Что нельзя есть вместе с жареной картошкой — Рамблер/женский
Картофель почти полностью состоит из крахмала, который, в свою очередь, является сложным углеводом, причем самым распространенным в рационе человека. До 70% всех углеводов мы получаем из крахмала. Кроме картофеля, он содержится в зерновых и бобовых. Самые «крахмальные» блюда на нашем столе, помимо картошки — это хлеб, блины, макароны, различный каши, рис.
Жареный картофель, помимо углевода, содержит также большое количество жира. Сам по себе картофель обладает средним гликемическим индексом, однако в процессе жарки тот заметно увеличивается, вызывая у едока чувство быстрого, но недолгого насыщения. Для пищеварительной системы вредно употреблять жареную картошку со следующими продуками.
Мясо
В сочетании с мясом (белком) жареный картофель (углеводы и жир) излишне нагружает пищеварительную систему и вызывает брожение в кишечнике. В подростковом возрасте еще можно себе такое позволить, но в среднем и пожилом лучше поберечь себя.
Помидоры
Алкоголь
Выпивка и жареный картофель — плохая комбинация. Ведь картошку обычно сильно солят, что вкупе с алкоголем обеспечивает задержку жидкости в организме, двойную нагрузку на почки и опухшее лицо наутро.
Хлеб
Картофель с хлебом — это концентрированный крахмал с концентрированным крахмалом. Остановитесь, если не хотите перенапрячь желудок и вызвать повышение кислотности желудочного сока.
Варенье
Если вам пришло в голову заесть жареную картошку сладким, не стоит этого делать. Крахмал и глюкоза плохо сочетаются. Поэтому классический обед из «Макдональдса» — сладкий жареный пирожок с вишней, гамбургер и картошка-фри — это не обед, а катастрофа для вашего организма.Правильное сочетание продуктов: что с чем едят?
Представьте себе: ваш холодильник забит «правильными» продуктами, а после хорошего обеда вы все равно чувствуете себя, как будто съели что-то не то… Бывает? А, может, не «не то», а не с тем? Несочетаемые продукты рано или поздно дают знать о своей несовместимости, мало ли что там когда-то бабушка говорила: «Кушай все подряд, оно в животе помирится».
Что ж, бабушкина теория не подтвердилась практикой. Поэтому начнем учиться совмещать продукты сейчас. Поверьте, такая наука никогда не бывает поздней и никогда не бывает некстати. Тем более, что сейчас весь мир выбирает правильное сочетание продуктов.
Так что и с чем? Давайте рассмотрим очень детально.
Блюда из мяса, рыбы и птицы
Если не очень разборчивы в сортах мяса или любите жирненькое и поджаренное, то вам будет нелегко заставить себя поменять пристрастия и начать употреблять постные диетические сорта мяса.
Если вас не может убедить даже тот факт, что жирное и жаренное несет колоссальную нагрузку на вашу пищеварительную систему, то знать хотя бы одну графу из таблицы сочетания продуктов — обязательно.
Мы все массово и с детства привыкли кушать картошку, тушеную с мясом, а блюдо это неправильное, хоть и сытное. Это самое вредное из сочетаний: крахмал и животный белок. Нейтрализовать вредное воздействие белка, содержащегося в мясе, под силу лишь зеленым овощам.
Так же вредно сочетание мяса и алкоголя. А ведь ни одно застолье не обходится ни без того, ни без другого. Когда вы закусываете стопочку водочки отменным ломтиком мяса, знайте, что в этот момент происходит осадка пепсина (это фермент, необходимый для переваривания белка) и процесс переваривания, который должен был начаться тут же, замедляется.
Масло, сливки, сметана
Происхождение — молочное. Можно сказать, что у всех этих продуктов общий «предок», потому они отлично сочетаются между собой. Пусть даже так, но употребление за один присест нескольких жирных продуктов, мягко говоря, нежелательно.
Сливки и сливочное масло отлично сочетаются со всеми крахмалистыми (картофельное пюре, заправленное маслицем, такая ведь вкуснятина!), а сметана абсолютно не дружит с молоком, мясом, орехами и сахаром.
