По принципу морковки и сметаны. Как правильно сочетать продукты | Правильное питание | Здоровье
Все знают, что морковку лучше есть со сметаной — так увеличивается усвоение витамина А. Молочный жир в сметане помогает ему лучше всасываться. Таких сочетаний, делающих продукты полезнее или менее вредными, много.
Витамины и жир
Например, есть ещё лучший способ, позволяющий увеличить усвоение витамина А из морковки в 6-7 раз. Морковка должна быть не сырая, её надо немного пассеровать — клетчатка размягчается и лучше отдаёт свои витамины, их больше растворяется в масле и больше усваивается. Поэтому чаще делайте пассерованную (1-2 минуты обжаривать на сковороде в масле) морковку и добавляйте её в любые гарниры, соусы, салаты и первые блюда. Так вы никогда не будете знать недостатка витамина А. Это же правило применимо практически к любым овощам — от кратковременной горячей обработки усвоение полезных веществ будет увеличиваться, а разрушение в этом случае ничтожно.
А применим ли «принцип морковки и сметаны» к другим жирорастворимым витаминам — D, E и K? Природа устроила так, что основные источники этих витаминов уже содержат приличные количества жира. Судите сами: богаты этими витаминами яйца, молоко, печень, сливочное и растительное масла. Но есть исключения, и к ним, как к морковке, лучше добавлять любые масла. Что это за продукты? Богаты витаминами E и K многие крупы и листовые овощи, а витамина E ещё много в орехах. Поэтому каши, сделанные на воде или обезжиренном молоке, не самый лучший вариант. Жевать зелень просто так не очень полезно — её лучше есть в блюдах, содержащих жиры или масла (салаты, гарниры, первое). Орехи необязательно толочь с маслом — их лучше просто поесть после еды, в которой были блюда с жиром, или, наоборот, после них съесть что-то с жирком — например, бутерброд с маслом.
Интересна ситуация с крупами. «Наши предки часто добавляли в каши горох. И делали они это не зря, — говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, известный специалист по питанию
Вообще нашему организму нужен не какой-то один продукт, а их набор, содержащий все необходимые вещества. Так, с блюдом из мяса — с тем же шашлыком — мы не получим необходимые организму пищевые волокна. Их нам дадут овощи или зерновой хлеб (в хлебе из муки высшего сорта их практически нет). Важно, что растительные волокна из этих продуктов не только способствуют пищеварению, но и могут препятствовать всасыванию холестерина из съеденного мяса. Многие продукты (отруби, зерновой хлеб, растительные масла, брокколи, зелёный горошек) содержат фитостерины — вещества, похожие на холестерин, но мешающие его всасыванию из кишечника.
Мясо без рака
По сочетанию мяса с другими продуктами есть ещё несколько важных замечаний. Уже хорошо известно, что мясо способствует развитию нескольких видов злокачественных опухолей и в первую очередь рака толстой кишки. Буквально на днях учёные опубликовали результаты исследования, которые показывают, как можно сократить образование канцерогенных веществ из мяса в пищеварительном тракте. Оказывается, таким действием обладают некоторые особые крахмалы. Многие любители картошки или макарон с мясом, наверное, обрадуются — в этих продуктах крахмала содержится сверх всякой меры. Спешу их огорчить: защитным действием обладает только так называемый резистентный крахмал — он не переваривается пищеварительными ферментами. А из приготовленного картофеля, макарон и каш крахмал обычно усваивается хорошо. Во время тепловой обработки крахмал изменяется и становится легкоперевариваемым. А когда картошка остывает, крахмал снова становится резистентным.
Канцерогенный эффект мяса ещё связывают с гемом — это вещество придаёт мясу и крови красный цвет, из него и образуются токсины. Его можно частично нейтрализовать зелёным: зелень и зелёные овощи богаты другим пигментом — хлорофиллом. Поэтому никогда не ешьте мясо без этих продуктов.
Интернет-опрос
Как вы выбираете витамины?
- Провожу собственное исследование рынка — 36% (54 голоса)
- Следую рекомендациям врача, фармацевта — 12% (18 голосов)
- Прислушиваюсь к советам знакомых — 4% (6 голосов)
- Не пью витамины — 48% (72 голоса)
Всего голосов: 150
Опрос проводился на сайте АиФ.
ru
Смотрите также:
Как кушать морковь, чтобы она усваивалась, полезные свойства овоща
Как правильно есть
когда хвостик на грядке имеет зеленый окрас
Свежая морковь положительно влияет на рост волос, ногтей и общее состояние кожи, улучшает зрение. Секрет в том, что в овоще содержится практически вся таблица Менделеева, которая насыщает организм полезными веществами.
Полезна морковь для взрослых и детей в вареном виде. Многие витамины после термообработки становятся более доступными и лучше усваиваются. Сваренная на пару содержит малое количество грубых растительных волокон. В 100 граммах продукта всего 32 килокалорий.
Для лучшего усвоения овоща в желудке рекомендуется употреблять его вместе с растительным маслом.
Извлечение морковного сока – еще один способ получить пользу из этого овоща. Отсутствие клетчатки помогает витаминам и минералам быстро усваиваться организмом. Фреш из моркови богат калием, поддерживает работу сердца, успокаивает при депрессии.
Особенно полезен свежевыжатый сок в сочетании с сельдереем.
Ботву моркови без термообработки лучше не употреблять из-за высокого содержания алкалоидов и накопленных нитратов. Детям и беременным лучше не добавлять ее вообще. В медицине она используется, как мочегонное средство и в качестве сильно антисептика. Хотя разные ученые имеют свою точку зрения по поводу вреда ботвы, лучше есть ее в небольших количествах или вообще отказаться.
Актуальное о вреде и пользе свежей (сырой) моркови для здоровья, правила ее употреблении узнайте в этом видео:
https://youtube.com/watch?v=aDSgJAdNqDk
Как лучше всего усваивается морковь
О пользе и вреде, истории её появления, составе и противопоказаниях. Как она воздействует на наш организм своими полезными свойствами, читайте в этой статье
Морковь (на лат. Daucus) является двухлетним растением семейства Зонтичные. На первом году жизни образуются розетка листьев и корнеплод, а на втором году ― семенной куст и семена.
При выращивании моркови нужно знать, что существует несколько сортов, от которых зависит срок созревания.
Есть ранний сорт, что вырастает до 50 дней, средний 70-80 и поздний ― 120―140 дней.
Для отличного и долгого хранения лучше садить поздний сорт.
Этот овощ широко распространена во всём мире. Самое широкое распространение получила морковь посевная, являющаяся растением с деревянистым грубым беловатым или оранжевым корнем.
Калорийность моркови на 100 г овоща ― 32 ккал:
- Белки ― 1,3 г
- Жиры ― 0,1 г
- Углеводы ― 6,9 г
Весит одна морковь в среднем 75 грамм, что составляет примерно 26 ккал.
Как правильно и лучше употреблять овощ?
Если это будет сырая морковь, то её лучше грызть, а не натирать на тёрке. Так могут улетучиться некоторые полезные вещества.
Если же это вареная, то добавляйте её в мясной гарнир или в салат.
Она улучшит переваривание животного белка и усвояемость железа.
Вы спросите: какая же морковь полезна ― вареная или свежая? По мнению ученых, вареная лучше усваивается и количество каротина в ней увеличено на 14% по сравнению с сырой.
Правила употребления моркови
Чтобы получать дневную норму витамина А, достаточно употребить 30-50 г моркови. Ее необходимо употреблять с жирами, в таком случае усвояемость окажется наиболее эффективной. В блюда с морковью нужно добавлять продукты, содержащие жиры: растительное или сливочное масло, сметану, орехи.
В моркови содержится клетчатка, способная выводить лишний холестерин из организма. Не рекомендуется есть корнеплод людям, у которых есть язвенная болезнь, т.к. его употребление вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.
Польза моркови
Морковь оказывает на организм человека лечебные воздействия: желчегонное, глистогонное, обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее.
Как профилактическое средство, морковный сок или смесь морковного сока с другими улучшает аппетит, снимает утомление, ослабляет негативное действие антибиотиков на организм человека, укрепляет ногти и волосы, улучшает зрение и цвет лица, а также повышает иммунитет и сопротивляемость к простудным заболеваниям.
Однако во всем необходимо соблюдать умеренность, так как при чрезмерном употреблении морковного сока могут возникнуть нежелательные реакции: сонливость, вялость и головная боль.
Комментариев пока нет!
Совет: Знаете с чем лучше усваивается морковь?
Морковь — как употреблять с пользой для организма и проводить разгрузочные дни
Польза моркови. Всем привычная морковь не только вкусна и часто используется в кулинарии для приготовления самых различных блюд, но и обладает лечебными свойствами. И это действительно так: она помогает скинуть лишние килограммы, избавиться от многих заболеваний и придать здоровый цвет лица.
Лечебные свойства моркови
Очень полезно употреблять морковь при:
- болезнях сердца, особенно после инфаркта и при стенокардии,
- для улучшения эластичности сосудов,
- наличии камней в почках,
- болезнях пищеварительной системы,
- авитаминозе,
- малокровии,
- легочных заболеваниях,
- гипертонии,
- для улучшения зрения.
При ангине и когда болит горло, хорошо поможет свежевыжатый морковный сок с медом: в 1 стакан морковного сока добавьте 1 столовую ложку меда и пейте по 1 столовой ложке 4 раза в день. Этот лечебный эликсир хорошо смягчает больное горло и способствует более быстрому выздоровлению.
Бронхит, трахеит и воспаление легких пройдут быстрее, если принимать по 1 столовой ложке 4-5 раз в день смесь из морковного сока и молока, взятую в равных частях.
Если вы являетесь любителями моркови, то тогда вы можете проводить время от времени морковные разгрузочные дни. благодаря низкой калорийности моркови, вы легко сможете скинуть пару килограммов за день.
Как кушать морковь, чтобы она усваивалась?
Максимальное количество полезных веществ, в частности витамина А, можно получить от корнеплода, только если употреблять его одновременно с жирами. В таком виде морковь лучше усваивается организмом и приносит больше пользы. Плоды можно натереть на терке и сделать салат, заправив его:
- сметаной;
- маслом подсолнечным;
- небольшим количеством растопленного масла сливочного.
Крошить целый тазик морковки не стоит. В большом количестве она негативно повлияет на пищеварение, спровоцирует головную боль и пожелтение кожи. Обеспечить себе суточную норму витаминов можно и небольшой порцией. Так, достаточно съесть 50 г морковки, чтобы получить на день заряд витамина А. В общем же норма корнеплода для приема за сутки – до 300 г.
Кстати, полезной является и сырая, и вареная морковка. Единственное, что варить плоды нужно под крышкой, чтобы сохранить больше питательных веществ, вкус и аромат. Зато к витамину А это не относится – его в отваренных корнеплодах больше, чем в сырых.
Для улучшения работы желудка морковь лучше принимать в виде сока, но только свежевыжатого. Хранению он не подлежит, поскольку быстро окисляется. В сок можно добавить немного воды, если плоды попались не сочные. Вкусно и еще более полезно смешать морковный сок с апельсиновым фрешем.
В каком виде морковь самая полезная – видео
Как лучше всего съесть морковь» src=»https://www.youtube.com/embed/Ijy2Rmdv77k?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Все знают, что морковку лучше есть со сметаной – так увеличивается усвоение витамина А. Молочный жир в сметане помогает ему лучше всасываться. Таких сочетаний, делающих продукты полезнее или менее вредными, много.
Процесс подготовки к посеву морковки
Подготовка почвы
Прежде чем приступить к посеву моркови, нужно позаботиться о подготовке почвы. Данная сельскохозяйственная культура плохо растет на тяжелой суглинистой земле. Поэтому под морковь лучше отводить грядку с легким грунтом (хорошо, если земля будет перемешана с небольшим количеством песка).
Нельзя под грядку с морковью вносить свежий навоз. Это отрицательно скажется на развитии данной сельскохозяйственной культуры — корнеплод, скорее всего, вырастет слабым и будет очень плохо храниться.
Подготовка посевного материала
Начинающие садоводы обычно этому пункту не придают особого значения, а зря. Благодаря правильной обработке семян, растение намного лучше развивается и дает обильный урожай. Способов обработки посевного материала очень много. Пожалуй, самый действенный из них — это вымачивание семян в марганцовке (слабом растворе). Такой метод позволяет обезопасить будущие корнеплоды от вредителей и всевозможных болезней.
Некоторые огородники для получения раннего урожая вымачивают семена в различных стимуляторах роста. В этом случае вопрос о том, как посеять морковь, чтобы быстро взошла, сам по себе отпадает.
Подготовка грядки
Оптимальный размер грядки: ширина 1 метр, а длина 5. Безусловно, это лишь примерные параметры. Окончательный вариант зависит от предпочтений садовода. Перед посадкой моркови весной, при помощи, например, черенка лопаты нужно сделать борозды. Именно в них сеют семена.
Ширина такой бороздки составляет примерно 6 см.
Расстояние между ними — 20 см. Прежде чем начать высаживать морковь, бороздки тщательно проливаются раствором марганцовки. Это делается для того, чтобы корнеплоды меньше болели.
Как подготовить семена моркови к посадке: способы обработки
Чтобы качественно и правильно подготовить семена моркови к весенней посадке в открытый грунт, можно выполнить одну или две манипуляции из предложенных ниже. Рассмотрим самые эффективные способы обработки.
Термическая обработка в горячей и холодной воде
Обработка семян моркови в горячей и холодной воде — самый простой и легкий способ, не требующий специального инвентаря или препаратов. Процедура осуществляется по следующей схеме:
- Насыпьте семена в мешочек из марли или хлопчатобумажной ткани.
- Налейте горячую воду (с температурой +50-55°C) в емкость (желательно в термос).
- Поместите мешочек в воду, накройте плотно крышкой. Оставьте на 20 минут.
- Спустя указанный период достаньте мешочек и поместите мешочек в холодную воду также на 20 минут.
- После достаньте, подсушите и приступайте к посеву в почву.
Замачивание в воде
Самый простой, но и менее эффективный метод предпосевной обработки. В рамках процедуры просто требуется поместить семена в воду комнатной температуры. Удобнее, если они будут находиться в тканевом мешочке. Они замачиваются в воде 24 часа, при этом нужно менять воду каждые 3-4 часа.
Замачивание в стимуляторе роста
Популярный и эффективный способ подготовки семян овощных и цветочных культур к посеву — это замачивание в растворе стимулятора роста. Специальные вещества усиливают энергию прорастанию, благодаря чему можно увидеть дружные и крепкие всходы гораздо быстрее. Популярные стимуляторы роста: Циркон, Эпин-Экстра, Энерген, также в продаже можно встретить и другие стимуляторы роста.препараты.
Сначала нужно приготовить раствор, а потом погрузить в него семена (удобно в тканевом мешочке). Делать раствор и замачивать нужно строго по инструкции, которая указана на упаковке.
Сразу после обработки нужно слегка подсушить их до сыпучего состояния и потом произвести посев в грунт.
Барботирование
Барботирование — это обработка семян потоками воздуха в емкости с водой, она вымывает эфирные масла и иные ингибиторы роста, и улучшает всхожесть.
Для такой обработки понадобятся специальное устройство для барботирования или стандартный компрессор для аквариума. Также в этом деле необходима емкость, которая наполнится водой, например, это может быть стеклянный сосуд или объемная банка.
Схема барботирования представлена на картинке ниже:
Барботирование семян моркови можно осуществить по следующей технологии:
- Насыпьте посевной материал в тканевой мешочек и поместите в емкость.
- Наполните емкость теплой водой (температура должна быть около 35-40 градусов).
- Погрузите шланг об барботера или компрессора на дно емкости. Включите устройство.
- Оставьте их под воздействием потоков воздуха на сутки.
- Рекомендуется поменять воду 3-5 раза за сутки.
- После процедуры нужно слегка подсушить семена до сыпучего состояния и посадить в грунт.
Естественная стратификация в полотняном мешочке в грунте
Естественная стратификация семян в земле — самый старый и хлопотный способ подготовки. Манипуляция помогает им напитаться влагой, набухнуть, пройти естественную стратификацию. Выполнить процедуру можно весной по следующей схеме:
- Поместите посадочный материал в полотняной мешочек.
- Намочите мешочек в теплой воде и закопайте его в открытом грунте на глубину 25-30 см.
