Помидор вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Помидоры – польза, вред и противопоказания

Родина помидора – Южная Америка, где и по сей день он растёт в дикой природе. В России томат появился только в XVIII веке и считался декоративной культурой. На российском прилавке чаще всего встречаются сорта «дамские пальчики», «бычье сердце» и «черри». Томаты бывают разной формы и цвета.

Помидоры являются представителями семейства паслёновых, наряду с картофелем, перцем и баклажанами.

Помидоры едят в сыром виде, тушат, запекают и жарят. Их добавляют в салаты, супы, используют в качестве гарнира к мясу.

Полезные свойства помидоров увеличиваются после термической обработки.

Состав помидоров и калорийность

Состав 100 гр. помидоров в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 21%;
• A – 17%;
• К – 10%;
• B6 – 4%;
• B9 – 4%.

Минералы:

• калий – 7%;
• марганец – 6%;
• медь – 3%;
• магний – 3%;
• фосфор – 2%.

Калорийность помидоров – 20 ккал на 100 гр.

Польза помидоров

Полезные свойства помидоров подтверждены научными исследованиями.

Ликопин в помидорах укрепляет кости, сохраняя их плотность, а калий защищает мышцы от повреждений.

Калий в помидорах нормализует кровяное давление и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота в составе помидоров предотвращает сердечные приступы и инсульты.

Ликопин снижает количество «плохого» холестерина в организме, предотвращает сгущение крови и проводит профилактику инсульта.

Регулярное употребление помидоров поможет замедлить прогрессирование неврологических заболеваний, болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Помидор уменьшает повреждение клеток головного мозга, вызванного алкоголем.

Каратиноиды, ликопин и витамин А защищают глаза от световых повреждений, сохраняют остроту зрения, предотвращают развитие катаракты и возрастной макулярной дегенерации.

Помидоры восстанавливают функции лёгких у бывших курильщиков, а также уменьшают их возрастные изменения. Лёгкие человека формируются к 20-25 годам. После 35 лет снижается их работоспособность, а курение ускоряет этот процесс. Это связано с тем, что мышцы, регулирующие открытие дыхательных путей, слабеют и теряют эластичность.

Плоды защищают печень от повреждений, вызванных употреблением алкоголя. Ферменты в печени поглощают алкоголь и быстро разрушаются. Помидоры ускоряют процесс восстановления ферментов и улучшают работу печени.

С помощью помидоров можно избавиться от запоров и диареи благодаря клетчатке, которой богата мякоть.

Помидоры помогают снизить риск образования рака предстательной железы на 18%, благодаря кальцию, селену и ликопину. Для этого мужчинам необходимо употреблять не менее 10 помидоров в неделю.

Плоды предотвращают увеличение простаты и действуют наравне с лекарственными препаратами.

Помидоры полезны для женщин в возрасте менопаузы. Томатный сок устраняет нарушение сердечного ритма и повышенное беспокойство.

Помидоры уменьшают риск развития рака кожи на 50%. Это возможно, благодаря каратиноидам, которые защищают кожу от солнечных ожогов.

Витамин С в плодах нормализует выработку коллагена, отвечающего за эластичность кожи, крепость ногтей и волос. Недостаток витамина С может привести к образованию морщин, провисанию кожи и пигментным пятнам.

С помидорами можно делать полезные маски для лица.

Плоды богаты витаминами С и Е, полезными для иммунной системы. Эти вещества увеличивают производство лейкоцитов.

Помидоры снижают риск развития рака и борются с метастазами.

Польза и вред желтых помидоров

Желтые помидоры спеют в то же время, что и красные. Помимо цвета, желтые помидоры отличаются от красных и полезными свойствами. Они содержат больше натрия, фолиевой кислоты и ниацина, чем красные плоды. Поэтому желтые помидоры особенно полезны при беременности.

В желтых плодах содержится меньше витамина В6 и пантотеновой кислоты (по сравнению с красными), которые полезны для нервной системы.

Главное отличие полезных свойства желтых помидоров от красных – отсутствие ликопина. Этот красный пигмент полезен для профилактики онкологии и воспалений.

Сравнивая пользу желтых и красных помидоров мы делаем вывод: красные помидоры содержат больше питательных веществ.

Польза и вред зеленых помидоров

Зеленые помидоры отличаются от красных и желтых наличием активного соединения – томатидина. Это вещество полезно для наращивания мышечной массы и защиты от разрушений мышц.

Зеленые плоды нужно добавлять в рацион в пожилом возрасте. Они будут полезны:

• больным онкологией;
• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• ортопедическими травмами.

Помидоры для похудения

Кислоты в помидорах улучшают обмен веществ.

Помидоры содержат витамины С и Е, необходимые для быстрого восстановления кожи после похудения.

Помидоры при беременности

Употребление фолиевой кислоты важно не только во время беременности, но и при подготовке к зачатию. Это позволит избежать дефектов нервной трубки плода. Помидоры – природный источник фолиевой кислоты, который способен заменить некоторые лекарственные препараты.

Вред и противопоказания помидоров

От помидоров следует отказаться тем, кто:

• страдает от аллергии на помидоры;
• принимает лекарства с содержанием калия.

Вред помидоры при чрезмерном употреблении могут нанести вред, результатом которого станут нарушение работы почек, обострение гастрита, появление изжоги и рвоты.

❗️Не употребляйте недозрелые помидоры в свежем виде. Они содержат опасный яд – соланин. При отравлении человек испытывает слабость, тошноту и головную боль. Может появиться одышка.

Вред принесут помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла.

Рецепты с помидорами

Как выбирать помидоры

При выборе помидоров обратите внимание на кожуру. Она должна быть ровной и гладкой, не иметь морщин и трещин, а также вмятин и тёмных пятен. При лёгком надавливании в помидорах должна образоваться небольшая вмятина.

Как хранить помидоры

Помидоры нужно хранить при температуре около 20ºC. Это позволит сохранить их вкус и свойства.

Хранение помидоров в холодильнике при температуре около 4ºC разрушает его летучие свойства, лишая вкуса и аромата. Помещённые в холодильник помидоры могут стать мягкими.

Срок хранения помидоров – от 2-х недель до нескольких месяцев, в зависимости от уровня спелости. Если вы хотите ускорить процесс созревания помидоров, положите их в непрозрачный бумажный пакет и закройте его. Выделяемые помидорами ферменты помогут им быстрее стать спелыми и готовыми к употреблению.

Помидоры – вкусный и полезный для здоровья продукт, который разнообразит рацион и улучшит работу организма.

Томаты вредны или полезны? Разбираем мифы об опасности помидоров | Правильное питание | Здоровье

Каждый раз, когда наступает пора помидоров, яблок или какого другого «фрукта», сразу находится специалист, который объяснит, насколько плод опасен и почему от него нужно держаться подальше. На днях такая история случилась с помидорами. Об их вреде популярно рассказала врач-диетолог. Многие этому поверили, массово распространив её выступление по социальным сетям.

Это удивительно, потому что помидоры — из самых полезных овощей: в них есть ликопин, который трудно получить в нужном количестве из других даров природы. Поэтому в США для томатов уже несколько лет пытаются пробить статус функционального продукта.

Но давайте попробуем разобраться во всех пунктах обвинения диетолога.

Пункт 1. Миф о язве, гастрите и кислоте

Диетолог утверждает, что томаты опасны при гастрите и язвенных заболеваниях: «Все из-за большого количества органических кислот». 

Во-первых, органические кислоты есть не только в помидорах, но и практически во всех дарах природы. В кислых, сладких, пресных, горьких и т. д. Выделять на их фоне только томаты странно.

Во-вторых, органические кислоты по определению слабые. Это лимонная, уксусная, яблочная, винная и другие подобные кислоты. Сильные кислоты — неорганические: соляная, серная, азотная и т. д. Что это значит? При одинаковой концентрации у сильных кислот показатель рН будет ниже, а у слабых выше, следовательно, органические кислоты (слабые) менее агрессивны. Кислотность желудочного сока обусловлена сильной соляной кислотой, поэтому рН у него низкий: 1-2. Слабые органические кислоты в составе продуктов и напитков вообще не конкуренты желудочному соку, их кислотность всегда слабее (рН у них слабокислый: 4,3-4,9). 

Об этом мифе, связанном с особой агрессивностью кислых продуктов, АиФ.ru совсем недавно рассказывал гастроэнтеролог, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. Сеченова Алексей Буеверов: «Говорить о том, что пища обладает агрессивным действием на желудок, неправильно. Это будет справедливо, если только вы будете есть клубки с иголками и запивать их неразбавленной серной кислотой. Вообще, пища и напитки снижают базовую кислотность желудка, рН сока на протяжении суток обычно бывает от 1 до 2. Дело в том, что кислотность желудочного сока сильнее, чем у любых продуктов и напитков, даже самых кислых. И поэтому усилить кислотность они сами по себе не могут».  

Пункт 2. Миф об аллергии

«Необходимо исключить томаты при аллергии», — заявляет диетолог.  

Если у человека есть такая аллергия, то он не будет есть помидоры. А всем, у кого её нет, про это предупреждение можно забыть. Но вот много ли людей страдают аллергией на томаты?

В списке овощей, наиболее часто вызывающих аллергию, помидоры не числятся. Конечно, на наших мусорных сайтах, пугающих людей аллергией, помидоры упоминают часто. Но это не от избытка знаний. К сожалению, у нас традиционно все красное считают более аллергенным. На серьезных ресурсах, которые готовят специалисты по аллергии, вы можете прочитать, что из овощей аллергию чаще всего вызывает сельдерей (особенно корневой) и что еще бывает аллергия на спаржу, авокадо, болгарский перец, капусту, морковь, салат, картофель, тыкву, репу и кабачки. И вообще, аллергия на овощи редкая и не такая выраженная, как на сильные аллергены.

Пункт 3. Страшный миф о гистамине

«Причем сам овощ может и не быть причиной аллергии, — продолжает диетолог. — Однако он стимулирует выброс гистамина: медиатора, запускающего процесс аллергии».

Действительно, помидоры подозревают и в том, что они могут стимулировать выброс гистамина, и в том, что они его содержат. И есть люди с непереносимостью гистамина, у которых такие продукты могут вызывать ложную аллергию. 

Но такая непереносимость гистамина — столь необычное для медицины состояние, что про неё проще прочитать в учебниках, чем найти такого пациента. Это редкая проблема. К тому же непостоянная: то беспокоит что-то похожее на аллергию, а то все прошло на годы или навсегда. Такая непереносимость чаще бывает в раннем детском возрасте, и её провоцируют проблемы с кишечником. Прошла болезнь — и непереносимость прошла. Но многие родители уверены, что это настоящая аллергия или какая-то особая (мифическая) непереносимость томатов. Они оберегают от них ребенка, потом он сам начинает их бояться и всю жизнь не ест. Бывает, они давно забыли, чем опасны для них помидоры, и ничего конкретного рассказать не могут. У них остался только страх этих красивых красных даров природы, впитанный от родителей.

 

И вообще, непереносимость гистамина — не очень «помидорная» проблема. Этого вещества в них гораздо меньше, чем во многих других продуктах. Больше всего его в сырах, квашеной капусте, красном вине и других продуктах, полученных ферментацией или брожением. Много его в белковых продуктах: ветчине, свинине, свиной печени, рыбе, особенно в консервированной, в шпинате. Томаты в этом списке в конце. И устраивать из этого шоу, придумывая противопоказания и утверждая, что далеко не всем помидоры на пользу, вряд ли стоит. Найти людей, которым они реально противопоказаны, очень трудно, таких мало. 

Бочка меда без ложки дегтя

Крайне важно, что другого такого источника ликопина, как помидоры или блюда из них, просто нет. И есть их надо не только в сезон, а круглый год. Например, мужчины потреблявшие помидоры и помидорные продукты не менее 10 раз в неделю, на 45% реже болели раком простаты.

Сегодня в исследованиях доказано, что томаты защищают от многих злокачественных заболеваний.

Кроме рака простаты это опухоли груди, яичников, шейки матки, эндометрия (опухоль внутренней оболочки матки), легких, желудка, толстого кишечника и поджелудочной железы. Ученые считают, что минимальная доза томатов — 1-2 штуки в неделю, средняя доза — ни дня без помидора, оптимальная — 7-10 штук в неделю.

Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Чем вредны помидоры. Politeka

Появления помидор на обеденном столе мы ждем с нетерпением. Добавляем их в салаты, запекаем с другими овощами, просто едим в прикуску с зеленью и сыром. Но при наличии некоторых заболеваний этот плод может принести вред организму, будь внимательна.

Поговорим о пользе помидор

• Включив в свой рацион помидоры ты снижаешь развития рака молочной железы, а приобщив к поглощению этого плода своего мужчины, обезопасишь его от рака простаты.

• Томатный сок снижает риск появления кишечной непроходимости, варикоза и тромбоза.

• Помидоры следует употреблять людям с гипертонией и даже ишемической болезнью сердца.

Популярные статьи сейчас Показать еще

• А как на счет того, чтобы повысить гемоглобин с помощью томатов? Плоды и это умеют.

• О противостоянии помидора вирусным инфекциям и говорить не стоит, в нем содержится витамин С и фитонцивод, которые оказывают противовоспалительное действие.

Самое интересное, что в противовес другим овощам помидоры приносят много пользы организму и в термически обработанном виде.

Кому нельзя есть помидоры

В каждой бочке меда есть своя ложка дегтя, помидоры эта участь не обошла стороной. Кому же стоит убрать из своего рациона плоды или ограничить их потребление?

• Артрит, полиартрит и подагра сопровождаются повышенным содержанием кислоты в крови. При таких анализах и диагнозах нужно отказаться от помидор.

• Камни в желчном пузыре или желчевыводящих путях — еще одна причина сказать «нет» томатам, так как это небезопасно для здоровья.

• Ограничить употребление помидор нужно, если наблюдаются нарушения  в работе пищеварительной системы, расстройство, или при повышенной кислотности желудка.

• При сердечно-сосудистых заболеваниях лучше оградить себя от консервированных помидор.

• Аллергия на помидоры — еще одна причина не вступать в тесную дружбу с плодами.

Вред помидор в сочетании с другими продуктами

Сводить в дуете помидоры и хлеб — не лучшая идея. Продукты начнут бродить в ЖКТ, а это спровоцирует газы и вздутие живота. Поджелудочная железа не терпит, когда томаты вступают в отношения с мясом, рыбой или яйцами, помни об этом, когда будешь придумывать рецепты новых блюд.

Напомним, в чем заключается опасность мяты для организма человека.

Также Politeka писала, какие овощи помогут спастись от тревожности и беспокойства.

Чем полезны помидоры — вред и польза помидоров

О пользе помидоров для организма слышал каждый. Но есть ли какие-то секреты того, как эти овощи сделать максимально полезными для здоровья? В чем заключаются полезные свойства томатов? И для всех ли одинаково они станут источником витаминов и минералов? Об этом и многом другом рассказывает эксперт Роскачества.

Чем полезны помидоры?

Помидоры – это съедобные плоды растения семейства пасленовых родом из Южной и Центральной Америки. Это отличный источник калия и витаминов С, К и А. Кроме того, помидоры особенно богаты ликопином, важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами. По данным Consumer Reports со ссылкой на исследование 2020 года, мужчины, которые едят помидоры каждый день, снижают на 28% риск развития рака предстательной железы. Также ликопин может защищать кожу при сильном солнечном воздействии.

Сырые или обработанные томаты: где больше пользы?

Чтобы извлечь максимальную пользу из помидоров, врачи рекомендуют употреблять эти овощи не только в сыром, но и в обработанном виде.

Нагима Семчукова

нутрициолог и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии 

– Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, но томаты содержат больше всего ликопина. Поскольку при термической обработке его биодоступность увеличивается, не только жареные, а вообще термически обработанные томаты (тушеные, запеченные, приготовленные на гриле и пр.) в рационе очень полезны. Чтобы увеличить биодоступность ликопина, можно также пюрировать томаты. Диета с высоким содержанием ликопина связана со многими преимуществами для здоровья – от улучшения сердечно-сосудистой функции до лучшей защиты от различных видов рака.

