Шоколад темный гликемический индекс: Шоколад, темный — Гликемический индекс (ГИ) продукта

Содержание

Инфо Поле » Шоколад для худеющих

10 сентября 202110 сентября 2021

Переходи на темную сторону

Попробуйте отдать предпочтение горькому шоколаду. В таком продукте есть немало полезных организму веществ: железо, кальций, магний, витамины группы В и витамин Е. Содержит горький шоколад и антиоксиданты – они улучшают работу сердца и помогут в профилактике такого заболевания, как инсульт, например. Такой шоколад не прибавит лишних сантиметров на талии (если, конечно, есть его в разумных пределах), зато отлично помогает бороться со стрессом и поднимает настроение. То же самое касается темного шоколада. Производится горький и темный шоколад из какао-бобов и чем больше какао в составе, тем лучше. Ведь калорий в таком продукте будет меньше, а полезных микроэлементов и витаминов – больше.

Лучше с орехами

Шоколад лучше есть с орехами. Во-первых, так вкуснее, согласитесь. Во-вторых, орехи – кладезь полезных микроэлементов. Но дело не только в этом. Как выяснилось, у шоколада с орехами низкая гликемическая нагрузка. Что это значит? Гликемическая нагрузка – понятие относительно новое. Если гликемический индекс означает, с какой скоростью повышается сахар в крови после потребления углеводов, то при расчете гликемической нагрузки учитывается не только тип углеводов – быстрые, медленные, но и их количество в порции. Гликемическая нагрузка — более точный показатель. Ведь продукты, имеющие одинаковый гликемический индекс, по-разному повышают сахар.

При расчете гликемической нагрузки учитывают количество углеводов на 100 граммов продукта. Показатель от 0 до 10 – это низкая ГН, от 11 до 19 – средняя, от 20 и дальше – высокая. При употреблении продуктов с высокой гликемической нагрузкой происходит сильный скачок инсулина. Поэтому при составлении меню для тех, кто хочет похудеть или для диабетиков, которым крайне важно следить, чтобы не было скачков сахара в крови, стоит учитывать и ГИ и ГН. А также сочетаемость нутриентов.

Так, продукт с высоким гликемическим индексом может иметь низкую гликемическую нагрузку. Шоколад с орехами – яркий тому пример. В стограммовой плитке темного шоколада без орехов нагрузка составит 11 единиц. А вот в плитке с арахисом она всего 6,5 единиц. Именно сочетание нутриентов изменило показатели нагрузки. Поэтому шоколад с орехами полезен для тех, кто хочет сбросить вес и не отказываться себе во вкусных удовольствиях. К слову, по такому же принципу рекомендуется есть сухофрукты, которые сами по себе, несмотря на свою полезность, обладают высокой ГН. Добавьте орехи, это может быть не только арахис, и гликемическая нагрузка снизится.

Интересный факт

А вы знали, что существует шоколадная диета? Она относится к категории моно и суть ее заключается в том, что на завтрак, обед и ужин нужно есть только горький шоколад. Конечно же, в небольших количествах — дневная порция шоколада не должна превышать 100 граммов. Дополнением к такому блюду будет чашка несладкого кофе.

И все! Правда не стоит забывать, что монодиета может длиться всего несколько дней и довольно часто вслед за ней следуют срывы и, как следствие, набор веса. Поэтому, согласитесь, лучше не держать себя в ежовых шоколадных рукавицах 3 дня, а просто позволять себе несколько долек правильного шоколада ежедневно.

Темный шоколад, 70-85% (био?, сырой?) (ru)

Темный шоколад, с содержанием какао 70-85%, является веганским и доступен в био качестве. Сомнительно, действительно ли остается сырым (сушка, ферментация).

В отличие от других видов шоколада, темный шоколад (био) характеризуется содержанием какао не менее 50%. Горький шоколад может достигать 70-85%, хотя есть еще шоколад с почти 100% содержанием какао. Качество сырых продуктов (действительно

сырых) вызывает сомнения.

Применение темного шоколада в кулинарии:

Темный шоколад немного горьковат и не содержит молока и напитков на растительной основе. Он не только подходит для перекусов, но также может быть растоплен, натерт на терке и использован в виде капель или кусочков для приготовления тортов и пирогов. Темный шоколад можно использовать в тесте, в качестве начинки, в соусах, в качестве глазури или для украшения.

Кувертюр часто используют при выпечке. Более высокая доля какао-масла делает его более подходящим для глазирования выпечки, чем обычный темный шоколад. При производстве шоколадного печенья обычно используются жаропрочные шоколадные капли, которые благодаря своему особому составу не растворяются в процессе выпечки. Настоящие декоративные кондитерские произведения искусства можно создать из жидкого шоколада (темного).

Шоколад (био) также используется в основных и пикантных блюдах. Горький шоколад отлично подходит для веганского перца чили (sin carne) или в качестве ароматного шоколадного соуса с веганскими заменителями мяса. Ароматы, которые особенно хорошо сочетаются с шоколадом, — это перец чили, порошок паприки (благородный сладкий), кардамон, черный перец, бальзамический уксус и ваниль.

Горький шоколад также прекрасен, как веганский горячий шоколад, с напитками на растительной основе (например, с овсяным напитком).

Веганский рецепт горячего шоколада:

Ингредиенты (для 2 человек): 480 мл овсяного молока (или домашнего миндального молока, сырого), 12 г какао-порошка (био), 32 г темного шоколада (био, веганского), 25 г сахара из цветков кокоса, 1 чайная ложка пряностей для пряников, экстракт ванили, немного масла мяты перечной, на ваш вкус.

Приготовление: Нагрейте веганское молоко, какао-порошок, шоколад и сахар из цветков кокоса в кастрюле, но не кипятите. Перемешайте венчиком, пока шоколад не растает. Теперь налейте горячий ароматный напиток в две чашки и при необходимости добавьте специи и масло перечной мяты.

Веганские рецепты с темным шоколадом можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка — где купить горький шоколад?

У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. всегда имеется темный шоколад с содержанием какао около 70%. Вы можете купить темный шоколад(био) со знаком честной торговли в магазинах экологически чистых продуктов, органических супермаркетах (Denn’s Biomarkt и Alnatura), магазинах деликатесов и интернет-магазинах. Здесь часто можно встретить темный шоколад, объявленный сырым.

Трудно определить, действительно ли шоколад сырой, потому что на сырой пище нет этикетки. Кроме того, ферментация какао-бобов часто приводит к температуре до 50 ° C, ²² в результате чего бобы теряют способность к прорастанию. Некоторые производители измеряют температуру во время ферментации и сушки какао-бобов на воздухе — и гарантируют максимальное значение 40-45 ° C. Если Вы хотите быть уверены, что какао-бобы сырые, рекомендуется обратиться к продавцу. Некоторые производители шоколада также гарантируют очень низкие температуры (макс. 40 ° C) во время обжарки и конширования.

Как распознать качественный шоколад:

Состав: Хорошие производители шоколада обходятся без усилителей вкуса, искусственных ароматизаторов или стабилизаторов. Лецитин-эмульгатор нельзя найти в хорошем шоколаде, потому что длительное конширование («перемешивание») соединяет жир и сахар, и в результате получается нежный шоколад с равномерным блеском.²
Внешний вид: Хороший темный шоколад не имеет видимых пор и имеет ровный блеск. Он ломается со слышимым треском, а край обрыва очень мелкозернистый.
Вкус: лучший темный шоколад имеет консистенцию таяния во рту, ароматный, пряный и богатый нюансами, без каких-либо усилителей вкуса.²
Сорт какао: лучший темный шоколад готовится из минимального количества, в лучшем случае только из одного вида качественного какао. Какао можно грубо разделить на благородные сорта Криолло и Тиритарио и сорт Форастеро, для широкого потребления.¹ Криолло гораздо сложнее выращивать, но он впечатляет своим ароматным, тонким и пряным вкусом. Высокая цена на этот благородный сорт обусловлена низким урожаем какао 3-5%. Форастеро, с другой стороны, гораздо более устойчивый и составляет 80% урожая какао. Этот какао менее ароматный и немного более горький, чем Криолло. Тиритарио — это гибрид двух сортов какао.³

Согласно рецепту, темный шоколад на самом деле веганский — при условии, что он не производится в непосредственной близости от производства молочного шоколада (загрязнения), и темный шоколад не содержит проблемных добавок.

Самостоятельное приготовление темного шоколада:

Темный шоколад (ингредиенты): 120 г какао-порошка (био), 220 г какао-масла, 45 мл кленового сиропа, 2 чайные ложки ванильного экстракта (био), щепотка морской соли.

Приготовление: Сначала растопить масло какао на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте к какао-маслу кленовый сироп, соль и ванильный экстракт, хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Затем добавьте какао-порошок и все хорошо перемешайте, пока он не станет однородным. Теперь можете выложить жидкий шоколад на противень, застеленный бумагой для выпечки, перелить его в форму или небольшие формочки. Темный шоколад также можно очень хорошо улучшить с сухофруктами (ягоды годжи, малина и т. д.) Или орехами (грецкие орехи, фундук, миндаль и т. д.). Толщина шоколада должна быть не более 5 мм. Поместите форму вместе с темным шоколадом в холодильник и дайте остыть.

Хранение темного шоколада:

Шоколад следует хранить в прохладном, сухом, темном месте. Поскольку шоколад очень чувствителен к запаху, его не следует хранить рядом с продуктами с сильным запахом, такими как кофе, чай и специи. В герметичной упаковке (в термоусадочной упаковке или в герметичном контейнере) держится еще лучше.

Шоколад чувствителен к нагреванию, поэтому его следует хранить при постоянной температуре от 12 ° C до 20 ° C. При слишком теплом хранении или при колебаниях температуры может образоваться налет от беловатого до светло-серого цвета, так называемый «жировой налет». Дело не в плесени, на поверхности шоколада кристаллизуются только более крупные кристаллы жира. Это гарантирует, что шоколад потеряет свой блеск и больше не будет выглядеть так аппетитно. Однако с точки зрения вкуса и здоровья это безвредно.⁴

Если температура слишком низкая, образуется так называемая «сахарная глазурь», при которой сахар остается видимым в виде более крупных кристаллов неправильной формы на поверхности шоколада. Это приводит к неровной поверхности.⁴

Темный шоколад также чувствителен к окислению. Воздействие света и кислорода может изменить вкус шоколада и вызвать неприятный запах. При идеальных условиях хранения темный шоколад хранится до 2 лет. Количество какао также влияет на срок хранения шоколада.⁴

Химический состав темного шоколада — пищевая ценность — калории:

В 100 г темного шоколада с содержанием какао 70-85% содержится 589 ккал, в основном это углеводы (46 г) и жиры (43 г). В темном шоколаде содержится 11 г клетчатки, что значительно меньше, в какао-порошке (37 г) или корице (53 г). Содержание белка 7,8 г / 100 г.⁵

Марганец составляет 1,9 мг / 100 г в шоколаде (темном) и, таким образом, составляет 97% суточной потребности. Это значение сопоставимо с арахисом (сырым) и семенами конопли, очищенными (сырыми). Специи содержат много марганца, но потребляется лишь небольшое его количество: например, кардамон (28 мг / 100 г).⁵ Марганец необходим организму для метаболизма углеводов, мочевого цикла и, в частности, для развития хрящевой ткани.⁶

Есть ли в темном шоколаде железо? Содержание железа в шоколаде составляет 12 мг / 100 г. Это покрывает 85% суточной потребности в железе. Мята (сырая) и гвоздика достигают сопоставимых показателей. В бурбонской ванили (38 мг / 100 г.) содержится значительно больше железа.⁵Организм нуждается в железе для хранения кислорода в клетках, для энергетического обмена и для транспортировки кислорода в крови.⁷

Магний также содержится в горьком шоколаде в количестве 228 мг / 100 г и, таким образом, составляет 61% суточной потребности. Гречка (сырая) и тофу содержат одинаковое количество магния. Неочищенные семена конопли содержат много магния (700 мг / 100 г).⁵ Магний участвует в более чем 300 ферментативных метаболических реакциях в организме человека и играет решающую роль в минерализации и росте костей.⁸

Вы можете найти все ингредиенты, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье:

Полезен ли шоколад с 85% какао? Не всегда можно ответить однозначно, полезен ли шоколад с высоким содержанием какао. Есть исследования, которые показывают, что шоколад содержит большое количество антиоксидантов. Это снижает риск развития таких заболеваний, как артериосклероз, сердечно-сосудистые заболевания, артрит и рак. Особенно флавоноиды, которые являются антиоксидантами, содержатся в темном шоколаде. Они могут поддерживать здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы, расширять кровеносные сосуды и, таким образом, снижать кровяное давление, обладают противовоспалительным действием и снижают уровень холестерина (холестерина ЛПНП). Также считается, что антиоксидантный эффект какао положительно влияет на инсулинорезистентность и, следовательно, снижает риск диабета.⁹Темный шоколад улучшает вербальную память по сравнению с белым шоколадом, который содержит меньше флавоноидов (и других полезных питательных веществ).¹⁰ Шоколад с считается полезным высокое содержание флаванола защищает от повреждений, вызванных УФ-лучами.¹¹

Можно ли есть черный шоколад во время беременности? Флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, улучшают функцию плаценты, обеспечивая поступление питательных веществ. Кроме того, эти вторичные ингредиенты должны снизить риск преэклампсии (отравления при беременности). Темный шоколад полезен в низких дозах даже во время беременности.¹²

Помимо низкого содержания кофеина (0,2%), какао-бобы также содержат активный ингредиент теобромин (1,8–2,7%).¹ Теобромины являются биологически активными соединениями (пуринами) и родственны кофеину. Чем больше какао в шоколаде, тем больше в нем теобромина. Теобромин и кофеин благотворно влияют на мозг, улучшая нейропластичность и защищая нейроны от дисфункции и дегенерации.¹⁹

Гликемический индекс (ГИ) темного шоколада (не менее 70% содержания какао) низкий — 22.¹³

Веганский темный шоколад с высоким содержанием какао не содержит молока, поэтому подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Риски- непереносимости — побочные эффекты:

Несмотря на положительное влияние темного шоколада на здоровье, этот деликатес, содержащий много жира и часто много сахара. Из-за его высокой калорийности ежедневное употребление слишком большого количества шоколада может привести к ожирению и диабету. Здесь также увеличиваются риски повышенного артериального давления, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений липидного обмена.

Темный шоколад может содержать кадмий. Кадмий токсичен во всех формах, в которых он встречается.¹⁴ Он в основном откладывается в почках и печени и, как говорят, ускоряет старение клеток и является канцерогенным. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем выше содержание кадмия.²⁰ Вы можете узнать больше о темном шоколаде без кадмия, например, после проведения тестов (онлайн).

Людям с непереносимостью гистамина следует соблюдать осторожность с шоколадом. Хотя какао не содержит гистаминов, оно содержит биогенные амины, такие как тирамин, фенилэтиламин и серотонин. Биогенные амины могут вызывать симптомы, похожие на гистамин-содержащие продукты, такие как головные боли, одышка, диарея и сердечно-сосудистые симптомы.²¹ Из-за более высокого содержания какао переносимость темного шоколада часто ниже, чем у молочного шоколада.

Распространение — происхождение:

Родина какао-бобов находится в Центральной и Южной Америке, где ацтеки использовали горький напиток «ксоколатль» в церемониях и в качестве лекарства. Испанцы завезли какао-бобы (Theobroma cacao) в Европу. Поскольку какао был для них слишком терпким, они добавили мед и сахарный тростник. Первый какао-порошок появился на рынке в 1828 году. Голландскому химику удалось частично удалить какао-масло, чтобы получить сухой порошок, который с тех пор назывался «голландский какао». Первые плитки шоколада были созданы Джозефом Фраем, а в 1868 году английская компания Cadbury начала продавать шоколад в виде пралине.¹⁵ Молочный шоколад был выпущен на рынок компанией Nestlé в 1875 году. В 1879 году Родольф Линдт разработал процесс конширования шоколада.¹⁶

Выращивание — сбор урожая:

Для производства шоколада (темного) в первую очередь нужны какао-бобы. Выращивание какао-бобов в значительной степени основано на ручном труде и поэтому является очень трудоемким. Более подробную информацию о выращивании, сборе и био качестве какао-бобов Вы можете найти в статье о ферментированных какао-бобах.

Экологические аспекты:

При покупке темного шоколада обращайте внимание на продукты био качества и печать честной торговли. Эти печати гарантируют еду в соответствии с определенными экологическими и социологическими стандартами. Традиционное выращивание какао может привести к бесчеловечным условиям труда и травмам, болезням и детскому труду, поскольку несколько крупных корпораций доминируют в торговле какао и производстве шоколада. Цены на какао-бобы устанавливают не многочисленные мелкие фермеры, а крупные корпорации.¹

Промышленное производство шоколада (темного):

После сбора какао-стручков, мякоть (, содержащаяся в плодах, удаляется вместе с ядрами, которые ферментируются в ящиках или на банановых листьях. Во время этого процесса дрожжи и бактерии разрушают мякоть, и образуется уксусная кислота. Многие горькие вещества распадаются и развиваются типичный аромат и цвет (подробнее см. Какао-бобы, ферментированные). Потом какао-бобы сушат, сортируют и очищают, в основном машинным способом.¹⁶

Когда очищенные какао-бобы обжариваются, содержащиеся в них аминокислоты вступают в реакцию с молекулами сахара (реакция Майяра), что создает типичный шоколадный вкус. Здесь бывают температуры до 150 ° C. После обжарки потоком воздуха удаляется оболочка. Теперь бобы можно перемолоть, чтобы высвободить жир (масло какао). На следующем этапе ролики измельчают уже жидкую сырую какао-массу до более мелких частиц какао. В зависимости от типа шоколада к твердым веществам какао добавляют такие добавки, как сахар, сухое молоко, лецитин и ванильный ароматизатор.¹⁶

После тонкого измельчения тертое какао становится рассыпчатым и сухим, так как жир оседает в бороздах, образованных частицами какао. Эту проблему можно решить с помощью так называемого «конширования». Шоколад слегка нагревают при непрерывном перемешивании до образования вязкой массы. Чем дольше длится процесс конширования, тем выше качество шоколада. Следует обратить внимание на точно настроенный температурный режим. Затем шоколад разливают по формочкам. Во избежание образования жирового поседения в шоколад перед охлаждением вносят кристаллы с рисунком. Это гарантирует, что кристаллы жира образуют ровную структуру, когда они остывают, и не прокалывают поверхность. На заключительном этапе машины упаковывают готовый шоколад.¹⁶

Общая информация:

Насколько велика разница в содержании сухих веществ какао между темным шоколадом и темным шоколадом, регулируется не постановлением о какао, а коммерческой практикой.¹⁷Постановление о какао просто гласит, что продукт может называться шоколадом, если он имеет минимальное содержание 35% от общего содержания сухих веществ какао Содержит не менее 18% какао-масла и не менее 14% обезжиренных твердых веществ какао.¹⁸ Шоколад со 100% сухими веществами какао содержит чистые твердые вещества какао без каких-либо других добавок. Название, под которым вы в конечном итоге можете купить темный шоколад, во многом определяется торговлей.

