Продукты на фруктозе польза и вред: Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание

Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание:

Добавки в питании

Использование добавок регламентировано на уровне закона. Особый комитет, состоящий из специалистов, отслеживает актуальную информацию об исследованиях и формирует список разрешенных компонентов. Им присваивается международный код, который производитель обязан указывать на упаковке.

Пищевые добавки делятся на группы в зависимости от выполняемой задачи. Подсластители — одна из самых популярных, чья функция состоит в достижении оптимального уровня сладости. Обычно первым приходит на ум сахар, который кладут во все блюда кондитерской отрасли. Но существуют и альтернативные варианты натуральной и синтетической природы. Их используют для снижения затрат на производство (зачастую стоимость ниже цены сахара) и нужд людей с особенностями здоровья.

Что такое фруктоза

Один из наиболее известных натуральных заменителей сахара — фруктоза. Этот углевод содержится в меде, плодах фруктов и ягод. Именно из такого сырья ее получают в промышленном количестве. Конечным продуктом становится кристаллический порошок. Его активно применяют при изготовлении сладких продуктов. Сегодня на полках магазинов можно встретить огромное количество подобных товаров. Поэтому важно разобраться в характеристиках вещества, возможных пользе и вреде фруктозы, применении и влиянии на организм.

Фруктоза вместо сахара

Фруктозу кладут в молочные изделия, газированные сладкие напитки, десерты, варенье, конфеты, печенья, джемы, соки, конфитюры, мармелад и желе. Что же отличает эти продукты от тех, в чьем составе присутствует сахар?

фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, а значит, для насыщения ее нужно гораздо меньше. Таким образом, калорийность продукта снижается;
она только в малой степени влияет на уровень сахара в крови — это свойство вытекает из предыдущего.

Продукты на фруктозе окружены разными мифами. Например, кто-то считает их исключительно полезными, а кто-то, наоборот, отказывается от употребления. Разберем эти утверждения подробно.

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза содержится в яблоках, бананах персиках и как и любое природное вещество имеет свои положительные качества:

легко усваивается организмом благодаря низкой калорийности;
уменьшает чувство голода;
тонизирует и придает бодрости при физической и умственной нагрузках;
не дает избытку углеводов собираться в клетках организма;
снижает риск возникновения кариеса;
разрешена к применению людям с нарушениями углеводного обмена.

Также нужно учитывать потенциальный вред фруктозы. Он обусловлен как индивидуальными особенностями здоровья, так и самими ее характеристиками. Вот на что стоит обратить внимание:

фруктоза входит в состав подавляющего большинства продуктов: диетического питания, колы, соков в пакетах, кетчупов, йогуртов и майонезов. Но это не та же самая фруктоза, из которой состоят ягоды и фрукты. Вместо нее используется фруктозный сироп кукурузы (при этом производители нередко пишут на упаковке «натуральный мед», что не соответствует действительности). Такой сахар усваивается хуже и приводит к отложению жиров, что позволяет говорить о вреде фруктозы для печени;
фруктоза слабее стимулирует выработку гормона инсулина, который служит индикатором насыщения и это может привести к набору веса;
даже фруктоза, при избыточном употреблении, может привести к нарушениям в обмене углеводов, в том числе сахарному диабету;
существует непереносимость фруктозы, когда организм не в состоянии нормально расщепить и переварить ее. Она обнаруживается в раннем возрасте и требует жесткого ограничения либо исключения этого сахара из употребления.

Диетологи считают нормальной суточной дозой 40 граммов фруктозы. Такое количество точно не повредит здоровому человеку. При этом лучше употреблять «правильную» фруктозу из свежих плодов и меда, а также продуктов здорового питания.

Теперь рассмотрим особенности употребления фруктозы детьми и людьми с сахарным диабетом.

Фруктоза при диабете

Диабетикам приходится четко рассчитывать свой рацион и менять пищевые привычки. Фруктоза служит им отличным заменителем глюкозы и помогает разнообразить питание. Именно промышленное производство фруктозы помогло появлению целого ряда диабетических продуктов. Они позволяют есть сладкие продукты без риска развития гипогликемии, то есть критического повышения уровня глюкозы в крови (в 3-5 раз).

Фруктоза безопасна в дозировке до 40 граммов, так как по сравнению с сахарозой имеет низкий гликемический индекс. Она слаще сахара, поэтому для производства лакомств ее требуется совсем немного.

Вред и польза сладостей на фруктозе

Сегодня индустрия питания выпускает специальные сладости, которые разрешены людям с диабетом 1 и 2 типа. Среди них особенно популярны:

варенья;
печенья;
конфеты и мармелад.

Можно предположить, что основное отличие этих продуктов от обычных в том, что привычный сахар заменен на фруктозу. На деле же в составе часто отсутствует пшеничная мука и крахмал, которые тоже сильно влияют на уровень глюкозы в крови. Поэтому нужно внимательно читать перечень ингредиентов, покупая что-то для себя. Также эндокринологи рекомендуют следить за тем, как влияет употребление тех или иных сладостей на самочувствие и регулярно измерять уровень сахара.

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

Тем не менее, многие родители предпочитают не отказывать детям в сахаре, а заменять его на подсластитель. В данной ситуации он имеет свои преимущества:

снижает вероятность развития кариеса;
не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена.

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Полезна ли фруктоза вместо сахара в принципе? Здесь не существует универсальной рекомендации, все упирается в индивидуальные цели и особенности организма. Здоровому человеку вполне допустимо употреблять около 40 граммов фруктозы в сутки. Разумеется, желательно есть больше фруктов, меда и ягод, нежели обычную кристаллическую фруктозу. Если же вас привлекает низкая энергетическая ценность ингредиента и вы рассчитываете сбросить вес, то об этом стоит посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять диетическими батончиками и класть этот подсластитель во все без разбора напитки не нужно.

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит по популярности конкурирует с фруктозой. В натуральном виде содержится в рябине (из нее он был впервые получен), яблоках, персиках, абрикосах и водорослях. В пищевой индустрии этот белый кристаллический порошок используют не только как подсластитель, он еще и отлично удерживает влагу, совершенствует вкус продуктов и увеличивает срок реализации. Помимо этого, он обладает такими важными характеристиками:

высокая питательность;
хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Сорбит при диабете

Сорбит менее сладкий, чем сахар и не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому вполне разрешен для употребления диабетиками. Его гликемический индекс ниже, чем у фруктозы, что делает ее более удачным заменителем сахара. Впрочем, специалисты не советуют принимать больше 40 граммов в день, поскольку это может привести к расстройству желудка из-за слабительного эффекта порошка. Также существует вероятность набрать лишний вес. Чтобы достичь чувства сытости, люди часто превышают нужное количество, получая избыток калорий.

Несмотря на противоречивые мнения, ученые пришли к выводу о безопасности сорбита, при соблюдении всех рекомендаций и отсутствии противопоказаний (заболеваний ЖКТ).

Выбор заменителя сахара

Существуют также искусственно синтезированные заменители сахара:

аспартам. Очень распространенный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Разрешен всем людям, используется в очень большом спектре продовольственных товаров, а для насыщения его нужно совсем чуть-чуть;
сукралоза. Это устойчивое к нагреванию вещество в 600 раз слаще сахарозы и абсолютно не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Тем не менее, ряд специалистов выдвигает гипотезу о взаимосвязи употребления этих добавок и быстрого увеличения массы тела и рекомендует применять в пищу натуральные подсластители. Главным ориентиром остается цель, которую вы преследуете в выборе заменителя (поддержание формы, режим тренировок, диета при различных заболеваниях). Помимо этого, выбирать нужно тщательно, изучив сведения о происхождении добавки, степени ее изученности и качества. Поэтому обращайте внимание на срок годности продукта и наличие примесей, которых ответственный производитель старается избегать.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание:

Добавки в питании

Что такое фруктоза

Фруктоза вместо сахара

фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, а значит, для насыщения ее нужно гораздо меньше. Таким образом, калорийность продукта снижается;
она только в малой степени влияет на уровень сахара в крови — это свойство вытекает из предыдущего.

Вред и польза фруктозы вместо сахара

легко усваивается организмом благодаря низкой калорийности;
уменьшает чувство голода;
тонизирует и придает бодрости при физической и умственной нагрузках;
не дает избытку углеводов собираться в клетках организма;
снижает риск возникновения кариеса;
разрешена к применению людям с нарушениями углеводного обмена.

фруктоза входит в состав подавляющего большинства продуктов: диетического питания, колы, соков в пакетах, кетчупов, йогуртов и майонезов. Но это не та же самая фруктоза, из которой состоят ягоды и фрукты. Вместо нее используется фруктозный сироп кукурузы (при этом производители нередко пишут на упаковке «натуральный мед», что не соответствует действительности). Такой сахар усваивается хуже и приводит к отложению жиров, что позволяет говорить о вреде фруктозы для печени;
фруктоза слабее стимулирует выработку гормона инсулина, который служит индикатором насыщения и это может привести к набору веса;
даже фруктоза, при избыточном употреблении, может привести к нарушениям в обмене углеводов, в том числе сахарному диабету;
существует непереносимость фруктозы, когда организм не в состоянии нормально расщепить и переварить ее. Она обнаруживается в раннем возрасте и требует жесткого ограничения либо исключения этого сахара из употребления.

Теперь рассмотрим особенности употребления фруктозы детьми и людьми с сахарным диабетом.

Фруктоза при диабете

Вред и польза сладостей на фруктозе

варенья;
печенья;
конфеты и мармелад.

