противовоспалительных антиоксиданты. Поэтому нутрициологи так часто советуют «есть радугу». Помидоры известны тремя антиоксидантами, зета-каротином, фитоином и фитофлуином, которые встречаются в большинстве ярких фруктов и овощей.

Эти фитонутриены эффективны в борьбе с воспалениями, вызванными различными заболеваниями, они способны замедлять развитие болезней сердца, онкологии, диабета, артрита и  когнитивных расстройств.

Томаты способны блокировать воспалительную реакцию. Это включает в себя замедление провоспалительных медиаторов (например, сокращение реактивных форм кислорода), остановку провоспалительных цитокинов и изменение сигнального пути оксида азота.

Однако имейте в виду, что обработка томатов может существенно отразиться на этих противовоспалительных веществах. Гомогенизация, тепловая обработка и добавление масла высвобождают ликопины и приводят к потере более деликатных веществ. Поэтому в пищу помидоры следует употреблять как сырыми, так и приготовленными.

3. Помогает улучшить состояние сердца

Антиоксиданты в томатах, в частности, ликопин, борются с вредоносными свободными радикалами, защищая сердце от оксидативного стресса. Это, в свою очередь, отличная профилактика сердечных приступов и инсультов. В настоящее время это особенно важно, так как болезни сердца являются наиболее частой причиной смерти во многих странах.

Некоторые исследования показали, что лечение с использованием экстракта томата, богатого антиоксидантами, снижает кровяное давление, уровень холестерина и укрепляет кровеносные сосуды.

Эксперимент, проведенный в 2002 году, показал, что потребление ликопинов в форме томатного сока, соуса и капсул в течение одной недели значительно снижает уровень окисленного холестерина ЛПНП по сравнению с контрольной группой. К возможным механизмам укрепления сердца относят повышение распада ЛПНП, уменьшение бляшек и изменение работы кровеносных сосудов.

Исследования говорят о том, что многие вещества. Присутствующие в томатах, работают индивидуально, но вместе они способны защитить липопротеины и сосудистые клетки от окисления. Так, лютеин может предотвратить или замедлить утолщение сосудов.

Окисление кажется наиболее вероятной причиной возникновения атеросклероза (уплотнения сосудов), который может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Помидоры также являются богатым источником калия, а значит могут помочь избежать проблем с кровяным давлением, вызванным недостатком этого вещества.

4. Помогает укреплять здоровье глаз

Лютеин, присутствующий в помидорах, очень полезен для глаз, он защищает сетчатку, а значит и зрение. С возрастом сетчатка глаза становится особенно уязвимой из-за длительного воздействия ультрафиолета и оксидативного стресса, вызванного многими факторами. Среди каротиноидов, присутствующих в организме человека, только лютеин и зеаксантин были обнаружены в той части глаза, где свет фокусируется  хрусталиком, в желтом пятне.

Исследования говорят о том, что лютеин в томатах может выступать в роли натурального лекарства для лечения дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты у пожилых людей. Для тех, кто не находится в группе риска, потребление помидоров может стать отличной профилактикой катаракты, ухудшения зрения или повреждения нежных тканей глаз.

Полезные свойства

5. Улучшает состояние кожи

Помидоры эффективно  предотвращают развитие рака кожи. Эти овощи богаты витамином С, который так необходим для сохранения эластичности кожи и здорового цвета лица в любом возрасте. Но следует помнить, что наибольшая концентрация этого витамина скрыта в желеобразной мякоти вокруг семян.

Лютеин также положительно сказывается на нашей коже. Исследования на животных показали, что это вещество защищает кожу от рака и повреждений, спровоцированных светом, в частности, ультрафиолетовыми волнами.

6. Укрепляет кости

Ликопин влияет на крепость костей, особенно в пожилом возрасте. Один эксперимент, изучавший влияние пищевых источников ликопина на пожилых женщин, показал, что у добровольцев, которые не получали достаточного количество этого вещества, риск развития заболеваний костей, например, остеопороза, выше. Поэтому помидоры и другие ликопин-содержащие продукты рекомендованы при антивозрастном лечебном питании. Томаты также богаты марганцем, фосфором и витамином К, необходимым для формирования костной ткани.

Использование в традиционной медицине

В народных и традиционных системах лечения томаты используются для очищения организма, защиты и стимуляции печени, придания энергии, поддержки почек, снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и для поддержки работы клеток кожи.

Томатный сок издавна рекомендуется для поддержания уровня щелочи в крови и устойчивости к болезным. Помидоры — это отличное средство при проблемах с печенью и пищеварением, в том числе диспепсии, диареи и дизентерии. Традиционно для избавления от симптомов дизентерии используют сок томата и лайма с чесноком. Благодаря высокому содержанию витамина С помидоры предотвращали возникновение цинги. А в жаркую погоды овощи поддерживают уровень жидкости в организме и защищают от солнечного и теплового ударов.

В Аюрведе на помидоры накладываются некоторые ограничения. Считается, что красные томаты полезнее зеленых или желтых. Для лучшего переваривания перед употреблением их рекомендуется подвергнуть тепловой обработке, предварительно удалив семена и кожу.

Как выбрать и приготовить

Перед покупкой воспользуйтесь следующими советами:

• Остановите свой выбор на спелых грунтовых томатах с фермерских рынков или из специализированных магазинов. Лучше всего, если они будут с пометкой «органические».
• Удивительно, но исследования показали, что в тепличных помидорах в 2 раза меньше витамина С, чем в грунтовых. По возможности покупайте спелые яркие томаты, в них содержится максимальное количество питательных веществ.
• Спелые помидоры упругие, но не твердые. Чем они мягче, тем они более зрелые и сладкие. Не храните овощи в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение нескольких дней (или сделать соус).
• С другой стороны, в коммерческом производстве помидоры снимают до того, как они созреют, искусственно доводя их до созревания в теплицах с газом этиленом. Таким образом, внешне овощи выглядят абсолютно зрелыми, но при этом страдает их вкус и питательные свойства.

Имейте в виду, что защитные свойства ликопина особенно эффективны вместе с жиром. Поэтому стоит употреблять помидоры вместе с такими продуктами, богатыми полезными жирами, как авокадо, оливковое или кокосовое масло, орехи, семена или жирная рыба, например, лосось. Это связано с тем, что каротиноиды являются жирорастворимыми веществами, а значит они способны усваиваться только в сочетании с жиром.

Но это не значит, что теперь необходимо есть только жирную пиццу. Просто добавьте немного заправки на основе масла в салат или другое блюдо (капуста тоже содержит жирорастворимые вещества), чтобы помочь веществам усвоиться.

Как свежие, так и приготовленные томаты принесут Вашему организму пользу. Исследование показало, что потребление не менее 7 порций помидоров в неделю снижает риск развития рака толстой кишки и желудка.

Другое исследование подтвердило тот факт, что организм получает больше ликопинов из приготовленных томатов, подвергшихся тепловой обработке.

Как вырастить помидоры

Абсолютное большинство садоводов выращивает в своих садах и огородах помидоры. Если Вы только планируете посадить это растение, то воспользуйтесь следующими советами:

• Сверьтесь с календарем. Сажать томаты необходимо в теплое время года, когда минует угроза заморозков.
• Обогатите почву. Весной добавьте компост, чтобы увеличить урожай.
• Оберегайте растения от болезней и паразитов.
• Высаживайте томаты в солнечную погоду.
• Если у Вас нет места на садовом участке, растения можно посадить в контейнер.
• Не сажайте помидоры рядом с картофелем. Но они хорошо соседствуют с редисом, зеленым луком, петрушкой, бархатцами, настурциями и морковью. Такие растения, как редис, отлично подходят помидорам, так как они помогают друг другу расти, увеличивая количество азота, правильно используя пространство и затеняя сорняки. Редис и некоторые другие овощи растут быстро, в то время как помидорам нужно время.

Рецепты

Все виды томатов многофункциональны. Их можно есть сырыми, добавлять в соусы, соки и даже смузи. Они отлично сочетаются с чесноком, маслом, пряными травами (особенно базиликом и петрушкой), луком, авокадо, перцем, бобами и листовым салатом. Попробуйте приготовить следующие блюда:

• Сок из томатов с базиликом
• Сальса с помидорами
• Песто с томатом и базиликом
• Зеленый салат с вялеными помидорами

История и факты

Первые помидоры появились в Южной Америке в Андах тысячи лет назад. Они были не такими нежными и сладкими как современные. Они распространились по американским континентам вслед за испанскими колонистами, которые и привезли их в Европу на кораблях.