Темный шоколад для мужчин или черный шоколад для мужчин — это маркетинговые термины для горького шоколада. Поскольку с XIX века молочный шоколад больше рассматривался как продукт для детей и женщин, его темный, горький вариант также называли черным мужским шоколадом.

Альтернативные названия:

По-английски темный шоколад называют ark chocolate, semi-sweet chocolate или bittersweet chocolate.

В России этот продукт называют, как темный, так и горький шоколад. Хотя,известно, что темный шоколад содержит больше сахара и молока, а какао-бобов не более 50%, а горький шоколад содержит значительно больше како-бобов и минимум примесей, их часто путают.

Ключевые слова использования:

Шоколад также используется Wellness-индустрии. Он дает успокаивающее, расслабляющее спа-ощущение. Шоколад также используется в пилингах, масках и кремах.

Литература / Источники:

22 ссылка

Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
Mein-schokoshop.de Woran kann man gute Schokolade erkennen? 2013.
Blumenthal A, Stransky M. Ernährung und Lebensmittel von A-Z. Editions M, 1. Auflage 1993.
Theobroma-cacao.de Die richtige Lagerung von Schokolade und die Folgen falscher Lagerung.
USDA United States Department of Agriculture.
Brodziak-Dopierała B, Kwapuliński J, Sobczyk K et al. The content of manganese and iron in hip joint tissue. J Trace Elem Med Biol. Juli 2013;27(3):208–12.
Abbaspour N, Hurrell R, Kelishadi R. Review on iron and its importance for human health. J Res Med Sci. Februar 2014;19(2):164–74.
Castiglioni S, Cazzaniga A, Albisetti W et al. Magnesium and osteoporosis: current state of knowledge and future research directions. Nutrients. 31. Juli 2013;5(8):3022–33.
Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 15. November 2011;15(10):2779–811.
Lamport DJ, Christodoulou E, Achilleos C. Beneficial effects of dark chocolate for episodic memory in healthy young adults: a parallel-groups acute intervention with a white chocolate control. Nutrients. 14. Februar 2020;12(2).
Williams S, Tamburic S, Lally C. Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light. J Cosmet Dermatol. September 2009;8(3): 169–73.
Triche EW, Grosso LM, Belanger K, Darefsky AS, Benowitz NL, Bracken MB. Chocolate consumption in pregnancy and reduced likelihood of preeclampsia. Epidemiology. Mai 2008;19(3): 459–64.
Diabetes-austria.com Glykämischer Index dunkle Schokolade.
Maddela NR, Kakarla D, García LC, Chakraborty S, Venkateswarlu K, Megharaj M. Cocoa-laden cadmium threatens human health and cacao economy: A critical view. Sci Total Environ. 10. Juni 2020;720: 137645.
Smithsonianmag.com A Brief History of chocolate. 2008.
Planet-wissen.de Von der Bohne zur Tafel — Herstellung von Schokolade.
Bzfe.de Lebensmittelkunde Schokolade.
Gesetze-im-internet.de Kakaoverordnung.
Camandola S, Plick N, Mattson MP. Impact of coffee and cacao purine metabolites on neuroplasticity and neurodegenerative disease. Neurochem Res. Januar 2019;44(1):214–27.
BfR Bundesinstitut für Risikobewertung. BfR schlägt die Einführung eines Höchstgehalts für Cadmium in Schokolade vor. Stellungnahme Nr. 015/2007.
Seteram LS. Nachweis biogener Amine in Schokolade und Essig und ihre Bedeutung für die Histaminintoleranz. Diplomarbeit, Universität Wien. Fakultät für Lebenswissenschaften. 2009.
De Vuyst L, Weckx S. The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development. Journal of Applied Microbiology, 2016;121(1): 5–17.

Valor, Очень вкусный тёмный шоколад с миндалем — сладкий, но без сахара

Valor, Темный шоколад с миндалем, 52% какао, без добавления сахара, 150 г (5,3 унции)

С 15 июня нельзя будет заказать шоколад на iHerb, поэтому успейте сделать это сейчас.

Сегодняшний отзыв о шоколаде без сахара.

Очень вкусный тёмный шоколад, не такой горький, как 70% этой же марки, здесь 52% какао – не слишком тёмный, не слишком молочный. В шоколаде – очень много цельного или половинок вкуснейшего миндаля, обжаренного всухую. Миндаль свежий, нежёсткий и хрустящий. Мне очень понравилось такое сочетание.

В качестве подсластителя – мальтитол и экстракт стевии.

[О мальтитоле]Мальтитол — это натуральный заменитель сахара, производимый из картофельного или кукурузного крахмала. Конечно, мальтит – не самый идеальный заменитель сахара, т.к. в ЖКТ он расщепляется на сорбитол и глюкозу, но при этом он усваивается медленнее, чем сахар, и уровень глюкозы в крови растёт постепенно, а не резко. Гликемический индекс мальтита по разным данным – 25 – 35, в отличие от сахара, ГИ которого – 70. Калорийность его также почти в 2 раза меньше, чем у сахара (2,4 ккал/г против 3,9 ккал/г). Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса. Мальтит в ограниченном количестве можно употреблять диабетикам.

Экстракт стевии имеет гликемический индекс 0, калорийность практически 0 (18 ккал на 100 гр., при этом её нужно микроскопическое количество, т.к. она в десятки раз слаще сахара). У неё есть специфический привкус, для некоторых (например, для меня) неприятный, но в этом шоколаде он не чувствуется.

Полный состав шоколада: мальтитол, горький шоколад, миндаль, какао-масло, соевый лецитин, экстракт листьев стевии, натуральные ароматизаторы.

В плитке не стандартных 100 гр., а 150 гр., что тоже радует
Шоколад упакован в фольгу и картонную коробочку, поэтому приезжает целым.

Марка Valor основана в 1881 году в Испании. Она выпускает качественный шоколад, весь процесс изготовления которого – от перетирания какао-бобов до готового шоколада — проходит на фабрике.

[Польза какао и тёмного шоколада]Польза какао и тёмного шоколада:

— содержит антиоксиданты, бета-каротин, витамины группы В, Е, РР, большое содержание железа и цинка, магний, кальций, калий, фосфор, марганец, медь, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку;
— обладает мощными антиоксидантными свойствами, предупреждая сердечно-сосудистые и онкологические заболевания и преждевременное старение;
— уменьшает риск возникновения атеросклероза и тромбоза сосудов;
— улучшает кровообращение и кровоснабжение головного мозга;
— повышает защитные функции кожи от ультрафиолетового излучения;
— способствует быстрому физическому и интеллектуальному восстановлению после тяжёлой работы;
— укрепляет зубы и препятствует образованию кариеса благодаря содержанию теобромина (на этом основано действие зубной пасты Theodent).

При клике левой кнопкой мыши фото открываются в новой вкладке и увеличиваются:

Шоколад «Бабаевский», горький — Росконтроль

Описание

Масса 100 г

Вид горький шоколад, 75% какао

Состав какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгаторы, лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ваниль». Массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 70,8%. Содержание какао-продуктов — 75,0% в горьком шоколаде. Возможно наличие незначительного количества арахиса, орехов: миндаля, фундука и кешью, молочных продуктов

Пищевая ценность белки 10,5г;
жиры 37 г;
углеводы 32 г

Энергетическая ценность 530 ккал

Срок годности 12 месяцев

Условия хранения при температуре от 15 до 21˚С и относительной влажности воздуха не более 75%

Произведено ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский», Россия, 107140, Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7

Стандарт ТУ 9125-013-59727039

Товар с замечаниями

По органолептическим показателям образец не соответствует требованиям к горькому шоколаду: отмечен сильно кислый, вяжущий вкус.

Подробнее о замечаниях

Шоколад горький «Бабаевский» с содержанием 75% какао изготавливается в России по ТУ 9125-013-59727039.

По результатам органолептической оценки экспертами был отмечен сильно кислый, вяжущий вкус этого шоколада. Это может быть обусловлено низким качеством сырья: вероятно, какао-бобы обработали с нарушением технологии (ферментации) или изначально бобы были такого качества, а затем, при производстве, было проведено недостаточное конширование. Вяжущий вкус может говорить о том, что какао-бобы могли быть недозревшими. Кроме того, кислота во вкусе могла возникнуть и из-за долгого хранения продукта.

Эксперты снизили рейтинг безопасности продукта из-за довольно высокого содержания кадмия — тяжелого металла, известного своей токсичностью, который накапливается в организме человека, оказывая негативное влияние на состояние костей. Максимально допустимое значение по содержанию кадмия в горьком шоколаде — 0,5 мг/кг, в шоколаде «Бабаевский» его оказалось 0,28±0,08 мг/кг (56% от допустимого максимума).

Содержание другого тяжелого металла, свинца, в данном образце находится на уровне 27% от допустимого максимума.

Кроме того, в данном образце зафиксирован рост микроорганизмов (показатель КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на единицу продукции). Допустимые значения по содержанию микробов не превышены, однако в большинстве других образцов роста микроорганизмов не было совсем.

Основной показатель, на который обращают внимание при покупке горького шоколада — процентное содержание какао. Чтобы выяснить, корректна ли информация, указанная крупными буквами на лицевой стороне этикетки, специалисты определили массовую долю общего сухого остатка какао. В данном случае в названии указано «75% какао», на обратной стороне мелким шрифтом написано: «массовая доля общего сухого остатка какао не менее 70,8%». Такая маркировка может ввести потребителей в заблуждение. В лаборатории определили фактический показатель, он составил 73,4±1,0%.

Выявлены незначительные расхождения фактических и заявленных показателей пищевой ценности.

Белка в продукте больше, чем указано в справочных данных (7,79%) для шоколада с содержанием 70-85% какао — 10,3%. Такое расхождение связано с добавлением в состав продукта какао-порошка. Данный компонент указан в маркировке, и нарушением это не является. Однако считается, что в высококачественном горьком шоколаде из какао-продуктов должны быть только какао тертое и какао-масло.

Массовая доля жира в шоколаде «Бабаевский» составляет 36,8%, чуть меньше заявленного значения (37%). Заменителей масла какао (пальмового масла и других дешевых тропических жиров) в образце не обнаружено. Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот. В маркировке указано, что массовая доля углеводов составляет 32%, на самом же деле их в продукте 47,1%, в том числе, 29,7% общего сахара, о чем не заявлено в маркировке. Исходя из общего содержания углеводов и содержания общего сахара было рассчитано суммарное содержание крахмала и клетчатки — 17,4%.

Из-за высокого содержания жира и добавленного сахара (легкоусвояемого углевода) горький шоколад нельзя считать диетическим продуктом. Съев 100 г горького шоколада, мы получаем около 550 ккал, это среднее значение. Поэтому врачи рекомендуют съедать в день не больше нескольких долек шоколада.

Valor, Очень вкусный тёмный шоколад с миндалем — сладкий, но без сахара

Скидка 20% на 1 заказ от 60$ по промокоду R6020 для России до 3 июня (20.00 мск).
Cкидка 10% на все заказы от 60$ по промокоду VALUE60 в iHerb.

С 15 июня нельзя будет заказать шоколад на iHerb, поэтому успейте сделать это сейчас.

Сегодняшний отзыв о шоколаде без сахара.

Valor, Темный шоколад с миндалем, 52% какао, без добавления сахара, 150 г (5,3 унции)

В качестве подсластителя – мальтитол и экстракт стевии.

[О мальтитоле]Мальтитол — это натуральный заменитель сахара, производимый из картофельного или кукурузного крахмала. Конечно, мальтит – не самый идеальный заменитель сахара, т.к. в ЖКТ он расщепляется на сорбитол и глюкозу, но при этом он усваивается медленнее, чем сахар, и уровень глюкозы в крови растёт постепенно, а не резко. Гликемический индекс мальтита по разным данным – 25 – 35, в отличие от сахара, ГИ которого – 70. Калорийность его также почти в 2 раза меньше, чем у сахара (2,4 ккал/г против 3,9 ккал/г). Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса. Мальтит в ограниченном количестве можно употреблять диабетикам.

[Польза какао и тёмного шоколада]Польза какао и тёмного шоколада:

При клике левой кнопкой мыши фото открываются в новой вкладке и увеличиваются:

______________________________________________

Мой реферальный код KBJ369 даёт скидку 5% на все заказы в iHerb и 10% на домашние бренды.
Благодарю за использование в корзине моего кода.

Все мои отзывы в сообществе здесь.

Другие мои отзывы о продуктах:

Chimes, Имбирные тянучки с апельсином — лакомство, средство от боли в горле и вариант мини-подарка

Вкуснейший швейцарский органический шоколад с кусочками карамели и морской солью Fleur de Sel

Alter Eco, Очень вкусный швейцарский органический шоколад с миндалём и морской солью Fleur de Sel

Alter Eco, Очень вкусный органический швейцарский шоколад с хрустящими кусочками карамели

Valor, Вкусный тёмный шоколад с 70% какао, карамелью и морской солью

Горький шоколад – состав и калорийность, полезные свойства и вред

Натуральный горький шоколад содержит в себе смесь какао-бобов с какао-маслом и минимальное количество сахара при полном отсутствии ароматизаторов и прочих вкусовых добавок. Чем выше содержание какао в плитке шоколада (начиная от 55% и заканчивая 90%), тем полезнее продукт. Более того, именно горький шоколад разрешается и даже рекомендуется есть женщинам во время диеты.

Продукт стимулирует мозговую активность и повышает эффективность физических нагрузок во время занятий спортом. Мужчины-спортсмены ценят качественный горький шоколад за способность укрепить сердце и насытить тело энергией.

Химический состав и калорийность

Качественный шоколад имеет выраженный горький вкус и плотную консистенцию, насыщенный темный цвет с блестящей поверхностью. Средняя энергетическая ценность 100 г горького шоколада 500-540 ккал. В зависимости от процентного содержания какао-бобов в продукте химический состав и калорийность меняются незначительно (но только в случае употребления плитки не менее чем с 55% содержания какао, в противном случае это уже не горький, а темный шоколад).

Пищевая ценность продукта на 100 г:

белки – 6,3 г;
жиры – 35,3 г;
углеводы – 48,1 г;
вода – 0,7 г;
пищевые волокна – 7,3 г;
зола – 1,2 г;
органические кислоты – 0,8 г.

Соотношение БЖУ в горьком шоколаде – 1,2/5,6/7,9 соответственно, а калорийность 1 дольки (квадратика) горького шоколада составляет 35,8 ккал. Энергетическая ценность плитки шоколада непосредственно зависит от количества граммов, указанных на упаковке.

Примечание: суточная доза потребления натурального продукта составляет 27 г, что равняется примерно одной третей части плитки шоколада. Гликемический индекс плиток с содержанием какао-бобов выше чем 60-72% достигает отметки 25.

Химический состав горького шоколада на 100 г в виде таблицы:

Наименование элемента	Единица измерения	Содержание в продукте
Тиамин	мг	0,04
Витамин РР	мг	2,21
Витамин В2	мг	0,08
Ниацин	мг	0,8
Витамин Е	мг	0,7
Железо	мг	5,7
Фосфор	мг	169
Калий	мг	365
Магний	мг	132,6
Кальций	мг	44,8
Натрий	мг	7,8
Насыщенные жирные кислоты	г	20,68
Крахмал и декстрины	г	5,5
Дисахариды	г	42,7

Горький шоколад пригоден для диетического питания только в случае употребления продукта до 16 часов. После обеда избыточные калории отложатся в виде жира на боках и бедрах.

Отличие темного от горького шоколада

Важный навык при покупке качественной и полезной продукции – умение отличить шоколад темный от горького. В составе натурального горького шоколада должно присутствовать всего 3 компонента:

тертые какао-бобы;
сахарная пудра;
какао-масло.

Сравнительная таблица:

Состав продукта	Темный (черный) шоколад	Натуральный горький шоколад
Процентное содержание натертых какао-бобов	45-55	55-90
Процентное содержание масла какао	20-30	30 и больше
Сахар	Есть в составе	Полностью или практически отсутствует
Ароматизаторы, вкусовые добавки, начинка	Могут быть разнообразными	Полностью отсутствуют

Калорийность темного шоколада немного больше, чем у натурального горького, и составляет 550 ккал на 100 г и выше. Продукт не относится к диетическим.

Качественная плитка не тает в руках и имеет характерный хруст при разламывании. Цвет шоколад имеет темно-коричневый, но не черный.

Полезные свойства для здоровья

Самое примечательное воздействие шоколада на организм – улучшение настроения за счет выработки в крови эндорфинов.

Другие полезные свойства от регулярного употребления продукта в умеренном количестве проявляются следующим образом:

Благодаря богатому витаминами и минералами составу шоколада, в частности повышается работоспособность, улучшается концентрация и внимание, повышается мозговая активность.
Горький шоколад оказывает воздействие на работу сердечно-сосудистой системы и препятствует развитию тромбоза. Кондитерское изделие выступает профилактическим средством от риска развития инсульта и инфаркта.
За счет входящих в состав продукта антиоксидантов замедляется процесс старения и увеличивается скорость регенерации клеток.
Продукт способствует выведению из организма вредоносных химикатов, ядов и токсинов.
Благодаря высокому содержанию в составе шоколада фосфора, фтора и кальция укрепляется костный скелет.
Систематическое употребление продукта способствует снижению в крови уровня плохого холестерина.
Благодаря продукту улучшается работа нервных клеток. Шоколад используется для лечения депрессии и апатичного состояния, хотя научного подтверждения положительного воздействия продукта на нервные расстройства нет.
Шоколад рекомендуется есть во время похудения утром или в первой половине дня для насыщения организма полезными элементами, которыми он обделён из-за соблюдения диеты.

