3 рецепта • INMYROOM FOOD
Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.Однако важно помнить, что как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица остается тяжелым для усвоения продуктом, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий?Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Рассказываем в сегодняшнем обзоре о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также делимся 3 аппетитными чечевичными рецептами для отработки навыка.
Как правильно подготовить чечевицу
Как мы только что сказали, в неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение. Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об «обходных путях» приготовления.
Именно таким способом и является предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму. Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой.
По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.
Как приготовить чечевицу: полезные советы
Обратите внимание на специи
Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь.
Подберите тип чечевицы
Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд. Например, зеленая французская, «мраморная» чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом.
Засеките время
У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления. Красную варите 25–30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20–25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце.
1. Суп из красной чечевицы и моркови
Блюда из чечевицы — рецепты с фото на Повар.ру (212 рецептов чечевицы)
Итальянский чечевичный суп 4.9
С наступлением холодов хочется согревающих супов. Предлагаю такой солнечный, в меру острый и очень вкусный суп из чечевицы с овощами. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.09.2018
Оладьи из чечевицы с булгуром 5.0
Это отличный гарнир из чечевицы с булгуром. Сладость красной чечевицы и сливочно-ореховый привкус булгура так замечательно подчёркивают пикантность чеснока и ароматы трав. …далее
Добавил: Маришка Т. 23.12.2018
Чечевица с шампиньонами 4.8
Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее
Добавил: Вика Василенко 24.12.2018
Чечевичный суп для похудения 4.5
Если вы тщательно следите за весом или боретесь с лишними килограммами, предлагаю вам очень вкусный, питательный и мало калорийный чечевичный суп для похудения. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.10.2013
Хумус из чечевицы 5.0
Конечно, хумус готовят из нута, но этот вариант тоже очень достойный. Соус подойдет, чтобы намазать его на традиционный ломтик питы, хлебец или начос. А как же вкусно с гренками! …далее
Добавил: Вика Василенко 24.12.2018
Карри-суп с чечевицей и тыквой 5.0
Этот суп имеет просто чарующий аромат восточных специй, а все благодаря карри, чесноку и перцу. Кроме того, я положила зиру и семена горчицы. Хотите узнать, как приготовить карри-суп с чечевицей? …далее
Добавил: Вика Василенко 19.10.2017
Масур-дал 4.8
Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? «Масур-дал» — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017
Блины из чечевицы 4.4
Рецепт блинов из чечевицы подойдет вегетарианцам и любителям постных блюд. Просто, полезно, быстро и вкусно. …далее
Добавил: Зоя Шунина 04.03.2019
Конфеты из чечевицы 4.3
Добавил: Мелисса 26.01.2019
Крем-суп из чечевицы 4.4
Предлагаю вам попробовать нежный и сытный суп из чечевицы. Приготовить его можно как на воде, так и на любом мясном или овощном бульоне. Также понадобится погружной блендер. Приступим! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.04.2016
Чечевица с фаршем
4.3
Вкусное, полезное и сытное блюдо из красной чечевицы с куриным фаршем! Чечевица содержит огромное количество полезных веществ, поэтому настоятельно рекомендую включать её в семейное меню. …далее
Добавил: Натали 17.03.2019
Салат из зеленой чечевицы диетический 3.8
Чечевица прекрасно подходит и для диетического питания, и для блюд вегетарианской (и даже веганской) кухни, и для православного поста. Она богата белком и может на время заменить мясо. …далее
Добавил: Lika Val 29.11.2015
Суп из чечевицы с мясом 4.5
Еще на Руси в Средневековье чечевица была основным ингредиентом в кулинарии. Так почему бы нам не почтить древний обычай и не приготовить этот прекрасный суп из чечевицы с мясом? …далее
Добавил: Kaviansky 08.04.2013
Карри из красной чечевицы 4.1
Как по мне, блюда из чечевицы настолько вкусные и яркие, что не требуют ни мяса, ни рыбы, ни других дополняющих продуктов (хоть прекрасно с ними сочетаются). Карри из красной чечевицы — подтверждение. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017
Суп-пюре с чечевицей
4.6
Подобный суп-пюре с чечевицей — замечательный способ противостоять летнему зною. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, особенно если подавать его со свежими гренками. …далее
Добавил: Roksolana 24.07.2012
Запеканка из чечевицы 5.0
Для любителей бобовых хочу предложить рецепт запеканки из красной чечевицы. При минимуме простых продуктов, блюдо получается оригинальным, нежным и вкусным. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.03.2019
Чечевичный суп с копченостями 4.7
Очень вкусный и наваристый чечевичный суп с копченостями без сомнения понравится вам и вашим близким! Этот простой в приготовлении пошаговый рецепт специально для вас! …далее
Добавил: NataliLarin 24.07.2014
Вегетарианский «Пастуший» пирог 5.0
Если не едите мяса — это вовсе не повод отказывать себе во вкусной еде. Попробуйте постную вариацию популярного английского блюда. Расскажу, как приготовить вегетарианский «Пастуший» пирог. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.02.2018
Суп с чечевицей 4.8
Суп с чечевицей необычный на вкус и очень полезный. Как приготовить суп с чечевицей? Он прост в приготовлении, варится намного быстрее горохового, но содержит еще больше белков и полезных веществ. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017
Суп из чечевицы по-турецки 3.7
Обожаю супы с бобовыми. И в моих фаворитах, наверное, была есть и будет чечевица. Недавно узнал рецепт, как приготовить суп из чечевицы по-турецки. Спешу поделиться им с вами, будет вкусно! …далее
Добавил: Григорий Кодоркин 13.05.2017
Суп из чечевицы «Масурдал» 3.0
В Индии — густой суп из бобовых и небольшого количества овощей называют далом. А похлебку из красной чечевицы – масурдалом. Насыщенный вкус и пряный аромат супа точно удивит каждого. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 16.03.2019
Постный салат из чечевицы 4.4
Это простой постный салатик, который вполне может быть подан в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вкусен и в теплом, и в холодном виде. Всем советую приготовить это полезное и вкусное блюдо! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2018
Пельмени с чечевицей 3.8
Нет ничего вкуснее домашних пельмешек! Предлагаю попробовать рецепт пельменей с необычной начинкой из чечевицы. Чечевица — хороший источник белка, поэтому насыщает не хуже мяса. Блюдо подойдёт для постящихся и веганов. …далее