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

снижает вероятность развития кариеса;
не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Сорбит как альтернатива сахару

высокая питательность;
хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Сорбит при диабете

Выбор заменителя сахара

Существуют также искусственно синтезированные заменители сахара:

аспартам. Очень распространенный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Разрешен всем людям, используется в очень большом спектре продовольственных товаров, а для насыщения его нужно совсем чуть-чуть;
сукралоза. Это устойчивое к нагреванию вещество в 600 раз слаще сахарозы и абсолютно не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Продукты на фруктозе — польза при диабете или вред для здоровья?

Содержание статьи:

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза – это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести.

Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Полезные свойства фруктозы:

Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.
Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Большое количество фруктозы:

Вызывает жировое перерождение печени.
Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.

Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

Шоколад для диабетиков.
Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе – польза и вред оцениваются индивидуально:

Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».

Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

Фруктоза: польза или вред?

Вы конечно же знаете, что пациентам страдающим избыточным весом, нарушением углеводного обмена врачи рекомендуют ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов, т.е. тех продуктов, при расщеплении которых, сахар быстро попадает в кровь.

В первую очередь рекомендуют исключать все сладости и сахар в чистом виде. Помня об этом, идя в магазин, пациенты выбирают продукты, на упаковке которых, крупными буквами написано: БЕЗ содержания сахара! Однако не все обращают внимания, что на обратной стороне упаковки этого продукта в составе будет указана фруктоза.

Давайте разберемся, что представляет собой фруктоза и так ли безопасно ее потребление?

Фруктоза — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. В отличие от глюкозы, фруктоза всасывается из пищеварительного тракта только путем пассивной диффузии. Так же в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается клетками печени. Практически никакие другие клетки человеческого организма не могут больше использовать фруктозу. В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний. По сравнению с глюкозой у фруктозы меньше гликемический индекс (это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии). Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс.

За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. В связи с чем, фруктозу часто рекомендуют людям с сахарным диабетом. Но большинство пациентов с сахарных диабетом имеют еще и избыточный вес, а как мы понимает, фруктоза в данном случае не рекомендована. Некоторое преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Так же необходимо отметить, что сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения!

Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода. В любом случае эти исследования еще не закончены и требуют окончательного анализа.

Так что желающим похудеть и страдающим диабетом второго типа переходить на фруктозу не обязательно, нужно просто ограничить употребление богатых быстрыми углеводами продуктов.

И немного о сахаре.

По данным Американской Ассоциации по сердечно — сусудистым заболеваниям (American Heart Association), в среднем взрослый человек в США потребляет 22 чайных ложек сахара в день, или колоссальные 70 кг! в год, в то время как подростки — 34 чайных ложек в день. За последние 50 лет потребление сахара в мировом масштабе утроилось.

А Ваш ребенок сколько пьет сладкой газировки в день?

Существуют четыре простых правила для родителей, имеющих детей с избыточным весом:

Избавиться от любой сладкой воды в доме.
Давать ребенку фрукты, а не соки! так как соки не содержат пищевых растительных волокон, которые замедляют поступение сахара в кровь, в отличие от фруктов.
Подождите 20 минут перед подачей на стол следующего блюда
То, количество «экранного времени», которое ребенок потратил перед телевизором, в последующем, минута в минуту, необходимо компенсировать физической активностью.

Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество «вредных» углеводов употребляете ВЫ?

Фруктоза: польза и вред | Здравнастрой

В настоящее время все больше людей озабочены проблемой лишнего веса, и поэтому их интересует такое популярное вещество, как фруктоза — польза и вред, которые оно оказывает на наш организм. Считается, что для того, чтобы похудеть, достаточно заменить вредный сахар на созданные искусственным путем его заменители, имеющие меньшее количество калорий. Поэтому многие сладкоежки и стараются употреблять те продукты, особый вкус которым придает такое вещество, как фруктоза. Кажется, что это отличный выход, потому, что фруктоза слаще сахара в 1,5-2 раза, при их одинаковой калорийности, и ее можно включать во все вкусные блюда без вреда для фигуры. Но — не все настолько просто!

Что такое фруктоза

Она относится к простым углеводам, как и глюкоза, которые присутствуют в одинаковом количестве в обычном сахаре. Еще фруктоза имеется во многих фруктах, ягодах и меде. Сахар, попадая в наш организм, расщепляется на глюкозу и фруктозу. Первая из них, попадая в кровь, стимулирует выделение инсулина, с его помощью энергией обеспечиваются все клетки организма. Чем больше глюкозы поступает в кровь, тем сильнее вырабатывается инсулин. В мозг поступает сигнал о том, что мы насытились, после чего чувство голода исчезает. Кроме того, усвоение пищи становится медленнее, а расход энергии, наоборот, увеличивается. Правда, кто-то наедается не до первых симптомов насыщения, а пока вкуснятина влезает в желудок. Тогда, конечно, не избежать накопления жиров.

В свою очередь, поступление фруктозы не сопровождается выделением инсулина, и его количество не повышается. Поэтому она считается продуктом с низким гликемическим индексом. Переработкой фруктозы занимается печень, и превращается она в жирные кислоты — обычный жир. Поэтому ее излишки моментально откладываются на разных частях тела в виде жировой прослойки.

Вред фруктозы

Главная опасность того, что мы употребляем много фруктозы — при ее больших количествах в мозг не поступают сигналы, что пора заканчивать с едой. Чувство голода продолжает работать против нас, заставляя съедать продуктов больше, чем требуется нашему организму. Возможно, именно поэтому в Америке, где за последние два десятилетия увеличилось потребление фруктозы, стало так много полных и чрезмерно полных людей.

Несмотря на это, продукты, в которых сахар заменяется фруктозой, рекламируются производителями, как диетические, созданные для всех, кто заботится о своей фигуре. Кроме того, повышенная концентрация триглицеридов, образующаяся из-за повышенного уровня фруктозы в организме, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

В столь любимых детьми сладких напитках и соках содержится кукурузный сироп, с фруктозой в своем составе. Считаясь дешевым подсластителем, он, практически во всех газировках, заменяет собой тростниковый сахар. Не виновата ли в увеличении количества тучных людей фруктоза, польза и вред которой зачастую умалчиваются? Американские диетологи выявили взаимосвязь между все большим потреблением этих напитков и повышенной массой тела современных американцев.

В отличие от глюкозы, от наличия в крови которой выделяемый инсулин регулирует количество жира в организме, фруктоза не только увеличивает количество жира, но и является причиной его нескончаемой выработки. Ученые выяснили, что из-за фруктозы нарушается восприимчивость организма к инсулину, что в дальнейшем приводит к сбоям в его работе.

То есть, если вы надеетесь похудеть, не отказываясь от любимых сладостей, а заменяя содержащийся в них сахар на фруктозу, то рискуете, наоборот, набрать лишние килограммы. Ведь, большое количество фруктозы сделает вас неспособными контролировать свой вес.

Польза фруктозы

Но нельзя говорить, что это вещество всегда вредно для нас. Способность не влиять на выработку инсулина является благом для диабетиков. Именно для них предназначены различные сладости с фруктозой вместо сахара, которые они могут себе позволить — печенья, вафли, торты, конфеты, джемы и варенья. Таким образом, вынужденный отказ от сахара не становится для них проблемой — они могут употреблять любимые вкусности без вреда для собственного здоровья. Главное — соблюдать умеренность, не забывать, что все-таки фруктоза быстро откладывается в жир.

Кроме того, фруктоза понижает риск развития кариеса у детей и взрослых. Оказывая тонизирующее действие на организм, она употребляется, как сахарозаменитель, среди спортсменов, после сильной и длительной нагрузки. Калорийность пищи снижается, а накопления углеводов не происходит, что важно для тех, кто следит за своим здоровьем.

Чтобы не навредить своим детям, обожающих пить сладкие шипучие напитки с фруктозой вместо сахара, родителям достаточно придерживаться простых правил питания.

— Просто не покупать своим чадам сладкую газировку.

— Вместо покупных соков давать им натуральные фрукты, в которых содержатся растительные волокна, из-за них поступление сахара в кровь значительно замедляется.

— Не допускать, чтобы ребенок все свободное время проводил у компьютера или у телевизора. Движение — один из главных факторов, наряду с правильным питанием, которое не позволит набрать лишний вес, как детям, так и взрослым.

Фруктоза опасна для здоровья

В последнее время стало модным (да-да, именно это слово уместно) вести здоровый образ жизни, следить за здоровьем, подсчитывать калории и, как следствие, отказываться от сладкого.

В этой статье я хочу сделать упор именно на фруктозу и объяснить, почему НЕЛЬЗЯ использовать фруктозу вместо сахара, развенчать миф о ее безвредности (и даже якобы пользе), который не соответствует действительности!

Про то, чем и как лучше заменять сахар, не отказывая себе в полезных вкусняшках и придерживаясь при этом здорового питания, можно прочитать в этой статье. Не обязательно вовсе исключать сладкое из рациона, ведь можно просто найти сахару полезные натуральные альтернативы, а каким-то блюдам и вовсе дать возможность «зазвучать» по-новому, используя вместо сахара фрукты, мед, специи, натуральную ваниль.

Самый главный МИФ: «Фруктоза полезнее сахара».

Очень часто приходится наблюдать картину, как у прилавков с продуктами для диабетиков (где сладости с фруктозой) мамы выбирают своим детям конфеты и печенье, мол, «не хочу, чтобы ребенок ел много сахара, поэтому делаю выбор в пользу фруктозы, она же полезней». Да и худеющие (вместо того, чтобы отказаться от сладкого) наивно полагают, что, купив шоколад на фруктозе, не навредят здоровью, а скорее наоборот.