Употребление 200 граммов красных томатов обеспечит вас рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥5 мг в сутки), впрочем как и полстакана томатного сока.

Каротиноиды, к которым относится ликопин, жирорастворимы, то есть они лучше усваиваются при одновременном употреблении с жирами. Помните, однако, что не все жиры одинаково полезны, и старайтесь выбирать более полезные варианты – например, оливковое масло, авокадо или сыр.

Недозревшие томаты – витамины вместе с нитратами?

Для употребления лучше всего выбирать умеренно мягкие помидоры, яркие и ароматные. Целые свежие спелые помидоры, готовые к употреблению, лучше всего хранить при комнатной температуре. Если помидоров слишком много и вы хотите дольше сохранить их свежесть, как советует нутрициолог, можете положить их на пару дней в холодильник. Однако имейте в виду, что от долгого хранения в холодильнике помидоры могут стать мучнистыми.

Недозревшие помидоры можно поместить на день-два в бумажный пакет с бананом или поставить их на солнечный подоконник стороной, где прикрепляется плодоножка, вверх. Так помидоры быстрее дозреют.

В мае 2020 года Россельхознадзор подготовил рекомендации по применению удобрений и препаратов, используемых для борьбы с вредителями и болезнями растений. Важно помнить, что это только рекомендации, поэтому, если вы не уверены в том, в каких условиях были выращены помидоры, лучше либо не покупать их вовсе, либо не употреблять недозревшие помидоры, потому что уровень нитратов и пестицидов в них может быть повышен.

Из недозревших помидоров из супермаркета витамины мы получим, однако вместе с ними рискуем получить и пестициды с нитратами.

Чем разнообразнее, тем лучше

Для того чтобы получить наибольшую пользу из помидоров, важно помнить, что в сбалансированной диете есть место разным вариантам их употребления. Выбирайте свежие помидоры для салата, запекайте помидоры, тушите, готовьте на мангале, добавляйте в супы. В общем, как объясняет нутрициолог Нагима Семчукова, чем разнообразнее, тем лучше.

Многие любят консервированные помидоры, но их употребление важно ограничить людям, страдающим гипертонией, из-за высокого содержания натрия. Также существует ряд состояний, при которых следует ограничить употребление томатов (аллергия, некоторые заболевания ЖКТ). При наличии данных заболеваний необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Об исследовании Роскачеством томатного сока читайте ЗДЕСЬ.

Томат – враг суставов?

Среди людей, имеющих различные формы заболеваний суставов, существует мнение, что помидоры могут вызывать воспаление суставов. Именно поэтому страдающие артритом избегают томатов в своей диете, как и некоторых других продуктов, относящихся к семейству пасленовых (картофель, перец, баклажан). Но действительно ли эти продукты опасны для суставов? Объясняет Нагима Семчукова:

– Несмотря на то что помидоры относятся к пасленовым, в них не содержится соланин, который является ядовитым веществом и который часто можно обнаружить в зеленом картофеле.

В настоящее время есть сразу несколько диет, которые действительно рекомендуют исключение томатов при заболеваниях суставов. Это, например, популярные в последнее время аутоиммунный протокол (АИП) и безлектиновая диета. Однако важно помнить, что нет достаточных научных доказательств, подтверждающих пользу данных диет. Кроме того, обе эти диеты подразумевают под собой очень строгие ограничения, и следование им в долгосрочной перспективе может повлечь за собой дефицит питательных веществ с последующими осложнениями.

Гораздо важнее при заболеваниях суставов снижать лишний вес путем соблюдения сбалансированной диеты, исключения добавленного сахара и трансжиров, снижения содержания насыщенных жиров в рационе и только после этого индивидуально рассматривать дополнительные рекомендации по питанию.

Как выбрать вкусные томаты

1. Обратите внимание на внешний вид. Как правило, томаты неровной формы более вкусные. Помидор должен быть упругим, не мягким, но и не жестким. На нем не должно быть никаких повреждений, зеленых пятен, солнечных ожогов.

2. Посмотрите на «хвостик». Если он зеленый, значит, овощ еще не залежался на прилавке. Помидоров с поврежденными «хвостиками» лучше избегать.
   

3. Потрите плод и понюхайте. У помидора должен быть насыщенный приятный аромат. Если пахнет кислым, значит, овощ залежался и начал гнить.

О нашем исследовании томатов читайте ЗДЕСЬ. 


Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

какие в них витамины, чем полезны для здоровья женщин, мужчин, фото, видео

У многих диетологов нет четкого мнения касательно таких овощей, как помидоры, вред и польза для организма которых в настоящее время изучены недостаточно хорошо. С одной стороны, помидоры содержат массу полезных веществ и отличаются небольшой калорийностью, а с другой, в этом овоще содержится немало различных кислот, которые противопоказаны людям, имеющим ряд заболеваний. Помидоры появились на столах Европы лишь после открытия Америки, ведь родом это растение, относящееся к семейству пасленовых, из Эквадора.

Длительное время это растение считалось ядовитым и исключительно вредным для здоровья, поэтому выращивалось лишь в декоративных целях для украшения клумб и открытых беседок. Однако в дальнейшем домыслы о ядовитости плодов растения были развеяны, и помидоры стали ингредиентом многих блюд в разных странах. В настоящее время ученые нескольких стран активно изучают, чем полезен помидор, и возможен ли вред для здоровья от этого овоща. При этом исследователи сходятся во мнении, что употреблять его следует лишь в определенных количествах.

Химический состав и калорийность

Вред и польза помидоров для мужчин и женщин обусловлены теми химическими соединениями, которые присутствуют в этих овощах. Помидоры отличаются достаточно сложным химическим составом, который заслуживает детального рассмотрения. Мало кто знает, какие витамины содержатся в томатах. Помидоры отличаются достаточно низкой энергетической ценностью, составляющей всего 18 Ккал на 100 г продукта, что делает этот овощ особенно ценным для людей, стремящихся придерживаться здорового образа жизни и держать свое тело в идеальной форме.

В помидорах в достаточно больших количествах содержатся следующие полезные вещества:

• растительные белки;
• сложные углеводы;
• мононасыщенные жиры;
• насыщенные жиры;
• сахароза;
• натрий;
• растительная клетчатка;
• калий.

В настоящее время установлено, что в помидорах не содержится холестерин, что делает этот продукт чрезвычайно полезным для людей, страдающих от атеросклероза кровеносных сосудов, являющегося следствием образования холестериновых бляшек на стенках артерий и вен. Многим интересно, какой витамин содержится в томатах. В действительности, этот овощ является самой настоящей кладезью полезных веществ.

Какие витамины содержатся в помидорах? Подтверждено, что в состав помидоров входит значительное количество витаминов А,В,С,D, Е, К, РР. Кроме того, в мякоти томатов содержится множество минералов, в том числе:

• железо;
• фосфор;
• магний;
• цинк;
• марганец;
• йод;
• кремний;
• сера;
• хлор;
• калий.

Содержит помидор и уникальное природное антиоксидантное соединение ликопин, который защищает ДНК клеток человека от различных трансформаций, тем самым снижая риск развития злокачественных опухолей. В помидорах содержатся и другие естественные антиоксиданты, в том числе лютеин, бета-каротин и альфа-каротин.

В помидорах присутствуют и некоторые другие многокомпонентные соединения, к примеру, растительные органические кислоты. Однако не все сорта отличаются одинаковым содержанием активных веществ, к примеру, зеленые помидоры имеют повышенное содержание клетчатки, но при этом отличаются малыми количествами витаминов и минералов. Розовые помидоры также значительно уступают по содержанию полезных веществ сортам с красным цветом спелых плодов.

Полезные свойства свежего томата

Чем полезны помидоры для организма? Помидоры являются неотъемлемой частью здорового питания. Они прекрасно утоляют голод, поэтому нередко их рекомендуют есть людям, имеющим пищевую зависимость. Низкая калорийность и содержание большого количества клетчатки, витаминов и минералов позволяют людям, стремящимся к идеальной фигуре, включать этот овощ в свой повседневный рацион.

Польза для здоровья человека в настоящее время известна достаточно хорошо. Сравнительно недавно было выявлено, что вещества, содержащиеся в мякоти помидора и его семечках, оказывают положительное воздействие на стенки кровеносных сосудов, разжижают кровь и предупреждают образование тромбов. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что регулярное употребление помидоров значительно снижает риск развития простатита у мужчин.

Следует учитывать высокое содержание в мякоти томатов антиоксидантов. Эти активные вещества препятствуют образованию в организме свободных радикалов, что способствует замедлению процесса старения и появлению ряда опасных заболеваний.

Свежий помидор полезен и для желудочно-кишечного тракта. Было подмечено, что потребление помидоров людьми, имеющими гастрит с пониженной кислотностью, способствует снижению риска развития язвы и нормализации работы желудка. Полезные свойства зеленых помидор нельзя недооценивать при лечении различных диспепсических расстройств. Потребление таких сортов позволяет снизить проявления метеоризма, нормализовать стул и устранить запоры.

Чем полезны помидоры еще? Повышенное содержание полезных витаминов и минералов способствует устранению авитаминозов и носит оздоровительный эффект для всего организма. Те, кто часто употребляет томаты, реже сталкиваются с заболеваниями кожных покровов. Если часто есть этот овощ, можно заметить значительное улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

Польза томатов наблюдается и при внешнем применении. Прикладывание кашицы из томатов к неглубоким порезам, ссадинам и областям гематом способствует их более быстрому заживлению. В мякоти помидора содержатся вещества, которые оказывают бактерицидное и противовирусное действие, поэтому помидоры способствуют укреплению иммунитета.

Очень важно включать в рацион помидоры людям, которые едят много мяса. Вещества, содержащиеся в томатах, способствуют выведению токсинов, которые присутствуют в мясе, и улучшению работы печени и почек. Активизация работы этих органов способствует быстрому очищению крови и выведению многих вредных соединений из организма.

Несмотря на то что помидоры в свежем виде очень полезны для здоровья человека, все же есть у этого овоща и некоторые противопоказания, поэтому далеко не всем людям можно употреблять эти овощи, не опасаясь причинить вред своему здоровью.

Польза и вред помидоров (видео)

Возможный вред от употребления свежих помидоров

Некоторые считают, что помидоры являются достаточно вредными овощами. Отравления помидорами не являются редкостью. Причиной этого является неправильное внесение удобрений при выращивании их. Плоды помидоров могут на протяжении периода созревания накапливать нитраты. При неправильном внесении удобрений в овощах может накапливаться критическое количество вредных соединений, которые могут оказывать на организм человека самое неблагоприятное действие.

Этот овощ имеет определенные противопоказания к употреблению людьми, у которых имеются те или иные заболевания. В настоящее время является спорным вопрос, полезен ли помидор для людей, страдающих от заболеваний ЖКТ. При наличии гастрита желудка с повышенной кислотностью, а также при язвах органические кислоты, входящие в состав помидора, могут нанести серьезный вред организму человека. Поэтому перед тем как использовать этот овощ в пищу людям, страдающим от тех или иных заболеваний ЖКТ, обязательно нужно получить консультацию у врача на предмет того, имеются ли у них противопоказания к употреблению помидоров.

Вред их может быть выражен и в тяжелых аллергических реакциях. Сложный химических состав мякоти томатов предрасполагает к появлению выраженных аллергических реакций у людей, имеющих повышенный уровень сенсибилизации.

В помидорах присутствует просто огромное количество щавелевой кислоты. Эта кислота опасна тем, что может при определенных условиях привести к образованию оксалатных камней в почках, устранение которых осуществляется только при оперативном вмешательстве. Щавелевая кислота, содержащаяся в помидорах, нередко становится причиной усугубления состояния людей, страдающих от заболеваний мочевого пузыря, почек и опорно-двигательного аппарата.

При таком заболевании, как подагра, которое является следствием нарушения обмена веществ, употребление томатов может спровоцировать обострение.

Вред помидоров доказан при наличии желчнокаменной болезни. Помидоры обладают желчегонным действием, что может спровоцировать подвижки имеющихся камней и закупорку протоков.

Учитывая, что в томатах содержится значительное количество калия, крайне аккуратно их следует употреблять людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Увеличение содержания калия в крови может спровоцировать инфаркт миокарда у этой категории людей.

Полезные и вредные свойства обработанных помидоров

Степень полезности томатов зависит от типа их обработки. К примеру, маринованные томаты вряд ли можно отнести к здоровой пище, так как они после такой обработки содержат большое количество соли, впитывающейся в ткани овоща из маринада. Термическая обработка также приводит к исчезновению большинства полезных веществ, которые содержатся в свежем овоще. В то же время, при термической обработке инактивируются и многие вредные вещества, к примеру, щавелевая кислота и нитраты, которые могли попасть в овощ в процессе его созревания.

Одним из самых лучшим методов обработки томатов считается замораживание. При правильной заморозке витамины в помидорах сохраняются почти на 100%. Однако, как показывает практика, замороженные томаты активно используются при приготовлении рагу, супов и других блюд, требующих термической обработки, поэтому полезные свойства этого овоща могут даже в этом случае в значительной степени утрачиваться. Необработанные помидоры, польза и вред которых являются предметом изучения уже много лет, все-таки содержат максимальное количество полезных веществ.

Технология выращивания томатов в теплицах (видео)

заболевания, при которых томаты вредны

Диетологи рекомендуют томаты в качестве продукта для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Помидоры в свежем и переработанном виде обладают большой пользой, но имеют и свои противопоказания.

Помидоры — полезнейший продукт

Польза томатов

Томаты рекомендованы в нескольких случаях:

• сердечно-сосудистые заболевания;
• диета без холестерина.

Свежие помидоры сокращают уровень холестерина. Употребление томатов помогают сократить слипаемость крови и уменьшает вероятность приступа. Помидоры и фасоль находятся на первом месте по свойственной им антиагрегации.

Помидоры польза которых безусловна рекомендованы людям с диагнозом атеросклероза. Они сокращают уровень нежелательного холестерина. Состав помидоров включает ликопин, который несравним по количеству с другими продуктами, также томат содержит множество антиоксидантов. Так как ликопин положительно воздействует на структуру костной ткани, то томат просто необходим для полноценного развития и функционирования организма.

Есть помидоры важно для того, чтобы предотвратить остеопороз. Важно употреблять томаты женщинам, походящим период постменопаузы.

Регулярное употребление помидоров снижает риск рака

Томат воздействует на некоторые формы рака, что было доказано многими учеными. В профилактических целях томаты способны снимать воспаление или воздействовать антиоксидантным эффект на организм больного человека. Регулярное употребление помидора способно оказывать профилактику, предотвращая возникновение рака.

Помидоры содержат альфа-томатин -являющийся мощным оружием против раковых клеток. Регулярное употребление помидоров позволяет устранить некоторые формы онкологии, особенно это касается рака простаты.

Есть положительный эффект от воздействия овоща на онкологию, связанную с легкими, поджелудочной и молочной железами. Употребление томатов важно для профилактики заболеваний нервной системы и полноценного функционирования организма. Томаты отличаются низким уровнем калорийности и помогают сбрасывать вес.

Томаты содержат большое количеств витамина С и каротина. В состав овоща входят также витамины групп Е и В, овощ отличается большим содержанием калия.

В помидорах содержится большое количество разных полезных веществ. На один стакан томатного сока приходится содержание витаминов групп С и А соответствующий суточной норме.

Если в организме человека произошло нарушение метаболизма томатный сок придется очень даже кстати. Также употребление сока полезно, если вы болеете сахарным диабетом или ожирением. В свежем помидоре содержится практически полная группа витаминов. В состав растения входит клетчатка, сахар. Клетчатка положительно воздействует на кишечник.

Стакан томатного сока содержит суточную норму витаминов А и С

Вред овоща

Для организма человека нет всецело полезного вещества. Как у каждого лекарственного средства есть свои побочные эффекты, так и элементарный овощ оказывается вредным для организма. Вред помидоров обусловлен индивидуальной непереносимостью — аллергией. Для следующих категорий лиц помидоры строго противопоказаны:

• больные артритом;
• страдающие от болезней почек и подагры;
• страдающие от гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатита.

