С чем сочетается помидор: Синьор помидор: простые и аппетитные блюда из томатов

Posted on by alexxlab

Содержание

Томаты.

 

 

 

Томаты родом из северо-западной части Южной Америки (Перу, Эквадор), исконные жители которой — инки — выращивали это растение, очевидно, еще в древности, впрочем, как и ацтеки в Мексике. Из Мексики в XVI в. испанцы вывезли растение к себе на родину, при этом несколько исказив его ацтекское название и превратив его из «tumantla» в «tomat»; это название прочно вошло в лексикон других языков.

Плоды томата обладают высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. В плодах содержится от 4 до 8% сухого вещества, из них более 50% приходится на сахара (1,5-6% от общей массы плодов, представленные глюкозой и фруктозой — наиболее ценными сахарами). Среди органических кислот преобладают лимонная и яблочная. Они улучшают аппетит и пищеварение, губительно действуют на патогенные кишечные бактерии. Эфирное масло и летучие органические спирты придают плодам томата специфический запах, обуславливая их фитонцидные, противобактериальные и противогрибные свойства. Минеральный состав плодов томата разнообразен: в них содержится много калия, кальция, железа, фосфора, хлора, серы, марганца. Особенность- высокая концентрация калия, что способствует лучшему жировому и водному обмену, нормализации кровяного давления.

Это южно-американское растение было впервые описано европейским ботаником Маттиоли. Данное им описание стало причиной того, что вплоть до XIX в. томаты в пищу не употребляли.

Маттиоли назвал их «mala insana» — нездоровыми фруктами; потом долгое время в специальной литературе бытовало мнение, что томаты ядовиты.

В определенной мере ученый был прав. Действительно, зеленые части томатов умеренно ядовиты. А если учесть, что помидор относится к семейству растений, для которого характерны сильно ядовитые виды, приходится признать, что Маттиоли руководствовался, очевидно, обоснованными опасениями.

Наиболее интересным и парадоксальным в истории томата можно считать то обстоятельство, что несмотря на американское происхождение, он уже был известен в Северной Америке как пищевое растение, даже в те годы, когда в Европе его уже давно употребляли в пищу.

В России первое упоминание о томате обнаружено в 1780 году в словаре Кириока Кондратовича. Распространение томата по России началось, по-видимому, из Крыма. Именно Россия сыграла основную роль в продвижении культуры томата на Север.

Академик Д. Д. Брежнев указывает, что распространение в нашей стране томата шло довольно быстро. К 80-м годам XIX века томаты как товарную культуру довольно широко выращивали на Северном Кавказе и в Саратовской губернии. Спустя некоторое время культура томатов продвинулась далеко на север. Их стали выращивать не только в районах центрально-черноземной полосы, но даже и в Новгородской и Псковской губерниях, в Ростовском уезде Ярославской губернии, под Петербургом (60° северной широты).

 

 

К концу XIX — началу XX века отдельные огородники выращивали томаты и в более суровых условиях — в Костромской, Вологодской, Вятской губерниях, на Урале.

В начале XX века томаты выращивали в Сибири — в Мичуринске, Томске, Благовещенске-на-Амуре. В Сибири, под Томском, энтузиасты-огородники добились плодоношения томатов в открытом грунте. Томаты выращивали главным образом вблизи крупных городов, являющихся потребителями этих овощей, и в местах переработки. Особенно много томатов выращивали в пригородах Краснодара, Астрахани, Саратова, Воронежа, Курска, Москвы, Петербурга, других крупных городов.

Товарное производство томатов в России началось в 50-е годы XIX века; уже в 80-х годах томаты ради сбыта выращивали даже под Петербургом, а в 90-х годах — в Тверской, Новгородской и Ярославской губерниях. Лишь в наиболее северных губерниях (Костромской, Вологодской, Вятской) выращивание томатов носило преимущественно любительский характер.

В конце XIX века на рынки Москвы и Петербурга томаты поступали из Астрахани, Екатерино-лара (Краснодар), Царицына (Волгоград), Грозного, Новгорода.

Из Астраханской губернии томаты в переработанном виде вывозили за границу.

С созданием крупных овощеводческих хозяйств и началом строительства мощных тепличных комбинатов, и особенно с бурным ростом коллективных садоводств горожан, томаты стали выращивать повсеместно.

Пищевая, лечебная и диетическая ценность овощей определяется содержанием в них белков, углеводов, жиров и, главным образом, наличием биологически активных веществ, к которым относятся витамины и минеральные соли.

Помидор включен в семью ароматических растений с определенной натяжкой. Однако, тот факт, что его плоды представляют собой основу целого ряда томатных соусов — кетчупов, заставляет признать за ним право считаться пряностью.

Необходимо отметить, что значительное число новых сортов, дающих высокие урожаи, по вкусу бывают уже менее качественные. Поэтому часто приходится в салаты из помидоров добавлять различные кислые или острые приправы. Так что для наших с вами целей для приготовления специй не стоит выбирать помидоры лишь по внешнему виду, соблазняясь красивой формой или величиной, а лучше сначала попробовать их на вкус.

 

 

Томаты используются при приготовлении салатов, макаронных блюд, бутербродов, соусов, кетчупов. Их маринуют, консервируют, запекают. Они входят в состав многих блюд – супы, пицца, пироги…

С помидорами хорошо сочетается зелень – базилик, орегано, майоран, перец, укроп, тимьян, семя сельдерея, семена кунжута, зеленый лук и петрушка. Чеснок и лавровый лист также часто включаются в томатные блюда.

Томатный сок — приятный, утоляющий жажду питательный напиток. В одном стакане сока содержится половина суточной нормы провитамина А (каротина) и витамина С, необходимых человеку. Сок, как и свежий плод томата, служит хорошим средством профилактики авитаминоза. Консервный сок обладает такой же биологической активностью, как и свежие плоды томата. В них содержится меньше, чем во многих растительных продуктах, пуринов — продуктов обмена белка, неблагоприятно влияющих на обмен веществ. Томаты необходимы для питания детей, взрослых и пожилых людей.

В пищевой промышленности томаты применяют в виде томатной пасты для производства соусов и в консервации. Сложно сосчитать количество продуктов, которые невозможны без наличия в них помидоров/томатов.

В плодах томата содержится гликоалкалоид томатин, выполняющий в растении защитные функции. Гликоалкалоиды в больших концентрациях могут оказывать токсическое действие на организм человека, однако, в зрелых плодах они практически отсутствуют, в плодах томата не накапливаются нитраты, нежная клетчатка и пектины мякоти стимулируют пищеварение, улучшают перистальтику кишечника, связывают вредные вещества, попадающие с пищей или образующиеся в кишечнике в результате нарушенного пищеварения.

Обращает на себя внимание высокое содержание каротиноидов. Имеющийся в плодах томата холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина.

Свежие плоды томата, томатный сок, паста и другие продукты переработки плодов томата обладают профилактическими, полезными и лечебными свойствами.

Томатный сок — источник витаминов и минеральных солей, в особенности железа, необходимого при малокровии. Он возбуждает аппетит, утоляет жажду, улучшает деятельность сердца за счет высокого содержания калия, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется детям, а также пожилым людям для профилактики атеросклероза. Снижает артериальное давление и рекомендуется при избыточной массе тела. Сок усиливает иммунитет к возбудителям воспаления легких (пневмококкам), кишечных инфекций (сальмонеллам), дизентерии. Фитонциды плодов томата задерживают развитие патогенных для человека микроскопических грибов.

При больной печени. Взять полстакана сока свежих помидоров и смешать с таким же количеством капустного сока или капустного рассола (без уксуса!). Пить три раза в день, лучше после еды. Пить нужно в течение 1,5-2 мес. Способ медленный, но действенный. Это же самое средство можно использовать и при язвенной болезни.

От нарывов. Лучше всего взять свежий помидор, прямо с гряды, красный. Вымыть, разрезать пополам, а лучше — разломать. Наложить половинку помидора на нарыв, прикрыть ошпаренным капустным или свекольным листом, обвязать марлей. Через шесть часов сила у помидора иссякает.

Для красоты лица. Приготовить мякоть толченного свежего помидора но так, чтобы ни металлическая терка, ни нож с этой мякотью не соприкасались. Нанести кашицу на чисто вымытое и смазанное увлажняющим кремом лицо. Отключиться от действительности на 15-20 мин, погрузившись в сладкие грезы, в которых вы — неотразимы! Затем помидорную массу смыть теплой водой и наложить крем. Кожа станет нежной, отбелится.

Для укрепления ослабленных детей. Когда ребенок мал, ослаблен болезнью, хил и не пьет рыбий жир, его можно отпаивать помидорным сиропом. Хорош этот сироп и для взрослых, перенесших болезнь.

Красные, спелые помидоры выдержать в кипятке полминуты, затем протереть сквозь сито, чтобы отделить кожицу. В полученный сок добавить сахар, растворить его, размешивая деревянной ложкой. На 1 л сока — 2 кг сахара. Сироп не кипятить, а сразу разлить в простерилизованные бутылки, добавляя в каждую по дольке лимона, закрыть прокипяченными пробками, хранить в холодильнике.

При использовании всех «помидорных советов» надо помнить, что у некоторых людей бывает аллергия на помидоры.

От ожогов. Смешать помидорную мякоть с облепиховым маслом и нанести на ожог. На ночь сделать повязку с этой мазью. Только не следует пользоваться пластырем. Через два-три дня ожог исчезнет.

Томаты обладают противомикробными и антиатеросклеротическими свойствами, а также способностью возбуждать аппетит.

 

 

 

что еще не стоит сочетать друг с другом? Почему нельзя есть помидоры с огурцами вместе? Можно ли кушать помидоры и огурцы.

Привычные всем нам томаты не в любой комбинации одинаково полезны. Разберемся, с чем можно есть помидоры, а какое сочетание этого овоща с другими продуктами губительно сказывается на организме человека.

Люди, руководствующиеся принципами раздельного питания, учитывают при составлении ежедневного меню химический состав используемых ингредиентов. Для них важно заботиться о своем здоровье и организме членов своей семьи.

Как правило, среднестатистический человек не знает с какими продуктами сочетаются помидоры. Так, например, делая салат с томатами, следует заправлять его растительным маслом или сметаной, а среди ингредиентов лучше всего использовать болгарский перец, орехи, брокколи, сыр или мясо.

Итак, в еде наиболее приемлемы следующие сочетания помидоров:

Идеальное сочетание — помидоры и растительное масло. Такая комбинация способствует продлению молодости кожи и выступает профилактикой онкологических заболеваний.

Кроме того, с помидорами прекрасно сочетаются сыр, орехи, зелень и овощи. Это значит, что можно смело делать салаты и заправлять их сметаной и растительным маслом.

С точки зрения биологии помидоры относятся к фруктам, поэтому могут вызвать брожение в организме. Особенно губительна для томатов «встреча» с макаронными изделиями и мясом.

Салат из огурцов и помидоров — это традиционное блюдо на летнем столе наших соотечественников. Однако диетологи забили тревогу и утверждают, что эти овощи не сочетаются. Но так ли это?

Есть мнение, что огурцы и помидоры нельзя смешивать по той причине, что первые способствуют возникновению щелочной среды в организме, тогда как томаты — кислой. При такой комбинации запускается процесс образования солей, которые при высоком уровне содержания в организме оказывают непоправимый вред почкам и печени.

Более того, специалисты утверждают, что не совместимость помидоров и огурцов подтверждается еще и тем, что томаты — это источник аскорбиновой кислоты, а известный зеленый овощ способствует нейтрализации ее действия. Таким образом, витамина C организм не получит. В совокупности с первым пунктом польза и вред подобного сочетания становятся очевидными.

Это не все аргументы, почему нельзя есть эти популярные овощи вместе. Для усвоения огурцов и помидоров требуются особые ферменты, разные для каждого из овощей. Это неизменно приводит к тому, что пока один из них усваивается организмом, второй гниет. Это приводит к чрезмерному газообразованию.

Однако с мнением, что огурцы и помидоры не сочетаются, согласны не все. Приводим цитату обратной теории с аргументацией автора.

С чем еще сочетается помидор? Поговорим о наиболее часто употребляемых овощах.

Лук, равно как и помидор, богат селеном. Это вещество оказывает положительное воздействие на репродуктивную систему человека. Правильно усваиваться селену помогает витамин E, поэтому салат с луком и помидорами, заправленный растительным маслом — полезное блюдо.

Помидоры хорошо сочетаются с болгарским перцем и белокочанной капустой. Однако от употребления последней следует воздержаться людям, страдающим заболеваниями системы ЖКТ.

Что касается других продуктов, можно сказать, что помидоры отлично сочетаются с оливками. Такая комбинация выступает профилактикой возникновения онкологических заболеваний.

Традиционным блюдом на каждом столе в нашей стране является салат с помидорами и огурцами. Его готовят на каждый день, подают на праздничный стол. Но диетологи забили тревогу.

Оказывается, при правильном питании смешивать помидоры с огурцами в одном блюде категорически противопоказано!

Помидоры, попадая в организм, оказывают на ЖКТ такое действие, что образуется кислая среда. Что касается огурцов, то они способствуют возникновению среды щелочной. Получается, что при сочетании кислой среды и щелочи запускается процесс образования солей.

Это, прежде всего, вредит почкам. При постоянном употреблении этого салата могут возникать серьезные проблемы с работой печени.

Важно! В помидорах содержится аскорбиновая кислота. Для организма она полезна, но при одновременном поглощении красных и зеленых плодов аскорбиновая кислота томатов будет убита ферментом аскорбиназой, содержащимся в огурцах.

Получается, что даже если скушать килограмм томатов, но вместе с огурцами, то организм не дополучит витамин С, которым помидоры богаты и способны снабдить организм в большом количестве.

Существует в диетологии такое понятие как антивитамины. Это вещества, которые имеют схожую химическую структуру, но противоположное действие. В организме такие вещества будут вступать в противоречие, и отменять действие друг друга. Что касается помидоров и огурцов, то это классический пример такого одновременного поступления в организм витаминов соперников.

Когда витамины поступают в организм, то они становятся коферментами и вступают во взаимодействие с конкретными белками. Именно так происходит регулировка биохимических процессов в организме.

Роли расписаны заранее, и определенный витамин может встраиваться только в подходящий специально для него белок. Антивитамины тоже превратятся в коферменты, но они будут сложными.

Белок из-за специфики структуры их может вообще не заметить, и в итоге нарушатся привычные биохимические процессы (полностью или частично).

Чтобы огурец усвоился желудком без проблем, требуется выделение определенных ферментов. Но, ни один фермент не совпадает с теми, которые нужны организму для переваривания помидоров. То есть, один овощ будет перевариваться, в то время как другой начнет подгнивать в желудке. В итоге образуются газы.