Несколько кусочков натурального продукта повысят продуктивность работы и зарядят тело энергией. Польза от употребления шоколада одинаково велика как для женщин, так и для мужчин.

Важно! В небольших количествах качественный горький шоколад можно есть при сахарном диабете, так как продукт способствует нормализации процесса усвоения сахара организмом. Для диабетиков выпускают специальный горький шоколад с использованием безопасных подсластителей вместо сахарной пудры.

Мифы о горьком шоколаде

Бытует мнение, что кондитерское изделие относится к числу продуктов, оказывающих негативное воздействие на состояние зубов, здоровья и фигуру.

Мифы о горьком шоколаде:

Продукт вызывает кариес и разрушает эмаль. Убеждение полностью неверно, ведь в шоколаде почти отсутствует сахар и содержатся танины, которые нейтрализуют вредоносные бактерии в ротовой полости, вызывающие процесс разрушения зубов.
Шоколад полезен во время депрессии и способен вылечить ее симптомы. Это неверно, продукт правда оказывает воздействие на настроение и повышает его, но эффект кратковременный и сколько-нибудь решающего терапевтического значения не имеет.
Горький шоколад усугубляет воспалительные процессы в горле. Это неправда, горький шоколад полезен во время воспаления, так как смягчает кашель, оказывая обволакивающее действие на слизистую.

Горький шоколад не повышает артериальное давление у людей, страдающих от гипертонии, даже при условии разового употребления целой плитки. Количество кофеина в составе продукта невелико – всего 20 мг на 100 г. Более того, качественный горький шоколад способен даже понизить артериальное давление.

Противопоказания и вред для организма

Злоупотребление горьким шоколадом может привести к набору веса. Продукт вызывает негативные реакции в случае индивидуальной непереносимости или аллергии.

Противопоказания к употреблению шоколада следующие:

подагра;
мочекаменная болезнь, так как продукт может повлиять на процесс образование камней в почках;
систематическое употребление шоколада в больших количествах вызывает пищевую зависимость;
у пожилых людей шоколад повышает риск развития остеопороза.

Количество кофеина, содержащиеся в шоколаде, безопасно для здоровья.

Итоги

Горький шоколад – полезный продукт, который способен нанести вред организму только в случае чрезмерного употребления. Кондитерское изделие содержит богатый набор витаминов и минералов, оказывает положительное воздействие на работу внутренних органов и влияет на состояние здоровья в целом. Натуральный горький шоколад с 90% содержанием какао-бобов можно есть диабетикам и худеющим женщинам.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Что происходит с каждым, кто ест черный шоколад для сердца, памяти и снижения гликемического индекса? Невероятно — последние новости

Темный шоколад содержит флавоноиды, полезные для сердца, поскольку они предотвращают инсульт, сердечный приступ и атеросклероз. Какао улучшает обучение, концентрацию и память. Его низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара в крови.

Что есть, чтобы быть полезным для сердца?

Темный шоколад может защитить от гипертонии и диабета, которые являются факторами риска сердечных заболеваний и инсульта.Благодаря флавоноидам, которыми он обладает, потому что они обладают антиоксидантными свойствами и могут расслаблять кровеносные сосуды, улучшать приток крови к мозгу, снижать кровяное давление. В краткосрочной перспективе эти же вещества могут повысить чувствительность к инсулину, а в долгосрочной перспективе — снизить риск диабета.

Что есть на память?

Темный шоколад содержит эпикатехин, который, согласно некоторым исследованиям, улучшает кровообращение, здоровье сердца и память. Он увеличивает функцию зубчатой извилины (или зубчатой извилины), которая является вторым по важности компонентом гиппокампа.Какао помогает обратить вспять ухудшение памяти, связанное с возрастом. Исследователи говорят, что для получения этих преимуществ вам необходимо потреблять достаточно эпикатехина, чтобы потреблять семь батончиков среднего размера в день. Однако это вызовет другие проблемы со здоровьем.

Что есть, чтобы снизить гликемический индекс?

Некоторые вещества в темном шоколаде могут улучшить чувствительность к инсулину и улучшить его действие в организме. Это, в свою очередь, может помочь контролировать уровень сахара в крови. У него низкий гликемический индекс, что не приводит к скачкам сахара в крови, когда вы его едите.Это связано с высоким содержанием жира и клетчатки, замедляющих пищеварение. Еда может стимулировать бета-клетки поджелудочной железы к выработке инсулина. Это приводит к снижению уровня сахара в крови. Употребление его во время еды может привести к снижению уровня сахара в крови.

Какова пищевая ценность темного шоколада?

Состоящий из большего количества какао и небольшого процента масла, этот продукт богат клетчаткой, жирами и белками. Он показан как один из продуктов, пригодных для спортивного питания, поскольку способствует развитию мышечной массы.Богатый антиоксидантами, он положительно влияет на весь организм. Он обладает противовоспалительным действием, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует обновлению клеток. Его следует есть в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных побочных эффектов. Вот что содержится в 100 граммах этого шоколада:

Вода 0,5%.
Сахар растворимый 49,7%.
Белки 6,6%.
Жиры (липиды) 33,60%.
Насыщенные 20,59%.
Monoinsaturi 11,08%.
Полиненасыщенные 1.41%.
Волокно 8%.

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений. В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки.Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов. Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит от 50 до 90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, масло какао, молоко в той или иной форме и сахар.Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада. В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце.Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление. [1,2] Согласно краткосрочным исследованиям, флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао.Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была крайне редким явлением в этой группе, даже среди людей старшего возраста, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения. Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами.Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150–170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении.Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск. Выбор темного шоколада и употребление в умеренных количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение

Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов.Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги. Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Обслуживать

Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания.Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного темного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое пережевывание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов.Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
Шоколад получают в результате интенсивного процесса земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогой рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка шоколада «Справедливая торговля» свидетельствует о том, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные Каталожные номера

Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимое от оксида азота расширение сосудов. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2015; 63: 9919-26.
Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr . 2012; 95: 740-51.
Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ и др. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Шоколадное питание, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Шоколад, темный, 45-59% сухого вещества какао

* все значения отображаются для суммы 100 грамм

Важные пищевые характеристики Шоколад Гликемический индекс ⓘ Источник:

23 (низкий)

Калорий

546

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общее количество углеводов — клетчатка — сахарные спирты

54.17 грамм

1 унция (28,35 грамма)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная кислотная нагрузка почек) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL, чем выше положительное значение, тем сильнее закисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтрален.

-6,2 (щелочной)

Пояснение: Данные продуктов питания содержат более калорий, чем 96% продуктов.Обратите внимание, что сама эта пища богаче на калорий на , чем на любые другие питательные вещества. Точно так же он относительно богат веществами Fats , Satestive Fat , Iron and Potassium .

Шоколад Гликемический индекс (GI)

Минеральное покрытие диаграмма Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 17% 301% 105% 89% 50% 4% 55% 343% 186% 17% 0%

Кальций: 56 мг 1000 мг 6%

Железо: 8.02 мг 8 мг 100%

Магний: 146 мг 420 мг 35%

Фосфор: 206 мг 700 мг 29%

Калий: 559 мг 3400 мг 16%

Натрий: 24 мг 2300 мг 1%

Цинк: 2,01 мг 11 мг 18%

Медь: 1.028 мг 1 мг 114%

Марганец: 1,419 мг 2 мг 62%

Селен: 3 мкг 55 мкг 5%

Холин: 0 мг 550 мг 0%

Таблица минералов — относительно вид

Витаминный охват диаграмма Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Фолиевая кислота Витамин B12 Витамин К 3% 11% 0% 0% 7% 12% 14% 18% 10% 0% 29% 21%

Витамин А: 50 МЕ из 5000 МЕ 1%

Витамин Е: 0.54 мг 15 мг 4%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 0 мг 90 мг 0%

Витамин B1: 0,025 мг 1 мг 2%

Витамин В2: 0,05 мг 1 мг 4%

Витамин B3: 0.725 мг 16 мг 5%

Витамин B5: 0,297 мг 5 мг 6%

Витамин B6: 0,042 мг 1 мг 3%

Фолиевая кислота: 0 мкг из 400 мкг 0%

Витамин B12: 0,23 мкг 2 мкг 10%

Витамин К: 8.1 мкг 120 мкг 7%

Таблица витаминов — относительно вид

Макроэлементы таблица

Тип жира информация

Насыщенный жир: 18,519 г

Мононенасыщенные жиры: 9,54 г

Полиненасыщенные жиры: 1.092 г

Углеводы вид расщепление

Крахмал: 0 г

Сахароза: 46,25 г

Глюкоза: 0 г

Фруктоза: 0 г

Лактоза: 1,65 г

Мальтоза: 0 г

Галактоза: 0 г

Соотношение содержания клетчатки для шоколада

Сахар: 47.9 г

Волокно: 7 г

Другой: 6,27 г

Все питательных веществ для шоколада на 100 г

Проверьте

аналогичных продуктов питания или сравните с текущими

ПИТАНИЕ ФАКТЫ МАРКИРОВКА

Пищевая ценность

___ сервировок в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

546 калорий

48%

Всего жиров 31 г

20%

Всего углеводов 61 г

Всего сахаров г

Включает в себя ? г Добавленный сахар

Белка 5 г

Проверки здоровья

Низкий уровень холестерина
Ⓘ Диетический холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей.Однако диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров. Источник
Без трансжиров
Ⓘ Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, отрицательно влияя на уровень липидов в крови. Источник
с низким содержанием насыщенных жиров
Ⓘ Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приведет к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до менее 10% калорий в день. Источник
с низким содержанием натрия
Ⓘ Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления. Источник
с низким содержанием сахара
Ⓘ Хотя потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредит здоровью, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник
Шоколадная инфографика о питании

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом перед тем, как начинать какую-либо диету.

Шоколад — Диабет Австралия

До начала прошлого века шоколад считался здоровой пищей и обладал рядом потенциальных преимуществ. Он использовался тысячи лет назад древними майя и ацтеками, а затем европейцами между 16 и 19 веками в качестве ингредиента для лечения многих болезней, включая лихорадку, болезни печени, заболевания почек, дизентерию, запор, а также для развития необходимых увеличение веса.

Возможно, в основе своей нынешней роли в День святого Валентина, оригинальный шоколадный напиток использовался ацтеками как афродизиак, и некоторые европейские врачи в 1700 и 1800-х годах говорили, что шоколад делал людей дружелюбными и «побуждал потребителей… заниматься любовью».

Появляется все больше научных доказательств того, что немного шоколада каждый день может принести вам пользу. Но, как вы, наверное, уже знаете, что касается вашего здоровья, не все шоколадные конфеты были созданы равными.

Пищевая ценность
Сравнительно просто сравнить ваш любимый вид шоколада, просмотрев панель информации о питании практически для всех продуктов.В приведенном ниже списке показан питательный состав наиболее распространенных сортов в порции 25 г, что эквивалентно половине одного ряда большого блока (350 г) шоколада или половине маленького плитки.

Все шоколадные конфеты обладают относительно высоким содержанием калорий (килоджоулей), главным образом из-за содержания в них жира. Большинство из них также являются хорошим источником углеводов, прежде всего потому, что добавленный сахар помогает замаскировать естественный горький вкус шоколада. Исключением являются новые плитки шоколада на основе стевии, в которых вместо углеводов используется полидекстроза для придания текстуры и объема.

Плитка шоколада, молоко, с орехами: энергия (544 кДж), жиры (7,4 г), насыщенные жиры (3,6 г), углеводы (13,3 г), сахар (11,2 г), клетчатка (1,2 г)

Плитка шоколада, молоко: энергия (539 кДж), жир (6,9 г), насыщенные жиры (4,2 г), углеводы (15,5 г), сахар (13,9 г), клетчатка (0,2 г)

Шоколад, темный: энергия (540 кДж), жир (7,1 г), насыщенные жиры (4,3 г), углеводы (15,7 г), сахар (13,0 г), клетчатка (0,3 г)

Шоколад, молоко, с орехами и фруктами: энергия (545 кДж), жир (7,4 г), насыщенные жиры (3.6 г), углеводы (13,3 г), сахар (11,2 г), клетчатка (1,2 г)

Шоколад, молоко, карамель с начинкой: энергия (498 кДж), жир (6,2 г), насыщенный жир (3,8 г), углеводы (15,4 г), сахар (13,4 г), клетчатка (0,1 г)

Шоколад, темный, с помадной начинкой: энергия (434 кДж), жиры (4,0 г), насыщенные жиры (2,8 г), углеводы (17,0 г), сахар (16,8 г), клетчатка (0,5 г)

Шоколад, наполненный ликером: энергия (418 кДж), жир (3,9 г), насыщенный жир (3,6 г), углеводы (15,0 г), сахар (14,7 г), клетчатка (0,7 г)

Шоколад, модифицированный углеводами, простой, не подслащенный питательными веществами: Energy (402kJ), Fat (7.0 г), насыщенные жиры (4,3 г), углеводы (15,5 г), сахар (1,4 г), клетчатка (0,2 г)

Шоколад, темный, подслащенный стевией и полидекстрозой: энергия (496 кДж), жир (10,8 г), насыщенный жир (6,6 г), углеводы (1,4 г), сахар (0,1 г), клетчатка (6,5 г)

А что насчет увеличения веса?
Большинство шоколадных конфет имеют то, что мы называем энергетически плотными, с большим количеством килоджоулей при относительно небольшом объеме. Это хорошо, если вы пытаетесь набрать вес, путешествуете на большие расстояния с ограниченным пространством для хранения или участвуете в спорте на выносливость, где выгодно носить с собой концентрированный и очень вкусный источник углеводов и энергии.

Однако высокая плотность энергии явно не годится, если вы пытаетесь похудеть. Напротив, большинство некрахмалистых овощей обеспечивают менее четверти, а большинство свежих фруктов обеспечивают менее половины энергии на порцию шоколада, и в них намного больше воды и клетчатки, поэтому они, как правило, более сытные.

Холестерин и жиры
Шоколад содержит много общих и насыщенных жиров. В высококачественных шоколадных конфетах какао-масло является основным источником жира. Какао-масло содержит стеариновую кислоту, которая из всех насыщенных жиров в наименьшей степени повышает «плохой» холестерин ЛПНП, а также еще больше повышает «хороший» холестерин ЛПВП, что в итоге влияет на общий уровень холестерина в крови. совсем не плохо.

Однако количество какао-масла, используемого в шоколаде, варьируется, как и количество стеариновой кислоты, и эта информация обычно не указывается четко на упаковке. Грубо говоря, более качественные и, как следствие, более дорогие сорта обычно содержат больше какао-масла, поэтому обычно это лучший выбор.

Влияние на уровень глюкозы в крови
Несмотря на относительно высокое содержание углеводов (сахара) в большинстве шоколадных конфет, они не имеют такого большого влияния на уровень глюкозы в крови, как ожидалось, если, конечно, вы не злоупотребляете.Шоколад содержит около 15 г углеводов на порцию 25 г (за исключением новых шоколадных плиток на основе стевии / полидекстрозы, которые содержат менее 2 г на порцию), что находится в пределах рекомендуемого диапазона (15–30 г углеводов). на закуску или десерт.

Кроме того, гликемический индекс (ГИ) шоколада низкий, со средним значением 45 для большинства местных брендов. Это связано с высоким содержанием жира, который замедляет скорость высвобождения сахаров из желудка в кишечник и всасывания в кровь.Таким образом, в целом гликемическая нагрузка составляет менее 10 (низкий) для типичной порции наиболее распространенных сортов.

Таким образом, при условии, что они не переедают, людям с диабетом не нужно есть шоколад с низким / пониженным содержанием сахара, чтобы избежать высокого уровня глюкозы в крови. Но хотя разновидности стевии / полидекстрозы с низким содержанием углеводов будут иметь наименьшее влияние на BGL, они относительно богаты жирами и, следовательно, имеют почти такое же количество килоджоулей, что и обычные разновидности, поэтому не намного лучше для похудения. Другие виды альтернативно подслащенного шоколада обычно содержат меньше килоджоулей — хотя они обычно более дорогие и часто не такие вкусные, как сахар, подслащенный шоколадом.

Есть веский аргумент в пользу того, что вы должны иметь немного того, что вам нравится, или: «Если вы действительно любите шоколад и не хотите переедать, всегда выбирайте то, что вам нравится!»

Антиоксиданты
Наряду с зеленым и черным чаем, красным вином, некоторыми фруктами (например, ягодами, черным виноградом, сливой, яблоками) и овощами (например, артишоками, спаржей, капустой, красновато-коричневым и сладким картофелем) шоколад является одним из богатейшие источники мощной группы антиоксидантов, известных как флавоноиды.Считается, что флавоноиды обладают рядом свойств, которые могут принести пользу людям с диабетом или преддиабетом, включая помощь в предотвращении накопления холестерина на стенках артерий, расслабление основных кровеносных сосудов и, таким образом, снижение артериального давления и, возможно, даже снижение способности крови к чрезмерному сгущению. . Половина ряда (25 г) темного шоколада содержит примерно такое же количество этих антиоксидантов, как полчашки черного чая или стакан красного вина. Обратите внимание, однако, что молочный шоколад содержит только одну треть от количества антиоксидантов, чем темный шоколад, а белый шоколад не содержит их вообще.

Д-р Алан Барклай, бакалавр наук, Grad Dip, доктор философии, APD, AN, руководитель отдела исследований Австралийского совета по диабету и главный научный сотрудник GI Foundation

Эта статья была первоначально опубликована в журнале Conquest Magazine, опубликованном Health Publishing Australia

Что происходит с каждым, кто ест черный шоколад для здоровья, памяти и снижения гликемического индекса? Невероятно

Темный шоколад содержит флавоноиды, полезные для сердца, поскольку они предотвращают инсульт, сердечный приступ и атеросклероз.Какао улучшает обучение, концентрацию и память. Его низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара в крови.

Что есть, чтобы быть полезным для сердца?

Темный шоколад может защитить от гипертонии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Благодаря содержащимся в нем флавоноидам, они обладают антиоксидантными свойствами и расслабляют кровеносные сосуды, улучшают приток крови к мозгу, понижают кровяное давление. Оба эти вещества могут в краткосрочной перспективе повысить чувствительность к инсулину, а в долгосрочной перспективе снизить риск диабета.

Что есть на память?

Темный шоколад содержит эпикатехин, который, согласно некоторым исследованиям, улучшает кровообращение, здоровье сердца и память. Он увеличивает функцию зубчатой извилины (или зубчатой извилины), которая является второй наиболее связанной частью гиппокампа. Какао помогает обратить вспять ухудшение памяти, связанное с возрастом. Исследователи говорят, что для получения этих преимуществ вам необходимо принимать достаточно эпикатехина, чтобы потреблять семь батончиков среднего размера в день. Однако это вызовет другие проблемы со здоровьем.

Что есть, чтобы снизить гликемический индекс?

Некоторые ингредиенты темного шоколада могут улучшить чувствительность к инсулину и улучшить его действие в организме. Это, в свою очередь, помогает контролировать уровень сахара в крови. У него низкий гликемический индекс, что не приводит к скачкам сахара в крови, когда вы его едите. Это связано с высоким содержанием жира и клетчатки, которые замедляют пищеварение. Еда может стимулировать бета-клетки поджелудочной железы к выработке инсулина. Это приводит к падению сахара в крови. Употребление его во время еды может привести к снижению уровня сахара в крови.

Какова пищевая ценность темного шоколада?

Состоящий из большего количества какао и небольшого процента масла, этот продукт богат клетчаткой, жирами и белками. Он указан как один из продуктов, подходящих для спортивного питания, поскольку помогает наращивать мышечную массу. Богат антиоксидантами, положительно влияет на весь организм. Он обладает противовоспалительным действием, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует обновлению клеток. Его следует есть в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных побочных эффектов.Вот содержание 1
00 грамм этого шоколада:

Вода 0,5%.

Сахар растворимый 49,7%.

Белки 6,6%.

Жир (липид) 33,60%.

Насыщенные 20,59%.

Monoinsaturi 11,08%.

Полиненасыщенные 1,41%.

Волокно 8%.

Ссылка на источник
Какие темные шоколадные конфеты без сахара лучше всего подходят для диабетиков?

Как диабетик, вы пропускаете шоколадное угощение? Что ж, на самом деле это не обязательно.Темный шоколад может стать удовлетворительным ответом на вашу тягу. Вам интересно, безопасен ли темный шоколад для диабетиков? Как темный шоколад влияет на уровень сахара в крови?

Что ж, у нас есть для вас все ответы. Давайте копаться.

Могут ли диабетики есть темный шоколад?

Да! Темный шоколад можно сделать здоровой частью повседневной жизни диабетиков. Шоколад без сахара или без сахара — лучший выбор для пациентов с диабетом, особенно с содержанием какао 90% или 99%.Прокрутите вниз, чтобы найти 10 лучших шоколадных конфет для людей с диабетом.

Шоколад изготавливается из семян какао. Они изначально имеют очень низкий гликемический индекс и не оказывают вредного воздействия на уровень сахара в крови.

Для приготовления шоколада требуется много смесей. Он включает сухие вещества молока, сахар, тертое какао, масло какао и т. Д. Обычно темный шоколад содержит меньше сахара и больше чистого какао.

Польза для здоровья зависит от выбора темного шоколада.Молочный шоколад, темный шоколад с сахаром и т. Д. Содержат больше углеводов по сравнению с темным шоколадом без сахара.

Темный шоколад — очень хороший источник жиров и клетчатки для организма. Эти питательные вещества очень важны для хорошего здоровья диабетиков.

Волокна и жиры перевариваются медленно, поэтому; не приводят к высокому уровню сахара в крови. Они могут стать хорошим лакомством для диабетиков.

Хороший темный шоколад для диабетиков может быть очень полезным даже для снижения диабета.

Вот некоторые из бесчисленных преимуществ употребления черного шоколада.

6 Преимущества темного шоколада при диабете

1. Волокно в какао помогает улучшить пищеварение . Он способствует более медленной переработке пищи и медленному высвобождению сахара. Таким образом предотвращаются резкие скачки уровня глюкозы в крови.

2. Темный шоколад также может повысить чувствительность к инсулину . Он способствует функционированию бета-клеток поджелудочной железы, что, в свою очередь, способствует высвобождению инсулина.

3. Темный шоколад также полезен для сердца, если у вас диабет. помогает поддерживать низкое кровяное давление и низкий уровень холестерина .

4. Темный шоколад также обладает множеством противовоспалительных свойств . Это очень полезно для предотвращения нездорового воспаления в организме.

5. Умеренное количество темного шоколада может быть полезно для здорового контроля веса Клетчатка в шоколаде удовлетворяет аппетит и снижает уровень гормона голода в организме.Насыщенный какао-вкус темного шоколада также надолго заставляет чувствовать себя удовлетворенным.

6. Какао содержит фитохимические вещества, известные как флаванолы. Они обладают антиоксидантными качествами и сохраняют организм здоровым и свободным от многих заболеваний, а также хронических состояний.

Суточные ограничения темного шоколада при диабете
Слишком много шоколада вредно для организма. Избыточное или неконтролируемое количество темного шоколада может иметь обратное влияние на здоровье.

Для больных диабетом темный шоколад должен быть ограничен примерно двумя-тремя квадратами в день .Более чем несколько квадратов темного шоколада могут значительно повлиять на уровень сахара в крови у диабетиков.

Перед тренировкой можно съесть угощение из черного шоколада. Это хорошая привычка и для людей, не страдающих диабетом.

Питательные вещества, содержащиеся в темном шоколаде 906 906

Sl. № Найдено питательных веществ Доступное количество % дневной нормы

1. Волокно 4,5 г 19%

2. Всего жиров 14,6 г 23%

3. Насыщенные жиры 4. Калий 232 мг 7%

5. Цинк 2,7 мг 18%

6. Медь 0,9 мг 7. Железо 4,9 мг 27%

8. Магний 92 мг 23%

9. Марганец Темный 1,2 мг 902 902 шоколад с низким содержанием сахара. Диабетические сорта шоколада даже лишены сахара.

Они также имеют низкое содержание натрия, что очень полезно для всего организма.

Какие темные шоколадные конфеты без сахара лучше всего подходят для диабетиков?
Конфеты без сахара и без сахара считаются безопасными и рекомендуются для диабетиков.

Несладкий темный шоколад более богат какао и также доступен в виде несладкого шоколада для выпечки. Он намного богаче по вкусу и имеет приятный эффект.

Шоколадные конфеты без сахара, с другой стороны, представляют собой разновидности темного шоколада, в которых используется низкокалорийный или не содержащий калорий сахар. Эти сахара лучше употреблять тем, кто страдает диабетом.

Эти заменители сахара созданы специально для диабетиков и не оказывают вредного воздействия на уровень сахара в крови.Несмотря на более безопасные альтернативы, темный шоколад без сахара необходимо употреблять в ограниченных количествах.

Вот некоторые из лучших темных шоколадных конфет без сахара для диабетиков:

Плитки темного шоколада Amul без сахара

Одним из наиболее доступных и недорогих вариантов является Amul без сахара. темный шоколад.

Этот сорт темного шоколада не содержит сахара, то есть идеально подходит для диабетической диеты.

Это также полностью вегетарианский вариант.

Это может быть ваш идеальный помощник для сладкого. Кроме того, он имеет много преимуществ для здоровья и кожи.

Вы можете купить здесь

Amul 99% Cacao Chocolate

Еще один очень доступный вариант Amul — шоколад Amul 99% Cacao. Он сделан из оригинального какао с меньшей обработкой какао-бобов.

В нем нет добавленного сахара, который может вызвать скачки уровня сахара в крови.

Обеспечивает 100% -ное разнообразие темного шоколада. Этот шоколад обладает очень богатым вкусом, оригинальным ароматом и силой какао.

Горечь 99% какао-шоколада сравнительно выше, чем у других темных шоколадных конфет Amul. Он не содержит добавленных сахаров.

Этот богатый оригинальный шоколад также не содержит вредных для здоровья растительных масел и сухих веществ молока.

Вы можете купить здесь

Ghirardelli Chocolate Intense Dark Squares in Midnight Reverie

Это очень рекомендуемый и один из самых популярных темных шоколада без сахара.

Конфеты делятся на два размера шоколадных мини-шоколада. Они обеспечивают здоровый размер укуса с правильным дневным лимитом.

Эта марка содержит 86% какао и менее одной грани натурального сахара.

Богатый вкус и количество того стоят по разумной цене.

Конфеты Ghirardelli гладкие, не слишком сладкие и темные.

Вы можете купить здесь

MuscleBlaze High Protein Bars в шоколадной помаде (10 батончиков)

Эти разновидности шоколада очень особенные и питательные.К тому же это приятно другой вкус.

Это очень богатая смесь белков без сахара.

Вкус выдумки очень заманчивый, и, кроме того, мягкая тающая текстура делает его лучшим по оценкам. Это жевательно и сытно.

Белок — очень важная добавка, которая становится дополнительным преимуществом низкокалорийного шоколада с высоким содержанием клетчатки.

В этой плитке шоколада много белка и мало сахара.

Вдобавок ко всему, этот бренд производит протеиновые батончики без глютена.Это отличный вариант, если у вас аллергия на глютен.

В качестве протеинового батончика он очень насыщает и обеспечивает организм энергией на долгое время.

Это не только увеличивает количество белка в вашем ежедневном рационе, но и позволяет отказаться от сахара.

Это идеальный выбор для диабетиков.

Вы можете купить здесь

Ketofy All Natural SugarFree Intense Dark Chocolate

Темный шоколад может быть вкусным и полезным.

Ketofy Intense Темный шоколад можно использовать как прямой шоколад, чтобы удовлетворить ваши потребности, или его также можно использовать в выпечке. Выпечка с ним делает все десерты без сахара, но шоколадными.

Более того, это не только продукт без сахара, но и без ГМО. Что еще лучше? Они веганы!

Это один из самых здоровых вариантов. Они легко тают, будь то во рту или в духовке при выпечке.

Обладая вкусом и полезными свойствами, эти шоколадные чипсы являются лучшим брендом для выпечки шоколадных десертов.

Вы можете купить здесь

Hershey’s шоколад с карамельной начинкой без сахара

Хотите шоколад и карамель, но беспокоитесь о добавленном сахаре? Что ж, вот ваш вариант. Шоколадные конфеты Hershey’s без сахара.

Это одни из самых простых для поиска и любимых всеми.

Hershey’s предлагает вам лучший шоколад без сахара в кусочках подходящего размера.

В нем сравнительно на 20% меньше калорий, чем в других доступных шоколадных конфетах.Он не содержит сахара и богат шоколадом и карамелью.

Каждый кусок идеально завернут и наполнен карамелью. Благодаря свойствам без сахара в каждом кусочке шоколада меньше одного углевода.

Вы можете купить здесь

Зевик Бельгийский темный шоколад — без сахара

Это еще один идеальный вариант для любителей темного шоколада, страдающего диабетом. В нем нет сахара и 70% какао, подслащенного стевией.

Зевич также не содержит трансжиров и содержит мало углеводов. Кроме того, этот бренд шоколада предлагает шоколадные конфеты без глютена.

Использование натурального подсластителя, не содержащего сахара, такого как стевия, прекрасно подходит для диабетиков. Они не вызывают нерегулярного повышения уровня сахара в крови.

В каждом кусочке всего около двух углеводов. Каждая порция — это прекрасное, полезное и одинаково вкусное лакомство.

Вы можете купить здесь

Богачи 99% темный шоколад

Этот бренд предлагает на выбор множество разновидностей шоколадных конфет без сахара.В Bogathchi’s можно найти множество шоколадных конфет для диабетиков.

Их шоколадные изделия изготовлены из продуктов 100% каменного помола и не содержат сахара.

В нем также не используются сахарные спирты и искусственные подсластители. Плоды монаха — рекомендуемый натуральный подсластитель для диабетиков, используемый в этом шоколаде.

Все шоколадные изделия натуральные, без глютена и ГМО. Bogathchi’s — это темный шоколад и миндаль, в котором идеально сочетаются вкус и здоровье.

Какао-бобы, измельченные на косточках, имеют особенно кремовую текстуру. Этот шоколад — еще одно блюдо для любителей шоколада, страдающих диабетом.

Вы можете купить здесь

Nepenthe Keto Culture Темный шоколад

Это отличное сочетание множества ароматизированных шоколадных конфет в одной упаковке. Он не содержит сахара и вегетарианский.

Конфеты изготовлены из органического какао. Подсластитель на основе стевии используется для сохранения сладкого, но безопасного для диабетиков вкуса шоколада.

В упаковке четыре вкуса — лесной орех, Черника, клубника и миндаль. Таким образом, это очень универсальный и безопасный вид шоколада.

Не содержит вредных для здоровья сахаров, консервантов и искусственных ароматизаторов. Эти особенности гарантируют, что ваша диета не будет лишена чувства вины.

Они содержат очень сырой сывороточный протеин, который приносит пользу организму. Помимо других преимуществ, он также помогает поддерживать низкий уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков.

Вы можете купить здесь

Lindt 85% какао-батончики

Lindt — один из самых надежных и высоко оцененных брендов шоколада.

В черном шоколаде этой марки тоже немало. Вы также можете перейти от смешанных темных шоколадных конфет к темным шоколадным конфетам без сахара.

Темный шоколад на 85% — это полезный шоколад, который следует включить в свой рацион для диабетиков. Но убедитесь, что они у вас есть в контролируемых количествах.

Темный шоколад Lindt гладкий, насыщенный, вкусный и минимально влияет на уровень сахара в крови.

Благодаря множеству доступных вариантов, вы можете выбрать свой темный шоколад уже сегодня! Обязательно соблюдайте все ограничения по здоровью, чтобы предотвратить несчастные случаи.

Вы можете купить здесь

Ссылки

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30450169/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov / 26089927/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31356717/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31556937/

https://pubmed.ncbi. nlm.nih.gov/29181133/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21470061/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30200398/

https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24000103/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24100673/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23455041/

Д-р Шэрон Байсил МД — врач, удостоенный международных наград, известный созданием инновационных технологий для профилактики и лечения диабета. Он разработал приложение для Android под названием Beat Diabetes, которое в настоящее время является самым загружаемым диабетическим приложением в Индии. Оно было выбрано Healthline в качестве «Приложения года для лечения диабета» во всем мире. За последние 4 года доктор Шарон помог более 100 000 диабетиков из 140 стран контролировать свой уровень сахара. Вы можете прочитать все самые популярные электронные книги по диабету доктора Шэрон Байсил MD , щелкнув здесь . Последние сообщения Dr Sharon Baisil MD (посмотреть все)
Какой шоколад лучше для вашего сердца? — Клиника Кливленда

Шоколад улучшает кровоток, а значит, полезен для сердца. Но не весь шоколад одинаков. Мы попросили зарегистрированного диетолога Миру Илич, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, рассказать нам, какой шоколад лучше всего подходит для здоровья вашего сердца.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Полезен ли шоколад для сердца?

Ах, насыщенный вкус шоколада! Он происходит из «флавоноидов» в какао-бобах, которые также являются причиной того, что шоколад так полезен для вашего сердца. Флавоноиды — это антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки, в организме.

Эти флавоноиды помогают вашему сердцу от:

Контроль холестерина.

Снижение артериального давления.

Снижение риска образования тромбов.

Ингибирование липких тромбоцитов.

Улучшение притока крови к жизненно важным органам.

Темный шоколад лучше всего подходит для вас, потому что это наименее обработанный шоколад, а это означает, что он содержит самый высокий процент какао-бобов с флавоноидной начинкой (какао).

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами. Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше флаванолов теряется.

Темный шоколад . Темный шоколад, также называемый полусладким шоколадом, содержит не менее 35% какао, чтобы его можно было назвать темным. Остальное — масло какао (натуральный жир какао-бобов), сахар, эмульгатор (который скрепляет ингредиенты) и ваниль или другие ароматизаторы.Для смягчения текстуры можно добавить молоко.

Рекомендации:

Чем темнее, тем лучше! Ешьте шоколад с самым высоким содержанием какао — от 70% до 85%.

Обычный темный шоколад дает наибольшее преимущество. Избегайте начинок, кроме орехов, сушеных или свежих фруктов.

Немного — очень важно. Наслаждайтесь до 1 унции. ежедневно. Обязательно сокращайте калории в другом месте, чтобы избежать увеличения веса.

Стандартные плитки шоколада большего размера — около 3,5 унций. (около 100 г), поэтому хорошее практическое правило — съедать не более батончика за раз.

Питание: 8-12 г жиров, 0 транс-жиров на 1 унцию. или 28,4 г. Обеспечивает магний, железо, калий, кальций и следовые количества витаминов.

Молочный шоколад. FDA требует, чтобы молочный шоколад содержал не менее 10% какао и не менее 12% сухих веществ молока. Как и в случае с темным шоколадом, остальное — масло какао, сахар, эмульгатор и ваниль или другие ароматизаторы.

Рекомендации:

Ешьте в ограниченном количестве. В молочном шоколаде больше сахара и жира, чем в темном шоколаде.

Прочтите ингредиенты на упаковке, чтобы знать, что вы получаете.

Питание: 12+ г жира на 1 унцию или 28,4 г. Обеспечивает калий и следы витаминов.

Белый шоколад. Производное шоколада, оно состоит из 20% (или более) какао-масла и до 55% сахара, а также сухих веществ молока, лецитина, ванили и других ароматизаторов.

Рекомендации: Избегайте или ешьте в очень ограниченных количествах!

Питание: Немного! В основном сахар и жир.

Чистая прибыль

Шоколад с более чем 70% какао — это лучший пунш для вашего здоровья, но наслаждайтесь им в небольших количествах: в 100 г темного шоколада содержится 500 калорий!

Несладкий шоколад состоит из 100% какао. Он очень горький и его едят только в составе готовой выпечки. Попробуйте использовать 100% какао-порошок в горячем какао, домашней выпечке и рецептах (замените молочный шоколад) или добавьте его в смузи или кофе для насыщенного вкуса.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Найти:
Рубрики
Витамины

Здоровье

Зож

Питание

Упражнения

Разное

2023 © Все права защищены.