Продукты содержащие азот: В каких продуктах содержится азот для человека – Белок и его составляющие в продуктах питания :: Инфониак

Содержание

Продукты содержащие азот — kak.hepcinatvp.ru

Поступление и превращение азота в растениях

Физиологическая роль азота в растительном организме.
Особенности усвоения молекулярного азота растениями. Азотофиксирующие микроорганизмы.
Химизм фиксации атмосферного азота.
Азотный обмен растений.

Физиологическая роль азота в растительном организме.

Азот был открыт в 1772 г шотландским химиком, ботаником и врачом Д. Резерфордом как газ, не поддерживающий дыхание и горение (азот в переводе «нежизненный). Для растений азот – дефицитный элемент. Азот составляет 1,5 % сухой массы растений. Он входит в состав аминокислот, белков, нуклеиновых кислот, фосфолипидов, алкалоидов, витаминов, фитогормонов. Азот содержится в соединениях группы порфиринов, которые лежат в основе хлорофилла и цитохромов, многочисленных коферментов, в том числе НАД и НАДФ. Растения могут поглощать только минеральный азот и никогда не выделяют азотистые соединения как продукты обмена.

При недостатке азота тормозится рост растений, ослабляется образование боковых побегов и кущение у злаков, наблюдается мелколистность. Одновременно уменьшается ветвление корней. Листья сначала бледнеют, затем в следствии гидролиза белков и разрушения хлорофилла приобретают желтые, оранжевые и красные тона. При длительном голодании наблюдается некроз тканей. Азотное голодание приводит к сокращению вегетационного роста и более раннему созреванию семян.

Особенности усвоения молекулярного азота растениями. Азотофиксирующие микроорганизмы

Азот – один из наиболее широко распространенных элементов в природе. Основными его формами на Земле являются связанный азот литосферы и газообразный молекулярный азот (N

2) атмосферы, составляющий 75,6 % воздуха по массе. Однако молекулярный азот не усваивается растениями и может переходить в доступную форму для них только благодаря деятельности микроорганизмов-азотофиксаторов. Организмы, способные к усвоению азота воздуха, можно разделить 3 группы: 1) симбиотические азотфиксаторы — микроорганизмы, которые усваивают азот атмосферы, находясь в симбиозе с высшим растением; 2) не симбиотические азотфиксаторы — микроорганизмы, свободно живущие в почве и усваивающие азот воздуха; 3) ассоциативные азотфиксаторы — микроорганизмы, обитающие на поверхности корней, т. е. живущие в ассоциации с высшими растениями.

Симбиотические азотфиксаторы. Важное значение имеют бактерии живущие в клубеньках корней бобовых растений (клубеньковые бактерии), относящиеся к роду Rhizobium. Корневые системы бобовых растений обладают специфическими корневыми выделениями. Благодаря этому клубеньковые бактерии скапливаются вокруг корневых волосков, которые при этом скручиваются. Осуществление контакта микроорганизмов с растением происходит за счет лектин-углеводного узнавания растения микроорганизмом. Суть этого в том, что лектин корневых волосков растений прочно связывается с углеводом поверхности бактерий. Бактерии, внедряются в корневой волосок, в виде сплошного тяжа (т. н. инфекционные нити), состоящего из соединенных слизью бесчисленных бактерий, проникают в паренхиму корня. Клетки перицикла начинают усиленно делиться. Возможно, бактерии выделяют гормональные вещества типа ауксина и именно это является причиной разрастания тканей, образуются вздутия — клубеньки. Клетки клубеньков заполняются быстро размножающимися бактериями. Ткань клубеньков, заполненная бактериями, приобретает розовую окраску, так как после заражения в клетках бактерий образуется пигмент, сходный с гемоглобином, — леггемоглобин.

Этот пигмент связывает кислород воздуха и предохраняет фермент нитрогеназу от воздействия кислорода. При отсутствии леггемоглобина азот не усваивается. Информация об образовании леггемоглобина содержится в ДНК клетки высшего растения. Синтезируется клетками растения-хозяина и образуется после заражения.

Взаимоотношения между растениями и клубеньковыми бактериями обычно характеризуют как симбиоз. Однако на первых этапах заражения бактерии питаются целиком за счет растения, т. е. практически паразитируют на нем. В этот период рост зараженных растений даже несколько тормозится. В дальнейшем азотфиксирующая способность бактерий увеличивается, и они начинают снабжать азотистыми веществами растение-хозяина, вместе с тем бактерии получают от высшего растения углеводы (симбиоз). По мере дальнейшего развития наступает этап, когда растение паразитирует на клетках бактерий, потребляя все образующиеся там азотистые соединения. В этот период часто наблюдается растворение (лизис) бактериальных клеток.

Благодаря деятельности клубеньковых бактерий часть азотистых соединений из корней бобовых растений диффундирует в почву, обогащая ее азотом. Посев бобовых растений ведет к повышению почвенного плодородия. Гектар бобовых растений в симбиозе с бактериями может перевести в связанное состояние от 100 до400 кг азота за год.

Существуют и другие виды высших растений, у которых наблюдается симбиоз с микроорганизмами. Так, маленький водный папоротник азолла находится в симбиотических отношениях с азотфиксирующими цианобактериями. Азолла способна фиксировать до 0,5 кг азота на га в сутки. Некоторые деревья и кустарники (например, ольха, облепиха, лох) имеют в качестве симбионтов бактерии из рода актиномицеты.

Не симбиотические азотфиксаторы (свободноживушие бактерии — азотфиксаторы). Сейчас известен ряд видов Azotobacter. Свободноживушие азотфиксаторы могут быть факультативными аэробными или факультативными анаэробными. Для того чтобы эти микроорганизмы осуществляли процесс фиксации азота, необходимо присутствие молибдена, железа и кальция. Свободно живущие азотфиксаторы усваивают в среднем около 1 г азота на 1 м² в год. Усваивать атмосферный азот способны и многие другие бактерии, например цианобактерии, вызывающие цветение пресных и океанических водоемов. В ряде стран их разведение практикуется на рисовых полях.

Ассоциативные азотфиксаторы. Ассоциативные взаимоотношения характерны для ризосферных микроорганизмов, т. е. живущих на поверхности корневой системы растений. Последовательность взаимоотношений с растением-хозяином ассоциативных азотфиксаторов имеет определенное сходство с симбиотическими организмами: лектин-углеводное узнавание и этап установления прочных связей. Отсутствует только этап образования клубеньков. Эффективность азотфиксации ассоциативной микрофлорой меньше по сравнению с симбиотической, но ассоциативные азотфиксаторы продуцируют гормоны роста растений и обладают другими свойствами, положительно влияющими на рост и развитие растений (защита от фитопатогенов, разрушение токсических веществ). Наиболее изучены из этой группы микроорганизмы из рода азоспирилл (Azospirillum)

. Они колонизируют корни злаков.

Химизм фиксации атмосферного азота.

Конечным продуктом фиксации азота является аммиак. В процессе восстановления азота до аммиака участвует мультиферментный комплекс — нитрогеназа. Нитрогеназа состоит из двух компонентов: MoFe-белок и Fe-белок. MoFe-белок содержит молибден, железо и серу и осуществляет связывание и восстановление азота. Fe-белок содержит железо и серу, участвует в транспорте электронов от их доноров (ферредоксин) на MoFe-белок.

Источником протонов и электронов для восстановления азота служит дыхательная электрон-транспортная цепь. Это указывает на связь усвоения азота атмосферы с процессами дыхания и фотосинтеза (источника углеводов). Для восстановления N₂ до NH₃ требуется шесть электронов, согласно уравнению:

Процесс требует АТФ как источника энергии: для восстановления одной молекулы N

2 требуется не менее 12 молекул АТФ. Для работы нитрогеназы требуются анаэробные условия. Вместе с тем в клетках высшего растения кислород необходим для поддержания дыхания. В связи с этим роль леггемоглобина заключается в связывании О₂ в организме бактерий и создании условий для работы нитрогеназы.

Для нормального протекания процесса азотофиксации необходимы Мо, Fe и Со, поскольку Мо и Fe входят в состав фермента нитрогеназы. Молибден выполняет структурную функцию, поддерживая конформацию нитрогеназы, каталитическую, участвуя в связывании азота и переносе электронов, а также индуцирует синтез нитрогеназы. Кобальт входит в состав витамина В₁₂

, который вовлекается в процесс биосинтеза леггемоглобина.