Конечно, пока человек молодой и органы, особенно печень, здоровы и в полном порядке, то проблем при совместном употреблении томатов и огурцов возникать не будет. Но к сорока годам печень уже может начать работать на износ. Чтобы этого не произошло, лучше кушать огурцы и помидоры по отдельности всегда.

Сложно взять и в одну минуту отказаться от употребления столь любимого и традиционного блюда. Салат с огурцами и помидорами всегда заходит «на ура» и по вкусу эти овощи сочетаются идеально. Но нужно смотреть в корень и думать о своем будущем, о здоровье органов и систем.

Для здоровой печени следует уже сейчас отказаться от регулярного совмещения помидоров и огурцов в одном блюде. Это может делать изредка, чтобы порадовать себя столь любимым вкусом.

При употреблении совместно огурцов и помидоров не только образуется много солей. Еще важно запомнить тот факт, что витамины из этих овощей, насколько бы натуральными и спелыми они не были, не будут усваиваться организмом.

Салатик «свежий», «летний» «весенний» «здоровье» «овощной» «диетический» «классический» «из помидоров и огурцов». Вспомнили вкусные салаты с огурцами и помидорами? А знаменитую жижу, которую хлебушком потом собираешь и смакуешь каждый кусочек.

Разновидностей салатов с сочетанием огурцов и помидоров большое количество. Но в последнее время всё больше споров по поводу совместимости этих овощей.

Давайте разберёмся можно или нельзя смешивать помидоры с огурцами. В чём опасность и что делать.

Традиционным блюдом на каждом столе в нашей стране является салат с помидорами и огурцами. Его готовят на каждый день, подают на праздничный стол. Но диетологи забили тревогу.

Оказывается, при правильном питании смешивать помидоры с огурцами в одном блюде категорически противопоказано!

Помидоры, попадая в организм, оказывают на ЖКТ такое действие, что образуется кислая среда. Что касается огурцов, то они способствуют возникновению среды щелочной. Получается, что при сочетании кислой среды и щелочи запускается процесс образования солей.

Это, прежде всего, вредит почкам. При постоянном употреблении этого салата могут возникать серьезные проблемы с работой печени.

Важно! В помидорах содержится аскорбиновая кислота. Для организма она полезна, но при одновременном поглощении красных и зеленых плодов аскорбиновая кислота томатов будет убита ферментом аскорбиназой, содержащимся в огурцах.

Получается, что даже если скушать килограмм томатов, но вместе с огурцами, то организм не дополучит витамин С, которым помидоры богаты и способны снабдить организм в большом количестве.

Чтобы огурец усвоился желудком без проблем, требуется выделение определенных ферментов. Но, ни один фермент не совпадает с теми, которые нужны организму для переваривания помидоров. То есть, один овощ будет перевариваться, в то время как другой начнет подгнивать в желудке.

В итоге образуются газы.

Сложно взять и в одну минуту отказаться от употребления столь любимого и традиционного блюда. Салат с огурцами и помидорами всегда заходит «на ура» и по вкусу эти овощи сочетаются идеально. Но нужно смотреть в корень и думать о своем будущем, о здоровье органов и систем.

При употреблении совместно огурцов и помидоров не только образуется много солей. Еще важно запомнить тот факт, что витамины из этих овощей, насколько бы натуральными и спелыми они не были, не будут усваиваться организмом.

Но не всё так просто. Порой комментарии интереснее самой статьи.

Один из посетителей оставил разоблачающий комментарий с разбором всего по полочкам на основе научных фактов.

Так сказать, разоблачение. Читаем:

Сейчас объясню как обстоят дела на самом деле.

1) Огурец — щёлочь, а помидор — кислота. Вместе они дают соль и это плохо…..

Вся эта ересь исходит из кислотно-щелчного баланса питания, что является порождением беспросветной тьмы невежества. У них даже лимон — щёлочь. А белки и углеводы вместе соединять нельзя.

Непонятно кто это пишет и кто на это ведётся(они на уроки химии вообще не ходили?) Так вот. Обратимся к нормальным пособиям(учебники по биохимии, научные статьи, википедия, проведение эксперимента и тп):

Томаты — богаты всеразличными органическими кислотами и всякими макро- и микроэлементами. Довольно полезный продукт.

Огурцы: 95-97% воды, мало белков, углеводов. Содержат небольшое количество витаминов(C,B,PP), которые являются кислотами(!) и довольно приличное кол-во калия и магния (Довольно полезный продукт, который содержит много усваиваемого калия, при этом с небольшой калорийностью.)

Следовательно тут никак не может быть щелочной среды(более подробно в следующем пункте). Для пущей уверенности я срезал небольшой кусок огурца и капнул на него фенолфталеина (индикатор, определяющий только щелочную среду (становится малиновым)) — реакции не наблюдалось — окрас не изменился ни насколько.

Вывод — это утверждение является бредом в корне.

2) Пишут, что в томатах много витамина С(на самом деле не так уж и много), а в огурцах содержится аскорбиназа/аскорбинат-оксидаза(фермент окисляющий аскорбиновую кислоту(Витамин С)) и поэтому он усваиваться не будет при смешении этих продуктов.

На самом деле этот фермент содержится практически во всех растениях, но его активность(да и количество) зависит от времени и условий хранения (чем дольше хранится, тем больше фермента выделяется и благоприятная температура действия фермент — до 50°С(при 60°С он разрушается)). В некоторых овощах (брюкве, капусте (кочерыжке), сладком перце, репчатом луке) и плодах (мандаринах, апельсинах, шиповнике, черной смородине) аскорбиназа отсутствует.

А в некоторых ее содержание мало(лимон), поэтому в нем сохраняется витамин С очень долго. Однако аскорбиновая кислота может окислиться и без ферментов (на самом деле существует много ферментов, которые не окисляют) — просто на воздухе при взаимодействии с О². Так что лучше всего есть салат из свежих овощей (только что сорванных), а вероятность того, что витамина С практически не осталось в чистом виде(а только в окисленном) в покупных продуктах очень высока. Поэтому тут уже можно особо не заморачиваться.
P.s. аскорбиназа активна только в кислой среде(или подкисленной), поэтому огурец не может быть щелочным.

Окончательный вывод: Все данные из интернета всегда нужно проверять(Очень Тщательно). И да, огурцы и помидоры можно спокойно смешивать.

UPD: дегидроаскорбиновая кислота(окисленный витамин С) тоже довольно важна и полезна для нашего организма, примерно так же как и аскорбиновая кислота.

Трудно не согласится. Разгромный материал у подкованного человека.

А вот с другого интернет ресурса. Тут больше рассказывается о разной несовместимости продуктов.

В принципе, ни один здравомыслящий человек не стал бы сочетать эти продукты, если бы знал, что произойдет в пищеварительной системе.
Назовем только некоторые из последствий неправильных комбинаций пищевых продуктов: газы, вздутие живота, боли в животе, тошнота, усталость и проблемы со стулом.

В долгосрочной перспективе неправильное питание может привести к более серьезным проблемам, таким как неприятный запах изо рта, сухость кожи, сыпь, хроническое воспаление, плохой сон, низкий уровень энергии, и хронические проблемы с пищеварением.

Большинство людей чувствуют прилив энергии и, естественно, сбрасывают лишний вес, как только начинают следовать простым правилам сочетания продуктов питания.
Аюрве́да (от санскр. आयु «āyu» и वेद «veda» — «знание жизни», «наука жизни», или «знание длинной жизни») — традиционная система индийской медицины, одна из разновидностей альтернативной медицины. Древняя наука о здоровой долгой жизни, в которой главным фактором благополучия считается единство тела, органов чувств и движения, ума и души

Вот некоторые популярные сочетания продуктов, которые могут нанести вред вашему здоровью:


  1. Фрукты после еды.

Давно известно, что фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами, потому что содержат простые сахара, которые не требуют переваривания.

Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Другие продукты, например, пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала, будут дольше перевариваться.
Если же вы едите фрукты после еды, фруктовый сахар будет застаиваться и бродить в вашем желудке.


  1. Лазанья или бутерброд с сыром на гриле.

Белкам и крахмалам для переваривания нужны разные ферменты и различные уровни кислотности. Когда вы едите их вместе, ваш организм вынужден переварить белок, а не крахмалы. Непереваренные крахмалистые продукты питания подвергаются ферментации и разложению. В организме образуются ядовитые конечные продукты.
Добавьте зелень к сырным блюдам, и они станут более удобными для желудка.
Немного рукколы, пожалуйста!

  1. Сыр и мясной омлет.

В общем, не рекомендуется есть белки с белками. Достаточно одного концентрированного белка за один прием пищи. Тогда он легче усваивается организмом.
Лучше приготовьте себе вегетарианский омлет.

  1. Томатный и сырный соус с макаронами.

Кислые помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, такими как макароны. Пищевая теория совместимости рекомендует избегать смешивания углеводов с кислотами. Добавление молочных продуктов к этой и так сложной комбинации — верный путь к проблемам с пищеварением и усталости после еды.
Вашему телу потребуется масса энергии, чтобы переварить эту сложную пищу.

Ешьте макароны с соусом песто и жареными овощами!

Каша или овсяные хлопья с молоком и апельсиновым соком.

Кислоты в апельсиновом соке и любых других кислых фруктах разрушают фермент, который отвечает за переваривание крахмалов. А крахмалы присутствуют в зерновых. Кроме того, кислые фрукты или соки могут створожить молоко и превратить его в тяжелое слизистое вещество.
Чтобы ваш завтрак был здоровым, ешьте фрукты или пейте апельсиновый сок за 30 минут до овсяных хлопьев.


  1. Фасоль и сыр.

Молочный белок и бобы — обычное сочетание в любом мексиканском ресторане. И все же, это почти гарантированно приведет к газам и вздутию живота.
Такие последствия вызывают не бобы сами по себе, а сочетание их с сыром. Попробуйте не есть сыр и помидоры, если у вас слабое пищеварение, или поработайте над детоксикацией организма.

  1. Дыня и прошутто.

Дыню нужно есть отдельно от всего или не есть вообще. Это же правило относится ко всем очень сладким фруктам. В общем, желательно есть фрукты отдельно от белков или крахмалов.

  1. Бананы и молоко.

Аюрведа считает это сочетание одним из самых тяжелых. Оно создает чувство тяжести в теле и замедляет ум.

Если вы поклонник смузи на основе молока и банана, убедитесь, что банан очень спелый, и добавьте кардамон и мускатный орех, чтобы стимулировать пищеварение.


  1. Йогурт и фрукты.

Аюрведа и теория совмещения пищи не советуют смешивание любых кислых фруктов с молочными продуктами. Это уменьшает скорость пищеварения, изменяет кишечную флору, выделяет токсины и вызывает насморк, простуду, кашель и аллергию.

Аюрведа предлагает избегать продуктов, которые приводят к застою пищеварительной системы, таких как холодный йогурт, смешанный с фруктами.
Если вы любите йогурт с добавками, есть способы, как сделать его безопасным для здоровья. Во-первых, йогурт должен быть комнатной температуры. Во-вторых, добавьте в него немного меда, корицы и изюма вместо кислых ягод.


  1. Лимонный соус как заправка для салата из огурцов и помидоров.

Такие продукты как картофель, перец, баклажаны и помидоры, не стоит есть с огурцами. Лимон также плохо сочетается с этими продуктами.

Употребляя несовместимые между собой продукты, вы заставляете печень работать в усиленном режиме. И пока организм здоров и молод, никакого дискомфорта не ощущается. Однако со временем такая нагрузка может обернуться серьезными сбоями.

Конечно, организм каждого человека будет по-разному реагировать на плохие сочетания пищи. Многие люди приписывают проблемы с пищеварением и аллергии конкретным продуктам питания. На самом деле, в этом виноваты не правильные сочетания продуктов.

Кроме того, многие из нас настолько привыкли к пищеварительному дискомфорту, что уже и не знают, каково это, не испытывать его.

Если вы будете следовать простым правилам комбинации продуктов в течение 2 недель, ваше пищеварение станет намного более эффективным. У вас будет больше энергии и плоский живот.

Как вы относитесь к этим советам?

Источники:

Салатик «свежий», «летний» «весенний» «здоровье» «овощной» «диетический» «классический» «из помидоров и огурцов». Вспомнили вкусные салаты с огурцами и помидорами? А знаменитую жижу, которую хлебушком потом собираешь и смакуешь каждый кусочек.

Разновидностей салатов с сочетанием огурцов и помидоров большое количество. Но в последнее время всё больше споров по поводу совместимости этих овощей.

Давайте разберёмся можно или нельзя смешивать помидоры с огурцами. В чём опасность и что делать.

Традиционным блюдом на каждом столе в нашей стране является салат с помидорами и огурцами. Его готовят на каждый день, подают на праздничный стол. Но диетологи забили тревогу.

Оказывается, при правильном питании смешивать помидоры с огурцами в одном блюде категорически противопоказано!

Помидоры, попадая в организм, оказывают на ЖКТ такое действие, что образуется кислая среда. Что касается огурцов, то они способствуют возникновению среды щелочной. Получается, что при сочетании кислой среды и щелочи запускается процесс образования солей.

Это, прежде всего, вредит почкам. При постоянном употреблении этого салата могут возникать серьезные проблемы с работой печени.

Важно! В помидорах содержится аскорбиновая кислота. Для организма она полезна, но при одновременном поглощении красных и зеленых плодов аскорбиновая кислота томатов будет убита ферментом аскорбиназой, содержащимся в огурцах.

Получается, что даже если скушать килограмм томатов, но вместе с огурцами, то организм не дополучит витамин С, которым помидоры богаты и способны снабдить организм в большом количестве.

Чтобы огурец усвоился желудком без проблем, требуется выделение определенных ферментов. Но, ни один фермент не совпадает с теми, которые нужны организму для переваривания помидоров. То есть, один овощ будет перевариваться, в то время как другой начнет подгнивать в желудке.

В итоге образуются газы.

Сложно взять и в одну минуту отказаться от употребления столь любимого и традиционного блюда. Салат с огурцами и помидорами всегда заходит «на ура» и по вкусу эти овощи сочетаются идеально. Но нужно смотреть в корень и думать о своем будущем, о здоровье органов и систем.

При употреблении совместно огурцов и помидоров не только образуется много солей. Еще важно запомнить тот факт, что витамины из этих овощей, насколько бы натуральными и спелыми они не были, не будут усваиваться организмом.

Но не всё так просто. Порой комментарии интереснее самой статьи.

Один из посетителей оставил разоблачающий комментарий с разбором всего по полочкам на основе научных фактов.

Так сказать, разоблачение. Читаем:

Сейчас объясню как обстоят дела на самом деле.

1) Огурец — щёлочь, а помидор — кислота. Вместе они дают соль и это плохо…..

Вся эта ересь исходит из кислотно-щелчного баланса питания, что является порождением беспросветной тьмы невежества. У них даже лимон — щёлочь. А белки и углеводы вместе соединять нельзя.

