С чем не сочетается молоко: С какими продуктами нельзя употреблять молоко

С какими продуктами нельзя употреблять молоко

Свежее молоко обладает максимумом полезных свойств
Фото: pixabay.com

Вопрос пользы молока напрямую связан с его сочетаемостью с другими продуктами.

Интернет пестрит советами о правильном питании и «правильных» продуктах. Однако, вопросам сочетаемости уделено гораздо меньше внимания. А ведь неправильное сочетание даже самых полезных продуктов может обесценить их свойства и нанести вред организму. Один из продуктов, с которым стоит быть аккуратнее, – молоко. Существует ряд продуктов, с которыми его не стоит смешивать, чтобы не столкнуться с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Самым распространенным сочетанием является молоко с бананом. Однако эксперты не рекомендуют подобную комбинацию. Это может привести к нарушению процесса переваривания и образованию токсичных веществ.

Помимо этого не стоит употреблять молоко вместе со следующими продуктами:

• вишня;
• кислые фрукты – апельсины, лимоны, грейпфруты, зеленые яблоки, сливы, ананас и другие;
• продукты, содержащие в составе дрожжи;
• яйца;
• мясо;
• рыба;
• йогурт;
• фасоль;
• редька.

Самым лучшим вариантом специалисты называют употребление свежего коровьего молока без добавления каких-либо дополнительных продуктов. Если же вы относитесь к группе людей, которым не нравится вкус молока, но вы хотите получить полезные вещества, содержащиеся в нем, то в молоко можно добавить ложку меда или сахара. Это подсластит вкус и увеличит питательную ценность напитка.

Источник: «Медицинская информационная сеть»

Лучше врозь! Какие продукты не стоит запивать молоком | Правильное питание | Здоровье

Наш эксперт – диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.

Оговоримся сразу: если у вас нет проблем с пищеварением, можете ни в чём себе не отказывать и смело запивать молоком хоть селёдку, хоть солёные огурцы. Но у некоторых людей сочетание молока с определёнными продуктами приводит к революции в желудке. Есть и другая сторона молочного вопроса. Определённые комбинации хоть и не вызывают подобных эффектов, однако не столь полезны, как каждая из составляющих в отдельности.

А теперь подробнее о сочетаемости молочных продуктов с остальной едой.

С хурмой

Многие опасаются запора, который якобы может появиться от вязкого фрукта, запитого молоком. Но здоровым людям бояться этого «побочного эффекта» не нужно. Единст­венная неприятность, связанная с вяжущими веществами, содержащимися в хурме или айве, заключается в том, что они мешают усвоению кальция из молока.

С селёдкой

Эта комбинация считается грозой санузлов. Действительно, у 80% людей такое сочетание вызывает диарею и другие желудочно-кишечные проблемы.

Впрочем, никаких исследований взаимодействия селёдки и сырого молока не проводилось, поэтому данное утверждение основано лишь на врачебном опыте. Кстати, практика также показывает, что сметанные и молочные соусы никак не мешают поеданию селёдки. Яркий пример – скандинавы, у которых подобные блюда в большой чести.

С ягодами

Многие подозревают молоко в том, что оно мешает перевариванию ягод и фруктов, считая, что молоко сворачивается под действием желудочного сока и тем самым затрудняет процесс пищеварения и усвоения витаминов. Такие опасения абсолютно беспочвенны. Усвоение молока и ягод происходит в разных отделах пищеварительного тракта. Поэтому никакого вреда сливки клубнике не принесут.

Впрочем, некоторых сочетаний людям с проблемным ЖКТ стоит избегать. Цитрусовые с молоком могут привести к вздутию живота. 

С мясом

Мясо, запечённое с сыром, или омлет с беконом, в который добавлено молоко, нельзя назвать здоровой пищей. Сразу два источника холестерина как бы действуют в тандеме и приносят больше вреда, чем если бы вы съели сыр и свинину с разницей в несколько часов.

С киви

Киви содержит ферменты, которые разрушают молочный белок. Поэтому творожная выпечка с киви будет сильно горчить. Вреда такое блюдо не принесёт, но есть прогорклые сырники неприятно.

А вот молочный коктейль с киви – это вкусно, но только если успеть выпить напиток быстро, пока не подействовали ферменты. Киви лучше брать спелый – в нём меньше активных веществ.

С овощами

Такое сочетание может привести к вздутию живота, бурлению и диарее. Как правило, это связано с лёгкой степенью лактазной недостаточности. Лактаза – фермент, необходимый для расщепления молочного сахара, её недостаток встречается примерно у половины взрослых людей.

Если непереносимость молока выражена сильно, желудочно-кишечных проблем не избежать, даже если вы пьёте молоко отдельно от других продуктов. Но в лёгкой форме лактазная недостаточность проявляется лишь в том случае, если молоко сочетается с едой, которая сама по себе вызывает повышенное газообразование. А большинство свежих овощей как раз относится к такой пище.

Но, если овощи термически обработаны, никаких последствий не будет. 

С булочкой

Хлеб, крупы, орехи, бобовые и шоколад содержат фитаты – вещества, которые ухудшают усвоение кальция. Поэтому, если ваша задача – укрепить кости, стоит употреблять молочные продукты отдельно от каш или хлеба. И лучше вечером. Ночью возрастает уровень паратгормона, который вырабатывается пара­щитовидной железой и отвечает за усвоение кальция.

К тому же стакан молока или кефира на ночь – отличное средство от судорог икроножных мышц, которые могут возникать при засыпании. Основная причина судорог – недостаток кальция или магния. А молочные продукты – превосходный источник обоих элементов.

С чаем или кофе

Молоко мешает усвоению анти­оксидантов, содержащихся в чае и натуральном кофе, а кофеин, в свою очередь, препятствует всасыванию кальция из молочных продуктов. Так что кофе и сливки по отдельности полезнее, чем вместе.

Но, если вы кормящая мать, не стоит отказываться от чёрного чая, разбавленного молоком в пропорции 1 к 1. Этот напиток замечательно стимулирует лактацию.

С чем ещё не стоит

С газировкой. Сочетание углекислоты с молочными продуктами может, скорее всего, вызвать отрыжку, изжогу, диарею и метеоризм.

С чёрным хлебом. У половины людей такая комбинация приводит к проблемам с кишечником.

С солёными огурцами и квашеной капустой. Вздутие живота тем, у кого имеется даже лёгкая непереносимость молока, обеспечено.

С какими продуктами нельзя употреблять молоко? Вы удивитесь!

Разберем некоторые комбинации, которые, на самом деле, достаточно вредны для организма.

Молоко и фрукты

Фрукты, в принципе, рекомендуется есть отдельно от основного приема пищи. Яблоки, груши, бананы – идеальный самостоятельный перекус в дневное время. Все потому, что фрукты в сочетании с другими продуктами не так быстро усваиваются организмом. А молоко в сочетании с фруктами – просто гремучая смесь, которая может стать причиной изжоги и большого дискомфорта в желудке. А во главе этого списка находятся дыня и манго. Эти фрукты вообще не стоит сочетать с молоком.

Молоко и овощи

С молоком не сочетаются не только свежие и соленые огурчики. В этот список также можно включить помидоры, кабачки, капусту и морковь. Сочетание этих продуктов также может дать четко выраженный слабительный эффект.

Молоко и рыба

Понятно, что немногие запивают рыбные блюда свежим молоком. Но не слишком безопасным может оказаться и такое кушанье, как паста с морепродуктами или лососем под сливочным соусом. Все из-за того, что в нем находятся сразу два различных белка. А желудку бывает сложно переварить такую большую дозу протеина. К тому же, это блюдо достаточно жирное.

Одно из самых непредсказуемых сочетаний – молоко с селедкой. У кого-то оно может вызвать лишь брожение в кишечнике, а кто-то попадет в больницу с отравлением. Поэтому между этими кушаньями лучше делать значительные перерывы.

Молоко и крахмал

Макароны, кукуруза, крупы расщепляются дольше, чем овощи. Поэтому многие диетологи не рекомендуют есть молочные каши и овсяные хлопья с молоком. Также не самая хорошая компания – булочки или хлеб с молоком.

Кофе с молоком

Многие пьют кофе с молоком по утрам, чтобы взбодриться. Но молоко это больше успокаивающий продукт. Поэтому напитки в какой-то мере друг друга нейтрализуют. К тому же, кофе в сочетании с молоком – хорошее мочегонное средство. Если вам нужен именно такой эффект, то напиток подойдет. Но для других людей это может быть небезопасно.

Чай с молоком

Это классическое сочетание любят многие. Но есть небольшой нюанс в употреблении зеленого чая и молока. Вред чая с молоком в том, что при добавлении в напиток молока или сливок, снижается действие антиоксидантов, содержащихся в зеленом чае. Также такой коктейль уже не так благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов. Наличие молока в кружке практически полностью нейтрализует полезное действие зеленого чая.

Многие диетологи вообще отмечают, что молоко – это продукт самостоятельный. И оно плохо сочетается с другими ингредиентами. И есть с другими ингредиентами можно только кисломолочные продукты.

Будьте здоровы!

Что нельзя запивать молоком — Новости на KP.UA

Фото: из открытых источников

Почему нельзя молоко с селедкой, и совмещать мясо с молоком.

Врачи подробно перечислили продукты, которые нельзя есть с молоком, а также объяснили, в чем именно недостатки этих сочетаний, передает AIF.RU. Диетолог Анна Белоусова отмечает, что если у человека нет проблем с пищеварением, то он может запивать молоком даже селёдку, но таких людей сейчас процентов 20.

Молоко с хурмой

Вяжущие вещества, которые содержатся в хурме, а также в айве, мешают усвоению кальция из молока.

Молоко с селёдкой

У 80% людей такое сочетание вызывает диарею, то же самое с молоком и солёными огурцами, молоком и квашеной капустой. Официально исследований взаимодействия селёдки и молока не проводилось, эта статистика основана на врачебном опыте. Однако, практика показывает, что сметанные и молочные соусы не мешают поеданию рыбы.

Молоко с ягодами и фруктами

У большинства людей такое сочетание вызовет вздутие живота.

Молоко с мясом

Мясо, запечённое с сыром, или омлет с беконом, в который добавлено молоко, нельзя назвать здоровой пищей. Сразу два источника холестерина приносят больше вреда, чем, если бы вы съели сыр и свинину с разницей в несколько часов.

Молоко с выпечкой и хлебом

Хлеб, крупы, орехи, бобовые и шоколад содержат вещества, которые ухудшают усвоение кальция. Если вы хотите укрепить кости, стоит употреблять молочные продукты отдельно от каш. Молоко с чёрным хлебом чаще всего приводит к проблемам с кишечником.