Добавил: Катерина 08.03.2019
Чечевица желтая на сковороде 2.3
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления желтой чечевицы на сковороде. Такое блюдо прекрасно подойдет на обед, ужин. Оно сытное, полезное и очень вкусное. Приступим к его приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 15.09.2017
Салат из чечевицы с овощами 4.8
Чечевица богата белком, который очень полезен для организма любого человека. Этот простой салат из чечевицы и овощей подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. Легкий и вкусный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.12.2015
Постные фрикадельки 3.5
Постные фрикадельки могут быть необычайно вкусными. Данный рецепт – просто находка для кулинаров, ведь в нем используется чечевица и грибы, а не хлеб или что-то подобное. Просто и вкусно, попробуйте! …далее
Добавил: Josephine91 04.04.2016
Гарнир из чечевицы 4.4
Чечевица является калорийным и питательным продуктом. Чаще всего готовят такой гарнир во время поста, когда нельзя кушать мясные или рыбные блюда. Всё очень просто и вкусно. …далее
Добавил: Вика Василенко 20.11.2015
Ладу (индийские сладости) 4.5
Разнообразные сладости народов мира – это мое увлечение. Рецептов, как приготовить ладу (индийские сладости), на просторах интернета достаточно, но только некоторые из них действительно подлинные. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.02.2017
Пышные лепешки из чечевицы 5.0
Очень мало рецептов из чечевицы. Пожалуй, только суп, один салат, да и просто каша в виде гарнира. Какого было моё удивление, когда я наткнулась на это блюдо. Оригинальное, полезное и сытное. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.12.2018
Вегетарианская «Болоньезе» с чечевицей и баклажаном 5.0
Предлагаю сегодня вашему вниманию необычный рецепт пасты «Болоньезе» с чечевицей и баклажаном. Этот рецепт станет находкой для тех, кто не любит мясные блюда. Внимательно читайте рецепт и готовьте! …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.06.2018
Пирожки с чечевицей 4.8
Пирожки с чечевицей напоминают жареные пирожки с горохом. По вкусу зеленая чечевица особо не отличается от гороха, поскольку также относится к бобовым. Попробуйте, это вкус, знакомый с детства! …далее
Добавил: Елена Alex 26.04.2016
Густой суп из чечевицы 4.5
Хочу вам рассказать, как приготовить густой суп из чечевицы, — полезное, сытное и очень необычное на вкус блюдо, которое, к тому же, быстро и просто готовится. Отличная альтернатива привычным супам! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.07.2014
Суп из чечевицы с беконом 3.5
Супы отлично подходят для того, чтобы согреться и быстро насытиться, поэтому расскажу вам, как приготовить суп из чечевицы с беконом. Это очень ароматный, сытный и легкий в приготовлении суп! …далее
Добавил: Таня Бозик 27.04.2017
Чечевичная каша 4.8
Полезное питание всегда актуально. Как на счет вкуснейшее чечевичной каши? Питательные свойства этого продукта давно всем известны. Чечевица богата белком и другими полезными компонентами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.07.2016
Суп из чечевицы со свининой 3.9
Суп из чечевицы с добавлением мяса свинины считается легким в приготовлении блюдом, но при этом вкусным и питательным. Порадуйте себя! …далее
Добавил: Татьяна Мылян 20.01.2016
Суп-пюре из чечевицы зеленой 3.3
Суп-пюре из чечевицы зеленой мы готовим из плоской зеленой чечевицы, куриной грудки и обычных овощей — моркови, лука, картофеля. Получается суп очень вкусный, красивый и сытный. …далее
Добавил: Vaso 28.04.2014
Чечевичная похлебка 4.3
Привет всем! Сегодня я хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления чечевичной похлебки. Готовится блюдо достаточно просто, а его вкус сможет покорить всех с первого раза. Приступаем! 🙂 …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 11.09.2017
Чечевичный суп с грибами 3.8
Чечевичный суп с грибами очень вкусный и простой в приготовлении! Если вы любите легкие постные супчики, то это рецепт специально для вас! …далее
Добавил: NataliLarin 02.08.2014
Суп с зеленой чечевицей 3.8
Такой суп с зеленой чечевицей можно готовить даже на ужин, поскольку в отличие от бобовых, чечевица не создает тяжести в желудке. Кроме этого, он быстро готовится, поскольку чечевица не замачивается. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2016
Пюре из красной чечевицы 3.5
Такой гарнир отлично подойдет всем тем, кто не ест мяса, держит пост или же просто старается правильно питаться. Такой простой рецепт пюре из красной чечевицы доказывает, что полезное бывает вкусным! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.11.2014
К чему подойдет гарнир из чечевицы- рецепт пошаговый с фото
Сегодня люди все больше задумываются о здоровье и возвращают в свой рацион крупы и овощи, незаслуженно забытые в течение последних десятилетий. Один из таких продуктов — чечевица. Она практически не появлялась на столе советского человека и успешно была заменена гречневой, перловой крупой и горохом. Не удивительно, что молодые хозяйки так мало знают о том, с чем сочетается чечевица икак лучше ее готовить и подавать. В нашей статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления этой крупы.
Царица на вашем столе
Несмотря на то что чечевица не получила звания «царицы полей» и была одно время практически забыта, ее употребляли в пищу еще с доисторических времен. Древние египтяне пекли из нее ароматный питательный хлеб, греки использовали в качестве богатого белком гарнира, а римляне часто подавали в виде супа.
Сегодня мы добавляем в борщ разные виды фасоли, делаем вегетарианские котлеты из гороха или нута, варим на гарнир пшено и кус-кус, а о чечевице даже и не вспоминаем. При этом она могла бы здорово разнообразить любой рацион.
Из этой крупы получается сытный гарнир, она отлично подходит для приготовления холодных салатов, похлебок, каш и котлет.
Чечевичные сорта
Чечевица бывает разных сортов, и каждый из них используется в своих рецептах. Так, коричневая крупа имеет ярко выраженный ореховый аромат и хорошо дополняет тушеную говядину. А красная может похвастаться более пикантным вкусом, а потому чаще других применяется в азиатской кухне.
Самая нейтральная из всех — зеленая. Если вы консервативны в плане вкусов и не очень хорошо знаете, с чем сочетается чечевица как гарнир, начните свое знакомство с чечевичным миром именно с нее.
Черная крупа имеет французское название «пюи» и пикантный вкус. Варить ее нужно долго, а подавать грамотно. Зато она единственная из всех видов этого растения практически не разваривается и сохраняет свою форму после приготовления.
Простейший рецепт чечевичной каши
Прежде чем приступать к приготовлению сложных и многокомпонентных блюд из чечевицы, стоит освоить рецепт простой каши, которую можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.