Для свободноживущих фотосинтезирующих организмов (цианобактерии, серные бактериями) донором протонов и электронов может быть или вода, или сероводород.

Азотный обмен растений

Высшие растения поглощают соединения азота из почвы, в виде нитратов и аммиака. Корневая система растений хорошо усваивает нитраты, которые после ферментативного восстановления до нитритов превращаются в аммиак. Восстановление идет через ряд этапов при участии фермента нитратредуктазы.

NO₃^—

NO₂^—

NH₂OH → NH₃

нитрат нитрит гидроксиламин аммиак

Для восстановления нитратов необходимо присутствие донора водорода и электронов, которыми являются восстановленные никотинамиды (НАДФН₂ или НАДН₂), поставщиком этих соединений является процесс дыхания. Большое влияние на восстановление нитратов оказывает свет, так как используются продукты образующиеся в процессе нециклического фотофосфорелирования (НАДФН₂и АТФ), процесс стимулируется при освещении синим светом.

Восстановление нитратов у растений может осуществляться и в листьях, и в корнях, однако относительная доля участия этих органов в редукции нитратов у растений разных видов сильно варьирует. По этому признаку растения подразделяют на три основные группы:

1. Растения, практически полностью восстанавливающие нитраты в корнях и транспортирующие азот к листьям в органической форме (черника, клюква).

2. Растения, практически не проявляющие нитратредуктазной активности в корнях и ассимилирующие нитраты в листьях (дурнишник, хлопчатник, свекла, марь).

3. Растения, способные поддерживать активность нитратредуктазы и в листьях, и в корнях. Это наиболее многочисленная группа, к которой относится большинство травянистых растений, в том числе злаковые, бобовые, многие технические и сельскохозяйственные культуры.

Ассимиляция нитратов в листьях на свету тесно связана с процессом фотосинтеза. Реакции фотосинтеза используются как источник АТФ для синтеза нитрат- и нитритредуктазы и транспорта нитратов, а также как источник восстановителей и субстрата для связывания конечного продукта восстановления – аммиака.

Аммиак также может служить источником азотного питания для растений, при этом он поступает в растения даже быстрее чем нитраты. Накопление аммиака в клетках приводит к нежелательным последствиям, растения обладают способностью обезвреживать аммиак, присоединяя его к органическим кислотам с образованием амидов (глутамина и аспарагина). Это позволяет разделить растения на амидные, образующие аспарагин и глутамин, и аммиачные, образующие соли аммония.

Образование амидов в растении начинается в процессе дыхания, где в качестве промежуточных продуктов образуются органические кислоты α-кетоглутаровая и щавелевоуксусная. Эти кислоты в результате прямого восстановительного аминирования присоединяют аммиак.

HOOC∙CH₂CH₂∙CO∙COOH + NH₃ + HАДН₂ ↔ HOOC∙CH₂∙CH₂CH∙NH₂COOH + H₂O + НАД

α-кетоглутаровая кислота глутаминовая кислота

HOOC∙CH₂∙CO∙COOH + NH₃ + HАДН₂ ↔ HOOC∙CH₂∙CH∙NH₂COOH + H₂O + НАД

щавелевоуксусная кислота аспарагиновая кислота

Глутаминовая и аспарагиновая кислоты, присоединяя еще одну молекулу аммиака, дают амиды – глутамин и аспарагин. В реакциях образования амидов необходима энергия АТФ и присутствие ионом магния, для активации сентетаз.

Роль амидов в растении разнообразна. Это не только форма обезвреживания аммиака, это и транспортная форма азотистых соединений, обеспечивающих отток их из одного органа в другие. Амиды являются материалом для построения многих других аминокислот в процессах переаминирования.

Синтез белка. Для нормального синтеза белка в растительном организме нужны следующие условия: 1) обеспеченность азотом; 2) обеспеченность углеводами; 3) высокая интенсивность процессов дыхания и фосфорелирования; 4) присутствие нуклеиновых кислот: ДНК и РНК; 5) рибосомы; 6) белки-ферменты катализаторы синтеза белка; 7)ряд минеральных элементов (магний, кальций).

Образованием белка заканчивается прогрессивная ветвь азотистого обмена в растениях по схеме Прянишникова.

Органические кислоты → аминирование → аминокислоты (аспарагиновая, глутаниновая, α-кетоглутаровая, щавелевоуксусная) + аммиак → глутамин и аспарагин → аминокислоты → белки.

Вторая половина схемы показывает последовательность в процессе распада белков (регрессивная ветвь азотистого обмена). Белки распадаются до аминокислот, далее до аммиака, он вновь обезвреживается в виде амидов (аспарагин и глутамин). На основе этих соединений образуются аминокислоты, которые идут на построение новых белков

Белки → аминокислоты → аммиак → аспарагин и глутамин → аминокислоты →белки.

Источник: studizba.com

Где содержится азот в продуктах

Оксид азота играет ряд полезных функций в организме, включая увеличение притока крови к вашему мозгу, снижение уровня артериального давления и ограничивая образование сгустков крови. В пищевых продуктах фактически нет оксида азота. Некоторые продукты содержат нитраты, которые ваше тело может превратить в оксид азота. Однако это не означает, что все источники нитратов здоровы.

Видео дня

Съешьте свои зеленые и другие овощи

Темно-зеленые листовые овощи и свекла, как правило, относятся к самым высоким продуктам в натуральных нитратах. Если вы пытаетесь увеличить потребление нитратов, употребление рукколы, сельдерея, салата, свеклы, шпината, кресс-салата и червеля являются хорошими вариантами, так как они содержат более 250 миллиграммов нитратов на 100 граммов или 3,5 унции. Другие овощи с высоким содержанием нитратов включают эндивий, фенхель, лук-порей, сельдерей, китайскую капусту и петрушку, от 100 до 250 миллиграммов на 100 граммов.

Не забывайте о фруктах

Клубника и дыни — это фрукты, которые помогают вам производить самую большую окись азота и другие фрукты, включая малину, вишню, бананы, изюм, чернослив и инжир, также обеспечивают некоторые оксиды азота. Однако это небольшие количества, при этом бананы обеспечивают менее 5 миллиграммов нитратов в каждой порции по 100 грамм.

Предельно обработанное мясо

Обработанные мясные продукты, включая бекон, хот-доги и ветчину, на самом деле значительно ниже в нитратах, чем многие овощи. Они содержат менее 10 миллиграммов нитратов и нитритов, объединенных на 100 граммов. Не рекомендуется получать нитраты из этого мяса. При нагревании тип нитратов в этих мясных продуктах в сочетании с веществами, называемыми аминами в белке мяса, может образовывать вызывающее рак соединение, называемое нитрозаминами.

Получение максимальных преимуществ

Вы получите максимальную выгоду, если будете есть фрукты и овощи, содержащие нитрат, так как приготовление пищи может разрушить их способность увеличивать производство оксида азота, в соответствии с расширением штата штата Орегон. Ешьте пищу с высоким содержанием витамина С одновременно. Другие хорошие продукты для производства оксида азота включают ненасыщенные масла, темный шоколад, красное вино и высоко-антиоксидантные продукты, такие как ягоды.

Азот входит в состав земной атмосферы в молекулярном виде, на него приходится 76% атмосферы по массе.

В связанном состоянии элемент встречается в почве и воде в виде химических соединений.

В живых организмах (растениях и животных) азот представлен в составе органических соединений, входит в аминокислоты в количестве от 15% до 18%.

Как влияет на организм

В начале 20 века было установлено, что для обеспечения жизнедеятельности живых организмов необходимо регулярное поступление в них некоторых химических соединений, включая азот.

В теле мужчины содержится в среднем 1,8 кг элемента, а женщины – 1,3 кг. Такая разница обусловлена тем, что белки входят в состав мышечной ткани, а у мужчин мышцы развиты сильнее, чем у женщин.

Для человека атмосферный азот является биологически неактивным веществом, поступающим в легкие с вдыхаемым воздухом и выводимым с выдыхаемым.

Потребность человека в белке складывается из 2 компонентов – удовлетворение потребности в общем азоте и в незаменимых аминокислотах.

Белковые соединения для синтеза своих тканей человек получает из пищи, которая должна содержать достаточное их количество.

Из необходимых организму аминокислот некоторые (называемые заменимыми) синтезируются в организме из аммиака и иных веществ, а несинтезируемые (называемые незаменимыми) должны поступать с пищей (растительной и животной).

