Рыба менек польза и вред: Менек рыба польза и вред

Менек рыба польза и вред

Польза рыбы. 11 фактов о пользе и несколько про вред | Блог про правильное питание и полезные продукты

Опубликовала Ольга, Дата:05.07.2012

Рыба — один из самых любимых продуктов людей всей планеты. Мы любим разную рыбу: речную, морскую и океанскую, белую и красную, жирную и не жирную. Мы едим ее в любом виде и она радует нас своими неповторимыми вкусами в виде вареной, тушеной, жареной, запеченой, соленой, маринованной, копченой и даже сырой. Сторонников употребления рыбы намного больше, чем у мяса, ведь даже некоторые вегетарианцы употребляют в пищу рыбу, зная, что польза рыбы состоит в содержимом ее мяса.

Она содержит витамины A, Д, E, кальций, йод, железо, магний, фосфор, селен, цинк.

Как и куриное мясо, рыба содержит очень качественный белок, который хорошо усваивается человеческим организмом. Он в свою очередь содержит практически все нужные организму незаменимые аминокислоты.

Польза рыбы проявляется в следующем:

— насыщение организма высококачественным белком;

— нормализация функции свертывания крови;

— снижение холестерина в крови;

— нормализация функции щитовидной железы и профилактика ее заболеваний;

— улучшение зрения;

— нормализация работы нервной системы, улучшение памяти, сна, снижение раздражительности;

— увеличение длительности жизни;

— улучшение состояния кожи, волос, ногтей, костей и зубов;

— нормализация обмена веществ;

— способствует профилактике сердечно сосудистых заболеваний и укреплению сердечно-сосудистой системы

— рыба не приводит к увеличению веса, даже жирная рыба благодаря своим ненасыщенным жирным кислотам не способствует набору веса и при ее употреблении можно похудеть, поэтому диетологи часто советуют употреблять отварную или запеченную рыбу худеющим.

Теперь стоит сказать о вреде рыбы. Вред рыбы может наблюдаться вследствие действия нескольких аспектов:

— если рыба сама по себе вредна, содержит в своем составе вредные и токсичные вещества. Это может быть масляная рыба (содержит в своем составе неперевариваемые человеческим организмом жирные кислоты, поэтому вызывает тяжелое расстройство кишечника и диарею), Бурый Скалозуб или Фугу(содержит в мясе токсичные вещества), Рыба-собачка, Рыбы-еж, Спинорог, Луна-рыба, Крымский усач или марена, барракуды или морских щуки — все эти рыбы токсичны и могут вызвать паралич или даже смертельный исход;

— если рыба заражена паразитами. Рыба очень часто становится причиной появления в организме человека глистов или других гельминтов. Поэтому не стоит употреблять ее в свежем виде, а лучше ее термически обрабатывать;

— если рыба неправильно хранилась. Рыба — продукт скоропортящийся и требует особых условий хранения.

— считается, что копченая рыба вредна из-за избытка в ней канцерогенных веществ, вызывающих рак. Рыба холодного копчения не очень вредна, а вот рыба горячего копчения содержит много канцерогенных веществ.

Как употреблять рыбу?

Рыбу лучше употреблять в отварном виде, так в ней сохраняется максимум полезных веществ, лучше это делать на пару, но можно и варить в небольшом количестве воды. Также полезной будет запеченная рыба. Маринованная, копченая, соленая и вяленая рыба будет для Вас полезна, если она будет качественна и правильно приготовлена, а риск ее заражения паразитами будет минимальным.

Как выбрать рыбу?

Свежая рыба должна иметь приятный специфический рыбный запах, он не должен быть неприятным и резким. Мякоть рыбы не должна быть рыхлой, должна быть упругой и при нажатии на нее пальцем быстро восстанавливать форму. Цвет рыбного мяса может различаться в зависимости от вида рыбы (он может быть белый,полупрозрачный, красно-оранжевый, розовато-красный), но не должен быть зеленым или желтым.

Как хранить рыбу?

Свежую рыбу можно хранить в холодильнике или путем замораживания. В холодильнике ее можно сохранить до нескольких дней, а в морозильной камере она может храниться до нескольких месяцев.

Многое говорит о пользе рыбы, но чтобы точно ее получить нужно соблюдать правила ее выбора, хранения и приготовления.

А какую рыбу любите Вы и что Вы о ней думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

healthy-zone.ru

Менёк – морской налим

 Менёк – это рыба, принадлежащая к семейству тресковых рыб, на латыни называется brosme brosme. Обитает преимущественно в холодных северных морях. Нередко менька из-за внешней схожести с известным обитателем пресноводных водоёмов налимом, называют морским налимом.

От других своих сородичей менёк  отличается тем, что имеет только один спинной плавник. Это немаловажная внешняя отличительная черта менька от других тресковых рыб, которые имеют по два или даже три плавника. Так же этот житель морских глубин имеют очень мелкую покрывающую всё его тело чешую. Нередко из-за этого полагают, что у менька вообще чешуя отсутствует.

Кроме того всё тело менька покрывает слизь и поэтому эту рыбу весьма сложно удерживать в руках.

Ввиду такой отличительной приметы как длинный сплошной плавник на спине рыбы – менька совсем просто узнать среди рыб этого семейства. Как и все представители семейства тресковых у менька достаточно крупная голова. Окрас тела менька светло-жёлтый имеет коричневый оттенок, а брюхо рыбы светлого окраса. Тело рыбы умеренно вытянутое, на подбородке имеется усик. Форма тела менька несколько напоминает мольву, однако выглядит он более толстым и мощным, чем последняя. Нередко длина менька может достигать 110 см и весить более 15 кило. Однако самцы имеют более скромные размеры, чем самки и в целом имеют размеры и массу в два и более раза меньше чем размеры и вес самок. Так же самцов менька, всегда встречается больше чем самок.

Что касается мест обитания менька то его ареал распространение это северная часть Атлантики. В нашей стране эта рыба обитает у Мурманских берегов. Менёк рыба глубоководная и соответственно обитает он на больших глубинах и предпочитает дно с каменистым грунтом или несколько иловатым. Менёк  — рыба оседлая, но больших скоплений не образовывает. Так как эта рыба северная она себя лучше всего чувствует в холодной воде, а вот в мутноватых и тёплых водах менька можно встретить крайне редко.

Как правило, половая зрелость у этого представителя тресковых наступает с достижением пятилетнего или шестилетнего возраста, но основная часть менька всё же начинает оплодотворение в возрасте 8-10 лет. Рыба в среднем живёт 17-18 лет, а максимальная продолжительность жизни менька примерно 20 лет. В период нереста менёк обычно начинает свою миграцию вдоль берегов против течения. Начиная с апреля, менёк скатывается  к Северным берегам Норвегии, а его массовый нерест начинается в мае.

Плодовитость самки менька напрямую зависит от её размеров и может достигать немногим более двух тысяч икринок.

 Икра менька внешне весьма красива – это плавучая крупная икра, имеющая красновато-оранжевую жировую каплю. Обычный рацион этой рыбы состоит  из креветок, крабов, рачков, и немного реже моллюсков. Так же это прожорливый хищник поедает сельдь, корюшку, угря, скумбрию и других рыб. Даже собственная молодь может служить пищей этому хищнику. Если температура воды выше +15 0С, менёк впадает в своеобразный анабиоз и неделями может не питаться. Когда наступает жара, эта рыба прячется в расщелинах скал, под камнями, в норах или под корягами и даже закапывается в ил.

Убежища типа нор как считают некоторые рыболовы, менёк самостоятельно не делает. Эта рыба просто ищет самые разные углубления, коряги, где затем устраивает свои схроны. Но с наступлением холодов менёк покидает свои прибежища и ударяется в кочевую жизнь. В это время он часто может выходить на мелководья в поисках добычи. К тому же чем сильнее холода и чем ниже опускается температура воды и воздуха, тем больше у менька возбуждается аппетит и он становится всё более прожорливым. В зимнее время менёк пожирает огромное количество рыбы, когда большинство видов рыбы становится в зимние холода малоактивной и вялой, в этот период, сложностей добывать пропитание у менька не возникает.

Охотясь, менёк в первую очередь использует осязание слух и обаяние, которые у него развиты просто превосходно. Когда наступает опасность, менёк не обращается в бегство, а забивается как можно глубже в расщелины или под камни.

В промышленном мировом рыболовстве значение менька невелико. За этой рыбой целенаправленно не охотятся промысловые бригады рыболовов.

Эту рыба обычно является приловком, когда тралами вылавливается треска.

Больше всего менька вылавливается Исландией. Норвегией, Швецией и Соединёнными Штатами Америки. Ловля менька происходит, как и ловля трески практически круглый год. Самые большие уловы ленка случаются в период нереста этой рыбы. Популяция менька в последнее время стала сокращаться, ввиду ухудшения экологии окружающей среды.

Мясо менька весьма полезное, это прекрасный источник такого полезного витамина как В12, селена и гидроксина, которые играют значительную роль в здоровье человека и весьма благоприятно влияют на работу печени. Так же мясо менька, богато протеином, поэтому очень полезно для рациона спортсменов. В нём так же содержится значительное количество такого полезного вещества как омега-3, которое улучшает обмен веществ в организме. Если регулярно потреблять в еду мясо менька, значительно сокращается вероятность заболеть сердечнососудистым заболеванием.

Так же употреблять мясо этой тресковой рыбы рекомендуется детям и беременным женщинам, так как филе рыбы весьма богато белком. В продажу менёк обычно поступает в мороженом, охлаждённом, свежем виде, реже в виде вяленом, копчённом или солёном.

Мясо менька имеет плотную ароматную мякоть, которая по запаху напоминает мясо омара. Немного просоленное филе рыбы можно отваривать либо использовать для приготовления, самых разнообразных блюд. Охлаждённую рыбу весьма хорошо использовать для диетического питания, ведь в нём практически отсутствуют углеводы. Этот морской налим весьма качественная и вкусная рыба. Однако следует знать, что, не смотря на внушительный вес, чаще всего для его приготовления используется рыбы весом 1-1,5 кг.

Любительская ловля менька весьма популярна в Норвегии, где эту рыбу вылавливают донной снастью и она желанная добыча для многих рыболовов.

fishers.spb.ru

Менек

Менек сопротивляется не так отчаянно, как лосось, сайда, треска или палтус, но очень вкусна, и ее охотно ловят вдоль побережья Норвегии.

В зависимости от времени года и места обитания тело менька имеет коричневый или оливковый цвет,

Внешне менек (Brosme brosme) напоминает мольву, морского налима или небольшого конгера, но самый вкусный из них — его мясо по вкусу напоминает мясо омара. Менька также вылавливают в промышленных масштабах из-за высокого содержания витаминов А и D. Эта рыба является сырьем для изготовления рыбьего жира.

Один из крупнейших специалистов по ловле атлантических рыб, рыболовный гид с Лофотенских островов, рекомендует ловить менька на мертвую рыбку на боковом поводке, на брюшко лосося или на пилкер весом около 200-300 г с филе на крючке. Хотя поймать менька непросто, есть рыболовы, которые специализируют-* ся на ловле этой вкусной рыбы. Чаще всего ее ловят у норвежских фьордов у дна на глубине 100-200 м. Встречается менек гакже в Баренцевом море у Кольского полуострова и Шпицбергена. Изредка попадается в Балтийском море, чаще всего в марте и апреле.

БИОЛОГИЯ МЕНЬКА

Менек в основном встречается в восточных районах северной части Атлантического океана от Британских островов до западных районов Баренцева, Исландии, а также в датских проливах Скагеррак и Каттегат.

Менек — морская рыба семейства тресковых. За несколько лет он стал одной из самых популярных рыб европейских морей, употребляемых в пищу. Тело у менька длинное, веретенообразное, взрослые особи достигают в длину 1 м и весят более 20 кг.

Эти рыбы достигают половой зрелости в возрасте 8-10 лет. Продолжительность жизни менька- 13 лет. Питается он небольшими придонными рыбами, а также различными ракообразными, от раков до омаров.

Менек нерестится на глубине 200-500 м при температуре около 6-9° С. Нерест происходит с апреля по июнь. В брачный период менек откладывает около 2 млн икринок диаметром 1,3-1,5 мм глубоко в толще воды. Через неделю из них вылупляются личинки длиной около 4 мм.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ МОРСКОГО ЧЕРТА

 ТЕЛО Тело здорового взрослого менька покрывает очень толстая кожа с мелкой чешуеи.

ГОЛОВА И ПАСТЬ

Заостренная на конце пасть имеет один характерный большой ус.

ПЛАВНИКИ

У менька есть одиночный спинной и длинный анальный плавники.

ГЛАЗА

Небольшие глаза находятся в верхней части головы.

МИР МЕНЬКА

Менька часто ловят в море рядом с Британскими островами.

Менек встречается также в западной части Северной Атлантики вдоль американского побережья. Основные нерестилища находятся к северу и к западу от Шотландии, к юго-западу от Исландии и среди Фарерских островов.

Этот вид является донным: рыба обитает на глубине 70-1000 м и обычно находится на крутом склоне континентального шельфа, на глубине от 200 до 500 м, над скалистым основанием. Стоит также отметить, что менек во многих регионах является важным источником пищи для популяции тюленей.

Менька ловят у дна, чаще всего скалистого, поросшего растительностью, а не песчаного. У него очень вкусное мясо, а жареная или маринованная печень менька является деликатесом. Приготовление менька может вызвать сложности по двум причинам. Во-первых, у него очень толстая и жирная кожа, покрытая мелкой чешуей. Ее так же трудно разрезать, как очистить угря, — нужно использовать очень острый нож. Вторая проблема — частое заражение менька паразитами, зрелые формы которых живут на тюленях. Менек является важной составляющей рациона этих животных. Хотя для людей паразиты менька не опасны, норвежские рыболовы не едят рыбу с большим количеством паразитов. У менька изменчивая окраска — она зависит от среды обитания. Чаще всего она коричневато-серая или коричневато-оливковая.

ГДЕ СТОИТ МЕНЕК?

Большую часть времени менек проводит на дне каменистых склонов в поисках членистоногих и мелкой рыбы. Легче всего его поймать на глубине около 100м.

У дна на глубине 100-200м

Менек часто находится на дне моря или океана на этой глубине. Туда стоит забросить пилкер или свежее рыбное филе.

У дна на глубине 200-400м

На этой глубине, если имеется каменистое или заросшее дно, чаще всего можно встретить крупные экземпляры менька. Поэтому на удочке должна быть очень прочная снасть; рекомендуем использовать светящийся элемент.

У остова корабля

Как и другие рыбы семейства тресковых, менек любит использовать укрытия в остове затонувших кораблей. Там много укромных мест и пищи.

В толще морской воды

Во время миграций в поисках пищи или подходящего места для нереста менька можно встретить в толще морской воды на разной глубине.

mirchudes.net

Менек (Brosme brosme) — Тресковые

Менек Тресковые — Трескообразные Brosme brosme — Brosme — Brosme — Lumb длина до 90 (чаще 50—60 см) и вес до 7 кг (в среднем 1,5 кг).; сезон добычи: октябрь — февраль, приловы.

Ареал обитания Обитает по всему побережью Норвегии и Шотландии, в холодных северных водах США и Канады.

Общие сведения По форме менёк напоминает мольву (линг, морская щука). Тело удлиненное, округлое, сужающееся кзади, покрытое очень мелкой чешуей. Голова широкая, приплюснутая. Верхняя челюсть длиннее нижней части. Челюсти и сошник усажен мелкими зубами. На подбородке находится непарный усик. Грудные плавники короткие. Спинной один непрерывный и анальный доходят до хвостового , но не сливаются с ним. Хвостовой плавник небольшой, симметричный. Боковая линия тянется до конца анального плавника. Окраска тела может иметь серо — желтоватый или серо — буроватый оттенок. Менек — холодноводная придонная рыба населяет глубоководные зоны морей и океанов. Хищник питается мелкими рачками, рыбьей икрой и мелкой рыбой. Растет очень медленно и половой зрелости достигает в возрасте 8-10 лет. Менек является объектом промысла для стран северного региона ( Исландия, Норвегия, США, Канада). Норвегия поставляет 75% всех уловов менька. Коммерческое использование: на рыбный рынок менек поставляется в свежем, замороженном, соленом виде и подходит для многих видов приготовления и технологической обработки. Это тресковая рыба наивысшего качества.

Питательная ценность Вода: 76,4г белки: 19,0г жиры: 0,7г Омега-3: 0,1мг калории: 82Ккал ( в 100г массы). Менек служит великолепным источником протеинов, а также витамина В12, пиридоксина и селена.

Кулинарное использование Мясо белое и по вкусовым качествам превосходит треску. Прекрасно подходит для приготовления холодных, первых и вторых блюд, рыбомучных изделий.

Рецепты Рыба под маринадом 1 кг филе рыбы (менек или трески), 0,5 кг моркови, репчатый лук (около 5-6 ср. головок), томатная паста 3-4 ст. ложки, перец, растительное масло. Обжарить на масле филе, на другой сковороде обжарить до золотистого цвета лук, а потом добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Это должно протушиться минут 10-15. Потом уложить рыбу в форму, сверху овощи и полить сверху томатной пастой, смешанной с 1,5 стаканами воды. Сверху заправить молотым чёрным перцем. Всё это запекать в духовке примерно 20 минут.

Рыбная запеканка по-португальски

1,5 кг менька или другой тресковой рыбы, 200 г растительного масла, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 250 г моркови, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 300 г рыбного бульона или воды, 100 г сыра, зелень, соль, черный молотый перец. Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу. В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать ее тертым сыром и печь в духовке еще 8-10 минут. Подать со свежим салатом.

Менек маринованный с трюфелями.

