5 мифов о жирах, которые не соответствуют действительности
Миф 1: Рыбий жир чрезвычайно полезен
Наверное, мало кого в детстве не пытались поить рыбьим жиром, несмотря на то, что это крайне противный на вкус и запах продукт. Однако всеобщее представление о том, что это кладезь необходимых для ребенка веществ, заставляло родителей преодолевать яростное сопротивление их чад. И ведь действительно, рыбий жир — это богатейший источник природных витаминов A и D, так необходимых для роста. Это лучший источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, о пользе которых 40 лет назад родители еще не знали, но зато сейчас о важнейшей роли омега-3 жиров в формировании центральной нервной системы и органов зрения у ребенка известно более чем достаточно.
Однако вместе с этими новыми данными о пользе рыбьего жира, в последнее время были установлены факты, существенно подпортившие репутацию этого продукта.
Во-первых, проблема ртутного загрязнения. Известно, что Мировой океан — это главный резервуар, где накапливаются промышленные соединения ртути, а морские организмы — главные носители этого тяжелого металла. И больше всего этой самой ртути накапливается в печени и брюшках морской рыбы — то есть в тех самых отходах рыбной промышленности, из которых как раз и делают рыбий жир.
Во-вторых, выяснилось, что рыбий жир — это один из самых нестойких природных жиров. Будучи выделенным из организма рыбы, он очень быстро окисляется или, говоря по-простому, горкнет. А точнее, окисляются и горкнут как раз те самые омега-3 жирные кислоты, которые и являются наиболее ценными в его составе. В итоге, вместо пользы они, наоборот, нанесут немалый вред.
Вместо того, чтобы воевать с ребенком из-за рыбьего жира, лучше приучите его с малолетства к морской рыбе и морепродуктам. Это будет в разы полезнее.
Миф 2: Постное — не всегда постное
Вряд ли наши предки догадывались о существовании вредных жирных кислот и холестерина в составе животных жиров, но, видимо, с помощью каких-то наблюдений смогли установить определенную зависимость состояния здоровья и продолжительности жизни от количества употребляемого в пищу животного жира. А в XX веке профессиональные врачи-диетологи официально подтвердили интуитивные выводы наших далеких предков.
Однако удивляет даже не это. Гораздо больше поражает тот факт, что наши предки не просто ограничивали употребление животных жиров, а заменяли их на время поста растительными маслами. Они как будто знали, что растительные нерафинированные масла, которые только и были у них в распоряжении, могут смягчать вредные последствия употребления богатых холестерином животных за счет того, что они служат источником большого количества фосфолипидов, способствующих нормализации обмена холестерина. Кроме того, если вспомнить, что у наших предков основными маслами были не кукурузное или подсолнечное, а оливковое, льняное и конопляное, мы поймем, что таким образом организм еще и насыщался незаменимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, присутствующими в этих маслах. А омега-3 жиры, как известно, являются главными антагонистами холестерина и животных жиров и тем самым поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Впрочем, и об омега-3 жирных кислотах наши предки, конечно же, тоже ничего не знали, но тем более удивительной кажется эта народная мудрость.
Миф 3: Растительное масло — здоровое сердце
Все сказанное ниже относится к тем, кто, на первый взгляд, заботится о своем здоровье. А именно к тем, кто до сих пор искренне думает, что очень помогает своему сердцу, заменяя вредное сливочное масло и сало на полезное растительное масло. Этому сильно способствует реклама, а также надписи крупными буквами «0% холестерина» на упаковках. Да, конечно, таким образом можно существенно снизить уровень холестерина, но ведь, как говорится, не холестерином единым…
Дело в том, что здоровье сердечно-сосудистой системы в одинаковой степени зависит как минимум от двух показателей. Во-первых, это уровень холестерина и животных жиров в крови — чем он выше, тем выше риск сердечно-сосудистых болезней. И резкое уменьшение уровня животных жиров в пище за счет замещения их растительными маслами, действительно значительно уменьшает этот риск.
Однако есть и второй важный показатель — это соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в клетках сосудов и сердца. Из этих жиров клетки синтезируют особые гормоны, управляющие работой сердечно-сосудистой системы. Причем это управление осуществляется по принципу «плюс-минус». Так, из омега-3 жиров синтезируются вещества, снижающие артериальное давление, возбудимость сердца и свертываемость крови, а из омега-6 жиров — вещества, действующие наоборот. В итоге, за счет этого тонкого баланса, поддерживается оптимальная работа всей сердечно-сосудистой системы.
При этом и омега-3, и омега-6 жирные кислоты мы сами синтезировать не можем и должны их получать в готовом виде вместе с пищей. Источниками первых являются, прежде всего, морская рыба и морепродукты, а также некоторые виды растительных масел, таких как льняное или конопляное. Главными источниками вторых, то есть омега-6 жиров, являются наиболее распространенные сегодня растительные масла — подсолнечное и кукурузное.
Если мы совсем не едим рыбу и морепродукты, а льняное масло для нас слишком невкусное и непригодное для жарки, у нас почти нет шансов поддержать нормальный баланс омега-3 и омега-б жиров в клетках. А подсолнечное масло в больших количествах еще больше усугубляет эту проблему.
Соответственно, если мы в погоне за здоровьем начинаем в больших количествах употреблять подсолнечное масло, но при этом в нашем рационе по-прежнему недостает морских омега-3 жиров, жирные кислоты растительного масла быстро нарушают здоровый баланс жирных кислот и начинают занимать место омега-3 морских жиров в клетках сосудов и сердца. В результате, у нас стремительно возрастает склонность к повышенной свертываемости крови, нарушению ритма сердца и повышенному артериальному давлению. И это при том, что уровень холестерина снижается.
Ситуация усугубляется еще и тем, что современное птицеводство и животноводство практически полностью перешло на зерновые комбикорма, которые содержат одни только омега-6 жирные кислоты. А это значит, что мясо современных животных, мясо птицы и яйца содержат все меньше и меньше естественных омега-3 жиров, которые в природе, пусть и в небольшом количестве, но все же поступают в организм животных и птиц из природной растительной пищи.
Миф 4: Оливковое масло исключительно полезно
Оливковое масло — это легендарный библейский продукт, а также неотъемлемая часть знаменитой средиземноморской диеты. Соответственно, большинство людей уверены в абсолютной пользе оливкового масла. Однако в этом вопросе далеко не все столь однозначно.
Начать нужно с того, что оливковое масло является в своем роде абсолютно уникальным. Если все остальные виды растительных масел получают из семян — орехов, бобов, семечек, — то оливковое масло выжимают непосредственно из фруктовой мякоти. И вот именно здесь кроется первый очень важный момент. Дело в том, что семена — это неактивные (спящие) зародыши будущих растений, поэтому они не содержат в своем составе практически ничего, кроме питательных и энергетических веществ — в первую очередь жиров и в меньшей степени белков и углеводов. Ягоды же оливкового дерева, наоборот, являются живыми, активно функционирующими частями растения и, помимо питательных веществ, содержат в своем составе большое количестве биологически активных и витаминоподобных веществ, необходимых для жизнедеятельности плодов.
И вот именно эти биологически активные вещества — прежде всего антиоксиданты полифенольной группы, включая уникальные для оливкового дерева гидрокситирозол и олеуропеин, — отвечают за большинство лечебно-профилактических эффектов оливкового масла. Эти вещества в необходимом количестве можно получить только из масла самого первого отжима и только из самых качественных (то есть неповрежденных) ягод. Такое оливковое масло относится к самой дорогой категории extra virgin, и его легко определить по характерному насыщенному желтовато-зеленому цвету, яркому фруктовому аромату, высокой вязкости и, главное, по особенной терпкости, так характерной для самих оливковых плодов и как раз-таки являющейся главным признаком высокого содержания полифенолов.
Большинство же видов оливкового масла, продающихся в наших магазинах, а особенно то масло, которое идет в состав «полезного и легкого» оливкового майонеза, не имеют ничего общего с настоящим оливковым маслом. Его получают либо из жмыха, остающегося после получения масла высшей категории, либо — что хуже — восстанавливают из некондиционного масла extra virgin путем разбавления и фильтрации. Эти виды масел также легко распознать по очень светлому цвету, обычному маслянистому вкусу и отсутствию характерного аромата.
Такие «оливковые» масла уже практически ничего не содержат от оливковой ягоды, кроме жиров.
Почему лишь очень небольшое число людей пользуется крайне полезным и родным льняным маслом? Потому что оно очень дорогое, очень терпкое и на нем нельзя жарить. Все это еще в большей степени относится к настоящему оливковому маслу. Соответственно, постоянно пользуются таким маслом еще меньше людей.
Миф 5: Пальмовое масло — абсолютное зло
Абсолютным злом можно назвать лишь то, что наша пищевая промышленность использует дешевое пальмовое масло вместо более дорогих, но естественных для тех или иных продуктов жиров, и скрывает это от потребителей. Если же говорить о влиянии пальмового масла на здоровье человека, то тут далеко не все столь однозначно.
Если пальмовым маслом заменяют полиненасыщенные или мононенасыщенные растительные жиры (например, дорогое оливковое масло) в тех или иных продуктах, или омега-3 полиненасыщенные жиры в продуктах на основе морской рыбы, то это, без сомнений, значительно снизит питательную ценность данных продуктов и повысит риск атеросклероза. Дело в том, что пальмовое масло содержит, в основном, насыщенные жиры, и именно поэтому оно имеет такую же твердую форму, как и сливочное масло, также состоящее из насыщенных жиров. И совершенно неважно, что в первом случае эти насыщенные жиры имеют растительное происхождение (что для многих кажется синонимом полезности), а в случае сливочного масла эти жиры являются животными. Независимо от своего происхождения, все насыщенные жиры в больших количествах повышают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Отсюда следует второй вывод: если пальмовым маслом заменить животные насыщенные жиры (например, модифицировать таким образом степень жирности сыра, сметаны, творога или молока), то это никак не скажется на степени риска атеросклероза. Он будет одинаково высоким как в случае цельных молочных продуктов, так и в случае продуктов, модифицированных пальмовым маслом. То есть здесь пальмовое масло уже ни в чем винить нельзя. Да, при этом мы получим меньше витамина A, которым богато сливочное масло, но зато витамина E в таких продуктах будет намного больше, так как пальмовое масло — один из чемпионов по содержанию этого витамина.
Наконец, если пальмовым маслом заменять маргарин, то риск сердечно-сосудистых болезней будет снижаться. Ведь искусственные трансжиры, составляющие основу маргарина, являются гораздо более опасными насыщенными жирами по сравнению с природными жирами пальмового масла и молочных продуктов. И не стоит забывать про важнейший антиоксидант — витамин E, которого в пальмовом масле очень много, в отличие от маргарина, где витаминов практически нет.
Промышленный маргарин, на котором готовят картофельные чипсы, попкорн, картофель фри и прочие радости фастфуда является куда более опасным по сравнению с пальмовым маслом. Но его запрета почему-то никто не требует.
Приятного аппетита!
Эксперт сравнил пользу от подсолнечного и оливкового масла | Новости | Известия
Биогеронтолог, доктор биологических наук, профессор Алексей Москалев сравнил пользу от употребления в пищу оливкового и подсолнечного масла. По словам эксперта, в оливковом масле почти нет омега-3 и омега-6 жирных кислот. В этом специалист и видит его преимущество.