Молоко с чаем или кофе

Молоко мешает усвоению полезных веществ, содержащихся в чае и кофе. Кофеин, в свою очередь, препятствует всасыванию кальция.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

С чем не стоит сочетать молоко (это грозит расстройством желудка)

(Фото: pixabay.com)

Существует ряд продуктов, которые нежелательно сочетать с кисломолочными напитками и особенно молоком. Если, конечно, не хотите столкнуться с такими неприятными симптомами, как диарея, вздутие и тяжесть в животе, метеоризм. И тем более не стоит употреблять их вместе, если есть проблемы с ЖКТ, что может только ухудшить ситуацию и стать причиной осложнений.

Хурма и дыня

Очень многие привыкли выпивать немного молока после того, как съедят вяжущую рот хурму – оно снимает неприятные ощущения во рту. Особо ничего вредного в таком сочетании нет. Но все же одно «но» есть: в хурме есть вещества, препятствующие всасыванию кальция. При проблемах с ЖКТ возможно также появление запоров.

Дыня вообще является продуктом, который нужно есть отдельно от всего, ни с чем не смешивая.

А если вы решите выпить после нее стакан молока, может появиться слабительный эффект. С аналогичной проблемой можно столкнуться, если употреблять дыню и иные бахчевые культуры с йогуртом, кефиром (поэтому не стоит делать на основе этого фрукта коктейли, молочные напитки и т.д.).

Ягоды

Раньше говорили, что такое сочетание приведет к тому, что молоко «свернется» под действием кислоты, содержащейся в плодах. Но это устаревшее мнение. Тем не менее, сочетать их все же не желательно – может вызвать вздутие живота. Особенно важно это помнить тем, кто страдает от каких-либо болезней ЖКТ.

Если не хотите вздутия и неприятных симптомов, лучше откажитесь от запивания ягод молоком (Фото: pixabay.com)

Овощи

Достаточно опасно сочетать их вместе с молоком. Многие из них содержат в себе клетчатку, которая и так приводит к вздутию и газообразованию. А если вы еще и «добавите» к этому молоко, может начаться сильное бурление, диарея. Но такое чаще происходит при употреблении свежих овощей.

Не так действуют овощи после термообработки, но тем не менее все же не стоит сочетать их с молочными продуктами.

Селёдка

Любой человек с детства знает, что селедку точно не следует запивать молоком. И все, что вы слышали про диарею, вздутие и другие проблемы с желудком после такого сочетания – это правда. А все из-за того, что в данных продуктах содержатся компоненты, которые не сочетаются между собой, что и приводит к подобным неприятностям с ЖКТ.

Правда, в скандинавских странах такое сочетание встречается довольно часто (Фото: pixabay.com)

При этом подобная проблема может быть вызвана только при употреблении молока – селедку можно сочетать с сыром, не боясь такой реакции организма. В скандинавской культуре можно найти немало рецептов, в которых селедка сочетается с сыром, некоторыми другими кисломолочными продуктами.

Мясо

Очень многие готовят блюда, которые состоят из мяса, овощей и молочки, не думая, что они опасны. Тем не менее специалисты подчеркивают: при сочетании мяса и молока вырабатывается большое количество «вредного» холестерина, а ведь известно, что он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем, нанеся человеку непоправимый вред.

Поэтому, если вы обедаете где-то в новом месте, всегда уточняйте, как именно было приготовлено мясо, и что использовалось для маринования.

Что еще не желательно запивать молоком?

Существуют и другие продукты, которые не желательно употреблять с молоком. Это не значит, что подобное сочетание обязательно приведет к несварению, газообразованию, другим проблемам с ЖКТ, но все же тем, у кого есть заболевания желудка или кишечника, лучше держаться от них подальше:

1. Хлебобулочные изделия. Помните, как в детстве раньше мы любили свежую булочку и теплый стакан молока? В этом нет ничего вредного для организма, но и пользы никакой – хлебобулочные изделия не дают организму усваивать кальций и другие полезные вещества из молока.
2. Кофе, чай. Многие привыкли употреблять эти напитки с молоком. Однако важно помнить – кисломолочные продукты нейтрализуют содержащиеся антиоксиданты из этих напитков, что делает их совершенно бесполезными.

   Добавление молока делает напитки не такими полезными (Фото: pixabay.com)

3. Соленья. Вкусная капуста, огурчики… Запив их молоком, вы можете столкнуться с долгой и болезненной диареей.

По мнению диетологов, молоко вообще лучше пить отдельно от других продуктов. Это позволит избежать появления неприятностей в работе ЖКТ, потери ценных витаминов и веществ, которые содержатся в этом напитке.

Несовместимость лекарств с едой | MedKontrol Мариуполь

Большинство из нас хорошо знают и понимают, что принимать назначенные врачом препараты необходимо в соответствии с указаниями в инструкции к данному препарату, в которой сказано за дозировку и способ приема (до еды или после). Вместе с тем, не все знают, что определенные категории медпрепаратов абсолютно не сочетаются с некоторыми продуктами.

В данной статье мы расскажем о том, с какими продуктами несовместимы некоторые группы лекарств. Итак.

Антибиотики

Антибактериальные препараты неспроста стоят на первом месте, поскольку являются достаточно «капризными», т.е. несовместимы с внушительным количеством продуктов. Как правило, в данном контексте рассматриваются препараты тетрациклинового ряда. Их категорически нельзя принимать вместе с алкоголем, молоком и любыми молочными продуктами, кислой едой и напитками, включая лимонный сок. Все перечисленные продукты резко снижают эффективность антибиотиков.

Болеутоляющие препараты

Лекарственные средства, обладающие обезболивающим свойством, не следует принимать вместе с копчеными продуктами питания, например, копченая колбаса, курица или рыба. Данные продукты сведут на нет весь лекарственный эффект.

Аспирин

Аспирин, равно как и антибактериальные препараты не сочетается с молоком. Данное сочетание не защитит слизистую желудка от негативного влияния препарата, вместо этого молоко нейтрализует аспирин. А если аспирин принимать после употребления кислых продуктов или напитков, это способно ещё больше повлиять на желудок, вплоть до развития гастрита и язвы.

Антидепрессанты

Данный вид лекарственных средств запрещается сочетать с квашеной капустой, любыми видами сыров, сметаной, йогуртом, соевым соусом, печенью, вяленой рыбой, изюмом и инжиром. Все дело в ингибиторе моноаминоксидазы, содержащимся в антидепрессантах, который при контакте с тирамином, органическим веществом, входящим в состав перечисленных продуктов, способен резко повысить артериальное давление. А это крайне опасно для людей, страдающих гипертонией.

Антикоагулянты

Антикоагулянты применяются для разжижения крови, поэтому их не рекомендуют сочетать с любой жирной пищей, а также кабачками, брюссельской и цветной капустой, соей, грецкими орехами, печенью и клюквенным соком. Указанные продукты богаты калием, что оказывает на кровь обратное действие. Это может привести к внезапным кровотечениям.

Мочегонные препараты

Во время приема мочегонных препаратов, назначенных лечащим врачом, воздержитесь от употребления средств на основе корня солодки (например, отхаркивающие микстуры, настойки). Такое сочетание приведет к обезвоживанию организма и потере калия. Поэтому при приёме мочегонных препаратов рекомендуется употреблять продукты, богатые калием: свекла, яблоки, курага, щавель, картофель, репчатый лук, зеленый горошек.

Сульфаниламиды

Препараты, имеющие противомикробный и противовоспалительный эффект запрещено сочетать с любыми сладкими продуктами, жирной едой, субпродуктами, любой зеленью и клюквой. Действие сульфаниламидов угнетает функцию почек, нарушая нормальный процесс мочевыведения, именно поэтому вместе с приемом лекарственных препаратов данной группы рекомендуется пить большое количество чистой воды (не чай или кофе). В свою очередь употребление жирной еды, сахара или зелени уменьшает эффективность препарата.

Противогрибковые препараты

При приеме данного вида лекарств стоит воздержаться от употребления в пищу молока в любых видах, в том числе сыров, творога, йогуртов и т.п. Именно эти продукты способствуют росту грибковых колоний, поэтому действие лекарств будет аннулировано.

Статины

Лекарственные препараты, обеспечивающие вывод из организма «вредного» холестерина. Эти препараты ни в коем случае нельзя совмещать с любыми цитрусовыми. В противном случае произойдет блокировка производства ферментов печени и, как следствие, разрушение мышечной ткани из-за повышенной концентрации статинов в крови.

Противоревматоидные препараты

Поскольку лекарства данного действия оказывают очень агрессивное влияние на желудок с кишечником, во время их приема врачи настоятельно советуют воздержаться от употребления жареной пищи, особенно грибов, также следует исключить на время фрукты и сырые овощи.

Железосодержащие препараты

Прием железосодкржащих препаратов может быть связан с лечением железодефицитной анемии или в профилактических целях. В этот период необходимо забыть о молочных продуктах, мучных и кондитерских изделиях, орехах (любых), чае и кофе. Все эти продукты снижают усваиваемость железа, понижая тем самым лечебный эффект.

Лекарства, понижающие давление

Людям, страдающим гипертонической болезнью, стоит исключить из рациона питания колбасные изделия, включая ветчину, а также соленую рыбу. Эта еда только снизит медикаментозный эффект от приема препаратов, подвергнув больного риску, связанному с повышенным давлением.

Ингибиторы АПФ

Ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента) используются при повышенном артериальном давлении и как сосудорасширяющее средство. Повышенное содержание данных препаратов в крови способно вызвать внезапную остановку сердца. Именно поэтому их нельзя совмещать с употреблением картофеля, бананов, шоколада, кураги и зелени, затрудняющих нормальный вывод лекарств из организма.

типичные вредные и бесполезные пары

Всем известное сочетание продуктов «селедка с молоком» в своей неправильности прекрасно до боли. Арбуз с солеными огурцами еще и смешон — сложно представить, зачем их соединять. Если соль в сельди свое требует, а в запарке можно и молока хватануть, то с арбузом не все ясно. Эти яркие странные парочки у всех на устах, но далеко не каждое сочетание продуктов столь очевидно: зачастую результатом построения тандема из двух откровенно полезных составляющих является вовсе не революция в желудочно-кишечном, а полное исчезновение пользы — иной раз с трансформацией этой пользы во вред, причем без каких-либо заметных признаков случившегося.