500г менька, 2 отварных картофелины, 2 спелых помидора, 250г (5-7%) яблочного уксуса, 50 г трюфельного масла, соль, белый перец. Мелко порезать рыбу, добавить уксус и мариновать 1 час. Вторым слоем выложить порезанный кружочками отваренный картофель, затем дольками помидоры. Приправить солью, молотым белым перцем и трюфельным маслом. Подавать с гренками.

Менек на гриле

1,5 кг менька или другой тресковой рыбы, оливковое масло, винный уксус, перец, розмарин, лавровый лист, соль. Очистить и подготовить к запеканию рыбу, добавить к ней все остальные ингредиенты. Томить на гриле до готовности. Подать с салатом из свежих овощей.

Рыба, запеченная по – испански

Треска, менек-500г, хлеб черствый ржаной-150г, масло растительное-2ст. ложки, чеснок-1зубок, апельсины-1шт., соль, перец Ржаной хлеб натирают на терке. Кладут в разогретую сковороду масло, мелко нарезанный чеснок, измельченную на терке корку апельсина и чистое филе рыбы. Сверху его посыпают хлебными крошками и поливают апельсиновым соком. Запекают в духовке 30 минут. Подают с отварным картофелем. Добавить рецепт…

www.aqua-product.ru

польза и вред, калорийность, характеристики

Польза и вред рыбы минька тесно связаны друг с другом. Морской налим обладает насыщенным химическим составом и многочисленными ценными свойствами, но употреблять его нужно в умеренных количествах.

Как выглядит и где водится

Мень, менек, минек или морской налим, — лучеперая рыба семейства Тресковые. Обладает вытянутым телом, покрытым мелкой чешуей светло-желтого цвета с легким коричневым оттенком. Спина у минька темная, брюхо белое, непарные плавники украшены белой каемкой, за которой следует черная полоска. Вдоль всего тела морской рыбы проходит боковая линия, которая начинается от головы и становится прерывистой на хвостовом стебле.

Верхняя челюсть минька немного удлинена по сравнению с нижней, на подбородке присутствует длинный усик. Зубы расположены в несколько рядов на сошнике и челюстях. Непрерывный спинной плавник, состоящий из 85-107 лучей, частично соединяется с закругленным хвостовым.

Продолжительность жизни морского налима составляет около 20 лет

Максимально минек может вырастать до 120 см в длину и набирать вес до 30 кг. Но в сети намного чаще попадаются особи до 2-5 кг массой. Образ жизни у морской рыбы оседлый, придонный, минек обитает в основном на глубине 150-450 м и держится вдали от береговой линии.

Передвигается чаще всего в одиночку, иногда сбивается в небольшие стайки. Питается морскими червями, моллюсками и крупными ракообразными, в отдельных случаях поедает мальков угрей и сельди и даже собственный расплод.

Минек распространен на севере Атлантического океана. В основном рыбу вылавливают у берегов Норвегии, Великобритании и Ирландии, вблизи Гренландии, Ньюфаундленда и Нью-Джерси. Морской налим обитает в Баренцевом море неподалеку от Шпицбергена и Кольского полуострова.

Внимание! Лидерами по лову минька являются Норвегия и Россия.

Химический состав

Польза и вред рыбы менек обусловлены ее насыщенным составом. В мясе морского налима содержатся:

• йод, селен и фосфор;
• витамин В12;
• моно- и полиненасыщенные жирные кислоты;
• зола;
• калий, магний и медь;
• витамины В1-В5, а также В9;
• фосфор, кальций и цинк;
• железо, натрий и марганец;
• витамин А;
• холестерин;
• витамин РР.

Минек содержит большое количество аминокислот. В морской рыбе присутствуют лизин и лейцин, аргинин и валин, триптофан и треонин, а также многие другие соединения. Регулярное употребление минька благотворно отражается на состоянии мышечной системы у мужчин и женщин.

Калорийность рыбы минька

Морской налим обладает невысокой питательностью и считается диетической рыбой. В 100 г продукта присутствует всего около 87 калорий. При этом 19 г в составе занимают белки, и 0,7 г приходится на долю жиров.

Польза рыбы минька

Морской налим обладает хорошими вкусовыми качествами, но также его ценят за полезные свойства. При умеренном употреблении рыба улучшает состояние человеческого организма:

• снижает уровень холестерина и повышает эластичность сосудов;
• улучшает работу миокарда и препятствует развитию инфарктов и инсультов;
• предотвращает снижение остроты зрения;
• укрепляет иммунитет и повышает общую выносливость организма;
• стимулирует мозговую деятельность и улучшает тонус;
• защищает от преждевременного старения;
• улучшает состояние волос и кожи;
• помогает при нервных расстройствах и бессоннице;
• укрепляет кости и суставы;
• выравнивает гормональный фон и нормализует работу щитовидной железы;
• способствует заживлению кожных повреждений и быстрому срастанию переломов;
• улучшает усвоение ценных веществ, поступающих вместе с пищей.

Женщинам употреблять морскую рыбу полезно для нормализации менструального цикла. В период климакса минек помогает выровнять эмоциональный фон и предотвращает развитие остеопороза. Мужчинам рекомендуется есть морского налима для быстрого наращивания мышечной массы и укрепления потенции.

Рыба минек повышает качество семенной жидкости у мужчин и способствует беспроблемному зачатию

Как лучше приготовить

Морской налим пользуется популярностью в кулинарии и встречается в национальных блюдах многих народов мира:

1. В Финляндии минька используют в приготовлении рыбных супов и запеканок, а также пирогов из ржаной муки — калакукко. Чаще всего морского налима обрабатывают на молоке, за счет которого он становится очень мягким и нежным.
2. На севере Европы печень и соленую икру минька используют в холодных закусках к алкогольным напиткам.
3. В Норвегии, Швеции и Дании морской налим является ингредиентом для приготовления клопсов — тефтелей с перечно-молочной подливкой.

Минек хорошо сочетается с овощами и специями. Особенно часто его употребляют со сладким перцем и морковью, томатами и репчатым луком, картофелем и базиликом.

Внимание! По вкусу морской налим немного напоминает кальмара.

Рецепт морского налима с овощами

Один из простых рецептов предлагает приготовить минька с овощами и перцем. Ингредиенты нужны следующие:

• морской налим — 1,5 кг;
• морковь— 2 шт.;
• репчатый лук — 6 шт.;
• растительное масло — 200 мл;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит так:

1. Тушку морской рыбы чистят, потрошат и удаляют хвостовую часть. Филе нарезают порционными кусками произвольной толщины и смазывают каждый из них растительным маслом с добавлением соли и перца по вкусу. При желании можно предварительно замариновать рыбу в лимонном соке или полить ее цитрусовой выжимкой сверху для большей мягкости и нежности.
2. Минька выкладывают на противень, смазанный маслом. Морковь очищают и натирают на терке, а потом посыпают полученной соломкой каждый рыбный кусок. Сверху наносят немного майонеза.
3. Репчатый лук нарезают полукольцами, посыпают солью и слегка разминают руками, а затем укладывают поверх моркови. Последним слоем добавляют еще немного майонеза.
4. Противень отправляют в духовку, разогретую до 180 °С. Готовить морскую рыбу с морковью и луком нужно около часа до появления румяной корочки на овощах.

Блюдо получается очень мягким и нежным, с выраженным вкусом кальмара.

Сочетать запеченного в духовке минька лучше всего с картофельным пюре и свежей зеленью

Морской налим под наршарабом

Вкус минька хорошо подчеркивает освежающий гранатовый соус наршараб. По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• минек — 1,2 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соус наршараб — 6 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• карри — 1/2 ч. л.;
• прованские травы — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Алгоритм приготовления рыбы следующий:

1. Минька очищают от чешуи, отсекают голову и хвост и нарезают тушку порционными кусками. Карри смешивают с черным перцем и прованскими травами, а затем обмазывают каждый стейк смесью специй и солью.
2. В глубокой чистой посуде морскую рыбу обильно поливают свежим соком из половинки лимона. Затем емкость накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа для маринования.
3. По прошествии времени стейки смазывают растительным маслом и выкладывают на противень, застланный пергаментом. Между кусками минька должно оставаться небольшое расстояние.
4. Противень помещают в духовку при 180 °С на час, а затем извлекают и подают стейки на стол вместе с гранатовым соусом.

Употреблять морского налима можно в качестве отдельного блюда или в сочетании с зеленью и овощами.

Соус наршараб дополнительно смягчает мясо минька и придает ему пикантный вкус

Противопоказания и возможный вред

Морской налим обладает небольшой жирностью и за счет этого почти не имеет противопоказаний. Употреблять его запрещено:

• при аллергии на тресковую рыбу;
• в период обострения язвы желудка и панкреатита.

Чтобы минек не причинил организму вред, за сутки рекомендуется съедать не более 200 г продукта. При этом употребляют морскую рыбу не ежедневно, а только 3-4 раза в неделю. При превышении умеренных дозировок минек может вызвать побочные эффекты — тошноту, рвоту, тяжесть и боль в желудке, газообразование и головную боль.

Особую опасность представляет некачественный или плохо обработанный морской налим. Сырая рыба может становиться переносчиком кишечных паразитов, в частности, ленточных червей. На фоне употребления испорченного или плохо запеченного минька могут появиться сбои в работе печени и почек.

Заключение

Польза и вред рыбы минька заслуживают внимания. Морской налим обладает приятным вкусом, при правильном приготовлении улучшает работу пищеварения и укрепляет сосуды. Определенную опасность для организма представляет только некачественная или сырая рыба.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Рыба минек польза и вред

Горячие блюда из рыбы

Польза рыбы. 11 фактов о пользе и несколько про вред | Блог про правильное питание и полезные продукты

Опубликовала Ольга, Дата:05.07.2012

Рыба — один из самых любимых продуктов людей всей планеты. Мы любим разную рыбу: речную, морскую и океанскую, белую и красную, жирную и не жирную. Мы едим ее в любом виде и она радует нас своими неповторимыми вкусами в виде вареной, тушеной, жареной, запеченой, соленой, маринованной, копченой и даже сырой. Сторонников употребления рыбы намного больше, чем у мяса, ведь даже некоторые вегетарианцы употребляют в пищу рыбу, зная, что польза рыбы состоит в содержимом ее мяса.

Она содержит витамины A, Д, E, кальций, йод, железо, магний, фосфор, селен, цинк.

Как и куриное мясо, рыба содержит очень качественный белок, который хорошо усваивается человеческим организмом. Он в свою очередь содержит практически все нужные организму незаменимые аминокислоты.

Польза рыбы проявляется в следующем:

— насыщение организма высококачественным белком;

— нормализация функции свертывания крови;

— снижение холестерина в крови;

— нормализация функции щитовидной железы и профилактика ее заболеваний;

— улучшение зрения;

— нормализация работы нервной системы, улучшение памяти, сна, снижение раздражительности;

— увеличение длительности жизни;

— улучшение состояния кожи, волос, ногтей, костей и зубов;

— нормализация обмена веществ;

— способствует профилактике сердечно сосудистых заболеваний и укреплению сердечно-сосудистой системы

— рыба не приводит к увеличению веса, даже жирная рыба благодаря своим ненасыщенным жирным кислотам не способствует набору веса и при ее употреблении можно похудеть, поэтому диетологи часто советуют употреблять отварную или запеченную рыбу худеющим.

Теперь стоит сказать о вреде рыбы. Вред рыбы может наблюдаться вследствие действия нескольких аспектов:

— если рыба сама по себе вредна, содержит в своем составе вредные и токсичные вещества. Это может быть масляная рыба (содержит в своем составе неперевариваемые человеческим организмом жирные кислоты, поэтому вызывает тяжелое расстройство кишечника и диарею), Бурый Скалозуб или Фугу(содержит в мясе токсичные вещества), Рыба-собачка, Рыбы-еж, Спинорог, Луна-рыба, Крымский усач или марена, барракуды или морских щуки — все эти рыбы токсичны и могут вызвать паралич или даже смертельный исход;

— если рыба заражена паразитами. Рыба очень часто становится причиной появления в организме человека глистов или других гельминтов. Поэтому не стоит употреблять ее в свежем виде, а лучше ее термически обрабатывать;

— если рыба неправильно хранилась. Рыба — продукт скоропортящийся и требует особых условий хранения.

— считается, что копченая рыба вредна из-за избытка в ней канцерогенных веществ, вызывающих рак. Рыба холодного копчения не очень вредна, а вот рыба горячего копчения содержит много канцерогенных веществ.

Как употреблять рыбу?

Рыбу лучше употреблять в отварном виде, так в ней сохраняется максимум полезных веществ, лучше это делать на пару, но можно и варить в небольшом количестве воды. Также полезной будет запеченная рыба. Маринованная, копченая, соленая и вяленая рыба будет для Вас полезна, если она будет качественна и правильно приготовлена, а риск ее заражения паразитами будет минимальным.

Как выбрать рыбу?

Свежая рыба должна иметь приятный специфический рыбный запах, он не должен быть неприятным и резким. Мякоть рыбы не должна быть рыхлой, должна быть упругой и при нажатии на нее пальцем быстро восстанавливать форму. Цвет рыбного мяса может различаться в зависимости от вида рыбы (он может быть белый,полупрозрачный, красно-оранжевый, розовато-красный), но не должен быть зеленым или желтым.

Как хранить рыбу?

Свежую рыбу можно хранить в холодильнике или путем замораживания. В холодильнике ее можно сохранить до нескольких дней, а в морозильной камере она может храниться до нескольких месяцев.

Многое говорит о пользе рыбы, но чтобы точно ее получить нужно соблюдать правила ее выбора, хранения и приготовления.

А какую рыбу любите Вы и что Вы о ней думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

healthy-zone.ru

Описание[править | править код]

Максимальная длина тела 120 см, масса — 30 кг. Максимальная продолжительность жизни 20 лет[4].

Вытянутое тело покрыто мелкой чешуёй. Боковая линия начинается на голове, проходит вдоль всего тела, резко изгибаясь вниз на уровне анального отверстия, на хвостовом стебле прерывистая. Верхняя челюсть немного длиннее нижней. На рыле нет усиков, имеется длинный подбородочный усик. На челюстях и сошнике расположены зубы в несколько рядов. Менёк отличается от других тресковых наличием одного длинного спинного плавника с 85—107 мягкими лучами, который проходит вдоль всей спины и частично соединяется с хвостовым плавником. Анальный плавник с 62—77 мягкими лучами длинный, но короче спинного, также соединяется с хвостовым плавником, отделён от последнего чёткой выемкой. Хвостовой плавник закруглённый. Грудные плавники широкие и закруглённые. В брюшных плавниках нет удлинённого луча. Позвонков 63—66[5][2].

Окраска тела светло-жёлтая с коричневым оттенком, на спине несколько темнее, брюхо белое. Непарные плавники с белой каймой, за которой следует чёрная полоса.

Промысловое значение

Несмотря на питательность мяса и крупные размеры морской налим не имеет важного промыслового значения и чаще всего попадается бригадам рыбаков случайно в качестве прилова при добыче трески. Однако, менек все же занимает определенную долю рыночных прилавков. Эта рыба продается в свежем, копченом, мороженом, вяленом и соленом видах.

Для удовлетворения потребностей рынка в небольших масштабах ведется целенаправленная добыча менька. Она осуществляется методом ярусов или при помощи донных тралов. Основными странами, добывающими морского налима, являются:

• Норвегия.
• США.
• Исландия.
• Канада.

Мясо менька очень полезно для употребления. Оно отличается высоким содержанием белка и наличием таких важных для организма компонентов, как витамин В12, селен и гидроксин. Кроме того, мясо этой рыбы имеет прекрасные вкусовые качества.

Виды и сорта

Замороженный менек поступает в продажу в виде потрошеных тушек или филе. А чтобы рыба до покупателя добралась в свежем виде, ее разделывают на траулере и упаковывают в специальные пенопластовые емкости. Пересыпанные ледяной крошкой тушки в своеобразном термосе поступают в магазины, при этом рыба не теряет своих свойств, и в ней не развиваются патогенные микроорганизмы.

Притом что максимальный вес менька может намного превышать 10 килограмм, в розничную торговлю могут поступать тушки от 0,8 до 1,3 кг.

Соленое филе менька чаще можно увидеть в скандинавских странах. Оно, как и вяленая рыба, является национальным продуктом в Норвегии и Швеции.

Менёк – морской налим

 Менёк – это рыба, принадлежащая к семейству тресковых рыб, на латыни называется brosme brosme. Обитает преимущественно в холодных северных морях. Нередко менька из-за внешней схожести с известным обитателем пресноводных водоёмов налимом, называют морским налимом.

От других своих сородичей менёк  отличается тем, что имеет только один спинной плавник. Это немаловажная внешняя отличительная черта менька от других тресковых рыб, которые имеют по два или даже три плавника. Так же этот житель морских глубин имеют очень мелкую покрывающую всё его тело чешую. Нередко из-за этого полагают, что у менька вообще чешуя отсутствует. Кроме того всё тело менька покрывает слизь и поэтому эту рыбу весьма сложно удерживать в руках.

Ввиду такой отличительной приметы как длинный сплошной плавник на спине рыбы – менька совсем просто узнать среди рыб этого семейства. Как и все представители семейства тресковых у менька достаточно крупная голова. Окрас тела менька светло-жёлтый имеет коричневый оттенок, а брюхо рыбы светлого окраса. Тело рыбы умеренно вытянутое, на подбородке имеется усик. Форма тела менька несколько напоминает мольву, однако выглядит он более толстым и мощным, чем последняя. Нередко длина менька может достигать 110 см и весить более 15 кило. Однако самцы имеют более скромные размеры, чем самки и в целом имеют размеры и массу в два и более раза меньше чем размеры и вес самок. Так же самцов менька, всегда встречается больше чем самок.

