С чем есть мясо для лучшего усвоения: что с чем лучше есть

Содержание

С чем есть мясо | FoodBlogger.ru

Каждый, кто хотя бы раз задумывался о том, какую пользу или вред несет съеденная пища, должен хоть немного интересоваться, с чем есть мясо и как сочетаются между собой те или иные виды продуктов.

Всем хорошо известно, что каждый продукт имеет в своем составе те или иные полезные вещества, необходимые человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Но вместе с тем, одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других полезных веществ, если они были съедены вместе. В кулинарии и правильном питании существуют определенные стандарты, которых необходимо придерживаться.Мясо является высококонцентрированной белковой пищей, для усвоения которой желудку необходимо вырабатывать в больших количествах кислоту и ферменты. В связи с этим рекомендуется ограничить количество употребляемой во время еды жидкости, а также есть меньше сахара, а овощей должно быть как можно больше. Кроме того, специалисты рекомендуют делать трехчасовой перерыв в приемах пищи после употребления мясных блюд.

Классическое, казалось бы, сочетание макарон и мяса (макароны по-флотски, пельмени, пирожки с мясом и чебуреки) может стать причиной вздутия живота и брожения съеденной пищи. Это происходит из-за того, что содержащиеся в этих продуктах вещества мешают усвоению друг друга. Именно поэтому рекомендуется употреблять все виды мяса и крахмальную пищу, например, каши, картофель, хлеб, другие мучные изделия в разные приемы пищи. Пример такого раздельного питания можно наблюдать даже у птиц, которые ловят мошек и клюют зернышки в разное время суток.

Считается плохо совместимыми мясо с молоком, мясо с сыром или творогом и мясо с орехами и горохом. В приготовлении мясных блюд необходимо по возможности максимально исключить использование сливок, сметаны, сливочного и растительного масла. Это связано с тем, что жиры имеют свойство подавлять активность желудочных желез и затормаживать выделение желудочного сока в момент употребления мяса любого вида.

Наиболее благоприятное сочетание мяса с различной зеленью и овощами красного цвета. Кроме того, любые не крахмалистые овощи хорошо сочетаются в блюдах с любым видом мяса, они образуют сочетание веществ, которое помогает перевариванию мяса, нейтрализует его вредные свойства и выводит из крови холестерин.

Допустимо, но несколько неприятно для работы желудка сочетание мяса с крахмалистыми овощами. Мясо переваривается при наличии высококислотной среды, а крахмалы в кислоте не нуждаются. В связи с этим, переваривание крахмалов ухудшается, так как в этом случае сначала выделяется желудочный сок повышенной кислотности.

Но крайне не желательно есть вместе с мясом кислые фрукты. К такому роду фруктов относятся апельсины и лимоны, вишня и кислая слива, ананасы и кислые яблоки, а также помидоры.

Также не стоит употреблять крепкие спиртные напитки вместе с мясными блюдами, в результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения.

В кулинарии есть простое правило, которое говорит о том, что простота приготовленного блюда и смеси продуктов является первым шагом к эффективной работе пищеварительного тракта.

Почему мясо надо есть с зеленью. Как правильно совмещать продукты питания. Девять правил естественной гигиены по совмещению продуктов

Классическое, казалось бы, сочетание макарон и мяса (макароны по-флотски, пельмени, пирожки с мясом и чебуреки) может стать причиной вздутия живота иброжения съеденной пищи. Это происходит из-за того, что содержащиеся в этих продуктах вещества мешают усвоению друг друга. Именно поэтому рекомендуется употреблять все виды мяса и крахмальную пищу, например, каши, картофель, хлеб, другие мучные изделия в разные приемы пищи. Пример такого раздельного питания можно наблюдать даже у птиц, которые ловят мошек и клюют зернышки в разное время суток.

О том, как правильно совмещать продукты питания знают немногие, а ведь это очень важно для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и для хорошего самочувствия. Особенно важно знать, как правильно совместить продукты питания в детском меню.

В чем же заключается принцип правильного совмещения продуктов? Считается, что если в желудок попадает одновременно несколько продуктов и если они оказываются несовместимыми друг с другом, то процесс переваривания будет происходить плохо, что приведет к загрязнению организма, а в частности кишечника, разными шлаками и жирами. Это можно объяснить тем, что для переваривания белков требуются одни усилия, а для переваривания углеводов – совсем другие.

Приведем несколько примеров.

Например, если вы натощак съедите яблоко, то оно уже полностью переварится через 20 минут, но если же вы съедите то же яблоко, но уже после обеда, то оно будет плохо перевариваться и может забродить. Та же капуста будет гнить у вас в желудке, если вы съедите ее вместе с чесноком. Если вы будете есть любую кашу с мясом одновременно, то желудку очень трудно будет переработать и усвоить такой обед и еда останется гнить в кишечнике.

Вообще, человеку лучше питаться растительной пищей: фруктами, овощами, злаками. Наш желудок прекрасно воспринимает именно такую раздельную еду. Она легко и быстро переваривается и хорошо усваивается организмом. Следовательно, из всего этого можно сделать вывод: если правильно совмещать продукты питания, то можно будет добиться заметного результата в работе желудка. Таковым является быстрое переваривание пищи, отсутствие вздутия живота, легкость и максимальное усвоение питательных веществ в организме.

Верна ли такая теория о правильном совмещении продуктов, никто на сто процентов сказать не может, но если вы все-таки решили начать раздельно питаться или просто хотите научиться правильно совмещать продукты, тогда для вас есть несколько важных правил, которые помогут удачно составить свое меню.

Первое правило.

Мясо, яйца и рыба являются тяжелой белковой пищей. Она трудно усваивается нашим желудком, и поэтому во время ее употребления не рекомендуется пить жидкость и есть сахар. Полезнее будет есть овощи с животными жирами. После такой еды лучше сделать двух или трехчасовой перерыв между следующим приемом еды. Это важно для ее хорошего усвоения.

Второе правило.

Овощи, орехи, хлеб и макаронные изделия являются комплексными углеводами, и поэтому они очень хорошо усваиваются желудком. Вместе с ними не рекомендуется есть сахар. Для лучшего усвоения нужно сделать двухчасовой перерыв до следующего приема еды.

Третье правило.

Если вы хотите восполнить свой энергетический запас, то для этого вам лучше всего подойдут фрукты. В них содержится достаточно сахара, в котором мы иногда нуждаемся. Усвоение фруктов протекает гораздо быстрее, чем у других продуктов. Фрукты нужно есть между большими приемами еды. С ними вместе не стоит есть другие сахаросодержащие продукты, такие как шоколад и конфеты.

Кроме этих трех простых правил приема пищи существуют и несколько принципов правильного питания.
Так как состояние и качество крови зависят от нашего питания, то для поддержания оптимального кислотно-щелочного баланса в крови 50-70 процентов от суточного рациона должны составлять комплексные углеводы, то есть любые овощи, а также хлеб и макаронные изделия. Это является важным условием для хорошего самочувствия и настроения.

Во многих продуктах содержатся белки и углеводы одновременно. Такие продукты нужно есть вместе, так как нет возможности отделить белки от углеводов, но нельзя смешивать «чистые» белки и «чистые» углеводы. Это принесет мало пользы организму.
Для того, чтобы удовлетворить все потребности нашего организма, нужно выбирать разнообразную пищу. С животной пищей мы получаем серу и фосфор. Питаясь овощами – магний, кальций и калий.
Иногда мы нуждаемся в дополнительной энергии. Для этого нам следует употреблять продукты с содержанием сахара.

Вот некоторые советы по употреблению конкретных продуктов.

Сливочное масло и сметану следует есть только свежими и без вредных консервантов.

Растительное масло лучше есть нерафинированное, первого отжима. А жарить еду нужно с минимальным количеством масла – в пережаренном масле большое количество вредных канцерогенов.

Употреблять сахар и другие сахаросодержащие продукты нужно отдельно от другой пищи. Лучше всего усваивается организмом мед – это уже готовый для усвоения продукт.

Хлеб. Хлеб содержит много крахмала и поэтому плохо сочетается с животными белками. Полезнее есть хлеб из отрубей.

Рис. Полезным считается только неочищенный коричневый рис.

Картофель нужно есть вареным и с овощными салатами.

Такие овощи, как кабачки, свекла, морковь, тыква лучше не употреблять с сахаром – это может вызвать брожение в желудке.

Молоко следует употреблять отдельно. Оно мешает перевариванию другой пищи. Взрослым не стоит пить больше одного стакана молока в день.

Кисломолочные продукты совместимы с молоком. Они трудно перевариваются.

Яйца плохо усваиваются и являются трудно перевариваемой пищей. Их лучше есть с овощами.

Орехи – растительные жиры, легко усваиваются. Можно добавлять в овощные салаты.

Дыню следует есть отдельно.

Не ешьте фрукты с мясом, рыбой, яйцами.

Старайтесь, чтобы блюда были проще. Простые по составу блюда легко усваиваются нашим организмом.

Жиры (сметану, сливки, масло сливочное и растительное) не употребляйте с мясом и яйцами, рыбой и любыми орехами.

Не употребляйте варенье, джемы, сиропы вместе с кашами – это вызывает брожение в кишечнике.

И помните, если вы научитесь правильно совмещать продукты питания, то это принесет вам и вашему организму ощутимую пользу и всегда хорошее настроение.

Будет здорово, если вы напишете комментарий:Комментарии:

		12:21 04.11.2011
Спасибо!!!

		20:29 23.11.2011
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

Помните сказку чешского сказочника Йозефа Чапека про песика и кошечку, которые решили порадовать себя к именинам?

— Хорошо бы испечь какой-нибудь торт, да я не знаю, как это делается, — сказала кошечка и задумалась.

— Как это делается? Очень просто! Надо положить в торт всё самое вкусное. Если в нашем торте будет пять вкусных кушаний, торт будет в пять раз вкуснее. Если десять, то в десять раз вкуснее. А если положить сто, в сто раз вкуснее!

Так в торте оказались сало, соленые огурцы, творожные сырки, взбитые сливки, лук, шоколад

Сказка сказкой, а ведь такое часто происходит во время праздничного застолья, например

Каких правил все же стоит придерживаться, составляя ежедневный рацион? Диетолог Наталья Бацукова делится самыми «здоровыми» и сбалансированными сочетаниями продуктов и блюд

Мясо + овощи

Овощи и фрукты с кислинкой повышают усваиваемость мясных изделий. Кроме того, не совсем благоприятное соотношение между кальцием и фосфором в мясе частично компенсируется введением в рацион овощей. Лимонная кислота, содержащаяся в кисло-сладких фруктах (ананас) и овощах с кислинкой (томаты), будет способствовать усвоению организмом кальция. А молочная кислота квашеной капусты обеспечит максимальное усвоение гемового железа из мяса. Кстати, перед употреблением квашенную капусту лучше промыть холодной водой от излишков соли.

Единственным исключением является совмещение в одном блюде мясных продуктов и овощей, богатых щавелевой кислотой (шпинат, щавель, ревень, свекла). Щавелевая кислота образует трудноусваиваемые соединения с другими минералами мяса, снижая их биодоступность.

Совет:

Вместо фруктов-овощей для усвоения питательных веществ, содержащихся в мясе, можно употреблять овощные и кислые фруктовые соки, которые стимулируют секрецию желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Овощные салаты из свежих овощей оранжево-зеленого цвета (морковь, тыква, томаты, салат, зелень петрушки и укропа и др.) необходимо подавать к нежирному мясу в сочетании с растительным маслом или сметаной для усвоения каротиноидов.
Для снижения калорийности лучше всего использовать так называемые «салатные травки», которым приписывают наличие «отрицательных калорий». Это выражение недалеко от истины: благодаря обилию в них клетчатки на их расщепление уходит иногда больше энергии, чем в них содержится калорий. К ним относят мангольд, цикорий, спаржу, кольраби, кочанный салат, кресс-салат, цукини, сельдерей.
Самый лучший салат для женщин, которые хотят похудеть — из свежей белокочанной капусты. Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, препятствует превращению избытка углеводов пищи в жиры. Однако эта полезная кислота разрушается при тепловой обработке.

Крупы, макароны + молочные продукты

Самыми лучшими представителями этого сочетания являются молочная гречневая и овсяная каши, поскольку они оптимально сбалансированы по белковому и минеральному составу. Кроме того, крупяные блюда хорошо усваиваются с творогом. Сочетание каш и макарон с молочными продуктами помогает обогатить аминокислотный состав рациона. Белок зерна дефицитен по таким незаменимым аминокислотам как треонин и лизин, а молоко, богатое этими аминокислотами, полностью компенсирует этот недостаток. Кстати, лизин и витамин С участвуют в выработке L-карнитина. Также лизин способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген.

Треонин принимает участие в синтезе антител (основа для поддержания активности иммунной системы), коллагена, эластина (необходимы для здоровой кожи и соединительных тканей) и белков зубной эмали, оказывает антидепрессивное действие на организм.

Помимо этого треонин поддерживает нормальную работу пищеварительного тракта и принимает активное участие в процессах усвоения питательных веществ, участвует в процессе обезвреживания токсинов.

Кстати, недостаток треонина наблюдается в основном у вегетарианцев.

Молочные продукты дополняют крупяные и макаронные блюда важными незаменимыми аминокислотами: лейцином, изолейцином, валином (особенно много их в твердых сырах и твороге). Эти аминокислоты называют «кирпичиками», необходимыми для построения органов и тканей.

В крупах и макаронах совершенно не содержится такое важное вещество, как таурин (а именно им богато молоко). Таурин помогает перевариванию пищи, способствует профилактике катаракты.

Совет:

Когда вы варите молочную кашу, помните, что в некоторых крупах (особенно в пшенице, пшене и кукурузе) содержится вещество, подавляющее усвоение минеральных солей (Са, Fe, Zn и ряда других элементов). То есть все полезные для роста и укрепления костей минералы из молока практически не усваиваются. Поэтому лучше сначала сварить на воде, а потом залить теплым молоком и настоять в тепле. Лучше не добавлять сливочное масло, потому что жиры нарушают усвоение кальция.

Яйца + овощи

Холестерин, которым так богат желток яйца, можно нейтрализовать сочетанием яиц с некрахмалистыми и зелеными овощами. К ним относят огурцы, белокочанную капусту, репчатый и зеленый лук, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, репу, редьку, брюкву, редис, салат, листья свеклы, укроп, зелень сельдерея и петрушки.

Кроме того, так как овощи бедны незаменимой аминокислотой метионином, то белок яйца в полной мере компенсирует этот дефицит. Данная липотропная аминокислота крайне важна для здоровья, так как она не синтезируется в организме и должна поступать с рационом. Метионин способствует ускорению метаболизма жиров, стимулирует синтез гемоглобина, усиливает защитную функцию печени. Кроме того, метионин участвует в синтезе нуклеиновых кислот, коллагена и многих других белков, необходимых для построения костно-мышечной системы.