Совместимость продуктов питания — тема исследований профильных институтов. Толпы ученых не покладая рук трудятся на благо человечества, но подавляющее большинство представителей этого человечества игнорируют результаты трудов праведных на том основании, что у соседки/подруги/сестры селедка с молоком бабочек из живота не выгнала, заменив их непотребностью. Именно тут собака и порылась: даже ставшее притчей неправильное сочетание продуктов не во всех случаях срабатывает с ощутимым эффектом. Однако уничтожение пользы однозначно происходит, пусть и без революций.

Сбалансированный рацион — забота диетолога. Этого специалиста посещают, когда гастрит уже буквами на лбу выступит, а надо бы до краха мечты о безболезненной жизни. Напоминаем: каждый человек — индивидуальность не только в части тонкой/толстой душевной организации, но и в физическом плане (диета Дженнифер Лопес может сделать из вас колоду). Всех призываем позаботиться о грамотном питании вовремя. Со своей стороны приводим список продуктов, в сочетании друг с другом составляющих адскую смесь. На каждого человека найдется личный негодный продуктовый тандем, но наши примеры типичны.

Мороженое + газированная вода

Летний кошмар для наших желудков. «Мороженое и водичка!» — кричат торговки, и на их вопли стекаются страждущие, чтобы утолить жажду и охладить естество посредством поглощения замороженной смеси крахмала, порошков, жиров сомнительного качества, эмульгаторов, красителей. А чтобы смеси скучно не было, добавить газа… Не все взрослые понимают, что их плохое настроение, «камни» в животе, схожесть с перекачанным воздушным шаром — расплата за 2 минуты удовольствия. Что говорить о подростках и детях, вовсе не привыкших сопоставлять съеденное с последующим состоянием. Не ешьте сами и объясните детям, что мороженое и газированная вода в паре ведут себя крайне агрессивно. Лучший вариант после мороженого — обычная вода.

 

 

Роберт Грин в далеком 1874-м не мог знать, что его содовая делает с мороженым — он просто добавил его, потому что лед кончился. Человек вышел из положения, а мы теперь выходим из нормального состояния — в большинстве случаев современное мороженое ничем не напоминает своего предка из XIX века.

Творог + варенье

Любая повариха знает: чем больше сахара в тесте, тем оно быстрее поднимается. А что поднимает тесто? Что высвобождается при его сбивании? Газ! Суть проста: кисломолочные продукты содержат бактерии, они кисломолочными становятся в процессе брожения; процесс брожения — это процесс расщепления углеводов; углеводы — это сахар. Больше сахара — больше газа. Взлететь не взлетите, но…

 

 

И это еще не все. Организму человека необходим белок. Не в разовых дозах, а ежедневно в определенном количестве. Сахар в желудке не переваривается и тормозит выделение желудочного сока, чтобы благополучно миновать желудок и попасть в кишечник, где и быть переваренным. Все бы ничего, но миновать его он никак не может, поскольку попадает в капкан кисломолочных бактерий. Итог: варенье вместе со всем своим сахаром сидит и бродит в желудке, а белок не усваивается, так как лишен необходимой среды. Вот вам и творог/йогурт с вареньем.

Зерновая каша + сахар

Самый, пожалуй, обидный тандем: несладкая каша ни на что не похожа, а сладкая налепит на ваши бока неприятностей. И это верно для каждого человека вне зависимости от особенностей его организма. Зерно по большей части на 70–80 % состоит из крахмала: таково его принципиальное строение. В организме человека крахмал трансформируется в глюкозу со всеми вытекающими. Зерновая каша в рационе — необходимость, но при этом важно понимать, что допустимую дозу сахара зерно уже содержит. Максимум, что можно себе позволить, если заботитесь о фигуре, — фрукты, например полезный дешевый доступный банан. Хлопьев сказанное касается в полной мере.

 

 

Мед + горячий напиток

Мед в горячем молоке… эта пара из детства — неправильная пара. Не годится не только молоко, но любой горячий напиток. Мед при нагревании резко меняет свойства: все полезное, что в нем есть, разрушается уже при 45°. Кстати, детский организм очень умен. Кто из нас в детстве любил горячее молоко с медом? Мы таких не встречали, хотя напиток сладкий.

 

 

Молоко + зеленый чай

Здесь все не так страшно: сочетание этих продуктов не приносит вреда, однако как только молоко добавляют в зеленый чай, вся польза последнего бесследно исчезает. Содержание катехина, ценного компонента чая, резко снижается при взаимодействии с казеином молока. Нестойкому теафлавину повезло еще меньше: его количество не снижается — он перестает существовать, в паре с молочным белком превращаясь в нечто трудно усваиваемое. Если вы любите зеленый чай с молоком, пейте безбоязненно, но помните, что он абсолютно бесполезен.

 

 

Дыня + что угодно

Да-да, что угодно не сочетается с дыней.  Сама по себе дыня великолепна — в ней масса полезного и много нужных ферментов. Именно ферменты и делают дыню такой единоличницей, поскольку сочетание с любым продуктом может дать непредсказуемый, но точно нежелательный результат. Дыню надо кушать отдельно от всего — как перекус она хороша. На десерт не пойдет (хотя в ресторанах предлагают), в салат класть нельзя (хотя рецептов немерено), и диетологи ее даже водой запивать не советуют.

 

 

Киви + молочные продукты

Йогурт с киви — вкусно, правда? Только непонятно, что в этот йогурт положили. Ферменты, содержащиеся в киви, разрушают молочный белок, что делает блюдо адски горьким. Если положить фрукт в творог, например, и сразу съесть, все будет в порядке, но чем дольше блюдо стоит, тем горше оно становится. Такой же эффект оказывает ананас (опробовано лично). Вреда никакого нет (разве что белка меньше станет, но некритично), но вкус… неприемлемый. Вот и думайте, чем нас потчуют в готовых йогуртах с киви и ананасом, хранящихся по 2 недели. Фрукты там есть (кусочки доказывают), но что служит блокиратором естественной реакции при взаимодействии продуктов в таком сочетании — большой вопрос.

 

 

Повторимся, это самые распространенные, самые типичные неправильные сочетания продуктов, но у каждого человека может быть своя «несладкая парочка». Консультация специалиста никогда не помешает — узнаете ваши и не ваши сочетания продуктов. Врачи-диетологи очень любят здоровых людей: им тогда есть, чем заняться — они сохраняют здоровье, а не посылают к гастроэнтерологу.

продуктов, которых следует избегать, продукты с молоком и советы

Используйте этот список для проверки этикеток продуктов питания на предмет наличия коровьего молока или молочных продуктов. Кроме того, спросите своего врача, безопасно ли овечье и козье молоко. Для большинства людей, страдающих аллергией на молоко, ответ отрицательный — белки овечьего и козьего молока аналогичны белкам коровьего молока и также вызывают реакцию.

Не путайте непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это не одно и то же. Непереносимость лактозы — это когда вы не можете переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах.Вы часто будете испытывать такие симптомы, как боль в животе, газы и диарея. Симптомы аллергии на молоко влияют не только на пищеварительный тракт. Аллергия на молоко — это когда ваша иммунная система считает, что молочные продукты являются чужеродными захватчиками, и атакует их, выделяя химические вещества, называемые гистаминами. Симптомы могут варьироваться от проблем с хрипом до рвоты и диареи.

Молочные продукты, которых следует избегать

• Масло и сливочное масло
• Сыр, включая творог и сырные соусы
• Сливки, включая сметану
• Заварной крем
• Молоко, включая пахту, сухое молоко и сгущенное молоко
• Йогурт
• Мороженое
• Пудинг

Продукты с молоком

Эти продукты часто содержат белок коровьего молока.Перед покупкой проверьте их этикетки. Если вы едите вне дома, спросите, использовалось ли для их приготовления молоко.

• Блюда из запеканки и белые соусы
• Хлебобулочные изделия — хлеб, печенье, крекеры, торты
• Продукты в кляре и жареные продукты
• Смесь для тортов
• Злаки
• Жевательная резинка
• Шоколадно-сливочные конфеты
• Сливки для кофе
• Сливки или гребешки
• Пончики
• Батончики мюсли
• Соусы
• Индийская еда, в которой очень часто используется топленое масло (форма масла)
• Солодовое молоко
• Маргарин
• Картофельное пюре
• Мясо — консервы и обработанные, включая мясное ассорти и мясные деликатесы
• Нуга, содержится в некоторых конфетах
• Заправки для салатов
• Щербет

Ингредиенты с молоком

Если вы видите их на этикетке, значит, в продукте есть молочные белки:

• Искусственный ароматизатор масла или сыра
• Казеин или казеинаты
• Диацетил
• Творог
• Топленое масло
9000 9 Гидролизаты
• Лактальбумин, лактальбумин фосфат
• Лактоза, лактоглобулин, лактоферрин, лактулоза
• Протеиновые порошки
• Recaldent
• Rennet
• Tagatose
• Сыворотка или продукты из сыворотки

  .Найдите любой незнакомый ингредиент.

  Какую альтернативу молоку мы должны пить?

  Сегодня не нужно далеко ходить, чтобы найти какое-нибудь растительное молоко. Соевое и рисовое молоко больше не ограничиваются пыльными полками магазинов здорового питания, а другие заменители, такие как овсяное, кокосовое и даже конопляное молоко, теперь широко распространены в кофейнях и проходах супермаркетов.

  В то время как в прошлом те, кто предпочитал миндальное молоко, а не молочное, могли сделать это, чтобы отстоять права животных или из-за непереносимости лактозы, многие люди теперь переходят на растительное молоко в ответ на растущий климатический кризис. .Итак, какой из них лучше всего подходит для окружающей среды? И чем они отличаются по питательности от молочных продуктов?

  Хорошая новость заключается в том, что большая часть — а может быть и все — немолочное молоко получается лучше, чем коровье, если посмотреть на их выбросы углерода, сколько земли они занимают и сколько воды используют.

  Джозеф Пур, исследователь из Оксфордского университета, в 2018 году опубликовал исследование, в котором изучалось влияние некоторых продуктов питания и напитков на окружающую среду. Позже он расширил анализ, включив в него растительное молоко, изучив влияние сои, овса, риса и миндального молока на окружающую среду.Он обнаружил, что все эти виды растительного молока приносят больше пользы, чем коровье.

  Подробнее от BBC Good Food о веганском факторе

  Что касается выбросов углерода, на миндаль, овес, соевое и рисовое молоко приходится около трети или меньше выбросов, производимых молочным молоком, с миндалем, самым низким из группы — 0,7 кг на литр, за которым следует овес ( 0,9 кг), соя (1 кг), затем рис (1,2 кг). Молочное молоко является источником 3,2 кг выбросов на литр молока.