Приготовить крупу несложно, однако недостаточно просто бросить ее в кипящую воду в надежде, что на выходе получится ароматная, вкусная еда. Есть несколько хитростей, благодаря которым от полученной порции не откажется даже самый привередливый гурман.
На одну часть крупы нужно взять три части воды. Всыпать чечевицу стоит в холодную воду. После того как будущая каша закипит, ее нужно посолить и добавить две-три звездочки аниса, лавровый лист, петрушку и несколько шариков душистого перца. Эти специи придадут чечевице незабываемый аромат и тонкий вкус. Для того чтобы их было легко извлечь после варки, приправы стоит поместить в небольшой марлевый мешочек.
Анис — это то, с чем чечевица сочетается практически на молекулярном уровне. Если вы не переносите эти ароматные семена, можете заменить их на фенхель или тархун.
В готовую кашу добавьте кусочек сливочного масла, который усилит аромат и придаст вкусу мягкость и насыщенность.
Зеленая чечевица
И все-таки не каждый согласиться жевать пустую крупу, какой бы вкусной она ни была. Сегодня нет недостатка в выборе продуктов, поэтому ее можно и нужно использовать в качестве гарнира к основному блюду. А оно может быть весьма и весьма разнообразным.
Так с чем сочетается чечевица как гарнир? Это в первую очередь зависит от вида крупы, которую вы решили использовать. Самая универсальная из всех сортов — зеленая. Ее можно смело подавать ко всем видам мяса и овощей. К тому же это единственная из чечевичных круп, которую можно комбинировать с рыбой. Оба продукта только выиграют от такого соседства. Тушеные, запеченные и даже вареные морепродукты с чечевицей — отличный вариант питательного ужина. В качестве заправки стоит использовать чесночный или «белый» сливочный соус.
Горячие блюда — не единственный вариант приготовления зеленой чечевицы. С чем сочетается эта крупа в салатах? В первую очередь с брынзой и фетой. Сварите 50 грамм ароматной каши, остудите, добавьте порезанный овечий или козий сыр, немного свежей зелени, помидоры черри — и вкусная закуска готова. Такой салат можно разложить в небольшие порционные креманки или корзиночки из несладкого песочного теста.
Красная чечевица
На рынке или в супермаркете сегодня можно найти крупу практически всех цветов радуги. Вся она, безусловно, полезна и вкусна. Красный вариант чечевицы требует более деликатного обращения. Она достаточно быстро разваривается: время ее приготовления — около 20 минут, тогда как другие ее разноцветных собратьев нужно держать на огне не меньше получаса.
Из-за такой особенности именно красную крупу чаще других используют в супах-пюре и запеканках. Она создает невероятную кремовую структуру, которой сложно достичь при использовании других сортов.
С чем сочетается красная чечевица? Ее пикантный вкус может перетянуть на себя внимание при подаче с мясом, поэтому такой вид гарнира обычно используют для всякого вида овощных блюд. Соте из лука, грибов, баклажанов и цукини — отличный сосед по тарелке для отварной или тушеной красной чечевицы.
Если вегетарианское меню вам не по вкусу, то попробуйте в качестве основного блюда котлеты из печени или разные виды копченого мяса. К такому сочетанию продуктов желательно подать нейтральный салат из свежих овощей.
Черная чечевица
Белуга — одно из названий чечевичной крупы черного цвета. Она считается самой питательной и полезной из всех, известных человечеству сортов. В таком продукте собраны практически все витамины и минералы, которые, что особенно важно, не изменяют своих свойств при длительном тепловом воздействии.
Интересен и вкус черной чечевицы: он пряный, насыщенный и не имеет ничего общего с орехами, горохом или бобовыми. Такая крупа лучше других подходит к сложным мясным блюдам из индейки, курицы, свинины или говядины с самыми разнообразными соусами.
При долгой варке черная чечевица может частично потерять свой цвет, поэтому кулинарные эксперты настоятельно советуют готовить ее на пару и не меньше 40 минут: так вы сохраните оттенок и вкус.
Вкусной холодной закуской считаются бутерброды со сливочным маслом, томатами и крупой. С первого взгляда маленькие черные бусины сложно отличить от икры, но вкус скажет сам за себя.
Коричневая чечевица
Большинство людей при покупке зерен полагает, что на выходе получат разваристую кашу, напоминующую по вкусу нут или горох. Это в корне не верно. С чем хорошо сочетается чечевица коричневого цвета? Эта крупа имеет самый ореховый привкус. При этом ее специфический вкус практически не различим в запеканках и котлетах.
Вареную пюрированную чечевицу нужно смешать в пропорции 1:1 с любым видом фарша, добавить яйцо, мелко нарезанный лук, сформировать небольшие приплюснутые шарики и обвалять их в панировочной муке. Более здоровая вариация котлет допускает запекание в духовке при температуре 180 градусов.
Любителям поджаристой корочки можно обжарить полученные биточки на смеси сливочного и растительного масла. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, в том числе со всеми видами чечевицы.
Белковая бомба для вегетарианцев
Очень часто люди, в силу каких-то причин придерживающиеся растительного рациона, страдают от дефицита белка. Это касается веганов, вегетарианцев, больных с аллергией на животные продукты и тех, кто придерживается поста.
Не все из них задумываются о корректировке своего питания и не всегда считают макроэлементы, попадающие в организм с пищей. Однако нехватка некоторых веществ может крайне негативно сказаться на состоянии здоровья. Дефицит белка сразу можно заподозрить по слоящимся или хрупким ногтям, выпадающим волосам, отекам и общему состоянию недомогания.
В таком случае на помощь тоже может прийти чечевица. По количеству белка она опережает даже любимый многими вегетарианцами тофу. В 100 граммах крупы содержится 9 гр белка.
С какими овощами сочетается чечевица? В первую очередь стоит обратить внимание на всевозможные соте и рагу: тушеные кабачки, баклажаны и перец, приправленные солью, острым перцем, базиликом и томатной пастой отлично оттенят вкус чечевичной каши.
Все тот же набор овощей можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Хороша чечевичная крупа и в сочетании с жареными с луком грибами. Такое блюда можно готовить в порционных глиняных горшочках: выложите на дно емкости две столовых ложки готовых овощей, добавьте 50 гр крупы, 150 мл воды или отвара, 20 гр сливочного масла, несколько звездочек аниса и другие специи по своему вкусу. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовое блюдо следует посыпать мелко рубленной зеленью.