Непонятно кто это пишет и кто на это ведётся(они на уроки химии вообще не ходили?) Так вот. Обратимся к нормальным пособиям(учебники по биохимии, научные статьи, википедия, проведение эксперимента и тп):

Томаты — богаты всеразличными органическими кислотами и всякими макро- и микроэлементами. Довольно полезный продукт.

Огурцы: 95-97% воды, мало белков, углеводов. Содержат небольшое количество витаминов(C,B,PP), которые являются кислотами(!) и довольно приличное кол-во калия и магния (Довольно полезный продукт, который содержит много усваиваемого калия, при этом с небольшой калорийностью.)

Следовательно тут никак не может быть щелочной среды(более подробно в следующем пункте). Для пущей уверенности я срезал небольшой кусок огурца и капнул на него фенолфталеина (индикатор, определяющий только щелочную среду (становится малиновым)) — реакции не наблюдалось — окрас не изменился ни насколько.

Вывод — это утверждение является бредом в корне.

2) Пишут, что в томатах много витамина С(на самом деле не так уж и много), а в огурцах содержится аскорбиназа/аскорбинат-оксидаза(фермент окисляющий аскорбиновую кислоту(Витамин С)) и поэтому он усваиваться не будет при смешении этих продуктов.

На самом деле этот фермент содержится практически во всех растениях, но его активность(да и количество) зависит от времени и условий хранения (чем дольше хранится, тем больше фермента выделяется и благоприятная температура действия фермент — до 50°С(при 60°С он разрушается)). В некоторых овощах (брюкве, капусте (кочерыжке), сладком перце, репчатом луке) и плодах (мандаринах, апельсинах, шиповнике, черной смородине) аскорбиназа отсутствует.

А в некоторых ее содержание мало(лимон), поэтому в нем сохраняется витамин С очень долго. Однако аскорбиновая кислота может окислиться и без ферментов (на самом деле существует много ферментов, которые не окисляют) — просто на воздухе при взаимодействии с О². Так что лучше всего есть салат из свежих овощей (только что сорванных), а вероятность того, что витамина С практически не осталось в чистом виде(а только в окисленном) в покупных продуктах очень высока. Поэтому тут уже можно особо не заморачиваться.
P.s. аскорбиназа активна только в кислой среде(или подкисленной), поэтому огурец не может быть щелочным.

Окончательный вывод: Все данные из интернета всегда нужно проверять(Очень Тщательно). И да, огурцы и помидоры можно спокойно смешивать.

UPD: дегидроаскорбиновая кислота(окисленный витамин С) тоже довольно важна и полезна для нашего организма, примерно так же как и аскорбиновая кислота.

Трудно не согласится. Разгромный материал у подкованного человека.

А вот с другого интернет ресурса. Тут больше рассказывается о разной несовместимости продуктов.

В принципе, ни один здравомыслящий человек не стал бы сочетать эти продукты, если бы знал, что произойдет в пищеварительной системе.
Назовем только некоторые из последствий неправильных комбинаций пищевых продуктов: газы, вздутие живота, боли в животе, тошнота, усталость и проблемы со стулом.

В долгосрочной перспективе неправильное питание может привести к более серьезным проблемам, таким как неприятный запах изо рта, сухость кожи, сыпь, хроническое воспаление, плохой сон, низкий уровень энергии, и хронические проблемы с пищеварением.

Большинство людей чувствуют прилив энергии и, естественно, сбрасывают лишний вес, как только начинают следовать простым правилам сочетания продуктов питания.
Аюрве́да (от санскр. आयु «āyu» и वेद «veda» — «знание жизни», «наука жизни», или «знание длинной жизни») — традиционная система индийской медицины, одна из разновидностей альтернативной медицины. Древняя наука о здоровой долгой жизни, в которой главным фактором благополучия считается единство тела, органов чувств и движения, ума и души

Вот некоторые популярные сочетания продуктов, которые могут нанести вред вашему здоровью:

  1. Фрукты после еды.

Давно известно, что фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами, потому что содержат простые сахара, которые не требуют переваривания.

Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Другие продукты, например, пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала, будут дольше перевариваться.
Если же вы едите фрукты после еды, фруктовый сахар будет застаиваться и бродить в вашем желудке.

  1. Лазанья или бутерброд с сыром на гриле.

Белкам и крахмалам для переваривания нужны разные ферменты и различные уровни кислотности. Когда вы едите их вместе, ваш организм вынужден переварить белок, а не крахмалы. Непереваренные крахмалистые продукты питания подвергаются ферментации и разложению. В организме образуются ядовитые конечные продукты.
Добавьте зелень к сырным блюдам, и они станут более удобными для желудка.
Немного рукколы, пожалуйста!

  1. Сыр и мясной омлет.
  1. Томатный и сырный соус с макаронами.

Кислые помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, такими как макароны. Пищевая теория совместимости рекомендует избегать смешивания углеводов с кислотами. Добавление молочных продуктов к этой и так сложной комбинации – верный путь к проблемам с пищеварением и усталости после еды.
Вашему телу потребуется масса энергии, чтобы переварить эту сложную пищу.

Ешьте макароны с соусом песто и жареными овощами!

Каша или овсяные хлопья с молоком и апельсиновым соком.

Кислоты в апельсиновом соке и любых других кислых фруктах разрушают фермент, который отвечает за переваривание крахмалов. А крахмалы присутствуют в зерновых. Кроме того, кислые фрукты или соки могут створожить молоко и превратить его в тяжелое слизистое вещество.
Чтобы ваш завтрак был здоровым, ешьте фрукты или пейте апельсиновый сок за 30 минут до овсяных хлопьев.

  1. Фасоль и сыр.

Молочный белок и бобы – обычное сочетание в любом мексиканском ресторане. И все же, это почти гарантированно приведет к газам и вздутию живота.
Такие последствия вызывают не бобы сами по себе, а сочетание их с сыром. Попробуйте не есть сыр и помидоры, если у вас слабое пищеварение, или поработайте над детоксикацией организма.

  1. Дыня и прошутто.

Дыню нужно есть отдельно от всего или не есть вообще. Это же правило относится ко всем очень сладким фруктам. В общем, желательно есть фрукты отдельно от белков или крахмалов.

  1. Бананы и молоко.

Аюрведа считает это сочетание одним из самых тяжелых. Оно создает чувство тяжести в теле и замедляет ум.

Если вы поклонник смузи на основе молока и банана, убедитесь, что банан очень спелый, и добавьте кардамон и мускатный орех, чтобы стимулировать пищеварение.

  1. Йогурт и фрукты.

Аюрведа и теория совмещения пищи не советуют смешивание любых кислых фруктов с молочными продуктами. Это уменьшает скорость пищеварения, изменяет кишечную флору, выделяет токсины и вызывает насморк, простуду, кашель и аллергию.

Аюрведа предлагает избегать продуктов, которые приводят к застою пищеварительной системы, таких как холодный йогурт, смешанный с фруктами.
Если вы любите йогурт с добавками, есть способы, как сделать его безопасным для здоровья. Во-первых, йогурт должен быть комнатной температуры. Во-вторых, добавьте в него немного меда, корицы и изюма вместо кислых ягод.

  1. Лимонный соус как заправка для салата из огурцов и помидоров.

Такие продукты как картофель, перец, баклажаны и помидоры, не стоит есть с огурцами. Лимон также плохо сочетается с этими продуктами.

Употребляя несовместимые между собой продукты, вы заставляете печень работать в усиленном режиме. И пока организм здоров и молод, никакого дискомфорта не ощущается. Однако со временем такая нагрузка может обернуться серьезными сбоями.

Конечно, организм каждого человека будет по-разному реагировать на плохие сочетания пищи. Многие люди приписывают проблемы с пищеварением и аллергии конкретным продуктам питания. На самом деле, в этом виноваты не правильные сочетания продуктов.

Кроме того, многие из нас настолько привыкли к пищеварительному дискомфорту, что уже и не знают, каково это, не испытывать его.

Если вы будете следовать простым правилам комбинации продуктов в течение 2 недель, ваше пищеварение станет намного более эффективным. У вас будет больше энергии и плоский живот.

Как вы относитесь к этим советам?

Овощи просто необходимы для нашего организма, это основа рациона. Свежие, полезные и вкусные, они снабжают человека витаминами, при этом не содержат жиров, и у них низкая калорийность. и помидоров — это самое популярное и доступное блюдо, которое нравится всем без исключения. В него можно добавлять сыр, зелень и разные приправы — прекрасное сочетание компонентов придает некую пикантность, и делает салат оригинальным.

Огурцы с помидорами в продаже круглогодично, поэтому их можно кушать когда угодно. Тем более что они очень полезны и легкоусваиваемы. Овощи — замечательная и незаменимая основа для диеты, ведь в них мизерная калорийность. Салат из содержит около 60 ккал. Если вы хотите сбросить лишний вес, похорошеть и набраться сил, употребляйте эти продукты с

Разбавить вкус можно чесноком, луком, горчицей или нежирным кефиром. Не злоупотребляйте майонезом, так как он не только не полезен, но даже опасен для здоровья. В нем содержатся вредные химические компоненты, жир и углеводы, негативно влияющие на фигуру.

Немного о полезных свойствах овощей

Огурец состоит на 96% из воды, остальные 4% занимают микроэлементы, необходимые для правильной работы организма (йод, фосфор, кремний, хлор, цинк и т. д.). Регулярное потребление этого продукта благоприятно скажется на пищеварении. Он отлично утоляет голод и способствуют быстрому выведению токсинов и шлаков.

А помидор — это настоящий «сосуд», наполненный витаминами. Томаты по своей полезности занимают первые позиции среди остальных овощей. В них присутствуют жизненно важные пектиновые и азотистые вещества, органические и пантотеновые кислоты, алкалоиды, минеральные соли, витамины группы А, В, Е, С, РР, К.

Ежедневное употребление этого овоща поможет продлить молодость кожи, улучшить настроение, укрепить иммунитет, нормализовать высокое давление и предотвратить тромбообразование. Также их отличает низкая калорийность. Салат из огурцов и помидоров — это кладезь витаминов, не ограничивайте себя в этих продуктах. Предлагаем воспользоваться приведенными рецептами.

Первый вариант

Вам потребуются: сельдерей, чеснок, перец чили, зеленый салат, огурцы, помидоры. Калорийность данного блюда маленькая, так как в качестве заправки используется растительное масло.

Пропускаем через мясорубку сельдерей, чили и чеснок. Томаты разрезаем на две части, вынимаем из них сердцевину и наполняем перемолотой консистенцией. Прижимаем обе половинки и помещаем в стерилизованные банки. Заливаем рассолом из 5 литров воды, четверти сахара и соли. Предварительно рассол необходимо довести до кипения и добавить немного уксуса. Прикрыть обычной крышкой и поставить в холод. Такое вкусное блюдо можно кушать круглый год.

Второй вариант

Продукты: рис (стакан), (100 г), перец черный, лук, кинза, огурцы, помидоры, сметана. Калорийность у блюда немного выше, чем у предыдущего, поскольку его заправляют сметаной.

Отвариваем рис. Огурцы и томаты очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук полукольцами, а китайский салат рвем руками. Все компоненты смешиваем между собой, добавляем сметану, морскую капусту, приправляем нашинкованной кинзой. Сверху можно посыпать толчеными орехами или гранатом.

Учитывайте, что людям, находящимся на диете, лучше для заправки использовать растительное масло или соевый соус, так как сметана добавляет калорийность. Салат из огурцов и помидоров можно готовить в любой интерпретации — всегда получается вкусно.

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров — РИА Новости, 14.03.2021

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

Диетолог и доктор медицинских наук Алексей Ковальков объяснил, стоит ли верить популярному мифу о том, что сочетание огурцов и помидоров в салате опасно для… РИА Новости, 14.03.2021

2021-03-14T08:38

2021-03-14T08:38

2021-03-14T11:28

общество

алексей ковальков

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156381/70/1563817003_0:159:3077:1889_1920x0_80_0_0_bffbfcee94bcaad9b340e3ccddea373f.jpg

МОСКВА, 14 мар — РИА Новости. Диетолог и доктор медицинских наук Алексей Ковальков объяснил, стоит ли верить популярному мифу о том, что сочетание огурцов и помидоров в салате опасно для здоровья. Об этом он рассказал на YouTube-канале.Врач напомнил, что в течение дня человек съедает множество различных продуктов, которые могут оставаться в желудочно-кишечном тракте часами или сутками.Ранее Ковальков посоветовал начинать приемы пищи с горсти отрубей, чтобы избежать переедания.

https://radiosputnik.ria.ru/20210107/salat-1591279893.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156381/70/1563817003_173:0:2902:2047_1920x0_80_0_0_c68fd2224ab50a38ff45e0b0a26baf62.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, алексей ковальков

Салат из помидоров и огурцов опасен для здоровья и дело вовсе не в нитратах

Овощи — это отличный источник витаминов и микроэлементов. Но сочетание некоторых их видов могут нести в себе опасность для человеческого организма. Любимый миллионами типичный летний салат из свежих помидоров и огурцов — наглядный пример неудачного сочетания полезных даров полей.

Диетологи не рекомендуют налегать на салаты, в которых содержатся огурцы и помидоры, чтобы не нанести ущерб своему организму. Если рассматривать овощи по отдельности, то они полезны, особенно если выращены без использования химических удобрений.

Спелый помидор средней величины содержит до трети суточной потребности взрослого человека в витамине С. А кроме этого в этих овощах содержится ликопин — вещество, помогающее организму бороться с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Огурцы, с точки зрения пользы, выглядят скромнее, так как содержат слишком много воды. Но если употреблять их в пищу, не очищая от кожуры, мы получим витамины группы В, помогающие бороться с холестерином, клетчатку, и целый ряд полезных микроэлементов.

Но если соединить эти два полезных продукта, например, в салате, то все будет иначе. Аскорбиназа, содержащаяся в огурцах, расщепляет витамин С из помидоров, лишая его полезных для организма качеств. Но это, к сожалению, не все неприятности, подстерегающие любителей овощных салатов.

Помидоры и огурцы усваиваются нами по-разному. Кислые по своей природе помидоры, смешиваясь со щелочными огурцами, запускают в организме реакцию, продуктами которой становятся соли. Отложения камней в почках и желчном пузыре могут быть вызваны именно пристрастием к овощным салатам, совмещающим продукты, которые стоит держать подальше друг от друга.

Но это вовсе не значит, что вам нужно отказаться от огурцов и помидоров или сделать сложный выбор, оставив в рационе только один из овощей. Вы можете и дальше наслаждаться плодами полей, но старайтесь, чтобы они не встречались друг с другом в вашем желудке.

Смотрите также — 7 простых обедов для тех, кто сильно занят

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Можно ли смешивать огурцы и помидоры. Почему нельзя есть огурцы и помидоры вместе

Привычные всем нам томаты не в любой комбинации одинаково полезны. Разберемся, с чем можно есть помидоры, а какое сочетание этого овоща с другими продуктами губительно сказывается на организме человека.