Полагают, что испанский конкистадор Эрнан Кортес первым привез маленький желтый томат в Европу после завоевания города Ацтеков  Теночтитлана (сейчас Мехико) в 1521 году. Европейцы полагали, что помидоры были разновидностью баклажанов (в чем-то они были правы), они делили их на  дольки  и готовили с добавлением соли, масла и черного перца. После колонизации Америки испанцами овощ попал на территорию колоний в Карибском бассейне, а затем был доставлен в Азию, включая Филиппины.

Помидоры прекрасно растут в теплом климате, поэтому они стали популярны на Средиземноморье уже в 1540-х годах. Первая кулинарная книга с рецептами с добавлением помидоров была обнаружена в итальянском Неаполе в 1692 году. В Италии этот овощ использовали сперва для украшения, простые крестьяне не воспринимали его как продукт, так как он не такой сытный, как другие фрукты и овощи. Только несколько сотен лет спустя помидоры стали неотъемлемой частью итальянской кухни и важным ингредиентом многих рецептов (например, соуса маринара и курицы пармезан).

Риски, побочные эффекты, взаимодействие с лекарствами

Хотя помидоры очень питательны, не забывайте, что они относятся к семейству Пасленовых, а значит могут вызывать отрицательную реакцию у некоторых людей. Зеленые томаты содержат соланин, который может усугубить такие заболевания, как артрит и некоторые аутоиммунные заболевания. Пасленовые овощи и фрукты являются известным аллергеном.

Многие специалисты советуют людям с болезненными симптомами артрита избегать потребление Пасленовых, однако другие говорят, что все зависит от индивидуальной переносимости. Томаты не рекомендованы людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или другими рефлюксными болезнями, например, изжогой.

Если у Вас часто возникают симптомы кислотного рефлюкса, боли в желудке, суставах или мышцах, отказ от томатов, возможно, облегчит неприятные ощущения. Если Вы испытываете необъяснимые проблемы с пищеварением, которые могут быть связаны с чувствительностью к продуктам, попробуйте исключить из рациона все Пасленовые, в том числе и помидоры. Такая диета эффективна, если Вы строго следуете ей как минимум 6 недель. Звучит пугающе, но стоит попробовать, чтобы избежать дальнейшего воспаления.

Финальные выводы

• Томаты (Solanum Lycopersicum) принадлежат семейству Пасленовых (Solanaceae), куда также входят такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.
• Помидоры очень питательны. В их состав входят ликопины, бета-каротин, фолиевая кислота, калий, витамин С, флавоноиды и витамин Е. Они низкокалорийные, содержат много воды и антиоксидантов.
• Вещества в составе томатов оказывают противовоспалительный эффект, укрепляют сердце, кости, улучшают состояние кожи и здоровье глаз.
• Так как помидоры относятся к Пасленовым, они могут вызвать ухудшение таких недомоганий как кислотный рефлюкс, аутоиммунные заболевания, аллергия и боль в суставах.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре. Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

Секреты и способы приготовления
Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.
Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

Полезные и вредные свойства
Польза
Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

Вред

Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

Состав и калорийность
Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

Помидоры помогают глазам? | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 21 ноября 2018 г.

Каждый из ваших глаз содержит специализированные ткани, которые фокусируют свет, когда он попадает в ваш глаз, и содержат почти 130 миллионов клеток, которые обнаруживают свет и цвет для передачи визуальной информации в ваш мозг. Несколько факторов, в том числе генетика и образ жизни, влияют на здоровье ваших глаз, и здоровая диета может помочь вашим глазам работать наилучшим образом. Добавьте помидоры в свой рацион, чтобы увеличить потребление питательных веществ, полезных для глаз.

Витамин А

Помидоры полезны для глаз благодаря содержанию витамина А. Сетчатка — тонкая, богатая нервом ткань, расположенная в задней части глаза — зависит от витамина А. Витамин А играет важную роль в световом цикле, процессе, который используются сетчаткой для обнаружения света и отправки визуальной информации в мозг. Низкий уровень витамина А негативно влияет на ваши глаза и вызывает ряд глазных заболеваний, которые в конечном итоге могут привести к слепоте. В 1 чашке нарезанных или нарезанных помидоров содержится 1499 международных единиц витамина А.Согласно рекомендациям Института медицины, это составляет половину дневной нормы для мужчин и 64% для женщин.

Лютеин и зеаксантин

Употребление помидоров также дает вам лютеин и зеаксантин, два питательных вещества, которые полезны для ваших глаз. Лютеин и зеаксантин в хрусталике вашего глаза фильтруют свет, удаляя синие световые лучи, которые в противном случае повредили бы другие ткани в ваших глазах. Продукты, богатые лютеином и зеаксантином, также предотвращают глазные заболевания, а ежедневное употребление не менее 6000 микрограммов снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна — болезни, характеризующейся повреждением сетчатки, — объясняет Институт Линуса Полинга.Чашка помидоров дает вам 221 миллиграмм для достижения этой цели.

Ликопин

Помидоры служат источником ликопина — питательного вещества, которое может принести пользу вашим глазам. Ликопин защищает ваши ткани от повреждения свободными радикалами, потому что он может нейтрализовать свободные радикалы до того, как они окислятся и повредят ваши клетки. Повреждение свободными радикалами способствует возникновению некоторых глазных болезней. Одно исследование, опубликованное в «Investigative Opthamology & Visual Science» в 2011 году, показало, что люди с более высоким уровнем ликопина сталкиваются с более низким риском возрастной дегенерации желтого пятна.Вы должны потреблять 10 миллиграммов ликопина ежедневно, чтобы воспользоваться его преимуществами для здоровья, рекомендует Harvard Health Publications, и каждая чашка нарезанных помидоров предлагает 4,6 миллиграмма для достижения этой цели. Приготовление помидоров делает ликопин, который они содержат, более полезным.

Другие преимущества

Помидоры также содержат витамин С и медь — два питательных вещества, которые полезны для глаз. Медь помогает вырабатывать меланин, черный пигмент, который содержится в ваших глазах. Диета, богатая витамином С, может помочь в борьбе с возрастной катарактой, хотя, чтобы знать наверняка, необходимы дополнительные исследования, объясняет Институт Линуса Полинга.Чашка нарезанных помидоров содержит 106 микрограммов меди, или 12 процентов от рекомендуемой суточной нормы, установленной Институтом медицины. Он также обеспечивает 25 миллиграммов витамина С — одну треть рекомендуемой суточной нормы для женщин и 28 процентов для мужчин.

Польза для здоровья от употребления вареных помидоров | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018 г.

Если сочный ломтик свежего помидора — ваша идея вкусной и питательной закуски, подумайте о добавлении вареных помидоров в свой рацион.Процесс приготовления увеличивает антиоксидантную активность помидоров, что может принести определенную пользу для здоровья. Приготовленные помидоры содержат мало калорий и жиров, а также содержат большое количество белка и клетчатки. Их также легко включить в свой план здорового питания.

Витамин C

Помидоры содержат хорошую дозу витамина C, и процесс приготовления не разрушает это важное питательное вещество. Одна порция вареных помидоров содержит 18,4 миллиграмма витамина С, что составляет около 20 процентов от ежедневной потребности.Витамин С играет роль в образовании коллагена, соединительной ткани в деснах, мышцах и коже. Витамин поддерживает нормальную работу мозга и помогает поддерживать правильную работу иммунной системы.

Дополнительные питательные вещества

Порция вареных помидоров из 1 чашки содержит 1,07 миллиграмма железа, что составляет около 12 процентов ежедневной потребности мужчин и 5 процентов ежедневной потребности железных женщин. Железо поддерживает ваш иммунитет и способствует образованию красных кровяных телец.Эта же порция содержит небольшое количество кальция для крепких костей, калия для здоровья сердца и витамина А для правильного функционирования ваших глаз.

Ликопин и антиоксиданты

Помидоры — хороший источник ликопина, который является антиоксидантом, который может снизить риск сердечных заболеваний, рака и дегенерации желтого пятна. Как отмечается в статье 2002 года, опубликованной в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», в процессе варки из томатов выделяется больше ликопина, что делает вареный сорт важным источником антиоксиданта.»Помидоры также содержат другие антиоксиданты, такие как бета-каротин, которые помогают бороться с повреждением клеток, которое может вызвать рак, сердечные заболевания и другие хронические заболевания.

Употребление вареных помидоров

Один из недостатков консервированных или консервированных томатных продуктов заключается в том, что они часто содержат большое количество добавленного натрия. Порция вареных помидоров на 1 чашку содержит 460 миллиграммов натрия, что составляет примерно одну пятую от вашей дневной нормы в 2300 миллиграммов. Слишком большое количество натрия может способствовать сердечным заболеваниям и инсульту.Приготовьте помидоры самостоятельно или купите варианты с низким содержанием натрия, чтобы сделать их более питательными. Ешьте приготовленные помидоры с небольшим количеством продуктов, содержащих жир, например оливкового масла или сыра. В статье 2006 года, опубликованной в «Европейском журнале клинического питания», сообщается, что жир помогает организму усваивать ликопин и антиоксиданты из приготовленных помидоров. Добавляйте вареные помидоры в суп, перец чили и запеканки. Используйте приготовленные помидоры в рецептах пасты или добавьте их в рис, чтобы приготовить питательный испанский гарнир из риса.