- Оставьте под землей на 14 дней.
- Спустя две недели аккуратно выкопайте их и посадите в землю.
Полезные свойства
Рассматривая морковь, полезные свойства и противопоказания к употреблению этого корнеплода, можно начать именно с плюсов:
- Наличие большого количества бета-каротина, или, по-другому, витамина А, положительно влияет на состояние глаз. Этот витамин необходим для того, чтобы не развилась так называемая «куриная слепота» (когда человек временно слепнет в сумерках или от внезапного стресса). Он также требуется при заболеваниях слизистой оболочки глаза. Для того чтобы витамин А усваивался быстрее, морковь рекомендуется есть сырой, слегка приправленной растительным маслом.
- Если морковь сварить, то антиоксидантов в ее составе станет в 2 раза больше, чем в сыром продукте. Кроме того, вареная морковь пользу имеет и при сахарном диабете.
- Наличие большого количества калия в сырой моркови делает ее очень полезной при заболеваниях сосудов. Кроме того, морковный сок помогает очищать сосуды от излишнего холестерина, что в итоге сказывается на отсутствии холестериновых бляшек, закупоривающих просветы в больших и малых сосудах. Эти бляшки, как известно, становятся причиной инсульта или заболеваний сердца.
- Полезное действие моркови на сосуды делает ее незаменимой при лечении гипертонии, при атеросклерозе и варикозном расширении вен.
- Бета-каротин снижает вероятность развития в организме онкологического заболевания на 40%. Но самое удивительное то, что морковь помогает остановить рост клеток-мутантов при уже начавшемся раке. Исследования проводились в том числе и при раке шейки матки, так что польза моркови для женщин крайне высока.
- В отварной моркови много клетчатки. Это вещество способно выводить из желудочно-кишечного тракта шлаки, токсины и другие опасные вещества. Оно стабилизирует стул, устраняет запоры, а значит, снижается риск развития геморроя.
- Морковь оказывает на организм желчегонный эффект, то есть очищает печень и желчевыводящие протоки.
- Вещества, содержащиеся в корнеплоде, участвуют в строительстве новых клеток печени и почек.
- Морковь может оказывать лечебный эффект при цистите и других воспалительных процессах в мочеполовой системе. Чем полезна морковь для мужчин? Она снимает воспаление с предстательной железы, нормализуя эрекцию и работу семенников.
- Обилие витаминов и микроэлементов позволяет значительно укреплять иммунную систему человека. А значит, он не будет подвергаться постоянным простудам и другим острым респираторным вирусным заболеваниям.
- Морковный сок и кашица широко применяются для ухода за кожей в косметологии. Овощ способствует возвращению эластичности кожному покрову, разглаживает морщины и прекращает воспалительные процессы на эпидермисе. Кстати, это свойство используется для лечения гнойных прыщей и фурункулов.
- Морковный сок показан беременным женщинам, так они могут снабжать своего еще не рожденного малыша всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
- Морковный сок можно использовать для лечения насморка, ведь он снимает воспаление и отек не только на коже, но и на слизистой оболочке. Для этого сок закапывают в нос по 3-4 раза в день. Также жидкость используется для лечения гнойных образований в полости рта и горла, это может быть стоматит, герпесная ангина и другие подобные заболевания.
- Сырая морковь используется как средство против гельминтов, особенно у маленьких детей, так как в совсем юном возрасте противопоказано употребление медикаментов.
Какая морковь полезнее — сырая или вареная, решить невозможно. Все зависит от того, какая болезнь имеет место в человеческом организме, одни патологии лечатся вареной, другие — сырой.
Морковный сок полезен для зрения и от насморка
Зола, дрожжи при подкормке
Как видно из вышеизложенного материала, зола нужна практически на каждом этапе кормления моркови, в том числе и при 6 – ти часовом замачивании ее семян перед высевом в открытом грунте (1 ч. л. золы / 1 л. кипящей воды, дать остыть).
Золу можно применять как в сухом виде, так и в виде двухдневного настоя (2 ст. золы / 1 литр кипящей воды) или зольного отвара (300 г золы залить кипятком, прокипятить в течении полу – часа, остынет – добавить 50 г мыла для хорошей прилипаемости раствора), затем водой довести полученный объем до 10 л.
Помимо того, что это прекрасное природное минеральное удобрение, способное заменить целый комплекс химических препаратов, так это еще она и прекрасный пестицид, отпугивающий от грядок ее основных вредителей: тлю, морковную муху. Золой в период активности вредителя можно просыпать междурядья моркови раз в неделю, независимо от основных подкормок.
Подкормка дрожжами тоже неплохо себя зарекомендовавший способ кормления моркови. После их применения морковка «растет, как на дрожжах», ведь дрожжи богаты минеральными, органическим железом, богатым микроэлементным составом. Приготовить раствор из них можно несколькими способами:
- ½ кг живых дрожжей растворить в 2,5 л воды. Перед применением разводить водой полученный раствор в пропорции 1 : 10.
- На 5 л воды взять 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Настоять в течение 2 часов, по прошествии которых развести водой в пропорции 1 : 5.
Кроме того, нельзя вносить также дрожжи в холодную, не прогретую землю: дрожжи любят тепло и работать они будут только ближе к концу весны, поэтому начинать подкармливать ими морковку можно уже с третьей подкормки по вегетации.
Существует хороший народный рецепт, на основе этих компонентов.
Подкормка моркови народными средствами
Народные методы всегда имеют преимущество перед чистой химией, но к сожалению часто уступают ей в эффективности, но не в этом случае. Так, прекрасным, хорошо сбалансированным и очень эффективным удобрением для моркови можно назвать следующий народный рецепт: тройное удобрение.
Если внешний вид растений не совсем ясно дает понять какого элемента им недостает, тогда можно провести комплексную подкормку, но в меньшей концентрации примерно в 2 раза
Морковь будет весьма благодарна за такой уход и внимание. И Вы будете наслаждаться овощем весь год
Хороших всем урожаев!
Рейтинг: 5/5 – 3
голосов
Минусы вареной моркови
Вареная морковь практически не имеет противопоказаний .
Один из недостатков – довольно высокий, по сравнению со свежей, гликемический индекс – 55 против 35. Соответственно выше и количество углеводов, которые влияют на содержание сахара в крови и могут откладываться в организме в виде жиров. Поэтому людям с избыточной массой тела и диабетикам лакомиться термически обработанным корнеплодом нужно дозировано и исключительно в первой половине дня.
Осторожничать при употреблении моркови необходимо и беременным. Излишки витамина А небезопасны для развития плода. Поэтому дневная норма потребления вареной моркови для будущих мам не должна превышать 100 граммов.
Выводы
Очевидно, что вареная морковь практически не имеет противопоказаний и благодаря уникальному сочетанию содержащихся в ней полезных веществ крайне необходима для поддержания организма в здоровом состоянии.
Медики рекомендуют употреблять вареную морковь в рационе здорового питания для профилактики и лечения:
- раковых опухолей;
- проблем со зрением;
- болезней сердечно-сосудистой системы;
- застоя желчи;
- почечных отеков;
- избыточного веса;
- хронических запоров и геморроя;
- авитаминозов, анемии и малокровия;
- ослабления иммунной системы организма;
- старческого слабоумия;
- проблемной кожи.
Выбирая морковь , обратите внимание на ее вид. Плоды должны быть небольшими, плотными, насыщенного оранжевого цвета, без повреждений
Не стоит забывать о том, что при длительном хранении морковь теряет часть своих полезных элементов. Лучше хранить ее в прохладном темном месте. Если есть погреб – можно уложить корнеплоды в ящик с песком, не очищая их от земли. Моют морковь непосредственно перед употреблением.
Еще один полезный совет : для более успешного усвоения провитамина А, морковь нужно есть в сочетании с жирами. При добавлении в вареную морковь растительного масла, количество поглощенного организмом каротина возрастает с 19 до 25 процентов.
Существует множество рецептов приготовления блюд из вареной моркови, способных разнообразить наше меню:
Салат «Оливье», винегрет, сельдь под шубой, салаты с морковью, медом и изюмом, морковные котлеты и оладьи, первые блюда, пюре с добавлением моркови и множество других.
Ешьте вареную морковь ежедневно и будьте здоровы!
Морковь относится к тем овощам, которые рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще. Известна она также и своими лечебными и косметическими свойствами. Но имеется и ряд ограничений для ее применения. Если вы заботитесь о своем здоровье, узнайте больше о моркови, ее пользе и вреде для организма, а также о том, когда, кому и в каком виде стоит употреблять этот продукт.
Вареная морковь – польза или вред?
Отношение к вареной морковке всегда оставалось неоднозначным – этот продукт незаменим для многих салатов, супов, овощных рагу и мясных запеканок, но многие люди просто на дух не переносят и вкус, и вид сваренного корнеплода – а зря.
Вареная морковь – польза и вред ее изучены досконально, и ценные качества порой превосходят свежесорванный овощ. Морковь – один из тех уникальных продуктов, целебные свойства которых при термообработке сохраняются почти полностью. Скажем больше – побывавший в кипящей воде корнеплод усваивается организмом намного легче, чем тот, что вы с аппетитом сгрызли перед телевизором или книжкой.
В вареной морковке ощутимо вырастает количество антиоксидантов – волшебных веществ, защищающих нас от опухолей и берегущих красоту и бодрость. Обработанная морковь отлично укрепляет сосуды и чистит кровь – ее рекомендуют при гипертонии, сердечной недостаточности и даже старческом слабоумии.
Хорошая новость для тех, кто ежесуточно следит за фигурой и очень любит морковь – калорийность вареных корнеплодов даже меньше, чем у сырых, — всего 25-30 ккал на 100 морковкиных граммов. Так что винегрет или тарелка каши с луково-морковной заправкой украсят любой диетический стол.
Один нюанс – у вареной моркови в сравнении со свежей довольно высокий гликемический индекс – 55 против 35
Продукты с таким показателем относятся к группе с низким индексом, но диабетикам лакомиться термически обработанной морковкой лучше с осторожностью
Формирование окраски моркови
Основой же для получения и оранжевой, и белой моркови стали восточные желтые сорта. Этот вывод, после анализа генофонда растений, сделан генетиками, совсем недавно, но в мире продолжают возделывать и желтую, и красную морковь. А разновидность фиолетовой моркови с особенно интенсивной темной окраской получила название черной. Так в чем же причина такого разнообразия цветов?
- За оранжевый и желтый цвет корнеплода отвечает α- и β-каротин.При этом β-каротин может составлять до половины от общего содержания каротиноидов в оранжевой или желтой моркови.
- Окраска корнеплодов красной моркови обусловлена наличием ликопина и ксантофиллов.
- Белые корни отличаются самым низким содержанием каротина.
- Фиолетовая и черная морковь, кроме каротина, содержит крайне много антоцианов, что выражается в более высокой, чем у других разновидностей корнеплодов, антиоксидантной способности.
В процессе селекции морковь стала более крупной и сочной. Она утратила часть эфирных масел, но приобрела другие полезные для здоровья качества, зависящие и от окраски, и от ее интенсивности.
Хитрый способ для урожайной морковки — видео
Морковь — один из самых распространенных овощей по всему миру. Неприхотливая к климату, она полна витаминов, а самый популярный ее сорт отличается оранжевым цветом, по которому мы безошибочно отличаем морковь от других овощей, заполонил полки супермаркетов. Многие люди, привыкшие к стандартной морковке оранжевого цвета, удивятся, узнав о существовании других цветов. Более того, изначально этот овощ вовсе не был оранжевым: преобладали фиолетовые и желтые цвета.
Дикие виды моркови существовали десятки и даже сотни тысяч лет назад, а само семейство «зонтичные», к которому относится наша героиня, существует на планете уже миллионы лет. Бесчисленные виды дикой моркови отличались размером, вкусом и цветом: от желтого до темно-фиолетового. Характерно, что более темные виды моркови произрастали в азиатском регионе, а светло-желтые оттенки были распространены в Средиземноморье.
Depositphotos — @ Anna_Shepulova
Долгое время морковь так и оставалась диким растением: она была известна человеку, но все внимание наших предков было приковано к возделыванию злаковых и немногих других одомашненных растений. До моркови руки дошли только около 10 века н.э.: ее начинают целенаправленно выращивать в Малой Азии
| Это интересно: на темный цвет моркови влияет вещество под названием антоциан. Антоцианы повсеместно распространены в природе и придают лепесткам и плодам растений красный, фиолетовый и синий цвета. Альфа и бета-каротин отвечают за желтый цвет многих растений, в том числе и моркови. |
Спустя несколько веков морковь начинают возделывать в европейских странах. Вот только средиземноморская желтая морковь всегда оставалась невзрачным и тонким корнеплодом — не чета яркой и большой азиатской морковке. Европейцы не стали долго мириться с подобным положением дел и уже в 17 веке скрещивание сортов из разных регионов привело к появлению знакомой нам оранжевой моркови.
Данный сорт корнеплода сочетает в себе полезные вещества и витамины (антоцины, каротиноиды) азиатской и средиземноморской моркови, отличается большим размером и сладким вкусом. Неудивительно, что именно оранжевая морковь завоевала популярность у покупателей. Но кое-где случается встретить и ставшую экзотической желтую или фиолетовую морковь.
Иллюстрация: depositphotos | robynmac
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Прародительница современной моркови была именно фиолетового цвета. И оставалась такой вплоть до 16 века. Выращивание этой необычной моркови не отличается от культивирования привычной оранжевой. Кроме того, современные сорта и гибриды обладают высокой устойчивостью к различным заболеваниям.
Вред
Как и любой продукт, в чрезмерном количестве морковь принесет вред организму собаки. Не стоит забывать, что допустимый процент овощей в рационе взрослого животного – от 5 до 30%.
Наиболее существенный вред, который возможен при поедании морковки собакой – обострение язвенных заболеваний
Поэтому животных с этой проблемой, а также пожилых, овощем стоит угощать с осторожностью
Изредка при употреблении моркови наблюдается диарея, если же увлечься вареной морковью, пес будет страдать от запоров. При активном включении морковки в рацион фекалии собаки перекрасятся в рыжеватый цвет, но пугаться этого не стоит.
Еще одна, более существенная, проблема заключается в том, что высокое содержание каротина в овоще способно поменять собаке окрас. Белые породы получают желтизну в шерсти, что стоит учитывать, если питомца готовят к выставке.
Впрочем, белым собакам морковь и так не показана: высок риск аллергии.
Аллергия
Пищевая аллергия на морковь у животных проявляется часто. Есть ли она у конкретного животного – предсказать невозможно, придется пробовать.
При появлении симптомов аллергии стоит проконсультироваться с ветеринаром: она часто возникает не на сам овощ, а на вещества, которыми морковь обрабатывалась. Поэтому шанс получить аллергическую реакцию на домашнюю морковку или корма премиум-класса с ее добавлением ниже, чем на покупную.
Морковь в кулинарии
В русской, да и мировой кухне морковка – один из важнейших ингредиентов, редкое блюдо обходится без нее. Морковка – это любимые салаты: винегрет, зимний, «сельдь под шубой», всевозможные супы, плов, маринады, мясные рагу. А какая выпечка получается из обычной морковки!
Готовить рыжий корнеплод все хозяйки привыкли с детства, многих до сих пор мучает вопрос – сколько варить морковь на салат и как делать это правильно?
- Морковку тщательно чистим губкой или мягкой щеткой, чтобы убрать всю грязь, но кожуру оставить в целости.
- Заливаем холодной водой и варим 15-20 минут, большой корнеплод – до 40 минут. Чтобы сохранить витамины, солим воду в самом конце варки.
- В процессе периодически тыкаем в морковь ножом, как в картошку, — мягкий, но еще упругий плод означает, что овощ для салата готов.
Как есть морковь чтобы усвоился витамин а
Содержание статьи
- Как лучше всего усваивается морковь
- Острая морковь в масле
- Чем полезен морковный сок
Состав и калорийность моркови
Калорийность моркови – 32 Ккал, при этом на 100 г продукта приходится 1,3 г белков, 0,1 г жиров и 6,9 г углеводов. Морковь имеет в своем составе витамины группы В, С, РР, Е и К. Также морковь содержит множество минеральных веществ, необходимых для организма человека: железо, калий, магний, фосфор, медь, цинк, фтор и другие. В моркови содержатся особые эфирные масла, которые придают ей характерный аромат.
