Сливочное масло гликемический индекс: Гликемический индекс сливочного масла, калорийность, польза.

Масло сливочное 82.5 % жирности

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0.5

102.5

0.5

Жиры, г

82.5

83.9

98.3

Углеводы, г

0.8

248.3

0.3

Гликемический индекс

Гликемический индекс

51

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

0. 07

3.1

2.3

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

256.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

840

937.5

89.6

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

193

5208.3

3.7

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

2. 8

15.6

17.9

Витамин K, филлохинон, мкг

8.6

125

6.9

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

1.9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

~

20.8

~

Витамин B4, холин, мг

22.3

520.8

Витамин B5, пантотеновая, мг

~

5.2

~

Витамин B6, пиридоксин, мг

~

2. 1

~

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

~

416.7

~

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.

~

Микроэлементы

Кальций, мг

4

1041.7

0.4

Железо, мг

0.2

10.4

1.9

Магний, мг

~

416.7

~

Фосфор, мг

3

833.3

0.4

Калий, мг

5

2604.2

Натрий, мг

2

1354.2

0.1

Цинк, мг

0.1

12.5

0.8

Марганец, мг

0.002

2.1

0.1

Селен, мкг

1

72. 9

1.4

Фтор, мкг

2.8

4166.7

0.1

Хром, мкг

~

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Хлор, мг

325

3125

10.4

Молибден, мкг

~

72.9

~

Сера, мг

5

781.3

0.6

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.004

0.5

Треонин, г

0.013

2. 5

0.5

Изолейцин, г

0.017

2.1

0.8

Лейцин, г

0.027

4.8

0.6

Лизин, г

0.022

4.3

0.5

Метионин, г

0.007

1.9

Цистин, г

0.003

1.9

0.2

Фенилаланин, г

0.014

4.6

0.3

Тирозин, г

0.014

4.6

0.3

Валин, г

0.019

2.6

0.7

Аргинин, г

0.01

6.4

0. 2

Гистидин, г

0.008

0.4

Аланин, г

0.01

6.9

0.1

Аспарагиновая, г

0.021

12.7

0.2

Глутаминовая, г

0.059

14.2

0.4

Глицин, г

0.006

3.6

0.2

Пролин, г

0.027

4.7

0.6

Серин, г

0.015

8.6

0.2

Масло сливочное топленое 99% жирности

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0. 2

102.5

0.2

Углеводы, г

~

248.3

~

Гликемический индекс

Гликемический индекс

51

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

~

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

667

937. 5

71.1

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

400

5208.3

7.7

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

1.5

15.6

9.6

Витамин K, филлохинон, мкг

~

125

~

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

1.9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0. 1

20.8

0.5

Витамин B4, холин, мг

~

520.8

~

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.05

5.2

1

Витамин B6, пиридоксин, мг

~

2.1

~

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

~

416.7

~

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312. 5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