«Основу оливкового масла составляют так называемые мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь олеиновая кислота», — цитирует профессора сайт aif.ru.
У этих кислот достаточная текучесть, но они меньше окисляются при хранении и готовке, чем полиненасыщенные жирные кислоты подсолнечного масла. В мононенасыщенных жирах одна двойная связь в молекуле жира, а в полиненасыщенных две, поэтому они окисляются легче и производят больше токсичных веществ.
По словам Москалева, эксперименты на долгоживущих животных показали, что в мембранах их клеток преобладают именно мононенасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая. Когда на животных изучали влияние различных масел на старение печени, выяснилось, что оливковое масло вредит меньше других.
Подсолнечное масло вызывало в печени фиброз, окислительные процессы и ультраструктурные изменения. Содержащий омега-3 жирные кислоты рыбий жир усиливал окисление, связанное с возрастом. Но он оказывал и позитивный эффект — увеличивал относительную длину теломер, что говорит о возможном продлении жизни.
Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) привело к самым низким окислительным и ультраструктурным изменениям печени. Такое масло может считаться источником диетического жира, который лучше всего сохраняет печень во время процесса старения, считают исследователи.
Эксперт напомнил, что оливковое масло первого отжима также содержит целый комплекс веществ, способных продлевать жизнь, к которым относятся олеиновая кислота, бета-ситостерол, витамины Е и К1, гидрокситирозол, олеокантал, эритродиол, олеаноловая и маслиновая кислоты. Активность этих веществ подтверждалось в исследовании на животных — крысы, которым давали оливковое масло, жили дольше.
Масло первого отжима также обладает свойствами антидепрессанта и транквилизатора. У мышей оно улучшало познавательные функции. Хорошо известно антимутагенное действие оливкового масла.
«Было показано, что именно оливковое масло связано с меньшей смертностью у человека, прежде всего от сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов», — подчеркнул ученый.
Москалев пришел к выводу, что некоторые омега-3 и омега-6 жирные кислоты незаменимы и необходимы человеческому организму в небольших количествах. Но омега-6 кислоты лучше получать в виде ежедневной горсти свежих орехов и щепотки семечек, например льняных или кунжутных, а омега-3 — из двух порций жирной рыбы в неделю. При этом столовую ложку оливкового масла без термической обработки стоит употреблять ежедневно.
В январе американские ученые выяснили, что даже одна порция жареной курицы увеличивает риск преждевременной смерти на 13%. А частое употребление жареной рыбы или морепродуктов приближает летальный исход на 7%.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Бады Омега 3 (Рыбий жир) не эффективнее, чем оливковое масло! Исследования.
Большое новое исследование о пользе рыбьего жира показало, что добавки с рыбьим жиром омега-3 не смогли предотвратить первые сердечные приступы или инсульты у диабетиков. Неутешительные результаты исследования ASCEND были обнародованы на ежегодном конгрессе Европейского общества кардиологов в Мюнхене и в медицинском журнале «Новой Англии».
Ученые случайным образом распределили 15 480 пациентов с диабетом на две группы. У них не было признаков атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания в начале исследования.
Во время исследования половине пациентов ежедневно давали 1-граммовую капсулу n-3 жирных
кислот, в то время как остальные пятьдесят процентов принимали плацебо, содержащее оливковое масло.
Не было значительных различий в частоте сердечных заболеваний или инсультов между
оливкового масла.
Участников контролировали в среднем семь с половиной лет.
На протяжении всего исследования 9,2 процента людей, принимавших плацебо, умерли от
болезней сердца, перенесли нефатальный инфаркт или инсульт или перенесли мини-инсульт
(транзиторная ишемическая атака). Среди получателей рыбьего жира этот показатель составил 8,9
процента, статистически незначимая разница.
Также было обнаружено, что добавки с рыбьим жиром существенно не снижают необходимость
повторного открытия заблокированной артерии больше, чем плацебо.
11,5% группы плацебо и 11,4% группы рыбьего жира.
Доктор Луиза Боуман, один из авторов исследования и профессор медицины и клинических
испытаний в Департаменте здоровья населения Наффилда Оксфордского университета сказала,
что добавки с рыбьим жиром были безопасны, но не приносили никакой пользы. И не явили
преимущество относительно оливкового масла.
Хейли Хьюз, зарегистрированный диетолог и сертифицированный педагог по диабету в RDRx
Nutrition, выразила свое мнение по этому поводу издательству «Olive Oil Times» 21.09.17 году:
«Как диетолог, я пропагандирую натуральное питание в первую очередь, прежде чем обогащать
из пищевых источников (продуктов) в сравнение с Бадами более правильно для достижения
оптимального здоровья и предотвращения заболеваний. Прежде чем приступить к назначению
добавок с рыбьим жиром, я рекомендую следовать принципам средиземноморской диеты и в
том числе использовать оливковое масло для приготовления блюд. Так же кушать рыбу 2–4 раза в
неделю и повысить физическую активность. И так же, на мой взгляд, оливковое масло экстра
кардиозащитных и противовоспалительных источников пищи».
О вреде подсолнечного масла и рыбьего жира
Употребление подсолнечного масла и рыбьего жира увеличивает риск заболеть метаболическим неалкогольным стеатогепатитом.
Учёные из Гранадского университета выяснили, что частое употребление в пищу подсолнечного масла или рыбьего жира грозит человеку серьёзными проблемами с печенью. Результаты исследования опубликовал Journal of Nutritional Biochemistry.
Гранадский университет (исп. Universidad de Granada, сокр.К таким выводам исследователи пришли, проведя опыты на крысах. На протяжении длительного времени грызуны употребляли оливковое, подсолнечное масло и рыбий жир, а учёные следили за изменениями печени с помощью микроскопа.UGR) — государственный университет в Гранаде, Испания. Основан согласно папскому указу Климента VII в 1531 году на базе существовавшего с 1349 года медресе и первоначально имел три факультета: теологии, искусства и церковного права. В настоящее время насчитывает более 80 тыс. студентов и 3641 преподавателей. Один из самых больших и престижных вузов страны.
Выяснилось, что орган был более здоров у крыс, которым добавляли в пищу оливковое масло.
Оли́вковое ма́сло — растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea). По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.В то же время употребление подсолнечного привело к фиброзу и ультраструктурным изменениям печени грызунов.
Подсолнечное масло богато ценными органическими соединениями: ненасыщенными жирными кислотами (олеиновая, линолевая, линоленовая) и насыщенными жирными кислотами (стеариновая, пальмитиновая). В его состав входят фосфорсодержащие вещества, токоферолы (витамин Е и его производные) и воски.
Рыбий жир – это маслянистая жидкость, получаемая из печени тресковых рыб. В его состав входят три основных компонента: витамин А, витамин D и жирные кислоты омега-3, наличие которых и делает рыбий жир столь ценным для здоровья человека.Lenta.ru
5 причин употреблять рыбий жир.
№ 1: По некоторым известным причинам, рыбий жир способствует сжиганию жировых отложений
Во-первых, рыбий жир содержит незаменимые жиры, поскольку он состоит из жирных кислот Омега-3. Незаменимые жиры – это такие жиры, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, и они должны поступать в наш организм с пищей. Незаменимые жиры очень важны для нормального функционирования всех органов.
Рыбий жир не превращается в жир организма, а наоборот, организм будет использовать жиры из рыбьего жира, чтобы построить внешний липидный (жировой) слой для защиты наших клеток. Для этой цели подходят любые жиры: трансжиры, Омега-6 жиры и все, что вы съедаете, однако ваши клетки будут функционировать лучше, а обмен веществ будет оптимальнее, если липидный слой клеток будет создаваться за счет рыбьего жира, поскольку он повышает активность инсулина.
Это позволяет увеличить чувствительность к инсулину, что является главным фактором при сжигании жира. Если у вас слабая чувствительность к инсулину, то вам будет очень трудно избавиться от лишнего веса. Еще одним преимуществом рыбьего жира являются его противовоспалительные свойства, о которых более подробно будет рассказано в параграфе № 3.
Недавно было проведено исследование, в ходе которого на протяжении 6 недель здоровым субъектам ежедневно давали по 4 грамма рыбьего жира или сафлорового масла (Омера-3 жиры). Участники, которые принимали рыбий жир, значительно снизили процент жировых отложений и увеличили процент мышечной массы, при этом они даже не тренировались!
Интересно отметить, что после приема рыбьего жира у участников эксперимента отмечалось понижение уровня кортизола. Кортизол, как известно, является катаболическим гормоном, который разрушает мышечные волокна, способствует набору излишков жира и держит вас в постоянном напряжении.
№ 2: Рыбий жир способствует набору мышечной массы: это анаболик
Как уже упоминалось в параграфе № 1, рыбий жир снижает уровень кортизола, и это наводит на мысль, что он обладает анаболическими свойствами; эту идею подтверждают некоторые научные исследования. Например, в ходе одного из последних исследований на старых крысах, которым течение восьми недель давали рыбий жир, выяснилось, что у них значительно усилился синтез белка и увеличилась площадь мышц в поперечном сечении.
Рыбий жир является анаболическим веществом также и для человека. В исследовании, которое проводилось на людях среднего возраста, субъектам давали по 4 грамма рыбьего жира в день. Обнаружилось, что он усиливает синтез белка и приводит к значительному наращиванию мышечной массы. При этом mTOR (мишень рапамицина в клетках, которая приводит к росту мышц) по сигналу клеточных мембран повысилась на 30 процентов, то есть, работает тот же самый механизм, который обеспечивает нормальное содержание инсулина и способствует улучшенному формированию мышечной ткани. Мышечная масса у испытуемых увеличилась на 2%, однако ввиду небольшого количества человек, принимавших участие в исследовании, изменения в составе тела вычислить не удалось.
На самом деле, анаболический эффект Омега-3 жирных кислот привел к тому, что NCAA (Национальная студенческая спортивная ассоциация) запретила распространение рыбьего жира среди крупных спортивных колледжей. Обоснованием этому является то, что Омега-3 жирные кислоты дают некоторое преимущество хорошо финансируемым учреждениям, которые могут обеспечить спортсменов этими добавками.
№ 3: Рыбий жир уменьшает воспалительные процессы и улучшает композицию тела
Воспаления в организме – это не только очень опасно для здоровья, но и в значительной мере влияет на вашу способность избавляться от жира и наращивать мышечную массу. Трудно переоценить важность снижения воспалительных процессов тем, кто хочет быть поджарым!
Для большинства людей понятие «воспаление» ни о чем не говорит, поскольку они просто не понимают, что воспаление означает заболевание, задержку восстановления от травмы и ожирение. Знаете ли вы, что жировая ткань, на самом деле, сама по себе приводит к воспалению, то есть постепенно увеличивает воспалительные состояния в организме?
Рыбий жир обладает мощными противовоспалительными свойствами, что является основной причиной его способности уменьшать жировые отложения. Как уже говорилось в параграфе № 1, люди, которые приняли 4 г/день рыбьего жира, в конце исследования значительно снизили процент жира. В любом случае, если количество жировых клеток необоснованно повышено, то это вызывает воспалительные процессы и потерю сухой мышечной массы вследствие ее деградации.
Рыбий жир, как оказывается, снижает не только хронические воспаления, но может уменьшить острые воспалительные реакции на интенсивные тренировки. Во время проведенного недавно исследования юные спортсмены принимали по 3 г рыбьего жира в течение 7 дней, а затем выполняли очень интенсивные эксцентричные упражнения до отказа.
