Встречайте тыкву — овощ красоты и здоровья
Если вы никогда прежде не обращали внимания на тыкву и редко употребляли ее в пищу, эта статья для вас станет настоящим открытием. Узнайте все о полезных свойствах тыквы и начните готовить с ней уже сегодня!
Если вы никогда прежде не обращали внимания на тыкву и редко употребляли ее в пищу, эта статья для вас станет настоящим открытием. Узнайте все о полезных свойствах тыквы и начните готовить с ней уже сегодня!
Тыква — это бахчевая культура, то есть растет и созревает как арбуз, прямо на земле. Это одно из старейших растений, которое окультурил для употребления в пищу человек. В Мексике ее начали выращивать более трёх тысяч лет назад, а сегодня она растет по всему земному шару в большинстве стран мира. Три кратких интересных факта о тыкве:
1. Она бывает очень больших размеров: рекордный вес овоща достиг 2,009 фунтов (больше 1 тонны).
2. Тыква — символ праздника Самайна, или Хэллоуина. С ней связана ирландская легенда о проходимце Джеке, который поместил в выдолбленную тыкву небольшой кусочек адского пламени, подаренного ему дьяволом в качестве символа вечных скитаний его неприкаянной души.
Тыква бывает самых разных форм и цветов — от белого и оранжевого до зеленого и даже черного. Несмотря на колоссальное количество сортов, чаще всего в магазинах можно встретить именно круглую тыкву.
Состав и польза тыквы
Она уникальна по своему составу и содержанию витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. При этом овощ низкокалорийный: всего 26 килокалорий на 100 грамм продукта. Более подробно состав выглядит так:
• белки — 1 грамм;
• жиры — 0,1 грамма;
• углеводы — 7 грамм.
В тыкве содержатся витамины А, С, Е, D, РР, К, группа B и очень редкий витамин Т. Она богата минералами — фтором, магнием, медью, кальцием, цинком, фосфором, йодом. Витамин С исключительно полезен для иммунной системы. Группа витаминов B представлена в тыкве бета-каротином, рибофлавином, тиамином, которые улучшают психоэмоциональное состояние, да и в целом крайне полезны. Фолиевая кислота способствует кроветворению и полезна для женского здоровья. Редчайший витамин Т участвует в формировании тромбоцитов и повышает все метаболические процессы организма. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Токоферол и ретинол — природные антиоксиданты, которые очищают кровеносные сосуды от холестерина и выводят из организма токсины.
Весь этот чудесный комплекс благоприятно влияет на состояние здоровья и цвет кожи, повышает сопротивляемость простудам, разглаживает небольшие морщинки и улучшает настроение.
Показания: кому особенно полезна тыква
Особенно сильно ценится тыква среди тех, кто следит за питанием и активно худеет. Благодаря высокому содержанию пектина и пищевых волокон тыква прекрасно очищает кишечник и насыщает без дополнительных калорий. За счет тех же свойств ее рекомендуют употреблять при запорах и ухудшении перистальтики кишечника.
Тыква облегчает симптоматику при гастритах, язвенной болезни, болезнях поджелудочной железы и различных заболеваниях пищеварительной системы. Помогает она и при любых проявлениях тошноты — из-за токсикоза, морской болезни и других причин. Кстати, поэтому она полезна беременным: снимает тошноту и помогает при запорах. Также тыква спасает от отечности за счет мочегонных свойств. Кроме того, овощ позволяет не набрать лишний вес в период беременности.
Железа в тыкве больше, чем в яблоках, поэтому ее советуют есть при анемии.
Овощ поддерживает здоровье глаз благодаря высокому содержанию бета-каротина, поэтому его полезно употреблять людям с плохим зрением и тем, кто много времени проводит за компьютером.
Тыкву можно смело назвать «овощем красоты» благодаря все тем же антиоксидантам в составе. Причем применять ее можно и наружно: например, в косметологии ее используют для лечения псориаза и дерматита.
Противопоказания
В тыкве однозначно больше пользы, нежели вреда для организма. Но есть небольшие противопоказания:
• не стоит злоупотреблять овощем людям, страдающим язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью;
• с осторожностью есть ее нужно диабетикам из-за высокого содержания природных сахаров.
С какими продуктами сочетается
Тыква — универсальный боец на кулинарном фронте. Она великолепно сочетается по вкусу с большим количеством разных продуктов, порой совсем неожиданных. Поэтому тыква на вашем столе создаст большое разнообразие новых блюд. А для лучшего усвоения бета-каротина ее рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими жир.
• сливки, молоко — с ними можно приготовить крем-супы и тыквенную кашу;
• сыр — попробуйте добавить натертую и обжаренную тыкву в спагетти с сыром, это потрясающее по вкусу сочетание;
• с большинством овощей — картофелем, сладким перцем, морковью, кабачком, капустой, бататом. С такими сочетаниями можно приготовить рагу, овощные гарниры, гратен, супы и пюре;
• с рисом, пшеничной и пшенной крупой;
• с любыми видами мяса, но изысканнее всего получается сочетание с бараниной;
• со специями — обязательно добавляйте к тыкве щепотку мускатного ореха, чтобы еще больше раскрыть ее великолепный нежный вкус.
Рецепты с тыквой
Запеченная тыква, фаршированная грибным рагу
1. Крупную тыкву вымойте, обсушите, отрежьте верхушку для крышки, удалите семена и волокна.
2. Шампиньоны опрокиньте на дуршлаг, обсушите, разрежьте пополам и немного обжарьте на растительном масле до полуготовности.
3. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и обжарьте до полуготовности отдельно от грибов.
5. В тыкву выложите перемешанный с грибами картофель, слегка посолите и поперчите. Залейте получившимся томатным соусом, накройте тыкву «крышкой» и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 50 минут.
6. Когда все будет готово, посыпьте свежей рубленой зеленью кинзы и укропа.