Если каша вам не по душе, то попробуйте ароматные чечевичные котлеты в сочетании с тушеной капустой: такое блюдо не подойдет для поста, так как содержит яйца, но отлично разнообразит любой семейный рацион.
Возьмите 100 г крупы и замочите на несколько часов в холодной воде. 1 картофелину, морковь и лук натрите на мелкой терке и смешайте с чечевицей в смесь добавьте яйцо и специи по своему вкусу. Из готового «фарша» сформируйте котлеты, которые можно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сливочном масле. Такие биточки хороши со сметаной и свежей зеленью.
Крупа на крупе и крупой погоняет
Встречаются люди (в первую очередь дети!), которые относятся ко всем видам овощей крайне скептически и не едят их. Это печальная статистика, но и на таких приверед чечевица нашла управу в виде блюда с итальянским названием «Факоризо».
Это ароматная чечевично-рисовая каша. Для ее приготовления вам понадобится:
- 1 стакан длиннозерного риса,
- 1 стакан чечевицы,
- 1 зубчик чеснока
- столовая ложка томатной пасты или кетчупа,
- 1 луковица,
- 2-3 ст ложки растительного масла,
- тмин и другие специи по вкусу.
Чечевицу промойте в холодной воде и отварите до полуготовности, лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле, смешайте все ингредиенты, добавьте тмин, рис и залейте 3 стаканами мясного или овощного бульона, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите в течение получаса.
Если вы по каким-то причинам не едите рис и задумываетесь, с какой крупой сочетается чечевица, то можете без раздумий заменить его на киноа, пшеницу или даже гречку. Все эти блюда готовятся по единому, описанному выше рецепту и могут быть поданы как в качестве горячего блюда, так и в виде теплого салата.
Ароматная каша без особых затрат
С первого взгляда может показаться, что чечевица — достаточно капризная крупа и приготовить ее под силу не каждому. Но это ошибочное впечатление. На самом деле важно знать, какие именно приправы добавить, чтобы она заиграла новыми красками.
С какими специями сочетается чечевица? К сожалению, любимые и знакомые многим из детства специи вроде соли, перца, чеснока и лука здесь не помогут. Нужно что-то более экзотическое. Впрочем, сегодня в любом супермаркете можно найти все необходимое.
Стандартный набор приправ для чечевицы включает в себя зуру или тмин, молотый корень имбиря, шафран, куркуму, асафетиду, анис и мускатный орех.
Полный набор в одной тарелке
Чечевица — вкусная, полезная и ароматная крупа, которая обеспечит вас не только витаминами, микроэлементами, но и сытостью на долгое время. Она проста в приготовлении и относительно недорога. Кроме того, не придется долго думать над вопросом, с какими продуктами сочетается чечевица: практически со всеми.
Неважно, готовите ли вы говядину или индейку, рыбу или свиные ребрышки, свежий овощной салат или курицу на пару — чечевица хорошо подойдет ко всем этим блюдам.
Об этих бобах знали еще древние египтяне, перемалывая в муку, пекли священный хлеб, который клали в гробницы усопших фараонов. Сегодня далеко не все хозяйки знают, как готовить чечевицу на гарнир, а зря. Эта культура имеет много полезнейших веществ, а по содержанию белка не уступает мясу, из нее получаются вкусные не только каши, но и супы, лепешки.
Как сварить чечевицу вкусно на гарнир?
В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий. Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему.
Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:
- Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
- Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
- Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
- Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
- Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.
Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:
- Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
- Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
- Солят в конце варки.
Как варить чечевицу красную на гарнир?
Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.
- чечевица – 450 г;
- вода – 1 л;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец болгарский – 1 шт.;
- паприка – 0,25 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 50 г.
- Чечевицу промыть, отварить полчаса.
- Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
- Измельчить лук, доложить.
- Пассеровать 5 минут.
- Нарезать морковь, помидор, перец.
- Заправить через 5 минут томатной пастой.
- Тушить 10 минут, переложить к каше.
- Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.
Как варить чечевицу зеленую на гарнир?
Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.
- чечевица – 200 г;
- вода – 500 мл;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- помидоры – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- куркума – 0,5 ч. л.;
- масло – 50 мл.
- Овощи очистить, нарезать.
- Обжарить чеснок и тимьян.
- Вынуть, заложить лук и морковь.
- Пассеровать 5 минут.
- Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
- Смешать в казане с чечевицей.
- Залить водой, варить 35-40 минут.
Как варить желтую чечевицу на гарнир?
Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.
- чечевица – 200 г;
- вода – 400 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень – 0,5 пучка.
- Чечевицу закипятить.
- Заправить пряностями и чесноком.
- Варить полчаса, размять до пюре.
Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления
Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.
- чечевица – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- зелень – 0,5 пучка;
- куркума – 0,5 ч. л.
- Чечевицу отварить 20 минут.
- Овощи очистить, измельчить.
- Лук немного притушить на воде.
- Смешать овощи с чечевицей и специями.
- Готовить 20 минут.
Рецепт чечевицы на гарнир с овощами
Первыми стали ставить эти бобы на праздничный стол немцы. До сих блюда из чечевицы у них входят в список лучших Рождественских угощений, считается, что они дарят дому достаток на весь год. Легко освоить рецепт вкусной чечевицы на гарнир – с овощами, подойдут, как свежие, так замороженные. Сорт зерен – на свое усмотрение.
- чечевица – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- кабачок – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- масло – 50 мл;
- специи – по вкусу.
- Чечевицу отварить до готовности.
- Овощи почистить, нарезать.
- Обжарить лук с морковью.
- Положить кабачок, тушить 5 минут.
- Смешать с чечевицей, заправить специями.
- Разложить по горшочкам, добавить сверху сметану.
- Запекать в духовке 25 минут.
Чечевица с грибами и овощами
В России эти зерна стали завозить в 14 веке, и каша мгновенно стала одной из любимых в небогатых семьях. Крестьяне и ремесленники в шутку даже называли ее «царицей-чечевицей» — за сытость и простоту приготовления. Делали каши, похлебки, начинки для пирогов. Все знали, как готовить чечевицу с грибами на гарнир, использовали сырые, вареные, замороженные и даже маринованные.
- чечевица – 200 г;
- вода – 2,5 ст.;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- масло – 50 мл;
- перец черный – 0,5 ст. л.
- Чечевицу проварить 10-15 минут.
- Овощи и грибы измельчить.
- Обжарить лук и морковь.
- Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
- Переложить к чечевице, заправить специями.