7.Комплексная химия затрат / выгод помидоров

Джеймс Роддик провел большую часть исследований семидесятых и восьмидесятых годов, посвященных паслену. За последние 20 лет бесспорным лидером исследований пасленовых является химик из Службы сельскохозяйственных исследований Мендель Фридман из Западного регионального исследовательского центра Министерства сельского хозяйства США. Имея как минимум 30 публикаций с элементами паслена, я постараюсь обобщить и обобщить наиболее важные сведения о здоровье.

Работа Фридмана подтверждает, что пасленовые — это химически очень разнообразное семейство растений, и каждый вид содержит множество биологически активных соединений.Некоторые из этих соединений, а возможно, и многие из них, являются полезными с точки зрения питания для большинства людей. Некоторые из них могут иметь научную или фармацевтическую ценность помимо питания. А некоторые могут вызвать проблемы со здоровьем у некоторых людей.

Каждое растение состоит из тысяч химических веществ, и их химический состав определяется сочетанием окружающей среды и генов. ^{Фермеры манипулируют обоими, чтобы повлиять на конечный продукт. Картофель, например, контролируется на содержание гликоалкалоидов. Слишком много гликоалкалоидов и клубень становится несъедобным.Но производители картофеля получают пользу от гликоалкалоидов в листьях, потому что они являются естественным пестицидом, защищающим от болезней и вредных насекомых. Селекционеры, которые всегда стараются улучшить работающие растения, должны сбалансировать это соотношение затрат и выгод. Они не всегда понимают это правильно: в 1970 году в Канаде и США на рынок была выведена новая порода картофеля, которую затем убрали из-за высокого содержания соланина. (Он по-прежнему используется для селекции, но не для производства продуктов питания.) В 1986 году уровень гликоалкалоидов в одном из шведских сортов картофеля был тревожно высоким.}

Исследование Фридмана отражает этот баланс. Он записывает известные трудности, особенно с гликоалкалоидами, а также ищет преимущества. В целом он документирует больше пользы, чем вреда.

Рассмотрим помидор. Это отличный источник красного пигмента ликопина, и эпидемиологические исследования показывают, что люди с высоким уровнем ликопина в крови имеют более низкий риск рака груди, толстой кишки, легких и простаты. Ликопин улавливает химические радикалы, которые повреждают ДНК, клетки и ткани, что может объяснить эти преимущества для здоровья.Помидоры также содержат множество других антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота, бета-каротин, хлорогеновая кислота, рутин, пластохиноны, токоферол и ксантофиллы. Фридман утверждает, что эти активные ингредиенты могут работать с ликопином, чтобы предотвратить повреждение клеток, потому что употребление в пищу целых помидоров оказывается более эффективным в профилактике рака, чем чистый ликопин.

Так что насчет томатина, основного гликоалкалоида томатов? Фридман отмечает, что «помидоры с высоким содержанием томатов потребляются без явных острых токсических эффектов; таким образом, помидоры, по-видимому, намного безопаснее для человека, чем гликоалкалоиды картофеля: «Этот вывод подтверждается широким потреблением« маринованной зелени »и« жареных зеленых помидоров »с высоким содержанием томатов без видимых вредных последствий.Томатин действительно подавляет ацетилхолинэстеразу, хотя и на более низком уровне, чем гликоалкалоиды картофеля.

Томатин также связывается с холестерином, активность которого долгое время считалась полезной с точки зрения диетического здоровья. Менее изучено его влияние на другие холестерин-зависимые процессы, включая роль, которую он может играть в проницаемости кишечника, и всю гипотезу «дырявого кишечника». (Вкратце: нарушение структурной целостности слизистой оболочки кишечника позволяет некоторым большим молекулам проникать в кровоток, вызывая иммунный ответ.Проницаемость кишечника, несомненно, нарушается при воспалительном заболевании кишечника. Позже в этом эссе я рассмотрю некоторые исследования, которые показывают, что это также может играть роль в возникновении других аутоиммунных состояний. Хотя это исследование еще не совсем готово к использованию в прайм-тайм, идея «дырявого кишечника» обрела самостоятельную жизнь в альтернативном здравоохранении.)

В исследованиях на крысах помидор удаляет холестерин из клеток слизистой оболочки, выстилающих кишечник. ^{Влияет ли это на их функции, особенно на их способность поддерживать барьер?}

Наука о питании до сих пор анализировала эти преимущества на уровне населения.Можно с некоторой уверенностью сказать, что для больших групп населения диета с помидорами лучше для общего состояния здоровья, чем диета без помидоров. Но эта совокупность знаний не обязательно распространяется на отдельных людей. Если 99 человек едят помидоры здоровее, и один человек страдает от них, ни одна наука о питании за последние три десятилетия не покажет этого вреда. Наука о питании и вытекающие из нее диетические рекомендации почти полностью основываются на средних показателях населения. Чувствительность — явление более индивидуализированное.

Последняя интрига связана с миром адъювантов для вакцин. Это «молекулы или соединения, которые обладают внутренними иммуномодулирующими свойствами и при введении вместе с антигеном эффективно усиливают антиген-специфические иммунные ответы хозяина по сравнению с ответами, возникающими при введении одного антигена». ^{И томатин, как оказалось, «широко известен как сильный иммуностимулятор».}

Возникающая наука о нутригеномике может помочь нам сравнить наши представления о здоровье населения с индивидуальными вариациями.Но до тех пор, пока эти методы не появятся, у нас останется больше вопросов, чем ответов о том, могут ли помидоры вызывать проблемы со здоровьем и как.

Доказательства более заметны на картофеле.

ДАЛЕЕ: Проблема картофеля

Помидоры во время беременности: возможные преимущества и риски

Они красные, сочные и полны питательных веществ. Помидоры не только красивы, но и питательны. Но безопасно ли их есть во время беременности? Какое количество этого овоща, который технически является фруктом, вам нужно? В этой статье на MomJunction обсуждается безопасное употребление помидоров во время беременности, преимущества, которые они предлагают, риски, если таковые имеются, и способы их включения в повседневный рацион.

Можно ли есть помидоры во время беременности?

Можно есть помидоры во время беременности, но в умеренных количествах. Они содержат витамины А, С и фолиевую кислоту, а также ликопин и железо, которые поддерживают здоровье вас и вашего плода.

Витамин С способствует лучшему усвоению железа, в котором нуждаются беременные женщины. Если ваш врач порекомендовал вам принимать добавки с железом, употребление помидоров может улучшить их усвоение (1).

Вернуться к началу

Каковы преимущества употребления помидоров во время беременности?

Помидоры вкусны и обладают множеством полезных свойств, если их употреблять в пищу.

1. Витамины A и C

Один помидор среднего размера дает почти 40% рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина C и 20% RDA витамина A. Он также содержит витамин K, калий, железо и кальций, все из которых важны для здорового роста плода (2).

2. Калорийность

Чувство усталости и вялости во время беременности является обычным явлением из-за того, что вы несете лишний вес. Богатое количество калорий в помидорах обеспечивает достаточно энергии и снижает вялость.

3.Волокно

Помидоры содержат большое количество пищевых волокон, которые способствуют здоровому пищеварению. Клетчатка увеличивает объем стула, способствует перистальтическим движениям гладких пищеварительных мышц и стимулирует пищеварительные соки (3).

[Читать: Авокадо во время беременности ]

4. Калий

Регулярное употребление помидоров может снизить риск гипертонии, то есть преэклампсии, которая часто встречается во время беременности. Калий улучшает кровоток и снижает нагрузку на сердце (4).

5. Антиоксиданты

Помидоры содержат ликопин, антиоксидант, который помогает бороться с радикалами, вызывающими рак (5).

6. Снижает уровень холестерина

Ликопин предотвращает окисление липидов сыворотки, защищая сердце. Это помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови (6).

7. Фолиевая кислота

Помидоры помогают удовлетворить суточную норму потребления фолиевой кислоты. Фолиевая кислота необходима для снижения риска врожденных дефектов головного и спинного мозга у младенцев (7).

9. Витамин E

Местное применение томатного сока, содержащего витамин E, который может помочь защитить от солнечных ожогов (8).

Если вы все еще не уверены в пользе помидоров или не знаете, сколько их нужно употреблять каждый день, читайте дальше, чтобы узнать, насколько питательны эти сливовые овощи.