Однажды также я услышала от подруги, что она добавляет в воду для ребенка фруктозу, чтобы сделать ее сладкой и приятной на вкус (т.к. малыш отказывается пить воду в чистом виде, а она для организма необходима): ведь сахар вреден, а с фруктозой вроде как и волки сыты, и овцы целы. Получается, и ребенок пьет «вкусную» воду, и мама довольна.

Я же решила основательно разобраться в вопросе касательно пользы и вреда фруктозы, проконсультировавшись с врачом-эндокринологом.

Фруктоза: механизм действия.

Фруктоза является моносахаридом, веществом, имеющим более выраженный сладкий вкус, чем обычный сахар, но при этом, не влияющим существенным образом на уровень сахара в крови. Метаболизм фруктозы в организме сильно отличается от метаболизма глюкозы (обычного сахара). Он, говоря по-простому, напоминает метаболизм алкоголя, т.е. осуществляется напрямую в печени.

После того, как фруктоза не может использоваться как углевод, она отправляется в кровь в виде жирных кислот, а это вызывает тяжелые недуги печени и сердечно-сосудистой системы. А главное – метаболический синдром (нарушение чувствительности периферических тканей к инсулину (и как следствие – диабет), а также нарушение углеводного и липидного обмена, что ведет к ожирению).

Приведу пример, чтобы понять было проще: сложные углеводы, такие как овсянка, гречка, бурый рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах. Происходит это до тех пор, пока будет оставаться «свободное место», и лишь затем эти углеводы начнут перерабатываться в жир (согласно научным данным, организм может отложить про запас 250-400 граммов углеводов в форме гликогена). Фруктозу же печень превращает сразу в жир, который, попадая в кровь, немедленно впитывается жировыми клетками.

Фруктоза опасна для здоровья!

Да, возможно, уровень сахара в крови при этом не повышается, но количество жировых отложений стремительно растет (к вопросу об употреблении фруктозы худеющими), что особенно вредно для больных сахарным диабетом.

Еще остановлюсь на одном моменте, говоря о фруктозе. Все мы не прочь выпить свежевыжатого фруктового сока: хорошим тоном стало начинать день со стакана натощак. И хотя сам по себе сок из фруктов является натуральным продуктом, в процессе его приготовления убирается клетчатка (грубые волокна), и фруктоза вследствие этого довольно легко абсорбируется в кровоток человека. Поэтому врачи рекомендуют не злоупотреблять соками, а лучше отдавать предпочтение свежим непереработанным фруктам.

Поэтому вывод один: и на организм диабетиков, и людей здоровых фруктоза оказывает негативное влияние. Вред от фруктозы очевиден: ее употребление грозит ожирением; инсулиновой резистентностью (устойчивостью) и, как следствие, диабетом второго типа; нарушением регуляции аппетита из-за отсутствия воздействия на гормоны сытости (мозг просто не получает сигналы о том, что уже произошло насыщение). Поэтому ее нельзя считать здоровой пищевой добавкой.

Фруктоза — новый враг человечества? | Научные открытия и технические новинки из Германии | DW

Избыточный вес давно уже считается неизбежным спутником цивилизации. Действительно, практически во всех развитых странах количество людей, страдающих ожирением и сопутствующими ему недугами вроде сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, неуклонно растет. Многие эксперты заговорили уже об эпидемии тучности, охватившей население западных стран, включая детей. Специалисты в области питания, особенно американские, долгие годы возлагали всю вину за это тревожное положение на жиры, прежде всего — на животные жиры. Поэтому их начали решительно изгонять из всех продуктов, в том числе и из тех, где они должны быть, как говорится, по определению. В результате на полках супермаркетов появились обезжиренные сливки, обезжиренная сметана, обезжиренные сыры и даже обезжиренное сливочное масло. По внешнему виду, цвету и консистенции эти изделия неотличимы от традиционных продуктов питания, но по вкусу сильно им уступают. Что же касается оздоровительного эффекта, то он так и не наступил: людей с избыточным весом и всем букетом сопутствующих недугов меньше не стало.

На смену жирам пришли сахара

Теперь, судя по всему, американские медики нашли нового врага человечества — сахар. Впрочем, на сей раз аргументация исследователей выглядит более логично и убедительно, чем когда речь шла о жирах. Статья под вызывающим названием «Ядовитая правда о сахаре» опубликована в авторитетном научном журнале Nature. Правда, имеется в виду не любой сахар, а фруктоза, то есть фруктовый или плодовый сахар. И даже не любая фруктоза. Один из авторов статьи — профессор Роберт Ластиг (Robert H. Lustig), педиатр и эндокринолог, глава Центра по борьбе с ожирением у детей и подростков при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, поясняет: «Речь идет о добавленном сахаре, сахаре, который пищевая промышленность сегодня подмешивает к своей продукции — безалкогольным напиткам, полуфабрикатам, готовым кулинарным изделиям. Подмешивает якобы для того, чтобы улучшить вкус, на самом деле — чтобы увеличить сбыт. В этом и состоит главная проблема».

За последние 50 лет потребление сахара в мире увеличилось втрое. Сегодня фирмы-производители добавляют его чуть ли не во все мыслимые и немыслимые пищевые продукты. Другой автор статьи в журнале Nature — профессор Клэр Бриндис (Claire Brindis), педиатр, глава Центра глобальной репродуктивной медицины и директор Института по изучению политики в области здравоохранения при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, говорит: «Если посмотреть на перечень ингредиентов продающегося в Америке хлеба, то и там все чаще обнаруживается сахар. В соусах, кетчупе, многих других продуктах раньше не было сахара, а сегодня он там есть. То есть избыточное присутствие сахаров характерно уже не только для лимонадов и прочих напитков такого рода, но и для многих других видов продовольствия».

Фруктоза — самый сладкий и самый вредный сахар

Все это крайне плачевно отражается на здоровье населения, подчеркивает исследовательница: «Профессионалов не может не настораживать то, что, по данным ООН, сегодня в мире больше людей страдает от избыточного веса, чем от недоедания. Я расцениваю это так: Америка оказалась слишком успешной в распространении вредных привычек по всему миру».

Кроме того, если раньше пищевая отрасль добавляла в продукты преимущественно сахарозу, то теперь ее все чаще заменяют фруктозой. Сахароза — это самый обычный сахар, тростниковый или свекловичный, он является дисахаридом, то есть состоит из двух моносахаридов — фруктозы и глюкозы. Попав в организм, сахароза быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу. Фруктоза — самый сладкий из сахаров, в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза — глюкозы, что позволяет пищевикам достигать тех же вкусовых эффектов меньшим количеством вещества. Однако проблема в том, что усваивается фруктоза совершенно иначе, чем глюкоза, которая является универсальным источником энергии для организма. Поскольку фруктоза содержится практически во всех сладких ягодах и плодах, от нее, казалось бы, никакой опасности исходить не может. Но это вовсе не так, говорит Роберт Ластиг: «Когда сахар находится в природных фруктах, вы потребляете его вместе с растительными волокнами. Эти балластные вещества, хоть сами в кишечнике и не усваиваются, регулируют процесс усвоения сахаров и, тем самым, уровень содержания сахара в крови. Растительные волокна — своего рода противоядие, они препятствуют передозировке фруктозы в организме». Беда лишь в том, что пищевая промышленность добавляет в свои продукты фруктозу в чистом виде, без сопутствующих балластных веществ.

Табак, алкоголь и… фруктоза

В результате избыток фруктозы становится серьезным фактором риска для здоровья, подчеркивает профессор Ластиг: «Метаболизм фруктозы в организме очень сильно отличается, скажем, от метаболизма глюкозы. Скорее уж он напоминает метаболизм алкоголя, а потому избыток фруктозы может вызывать недуги, типичные для алкоголизма, — заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Фруктоза поступает прямиком в печень и может весьма серьезно нарушить ее функцию. В результате это часто приводит к таким тяжелым заболеваниям, как метаболический синдром».

Метаболический синдром — это чрезмерное увеличение массы висцерального (то есть внутреннего) жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину, нарушение углеводного и липидного обмена, повышение артериального кровяного давления. По словам профессора Ластига, сегодня уже три четверти всего бюджета здравоохранения США идет на лечение неинфекционных недугов — ожирения, сахарного диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а в их развитии весьма заметную роль играет добавляемая в продукты питания фруктоза. Поэтому исследователи ратуют за то, чтобы приравнять ее к алкоголю и табаку. Правда, фруктоза не вызывает зависимости, но зато она сегодня практически вездесуща, так что избежать ее потребления просто нереально. По мнению американских ученых, фруктозу следует прежде всего исключить из перечня безопасных пищевых добавок. Это лишит промышленность права добавлять ее в любые продукты и в любом количестве.

Автор: Владимир Фрадкин
Редактор: Ефим Шуман

Фруктоза вредна для вас?

В АРХИВЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Одно из многих противоречий в области питания заключается в том, вызывает ли использование кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в безалкогольных напитках и других продуктах парные эпидемии ожирения и диабета, которые охватывают Соединенные Штаты и весь мир. Я проигнорировал эту дискуссию, потому что она никогда не имела для меня смысла — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы практически идентичен рафинированному сахару, который он заменяет. В презентации, которую я услышал вчера, предупреждают, что настоящим злодеем может быть фруктоза — форма сахара, содержащаяся во фруктах, овощах и меде.Неважно, содержится ли в нем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, рафинированный сахар или любой другой подсластитель.

Бьет тревогу доктор Роберт Х. Люстиг, профессор педиатрии и специалист по ожирению Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Он является ключевой фигурой в недавней статье New York Times под названием «Является ли сахар токсичным?» Вот некоторая предыстория и суть презентации, которую Люстиг провел в рамках еженедельного семинара, спонсируемого Департаментом питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.(Вы можете посмотреть выступление Люстига полностью или аналогичную версию на YouTube.)

