С какими продуктами сочетаются грибы?
Грибы – незаменимый продукт для приготовления повседневных блюд и кулинарных изысков для особых случаев. При упоминании грибов на ум приходит неповторимый вкус жареных белых грибов в сметанном соусе – идеальное дополнение к нежному и воздушному картофельному пюре. Осенью, в пору «тихой» охоты, в лесах и посадках можно найти разные виды грибов, и каждая разновидность имеет свою «изюминку». Дары леса имеют высокую пищевую ценность и требуют длительного времени для переваривания, поэтому в детский рацион не следует включать блюда с использованием грибов.
Грибы вкусны при любом способе их приготовления – вареные, жареные, запеченные в духовке, разные салаты с грибами также неимоверно вкусные. Привычные для всех шампиньоны идеально сочетаются с репчатым луком при тушении в подсолнечном масле. Это универсальная добавка к гречневой каше и картофелю в любом виде. Сыр и специи тоже к грибам «не равнодушны», например, шалфей, петрушка и пармезан.
Грибной бульон является базой для ароматного первого блюда, а петрушка и чеснок в сочетании с поджаренными на быстром огне грибами разнообразят блюда из спагетти и вермишели. Также можно приготовить грибной суп с перловкой или борщ грибной с гренками.
Из грибов можно приготовить горячи бутерброды на завтрак. При приготовлении блюда наблюдается хорошая сочетаемость грибов с черным хлебом, вареными яйцами, горчицей и салатными листьями. Грибы нужно обжарить с луком с последующим добавлением сливок для уплотнения консистенции. Тертые яйца, лук и грибы смешать и выложить на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром одного из твердых сортов и поставить в разогретую духовку до образования хрустящей корочки.
Нельзя не вспомнить прекрасное осеннее блюдо – тушеную капусту с грибами. Блюда из капусты хороши и сами по себе, без добавок, но грибами капусту не испортишь. Капусту тушат обычным способом, а грибы зажаривают с луком и душистым перцем в отдельной сковороде, а за несколько минут до готовности смешивают содержимое двух сковород и дают продуктам «проникнуться» друг другом, эффективно смешаться для достижения оптимального вкуса и аромата.
Грибы как универсальный продукт обладают высокой сочетаемостью и позволяют изобретать новые блюда с их «участием» практически каждый день. При работе с грибами важно соблюдать осторожность: сомнительный экземпляр лучше не класть в корзину в лесу, а если человек знаком с грибами лишь по картинкам из книг, можно без риска для жизни и здоровья приобретать в супермаркетах старые добрые шампиньоны.
с каким продуктом идеально сочетаются грибы? хочу приготовить блюдо с грибами
со всеми крупами, овощами. со сметанкой, мясом! да с чем угодно!!!
Съедобных грибов только в России 300 видов, а вы, значит, вот так вопрос формулируете? Предлагаю пойти дальше: с какими продуктами сочетаются овощи? С какими продуктами сочетаются напитки?
с жареной картошкой
ГРИБНАЯ ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА 1 кг готового слоеного теста: 400 г шампиньонов, растительное масло, сливочное масло, 1 пучок зелени петрушки, 1 долька чеснока, 100 грамм сыра, нарезанного тонкими ломтиками, соль, черный молотый перец, сок лимона. Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную соком лимона, процедить, обсушить. Поджарить в сливочном и растительном масле, посолить, поперчить, положить дольку чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, вынуть чеснок. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху положить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, подавать к столу. Пицца великолепна в теплом виде.
Пирожки с грибами и луком. Жареная картошка с грибами и с луком.