  В землепользовании наблюдается еще более резкое разделение: девять квадратных метров земли необходимо для производства всего литра молочного молока, по сравнению с менее чем одним квадратным метром для растительного молока, в диапазоне от 0.3 кв.м для рисового молока на 0,8 кв.м для овсяного молока.

  Даже миндальное молоко, печально известный погонщик воды, требует меньше воды для производства, чем молочное — в среднем требуется 371 литр воды на литр произведенного молока по сравнению с 628 литрами молочного молока. Вскоре следует рисовое молоко, которому требуется 270 литров воды на литр молока. С другой стороны, сои и овса нужно всего 28 и 48 соответственно.

  Фактически, для некоторых видов растительного молока воздействие самой культуры на окружающую среду практически незначительно по сравнению с молочными продуктами.«Воздействие на окружающую среду самого молока, например, соевого молока и овсяного молока, настолько незначительно, что на самом деле упаковка и транспортировка становятся доминирующими компонентами», — говорит Пур.

  Альтернативные молочные продукты для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

  Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко. Молоко и другие молочные продукты являются основным источником кальция для американцев и важным минералом, который детям необходим для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

  Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

  Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало. Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

  «Я не хочу это пить!»

  В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

  • Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
  • Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока)
  • Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
  • Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

  Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

  Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

  Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

  Когда молочные продукты не подходят

  Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

  Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

  Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

  Getting Creative

  Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых можно выбрать больше питательных веществ:

  • Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
  • Заменить тунец консервированным лососем в бутербродах на обед.
  • Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
  • Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
  • Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

  Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

  Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши. Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

  Лучшие и худшие бренды, заменившие молоко

  Нашим дедушке и бабушке было легко: пришел молочник, скинул несколько литров, и все было хорошо.Затем все стало усложняться. Сначала было обезжиренное, потом 1% и 2%. Затем коров начали переполнять прилавки миндалем и соевыми бобами, что привело к появлению альтернативы молоку.

  Почему переезд? Будь то из-за того, что вы веган, чувствительны к молочным продуктам, пытаетесь похудеть или придерживаетесь этой тенденции, все больше и больше американцев избегают молочных продуктов и выбирают растительные альтернативы. Но при таком большом количестве вариантов неудивительно, что многие из нас бродят по молочным рядам в замешательстве с выменем.

  Это наш путеводитель по самым здоровым брендам, альтернативным молоку, которые можно купить (и что пропустить).

  Shutterstock

  Плюсы

  Белки молока — одни из лучших источников аминокислот. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition & Metabolism , два белка в молоке, сыворотка и казеин, обладают способностью сохранять мышечную массу и улучшать метаболизм во время похудания. А если вы выберете травяной корм, вы получите более высокий уровень омега-3 жирных кислот (хорошо) и в 2-5 раз больше CLA (конъюгированной линолевой кислоты), чем их аналоги, выращиваемые на кукурузе и зерне.CLA содержит группу химических веществ, которые обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья, включая поддержку иммунной и воспалительной системы, улучшение костной массы, улучшение регуляции сахара в крови, уменьшение жировых отложений, снижение риска сердечного приступа и поддержание мышечной массы тела.

  Минусы

  Как и люди, когда у коров ослаблена иммунная система (потому что их кормят кукурузой и соей, которые не предназначены для употребления в пищу), они заболевают. Когда они заболевают, они принимают антибиотики, и эти антибиотики попадают в их молоко.Молоко, которое мы пьем. Кроме того, молочные продукты являются источником вызывающих воспаление насыщенных жиров. Хотя исследования связывают тех, кто пьёт жирные молочные продукты, с меньшим весом и более низким риском ожирения, исследования также связывают эти насыщенные жиры с нарушением нашего кишечного микробиома, фактически снижая уровень наших полезных кишечных бактерий. Так что, если вы собираетесь пить молоко, вероятно, лучше пить немного жира, но не слишком жирного. И, наконец, распространенным аллергеном являются молочные продукты. Многие люди испытывают трудности с перевариванием молока из-за непереносимости лактозы или чувствительности к казеиновым белкам, которые также могут вызывать прыщи.

  Ешьте это! Подсказка:

  Коровы, выращенные в органических условиях, не подвергаются воздействию тех же гормонов и антибиотиков, что и обычные коровы; отсутствие антибиотиков для них означает отсутствие антибиотиков для вас. И если у вас может быть небольшая непереносимость лактозы, но вы хотите продолжать пить молоко животного происхождения, попробуйте козье молоко. «Хотя коровье молоко и козье молоко имеют схожие пищевые профили, последнее содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, поэтому людям с непереносимостью лактозы легче переносится желудок», — объясняет Изабель Смит, диетолог и основательница Isabel Smith Nutrition.«Для некоторых людей это может помочь уменьшить наиболее распространенные побочные эффекты коровьего молока, включая газы, вздутие живота и заложенность», — объясняет она. «Кроме того, белок, который поступает из козьего молока, легче усваивается нашим организмом, чем растительный белок, поэтому он может помочь восстановлению мышц и восстановлению роста после тренировки лучше, чем альтернативы молоку без молока».

  
  Кормление травой — лучший вариант, но если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, не волнуйтесь. Подойдет любой простой органический бренд. Стада Organic Valley на 100% питаются травой и, следовательно, имеют более высокий уровень омега-3 и CLA в их молоке.И всегда не забывайте выбирать молоко с жирностью не менее 1%. Хотя обезжиренное молоко может быть самым низким по калорийности, многие витамины жирорастворимы, а это означает, что вы не получите всех преимуществ питательных веществ, перечисленных в алфавитном порядке, которые указаны на коробке с хлопьями, если не выберете хотя бы 1%.

  Напиток Этот
  Органик Вэлли Органическое 2% молоко для травяного откорма
  

  за 8 жид. унция: 130 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 8 г белка, 20% DV кальция, 15% DV витамина D

  Or This
  Kirkland Brand Organic 1% Milk
  

  за 8 жид.унция: 120 калорий, 5 г жира (3 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 8 г белка, 25% DV кальция, 25% DV витамина D

  Не то!
  Обезжиренное молоко обычного производства, марки зависят от региона
  

  90 калорий, 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 8 г белка

  Shutterstock

  Плюсы

  Миндальное молоко сейчас в моде, но в этом нет ничего нового.Фактически, миндальное молоко существует со времен средневековья. Смесь молотого миндаля и воды (настолько простая, что вы можете приготовить ее дома!), Миндальное молоко от природы низкокалорийное. Миндаль богат витамином Е, марганцем, селеном, магнием, калием, цинком, железом, клетчаткой, фосфором и может похвастаться самым высоким уровнем кальция из всех орехов. Вот и резюме! В то время как другие формы молока необходимо обогащать витаминами (включая коровье молоко), миндальное молоко, естественно, полно питательных веществ.Тем не менее, он также содержит кальций, но при этом содержит больше минерала для строительства костей, чем коровье молоко на порцию!

  Минусы

  Обратной стороной является то, что в миндальном молоке значительно не хватает макроэлемента для наращивания мышечной массы, белка, в среднем всего лишь грамм на порцию по сравнению с примерно 8 граммами для молочного молока.

  Ешьте это! Подсказка:

  Одна из причин выбрать миндальное молоко вместо коровьего — улучшить пищеварение, особенно у людей с непереносимостью лактозы.Но вы можете подорвать свои цели, если выберете торговую марку, которая использует каррагинан в качестве загустителя и эмульгатора, чтобы миндальный белок должным образом диспергировался в воде. Каррагинан — это добавка, полученная из морских водорослей, которая связана с язвами, воспалениями и другими желудочно-кишечными проблемами. Ищите бренды без эмульгаторов или те, в которых вместо них используются лецитин подсолнечника и камеди.

  Молочный миндаль Elmhurst производится только из миндаля и воды. Главный бонус: Elmhurst использует в 4 раза больше миндаля, чем другие бренды миндального молока, что увеличивает содержание белка в этой чашке до впечатляющих 5 граммов.

  Drink This
  Elmhurst Несладкий молочный миндаль
  

  за 8 эт. унция: 130 калорий, 11 г жиров (1 г насыщенных жиров), 5 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белка

  Не то!
  Тихоокеанский органический оригинальный несладкий миндальный напиток
  

  за 8 эт. унция: 40 калорий, 3 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 2 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка, 10% DV витамина D

  Shutterstock

  Плюсы

  Исследователи могут начать войну из-за плюсов и минусов сои, и, по сути, это еще не окончательное решение, но мы не знаем, что происходит с вашим телом, когда вы едите сою.(И нет, у вас не будет мужской груди.) На данный момент мы точно знаем, что соевое молоко является наименее обработанным из всех альтернативных молочных продуктов, с самым высоким содержанием белка, низким содержанием насыщенных жиров и широко доступным потребителям. .

  Минусы

  С другой стороны, соевые бобы содержат высокий уровень фитиновой кислоты, антинутриентного соединения, которое препятствует усвоению организмом основных минералов, таких как кальций, магний, железо и цинк, и может вызвать проблемы с пищеварением. К счастью, эти эффекты проявляются только в приеме пищи, во время которой вы пьете соевое молоко, и фитаты не будут нарушать абсорбцию на неопределенный срок.Но если вы пьете соевое молоко каждый день, последствия могут быть более выраженными. Возможно, вы слышали, что проращивание зерен и бобов снижает уровень фитатов, но этот метод не работает с соей. Единственный способ снизить уровень фитата — это сочетание проращивания и ферментации, как в таких продуктах, как мисо, темпе, соевый соус и натто.

  Ешьте это! Подсказка:

  Выбирая соевое молоко, придерживайтесь органических брендов, не содержащих ГМО, чтобы избежать ненужного потребления пестицидов.Поразительные 94 процента соевых бобов производятся с помощью генной инженерии в США. Согласно исследованию, опубликованному в Food Chemistry , соевые бобы, полученные с помощью генной инженерии, накапливают и поглощают высокие уровни глифосата — ингредиента, который является вероятным канцерогеном для человека, согласно исследованию, проведенному в BMJ. — при опрыскивании пестицидами во время вегетационного периода. То же исследование также показало, что ГМО-соевые бобы имеют худшие питательные характеристики по сравнению с органическими соевыми бобами. И остерегайтесь ароматных сортов, в которых может быть много ненужного сахара.

  Хотя оба бренда являются органическими и не содержат ГМО, Soy Dream использует каррагинан в качестве эмульгатора и загустителя, тогда как Silk использует геллановую камедь. Не говоря уже о том, что Soy Dream добавляет в молоко тростниковый сахар и не имеет несладкой версии.