Нежелательно употреблять помидоры, если вы страдаете от изжоги. Щавелевая кислота, которая содержится в помидорах может быть противопоказана для людей, страдающих от некоторых заболеваний.

В связи с воздействием щавелевой кислоты на состав соли в организме человека, данный овощ может оказаться вредным для здоровья почек. данный овощ содержат и другие кислоты, которые отрицательно сказываются на состоянии здоровья организма.

Переработанные и консервированные помидоры отрицательно воздействуют на состояние здоровья людей, больных гипертонией. Они способны вызывать ухудшение здоровья у людей с болезнями сердца и желудочно-кишечного тракта. Также признано, что данный овощ несовместим с мясом, рыбными продуктами, хлебом и яйцами. Допустимо употреблять помидор в лечебных целях спустя пару часов после того, как завершен основной прием пищи. Если употреблять томаты в большом количестве, без меры, можно увеличить зависимость организма от никотина.

Выращивание и употребление томатов обеспечивает садовода полезными веществами и комплексным средством для здоровья и излечения от различных недугов. Помидор положительно воздействует на организм человека, не зависимого от аллергических заболеваний и не страдающих от болезней жкт или гипертонии.

Если никаких противопоказаний к употреблению томатов нет. вы можете смело принимать в пищу полезный и вкусный продукт.

польза и вред для организма человека, как правильно выбирать и хранить

Культуру выращивают на каждом дачном участке. Многие делают это, потому что не могут представить себе стол без этого продукта. А многие знают, какой вред и пользу приносит помидор, использованный в пищу. Выращивается томат давно. Дачникам будет полезно знать о свойствах культуры и ее плодов.

Почему раньше помидоры считались вредными

Люди раньше были осторожными, и относились ко всем растениям с опаской. Так происходило и с помидорами. Наблюдая за животными, которые съедали ботву растений и вскоре погибали, кушать их плоды никто не решался.

Их считали ядовитыми до тех пор, пока повар Джорджа Вашингтона не решил с их помощью отравить правителя. Его замысел не удался, а томаты пришлись по вкусу.

Затем выяснилось, что ядовиты не плоды, а стебли растений. После этого культура начала активно распространятся повсеместно.

Химический состав

Вещества, которые обнаружены в составе, настолько разнообразны, что польза от их использования в пищу даже не обсуждается.

Томаты содержат массу полезных компонентов для человеческого организма, они предоставлены витаминами группы В, а также С, Е, Н, К, РР. Количество которых настолько велико, что томат по праву может соперничать с некоторыми продуктами, считающимися основным источником.

В составе содержатся яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Их полезное воздействие на организм неоценимо.

Макро- и микроэлементы поражают многообразием. Плоды содержат такие вещества, как кальций, бор, магний, железо, серу, фосфор, йод и огромное количество других компонентов. Хоть их процент небольшой, употребление овоща в пищу, особенно в сыром виде, несомненно полезно.

Больше всего ученые делают акцент на ликопине. Веществе, содержащемся в томатах, и окрашивающем его. О его количестве судят по интенсивности окраски томатов. Польза овоща для человека несомненна, культура оказывает воздействие на организм.

Полезные свойства помидоров для организма

Низкий уровень калорийности позволяет использовать продукт при диетическом питании. Причем полезное воздействие распространяется на представителей обоих полов. О степени пользы помидоров знают не понаслышке.

Что полезного имеет человеческий организм после употребления продукта:

• профилактика раковых образований;
• укрепление иммунитета;
• повышение гемоглобина;
• лечение варикоза;
• улучшение памяти;
• выведение холестерина;
• улучшение состава крови;
• избавление от запоров;
• укрепление иммунитета;
• улучшение обмена веществ.

Перечислять пользу от использования овощей в пищу можно бесконечно. Важно то, что с их помощью поправляют здоровье различные категории людей.

Со сметаной помидоры желательно не смешивать. Так как их союз существенно снижает полезное воздействие на организм.

Вареные овощи используют потому, что они более полезны для человека. При варке количество ликопина увеличивается, чем больше времени производится тепловая обработка, тем выше процент вещества.

В соленых помидорах количество полезных компонентов немного уменьшается, но польза от их употребления, несомненно, присутствует. Главное не увлекаться, много соли вредно для организма.

Для мужчины

Мужскому полу нужно употреблять томаты ежедневно, так как польза от их применения не преувеличена. Особенно ценят плоды за:

• улучшение общего самочувствия;
• воздействие на парные половые железы и простату;
• защиту от онкологических заболеваний;
• нормализацию репродуктивной и сексуальной деятельности;
• улучшение потенции;
• продление эрекции;
• выведение токсичных веществ из организма при работе во вредных условиях;
• синтез белка при физических нагрузках.

Мужчинам, следящим за собственным здоровьем, следует внимательно присмотреться к этому овощу.

Для женщины

Употребление овощей в пищу для женского пола также полезно. Как и у мужчин, у женщин есть свои слабые стороны. Использование помидоров поможет восполнить недостаток питательных веществ.

Для чего нужны томаты женщинам:

• незаменимый продукт при соблюдении диеты;
• снижают риск возникновения рака молочной железы;
• предупреждение заболеваний шейки матки;
• улучшения кожных покровов.

Использование масок поможет сохранить тонус кожи рук, лица и других частей тела.

При беременности

Полезные компоненты, которые присутствуют в помидорах, помогают будущей маме восполнить недостаток питательных веществ. Малыш будет развиваться правильно. Овощи полезны при беременности.

Но применяют томаты с осторожностью, так как существует риск возникновения аллергической реакции. На печень будущей мамы свежие плоды могут действовать по-разному, необходимо внимательно следить за самочувствием.

Беременным противопоказаны переработанные помидоры, так как они вызывают противоположное действие. Из-за высокого содержания соли возникают отеки, уксус, содержащийся в консервированном томатном соке, вреден будущей маме.

Что касается суставов, то здесь мнения расходятся, плоды и вредны, и полезны. Желательно проконсультироваться с врачом. В последнем триместре вообще отказываются от овоща.

При каких заболеваниях рекомендуют томаты

Употребление в пищу помидоров помогает смягчить симптомы и протекание некоторых заболеваний. Но перед тем как заняться самолечением, спрашивают совета у лечащего врача.

При авитаминозе

Рекомендуется употребление томатов для лечения, а также профилактики заболевания. Ежедневное употребление овоща помогает восполнить недостаток витаминов.

Предотвращение катаракты

Люди, употребляющие помидоры, защищают собственные глаза от распространенного заболевания. Содержащиеся в составе овоща витамины, в частности витамин А, помогает улучшить зрение и предотвратить катаракту.

Для желудочно-кишечного тракта

Овощи помогают пищеварительной системе. Содержание в составе компонентов помогает организму быстрее проводить обмен веществ, налаживая деятельность всего кишечника.

Кожица томата помогает улучшить перистальтику кишечника, содержащиеся в ней вещества выводят каловые камни.

Для здоровья костей

Содержание в томатах ликопина помогает бороться с остеопорозом. Кости укрепляются, восстанавливается плотность.

Для сердечно-сосудистой системы

Ежедневное употребление овощей улучшает состав крови, разжижает ее. Помогает очистить сосуды и наладить работу сердца.

Для мужской потенции

Польза от применения томатов в том, что они помогают продлить эрекцию и улучшить потенцию. Употребление овоща влияет на половую систему мужчин.

Антираковые свойства томатов

Входящие в состав плодов вещества воздействуют на железы:

• щитовидную;
• предстательную;
• поджелудочную.

Усиленно защищая от возникновения раковых образований. Употребление томатов в пищу помогает задерживать развитие раковых клеток.

При кожных заболеваниях для лучшего заживления ожогов и ран

Содержащиеся в составе помидоров компоненты помогают улучшить состояние кожных покровов. Используются маски, или овощ употребляется в пищу.

Половинка свежеразрезанного томата, приложенная к ожогу или ране, помогает быстрее заживить.

Вред и противопоказания помидоров

Использование в пищу овоща иногда негативно влияет на организм. Следует с осторожностью применять томаты людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Помидоры содержат кислоты, которые вредят организму больного. Нежелательно употреблять томаты с мясом, яйцами, рыбой и хлебом.

Вредны овощи и тем, кто страдает заболеваниями печени. Мочегонный эффект плодов оказывает негативное влияние на организм человека, болеющего мочекаменной болезнью.

Желательно полностью отказаться от употребления томатов в периоды обострения тем, кто болеет:

• панкреатитом;
• холециститом;
• язвой;
• гастритом и другими заболеваниями.

Применение помидоров в косметологии

Основное направление использования томатов в косметологии — это их воздействие на кожу. Плоды питают, делают ее эластичной, придают здоровый блеск.

Экстракт из помидоров помогает сузить поры, нормализовать работу сальных желез и устранить жирный блеск.

Используют в косметологии не только зрелые, но и зеленые плоды культуры. Их экстракт добавляют к кремам, использующимся при лечении различных кожных заболеваний. Он помогает восстановиться коже после заживления на месте шрамов.

Как выбрать томаты

Лучше выращивать культуру самостоятельно. Тогда человек будет уверен в качестве продукта. Но если приходится выбирать томаты на прилавке в магазине, относятся к покупке внимательно. Особенно опасны те помидоры, которые выращивают, используя нитраты. Ничего, кроме вреда, такие плоды не принесут.

Не нужно приобретать слишком крупные плоды среди зимы. Большая вероятность того, что они выращены на химии.

Цвет плодов должен быть насыщенным, а серединка без белых пятен. Покупать плоды зимой опаснее, среди множества свежих овощей могут оказаться опасные продукты. Кожица у перекормленных химией помидоров очень плотная и грубая. Такие лучше не покупать.

Рецепты с помидорами

Больше пользы приносят свежие овощи. Но можно их готовить. Если речь идет о салатах, то чтобы получить больше пользы, заправлять их майонезом нежелательно. Лучше добавлять нерафинированное масло, оно поможет организму быстрее усвоить входящие в их состав вещества.

Ликопин, содержащийся в томатах, увеличивается в 1,5 раза, если плоды поварить 2 мин. При более длительной обработке концентрация вещества увеличивается еще больше.

Как хранить томаты

От правильного хранения томатов зависит польза продукта. Желательно оборудовать специальные помещения. В них устанавливают температурный режим и определенную влажность, оптимальную для хранения.

Для длительного хранения рекомендуется выбирать специальные сорта, предназначенные для этого.

Плоды проходят тщательный отбор. Выкладываются в деревянные ящики в один ряд. Затем при хранении периодически перебирают плоды, отбирая те, которые начинают портиться.

Использование в пищу томатов имеет положительную и отрицательную стороны. Много пользы приносит организму этот овощ, но не стоит забывать о противопоказаниях.

Помидоры вредны для вас? 4 причины отказаться от пасленовых — жизненно важная реакция

Неужели салат без помидоров, нарезанных кубиками? На самом деле, возможно, вам лучше вообще отказаться от помидоров и пасленовых.

В этом посте мы обсуждаем плюсы и минусы пасленовых растений, а также некоторые состояния здоровья, которые могут быть усугублены небольшим количеством кетчупа. Давайте нырнем прямо сейчас!

Помидоры стали неотъемлемым ингредиентом многих современных блюд.

Вы когда-нибудь пробовали пиццу без томатного соуса ???

Но слишком много хорошего может привести к неблагоприятным последствиям (без шуток — вы даже можете умереть, выпив слишком много воды … Все дело в количестве.)

А в случае с пасленовыми на самом деле совсем нетрудно потреблять больше, чем наш организм способен переварить.

Темная сторона помидоров

Дело в том:

Solanum Lycopersicum (термин, обозначающий томаты) принадлежит к семейству цветковых растений, известных как пасленовых .

Паслен — это род растений, состоящий примерно из 2300 видов, включая болгарский перец, картофель и баклажаны.

Обычно люди понимают под пасленом ядовитое растение, что, хотя отчасти и верно, несправедливо по отношению к роду в целом.

Красные луковичные плоды, которые мы сейчас называем «помидорами», родом из стран Центральной и Южной Америки, где они стали основным продуктом их древнего рациона. Вскоре помидоры стали выращивать повсюду.

Но настоящий вопрос, на который гурманы хотят получить ответы:

Помидоры вредны для вас?

Пасленовые: Хорошие

Первый раз:

Помидоры и другие пасленовые овощи — одни из самых богатых питательными веществами продуктов, доступных в обычном продуктовом магазине.

Есть разные виды томатов, каждый со своим набором полезных для здоровья свойств. Например, помидоры черри содержат высокий уровень бета-каротина, важного антиоксиданта, который служит предшественником витамина А.

В целом, польза, которую вы получаете от употребления помидоров, может быть аналогична пользе других фруктов и овощей, включая, помимо прочего, снижение риска ожирения, улучшение зрения, более здоровую кожу и, возможно, более низкий риск различных типов рака.

Пасленовые: плохие (и немного уродливые)

Почему тогда помидоры вредны для вас?

Вот в чем дело:

Несмотря на то, что они изобилуют питательными веществами, утверждается, что следует избегать пасленовых, включая помидоры, картофель, перец и баклажаны.

Согласно этим утверждениям, основным виновником побочного действия пасленовых являются гликоалкалоиды. Это природное вещество, содержащееся в таких растениях, как помидоры, баклажаны и перец, придает им характерный горький вкус — побочный продукт эволюции, сдерживающий насекомых-вредителей.

4 причины исключить пасленовые из своего рациона

Итак, какие вредные эффекты может иметь употребление богатых гликоалкалоидами пасленовых на ваше тело?

Ниже приведены 4 причины, по которым употребление пасленовых может не стоить восхитительного, хотя и горького вкуса.В зависимости от того, в каких уже существующих условиях вы живете, вы можете частично или полностью исключить пасленовые из своего рациона.

1. Может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте

Исследования показывают, что гликоалкалоиды обладают способностью широко открывать эритроциты, проникая через их мембраны. Это может привести к обострению расстройства раздраженного кишечника (ВЗК) у людей с предрасположенностью к развитию этого желудочно-кишечного состояния. Многие виды пасленовых, в том числе помидоры, считаются провоспалительными.Это неприятное ощущение, которое вы испытываете после употребления острой сальсы, может быть вызвано гликоалкалоидами в перце и помидоре.

2. Могут вызывать неврологические повреждения

Сотни лет назад баклажаны называли карповыми яблоками. Считалось, что поедание баклажанов приведет к тому, что человек потеряет понимание реальности. Теперь мы знаем лучше, но факт в том, что пасленовые более темные, чем их кожура. Легкие симптомы отравления гликоалкалоидами включают тошноту и головные боли, но если они превышают допустимый порог, вы можете подвергнуть себя риску умственного замешательства, бессвязности, ступора и беспокойства.

3. Не подходит для пациентов с аутоиммунными заболеваниями

Аутоиммунные заболевания довольно коварны. Обманывать иммунную систему нашего тела, чтобы атаковать здоровые органы и системы? Давай!

Если у вас в анамнезе аутоиммунные заболевания и вы задаетесь вопросом, следует ли вам воздерживаться от употребления помидоров и других растений паслена (поскольку отравление гликоалкалоидами может вызвать приступы воспаления) … Будьте осторожны и поговорите со своим врачом. Спросите их, подходят ли вам эти продукты и могут ли пасленовые вызывать болезненные приступы.

4. Может способствовать возникновению боли в суставах

Поскольку известно, что пасленовые в некоторых случаях вызывают воспаление, тем, кто страдает артритом и болями в суставах, следует поговорить со своим врачом. Правильно ли исключать из своего рациона картофель, баклажаны и помидоры — решать не мне, а вашему врачу (и вам)!

Я люблю картофель фри и кетчуп. Должен ли я держаться подальше от всех пасленовых?

Не буду лгать:

Есть МНОЖЕСТВО причин, по которым всем следует держаться подальше от жирного картофеля фри и обработанного кетчупа.

Однако то, что это пасленовые, не может быть одной из этих причин.

На самом деле, при тщательной подготовке вы сможете избежать пагубного воздействия гликоалкалоидов.

