Пшенная каша на воде | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов
Многие знают, что блюда из круп очень полезны. Такие блюда очень разнообразны и вкусны.
Овсянка на завтрак
Одной из самых полезных каш является овсянка. Она прекрасно подходит для завтрака так, как не нужно тратить много сил на приготовление.
Овсянка содержит полезные пищевые волокна, которые абсорбируют соли тяжелых металлов, поэтому ее рекомендуют употреблять жителям мегаполисов. Каша овсяная на воде прекрасно подходит тем, кто заботится о своей фигуре.
При приготовлении на воде вкусовые качества не страдают, зато жирность значительно уменьшается. Овсяная каша наполнит ваш организм энергией на целый день.
Для приготовления овсянки не надо целую гору разных продуктов и ингредиентов, достаточно будет взять дробленую овсяную крупу, воды и щепотку соли.
Количество продуктов для одной порции:
• Стакан дробленой овсяной крупы;
• 5 стаканов воды;
И так, берем воду и заливаем ей овсяную крупу, затем солим и ставим на медленный огонь на 20-30 минут.
Гликемический индекс каши из дробленой овсяной крупы – 50.
Чтобы улучшить вкусовые качества овсянки, к ней добавляем фрукты, ягоды можно и сухофрукты на ваше усмотрение.
Пшенная каша на воде не подходит для питающихся по Монтиньяку
Еще одно популярное блюдо из каш – пшенная каша. В пшене содержится много клетчатки, что помогает нормализовать работу пищевого тракта, многие диетологи утверждают, что она выводит токсины, даже тяжелые металлы, восстанавливает силы. Пшенная каша на воде готовится очень просто. В нее как и в овсяную кашу можно добавлять фрукты, орехи, сухофрукты, а также овощи, мясо, рыбу и специи, которые не очень будут сочетаться с овсяной кашей.
Но как известно, питающимся по-Монтиньяку пшенную кашу, хоть и сваренную на воде, употреблять нельзя, так как у нее высокий гликемический индекс – 60.
Кеджари из пшена для питающихся по-Монтиньяку
Однако, к своему удивлению на сайте glycemicindex. com я обнаружила интересную информацию, оказывается традиционное индийское блюдо «кеджери» – пшено с бобовыми, семенами пажитника (шамбала) имеет низкий гликемический индекс – 19.
Мне стали интересно, что же это за блюдо – кеджери. Оказалось, что рецептов кеджери довольно много, в качестве основного крупяного ингредиента выступает не только пшено, но и рис или киноа. Кеджери может быть похоже на ризотто, а может и на рассыпчатый плов.
В Англии кеджари считается традиционным английским завтраком и готовят его из риса басмати, копченой рыбы и вареных яиц. Это блюдо появилось среди британских колонистов в Индии, в викторианскую эпоху было введено в Великобритании в качестве популярного английского завтрака. В те времена рыбу часто подавали на завтрак, так как выловленная ранним утром , к завтраку она была еще свежей. Сейчас это блюдо редко едят в Великобритании на завтрак, но оно по-прежнему является популярным блюдом.
Связанные записи:
В записи нет меток.виды, состав, полезные и вредные свойства
Пшенная крупа или по-простому пшено получают из злаковой культуры — проса. Встречается пшено желтого, бежевого, серого, белого или красного цветов. Чем насыщеннее цвет крупы, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. Из крупы светлых оттенков не получится сварить рассыпчатую кашу.
Интересно! Для пшена имеет огромное значение срок хранения, поскольку оно со временем становится горьким. Избавиться от появившейся горечи можно, ошпарив пшено кипятком или прокалив на сковородке.
Виды
Пшенную крупу выпускают нескольких видов:
- Дранец, представляет собой целые блестящие зерна, очищенные от грубой оболочки. Имеет чуть горьковатый вкус и требуют более длительного времени приготовления.
- Шлифованное пшено имеет хорошо очищенные матовые зерна ярко желтого цвета. Готовится быстро, сохраняя максимум полезных веществ.
- Дробленое пшено состоит из побочного продукта после переработки зерна — осколков зерновых ядер. Имеют очень короткий срок хранения, быстро готовится.
- Пшенные хлопья не требуют варки, являясь термически обработанным продуктом.
Состав
Пшенную крупу не зря в древности называли золотой, поскольку она действительно является золотым запасом биологически активных веществ:
- белка: 19,2% незаменимых аминокислот и 12,1% заменимых аминокислот от суточной нормы потребления;
- омега-3 ненасыщенных жирных кислот;
- омега-6 полиненасыщенных жирных кислот;
- клетчатки;
- пектина;
- крахмалистых веществ;
- сахарозы;
- фитостеролов;
- пуринов;
- витаминов: РР, биотин, группы В;
- макроэлементов: кремний, магний, фосфор, калий
- микроэлементов: ванадий, бор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, селен, стронций, цинк, цирконий, хром.
Интересно! По количеству белка и витаминов группы В пшено превосходит многие другие крупы. Оно является чемпионом по содержанию молибдена и магния, а по содержанию полезных жиров уступает только овсянке. Содержание фосфора в пшене превосходит в 1,5 раза содержание фосфора в мясе.
Полезные свойства
Пшенная крупа достаточно гипоаллергенный продукт, отличается легкой усваиваемостью, поэтому подходит людям, склонным к расстройствам пищеварения и аллергическим реакциям.
Ему характерна высокая антиоксидантная активность, низкий гликемический индекс, поэтому пшено подходит для питания людей, больных диабетом.
Пшено стимулирует перистальтику кишечника, спасая от запоров, отличается мочегонным и потогонным свойством, помогая при отеках.
Пшенную крупу широко используют в рецептах народной медицины
- для лечения заболеваний печени;
- для выведения токсических веществ из организма после принятия курса антибиотиков;
- для лечения насморка и воспаления гайморовых пазух;
- для укрепления нервной системы.
Пшенная каша идеально подходит для питания в разгрузочные дни, благодаря липотропному действию, способствующему расщеплению жировых отложений и их выведению из организма. Благодаря этому ценному свойству пшена, была разработана специальная диета, позволяющая скинуть лишний вес.
Пшено способно:
- наполнить тело энергией;
- укрепить костные и мышечные ткани;
- оказывать противоопухолевое действие, ощелачивая организм;
- стимулировать метаболизм;
- улучшить память.
Частое включение блюд из пшенной крупы в рацион необходимо при значительных умственных и физических нагрузках, спортсменам, вегетарианцам.
Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в пшене способствуют кроветворению, улучшению работы сердечной мышцы, служат профилактикой развития атеросклероза.
При заболевании поджелудочной железы, сниженном аппетите, грибковых инфекциях, простуде пшенная каша просто незаменимый продукт питания.
Употребление пшена обеспечивает крепкие зубы, волосы и ногти, отсутствие перхоти и угрей.
Вредные свойства
- Частое употребление пшена снижает мужскую потенцию.
- Пшено может накапливать стронций, оказывающий токсическое воздействие на организм.
- Пшенная крупа, употребляемая в больших количествах, нарушает йодный обмен в организме, что опасно для людей с заболеваниями щитовидной железы.
- Избегать употребления блюд из пшена следует при низкой кислотности желудка, воспалении толстой кишки и беременности.
Как использовать
Кроме привычной каши из пшенной крупы можно приготовить:
- уху, суп-пюре и харчо;
- салаты;
- оладьи и блины;
- сырники;
- пудинги;
- крупеник и запеканки;
- биточки;
- котлеты;
- голубцы;
- пироги и порционные пирожки;
- печенье;
- десерты и конфеты.
Блюда из пшена встречаются в различных кухнях мира:
- кулеш и тыквенная каша с пшеном в украинской кухне;
- капустняк — борщ из квашеной капусты и пшена готовят в польской и украинской кухнях;
- тыквенно-пшенную кашу заворачивают в лепешку в татарской кухне;
- запекают бульбяну с пшеном и варят кислую кашу из пшена на простокваше в белорусской кухне;
- пшенные блинчики — ауринко готовят в финской кухне;
- супы кололак и спас варят в армянской кухне;
- молочный суп ахудзрцу варят в абхазской кухне;
- готовят шонгорям — пшенная каша с мясом и рубленными яйцами, в мордовской кухне;
- делают вертуту — рулет из сдобного теста и пшенной кашей, в еврейской кухне;
- в узбекской кухне из баранины или говядины с добавлением пшена варят густой суп;
- перцы начиняют фаршем из грибов, пшена и сыра в греческой кухне;
- в арабской кухне готовят кускус из пшенной крупы.
- в индийской кухне из пшенной муки пекут лепешки — роти.
- в русской кухне пшено используют даже для приготовления напитков — кваса и пива.
Пшено прекрасно сочетается с рыбой, курицей, бобовыми, грибами, черносливом, изюмом, тыквой, морковью, творогом, различными сырами, орехами, корицей, сухофруктами, кокосовой стружкой, куркумой.
Пшенную кашу можно сварить:
- сладкой — на молоке;
- соленой — на бульоне;
- рассыпчатой;
- вязкой;
- жидкой;
- с маслом;
- со шкварками;
- с печенью;
- с мясом;
- с квашеной или морской капустой;
- со сгущенным молоком;
- с яблоками и медом.
В домашней косметологии измельченную пшенную крупу, смешанную с гелем для душа используют как скраб для тела и пилинг для лица.
История
- Китайцы первыми, более 5 тысяч лет назад, стали выращивать просо и делать из него пшенную крупу и муку.
- На территории России просо выращивали уже в первом тысячелетии до нашей эры, о чем свидетельствуют находки археологов.
- Упоминание пшена можно найти в Книге пророка Иезекииля, в Ветхом Завете.
- До ввоза картофеля, пшено составляло основу питания, было частью обрядов во время свадеб и подписания мирных договоров, обязательно использовалось во время постов.
- В наше время на мировой рынок пшено поставляют Украина, Россия, Индия, страны Ближнего Востока и Африки, в основном его используют для корма животных и производства пива.
Интересные факты
- Проживающий на индо-пакистанской границе народ хунза, основу питания которого составляет просо, отличается крепким здоровьем и долгожительством.
- В США пшено классифицируют как сложный щелочной протеин, тем самым подчеркивают его ценность в здоровом питании.
- Пшенная каша — любимый завтрак африканцев.
- Рис, ввезенный при Петре Первом в Россию называли сарацинским пшеном.
- В горных районах Непала из забродившей пшенной каши готовят алкогольный напиток под названием Тонгба.
- В народной медицине из растертого пшена готовят лечебный витаминный напиток.
польза и вред, состав и свойства, кому нельзя есть
Пшенная (просяная) крупа, известная как пшенка, относится к традиционным кашам русской кухни. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Варят ее на воде, но любители молочной каши могут варить ее и на молоке. Пшенка не только вкусная и сытная, но и полезная.
