14 очень вкусных блюд из кабачков
Кабачки, тушенные с помидорами и перцем
youtube.comЭто самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. При этом тушёные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 пучок укропа и петрушки.
Приготовление
Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок и морковь, при необходимости снимите кожуру с кабачков. Из перца извлеките семена.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Когда оно разогреется, отправьте жариться измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Через пару минут добавьте к ним нарезанные дольками помидоры и томатную пасту. Ещё через несколько минут — соломку из перца и моркови, а затем — нарезанные кубиками или соломкой кабачки.
Овощи нужно постоянно перемешивать. Если они выделяют недостаточно жидкости и начинают пригорать, добавьте немного воды. После закладки кабачков посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой.
Тушите на медленном огне 5–7 минут. За пару минут до готовности добавьте рубленую зелень.
«Бочонки» из кабачков с фаршем
kulinarnia.ruСытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.
Ингредиенты
- 3 небольших кабачка;
- подсолнечное масло для жарки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 500 г фарша;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок укропа;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 50 г твёрдого сыра.
Приготовление
Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.
Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.
Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
Кабачки, фаршированные творогом
zametkipovara.ruВкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- 200 г творога;
- 1 пучок укропа и петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».
В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.
Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.
Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью
Нежное за счёт сметаны и ароматное благодаря зелени блюдо. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 5 небольших кабачков;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
- 2 пучка петрушки;
- 2 пучка базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 500 г сметаны жирностью 20%;
- 3 яйца;
- подсолнечное масло для жарки;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление
Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Идеально, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожуру. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.
В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Всё это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно-яичная масса.
Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180 °С духовку.
Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью
Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.
Ингредиенты
- 3 небольших кабачка;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок базилика;
- 200 г брынзы;
- 100 г твёрдого сыра;
- подсолнечное масло для смазывания.
Приготовление
Помойте и очистите от кожуры кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3–5 минут).
Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью разошлась и не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.
Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в неё кабачки, лучше — внахлёст.
Измельчите зелень и разотрите её с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.
Кабачковая пицца
tvcook.ruБлюдо, которым можно удивить и досыта накормить гостей. При этом никаких хлопот с тестом.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 яйцо;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок зелёного лука;
- 5 столовых ложек муки;
- ½ чайной ложки соли;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- 1 куриная грудка;
- 1 помидор;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Помойте и натрите на крупной тёрке кабачки. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в неё кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.
Фриттата
youtube.comИтальянский омлет можно приготовить из чего угодно. В том числе из кабачков.
Ингредиенты
- 1 средний кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 яйца;
- ½ стакана молока.
Приготовление
Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с перцем. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.
Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты.
В это время взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Получившейся смесью залейте кабачки.
Можно дожарить омлет на медленном огне на сковороде, а можно отправить на 15–20 минут в духовку. Только в этом случае посуда должна быть огнеупорной.
Кабачки, жаренные в соевом соусе
Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка крахмала;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 1 луковица;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- 2 средних кабачка;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 5 зубчиков чеснока.
Приготовление
В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.
Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.
В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.
Кабачки в кляре
mirvkysa.ruБлагодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок;
- 2 яйца;
- 1 ¹⁄₂ стакана муки;
- 6 столовых ложек сметаны;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка прованских трав;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.
Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
Суп-пюре из кабачков
rus.menuДиетический и очень нежный суп, который к тому же легко готовить.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки карри;
- 2 пучка укропа;
- 200 мл сливок;
- 1 пачка сухариков.
Приготовление
Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки и натрите на мелкой тёрке. Поместите мякоть в сотейник и залейте водой так, чтобы она немного не покрывала кабачки. Варите на среднем огне до кашеобразного состояния.
Уберите кабачки с огня, посолите и взбейте блендером. Добавьте карри и рубленый укроп, слегка подогретые сливки. Перемешайте.
Подавайте с сухариками.
Оладьи из кабачков
juliasalbum.comСупербюджетно и довольно сытно. Такие «котлеты» можно есть как горячими, так и холодными и удобно брать с собой на работу.
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки муки;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и дайте постоять 10–15 минут.
В это время натрите на мелкой тёрке сыр и пропустите через пресс чеснок. Отожмите кабачки и смешайте с сыром, чесноком, яйцами и мукой. Из получившегося фарша сделайте оладьи и обжарьте их с двух сторон на подсолнечном масле.
Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё муки. Если кабачок попался настолько водянистый, что «котлеты» никак не схватываются, выкладывайте фарш на сковороду ложкой.
Торт из кабачков
pojrem.ruОригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступные, а рецептура простая, что можно готовить хоть каждый день.
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки манки;
- 2 яйца;
- подсолнечное масло для жарки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок зелени;
- 200 г натурального йогурта.
Приготовление
Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.
Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Их также обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.
Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.
Хрустящие кабачковые палочки
rus.menuОдинаково хорошо идут с мягким сыром и пивом. Вкусовые оттенки можно варьировать, добавляя или убирая специи.
Ингредиенты
- 1 кабачок;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- ½ чайной ложки паприки;
- 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Приготовление
Очистите кабачок от кожуры и нарежьте брусками толщиной около сантиметра.
Оливковое масло смешайте с солью и специями и помаринуйте в нём кабачки минут 20–30.
Обваляйте кабачки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут, пока на кабачках не образуется золотистая корочка.
Маринованные кабачки
youtube.comЛёгкая остро-сладкая закуска. Подолгу хранится в холодильнике и отлично уходит на пикниках.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок укропа;
- ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
- ½ чайной ложки красного перца хлопьями;
- 2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 2 столовые ложки мёда.
Приготовление
Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте овощ солью и оставьте на 20–30 минут.
Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мёд. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Читайте также
lifehacker.ru
Блюда с кабачками: 788 рецептов что приготовить с кабачками
Филе куриной грудки 2 штуки
Кабачки 1 штука
Творог 200 г
Яйцо куриное 2 штуки
Сливки 20%-ные 100 мл
Российский сыр 200 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Сушеный орегано по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
eda.ru
калорийность, польза и вред, полезные свойства и противопоказания
Такой овощ, как кабачок, известен всем. Но мало кто догадывается о множестве полезных свойств этого невзрачного на вид овоща, который находится, оказывается, в родстве с тыквой. Кабачки бывают белыми, зелеными, желтыми и даже черными, а их мякоть отличается нежностью. И хотя у этого овоща нет выраженного вкуса, он широко используется в кулинарии и, кроме этого, рекомендован к применению в домашней косметологии. Так что давайте детально рассмотрим этот удивительный овощ.
Калорийность и химический состав
Кабачок относится к низкокалорийным продуктам и содержит всего 24 ккал в 100 граммах.
А сочетание белков, жиров и углеводов такие:
- белки – 0,6 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 4,6 г.
Но при этом данный овощ имеет очень широкий химический состав, чем и обусловлены его замечательные свойства:
- структурированная вода;
- витамины В1, В2, В9;
- витамин С;
- витамин РР;
- яблочная кислота;
- минералы (кальций, фосфор, магний, натрий, калий, железо, цинк, марганец, селен, медь).
Польза для организма
Кабачок приносит нам большую пользу не только с точки зрения кулинарии и диетологии, но также он очень уважаем косметологами и народными целителями.
Среди полезных свойств этого овоща можно выделить следующие:
- Приводит в норму пищеварительную систему, что очень немаловажно в преклонном возрасте.
- Является диетическим продуктом, ускоряет обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.
- Можно давать младенцам, начиная с семимесячного возраста.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему и понижает показатели холестерина.
- Оказывает мягкое мочегонное действие, что помогает при повышенном давлении и болезнях почек и печени.
- Выводит излишние соли из организма, поэтому может применяться для профилактики болезней суставов.
- Сок из свежего кабачка успокаивает нервную систему.
- Цветки овоща в народной медицине используют в виде отвара при проблемах с кожей.
- Семена кабачков включаются в состав кремов для улучшения работы сальных желез.
- Измельченная мякоть овоща обладает отбеливающим, увлажняющим и антицеллюлитным эффектами.
- Кроме всего этого, из кабачка можно приготовить огромное количество блюд, которые помогут разнообразить наше меню с пользой для здоровья.
На что обращать внимание при покупке
Купить кабачки можно и в супермаркетах, и на рынках.
Главное — следовать несложным правилам, чтобы не принести вред своему организму:
- Покупать плоды в период их естественного созревания: середина мая – конец июля.
- Оптимальная длина овоща должна быть до 20 см, а вес – до 350 г. Большие плоды уже перезревшие, в них много семян, и в пищу такие не годятся.
- Обратите внимание на кожуру. Она должна быть тонкой и гладкой. А вот толстая кожура у небольших кабачков может говорить об обработке вредными веществами.
- На овоще не должны быть видны вмятины, темные пятна, повреждения. Это может свидетельствовать о долгом хранении или гниении продукта.
Как хранить в домашних условиях
Существует несколько способов, которые применяются для хранения кабачка дома. Все зависит от того, сколько времени вам необходимо хранить этот овощ, а также от тех условий, которые вы можете создать.
Самый первый и незамысловатый способ хранения – в холодильнике. Таким способом можно сохранить овощи в течение полугода.
Важно! Даже в условиях холода овощи не застрахованы от гниения, поэтому, прежде чем готовить что-нибудь из них, следует внимательно их осмотреть.
Чтобы кабачки сохранились в холодильнике подольше, нужно выполнить пару несложных действий:
- только купленные овощи мыть не стоит, просто протрите их сухой тряпкой;
- подготовьте полиэтиленовый пакет и предварительно сделайте в нем отверстия для поступления воздуха;
- сложите овощи в пакет и плотно завяжите;
- теперь можно наконец сложить пакет с кабачками в специальное отделение для хранения овощей.
Такой способ очень удобен для приготовления блюд, так как вы можете их порезать специально для определенных целей.
Например, для овощного рагу нарежьте кубиками, а для жарки можно нарезать кольцами или любым другим удобным для вас способом.
После того как вы все нарезали, разложите кабачки на поддон и заморозьте их. Потом переложите их в полиэтиленовые пакеты и используйте, когда это будет необходимо.
Знаете ли вы? Заморозка – это не только удобный способ хранения продуктов, но и самый полезный. Дело в том, что при таком способе хранения все полезные свойства продуктов остаются в первоначальном виде. Поэтому смело замораживайте овощи и фрукты, чтобы даже зимой получать необходимые для организма вещества из естественных источников.
Можно хранить кабачки даже просто в квартире, но для этого тоже потребуется создать некоторые условия:
- протрите кабачки сухой тряпкой, аккуратно убирая с них всю грязь;
- для хранения понадобится темное и сухое место. Это может быть место под кроватью или кладовка, или любое другое место, где есть такие условия.
Ну и последний способ, который уже используют все реже, особенно в городских условиях, – хранение в погребе.
Если вы счастливый обладатель погреба, или у вас есть свой частный дом с подвалом, то, конечно, вы не задаетесь вопросом, где сохранить продукты на зиму.
В погребе и места много, и достаточно прохладно, чтобы овощи и фрукты хранились долгое время.
Но чтобы они хранились еще дольше, можем дать несколько советов:
- постарайтесь хранить плоды кабачка отдельно друг от друга, то есть так, чтобы они не соприкасались;
- проветривайте помещение для хранения почаще;
- если один кабачок сгнил, то немедленно удалите его от всех остальных, потому что остальные тоже могут начать гнить.