Чтобы атмосферный азот оказался в составе белков, он должен претерпеть ряд превращений. Использовать его напрямую способны лишь живущие в почве бактерии рода Азотобактер с дальнейшим синтезом органических азотистых соединений.

Все остальные живые организмы не способны использовать атмосферный азот. У них азотистый обмен начинается с использования аммиака или аминокислот.

Аммиак образуют высшие растения путем восстановления содержащихся в почве нитратов с конечным биосинтезом аминокислот и белков.

После смерти живых организмов микроорганизмы расщепляют органические вещества, азот поступает в почву, где ассимилируется азотфиксирующими бактериями и вновь превращается в органические вещества. Это и есть кругооборот азота в природе.

Потребность человека в белке, симптомы дефицита

В конце 19 века было окончательно установлено, что при нормальных условиях организм человека находится в состоянии азотистого равновесия, т. е. поступление азота с пищей равняется количеству элемента в выделяемых с мочой азотистых веществах (мочевине).

Количество выделяемой взрослым человеком мочевины зависит от количества потребляемой белковой пищи и обычно составляет 25-35 г в сутки.

Азотистый баланс нарушается при голодании или недостатке в пище белков. Длительное состояние отрицательного азотистого баланса (когда азота выводится больше, чем поступает) ведет к гибели организма.

Положительный азотистый баланс наблюдается в период восстановления после голодания или истощения. Нормальным является положительный азотистый баланс у растущих детей и подростков до периода прекращения их роста.

Для поддержания азотистого равновесия человеку, по нормам Всемирной организации здравоохранения, достаточно потреблять ежесуточно 0,8 г полноценного по аминокислотному составу белка на каждый килограмм своего веса.

При перечисленных ниже состояниях потребность в белке (и в азоте) увеличивается:

заболевания и травмы;

после хирургических операций;

интенсивная физическая нагрузка.

При избыточном весе и похудении на сниженном по калорийности рационе также необходимо увеличить норму белка до 1,2-1,3 г/кг.

Но здесь нужна мера – потребление белка в количестве свыше 1,5 г/кг нежелательно, а свыше 2 г/кг — вредно.

Рекомендации по потреблению больших доз отдельных аминокислот или их комбинаций в виде добавки для спортсменов силовых видов спорта и бодибилдеров не подтверждаются, а применение чистых аминокислот считается неблагоприятным для здоровья, тем более, если они поступают взамен белковой пищи.

В чистом виде белковая недостаточность встречается редко. Это следствие общего недоедания, т. е. недостаточности калорийности рациона. Состояние при одновременном глубоком дефиците белка и энергии называется маразмом.

К социальным причинам недостаточности питания относятся:

стихийные бедствия;

Поражает белково-энергетическая недостаточность беднейшие слои населения.

Симптомы белково-калорийной недостаточности:

задержка роста детей;

слабость и потеря мышечной массы, что ведет к снижению веса тела;

развитие обширных отеков;

сухость и шелушение кожных покровов;

образование медленно заживающих гноящихся язв;

выпадение и обесцвечивание волос;

потеря аппетита, тошнота;

рвота с последующим обезвоживанием;

Где его содержание больше всего, рекомендации по употреблению

Наиболее полноценные по аминокислотному составу белки содержатся в животных продуктах – мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах.

Ниже в таблице приведена информация о том, в чем (в каких продуктах питания) содержится белок (азот).

Продукт	Содержание белка, г/100 г продукта
Говядина	18-20
Свинина	11-16
Яйца	11-13
Колбасы, сосиски, сардельки	9-14
Рыба	13-23
Молоко и кисломолочные продукты	2,6-4,3
Творог	14-18
Сыр	23-31
Крупы	7-13
Хлеб	5-8
Бобовые	22-23
Овощи	0,6-4
Картофель	2
Фрукты	0,2-2
Орехи	12-25

Еще больше информации о продуктах, богатых белком (азотом) в этом видео:

Допустимо ли сочетать белковые продукты с углеводными

Следующий из системы раздельного питания запрет на совместное употребление белковых и углеводных продуктов теорией рационального питания не обосновывается, да и эволюционно человек приспособлен к потреблению смешанной пищи.

Для полноценного усвоения белка необходимо оптимальное соотношение в нем аминокислот; этому условию отвечает смешанное растительно-животное питание.

Дополнительные рекомендации и советы

Помимо белков, азот включен и в состав азотсодержащих экстрактивных веществ и пуриновых оснований.

Содержащие азот экстрактивные вещества возбуждают железы желудка и способствуют лучшему усвоению белков и жиров в продуктах питания и еде.

Однако эти вещества оказывают и неблагоприятное воздействие на нервную систему, что осложняет течение болезней органов кровообращения, желудочно-кишечного тракта, почек и нервной системы.

Поэтому из диетического питания исключаются первые блюда на мясных и рыбных бульонах, жареные или тушеные вторые блюда.

Пуриновые основания нарушают обменные процессы в организме, что приводит к задержке мочевой кислоты и отложениям ее солей в тканях — основной причине подагры.

На Земле химический элемент азот присутствует в атмосфере, составляя большую ее часть. Азот входит в состав белков живых организмов, но они не способны усваивать атмосферный азот напрямую.

Азот поступает к ним с белковой пищей или из содержащихся в почве нитратов. В начале цепи превращения атмосферного азота в белки стоят живущие в почве бактерии рода Азотобактер.

Азот где содержится в продуктах

Содержание общего азота тесно связано с содержанием гумуса. Содержание фиксированного аммония незначительно изменяется в генетических горизонтах суглинистых почв. В песчаных почвах содержание фиксированного аммония резко снижается в горизонте В1, а затем увеличивается в горизонтах В2 и С, где пески сменяются моренным суглинком. Однако относительное его содержание как в суглинистых, так и супесчаных почвах значительно увеличивается в нижних горизонтах почв. Эта фракция минеральных соединений азота связана с глинистыми минералами и органическим веществом почвы. Поглощение почвой аммония следует рассматривать как положительный процесс, особенно на песчаных почвах, так как при этом азот удобрений не вымывается и грунтовые воды не загрязняются.
Как показали исследования Н.Н. Семененко (1997), более высокое относительное содержание ( % от общего) фиксированного аммония в суглинистых почвах при их окультуривании указывает на то, что процесс аккумуляции этой фракции азота проходит более интенсивно, чем процесс гумусообразования и накопления общего азота.
Определение фракционного состава азота по методу Шконде-Королевой показало, что при окультуривании почвы запасы минеральных соединений азота возрастают. Около 50% метрового слоя минеральных соединений азота приходится на слой 0 — 40 см. (табл.6.9).
Содержание минерального азота (нитратов, нитритов и обменного аммония) при сельскохозяйственном использовании и окультуривании увеличивается на суглинистых почвах от 5,9 до 28,6 мг/кг, супесчаных — от 6,8 до 20,2 и песчаных — от 8,0 до 15,8 мг/кг. С глубиной относительное содержание минеральных соединений азота возрастает, что связано с более интенсивной миграцией вниз по профилю почвы минеральных органических соединений азота.
Среди органических соединений азота его легкогидролизуемая фракция (амиды, часть аминов, часть необменного аммония) является в агрономическом отношении наиболее ценной, так как она есть ближайший резерв в питании растений. Запасы легкогидролизуемых соединений азота в пахотных почвах с повышением окультуренности повышаются (табл.6.9). При окультуривании легких почв интенсивность аккумуляции фракции легкогидролизуемого азота опережает интенсивность накопления общего азота.
В суглинистых почвах содержание трудногидролизуемого азота (часть аминов, амиды, необменный аммоний, часть гуминов) значительно преобладает над содержанием легкогидролизуемого, а в песчаных почвах, наоборот.
Негидролизуемый азот (большая часть аминов, гумины, меланины, битумы, остаток необменного аммония) — фракция представленная более стойкими к гидролизу и микробиологическому разложению органическими азотсодержащими соединениями — составляет большую часть валовых запасов азота дерново-подзолистых почв (80 — 82% в слое 0 — 40 см в суглинистых и супесчаных почвах и 70 — 75% в песчаных). Закономерности распределения в почвенном профиле негидролизуемых соединений азота в целом совпадают с распределением общего азота.
Имеются определенные различия азотного фонда в дерново-подзолистых избыточно увлажняемых почвах, которых в Беларуси насчитывается более 1,8 млн га. С увеличением гидроморфности почв содержание азота в них возрастает. Запасы общего азота в метровом слое временно избыточно увлажняемых почв возрастают по сравнению с автоморфными: в суглинистых — на 27, супесчаных — на 14, песчаных — на 11%; в глееватых соответственно — на 111, 53 и 29%. При этом с возрастанием степени гидроморфности почв доля минерального азота снижается, а легкогидролизуемого и трудногидролизуемого возрастает. Избыточно увлажняемые почвы в отличие от автоморфных содержат больше влаги и имеют более короткий благоприятный период для процессов нитрификации.