  Drink This
  Шелковое органическое, без ГМО, несладкое соевое молоко
  

  за 8 эт. унция: 80 калорий, 4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 3 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 7 г белка, 20% суточной нормы кальция, 15% суточной нормы витамина D, 120% суточной нормы. витамин B12

  Не то!
  Soy Dream Enriched Original Organic Soy Milk
  

  за 8 эт.унция: 100 калорий, 4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 135 мг натрия, 8 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 7 г белка, 30% суточной нормы кальция, 25% суточной нормы витамина D, 50% суточной нормы. витамин B12

  Shutterstock

  Плюсы

  На полках супермаркетов появился новый ореховый заменитель молока. Этот напиток с легким вкусом, приготовленный путем смешивания пропитанных водой кешью с h3O, является хорошим источником клетчатки, антиоксидантов, меди (которая помогает производить и накапливать железо) и магния (минерал, необходимый для правильного функционирования нервов и мышц).Его можно добавлять ко всему, от хлопьев до домашних пудингов, но если вы обычно используете заменители молока или сливки для придания аромата кофе, возможно, стоит попробовать молоко из кешью, особенно тем, кто опасается сои или имеет чувствительность к глютену. .

  Минусы

  Как и миндальное молоко, молоко из кешью содержит довольно мало белка, поэтому вам придется сочетать его с богатыми белками завтраками, такими как вегетарианский омлет.

  Напиток
  Шелковое несладкое молоко из кешью
  

  за 8 эт.унция: 25 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), <1 г белка, 45% DV кальция, 25% DV витамина D

  Не то!
  Напиток из несладкого молока из кешью So Delicious
  

  за 8 эт. унция: 35 калорий, 3,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 85 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка, 10% DV кальция, 35% DV витамина D, 60% DV витамин B12

  Ешьте это! Подсказка:

  Если вы обычно получаете фиксатор кальция из молока, обязательно выбирайте сорт, который является хорошим источником этого минерала.Бутылка Silk содержит 45% дневной нормы кальция по сравнению с 10% в So Delicious. Итак, Delicious добавляет в смесь масло канолы — даже если оно не содержит ГМО, зачем вам пить масло канолы? Кроме того, он содержит фосфаты, которые связаны с заболеванием почек, согласно исследованию Diabetes Spectrum .

  Shutterstock

  Плюсы

  Этот кремообразный заменитель молока с ореховым вкусом сделан из воды и семян конопли. Да, это тот же тип растения, который используется для изготовления марихуаны, но в напитке отсутствует психоактивный компонент наркотика, поэтому он не вызывает кайфа (извините!).Конопля богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и, естественно, содержит 10 незаменимых аминокислот, что делает ее хорошим вегетарианским источником белка. Многие бренды также обогащены множеством других полезных для вас питательных веществ, таких как рибофлавин и витамины D2 и B12. Если соевое молоко вызывает расстройство желудка, это еще одна причина, по которой стоит попробовать это молоко. В отличие от сои, конопля не содержит олигосахаридов, сложных сахаров, которые могут вызывать газы и метеоризм. Натуральный ненавязчивый вкус делает его хорошим безаллергенным вариантом для домашней выпечки и гарниров, таких как картофельное пюре.

  Минусы

  Единственный недостаток? Это не обязательно поможет сохранить ваши кости крепкими. Если вы полагаетесь на молоко для ежедневного выведения кальция, конопля — не лучший выбор. Хотя количество питательных веществ различается в зависимости от марки, некоторые разновидности обеспечивают только десять процентов вашей дневной потребности. Также стоит упомянуть стоимость. Это молоко немного дороже, чем другие виды молока на полках супермаркетов.

  Оба варианта содержат фосфаты, но мы выбрали Living Harvest Tempt в качестве нашего фаворита, потому что он содержит меньше фосфатов, чем его конкурент, а также содержит витамин B12.Этот витамин добавляют в ореховое молоко, потому что они обычно используются веганами, которые не получают витамин, необходимый для здоровья крови и нервов, поскольку он содержится только в животных источниках.

  Drink This
  Living Harvest Tempt Hempmilk Оригинальное несладкое
  

  за 8 эт. унция: 80 калорий, 8 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 2 г белка, 30% суточной нормы кальция, 25% суточной нормы витамина D, 25% суточной нормы. витамин B12

  Не то!
  Несладкая конопля Pacific Foods Оригинал
  

  за 8 эт.унция: 60 калорий, 4,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 3 г белка, 20% DV кальция, 10% DV витамина D

  Shutterstock

  Плюсы

  Если вы поклонник цельного молока или сливок, вам понравится текстура этого натурального сладкого молока. Напиток готовится из свежей тертой кокосовой стружки, что придает ему естественную кремообразную густоту. Кокосовое молоко богато триглицеридами со средней длиной цепи (тип легко усваиваемого здорового жира, который помогает при обжаривании дряблости), калием и множеством обогащенных витаминов (в некоторых брендах содержится 50 процентов дневного B12!), Что делает его полезным для здоровья. чтобы придать тропический оттенок кофе, чаю, овсянке, хлопьям и домашним смузи.(Помните, мы говорим о разновидностях, которые продаются в картонных коробках, а не в банках, которые чрезвычайно калорийны и должны использоваться только для приготовления пищи.)

  СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

  Минусы

  Обратите внимание на наше предупреждение: это не лучшее молоко, которое можно проглотить по стакану. Хотя в этом напитке содержатся полезные для здоровья жиры, их все же следует употреблять в умеренных количествах. Всего в одной чашке содержится 20 процентов дневных насыщенных жиров, поэтому обязательно ищите несладкие сорта, чтобы сохранить как можно меньше калорий и сохранить общий пищевой профиль.

  Хотя может показаться, что «Это» и «То» очень похожи (они оба избегают использования каррагинана), нам нравится молоко Silk, потому что оно содержит больше кальция — ключевого компонента напитка — и меньше фосфатов.

  Напиток
  Шелковое несладкое кокосовое молоко
  

  за 8 эт. унция: 40 калорий, 4 г жира (3 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка, 35% DV кальция, 10% DV витамина D, 35% DV витамин B12

  Не то!
  Напиток So Delicious несладкий из кокосового молока
  

  за 8 эт.унция: 45 калорий, 4,5 г жира (4 г насыщенных жиров), 25 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, <1 г сахара), 0 г белка, 10% DV кальция, 30% DV витамина D, 50% DV витамин B12

  Shutterstock

  Плюсы

  Это примерно заканчивается на «Без лактозы». О, и рисовое молоко хорошо использовать в выпечке, потому что оно хорошо держится при нагревании.

  Минусы

  Но что касается безмолочного молока, рисовое молоко занимает последнее место по пищевой ценности. В рисовом молоке, сделанном из вареного риса, сиропа из коричневого риса и крахмала из коричневого риса, больше сахара, чем в его аналогах на основе бобовых и орехов, и меньше белка.Добавьте к этому тот факт, что уровень мышьяка в рисе и продуктах на его основе растет, и вы смотрите на еду, которая почти полностью НЕ ТАКАЯ!

  Ешьте это! Подсказка

  Используйте рисовое молоко умеренно, а когда вы это сделаете, ищите сорта с низким содержанием сахара.

  Хотя мы не довольны тем, что оба (если не все бренды альтернативы молоку на рынке) используют воспалительный каррагинан и воспалительные растительные масла в своем рисовом молоке, вам лучше выбрать легкоусвояемый рисовый напиток от Rice Dream. если ты действительно хочешь рисового молока.Он сделан из пророщенного органического коричневого риса, который помогает переваривать крахмал, содержащийся в зерне, и облегчает ваш животик.

  Напиток этот
  Органический проросший рис Dream Несладкий, оригинальный обогащенный
  

  за 8 эт. унция: 70 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, <1 г сахара), 0 г белка, 25% DV кальция, 25% DV витамина D, 25% DV витамин B12

  Не то!
  Pacific Rice Original
  

  за 8 эт.унция: 130 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 27 г углеводов (0 г клетчатки, 14 г сахара), 1 г белка, 30% кальция, 25% витамина D

  Shutterstock

  Плюсы

  Это одна из самых высокобелковых альтернатив молоку. Новое мощное молоко на основе горохового протеина от Ripple Foods завоевывает рынок здорового питания. И когда мы говорим «мощный», мы не шутим; Одна чашка содержит такое же количество белка, как и коровье молоко. В Ripple также мало насыщенных жиров и на 50 процентов больше кальция, чем в популярном миндальном молоке.Но самое приятное то, что на вкус оно похоже на сливочное, шелковистое молоко!

  Минусы

  Что касается минусов, то в их рецепте нет ничего, кроме использования Ripple подсолнечного масла. Это может придать молоку кремообразную текстуру, но подсолнечное масло богато омега-6 жирными кислотами, которые при употреблении в больших количествах становятся воспалительными. К счастью, Ripple также добавляет противовоспалительные омега-3, чтобы противодействовать этим жирным кислотам, поэтому вред не слишком велик.

  Ripple Unsweetened содержит на 40 процентов меньше сахара, чем другие ароматизированные молочные продукты, представленные на рынке.В ванильное гороховое молоко содержится 15 граммов добавленных сахаров по сравнению с 12 граммами сахара в традиционном молоке — и они не считаются «добавленными», потому что это естественный лактозный сахар, содержащийся в молоке. Если вы любите сладкое, то «оригинальный» вкус не такой плохой, всего лишь 6 граммов сахара.

  Drink This
  Ripple Оригинальное несладкое гороховое молоко
  

  за 8 жид. унция: 70 калорий, 4,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 8 г белка, 45% DV кальция, 30% DV витамина D, 32 мг DHA Омега-3

  Не то!
  Ripple Vanilla Pea Milk, 8 жидких унций
  

  на 8 жидких унций.унция: 130 калорий, 4,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 15 г углеводов (0 г клетчатки, 15 г сахара), 8 г белка, 45% DV кальция, 30% DV витамина D, 32 мг DHA Омега-3

  Комбинации продуктов, которых следует избегать: три вещи, которые вы никогда не должны сочетать с молоком

  Есть причина, по которой они говорят: «Ты то, что ты ешь». Вы можете быть чрезвычайно внимательны к своему ежедневному рациону и точному количеству калорий, которые ваша система потребляет каждый день, но иногда то, как вы сочетаете пищу и время, когда вы ее потребляете, также играет важную роль в поддержании вашего здоровья.Сбалансированная диета — это не случайная упаковка блюд из разных ингредиентов. Это требует точных знаний о различных ингредиентах, их влиянии на наше здоровье, а также о том, с чем не следует сочетать их для обеспечения оптимального здоровья. Хотя многие говорили о том, что есть и что включать в свой ежедневный рацион, мало кто думает о том, как лучше всего употреблять эти ингредиенты и чего НЕ делать с ними. Демистифицируя ту же концепцию, сегодня мы поговорим об одном из основных, самых распространенных и наиболее важных элементов нашего повседневного рациона — молоке — и о том, с чем не следует сочетать его, чтобы обеспечить здоровье тела.