Вернуться к началу

[Читать: Есть огурец во время беременности ]

Пищевая ценность помидоров

Питательная ценность красных, спелых или сырых помидоров на 100 г порции следующая (9):

9016 901 9016 9016 9016 901 9016 9016 901 9016 901 9016 0,27 мг

Питательные вещества	Количество
Калорий	18 ккал
Углеводы	3.89 г
Белок	0,88 г
Клетчатка	1,2 г
Жир	0,2 г
Витамины 9016 9015		0,08 мг
Ниацин	0,594 мг Витамин
Рибофлавин	0,019 мг
Тиамин	0,037 мг	9016 901						мг
Электролиты
Калий	237 мг
Натрий	5 мг
Магний	11 мг
Цинк	0,17 мг
Фосфор	24 мг

Помидоры очень питательны

Вернуться к началу

Каковы возможные риски переедания помидоров во время беременности?

Чрезмерное потребление любого продукта может иметь неприятные последствия. Это касается и томатов. Слишком много помидоров может привести к:

• Изжоге из-за содержания кислоты в овощах (10)

• Проблемы с пищеварением, такие как газы и боли в желудке (11)

Теперь, когда вы знаете, почему вы должны есть помидоры и сколько съесть, давайте разберемся, как правильно выбрать помидоры.

Вернуться к началу

Как выбрать помидоры?

Важно правильно выбрать помидоры, чтобы получить те преимущества, которые они предлагают (12).

• Ищите помидоры ярко-красного цвета без синяков, пятен или черных пятен. Тусклые или бледные сорта не будут иметь никакого вкуса.

• Выбирайте созревшие сорта винограда, полученные непосредственно с фермерского рынка, и те, которые не содержат химикатов.

• Он не должен быть ни слишком мягким, ни слишком твердым.

• Выбирайте более тяжелые и плотные помидоры, так как они сочные.

• Вы можете определить вкус, понюхав стебель. В идеале он должен быть сладким, крепким и землистым.

Вернуться к началу

[Прочитано: Петрушка во время беременности ]

Способы включения помидоров в диету при беременности

Помидоры придают блюду неповторимый аромат. Вот как вы можете использовать их в своем рационе для вкуса и здоровья.

• Сырые помидоры можно добавлять в салаты.

• Они являются основными ингредиентами многих индийских карри и пюре.

• Томатный суп может быть полезной альтернативой еде.

• Томатный сок — отличная закуска или вариант завтрака, чтобы сохранить свежесть.

• Нарезанный помидор можно использовать в бутербродах.

• Домашний кетчуп с помидорами может быть вкусным!

• Вяленые на солнце и жареные на гриле помидоры являются частью континентальных рецептов.

Вот несколько рецептов помидоров для беременных, которые вы можете попробовать:

1. Томатный суп

Вам потребуется:

• 5 чашек нарезанных помидоров
• ¼ чашки желтого грамма
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка нежирного масла
• ½ стакана нежирного молока
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка свежемолотого перца

Как к:

4 904 стаканы воды, помидоры и измельченный желтый грамм в кастрюлю с антипригарным покрытием.

Готовьте на среднем огне восемь-десять минут, пока помидоры не станут мягкими.

Выключите огонь и поставьте кастрюлю в сторону.

Смешайте все, чтобы получилась однородная жидкость. Держись в стороне.

Возьмите ту же антипригарную кастрюлю, добавьте масло и лук. Обжарить, пока они не станут светло-коричневыми.

Добавить смешанную смесь, нежирное молоко, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать.

Дать закипеть, постоянно помешивая. Тушить пять минут.

Подавать горячим с гренками из цельнозернового хлеба.

Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 4

[Читать: Пряная еда во время беременности ]

2. Приправы из помидоров

Вам понадобятся:

2

• помидоров мелко нарезанный
• 3 столовые ложки масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• Щепотка черного перца
2 свежемолотого сахара
• Свежий кориандр

Инструкции:

1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, перец чили и чеснок.Готовьте их, пока они не станут мягкими.
2. Добавить помидоры и тщательно перемешать.
3. Добавьте уксус и сахар и дайте смеси закипеть. Дайте настояться 30 минут.
4. Добавьте соль и молотый перец и проверьте консистенцию джема.
5. Выключите огонь и приправьте вкус кориандром.

Время приготовления: от 10 до 30 минут
Количество порций: от 4 до 6

Затем мы ответим на несколько часто задаваемых вопросов о том, как есть помидоры во время беременности.

Вернуться к началу

Часто задаваемые вопросы

1. Безопасно ли употреблять томатный сок во время беременности?

Да, томатный сок во время беременности безопасно, так как он богат витамином С. Он улучшает энергетический уровень и снижает слабость. Он также очищает кровь и помогает снизить кровяное давление (13).

2. Безопасно ли есть консервированные помидоры во время беременности?

Консервированные помидоры небезопасно есть, поскольку они склонны привлекать бактерии, которые могут привести к ботулизму и другим бактериальным инфекциям.Консервы обрабатываются до экстремальных температур, чтобы убить микробы — процесс, который разрушает питательные вещества и ферменты в помидорах. Кроме того, прокладки для пищевых консервов содержат токсичное вещество, известное как бисфенол А (BPA), которое опасно как для матери, так и для плода (14).

3. Можно ли есть томатный кетчуп или соус во время беременности?

Томатный кетчуп и соус безопасны во время беременности, если их принимать в умеренных количествах. Вызывало беспокойство присутствие глутамата натрия (глутамата натрия) в этих продуктах питания.Однако с тех пор глутамат натрия получил статус GRAS (обычно считается безопасным), поэтому употребление упакованного томатного соуса и кетчупа — это нормально, если не потреблять чрезмерно (15).

4. Говорит ли тяга к помидорам во время беременности что-нибудь о поле ребенка?

Согласно сказкам старых жен, тяга к кислой пище, такой как помидоры, может указывать на то, что вы вынашиваете мальчика. Однако это лишь один из многих способов угадать пол будущего ребенка, хотя и ненадежный.

Вернуться к началу

[Читать: Продукты, которых следует избегать во время беременности, ]

В отличие от многих других овощей, помидоры можно использовать по-разному в большинстве блюд, которые вы готовите.Самое приятное, что это вкусно во всех отношениях. Если овощ такой вкусный и полезный, почему не стоит его есть? Но помните, ешьте его в умеренных количествах, как и любую другую пищу во время беременности.

Хотели бы вы поделиться другими способами включения помидоров в диету для беременных? Расскажите об этом в комментариях.

Рекомендуемые статьи:

Консервы из помидоров: хорошо или плохо? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

На этой неделе мы празднуем свежие помидоры, но мы не можем забыть о резервной замене: консервированные помидоры.Многие из наших читателей выразили обеспокоенность по поводу использования консервированных продуктов, включая риски, связанные с бисфенолом А, пищевую ценность и, конечно же, безопасность пищевых продуктов. Итак, насколько безопасна эта кладовая? У нас есть сенсация.

Консервированные помидоры (как и свежие, по сезону) низкокалорийны и наполнены витамин С и клетчатка. В процессе консервирования часть витамина С и клетчатки разрушается, поэтому обязательно читайте этикетки, чтобы получить максимальную отдачу от консервированных помидоров. Консервированные помидоры (в отличие от свежих) — отличный источник антиоксиданта. ликопин, который помогает снизить риск сердечных заболеваний, рака простаты и дегенерации желтого пятна (ухудшение зрения по мере взросления).

Нет времени бланшировать и чистить помидоры перед домашним соусом, чили или супом? Вот тогда и пригодятся консервы. Они особенно полезны в зимние месяцы, когда помидоры не сезон, и их можно хранить в кладовой до 18 месяцев.

Мы говорили о BPA в пластиковая тара, но сейчас беспокойство по поводу БФА в консервах растет. Отчет, выпущенный В Consumer Reports было обнаружено, что 19 фирменных продуктов содержат некоторое количество BPA, который используется в подкладке банок.Национальный институт здоровья инвестировал более 30 миллионов долларов, чтобы определить, влияет ли BPA на наше здоровье, особенно воздействие низких доз (например, от консервов). Бренды без BPA, такие как Еда Eden доступна на многих рынках.

Консервированные помидоры часто содержат много соли. Если вы посмотрите на этикетку, вы обычно найдете от 100 до 300 миллиграммов натрия на порцию — это от 4 до 13 процентов дневной рекомендации. Ищите версии «без соли», чтобы снизить содержание натрия на треть.

В некоторых продуктах вы также можете найти консерванты, такие как лимонная кислота и хлорид кальция. Оба считаются безопасными для употребления. Лимонная кислота помогает сохранить цвет, а хлорид кальция помогает помидорам, нарезанным кубиками, оставаться красивыми и плотными. Вы также можете выбрать помидоры в коробках (например, Pomi) — они не содержат бисфенола А, и единственный ингредиент, указанный на этикетке, — это помидоры.