Состав и калорийность
Пшено получают из культурных видов проса. В нем содержится достаточно большое количество растительного белка, в чем оно не уступает пшенице, а также относительно много липидов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой и олеиновой. Оно богато витаминами, особенно группы В, а также витамином РР. В состав входят важные для организма микро- и макроэлементы: магний, кальций, железо, цинк, фтор, марганец.
Качество пшена и количество полезных веществ в нем зависит от количества осадков и температуры воздуха в период созревания зерна. Потребитель, разумеется, не может знать, при каких условиях выращивалось зерно, однако состав, указанный на упаковке крупы, может о многом рассказать. Так, при выборе обращайте внимание на процент содержания в пшене белка: нормой считается от 12 до 15%.
Крупа должна иметь выраженный желтый окрас (именно поэтому ее называют «золотой») и крупные ядра. Такая крупа будет содержать до 4% полезных жиров с ненасыщенными жирными кислотами. Из-за высокого содержания жиров продукт обладает достаточно высокой калорийностью, но при этом каша хорошо усваивается.
В крупе содержится белок, много углеводов и полезные жирыПшенная крупа в диетическом рационе
Несмотря на то, что пшенная каша калорийна, она может входить в диетический рацион. Во-первых, пшено, сваренное на воде, имеет липотропное действие. Оно способствует уменьшению отложений холестерина в кровеносных сосудах, защищает печень от жировой дистрофии, снижает риск возникновения холестериновых камней в желчном пузыре.
Эта каша быстро насыщает даже небольшой порцией, а благодаря значительному содержанию сложных углеводов обеспечивает длительное чувство сытости
Таким образом, тем, кто придерживается здоровой диеты для снижения веса, диетологи рекомендуют включать в рацион пшенную кашу. Желательно ее отварить на воде, но если вы любите молочные каши, то изредка можно варить ее на молоке.
Чтобы разнообразить рацион, можно добавлять в блюдо различные добавки. Так, традиционно в эту кашу добавляют тыкву, яблоки, корицу, изюм. В качестве основного блюда можно приготовить постную кашу с грибами — именно такое блюдо веками было основным на русском столе, либо сытную кашу с кусочками куриной грудки.
Еще одна важная особенность крупы — невысокий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют для включения в рацион людей с диабетом.
Пшенная крупа обеспечивает длительное чувство сытостиПольза и вред
Пшенка легко усваивается, считается одним из наименее аллергенных злаков, поскольку не содержит глютен, поэтому ее рекомендуют включать в детское меню. Она богата витаминами, белками и сложными углеводами, поэтому необходима растущему организму. Например, по количеству белка она обходит даже рис и гречку. Пшенка содержит значительное количество фосфора, что делает ее полезной для зубов. Детям пшенную кашу лучше совмещать с кисломолочными продуктами, поскольку так она легче переваривается организмом. Кроме того, педиатры советуют именно эту кашу в качестве прикорма после перевода малышей с грудного молока на твердую пищу.
Пшенка полезна для работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря калию она благотворно влияет на работу сердечной мышцы, способствует снижению артериального давления, уменьшает уровень вредного холестерина.
Пшенная крупа полезна для сердечно-сосудистой системыПродукт содержит клетчатку и полифенолы, которые важны для сосудов. Они способствуют расширению сосудов, делают их стенки упругими и эластичными, уменьшают риск атеросклероза.
Пшенная каша содержит много углеводов, поэтому полезна как источник энергии. Ее рекомендуют людям, занятым физическим трудом и спортсменам. Необходима она и тем, кто много работает и сильно устает в течение дня.
Как и у любого другого продукта, у пшенной каши есть свои противопоказания. Ее следует осторожно употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с заболеваниями щитовидной железы. В последнем случае лучше вообще отказаться от употребления этой каши, поскольку в ней содержится вещество, которое препятствует усвоению йода и выработке гормонов щитовидной железы.
У пшенной крупы есть противопоказанияПшенная каша содержит клетчатку и пищевые волокна, растительный белок и полезные жиры, витамины и минералы, а потому ее называют полезным продуктом для взрослых и детей, а особенно для жителей больших городов с не самой лучшей экологией и не всегда правильным питанием.
Пшенка, а не гречка, стоит на первом месте по содержанию витамина В6 (пиридоксина).: greentown2020 — LiveJournal
Стремясь сбросить лишний вес, люди прибегают к самым разным диетам: кто-то пробует метод Дюкана, кто-то покупает готовые низкокалорийные блюда, другие исключают все жареное и сладкое или вообще «подсаживаются» на меню, в котором один из продуктов является основным. Так, в последнее время популярность приобрела дешевая и доступная всем пшенная каша.
Чем полезно пшено.
Большинство жителей нашей страны уверены, что гречка – самая полезная крупа, ведь в ней содержится больше всего витаминов и ее назначают детям и беременным для профилактики железодефицитной анемии. Кроме того, многие считают, что именно в гречневой каше больше всего витаминов группы В.
Однако современные врачи не согласны:
пшенка, а не гречка, стоит на первом месте по содержанию витамина В6 (пиридоксина).
А еще есть исследования, которые показали, что пшено (просо) снижает уровень триглицеридов, а значит, необходимо для профилактики инсультов и снижения уровня плохого холестерина.
Пшено – это плоды проса, однолетнего растения, одного из первых одомашненных злаков. Продукт этот достаточно калориен: 370-380 ккал на 100 г, но при этом имеет достаточно низкий гликемический индекс (ниже 40), то есть пшено не стимулирует аппетит.
Более того, витамин В6 повышает метаболизм и помогает организму расходовать энергию.
Важно, что пшено НЕ содержит глютен, а значит эта крупа показана людям с непереносимостью белка злаковых (целиакией).
В пшене содержится много фосфора, который необходим для формирования костей и удержания кальция в них. В нем есть магний, который нужен для хорошей сердечной деятельности, эффективного снабжения кровью сосудов сердца.
Можно ли похудеть, если есть пшено
Витамин В6, которого в пшене содержится в два раза больше, чем в гречке, кроме того, что позитивно действует на нервную систему, еще является одним из основных катализаторов процесса активации метаболизма, синтеза белка и сжигания жира.
Ученые назвали 5 самых вредных каш в нашем рационе
Еда Здоровье 18 августа 2018
В абсолютной пользе каши не сомневался только закоренелый вегетарианец. Ну не существует в мире абсолюта. И не все каши одинаково полезны. Некоторые вообще могут навредить.
1. Каши повышают сахар в крови
У кукурузной, манной и рисовой каш высокий гликемический индекс, то есть они сильно влияют на уровень сахара в крови. Наиболее безвредные с этой точки зрения — перловая, гороховая и гречневая. Показатели могут меняться в зависимости от добавок и способа приготовления. Например, если вы варите кашу на молоке, то гликемический индекс повышается в три-четыре раза.
© unsplash.com2. Ячмень, рожь и полба содержат клейковину
В ячмене, полбе и ржи содержится глютен, то есть клейковина по-старому. Глютен может нанести сокрушительный удар по организму: вызвать хроническое воспаление или отрезать путь питательным веществам.
3. В манной каше нет пользы
Манная каша не несёт в себе никакой практической пользы. Во-первых, у неё высокий гликемический индекс. Во-вторых, в ней почти нет витаминов. В-третьих, она мешает усвоению витамина D, кальция и железа.
4. Пшённая каша повышает газообразование
От той самой пшёнки обычно пучит. Её лучше исключить из рациона, если есть проблемы с пищеварением.
5. Шлифованный и белый рис затормаживают кишечник
В шлифованном и белом рисе почти нет витаминов и минералов. Зато есть высокий гликемический индекс. А ещё эти сорта тормозят моторику кишечника.
© unsplash.comИтак, лучшие каши:
- Перловая;
- Гороховая;
- Гречневая.
Худшие каши:
- Рисовая;
- Манная;
- Кукурузная;
- Ячменная;
- Полбяная.
Плюсы у каш тоже есть, конечно. Они насыщают наш организм углеводами, растительными волокнами, витаминами и микроэлементами. А ещё белком, так что если очень постараться, то кашей можно заменить мясо. В 100 граммах гороховой каши, например, 20 граммов белка.
Кажется, оливковое масло выигрывает у каш. Читали про 8 неожиданных свойств оливкового масла? Спойлер: оно даже грудь увеличивает!
Коллаж на превью: likeyou.io
Подпишитесь на нашу страницу в фейсбуке, там много веселых видео и добрых открыток.
Подпишитесь на наш инстаграм, и вы первыми узнаете, что вышел новый пост.
Подпишитесь на канал likeyou в Яндекс.Дзене, чтобы читать посты вместе с новостями.
Каша пшенная — калорийность. Пшенная каша
Пшенная каша может быть приготовлена по-разному, кто-то делает ее на молоке, кто-то добавляет в нее орешки или (особенно чернослив), кто-то готовит ее в горшочке из тыквы, а кто-то приправляет морской капустой. Благодаря такому разнообразию эта крупа практически не может надоесть. От того, каким способом она была приготовлена, напрямую зависит ее калорийность.
Калорийна ли пшенная каша?
Сама по себе пшенная крупа имеет средние показатели энергетической ценности среди злаковых: на 100 г приходится 348 ккал, из них 11.5 г полезного растительного белка, 3.3 г природных жиров и 69.3 г углеводов. Эту крупу отличают липотропные свойства – способность препятствовать отложению жировых отложений и усиливать их расход.
Многие ошибочно думают, что калорийность 100 г крупы равняется энергетической ценности готовой каши. Это заблуждение, ведь любая крупа разваривается в несколько раз, объем ее увеличивается, а вместе с тем и падает калорийность. Так, например, вязкая пшенная каша на воде калорий имеет всего 90 на 100 г. Однако при добавлении в ее состав других, более калорийных добавок, ее энергетическая ценность возрастает.
Пшенная каша углеводы и гликемический индекс
Если говорить о не слишком вязкой, классической пшенной каше на воде, ее калорийность составит 134 ккал, из который 4.5 г белка, 1.3 г жиров и 26.1 г углеводов. При этом ее составит 70 единиц.
Это довольно высокий показатель для тех, кто страдает сахарным диабетом, и в этом случае относиться к продукту стоит с осторожностью.
Калорийность видов пшенной каши
Рассмотрим калорийность всевозможных рецептов пшенной каши, которые позволят придерживаться диеты без длительных подсчетов калорийности. Учитывайте, что 1 стакан равняется 200 г. Калорийность указана на 100 г готового продукта – а для вычисления калорийность порции этот показатель нужно умножить на 2 или 3 (смотря какого размера порция).
Подводя итог, можно сказать, что калорийность пшенной каши можно снижать добавлением тыквы и воды, и повышать добавлением молока, масла и сахара. Для диетического питания лучше всего отказаться от сахара и отдать предпочтение приготовлению без жирных компонентов. Как и любая каша, пшенка идеально подходит для завтрака, дает много энергии и не вызывает желания перекусить до самого обеда. На ужин такой продукт употреблять рекомендовано только тем, кто не имеет проблем с лишним весом.
Каши занимают почетное место в национальной русской кухне. Они с давних пор были основным повседневным блюдом большинства людей. Сторонники здорового питания также отводят крупам значительное место в рационе питания. Пшено входит в число самых популярных круп, поскольку из него можно приготовить вкусную и полезную кашу. Ее зачастую готовят на завтраки для всей семьи. Какова калорийность пшенной каши, сваренной на воде и на молоке? Ответ на такой вопрос заинтересует многих любителей диетического питания, желающих похудеть.
Каша пшенная
Проблема лишнего веса стала актуальной для многих современных людей. Каши составляют меню многих популярных и эффективных диет. Все самые полезные крупы всегда доступны. Из них можно быстро приготовить каши, используя различные рецепты. Готовить блюдо можно на молоке или на воде, готовое блюдо может быть сладким или соленым .
Пшено является самой доступной и дешевой по цене крупой. Этот сельскохозяйственный продукт, полученный из зерновой культуры — проса. Каша из пшена готовится быстро и легко, ее чаще всего принято готовить на завтраки. Ее с удовольствием поглощают взрослые и дети, поскольку она имеет приятный вкус.
Пшенка отлично сочетается со многим продуктами, поэтому ее принято готовить с добавлением:
- сухофруктов;
- овощей;
- свежих фруктов:
- грибов;
- мяса.
Из пшена можно приготовить не только каши , из него получаются также и другие блюда:
- супы;
- биточки;
- пироги;
- запеканки.
Используя различные рецепты, полезная крупа практически не надоедает и пополняет организм самыми полезными веществами.
Пшенная каша калорийность
Пшено можно приготовить по-разному и от этого будет зависеть калорийность готового блюда. Одни добавляют в нее чернослив, другие орехи, варят на воде или молоке. Одна крупа сама по себе имеет невысокую энергетическую ценность — 348 ккал на 100 грамм , из них:
- белки — 11,5 гр;
- жиры — 3,3 гр;
- углеводы — 69,3 гр.
Пусть эта цифра не пугает тех, кто хочет похудеть, ведь как любая каша в процессе варки она увеличивается в объеме в несколько раз. По этой причине сваренная пшенная крупа в 100 граммах имеет меньшую энергетическую ценность, чем крупа в сухом виде. Пшенка отличается от других продуктов липотропными свойствами, она препятствует накоплению жировых тканей. В процессе усваивания организмом усиливает расход накопленных жиров .
Многое зависит от того, какие продукты используются для приготовления блюда. Одно дело варить легкую кашу на воде и совсем другое делать из нее полноценный ужин или завтрак в виде десерта. Если говорить о вязком блюде на воде, то оно имеет низкую калорийность, всего 90 единиц, из которых:
- белки — 3,0 гр;
- жиры — 0,7 гр;
- углеводы — 17,0 гр.
Если варить более рассыпчатый вариант блюда, то количество калорий на 100 грамм готового блюда составит 135 ккал . Стоит заметить, что 78% этого состава будут быстрые углеводы. Очень важно, что они не превращаются в жиры. Проблема вся в том, что мало кому по вкусу пресная и безвкусная еда, поэтому в нее стараются добавить вкусности. Далеко не все любят сладкую пшенную кашу. Ее варят на воде в сочетании с мясом, грибами, тушенкой и другими калорийными продуктами.
Пшенная каша на молоке калорийность
Каша, сваренная на молоке, может отличаться своей калорийностью в зависимости от жирности молока. Такое блюдо получается более полезным, но имеет более высокую калорийность. На 100 грамм готовой пшенки на молоке приходиться 135-170 калорий, но только в том случае, если кроме молока не добавлялись другие ингредиенты. В молочную кашу обычно добавляют сахар, чем больше сахара, тем больше калорий.
Второй ингредиент, который обязательно есть в молочной каше — сливочное масло . Его также по желанию можно добавлять по-разному. В чайной ложке 5 грамм сливочного масла и это будет 37 калорий. У топленого или подсолнечного масла показатель калорийности будет составлять 45 калорий.
Польза готового продукта
Те, кто стремится иметь стройную и красивую фигуру должны знать, что пшенная каша — отличный диетический продукт. Полезные свойства связаны с химическим составом крупы. В ней содержится большое количество жизненно важных микроэлементов и витаминов:
- витамины группы В, А, Е, РР;
- калий и железо;
- фтор и магний;
- марганец и кремний;
- медь.
Доктора рекомендуют чаще готовить пшенку людям, страдающим заболеванием сердца , при малокровии. Пшенная крупа богата на калий и этот элемент будет способствовать очищению организма от тяжелых металлов, солей и антибиотиков.
В диетологии рекомендуется употреблять пшенную крупу, поскольку она не дает накапливаться жирам в организме и отложениям холестерина. Она очень полезна при заболеваниях печени и кровообращения . Аминокислоты, содержащиеся в продукте, являются хорошим строительным материалом для мышц и клеток кожи.
Зная, сколько калорий содержится в пшенной каше, сваренной на молоке и воде, а также о ее полезных свойствах, можно баловать себя различными блюдами из пшена. Теперь остается только приготовить блюдо так, чтобы оно максимально сохранило все самое полезное. Это положительно отразиться на состоянии здоровья и поможет сохранить стройную фигуру.
Наверное, для многих из нас в детстве было открытием, что пшенную кашу, несмотря на название, варят вовсе не из пшеницы. Готовят ее из пшенной крупы, которую, в свою очередь, получают из семян универсальной злаковой культуры под названием просо.
В Юго-Восточной Азии, откуда просо распространилось по всему миру, оно является одной из древнейших культур. До того момента, как в стародавнем Китае не появился рис, именно пшено было одним из главных продуктов питания.
Из крупы золотистого цвета делали муку, готовили десерты и напитки, первые и вторые блюда, в том числе пшенную кашу, польза которой также известна с давних времен. И сегодня во многих странах Азии пекут просяной хлеб и готовят из пшена разнообразные блюда, поэтому не удивительно, что просо образно называют «хлебом Востока».
Польза и вред пшенной каши, калорийность
Пшено, которое получают из проса, имеет приятный вкус, быстро разваривается и отличается высокими питательными свойствами. В нем содержится до 70% углеводов, 11,5% белков, 3,3 % жиров, а также клетчатка, аминокислоты и большое количество макро и микроэлементов. Присутствуют в нем витамины А, РР и Е, а по содержанию витаминов группы В пшено является рекордсменом среди других круп.
Количество белка в пшенке практически одинаково с его содержанием в пшенице, а по наличию полезных для организма жиров пшенная крупа занимает третье место после кукурузы и овсяной крупы. По количеству фосфора пшено превосходит даже мясо, а содержание калия в нем намного выше, чем в каких-либо других крупах.
Любителей пшенной каши, которые следят за собственным весом, несомненно, интересует вопрос: сколько калорий содержится в этом блюде? Нужно отметить, что калорийность пшенной каши зависит от того, на молоке или на воде она сварена. Также на этот показатель влияет добавление сахара и других продуктов: тыквы, изюма, чернослива, кураги. Калорийность самых распространенных видов пшенной каши такова:
- Пшенная каша, сваренная на воде – 90 ккал;
- Пшенная каша, сваренная на воде с тыквой – 50,6 ккал;
- Пшенная каша, сваренная на молоке – 120 ккал;
- Пшенная каша, сваренная на молоке с сахаром и тыквой – 158 ккал.
Применение пшена для похудения – правда или вымысел?
Значительное содержание полезных веществ в пшенной каше, при ее небольшой калорийности, не осталось незамеченным диетологами. Это блюдо включено в состав диет и программ правильного питания. Такие диеты являются щадящими для организма, не наносят ему вред и не имеют противопоказаний.
Из пшена организм получает все витамины и микроэлементы, которые необходимы для его здоровья и полноценного функционирования. Диета, включающая пшенку, не является жесткой, экстремальной и не вызывает нарушений пищеварения. Польза пшенной каши для худеющих состоит в том, что такая диета не приводит к резкому сбросу веса, который негативно сказывается на здоровье, а, скорее, приучает организм к правильному питанию.
Пшенная диета гораздо легче переносится, поскольку не требует резкого ограничения в еде и не сопровождается постоянным чувством голода. Потому желающим сбросить лишний вес стоит обратить на нее особое внимание. Еще один плюс такой диеты состоит в том, что она не является дорогостоящей.
Противопоказания
Польза для здоровья от употребления пшенной каши, приготовленной как на молоке, так и на воде, неоспорима. Однако небольшой вред, который может причинить этот продукт, все-таки имеется. Чрезмерное увлечение этим вкусным и полезным блюдом может стать вероятной причиной запоров.
В этом случае для истинных ценителей пшенки придет на помощь рецепт, который уже стал традиционным: пшенная каша с тыквой. Этот овощ, известный своим послабляющим действием, прекрасно гармонирует с пшеном, придавая блюду полюбившийся многим вкус.
Не следует давать пшенную кашу для прикорма маленьким детям в возрасте до двух лет, поскольку в детском кишечнике этот продукт тяжело переваривается. Врачи рекомендуют воздержаться от употребления пшенки в период обострения сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний, а также болезней почек.
рецепты вкусного приготовления пшена
Перед варкой пшено перебирают и тщательно промывают в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Последний раз лучше промыть горячей водой. Пшенную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. Рассыпчатая пшенная каша на воде получается при соблюдении следующей пропорции: один стакан крупы на два стакана воды.
Для приготовления молочной пшенной каши крупу сначала заливают небольшим количеством кипятка, солят и ставят на плиту. После закипания снимают пену и быстро выпаривают воду, пока пшено не успело развариться. После этого вливают горячее молоко и варят на небольшом огне до готовности. Перед подачей в тарелку с кашей добавляют топленое или сливочное масло.
У каждой хозяйки есть свои собственные секреты приготовления любого блюда, в том числе и пшенной каши, польза для здоровья которой не вызывает сомнений, как и ее прекрасные вкусовые качества. Воспользовавшись несколькими простыми советами, из обычной пшенной крупы можно сварить очень вкусную кашу:
- Покупая пшено, обратите внимание на его оттенок: чем желтее крупа, тем лучше будет вкус каши.
- Из пшена ярко-желтого цвета каша получится очень рассыпчатой, а пшенная крупа бледного оттенка отлично подойдет для приготовления каши-размазни.
- Обращайте внимание на срок годности крупы. Пшено не подлежит долгому хранению и через время начинает горчить. Убрать горчинку можно, ошпарив пшенную крупу кипятком.
- Если вы варите пшенную кашу на воде, используйте для ее приготовления чистую, мягкую питьевую воду: артезианскую, родниковую, очищенную или фильтрованную. Жесткая хлорированная вода из-под крана испортит весь вкус блюда.
- Для того чтобы сварить рассыпчатую кашу, пшено заливают кипящей водой, а если хотят, чтобы получилась каша-размазня, то вода должна быть холодной.
- На вязкость каши влияет также соотношение воды и крупы. Для рассыпчатой каши берут одну часть крупы и две части воды, а для жидкой, вязкой каши – одну часть крупы и три части воды.
Каша, в том числе пшенная, не случайно была одним из главных блюд в рационе наших предков. И сегодня пшенка считается важной частью сбалансированной системы питания. Она является вкусным, сытным блюдом, которое дает организму все необходимые полезные вещества и обеспечивает энергией.
Каша — одно из наиболее распространенных и полезных блюд в повседневном рационе человека. Относительно пшенного блюда, то оно уже достаточно долгое время является основным и традиционным вариантом пищи для многих людей.
Каша из пшена относится к диетическим продуктам, которые рекомендуется включить в свой рацион людям, следящим за фигурой. Это обусловлено не только низким содержанием калорий, но и полезными свойствами блюда.
Довольно часто пшенную кашу готовят на воде. Вкусовые качества и полезные свойства в таком способе приготовления полностью сохранены , продукт не теряет свои полезные и питательные элементы.
В 100 граммах блюда содержится примерно 90 ккал, которые быстро усваиваются организмом.
Это связано с наличием в продукте большого количества углеводов, которые с легкостью принимает пищеварительная система .
Именно такой рецепт блюда подходит для завтрака, так как его можно дополнить различными добавками в виде фруктов или же кисломолочных продуктов.
Даже если вы находитесь на диете, кашу рекомендуется дополнить небольшим количеством растительного масла . Желательно использовать оливковое, так как оно содержит полезные компоненты и витамины.
Сто граммов пшенной каши, сдобренной растительным маслом «потянет» на 92,86 ккал.
Сваренная на молоке пшенная каша с сахаром
Одно из основных вариантов приготовления каши из пшенки — сварить ее на молоке. Такой способ не только питательный, но и довольно полезный, даже если вы находитесь на диете. В сравнении с предыдущим вариантом, калорийность блюда не будет превышать нормальную отметку.
В 100 граммах молочного блюда содержится примерно 100-110 Ккал.
Энергетическая ценность каши зависит от молока, так как процент жирности может быть разным .
С использованием добавок, а особенно сахара, калорийность блюда будет немного выше.В таком варианте, блюдо будет содержать примерно 120 ккал.
Калорийность пшенной каши с тыквой, сваренной на молоке
Тыква сама по себе довольно питательный и полезный продук т. Она часто используется и как основной, так и дополнительный ингредиент для различных диетических блюд.
В таком варианте приготовления тыкву необходимо почистить и порезать на кубики, крупные или мелкие (по собственному желанию). Энергетическая ценность этого блюда тоже не достигает катастрофических отметок.
Пшенная каша с разными добавками
Существуют и другие варианты приготовления блюда, не менее питательные и полезные. Например, довольно часто в пшенную кашу добавляют сухофрукты, преимущественно чернослив .
Калорийность 100 граммов блюда будет составлять примерно 135 ккал, что позволительно во время диеты.
Полезные свойства и элементы сохраняются во время приготовления, а вкусовые качества становятся более выраженными благодаря добавлению дополнительно ингредиента.
Для тех, кто любит добавлять в каши орехи, так же существует диетический вариант. Готовить блюдо можно как на воде, так и на молоке, главное добавить миндаль или же другой вид орехов .
Иногда в качестве дополнительного ингредиента, с тыквой используется апельсин . Вкус блюда получается ярко-выраженным, насыщенным и пикантным.
Использовать нужно мякоть тыквы и апельсина, можно добавить небольшой кусочек лимона, чтобы каша была с приятной небольшой кислинкой. Чтобы блюдо не было излишне калорийным, от сахара и прочих добавок лучше отказаться.
В приготовлении каши можно использовать и свежие фрукты.
В том случае, если вас беспокоит калорийность, поинтересуйтесь энергетической ценностью данного продукта. Затем уточните содержание калорий в каше и добавьте к этому числу энергетическую ценность фрукта, который используется в качестве дополнительного ингредиента.
Полезные свойства и вред
Как и любое блюдо, каша обладает рядом преимуществ и полезных свойств. Употреблять пшенку рекомендуется на завтрак , так как в ней содержится большое количество питательных компонентов, которые способствуют выработке энергии для нормальной жизнедеятельности.
В своем составе пшенная каша содержит такие вещества:
- железо;
- фтор;
- магний;
- кремний;
- марганец.
Эти составляющие положительно влияют на укрепление многих систем организма, а также способствуют нормализации функций в работе важных органов.
Внести кашу в свой рацион питания, рекомендуется людям, которые страдают от наличия сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые специалисты отмечают, что польза такого блюда состоит и в том, что оно способствует выведению из организма множества вредных веществ, и даже антибиотиков.
При употреблении каши улучшаются функции систем , сосуды очищаются от излишнего количества холестерина, а отложение жиров уменьшается до минимального количества .
Но главное и основное преимущество такого завтрака в том, что в составе пшена имеется множество аминокислот , которые так необходимо организму для правильной работы. Данные элементы являются строительным материалом для клеток кожных покровов и мышц.
Но иногда даже такой «безобидный» продукт, как пшенная каша может навредить человеку, если у него имеются определённые заболевания.
Аллергические реакции являются первым и явным признаком того, что от употребления блюда лучше отказаться.Наличие гастрита или же других желудочных заболеваний является весомым противопоказанием — продукт может вызывать раздражение или негативные последствия. Беременным тоже употреблять пшенку следует с осторожностью..
Более надежным вариантом в таком случае будет овсянка, нежели данная каша.
Каши рекомендуются тем, кто хочет похудеть или просто стремится сделать свое питание здоровым и полезным. Но многое зависит от способа приготовления. Одно дело — использовать только крупу и воду, а другое — превращать легкий завтрак в полноценный десерт. Например, какова калорийность пшенной каши на молоке? И насколько увеличится показатель при добавлении масла, сахара, тыквы, других компонентов?
«Пустая» каша
Вязкая пшенная каша на воде и без масла имеет низкую калорийность — всего 90-95 кКал в 100 граммах. Рассыпчатый вариант более сытный — порядка 135 кКал в том же количестве. 78% такого завтрака составляют быстрые углеводы, которые не превращаются в жир.
Но мало кому нравится пресная каша на воде. Для улучшения вкуса добавляются молоко, сахар, сухофрукты, мед, орехи и другие ингредиенты. Кстати, не все любят сладкие каши. В таком случае можно приготовить полноценное блюдо, если добавить картофель, овощи, грибы, курицу, тушенку, смешать пшено с рисом и т.д.
Молочная каша
Пшенная каша на молоке, калорийность которой зависит от жирности последнего, — самый популярный вариант. Блюдо полезнее, нежели при приготовлении на воде, но энергетическая ценность, конечно, выше. Показатель колеблется в пределах 135-170 кКал на 100 грамм, при условии, что не добавлены другие ингредиенты.
Соответственно, если интересует калорийность пшенной каши на молоке с сахаром, надо знать, сколько добавлено подсластителя. Если в стограммовую порцию вы всыпали чайную ложку с горкой (то есть 7 грамм) сахарного песка — значит, вы прибавили к завтраку 28 кКал.
Аналогично определяется калорийность пшенной каши на молоке с маслом. В чайной ложке примерно 5 грамм сливочного масла, а это плюс 37 кКал. Если возьмете то же количество топленого или подсолнечного, то калорийность вырастет на 45 кКал.
Тыквенно-пшенная каша
Как видим, пшенная каша на молоке калорийность может иметь самую разную, в зависимости от компонентов блюда. Очень популярный ингредиент — тыква, которая в отваренном виде содержит всего 28 кКал на 100 грамм.
Возьмите 100 грамм тыквы, 40 грамм пшенной крупы, 100 миллилитров молока. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте тыкву, соль и сахар (по желанию). Доведите до кипения. Всыпьте крупу и тушите блюдо до готовности. У вас получится каша пшенная с тыквой на молоке, калорийность которой составляет всего 158 кКал на 100 грамм. Правда, если заправите маслом (конечно, так будет вкуснее), то энергетическая ценность увеличится.
Другие вкусы
Зная, какое количество калорий содержится в том или ином ингредиенте, вы всегда сможете определить калорийность пшенной каши на молоке или воде. Например, столовая ложка изюма — это дополнительные 75 кКал. Такое же количество кураги или чернослива добавляют по 58 или 64 Ккал соответственно.
Энергетическая ценность меда больше, чем у сахара, поэтому чайная ложка пчелиного продукта увеличит калорийность блюда на 49 кКал. Зато мед гораздо полезнее, да и похудению способствует, несмотря на высокий энергетический запас.
Орехи тоже относятся к той категории продуктов, калорийность которых зашкаливает, но при умеренном употреблении за фигуру можно не беспокоиться. 10 грамм грецких орехов — и завтрак станет сытнее на 66 кКал. Энергетическая ценность кедровых орешков чуть выше.
Есть и любители добавлять варенье в кашу. Здесь быстро рассчитать калорийность сложно, ведь показатель зависит от вида плодов, а также количества сахара в варенье. В зависимости от консистенции, в чайной ложке умещается 15-20 грамм продукта. При этом сто граммов фруктового лакомства может содержаться от 210 до 380 килокалорий.
Как правильно готовить?
Нередко желание подсластить кашу возникает из-за наличия горьковатого привкуса. На самом деле достаточно правильно приготовить блюдо, тогда не придется повышать калорийность.
В частности, нужно правильно промыть крупу. Сначала несколько раз она ополаскивается прохладной водой от пыли и других загрязнений. Затем процедура повторяется, но уже с применением горячей воды. Если есть уверенность, что крупа свежая, то такой обработки достаточно. Если же возникли сомнения, то пшено нужно залить кипятком на несколько минут. Это уберет горечь.
Поскольку неприятный вкус обычно возникает при неправильном хранении, рекомендуется при покупке обращать внимание на дату производства и выбирать свежий продукт. По той же причине не стоит закупать крупу впрок. Свежее пшено можно отличить по насыщенному желтому цвету.
Желательно, чтобы упаковка была полиэтиленовой, так как картонная хуже защищает от влаги. Хранить пшенку лучше в холодильнике, пересыпав в герметичную тару.
Пшенка с апельсинами и тыквой
Желтый цвет придает энергии. Потратьте немного времени вечером, чтобы утром съесть на завтрак вот такую яркую и красивую кашу.
250 грамм мякоти тыквы нарежьте кусочками. Добавьте нарезанные апельсин и половинку лимона (вместе с мякотью). Посыпьте все сахаром и отправляйтесь спать.
Утром вскипятите 300 миллилитров воды, всыпьте 100 грамм пшенной крупы, посолите и варите до готовности. Готовую кашу заправьте сладкой тыквенно-цитрусовой смесью. По желанию добавьте сливочное масло.
Пшенка с тушенкой и картофелем
Если не хотите сладкое, то попробуйте приготовить солдатскую кашу — пшенку с тушенкой. Вскипятите литр или чуть меньше воды и отправьте в кастрюлю небольшие картофелины, нарезанные небольшими кусочками. Туда же всыпьте 250 грамм пшенки. И пусть варится до тех пор, пока крупа не вберет в себя всю воду.
Пока каша готовится, мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте ее в сливочном масле. За две-три минуты до окончания обжарки добавьте тушенку.
Смешайте готовую кашу с заправкой из тушенки и лука.
Чем полезная пшенка?
Калорийность пшенной каши на молоке не должна смущать людей, желающих похудеть. Во-первых, если съесть это блюдо на завтрак, то в течение дня полученная энергия будет полностью и с пользой потрачена. Тем более что пшенка надолго придает ощущение сытости, а значит, будет меньше соблазна перекусить до обеда.
Во-вторых, такая каша очень полезна, особенно жителям больших городов. Она не только содержит витамины (группы B, А, Е, PP) и микроэлементы (цинк, марганец, медь, фосфор), но и выводит из организма вредные вещества, а также благотворно влияет на работу сердца.
Теперь вам известна не только калорийность пшенной каши на молоке и воде, с маслом, с сахаром и тыквой, но и другие свойства этой крупы. Приятного аппетита!
Употребление проса может снизить риск диабета 2 типа: исследование
Чтобы предотвратить диабет 2 типа или жить с ним хорошо, вы можете подумать, что углеводы — враги, и исключить их из своего рациона. Но новое исследование показывает, что некоторые углеводы действительно стоит добавить в вашу тарелку для достижения этих целей в отношении здоровья.
В частности, группа зерен, называемая просо, которая включает сорго и другие сеянные травы, выращиваемые как зерновые культуры, может помочь снизить риск развития диабета 2 типа и снизить уровень A1C или средний уровень сахара в крови в течение примерно трех месяцев у лиц, страдающих диабетом. , согласно исследованию, опубликованному в июле 2021 года в журнале Frontiers in Nutrition .Это потому, что эти зерна имеют более низкий гликемический индекс, чем такие альтернативы, как белый рис и очищенная пшеница, отмечают авторы исследования.
Исследователи изучили данные 65 небольших исследований, в которых в совокупности участвовало около 1000 человек. Используемое просо имеет средний гликемический индекс (GI) 52,7, что значительно ниже, чем у белого риса (GI 71,7) и очищенной пшеницы (GI 74,2), как показал анализ. Показатели гликемического индекса варьируются от 1 до 100, причем более высокие баллы указывают на продукты, которые производят большие и быстрые скачки сахара в крови после еды.
СВЯЗАННЫЕ С: Как гликемическая нагрузка может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови
В исследовании изучалось, как употребление проса влияет на краткосрочные уровни сахара в крови, а также на A1C.
Для людей с диабетом регулярное употребление проса снижает средний уровень сахара в крови натощак на 12 процентов и снижает средний уровень сахара в крови после еды на 15 процентов. Эти изменения были настолько значительными, что исследователи больше не считали этих пациентов диабетиками, а вместо этого классифицировали их как пациентов с преддиабетом.Исследование тоже нашел.
«Чем ниже ГИ пищи, тем ниже ее склонность к повышению уровня глюкозы в крови», — говорит ведущий автор исследования Сита Анита, доктор философии, старший научный сотрудник Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков в Патанчеру. , Индия.
СВЯЗАННЫЕ: 5 способов снизить уровень A1C
Милле с низким гликемическим индексом, что делает его благоприятным для диабетаМиллет относится к продуктам с низким гликемическим индексом отчасти из-за высокого содержания в них клетчатки, которая помогает предотвратить — внезапные скачки сахара в крови после еды, — говорит доктор Анита. Просо также содержит белок, который увеличивает чувствительность к инсулину или способность организма использовать гормон инсулин для преобразования сахара из продуктов в энергию, говорит она.
«Все вместе делает просо эффективным продуктом для контроля уровня глюкозы в крови в долгосрочной перспективе», — говорит Анита.
Однако случайная трапеза с просо не сильно поможет. «Просо должно стать регулярной частью рациона, чтобы оказывать устойчивое воздействие на диабет», — говорит Анита.
Одним из основных ограничений этого последнего исследования проса и диабета является то, что большинство исследований, включенных в анализ, были очень небольшими — некоторые с участием всего трех субъектов. Еще одно ограничение заключается в том, что в анализе было всего два исследования, которые специально изучали людей с преддиабетом, чтобы оценить, может ли просо снизить уровень сахара в крови до нормального диапазона для этих людей.
СВЯЗАННЫЕ С: Преддиабетическая диета, которой должен следовать каждый
Ссылки на предыдущие исследования Употребление просе для снижения уровня сахара в кровиНесмотря на ограничения текущего анализа, результаты отражают результаты нескольких более ранних исследований просо и уровней сахара в крови.
Например, в обзоре, опубликованном в августе 2019 года в журнале Journal of Food and Nutritional Disorders , рассматривается влияние проса на уровень сахара в крови у 130 здоровых взрослых и 482 взрослых с диабетом 2 типа.Исследователи пришли к выводу, что просо может снизить уровень сахара в крови как натощак, так и после еды у здоровых людей, а также у людей с диабетом 2 типа.
В другом исследовании, опубликованном в октябре 2020 года в журнале Journal of Food Biochemistry , изучалось, как лепешки из проса влияют на контроль сахара в крови у 100 человек с диабетом 2 типа. Половина участников была случайным образом выбрана для того, чтобы они ели лепешку с пшеном в течение трех месяцев; в этой группе к концу испытания уровень сахара в крови, холестерина и артериального давления был значительно ниже, чем в контрольной группе, которая не ела просо.
Предыдущее исследование людей с преддиабетом также обнаружило связь между просо и более низким уровнем сахара в крови. Это исследование, опубликованное в феврале 2020 года в журнале Journal of Food Science and Technology , показало, что люди с предиабетом имели более низкий уровень сахара в крови натощак и уровень A1C после употребления в пищу продуктов, приготовленных из проса.
Результаты последнего исследования дополняют более ранние свидетельства того, что просо может играть роль в предотвращении или лечении диабета 2 типа, говорит Раттан Ядав, доктор философии, исследователь генетики растений из Университета Аберистуита в Соединенном Королевстве.
СВЯЗАННЫЕ С: Что такое диета диабета 2 типа? Полное руководство
Другие зерна, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови«Просо, естественно, содержит большее количество клетчатки и медленно усваиваемого крахмала в зернах по сравнению с обычно потребляемыми злаками, такими как рис, пшеница, кукуруза и кукуруза», — говорит доктор Ядав, который не участвовал в последнем исследовании.
Люди, которые придерживаются типичной западной диеты, склонны потреблять в основном нездоровые обработанные зерна и очень мало проса, говорит Ядав.По его словам, для таких людей добавление проса и сокращение количества злаков с высоким гликемическим индексом могут быть особенно полезными для предотвращения или лечения диабета 2 типа.
Хотя просо входит в число злаков, рекомендованных Американской диабетической ассоциацией (ADA) как часть здорового питания для контроля уровня сахара в крови, другие злаки также могут быть полезными. ADA рекомендует хлеб, крупы и продукты, в которых цельнозерновые продукты указаны в качестве первого ингредиента на этикетке. Зерновые, рекомендованные ADA, включают:
- Цельнозерновая мука
- Цельнозерновой овес / овсянка
- Цельнозерновая кукуруза / кукурузная мука
- Попкорн
- Коричневый рис
- Цельнозерновая рожь
- Цельнозерновая рожь
- Дикий рис
- Гречневая / гречневая мука
- Тритикале
- Булгур (колотая пшеница)
- Просо
- Квиноа
- Сорго
Продукты, изготовленные из этих цельных зерен, также должны содержать не менее 3 граммов клетчатки и менее 6 граммов сахар на порцию, согласно ADA.
«Чтобы справиться с диабетом или избежать его, люди должны есть хорошую пищу, например просо, и одновременно избегать нездоровой пищи», — говорит Ядав.
СВЯЗАННЫЕ С: Лучшие и худшие продукты, которые нужно есть при диете диабета 2 типа
5 чудесных миллетов от диабета, которые можно добавить в свой рацион
Милле от диабета:
Как правило, наша пища содержит злаки, бобовые, овощи , и фрукты. Но мы отдали больше предпочтения рису и пшенице, и они стали нашим основным продуктом питания в Индии.Мы полностью отказались от каши, которая является хорошей альтернативой, например, просо.
Просо — это мелкосемянные злаки, принадлежащие к семейству Poaceae, которые не только питательны, но и безвредны для окружающей среды. Когда меня спросят, какое зерно лучше всего при диабете, я обязательно скажу «Просо от диабета».
В этом блоге я расскажу и расскажу обо всех темах, связанных с просо и диабетом:
- Просо и виды проса
- Диабет и его состояние в Индии и в мире
- Милле и сахар в крови
- Исследования проса при диабете
- Лучшее просо при диабете
- Рецепты проса при диабете
- Где получить просо
Просо и виды проса:
Просо — это мелкие зерновые культуры, которые очень питательны и выращиваются в меньшем количестве. плодородные и малоплодородные земли с очень низкими затратами.Большинство проса родом из Индии, и в настоящее время его называют Nutri-Cereals. В зависимости от размера зерна и площади производства он делится на 2 типа: основное и второстепенное просо.
Под основным просом у нас есть сорго (Jowar) и жемчужное просо (Bajra), а под второстепенным просом у нас есть пальчатое просо (раги), просо лисохвост (итальянское просо), маленькое просо (Kutki), скотное просо, просо просо. , Кодо Миллет и Браунтоп Миллет.
Чтобы получить более полное представление о Милле, вы можете посмотреть это видео.
Связанное сообщение: Идентификация зерна проса
Диабет и его статус в Индии и в мире:
У меня была возможность посетить «NUTRICON 2020» — Международную конференцию «Роль просо в борьбе с диабетом» », Проведенного Индийским институтом исследования проса и Nutrihub, Хайдарабад, и было приятно услышать мнение известных докладчиков.
Доктор Фараз Фаришта (профессор Института медицинских наук Медичикти, доктор медицинских наук, Центр эндокринологии и диабета, Хайдарабад, указал, что 46.3 миллиарда взрослых людей во всем мире страдают диабетом 2 типа (2019 г.). Согласно оценочному отчету (2019) Международной федерации диабета:
- 1 из 11 взрослых (20-79 лет) страдает диабетом — 463 миллиона человек
- 1 из 2 взрослых с диабетом не диагностирован — 232 миллиона
- Более 3 4 человека с диабетом живут в странах с низким и средним уровнем доходов.
- 10% мировых расходов на здравоохранение тратится на диабет — 760 миллиардов долларов США.
- У каждого 13 взрослого (20-79) нарушена толерантность к глюкозе — 374 миллиона человек
- Каждый пятый человек с диабетом старше 65 лет — 136 миллионов человек
- 1 110 100 детей и подростков в возрасте до 20 лет страдают диабетом 1 типа.
- 1 из 6 живорождений (20 миллионов) страдает гипергликемией во время беременности) — 84% из которых вызваны гестационным диабетом.
Из приведенного выше отчета можно сделать вывод, что диабет — глобальная чрезвычайная ситуация.
Доктор Ирина Власенко, кандидат фармацевтических наук, доцент (вице-президент Международной федерации диабета) сказала, что диабет и COVID-19 — две опасные пандемии во всем мире.
Давайте разберемся с основами диабета.Существует 2 типа диабета, а именно тип -1 и тип -2. У людей с диабетом типа 1 организм пациента не вырабатывает инсулин, а у людей с диабетом типа 2 организм вырабатывает мало инсулина или менее чувствителен к его эффектам.
Нажмите, чтобы купить Best Millets Online
Милле и сахар в крови: милле от диабета
Многие из нас, возможно, слышали от наших предков, что в свое время у них не было диабета. Но сейчас он растет тревожными темпами в Индии и за рубежом.Теперь вы можете правильно указать, что сейчас происходит не так. Все дело в диете, которую мы потребляем, в образе жизни, которому мы следуем без физических упражнений. Наша диета играет важную роль в управлении диабетом в нашем организме.
Должно прийти в голову, почему мы должны рассматривать просо? Хорошо ли просо при диабете? Позвольте мне прояснить вам один за другим:
- Просо имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови в организме, а не быстро, как в случае риса.
- Из-за высокого содержания пищевых волокон требуется больше времени для пищеварения.
- Он дольше сохраняет чувство насыщения и не испытывает приступов голода между приемами пищи.
- Просо состоит из сложных углеводов, которые медленно перевариваются в организме.
Мониторинг уровня сахара безболезненно: зачем колоть, когда можно сканировать ??
Исследование проса для лечения диабета:
Без исследований мы не можем подтвердить ценность и важность этого продукта.Исследователи приложили усилия для проведения исследования и сделали выводы.
- Согласно исследованию , проведенному MV Hospital for Diabetes на 105 пациентах с диабетом 2 типа, было обнаружено, что пациенты, потреблявшие дозу проса лисохвоста, имели низкий уровень сахара по сравнению с пациентом, принимавшим дозу, приготовленную из риса.
- В соответствии со статьей просо обладает многими свойствами, которые делают его более подходящим для лечения диабета. Точно так же эксперимент, проведенный на мышах, показал, что диета на основе проса снижает уровень глюкозы в крови и увеличивает чувствительность к инсулину.
Я думаю, что необходимо провести больше исследований с просо для лечения диабета, чтобы оно стало шагом вперед для всех заинтересованных сторон.
Связанное сообщение: 5 лучших просе для похудания
Лучшее просо при диабете:
Из приведенного выше обсуждения, теперь мы можем сказать, что просо, богатое пищевыми волокнами, помогает контролировать рост сахара в крови. Пищевые волокна помогают в медленном высвобождении сахара после приема пищи и, таким образом, улучшают чувствительность к инсулину.
Помимо клетчатки, исследование показало, что некоторые минералы, такие как железо, кальций, магний, цинк, медь и белок, помогают регулировать уровень сахара в организме.
Сообщалось, что просо имеет низкий гликемический индекс и его значение колеблется от 54 до 68 для проса песочного, жемчужного и пальчатого. Но я думаю, что соотношение углеводов и клетчатки поможет нам понять и выбрать правильный вид проса для борьбы с диабетом. Согласно исследованию Национального института питания, Хайдарабад, просо лисохвост, маленькое просо и скотное просо имеют соотношение C / F 8.99, 8,22 и 4,82 соответственно.
Сравнение проса по гликемическому индексу | |||||
Sl. No. | Тип проса | Средний гликемический индекс | Гликемический индекс Категория продуктов питания | ||
1 | Просо скотный двор | 42,3 | Низкий | ||
2 | 902 902 90249024 3 | Просо пальчатое | 61.1 | Промежуточный | |
4 | Kodo Millet | 65,4 | Промежуточный | ||
5 | Little Millet | 64,2 | Промежуточный | Pearl60250 Intermediate | |
7 | Сорго | 61,2 | Среднее |
Ожирение — еще одно заболевание образа жизни, повышающее риск диабета.Исследования показали, что у людей с ожирением наблюдается дефицит железа, что способствует развитию диабета. Таким образом, просо, такое как жемчужное просо, поможет улучшить уровень железа, а также поможет похудеть.
Итак, учитывая вышеуказанный факт и цифры, пора выбрать лучшее просо для лечения диабета. Они следующие:
- Просо из лисохвоста
- Просо
- Просо
- Просо
- Просо перламутровое
Нажмите, чтобы купить лучшее просо в Интернете
Рецепты из проса при диабете:
Когда дело доходит до выбирая рецепт, мы всегда предпочитаем, чтобы оно было вкусным, полезным и питательным.С просо мы определенно сможем это сделать. Я продвигал просо с фермы на тарелку через свой канал Youtube, где вы можете найти множество рецептов проса, из которых вы можете выбрать по своему усмотрению.
Но я предлагаю несколько рецептов, которые вы можете добавить в свой рацион.
Где купить просо: просо от диабета
Всегда рекомендуется покупать просо на местном рынке, а если вы не можете их достать, вы можете купить его на интернет-магазин.Я предоставлю вам ссылку ниже, чтобы купить лучшее просо от диабета.
- Просо
- Просо
- Просо
- Органическая мука раги
- Органическая мука из жемчужного проса
Надеюсь, вам понравилась эта статья. Пожалуйста, добавляйте просо в свой рацион и будьте здоровы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своими ценными предложениями и отзывами по улучшению.
Автор: Тапас Чандра Рой, сертифицированный советник фермерского хозяйства по просо, «Продвижение проса с фермы на пластину».В миссии по доставке забытых зерен — Миллеты в Миллионы. Чтобы оставаться в курсе моих блогов о миллетах, вы можете присоединиться к моему каналу Telegram — Millet Advisor.
Пшенные каши, подвергнутые различным условиям обработки, показали низкий гликемический индекс и различную эффективность в отношении антиоксидантной способности плазмы здоровых взрослых людей | Производство пищевых продуктов, переработка и питание
AOAC International (2005). Официальные методы анализа AOAC International .18-е издание, Ассоциация химиков-аналитиков, Роквилл, Мэриленд, США.
Арора и Шривастава. (2002). Пригодность пищевых продуктов на основе проса для диабетиков. Журнал пищевой науки и технологий, 39 , 423–428.
Google ученый
Benzie, I.F.F., & Strain, J.J. (1996). Способность плазмы к восстановлению железа (FRAP) как мера «антиоксидантной силы»: анализ FRAP. Аналитическая биохимия , 239, 70–76.
CAS Google ученый
Боатенг, Дж., Вергезе, М., Уокер, Л. Т., и Огуту, С. (2008). Влияние обработки на содержание антиоксидантов в отобранных сухих бобах ( Phaseolus vulgaris L .). LWT — Пищевая наука и технологии, 41 , 1541–1547.
CAS Google ученый
Бора, П., Рагай, С., и Марконе, М. (2018). Влияние пропарки на урожайность проса и фенольных кислот, а также на усвояемость некоторых продуктов из проса in vitro. Пищевая химия, 274 , 718–125.
PubMed Google ученый
Бора, П., Рагай, С., и Марконе, М. Ф. (2019). Характеристика нескольких видов проса как функциональных пищевых ингредиентов. Международный журнал пищевых наук и питания, 70 , 714–724.
CAS PubMed Google ученый
Бранд-Миллер, Дж., Стокманн, К., Аткинсон, Ф., Петоч, П., и Дениер, Г. (2009). Гликемический индекс, постпрандиальная гликемия и форма кривой у здоровых субъектов: анализ базы данных, содержащей более 1000 продуктов. Американский журнал клинического питания, 89 , 97–105.
CAS PubMed Google ученый
Чандрасекара А. (2019). Фенольные кислоты. В Л. Мелтон, Ф. Шахиди и П. Варелис (ред.), Энциклопедия пищевой химии (Vol.3. С. 535–545).
Google ученый
Чандрасекара А., и Шахиди Ф. (2010). Содержание нерастворимых связанных фенолов в просе и их вклад в антиоксидантную способность. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 58 , 6706–6714.
CAS PubMed Google ученый
Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2011). Определение антиоксидантной активности в свободных и гидролизованных фракциях зерен проса и характеристика их фенольных профилей с помощью HPLC-DAD-ESI-MS n . Journal of Functional Foods, 3 , 144–158.
CAS Google ученый
Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2012). Антиоксидантная активность фенольных соединений проса против перекисного окисления липидов в холестерине ЛПНП человека и модельных системах питания. Журнал Американского общества химиков-нефтяников, 89 , 275–285.
Деви, П. Б., Виджаябхарати, Р., Сатьябама, С., Маллеши, Н. Г., и Приядарисини, В.Б. (2014). Польза для здоровья полифенолов и пищевых волокон проса ( Eleusine coracana L.) и пищевых волокон: обзор. Журнал пищевых наук и технологий, 51 , 1021–1040.
CAS PubMed Google ученый
Дхармарадж, У., Парамешвара, П., Сомашекар, Р., и Маллеши, Н. Г. (2011). Влияние обработки на микроструктуру пальчатого проса методами рентгеновской дифракции и сканирующей электронной микроскопии. Журнал пищевой науки и технологий, 32 , 1–9.
Google ученый
Гавирангаппа, Х., & Кришнапура, С. (2014). Влияние внутренней переработки на содержание и биодоступность полифенолов в просо пальмовом ( Eleusine coracana ) и жемчужном просе ( Pennisetum glaucum ). Пищевая химия, 164 , 55–62.
Google ученый
Гита, К., и Парвати, П. (1990). Гипогликемический эффект продуктов для завтрака из проса на некоторых пациентов с NIDDM. Индийский журнал питания и диетологии, 27 , 316–320.
Google ученый
Гупта Н., Гупта А. К., Гаур В. С. и Кумар А. (2012). Взаимосвязь эффективности использования азота с активностью ферментов, участвующих в поглощении азота и ассимиляции генотипов пальчатого проса, выращенных при различных поступлениях азота. Научный мировой журнал . https://doi.org/10.1100/2012/625731.