Растительное масло
Сочетается с большинством овощей и зеленью. Легкий летний салат, заправленный подсолнечным или оливковым маслом, что может быть удачнее на завтрак?
Хлеб, каши, картофель
Группа продуктов, богатых на крахмал, трудно усваиваемый организмом. Как мы уже упоминали, сочетать блюда из круп и картофеля не стоит с мясом, но можно — с жирами животного происхождения и зелеными овощами.
Группа зернобобовых
Горох, фасоль, бобы, чечевица, соя — это кладезь растительного белка, отлично сочетающегося с овощами и зеленью. Ваш организм отлично воспримет любое зернобобовое в компании с растительным маслом.
Зеленые и некрахмалистые овощи
Настолько легко усваиваемы, что сочетаются с чем угодно. Зелень с грядки (петрушка и укроп), огурца, белокочанная капуста, чеснок, лук, болгарский перец, баклажаны — да из этого набора можно соорудить любое блюдо: и попроще, и посложнее. Можно сочетать и с мясом, и со сметаной, и с рисом без каких-либо жертв и возражений со стороны пищеварительной системы.
Сахар, сладости, мед
Самое любимое и самое вредное… Ирония судьбы просто. Зная свойства сахара, иногда ловишь себя на мысли, что правильное сочетание продуктов было бы еще более правильным, если бы в природе не существовало этого соединения глюкозы и фруктозы. И соблазнов на свете было бы меньше.
Однако, по сути. Сахар и все продукты, в которых он присутствует, значительно замедляют пищеварительный процесс, дольше остальных веществ задерживаются в желудке, вызывая дискомфорт и брожение.
Счастливым исключение для сладкоежек в этом случае оказывается мед: в кровь он всасывается уже через 20 минут после того, как вы его съели, никаких неприятных ощущений в области желудка не вызывает, от него не поправляются и он такой же сладкий, как и сахар.
Чем заменить картошку – в супе, салате, драниках, котлетах, запеканке
Удивительный овощ картофель
Картофель – удивительный овощ с неповторимым вкусом. Он хорошо усваивается организмом, если грамотно сочетается с другими продуктами. Существует даже картофельная диета, которая позволяет сбросить за неделю до 7 кг веса. Так что же за овощ картофель?Разновидность картофеля
На сегодняшний день выращивают множество сортов картофеля, поэтому он встречается такой разный. Различают картофель по содержанию крахмала. От этого, главным образом, зависит, каким будет готовое блюдо:
• Рассыпчатый. Имеет рыхлую структуру, идеально подходит для жарения и запекания.
• Восковой. При любой термической обработке сохраняет форму, не разваривается. Подходит для приготовления салатов.
• С желтой мякотью. Имеет кремообразную структуру. Лучший выбор для пюре.
• Молодой мелкий. Максимум полезных веществ сохраняется при приготовлении его целиком на пару.
Сочетание картофеля
Чтобы блюда из картофеля принесли наибольшую пользу важно правильно сочетать картофель с другими продуктами.
К вареному и печеному картофелю хорошо подходят кабачки, капуста, зелень. Готовить лучше на растительном масле, так как жиры замедляют пищеварение. Также картофель сочетается с грибами в любом виде, квашеной капустой и различными соленьями.
Организм по-разному усваивает белки и углеводы, а, оказавшись вместе в желудке, они затрудняют процесс пищеварения. Поэтому диетологами не рекомендуется использовать картофель как гарнир к мясу, курице и рыбе. А также добавлять яйца в картофельные салаты. Затрудняют переваривание крахмала сливочное масло и помидоры, а если вы употребляете одновременно два крахмала, например, съедаете хлеб с картошкой, то это неизбежно приводит к перееданию.
Какой картофель вреден
Любителям картошки следует с осторожностью употреблять такие аппетитные на вид блюда как, картофель фри. Витамины и минералы после приготовления сохраняются в очень малых количествах. Поэтому польза от такого картофеля сомнительная. А если заботитесь о фигуре, то съедать можно не более 3-5 ломтиков.