Что можно приготовить и с чем сочетается
Плоды кабачка просто созданы для кулинарных экспериментов, ведь они сочетаются с очень многими продуктами, например, с мясом, крупами, другими овощами, молочными продуктами, яйцами и так далее. Способов приготовления также масса – жарка, варка, запекание, тушение, маринование.
Из кабачков можно сделать вкуснейшую икру, которая была очень популярна в СССР, да и сейчас ее многие любят и готовят, кабачковые оладьи, овощное рагу, добавить их в овощной суп, запечь с сыром и специями, сделать запеканку или просто пожарить колечками. Плоды кабачка – это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, также их часто используют в самых разнообразных салатах, маринуют как огурчики в банках.
Кабачки – это очень популярные овощи, которые готовят по всему миру, используя свои уникальные способы.К примеру, в странах Азии эти овощи готовят на пару, а подают с густым соусом, название которого «чатни».
В его состав входит имбирь, острый перец, кокос, лимонный сок, орехи, кислые фрукты и пряности.
В западных странах люди, следящие за своим здоровьем, любят есть сырые кабачки или пить из них свежевыжатый сок. А в Южной Америке едят даже молодые побеги и листья.
Знаете ли вы? Раньше кабачок использовали исключительно как декоративное растение из-за его красивых крупных цветов, однако вскоре людям открылся и замечательный вкус плодов, вырастающих вместо соцветий.
Таким образом, плоды этого овоща можно использовать для приготовления самых разных кулинарных шедевров, к тому же такие блюда будут не только обладать отличным вкусом, но и будут очень полезными.Маски для красоты и здоровья кожи лица и волос: рецепты
Плоды кабачка нашли свое применение и в косметологии: многие женщины и девушки готовят из этого овоща маски, чтобы улучшить и наполнить полезными веществами кожу лица и волосы.
Положительный эффект от таких масок гарантирован, ведь кабачок содержит витамин Е, который препятствует старению кожи, цинк и медь, которые являются защитой от вредного ультрафиолетового излучения, а также марганец, улучшающий микроциркуляцию сосудов кожи.В процессе нанесения маски и ее приготовления следует помнить:
- купленные на маску овощи должны быть свежими, их необходимо хорошо вымыть;
- вы должны знать свой тип кожи перед нанесением маски, чтобы не пересушить ее или вызвать образование прыщиков;
- ваша кожа должна быть очищена от грязи;
- смывать маску нужно аккуратно, слегка теплой водой;
- есть возможность возникновения аллергии;
- если на коже присутствует большое количество волос, то лучше проконсультироваться со специалистом.
Итак, если вы обладатель сухой кожи, то вам будет полезна такая маска:
- кабачки хорошо промойте и порежьте тоненькими полосочками;
- положите полосочки на область лица и шеи и подождите четверть часа;
- после этого умойтесь с помощью теплой воды или некипяченого молока.
Важно! Чтобы кусочки кабачка не соскальзывали с лица и шеи, процедуру рекомендуется проводить в горизонтальном положении и подложить под голову полотенце.
Эта простая маска, состоящая только из одного ингредиента, прекрасно восполнит водный баланс для вашего сухого типа кожи. При сухой коже можно сделать еще такую питательную маску: чтобы ее приготовить, возьмите желток, чайную ложку свежевыжатого кабачкового сока и все смешайте.Нанесите маску на лицо и спустя 20 минут смойте ее при помощи теплой воды, а в завершение обдайте лицо холодной водой.
В том случае, если у вас жирная или комбинированная кожа, смешайте в подходящей емкости растертый кабачок и геркулес, предварительно распаренный в пропорции 1 к 2. Нанесите на лицо и дождитесь полного высыхания смеси. Далее смойте ее слегка теплой водой. Благодаря такому рецепту устраняется излишнее кожное сало, а кожа приобретает ухоженный вид.
Популярна среди уже более зрелых дам маска против морщин.
Для ее приготовления возьмите третью часть среднего по размеру кабачка, почистите и натрите на мелкой терке.В кабачковую массу добавьте одну столовую ложку меда и тщательно смешайте.
Нанесите смесь на лицо и подождите 20 минут, затем умойтесь. Это средство эффективно устраняет мелкие морщинки и уменьшает появление новых.
Для улучшения состояния волос и замедления процесса образования седых волос перед мытьем головы будет полезно втирать в кожу кабачковый сок. Если ваши волосы стали сухими, ломкими и непривлекательными, то вам может помочь такая кабачковая маска: выжмите сок из одного плода, добавьте в него столовую ложку оливкового масла и немного молока.
Смесь равномерно нанесите на всю длину волос минимум на полчаса, далее волосы хорошо промойте и, используя шампунь, вымойте голову как обычно.
Противопоказания и вред
Любой, даже самый полезный продукт может быть в некоторых случаях не желательным для употребления. И кабачок здесь не исключение.
С большой осторожностью надо кушать кабачки при болезнях желудка и почек. Дело в том, что в сыром виде они могут вызвать раздражение желудка, а по причине большого содержания калия – нарушения в работе почек. И поэтому, если есть наличие подобных недугов, лучше всего проконсультироваться по этому вопросу с лечащим доктором, чтобы не нанести вред и не вызвать обострение болезни.
В заключение скажем, что кабачок — весьма удивительный овощ. У него низкая калорийность, но очень много полезных свойств. А совсем незначительные противопоказания никак не умаляют его достоинства.
