С чем сочетается груша: Фрукты и их сочетание с другими продуктами DLYA VASHEGO DOMA

Содержание

Фрукты и их сочетание с другими продуктами DLYA VASHEGO DOMA

Название продукта / С чем сочетается

Название продукта С чем сочетается
МИНДАЛЬ — яблоко, абрикос, банан, карамель, вишня, кофе, мед, апельсин, персик, груша, слива
ЯБЛОКО — карамель, кардамон, каштан, корица, клюква, черная смородина, имбирь, фундук, манго, кленовый сироп, розмарин, грецкий орех
АБРИКОС — миндаль, черный перец, карамель, кардамон, имбирь, фундук, мед, апельсин, персик, ваниль, слива, белое вино
ГРУША — миндаль, яблоко, черный перец, корица, имбирь, мед, макадамия, мускатный орех, ваниль, изюм
БАНАН — бренди, карамель, вишня, шоколад, корица, кофе, темный ром, имбирь, фундук, мед, мадера, манго, черная или фруктовая патока, папайя
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА — абрикос, черный перец, шампанское, корица, цитрусовые, фундук, другие ягоды, персик, слива, портвейн
КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН — миндаль, кардамон, шоколад, корица, гвоздика, имбирь, мед, другие цитрусовые
ЧЕРНИКА — другие ягоды, кардамон, манго, лимон, фундук, имбирь, лаванда, цитрусовые, листья лимонной вербены, мяты
МОРКОВЬ — анис, бренди, корица, имбирь, мускатный орех, каштан
ВИШНЯ — абрикос, шоколад, цитрусовые, нектарин, персик, слива, портвейн, ваниль
КАШТАН — яблоко, карамель, шоколад, кофе, груша, ваниль
КОРИАНДР — абрикос, ягоды, цитрусовые, нектарин, персик, слива, тропические фрукты
КОКОС — банан, бразильский орех, карамель, шоколад, цитрусовые, листья кафра, лимонграсс, ананас, другие тропические фрукты
КЛЮКВА — яблоко, шоколад, корица, цитрусовые, манго, мята, груша
СМОРОДИНА — Крим де Кассис, шоколад, цитрусовые, темный ром, портвейн, джин
БУЗИНА — абрикос, инжир, мед, лимон, мандарин, другие ягоды, персик, слива
ФЕЙХОА — банан, ягоды, корица, цитрусовые, манго, ваниль

ИНЖИР — миндаль, черный перец, корица, цитрусовые, фундук, груша, портвейн, ваниль
ИМБИРЬ — миндаль, яблоко, абрикос, банан, ягоды, бразильский орех, карамель, шоколад, цитрусовые, кокос, виноград, маракуйя, персик, груша, ананас, слива, тропические фрукты
КРЫЖОВНИК — цитрусовые, фундук, мед, другие ягоды, белый шоколад
ВИНОГРАД — бренди, шоколад, цитрусовые, имбирь, изюм
ГРЕЙПФРУТ — базилик, черный перец, карамель, другие цитрусовые, мята, розмарин, чабрец, тропические фрукты, ваниль
ГУАВА — цитрусовые, кокос, черника, листья кафра, ананас, клубника, тропические фрукты
ФУНДУК — яблоко, абрикос, банан, ягоды, карамель, вишня, шоколад, цитрусовые, инжир, мандарин, груша, персик, слива
КИВИ — яблоко, банан, ягоды, вишня, цитрусовые, кокос, манго, тропические фрукты
КУМКВАТ — ягоды, вишня, шоколад, корица, кофе, хурма, слива
ЛИМОН — абрикос, ягоды, черный перец, кардамон, вишня, цитрусовые, имбирь, нектарин, груша, слива, тропические фрукты
ЛАЙМ — яблоко, ягоды, вишня, имбирь, папайя, слива, клубника, тропические фрукты
ЛИЧИ — цитрусовые, имбирь, крыжовник, тропические фрукты, ваниль
МАНДАРИН — кардамон, вишня, шоколад, кофе, инжир, имбирь, мускатные орех, тропические фрукты, ваниль, анис
МАНГО — яблоко, банан, ягоды, карамель, цитрусовые, кокос, дыня, белое вино, тропические фрукты, ваниль
ДЫНЯ — ягоды, шампанское, цитрусовые, лимонграсс
АПЕЛЬСИН — миндаль, базилик, ягоды, бренди, вишня, шоколад, кинза, корица, кофе, клюква, инжир, имбирь, виноград, фундук, мята, мускатный орех, хурма, ананас, ваниль
ПАПАЙЯ — цитрусовые, черный перец, лайм, манго, тропические фрукты
АНАНАС — базилик, карамель, кинза, кокос, макадамия, розмарин, ром, тропические фрукты
СЛИВА — миндаль, корица, цитрусовые, каштан, черный перец, фундук, мед, портвейн, ваниль
ГРАНАТ — яблоко, цитрусовые, огурец, мята, тропические фрукты
МАЛИНА — абрикос, корица, цитрусовые, имбирь, лимон, нектарин, другие ягоды, персик, слива, ревень
РЕВЕНЬ — яблоко, абрикос, ягоды, черный перец, цитрусовые, имбирь, нектарин, персик, слива, клубника
КЛУБНИКА — яблоко, черный перец, шоколад, цитрусовые, кориандр, мята, ревень, ваниль
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ — яблоко, абрикос, банан, карамель, шоколад, корица, нектарин, персик, груша, слива, ром
ХУРМА — яблоко, корица, цитрусовые, кумкват, груша

Автор текста: hlebopechka. ru

С чем сочетать грушу? 2 Рецепта как приготовить грушу + бонус рецепт

Груша, пожалуй, самый известный фрукт после яблок. Но, когда дело доходит до высокой кулинарии, мало кто знает, как правильно сочетать грушу.

Оказывается, блюда с грушей не ограничиваются лишь выпечкой и вареньем. Некоторые сорта этого фрукта отлично подходят как гарнир к мясу или рыбе, другие – для джемов, пирогов или десертов.

Так с чем сочетать грушу?

Этот, на первый взгляд, простой фрукт имеет уникальные вкусовые пары, которые приятно удивят любого

Как приготовить грушу?

Команда Chef’s Academy подготовила рецепты применения груши, а также бонус-рецепт, который отлично сочетается с грушей пашот.

Груша пашот

Очистите груши. Можно нарезать их половинками и вынуть сердцевину. А можно оставить целиком.
Смешайте все ингредиенты для пашотирования в кастрюле и кипятите до тех пор, пока не растворится весь сахар.
Опустите в жидкость груши и варите их, пока они не станут мягкими. Дайте грушам остыть, не вынимая их из жидкости, затем дайте стечь и подавайте с гарнирами на свой вкус.

Тарталетки с грушей и миндальным кремом

Раскатайте тесто до З мм. Используя 11-сантиметровые формочки, сделайте из теста 12 кружков.
Вложите кружками в 8-сантиметровые формы для тарталеток.
Вырежьте в заготовках для тарталеток отверстия специальным ножом для теста или зубьями вилки.
При помощи кулинарного мешка, снабженного насадкой N5, наполните каждую из заготовок (наполовину) миндальным кремом (около 20 г). Порежьте груши и выложите сверху на миндальный крем.

Запекайте при температуре около 190С до тех пор, пока основы не станут золотисто-коричневыми (примерно 45 мин). Охладите тарталетки до комнатной температуры.
При помощи кулинарной кисти покройте тарталетки сверху глазурью. Выложите края каждой тарталетки узенькой полоской из нарезанного миндаля и подайте.

БОНУС РЕЦЕПТ

Сабайон (можно подать как соус к груше пашот)

Взбейте сахар, желтки и вино в чаше миксера. После переставьте чашу на водяную баню, периодически помешивая. Смесь должна подняться и стать воздушной. Доведите жидкость до 82С.
Переместите смесь в чашу миксера и взбивайте насадкой-венчиком, пока она не охладится.
После того, как смесь станет теплой, сабайон нужно перелить в контейнер и плотно прикрыть крышкой. Подавать сабайон можно теплым или комнатной температуры.
Также, после охлаждения можно добавить 720 мл жирных сливок.

Не забудьте подписаться на телеграм канал Chef’s Academy, и первыми получать актуальную информацию о кулинарии!

Вам будет интересно узнать:

— Как создать сбалансированное блюдо?

— Как вкусно приготовить пастернак? Рецепт + советы по фудпейрингу

— Филе оленины со свекольным пюре и панировочными сухарями

Груши

Из груши, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда: чаще её можно встретить в закуске или в мясном блюде, чем в десерте. На закуску ее фаршируют (творогом, или мягким сыром, или копченой говядиной с брынзой и орехами), делают с ней салат (вареная курица, желтый перец и зеленый лук, заправляется майонезом с красным перцем или несколькими каплями чили и табаско) или запекают на тостах с печеночным паштетом. В горячем блюде она отлично чувствует себя запеченной – со свининой или с уткой. Или даже поджаренной вместе со свиными отбивными или филе индейки.

Когда дело все же доходит до сладкого, то отчетливо прослеживаются две линии: западная и славянская. По-нашему, из груши правильно приготовить варенье или какой-нибудь джем, или испечь шарлотку, творожный торт или пирог.

На этом фоне иностранные рецепты – все эти груши в сиропе, в вине, в шоколадном креме с мороженым и, конечно же, с непременными имбирем и корицей – выглядят простыми до крайности (хотя бы потому, что груша обязательно сохраняет свою восхитительную форму). Для такого рода десертов нужно выбирать очень сочные, но при этом твердые груши. Твёрдостью, как, впрочем, и идеальными формами, славятся

аргентинские груши, которые, конечно же, знакомы каждому из нас – Россия считается их главным импортером, ежегодно мы съедаем их почти сто тысяч тонн.

Другие рецепты:
Блюда из дыни
Блюда из персиков
Блюда из айвы
Блюда из яблок
Блюда из хурмы
Блюда из инжира
Блюда из киви
Блюда из граната
Блюда из бананов
Блюда из арбуза
Блюда из сливы

С чем сочетается груша в компоте

Конец лета и начало осени – прекрасное время, чтобы заняться зимними заготовками. Именно в этот период созревает урожай ароматных груш. Этот фрукт очень вкусный и полезный, но из-за низкого содержания органических кислот сохранить его свежим надолго не получится.

Поэтому лучше его законсервировать. Самым простым способом является приготовление компота из груши на зиму.

Как правильно сварить грушевый компот на зиму

Грушевый компот – отличный десертный напиток, плоды в нем также получаются очень вкусными. Для домашнего компота подойдут любые сорта груш, кроме декоративных видов.

Наилучшими для напитка считаются сорта:

Размер фруктов и степень их сладости особой роли не играют. Груши для напитка нужно выбирать без трещин, гнилых участков и прочих дефектов. Если при надавливании пальцем на груше остается слабая вмятина – то она готова к консервированию. Поврежденные или подпорченные плоды плохо повлияют на вкус и длительность хранения компота.

Если груши сорвать до их полного созревания, они прекрасно дозреют дома и станут еще вкуснее и слаще.