Ботулизм — это проблема всех консервов, и помидоры не исключение.Хотя бактерии не размножаются в кислой среде, случаи ботулизма случались и в консервированных помидорах. Избегайте помятых, протекающих, ржавых или набухших банок и выбрасывайте пенистые, непрозрачные или имеющие неприятный запах при открытии. Храните в кладовой и соблюдайте срок годности. После открытия не храните продукты в открытых банках — их содержимое становится металлическим, а банки не предназначены для охлаждения. Перелейте в контейнер, пригодный для холодильника, и храните до 4 дней.

Итог: Есть много плюсов и минусов у использования консервированных помидоров.Они быстрые, удобные и полны питательных веществ, но добавки и растущие опасения по поводу бисфенола А могут заставить вас дважды подумать. Мы придерживаемся нашего девиза «все в меру», но теперь, когда вы проинформированы, используйте эту информацию, чтобы решить, что вам подходит.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и консультант, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. См. Полную биографию Тоби »

5 преимуществ для здоровья от употребления помидоров в пицце

Пятница, 13 апреля 2018 г.

Помидоры полезны для здоровья и имеют прекрасный вкус.Есть много способов приготовить помидоры, в том числе нарезать ломтиками и слегка покрыть их оливковым маслом, использовать в качестве соуса или добавить в любимую пиццу. Помидоры обладают рядом преимуществ для здоровья и становятся все более популярными в качестве начинки для многих блюд.

Что содержит помидор

Помидоры бывают самых разных форм, размеров и цветов. Вы можете найти их темно-красного, желтого или даже темно-фиолетового цвета. Независимо от того, какой цвет вы выберете, у вас будет фрукт, наполненный витаминами.Эти фрукты содержат витамины A, C и E, натуральные противовоспалительные средства, минеральную соль и калий. Вы обнаружите, что помидоры освежают в жаркий день в качестве добавки к салату из-за высокого содержания воды. Они также обеспечивают низкое содержание калорий — 14 калорий для полутора помидоров среднего размера.

Польза помидоров для здоровья

Помидоры содержат больше, чем просто витамины и натуральные противовоспалительные средства в низкокалорийной упаковке. Этот фрукт содержит антиоксидант ликопин, который очищает от вредных свободных радикалов, которые наносят вред вашим клеткам.Считается, что этот антиоксидант помогает бороться с раком простаты, возрастной дегенерацией желтого пятна, раком груди и раком желудка. Было изучено, что ликопин способствует более гладкой и молодой коже.

Было доказано, что эти восхитительные фрукты усиливают естественную защиту вашей кожи от ультрафиолетовых лучей. Считается, что помидоры также снижают уровень плохого холестерина. Хотя было доказано, что помидор содержит все эти преимущества для здоровья, он не является лекарством от каких-либо болезней или симптомов.

Готовые помидоры все еще полезны?

Помидоры, прошедшие процесс нагревания, содержат больше ликопина. Если вы добавите помидоры в начинку любимой пиццы, вы значительно увеличите потребление. Приготовление помидоров снижает уровень витамина С, поэтому лучше всего есть разные помидоры, чтобы получить от них полную пользу для здоровья.

Преимущества томатного соуса к пицце

Пицца, заправленная томатным соусом, обеспечит вас многими необходимыми питательными веществами.Одна чашка этого соуса содержит четверть рекомендуемой суточной нормы витамина А и половину витамина С. Этот экономичный вариант может добавить в ваши блюда различные другие питательные вещества и даже клетчатку. Независимо от того, как вы решите готовить помидоры, ваш организм получит пользу от самых разных питательных веществ.

Витамин А помогает вашему телу поддерживать зрение при слабом освещении, а также создавать соединительную ткань под кожей. Витамин С имеет множество преимуществ, включая помощь в здоровье полости рта, метаболизме жиров и повышенном всасывании других минералов и витаминов.Другие минералы, содержащиеся в помидорах, могут включать витамин К, который помогает свертыванию крови, а также марганец и калий, которые помогают организму укреплять кости.

Если вы готовы заказать пиццу с томатной начинкой или просто хотите насладиться любимым блюдом, позвоните в Pizza Planet по телефону (806) 352-6666. Мы подаем лучшую пиццу в Амарилло с 1974 года. Посмотрите наше меню, чтобы увидеть свежие закуски. пиццы, салаты, десерты и предложения, которые мы можем предложить. Если вам нужна дополнительная информация, позвоните нам сегодня по телефону (806) 352-6666 или свяжитесь с нами по электронной почте.

Выращивание томатов — Советы, хитрости, польза для здоровья, удобрения — Жизнь в загородной усадьбе — Жизнь в усадьбе

Будучи жемчужиной многих садов, вы, как и большинство людей, вероятно, думаете о помидорах, когда думаете о выращивании огорода.

Здесь, на нашей ферме, одно растение, которое мы обязательно должны выращивать в нашем саду, — это помидоры.

Я так поражен чудом и красотой помидора, а также множеством преимуществ для здоровья.

Я выращиваю помидоры, наверное, столько же, сколько у меня есть сад, который составляет большую часть моей жизни.

Помидор очень универсален в использовании и приносит нам огромную пользу.

Полезные свойства томатов для здоровья впечатляют благодаря мощному содержанию таких питательных веществ, как витамины A, C, K, фолиевая кислота, тиамин, ликопин и многое другое.

Я хотел бы рассказать вам о некоторых из этих полезных свойств для здоровья, которые я узнал.

Plus подробно расскажу о советах, приемах и потребностях в удобрениях для выращивания томатов, исходя из моего многолетнего опыта их выращивания.

Сочный красный с ароматом и ароматом помидор, известный в науке как Solanum lycopersicum, является ягодой растения семейства пасленовых.

Считается, что этот помидор родом из Америки, его происхождение восходит к ранним ацтекам около 700 года нашей эры.

Но прежде всего у меня к вам вопрос.

Помидор — это фрукт или овощ?

Оказывается, в зависимости от того, с какой стороны вы на это смотрите … и то, и другое!

С ботанической точки зрения это фрукт, с которым согласны ученые.

Классификация плода: ботаническая завязь — мешочек, содержащий яйцеклетки или семена.

Помидор идеально подходит под это описание, не так ли.

По закону помидор — это овощ!

Еще в 1893 году Верховный суд США постановил, что это овощ в деле Никс против Хеддена (1893 год, когда возник вопрос о классификации помидора).

Итак, суть в том, что даже несмотря на то, что споры о том, является ли помидор фруктом или овощем, все еще продолжаются, оба варианта верны.

Сорта и выращивание

По оценкам некоторых экспертов, существует до 25 000 разновидностей томатов на выбор.

Даже самого увлеченного домашнего садовника это может ошеломить.

Неудивительно, что мне так сложно решить, какой сорт сажать.

У меня так мало места в саду, что я должен быть несколько избирательным, чтобы сажать только нужные!

По данным Министерства сельского хозяйства США, есть много людей, которые любят помидоры, и я не удивлен.

Согласно данным ERS (Служба экономических исследований) о наличии продуктов питания с поправкой на потери, в 2016 году американцы потребляли 46,4 фунта картофеля на человека и 29,6 фунта томатов. потребление было консервированным, так как картофель фри и соус для пиццы способствуют высокому потреблению этих двух овощей.

Третий по величине овощ — лук — стоил 8,7 фунтов на человека.

https: // www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-availability-and-consuming

Помидоры являются одними из самых популярных свежих овощей в Америке наряду с картофелем и салатом. , и лук.

Свежие помидоры выращивают во всех 50 штатах, поэтому, если вы не можете выращивать свои собственные, вы можете по крайней мере посетить ближайший к вам рынок свежих продуктов.

Каждый год на нашей ферме мы выращиваем органические семейные реликвии или негибридные сорта, сохраняя семена лучших сортов, которые нам больше всего нравятся, для посадки в следующем вегетационном сезоне.

С типичными помидорами типа бифштекс для нарезки черри, груши и крошечных нынешних размеров есть из чего выбрать.

Помидоры бывают разных цветов: красного, полосатого, фиолетового, оранжевого, желтого и даже черного.

Решать, что вы хотите выращивать, буквально очень весело.

И какой красивый способ добавить красок в ваш сад в процессе.

Всегда полезно выращивать три или четыре сорта томатов, поскольку некоторые из них более подвержены болезням, чем другие.

И вы обнаружите, что предпочитаете вкус одного сорта другому. Восхитительная миска томатов черри Gardener’s Delight

Я обнаружила, что выращивать сказочные помидоры черри под названием Gardener’s Delight легко.

Производит буквально тонны очень вкусных, довольно крупных помидоров-салатов.

Сорта помидоров черри — одни из лучших растений для выращивания томатов, если у вас короткий сезон, как у нас, но нельзя расти в теплице или птичнике.