Сэндвич с тыквенными галетами
1. Красный лук почистите, порежьте мелкими кубиками.
2. Авокадо очистите и порежьте на дольки.
3. На оливковом масле обжарьте булочку для сэндвичей.
4. Тыквенные галеты обжарьте на сковороде на медленном огне до золотистой корочки — с каждой стороны в течение 5 минут.
6. На булочку положите яйцо, ломтики авокадо, листья салата, тыквенную галету. Посолите по вкусу. Подавайте, посыпав луком.
Тыква, фаршированная курицей, рисом и овощами
1. Тыкву разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Ложкой вытащите мякоть и нарежьте ее кусочками.
2. Половинки тыквы натрите солью, перцем, маслом и положите на противень срезом вверх.
4. Лук, чеснок измельчите. Перец и куриное мясо нарежьте кубиками.
5. В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
6. В сковороде обжарьте лук и чеснок. Добавьте курицу, тыкву, шпинат (можно не размораживать), перец, рис, томатную пасту, специи, соль, перец, бульон.
7. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до готовности риса.
8. Наполните половинки тыквы начинкой и запекайте 20 минут.
9. Перед подачей посыпьте зеленью и тертым сыром.
Тыквенные галеты с салатом корн и мёдом
1. Галеты обжарьте на сковороде на медленном огне до золотистой корочки — с каждой стороны в течение 5 минут.
3. Огурец порежьте вдоль тонкими пластинками. Лучше это сделайте ножом-экономкой.
4. Выложите на тарелку салат корн, проростки, тонкие пластинки огурца, галеты и лимон. Посолите по вкусу.
5. Подавайте блюдо с лепешками, полив медом.
Итак, мы рассказали вам все самое важное о тыкве. Уверены, что вы оцените достоинства, ценный состав и неповторимый вкус этого овоща. Среди множества рецептов и вариаций блюд из тыквы вы точно найдете те, перед которыми не сможете устоять!
Полезные блюда из тыквы для стройности, здоровья, красоты! Рецепты ярких, вкусных и полезных блюд из тыквы — Автор Екатерина Данилова
Из тыквы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд: супы, каши, пловы, запеканки, салаты. Но всех их объединяет одно – огромная польза, которую они несут человеческому организму.
Полезные блюда из тыквы – общие принципы приготовления
Перед использованием тыкву промывают, снимают шкурку, разрезают и удаляют семена. Мякоть нарезают кусочками, затем тушат, варят, парят, запекают. Чем спелей и ярче овощ, тем вкусней получится блюдо. Во многих рецептах свежий продукт можно заменить замороженным.
С чем сочетается тыква:
• овощи, грибы;
• мясо, птица;
• свежие и сушеные фрукты;
• орехи;
• крупы.
В блюда можно добавлять разные специи, соленья, цукаты, цедру. Тыкву запекают, жарят, тушат, варят на пару и с добавлением жидкости.
Каша – сытное и полезное блюдо из тыквы
Для приготовления полезного блюда из тыквы используется пшено. Аналогичным способом можно приготовить кашу с добавлением риса или манной крупы.
Ингредиенты
• 600 мл молока;
• 200 г пшена;
• 500 г тыквы;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 стакана воды;
• 100 г сахара;
• 50 г масла.
Приготовление
1. Очищенную мякоть тыквы нужно порезать небольшими кусочками, переложить в кастрюлю.
2. Добавьте половину стакана воды, поставьте на огонь, проварите минут десять.
3. Отдельно подогрейте молоко до горячего состояния, перелейте в тыкву.
4. Посолите, доведите до кипения.
5. Пока смесь закипает, промойте несколько раз пшено, удалите поврежденные и испорченные зернышки.
6. Добавьте пшено к тыкве, сразу можно выложить половину сливочного масла, прикройте и готовьте кашу четверть часа после закипания.
7. В конце, минут за пять нужно добавить сахар, оставшееся масло.
8. Готовую кашу хорошо размешайте, дайте настояться. По вкусу можно добавить сливки, изюм.
Запеченные дольки с корицей – полезное блюдо из тыквы
Вариант очень простого, но вкусного десерта из тыквы. Выбирайте спелый и сладкий плод. Сразу включите духовку на 190, печка должна хорошо прогреться.
Ингредиенты
• 0,5 кг тыквы;
• 1 ч. л. корицы;
• 30 г масла;
• 1-2 ложки сахара.
Приготовление
1. Тыкву нарежьте аккуратными дольками. Размер кусочков можно сделать любой, чем мельче, тем красивее и румянее получатся ломтики.
2. Переместите тыквенные дольки в форму либо на противень. Выкладывайте одним слоем.
3. Налейте на дно формы столько жидкости, чтобы она доходила до середины кусочков.
4. Присыпьте дольки сверху сахаром. Он подарит не только вкус, но и замечательный цвет.
5. Поставьте в духовку, готовьте около получаса, пока тыквенные дольки хорошо не подрумянятся.
6. В конце присыпьте корицей.
7. Подавайте блюдо вместе с жидкостью, которая образуется на дне формы.
Диетическое пюре с яблоками – полезное блюдо из тыквы
Вариант пюре из тыквы и яблока, которое можно использовать в качестве основного блюда, десерта, начинки для выпечки.
Ингредиенты
• 3-4 яблока;
• 500 г тыквы;
• корица, немного сахара.
Приготовление
1. Очищенную, промытую тыкву нужно порезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю, добавить половину стакана воды.
2. Поставьте на плиту, пропарьте на маленьком огне до мягкости.
3. Яблоки нужно очистить, вырезать сердцевины, нарезать мякоть на кусочки.
4. Добавьте фрукт к тыкве, прикройте, проварите до мягкости.
5. Снимите блюдо с огня, пюрируйте блендером либо просто разомните пестиком.
6. По вкусу в пюре добавьте корицу, сахар. В диетическое блюдо можно добавить заменитель сахара, либо немного распаренного изюма.
Солнечная запеканка – полезное блюдо из тыквы
Рецепт очень яркой, сытной и полезной запеканки из тыквы, которая готовится с добавлением манки и свежих яблок. Подавать блюдо можно со сметаной, вареньем, перетертыми ягодами.
Ингредиенты
• 0,5 кг тыквы;
• 50 г масла сливочного;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 25 г сахара;
• 2 яйца;
• 150 г яблок;
• ваниль, соль.
Приготовление
1. Тыкву нужно порезать произвольными кусочками, добавить пару стаканов воды, сварить до мягкости, но не нужно передерживать.
2. Слейте воду, кусочки разомните. Получившееся пюре нужно остудить.
3. Яблоки натрите крупно, добавьте к пюре.
4. Следом выложите масло, но его можно класть и в горячую массу, чтобы кусок растопился.
5. Добавьте манку, яйца, щепотку соли, немного сахара, перемешайте и дайте будущей запеканке настояться хотя бы половину часа.
6. Возьмите формочку, промажьте маслом, можно присыпать мукой или манкой, выложите запеканку. Разровняйте верх, чтобы слой был одинаковый по всей площади.
7. Выпекайте солнечное блюдо при 200 °C приблизительно 25-30 минут.
Тыква с черносливом – полезное блюдо
Вариант не только полезного, вкусного, но и лечебного блюда. Тыква с черносливом поможет избавиться от запоров и прочистит кишечник. Блюдо можно тушить на плите либо использовать для приготовления мультиварку.
Ингредиенты
• 0,15 кг чернослива;
• 0,5 кг тыквы;
• 1 ч. л. цедры лимонной;
• 1 ложка сока лимона;
• 120 мл воды;
• 3 ложки сахара;
• 2 ложки масла.
Приготовление
1. Масло для блюда можно взять любое. Запустите его в кастрюлю, растопите.
2. Нарежьте чернослив, добавьте и слегка обжарьте на маленьком огне. Это придаст блюду необычный аромат.
3. Тыкву нужно порезать маленькими кубиками, добавить к черносливу, тоже слегка обжарить, достаточно двух минут.
4. Долейте воду, добавьте измельченную цедру лимона. Она замаскирует овощной аромат тыквы и превратит блюдо в изумительный десерт.
5. Прикройте, тушите до мягкости тыквы, но не разваривайте кусочки.
6. В конце приправьте сахаром, лимонным соком, можно добавить корицу или другие пряности.
7. Подавать блюдо можно в любом виде, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике два дня.
Рагу – полезное блюдо из тыквы с курицей
Диетический вариант несладкого, сытного и полезного блюда из тыквы. По рецептуре используется филе куриное. Аналогично можно взять индейку. Если нет томатов в собственном соку, то используйте свежие помидоры или сок.
Ингредиенты
• 0,4 кг курицы;
• 0,4 кг тыквы;
• 2 ложки масла;
• 1 луковица;
• 300 г помидоров в своем соку;
• зелень, соль;
• 200 мл воды.
Приготовление
1. Очищенную луковицу нашинкуйте колечками. Переложите овощ в сотейник либо в казанок с разогретой ложкой масла, обжарьте.
2. Куриное филе промойте, нарежьте брусочками, добавьте к луку.
3. Обжарьте минутку, чтобы кусочки посветлели со всех сторон.
4. Теперь добавьте тыкву. Нарежьте овощ так же, как и курицу или небольшими кубиками.
5. Влейте воду, тушите под крышкой приблизительно 15 минут.
6. За это время нужно перетереть помидоры в своем соку до кашицы. Можно просто натереть свежие томаты, шкурку в этом случае удаляйте по ходу процесса.
7. Как только тыква станет протыкаться, добавьте помидоры. Размешайте.
8. Тушите блюдо еще около десяти минут, поперчите, добавьте другие специи.
9. При подаче украсьте тыквенное рагу зеленью.
Суп-пюре – полезное блюдо из тыквы
Вариант сытного, но при этом легкого, низкокалорийного и очень полезного блюда из тыквы. Для супа используется курятина. Можно готовить первое блюдо без муки.
Ингредиенты
• 300 г курицы;
• 400 г тыквы;
• 200 г моркови;
• 1,5 литра воды;
• 150 г лука;
• специи;
• 10 г муки;
• зелень для украшения.
Приготовление
1. Возьмите любую часть курицы, промойте, залейте водой и отварите до готовности. Если используется грудка, то достаточно получаса. Другие части будут вариться немного дольше.
2. Пока готовится бульон, нужно очистить и нарезать все овощи. Морковку и лук мелко, тыкву можно немного крупнее.
3. Выньте курятину из бульона, отлейте один половник, чтобы остыл. Остальной отвар оставьте на плите.
4. Добавьте в кастрюлю сразу все овощи, готовьте до мягкости.
5. Как только все ингредиенты приготовятся, снимите кастрюлю с огня, пюрируйте суп.
6. Верните блюдо на плиту, заправьте специями, снова доведите до кипения.
7. В ранее отлитом и остывшем бульоне растворите муку, влейте в суп, размешайте. Дайте хорошо закипеть и сразу выключайте.
8. При подаче в тарелки добавьте порезанные кусочки курицы, свежую зелень.
Сладкий салат – полезное блюдо из тыквы
Рецепт легкого, быстрого и очень вкусного салата. Для него потребуется спелая и сладкая тыква. Это очень важно, так как овощ не подвергается термической обработке.
Ингредиенты
• 200 г тыквы;
• 1 морковка;
• 1 яблоко;
• 1 ложка орехов;
• 50 г изюма;
• 1 ложка меда.
Для аромата в сладкий салат можно добавить цедру или корицу.
Приготовление
1. Залейте изюм горячей водой.
2. Очистите морковку, натрите соломкой, слегка помните, чтобы овощ пустил сок.
3. Теперь также нужно измельчить свежую тыкву и яблоко. Фрукт можно очистить от шкурки или оставить как есть.
4. Отожмите изюм, добавьте в салат.
5. Заправьте ложкой меда, корицей, цедрой. Размешайте. Если мед густой, то можно его предварительно немного растопить.
6. Орешки порубите, обжарьте минутку на сухой сковородке, посыпьте салат сверху. Подавать нужно сразу.
Полезные блюда из тыквы – полезные советы и хитрости
• Любое тыквенное блюдо станет полезней, если заменить обычный сахар медом. В таком случае добавлять продукт нужно в уже приготовленное блюдо, так как при термической обработке большая часть полезных веществ погибнет.
• Если нужно обжарить кусочки тыквы, то закладывается продукт только в хорошо прогретое масло. В противном случае выделится много сока, ничего не получится.
• Замороженная тыква готовится намного быстрее, чем свежий овощ. Но кусочки из морозилки не подходят для обжаривания и запекания, так как при оттаивании выделится много сока.
• Если блюдо из тыквы получается травянистым, не имеет выраженного вкуса, то ситуацию поправят специи. В сладкие блюда можно добавить сок лимона, дополнительный сахар, мед.
Лучшие товары с AliExpress без посредников:
Все для хранения:
Модная одежда:
Красивые сумочки:
Все для рукоделия:
Стильные кроссовки:
Товары для красоты:
Креативная посуда:
Полезные ссылки:
с какими овощами можно посадить
Тыква — настоящая находка. Она содержит большое количество полезных минералов и витаминов не только в сочной мякоти, но и в семечках. Из семечек готовят масло, которое обладает хорошими противовоспалительными и восстанавливающими свойствами. Из тыквы можно приготовить большое разнообразие блюд: детский крем-суп, пирог, салат, кашу и многое другое.
Решив выращивать этот овощ на своем участке, огородники ставят перед собой несколько вопросов: можно ли сажать вместе тыкву и кабачки? Несоблюдение правил соседства может привести к потере урожайности культур.
С какими овощами сочетается тыква
Для выращивания тыквы подходит открытый грунт и светлые участки с хорошо удобренной супесчаной почвой. Растение любит прикорм калийными, фосфорными удобрениями, навозом и компостом. Семена замачивают в воде до прорастания, затем помещают в горшочки. Рассада требует умеренного полива. Ее выращивают до появления 3 настоящих листиков, затем высаживают на постоянное место.
Разнообразить ли одну грядку
Опыляется тыква перекрестным способом. Развитая корневая система тыквы потребляет большое количество влаги и питательных веществ из почвы, поэтому в жару требуется обильно поливать растения. Своевременная подкормка обеспечит хороший урожай. Растение требует формирования стеблей.
На заметку! В случае неопыления женских цветов завязи гибнут и требуют удаления.
Совместимость растений на огороде играет немаловажную роль в планировании посадок. Растения-соседи могут оказывать как положительное, так и негативное влияние друг на друга. Важный вопрос, на который огородники ищут ответ: с чем сочетать тыкву на грядках.
- Тыква будет хорошо гармонировать с кукурузой, фасолью, редькой, луком или салатом.
- Если посадить тыкву между рядами кукурузы, она будет защищена от перегрева в жаркую погоду.
- Фасоль с помощью клубеньковых бактерий накапливает на корнях большое количество азота. Такое сочетание овощей хорошо скажется на росте и развитии тыквы.
- Сосед-салат отпугивает земляную блошку, но требует небольшого затемнения, что может обеспечить большие листья тыквы.
А вот при посадке патиссона рядом с тыквой может произойти переопыление и вырасти гибриды. Патиссон, или тарелочная тыковка, имеет кустовидную форму, крупные листья с грубым опушением. Цветки имеют раздельный пол (цветок мужской и женский), имеют оранжевый и желтый цвет. Овощ имеет плоскую форму, напоминающую диск. Плоды белые или зеленоватого оттенка, иногда встречаются темно-зеленый и желто-оранжевый окрас. У патиссона сочная мякоть белого или кремового цвета, большие семена.
Важно! Для патиссона хорошими соседями будут кукуруза, редис, лук или чеснок. Бархатцы помогут отпугнуть вредителей.
Кабачок тоже является разновидностью тыквенного семейства. Растение однолетнее и любит тепло. Выращивают рассадным способом или помещая семена в прогретый грунт. Кабачки боятся заморозков. Растение хорошо приживается на солнечном участке и в полутени. Ему необходим хороший полив при жаркой погоде. В пасмурные дни полив можно сократить. Растение имеет развесистые листья, поэтому кабачки требуют большого пространства между посадками.
Можно ли посадить тыкву рядом с кабачками
Оба растения раскидывают свои плети далеко за пределы грядки. Чтобы не загущать посадки, не рекомендуется сажать вместе тыкву и кабачки. Также существует вероятность переопыления кабачка и тыквы. В этом случае на кабачках можно ожидать урожай гибридов желтых круглых плодов, а на тыкве — гибриды продолговатой формы со вкусом тыквы. Поэтому каждый огородник сам решает, можно ли сажать тыкву рядом с кабачками.
Обратите внимание! Тыква — доминирующее растение, поэтому при переопылении сохранит большинство своих внешних и вкусовых качеств.
Другие соседи тыквы
Арбузы — ягоды, имеющие вкусную сочную мякоть. Эта бахчевая культура любит тепло, солнечные места без тени и деревьев. Почва должна быть песчаной или супесчаной для лучшего проникновения корней арбузов к влаге. Арбузы выращивают рассадой, чтобы быстрее получить урожай, или сажают семена сразу в землю. Растение получает питание и влагу из внутренних вод, поэтому у него очень мощная корневая система.
Рассада арбуза
Полив должен быть умеренным — 1-2 раза в неделю. Хорошими соседями для арбуза станут: кукуруза, горох. Свекла, редис, подсолнух.
Важно! Не стоит сажать рядом с арбузом тыкву. Оба растения очень плетистые, а также могут переопылиться.
Дыни относятся к семейству тыквенных растений благодаря схожей корневой системе. Теплолюбивы, не терпят переувлажнения. Место на участке лучше выбирать на возвышенности, чтобы избежать скопления воды и получить больше солнца. Не подходит для соседства петрушка, огурцы и тыква. Хорошее влияние на растение окажут кукуруза и разная зелень, растущая неподалеку.
Огурец — вкусный и полезный овощ, который пригоден в пищу даже недозревшим. Растение боится холода, оптимальная температура почвы для высаживания— 14 градусов. В выборе почв огурчики не прихотливы. Хорошее развитие достигается за счет внесения органических удобрений.
Можно ли сажать тыкву рядом с огурцами
Совместные посадки этих представителей семейства бахчевых нежелательны. Культуры могу переносить одни и те же заболевания, мешать друг другу разрастающимися плетями. Огуречный куст для развития требует много света и пространства, а тыквенные листья могут загущать посадки, что снизит урожайность.
Плохой совместимостью с тыквами славятся помидоры, перец, баклажаны и картошка. Разрастаясь, тыква потребляет из грунта много питательных веществ, что помешает представителям пасленовых хорошо развиваться.
С огурцом
Тыква, кабачок, огурец, дыня и арбуз, относящиеся к семейству Тыквенных, — культуры, которые опыляются перекрестным способом. В этом случае пыльца с мужского цветка пересыпается в пестик женского цветка.
Важно! Близкое расположение этих растений семейства тыквенных приведет к их переопылению между собой.
Чтобы не допустить переопыления, не подойдут способы укрытия посадок материалом. Диаметр разрастания тыквы может достигать 5 м. Также укрытие будет препятствовать проникновению насекомых, которые помогают растениям опыляться.
Самый действенный способ избежать пересорта — проводить опыление вручную. Для этого нераскрывшийся бутон необходимо открыть, кисточкой или вантой палочкой собирают пыльцу по тычинкам, и переносят ее на рыльце пестика. Затем надевают колпачок из марли, чтобы избежать повторного опыления пчелами.
Обратите внимание! Для ручного опыления нельзя использовать раскрывшиеся цветки, так как они уже могут быть отработаны насекомыми.
В ручном опылении нет ничего сложного и затратного. Для получения качественных семян достаточно опылить несколько цветков, а остальные обрезать. Всхожесть семян из семейства тыквенных- 7-8 лет.
Секреты выращивания хорошего урожая тыквы
Чтобы вырастить хороший урожай, нужно не только учесть, с чем сочетается тыква, но и предупредить развитие болезней и появление вредителей.
Наиболее опасными для тыквы станут:
- Мучнистая роса. На листьях появляются небольшие белые пятнышки, происходит пожелтение листа, а затем его отмирание. Если не начинать лечение, болезнь погубит плоды.
- Оливковая пятнистость. Характеризуется появлением маленьких язвочек на стеблях и бурых пятен листьях. Затем болезнь поражает плоды, и овощи теряют свои качества. Для борьбы с заболеваниями применяют различные препараты.
- Слизни, приносящие наибольший ущерб. Они уничтожают плоды, находящиеся на стадии дозревания. Для борьбы со слизнями используют суперфосфат или древесную золу.
В случае обнаружения загнивания завязей нужно проводить искусственное опыление. Для этого в утренние часы срезают все мужские цветы, отодвигают лепестки и прикладывают несколько пыльников к пестику.
Если тыква раскинула плети на ограждение, плод необходимо подвесить с помощью сетки, чтобы избежать повреждения растения.
Обязательным мероприятием в выращивании тыквы является прищипывание. Оно проводится с целью регулирования количества плодов.
Факт! Чем больше на растении будет формироваться плодов, тем мельче они будут.
Если на плети оставить один плод, то он достигнет своих максимальных размеров. Также необходимо обрезать точку роста. После крайней завязи оставляют 5-6 листочков и укорачивают плеть. Это остановит рост плетей, и силы растения будут направлены на дозревание тыковок.
Крупную тыкву необходимо приподнять над землей, чтобы защитить растение от сырости. Для этого под плод подкладывают несколько камней и широкую плиту. Эти действия совершают, когда плод еще небольшой. Транспортировка большого плода может привести к повреждению стебля.
Обратите внимание. Правильный полив тыквы — еще один секрет хорошего урожая. Количество влаги зависит от погоды, растению требуется редкий, но обильный полив под корень. Во время цветения полив сокращают потому, что влага утяжеляет пыльцу и опыление затрудняется.
Чтобы продлить сроки хранения тыквы, при срезании у плода оставляют 5-сантиметровую плодоножку. Хранят тыкву при температуре не выше 8 градусов.
Вырастить тыкву на огороде достаточно просто. Тщательно отобранные семена замачивают, после проклевывания размещают в емкости с рассадным грунтом. Вырастив крепкую рассаду, растение размещают на постоянном месте.
С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ТЫКВУ + САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ ТЫКВЫ
Привет, дорогие! Я снова с тыквой. Этот удивительно солнечный овощ, определенно, сделал мою осень. И я решила забрать его в зиму. Причин много. Невероятная польза для нашего здоровья, приятная цена, удобство хранения. И главное. Пока я готовилась к мастер-классу по тыкве, обнаружила совершенно новые грани этой такой знакомой и родной с детства красотки, похожей на Солнце и Луну одновременно.
Во-первых. Тыква может иметь совершенно разные текстурные состояния, чем не всякий овощ может похвастаться. Её можно довольно быстро дегидратировать, легко пюрировать, мариновать и запекать с обогащением. Мякоть с радостью принимает сложные вкусы, не теряя формы, а семечки и кожура — вообще чудо недооцененное. Про пектин я уже писала, и ещё напишу про другое разное в рамках отдельного поста.
Во-вторых. У тыквы совершенно удивительный и богатый сочетайзинг. И тоже недооцененный. Хестон мой любимый Блюменталь придумал систему foodpairing. Я о ней уже не раз писала, но слегка напомню — продукты можно сочетать не только по цвету и по традиции, а и по науке — с точки зрения вкусо-ароматической основы. Где полно сюрпризов, но все они работают.
Вот пример для тыквы Баттернат. Она невероятно популярна, ибо является гибридом Мускатной и дикой, которую в народе называют «булочной». Впрочем, другие сорта не менее флексибильны. Вы знали, например, что тыква отлично спаривается с говядиной? И с сырой, и в виде стейков и ростбифов. Со многими сырами, бульонами, фруктами и ягодами. Просто счастье…
И бесконечное богатство идей для экспериментов. Для мастер-класса я выбрала прям очень много интересных вариантов. Там были Равиоли с пряной тыквой и тартаром. И мой любимый Скёрт-стейк с хурмой, пикантным муссом и чипсами…
И мой любимец! Салат с тыквой тремя способами, низкотемпературным ростбифом, карамельным фундуком и ягодным гелем…
Я прям очень много думала над этим салатом, делала десяток проработок, чтоб тыква всеми тремя способами читалась по разному — и по текстуре и по вкусу. В сочетайзинге использовала уксусные и винные кислоты, ягодные и землистые ореховые ноты, сладость необычной карамелизации фундука и выдержанной запечённой говядины…
Этот бриллиант моего сочинения доступен пока только в конспекте Тыква и Мясо. Там же и чудесная Панна котта из тыквы в темперированном шоколаде.
_____
А ещё я подумала.
Вот почему мы не жарим тыкву, как картошку? Моя БаМаша гениально жарила картошку — тоненькими ломтиками и прям с хорошими такими «жаренками». Жарила сразу много, килограмм, наверное. Но никакой каши на тарелках не было — ломтик к ломтику. Мой муж и сын не менее гениально жарят картошку. Немного иначе, но тоже тонко, с золотистыми корочками и без каши. А ведь это не так уж и просто с точки зрения теории. Хестон Блюменталь, например, настаивает на избавлении картофельной нарезки от крахмала — именно, чтоб ничего не слипалось и не разваливалось.
И в этом смысле, тыква — самокат. Никакого подвоха с крахмалом — тонко режь и смело жарь. Да и степень готовности на любой вкус — от rare до well done.)
Вот такую композицию я на днях составила для семейного ужина — заменила картофель тыквой, добавила традиционный лук-чеснок, оливковое и сливочное масло. Ну всё как всегда броде бы. Но! Как вы видите, с точки зрения foodpairing — жареный лук напрямую с тыквой не сочетается, потому добавила немного соевого соуса. И это оказалось очень хорошо…
Скорее ловите подробности. Почти всё тоже самое, что с картошкой, только быстрее и богаче. И в виде салата))
Ингредиенты на 2-3 порции:
— тыква баттернат ~ 300 г,
— растительное и сливочное масло — по 1 ст.л.,
— соль и перец,
— красный лук ~ ¼ шт.,
— говядина ~ 100 г,
— соевый соус — 1 ст.л., можно заменить хорошим уксусом,
— чеснок – 2 зубка.
Для подачи: семечки тыквы и льна, черри, чили, редис и зелень.
Приготовление. Простейшее и скоростное.
- Тыкву помыть щёткой, не чистить. Нарезать тонкими слайсами любой формы. Можно на мандолине для верности, а можно и ножом. Главное, чтоб одной толщины.
- Чеснок порубить ооочень мелко, лук нарезать тонко, говядину произвольно — я сделала нарезку типа короткого жюльена (соломки).
- Семечки тыквы лучше, конечно, посушить заранее. Я сделала это в духовке минут за 15 на 150С без ничего.
- Выложить тыкву на горячую на сковороду растительным маслом, сразу посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой, огонь сильный. Готовить 5-7 минут до первой позолоты.
- Быстро нарезать всё к подаче — черри, редис и чили. Подготовить зелень. У меня переросший кресс редиса и мелкий базилик.
- Как только по аромату понятно, что тыква начала колероваться, убрать крышку, сдвинуть тыкву в сторону. На свободное место выложить говядину, лук, сливочное масло и плеснуть на них соевый соус.
- Через минуту-другую всё встряхнуть и перемешать. Ароматизировать чесноком и снять с огня.
- Собрать салат, украсив его семечками тыквы и льна. Пройтись вкусным маслом…
Друзья! Это очень вкусно — не сразу и не всем привычно, но в итоге заходит на ура. И да! Себе я готовлю без крышки и ещё быстрее, ибо люблю малую прожарку тыквы с подхрустом. А на фото — полная готовность, но не пере-, а именно до лёгкой прозрачности. Именно в этом прелесть тонкой нарезки и быстрой обжарки под крышкой — тыква не ватная, сочная и с корочкой.
Лук, который при неумелой жарке с картошкой часто имеет неприятный кисловатый запах (убила бы соседей сверху за такое варварство), в паре с соевым соусом и сливочным маслом ведёт себя очень прилично. Ибо успевает и обмякнуть, и карамелизоваться. Говядина тут не звезда в виду пропорций, но дивно хороша, сочна и с корочкой…
Очень гармоничный и небанальный теплый салат. Хотя всё быстро и просто. Я бы сказала, что по вкусу жареная таким образом тыква немного похожа на батат. Но существенно дешевле. Да и хранится она лучше любого картофеля и полезнее в 100 раз. Очень надеюсь, что заберёте эту идею. И все остальные)
Приятного аппетита!
______
Тыква : Кулинарика
Общее описание тыквы
Тыква пришла к нам из Центральной Америки, но теперь она прекрасно растет на всех континентах (кроме Антарктиды, разумеется!).
Съедобные сорта тыквы употребляются в пищу в приготовленном виде. Тыква очень полезна и ее можно применять в детском и диетическом питании. Самыми лучшими считаются тыквы с темно-оранжевой мякотью.
Из семян тыквы делают масло, которое высоко ценится как продукт лечебно-профилактического питания. Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Вкус тыквы
Вкус тыквы довольно мягкий, чуть сладковатый, со специфическим «тыквенным» ароматом.
Сочетание тыквы с другими продуктами
Тыква хорошо сочетается с другими овощами, а также с крупами: рисом, пшеном, манкой. Так как тыква имеет довольно мягкий вкус, то она хорошо сочетается с сильными интенсивными ароматами: чесноком, сыром, ароматными травами, специями.
Использование тыквы в кулинарии
Тыква используется для приготовления супа, начинки для пирогов, гарниров, десертов.
Тыквенные семечки добавляют в салаты, в выпечку, используют как ингредиент для сухих завтраков. Цветки тыквы также идут в дело: их можно добавлять в салаты.
Особенности приготовления тыквы
Выбирая тыкву, следует отдать предпочтение плоду с гладкой неповрежденной кожурой без пятен.
Способ приготовления тыквы сильно влияет на конечный результат. К тыкве можно добавлять приправы, более «яркие» по вкусу овощи. Запеченая в духовке тыква более полно раскрывает свой вкус и аромат, чем сваренная или приготовленная на пару.
Хранение тыквы
Тыкву лучше всего хранить в погребе. За неимением погреба можно хранить ее на застекленной лоджии, в прохладной кладовке. Температура воздуха не должна превышать +15°С и быть не ниже +2°С. На тыкву не должны попадать прямые солнечные лучи, и плоды не должны соприкасаться друг с другом.
Традиционная роль в блюдах
Из тыквы готовят следующие блюда:
- Каша с тыквой (рисовая, пшенная)
- Запеканка из тыквы
- Начинка для пирогов, пельменей
Также из тыквы готовят пюре для детского питания, делают очень полезные соки.
Допустимые замены
В рецептах тыкву можно заменить кабачком, смешанным с небольшим количеством моркови, но нельзя забывать, что аромат тыквы не заменить ничем.
История происхождения тыквы
Тыква – самый древний овощ Центральной Америки. Родина тыквы – Мексика, где ее начали возделывать за 5 тысяч лет до нашей эры. Археологи утверждают, что тыкву выращивали в Перу еще до начала выращивания кукурузы. Индейцы Америки употребляли тыкву в пищу, а из твердых спелых плодов делали посуду.
Дикие тыквы были обнаружены экспедицией Вавилова в Северной Африке в 1926 году. Эта находка дала начало гипотезе, согласно которой именно оттуда тыква распространилась по миру. На Руси тыква появилась в XVI веке: эта неприхотливая культура, дающая большой урожай, отлично прижилась, наш климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах.
Влияние на организм человека, полезные вещества
Тыква – чрезвычайно полезный овощ, содержащий большое количество микроэлементов. Лидером среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин, а еще тыква богата витаминами С, Е, В1, В2, РР. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора. В связи с этим тыкву рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, при отеках, малокровии и ожирении. Тыква малокалорийна, содержит много клетчатки, поэтому показана при диетическом питании.
Оранжевые сорта тыквы крайне богаты каротином, его в тыкве в несколько раз больше, чем в моркови. Тыквенный каротин обладает целебными свойствами.
Тыква содержит минеральные вещества, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, медь, цинк). Именно поэтому она незаменима при лечении и профилактики анемии, а также для питания детей и беременных. Ввиду большого содержания витамина Е тыква предотвращает старение организма.
Тыквенный сок облегчает боль в горле при простуде, а также повышает иммунитет. Тыквенный отвар с медом – прекрасное средство от бессонницы. Мякоть тыквы способна лечить ожоги, раны и воспаления.
Но имеются и противопоказания. Тыква противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом, язвенной болезнью, гастритом с пониженной секрецией.
Интересные факты о тыкве
Тыква — родственница огурца
Тыква родом из того же семейства, что и огурец.
Кто придумал вырезать фонари из тыквы?
Традиция вырезания фонарей из тыквы пришла из Ирландии: ирландцы вырезали фонарики из брюквы к празднику Самайн, но постепенно поняли, что фонарики из тыквы получаются лучше.
Тыква весом в полтонны
Самая большая тыква может весить до 250 килограммов. В Пенсильвании в 1999 году была выращена тыква-рекордсмен весом 513 килограммов.
Главный символ Хеллоуина
Хеллоуин – древний кельтский праздник, в котором тыква играет центральную ритуальную роль, это символ праздника и основной его атрибут.
с чем её можно сочетать (с каким овощем)?
морковка, картошка, с рисом вкусно, с кабачком
С морковкой, самый оптимальный вариант
Ее можно с фруктами сочетать. С яблоком например.
Яблоки. чернослив
Тыква — сама по себе богата клетчаткой, поэтому ее можно ни с чем не сочетать. Для калорийности и большей питательности ее сочетают с манной крупой. Если пожиже разбавить молоком, то получится очень вкусный суп-пюре.
с чем я ее только не сочетала. картофель, морковь, капуста, горошек, кабачки, пару дне попробовала граммульку лука кидать
Тыква — богатейший по микроэлементам овощ. Счастлив и здоров ребенок, которого приучили есть тыквенные каши с пшеном и другими продуктами. Тыква замечательно сочетается с фруктами: яблоком, грушей, курагой (!!!). Из овощей — хорошее содружество с морковкой. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/2700be7f809666e23138d8fc16164e9d_i-605.jpg» >
С картошкой, морковью.
С какими овощами сочетается тыква при тушении
С какими продуктами она сочетается лучше всего? Что вкусного можно приготовить из тыквы? И что с ней лучше делать, запекать, обжаривать, варить, тушить?