6

1041.7

0.6

Железо, мг

0.2

10.4

1.9

Магний, мг

~

416.7

~

Фосфор, мг

20

833.3

2.4

Калий, мг

5

2604. 2

0.2

Натрий, мг

4

1354.2

0.3

Цинк, мг

0.1

12.5

0.8

Марганец, мг

0.002

2.1

0.1

Селен, мкг

~

72.9

~

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Сера, мг

2

781.3

0.3

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

~

0. 8

~

Треонин, г

~

2.5

~

Изолейцин, г

~

2.1

~

Метионин, г

~

1.9

~

Фенилаланин, г

~

4.6

~

Тирозин, г

~

4.6

~

Аргинин, г

~

6.4

~

Гистидин, г

~

2.2

~

Аспарагиновая, г

~

12.7

~

Глутаминовая, г

~

14.2

~

Гликемический индекс — мифы и предрассудки: yerofea — LiveJournal

В чем суть? Сперва только краткие факты. Все съеденные углеводы рано или поздно (зависит от степени их «сложности») становятся глюкозой и попадают в кровь. В ответ на это поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который необходим, чтобы клетки человеческих тканей «открылись» и впустили в себя питательные вещества. Без инсулина глюкоза так и останется плавать в крови (сладкие сахарные сосуды, бррр), либо, даже если инсулина в избытке, но нарушена чувствительность клеточных рецепторов к нему, в клетки глюкоза попасть не сможет — про это подробно расскажут диабетики первого и второго типов. Собственно, почему считается, что физкультура полезна для здоровья? Потому что физические упражнения повышают чувствительность мышечных клеток к инсулину, и мышцы получают больше питания, а не только жир, что благоприятно сказывается на композиции тела. В общем, если все сработало как надо, и инсулин благополучно загнал в клетки глюкозу, ее уровень в крови понижается, и человек снова подумывает о том, что где-то на полке у него лежала булка с изюмом и джемом. Сразу скажу, что пишу я не про диабетиков, и ситуацию с недостатком инсулина или нарушением работы клеточных рецепторов описывать не буду. Речь пойдет о гликемическом индексе применительно к здоровым людям (которые почему-то предают анафеме макароны и картошку), и основывать свои слова я буду на статье известного американского диетолога Алана Арагона, который, слава богу, уже 18 лет практикует и порядком поднаторел в этом деле. Нижеследующий текст — вольный перевод этой статьи, (хотя переводить научный текст довольно скучно, и есть шанс, что никто не будет его читать). Дотошные читатели могут сходить по ссылке и убедиться, что я не привираю. Там в конце и референтные исследования, на которые ссылается Арагон, то бишь все это не из пальца высосано. Более того, моя замечательная френдесса louie1977 уже постила выводы из статьи Алана у себя в жж, но, как известно, повторение — мать учения, и я привожу статью целиком:

«В наше время стало модно оценивать пригодность тех или иных углеводов в пищу, опираясь на их Гликемический Индекс (ГИ). Насколько это оправдано? Люди часто склонны слепо верить тому, что те или иные меры улучшат их здоровье и физическую форму, в этом нет ничего странного или достойного осуждения. Но информация о ГИ несовершенна, непоследовательна и полна недочетов. Прочитайте внимательно эту статью, и возможно, вы измените свое отношение к ГИ.

Что такое ГИ? Это некая переменная, отражающая способность еды повышать уровень сахара в крови, и это автоматически отождествляется с попаданием глюкозы в кровоток. Тем не менее, последние исследования (Schenk et al. ) показали, что важно еще и время исчезновения глюкозы из него. Эти товарищи обнаружили, что низкий ГИ отрубей связан с тем, что инсулиновая волна быстро избавляет кровь от глюкозы, а не с тем, что глюкоза медленно попадает в кровь. Это к слову о том, что понятие ГИ не так уж показательно в отношении еды.

Откуда взялись эти цифры? В исследованиях человеку после ночного сна натощак дают конкретный продукт, изолированно от чего бы то ни было еще. Эта ситуация не отражает реальную жизнь, потому что у обычного человека в течение дня в желудке болтаются остатки предыдущих приемов пищи. В случае с углеводами это резко меняет картину, и ГИ в том числе, особенно учитывая то, что редко когда в желудок попадают только углеводы, отдельно от всего прочего. Так что совокупность разных факторов может менять ГИ в обе стороны, и эти изменения трудно предсказать точно. Повышенная кислотность, присутствие клетчатки, жира, белковых продуктов — все это может понизить гликемический отклик. Измельченная еда, более спелая, более высокой температуры — наоборот.

Помимо Гликемического Индекса, есть еще и Гликемическая Нагрузка (ГН) — значение которой отображает количество углеводов на порцию или на единицу объема, и эта переменная не всегда прямо пропорциональна ГИ. Например, у арбуза ГИ 72, что считается высоким показателем, и те, кто старается употреблять продукты с низким ГИ, безжалостно вычеркивают арбуз из своего меню. И совершенно зря, потому что ГН у арбуза низкий, всего 4 г углеводов на 100 г арбуза. То же самое несоответствие ГИ и ГН наблюдается с морковью, картофелем, и даже спортивными напитками типа Гаторейда.

Считается, что продукты с низким ГИ насыщают лучше, но это предположение исходит из исследований, в которых выводы сделаны на основе однократного приема пищи. А долговременные исследования ГИ и насыщаемости противоречат друг другу, и часто не учитывают потребление энергии вообще либо энергоемкость тестового приема пищи. В одном исследовании вообще оказалось, что те, кто ел еду с низким ГИ, в итоге имели резистентность к инсулину ниже, чем те, кто получал пищу с высоким ГИ, как ни парадоксально. Да и сами по себе ГИ и насыщаемость нередко не соотносятся: например, картофель, белый рис и белый хлеб имеют очень высокий ГИ, но в тоже время возглавляют список продуктов с максимальной насыщаемостью.

Те люди, которые заморачиваются на ГИ, обычно пытаются таким образом контролировать выброс инсулина. А ведь ГИ и инсулиновый отклик часто также не соотносятся друг с другом. Например, у молока и йогурта ГИ низкий (15-36), а выброс инсулина после их приема такой же, как после белого хлеба с высочайшим ГИ. У тушеной фасоли с низким ГИ очень высокий инсулиновый индекс. А сыр, рыба и говядина в этом могут посоперничать со многими углеводными продуктами.