Когда фруктоза соединяется с глюкозой, образуется сахароза. Сахароза богата сахарным тростником, сахарной свеклой, кукурузой и другими растениями. При экстракции и рафинировании сахароза образует столовый сахар. В 1800-х и начале 1900-х годов средний американец потреблял около 15 граммов фруктозы (примерно пол унции), в основном из фруктов и овощей. Сегодня мы в среднем 55 граммов в день (73 грамма для подростков). По словам Люстига, увеличение потребления фруктозы вызывает беспокойство, поскольку подозрительно совпадает с ростом ожирения, диабета и нового состояния, называемого неалкогольной жировой болезнью печени, которым сейчас страдает до одной трети американцев.(Вы можете узнать больше о неалкогольной жировой болезни печени в статье Harvard Health Letter ).

Практически каждая клетка тела может использовать глюкозу для получения энергии. Напротив, фруктозу расщепляют только клетки печени. То, что происходит с фруктозой внутри клеток печени, сложно. Одним из конечных продуктов является триглицерид, форма жира. Также образуются мочевая кислота и свободные радикалы.

Все это нехорошо. Триглицериды могут накапливаться в клетках печени и нарушать функцию печени.Триглицериды, попадающие в кровоток, могут способствовать росту жировых бляшек внутри стенок артерий. Свободные радикалы (также называемые активными формами кислорода) могут повреждать клеточные структуры, ферменты и даже гены. Мочевая кислота может остановить выработку оксида азота — вещества, которое помогает защитить стенки артерий от повреждений. Еще один эффект высокого потребления фруктозы — инсулинорезистентность, предшественник диабета.

В 1970-х и 1980-х годах мантра «жир — это плохо» вызвала большой сдвиг в американской диете.Люди и пищевые компании заменили жир, часто полезный жир, сахаром, почти всегда рафинированным. Но такая диета с низким содержанием жиров — диета, богатая рафинированным сахаром и, следовательно, фруктозой — на самом деле является диетой с высоким содержанием жиров, если посмотреть на то, что печень делает с фруктозой, — сказал доктор Люстиг.

Экспертам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы соединить точки между фруктозой и неалкогольной жировой болезнью печени, ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и раком. Более высокое потребление фруктозы составляет , что связано с этими состояниями, но клинические испытания еще не показали, что вызывает их .Есть множество причин избегать сладких напитков и продуктов с добавлением сахара, например, пустые калории, увеличение веса и колебания уровня сахара в крови. Люстиг предлагает другое.

Каждый год я посещаю множество бесед о здоровье и питании. Немногие побуждают меня изменить то, что я делаю или что ем. Выступление Люстига побудило меня посмотреть на количество сахара, которое я принимаю, и серьезно подумать о сахаре в рационе моих детей.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — Cleveland Clinic

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы за последние несколько десятилетий стал использоваться в большинстве наших продуктов. По сравнению с обычным сахаром он дешевле, слаще и быстрее всасывается в организм.Но употребление слишком большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к инсулинорезистентности, ожирению, диабету 2 типа и высокому кровяному давлению.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эксперт по функциональной медицине Марк Хайман, доктор медицины, объясняет многие побочные эффекты кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и предлагает стратегии, позволяющие избежать этого.

Завод по производству жиров для вашего тела

Изначально считалось, что фруктоза является лучшим выбором для диабетиков из-за ее низкого гликемического индекса. Но только клетки печени могут перерабатывать фруктозу, и здесь начинаются проблемы.

«Фруктоза попадает прямо в вашу печень и запускает фабрику по производству жира», — говорит доктор Хайман. «Это вызывает выработку триглицеридов и холестерина». Он объясняет, что на самом деле сахар, а не жир, вызывает больше всего проблем с холестерином.

Что еще хуже, — отмечает доктор Хайман, — высокие дозы фруктозы «пробивают маленькие дырочки в слизистой оболочке кишечника, вызывая то, что мы называем дырявым кишечником». Он объясняет, что это позволяет чужеродным пищевым белкам и бактериальным белкам попадать в ваш кровоток, что вызывает воспаление, заставляет вас набирать вес и вызывает диабет 2 типа.

Повышает аппетит, способствует ожирению

Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению в большей степени, чем обычный сахар.«Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также способствует развитию диабета, воспалений, высокого уровня триглицеридов и того, что мы называем неалкогольной жировой болезнью печени», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что это увеличивает весь жир в печени, которым сейчас страдают более 90 миллионов американцев.

«Это может даже вызвать фиброз или то, что мы называем циррозом. Фактически, сахар в нашем рационе сейчас является основной причиной печеночной недостаточности, и это делает сахар ведущей причиной трансплантации печени », — говорит доктор Хайман.

Альтернативные варианты

Итак, стоит ли вам избегать всего фруктозы?

Что ж, вам следует как можно больше, — говорит доктор.Хайман, но фрукты — исключение.

Fruit содержит фруктозу, но она естественного происхождения и не имеет такого же эффекта, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, фрукты содержат клетчатку, витамины, минералы и всевозможные лечебные питательные вещества. Поэтому, если вы не едите большое количество фруктов, фруктоза не должна быть проблемой.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет более 40% калорийных подсластителей, которые добавляются в наши продукты и напитки. Если вы найдете на этикетке слова «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или новый термин «кукурузный сахар», держитесь подальше, если хотите быть здоровым.«Это признаки продуктов очень низкого качества», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что самый простой способ полностью отказаться от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — это есть настоящие, цельные, необработанные продукты.

Но, если вы должны покупать упакованные продукты, доктор Хайман говорит, внимательно читайте этикетки, чтобы идентифицировать сахар под другими маскировками.

«Сахар скрыт в более чем 80% из 600 000 обработанных пищевых продуктов, представленных на рынке», — говорит он. Но будьте осторожны: он замаскирован более чем 200 различными названиями, такими как мальтодекстрин и другими вещами, которые вы не узнаете.

Как общее правило. Доктор Хайман говорит: «Если вы не можете произнести это слово, или вы не узнаете ингредиенты, или не добавляете его в еду, которую готовили на собственной кухне, тогда не ешьте это!»

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, 10 опасностей для здоровья

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это ингредиент, который некоторые из нас когда-либо решат использовать в домашнем рецепте. На самом деле, он не продается отдельно как ингредиент. Промышленный отвар, он чаще всего встречается в продуктах с высокой степенью обработки и в фаст-фудах, что делает выбор принципиально нездоровой пищи еще более опасным для вашего здоровья.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы…

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это подсластитель, изготовленный из кукурузы, которая химически изменена с помощью ферментов, чтобы преобразовать крахмалы в простые сахара, особенно фруктозу (простой сахар, который естественным образом содержится во фруктах). Название HFCS отличает его от обычного кукурузного сиропа, который в основном состоит из глюкозы (простой сахар, который наши клетки используют в качестве топлива).
HFCS обычно бывает двух распространенных форм. HFCS-42 содержит 42% фруктозы и обычно используется в консервированных фруктах, мороженом, десертах и других подслащенных обработанных пищевых продуктах.HFCS-55 содержит 55% фруктозы и обычно используется в безалкогольных напитках. Некоторые виды HFCS могут содержать даже больше фруктозы.
Столовый сахар или сахароза содержит 50% фруктозы и 50% глюкозы.
С тех пор, как в конце 1960-х его производство было оптимизировано, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стал наиболее распространенным подсластителем в обработанных пищевых продуктах и напитках. Он значительно дешевле сахарозы, имеет длительный срок хранения и хорошо смешивается с различными продуктами. Фактически, между 1970 и 1990 годами годовое потребление КСВСФ увеличилось более чем на 1000%, что значительно превышает изменение в потреблении любых других продуктов питания или группы продуктов питания.

HFCS и здоровье…

Кажется, не случайно, что увеличение использования HFCS в обработанных пищевых продуктах коррелирует с резким ростом ожирения и диабета. Многие эксперты считают, что HFCS играет ключевую роль в наших нынешних кризисах метаболического здоровья.
HFCS содержит то же количество калорий, что и обычный сахар, но химически они не такие же. Исследования показывают, что HFCS имеет более мрачные последствия для здоровья, чем уже негативные последствия употребления рафинированного сахара.
Сравнительно высокое содержание фруктозы в HFCS является основным фактором опасности HFCS. Хотя фруктоза является «естественной», на протяжении большей части истории человечества мы потребляли не более 15 граммов (примерно пол унции) фруктозы в день, в основном из фруктов и овощей. Одна банка газировки объемом 12 унций содержит примерно 23 грамма фруктозы
Фруктоза метаболизируется иначе, чем глюкоза. Глюкоза может метаболизироваться в каждой клетке тела, но вся фруктоза должна метаболизироваться в печени, где она быстрее превращается в жирные кислоты в печени.В печени подопытных животных, получавших большое количество фруктозы, наблюдались жировые отложения и цирроз, аналогичные проблемам, обнаруживаемым в печени алкоголиков.
Потребление фруктозы не вызывает инсулиновой реакции, в отличие от других сахаров. Это сильно влияет на чувство сытости и аппетит и может привести к перееданию.
Натуральная фруктоза почти всегда связана с другими сахарами. Напротив, HFCS содержит большое количество «свободной» или несвязанной фруктозы.Несвязанная фруктоза готова к абсорбции сразу после приема внутрь; устранение метаболической ступени из естественного способа переработки фруктозы.
Исследователи из Принстонского университета недавно доказали, что HFCS вызывает увеличение веса. Они обнаружили, что крысы, у которых был доступ к кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, набирали значительно больше веса, чем те, у которых был доступ к основному столовому сахару, даже когда их общее потребление калорий было таким же. Увеличение веса включало значительное увеличение абдоминального жира и циркулирующих триглицеридов, которые являются известными факторами риска высокого кровяного давления, ишемической болезни сердца, рака и диабета.
HFCS может также способствовать другим неблагоприятным последствиям для здоровья, таким как гипертония, неалкогольная жировая болезнь печени, избыточный уровень мочевой кислоты (связанный с подагрой) и повышенный уровень конечных продуктов гликирования, которые связаны со старением и осложнениями диабета.
HFCS вредит как мозгу, так и телу. Одно исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA) показало, что употребление HFCS может фактически разрушить память, замедлить умственную функцию и, в конечном итоге, ухудшить работу мозга у крыс.
Обнаруживаемые уровни ртути были обнаружены в некоторых образцах HFCS. Одно исследование, проведенное Институтом сельскохозяйственной и торговой политики, некоммерческой наблюдательной группой, показало, что почти треть из 55 фирменных пищевых продуктов, подвергшихся обработке, содержит ртуть. Токсичный металл чаще всего обнаруживался в молочных продуктах, заправках и приправах, содержащих HFCS.