- Готовится чечевичная каша с грибами 15 минут.
Горохово-чечевичная каша
Отварить чечевицу вкусно на гарнир можно, и смешав с горохом, эти бобовые отлично сочетаются. Лучше всего разварить до состояния пюре или взбить потом блендером. Замачивать надо с вечера, чтобы убрать эффект образования газов. Сдобрить рекомендуется куркумой, кориандром, черным перцем и сушеным имбирем. Чечевицу стоит взять красную или желтую.
- чечевица – 0,5 ст.:
- горох колотый – 0,5 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- бекон – 100 г;
- специи – по вкусу.
- Бобовые промыть, залить водой.
- Варить 1 час.
- Измельчить овощи, обжарить.
- Дополнить беконом, протушить пару минут.
- Заправить кашу зажаркой, протомить 5-7 минут.
Чечевица как гарнир к курице
Хороша чечевица как гарнир к мясу, готовят ее, как кашу или пюре. Учитывая высокий процент белка, рекомендуется подавать к курятине или рыбе, тогда угощение получится не таким тяжелым для желудка. Лучше всего подходит по составу коричневый сорт. Можно сдобрить овощами и орехами. Зернышки станут нежнее, если в конце варки заправить кашу парой ложек масла.
- чечевица – 200 г;
- вода – 450 мл;
- морковь – 80 г;
- лук – 80 г;
- масло – 50 мл;
- перец черный – 0,25 ч. л.
- Чечевицу залить водой, отварить 20 минут.
- Заправить специями, проварить еще 10 минут.
- Овощи измельчить, протушить 5-7 минут.
- Домешать в кашу, потомить на огне пару минут.
Чечевица на гарнир в мультиварке
Рассыпчатой и мягкой получается каша в мультиварке, для приготовления блюда с помощью умной техники больше подойдут красные или желтые зерна. Пропорции чечевицы и воды для гарнира определяет сорт. Коричневый и зеленый заливают 1 к 2, красный и желтый – 1 к 1,5. По необходимости воду можно добавлять, но небольшими порциями.
- чечевица – 150 г;
- вода – 350 мл;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло – 50 мл;
- приправы – по вкусу.
- Лук и морковь измельчить, обжарить.
- Смешать с чечевицей, залить водой.
- Добавить приправы.
- Выставить на режим «плов».
- Готовить 50 минут.
Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.
Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.
Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.
Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.
Как замачивать чечевицу перед приготовлением
Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.
Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.
Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.
Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.
Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.
Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир
Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 300 гр.
- Лук – 2 шт.
- Горчица – 10 гр.
- Масло растительное – 30 мл.
- Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
- Гвоздика – 1 палочка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук зеленый – 5 шт.
- Петрушка – по вкусу
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец – 1/4 ч. ложки
- Орехи – 50 гр.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:
1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.
2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.
3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.
4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.
5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.
6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.
Рецепт приготовления в мультиварке
Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.
В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица красная – 280 гр.
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Вода горячая – 480 мл.
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
1. Лук нарезаем мелко.
2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.
3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».
4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.
5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.
Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.
6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.
Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.
7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.
8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.
Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.
Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.
Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!
Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы
Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.
Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.
Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 1 стакан
- Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
- Имбирь – 1 см.
- Лук репчатый или порей – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень, базилик, орегано
К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.
1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.
2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.
3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.
4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.
5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.
6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.
7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой
В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.
Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 300 гр.
- Перец зеленый – 1 шт.
- Перец красный – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Паприка, перец, соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Копченная колбаса – 100 гр.
1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.
2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.
3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.
4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.
5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.
6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!
Чечевица с луком и морковью
Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 400 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло оливковое
- Соль
1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.
2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.
3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
В составе этого бобового:
- Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
- Фосфор для укрепления зубов и костей.
- Большое количество растительного белка.
- Низкое содержание жира.
- Легко усваивается.
- Не накапливает токсических веществ из земли.
- Полезна при диабете, беременным.
- Снижает уровень холестерина.
- Является источником белка.
- Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.
Как приготовить чечевицу с мясом
Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.
Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.
В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 1 стакан
- Лук – 1 шт.
- Куриное филе – 200 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Приправа для курицы
- Масло растительное
1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.
Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.
2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.
3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.
4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.
Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами
Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 70 гр.
- Лук – 2 шт.
- Рис длиннозернистый – 200 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Грибы – 400 гр.
- Масло растительное
- Вода – 350 мл.
- Соль, перец
- Кари, куркума
1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.
2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.
3. Грибы моем и при необходимости чистим.
Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.
4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.
5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.
6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.
7. Нарезаем вторую луковицу.
Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.
8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.
9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.
10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.
12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.
13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.
14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!
Как готовить чечевицу на гарнир к курице с овощами и в мультиварке?
Об этих бобах знали еще древние египтяне, перемалывая в муку, пекли священный хлеб, который клали в гробницы усопших фараонов. Сегодня далеко не все хозяйки знают, как готовить чечевицу на гарнир, а зря. Эта культура имеет много полезнейших веществ, а по содержанию белка не уступает мясу, из нее получаются вкусные не только каши, но и супы, лепешки.
Как сварить чечевицу вкусно на гарнир?
В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий. Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему.
Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:
- Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
- Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
- Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
- Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
- Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.
Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:
- Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
- Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
- Солят в конце варки.
Как варить чечевицу красную на гарнир?
Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.
Ингредиенты:
- чечевица – 450 г;
- вода – 1 л;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец болгарский – 1 шт.;
- паприка – 0,25 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 50 г.
Приготовление
- Чечевицу промыть, отварить полчаса.
- Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
- Измельчить лук, доложить.
- Пассеровать 5 минут.
- Нарезать морковь, помидор, перец.
- Заправить через 5 минут томатной пастой.
- Тушить 10 минут, переложить к каше.
- Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.
Как варить чечевицу зеленую на гарнир?
Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.
Ингредиенты:
- чечевица – 200 г;
- вода – 500 мл;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- помидоры – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- куркума – 0,5 ч. л.;
- масло – 50 мл.
Приготовление
- Овощи очистить, нарезать.
- Обжарить чеснок и тимьян.
- Вынуть, заложить лук и морковь.
- Пассеровать 5 минут.
- Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
- Смешать в казане с чечевицей.
- Залить водой, варить 35-40 минут.
Как варить желтую чечевицу на гарнир?
Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.
Ингредиенты:
- чечевица – 200 г;
- вода – 400 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление
- Чечевицу закипятить.
- Заправить пряностями и чесноком.
- Варить полчаса, размять до пюре.
Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления
Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.