Сильно запеченный картофель. Несмотря на красивый янтарный цвет, хрустящие ломтики и аппетитный запах такой картофель сильно обезвожен, плохо переваривается и даже может травмировать кишечник.
Любимые многими чипсы, по сути, являются высушенным спрессованным крахмалом, пропитанные маслом с солью, специями и ароматизаторами. Съев пять пачек чипсов по 50г. организм получит 30000 ккал, но при этом останется голодным.
Умея правильно выбирать сорт картофеля, зная, как его сочетать с другими продуктами, можно получить массу приятных вкусовых ощущений и максимальную пользу для организма.
Еще раз о пользе картошки
Картошка – всегда желанный гость на нашем столе. Однако так было не всегда, ведь по историческим меркам картофель появился в наших краях сравнительно недавно.
Общеизвестно, что картошку на Руси стали выращивать благодаря Петру I, причем изначально картофель подавался на балах как десерт – с сахаром! В целом же недоверие в Европе к этому экзотическому корнеплоду, завезенному из Южной Америки, было повсеместным, но со временем картофель полюбили и настолько, что теперь 90% мирового картофеля выращивается именно в Старом Свете.
Картофель клубненосный
В клубнях картофеля содержится значительное количество крахмала, углеводы, белки, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты, большое количество калия, фосфора, витамины, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты, микроэлементы.
Во всех частях растения содержится соланин, который может вызывать отравление.
Горький вкус и першение в горле, которые возникают при употреблении картофеля, свидетельствуют о содержании в нем значительного количества соланина. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему.
Привычный для нас картофель может быть не только продуктом питания, но и средством лечения.
Вареные клубни обладают мочегонным и нежным послабляющим действием. Свежий сок картофеля угнетает повышенную секрецию желудка, снижает повышенную кислотность, нормализует функциональную деятельность кишечника, нормализует стул при запорах, устраняет боли в желудке и кишечнике, прекращает изжогу, тошноту и рвоту, оказывает противовоспалительное действие, способствует рубцеванию язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его пьют при заболевании дыхательных путей, при гипертонической болезни и болезнях щитовидной железы, так как в нем есть ацетилхолин и йод. При нефрите рекомендуют пить картофельный сок в сочетании с клюквенным соком.
Картошка – хлебу присошка
Российские крестьяне, которые переживали зимы благодаря картошке с солью, квасом, луком, кислым молоком и подсолнечным маслом, тоже по особому относились к этому продукту. К тому же они очень скоро выяснили, что картошка не только вкусна и питательна, но и весьма полезна.
Молодой картофель плохо хранится, и его желательно запасать в небольших количествах. Нужно выбирать твердые, без темных и зеленых пятен клубни и держать их в прохладном темном месте, чтобы они не прорастали. После декабря урожай уже считается старым.
Поскольку все полезные вещества находятся близко к кожуре, не стоит очищать молодую картошку ножом, лучше потереть ее щеткой.
Чем меньше контакт с воздухом, тем полезнее пища, поэтому готовящуюся картошку следует накрывать крышкой. А лучший способ сохранить витамины – готовить картофель на пару.
Плюсы и минусы
В наши дни встречается немало противников употребления картофеля в пищу. Чтобы разобраться в причинах столь категоричного подхода, определим положительные и отрицательные стороны картофельного питания.
В пользу картофеля говорит, то, что в нем мало простых сахаров, совсем нет жиров, зато есть полезные для пищеварения органические кислоты и клетчатка, растительный белок и еще масса ценных веществ.
Витамина С в молодом картофеле, лишь вдвое меньше, чем в цитрусовых. Это знали даже матросы дальнего плавания и золотоискатели Аляски – они ели клубни сырыми, спасаясь от цинги.
Калий, которым богата картошка, способствует выведению лишней жидкости, а это полезно и тучным людям, и тем, кто предрасположен к отекам.
Картофель – спасение при гастритах и колитах, он полезен при повышенной кислотности, так как нейтрализует кислоту. Гастроэнтерологи рекомендуют начинать прием пищи с картофеля.