С чем сочетаются помидоры?

Люди, руководствующиеся принципами раздельного питания, учитывают при составлении ежедневного меню химический состав используемых ингредиентов. Для них важно заботиться о своем здоровье и организме членов своей семьи.

Как правило, среднестатистический человек не знает с какими продуктами сочетаются помидоры. Так, например, делая салат с томатами, следует заправлять его растительным маслом или сметаной, а среди ингредиентов лучше всего использовать болгарский перец, орехи, брокколи, сыр или мясо.

Итак, в еде наиболее приемлемы следующие сочетания помидоров:

  • овощи – болгарский перец, баклажаны, брокколи, тыква;
  • фрукты – ананасы, яблоки, сливы, авокадо;
  • мясо птицы;
  • морепродукты – семга, треска, креветки, кальмары;
  • молочные продукты – сыр, сметана, творог.

Идеальное сочетание – помидоры и растительное масло. Такая комбинация способствует продлению молодости кожи и выступает профилактикой онкологических заболеваний.

Кроме того, с помидорами прекрасно сочетаются сыр, орехи, зелень и овощи. Это значит, что можно смело делать салаты и заправлять их сметаной и растительным маслом.

С чем не сочетаются помидоры?

Итак, помидоры не сочетаются с:

  • зернобобовыми – фасолью, горохом, чечевицей, бобами;
  • хлебом;
  • крупами;
  • картофелем;
  • молоком;
  • кондитерскими изделиями и сахаром.

С точки зрения биологии помидоры относятся к фруктам, поэтому могут вызвать брожение в организме. Особенно губительна для томатов «встреча» с макаронными изделиями и мясом.

Почему нельзя есть огурцы и помидоры вместе?

Салат из огурцов и помидоров – это традиционное блюдо на летнем столе наших соотечественников. Однако диетологи забили тревогу и утверждают, что эти овощи не сочетаются. Но так ли это?

Есть мнение, что огурцы и помидоры нельзя смешивать по той причине, что первые способствуют возникновению щелочной среды в организме, тогда как томаты – кислой. При такой комбинации запускается процесс образования солей, которые при высоком уровне содержания в организме оказывают непоправимый вред почкам и печени.

Более того, специалисты утверждают, что не совместимость помидоров и огурцов подтверждается еще и тем, что томаты – это источник аскорбиновой кислоты, а известный зеленый овощ способствует нейтрализации ее действия. Таким образом, витамина C организм не получит. В совокупности с первым пунктом польза и вред подобного сочетания становятся очевидными.

Это не все аргументы, почему нельзя есть эти популярные овощи вместе. Для усвоения огурцов и помидоров требуются особые ферменты, разные для каждого из овощей. Это неизменно приводит к тому, что пока один из них усваивается организмом, второй гниет. Это приводит к чрезмерному газообразованию.

Однако с мнением, что огурцы и помидоры не сочетаются, согласны не все. Приводим цитату обратной теории с аргументацией автора.

Сейчас объясню, как обстоят дела на самом деле.

1) Огурец — щёлочь, а помидор — кислота. Вместе они дают соль и это плохо…..

Вся эта ересь исходит из кислотно-щелочного баланса питания, что является порождением беспросветной тьмы невежества. У них даже лимон — щёлочь. А белки и углеводы вместе соединять нельзя.

Непонятно кто это пишет и кто на это ведётся (они на уроки химии вообще не ходили?) Так вот. Обратимся к нормальным пособиям (учебники по биохимии, научные статьи, википедия, проведение эксперимента и т.п.):

Томаты — богаты всеразличными органическими кислотами и всякими макро- и микроэлементами. Довольно полезный продукт.

Огурцы: 95-97% воды, мало белков, углеводов. Содержат небольшое количество витаминов (C, B, PP), которые являются кислотами(!) и довольно приличное кол-во калия и магния (Довольно полезный продукт, который содержит много усваиваемого калия, при этом с небольшой калорийностью.)

Следовательно, тут никак не может быть щелочной среды (более подробно в следующем пункте). Для пущей уверенности я срезал небольшой кусок огурца и капнул на него фенолфталеина (индикатор, определяющий только щелочную среду (становится малиновым)) — реакции не наблюдалось — окрас не изменился ни насколько.

Вывод — это утверждение является бредом в корне.

2) Пишут, что в томатах много витамина С (на самом деле не так уж и много), а в огурцах содержится аскорбиназа/аскорбинат-оксидаза(фермент окисляющий аскорбиновую кислоту(Витамин С)) и поэтому он усваиваться не будет при смешении этих продуктов.

На самом деле этот фермент содержится практически во всех растениях, но его активность (да и количество) зависит от времени и условий хранения (чем дольше хранится, тем больше фермента выделяется и благоприятная температура действия фермент — до 50°С(при 60°С он разрушается)). В некоторых овощах (брюкве, капусте (кочерыжке), сладком перце, репчатом луке) и плодах (мандаринах, апельсинах, шиповнике, черной смородине) аскорбиназа отсутствует.

А в некоторых ее содержание мало(лимон), поэтому в нем сохраняется витамин С очень долго. Однако аскорбиновая кислота может окислиться и без ферментов (на самом деле существует много ферментов, которые не окисляют) — просто на воздухе при взаимодействии с О². Так что лучше всего есть салат из свежих овощей (только что сорванных), а вероятность того, что витамина С практически не осталось в чистом виде (а только в окисленном) в покупных продуктах очень высока. Поэтому тут уже можно особо не заморачиваться.
P.s. аскорбиназа активна только в кислой среде (или подкисленной), поэтому огурец не может быть щелочным.

Окончательный вывод: Все данные из интернета всегда нужно проверять (Очень Тщательно). И да, огурцы и помидоры можно спокойно смешивать.

UPD: дегидроаскорбиновая кислота (окисленный витамин С) тоже довольно важна и полезна для нашего организма, примерно так же как и аскорбиновая кислота.

С какими овощами сочетается помидор?

С чем еще сочетается помидор? Поговорим о наиболее часто употребляемых овощах.

Лук, равно как и помидор, богат селеном. Это вещество оказывает положительное воздействие на репродуктивную систему человека. Правильно усваиваться селену помогает витамин E, поэтому салат с луком и помидорами, заправленный растительным маслом – полезное блюдо.

Помидоры хорошо сочетаются с болгарским перцем и белокочанной капустой. Однако от употребления последней следует воздержаться людям, страдающим заболеваниями системы ЖКТ.

Что касается других продуктов, можно сказать, что помидоры отлично сочетаются с оливками. Такая комбинация выступает профилактикой возникновения онкологических заболеваний.

В разгар летнего овощного сезона на нашем столе, одним из самых любимых и традиционных блюд, это салат с помидорами и огурцами.

Простой в приготовлении и очень вкусный, этот салат отлично освежает в летнюю жару, не прибавляет лишних сантиметров на талии. Его готовят в будни и в праздничные дни, а кисловатый вкус помидоров придает в этом блюде огурцам пикантности.

Но, как оказалось не все так просто и однозначно. Диетологи забили тревогу и категорически не рекомендуют смешивать в одном блюде или салате эти овощи.

Так, почему нельзя смешивать огурцы с помидорами? Давайте подробно разберемся в этом вопросе.

Помидоры и огурцы — это овощи-антагонисты

Дело в том, что помидоры это кислая среда, а огурцы это щелочная среда и когда их соединяют в салате и употребляют в пищу, то происходит процесс образования солей вредных для печени и почек.

Если употреблять в пищу, салат с этими овощами регулярно, то могут возникнуть серьезные проблемы с работой жизненно важного органа печени и сбой в работе почек.

Помидоры богаты аскорбиновой кислотой, которую, увы, убивает аскорбиназа — фермент, который содержится в огурцах.

При одновременно употреблении помидоров с огурцами, аскорбиновая кислота содержащаяся в томатах будет уничтожена аскорбиназой.

Из этого следует вывод, что даже если вы скушаете один килограмм помидор вместе с огурцами, то витамин C, которым богаты помидоры, организм не получит.

Обратите внимание!

Чтобы организм усвоил огурцы, наш желудок должен выделять одни ферменты, а чтобы переварить помидоры, другие. Сразу все выделить у желудка нет возможности, поэтому пока один овощ перевариться, то другой тихонько подгнивает. В результате этого в кишечнике образуются газы, которые доставляют много дискомфорта и в неудачный момент могут сильно навредить репутации.

Витамины соперники

Анивитамины понятие, существующее в диетологии, это вещества, имеющие похожую химическую структуру, но совершенно противоположное действие. Попадая в организм антивитамины, вступают в противоречие и отменяют действие друг — друга.

Сочетание огурцов с помидорами классический пример, когда в организм поступают витамины соперники в одно время.

Витамины, поступающие из пищи в наш организм становятся коферментами, а затем вступают во взаимодействие с определенными и конкретными белками. Таким образом, происходит регулировка биохимических процессов в нашем организме.

Заранее расписанные роли, где определенный витамин, может встроиться только в специально для него подходящий белок. Антивитамины тоже превращаются в коферменты, но только сложные. Из-за специфики структуры белок их может не заметить в итоге полностью или частично будут натушены привычные биохимические процессы в организме.

Факты об антивитаминах

  • Алкоголь и курение (даже пассивное) самые главные враги витаминов. Особенно это относится к витаминам С и К, а также группы В.
  • Всего одна сигарета выводит из нашего организма витамина С, причем его суточную дозу!
  • В кабачках и огурцах содержится больше всего аскорбиназы, которая есть главный антагонист витамина С.

Чтобы желудок усвоил огурец без проблем, нужно чтобы выделились определенные ферменты. Но ни из этих ферментов не будет совпадать с теми, которые нужны организму, чтобы переварить помидоры.

Конечно, пока человек молод и его органы и самое главное печень, здоровы, то все будет в относительном порядке, при совместном употреблении огурцов и томатов.

Однако уже к сорока годам наша печень начинает работать на полный износ. И чтобы не возникало проблем со здоровьем, надо стараться употреблять в пищу огурцы и помидоры по отдельности друг от друга.

Предлагаю вашему вниманию вкусные блюда салатов, где эти овощи не смешивают, а готовят по отдельности.

Салаты из огурцов

Что может быть лучше и проще огуречного салата? Просто и со вкусом, а вариантов приготовления достаточно много, чтобы баловать себя каждый день новым салатом с огурцом.

Рекомендую брать для блюд созревшие на грядке летние огурчики, которые не измучены различными химическими подкормками. Огуречные салаты с ними дарят натуральный вкус, полезны для здоровья, пахнут летом и отпуском.

Ингредиенты:

  • Свежие и желательно молодые огурцы — 600 грамм;
  • молодой укроп — 70 грамм;
  • молодая петрушка — 80 грамм;
  • растительное масло — оливковое или подсолнечное;
  • уксус, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Огурцы вымоем водой и нарежем соломкой (по желанию, с огурчиков можно снять кожицу).
  2. Мелко нарезаем зелень укроп, петрушку и можно добавить немного листьев салата.
  3. Соединим огурцы с зеленью, немного посолим и перемешаем.
  4. Разведем чайную ложечку сахара в растворе уксуса 8% (уксуса 100 гр.).
  5. Заправляем салат маслом и уксусом, перемешиваем и подаем к столу.

Салат из огурцов сыром

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 штуки;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • листья зеленого салата — 3 штуки;
  • зелень укропа, зеленый лук, соль — по вашему вкусу;
  • сметана — половина стакана.

Приготовление:

  1. Натереть на терке огурцы, отдельно трем сыр и тонко нарезать салат.
  2. Укладываем в салатницу слоями тертый сыр, огурцы и салат.
  3. Не перемешиваем, заправляем сметаной и украшаем зеленью.

Салат из огурцов со сливками

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 5 штук;
  • сливки — 100 грамм;
  • немножко соли по вкусу.

Приготовление:

  1. Огурцы очищаем и нарезаем тоненькими кружками, посыпаем солью и даем соку возможность стечь в течение 15 минут.
  2. Затем огурцы вымываем, обсушиваем и покрываем взбитыми сливками.
  3. Салат ставим в прохладное место или холодильник на 2 часа.

Салаты из помидоров

Помидоры богаты витаминами A и C, содержат много микроэлементов и имеют высокую питательную ценность. Летнее, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо — это салат из помидоров, который подают к обычному обеду и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Грибы нарежем маленькими кусочками, совсем мелкие оставим целыми.
  2. Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами.
  3. В салатницу выкладываем грибы, помидоры, лук, зеленый горошек.
  4. Заправляем салат уксусом, растительным маслом и украшаем веточками петрушки.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры — 5 штук;
  • твердый сыр — 70 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • майонез (желательно домашнего приготовления) — 100 грамм;
  • перец и соль — по вашему вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры вымоем, мелко нарежем.
  2. Сыр натрем на крупную терку.
  3. Соединим помидоры с тертым сыром, заправим майонезом и хорошо перемешаем.
  4. Затем салат немного посолим, поперчим и добавим мелко натертый чеснок. Еще раз перемешаем и подаем к столу.

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие — 5 штук;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • оливковое или подсолнечное масло — 4 столовые ложки.
  • соль, сахара, зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помытые помидоры нарезаем ломтиками и складываем в салатник.
  2. Лук тонко шинкуем и кладем сверху на помидоры, поливаем растительным маслом, добавляем немного сахара, соли, мелко нерезаной зелени петрушки.
  3. Сбрызгиваем салат уксусом и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как видите, есть много разных рецептов вкусных салатов, где нет необходимости соединять несовместимые овощи и вредить своему организму.

Теперь вы знаете, почему нельзя смешивать огурцы с помидорами. Хотя это будет для многих сложно, взять и отказаться от любимого салатика в одну минуту, ведь по вкусу эти овощи сочетаются идеально. Но надо заботиться о своем настоящем и будущем здоровье, и беречь его.

Для здоровья печени уже сейчас можно не употреблять регулярно блюда с сочетанием томатов и огурцов. Ведь при употреблении таких салатов образуется много солей и витамины из овощей, какими бы они не были спелыми и натуральными не усваиваются организмом.

August 20th, 2017

Салатик «свежий», «летний» «весенний» «здоровье» «овощной» «диетический» «классический» «из помидоров и огурцов». Вспомнили вкусные салаты с огурцами и помидорами? А знаменитую жижу, которую хлебушком потом собираешь и смакуешь каждый кусочек.

Разновидностей салатов с сочетанием огурцов и помидоров большое количество. Но в последнее время всё больше споров по поводу совместимости этих овощей.

Давайте разберёмся можно или нельзя смешивать помидоры с огурцами. В чём опасность и что делать.

Традиционным блюдом на каждом столе в нашей стране является салат с помидорами и огурцами. Его готовят на каждый день, подают на праздничный стол. Но диетологи забили тревогу.