Что касается мест обитания менька то его ареал распространение это северная часть Атлантики. В нашей стране эта рыба обитает у Мурманских берегов. Менёк рыба глубоководная и соответственно обитает он на больших глубинах и предпочитает дно с каменистым грунтом или несколько иловатым. Менёк  — рыба оседлая, но больших скоплений не образовывает. Так как эта рыба северная она себя лучше всего чувствует в холодной воде, а вот в мутноватых и тёплых водах менька можно встретить крайне редко.

Как правило, половая зрелость у этого представителя тресковых наступает с достижением пятилетнего или шестилетнего возраста, но основная часть менька всё же начинает оплодотворение в возрасте 8-10 лет. Рыба в среднем живёт 17-18 лет, а максимальная продолжительность жизни менька примерно 20 лет. В период нереста менёк обычно начинает свою миграцию вдоль берегов против течения. Начиная с апреля, менёк скатывается  к Северным берегам Норвегии, а его массовый нерест начинается в мае.

Плодовитость самки менька напрямую зависит от её размеров и может достигать немногим более двух тысяч икринок.

 Икра менька внешне весьма красива – это плавучая крупная икра, имеющая красновато-оранжевую жировую каплю. Обычный рацион этой рыбы состоит  из креветок, крабов, рачков, и немного реже моллюсков. Так же это прожорливый хищник поедает сельдь, корюшку, угря, скумбрию и других рыб. Даже собственная молодь может служить пищей этому хищнику. Если температура воды выше +15 0С, менёк впадает в своеобразный анабиоз и неделями может не питаться. Когда наступает жара, эта рыба прячется в расщелинах скал, под камнями, в норах или под корягами и даже закапывается в ил.

Убежища типа нор как считают некоторые рыболовы, менёк самостоятельно не делает. Эта рыба просто ищет самые разные углубления, коряги, где затем устраивает свои схроны. Но с наступлением холодов менёк покидает свои прибежища и ударяется в кочевую жизнь. В это время он часто может выходить на мелководья в поисках добычи. К тому же чем сильнее холода и чем ниже опускается температура воды и воздуха, тем больше у менька возбуждается аппетит и он становится всё более прожорливым. В зимнее время менёк пожирает огромное количество рыбы, когда большинство видов рыбы становится в зимние холода малоактивной и вялой, в этот период, сложностей добывать пропитание у менька не возникает. Охотясь, менёк в первую очередь использует осязание слух и обаяние, которые у него развиты просто превосходно. Когда наступает опасность, менёк не обращается в бегство, а забивается как можно глубже в расщелины или под камни.

В промышленном мировом рыболовстве значение менька невелико. За этой рыбой целенаправленно не охотятся промысловые бригады рыболовов.

Эту рыба обычно является приловком, когда тралами вылавливается треска.

Больше всего менька вылавливается Исландией. Норвегией, Швецией и Соединёнными Штатами Америки. Ловля менька происходит, как и ловля трески практически круглый год. Самые большие уловы ленка случаются в период нереста этой рыбы. Популяция менька в последнее время стала сокращаться, ввиду ухудшения экологии окружающей среды.

Мясо менька весьма полезное, это прекрасный источник такого полезного витамина как В12, селена и гидроксина, которые играют значительную роль в здоровье человека и весьма благоприятно влияют на работу печени. Так же мясо менька, богато протеином, поэтому очень полезно для рациона спортсменов. В нём так же содержится значительное количество такого полезного вещества как омега-3, которое улучшает обмен веществ в организме. Если регулярно потреблять в еду мясо менька, значительно сокращается вероятность заболеть сердечнососудистым заболеванием.

Так же употреблять мясо этой тресковой рыбы рекомендуется детям и беременным женщинам, так как филе рыбы весьма богато белком. В продажу менёк обычно поступает в мороженом, охлаждённом, свежем виде, реже в виде вяленом, копчённом или солёном.

Мясо менька имеет плотную ароматную мякоть, которая по запаху напоминает мясо омара. Немного просоленное филе рыбы можно отваривать либо использовать для приготовления, самых разнообразных блюд. Охлаждённую рыбу весьма хорошо использовать для диетического питания, ведь в нём практически отсутствуют углеводы. Этот морской налим весьма качественная и вкусная рыба. Однако следует знать, что, не смотря на внушительный вес, чаще всего для его приготовления используется рыбы весом 1-1,5 кг.

Любительская ловля менька весьма популярна в Норвегии, где эту рыбу вылавливают донной снастью и она желанная добыча для многих рыболовов.

fishers.spb.ru

Вред продукта. Ядовитые рыбы

Здесь нужно вычленить несколько типов опасностей для человека. Есть ядовитые рыбы, такие как фугу или бурый скалозуб. Готовить их могут только лицензированные повара: одна промашка – и обед может закончиться летальным исходом. Фугу накапливает в своем мясе столько токсинов, что может умертвить человека в течение одной минуты. Другие виды рыб не настолько смертельны, но тоже могут вызвать неприятные ощущения – несварение, диарею. К ним относятся крымский усач, спинорог, рыба-ёж, барракуда, морская щука, марена. Но есть некоторые виды полезной рыбы, которые имеют ядовитые части тела. Следует аккуратно и тщательно изымать из них жабры, смывать слизь, выбирать кости и т. д. Примером такого деликатеса может послужить осетр. У него ценное мясо, но опасная для человека визига – жила, которая идет вдоль хребта.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2033.5 ккал	белки 315 г	жиры 86 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 677.8 ккал	белки 105 г	жиры 28.7 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 108.2 ккал	белки 16.8 г	жиры 4.6 г	углеводы 0 г

Ареал распространения

Морской налим — обитатель Северной Атлантики. Ареал захватывает побережья некоторых Европейских стран, включая:

• Великобританию.
• Норвегию.
• Ирландию.
• Исландию.

В северо-западной части Атлантического океана меньки распространены от Нью-Джерси до пролива Белл-Айленд в Канаде и вдоль побережья Ньюфаундленда. В небольшом количестве этот вид встречается возле южной оконечности Гренландии. Ареал также затрагивает часть Баренцева моря в районе полярного архипелага Шпицбергена и Кольского полуострова.

Совместимость с другими рыбами

Рассматриваемые тропические рыбки имеют дружелюбный характер и легко уживаются с другими обитателями аквариума. Однако опытные аквариумисты не рекомендуют селить метиннисов с мелкими породами рыб — это гуппи, меченосцы, гирардинусы, а также креветки, рачки и маленькие лягушки.

Лучше всего метиннисы чувствуют себя в небольших стайках — по 4–6 особей. Одиночное содержание делает серебристых рыбок пугливыми, что может негативно отразиться на их здоровье.

Небольшими стайками также хорошо себя чувствуют такие рыбки, как расбора, ириатерина вернера, моллинезия черная, данио розовый, гольян обыкновенный, сом отоцинклюс, синяя рыба хирург.

Вкусовые качества

У белого мяса менька плотная консистенция со становящейся заметной при термической обработке слоистостью. Мелких костей в меньке нет, а в главной хребтовой достаточно много хрящевой ткани. При несильном рыбном аромате вкус менька весьма примечателен. Обилие ракообразных в рационе придает мясу выраженный привкус креветок или крабов.

Рекомендации диетологов при похудении

Налим — нежирная рыба, но при этом хорошо утоляет голод и даёт чувство насыщения. Его можно употреблять без риска появления подкожных отложений. У налима есть и другие полезные свойства для человека на диете:

• ускорение метаболизма;
• улучшение работы внутренних органов;
• повышение настроения;
• предотвращение последствий уменьшения питательности рациона.

Во время похудения рыбу нужно варить, готовить в пароварке. Включать в меню его можно каждый день по 100 г или по 200 г 3 раза в неделю.

Менек (Brosme brosme) — Тресковые

Менек Тресковые — Трескообразные Brosme brosme — Brosme — Brosme — Lumb длина до 90 (чаще 50—60 см) и вес до 7 кг (в среднем 1,5 кг).; сезон добычи: октябрь — февраль, приловы.

Ареал обитания Обитает по всему побережью Норвегии и Шотландии, в холодных северных водах США и Канады.

Общие сведения По форме менёк напоминает мольву (линг, морская щука). Тело удлиненное, округлое, сужающееся кзади, покрытое очень мелкой чешуей. Голова широкая, приплюснутая. Верхняя челюсть длиннее нижней части. Челюсти и сошник усажен мелкими зубами. На подбородке находится непарный усик. Грудные плавники короткие. Спинной один непрерывный и анальный доходят до хвостового , но не сливаются с ним. Хвостовой плавник небольшой, симметричный. Боковая линия тянется до конца анального плавника. Окраска тела может иметь серо — желтоватый или серо — буроватый оттенок. Менек — холодноводная придонная рыба населяет глубоководные зоны морей и океанов. Хищник питается мелкими рачками, рыбьей икрой и мелкой рыбой. Растет очень медленно и половой зрелости достигает в возрасте 8-10 лет. Менек является объектом промысла для стран северного региона ( Исландия, Норвегия, США, Канада). Норвегия поставляет 75% всех уловов менька. Коммерческое использование: на рыбный рынок менек поставляется в свежем, замороженном, соленом виде и подходит для многих видов приготовления и технологической обработки. Это тресковая рыба наивысшего качества.

Питательная ценность Вода: 76,4г белки: 19,0г жиры: 0,7г Омега-3: 0,1мг калории: 82Ккал ( в 100г массы). Менек служит великолепным источником протеинов, а также витамина В12, пиридоксина и селена.

Кулинарное использование Мясо белое и по вкусовым качествам превосходит треску. Прекрасно подходит для приготовления холодных, первых и вторых блюд, рыбомучных изделий.

Рецепты Рыба под маринадом 1 кг филе рыбы (менек или трески), 0,5 кг моркови, репчатый лук (около 5-6 ср. головок), томатная паста 3-4 ст. ложки, перец, растительное масло. Обжарить на масле филе, на другой сковороде обжарить до золотистого цвета лук, а потом добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Это должно протушиться минут 10-15. Потом уложить рыбу в форму, сверху овощи и полить сверху томатной пастой, смешанной с 1,5 стаканами воды. Сверху заправить молотым чёрным перцем. Всё это запекать в духовке примерно 20 минут.

Рыбная запеканка по-португальски

1,5 кг менька или другой тресковой рыбы, 200 г растительного масла, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 250 г моркови, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 300 г рыбного бульона или воды, 100 г сыра, зелень, соль, черный молотый перец. Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу. В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать ее тертым сыром и печь в духовке еще 8-10 минут. Подать со свежим салатом.

Менек маринованный с трюфелями.

500г менька, 2 отварных картофелины, 2 спелых помидора, 250г (5-7%) яблочного уксуса, 50 г трюфельного масла, соль, белый перец. Мелко порезать рыбу, добавить уксус и мариновать 1 час. Вторым слоем выложить порезанный кружочками отваренный картофель, затем дольками помидоры. Приправить солью, молотым белым перцем и трюфельным маслом. Подавать с гренками.

Менек на гриле

1,5 кг менька или другой тресковой рыбы, оливковое масло, винный уксус, перец, розмарин, лавровый лист, соль. Очистить и подготовить к запеканию рыбу, добавить к ней все остальные ингредиенты. Томить на гриле до готовности. Подать с салатом из свежих овощей.

Рыба, запеченная по – испански

Треска, менек-500г, хлеб черствый ржаной-150г, масло растительное-2ст. ложки, чеснок-1зубок, апельсины-1шт., соль, перец Ржаной хлеб натирают на терке. Кладут в разогретую сковороду масло, мелко нарезанный чеснок, измельченную на терке корку апельсина и чистое филе рыбы. Сверху его посыпают хлебными крошками и поливают апельсиновым соком. Запекают в духовке 30 минут. Подают с отварным картофелем. Добавить рецепт…

www.aqua-product.ru

Литература[править | править код]

• Менек // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Витамины и минералы

Рассмотрим витаминно-минеральный состав рыбы на примере низкокалорийной наваги.

Наименование элемента	Количество в 100 г	% от суточной потребности
Витамины
А (РЭ)	0,015 мг	1,7
Каротиноиды
РР (ниацин)	1,5 мг	24
В1 (тиамин)	0,23 мг	15,3
В2 (рибофлавин)	0,09 мг	5
В6 (пиридоксин)	0,1 мг	5
В9 (фолиевая кислота)	15 мкг	3,8
Е (ТЭ)	0,6 мг	4
С (аскорбиновая кислота)	1 мг	1,1
Минералы
Кальций	40 мг	4
Магний	40 мг	10
Натрий	70 мг	5,4
Фосфор	240 мг	30
Сера	190 мг	19
Калий	335 мг	13,4
Хлор	165 мг	7,2
Йод	150 мкг	100
Железо	0,7 мг	3,9
Цинк	0,9 мг	7,5
Медь	130 мкг	13
Кобальт	20 мкг	200
Фтор	700 мкг	17,5
Марганец	0,1 мг	5
Молибден	4 мкг	5,7
Хром	55 мкг	110

Свежая рыбка, обладая таким богатым составом, не может причинить вреда. Готовьте правильно и обеспечивайте свою семью порцией здоровья.

Чем кормить метиннисов

В дикой природе метиннисы живут вблизи речных берегов, густо покрытых зелёной растительностью, поэтому растительный корм — основа их рациона. В аквариумном содержании метиннисы охотно поедают измельчённые листья салата, шпината, крапивы, одуванчики, огурцы, кабачки и прочие растительные продукты зелёного цвета.

Ознакомьтесь с правилами кормления рыб дома.

Перед подачей свежую зелень необходимо тщательно вымыть под проточной водой и обдать кипятком. Чтобы разнообразить их пищу, опытные аквариумисты рекомендуют ежедневно добавлять в пищу живой корм, сухие корма на основе спирулины. Однако следите за тем, чтобы такие добавки не превышали 20 % от их суточного рациона.

МИР МЕНЬКА

Менька часто ловят в море рядом с Британскими островами.

Менек встречается также в западной части Северной Атлантики вдоль американского побережья. Основные нерестилища находятся к северу и к западу от Шотландии, к юго-западу от Исландии и среди Фарерских островов.

Этот вид является донным: рыба обитает на глубине 70-1000 м и обычно находится на крутом склоне континентального шельфа, на глубине от 200 до 500 м, над скалистым основанием. Стоит также отметить, что менек во многих регионах является важным источником пищи для популяции тюленей.

Менька ловят у дна, чаще всего скалистого, поросшего растительностью, а не песчаного. У него очень вкусное мясо, а жареная или маринованная печень менька является деликатесом. Приготовление менька может вызвать сложности по двум причинам. Во-первых, у него очень толстая и жирная кожа, покрытая мелкой чешуей. Ее так же трудно разрезать, как очистить угря, — нужно использовать очень острый нож. Вторая проблема — частое заражение менька паразитами, зрелые формы которых живут на тюленях. Менек является важной составляющей рациона этих животных. Хотя для людей паразиты менька не опасны, норвежские рыболовы не едят рыбу с большим количеством паразитов. У менька изменчивая окраска — она зависит от среды обитания. Чаще всего она коричневато-серая или коричневато-оливковая.

описание вида с фото, применение, калорийность

Налим – уникальная пресноводная рыба из семейства тресковых, большая часть которого – морские обитатели. Это ценная промысловая рыба, вожделенный трофей заядлых рыбаков, настоящий деликатес для истинных гурманов и издавна популярное в народной медицине целебное средство.

Готовите ли Вы налима?

• Да 88%, 97 голосов

  97 голосов 88%

  97 голосов — 88% из всех голосов

• Нет 10%, 11 голосов

  11 голосов 10%

  11 голосов — 10% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 2 голоса

  2 голоса 2%

  2 голоса — 2% из всех голосов

Всего голосов: 110

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 88%, 97 голосов

  97 голосов 88%

  97 голосов — 88% из всех голосов

• Нет 10%, 11 голосов

  11 голосов 10%

  11 голосов — 10% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 2 голоса

  2 голоса 2%

  2 голоса — 2% из всех голосов

Всего голосов: 110

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Описание налима

Как выглядит

Внешний вид налима позволяет довольно легко отличить его от других видов родственных рыб. Даже неопытные рыболовы знают: характерная особенность этой рыбы – три усика, один из которых расположен на подбородке, два других – у переднего края ноздрей. Их можно разглядеть даже на фото.

Форма туловища – вытянутая, немного напоминает веретено. Голова – довольно плоская, глаза – маленькие. Обращают на себя внимание и несоразмерные спинные плавники: первый короткий, второй – очень длинный, почти в половину тела. Большую длину имеет и анальный плавник. Хвостовая часть немного приплюснута. Идентифицировать налима также можно по следующим признакам:

• большое количество щетинковидных зубов;
• мелкая циклоидная чешуя;
• обилие слизи на туловище;
• похожий на длинную нить луч брюшных плавников, служащий дополнительным осязательным органом.

К какому семейству относится

Налим относится к тресковым, которые в свою очередь принадлежат к отряду трескообразных из класса лучеперых рыб. Другие представители семейства – минтай, треска, хек, пикша, путассу, сайда, навага и еще более сотни видов. Все они, что уже отмечалось выше, живут в соленой воде, и лишь налим выпадает из этого ряда морской ихтиофауны, предпочитая пресную и достаточно холодную среду обитания.

Большая часть представителей семейства имеет очень высокую промысловую ценность. Поскольку образ жизни тресковых преимущественно придонный, для ловли в промышленных масштабах рыболовы используют глубоководные трапы. Практически все тресковые вкусны, довольно питательны и, по мнению медиков, очень полезны. Особую ценность имеет их печень. Это источник рыбьего жира, снабжающего организм Омегой-3 и другими полиненасыщенными жирными кислотами.