Ингредиенты:
- чечевица – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- зелень – 0,5 пучка;
- куркума – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Чечевицу отварить 20 минут.
- Овощи очистить, измельчить.
- Лук немного притушить на воде.
- Смешать овощи с чечевицей и специями.
- Готовить 20 минут.
Рецепт чечевицы на гарнир с овощами
Первыми стали ставить эти бобы на праздничный стол немцы. До сих блюда из чечевицы у них входят в список лучших Рождественских угощений, считается, что они дарят дому достаток на весь год. Легко освоить рецепт вкусной чечевицы на гарнир – с овощами, подойдут, как свежие, так замороженные. Сорт зерен – на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- чечевица – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- кабачок – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- масло – 50 мл;
- специи – по вкусу.
Приготовление
- Чечевицу отварить до готовности.
- Овощи почистить, нарезать.
- Обжарить лук с морковью.
- Положить кабачок, тушить 5 минут.
- Смешать с чечевицей, заправить специями.
- Разложить по горшочкам, добавить сверху сметану.
- Запекать в духовке 25 минут.
Чечевица с грибами и овощами
В России эти зерна стали завозить в 14 веке, и каша мгновенно стала одной из любимых в небогатых семьях. Крестьяне и ремесленники в шутку даже называли ее «царицей-чечевицей» — за сытость и простоту приготовления. Делали каши, похлебки, начинки для пирогов. Все знали, как готовить чечевицу с грибами на гарнир, использовали сырые, вареные, замороженные и даже маринованные.
Ингредиенты:
- чечевица – 200 г;
- вода – 2,5 ст.;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- масло – 50 мл;
- перец черный – 0,5 ст. л.
Приготовление
- Чечевицу проварить 10-15 минут.
- Овощи и грибы измельчить.
- Обжарить лук и морковь.
- Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
- Переложить к чечевице, заправить специями.
- Готовится чечевичная каша с грибами 15 минут.
Горохово-чечевичная каша
Отварить чечевицу вкусно на гарнир можно, и смешав с горохом, эти бобовые отлично сочетаются. Лучше всего разварить до состояния пюре или взбить потом блендером. Замачивать надо с вечера, чтобы убрать эффект образования газов. Сдобрить рекомендуется куркумой, кориандром, черным перцем и сушеным имбирем. Чечевицу стоит взять красную или желтую.
Ингредиенты:
- чечевица – 0,5 ст.:
- горох колотый – 0,5 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- бекон – 100 г;
- специи – по вкусу.
Приготовление
- Бобовые промыть, залить водой.
- Варить 1 час.
- Измельчить овощи, обжарить.
- Дополнить беконом, протушить пару минут.
- Заправить кашу зажаркой, протомить 5-7 минут.
Чечевица как гарнир к курице
Хороша чечевица как гарнир к мясу, готовят ее, как кашу или пюре. Учитывая высокий процент белка, рекомендуется подавать к курятине или рыбе, тогда угощение получится не таким тяжелым для желудка. Лучше всего подходит по составу коричневый сорт. Можно сдобрить овощами и орехами. Зернышки станут нежнее, если в конце варки заправить кашу парой ложек масла.
Ингредиенты:
- чечевица – 200 г;
- вода – 450 мл;
- морковь – 80 г;
- лук – 80 г;
- масло – 50 мл;
- перец черный – 0,25 ч. л.
Приготовление
- Чечевицу залить водой, отварить 20 минут.
- Заправить специями, проварить еще 10 минут.
- Овощи измельчить, протушить 5-7 минут.
- Домешать в кашу, потомить на огне пару минут.
Чечевица на гарнир в мультиварке
Рассыпчатой и мягкой получается каша в мультиварке, для приготовления блюда с помощью умной техники больше подойдут красные или желтые зерна. Пропорции чечевицы и воды для гарнира определяет сорт. Коричневый и зеленый заливают 1 к 2, красный и желтый – 1 к 1,5. По необходимости воду можно добавлять, но небольшими порциями.
Ингредиенты:
- чечевица – 150 г;
- вода – 350 мл;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло – 50 мл;
- приправы – по вкусу.
Приготовление
- Лук и морковь измельчить, обжарить.
- Смешать с чечевицей, залить водой.
- Добавить приправы.
- Выставить на режим «плов».
- Готовить 50 минут.
Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир
Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.
Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.
Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.
Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.
Как замачивать чечевицу перед приготовлением
Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.
Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.
Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.
Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.
Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.
Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир
Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.
Итак, готовим!
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 300 гр.
- Лук – 2 шт.
- Горчица – 10 гр.
- Масло растительное – 30 мл.
- Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
- Гвоздика – 1 палочка
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук зеленый – 5 шт.
- Петрушка – по вкусу
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец – 1/4 ч. ложки
- Орехи – 50 гр.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:
1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.
2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.
3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.
4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.
5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.
6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.
Рецепт приготовления в мультиварке
Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.
В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица красная – 280 гр.
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Вода горячая – 480 мл.
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
1. Лук нарезаем мелко.
2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.
3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».
4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.
5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.
Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.
6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.
Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.
7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.
8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.
Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.
Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.
Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!
Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы
Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.
Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.
Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 1 стакан
- Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
- Имбирь – 1 см.
- Лук репчатый или порей – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень, базилик, орегано
К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.
1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.
2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.
3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.
4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.
5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.
6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.
7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой
В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.
Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица – 300 гр.
- Перец зеленый – 1 шт.
- Перец красный – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Паприка, перец, соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Копченная колбаса – 100 гр.
1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.
2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.
3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.
4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.
5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.
6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!
Чечевица с луком и морковью
Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 400 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло оливковое
- Соль
1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.
2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.
3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
В составе этого бобового:
- Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
- Фосфор для укрепления зубов и костей.
- Большое количество растительного белка.
- Низкое содержание жира.
Полезные свойства:
- Легко усваивается.
- Не накапливает токсических веществ из земли.
- Полезна при диабете, беременным.
- Снижает уровень холестерина.
- Является источником белка.
- Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.
Как приготовить чечевицу с мясом
Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.
Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.
В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 1 стакан
- Лук – 1 шт.
- Куриное филе – 200 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Приправа для курицы
- Масло растительное
1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.
Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.
2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.
3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.
4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.
Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами
Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.
Для приготовления нам потребуется:
- Чечевица зеленая – 70 гр.
- Лук – 2 шт.
- Рис длиннозернистый – 200 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Грибы – 400 гр.
- Масло растительное
- Вода – 350 мл.
- Соль, перец
- Кари, куркума
1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.
2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.