Результаты показали, что, по сравнению с плацебо-группой, группа, принимавшая рыбий жир, имела значительно меньше воспалительных биомаркеров, меньшую отечность мышц и менее болезненные ощущения от тренировочных нагрузок. Исследователи предполагают, что рыбий жир способствовал выводу отходов, образующихся в ответ на метаболизм энергии во время тренировки, а это повышает анаболическую способность организма.
Все вышесказанное говорит о том, что, что потребление оптимального процента жиров в виде рыбьего жира улучшает противовоспалительные возможности организма за счет:
a) скорости детоксикации отходов
б) улучшения здоровья на клеточном уровне и оптимизации построения мышц
в) уменьшения количества гормонов, которые вызывают воспаление
г) снижения лишнего веса и улучшения самочувствия
№ 4: Потребляйте рыбу – и у вас повысится чувствительность к инсулину и ускорится метаболизм.
Не забывайте, что рыбий жир повышает чувствительность к инсулину, потому что он включается в сотовой липидный что улучшает связывание клеточных рецепторов с инсулином. И после того, как инсулин связывается, его целью становится перевод глюкозы из пищи в мышцы, где она будет храниться и, в случае необходимости, использоваться в качестве энергии. Если инсулин связывается плохо, то повышается уровень кортизола, вызывая воспаления; результатом этого может стать ожирение.
Инсулин также играет определенную роль в строительстве мышечной ткани, поэтому его называют анаболическим гормоном. Хорошей новостью для нас является то, что при потреблении рыбьего жира и ограничении потребления углеводов, инсулин улучшает процесс наращивания мышечной массы и способствует загрузке в мышцы таких питательных веществ, как креатин и карнитин, которые необходимы для повышения физической работоспособности и сжигания жира.
Пример влияния рыбьего жира на чувствительность к инсулину и композицию тела рассматривался в недавнем исследовании, проведенном с женщинами, страдающими от сахарного диабета 2 типа. Они принимали либо 1,5, либо 2,5 грамма рыбьего жира в день. После 30 дней эксперимента обе группы снизили процент жира и уменьшили объем своих талий, значительно повысив чувствительность к инсулину. Интересно то, что в группе с низкой дозой рыбьего жира наблюдалось наибольшее снижение количества жира на животе и улучшение чувствительности к инсулину, что показывает индивидуальность реакции на потребление Омега-3 жиров.
№ 5: Для оптимизации композиции тела необходимо правильно сочетать различные жиры
Надеемся, вы согласитесь с тем, что рыбий жир помогает наращивать мышечную массу и сжигать жир.
Исследования проводились лишь с относительно небольшой дозой (до 4 г в день) рыбьего жира, однако в отдельных отчетах говорится о лучшей потере жира при повышении этой дозы в диапазоне от 1 до 1,5 граммов на процент веса ваших жировых отложений. Например, если содержание жира в вашем организме равняется 20 процентам, то вы должны принимать по 20-30 г, рыбьего жира ежедневно, получая большую часть жиров из рыбьего жира; и то это логично, поскольку Омега-3 жиры – самые полезные для здоровья.
Скажем, если общее потребление жиров у вас составляет 60 граммов в день, то имеет смысл от 20 до 30 граммов принимать его в виде рыбьего жира, а остальные жиры – из экологически чистых мясных и рыбных продуктов. Это очень важно, если вы хотите снизить противовоспалительные процессы в организме и улучшить построение мышц с одновременным снижением процента жира. Вот что в связи с этим необходимо знать:
• Большинство ваших Омега-3 жирных кислот необходимо получать из рыбьего жира.
• Омега-6 жиры должны быть растительного происхождения, а не из морепродуктов. Это будет оливковое масло, орехи, авокадо и тому подобные продукты. «Западная диета» ОЧЕНЬ насыщена Омега-6 жирами вследствие чрезмерного количества рафинированных растительных масел. В идеале необходимо сбалансированное потребление жирных кислот Омега-6 к Омега-3, а рафинированные растительные масла лучше полностью исключить.
• Потребление рафинированных растительных масел в больших количествах может вызвать воспаления. Причина кроется в том, что организм использует одни и те же ферменты для преобразования Омега-3 и Омега-6 жиров в такую форму, в которой они могут быть им усвоены. Если вы едите слишком много Омега-6 жиров (исследования показывают, что средняя «Западная диета» имеет соотношение Омега-6 к Омега-3 жиров как 16:1), то для преобразования Омега-3 жирных кислот в вашем организме не будет хватать ферментов.
• Исследователи полагают, что значительное сокращение потребления Омега-6 жиров уменьшит потребность в жирных кислотах Омега-3.
• Для получения комплекса необходимых нутриентов и жиров, а также для достижения оптимальной композиции тела, попробуйте “макробиотическую диету”: ешьте холодолюбивую рыбу, говядину коров, потреблявших в корм траву, мясо диких животных. Добавки с высоким количеством рыбьего жира в виде триглицеридов лучше, чем сложные этиловые эфиры, потому что они обладают улучшенной биодоступностью. Дополните потребление жиров такими продуктами, как орехи, оливковое масло, авокадо и кокосовое масло. При этом ограничивайте потребление органических жиров. Избегайте гидрогенизованных жиров и трансжиров, а также переработанных продуктов.
• Избегайте продуктов, обогащенных Омега-3 жирными кислотами, поскольку вы не можете знать их происхождения и оценить качество.
Анализ растительных масел и жиро методом FT-NIR спектроскопии
Масла и жиры признаются в качестве основных питательных веществ в ежедневной диете человека и в значительной мере способствуют регуляции различных функций организма. Для оценки их качества используются многочисленные параметры. Специально предназначенные FT-NIR приборы компании Bruker обеспечивают быстрый анализ пищевых масел и жиров.
Для оценки качества пищевых жиров и масел используются различные параметры, такие как жирнокислотный состав, йодное число (IV), свободные жирные кислоты (FFA), транс-изомеры жирных кислот (TFA), анизидиновое число (AnV), а также другие параметры.
Анализ методом FT-NIR идеально подходит для быстрого определения различных параметров в пищевых маслах, оливковых маслах, рыбьем жире, масле для жарки, а также в масличных культур.
Традиционный анализ обычно проводится с использованием стандартизированных химических и физических методов, которые, как правило, занимают много времени и влекут за собой высокие эксплуатационные расходы, например, анализ методом газовой хроматографии. Кроме того, часто необходимо использовать растворители и реагенты, которые создают потенциальный риск для здоровья и добавляют затраты на утилизацию.
Экспресс-контроль качества пищевых масел может осуществляться с помощью специализированных FT-NIR приборов компании Bruker. Анализ является быстрым, экономичным и безопасным в использовании методом, даже для неподготовленного персонала, поскольку не требуется никакой пробоподготовки.
Помимо анализа распространенных растительных пищевых масел и жиров, метод FT-NIR также является ценным инструментом для более специализированных областей применения. Обладая более чем 15-летним опытом работы в области растительных масел и рыбьего жира, Bruker Optics предлагает более 60 различных параметров для различных типов масел.
Анализ оливкового масла
Значение кислотности не более 0,8 % является главным критерием для классификации оливкового масла как «extra virgin».
Содержание 1,2-диглицеридов, а также пирофеофитина в масле показывает, что оливковое масло хранилось слишком долго или имеет примеси рафинированного (оливкового) масла, добавленного для получения более низких значений кислотности.
Все эти критические параметры можно проверить за 30 секунд с помощью анализа FT-NIR, обеспечивая тщательный контроль качества в цепочке производства оливкового масла.
Посмотрите короткое видео о том, как один из наших клиентов анализирует оливки и оливковое масло с помощью спектроскопии FT-NIR.
Анализ деградации фритюрных масел
Жарка — это традиционный, недорогой и быстрый способ приготовления пищи. Однако, масла для жарки, используемые постоянно и неоднократно при высоких температурах, подвержены ряду деградационных процессов. Увеличение количества свободных жирных кислот и суммарного количества полярных соединений свидетельствуют о деградации масла, что приводит к ухудшению вкусовых качеств и возможному риску для здоровья.
FT-NIR спектроскопия является проверенным методом для оценки качества масла для жарки с учетом его основных параметров, описывающих все аспекты деградации жиров. Это было признано DGF, которая выпустила стандартный метод «FT-NIR спектроскопия: Сравнительный анализ использованных фритюрных жиров и масел для быстрого определения полярных соединений, полимеризованных триацилглицеринов, кислотного и анизидинового чисел» [DGF C‐VI 21a (13)]»
Узнайте больше, загрузив Application Note.
Анализ рыбьего жира
Рыбий жир является основным источником Омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Известно, что EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота) весьма благотворно влияют на здоровье человека. С помощью FT-NIR спектроскопии имеется возможность анализировать уровень отдельных Омега-3-полиненасыщенных жирных кислот в пробе, а также состояние окисления в виде анизидинового или перекисного числа менее чем за минуту.
Чтобы убедиться, что рыбий жир и Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты фармакологической чистоты отвечают строгим параметрам качества перед их выпуском, необходимо провести полностью отслеживаемый анализ в соответствии с требованиями GLP. Спектрометры компании Bruker Optics могут быть полностью верифицированы по данным Фармакопеи США и Европейской Фармакопеи. Программное обеспечение поддерживает квалификацию функционирования (PQ) и квалификацию эксплуатации (OQ), а также полную прослеживаемость в соответствии с 21 CFR, часть 11.
Загрузите Application Note с подробной информацией.
Польза оливкового масла: 8 научно-доказанных фактов :: Здоровье :: РБК Стиль
© stevepb/pixabay
Автор Ирина Рудевич
27 апреля 2021
Эксперты сходятся во мнении, что умеренное количество оливкового масла первого отжима очень полезно для здоровья. И вот почему
1. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами
Масло плодов оливкового дерева на 14% состоит из насыщенных жиров и на 11% — из полиненасыщенных, таких как омега-3 и омега-6. Но больше всего в нем мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая составляет 73% от общего состава.
Исследования подтверждают [1], что последняя снижает воспаления и может оказывать влияние на профилактику раковых заболеваний. К тому же мононенасыщенные жиры устойчивы к высоким температурам, поэтому масло остается полезным даже при жарке.
2. Оливковое масло содержит редкие антиоксиданты
Оливковое масло первого отжима очень питательно. Помимо необходимых жирных кислот, оно содержит витамины К и Е, а также мощные антиоксиданты [2], снижающие риск развития хронических заболеваний. Они борются с воспалениями и защищают холестерин в крови от окисления, помогая предотвратить болезни сердца.
3. Оливковое масло обладает противовоспалительными свойствами
Хроническое воспаление в организме может стать причиной развития диабета, артрита и болезни Альцгеймера. Оливковое масло помогает уменьшить воспаления благодаря олеоканталу [3]. Это антиоксидант, действующий наподобие ибупрофена. Специалисты подсчитали [4], что эффект от 50 г масла равноценен воздействию десятипроцентной дозы ибупрофена для взрослых.
А другое исследование показало [5], что антиоксиданты оливкового масла могут подавлять белки и гены, вызывающие воспаление.