Оказывается, при правильном питании смешивать помидоры с огурцами в одном блюде категорически противопоказано!

Помидоры, попадая в организм, оказывают на ЖКТ такое действие, что образуется кислая среда. Что касается огурцов, то они способствуют возникновению среды щелочной. Получается, что при сочетании кислой среды и щелочи запускается процесс образования солей.

Это, прежде всего, вредит почкам. При постоянном употреблении этого салата могут возникать серьезные проблемы с работой печени.

Важно! В помидорах содержится аскорбиновая кислота. Для организма она полезна, но при одновременном поглощении красных и зеленых плодов аскорбиновая кислота томатов будет убита ферментом аскорбиназой, содержащимся в огурцах.

Получается, что даже если скушать килограмм томатов, но вместе с огурцами, то организм не дополучит витамин С, которым помидоры богаты и способны снабдить организм в большом количестве.

Чтобы огурец усвоился желудком без проблем, требуется выделение определенных ферментов. Но, ни один фермент не совпадает с теми, которые нужны организму для переваривания помидоров. То есть, один овощ будет перевариваться, в то время как другой начнет подгнивать в желудке.

В итоге образуются газы.

Сложно взять и в одну минуту отказаться от употребления столь любимого и традиционного блюда. Салат с огурцами и помидорами всегда заходит «на ура» и по вкусу эти овощи сочетаются идеально. Но нужно смотреть в корень и думать о своем будущем, о здоровье органов и систем.

При употреблении совместно огурцов и помидоров не только образуется много солей. Еще важно запомнить тот факт, что витамины из этих овощей, насколько бы натуральными и спелыми они не были, не будут усваиваться организмом.

Но не всё так просто. Порой комментарии интереснее самой статьи.

Один из посетителей оставил разоблачающий комментарий с разбором всего по полочкам на основе научных фактов.

Так сказать, разоблачение. Читаем:

Сейчас объясню как обстоят дела на самом деле.

1) Огурец — щёлочь, а помидор — кислота. Вместе они дают соль и это плохо…..

Вся эта ересь исходит из кислотно-щелчного баланса питания, что является порождением беспросветной тьмы невежества. У них даже лимон — щёлочь. А белки и углеводы вместе соединять нельзя.

Непонятно кто это пишет и кто на это ведётся(они на уроки химии вообще не ходили?) Так вот. Обратимся к нормальным пособиям(учебники по биохимии, научные статьи, википедия, проведение эксперимента и тп):

Томаты — богаты всеразличными органическими кислотами и всякими макро- и микроэлементами. Довольно полезный продукт.

Огурцы: 95-97% воды, мало белков, углеводов. Содержат небольшое количество витаминов(C,B,PP), которые являются кислотами(!) и довольно приличное кол-во калия и магния (Довольно полезный продукт, который содержит много усваиваемого калия, при этом с небольшой калорийностью.)

Следовательно тут никак не может быть щелочной среды(более подробно в следующем пункте). Для пущей уверенности я срезал небольшой кусок огурца и капнул на него фенолфталеина (индикатор, определяющий только щелочную среду (становится малиновым)) — реакции не наблюдалось — окрас не изменился ни насколько.

Вывод — это утверждение является бредом в корне.

2) Пишут, что в томатах много витамина С(на самом деле не так уж и много), а в огурцах содержится аскорбиназа/аскорбинат-оксидаза(фермент окисляющий аскорбиновую кислоту(Витамин С)) и поэтому он усваиваться не будет при смешении этих продуктов.

На самом деле этот фермент содержится практически во всех растениях, но его активность(да и количество) зависит от времени и условий хранения (чем дольше хранится, тем больше фермента выделяется и благоприятная температура действия фермент — до 50°С(при 60°С он разрушается)). В некоторых овощах (брюкве, капусте (кочерыжке), сладком перце, репчатом луке) и плодах (мандаринах, апельсинах, шиповнике, черной смородине) аскорбиназа отсутствует.

А в некоторых ее содержание мало(лимон), поэтому в нем сохраняется витамин С очень долго. Однако аскорбиновая кислота может окислиться и без ферментов (на самом деле существует много ферментов, которые не окисляют) — просто на воздухе при взаимодействии с О². Так что лучше всего есть салат из свежих овощей (только что сорванных), а вероятность того, что витамина С практически не осталось в чистом виде(а только в окисленном) в покупных продуктах очень высока. Поэтому тут уже можно особо не заморачиваться.
P.s. аскорбиназа активна только в кислой среде(или подкисленной), поэтому огурец не может быть щелочным.

Окончательный вывод: Все данные из интернета всегда нужно проверять(Очень Тщательно). И да, огурцы и помидоры можно спокойно смешивать.

UPD: дегидроаскорбиновая кислота(окисленный витамин С) тоже довольно важна и полезна для нашего организма, примерно так же как и аскорбиновая кислота.

Трудно не согласится. Разгромный материал у подкованного человека.

А вот с другого интернет ресурса. Тут больше рассказывается о разной несовместимости продуктов.

В принципе, ни один здравомыслящий человек не стал бы сочетать эти продукты, если бы знал, что произойдет в пищеварительной системе.
Назовем только некоторые из последствий неправильных комбинаций пищевых продуктов: газы, вздутие живота, боли в животе, тошнота, усталость и проблемы со стулом.

В долгосрочной перспективе неправильное питание может привести к более серьезным проблемам, таким как неприятный запах изо рта, сухость кожи, сыпь, хроническое воспаление, плохой сон, низкий уровень энергии, и хронические проблемы с пищеварением.

Большинство людей чувствуют прилив энергии и, естественно, сбрасывают лишний вес, как только начинают следовать простым правилам сочетания продуктов питания.
Аюрве́да (от санскр. आयु «āyu» и वेद «veda» — «знание жизни», «наука жизни», или «знание длинной жизни») — традиционная система индийской медицины, одна из разновидностей альтернативной медицины. Древняя наука о здоровой долгой жизни, в которой главным фактором благополучия считается единство тела, органов чувств и движения, ума и души

Вот некоторые популярные сочетания продуктов, которые могут нанести вред вашему здоровью:


  1. Фрукты после еды.

Давно известно, что фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами, потому что содержат простые сахара, которые не требуют переваривания.

Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Другие продукты, например, пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала, будут дольше перевариваться.
Если же вы едите фрукты после еды, фруктовый сахар будет застаиваться и бродить в вашем желудке.


  1. Лазанья или бутерброд с сыром на гриле.

Белкам и крахмалам для переваривания нужны разные ферменты и различные уровни кислотности. Когда вы едите их вместе, ваш организм вынужден переварить белок, а не крахмалы. Непереваренные крахмалистые продукты питания подвергаются ферментации и разложению. В организме образуются ядовитые конечные продукты.
Добавьте зелень к сырным блюдам, и они станут более удобными для желудка.
Немного рукколы, пожалуйста!

  1. Сыр и мясной омлет.

В общем, не рекомендуется есть белки с белками. Достаточно одного концентрированного белка за один прием пищи. Тогда он легче усваивается организмом.
Лучше приготовьте себе вегетарианский омлет.

  1. Томатный и сырный соус с макаронами.

Кислые помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, такими как макароны. Пищевая теория совместимости рекомендует избегать смешивания углеводов с кислотами. Добавление молочных продуктов к этой и так сложной комбинации — верный путь к проблемам с пищеварением и усталости после еды.
Вашему телу потребуется масса энергии, чтобы переварить эту сложную пищу.

Ешьте макароны с соусом песто и жареными овощами!

Каша или овсяные хлопья с молоком и апельсиновым соком.

Кислоты в апельсиновом соке и любых других кислых фруктах разрушают фермент, который отвечает за переваривание крахмалов. А крахмалы присутствуют в зерновых. Кроме того, кислые фрукты или соки могут створожить молоко и превратить его в тяжелое слизистое вещество.
Чтобы ваш завтрак был здоровым, ешьте фрукты или пейте апельсиновый сок за 30 минут до овсяных хлопьев.


  1. Фасоль и сыр.

Молочный белок и бобы — обычное сочетание в любом мексиканском ресторане. И все же, это почти гарантированно приведет к газам и вздутию живота.
Такие последствия вызывают не бобы сами по себе, а сочетание их с сыром. Попробуйте не есть сыр и помидоры, если у вас слабое пищеварение, или поработайте над детоксикацией организма.

  1. Дыня и прошутто.

Дыню нужно есть отдельно от всего или не есть вообще. Это же правило относится ко всем очень сладким фруктам. В общем, желательно есть фрукты отдельно от белков или крахмалов.

  1. Бананы и молоко.

Аюрведа считает это сочетание одним из самых тяжелых. Оно создает чувство тяжести в теле и замедляет ум.

Если вы поклонник смузи на основе молока и банана, убедитесь, что банан очень спелый, и добавьте кардамон и мускатный орех, чтобы стимулировать пищеварение.


  1. Йогурт и фрукты.

Аюрведа и теория совмещения пищи не советуют смешивание любых кислых фруктов с молочными продуктами. Это уменьшает скорость пищеварения, изменяет кишечную флору, выделяет токсины и вызывает насморк, простуду, кашель и аллергию.

Аюрведа предлагает избегать продуктов, которые приводят к застою пищеварительной системы, таких как холодный йогурт, смешанный с фруктами.
Если вы любите йогурт с добавками, есть способы, как сделать его безопасным для здоровья. Во-первых, йогурт должен быть комнатной температуры. Во-вторых, добавьте в него немного меда, корицы и изюма вместо кислых ягод.


  1. Лимонный соус как заправка для салата из огурцов и помидоров.

Такие продукты как картофель, перец, баклажаны и помидоры, не стоит есть с огурцами. Лимон также плохо сочетается с этими продуктами.

Употребляя несовместимые между собой продукты, вы заставляете печень работать в усиленном режиме. И пока организм здоров и молод, никакого дискомфорта не ощущается. Однако со временем такая нагрузка может обернуться серьезными сбоями.

Конечно, организм каждого человека будет по-разному реагировать на плохие сочетания пищи. Многие люди приписывают проблемы с пищеварением и аллергии конкретным продуктам питания. На самом деле, в этом виноваты не правильные сочетания продуктов.

Кроме того, многие из нас настолько привыкли к пищеварительному дискомфорту, что уже и не знают, каково это, не испытывать его.

Если вы будете следовать простым правилам комбинации продуктов в течение 2 недель, ваше пищеварение станет намного более эффективным. У вас будет больше энергии и плоский живот.

Как вы относитесь к этим советам?

Источники:

Огурцы и помидоры имеют разную структуру. За счет этого усвоение этих овощей организмом происходит с разной интенсивностью. Хотя это самый простой в приготовлении , приятный на вкус. Но не все так просто.

В чем разница?

Как понять, почему нельзя есть огурцы и помидоры вместе — ответ прост. У помидоров кислая среда, а у огурцов – щелочная. Достаточно вспомнить школьный курс химии, чтобы понять последствия. Реакция неизбежна. Только все процессы будут происходить в организме. Соединяя эти овощи, мы получаем соли. А зачем организму нужны лишние соли? Это приводит к дополнительной нагрузке на почки и печень. В результате этого фильтрация организма замедляется.

Еще помидоры и огурцы нельзя есть вместе, потому что помидоры содержат аскорбинку, а огурцы – аскорбиназы. То есть второй фермент подавляет первый и овощи хуже усваиваются. Получается, что для усвоения каждого продукта требуются определенные ферменты. Вместе они не усваиваются. В связи с этим диетологи рекомендуют помидоры и огурцы резать в отдельные тарелки. Так пищевая клетчатка, столь полезная для здоровья, не дает шансов продуктам оставаться в организме не переваренными. Сочетание помидоров и огурцов приводит к разрушению . Так что сомнения в пользе летнего салата из помидоров с огурцами не беспочвенна, когда на кто-либо интересуется, можно ли есть огурцы с помидорами вместе.

Еще огурцы отличаются повышенной кислотностью, поэтому употреблять их при язве желудка и остром гастрите не рекомендуется из-за риска повышения кислотности в ЖКТ.

Немного о пользе продуктов

Не стоит забывать, что каждый овощ отдельно представляет собой кладезь полезных питательных элементов. Поэтому летние растительные салаты можно чередовать. Тогда не придется мучиться вопросом – можно ли есть помидоры и огурцы вместе. С медицинской точки зрения призыв не есть эти овощи вместе, вполне обоснован. Молодые люди вряд ли на него обратят внимание. А вот люди постарше уже более придирчивы к еде из-за множества противопоказаний.

Давно замечено, что при раздельном питании (в разное время приема пищи) обменные процессы происходят проще. Организм быстрее справляется с задачей по перевариванию каждого продукта.

Никогда не смешивайте эти продукты!

Мы выбрали 11 сочетаний продуктов, которые считаются вредными, с точки зрения и Аюрведы, и врачей-физиологов.

Назовем только некоторые из последствий неправильных комбинаций пищевых продуктов: газы, вздутие живота, боли в животе, тошнота, усталость и проблемы со стулом . В долгосрочной перспективе неправильное питание может привести к более серьезным проблемам, таким как неприятный запах изо рта, сухость кожи, сыпь, хроническое воспаление, плохой сон, низкий уровень энергии, и хронические проблемы с пищеварением .

Большинство людей чувствуют прилив энергии и, естественно, сбрасывают лишний вес, как только начинают следовать простым правилам сочетания продуктов питания.

Вот некоторые популярные сочетания продуктов, которые могут нанести вред вашему здоровью:

1. Огурцы и помидоры.

Это несовместимые продукты. Огурцы по своему составу относятся к щелочным продуктам, а помидоры — к кислым. При их сочетании образуются соли.

Огурцы и помидоры по-разному усваиваются нашим организмом. И когда в желудке выделяется кислота, чтобы переварить огурцы, помидоры, тем временем, начинают бродить. Именно поэтому большая порция любимого салата из огурцов и помидоров нередко приводит к вздутию живота и повышенному газообразованию.

2. Фрукты после еды.

Давно известно, что фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами, потому что содержат простые сахара, которые не требуют переваривания. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Другие продукты, например, пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала, будут дольше перевариваться.

Если же вы едите фрукты после еды, фруктовый сахар будет застаиваться и бродить в вашем желудке.

3. Лазанья или бутерброд с сыром на гриле.

Белкам и крахмалам для переваривания нужны разные ферменты и различные уровни кислотности. Когда вы едите их вместе, ваш организм вынужден переварить белок, а не крахмалы. Непереваренные крахмалистые продукты питания подвергаются ферментации и разложению. В организме образуются ядовитые конечные продукты.

Добавьте зелень к сырным блюдам, и они станут более удобными для желудка. Немного рукколы, пожалуйста!

4. Сыр и мясной омлет.

5. Томатный и сырный соус с макаронами.