При приготовлении домашнего грушевого компота нужно придерживаться нескольких простых правил:

при добавлении в компот твердых груш их нужно предварительно бланшировать.
разрезанная груша очень быстро темнеет, поэтому ее сразу нужно сбрызгивать лимонным соком или на несколько минут залить подкисленной водой.
груша сама по себе достаточно сладкая, поэтому в компот не следует класть слишком много сахара.
чтобы вкус напитка получился более насыщенным, банка заполняется грушами наполовину.

При консервировании на зиму фрукты кладут только в заранее простерилизованные банки. Укладывают их неплотно. Закатывают емкости кипячеными металлическими крышками. После этого банки переворачивают и плотно укутывают теплой тканью.

Прежде чем перенести банки с готовым напитком на постоянное место хранения, желательно оставить их в комнате на пару дней. Этого времени хватить, чтобы убедиться, насколько качественно были закупорены крышки. Через пару дней груши и другие ингредиенты начнут светлеть, а сам напиток приобретет красочные оттенки.

Хранят компот в темном помещении с относительной влажностью не более 80%.

С чем можно сочетать груши в компоте

Сами по себе груши в компоте достаточно пресны, они не имеют красящего пигмента, поэтому компот получается бесцветным. Очень часто при приготовлении домашнего компота к грушам добавляют различные фрукты и ягоды с ярко выраженными вкусовыми качествами: малину, черную смородину, сливу, чернику, черноплодную рябину, калину. Хорошие вкусовые сочетания также дают любые сухофрукты.

Для приобретения компотом более яркого и насыщенного вкуса и аромата, в него можно добавить немного корицы, бадьяна, шалфея, гвоздики, мускатного ореха, базилика или майорана.

Несколько листочков мяты или мелиссы придадут напитку пикантность и успокаивающий эффект.

Польза, вред и калорийность грушевого компота

Даже при термической обработке груши сохраняют в себе большую часть полезных веществ. Плоды богаты витаминами группы А, В1, С, РР, а также органическими кислотами и другими микроэлементами. Из-за повышенного содержания фолиевой кислоты компот из груши очень полезен во время беременности и грудного вскармливания.

Грушевый компот тонизирует и повышает иммунитет, что очень важно при плохой экологии. Очень положительно употребление напитка сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, почек, при воспалении мочевого пузыря. Свежеприготовленный напиток поможет справиться с повышенной температурой, кашлем.

Домашний компот из груши содержит 70 ккал на 100 грамм продукта, его широко используют в детском, лечебном и диетическом питании.

Не рекомендуется употреблять напиток из груши людям с заболеваниями желудка: при язве, гастрите.

Простой рецепт приготовления

*Количество ингредиентов в рецептах приведено на банку объемом три литра.

Для приготовления самого простого компота из груш на зиму потребуется:

груша – 1200 грамм
сахарный песок – 450 грамм
щепотка кислоты лимонной
вода фильтрованная – 1,5-2 литра

Плоды хорошо промываем, даем воде стечь. Каждую грушу нарезаем кусочками, предварительно удалив середину с косточками. Подготовленные фрукты необходимо бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Затем вынимаем груши, а из получившегося отвара варим сироп, добавив в него сахар и лимонную кислоту.

Подготовленные фрукты раскладываем по банкам и заливаем получившимся сиропом. Банки с компотом стерилизуем в кипящей воде в течение 25-30 минут. Далее достаем банки, немного остужаем и закатываем крышками. Хранится такой компот при комнатной температуре в сухом, темном помещении.

Вариации приготовления компота из груши

С яблоком

Ингредиенты для приготовления:

груша – 510 грамм
яблоко – 510 грамм
сахар – 210 грамм
вода очищенная питьевая – 2,5 литра

Фрукты лучше порезать крупными кусочками и не снимать с них кожицу. Благодаря этому они не разварятся, и компот получится более прозрачным.

Если есть необходимость получить максимально прозрачный компот из груш и яблок на зиму, то фрукты нужно варить целиком. Для этой цели идеально подойдут плоды небольшого размера.

Со сливой

Ингредиенты для рецепта:

груша – 510 грамм
слива – 410 грамм
сахар – 350 грамм
вода очищенная – 2-2,5 литра

Сливы разделить на половинки, груши избавить от сердцевины и нарезать дольками.

Если нет возможности стерилизовать готовый продукт, то перед закупориванием в каждую банку обязательно добавляется щепотка лимонной кислоты.

С черноплодной рябиной

Необходимые составляющие для рецепта:

груша – 700 грамм
черноплодка – 500 грамм
сахарный песок – 310 грамм
вода – 2 литра

Для напитка вполне подойдут мелкие плоды. Их можно закатывать целиком.

Перед приготовлением ягоды черноплодной рябины нужно залить кипятком на 3 минуты.

С оливками

Потребуются следующие ингредиенты:

груша – 1000 грамм
оливки/маслины – по 10 штук в каждую банку
вода – 2,3 литра

В этом рецепте не используют сахар, поэтому лучше выбирать сладкие сорта груш.

Оливки/маслины добавляются в банки непосредственно перед закупориванием. Плоды лучше выбирать без косточек.

С ванилью

Необходимые составляющие для рецепта:

груша – 1200 грамм
сахар – 150 грамм
ваниль – ½ чайной ложки
лимонная кислота – 1 чайная ложка
вода питьевая – 2,3 литра

Напиток, приготовленный по данному рецепту, хранится в течение одного года.

С медом

Для рецепта потребуется:

груша некрупная – 900 грамм
мед – 510 грамм
вода очищенная – 2 литра

Перед заливкой половинки груш необходимо в течение нескольких минут вымочить в подкисленной воде.

С ромом

Ингредиенты для рецепта:

6 крупных груш
400 грамм сахарного песка
50 миллилитров рома
2,6 литра очищенной воды

Вместо рома можно использовать коньяк.

Содержание в напитке алкоголя исключает его использование в детском меню.

С апельсином

Ингредиенты для приготовления:

груша крупная – 6 штук
апельсин – 2 штуки
мед – 2 столовые ложки
ванилин – по вкусу
корица – по вкусу
гвоздика – 3 бутона
веточка мяты
вода очищенная – 2 литра

Чтобы избавить кожуру апельсина от горечи, нужно опустить плоды в крутой кипяток, а затем в холодную воду.

Из апельсина необходимо отжать сок, а кожуру нарезать тонкой соломкой.

Апельсиновую цедру необходимо проварить в течение трех минут.

Корицу лучше использовать в палочках, так как измельченная специя придаст напитку мутности. Для трехлитровой банки достаточно использовать одну палочку.

Без стерилизации

1000 грамм груш
120 грамм сахара
лимонная кислота
2-2,5 литра очищенной воды

Груши перед заливкой необходимо проварить на среднем огне в течение 10-15 минут. Получившимся сиропом залить плоды.

Для компота из груш на зиму без стерилизации лучше выбрать небольшие фрукты.

Простой рецепт

груша – 1,1 килограмма
сахар – 540 грамм
вода – 2,2 литра

Для компота идеально подойдут твердые, в меру спелые плоды.

Перед заливкой каждую грушу нужно наколоть вилкой.

Если у плодов слишком толстая кожура, то лучше ее обрезать. В таком виде фрукты придадут напитку больше вкуса и аромата.

Целыми грушами

Для приготовления потребуется:

груша – 1000 грамм
сахар – 310 грамм
вода фильтрованная – 2 литра
кислота лимонная – по вкусу

Необходимо прокипятить груши в течение нескольких минут на среднем огне. Из полученного отвара готовим сироп для заливки.

С лимонной кислотой

Для приготовления необходимо:

груша – 800 грамм
сахар – 310 грамм
кислота лимонная – ½ чайной ложки
ванилин по вкусу
веточка мяты
вода фильтрованная – 2 литра

Для рецепта лучше всего подойдут твердые груши.

Чтобы груша не потемнела ее можно сбрызнуть соком лимона или на несколько минут залить подкисленной водой.

Домашний компот из груши на зиму – это одновременно прекрасный витаминный напиток и вкусный десерт. Он обязательно порадует Вас своим бесподобным вкусом и поможет укрепить иммунитет в зимние холода. А фрукты из компота станут прекрасным украшением для разнообразной домашней выпечки.

Мои дорогие, мы с вами закрыли уже очень много заготовок на зиму. Многие плоды и фрукты уже отошли. Но есть те, которые наоборот хороши только осенью. Поэтому сегодня будет закатывать компот из груш на зиму.

Я вам дам рецепты и соотношение продуктов на 3 литровую банку. Если у вас объем меньше, значит делим пропорции на нужный вам объем.

Еще хочу вам напомнить, что количество сахара может варьироваться от ваших предпочтений и сладости самих груш. А еще мы с вами рассмотрим, что нужно сделать, чтобы компот не помутнел. А также рецепты с добавлением других плодов, которые заставят напиток заиграть по-новому.

Давайте для начала рассмотрим нюансы, которые нужно учитывать перед началом консервации.

Во-первых, компоты можно приготовить двумя способа: со стерилизацией и без нее. Вы либо кипятите наполненные напитком банки, либо прогреваете фрукты 2-3 раза кипятком. Оба способа покажу ниже.
Во-вторых, брать лучше немного не дозревшие плоды, чтобы они под воздействием кипятка не распарились и не превратились в пюре. От этого будет зависеть помутнеет ли компот.
Если у вы собираетесь использовать целые небольшие плоды, то наколите их кожицу в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Тогда груша отдаст больше своего аромата, равномернее прогреется и сохранит красивый наливной вид в сиропе.
Большие фрукты можно резать на дольки.
Помните, что грушевая мякоть начинает быстро темнеть. Заранее приготовьте слабый раствор кислоты. На 1 литр воды добавьте 1 г лимонки и выложите в раствор дольки фруктов. Это же правило работает и с яблоками.
Всегда используем только стерильные банки и крышки.
Плоды с жесткой кожей лучше пробланшировать в кипящей воде 5 минут. Или и вовсе срезать кожурку.

Теперь хочу перечислить травы и пряности, которые делают компот более ароматным:

очень вкусный напиток получается с корицей,
мята, ее добавляют перед последней заливкой,
ванилин или ванильный сахар. Высыпают прямо в распаренные груши перед закаткой.

Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Рассмотрим классический рецепт приготовления грушевого компота. Без добавления других плодов и пряностей. Использовать будем метод тройного прогревания фруктов кипятком. А в качестве консерванта возьмем лимонную кислоту.

На 3 л банку:

груши — 7 шт.,
сахар — 400 г,
лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Убираем хвостики и вырезаем места соцветий. Можно класть целые плоды, но чтобы они легче вынимались, разрежем их пополам.

В стерильные банки закладываем груши.

Ставим кипятиться 2 литра воды. И начнем прогревать плоды.

Наполненные емкости заливаем кипятком. Закрываем крышками, накрываем полотенцем и даем им минут пять, чтобы они прогрелись.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Лучше это делать через удобную крышку, которая продается во всех хозяйственных магазинах.

Эту крышку можно сделать самостоятельно, сделав в капроновой крышке отверстия горячим шилом.

Теперь в слитый навар добавляем сахар. Ставим его на нагрев и кипятим 3 минуты, заливаем груши второй раз.