Морковь содержит бета-каротин, который является предшественником витамина А. После попадания каротина в организм человека, он превращается в витамин А, который очень полезен для молодых женщин. Также полезна морковь для людей, страдающим близорукостью и быстрой утомляемостью глаз. Витамин А ускоряет процессы заживления при повреждениях кожи, обеспечивая целостность клеток. К тому же он является мощным антиоксидантом, служащим средством профилактики и лечения раковых заболеваний.
Морковь чрезвычайно полезна детям. Железо и соли кобальта, которые содержатся в ее составе повышают гемоглобин в крови. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, она будет также полезна, благодаря содержанию калия в составе. А еще при беременности и кормлении нужно как можно больше употреблять морковь, так как она активизирует и повышает лактацию.
Правила употребления моркови.
В моркови содержится клетчатка, способная выводить лишний холестерин из организма. Не рекомендуется есть корнеплод людям, у которых есть язвенная болезнь, т.к. его употребление вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.
Польза моркови.
Морковь оказывает на организм человека лечебные воздействия: желчегонное, глистогонное, обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее. Как профилактическое средство, морковный сок или смесь морковного сока с другими улучшает аппетит, снимает утомление, ослабляет негативное действие антибиотиков на организм человека, укрепляет ногти и волосы, улучшает зрение и цвет лица, а также повышает иммунитет и сопротивляемость к простудным заболеваниям.
Однако во всем необходимо соблюдать умеренность, так как при чрезмерном употреблении морковного сока могут возникнуть нежелательные реакции: сонливость, вялость и головная боль.
Пожалуй, не найдется ни одного человека, который бы не любил похрустеть молодой сочной морковкой. Даже маленькие дети с удовольствием грызут оранжевые плоды, интуитивно чувствуя их ценность для растущего организма. Морковь – один из самых богатых на витамины овощей. Она не только укрепляет организм и восполняет дисбаланс питательных веществ. Еще этот овощ помогает в лечении некоторых проблем и заболеваний. Зная, как кушать морковь, чтобы она усваивалась, можно поправить здоровье и укрепить иммунитет. Чем же она так ценится и как употребляется?
Полезные свойства моркови
О том, что оранжевая морковка полезная для зрения, все мы знаем еще из детских мультфильмов. Большое количество каротина при употреблении внутрь превращается в витамин А, который и отвечает за остроту зрения и здоровье глаз. Кроме того, плоды являются низкокалорийными и содержат много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Все это позволяет моркови не только усладить кулинарные требования, но и подправить работу нашего организма, а именно:
- ускорить обмен веществ;
- понизить количество «плохого» холестерина;
- вывести желчь, камни, токсины, глисты;
- обновить печень и почки;
- способствовать выведению мокроты с бронхов;
- увеличить лактацию.
Как кушать морковь, чтобы она усваивалась?
Максимальное количество полезных веществ, в частности витамина А, можно получить от корнеплода, только если употреблять его одновременно с жирами. В таком виде морковь лучше усваивается организмом и приносит больше пользы. Плоды можно натереть на терке и сделать салат, заправив его:
- сметаной;
- маслом подсолнечным;
- небольшим количеством растопленного масла сливочного.
Повысить питательность и пользу морковного салатика можно, добавив в него немного орехов.
Крошить целый тазик морковки не стоит. В большом количестве она негативно повлияет на пищеварение, спровоцирует головную боль и пожелтение кожи. Обеспечить себе суточную норму витаминов можно и небольшой порцией. Так, достаточно съесть 50 г морковки, чтобы получить на день заряд витамина А. В общем же норма корнеплода для приема за сутки – до 300 г.
Кстати, полезной является и сырая, и вареная морковка. Единственное, что варить плоды нужно под крышкой, чтобы сохранить больше питательных веществ, вкус и аромат. Зато к витамину А это не относится – его в отваренных корнеплодах больше, чем в сырых.
Для улучшения работы желудка морковь лучше принимать в виде сока, но только свежевыжатого. Хранению он не подлежит, поскольку быстро окисляется. В сок можно добавить немного воды, если плоды попались не сочные. Вкусно и еще более полезно смешать морковный сок с апельсиновым фрешем.
В каком виде морковь самая полезная – видео
Все знают, что морковку лучше есть со сметаной – так увеличивается усвоение витамина А. Молочный жир в сметане помогает ему лучше всасываться. Таких сочетаний, делающих продукты полезнее или менее вредными, много.
Витамины и жир
Например, есть ещё лучший способ, позволяющий увеличить усвоение витамина А из морковки в 6-7 раз. Морковка должна быть не сырая, её надо немного пассеровать – клетчатка размягчается и лучше отдаёт свои витамины, их больше растворяется в масле и больше усваивается. Поэтому чаще делайте пассерованную (1-2 минуты обжаривать на сковороде в масле) морковку и добавляйте её в любые гарниры, соусы, салаты и первые блюда. Так вы никогда не будете знать недостатка витамина А. Это же правило применимо практически к любым овощам – от кратковременной горячей обработки усвоение полезных веществ будет увеличиваться, а разрушение в этом случае ничтожно. Так можно поступать с помидорами, болгарским перцем, огурцами, репчатым луком, свёклой, редисом, капустой, салатами с крупными листьями. Можно подвергнуть их и лёгкой обработке на сковороде или в пароварке. Всё это можно использовать как гарниры или добавку к любым вторым и первым блюдам.
А применим ли «принцип морковки и сметаны» к другим жирорастворимым витаминам – D, E и K? Природа устроила так, что основные источники этих витаминов уже содержат приличные количества жира. Судите сами: богаты этими витаминами яйца, молоко, печень, сливочное и растительное масла. Но есть исключения, и к ним, как к морковке, лучше добавлять любые масла. Что это за продукты? Богаты витаминами E и K многие крупы и листовые овощи, а витамина E ещё много в орехах. Поэтому каши, сделанные на воде или обезжиренном молоке, не самый лучший вариант. Жевать зелень просто так не очень полезно – её лучше есть в блюдах, содержащих жиры или масла (салаты, гарниры, первое). Орехи необязательно толочь с маслом – их лучше просто поесть после еды, в которой были блюда с жиром, или, наоборот, после них съесть что-то с жирком – например, бутерброд с маслом.
Интересна ситуация с крупами. «Наши предки часто добавляли в каши горох. И делали они это не зря, – говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, известный специалист по питанию. – Во многих злаковых белки содержат далеко не идеальные пропорции аминокислот. Например, в пшенице недостаточно аминокислот лизина и треонина, а в горохе – метионина и цистеина. При сочетанном использовании этих двух продуктов – например, в составе каши – недостаток аминокислот взаимно компенсируется, и белок усваивается лучше.
Вообще нашему организму нужен не какой-то один продукт, а их набор, содержащий все необходимые вещества. Так, с блюдом из мяса – с тем же шашлыком – мы не получим необходимые организму пищевые волокна. Их нам дадут овощи или зерновой хлеб (в хлебе из муки высшего сорта их практически нет). Важно, что растительные волокна из этих продуктов не только способствуют пищеварению, но и могут препятствовать всасыванию холестерина из съеденного мяса. Многие продукты (отруби, зерновой хлеб, растительные масла, брокколи, зелёный горошек) содержат фитостерины – вещества, похожие на холестерин, но мешающие его всасыванию из кишечника. Такие продукты очень полезны в сочетании с мясом».
Мясо без рака
По сочетанию мяса с другими продуктами есть ещё несколько важных замечаний. Уже хорошо известно, что мясо способствует развитию нескольких видов злокачественных опухолей и в первую очередь рака толстой кишки. Буквально на днях учёные опубликовали результаты исследования, которые показывают, как можно сократить образование канцерогенных веществ из мяса в пищеварительном тракте. Оказывается, таким действием обладают некоторые особые крахмалы. Многие любители картошки или макарон с мясом, наверное, обрадуются – в этих продуктах крахмала содержится сверх всякой меры. Спешу их огорчить: защитным действием обладает только так называемый резистентный крахмал – он не переваривается пищеварительными ферментами. А из приготовленного картофеля, макарон и каш крахмал обычно усваивается хорошо. Во время тепловой обработки крахмал изменяется и становится легкоперевариваемым. А когда картошка остывает, крахмал снова становится резистентным. Так что мясное лучше есть с сырой или уже давно остывшей холодной картошкой, а не с аппетитными поджарками или дымящимися картофелинами. Понятно, что не все согласятся на такие «деликатесы». Есть ли выход? Полезный крахмал есть в бобовых и горохе. Поэтому добавка к мясу зелёного горошка будет уместна. Но ещё полезнее сделать соус с настоящим резистентным крахмалом. Его можно купить или сделать самому (см. инфографику). Только при готовке соуса крахмал не нагревайте выше 40 градусов, иначе он станет неполезным.
Канцерогенный эффект мяса ещё связывают с гемом – это вещество придаёт мясу и крови красный цвет, из него и образуются токсины. Его можно частично нейтрализовать зелёным: зелень и зелёные овощи богаты другим пигментом – хлорофиллом. Поэтому никогда не ешьте мясо без этих продуктов.
Интернет-опрос
Как вы выбираете витамины?
- Провожу собственное исследование рынка – 36% (54 голоса)
- Следую рекомендациям врача, фармацевта – 12% (18 голосов)
- Прислушиваюсь к советам знакомых – 4% (6 голосов)
- Не пью витамины – 48% (72 голоса)
Морковь — Здоровая Россия
Свежая морковь продается круглый год. На что обратить внимание при покупке, и как получить максимум пользы из этого овоща.
Морковь – овощ сладкий и хрустящий. На этом плюсы жизнерадостного корнеплода не заканчиваются. В нем содержатся полезные для здоровья вещества: бета-каротин, минералы и антиоксиданты – и всего 40 ккал в 100 граммах сырого продукта. Морковь – близкий родственник петрушки, укропа и тмина. Ее выращивают во всем мире. Традиционные сорта моркови – оранжевые, но есть также желтая и даже фиолетовая морковка.
Витамин А и бета-каротин
Как правильно есть морковь
Чтобы морковь правильно усваивалась, нужно сочетать ее с жиром. Не верите? Послушайте заместителя директора Института питания РАМН Александра Батурина. Морковь – исключительно богатый источник бета-каротина. В 100 г овоща содержится суточная доза этого вещества. В печени человека бета-каротин превращается в витамин А, необходимый для зрения, обновления кожи и слизистой, а также – для производства полноценной спермы. Кроме того, бета-каротин – мощный антиоксидант, который помогает бороться с действием свободных радикалов.Фалкаринол
В моркови есть антиоксидант фалкаринол – природный пестицид, которым морковка защищается от вредных грибков. Человеческому организму фалкаринол помогает в борьбе против рака, поскольку способен уничтожать предраковые клетки.Другие витамины и минералы
В 100 г свежей морковки примерно девять процентов суточной дозы витамина С. Богата морковь также и витаминами группы В, которые помогают в регуляции обмена веществ в организме. Кроме того, сладкий корнеплод содержит медь, кальций, калий, магний и фосфор. Калий – важный компонент клеток и жидкостей организма. Он помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец используется организмом для производства антиоксидантных ферментов.Как выбрать морковь?
Свежая морковь продается круглый год. При покупке стоит внимательно рассмотреть корнеплоды. Яркие морковки с тонкой кожицей – самые вкусные и питательные. Не покупайте мягкие и дряблые корнеплоды, а также те, на которых есть порезы от лопаты и культиватора или плесень. Не стоит покупать и очень большие морковки: они уже перезрелые, а значит, скорее всего, твердые и невкусные. Если морковь “сидела” в грунте неглубоко и на нее воздействовали солнечные лучи, верхний конец корнеплода зеленеет из-за отложения пигмента хлорофилла. Для здоровья это безопасно, но такая морковь становится несладкой.Что приготовить из моркови?
— Молодая сырая морковка сладкая и сочная. Однако термическая обработка в течение нескольких минут дополнительно обогащает ее вкус и улучшает усваиваемость. — Чтобы бета-каротин превратился в витамин А, требуется наличие жира. Не имеет значение, какой жир вы предпочтете. Можно сдобрить тертую морковку ложкой сметаны, можно добавить в морковный сок немного сливок или растительное масло – в салат с морковью. Тем не менее, помните: любой жир увеличивает калорийность вашего блюда. — Благодаря сладкому вкусу морковь можно использовать не только в овощных, но и во фруктовых блюдах. — Морковь хорошо сочетается с другими корнеплодами: редькой, свеклой, капустой кольраби и репой. Из этих овощей можно готовить легкие хрустящие салаты.Самые легкие продукты
Морковь входит в топ самых легких продуктов. Оцените весь список продуктов, в 100 граммах которых содержится от нуля до 70 ккал. — Морковный сок – освежающий и полезный напиток. Не стоит забывать, что калорий в нем почти в два раза больше, чем в цельной морковке. — Морковка придает золотистый оттенок бульонам и украшает собой овощные или мясные рагу. В США популярно сочетание молодой моркови с картофелем, фасолью и зеленым горошком. — В Юго-Восточной Азии из моркови готовят своеобразную “халву” с добавлением миндаля, кешью, фисташек, сливочного масла, сахара и молока. А среди сторонников вегетарианства и в лечебном питании весьма популярны морковные котлеты с различными соусами. — Подсушенные в духовке тонкие колечки моркови могут заменить собой чипсы.Самое важное
Свежая морковка – уникальный поставщик бета-каротина. Это вещество – провитамин А и мощный антиоксидант. Выбирайте молодую некрупную морковку: в ней больше полезных веществ, и она лучше на вкус. Добавляйте морковь в салаты и горячие блюда. Иллюстрация: John-MorganЧтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем
Войти в личный кабинет Зарегистрироваться
Что содержит и чем полезна морковь?
Овощи должны присутствовать в рационе любого человека, который заботится о своем здоровье. От них для организма двойная польза. В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению.
К числу наиболее доступных и полезных овощей как для взрослого, так и для ребенка относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, стоит недорого и продается в любом супермаркете в течение всего года.
Польза моркови для похудения
Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, так как она является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом:
- в этом овоще много клетчатки, насыщающей организм и заставляющей надолго забыть о чувстве голода;
- морковный сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов;
- польза морковки для похудения обусловлена также ее низкой калорийностью, которая составляет 33 ккал на 100 г овоща.
Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа.
Морковку можно также использовать для полезного перекуса, в том числе последнего перед сном.
Польза для здоровья
Морковь рекомендована для включения в рацион людей, вынужденных соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов.
Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям. Доказана ее польза и при болезнях глаз.
Омолаживающие свойства
В морковке присутствует бета-каротин и витамин А (ретинол). Он оказывает положительное влияние на кожу, волосы и ногти. Регулярное употребление блюд из этого овоща и его самого в свежем виде оказывает на организм омолаживающее и тонизирующее действие.
Тонизирующие свойства
Морковка должна включаться в ежедневный рацион спортсменов. Она содержит оптимальное количество витаминов А и Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм необходимой энергией.
Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок.
Кому не стоит употреблять морковь?
Есть категория людей, которым лучше отказаться от употребления морковки. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью, которым она противопоказана из-за умеренного слабительного эффекта. Тоже касается тех, у кого диагностирована язвенная болезнь. Всем остальным следует соблюдать умеренность.
Внимание! При потреблении морковки в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий каротин в витамин A. Это может негативно сказаться на внешности. В результате зубная эмаль, кожа ладоней и ступни могут окраситься в оранжево-желтоватый цвет. Кроме того, переизбыток ретинола опасен для печени.
Как лучше употреблять морковь?
Хотя обычно овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, к морковке это не относится. В тушеном и вареном виде в ней присутствует в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.
Полезные вещества, содержащиеся в морковке, лучше усваиваются в сочетании с кунжутным, оливковым, тыквенным, льняным и другими растительными маслами.
Морковь: польза и вред для организма
Фото: UGCВсем известен оранжевый корнеплод — морковь, польза которого для людей любого возраста несомненна. Этот овощ — ценнейший источник натуральных витаминов, необходимых минералов и вкусный продукт, незаменимый в кулинарии. Употребляют морковь в разных видах, но при лечении отдельных заболеваний лучше знать, в каком виде от нее будет максимальная помощь.