3. Грибы моем и при необходимости чистим.
Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.
4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.
5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.
6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.
7. Нарезаем вторую луковицу.
Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.
8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.
9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.
10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.
12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.
13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.
14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Автор публикации
Комментарии: 1297Публикации: 418Регистрация: 04-09-2015меню с рецептами блюд для похудения, отзывы врачей и худеющих, противопоказания
Как часто вы хотели сесть на диету и не решались либо срывались из-за того, что вам нужна сытная пища, а не овощи и кефир? Существует один пока ещё не очень популярный продукт, который позволяет насытиться небольшими порциями и терять килограммы. Это чечевица. Её можно совмещать с различными продуктами, создавая полезные, а, главное, вкусные блюда, которые понравятся каждой девушке.
Всё о чечевице
До недавнего времени чечевица была менее популярной, чем её собратья по семейству бобовых. Однако сейчас её можно приобрести в любом магазине.
Что же такого в ней особого? Конечно, это растительный белок. Его в чечевице содержится 25 г в 100 г продукта. При этом в ней гораздо меньше жира, чем в других бобовых. Что касается калорийности, то на 100 г сырой чечевицы приходится 106 ккал, отварной — 111, жареной — 101 ккал.
Также чечевица богата фолиевой кислотой, растворимой клетчаткой, полезными микроэлементами, витаминами РР, А и группы В. При этом она такая же сытная, как крупы, хлеб и нежирное мясо. А ещё в составе чечевицы есть изофлавоны, которые обладают свойством лечить рак груди.
Чечевица не только вкусна, но и полезна
Таким образом, худеть на чечевице довольно полезно. Но есть и свои минусы. Если не считать противопоказаний, то, как и все бобовые, чечевица способствует газообразованию, что подчас вызывает массу неудобств.
Суть же чечевичной диеты состоит в том, чтобы каждый день употреблять этот продукт, сочетая его с другими, но удалив из рациона всё жирное, жареное, сладкое и т.д. За неделю можно потерять 5 кг, за 2 — до 10. Стоит учесть, что число ушедших килограммов напрямую зависит от изначального веса — чем он больше, тем больше будет отвес.
Видео: как правильно выбрать чечевицу
Что думают эксперты
Диетологи относятся к данной диете положительно, особенно если нет противопоказаний. Конечно, врачи рекомендуют не садиться на монодиету, ведь какой бы питательной чечевица ни была, она не сможет заменить те же овощи и фрукты.
Диетолог считает, что чечевица способствует не только потере килограммов, но и улучшению настроения
В чечевице содержится большое количество цинка. Цинк повышает работоспособность и устойчивость организма к инфекциям. А также в чечевице содержится такая кислота, которая называется триптофан, которая в нашем организме превращается в серотонин, а серотонин, как известно, — источник хорошего настроения и помогает нам бороться с депрессиями и с подавленностью в отсутствие солнца.
Для диетического питания, если вы хотите похудеть и снизить вес, лучше выбирать чёрную или зелёную чечевицу, которая содержит большее количество пищевых волокон и способствует большему выводу жирных кислот и холестерина и излишних жиров из организма.
Анна Коробкина, диетолог
https://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g
Видео: в чём польза бобовой культуры
Кому противопоказана чечевица
Даже у такого замечательного продукта, как чечевица, есть противопоказания. От её употребления лучше отказаться людям, у которых диагностированы заболевания:
- мочеполовой системы;
- желудочно-кишечного тракта;
- сердечно-сосудистой системы;
- желчного пузыря;
- поджелудочной железы;
- суставов.
Не стоит употреблять чечевицу и тем, кто страдает мочекислым диатезом, подагрой и геморроем. Также этот продукт мешает организму усваивать некоторые полезные вещества и может спровоцировать мочекаменную болезнь.
Нужно учитывать, что чечевица сушит кожу (при чрезмерном употреблении), и если даже у вас нет кожных заболеваний, которые тоже являются противопоказанием, перед диетой лучше посоветоваться с дерматологом.
Так как в чечевице нет животного белка, на эту диету лучше не садиться людям, чей труд или увлечения связаны с физическими нагрузками, беременным и кормящим женщинам.
От чечевичной диеты лучше воздержаться во время беременности и грудного вскармливания
В чём же суть диеты
Диету на чечевице можно отнести к белковой. А белок формирует красивый рельеф тела, особенно если к диете добавить спорт. Отличного эффекта можно достичь, сочетая чечевицу с нежирным мясом или рыбой.
Существуют разные виды чечевицы, и у каждого из них свои свойства:
- Зелёная (французская) чечевица. Её особенностью считаются недозрелые зёрна. Она богата клетчаткой. А используют её в основном в сочетании с рисом. Она идеально подходит для салатов.
- Коричневая чечевица. Её иногда называют также серой. Это уже спелые зёрна растения. Именно такая чечевица наиболее часто встречается на прилавках наших магазинов, поскольку подходит для приготовления любых блюд.
- Красная чечевица. У этого продукта есть и второе название — египетская чечевица. Её отличие от коричневой в том, что оболочка зёрен уже удалена. А раз так, то она готовится намного быстрее. Такая чечевица считается идеальной для супов, пюре и различных соусов, так как зёрна при термической обработке теряют форму.
- Жёлтая чечевица. Этот продукт является производным от чечевицы зелёной, с зёрен которой удаляют оболочку. У неё два прекрасных свойства: способность быстро развариваться и сохранять при этом форму. Считается, что этот продукт лучше всего сочетается с овощами.
- Чёрная чечевица. По-другому она называется «белугой», ведь похожа на икру этой рыбы. Она крупная, чёрная, поэтому часто её используют в качестве украшения блюд. Однако при этом она очень вкусная и питательная.
- Пророщенная чечевица. Этот продукт и вовсе особый. Обычную чечевицу, как и другие бобовые, нужно сначала не менее 8 часов вымачивать в воде, потом варить. А иначе она будет довольно ощутимо тормозить процесс пищеварения. Проросшую же чечевицу можно есть в сыром виде. Она сочетает в себе все полезные свойства, о которых говорилось ранее, и витамин С. Лучше всего употреблять такую чечевицу на 3–4 день после появления ростков. Начинать нужно с малого — со 100 г продукта в неделю. Потом порции можно увеличивать. Лучше всего пропустить проросшую чечевицу через мясорубку и добавить к ней орехи и сухофрукты. Такая смесь повышает иммунитет и лечит многие заболевания.