Ждем 5 минуток и снова сливаем сироп из банок. Обратите внимание, что плоды уже изменили цвет. Теперь в сироп добавим лимонную кислоту. Размешиваем сироп и ставим на огонь.

После закипания заливаем фрукты в третий раз. На этом этапе можно добавить ванильный сахар, мяту или корицу.

Закатываем баночки и проверяем на герметичность. Если все хорошо, то отправляем их «под шубу» для естественной стерилизации.

Если вы все сделали правильно, то ваш напиток простоит долго. Хранить его нужно в прохладном месте. Лучше на холодном балконе или в подвале.

Как варить грушевый компот с лимоном (без стерилизации)

Часто к грушам добавляют лимон. Он разбавляет приторность плодов и является естественным консервантом.

Ингредиенты:

200 г груш,
половина лимона,
1,5 стакана сахара.

Стерилизуем банки и крышки.

Груши моем, режем на половинки, убираем хвостики и сердцевинки. Выкладываем их в банки.

Лимон промываем и режем пополам. Берем одну половину, делим ее еще раз пополам и выкладываем к половинкам. Кстати, недавно увидела, что вместо лимона используют лайм. Думаю, что у напитка получается очень необычный аромат.
Ну и теперь пользуемся методом прогревания фруктов.

Заливаем банки кипятком и оставляем их на 5-10 минут, чтобы они прогрелись. Затем сливаем воду. Внутрь к грушам высыпаем сахар.

Воду кипятим и наполняем трехлитровки по горло. Лучше, когда сироп немного убегает через край. Это важно, чтобы внутри не осталось кислорода, который может вызвать брожение внутри емкости.

Закатываем тару и убираем «под шубу».

Как приготовить напиток из груш и яблок в домашних условиях

Яблоки отлично дополняют груши. Именно этот компот ассоциируется у меня с детством. Потому что эти два вида плодов были самыми распространенными и доступными на Урале в то время.

Ингредиенты:

3 яблока,
5 груш,
стакан сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Кстати, компот хранится дольше, если положить яблоки.

Яблоки и груши режем дольками. Помним, что они быстро темнеют, поэтому кладем их в раствор кислоты. О нем я писала выше.

Кипятим воду и заливаем плоды на 15-20 минут.

Сливаем сироп и в него высыпаем стакан сахара.

Теперь в банки добавляем неполную чайную ложку лимонки. Когда сироп закипит наполняем тару. Укупориваем ее и отправляем остывать «под шубу».

Простой рецепт с апельсином

Мне нравится, как апельсин вносит цитрусовую освежающую нотку напитку. Если к нему добавить веточку мяты, то получится почти «Мохито».

Состав:

2,5 л воды,
2 дольки апельсина,
2 груши,
300 г сахара,
0,5 ч.л. лимонки.

Груши моем избавляем от хвостиков и сердцевинок и режем на 4 части.

Наполняем ими банки примерно на 1/3. Я люблю, когда сиропа больше, чем фруктов, поэтому использую это правило. Но вы можете добавить больше плодов, тогда вкус напитка станет более насыщенным.

Ставим воду кипятиться. Заливаем плоды кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем настой обратно в кастрюлю.

Добавляем внутрь трехлитровки 300 г сахара, лимонку и пару кружочков апельсина. Я их не очищаю от кожуры.
Воду кипятим, заливаем дольки и закатываем тару.

Вариант приготовления компота со сливами без использования лимонной кислоты

Можно совсем не использовать лимонку. Компот также вкусен и хорошо хранится в холоде.

Состав:

1 стакан сахара,
400 г груш,
300 г слив.

Чтобы слива не лопнула под кипятком и держала форму, проткните ее в нескольких местах зубочисткой.

Груши моем и тоже протыкаем кожицу. Затем укладываем все плоды в банку.

По желанию из слив можно вынуть косточки. Но тогда в напитке будут плавать кусочки мякоти и он не будет прозрачным. А еще слива придаст напитку красивый красноватый оттенок.

Заранее кипятим чайник или кастрюльку с водой. Я беру посудину вместимостью 3 литра, больше и не нужно. Она не такая тяжелая и ее удобно поднимать, чтобы наполнить тару.

Заливаем фрукты кипятком. Оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и высыпаем в нее сахар, ставим кипятиться.

Здесь важно, чтобы сахарные крупинки растворились.

Еще раз заливаем кипятком фрукты и закатываем нашу тару. Помним, что внутрь не должен попадать воздух, поэтому потрясем баночку верх и в низ и посмотрим образуются ли внутри напитка пузырьки. Если они есть, то крышку необходимо вскрыть и заново (качественно) укупорить тару.

Компот из груш, порезанных дольками и винограда

Очень часто у нас в огородах растет популярный сорт груши «Северянка». Она сладкая и ароматная. Но вот почти не хранится в сорванном виде. Чаще всего этот сорт имеет средние и крупные плоды, которые не удобно доставать из банки. Они застревают или соскальзывают с вилки в узком горлышке. Поэтому мы их будем резать дольками.

Возьмем:

груши — 5 шт,
виноград — 350 г,
сахар — 200 г,
лимонная кислота — 0. 5 ч.л.

Нужно заранее нарезать все 5 плодов вдоль дольками.

Виноград нужно промыть и отделить от веточек. Для этого компота я люблю использовать киш-миш или сорт «дамские пальчики».

Сложить плоды в чистые стерильные банки.

Кипятим воду, заливаем дольки. Оставляем на 15 минут. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю. В нее высыпаем сахар и ставим на сильный нагрев.

В емкости выкладываем лимонную кислоту.

Когда сироп закипит заливаем по самое горло.

Укупориваем и отправляем остывать под полотенце.

Видео рецепт приготовления «Ассорти»

Конечно, можно сделать напиток сразу из нескольких видов фруктов и ягод. Я подобрала для вас чудесный видео рецепт. Моя тезка Елена подробно пошагово рассказывает, как приготовить такой компот.

Рецепт приготовления из груш и алычи

Не так давно была подборка рецептов приготовления компота из алычи. А сейчас мы к ней добавим и грушу.

Возьмем:

9 груш,
0,5 кг желтой алычи,
1 стакан сахара.

Груши режем на четыре части, удаляя сердцевину.

Стерилизуем банку и наполняем ее дольками и мытой алычой.

Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду.

Добавляем сахар в настой и кипятим его.

Заливаем сиропом плоды.

Закрываем и оставляем для самостерилизации под слоем теплой одежды.

Как сварить компот из груши дички: простой рецепт на 3 литровую банку

Про северянку я писала, поэтому не могу пройти мимо дички. Очень люблю эти сладкие и ароматные маленькие плоды. Готовить их будем целыми.

Состав:

сахарный песок — 0,5 кг,
1 ч.л. лимонной кислоты,
0,5 кг дички.

Моем тару и стерилизуем ее. Сортируем плоды и убираем неликвид. Срезаем все побитые места и хвостики.

На треть банки накладываем дички.

Заливаем их кипятком. Я заранее нагрела чайник. Даем прогреться 5 минут и сливаем воду в сотейник.

Добавляем в этот ароматный настой сахар и кипятим. Затем наполняем банки до середины. В каждую емкость всыпаем по ложке лимонки и доливаем сироп до самого верха.

Укупориваем крышками и убираем на хранение.

Грушевый напиток с черноплодной рябиной на зиму

А теперь я дам вам два рецепта, где будем использовать стерилизацию. Конечно предыдущий способ консервации быстрее, но его все же используют не все.

Состав:

0,6 кг груш,
0,4 кг черноплодной рябины,
0,5 кг сахара.

Груши режем на 4 дольки. Сразу выкладываем в стерильные банки. Рябину промываем, обсушиваем и тоже отправляем в банку.

Кипятим 2 литра воды и разводим в ней полкило сахара. Заливаем сиропом плоды.

Накрываем крышками и стерилизуем 45 минут.

Для этого в кастрюле застилаем дно полотенцем. Чтобы трехлитровки не треснули при нагревании. Выставляем тару. Осторожно, все горячее и можно обжечься.

В кастрюлю наливаем теплую воду до середины тары. Холодную воду мы не используем, потому что из-за перепада температур стекло может треснуть.

По истечении времени достаем и укупориваем компот.

Компот из груши и персиков со стерилизацией

Ну и еще рассмотрим приготовление напитка с персиками. И его тоже простерилизуем.

Состав:

1 кг груш,
0,3 кг персиков,
0,4 кг сахара.

Зрелые здоровые персики промываем, кладем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Затем быстро охлаждаем их в холодной воде и снимаем кожицу.

Очищенные персики выкладываем в стерильные банки.

Груши промыть, удалить плодоножку и околоцветники. Разрезать на 4 части и выложить на персики.

Варим сироп: в 2,5 литра воды высыпаем 400 г сахара. Доводим до кипения и заливаем плоды. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться.

Для этого в очень глубокую кастрюлю постелим тряпочку. Выставим на нее наполненные баночки и зальем их теплой водой. Стерилизуем 3 литровые банки 30 минут.

Затем достаем тару и укупориваем крышками.

Я люблю готовить компоты. Обычно это не очень хлопотное дело. Да у нас они и расходятся быстро, особенно в праздники или после баньки. Благодарю вас за внимание!

Компот из груш представляет кулинарную ценность не только как вкусный напиток, но и как превосходный десерт, которым можно полакомиться в период отсутствия свежих фруктов, добавлять его как начинку в сладкую выпечку, во всевозможные десертные блюда.

Как сварить компот из груш?

Осваивая нюансы приготовления напитка, важно не только разобраться в самой технологии, но и знать, с чем сочетается груша в компоте для получения лучших его вкусовых характеристик.

Для приготовления компота используют небольшие груши целиком или крупные плоды с плотной мякотью, разрезанные пополам, на четверти или дольками. Слишком мягкие экземпляры следует пустить для приготовления варенья, джема, других сладостей, так как при варке компота они превратятся в кашу и испортят внешний вид напитка.
Деликатный сладкий вкус груш с минимальной кислотностью требует добавления при варке напитка лимонной кислоты, сока лимона, кислотосодержащих ягод или фруктов.
Великолепно сочетаются груши с ягодами смородины, черноплодной рябины, калины, брусники, а также с ароматными яблоками кислых сортов, сливами.
Дополнительный аромат и свежесть придаст напитку добавленная в состав мята, лимонная цедра, ломтики апельсинов вместе с кожурой или совсем необычные для данного вида напитка пряности: гвоздика, розовый и душистый перец.

Грушевый компот на зиму – рецепт

Востребованной домашней заготовкой станет приготовленный компот из целых груш на зиму. В холода будет особенно приятно полакомиться изумительным вкусом напитка и сочными сладкими грушевыми плодами. Для консервирования отбирают не слишком крупные немного недозрелые экземпляры с кожурой без повреждений, пятен и вмятин.

груши – 1,3-1,5 кг;
сахарный песок – 200 г;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
вода – 1,5 л.

Заполняют вымытыми целыми грушами чистые банки.
Добавляют в каждую трехлитровую емкость стакан сахара и чайную ложку лимонной кислоты, заливают кипяток.
Стерилизуют прикрытый стерильной крышкой грушевый компот в емкости с кипящей водой 40 минут, укупоривают герметично.
Укутывают закатанные емкости в перевернутом виде на 5 часов.