Совет:

Лучше всего усваивается яйцо «всмятку»: белок должен быть свернут, а желток — полужидким. В этом случае полностью усваиваются все аминокислоты белка (в том числе и метионин) и лецитин желтка (который выступает антиатеросклеротическим фактором и сглаживает неблагоприятное влияние холестерина на организм).
Салаты из некрахмалистых овощей, подаваемые в качестве гарнира к блюдам из яиц, не стоит заправлять жиросодержащими соусами (сметаной, майонезом), так как в желтке яйца достаточно жиров для усвоения бета-каротина и других жирорастворимых витаминов. Полезным соусом для таких салатов станет гранатовый или лимонный сок.

Мясо + каши

В зерновых продуктах содержатся фитостерины, которые уменьшают всасывание в кишечнике вредного холестерина мяса. В свою очередь, мясо обогащает каши витаминоподобным веществом L-карнитином, который в зерновых продуктах полностью отсутствует. В период повышенной физической и умственной нагрузки у женщины происходит мобилизация всех резервов организма, в связи с чем запасы L-карнитина всегда резко снижаются. Основное значение карнитина для женщины в том, что с его помощью вырабатывается внутриклеточная энергия, необходимая для поддержания и нормального функционирования всех органов и систем. Кроме того, L-карнитин называют «сжигателем жира», поскольку он активирует процесс расщепления жира в жировом депо и препятствует развитию ожирения у женщины.

Таким образом, сочетание мяса с крупяными блюдами (кашами) позволяет сбалансировать поступление этого незаменимого вещества в организм женщины, что благоприятно отразится на общей работоспособности и жизнедеятельности легких и сердечно-сосудистой системы женщины.

Совет:

Максимальное содержание карнитина сосредоточено в нежирных мясных продуктах: говядине, телятине, нежирной свинине, курице, индейке, крольчатине.
Лучше всего сочетать эти мясные продукты с гречневой, перловой, овсяной кашей и гарниром из дикого (коричневого) риса.

Продукты, содержащие щелочные и кислотные минеральные элементы

Для организма женщины (особенно с возрастом) крайне важно соблюдать кислотно-щелочной баланс в организме. Для этого в один прием пищи необходимо употреблять полезные продукты, которые ощелачивают организм (т.е. содержат кальций, магний, калий): молочные продукты, овощи, фрукты, орехи, картофель, на фоне менее полезных продуктов, имеющих кислую реакцию. При этом закисление организма обеспечивают фосфор, сера, хлор, которыми богаты мясо, яйца, рыба, хлебобулочные и кондитерские изделия из пшеничной муки.

Выраженным щелочным (а значит, полезным) действием на организм обладают курага, свежие огурцы, сельдерей, лук-латук, помидоры, свекла, морковь. А вот способностью «закислять» организм в максимальной степени обладают устрицы, свинина, печень, палтус, кондитерские изделия, которые стоит ограничивать.

Совет:

Соотношение между продуктами, имеющими щелочную реакцию (полезными продуктами) и закисляющими блюдами должно быть как минимум 2 к 1. Нарушение соотношения между этими продуктами может приводить к усилению образования вредных свободных радикалов, нарушению обмена веществ, будет способствовать возникновению сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, нарушению функций желудочно-кишечного тракта.

Каша + фрукты

Наиболее здоровым завтраком считаются каши (кроме рисовой из шлифованного риса и манной) в сочетании с некислыми фруктами. При этом простые углеводы (сахароза, глюкоза, фруктоза и др.), содержащиеся в сладких фруктах, легко усваиваются и провоцируют быстрый выброс инсулина поджелудочной железой. А неперевариваемые пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин), которые есть во фруктах и кашах, замедляют усвоение сахаров, и следовательно, выброс инсулина, снижая нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, это блюдо важно для профилактики сахарного диабета и ожирения.

Совет:

В качестве второго завтрака можно съесть только один фрукт (уже без каши). Очень полезным будет грейпфрут. Благодаря содержанию в этом фрукте флавоноида нарингина, активируется желчегонная функция печени, эффективно расщепляются жиры пищи и улучшается метаболизм жиров и холестериновый обмен. Содержится нарингин в горьковатых полупрозрачных междольковых перегородках, поэтому грейпфрут для этих целей предпочтительнее есть, не очищая дольки.

Хлеб + овощи и зелень

Хлеб лучше всего сочетается не с мясом и рыбой, а с зеленью (салат, щавель, лук, укроп), с некрахмалистыми овощами (белокочанная капуста, огурец, спаржевая фасоль, сладкий перец) и умеренно крахмалистыми овощами (тыква, репа, свекла, морковь, кабачки, баклажаны). Поэтому вполне уместно есть хлеб с овощными супами и супами-пюре, овощными борщами, другими овощными блюдами.

А вот пшеничный хлеб с продуктами, богатыми жирами (жирная рыба, жирное мясо, сливочное масло и др.) употреблять не стоит. Это связано с тем, что в ответ на поступление легкоусваиваемых углеводов в составе белого хлеба усиливается отложение жиров, что чревато развитием ожирения.

Совет:

Не ешьте в один прием хлеб с джемом, вареньем, фруктовым сливочным маслом, сиропами, поскольку это вызовет в кишечнике брожение и может провоцировать вздутие кишечника.
Не сочетайте хлеб с картофелем и кашами, так как большое количество крахмала в один прием пищи тяжело переваривается, задерживает усвоение другой пищи, вызывает брожение и изжогу.

Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей сайт: 4.8 из 5 (22 оценок )

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Статьи раздела

14 января 2018 Сейчас в мире наблюдается бум «суперфудов» – гиперполезной еды, щепотка которой способна покрыть чуть ли не дневную норму необходимых организму питательных веществ. Редакция портала сайт решила провести собственное исследование популярности и полезности чиа, включив в него реальный опыт читателей портала и Facebook-френдов, включая Марию Санфирову, автора данного обзора и по совместительству вегетарианку с приличным стажем…

09 января 2018 Первое упоминание о чудодейственных семенах относится к 2600 гг. до нашей эры. Чиа, наравне с маисом, к которому, к слову, относились, как к божеству, ласково величая «наша плоть, наша драгоценность», и амарантом – «золотым зерном богов», составляли основной рацион индейцев майя и ацтеков – исключительно выносливых народов с прекрасной телесной конституцией и крепким здоровьем…

02 июня 2017 Что бы ни происходило, не бросайте пить! В смысле, стоит ли на улице изнуряющая жара или же там прохладно, как под небом Лондона, всегда пейте достаточное количество жидкости. Безусловно, в зной мы пьем куда активнее: наш организм «боится» перегреться и посему охлаждается путем испарения пота, теряя при этом не только воду, но и минеральные соли и водорастворимые витамины…

В последнее время мир словно разделился на две половины в гастрономическом смысле. Первая продолжает потреблять в пищу весь спектр продуктов, к которому человечество привыкало поколениями. Вторая же напрочь отказывается от животной пищи. Что будет, если не есть мясо? Станет ли организм работать слаженнее и быстрее, или же ему будет недоставать белковой пищи? Давайте разбираться.

Что нам дает животная пища?

Белок — незаменимый для человека макроэлемент, который не может быть в организме в переизбытке. Считается также, что самый безопасный и естественный тип белка — это мясо. Данный продукт отвечает за полноценное формирование организма, он укрепляет иммунную систему, способствует наращиванию мышечной массы и даже снижает уровень стресса. Почему же в последнее время появилось так много ярых противников животной пищи? Почему в ответ на вопрос о том, что будет, если не есть мясо, нам показывают 80-летних людей, которые полны энергии благодаря тому, что питались только растительной пищей? Ответ на этот вопрос прост. Миру демонстрируются удачные случаи, люди, которые действительно длительное время не питались животными продуктами, но сохранили они свою силу и молодость благодаря генетике. В противовес таким доводам можно представить жителей некоторых китайских провинций, которые оказались заядлыми мясоедами, но прожили более века.

Генетика и вековое формирование рациона человека

Несколько десятилетий тому назад некоторые исследователи просто задумались над следующим вопросом: мясо? В скором времени это стало главной темой для разговоров в обществе и переросло в массовое вегетарианство. От животной пищи отказались многие люди продвинутых стран, ее перестали потреблять в Америке, в России и в Европе. Но все эти люди позабыли о том, что их предки сформировали для них же рацион на генетическом уровне. На протяжении веков и даже тысячелетий человечество потребляло в пищу что привело к формированию определенных процессов и реакций в организме.

Изменить эту систему за 20 или 30 лет просто невозможно. Человеческий желудок и остальные органы пищеварения уже не будут нормально функционировать без данного продукта. Но есть и другие случаи, когда вегетарианство действительно оправдано. В отдаленных уголках планеты проживают так называемые полудикие народы. Все то время, что мы ели мясо, они потребляли в пищу исключительно растительные дары природы. Вот для них животный белок действительно будет губительным элементом.

Мясо: вредно или полезно?

Вред мяса и польза мяса, как мы уже выяснили, вопрос индивидуальный, который зависит, скорее всего, от вашего географического места рождения и от генеалогии. Но сейчас мы составим известную схему «за» и «против», которая будет основана на многочисленных книгах и научных работах анатомов и биологов нашей планеты. Но сразу стоит отметить, что многие доводы в подобных источниках представлены в нужной автору интерпретации. Иными словами, тот, кто является вегетарианцем, будет рассказывать, как легко и бодро живется при отказе от животного белка. Тот же, кто поддерживает традиции наших предков и является мясоедом, приведет массу доводов, указывающих на пользу, которую может принести данный продукт. Что же, поехали!

Положительные аспекты

Для начала, организм очищается. Потребление в пищу исключительно растительных продуктов активирует процесс детоксикации, выходят токсины из кишечника, очищается кровь. В результате приобретает свежий и здоровый вид кожа.
Снижается уровень холестерина, что крайне полезно для больных сосудов и сердца.
Когда сами вегетарианцы отвечают на вопрос о том, что будет, если не есть мясо, главным образом, они упоминают легкость. Так как организм очищается, нет тяжести в желудке, нет усталости и вялости. Но стоит сказать, все это только на первых порах подобной диеты.

Негативные моменты

Резкая потеря веса. Так как из рациона уходит наиболее питательный, более того, строительный элемент — натуральный белок, человек резко худеет.
Меняется микрофлора кишечника. Это двоякий вопрос, и ответ на него зависит строго от индивидуальных особенностей кишечника. Для кого-то это оборачивается губительными последствиями, а для других — идет на пользу.
Главное, что будет, если не есть мясо — нарушится привычный обмен веществ. Организму придется заново учиться переваривать и распределять пищу.

Исход вегетарианства

Теперь ответим на главный вопрос: можно ли прожить без мяса, если не есть мясо вообще? Да, определенно можно, и во многих случаях весьма долго. Но это произойдет только в том случае, если вместе с вегетарианством вы будете сочетать полностью здоровый образ жизни, переедете в экологически чистую зону планеты, откажитесь от дурных привычек и будете заниматься духовным и телесным саморазвитием. А вот отказ от животного белка, но сохранение былого ритма жизни в одном из крупных мегаполисов, наличие вредных привычек, отсутствие режима дня и малое количество духовной и телесной практики — в совокупности это приведет к плачевным результатам. Ведь человеку, который крутится как такие элементы, как белки различных групп и холестерин, просто необходимы.

Что будет, если не есть мясо?

Мифы о вреде мяса появились в противовес веганским утверждениям. Давайте же их кратко рассмотрим.

Арахидоновая кислота. Считается, что этот элемент, который содержится в красном мясе, разрушает стенки желудка. На самом деле он восстанавливает клеточные мембраны.
Молекула сахара, которая находится в том же Для человеческого организма данный элемент чужд, поэтому веганы настаивают на том, что он вызывает хроническое воспаление в кишечнике. В реальности единственное, что будет, если не есть мясо и не поглощать в себя эту молекулу, организм ослабнет и станет уязвимее.
ИФР-1, который есть в мясе, вызывает рак. На практике всех погибших от рака можно разделить ровно пополам — веганы и мясоеды в равных количествах.

Очевидно, что у каждого продукта есть свои плюсы и минусы, а потому всегда будут приверженцы и противники в любом вопросе.

Мясо обязательно должно входить в рацион питания каждого! В нем много животного белка, который так необходим для нормального функционирования организма. И продукт не рекомендовано исключать из меню даже при соблюдении диеты – просто готовьте малокалорийные блюда и научитесь правильно подбирать гарниры.

Собрались выбрать мясо для приготовления вкусного и полезного ужина? Вам поможет доставка мяса – совсем скоро свежий продукт будет на вашей кухне.

Что не сочетается с мясом?

Неправильное приготовление мяса может свести на «нет» всю его пользу для организма. Это относится и к подаваемым на стол гарнирам. Мясо – высокобелковая пища, для переваривания которой желудочно-кишечный тракт должен в большом количестве выделять ферменты. Поэтому прием пищи нужно сделать максимально «легким».

Постарайтесь отказаться от привычных и горячо любимых гарниров, которые обычно подаются к котлетам и отбивным – макарон или картофеля. Плохо сочетается мясо и с бобовыми культурами. Не делайте рагу из фасоли или горошка. В них много растительного белка, которые с животными протеинами «не дружат»– не избежать вздутия живота. При подаче мясных блюд исключите из меню молочные продукты, орешки. Лучше не использовать маринады и соусы на основе кислых овощей и фруктов, уксуса.

С чем хорошо сочетается мясо?

Получается, что многие из «привычных» продуктов подавать к мясу не стоит. Но не волнуйтесь – можно готовить и более полезные гарниры. Посмотрите в интернете – наверняка, вы найдете все ингредиенты для рецепта.

Вкус отбивных отлично дополнят следующие продукты:

овощи;
свежая листовая зелень.

Готовьте овощные рагу и салаты, делайте вкусные соусы к мясу на основе растительного масла – вы и сами удивитесь, что блюдо и без макарон будет очень вкусным.

Чтобы после сытного ужина не ощущать тяжести в желудке, делайте перерыв между приемами пищи не менее 3 ч. Лучше не запивать блюдо обилием жидкости и алкоголя.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Железная диета. Как бороться с усталостью и анемией

Доктор Майкл Мозли
Би-би-си

12 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Красное мясо, зелень и зеленые овощи, орехи и семена — основные источники железа

Вы часто чувствуете усталость, страдаете от одышки и ваше сердце стучит так, будто вот-вот выпрыгнет из груди? А ваши друзья вам говорят, что вы очень бледны?

Если это так, то, вполне возможно, что у вас железодефицитная анемия, одно из самых распространенных нарушений питания и обмена веществ.

В Британии этот синдром особенно распространен среди молодых женщин. Согласно данным государственного научно-консультативного комитета по питанию, в 2011 году 21% британок в возрасте от 19 до 34 лет страдали от железодефицитной анемии.

Недавно я посоветовал своей знакомой, у которой были симптомы железодефицитной анемии, обратиться к врачу и сдать необходимые анализы. Анализ крови показал, что содержание железа было настолько низким, что врачи не понимали, как у нее хватало сил на то, чтобы подняться по лестнице. Несколько таблеток, содержащих железо, решили проблему.

Перед приемом таких препаратов следует посоветоваться с вашим лечащим врачом, потому что перечисленные выше симптомы могут быть характерны и для других заболеваний.

Какие продукты содержат железо?

Наш организм не может самостоятельно вырабатывать железо, он получает его из того, что мы едим — будь то продукты, которые богаты железом от природы, или обогащенная железом еда.