Это легкий помидор для начинающего садовода!

Отзывы провозгласили «Gardener’s Delight» одними из лучших помидоров черри с очень сладким вкусом и насыщенным ароматом.

Gardener’s Delight (Lucopersicon lycopersicum) — индетерминантный сорт с сильными лозами, легко достигающими шести футов в длину.

Название говорит само за себя.

Также называемые сахарным комком, эти восхитительно сладкие фрукты размером с укус со вкусом свежих томатов также устойчивы к образованию трещин.

Если вас беспокоит вегетационный период в том месте, где вы живете, не можете выращивать в теплице, но хотите иметь более крупный помидор, вы можете попробовать такой сорт, как Black Krim ( Solanum lycopersicum) .

Созревает на улице быстрее, чем другие сорта.

Черный Крым — это помидор индетерминантного сорта среднего размера с богатым вкусом, который вывели из российского Причерноморья.

Бифштекс как помидор — самый надежный и вкусный из «черных» помидоров.

Мы выращиваем помидоры Black Krim, и кажется, что они созревают раньше любых других средних помидоров, которые мы выращиваем. Набор крошечных вкусных ярко-желтых помидоров

Один из моих новых любимых помидоров для выращивания — это небольшой сорт, называемый красной смородиной. ( Solanum pimpinellifolium ).

Это острый, сладкий, свежий и милый маленький помидор диаметром всего 1/2 дюйма.

Идеально подходит для добавления в салаты или для закуски в саду.

Я обнаружил, что это очень простой индетерминантный и устойчивый к болезням помидор, который является очень плодовитым производителем.

Такой забавный крошечный помидорчик!

Польза для здоровья

В течение многих лет я слышал, что помидоры полезны для нашего здоровья.

Я хотел узнать больше, поэтому решил провести небольшое исследование, чтобы выяснить, какие преимущества для здоровья дает употребление помидоров.

Источником большей части моих исследований послужили органические факты.net

Я обнаружил, что помидоры могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, улучшить баланс жидкости.

Также снижает уровень холестерина, защищает почки и выводит токсины из организма.

Они могут помочь при диабете, кожных заболеваниях и инфекциях мочевыводящих путей.

Помидоры предотвращают преждевременное старение и уменьшают воспаление.

Они также могут принести пользу здоровью глаз и снизить кровяное давление.

Они содержат большое количество антиоксидантов, которые, как было доказано, борются с различными формами рака.

Они являются богатым источником различных витаминов и минералов, которые могут иметь защитный эффект от сердечно-сосудистых заболеваний.

Помидоры, богатые питательными веществами и витаминами, обладают мощной питательной ценностью, принося им много-много преимуществ для здоровья.

Они содержат впечатляющее количество витаминов A, C и K, а также значительное количество витамина B6, фолиевой кислоты и тиамина.

Они также могут быть хорошим источником калия, марганца, магния, фосфора и меди.

Они также содержат пищевые волокна и белок, среди прочего, такие как ликопин, которые способствуют их пользе для здоровья. Нарезка помидоров для получения удовольствия от здорового питания

Чтобы подчеркнуть некоторые из их преимуществ, мы начнем с антиоксиданта ликопина, который очень эффективен в борьбе с раком. свободные радикалы.

Замечательным преимуществом является то, что термически обработанные томатные продукты, такие как, например, кетчуп, по-прежнему обладают противораковыми свойствами ликопина.

И было показано, что он эффективен в борьбе с раком простаты, раком шейки матки, раком желудка и прямой кишки, а также раком глотки и пищевода.

Согласно исследованиям, опубликованным Гарвардской школой общественного здравоохранения, он также защищает от рака груди и рта.

Один помидор, являясь богатым источником витамина С, может обеспечить около 40% вашей суточной потребности.

Помидор также содержит большое количество витамина А и калия, а также железа.

Калий жизненно важен для поддержания здоровья нервов, железо необходимо для поддержания нормального кровообращения.

Витамин К предназначен для свертывания крови и остановки кровотечений, которых в помидорах также много.

Доказано, что регулярное употребление помидоров помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови.

Ликопин в помидорах предотвращает окисление липидов в сыворотке крови, тем самым оказывая защитный эффект от сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин А, содержащийся в помидорах, помогает улучшить зрение и предотвратить куриную слепоту и дегенерацию желтого пятна.

Являясь мощным антиоксидантом, витамин А может помочь предотвратить негативное воздействие свободных радикалов, вызывающих множество проблем со зрением.

Помидоры помогают пищеварению, предотвращая как запоры, так и диарею.

Они также могут предотвратить желтуху и вывести токсины из организма.

Регулируя работу кишечника, можно улучшить здоровье пищеварительной системы и избежать таких заболеваний, как колоректальный рак. Сочные красные помидоры рома и зеленый лук

Снижение гипертонии (высокого кровяного давления) может быть достигнуто путем ежедневного употребления помидор, поскольку это снижает риск развивая это.

Это связано с впечатляющим уровнем калия, который содержится в помидорах.

Как вазодилататор, калий снижает напряжение в кровеносных сосудах и артериях, что, в свою очередь, увеличивает кровообращение и снижает нагрузку на сердце, устраняя гипертонию.

Исследование, проведенное Журналом Американской медицинской ассоциации, показало, что ежедневное употребление помидоров снижает окислительный стресс при диабете 2 типа.

Помидоры могут помочь сохранить здоровье зубов, костей, волос и кожи.

Солнечные ожоги излечиваются путем местного применения томатного сока.

Ежедневное употребление помидоров помогает защитить кожу от эритемы, вызванной УФ-излучением.

При приготовлении средств против старения они занимают высокое место.

Помидоры содержат большое количество воды, что делает их мочегонным средством, стимулирующим мочеиспускание.

Это снижает частоту инфекций мочевыводящих путей, а также рака мочевого пузыря.

Они также способствуют выведению из организма токсинов, а также лишней воды, солей, мочевой кислоты и даже некоторых жиров.

Чтобы избавиться от камней в желчном пузыре, регулярно ешьте помидоры.

Различные исследования доказали их эффективность против многих хронических заболеваний и разновидностей рака.

Даже обработанные пищевые продукты, такие как кетчуп и пюре, обладают антиоксидантными свойствами томатов.

Помидоры — это культура, которую во всем мире сильно опрыскивают химическими пестицидами и инсектицидами.

Это хороший повод для выращивания собственных органических помидоров или поиска свежего рынка для покупки помидоров.

Для выращивания продуктов, которые вы не можете выращивать, всегда есть фермы вокруг вашего района, куда вы можете пойти и выбрать то, что вам нужно.

Успешное выращивание помидоров

Итак, зная, что помидоры полны замечательных преимуществ для здоровья, вы решили, что хотели бы вырастить свои собственные, но с чего начать.

Я действительно не могу припомнить, чтобы когда-либо не выращивал помидоры.

Поесть идеально спелых, нагретых на солнце домашних помидоров, только что собранных с куста, не сравнится с теми, которые вы покупаете в магазинах.Молодые саженцы томатов

Мне нравится выращивать собственные помидоры из рассады, которую я вырастил из семян органических семейных реликвий (всегда открытого опыления).

Я рассказываю, как это делаю, в «Советы по раннему началу весеннего сада».

Выращивание садовых растений из семян может сэкономить вам больше денег, чем что-либо еще, что вы когда-либо делали в своем саду.

Он не только позволяет вам выращивать сорта, которых нет в вашем местном садовом центре, но вы также знаете, что было сделано для выращивания ваших маленьких растений.

Кроме того, если вы выращиваете помидоры семейной реликвии, вы можете сохранить семена тех помидоров, которые вам действительно нравились, те, которые вам понравились больше всего, чтобы не только посадить их в следующем году, но и у вас будет много чего подарить другим.

Конечно, подарок, который дарить не перестает!

Растения даже лучше растут, если из года в год выращивать и сохранять собственные семена семейной реликвии, поскольку они научились лучше всего адаптироваться к почве и условиям выращивания в вашем районе.

Это сделает растения более сильными, чем любые семена, которые вы купили бы.

Выращивание собственных томатов из семян — гораздо лучшая причина для меня, чем покупка гибридных растений томатов, которые, вероятно, были выращены в почве, пропитанной системными пестицидами, которая, как известно, убивает птиц, пчел и других полезных насекомых.

Как вы выращиваете лучшие помидоры когда-либо

Для выращивания лучших помидоров вам нужно выбрать самое солнечное место в вашем саду, патио или террасе.

Помидоры любят тепло и процветают, впитывая солнечный свет, поэтому вам нужно давать им достаточно, чтобы они росли лучше, по крайней мере, семь-восемь часов в день.