Источники:

1. Как производится кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы http: //www.diabeteshealth.com / read / 2011/02/17/7057 / кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы-hfcs-is-made /

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: насколько он опасен? http://www.msnbc.msn.com/id/29955927/ns/health-diet_and_nutrition/t/high-fructose-corn-syrup-how-dangerous-it/#.T8-Q71JIJtg

3. Опасность метаболизма кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы http://www.lef.org/magazine/mag2008/dec2008_Metabolic-Dangers-of-High-Fructose-Corn-Syrup_01.htm

4. Сладкая проблема http: // www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K07/index.xml?section=topstories

5. Двойная опасность кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы http://www.westonaprice.org/modern-foods/double-danger-of-high-fructose-corn-syrup

Институт миомассологии Ирен — это национально аккредитованная школа массажной терапии, расположенная в Саутфилде, штат Мичиган. Стипендии и финансовая помощь доступны для квалифицированных студентов, чтобы помочь им оплатить обучение в школе.Наши студенты выпускаются с государственной лицензией и готовы к успешной карьере массажиста. Службы пожизненного трудоустройства Ирен предоставляют нашим выпускникам множество возможностей карьерного роста в сфере массажа. Студенческая массажная клиника Ирен предлагает доступный массаж для населения по сниженным ценам для пожилых людей и ветеранов. Магазин товаров для массажа Ирен предоставляет массажистам все необходимое для успешной карьеры.

Преимущества — FructoseFacts

Гликемический индекс / высвобождение инсулина

Гликемический индекс пропагандируется как средство оценки совместимости пищевых продуктов с особыми потребностями людей с диабетом или тех, кто соблюдает диабетическую диету.Фруктоза имеет низкий гликемический индекс и приводит к умеренному высвобождению инсулина в кровоток по сравнению с глюкозой и сахарозой.

Кариес зубов

Единственным доказанным риском для здоровья питательных подсластителей при типичных уровнях потребления является кариес зубов. Фруктоза относится к наименее кариесогенным из питательных сахаров. Основные области применения кристаллической фруктозы включают сухие напитки, низкокалорийные продукты, воду с улучшенным содержанием или ароматизированную воду, негазированные и газированные напитки, спортивные и энергетические напитки, шоколадное молоко, сухие завтраки, выпечку, йогурт, фруктовые упаковки и кондитерские изделия.

Сладость

Фруктоза — самый сладкий из всех питательных подсластителей. Сладость фруктозы от 1,17 до 1,75 раз больше, чем у сахарозы, в зависимости от пищи или напитка, в которых она используется.

Улучшение вкуса

Его восприятие сладости достигает пика и опускается раньше, чем глюкоза и сахароза, «раскрывая» фруктовый и пряный вкус.

Ингредиент Synergy

Взаимодействие фруктозы с другими подсластителями и крахмалом приводит к синергии, которая увеличивает сладость, высоту торта (выпечка) и вязкость продуктов и напитков.

Устойчивость к полке

Фруктоза не гидролизуется в кислых условиях, как сахароза, поэтому сладость и аромат готового продукта стабильны в течение длительного времени хранения.

Растворимость / сопротивление кристаллизации

Несмотря на то, что фруктоза продается в кристаллической форме, она с трудом перекристаллизуется после растворения в пищевых продуктах. Это свойство сделало возможным производство мягкого влажного печенья.

Влажность

Фруктоза связывает и удерживает влагу настолько хорошо, что может заменять сорбит и глицерин в пищевых продуктах, улучшая тем самым вкус.

Поверхность Браунинг

Главная привлекательность запеченных и жареных продуктов — приятный коричневый цвет поверхности и манящий аромат, возникающие в результате химической реакции восстанавливающих сахаров и аминокислот. Фруктоза — самый реактивный простой сахар.

Замороженные приложения

Фруктоза поддерживает целостность замороженных фруктов, контролируя воду и предотвращая образование кристаллов льда, которые могут разрушить хрупкие фруктовые ткани.

5 причин, по которым кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы убьет вас

ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ УБЕДИТЬ ИХ, ЗАБУДЬТЕ ИХ — Гарри Трумэн

Текущие дебаты в СМИ о пользе (или отсутствии вреда) кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) в нашем рационе упускают из виду очевидное.Средний американец увеличил потребление HFCS (в основном из сахаросодержащих напитков и обработанных пищевых продуктов) с нуля до более 60 фунтов на человека в год.

За это время показатели ожирения увеличились более чем в три раза, а заболеваемость диабетом — более чем в семь раз. Возможно, не единственная причина, но факт, который нельзя игнорировать.

Сомнение и замешательство — валюта обмана, и они сеют семена самоуспокоенности. Они умело используются в массовых печатных и телевизионных рекламных кампаниях Ассоциации переработчиков кукурузы в попытке развеять «миф» о вреде КСВСФ и утверждать, опираясь на мнение «экспертов в области медицины и питания», что он ничем не отличается от тростникового сахара.Это «натуральный» продукт, который при умеренном употреблении является здоровой частью нашего рациона.

За исключением одной проблемы. При умеренном употреблении он является основной причиной сердечных заболеваний, ожирения, рака, слабоумия, печеночной недостаточности, кариеса и многого другого.

Почему кукурузная промышленность тратит миллионы на кампании дезинформации, чтобы убедить потребителей и специалистов здравоохранения в безопасности своей продукции? Неужели пищевая промышленность составляет 17 процентов нашей экономики?

На какие длины пойдет кукурузная промышленность

Цель кукурузной промышленности — поставить под сомнение любые заявления о вреде от употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также ввести в заблуждение и сбить с толку, назвав их продукт натуральным «кукурузным сахаром».Это все равно, что называть табак в сигаретах натуральным лекарственным средством.

В объявлении отец сообщает нам:

“ Как и любой родитель, у меня есть вопросы о еде, которую ест моя дочь, например о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Итак, я начал искать ответы от медицинских экспертов и экспертов по питанию, и то, что я обнаружил, был ли это кукурузный сахар или тростниковый сахар, ваше тело не заметило разницы. Сахар — это сахар. Зная это, я чувствую себя лучше в отношении того, что она ест, и это на одну проблему меньше, о чем нужно беспокоиться.”

Врачи также адресуются напрямую. Я получил 12-страничную цветную глянцевую монографию от Ассоциации переработчиков кукурузы , в которой рассматривается «научный» факт, что HFCS безопасен и ничем не отличается от тростникового сахара. Я предполагаю, что другие 700 000 врачей в Америке получили такую же пропаганду неизвестно какой ценой.

В дополнение к этому, я получил специальное «личное» письмо от Ассоциации переработчиков кукурузы , в котором излагаются все упоминания о проблемах с высоким содержанием углеводов с высоким содержанием углерода в нашем рационе — будь то в печати, блогах, книгах, радио или телевидении.Они предупредили меня о моих ошибках и «заметили». В чем я не уверен. При мысли о том, что они отслеживают это (и меня), я чувствую себя оруэлловским холодком.

Новые веб-сайты, такие как www.sweetsurprise.com и www.cornsugar.com, помогают «прояснить» насчет HFCS с помощью цитат профессоров питания и медицины и идейных лидеров из Гарварда и других звездных организаций.

Почему кукурузная промышленность тратит миллионы на кампании дезинформации, чтобы убедить потребителей и медицинских работников в безопасности своей продукции? Неужели пищевая промышленность составляет 17 процентов нашей экономики?

Но разве это сладкая ложь или сладкий сюрприз, как утверждают сайты Ассоциации переработчиков кукурузы ?

Что наука говорит о HFCS

Давайте исследуем науку и привнесем в разговор немного здравого смысла.Эти факты действительно могут стать приятным сюрпризом. В рекламе предлагается получить совет по питанию у врача (который, к сожалению, знает о питании меньше, чем большинство бабушек).

Изучив это более десяти лет и прочитав, проинтервьюировав или лично поговорив с большинством «экспертов в области медицины и питания», поддерживавших утверждение о том, что «кукурузный сахар» и тростниковый сахар, по сути, одно и то же, совершенно другая картина Появляется и становится очевидной роль КСВСФ в распространении ожирения, болезней и смерти во всем мире.

На прошлой неделе за обедом с доктором Брюсом Эймсом, одним из ведущих ученых в области питания в мире, и доктором Джеффри Бландом, биохимиком питания, учеником Лайнуса Полинга, и я рассмотрели существующую науку, а доктор Эймс поделился шокирующим новые данные из его исследовательского центра о том, как HFCS может вызвать воспаление и ожирение в организме.

Вот 5 причин, по которым вам следует избегать любых продуктов, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и почему они могут вас убить.