Большинство гликоалкалоидов содержится на листьях и коже растения, но следовые количества также находятся в его восхитительной мякоти. По крайней мере, вы можете вымыть и почистить картофель, баклажаны и помидоры.

В конечном счете, лучший способ определить, каких из пасленовых фруктов или овощей вам следует избегать — если таковые имеются — — это проконсультироваться с врачом.

Он или она может попросить вас составить график своих привычек в еде, чтобы увидеть, какие продукты способствуют любому из эффектов, которые, как известно, вызывают пасленовые.

См. Также:

Полное руководство по противовоспалительной диете + план питания (которому вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО можете следовать)


Информация о токсичности томатов

Вы когда-нибудь слышали, что помидоры могут вас отравить? Есть ли правда в слухах о токсичности томатов? Давайте рассмотрим факты и решим, является ли это городским мифом или токсичность помидоров вызывает серьезную озабоченность.

Могут ли помидоры отравить вас?

Верны слухи или нет, идея о том, что помидоры могут вызвать болезнь, понятна. Помидоры относятся к семейству пасленовых (Solanaceae) и, как таковые, связаны с баклажанами, картофелем и, конечно же, смертоносной красавкой или пасленом. Все эти двоюродные братья вырабатывают токсин под названием соланин. Этот токсичный алкалоид является частью защитного механизма растений, что делает их непривлекательными для животных, которым хочется их жевать. Все части растения содержат соланин, но самые высокие концентрации, как правило, находятся в листьях и стеблях.

Помидоры имеют долгую, несколько теневую историю из-за их связи с пасленом. Считается, что их использовали в колдовстве и как афродизиак, и поэтому они медленно получили признание в качестве продовольственной культуры.

Все очень интересно, но не отвечает на вопрос: «Ядовиты ли растения томатов?»

Ядовиты ли растения помидоров?

Сегодня помидоры преподносятся как чрезвычайно здоровый источник пищи во многом из-за высокой концентрации ликопина, антиоксиданта, который, как было доказано, снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна.

Хотя это правда, что помидоры относятся к семейству пасленовых, на самом деле они производят немного другой алкалоид, называемый томатином. Томатин тоже токсичен, но в меньшей степени. Однако при приеме внутрь в очень больших дозах он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью и даже сердце. Его самая высокая концентрация в листьях, стеблях и незрелых плодах; спелые красные помидоры содержат очень низкие дозы томата. Это не значит, что вам следует избегать жареных зеленых помидоров.Чтобы заболеть, потребуется огромное количество помидоров.

Примечание : Тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, следует избегать переваривания томатов и других представителей семейства пасленовых, поскольку это может привести к воспалениям.

Симптомы отравления помидорами

Помидоры содержат не только томатин, но и меньший токсин, называемый атропином. Некоторые люди сообщают о проблемах с пищеварением из-за употребления помидоров, особенно в сочетании с острым перцем.Есть также необоснованные сообщения о томатине и его связи с артритом, но опять же, это необоснованные утверждения. Эффекты, хотя и неприятные, не опасны для жизни. Фактически, я не смог найти никаких записей об отравлении из-за токсичности томатов; отравление соланином в результате употребления в пищу зеленого картофеля более вероятно (и даже редко).

Что касается токсичности томатов по отношению к животным, то опять же, необходимо принимать внутрь очень большие количества. Листья томатов обладают отчетливым острым ароматом, а также покрыты колючими волосками, что делает их неприемлемыми для большинства животных.Скажите это некоторым собакам или даже кошкам, которые имеют склонность грызть любые растения, особенно когда животное молодое. Симптомы отравления помидорами более выражены у собак, чем у людей, со списком побочных эффектов, которые включают проблемы нервной системы и расстройства пищеварения. Лучше проявить осторожность и держать домашних животных подальше от томатов.

Некоторые люди могут быть более чувствительны к алкалоидам, содержащимся в помидорах, и им следует избегать их. Люди, соблюдающие определенные диеты или принимающие определенные добавки, могут захотеть проконсультироваться с диетологом или своим врачом.Остальным же — ешьте! У употребления помидоров много преимуществ, а о возможности их токсичности едва ли стоит упоминать — если, конечно, вы не ненавидите помидоры и не ищете способ их избежать!

Преимущества помидоров и их побочные эффекты

Помидоры обладают целым рядом полезных эффектов благодаря наличию ряда питательных веществ. Они богаты антиоксидантами, обладающими антиканцерогенными свойствами. Употребление помидоров помогает улучшить пищеварение и кровообращение, снизить уровень холестерина в крови, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение, улучшить баланс жидкости и уменьшить воспаление.Этот овощ также предотвращает диабет, кожные проблемы и инфекции мочевыводящих путей, а также помогает улучшить зрение и здоровье желудка. Он даже снижает уровень сахара в крови.

Помидор

Помидор или Solanum lycopersium обычно классифицируется как овощ, даже если технически это фрукт. Это ягода растения из семейства пасленовых, произрастающего в Южной Америке. Помидоры не только добавляют вкуса вашей пище, но и приносят пользу вашему здоровью благодаря наличию необходимых питательных веществ.Он растет гроздьями от маленького до среднего размера и круглыми красными плодами. Мякоть этого овоща мягкая, розовато-красного цвета и сладковатая на вкус. Это неотъемлемая часть кухни разных культур по всему миру, особенно в Средиземноморском регионе.

Пищевая ценность помидоров

Содержание воды в помидорах составляет 95%, а остальные 5% состоят из углеводов и клетчатки. Помидоры содержат хорошее количество витамина A, витамина C и витамина K, в то время как другие витамины, такие как витамин B6, фолиевая кислота и тиамин, также присутствуют.В помидорах присутствуют такие минералы, как калий, марганец, магний, медь и фосфор. Этот овощ также содержит пищевые волокна и белок, а также ряд других органических соединений, таких как ликопин, которые чрезвычайно полезны для нашего здоровья.

Пищевая ценность на 100 грамм

18

ккал

0,2 г Всего жиров

5 мг Натрий

237 мг Калий

3.9 г Всего углеводов

0,9 г Белок

Витамины и минералы

16% Витамин А

0,01 Кальций

22% Витамин C

1% Утюг

5% Витамин B-6

2% Магний

Польза помидоров для здоровья

Ниже упоминаются лучшие преимущества для здоровья Tomato

.

Помогает предотвратить рак

Помидоры богаты витамином С и другими антиоксидантами, которые действуют против вредных свободных радикалов в нашем организме, которые могут вызывать рак.Помидоры содержат полифенол, который является растительным соединением и эффективно предотвращает рак простаты. Бета-каротины в томатах также обладают антиканцерогенным действием.

Противодействует вредным последствиям курения

Курение может вызвать рак легких. Включение помидоров в ваш рацион поможет предотвратить это опасное заболевание из-за обилия витамина А. Нитрозамины — основные канцерогены, содержащиеся в сигаретах. Кумаровая кислота и хлорогеновая кислота, содержащиеся в помидорах, помогают нейтрализовать вредное воздействие этих канцерогенов.

Заботится о вашем сердце

Употребление помидоров полезно для сердца благодаря наличию клетчатки, холина, витамина С и калия. Поддержание высокого соотношения калия и натрия способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание клетчатки в этом овоще регулирует уровень гомоцистеина в крови. Избыток гомоцистеина может привести к более высокому риску сердечных приступов и инсультов. Регулярное употребление помидоров помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в крови и тем самым защитить нас от сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает улучшить зрение

Витамин А — мощный антиоксидант, который действует против вредных свободных радикалов, которые могут нанести вред нашим глазам. Таким образом, витамин А помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и куриную слепоту и улучшает наше зрение в целом.

Полезно для кожи

Дефицит витамина С может быть вреден для вашей кожи, поскольку она становится уязвимой для солнечных лучей, загрязнения окружающей среды и дыма. На вашей коже могут появиться морщины, или у вас может быть обвисшая кожа с прыщами.Витамин С предотвращает развитие этих состояний, поскольку он способствует выработке коллагена, который является важным компонентом кожи, волос, ногтей и соединительной ткани.

Улучшает пищеварение

Помидоры содержат здоровое количество клетчатки, которая увеличивает объем стула и тем самым обеспечивает его плавное движение по пищеварительному тракту. Это предотвращает запоры и другие осложнения. Содержащаяся клетчатка помогает высвобождать желудочный и пищеварительный соки и даже помогает стимулировать перистальтические движения гладких пищеварительных мышц.Это помогает регулировать дефекацию и предотвращать такие состояния, как колоректальный рак.

Полезно для диабетиков

Влияние помидоров на диабет двоякое. Люди, страдающие диабетом 1 типа, имеют более низкий уровень сахара в крови, когда они потребляют продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как помидоры. С другой стороны, у людей с диабетом 2 типа наблюдается повышение уровня сахара в крови, инсулина и липидов при употреблении того же овоща.

Снижает высокое кровяное давление

Помидоры содержат калий, который является сосудорасширяющим средством, снижающим давление в кровеносных сосудах и артериях.Это помогает улучшить кровообращение, снижает нагрузку на сердце и снижает риск гипертонии. p>

Помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей

Томат обладает мочегонными свойствами, которые способствуют образованию мочи в нашем организме. Это помогает удалить токсичные вещества, а также лишнюю воду, соли и мочевую кислоту. Это снижает частоту таких заболеваний, как инфекции мочевыводящих путей и рак мочевого пузыря. p>

Помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре

Добавление томатов в рацион поможет предотвратить образование камней в желчном пузыре.Это связано с наличием в этом овоще ряда незаменимых витаминов, минералов и белков. p>

Использование помидоров

Плоды, листья и виноградная лоза томатов используются в медицине. Томатный сок действует как вяжущее средство и помогает улучшить текстуру лица. Нанесение томатного сока на кожу помогает обезжирить кожу и дольше сохранять ее свежей. Этот овощ также является важным ингредиентом косметических процедур и может лечить прыщи, солнечные ожоги и тусклую кожу.Помидоры также помогают улучшить здоровье волос. Помидоры — уместное блюдо в кухнях многих стран. Их можно есть сырыми или приготовленными разными способами. Их широко используют при приготовлении салатов и соусов. p>

Побочные эффекты и аллергия на помидоры

Чрезмерное употребление помидоров может вызвать у некоторых людей отравление листьями томатов. Некоторые симптомы отравления — раздражение горла и рта, головокружение, а иногда даже смерть.Из-за их кислой природы чрезмерное употребление томатов может вызвать кислотный рефлюкс. Помидоры, выращенные не органически, могут иметь высокий уровень остатков пестицидов. Помидоры содержат калий, а высокий уровень калия в крови может нарушить функцию почек. Поэтому рекомендуется употреблять помидоры в умеренных количествах. p>

Выращивание помидоров

Помидоры возникли в Центральной и Южной Америке и были завезены в Европу испанцами в 16 веке.Считается, что помидоры произошли от доисторического растения паслен миллионы лет назад в Южной Америке. Также считается, что помидоры были привезены в Италию из Мексики двумя священниками-иезуитами. Ацтеки первыми использовали томаты для приготовления пищи. Когда-то европейцы считали их ядовитыми из-за их блестящей текстуры.

Томат — урожай теплого сезона, который лучше всего растет при среднемесячной температуре 21-23 градуса по Цельсию. И продолжительные периоды дождя, и продолжительные периоды засухи вредны для роста и плодоношения растения.Помидор — очень универсальное растение и может расти практически на всех типах почв, от легкой песчаной до тяжелой глины. Также требуется диапазон pH 6-7.

Помидоры полезны или вредны?

Помидоры сегодня популярны, но так было не всегда. До середины 1800-х годов люди в Соединенных Штатах и ​​Европе избегали и даже боялись их. Помидоры относятся к семейству растений пасленовых, которые многие европейцы исторически считали токсичными. (Честно говоря, употребление в пищу листьев и ягод одного из членов этого семейства, Белладонны, вызовет у вас галлюцинации и бред, если они сначала не убьют вас.)

Добавьте сильный аромат самого томата, скандально-красную кожуру и соки, и те, кто не знаком с кулинарными достоинствами томата, могут быть прощены за то, что подумают, что он не пригоден для употребления в пищу.

Ранний маркетинг помидоров в США не помог. Садовник из Массачусетса описал их как «отвратительные» где-то в 1820-х годах. Другой хроник общественного мнения подсчитал, что не более 2% населения попробуют этот «кислый мусор» во второй раз после первоначального воздействия.

Дело не только в том, что помидор был приобретенным вкусом, которого население не приобрело. В середине XIX века помидоры были просто ужасом. Один миф, широко распространенный в Европе, заключался в том, что простое прикосновение к зеленому томатному червю могло привести к смерти.

Другой миф приписал смерть богатой знати их любви к помидорам, назвав фрукт «ядовитыми яблоками» (на самом деле, помидор, возможно, сыграл роль в их смерти, так как его высокое содержание кислоты высвобождает свинец в их причудливых оловянных тарелках и вызвал отравление свинцом.Но я сомневаюсь, что присяжные, состоящие из ровесников томата, признали бы его виновным в убийстве при таких смягчающих обстоятельствах). И хотя эти плохие реплики были вызваны дезинформацией, этот страх перед помидорами и другими пасленовыми растениями сохранялся долгое время. Фактически, он все еще появляется в некоторых блогах об альтернативном питании.

Тем не менее, помидоров являются вторыми по популярности овощами в Соединенных Штатах на сегодняшний день , уступая место только картофелю. Однако национальное исследование здоровья и питания «Что мы едим в Америке» (2005–2010 гг.) Показало, что большинство помидоров употреблялось в виде томатных продуктов, а именно в виде томатного соуса для макарон или кетчупа.

Так что же правда о помидорах? Помидоры полезны? Должны ли мы потреблять их в таких больших количествах? Или, наоборот, это токсичный кислый мусор, несущий смертоносных червей? Или правда более тонкая? Давайте разберемся.

Откуда появились помидоры?

iStock.com/ZoiaKostina

Помидоры родом из Южной и Центральной Америки. Все помидоры, которые мы едим сегодня, получены из Solanum pimpinellifolium , прозванного «сутенером» в то время, когда это слово не ассоциировалось с изображениями трости с драгоценными камнями и гигантских солнцезащитных очков — крошечного дикого помидора размером не больше горошины. .Сутенер до сих пор растет в дикой природе на севере Перу и на юге Эквадора. Помидоры распространились по всему миру, поскольку семена были доставлены из Мексики и Южной Америки в Испанию и по всей Европе. А томаты, выращиваемые сегодня в США и других странах, являются потомками этих европейских сортов.

Помидоры — это фрукты или овощи?

Хотя большинство самых диковинных мифов о помидорах к настоящему времени развеяны, остается один аргумент. Помидоры считаются фруктом или овощем?

Часто их называют и тем, и другим.Но технически (или ботанически) это фрукты. Помидоры представляют собой созревшие завязи цветков и содержат семена, которые являются характеристиками фруктов. Если вы когда-либо видели, как растет помидор, он появляется из тех же мест, где распустились цветы.

Кстати, я не уверен, почему эта дискуссия ограничивается помидорами. Вот неполный список овощей, которые с ботанической точки зрения являются также фруктами: болгарский перец, кабачки, огурцы, тыква, оливки, авокадо и окра.

Но многие диетологи и в кулинарном мире считают все вышеперечисленное овощами.Помидоры не обладают таким сладким вкусом, как большинство фруктов. Отсутствие в них естественного содержания сахара по сравнению с другими «фруктами» делает их, как правило, в пикантных блюдах, а не в десертах. Я имею в виду, вы когда-нибудь ели томатный пирог в качестве сладкого угощения? Я так не думал. В конце концов, как цитируют журналиста Майлза Кингтона: «Знание — это знание того, что помидор — это фрукт. Мудрость не кладет его во фруктовый салат ».

Итак, на данный момент, возможно, мы можем продолжить рассматривать помидоры как фрукт и овощ, учитывая характеристики, которые позволяют им соответствовать обеим категориям.