И если вы здоровы, то кушайте этот овощ в большом количестве в разных видах, делайте отвары, маски и получайте максимальную пользу.
lifegid.com
Кабачок : Кулинарика
Общее описание кабачка
Кабачки, в зависимости от сорта, имеют различную окраску плодов: они могут быть белыми, светло- и темне-зелеными, ярко-желтыми и даже оранжевыми, без рисунка или с полосами, пятнами или точками. Различные сорта отличаются по вкусу.
Кабачки – ценный диетический продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами. Кабачки способствуют улучшению пищеварения и выводят из организма вредные вещества.
Кабачки на 93 % состоят из воды и вместе со своими близкими родственниками патиссонами и цуккини оказывают благотворное воздействие на обмен веществ организма. Особенно это наглядно сказывается на состоянии кожи.
Кабачок – это богатый источник калия, кальция, фосфора и клетчатки, он содержит также витамины группы В и витамин С, причем лучше всего употреблять в пищу 10–12-дневные завязи кабачка.
Калорийность кабачка невысока, всего 27 Ккал на 100 граммов продукта, поэтому его широко используют для похудения, а содержащиеся в нем вещества блокируют накопление в организме холестерина. Кабачок рекомендуется к употреблению детям и людям, страдающим болезнями желудка.
Кабачки можно жарить, запекать, тушить, мариновать, варить варенье и компот.
Вкус кабачка
Вкус кабачка во многом зависит от сорта. Белоплодные кабачки имеют нежный вкус и не очень плотную консистенцию. Кабачки-цуккини более плотные и менее рыхлые, у них чувствуется едва заметная горчинка. Желтоплодные кабачки имеют специфический вкус, значительно отличающийся от других кабачков.
Сочетание кабачка с другими продуктами
В салатах с белокожими цуккини хорошо сочетаются морковь, фенхель, огурцы, тунец, приготовленный на пару.
Кабачки довольно нейтральны, поэтому их можно подавать как с овощами, так с мясом или с рыбой, а также с молочными продуктами.
Использование кабачка в кулинарии
Из молодых кабачков готовят разнообразные блюда: их отваривают, тушат, запекают, жарят и фаршируют.
Кабачок является сырьем для консервной промышленности. В зрелых семенах кабачка содержится свыше 40% высококачественного масла.
Семена кабачков используют в основном как лакомство и применяют в медицине против ленточных глистов.
В животноводстве при скармливании кабачка у коров увеличиваются надои молока, у молодняка крупного рогатого скота и свиней – суточный прирост массы.
Кабачок используется и в косметологии: из мякоти кабачка делают маски для восстановления сухой кожи.
Особенности приготовления кабачка
Лучше всего употреблять в пищу молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью. Их кожица богата витамином С, поэтому молодые кабачки лучше готовить неочищенными.
В сыром виде кабачки можно использовать для салатов. Созревшие кабачки используют после термической обработки: их фаршируют мясом, запекают в духовке, готовят в пароварке.
Хранение кабачка
В холодильнике в бумажном пакете кабачки сохраняются до 20 дней, а при обычной температуре 2–3 дня.
Традиционная роль в блюдах
Кабачки используются как самостоятельное блюдо, так и при приготовлении гарниров, а также как ингредиент для салатов.
В домашнем консервировании кабачки маринуют, варят из них варенье.
Допустимые замены
В рецептах традиционные светлые кабачки можно заменять на зеленые цуккини или желтые кабачки. Можно заменить кабачки огурцами, которые тоже почти на 100% состоят из воды.
История происхождения кабачка
Кабачки были завезены в Европу из Америки в XV веке. Индейцы племени ирокез в течение десяти тысячелетий употребляли кабачки в пищу, это была их основная еда вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Эти культуры высаживали вместе: бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Большие листья кабачков не давали расти сорнякам, а бобы обеспечивали почву азотом.
Первоначально в Европе в пищу употребляли только семечки кабачков. С XVIII века кабачок распространился по всему Средиземноморью и стал использоваться в кухнях многих народов, особенно в Италии.
В Россию белокожие кабачки были завезены только в XIX веке.
Влияние на организм человека, полезные вещества
Кабачок редко вызывает аллергию, поэтому он очень полезен детям. Педиатры советуют блюда из кабачков в роли первого прикорма.
Кабачки ценны тем, что они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека. В большем количестве имеются соли калия – 309 мг %, фосфора – 28,2 мг %, кальция – 17,2 мг %, магния – 16,7 мг %, а в меньшем количестве – соли натрия, железа, серы и других. В кабачках имеются и микроэлементы – молибден, титан, арсен, алюминий, литий, цинк и другие.
Соотношение калия и натрия в кабачках составляет 150:1, что благоприятно отражается на водном балансе организма и помогает освободиться от излишней жидкости.
Кабачки содержат различные витамины: 23 мг % витамина С, а также каротин (провитамин А), витамины B1, В2, никотиновую кислоту и другие.
Кабачок содержит небольшое количество органических кислот, клетчатка у него нежная и не вызывает раздражения желудка и кишечника, поэтому блюда из кабачков рекомендованы для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом.
Интересные факты о кабачке
Ценные семечки
Пищевая ценность семечек кабачка и тыквы повышается с возрастом. Эти семена относятся к тем продуктам, которые по мере разложения становятся более питательными. Согласно исследованиям, проведенным на массачусетской экспериментальной станции, в семенах кабачка и тыквы, хранившихся более пяти месяцев, содержание белка повышено.
Кабачок — это не овощ?
В ботаническом смысле кабачок – это фрукт.
kulinarika.ru
чем полезен, что можно сделать, с чем сочетается — Life-sup.ru
Такой овощ, как кабачок, известен всем. Но мало кто догадывается о множестве полезных свойств этого невзрачного на вид овоща, который находится, оказывается, в родстве с тыквой. Кабачки бывают белыми, зелеными, желтыми и даже черными, а их мякоть отличается нежностью. И хотя у этого овоща нет выраженного вкуса, он широко используется в кулинарии и, кроме этого, рекомендован к применению в домашней косметологии. Так что давайте детально рассмотрим этот удивительный овощ.