Компот из груши дички

Особенно вкусным и насыщенным получается компот из диких груш. Сама по себе дичка чрезмерно жесткая, имеет терпковатый, резкий вкус и из-за этого редко употребляется в свежем виде. Однако в компотах, заготавливаемых на зиму или сваренных для непосредственного употребления, подобный фрукт проявляет себя в лучшем виде, способствуя совершенности свойств напитка.

дикие груши – 1,3-1,5 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
вода – 2 л.

Дичку избавляют от плодоножек, укладывают в пропаренную банку.
Заливают плоды кипятком на 5 минут.
Сливают воду, кипятят и снова вливают в банку.
Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
Перед третьей заливкой в кипящую воду добавляют сахар и лимонную кислоту.
Заливают сироп в сосуды, укупоривают компот из дикой груши герметично и укутывают до остывания.

Компот из груш и слив

Вкусный компот из груш получится при приготовлении со сливами. Последние придают напитку дополнительную кислинку и приятный легкий привкус. Можно использовать плоды разного сорта, оставив их с косточкой или предварительно разделив на половинки и очистив. Весьма уместной будет здесь пряность корицы, которую следует добавить на кончике ножа в каждую трехлитровую банку.

груши – 0,5 кг;
сливы – 0,5 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
корица – 1 щепотка;
вода – 2 л.

В пропаренную банку закладывают вымытые качественные сливы и груши, заливают на 10 минут кипятком.
Сливают воду, кипятят с сахаром и корицей, снова заливают в банку.
Укупоривают емкости герметично, переворачивают компот из груш и утепляют основательно до полного остывания.

Компот из груш с мятой

Самым душистым, пожалуй, и освежающим будет компот из свежих груш при приготовлении его с мятой и ванилином. Необыкновенный вкус приобретают и сами фрукты, которые следует отбирать поплотнее, в идеале еще зеленые, но уже сладкие. Крупные плоды можно разрезать пополам или на четверти, а небольшие закладывать в банки целиком.

груши – 1 кг;
мята – 1 веточка;
сахарный песок – 300 г;
ванилин – на кончике ножа;
вода – 2 л.

Груши закладывают в банку вместе с веточкой промытой мяты, заливают крутым кипятком.
Через 15 минут воду сливают, кипятят с ванилином и сахаром, снова заливают в банку с грушами.
Закатывают компот из зеленых груш с мятой стерильной крышкой, переворачивают дном кверху, тепло укутывают до полного остывания.

Компот из груш с лимонной кислотой

Зачастую готовят грушевый компот с лимонной кислотой. Особенно уместно применять добавку, если фрукт сладкий без минимальной природной кислинки. Количество сахара допускается при этом корректировать на свое усмотрение, оставив без изменений порцию лимонки. Если нет желания долго стерилизовать заготовку, применяют способ трехкратной заливки кипятком.

груши – 1,5 кг;
сахарный песок – 400 г;
кислота лимонная – 1 ч. ложка;
вода – 1,5 л.

Заполняют грушами простерилизованную банку, заливают кипятком и тут же сливают, замеряв объем жидкости.
Из новой порции воды готовят сахарный сироп, добавив сахар и лимонную кислоту.
Заливают сироп в банку, которую прикрывают стерильной крышкой.
Стерилизуют компот из груш 45 минут, закатывают.

Компот из яблок и груш

Заготовить компот на зиму из яблок и груш можно как из целых плодов, так и нарезав их предварительно дольками. Кроме традиционных вкусовых добавок можно приправить сироп молотой корицей или положить в каждую банку треть пряной палочки. Расчет приведен на емкость объемом 3 литра, но заготавливать напиток можно и в любой другой таре, рассчитав правильные пропорции.

груши и яблоки – по 700 г;
сахарный песок – 1 стакан;
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
вода – 1,5 л.

Яблоки и груши подготавливают должным образом, закладывают в банку.
Заливают фруктовый дуэт кипятком на 10 минут.
Сливают воду, кипятят с добавлением сахара и лимонной кислоты.
Заливают сироп к грушам и яблокам.
Укупоривают крышки, переворачивают банки дном кверху, утепляют на сутки.

Компот из груш с апельсином

Великолепно освежает в летнюю жару компот, сваренный из груш с добавлением апельсинового сока и цедры цитрусовых. Ценность и без того полезного напитка приумножается за счет использования в качестве подсластителя меда, который вмешивают исключительно после остывания питья до температуры не выше 40 градусов.

груши – 8 шт.;
апельсины – 4 шт.;
мед – по вкусу;
ваниль, корица, гвоздика, мята – по вкусу;
вода – 1,5 л.

С апельсинов снимают цедру и кипятят в воде 3 минуты, добавив пряности по вкусу.
Добавляют груши, проваривают напиток еще столько же, снимают с огня.
Вмешивают свежий апельсиновый фреш, а после остывания напитка мед до его растворения.
Охлаждают летний компот из груш в холодильнике, подают со льдом и листиками мяты.

Компот из персиков и груш

Консервированный компот из груш можно превратить в настоящий изысканный шедевр, сочетая плоды с недозрелыми персиками без косточек и добавив в сироп не совсем привычные компоненты. Среди последних в данном случае горошины розового перца, бутоны гвоздики и винный уксус, который придаст напитку кислинку, дополнительные вкусовые ноты и выступит в роли консерванта.

груши – 500 г;
персики – 1 кг;
розовый перец – 3-5 горошин;
гвоздика – 1-2 бутона;
винный уксус – 1 ст. ложка;
сахарный песок – 1 стакан;
вода – 1,5 л.

Нарезанные груши и персики укладывают в стерильную банку, заливают на 10 минут кипятком.
Сливают воду, кипятят с добавлением пряностей и сахара.
В банку заливают винный уксус и приготовленный сироп.
Закатывают емкость простерилизованной крышкой, переворачивают и убирают под шубу на сутки.

Компот из груш без сахара

Заготовить компот из целых груш или из нарезанных плодов можно совершенно без сахара. При использовании нарезки ее следует незамедлительно опустить в подкисленную лимонным соком, кислотой или яблочным уксусом воду во избежание потемнения. Несладкую заготовку обязательно стерилизуют для качественного и длительного хранения.

груши – 1,5 кг;
лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
вода – 1,5 л.

Сладкие груши закладывают в банку.
Засыпают лимонную кислоту, вливают кипящую воду.
Ставят емкость, прикрытую крышкой, на стерилизацию, кипятят 40 минут.
Закатывают крышку и дополнительно утепляют сосуд до остывания.

Компот из сушеных груш

Грушевый компот – рецепт, который можно результативно исполнить из сушеных фруктов, которые славятся своим уникальным насыщенным вкусом и ароматом. При использовании прикопченных сухофруктов их количество следует уменьшить вдвое или комбинировать сушку с сушеными яблоками, курагой, изюмом.

груши сушеные – 400 г;
сахарный песок – 200 г;
лимонная кислота – 1 щепотка;
вода – 2 л.

Сушеные груши промывают в горячей воде, закладывают в кастрюлю.
Заливают сухофрукт водой, доводят до кипения, варят 40 минут.
В процессе варки компот из сушеных груш подслащивают и подкисливают по вкусу.
После остывания напиток охлаждают в холодильнике и подают.

Концентрированный компот из груш

Компот из груш, рецепт которого будет изложен следующим, получается концентрированным за счет добавления двойной порции сахара и заполнения банок фруктами доверху. По желанию пустоты можно дополнить ягодами черноплодной рябины, что не только преобразит вкус напитка, но и сделает его полезнее.

груши – 2 кг;
сахарный песок – 600 г;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
вода – 1,2-1,5 л.

Подготовленные груши закладывают в стерильную банку.
Заливают фрукт кипятком на 10 минут.
Сливают воду, кипятят и снова заливают в емкость.
Через 5 минут в слитую жидкость добавляют лимонку и сахар, кипятят.
Заливают сиропом груши, укупоривают, укутывают до остывания.

Сочетание вкусов

Для тех кто с трудом может уловить вкусовые нюансы, определить какой состав того или иного блюда.

Скорее всего окажется сложным определить с чем может сочетаться тот или иной продукт.

Для этого я дам вам вот такую шпаргалочку вкусовых сочетаний.

Поехали!

Вишня— шоколад, цитрусовые, персик, нектарин, слива, ваниль, абрикос.

Яблоко — чёрная смородина, клюква, карамель, фундук , манго, грецкий орех, кленовый сироп, розмарин.
Чёрная смородина – персик, слива, шампанское, абрикос, портвейн, корица , фундук, цитрусовые.
Грейпфрут — чёрный перец, карамель, другие цитрусовые, мята, тропические фрукты, базилик, розмарин и ваниль.
Апельсин – кофе, шоколад, виноград, ананас, ягоды, базилик, имбирь, фундук, мята, мускатный орех, кинза, xурма и вишня.
Малина – персик, цитрусовые, корица, абрикос, слива, имбирь и Ревень.
Лайм – имбирь, яблоко, вишня, тропические фрукты, папайя, слива, клубника.
Мандарин — тропические фрукты, шоколад, ваниль, имбирь, мускатный орех, вишня, кардамон.
Лимон – цитрусовые, нектарин, груша, ягоды, абрикос, чёрный перец, кардамон.
Клубника — чёрный перец, шоколад, кориандр, мята, ваниль, яблоко.
Грецкий орех – абрикос, банан, карамель, шоколад, нектарин, груша, pом, яблоко.
Манго – банан, карамель, ягоды, цитрусовые, белое вино, ваниль, тропические фрукты.
Ананас – карамель, кинза, розмарин, плоды макадамии и базилик.
Слива – портвейн, ваниль, каштан, фундук, чёрный перец, миндаль.
Киви – банан, ягоды, вишня, кокос, яблоко, тропические фрукты.
Клюква – яблоко, корица, шоколад, манго, мята, груша.
Кокос – ананас, тропические фрукты, шоколад, карамель, банан.
Виноград — шоколад , цитрусовые, брэнди.

Груша – миндаль, яблоко, чёрный перец, имбирь, мёд, ваниль, изюм.
– карамель, шоколад, вишня, папайя, имбирь, шоколад, кофе ,тёмный Ром.

Абрикос – миндаль, карамель, кардамоном, фундук, мёд, персик, ваниль, белое вино.
Черника – манго, лимон, мята, лаванда, другие ягоды, фундук, имбирь.
Морковь – имбирь, мускатный орех, корица, бренди, каштан, анис.

груша — Миксы для кальяна

Adalya: Манго. D-Gastro: Груша

Микс с приятным сладким фруктовым вкусом. Манго и груша хорошо сочетаются между собой и дополняют вкус каждого, делая его еще более насыщенным. Микс определенно порадует любителей очень сладких вкусов кальянных…

Darkside: Needls. Adalya: Груша

Микс с сладким, местами травянистым вкусом. Вкусы не перебивают друг друга образовывая насыщенный аромат, где раскрываются оба компонента. На выдохе чувствуется хвоя, приятно обволакивающая горло. Соотношение табаков: елка (needls) 50%, груша (pear)…

Doobacco: Груша, Лимон. Darkside: Cookie

Микс с приятным и нежным вкусом сливочного печенья с кусочками груши. На вдохе вы почувствуете свежий вкус лимон с нотками кислинки, а на выдохе нежное, слегка сладковатое сливочное послевкусие. Чаша:…

D-Gastro: Мороженое, Груша. Adalya: Карамель

Сладкий микс с очень приятный вкусом, напоминающим карамельное мороженное с кусочками груши. Соотношение табаков: мороженое 50%, груша 40%, карамель 10%.