  Белок и молоко

  По словам диетолога Аншула Джайбхарата из Дели, молоко не следует смешивать с другими источниками белка, поскольку оно может вызвать у некоторых людей тяжесть и проблемы с пищеварением. «Тем, кто хочет похудеть, следует избегать этой комбинации», — отметил Аншул. Однако эта комбинация оказывается полезной для людей, которые хотят набрать вес, а также для растущих детей.

  «Два белковых продукта никогда не следует есть вместе за один прием пищи.Избегайте употребления рыбы и всех видов мяса с молоком », — поясняет Шилпа Арора Н.Д., известный практикующий врач, диетолог и сертифицированный тренер по здоровью макробиотиков. и молоко

  Это и ежу понятно; кислые и цитрусовые продукты не следует смешивать с молоком до тех пор, пока вы действительно не захотите, чтобы молоко превратилось в сыр в середине желудка. «Фрукты, богатые витамином С, никогда не следует смешивать с молоком, «отметила Шилпа.

  Фрукты и молоко

  Это будет шоком, но эксперты не рекомендуют сочетать молоко с какими-либо фруктами. Аюрведа рекомендует употреблять молоко и фрукты отдельно. Единственные виды фруктов, которые можно сочетать с молоком, имеют сладкие и маслянистые свойства, такие как манго, авокадо, инжир, финики и так далее. Молоко — это тип животного белка, который может вызывать проблемы с пищеварением, повышенную кислотность и ферментацию в желудочно-кишечном тракте в сочетании с некоторыми фруктами. Бананы, как правило, являются наиболее часто употребляемым фруктом в сочетании с молоком, но эксперты категорически против этого альянса.Эксперт по аюрведе у доктора Вайдьи, доктор Сурья Бхагвати, описывает эту комбинацию как несовместимую, которая может потушить пищеварительный огонь и нарушить кишечную флору. «Это также может вызвать заложенность носа, простуду, кашель, сыпь и аллергию», — отмечает д-р Бхагвати.

  _{Бананы не следует смешивать с молоком}

  Хотя может показаться невыполнимой задачей отслеживать, какие ингредиенты вы в конечном итоге объединяете в свои обычные обеды, непринужденная беседа с сертифицированным диетологом может вам помочь. базовое представление о том, как правильно сочетать самые обычные и повседневные продукты питания.

  Лучшая альтернатива молоку | Руководство по вкусу, хранению и кофе

  На рынке представлен широкий ассортимент альтернативного молока, включая соевое, миндальное, рисовое и все промежуточные вкусы. Люди обычно обращаются к этим вариантам молока по многим причинам: у них может быть непереносимость лактозы, аллергия на молоко, веганский образ жизни или им просто не нравится вкус молочного молока.

  Если вы думаете попробовать немолочное молоко, или вы ветеран альтернативного молока, задавались ли вы когда-нибудь:

  • Какой вкус у немолочного молока?
  • Сворачиваются ли они в чае и кофе?
  • Почему одни виды молока сворачиваются в кофе, а другие — нет?
  • Если немолочное молоко нужно хранить в холодильнике?
  • Какая польза для здоровья от употребления немолочного молока?

  Что, если бы кто-то мог ответить на все это за вас?

  Чтобы ответить на эти вопросы, мы обыскали супермаркеты и купили ряд популярных немолочных видов молока.Мы изучили этикетки для хранения и использование по датам, а также провели собственный эксперимент по свертыванию. Это включало тестирование чая с добавлением молока в конце, кофе с добавлением молока в конце и кофе с молоком, добавленным перед водой.
  Большинство протестированных нами альтернативных видов молока производится компанией Alpro, поскольку они, как правило, широко доступны в супермаркетах и ​​магазинах. Эта статья не спонсируется Alpro (но, возможно, так и должно быть!) . Доступен целый ряд брендов, и мы знаем, что у людей разные предпочтения, поэтому, если вы хотите, чтобы ваш любимый был в списке, сообщите нам об этом в комментариях.

  Наша группа тестирования: Аррон, Элли и Джордана

  ---

  Содержание

  Используйте ссылки ниже, чтобы перейти к определенным разделам статьи:

  ---

  Соевое молоко

  Соевое молоко — это напиток на растительной основе, который производится из соевых бобов или изолята соевого белка. Обычно его получают путем замачивания и измельчения соевых бобов, кипячения смеси и фильтрации оставшихся твердых частиц. Для улучшения вкуса и текстуры часто добавляют загустители и растительные масла.Легкое / несладкое соевое молоко обычно содержит меньше калорий, сахаров и / или жиров, чем исходное.

  Каков вкус соевого молока?

  Соевое молоко обычно имеет мягкий сливочный вкус, но он может варьироваться в зависимости от марки. Обычно оно слаще, чем другие заменители молока. Если вам нужно безмолочное молоко, которое по вкусу напоминает молоко, это, вероятно, ваш лучший вариант.

  Как долго хранится соевое молоко?

  Соевое молоко хранится на полках супермаркетов и обычно имеет длительный срок годности.Однако после того, как вы открыли его, вы не должны хранить его дольше от 5 до 7 дней . Хранить плотно закрытым в холодильнике.

  Если соевое молоко приобрело запах, неприятный привкус или изменился внешний вид, от него следует избавиться.

  Сворачивается ли соевое молоко в кофе и чае?

  Свертывание — обычная проблема с немолочным молоком. Это связано с тем, что такие жидкости, как кофе, более кислые, чем соевое молоко, поэтому действуют как коагулянт, создавая элементы простокваши в чашке.Температура горячего кофе еще больше ускоряет этот процесс.

  В нашем эксперименте мы обнаружили, что ни соевое, ни легкое соевое молоко не свертывалось в чае.

  Чай на соевом молоке

  Однако мы обнаружили, что когда мы готовили кофе с добавленным в конце молоком, исходное соевое молоко имело сверху пленку, а соевое молоко light свернулось.

  Кофе на соевом молоке

  Лучший способ предотвратить свертывание — это медленно нагреть соевое молоко, а затем постепенно добавить кофе и воду.Добавление соевого молока в воду перед добавлением кофе также помогает свести к минимуму вероятность свертывания. По словам Калеба Баке из Maple Holistics, разные бренды свертываются больше, чем другие, в зависимости от уровня кальция в молоке. Следовательно, употребление продуктов, обогащенных кальцием, должно снизить риск свертывания продукта в вашем напитке.

  Если вас интересует дополнительная информация о соевом молоке в кофе, прочтите эту статью на Buzzfeed.

  Нужно ли охлаждать соевое молоко?

  Соевое молоко не нужно хранить в открытом холодильнике.Однако, как только вы его откроете, вам нужно охладить его и употребить в течение 5-7 дней.

  Можно ли заморозить соевое молоко?

  Замораживание соевого молока не рекомендуется производителями: при замораживании оно часто теряет текстуру и некоторые вкусовые качества. В результате вы можете не получать столько удовольствия от соевого молока после замораживания и размораживания, сколько до этого. Однако соевое молоко можно заморозить без ущерба для его безопасности или пищевой ценности.

  Каковы преимущества соевого молока?

  По питательности соевое молоко является ближайшим немолочным заменителем коровьего молока.Это потому, что оно содержит такое же количество белка, что и коровье молоко, но в нем вдвое меньше жира, калорий и углеводов. В среднем порция в 100 мл содержит 44 калории, 1,9 г жира и 3 г углеводов. Легкий вариант содержит 27 калорий, 1,2 г жира и 1,6 г углеводов (мерки взяты из упаковки Alpro Soya & Soya Light Drink ).

  Кроме того, он содержит незаменимые аминокислоты, которые можно получить только при соблюдении диеты. Многие соевое молоко также обогащено кальцием и витаминами.В то время как легкая соя менее калорийна, витамины и минералы, согласно продукту Alpro, такие же.

  Однако многие люди обеспокоены воздействием сои на организм, утверждая, что изофлавоны сои могут влиять на рецепторы эстрогена и гормоны. Несмотря на это, в нет конкретных доказательств , позволяющих предположить, что умеренное количество сои причинит особый вред.

  Есть ли разница между соевым и соевым молоком?

  Нет, оба термина относятся к одному и тому же продукту.Какой термин вы используете, зависит только от личных предпочтений.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Миндальное молоко

  Миндальное молоко — это альтернатива, приготовленная из измельченного цельного миндаля и воды или из миндального масла и воды. Вы можете добавлять его в чай ​​и кофе, использовать для приготовления хлопьев, а также использовать в кулинарии и выпечке.

  Каков вкус миндального молока?

  Миндальное молоко имеет легкую консистенцию и сладкий ореховый вкус. Поскольку он сделан из молотого миндаля и воды, некоторые люди думают, что он имеет разбавленное качество.

  Как долго хранится миндальное молоко?

  Как и соевое молоко, миндальное молоко имеет длительный срок хранения и его можно долго хранить вне холодильника. Однако после того, как вы его открыли, вы должны выпить в течение 7 дней и хранить в холодильнике.

  Сворачивается ли миндальное молоко в кофе и чае?

  В нашем эксперименте мы использовали как миндальное молоко, так и несладкое миндальное молоко. Мы обнаружили, что ни подслащенное, ни несладкое миндальное молоко не свернулось в чае.

  Чай с миндальным молоком

  Однако мы обнаружили, что , как подслащенный, так и несладкий, простокваша в кофе, независимо от того, добавляли ли мы молоко первым или последним.Из всего нашего эксперимента несладкое миндальное молоко было наиболее свертывающимся.

  Кофе с миндальным молоком

  Кофе с несладким миндальным молоком

  Опять же, это, вероятно, связано с кислотностью и температурой кофе, а также с тем, как он ускоряет процесс свертывания. Как и в случае с соевым молоком, попробуйте немного подогреть молоко перед добавлением кофе.

  Нужно ли охлаждать миндальное молоко?

  Миндальное молоко не нужно хранить в холодильнике, если он не открыт.Однако, как только вы его откроете, вам необходимо охладить его и употребить в течение 5-7 дней . Если вы покупаете картонную коробку, которая уже охлаждена в супермаркете, вам следует хранить ее в холодильнике дома.

  Можно ли заморозить миндальное молоко?