Употребление углеводов вместе с жиром замедляет переваривание, и следовательно выброс глюкозы в кровь, капитально снижая ГИ. А вот инсулиновый отклик, вызванный такой порцией, уже будет зависеть от насыщенности жира. Например, сливочное масло с картошкой вызывает повышенный инсулиновый отклик даже у здоровых людей. А иногда еда, у которой должен быть низкий ГИ благодаря высокому содержанию жира, имеет высокий ГИ. Например, картофель фри, печеньки, круассаны и пончики. Благодаря содержанию насыщенных жиров у них также и сильный инсулиновый отклик.

Расмуссен и его коллеги изучали инсулиновый отклик и обнаружили, что он не особенно увеличивается от добавления в еду 40 или даже 80 г оливкового масла, а вот 50 или 100 г сливочного масла вызывают значительное усиление этого отклика. Другие ученые обнаружили, что употребление углеводов с ненасыщенными жирами вызывает пониженный инсулиновый отклик, а когда изучили сочетания мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров с углеводами, то выяснили, что именно смесь с насыщенными жирами вызывает самое значительное повышение уровня инсулина после приема пищи. Часто рекомендуют есть углеводы вместе с белками, чтобы понизить ГИ. Однако это не всегда снижает инсулиновый отклик. Раствор белков и углеводов может запросто его повысить за счет совместного действия. Например, сочетание творога и глюкозы повышает инсулин так, как не могут это сделать по отдельности — синергический эффект налицо.

Теперь переходим к главной теме, волнующей ГИ-маньяков, а именно к связи ГИ и ожирения. Исследований на эту тему проводилось немало, и вот что можно из них почерпнуть:

В 31 краткосрочном исследовании: низкий ГИ продуктов связан с большей насыщаемостью и сниженным чувством голода в 15 исследованиях, а в 16 такой взаимосвязи не было обнаружено.

Прием пищи с низким ГИ приводил к уменьшению последуюшего приема пищи (при условии неограниченного выбора последнего) — это показывают результаты 7 исследований, а в 8 других аналогичных исследованиях ничего подобного не обнаружили. В 20 более продолжительных (до полугода) исследованиях потеря веса на диете с низким ГИ была отмечена в 4 случаях, с высоким ГИ — в 2, а в 14 исследованиях никакой разницы не нашли.

Кропотливое рассмотрение протоколов всех этих исследований не выявило значительных различий в потере веса у групп с низким ГИ и высоким ГИ рациона. В заключении можно сказать, что на текущий момент нет научно обоснованных причин утверждать, что продукты с низким ГИ чем-то превосходят оные с высоким в контексте лечения ожирения.

Выводы:

ГИ позволяет нам оценить поведение разных продуктов при попадании в организм человека посредством съедения. В этом-то и фишка: это всего лишь намеки, подсказки — и это все, к чему мы можем прийти с текущим знанием и пониманием ГИ. Такие знания могут быть полезны, если человек намеренно использует продукты с высоким ГИ, чтобы повысить скорость образования гликогена после тренировки, да в общем-то и все. Оценивать углеводы на пригодность к употреблению лучше, руководствуясь степенью их обработки пищевой промышленностью, рафинированности, а так же содержанием в них микронутриентов — но уж точно не основаваясь на ГИ или даже ГН.

Ну и было бы неплохо разобраться с так называемой пищевой дискриминацией, ярким примером которой является исключение картофеля из рациона из-за его высокого ГИ. Это происходит постоянно, и при этом человек, сидящий на такой диете гордится собой и своей «благоразумностью». Самое важное — понять, что все натуральные продукты имеют уникальный пищевой профиль, и от каждого вида можно получить уникальное преимущество. Естественную ткань растения или животного невозможно воссоздать в лаборатории, а значит, есть много еще неизученных полезных веществ даже в обычной картошке. Кстати, картошка превосходит даже бананы по содержанию калия и витамина С. Не говоря уже о том, что это отличный пищевой источник цельного крахмала. И этот список можно продолжать. Насыщаемость, количество витаминов и минералов, инсулиновый отклик и прочие факторы, влияющие на кинетику глюкозы — все это так же надежно и конкретно, как бросок кубика, в контексте понимания и применения ГИ. Как и многие явления в науке, особенно в прикладной науке о питании (которая по сути является большим кипящим котлом) — все неоднозначно и совсем не просто.»

Гликемический индекс яиц, масла, грибов

Под гликемическим индексом продуктов питания следует понимать их биологическую ценность, которая высчитывается с помощью специальных расчетов. Если говорить условно, то данный показатель определяет способность пищевых продуктов вызывать быстрый подъем уровня глюкозы в организме человека.