Adalya: Love 66, Груша

Микс обладающий свежим ароматом и приятным вкусом грушевого фреша. Соотношение табаков: лав 66 (love 66) 60%, груша 40%.

Doobacco: Груша, Пряное Яблоко

Сладкий микс с необычным послевкусием, на выходе вы почувствуете вкус аниса и корицы. Соотношение табаков: груша 60%, пряное яблоко 40%.

Doobacco: Груша. Darkside: Cookie (Шоколадное печенье)

Приятный вкусный кальянный микс со вкусом шоколадного печенья с грушей. Примечание: если мешать с дарксайдом линейки medium, появится небольшая крепость. Соотношение табаков: печенье 40%, груша 60%.

Adalya: Молоко, Груша, Ice Apple

Яркий и насыщенный вкус молока разбавляется нотками груши и ледяного яблока. Соотношение табаков: молоко 40%, груша 30%, ледяное яблоко 30%.

Обработка и сочетание ягод для торта

Обработка и сочетание ягод!
Полезная информация от кондитера Галины Горбут:

«Поговорим сегодня о начинке! А точнее о составляющей ее — о ягодах и фруктах! Как правильно их обрабатывать и сочетать во вкусе!

Сейчас лето (ну где-то, надеюсь, оно и жаркое), и особенно актуально тема обработки ягод/фруктов в торт.
Сразу оговорюсь, не претендую на истинность в последней инстанции, но пишу по опыту — то как делаю сама!

Вот несколько моих наблюдений по этому поводу:

Малина, клубника и ежевика — в «сыром» виде (не проваренная) в летний период, когда ягоды наиболее спелые, киснут в торте на 2 сутки. То есть, если тортик вы делаете вечером, а съедят его позже чем вечером следующего дня, то не стоит выбирать начинку из «живых» ягод, проварите их с сахаром или в сахарном сиропе, и будет Вам счастье!

Очень отличаются зимние ягоды, они прекрасно чувствуют себя в торте, но на вкус конечно они сильно уступают.

В зимний период я стараюсь брать замороженные ягоды (шоковая заморозка или свои ягоды с огорода), провариваю их всегда в сахаре, примерно в пропорции 2/1, сливаю лишнюю жидкость и выкладываю на крем.

Вижу часто вопросы про замороженную ягоду: можно ли выложить прямо так, без обработки? Особенно любят спрашивать про клубнику — не вздумайте!!! Будет: раз — не вкусно, не сладко, и два — она раскиснет просто и все! Только проваривать Ее и тем самым придавать ей вкус!

Те ягоды которые имеют косточки(малина, клубника), я стараюсь протереть дополнительно через сито и уварить с крахмалом!

Бананы в торт, дабы избежать потемнения, я добавляю заранее сбрызнув лимоном. Ещё больше мне нравятся жареные бананы! Да-да, кто не пробовал — обязательно попробуйте, очень вкусно: выходят как в карамели (на пару бананов 150 гр сахара и 30 гр сливочного масла, на кончике ножа корица и 2 ч л лимонного сока).

Груши, яблоки — всегда так же делаю жаренными, а красивше сказать, томлю в сахаре и любом алкоголе (ликёр, коньяк, вино)
Алкоголем не увлекайтесь, его немножко.

Очень капризный фрукт — киви.
В творожном креме или в креме с добавлением творога он может дать горечь! Причем, не сразу при сборке и не через час, а на столе у заказчика.
Поэтому либо провариваем его слегка в сахарном сиропе, либо не сочетаем его с творожными кремами!
Я его вообще исключила из начинок в торты!

Цитрусовые.
С апельсинов всегда снимаем верхнюю тонкую пленку, а вот мандарины так мучить не обязательно! Там кожица тоненькая!
Обработки особой они не требуют!

Персики, ананасы — честно, не очень люблю в живом виде их использовать, быстро уж очень портятся, больше доверяю консервированным или, опять же, проваренным в сахарном сиропе. Ну, вот персики ещё можно выбрать не слишком сочные, немного плотноватые, так они дольше «проживут» в начинке!

Теперь поговорим о сочетаниях:
Бывает, что возникает такая проблема, когда заказчик просит и тот фрукт и этот и ту ягоду и эту и ещё бананы сверху и все в один торт, в одну начинку!

Иногда это действительно вкусно, а иногда просто заблуждение человека, который в дальнейшем не скажет спасибо такому кондитеру!
Поэтому наше дело направить и объяснить клиенту, что именно будет хорошо сочетаться!

По моим наблюдениям это :
Малина+клубника+голубика
Малина+ежевика
Банан+клубника
Вишня+малина
Груша +чёрная смородина
Виноград+персик
Яблоко+банан

И немного не совсем ягодных сочетаний, но прекрасно идущих в начинку :
Бананы +карамель+корица
Яблоко/груша+карамель+корица
Клубника+шоколад
Клюква+корица
Малина+имбирь
Крыжовник+фундук+мед
черная смородина+корица
+цитрусовые+абрикос
Цитрусовые+шоколад
Яблоки/груши+грецкий орех
Малина/клубника+арахис
Чёрная смородина+арахис

Экспериментируйте, ищите свое уникальное сочетание!»

Что хорошо сочетается с грушами?

С чем хорошо сочетаются груши?

Нежная сладость груши дополняет широкий спектр других продуктов, трав и специй. В их числе:

Продукция: яблоки, руккола, бананы, ежевика, капуста, сельдерей, вишня, цитрусовые, клюква, финики, эндивий, фенхель, инжир, зелень, лимон, лайм, лук, апельсин, пастернак, хурма, ананас, сливы, радиккио, малина, ревень, лук-шалот, шпинат и кабачки
Молочные продукты: масло, сыр с плесенью, бри, сливки, крем-фреш, фета, козий сыр, халлуми, мороженое, маскарпоне, сыр пармезан, рикотта, сметана и йогурт
Травы и специи: душистый перец, анис, черный перец, чеснок, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мята, мускатный орех, розмарин, эстрагон и тимьян.
Прочие: миндаль, карамель, шоколад, фундук, мед, кленовый сироп, масла, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи, бренди, вино (красное и белое) и ваниль.

Идеи подачи груш

Сезонный и питательный перекус с небольшим количеством грушевого хумуса. Подавать с вашими любимыми крудите, такими как морковь и сельдерей, или с крекерами и мягкими треугольниками из лаваша.

Для вдохновляющего, но легкого и интересного десерта попробуйте эти груши в карамели с грецкими орехами.
Начните утро с зеленого смузи с грушей и ананасом или грушевых кексов Bartlett. Груши богаты клетчаткой и дают энергию, необходимую для начала дня.
Добавьте сладости к ужину, подав глазированные медом свиные отбивные с грушевым чатни и грушевый салат из фенхеля. Вкус лакрицы фенхеля дополняется сладостью груши, что делает салат идеальным хрустящим дополнением к свиным отбивным.
Поменяйте еженедельную пиццу и приготовьте домашний сезонный вариант, украшенный нарезанными грушами, карамелизированным луком и сыром бри.
Смешайте это на праздники и приготовьте индейку, глазированную зеленью и грушей. Подавайте его вместе с простым, но восхитительным грушевым салатом, и готово.
Для сладкого послевкусия почему бы не завершить трапезу этими грушами-пашот из тропического гибискуса. Они сладкие, яркие и идеальное завершение осеннего или зимнего ужина.
Суп из груши и пастернака успокаивает, согревает и легок, он приносит на стол сладкий, но в то же время пикантный вкус.
Подавайте это лакомство из груши и клюквы в качестве гарнира к курице и рыбе или даже к праздничной индейке или добавьте его на сырную тарелку, чтобы добавить немного цвета и придать свежесть блюдам.
Тарталетки — легкая и элегантная закуска, а эти грушевые и шалот — сезонные, не говоря уже о том, что они приправлены неожиданным вкусом, таким как тмин и сыр чеддер.

Когда какую грушу использовать

Сочные, мягкие и сладкие груши — невероятно универсальный фрукт. Однако это может быть ошеломляющим, если вы окунетесь в разнообразие груш, доступных в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Что выбрать, если вы хотите добавить в салат свежую грушу? Как насчет того, чтобы приготовить грушевый пирог или грушу-пашот? Разные груши лучше всего подходят для разных типов блюд, поскольку иногда нужно, чтобы груши сохранили свою форму, а в других — развалились.

Лучшие груши в сыром виде

Все спелые груши можно употреблять в сыром виде, есть отдельно или нарезать салатами. Вот что можно ожидать от обычных сортов груш с точки зрения вкуса и текстуры:

Груша Анжу: Груша плотного вкуса с мягким вкусом и идеально сочная. Красные и зеленые груши Анжу почти идентичны по вкусу.
Азиатская груша: Хрустящая и похожая по текстуре и форме на яблоки, это груша с очень мягким вкусом и мягкой зернистой текстурой.
Груша Бартлетта (или Уильямса): Это идеальный выбор, если вы хотите по-настоящему сочную грушу. И красный, и зеленый Bartletts также входят в число самых сладких груш, которые вы найдете.
Bosc Pear: Эти груши удивительно хрустящие, с нежным сладким вкусом, идеально напоминающим стереотипный вкус груши.
Comice Pear: Не такой зернистый, как классические груши, этот сорт имеет отличный чистый и яркий грушевый вкус, который удивительно сладок.Он мягкий и сочный, и, пожалуй, лучший выбор в сыром виде.
Груша Конкорд: Сочная, с ванильным вкусом и гладкой текстурой, эти груши хрустят сразу после сбора урожая и становятся мягкими по мере созревания.
Французские груши с маслом и секкель: Эти сорта можно есть в сыром виде, но они должны быть полностью и полностью созревшими, чтобы это доставляло удовольствие. Даже слегка недозрелые версии имеют резкий дубильный удар.

Подсказка

Мякоть груши имеет тенденцию окисляться или становиться коричневой при разрезании и на воздухе.Чтобы свести к минимуму потемнение салатов, сначала окуните нарезанные груши в смесь примерно 1/2 стакана воды и 2 столовых ложки лимонного сока. Их также можно смешать с довольно кислой заправкой для салатов.

Груши, сохраняющие форму

При приготовлении груш есть два типа желаемых результатов: груши, которые сохраняют форму или разваливаются. При приготовлении груш-пашот, запеченных или приготовленных на гриле лучше выбирать груши, которые хорошо держатся вместе.

Посмотрите на самые хрустящие сырые груши, чтобы найти те, которые выдерживают высокую температуру.Популярная груша Bosc — лучший вариант. Еще один лучший выбор — груши анжу, а также груши из конкорда и французского масла.