4. Оливковое масло помогает бороться с артритом
Ревматоидный артрит — аутоиммунная болезнь, когда при сбое иммунной системы поражаются здоровые клетки организма и разрушаются суставы. Добавление к блюдам оливкового масла помогает уменьшить окислительный процесс и снимает воспаление. Врачи советуют сочетать его с рыбьим жиром, такой коктейль укрепляет суставы [6], избавляет от боли и снижает скованность рук при артрите.
5. Оливковое масло снижает риск развития диабета
Ученые считают, что оливковое масло благотворно влияет на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину. Это подтверждает исследование 418 людей [7], по результатам которого средиземноморская диета снизила риск развития диабета второго типа более чем на 40%.
Важно учитывать, что для здорового питания остальные элементы — белки и углеводы — должны быть сбалансированы в рационе.
6. Оливковое масло способствует похудению
Количество жиров в рационе должно быть строго ограничено. Тем не менее ученые и диетологи считают средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом, одной из самых полезных и эффективных для стройности и здоровья. В эксперименте [8], который длился 30 месяцев, около 7 тыс. студентов испанского колледжа ежедневно добавляли оливковое масло в еду. Они не только не поправились, но некоторые сбросили лишний вес.
7. Оливковое масло помогает предотвратить инсульт
В развитых странах инсульт — вторая по частоте причина смертности после сердечной недостаточности [9]. Ученые провели 32 исследования с участием 841 тыс. человек и сделали вывод, что оливковое масло — единственный источник мононенасыщенных жиров, позволяющий снизить риск развития заболевания [10].
8. Оливковое масло обладает антибактериальным эффектом
Оливковое масло подавляет вредные бактерии, в том числе Helicobacter pylori, которая часто становится причиной язвы желудка. Врачи заявили [11], что оливковое масло борется с восемью штаммами этой бактерии, причем три из них устойчивы даже к антибиотикам. Для борьбы с инфекцией ученые советуют ежедневно съедать 30 г оливкового масла [12].
© nazar hrabovyi/unsplash
Как выбирать оливковое масло
Лучше всего покупать масло первого отжима — оно сохраняет антиоксиданты и биологически активные вещества из оливок. При этом каждая вторая бутылка продукта отмечена знаком extra virgin, но содержимое может оказаться разбавленным рафинированными маслами. Обращайте внимание на состав, указанный на этикетке, и спрашивайте сертификат качества.
Обозначения DOP/IGP/PDO указывают на происхождение масла [13]; это европейская маркировка продуктов, которые производятся на одной конкретной территории, от выращивания деревьев до упаковки. Основное правило — чем моложе, тем полезнее, поэтому обращайте внимание на срок годности. Оливковое масло не должно храниться дольше 18 месяцев с момента производства.Омега-3 жирных кислот по сравнению с оливковым маслом для предотвращения сосудистых событий | 2019-08-21 | Relias Media
Автор Джессика Орнер , MDВрач семейной медицины, Ливан, Пенсильвания
Доктор Орнер не сообщает о финансовых отношениях, имеющих отношение к этой области исследования.
СИНОПСИС: В когорте из 15480 взрослых с диабетом не было значительной разницы в риске серьезных сосудистых событий при сравнении добавок с 1 г омега-3 жирной кислоты иплацебо с оливковым маслом.
: Совместная группа исследований ASCEND, Bowman L, Mafham M, et al. Эффекты добавок n-3 жирных кислот при сахарном диабете. N Engl J Med 2018; 379: 1540-1550.
- Это было 7,5-летнее рандомизированное контролируемое исследование, в которое вошли 15 480 взрослых с сахарным диабетом из Соединенного Королевства.
- Участники были рандомизированы для получения капсулы, содержащей 840 мг морских омега-3 жирных кислот (460 мг эйкозапентаеновой кислоты и 380 мг докозагексаеновой кислоты) или оливкового масла (плацебо) ежедневно.
- Серьезные сосудистые события произошли у 8,9% пациентов в группе жирных кислот омега-3 и у 9,2% пациентов в группе плацебо.
- У тех, кто получал омега-3 жирные кислоты, частота серьезных сосудистых событий не была значительно ниже, чем у тех, кто получал плацебо с оливковым маслом.
Сердечно-сосудистые заболевания — основная причина смертности и заболеваемости. По оценкам, в Соединенных Штатах ежегодно умирает 630 000 человек от сердечно-сосудистых заболеваний. 1 Американская кардиологическая ассоциация продолжает рекомендовать людям потребление омега-3 жирных кислот, предпочтительно с пищей, и заявляет, что они имеют профилактические преимущества даже для здоровых людей. 2
В исследовании ASCEND (Исследование сердечно-сосудистых событий при диабете) исследователи оценили эффективность ежедневного приема добавок омега-3 жирных кислот у взрослых с диабетом и без сердечно-сосудистых заболеваний. 3
Исследователи определили потенциальных участников исследования из региональных регистров и данных общей практики. Они отправили по почте скрининговые анкеты подходящим пациентам, чтобы определить их желание участвовать. Те, кто был заинтересован и соответствовали критериям, затем начали предварительную фазу предварительной рандомизации. Исследователи просили, но не требовали, чтобы пациенты прекращали прием добавок рыбьего жира или омега-3 жирных кислот, отпускаемых без рецепта, до и во время исследования. Однако пациенты по-прежнему имели право участвовать, принимая эти добавки, если суточная доза составляла менее 1 г.
Во время подготовительной фазы от восьми до 10 недель участников просили уведомить своего врача о своем потенциальном участии в исследовании; записывать основные антропоморфные данные, включая артериальное давление, рост и вес; и предоставить образцы крови и мочи.Участникам были даны капсулы, содержащие плацебо оливкового масла. Если участники придерживались режима исследования, продолжали соответствовать критериям приемлемости и подтверждали свою готовность продолжить, они сохраняли право на участие в исследовании. ( См. Таблицу 1. )
Таблица 1: Критерии соответствия / исключения |
Критерии приемлемости
|
Критерии исключения
|
Исследователи определили доказательства сердечно-сосудистых заболеваний, изучив сообщения пациентов об инфаркте миокарда, стенокардии, инсульте, операции коронарного шунтирования или реваскуляризации артерий. 4 Противопоказания к терапии аспирином включали аллергию на аспирин, недавнее желудочно-кишечное кровотечение или назначение аспирина, варфарина или любого другого разжижающего кровь агента во время исследования.Большая часть этой информации была получена из анкетного опроса исследования. 4
С июня 2005 г. по июль 2011 г. 15 480 участников были рандомизированы для получения капсул по 1 г, содержащих 840 мг морских омега-3 жирных кислот или плацебо оливкового масла. Морская жирная кислота омега-3 включала 460 мг эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и 380 мг докозагексаеновой кислоты (DHA). Следует отметить, что участники были рандомизированы для приема 100 мг аспирина или плацебо. Каждые шесть месяцев до конца испытания участникам рассылались анкеты для последующего наблюдения относительно серьезных и несерьезных побочных эффектов, соблюдения режима испытания, симптоматических кровотечений и использования нетипичной антитромбоцитарной или антикоагулянтной терапии.Образцы крови и мочи, показания артериального давления и веса были запрошены у 1800 случайно выбранных пациентов после среднего периода наблюдения в 2,5 года.
Первичной конечной точкой было первое серьезное сосудистое событие, включая нефатальный инфаркт миокарда, инсульт, транзиторную ишемическую атаку (ТИА) или смерть сосудов, за исключением внутричерепного кровоизлияния. Вторичной конечной точкой было любое серьезное сосудистое событие или процедура реваскуляризации артерии. Следует отметить, что продолжительность периода наблюдения была увеличена до 7.5 лет, и ТИА была включена в определение серьезных сосудистых событий во время набора, чтобы повысить эффективность исследования.
Среднее соблюдение режима исследования составило 77% для группы жирных кислот омега-3 и 76% для группы плацебо. Не было значительных различий между группами в отношении использования добавок с рыбьим жиром, отпускаемых без рецепта: 10% участников сообщили об использовании на исходном уровне, а 6% сообщили об использовании через 6,7 лет наблюдения. Не было комментариев относительно того, могут ли группы различать морское масло и плацебо на основе отрыжки.
Серьезные сосудистые события произошли у 8,9% (689) пациентов в группе жирных кислот омега-3 и у 9,2% (712) в группе плацебо (соотношение частот 0,97; 95% доверительный интервал [ДИ] 0,87–1,08 ; P = 0,55). Различия между группами не были статистически значимыми. Также не было значимой разницы между группами по вторичным исходам. Серьезные сосудистые эффекты или реваскуляризация произошли у 11,4% (882) группы омега-3 и 11,5% (887) группы плацебо.Показатели смертности были одинаковыми между двумя группами: 9,7% для группы омега-3 и 10,2% для группы плацебо (соотношение частот 0,95; 95% ДИ 0,86–1,05).
КОММЕНТАРИЙ
На самом деле кажется, что это исследование является скорее сравнением масла из морепродуктов и оливкового масла, показывающим, что масло из морских организмов в низких дозах не более полезно, чем оливковое масло в аналогичной дозе. Один грамм оливкового масла эквивалентен примерно 1 мл. Это значительно меньше количества, использованного в исследованиях по оценке средиземноморской диеты, обогащенной оливковым маслом первого отжима (EVOO), в которых участники получали примерно 1 л EVOO в неделю. 5
Интересно, что авторы исследования не обсуждали ни возможность терапевтического эффекта от добавок оливкового масла для предотвращения сосудистых событий у людей с диабетом, ни то, как это повлияет на результаты исследования. Хотя эти авторы назвали оливковое масло плацебо, авторы других исследований показали, что оливковое масло имеет положительные эффекты. Авторы рандомизированного контролируемого исследования, опубликованного в 2017 году, показали, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом первого отжима, улучшает атеропротекторные функции липопротеинов высокой плотности человека. 6 Учитывая, что оливковое масло использовалось в качестве плацебо в активной фазе испытания и что все участники получали его во время вводной фазы в течение 8–10 недель, несомненно, есть опасения, что это могло повлиять на результаты исследования.
Еще одним фактором, который может помешать результатам, является то, что участники были рандомизированы для получения 100 мг аспирина или плацебо. Антиагреганты, такие как аспирин, играют важную роль в предотвращении сосудистых событий, таких как инфаркт миокарда и ишемический инсульт.В исследовании не обсуждалось, как это могло повлиять на результаты исследования.
Хотя это исследование наводит на размышления при оценке рыбьего жира для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в группе высокого риска, перед изменением клинической практики было бы разумно провести испытание с истинным плацебо, не содержащим активных веществ. это может повлиять на здоровье. Основываясь на этом исследовании, я бы не рекомендовал отказываться от рекомендации Американской кардиологической ассоциации, которая поддерживает добавление омега-3 в качестве вторичной профилактики внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца для пациентов с ишемической болезнью сердца или сердечной недостаточностью в анамнезе.
ССЫЛКИ
- Benjamin EJ, Blaha MJ, Chiuve SE, et al. Обновление статистики сердечных заболеваний и инсульта за 2017 г .: отчет Американской кардиологической ассоциации. Тираж 2017; 135: e146-e603.
- Рыба и жирные кислоты омега-3. Американская Ассоциация Сердца. Доступно по адресу: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids. Опубликовано 2019 г. Проверено 7 августа 2019 г.