Калорийность и химический состав
Кабачок относится к низкокалорийным продуктам и содержит всего 24 ккал в 100 граммах.
А сочетание белков, жиров и углеводов такие:
- белки – 0,6 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 4,6 г.
Но при этом данный овощ имеет очень широкий химический состав, чем и обусловлены его замечательные свойства:
- структурированная вода;
- витамины В1, В2, В9;
- витамин С;
- витамин РР;
- яблочная кислота;
- минералы (кальций, фосфор, магний, натрий, калий, железо, цинк, марганец, селен, медь).
Помимо вышеперечисленных очень нужных для нашего организма веществ в данном овоще содержатся клетчатка и пищевые волокна.
Польза для организма
Кабачок приносит нам большую пользу не только с точки зрения кулинарии и диетологии, но также он очень уважаем косметологами и народными целителями.
Среди полезных свойств этого овоща можно выделить следующие:
- Приводит в норму пищеварительную систему, что очень немаловажно в преклонном возрасте.
- Является диетическим продуктом, ускоряет обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.
- Можно давать младенцам, начиная с семимесячного возраста.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему и понижает показатели холестерина.
Укрепляют сердечно-сосудистую систему с помощью брусники, кешью, йогурта, редьки дайкона, томатного сока, имбиря, кураги.
- Оказывает мягкое мочегонное действие, что помогает при повышенном давлении и болезнях почек и печени.
- Выводит излишние соли из организма, поэтому может применяться для профилактики болезней суставов.
- Сок из свежего кабачка успокаивает нервную систему.
- Цветки овоща в народной медицине используют в виде отвара при проблемах с кожей.
- Семена кабачков включаются в состав кремов для улучшения работы сальных желез.
- Измельченная мякоть овоща обладает отбеливающим, увлажняющим и антицеллюлитным эффектами.
- Кроме всего этого, из кабачка можно приготовить огромное количество блюд, которые помогут разнообразить наше меню с пользой для здоровья.
На что обращать внимание при покупке
Купить кабачки можно и в супермаркетах, и на рынках.
Главное — следовать несложным правилам, чтобы не принести вред своему организму:
- Покупать плоды в период их естественного созревания: середина мая – конец июля.
- Оптимальная длина овоща должна быть до 20 см, а вес – до 350 г. Большие плоды уже перезревшие, в них много семян, и в пищу такие не годятся.
- Обратите внимание на кожуру. Она должна быть тонкой и гладкой. А вот толстая кожура у небольших кабачков может говорить об обработке вредными веществами.
- На овоще не должны быть видны вмятины, темные пятна, повреждения. Это может свидетельствовать о долгом хранении или гниении продукта.
Как хранить в домашних условиях
Существует несколько способов, которые применяются для хранения кабачка дома. Все зависит от того, сколько времени вам необходимо хранить этот овощ, а также от тех условий, которые вы можете создать.
Самый первый и незамысловатый способ хранения – в холодильнике. Таким способом можно сохранить овощи в течение полугода.
Важно! Даже в условиях холода овощи не застрахованы от гниения, поэтому, прежде чем готовить что-нибудь из них, следует внимательно их осмотреть.
Чтобы кабачки сохранились в холодильнике подольше, нужно выполнить пару несложных действий:
- только купленные овощи мыть не стоит, просто протрите их сухой тряпкой;
- подготовьте полиэтиленовый пакет и предварительно сделайте в нем отверстия для поступления воздуха;
- сложите овощи в пакет и плотно завяжите;
- теперь можно наконец сложить пакет с кабачками в специальное отделение для хранения овощей.
Если же вы хотите сохранить кабачки на более долгий срок, или у вас нет лишнего места в холодильнике, то хранить их можно в морозильном отделении.
Такой способ очень удобен для приготовления блюд, так как вы можете их порезать специально для определенных целей.
Например, для овощного рагу нарежьте кубиками, а для жарки можно нарезать кольцами или любым другим удобным для вас способом.
После того как вы все нарезали, разложите кабачки на поддон и заморозьте их. Потом переложите их в полиэтиленовые пакеты и используйте, когда это будет необходимо.
Знаете ли вы? Заморозка – это не только удобный способ хранения продуктов, но и самый полезный. Дело в том, что при таком способе хранения все полезные свойства продуктов остаются в первоначальном виде. Поэтому смело замораживайте овощи и фрукты, чтобы даже зимой получать необходимые для организма вещества из естественных источников.
Можно хранить кабачки даже просто в квартире, но для этого тоже потребуется создать некоторые условия:
- протрите кабачки сухой тряпкой, аккуратно убирая с них всю грязь;
- для хранения понадобится темное и сухое место. Это может быть место под кроватью или кладовка, или любое другое место, где есть такие условия.
Учтите, что в таких условиях кабачки хранятся недолго – около трех месяцев, поэтому употребить их в пищу следует как можно быстрее.
Ну и последний способ, который уже используют все реже, особенно в городских условиях, – хранение в погребе.
Если вы счастливый обладатель погреба, или у вас есть свой частный дом с подвалом, то, конечно, вы не задаетесь вопросом, где сохранить продукты на зиму.
В погребе и места много, и достаточно прохладно, чтобы овощи и фрукты хранились долгое время.
Но чтобы они хранились еще дольше, можем дать несколько советов:
- постарайтесь хранить плоды кабачка отдельно друг от друга, то есть так, чтобы они не соприкасались;
- проветривайте помещение для хранения почаще;
- если один кабачок сгнил, то немедленно удалите его от всех остальных, потому что остальные тоже могут начать гнить.