Наибольшими запасами азота отличаются торфяно-болотные почвы, в которых в верхнем горизонте при благоприятных условиях для минерализации может накапливаться до 300 — 500 кг/га минерального азота. Мелиорация торфяно-болотных почв активизирует процессы минерализации и уплотнения торфа.
Азотный режим торфяно-болотных почв во многом определяется возделываемыми на них культурами. Наиболее интенсивно минерализация органического вещества протекает под пропашными культурами. Минимальные потери органического вещества и наиболее интенсивное использование почвенных запасов наблюдаются под многолетними травами. Промежуточное положение занимают зерновые культуры. В связи с этим важнейшей задачей рационального использования торфяно-болотных почв является изыскание путей регулирования темпов биологической минерализации органического вещества, с одной стороны, и максимальное использование растениями накапливающегося количества минерального азота и снижения непроизводительных потерь — с другой.

Внимание! Копирование материалов допускается только с указанием ссылки на сайт Neznaniya.Net

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Азот входит в состав земной атмосферы в молекулярном виде, на него приходится 76% атмосферы по массе.

В связанном состоянии элемент встречается в почве и воде в виде химических соединений.

Как влияет на организм

Потребность человека в белке, симптомы дефицита

При перечисленных ниже состояниях потребность в белке (и в азоте) увеличивается:

заболевания и травмы;

после хирургических операций;

интенсивная физическая нагрузка.

Но здесь нужна мера – потребление белка в количестве свыше 1,5 г/кг нежелательно, а свыше 2 г/кг — вредно.

К социальным причинам недостаточности питания относятся:

Поражает белково-энергетическая недостаточность беднейшие слои населения.

Симптомы белково-калорийной недостаточности:

задержка роста детей;

слабость и потеря мышечной массы, что ведет к снижению веса тела;

развитие обширных отеков;

сухость и шелушение кожных покровов;

образование медленно заживающих гноящихся язв;

выпадение и обесцвечивание волос;

потеря аппетита, тошнота;

рвота с последующим обезвоживанием;

Где его содержание больше всего, рекомендации по употреблению

Ниже в таблице приведена информация о том, в чем (в каких продуктах питания) содержится белок (азот).

Продукт	Содержание белка, г/100 г продукта
Говядина	18-20
Свинина	11-16
Яйца	11-13
Колбасы, сосиски, сардельки	9-14
Рыба	13-23
Молоко и кисломолочные продукты	2,6-4,3
Творог	14-18
Сыр	23-31
Крупы	7-13
Хлеб	5-8
Бобовые	22-23
Овощи	0,6-4
Картофель	2
Фрукты	0,2-2
Орехи	12-25

Еще больше информации о продуктах, богатых белком (азотом) в этом видео:

Допустимо ли сочетать белковые продукты с углеводными

Дополнительные рекомендации и советы

Помимо белков, азот включен и в состав азотсодержащих экстрактивных веществ и пуриновых оснований.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Одной из главных областей применения азота является пищевая промышленность. Азот в продуктах заметно замедляет их порчу, которая возникает вследствие взаимодействия продуктов и кислорода. То есть, при замене кислорода инертным газом (азотом), окисления и порчи не возникнет, а срок хранения пищевых продуктов возрастет в несколько раз. При этом азот сохранит полезные свойства продуктов, так как он не оказывает на них никакого влияния.

Благодаря тому, что в азотированном воздухе содержится меньше паров влаги, при заморозке продуктов в этой атмосфере образуется меньше инея на продуктах. Следовательно, сохраняется качество продукта после разморозки.

Срок годности продуктов можно также значительно увеличить, если хранить их в герметичной упаковке с использованием азота вместо воздуха. Для этих целей при упаковке таких продуктов, как орехи, кофе, чипсы, пиво, семечки, используют азот с чистотой 99,99%.

Азот в продуктах используется для предотвращения окислительного процесса в зернохранилищах, маслохранилищах, овощехранилищах и на других больших объектах. При этом используют азотные установки для получения газовой инертной смеси из атмосферного воздуха. Такая установка выполняет также функцию осушителя, так как удаляет пары влаги. А за счет того, что азот предотвращает горение, в таком хранилище максимально снижается возможность пожара.

Установка позволяет получать азот с концентрацией до 95% и используется для различных технологий азотирования в пищевой промышленности:

заполнение емкостей;
взбивание;
перемешивание;
аэрация;
барботаж;
упаковка пищевых продуктов;
вытеснение давлением;
пожаро- и взрывобезопасное выполнение технологических операций;
сушка;
хранение;
продувка трубопроводов и оборудования;
транспортировка;
перевалка;
бутилировка;
пожаротушение.

Азот используется в таких областях пищевой промышленности, как:

пищевые газовые смеси;
масложировое производство;
хранение овощей, фруктов;
пивоварение;
виноделие.

Таким образом, азот в продуктах просто незаменим. Его использование дает заметное преимущество в сроках хранения и в качестве продуктов. Больший срок хранения увеличивает область сбыта продукта и гибкость в сроках его реализации. Азот – это более дешевая и привлекательная замена вредных химических консервантов.

Наша компания найдет самое оптимальное решение для Вашего предприятия. Мы обладаем опытом и желанием предоставить Вашему производству надежные, современные генераторы азота, которые смогут в течение многих лет приносить прибыль.

Где содержится азот в продуктах

Азот где содержится в продуктах

Внимание! Копирование материалов допускается только с указанием ссылки на сайт Neznaniya.Net

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Азот входит в состав земной атмосферы в молекулярном виде, на него приходится 76% атмосферы по массе.

В связанном состоянии элемент встречается в почве и воде в виде химических соединений.

Как влияет на организм

Потребность человека в белке, симптомы дефицита

При перечисленных ниже состояниях потребность в белке (и в азоте) увеличивается:

заболевания и травмы;

после хирургических операций;

интенсивная физическая нагрузка.

Но здесь нужна мера – потребление белка в количестве свыше 1,5 г/кг нежелательно, а свыше 2 г/кг — вредно.

К социальным причинам недостаточности питания относятся:

стихийные бедствия;

Поражает белково-энергетическая недостаточность беднейшие слои населения.

Симптомы белково-калорийной недостаточности:

задержка роста детей;

слабость и потеря мышечной массы, что ведет к снижению веса тела;

развитие обширных отеков;

сухость и шелушение кожных покровов;

образование медленно заживающих гноящихся язв;

выпадение и обесцвечивание волос;

потеря аппетита, тошнота;

рвота с последующим обезвоживанием;

Где его содержание больше всего, рекомендации по употреблению

Ниже в таблице приведена информация о том, в чем (в каких продуктах питания) содержится белок (азот).

Продукт	Содержание белка, г/100 г продукта
Говядина	18-20
Свинина	11-16
Яйца	11-13
Колбасы, сосиски, сардельки	9-14
Рыба	13-23
Молоко и кисломолочные продукты	2,6-4,3
Творог	14-18
Сыр	23-31
Крупы	7-13
Хлеб	5-8
Бобовые	22-23
Овощи	0,6-4
Картофель	2
Фрукты	0,2-2
Орехи	12-25

Еще больше информации о продуктах, богатых белком (азотом) в этом видео:

Допустимо ли сочетать белковые продукты с углеводными

Дополнительные рекомендации и советы

Помимо белков, азот включен и в состав азотсодержащих экстрактивных веществ и пуриновых оснований.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Установка позволяет получать азот с концентрацией до 95% и используется для различных технологий азотирования в пищевой промышленности:

заполнение емкостей;
взбивание;
перемешивание;
аэрация;
барботаж;
упаковка пищевых продуктов;
вытеснение давлением;
пожаро- и взрывобезопасное выполнение технологических операций;
сушка;
хранение;
продувка трубопроводов и оборудования;
транспортировка;
перевалка;
бутилировка;
пожаротушение.

Азот используется в таких областях пищевой промышленности, как:

пищевые газовые смеси;
масложировое производство;
хранение овощей, фруктов;
пивоварение;
виноделие.

Продукты содержащие азот

Видео дня

Съешьте свои зеленые и другие овощи

Не забывайте о фруктах

Предельно обработанное мясо

Получение максимальных преимуществ

Азот входит в состав земной атмосферы в молекулярном виде, на него приходится 76% атмосферы по массе.

В связанном состоянии элемент встречается в почве и воде в виде химических соединений.

Как влияет на организм

Потребность человека в белке, симптомы дефицита

При перечисленных ниже состояниях потребность в белке (и в азоте) увеличивается:

заболевания и травмы;

после хирургических операций;

интенсивная физическая нагрузка.

Но здесь нужна мера – потребление белка в количестве свыше 1,5 г/кг нежелательно, а свыше 2 г/кг — вредно.

К социальным причинам недостаточности питания относятся:

стихийные бедствия;

Поражает белково-энергетическая недостаточность беднейшие слои населения.

Симптомы белково-калорийной недостаточности:

задержка роста детей;

слабость и потеря мышечной массы, что ведет к снижению веса тела;

развитие обширных отеков;

сухость и шелушение кожных покровов;

образование медленно заживающих гноящихся язв;

выпадение и обесцвечивание волос;

потеря аппетита, тошнота;

рвота с последующим обезвоживанием;

Где его содержание больше всего, рекомендации по употреблению

Ниже в таблице приведена информация о том, в чем (в каких продуктах питания) содержится белок (азот).

Продукт	Содержание белка, г/100 г продукта
Говядина	18-20
Свинина	11-16
Яйца	11-13
Колбасы, сосиски, сардельки	9-14
Рыба	13-23
Молоко и кисломолочные продукты	2,6-4,3
Творог	14-18
Сыр	23-31
Крупы	7-13
Хлеб	5-8
Бобовые	22-23
Овощи	0,6-4
Картофель	2
Фрукты	0,2-2
Орехи	12-25

Еще больше информации о продуктах, богатых белком (азотом) в этом видео:

Допустимо ли сочетать белковые продукты с углеводными

Дополнительные рекомендации и советы

Помимо белков, азот включен и в состав азотсодержащих экстрактивных веществ и пуриновых оснований.

Эта информация будет полезна тем, кто активно занимается в спорт-зале, и тем, кто следит за своим питанием. Вот 14 продуктов, которые стоит включить в свой рацион Сельдь Независимо от того, как сельдь приготовлена (копченая, маринованная или соленая), она содержит в себе больше креатина, чем какой-либо иной продукт на планете. Креатин является важных питательным веществом,способствующим увеличению мышц в объеме и, в конечном счете, он делает вас сильнее. Более того, креатин помогает доставлять питательные вещества в мускулы, что ускоряет процесс их восстановления и роста. Дозировка: съедайте 200 г селедки за 1-2 часа до тренировки, что обеспечит ваш организм 40 граммами высококачественного протеина , 12 г здоровых жиров, более чем 3 г лейцина, стимулирующего рост мышц и около 2 г креатина.

Грейпфрут Ешьте больше грейпфрутов, когда вы работаете над брюшными мышцами. Цитрусовые помогают сжигать жиры. Результаты недавнего 12-ти недельного исследования продемонстрировали, что люди, съедающие дополнительно полгрейпфрута или выпивающие 250 г грейпфрутового сока в день и при этом не меняющие своего стандартного питательного рациона, теряют в среднем 2 кг веса, причем многие из них похудели на 4,5 кг. Возможно причина такого эффекта кроется в том, что грейпфрут обладает свойствами снижения содержания в крови инсулина и глюкозы, что было доказано в рамках исследовательских проектов. Проявление такого эффекта происходит за счет растворимых волокон пектина в грейпфруте. Пектин препятствует поступлению углеводов в кровь, что приводит к снижению уровня инсулина в крови. Еще одна возможная причина такого свойства грейпфрута способствовать снижению веса, связана с содержанием в грейпфруте сложного нарингенина. Этот флавонол снижает эффект естественной детоксификации и метаболизма от некоторых препаратов. Он также замедляет процесс растворения кофеина в крови, что способствует потере веса, потому что таким образом продлевается термогенный эффект кофеина, что приводит к сжиганию жиров. Если вы принимаете по рецепту врача такие препараты, как антигистамин, успокаивающие срества, кальций, таблетки снижающие уровень холестерина или иммуносуппрессиные средства, прежде чем включить грейпфрут в вашу диету, проконсультируйтесь со своим врачом. Дозировка: 1 грейпфрут (2-3раза в день) содержит около 130 г нарингенина, всего 90 калорий, более 2 г клетчатки, половина из которой является пектином, 20 г углеводов, 2 г протеина и 90 г витамина С. Поскольку существует вероятность, что грейпфрут приводит к снижению уровня инсулина в крови, не рекомендуется принимать его в пищу в течение как минимум 2 часов после тренировки.

Йогурт производится путем добавления определенных культур бактерий в молоко, которые превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, что делает йогурт кислым и густым. Живые культуры помогают долгое время сохранять анаболической состояние, поддерживая баланс в желудочно–кишечном тракте путем восстановления их микрофлоры (чего многие добиваются через усиленные тренировки, диету и прием пищевых добавок). Йогурт способствует улучшению поглощения таких питательных веществ, как протеин, что благоприятно отражается на работе иммунной системы. Йогурт также является хорошим источником кальция, который, по мнению современных ученых, помогает бороться с жиром путем подавления выделения гормона, производящего жир. И естественно, йогурт является источником молочного протеина. Покупайте йогурт с живыми культурами, на упаковке которого написано Lactobacillus bulgaricus или Streptococcus thermophilis . Не рекомендуется покупать йогурт, в который добавляется сахар. Дозировка: Йоргут можно съесть в любое время дня, только не сразу до или после тренировки. Одна чашка йогурта с низким содержанием жиров содержит 156 калорий, 13 г протеина, 17 г углеводов, 4 г жиров, почти 500 мг кальция около 1 г каждого типа аминокислоты и более 1 г глютамина. Покупая йогурт, ищите на этикетке печать Национальной Ассоциации живых и активных йогуртовых культур, чтобы быть уверенным в том, что в выбранном вами йогурте содержится, по крайней мере, 100 миллионов культур на 1 г в период установленного срока годности.

Зеленый чай обладает бесчисленным количеством полезных свойств, в том числе способствует похудению, восстановлению суставов, оздоровлению печени, а также предотвращает раковые опухоли, сердечно – сосудистые заболевания, и даже, по результатам последних исследований, помогает бороться со СПИДом. Активное вещество, обладающее этими полезными свойствами является флавоноидом и называется epigallocatechin gallate ( EGCG ). EGCG обладает свойствами антиоксиданта, что и приводит в большинстве случаев к проявлению полезного эффекта на здоровье организма. Вещество ускоряет процесс обмена веществ, предотвращая растворение норепинерфина. Зеленый чай может также ускорять процесс усвоения жиров. В суставах EGCG удаляет ферменты, которые разрушают хрящи. Дозировка: Одна большая чашка зеленого чая обеспечивает организм 200 мг EGCG . Выпивайте 2-3 чашки в день, и у вас будет идеальный обмен веществ, ваши суставы перестанут болеть и весь ваш организм будет отличной форме.

Кофе однажды признали вредным для здоровья, но недавние исследования раскрыли многие полезные качества этого напитка. Помимо повышения работоспособности кофе обладает термогенным эффектом на жиры в организме. Кофеин также повышает эффективность термогенных веществ в кофе. Если вы будете выпивать кофе примерно за 1 час до тренировки, эффект от кофеина будет значительно заметнее. Кофе до силовой тренировки также полезно, потому что, в соответствии с результатами последнего исследования, оно действует более эффективно, чем аспирин при снятии боли в мышцах. Это означает, что вы можете тренироваться с большей отдачей, и при этом боль в ваших мышцах не будет вас беспокоить. Вы можете не знать об этом, но кофе обладает также свойствами, полезными для здоровья вашего организма. Недавние исследования показали, что выпивая кофе не чаще трех раз в день, вы защищаете себя от опасности заражения диабетом второй группы, заболеваний печени появления желчных камней. Дозировка: Выпивайте в день 1-2 больших чашки сваренного кофе, в каждой из которых содержится 100-200 мг кофеина. (в растворимом кофе обычно содержится менее 100 мг кофеина. Чашки большего размера из некоторых сетей кофеин могут содержать до 500 мг кофеина.)