Состав и калорийность моркови
Прежде чем говорить о том, какая польза моркови для здоровья, хочу напомнить, какой это богатейший комплекс. В ней в натуральном виде, который легко усваивается, есть витамины группы В, РР, С, Е, К. Это один из немногих продуктов, богатый калием, есть также другие минералы — железо, фосфор, магний, селен.
Читайте также
Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов
Но главная ценность — бета-каротин, морковь по его содержанию уступает только облепихе. В организме это вещество преобразуется в витамин А, выполняющий функцию защиты клеток, профилактику онкозаболеваний, не говоря уже о его незаменимости при лечении болезней глаз, кожи и др.
Много в этом овоще клетчатки, которая помогает решать проблемы с пищеварением. Низкая калорийность — 32–40 ккал в 100 г — делает морковь незаменимой в диетах для похудения.
Наиболее полно раскрывается полезность моркови, если ее правильно употреблять в сочетании с другими продуктами или в разных видах:
- Сырая морковь способна покрыть суточную потребность организма в каротине. Его требуется около 6 мг — столько содержится в 100–200 г продукта. Но достоверно известно, что лучшему усвоению каротина способствуют жиры. Для этого салаты из моркови рекомендуется заправлять сметаной или растительным маслом.
- Свежевыжатый морковный сок дает быстрое и полное усвоение каротина. Но в зависимости от заболевания и состояния пациента я в своей практике рекомендую разбавлять его водой — пропорции мы подбираем индивидуально. Еще лучше способствует усвоению полезных веществ добавление в сок сливок или молока, что тоже требует индивидуального подхода. В своей врачебной практике я пользуюсь и новыми исследованиями своих коллег, которые рекомендуют принимать морковный сок с медом или делать полезный напиток с лимоном.
- Чем полезна морковь в отварном виде? При обработке она сохраняет большинство полезных свойств, особенно если варить овощ в плотно закрытой кастрюле. Новые исследования показали, что при термической обработке сохраняются даже антиоксидантные свойства корнеплода. Но клетчатка при этом размягчается, и продукт легче усваивается, что необходимо при некоторых проблемах в пищеварительной системе.
Читайте также
Брокколи на зиму: рецепты заготовок
Сколько необходимо есть моркови или пить сока в день — надо советоваться с доктором, который учтет особенности организма и заболевания своего пациента. Обычно мы вместе анализируем и корректируем это на практике.
Фото: pixabay.com: UGCЧитайте также: В каких продуктах содержится цинк?
Морковь: польза при различных проблемах со здоровьем
Еще в древнем мире морковь считали панацеей от всех недугов. И сейчас она — ценнейший натуральный продукт как для сохранения здоровья, так и при лечении некоторых заболеваний. Многим своим пациентам я рекомендую иногда просто грызть сырую морковь и замечаю, что это укрепляет десны, зубы, способствует росту малышей. А фитонциды, которые есть в этом овоще, оздоравливают микрофлору полости рта.
Читайте также
Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты
Полезна морковь в разных видах при таких заболеваниях:
- При ухудшении зрения и различных болезнях глаз это ценнейшее дополнение к лечению. Витамин А укрепляет сетчатку, улучшает остроту зрения.
- Выводит вредный холестерин, очищая сосуды. А это нормализует сердечную деятельность, предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск инсульта, возникновение варикозного расширения вен. Из своего опыта я знаю, как людям среднего и пожилого возраста правильное употребление моркови помогает даже уменьшить ежедневный прием лекарственных препаратов.
- При сахарном диабете отварная морковь помогает регулировать уровень сахара в крови.
- Препятствует образованию камней в желчном пузыре, в почках. Помогает при лечении заболеваний этих органов.
- Правильное употребление моркови регулирует пищеварение — устраняет различные расстройства, запоры, лечит дисбактериоз кишечника. Помогает наладить обменные процессы, что способствует снижению веса. Поэтому со своими пациентами мы обязательно рассматриваем диету с блюдами из моркови.
- С клетчаткой выводятся токсины, тяжелые металлы, что снижает риск онкологических заболеваний.
- При беременности морковь облегчает токсикоз, анемию, благотворно влияет на развитие ребенка.
- Незаменим этот овощ при авитаминозе и для повышения иммунитета. Состав моркови укрепляет защитные силы организма в противостоянии инфекциям и вирусам.
- Витамин А повышает упругость кожи, укрепляет волосы и ногти. Известны ранозаживляющие и дезинфицирующие свойства моркови.
Читайте также
Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях
Многие замечают, как меняется состояние организма при правильном профилактическом употреблении морковного сока — снимается утомление, а для повышения тонуса и энергичности ему нет равных.
Фото: wikimedia.org: UGCМорковь: вред в отдельных случаях
Употребление моркови не принесет вреда, но бывают случаи, когда придется ограничивать ее прием или он вообще противопоказан. В этом овоще есть вещества, например эфирные масла, которые могут вызывать аллергию. Но в ходе исследований мои коллеги нашли способ приготовления ферментированного напитка, при котором эти масла удаляются.
Не рекомендуется употреблять морковь при обострении хронических заболеваний внутренних органов, особенно поджелудочной железы. Печени, пораженной хроническими заболеваниями, сложно справляться с бета-каротином. С осторожностью следует есть овощные блюда при гастритах, колитах, язве желудка и 12-перстной кишки.
Читайте также
Как хранить тыкву зимой правильно
Существует миф, что морковный сок настолько полезен, что его можно принимать в неограниченных количествах. Это не так. Мне приходилось наблюдать, что чрезмерное употребление сока вызывает сонливость, тошноту, пожелтение кожи. Я также не советую пациентам брать очень крупные корнеплоды: в них, как правило, высокий уровень нитратов.
Не забывайте о регулярном присутствии моркови в своем рационе, а также о ее полезных свойствах при лечении заболеваний.
Читайте также: Продукты, содержащие йод и селен
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Источники:
- Расулова Е.А., Беляев А.А., Иванова О.В. Соки функциональной направленности на основе плодоовощного сырья и меда. // Аграрный вестник Урала. — 2017. — №09(163). — С. 1–7.
- Омаров М.М. Новый диетический продукт из корнеплодов и лимона. // Пищевая промышленность. — 2015. — №2. — С. 16–17.
- Курбанов Н.А., Крощук Л.А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов. // Пищевая промышленность. — 2012. — №11. — С. 50–51.
- Шаненко Е.Ф., Мухамеджанова Т.Г., Макаров П.Д., Калашникова А.Н. Ферментированный напиток на основе моркови. // Пиво и напитки. — 2017. — №4. — С. 1–3.
Читайте также
Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом
Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова.
Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1709847-morkov-polza-vred-dla-organizma/
Полезные свойства вареной моркови — Foodie Plaza
Всем известно, что морковь очень полезна для нашего организма. Однако, чтобы приумножить полезные свойства этого удивительного овоща – необходимо его отварить!
В ходе многочисленных исследований было установлено, что при термической обработке значительно увеличивается биодоступность полезных веществ, которыми богата морковь. Таким образом, наш организм получает возможность усвоить гораздо большее количество бета-каротина и преобразовать его в витамин А, причем без риска гипервитаминоза.
Ученые также выяснили, что в вареной моркови выше уровень антиоксидантов, обладающих противораковыми и противовоспалительными свойствами.
Отварная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и нагрузкой. Внеся в свой рацион употребление вареной моркови, вы принесете своему организму только пользу.
Содержание
Бета-каротин в моркови
Витамин А, RAE* в сырой моркови
Биодоступность каротиноидов
Профилактика рака
Пищевая ценность моркови
Витамины и минералы в сырой и вареной моркови
Способ приготовления моркови
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови
Вывод
Бета-каротин в моркови
Ни для кого не секрет, что главное достоинство моркови — большое количество мощного антиоксиданта – бета-каротина. Бета-каротин – это растительный пигмент, который в нашем организме может преобразовываться в витамин А. Из-за этой способности бета-каротин часто называют провитамином А. Человеческий организм сам не вырабатывает витамин А, а только синтезирует и накапливает его из поступающих питательных веществ.
Бета-каротин обладает свойством защищать и поддерживать здоровые клетки, а также улучшать их регенерацию. Действуя как антиоксидант, бета-каротин активирует белки, которые существенно замедляют рост раковых клеток и предотвращают их размножение.
В качестве витамина А, бета-каротин необходим нашему организму для зрения и костей, для здоровья кожи и волос, для репродуктивного здоровья, а также для работы иммунной системы и борьбы с инфекцией. Витамин А поддерживает рост и дифференциацию клеток, играя важную роль в нормальном формировании и поддержании сердца, легких, почек и других органов. (1)
Наш организм преобразует бета-каротин в витамин А, только если в этом появляется такая необходимость. При достаточном количестве витамина А в организме, бета-каротин не расщепляется на молекулы витамина А, а абсорбируется целиком и хранится в подкожном жировом слое.
Следовательно, передозировка витамином А, источником которого служит бета-каротин невозможна, в отличие от употребления продуктов, содержащих чистый витамин А (печень трески, печень говяжья). Даже употребляя большое количество моркови ежедневно, вы не рискуете получить гипервитаминоз витамина А. Единственным побочным эффектом может быть пожелтение кожи, что совершенно не должно вас беспокоить – кожный покров вернет свой естественный цвет, как только снизится потребление бета-каротина.
Таким образом, использование моркови как источника витамина А совершенно безопасно.
Морковь является не только богатым ресурсом полезнейшего бета-каротина, но также и безопасным источником витамина А – вещества, необходимого для нормального функционирования нашего организма.
Витамин А, RAE* в сырой моркови
В одной большой моркови (78 г) содержится 110% дневной нормы витамина А RAE, согласно данных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration) (2) (3).
*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.
Но здесь дело не только в количестве бета-каротина, а также в способности нашего организма усвоить этот пигмент.
Биодоступность каротиноидов
Многие люди вполне обоснованно считают, что, для того чтобы получить максимум пользы, овощи следует есть сырыми. С другой стороны, есть мнение, что приготовленные овощи легче усваиваются нашим организмом, полезнее и в некоторых случаях вкуснее.
Термическая обработка действительно снижает количество витаминов в овощах, особенно это касается водорастворимых витаминов группы В и витамина С, но в то же время освобождает другие полезные вещества.
Различные исследования доказали, что биодоступность каротиноидов, таких как бета-каротин, зеаксантин и лютеин, в приготовленной моркови значительно увеличивается по сравнению с сырой (4) (5) (6). Кстати, именно эти каротиноиды делают морковь такой полезной для зрения — они способствуют предупреждению развития катаракты, а также снижают риск дегенерации жёлтого пятна (частая причина слепоты).
Дело в том, что бета-каротин – это устойчивое к нагреванию питательное вещество, поэтому оно не разрушается при нагревании. Более того, тепловая обработка смягчает и разбивает клеточные стенки растений, тем самым, высвобождая полезнейшие для человеческого организма антиоксиданты. Но это еще не все. Размягчаясь, межклеточные стенки также теряют способность удерживать влагу, что увеличивает концентрацию бета-каротина в термически обработанной моркови.
Морковь – это овощ с жесткими клеточными стенками, поэтому в сыром виде наш организм способен преобразовать лишь 3% бета-каротина в витамин А (7).
Соответственно, съедая 100 грамм сырой морковки вы получите не 835 мкг RAE витамина А, а всего лишь 3% от этого, что равно 25 мкг!
Термическая обработка увеличивает биодоступность каротиноидов на 27%, что соответствует 225 мкг витамина А (7).
Витамин А – это жирорастворимый витамин, поэтому для повышения его биодоступности — употребляйте его с жирами. Достаточно добавить немного масла (3-5 грамм) к отварной моркови, и организм усвоит 39% витамина А, что равно 325 мкг (6) (7).
Что интересно, ученые также выяснили, если к продуктам, содержащим каротиноиды добавить масло авокадо – их усваиваемость увеличится еще больше (8).
Следует обратить внимание на то, что цифры, приведенные выше были получены в результате исследования, проведенного in vitro, т.е. в пробирке, а не на живых организмах. Человеческое тело будет реагировать по-другому. Более того, усваиваемость бета-каротина у каждого человека разная, т.к. это зависит от многих факторов, таких как состояние здоровья, возраст и даже раса.
Также следует учитывать, что содержание бета-каротина в овоще зависит от сорта моркови, года сбора урожая, местности и условия хранения (9).
Используйте выше приведенные цифры как ориентир, насколько высокой или, наоборот, низкой может быть абсорбция витамина А.
Исследования доказывают, что термообработка и добавление жиров, в особенности масла авокадо, значительно увеличивает биодоступность каротиноидов.
Профилактика рака
Американский институт исследований рака (AICR) официально внес морковь в список продуктов, которые помогают бороться с раковыми заболеваниями и предотвращать их (10). Наука доказала, что содержащиеся в моркови вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, а термообработка еще больше их усиливает.
Ученые из университета Арканзаса провели исследование, в ходе которого они наблюдали за антиоксидантной активностью приготовленной моркови в виде пюре. Результат исследования показал, что уровень антиоксидантов, таких как бета-каротин и фенольные кислоты, вырос на 34,3% и продолжал расти в течении первой недели хранения моркови. Затем антиоксидантная активность начала снижаться, но за все 4 недели эксперимента она не упала до первоначального уровня сырой моркови (11).
Другое исследование, проведенное британскими учеными из Института Ньюкасла (Newcastle University Schools of Agriculture, Food and rural development) под руководством доктора Кирстен Брандт (Kirsten Brandt), обнаружило, что в приготовленной целиком, не нарезанной моркови усиливаются антираковые свойства на 25%, благодаря увеличению концентрации вещества фалкоринола (12).
Фалкаринол и лютеолин, содержащиеся в моркови, уменьшают рост и увеличивают гибель раковых клеток согласно проводимым исследованиям.
Фалкаринол (фалькаринол) и другие полиацетилены на данный момент продолжают изучаться учеными на предмет их противовоспалительных и противораковых функций. Однако, уже имеющиеся на сегодняшний день результаты позволяют считать, что фалкаринол оказывает мощное воздействие на предотвращение серьезных заболеваний (13).
Лютеолин (растительный флавоноид) — также является мощным антиоксидантом с выраженными противовоспалительными и противораковыми свойствами. Лютеолин устойчив к нагреванию и поэтому практически не теряет своих полезных свойств при термообработке (14).
Вещества, входящие в состав моркови обладают антираковыми и противовоспалительными свойствами, а термообработка и определенный способ приготовления усиливает их антиоксидантную активность.
Пищевая ценность моркови
Если заглянуть в Национальную базу данных по питательным веществам (USDA National Nutrient Database), то можно обнаружить, что калорийность вареной морковки даже немного ниже чем сырой. Так что для тех, кто следит за своим весом, морковка не таит в себе никакой опасности.
| Морковь сырая (100г) | Морковь вареная (100г) | |
|---|---|---|
| Калории, ккал | 41 | 35 |
| Белки, г | 0.93 | 0.76 |
| Жиры, г | 0.24 | 0.18 |
| Углеводы, г | 9.58 | 8.22 |
| Клетчатка, г | 2.8 | 3.0 |
| Сахар, г | 4.74 | 3.45 |
Витамины и минералы в сырой и вареной моркови
Как видно из таблицы ниже, при термической обработке в моркови действительно снижается количество некоторых витаминов и минералов, но не уничтожается полностью. Количество кальция, магния и фосфора снижается незначительно, уровень железа сохраняется, а количество витамина К даже несколько увеличивается. Более того, таблица нам наглядно показывает, что уровень каротиноидов, в особенности лютеина и зеаксантина значительно увеличивается в отварной моркови (3) (15).
| Морковь сырая (100г) | Морковь вареная (100г) | |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин А, RAE* | 835 мкг | 852 мкг |
| Ретинол | 0 | 0 |
| Каротин, бета | 8285 мкг | 8332 мкг |
| Каротин, альфа | 3477 мкг | 3776 мкг |
| Витамин А, IU** | 16706 IU | 17033 IU |
| Лютеин + зеаксантин | 256 мкг | 687 мкг |
| Витамин С | 5.9 мг | 3.6 мг |
| Витамин K | 13.2 мкг | 13.7 мкг |
| Фолиевая кислота | 19 мкг | 14 мкг |
| Минералы | ||
| Кальций | 33 мг | 30 мг |
| Железо | 0.3 мг | 0.3 мг |
| Магний | 12 мг | 10 мг |
| Фосфор | 35 мг | 30 мг |
| Калий | 320 мг | 235 мг |
*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.
**IU (International Unit) или МЕ (международная единица) — единица измерения дозы вещества, основанная на его биологической активности.
Способ приготовления моркови
Ученые выяснили, что способ приготовления моркови оказывает прямое влияние на количество полезных веществ в вареном овоще. Следуя простым правилам, вы еще больше приумножите полезные свойства вареной моркови:
1. Самый лучший способ приготовления моркови – отваривание в небольшом количестве воды. В этом случае лучше всего сохраняется и увеличивается уровень антиоксидантной активности моркови (16) (17).
2. Перед приготовлением морковь следует хорошо промыть, но не очищать с нее кожицу. Самая большая концентрация каротиноидов и антиоксидантов находится непосредственно под шкуркой (18).
3. Морковь следует варить целиком, не разрезая на кусочки – таким образом уменьшается площадь высвобождения полезных веществ во время приготовления (12).
4. Добавьте к приготовленной моркови немного масла. Бета-каротин, содержащийся в моркови, относится к жирорастворимым витаминам, для усвоения которых необходимо небольшое количество жира. Достаточно добавить 3-5 грамма масла (около 1 ч.л.) в готовое блюдо с морковью или несколько орешков (семян), если вы готовите смузи (4) (19).
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови
Гликемический индекс (GI) – это показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Чем выше гликемический индекс продукта, тем выше уровень сахара и инсулина в крови, что в свою очередь оказывает влияние на работу поджелудочной железы и провоцирует накопление жира. Продукты с низким GI (55 и ниже) усваиваются медленно и постепенно, не вызывая резкого повышения уровня глюкозы в крови и, тем самым не увеличивая риск заболевания диабетом 2 типа (20).
Морковь относится к продуктам с низким GI. Гликемический индекс сырой моркови колеблется от 16 до 35 (зависит от того, целая морковь, перетертая или нарезанная), у вареной моркови от 33 до 49 (зависит от того, в каком виде морковь приготовлена) согласно данным Сиднейского Университета (21).
Существует также такое понятие как гликемическая нагрузка (GL) – показатель воздействия углеводов на уровень сахара в крови, который учитывает не только источник углеводов, но и их количество. Известно, что углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. Чем ниже гликемическая нагрузка, тем меньший процент чистой глюкозы усваивается в организме. Продукты с GL 11 и ниже считаются продуктами с низкой нагрузкой (22).
Гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле: содержание чистого углевода на 100г продукта х GI/100.
Соответственно, чтобы рассчитать гликемическую нагрузку в 100 грамм вареной моркови воспользуемся формулой.
Вареная морковь – ГИ 49, 100 грамм содержит 8.22 грамм углеводов:
8.22 х 49/100 = 4.03
Результат нам показывает, какое количество глюкозы поступит в кровь после употребления 100 грамм вареной моркови. Как видно, GL моркови очень низкая. Следовательно, употребление в пищу вареной моркови вряд ли окажет существенное влияние на уровень сахара в крови, если только вы не съедите за раз килограмм моркови.
Вывод
В заключение хочется сказать, что это действительно научно доказанный факт: термообработка моркови значительно усиливает полезные свойства моркови. Вареная морковь увеличивает биодоступность каротиноидов и способность нашего организма преобразовать их в витамин А. Кроме того, вареная морковь также содержит полезную клетчатку и в ней сохраняются такие минералы как кальций, железо, магний, фосфор, калий и витамин К. Вареная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и безопасный источник витамина А. Употребляя отварную морковь каждый день, вы принесете огромную пользу своему организму, без страха за свою фигуру и риска гипервитаминоза витамина А.
Существует большое количество вариантов использования вареной моркови в кулинарии. Попробуйте приготовить творожно-морковную запеканку – простое, вкусное и диетическое блюдо, вкуса моркови в котором, кстати, совершенно не чувствуется. Другое интересное блюдо — морковь, глазированная в меде и оливковом масле — необычный гарнир, который понравится и взрослым и детям.
Что касается сырой моркови, все вышеперечисленное вовсе не означает, что она оказалась лишена всех своих биологических преимуществ. Употребляя сырую морковь, вы получите меньше бета-каротина, но зато укрепите свой организм витамином С.
Здоровье – это прежде всего сбалансированное питание, обязательно включающее в себя различные фрукты и овощи – сырые, отварные, запеченные, ферментированные – в полном их разнообразии.
Источники
(1) “Vitamin A, Fact Sheet for Health Professionals”, U.S. Department of Health & Human Services
(2) “Nutrition Information for Raw Vegetables”, FDA
(3) “Basic Report: 11124, Carrots, raw”, USDA National Nutrient Database
(4) “Carotenoids”, Linus Pauling Institute at the Oregon State University
(5) “Beta-carotene bioavailability from differently processed carrot meals in human ileostomy volunteers”, NCBI
(6) “Dietary factors that affect the bioavailability of carotenoids”, NCBI
(7) “Estimation of carotenoid accessibility from carrots determined by an in vitro digestion method”, NCBI
(8) “Avocado Enhances Absorption of Powerful Antioxidants”, Natural Health Research Institute
(9) “Carotenes content in carrot roots (Daucus Carota L.) as affected by cultivation and storage”, Slovak University of Agriculture
(10) “Carrots”, American Institute for Cancer Research
(11) “Cook Your Carrots for More Antioxidants, University Of Arkansas Researchers Say”, ScienceDaily
(12) “Cancer boost from whole carrots”, BBC News
(13) “Differential Effects of Falcarinol and Related Aliphatic C17-Polyacetylenes on Intestinal Cell Proliferation”, NCBI
(14) ”Luteolin, a flavonoid with potentials for cancer prevention and therapy”, NCBI
(15) “Basic Report: 11125, Carrots, cooked, boiled, drained, without salt”, USDA National Nutrient Database
(16) “Effects of Different Cooking Methods on Nutritional and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables”, Journal of Agricultural and Food Chemistry
(17) “Influence of cooking process on phenolic marker compounds of vegetables”, NCBI
(18) “Antioxidant changes and sensory properties of carrot puree processed with and without periderm tissue”, NCBI
(19) “Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection”, American Journal of Clinical Nutrition
(20) “What is GI?” Glycemic Index Foundation
(21) “Glycemic index and international GI database”, University of Sydney.
(22) Glycemic load, Wikipedia
Понравилась статья? Сохрани себе и поделись с друзьями!
Вам может также понравиться
Здоровые закуски из моркови | Здоровое питание
Автор: Sara Ipatenco Обновлено 27 ноября 2018 г.
Морковь — отличный выбор для перекуса. Они содержат мало жиров и калорий и содержат большое количество основных витаминов и минералов. Употребление сырых морковных палочек может быть наиболее распространенным способом насладиться едой во время перекуса, но это далеко не единственный вариант, когда дело доходит до употребления этого овоща в качестве полезной закуски.
Питательные вещества и польза для здоровья
Порция моркови из 1 чашки содержит 52 калории и не содержит жира.В той же порции содержится 3,6 грамма клетчатки для здоровья пищеварительной системы и 410 миллиграммов калия для нормальной работы сердца. Морковь также является здоровым источником витамина А для здоровья глаз, витамина К для правильного свертывания крови и витамина С для сильной иммунной системы. В исследовании 2004 года, опубликованном в журнале «Nutrition Journal», отмечается, что бета-каротин в моркови может иметь противораковые свойства, а также быть полезным при лечении рака. В статье 2003 года, опубликованной в «Американском журнале клинического питания», сообщается, что диета с высоким содержанием овощей, включая морковь, может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Морковь с соусом
Сырые морковные палочки — это питательный способ насладиться овощами. Употребление морковных палочек с различными соусами может повысить потребление витаминов и минералов. Наслаждайтесь морковными палочками с арахисовым или миндальным маслом и получайте закуски с высоким содержанием белка. Обмакните морковные палочки в хумус, чтобы получить здоровую дозу белка и клетчатки. Гуакамоле — это богатый калием соус, который хорошо сочетается со вкусом моркови. Однако ограничьте потребление гуакамоле, потому что он содержит около 120 калорий на порцию 1/2 чашки.Смешайте обезжиренный простой йогурт с чесночным порошком и свежим укропом, чтобы получить около 25 процентов дневной потребности в кальции. Соус из обезжиренного простого йогурта, меда и молотой корицы дополняет слегка сладкий вкус моркови, а также содержит кальций и белок.
Бутерброды с закусками
Намажьте цельнозерновой мини-бублик нежирным сливочным сыром и посыпьте сыр тертой морковью, чтобы получить закуску, содержащую около 2 граммов клетчатки. Выложите тонкий слой нежирного сливочного сыра на несколько цельнозерновых крекеров и посыпьте сыр тертой морковью и еще одним крекером.Наполните небольшой кармашек из цельнозернового лаваша хумусом и нафаршируйте его тертой или мелко нарезанной морковью. Половина сэндвича с нежирной индейкой и 1/2 стакана нарезанной моркови — это сытная закуска, которая содержит около 21 грамма белка и около 75 процентов витамина А, который вам нужен каждый день. Вегетарианский сэндвич с обезжиренным майонезом, морковью, огурцами, ломтиками авокадо и красным луком — еще одна сытная закуска, богатая клетчаткой, калием и витамином С.
Дополнительные закуски
Отварите морковь, пока она не станет мягкой.Измельчите морковь в пюре с чесночным порошком и черным перцем, чтобы получился полезный соус, который хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи и сельдереем. Соус обеспечивает почти все от 700 до 900 микрограммов витамина А, которые вам необходимы каждый день. Измельчите свежую морковь в домашние кексы и хлеб, чтобы улучшить питательные свойства ваших любимых закусок. Смажьте ломтики сырой моркови небольшим количеством сливочного масла. Посыпьте морковь корицей и запекайте, пока она не станет мягкой. Жареная морковь обеспечивает здоровую дозу питания и придает сладкий вкус.
14 вкусных способов использовать пакетик молодой моркови: Food Network | Семейные рецепты и блюда, подходящие для детей: Food Network
Молодая морковь, 14 разных способов
Глазурь их
Тушите молодую морковь в 3/4 стакана воды.Когда вода испарится, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку меда. Солить по вкусу.
Засолить их
Морковь в эскабече — один из основных продуктов мексиканской кухни.Они не требуют специальной техники консервирования и хранятся в холодильнике до недели. Выложите в банку морковь, нарезанный красный лук, перец чили, соль и орегано. Наполните банку белым уксусом, закройте и поставьте в холодильник на ночь.
Сок их
Выжмите сок из моркови, следуя настройкам соковыжималки.Чтобы украсить стаканы для сока, смочите края каждого, затем перемешайте его в блюдце с солью, смешанной с щепоткой измельченной обезвоженной моркови (см. Ниже). Акцент с разрезанной маленькой морковкой.
Заморозить их
Для мороженого с лимоном и морковью заполните формы для мороженого измельченной или очень тонко нарезанной морковью, добавьте немного морковного сока в лимонад, добавьте жидкость в формы и заморозьте.
Сделать натуральный пищевой краситель
Разложить их по цветам моркови
Окружите маленькие тарелки красочных соусов или намазок молодой морковью (свекольный хумус — один из наших новых фаворитов).В качестве стебля используйте листовой стебель сельдерея.
Окунуть их
Обезвоживайте их
Регидратированную морковь можно добавлять в супы или тушеные блюда, а измельченную обезвоженную морковь можно использовать в качестве полезной апельсиновой посыпки на пикантных блюдах.
Как обезвоживать морковь
Морковь нарезать более мелкими кусочками.Бланшируйте в течение 2 минут, затем сушите в духовке при температуре 175 градусов F в течение 4 часов.
Магазин и закуска
Храните сушеную морковь в герметичном контейнере.
Медленное приготовление для щенков-веганов
Бросьте морковь в мультиварку с вашим любимым соусом барбекю и готовьте на медленном огне в течение 4 часов.
Жарить их
Смешайте морковь с 2 столовыми ложками растительного масла, затем посыпьте солью, перцем и зеленью.Запекайте в духовке при температуре 400 градусов F в течение 25-30 минут или до мягкости.
Пюре из них
Варите или готовьте морковь на пару 10–15 минут или до готовности.Слейте воду и переложите в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте до однородной массы, добавляя столовые ложки воды, пока не получите желаемую консистенцию.
Добавить в Mac & Cheese
Добавьте пюре из моркови к пикантным блюдам, таким как Mac & Cheese, чтобы получить дополнительную порцию овощей.Перед запеканием добавьте столовую ложку моркови на порцию.
Уничтожить их
Используйте кухонный комбайн для более длинных шинковок или ручную терку для мелко натертой моркови.
Сделайте кексы!
Добавьте тертую морковь в выпечку, например, в эти морковные мини-кексы.
Получите рецепт: Мини-морковные кексы
20 простых рецептов моркови — пара поваров
Вот наши лучшие простые рецепты из моркови, чтобы включить этот полезный овощ в свои блюда, от жареного до супа и печенья.
Ищете, как лучше есть морковь? Эти ярко-оранжевые, здоровые овощи полезны не только для зрения, как старая мантра.Они полны витаминов и питательных веществ! К счастью, они тоже вкусные. И есть гораздо больше способов их съесть, чем сырые морковные палочки!
Здесь мы собрали все лучшие рецепты моркови в две группы: во-первых, рецепты, где морковь — звезда! Подумайте: морковный суп, жареная морковь, морковное печенье. Но второе, что не менее важно: рецепты, в которых морковь играет важную вспомогательную роль. Какой хороший суп из капусты или лапши без моркови? Перейдем к рецептам.
А теперь… наши лучшие легкие рецепты моркови!
Это действительно идеальная обжаренная морковь! Оказывается, они тоже очень простые! Это самые нежные, маслянистые, пикантные монеты из моркови с нотками свежего тимьяна и чеснока. По вкусу они напоминают лучшую морковь, которую вы когда-либо ели: но в них всего 3 ингредиента, и это занимает 10 минут.
Получить рецептИщете легкий гарнир? Посмотрите на эту морковь в медовой глазури! Если вы ищете что-то особенное … что может быть лучше, чем глазурь с маслом и медом? Этот рецепт составляется всего за 15 минут, а вкус необычный: сладкий, соленый и соленый, с фруктовыми и цветочными нотами меда.Он идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей или для особого ужина в будние дни.
Получить рецептХорошие новости, любители жаркого: в городе новенькая. Морковный картофель! Этот полезный рецепт жареного мяса содержит все питательные вещества этого популярного овоща, но по вкусу напоминает вашу любимую жирную пищу. Еще лучше: они покрыты приправой для ранчо! Эта игра со стандартным сочетанием моркови и ранчо придает пикантность каждому укусу.Конечно, вы также можете окунуть их в ранчо, чтобы получить двойное удовольствие. Они запекаются, и есть небольшая хитрость, чтобы придать им слегка хрустящий внешний вид. Их полюбят все!
Получить рецептГотовы к лучшей моркови КОГДА-ЛИБО? Не поймите нас неправильно: морковь идеальна в сыром виде. Морковь и хумус, морковь и ранчо: мы готовы помочь! Но если вы хотите нарядить морковь как безумно вкусный гарнир, приготовьте эту легко обжаренную морковь! Они получаются нежными, слегка обугленными и сладко-землистыми.Обжарка их с дольками лимона придает яркость аромату. Придайте этой сырой моркови гламурный вид! Вы будете рады, что сделали.
Получить рецептМорковный салат может показаться скромным, но это совсем не так. Подавайте этот морковный салат своим друзьям и семье, и они будут восхвалять вас! Мы знаем, потому что после того, как мы сделали это у себя дома, оно исчезло в считанные минуты. Он простой и освежающий, в нем нити моркови залиты острым винегретом в средиземноморском стиле.
Получить рецептХотите съесть больше моркови? Вот отличный способ получить их здоровую дозу: этот идеальный морковный смузи! Это яркое пюре обладает неотразимым фруктовым вкусом: апельсиновый овощ сочетается с апельсином, яблоком и манго. Сделайте свою дневную дозу фруктов и овощей потягивающей! Нам особенно нравится, как цитрусовые ноты апельсина подчеркивают сладость моркови.
Получить рецептНет ничего лучше соленого, острого хруста маринованной моркови, не так ли? Съешьте их в качестве приправы, бросьте на сырную доску, добавьте в бутерброды … или просто вдохните прямо из банки.Эту быстро маринованную морковь непросто приготовить дома. Вам не потребуется специальное консервное оборудование или опыт. Просто смешайте рассол, нарежьте морковь и бросьте в банку. Через 24 часа у вас есть соленья!
Получить рецептВот рецепт моркови, в котором идеально сочетаются сладкий вкус и яркий цвет этого здорового овоща! Бархатистое апельсиновое пюре приправлено свежим имбирем, пастой карри и кокосовым молоком.Тайская паста карри имеет прекрасный свежий вкус: чеснок, лемонграсс и имбирь. Возьмите банку из магазина и храните в холодильнике несколько месяцев.
Получить рецептЕдинственное, что лучше жареной моркови? Жареная морковь и лук ! Да, просто добавив луковицу в поднос с жареной морковью, вы сделаете ее еще более увлекательной. Добавьте часть красного и желтого лука, и вы получите красивую вариацию по цвету и текстуре.Лук становится нежным с обугленными кончиками, с невероятно сладким вкусом. Это идеальный акцент на морковных монетах, приправленных чесноком и тимьяном.
Получить рецептИщете блины, которые не оставят вас без сахара? Попробуйте эти морковные оладьи! Они просто достаточно сладкие со здоровым отжимом. Слегка подслащенные кленовым сиропом, они нежные и влажные от моркови и прекрасно приправлены корицей, имбирем и мускатным орехом.Еще лучше, посыпьте их кленовым греческим йогуртом, и сладкий запах станет волшебным. Это все равно, что съесть кусок морковного торта… который подходит на завтрак.
Продолжить чтениеВот один из лучших соков, которые вы можете добавлять ежедневно: морковный сок! Он полон питательных веществ и , у него фантастический вкус. Вместо того, чтобы пить газировку, почему бы не выпить эту сияющую оранжевую красавицу? Этот рецепт морковного сока дает сок с красивым свежим вкусом.В нем естественная сладость апельсинов и яблок и легкий привкус лимона. Более того, для его приготовления вам даже не понадобится соковыжималка! Хотя вы можете использовать один, если он у вас есть.
Получить рецептКогда дело доходит до гарниров, мы всегда стараемся что-то смешать. Вот идеальная идея: жареная брокколи и морковь! Ярко-зеленые соцветия граничат с пикантно-сладкими и смешиваются со сладко-апельсиновыми морковными кружочками, контраст просто идеален.Разнообразия вкуса, текстуры и формы достаточно, чтобы эти жареные овощи казались новинкой. Используйте их как полезный гарнир, часть зерновой миски или основного салата.
Получить рецептВот вкусный и полезный способ есть овощи: морковь на пару! Мы знаем, о чем вы думаете. Тушеные овощи мягкие и безвкусные. Но приготовьте их правильно, и они будут полны яркого, свежего аромата! Эта морковь, приготовленная на пару, готовится до хрустящей корочки, а затем заливается свежей зеленью и небольшим количеством свежего лимонного сока.При приготовлении на пару используется меньше масла, чем при обжаривании, поэтому это отличный вариант для здорового питания.
Также попробуйте: Вареная морковь идеального качества
Получить рецептЕсли сейчас сезон гриля, обязательно попробуйте этот рецепт жареной моркови! При приготовлении молодой моркови на гриле она становится нежной и слегка обугленной. Когда они будут готовы, добавьте в них сок лайма, кинзу и немного тмина для пикантного вкуса.
Продолжить чтениеЕще один отличный способ начать день с моркови: морковный пирог, запеченный из овсяных хлопьев! Он уютный и успокаивающий: приправленный апельсиновой морковью, посыпанный орехами пекан и приправленный корицей, имбирем и мускатным орехом.Один читатель сказал: «Это вкусно! Мой муж, который не любит морковь, увидел, как я ем ее, и спросил, что это. Он попробовал, и понравилось!»
Продолжить чтениеЭто не настоящий рецепт моркови, но мы должны были включить его, потому что это наш любимый способ есть морковь! Сырая морковь с этой заправкой для ранчо — отличный выбор для едоков любого возраста. В него добавлен простой йогурт и немного майонеза для насыщенности.Затем добавьте укроп, чесночный порошок и луковый порошок, и у вас получится кремообразная заправка, на приготовление которой потребуется всего 5 минут! Зачем покупать снова? Другой вариант: Healthy Greek Yogurt Ranch Dip.
Продолжить чтениеХотите начать свой день с рецептов моркови? Это печенье для завтрака с морковным пирогом идеально подходит для напряженного утра. Они сытные, вкусные, и текстура в самый раз: приятно жевательные, почти как батончики Cliff, но лучше! Они также легко переносятся для путешествий или завтрака в дороге.Сделайте большую партию и достаньте их из морозильной камеры, когда выбегаете за дверь!
Продолжить чтениеЧто такое салат из капусты без ярко-оранжевой тертой моркови? Вот самый лучший рецепт салата из капусты с нашей сливочной заправкой из капусты. Этот рецепт полностью сбалансирован по сладкому и соленому вкусу. В нем также есть здоровый вкус: в нем нет рафинированного сахара и меньше майонеза, чем в большинстве рецептов салата из капусты. Когда мы делаем это, мы возвращаемся к холодильнику на секунды и трети!
Продолжить чтениеКакой жареный рис без моркови? Они дают необходимые яркие кубики в этом рецепте жареного риса с овощами.Это быстрый и простой рецепт ужина, в котором можно использовать любые овощи, которые есть в вашем холодильнике и морозильной камере! Со свежим имбирем, чесноком и необходимой яичницей-болтунью он ароматный и сытный.
Продолжить чтениеКакой рецепт пирога без моркови? Этот уютный пирог в горшочке буквально поразит ваших гостей! Интерьер полон овощей: моркови, картофеля и гороха, смешанных с тягучим вегетарианским соусом, приправленным песто и пармезаном.Он покрыт слоистой золотистой корочкой из теста: поистине потрясающий.
Продолжить чтениеИ последнее в наших лучших рецептах моркови: тертая или нарезанная морковь идеально подходит в качестве гарнира для бутербродов! Это быстрый рецепт со средиземноморскими нотками. Для начинки: соус из белой фасоли с чесночными травами, нарезанный красный лук, тертая морковь и сыр фета. Он быстро складывается и полон вкуса. См. Также: Вегетарианский сэндвич Бан Ми и Веганский сэндвич Бан Ми.
Продолжить чтениеМорковь кормовая
Морковь — один из 20 лучших овощей, которые можно есть! Что такого хорошего в моркови? Вот некоторые полезные свойства питания (источник):
- Витамин А / бета-каротин: Морковь содержит 428% дневной нормы витамина А в 1 чашке! Он присутствует в виде бета-каротина, антиоксиданта, который может помочь в профилактике рака. Ваше тело превращает бета-каротин в витамин А.
- Витамины C, K и калий: Морковь также богата этими витаминами.
Описание
Вот лучшая обжаренная морковь, которую вы когда-либо ели! Идеальный легкий гарнир, они готовятся всего из 3 ингредиентов за 10 минут.
- 8 средних морковок (1 фунт)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайная ложка плюс 1 щепотка кошерной соли
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (или другой свежей зелени — мы использовали комбинацию тимьяна и чеснока)
- Очистите морковь и нарежьте ее по диагонали кружочками (по диагонали).
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и накройте крышкой. Варить 4 минуты без перемешивания.
- Снимите крышку, перемешайте и добавьте ¼ чайной ложки кошерной соли. Продолжайте обжаривать без крышки 3-4 минуты до коричневого цвета, время от времени помешивая. Снимите с огня и добавьте свежую зелень и еще несколько щепоток кошерной соли по вкусу. Подавать немедленно.
- Категория: гарнир
- Способ приготовления: обжаренные
- Кухня: веганская
Ключевые слова: рецепты из моркови, обжаренная морковь, обжаренная морковь
Больше о овощах!
Вам нужно больше вдохновения помимо этих рецептов моркови? У нас его много.Вот еще несколько ресурсов, чтобы есть больше овощей:
- 20 лучших овощей, которые можно есть сегодня Мы все слышали: «Ешьте больше овощей». Но как это сделать? Вот самые полезные овощи, которые можно включить в свой рацион, и рецепты их употребления!
- 28-дневный вегетарианский план питания Вот месячный вегетарианский план питания с идеями планирования и календарь планирования питания с едой для приготовления.
- Растительная диета для начинающих Все, что вам нужно знать о растительной диете, включая идеи растительного белка и рецепты для каждого приема пищи в течение дня!
Последнее обновление: январь 2021 г.
10 вкусных способов насладиться самой вкусной морковью
Один из самых частых вопросов, которые я получаю от клиентов, друзей, семьи — в основном от любого, кто когда-либо пробовал нашу морковь, — ПОЧЕМУ эта морковь такая вкусная?
Правда наша морковь просто вкуснее, а зимой тем более.
Это нелогично, но крахмалы, присутствующие при сборе урожая, превращаются в сахара в течение сезона хранения.
И к марту мы говорим «Вау! У этой моркови восхитительный вкус! »
На самом деле я знаю, что это правда, потому что многие из наших членов CSA говорят нам, что мы «испортили им морковь из продуктового магазина после того, как они стали членами Winter CSA».
Почва на нашей ферме, кажется, любит выращивать морковь.
Вот почему они являются нашей визитной карточкой.(И мой любимый овощ!)
Идея органического земледелия заключается в том, что качество и здоровье почвы помогают определить качество и вкус выращенных на ней овощей.
Около 85 процентов урожая моркови в США выращивается в Бейкерсфилде и его окрестностях, штат Калифорния. И, судя по отзывам людей о моркови из продуктового магазина, их почва не любит морковь, как Ripley Farm’s.
Может быть, вы заметили разницу во вкусе свежих овощей и овощей из продуктового магазина?
10 вкусных способов насладиться самой вкусной морковью
Это время года, когда морковь достигает своего абсолютного пика вкуса, поэтому, если вы наращиваете свой запас от CSA или просто хотите получить больше этой богатой бета-каротином золотой сладости в свою жизнь, этот пост в блоге для тебя!
Я делюсь с вами нашими любимыми забавными 10 идеями, чтобы использовать их больше!
# 1 Жареный
Это любимый способ наших членов CSA насладиться свежей морковью с нашей фермы.Нарежьте или держите их целыми, если они размером с ребенка, и перемешайте с солью и перцем в качестве основного блюда или, при желании, добавьте чеснок, укроп или мед, чтобы изменить его. Запекать на противне при 400 градусах до готовности. Итак, так мило!
Что делать с оставшимися обжаренными овощами?
- Вы можете заморозить их и после жарки.
- Или измельчите их и используйте в качестве основы для супа, как это делает один из членов CSA. Мммм!
- Или приготовьте Жареную морковь и томатный суп , который можно найти в разделе «Морковь» нашей Овощной галереи.(Для этого можно использовать замороженные или консервированные помидоры!)
# 2 Измельченный
Очистите и нашинкуйте морковь на терке или, если вы много делаете, в кухонном комбайне. Поместите их в контейнер с крышкой в холодильнике, чтобы иметь под рукой и использовать по мере необходимости. Честно говоря, это отличный способ использовать морковь в нашем доме. Я обнаружил, что когда я их измельчаю и готов к работе, я добавляю к ним СТОЛЬКО много вещей! Вот несколько идей для начала:
- Добавить в тако.
- Добавляйте в салаты.
- Или добавить их в Славу! Используйте в сочетании с капустой или отдельно … это отличный способ использовать эти ароматные драгоценные камни. Сделайте хлеб заранее, и он будет храниться в холодильнике 3-5 дней. Lemony Coleslaw из раздела «Капуста» — моя последняя навязчивая идея!
# 3 Нарезка с погружением
Очистите и нарежьте морковь на соломки, готовые к употреблению, и храните их в холодильнике в контейнере с крышкой.
Я знаю по крайней мере одного члена CSA с детьми, который делает это, и ее дети могут просто пойти и купить морковные палочки, когда им понадобится перекус.Хорошая идея, правда? Соедините это с идеей соуса ниже, и я могу гарантировать вам, что ваша семья будет есть больше овощей!
- Сделайте домашний соус. Вот мой урок о том, как это сделать, с примерами рецептов. Я обычно делаю простой и храню его в холодильнике, чтобы быстро перекусить.
- Или, что еще проще, обмакните предварительно нарезанные морковные палочки в арахисовое или другое ореховое масло. Мммм! На удивление хорошо, этот товар быстро раскупили в нашем доме.
# 4 Оладьи / оладьи с овощами
Это отличный способ израсходовать лишние овощи, которые могут быть в вашем холодильнике.Вы можете использовать морковь отдельно или в сочетании с другими овощами, включая кабачки, свеклу, картофель, кольраби, лук, капусту и т.д. Вот примеры любимцев нашей семьи:
- Попробуйте Оладьи из кольраби (и моркови) , найденные в разделе «Кольраби».
- Или приготовьте Овощные блины , любимые нашей семьей, из раздела «Капуста». Определенно приготовьте и соус.
# 5 Соковыжималка
Признаюсь, для этого требуется специальное оборудование, и я часто уклоняюсь от рекомендаций рецептов, которые подходят, но этот заслуживает упоминания.Морковный сок, приготовленный из нашей сладкой моркови, просто невероятно богат, и если у вас уже есть соковыжималка, вы должны попробовать его! Приготовление сока — отличный способ получить много питательных веществ из моркови, даже не пережевывая!
И настал месяц для этого! Фермер Джин расфасовывает в большие мешки нашу секундную морковь, идеально подходящую для энтузиастов приготовления сока. Если это вас устраивает, узнайте, как их заказать здесь.
# 6 С зерном
Это отличный вариант, потому что вы можете наслаждаться им сейчас или позже.Морковные кексы и хлеб хорошо замораживаются, так что если не едите — бросайте в морозилку!
- Think морковные кексы,
- хлеб морковный,
- морковный торт,
- или даже овсянку, как в этом рецепте, которым член CSA поделился на этой неделе в частной группе нашего CSA на Facebook.
# 7 Хумус
Да! Отличный способ увеличить потребление овощей … Окуните больше овощей в большее количество овощей! Хумус так легко приготовить, не удивляйтесь и не думайте, что вам нужно его купить!
- Попробуйте этот рецепт Морковный хумус из раздела «Морковь».
- Или просто купите / сделайте хумус и обмакните в него морковные палочки!
# 8 Заморозить, чтобы насладиться позже
Если вы перегружены морковью, морозильная камера может быть хорошим выбором. Для заморозки у вас есть несколько вариантов:
- Бланшировать и заморозить: морковь можно варить в кипящей воде в течение нескольких минут, затем положить в ледяную баню для охлаждения, а затем бросить в пакет для морозильной камеры для хранения. Храните в морозильной камере следующие 8-12 месяцев! Затем вытащите их, чтобы получить простой и быстрый гарнир из моркови с медом и петрушкой.
- Бланшируйте, пюре и замораживайте: бланшируйте и протирайте эту морковь, и вы можете использовать их для простого блюда «морковное пюре» с небольшим количеством масла и соли. Или используйте их в качестве первой еды для ребенка и положите в лоток для кубиков льда. С ним так легко приготовить домашнее детское питание!
# 9 Маринованные
Да, морковь можно мариновать так же, как огурцы и капусту. Вы можете замариновать их отдельно или добавить в квашеную капусту кимчи! Вот наши любимые способы заквашивания и быстрого маринования моркови:
- Карри-морковные палочки (лакто-ферментированные) найдено в разделе «Морковь»
- Имбирная морковь (лакто-ферментированная) из категории ‘Морковь’
- Соленые огурцы по-корейски (кимчи) из категории «Капуста»
- Или просто приготовьте соленые огурцы в холодильнике, также известные как быстрые соленья, с помощью этого учебного поста в блоге.
Это все простые и вкусные способы употребления моркови. Вы удивитесь, как быстро они едут … (!)
# 10 Суп
Ах, те из вас, кто меня хорошо знает, знают, что я просто люблю суп. Моя любимая еда. А морковь — мой любимый овощ … Так что, конечно же, самое лучшее мне пришлось приберечь напоследок !!!
Итак, сделайте из моркови морковный суп! Это так просто, вкусно и отличный способ использовать больше моркови и / или добавить в свой рацион больше овощей! Вы даже можете заморозить домашний суп на потом!
Так сложно выбрать, но вот несколько любимых рецептов морковного супа в нашей семье:
- Морковный суп с кориандром из раздела «Морковь»
- Морковно-имбирный суп из раздела «Морковь»
- Карри-морковный суп из категории «Морковь»
- Или просто добавьте их в обычный овощной суп в сочетании с другими зимними овощами, такими как картофель, репа, лук, чеснок, капуста и т. Д.Не ошибетесь со свежим ароматом сада!
И все! Как насчет этого?! Хочется пойти приготовить еще морковь!
Какой ваш любимый способ съесть вкусную морковь ??
Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, если ваш любимый способ использования моркови не указан здесь!
Подробное руководство по моркови для начинающих и опытных поваров — Garlic Delight
Морковь — излюбленный корнеплод, который используется в кухнях всего мира.Нам нравится сладость и яркие цвета этого овоща. Они восхитительны в пикантных блюдах — супах, тушеных блюдах, салатах — и в десертах, например, в морковном пироге. Узнайте, как нарезать морковь, купить и правильно хранить для свежести.
Pin Различные формы свежей моркови из продуктового магазина (остерегайтесь покупать сушеную и заплесневелую морковь — советы по покупке см. Ниже)Мы едим одомашненную морковь, полученную из дикой моркови , которая впервые появилась в Европе и Юго-Западной Азии (свидетельства указывают на Персию , вокруг современного Ирана и Афганистана).Домашняя морковь получается крупнее, слаще, менее горькой и менее древесной по сравнению с ее оригинальными дикими собратьями.
Морковь широко используется в кухнях всего мира. Пакет со свежей морковью — важная часть повседневной кладовой. Давайте узнаем больше о том, как с ними можно готовить и как хранить их для свежести.
Что такое морковь?
То, что мы называем морковью сегодня, является стержневым корнем растения моркови.Тысячи лет назад морковь выращивалась для получения ароматных листьев и семян (как кинза и петрушка). Хотя есть несколько рецептов с использованием семян моркови в качестве приправы или приготовления салата из листьев моркови, в большинстве рецептов основное внимание уделяется приготовлению моркови , стержневого корня .
Морковь бывает разных цветов:
- Оранжевый (наиболее распространенный цвет)
- Желтый
- Красный
- Белый
- Фиолетовый
- Черный
Есть много разновидностей моркови, включая Император, Шантене, Виолончель, Данверс и Нант плюс гибриды.Гибрид Imperator — это наиболее распространенная коммерческая морковь, и в Калифорнии выращивают большую часть моркови, продаваемой в США. Морковь нантского типа поступает из Европы, и ее популярность растет из-за высокого содержания сахара. Но они не длятся так долго.
Болею за тебя
ЗначокЧто такое морковь?
В 1986 году фермер Майк Юросек был разочарован тем, что выбросил половину своего урожая моркови, потому что его деформированная морковь была слишком уродливой для продуктового магазина.После долгих экспериментов Майк вырезал свою первую морковь из гладкой, однородной 2-дюймовой моркови, которую большинство американцев знают и любят сегодня.
С момента открытия Майка средний американец удвоил потребление моркови. На молодую морковь сейчас приходится более половины всех продаж свежесрезанных овощей в супермаркетах.
Популярность молодой моркови во многом объясняется их удобством. Вы просто открываете упаковку, и они готовы к употреблению.
Как приготовить морковь
Если у вашей моркови остались листья, обрежьте их.Вы можете выбросить листья или отложить их для другого использования.
Молодая морковь, собранная примерно через 2–3 месяца после посадки, имеет тонкую кожуру и нежные стержневые корни, которые идеально подходят для употребления в сыром виде. Вы можете очистить кожу щеткой для овощей, губкой или руками, чтобы удалить грязь. Их не нужно чистить.
СОВЕТ : Алекс чистит кожу грубой очищающей стороной кухонной губки, удаляя грязь, тонкие корни волос и неровности.
У более старой моркови, особенно у насыпной моркови, более толстая кожица, которая содержит много питательных веществ, но может иметь нежелательную грубую текстуру.Когда я подаю старую морковь сырой, я очищаю ее от кожуры.
Я оставляю зрелую морковь, особенно если она немного горьковата, для супов, тушеных блюд и жареных блюд, где вы не заметите такой большой разницы.
Как нарезать морковь
Нарезка моркови может быть забавным занятием, если вы хотите попрактиковаться в владении ножом в дождливый день. Но, как занятые домашние повара, у нас нет времени возиться с нарезками tourné и batonnet . Оставим эти модные французские закуски ресторанам с рейтингом Мишлен.
Вместо этого мы рассмотрим наиболее практичные варианты нарезки, которые вам понадобятся, чтобы приготовить вкусные блюда дома. Большинство рецептов в Интернете предложат вам сделать одно из этих нарезок.
Стиль от самого крупного до тончайшего:
Стержень- Целый : идеальный размер для жарки.
- Куски: Морковь грубо нарезать кусками разного размера. Крупные нарезки можно использовать для жарки или нарезки моркови перед тем, как бросить их в блендер для приготовления сока или в кухонный комбайн для терки.
- Наклонная нарезка / рулон : Эта нарезка под углом 45 ° прекрасна, что делает ее привлекательной для украшения салатов. Он имеет большую площадь поверхности, поэтому готовится быстрее и идеально подходит для глазирования.
- Круги / диски : Используется для жарки с перемешиванием, тушения и «ленивого нарезания кубиками». Ленивое нарезание кубиками — это когда вы готовите суп и не хотите возиться с нарезками с жульеном, поэтому оставьте морковь в виде дисков 😆.
- Диагонали : похожи на патроны с более красивым внешним видом. Диагонали можно использовать так же, как круги / диски.Этот разрез — первый шаг к получению нарезки жульена.
- Батон / планка : Подходит для жарки с перемешиванием и идеально подходит для морковной палочки идеального размера для крудите и ланч-боксов. Это также отличный размер для варки и приготовления на пару.
- По спирали: Отлично подходит для салатов и имитирует лапшу.
- Нарезанные кубиками : Морковь, нарезанная кубиками, может варьироваться от больших до маленьких. Чем меньше размер, тем быстрее готовится морковь. Нарезанная кубиками морковь является одним из наиболее распространенных видов нарезки и подходит для большинства рецептов: от mirepoix до салатов, супов, тушеных блюд и соусов.
- Julienne : Очищенная морковь, нарезанная на кусочки размером со спичку, популярна для заправки салатов, маринования и тушения. Основное преимущество огранки жульена — это элегантный внешний вид.
- Тертый / измельченный : Идеально подходит для морковного салата и десертов, таких как морковный пирог. Мне нравится использовать тертую морковь в качестве гарнира к супам, жареному блюду и лапше, которые могут стать более яркими.
- Соковыжималка: Вы можете приготовить сок из моркови и полакомиться морковным соком в чистом виде или смешать его с коктейлями.
ПРИМЕЧАНИЕ: Чем меньше морковь, тем быстрее она готовится. Часто небольшие разрезы выглядят элегантнее. Однако компромисс — это дополнительное время и усилия, необходимые для того, чтобы нарезать морковь меньше. Вам решать, какой крой подходит именно вам. Учитывайте требования рецепта, а также ваше время и уровень энергии.
Как есть сырую морковь
Сырая морковь может быть нежной, сочной и сладкой. Чем моложе морковь, тем вкуснее сырой.У зрелой моркови может быть древесная сердцевина с ноткой горечи. Сохраните эту старую морковь для тушения и супов.
Обратите внимание на этот острый рецепт капусты из капусты и моркови — восхитительный способ насладиться сырой морковью.
Острый салат из капусты МайоВ этом рецепте салата из капусты используется острый майонез. Дополнительный нагрев придает ему больше индивидуальности, чем типичный рецепт салата из капусты. Наслаждайтесь салатом из капусты с жареным мясом или поверх сэндвича с жареной индейкой.
Получить рецептБезопасно ли есть сырую морковь?
Несмотря на то, что морковь связана с болезнями пищевого происхождения, многие из них связаны с консервированной морковью (неправильное консервирование приводит к ботулизму) или морковным соком, приобретенным в магазине.Если вы беспокоитесь о безопасности употребления сырой моркови, приготовьте морковный сок дома и тщательно вымойте морковь. Или обжарьте морковь — даже бланширование убьет микробы, а морковь останется хрустящей.
Некоторые питательные вещества и антиоксиданты становятся более доступными при приготовлении пищи, поскольку тепло разрушает твердые стенки клеток и способствует пищеварению, говорится в статье в Scientific American.
ПРИМЕЧАНИЕ . Если вы готовите салат из моркови, неплохо иметь несколько цветов моркови для визуального интереса.
Как приготовить с морковью
Вареная морковь слаще сырой. Морковь — универсальный овощ, который можно готовить разными способами в зависимости от вашего настроения и времени:
- Вареная : отварить морковь, нарезанную батонами, до готовности и подавать с маслом и солью
- На пару : Перемешать паровую морковь со свежей зеленью и оливковым маслом
- Бланшированная / пропаренная
- Жареная, перемешанная
- Глазированная: Добавьте пропаренную морковь в масло, соль, имбирь и кленовый сироп на сковороде на среднем огне.Готовьте, пока морковь не станет мягкой и не карамелизируется.
- Тушеный (вместе с другими ароматическими добавками)
- Жареный
- Жареный
- Пюре
- Консервы
- Маринованный
Вам нужно больше вдохновения? Вот как можно приготовить морковь на ужин сегодня вечером:
- Напитки
- Морковный сок (морковно-апельсиновый сок)
- Морковно-имбирный сок
- Зеленый смузи
- Ягодный смузи
- Морковно-виски-коктейль
- Салат пикантный 6
- Морковно-имбирный суп
- Жаркое из баранины с острым тмином и нарезанной морковью
- Овощные супы (итальянский свадебный суп, мускатный кабачок и морковный суп)
- Чечевичный суп
- Тайский кокосовый карри
Морковь хорошо сочетается с
- Цыпленок (жареный цыпленок)
- Красное мясо (тушеная говядина, жареная баранина)
- Специи : тмин, кардамон, имбирь, карри, розмарин, тимьян
- Травы : лемонграсс, кинза, мята
- Чили
- Мисо (заправка с имбирем и мисо)
- Соусы : Хумус, соус из копченого лосося, сливочно-чесночный сыр и соус с травами
- Лук
- Чеснок (чесночно-лимонная заправка для салата)
- Зеленый лук
- Брокколи (брокколи и морковь, жаркое из овощей)
- Капуста (салат из капусты)
- Ростки фасоли
- Снежный горошек и сахарный горох
- Мед и кленовый сироп (глазированная морковь)
- Лапша (жареная лапша, суп с лапшой
- ) Жареный рис
- Изюм и султан (салат из моркови и изюма, морковный пирог)
Рецепты с морковью
Улучшенная чашка лапши с яйцами и овощамиНадоел обычный рамен быстрого приготовления? Превратите чашку лапши в полноценный обед, добавив яйца, овощи и белок, чтобы получить быстрый и портативный прием пищи менее чем за 10 минут.Для этого рецепта не требуется плита — все готовит микроволновая печь.
Получить рецепт Жаркое из курицы и брокколи в одной кастрюле с ароматным соусомЭтот жареный цыпленок с брокколи — вкусный и простой ужин в будние дни, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Добавьте в него свои любимые овощи и белок. Подавать с жасминовым рисом на пару.
Получить рецепт Тайское кокосовое карриЭто простое и настраиваемое тайское кокосовое карри с тофу и овощами может быть адаптировано к любому тофу, мясу, морепродуктам и овощам в вашем холодильнике.Сделайте двойной, чтобы насладиться остатками на следующий день.
Получить рецептЧем заменить морковь
Если вы используете морковь в качестве корнеплода, то лучше заменить ее другим корнеплодом. Например, если вы жарите морковь, вместо этого можно жарить картофель, свеклу, пастернак и брюкву.
Если вы ищете хрустящие овощи (для добавления в овощное ассорти), вы можете заменить их огурцами, цукини / кабачками, редисом, хикамой, сельдереем и стручковой фасолью.
Если вы тушите морковь, вы можете заменить ее другими ароматными овощами, такими как сельдерей, фенхель или зеленый болгарский перец / стручковый перец, как овощи Святой Троицы в кулинарии Каджуна.
Если вы используете морковь, чтобы придать блюду сладость и объем овощей, вы можете заменить его брокколи, капустой или зимними тыквами (мускатная тыква, желудевая тыква).
Если у вас закончилась морковь для морковного торта, подумайте о переходе на банановый хлеб или хлеб из кабачков.
Где купить морковь
Свежую морковь можно найти в любом продуктовом магазине в отделе охлажденных продуктов, обычно рядом с капустой, капустой и брокколи.
Некоторые магазины, такие как Costco и Trader Joe’s, продают только морковь без листьев, упакованную в полиэтиленовые пакеты. Вы можете запастись этой объемной морковью для бульона и супов, оставив при этом модную, дорогую молодую морковь для салатов и крудите (также называемых овощными тарелками).
Замороженная морковь доступна в виде замороженных овощных смесей в отделе замороженных продуктов.Вы можете найти нарезанную морковь в замороженной овощной смеси для жарки, или морковь, нарезанную мелкими кубиками, в «овощной меланж » (причудливое слово для «смеси») вместе с горохом, морковью и зеленой фасолью.
Мой любимый источник моркови — фермерский рынок. Если у вас есть такая возможность, сходите туда и купите пучки сладкой и нежной моркови. Вам захочется полакомиться этой молодой морковью сырой или слегка приготовленной.
Морковь сезонная?
Морковь — холодное, двулетнее растение.Обычно фермеры обращаются с морковью как с однолетником и собирают ее в первый год жизни, когда она молодая и нежная, до того, как она зацветет, а сердцевина станет деревянистой. Поскольку морковь сажают круглый год, в продуктовом магазине ее продают круглый год.
Морковь лучше всего растет ранней весной или в середине лета, поэтому, по данным Университета Иллинойса, вы найдете самую сладкую морковь прохладной осенью.
Как собирать морковь
Выбирайте плотную морковь с яркой кожицей и атласной текстурой. Морковь не должна выглядеть сухой, сморщенной или вялой. На нем не должно быть мягких пятен, следов плесени или ворсистой текстуры.
Если возможно, собирайте морковь без зеленых венчиков (зеленая в верхней части моркови), что является признаком «солнечного ожога». Загорелые участки будут иметь неприятный горький привкус, , так что вы захотите срезать загорелую часть и выбросить ее, если у вашей моркови зеленая корона.
Морковь, сломанная или имеющая трещины и потертости, является результатом чрезмерного роста, камней или повреждений после сбора урожая.Это не влияет на вкус моркови, только на внешний вид. Вы можете подумать о том, чтобы купить их, если они со скидкой на бульоны и тушеное мясо. Бонусные баллы за сокращение пищевых отходов.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: морковь с раздвоенными или скрученными корнями или тонкими волосатыми корнями и горьким вкусом может быть результатом болезней и вредителей, таких как вирусы и нематоды. Избегайте этой деформированной моркови.
Как хранить морковь
Всегда удаляйте листья моркови перед хранением в холодильнике. Хотя я люблю покупать морковь с листовой ботвой, оставление листьев на моркови может высосать влагу из корней.Это происходит потому, что корень служит хранилищем воды и сахара для листьев. Отсутствие листьев = стержневой корень с более длительным сроком службы.
Поместите морковь в пластиковый пакет и оставьте его открытым. Храните морковь в выдвижных ящиках холодильника. Вы также можете хранить морковь, погруженную в холодную воду, в закрытом контейнере (меняйте воду каждые несколько дней). При правильном хранении их должно хватить на несколько недель в холодильнике). Вы можете хранить листья отдельно в закрывающемся пластиковом пакете, если планируете их использовать.
СОВЕТ: Закончилось место в холодильнике? Морковь можно хранить в подвале или прохладном шкафу. В холодные месяцы я храню их на крыльце в открытом полиэтиленовом пакете.
Очищенную молодую морковь следует хранить в закрытом контейнере с прохладной водой, чтобы она оставалась свежей, или в запечатанном пластиковом пакете.