- Совместная исследовательская группа ASCEND, Баунман Л., Мафхэм М. и др.Эффекты добавок n-3 жирных кислот при сахарном диабете. N Engl J Med 2018; 379: 1540-1550.
- Аунг Т., Хейнс Р., Бартон Дж. И др. Экономически эффективные методы набора для большого рандомизированного исследования людей с диабетом: исследование сердечно-сосудистых событий при диабете (ASCEND). Испытания 2016; 17: 286.
- Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. N Engl J Med 2018; 378: e34.
- Эрнаэс Б, Кастанер О., Элосуа Р. и др. Средиземноморская диета улучшает функцию липопротеинов высокой плотности у лиц с высоким сердечно-сосудистым риском: рандомизированное контролируемое исследование. Тираж 2017; 135: 633-643.
Рыбий жир не лучше оливкового масла для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков
Новое крупное исследование преимуществ рыбьего жира показало, что добавки с рыбьим жиром омега-3 не смогли предотвратить первые сердечные приступы или инсульты у диабетиков.Неутешительные результаты исследования ASCEND были представлены на ежегодном конгрессе Европейского общества кардиологов.
Исследование дает столь необходимую ясность относительно преимуществ добавок рыбьего жира для людей с диабетом, но без сердечно-сосудистых заболеваний в анамнезе.— Луиза Боуман, Отдел народонаселения Оксфордского университета Наффилда
15 500 добровольцев с диабетом (который, как полагают, удваивает или даже втрое увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний) были набраны для исследования. В начале исследования, которое проводилось с целью выяснить, снижают ли добавки с рыбьим жиром риск сердечно-сосудистых заболеваний, ни у одного из участников не было сердечных заболеваний.
В ходе исследования половине пациентов ежедневно давали 1-граммовую капсулу n-3 жирных кислот, а остальные 50% принимали плацебо, содержащее оливковое масло. Не было зарегистрировано значительной разницы в частоте сердечных заболеваний или инсультов между участниками, принимавшими добавку с рыбьим жиром, и теми, кто принимал плацебо с оливковым маслом.
Мониторинг участников длился в среднем семь с половиной лет. На протяжении всего исследования 9,2 процента людей, принимавших плацебо, умерли от сердечных заболеваний, перенесли нефатальный сердечный приступ или инсульт или испытали мини-инсульт, известный как транзиторная ишемическая атака (ТИА). Среди получателей рыбьего жира этот показатель составил 8,9 процента, что является статистически незначимой разницей.
Было также обнаружено, что добавки с рыбьим жиром существенно не снижают потребность в повторном открытии закупоренной артерии, как и плацебо. Процедура была проведена на 11,5 процентах группы плацебо и 11,4 процентах группы рыбьего жира.
Когда были изучены все причины смерти, было обнаружено, что существует небольшая разница в показателях смертности: 9,7 процента группы рыбьего жира умерли во время исследования по сравнению с 10,2 процента группы плацебо оливкового масла.
Луиза Боуман, одна из авторов исследования и профессор медицины и клинических испытаний в отделе здравоохранения Наффилда Оксфордского университета, сказала агентству Рейтер: «Исследование дает столь необходимую ясность в отношении преимуществ добавок рыбьего жира для людей с диабетом. но без сердечно-сосудистых заболеваний в анамнезе.
Боумен продолжил: «Добавки с рыбьим жиром безопасны, но не дают дополнительных преимуществ», и предложил пересмотреть рекомендации по добавлению рыбьего жира.
Хейли Хьюз, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету в RDRx Nutrition, сказала Olive Oil Times: «Как диетолог, в большинстве случаев я предпочитаю пищу, а не добавки. Это исследование, как и многие другие, подтверждает, что получение питания из пищевых источников vs.добавки важны для достижения оптимального здоровья и предотвращения болезней. Прежде чем сразу приступить к назначению добавок с рыбьим жиром, я рекомендую включить больше вариантов образа жизни в средиземноморской диете, включая использование оливкового масла для приготовления пищи, употребление рыбы 2-4 раза в неделю, повышение активности и т. Д. Однако, называя оливковое масло плацебо, на мой взгляд, это безумие. Мы знаем, что это один из самых мощных кардиозащитных и противовоспалительных источников пищи ».
Исследование, опубликованное ранее в этом году, также вызвало сомнения в эффективности жирных кислот омега-3 в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.Исследование показало, что они почти не влияли ни на сердечно-сосудистую систему, ни на уровень смертности.
В отчете за 2017 год сделан вывод о том, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, может принести пользу сердечно-сосудистой системе несколькими способами; подтверждая результаты исследования 2014 года, которое подтвердило, что регулярное употребление оливкового масла полезно для здоровья сердца.
Хотя споры о пользе рыбьего жира для улучшения здоровья человека продолжаются, было сообщено, что экстракт оливкового масла полезен для здоровья выращиваемой рыбы и перспективен в качестве ингредиента в кормах для воды.
Рыбий жир + оливковое масло = облегчение от ревматоидного артрита
Комбинация этих двух веществ более эффективна, чем одни только диетические омега-3
Крейг Уэзерби
Когда мы решили упаковывать наши премиальные португальские сардины и тихоокеанский тунец в оливковое масло первого отжима, мы руководствовались в первую очередь заботой о кулинарных качествах и питательных веществах.
Теперь, благодаря исследованиям, опубликованным ранее в этом году, кажется, что наше решение также имело неожиданные терапевтические преимущества.Новое исследование подтверждает смягчающие артрит эффекты омега-3 и указывает на то, что они усиливаются при приеме в сочетании с оливковым маслом.
Остеоартрит: болезненный, но управляемый
Большинство из нас знает одного или нескольких из десятков миллионов американцев, страдающих от болей и болей при остеоартрите (ОА): тип артрита, который сопровождает старение, а также занятия или развлекательные мероприятия, которые вызывают нагрузку на суставы коленей, рук или пальцев.Остеоартрит обычно сопровождается значительной, но относительно незначительной болью, вызванной воспалением, которая возникает как побочный эффект износа суставного хряща.
Хотя нам нужны клинические испытания, чтобы подтвердить полезность омега-3 для лечения ОА — единственное исследование, проведенное на сегодняшний день (с использованием рыбьего жира), показало отрицательные результаты — исследования из Великобритании показывают, что омега-3 уменьшают воспаление в тканях суставов человека, страдающих остеоартритом. Более того, было показано, что омега-3 отключают ферменты, расщепляющие коллаген, которые разрушают суставной хрящ: эффект, который может помочь предотвратить ухудшение суставной функции у пациентов с ОА.
Ревматоидный артрит: на помощь приходят Омега-3
Однако внимание ревматологов сосредоточено на положительных эффектах, которые омега-3 оказывают на людей с ревматоидным артритом: менее распространенный, но гораздо более серьезный родственник ОА.
Ревматоидный артрит (РА) характеризуется тяжелым, болезненным, потенциально опасным воспалением слизистой оболочки суставов. Это характерное воспаление возникает, когда иммунная система организма атакует собственные суставные ткани.Никто еще не уверен, что заставляет иммунную систему работать со сбоями.
Ревматоидный артрит поражает около 2,1 миллиона американцев, большинство из которых — женщины среднего возраста. Хотя лечения нет, вполне возможно контролировать РА с помощью диетических изменений, новых иммуномодулирующих препаратов, лечебной физкультуры и методов защиты суставов.
Результаты многочисленных контролируемых клинических испытаний доказывают, что длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 в рыбьем жире (EPA и DHA) могут в значительной степени облегчить воспалительные симптомы ревматоидного артрита благодаря своему противовоспалительному действию.
Врачи обычно рекомендуют пациентам с РА принимать три грамма комбинированных EPA и DHA в день. Хотя обезболивающее действие рыбьего жира может проявиться в полной мере через три месяца, эти преимущества могут существенно улучшить качество жизни.
Короткоцепочечные жирные кислоты омега-3 в орехах, семенах и некоторых растительных маслах (грецкий орех, льняное семя, конопля, канола) оказались неэффективными для пациентов с РА. Похоже, что только длинноцепочечные омега-3, такие как EPA и DHA, которые содержатся в рыбьем жире, обладают достаточным противовоспалительным действием, чтобы доставить значительное облегчение (организм превращает лишь небольшой процент короткоцепочечных омега-3 в растения в длинноцепочечные омега-3).
Омега-3 + оливковое масло = дополнительное облегчение ревматоидного артрита
Результаты недавнего исследования показывают, что люди, страдающие ревматоидным артритом, могут усилить положительный эффект дополнительных омега-3 жирных кислот, добавив в свой рацион очень небольшое количество оливкового масла.
Сорок три пациента с ревматоидным артритом среднего возраста (в основном женщины) были отнесены к одной из трех групп. В дополнение к обычным лекарствам люди в трех группах ежедневно получали одно из трех добавок:
- Три грамма рыбьего жира, богатого омега-3
- Три грамма рыбьего жира, богатого омега-3, плюс 9.6 миллилитров оливкового масла.
Кровь и клинические показатели активности заболевания (например, интенсивность боли в суставах, сила сжатия правой и левой руки), а также относительная легкость повседневной деятельности пациента (например, наклонение, посадка и выход из машины, продолжительность утренняя скованность, способность включать и выключать смесители) — измерялись в начале исследования и через 12 и 24 недели.
Эффекты одних омега-3 были хорошими по сравнению с плацебо, но результаты в группе, получавшей рыбий жир и оливковое масло, были еще лучше.Как отмечают авторы в своем заключении: «Употребление в пищу омега-3 жирных кислот рыбьего жира облегчило некоторые клинические параметры, использованные в настоящем исследовании. Однако пациенты показали более раннее и выраженное улучшение, когда добавки с рыбьим жиром использовались в сочетании с оливковым маслом ».
Хотя авторы исследования не определили сорт используемого оливкового масла — экстра первого холодного отжима (нерафинированное), «чистое» (сильно рафинированное) или девственное (смесь «чистого» и первого отжима) — имело бы смысл использовать оливковое масло первого отжима. (нерафинированное) оливковое масло, так как это единственный сорт, который обязательно сохраняет чрезвычайно мощные антиоксиданты гидрокситрозола, которые также обладают сильным противовоспалительным действием.
Сочные источники полезных жиров
Один из простых способов получить достаточное количество омега-3 — это принимать наши добавки с маслом нерки, которые богаты мощным антиоксидантом астаксантина.
Конечно, вы можете обеспечить стабильный и приятный на вкус запас омега-3, наслаждаясь нашим диким аляскинским лососем (консервированным или свежезамороженным), саблей и тунцом-альбакором. И хотя уровни омега-3 в нашем диком аляскинском палтусе ниже — около 40 процентов от уровня в лососе — они остаются очень значительными.
Что касается оливкового масла первого холодного отжима, то консервы из тунца и сардин Vital Choice упакованы в этот кулинарный приз высшего качества. Примечание: чтобы сохранить полезные жирные кислоты и антиоксиданты в оливковом масле первого холодного отжима, используйте его в заправках и соусах или готовьте с ним при относительно низких температурах, следя за тем, чтобы температура оставалась ниже точки дымления. (Используйте масло канолы, кунжута или виноградных косточек для высокотемпературного приготовления и жарки.)
Источники
- Берберт А.А., Кондо ЧР, Альмендра К.Л., Мацуо Т., Дичи И.Добавление рыбьего жира и оливкового масла пациентам с ревматоидным артритом. Питание. 2005 Февраль; 21 (2): 131-6.