Брокколи содержит большой объем индола — 3 – карбинола ( I 3 C ) и близко связан в производным дииндолульметаном, фитохимическим веществом естественного происхождения, которое снижает действие гормона эстрогена, превращая его в более слабый его вариант в печени. Это снижает уровень участия гормона эстрогена в процессе накопления жира и обезвоживания организма. Помимо всего прочего, это вещество усиливает анаболическое действие тестостерона. По данным последнего исследования оно также нейтрализует вредное влияние дигидротестостерона, что в конечном итоге приводит к повышению уровня «полезного» тестостерона, а обезвоживания организма и накопления жира не происходит. Дозировка: Потребляйте в день 1 или несколько чашек свежей или вареной брокколи. Этого объема хватит для того, чтобы ваш организм получил более 100 мг I 3 C , 120-4000 микрограмм сульфорафана (потенциального средства для борьбы с раком), более 80 мг витамина С и свыше 40 мг кальция.

Шпинат В шпинате содержится большое количество глютамина, аминокислоты, которая способствует росту мышц и повышению иммунитета. Поскольку шпинат на 90% состоит из воды, вам потребуется съедать его в больших количествах и в свежем виде. Так в нем сохраняется весь глютамин. Шпинат также содержит октакозанол. Эта составляющая обладает большим количеством полезных для здоровья веществ (в частности для сердечно – сосудистой системы). Но самое полезное для культуристов его свойство, это то, что октакоанол делает ваши мышцы сильнее. Вы не сможете получить его в нужном количестве, съев один салат со шпинатом, но в салате он содержится в своей естественной форме. Шпинат содержит лютеин и зеаксантин, коротеноиды, защищающие организм от свободных радикалов и сохраняющие ваше зрение – вы же хотите продолжать любоваться вашим телосложением и в будущем. Дозировка: Для салата используйте полностью все листья шпината из большой 300сотграммовой упаковки. Этот объем обеспечит ваш организм 1 г глютамина, всего лишь 65 калориями, 8 г протеина, 6 г клетчатки, почти 300 мг кальция, 8 г железа, 80 мг витамина С, 16 мг бета-каротина и 35 мг лютеина и зеаксантина. Не ешьте шпинат перед тренировкой, потому что содержащаяся в нем клетчатка замедляет процесс пищеварения.

Томаты содержат два ценных фитохимических вещества – катреноид ликопен и флавоноид кверцетин. Ликопен является сложным антиоксидантом, который охраняет организм от сердечных заболеваний, рака и особенно от простатита. Ликопен более активен в продуктах, произведенных из томатов (кетчуп, томатный соус, томатная паста), нежели в самих свежих томатах. Кверцетин также обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает от закупоривания артерий. Он также действует как противовоспалительное средство, иными словами помогает организму быстрее восстановиться после изнуряющей тренировки, вследствие которой были повреждены некоторые группы мышц и появились болевые ощущения. Дозировка: по данным недавних исследований для выработки необходимой защитной реакции организма потребуется съедать в день 6 с половиной томатов или 10 порций продуктов на основе томатов. Одна чашка томатного супа обеспечивает организм более чем 25 мг ликопена, в томате средней величины содержится 3 мг этого вещества, а в одном стакане томатного сока — 22 мг.

Арбуз В красной мякоти арбуза и, особенно в его белом ободочке содержится большое количество аминокислоты цитрулина. Цитрулин – это аминокислота, которая в организме превращается в аргинин, производящий окись азота, которая помогает накачивать ваши мышцы кровью, питательными веществами, гормонами и кислородом, делая их больше и крепче. Красная мякоть является прекрасным источником (лучшим, чем томаты) ликопена, антиоксиданта, отвечающего за работу сердца, который также предотвращает множество разновидностей раковой болезни. Если вы хотите быть в прекрасной форме и долго прожить, добавьте арбуз в вашу диету. Дозировка: За час до тренировки съедайте по 2 350-граммовых куска арбуза, выедая его до самой зеленой корки. Такой объем обеспечит ваш организм 3 г производящего окись азота цитруллина, и также 50 г дающих энергию углеводов. Дополнительно ваш организм напитается 600 г воды, которая обеспечит вас необходимой влагой и будет способствовать увеличению клеток мышц.

Чеснок – это еще один овощ, помогающий вашим мышцам расти и ради которого стоит лишний раз прополоскать рот. Это родственное луку растение, богатое аллицином, диаллилом дисульфида, диалилом трисульфида и другими богатыми серой компонентами, которые помогают организму бороться с болезнями. Но важнейшим свойством чеснока для культуристов является его способность стимулировать выработку тестостерона и препятствовать образованию кортизола. Таким образом, чеснок становится в ряд самых полезных для бодибилдеров продуктов, которые следует употреблять перед тренировкой, при условии, что вы заранее предупредите об этом вашего партнера. Аллицин также считается полезным веществом в борьбе с раком, сердечными заболеваниями и даже обычной простудой. Дозировка: Один зубчик чеснока содержит более 4 мг аллицина. Съешьте его перед тренировкой.

Лук и чеснок являются родственными растениями, и оба богаты серосодержащими компонентами, которые и предают им такой резкий запах и наполняют многими полезными веществами. Один из таких компонентов – аллил пропил дисульфид ( APDS ), который увеличивает секрецию инсулина или предотвращает от ее деактивации печенью. В обоих случаях, уровень инсулина в организме повышается. Это свойство делает лук странным, но полезным выбором для закуски после тренировки. Если сочетать лук с коктейлем из протеиновой сыворотки, углеводов и креатина, он поможет организму лучше усвоить эти полезные вещества. Салатный лук почти также сладок, как яблоко. Попробуйте прихватить одну луковицу как-нибудь на вашу тренировку. Если вы можете быстро добраться до кухни после тренировки, приготовьте себе омлет из яичных белков с порезанными в него луком и томатами. В луке также содержится большой объем кверцетина. Дозировка: Съедайте одну маленькую луковицу после тренировки.

Семя подсолнечника доверху наполнено аргинином и глютамином, способствующим увеличению объема мышц. В нем также содержится беатин, в который входит метил. А его в свою очередь организм использует для восстановления суставов и защиты печени от множества вредных химических веществ, в том числе алкоголя и стероидов. Если вы принимаете пищевую добавку в виде гликоциамина (предшественник креатина), то вам следует принимать в пищу и семя подсолнечника, богатое беатином, которые помогает перерабатывать гликоциамин в креатин. Семя подсолнечника также являются прекрасным источником моно- и полиненасыщенных жировых кислот и витамина Е. Дозировка: Съедайте полчашки семени подсолнечника в течение дня. В такой объеме содержится 12 г протеина, 15 г углеводов, более 7 г клетчатки (из-за которой вам не следует есть этот продукт перед тренировкой), около 3 г глютамина.

Петрушка ускоряет процесс пищеварения и снижает уровень гормона эстрогена. Из числа дополнительных полезных свойств петрушки можно выделить его способность нейтрализовать ваше дыхание после чеснока или лука. Флавон апигенин, найденный в петрушке в незначительных количествах, производит эффект подобный I 3 C , иными словами защищает организм от эстрогена. Петрушка предотвращает от накопления жира, обезвоживания организма и подавления выработки тестостерона, производимое гормоном эстрогеном. Апигенин является также сильным антиоксидантом. Было доказано, что он защищает клетки ДНК от окисления, тем самым, сохраняя здоровыми как клетки кожи, так и мышц. Дозировка: Три пучка или столовая ложка нарезанной свежей петрушки содержит около 10 мг апигенина (который в некоторых пищевых добавках представлен в аналогичной дозировке).

Голубика Ученые университета в Медфорде (Массачусетс) проанализировали несколько разновидностей фруктов и овощей на предмет наличия в них свойств антиоксиданта и пришли к выводу о том, что голубика обладает самым сильным свойством борьбы со свободными радикалами. В голубике содержится самое большое возможное количество антоцианина. Этот сильный антиоксидант помогает защищать структуру кровеносных сосудов, в том числе капилляров, которые насыщают мускулы кровью, питательными веществами и кислородом. Чем сильнее и здоровее будет ваша структура кровеносных сосудов, тем больше и крепче будут ваши мышцы. Антоцианин также помогает работе ваших клеток мозга. Было доказано, что голубика способствует улучшению памяти, восстановлению клеток мозга и предотвращает от слабоумия. Дозировка: Добавляйте полчашки голубики в ваш протеиновый коктейль перед сном. Ягоды обеспечат ваш организм более 70 мг антоцианина, активизирующего работу мозга, всего лишь 40 калориями и 10 г углеводов, а также 2 г клетчатки и 3 г фруктозы.