Интересные вещи, которые можно сделать с морковью
- Морковь, если ее не собирают в пищу, на втором году жизни вырастает красивыми белыми кружевными цветками.Цветы похожи на кружево королевы Анны. Возможно, вам придется выращивать морковь в своем саду, потому что немногие флористы продают цветы моркови.
- Нарежьте морковь цветами для украшения блюд. Вы можете сделать простые цветочные формы, нарезав морковь треугольниками по длине. Затем нарежьте морковь кружочками, чтобы получился цветок. Вы также можете использовать спирализатор, чтобы разрезать морковь на широкую ленту. Затем скрутите ленту вокруг себя круглой формы, чтобы получился цветок, напоминающий розу.
FAQ про морковь
Морковь улучшает зрение?
Британцы создали миф о том, что морковь улучшает зрение и ночное зрение, чтобы прикрыть улучшенную радарную технологию во время Второй мировой войны.
Можно ли есть морковь каждый день?
Да, морковь полна питательных веществ, таких как бета-каротин, который у человека превращается в витамин А. Если вы едите большое количество моркови, особенно апельсиновой моркови с самым высоким содержанием бета-каротина, у вас может развиться каротинемия / каротинемия.Это безвредное состояние, при котором ваша кожа становится оранжево-желтой. Если вы обнаружите, что ваши руки пожелтели больше, чем хотелось бы, прекратите потребление моркови.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как сделать так, чтобы ваших продуктов хватило на месяц или дольше
Морковь для младенцев — первая еда для младенцев
Когда младенцы могут есть морковь?
Морковь можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.
Морковь часто бывает оранжевой и сладкой, но так было не всегда.Корнеплод возник в Юго-Западной Азии, где люди изначально собирали ароматную листву и семена моркови в пищу и лекарство. Со временем люди научились есть и корень растения, который был не оранжевым, а желтым или пурпурным, тонким по форме и более горьким, чем современная морковь. Люди принесли морковь по всему миру, в конечном итоге выведя новые разновидности в радуге оттенков — красный, золотой, пурпурный, белый и другие варианты.
Рекомендуемое руководство: 75 обедов для младенцев и малышей
Купер, 7 месяцев, впервые ест вареную морковь. Джулиан, 9 месяцев, ест целиком вареную морковь. Хави, 11 месяцев, ест вареную морковь.
Полезна ли морковь для младенцев?
Да. Морковь содержит клетчатку, способствующую пищеварению, и витамин B6 — важное питательное вещество, обеспечивающее рост и развитие тела ребенка. Скрытая сверхспособность моркови — это удивительное количество каротиноидов, которые представляют собой питательные вещества, которые превращаются в витамин А в организме и поддерживают здоровое зрение.
Морковь бывает разных цветов, и плотность их питательных веществ больше зависит от качества почвы, в которой она выращивается, а не от их оттенка.Темно-оранжевая морковь содержит больше всего витамина А, в то время как желтые, оранжевые, пурпурные и красные сорта содержат определенные питательные вещества для растений, которые поддерживают организм. Например, фиолетовая морковь содержит антоциан, который является мощным антиоксидантом, а красная морковь содержит ликопин для здоровья сердца.
Возможно, вы читали, что некоторые продукты, такие как морковь, содержат тяжелые металлы из почвы, в которой они растут. Это правда, хотя вам не нужно полностью избегать моркови. Корнеплоды, такие как морковь и картофель (органические и выращенные традиционным способом), могут содержать следовые количества мышьяка, свинца и других тяжелых металлов в почве из-за загрязнения.Это больше беспокоит пюре из моркови, потому что добавки, используемые компаниями по производству детского питания, также могут содержать мышьяк и другие металлы, а также потому, что младенцы, вероятно, потребляют больше овощей в виде пюре, чем они бы пережевывали всю пищу. Чтобы свести к минимуму воздействие тяжелых металлов, воздержитесь от регулярного предложения рисовых хлопьев младенцам, подавайте широкий выбор блюд и отдавайте предпочтение цельной пище, а не банкам.
Наконец, если вас беспокоят нитраты в моркови или других овощах, знайте, что польза от употребления овощей обычно перевешивает риски любого воздействия нитратов из овощей.Нитраты — это естественные растительные соединения, которые могут отрицательно влиять на уровень кислорода в крови при употреблении в больших количествах. Младенцы с проблемами здоровья или младше 3 месяцев более восприимчивы к воздействию нитратов. Такие организации, как Американская академия педиатрии и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, обычно считают, что нитраты в овощах не вызывают беспокойства у большинства здоровых детей.
Чтобы уменьшить воздействие нитратов, избегайте употребления непроверенной колодезной воды и используйте пюре.По возможности избегайте домашних пюре из овощей с высоким содержанием нитратов, которые хранятся более 24 часов, и коммерческих пюре, которые не потребляются в течение 24 часов после открытия. Овощи с высоким содержанием нитратов, среди прочего, включают рукколу, свеклу, морковь, салат, шпинат и кабачки.
Морковь — обычная опасность удушья для младенцев?
Да. Морковь — обычная опасность удушья, особенно морковь и морковные палочки. Чтобы свести к минимуму риск, готовьте морковь до мягкости и нарежьте овощи до размера, соответствующего возрасту.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.
Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.
Когда младенцам и детям ясельного возраста можно есть сырую морковь и морковные чипсы?
Это зависит от обстоятельств, но обычно безопаснее подождать до двух лет. Сырая морковь из-за своей формы и твердой текстуры представляет собой высокий риск удушья.Как и обычная морковь, приготовление молодой моркови до мягкости минимизирует риск для младенцев и детей младшего возраста. Чтобы еще больше снизить риск, разрежьте его пополам или пополам. Никогда не предлагайте ребенку целую сырую морковь и предлагайте ребенку только сырую морковь, если вы уверены в ее жевательных способностях, например, в возрасте около двух лет.
Морковные чипсы, кусочки сырой моркови в форме монеты, считаются пищей, которую сложно пережевывать, и поэтому они являются наиболее безопасными для более продвинутых жевателей в возрасте от двух лет и старше.В то время как дети в возрасте 6-12 месяцев могут безопасно грызть и сосать большие толстые морковные чипсы, вероятность того, что ребенок укусит или отломит кусок этой сложной для пережевывания пищи, довольно высока, и они могут ее жевать. успешно будет низким, что увеличивает риск удушья, поэтому пытайтесь на свой страх и риск.
Морковь — распространенный аллерген?
Нет. Аллергия на морковь встречается редко, но о ней сообщалось. Люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, могут иметь аллергию на сырую морковь или испытывать синдром оральной аллергии (также известный как пищевая аллергия на пыльцу). Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду, покалыванию или жжению во рту и вряд ли приведет к опасной реакции. Приготовление моркови может свести к минимуму реакцию.
Как и при введении любого нового блюда, начните с подачи небольшого количества в первые пару раз. Если нет отрицательной реакции, постепенно увеличивайте количество порций для будущих порций.
Как приготовить морковь для младенцев при отлучении от груди?
Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
От 6 до 8 месяцев: Готовьте целую очищенную морковь (лучше побольше), пока она не станет полностью мягкой и легко протыкается ножом, затем разрежьте овощ пополам вдоль и подайте в воздух.Вы также можете размять или натереть сырую или вареную морковь. Помогите ребенку кормить себя самостоятельно, поставив предварительно загруженную ложку пюре или тертой моркови перед ребенком и позвольте ему попытаться поднять ее. Вы можете, на свой страх и риск, также предложить толстую сырую морковную палочку (стремитесь к диаметру около 1 дюйма или 2 см на обоих концах морковной палочки, избегая конусообразного конца, который может легче оторваться), очищенного от кожуры для ребенка. грызть — занятие, которое не приведет к накоплению большого количества пищи в животе во время этого приема пищи, но имеет неизмеримые преимущества для укрепления челюсти, помогая языку научиться перемещать пищу в сторону рта, где в конечном итоге вырастут коренные зубы, и обеспечение сенсорной обратной связи для ребенка, чтобы «отобразить» внутреннюю часть рта.Эти действия способствуют развитию жевательной координации. Хотя маловероятно, но у младенцев с зубами и сильной челюстью можно откусить кусочек моркови. Если это произойдет, дайте ребенку немного времени, чтобы выплюнуть его, не касаясь пальцами его рта. Вы можете помочь, положив руку на спину ребенка и осторожно наклонив его вперед, чтобы гравитация помогала тянуть кусок еды к передней части рта, чтобы ребенку было легче сплюнуть. Эти моменты могут показаться пугающими, но они являются ценными моментами для обучения ребенка тому, чтобы он узнал, что небезопасно глотать, и научился выплевывать пищу.
От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у младенцев появляется хватка (в месте соединения большого и указательного пальцев), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Когда вы заметите признаки того, что это происходит, попробуйте уменьшить размер, предложив приготовленную морковь, нарезанную небольшими кусочками. Вы также можете продолжать предлагать сырую морковь, натертую на терке, нарезанную спичками или палками, которые представляют больший риск удушья, но дают ребенку возможность развить силу челюсти и потренироваться в кусании и выплевывании больших кусков.Сырая морковь представляет собой опасность удушья, поэтому убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, сводя к минимуму отвлекающие факторы (без сотовых телефонов и планшетов), следя за тем, чтобы ребенок находился в сиденье с опорой и оставался рядом с ним во время еды.
От 12 до 24 месяцев: Продолжайте предлагать целую морковь, которая была приготовлена и нарезанная на небольшие кусочки, или, если хотите, более крупные кусочки в качестве закуски. Многие малыши готовы работать с сырой морковью ближе к двум годам. Если вы чувствуете себя комфортно с навыками питания ребенка, вы можете предложить сырую морковь, нарезанную соломкой.Как всегда, вы можете снизить риск удушья, создав безопасную среду для приема пищи и оставаясь на расстоянии вытянутой руки во время еды.
Узнайте больше о том, как сделать продукты повышенного риска безопасными для младенцев, в нашем видео «Приготовление еды для младенцев».
Использование моркови в кулинарии
Морковь обладает сладким растительным вкусом, который хорошо сочетается как с солеными блюдами, так и с десертами, и ее едят сырой, приготовленной или консервированной во всем мире. Погрузитесь в кулинарную культуру региона, и вы наверняка найдете уникальную версию морковного салата: это морковь, маринованная в цитрусовых с луком и чесноком; с добавлением семян чили, кокоса и горчицы; слегка обжаренный с маслом и жирными специями; квашеные с капустой и редисом; маринованные с зеленью и перцем и многое другое.
Рецепт: морковь на пару с маслом из трав
Выход: 3 стакана (500 граммов)
Время приготовления: 15 минут
Возраст: 6 месяцев +
Ингредиенты
- 6 крупных морковок (450 г, не менее 1 дюйма в диаметре)
- 3 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка (1 грамм) свежего измельченного чеснока, розмарина, эстрагона или травы по выбору
Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты (масло). Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.
Указания по применению
- Вымойте и обсушите морковь. Отрежьте и выбросьте стебли и кончики корней или оставьте их для другого использования, например, для овощного бульона.
- Разрежьте 1 морковь вдоль, чтобы ребенок не подавился. Если вы боитесь подавиться, сделайте пюре из моркови после следующего шага. Оставшуюся морковь нарезать взрослым и детям постарше.
- Готовьте морковь в микроволновой печи или в пароварке на плите, пока она не станет полностью мягкой, примерно 5 минут в микроволновой печи или 10 минут на плите.
- Пока морковь готовится, растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем или слабом огне.
- Когда масло станет пеной, добавьте зелень и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Варить до появления аромата около 1 минуты.
- Смешайте приготовленную на пару морковь с маслом с пряностями. Отложите пополам морковь для детского питания и охладите до комнатной температуры.
- Приправьте оставшуюся морковь солью по вкусу и согрейте, пока морковь у ребенка остынет до комнатной температуры.
- Подавайте разрезанную пополам морковь в качестве закуски для ребенка и позвольте ребенку кормить себя самостоятельно, пытаясь зачерпнуть морковь руками.Если потребуется помощь, поднесите в воздух кусок моркови, чтобы ребенок смог у вас ее схватить.
Хранить : Вареную морковь хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.
Сочетания вкусов
Морковь на вкус землистый и сладкий. Попробуйте сочетать морковь со сливочными продуктами, такими как авокадо, кокос, яйцо, козий сыр, кефир, сыр маскарпоне, сыр рикотта или йогурт, чтобы сбалансировать вкус овощей. Добавьте молотые орехи, такие как фундук, пекан или грецкий орех, или подавайте вместе с бобовыми, такими как нут или чечевица, или зерновыми, такими как пшеница Хорасан или киноа, для дополнительного землистого вкуса.Морковь также вкусна с другими фруктами и овощами, такими как яблоко, свекла, капуста, огородный горох, зеленая фасоль, лимон, лук, апельсин, груша, картофель и горох.
Отзыв отE. Cerda, MSN, CNS, LDN
A. Gilbaugh, RD, CNSC
К. Раппапорт, OTR / L, MS, SCFES, IBCLC
S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)
Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог
причин, почему морковь (всех цветов) полезна для вас — Cleveland Clinic
Кто может устоять перед вкусной хрустящей морковью? Неудивительно, что этот овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой, является фаворитом поклонников.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Зарегистрированный диетолог Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE, разделяет питательную ценность этих вкусных овощей.
Молодец
Морковь — невероятно полезный перекус. Пищевая ценность 1/2 стакана сырой моркови:
. Всего жиров: 0.2 грамма
Натрий: 69 миллиграммов
Всего углеводов: 9,6 грамма
Пищевые волокна: 2,8 грамма
Сахар: 4,7 грамма
Белок: 0,9 грамма
Кальций: 33,00 миллиграмма
Калий: 320 миллиграммов
Железо: 0,30 миллиграмма
Польза для здоровья
Эта вкусная еда, содержащая всего 41 калорию в 1/2 чашки, очень полезна для здоровья. Некоторые из них включают:
- Они отличный источник витамина А . Около ½ стакана сырой моркови содержат 51% дневной нормы витамина А.Это содержание витамина А на самом деле происходит из каротиноидов провитамина А, которые помогают вашему организму бороться с инфекциями.
- Они прекрасны для глаз . Исследования показали, что каротиноиды, антиоксидантный пигмент, содержащийся в моркови, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.
- Они могут помочь снизить риск рака . Каротиноиды могут помочь защитить от рака простаты, толстой кишки и желудка. Кроме того, одно исследование отметило, что у женщин с высоким уровнем циркулирующих каротиноидов также может быть снижен риск рака груди.
- Они полезны для сердца . Высокий уровень холестерина в крови и сердечные заболевания идут рука об руку. Однако исследования показали, что употребление большего количества моркови связано с понижением уровня холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний.
- Помогут похудеть . Поскольку в 1/2 стакана моркови всего 41 калория, они могут помочь вам дольше чувствовать сытость и, в свою очередь, уменьшить количество потребляемых калорий. Если вы хотите похудеть, попробуйте добавить морковь в свой рацион.
Попробуй морковную радугу
Знаете ли вы, что морковь бывает разных цветов? Это правда! Какого бы цвета ни была морковь, она насыщена питательными веществами — так почему бы не попробовать радугу? Тейлор определяет, какие питательные вещества создают каждый оттенок:
- Оранжевый : классический цвет, о котором вы, вероятно, думаете, когда думаете о моркови. Оранжевая морковь содержит больше бета-каротина, антиоксидантного пигмента (каротиноида, упомянутого выше). Слишком много еды может на короткое время сделать вашу кожу оранжевой.
- Желтый : Они также содержат бета-каротин и лютеин, которые, по мнению исследователей каротиноидов, могут защитить глаза, поскольку антиоксиданты защищают клетки от повреждений.
- Красный : Содержит биотин, клетчатку, калий, витамины K, B6 и C, а также микроэлемент молибден, такой же важный минерал, как и железо. Этот важный элемент активирует ключевые ферменты в вашем теле, что помогает ему избавиться от определенных токсинов.
- Фиолетовый : в них больше каротиноидного антоциана.Исследователи изучают его способность лечить воспаление и ожирение.
- Белый : они могут быть лишены цвета, но они не лишены питательных веществ. Их клетчатка поможет облегчить пищеварение.
Здоровые рецепты с морковью
Теперь, когда вы знаете, почему вам следует есть больше моркови, вот как это сделать.