Размеры, вес, окраска

По статистике, в среднем длина туловища составляет от 60 до 80 см, вес может колебаться в пределах от 3 до 6 кг. Однако отдельные экземпляры могут достигать размера 120 см и весить даже более 20 кг. Окраска варьируется в зависимости от места обитания рыбы. Влияет на цвет и степень прозрачности воды, и тип дна водоема. Меняется расцветка и с возрастом каждой конкретной особи: старея, рыба становится немного светлее. Стандарт промыслового налима: брюхо оливкового цвета, бока – темно-бурые со светлыми пятнами, плавники – серовато-черные.

Где водится

Налим хорошо себя ощущает лишь в холодной и проточной воде. Обусловлено это анатомическими особенностями рыбы. Поэтому, согласно научным исследованиям, наибольшее поголовье налима обитает в водоемах Северного полушария. Встречается он и в природе некоторых южных регионов, в том числе в бассейнах Черного и Каспийского морей, однако рыболовы отмечают: там преимущественно водятся мелкие особи весом до 1 килограмма.

Непосредственно в водоеме налимы выбирают места неподалеку от подводных ключей, в ямах и норах или нагромождениях коряг и камней. Они избегают илистых участков, в которых им сложнее ориентироваться.

В летний период обычно снижается подвижность хищника, он предпочитает «отсиживаться» днем в своих норах, совершая ночные вылазки в поисках пропитания. Вялыми и медлительными налимы становятся уже при температуре воды от 14 °С. Иногда этим пользуются рыбаки, буквально руками вытаскивая приглянувшийся экземпляр из норы: хищник не пытается уплыть, а забивается глубже в нору, попав таким образом в ловушку. Но начинающим стоит помнить: слизь, которой покрыто туловище рыбы, усложняет этот процесс – удержать налима бывает непросто.

Зимой же налим очень активен и довольно прожорлив.

Виды

Относительно видовой принадлежности налима мнения ученых разделились. Часть исследователей считают вид монотипическим (Lota lota), другие опровергают уникальность налима обыкновенного и выделяют еще два подвида: тонкохвостый и североамериканский. Отдельный вид представляет собой налим морской, живущий, как и большинство тресковых, в соленой воде.

Речной

Речным называют налима обыкновенного, выбирающего пресноводную среду обитания. Вопреки названию, обитает он не только в руслах рек, но и в прудах, и в озерах.

Морской

Второе название морского налима – менек. Внешне эта рыба выглядит похожей на своего пресноводного собрата. Главное отличие – один плавник на спине. Обитает этот вид семейства тресковых в водах Северной Атлантики. Менек считают ценной промысловой рыбой, его ловят у берегов нескольких европейских стран:

• Великобритании;
• Исландии;
• Норвегии;
• Ирландии.

Средиземноморский и черноморский виды

Средиземноморский и черноморский налимы – это разные варианты названия вида, который имеет еще одно общее имя – галея. Из названий ясно, где обитает этот налим: в Средиземноморском и Черном морях. Это житель прибрежной зоны, выбирающий для себя небольшие глубины. Галея, так же, как и обыкновенный налим, предпочитает в основном находиться в прохладном месте и выбирается на поиски пропитания преимущественно в пасмурную погоду.

Самый большой налим

Размеры рыбы – традиционный повод для хвастовства рыбаков. Поэтому однозначно назвать вес и длину самого большого налима в мире затруднительно. Да и точно неизвестно, сколько пойманных крупных налимов не измеряли по тем или иным причинам. Неофициальный рекорд на сегодняшний день – 35 кг и 189 см. Такую рыбину, по рассказам очевидцев, довелось поймать счастливчикам в Карском море. Официальные достижения несколько скромнее. Зафиксированный документально факт таков: самый крупный налим был выловлен в реке Норильской. Случилось это в 1967 году. Вес особи составил почти 30 кг, если быть точнее – 29 кг 970 г. Длина ее туловища достигала 120см. Автор рекорда – В. Копылов. Есть сведения и о других крупных пойманных налимах. Так, шестнадцатикилограммовый экземпляр был пойман в Онежском озере в 1985 году. Остальные крупные особи, о поимке которых в России стало широко известно, весят около 10 кг.

Чем питается

Не оставляет сомнений в том, хищник это или нет, рацион налима. Питается он обитателями придонных слоев. И если малек потребляет в пищу зоопланктон, малыши (особи до 2 лет) едят преимущественно червей, икру и мальков других видов рыб, икру, мелких рачков и моллюсков, то в меню взрослых половозрелых рыб уже числится добыча покрупнее.

Какая рыба, на Ваш взгляд, вкуснее?

• Лосось 41%, 288 голосов

  288 голосов 41%

  288 голосов — 41% из всех голосов

• Сибас 28%, 193 голоса

  193 голоса 28%

  193 голоса — 28% из всех голосов

• Дорада 20%, 137 голосов

  137 голосов 20%

  137 голосов — 20% из всех голосов

• Нельма 5%, 32 голоса

  32 голоса 5%

  32 голоса — 5% из всех голосов

• Морской окунь 4%, 30 голосов

  30 голосов 4%

  30 голосов — 4% из всех голосов

• Сиг 3%, 19 голосов

  19 голосов 3%

  19 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 699

26.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Лосось 41%, 288 голосов

  288 голосов 41%

  288 голосов — 41% из всех голосов

• Сибас 28%, 193 голоса

  193 голоса 28%

  193 голоса — 28% из всех голосов

• Дорада 20%, 137 голосов

  137 голосов 20%

  137 голосов — 20% из всех голосов

• Нельма 5%, 32 голоса

  32 голоса 5%

  32 голоса — 5% из всех голосов

• Морской окунь 4%, 30 голосов

  30 голосов 4%

  30 голосов — 4% из всех голосов

• Сиг 3%, 19 голосов

  19 голосов 3%

  19 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 699

26.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В списке того, чем питается налим, можно найти разные виды рыб, в том числе:

• снетков;
• пескарей;
• гольцов;
• окуней.

Едят они и лягушек, и некоторых ракообразных.

Ответ на вопрос, хищник налим или нет, дают и особенности его анатомии. Благодаря широким пасти и горлу он может живой проглатывать добычу, размер которой достигает до трети длины туловища самого охотника. У этой рыбы хорошо развито обоняние, чем и пользуются рыбаки, используя как приманку наживку с сильным запахом, в том числе это может быть мертвый малек окуня или другой рыбы. Опытные рыболовы знают: хищник не брезгует и уже умершей рыбой, чем заслужил прозвище «падальщика». Такая всеядность чаще встречается у особей, обитающих в обедненных фауной водоемах. Любимым же блюдом из всего, чем питается налим, является ерш.

Перед нерестом зимой он может до недели голодать, а уже в процессе нереста аппетит этой хищной рыбы возрастает, поэтому в этот период ужение запрещено.

Где обитает в России

Родиной налима считаются реки Северного Ледовитого океана. Однако ареал его обитания в живой природе довольно широк: в него входят водоемы арктической и умеренной природных зон. Это бассейны и нескольких морей (Баренцева, Балтийского, Белого, Каспийского, Черного, Желтого), и сибирских рек (Енисей, Иртыш, Лена, Обь, Уфа, Часовая и пр.) Обитает эта хищная рыба и в озерах, наиболее крупные из них:

• Байкал;
• Таймыр;
• Телецкое;
• Таватуй;
• Зайсан.

Костлявый налим или нет

В числе достоинств налима как рыбы для приготовления разнообразных блюд, кулинары отмечают отсутствие мелких костей. Костная система состоит из хребта и отходящих от него ребер. Поэтому, чтобы разделать тушку, вытащить из нее все кости и получить мягкое нежное филе, не требуется больших временных затрат.

Польза и вред для организма

Полезные свойства

Рыба налим рекомендована в пищу как источник белка и незаменимых аминокислот. В его мясе содержатся множество минеральных элементов и практически все известные витамины, как жирорастворимые, так и водорастворимые. Врачи советуют включать в рацион питания филе налима при малокровии и при заболеваниях щитовидной железы. Женщинам оно особенно полезно во время менструации. Налима разрешено и даже рекомендовано употреблять в пищу детям и пожилым людям, беременным и кормящим.

Мясо рыбы оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, стимулирует обменные процессы, способствует укреплению костной ткани.

Основной жир сосредоточен в печени налима, которая состоит из жира на 50-60%. Сама печенка может составлять до 10% массы тушки пойманной рыбы. По мнению экспертов, она даже более питательна, чем тресковая печень, а польза ее заключается в том, что она содержит огромное количество витаминов D и A.

Какой вред может нанести

Само по себе мясо этой хищной рыбы практически безвредно. Не рекомендуют употреблять в пищу особи из экологически неблагополучных регионов. Опасным для человека налим может стать и в том случае, если он заражен паразитами. Поэтому важна правильная термическая обработка рыбы.

С осторожностью к включению налима в рацион стоит отнестись людям, страдающим мочекаменной или желчекаменной болезнями или гиперкальциемией.

Есть сведения о том, что в пресноводной рыбе есть разрушающие витамин B1 вещества, но специалисты уверяют: это относится только к сырой рыбе, термообработка налима решает проблему.

Калорийность

Несмотря на жирность, налим имеет невысокую калорийность, что позволяет включать его в состав диетических меню. Пищевая ценность налима составляет 81 ккал на 100 г. Диетологи отмечают абсолютное отсутствие углеводов и довольно высокое содержание белка в этой рыбе – 18,8 г. Ее мясо насыщает организм следующими микро- и макроэлементами:

• фосфором и железом;
• калием и магнием;
• молибденом и цинком;
• кальцием и хромом;
• никелем и фтором.

Применение в медицине

Применяют мясо и печень налима преимущественно в народной медицине. Список болезней, от которых деревенские знахари исцеляли с помощью этой рыбы таков:

• грыжа;
• катаракта;
• нарушение функций щитовидной железы;
• алкоголизм;
• обморожение.

Отвар из налима – варили его без соли и специй в течение трех часов на слабом огне в небольшом количествен воды – использовали для лечения от грыжи и восстановления работы щитовидки. Для избавления от катаракты свежую печень помещали в стеклянную емкость, заливали водой и в течение недели каждый день прогревали на солнце. Выделившийся жир аккуратно собирали, тщательно процеживали и закапывали в больной глаз по одной капле в день. Сибирские целители также готовили мазь от обморожения, состоящую из печени налима и сливочного масла. Однако, несмотря на то, что описание подобных рецептов довольно распространено в сети, использовать их без рекомендации врача не стоит.

Печень налима, как и у других тресковых рыб, в огромном количестве содержит ценный рыбий жир. Диетологи советуют включать в рацион рыбий жир, насыщающий организм жирной кислотой Омега-3. Она благотворно влияет на суставы, нормализует работу сердца, сосудов, головного мозга, улучшает зрение, возвращает молодость кожи, укрепляет нервную систему и способствует регуляции обмена веществ. Рыбий жир нормализует содержание холестерина в крови, стимулирует работу иммунной системы, укрепляет опорно-двигательный аппарат. А маленьким детям врачи во всем мире рекомендуют его как незаменимый источник витамина D и лучшее средство от профилактики рахита.

Применение в кулинарии

Налимье мясо отличается приятной жирностью. Вкус его слегка сладковат и довольно нежен. Кто-то считает эту рыбу настоящим деликатесом, кто-то брезгует его есть, памятуя о его славе «падальщика».

Любители мяса налима знают: вкусна только свежепойманная особь. Даже полежав в холодном месте около суток, налим сразу проигрывает во вкусе в сравнении с только что выловленным экземпляром. Заморозка же рыбы крайне нежелательна: мясо становится более жестким и намного хуже усваивается организмом.

Налим требует от повара значительного опыта. Его способность быстро развариваться приводит к тому, что те, кто столкнулся с его приготовлением впервые, часто получают вместо вкусной запеченной или жареной рыбы невзрачное кашеобразное месиво. Поэтому новичкам рекомендуют: начать лучше с котлет, рыбников или ухи.

Приобретя же некоторый навык приготовления налима, можно освоить большое количество разнообразных блюд, среди них:

• жаркое;
• налим в сметане, в том числе с грибами;
• запеченная в духовке рыба;
• фаршированный налим;
• жаренный в кляре налим;
• рыбные паста и ризотто.

Налима можно также коптить горячим или холодным методом. В интернете есть огромное количество рецептов приготовления с фото и видеоинструкциями и с подробными списками, сколько и каких ингредиентов необходимо.

Высока питательная и лечебная ценность печени хищника. Ее готовят на водяной бане, используют как ингредиент для салатов или жаркого, маринуют. Очень вкусен и паштет из печени налима.

И в заключение, несколько советов, как разделывать налима:

• чтобы тушка при разделке не выскальзывала из рук, ее нужно очистить от слизи – обильно натереть крупной солью, а потом как следует промыть;
• кожу обычно снимают целиком, для чего надрезают ее позади жаберных щелей, подцепляют пассатижами и стягивают с мясистого туловища как чулок;
• для того чтобы вытащить внутренности, острым ножом неглубоко надрезают брюхо по всей длине тушки – от анального отверстия до головы;
• плавники лучше срезать ножом, ножницы, хоть и считают удобным способом, полностью плавники не удаляют;
• кости для получения филе можно вытащить из тушки при помощи пинцета – поскольку налим не очень костлявый, это достаточно быстрый процесс.

Есть и альтернативный способ разделки: потрошение производят вначале, а только потом снимают с рыбы кожу.

Рыба семейства тресковых — список представителей и видов, названия и фото

Треска — это целый род рыб, который включает в себя несколько сотен различных видов. Чаще всего эти рыбы обитают в водах Северного полушария. Большинство видов тресковых рыб являются объектами промысловой охоты. Самыми распространенными представителями семейства являются: пикша, минтай, навага и треска. К более экзотическим видам относят мольву, гадикула и менека. Рыбы семейства тресковых сыграли значительную роль в человеческой истории, поскольку ими питались викинги, мореплаватели и первопроходцы берегов Нового Света.

Примечательно, что древние рыбы трески в каменном веке были гораздо габаритнее, чем нынешние представители. Это открытие сделали ученые-палеонтологи, которые изучали окаменелости рыб этого семейства.

Виды семейства тресковых

Мерланг

Минтай

Мольва

Навага северная

Навага дальневосточная

Пикша

Путассу южная

Путассу северная

Сайда

Треска тихоокеанская

Треска атлантическая

Тресочка Эсмарка

Полярная тресочка

Гадикул (Большеглазая тресочка)

Томкод 

Люска (Капелан, французская тресочка)

Морские и пресноводные тресковые рыбы

Буквально все представители семейства тресковых рыб являются морскими соленоводными рыбами. Они могут обитать в водах различной степень солености. Однако один пресноводный представитель все-таки есть. Эту рыбу называют налим, а также озерная и речная треска. Налим отлично адаптировался к обитанию в пресноводных водоемах и реках. Встречается она чаще всего в реках и озерах Европы, Америки и Азии. На территории Сибири эту рыбу ловят в очень больших масштабах.

Мень (Налим)

Характеристика и признаки тресковых

Тресковые рыбы имеют целый ряд общих черт, из-за чего они стали представителями одного семейства. К этим чертам относятся:

• Наличие крупной непропорциональной головы;
• Большие и выразительные глаза;
• Наличие светлой полосы, которая опоясывает тело рыбы;
• Отсутствие колючих лучей в плавниках;
• Крупные отверстия для жабр;
• Мелкая чешуя, покрывающая тело.

Есть еще одна черта, которая не соответствует всем видам, это наличие мясистого уса в нижней челюсти. Некоторые рыбы семейства тресковых покрыты различными пятнами.

Образ жизни трески соответствует её ареалу распространения. Тихоокеанские трески ведут в основном оседлую жизнь, но могут мигрировать на очень небольшие расстояния. Период больших холодов они проводят на глубине до 55 метров. Летом выплывают обратно ближе к побережью.

Атлантическая треска живет по морским течениям, поэтому может мигрировать довольно длительное время. Некоторые стаи рыб могут организовывать заплывы с нерестилища до откорма на расстояние до 1,5 тысяч километров.

Питание трески

Представители семейства тресковых — это хищные рыбы. Как правило, рыбы до трех лет питаются различными ракообразными и планктонами. Затем переходят на мелких рыб, вроде мойвы, сельди, кильки и сайры. Для тресковых характерно явление каннибализма, когда рыбы поедают друг друга. Обитатели Тихого океана питаются навагой, моллюсками и червями. Также рыбы могут поедать мелких беспозвоночных, обитающих на дне морском.

Период размножения и продолжительность жизни

Половозрелыми трески становятся в 9 лет. Однако минтаи готовы к потомству в 3-4 года. Этот период рыбы проводят в нерестилище. Самки начинают нерест на глубине до 100 метров. Как правило, это длится в течение нескольких недель, поскольку самки отметают икру порционно. Самец проводит это время с самкой, оплодотворяя отложенные икринки. Одна самка способна выметать до 6 миллионов икринок. У тихоокеанской трески икра оседает на донных растениях, а у атлантической – уносится течением к северу.

Средняя продолжительность жизни составляет 25 лет.

Полезные свойства тресковых рыб

Польза печени трески

Печень трески является объектом спора многих врачей и диетологов. Одна часть людей определяет её к субпродуктам, а другая – к деликатесному блюду. Однако польза трески неоспорима, поскольку из неё готовят полезный рыбий жир. Сам продукт обладает довольно высокой пищевой ценностью, а при правильном консервировании порадует непревзойденным вкусом.

Польза тресковой печени обусловлена и тем, что она не проходит тепловую обработку ни на одном этапе производства. На прилавки она поступает в сыром виде, благодаря чему не теряет никакие полезные свойства. Самый важный и полезный элемент тресковой печени – это Омега 3, которая играет неотъемлемую роль в нормальном функционировании организма.

Польза икры трески

Полезные свойства тресковой икры были открыты в далекой древности. По качеству икра трески она ничем не уступает дорогим вариантам красной и черной осетровой икре. Она активно используется в кулинарии для приготовления вкусных и полезных блюд.