Азотные удобрения ⋆ Агрохимия

Аммонийная селитра, или аммиачная селитра, нитрат аммония, азотнокислый аммоний, NН₄NO₃, содержит 35% нитратного и аммонийного азота в соотношении 1:1. Получают нейтрализацией азотной кислоты аммиаком:

HNO₃ + NH₃ = NH₄NO₃ + 144,9 кДж.

Полученный раствор нитрата аммония упаривают, подвергают перекристаллизации и высушиванию. Для упаривания используют выделяющуюся теплоту реакции нейтрализации. В результате получается белое кристаллическое вещество, содержащее до 98-99% NН₄NO₃. Для улучшения физико-химических свойств вводят добавки.

Аммонийная селитра хорошо растворима в воде: при 20 °С в 100 см³ воды растворяется 192 г соли, очень гигроскопична, на воздухе отсыревает и слеживается. В зависимости от температуры имеет пять кристаллических модификаций. Переходы из одной модификации происходят, при температурах +32,1 и —16°С. Если при хранении нитрат аммония происходили резкие перепады температур, захватывающие эти температурные точки, то будет происходить перекристаллизация одной формы в другую с увеличением объема. Удобрение при этом сильно уплотняется, превращаясь в комья, глыбы, а мешки, в которых оно хранилось, могут лопнуть.

Для предохранения аммонийной селитры от слеживания в нее добавляют гидрофобные и повышающие прочность гранул добавки: молотый известняк, мел, фосфоритную муку, фосфогипс, каолинит, нитрат магния, жирные кислоты и их амины и другие. Общее содержание добавок составляет от 3,0 до 5,0%. Добавки могут придавать желтый оттенок. В качестве добавки могут вводить фиксин, который придает красный цвет.

Физические свойства аммонийной селитры зависят от размеров и формы получаемых кристаллов и гранул. Химическая промышленность производит аммонийную селитру в виде гранул размером 1-4 мм и чешуек (чешуйчатая селитра). Гранулированная аммонийная селитра характеризуется хорошими физическими свойствами.

Содержание влаги должно быть не более 0,3-0,4%, реакция нейтральная или слабокислая, содержание нерастворимых примесей — не более 0,1%.

Для предотвращения увлажнения и снижения слеживаемости нитрат аммония упаковывают в плотную, герметичную тару — полиэтиленовые или ламинированные бумажные мешки. При хранении мешки нельзя складывать в высокие бурты или штабеля, так как в нижних слоях бурта мешки сильно уплотняются и слеживаются.

Для улучшения физических свойств селитру можно смешивать при хранении с преципитатом и фосфоритной мукой (для подзолистых почв). Непосредственно перед внесением в подзолистую почву аммонийную селитру можно смешивать с 30-40% карбоната кальция, что сильно снижает гигроскопичность и повышает удобство машинного высева.

Нитрат аммония огнеопасен, при определенных условиях может взрываться. При температуре выше 200-270 °С разлагается с выделением тепла и сильных окислителей, способствующих ускорению горения. Резкое нагревание до 400-500 °С приводит к взрыву. Смеси с горючими материалами (опилками, дизельным топливом, бумажной пылью, сухим торфом, маслом) способствуют проявлению огне- и взрывоопасных свойств.

Впервые в чистом виде нитрат аммония начали применять в нашей стране. Благодаря высокому содержанию азота, стоимость перевозки и внесения существенно ниже, чем других азотных удобрений за исключением карбамида и жидкого аммиака. Благодаря сочетанию подвижного нитратного азота с менее подвижным аммонийным, возможно варьировать способами, дозами и сроками его применения в зависимости от почвенно-климатических условий и биологических особенностей культур.

При внесении в почву нитрат аммония растворяется почвенной влагой. Азот NH₄NO₃ поглощается микроорганизмами, а при их отмирании и минерализации становится доступным растениям. В почве аммоний вступает в обменную реакцию с почвенным поглощающим комплексом:

Какие продукты полезнее всего для здоровья сердца?

Автор: д-р Меркола

Ваш рацион является важным, если не решающим, фактором для поддержания оптимальной работы сердца даже в пожилом возрасте. Здоровые жиры в продуктах питания конечно же возглавляют список самой полезной пищи для сердца, но помимо этого, богатая нитратами диета может быть крайне важна для защиты вашего сердца.

Нитраты не следует путать с нитритами, которые содержатся в беконе, хот-догах, ветчине и других нездоровых разновидностях мяса. Нитриты могут превращаться в потенциально опасные нитрозамины, особенно при нагревании, поэтому обработанного мяса лучше избегать.

И действительно, после анализа более 7000 клинических исследований, фонд World Cancer Research пришел к выводу, что нет безопасного нижнего предела потребления обработанного мяса, от него следует отказаться полностью.

С другой стороны, многие овощи содержат природные нитраты. При потреблении бактерии во рту превращают их в нитриты, но так как овощи также богаты антиоксидантами, они не представляют опасности для здоровья. Что еще более важно, ваше тело преобразует нитраты в овощах в окись азота (NO), растворимый газ, который непрерывно производится из аминокислоты L-аргинин внутри ваших клеток.

Богатые нитратами продукты увеличивают производство окиси азота

NO представляет собой газ и свободный радикал, который является важной биологической сигнальной молекулой, которая поддерживает нормальную функцию эндотелия и защищает маленькие электростанции внутри ваших клеток — митохондрии. Действуя как мощный вазодилататор, NO также помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, что увеличивает приток крови.

Здоровый кровоток помогает вашему телу функционировать на пике возможностей, так как кровь несет кислород и питательные вещества к сердцу, мозгу и другим органам. Он питает и оксигенирует иммунную систему и мышцы, и поддерживает сердцебиение. Он также уносит отходы и углекислый газ.

Как отмечается в исследовании, представленном доктором Майклом Грегером выше, диета с высоким содержанием нитратов является натуральной стратегией, рекомендуемой для лечения предгипертонии и гипертонии (высокое кровяное давление), «и для защиты лиц, подвергающихся риску проблем с сердечно-сосудистой системой», т.е. сердечных приступов.

Действительно, сырая свекла, которая содержит большое количество нитратов, снижает кровяное давление в среднем на четыре-пяти мм рт.ст. в течение нескольких часов.

Некоторые исследования показали, что стакан свекольного сока может привести к снижению систолического артериального давления более чем на восемь мм — гораздо больше, чем после приема большинства лекарств. В традиционной медицине нитраты используются для лечения стенокардии и застойной сердечной недостаточности, а также исследования показывают, что стакан свекольного сока имеет тот же эффект, что и нитраты, отпускаемые по рецепту.

NO способствует здоровому функционированию сердца и мозга

В одном недавнем исследовании пациенты с высоким кровяным давлением, которые пили свекольный сок за час до тренировки три раза в неделю в течение шести недель, испытывали увеличение оксигенации тканей и кровотока. Кроме того, улучшалась нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной зоны его коры (области, которая часто повреждается на ранних стадиях деменции).

Как отмечает соавтор исследования У. Джек Рейески, профессор в области здравоохранения и физической активности в университете Уэйк Форест в Северной Каролине, NO является жизненно важной биомолекулой, которая «поступает в области тела с гипоксией или те, которым необходим кислород, а также мозг потребляет большое количество кислорода.» Сердцу тоже требуется NO и кислород для оптимального функционирования. Как отметил кардиолог д-р Стивен Синатра:

«Адекватное производство NO является первым шагом в цепной реакции, которая способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, в то время как недостаток NO вызывает каскад вредоносных последствий, которые в конечном итоге приводят к болезни сердца … NO способствует здоровому расширению вен и артерий, чтобы кровь могла двигаться по всему телу. Кроме того, он предотвращает склеивание эритроцитов и образование опасных тромбов и закупорок».

Какие продукты содержат наибольшее количество нитратов?

Как отметил Грегер в видео выше, листовая зелень возглавляет список продуктов, богатых нитратами. Свекла, которая является корнеплодом, известна высоким содержанием нитратов, но в зелени их больше на порцию.