Но проблема еще заключается в том, что не все железо, которое поступает в ваш желудок с едой, одинаково хорошо усваивается.

Автор фото, Glenn Dearing

Как получить из пищи как можно больше железа:

Ешьте зеленые листовые овощи (капусту, брокколи, щавель, латук) свежими или приготовленными на пару
Шпинат, богатый железом, лучше немного отваривать
Ешьте или пейте богатые витамином С продукты и напитки
Лучше делать выбор в пользу ферментированного (кислого) хлеба

Телевизионная программа Би-би-си Trust Me I’m a Doctor решила узнать у профессора Пола Шарпа из Королевского колледжа Лондона, что необходимо есть для естественного восполнения дефицита железа.

Красное мясо особенно богато железом, которое легко усваивается организмом. Если вы не едите мясо, есть другие хорошие источники железа. В первую очередь это зеленые листовые овощи, например, шпинат и капуста, а также бобовые — например, горох и чечевица.

Но из бобовых и зеленых овощей вы получите меньше железа, чем из красного мяса.

Также железом богат ферментированный хлеб и зерновые, хотя содержащееся в этих продуктах железо не всегда хорошо усваивается организмом.

Замените кофе на апельсиновый сок

Способ приготовления этих продуктов, а также то, что вы пьете во время еды, влияет на уровень усвоения железа. Чтобы продемонстрировать это, профессор Шарп проделал ряд экспериментов, имитирующих процесс пищеварения.

Исследование Шарпа показывает, что если вы пьете апельсиновый сок с завтраком из ферментированных хлопьев, то ваш организм сможет усвоить больше железа, чем если бы вы съели этот же завтрак без апельсинового сока.

Это происходит благодаря витамину С, который способствует усвоению железа из пищи.

Если вместо сока вы выбираете на завтрак кофе, то ваш организм усвоит гораздо меньше железа, чем в случае завтрака с апельсиновым соком или просто без кофе.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Кому сырую капусту?

Почему так происходит? По словам Шарпа, кофе богат полифенолами — химическими соединениями, которые связывают содержащееся в продуктах железо и делают его менее доступным для усвоения организмом.

Поэтому если вы выбираете на завтрак ферментированные хлопья или какой-либо другой богатый железом продукт, тогда лучше к нему добавить апельсиновый сок или свежий апельсин — это поможет повысить усваиваемость железа. Также следует подумать о том, чтобы выпить ваш утренний кофе хотя бы через полчаса после завтрака — тогда полифенолы, содержащиеся в кофе, не помешают усвоению железа.

А если вы хотите получать больше железа из овощей? Свежая капуста — очень хороший источник железа, но если вы ее пожарите или отварите, то эффект будет менее заметным.

Дело в том, что капуста сама по себе богата витамином С, но при температурной обработке, особенно если вы варите капусту, большая часть этого витамина вываривается.

Те же процессы происходят при варке и другой термической обработке и ряда других зеленых овощей, содержащих железо и витамин C: это и брокколи, и цветная капуста, и кресс-салат.

Однако есть одно исключение из этого правила — это шпинат. Как выяснилось, в отваренном шпинате на 55% больше легко усвояемого железа, чем в сыром.

Дело в том, что шпинат в большом количестве содержит оксалаты — соли щавелевой кислоты, которые связывают железо.

«Когда мы варим шпинат, оксалаты уходят в воду, а железо, содержащееся в нем, становится доступным для усвоения организмом», — поясняет профессор Шарп.

А что же с хлебом?

Мы пришли к выводу, что лучше всего выбирать хлеб, приготовленный на закваске. Дело в том, что пшеница содержит фитиновую кислоту, которая замедляет процесс усвоение железа.

При приготовлении хлеба на закваске процессы ферментации нейтрализуют действие фитиновой кислоты, за счет этого железо лучше усваивается организмом.

Время переваривания различных продуктов

В этой статье рассмотрим время переваривания различных продуктов. Думаю многим это будет интересно и каждый человек должен иметь представление об этом. Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если вы будете знать время переваривания пищи, то сможете приготовить блюда, которые нормально переварятся в вашем желудке и не отравят организм шлаками от не переваренных остатков пищи.

Говоря про время переваривания пищи, мы будем понимать полный цикл, то есть тот период времени, который необходим, чтобы продукты полностью расщепились на полезные вещества. Многие гастроэнтерологи скажут вам, что время переваривания даже тяжелых мясных продуктов не превышает 4-5 часов. Но они говорят о времени переваривания продуктов в желудке. На самом деле, пища не находится в желудке больше 4 часов. После чего она поступает сначала в тонкий кишечник, где происходит процесс усвоения, а затем в толстый кишечник для выведения.

Приведенные ниже показатели являются усредненными значениями. Время переваривания и усвоения также зависит от индивидуальных особенностей организма, от режима питания, состава пищи, количества съеденной пищи и от совместимости продуктов между собой. Итак друзья, давайте мы с вами рассмотрим, какие продукты проходят наш желудок почти мгновенно, а какие — пребывают там долгие часы.

Вода — если ваш желудок пуст, то вода проходит сразу же в кишки

Фрукты и овощи

Фрукты в среднем перевариваются 30-60 мин. На переваривание фруктов почти не тратится энергия и ферменты.
Фруктово-овощные соки и овощные бульоны — 20-30 минут.
Полужидкие соки, такие как протертый салат из овощей или фруктов — 20-30 минут. К примеру стакан свежевыжатого апельсинового сока, покинет наш желудок уже через 20 минут, как вы его выпьете.

Загрузка…

Сочные фрукты: апельсины, яблоки, груши, сливы и так далее. Например, пара съеденных сочных и ароматных апельсинов покинет желудок уже через 30-40 минут. Грейпфруты, виноград — 30 минут. Яблоки, груши, персики, вишня и т.п. — 40 минут
Мясистые фрукты и сухофрукты: бананы, инжир, финики пройдут желудок за большее время, чем сочные фрукты, но все-таки очень быстро по сравнению с продуктами, которые идут следом. Арбуз — 20 минут. Дыни — 30 минут.
Сырые смешанные овощные салаты — томаты, листовой салат, огурец, сельдерей, зеленый или красный перец, другие сочные овощи — 30-40 минут
Овощи вареные, тушеные или на пару
Листовые овощи — шпинат, цикорий, листовая капуста — 40 минут
Кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, кукуруза в початках — 45 минут
Корнеплоды — морковь, свекла, пастернак, турнепс и т.п. — 50 минут

Зерновые, крупы и бобовые

Концентрированные углеводы — крупы и злаки. Время переваривания круп и злаков в желудке резко возрастает. Поэтому рекомендуется фрукты есть на голодный желудок, отдельно от круп и злаков. Тарелка обычной каши покидает желудок только через 4-5 часов!

Бурый рис, пшено, греча, кукурузные мука, овес, пеловка — 90 минут

Макароны твердых сортов пшеницы: 3 часа
Полуконцентрированные углеводы — крахмалы
иерусалимский артишок, желудевые, кукуруза, картофель, топинамбур, ямс, каштаны — 60 минут Фасоль и бобовые. Обычный горох и нут, чечевица, фасоль (белая, красная, черная) — перевариваются за полтора часа. Соевые бобы — 2 часа

Зерновые или бобовые одного вида: 2,5-3 ч.

Смесь зерновых и/или бобовых (не более двух видов): 3-3,5 ч.
Смесь зерновых и/или бобовых (более двух видов): более 4-5 ч.

Орехи и семена

Семена — подсолнуха, тыквы, кунжут — около 2 часов
Орехи — миндаль, арахис (сырой), кешью, бразильский орех, грецкий орех, пекан, бразильские орехи усваиваются — 2.5-3 часа.
Совет: если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Вымоченные орехи: 1,5 ч.

Молочные продукты

Медленно покидает желудок сырое молоко, еще медленнее пастеризованное и еще медленнее кипяченое. Молоко с богатым жировым содержанием проходит через желудок медленнее, нежели молоко с бедным содержанием жира.

Снятое молоко, рикотта, нежирный творог, брынза, домашний сыр — переваривается около 90 минут.
Полностью молоко усваивается за 12 часов. Чай или кофе с молоком: 24 ч.

Творог из цельного молока — 2 часа
Твердый сыр из цельного молока, типа голландского и швейцарского потребуют на усвоение от 4 до 5 часов.
Кисломолочные напитки — 1 час

Животные белки

Вареные яйца остаются в желудке дольше, чем сырые. Так же долго там остается яичница.
Яичный желток — 30 минут
Яйцо (полностью) — 45 минут.
Рыба — 45-60 минут
Курица — 1-2 часа (без кожицы)
Индейка — 2 часа (без кожицы)
Говядина, баранина — 3-4 часа
Свинина — 4-5 часов
В среднем мясо переваривается в желудке в течении 4-5 часов, а усваивается организмом очень долго. Бекон усваивается медленно, из-за жира понижает желудочную кислотность. У большинства людей он трудно усваивается. Жир заметно препятствует выделению желудочного сока, после приема пищи, снижает усвоение и задерживает процесс пищеварения.

Жирная пища. Это может быть как жир в чистом виде, например, сало, так и просто жирное мясо или рыба, мороженое и так далее. Жир сильно тормозит желудочное пищеварение. Именно жирная пища переваривается дольше всего. Кстати жирное прожаренное мясо, например шашлык — переваривается до 72 часов, наш организм при этом тратит массу энергии на переваривание такой пищи. Человек, регулярно употребляющий мясо, носит в себе по несколько килограммов каловых масс, которые превращаются в шлаки и выделяют токсины, отравляющие тело.

Важно не сколько времени пища находится в желудке, а в каком виде усвоенная или не усвоенная (переваренном или не допереваренном виде) она перейдет в кишечник, и что с ней произойдет дальше.

При использовании и перепечатке материала активная ссылка

7 полезных сочетаний продуктов, которые способствуют максимальному усвоению витаминов

Расскажу о таких сочетаниях, которые помогают витаминам максимально проявлять свои полезные свойства.

1. Морковь и масло

Витамин А нужен для нормального обмена веществ, синтеза белка, поддержания здоровья глаз, костей, зубов. А лучше он усваивается в сочетании с витамином Е. Поэтому в салат из моркови и даже морковный сок нужно добавлять немного растительного масла. Еще более полезной будет запеченная морковь, если ее полить маслом и посыпать зеленью.

2. Бобовые и овощи

Железо — один из основных элементов в организме, недостаток которого может привести к самым разным последствиям. Например, к дерматитам, снижению иммунитета, анемии, задержке роста у детей. Большую часть железа мы получаем из мясных продуктов. И оно хорошо усваивается. А вот вегетарианцы могут получать этот элемент из бобовых. Но чтобы железо усваивалось, необходимо фасоль, сою, чечевицу есть в сочетании с овощами, зеленью, яблоками и гранатами.

3. Яйца и овощи

В яйцах большое содержание витамина Е, а в помидорах — селена. Такое сочетание положительно сказывается на состоянии половой системы организма. При этом нужно помнить, что томаты, подвергшиеся тепловой обработке, даже полезнее, чем свежие. Другим очень полезным сочетанием будет яйца + брокколи или шпинат. Оно позволит лучше усваивать витамины С и Д, витамин К и бета-каротины. Эти сочетания важны для свертывания крови, укрепления скелета, женского здоровья. Лучшим блюдом в этом случае будет фриттата — яичница с разнообразными начинками.

4. Печень и яблоки

В борьбе с анемией поможет сочетание яблок и печени. Витамин С позволяет железу усваиваться лучше. Также полезно есть печень с капустой. В капусте содержится витамин U, который регулирует выделение желудочного сока и также помогает усваивать железо.

5. Йогурт и семена льна

Йогурт помогает наладить пищеварение, но для лучшего действия кисломолочным продуктам нужны растительные волокна. Поэтому в стакан с йогуртом стоит добавить ложечку очищенных льняных семян и немного овсянки. Это поможет наладить правильный баланс в пищеварительной системе.

6. Зеленый чай и лимон

В зеленом чае много полезных катехинов, которые помогают бороться с раковыми клетками. Но в агрессивной среде желудка выживает не слишком большой процент катехинов. Чтобы они сохранились в большем количестве, в чашку чая нужно добавлять сок лимона. В этом случае действие зеленого чая значительно усилится.

7. Овсянка и апельсиновый сок (или яблоки)

Бета-глюкан, содержащийся в овсяной крупе, помогает защитить сосуды от холестерина и укрепить их стенки. Если покрошить в кашу яблоко, это позволит организму лучше бороться с различными воспалительными процессами. А если овсяную кашу запивать апельсиновым соком, это поможет очистить сосуды. Также это хорошее средство для профилактики сердечных заболеваний.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Особенности питания в холодное время года

Организм человека по-разному работает в холодное и теплое время года. Все мы замечаем как в осеннее, и зимнее время падает работоспособность, появляется состояние общей подавленности и постоянной сонливости. Все это происходит, потому что день за днем световой день сокращается и в организме снижается выработка серотонина – гормона счастья, так же снижается выработка витамина D, что негативно сказывается на здоровье человека. Всех этих негативных последствий можно избежать, если вовремя перейти на «зимний» рацион питания, который имеет свои особенности:

Ни в коем случае нельзя голодать! Калорийность зимней пищи должна быть чуть выше летней. Достигается это путем введения в рацион 2-3 раза в неделю продуктов с животными белками – это мясо птицы, телятина и рыба. В этих продуктах содержатся незаменимые для организма компоненты, в которых организм сильнее нуждается в холодное время года.
Осенью, когда еще есть возможность, нужно стараться максимально включать в рацион свежие овощи – тыкву, морковь, свеклу, репу и т.д. Эти продукты содержат максимум полезных витаминов, минералов и микроэлементов.
Так же не нужно забывать, что продукты для их лучшего усвоения лучше комбинировать. То есть употреблять не чистое мясо, а комбинировать его с овощами, крупами, при том, чтобы доля овощей в порции была больше, чем мяса.
Рекомендуется употреблять ягоды, при том, помнить, что замороженные ягоды на зиму гораздо полезнее свежих, выращенных зимой искусственно. Тоже самое касается и различной зелени. Так же, если есть возможность стараться употреблять моченые яблоки и квашеную капусту — они источник витамина С.
Не нужно забывать и про питьевой режим, в среднем в день нужно употреблять не менее 1500 мл воды, из них 1000 мл должна быть чистая вода, остальное – компоты, теплые чаи.
Питаться нужно разнообразно, то есть стараться менять виды круп, овощей, сорта хлеба и виды мясных блюд. Это правило даст организму достаточное количество энергии для активной жизнедеятельности в зимнее время года.

Если соблюдать эти не сложные правила питания, не забывать про двигательную активность ваш организм легче перенесет осенние и зимние времена года.

Первоисточник: Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Новочебоксарске»

9 продуктов, повышающих гемоглобин | КАК ТУТ ЕСТЬ

Снижение уровня гемоглобина грозит множеством нежелательных последствий для человеческого организма: от быстрой утомляемости до анемии.

Гемоглобин — это основа эритроцитов, важнейших элементов крови, которые переносят и доставляют кислород ко всем клеткам. Для поддержания его уровня необходимо обеспечивать организм достаточным содержанием железа, суточная норма потребления которого зависит от возраста человека, его пола, веса и уровня физической нагрузки.

Чем больше расход железа и чем меньше его поступает с едой, тем выше вероятность развития анемии. Так какие же продукты необходимо внедрить в рацион, чтобы привести гемоглобин в норму, а также в профилактических целях? Казалось бы — налегай на продукты с высоким содержанием железа, и проблема решена. Но не все так просто.

1. ГРАНАТЫ И ЯБЛОКИ

Большинство источников утверждает, что регулярное употребление граната, а также гранатового сока способно держать уровень гемоглобина в норме. Сок, однако, желательно не покупать в готовом виде (помните про дополнительный сахар), а отжимать самостоятельно и пить в свежем виде, разбавляя водой (особенно при проблемах с желудком).

При этом нужно помнить, что всасываемость железа сильно зависит от кислотности желудочного сока, состояния кишечника, а также от сочетания продуктов. Лучше всего железо усваивается из мяса (15-20%), в несколько раз меньше из овощей и фруктов (1-5%). Поэтому с помощью граната поднять уровень гемоглобина можно, но на это потребуется много времени. Такая же ситуация и с яблоками.

2. МЯСО

Гемо-железо (содержащееся в продуктах животного происхождения) усваивается на порядок лучше. Говядина, телятина, а также мясо кролика должны занять почетное, регулярное место в рационе, если вы хотите поднять уровень гемоглобина. Дополнительный бонус от мяса — белки животного происхождения помогают клеткам крови восстановиться и прийти в норму.

3. ПЕЧЕНЬ

Печень — это в принципе палочка-выручалочка при низком уровне гемоглобина. Кстати, чемпион по составу — не говяжья, как могло бы показаться. В свиной печени, например, содержится около 18 мг железа на 100 г продукта, а в куриной — порядка 9 г на 100 г. При этом суточной нормой взрослого человека считается уровень в 8-15 мг для мужчин и 18-25 мг для женщин.

Также в печени много белка, витаминов группы В, А и особенно витамина D.

4. ТАХИННАЯ ХАЛВА

Это халва, приготовленная из семян кунжута. В ее состав, помимо витаминов Е, А, В1 и В2, входят также микроэлементы: калий, цинк, медь, фосфор, натрий, магний и железо. Кунжут относится к ряду продуктов-чемпионов по содержанию кальция. И вместе с тем содержит порядка 15 мг железа на 100 г. Такое количество семян в чистом виде вы навряд ли добавите в салат. Поэтому спасение можно найти в халве.

Кстати, подсолнечная халва тоже содержит много железа, хотя и проигрывает тахинной в этом вопросе.

5. МОРСКАЯ КАПУСТА

Ламинария содержит в себе целую гору минералов, представленных органическими (ионными) формами. То есть человеческий организм хорошо усваивает и переваривает все, что содержится в морской капусте. На 100 г ламинарии приходится около 3 мг железа (15-16% от суточной нормы). Один салатик в день поможет гемоглобину как минимум оставаться в норме.

6. БЕЛАЯ ФАСОЛЬ

Много белка, кальция, витаминов и антиоксидантов, а также целых 10 мг железа в 100 г. Да, в силу растительного происхождения, усвоится из этого объема далеко не все, но больше чем из советуемых многими источниками грибов, нута или чечевицы. Из последней железо и вовсе почти не усваивается из-за высокого содержания фитинов.

7. ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ

На одной ступеньке по составу и действию с фасолью стоят и пшеничные отруби: 10,5 мг железа / 100 г и витамины группы В, которые участвуют в синтезе гемоглобина. Увлекаться ими, однако, не стоит — возможны расстройства желудка и проблемы с пищеварительной системой. Как экстренная помощь при плохих анализах они тоже не помогут, но всего 1 ложка отрубей в день будет медленно, но верно нормализовать показатели крови.

8. ИКРА, МОРЕПРОДУКТЫ

Моллюски, креветки, гребешки, кальмары, икра — разбирая морепродукты на виды и подвиды, всегда держите в голове, что гемо-железо усваивается лучше: из рыбы и производных — на 9-11%.

Красиво жить не запретишь. Особенно когда 100 г игры перекрывают 66% суточной нормы в железе, а устрицы и вовсе содержат 5,5 мг / 100 г. С креветками и ракообразными все не так радужно, но именно их можно есть и больше, и регулярнее. Особенно когда серосодержащие кислоты в жирной рыбе и морепродуктах повышают биодоступность железа.

9. СВЕКЛА

Ощутимо повышает уровень гемоглобина свекла. В сыром корнеплоде количество железа не так велико, как в концентрированном свекольном соке. Медь в составе свеклы дополнительно помогает организму вырабатывать гемоглобин.

Чтобы нормализовать его уровень, достаточно ежедневно употреблять не менее 30 граммов свекольного сока. Помните, однако, что пить его сразу после приготовления нельзя. Для лучшего усвоения рекомендуется разбавлять свекольный сок морковным или яблочным, постепенно увеличивая долю первого.

Кстати, если рассматривать для повышения гемоглобина только растительные продукты, то лучше всего будут действовать морковь, картофель, капуста, брокколи, помидоры, цветная капуста и тыква. В них содержатся кислоты (лимонная, яблочная, аскорбиновая), которые помогают железу усваиваться.

Все растительные продукты для лучшего эффекта лучше употреблять в сыром виде. Либо готовить на пару, тушением, запеканием или в мультиварке с минимальными потерями полезных веществ.

КАК ПОМОЧЬ ЖЕЛЕЗУ УСВОИТЬСЯ?

Чтобы железо из продуктов усваивалось лучше, их нужно употреблять в пищу в правильной компании. И, наоборот, чай и кофе желательно ограничить: в них содержится танин, который блокирует железо. Также отрицательно влияют молочные и кальцийсодержащие продукты (железо и кальций — это взаимоисключающие усвоение микроэлементы), хлеб (фитаты), хурма (танин), белки молока и сои, плавленный сыр, консервы и газированные напитки (фосфаты), щавель (кислоты). Плохому усвоению железа также способствуют дефицит витамина А, фолиевой кислоты, высокая концентрация цинка и низкая кислотность желудочного сока.

И, наоборот, усвоению железа помогают сахар, рыба (серосодержащие кислоты), цитрусовые, томаты и перец (лимонная и яблочная кислоты), арахис, гречка и крупы (медь), а также шиповник и цветная капуста (аскорбиновая кислота). Улучшить всасывание железа из животных и растительных продуктов можно также с помощью продуктов с высоким содержанием витамина С и В12.

Читать по теме:

По материалам kp.ru, kitchenmag.ru, nutritionvalue.org.

Фото: www.eatthis.com.

продуктов, помогающих изучать мозг | Экзамен стресс

Пища, которую вы добавляете в свое тело, может иметь огромное влияние на работу вашего мозга. Об этом важно помнить во время экзамена, когда вы, вероятно, уделяете больше внимания книгам, чем брекки. Узнайте, как еда, которую вы едите, влияет на ваше тело, чтобы вы могли выбирать продукты, которые улучшают вашу память, подпитывают ваш мозг и помогают сократить ваш учебный график.

При чем тут еда?

Ваш мозг — самая сложная часть вашего тела.Как и компьютер, он ежедневно выполняет миллионы процессов. Он никогда не перестает работать, поэтому ему необходимо постоянно пополнять его топливом — глюкозой, которая является разновидностью сахара. Ваше тело получает глюкозу из пищи, и она доставляется в мозг через кровоток. Проблема в том, что ваш мозг не может накапливать глюкозу, поэтому вам нужно ежедневно повышать ее уровень.

Если ваш мозг не питается должным образом, вы, вероятно, почувствуете грусть и раздражение. У вас также могут быть проблемы со сном, плохая память и трудности с решением проблем.Это не то, что вы хотите чувствовать, приходя на экзамен.

Какие продукты являются лучшим топливом?

Здоровая пища для мозга для учебы включает:

Белок — мясо, рыба, яйца, птица, бобовые, орехи и семена, сушеные бобы и чечевица, молочные и соевые продукты. Белок помогает вашему мозгу отправлять сообщения остальным частям тела и помогает вырабатывать в мозгу химические вещества, улучшающие ваше настроение.
Антиоксиданты — фрукты и овощи, в том числе ягоды, и гранатовый сок.Антиоксиданты могут помочь отсрочить или даже предотвратить определенные последствия старения для мозга.
Омега-3 — жирная рыба, семена льна и льняное масло, а также яйца, курица и говядина. Было обнаружено, что омега-3 помогают вашему мозгу больше работать и улучшают ваше психическое здоровье.
Диетический холестерин — молочные и яичные желтки. Ваш мозг полагается на холестерин, чтобы создавать клетки, которые отправляют сообщения остальному телу.
Мононенасыщенные жиры — авокадо, орехи, оливковое масло, масло канолы и арахисовое масло.Пища, содержащая мононенасыщенные жиры, может улучшить вашу память и помочь вашему мозгу работать усерднее, лучше, быстрее и сильнее.
Кофеин (умеренное количество) — чай, кофе и темный шоколад. В небольших дозах кофеин поможет вам почувствовать себя отдохнувшим и сосредоточенным.
Вода. Ваш мозг на 73% состоит из воды, и вода жизненно важна для поддержания вашего тела (и мозга) в отличной форме.

Попробуйте эти простые свопы

Лучший способ накормить свой мозг — это есть широкий выбор продуктов из всех пищевых групп.Однако, когда вы попадаете в цель, может быть немного сложно применить это на практике. Итак, мы придумали несколько простых вариантов питания, чтобы дать вам лучшую диету для учебы, которая мгновенно заставит ваш мозг работать.

Поменять местами …	Для этого …
Крупы обработанные	Каша с фруктами и грецкими орехами
Печенье или кекс	Цельнозерновые крекеры с сыром и помидорами
Замороженная пицца	Домашняя пицца из цельнозерновой муки
Бургер и картофель фри	Стейк и салат
Шоколад или леденцы	Свежие или сушеные фрукты
Мороженое	Йогурт и ягоды
Картофельные чипсы	Горсть орехов
Энергетический напиток	Фруктовый смузи
Кофе	Зеленый или травяной чай

Рациональное питание в большинстве случаев поможет вам лучше учиться и приведет к лучшим результатам как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.Хотя многие продукты для мозга, о которых мы говорили, дают немедленные результаты (например, кофеин), наилучшими результатами являются те, которые проявляются со временем, например замедление возрастного когнитивного снижения и снижение вероятности дегенеративных состояний. как болезнь Альцгеймера.

7 пищевых пар, которые могут блокировать усвоение питательных веществ или работать друг против друга

Когда дело доходит до планирования еды, большинство людей тратят время на включение хороших ингредиентов, но они, вероятно, не задумываются дважды о том, как эти продукты взаимодействуют друг с другом.Однако есть ряд пищевых пар, которые вы не должны есть вместе, не потому, что они будут неприятными на вкус, а потому, что они могут работать друг против друга, блокируя усвоение важных питательных веществ или даже вредя вашему пищеварению. Выбор здоровой пищи — это первый шаг, но не менее важно научиться есть их вместе.

«Пищевая синергия» — это идея о том, что определенные продукты лучше работают, когда их едят вместе, согласно WebMD. Например, ликопин, антиоксидант, содержащийся в помидорах, лучше всего усваивается в сочетании с жиром.Но верно и обратное. Например, употребление чая с молоком фактически сводит на нет всю пользу для здоровья от его употребления, согласно исследованию, опубликованному в European Heart Journal.

Большинство из нас не осознают эту информацию, что делает еще более важным оставаться образованным. Некоторые из этих продуктов вы можете регулярно комбинировать и даже не осознавать, какой эффект они окажут. Вот семь пар еды, о которых вы не знали, что никогда не должны есть вместе.

1 Мясо и молочные продукты

Pexels

Возможно, вам стоит дважды подумать, чтобы добавить этот сыр в свой бургер — каким бы восхитительным он ни был. «Железо и кальций подавляют абсорбцию друг друга, оставляя нам мало того, что может быть« биодоступным »(абсорбированным)», — говорит Моника Хизер Ауслендер, MS, RD, LD / N по электронной почте. «Это особенно печально, поскольку железодефицитная анемия особенно тяжело поддается лечению, а красное мясо — лучший биодоступный источник.»Исследования неоднозначны, поскольку краткосрочные исследования показывают, что молочные продукты блокируют усвоение железа, в то время как долгосрочные исследования не показывают никакого эффекта, но если вы едите мясо из-за железа или у вас его дефицит, лучше есть продукты отдельно. .

2 Чай и молоко

Pexels

Хотя это принято во всем мире, подавать молоко с чаем на самом деле не лучшая идея, поскольку употребление чая с молоком притупляет положительное воздействие на здоровье человека. чай, согласно исследованию, опубликованному в European Heart Journal. «Казеин в молоке сводит на нет большинство полезных свойств полифенолов, растительных химических веществ, борющихся с болезнями, в чае», — говорит Ослендер. «К счастью, ореховое или растительное молоко безопасно».

3 Фрукты и крахмал

Pexels

Хотя фрукты, безусловно, являются важной частью вашего рациона, вам следует избегать их употребления с продуктами, которые дольше перевариваются. Фрукты быстро проходят через желудок, но когда вы соединяете их с чем-то вроде зерна, они слишком долго остаются в желудке и начинают ферментировать, сказала Care2 тренер по естественному здоровью Тара Алдер.Это может вызвать проблемы с пищеварением и даже вздутие живота.

4 Алкоголь и чайный гриб

Pexels

Несмотря на то, что в чайном грибе уже есть алкоголь, вы захотите употреблять напиток отдельно от любой настоящей выпивки. «Если у вас есть привычка пить мимозу чайного гриба, вы можете не осознавать, что часть этого алкоголя может денатурировать полезные кишечные бактерии в пробиотическом напитке», — говорит Ослендер. Поскольку одним из основных преимуществ чайного гриба для здоровья является то, что это пробиотик, лучше хранить его отдельно от шампанского.

5 Салат и обезжиренная заправка

Pexels

Может показаться более здоровым выбрать обезжиренную заправку для салата, но вы упустите некоторые из основных преимуществ вашего салата для здоровья, если вы решите это сделать. «Каротиноиды, которые помогают бороться с воспалением и содержатся во фруктах и овощах, таких как свекла, спаржа, морковь и апельсины, являются важным компонентом любой здоровой диеты», — говорит Эбби Зауэр, MPH, RD, диетолог Abbott по электронной почте.«Однако, если они не сочетаются с подходящей пищей, вы можете сильно упустить их преимущества. Недавнее исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , обнаружило, что каротиноиды в салате лучше усваиваются, когда их едят с жиром. заправки вместо обезжиренных или обезжиренных продуктов.

6 Алкоголь и кофеин

Pixabay

Выпить кофе перед большой вечеринкой кажется логичным, но любой, кто когда-либо пробовал попробовал четыре «Локо» знает, насколько это опасно.Согласно многочисленным исследованиям, смешивание кофе и алкоголя может увеличить ваш риск попасть в аварию, а также повысить риск принятия решения, о котором вы позже пожалеете. Кофеин может маскировать последствия интоксикации, из-за чего вы можете выпить гораздо больше, чем планировали — и все мы знаем, чем это заканчивается.

7 Апельсиновый сок и зерна

Стакан апельсинового сока с утренней овсянкой может показаться достаточно невинным, но вашему желудку это, вероятно, не нравится.Согласно MindBodyGreen, кислые фрукты, такие как апельсины, разрушают фермент, отвечающий за переваривание крахмала, что может начать ваше утро с некоторых нежелательных проблем с животом.

Как мясо усваивается в организме человека. Полезные свойства мяса

М. Бирчер-Беннер рассказывает: «У меня было два рикши — сильные молодые люди 22 и 25 лет. Меня, человека весом 80 кг, они должны были возить на расстояние 40 км без остановок ежедневно в течение трех недель.Он сохранил прежнюю пищу, содержание которой составляло половину обычной медицинской нормы, содержание белка колебалось в пределах 60-80% от необходимого количества, но углеводы вводились в необычно больших количествах в виде риса, картофеля, ячменя, каштанов. , корни лилий и другие местные продукты. дней я взвешиваю l их рикш. Вес одного из них остался без изменений, другой прибавил полфунта. Я спросил, хотят ли они мяса. Они были мне очень благодарны, потому что мясо для них — роскошь.Потом я заменил часть углеводов на соответствующее количество белка, правда, не такое большое, как того требует норма, но все же довольно. Рикши ели его с удовольствием, но через три дня они пришли ко мне и попросили отменить мясо и дать его им в конце эксперимента, так как они очень устали и уже не могли бегать так хорошо, как раньше. Затем я вернул им их первоначальную еду. «

Пища, введенная в организм человека, находится в совершенно иной среде, нежели та, где она« выгорает »в лаборатории, чтобы оценить ее калорийность.Этот тест проводился путем измерения потока нервной энергии в организме до и после еды, состоящей из различных видов продуктов.

Было обнаружено, что некоторые продукты питания заставляют организм использовать их энергетически. Это энергетическое проявление привело к убеждению, что рассматриваемые продукты увеличивают энергию тела, тогда как верно обратное: после завершения процессов пищеварения и усвоения организм оказывается с уменьшенными запасами энергии.

Этот пример ясно показывает, что мясо не имеет ничего общего с мышечной силой.Он оказывает только возбуждающее действие, что считается доказательством большой питательной ценности мяса. На самом деле эта величина невелика, и чем больше мяса ест человек, тем менее выносливым и работоспособным он становится.

М. Бирхер-Беннер предупреждает: «Ни наука, ни опыт человечества не говорят, что мясо является общеукрепляющей пищей. И очевидное увеличение силы и якобы силы при поедании мяса основано, как и употребление алкоголя, на фатальном обмане наших вкусовых нервов и органов чувств.Раздражение, токсическое воздействие, возбуждение принимают за прилив сил. «

Термин« ветчина »имеет корень« сушка ». То есть сушить респектабельное бедро свиньи путем засолки. Ветчина считается королем мяса, она может похвастаться итальянской растительной гастрономией. Разновидности ветчины, включая приготовление ветчины Ветчина и колбаса более востребованы и изысканны, и не только для начала, диетологи также считают предыдущий ужин отличным вторым блюдом, часто сопровождаемым фруктами, такими как дыни, инжир и т. Д.Сырьем обычно являются большие свиные бедра со значительным весом.

Италия — родина лучшей сырой ветчины, которую обычно называют по месту происхождения: Парма, Лангирано, Сан Даниэле дель Фриули, Модена, Венето Эуганео. Выдержка хорошо фирменной ветчины составляет не менее 8 месяцев. Фактически, сырую ветчину следует рассматривать как пищу, предварительно обработанную солью. Некоторые люди отказываются от белой части ветчины. Сырая ветчина также показана в кормлении грудных детей, даже потому, что маленький ребенок считает ее очень аппетитной.

Однако многие продолжают считать, что мясная пища — одно из самых питательных и легко питающихся блюд в организме, а без мяса человек становится непригодным для физического труда, спорта и половой жизни. Посмотрим, насколько это соответствует истине.

Во-первых, мясо требует значительно больше времени для переваривания. Рис, например, переваривается 1 час, яблоко, овсянка, сырое яйцо — 1 час 20 минут, парное молоко — 2 часа, а мясо — от 3 до 5 часов и более. Именно такое длительное переваривание мяса в желудке заставляет считать мясные блюда сытными: после мясного блюда человек несколько часов не запоминает пищу.

Многие матери по совету педиатров помещают их в газетах после смешивания. Пожилые люди, у которых часто возникают проблемы с зубами и, следовательно, с жеванием, демонстрируют, что им нравится ветчина в двух вариациях: вареная и сырая. Однако есть противопоказания к суточному потреблению соли у «старшего при серьезных оговорках». Минералы: кальций, фосфор, железо, натрий, калий, цинк. Калорийность на 100 грамм вареной: 415 калорий — сырых: 471 калорий.

Последовательное питание — высшая степень разделения.Раздельное питание основано на открытии того, что продукты, которые сочетаются с более подходящими для наших органов методами, могут лучше усваиваться и усваиваться. И важно не то, сколько еды мы получили, а сколько мы усвоили. Восточная мудрость гласит: «Пища, не потребляемая телом, ест тот, кто ее ест».

Но теперь вы знаете, что происходит с мясом, когда оно попадает в желудок! Вы представляете, какое огромное количество пищеварительных соков, желчи и сока поджелудочной железы необходимо для переваривания и усвоения мяса, какую работу выполняют почки, печень, сердце, легкие.Помните: после употребления мяса оно наполняется мочевой кислотой, пуриновыми веществами, нуклеиновыми кислотами, и наши полуголодные клетки начинают отравляться ядами, вырабатываемыми в организме. Мясо и продукты из него — колбасы, колбасы, сосиски, ветчина и т. Д. Больше отравляют, чем питают наш организм, способствуя возникновению самых разных заболеваний. Дети, защитные силы которых еще слабы, обычно болеют от вкусной мясной пищи. Ни мясо, ни бульон, ни яйца нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте в организме ребенка еще нет сил, способных нейтрализовать токсины, образующиеся при употреблении этих продуктов.

Пищеварительная система человека не приспособлена к перевариванию более одного вида концентрированной пищи за раз. Концентрированная пища — это любая пища, кроме фруктов или овощей. Если вы хотите получить еще больше пользы для здоровья, старайтесь есть постоянно — тем выше диета.

Постоянная пища — это пища, при которой человек полностью съедает пищу, прежде чем перейти к следующему виду, но соблюдая принципы изолированного питания. Вопреки распространенному мнению, пища в желудке не перемешивается. Когда вы едите одну за другой пищу, она откладывается в желудке.Для каждого слоя необходимы определенные ферменты для переваривания пищи, а значит, любая пища портится лучше.

Во-вторых, мясо содержит большое количество различных экстрактивных веществ, которые особенно вредны для нервной системы, а их соли раздражают сосудистую систему. Поэтому неудивительно, что среди людей, которые едят в основном мясо, так часто встречаются неврастения, сексуальные расстройства, дегенерация сосудов, сердечные и анемические заболевания, а также преждевременное старение.

Если вам сложно избавиться от любимой еды, но у вас есть проблемы со здоровой пищеварительной системой, вы можете попробовать принципы последовательного питания в течение нескольких недель.Одним из важных положительных эффектов регулярного приема пищи является потеря веса, который просто тает. При постоянном питании, даже если вы придерживаетесь обычного рациона с низким содержанием жиров, вы худеете, потому что естественным образом начнете есть меньше еды.

Вот несколько последовательных рекомендаций по питанию. Начните с лучших продуктов и закончите с самыми сухими и концентрированными продуктами. Не пейте во время еды, потому что жидкости разбавляют и вымывают ферменты и затрудняют пищеварение. Фрукты и овощи очень хороши для одного приема пищи, если брать их в правильном порядке.Салат из овощей следует принимать перед фруктами, чтобы максимально использовать минералы.

В-третьих, мясная пища производится из мертвых, быстро разлагающихся тканей, в большом количестве содержащих различные гнилостные яды и другие токсичные белковые соединения, загрязняющие наш организм. Особенно богаты ядовитыми продуктами дичь, устрицы, раки и старый сыр.

Несмотря на все это, крепкие отвары, которыми кормят больных и детей, считаются очень полезными, питательными. После операции, после удаления раковых новообразований сразу назначают отвары.Но самое полезное — белок — чистая домработница аккуратно снимает и выбрасывает пену или накипь в виде супа, загрязняющих суп, а сильное вещество хрящей, сухожилий и костей не имеет никакой диетической ценности даже в сочетании с вкусными частями. мяса; Доказано, что они не только не поддерживают жизненные процессы, но и вредят им. Если бы не крупы, овощи, хлеб и другие приправы для мясного супа, то при исключительном употреблении мясной пищи мы бы умерли от голода.Мясной бульон не относится к категории полезных веществ. Он служит только раздражителем нервной системы, очень похож по действию на такие болезнетворные микроорганизмы, как чай, кофе, алкоголь, табак, специи (перец, корица, ваниль, горчица и т. Д.). Они не питают, не дают организму жизненных сил или биоэнергии, а служат бичом для человека, действуя как хлыст для изнуренной работой лошади.

Избегайте фруктов в сочетании с приготовленной пищей, если вы едите один раз в день. Кислые продукты и маринованные фрукты нельзя употреблять после крахмалистых продуктов.Никогда не употребляйте сахар, сиропы, свежие и сушеные фрукты после крахмала, белка или жира.

Одно из редких исключений, сочетающее белок и крахмал. Картофель примерно в 10 раз менее концентрированная пища, чем зерно, и быстро разлагается. Фрукты тоже едят один за другим, до трех видов. Сочные салатные овощи можно сочетать в таком блюде, как помидоры, листья салата, огурцы, перец. Если хотите, можете добавить и другие овощи, а также ростки.

Полезные свойства мяса

Полезные свойства мясных продуктов, пищевая ценность, витамины, калорийность.Что дает мясо нашему организму и чем оно полезно. Вам нужно вегетарианство ….

Полезные свойства мяса

Мясо — важный компонент нашего рациона. Мясо обладает полезными свойствами. , он содержит полезные аминокислоты, которые не производятся нашим организмом. Мясо богато липидами, протеиновыми минералами и т. Д.

Тушеные или вареные овощи можно есть по очереди: сначала лист, потом плотный, кончик корнеплодов, морковь, редис, свеклу.При здоровом желудке можно смешать крупу со своим вкусом. Семена можно смешивать с двумя видами.

Орехи можно есть до двух видов один за другим, но лучше всего есть один вид орехов. Если орехи смочить в воде на ночь, они легче перевариваются. Можно смешивать до 2-3 видов рыб. Курица или мясо до 2-х видов, но не желательно. Ешьте только один вид крахмала или белка.

Мясо — это питательный и калорийный продукт, содержащий множество полезных и питательных веществ, необходимых нашему организму.Способствует регулированию уровня глюкозы в крови, полезен для спинного и головного мозга.

Полезные свойства мяса в том, что мясо участвует в обмене жиров, является антиоксидантом. Питает кожу, благотворно влияет на слизистые оболочки, регулирует уровень сахара в крови. Благоприятно влияет на нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

Чем лучше вы пережевываете пищу, тем легче ее переваривать. Чем меньше вы смешиваете и чем меньше продуктов вы едите в пищу, тем легче ее переваривать и тем меньше вы готовы переедать.Источник «Древняя тайна весны молодости». Здоровое питание и диеты становятся все более распространенными в повседневной жизни. Истерия, окружающая плохой холестерин, привела к нашествию вредных и даже смертельных продуктов, включая маргарин и ряд других миметических продуктов, содержащих транс-жиры. У вегетарианцев есть веские причины не смотреть на мясо, но многие причины не есть мясо ближе к мифологам, чем к реальности.

Мясо жирное — утка, гусь, свинья. Жирное мясо нужно употреблять только не чаще 1-2 раз в неделю.Также раз в неделю ешьте 50 граммов жира. Жировые ферменты предотвращают развитие атеросклероза и разрушают холестерин высокой плотности (научно доказано).

Мясные продукты, как и остальные, следует употреблять в умеренных количествах. Мясные продукты не должны быть в вашем рационе каждый день. Достаточно использовать их через день-два.

Мясо богато вредными насыщенными жирами и холестерином.

Это также самая распространенная противопехотная мантра. Согласно последним исследованиям, холестерин и насыщенные жиры не вредны! Холестерин — один из важнейших компонентов человеческого тела.Благодаря этому организм вырабатывает собственные гормоны. Печень производит достаточно, чтобы всегда иметь запасы. Насыщенные жиры тоже не так вредны, как думали, они ответственны за повышение «хорошего» холестерина.

Мясо вызывает диабет 2 типа и болезни сердца

Систематическое сокращение животного жира за счет растений не только не снижает риск для здоровья, но, напротив, увеличивает его. Это относительно новые болезни, а мясо является пищей человека на протяжении миллионов лет.Недавние исследования подтверждают однозначность — нет никакой связи между употреблением сырого красного мяса, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа! В обработанном мясе это не так, но проблема в шишках и стабилизаторах, а не в самом мясе.

Польза мяса до недавнего времени у большинства из нас не вызывала сомнений. Однако со временем все изменилось. Давайте разберемся, что перевешивает — польза или вред мяса?

Любители мяса не представляют жизни без вкусного стейка, сдобренного ароматными специями и посыпанного мелко нарезанной зеленью.Вегетарианцы, веганы и сыроеды не приемлют такие блюда, считают их, мягко говоря, нерентабельными для физического и духовного здоровья.

Мясные полуфабрикаты вредны, причиной тому являются вещества, способы приготовления и хранения. Многие считают, что прием пищи приводит к остеопорозу. Согласно этой теории, чтобы компенсировать повышенную кислотность, наш организм извлекает кальций из костей и тем самым нейтрализует его. Краткосрочные исследования действительно подтверждают это.Однако в конечном итоге оказывается, что белок более полезен для скелетной системы. Отсутствие мяса не сделает ваши кости здоровее.

Мясо гниет в толстой кишке, потому что оно не расщепляется должным образом

Это совсем не так. Мы едим мясо, оно разлагается желудочными кислотами и пищеварительными ферментами. В тонком кишечнике белки распадаются на аминокислоты, а жирные кислоты — на жирные кислоты, а затем всасываются кровеносными сосудами. В толстой кишке нет ничего, что могло бы сломаться.Вероятно, происходит распад остатков клетчатки различных растений, овощей и фруктов, но это также не является вредным или опасным процессом для организма.

Кто прав?

Польза мяса

Говоря о ценности мясных продуктов, в первую очередь имеют в виду богатство белка — главного строительного материала нашего тела . В них много аминокислот, витаминов, минералов, жиров. Многие из этих аминокислот незаменимы, в том числе из-за их участия в синтезе гормонов (о важности гормона роста читайте здесь), а роль железа в кроветворении трудно переоценить.

Нашему организму не нужно мясо

Это правда, что почти все питательные вещества можно найти не только в мясе, но и в других продуктах животного происхождения. Да, мы можем жить без мяса, но это не значит, что мы вообще должны это делать. Были даже проведены эксперименты, чтобы люди жили целый год, потребляя только мясо и ничего больше. Они остались в самом сердце здоровья! Естественно, не всякое мясо полезно для здоровья.

Лучше всего мясо, полученное от животных, выращенных естественным путем и не обработанное дополнительными веществами и процедурами для увеличения продолжительности жизни.И люди, и люди в предшествующей им эволюции потребляют мясо, поэтому наш организм к этому хорошо приспособлен. Наша пищеварительная система совсем не похожа на пищеварительную систему травоядных млекопитающих. У нас длинный тонкий кишечник и изобилие желудочных кислот, которые помогают расщеплять животный белок. Пищеварительный тракт человека практически объединен, что делает человека всемогущим.

В мясе различных животных содержится от 10 до 35% белка, а в богатых белком орехах и бобовых — до 25%. При этом растительный белок хуже усваивается организмом.То есть животные дают нашему «зданию» много «строительного материала», который быстро включается в обменные процессы.

Животные жиры обладают желчегонным действием и полезны для печени. (о пользе сала).

Считается, что потребление животной пищи вызвало эволюцию и расширение нашего мозга, что отличает нас от других видов животных. На протяжении 5 миллионов лет история и наука висели на мясе; он отражает то, что человечество действительно является «мясоедом» и как это противоречит тому факту, что люди могут жить хорошо и здорово, не потребляя мясных продуктов.Представьте себе картину постапокалиптического мира, где ресурсы настолько скудны, что все зерно идет на корм людям, а не животным, пишет Натаниэль Джонсон.

Очень скоро стейк начинает существовать только в воспоминаниях, а яйца продаются только на черном рынке по беспрецедентным ценам. Что будет в такой ситуации? Оказывается, такие сценарии — не просто мысленный эксперимент, а реальное историческое событие. Во время Первой мировой войны, когда союзники сократили поставки продовольствия в Данию, оккупированную Германией, правительство приняло закон, требующий, чтобы люди избавлялись от своих животных, чтобы им не приходилось кормить их необычайно драгоценными зернами.

Полезные свойства мясных продуктов определили их использование в качестве диеты при различных заболеваниях и диет для снижения веса . Особенно это касается мяса кролика, индейки и курицы.

Польза мяса не ограничивается его диетическими свойствами. Блюда из продуктов животного происхождения — неотъемлемая часть кулинарных традиций и правил питания многих народов. А некоторые этносы (чукчи, эскимосы, монголы и др.) Полностью живут за счет своего потребления.

Вред от мяса

По мнению ученых, употребление мясных продуктов может способствовать возникновению сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и нарушений обмена веществ.

Животный жир плохо переваривается нашим организмом. Холестерин из мясных продуктов, откладывающийся на стенках сосудов, является одной из основных причин атеросклероза.

Мочевая кислота — продукт обмена пуриновых соединений — провоцирует артрит, артроз и другие проблемы с суставами .

При частом и обильном употреблении мясных продуктов в кишечнике начинаются гнилостные процессы . В этом случае токсины попадают в кровоток, вызывая недомогание и усугубляя течение болезней.Печень и почки — «очистительные сооружения» организма — работают в интенсивном режиме и быстро растрачивают ресурс, заложенный в них природой.

Industrial невозможно выращивать животных без кормления их различными химическими добавками , в том числе с ускорителями роста, антибиотиками и другими, которые попадают в наш организм вместе с тем, что мы едим.

То есть вред мяса очевиден.

Что делать?

Наводимые факты можно прокомментировать знакомой фразой: «Милосердие не совершишь.То есть мясо полезно, но вредно.

А выход из этой ситуации прост: соблюдать модерацию. Еда полезна, если она доступна в ограниченном количестве, и вредна, если вы потворствуете «зову» вкусовых рецепторов и желудка.

Ученые считают, что человеку в сутки достаточно от 0,6 до 0,8 г белка на килограмм массы. То есть мужчина с массой тела 80 кг, ведущий активный образ жизни, должен употреблять около 64 граммов белка в день.Половину из них должен составлять животный белок, вторую половину — растительные продукты (крупы, бобовые, орехи и т. Д.). Таким образом, суточная доза мясных продуктов для человека весом восемьдесят килограмм не должна превышать 100 г.

Сколько это по объему? Кусок размером 5 спичечных коробок, а для 60-килограммовой женщины — размером 3,5 коробки.

Не ешьте мясо каждый день. Достаточно трех раз в неделю. В остальные дни можно есть рыбу и молочные продукты. Кто постарше, тот помнит рыбные дни в советских столовых, которые приходились на вторник и четверг.Само собой разумеется, что субботу тоже нужно проводить под «знаком рыбы», но уже приготовленной в домашних условиях.

Предпочтение следует отдавать мясу кролика и птице. Исключить из рациона колбасу.

Чтобы как можно больше вредных веществ попало в организм с съеденным мясом , перед приготовлением его следует замочить. При варке первичный бульон, полученный после первых пяти минут закипания, следует залить, а затем залить холодной водой и снова приступить к варке.

Не жарить мясные продукты , так как при таком способе приготовления образуется много вредных веществ, в том числе канцерогенов, которые могут стать одной из причин рака.

Ешьте его с зелеными или некрахмалистыми овощами (например, с редисом, а не с картофелем). Эта комбинация соответствует принципам совместимости и способствует быстрому перевариванию и хорошему усвоению продукта.

Строение пищеварительной системы человека отличается от пищеварительной системы травоядных и хищников.То есть мы всеядны, и наши органы предназначены для переваривания и усвоения продуктов как растительного, так и животного происхождения. И те, и другие продукты для нас естественны. Поэтому вопрос о пользе или вреде мяса некорректен.

Тем, кто не представляет жизни без мяса, стоит усвоить умеренность и простые правила его употребления. А кто по разным причинам не может позволить себе есть мясные продукты, должен найти им полноценную замену.

Как вы думаете?

Среди большого разнообразия представленной на рынке говядины выберите качественный вариант, следуйте некоторым рекомендациям:

Поскольку многие производители пытаются продавать более дешевую свинину под видом говядины с использованием различных красителей, важно различать замещение.Для этого проведите салфеткой по поверхности, если она окрашена, от покупки лучше отказаться.
Лучшей говядиной считается мясо крупного, но в то же время молодняка. Идеальный вариант — животное в возрасте 20 месяцев.
Надавите на поверхность мяса, косточку надо сразу восстанавливать, иначе это будет признаком старости и от такого мяса лучше отказаться.
Посмотрите на кусок мяса, он должен быть блестящим.
При выборе говядины в магазине отдавайте предпочтение мясу в герметичной упаковке, так как в этом случае невозможно окисление.Варианты, которые просто уложены на поддон и накрыты полиэтиленовой пленкой, быстро темнеют, а значит, приходят в негодность.

Говядину следует хранить в холодильнике, предварительно завернув ее в пищевую бумагу или фольгу. Целый кусок рекомендуется хранить не более 4 дней, а нарезанный кусочками всего 2 дня. Что касается начинки, то ее лучше использовать в течение дня. Если вы хотите заморозить мясо, сначала промокните его полотенцем и 2 раза оберните пленкой. При этом срок хранения целого куска увеличивается до одного года, а рубленого и фарша до 4 месяцев.

Полезные функции

Преимущество говядины связано с наличием в ней высококачественного железа и белка, которые обладают способностью насыщать клетки кислородом. Учитывая это, особенно полезно употреблять этот вид мяса людям, ведущим активный образ жизни и занимающимся спортом . В говядине содержится коллаген, который является основным строительным материалом для связок, расположенных между суставами.

В мясе содержится цинк, который участвует в выработке иммунитета.Благодаря наличию холина нормализуется уровень холестерина в крови. В говядине также есть витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани и для нормального функционирования нервной системы. Благодаря содержанию железа улучшается состав крови и процесс кроветворения.

Входит в состав говяжьей серы, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме. Благодаря наличию натрия и хлора нормализуется водный баланс и уменьшается отечность тела.Он содержит фосфор и кальций — минералы, которые участвуют в восстановлении и укреплении костной ткани. В говядине содержится большое количество калия, который необходим сердечно-сосудистой системе.

Витамин А, улучшающий остроту зрения, а также витамин РР, входящий в состав ферментов, входит в состав говядины. Еще в мясе есть аскорбиновая кислота, укрепляющая стенки сосудов. Вареная говядина рекомендуется людям, получившим травмы, инфекционные заболевания и ожоги. Поскольку мясо содержит довольно много жира, оно считается нежирным вариантом. Учитывая это, его можно смело употреблять при похудании, а также людям с ожирением.

Использование для приготовления пищи

Говядина очень популярна в кухнях разных народов. На его основе готовят множество разнообразных блюд. Говядину можно готовить разными способами: жарить, тушить, варить, коптить, готовить на пару и жарить на гриле. Также из мяса делают фарш, который используют в выпечке, для приготовления тефтелей и в качестве начинки для вареников, блинов и т. Д.

Говядина прекрасно сочетается с овощами, грибами, крупами, фруктами и ягодами. Рекомендуется сочетать мясо с красным вином, также этот алкогольный напиток можно употреблять в маринаде и при тушении. Рецептов приготовления говядины много: в кляре, в тесте, в специях, в рулетах, с овощами, ягодами, в разных соусах, с грибами. Вы можете сами экспериментировать с говядиной, получая новые вкусные блюда.

В мире все больше и больше людей переходят на вегетарианскую пищу.Некоторые люди считают, что таким образом они заботятся о природе, кто-то решает защитить свое здоровье. Что ж, религиозные верования тоже находят своих поклонников. Однако официальная медицина считает, что вегетарианство не полностью обеспечивает наш организм полезными веществами, витаминами, аминокислотами.

Мнения о полезных свойствах мяса давно разделились, одни считают, что этот продукт жизненно необходим, другие утверждают, что никаких полезных свойств у него нет.

С давних времен сложился определенный набор продуктов, в который обязательно входило мясо.В настоящее время к мясу относятся также говядина, баранина, крольчатина. Перечисленный ассортимент ценен тем, что источник полезных животных белков находится в оптимальном и сбалансированном виде.

В мясе почти нет углеводов, но есть жиры. Меньше всего жира в говядине, больше — в свинине. Есть витамины группы В, а печень животных богата витаминами А и D.

Из минералов присутствуют фосфор и калий, меньше магния, хлора и натрия. В мясе содержатся полезные микроэлементы — железо, цинк, медь, никель, кобальт, марганец, йод, молибден.

Особый вкус ему придают азотистые вещества, содержащиеся в мышечных тканях. Они влияют на секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, возбуждают аппетит.

Мясная пища имеет одно из главных достоинств, ее прием надолго устраняет чувство голода, надолго сохраняется чувство насыщения.

Мясо вредит или полезно?

Растущему организму и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, необходимо мясо. Зимой хорошо употреблять свинину людям, работающим на тяжелых работах.В пожилом возрасте потребность в продукте животного происхождения значительно снижается.

Несмотря на свои полезные свойства, мясная пища имеет свои ограничения. В мясных продуктах содержатся пурины, в результате чего в крови накапливается мочевая кислота. Он влияет на повреждение тканей и органов человека. Это часто приводит к подагре, мочекаменной болезни и заболеванию почек. При этих заболеваниях следует ограничить потребление продуктов животного происхождения.

Жирное мясо (свинина) противопоказано при атеросклерозе, дуодените, холецистите, экземе.

Полезные свойства говядины используются при железодефицитной анемии, так как в ней содержится много железа, больше, чем в других видах мяса. Однако если животное было старым (более трех лет), говядина не подходит пожилым людям, детям. Он будет плохо усваиваться, таким людям лучше включить в рацион телятину.

Кстати, я читал, что телятину в Российском государстве начали употреблять только с конца 18 века, крестьяне старались ухаживать за подрастающим молодняком, лелеяли его, не ели.

Молодого барашка можно приготовить для детей, а для людей постарше подойдет любая баранина. В баранине совершенно нет холестерина, но есть фтор, спасающий зубы от кариеса. Это мясо благотворно влияет на работу поджелудочной железы, что является профилактикой диабета.

Свинина содержит меньше холестерина по сравнению с яйцами и маслом. Очень ценятся пищевые свойства свинины, в ней много витаминов группы В.

Однако, несмотря на то, что мясо имеет полезные свойства, иногда от мяса стоит на время отказаться.Поэтому в религиях всего мира устраиваются посты, когда человек на определенный период времени отказывается от всего мяса.

Как выбрать мясо?

По способам и срокам хранения мясные продукты делятся на:

парилка — после разделки туши мясо находится в естественной среде не более 6 часов, использовать немедленно, хранить нельзя,

охлажденное, с температурой от нуля до +4 градусов, хранится 10 суток в холодильниках,

замороженных туши после разделки замораживают до температуры не ниже минус 6 градусов.Длительное хранение.

По внешнему виду, запаху и консистенции можно судить о свежести.

Свежее и охлажденное мясо должно быть покрыто тонкой подсыхающей корочкой, иметь приятный запах. Поверхность изделия должна быть блестящей, цвет бледно-красный или нежно-розовый. При нажатии пальцами следует удалить ямки. Консистенция должна быть эластичной и плотной.

Свиной жир должен быть белого или бледно-розового цвета, баранина — белого цвета, а говяжий жир — кремового, белого или желтоватого оттенка.Некачественный продукт будет иметь сероватый оттенок.

В разрезе говядина должна быть красной, телятина бледно-розовой, свинины красновато-розовой, баранины красно-коричневой.

Не употреблять мясные продукты дряблой консистенции, с кисловатым запахом, со слизью неестественного цвета. Такие изделия некачественные, могут нанести вред здоровью.

По внешнему виду и запаху приготовленного бульона можно судить о качестве мясного продукта. Из хорошего и качественного продукта получается ароматный прозрачный и вкусный бульон.От несвежего продукта бульон будет мутным, с неприятным запахом.

Однако, несмотря на то, что полезные свойства мяса неоспоримы, здесь необходимо соблюдать чувство меры. Считается, что 70 граммов мяса — это достаточная суточная доза, еженедельное потребление — 500 граммов. Диетологи считают, что превышение нормы может привести к избыточному весу, сердечно-сосудистым, онкологическим и метаболическим заболеваниям.

Мясо готовят разными способами. Хотите приготовить говядину бордового цвета? Нет ничего проще, читайте и готовьте.

См. Дополнительную полезную информацию о свойствах мяса.

Пособие

Историческая справка: мясо этого животного употребляли в пищу еще в каменном веке, а в наше время норвежские власти даже запретили на него охоту — так активно за ним охотились. Сельскохозяйственное лосеводство в России началось при Сталине — уже тогда было известно о питательных и лечебных свойствах сахатных продуктов, но с началом войны фермы закрылись. Под Костромой сейчас единственный санаторий, в котором молоком лечат некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (в том числе язву желудка).Мясо относят к первоклассным источникам белков: это означает, что оно содержит список всех необходимых незаменимых аминокислот в том количестве и соотношении, которые благоприятны для человеческого организма. Переваривание белков мышечных волокон протеолитическими ферментами происходит быстро и находится на втором месте (для рыбы и молочных продуктов). По источнику витаминно-минеральных веществ — на третьем месте после молочных и зерновых продуктов.

Кулинария

Как и в обычной говядине, у лося ценится возраст животного — чем он моложе, тем вкуснее, нежнее будет мясо и тем ниже будет содержание накопленного жира.Из такого мяса готовят бульоны, тефтели, мясные блюда. Это блюдо считается изысканным и подается в некоторых ресторанах по высоким ценам. Учитывая, что сельскохозяйственного производства в промышленных масштабах нет, лосиное мясо — это скорее деликатес и продукт питания для охотников.

Полезные функции

Витамины и микроэлементы содержатся в мышечной ткани животных, поэтому мясные продукты являются основными источниками B12 (цианокобаламина), пантотеновой кислоты, биотина, холина и содержат низкий уровень жира и холестерина.Включение его в рацион не реже трех раз в неделю создаст условия для:

регенерация и нормальное функционирование головного мозга: а значит — здоровый дух, хорошая память, умственные способности
укрепление опорно-двигательного аппарата
нормализация содержания гемоглобина в крови.

Его включение в лечебную диету поможет укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение.

Соответственно, улучшение общего состояния организма, полноценная выработка витаминов и минералов отражаются на внешнем виде: улучшается состояние кожи, укрепляются ногти; волосы становятся пышными и густыми.

Вред

Сохатин считается диетическим при соблюдении правил:

мясо молодого здорового животного
добыто в экологически чистом регионе.

Поговорим об этом подробнее: дикий лось не всегда безопасен из-за того, что животное питается в основном водными, болотными растениями. Это способствует накоплению кадмия — солей тяжелого металла. Его высокая концентрация во внутренних органах парнокопытных (поэтому внутренние органы животного старше одного года — не употреблять в пищу), но мясо считается безопасным.Дикие животные не получают своевременных прививок. Следовательно, он может быть переносчиком энцефалита, болезни Лайма и гельминтов. Мясо, которое идет на переработку и в рестораны, проверяется ветеринарами, но охота на собственную кухню маловероятна. Поэтому «дикое» мясо, даже молодое, рекомендуется варить не менее трех часов.

В продукте нет углеводов, содержание насыщенных жиров не превышает нормы. Полезен при включении в рацион разумными порциями, при составлении лечебных диет.

Калорийность

Из расчета 100 граммов и дневного соотношения к средней дневной норме (2190 кг / кал):

Мясо — польза и полезные свойства различных видов мяса

автор: Марина Курочинадата: 18.04.2012

Мясо и мясные продукты составляют основную часть рациона человека. Лишь единицы воздерживаются от мяса и употребляют исключительно вегетарианскую пищу. Несмотря на то, что люди едят мясо несколько тысяч лет, споры о пользе и вреде этого продукта не утихают.

Сторонники потребления мяса утверждают, что только этот продукт может обеспечить организм человека необходимыми и незаменимыми белками. Хотя вегетарианцы утверждают, что мясо вредно, именно оно является источником возбудителей самых разных заболеваний.

Говоря о пользе и вреде мяса, нужно сказать, что очень многое зависит от сорта мяса. Сегодня в рацион человека входит мясо крупного рогатого скота (говядина, телятина), мелкого рогатого скота (коза, баранина), свинина и птица (курица, индейка, гусь, утка, перепел).А также конину, мясо кролика и дичь (в состав мяса входят любые дикие животные: заяц, кабан, олень, медведь и др.). В некоторых странах едят мясо собак, кошек и других животных (верблюдов, буйволов, мулов, ослов). Каждый вид мяса имеет свой вкус и полезные свойства.

Мясо свинины

— польза этого продукта не только в высоком содержании белка, но и в содержании витамина B12, , витамина D, микроэлементов: железа, натрия, магния, калия, кальция, фосфора.Свинина полезна для скелета и нервной системы. «Мясоеды» утверждают, что, исключив свинину из своего рациона, мужчине грозит импотенция.

Говядина

— польза коровьего и телятного мяса с высоким содержанием витаминов группы B, а также C, E, A, PP, минералов: меди, магния, натрия, кобальта, цинка, железа, калия. Говядина чрезвычайно полезна для кроветворения. способна повышать уровень гемоглобина, незаменима при анемии.

Куриное мясо

— использование этого продукта с высоким содержанием усваиваемого белка, , с минимальным количеством жиров и при отсутствии углеводов.Кроме того, курица богата фосфором, калием, магнием, железом. Куриное мясо влияет на кровяное давление, участвует в липидном обмене, балансирует уровень сахара в крови и моче, а также снижает уровень холестерина и стимулирует работу почек. Куриное мясо — отличный диетический продукт с низкой энергетической ценностью.

Мясо индейки

— польза этого продукта в большом количестве витаминов (А и Е), а также в содержании железа, кальция, натрия, фосфора, калия, серы, йода, марганца, магния.Содержание натрия в индейке в два раза выше, чем в говядине, поэтому соль при приготовлении мяса индейки использовать нельзя. По содержанию железа мясо индейки также является рекордсменом и намного опережает говядину, свинину и курицу вместе взятые. Кальций, содержащийся в мясе, делает мясо индейки отличным средством профилактики остеопороза и предотвращает заболевания суставов.

Польза утиного мяса

Для организма в большом количестве витаминов и полезных веществ утята содержат: витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), а также витамины E и K.Утиное мясо богато селеном, фосфором, цинком, железом, медью, калием, кальцием, магнием. Наряду с утенком это довольно жирный продукт , содержащий насыщенные жирные кислоты, способные образовывать холестериновые бляшки в кровеносных сосудах.

Польза мяса кролика

как диетический продукт, известный всем, это богатый белком продукт, содержащий небольшое количество жира и минимальное количество холестерина . По витаминно-минеральному составу мясо кролика не беднее, чем состав других видов мяса, но за счет небольшого количества солей натрия более полезно для организма и незаменимо для страдающих пищевой аллергией, сердечно-сосудистыми заболеваниями. болезни и желудочно-кишечные заболевания.

Говоря о пользе мяса, нельзя не упомянуть способы его приготовления. Наиболее полезное для организма вареное и запеченное мясо гораздо менее полезно в жареном мясе и на шашлыке. Копчености настолько насыщены канцерогенами, что их лучше не есть.

12 веских причин, по которым мясо и птица должны быть частью вашего сбалансированного рациона. | Meat Poultry Nutrition

Хороший вкус сам по себе не должен диктовать ваш диетический выбор. Вот 12 веских причин, по которым мясо и птица должны быть частью вашего сбалансированного рациона.

1. Белок. Естественно и полностью.

Белок, содержащийся в мясе и птице, является «полноценным», потому что он содержит все незаменимые для здоровья аминокислоты. Белки животного происхождения — это полноценные белки. [I] И они происходят в естественных условиях — протеиновый порошок не требуется.

2. Богат железом.

Мясо, рыба и птица содержат гемовое железо, которое помогает предотвратить анемию, потому что организм усваивает это железо лучше, чем негемовое железо, содержащееся в растительных продуктах, таких как овощи.Продукты с гемовым железом помогают организму усваивать негемовое железо. [ii]

3. Биодоступное питание.

Питательные вещества, содержащиеся в мясе, включая железо и цинк, обычно легче усваиваются и усваиваются организмом.

4. Сила мышц и их поддержание.

Высококачественный белок, например мясо и птица, как было показано, предотвращают потерю мышечной массы по мере старения более эффективно, чем другие белковые продукты. [iii]

5. Прочность костей.

Было показано, что диеты без мяса содержат меньшее количество кальция, витамина D, витамина B-12, белка и жирных кислот омега-3, которые играют важную роль в поддержании здоровья костей. [Iv]

6. Функции мозга.

Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными естественными источниками витамина B12, который способствует развитию мозга у детей [v] и помогает вашей нервной системе функционировать должным образом. [Vi]

7. Здоровье сердца.

Растет число последних данных, свидетельствующих о том, что белок нежирного мяса может помочь поддерживать здоровую сердечно-сосудистую функцию.[vii]

8. Контроль уровня сахара в крови.

Диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, которая может включать нежирное мясо и птицу, может помочь контролировать уровень сахара в крови. [viii] [ix]

9. Иммунитет к цинку.

Цинк помогает поддерживать оптимальную иммунную функцию и способствует заживлению ран. [Xxi] Говядина — главный диетический источник цинка в рационе. [Xii]

10. Богат селеном.

Порция говядины или баранины обеспечивает половину дневной потребности человека в селене.Селен является антиоксидантом, который помогает предотвратить повреждение клеток, способствует правильному функционированию щитовидной железы и может способствовать профилактике рака. [Xiii]

11. Управление весом.

Было доказано, что диета с высоким содержанием белка, включающая нежирное мясо и птицу, способствует долгосрочной потере веса лучше, чем другие диеты. [Xiv] [xv]

12. Хороший вкус.

Никаких объяснений не требуется.

Одиссея человечества — Деструктоид

Трофей, который чуть не ускользнул

У вас когда-нибудь оставался последний, последний, почти доступный трофей или достижение, чтобы проверить его, прежде чем закончить? Последняя цель, которую нужно достичь, прежде чем вы сможете стереть игру с жесткого диска без каких-либо странных угрызений совести?

Есть.У меня их было много. Вот недавний пример, который может предотвратить некоторые головные боли.

Последним шипом, нанесенным мне самим, был трофей под названием All You Can Eat — последний трофей, который мне понадобился, чтобы разблокировать платину в Ancestors: The Humankind Odyssey , увлекательной и извилистой игре на выживание об эволюционирующих прото-людях. . Я не собирался заработать все трофеи — некоторые из них слишком скупы — но, завершив свой обзор и сделав (очень необходимую) передышку, я не смог устоять.

Итак, вот что я сделал во время тихих зимних каникул. Я потратил неоправданно много времени, разводя человекоподобных обезьян, кормил их грибами, яйцами, рыбой и мясом, пока они не заболевали, и заставлял их детенышей смотреть и учиться, чтобы они могли вырасти и передать эти важные жизненные навыки своим родня

Чтобы стать всеядным в Ancestors , вы не можете просто бесконечно есть все виды пищи. Вы должны заболеть — достаточно, чтобы иметь расстройство желудка, — а затем активно выздоравливает, легче всего выпив много воды.Сделайте это достаточно раз (и зафиксируйте несколько важных генетических мутаций), и вы полностью ассимилируетесь.

Если бы я знал об этом лакомом кусочке, я бы сэкономил столько времени. Я бы не стал вырезать десятки змей, саблезубых кошек и черт знает что еще, только для того, чтобы пустить в ход полуночный мясной поезд.

В наши дни нет недостатка в руководствах, советах и практических рекомендациях по играм — за исключением случаев, когда они есть.

Это был один из тех случаев, когда даже глубокое погружение в сабреддит не могло меня полностью туда достать.Мне пришлось начать собственную линию поздней игры и стратегически убить моих старших обезьян, чтобы предотвратить слишком большой эволюционный прогресс клана, преследуя этот чертов трофей.

Стоило ли? Ну да. В основном.

Когда остается получить только один трофей, вы будете думать обо всех оправданиях в мире, чтобы продолжать отказываться от него, независимо от того, насколько бессмысленной окажется задача. Кроме . Я поступил намного хуже.

Ancestors — странная игра для странных людей, и мне она нравится, но я сомневаюсь, что многие из вас смогут иметь прямое отношение к этому конкретному трофею в этой игре, не совсем для массового рынка.Тем не менее — я уверен, что вы все приложили немало усилий, прежде чем проводить больше времени в видеоигре, от которой еще не были готовы.

Есть какие-нибудь истории?

Джордан Девор

Джордан — один из основателей Destructoid и автор, казалось бы, случайных картинок. Они совсем не случайны.

Когда можно есть мясо?

Цель комбинирования продуктов настолько проста, что ее легко упустить. Комбинирование пищи способствует улучшению пищеварения, это просто и понятно.Как объясняет Донна Гейтс, создательница The Body Ecology Diet , здоровье вашего пищеварительного тракта полностью зависит от сочетания продуктов, которые вы едите при каждом приеме пищи. Она говорит: «Если вы едите эти сложные блюда, которые не сочетаются друг с другом, [тогда] вы перекладываете это бремя на свой пищеварительный тракт, чтобы попытаться переварить пищу, которую вы едите».

Единственное, что важнее, чем , что вы едите, — это то, насколько хорошо вы это перевариваете.

Комбинирование продуктов питания — важный принцип экологии организма, обеспечивающий хорошее пищеварение как основу хорошего здоровья.Вы можете дать своему кишечнику дополнительную поддержку, чтобы помочь расщепить пищу и улучшить усвоение питательных веществ, принимая пищеварительные ферменты Assist Full Spectrum при каждом приеме пищи.

Эта нагрузка на пищеварение представляет собой еще большую дилемму, если принять во внимание современную диету. Мы знаем, что сырые продукты содержат большое количество ферментов — например, фрукты и овощи содержат собственные растительные ферменты, которые помогают пищеварению, как и сырые молочные продукты. Но по большей части важные ферменты в современных продуктах питания были уничтожены в результате обработки, пастеризации и упаковки.Это означает, что независимо от того, насколько здорово и свежо вы едите, вы не сможете переваривать и усваивать все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело, без помощи комбинирования продуктов. Донна напоминает нам, что единственное, что важнее, чем , что вы едите, — это то, насколько хорошо вы это перевариваете.

Что вы едите, с чем — это важно!

Body Ecology — это диета без глютена и сахара, направленная против Candida, и принцип комбинирования продуктов питания является одной из основных причин, почему она так хорошо работает, в то время как другие диеты против Candida — нет.

Правильное сочетание продуктов питания необходимо для здорового пищеварения, и нарушение этого принципа способствовало слабому пищеварению, несбалансированности внутренних экосистем и общему плохому здоровью, которое мы наблюдаем сегодня.

В сбалансированной внутренней экосистеме много дружелюбной микрофлоры (полезных бактерий), которая помогает вам переваривать пищу, которую вы едите, и сохраняет ваше здоровье и силы. Введение обработанных и пастеризованных пищевых продуктов, антибиотиков и других лекарств и токсинов из окружающей среды в наши системы разрушило естественный баланс, для которого мы были созданы.Наш современный образ жизни требует сознательного планирования и усилий, если мы хотим заботиться о наших внутренних экосистемах и оставаться здоровыми. Изучение и применение секретов комбинирования продуктов питания имеет решающее значение для эффективного пищеварения и лучшего усвоения питательных веществ, что приводит к более стройному телу, укреплению иммунитета и увеличению энергии.

Почему комбайн работает

Различные группы продуктов питания вызывают секретирование различных ферментов в желудке, и каждый фермент нуждается в кислотной или щелочной среде, чтобы расщепить пищу.Любой студент-химик скажет вам, что при контакте кислоты и основания (щелочи) они нейтрализуют друг друга.

Итак, что происходит, когда вы едите пищу, которая требует кислой среды для расщепления и всасывания вместе с пищей, которая требует щелочной среды?

Как вы уже догадались, ваш желудок становится нейтральной зоной — ни кислой, ни щелочной. Это останавливает важную работу ферментов, что тормозит весь процесс пищеварения.Когда это происходит, пища слишком долго остается в желудке, начинает бродить и разлагаться. Помимо комбинирования продуктов, прием пищеварительных ферментов с каждым приемом пищи может помочь ускорить процесс и снизить вероятность брожения. Это также помогает помнить, что существует явная разница между пищей, которая сбраживает в организме , и ферментированными продуктами, которые мы рекомендуем есть при каждом приеме пищи: ферментированные продукты, такие как культивированные овощи и живые пробиотики, содержат полезные бактерии, необходимые кишечнику для поддержания и поддержания жизнедеятельности. улучшить здоровье.«Гниющая» пища, которая ферментируется в желудке, может стать токсичной при движении по пищеварительному тракту.

Ферментация пищевых продуктов способствует образованию алкоголя и сахаров. Дрожжи в вашей внутренней экосистеме с радостью питаются этими сахарами, размножая и вытесняя полезную микрофлору в вашем кишечнике, что наносит ущерб вашему здоровью. Если у вас уже есть слабое пищеварение или дисбаланс Candida, неправильное употребление комбинированных блюд еще больше ослабит ваш пищеварительный тракт, пока он не начнет медленно разрушаться.

Следуя принципам правильного сочетания продуктов питания, вы начнете исцелять свою пищеварительную систему и позволить ей функционировать так, как задумано. Вы также получите следующие преимущества:

После еды у вас будет меньше вздутие живота , и вы заметите, что газы и бульканье в желудке больше не беспокоят. Возможно, вы знаете людей с устойчивым пищеварением, которые могут справиться с едой, которая не является едой должным образом, но позже они часто расплачиваются за пищеварительный дискомфорт.

У вас будет система, которая поможет вам выбрать продукты, , которая поможет вам решить, что вам есть. Вы можете использовать нашу удобную таблицу комбинирования продуктов ниже, чтобы принимать правильные и легкие решения о ежедневном питании.

Вы больше не будете беспокоиться о своем весе. Если у вас избыточный вес, вы, вероятно, похудеете, потому что правильно подобранная пища хорошо усваивается и позволяет вашему организму лучше усваивать пищу, а не хранить ее в виде жира. Донна называет еду, сочетающую ее небольшое похудание, «секретом».”

Более легкое и эффективное пищеварение означает, что у вас останется больше энергии для жизни! Точно так же Донна считает комбинирование продуктов еще одним секретом, который предотвращает столь быстрое старение. Донна говорит: «Мы будем выглядеть иначе, если комбинируем пищу для улучшения пищеварения и усвоения питательных веществ». Нас ждут разные десятилетия, но это не значит, что мы теряем энергию. Это не значит, что наши волосы седеют. Это не значит, что наши суставы начинают изнашиваться, и что-то больше не работает.”

Тем не менее, для вас важно понять одну всеобъемлющую концепцию, когда мы начинаем, главное НЕ, которое часто нарушается, потому что вам всегда говорили, что это нормально.

НИКОГДА не ешьте животный белок и крахмалистые овощи или зерно в одной еде:

Когда вы едите животные белки, такие как яйца, мясо, птица или рыба, ваш желудок вырабатывает соляную кислоту и фермент пепсин, который переваривает их в идеальных, очень кислых условиях.

Когда вы едите крахмалистые овощи, такие как желтая тыква или одно из зерновых семян Body Ecology, выделяется фермент птиалин, который создает щелочное состояние , потому что это то, что идеально подходит для правильного переваривания этих продуктов .

Исходя из того, что мы уже сказали о химии, видите ли вы проблему?

Употребление в пищу животных белков и крахмала или злаков вместе означает, что кислота и щелочь нейтрализуют друг друга, ферменты не могут выполнять свою работу, пищеварение останавливается, и ваша пища начинает ферментировать: это время пиршества для патогенных бактерий и дрожжей, таких как Candida, которые находятся в ваш пищеварительный тракт.

Подумайте о типичных американских блюдах: сэндвич с ветчиной или индейкой, стейк и печеный картофель, пицца, гамбургеры и картофель фри. Ваш пищеварительный тракт подвергается нападению за нападением, и Стандартная американская диета (S.A.D.) делает очевидным, почему ожирение и другие заболевания достигли уровня эпидемии. ¹ Эти болезни будут продолжать расти, если мы не начнем менять свое отношение к еде на наших тарелках. К сожалению, уже доказано, что западная диета изменяет кишечные бактерии и вызывает развитие более серьезных желудочных заболеваний, включая колит.² Употребление западной пищи может даже увеличить риск смерти после диагноза рака простаты. ³

Объяснение правил комбинирования пищевых продуктов: принципы экологии тела не могут быть разделены

Все принципы экологии тела работают вместе в гармонии, чтобы создать баланс в вашей внутренней экосистеме и продвинуть вас к лучшему здоровью. Вы не можете практиковать одно и игнорировать другие.

Например, Принцип комбинирования продуктов питания объясняет, почему наш Принцип 80/20 гласит, что 80 процентов пищи на вашей тарелке должно состоять из некрахмалистых наземных и / или морских овощей, а остальные 20 процентов должны быть животным белком. ИЛИ зерен — но не то и другое одновременно.

Итак, два DO:

Лучше всего сочетать протеин с некрахмалистыми наземными и / или морскими овощами.

Лучше всего сочетать зерен и крахмалистых овощей с некрахмалистыми земельными и / или морскими овощами. Крахмалистые овощи — это желуди или кабачки, лима, артишоки и картофель с красной кожицей. (Мы рекомендуем только картофель с красной кожицей, потому что он содержит меньше сахара и не питает дрожжи Candida.)

Комбинирование продуктов питания лежит в основе диеты «Экология тела», потому что оно возвращает нас к нашим древним корням, способствуя здоровью и жизненной силе на всю жизнь. Донна объясняет: «Поскольку у человека не было такого богатого набора продуктов, мы не могли бы есть так давно, и это часть большой ошибки, которую мы совершаем сегодня». Она говорит: «Все дело в пищеварении и помощи пищеварительному тракту стать здоровее, поэтому это ценный принцип».

Что нужно помнить об этой статье:

Действительно ли важны продукты, которые вы едите вместе? Если вы хотите узнать, как лучше всего сбалансировать свою внутреннюю экосистему, все начинается со здорового пищеварения, которое становится возможным благодаря правильному сочетанию продуктов питания.Это позволит вам сразу же получить все питательные вещества, которые вам нужны, чтобы восстановить естественный баланс вашего тела.

Вы можете улучшить пищеварение, ежедневно употребляя ферментированные продукты, например, культивированные овощи и живые пробиотики, а также принимая пищеварительные ферменты при каждом приеме пищи. К сожалению, большинство наших современных продуктов были переработаны до такой степени, что полностью лишены этих естественных пищеварительных ферментов, которые необходимы нам для расщепления и усвоения пищи. Вот почему так важно комбинировать пищу — так вашему организму легче переваривать всю полезную пищу, которую вы едите.

Чтобы практиковать сочетание основных продуктов питания и поддерживать оптимальное здоровье, мы рекомендуем вам употреблять протеин с некрахмалистыми наземными и / или морскими овощами и есть злаки и крахмалистые овощи с некрахмалистыми земельными и / или морскими овощами. Не идеально употреблять в один прием пищи животный белок и крахмалистые овощи / зерно. Внесение этих простых изменений может не только облегчить то, что многие считают «нормальным» пищеварительным дискомфортом после еды, но вы можете увидеть резкое улучшение общего самочувствия, пищеварения и энергии.

ССЫЛКА:

Эшли Кокрелл Скиннер, Элиана М. Перрин и Джозеф А. Скелтон. Распространенность ожирения и тяжелого ожирения у детей в США, 1999-2014 гг. Ожирение, апрель 2016 г. DOI: 10.1002 / oby.21497.

Сюзанна Девкота, Юнвэй Ван, Марк В. Муш, Ванесса Леоне, Ханна Фелнер-Пич, Анурадха Надимпалли, Дионисиос А. Антонопулос, Бана Джабри, Юджин Б. Чанг. Таурохолевая кислота, индуцированная пищевым жиром, способствует размножению патобионтов и колиту у мышей Il10 — / -. Nature, 2012; DOI: 10.1038 / nature11225.

Мэн Ян, Стейси А. Кенфилд, Эрин Л. Ван Блариган, Джули Л. Батиста, Ховард Д. Сессо, Цзин Ма, Меир Дж. Стампфер и Хорхе Э. Чаварро. Особенности питания после диагностики рака простаты в зависимости от конкретной болезни и общей смертности. Cancer Prevention Research, июнь 2015 DOI: 10.1158 / 1940-6207.

7 способов есть меньше мяса, чтобы похудеть, снизить риск сердечных заболеваний

Вы всегда слышите о том, как есть больше растений.Но когда в последний раз с вами говорили о том, чтобы есть на меньше мяса на ? Конечно, переход на 100% цельную растительную диету является оптимальным для вашего здоровья, и, согласно работе доктора Дина Орниша и других ведущих кардиологов, единственная диета, которая, как было показано, не только предотвращает, но и фактически обращает вспять сердцебиение. болезнь — это диета на основе цельных растений.

Исследования связали насыщенные жиры в красном мясе с сердечными заболеваниями: жир вызывает накопление зубного налета в ваших кровеносных сосудах, который ограничивает попадание кислорода и питательных веществ из вашего сердца в остальную часть вашего тела — органы, мозг, легкие — что является начало порока сердца.

Исследования также связали растительные диеты, которые содержат больше клетчатки, со снижением или контролем уровня сахара в крови, что приводит к потере веса и обращению высокого уровня сахара в крови, а также к преддиабету и диабету у пациентов, которые отказываются от мяса. и добавлять в свой рацион больше овощей, фруктов, орехов и семян с высоким содержанием клетчатки.

Одно исследование показало, что люди, которые отказывались от мяса, теряли на 4,5 фунта больше, чем люди, которые этого не делали, за 18-недельный период. Согласно исследованию, люди, сидящие на диете, которые переходят на вегетарианство, не только худеют более эффективно, чем те, кто придерживается низкокалорийной диеты, но и улучшают свой метаболизм за счет сокращения мышечного жира.

Однако, если вы выросли с мыслью, что есть животных — это не только нормально, но и необходимо, такой массовый переход на нулевое потребление мяса может оказаться трудным. Тем не менее, это возможно, и с помощью стратегий, изложенных ниже, вы научитесь есть меньше мяса.

1. Начните с того, что вы знаете: ешьте свои любимые продукты, только растительные

Начните с размышлений о ваших любимых блюдах. «У большинства из них уже будет альтернатива без мяса», — говорит Эми Лонгард, шеф-повар, специализирующийся на растительных продуктах, и зарегистрированный специалист по комплексному питанию из Оттавы, Онтарио.Например, если вы любите буррито, замените курицу на пинто или жареные бобы и не используйте сметану или сыр, но добавьте больше гуакамоле. Даже если вы любите пиццу и гамбургеры, применимо то же самое: «Все эти продукты теперь доступны во вкусных вегетарианских версиях и широко доступны в ресторанах, сетях быстрого питания и продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом», — добавляет она.

2. Используйте альтернативные виды мяса: бургеры, наггетсы, крошку и колбасу в веганских версиях.

Хотя они и не идеальны для долгосрочного использования, эти мясные альтернативы служат отличным «мостом» при переходе на более растительную диету.«Хотя лучше не делать этого в качестве долгосрочной стратегии, нет ничего плохого в использовании этих продуктов в качестве начального шага», — говорит Лесли Элдер, доктор медицины, терапевт из Портленда, штат Орегон. К счастью, независимо от того, где вы делаете покупки или где вы живете, вы всегда можете найти альтернативу мясу на растительной основе. Даже сети продуктовых магазинов, такие как Kroger, выпускают свои собственные версии.

3. Думайте о мясе как о гарнире, а не о закуске: заполните свою тарелку овощами и цельнозерновыми продуктами

Большинство американцев предпочитают мясо в своих тарелках, что означает, что они едят большие порции мяса, чем даже некоторые организации. сказать хорошо.В результате вы потребляете больше насыщенных жиров, холестерина и других вредных веществ. Вместо этого, чтобы облегчить этот переход, думайте о своем мясе как о гарнире, а не о закуске. «Это может быть так же приятно, как и большее количество мяса», — говорит Элдер. Кроме того, с меньшим количеством мяса у вас будет больше места для других вещей, таких как овощи, фрукты и бобовые, цельнозерновые или такие любимые, как рис и бобы.

4. Приправьте пищу: попробуйте любимую приправу, а не только то, что под ней. Никогда бы не подумал об этом? Но продолжайте жевать: мясо, которое вы едите, немного больше, чем мясо мертвого животного, но поскольку оно сильно приправлено и / или заправлено соусом, ваши вкусовые рецепторы включены.Как говорит Элдер: «Большинство людей считают кетчуп или соус для барбекю более важными, чем гамбургер». Подумайте, например, о беконе. Если бы вам подали кусок простого мяса, а не копчили и не солили, он бы вам, вероятно, не понравился. Результат? Добавьте специи и соусы к растительной пище, которую вы пробуете, и вы удивитесь, насколько они вам нравятся.

5. Примите постный понедельник: или вторник с тако без мяса, или веганскую среду ….

Это глобальное движение, начавшееся в США во время Второй мировой войны, а затем подхваченное сэром Полом Маккартни «Понедельник без мяса» в честь его покойной жены Линды, культурный толчок, побуждает людей отказываться от мяса каждый понедельник.Попытайся. Кто знает? В результате вы можете почувствовать себя настолько хорошо, что начнете переходить на другие дни недели. Повеселитесь с тако без мяса по вторникам, попробуйте Impossible против Beyond или попробуйте Gardein против вариантов доктора Praeger, и сделайте слепой тест вкуса вместе с семьей. Они могут удивиться и спросить, какое мясо? Вы можете ответить, ни один из них!

6. Ограничьте мясо только обедом: лучше съесть легкий, растительный ужин перед сном

Если вы соблюдаете стандартную американскую диету, вы, вероятно, едите продукты животного происхождения с каждым приемом пищи: яйца и колбасы для завтрак, бутерброд с курицей или салат на обед и гамбургер на ночь.Тем не менее, ограничивая пищу животного происхождения только обедом, вы на шаг приближаетесь к отказу от мяса и улучшаете пищеварение. «Мясо — это тяжелая пища, и ваше пищеварение, естественно, наиболее интенсивно в середине дня», — говорит Элдер. Другими словами, если вы едите мясо, вы лучше его обработаете и усвоите в полдень. Конечно, это не отменяет последствий для здоровья от употребления мяса, но попробуйте эту тактику, и вы, по крайней мере, будете есть меньше. Это может даже вдохновить вас отказаться от мяса в обедах в будущем.

7. Дополнительные растения для половины мяса: приготовьте этот бургер с грибами, фасолью, чечевицей

Если вы готовите мясные блюда дома, замените половину мяса в своем блюде грибами или бобами, которые в соус для пасты или гамбургер добавят вкуса, клетчатки и питательных веществ. Исследования показывают, что вы будете так же довольны, как если бы вы использовали 100-процентное мясо, и это еще один способ исключить мясо из своего рациона.