Самым уникальным компонентом в составе икры трески является группа аминокислот Омега 3. Помимо этого, в составе рыбы присутствуют натуральные антиоксиданты, регулярное употребление которых положительно влияет на здоровье зубов, кожи и волос, а также укрепляет иммунитет и нервную систему.

На прилавках магазинов представлено большое многообразие вариантов тресковой икры, которые доступны по цене и содержат в себе все необходимые витамины и минералы.

Холодолюбивая рыба из тресковых

перечень названий, места обитания, список видов, фото Семейство тресковых рыб состоит почти из 100 видов, обитающих преимущественно в водах Северного полушария. Все они, за исключением налима, являются представителями морской ихтиофауны. Кроме привычных трески, наваги, пикши и минтая, отряд трескообразных включает таких экзотических для российского потребителя рыб, как менек, гадикул, мольва. Некоторые виды — объект промысловой добычи, другие представляют интерес лишь для рыболовов-любителей. Общие признаки и отличительные особенности Основные признаки принадлежности к семейству тресковых — мясистый ус на нижней челюсти и разбросанные по телу пятна различных размеров и форм — имеют не все представители отряда. У некоторых рыб чешуя серебристая, а усик отсутствует или плохо развит. А вот другие «фамильные черты» (на фото) есть практически у всех рыб семейства. Признак отряда тресковых — крупные глаза на непропорционально большой голове и светлая продольная полоса вдоль тела К характерным признакам семейства следует отнести отсутствие колючих лучей в плавниках и большие жаберные отверстия. Тело тресковых покрывает мелкая циклоидная чешуя. В таблице дан список и краткая характеристика промысловых и наиболее ценных в пищевом отношении тресковых рыб. Название Внешний вид Размер Основной ареал Мень (или менек) Основное отличие — вдоль всей спины расположен единственный длинный мягкий спинной плавник (85–100 лучей). Тело светло-желтое с коричневым отливом, темная боковая линия от головы до хвоста Может вырастать до 1,2 м, вес до 30 кг Распространен у берегов Норвегии, Великобритании, Исландии Мерланг Тело  серебристо-серого цвета, поверхность спины и головы серовато-коричневые, на боках небольшие темные пятна. Три спинных плавника разделены небольшим расстоянием, анальные практически срослись друг с другом Длина 30–50 см Черное море (у берегов Крыма), юго-восточная часть Баренцева моря, северо-восток Атлантического океана. Обитает на глубине от 30 до 100 м Минтай Окраска тела пятнистая, ус на подбородке очень короткий. Брюшные плавники расположены перед грудными. Отличительная особенность — большие глаза Длина (максимальная) 90 см, вес до 4 кг На глубине до 300 м (иногда опускается на 700 м и ниже) в северной части Тихого океана, Охотском, Беринговом, Японском морях Мольва (другие названия: линг, морская щука) Голова и спина красновато-коричневые, брюхо белое или желтоватое, бока мраморно-коричневые. У рыбы вытянутая голова, длинный анальный (от 58 до 61 лучей) и второй спинной (61–68 лучей) плавники Длина тела 1,5–2 метра, вес до 40 кг На глубине до 400 м в восточной части Атлантического океана, Северном, Средиземном морях Навага  (тривиальное название вахня). Различают два подвида: дальневосточная и северная. Друг от друга отличаются размером Пятнистая спина серо-бурого цвета, бока и брюхо белые. Тело слегка округлое, голова относительно небольшая. Нижняя челюсть короче верхней Северная навага имеет среднюю длину 25–35 см. Дальневосточная более крупная: вырастает до 55 см, может достигать веса 1,3 кг В открытом водоеме практически не встречается. Обитает возле берегов Берингова, Белого, Охотского, Чукотского морей, Северном Ледовитом океане, северной части Тихого океана. Может заходить в пресные водоемы Пикша Высокое уплощенное тело окрашено в серебристый цвет. Спина серая со светло-фиолетовым отливом. На черной боковой линии между первым спинным и грудным плавником имеется крупное темное пятно Длина 50–70 см, вес 2–3 кг Самая большая численность отмечена в Норвежском, Северном и южной акватории Баренцева морей, северной части Атлантического океана Путассу (выделяют два подвида: северная путассу и южная путассу) Тело удлиненное, верхняя его часть зеленоватая или серо-голубая, бока серебристые, брюхо белое. Три спинных плавника широко расставлены. Нижняя челюсть заметно выступает вперед. Усик отсутствует Средняя длина северной путассу — 35 см, вес 500 г. Южный подвид более крупный: длина до 50 см, вес до килограмма Северная путассу: северо-восток Атлантического океана, западные акватории Средиземного и Баренцева морей. Южная путассу: юго-запад Тихого океана и Атлантики Сайда, род включает два вида: сайда и люр (другие названия: серебристая сайда, поллак) Верхняя часть туловища имеет темно-оливковый окрас, переходя к бокам в более светлый тон. Брюхо желтоватое (у люра серебристо-серое), морда и губы черного цвета. У пойманной рыбы чешуя быстро темнеет на воздухе Длина 60–90 см, вес 3–12 кг Прибрежные воды Норвегии, Испании, Северной Америки. Крупные стаи время от времени появляются у берегов Мурманска Треска (устаревшее название лабордан). Выделяют несколько видов, самые распространенные — треска атлантическая и треска тихоокеанская (подвиды отличаются размером и ареалом) Отличается четко очерченным большим ртом и наличием нескольких спинных плавников. Окрас от темно-бурого до светло-оливкового, по всему телу мелкие пятна. У тихоокеанской трески голова более крупная, чем у атлантической Длина атлантической трески от 70 см до 2 метров, тихоокеанский вид достигает 1,2 м Тихоокеанская треска распространена в Беринговом, Японском, Охотском морях. Оба вида обитают в водах Северной Атлантики. Обратите внимание! Атлантическая треска занесена в Красную книгу Тресочка Эсмарка Серо-коричневое тело с серебристыми боками покрыто циклоидной чешуей. Глаза большие, их диаметр составляет чуть больше 30% длины головы. У оснований грудных плавников расположены темные пятна Длина тела 20–30 см Северный Ледовитый океан, северо-восток Атлантического океана. Активный промысел ведут Дания и Норвегия Помимо промысловых видов, в перечень рыб семейства тресковые входят популярные объекты любительского рыболовства: сайка или полярная тресочка, небольшая рыбка (средняя длина 25 см), обитающая в акватории Северного Ледовитого океана. Ловят ее в Белом, Баренцевом морях; гадикул (другое название — большеглазая тресочка), самый маленький представитель тресковых достигает в длину 12 см. Отличительная особенность — огромные глаза, занимающие треть головы. Усик отсутствует. Бока серебристые с темными мелкими пятнышками. Нередко гадикула используют в качестве наживки для ловли других тресковых рыб; томкод; род включает 2 вида, различающиеся размером и местом обитания: атлантический томкод (средняя длина 35 см) и тихоокеанский томкод или американская тресочка (длина 30 см). В России ловят в Баренцевом море, у берегов Мурманска. В США и Канаде является объектом спортивной рыбалки; люска (капелан, французская тресочка), красивая медно-коричневая рыба с желтоватыми боками, украшенными 4–5 поперечными темными полосами. Средняя длина 30 см. Ловят на удочку в Средиземном, Белом, Баренцевом, Карском, Чукотском морях. Обычно серый, тусклый окрас спины гадикула может меняться в зависимости от места обитания Читайте также: Налим обыкновенный В отдельном ряду налим (устаревшее название — мень) стоит не случайно. Это единственный представитель тресковых пород, живущий в пресной воде. Рыба комфортно чувствует себя в холодных реках и озерах. Самая большая популяция распространена в северных водоемах России. В меньшем количестве пресноводного хищника можно встретить в реках, впадающих в Черное и Каспийское моря. Северный налим крупнее южного собрата. Его средний вес колеблется в пределах 3–6 кг при длине до 80 см (в теплых водоемах редко превышает 600 г). Обратите внимание! Налим всегда ищет самое прохладное место в реке, часто он селится в районе родников. При отсутствии подводных ключей рыба в качестве места обитания выбирает коряжник, глубокие ямы или крупные каменистые россыпи. Окраска рыбы во многом зависит от типа дна (галька, песок, глина) и степени прозрачности воды. Традиционным считается коричневатый или темно-бурый цвет, который по мере роста и старения рыбы становится светлее. Брюхо у налима оливковое, плавники темно-серые, почти черные. Как и большинство тресковых рыб, налим украшен темными, хаотично разбросанными пятнами. Находясь в засаде, налим выставляет вперед шевелящийся ус, который привлекает мелкую рыбу Плоская голова с маленькими глазками, три уса (на подбородке и по краям верхней челюсти), покрывающая тело слизь делают налима похожим на сома. Отличить рыб несложно. У налима тело покрыто циклоидной чешуей (сом чешуи не имеет). Налим — ночной хищник. Строение его органов чувств рассчитано на охоту в полной темноте. Обратите внимание! Рыба обладает исключительным слухом и весьма любопытна. Уловив непривычный звук, налим устремляется к источнику шума, преодолевая, порой, немалое расстояние. Этой особенностью поведения нередко пользуются рыбаки. Рацион Рыбы, относящиеся к отряду трескообразных, за небольшим исключением являются хищниками. В молодом возрасте они кормятся донными беспозвоночными: рачками, креветками, червями. По мере взросления рацион меняется. Теперь его основу составляет мелкая рыба, в том числе представители собственного семейства. Например, треска активно поедает молодого минтая. Добычей пикши нередко становится путассу. Мелкие представители отряда (гадикул, сайка) питаются планктоном и бентоническими ракообразными, но иногда разнообразят меню мальками или икрой собратьев. Сильная быстрая сайда охотится стаей. Шум, издаваемый косяком, иногда слышен на поверхности водоема У тресковых рыб весьма распространен каннибализм: их добычей нередко становится собственная молодь. Интересный факт! Накопленный жир откладывается у тресковых рыб в печени, которая за счет этого приобретает массу полезных свойств. Насыщенная витаминами, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, печень полезна в качестве профилактики и лечения широкого ряда заболеваний. Размножение Половая зрелость у подавляющего большинства семейства наступает после 3 лет жизни. Крупные особи (треска, мольва) начинают метать икру по достижении 6–8 лет. Нерест происходит в конце зимы или ранней весной. Тресковые весьма плодовиты. Крупные особи могут откладывать до 9 млн. икринок. Навага выметывает до 90 тысяч икринок, мелкие представители семейства — не более 6 тысяч. Икра и появившиеся личинки ведут преимущественно пелагический образ жизни. Течением от места нереста их разносит на значительные расстояния. Первый год жизни мальки проводят на мелководье возле берега. Часто они прячутся под колоколом медуз. По мере взросления молодь перемещается на глубину и начинает совершать сезонные миграции. Мальки трески и пикши в качестве укрытия используют медузу Цианея Интересный факт! Из икры, отложенной путассу, на свет появляются исключительно самцы. По мере взросления у некоторых мальков появляются признаки самок. К половозрелому возрасту соотношение самцов и самок путассу становится равным. К концу жизни (рыба в среднем живет 20 лет) все особи постепенно превращаются в самок. Тресковые рыбы — приоритетный объект отечественного и мирового рыболовного промысла. Они ценятся за вкусное низкокалорийное мясо и малое количество костей. Не последнюю роль играет доступная цена. Тресковые — желанный трофей поклонников морской рыбалки. Троллинг, ловля в отвес — самые популярные методы. Представителей семейства успешно ловят с берега на спиннинг или донные снасти. В любом случае, рыбалка на тресковых рыб доставит массу удовольствия. Атлантическая треска и тихоокеанский хек Факты: северная холодноводная рыба Кодекс и хек Атлантическая треска — интересная рыба, обитающая в холодной или прохладной воде. Живое животное заслуживает изучения. Он популярен в пищу и часто используется как «рыба» в рыбе с жареным картофелем. Его белая слоеная мякоть имеет мягкий приятный вкус. В некоторых частях света печень трески используется для приготовления масла. Масло очень богато витамином А и является хорошим источником витамина D и жирных кислот омега-3. К сожалению, популярность атлантической трески привела к серьезным проблемам с некоторыми рыбными запасами. Треска относится к роду Gadus . Род включает три вида — атлантическую треску ( Gadus morhua), , тихоокеанскую треску , и гренландскую треску . У некоторых других рыб есть слово «треска» в названии, но они не принадлежат к роду Gadus. Хек — родственник трески, а также холодноводная рыба. Из них делают имитацию мяса краба и часто продают как замороженное рыбное филе. Существует двенадцать видов хека.Тихоокеанский хек ( Merluccius productus ) также известен как тихоокеанский мерлук. Как и у трески, у хека белая мякоть, но она более мягкая и менее шелушащаяся, чем у трески. Вкус мягкий и сладкий. В отличие от популяции атлантической трески, хек в настоящее время не в беде. Как распознать атлантическую треску Цвет атлантической трески изменчив, но обычно бывает серым или оливковым. Иногда рыба может быть желтой, коричневой или красновато-коричневой. Обычно он имеет пятнистый вид.Цвет наиболее темный на спине рыбы и постепенно тускнеет по бокам и животу. У трески особенное количество и расположение плавников по сравнению с большинством других рыб. У животного: три спинных плавника вдоль спины Один хвостовой плавник, входящий в состав хвоста два анальных плавника вдоль живота перед хвостом По одному грудному плавнику с каждой стороны за жаберным отверстием По одному брюшному (нижнему) плавнику с каждой стороны перед грудным плавником Светлая линия вдоль каждой стороны тела трески называется боковой линией.Линия отмечает расположение ряда органов чувств, которые обнаруживают низкочастотные колебания в воде. У трески на подбородке также есть мясистая часть, называемая усиком. Усик — орган чувств, особенно чувствительный к прикосновению. Рыбные косяки и их рацион Различные запасы атлантической трески иногда имеют разные характеристики и поведение. Однако есть некоторые общие черты, присущие всей треске. Например, все они живут группами или стаями, и все они хищники.Говорят, что треска — это «дермерсальная» рыба, или донная рыба, потому что они проводят большую часть своего времени близко к дну океана. Школы иногда плавают в открытой воде, хотя Атлантическая треска чаще всего встречается на глубине четырехсот футов и более. Они питаются другой рыбой, моллюсками, крабами, мидиями, лобстерами, кальмарами, креветками, червями и даже молодью трески. Питание в школе зависит от имеющейся добычи. Диета влияет на цвет трески, потому что рыба поглощает пигменты из пищи. Считается, что пигменты происходят из водорослей, поедаемых треской. Размножение Треска обычно репродуктивно созревает в возрасте от двух до четырех лет. В самых холодных частях их ареала они могут не созревать, пока им не исполнится шесть-восемь лет. Нерест происходит в любое время с января по октябрь. Точное время проведения мероприятия зависит от местоположения школы. Самка откладывает большое количество яиц — от пятисот тысяч до более миллиона. Несмотря на это, только несколько икры дают новую рыбу. Они оплодотворяются спермой самцов, опускаясь на дно океана.Родители оставляют яйца развиваться самостоятельно. Из яиц вылупляются крошечные личинки, которые плывут вместе с планктоном. Планктон — это совокупность микроскопических или очень крошечных организмов в океане. Эти организмы либо не умеют плавать, либо очень слабы, поэтому их переносят океанские течения. Сначала личинки трески питаются желтком из желточного мешка, но когда его нет, они питаются планктоном. Через два-три месяца личинки поселяются на дне океана или рядом с ним, чтобы продолжить свое развитие.У атлантической трески максимальная продолжительность жизни около двадцати пяти лет. Рыболовство трески К сожалению, промысел атлантической трески у берегов восточной Канады и северо-восточных штатов США уже двадцать лет находится в состоянии упадка. Атлантическая треска когда-то была очень распространенной рыбой в этих районах и поддерживала экономику многих сообществ в восточной части Северной Америки. Когда появились новые и «улучшенные» методы рыбной ловли, такие как сонар для поиска косяков рыбы и массивные сети, которые можно таскать по дну океана, популяция трески резко упала и достигла неустойчивого уровня. После двадцати лет моратория на промысел или строго ограниченного промысла популяция атлантической трески в некоторых местах демонстрирует признаки восстановления. Однако это происходит не во всех частях североамериканского ареала трески. Популяции атлантической трески в некоторых частях Европы также находятся в бедственном положении. Северное море расположено на восточном побережье Великобритании и является частью Атлантического океана. Новое исследование предполагает, что популяция трески в этом районе может стать устойчивой в течение пяти лет после того, как она находилась в «катастрофическом» состоянии.Было бы действительно хорошей новостью, если бы этот прогноз применим ко всем запасам трески в Северной Америке. Изменение климата и атлантическая треска в заливе Мэн Тревожная ситуация сложилась в отношении промысла трески в заливе Майн. Как и в других местах, численность популяции трески в этом районе в последнее время резко сократилась. Также, как и в других местах, были применены квоты на вылов рыбы, чтобы население могло восстановиться. Однако вместо того, чтобы показывать признаки восстановления, популяция трески продолжает сокращаться.Похоже, помимо перелова, действует еще один фактор. Этот фактор считается изменением климата. Согласно исследованию, опубликованному AAAS (Американская ассоциация развития науки), в период с 2003 по 2014 год температура поверхности океана в заливе Мэн повысилась больше, чем где-либо еще в мире. Известно, что треска очень чувствительна к перепадам температуры. Исследователи обнаружили, что с повышением температуры количество рыбы, достигающей зрелости, уменьшалось.Они не знают, почему это произошло, но они отмечают, что другие исследователи показали, что более высокие температуры убивают крошечные организмы в планктоне, поедаемые личинками трески. Исследователи говорят, что для сохранения местной трески необходимы более строгие квоты на вылов рыбы. Рыба Ньюфаундленда и Лабрадора Положение трески вокруг Ньюфаундленда и Лабрадора в Канаде долгое время было серьезным. Однако, в отличие от залива Мэн, северные запасы в Канаде снова накапливаются.Хотя он еще не готов к устойчивому рыболовству, возможно, через несколько лет рыба продолжит восстанавливаться. Однако, как сказал один ученый, нет никакой гарантии, что это восстановление произойдет. Тихоокеанский хек или Уайтинг Тихоокеанский хек внешне сильно отличается от атлантической трески. Хек более стройный и имеет серебристый металлический блеск на теле. На его верхней поверхности часто появляются черные крапинки. У него такое же расположение плавников, как у трески, но без усика. Рыба живет большими косяками в северо-восточной части Тихого океана. Самое крупное стадо хека — прибрежное, оно встречается от Нижней Калифорнии до южной Аляски. Меньшие запасы существуют в крупных бухтах, включая Джорджийский пролив, Пьюджет-Саунд и Калифорнийский залив. Тихоокеанский хек совершает ежедневную вертикальную миграцию. Ночью они питаются у поверхности, а днем ​​мигрируют в более глубокие воды. Они путешествуют стаями в толще воды, но также наблюдаются отдыхающими на дне океана.Рацион хека состоит в основном из рыбы и креветок. Размножение хека Тихоокеанский хек совершает сезонную миграцию в дополнение к вертикальной. Зимой прибрежный хек отправляется дальше на юг, чтобы нереститься, что происходит в глубокой воде. Летом мигрируют на север. В это время года они встречаются на более мелководье над континентальным шельфом и верхним континентальным склоном. Как и тихоокеанская треска, хек предпочитает холодную воду. Прибрежная популяция тихоокеанского хека нерестится с декабря по март.В проливе Джорджия и Пьюджет-Саунд время нереста перенесено на конец зимы и весну. Нерест может происходить более одного раза за сезон. Время, необходимое для вылупления личинок из яиц, зависит от температуры воды. Как и у трески, личинки сначала питаются желтком, а затем планктоном. В какой-то момент своего роста молодой хек перемещается на дно океана, чтобы продолжить свое развитие. Food Fish Мякоть хека и трески содержит много белка и мало жира.Это отличный источник нескольких витаминов и минералов, включая витамин B12 и селен. Мякоть также содержит жирные кислоты омега-3, которые, как считается, имеют важные преимущества для здоровья. Эти преимущества включают снижение уровня триглицеридов в крови и улучшение здоровья кровеносной системы. Триглицериды — это тип жира. Хек необходимо заморозить сразу после поимки, чтобы сохранить его. Рынок замороженного филе хека растет, и его продают в большем количестве магазинов.Их часто панировывают и продают как рыбные палочки или рыбные палочки. Тихоокеанский хек часто готовят и продают как протеин, известный как сурими. Сурими имеет консистенцию густой пасты. Он имеет форму, искусственно ароматизирован и искусственно окрашен, чтобы напоминать другой вид морепродуктов, например, мясо краба. Промысловое рыболовство В основном промысловый лов хека ведется с помощью разноводных тралов. В отличие от донного траления, разноводная траловая сеть не волочится по дну океана и наносит гораздо меньший ущерб окружающей среде.Задняя часть сети имеет размер ячеек, который позволяет мелкой рыбе убегать, тем самым сокращая прилов непреднамеренных видов. Кроме того, коммерческий лов хека запрещен в районах, занятых большим количеством лосося. Промысел хека в Тихом океане осуществляется тщательно и совместно как в Соединенных Штатах, так и в Канаде, и в настоящее время это экологически устойчивая отрасль. Будущее трески и хека С биологической точки зрения атлантическая треска и хек являются интересными рыбами. Они также имеют ценную питательную ценность.Надеемся, что промысел трески и хека станет или останется устойчивым. Требуются постоянные и серьезные усилия, чтобы помочь атлантической треске. Я надеюсь, что эти усилия будут предприняты. . Запеченная треска (один из лучших рецептов трески!) Легкая запеченная треска с лимоном, оливковым маслом, солью и кайенским перцем. Один из лучших рецептов трески , запеченной в духовке. Влажный, сочный, время на приготовление — 5 минут. Настолько хорошо! Рецепты из трески Треска — моя любимая рыба, кроме рыбы сваи и рецептов тилапии. Запеченная в духовке треска — один из лучших рыбных рецептов, и конечный результат всегда сочный и влажный. Поскольку филе трески имеет очень мягкий вкус, вам понадобится всего несколько ингредиентов, например лимон, для запекания рыбы. Этот простой и полезный рецепт настолько легок, что требует 4 приправ и занимает всего 5 минут на приготовление. Это отличная идея для ужина в рабочие будни! Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться Ингредиенты для рецептов из трески Треска свежая или замороженная. Оливковое масло. Лимонный сок. Кайенский перец. Как испечь треску? Чтобы запечь филе трески в духовке, сначала понадобится противень.Мне нравится использовать стеклянный противень. Вы также можете выложить кусок алюминиевой фольги на противне и положить на него рыбу перед запеканием. Идеальная температура для запекания трески — 400 ° F или 205 ° C. Как долго запекать треску? Ответ 10 — 12 минут и зависит от толщины трески. НЕ пережарьте рыбное филе, иначе оно станет сухим и эластичным. . трески | рыба, виды Gadus Треска , (род Gadus ), крупная и экономически важная морская рыба семейства Gadidae. Вид Gadus morhua встречается по обе стороны Северной Атлантики. Холодноводная рыба, она обычно остается у дна, от прибрежных районов до глубоких вод. Он ценится за съедобное мясо, жир печени и другие продукты. Темно-пятнистая рыба с тремя спинными плавниками, двумя анальными плавниками и подбородочным усиком, она может быть по цвету от зеленоватого или сероватого до коричневого или черноватого, хотя она также может быть тусклой или ярко-красной.Обычно он ловится с весом до 11,5 кг (25 фунтов), но может достигать максимальной длины и веса более 1,8 м (6 футов) и 91 кг (201 фунт). Это прожорливая мигрирующая рыба, питающаяся в основном другими рыбами и различными беспозвоночными. Атлантическая треска Атлантическая треска ( Gadus morhua ). Encyclopædia Britannica, Inc. Британская викторина Викторина «Знай свою рыбу» К какому семейству принадлежит большинство золотых рыбок? Треска, обитающая в северной части Тихого океана, г.macrocephalus, внешне очень похож на атлантическую форму. В Японии эту рыбу, обитающую как в восточной, так и в западной частях Тихого океана, называют тара; его ловят как на еду, так и на печеночный жир. Меньше, чем атлантическая треска, она вырастает максимум до 75 см (30 дюймов) в длину и имеет пятнистую коричневатую окраску с белой боковой линией. . Жареный Линг Треска Живя в прериях, если вы не ловите рыбу, вы серьезно лишены рыбы. Пресноводная рыба Альберты нигде не продается постоянно. Единственный способ получить его — это отправиться на рыбалку самостоятельно или рискнуть в одном или двух местах в городе, которые иногда приносят их. Обеспечение устойчивой ловли пресноводной рыбы является прекрасным дополнением к нашей хищной диете прерий. В детстве у папы был друг, который ловил рыбу в Северной Альберте и держал нас в хорошем запасе белой рыбы, в которой много костей, но она настолько вкусна, что выбирать ее — одно удовольствие.Мама всегда готовила гарвардскую свеклу, а папа жарил рыбу на масле. Кисло-сладкий соус из свеклы — идеальное сочетание для хрустящей, маслянистой, жареной белой рыбы. Я до сих пор люблю варить эту свеклу, когда жарю белую рыбу. В прошлом году в Келоуне я встретил Джона из Codfathers и посетил его рыбный магазин благодаря Валери из More Than Burnt Toast, которая взяла меня на экскурсию по моему последнему дню там. У нас нет ничего похожего на этот магазин в Эдмонтоне.Джон хорошо снабжен всеми видами пресноводных и океанических рыб Западного побережья. Он работает в магазине Ocean Wise и стремится продавать экологически чистую рыбу — единственную рыбу, которую я буду покупать и есть. Посмотрите «Конфиденциально о лососе», если вам нужно убедить вас, что выращенная на фермах рыба — жизнеспособный вариант в настоящее время. (Это полнометражный фильм, и я смотрел его с интервалом в полчаса в течение одного дня. Он изменит все, что вы думаете о рыбе, которую вы покупаете в магазине.) Фотография Джона вверху и прекрасной обжаренной в масле трески кожей вверх, внизу.Рыба была густой и долго готовилась, в отличие от других белых рыб, которые я жарил. Я поддерживал температуру на хорошем средне-сильном огне с оливковым маслом и сливочным маслом на сковороде и перемешивал по 10 минут с каждой стороны. Это было огромное филе. Мы купили половину одной Ling Cod и многое другое, когда были в Келоуне на один день во время нашего отпуска на озере Мара в августе 2013 года. У нас была вся купленная рыба, разрезанная на кусочки, упакованная в вакуумную упаковку, упакованная во льду для поездки обратно в Озеро Мара а потом заморозило все, что мы купили.прежде чем отправиться домой в Эдмонтон. Теперь у нас есть большое количество великолепной рыбы с западного побережья Канады, которую выловили в морозильной камере: Ling Cod, Black Cod (Sable Fish) с западного побережья острова Ванкувер, пойманная в ловушку и на донный ярус, Палтус с Haida Gwaii, выловленный на донный ярус, Палтус с берега на северо-западе Тихого океана ловился на нижний ярус, окунь с северо-западного побережья Тихого океана на нижний ярус, великолепный рубиново-красный дикий лосось чавычи с западного побережья острова Ванкувер ловился на платную ловлю (движущаяся приманка, крючок и леска), Осетр (и он выдержан как говядина) из Сешелта, выращенный в устойчивой закрытой системе аквакультуры, и пара больших мешков засахаренного копченого лосося чавычи с северо-запада Тихого океана.Я бы хотел еще лосося, но Ваня считает его слишком богатым. Нельзя жареную на сковороде треску без масла !. Начните кожицей вниз на среднем огне с большим количеством масла. Жарить столько же на другой стороне. Не давите на рыбу и не переворачивайте ее постоянно. Лучше всего пожарить рыбу по одному разу с каждой стороны. Посмотрите на великолепную треску, обжаренную в масле! Я смотрю на это слюнки текут.Это рыба с очень тонким вкусом. Он, конечно, не рыбный, но и не похож на треску по вкусу. Это не настоящая треска, у нее плотная текстура и приятный легкий свежий вкус. Это сытная рыба, из которой можно отлично поесть. Часто рыба — это легкий укус: не длинная треска. В этот великолепный летний день он идеально сочетался с кукурузой в початках и вручную приготовленным паппарделле, просто смешанным с чесноком, приправой арраббьята и оливковым маслом. Катерина продает на рынке Callingwood по воскресеньям и на городском рынке по субботам.Ее паста необыкновенная. Я купил у нее смесь специй, но подойдет любая соленая пряная приправа. Я приготовил оливковое масло, чеснок и приправы и просто бросил в них пасту. Это хорошее летнее лакомство, облизывающее пальцы. Я планировал сбор рыбы, так как мы знали, что мы направимся в Пентиктон (мимо Келоуны) на ужин с Joy Road (самый невероятный ужин на открытом воздухе за длинным столом на Горе Бога, который вы можете себе представить) в четверг нашей недели на озере Мара. .Приносить домой рыбу так же умно, как и приносить отсюда фрукты! Какой ваш любимый способ приготовления рыбы? Вы пробовали Ling Cod? Как бы вы описали аромат. Давайте поговорим о канадской рыбе для тех из нас, кто не ловит рыбу. Где получить доступ к своему? .