Сахар в любой форме вызывает ожирение и заболевания при употреблении в фармакологических дозах. Тростниковый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы действительно вредны при употреблении в фармакологических дозах 140 фунтов на человека в год. два напитка в день) мы проводим в значительной степени неконтролируемый эксперимент на человеческом виде. Наши предки-охотники-собиратели потребляли эквивалент 20 чайных ложек в год, а не в день. В этом смысле я согласен с кукурузной промышленностью в том, что сахар — это сахар.Количество имеет значение. Но есть несколько важных отличий.

HFCS и тростниковый сахар НЕ идентичны биохимически и не обрабатываются организмом одинаково. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это промышленный пищевой продукт, далеко не «натуральный» или встречающийся в природе. Он извлекается из стеблей кукурузы с помощью процесса, настолько секретного, что Арчер Дэниэлс Мидленд и Кархилл не позволили журналисту-расследователю Майклу Поллану наблюдать за ним в своей книге Дилемма всеядного животного. Сахара извлекаются с помощью химического ферментативного процесса, в результате чего получается химически и биологически новое соединение, называемое HFCS. Некоторые основы биохимии помогут вам понять это. Обычный тростниковый сахар (сахароза) состоит из двух тесно связанных молекул сахара — глюкозы и фруктозы в равных количествах. Ферменты пищеварительного тракта должны расщеплять сахарозу на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в организм. HFCS также состоит из глюкозы и фруктозы, но не в соотношении 50-50, а в соотношении фруктозы к глюкозе 55-45 в несвязанной форме.Фруктоза слаще глюкозы. А HFCS дешевле сахара из-за государственных субсидий на кукурузу. Продукты с HFCS слаще и дешевле, чем продукты из тростникового сахара. Это позволило увеличить средний размер содовой с 8 унций до 20 унций с небольшими финансовыми затратами для производителей, но с большими человеческими потерями в виде ожирения, диабета и хронических заболеваний. Теперь вернемся к биохимии. Поскольку между ними нет химической связи, пищеварение не требуется, поэтому они быстрее всасываются в кровоток.Фруктоза поступает прямо в печень и запускает липогенез (производство жиров, таких как триглицериды и холестерин), поэтому она является основной причиной повреждения печени в этой стране и вызывает состояние, называемое «ожирением печени», от которого страдают 70 миллионов человек. Быстро усваиваемая глюкоза вызывает резкие скачки уровня инсулина — основного гормона накопления жира в нашем организме. Обе эти особенности HFCS приводят к усилению метаболических нарушений, которые вызывают повышение аппетита, увеличение веса, диабет, сердечные заболевания, рак, деменцию и многое другое.Но была еще одна вещь, которую я узнал во время обеда с доктором Брюсом Эймсом. Исследование, проведенное его группой в Детской больнице Оклендского научно-исследовательского института , показало, что для получения свободной фруктозы из HFCS требуется больше энергии для поглощения кишечником и поглощения двух молекул фосфора из АТФ (источника энергии нашего тела).
Это истощает источник энергетического топлива или АТФ в нашем кишечнике, необходимый для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника. Маленькие «плотные соединения» скрепляют каждую кишечную клетку вместе, предотвращая «утечку» пищи и бактерий через кишечную мембрану и запуск иммунной реакции и воспаления всего организма.

Доказано, что высокие дозы свободной фруктозы буквально пробивают дыры в слизистой оболочке кишечника, позволяя побочным продуктам токсичных кишечных бактерий и частично переваренным пищевым белкам проникать в ваш кровоток и вызывать воспаление, которое, как мы знаем, лежит в основе ожирения, диабета и т. Д. рак, болезни сердца, слабоумие и ускоренное старение. Натуральная фруктоза, содержащаяся во фруктах, является частью комплекса питательных веществ и клетчатки, который не обладает такими же биологическими эффектами, как высокие дозы свободной фруктозы, содержащиеся в «кукурузном сахаре».

Вывод: тростниковый сахар и промышленно производимый, эвфемистически названный «кукурузный сахар», биохимически или физиологически не идентичны.

HFCS содержит загрязнители, включая ртуть, которые не регулируются и не измеряются FDA. Исследователь FDA попросил производителей кукурузы отправить бочку кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы для проверки на наличие загрязняющих веществ. Ее неоднократные запросы были отклонены до тех пор, пока она не заявила, что представляет недавно созданную компанию по производству безалкогольных напитков.Затем ей незамедлительно отправили большой чан с HFCS, который использовался в рамках исследования, которое показало, что HFCS часто содержит токсичные уровни ртути из-за хлорно-щелочных продуктов, используемых при его производстве. (I) Отравленный сахар определенно не «натуральный» . Когда HFCS пропускается через химический анализатор или хроматограф, появляются странные химические пики, которые не относятся к глюкозе или фруктозе. Кто они такие? Кто знает? Это, безусловно, ставит под сомнение чистоту этой переработанной формы супер сахара. Точная природа, эффекты и токсичность этих забавных соединений не были полностью объяснены, но не следует ли нам защищаться от присутствия непроверенных химических соединений в наших пищевых продуктах, особенно когда загрязненный пищевой продукт составляет до 15-20 процентов. ежедневного потребления калорий среднестатистического американца?

Независимые эксперты в области медицины и питания НЕ поддерживают использование HFCS в нашем рационе, несмотря на утверждения кукурузной промышленности. Довольно выглядящие веб-сайты кукурузной промышленности www.cornsugar.com и www.sweetsurprise.com подтверждают свою позицию, что тростниковый сахар и кукурузный сахар — это одно и то же, цитируя экспертов, или, лучше сказать, неверно цитируя … Барри М. Попкин, доктор философии, Профессор кафедры питания Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл опубликовал множество публикаций об опасностях сахаросодержащих напитков и их вкладе в эпидемию ожирения. В обзоре HFCS в American Journal of Clinical Nutrition , (ii) он объясняет механизм, с помощью которого свободная фруктоза может способствовать ожирению.Он утверждает, что: «Переваривание, всасывание и метаболизм фруктозы отличаются от таковых глюкозы. Печеночный метаболизм фруктозы способствует липогенезу de novo (производство жира в печени). Кроме того, в отличие от глюкозы, фруктоза не стимулирует секрецию инсулина и не увеличивает выработку лептина. Поскольку инсулин и лептин действуют как ключевые афферентные сигналы в регулировании приема пищи и массы тела (для контроля аппетита), это говорит о том, что диетическая фруктоза может способствовать увеличению потребления энергии и увеличению веса.Кроме того, калорийно подслащенные напитки могут увеличить чрезмерное потребление калорий ». Он утверждает, что HFCS усваивается быстрее, чем обычный сахар, и не стимулирует выработку инсулина или лептина. Это предотвращает запуск сигналов организма о сытости и может привести к чрезмерному потреблению общих калорий. В заключение он говорит, что: «… рост потребления HFCS имеет временную связь с эпидемией ожирения, а чрезмерное потребление HFCS в калорийно подслащенных напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения.«Кукурузная промышленность вырывает его комментарии из контекста, чтобы поддержать свою позицию. «Весь сахар, который вы едите, одинаков».
Настоящие фармакологические дозы любого сахара вредны, но биохимия разных видов сахара и их соответствующие эффекты на всасывание, аппетит и обмен веществ различны, и доктор Попкин знает это.

Дэвид С. Людвиг, доктор медицины, доктор философии, доцент кафедры педиатрии Гарвардской медицинской школы и личный друг, опубликовал обширные публикации об опасностях и ожирении сахаросодержащих напитков.

Он сказал, что «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — один из самых непонятых продуктов в пищевой промышленности». Когда я спросил его, почему он поддерживает кукурузную промышленность, он ответил, что не поддерживает и что его комментарии были полностью вырваны из контекста.

Искажение научных данных — это одно, а введение в заблуждение ученых, которые были на переднем крае борьбы с ожирением и подслащенными напитками с высоким содержанием фруктозы, — совсем другое.

HFCS почти всегда является маркером некачественных промышленных пищевых продуктов с низким содержанием питательных веществ, вызывающих болезни, или «пищевых веществ». Последняя причина, по которой следует избегать продуктов, содержащих HFCS, заключается в том, что они являются маркером некачественной, обедненной питательными веществами, обработанной промышленной пищи, полной пустых калорий и искусственных ингредиентов. Если вы найдете на этикетке «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», вы можете быть уверены, что это не цельный, настоящий, свежий продукт, полный клетчатки, витаминов, минералов, фитонутриентов и антиоксидантов. Держитесь подальше, если хотите оставаться здоровым. Мы по-прежнему должны снизить общее потребление сахара, но с помощью одного простого изменения в питании вы можете радикально снизить риски для здоровья и улучшить свое здоровье.Хотя могут бушевать дебаты о биохимии и физиологии тростникового сахара по сравнению с кукурузным сахаром, на самом деле это не относится к делу (несмотря на более тонкие моменты моего научного анализа выше). Разговор перешел на простое утверждение, что тростниковый сахар и кукурузный сахар не отличаются.

реальных выпусков всего две.

Мы потребляем HFCS и сахар в фармакологических количествах, невиданных ранее в истории человечества — 140 фунтов в год по сравнению с 20 чайными ложками в год 10 000 лет назад.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы всегда содержится в очень некачественных пищевых продуктах, которые не содержат питательных веществ и наполнены всевозможными соединениями, вызывающими болезни, жирами, солью, химическими веществами и даже ртутью.

Эти критические идеи должны быть в центре национального обсуждения, а не бессмысленные сбивающие с толку объявления и заявления кукурузной промышленности в средствах массовой информации и в Интернете, которые пытаются убедить общественность в том, что биохимия настоящего сахара и сахара, производимого промышленным способом из кукурузы, являются основным фактором. такой же.