Выделяют продукты с высоким, средним и низким гликемическим индексом. Если вы следите за своим весом и рациональным питанием, то вам необходимо знать о данном показателе биологической ценности продуктов.

Гликемический индекс яиц. Яйца — незаменимый продукт в сегодняшнее время. Их используют в приготовлении многих блюд: салаты, супы, запеканки, кремы, муссы и другие вкусности. Составляющими частями яйца являются белок и желток. Гликемический индекс яиц 48. Однако этот замечательный продукт содержит целый ряд полезных веществ: много витаминов, кальций, фосфор, йод, медь, железо, кобальт. Употребление яиц особенно важно для молодого и растущего организма и для тех, кто мечтает иметь замечательную стройную фигуру.

Гликемический индекс масла. В современной пищевой промышленности используется большое количество масел растительного происхождения: подсолнечное, оливковое, кукурузное, облепиховое, льняное и другие. Все виды масел обладают значительным запасом витаминов и минеральных веществ. Перечисленные выше масла не содержат в своем составе углеводов, поэтому эти продукты, не имеют гликемического индекса.

А вот сливочное масло имеет высокий гликемический индекс равный 51, что отличает этот продукт от его собратьев растительного происхождения. Так что людям, склонным к полноте и страдающим заболеваниями поджелудочной железы либо сахарным диабетом, следует стараться заменять его растительными жирами.

Гликемический индекс грибов. Грибы — одни из самых первых живых организмов, которые появились на нашей планете. В своем составе они содержат и жиры, и витамины, и белки, и углеводы, и сахар, и минеральные соли. Однако, количество углеводов в этом продукте чрезвычайно мало, что позволяет отнести грибы к пище, имеющей низкий гликемический индекс  равный 10. Именно этот показатель позволяет использовать их в питании желающим похудеть.

В заключение хотелось бы подвести вывод из всего вышесказанного. Не следует избегать употребления яиц, масел и грибов в своем рационе только потому, что новомодные тенденции диет вам советуют это! Ведь грибы способны снижать холестерин, улучшать работу сердца и укреплять стенки сосудов. Растительные масла — ценный продукт, который замедляет процессы старения, повышает иммунитет и является строительным материалом. А яйца — это замечательный продукт по своим свойствам и составляющим, который по данным некоторых исследований снижает риск возникновения у девочек — подростков раковых заболеваний груди. Кроме того, все эти продукты имеют низкую гликемическую нагрузку, что не нагружает поджелудочную железу и не способствует чрезмерной выработке инсулина.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Какой ещё ГИ у яиц? Там же нет углеводов. Как и в сливочном масле, впрочем.

Анастасия! У меня тоже СД 2 типа. Разумное употребление яиц не ведёт к увеличению сахара. Другое дело майонез или сливочное масло. Я перешёл только на оливковое. У него гликемический индекс — ноль.Но и тут, главное не ошибиться, много подделок-купажа и т.д. Рекомендую SOFRA OLIVIA из Туниса. Не пожалеете.

Спасибо за ответ на часть моего вопроса! Ещё возник вопрос: яйца вообще нельзя или белок всё-таки можно? Спасибо!!!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Гликемический индекс продуктов — полная таблица 300+ ги значений