Грибной жюльен (грибы, тушенные в сметане) Состав лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т. п. ) — 500 г, сметана — 150-200 г, лук репчатый — 2 шт, чеснок — 1 зубчик (по желанию) , зелень укропа, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец Приготовление Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой. Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко) . Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку) . Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить. Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут. Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало) , можно долить немного воды и продолжать тушить. Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов. Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости. В другой сковороде разогреть 5 столовых ложек растительного масла, выложить лук, чуть посолить и поперчить. Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая. К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать. Положить сметану, перемешать и тушить около 3-5 минут. Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать. На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем. А можно запечь грибы в порционных формочках. Разложить грибы по формочкам (кокотницам) и смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром) . Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания. Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба. Приятного Вам аппетита!
моджноьли есть грибы при раздельном питании и с чем они сочетаются?
Раздельное питание грибы относит к нейтральной группе, которые сочетаются с углеводами и белками.БЕЛЫЕ ГРИБЫ С ВЕТЧИНОЙ,
диетическое блюдо (белковое) . Готовится при раздельном питании.
Рецепт на 5 порций.
500 г свежих грибов, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2-3 ломтика ветчины, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сухарей, соль, зелень, перец.
Подготовленные грибы нарезать ломтиками, посолить, поперчить и жарить с маслом, помешивая, 10 минут, добавить сметану, нарезанную ломтиками ветчину, форму сбрызнуть растопленным маслом, обсыпать сухарями, оставшиеся сухари посыпать сверху, запечь в духовке до румяного колера и подать горячими, украсив зеленью.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ,
диетическое блюдо (углеводное) . Готовится при раздельном питании.
Рецепт на 3 порции.
200 г овощного винегрета, 1 столовая ложка рубленых соленых грибов.
Готовят обычный овощной винегрет и добавляют к нему соленые грибы, которые предварительно промывают и мелко шинкуют.
В народной кухне винегрет готовят иначе: приготавливают овощной винегрет, но квашеную капусту полностью заменяют солеными грибами.
ГРИБЫ С КАРТОФЕЛЕМ,
диетическое блюдо (белковое) . Готовится при раздельном питании.
Рецепт на 5 порций.
2 стакана нарезанных свежих грибов, 2 средней величины картофелины, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 2 стакана воды.
Грибы очищают, тщательно промывают и мелко рубят. Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками, очищенную луковицу рубят. На дно кастрюли укладывают картофель, на него грибы, а сверху репчатый лук. Грибы и картофель заливают горячей соленой водой, доводят до кипения, варят 5-6 минут и настаивают с закрытой крышкой без нагревания 10-15 минут. Подают грибы с картофелем в посуде, где они варились. Заправляют блюдо растительным маслом.
ПЛОВ С ГРИБАМИ,
диетическое блюдо (белковое) . Готовится при раздельном питании.
Рецепт на 5 порций.
2 стакана риса, 1 стакан нарезанных свежих грибов, 2-3 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень.
Подготовленные свежие грибы варить в соленой воде 15 минут, откинуть, нарезать ломтиками, а рис сварить в соленой воде до полуготовности, добавить в него грибы, распущенное масло и довести под крышкой на слабом огне до готовности. Пода
Грибное счастье | Гармония Жизни
В прошлой жизни я, видимо, была хоббитом: помнится, они тоже любили грибные блюда. Грибы я обожаю любые, будь то маслята, опята или шампиньоны, особенно – в жареном виде, со сметанкой. А какой вкусный и наваристый получается грибной суп! М-м-м…
Вот и сегодня я побаловала семью тушеными в сметане маслятами – гостинцем свекрови. Сначала грибы, во избежание, тьфу-тьфу, отравления какими-нибудь токсинами, варят, затем обжаривают вместе с луком и немного тушат в сметане с зеленью и чесноком. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Отлично сочетается с гречневой кашей, картофелем, рисом. К сожалению, львиную долю своей пользы грибы при термической обработке теряют – полезнее всего засоленные или сушеные грибочки.
А еще, оказывается, можно выращивать шампиньоны в домашних условиях, больше об этом читайте тут.
Чем же полезны грибы?
Во-первых, при своей довольно низкой калорийности они содержат много белка (около 30% – больше, чем в мясе), а также богаты натрием, калием, фосфором, серой и клетчаткой, которая способствует очищению и нормальной работе кишечника, а также предотвращает рак толстой и прямой кишки (и не только).
Содержащийся в грибах лецитин понижает уровень «плохого» холестерина и повышает содержание «полезного». Фосфор способствует улучшению зрения, укрепляет кости и зубы, а калий важен для нормальной работы сердца. Кроме того, бета-глютан и сложные полисахариды в составе грибов успешно борются с онкологическими заболеваниями – особенно эффективны они для профилактики рака груди и предстательной железы.
Много в грибах и разных витаминов: витаминов группы В, нормализующих работу нервной системы, витамина А, отвечающего за остроту зрения, и витамина Д, укрепляющего кости, мышцы и иммунитет в целом.
Напомню, практически все полезные свойства любых грибов теряются в процессе их варки, жарки и тушения. Поэтому не забывайте заготавливать на зиму грибные соленья и засушивать грибы.
Читала где-то, что сушеные белые грибы – прекрасная профилактика рака. Их необходимо растолочь в порошок и принимать по одной чайной ложке в день. Мотаем на ус!
с какими продуктами (кроме грибов) сочетается куриная грудка? хочется салатик сделать…
Да практически со всем, чем угодно! и с салатными листьями, и с огурчиками, и яйцами, и сладким перчиком, и оливками (или маслинами) , и кукурузой, и сыром.. . Аж устала перечислять!)) ) Вот вам два примерчика от меня: САЛАТ «ЛЕГКОСТЬ» 200-250г пекинского салата или белокачанной капусты, 1свежий огурец, полбанки маслин, 300-400г вареной куриной грудки (или крабового мяса, крабовых палочек) , соевый соус. Салат (или капусту) мелко порубить. Маслины порезать колечками или на половинки. Всё смешать, запрвить соевым соусом. Куриную грудку (или краб. мясо/палочки) порезать кубиками. Огурцы — так же. Добавить в салат. Перемешать. Можно посыпать рубленой свежей зеленью; сбрызнуть растительным маслом — но не обязательно, ведь салат и так получается сочным. САЛАТ «ЛЕТНИЙ» с кедровыми орешками. Понадобится: пекинская капуста или листья любого салата, огурец, помидор, сладкий перец, свежая зелень ( у меня были укроп и петрушка) , лимонный сок, оливковое масло, соль (или соевый соус) , перец (по вкусу) , зубчик чеснока или немного сушеного чеснока, сушеная зелень базилика (можно взять свежий) . Капусту тонко-тонко порубить (если салат, то порвать руками) , полить слегка лимонным соком, посыпать сушеным чесноком и остальными сушеными приправами и зеленью, помять руками, чтобы пустил сок. Огурцы тонко нарезать кружочками, помидоры — тонкими дольками, перчик — тонкой соломкой. Все добавить в салат, посолить (или добавить чуть-чуть соевого соуса) , сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Сверху посыпать кедровыми орешками. Можно украсить оливками или маслинами, кружочками редиски.. . Легко, вкусно и полезно!! ! ))) P.S. В принципе, сюда можно добавить и вареную куриную грудку или копченую курочку.. Тоже хорошее сочетание!)
ананас, сыр, грибы, маонез, зелень….