И, что немаловажно для вегетарианцев и постящихся, блюда из картофеля довольно сытные.
К минусам относится относительно высокая калорийность картофеля – 80 ккал на 100 г (и это всего один средний клубень).
Содержание витамина С существенно уменьшается в процессе хранения, и его можно совсем потерять, если неправильно готовить блюда, повторно разогревать их и долго держать очищенные клубни в воде.
От картошки не толстеем
Самым главным минусом картофеля считается его калорийность. Но при соблюдении определенных условий лишний вес вам не будет угрожать.
Во-первых, сразу усвойте: молодой картофель полезнее старого – и для здоровья, и для фигуры.
Во вторых, при приготовлении картофеля предпочтение следует отдавать «здоровым» способам:
Жидкое пюре на воде – наименее калорийное картофельное блюдо. Молодой картофель, отваренный « в мундире», нужно есть вместе с кожурой, тогда вы получите и все полезные вещества, и клетчатку, которая хорошо насыщает и улучшает перистальтику. Если картофель «в мундире» запечь в духовке в фольге, то получим блюдо, в котором максимально сохранено все ценное, а жирность минимальная. Картофель, приготовленный на пару, – самое диетическое блюдо из картошки.
В-третьих, крайне важно, с чем есть картофель. Наиболее вредное для фигуры сочетание – картофель и сливочное масло или жирное мясо. Любителям картошки лучше готовить ее с растительным маслом, нежирной сметаной. Картофель хорошо сочетается с овощами, зеленью, грибами, квашеной капустой, огурцами.
И, конечно, не забывайте о картофельных разгрузочных днях, которые способствуют очищению желудка и кишечника, выведению лишней жидкости. В течение дня нужно съесть 500-600 г картофеля, отваренного «в мундире», либо в виде картофельного супа.
Блюда под запретом
Чипсы. Калорийность как у шоколада – 550 – 500 ккал, а пользы никакой. Да и не может ее быть в высушенном прессованном крахмале, пропитанном маслом, густо посоленном и поперченном, с ароматизаторами неизвестной природы.
Сильно запеченный картофель. Он хоть и приятного янтарного цвета и имеет аппетитный запах, но на деле – твердый, обезвоженный, плохо переваривается, напрягает желудок, а кишечник может даже травмировать. Картофель тушеный с мясом, большим количеством жира, специй и соли. Блюдо высококалорийное, тяжелое для желудка, сильно возбуждающее жажду.
Картофель фри. Калорийность этого блюда зависит от количества используемого масла, в основном не менее 400 ккал. Это блюдо почти не сохраняет витаминов и минералов.
Подготовила Л. Белозерова
Рецепты читателей
Вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протереть через терку или дважды пропустить через мясорубку, отжать сок с крахмалом. Рекомендуется употреблять только свежеприготовленный сок по 100 – 150 мл 2 – 3 раза в день за 30 – 40 мин до еды при изжоге, тошноте, рвоте, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Многим известно положительное действие картофеля на кожу. При ожогах, экземе, фурункулах используют сырой свежий картофель. Его накладывают на пораженные участки (менять примочку необходимо через каждые 3 часа). Свежие нарезанные картофельные пластинки прикладывают к пораженной экземой коже.
Картошка в мундире с чем вкуснее всего сочетается?
с селедочкой) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/238341658_a522fb196832de082e12e960ca9363b6_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/238341658_a522fb196832de082e12e960ca9363b6_120x120.jpg» data-big=»1″>
Водочка и селедочка!
с капусой кислой люблю. И все… ничего больше не мешать…
С чугунком и керосиновой лампой.
Прибавить сюда ещё водочки чакушечку — и будет ваще ЗАШИБИСЬ. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/51490634_be05d2fb2ed8337f344472a444a06cd5_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/51490634_be05d2fb2ed8337f344472a444a06cd5_120x120.jpg» data-big=»1″>
Масло растительное с чесноком и солью. Все перемешать и макать картошечку)
С малосольным огурцом.