Хэнни, М.Б., Джек, С.Х., и Дэвид, Дж. М. (2015). Систематический обзор влияния характеристик риса и методов обработки на постпрандиальный гликемический и инсулинемический ответ. Британский журнал питания, 114 , 1035–1045.
Инфанте, Дж. А. Г., Гузмен, Н. Е. Р., Ларедо, Р. Ф. Дж., И Алонсо, Дж. П. (2010). Влияние обработки на антиоксидантные свойства экстрактов ячменя мексиканского (Hordeum vulgare) сорта. Пищевая химия, 119 , 903–906.
Google ученый
Джайсут, Д., Прачаяваракорн, С., Вараньянонд, В., Тунгтракул, П., и Сопонроннарит, С. (2008). Влияние температуры сушки и времени темперирования на усвояемость крахмала коричневого ароматного риса. Журнал пищевой инженерии, 86 , 251–258.
Google ученый
Джаясингхе, М. А., Эканаяке, С., и Нугегода, Д. Б. (2013).Влияние различных методов помола на гликемический ответ продуктов, приготовленных из муки из проса ( Elusine coracana ). Цейлонский медицинский журнал, 58 , 148–152.
CAS PubMed Google ученый
Джаявардана, С.А.С., Самарасекера, Дж. К. Р. Р., Гунератне, Дж., Хеттиараччи, Г. Х. К. М., Мазумдар, С. Д., & Банерджи, Р. (2019). Пищевые волокна, фракции крахмала и пищевой состав сортов пальчатого проса, выращиваемых в Шри-Ланке. Журнал анализа состава пищевых продуктов, 82 , 1–6.
Google ученый
Дженкинс, Д. Дж., Волевер, Т. М., Тейлор, Р. Х., Баркер, Х., Филден, Х., Болдуин, Дж. М., Боулинг, А. С., Ньюман, Х. С., Дженкинс, А. Л., и Гофф, Д. В. (1981). Гликемический индекс продуктов: физиологическая основа углеводного обмена. Американский журнал клинического питания, 34, , 362–366.
CAS PubMed Google ученый
Като, Х., Охта, Т., Цугита, Т., и Хосака, Ю. (1983). Влияние пропарки на консистенцию и вкус вареного риса. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 31 , 818–823.
CAS Google ученый
Кумари Д., Чандрасекара А. и Шахиди Ф. (2019b). Биодоступность и антиоксидантная активность пищевых фенолов из пальмового проса. Журнал пищевых биологически активных веществ, 6 , 100–109.
Google ученый
Кумари, Д., Мадхуджит, Т., и Чандрасекара, А. (2017). Сравнение содержания фенолов и антиоксидантной активности сортов проса, выращиваемых в разных местах Шри-Ланки. Пищевая наука и питание, 5 , 474–485.
CAS PubMed Google ученый
Кумари, К. Д. Д., Мадхуджит, В. М. Т., и Чандрасекара, Г. А. П. (2019a). Фенольные соединения проса как природные антиоксиданты в модельных системах питания и холестерин ЛПНП / ЛПОНП человека in vitro. Тропические сельскохозяйственные исследования, 30 , 13–26.
Google ученый
Ларсен, Х. Н., Расмуссен, О. В., Расмуссен, П. Х., Альструп, К. К., Тетенс, И., Тилстед, С. Х., & Хермансен, К. (2000). Гликемический индекс пропаренного риса зависит от степени обработки: Исследование на пациентах с диабетом 2 типа. Европейский журнал клинического питания, 54 , 380–385.
CAS PubMed Google ученый
Максуини, М.Б., Ференц, А., Смолкова, К., Лазье, А., Такер, А., Ситараман, К., Райт, А., Дуизер, Л. М., и Рамдат, Д. Д. (2017). Гликемический ответ продуктов (Panicum miliaceum) на основе просо. Международный журнал пищевых наук и питания, 68 , 873–880.
CAS PubMed Google ученый
Мохан, Б. Х., Анита, Г., Маллеши, Н. Г., и Таранатан, Р. Н. (2005). Характеристики нативного и ферментативно гидролизованного крахмала раги ( Eleusine coracana ) и рисового ( Oryza sativa ). Углеводные полимеры, 59 , 43–50.
CAS Google ученый
Прадип П. М. и Ядахалли Н. С. (2015). Влияние обработки на фенольные профили мелкого проса: оценка их антиоксидантных и ферментативных ингибирующих свойств, связанных с гипергликемией. Пищевая химия, 169 (15), 455–463.
CAS PubMed Google ученый
Pradeep, S.Р., и Гуха, М. (2011). Влияние методов обработки на нутрицевтические и антиоксидантные свойства экстрактов проса ( Panicum sumatrense ). Food Chemistry, 126 , 1643–1647.
CAS PubMed Google ученый
Pushparaj, F. S., & Urooj, A. (2014). Антиоксидантная активность двух сортов проса ( Pennisetum typhoideum ) под влиянием обработки. Антиоксиданты, 3 , 55–66.
PubMed Google ученый
Рашми, С., и Урой, А. (2003). Влияние обработки на важные для питания фракции крахмала в сортах риса. Международный журнал пищевой науки и питания, 54 , 27–36.
CAS Google ученый
Ре, Р., Пеллегрини, Н., Протеггенте, А., Паннала, А., Янг, М., и Райс-Эванс, К. (1999). Антиоксидантная активность с использованием улучшенного анализа обесцвечивания катион-радикала ABTS. Свободно-радикальная биология, медицина , 26, 1231–1237.
Рупа С. и Премавалли К. С. (2008). Влияние переработки на фракции крахмала в различных сортах проса пальчатого. Пищевая химия, 106 , 875–882.
CAS Google ученый
Скальберт, А., Манах, К., Моран, К., Ремези, К., и Хименес, Л. (2005). Диетические полифенолы и профилактика заболеваний. Критические обзоры в пищевой науке и питании, 45 , 287–306.
CAS PubMed Google ученый
Шахиди Ф. и Чандрасекара А. (2013). Фенольные соединения зерна проса и их роль в снижении риска заболеваний и укреплении здоровья: обзор. Journal of Functional Foods, 5 , 570–581.
CAS Google ученый
Шахиди Ф. и Чандрасекара А. (2014). Обработка зерен проса и воздействие на непитательные антиоксидантные соединения.В V. R. Preedy (Ed.), Обработка и воздействие на активные компоненты пищевых продуктов (стр. 345–392). Великобритания: Elsevier Inc.
Google ученый
Шобана С., Харша М. Р., Плател К., Сринивасан К. и Маллеши Н. Г. (2010). Уменьшение гипергликемии и связанных с ней осложнений за счет вещества семенной оболочки проса ( Eleusine coracana L.) у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Британский журнал питания, 104 , 1787–1795.
CAS PubMed Google ученый
Шобана С., Кришнасвами К., Судха В. и Маллеши Н. Г. (2013). Пальцевое просо (Ragi, Eleusine coracana L.): обзор его питательных свойств, обработки и вероятной пользы для здоровья. Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания, 69 , 1–39.
CAS PubMed Google ученый
Сингхе, В., & Али, С. З. (2006). Гидролиз крахмала α-амилазой in vitro по сравнению с гидролизом кислотой. Американский журнал пищевых технологий, 1 , 43–51.
Google ученый
Сурекха, Н., Бхарати, В., Чиммад, Р., и Найк, С. (2013). Гипогликемическая и гиполипидемическая эффективность здоровой пищи на основе проса ( Echinochloa frumentacea Link). Азиатский журнал домашних наук, 8 , 383–387.
Google ученый
Таранатан, Р.Н., и Махадевамма, С. (2003). Зерновые бобовые — благо для питания человека. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 14 , 507–518.
CAS Google ученый
Торабиан, С., Хаддад, Э., Раджарам, С., Банта, Дж. И Сабате, Дж. (2009). Острый эффект употребления орехов на общее содержание полифенолов в плазме, антиоксидантную способность и перекисное окисление липидов. Журнал питания человека и диетологии, 22 , 64–71.
CAS PubMed Google ученый
Угаре, Р., Чиммад Б., Найк Р., Бхарати П. и Итаги С. (2014). Гликемический индекс и значение проса ( Echinochloa frumentacae ) у диабетиков II типа. Журнал пищевых наук и технологий, 51 , 392–395.
CAS PubMed Google ученый
Ванхетхоф, К. Х., де Бур, Х. С., Вайзман, С. А., Лиен, Н., Вестрейт, Дж. А., и Тайбург, Л. Б. (1997). Потребление зеленого или черного чая не повышает устойчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у человека. Американский журнал клинического питания, 66 , 1125–1132.
CAS Google ученый
Widowati, S., Santosaa, S., Astawanb, M., & dan Akhyar. (2010). Снижение гликемического индекса некоторых сортов риса путем пропаривания. Индонезийский журнал сельского хозяйства, 3 , 104–111.
Google ученый
Йео, Дж. И Шахиди Ф. (2015).Критическая оценка изменения соотношения нерастворимых и растворимых фенолов на антиоксидантную активность чечевицы при прорастании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 63 , 379–381.
CAS PubMed Google ученый
Диета на основе проса может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить риск диабета 2 типа, разработали эксперты
Диета при диабете: диета на основе проса может помочь регулировать уровень сахара в крови, говорит эксперт
Основные моменты
- Диабет — это хроническое заболевание, которое влияет на уровень сахара в крови
- Просо богато клетчаткой и некоторыми другими важными питательными веществами.
- Просо считается низкоуглеводным и медленным, говорит эксперт.
Ваша диета оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови.Выяснение того, что есть и чего избегать при диабете, может немного сбить с толку. Если у вас диабет, очень важно понимать влияние каждой пищи и напитков, которые вы потребляете, на уровень сахара в крови. Основной целью диеты при диабете должно быть поддержание здорового уровня сахара в крови. Есть несколько продуктов, регулирующих уровень сахара в крови. В недавно проведенном исследовании изучалось влияние проса на уровень сахара в крови. Исследование показало, что употребление проса снижает риск развития диабета 2 типа, а также помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Диета при диабете: может ли просо помочь контролировать уровень сахара в крови?
В исследовании также предлагается планировать подходящие блюда из проса для людей с диабетом и предиабетом, а также для людей, не страдающих диабетом, в качестве профилактического подхода.
Исследование было опубликовано в Frontiers in Nutrition. Основываясь на исследованиях, проведенных в 11 странах, исследование показало, что у людей с диабетом, которые употребляли просо в качестве части своего ежедневного рациона, уровень глюкозы в крови упал на 12-15% (натощак и после еды), а уровень глюкозы в крови снизился с диабетического до предварительного. уровни диабета.