- Adam O, Beringer C, Kless T, Lemmen C, Adam A, Wiseman M, Adam P, Klimmek R, Forth W. Противовоспалительные эффекты диеты с низким содержанием арахидоновой кислоты и рыбьего жира у пациентов с ревматоидным артритом. Rheumatol Int. 2003 Январь; 23 (1): 27-36. Epub 2002 6 сентября.
- Curtis CL, Rees SG, Little CB, Flannery CR, Hughes CE, Wilson C, Dent CM, Otterness IG, Harwood JL, Caterson B.Патологические индикаторы деградации и воспаления в хрящах остеоартрита человека устраняются воздействием n-3 жирных кислот. Ревматоидный артрит. 2002 июн; 46 (6): 1544-53.
- Curtis CL, Rees SG, Cramp J, Flannery CR, Hughes CE, Little CB, Williams R, Wilson C, Dent CM, Harwood JL, Caterson B. Влияние жирных кислот n-3 на метаболизм хряща. Proc Nutr Soc. 2002 август; 61 (3): 381-9.
- Volker D, Fitzgerald P, Major G, Garg M. Эффективность концентрата рыбьего жира при лечении ревматоидного артрита.J Rheumatol. 2000 Октябрь; 27 (10): 2343-6.
- Кремер Дж. М., Лоуренс Д. А., Петрилло Г. Ф., Литтс Л. Л., Маллали П. М., Райнс Р. И., Стокер Р. П., Пархами Н. , Гринштейн Н. С., Фукс Б. Р. и др. Влияние высоких доз рыбьего жира на ревматоидный артрит после прекращения приема нестероидных противовоспалительных препаратов. Клинические и иммунные корреляты. Ревматоидный артрит. 1995 август; 38 (8): 1107-14.
- Kremer JM, Lawrence DA, Jubiz W, DiGiacomo R, Rynes R, Bartholomew LE, Sherman M. Пищевые добавки с рыбьим жиром и оливковым маслом у пациентов с ревматоидным артритом.Клинические и иммунологические эффекты. Ревматоидный артрит. 1990 июн; 33 (6): 810-20.
- Kremer JM, Jubiz W, Michalek A, Rynes RI, Bartholomew LE, Bigaouette J, Timchalk M, Beeler D, Lininger L. Добавление жирных кислот рыбьего жира при активном ревматоидном артрите. Двойное слепое контролируемое перекрестное исследование. Ann Intern Med. 1987 Апрель; 106 (4): 497-503.
- Geusens P, Wouters C., Nijs J, et al. Долгосрочный эффект добавок омега-3 жирных кислот при активном ревматоидном артрите. Arthrit Rheum 1994; 37: 824–9.
- van der Tempel H, Tulleken JE, Limburg PC, Muskiet FA, van Rijswijk MH. Влияние добавок рыбьего жира при ревматоидном артрите. Ann Rheum Dis. 1990 Февраль; 49 (2): 76-80. Cleland LG, French JK, Betts WH и др. Клинические и биохимические эффекты пищевых добавок с рыбьим жиром при ревматоидном артрите. J Rheumatol 1988; 15 (10): 1471–5.
- Ли Т.Х., Гувер Р.Л., Уильямс Д.Д., Сперлинг Р.И., Равалезе Д. 3-й, Шпора Б.В., Робинсон Д.Р., Кори Э.Дж., Льюис Р.А., Остин К.Ф. Влияние обогащения рациона эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислотами на образование нейтрофилов и лейкотриенов моноцитов и функцию нейтрофилов in vitro.N Engl J Med. 1985, 9 мая; 312 (19): 1217-24. Nordstrom DC, Honkanen VE,
- Nasu Y, Antila E, Friman C, Konttinen YT. Альфа-линоленовая кислота в лечении ревматоидного артрита. Двойное слепое, плацебо-контролируемое и рандомизированное исследование: семена льна против семян сафлора. Rheumatol Int. 1995; 14 (6): 231-4.
- Stammers T, Sibbald B, Freeling P. Эффективность рыбьего жира в качестве дополнения к лечению нестероидными противовоспалительными препаратами при лечении остеоартрита в общей практике. Ann Rheum Dis. 1992 Янв; 51 (1): 128-9.
Скажи «нет» оливковому маслу?
19 мая 2000 г. — Может ли оливковое масло, долгое время считавшееся самым здоровым жиром, быть таким же вредным для нас, как чизбургеры или сливочные десерты?
Это потрясающее заключение кардиолога из Университета Мэриленда Роберта Фогеля, доктора медицины. На мартовском собрании Американского колледжа кардиологов он ошеломил мир питания, предупредив, что оливковое масло может быть так же опасно для вашего сердца и артерий, как Биг Мак или гигантский кусок чизкейка.«Если вы использовали оливковое масло, потому что считаете его полезным, — говорит Фогель, — пора подумать еще раз».
Оливковое масло? Плохо для вашего сердца?
К сожалению, мы привыкли к таким диетическим шлепанцам. Многие американцы начали задаваться вопросом, знают ли даже эксперты, о чем они говорят. Сегодня маргарин полезен, а завтра — вреден. Сегодня витамин Е защищает от сердечных заболеваний, а на следующий день не приносит никакой пользы. Теперь очередь за оливковым маслом.
Компания Vogel проверила влияние трех разных приемов пищи на группе из 10 добровольцев с нормальным уровнем холестерина.Одна еда состояла из рапсового масла и хлеба. Другой был оливковым маслом и хлебом. Третьим блюдом был кусок лосося. Все три приема пищи содержали 50 граммов жира.
Продолжение
Но их действие на кровеносные сосуды было совсем другим. До и снова через три часа после каждого приема пищи команда Фогеля измеряла сужение артерий добровольцев. По словам Фогеля, резкое сужение может повредить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов.
Артерии не сильно сужались после еды из лосося.После еды, содержащей масло канолы, они немного сузились, уменьшив кровоток на 11%. Однако после сочетания оливкового масла и хлеба кровоток упал на 34% — именно такой эффект, который Фогель наблюдал в предыдущем исследовании, когда добровольцы съели Биг Мак с картофелем фри.
Скрытый преступник
Фогель считает, что виновниками оливкового масла являются жирные кислоты омега-9, которые составляют большую часть масла. Эти жирные кислоты вызывают сужение кровеносных сосудов. Напротив, жирные кислоты омега-3 — те же, что и в рыбьем жире, и те, что добавлены в масло канолы — похоже, не имеют такого эффекта.При чем здесь болезнь сердца? «Когда кровеносные сосуды сужаются, их слизистая оболочка, называемая эндотелием, может быть повреждена», — говорит Фогель. «Повторные травмы могут увеличить риск ишемической болезни сердца». Более того, у людей с диабетом, который обычно вызывает повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, действие оливкового масла может ухудшить и без того опасное состояние, говорит Фогель.
Продолжение
Вызывает беспокойство? Может быть. Но пока не выбрасывайте эту дорогую бутылку масла первого холодного отжима.В конце концов, десятки других исследований обнаружили важные преимущества для здоровья, связанные с оливковым маслом. И хотя это последнее открытие является провокационным, это всего лишь одно исследование, причем очень небольшое.
«Мы говорим об изолированном биологическом эффекте, сужении кровеносных сосудов. Но пока нет убедительных доказательств того, что это имеет какое-либо прямое значение в отношении сердечных заболеваний», — говорит Фрэнк Сакс, доктор медицины, кардиолог и исследователь. в Гарвардской медицинской школе. «Это определенно не было установлено как фактор риска, такой как повышенный уровень холестерина или высокое кровяное давление.»
Масла для снижения артериального давления
И есть веские доказательства того, что замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, оливковым маслом — или любым другим ненасыщенным маслом, таким как арахисовое, сафлоровое, подсолнечное или рапсовое — может улучшить эти факторы риска и снижает опасность сердечных заболеваний. В некоторых исследованиях, на самом деле, оливковое масло, кажется, имеет преимущество перед другими ненасыщенными растительными маслами.
Продолжение
Возьмите, например, один из выпусков журнала Archives of Internal Medicine от 27 марта, .Итальянские исследователи показали, что употребление оливкового масла может снизить высокое кровяное давление — в некоторых случаях настолько, что некоторые пациенты могут выбросить свое лекарство. Ученые сравнили оливковое масло с подсолнечным маслом в группе из 23 пациентов. Через шесть месяцев у пациентов, употребляющих оливковое масло, кровяное давление снизилось настолько, что они смогли сократить суточную дозу лекарств от повышенного давления на 48%. Восемь смогли полностью прекратить прием лекарств. Однако подсолнечное масло не влияло на кровяное давление пациентов.
В другом исследовании датских ученых оливковое масло оказалось лучше, чем масло канолы, в предотвращении образования тромбов после жирной еды. Согласно отчету, опубликованному в американском журнале клинического питания за декабрь 1999 г., это может помочь предотвратить сердечные приступы.
Однако наиболее убедительные доказательства в пользу оливкового масла получены из десятков крупных исследований, посвященных диете и здоровью тысяч людей на юге Италии и в Греции. «Здесь, где оливковое масло было основным продуктом традиционной диеты, уровень сердечных заболеваний был одним из самых низких в мире», — говорит Ансель Киз, возглавлявший знаменитое исследование семи стран.
Учитывая это, насколько опасным может быть оливковое масло? «Все, что защищало этих людей от сердечных заболеваний, могло не иметь ничего общего с оливковым маслом», — настаивает Фогель. «Это могло быть потому, что они были очень физически активны. Или их диета была очень богата фруктами и овощами».
Комбинируйте масло с антиоксидантами для безопасности
Собственное исследование Фогеля фактически показало, что когда оливковое масло сочетается с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как овощи, эффект сужения сосудов исчезает.Все, что вам нужно сделать, это смешать оливковое масло с красным винным уксусом, который содержит те же антиоксиданты, что и в вине, и, похоже, вы можете предотвратить пагубное воздействие на кровеносные сосуды.
Так был ли шум вокруг оливкового масла ложной тревогой? Время покажет. Во-первых, результаты небольшого исследования Фогеля должны быть воспроизведены другими исследователями. Имейте в виду, что его выводы были представлены на встрече и еще не опубликованы. Затем, если влияние на кровеносные сосуды напрямую связано с повышенным риском сердечных заболеваний, вполне может быть причина избегать оливкового масла.
А пока, если вы беспокоитесь, не забудьте полить оливковым маслом листовые овощи и зелень или пасту с большим количеством помидоров и базилика. И не пропитывайте хлеб оливковым маслом, которое в наши дни подают в модных итальянских ресторанах.
Продолжение
Помните, чтобы изучить влияние определенных продуктов или питательных веществ, исследователи должны изолировать их от остальной диеты. Но большинство из нас не едят еду, состоящую из одной пищи. Чтобы перестраховаться, просто убедитесь, что в вашем рационе много фруктов и овощей, которые, как было установлено, снижают риск сердечных заболеваний.
«Учитывая то, что мы знаем о преимуществах ненасыщенных масел, таких как оливковое масло, и очень низком риске сердечных заболеваний в местах, где употребляется оливковое масло, — говорит исследователь из Гарварда Сакс, — мы должны поощрять большее количество людей переходить с масла этим жидким растительным маслам, не отпугивая их ».