Кислые помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, такими как макароны. Пищевая теория совместимости рекомендует избегать смешивания углеводов с кислотами. Добавление молочных продуктов к этой и так сложной комбинации – верный путь к проблемам с пищеварением и усталости после еды. Вашему телу потребуется масса энергии, чтобы переварить эту сложную пищу. Ешьте макароны с соусом песто и жареными овощами!

6. Каша или овсяные хлопья с молоком и апельсиновым соком.

Кислоты в апельсиновом соке и любых других кислых фруктах разрушают фермент, который отвечает за переваривание крахмалов. А крахмалы присутствуют в зерновых. Кроме того, кислые фрукты или соки могут створожить молоко и превратить его в тяжелое слизистое вещество.

Чтобы ваш завтрак был здоровым, ешьте фрукты или пейте апельсиновый сок за 30 минут до овсяных хлопьев.

7. Фасоль и сыр.

Молочный белок и бобы – обычное сочетание в любом мексиканском ресторане. И все же, это почти гарантированно приведет к газам и вздутию живота. Такие последствия вызывают не бобы сами по себе, а сочетание их с сыром. Попробуйте не есть сыр и помидоры, если у вас слабое пищеварение, или поработайте над детоксикацией организма.

8. Дыня и прошутто.

Дыню нужно есть отдельно от всего или не есть вообще. Это же правило относится ко всем очень сладким фруктам. В общем, желательно есть фрукты отдельно от белков или крахмалов.

9. Бананы и молоко.

Аюрведа считает это сочетание одним из самых тяжелых. Оно создает чувство тяжести в теле и замедляет ум. Если вы поклонник смузи на основе молока и банана, убедитесь, что банан очень спелый, и добавьте кардамон и мускатный орех, чтобы стимулировать пищеварение.

10. Йогурт и фрукты.

Аюрведа и теория совмещения пищи не советуют смешивание любых кислых фруктов с молочными продуктами. Это уменьшает скорость пищеварения, изменяет кишечную флору, выделяет токсины и вызывает насморк, простуду, кашель и аллергию.

Аюрведа предлагает избегать продуктов, которые приводят к застою пищеварительной системы, таких как холодный йогурт, смешанный с фруктами.

Если вы любите йогурт с добавками, есть способы, как сделать его безопасным для здоровья. Во-первых, йогурт должен быть комнатной температуры. Во-вторых, добавьте в него немного меда, корицы и изюма вместо кислых ягод.

11. Лимонный соус как заправка для салата из огурцов и помидоров.

Такие продукты как картофель, перец, баклажаны и помидоры, не стоит есть с огурцами. Лимон также плохо сочетается с этими продуктами.

Употребляя несовместимые между собой продукты, вы заставляете печень работать в усиленном режиме. И пока организм здоров и молод, никакого дискомфорта не ощущается. Однако со временем такая нагрузка может обернуться серьезными сбоями.

Конечно, организм каждого человека будет по-разному реагировать на плохие сочетания пищи. Многие люди приписывают проблемы с пищеварением и аллергии конкретным продуктам питания. На самом деле, в этом виноваты не правильные сочетания продуктов.

Кроме того, многие из нас настолько привыкли к пищеварительному дискомфорту, что уже и не знают, каково это, не испытывать его.

Если вы будете следовать простым правилам комбинации продуктов в течение 2 недель, ваше пищеварение станет намного более эффективным. У вас будет больше энергии и плоский живот.

А вы любитель таких нездоровых сочетаний? Как вы себя чувствуете после этого?

Подаем к столу на радость гостям салат из тунца и помидоров – Еда – Домашний

Салат из тунца с помидорами и бананами


Ингредиенты:
650 г консервированного тунца
3 томата
250 г риса
3 ст. ложки лимонного сока
5 ст. ложек уксуса
9 ст. ложек растительного масла
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 банана
немного паприки
соль, перец по вашему вкусу

Как готовить салат из тунца и помидоров с бананом:

  1. Рис промойте, положите в кастрюлю с водой, варите 15 минут на малом огне. Затем выложите его на тарелку, чтобы он немного остыл. 

  2. Откройте банку с тунцом, слейте сок, рыбу аккуратно разделите на куски. Томаты осторожно обдайте горячей водой, очистите от кожицы, выньте семена и нарежьте небольшими кубиками. 

  3. Бананы сполосните, снимите кожуру, порежьте дольками, поместите на отдельную тарелку и сбрызните их лимонным соком. Затем добавьте к ним рис, кусочки рыбы и помидоры.

  4. Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте: паприку, перец, уксус и соль, затем введите туда растительное масло. 

  5. Все тщательно перемешайте и заправьте полученным соусом салат. Блюдо уберите в холодильник на пол часа. 

  6. Перед подачей посыпьте его измельченной зеленью петрушки.

Несколько оригинальных и легких рецептов салата от шефа. Смотрите видео!



Классический салат с тунцом и помидорами


Ингредиенты:
250 г консервов из тунца
3 вареных яйца
3 томата
2 луковицы
несколько листьев салата
пучок любой ароматной зелени
немного оливкового масла
соль и лимонный сок по вашему вкусу

Как готовить салат из тунца и помидоров:

  1. Выложите рыбу в тарелку, хорошенько разомните ее (жидкость из консервов не выливайте). Лук почистите, мелко нарежьте, высыпьте в тарелку к консервам. Затем сбрызните все лимонным соком.

  2. Томаты и листья салата сполосните, немного обсушите. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Яйца очистите, нарежьте кубиками. 

  3. Аккуратно разложите на плоское блюдо листья, потом выложите рыбу, нарезанные томаты. Сверху немного полейте оливковым маслом. 

  4. Украсьте готовый салат нарезанными яйцами, посыпьте измельченной зеленью.


Овощной салат с тунцом
Ингредиенты:
240 г консервированного тунца
3 луковицы
3 авокадо
3 томата
несколько штук маслин
немного оливкового масла и лимонного сока
пучок ароматной зелени
перец, соль по вкусу

Как готовить овощнй салат с тунцом:

  1. Сполосните авокадо, разрежьте на 2 части, выньте косточки. Выньте мякоть, чтобы кожура не повредилась. 

  2. Затем в тарелке измельчите мякоть и сбрызните ее лимонным соком.Томаты ошпарьте горячей водой, снимите кожицу. 

  3. Нарежьте их небольшими дольками, смешайте с авокадо. Лук очистите, мелко нашинкуйте. Рыбу выложите вместе с соком на отдельную тарелку, аккуратно разомните, добавьте лук и перемешайте. 

  4. Затем все ингредиенты добавьте к томатам и авокадо. Приправьте салат перцем, посолите, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом, все помешайте. 

  5. Наполните половинки от авокадо полученным салатом, сверху украсьте маслинами и измельченной зеленью.

какие продукты не стоит сочетать вместе

Есть продукты, которые сами по себе не несут никакой опасности или вреда нашему организму. Однако их употребление вместе негативно отражается на нашем здоровье. Вот что нежелательно сочетать между собой. 

1. Горячий напиток с мёдом

По словам члена союза Национальной ассоциации клинического питания Анны Ивашкевич, многие пьют горячий чай с несколькими ложками мёда. Но при добавлении мёда в любой напиток температурой более 60 градусов он становится для нас вредным. Это доказало исследование, проведённое в 2010 году индийскими учёными. При нагревании мёд вырабатывает токсические вещества, поэтому его не следует добавлять в горячие напитки и использовать в качестве начинки при приготовлении выпечки.

Ещё вреднее пить чай с мёдом натощак. В этом случае возможно резкое снижение сахара в крови (гипогликемия). Гипогликемия может привести к головокружению, головным болям. Также она усиливает чувство голода, из-за чего вы можете переедать и набирать вес.

Лучше полностью отказаться от чая с мёдом, но если у вас это пока не получается, то хотя бы пейте его спустя 30–35 минут после плотного завтрака. 

2. Огурцы с помидорами

Кажется, что без этого сочетания овощной салат просто невозможно воспринимать. Но эти овощи нужно обязательно разделять, говорит Анна Ивашкевич. 

Дело в том, что огурцы богаты питательными веществами, которые помогают поддерживать водный баланс организма. Но у них есть свойство, которое препятствует усвоению витамина С. А он, в свою очередь, содержится в помидорах. Так эти элементы «вступают в конфликт», поэтому в большинстве случаев рекомендуется избегать такого сочетания продуктов. 

Другая причина заключается в том, что огурцы и помидоры по-разному перевариваются — им требуется для этого разное время. Такая комбинация может привести к образованию кислоты в желудке и вздутию живота. 

3. Кофе с молоком и круассаном

Чашка натурального кофе, без добавления сиропов, молока и сливок, полезна организму здорового человека, отмечает Анна Ивашкевич. Но мало кто знает, что кофе с молоком — это полноценный приём пищи, который может заменить вам перекус в течение дня. «Следовательно, кофе с добавками способствует набору веса, так как в основном к нему всегда прибавляют ещё что-то вкусненькое», — подчёркивает эксперт. 

При этом капучино, латте или американо с молоком в тандеме с любой выпечкой могут привести к нарушениям ЖКТ, газообразованию и вздутию живота из-за одновременного переваривания лактозы, глютена и простых углеводов. В редких случаях это даже может стать причиной головных болей.  

«Так что кофе, содержащий порядка 1000 полезных веществ, молоко, в котором есть кальций и витамины А, К, Е и D для укрепления костной ткани, и мучные изделия нужно употреблять отдельно друг от друга», — заключает член Национального общества нутрициологии и укрепления здоровья Ангелина Свиридова.

4. Стейк с красным вином

Это одно из самых приятных вкусовых сочетаний, считает Анна Ивашкевич. Но хоть оно и не несёт никаких серьёзных негативных последствий для нашего организма, пользы от него тоже нет. Дубильное вещество, содержащееся в вине, не даёт усвоиться железу, которым богато мясо. Вино сводит на нет полезные свойства сочного стейка, и весь приём пищи оказывается «пустыми» калориями.

5. Красное мясо с молочными продуктами, крупами и орехами

Также крайне нежелательно запивать всё это кофе, рассказывает нутрициолог и эксперт по питанию клиник «ABC-медицина» Анна Двуреченская. Весь перечисленный список препятствует всасываемости железа, которое содержится в субпродуктах и мясе. А согласно статистике, более половины женщин по всему миру страдают анемией, прежде всего потому, что потребляют мало железа. Чтобы избежать дефицита железа, мясо лучше есть с овощами.

«Мясные продукты подвергаются самому концентрированному желудочному соку в первые часы пищеварения, а молочные, наоборот, обрабатываются сильнодействующим соком в последний час пищеварения. По этой причине они плохо усваиваются вместе, — добавляет Ангелина Свиридова. — Лучше не сочетать разные типы белков в одном приёме пищи». 

6. Тесто со сладким кремом

Это сочетание жиров с простыми углеводами, которое вызывает скачок сахара в крови и, как следствие, сильный выброс инсулина, говорит Анна Двуреченская. Если злоупотреблять сладким и жирным, уровень инсулина будет постоянно высоким, а это может привести к развитию нарушений метаболизма и работы эндокринной системы, вплоть до сахарного диабета.

Кроме того, в организме может накапливаться холестерин низкой плотности (его ещё называют «плохим холестерином»). Это вредно для сосудов — он оседает на стенках и сужает их, что повышает вероятность развития атеросклероза. Так что десерты с жирным кремом и орехами — самые «коварные».

7. Картошка с красными мясом или рыбой

По словам Ангелины Свиридовой, в красном мясе или рыбе содержатся жирные белки, а в картофеле — крахмал. Переваривание жирных белков происходит исключительно в кислотной среде, в то время как крахмалам требуется щелочная среда. Если они оказываются в желудке вместе, желудочный сок адаптируется под белки, и соляная кислота становится настолько концентрированной, что разрушает важный фермент под названием птиалин.

А без птиалина расщепление крахмалов в желудке невозможно. Опасность заключается и в том, что непереваренные крахмалы адсорбируют фермент пепсин, а это замедляет расщепление белков. 

Картофель лучше сочетать с нежирной грудкой индейки или сыром тофу, а некрахмалистые сезонные овощи и салатная зелень не мешают перевариванию белков, поэтому их можно употреблять вместе с мясом, подводит итог эксперт.

 

Соратники для помидоров — хорошие компаньоны для помидоров

Помидоры — одна из самых популярных культур для выращивания в домашнем саду, иногда с менее желаемыми результатами. Чтобы повысить урожайность, вы можете попробовать посадить их рядом с помидорами. К счастью, есть много подходящих компаньонов для растений томатов. Если вы новичок в выращивании компаньонов, следующая статья даст вам некоторое представление о растениях, которые хорошо растут с помидорами.

Компаньоны для помидоров

Когда мы говорим о компаньонах для помидоров, мы не говорим о типе поддержки, которую люди получают от друзей и семьи, но в некотором смысле, возможно, да.

Посадка-компаньон — это форма поликультуры, то есть использование нескольких культур на одном и том же пространстве для взаимной выгоды каждого — так же, как люди получают выгоду от тех, с кем мы взаимодействуем. Эти преимущества включают борьбу с вредителями и болезнями, помощь в опылении и предоставление убежища для полезных насекомых, и все это повысит урожайность сельскохозяйственных культур.

Посадка компаньонов также увеличивает разнообразие сада, так же как разнообразие человечества увеличилось за счет различных этнических групп, религий и культур.Это слияние раскрывает наши сильные стороны, но также может выявить наши слабые стороны. То же самое и при выращивании спутников томатов. Правильные компаньоны из помидоров позволят вырастить более здоровое растение с более высокими урожаями фруктов. Неправильные компаньоны из помидоров могут привести к плачевным результатам.

Посадочные растения рядом с помидорами

Растения, на которых выращивают помидоры, могут включать овощи, зелень и цветы.

Овощи

К растениям, которые хорошо растут с помидорами, относятся все представители семейства луковых, такие как чеснок, лук и чеснок.Говорят, что их резкий запах отпугивает насекомых-вредителей.

Перец, как сладкий, так и острый, являются отличными растениями-компаньонами. Наверное, потому что они связаны; они оба принадлежат к семейству пасленовых.

Многие овощи, такие как шпинат, салат и руккола, получают удовольствие от компании помидоров и извлекают выгоду из тени, которую создают более высокие растения томатов.

Морковь — это также растение, которое хорошо растет с помидорами. Морковь можно начинать, когда растения томатов маленькие и будут расти вместе, а затем будут готовы к сбору урожая примерно в то время, когда растения томатов займут пространство.

Спаржа и помидоры, посаженные вместе, приносят взаимную пользу. Для томатов непосредственная близость спаржи защищает от нематод, а для спаржи близость томатов отпугивает спаржевых жуков.

Травяные растения и цветы

Бурачник отпугивает рогатого червя томата.

Петрушка и мята также являются хорошими травами-компаньонами для помидоров и отпугивают множество вредителей.