Вы также можете выращивать их в теплице или птичнике, как и мы, если они у вас есть.

Так как помидоры любят, когда им становится теплее ночью, теплица или домик творит для них чудеса.

У нас есть статья, в которой мы рассказываем о том, как мы построили нашу, «Как построить теплицу в стиле обручального дома с ограниченным бюджетом».

Статья поставляется с бесплатными планами и инструкциями, если вы заинтересованы в создании своего собственного.

Поскольку томаты хорошо растут в богатой, слегка кислой почве, которая хорошо дренируется, создание почвы с помощью органического компоста или хорошо перепревшего навоза принесет пользу вашим растениям.

Подкормка почвы зеленой мульчей (покровные культуры), осенними листьями и древесной щепой дает многим живущим в почве микроорганизмам чем-то питаться, обеспечивая тем самым то, что вашим растениям нужно для роста здоровыми.

Мы обнаружили, что на наших грядках, добавляя такие добавки, как отливки червей, микоризные инокулянты (ссылка на отзывы на Amazon), молотую яичную скорлупу и кофейную гущу, наши растения процветают.

Это действительно помогло вырастить пышные и здоровые растения томатов (фактически, все наши садовые растения) для нашего удовольствия от еды помидоров.

Кофейная гуща и яичная скорлупа

Я никогда не слышал об использовании кофейной гущи в моем саду, пока пару лет назад не наткнулся на некоторые исследования, в которых рассказывалось о том, что они могут сделать для вашей почвы и растений.

Смешивание использованной кофейной гущи с древесной золой и измельченными осенними листьями приведет к получению густого компоста, из которого помидоры легко извлечь выгоду.

Мы добавляем использованную кофейную гущу на все наши грядки, и растениям это просто нравится.

Кофейная гуща может стать отличным дополнением к куче компоста.

Гуща относительно богата азотом, обеспечивая бактерии энергией, необходимой им для превращения органических веществ в компост…

Использованная кофейная гуща с содержанием азота около 2 процентов по объему может быть безопасной заменой богатого азотом навоза в компостной куче

https://today.oregonstate.edu/archives/2008/jul/coffee-grounds-perk-compost-pile-nitrogen

У нас есть небольшое стадо цыплят, которые не только дают нам богатый навоз, но и дают нам много яичная скорлупа для использования на наших грядках.

Яичная скорлупа содержит кальций, который помогает растениям томатов регулировать потребление влаги, а также помогает предотвратить гниение соцветий.

Я просто измельчаю их в кофемолке для удобного внесения в почву.

Когда следует сажать помидоры

При посадке помидоров время решает все, и мы не всегда делаем это правильно, в зависимости от погоды для этого конкретного года садоводства.

Обязательно найдите лучшие даты посадки для вашего региона.

Выращивание помидоров в помещении за шесть-восемь недель до последней даты заморозков помогает выращивать помидоры в то время, которое у вас есть для вашего района.

Я рассказываю больше о сроках посадки и многом другом в разделе «Как правильно спланировать свой сад — полезные советы».

Посадка Решительные помидоры дадут вам много помидоров, которые можно собирать примерно в одно и то же время, если вы планируете консервировать их путем консервирования или обезвоживания.

Для помидоров в течение всего сезона вам нужно сажать индетерминантные помидоры, поскольку они дают урожай вплоть до момента замерзания. Черные помидоры черри, висящие на стебле томата

Перед тем, как убедиться, что температура вашей почвы постоянно превышает 60 градусов по Фаренгейту сажать помидоры на открытом воздухе — хорошая практика, так как они любят тепло.

Чтобы ускорить процесс, вы можете предварительно нагреть место для посадки, используя черный или красный пластик, чтобы покрыть почву за пару недель до того, как вы планируете посадить помидоры в землю.

Разогревая таким образом почву, можно ожидать, что раньше вы получите вкусные сочные помидоры.

При желании можно удалить пластик перед посадкой.

Однако известно, что растения хорошо выигрывают, повышая урожайность томатов, оставляя красный пластик внизу и высаживая его через прорези или отверстия в нем.

Так что было бы неплохо просто оставить это.

Перед тем, как пересаживать молодые саженцы в сад, необходимо их закалить.

Они не привыкли к внешним воздействиям, таким как солнечный свет, прохладные ночи, ветер и дождь, поэтому нам нужно медленно знакомить их с этой новой внешней средой.

Примерно за 7-10 дней до того, как вы планируете пересадить их на открытом воздухе, постепенно выводите их на улицу, перемещая их на пару часов или около того в защищенное место в мягкий день.

Повторяйте этот процесс каждый день, увеличивая количество времени, которое они проводят на открытом воздухе, чтобы успешно укрепить растения томатов.

Чтобы вырастить более сильное, крепкое и здоровое растение, и увеличить урожай фруктов, вам нужно сажать помидоры глубоко в почву.

Стебли томатов покрыты пушистыми волосками, из которых в почве образуются корни.

Более глубокая посадка дает более сильную корневую систему, что означает, что растению требуется меньше воды.

Просто выкопайте глубокую яму, чтобы поместить в нее помидор, или неглубокую траншею, чтобы положить растение боком.

Он выпрямится, поднимаясь к солнцу, если будет на боку.

Помидоры следует сажать на расстоянии 30–48 дюймов друг от друга, если они расположены рядами, на расстоянии около 48 дюймов друг от друга.

Перед посадкой удалите все нижние листья и ветви растения, защипнув пальцами или ножницами, оставив только несколько верхних листьев.

Закопайте все растение до нескольких верхних листьев.

Мне нравится добавлять в лунку английскую соль и измельченную яичную скорлупу, прежде чем бросать в нее свой томат.

Я также обнаружил, что очень хороший полив моего трансплантата раствором, состоящим из несульфированной патоки и морской соленой воды, помогает значительно снизить вероятность шока после трансплантации.

Чтобы приготовить раствор для трансплантата, добавьте в галлон воды 1 столовую ложку несульфированной патоки (ссылка на чтение обзоров на Amazon) и 1 чайную ложку 100% натуральной морской соли.

Мы используем органические удобрения с минералами и микроэлементами для гидропоники, почвы и растений, произведенные Sea-90 от SeaAgri (ссылка для чтения обзоров на Amazon).

Мы можем действительно увидеть разницу в наших установках, когда мы используем Sea-90.

Используя приведенный выше рецепт раствора для трансплантации, я редко испытываю какие-либо проблемы с шоком трансплантата.

До того, как я начал использовать этот раствор, некоторые из моих трансплантатов не переносились.

Убедитесь, что вы делаете пересадку в очень мягкий, спокойный и пасмурный день, если это возможно.

Я стараюсь всегда делать пересадку вечером после того, как солнце (если светит) переместилось, чтобы оно не давило на мой сад, где высаживаются эти нежные растения, и это действительно помогает.

Подкормка для растений томатов

Помидоры — это тяжелые кормушки, поэтому нам нужно, чтобы они были довольны.

Один из способов — дать им преимущества, которые дает обогащенный питательными веществами компост, добавленный в почву.

Мы используем такие добавки, как отливки червей, выдержанный органический куриный помет из нашего стада, английскую соль, отработанную кофейную гущу и Sea-90, добавленные в нашу почву перед посадкой.

Мы обрабатываем почву непосредственно перед зимой, а затем снова ранней весной, когда почва может быть обработана.

Соль Эпсома на самом деле не соль, а природное минеральное соединение, часто называемое сульфатом магния.

Если смешать одну столовую ложку с галлоном воды и нанести ее на растения в виде опрыскивания для листвы, это поможет помидорам и другим растениям расти и давать большие и вкусные урожаи.

Мы опрыскиваем наши растения листвой один или два раза в месяц.

Так как это работает так хорошо, у нас всегда есть под рукой английская соль (ссылка для чтения обзоров на Amazon), чтобы ее можно было использовать в нашем саду все время! маленькие растения томатов с FoxFarms Grow Big (ссылка на чтение обзоров на Amazon), которые соответствуют своему названию, я обнаружил, что это помогает им расти большими и здоровыми.

Но как только они начнут цвести, лучше перейти на удобрение с меньшим содержанием азота и большим содержанием фосфора, например FoxFarms Tiger Bloom (ссылка для чтения обзоров на Amazon), чтобы способствовать цветению, а не более зеленому росту.

Я люблю эти удобрения и использую их уже несколько лет с отличными результатами.

Водные потребности и проблемы для помидоров

Чтобы вырастить сочные гигантские помидоры, вам нужно поливать растения, давая им примерно 2,5 см воды в неделю.

Регулярный равномерный полив лучше всего помогает предотвратить расслоение помидоров и, если возможно, полив в начале дня, чтобы растения высохли до вечера, поможет уменьшить проблемы с болезнями.