Влияние добавок оливкового масла первого отжима и рыбьего жира на липиды плазмы и чувствительность липопротеинов низкой плотности к окислительным изменениям у свободноживущих испанских пациентов мужского пола с заболеваниями периферических сосудов
Резюме
Целью данного исследования был анализ влияние in vivo диеты, богатой оливковым маслом первого отжима и добавками с рыбьим маслом, на плазму и состав жирных кислот липопротеинов, а также на восприимчивость ЛПНП к окислительной модификации у свободноживущих испанских пациентов мужского пола с заболеваниями периферических сосудов.В экспериментальную группу, получавшую оливковое масло первого отжима и добавку рыбьего жира, были включены 12 пациентов (группа OF). С другой стороны, 13 пациентов, у которых в качестве основного видимого жира использовалось рафинированное оливковое масло, считались контрольной группой. Уровень триглицеридов в плазме значительно снизился после трех месяцев диетического вмешательства. Структура ЛПНП и жирных кислот в плазме в группе ОВ характеризовалась значительным увеличением n-3 полиненасыщенных жирных кислот, в основном 20: 5 n-3 и 22: 6 n-3.Наклоны чувствительности к окислению ЛПНП были одинаковыми между исходными и конечными значениями в обеих группах. Однако поглощение окисленных ЛПНП макрофагами было значительно снижено у пациентов с ОВ по сравнению с контрольной группой. В заключение, ежедневное потребление около 40 г / день оливкового масла первого отжима в сочетании с ежедневной добавкой 16 г рыбьего жира в течение 3 месяцев у пациентов с заболеванием периферических сосудов приводит к менее атерогенному профилю липидов в плазме, чем у пациентов. пациенты, использующие рафинированное оливковое масло в качестве основного видимого пищевого жира.Одновременное потребление α-токоферола и природных антиоксидантов, содержащихся в оливковом масле первого отжима, по-видимому, оказывает защитное действие на чувствительность ЛПНП к окислительным модификациям, несмотря на более высокую долю полиненасыщенных жирных кислот W.
Ключевые слова
оливковое масло первого отжима
рыбий жир
Заболевания периферических сосудов
Окисление ЛПНП
Поглощение макрофагами ЛПНП
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Полный текстCopyright © 1999 Издательский дом Else Ltd.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
ESC: Добавки омега-3 не лучше оливкового масла для риска сердечно-сосудистых заболеваний
МЮНХЕН — Добавки омега-3 жирных кислот не смогли предотвратить сердечно-сосудистые события в еще одном исследовании, на этот раз плацебо-контролируемом исследовании, о котором сообщается здесь.
При среднем последующем наблюдении 7,4 года пациенты с диабетом (n = 15 480), которые были рандомизированы для ежедневного приема 1 г капсул омега-3 жирных кислот, имели одинаковые шансы нефатального ИМ или инсульта, транзиторной ишемической атаки или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, как у сверстников, получавших плацебо с оливковым маслом (8.9% против 9,2%, ОР 0,97, 95% ДИ 0,87–1,08), сообщила Луиза Боуман, доктор медицины, из Оксфордского университета в Англии на ежегодном конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC).
Результаты исследования ASCEND были одновременно опубликованы в Интернете в New England Journal of Medicine .
Рассмотрение реваскуляризации артерий в дополнение к серьезным сосудистым событиям по-прежнему не выявило различий между группами (11,4% против 11,5%, ОР 1,00, 95% ДИ 0,91–1,09).Также не было обнаружено различий в отношении смерти от всех причин (9,7% против 10,2%, ОР 0,95, 95% ДИ 0,86–1,05). Кроме того, в группах омега-3 и плацебо была одинаковая частота несмертельных серьезных нежелательных явлений (чаще всего хирургических / медицинских процедур).
Результаты добавляют к растущему количеству литературы о том, что потребление омега-3 не влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, несмотря на то, что опубликованные руководства по-прежнему рекомендуют его для снижения риска застойной сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, ишемического инсульта и внезапной сердечной смерти, отметили исследователи. .
«Наши результаты предполагают, что текущие рекомендации должны быть пересмотрены», — сказал Боуман на пресс-конференции.
Луиза Боуман, доктор медицины, представляет результаты
Клиницисты также могут использовать ASCEND, чтобы подтолкнуть пациентов к методам лечения, которые действительно работают в области первичной профилактики, — предположил Кристофер Кэннон, доктор медицины, из Бригама и женской больницы в Бостоне. В настоящее время пациенты могут думать, что они делают что-то полезное с помощью таблеток с рыбьим жиром, поэтому они не принимают статины, — прокомментировал он в качестве участника обсуждения испытания во время сеанса ESC.
Щелкните здесь, чтобы увидеть эксклюзивные видео-комментарии авторов исследований и ведущих кардиологов о последних исследованиях ESC.
Тем не менее, другой подход к исследованию также может заключаться в том, что добавки омега-3 не работали конкретно на фоне терапии статинами, поскольку три четверти пациентов принимали статины, по словам Уильяма Зогби, доктора медицины, методиста Хьюстона Дебейки Харт. И сосудистый центр.
«Исследование также не отрицает возможный положительный эффект употребления рыбы в рационе из-за других возможных факторов, влияющих на здоровье рыбы», — сказал Зогби, бывший президент Американского колледжа кардиологии и не участвовавший в исследовании. .
Участники ASCEND не имели признаков атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания при включении. Соблюдение назначенного лечения в целом составило 76%.
Еще одна оговорка к исследованию заключалась в том, что триглицериды не отслеживались, хотя предыдущие исследования показали, что они могут быть восстановлены жирными кислотами омега-3. Кроме того, остается возможность, что более высокая доза могла показать эффект в первичной конечной точке, признал Боуман.
На данный момент одно исследование, на которое следует обратить внимание, — это продолжающееся исследование VITAL, посвященное тестированию витамина D и добавок омега-3 в более высоких дозах для первичной профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, отметили авторы.
Другие предстоящие исследования, заслуживающие внимания, — это REDUCE-IT и STRENGTH, по словам Питера Тота, доктора медицины из Медицинского центра CGH в Стерлинге, штат Иллинойс, который надеется, что рыбий жир с омега-3 является полезным агентом.
«Исследования REDUCE-IT и STRENGTH будут гораздо более эффективными исследованиями для более полного выяснения и проверки значения рыбьего жира омега-3 в условиях повышенного риска гипертриглицеридемии и , поскольку они используют полную терапевтическую дозу 4 грамма, «сказал он MedPage Today .
Последнее обновление 28 ноября 2018 г.
Николь Лу — репортер MedPage Today, где она освещает новости кардиологии и другие разработки в медицине. Подписаться
Раскрытие информации
Исследование финансировалось за счет институциональных грантов British Heart Foundation и нефинансовой поддержки Cancer Research U.К., Байер, Солвей, Эбботт и Милан.
Боумен также сообщил о гранте Совета по медицинским исследованиям.
Зогби не сообщил о конфликте интересов.
Кэннон заявила о своих отношениях с Амарином, производителем препарата омега-3.
Полезен рыбий жир или нет? 9 вопросов, которые вам нужно задать
Добавки Омега-3 в последнее время стали популярными.В марте широко цитируемый метаанализ JAMA показал, что добавки омега-3 не обеспечивают значительной защиты от «серьезных сосудистых событий». А совсем недавно исследование Национального института здоровья (NIH) показало, что добавки омега-3 не имеют значительных преимуществ при сухости глаз по сравнению с плацебо с оливковым маслом.
Если вы чувствуете, что получаете много сбивающих с толку сообщений о преимуществах рыбьего жира с омега-3, вы не одиноки. Омега-3 жирные кислоты являются хорошо изученными питательными веществами, и каждый месяц появляется множество новых исследований, метаанализов и научных статей, в которых обсуждается влияние этих жирных кислот на клеточную биологию и медицину человека.Хотя большинство результатов положительные, есть и множество неоднозначных результатов, из-за чего трудно понять, чему верить.
Так чем же объясняются противоречивые данные? И как вы можете сказать, что делать с новым исследованием или статьей о рыбьем жире? Мы рекомендуем вам задать 9 вопросов при анализе любого исследования омега-3:
1. Какую дозу EPA / DHA использовали исследователи?
Когда дело доходит до добавок омега-3, доза имеет решающее значение. Это верно для всех видов нутрицевтиков и фармацевтических препаратов.Если вы не примете правильную дозу, вы не сможете ожидать впечатляющих результатов.
Доза омега-3, необходимая для достижения результатов, не всегда проста, но есть четкие указания на то, что работает, а что нет. Например, исследователи, изучающие влияние добавок омега-3 на ревматоидный артрит, пишут, что они заметили симптоматическое улучшение при дозах от 2,6 до 7,1 г в день, но не увидели «никакого эффекта» при приеме 1 г в день (1). Точно так же в исследовании здоровья сердца исследователи увидели снижение артериального давления, ударного объема и сердечной сократимости при дозе 3400 мг EPA / DHA.При приеме 850 мг EPA / DHA таких же преимуществ не наблюдалось (2).
Исследователи часто сообщают, что польза от омега-3 «зависит от дозы» и что для достижения результатов людям необходимо получить определенную пороговую дозу. Многочисленные исследования пришли к выводу, что противовоспалительные свойства омега-3 даже не проявляются, если вы не потребляете не менее 2000 мг в день (3, 4). И в исследованиях, изучающих влияние добавок омега-3 на кровяное давление и уровни триглицеридов, дозы чаще находятся в диапазоне от 3000 до 4000 мг в день.
Обычная капсула рыбьего жира содержит только 300 мг EPA / DHA — это далеко от дозы EPA / DHA в 2000–3000 мг, которую можно получить, проглотив столовую ложку рыбьего жира или съев лосося на ужин.
Потребление более высоких доз омега-3 особенно важно, если вы, как и большинство американцев, придерживаетесь диеты, богатой провоспалительными омега-6 и в основном лишенной омега-3. Поскольку омега-6 конкурируют с омега-3 в клетке за те же ферменты, вы должны получать достаточно омега-3, чтобы сбалансировать уравнение жирных кислот.И для этого нужно гораздо больше, чем просто посыпать овсянку несколькими семенами чиа.
Несмотря на доказательства того, что для достижения ощутимых преимуществ необходимы более высокие дозы омега-3, во многих исследованиях и метаанализах используются гораздо более низкие дозы. Например, недавний метаанализ JAMA включал 10 исследований с дозами омега-3 в диапазоне от 226 до 1800 мг. В семи из этих 10 исследований использовались очень низкие дозы, эквивалентные употреблению всего нескольких укусов лосося. Неудивительно, что метаанализ также показал, что ежедневный прием добавок омега-3 не обеспечивает значительной кардиозащиты.
2. Измеряло ли исследование биодоступность?
Даже если вы примете большую дозу омега-3 в виде добавок, вы, возможно, не получите столько, сколько думаете. Это потому, что добавки омега-3 могут быть ограничены проблемами биодоступности.
Несколько факторов могут препятствовать биодоступности добавки с омега-3. Во-первых, это вопрос того, как было переработано масло омега-3, и его химическая форма. Например, исследования показывают, что этиловые эфиры — синтетический концентрат, обычно используемый в рецептурных добавках омега-3 — менее биодоступны, чем масла в их естественной триглицеридной форме (5, 6).Кроме того, имеет значение, поставляется ли масло омега-3 в капсулах, в жидкой или функциональной пище. Многочисленные исследования показывают, что функциональные продукты питания или жидкости лучше усваиваются и / или обладают более долгосрочным эффектом, чем капсулы (7, 8, 9). Даже то, как вы принимаете масло омега-3, может иметь значение. Некоторые исследования показывают, что прием добавок омега-3 утром с нежирной пищей может снизить биодоступность (10).