Треска: польза и вред для организма человека

Треска польза и вред для организма человека

Сорта рыбы трески

1. Атлантическая Треска (лат. Gadus morhua). Обитает в Северной Атлантике.
2. Тихоокеанская треска (лат. Gadus macrocephalus). Охотится за ракообразными, рыбой, беспозвоночными и осьминогами. В основном она встречается в Тихом океане.
3. Гренландская треска (лат. Gadus ogac). Встречается в Арктике, а также в северо-западной части Атлантического океана. Питается ракообразными, рыбой и головоногими моллюсками.
4. Пикша. Предпочитает гладкий слой морского дна и более глубокие слои воды. Она встречается в Северной Атлантике и является мигрирующим видом рыбы.

Питательная ценность трески

В 100 граммах атлантической трески содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) (1):

• Калории: 82 ккал (4%).
• Белок: 17,8 г (36%).
• Жир: 0,7 г (1%).
• Витамин D: 44 МЕ (11%).
• Ниацин: 2,1 мг (10%).
• Витамин B6: 0,2 мг (12%).
• Витамин B12: 0,9 мкг (15%).
• Фосфор: 203 мг (20%).
• Магний: 32 мг (8%).
• Селен: 33,1 мкг (47%).
• Калий: 413 мг (12%).
• Холестерин: 43 мг (14%).

Польза трески для организма человека

Рыба треска богата питательными веществами и витаминами. Она также содержит витамины B3, B6 и B12. Кроме того, эта рыба содержит белок, витамин D и жирные кислоты омега-3. Она полезна при диабетической болезни сердца и атеросклерозе. Ежедневное потребление рыбы снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сердечного приступа. Омега-3 жиры и селен обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают снизить воспаление, вызывающее ревматоидный артрит, приступы астмы, мигрень и остеоартрит.

1. Улучшает здоровье мышц

Мясо трески содержит много белка, который играет жизненно важную роль в сокращении, а также в координации мышц. Белок содержится в мышечных тканях образуя микрофиламенты и мышечную структуру. Рост мышц зависит от достаточного количества белков в организме. Это важно для формирования баланса между распадом мышечного белка и его синтезом. Распад мышечного белка отличается в зависимости от таких условий, как возраст (2, 3, 4, 5, 6).

2. Укрепляет иммунитет

Употребление трески в пищу помогает укрепить иммунную систему организма человека, благодаря большому количеству содержащегося в мясе этой рыбы белка. Белок необходим для создания крепкого иммунитета. Человеческий организм нуждается в механизме самозащиты, таком как антитела для предотвращения заболеваний и инфекций. Иммунная система организма помогает устранить посторонние элементы, такие как антигены из организма. Организм человека становится способным реагировать при наличии антител, а также деактивировать их (7).

3. Регулирует нервные сигналы

Употребление трески помогает регулировать нервные сигналы опять же благодаря белку в ее составе. Белок помогает функции нервной системы, которая активируется, когда срабатывает на что-либо. Еще одной важной задачей, выполняемой белками, является бесперебойное функционирование нервной системы. Они также обеспечивают подходящую реакцию. Нервная система содержит рецептор, который помогает реагировать на белковые комплексы (8).

4. Улучшает здоровье волос

Белок поддерживает здоровье волос и предотвращает их повреждение. Исследование показывает, что белок играет жизненно важную роль в росте волос. В связи с тем, что белок положительно воздействует на волосяной покров, производители средств по уходу за волосами используют его, добавляя в свои изделия. Употребление трески способствует поддержанию здоровья и нормальному росту волос, и предотвращает их повреждение (9, 10).

5. Улучшает здоровье кожи

Польза трески для женщин заключается в том, что этот морепродукт помогает поддерживать красоту и здоровье кожи. Белок, содержащийся в большом количестве в этой рыбе, помогает укрепить ткани, которые постоянно страдают от повреждений и износа. Коллаген необходим для укрепления тканей, клеток и органов, таких как кожа, которая нуждается в непрерывном обновлении и восстановлении. Исследование показывает, что белок помогает восстановить синтез кожного коллагенового белка, количество которого определяет здоровье кожи (11, 12).

6. Улучшает здоровье костей

Фосфор, содержащийся в большом количестве в треске помогает улучшить здоровье костной системы. Он необходим для роста и поддержания зубов и костей. Наряду с кальцием фосфор требуется для формирования сильных костей. Он способствует здоровью десен, а также зубной эмали. Помогает улучшить состояние при потере минеральной плотности костей и потери костной массы (остеопороз). Исследование показывает, что фосфор связан со здоровьем сердца и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (13, 14).

7. Помогает пищеварению

Употребление трески способствует улучшению пищеварительных функций. Содержащийся в треске фосфор, играет жизненно важную роль в облегчении пищеварения. Ниацин и рибофлавин, которые также содержатся в этой рыбе, необходимы для метаболизма энергии для систем эмоционального и неврологического ответа. Благодаря этому, ее употребление помогает устранить запор, расстройство желудка и диарею, а также вывести токсины из организма (15).

8. Помогает в восстановлении клеток организма

Благодаря фосфору, содержащемуся в треске, регулярное ее потребление помогает в процессе восстановления клеток организма, которые испытывают постоянный износ. Этот микроэлемент стимулирует развитие клеток организма. Он помогает формировать белок, и стимулирует гормоны реагировать должным образом (16).

9. Поддерживает здоровье сердца

Треска богата омега-3 жирными кислотами. Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске научного журнала Chest за апрель 2005 года, жирная кислота омега-3 улучшает состояние сердечно-сосудистой системы путем улучшения вариабельности сердечного ритма. Уровни жирной кислоты омега-3 связаны со снижением риска внезапной смерти.

Исследование, проведенное на пациентах, принимающих рыбий жир, показало улучшение функции сердца происходили всего за две недели. Активный образ жизни в сочетании полноценным сном, приемом добавок рыбьего жира и употребления рыбы, такой как треска, поможет вам защититься от сердечных приступов.

10. Устраняет токсины

Фосфор жизненно важен для здоровья почек. Он обеспечивает выведение отходов из почек путем экскреции и мочеиспускания. Фосфор увеличивает частоту мочеиспускания и объем выводимой мочи. Он также помогает организму сбалансировать избыточные соли, мочевую кислоту, жир и воду. Фосфор стимулирует баланс жидкостей и веществ в организме, освобождая от токсинов (17).