  Хотя это не влияет на пищевую ценность, замораживание миндального молока не рекомендуется. Это связано с тем, что при замораживании и оттаивании молоко расслаивается, что ухудшает его вкус и текстуру.

  Каковы преимущества миндального молока?

  В отличие от соевого молока, миндальное молоко не так близко по питательности к коровьему.Однако миндальное молоко естественно богато витаминами и минералами, особенно витамином Е. Кроме того, по сравнению с коровьим молоком, миндаль содержит менее четверти калорий и менее половины жира. Обычно миндальное молоко содержит 30 калорий на 100 мл, 1,1 г жира и 2,4 г сахара.

  Несладкое миндальное молоко содержит незначительное количество углеводов. В результате он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для диабетиков и людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.В среднем порция миндального молока в 100 мл содержит 13 калорий и 1,1 г жира (меры взяты из Alpro Unsweetened Drink ).

  Однако, поскольку миндальное молоко в основном состоит из воды, оно является гораздо менее концентрированным источником полезных элементов, содержащихся в миндале. Таким образом, количество белка, клетчатки и полезных жиров ниже, чем в цельном миндале.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Рисовое молоко

  Рисовое молоко обычно состоит из белого или коричневого риса, воды, соли и иногда небольшого количества масла.Его получают путем прессования риса в мельнице и процеживания прессованных зерен методом диффузии. Затем они смешиваются с другими ингредиентами.

  Каков вкус рисового молока?

  Рисовое молоко имеет мягкий вкус и обычно сладкий вкус. Из-за минимального количества ингредиентов рисовое молоко имеет водянистую консистенцию.

  Как долго хранится рисовое молоко?

  Как и большинство заменителей молока, рисовое молоко можно хранить в шкафу до тех пор, пока вы его не откроете. Открыв его, храните в холодильнике и употребляйте в течение от 7 до 10 дней .

  Сворачивается ли рисовое молоко в кофе и чае?

  В нашем эксперименте мы обнаружили, что рисовое молоко в чае слегка свертывается. Это было только немолочное молоко для чая .

  Чай на рисовом молоке

  Мы также обнаружили, что рисовое молоко образовывало пленку на поверхности кофе, как когда мы добавляли молоко перед водой, так и когда мы добавляли его после.

  Кофе на рисовом молоке

  Нужно ли охлаждать рисовое молоко?

  Как и большинство немолочных видов молока, рисовое молоко имеет длительный срок хранения, и его можно хранить в нераспечатанном виде в холодильнике.Однако когда вы открываете его, вы должны держать его в холодильнике плотно закрытым.

  Можно ли заморозить рисовое молоко?

  Производители не рекомендуют замораживать рисовое молоко. Скорее всего, это приведет к нарушению вкуса и текстуры молока.

  Каковы преимущества рисового молока?

  Рисовое молоко — наименее аллергенный из заменителей молока. Это означает, что он подходит для людей, страдающих аллергией или непереносимостью молочных продуктов, глютена, сои или орехов.

  Рисовое молоко содержит в два раза больше углеводов, чем коровье молоко, но значительно меньше белков и жиров.Из-за низкого содержания белка он не рекомендуется растущим детям, спортсменам и пожилым людям, так как они имеют более высокие потребности в белке.

  Рисовое молоко содержит в среднем 9,5 г углеводов на 100 мл, 1 г жира и 47 калорий (меры взяты из Rice Dream Original Rice Drink ). В нем намного больше углеводов, чем в других альтернативах молоку. Кроме того, он также имеет высокий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он быстро всасывается и может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови.В результате это не лучшее немолочное молоко для людей с диабетом.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Овсяное молоко

  Овсяное молоко производится из смеси овса и воды. Производители также могут добавлять такие ингредиенты, как камедь и соль, для получения желаемого вкуса и текстуры. Овсяное молоко можно найти во многих вкусах, включая оригинальный и шоколадный.

  Каков вкус овсяного молока?

  Овсяное молоко от природы сладкое и имеет мягкий вкус и может добавить сливочный вкус вашему кофе.Оно хорошо сочетается с коктейлями и часто считается лучшим немолочным молоком для каш.

  Как долго хранится овсяное молоко?

  Овсяное молоко имеет длительный срок хранения, поэтому перед употреблением оно некоторое время хранится в шкафу. Однако, как и другие заменители молока, вы должны употребить его в течение 7-10 дней после открытия.

  Сворачивается ли овсяное молоко в кофе и чае?

  В нашем эксперименте мы обнаружили, что овсяное молоко не сворачивается в чае или кофе.

  Чай на овсяном молоке

  Овсяное молоко было единственным молоком в нашем эксперименте, которое не свертывалось и не проявляло пленку , когда оно было в кофе.

  Кофе на овсяном молоке

  Нужно ли охлаждать овсяное молоко?

  Овсяное молоко можно хранить в шкафу до тех пор, пока вы его не откроете. Однако, как только вы это сделаете, храните его в холодильнике и плотно закрывайте.

  Можно ли заморозить овсяное молоко?

  Хотя овсяное молоко можно заморозить, многие люди обнаруживают, что после разморозки оно становится зернистым. Кроме того, он отделяется из-за его способности легко оседать. Многие бренды просто заявляют, что они не могут гарантировать такое же качество вкуса и текстуры после замораживания и оттаивания продукта.

  Каковы преимущества овсяного молока?

  Овсяное молоко часто не содержит многих аллергенов, таких как глютен, лактоза и орехи. Однако это не относится ко всем видам овсяного молока, поэтому всегда проверяйте упаковку, если у вас аллергия.

  Овсяное молоко обогащено витамином D, железом, кальцием, калием и клетчаткой. Фактически, вы можете получить около 35% суточного потребления кальция и 10% суточного потребления железа из одной чашки. Конечно, это зависит от того, какой бренд вы выберете.

  100 мл овсяного молока содержат в среднем 44 калории, 1,5 г жира и 6,8 г углеводов. (меры взяты из Alpro Original Oat Drink ). Поэтому в нем больше калорий и углеводов, чем в других заменителях молока.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Лучшее из остальных

  Конечно, существует множество других видов немолочного молока, и выбор из них — это личное предпочтение. Здесь мы даем вам обзор других вкусных альтернатив.

  Кокосовое молоко

  Кокосовое молоко производится из воды и белой мякоти коричневых кокосов. Он имеет густую консистенцию, богатую кремовую текстуру и сладкий, но тонкий вкус кокоса. 100 мл кокосового молока содержат в среднем 20 калорий, 1 г жира и 3 г углеводов (меры взяты из Alpro Original Coconut Drink ).

  Как и большинство других заменителей молока, вы можете хранить кокосовое молоко при комнатной температуре, пока оно не открывается. Однако, как только вы его откроете, вам нужно будет хранить его в холодильнике и наслаждаться в течение недели .

  Кокосовое молоко имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе укрепляет здоровье сердца и иммунную систему. Исследователи также обнаружили, что он может даже способствовать снижению веса за счет повышения чувствительности к инсулину и ускорения расщепления сахаров.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Молоко фундука

  Молоко из фундука получают путем обжаривания фундука, его замачивания, смешивания, процеживания и смешивания с водой. Имеет сладко-ореховый вкус.100 мл молока с фундуком содержат в среднем 29 калорий, 1,6 г жира и 3,1 г углеводов (меры взяты из Alpro Original Hazelnut Milk ).

  Как и большинство молочных альтернатив, вы можете хранить молоко с фундуком при комнатной температуре, пока оно не открывается. Однако, как только вы его откроете, вам нужно будет хранить его в холодильнике и наслаждаться в течение недели .

  Молоко из лесных орехов имеет ряд преимуществ для здоровья. Он богат витамином Е, который способствует здоровью волос и кожи и укрепляет здоровье сердца, он богат фолиевой кислотой и содержит много омега-3 растительного происхождения.Фундук также помогает предотвратить анемию, рак и сердечные заболевания, и он полон белка.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Молоко из кешью

  Молоко из кешью производится из смеси орехов кешью или масла кешью и воды. Он насыщенный, сливочный, сладкий и имеет легкий ореховый вкус. 100 мл молока из кешью содержат в среднем 23 калории, 1,1 г жира и 2,6 г углеводов (меры взяты из Alpro Original Cashew Drink ).

  Вы можете хранить молоко кешью при комнатной температуре, прежде чем открывать его.Однако, как только вы его откроете, вам нужно будет хранить его в холодильнике и наслаждаться в течение недели .

  В молоке из кешью от природы мало углеводов, поэтому оно подходит для людей, страдающих диабетом или которым необходимо снизить потребление углеводов и сахара. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он лишь незначительно влияет на уровень сахара в крови. Молоко из кешью богато магнием и калием, является хорошим источником незаменимых жирных кислот и легко усваивается.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Конопляное молоко

  Конопляное молоко производится из семян конопли и имеет слегка сладкий ореховый вкус.Его текстура жидкая и водянистая, поэтому он лучше всего подходит для замены обезжиренного молока. 100 мл конопляного молока содержат в среднем 24 калории, 1,8 г жира и 4,8 г углеводов (меры взяты из Alpro Original Hemp Milk ).

  Конопляное молоко можно хранить при комнатной температуре, пока вы его не откроете. Затем его необходимо хранить в холодильнике и употреблять в течение от 7 до 10 дней .

  Конопляное молоко часто обогащено кальцием, фосфором и витаминами A, B12 и D. Оно содержит незаменимые жирные кислоты, в том числе омега-3, а порция 250 мл содержит 50% рекомендуемой нами суточной нормы омега-3.Он также естественным образом не содержит сои, лактозы и глютена, что делает его хорошим вариантом для людей, страдающих аллергией на эти вещества.

  Вернуться к содержанию

  ---

  Каков вердикт?

  Среди наших дегустаторов были Аррон, закоренелый любитель молочных продуктов; я, немолочный дилетант; и Джордана, полная сомневающаяся в молочных продуктах. Варианты сои и овса были лидером для Аррона, который сказал: «Соя мне кажется более слабой версией молочного молока, и овсяного молока может даже хватить, чтобы заставить меня дважды подумать, когда я заказываю латте.Однако энтузиазм быстро закончился для Аррона, который пришел к выводу, что разновидности миндального молока — не то, с чем он «хотел бы когда-либо снова связываться».

  Я повторил мысли Аррона об овсяном молоке, сделал глоток и сказал: «Ооо, это как чашка чая». Тем не менее, я не буду менять обезжиренное молоко на «соевое легкое» и «миндальное несладкое» в ближайшее время, поскольку они действительно потеряли для меня вкус.