Разваливающиеся груши

При приготовлении грушевого соуса или сливочного масла груши должны рассыпаться. Для этих рецептов возьмите грушу Бартлетт, которая превратится в кашу при малейшем нагревании. В качестве дополнительного бонуса Бартлеттов много на рынках, поэтому они всегда рядом, когда они вам нужны.

Подумайте также о смешивании груш обоих типов.Например, сочетание Bartletts и Bosc в пироге может быть прекрасным. Груши Bosc прекрасно сохраняют свою форму, когда их окружают грушевый соус Bartlett.

Сапожник из груш с осенними специями | Выпекать или ломать

Autumn Spice Pear Cobbler готовится из сладких груш и простой посыпки для сапожника со специями. Это все, что вам нужно в осеннем десерте!

Осенью мой ящик для специй получает хорошую тренировку. Я хочу добавить осенних специй ко многим вещам! Теплые, удобные сапожники из осенних фруктов — идеальный кандидат для этого.

В этом осеннем сапожнике из груш с пряностями представлены мои любимые осенние фрукты — груши! Я чувствую, что бедные груши остаются незамеченными, когда начинается повальное увлечение тыквами. Но как человек, которому не нравится тыквенное безумие, я предпочитаю тонкую сладость идеальной груши.

Начинка для этого сапожника — это просто свежие груши, коричневый сахар, масло, немного ароматизаторов и немного муки, чтобы сделать его немного загустевшим. Все это недолго готовится на плите, чтобы придать ему чудесный карамельный вкус.

Начинка простая, но сочетание специй придает такой удивительный аромат. Я полностью влюблен в эту чудесную теплую смесь осенних специй — корицы, мускатного ореха, душистого перца, кориандра и имбиря. Смесь пряностей — прекрасное дополнение к грушам. Если у вас есть смесь, которая вам действительно нравится, то смело используйте свою любимую комбинацию и соотношение специй.

Я добавил корицу и в начинку, и в топпинг. Мне нравится много корицы, но вы можете отказаться от нее (или просто набрать ее обратно) в начинке, если хотите.Если добавить немного специй в начинку, то в каждом кусочке будет пряность.

Подавайте этот сапожник теплым или комнатной температуры. Мороженое — идеальный компаньон, особенно к горячим порциям. Я рекомендую ванильное или солено-карамельное мороженое. Независимо от того, как вы его подаете, я думаю, вы обнаружите, что это один из тех десертов, которые быстро исчезают. Обязательно получите свою порцию в первую очередь!

Найдите другие рецепты сапожника в Указателе рецептов.

Еще рецепты из груш

Состав

Для начинки:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла
4 средние груши, очищенные и нарезанные кусочками размером примерно 1/2 дюйма
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
1/4 стакана (30 г) универсальной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для начинки:

1 и 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
1/2 стакана (100 г) плотно упакованного светло-коричневого сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого карадамона
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
щепотка соли
1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1/4 стакана молока
пескоструйный сахар

Инструкции

Для начинки:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте груши, сахар, муку, корицу и соль и перемешайте.
Продолжайте готовить, часто помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет пузырящейся. Дайте смеси пузыриться в течение 2 или 3 минут или пока она не загустеет.
Снять с огня. Добавьте ваниль.
Перелейте начинку в форму для выпечки емкостью 1 литр. Отложите, пока делаете начинку.

Для приготовления начинки:

Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, корицу, кардамон, имбирь, душистый перец, мускатный орех и соль.
Добавьте сливочное масло и перемешайте кондитерским блендером, вилкой или пальцами, пока масло не станет размером с горошек.
Добавьте около 3 столовых ложек молока и продолжайте замесить тесто. Добавьте оставшееся молоко, небольшое количество за раз, и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Выложите тесто столовыми ложками поверх начинки. Посыпьте сахарной пудрой, если используете.
Поместите форму для выпечки на противень с выстланной кромкой, чтобы не пролить жидкость.
Выпекать от 30 до 35 минут или до тех пор, пока топпинг не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся.
Подавать теплым или комнатной температуры.

6 сортов груш создают бесконечные идеи сочетания для вашего нового осеннего меню

В конце лета начинается сезон груш.Но груши такие же разные, как они похожи. Приглашаем вас вдохновиться нашими Осенний гид по грушам, выделяющий груши на все случаи жизни и на любой вкус. палитра.

Bosc

Обнаружен в начале 1800-х годов, до сих пор обсуждается родом ли эта груша из Франции или Бельгии. Золотой загар для коричневая коричневая с натуральным побурением, груша боск хрустящая, сложный и сочный с медовым ароматом и сладко-древесным вкусом. Хотя стандартный метод легкого прижатия шеи к оценить спелость можно, эта груша будет меньше давить чем другие сорта, когда они спелые, и им можно наслаждаться до мякоти полностью размягчился.

Premier Pairing: Твердая и плотная мякоть bosc позволяет ему сохранять форму и текстуру при приготовлении пищи например, запекание, припуск, жарение и сушка. Еще одно преимущество — вкус груши боск выдерживает сильные специи, такие как гвоздика, мускатный орех и корица. Наслаждайтесь этим фруктом в тортах, нарезанных блины, сверху пиццы или обжаренные и подаваемые в замороженном виде йогурт с медом и любимой ореховой начинкой.

Комис

Иногда называют «Рождественской грушей», Французская груша Комис — одна из самых сладких и сочных груш. разновидности.Сочный и маслянистый по текстуре, его вкус восхищает с шелковистыми, мягкими и землистыми нотами. Приседания в форме, с время от времени краснеет, желто-зеленая кожа Комиса легко появляются синяки, но это не обязательно означает, что внутри затронутый.

Premier Pairing: Сливочные мягкие созревающие сыры украсть шоу в паре с грушей Comice. Подумайте о бри или синем, но подойдет любой сыр. Чрезвычайная сочность этой груши делает ее лучше всего подходит для свежих продуктов, так как при приготовлении он имеет тенденцию разваливаться.Нарежьте нежные листовые салаты, выложите на пастбища или сделайте пюре. в супы или коктейли. Розмарин, карри, куркума, кокос, лук и чеснок дополняют вкус груши Комис.

Азиатский

Считается, что возникла в Китае и Японии более 3000 лет назад. Азиатские груши хрустящие, сладкие и цветочные. Обычно круглой формы, они имеют цвет от золотисто-желтого до бронзового и очень ароматный. В отличие от большинства представителей их семьи, азиатские груши созревают на дерево, и собираются только после того, как они уже созрели.Справиться их осторожно, так как на их хрупкой коже могут легко образоваться синяки и обесцвечивание.

Premier Pairing: Хрустящие, сочные и сливочные, азиатские груша хорошо сочетается с фруктовыми или зелеными салатами, жарким, салатом из капусты, ризотто или даже на пару. Они также отлично подходят в качестве гарнира, будь то коктейль, приправа или даже соус или снижение. Азиатскую грушу часто сравнивают с яблоком. заменен во многих рецептах, требующих этого фрукта.

Forelle

Маленький, свежий и острый, Forelles меняет цвет с зеленого на желтый покраснели по мере созревания.Они тоже испещрены красным точки, известные как чечевицы, что делает их одними из самых ярких разновидности. Освежающий, сочный и сладкий, с оттенком корицы, Форель — также самая ограниченная коммерчески выращиваемая груша в Северо-Запад. Интересный факт: слово forelle на немецком языке означает форель, что вот где они возникли.

Premier Pairing: Плотная плотная мякоть форель они идеально подходят для наложения панини, бутербродов, жареного сыра и даже кесадильи. Фактически, их вкусовые пары исключительно хорошо сочетается с выдержанными сырами.Вы также можете нарезать их на сальсу или начинки для овсяных хлопьев, хлопьев и вафель. Ищете десерт? Они отлично подходят для макания в шоколаде или карамели.

Секель

Груша Секель, одна из самых маленьких груш, имеет небольшой размер и каплевидный. Некоторые также называют ее самой сладкой грушей, и получил прозвище «сахарная груша» или «леденец» груша’. Его гладкая зеленая кожа часто покраснела, а его кремово-белая мякоть грубая, плотная и влажная.Их миниатюрный размер а легкий привкус специй делает их любимыми закусками.

Premier Pairing: пары Seckel можно пашотить, мариновать и консервы целиком. Они также улучшают блюда с ветчиной, курицей или свинину, ее можно нарезать чатни или тушить в соусе. Вы даже можете добавить их в рецепты морепродуктов с креветками или в суши. Не забывайте о более традиционных приложениях как кексы, пироги и чипсы.

Анжу

Нежно сладкие, с нотками цитрусовых, груши Анжу придают освежающий, сочный вкус, мягкий, маслянистый и зернистый.Их ярко-салатовая кожа часто покрыта веснушками и веснушками. иногда покраснел с одной стороны розовым светом. Они названы после растущего региона во Франции.

Premier Pairing: Плотная мякоть позволяет добиться успеха в приложения для приготовления пищи, такие как гриль, жарение и выпечка. Служить Груши анжу в пасте, с говядиной, свининой или моцареллой, в рулетах или завернутые в прошутто или смешанные с коктейлями. Это не Сказать, что их не так вкусно есть в свежем виде. Их универсальность и длительный срок хранения делают их суперзвездой в кулинарии. Мир.

Как приготовить грушу + 6 рецептов сладких и пикантных груш — The Mom 100

Что мне делать с грушами?

Да, я знаю, что могу их съесть! Но что еще?

Груши выращивают тысячи лет, и их выращивают и любят во многих странах по всему миру. Конечно, ешьте их, как яблоко, или нарежьте их … … но есть много других вещей, которые вы можете сделать с грушами, и мы все поступим мудро, если воспользуемся осенней грушей-нанзой.

Какие бывают груши?

Груши делятся на две основные категории, европейские и азиатские, хотя европейские груши — это то, что мы обычно видим и думаем, когда думаем о грушевидных фруктах, в то время как азиатские груши менее сладкие, более хрустящие и обычно более яблочные.

Сколько существует разновидностей груш?

Как и яблоки, груши существуют в удивительно большом разнообразии разновидностей (было зарегистрировано до 3000!). Есть Анжу (самый доступный сорт груши в США), Bosc, Comice, Barlett, Concord, Seckel, Ferrel… список можно продолжать, и у каждой есть свой вкус и текстура.

Какие груши лучше всего готовить и есть?

Некоторые разновидности можно есть только в приготовленном виде, но большинство общедоступных разновидностей также отлично подходят для употребления в пищу вне рук и для использования в салатах или других сырых блюдах, таких как сальса.Очень спелые груши при приготовлении становятся довольно мягкими, поэтому при запекании или приготовлении лучше выбирать их до того, как они станут слишком спелыми.

Отличные разновидности для кулинарии — Боск и Бартлетт. Comice и Anjou тоже хороши, хотя они немного развалятся.

Как узнать, какие груши покупать?

Отборные груши с гладкой безупречной кожицей.

Как хранить и созревать груши

Дайте грушам дозреть на прилавке, это займет от 3 до 6 дней.По мере созревания груши меняют цвет с зеленого на желтый, хотя большинство других груш не меняют цвет. Когда они созреют, вы захотите использовать их в течение нескольких дней, иначе они начнут становиться слишком мягкими — если вам нужно положить их в холодильник на этом этапе, чтобы они не стали мягкими, вы можете.