Треска атлантическая

Треска и профилактика заболеваний

Треска может снизить риск развития или предотвратить следующие заболевания и состояния:

• Атеросклероз
• Болезнь сердца
• Инфаркт
• Инсульт
• Высокий уровень холестерина
• Высокий уровень триглицеридов
• Тромбоз
• Легочная эмболия
• Рак (например, рак толстой кишки)
• Лейкемия
• Неходжкинская лимфома
• Множественная миелома

Одним из самых известных полезных свойств трески является ее положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. В частности, эта рыба является отличным вариантом для людей, страдающих атеросклерозом или диабетической болезнью сердца. Это связано с тем, что содержащиеся в треске жирные кислоты омега-3 полезны для разжижения крови и контроля высокого кровяного давления. Они способствуют предотвращению закупорки артерий. Кроме того, было выявлено, что жирные кислоты омега-3 препятствуют возникновению аритмии и ишемического инсульта.

Между тем, витамин B12 и витамин B6 в треске помогают снизить уровень гомоцистеина, что в свою очередь помогает предотвратить очень серьезные сердечно-сосудистые угрозы для здоровья, такие как инфаркт и инсульт.

Треска также содержит значительное количество ниацина, который также известен под названием витамин B3. Этот важный витамин очень полезен для предотвращения избыточного повышения уровня холестерина. Омега-3 жирные кислоты также помогают гарантировать, что уровни триглицеридов не повысятся слишком сильно, что может привести к высокому уровню холестерина. Это также важно для поддержания хорошего здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку высокий уровень холестерина может привести к заболеваниям сердца.

Многие исследования показали, что употребление рыбы, а не красного мяса может значительно снизить риск развития тромбоза глубоких вен. Употребление рыбы также может снизить риск развития легочной эмболии, которая возникает, когда тромб в глубокой вене отрывается и с кровотоком путешествует по венозной системе.

Употребление трески также тесно связано с уменьшением заболеваемости раком толстой кишки. Это связано с высоким уровнем селена, витамина D и витамина B12 в треске, которые помогают защитить клетки толстой кишки от токсичных вызывающих рак химических веществ, способных нанести ущерб организму.

Некоторые исследования также показали, что треска может помочь предотвратить рак почки. Точно так же употребление свежей рыбы может снизить риск развития лейкемии, неходжкинской лимфомы и множественной миеломы.

Другие полезные свойства трески

Некоторые из наиболее ценных полезных свойств трески не связаны с профилактикой заболеваний. Например, жирные кислоты омега-3 в треске могут предотвратить снижение когнитивных способностей из-за старения. Существует множество причин, почему это происходит, в том числе тот факт, что жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительными и антикоагулянтными свойствами, способствующими улучшению кровоснабжения головного мозга.

Кроме того, жирные кислоты омега-3 в треске могут уменьшить депрессию и стресс. Эти эффекты усиливаются, когда увеличение потребления жирной кислоты омега-3 связано с уменьшением потребления продуктов, богатых омега-6 жирными кислотами.

Можно ли есть треску во время беременности?

Более высокое количество ртути, содержащееся в треске может повредить плоду или новорожденному, поэтому беременным и кормящим женщинам рекомендуется следить за тем, какую рыбу они употребляют в пищу. Согласно FDA, беременные женщины и дети в возрасте до шести лет должны есть только две порции рыбы с низким содержанием ртути в неделю. Треска имеет умеренное количество ртути, в связи с чем ее употребления следует избегать детям и беременным женщинам.

Вред трески для организма: меры предосторожности и противопоказания

Треска является достаточно крупной хищной рыбой, в связи с чем в ее теле накапливается умеренное количество ртути. В связи с этим, специалисты рекомендуют ограничить употребление этой рыбы до 200 г в неделю.

Людям с аллергией на морепродукты употребление трески противопоказано.

Другие факты о треске

• Крупные особи трески могут достигать 100 кг веса.
• Эта рыба может развивать незначительную скорость.
• Самка может отложить до 5 миллионов яиц, которые вылупляются через 8-23 дня.
• Мальки имеют длину 0,41 см, и они прозрачны.
• Зрелый возраст трески наступает в 3 — 4 года.
• Атлантическая треска имеет продолжительность жизни 25 лет в дикой природе.
• Атлантическую треску также называют «священная треска».

Для взрослой трески люди — естественные хищники.

---

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: Треска Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

« Предыдущая запись Следующая запись »

едят рыбу: польза и риски для здоровья | Кардиология | JAMA

Пища, которую мы едим, влияет на наше здоровье. Помимо белка и других питательных веществ, таких как витамин D и селен, рыба (рыба или моллюски) содержит определенный тип жира, омега-3 жирные кислоты, которые могут снизить риск развития сердечных заболеваний и других медицинских проблем. Однако рыба также может содержать ртуть и другие загрязнители, которые могут представлять опасность для здоровья. В выпуске JAMA от 18 октября 2006 г. есть статья о пользе для здоровья и рисках употребления рыбы в пищу.

Польза для здоровья от употребления рыбы

• Омега-3 жирные кислоты содержатся в рыбе, особенно жирной, такой как лосось, сардины и сельдь. Эти жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить кровяное давление, снизить частоту сердечных сокращений и улучшить другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

• Употребление рыбы снижает риск смерти от сердечных заболеваний, основной причины смерти как мужчин, так и женщин.Употребление рыбы также связано с более низким риском инсульта, депрессии и снижения умственного развития с возрастом.

• Для беременных женщин, кормящих матерей и женщин детородного возраста потребление рыбы важно, потому что она обеспечивает DHA , специфическую жирную кислоту омега-3, которая полезна для развития мозга младенцев.

Возможные риски потребления рыбы

• Некоторые виды рыб содержат ртуть.Для мужчин и женщин детородного возраста неясно, оказывает ли воздействие ртути при обычном потреблении рыбы какое-либо неблагоприятное воздействие на здоровье. Напротив, потребление рыбы имеет значительные преимущества в снижении риска смерти от сердечных заболеваний, основной причины смерти. Таким образом, воздействие ртути в результате потребления рыбы не должно вызывать серьезной озабоченности у мужчин или женщин детородного возраста. Польза от употребления рыбы может быть увеличена за счет употребления разнообразных морепродуктов.

• Ртуть может оказывать незначительное воздействие на развивающуюся нервную систему младенцев.Поэтому беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим грудью и очень маленьким детям, следует избегать 4 видов рыб с более высоким содержанием ртути: акулы, меч-рыба, королевская макрель и золотой окунь. Другую рыбу по-прежнему следует употреблять, чтобы младенцы получали пользу от ДГК для развития мозга. Светлый тунец имеет относительно низкий уровень ртути, а другая рыба, такая как дикий и выращенный на фермах лосось и креветки, содержит очень низкий уровень ртути.

• Химические вещества, называемые диоксинами и полихлорированными дифенилами ( ПХБ ), могут накапливаться в пищевых продуктах, включая рыбу.Уровни этих химикатов в рыбе, включая выращиваемую рыбу, очень низки и аналогичны уровням в мясе и молочных продуктах. По сравнению с пользой для здоровья от потребления рыбы, риски для здоровья, связанные с этими уровнями химических веществ, очень низки и не должны влиять на индивидуальные решения о потреблении рыбы. По сравнению с покупной рыбой, местная пресноводная рыба может иметь более высокие химические уровни, поэтому следует консультироваться с местными советами.

В целом польза для здоровья от употребления рыбы в пищу значительно перевешивает потенциальные риски, особенно когда используются руководящие принципы, чтобы снизить небольшую вероятность воздействия этих рисков.

Чтобы найти эту и предыдущие страницы пациентов JAMA, перейдите в указатель страниц пациентов на веб-сайте JAMA http://www.jama.com. Многие из них доступны на английском и испанском языках. Страница пациента о здоровом питании была опубликована в номере от 26 апреля 2000 года.

Источники: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Американская кардиологическая ассоциация, Американская диетическая ассоциация

.

Страница пациента JAMA является государственной службой JAMA .Информация и рекомендации, представленные на этой странице, в большинстве случаев подходят, но не заменяют медицинский диагноз. Для получения конкретной информации о вашем личном состоянии здоровья, JAMA предлагает вам проконсультироваться с врачом. Врачи и другие медицинские работники могут делать некоммерческие фотокопии этой страницы для передачи пациентам. Чтобы приобрести массовые переиздания, звоните по телефону 203 / 259-8724.

ТЕМА: ПИТАНИЕ

Польза рыбалки для здоровья — Parks Blog

Рыбалка — культовое времяпрепровождение в Канаде.Нет ничего лучше, чем провести день у воды с друзьями и семьей, забросить удочку и насладиться свежим воздухом.

Но знаете ли вы, что за день рыбалки можно получить больше, чем просто убийственный улов? Рыбалка на самом деле приносит пользу вашему физическому и психическому здоровью.

Вот несколько способов, которыми рыбалка может улучшить ваше общее самочувствие.

Польза для вашего психического здоровья

Рыбная ловля требует особого внимания и внимательности. Это отвлечет вас от внутреннего конфликта и стресса, как и в медитации.В результате он помогает уменьшить беспокойство, бороться с депрессией и способствует расслаблению.

Исследования показали, что рыбная ловля снижает уровень кортизола (также известного как гормон стресса). Этот положительный эффект может длиться до трех недель после рыбалки. Рыбалка даже использовалась для помощи людям, которые пережили травмы или страдали от посттравматического стрессового расстройства.

Рыбалка никогда не бывает точной наукой. Приманка, на которую накануне поймала крупную приманку, на следующий может оказаться совершенно неэффективной.Замена наживки, поиск новых мест для рыбалки и устранение неполадок с удочкой могут показаться простыми проблемами. Однако все эти проблемы помогают вам развивать навыки решения проблем и аналитические навыки, улучшая ваши когнитивные функции и творческое мышление.

Польза для физического здоровья

Рыбалка — это более серьезная тренировка, чем вы думаете!

К тому времени, когда вы забрасываете удочку, переходите ручьи вброд, дойдете до нового места рыбалки и наматываете рыбу, у вас уже есть отличные кардиоупражнения! Это упражнение с низкой нагрузкой задействует ваши плечи, спину, корпус, руки и ноги, улучшая ваш баланс и прорабатывая мышцы.

Во время рыбалки у вас будет возможность понежиться в солнечных лучах. Витамин D от солнца улучшает вашу иммунную систему и способствует росту клеток, помогая бороться с болезнями и недугами. А еще это отличное средство для поднятия настроения!

Хотите пообедать на берегу? Поедание улова полезно и для вас! Рыба богата омега-3 жирными кислотами, что снижает риск инсульта и снижает кровяное давление. Также были доказательства того, что употребление рыбы в пищу может улучшить ваше зрение и снизить риск астмы.

Ознакомьтесь с Руководством по рыбам, чтобы определить типы и количество рыбы, которую можно безопасно употреблять в пищу.

Льготы детям

Рыбалка подойдет и вашим малышам.

Скорее всего, первый заброс, который вы отправите в воду, не поймает рыбу. Рыбалка учит терпению, так как дети учатся ждать поклевки и сохранять спокойствие, когда теряют рыбу. Доказано, что даже простое пребывание на улице снижает симптомы СДВГ.

Рыбалка требует большой ловкости.Леска тонкая и легко спутывается. Прикрепление червей к крючкам требует особой осторожности, и успешное применение зависит от довольно точного времени. Эти небольшие задания помогают развивать у детей мелкую моторику. Изучение чего-то нового также отлично подходит для развития когнитивных функций!

В цифровом мире дети и взрослые постоянно сталкиваются с экранами и технологиями. Рыбалка избавляет всех от использования цифровых устройств и способствует пониманию окружающей среды. Было даже доказано, что пребывание рядом с водой заставляет людей чувствовать себя более спокойными и творческими.

Очевидно, что рыбалка — отличное занятие для улучшения здоровья.

Стоит ли есть темное мясо рыбы?

Вопрос: Что лучше есть более темное мясо рыбы, такое как лосось, которое находится рядом с кожей, потому что в нем больше омега-3, или избегать этого, потому что эта часть рыбы также содержит больше токсинов? А как насчет самой кожи лосося?

Ответ: Для большинства людей, согласно исследованию 2006 года, опубликованному в журнале Американской медицинской ассоциации , польза от употребления рыбы, такой как лосось, богатая омега-3 жирными кислотами, перевешивает любые риски, связанные с загрязнителями.Алиса Х. Лихтенштейн, доктор наук, директор лаборатории сердечно-сосудистого питания Тафтса HNRCA, отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть два раза в неделю рыбные блюда.

Это правда, однако, что темные жирные участки возле кожи — самые высокие в здоровых жирах омега-3 — также могут быть самыми высокими в любых потенциальных токсинах. Чтобы снизить потребление пестицидов и полихлорированных дифенилов (ПХД) в рыбе, подверженной риску таких загрязнителей, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) рекомендует перед удалением кожи, живота, верхней части спины, темного мяса, головы, хвоста и всех внутренних органов. Готовка.Обратите внимание, что это не уменьшит содержание ртути в рыбе (в любом случае это не главная проблема лосося), которая накапливается во всех тканях.

Вы также можете избежать большинства загрязняющих веществ в лососе, наслаждаясь его омега-3 жирными кислотами, умно покупая рыбу. Фонд защиты окружающей среды считает, что наиболее безопасным вариантом является дикий лосось с Аляски с умеренным уровнем загрязнения (что означает, что взрослым не нужно ограничивать потребление) и консервированный лосось с низким содержанием загрязняющих веществ. И консервированный лосось, и дикий лосось с Аляски (все пять видов — чавыч, кета, кижуч, розовый и нерка) входят в список «Eco-Best» организации с точки зрения здоровья и защиты окружающей среды.Группа по защите окружающей среды добавляет: «Даже если вы купите другие сорта», «пожилые женщины и мужчины могут посчитать приемлемым компромисс превышение рекомендованных пределов употребления морепродуктов для увеличения потребления омега-3».

Рыбий жир менхадена: экологически безопасные, не содержащие токсинов омега-3

Когда дело доходит до очень устойчивого источника омега-3, не ищите ничего, кроме рыбьего жира менхадена. Эта атлантическая рыба — сертифицированный экологически чистый улов, содержащий больше омега-3 и полезных жиров, чем лосось, а ее питательная диета, богатая планктоном, делает ее здоровым, не содержащим токсинов решением для получения суточной дозы жирных кислот.Менхаден также является одним из самых богатых в мире источников DPA, жирного соединения омега-3, известного своими серьезными противовоспалительными, сердечными и стимулирующими мозг свойствами.

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое рыба менхаден?

Менхаден — это мелкая рыба, которая является одним из богатейших морских источников омега-3. Эти фуражиры, также называемые мохбункерной и бункерной рыбой, водятся в Атлантическом океане, Чесапикском заливе и на побережье Мексиканского залива. Менхаден редко вырастает больше пятнадцати дюймов в длину, и его можно узнать по серебряной чешуе и маслянистой плоти.

Если вам интересно, почему вы никогда не слышали об этой богатой питательными веществами рыбе, то это потому, что они практически неизвестны из-за крошечных костей, из-за которых их чрезвычайно трудно есть.

Но даже если вы новичок в рыбе менхаден, это не значит, что она не играет важной роли в пищевой цепочке. Эту маленькую рыбу обычно поедают более крупные морские атлантические рыбы, такие как окунь, макрель, треска и тунец, и их даже используют в кормах для кур, свиней и крупного рогатого скота. В последнее время рыба менхаден стала мощным источником высококачественного, не содержащего токсинов рыбьего жира для потребления человеком!

Менхадена даже называют «самой важной рыбой в море» из-за той важной роли, которую они играют в морской экосистеме.Эти жирные и питательные рыбы потребляют фиестерию — вид фитопланктона, вредный для океана. Пфиестерии являются основной причиной разрастания цветения водорослей, которые покрывают поверхность океана, что блокирует попадание солнечного света в океанские воды, создавая мертвые зоны, которые пагубно сказываются на морской жизни. Другими словами, здоровое население менхаденов гарантирует процветание жизни под водой.

Полезен ли рыбий жир Menhaden?

Совершенно верно. Рыбий жир менхадена является одним из самых чистых источников жирных кислот омега-3, и он особенно богат DPA, новой жирной кислотой омега-3, которая обладает огромной пользой для здоровья.

Вот что делает рыбий жир менхаден более полезным для здоровья:

Рыбий жир Menhaden не содержит токсинов

Рыба менхаден не только является экологически чистым источником омега-3 жирных кислот, но и является одним из самых чистых.

Рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи, такая как лосось и тунец, обычно содержит самый высокий уровень ртути и других вредных токсинов, поскольку их рацион состоит из большого количества более мелкой, содержащей токсины рыбы.Кроме того, у рыб, находящихся на вершине пищевой цепочки, как правило, более продолжительная продолжительность жизни, поэтому со временем это токсичное накопление накапливается.

Рыба менхаден, с другой стороны, находится в самом низу пищевой цепи. Их диета не только состоит из фитопланктона, который содержит мало токсинов или вообще не содержит токсинов, но и имеет более короткую продолжительность жизни, поэтому у них нет возможности накапливать токсины, как это делают более крупные рыбы.

Поскольку многие популярные на рынке рыбий жир получают из рыбы высшего звена пищевой цепи, такой как лосось, он рискует содержать большое количество опасных токсинов, металлов и загрязнителей окружающей среды, таких как полихлорированный бифенил (ПХД) и диоксины. .Фактически, при исследовании 75 популярных добавок с рыбьим жиром омега-3 было обнаружено, что более 20% не соответствуют самым основным стандартам чистоты для таких загрязнителей, как ртуть и диоксины.