Что можно приготовить и с чем сочетается
Плоды кабачка просто созданы для кулинарных экспериментов, ведь они сочетаются с очень многими продуктами, например, с мясом, крупами, другими овощами, молочными продуктами, яйцами и так далее. Способов приготовления также масса – жарка, варка, запекание, тушение, маринование.
Из кабачков можно сделать вкуснейшую икру, которая была очень популярна в СССР, да и сейчас ее многие любят и готовят, кабачковые оладьи, овощное рагу, добавить их в овощной суп, запечь с сыром и специями, сделать запеканку или просто пожарить колечками. Плоды кабачка – это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, также их часто используют в самых разнообразных салатах, маринуют как огурчики в банках. В качестве гарнира также используют чечевицу, булгур, фасоль стручковую, киноа. Кабачки – это очень популярные овощи, которые готовят по всему миру, используя свои уникальные способы.
К примеру, в странах Азии эти овощи готовят на пару, а подают с густым соусом, название которого «чатни».
В его состав входит имбирь, острый перец, кокос, лимонный сок, орехи, кислые фрукты и пряности.
В западных странах люди, следящие за своим здоровьем, любят есть сырые кабачки или пить из них свежевыжатый сок. А в Южной Америке едят даже молодые побеги и листья.
Знаете ли вы? Раньше кабачок использовали исключительно как декоративное растение из-за его красивых крупных цветов, однако вскоре людям открылся и замечательный вкус плодов, вырастающих вместо соцветий. Таким образом, плоды этого овоща можно использовать для приготовления самых разных кулинарных шедевров, к тому же такие блюда будут не только обладать отличным вкусом, но и будут очень полезными.
Маски для красоты и здоровья кожи лица и волос: рецепты
Плоды кабачка нашли свое применение и в косметологии: многие женщины и девушки готовят из этого овоща маски, чтобы улучшить и наполнить полезными веществами кожу лица и волосы. Для изготовления масок используют и такие овощи, как шпинат, морковь, тыква, сельдерей, зеленая редька. Положительный эффект от таких масок гарантирован, ведь кабачок содержит витамин Е, который препятствует старению кожи, цинк и медь, которые являются защитой от вредного ультрафиолетового излучения, а также марганец, улучшающий микроциркуляцию сосудов кожи.
В процессе нанесения маски и ее приготовления следует помнить:
- купленные на маску овощи должны быть свежими, их необходимо хорошо вымыть;
- вы должны знать свой тип кожи перед нанесением маски, чтобы не пересушить ее или вызвать образование прыщиков;
- ваша кожа должна быть очищена от грязи;
- смывать маску нужно аккуратно, слегка теплой водой;
- есть возможность возникновения аллергии;
- если на коже присутствует большое количество волос, то лучше проконсультироваться со специалистом.
Итак, если вы обладатель сухой кожи, то вам будет полезна такая маска:
- кабачки хорошо промойте и порежьте тоненькими полосочками;
- положите полосочки на область лица и шеи и подождите четверть часа;
- после этого умойтесь с помощью теплой воды или некипяченого молока.
Важно! Чтобы кусочки кабачка не соскальзывали с лица и шеи, процедуру рекомендуется проводить в горизонтальном положении и подложить под голову полотенце. Эта простая маска, состоящая только из одного ингредиента, прекрасно восполнит водный баланс для вашего сухого типа кожи. Для сухой кожи также применяют маски с добавлением голубики, розмарина, конопляного, персикового и рапсового масел, плодов боярышника, семен льна. При сухой коже можно сделать еще такую питательную маску: чтобы ее приготовить, возьмите желток, чайную ложку свежевыжатого кабачкового сока и все смешайте.
Нанесите маску на лицо и спустя 20 минут смойте ее при помощи теплой воды, а в завершение обдайте лицо холодной водой.
В том случае, если у вас жирная или комбинированная кожа, смешайте в подходящей емкости растертый кабачок и геркулес, предварительно распаренный в пропорции 1 к 2. Нанесите на лицо и дождитесь полного высыхания смеси. Далее смойте ее слегка теплой водой. Благодаря такому рецепту устраняется излишнее кожное сало, а кожа приобретает ухоженный вид.
Популярна среди уже более зрелых дам маска против морщин. Для приготовления маски от морщин используют кизил, мяту перечную, облепиховое и пихтовое масла, петрушку, фенхель, топинамбур. Для ее приготовления возьмите третью часть среднего по размеру кабачка, почистите и натрите на мелкой терке.
В кабачковую массу добавьте одну столовую ложку меда и тщательно смешайте.
Нанесите смесь на лицо и подождите 20 минут, затем умойтесь. Это средство эффективно устраняет мелкие морщинки и уменьшает появление новых.
Для улучшения состояния волос и замедления процесса образования седых волос перед мытьем головы будет полезно втирать в кожу кабачковый сок. Если ваши волосы стали сухими, ломкими и непривлекательными, то вам может помочь такая кабачковая маска: выжмите сок из одного плода, добавьте в него столовую ложку оливкового масла и немного молока.
Смесь равномерно нанесите на всю длину волос минимум на полчаса, далее волосы хорошо промойте и, используя шампунь, вымойте голову как обычно.
Противопоказания и вред
Любой, даже самый полезный продукт может быть в некоторых случаях не желательным для употребления. И кабачок здесь не исключение.
С большой осторожностью надо кушать кабачки при болезнях желудка и почек. Дело в том, что в сыром виде они могут вызвать раздражение желудка, а по причине большого содержания калия – нарушения в работе почек. И поэтому, если есть наличие подобных недугов, лучше всего проконсультироваться по этому вопросу с лечащим доктором, чтобы не нанести вред и не вызвать обострение болезни.