Убедитесь, что почва покрыта толстым слоем мульчи, что поможет сохранить влагу в почве, чтобы помидоры имели доступ к ней.

Нам очень нравится использовать стружку из выдержанной древесины. Это также помогло предотвратить возможные заболевания.

Можно также использовать толстые слои газет (от 5 до 10 листов), покрытые обрезками сухой травы, мульчей из коры или осенними листьями.

Для более эффективного полива томатов вы можете попробовать использовать капельное (ссылка для чтения обзоров на Amazon) или полив из шланга (ссылка для чтения обзоров на Amazon), который действительно является лучшим способом полива.

Вода, стекающая с растений при традиционном поливе, только расходует воду и уносит с собой питательные вещества.

Если в жаркий засушливый день ваши помидоры начинают выглядеть так, как будто они увядают, дайте им попить.

Слишком частый или даже недостаточный полив томатов может привести к пожелтению листьев растений.

Когда это происходит, можно (и неплохо) удалить их, защипнув пальцами или используя садовые ножницы.

Обычно они легко снимаются, если потянуть за них.

Я обычно удаляю все листья и ветви от основания растения до первого набора цветов, поскольку они кажутся теми (будучи самыми старыми), которые, независимо от того, что может вызвать грибковые заболевания.

Это также помогает облегчить прохождение воздуха через установку.

Вредители помидоров и их профилактика

Как и все, что мы выращиваем в наших садах, растения томатов тоже имеют своих вредителей.

Это одна из причин, по которой мне нравится заниматься компаньонными посадками и поликультурным садоводством.

Помидоры прекрасно подходят для этого типа садоводства, так как их любят сажать с другими растениями, такими как базилик, чеснок, лук, укроп, настурция и бархатцы.

Между посадками этих любящих помидоры растений — отличный способ помочь отпугнуть многих нежелательных вредных насекомых, таких как тля, и удержать их от ваших помидоров.

Cutworms

Если вы какое-то время занимались садоводством, вы, скорее всего, обнаружили, что это сово.

Очень досадно, что вы тщательно и с любовью выращивали ваши маленькие растения, выставляли их в саду, а на следующее утро обнаруживали, что они исчезли или были отрезаны, безвольно лежащие на земле и поддающиеся голодной совке. .

Совки — личинки (гусеницы) нескольких видов ночных бабочек семейства Noctuidae.

Личинок называют совками, потому что они вырубают молодые растения, питаясь стеблями на поверхности почвы или под ней.

Имаго — ночные бабочки и не причиняют вреда.

Существуют также виды лазающих совок, которые поднимаются вверх по растениям и питаются листвой, почками и побегами.

Совки поражают различные растения, такие как спаржа, фасоль, капуста и другие крестоцветные, морковь, сельдерей, кукуруза, салат, горох, перец, картофель и помидоры.

https://extension.umn.edu/yard-and-garden-insects/cutworms

Действительно изящный простой недорогой трюк, который поможет предотвратить это, — использовать трюк с палкой.

После того, как вы пересадите свои маленькие томатные растения (работает и с другими растениями), вставьте палку размером с небольшую веточку в почву рядом со стеблем рассады.

Личинки совок будут нащупывать стебель вашего растения, обнаруживать палку и думать, что растение слишком крепкое, чтобы проглотить его, и отправляются на поиски еще одной жертвы рассады.

Пластиковые воротники, сделанные из пустых бутылок из-под сока, помещенных у основания ваших маленьких саженцев, также подойдут.

Вы также можете использовать разрезанные пополам пустые рулоны туалетной бумаги, чтобы положить их вокруг маленьких саженцев.

Обязательно вдавите эти воротники в почву там, где будут находиться личинки.

Мне нравится идея рулонов туалетной бумаги, потому что к тому времени, когда ваши саженцы станут достаточно большими, чтобы совки не захотели пожирать стебель, картонная бумага обычно превращалась в кашицу, и ее можно было легко удалить или просто оставить разлагаться.

Hornworms

Прожорливые вредители, которые беспокоят огородников и портят урожай томатов в рекордно короткие сроки, — это два типа рогатых червей — томатный рогатый чернь и табачный рогоносец.

Встреча с одним из этих зеленых червей длиной от 4 до 5 дюймов, толстых, как палец, с изогнутыми задними рогами на грядке с помидорами, — это, вероятно, то, что вы, вероятно, никогда не забудете, и легко поразите вас своими большими размерами. с черными точками и красным хвостом

Обнаружение в вашем саду безлистных томатов обычно является первым признаком нашествия рогатых червей.

Эти огромные вредители, которые, как известно, не едят лакомство, могут очень быстро нанести большой ущерб!

Они особенно любят такие растения, как помидоры, баклажаны, перец и картофель.

Они не просто создают несколько отверстий, как некоторые вредители, но съедают целые листья за ночь, даже питаясь цветами и фруктами.

Сбор этих рогатых червей вручную — отличный способ борьбы с ними, если у вас есть для этого время и терпение.

Эти гусеницы не опасны и не причинят вам вреда.

Но если вы, как и я, брезгливо раздавите этих очень больших насекомых, просто бросьте их в мыльную воду, чтобы утопить, или скормите их цыплятам, если у вас есть стадо.

Содержание полезных паразитических ос в вашем саду будет действовать как биологический контроль, поскольку они любят питаться рогатыми червями.

Если вы видите рогатых червей с прикрепленными к спине зернами белого риса, это паразитические личинки ос.

Оставьте этих червей в покое, они скоро уступят место своим маленьким автостопщикам, полезной осе, чтобы больше не наносить вред вашему грядке с помидорами.

Если у вас окажется большая популяция рогатых червей, с которыми невозможно справиться, вы можете попробовать использовать органический пестицид под названием Bt (Bacillus thuringiensis) (ссылка для чтения обзоров на Amazon).

Bt — это бактерия, которая действует как желудочный яд на некоторых насекомых, но не вредит другим растениям или животным.

Мы успешно использовали это в нашем саду для борьбы с неконтролируемым вторжением насекомых.

Созревающие помидоры

Когда лучше всего собирать помидоры, растущие в вашем саду?

Я видел, как многие люди собирают помидоры слишком рано, пока они, на мой взгляд, еще немного зеленые.

Они действительно предотвращают появление пятен, так что я могу понять, почему они это делают.

Мне нравится собирать наши, когда они созревают на виноградной лозе. Зеленые помидоры черри, растущие на томатном кусте

Принося свои помидоры в дом, они ставят их на подоконник, чтобы они созрели для еды.

Итак, можно ли созреть помидоры на солнечном подоконнике?

Ну да, можно, но это плохая идея.

Помидорам не нужен свет для созревания, а свет от подоконника делает кожицу помидора жестче, а также способствует гниению.

Все, что нужно помидору, чтобы превратить его из зеленого в красный (оранжевый или желтый и т. Д.).в зависимости от сорта), это темнота, тепло и природный газ этилен.

Один из способов добиться этого — поместить зеленые помидоры в бумажные пакеты с почти спелым бананом, который выделяет газообразный этилен.

Помидоры, которые уже показывают признаки цвета, выделяют собственный газ этилен, поэтому банан не нужен.

В теплой кухне с температурой от 65 до 70 градусов и выше помидоры, уже проявляющие признаки цвета, обычно полностью созревают в бумажном пакете за неделю или меньше.

В конце вегетационного периода и незадолго до заморозков мы соберем все наши зеленые помидоры, принесем их и дадим им продолжить созревание.

Связанные вопросы

Как закалить рассаду в холодном помещении?

Переместите рассаду томатов в холодную камеру примерно за 7-10 дней до того, как вы планируете пересадку в сад.

Убедитесь, что температура в холодильной камере не будет намного ниже 50 градусов F или выше 80 градусов F.

Выключайте все нагревательные элементы и / или открывайте крышку холодильника постепенно на более длительные периоды времени каждый день.

Насколько холодно рассада томатов может выжить и выжить?

В любом возрасте и стадии растения томата плохо переносят заморозки.

Обычно молодые саженцы можно перемещать на улицу после закаливания, когда температура поднимается примерно до 45 градусов по Фаренгейту.

Обязательно защитите саженцы, если есть вероятность заморозков, накрыв их или защитив их с помощью средств защиты растений Wall O ‘Water. во время посадки.

Каковы признаки чрезмерного полива томатов?

Когда растения томатов получают больше воды, чем они могут использовать, признаками будут потрескавшиеся плоды и волдыри или неровности на нижних листьях растения.

Неровности и волдыри на листьях становятся пробковыми, если продолжить полив.

Какой высоты должны вырасти помидоры?

Когда томат вырастет до вершины клетки, кола или теплицы, срежьте каждый верхний вертикальный стебель садовыми ножницами, удаляя стебель на 1/4 дюйма выше, где боковой побег расходится от основного стебля томата.