  У Джорданы обычно есть выбор альтернативного молока на ходу в офисном холодильнике, поэтому сюрпризов было не так уж и много.Однако во время эксперимента она поняла: она годами неправильно варила кофе!

  Мелкий шрифт

  • В качестве альтернативных вариантов молока мы использовали картонные упаковки Alpro и Rice Dream объемом 1 л.
  По этому случаю мы выбрали
  • Nescafé Gold Blend и Yorkshire Tea.

  Спасибо Элле из @FitbakesUk, @msarielc и @lounotlouise за участие в нашей беседе об этом в Твиттере.

  Скажите нам, что вы думаете:

  Мы хотим услышать ваш опыт использования заменителей молока и то, что вам нравится.Вы придумывали, как предотвратить свертывание в горячих напитках? Вы бы хотели, чтобы мы попробовали другой сорт молока или другой марки? Оставить комментарий!

  ---

  Что читать дальше:

  миндальных орехов отсутствуют. Молочные продукты — это катастрофа. Итак, какое молоко нам пить? | Еда

  Потребителям, заботящимся об окружающей среде, трудно проглотить эту новость: миндальное молоко вредно для здоровья на планете, а популярный заменитель молока особенно опасен для пчел.Наше недавнее расследование связи между индустриальной миндальной промышленностью Калифорнии и рекордными 50 миллиардами смертей пчел на коммерческой основе вызвало настоящий ажиотаж. Широко прочитанная история вызвала у читателей один первичный ответ: «Что нам пить вместо этого?»

  Это сложный вопрос, и эксперты по устойчивости пищевых продуктов неохотно выделяют какое-либо одно растительное молоко как лучшее, потому что у всех есть свои плюсы и минусы.

  Но попробуем.

  Ясно одно.Все альтернативы молоку намного лучше для планеты, чем молочные продукты. Исследование 2018 года, проведенное учеными из Оксфордского университета, показало, что производство стакана молочного молока приводит к почти в три раза больше выбросов парниковых газов, чем любое растительное молоко, и потребляет в девять раз больше земли, чем любой из молочных заменителей. (Земля необходима, чтобы пасти коров и выращивать им корм, который животные изрыгивают в виде метана.)

  Молоко на растительной основе лучше для планеты, чем молочное, но у него может быть и темная сторона.Фотография: Prostock-studio / Alamy Stock Photo

  Растительное молоко может, тем не менее, иметь темную сторону, как и при массовом производстве любого урожая. Важно учитывать не только то, выращены ли они органическими методами. К другим факторам относятся то, как выращивание сельскохозяйственных культур влияет на людей и естественную среду обитания в развивающихся странах, углеродный след и использование воды. И хотя у каждого продукта есть свои компромиссы, некоторые виды растительного молока более экологичны, чем другие.

  На основе интервью с экспертами представлен экологический рейтинг растительного молока — от разочаровывающе кислого до стабильно сладкого.

  Кокос: «Абсолютная трагедия»

  Мировой спрос на кокосовое молоко привел к вырубке лесов и эксплуатации рабочих. Фотография: Riau Images / Barcroft Media

  Кокосовый орех имеет репутацию экзотической и здоровой пищи, но для бедных регионов Филиппин, Индонезии и Индии, где сборщикам часто платят меньше доллара в день, пальмовые рощи — не рай.

  Поскольку кокосовые пальмы растут только в тропическом климате, необходимость удовлетворения глобального спроса приводит к эксплуатации рабочих и уничтожению тропических лесов.«Кокос — это абсолютная трагедия, и мне это очень грустно», — Исаак Эмери, , консультант по вопросам устойчивости пищевых продуктов. «Я люблю готовить с кокосовым молоком, но мне не нравится покупать кокосовые продукты. Фермеры в Индонезии должны выращивать продукты, чтобы прокормить свои семьи, а не удовлетворять международные потребности ».

  Чтобы избежать поддержки нерациональных методов, выбирайте кокосовые продукты, сертифицированные по правилам справедливой торговли.

  Миндаль: вреден для пчел

  Выращивание миндаля оказывает непосильное давление на пчел и пчеловодов.Фотография: Towfiqu Photography / Getty Images

  Хотя миндальные деревья занимают меньшие площади сельскохозяйственных угодий по сравнению с другими культурами, выращиваемыми для производства молока, это преимущество затмевается негативными последствиями выращивания миндаля в США. Миндаль, почти полностью сконцентрированный в засушливой Центральной долине Калифорнии, является крупнейшей специализированной культурой в США, а его фруктовые сады покрывают регион размером с Делавэр.

  Согласно исследованию Оксфорда, миндалю требуется больше воды, чем любой другой альтернативе молочным продуктам. Для производства одного стакана миндального молока требуется 130 пинт воды.Удовлетворение постоянного спроса на более крупные урожаи миндаля также оказывает непосильное давление на коммерческих пчеловодов США. Около 70% коммерческих пчел в США каждую весну собирают для опыления миндаля. В прошлом году рекордное количество — более одной трети из них — умерло к концу сезона в результате этого давления и других экологических угроз.

  Рис: пожиратель воды

  Исследования показали, что рисовое молоко производит больше парниковых газов, чем любое другое растительное молоко. Фотография: «Schindler, Martina» / Getty Images / StockFood

  Хотя рисовое молоко повсеместно используется в качестве недорогой и широко доступной альтернативы молочным продуктам, оно не дает никаких преимуществ с точки зрения питания и окружающей среды по сравнению с другими вариантами.

  Рис — водяной боров, согласно исследованию Оксфорда, к тому же он производит больше выбросов парниковых газов, чем любое другое растительное молоко. Бактерии, размножающиеся на рисовых полях, выбрасывают метан в атмосферу, а большое количество удобрений загрязняет водные пути.

  Фундук: на подъеме

  Фундук — восходящая звезда на рынке растительного молока. Фото: Роман Боровиков / EyeEm / Getty Images / EyeEm

  Фундук — восходящая звезда для потребителей, которые хотят питательности и вкуса орехового молока, но без воздействия на окружающую среду миндального хозяйства. Как и все орехи, фундук растет на деревьях, которые поглощают углерод из атмосферы и помогают сократить выбросы парниковых газов, а не увеличивают их. Фундук с экологической точки зрения превосходит миндаль в том смысле, что он опыляется ветром, а не коммерческими пчелами, и растет во влажном климате, например, на северо-западе Тихого океана, где вода не является проблемой.

  Конопля и лен: претенденты на нишу

  Семена льна, из которых производится молоко, богатое питательными веществами. Фотография: Tim Gainey / Alamy Stock Photo

  Еще один способ обеспечить устойчивый выбор — выбрать альтернативы молоку, изготовленные из того, что Эмери описывает как «нишевые культуры», таких как конопля и лен.Их выращивают в относительно небольших количествах в северном полушарии, что делает их более экологически чистыми по сравнению с монокультурами. Оба растения производят семена, из которых получается молоко, богатое белком и полезными жирами.

  Соя: снова в пользу

  Соевое молоко было популярной альтернативой задолго до миндаля. Фотография: Envision / Getty Images

  Согласно исследованию Оксфорда, соевое молоко является общим победителем по шкале устойчивости. Кроме того, соя — единственное растительное молоко, которое по содержанию белка близко к молочным.Это была альтернатива задолго до того, как миндальное молоко вошло в моду, но затем соя вышла из моды.

  «Соя имеет относительно высокую концентрацию определенных гормонов, которые похожи на гормоны человека, и люди волновались по этому поводу», — говорит Эмери. «Но реальность такова, что вам придется потреблять невероятно большое количество соевого молока и тофу, чтобы это когда-либо стало проблемой». Вместо этого недавние исследования показали, что умеренное количество сои полезно, особенно для женщин.

  Основным экологическим недостатком соевого молока является то, что соевые бобы в огромных количествах выращиваются во всем мире для кормления скота для производства мяса и молочных продуктов.Большие участки тропических лесов Амазонки были сожжены, чтобы освободить место для соевых ферм. Чтобы решить эту проблему, просто проведите небольшое исследование и прочтите упаковку, чтобы найти соевое молоко, которое производится из органических соевых бобов, выращенных в США или Канаде.

  Овес: скромный герой

  Овсяное молоко «очень хорошо работает по всем показателям устойчивости». Фотография: Reda & Co / Universal Images Group через Getty Images

  Встречайте победителя: скромный овес.

  «Я взволнована ростом популярности овсяного молока, — говорит Лиз Спехт, заместитель директора по науке и технологиям Института хорошего питания, некоммерческой организации, продвигающей растительные диеты.«Овсяное молоко очень хорошо показывает себя по всем показателям устойчивости». Также: «Я очень сомневаюсь, что когда масштабы использования овсяного молока увеличатся, могут возникнуть непредвиденные экологические последствия».

  По данным Bloomberg Business , объем розничных продаж овсяного молока в США вырос с 4,4 млн долларов в 2017 году до 29 млн долларов в 2019 году, опередив миндальное молоко как наиболее быстрорастущую альтернативу молочным продуктам. Но, в отличие от миндаля, овса уже достаточно. «Прямо сейчас от 50 до 90% мирового производства овса идет на корм для животных, — говорит Шпехт, — так что есть огромные существующие посевные площади, с которых мы можем безопасно украсть долю, не перемещая иглу при общем производстве.”

  Овес выращивают в более прохладном климате, например, на севере США и в Канаде, и поэтому не связаны с вырубкой лесов в развивающихся странах. Единственный недостаток этого модного и безупречного варианта заключается в том, что большинство овса получают в результате массового производства монокультур, где его опрыскивают пестицидом Roundup непосредственно перед сбором урожая. Исследование, проведенное Рабочей группой по окружающей среде, обнаружило глифосат, активный ингредиент Roundup и возможный канцероген, во всех тестируемых продуктах, содержащих овес, выращенный традиционным способом, и даже в одной трети продуктов, приготовленных из органического овса.Тем не менее, популярная компания по производству овсяного молока под брендом Oatly утверждает, что ее овес сертифицирован как не содержащий глифосата.

  Итог: если это не молочные продукты

  Воздействие на окружающую среду всего немолочного молока бледнеет по сравнению с дневным. Фотография: Maddie Red Photography / Alamy Stock Photo

  И Эмери, и Шпехт подчеркивают, что, будь то кокос, соя или овес, потребители должны пить любое растительное молоко, которое им больше всего нравится, и не беспокоиться о недостатках устойчивости, которые представляют собой изменение в сравнении с окружающей средой. вред от молочных продуктов.

  «Пейте, что хотите», — говорит Эмери. «Если вы используете растительное молоко вместо животного молока, вы уже решили большую часть экологических проблем, которые вызывала ваша привычка к животному молоку».