Тыква хороша для приготовления каш. Варят ее по-разному: кто-то с пшеном, кто-то с манкой, но лично я предпочитаю с рисом.
Еще она неплохо сочетается с яблоками. Здесь тыкву лучше запечь. В этом случае нарезаете все кубиками, натираете маслом и в духовку на пол часа. А после приготовления посыпать блюдо смесью сахарной пудры с корицей.
Тыква — это что..
В первую очередь хотелось бы заметить, что тыква помогает при лишнем весе, выступая в роли зжигателя жира. А это значит, что тыкву (варёную, печённую, тушенную) хорошо кушать вместе с жирными блюдами, например со свиными отбивными.
Тыквенные оладушки на завтрак, политые клубничным йогуртом — это райское наслаждение.
Запеканка, печенье, тыквенный торт (солёный и сладкий), блинчики, фаршированная тыква, суп-пюре и даже котлеты, всё что угодно можно приготовить из тыквы.
Особенно полезен тыквенный сок, если говорить о полезности и здоровье.
Рецепты из тыквы
Мне лично нравится, просто порезанная тыква кубиками, запечённая в духовке до румяного цвета и полита мёдом (можно посыпать сахарной пудрой).
Приготовить столь полезный и всем известный овощ можно различными способами, но тушёная тыква с овощами – это беспроигрышное блюдо, которое всегда получится невероятно вкусным и ярким.
Тыква хорошо сочетается с другими овощами, они прекрасно дополняют друг друга, а благодаря добавлению специй и чеснока вкус и аромат получается превосходным.
Нам понадобится:
- тыква – 500 г.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- картошка – 3 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- чёрный молотый перец, парика
- соль — щепотка
- растительное масло
- зелень – по желанию
Приготовление:
Для тушёных овощей можно использовать любую ёмкость с толстым дном. Подойдёт обычная сковорода или другая посуда, можно сделать овощное рагу в мультиварке это уже на ваше усмотрение. Я буду готовить в привычном мне казане.
Все овощи нужно очистить, помыть и порезать привычным для вас способом – соломкой или кубиками, проследите только, чтобы тыква была порезана чуть крупнее остальных ингредиентов, чтобы в процессе тушения она не разварилась.
Наливаем в ёмкость растительное масло и ставим на плиту, выкладываем туда морковь с луком и обжариваем на среднем огне около 5 минут. Затем кладём кабачок с картофелем, всё перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне ещё 10 минут.
Кабачок даст сок, благодаря чему наши овощи начнут тушиться в собственном соку. Если вдруг сока мало, влейте немного воды. Следом у нас идёт болгарский перец и тыква, подсаливаем, добавляем специи и продолжаем тушить овощи до мягкости.
По времени это будет занимать от 15 до 25 минут. Да чуть не забыла, я ещё туда же добавила один патиссон, можно добавить помидоры – что хотите.
В конце для вкуса закидываем пропущенный через пресс чеснок и зелень. Тушёная тыква с овощами очень нежная, поэтому перемешиваем её предельно аккуратно. Аромат этого блюда потрясающий.
Удивительно, но эта рыжая красавица – тыква – всегда ассоциировалась у меня только с кашей и… Золушкой (точнее, с её каретой). Но однажды я попробовала просто изумительно вкусные пирожки с тыквенной начинкой. И вот тогда меня осенило: не бывает невкусных продуктов, бывают неудачные рецепты! А тыква – как раз тот продукт, который дает массу поводов для вдохновения и экспериментов. И есть у неё одна замечательнейшая особенность, которой просто грех не воспользоваться: тыква охотно принимает и гармонично дополняет вкусы и ароматы продуктов и специй, составляющих ей компанию. Вот, к примеру, тушеная тыква с овощами. Попробуйте добавить в блюдо немного чеснока, острого перца и паприки – и обычное с виду овощное рагу заиграет новыми красками.
- тыква – 500 г,
- морковь – 1 шт.,
- перец болгарский – 1 шт.,
- помидоры – 2 шт.,
- картофель – 2-3 клубня,
- кабачок – 200 г,
- луковица – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- соль – по вкусу,
- перец молотый красный – щепотка,
- молотая паприка – щепотка,
- иные приправы и специи – по желанию и вкусу,
- лимонный сок – 0,5-1 ст. л.,
- щепотка сахара,
- зелень – по желанию,
- растительное масло – до 100 мл.
Способ приготовления
Для тушения овощей подойдет любая емкость с толстым дном. В данном случае использовалась обычная сковорода. Все овощи, исключая чеснок, лучше заранее помыть, очистить и измельчить любым удобным вам способом – кубиками либо соломкой. Главное, чтобы тыква была нарезана чуть крупнее остальных овощей. Кожицу с помидоров желательно снять.
После этого прогреваем растительное масло, переключаем нагрев плиты на средний и, помешивая, обжариваем на нем лук с морковью. Спустя несколько минут кидаем к овощам щепотку сахара – она не только дополнит вкус блюда, но и придаст овощам аппетитный цвет.
Спустя ещё 5-7 мин. добавляем в сковороду картофель и кабачок. Перемешиваем овощи, закрываем крышкой и тушим минут 10. По идее, кабачок должен пустить сок и овощи не должны пригорать, но на всякий случай можно заглядывать под крышку и проверять. Если все-таки горят – убавляйте нагрев плиты, овощи должны тушиться, а не жариться.
Следующими в блюдо добавляются перец болгарский, помидоры и тыква. Тут же овощи подсаливаем, добавляем все специи и тушим овощи до выпаривания жидкости и размягчения овощей. Это может занять от 15 до 25 мин.
Когда блюдо будет готово, снимаем его с плиты, добавляем немного пропущенного через пресс чеснока, лимонный сок и зелень. Аккуратно перемешиваем и настаиваем, закрыв крышкой, 10-15 мин. Ах, какой аромат… Слышите? Вот теперь овощи можно подавать!