Базилик также является подходящим растением для выращивания рядом с помидорами и, как утверждается, увеличивает не только силу помидоров, но и их вкус.

Цветы, такие как бархатцы, не дают нематодам атаковать растения томатов, а их резкий запах сбивает с толку других насекомых.

Настурции помогают отпугивать белокрылку, а также тлю.

Растения, которые нельзя засаживать помидорами

К растениям, которые не должны разделять пространство с помидорами, относятся капуста, например брокколи и капуста.

Кукуруза — еще один запрет, который привлекает томатных плодовых червей и / или кукурузных червей.

Кольраби препятствует росту помидоров, а посадка томатов и картофеля увеличивает вероятность заболевания картофельным фитофторозом.

Фенхель не следует сажать рядом с помидорами или где-либо еще. Он также подавляет рост помидоров и многих других растений.

7 вкусных рецептов томатного сока

Рецепты свежевыжатого сока часто наполнены вкусом зелени, сладких фруктов и сияющих овощей. Эти соки часто содержат основные ароматизирующие ингредиенты, такие как капуста и шпинат для зеленых соков или яблоки и ананасы для фруктовых соков. Однако это может стать немного скучным, если вы не добавите новые вкусы.
Если вы хотите заменить основной ингредиент в рационе сока, попробуйте помидор. Этот фрукт, который обычно готовят как овощ, богат антиоксидантами и не лишен вкуса.
Рецепт томатного сока может дать вам стакан, наполненный неизведанным количеством фитонутриентов, и доставить вам чувство удовлетворения в ожидании следующего творения. Помидоры богаты бета-каротином, ликопином, витамином С, витамином А, витамином К и калием и являются отличным подспорьем в укреплении вашей иммунной системы.

Они особенно хороши для включения в качестве ежедневного варианта сырой пищи, потому что в них высокое содержание воды, что делает их отличными для использования в соках, заменяющих приемы пищи, поскольку они с большей вероятностью заставят вас чувствовать себя «сытым».

Поскольку помидоры содержат так много жизненно важных питательных веществ, они помогают бороться с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульт и высокий уровень холестерина.

Вы можете подумать, что любой рецепт томатного сока будет на вкус как обычный красный овощной сок, найденный на полке, но это далеко от истины.Смешивая разные фрукты, овощи и зелень, вы можете создать несколько приятных на вкус соков, которые отличаются от обычных.

Вот видео, показывающее некоторые преимущества томатного сока.

Вы можете смешать различные ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и полезный рецепт свежего томатного сока. Вот 7 вкусных рецептов томатного сока, которые вам понравятся.

1. Классический

Этот вариант классического овощного сока заботится не только о здоровье, но и о красоте.Свежая петрушка и сельдерей отлично подходят для здоровья кожи и волос. Добавьте к этому большую дозу витамина С, содержащуюся в помидорах, и этот классический сок в стакане сделает процедуру красоты.

Кайенский перец улучшает кровообращение, а также способствует пищеварению. Классический вкус с добавлением розовой гималайской морской соли отлично подойдет для любой еды.

Ингредиенты

  • 2 больших помидора
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 огурец
  • 1 горсть свежей петрушки
  • ½ чайной ложки розовой гималайской морской соли
  • Щепотка кайенского перца
  • Горсть льда

Подготовка

  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Поместите помидоры, сельдерей, огурец и петрушку в соковыжималку
    • .
  • Налить сок в шейкер
  • Добавить морскую соль, кайенский перец и лед
  • Встряхнуть и процедить в стакане

(Подавать немедленно)

2.Охладитель помидоров и арбузов

Есть ли лучший способ освежиться в теплые летние месяцы, чем освежающий поток арбуза и томатного сока? Этот утоляющий жажду рецепт станет прекрасным дополнением к обеду в парке или к барбекю на заднем дворе. Подавайте со льдом или замороженными кусочками арбуза, чтобы придать кулеру дополнительный импульс.

Ингредиенты

  • ½ маленького арбуза
  • 2 средних помидора

Подготовка

  • Арбуз нарезать мелкими кусочками
  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Поместите фрукты в соковыжималку

( Подать сразу )

3.Кроличий сок

Бета-каротин ярко сияет в этом соке, богатом антиоксидантами. Кроличий сок — это мощный рецепт, который вы можете приготовить за считанные минуты из имеющихся ингредиентов. Мягкий вкус дает хорошее представление о многих рецептах томатного сока.

Ингредиенты

  • 2 большие моркови
  • 2 средних помидора
  • 1 огурец

Подготовка

  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
    • .

(Подавать немедленно)

4.Большой красный

С яблоками, придающими этому рецепту сока естественную сладость, Big Red — отличный способ получить рекомендуемую дозу витамина С и дополнительное преимущество витамина А, не задумываясь о процессе.

Яблоки не только добавляют сладости этому соку, но также содержат клетчатку и дополнительные питательные вещества для здоровья иммунной системы.

Ингредиенты

  • 3 красных яблока
  • 3 моркови
  • 2 средних помидора
  • Лед

Подготовка

  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Яблоки нарезать мелкими кусочками
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
    • .
  • При желании добавьте лед

(Подавать немедленно)

5.Соки из зеленых помидоров

Этот вариант вашего обычного зеленого сока освежает и наполняет. Базилик и чеснок не только делают этот рецепт отличным ужином, но и полезны для здоровья сердца.

Чеснок также известен как борется с раком и творит чудеса, помогая естественному процессу детоксикации организма. Меняйте этот зеленый напиток на протяжении всего сокового режима, чтобы по-новому взглянуть на обычный оздоровительный напиток.

Ингредиенты

  • 3 огурца
  • 4 помидора
  • ½ пучка капусты
  • ½ пучка базилика
  • 1 зубчик чеснока

Подготовка

  • Очистить зубчик чеснока
  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
    • .
  • Желательно добавить кубики льда

(Подавать немедленно)

6.Жидкий закат

Этот рецепт сочетает сливочный вкус помидоров с успокаивающим вкусом яблок и целебной силой имбиря, чтобы создать рецепт томатного сока, который является легким, питательным и вкусным.

Liquid Sunset — это сок, который можно приготовить за несколько минут, и он является отличной альтернативой традиционному куриному супу, когда вы чувствуете себя не в себе. Это также успокаивает в тех случаях, когда у вас расстройство желудка или вы просто не хотите есть плотную еду.

Ингредиенты

  • 3 помидора
  • 3 яблока
  • 1 дюйм имбиря

Подготовка

  • Пилинг имбиря
  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Яблоки нарезать мелкими кусочками
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
    • .

(Подавать немедленно)

7.Вегетарианский яблочный сок

Богатый вкус овощного яблочного сока идеально подходит для полуденного приема пищи, который удовлетворит вашу тягу и обеспечит организм огромным количеством питательных веществ. Он обеспечивает хороший прилив естественной энергии, чтобы помочь вам тренироваться в течение дня.

Поскольку фрукты и овощи создают сок, который заставит вас чувствовать себя «сытым», этот напиток идеально подходит для похудения или поддержания здорового веса. Этим рецептом можно заменить одно приготовленное блюдо в день.

Ингредиенты

  • 2 стебля сельдерея
  • 2 большие моркови
  • 2 зеленых яблока
  • 1 помидор
  • ½ пучка капусты

Подготовка

  • Помидоры нарезать мелкими кусочками
  • Яблоки нарезать мелкими кусочками
  • Поместите ингредиенты в соковыжималку
    • .

(Подавать немедленно)

Повышение температуры помидоров увеличивает абсорбцию ликопина — ScienceDaily

Повышение температуры красных помидоров во время обработки может придать популярному садовому продукту дополнительную силу в борьбе с болезнями, говорится в исследовании Университета штата Огайо.

Ученые обнаружили, что молекулы ликопина в томатах, которые соединяются с жиром и подвергаются сильному нагреву во время обработки, реструктурируются таким образом, что, по-видимому, облегчается их перенос в кровоток и ткани. Помидор является основным пищевым источником ликопина, природного пигмента, который помогает предотвратить рак и другие хронические заболевания.

В стандартной структуре среднего красного помидора молекула ликопина имеет линейную конфигурацию.По словам Стивена Шварца, исследователя онкологического центра штата Огайо и профессора пищевых наук и технологий в штате Огайо, эта структура, по-видимому, препятствует всасыванию молекулы через стенки кишечника в кровь.

Между тем, большая часть ликопина, циркулирующего в крови человека, имеет изогнутую молекулярную форму. Это означает, что либо человеческое тело каким-то образом трансформирует молекулы ликопина посредством реакций, которые еще предстоит идентифицировать, либо изогнутые молекулярные структуры ликопина с гораздо большей вероятностью будут абсорбированы кровью и транспортированы в ткани — необходимый шаг в предотвращении заболевания.

Предполагая, что последнее верно, Шварц и его коллеги разработали способ переработки красных помидоров — сорта, который предпочитают американские потребители — в соус, содержащий изогнутые молекулярные формы ликопина. Клиническое испытание, проведенное в сотрудничестве со Стивеном Клинтоном, медицинским онкологом и ученым из Центра комплексного лечения рака штата Огайо, показало, что у людей было больше ликопина в крови после употребления соуса специальной обработки, чем после употребления обычного красного томатного соуса.

Шварц описал исследование 20 августа на заседании Американского химического общества в Филадельфии.

В мире науки о продуктах питания переработка получает плохую репутацию из-за ее тенденции к истощению питательных веществ в овощах, изменению их цвета и часто негативному влиянию на их вкус.

«Напротив, вот случай, когда обработка положительна с точки зрения увеличения абсорбции ликопина», — сказал Шварц.

Ликопин принадлежит к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами, которые придают определенным фруктам и овощам их характерный цвет.Антиоксидантные свойства каротиноидов связаны с защитой клеток и регулированием роста и гибели клеток, и все это играет роль во многих процессах заболевания.

В своем естественном состоянии ликопин в красных помидорах находится в так называемой полностью транс-конфигурации, характеризующейся своей линейной формой. Молекулярная структура ликопина, циркулирующего в крови человека, имеет так называемую цис-изомерную конфигурацию или изогнутую форму. Химические свойства такие же, отличается только конфигурация.

«Мы обнаружили, что мы можем взять молекулярную форму ликопина из красных помидоров и, обработав ее и нагревая в сочетании с добавлением масла, мы можем изменить форму молекулы, чтобы она имела изогнутую форму», — сказал Шварц. .

По словам Шварца, для процесса необходимо нагревание, но и добавление жира. В предыдущей работе он и его коллеги определили, что потребление жира и каротиноидов одновременно улучшает абсорбцию ликопина и других соединений, но ученые не были уверены, почему именно.

Когда люди едят жиры или липиды, во время пищеварения организм производит крошечные капельки жира, называемые липидными мицеллами, которые легко проникают через стенку кишечника и всасываются в кровоток.

Продолжающиеся исследования привели Шварца к гипотезе о том, что ликопин в своей линейной форме имеет тенденцию складываться и кристаллизоваться, что снижает, но не устраняет его способность к абсорбции. Но изогнутые формы ликопина могут легче проникать в липидные мицеллы во время пищеварения, и увеличивающееся количество антиоксиданта в этой форме с большей вероятностью попадает в кровь вместе с жирами.

Принимая все это во внимание, исследователи переработали красные помидоры в два вида соуса: соус, богатый цис-ликопином, изогнутой формы, и соус, содержащий в основном полностью транс-ликопин, линейную форму. Оба соуса были ароматизированы одинаково и изначально подогревались одними и теми же методами. Кукурузное масло также добавляли в оба соуса. Но соус, предназначенный для производства ликопина в изогнутых молекулярных формах, был подвергнут второму циклу нагревания при 260 градусах по Фаренгейту в течение 40 минут.Полученный соус содержал в девять раз больше цис-изомеров, чем регулярно обрабатываемый соус.

Двенадцать человек участвовали в исследовании соусов, и все они ели оба вида соусов в ходе исследования. После каждого приема пищи исследователи семь раз брали образцы крови участников в течение следующих 9 1/2 часов для измерения уровня ликопина. Ученые использовали специальный метод тестирования, чтобы проанализировать уровни ликопина в крови, связанные только с едой в томатном соусе, избегая любых других возможных источников этих соединений в кровотоке.

Участники исследования имели 55-процентное увеличение общего поглощения ликопина после употребления специально обработанного соуса по сравнению с их уровнем ликопина в крови после употребления обычного соуса. Это открытие укрепило ожидания того, что изогнутые формы ликопина легче всасываются в кровь человека, сказал Шварц.

Детали этого исследования были впервые опубликованы в Британском журнале питания в 2007 году. Дополнительные клинические испытания продолжаются.

Шварц сказал, что большинство доступных в настоящее время коммерческих продуктов не содержат изогнутых форм молекул ликопина.Но он отметил, что некоторые методы домашней кулинарии могут дать те же результаты, что и особый метод обработки, разработанный им и его коллегами.

«Некоторые люди любят готовить томатный соус в течение длительного времени, иногда подогревая его день за днем, потому что на второй и третий день он вкуснее. Они добавляют жир, используя масло или мясо, и это начнет индуцировать цис-изомеры ликопина, если жир присутствует и приготовление пищи продолжается », — сказал Шварц. «Так что, возможно, люди могут вызвать этот процесс и увеличить абсорбцию ликопина с помощью обычных процедур приготовления пищи.”

Большая часть этих исследований поддерживается Программой конкурсных грантов Центра сельскохозяйственных исследований и развития штата Огайо, Национальным центром исследовательских ресурсов Национальных институтов здравоохранения, Национальным институтом рака и Инициативой Министерства сельского хозяйства США по будущим сельскохозяйственным и продовольственным системам. .

Помидор и брокколи: 2 взрыва антиоксидантной силы

Помидоры богаты полезными для здоровья антиоксидантами, такими как ликопин, витамин С и витамин А, но при этом содержат очень мало калорий.Если у вас нет помидоров в летнем саду, отправляйтесь на местный фермерский рынок. Также возьмите брокколи.

Исследования сосредоточены на защитных питательных веществах брокколи. Он пропитан важными фитохимическими веществами: бета-каротином, индолами и изотиоцианатами — соединениями, борющимися с раком. У брокколи также есть фенэтил-ITC (PEITC), который образуется при нарезке или жевании овощей и, как было показано в лабораторных экспериментах, убивает раковые клетки.

Было доказано, что как вареные помидоры, так и овощи из семейства крестоцветных — брокколи, цветная и капуста — помогают предотвратить рак, особенно рак простаты.Исследования показывают, что совместное употребление помидоров и брокколи оказывает еще более сильное влияние на здоровье.

Знаковое исследование, опубликованное в журнале Cancer Research, показало, что опухоли простаты росли намного медленнее у крыс, которых кормили как помидорами, так и порошком брокколи, по сравнению с крысами, которые ели брокколи или только томатный порошок, или крысами, получавшими ликопин в качестве добавки к своему обычному рациону. .