Куриная копчёная грудка (она продаётся. Можно и отварную) , ананас (можно из баночки) , побольше зелени (зелёный лук, укроп и петрушка) нарезать чуть крупнее как на оливье. На крупной тёрке натереть сыр, майонез
Слалат Лесная полянка Ингредиенты: шампиньоны — 1 банка майонез морковь — 2-3 шт огурец — 1 шт курица (окорок) — 1 шт яйца — 2 шт картофель — 2 шт сметана Процесс приготовления: Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности: — целые грибы шляпками вниз — измельчённая зелень — натёртая на крупной тёрке морковь — обильно поливаем майонезом — нарезанное мелкими кусочками куриное мясо — майонез — затем нарезанный свежий огурец (я тёрла на Бёонеровской тёрке, мелкие такие брусочки) — потом тёртые яйца — майонез — натертый на крупной тёрке картофель, слегка присаливаем — последний слой — майонез. Отставляем салатик пропитаться. Я делала с утреца, до 12 часов ночи было то, что надо! Перед подачей на стол, накрываем салатник блюдом, переворачиваем его и аккуратно снимаем пленку. Перед вами неземная красотища! Можно помазать грибные головочки подсолнечным маслицем, чтобы было особенно красиво! (Я забыла, поэтому они не очень блестят, но вкус от этого не ухудшился ни чуть) . Так же этот салатик видела под названием «Смертельный случай», там рекомендуется процедуру переворачивания блюда производить непосредственно перед застывшими от шока гостями, но я не рискнула, и руки тряслись, честно говоря. Хотя как оказалось — зря, салатик великолепно выскользнул прям туда, куда надо (с этим тоже внимательно, так как если он у вас ляжет не по центру тарелки подвинуть его, думаю, будет проблематично! ) Приятного аппетита! <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/stasbalfur/_answers/i-123.jpg» > Салат столичный с индейкой (в твоем случае курица) Состав: индейка — 230г картофель — 80г яйцо — 1 шт. огурцы или помидоры — 50г маслины — 10г салат зеленый — 30г майонез или сметана с майонезом — 60г соль Приготовление: Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками, все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень используют для украшения готового салата.
капуста (или листья салата) -огурцы, помидоры — куриная грудка + окорок или ветчина + пара вареных яиц + соус из зелени, лимонного сока и оливкового (или подсолнечного) масла улетает сразу же
Отварная куриная грудка, красный болгарский перец, корейская морковь и много укропа, майонез. Все мелко резать.
Сырая морковь и чернослив
жареный лук, чернослив, маринованные огурцы, майонез, грецкие орехи …+грудка. попробуйте такой салатик 🙂
..простой и вкуусный салат, редька и морковка тертые на крупной терке, кур. грудка порезана, майонез
Очень нравится сочетание варёной куриной грудки с ананасами и сыром) Заправка-майонез с чесночком)
Помидор, чеснок, сыр.
Салат с курицей и болгарским перцем 300 гр. куриного филе, 2 разноцветных болгарских перца, 1 небольшой свежий огурец, 100 гр. твердого сыра, несколько веточек укропа, лёгкий майонез, соль по вкусу. Куриное филе отварить и нарезать кубиками Болгарский перец нарезать кубиками Огурец нарезать небольшими кубиками Сыр нарезать небольшими кубиками Укроп измельчить Смешать все приготовленные ингредиенты. Посолить. Заправить лёгким майонезом Салат «Гнездо глухаря» • картофель — 3-4 шт. • лук репчатый — 2 шт. • морковь — 4 шт. • яйца — 5-6 шт. • мясо курицы отварное • майонез • укроп • чеснок Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами. Овощи поочередно обжарить в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. (По желанию, картофель можно обжарить и во фритюре. ) Вареное куриное мясо разобрать на волокна. У вареных вкрутую яиц отделить желтки. Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренными овощами и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу. Выложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда. Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря и выложить в углубление по центру салата. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/ab2cdb63d483f73f88fba5b3938c2813_i-11328.jpg» >
со свежими помидорами, грецкими орехами
Яндекс спросил и он выдал несколько сайтов… Зашел на первый-же сайт и вуаля вся информация в небольшой статье «С чем сочетается куриная грудка» <a rel=»nofollow» href=»http://diet-world.ru/329-kurinoe-myaso-s-chem-ego-sochetat.html» target=»_blank»>http://diet-world.ru/329-kurinoe-myaso-s-chem-ego-sochetat.html</a>