Сорта помидоров

iStock.com/fcafotodigital

Если вы осмотритесь в местном супермаркете, может показаться, что там есть два типа помидоров: большие и маленькие. Но правда в том, что в большинстве розничных магазинов есть как минимум 10 свежих сортов томатов, от вишневых до созревших в виноградной лозе. А когда дело доходит до разновидностей, доступных для вашего домашнего сада, их на выбор более 400.

Все современные домашние помидоры (ботанически известные как Solanum lycopersicum , что, кстати, означает «пасленовый волк-персик» без причины, которую я мог выяснить из исчерпывающего 3-минутного поиска в Google) генетически удивительно похожи.Взятые вместе, они обладают не более 5% общей генетической изменчивости, присутствующей в диких видах и примитивных разновидностях.

Вот некоторые из типов, которые чаще всего можно увидеть в продуктовых магазинах:

• Помидоры виноградные
• Помидоры для бифштекса (зеленые или красные)
• Помидоры черри
• Коктейль Помидоры
• Помидоры рома
• Помидоры семейной реликвии
• Помидоры на лозе

Обычно незрелые помидоры становятся зелеными, а по мере созревания становятся красными.Но они также бывают разных цветов, отличных от того, что вы найдете в продуктовом магазине. На некоторых фермерских рынках, CSA или при выращивании собственных помидоров вы можете встретить желтые, оранжевые, розовые, зеленые, бордовые, пурпурные, полосатые и полосатые, а также коричневые или практически черные помидоры.

И если вы выращиваете их дома, томаты любого цвета нуждаются в одном: солнце, плодородная почва и вода.

Томатное питание

iStock.com/Arx0nt

Независимо от того, какой сорт вы выберете, помидоры полны полезных питательных веществ .Они являются отличным источником калия и витамина С, а также обладают увлажняющим действием из-за высокого содержания влаги.

Помидоры также богаты полезными для здоровья антиоксидантами и фитохимическими веществами, в том числе несколькими полезными формами витамина А, такими как лютеин, зеаксантин и ликопин.

Помидоры — один из лучших источников ликопина , который помогает уменьшить воспаление и полезен при состояниях, связанных с окислительным стрессом. Ликопин также обладает сильными противораковыми свойствами, особенно в исследованиях с участием мужчин и рака простаты.Ликопин может быть самым известным антиоксидантом в помидорах, но он также присутствует в других красных растительных продуктах.

Остается только догадываться, сколько ликопина содержится в томате. Однако в одном исследовании сообщалось, что количество ликопина колеблется от 2,5 до 200 мг / 100 г в сырых помидорах — коэффициент 80. Уровень ликопина напрямую связан со спелостью и повышенным pH (то есть более низкой кислотностью). . Таким образом, чем лучше вкус фруктов (хорошо, овощей), тем лучше для вас.

Чтобы улучшить усвоение ликопина из помидоров, ешьте их с добавлением полезных жиров.Ликопин — это каротиноид, который представляет собой жирорастворимое соединение. Таким образом, употребление его вместе с небольшим количеством жиров может повысить его биодоступность для вашего тела. Культуры, которые подают помидоры с оливковым маслом или авокадо, похоже, знают это инстинктивно.

Исследования говорят нам, что нагревание помидоров может увеличить количество ликопина, которое будет поглощать организм, за счет разрушения растительных клеток, удерживающих ликопин (пюре также имеет этот эффект). Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science , лучший способ приготовить помидоры и сохранить как можно больше ликопина — это использовать микроволновую печь или плиту.

5 полезных свойств помидоров для здоровья

iStock.com/AnnaDudek

Польза помидоров для здоровья лучше всего проявляется в их цельной пищевой форме. Другими словами, когда все их натуральные питательные вещества не повреждены и в них не было добавлено кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, избыток натрия или другие нежелательные ингредиенты.

В своей наиболее естественной форме помидоры могут принести пользу вашему здоровью.

1. Противораковые свойства

Мы уже установили, что помидоры полны антиоксидантов, которые могут помочь защитить ваши клетки от окислительного повреждения, которое может привести к таким заболеваниям, как рак.Наиболее изученным противоопухолевым соединением в помидорах является ликопин, который, помимо того, что помогает подавить рак простаты, может также помочь в борьбе с раком желудка.

2. Кардиозащитные свойства

Вполне возможно, что один помидор в день поможет избавиться от сердечного врача. Исследования показывают, что количество ликопина, циркулирующего в крови, обратно пропорционально частоте сердечных заболеваний. Почему? Ликопин снижает риск воспалительных заболеваний, таких как атеросклероз, или образования бляшек в артериях, которые могут привести к сердечному приступу или инсульту.Он также регулирует уровень холестерина, который играет важную роль в вашей защите от атеросклероза и сердечных заболеваний.

3. Антивозрастные свойства

Антиоксиданты, содержащиеся в помидорах, не только помогают защитить вас от хронических заболеваний. Они также могут помочь вашей коже выглядеть моложе, предотвращая фотоповреждения. Одно исследование 2019 года показало, что добавка ликопина приводит к повышению уровня в крови и может оказывать омолаживающее действие на кожу людей среднего возраста. Более того, одно исследование показало, что зеленые помидоры содержат соединение под названием томатидин, которое может улучшить эффективность и силу ваших клеточных сигналов и даже продлить жизнь.Так что, если вы садитесь и у вас есть зеленые помидоры, которые могут не пережить первые морозы, вы можете собрать их рано и, возможно, проживут дольше!

4. Здоровье глаз

Правильно, защита глаз — это не только солнцезащитные очки или ежегодное обследование зрения. Вы можете защитить свои глаза тем, что едите каждый день, в том числе сделав помидоры частью своего обычного рациона. Помидоры богаты витамином С, который является основным структурным компонентом кровеносных сосудов и тканей глаз.Они также являются богатым источником витамина А, который снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна и является важной частью родопсина, светопоглощающего белка в рецепторах сетчатки. Примечание: если вы хотите узнать больше о лучших продуктах, полезных для здоровья глаз, ознакомьтесь с нашей статьей здесь!

5. Предлагает защиту от респираторных заболеваний

Ликопин, по-видимому, оказывает защитное действие при респираторных заболеваниях, таких как астма и ХОБЛ, и одно исследование даже показало, что ликопин может подавлять воспаление дыхательных путей при астме.Другое исследование показало, что употребление в пищу богатых антиоксидантами помидоров может даже помочь замедлить снижение функции легких, особенно среди людей, которые курили сигареты в анамнезе и которые с тех пор бросили курить.

Потенциальные недостатки употребления помидоров

iStock.com/AaronAmat

Несмотря на всю свою замечательную пользу для здоровья, некоторые люди могут избегать употребления помидоров по нескольким причинам.

Аллергии и реакции

Хотя аллергии на помидоры встречаются редко, особенно те, которые могут вызвать серьезные реакции, они все же могут возникать.По имеющимся данным, некоторые возможные симптомы аллергии на помидоры могут включать отек и раздражение кожи, воспаление и насморк, а также боль в животе.

Некоторые люди также испытывают так называемый синдром оральной аллергии, то есть контактную реакцию на прием определенных продуктов и пыльцы, которая может вызвать зуд во рту и горле. Другие могут испытывать перекрестную реактивность латекса после употребления в пищу помидоров (а также бананов, авокадо, киви и каштанов), когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белки, содержащиеся в латексе натурального каучука.И если вы когда-либо испытываете симптомы, начиная от заложенного носа и заканчивая мигренью после употребления помидоров, у вас может быть непереносимость гистамина. Помидоры содержат высокий уровень гистамина, который может вызвать реакцию, которую мы считаем аллергической реакцией, хотя это не то же самое, что аллергия как таковая.

ГЭРБ и рефлюкс

Помидоры очень кислые, и поэтому часто рассматриваются как провоцирующий фактор для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или кислотным рефлюксом, при котором содержимое желудка течет обратно через пищевод и вызывает раздражение.Хотя это не само собой разумеющееся, это то, о чем следует знать, если вы страдаете от таких состояний.

Противоречие между Пасленами

На самом деле это не недостаток, но я хочу пролить свет на споры о пасленовых. Суть в том, что у большинства людей действительно нет проблем со съедобными членами этого семейства продуктов (такими как сладкий перец, баклажаны, картофель и помидоры). Хотя пасленовые действительно содержат токсичные соединения, называемые алкалоидами, в частности соланин, маловероятно, что они будут содержать их в опасных количествах.Фактически, большинство пасленовых содержат около 2-13 мг соланина каждый. А с потенциально токсичным потреблением около 400 мг вам, вероятно, придется съесть более 30 помидоров за один присест, чтобы подвергнуть себя любой степени риска.

В то время как большинству здоровых людей, вероятно, не нужно много думать о том, чтобы избегать помидоров и других пасленовых, некоторые группы, возможно, захотят держаться подальше. Люди с воспалительными заболеваниями кишечника могут испытывать кишечную проницаемость, которая может ухудшиться при чрезмерном потреблении клетчатки в помидорах.Кроме того, некоторые люди с аутоиммунными заболеваниями сообщают, что при избегании пасленовых ощущают меньше симптомов, хотя большинство из них носит анекдотический характер и, вероятно, зависит от человека.

Пестициды и помидоры

Помидоры также заняли 12-е место в ежегодном списке «Грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде. Это означает, что помидоры относятся к числу продуктов, наиболее подверженных загрязнению пестицидами при традиционном выращивании по сравнению с другими видами продуктов. Так что помидоры — хорошая культура, которую можно выращивать самостоятельно или покупать органически выращенные, если вы можете.

Как выбрать помидоры

iStock.com/FG Trade

Помидоры проявляют свой лучший цвет, вкус и текстуру, когда они созрели и потребляются на пике спелости. Однако большинство купленных в магазине помидоров собирают, когда они зеленые и твердые, а затем отправляют на большие расстояния в огромных грузовиках, чтобы добраться до полок магазинов.

Так же, как бананы и некоторые другие фрукты и овощи, помидоры содержат газ этилен, благодаря которому они созревают. Чтобы ускорить появление созревания, многие компании помещают незрелые зеленые помидоры в камеру, заполненную этиленом.Но это просто заставляет их краснеть, а не созревать так, как в природе.

Естественная спелость придает им больше аромата, поэтому некоторые купленные в магазине помидоры выглядят красными, но на вкус ужасно похожи на картон (я хочу отметить, что это сравнение; я на самом деле не ем картон). Это одна из причин, по которой домашние садоводы часто любят выращивать помидоры. Они могут созревать на лозе и собираться только тогда, когда аромат находится на пике.

Но если это не вариант для вас или вы любите помидоры круглый год, то вот несколько полезных советов по выбору лучших и самых полезных помидоров:

• Выбирайте помидоры без темных пятен, мягких пятен или пятен, поскольку это может указывать на гниение внутри.
• Держа помидор в руке, выберите тот, который кажется твердым, но достаточно мягким, чтобы реагировать на давление при сжатии.
• Обратите внимание на то, насколько тяжелым кажется помидор в руке, так как он должен иметь твердый вес для своего размера, что указывает на его сочность.
• Вдохните его! Хороший помидор будет иметь сильный древесный запах помидора, особенно если вы почувствуете его запах в том месте, где он был извлечен из стебля.

Как хранить помидоры

Когда вы приносите помидоры домой, важно правильно хранить их, чтобы продлить срок годности.Как правило, не храните помидоры в холодильнике до тех пор, пока они не будут разрезаны, так как это фактически сушит их и снижает их естественный вкус. На плоской столешнице храните помидоры стеблем вниз, чтобы защитить эту чувствительную область от воздействия влаги и бактерий, которые могут привести к более быстрой деградации.

Кроме того, если вы выросли в 1970-х и у вас был телевизор, вы, возможно, научились из рекламы ножа Ginsu не пытаться резать помидоры рукой. Я просто подумал, что повторю эту мудрость для будущих поколений.

Консервы из томатов и BPA

iStock.com/etiennevoss

Одним из дополнительных преимуществ покупки и употребления свежих продуктов является то, что вам не нужно беспокоиться о потенциально вредных соединениях в их упаковке.

BPA, сокращение от Bisphenol A, представляет собой соединение, которое часто встречается в банках, пластике и других материалах для упаковки пищевых продуктов. Так его использовали с 1940-х годов. К сожалению, BPA является известным эндокринным разрушителем, а это означает, что он нарушает нормальное функционирование вашей репродуктивной системы и увеличивает риск бесплодия, сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения.

Хотя потребительский спрос помог многим производителям продуктов питания отказаться от использования бисфенола А, многие консервы все еще содержат его. Риск повышается при употреблении таких продуктов, как помидоры, потому что они кислые и имеют pH около 4,2. И в отличие от продуктов с низкой кислотностью, помидоры могут привести к разложению пластика, в который они упакованы, и к выщелачиванию.

Следовательно, лучше не покупать консервированные помидоры и томатные продукты, которые продаются в жестяных банках, чтобы свести к минимуму воздействие BPA .Вместо этого более безопасным выбором будет поиск продуктов из томатов, упакованных в стеклянные банки или коробки в стиле Tetra Pak.

Лучшие способы приготовления помидоров

iStock.com/CasarsaGuru

Я знаю нескольких человек, которые едят помидоры целиком, как яблоко (это уникальная проблема, учитывая склонность помидора брызгать соком на рубашки всех цветов). Но если это не ваше дело, есть множество других способов приготовить их и насладиться ими.

• Сырые помидоры хорошо подходят для салатов, нарезать дольками вместе с соусом, нарезать и превратить в декадентскую сальсу или нарезать тонкими ломтиками для оберток и бутербродов.
• Приготовленные помидоры добавляют яркости супам и тушеным блюдам, из них можно приготовить насыщенные соусы, их можно жарить и растирать в пузырях для использования в блюдах из макаронных изделий, хорошо подходят для запеканок и рататуй, хорошо подходят для пикантных пирогов и даже можно жарить на шампурах вместе со сладким перцем, молодыми помидорами, грибами и ананасом.
• Обезвоженные или вяленые на солнце помидоры могут придать терпкость домашним гамбургерам, мискам из зерновых и бобовых, зеленым салатам, а также крекерам и лепешкам.

3 томатных рецепта

Если включение помидоров в свой рацион не было вашей повседневной практикой, сейчас самое время поэкспериментировать с этими красотами и оценить их универсальность.Начните с вкусных виноградных помидоров или помидоров черри, обжаренных с бальзамическим уксусом и базиликом для весенней закуски, или с цельнозернового хлеба для закуски. Попробуйте приготовить свежий и ароматный красный соус, приготовив базовый красный томатный соус. Или приготовьте восхитительные гамбургеры из томатной пасты и вяленых помидоров, а также миндаля и тамари, чтобы получить незабываемые впечатления от умами.

1. Жареные бальзамические помидоры

Получите суточную дозу витамина С и каротиноидов — питательных веществ, которые поддерживают здоровье кожи, иммунную функцию и здоровье сердца — с помощью вкусных жареных помидоров.Это как если бы помидоры, базилик и бальзамический уксус были созданы друг для друга. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом как теплой закуской или намазывайте его на цельнозерновой хлеб, домашние крекеры или тосты с авокадо.

2. Базовый красный томатный соус

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы думаете об итальянской кухне? Мы уверены, что это томатный соус, одно из самых популярных кулинарных творений всех времен. Независимо от того, хотите ли вы его для сытных блюд из пасты или для комфортной пиццы на растительной основе, приготовить его просто, всего лишь с несколькими дополнительными ключевыми ингредиентами, такими как чеснок, лук и орегано.Совет от профессионала: удвойте или утроьте этот рецепт, чтобы вы могли заморозить его и наслаждаться в ближайшие недели!

3. Бургеры из сушеных на солнце помидоров и миндаля умами

В этом восхитительном рецепте вегетарианского бургера вы будете использовать как томатную пасту, так и вяленые помидоры, что не только подчеркивает универсальность помидоров, но и создает изюминку. Глубина умами происходит от вяленых на солнце помидоров, орехов и тамари. Они имеют фантастический вкус, подаются как традиционный бургер или без булочек.