Советы по приготовлению помидоров и брокколи

Это синергетический эффект борьбы с раком, от которого мы все можем выиграть, но для максимального эффекта вам нужно правильно исправить помидоры и брокколи.

«Фитонутриенты в помидорах становятся более концентрированными и биодоступными, когда помидоры готовят в виде соуса или пасты и едят с небольшим количеством масла», — пишет Джозеф Пиццорно, доктор медицины, ведущий блога WebMD по интегративной медицине и благополучию.

С брокколи все наоборот — переварка убивает ее питательные вещества. Слегка приготовьте брокколи на пару или обжарьте. Поскольку полезные вещества брокколи появляются только после того, как они были разрезаны, нарежьте соцветия пополам или четвертинками; дайте постоять пять минут перед приготовлением.

Свежие помидоры должны быть твердыми и ярко окрашенными, когда вы их покупаете, советует Кэтлин М. Зельман, LD, RD, MPH, директор по питанию WebMD. Хранить при комнатной температуре и есть в течение нескольких дней.

Консервированные нарезанные кубиками помидоры являются питательной добавкой к салатам, пастам, супам, запеканкам или соусам — так что держите их под рукой, советует Зельман. Добавьте в эти блюда вяленые помидоры или жареный красный перец, чтобы придать им еще больше цвета, питательности и вкуса.

Чтобы получить эффект помидора и брокколи, Пиццорно предлагает:

  • Наслаждайтесь тарелкой томатного супа и салатом с цветками брокколи.
  • Добавьте брокколи в начинку из томатной пасты вашей любимой пиццы.
  • Обжарьте соцветия брокколи, лук и грибы, чтобы украсить соус для пасты.

Также не забудьте закуски: соцветия брокколи, виноградные помидоры, сельдерей, морковь, крекеры и соусы. Выпейте за свое здоровье стакан томатного сока!

Полезные свойства томатов

Я живу в Калифорнии, где мы, кажется, едим много бутербродов, салатов и мексиканской еды. И моя любимая кухня — итальянская.В моем доме, если мы не наслаждаемся помидорами в наших бутербродах, салатах или сальсе, мы заправляем ужин маринарой. А этот ароматный, свежий виноград и помидоры черри? Мы едим их просто, как вишню.

Съесть много помидоров любым способом — это здорово. Этот фрукт, который действует как овощ, обладает целебными свойствами.

Вот 10 причин, по которым помидоры должны быть на кухне и в кладовой:

  1. Помидоры содержат все четыре основных каротиноида: альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин.Эти каротиноиды могут иметь индивидуальные преимущества, но также иметь синергетический эффект в группе (то есть они взаимодействуют, обеспечивая пользу для здоровья).
  2. В частности, помидоры содержат огромное количество ликопина, который, как считается, обладает самой высокой антиоксидантной активностью из всех каротиноидов.
  3. Помидоры и брокколи обладают синергическим действием, которое может помочь снизить риск рака простаты. Одно исследование показало, что опухоли простаты росли намного медленнее у крыс, которых кормили как помидорами, так и порошком брокколи, чем у крыс, которым давали ликопин в качестве добавки или кормили только брокколи. или только томатный порошок.
  4. Согласно исследованию Монреальского университета, диета, богатая продуктами на основе томатов, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что ликопин (в основном из помидоров) был связан с 31% снижением риска рака поджелудочной железы между мужчинами с самым высоким и самым низким потреблением этого каротиноида.
  5. Помидоры содержат все три мощных антиоксиданта: бета-каротин (который обладает активностью витамина A в организме), витамин E и витамин C. В отчете Министерства сельского хозяйства США What We Eat in America отмечается, что в-третьих, или мы получаем слишком мало витамина С, а почти половина — слишком мало витамина А.
  6. Помидоры богаты калием, минералом, которого большинству из нас не хватает. Чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а 1/2 чашки томатного соуса — 454 миллиграмма.
  7. Согласно исследованию Университета штата Огайо, когда помидоры едят вместе с более здоровыми жирами, такими как авокадо или оливковое масло, усвоение организмом каротиноидных фитохимических веществ, содержащихся в помидорах, может увеличиться в 2-15 раз.
  8. Помидоры — большая часть знаменитой здоровой средиземноморской диеты.Многие средиземноморские блюда и рецепты требуют помидоров, томатной пасты или соуса. Некоторые недавние исследования, в том числе исследование, проведенное в Медицинской школе Афинского университета, показали, что люди, которые наиболее внимательно следят за средиземноморской диетой, имеют более низкий уровень смертности от сердечных заболеваний и рака. Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения, которые наблюдали за более чем 39000 женщин в течение семи лет, обнаружили, что потребление продуктов на основе масла и томатов, особенно томатного соуса и соуса для пиццы, было связано с сердечно-сосудистыми преимуществами.
  9. Когда кормящие мамы едят томатные продукты, повышается концентрация ликопина в их грудном молоке. В этом случае лучше всего приготовить. Исследователи также обнаружили, что употребление томатных продуктов, таких как томатный соус, увеличивает концентрацию ликопина в грудном молоке больше, чем употребление свежих помидоров.
  10. В кожуре томатов содержится большое количество каротиноидов, содержащихся в помидорах. Согласно исследованию, проведенному в Марселе, Франция, количество каротиноидов, абсорбированных клетками кишечника человека, было намного больше при использовании томатной пасты, обогащенной кожурой томатов, по сравнению с томатной пастой без кожуры.Кожура томата также содержит большую часть флавонолов (еще одно семейство фитохимических веществ, которое включает кверцетин и кемпферол). Поэтому, чтобы улучшить полезные свойства помидоров, не очищайте их от кожуры, если это возможно!

Потрясающие рецепты из помидоров

Хорошая новость в том, что Америка уже любит помидоры. Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, это одни из самых популярных свежих овощей, потребляемых в этой стране, и наиболее часто употребляемые консервированные овощи.

Вот два рецепта томатов, которые помогут вам начать есть больше этих питательных фруктов уже сегодня.

Домашний соус для пасты с чесноком и луком на полпути

Журнал для участников клиники похудения WebMD: 1 стакан овощей с 1 чайной ложкой жира максимум

Вы начинаете с бутылки или банки соуса маринара и заканчиваете кусочком домашнего приготовления соус для пасты.

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

2/3 стакана нарезанного сладкого лука

1/2 стакана нарезанного красного, желтого или оранжевого болгарского перца

2 чайных ложки измельченного чеснока

904 щепотка черного перца

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

2 стакана бутилированного или консервированного соуса маринара

1/4 стакана красного вина на выбор, например мерло (по желанию)

  • Добавить оливкового масла в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и болгарский перец и тушите до готовности (около 4 минут).
  • Уменьшите огонь до минимума. Добавьте измельченный чеснок и черный перец и готовьте еще около минуты. Добавьте свежий базилик, маринару и вино (при желании) и тушите, пока соус не станет хорошим и горячим (еще минуту или две). Подавать с приготовленными макаронами, курицей, рыбой и т. Д.

Выход: 4 порции (примерно от 3/4 стакана до 1 стакана каждая)

На порцию: 132 калории, 3 г белка, 17 г углеводов, 6 г жиров, 0 .9 г насыщенных жиров, 3,8 г мононенасыщенных жиров, 1,4 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, около 500 мг натрия (в зависимости от используемого соуса маринара). Калорийность из жира: 41%.

Простой салат из помидоров и зелени

Члены клиники по снижению веса WebMD: Журнал как 1 порция «овощей с 1 чайной ложкой жира максимум»

Это блюдо простое, потому что в нем используется заправка для салата в бутылках. Остальное нарезка и нарезка происходит быстро. Все дело в том, чтобы показать садовые свежие или созревшие помидоры во всей красе.8 столовые ложки легкой или обезжиренной итальянской заправки для салатов (на ваш выбор)

1/3 стакана измельченных свежих трав, таких как базилик, петрушка и эстрагон

  • Помидоры с сердцевиной и нарезать их толщиной 1/2 дюйма ломтики.Выложите ломтики помидоров в глубокую сервировочную тарелку (подойдет блюдо размером 9×11 дюймов) и рассыпьте по ним лук и лук-шалот.
  • Равномерно полейте салат заправкой для салата в бутылках. Накройте блюдо и охладите 20-30 минут.
  • Сверху посыпать смесью зелени и подавать.

Выход: 6 порций.

На порцию: 72 калории, 2 г белка, 12 г углеводов, 3 г жиров, 0,6 г насыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 2.5 г клетчатки, 243 мг натрия. Калорийность из жира: 35%.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Томатный сок — обзор

15.5.2 Влияние ультразвука на соки

Текстурные свойства томатного сока после обработки манотермозонией по сравнению с контролем были тщательно изучены (Vercet et al., 2002a; Сешадри и др., 2003; Лопес и др., 1998; Adekunte et al., 2010), при этом было заявлено, что ультразвук не оказывает вредного воздействия на вкус или внешний вид конечного сока, при этом продлевая срок хранения за счет инактивации микробов и дрожжей. Зафра-Рохас и др. (2013) исследовали влияние ультразвуковой обработки на сок пурпурной кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ). Кактусовая груша — это ягода с вкусной мякотью, полной семян, которые составляют около 10–15% съедобной мякоти, но из которой можно извлечь сок.К соку кактусовой груши применяли различные ультразвуковые условия с уровнями амплитуды 40 и 60% в течение 10, 15 и 25 минут и 80% в течение 3, 5, 8, 10, 15 и 25 минут. Обработка ультразвуком продолжительностью 15 и 25 минут значительно снизила количество микробов, не повлияв на качество сока или его антиоксидантные свойства. Кроме того, сок, обработанный на уровне амплитуды 80%, показал повышенный уровень антиоксидантных соединений.

Bhat et al. (2011) обрабатывали ультразвуком свежевыжатый фруктовый сок кастури-лайм в течение 0, 30 и 60 минут при 20 ° C, частоте 25 кГц и оценивали влияние процесса на отдельные физико-химические и антиоксидантные свойства.Они также оценили влияние обработки ультразвуком на микробную нагрузку, уровень дрожжей и плесени. Обработка образцов сока ультразвуком в течение 60 минут показала усиление большинства биологически активных соединений по сравнению с образцами, обработанными в течение 30 минут, и контрольными образцами (необработанными). Также было зарегистрировано значительное снижение микробной нагрузки, соответствующее времени обработки ультразвуком, что указывает на то, что обработка ультразвуком может использоваться в качестве подходящего метода для обработки сока кастури-лайма, где требуется удержание или усиление антиоксидантов и других биоактивных соединений.

Šimunek et al. (2013) исследовали профиль аромата и сенсорные свойства обработанных ультразвуком яблочного сока и нектара с использованием мощного ультразвукового устройства с частотой ультразвука 20 кГц в различных условиях (время обработки: 3, 6 и 9 минут, температура образца: 20 минут). , 40 и 60 ° C, амплитуда: 60, 90 и 120 мм). Ароматические профили соков показали, что по сравнению с необработанными образцами соков и нектаров ультразвуковая обработка приводила к образованию новых соединений или к исчезновению соединений, которые были обнаружены в необработанных образцах.

В других работах исследовались преимущества инактивации микробов или плесени, присутствующих в различных соках: Yuan et al. (2009) в яблочном соке, Athmaselvi (2010) в переработке сока папайи, Wong et al. (2010) в соке ежевики, Bevilacqua et al. (2013) в апельсиновом соке. Сообщается, что летальный эффект ультразвука во многом зависит от типа микроорганизма, параметров обработки и среды. В некоторых случаях обработка ультразвуком сама по себе неэффективна и ее необходимо сочетать с другими процессами лечения.Однако в некоторых случаях использование ультразвука позволило сократить время обработки, что снизило производственные затраты при сохранении качества на относительно высоком уровне.

Томатный разговор | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Проблемы в начале сезона

Самые популярные вопросы, которые мы получаем о помидорах, указывают на две основные темы: «мои помидоры выглядят забавно» и «почему у меня не так много помидоров, как в прошлом году»? Вот несколько ответов о треснувших помидорах, гнили, гнили соцветий и других странностях, а также советы по увеличению продуктивности.

Почему мои помидоры растут вместе?

Фруктовое соединение цветов может привести к слиянию двух плодов и их срастанию. Это явление может встречаться во многих разных фруктах. Генетика, бактерии, грибковые или вирусные проблемы, окружающая среда и повреждение гербицидами могут вызвать поражение частей растения.

Какие странные швы на моих помидорах?

Порок развития этих томатов называется кетфейсингом. Это происходит на цветке плода.Условия во время цветения, такие как резкие колебания температуры, травма гербицидами и засуха, могут привести к деформации томатов, образованию рубцов и морщин. Обычно это происходит только на первых плодах, а не на более поздних посевах. Некоторые разновидности более восприимчивы к этому заболеванию, чем другие.

Почему у моих помидоров днище гнилые или покрытые коркой?

Гниль соцветий вызывается дефицитом кальция в растении во время завязывания плодов томата. Быстрый рост может препятствовать потреблению кальция.Хотя низкий pH почвы обычно не является проблемой в регионе Чикаго, это также может быть причиной. Стресс из-за засухи или колебания влажности также могут снизить усвоение кальция растением. Добавление измельченной яичной скорлупы в почву с течением времени поможет поддерживать уровень кальция, но не забудьте хорошо промыть ее, чтобы не привлекать животных. Также сначала проверьте местные законы, так как в некоторых городах есть нормы, запрещающие это.

Как предотвратить растрескивание помидоров?

Растрескивание кожицы в основном вызвано колебаниями влажности почвы, особенно по мере созревания томатов. Если почва высыхает и растения получают сильные дожди или интенсивный орошение, растения быстро впитывают воду и начинают интенсивно расти. Этот тип быстрого роста вызывает растрескивание кожи. Трещин на помидорах можно избежать, применив несколько дюймов органической мульчи вокруг растений, чтобы почва не стала слишком сухой, и полив помидоры рано утром.

Почему мои томаты не принесли много плодов в прошлом году и что я могу с этим поделать в этом году?


Низкий урожай фруктов может объясняться несколькими причинами:

  • Иногда цветы опадают с растений в периоды колебаний температуры.Температура выше 90 градусов по Фаренгейту в течение дня может привести к опаданию цветов без завязывания плодов. Если вечерняя температура опускается ниже 55 градусов, остается выше 75 градусов или если влажность слишком высока, цветы также могут преждевременно опадать.
  • Помидоры опыляются ветром или насекомыми. В экстремальных погодных условиях может наблюдаться низкая популяция насекомых, что приведет к снижению урожайности фруктов.
  • Мелкий полив может вызвать стресс и ослабить растения томатов. Равномерно влажная почва будет способствовать развитию большой здоровой корневой системы и приведет к хорошему плодоношению.
  • Высокий уровень азотных удобрений стимулирует вегетативный рост и может препятствовать производству цветов, что приводит к плохому завязыванию плодов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *