Сельдерей гликемический индекс: можно или нет корневой сахарном диабете, гликемический индекс (ГИ), рецепт с лимоном, для диабетиков

можно или нет корневой сахарном диабете, гликемический индекс (ГИ), рецепт с лимоном, для диабетиков

При сахарном диабете 2-го типа для контроля уровня глюкозы крови практикуют диетическое питание. В питании преобладают продукты с низким гликемическим индексом до 50 единиц и высоким содержанием клетчатки. Больным показаны сырые, сушеные и термообработанные овощи. Из статьи вы узнаете о правилах применения сельдерея при диабете.

Содержание статьи

Химический состав, микроэлементы и характеристика

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, к которому принадлежат также укроп, морковь, петрушка, пастернак.

Выращивают три разновидности сельдерея для получения:

• зелени, которая внешне похожа на петрушку;
• массивных отбеленных стеблей;
• корнеплодов.

У всех частей овоща сильный запах, горьковато-сладкий пряный вкус. Химический состав зависит от вида, сорта, условий выращивания.

В 100 г свежего сельдерея содержатся:

• 94 г воды;
• 2,1 г углеводов;
• 0,9 г растительных белков;
• 0,1 г жиров;
• 1,8 г клетчатки;
• 1 г зольных элементов;
• 0,1 г органических кислот и эфирных масел.

Благодаря составу у сырого и отварного сельдерея низкая калорийность: 100 г зелени или стеблей содержат 12-20 ккал, корень — 30-40 ккал.

Зелень и стебли — некрахмалистые части с низким гликемическим индексом. Корнеплоды относятся к крахмалистым овощам. У сырых корней низкий гликемический индекс. Однако он резко повышается при термической обработке.

Гликемические индексы частей сельдерея:

• листьев — 15;
• стеблей — 32;
• сырых корней — 35;
• отварных корнеплодов — 85.

Витамины и полезные свойства

В сельдерее много витаминов и минералов. Его рекомендуют есть весной и зимой для предотвращения авитаминоза.

Справка. Сельдерей содержит: витамины группы В, бета-каротин, А, Е, С; натрий, калий, магний, железо, фосфор, кальций.

Полезные свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием органических веществ, минералов, витаминов, клетчатки:

1. Сельдерей содержит апигенин — вещество, которое снижает холестерин и понижает давление.
2. Очищает кровь. Лечит кожные заболевания.
3. Уменьшает воспаления, используется при болезнях суставов.
4. Успокаивает. Нервные расстройства лечат зеленью сельдерея.
5. Укрепляет стенки сосудов — овощ применяют для профилактики атеросклероза.
6. Эфирное масло стимулирует выработку желудочного сока.
7. Улучшает работу кишечника, всего пищеварительного тракта.
8. Улучшает обмен воды и солей.
9. Обладает мочегонными свойствами. Убирает лишнюю воду, отечность.
10. Защищает поджелудочную железу.
11. Регулирует глюкозу крови.
12. Улучшает состояние кожи, волос, глаз.
13. Уничтожает раковые клетки.
14. Укрепляет иммунитет.
15. Тонизирует, замедляет старение.

Можно ли употреблять сельдерей при диабете 2 типа

Врачи рекомендуют больным диабетом 2 типа включать сельдерей в пищу. Однако он может навредить здоровью:

1. Сельдерей разжижает кровь, увеличивает проницаемость сосудов. Не рекомендуется при болезнях вен (тромбофлебите, варикозе), обильных менструациях.
2. Не рекомендуется больным, которые принимают диуретические лекарства, антикоагулянты.
3. Раздражает слизистые оболочки. Запрещен при воспалениях кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка.
4. При чрезмерном употреблении вызывает движение камней в почках, диарею.
5. Полиэфирные масла, которые содержатся в корнях и стеблях, вызывают аллергию.
6. Овощ не рекомендуют при беременности, грудном вскармливании.

Если нет противопоказаний, сельдерей вносит разнообразие в меню, улучшает вкус блюд, оздоравливает и лечит.

Целебные свойства для диабетиков:

1. Корни содержат большое количество апигенина. При диабете 2 типа апигенин снижает уровень глюкозы в крови. Несмотря на повышение гликемического индекса, отварные и тушеные корнеплоды включают в рацион диабетиков.
2. Зелень содержит много витаминов, минералов. Листья обладают противовоспалительным и мочегонным эффектом, заживляют раны.
3. Стебли содержат грубых волокон больше, чем другие части. Снижают холестерин, давление, улучшают работу щитовидной железы, почек, печени.
4. Семена и сушеная зелень экономичны, компактны, долго хранятся. Заменяют синтетические витаминные препараты, БАДы. Устраняют токсины, снимают воспаление, сжигают жир.

Как правильно употреблять сельдерей при диабете 2 типа

При покупке частей сельдерея проверяют их внешний вид. Купленные овощи необходимо правильно сохранить и приготовить.

Как выбирать свежий сельдерей

Листья свежих растений ярко-зеленые, плотные. Если кончики листьев изменили цвет, их при приготовлении обрезают.

Здоровые корни — плотные, отливающие глянцем, без повреждений и пятен.

Выбирают плотные стебли без темных пятен. Черешки при нажатии похрустывают.

Как хранить

После покупки сельдерей хранят в овощном отсеке холодильника. Им вредит влага, поэтому овощи кладут в пластиковые боксы, бумажные пакеты.

При хранении в холодильнике полезные свойства сохраняются неделю после покупки. Замороженный сельдерей используют для приготовления еды.

В каком виде употреблять

Наибольшее количество полезных веществ содержат овощи без термообработки.

Важно. Сельдерей, приготовленный на пару, сохраняет около 90% полезных веществ, отварной — больше 40%.

Едят сырые, вареные, сушеные овощи:

1. Свежую или сушеную зелень добавляют в холодные и горячие блюда.
2. Семена используют как приправы.
3. Из стеблей готовят салаты. Черешки также отваривают на пару, добавляют в первые блюда, тушат.
4. На основе корнеплодов готовят салаты. У корней соленый привкус, поэтому салаты с сельдереем едят без соли. Корни также тушат, отваривают.
5. В народной медицине из сельдерейных корней делают препараты различного назначения.

Норма потребления

Сельдерей едят в умеренных количествах. При переедании корень вызывает аллергию, избыток черешков — пищевые расстройства. Рекомендуется за день съедать до 100 г сельдерея.

С чем едят

Полезно есть кусочки свежих стеблей без соли. Паровые или отварные овощи используют как гарнир.

Сельдерей добавляют:

• в блюда из мяса, рыбы, грибов;
• в салаты из овощей, яиц, тунца;
• в супы, супы-пюре.

Рецепты для диабетиков 2 типа

При диабете 2 типа врачи рекомендуют есть овощные салаты и супы с сельдереем. Блюда готовятся не более 40 минут.

Овощной салат с корнем

Понадобятся морковь, сельдерейный корень, зеленое яблоко средних размеров.

Приготовление салата:

1. Почистить корнеплоды.
2. Снять кожуру с яблока, вырезать сердцевину.
3. Натереть овощи и яблоко на крупной терке.
4. Смешать ингредиенты.
5. Приправить несколькими каплями соевого соуса.
6. Заправить оливковым маслом.

Салат с сельдерейными черешками

Используют стебли без листьев, пекинскую капусту, зеленое яблоко, натуральный йогурт, сок лимона.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой пекинскую капусту. Слегка помять руками.
2. Нарезать кубиками яблоко. Сбрызнуть соком лимона.
3. Тонко нарезать черешки.
4. Все смешать.
5. Заправить натуральным йогуртом.

Салат с натуральным тунцом

Используют:

• консервированный тунец в собственном соку;
• яйцо;
• сельдерейные черешки;
• зеленый лук.

Компоненты измельчают, смешивают, заправляют натуральным йогуртом.

Горячий суп-пюре

Горячие овощные блюда при низкой калорийности хорошо насыщают. Для приготовления супа-пюре используют корни или стебли сельдерея.

Добавляют по желанию:

• репчатый лук;
• кабачки;
• цветную капусту;
• болгарские перцы;
• замороженный зеленый горошек;
• стручки зеленой фасоли;
• морковь.

Приготовление:

1. Овощи нарезать.
2. Поместить в кастрюлю.
3. Добавить небольшое количество горячей кипяченой воды.
4. Сварить овощи под крышкой на слабом огне.
5. Приготовить пюре из овощей при помощи блендера.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Добавить оливковое масло, специи.

Концентрат хранят в холодильнике. Для приготовления супа его разводят горячим овощным отваром или кипятком до сметанной консистенции.

Холодный суп-пюре

Готовят в жару из свежих огурцов и сельдерейных черешков:

1. Овощи нарезать.
2. Приготовить при помощи блендера овощное пюре.
3. Развести пюре холодным овощным отваром.
4. Добавить листики мяты.
5. Посолить и поперчить по вкусу.

Смесь из корнеплода с лимонами

В народной медицине для лечения диабета 2 типа используют смесь из корня с лимоном. Лекарство принимают утром по 1 ст. л. Курс лечения — до 1 года.

Для лекарства понадобятся:

• корнеплод — 0,5 кг;
• лимоны с кожурой — 0,7 кг.

Приготовление:

1. Компоненты пропустить через мясорубку.
2. Состав переложить в эмалированную посуду.
3. Поставить на кипящую водяную баню.
4. Выдержать на водяной бане 1,5 часа.
5. Остудить.
6. Смесь переложить в стеклянную посуду с крышкой.
7. Поместить в холодильник.

Заключение

Врачи рекомендуют включать сельдерей в рацион только в том случае, если у больного диабетом 2 типа нет противопоказаний. Из стеблей, корней, листьев готовят разнообразные блюда. Сельдерей снижает уровень глюкозы, холестерина, убирает отечность, понижает давление, укрепляет и очищает организм.

Сельдерей при сахарном диабете 2 типа — польза для диабетиков

Watch this video on YouTube

Cельдерей и его характеристика — Сыроедческие хлебцы iGreen — LiveJournal

Cельдерей и его характеристика

Cельдерей что это?

Сельдерей и его характеристика такова: имеет довольно специфический вкус и запах, как говорится «на любителя», и при этом все его полезные свойства и пищевые качества сложно перечислить. Сельдерей – это и овощ, и лекарство.

Cельдерей растение

Сельдерей пахучий, душистый, культурный – это двулетнее растение семейства зонтичных, овощная культура (Википедия).

Cельдерей химический состав

Сельдерей содержит витамины А, В1, В2, С, Е, РР, макро- и микроэлементы: железо, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, а также белок, эфирное масло, щавелевую и глутаминовую кислоты, пектин.

Cельдерей калорийность – энергетическая и пищевая ценность

Калорийность сельдерея – всего 13 ккал, при этом бжу: белки – 0,9 г, жиры — 0,1 г, углеводы – 2,1 г, гликемический индекс зелени и стебля – 15, а корня – 35.

Cельдерей и его полезные лечебные свойства

Сельдерей — для чего же он полезен и что с его помощью можно вылечить?

Сельдерей полезно есть при грудном вскармливании (гв) – он хорошо усваивается и насыщает организм полезными веществами.

Сельдерей – природный афродизиак, поэтому мужчинам также следует включить его в свой рацион – тестостерон будет в норме.

Польза сельдерея для мужчин очевидна и во время занятий бодибилдингом. Сельдерей – это хороший жиросжигатель, а его щелочные соли помогают организму усваивать ценный белок из других продуктов.

Низкая калорийность этого овоща свидетельствует о том, что сельдерей будет эффективен и для похудения. Тем, кто на диете, обязательно нужно употреблять его в пищу.

Сельдерей хорошо включать в меню для детей, так как он улучшает свертываемость крови и обладает ранозаживляющим эффектом.

Сельдерей хорош для очищения кожи – как внутрь, так и местно.

Сельдерей полезен для желудка – он активизирует выработку желудочного сока.

Сельдерей способен избавить гипертоника от высокого давления.

Сельдерей, его корень спасает от изжоги.

Грубые волокна сельдерея хорошо очищают кишечник, а потому являются хорошим средством от запора.

Настой корня сельдерея поможет избавиться от кашля.

Также сельдерей используют от отложения солей в организме и улучшения работы суставов в целом.

Полезен сельдерей при подагре, помогает вылечить варикоз, снижает холестерин.

Сельдерей можно смело кушать при сахарном диабете – его гликемический индекс (ги) ниже среднего.

Cельдерей вред, противопоказания

Любой продукт – это не только польза, но и вред, и сельдерей – не исключение.

Сельдерей – это сильный аллерген.

Беременным женщинам следует быть осторожными: сельдерей в сыром виде в больших количествах может быть опасен – несмотря на то, что это кладезь витаминов, он имеет свойство вызывать месячные.

По этой же причине его не стоит употреблять при обильных менструациях.

Сельдерей нельзя есть при холецистите, а также при различных воспалительных процессах в ЖКТ.

Cельдерей и его применение в кулинарии, использование, употребление

Сельдерей – как его готовить и какие блюда из него?

Сельдерей – это и стебель, и корень, и зелень.

Сельдерей листовой активно добавляется кулинарами в смузи, в фреш, в салаты, его листья обладают охлаждающими освежающими свойствами и терпким вкусом, дарят организму бодрость.

Сельдерей черешковый или стебель сельдерея кладут в суп, например, в щи, в борщ, тушат, готовят на пару и в мультиварке, выжимают из него ароматный сок, как правило, смешивая с соком яблока или моркови.

Очень популярен такой тонизирующий коктейль – сельдерей, мед, лимон (сок лимона можно заменить яблочным соком). Можно приготовить из стебля сельдерея вегетарианский шашлык, нанизав его и шампиньоны на шампур, а можно добавить в рецепт овощей гриль. Необычен на вкус сельдерей маринованный, удивит Вас и жареный сельдерей. Также гурманам понравится пикантная закуска, включающая в себя сельдерей и несладкий йогурт.

Однако лучшее применение сельдерея – это употребление его в сыром виде, тогда он сохранит все описанные выше целебные свойства.

Можно есть его слегка подсушенным – в таком виде он входит в состав живых вегетарианских льняных хлебцев iGreen – тогда овощ превращается в ароматную приправу, сохраняющую все его ценные качества.

Корень сельдерея — знакомимся с полезными свойствами

Описание овоща

Сельдерей — это многолетнее растение, которое в зависимости от своей агротехники выращивания и сорта позволяет получать вкуснейшую зелень, черешки и корнеплоды. Корень сельдерея получается на второй год выращивания, при этом овощеводу необходимо использовать специальные сорта, которые формируют чрезвычайно вкусные крупноразмерные корнеплоды. На сегодняшний день существуют десятки различных сортов корневого сельдерея, которые отличаются своим вкусом, агротехникой выращивания и размерами плодов.

Необходимо сказать, что это не требовательный в уходе овощ, который даже при минимальном внимании со стороны огородника позволит получить отличный урожай.

Возможно использование рассадной технологии посадки этого растения, или высаживание непосредственно семян в грунт. При безрассудном методе семена сельдерея не отличаются всхожестью, это приводит к увеличению расхода посадочного материала. Но при этом овощевод будет избавлен от необходимости выращивания рассады, что существенно упрощает получение необходимого урожая.

Полезные свойства сельдерея корневого

У корневого сельдерея содержатся различные витамины и микроэлементы:

• Витамины С и А положительно сказываются на состоянии кожи и сосудов;
• Повышенное содержание витамина К, который непосредственно отвечает за свойства свертывания крови и является отличной профилактикой против такого заболевания как остеопороз;
• Содержит минералы — марганец, фосфор, калий, селен и магний.

Также можем отметить следующие полезные свойства этого овоща:

• Улучшает зрение,
• Укрепляет иммунитет,
• Положительно сказывается на мужской потенции,
• Является профилактическим средством против вирусных и простудных заболеваний,
• Снижает артериальное давление,
• Тонизирует организм и улучшает обменные процессы,
• Успокаивает нервную систему,
• Решают проблему анемии,
• Обладает мочегонным и выраженным слабительным эффектом,
• Может применяться при диетах для снижения лишнего веса.

Известно, что корень сельдерея полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Неудивительно, что с учетом всех таких полезных свойств корень сельдерея считают едва ли не самым популярным овощем, который может использоваться для лечения различных заболеваний, а также рассматривается как отличное профилактическое средство.

Применение корневого сельдерея

Благодаря своему отличному вкусу каких-либо сложностей с приемом корня сельдерея в пищу не возникает. Можно делать сок из этого овоща, кушать его свежим или подвергать термической обработке. Корень сельдерея не теряет своих полезных свойств будучи обработанным термически или же замороженным в холодильнике. Большой популярностью также пользуются компрессы из сока корня сельдерея, которые позволяют снять воспаление, отлично справляются с кожными заболеваниями и помогают устранить наросты на коже.

Сельдерей употребляют для нормализации работы системы пищеварения и очищения кишечника. Для улучшения пищеварения можем порекомендовать вам употреблять этот овощ свежим, не подвергая тепловой обработке. Также этот овощ присутствует как важная составляющая многочисленных диет для похудения. В такие диеты можно включать сельдерей свежим или тушеным.

Свежевыжатый сок отлично помогает нормализовать уровня холестерина и сахара в крови. Выявлены также свойства очищать сосуды, что является великолепной профилактикой процесса развития различных сердечно-сосудистых заболеваний.
В кулинарии этот овощ используется для приготовления салатов, супов и вторых блюд, Он отлично сочетается с мясом и рыбой. Необходимо лишь помнить о том, что вкусовые свойства корнеплода зависят от соблюдения технологии его выращивания и конкретного сорта.

Большинство сортов этого овоща имеют корнеплод с выраженной горчинкой. При этом существует специальная технология выращивания корневого сельдерея, при которой удается полностью избавиться от горечи в выращенном урожае.

Такая технология получила название отбеливание и предполагает изолирование нижней части растения от солнечного света. Необходимо за месяц до предполагаемого сбора урожая обернуть корень сельдерея и черешки картоном или бумагой. Также для этих целей вы можете использовать различные подручные средства. После выполнения такой процедуры отбеливания выращенный урожай полностью избавляется от горечи, а вы получаете сладкие корнеплоды с тонким вкусом, выраженным ароматом и великолепными лечебными свойствами.

Отбеливание сельдерея

Корневой сельдерей для похудения

В 100 граммах этого овоща содержится всего лишь 25 килокалорий. При этом корнеплод сельдерея на 94 процента состоит из воды. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют включать этот овощ для разнообразных диет для похудения. Употребление в пищу этого овоща стимулирует выработку желудочного сока, что позволяет решить проблемы с метаболизмом и пищеварением.

Наличие большого количества растительных волокон позволяет очищать кишечник от токсичных отложений и других загрязнений. Кроме всего прочего растительные волокна обеспечивают чувство насыщения, но при этом за счет их минимальной калорийности организм не будет откладывать запасы в виде лишнего жира.

Необходимо также отметить минимальное количество жиров и углеводов, но при этом этот овощ имеет все необходимые минералы и микроэлементы, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности. Корневой сельдерей включается в различные варианты диетического питания, он одинаково полезен для взрослых и детей.

Низкий гликемический индекс этого овоща позволяет использовать его вместе с другими высококалорийными продуктами в диетах для похудения. За счет низкого гликемического индекса нивелируется (сглаживается, уравнивается) воздействие на организм других высококалорийных продуктов. Фактически человек кушает свою любимую пищу, но за счет включения в рацион этого овоща нормализует пищеварение и избавляется от лишних килограмм.

Противопоказания

Необходимо помнить о том, что корень сельдерея имеет определенные противопоказания. Так, например, рекомендуется отказаться от приема в пищу этого овоща кормящим мамам и беременным женщинам. Также с осторожностью этот овощ следует употреблять при наличии варикозного расширения вен. Запрещается кушать этот овощ при наличии язвы желудка. При отдельных случаях организм попросту не переносит этот овощ, поэтому в данном случае рекомендуется принимать его с большой осторожностью или вовсе отказаться от употребления. Корень сельдерея польза и вред которого должны учитываться при приеме этого овоща в пищу. Включение в рацион корневого сельдерея позволит вам укрепить иммунитет, но при этом следует соблюдать меру при его употреблении.

Хранение корнеплодов

Хранение выращенного урожая корневого сельдерея не представляет сложности. Вам необходимо обернуть корни целлофановой пленкой, что позволит сохранить даже разрезанный корень сельдерея примерно около недели. В прохладном, темном помещении возможно хранение корнеплодов по деревянным ящикам, пересыпанными песком. В данном случае можно без потери вкусовых качеств сохранить урожай несколько месяцев.

Также возможно хранение корня сельдерея в переработанном виде. Для этого корнеплоды натирают на терке, после чего полученную массу высушивают и перекладывают по стеклянным герметичным банкам. Высушенный корневой сельдерей возможно сохранить более полугода, при этом овощ сохраняет всю свою пользу.

Как употреблять сельдерей и редьку при диабете

Каждый, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием, знает, что полтарелки в каждом приеме пищи должны занимать овощи. Одна четверть отводится белкам — мясу, рыбе или растительным заменителям. Еще одна четверть — сложным углеводам: кашам, цельнозерновому хлебу или макаронам из твердых сортов пшеницы.

Но осенью употреблять столько же свежих овощей, как и летом, сложнее. Действительно, сезон огурцов и помидоров позади. Но, кроме них, существует много вариантов, которые заслуживают внимания. Например, сельдерей и редька.

1. Сельдерей при сахарном диабете

Сельдерей — давно известный овощ. Его особенность в том, что употреблять можно листья, стебли и даже корень растения. Сельдерей содержит много витаминов и микроэлементов, а в сыром виде все его части имеют низкий гликемический индекс.

Среди полезного в овоще:

• калий;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• магний.

Последнего в сельдерее особенно много. Этот элемент необходим для здоровья нервной системы. Кроме того, эфирные масла овоща обладают антиоксидантными свойствами и стимулируют работу иммунной системы. Поэтому польза сельдерея при диабете неоспорима.

Сок стебля сельдерея положительно влияет на желудочно-кишечный тракт — снижает газообразование и вздутие. Добавление 50–75 мл сока в рацион поможет снять эти симптомы.

Употребление овоща при диабете

Можно ли есть сельдерей при диабете? И как готовить сельдерей при диабете? Диабетикам можно употреблять все части сельдерея. Корень сельдерея при сахарном диабете может представлять некоторую угрозу, ведь там больше всего углеводов. Поэтому следует ограничить его употребление до двух раз в неделю. Благодаря низкому гликемическому индексу овощ можно есть в любое время суток. Но все равно употребление сельдерея при диабете принесет больше пользы, чем вреда.

2. Редька при диабете

Редька — корнеплод, имеет островато-горький вкус. Овощ богат такими  микроэлементами, как:

• витамин С;
• калий;
• витамины группы B;
• витамин К;
• витамин Е.

Еще в редьке есть глюкозинолаты — вещества, содержащие серу, азот и глюкозу. Также там имеется фермент, который их расщепляет, — мирозин. Именно эти соединения ответственны за специфический вкус овоща. Вещества могут раздражать желудочно-кишечный тракт и вызывать диарею.

Есть три самые распространенные виды редьки: белая, зеленая и черная. Наибольшее количество мирозина и глюкозинолатов в черном сорте, поэтому он самый острый.

Людям с диабетом, особенно тем, кто принимает метформин, следует отдавать предпочтение белым и зеленым сортам.

Другие болезни, при которых следует ограничивать употребление редьки:

• гастрит;
• язвенная болезнь;
• синдром раздраженного кишечника со склонностью к диарее.

Из-за специфического эффекта редьки людям с диабетом следует употреблять не более чем 100 г редьки 1–2 раза в неделю. Исключать ее из рациона не стоит, ведь, несмотря на противопоказания, редька имеет ряд преимуществ:

• низкий гликемический индекс;
• способствует похудению;
• много клетчатки, которая полезна для пищеварения;
• поддержка нервной и сердечно-сосудистой систем.

Редька и сельдерей при диабете 2 типа — замечательные осенние варианты для замены привычных овощей. Питайтесь разнообразно!

Гликемический индекс сельдерея: стеблей, корня, сока

Сельдерей является овощем с невысоким гликемическим индексом и низкой калорийностью, поэтому востребован в диетических программах, курсах питания при сахарном диабете. Продукт богат веществами, улучшающими иммунитет, оказывающими общее оздоравливающее воздействие на организм.

ГИ сельдерея

Данный показатель у овоща низкий — 35 ед. Продукт малокалорийный, поэтому включается в программы питания при диабете без риска осложнений. Овощная культура имеет богатый химический состав, применяется в качестве добавки в салаты, горячие блюда, используется для приготовления витаминных смузи и т.д.

В сельдерее содержатся следующие полезные компоненты:

• витамины К, С, группы В, Е, РР;
• клетчатка;
• растительные белки;
• пептины;
• щавелевая кислота;
• эфирные масла;
• пурины и т.д.

В продукте богатый комплекс минералов, в числе которых:

• кальций;
• калий;
• натрий;
• марганец;
• фосфор;
• магний;
• медь;
• железо;
• селен;
• холин;
• цинк.

Положительное воздействие растительной культуры на организм следующее:

• профилактика анемии, авитаминоза, атеросклероза;
• улучшение процессов метаболизма;
• укрепление иммунитета;
• снижение концентрации сахара в крови;
• нормализация процессов пищеварения;
• улучшение работы мозга, повышение качества памяти, концентрации внимания;
• противовоспалительное;
• улучшение обменных процессов;
• выведение токсинов и избыточного холестерина;
• регулирование массы тела;
• снижение отечности за счет мочегонного эффекта.

При включении сельдерея в рацион важно учитывать размер разрешенной дозировки. Не рекомендована овощная культура при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка (язва, гастрит), тромбофлебите, повышенном артериальном давлении, в периоды беременности и лактации.

Для диетического рациона важно добавлять в меню свежее растение. Хранятся стебли, листья до 8 дней в холодильнике. В погребе корневища, помещенные в деревянный ящик, можно держать до 6 месяцев.

ГИ стеблей, корня, сока

При сахарном диабете можно употреблять черешковый сельдерей, стебли и заготовленный сок. Гликемический индекс сельдерея зависит от части растения, употребляемой в пищу.

Так, стебли сельдерея с гликемическим индексом 10-15 ед. имеют небольшую энергетическую ценность — в 10 г содержится 4-5 ккал. Корневища растения отличаются показателем ГИ 35 ед., калорийность на 100 г — до 42 ед. Овощная культура, переработанная в сок, имеет гликемический индекс 35-40 ед., если не содержит дополнительных компонентов, пищевых добавок.

При включении в диетические программы важно использовать свежие стебли сельдерея и свежевыжатый сок. Полезные свойства корневища сохраняются более продолжительное время.

В зимний период корни растения могут применяться для улучшения характеристик горячих блюд, салатов. Корни, используемые в качестве добавки, способствуют восстановлению работы печени, стабилизируют работу щитовидной железы, улучшают работу почек и состояние нервной системы.

Что случится с организмом, если каждый день в течение недели есть сельдерей?

Сельдерей известен людям с древних времен. Раньше люди считали, что этот овощ обладает магическими свойствами и способен принести счастье, поэтому им украшали дома и использовали в качестве лекарства.

Позже открылись питательные свойства сельдерея, и его стали употреблять в пищу. Листья и корнеплоды сельдерея считаются популярной пряностью. Их используют как в свежем, так и в сушеном виде при приготовлении салатов, супов, соусов, маринадов и холодных блюд. Черешки и корнеплоды этого растения прекрасно подходят для гарнира.

Выращивают три разновидности сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Корневой уже в первый год выращивания наращивает довольно крупный корнеплод, достигающий до 1,5 кг. Он весь покрыт корешками и имеет на верхушке не очень большие листья с полыми черешками.

© DepositPhotos

Листовая разновидность этой культуры выделяется сильной и эффектной розеткой листьев, которые располагаются на длинных черешках, и сильно разветвленной корневой системой.

Сельдерей черешковый привлекает внимание утолщенными длинными черешками. Они могут достигать в длину почти половину метра. А вот корнеплоды у такой разновидности не образуются.

© DepositPhotos

Сельдерей не зря называют «кладовой здоровья». Если ежедневно добавлять его в пищу, можно предупредить многие заболевания, очистить и омолодить организм, укрепить иммунитет. Замечательным свойствам этого овоща и посвящена наша статья.

Свойства сельдерея

Сельдерей по праву считают одним из самых полезных продуктов. Он хорошо известен людям, заинтересованным в здоровом питании, из-за увлекательного мифа: якобы содержащееся в нём количество калорий меньше, чем то, которое необходимо для его пережевывания и переваривания.

© DepositPhotos

Этот факт оказался ложным, но тем не менее сельдерей действительно содержит очень малое количество калорий (8–16 калорий на 100 граммов), что делает его подходящим выбором для людей, которые хотят сбросить вес.

Сельдерей также имеет чрезвычайно низкий, близкий к нулю гликемический индекс. Это важно для людей, страдающих диабетом или придерживающихся низкоуглеводной диеты.

© DepositPhotos

100 граммов сельдерея обеспечат тебя 33 % ежедневной рекомендуемой дозы витамина К, дефицит которого связан с остеопорозом, различными видами рака и кариесом.

Сельдерей является ценным источником антиоксидантов, и помимо широкого спектра витаминов и минералов он также содержит следующие фитонутриенты: флавонолы, фенольные кислоты, флавоны, фитостеролы.

Мощная смесь антиоксидантов, обнаруженная в сельдерее, снижает риск развития таких заболеваний, как рак, дегенерация желтого пятна, артрит, болезнь Альцгеймера.

Если есть сельдерей каждый день, то можно не только сбросить вес, но и укрепить организм в общем. У тебя уйдет лишний вес, а вместе с ним и ежедневная усталость. И это лишь малая часть того, что может сотворить с твоим организмом этот природный лекарь.

Польза сельдерея для здоровья

1. Поможет избавиться от лишнего веса
   Регулярное употребление сока сельдерея перед едой поможет тебе уменьшить вес. Сельдерей отличается очень низким содержанием калорий, но, в то же время, содержит большое количество клетчатки. Такой состав способствует уменьшению тенденции к перееданию и заглушает чувство голода.
   © DepositPhotos
2. Уберет неприятный запах изо рта
   Сельдерей словно был специально создан, чтобы бороться с неприятным запахом изо рта. Считается, что наиболее частой причиной такого запаха является плохая гигиена полости рта. При отсутствии надлежащей чистки зубов, частицы пищи на зубах и задней части языка способствуют размножению вредных бактерий.

   Жевание стебля сельдерея полезно по двум причинам: его шероховатость удаляет бактерии с задней части языка, а натуральные волокна помогают очищать зубы. Если ты когда-нибудь окажешься без зубной щетки, жевание палочки сельдерея после еды станет отличным решением проблемы.
   © DepositPhotos

3. Вылечит суставы
   Противовоспалительные свойства сельдерея помогают уменьшить отечность в области суставов, что может стать большим облегчением для людей, страдающих ревматизмом, подагрой, и артритом. Плюс ко всему, мочегонный эффект замедляет накопление кристаллов мочевой кислоты, которое приводит к возникновению дискомфорта и боли в области суставов.
4. Улучшит пищеварение
   Сочетание клетчатки и высокого содержания воды делает сельдерей одним из наиболее эффективных помощников пищеварения. Богатая клетчаткой диета показана при геморрое, запорах, диабете и сердечных заболеваниях. Но, если ты страдаешь диареей, сельдерей стоит исключить из своего рациона.
   © DepositPhotos
5. Снизит уровень холестерина и давление
   Исследование ученых Чикагского университета показало, что вещество фталин, обнаруженное в сельдерее, способно уменьшить уровень холестерина на 7 %, а кровное давление на 18 %. Поэтому, если ты страдаешь от высокого давления или повышенного уровня холестерина в крови, присмотрись к этому овощу.
   © DepositPhotos
6. Успокоит нервы и избавит от бессонницы
   Часто испытываешь стресс? Нужно быстро расслабиться? Съешь перед сном немного сельдерея. В числе его полезных свойств — успокаивающее воздействие на нервную систему.

   Еще великий Гиппократ советовал использоваться кашицу из сельдерея в качестве успокоительного и легкого антидепрессанта. Если ты зайдешь в аптеку и посмотришь на состав препаратов от бессонницы, то поймешь, что во многие входит экстракт сельдерея.

7. Поможет справиться с изжогой
   Если ты нередко мучаешься от изжоги, положи в холодильник или коробку для завтрака несколько палочек сельдерея. Тебя удивит, насколько прекрасно он поможет справиться с этой назойливой проблемой.
8. Усилит потенцию
   Еще нашим дедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин, ведь это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантированно усиливать потенцию. В давние времена существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.

   Ученые установили, что сельдерей увеличивает содержание феромонов в мужском поту, из-за чего мужчины становятся более привлекательными для женщин. По сообщению группы ученых, сельдерей содержит андростенон — стероид естественного происхождения, повышение концентрации которого увеличивает секрецию феромонов.
   © DepositPhotos

9. Повысит работоспособность
   Корень зеленого овоща полезен при повышенном утомлении. Входящие в его состав биологически активные вещества и эфирные масла усиливают работоспособность, повышают жизненный тонус, снимают напряжение, увеличивают стрессоустойчивость, улучшают сон.
10. Замедлит процессы старения
    Исследования пряного овоща показали, что его употребление очень полезно для пожилых и старых людей. Сельдерей способен замедлять процессы старения и справиться со старческим слабоумием.

    Замечено, что при его употреблении улучшается память. А мужчинам рекомендуется его есть как можно больше, чтобы избавиться от хронического простатита.
    

11. Заживит раны
    Известны ранозаживляющие свойства листьев сельдерея. Чтобы быстро вылечить ожог, порез, воспаление, гематому и другие нарушения кожных покровов, следует использовать примочки из отвара сельдерея.

    Высушенную и измельченную зелень нужно залить стаканом вскипевшей воды и настаивать 2 часа. Это средство можно применять и внутрь, чтобы очистить организм от токсинов.

Противопоказания

Сельдерей нужно очень осторожно употреблять людям, имеющим гастрит или язву. В его соке содержатся кислоты, которые могут спровоцировать новые приступы болезни.

Еще на сельдереевую диету нельзя садиться людям, имеющим почечную недостаточность или панкреатит. Употребление этого овоща рекомендуется ограничить будущим и кормящим мамочкам.

Если отсутствуют противопоказания, можно смело использовать все полезные свойства корней, стеблей и листьев этого растения. Добавив в свой рацион хрустящий овощ, можно вкусно пообедать, предотвратить развитие многих заболеваний, похудеть, очистить организм, привести в порядок нервную систему и даже повысить либидо.

Цветная капуста — один из тех неприметных овощей, которым мы не уделяем достаточно внимания в нашем рационе. И очень зря, ведь аналогов, равных по пользе и вкусовым качествам этому продукту, нет.

«Так Просто!» подготовил для тебя интересные факты о ее величестве цветной капусте. Надеемся, ты оценишь!

Если раньше ты употребляла в пищу корешки моркови и выбрасывала вершки, то, вероятно, потому, что совершенно не догадывалась о том, какими чудесными свойствами обладает морковная ботва. Вот пять фактов, которые доказывают, что польза морковной ботвы для нашего организма неоспорима.

Гликемический индекс продуктов

Здесь расположен только список. А конкретнее — гликемический индекс продуктов, более или менее используемых в наших краях.

Оглавление

 

Краткие пояснения

Вся еда из животных белков не повышает выделение инсулина, поэтому и значение имеет нулевое.

Система учёта ГИ очень хорошо согласовывается с Кремлёвской диетой.

 

Описание системы здесь   Монтиньяк

О Кремлёвке можно прочитать в этой статье   Эффективные диеты для похудения

 

У Монтиньяка немного больше диапазон разрешённых продуктов. Но если вам захочется максимально быстро сбросить вес, попробуйте эти две системы объединить. Выбирайте самый низкий ГИ и самое маленькое количество грамм углеводов.

И ещё нюанс — есть несколько продуктов, которые содержат мало сахаров, но имеют высокий индекс. Их, желательно, игнорировать.

А если ещё выпивать рекомендованное профессором Батмангхелиджем количество воды, то это будет просто великолепно.

 

Статьи об этом здесь    Польза воды

 

Список разделён на группы по показателю ГИ. А в скобках указаны граммы углеводов (на 100г очищенного продукта) — баллы для Кремлёвской диеты.

 

• Индекс показывает процент усвояемости углеводов. То есть: если в 100г отрубей — 65г углеводов, при ГИ=15, будет усвоено не более 10г (15% от 65 = 9,8). Это очень хорошо!

 

Продукты с низким ГИ

Нулевые

Водка, вино сухое (0; 1)
Кофе, чай (0)
Рыба жирная (0)
Морепродукты (икра-0, кальмары-4, мидии-5, устрицы-7)
Мясо (0)
Печень (0), птичья (1,5)
Ветчина, сосиски, колбаса (1,5)
Птица (0)
Яйца (1 штука-0,5)
Сметана, сливки (3-4)
Сыр (0)
Соевый соус без сахара (1)
Майонез домашний (2)
Гусиный жир, растительные жиры (0)

 

ГИ = 5

Базилик (3)
Раки, крабы (2), креветки (0)
Специи (0)
Укроп (обычный), петрушка (7)
Уксус любой (0)

 

ГИ = 10

Авокадо (8)

 

ГИ = 15

Горох молодой в стручках (14,5)
Грибы белые, подберёзовики, грузди — (1,5)
Грибы шампиньоны (3)
Грибы лисички, вешенки (7)
Зёрна пшеницы пророщенные и зародыши (43)
Имбирь (18)
Кабачок (3)
Капуста сырая любая (5-6)
Лук зелёный (6)
Лук — шалот, порей (15)
Лук репчатый (10)
Огурцы, оливки (4)
Орехи грецкие, пекан, кедровые (14)
Орехи фисташки (27)
Орехи миндаль (21)
Орехи арахис(16)
Отруби (любые — сухие) (примерно — 65)
Перец болгарский (зелёный-6, красный-8)
Ревень (5)
Редис (3,5)
Салат зелёный листовой (различные сорта) (2-3)
Смородина чёрная (15)
Соя (семена, орешки) (9-10)
Соевый сыр тофу (2-5)
Спаржа, сельдерей (зелень и стебли), щавель (3)
Фенхель (7)
Шпинат, капуста пекинская (2)

 

ГИ = 20

Артишок (12)
Баклажан (9)
Йогурт соевый (без сахара и добавок) (15)
Какао порошок (30)
Лимон (10)
Морковь (в сыром виде) (10)
Мука из орехов (как в цельных)
Соевые сливки, соус Тамари (6)
Шоколад чёрный (>85% какао) (46)

 

ГИ = 25

Арахисовое пюре без сахара (16)
Грейпфрут (свежий фрукт) (11)
Горох сухой (46)
Мука соевая (20)
Орех фундук (16)
Орех кешью (30)
Паста из миндаля, фундука без сахара, с шелухой (как цельные)
Свежие ягоды: ежевика (5), клубника, красная смородина (8)
Свежие ягоды: черника, малина (9), крыжовник (10),черешня (12)
Семечки тыквенные (11)
Фасоль недозрелая свежая (8)
Чечевица зелёная (22)
Шоколад чёрный (>70% какао) (46)
Ячневая крупа и ячмень цельный (67)

 

ГИ = 30

Груша (свежий фрукт) (15)
Мандарин, клементин (14)
Молоко (4)
Молоко соевое (5), миндальное (2) , овсяное (7)
Перловая крупа (шлифованная крупа ячменя) (67)
Повидло (без сахара) (зависит от ягод-фруктов)
Помидор (4)
Репа (в сыром виде) (6,5)
Свёкла (в сыром виде) (10)
Творог неотжатый (с сывороткой) (4,5)
Фасоль белая (сухая) (50)
Фасоль зелёная стручковая (9)
Чеснок (33)
Чечевица коричневая, жёлтая (46)
Сухофрукты: яблоки (45), курага (55)

 

ГИ = 35

Амарант (45)
Банан зелёный (15)
Вермишель из пшеницы твёрдых сортов (сухие 70)
Горошек зелёный (свежий) (12,5)
Горчица (6)
Дрожжи любые (сухие 3)
Йогурт (без сахара и добавок) (5,5)
Кокос, стружка кокосовая (24)
Паста из миндаля без шелухи, без сахара (21)
Рис дикий (сухой 65)
Свежие фрукты: апельсин (8), айва, слива (9), гранат (12), инжир (14)
Свежие фрукты: абрикос, яблоко, персик, нектарин (11)
Сельдерей корневой (в сыром виде)
Томатные сок (4) и паста (зависит от густоты)
Семечки подсолнечника очищенные (20)
Семена льна и мака (28), кунжута (12)
Яблочное пюре (зависит от густоты)
Фасоль чёрная, красная, пятнистая сухая (50)
Хлеб из пророщенной пшеницы (34)

 

Продукты со средним ГИ

ГИ = 40

Айва (свежая-15 или тушёная — зависит от густоты),
Арахисовая паста без сахара (16)
Бобы сырые (12)
Кокосовое молоко (5,5)
Морковь варёная, тушёная на пару (9)
Овсяные хлопья не варёные (66)
Свежий сок из яблока, моркови (11)
Фасоль красная консервированная (16)
Фруктовое мороженое без сахара (26)
Хлеб из цельнозерновой муки на 100% (43)
Цикорий напиток сухой (20), заваренный (1)
Чернослив (28)

 

ГИ = 45

Горошек консервированный (12)
Злаки цельные (60-70)
Повидло из этих же ягод и фруктов (зависит от густоты)
Рис басмати неочищенный (66)
Свежие ягоды: виноград (15), брусника (8), клюква (4)
Сок манго (13), винограда (15), грейпфрута, апельсина (9)
Спагетти и прочее из твёрдых сортов недоваренные (аль денте) (30)

 

ГИ = 50

Бананы спелые (22)
Варенье, джем (зависит от ягод-фруктов и густоты)
Гречка сухая и мука из неё (60), хлеб (33)
Инжир сушёный (57)
Консервированные ананас и персик (15)
Крабовые палочки (12)
Макароны (трубчатые) из цельнозерновой муки (60)
Мюсли, батончики без сахара (60)
Рис басмати, коричневый (65)
Свежие фрукты: манго (15), хурма (34), киви (15), ананас (13)
Сок ананасовый (13)
Суши (25)
Топинамбур свежий (17)
Хлеб ржаной (100%) (48)
Хлебцы цельнозерновые (100%) (60)

 

Высокий ГИ

Гликемический индекс продуктов из этой части списка не просто высок, он — катастрофический. Основная масса данной еды должна потребляться очень осторожно.

Тем более, если в планах — ликвидация лишних килограммов. И тем более — профилактика диабета второго типа. И уж совсем важно не есть эти продукты больным людям.

ГИ = 55

Банан переспелый (28)
Горчица (с добавлением сахара) (10)
Груши консервированные (60)
Кетчуп (20)
Кукурузы зёрна (консервированные) (14)
Печенье песочное (60)
Пицца (30)
Рис красный сухой (65)
Сироп кленовый, из цикория (63)
Спагетти из белой муки, хорошо проваренные (30)
Финики (75)

 

ГИ = 60

Булка сдобная (57)
Батончики шоколадные (65)
Кола, газированные напитки, содовые (12)
Крупа из пшеницы твёрдых сортов (60)
Мороженое сливочное (25)
Мёд (73)
Майонез (промышленный, с добавлением сахара) (6)
Мука пшеничная грубого помола (66)
Овсяная каша (60)
Рис воздушный (70)
Рисовая лапша (китайская) (70)
Рис длиннозерновой (70)
Тыква (сырая) (8)
Фрукты в сиропе (65)
Хлопья для завтрака (не кукурузные) (80)
Чипсы (45)

 

ГИ = 65

Айва (желе с сахаром) (70)
Абрикос (консервированный, в сиропе) (70)
Бобы (варёные) (11)
Булка сдобная с кусочками шоколада (57)
Дыня (11)
Изюм (80)
Картофель в мундире (20)
Мюсли (с сахаром, мёдом) (70)
Свёкла (варёная / тушёная / на пару) (11)
Тростниковый сахар (95)
Фруктовое мороженое с добавлением сахара (45)
Хлеб из муки пшеничной грубого помола (55)
Хлеб ржаной (30% ржаной муки) (50)
Хлеб пеклеванный (на дрожжевой закваске) (55)

 

ГИ = 70

Арбуз (8)
Амарант воздушный (аналог попкорна) (20)
Брюква (9)
Бублики, баранки (65)
Злаки очищенные, с сахаром (55)
Картофель очищенный вареный (20)
Лапша (из пшеницы мягких сортов) (70)
Мука кукурузная (83)
Пельмени (26)
Печенье сдобное (65)
Пиво (4)
Попкорн (без сахара) (20)
Просо, пшено, сорго (60)
Рис белый обычный ( 70)
Сухари, гренки (70)
Сладкая сдобная булка (65)
Сахар коричневый нерафинированный (97)
Сахар белый (сахароза) (99)
Хлеб белый (55)

 

ГИ = 75

Мука рисовая нерафинированная (70)
Пончики (60)
Рис быстрого приготовления (75)
Сахарные вафли (гофры) (77)
Тыква (различные виды) (9)
Хлеб белый для гамбургеров, для сэндвичей (55)

 

ГИ = 80

Картофельное пюре (20)
Крекеры из белой муки (55)

 

ГИ = 85

Крахмал кукурузный (92)
Кукурузные хлопья для завтрака (85)
Мука пшеничная белая (очищенная) (60)
Рисовая каша на молоке (с сахаром) (30)
Сельдерей корневой (варёный / тушёный / на пару) (3)
Турнепс, репа (варёная / тушёная / на пару) (6)

 

ГИ = 90

Картофельные хлопья (пюре быстрого приготовления) (25)
Рис клейкий (60)
Хлеб белый без клейковины (глютена) (40)

 

 

ГИ = 95

Крахмал картофельный (90)
Картофель запечённый, жареный, фри (20)
Рисовая мука (80)

 

ГИ = 100

Глюкоза (100)
Модифицированный крахмал (80)

 

Гликемический индекс продуктов в последней трети списка — очень высок. Но если учесть тот факт, что некоторые пункты имеют крошечное содержание углеводов, их можно кушать, если очень хочется.

 

Но помните, что каждый грамм усвоенного углевода подлежит подсчёту!

———————————

Гликемический индекс сельдерея равен 15, полезен ли сельдерей для диабетиков, потеря веса

Гликемический индекс сельдерея, 15 (LOW GI)

Категория продуктов питания: овощи

калорий на 100 г: 18

Эта страница была просмотрена 7408 раз.

Сельдерей стал обычным домашним продуктом питания наряду с морковью, луком и картофелем.Сельдерей вырастает до высоты от 12 до 16 дюймов и состоит из стеблей с верхушками, расположенных в форме конуса, которые соединены на общем основании. Гликемический индекс сельдерея равен 15, а гликемическая нагрузка 1 чашки измельченного сырого сельдерея равна 1 из-за низкого содержания в нем углеводов. Сельдерей действует как антиоксидант и уменьшает воспаление, которое является основной причиной некоторых заболеваний, связанных с образом жизни. Содержание кальция в сельдерее составляет около 230 мг, что способствует сокращению мышц, поддерживает здоровье костей и зубов. Следовательно, сельдерей — это полный набор различных питательных веществ, несущих бесчисленные преимущества.

Безопасен ли сельдерей для диабетиков?

Содержание углеводов в 1 чашке измельченного сырого сельдерея составляет всего около 4 граммов, что делает гликемическую нагрузку равной 1. Низкое содержание углеводов в сельдерее помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Таким образом, сельдерей полностью вписывается в меню диабетиков. Сельдерей обладает способностью снижать уровень холестерина благодаря наличию уникального соединения, называемого 3-н-бутилфталидом. Он также регулирует кровяное давление из-за высокого содержания калия. Сельдерей — хороший источник кальция, который также помогает регулировать кровяное давление. Достаточное количество фолиевой кислоты, содержащейся в сельдерее, помогает снизить уровень гомоцистеина. Установлено, что повышенный уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечных заболеваний. Сельдерей — чрезвычайно богатый источник витамина А, который помогает улучшить ваше зрение.

Подходит ли сельдерей для похудания?

В 1 стакане нарезанного сырого сельдерея содержится около 20 калорий, что значительно меньше.Таким образом, идеальный овощ для меню похудения. Содержание кальция в 1 стакане измельченного сырого сельдерея (230 мг) способствует снижению веса. Это связано с тем, что кальций, по-видимому, связывается с жирными кислотами в кишечнике и, таким образом, препятствует всасыванию жиров. Плюс в том, что сельдерей содержит незначительное количество жиров с неисчислимой пользой. Содержание клетчатки в сельдерее помогает контролировать аппетит.