<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_f9579e3a0ba87796a42c3127fbd89fe9_800.png» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_f9579e3a0ba87796a42c3127fbd89fe9_120x120.png» data-big=»1″>
С чёрным хлебом, салом. кетчупом и луком.
С малосольной селёдочкой с зелёным луком, солёными грибочками, бочковыми помидорчиками и непременно сальце с чесночком.
…вкуснее… На мой взгляд, к этому продукту данное прилагательное не подходит. Окромя одного случая: ночь, лес, палатки, костёр.
1. Солёные настоящие грузди, 2. сельдь домашнего засола, 3. деревенская сметана и молоко (если нормально переносите — для многих городских это проблема).
С салом жареным…))
Картофель с чем сочетается — Рыболовный караван
Шелтон, основоположник теории раздельного питания, сказал: «Природа не производит бутербродов». Поэтому, по мнению диетологов, сочетания некоторых продуктов просто не допустимы, например: картофель и котлеты, колбаса и хлеб, гречневая каша и грудинка, рыба и рис, курица и картофель фри, бифштекс и макароны и т.д.
Группы продуктов
А для того чтобы питание было полноценным, необходимо знать принадлежность продуктов к группам: крахмалистые – некрахмалистые, сладкие – кислые и т.д. Кроме этого пища должна быть приготовлена так, чтобы её настоящий вкус не перебивал вкус приправ. Разнообразие блюд и продуктов на столе служит поводом к перееданию. Установлено, человек ест мало, когда у него перед глазами только один вид пищи. Чтобы было легче разобраться в принципах раздельного питания, существует таблица совместимости продуктов.
Совместимость продуктов, таблица:
Рыба, птица и мясо хорошо сочетаются с некрахмалистыми и зелеными овощами. Белки животного происхождения не совместимы с алкоголем, алкоголь способствует осаждению пепсина, который необходим для их переваривания.
Фасоль, соя, бобы, чечевица и горох сочетаются с крахмалистыми и зелеными овощами, сметаной и растительным маслом.
Растительное масло сочетается со всеми видами овощей, картофелем, крупами.
Кондитерские изделия, сахар, джемы, сиропы лучше исключить из своего меню и заменить медом.
Картофель, крупы, хлеб не сочетаются с животными белками, но сочетаются с овощами и зернобобовыми.
Томаты и кислые фрукты. Допускается употребление этих продуктов с зернобобовыми, зелеными овощами.
Сухофрукты и сладкие фрукты, допустимо, в не большом количестве, сочетание с молоком. Но лучше всего есть фрукты отдельно.
Некрахмалистые и зеленые овощи хорошо сочетаются со всеми группами продуктов, за исключением молока и дыни.
Крахмалистые овощи не совместимы с сахаром и дыней, все остальные сочетания допустимы.
Молоко – самостоятельный вид пищи, поэтому не совместим ни с одной из групп.
Кисломолочный продукты и творог хорошо сочетаются с сухофруктами, зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.
Брынза и сыр сочетаются с овощами и кисломолочными продуктами.
Яйца можно сочетать с некрахмалистыми и зелеными овощами.
Орехи сочетаются с овощами, фруктами, зернобобовыми, творогом и кисломолочными продуктами.
Дыня и арбуз не совместимы с другими группами продуктов.
Между употреблением несовместимых групп продуктов должно пройти не меньше двух часов.
Семь правил раздельного питания
Таким образом, проанализировав таблицу совместимости можно сформулировать семь правил раздельного питания:
- Нужно есть крахмал и кислоты в разное время. Это значит, что хлеб, бобы, горох, картофель нельзя есть вместе с цитрусовыми и томатами.
- Углеводы и белки есть в разное время. Картофель, каши, макароны, хлеб нельзя есть вместе с сыром, яйцами, мясом и орехами.
- За один прием нужно есть только один вид концентрированной пищи. Не нужно включать в один прием пищи мясо и орехи, мясо и яйца, мясо и сыр, яйца и сыр.
- Есть кислоты и белки в разное время. Избегайте сочетания томатов и цитрусовых с рыбой, мясом, яйцами.
- Во время еды разделяйте белки и жиры. Не сочетайте растительное и сливочное масло с яйцами, мясом, сыром и другими видами белков.
- Ешьте сахар и крахмал в разное время. Не добавляйте джемы, желе, конфитюр, сахар, сиропы и мед в хлеб, пирожки, печенье и каши.
- Не смешиваете ни с чем молоко, дыни и арбузы.
Чтобы легче было перейти на раздельное питание разделите мясные продукты и картофель, а лучше на некоторое время отказаться от картошки совсем. Вы узнаете, сколько разнообразных гарниров существует. Когда привыкните, можете вернуть картофель в свой рацион, но не с мясными блюдами. При приготовлении блюд используйте нерафинированное растительное масло.
Преимущества раздельного питания
Раздельное питание имеет преимущества. При раздельном питании продукты быстро проходят через пищеварительный тракт, что значительно снижает интоксикацию организма. Улучшается самочувствие и сбрасывается вес. Раздельное питание очень полезно при расстройствах желудочно-кишечных заболеваниях.
Недостатки раздельного питания
Но при этом есть и недостатки. Во-первых, очень трудно привыкнуть к раздельному приему пищи, требуется сила воли. Во-вторых, необходим особый режим.
Также нужно помнить о том, что раздельное питание может привести к нехватке железа, кальция и витаминов группы В.
Уважаемые читатели и гости блога «Быть здоровым легко!», если статья Вам была полезна, поделитесь с друзьями этим материалом, нажав на кнопки соц. сетей, которые находятся слева в вертикальной полосе и поделитесь своим мнением ниже в комментариях.
Жду с нетерпением комментариев от людей, которые смогли побороть свои недуги, Ваши комментарии будут очень полезны людям, которые только стали или собираются стать на путь оздоровления.
Вкусная жареная картошка с грибами, картофель фри, пюре с курочкой – кто из нас не любит все эти блюда? Естественно, мы потом расплачиваемся за такую любовь лишними сантиметрами на талии. Совсем не кушать картофель – это не вариант, ведь уже давно доказано, что похудеть и не есть любимые продукты невозможно. Вес даже при интенсивных тренировках и жесткой диете будет уходить очень медленно или стоять на месте.
Можно ли есть картофель при похудении?
Прежде чем понять, как картофель влияет на фигуру, необходимо выяснить, какие скрытые угрозы таит в себе корнеплод.
Соланин
В первую очередь нужно сказать о вреде соланина. Это достаточно ядовитое вещество, которое содержится в проросших и позеленевших клубнях. Также яд накапливается при длительном хранении или в случае хранения картофеля под прямыми солнечными лучами.
Некачественный корнеплод может вызвать сильнейшее отравление и подорвать не только диетическую программу, но и здоровье в целом.
Правило 1 Похудение — это очищение организма. Поэтому тщательно относитесь к выбору клубней. Не засоряйте себя ядом.
Калорийное дополнение
Для тех, кто хочет быстро снизить вес, привычные блюда из картофеля должны стать запрещенными. Но если кушать вареную или печеную картошку без каких-либо дополнительных ингредиентов, то может не все так плохо?
Может быть, но разве мы останавливаемся на блюдах из одного продукта? Нам нужно мясо, курочка, колбаска… Готовя отбивные или котлеты, что мы привыкли использовать в качестве гарнира? Правильно – картофель. При таком рационе не то чтобы о похудении, даже о сохранении стабильного веса не может быть речи.
Правило 2 Картофель в чистом виде – это очень даже полезно. Но, совмещение с калорийными блюдами — строгое табу.
Полезности картофеля
Вот отсюда и пошел миф о том, что картофель является вредным для худеющих. Если же есть отварной картофель примерно 2-3 раза в неделю, то такой продукт в рационе будет даже полезным.
Многие рестораны в Европе и в США предлагают гарнир из отварного картофеля даже к мясу, так как современные повара наслышаны об исследованиях, свидетельствующих об исключительно пользе корнеплода.
Ведь в нем масса полезных элементов:
- витамин С
- витамины группы В
- соли калия
- селен
- цинк
- магний
- кальций
- хром и многие другие полезные вещества
Правило 3 Безопасная дозировка — не более 3 раз в неделю по 100 г.
Высокий гликемический индекс и калорийность
Но если картофель такой полезный, то почему раньше он был врагом всех диетологов и тренеров?
В первую очередь все связано с высоким ГИ, который практически равен ГИ сахара. Поэтому во время диеты или очередного похудения те, кто полностью отказался от сладкого, но при этом не лишает себя удовольствия отобедать картошкой или макаронами, не видят никаких результатов.
Например, в картофельном пюре он составляет 90 единиц, а в чипсах – 80, в обычном отварном картофеле эти показатели равняются 65 единицам.
Самый невысокий гликемический индекс в сырых клубнях, но их мало где используют. Разве что вы увлекаетесь восточной кухней, где сырой картофель применяют в салатах, предварительно ошпарив его кипятком для более мягкой структуры.
Что касается калорийности, то в сыром и отварном виде 100 г картофеля включают в себя 80-82 ккал. Те, кто увлекается жареной картошкой, должны знать, что калорийность увеличивается до 192 ккал, а в чипсах этот показатель достигает практически 300 ккал.
Правило 4 Во время диеты забудьте про жаренную картошечку, чипсы и картофель фри. Разрешен только отварной или печеный корнеплод.
Как есть картофель и не поправляться?
Многие современные диетологи не против картофельных трапез, но при этом предупреждают, что баловать себя вкусным запеченным или отварным картофелем можно только в обеденное время. Дело в том, что вечером углеводы усваиваются намного хуже, а это – лишние сантиметры на боках и лишние килограммы на весах.
Желательно успеть покушать картошечку до 16-00, при этом за один прием пищи можно съесть около 80-90 г данного продукта.
Также не забывайте, что:
- Никогда нельзя долго держать очищенный картофель в воде – там он потеряет все свои полезные свойства.
- Также нельзя класть картошку в холодную воду перед варкой, лучше выкладывать подготовленную картошку в уже кипящую воду.
- При покупке картофеля обращайте внимание на размеры клубней. Они не должны быть слишком крупными. Лучше выбирать картофель среднего размера – он более полезен и насыщен полезными веществами.
- Также корнеплоды должны иметь толстую и гладкую кожуру. На клубнях не должно быть ростков или позеленевших частей (не забывайте о соланине).
- Меньше всего крахмала содержится в белом картофеле, а больше – в желтом. Это тоже стоит учитывать при выборе продукта.
Правило 5 Забудьте про «картошечку на ужин». Только на завтрак или обед.
Как приготовить диетический картофель?
Диетический картофель? Нет, не слышали. Так бы ответило большинство людей, для которых диета является смыслом жизни.
И как бы странно это ни звучало, но картофель действительно может быть диетическим. Если его, конечно, правильно приготовить.
Об этом подробно рассказал Михаил Гаврилов, кандидат медицинских наук, являющийся одним из сотрудников Института функциональной медицины в США.
Согласно его исследованиям, в картофеле, как и в любых других аналогичных продуктах, крахмал может присутствовать в двух видах.
Это обычный расщепляемый крахмал, распадающийся в тонком кишечнике и повышающий уровень сахара в крови, и резистентный крахмал, который расщепляется уже в толстом кишечнике и устойчив к воздействию различных ферментов в нашем организме. Именно этот крахмал нам необходимо употреблять вместе с картофелем.
Резистентный крахмал находится в сыром картофеле, но как только мы его отварили, крахмал превращается в расщепляемый. А при охлаждении картофель опять становится богат на резистентный крахмал. Поэтому для приготовления диетического блюда нужно слить воду и подождать, пока картофель остынет под закрытой крышкой.
Правило 6 Охлаждайте картофель — для преобразования резистентного крахмала.
С какими продуктами сочетается картофель?
Если не учитывать правила правильного и раздельного питания, то наилучшим выбором может стать молоко или нежирные сливки, в которых варятся полусырые картофельные клубни.
Сочетание картофеля с мясом – любимое для каждого из нас. Но, к сожалению, это самый нездоровый вариант.
Лучше приготовить картошку в отварном виде с запеченной нежирной рыбой, а если приготовить корнеплод с грибами, то они передадут ему свой аромат и неповторимый вкус.
В качестве дополнительных ингредиентов для картофеля можно использовать:
- кабачки
- белокочанную капусту
- зелень
- баклажаны
- томаты
- сладкий перец
- лук
Естественно, любые салаты из свежих овощей, рагу и соте – все это допустимые сочетания для одновременного употребления с картофелем.
Правило 7 Если захочется немного разнообразить блюдо — дополните его оригинальным овощным салатом или вкусными рыбными котлетками.
Если не забывать о простых правилах правильного питания, то можно лакомиться любимой картошечкой и не прибавлять в весе. И самое главное — еда должна быть в удовольствие, а не во вред фигуре!
С точки зрения кулинарии картофель является довольно интересным и универсальным продуктом, позволяющим проявлять творчество в процессе приготовления пищи. Его не просто можно готовить разными способами: варить и тушить, жарить и запекать, но и сочетать с совершенно разными продуктами. Благодаря тому, что при разных способах приготовления картофель приобретает совершенно новый вкус, увеличивается наш выбор, с чем есть картошку в конкретном случае.
В нашей стране картофель популярен не только из-за своего вкуса, он еще очень полезен для очищения желудка и печени, а также выводит из организма лишнюю жидкость, что очень важно для людей, которые имеют склонность к отекам.
Для многих вполне понятно сочетание отварного картофеля с молоком в процессе приготовления картофельного пюре, при этом не стоит забывать о том, что картофель очень хорошо сочетается со сметанным соусом, приготовленным из сметаны, измельченного чеснока и ароматной нашинкованной зелени. Еще одна интересная вариация на тему молочных продуктов, это доваривание вареных картофельных клубней в сливках. Такой картофель приобретает приятный нежный вкус и вполне уместен в качестве гарнира к жареному мясу. Картофель в любых видах очень часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам с одним только нюансом: к мясу с соусом можно подать бале сухой жареный или печеный картофель, а к мясу без соуса – более сочное картофельное пюре или отварной картофель в сливочном соусе. Большой популярностью пользуется картофель, который тушится вместе с мясом, а также запеченные в фольге ломтики картошки с салом. Гарнир из картофеля можно подавать к всевозможным блюдам из морепродуктов, а также вместе с рыбой.
Очень интересное сочетание картофеля и грибов, благодаря тому, что грибы отдают картофелю свой приятный аромат и делают картошку менее пресной. Картофель может быть отварным, а можно его и пожарить, а в последние минуты доготавливания картофеля к нему добавляют жареные или тушеные грибы. Кроме того, можно фаршировать лодочки из отварного картофеля грибами со сметаной, сверху посыпать тертым сыром, а потом запекать все вместе в духовке.
С вареной и печеной картошкой очень хорошо сочетаются кабачки, белокочанная капуста, зелень. Эти сочетания мы можем воспроизвести в разнообразных рагу на основе картофеля, среди них популярное и по-летнему ароматное рагу с баклажанами, сладким перцем и томатами. Из овощей с картофелем можно есть жареный лук, всевозможные салаты, причем даже отваренный картофель можно добавлять в салаты, но надо помнить, что такие салаты очень сытные и их не стоит есть слишком много. Намного полезнее и вкуснее сочетать свежеприготовленный картофель с различными свежими овощами: помидорами и огурцами, зеленым горошком и морковью, свеклой и капустой.
Среди населения нашей страны популярно сочетание картофеля с разными соленьями: квашеной капустой, солеными огурцами и помидорами. Всегда беспроигрышно сочетается картофель с соленой рыбой от селедки до слабосоленой семги и форели.
Выбирая блюдо или продукт, с которым можно приготовить или подать картофель, следует в первую очередь, доверять собственному вкусу.