Как приготовить груши?

Груши можно очистить или разрезать, оставив кожуру, но не забудьте хорошо вымыть их непосредственно перед использованием. Некоторые кожуры более гладкие, а некоторые более грубые, поэтому решите, не повлияет ли текстура кожуры на блюдо, которое вы готовите.

Груши можно пашот, тушить и запекать в чипсах, кобблерах, пирогах, тортах или завернуть в тесто. Их также можно приготовить и протереть и использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, например, чтобы подсластить пастернак или картофельное пюре, или в суп.

Как предотвратить потемнение груш?

Груши довольно быстро становятся коричневыми или окисляются. Если вы используете их в выпечке, разрежьте их прямо перед добавлением в рецепт. Если вы, например, добавляете нарезанные груши на сырное блюдо и знаете, что им нужно будет немного посидеть, вы можете почистить срежьте поверхность груши небольшим количеством воды, смешанной с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.Однако это добавит немного терпкости.

В чем разница между твердыми и мягкими грушами?

Некоторые груши при созревании становятся мягкими (например, Comice и Bartlett), тогда как другие (например, Concord и Bosc) остаются твердыми. Если сорт груш предназначен для употребления в мягком виде, неспелые груши не будут иметь особого вкуса. Посмотрите здесь, чтобы узнать, должна ли ваша груша быть твердой или мягкой.

Какой вкус у груш?

Вкус груш значительно варьируется от сорта к сорту.Некоторые из них становятся довольно сладкими при созревании, как Concord, в то время как другие, как Forelle, остаются немного более нейтральными по вкусу.

Когда сезон грушей?

Несмотря на то, что разные виды груш имеют разную сезонность, конец лета — осень — пиковое время для груш.

Как созреть груши?

Интересно, что груши не полностью созревают на дереве, в отличие от большинства других плодов. Их собирают, когда они созреют, но затем их нужно оставить на прилавке в течение нескольких дней, чтобы они достигли максимальной спелости.

Как узнать, созрела ли груша?

Кроме барлеттов, которые становятся немного ярче по цвету, лучший способ увидеть спелую грушу — это осторожно прижать палец к шейке груши. Когда он поддается прикосновению, он готов к работе. У USA Pears даже есть небольшая поговорка: «Проверьте шею».

Как хранить груши?

Недозрелые груши необходимо хранить при комнатной температуре, чтобы они созрели, но когда груша созрела, она будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней.Если у вас есть незрелые груши и вы еще не готовы к их созреванию, вы можете положить их в холодильник и вынуть за несколько дней до того, как вы будете готовы к употреблению.

Питательны ли груши?

Груши имеют хорошее содержание клетчатки и приличное количество витамина С. В грушах среднего размера около 100 калорий.

Рецепты из груш, которые стоит попробовать:

В это превращается лист готового слоеного теста плюс горсть только что спелых груш.

Получите рецепт чипсов с клюквой и грушей в Food Network

Это идеальный осенний салат, который готовится за 10 минут.

Яркий, цитрусовый, сладкий и пряный.

Бодрящий салат со сладостью груши — идеальный компаньон к сытной трапезе.

Всегда так приятно, когда что-то такое вкусное и красивое так легко собрать.

Также читают:

Есть другие вопросы о продукции? Надеюсь, у меня есть ответы!

Препараты Perfect Pear | Знаток сыра

Разнообразные вкусы для множества возможностей сочетания

Говорят, что Ева предложила Адаму яблоко, чтобы она оставила грушу себе.Признаюсь, это немного апокрифично, но в моей книге совершенно понятно. Из всех фруктовых садов груши являются наиболее универсальными по разновидностям и кулинарному мастерству. Не говоря уже о двух разных видах — европейском и азиатском.

Теперь, если вы думаете, что это один и тот же фрукт, и только то, что нужно упаковать в школьные обеды или перекусить в офисе, тогда вы не знаете груш.

Разрешите познакомить вас с этим сказочным фруктом.

Визуально отличить европейскую грушу от азиатской несложно.У европейца гладкая кожа и может быть одна-две мягких шишки, прежде чем плавно изгибаться в форму с тяжелым дном, откуда мы и получаем описание человека, имеющего грушевидное тело. Цвета европейской груши могут варьироваться от ярко-желтого до пятнистого, до темно-красного румянца, а также от зеленого и коричневого. Азиатская груша, с другой стороны, имеет более ограниченную цветовую палитру, оставаясь в желтых, коричневых и коричневых тонах, с несколькими розовыми оттенками и крапинками, обнаруженными в списке разновидностей. Но именно форма отличает азиатскую грушу.Это больше похоже на пухлое круглое яблоко.

Различия между типами

Помимо формы, между двумя видами есть еще два различия. Европейские груши созревают изнутри, поэтому их собирают до того, как они начнутся. Выбирая, ищите груши твердые на ощупь. Оставьте твердые незрелые груши при комнатной температуре для созревания. Верный способ узнать, созрела ли европейская груша, — это осторожно надавить на ее шею, область чуть ниже стебля. Если плодится, значит, спелый.

И наоборот, азиатские груши собирают готовыми к употреблению; время ожидания не требуется. Однако, если вам нужно подождать, храните этот фрукт в холодильнике; он легко продержится несколько недель. Однако их европейские кузены более деликатны. И хотя вы можете хранить этот сорт холодным после того, как он созреет, он будет храниться всего несколько дней — в лучшем случае неделю.

А азиатские груши, как правило, более хрустящие, чем даже самая хрустящая европейская груша Bosc.

Но не судите только по внешнему виду. Для каждого вида — это вкусное сокровище со своей текстурой, вкусовым профилем и уровнем сочности.И все виды вам подходят. Как европейские, так и азиатские груши низкокалорийны, содержат больше витамина С и клетчатки, чем яблоки, и содержат антиоксиданты, помогающие предотвратить многие формы рака, а также гастроэнтерит и другие заболевания.

Считается, что груши произрастают в Персии и Турции и росли в диком виде с доисторических времен. На протяжении веков садоводы и торговцы распространяли культивирование обоих видов. В Древнем Риме ботаники выделили более 50 сортов европейской груши.А ко времени Екатерины Медичи их было около 200. Сегодня в Европе известно более 5000 разновидностей, но только около дюжины выращиваются в коммерческих целях. Многие из этих разновидностей попали в Америку, начиная с 1629 года с первыми поселенцами. Поскольку они были выращены из семян, груши не соответствовали разнообразию, а вместо этого давали сорта, которые считаются чисто американскими.

Происхождение пород Оригинальность

Сегодня Америка занимает третье место в мире по производству груш.

Согласно веб-сайту USA Pears, посвященному грушам, существует 10 европейских разновидностей этого фрукта, которые коммерчески выращиваются в Соединенных Штатах. И хотя во многих небольших семейных садах выращивают груши, большинство сортов этой страны выращивают в Орегоне и Вашингтоне. Это зеленый анжу со средне сладким вкусом и мягкой и сочной консистенцией; Red Anjou — немного более сладкий и немного более твердый сорт; и Bartlett, и Red Bartlett, довольно сладкие, очень мягкие и сочные; хрустящий Bosc, слегка сладкий сорт, который не очень сочный; Comice, очень сладкая груша, мягкая и сочная; Конкорд, хрустящий и очень сладкий; Форель со средней хрустящей корочкой и менее сладким, чем у сорта Bosc; свежий и сладкий Seckel; и Старкримсон, отличающийся мягкостью, сочностью и сладостью.

азиатских груш также культивировались различными сортами, прежде чем они попали через Тихий океан в 1850-х годах с японскими и китайскими иммигрантами. Хотя азиатские груши выращиваются в основном в Калифорнии и Орегоне, их также можно найти в семейных садах и на восточном побережье. Самый большой коммерческий сад, Субараси Кудамоно, что в переводе с японского означает «чудесные фрукты», находится в Восточной Пенсильвании.

Наряду с шестью традиционными сортами азиатских груш Subarashii разрабатывает собственные запатентованные сорта.На сегодняшний день в саду разработано шесть. К ним относятся AnsaSan, который очень хрустящий и сочный со сладким, богатым ароматом свежей дыни и зеленой травы; AsaJu, с полусладким и нежным вкусом, но довольно хрустящим и сочным; JunoSan, более отчетливый и немного более сладкий, чем AsaJu, но при этом очень свежий и сочный; EliSan, очень сладкая груша со сложным вкусом; LilySan — мягкий, полусладкий, свежий и сочный сорт; и SuSan, который очень сладкий с пышным, богатым вкусом, а также достаточно свежий и сочный.Кроме того, Subarashii делает намазку из груш, а также сушеные груши.

Я не могу придумать другого фрукта, который было бы так приятно есть в сыром виде, в сочетании с сыром или приготовленным, чем груша. Греческий поэт Гомер называл груши «подарком богов», и со времен королевского двора короля Франции Людовика IX повара обожали готовить из этого фрукта. Это включает в себя все, от закусок до салатов до масла и чатни, от закусок до десертов, включая шербеты и мороженое, а также до приготовления вина и портвейна.Знаменитый французский шеф-повар Огюст Эскофье сочетал груши-пашот с ванильным мороженым, добавляя к смеси теплый насыщенный соус из темного шоколада по своему все еще популярному рецепту Poires Belle-Hélène.

Творчество

Для меня момент восхищения кулинарией с грушами наступил случайно много лет назад. Была зима, когда мне позвонили друзья и сказали, что они зашли, и попросили приготовить свой знаменитый яблочный чипс. Только когда я повесил трубку, я вспомнил, что у меня в холодильнике нет яблок, только груши.

После минутного колебания я схватил груши, заменив их яблоками в своем рецепте. Результат оказался лучше, чем я ожидал, и мои друзья утверждали, что моя хрустящая корочка была даже вкуснее с грушами.

С тех пор я жарю, пашот, готовлю на гриле и запекаю с грушами. Я использовала их в сыром виде в салатах и предпочитаю эти фрукты яблокам в вальдорфе. Известно, что я даже кладу несколько тонких ломтиков Bosc или азиатской груши в бутерброд, чтобы добавить немного хруста, сладости и сочности вместо помидора.Кажется, что груши только усиливают вкусовой профиль всего, с чем они сочетаются.

Добавьте нарезанные груши в следующий раз, когда будете делать начинку для свиных отбивных, курицы или фаршированных грибов, а затем дождитесь аплодисментов, которые обязательно должны последовать. А когда дело доходит до жарки зимних корнеплодов, добавьте в смесь кусочки или толстые ломтики груш. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Очистите и нарежьте смесь корнеплодов, таких как фенхель, морковь, пастернак и лук, а также нарежьте несколько груш на большие куски.Поместите эти ингредиенты в большую жаровню, смешайте с оливковым маслом первого отжима, морской солью и свежемолотым перцем и поставьте в духовку примерно на 20 минут. Выньте смесь из духовки и переверните овощи и груши, чтобы они подрумянились с другой стороны, еще на 10-20 минут, или пока овощи и груши не подрумянятся, но все равно станут немного твердыми.