Со всеми этими переменными ученые предложили один способ помочь определить биодоступность: измерить количество жирных кислот EPA и DHA в красных кровяных тельцах.Это измерение, также известное как индекс Омега-3, может сделать исследования более надежными при представлении их результатов. Оптимальным считается индекс омега-3 не менее 8%, что является средним уровнем среди населения Японии (хотя профессор Билл Харрис, придумавший эту концепцию, теперь задается вопросом, может ли уровень 10% быть лучше). (11).
Измерение биодоступности может помочь в понимании пользы омега-3 для здоровья сердца, а также может помочь определить степень соответствия.Кроме того, применение этого стандарта может прояснить существующие данные. Как обсуждал один ученый, если провести метаанализ клинических испытаний, в которых участники исследования достигли индекса омега-3 не менее 8%, результаты показали бы, что добавки омега-3 обеспечивали кардиопротекцию (12).
3. Каков был источник жирных кислот и жирные кислоты в масле?
Когда мы думаем о добавках омега-3, мы обычно думаем о «рыбьем жире». Но, как мой коллега, соучредитель Omega3 Innovations, доктор Бо Мартинсен, обсуждал в предыдущем блоге, рыбий жир может иметь большое значение на сегодняшнем разнообразном рынке омега-3 продуктов.В группе «рыбий жир» есть масло лосося, жир печени трески, масло тунца, даже акульий жир… Кроме того, существуют другие виды добавок омега-3, полученные из водорослей, криля, осьминога и тюленя.
Все эти источники содержат различные типы жирных кислот. Например, рыбий жир, приготовленный из смеси сардин, анчоусов и сельди, обычно содержит до 30% EPA / DHA с большим количеством EPA, чем DHA, и без витаминов. Типичный жир печени трески содержит 18-20% EPA / DHA, в целом больше DHA, чем EPA, плюс витамины A и D.Концентрированное масло омега-3 может содержать до 90% EPA без какой-либо DHA или других природных жирных кислот. Кроме того, в различных рыбьих жирах содержится большое количество насыщенных жиров.
Имеет ли смысл ожидать одинаковых результатов из таких разных источников? Я так не думаю — и некоторые исследования действительно показывают, что разные соотношения жирных кислот могут влиять на эффективность (13). Несмотря на это, источник и состав жирных кислот масла, использованного в конкретном исследовании, редко привлекают внимание.
4. Как обрабатывали рыбий жир?
Еще больше усложняет ситуацию то, что все масла омега-3 проходят обработку и очистку. Эти шаги могут еще больше изменить питательный состав масла.
Как обсуждалось выше, некоторые масла химически превращаются в «этиловые эфиры» или «повторно этерифицированные триглицериды» — это означает, что уровень EPA или DHA искусственно повышается, в то время как остальные жирные кислоты и витамины удаляются. Этиловые эфиры представляют собой синтетические жирные кислоты, вызывающие озабоченность по поводу биодоступности и безопасности (14), и их не следует помещать в одно ведро с натуральным рыбьим жиром.
Могут сказаться и более распространенные методы обработки. Например, Omega Cure® представляет собой масло полного спектра, что означает, что оно не прошло обычный «процесс подготовки к зиме», через который проходит почти весь рыбий жир. Во время подготовки к зиме жирный кислотный слой масла снимается, удаляя при этом сильнодействующие жирные кислоты и питательные вещества. Основываясь на пилотных исследованиях и независимых исследованиях, мы долгое время считали, что полный спектр качества Omega Cure делает масло более мощным, чем обычный рыбий жир.Но поскольку немногие исследователи знают, как производят рыбий жир, такие переменные в значительной степени игнорируются в научной литературе.
Как и в случае с оливковым маслом первого холодного отжима, способ обработки рыбьего жира влияет на его пищевую ценность.
5. Документировали ли исследователи уровни окисления?
Из-за большого количества двойных связей омега-3 жирные кислоты очень чувствительны к окислению или прогорканию. Вот почему рыба и рыбий жир могут легко иметь неприятный запах и привкус, если они старые или плохо приготовленные.
Проблема в том, что когда масло омега-3 начинает окисляться, оно не только плохо пахнет и имеет неприятный вкус; жирные кислоты также распадаются на токсичные побочные продукты, которые могут нанести вред вашему здоровью. К сожалению, поскольку большинство добавок омега-3 продается в капсулах, средний потребитель не имеет представления о качестве масла, которое они принимают.
Независимые исследования со всего мира показали, что большинство продуктов с омега-3, представленных на рынке, являются прогорклыми на момент покупки, и некоторые ученые бьют тревогу по поводу прогорклости.Однако, несмотря на то, что этому вопросу уделялось немного больше внимания в последние два года, почти ни в одном исследовании не сообщается об окислительном статусе их масел, хотя эти значения относительно легко измерить. Это особенно неприятно, поскольку прогорклое масло низкого качества вполне может объяснить противоречивые результаты, которые мы наблюдали в недавних исследованиях омега-3 (15, 16, 17).
В качестве отдельного примечания: важно помнить, что показатели окисления не являются фиксированными, но продолжают меняться со временем и в зависимости от таких факторов, как условия хранения и воздействие кислорода.В исследованиях необходимо измерять степень окисления во время потребления, а не за 2,5 года до того, как масло было первоначально разработано.
Другие важные вопросы
Помимо вопросов качества, источника и дозы, есть и другие, более стандартные научные вопросы, которые также повлияют на результаты исследования омега-3.
6. Соответствие
Возьмем, к примеру, соответствие. Соблюдали ли участники исследования протоколы исследования, и если да, то как измерялась степень соблюдения? Было ли это подсчетом количества оставшихся таблеток? Было ли это путем опроса участников исследования, подчиняются ли они, и ожидания прямого ответа? Было ли это путем измерения индекса омега-3?
7.Демография
Какие типы участников были включены в исследование? Было ли исследование проведено в Соединенных Штатах, Японии или Индии, где средние диеты и исходные показатели омега-3 радикально различаются?
8. Временной аспект
Как долго отслеживали участников? Обычно требуется от 2 до 3 месяцев, прежде чем вы начнете видеть результаты с добавлением омега-3, и еще 12 месяцев, чтобы увидеть более постепенные улучшения для здоровья глаз, сердца, суставов или мозга.
9.Тип плацебо
Если в исследовании использовалось плацебо, какого оно было? Например, в упомянутом выше исследовании сухого глаза NIH в качестве плацебо использовалось оливковое масло. Поскольку оливковое масло богато полифенолами и имеет собственные активные ингредиенты, оно могло исказить результаты.
Помните: Омега-3 сложны
Главное во всем этом то, что добавки омега-3 сложны. Нам нужно перестать говорить о «рыбьем жире» и омега-3, как будто это однородные вещества.
Омега-3 жирные кислоты бесспорно важны для здорового функционирования клеток, помогая регулировать обмен питательными веществами, бороться с воспалением, способствуя передаче сигналов в клетках и, вероятно, влияя на экспрессию генов. Поэтому, если исследования показывают, что добавки омега-3 работают в одном исследовании, а затем не приносят пользы в другом, нам нужно присмотреться к ним поближе. Мы должны начать спрашивать «почему?»
Каталожные номера:
1. Hill, C., Gilla, T., Appleton, S., Cleland, L.G., Тейлор, А.В., Адамс, Р.Дж. (2009). Использование рыбьего жира в обществе: результаты популяционного исследования. Ревматология (Оксфорд) , 48 (4): 441-2.
2. Скулас-Рэй А.С., Крис-Этертон П.М., Харрис У.С. и Уэст С.Г. (2012). Влияние морских жирных кислот омега-3 на системную гемодинамику в состоянии покоя и во время стресса: исследование «доза-реакция». Анналы поведенческой медицины: публикация Общества поведенческой медицины , 44 (3), 301–308.
3.Колдер, П. С. (2013). Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и воспалительные процессы: питание или фармакология? Британский журнал клинической фармакологии , 75 (3), 645–662.
4. Фабиан, К. Дж., Кимлер, Б. Ф., и Херстинг, С. Д. (2015). Омега-3 жирные кислоты для профилактики рака груди и выживаемости. Исследование рака молочной железы: BCR , 17 (1), 62.
5. Фон Шаки, К. (2014). Индекс Омега-3 и здоровье сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества , 6 (2), 799–814.
6. Dyerberg, J., Madsen, P., Moller, J.M., et al. (2010). Биодоступность составов морских жирных кислот N-3. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids , 83: 137–141.
7. Кёлер, А., Генрих, Дж., И фон Шаки, К. (2017). Биодоступность диетических жирных кислот омега-3, добавленных в различные колбасы у здоровых людей. Питательные вещества , 19; 9 (6). pii: E629.
8. Watson, H. et al. (2017). Рандомизированное испытание влияния добавок полиненасыщенных жирных кислот омега-3 на кишечную микробиоту человека. Gut , pii: gutjnl-2017-314968.
9. Костантини, Л., Молинари, Р., Фаринон, Б., и Мерендино, Н. (2017). Влияние жирных кислот Омега-3 на микробиоту кишечника. Международный журнал молекулярных наук , 18 (12), 2645.
10. фон Шаки, К. (2015). Омега-3 жирные кислоты при сердечно-сосудистых заболеваниях — битва в гору. Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты , 92: 41-7.
11. Харрис У. (2018). Переосмысление целевых уровней индекса Омега-3: исследование Японского центра общественного здравоохранения. Атеросклероз, 272: 216-218.
12. Мейер, Б.Дж., де Гроот, Р.Х.М. (2017). Влияние добавок полиненасыщенных жирных кислот с длинными цепями омега-3 на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: важность дозы DHA. Питательные вещества , 9 (12), 1305.
13. VanderSluis, L., Mazurak, V.C., Damaraju, S., and Field, C.J. (2017). Определение относительной эффективности эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты для противораковых эффектов в моделях рака молочной железы человека. Международный журнал молекулярных наук , 18 (12), 2607.
14. Опперман, М., Бенаде, С. (2013). Анализ содержания жирных кислот омега-3 в добавках южноафриканского рыбьего жира: последующее исследование. Кардиоваскулярный журнал Африки , 24 (8), 297–302.
15. Альберт Б. Б., Камерон-Смит Д., Хофман П. Л. и Катфилд В. С. (2013). Окисление морских добавок Омега-3 и здоровье человека. BioMed Research International , 2013: 464921.
16. Кэмерон-Смит, Д., Альберт, Б. Б., Катфилд, У. С. (2015). Рыбалка в поисках ответов: является ли окисление добавок рыбьего жира проблемой? Журнал диетологии , 4, e36.
17. Яковски, С.А., Алви, А.З., Мираджкар, А., Имани, З., Гамалевич, Ю., Шейх, Н.А., Яковски, Г. (2015). Уровни окисления североамериканских безрецептурных добавок N-3 (Омега-3) и влияние состава добавки и формы доставки на оценку окислительной безопасности. Журнал диетологии , 4, e30.
.