	Сыр	0	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 Сыр может снизить ГИ еды, с которым он употребляется https://www.nature.com/articles/1602942
	Творог	0	подробная статья https://academic. oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 https://link.springer.com/article/10.1007/BF00282710
	Сливочный сыр	10	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Молоко	31	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Сгущённое молоко	61	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Шоколадное молоко	35	https://care.diabetesjournals. org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf В зависимости от марки может быть 26, 35 или 37. https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533 41 в данном исследовании
	Какао (напиток)	51	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Молочный коктейль	27	https://www.gisymbol.com/product/optifast-vlcd-shake-vanilla/ Клубника и ваниль, сыворотка с коктейлем на растительной основе 29https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.2018.32.1_supplement.lb373
	Яичный белок	0	ГИ одного яйца равен 0.
	Желток	0	ГИ одного яйца равен 0.
	Яйцо	0	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Масло	0	Менее 0,1 г углеводов
	Сухое молоко	23	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3571636
	Софуто-куриму	79	https://www.researchgate.net/publication/271287748
	Йогурт	19	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 27 в данном исследовании https://academic.oup.com/jn/article/147/7/1462S/4743655
	Бадьян настоящий	0	89 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
	Кардамон	0	82 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/ 94 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
	Корица	N/A	подробная статья 74 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/
	Тмин	0	86 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
	Пажитник сенной	0	93 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/ 63 с рисом (rрис 79) 57 с пшеницой (пшеница 74) http://njirm.pbworks.com/f/6.Comparative%20study%20of%20Fenugreek%20seeds%20on%20glycemic%20index.29-37.pdf
	Мускатный орех	0	93 со сливочным масломи рисом (сливочное масло и рис100) https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/11/1/11_1_77/_pdf
	Паприка	0	117 со сливочным маслом и рисом (сливочное масло и рис 100) https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/11/1/11_1_77/_pdf
	Эстрагон	0	87 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
	Куркума длинная	0	83 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/ 85 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/ Не влияет на ГИ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2964546/
	Соль	0	* Объяснение
	Уксус	0	Менее 0,1г углеводов. Уменьшает ГИ риса https://www.nature.com/articles/1601606 ГИ вареного картофеля с добавлением уксуса составляет 96 (вареный картофель 125) https://www.nature.com/articles/1602238/tables/2
	Детская еда	56	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Майонез	N/A	подробная статья
	Рисовое масло	0	* Объяснение
	Кокосовое масло	0	* Объяснение
	Пищевые жиры	0	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Пальмовое масло	0	* Объяснение
	Масло виноградных косточек	0	* Объяснение
	Ореховое масло	0	* Объяснение https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
	Бабассу	0	* Объяснение
	Подсолнечное масло	0	* Объяснение
	Масло авокадо	0	* Объяснение
	Канола	0	* Объяснение
	Горчичное масло	0	* Объяснение
	Рыбий жир сельдь	0	* Объяснение
	Рыбий жир печень трески	0	* Объяснение
	Курятина	0	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Мясо утки	0	* Объяснение
	Домашний гусь	0	* Объяснение
	Индейка	0	Меньше 0,1г углеводов
	Фахита	42	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Страус	0	* Объяснение
	Суп-бобы	64	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf Суп из бобов имеет ГИ равный 74 в данной статье https://www.nature.com/articles/1601606
	Суп из чечевицы	44	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf ГИ 46 по данным следующей статьи https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977096/
	Говяжий суп с лапшой	42	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Минестроне	47	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Гороховый суп	66	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Томатный суп	38	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Болонская колбаса	0	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Хот-дог	28	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Каша	66	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Овсяная каша	79	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Зерновые культуры	69	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 В зависимости от марки значение ГИ может быть разным.
	Яблоко	36	подробная статья
	Абрикос	34	подробная статья
	Сухофрукт	31	подробная статья
	Авокадо	40	подробная статья
	Банан	48	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 53 согласно следующей статье https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 43 по данным этой статьи https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 35 по следующим данным https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC32080
	Черника	53	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Хлебное дерево	62	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 65 по данным следующей статьи https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 60 согласно данным следующей статьи https://www.researchgate.net/publication/8525367
	Черимойя	59	https://www.scielo.br/pdf/cta/v35n1/0101-2061-cta-35-1-66.pdf ГИ заварного яблока
	Вишня	22	подробная статья
	Аннона сетчатая	54	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 59 соглсно следующим данным https://www.researchgate.net/publication/276419240
	Финики деглет нур	42	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Инжир	61	https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
	Фруктовый салат	54	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Грейпфрут	25	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Виноград	49	подробная статья
	Гуайява	12	https://www.researchgate.net/publication/276419240 По данным следующей статьи ГИ равен 78 https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 По данным другого источника ГИ равен 31 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/ По следующим данным ГИ равен 32 https://www.sciencedirect.com/
	Киви	58	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf Золотое киви имеет ГИ 43 по данным следующего источника https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/
	Лимон	N/A	подробная статья
	Нефелиум	48	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/
	Mанго	51	подробная статья
	Дыня	62	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 text
	Нектарин	43	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf text
	Оливковое масло	N/A	подробная статья
	Апельсин	45	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 43 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 52 по данным другого источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459
	Апельсиновый сок	50	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Mандарин	47	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf Консервы
	Папайя	59	42 по данным следующего источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 55 по данным этой статьи https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 35 по данным следующего источника https://www.longdom.org/open-acces
	Mаракуйя	16	https://www.researchgate.net/publication/276419240
	Персик	42	подробная статья
	Груша	38	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf Азиатская груша имеет ГИ 18 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/
	Хурма	50	https://academic.oup.com/ajcn/article/83/5/1161/4649595
	Ананас	66	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 19 по данным следующего источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 56 по данным другого источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 80 по данным следующего источника https://www.imedpub.com/art
	Плантан	37	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 65 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/8525367 48-54 по данным другого источника https://www.longdom.org/open-access/glycemic-index-of-traditional-foods-in-northern-sri-lanka-2161-1017.1000154.pdf
	Общие сливы	53	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 53 (по данным Италии), 24 (по данным Канады)
	Гранат обыкновенный	N/A	подробная статья Гранатовый сок имеет ГИ 53 http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2615&ak=detail
	Чернослив	29	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Помело	78	подробная статья https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29058284/