Гликемический индекс других овощей

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Здравствуй,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Влияние сельдерея на уровень глюкозы в крови

Благодаря клетчатке сельдерей не вызывает значительных скачков сахара в крови.

Изображение предоставлено: Николаева Елена / iStock / GettyImages

Все продукты, богатые углеводами, могут оказывать какое-то влияние на уровень глюкозы в крови.Сельдерей богат клетчаткой и очень низким содержанием усвояемых углеводов в виде сахаров. В конечном счете, хрустящие стебли вряд ли окажут сильное влияние на уровень глюкозы в крови. Из-за содержания клетчатки сельдерей может быть хорошим средством для контроля уровня глюкозы в крови.

Подробнее: Влияют ли лимоны на уровень сахара в крови? Что нужно знать людям с диабетом

Сахарные процессы

Ваше тело не может отличить сахар, добавленный в шоколадный батончик, от натурального сахара из стебля сельдерея.По данным клиники Майо, все сахара превращаются в простые молекулы углеводов в виде глюкозы, которая становится основным источником топлива для вашего тела.

Каждый фрукт или овощ попадает где-то на гликемический индекс, инструмент измерения, который классифицирует углеводсодержащие продукты по их способности повышать уровень сахара в крови, согласно клинике Майо. По данным Регионального медицинского центра Нью-Ганновера, в то время как фрукты, такие как бананы, немного выше по гликемическому индексу, сельдерей находится в нижней части спектра.

Роль инсулина

По данным клиники Майо, когда глюкоза попадает в кровь, в организме вырабатывается инсулин — гормон, регулирующий всасывание сахара. Инсулин заставляет глюкозу проникать в клетки, чтобы дать им энергию, необходимую для работы.

Однако, если глюкоза не нужна, инсулин позволяет клеткам запасать топливо на будущее. Без адекватного инсулина сахар продолжает циркулировать в вашей крови, что приводит к аномально высокому уровню сахара в крови. К счастью, сельдерей не богат углеводами и не должен слишком сильно повышать уровень сахара в крови.

Подробнее: 7 продуктов, которые не вызывают скачков сахара в крови

Эффекты волокна

Хотя клетчатка является одним из углеводов, как сахар и крахмал, она обрабатывается по-разному. По данным клиники Майо, человеческое тело не может полностью разрушить клетчатку, оставляя ее в основном нетронутой, поскольку она проходит через кишечник. Это может помочь нормализовать пищеварение и повысить чувство насыщения.

Хотя клетчатка не превращается в глюкозу, она все же может влиять на уровень сахара в крови.По данным клиники Майо, растворимая клетчатка превращается в желеобразное вещество, когда связывается с жидкостью в кишечнике. Этот материал замедляет пищеварение в целом, в том числе задерживает всасывание сахара. В результате уровень глюкозы в крови, скорее всего, стабилизируется. Поскольку сельдерей богат клетчаткой, он помогает контролировать уровень сахара в крови.

Ваша норма углеводов

Если вы боретесь с преддиабетом или диабетом (или просто хотите контролировать уровень сахара в крови), вам нужно отслеживать углеводы, которые вы потребляете при каждом приеме пищи.Как правило, вам следует начинать с 45-60 граммов углеводов при каждом приеме пищи, рекомендует Американская диабетическая ассоциация.

Эта базовая рекомендация по углеводам включает как усвояемый сахар, так и крахмальные углеводы — те, которые имеют прямое влияние на уровень сахара в крови. Один стебель сельдерея среднего размера содержит менее 2 граммов углеводов, что делает его безопасным продуктом, который не слишком сильно влияет на уровень глюкозы в крови.

Celery Nutrition — Гликемический индекс

Питание сельдерея

Бледно-зеленый сельдерей, вероятно, не самый любимый овощ в мире.И большинство из нас думает об этом как о гарнире, задаваясь вопросом, просто ли он наполнен водой или вообще содержит какие-либо питательные вещества? Так на что похоже питание сельдерея?

Сельдерей на самом деле очень богат минералами и витаминами, и в основном это обезжиренная пища или пища с очень низким содержанием холестерина . В среднем стебель сельдерея содержит 10 калорий и всего 15 калорий в чашке сельдерея по сравнению с 50 калориями в моркови. Хотя большая часть этих 10-15 калорий поступает из сахара, на самом деле это отрицательные калории, а это означает, что ваше тело будет сжигать больше, переваривая его, чем когда вы его едите.

Пищевая ценность сельдерея: 1 чашка сельдерея содержит 453 МЕ витамина А (отлично подходит для зрения, поддерживает иммунную систему, поддерживает здоровье сердца, почек и легких), 30 мкг витамина К (1/3 годовой суточной потребности, подходит для свертываемость крови, здоровая скелетная система), 2 г пищевых волокон (предотвращает запоры, здоровое пищеварение, предотвращает сердечные заболевания), витамин С, ниацин, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, марганец, магний и относительно высокое содержание натрия.

Беременные женщины: Содержание фолиевой кислоты в сельдерее делает его идеальным для беременных.Его соленая и хрустящая текстура может помочь при утренней тошноте. Он также обеспечивает оптимальное развитие мозга плода. Сельдерей может действовать как галактофосфат, помогающий секреции грудного молока, если вы страдаете от закупорки молочных протоков или плохого потока молока.

Зубы: Жуйте сельдерей, чтобы счистить зубной налет. Минералы также могут оказывать восстанавливающее действие на зубную эмаль.

Противовоспалительное: Некрахмальные полисахариды в сельдерее обладают легким противовоспалительным действием — они защищают от воспалений в пищеварительной системе и артрита.Листья сельдерея помогают избежать отеков суставов.

Предоставлено digidreamgrafix на FreeDigitalPhotos.net

Потеря веса: Высокое содержание клетчатки означает, что сельдерей дольше сохраняет чувство сытости, вы склонны есть меньше, поэтому он способствует похуданию.

Боль: Употребление сырых стеблей сельдерея также может помочь при мигрени и мышечной боли.

Кумарины — это природные соединения сельдерея, которые помогают бороться со свободными радикалами и наносимым ими ущербом, болезнями, хроническими проблемами со здоровьем, повышают активность белых кровяных телец и предотвращают рак.Это может снизить уровень плохого холестерина и кровяное давление.

Фенольные питательные вещества придают сельдерею антиоксидантные свойства, защищая организм от повреждения свободными радикалами.

Лютеин в сельдерее снижает риск рака толстой кишки.

Как подавать: Стебли и листья сельдерея съедобны и очень питательны. Но купите твердые и хрустящие, когда будете в магазине. Так что добавляйте в свои зеленые салаты, тушеные овощи, различные виды супов, рагу, перец чили и жареные блюда, ешьте с арахисовым, миндальным или лесным ореховым маслом, жуйте его в сыром виде с добавлением заправки.

Есть ли у побочные эффекты? Правильное употребление небольшого количества сельдерея, вероятно, не принесет вреда, но слишком большое его количество может повлиять на вашу пищеварительную систему, особенно если вы не привыкли есть много пищевых волокон, что приводит к газам, кишечным спазмам и вздутию живота.

Возвращение с домашней страницы Celery Nutrition к гликемическому индексу

Или вернуться к списку продуктов с низким гликемическим индексом от Celery Nutrition

Список продуктов с низким гликемическим индексом | Стабильный уровень сахара в крови

Ваш путеводитель по поиску продуктов с низким ГИ для поддержания стабильного уровня сахара в крови

В отчете Healthbeat Гарвардской медицинской школы

объясняется, что гликемический индекс (ГИ) пищи является мерой того, как конкретная пища с углеводами вызывает повышение уровня сахара в крови.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care , он выражается в виде числа по сравнению с влиянием на уровень сахара в крови употребления глюкозы (разновидность сахара) или белого хлеба.

Когда вы едите пищу или напиток, содержащий углеводы, ваше тело расщепляет углеводы на сахар, называемый глюкозой. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, глюкоза попадает в ваш кровоток и вызывает повышение уровня глюкозы (сахара в крови).

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

. Начать мою викторину

По сравнению с продуктами с низким гликемическим индексом, продукты с высоким гликемическим индексом приводят к более быстрому и большему скачку уровня сахара в крови.Эти шипы считаются вредными для здоровья по нескольким причинам.

• Они повышают средний уровень глюкозы в крови.
• Они повышают потребность вашего организма в инсулине.
• Они приводят к более резкому падению уровня глюкозы в крови после скачка, потенциально вызывая голод, тягу к углеводам и слабость.

Диета с низким ГИ и план питания могут помочь вам избежать американских горок по уровню сахара в крови, но ГИ не указан на этикетках большинства продуктов. Вместо этого вы, вероятно, посмотрите на список ГИ продуктов.По данным Института Линуса Полинга, ниже приведены несколько продуктов с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс и диабет

Может ли диета с низким ГИ снизить уровень сахара в крови, если у вас преддиабет или диабет?
Наверное, если грамотно выбрать. Продукты с низким ГИ с меньшей вероятностью вызовут скачки сахара в крови и с большей вероятностью сохранят стабильный уровень сахара в крови на более здоровых уровнях. Вы можете помочь контролировать предиабет или диабет с помощью диеты, основанной на питательных продуктах с низким ГИ, таких как овощи, бобы, нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты, а также на здоровых белках и жирах.Однако диета с высоким содержанием нездоровых жиров, жареной пищи и обработанного мяса может иметь низкий ГИ, но вряд ли снизит уровень сахара в крови.

Фрукты с низким гликемическим индексом

• Яблоки
• Сушеные абрикосы
• Недозрелые бананы
• Персики
• Клубника
• Апельсины
• Вишни
• Кокос
• Клюква
• Черника
• Груши
• Сливы

Овощи с низким гликемическим индексом

• Морковь
• Зеленый горошек
• Лук
• Салат
• Зелень (шпинат, капуста, капуста, свекла)
• Зеленая фасоль
• Помидоры
• Огурцы
• Бок чой
• Грибы
• Грибы
• Капуста
• Брокколи
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Баклажаны
• Перец (болгарский перец, халапеньо, серрано и т. Д.))
• Кабачки и тыквы
• Снежный горошек

Гликемический индекс, потеря веса и здоровье

Может ли диета с низким ГИ помочь вам похудеть? Да, но только если вы будете осторожны. Любая диета может помочь вам похудеть, если вы используете ее для ограничения калорий.
Чтобы похудеть на диете с низким ГИ:

• Выбирайте здоровые углеводы с низким ГИ, например овощи, бобы, нежирные молочные продукты, ягоды и цельнозерновые продукты.
• Включите нежирные белки, такие как тофу, курица, рыба и яйца, и полезные жиры, такие как орехи, авокадо и оливковое масло.
• Включите питательные продукты без ГИ (нежирные белки и полезные жиры).
• Ограничьте употребление продуктов с низким содержанием питательных веществ с высоким ГИ, таких как сладости, сладкие напитки и рафинированный крахмал. Остерегайтесь продуктов с низким ГИ, которые являются калорийными и малопитательными, например, пиццы и мороженого.

Зерна с низким гликемическим индексом

• Ячмень
• Зерна цельнозерновой пшеницы
• Зерновые продукты из цельных отрубей и Fiber One
• Овсяные и рисовые отруби
• Цельнозерновые макароны
• Лазанья с мясом и / или сыром, равиоли, тортеллини и другие макаронные изделия с начинкой
• Цельнозерновой хлеб из пумперникеля
• Хлеб на закваске
• Пшеничная лепешка

Молочные продукты с низким гликемическим индексом и молочные продукты-заменители

• Обезжиренное, нежирное и цельное молоко
• Простой йогурт
• Сыр (чеддер, швейцарский, моцарелла, бри, фета, голубой, козий и т. Д.))
• Творог
• Сыр Рикотта
• Соевое молоко и йогурт

Бобовые с низким гликемическим индексом

• Фасоль (нут, фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, темно-синяя фасоль и т. Д.)
• Лима фасоль
• Колотый горох, черноглазый горох
• Чечевица
• Эдамаме и жареные соевые бобы
• Хумус
• Фасоль
• Тофу и заменители мяса на основе сои

Угадаем гликемический индекс

Что делать, если вы не знаете гликемический индекс пищи? Это может произойти, если еда не была измерена или у вас нет времени проверить ее ГИ перед тем, как съесть ее.
Вы не можете знать наверняка, но ГИ имеет тенденцию к снижению в следующих случаях:

• Менее обработан. ГИ цельного зерна часто ниже, чем у рафинированного, у цельных фруктов ГИ ниже, чем у фруктового сока, а у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной.
• В нем больше клетчатки, белка и / или жира, но меньше сахара и рафинированного крахмала.
• Необработанный. Например, у сырой моркови ГИ ниже, чем у приготовленной, а у макаронных изделий аль денте ГИ ниже, чем у хорошо приготовленной.
• Спелость. ГИ у мягких спелых бананов выше, чем у более твердых и менее спелых.

Когда вы не можете получить ГИ для еды, разумный выбор — это действовать с помощью кишечника. Вы не ошибетесь, если будете есть здоровую пищу, ограничить количество нездоровой пищи и контролировать порции.

Орехи и семена с низким гликемическим индексом

• Арахис
• Орехи (грецкие орехи, макадамия, фундук, миндаль, кешью и т. Д.)
• Арахисовое масло
• Ореховое масло
• Семена (тыква, подсолнечник, чиа, лен и т. Д.)

Прочие / смешанные Продукты питания

• Темный шоколад и 100% (несладкий) шоколад
• Чили с фасолью
• Сэндвич на цельнозерновом хлебе с мясом / тунцом / сыром и овощами
• Сэндвич с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе
• Буррито с фасолью, сыром, гуакамоле, сальса и салат на цельнозерновой лепешке
• Супы с белком и овощами
• Салаты с овощами и бобами, сыром, курицей, тунцом, заправкой и / или орехами

Низкий гликемический индекс, менее питательный ( Ограничьте эти)

• Батончик Snickers
• Пицца
• Тако
• Банановый хлеб
• Маффины
• Яичные рулеты

Питательные продукты со средним / высоким гликемическим индексом (наслаждайтесь в умеренных количествах)

• Сладкий картофель
• Цельнозерновой хлеб
• Мускатный орех, желудь и другие озимые тыквы
• Овсянка
• Измельченная пшеница и многие цельнозерновые хлопья для завтрака (выбирайте несладкие)
• Коричневый рис (избегайте белого риса)
• Дыня

Бесплатная аптечка для снижения риска

диабета

Вы можете иметь право на участие в программе профилактики диабета — бесплатно для вас

Пройдите двухминутную викторину, чтобы узнать, имеете ли вы право на Lark

. Начать мою викторину

Продукты без углеводов и с очень низким содержанием углеводов (очень низкий ГИ)

• Курица, индейка и другая домашняя птица
• Яйца и яичные белки
• Рыба и моллюски
• Говядина, свинина и другое мясо
• Оливковое масло, масло канолы и другие масла
• Масло, жир и жир
• Майонез
• Оливки
• Авокадо

Низкий гликемический индекс не может означать здоровый (и наоборот)

GI — это только один из способов оценки еды.Низкий ГИ часто означает более здоровое состояние, но не всегда. Например:

• Вы можете снизить ГИ ломтика хлеба, намазав его маслом. Это не здорово!
• Вареный картофель имеет высокий ГИ, а картофель фри меньше, но жареный картофель вреден!
• Овсяные хлопья и тыква с высоким ГИ, но они богаты полезными антиоксидантами и клетчаткой.

Ищете лучшую диету для преддиабета на 2021 год?

сельдерей: польза для здоровья и практические рекомендации

Наверное, будет справедливо сказать, что сельдерей — один из самых игнорируемых корнеплодов в Северной Америке.Сельдерей, также известный как корень сельдерея, суп из сельдерея, крупа сельдерея и корень сельдерея, является особым видом сельдерея, который первоначально выращивался в Северной Европе и Средиземноморье и до сих пор остается популярным ингредиентом для европейцев. Примерно размером с репу, сельдерей имеет большой луковичный корень, покрытый толстой грубой кожей с коричневыми пятнами. Его непривлекательный внешний вид не соответствует его вкусовым качествам — его хрустящая текстура, а также аромат сельдерея и петрушки являются отличным дополнением к любому блюду, которое хорошо сочетается с сельдереем.Октябрь — самое время попробовать этот странный на вид корнеплод, так как он обычно доступен с октября по апрель.

Пищевая ценность сельдерея

• 1/2 стакана сельдерея содержит:
  • Калорий : 33 ккал
  • Жир : 0,2 г
  • Углеводы : 7,2 г
  • Белок : 1,2 г
  • Волокно : 1,4 г
  • Гликемический индекс (GI) : низкий (ниже 55)

По сравнению с другими корнеплодами, такими как картофель и морковь, сельдерей очень низкокалорийен, так как содержит всего 5-6% крахмала по весу.Поэтому его можно использовать вместо других крахмалистых корнеплодов, чтобы сократить количество калорий, или как вариант углеводов для людей с диабетом. Сельдерей богат калием, а также является хорошим источником витамина С.

Лучше всего собирать сельдерей с корнями малого и среднего размера, которые, как правило, более ароматные и менее волокнистые. Хотя стебли и листья обычно не едят, прорастающие зеленые верхушки должны быть ярко-зелеными, а на корневой части не должно быть коричневых мягких пятен. Сельдериак можно хранить в холодильнике до недели, завернутый в перфорированный полиэтиленовый пакет с удаленными стеблями и листьями.

Как включить в рацион больше сельдерея

• Сырой сельдерей можно измельчить и добавить в любой салат для придания хруста.
• Вы можете испечь сельдерей целиком с кожицей и насладиться его восхитительной мякотью.
• Вареный и протертый сельдерей можно подавать как гарнир.
• Сельдерей можно нарезать ломтиками и приготовить в качестве гарнира к закускам. Очищенный сельдерей можно добавлять в тушеные блюда, запеканки и супы.

Гликемический индекс ранжирует продукты по тому, как они влияют на наш уровень сахара в крови

Гликемический индекс ранжирует продукты по тому, как они влияют на уровень сахара в крови.Этот индекс показывает, насколько повышается уровень сахара в крови после еды.

Настоящая проблема — это углеводы.

Когда вы используете гликемический индекс для приготовления здоровой пищи, это помогает контролировать уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, хотя спортсмены и люди с избыточным весом также выиграют от знания этой относительно новой концепции правильного питания.

Недавние исследования большого числа людей с диабетом показывают, что те, кто строго контролирует уровень сахара в крови, лучше всего избегают осложнений, к которым может привести это заболевание.Эксперты сходятся во мнении, что людям с диабетом — и, вероятно, всем — лучше всего подходят регулярные упражнения, мало насыщенных и трансжиров и диета с высоким содержанием клетчатки. Это отличный совет — насколько это возможно.

Настоящая проблема — это углеводы, и в этом весь гликемический индекс. Продукты с высоким содержанием жира или белка не вызывают значительного повышения уровня сахара в крови.

Официальный консенсус остается в том, что высокоуглеводная диета лучше всего подходит для людей с диабетом.Однако некоторые специалисты рекомендуют низкоуглеводную диету, потому что углеводы быстро расщепляются во время пищеварения и могут поднять уровень сахара в крови до опасного уровня. Диета с низким гликемическим индексом позволяет избежать обеих крайностей.

Многие продукты, богатые углеводами, имеют высокий гликемический индекс и, безусловно, не годятся в любом значительном количестве для людей с диабетом. Другие углеводы расщепляются медленнее, постепенно высвобождая глюкозу в кровоток и, как говорят, имеют более низкие гликемические индексы.

Поистине шокирующие результаты G.I. Исследования показывают, какие продукты вызывают самый высокий гликемический ответ. Они включают в себя многие крахмалистые продукты, которые мы едим в большом количестве, в том числе большую часть хлеба, большинство хлопьев для завтрака и печеный картофель. Но столовый сахар, который долгое время считался худшим для людей с диабетом, не так высок в этом индексе.

К продуктам с низким гликемическим индексом относятся бобы, ячмень, макаронные изделия, овес и некоторые виды риса. Кислые фрукты имеют низкий гликемический индекс. Точно так же уксус и лимонный сок, как в заправке для салатов, помогают снизить гликемическую нагрузку.

Сахар
Многие люди до сих пор считают, что людям с диабетом следует избегать простого столового сахара. Эксперты говорили это, но гликемический индекс показывает, что крахмалистые сложные углеводы, такие как печеный картофель, могут быть еще хуже.

До разработки гликемического индекса, начавшегося в 1981 году, ученые предполагали, что наши тела быстро усваивают и переваривают простые сахара, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Это было основой совета избегать сахара, запрет, недавно ослабленный Американской диабетической ассоциацией и другими.

Сюрпризы
Многие результаты гликемического индекса были неожиданностями. Например, печеный картофель имеет гликемический индекс значительно выше, чем у столового сахара.

Более приятным сюрпризом является очень низкий гликемический индекс вкусной фасоли под названием чана дал, которой здесь посвящена отдельная статья. Еще один приятный сюрприз — это перловый ячмень, у которого самый низкий гликемический индекс среди всех злаков.

Другие важные особенности диеты
Гликемический индекс не должен быть вашим единственным критерием при выборе еды.Общее количество углеводов, количество и тип жира, а также содержание клетчатки и соли также являются важными диетическими соображениями. Гликемический индекс наиболее полезен при выборе продуктов с высоким содержанием углеводов. Но не позволяйте гликемическому индексу убаюкивать вас потреблением большего количества углеводов, чем может выдержать ваше тело. Количество потребляемых нами углеводов чрезвычайно важно. Убедитесь, что вы знаете содержание углеводов в продуктах, которые вы едите, изучив информацию о пищевой ценности на упаковке.

Варианты
Такие факторы, как разнообразие, приготовление и обработка, могут повлиять на ГИ продукта. К продуктам, особенно чувствительным к этим факторам, относятся бананы, рис и картофель.

Кроме того, реакция глюкозы на конкретную пищу может быть в некоторой степени индивидуальной. Поэтому, вероятно, будет хорошей идеей внимательно следить за своим уровнем сахара в крови после употребления продуктов, о которых у вас есть вопросы, и определять, высокий или низкий у них GI для вас . Если вы обнаружите, что какой-то конкретный продукт дает неожиданный результат, высокий или низкий, примите это к сведению и включите в свой план питания.Также обратите внимание, что цифры меняются от исследования к учебе. Это может быть связано с разными людьми в конкретном исследовании, другими продуктами, потребляемыми в то же время, или разными методами приготовления, поскольку ваше тело может лучше усваивать некоторые продукты, когда они хорошо приготовлены.

Бесплатная еда
Большинство протестированных продуктов содержат много углеводов. Некоторые могут задаться вопросом о пробелах — почему другие низкокалорийные продукты с высоким содержанием углеводов, такие как сельдерей (или помидоры или аналогичные продукты), никогда не тестировались.Проблема носит технический характер для тестировщиков, потому что им было бы очень трудно заставить кого-либо добровольно съесть 50 граммов углеводов из сельдерея — это слишком много сельдерея, чтобы думать о нем! По сути, с точки зрения гликемического индекса сельдерей и подобные ему продукты можно рассматривать как бесплатные. Теперь у меня есть список распространенных бесплатных продуктов на сайте http://www.mendosa.com/freefoods.htm.

Смешанное питание
Некоторые люди задаются вопросом, может ли гликемический индекс предсказать эффект смешанного приема пищи, содержащего продукты с очень разными индексами.Исследования показали, что он тоже очень хорошо справляется с этой задачей.

Вы можете легко предсказать гликемический индекс смешанной еды. Просто умножьте процент общих углеводов каждого из продуктов на его гликемический индекс и сложите результаты, чтобы получить гликемический индекс всей еды в целом.

750 продуктов
На данный момент ученые измерили гликемический индекс около 750 продуктов с высоким содержанием углеводов. Главное — есть мало продуктов с высоким гликемическим индексом и больше продуктов с низким индексом.Где можно найти эти продукты? См. Списки гликемического индекса.

---

Эта статья впервые появилась в Diabetes Digest, April 1999.

Факт или вымысел? Правда о соке сельдерея

РЕЗЮМЕ

• Сок сельдерея — это последнее диетическое увлечение, поразившее нацию.
• Сырой цельный сельдерей — это богатая питательными веществами пища, но, несмотря на то, что говорят сторонники модной диеты, приготовление сока — не лучший способ воспользоваться преимуществами сельдерея.
• В целом, приготовление сока может быть положительным дополнением к вашему обычному рациону, но не беспокойтесь о голодании на соке или очищении.

Fresh N ’Lean — крупнейшая в стране служба доставки органических блюд. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания: Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.

Сок сельдерея: последняя тенденция детокс-диеты

Если вы недавно заходили в Instagram, возможно, вы столкнулись с #celeryjuice.Это последняя тенденция к детокс-диете, которая распространилась по Интернету. Тысячи людей прыгают на поезде сока из сельдерея.

Знаменитости, влиятельные лица и приверженцы сока сельдерея приветствуют этот ярко-зеленый напиток как чудо-панацею, призванную повысить способность организма к самовосстановлению, вызвать потерю веса, сделать соковыжималку более чистой и яркой кожей и убить вредные бактерии и вирусы.

Но основаны ли эти утверждения на реальности или предполагаемые преимущества сока сельдерея сильно завышены?

Что такое диета на соке сельдерея?

Детокс-диета на соке сельдерея включает в себя употребление от 12 до 20 унций (или больше) свежеприготовленного неразбавленного сока сельдерея по утрам.

Приверженцы диеты говорят, что для получения максимальной пользы от нее лучше всего пить натощак и подождать около получаса, прежде чем есть или пить что-нибудь еще.

Пищевая ценность сельдерея

Сельдерей очень полезен. Он полон антиоксидантов, обладает противовоспалительными свойствами, может похвастаться высоким содержанием клетчатки и очень низким гликемическим индексом.

Этот скромный овощ богат питательными веществами, но при этом низкокалорийен. Он богат витамином К, витамином А, фолиевой кислотой, калием, витамином С, марганцем и многим другим.

Хотя эксперты в области здравоохранения и медицинские работники сходятся во мнении, что выпить стакан сока сельдерея в утреннее время не повредит вам, выпить стакан этого горького зеленого сока — не самый эффективный способ ощутить пользу для здоровья сельдерея. Приготовление сока из фруктов и овощей удаляет клетчатку и клетчатку, что помогает вам дольше оставаться сытым. Чтобы получить максимальную отдачу от сельдерея или любого другого фрукта или овоща, не всегда засовывайте его в соковыжималку.

Хотя сельдерей может не вызывать такой же дразнящий вкус вкусовых рецепторов, как некоторые другие овощи, он не должен быть скучным.Измельченный сельдерей станет прекрасным дополнением к любым блюдам, от тушеного мяса без мяса до овощного рагу. Он восхитительно тушен и смешан с чечевицей, фасолью, коричневым рисом и многим другим.

Работают ли соки и детокс-диеты?

Детокс-диеты появляются постоянно. Дело в том, что нет никаких доказательств, подтверждающих утверждения о том, что детокс, голодание, очищение и тому подобное действительно работают или даже безопасны в долгосрочной перспективе. Человеческое тело — удивительная вещь. Он естественным образом избавляется от токсинов.«Детокс» — это, по сути, маркетинговый термин, используемый для обозначения широко распространенного стремления к быстрым решениям.

Но как насчет всех людей, которые утверждали, что худеют с помощью сока сельдерея и других диет для детоксикации?

Это, вероятно, связано с потерей веса воды или тем фактом, что они потребляют значительно меньшее количество калорий, что естественным образом приводит к потере веса с течением времени, а не является явным результатом рассматриваемой диеты.

Полезны ли соки?

Приготовление сока может быть хорошим дополнением к обычной диете и способом увеличить ежедневное потребление питательных веществ.Однако нет никаких сомнений в том, что есть целые фрукты и овощи лучше для всех.

В коже, стеблях и т. Д. Содержится много питательных веществ. Положите на тарелку свежие цельные фрукты и овощи — это более эффективный способ получить клетчатку. Как вы, возможно, знаете, клетчатка является важным компонентом любой здоровой диеты и может помочь предотвратить определенные виды рака.

Клетчатка замедляет скорость усвоения сахара организмом. В частности, фруктовые соки часто содержат много сахара.Это может стать проблемой для любого, кто обеспокоен уровнем сахара в крови и прибавкой в ​​весе. Если вы все же хотите добавить соки в свой рацион, вы можете сделать несколько вещей.

Создавайте индивидуальные смеси, включающие как фрукты, так и овощи, старайтесь восполнить потерю клетчатки, которая возникает при приготовлении сока из других частей вашего рациона, и не позволяйте сокам заменять воду в качестве вашего постоянного средства поддержания гидратации.

Также важно не полагаться на соки как на заменители полноценного сбалансированного питания.Держитесь подальше от очищающих соков.

Последнее слово. Если вы принимаете какие-либо лекарства, поговорите со своим врачом о том, как определенные соки могут реагировать на определенные рецепты.

Забудьте о модных диетах

Когда дело доходит до модных диет, лучше всего относиться к ним немного скептически. Не существует чудодейственных средств, которые волшебным образом растопят жир, выведут токсины из вашего тела и превратят вас в сверхспособного сверхчеловека.