В заключение скажем, что кабачок — весьма удивительный овощ. У него низкая калорийность, но очень много полезных свойств. А совсем незначительные противопоказания никак не умаляют его достоинства.
И если вы здоровы, то кушайте этот овощ в большом количестве в разных видах, делайте отвары, маски и получайте максимальную пользу.
Читайте также:
— life-sup
Поделитесь с друзьями в соц.сетях
Google+
Telegram
Vkontakte
life-sup.ru
Блюда из кабачков — простые и вкусные рецепты. Что приготовить из кабачков?: 327 рецептов
Кабачок – универсальный овощ, из него можно приготовить много полезных, простых и вкусных блюд. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, маринуют, солят, едят в сыром виде, добавляют в салаты и выпечку. Предлагаем вам посмотреть этот раздел и выбрать блюдо из кабачка именно для себя.
-
Кабачковые блинчики
Вкусные кабачковые блинчики можно приготовить на завтрак или на ужин. Блинчики …
22.07.2014 — 22:22
Кабачковый рулет
Кабачковый рулет с творожно-сырной начинкой — очень вкусная, красивая и …
31.05.2014 — 01:24
Пицца кабачковая
Пицца кабачковая — это замечательное и очень вкусное блюдо-запеканка из …
17.05.2014 — 19:13
-
Кабачки в духовке
Помните как героиня фильма «Девчата» перечисляла сколько блюд можно приготовить …
04.07.2010 — 19:37
-
Паста с кабачками
Бывают моменты, когда хочется сытной, вкусной еды, а времени долго возиться на …
25.07.2012 — 01:47
-
Овощной суп с рыбой
Овощной суп с рыбой — легкий и полезный. Нежный вкус рыбы прекрасно сочетается с …
19.07.2014 — 16:31
-
Овощи в аэрогриле
Запеченные овощи в аэрогриле, в пикантном соусе, особенно придутся по вкусу …
04.07.2013 — 20:30
Новые рецепты в разделе
rutxt.ru
Салат из кабачков на зиму
Кабачок – очень популярный овощ, который повсеместно используется для различных зимних заготовок. Наиболее известным вариантом его консервирования является приготовление разнообразных салатов. Кабачок в салате может быть использован в качестве основного ингредиента, либо в сочетании с другими овощами, фруктами и приправами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших гостей.
Особенности приготовления салата из кабачков на зиму
Кабачок можно приобрести в любом сетевом магазине или на овощном рынке. Вырастить его на своем дачном участке также не составит особого труда. Для более длительного хранения зимних заготовок из кабачка, нужно уметь правильно его выбирать.
- Для консервирования подойдут небольшие плоды с тонкой кожурой.
- Овощ должен быть плотным, с гладкой кожицей, без повреждений.
Если вы сразу не планируете приступать к консервированию, то лучше поместить кабачок в холодильник или в любое другое прохладное место.
Плоды кабачка почти полностью состоит из воды, но при этом они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, так необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Употребление данного овоща благотворно влияет на работу почек, кишечника, также он выводит из организма излишки жидкости. Консервация из кабачков – это не только вкусная закуска, но и полноценное лекарство, помогающее при отечности и гипертонии.
Подготовка тары
Еще один важный этап в консервировании – подготовка банок. Чтобы кабачковая консервация хранилась как можно дольше, тару необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:
- в микроволновой печи. Чистые, сухие банки ставят в микроволновку на пару минут. Стоит помнить, что нельзя ставить пустую тару, следует добавить в нее немного воды.
- в духовом шкафу. Банки в перевернутом состоянии (на горлышке) размещают на противне. Стерилизуют посуду при температуре 150 градусов чуть менее получаса (точное время зависит от объема).
- на водяной бане. В этом случае банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Для полной очистки потребуется от 8 до 15 минут.
Хранение
Каждая хозяйка знает, что приготовление заготовок на зиму – это половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась. Наиболее подходящие условия для хранения обеспечены в погребе или подвале. Если таковых не имеется, то вполне подойдет темное, сухое место в квартире.
Главное – создать правильный микроклимат, тогда заготовки простоят до самой весны. Если банки с овощной консервацией будут стоять в тепле, они могут взорваться.
Оптимальная температура для хранения не должна превышать 15 градусов тепла.
С чем сочетается кабачок в салате
С наступлением сезона сбора урожая кабачков, многие спешат заготовить их впрок: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Маринованный кабачковый салат не теряет своих полезных свойств.
В зависимости от того, какие ингредиенты добавляются в салат, можно добиться любого вкуса: острого, соленого, чуть кисловатого или сладковатого.
- Для приготовления маринада обычно используют уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и любую зелень.
- В сам салат часто добавляют лук, морковь, томаты, баклажаны, болгарский перец, различные грибы, яблоки и даже сливу.
Вариации приготовления салата из кабачков на зиму
Количество ингредиентов в рецептах указано на литровые банки. При желании можно использовать тару объемом 0,5 литров.
Простой
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- две головки репчатого лука
- два небольших болгарских перца (желательно красных)
- два средних помидора
- пара столовых ложек томатной пасты
- соль, сахар, черный молотый перец
- ½ столовой ложки уксуса 9%
Заранее вымытые и очищенные овощи нарезаем кусочками средней величины, кабачок – несколько крупнее остальных овощей. В варочную посуду наливаем немного воды, разводим в ней томатную пасту, соль и сахар.
Кипятим, затем добавляем лук и варим 10 минут. Далее выкладываем кабачок и готовим еще 10 минут. То же самое повторяем с болгарским перцем и помидорами. В конце добавляем уксус и молотый перец. Хорошо перемешиваем и кипятим не более 5 минут.