	Изюм	64	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Саподилла	37	https://www.researchgate.net/publication/276419240 73 по данным следующего источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459
	Сметанное яблоко	32	https://www.researchgate.net/publication/276419240 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X
	Клубника	40	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Тамаринд	23	https://www.researchgate.net/publication/276419240
	Арбуз	76	подробная статья
	Свинина	0	подробная статья
	Отбивные из свинины	0	* Объяснение
	Мясо	0	* Объяснение
	Щёчки свиные (головизна)	0	* Объяснение
	Фасоль белая нэви	39	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Зелёный горошек	20	https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1235&context=fshn_ag_pubs 43 по данным следующего источника https://ojs.uajy.ac.id/index.php/biota/article/view/2879
	Вурак	64	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Капуста	N/A	подробная статья
	Морковь	39	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 36 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 23 по данным другого источника https://www.researchgate.net/publication/225096173
	Маниок съедобный	94	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 46 in this one https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 94 as well in this study https://www.researchgate.net/publication/8525367
	Цветная капуста	N/A	подробная статья
	Кукуруза сахарная	52	подробная статья
	Спаржевая фасоль	86	https://ojs.uajy.ac.id/index.php/biota/article/view/2879
	Огурец	21	https://www.imedpub.com/articles/glycemic-index-of-some-traditional-fruits-in-jamaica.php?aid=22750
	Баклажан	30	подробная статья
	Пастернак	97	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 52 по данным следующего источника https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Горох посевной	54	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 35 или 39 по данным следующего источника https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Картошка	86	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ фиолетового картофеля составляет 77, красного картофеля — 78, желтого и белого картофеля — более высокие — 81 и 93 соответственно. https://www.researchgate.net/publication/260430587
	Тыква	64	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Брюква	72	http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?id=2530&ak=detail
	Батат	70	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Таро	53	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 77 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/8525367
	Помидор	38	подробная статья https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X text
	Ямс	51	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf ГИ белого ямса равен 62 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/8525367
	Хикама	17	https://www.researchgate.net/publication/286364768
	Кабачок	13	Вареный https://www.researchgate.net/publication/325616463
	Арроурут	14	Вареный https://www.myfoodresearch.com/uploads/8/4/8/5/84855864/_39__fr-2019-401_lestari_1.pdf по данным следующего источника ГИ равен 32 https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/250/1/012084/pdf
	Томатный сок	31	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Бобы садовые	79	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 63 по данным следующего источника https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Кунжут	N/A	подробная статья
	Миндаль	0	https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
	Кешью	25	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Каштан	54	https://www.researchgate.net/publication/264862442
	Кокосовое молоко	97	подробная статья
	Смесь орехов	24	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пекан	10	http://www.glycemicindex.com/blog/2015-16Pdfs/GI%20News%20December%202015%20Final%20pdf.pdf
	Фисташка	15	https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
	Грецкий орех	0	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Брискет	0	* Объяснение
	Короткие ребра	0	* Объяснение
	Тушеное мясо	0	* Объяснение
	Фарш	0	* Объяснение
	Вырезка (мясо)	0	* Объяснение
	Пашинки	0	* Объяснение
	Пиво	66	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Ром	0	* Объяснение
	Водка	0	подробная статья
	Вино	0	https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
	Смузи	44	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Красное вино	0	https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
	Pinot noir	0	https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
	Белое вино	0	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Газированная вода	0	* Объяснение
	Французское вино	0	https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
	Кофе	0	подробная статья
	Лимонад	54	Для лимонада Schwepps http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=520&ak=detail
	Чай	0	* Объяснение Не влияет на ГИ https://www.researchgate.net/publication/24420246 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32201919 Зеленый чай может снизить ГИ https://scialert.net/fulltext/?doi=pjbs.2013.74.79
	Кока-Кола	53	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Питьевая вода	0	* Объяснение
	Вода	0	* Объяснение
	Абсент	0	* Объяснение
	Бутилированная вода	0	* Объяснение
	Травяной чай	0	* Объяснение
	Пикша	0	* Объяснение
	Палтусы	0	* Объяснение
	Атлантическая скумбрия	0	* Объяснение
	Сайра	0	* Объяснение
	Минтай	0	* Объяснение
	Лосось	0	* Объяснение
	Копченый лосось	0	* Объяснение
	Нерка	0	* Объяснение
	Сардина	0	* Объяснение
	Акулы	0	* Объяснение
	Меч-рыба	0	* Объяснение
	Тунец	0	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Крабовое мясо	0	* Объяснение
	Краб	0	* Объяснение
	Лобстер	0	* Объяснение
	Большеротый окунь	0	* Объяснение
	Чавыча	0	* Объяснение
	Полосатый тунец	0	* Объяснение
	Микижа	0	* Объяснение
	Адзуки	26	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5953312/ ГИ красной адзуки
	Тушеная фасоль	40	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Черная фасоль	20	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ черной фасоли
	Черная фасоль	20	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ черной фасоли
	Фасоль	22	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 34 по данным следующего источника https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Фасоль пинто	33	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Нут	36	подробная статья
	Коровий горох	52	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Чечевица	29	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf Зависит от вида։ красный, зеленый, коричневый. 25 по данным следующего источника https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977096/
	Фасоль луновидная	32	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Маш (бобы мунг)	31	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Фунчоза	39	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ фунчозы
	Урд-old	43	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Урд	43	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Арахис	13	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
	Голубиный горох	22	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пережаренные бобы	38	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Соя	14	https://www.researchgate.net/publication/6608811
	Натто	56	http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?id=1953&ak=detail
	Соевый жмых	68	https://www.nature.com/articles/1601606
	Соевое молоко	62	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5325842/ ГИ18-44 согласно австралийским исследованиям
	Фалафель	33	ГИ равен 33, когда подается с лавашем, маринованными огурцами, салатом и тахиной.http://docsdrive.com/pdfs/ansinet/pjn/2018/518-523.pdf
	Веджибургер	59	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Хумус	6	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Арахисовая паста	14	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Тофу	15	подробная статья https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Баранина	0	* Объяснение
	Телятина	0	* Объяснение
	Дичь	0	* Объяснение
	Домашняя коза	0	* Объяснение
	Конина	0	* Объяснение
	Мясо кролика	0	* Объяснение
	Бисквит	59	https://academic.oup.com/ajcn/article/83/5/1161/4649595
	Хлеб	60	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ белого пшеничного поджаренного хлеба
	Белый Хлеб	60	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ белого пшеничного поджаренного хлеба равен 71 по данным следующей статьи https://www.researchgate.net/publication/8525367
	Шоколадный торт	41	https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
	Имбирный пряник	86	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770275/
	Английский пирог — Фунт	54	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Бисквит	46	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Брауни	42	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Крекеры Грэхема	74	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Песочное печенье	64	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Слойка	56	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Солёные крекеры	74	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf ГИ для крекеров Coleus tuberosus составляет 41 http://www.ifrj.upm.edu.my/25%20(01)%202018/(42).pdf