Теперь я хочу услышать от вас…

Как вы думаете, существует ли связь между введением в наш рацион HFCS и эпидемией ожирения?

Как вы думаете, по какой причине Ассоциация переработчиков кукурузы запускает такую рекламу и публикует веб-сайты, подобные перечисленным в этой статье?

Что вы думаете о представленных здесь научных данных и об общем влиянии HFCS на диету американцев?

Пожалуйста, оставьте свои мысли, добавив комментарий ниже, но помните, что мы не можем давать личные медицинские консультации в Интернете, поэтому обязательно ограничьте свои комментарии комментариями о возвращении нашего здоровья!

Список литературы

(i) Dufault, R., ЛеБлан Б., Шнолль Р. и др. 2009. Ртуть из хлорно-щелочных заводов: Измеренные концентрации в сахаре пищевых продуктов. Здоровье окружающей среды. 26 (8): 2.

(ii) Брей Г.А., Нильсен С.Дж. и Б.М. Попкин. 2004. Потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения. Am J Clin Nutr. 79 (4): 537-43. Обзор.

Что такое фруктоза?

Сахар долгое время был основным продуктом домашнего хозяйства, посыпанным хлопьями, добавленным в кофе или взятым в долг у соседа в чрезвычайной ситуации с выпечкой.Раньше на выбор было всего два вида сахара: белый или коричневый. Поскольку сахар либо хранили в миске на столе ложкой, либо тщательно отмеряли для выпечки, также было легко контролировать потребление сахара.

Сегодня сахар может принимать несколько различных форм, и многие продукты содержат добавленный или скрытый сахар. Это особенно верно в отношении упакованных и обработанных пищевых продуктов. В результате люди часто не осознают, сколько сахара они регулярно потребляют.

Одна из самых распространенных форм сахара — фруктоза.Понимание того, что такое фруктоза, как она используется, где содержится и какое воздействие на здоровье может иметь, даст вам возможность делать осознанный выбор в отношении того, что есть.

Определение фруктозы

Белый сахар (сахарный песок) в вашей кладовой известен как сахароза, который состоит из двух простых молекул сахара: глюкозы и фруктозы. В любых продуктах, содержащих сахар, будет фруктоза. Фруктоза входит в состав моносахарида и является основным натуральным сахаром, содержащимся во фруктах и овощах.Если фруктоза очищается, она превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

И сахароза, и фруктоза очищены из натуральных источников. Сахароза поступает из растений, таких как сахарный тростник, а небольшое количество фруктозы содержится в ягодах, дынях и яблоках. Он также содержится в некоторых овощах, включая свеклу, сладкий картофель и лук.

Источники фруктозы

Хотя потребление свежих продуктов является важным компонентом сбалансированного плана питания, при чрезмерном потреблении организм не может эффективно перерабатывать фруктозу.Однако маловероятно, что кто-то будет потреблять слишком много фруктозы из натуральных источников.

Семьдесят четыре процента пищевых продуктов, которые мы едим, содержат подсластители, и не только те, которые имеют сладкий вкус. Добавленный сахар можно найти во всем, от заправки для салатов в бутылках до кетчупа.

Несколько лет назад пищевые привычки среднего американца выглядели (и вкусы) сильно отличались от того, к чему мы привыкли сегодня. В начале 19 века средний американец потреблял около двух фунтов сахара в год.

В 1999 году потребление сахара средним американцем достигло своего пика, во многом из-за растущего количества добавленных сахаров. Американцы ели около 26,7 чайных ложек сахара, или около 112 граммов, в день. (Эта цифра не включает некалорийные заменители сахара, такие как аспартам).

Сегодня человек, живущий в США, потребляет в среднем 77 граммов сахара в день, что равняется ошеломляющим 60 фунтам в год. Потребление сахара у детей еще выше. Типичный ребенок в Америке потребляет 81 грамм добавленного сахара в день или 65 фунтов в год.Большая часть этого добавленного сахара поступает из напитков, при этом большинство детей выпивают до 30 галлонов сладких напитков в год.

Фактически, сахаросодержащие напитки, такие как газированные и энергетические напитки, являются одним из основных способов потребления добавленного сахара людьми любого возраста. Еще одним фактором, способствующим увеличению потребления, являются большие размеры порций, особенно в напитках, приобретаемых в заведениях быстрого питания или в больших бутылках, продаваемых оптом в продуктовом магазине.

Влияние фруктозы на здоровье

В последние десятилетия мы узнали больше о потенциальных последствиях для здоровья повышенного потребления всех видов добавленных сахаров, в частности фруктозы.Мы знаем, что избыток добавленных сахаров связан с такими рисками, как ожирение, сердечные заболевания и диабет типа 2. Некоторые ученые считают, что фруктоза особенно опасна, хотя исследования еще не подтвердили это.

Метаболизм фруктозы

Организм не может использовать фруктозу так же эффективно, как глюкозу, сахар, который является основным источником топлива для организма. Большинство углеводов, которые мы едим, состоят из цепочек глюкозы. Когда глюкоза попадает в кровоток, организм вырабатывает инсулин, чтобы регулировать его.Инсулин позволяет глюкозе проникать в клетки, где она используется для получения энергии.

С другой стороны, фруктозу сначала должна перерабатывать печень. В небольших количествах печень может эффективно обрабатывать фруктозу. Но когда слишком много фруктозы попадает в печень сразу, у нее возникают проблемы с достаточно быстрым метаболизмом сахара. Вот где возможны риски для здоровья.

Риски, связанные с фруктозой

Один из способов, которым печень пытается справиться с избытком, — это преобразование фруктозы в жир.Это может привести к состоянию, называемому неалкогольной жировой болезнью печени, которое вызывает воспаление и повреждение печени. Повреждение может снизить эффективность работы печени.

Жиры, вырабатываемые печенью, также могут попадать в кровоток в виде триглицеридов. Повышенный уровень триглицеридов является фактором риска сердечных заболеваний. Кроме того, чрезмерное потребление фруктозы также может повысить уровень холестерина ЛПНП и может способствовать развитию инсулинорезистентности, что в конечном итоге может привести к диабету 2 типа.

Кроме того, считается, что избыточный уровень фруктозы в кровотоке может привести к накоплению вещества, называемого мочевой кислотой. Слишком большое количество мочевой кислоты может вызвать подагру и камни в почках.

Несколько исследований продемонстрировали, как фруктоза влияет на систему регуляции аппетита в организме. Предполагается, что фруктоза является движущей силой ожирения, потому что она не запускает гормоны, ответственные за посылку «Я сыт!» сигналы. Генетические мутации могут сделать некоторых людей более восприимчивыми к увеличению веса, связанного с потреблением фруктозы.

Дополнительные риски, связанные с сахаром

Независимо от того, имеет ли фруктоза уникальные риски или нет, она по-прежнему является основным источником добавленных сахаров, которые, как известно, опасны для взрослых и детей. После того, как вы съели достаточно сахара, чтобы удовлетворить потребности своего организма в энергии, у него не будет другого немедленного использования лишнего сахара.

Когда присутствует избыток сахара, органы и ткани тела будут пытаться компенсировать это. Это может привести к повышению уровня липидов и глюкозы в крови, что может увеличить риск метаболических заболеваний.Это также может повысить риск снижения когнитивных функций.

Хотя сахар часто связан с риском рака, связь между сахаром и раком более косвенная. Последствия употребления избыточного сахара для здоровья, особенно увеличение веса и инсулинорезистентность, могут увеличить риск развития определенных типов рака.

Более новая теория заключается в том, что, когда колония бактерий, живущих в вашем кишечнике, свободно питается сахаром, это может нарушить баланс здоровой кишечной флоры. Высокое потребление сахара, по-видимому, уменьшает разнообразие кишечных бактерий, благоприятствует провоспалительным видам и снижает уровень «полезных бактерий».»Предполагается, что это изменение снижает иммунитет и увеличивает нашу восприимчивость к другим проблемам со здоровьем.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Фруктозу обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, потому что ее производство дешевле, чем сахароза, и для достижения того же уровня сладости требуется меньше. Как самостоятельный подсластитель фруктоза почти в 1,8 раза слаще столового сахара.

Он часто принимает форму кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который представляет собой фруктозу в сочетании с химически обработанным кукурузным сиропом, который был изменен для увеличения его концентрации и сладости.Поскольку фруктоза имеет низкий гликемический индекс (что означает, что она не вызывает резких скачков сахара в крови), когда-то считалось, что фруктоза — лучший выбор, чем обычный столовый сахар.

Однако несколько эпидемиологических исследований связали наличие HFCS в продуктах питания с увеличением показателей ожирения и диабета. Общественные программы и инициативы общественного здравоохранения, направленные на сокращение потребления КСВСФ, привели к снижению показателей ожирения и диабета.

Эксперты до сих пор спорят, вреден ли КСВСФ для вашего здоровья по сравнению с другими видами сахара.Независимо от того, плохо ли это или нет, он содержится в некоторых обработанных пищевых продуктах, что делает его одним из источников сахара в типичной западной диете.

Производители заявляют, что HFCS состоит примерно на 55% из фруктозы и 45% из глюкозы. Однако при тестировании точный состав кажется ближе к 60% фруктозы и 40% глюкозы.

Более натуральные источники сахара также имеют различные соотношения: мед имеет примерно такое же соотношение фруктозы / глюкозы, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а сироп агавы может содержать до 90% фруктозы. Концентраты фруктовых соков, которые часто используются в качестве подсластителей, могут содержать большое количество фруктозы и, как правило, подвергаются интенсивной переработке.Обработка лишает фрукты питательной ценности.