По-прежнему мой любимый способ есть груши с сыром. Это естественный дуэт как в соленых, так и в сладких блюдах. Помните ту начинку из груш? В следующий раз добавьте маленькие кубики моцареллы, чтобы получить соблазнительный вкус.Точно так же при запекании груш и корнеплодов. обильно натереть на терке свежий пекорино Романо, перемешать, а затем посыпать сверху сыром перед запеканием.

И хотя, как и вино, некоторые груши могут лучше сочетаться с определенным сыром, я еще не нашел сыра — от сливочного бри и камамбера до выдержанного Гауда, Чеддера и Пармиджано-Реджано до могучего блюза, такого как Стилтон, Рокфор и Горгонзола — это не преувеличивает вкус груши. Точно так же для меня не имеет значения, сделан ли сыр из коровьего, овечьего или козьего молока.

Один из моих простых способов подать грушу и сыр — это поджарить смесь этих фруктов поверх мягкого козьего сыра или масляного бри. Другой, еще более простой и такой же вкусный, но также освежающий вариант — это нарезать несколько ломтиков груши и положить их на сырную тарелку, а рядом с ними добавить еще один или два кусочка фруктов для дальнейшей нарезки. Грушевый спред одинаково хорошо подходит для первого, а сушеный — для второго.

Тем не менее, вы найдете несколько рекомендуемых классических сочетаний, таких как анжу с шевром, особенно выдержанным козьим сыром, и камамбер, даже приготовленный из козьего молока.Более хрустящие груши, такие как Bosc и Asian, хорошо сочетаются с более напористыми сырами, такими как выдержанные чеддеры, такие как Manchego, Cheshire и Pecorino Romano. Хотя я считаю, что они также хорошо сочетаются с более мягкими сливочными сырами, такими как Ла Тур и Камбозола.

Я спросил шеф-повара Терри Уилсона, кулинарного консультанта Subarashii Kudamono, как он любит есть их вместе, когда дома никто не смотрит. Ему нравится сочетать свежую азиатскую грушу с крекерами и долькой Fromager D’Affinois, насыщенного маслянистого двойного кремового сыра.«Сыр тонкий, но достаточно крепкий, чтобы сочетаться со сладостью груши», — говорит Уилсон. «А если положить их двоих на любимый крекер, то получится замечательная еда, сочетающая сладкое, соленое, землистое, сливочное и хрустящее. В нем есть все, что мне нужно от еды, всего за один или два укуса ».

Жареные груши с салатом из камамбера

Обслуживает 4

Состав:
3 большие , спелые груши, такие как Concorde, Comice, Green или Red Anjou
Оливковое масло первого холодного отжима
6 ломтиков Сыр камамбер
чашки молодых листьев рукколы 9000

Приправы каштанов:
½ стакана несладкого грушевого или яблочного сидра
стакана меда
1 большой лук-шалот, рубленый
1/3 стакана золотой изюм
нарезанный чашки каштанов или консервированный)
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного
1 чайная ложка кошерной соли

Для приправы: Доведите сидр, мед, лук-шалот и изюм до кипения в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока смесь не загустеет, 10-15 минут. Снимите с огня, добавьте каштаны, оставшийся уксус, розмарин и соль. Перед подачей охладите приправу до комнатной температуры или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одной недели.

Для запекания груш: Разогрейте духовку до 375 ° F. Груши разрезать пополам, выложить сердцевину и выложить в форму для запекания. Натрите их оливковым маслом, чтобы они слегка покрылись слоем, и посыпьте все солью. Положите груши срезанной стороной вниз и запекайте около 30 минут.Переверните и продолжайте запекать до готовности, 5-10 минут. Выньте сковороду из духовки и положите на каждую половинку груши ломтик камамбера. Верните форму в духовку и продолжайте запекать, чтобы сыр расплавился, примерно 2 минуты.

Для подачи: Смешайте рукколу с 1 столовой ложкой оливкового масла и разделите на 6 салатных тарелок. Положите на каждую половину теплой груши и сверху положите ложку каштанового приправы. Подавать немедленно.
(по материалам usapears.org)

Идеальные груши: секреты выбора подходящей груши для выпечки

В нашем выпуске за сентябрь / октябрь 2019 года мы используем груши во всем, от потрясающих галет до кексов со вкусом шампанского.Поскольку на рынке доступно так много разновидностей груш, может быть сложно выбрать, какие груши лучше всего подходят для выпечки. Мы рекомендуем использовать груши Бартлетт, Боск и Анжу. Эти сорта имеют самый большой объем продаж и широко доступны в продуктовых магазинах круглый год. Вот наш путеводитель по этим жемчужинам осеннего урожая!

Bartlett
Груши Bartlett — единственные груши, которые имеют настоящую «грушевидную форму» с большой закругленной нижней половиной, которая сужается к меньшей изогнутой шейке с тонкой ножкой. Бартлеттс, известный как консервированная груша, сохраняет свой вкус при хранении и хорошо распадается при приготовлении.Два сорта Бартлетта, красный и желтый, уникальны тем, что их кожица становится ярче по мере созревания при комнатной температуре. (Желтые Бартлетты могут быть зелеными при покупке, но станут золотистыми по мере созревания.) Другие сорта мало меняют цвет по мере созревания. Оставьте твердые незрелые груши при комнатной температуре, чтобы они созрели. Полностью созревшие сорта Bartletts имеют гладкую кожуру и сочную маслянистую текстуру со сладким вкусом. Ежедневно проверяйте спелость. Если вы позволите им перезреть, Бартлетс легко станет мягким и синяком.Мы используем их для приготовления грушевого джема или масла, но если вы запекаете с ними, убедитесь, что они не совсем спелые.

Мы используем груши Bosc в нашей Галетке из грушевого и медового козьего сыра, потому что они хорошо сохраняют форму во время выпечки, даже в этом веерном узоре, а их желтовато-коричневая кожица придает этому рецепту деревенскую красоту.

Анжу
Груши Анжу приземистые, с круглой формой раструба, короткой шейкой и толстой ножкой. Одна из самых популярных груш в Соединенных Штатах из-за их длительного срока хранения и универсальности, это простые универсальные груши, отлично подходящие для перекусов, приготовления пищи или запекания.Иногда называемые Beurré d’Anjou, что переводится как «маслянистые груши Анжуйского», груши названы в честь региона произрастания в долине Луары во Франции, откуда они, как говорят, произошли. Груши анжу могут быть зелеными или красными и не меняют цвет по мере созревания. Созревшие груши Анжу мягкие (хотя и тверже, чем груши Бартлетта) с маслянистой, но слегка зернистой мякотью. Еще они сочные — если откусите, держите под рукой салфетку. Трудно превзойти их сладкий цитрусовый вкус.Груши анжу особенно хороши для запекания, потому что они могут выдерживать высокие температуры. Нам нравится использовать их для пирогов и пирогов.

Bosc
Груши Bosc продолговатые, с элегантной удлиненной шейкой и длинным изогнутым стеблем. Люди оценили самобытность и природную красоту босков с момента их открытия в начале 1800-х годов. Груши Bosc сочные, но хрустящие и сохраняют свой аромат и форму при приготовлении или запекании. Их теплая коричневая кожа покрыта румяной коркой.Это, наряду с их очень сладким вкусом (включая нотки древесных пряностей), отличает их от других сортов груш. Когда груши Bosc еще не созрели, они могут быть жесткими и безвкусными. Выберите твердые, безупречные груши и дайте им созреть от 3 до 6 дней при комнатной температуре. Проверяя спелость, помните, что груши Bosc дают немного меньше, чем другие сорта груш, поэтому их следует проверять регулярно.

Найдите наш глинтвейн-пашот в нашем новом выпуске!

СПЗЕЛЫЕ И ГОТОВЫ : Регулярно проверяйте, созрели ли ваши груши, слегка надавливая большим пальцем на основание шейки или конец стебля груши.Если мякоть немного поддается давлению, значит, она спелая.

БРАКОВАННОЕ СОВЕРШЕНСТВО : Не хватает времени? Наши груши-пашот с глинтвейном и груши-пашот с шампанским сами по себе работают как простые изысканные десерты. После приготовления храните их в холодильнике до 1 недели. Подавать с английским кремом или маскарпоне. Найдите эти рецепты в нашем выпуске за сентябрь / октябрь!

Фрукты и их сочетание с другими продуктами DLYA VASHEGO DOMA

С чем сочетать грушу? 2 Рецепта как приготовить грушу + бонус рецепт

Так с чем сочетать грушу?

Груша пашот

Тарталетки с грушей и миндальным кремом

Сабайон (можно подать как соус к груше пашот)

— Как создать сбалансированное блюдо?

— Как вкусно приготовить пастернак? Рецепт + советы по фудпейрингу

— Филе оленины со свекольным пюре и панировочными сухарями

Груши

С чем сочетается груша в компоте

Как правильно сварить грушевый компот на зиму

С чем можно сочетать груши в компоте

Польза, вред и калорийность грушевого компота

Простой рецепт приготовления

Вариации приготовления компота из груши

С яблоком

Со сливой

С черноплодной рябиной

С оливками

С ванилью

С медом

С ромом

С апельсином

Без стерилизации

Простой рецепт

Целыми грушами

С лимонной кислотой

Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Как варить грушевый компот с лимоном (без стерилизации)

Как приготовить напиток из груш и яблок в домашних условиях

Простой рецепт с апельсином

Вариант приготовления компота со сливами без использования лимонной кислоты

Компот из груш, порезанных дольками и винограда

Видео рецепт приготовления «Ассорти»

Рецепт приготовления из груш и алычи

Как сварить компот из груши дички: простой рецепт на 3 литровую банку

Грушевый напиток с черноплодной рябиной на зиму

Компот из груши и персиков со стерилизацией

Как сварить компот из груш?

Грушевый компот на зиму – рецепт

Компот из груши дички

Компот из груш и слив

Компот из груш с мятой

Компот из груш с лимонной кислотой

Компот из яблок и груш

Компот из груш с апельсином

Компот из персиков и груш

Компот из груш без сахара

Компот из сушеных груш

Концентрированный компот из груш

Сочетание вкусов

груша — Миксы для кальяна

Adalya: Манго. D-Gastro: Груша

Darkside: Needls. Adalya: Груша

Doobacco: Груша, Лимон. Darkside: Cookie

D-Gastro: Мороженое, Груша. Adalya: Карамель

Adalya: Love 66, Груша

Doobacco: Груша, Пряное Яблоко

Doobacco: Груша. Darkside: Cookie (Шоколадное печенье)

Adalya: Молоко, Груша, Ice Apple

Обработка и сочетание ягод для торта

Что хорошо сочетается с грушами?

Вам также может понравиться:

Когда какую грушу использовать

Лучшие груши в сыром виде

Подсказка

Груши, сохраняющие форму

Разваливающиеся груши

Сапожник из груш с осенними специями | Выпекать или ломать

Еще рецепты из груш

Состав

Для начинки:

Для начинки:

Инструкции

Для начинки:

Для приготовления начинки:

Рекомендуемые товары

6 сортов груш создают бесконечные идеи сочетания для вашего нового осеннего меню

Как приготовить грушу + 6 рецептов сладких и пикантных груш — The Mom 100