На самом деле, свекла с трудом попала в топ-10, который выглядит следующим образом:

Рукола, 480 мг нитратов на 100 граммов	Ревень, 281 мг
Кориандр, 247 мг	Салат кочанный маслянистый, 200 мг
Ранняя зелень, например, смесь месклан, 188 мг	Базилик, 183 мг
Зелень свеклы, 177 мг	Оаклиф, 155 мг
Швейцарский мангольд, 151 мг	Красная свекла, 110 мг

Рукола, которая находится на 1 месте, содержит больше нитратов, чем любой другой овощ, и с большим отрывом — 480 мг на 100 граммов. Второй в списке ревень содержит около 280 мг на 100 г, что примерно соответствует содержанию 100-граммовой порции сока свеклы, в то время как 100 г цельной красной свеклы обеспечивают всего 110 мг нитратов.

Источник	Мг нитратов на 100 граммов
Бок чой	От 70 до 95 мг
Морковь	От 92 до 195 мг
Зелень горчицы	От 70 до 95 мг
Шпинат	От 24 до 387 мг
Китайская капуста	От 43 до 161 мг
Восковая тыква	От 16 до 136 мг
Баклажан	От 25 до 42 мг
Петрушка	От 100 до 250 мг
Порей	От 100 до 250 мг
Репа	От 50 до 100 мг
Цветная капуста	От 20 до 50 мг
Брокколи	От 20 до 50 мг
Артишок	Менее 20 мг
Чеснок	Менее 20 мг
Лук	Менее 20 мг

Другие продукты с высоким содержанием нитратов включают следующее. (Хотя в чесноке мало нитратов, он помогает усилить производство NO за счет увеличения синтазы оксида озота, которая преобразует L-аргинин в NO в присутствии кофакторов, таких как витамины В2 и В3.)

Богатые нитратами продукты защищают от болезней сердца

Предыдущие исследования показали, что чем больше овощей и свежих фруктов вы едите, тем меньше риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, и листовая зелень защищает лучше всего. Как отметил Грегер, причина этого, скорее всего, заключается в нитратах, повышающих уровень NO. Это было подтверждено в исследовании в мае 2017 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания.

В этом исследовании, почти 1230 австралийских пенсионеров без атеросклеротических заболеваний сосудов (ASVD) или диабета, наблюдались в течение 15 лет. Опросник частоты приемов пищи был использован для оценки ее потребления, в то время как нитраты рассчитывались с использованием базы данных продуктов питания.

Как и ожидалось, чем больше потребление нитратов из овощей, тем ниже риск атеросклеоза и смертности от всех причин. По мнению авторов:

«Потребление нитратов из овощей было обратно пропорционально смертности от атеросклероза независимо от образа жизни и факторов риска заболеваний сердечно-сосудистой системы в популяции пожилых женщин без распространенного диагноза атеросклероз или диабет. Эти результаты подтверждают концепцию, что богатые нитратами овощи могут снизить риск возрастной смертности от атеросклероза».

Листовая зелень и физическая подготовка

Наиболее заинтересованные в результатах спортсмены понимают важность NO, а мудрые пользуются щедростью матушки природы. В то время как исследования показали, что добавки нитрата могут улучшить физическую подготовку и укрепить быстро сокращающиеся мышечные волокна, вы можете получить те же результаты, используя цельные продукты.

Например, исследования показывают, что сырая свекла может увеличить выносливость при выполнении упражнений на целых 16 процентов, за этот эффект несет ответственность увеличение NO.

В другом исследовании девять пациентов с диагнозом сердечная недостаточность, которые испытали потерю мышечной силы и снижение способности тренироваться почувствовали пользу свекольного сока. Больные получали 140 мл (примерно две трети чашки) концентрированного сока свеклы, с последующим анализом, который показывал почти мгновенное увеличение мышечной способности в среднем на 13 процентов.

Есть одно важное предостережение: избегайте жидкостей для полоскания рта или жевательной резинки, так как они препятствуют преобразованию NO. Причины этого заключается в том, что нитрат превращается в нитрит в слюне с помощью дружественных бактерий. Затем он превращается в NO в других областях вашего тела.

Более подробная информация об NO

NO (не следует путать с закисью азота, широко известной как веселящий газ, химическим соединением с формулой N2O) служит в качестве сигнализирующей или передающей молекулы в каждой клетке вашего тела. Таким образом, он участвует в самых разнообразных физиологических и патологических процессах.

Как уже упоминалось, она приводит к расширению артерий и бронхиол, но она также необходима для связи между клетками мозга и побуждает иммунные клетки убивать бактерии и раковые клетки.

Ваше тело теряет около 10 процентов способности создавать NO за каждое десятилетие жизни, поэтому богатая нитратами диета так важна. NO дополнительно синтезируется синтазой оксида азота (NOS). Есть три изоформы фермента NOS:

Эндотелиальный (eNOS): зависимая от кальция сигнальная молекула, которая производит низкие уровни газа в качестве сигнальной молекулы для клеток
Нейронный (nNOS): зависимая от кальция сигнальная молекула, которая производит низкие уровни газа в качестве сигнальной молекулы для клеток
Индуцибельная (иммунная система) (iNOS): не зависит от кальция; производит большое количество газа, который может быть цитотоксическим

Проблематично то, что при наличии фторида (например, когда вы пьете фторированную воду), он превращает NO в токсичную и разрушительную азотную кислоту. Как отмечалось в «Фармакологии для анестезиологов 3» «[NO] вступает в реакцию с фтором, хлором и бромом с последующим образованием видов XNO, известных как нитрозильные галогениды, такие как хлорид нитрозила.»

Таким образом, отказ от фторированной воды и других источников галогенидов, таких как бромированная мука, имеет важное значение для оптимизации вашего здоровья и избегания вредоносных взаимодействий.

Азот в жизни растений ⋆ Агрохимия

Благодаря переаминированию синтезируется значительное число аминокислот. В растениях наиболее легко переаминируются глутаминовая и аспарагиновая кислоты.

Аминокислоты являются составными частями полипептидов и белков. В построении белковых молекул участвуют 20 аминокислот, аспарагин и глутамин в различных соотношениях и пространственной ориентации, что обуславливает огромное разнообразие белков. В настоящее время известно более 90 аминокислот, около 70 из них присутствуют в растениях в свободном виде и не входят в состав белков.

Растения синтезируют аминокислоты, которые не могут образовываться в организме человека и высших животных, но являются незаменимыми для их жизни. К ним относятся: лизин, гистидин, фенилаланин, триптофан, валин, лейцин, изолейцин, треонин и метионин.

На долю небелкового органического азота в растениях приходится 20-26% от общего количества. В неблагоприятных условиях, например, при дефиците калия или недостаточном освещении, количество небелковых азотистых соединений возрастает.

В тканях растений белки находятся в динамичном равновесии с небелковыми азотистыми соединениями. Одновременно с синтезом белков и аминокислот протекает процесс их распада: отщепление аминогруппы от аминокислоты с образованием кетокислот и аммиака. Этот процес называется дезаминированием. Высвобождающаяся кетокислота используется растениями для синтеза углеводов, жиров и иных веществ; аммиак повторно вступает в реакцию аминирования других кетокислот, образуя новые аминокислоты, при его избытке — аспарагин и глутамин.

Таким образом, весь цикл превращений азотистых соединений в растениях начинается (аминирование) и заканчивается (дезаминирование) аммиаком.

«Аммиак есть альфа и омега в обмене азотистых веществ у растений».
Д.Н. Прянишников

За все время вегетации растения синтезируется большое количество белковых соединений, причем в разные периоды роста обмен азотистых веществ происходит по-разному.

При прорастании семян, клубней, луковиц наблюдается распад запасных белков. Продукты распада расходуются на синтез аминокислот, амидов и белков в тканях проростков до выхода их на поверхность почвы. В Затем, по мере формирования корневой системы и листового аппарата, синтез белков протекает за счет минерального азота, поглощаемого из почвы.

В молодых растениях преобладает синтез белков. В процессе старения растений начинает преобладать распад белков. Продукты распада из стареющих органов мигрируют в молодые, интенсивно растущие органы, где используются для синтеза новых белков в точках роста. По мере созревания растений и формирования репродуктивных органов, белковых веществ распадаются в вегетативных частей, продукты распада перемещаются в репродуктивные органы, где используются для образования запасных белков. К этому моменту поступление азота в растения из почвы существенно замедляется или полностью прекращается.