	Крекер	63	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Круассан	67	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Маффин	59	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Блины	66	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Выпечка	59	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Вафля	76	https://care.diabetesjournals.org/content/diacasuppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Печенье Шоколадные чипсы	50	https://care.diabetesjournals.org/contebak2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 62 по данным следующей статьи https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Пита	68	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Английские маффины	77	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Яблочный пирог	41	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 ГИ торта равен 44.https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
	Тарт	45	ГИ яичного пирога https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846258/
	Крим Крекер	65	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Плюшка	40	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Бейгл	69	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Картофельный хлеб	61	ГИ картофельно-пшеничного хлеба https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27608859 Картофельная мука снижает ГИ пшеничного хлеба https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095311916613886
	Фокачча	61	https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.30.1_supplement.893.2
	Брецель	83	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Белый шоколад	43	https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
	Карамельный пудинг	65	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Мороженое	62	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Шербет	59	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Жевательные конфеты	80	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Кит Кат	50	https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
	Маршмэллоу	62	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Халва	55	подробная статья ГИ белой халвы https://www.researchgate.net/publication/259313291
	Candy bar	51	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf Snickers батончик
	Кастард	36	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Мусс	42	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пудинг	47	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Рисовый пудинг	59	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пралине	43	ГИ пралине с кремом из лесного ореха https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html ГИ пралине с кофейными сливками составляет58 https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
	Шоколадное мороженое	62	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf 37 по данным следующей статьи https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
	Марс	62	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf 68 по американским данным
	Мед	61	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Конфитюр	51	ГИ джемов из абрикоса, клубники или малины https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984 https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
	Мармелад	43	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Коричневый сахар	N/A	{source} ГИ пальмового сахара https://www.researchgate.net/publication/283230120 https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=86989
	Сахар	65	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Кукурузный сироп	90	http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2649&ak=detail
	Кленовый сироп	54	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Сникерс	51	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Картофельные чипсы	56	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Шоколад	23	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Сахарозаменители	40	ГИ коричневого сахара Зависит от заменителя сахара. ГИ 22 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/321664315
	Нектар агавы	13	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Амарант зерна	97	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Ячмень	28	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Гречка	54	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Крупа	45	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Булгур	47	подробная статья
	Овсяная мука	68	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Кускус (кулинария)	65	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пшено	71	подробная статья
	Отруби	56	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Коричневый рис	66	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Овёс посевной	59	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Рис	60	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Рис арборио	69	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Клейкий рис	98	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Рожь	34	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Пшеница	50	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Мука	72	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6145311/
	Дикий рис	57	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Тальятелле	46	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Паста	49	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Лапша	50	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf Лапша быстрого приготовления
	Соба	46	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf https://academic.oup.com/ajcn/article/83/5/1161/4649595
	Киноа	53	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Спельта	63	ГИ зерна https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
	Теф	57	https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2700&ak=detail
	Спагетти	49	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Рис	60	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Манная крупа	54	подробная статья https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Пшеничная мука	70	подробная статья ГИ муки из пшена https://www.researchgate.net/publication/342961976 ГИ муки из перлового проса составляет 57.
	Оладьи	56	http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2644&ak=detail
	Буррито	37	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Начос	74	ГИ кукурузных чипсов http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2644&ak=detail
	Тако	39	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Чизбургер	66	ГИ говяжьего бургера http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=1493&ak=detail
	Куриный сендвич	74	https://www.researchgate.net/publication/259999933
	Быстрое питание	66	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Гамбургер	66	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Капуста Провансаль	39	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Картофель фри	70	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Картофельное пюре	87	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ пюре для быстрого приготовления составляет 76
	Биг-Мак	66	http://www.glycemicindex.com/blog/2010/sep2010/sep2010.pdf
	Пицца	60	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
	Куриные крылышки	46	ГИ нагетсов http://glycemicindex.com/foodSearch.php?num=1499&ak=detail
	Равиоли	39	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Лазанья	28	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf ГИ лазаньи из говядины равен 47.
	Феттуччине	47	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Пенне	43	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2699495/
	Шея (мясо)	0	* Объяснение
	Рибай стейк	0	* Объяснение
	Стейк	0	* Объяснение
	Бифштекс	0	* Объяснение
	Пирожок	0	* Объяснение
	Говядина	0	подробная статья
	Миндальное печенье	32	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Плов	60	ГИ плова из риса https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24661372/ ГИ цельнозернового плова -равен 59. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31762024/
	Тортилья	52	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Тамале (блюдо)	82	https://www.researchgate.net/publication/316008899
	Плоды шиповника	64	https://nutritionj.biomedcentral.com/track/pdf/10.1186/s12937-018-0335-0.pdf
	Сок	50	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Нуга	32	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Вермишель	35	https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
	Томатный соус	31	https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
	Растительное масло	0	* Объяснение
	Лягушачьи лапки	0	* Объяснение
	Скумбрия	0	* Объяснение