Будь то кукурузный сироп, фрукты или мед, ваш организм обрабатывает фруктозу одинаково. Количество, которое вы потребляете, имеет значение и может повлиять на ваше здоровье.

Среднее содержание фруктозы (в граммах)

Банка обычной (недиетической) газировки 23 грамма

Фонтанная газированная вода большого размера 62 грамма

* с использованием стандарта 55% фруктозы.
Как уменьшить потребление сахара

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное потребление добавленного сахара до 6 чайных ложек (или 25 граммов) для женщин и 9 чайных ложек (или 37,5 граммов) для мужчин. Это относится к добавленным сахарам, а не к естественным.

На самом деле средний американец потребляет намного больше сахара каждый день. Поскольку многие из этих сахаров скрыты, легко недооценить, сколько вы едите. Фактически, если вы регулярно не проверяете этикетки с питанием, вы можете даже не знать, что многие продукты, которые вы едите, даже содержат сахар.

Из-за субсидий на кукурузу в Соединенных Штатах, HFCS дешев в производстве в больших количествах, что в некоторой степени объясняет его изобилие в рационе современных американцев. Некоторые из наиболее распространенных источников включают:

Хлебобулочные изделия

Крупы и крупяные батончики

Приправы

Замороженные продукты и обеды

Заправки для салатов

Напитки с сахаром (самый крупный диетический источник)

Йогурт с сахаром

Как только вы станете более осведомленными о содержании сахара в пище и напитках, которые потребляете каждый день, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы уменьшить потребление сахара.

Закажите свежие фрукты и овощи, когда вам нужно быстро перекусить или взбодриться.

Замените содовую воду, ароматизированную сельтерскую воду или простую сельтерскую воду, смешанную со 100% фруктовым соком.

Подслащивайте несахаренные злаки свежими фруктами.

Остерегайтесь продуктов с пометкой «обезжиренные», поскольку они часто содержат дополнительный сахар, чтобы компенсировать потерю вкуса, которая происходит при удалении жира из рецепта.

Слово Verywell

Снижение потребления сахара — это процесс.Необязательно вырезать все сразу. Не торопитесь и делайте осознанные смены, чтобы помочь вашим вкусовым рецепторам выработать предпочтение не слишком сладкой пище. Уменьшение потребления сахара может принести пользу вашему здоровью по нескольким причинам. Одно небольшое изменение за раз может со временем привести к значительным последствиям для здоровья.

Спасибо за отзыв!

Хотите похудеть? Наше руководство по питанию поможет вам встать на правильный путь. Зарегистрируйтесь и получите бесплатно!

Зарегистрироваться
Ты в!
Спасибо, {{form.email}} для регистрации.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?
Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

Попкин Б.М., Хоукс С. Подслащивание глобальной диеты, особенно напитков: модели, тенденции и ответные меры политики. Ланцет, диабет, эндокринол . 2015; 4 (2): 174-186. DOI: 10.1016 / S2213-8587 (15) 00419-2

Американская кардиологическая ассоциация. Сколько сахара — это слишком много?

ДеСилвер Д. Как диета Америки изменилась с течением времени. Исследовательский центр Pew. Обновлено 13 декабря 2016 г.

Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа. Все о подагре. Обновлено 3 июля 2019 г.

Джонсон Р.Дж., Санчес-Лосада Л.Г., Эндрюс П., Ланаспа, Массачусетс.Перспектива: историческая и научная перспектива сахара и его связи с ожирением и диабетом. Adv Nutr . 2017; 8 (3): 412-422. DOI: 10.3945 / an.116.014654

Лахан С.Е., Кирхгесснер А. Возрастающая роль диетической фруктозы в ожирении и снижении когнитивных функций. Nutr J . 2013; 12: 114. DOI: 10.1186 / 1475-2891-12-114

Stanhope KL. Потребление сахара, нарушение обмена веществ и ожирение: состояние противоречий. Критические обзоры в клинических лабораторных науках .2016; 53 (1): 52-67. DOI: 10.3109 / 10408363.2015.1084990

Djiogue S, Nwabo Kamdje AH, Vecchio L, et al. Инсулинорезистентность и рак: роль инсулина и IGF. Рак, связанный с эндокринными инфекциями . 2013; 20 (1): R1-R17. DOI: 10.1530 / ERC-12-0324

Сатокари Р. Высокое потребление сахара и баланс между провоспалительными и противовоспалительными кишечными бактериями. Питательные вещества . 2020; 12 (5): 1348. DOI: 10.3390 / nu12051348

White J. Откровенный разговор о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: что это такое, а что нет. Ам Дж. Клин Нутр . 2008; 88 (6): 1716С-1721С.

Walker RW, Dumke KA, Goran MI. Содержание фруктозы в популярных напитках, приготовленных с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и без него. Питание . 2014; 30 (7-8): 928-35. DOI: 10.1016 / j.nut.2014.04.003

Американская кардиологическая ассоциация. Добавлен сахар. Обновлено 17 апреля 2018 г.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.
Польза сахара — положительное влияние на здоровье

Сегодня в среднем человек потребляет около 24 килограммов сахара в год (на 9 кг больше в промышленно развитых странах), и поэтому многие научные исследования попытался изучить положительные и отрицательные эффекты этого популярного пищевого вещества.Во всех их выводах можно было проверить некоторые эффекты и доказать, что они правда, но многие остались незавершенными и незавершенными. С учетом сказанного, преимущества сахара намного легче доказать, чем вредные эффекты.

Сахар может иметь множество положительных эффектов на вашу жизнь и обмен веществ. Они здесь:

Калорийность — Сахар имеет высокую калорийность, что придаст вашему телу недостающую энергию. Однако вся эта энергия недолговечна, и она может дать вам лишь короткое время. бюст повышенной производительности.Потому что сахар содержит четыре калории на грамм, но ему не хватает питательной ценности (нет пищевых волокон), и из-за этого сахар является лишь добавленным ингредиентом во многих блюдах.

Диабет — Ученые доказали, что диабет — это генетическое заболевание, которое возникает с момента нашего рождения. Плохая еда, много сладостей и жиров могут только снижают эффективность поджелудочной железы, но при умеренном употреблении не представляют опасности для здоровья.

Здоровье кожи — Гликолевая кислота сахара может быть очень полезной для поддержания здоровья и внешнего вида вашей кожи.Его использование может помочь устранить прыщики и восстановить баланс масел в коже.

Необработанные — Многие люди используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве средства для подслащивания пищи, но этот продукт подвергается высокой степени обработки и может вызвать проблемы для их пищеварение. Сахар состоит только из натуральных ингредиентов, которые легко перерабатываются нашим метаболизмом.

Пособия по крови и инсулину — Многие продукты, содержащие глюкозу, сладкие, но наш организм (и особенно печень) сталкивается с более серьезными проблемами разборки глюкозы, чем фруктоза, которая может быть содержится в сахаре.Из-за этого уровень инсулина будет значительно повышен в течение коротких периодов времени, заставляя вас чувствовать себя энергичным и сильным. Грустно После этого начального порыва инсулина вы также захотите съесть еще немного сладкого. Но это еще не все. Из-за влияния сахара глюкоза на гормона лептина, вы действительно почувствуете себя более сытым, чем после еды с фруктозой.

Минералы и питательные вещества — Сахар в своей структуре имеет ингредиенты, которые передаются им из их естественных источников, сахарного тростника или свеклы.Такие элементы, как фосфор, кальций, железо, магний и калий не будут присутствовать в промышленно очищенном сахаре.

Экологические преимущества — Сахар создается из природных ресурсов без использования пестицидов и других вредных продуктов, что не загрязняет окружающую среду. окружающая обстановка. Это не относится к производству промышленных искусственных подсластителей.
.

Среднее содержание фруктозы (в граммах)
Банка обычной (недиетической) газировки	23 грамма
Фонтанная газированная вода большого размера	62 грамма

Фруктоза – польза и вред для организма

Добавки в питании

Что такое фруктоза

Фруктоза вместо сахара

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза при диабете

Вред и польза сладостей на фруктозе

Фруктоза для детей

Продукты на фруктозе для здорового человека

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит при диабете

Выбор заменителя сахара

Фруктоза – польза и вред для организма

Добавки в питании

Что такое фруктоза

Фруктоза вместо сахара

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза при диабете

Вред и польза сладостей на фруктозе

Фруктоза для детей

Продукты на фруктозе для здорового человека

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит при диабете

Выбор заменителя сахара

Продукты на фруктозе — польза при диабете или вред для здоровья?

Как употреблять фруктозу с пользой?

Вред от фруктозы

Шоколад с фруктозой

Фруктоза: польза или вред?

Фруктоза: польза и вред | Здравнастрой

Что такое фруктоза

Вред фруктозы

Польза фруктозы

Фруктоза опасна для здоровья

Самый главный МИФ: «Фруктоза полезнее сахара».

Фруктоза: механизм действия.

Фруктоза опасна для здоровья!

Фруктоза — новый враг человечества? | Научные открытия и технические новинки из Германии | DW

Фруктоза вредна для вас?

Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — Cleveland Clinic

Завод по производству жиров для вашего тела

Повышает аппетит, способствует ожирению

Альтернативные варианты

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, 10 опасностей для здоровья

Преимущества — FructoseFacts

5 причин, по которым кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы убьет вас

Что такое фруктоза?

Определение фруктозы

Источники фруктозы

Влияние фруктозы на здоровье

Метаболизм фруктозы

Риски, связанные с фруктозой

Дополнительные риски, связанные с сахаром

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Как уменьшить потребление сахара

Слово Verywell

Польза сахара — положительное влияние на здоровье

Добавить комментарий Отменить ответ