Доктор Пхулрену Чаухан, консультант-эндокринолог в больнице PD Hinduja и MRC, говорит: «Употребление проса может оказаться полезным для пациентов с диабетом и преддиабетом, поскольку просо помогает снизить гликемический индекс, а также может уменьшить скачки уровня глюкозы в крови после Прием пищи. Повышение уровня сахара в крови происходит постепенно по сравнению с резкими скачками, наблюдаемыми при употреблении других продуктов. Повышение уровня сахара в крови также снижается плавно и постепенно ».
Также прочтите: Может ли Моринга помочь при диабете? Знайте его влияние на уровень сахара в крови
По словам того же диетолога Ловнит Батра: «Потребление проса имеет долгосрочные преимущества для диабетиков и должно быть включено, где это возможно.«
» Просо работает для диабетиков, так как это пища с низким ГИ. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько медленно или быстро определенная пища увеличивает уровень сахара. Просо считается низкоуглеводным и медленным, что означает, что оно не вызовет резких скачков уровня сахара в крови », — добавляет Батра.
Также читайте: Уход за диабетом во время сезона дождей: 7 советов, которым должен следовать каждый диабетик, чтобы оставаться здоровым
Другие преимущества проса
Диетолог также упоминает, что просо богато клетчаткой и другими питательными веществами, включая такие минералы, как кальций и укрепляющие аминокислоты, которые помогают в укреплении и наращивании сухой мышечной массы.
Также прочтите: Безглютеновая диета: действительно ли пшенные роти лучше, чем пшеничные? Знайте мнение диетолога
Как добавить просо в диету
Диетолог говорит: «Некоторые способы употребления проса (помимо его целой формы) — это приготовление кичди из пшена, блины из пшенной муки, роти и основы для пиццы».
(Ловнит Батра — диетолог из Дели)
(Доктор Пхулрену Чаухан — консультант-эндокринолог в больнице P.D Hinduja и MRC)
Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.
Ожидание ответа на загрузку …
Пребиотический многофункциональный напиток с высоким содержанием клетчатки, низким гликемическим индексом (ГИ) из скотного двора, лисохвоста и проса кодо
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109991 Получите права и контентОсновные характеристики
- •
Пребиотический мультизерновой напиток, приготовленный из проса скотного двора, проса лисого хвоста и проса кодо.
- •
Немолочный мультизерновой напиток можно использовать как альтернативу молоку.
- •
Пребиотический мультизерновой напиток был богат антиоксидантом и составлял 47,69 мг FAE / 100 мл общего содержания фенолов.
- •
Приготовленный мультизерновой напиток с пребиотиками можно отнести к категории напитков с низким ГИ (ГИ <55).
Реферат
Потребители все больше нуждаются в более здоровых и натуральных продуктах из цельного зерна.В связи с этим был приготовлен мультизерновой функциональный напиток с использованием мелких видов проса, таких как скотный двор, лисий хвост и просо кодо. Просо богато пищевыми волокнами, витаминами группы B и микроэлементами, такими как магний, железо, и имеет низкий гликемический индекс. Обжаренное просо экстрагировали водой и фильтровали для получения напитка. Соответствующее соотношение всего зерна было получено из D-оптимального дизайна смеси. Соответственно, количество зерна варьировалось от 5 до 8 г, 8–12 г, 6–9 г для скотного двора, лисохвоста и проса кодо соответственно.Соотношение было выбрано на основе pH, содержания фенолов, антиоксидантной активности и общей сенсорной приемлемости полученных напитков из нескольких злаков. Напиток обрабатывали ферментом α-амилазы, фруктоолигосахаридом, галактоолигосахаридом и мальтитом для улучшения сенсорных свойств. Конечный мультизерновой функциональный напиток был приготовлен из 7 г скотного двора, 10 г лисохвоста и 8 г проса кодо вместе с 1,2 г / 100 г / вес фруктоолигосахарида, содержащего 5,72 г / 100 г пищевых волокон, 47,69 мг эквивалента феруловой кислоты (FAE ) / 100 мл общего содержания фенолов с пребиотической активностью 1.56 и 45,07 гликемического индекса (ГИ), который можно отнести к категории функциональных напитков с низким ГИ (ГИ <55).
Ключевые слова
Multigrain
Millets
Диабетический напиток
Фруктоолигосахарид
Пребиотик
Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)
Полный текст© 2020 Elsevier Ltd. Все права защищены.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
Просо — панацея для диабетиков
Слово «просо» стало синонимом здорового питания.Недавно было обнаружено, что этот вариант питания снижает риск диабета 2 типа.
Группа исследователей, проводившая исследование под руководством Smart Food Initiative в ICRISAT, изучила влияние проса на диабет и пришла к выводу, что процент снижения уровня глюкозы в крови после употребления этой пищи сохраняется в течение длительного времени.
Исследование показывает, что у людей с диабетом, которые употребляли просо в качестве части своего ежедневного рациона, уровень глюкозы в крови упал на 12-15% (натощак и после еды), а уровень глюкозы в крови снизился с диабетического до преддиабетического.
Уровни HbA1c (глюкозы в крови, связанной с гемоглобином) снизились в среднем на 17% у лиц с преддиабетическим состоянием, и уровни перешли от преддиабетического состояния к нормальному.
Исследование под названием «Системный обзор и метаанализ потенциала просо для управления и снижения риска развития сахарного диабета» было опубликовано в «Frontiers in Nutrition» в среду. Его провели исследователи из Индии, Японии, Малави и Великобритании. Системный обзор включал регрессионный анализ, чтобы определить влияние проса на лечение диабета.
Согласно информации опубликованного исследования, авторы собрали 80 исследований о влиянии проса на различные исходы у недиабетических, преддиабетических и диабетических субъектов. 65 из них были допущены к метаанализу с участием около 1000 человек. Системный обзор проводился с октября 2017 года по февраль 2021 года.
Исследования показали, что просо имеет низкий средний гликемический индекс (GI) 52,7, что примерно на 30% ниже, чем у молотого риса и очищенной пшеницы, и около 14-37 GI. на пункты ниже по сравнению с кукурузой.Гликемический индекс — это шкала, которая дает представление о скорости, с которой еда повышает уровень сахара в крови. Он пришел к выводу, что даже после варки, запекания и пропаривания просо имеет более низкий ГИ, чем рис, пшеница и кукуруза.
Но как долго люди должны потреблять просо, чтобы увидеть результаты? Ведущий автор исследования и старший научный сотрудник ICRISAT доктор С. Анита сказал, что нельзя указать конкретный период времени, чтобы увидеть результаты: «Просо должно быть частью нашего основного продукта. Результаты не будут длиться долго, если люди вернутся к нездоровой и рафинированной пище », — предложила она.
Директор Национального института питания д-р Хемалата Р. сказал, что диабет был причиной очень высокого бремени болезней в Индии с 1990 по 2016 год. «Расходы на здравоохранение, связанные с диабетом, составили более 7 миллионов долларов США», — сказала она.
«Глобальный кризис в области здравоохранения, связанный с сосуществованием недостаточного и избыточного питания, является признаком того, что наши продовольственные системы нуждаются в исправлении. Большее разнообразие как на ферме, так и на тарелке является ключом к преобразованию продовольственных систем. Разнообразие на фермах — это стратегия снижения рисков для фермеров перед лицом изменения климата, а разнообразие на тарелке помогает бороться с такими болезнями образа жизни, как диабет.Просо является частью решения проблем, связанных с недоеданием, здоровьем человека, деградацией природных ресурсов и изменением климата. Для создания устойчивых, устойчивых и питательных пищевых систем необходимы трансдисциплинарные исследования с участием множества заинтересованных сторон », — сказала генеральный директор ICRISAT д-р Жаклин Хьюз.
Диета на основе проса может снизить риск развития диабета 2 типа и помочь контролировать уровень глюкозы в крови: Исследование
Новое исследование, проведенное Международным научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков (ICRISAT), показало, что диета на основе проса может снизить риск диабета 2 типа, , а также помочь контролировать уровень глюкозы в крови у людей, страдающих диабетом.
В исследовании отмечается возможность разработки подходящих блюд из проса для людей с диабетом и предиабетом, а также людей без диабета в качестве профилактической меры.
Это первое исследование из серии, над которой исследователи работали в течение последних четырех лет в рамках инициативы Smart Food, возглавляемой ICRISAT. Исследования будут публиковаться одно за другим в 2021 году.
ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОШИВКИ ПРИВОДИТ К УМЕНЬШЕНИЮ УРОВНЯ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИНовое исследование, проведенное в 11 странах, показывает, что потребление проса может вызвать риск развития диабета 2 типа и помогает контролировать уровень сахара в крови у диабетиков.
— ICRISAT (@ICRISAT) 29 июля 2021 г.
Это указывает на потенциал диет на основе проса в управлении # диабетом. Https://t.co/9k2zT1xBi3#UNFSS2021 pic.twitter.com/BlAeddjKTk
В исследовании, опубликованном в «Frontiers in Nutrition», говорится, что у людей с диабетом, которые употребляли просо в качестве части своего ежедневного рациона, уровень глюкозы в крови упал на 12-15% (натощак). и после еды). Их уровень глюкозы в крови снизился с диабетического до преддиабетического.
Уровни HbA1c (глюкозы в крови, связанной с гемоглобином) снизились в среднем на 17% у лиц с преддиабетическим состоянием, переводя уровни от преддиабетического к нормальному состоянию.
МИЛЕТЫ ИМЕЮТ НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКСИсследование показало, что просо имеет низкий средний гликемический индекс (GI) 52,7, что примерно на 30% ниже, чем у молотого риса и очищенной пшеницы. Гликемический индекс проса примерно на 14-37 пунктов ниже, чем у кукурузы.
Все 11 изученных типов проса имели либо низкий (менее 55), либо средний ГИ (55-69). Гликемический индекс — это показатель того, насколько и как скоро продукт повышает уровень сахара в крови.
«В обзоре сделан вывод, что даже после варки, запекания и варки на пару (наиболее распространенные способы приготовления зерна) просо имеет более низкий ГИ, чем рис, пшеница и кукуруза», — сказал д-р Радж Бхандари, один из авторов исследования и представитель. на Индийском национальном техническом совете по питанию. Он подчеркнул, что диета играет решающую роль в борьбе с диабетом.
Доктор С. Анита, ведущий автор исследования и старший научный сотрудник ICRISAT, сказал: «Обзор исследований, опубликованных в научных журналах, доказывает, что просо контролирует уровень глюкозы в крови, тем самым снижая риск диабета».
ДИАБЕТ В ИНДИИ И МИРЕВ Индии диабет, по-видимому, принял масштабы эпидемии . Состояние способствовало высокому бремени болезней в стране в период с 1990 по 2016 год.
‘’ Простого решения не существует. Это требует изменения образа жизни, и диета является очень важной частью этого. Это исследование представляет собой часть решения, которое может быть полезно для частных лиц и правительств. Необходимо тщательно спланировать то, как мы используем это открытие и внедряем его в программы », — сказал д-р Хемалата, директор Национального института питания в Хайдарабаде.