Раскладываем получившийся салат по банкам и стерилизуем их чуть менее одного часа. Хранить такую заготовку лучше в темном прохладном месте.
Без стерилизации
Для рецепта понадобится:
- кабачок – 650-700 грамм
- одна головка репчатого лука
- две небольшие моркови
- пара спелых томатов
- треть стручка острого перца чили
- пара зубчиков чеснока
- столовая ложка 9% уксуса
- растительное масло, соль, сахар
В мультиварке
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- 210 грамм сладкого болгарского перца
- 210 грамм томатов
- треть стручка острого перца чили
- зубчик чеснока
- уксус 9% – половина столовой ложки
- соль, сахар, растительное масло
Все овощи, кроме кабачка, измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Полученную массу готовим в мультиварке в режиме «Варка на пару».
После того, как овощи закипят, добавляем к ним порезанный кубиками кабачок. Режим меняем на «Тушение» и готовим 25 минут.
Из обжаренных кабачков
Для приготовления потребуется:
- кабачок – 850 грамм
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень укропа или петрушки
- уксус 6% – ½ столовой ложки
- соль, растительное масло
- мука
Плоды кабачка нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.
Каждый кусочек овоща обваливаем в муке и соли и обжариваем в масле на сковороде.
Ломтики кабачка выкладываются в банку слоями, каждый слой приправляется измельченным чесноком и зеленью.
Уксус и масло добавляются непосредственно в банку.
С болгарским перцем
Понадобятся следующие ингредиенты:
- полкилограмма кабачков
- пара сладких болгарских перцев
- головка репчатого лука
- две столовые ложки томатной пасты
- ½ столовой ложки 9% уксуса
- пучок любой зелени
- соль, сахар, растительное масло, вода
Заливка для салата готовится отдельно из томатной пасты, воды, соли, сахара, масла и уксуса. Смесь доводится до кипения, затем ее выливают к овощам и тушат.
С грибами
Для приготовления потребуется:
- кабачок – 610 грамм
- морковь – 160 грамм
- лук репчатый – 160 грамм
- грибы лесные – 260 грамм
- пучок петрушки
- соль, молотый черный перец, растительное масло
Непосредственно перед добавлением грибов в заготовку, их отваривают в подсоленной воде в течение получаса.
Для салата из кабачков на зиму с грибами подойдут подосиновики, подберезовики, боровики. Можно взять обычные шампиньоны.
Крупные грибы нарезаются кусочками, мелкие можно добавлять целиком.
С петрушкой и укропом
Необходимые ингредиенты:
- кабачок цуккини – 0,9 кг
- пучок петрушки
- пучок укропа
- пара зубчиков чеснока
- ½ столовой ложки 9% уксуса
- соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло
Отличительной особенностью данного рецепта является то, что овощи в нем не подвергаются термической обработке.
Кабачок нарезается кольцами или полукольцами, толщиной не более 0,5 см.
Ломтики кабачка настаиваются в заливке из зелени, чеснока, растительного масла, соли, сахара, уксуса и черного молотого перца в течение 3-х часов.
С яблоком
Потребуются следующие ингредиенты:
- кабачок – 550 грамм
- яблоко – 260 грамм
- морковь – 160 грамм
- укроп
Для заливки:
- вода – 480 мл
- уксус 9% – столовая ложка
- соль, сахар
Чтобы заготовка имела необычный вид, овощи и фрукты можно нарезать при помощи специальных формочек. Это могут быть звездочки, полумесяц или другие забавные фигурки.
Со свеклой
Необходимые ингредиенты:
- кабачок – 510 грамм
- свекла – 260 грамм
- лук репчатый – 260 грамм
- соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло
- уксус 9% – половина столовой ложки.
Кабачок и свеклу натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.
В медовой заливке
Для рецепта понадобится:
- кабачок – 0,51 кг
- пучок петрушки
- соль, перец черный молотый
Для маринада:
- масло оливковое – 90 мл
- уксус 6% – столовая ложка
- пара чайных ложек меда
- пара зубчиков чеснока
Кабачок нарезается длинными, тонкими пластинами.
Банки с закуской, приготовленные по данному рецепту, стерилизуются в кипятке в течение одного часа.
С лимоном и базиликом
Ингредиенты для приготовления:
- кабачок молодой – 650 грамм
- один крупный болгарский перец
- небольшой лимон
- пучок базилика
- несколько веточек петрушки
- растительное и оливковое масло
- немного перца чили
- соль, сахар, яблочный уксус, вода
Кабачок нарезаем кусочками, толщиной около 5 мм. Смешиваем уксус с водой, сахаром и солью, полученную смесь доводим до кипения. В получившийся маринад опускаем нарезанный кабачок и кипятим в течение 3-х минут. Затем его вынимаем, обсушиваем и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным базиликом и петрушкой. К полученной смеси добавляем оливковое масло и перец чили. Далее выкладываем обжаренные кабачки в банки следующим образом: слой кабачков, слой смеси лимона, перца и базилика.
Стерилизуем литровые банки в течение одного часа, закатываем и убираем на хранение.
С морковью и кетчупом
Со сливой
Для приготовления понадобится:
- кабачок молодой – 0,61 кг
- перец сладкий – 0,21 кг
- морковь – 0,11 кг
- слива – 0,11 кг
- пучок петрушки
- два зубчика чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- ½ столовой ложки уксуса
- соль, сахар, растительное масло
Овощи нарезаем небольшими кубиками, сливу измельчаем блендером или в мясорубке.
Существует огромное количество различных рецептов салатов из кабачков на зиму. Многие из них отличаются простотой приготовления и доступностью используемых ингредиентов.
moi-sadovnik.ru