Помидоры полезны и вкусны

Помидоры бывают разных размеров, цветов и типов, но все они разделяют одну истину: это питательные фрукты (и овощи, если хотите!), Полные антиоксидантов.Эти мощные антиоксиданты дают им ряд важных преимуществ для здоровья и могут помочь защитить от хронических заболеваний и старения. Для большинства людей помидоры — восхитительный и замечательный компонент здорового питания, особенно если их можно получить или вырастить органически.

Расскажите в комментариях:

• Вы едите помидоры? Какой ваш любимый способ их приготовить?
• Пробовали ли вы когда-нибудь другие сорта помидоров, которых обычно нет в продуктовом магазине?
• Вам посчастливилось выращивать помидоры дома на грядке или в горшке? Какие советы и хитрости вы предлагаете для выращивания домашних помидоров?

Изображение функции: iStock.com / Magone

Читать дальше

Как хранить помидоры (и нужно ли их охлаждать)

Некоторые говорят, что помидоры нельзя хранить в холодильнике. Это правда?

Многие люди так долго говорили мне не замораживать помидоры, что я не уверен, делал ли я когда-либо что-нибудь, кроме как оставлять их на своем прилавке. Но этот вопрос заставил меня вспомнить об этом, и, честно говоря, я помню, как за эти годы я потерял немало красивых летних помидоров из-за быстрой гнили и разложения, потому что они сидели на изнуряющей жаре.

И я думаю, что это объясняет суть проблемы с этим правилом: хотя холодильники, как правило, работают в узком диапазоне температур, обычно в зоне от 35 до 40 ° F (от 2 до 4 ° C), фактическая температура в большинстве комнат может варьироваться от примерно 60 ° F (16 ° C) до более 100 ° F (38 ° C), особенно если это помещение без кондиционирования воздуха в разгар лета. Прямо сейчас, например, я печатаю это, сидя в своей душной квартире, и предполагаю — исходя из количества пота, просачивающегося из нижней части спины на стул, — что здесь как минимум 90 °.Неужели 90 ° F лучше для помидора, чем 37 ° F? И если да, то как долго?

Чтобы ответить на эти вопросы, я организовал серию экспериментов, которые длились все лето и включали буквально сотни и сотни помидоров разных источников, сортов, уровней качества и спелости, и нанял небольшую армию слепых дегустаторов, чтобы оценить результаты. . Я даже попросил Кенджи провести те же тесты в Калифорнии, просто чтобы убедиться, что мои результаты воспроизводимы.

Прежде чем я перейду к деталям тестирования, позвольте мне сначала объяснить свои результаты и сразу предложить несколько рекомендаций.Они противоречивы только потому, что опровергают то, что стало общепринятой и глубоко укоренившейся мудростью; но на самом деле то, что я нашел, имеет большой смысл.

Следует ли охлаждать помидоры? Вот краткий ответ

Если ваши помидоры никогда не охлаждались (т. Е. Если вы выращивали их самостоятельно или купили на стойке на фермерском рынке, которой доверяете, в сезон):

• Удалите стебли и храните недозрелые помидоры в перевернутом виде на тарелке или разделочной доске при комнатной температуре, пока они полностью не созреют.(Почему вверх ногами? Прочтите статью Кенджи о том, почему лучше всего использовать стебель вниз.)
• Сразу же съешьте полностью созревшие помидоры.
• Охладите все не съеденные полностью спелые помидоры, но дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. (Чтобы ускорить этот процесс, нарежьте их еще холодными — ломтики нагреются намного быстрее, чем неповрежденный фрукт.) Одно исследование, которое мы читали, предполагает, что охлаждение не более трех дней является оптимальным. *

Если ваши помидоры были охлаждены (т.е.е., если они у вас есть где-нибудь, кроме вашего двора или фермерского рынка, в сезон):

• Оставьте их при комнатной температуре до полного созревания, затем храните в холодильнике до использования.

* Если вы хотите прочитать исследование полностью, вы можете сделать это здесь. Но это уместная цитата: «Красные спелые плоды хранили при 5 ° C в течение 1, 3 или 7 дней с последующим периодом восстановления 1 или 3 дня при 20 ° C, и были измерены летучие вещества. По сравнению с днем урожая (день 0) не наблюдалось значительной потери летучих ароматизаторов после 1 или 3 дней хранения на холоду.«

Это так просто. А теперь (пока краткое) объяснение.

Холодильник холодный — холоднее, чем идеально подходит для помидоров. Это основной факт, на котором основано правило «никогда не замораживать помидор». Но это правило не учитывает несколько реальных условий, которые могут все усложнить. Также не учитывается, что не все помидоры одинаково подвержены влиянию охлаждения.

Итак, вот что вам нужно знать: оставьте помидоры при комнатной температуре как можно дольше, особенно если они все еще немного боятся достичь максимальной спелости.Однако, как только они достигают вершины, вам нужно либо съесть их сразу, либо поставить в холодильник. Холодильник поможет вам выиграть время, прежде чем помидоры начнут разрушаться и, в конечном итоге, сгнить — это может произойти через несколько часов после того, как помидор достигнет пика. И охлажденные спелые помидоры держатся и имеют лучший вкус, чем те, которые были оставлены при комнатной температуре сверх расцветки, особенно если вы позволите охлажденным помидорам вернуться к комнатной температуре перед тем, как съесть их.

И вот еще одна вещь, которую следует знать: холодильник не подходит для помидоров — он может ухудшить их текстуру и ослабить их вкус, — но он гораздо более вреден для низкокачественных и недозрелых помидоров, чем для действительно спелых и вкусных.Высококачественные, сезонные, спелые помидоры, собранные прямо с виноградной лозы, хранятся в холодильнике намного лучше, чем большинство обычных помидоров, выращенных на крупных промышленных предприятиях.

Тест 1: Обычные помидоры

Дэниел Гритцер

Чтобы провести свой первый эксперимент с помидорами, я пошел и купил три разных сорта помидора: во-первых, обычные тепличные помидоры — вы знаете, те, которые обычно нарезают и подают в дешевых бутербродах с деликатесами; сливовые помидоры; и, наконец, несколько помидоров черри, которые были упакованы в пластмассовую раскладушку и пытались выглядеть модно, едва держась за высохшую лозу.(Ничто не говорит о свежести фермы, как засохший, засохший стебель.)

Я купил по несколько экземпляров каждого сорта, отбирая похожие на вид экземпляры, чтобы свести к минимуму вариации спелости — довольно легко, учитывая, что все они были довольно дрянными, но очень неизменными фруктами для массового рынка. По относительному качеству помидоры черри были лучшими, сливы в середине, а стандартные — худшими.

Я отнесла их к маме, где центральная вентиляция выставлена ​​на температуру от 75 до 80 ° F (от 24 до 27 ° C).Я кладу половину каждого вида в холодильник, а другую половину на прилавок.

После 1 дня хранения

Оставив помидоры на один день в их окружении, я усадил маму и сестру и попросил их попробовать и оценить мои образцы помидоров, которые я подал им вслепую. Чтобы убедиться, что холод холодильника не повлиял на их голос, я позволил охлажденным помидорам нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к дегустации.

Через 24 часа контр-помидор слева стал более красным, чем его коллега из холодильника.Дэниел Гритцер

Еще до того, как нарезать помидоры, я заметил некоторые различия. Стандартные помидоры, например, на прилавке стали краснее, чем в холодильнике, хотя разница была незначительной. Обратите внимание на желтые пятна на кожуре помидора в холодильнике справа, по сравнению с более красной кожурой томата на столешнице слева.

Дэниел Гритцер

Сливовые помидоры показали аналогичный эффект, при этом столешницы (слева на фото выше) более красные, чем охлажденные справа.Между тем, целые помидоры черри было труднее отличить визуально.

Когда я разрезал их, возникла похожая картина:

Здесь охлажденный образец находится слева, с немного более светлым, менее красным цветом, хотя разница едва заметна. Дэниел Гритцер

Внутри стандартный помидор в охлажденном образце выглядел чуть более желтым и бледным, чем на столешнице, хотя оба выглядели мучнистыми и не особенно спелыми.

Охлажденные сливовые помидоры слева и столешница справа.Дэниел Гритцер

Помидоры сливы показали наиболее резкую визуальную разницу: охлажденный образец выглядел более белым и зернистым в своей мякоти, чем образец на столешнице.

Дэниел Гритцер

Вот еще более пристальный взгляд на сливовый помидор, снова с охлажденным образцом слева.

Помидоры черри. Дэниел Гритцер

Помидоры черри показали наименьшую разницу, с едва заметным увеличением покраснения в образце столешницы (слева).

Что касается результатов вкусовых проб? Ну, во-первых, мою маму дисквалифицировали, потому что она продолжала отказываться от всех помидоров, независимо от способа хранения, вспоминая при этом, какие они были на вкус на фермах Мэриленда, где она росла в 40-х и 50-х годах.

К счастью, моя сестра смогла сосредоточиться на поставленной задаче — проанализировать относительные, а не абсолютные достоинства этих помидоров — и высказать мне свое мнение. В каждом случае помидор, который она выбрала своим любимым, был образцом для столешницы: ни разу образец из холодильника не оказался на вершине. Она обнаружила, что столешницы более ароматные и сладкие, с лучшей текстурой, чем охлажденные, хотя, по ее словам, с помидорами черри различия не столь очевидны.

Моя собственная дегустация образцов подтвердила ее выбор, и мы с ней сделали несколько замечаний:

• Во-первых, действительно посредственный помидор, как здесь стандартные, не превратить в хороший помидор, как бы вы его ни хранили.
• Помидор, который просто прекрасен, но не великолепен, например, сливы, которые я купил, может немного выиграть, если его оставить при комнатной температуре.
• Помидоры с лучшим вкусом, как и вишня в этом тесте, не так сильно страдают от низких температур.
• Еще одна деталь, на которую указала моя сестра: помидоры с большим количеством мякоти и меньшим количеством студня из семян, как у стандартных здесь, более подвержены ухудшению текстуры, чем сорта с очень небольшим количеством мякоти и большим количеством студня из семян, например вишни.

Пока результаты моих тестов были такими, как я ожидал.

Неожиданный поворот после 2 дней хранения

Именно в этот момент я решил повторить свою дегустацию через день, подтвердить все свои выводы и покончить с этим. Итак, через день я снова усадил свою семью — на этот раз моя сестра, отчим и мать (которая, как я объяснил ей, могла участвовать, только если она забыла об этих мифических помидорах Мэриленда и сосредоточилась на тех, что стояли перед ней. ).

Еще раз, я позволяю охлажденным помидорам нагреться до комнатной температуры, прежде чем подавать их вместе с столешницами. Но на этот раз я также засунул некоторые из своих столешниц в холодильник пару часов назад, чтобы сравнить ненадолго охлажденные столешницы с охлажденными при комнатной температуре на несколько дней. Я подавал все образцы помидоров вслепую.

И произошло самое странное: моя сестра изменила все свои выборы, сделанные накануне, и на этот раз последовательно выбрала охлажденные помидоры в качестве своих фаворитов. Что?

Сбитый с толку, я сел за стол и попросил сестру подать мне образцы вслепую. Вот что еще более странно: поскольку я нарезал, нюхал и пробовал помидоры во время подачи, я смог правильно различать охлажденные образцы и образцы на столешнице каждый раз только по запаху. Но даже при том, что я мог отличить их друг от друга, мне пришлось согласиться с моей сестрой — охлажденные в тот день были лучше во всех случаях.

Итак, в случае с этими тремя типами обычных томатов из супермаркета, холодильник сначала сделал их хуже, но со временем охлажденные стали на лучше , чем на столешнице.

Что дает?

Одна из возможностей этого начального набора результатов испытаний заключается в том, что, поскольку в доме моей мамы было тепло от 75 до 80 ° F, тепло начало сказываться на моих образцах столешницы, когда прошло достаточно времени.

Когда я просмотрел некоторую литературу по помидорам, это объяснение начинает иметь некоторый смысл, хотя я не проверял его правильность. Большинство исследований показало, что температура хранения может влиять как на текстуру томата, так и на его летучие ароматические соединения (которые отвечают за его сложный запах), при этом более низкие температуры быстрее разлагают летучие вещества.

Согласно этому отчету Департамента растениеводства Калифорнийского университета в Дэвисе, твердые спелые помидоры лучше всего хранить при температуре от 44 до 50 ° F (от 7 до 10 ° C), что выше, чем температура холодильника, но ниже, чем в большинстве комнат. (В отчете говорится, что менее спелые помидоры следует хранить при более высоких температурах, что подтверждает мое вышеупомянутое наблюдение о том, что спелые помидоры могут выдерживать холода, а менее спелые получают немного тепла.) Между тем это французское исследование показало, что 4 ° C (39 ° C). F) температура гораздо более вредна для летучих веществ в помидоре, чем 20 ° C (68 ° F), хотя было также обнаружено, что оставление охлажденных томатов на 24 часа при 68 ° F полностью изменило некоторые из негативных эффектов.

Но то, что я обнаружил, не смогли изучить, так это влияние еще более высоких температур на хранение томатов. Возможно, это не проблема для производителей помидоров и производителей с рефрижераторами и складами, но это проблема для тех из нас, кто дома, поскольку не у всех из нас, у кого есть кондиционер, установлен термостат на 68 ° F или даже пусть он работает 24/7; у некоторых из нас, как и у меня, вообще нет кондиционера. Учитывая, что помидоры созревают летом, проблема заключается в том, что мы пытаемся хранить их дома в сезон, характеризующийся сильной жарой, и обычно у нас нет условий для хранения в диапазоне от 44 до 50 ° F.

Эта статья из Business Insider хорошо иллюстрирует мою точку зрения: цитируемый в статье ученый, рекомендующий не хранить помидоры в холодильнике, случайно определяет нормальную температуру на кухне как от 68 до 73 ° F (от 20 до 23 ° C). Это холодная кухня — холоднее, чем на большинстве кухонь, которые я посещал летом! Если вы не используете кондиционер 24/7 с июля по сентябрь, возможно, он и холоднее, чем на вашей кухне.

Тест 2: сезонные, местные помидоры

Мой первый тест преподнес несколько сюрпризов, но он был основан всего на нескольких сортах некачественных помидоров из супермаркета, поэтому некоторые вопросы остались без ответа.В частности: как эта мудрость применима к действительно хорошим, свежим на ферме помидорам, которые идеально созрели и готовы к употреблению, и есть ли еще какие-нибудь полезные рекомендации по хранению помидоров?

Чтобы выяснить это, я потратил следующие несколько недель на то, чтобы накормить всевозможные фантастические помидоры. Каждый раз, когда я ходил на фермерский рынок, я покупал столько помидоров, сколько мог унести, затем оставлял половину на прилавке, а половину в холодильнике как минимум на день, прежде чем попробовать их.

Фотография: Дэниел Гритцер.

Можно подумать, что будет много исследований, посвященных влиянию хранения на действительно отличные, спелые помидоры, которые привозят прямо с фермы, но, как выясняется, большая часть денег на исследования идет на них. к изучению влияния хранения на средний томат, собранный в супермаркете, когда он еще зеленый.Мои тесты попытались бы восполнить пробелы.

В общей сложности я провел 11 различных раундов тестов, каждый из которых включал несколько типов помидоров, от гибридов, таких как бифштексы, до множества различных сортов семейных реликвий всех форм и размеров. Во всех случаях помидоры были куплены полностью спелыми на фермерском рынке. Половину помидоров я держал на прилавке, а половину в холодильнике. Я провел восемь дегустаций после примерно 24-часового периода хранения, а остальные четыре дегустации после двух или более дней хранения (без дегустации после более чем четырех дней хранения).Помидоры «лайк» всегда сравнивали с «подобным» (так что не надо отказываться от бифштекса с помидорами черри), и всем охлажденным томатам позволяли нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы устранить температурный сдвиг. Когда присутствовали другие дегустаторы, что было правдой в большинстве случаев, все, кроме официанта, пробовали вслепую.

Вот основные результаты:

• В одном из 11 тестов дегустаторы единогласно предпочли помидоры на столешнице охлажденным. Это была одна из партий, хранившихся 24 часа.
• В пяти из 11 тестов дегустаторы единодушно предпочли охлажденные помидоры — по сравнению с ними помидоры на столешнице были плоскими и тусклыми.
• Остальные пять тестов дали либо раздельное голосование, либо неспособность провести различие между двумя выборками. Во всех случаях, когда голоса разделились, ни один из дегустаторов не был твердо уверен в том, какой помидор лучше, поэтому я рассматриваю все пять случаев, в которых холодильник и помидоры на столешнице были практически неотличимы друг от друга.

Эти результаты согласуются с моей первоначальной теорией: поскольку помидоры на фермерском рынке в разгар сезона уже полностью созрели, дополнительное время, проведенное на жаре, приносит им очень мало пользы, и во многих случаях оно им вредит, в то время как холодильник причиняет минимальный вред, когда помидоры созревают. спелый. Холодильник практически не повлиял даже на консистенцию спелых помидоров.

Позвольте мне оставить вам одно непреходящее изображение, которое само по себе должно проиллюстрировать мою точку зрения. Ниже вы можете увидеть относительные преимущества хранения на прилавке по сравнению с хранением в холодильнике на четырехдневной отметке для пары помидоров, которые в начале были примерно одинаково спелыми.Помидоры на столешнице портятся быстрее из-за высокой температуры окружающей среды.

Фотография: Дэниел Гритцер.

Отличный , можете подумать вы. Вы только что показали, что помидоры при комнатной температуре гниют быстрее, чем в холодильнике. Большой крик … Но это именно то, что нужно: если вы покупаете спелые помидоры (что мы все должны делать!), И вам нужно хранить их еще день или два, вам часто лучше хранить их в холодильник, чем на столешнице.

Где мы сейчас находимся?

Вопрос о том, следует ли охлаждать помидоры в холодильнике, на самом деле является вопросом о том, какое из двух зол меньшее. Я почти не сомневаюсь, что ученые-диетологи правы и что идеальная температура хранения помидоров составляет от 55 до 70 ° F (13–21 ° C) — по крайней мере, для помидоров из супермаркетов. Но я также знаю, что мало кто из нас поддерживает дома такую ​​постоянно прохладную температуру. Если у вас холодный погреб или винный холодильник, считайте, что вам повезло.Если на вашем термостате всегда установлен такой низкий уровень, я не хочу видеть ваш счет за электричество. У остальных есть выбор: теплый (или даже душный) прилавок или слишком холодный холодильник. Когда помидоры созреют, лучше всего использовать холодильник.

Основываясь на моих тестах, вот еще несколько более подробных рекомендаций по хранению томатов:

• По возможности покупайте столько идеально спелых помидоров, сколько вы можете съесть в течение дня или двух, храните их стеблем вниз на плоской поверхности при комнатной температуре и обязательно съедите их все в течение первого дня или два.
• Если вы покупаете недозрелые помидоры, оставьте их при комнатной температуре, пока они полностью не созреют, а затем переместите их в более прохладное место для более длительного хранения.
• Если у вас есть винный холодильник или прохладный погреб, храните там все спелые помидоры, которые вы не сможете съесть в первый день.
• Если у вас нет холодильника для вина или прохладного погреба, храните в холодильнике все спелые помидоры, которые вы не сможете съесть в первый день.
• Если вы храните помидоры в холодильнике, лучше разместить их на верхней полке рядом с дверцей, которая часто бывает теплее, чем дно и задняя часть холодильника.
• Если вы из тех людей, которые терпеть не могут есть охлажденные в холодильнике помидоры и у вас нет времени или терпения, чтобы дать им согреться на прилавке, то вам предстоит принять несколько трудных решений, Я боюсь.

Тест 3: В поисках дополнительных данных

Мои тесты с помидорами оспаривали давнюю идею о том, что помидоры никогда не должны попадать внутрь холодильника, но мне все равно нужно было больше данных.

В конце концов, больше данных — это всегда хорошо, а воспроизводимость — основа любого надежного экспериментального результата.Я решил провести больше тестов и попросил Кенджи пробежать несколько тестов на Западном побережье, просто чтобы посмотреть, получит ли он те же результаты, что и мои. Либо мои первоначальные наблюдения подтвердятся, либо мне придется их пересмотреть.

Кенджи и я разделили задачи. Здесь, на Восточном побережье, я пошел на фермерский рынок и купил большую партию как обычных красных помидоров, так и различных семейных реликвий. ** Мой план состоял в том, чтобы провести одну гигантскую слепую дегустацию в офисе с как можно большим количеством людей. споры и более количественные измерения (в отличие от строго качественных оценок, которые я сделал ранее летом).Затем я выполнил несколько тестов в виде треугольника, чтобы увидеть, насколько хорошо дегустаторы могут различать охлажденные образцы и образцы при комнатной температуре.

** Для тех, кто задается вопросом, купил ли я дрянные помидоры у оптовика на рынке, стоит отметить, что NYC Greenmarket позволяет продавцам продавать только те продукты, которые они выращивают сами, и что я разговаривал с фермерами, чтобы подтвердить наличие помидоров. ранее не охлаждались.

Тем временем, там, в районе залива, Кенджи пошел и собрал свои собственные помидоры прямо с виноградной лозы, просто чтобы снять все оставшиеся вопросы о методах работы посредников.Затем он провел свои собственные слепые дегустации с этими помидорами. Он также осмотрел охлажденные помидоры на наличие признаков мучного.

Итак, каковы были наши результаты? Шокер! Холодильник по-прежнему не такой злой, как кажется, согласно правилу никогда не замораживать.

Мои тесты на восточном побережье

Когда я провел свою первую серию тестов, это было в разгар лета в Нью-Йорке, при температуре значительно выше 80 ° F (27 ° C). Без кондиционера в моей квартире я обнаружил, что чаще всего охлажденные спелые помидоры были лучше на вкус, чем те, которые продолжали лежать на прилавке, что позволяет предположить, что в тех случаях, когда комнатная температура была выше примерно 80 ° F, охлаждение часто было предпочтительнее. .***

*** Помните, я нашел несколько научных исследований, в которых сравнивали охлаждение с условиями «комнатной температуры», в которых все условия комнатной температуры были ниже 70 ° F (21 ° C), что холоднее, чем во многих летних комнатах в реальной жизни. ; Я не нашел ни одного исследования, которое сравнивало бы охлаждение с более теплыми условиями хранения. Я также не нашел исследований, в которых изучались бы действительно спелые помидоры — казалось, все они были разработаны с учетом интересов крупных производителей помидоров, которые собирают помидоры, пока они еще зеленые, а не заботы тех из нас, кто находится дома.

Но когда я пошел проводить этот последний раунд тестов, температура в Нью-Йорке значительно упала, до 60-70. Все мои аргументы вращались вокруг очень жарких летних условий, и я не утверждал, что температура в холодильнике была равна или лучше, чем температура 70-х годов и ниже. Условия менялись, и я не был уверен, что увижу на этот раз.

Дегустация вслепую

Как я уже упоминал выше, я купил различные помидоры на фермерском рынке.Большинство из них были обычными красными нарезанными помидорами; остальное было ассортиментом семейных реликвий. Их качество было разным. Я кладу половину помидоров каждого вида в холодильник, а другую половину на прилавок. На следующий день я достал охлажденные и дал им снова нагреться до комнатной температуры.

Затем я разрезал каждый помидор и присвоил ему номер. Я попросил 10 дегустаторов изучить образцы, каждый в разном порядке, чтобы убедиться, что ни один помидор не окажется в невыгодном положении из-за утомления вкуса дегустаторов.Дегустаторы оценивали помидоры по шкале от одного до 10 по четырем критериям: общее предпочтение, вкус, аромат и текстура. Оценка общего предпочтения почти точно совпала с другими оценками, поэтому на приведенной ниже диаграмме показана оценка общего предпочтения, поскольку остальные выглядят примерно так же:

Общее предпочтение дегустаторами охлажденных томатов по сравнению с неохлажденными.

Прежде чем вдаваться в подробности, я хочу повторить, что в этом тесте сравнивались помидоры, хранящиеся при температуре ниже 70 ° С, с помидорами, хранящимися в холодильнике, по сути, это позволяет выкармливать охлажденные помидоры в гораздо более идеальных условиях, чем в моих предыдущих тестах.

Вместо того, чтобы видеть четкую и решающую разницу между охлажденными помидорами и встречно-томатами, разница была очень маленькой. В среднем, прилавки-томаты едва вытеснили охлажденные, за исключением маленьких желтых семейных помидоров, в этом случае охлажденные получили наивысший средний балл. Это также был самый высокий средний балл среди всех томатов, а это означает, что даже по сравнению с гораздо более идеальными условиями охлажденные помидоры способны выйти на первое место: абсолютно не то, что мы ожидали бы, если бы охлаждение было действительно таким плохим, как обычное. мудрость утверждает.

Из всех помидоров, участвовавших в дегустации, все мы (10 дегустаторов плюс я) единогласно согласились, что маленькие желтые помидоры — те, которые получили наибольшее количество баллов в холодильнике и вне его — были лучшими.

Между тем, основные красные помидоры были худшими с точки зрения общего качества, и они также были набором, в котором охлажденные помидоры получили самые низкие оценки. Это еще раз подтверждает мою теорию о том, что чем качественнее и спелее помидор, тем меньше вреда ему причинит холодильник.

Проще говоря, действительно хорошие, спелые помидоры, как правило, хорошо хранятся в холодильнике, в то время как помидоры более низкого качества остаются плохими или становятся еще хуже в холодильнике: недозрелые помидоры продолжают оставаться недозрелыми, а мучнистые помидоры становятся более мучными.

Еще одна очень важная деталь: на приведенной выше диаграмме показаны средние баллы. Но внутри каждой группы наблюдалась заметная разница. Например, для красных помидоров у меня были отдельные охлажденные образцы с оценкой до 5,5, а для томатов на столешнице — всего 3.6. Таким образом, в то время как томаты на столешнице немного уступают охлажденным при усреднении вместе, распределение индивидуальных оценок томатов было гораздо менее последовательным, независимо от метода хранения. Это также говорит о том, что сам фрукт является более важным фактором в том, как он будет обрабатывать условия хранения, а не какое-то общее правило относительно самих условий хранения.

Испытания треугольника

Затем следует тест треугольника, который определяет, могут ли слепые дегустаторы выбрать нечетный образец в ходе многих раундов дегустации.Я не был полностью уверен в преимуществах этого теста: я никогда не утверждал, что охлажденные помидоры всегда будут неотличимы от помидоров комнатной температуры. В моих более ранних тестах мы не могли различить охлажденное и неохлажденное примерно в половине случаев. Но в других случаях различия были очевидны; просто в таких случаях нам больше нравились охлажденные.

Тем не менее, я решил, что испытание треугольником не повредит.Однажды ночью я сделал пробный запуск на Максе, используя больше тех не очень хороших красных помидоров, которые я отложил. У Макса очень хороший вкус, поэтому мне было любопытно посмотреть, как он поступит. На каждом этапе дегустации я предлагал Максу три ломтика помидора в случайном порядке (либо два охлажденных и одна столешница, либо две столешницы и одна охлажденная), и его задача заключалась в том, чтобы выяснить, сможет ли он выяснить, какой из трех был лишним. один из. После 12 раундов Макс шесть раз правильно определил лишний помидор, что немного лучше, чем случайность.(В тесте на треугольник случайное угадывание должно давать правильные ответы в одной трети случаев, а в данном случае это будет четыре из 12 раундов.) Когда он смог правильно идентифицировать образцы помидоров, он также выбрал встречный образец. (s) как его предпочтения.

Но когда он ошибался, то иногда предпочитал охлажденные ломтики. Это согласуется с результатами слепой дегустации, приведенными выше: даже несмотря на то, что помидоры с красным счетчиком вытеснили охлажденные в целом, в смеси были отдельные охлажденные образцы, которые набрали больше баллов, чем некоторые из тестовых образцов.

Но 12 раундов недостаточно, поэтому на следующий день я купил еще больше помидоров, заморозил до полуночи, а затем собрал пять разных дегустаторов для нового сеанса тестирования треугольником, всего 24 раунда. Мы ожидаем, что из 24 раундов случайное угадывание будет верным восемь раз (одна треть от общего числа раундов). К концу сеанса мои дегустаторы были правы девять раз из 24, показав результат лишь на волосок выше, чем при случайном угадывании.

Я буду честен: когда я нарезал помидоры для этих тестов, я почувствовал, что различия были более очевидными, но, опять же, я знал, что есть что.(В некоторых случаях я думал, что противные томаты лучше; в других, я думал, что охлажденные были.) Этот тест показывает, что после того, как эти знания удалены, различия могут быть настолько тонкими, что дегустаторам будет очень трудно сказать охлажденные и столешницы помидоры отдельно. Итак, хотя я не верю, что помидоры комнатной температуры и охлажденные помидоры совершенно неотличимы, эти тесты показывают, что утверждения об ужасном воздействии охлаждения на спелые помидоры преувеличены.

Тесты Кендзи

В районе залива Кенджи также провел свои тесты с помидорами, которые он сам собрал прямо с виноградной лозы. Как и в случае с моими последними тестами, дом Кенджи находится в диапазоне от 70 до середины до 60 — теоретически идеальные условия для хранения помидоров. Я позволю Кенджи сказать вам своими словами:

«Помидоры, которые я собрал, были полностью спелыми. Я держал их в течение двух дней, половину в холодильнике, половину на прилавке. Я позволил охлажденным помидорам вернуться к комнатной температуре перед дегустацией, затем я провел слепой тест на вкус с шестью люди.Из этих шести двое провели простые параллельные тесты предпочтений: они оба выбрали помидоры из холодильника как лучшие. Остальные четверо выполнили треугольные тесты: из них трое правильно выбрали нечетные помидоры, и все выбрали охлажденные помидоры как лучшие. Четвертый человек, выполнивший тест на треугольник, неправильно выбрал лишний, но она все же выбрала охлажденный помидор как свой любимый.

«Я также провел тест, разрезав помидоры и проверив их (субъективно) на мучнистость по мере того, как они нагреваются.Я не заметил никакой муки от полностью спелого помидора, который был помещен в холодильник ».

Результаты Кендзи подтверждают то, что я предлагал выше: охлажденные помидоры и томаты на столешнице не всегда будут неотличимы, но даже когда это так, холодильник никоим образом не гарантирует, что будет хуже.

Откровенно говоря, наши результаты этих последних тестов столь же удивительны для меня, как и для многих из вас, читающих это: до этих тестов я никогда, никогда не стал бы утверждать, что помидоры, хранящиеся при умеренной температуре 70 ° F, могут быть побиты. или ошибочно принят за охлажденные помидоры.

Тем не менее, здесь у нас есть несколько тестов, проведенных на двух разных побережьях двумя разными людьми с множеством разных сортов помидоров, и это именно то, что мы наблюдаем.

О ценности науки и опасности злоупотребления ею

Во время дегустации помидоров я много размышлял о роли науки во всем этом.

Сама наука не сделала ничего плохого: это прекрасная система — лучшая из имеющихся у нас — для ответа на вопросы о том, как работает почти все в наблюдаемой Вселенной.Но нам легко злоупотребить им, и я думаю, что именно такое неправильное использование в первую очередь создало это жесткое правило о хранении томатов. Если вы меня потерпите, я объясню:

Как я уже писал выше, все академические исследования, которые я обнаружил по хранению томатов, основывались на узком наборе условий: а именно: помидоры были собраны недозрелыми и хранятся при температуре ниже 70 ° F. Эти исследования пришли к выводу — и я готов верить, что они верны, — что этим помидорам вредит охлаждение, и их лучше хранить при немного более высоких температурах, в 50-60-х годах.Исследования, которые я обнаружил, не проверяли помидоры, которые были собраны полностью созревшими, и не учитывали более высокие температуры хранения, конечно, не выше 80 ° F.

Так что же происходит с этими исследованиями? Это просто сценарий, который я придумал, но для меня он правдоподобен, и он показывает, как чем дальше мы уходим от исходных данных, тем больше вероятность того, что данные будут неверно истолкованы: выращивающие большие производители томатов следят за исследуйте и начните хранить недозрелые помидоры при прохладных температурах (но не таких холодных, как в холодильнике), и оптовые торговцы поступают так же.До продавца продуктов доходит известие: не замораживайте эти помидоры, это вредно для них. Затем продавец продуктов говорит покупателю: не замораживайте помидоры, это вредно для них.

Но проблема заключается в последнем шаге: мудрость не замораживать была полезна для всей цепочки поставок и позволяла поддерживать помидоры в наилучшем возможном состоянии, но не обязательно применима к розничным покупателям с другими условиями хранения дома или к помидорам, которые собирают, когда они созреют, — условиям, которые не проверялись ни в одном из обнаруженных мной научных исследований.

Другой пример злоупотребления наукой — это директива Facebook Олтона Брауна: «Сделайте мне одолжение: никогда не кладите помидоры в холодильник», — умоляет он. «Если они упадут ниже 50 градусов по Фаренгейту, ароматическое соединение, называемое (Z) -3-гексенал, просто отключится, как химический выключатель … навсегда». Ой-ой, (Z) -3-гексенал отключается навсегда ? Звучит на самом деле плохо.

Предположим, что утверждение о (Z) -3-гексенале верно. Мой вопрос: И что? В сложной биологической структуре, такой как помидор, должен ли я верить, что, поскольку одна-единственная молекула аромата переходит в состояние покоя, это, следовательно, достаточно веская причина, чтобы никогда не хранить помидор в холодильнике? А как насчет всех тысяч и тысяч других сложных процессов, происходящих в томате по мере его старения? Как мы можем сделать действенный вывод из одного-единственного фактора в такой сложной системе, как помидор?

Это проблема многих научных журналистов: ученые проводят исследования и публикуют свои результаты.Публикации-непрофессионалы, стремящиеся сделать эту информацию актуальной для непрофессионалов, пытаются найти какой-то практический совет, скрытый в результатах. Ученые выяснили, что витамины важны для человеческого организма? Прими их как таблетку! Ученые выяснили, что жир — это плохо? Хватит есть жир! Ученые выяснили, что жир не так уж плох, как они думали? Хватит есть углеводы!

Проблема не обязательно в ученых; это с людьми, которые пытаются дать конкретные советы о том, как жить и действовать, основываясь на работе ученых.Из-за этого мы слишком часто попадаем в горячую воду.

Хранение томатов: заключение

Ни один из моих тестов, как и тестов Кенджи, не является достаточно строгим для публикации в каком-либо научном журнале, но я думаю, что у каждого из нас были достаточно четкие результаты, чтобы на данный момент никто не должен продолжать верить, что правило без охлаждения всегда верно. . По крайней мере, это правило преувеличивает вред, который холодильник наносит спелым помидорам, не принимая во внимание порой больший вред, который может выпасть на тот же самый помидор, если оставить его при комнатной температуре, особенно тем, что в комнате становится теплее.

Что до меня, в следующий раз, когда наступит сезон помидоров, я поставлю их в холодильник, когда они покажутся достаточно спелыми. **** И я не почувствую ни капли стыда по этому поводу.

**** Пока я занимаюсь этим, я также буду хранить их в холодильнике в перевернутом виде по причинам, которые Кенджи объясняет здесь.

Примечание редактора: Изначально это содержание было опубликовано в виде серии из трех частей. С тех пор он был сжат в одну статью.

Каковы преимущества ежедневного употребления помидоров?

Томат — один из самых универсальных фруктов, широко используемых в качестве овощей во всем мире.Кто-то предпочитает сырое, а кто-то любит готовить с овощами и специями. Вы можете буквально добавлять помидоры ко всему, начиная от кетчупа, супов, салатов, солений и заканчивая основными продуктами питания, такими как карри, рис, омлеты, далс и т. Д. Вы когда-нибудь задумывались, каковы преимущества употребления этого сочного красного фрукта каждый день? Продолжайте прокручивать, чтобы узнать.

Помидоры богаты каротиноидами, которые в основном являются фитохимическими веществами, защищающими растения от солнечных лучей, которые дополнительно вызывают свободные радикалы.Эти соединения отвечают за придание пигментов фруктам и овощам.

Помидоры содержат каротиноиды, такие как лютеин и ликопин, которые действительно необходимы нашему организму. Эти каротиноиды также обладают свойствами, предотвращающими рак простаты. Ежедневное употребление помидоров гарантирует, что вы получите множество питательных веществ, которые помогут лучше функционировать вашему организму.
Всегда тщательно мойте помидоры перед их употреблением или приготовлением. Всегда старайтесь есть помидоры без кожицы.Кожура помидоров богата фитохимическими веществами, которые важны для нашего организма.

Помидоры являются богатым источником витамина С и антиоксидантов, которые помогают вывести из организма вредные свободные радикалы. Таким образом предотвращается рак и другие смертельные заболевания. И антиоксиданты, и витамин С эффективны в замедлении старения кожи. Употребление помидоров гарантирует, что у вас будет сияющая и здоровая кожа.

Этот красный сочный фрукт содержит кверцетин и кемпферол, которые являются антиоксидантами определенного типа, содержащимися в флавоноидах.Это помогает уменьшить воспаление. Употребление помидоров обладает противовоспалительными свойствами и, таким образом, может быть действительно полезным для здоровья сердца и мозга в целом.

Помидор является хорошим источником калия и снижает повышенное кровяное давление в организме. Таким образом предотвращается сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, они содержат фолиевую кислоту, витамины B, E и другие важные питательные вещества, которые жизненно важны для правильного функционирования нашего сердца.


Употребление томатного сока обеспечит здоровье волос, ногтей и кожи за счет выработки коллагена.Этот фрукт также отвечает за улучшение вашего зрения с течением времени. Благодаря наличию витамина А и ликопина, лютеина и др.

Помидоры также способствуют синтезу хорошего холестерина и сокращают производство плохого холестерина. Поэтому людям с любыми сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется включать помидоры в свой ежедневный рацион.

Это также действительно помогает снизить повышенный уровень сахара в крови. Он содержит альфа-липоевую кислоту, которая помогает преобразовывать глюкозу в энергию, поэтому людям с диабетом настоятельно рекомендуется употреблять фрукты и овощи, содержащие именно этот тип антиоксидантов.

Благодаря наличию некоторых важных питательных веществ, таких как фолиевая кислота и витамин B, помидоры могут быть эффективными при лечении усталости. Кроме того, этот фрукт помогает повысить иммунитет. Вы можете съесть вместе тарелку брокколи и помидоров, чтобы увеличить содержание в них питательных веществ.

Таким образом, можно сделать вывод, что помидоры не только вкусны, но и полезны. На самом деле, они действительно полезны для поддержания и развития хорошего общего состояния здоровья. Не забывайте добавлять помидоры в свой ежедневный рацион, чтобы насладиться всеми их волшебными свойствами.

Могут ли собаки есть помидоры? Вот все, что вам нужно знать

Помидоры — одни из самых вкусных овощей для человека, но могут ли их есть и наши собачьи компаньоны? Короткий ответ — да, собаки могут есть помидоры, если их владельцы понимают риски.

Помидоры относятся к семейству пасленовых, и некоторые части этих овощей содержат вещества, которые могут быть токсичными для собак при употреблении в больших количествах. Хотя отравление помидорами случается редко, оно может случиться, особенно если ваш питомец зацепится лапами за недозревшие помидоры.

Вот список всего, что вам нужно знать о собаках, которые едят помидоры.

Содержание:

Совет для профессионалов: Любопытные собаки иногда могут проглотить опасную пищу. Страхование домашних животных может помочь облегчить бремя неожиданных счетов ветеринара из-за несчастных случаев, таких как проглатывание яда. Душевное спокойствие, которое дает страховка для домашних животных, позволяет вам сосредоточиться на получении наилучшего лечения для вашего питомца, не беспокоясь о том, как вы собираетесь за него платить.

Польза помидоров для собак

Помидоры очень богаты питательными веществами и приносят много пользы для здоровья человека, что и собакам тоже.

Лучшее зрение

Многие проблемы со зрением, такие как куриная слепота и катаракта, возникают из-за недостатка витамина А в рационе. Помидоры богаты витамином А и бета-каротином, которые помогают уменьшить проблемы с глазами и замедлить дегенерацию желтого пятна. Бета-каротин также является мощным антиоксидантом, который предотвращает окислительное повреждение и поддерживает здоровье шерсти и кожи.

Повышенная невосприимчивость

Спелые помидоры содержат ликопин, фитохимическое вещество, которое придает им характерный красный цвет и в основном сконцентрировано в кожуре. Это питательное вещество для растений является мощным антиоксидантом, который борется с вредными свободными радикалами и защищает клетки крови, сердца, легких, нервов и мышц. Он также способствует укреплению костей и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Здоровая шерсть и кожа

Витамины C и A поддерживают здоровье шерсти и кожи, поддерживают иммунную систему, способствуют здоровью суставов, укрепляют кости и поддерживают правильное развитие мышц.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Помидоры также содержат высокий уровень калия, минерала, известного своим регулированием уровня холестерина и кровяного давления, стабилизацией нервной функции и регулированием уровня сахара в крови.

Помидоры также богаты железом, который играет важную роль в здоровом кровообращении, витамином К, жирорастворимым витамином, который помогает свертывать кровь, а также растворимой клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и регулярному опорожнению кишечника.

(Источник изображения: CaesarsWay)

Несколько ломтиков сырых, зрелых, спелых помидоров, поданных в умеренных количествах, безопасны для вашей собаки .Фактически, некоторые корма для собак включают в себя томатные жмыхи в качестве ингредиента, потому что они являются отличным источником полезных витаминов и минералов.

Помидоры вредны для собак?

Помидоры относятся к семейству овощей пасленовых (также известных как пасленовые). Они содержат альфа-томатин и соланин, два токсичных соединения, которые также содержатся в других растениях пасленовых, таких как баклажаны и зеленый картофель. Самые высокие концентрации соланина содержатся в зеленых частях растения: листьях, стеблях и лозах.

Как и в случае с другими продуктами питания человека, существует риск того, что у вашего четвероногого друга может быть аллергия на помидоры , даже если они спелые. Если вы заметили такие признаки, как чихание, кашель, крапивница, диарея, газы или зудящая сыпь, прекратите кормить своего питомца помидорами и обратитесь к ветеринару. В редких случаях аллергическая реакция может привести к анафилаксии, потенциально опасному для жизни состоянию. Такие признаки, как отек, крапивница и затрудненное дыхание, могут быть признаками тяжелой аллергической реакции и должны побудить вас обратиться за неотложной ветеринарной помощью.

У некоторых собак заболеваний , например, проблемы с желудочно-кишечным трактом и кислотный рефлюкс, состояние которых может ухудшиться. Вот почему лучше проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем давать питомцу какую-либо человеческую пищу.

Незрелый и зеленый помидор содержит высокие дозы соланина. По мере созревания помидоров концентрация соланина быстро снижается, а это означает, что ваша собака может безопасно есть спелые помидоры, но ей следует держаться подальше от зеленых. Если у вас в саду растет помидор, будьте особенно осторожны, так как ваш пушистый приятель может съесть ядовитые зеленые части.

Признаки отравления помидорами

Если собака съест большое количество зеленых частей томата, у нее могут возникнуть следующие симптомы:

• Рвота
• Диарея
• Слабость
• Летаргия
• Нарушение координации
• Путаница
• Потеря аппетита
• Гиперсаливация
• Расширенные ученики
• Сонливость
• Аномальная частота пульса
• Тремор
• Изъятия

Совет для специалистов: Случайное отравление — одна из основных причин обращения к ветеринару.Если это произойдет, убедитесь, что ваша собака имеет надежный полис страхования домашних животных, чтобы вы знали, что они могут получить наилучший уход, не нарушая ваш бюджет.

Лечение отравления помидорами у собак

Если вы заметили какой-либо из вышеперечисленных симптомов отравления помидорами, немедленно покажите собаку ветеринару. Ваш ветеринар осмотрит вашего питомца и определит, безопасно ли и необходимо ли вызывать рвоту. Лучше всего это делать в ветеринарном кабинете, чтобы за вашим питомцем можно было пристально наблюдать.

Ваш ветеринар может также порекомендовать дополнительные процедуры, такие как жидкостная терапия , особенно если у вашего питомца диарея или рвота, чтобы помочь организму вывести токсины и лечить обезвоживание.

Как упоминалось ранее, отравление томатами у собак встречается редко, и прогноз полного выздоровления хороший . Перечисленные выше клинические признаки могут быть признаком других серьезных проблем со здоровьем, поэтому вам всегда следует обращаться к ветеринару, если у вашего питомца проявляются какие-либо из этих симптомов.

(Источник изображения: DogTime)

Могут ли собаки есть вареные помидоры?

Приобретенные в магазине приготовленные томатные продукты, содержащие помидоры, такие как соки, супы и соусы, могут быть вредными для вашего питомца, поскольку они часто содержат сахар, соль, искусственные ароматизаторы и другие вредные ингредиенты.

Не кормите собаку томатным соусом, особенно соусом для пасты. Эти соусы часто содержат ингредиенты, которые могут быть вредны для здоровья вашего питомца, такие как чеснок, лук и чеснок.

Если вы хотите кормить своего питомца вареными помидорами, лучше придерживаться свежих, которые вы готовите сами. .

Когда дело доходит до кетчупа, можно использовать простой, но следует избегать острых вкусов, таких как шрирача и халапеньо. Обязательно проверьте список ингредиентов на бутылке с кетчупом. Некоторые бренды кетчупа могут содержать ксилит, искусственный подсластитель, который может быть очень опасным для вашего пушистого ребенка.

Могут ли собаки есть помидоры черри и виноградные помидоры?

Есть много разных сортов помидоров, от винограда до черри, и всего, что между ними.Но являются ли какие-либо из этих разновидностей более или менее токсичными для вашего питомца?

Ответ — нет. Виноградные помидоры, помидоры черри, бифштекс и другие сорта безопасны для собак для умеренного употребления, пока они красные и спелые, и зеленые части (стебли и листья) удалены.

Могут ли собаки есть консервированные помидоры?

Консервированные помидоры очень богаты натрием. В больших количествах это может привести к обезвоживанию. Подкармливать лучше спелые свежие помидоры.** ** Если ваша собака ест консервированные помидоры, обратите внимание на такие симптомы, как учащенное мочеиспускание, чрезмерная жажда, лихорадка, потеря аппетита и тошнота.

А как насчет вяленых помидоров?

Если вяленые на солнце помидоры содержат другие ингредиенты (например, чеснок и лук), не давайте их своему питомцу. Если в составе нет вредных ингредиентов, вы можете добавить один или два мелко нарезанных кусочка в корм своей собаке или кормить их прямо из банки. Тем не менее, вы должны следить за тем, чтобы кормить только небольшим количеством: 1-2 кусочков через день должно быть достаточно, если ваш ветеринар не рекомендует иное.

Как кормить собак помидорами

Если ваш ветеринар говорит, что ваша собака может есть помидоры, обязательно выберите спелых, красных и удалите листья, лозу и стебли.

Хорошо промойте помидор , особенно если он не органический, так как неорганические продукты опрыскиваются пестицидами и гербицидами, от которых ваша собака может заболеть. Подавайте помидоры своему пушистому приятелю свежими и без каких-либо добавок, например, соли .

Если вы подаете своему собачьему компаньону такой продукт на основе помидоров, как суп или соус, проверьте список ингредиентов на предмет ингредиентов, которые могут быть вредными.Всегда лучше придерживаться свежих помидоров, которые вы приготовили сами.

Если у вас есть растения томатов, убедитесь, что ваш питомец не может получить к ним доступ. и ешьте все незрелые помидоры или зеленые части растений. Если вы держите помидор в помещении, убедитесь, что он стоит в горшке, не над землей. Если вы выращиваете помидоры в своем саду или дворе, отгородите участок от земли.

Если вашей собаке все же удается добраться до томатов, позвоните своему ветеринару, чтобы обсудить ситуацию.Наблюдайте за ними на предмет вышеупомянутых симптомов и звоните ветеринару, если у вас есть какие-либо проблемы.

.