С другой стороны, испытания неизменно показывают, что рыбий жир менхадена содержит менее 0,1 части на миллион тяжелых металлов, таких как мышьяк, кадмий, ртуть и свинец.

Рыбий жир Menhaden богат жирными кислотами DPA и омега-3

В отличие от других рыб с высоким содержанием омега-3, масло менхадена является одним из самых распространенных источников докозапентаеновой кислоты, также известной как DPA.Недавние исследования доказали, что DPA является одним из самых полезных типов жирных кислот омега-3 как для психического, так и для физического здоровья.

• Психическое здоровье: Регулярное употребление DPA улучшает долговременную память и даже содержит нейропротекторные свойства, которые улучшают такие психические расстройства, как депрессия и шизофрения.
• Физическое здоровье: Низкий уровень DPA является предвестником серьезных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания. Здоровая концентрация DPA в крови связана с улучшением самочувствия и предотвращением возрастных заболеваний.

Кроме того, было показано, что DPA поглощает на 22% лучше, чем более известные омега-3, EPA и DHA, что означает, что вы получаете больше стимулирующих мозг и противовоспалительных свойств за свои деньги!

(Подробнее о впечатляющих преимуществах рыбьего жира, богатого DPA, см. В этой статье)

Учить больше!

Преимущества рыбьего жира Menhaden

Рыбий жир Menhaden обладает не только типичными для рыбьего жира полезными свойствами, такими как укрепление костей и улучшение концентрации внимания.Рыбий жир менхаден не только полезен для здоровья, но и полезен для всей планеты!

Устойчивое и экологичное

Во взрослом возрасте самка менхадена может производить до 362 000 яиц в год, что делает ее невероятно устойчивой рыбой. Для сравнения, взрослая самка лосося, который сегодня является одним из самых популярных источников омега-3, может производить только до 5000 яиц в год.

В последние годы популяция менхаденов настолько выросла, что она была официально признана экологически чистой рыбой в рамках международной программы сертификации устойчивости морепродуктов Friend of the Sea.

Физические преимущества

Как и большинство рыбьего жира, рыбий жир менхаден является безопасным, продаваемым без рецепта решением многих проблем со здоровьем, включая здоровье глаз, прочность костей и суставов, общее состояние кожи, уровень холестерина, артериальное давление, аллергии, астму и улучшение памяти. (особенно в предотвращении снижения умственного развития).

Учитывая длинный список преимуществ, неудивительно, что рыбий жир является одной из самых популярных натуральных добавок в Соединенных Штатах. Фактически, исследование 2017 года показало, что 17.7% взрослого населения (примерно 20 миллионов человек) когда-то принимали эту невероятно универсальную добавку.

Вот некоторые из наиболее распространенных преимуществ приема рыбьего жира менхаден:

Снижает воспаление

Было доказано, что полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), содержащиеся в рыбьем жире, снижают выработку организмом воспалительных соединений, таких как эйкозаноиды и цитокины. В результате рыбий жир может уменьшить хроническое воспаление и потенциально улучшить проблемы со здоровьем, связанные с воспалением, такие как диабет и ожирение.

Рыбий жир, богатый омега-3, также содержит метаболит резолвин D1, мощный антиоксидант, отвечающий за его противовоспалительное и нейрозащитное действие.

Повышает познание

Ваш мозг — это жировой орган, состоящий на 60% из жира, поэтому понятно, почему ему нужны жирные незаменимые кислоты, такие как омега-3, чтобы оставаться в оптимальной форме. Доказано, что регулярное употребление рыбьего жира, богатого омега-3, улучшает концентрацию, уменьшает симптомы дефицита внимания (СДВ) и предотвращает ухудшение умственного развития из-за возраста или болезни Альцгеймера.

Увеличивает здоровье сердца

Рыбий жир — эффективная добавка для улучшения общего состояния сердца. Ежедневное употребление его может улучшить уровень здорового холестерина ЛПВП, снизить уровень триглицеридов до 30%, снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

Когда вы думали, что рыбий жир не поправится, рыбий жир менхаден поднял планку. Для рыбьего жира, который не только имеет длинный список преимуществ для здоровья, но также является нетоксичным, экологически чистым и устойчивым решением для получения суточной дозы омега-3 жирных кислот, рыбий жир менхаден является золотым стандартом!

UP NEXT: Что такое рыбий жир DPA? Новые омега-3, о которых вы должны знать

(Хотите получать подобные статьи по электронной почте? Вот подписка!)

Польза и риски рыбы

Да, рыба может быть отличным диетическим выбором: в ней меньше калорий и насыщенных жиров, чем в красном мясе, и, естественно, больше полезных для здоровья жирных кислот омега-3.Но подождите — он также может содержать ртуть и другие потенциально опасные загрязнители. Как вы должны сбалансировать эти риски? Вот наш ответ на этот и другие вопросы.

Q: Какая польза от рыбы?

A: Рыба — единственная пища, которая напрямую поставляет большое количество жирных кислот омега-3, которые, как было доказано, снижают риск сердечного приступа и инсульта. Омега-3 также могут поднять настроение и помочь предотвратить некоторые виды рака, снижение когнитивных функций и болезни глаз.Большинство людей могут насытиться, употребляя жирную рыбу не реже двух раз в неделю. Хороший выбор — лосось и сардины, так как в них также мало ртути. Людям, у которых уже есть ишемическая болезнь сердца, требуется около грамма этих жирных кислот в день, а это количество часто требует приема добавок. (Ищите продукты с пометкой «Проверено USP», которые были протестированы Фармакопеей США на предмет чистоты и эффективности. Наши Рейтинги Natural Medicine определяют продукты, проверенные USP.)

Q: Каковы риски?

A: Некоторые рыбы, такие как королевская макрель, акула и рыба-меч, постоянно содержат большое количество ртути, которая может нанести вред нервной системе плода или маленького ребенка.Некоторые другие виды рыбы, в том числе консервы из светлого тунца, также иногда содержат большое количество этого металла. Хотя последствия спорадического воздействия на здоровье неясны, наши эксперты по безопасности рыбной продукции считают, что беременным, кормящим женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также маленьким детям следует соблюдать особые меры предосторожности. Риск, который представляет ртуть в рыбе для других людей, менее установлен, хотя в целом, чем вы тяжелее, тем больше рыбы вы можете съесть. Некоторые другие загрязнители, которые иногда встречаются в рыбе, такие как диоксины и ПХБ, связаны с некоторыми видами рака и репродуктивными проблемами.Хотя неясно, влияют ли уровни, обычно встречающиеся в рыбе, на здоровье, некоторые виды могут иметь более низкие уровни этих загрязнителей. Например, некоторые исследования показывают, что дикий лосось может содержать меньше ртути, чем выращиваемый лосось.

Q: Всегда ли дикая рыба лучше выращенной?

A: Нет. Некоторые виды диких рыб, такие как луфарь, обычно содержат много ПХД. И хотя дикий лосось, как правило, содержит меньше ПХД, чем выращенный на фермах, наши тесты показывают, что часть лосося, помеченная как «дикий», могла действительно выращиваться на фермах.Ваша самая надежная ставка — особенно зимой, когда трудно найти дикого лосося, — это консервированный аляскинский лосось. Игнорируйте рыбу с пометкой «органический»; в Министерстве сельского хозяйства США для этого нет стандартов. Но вы можете проверить этикетку рыбы на предмет страны происхождения и выбрать продукты из стран, которым вы доверяете. Таким образом, если есть, скажем, сообщения о запрещенных антибиотиках и предполагаемых канцерогенных веществах в креветках из Китая, как это было несколько лет назад, вы можете избегать этих продуктов.

В: Безопасны ли суши?

A: Любителям суши — особенно женщинам детородного возраста — следует выбирать кусочки, приготовленные из рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось или креветки.Также убедитесь, что рыба была заморожена перед подачей на стол, потому что это убивает паразитов, которые иногда встречаются в рыбе. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы рестораны пошли на такой шаг, хотя меры могут быть слабыми.) Делайте суши дома только в том случае, если вы покупаете замороженную рыбу и готовите ее сразу, поскольку домашние морозильные камеры обычно недостаточно остывают. Кроме того, соблюдайте правила гигиены, мойте руки до и после работы с рыбой, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Преимущества и риски ежедневного употребления рыбы

• Некоторые сорта рыб содержат много витаминов и полезных веществ.
• Рыба также может содержать токсины, такие как ртуть, которая не всегда так вредна, как вы думаете.
• Некоторые виды рыб обычно содержат меньше токсинов, чем другие.
• Есть рыбу не для всех, и есть другие альтернативы поеданию рыбы, которые все еще могут содержать питательные вещества.

Рыба обычно считается частью сбалансированного, здорового питания в соответствии с рекомендациями правительства по питанию.И хотя есть рыбу не для всех, есть много преимуществ и стигматизации.

Употребление рыбы в пищу может принести ряд серьезных преимуществ

Не всем рекомендуется есть сырую рыбу.Петержпарк / Wikimedia Commons По словам Livestrong, многие виды рыб богаты витамином А, витамином D, кальцием и магнием.

Кроме того, некоторые разновидности имеют высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые, по данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, могут снизить ваше кровяное давление, снизить риск артрита и снизить риск депрессии, болезни Альцгеймера, деменции, диабета и т. Д. и СДВГ.

В отчете двух профессоров Гарвардской школы общественного здравоохранения за 2006 год также было обнаружено, что соответствующее потребление рыбы каждую неделю может снизить шансы человека умереть от сердечных заболеваний.

Но потребление рыбы сопряжено с некоторыми рисками, которые можно снизить FDA указывает, что треска имеет низкое содержание ртути.Рул Паап / Flickr Рыба может содержать некоторые загрязнители, в том числе ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ) и другие токсины.

Но эти токсины встречаются чаще, чем вы думаете, и многие обычные продукты содержат больше токсинов, чем рыба. В отчете Гарварда было обнаружено, что токсичных ПХБ больше в других продуктах питания, чем в рыбе.Более 90% ПХД и диоксинов можно найти в источниках, не относящихся к морепродуктам, таких как мясо, молочные продукты, яйца и овощи.

Также недостаточно данных о последствиях длительного потребления ртути в результате употребления в пищу рыбы, поэтому Гарвард сообщил, что FDA не рекомендует взрослым ограничивать потребление рыбы только из-за боязни токсинов.

Некоторые виды рыб содержат больше токсинов, чем другие

В некоторых рыбах меньше ртути, чем в других.iStock

FDA сообщило, что рыба с более продолжительной продолжительностью жизни со временем накапливает больше токсинов, поэтому тем, кто обеспокоен потреблением ртути, следует стремиться есть рыбу с более короткой продолжительностью жизни. У FDA даже есть диаграмма, которая показывает, какие из морепродуктов содержат самое низкое и самое высокое содержание ртути.

Например, FDA считает консервы из тунца, трески, лосося и креветок одними из лучших продуктов с низким содержанием ртути.И они предлагают избегать рыбы с высоким содержанием ртути, такой как королевская макрель, марлин и большеглазый тунец.

В конечном итоге предлагаемый размер порции может зависеть от возраста и множества факторов здоровья, поэтому лучше проконсультироваться с врачом, когда решите, сколько рыбы нужно есть в течение недели.

Есть другие способы получить витамины и питательные вещества, если вы не едите рыбу

Рыба может содержать много витамина А.Джулиано Гриффанте / Flickr Не все любят рыбу и предпочитают ее есть. Есть множество альтернатив употреблению рыбы, которые могут помочь вам включить в свой рацион питательные вещества и витамины.

В конечном итоге, количество рыбы, которую вы потребляете, зависит от вас. В случаях, когда вы можете не знать, что есть и в каком количестве, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что вы потребляете правильные питательные вещества для своего тела.

Удивительные побочные эффекты употребления рыбы в пищу, согласно науке

От лосося до сардин, от атлантической сельди до атлантической скумбрии — употребление в пищу рыбы имеет множество преимуществ для здоровья. Богатая белком, витаминами и минералами, рыба также является низкокалорийной пищей с нулевым содержанием углеводов, наполненной полиненасыщенными жирными кислотами, типом полезных жиров, подпадающих под категорию незаменимых питательных веществ.

Неудивительно, что потребление рыбы растет.Согласно последним статистическим данным из отчета о рыболовстве США, составленного Министерством торговли США, в 2018 году американцы потребляли в среднем 16,1 фунта морепродуктов на человека.

«Рыба определенно является суперпродуктом, что означает, что это обычная еда с необычайными преимуществами», — говорит Дон Джексон Блатнер, RDN, CSSD, автор книги «Обмен суперпродуктами: 4-недельный план, чтобы есть то, что вы жаждете, без C.R.A.P.»

Здесь мы предлагаем пять возможных побочных эффектов от наличия рыбы в вашем блюде, а затем не пропустите «7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас».

Поедая рыбу, вы можете испытать…

Shutterstock

Согласно анализу четырех международных когортных исследований, в которых приняли участие более 191000 взрослых из 56 стран, употребление не менее двух порций (175 граммов или около 6 унций) жирной рыбы каждую неделю было связано с более низким риском возникновения серьезное сердечно-сосудистое заболевание (например, сердечный приступ или инсульт) среди тех, у кого уже было диагностировано сердечное заболевание.

Эти результаты, которые были недавно опубликованы 8 марта 2021 года в JAMA Internal Medicine , показывают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этом типе рыбы, могут снизить шансы человека пострадать от другого сердечного приступа — и, возможно, со смертельным исходом. один — почти на 17%.

«Давно известно, что употребление двух порций жирной рыбы в неделю помогает улучшить здоровье сердца за счет снижения риска инсультов и внезапных сердечных приступов», — говорит Джули Аптон, MS, RD, партнер-основатель компании AFH, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания. Консультации.

Она добавляет, что Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует употреблять две порции рыбы каждую неделю (одна порция составляет 3,5 унции), причем их лучшим выбором является жирная рыба, богатая омега-3, такая как лосось, сардины, форель и тунец альбакора. «Однако большинство американцев далеки от этого предположения», — говорит она.

Если ваш кошелек — или вкус — не поддерживает несколько порций рыбы в течение недели, она советует подумать о приеме добавки DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота), двух типов длинноцепочечных жирных кислот.

На самом деле, исследование, опубликованное в выпуске Circulation за 2017 год (научный журнал Американской кардиологической ассоциации), показывает, что пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут продлить свою жизнь, добавив в свой ежедневный режим добавки с рыбьим жиром омега-3.

«Это решение должно быть принято после консультации с врачом», — добавляет Аптон.

Shutterstock

Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также могут помочь защитить ваш мозг. Исследование 2020 года, проведенное учеными из Медицинского центра Ирвинга Колумбийского университета в Нью-Йорке, показало, что у пожилых женщин (средний возраст 70 лет), у которых был самый высокий уровень жирных кислот омега-3 в крови, также было больше белого вещества в крови. мозг (область, состоящая из миллионов нервных волокон).

У участников, которые ели одну-две порции запеченной или жареной рыбы или моллюсков в неделю, сканирование мозга было более здоровым. Причина? Омега-3, вероятно, способствовали противовоспалительному ответу, а, в свою очередь, помогли мозгу бороться с повреждениями, вызванными старением, а также с токсинами, обнаруженными в загрязненном воздухе.

«Употребление рыбы в рамках здорового образа жизни также может помочь увеличить количество серого вещества в мозгу — вещества, которое связано с улучшением памяти и познания», — заявляет Блатнер.«Поэтому каждый раз, когда я ем рыбу, мне нравится визуализировать, как мой мозг становится больше и сильнее!»

Shutterstock

И снова вы то, что вы едите. Авторы исследования из Университета Джеймса Кука в Австралии проанализировали пищевые привычки жителей двух островов — одного, где есть фаст-фуд, и другого, где его нет. Путем скрининга добровольцев на предмет депрессии, выяснения их выбора продуктов питания и тестирования уровня в крови исследователи обнаружили некоторые интересные выводы, которые были опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience.

Во-первых, островитяне, у которых был доступ к фаст-фуду, ели больше обработанных блюд, в то время как жители другого острова ели больше морепродуктов. Участники, у которых, вероятно, были диагностированы серьезные депрессивные симптомы, были более молодыми и частыми потребителями фаст-фуда. И, результаты анализов крови показали, что у любителей морепродуктов высокий уровень омега-3, борющихся с депрессией.

«Появляется все больше свидетельств того, что некоторым людям, страдающим депрессией, может не хватать омега-3 жиров EPA и DHA», — говорит Кэтрин Брукинг, доктор медицинских наук, партнер-основатель компании AFH Consulting, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания.

Она отмечает, что предыдущие исследователи изучали связь между омега-3 и здоровьем мозга, изучая связь между людьми, которые регулярно ели рыбу, и уровнем депрессии. «А в странах с высоким потреблением рыбы, таких как Япония, Тайвань и Гонконг, уровень депрессии был чрезвычайно низким — », — добавляет она.

Shutterstock

Лосось и сон могут идти рука об руку. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Clinical Sleep Medicine , изучался режим сна мужчин в течение пятимесячного периода, которые ели атлантическую рыбу три раза в неделю вместе с мужчинами, которым было рекомендовано есть другие типы белка, такие как курица или мясо.

По завершении исследования мужчины из группы рыб сообщили о лучшем качестве сна, а также о лучшем повседневном функционировании. Авторы ставят под сомнение роль витамина D в этом исходе.

«Растущее количество данных свидетельствует о том, что EPA и DHA также важны для улучшения продолжительности и качества сна», — говорит Аптон. «Похоже, что омега-3 могут влиять на высвобождение мелатонина, что улучшает сон».

А теперь не упустите возможность употребления в пищу этого вида рыбы может снизить риск заражения COVID, говорится в исследовании.

Shutterstock

Добавление сардин в тарелку может помочь избавиться от жесткости в коленях, говорится в выводах, опубликованных в журнале Arthritis Care & Research .