Фотогалерея: виды чечевицы
Видео: чечевица в нашем питании
Правильное питание при чечевичной диете
Существует два варианта диеты на чечевице. Первый — монодиета, когда можно употреблять только один этот продукт без соли и масла. Идеальный вариант — это чечевичная каша на воде. Обычно такая диета длится три дня. Однако диетологи настороженно к ней относятся, несмотря на питательные свойства чечевицы.
Второй вариант более щадящий. Он рассчитан на неделю. Но при хорошей переносимости диеты курс можно увеличить и до двух недель.
Завтрак
Итак, на завтрак необязательно готовить блюдо из чечевицы. Однако он должен быть лёгким и питательным одновременно, чтобы зарядить вас энергией на целый день.
Хорошим вариантом первого утреннего питания может стать бутерброд из отрубного хлеба с отварной курицей, 100 граммов нежирного творога, фрукт и пара ложек мёда.
Завтрак на чечевичной диете должен быть лёгким, но питательным
Обед
В обед править бал на вашей кухне будет чечевица. Есть масса диетических блюд из этого продукта. Однако следует учесть, что порции также должны быть небольшими, ведь чечевица имеет свойство разбухать в желудке. Чтобы насытиться малым количеством еды, нужно увеличить время трапезы, ведь давно известно, что чувство насыщения приходит только спустя 20 минут после первой ложки.
Ужин
На ужин можно приготовить блюдо из чечевицы (о них чуть позже), а можно обойтись лёгким салатом, например, из редиса с луком и заправкой из йогурта. Старайтесь есть не менее чем за 4 часа до сна. И, конечно, порция должна быть небольшой — до 200 г.
На ужин на чечевичной диете можно съесть лёгкий салат
Перекусы
В течение дня допускается два перекуса: один между завтраком и обедом, второй — между обедом и ужином. В качестве перекуса можно позволить себе сочный фрукт, например, яблоко или грушу.
В качестве перекуса на чечевичной диете можно использовать сочные фрукты
Рецепты
Начнём с классических рецептов, проверенных временем.
Пюре из чечевицы
Ингредиенты:
- Чечевица — 1 ст.
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
- Вода — 2,5 ст.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Отварить чечевицу.
- Слить воду.
- Добавить соль.
- Полученную массу измельчить в блендере.
- Лук пожарить на масле.
- Соединить лук и чечевичное пюре.
Пюре из чечевицы — одно из самых распространенных блюд из бобовых
Чечевица с томатно-луковым соусом
Ингредиенты:
- Чечевица — 1 ст.
- Луковица — 1 шт.
- Вода — 2,5 ст.
- Томатная паста — 4 ст. ложки.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Отварить чечевицу с солью.
- Слить воду.
- Заправить чечевицу ст. ложкой масла.
- Мелко нарезать луковицу.
- Обжарить её в оставшемся масле.
- В лук добавить томатную пасту.
- Соединить чечевицу и получившийся соус.
Чечевица с маслом, томатом и луком — блюдо вегетарианское, но сытное
Чечевица с грудинкой
Ингредиенты:
- Чечевица — 1ст.
- Грудинка копчёная — 150 г.
- Вода — 2,5 ст.
- Луковица 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка.
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Копчёную грудинку тонко нарезать.
- Нашинковать луковицы.
- Обжарить лук вместе с грудинкой.
- Соединить их с варёной чечевицей в кастрюле.
- Добавить томатную пасту, соль и специи.
- Тушить в течение получаса.
Чечевица с копчёной грудинкой понравится тем, кто следит за своей физической формой
Чечевица с курагой
Ингредиенты:
- Чечевица — 1 ст.
- Курага — 50 г.
- Вода — 2,5 ст.
- Луковица — 1 шт.
- Грецкие орехи (очищенные) — 25 г.
- Масло растительное — 3 ст. ложки.
- Кинза — 1 пучок.
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Отварить чечевицу.
- Мелко нарезать лук.
- Вместе с курагой обжарить в масле.
- Добавить туда соль и специи.
- Соединить в кастрюле с чечевицей.
- Орехи измельчить.
- Добавить в чечевицу.
- Варить 10–15 минут.
- Посыпать мелко нарубленной кинзой.
Чечевица с курагой благодаря сочетанию солёного и сладкого имеет очень интересный вкус
Чечевичная каша
Ингредиенты:
- Вода — 2 ст.
- Чечевица — 1 ст.
- Масло сливочное — 50 г,
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Чечевицу залить водой.
- Посолить после закипания.
- Варить, помешивая, на слабом огне 45 минут.
- Заправить маслом.
Каша — самый простой вариант блюда из чечевицы
Чечевичный суп в мультиварке
Ингредиенты:
- Зелёная чечевица — 1 ст.
- Картофель — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Масло растительное — 30 мл.
- Паприка — половина чайной ложки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень — 1 пучок.
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук, морковь, картофель, помидоры без кожицы, чеснок и зелень нарезать.
- В чашу добавить масло.
- Выбрать программу «Жарка» или «Выпечка».
- Обжарить лук с морковью 5 минут.
- Выставить режим «Тушение».
- Задать время приготовления — 1 час.
- В чашу добавит всё, кроме чеснока, соли и зелени — их нужно добавить за 10 минут до готовности.
- Суп должен выстояться ещё 15–20 минут.
Чечевичный суп в мультиварке готовить быстро, а главное легко
Побочные эффекты минимальны
К радости всех, кто выбрал эту диету, врачи сообщают о том, что побочных эффектов от употребления чечевицы практически не бывает. Некоторые люди, правда, жалуются на запор при такой диете. Что касается повышенного газообразования, о котором говорилось ранее, то есть ряд средств, спасающих от этой проблемы. Это различные лекарства: пеногасители, энтеросорбенты, спазмолитики. Перед их употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом!
От повышенного газообразования спасают травяные настои
Выходим правильно
Чтобы выйти из чечевичной диеты и не потерять результат, нужно сначала понемногу добавлять новые низкокалорийные продукты. Не стоит налегать на сладкое, жирное, мучное. Нужно пить как можно больше воды. Обязательно есть каши и мясные супы.
Чтобы удержать результат, рекомендуется начать заниматься спортом в рамках ваших физических возможностей. Чаще посещайте баню, проводите антицеллюлитный массаж.
Диета, спорт и массаж проблемных участков тела непременно принесут результат
Отзывы
Чечевичная диета по праву является одной из самых безопасных, но в то же время эффективных. Она может сделать процесс похудения вкусным, питательным и очень полезным.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Статья прочитана 1772 раз(a).