состав, количество калорий и гликемический индекс, какое масло самое низкокалорийное? БЖУ в столовой ложке

Масло на кухне является незаменимым продуктом и одним из главных ингредиентов при приготовлении многих блюд. У каждого своя калорийность и гликемический индекс, о которых стоит знать как диабетикам, так и людям, следящим за собственным весом.

Разновидности

Люди, а особенно женщины не раз задавались вопросом относительно того, какое масло менее калорийно и более полезно для организма. Сливочное получают, используя в процессе производства сливки. Они, в свою очередь, могут быть цельными или ферментированными. Если говорить конкретно о молочных продуктах, то количество калорий в составе сливочного масла больше, чем у других. Его используют как для поджаривания, так и как один из основных ингредиентов в тесте, соусах и других блюдах.

Если говорить более подробно о пальмовом масле, то его получают из плодов, которые дает пальма, отсюда и название. Несмотря на огромное количество отрицательных отзывов, оно пригодно в пищу и даже имеет свою пользу для организма человека. В его химическом составе содержится много бета-каротина, поэтому у пальмового продукта красно-оранжевый цвет. В кулинарии его активно применяют для создания кондитерских изделий, поскольку оно отлично заменяет другие жиры и не растекается. Можно встретить продукт в майонезах, сырных продуктах, смесях для супа, но в бутылке его редко встретишь на кухне современной хозяйки.

Чаще всего на полке стоит масло подсолнечника, которое путем холодного отжима получают из семян растения. Это привычный для нас продукт, активно используемый не только для жарки, но и при создании косметики. По сути это триглицериды кислот. Стоит сказать, что растительное масло не всегда производится из подсолнечника, могут использоваться такие растения:

• лен;
• рапс;
• кунжут;
• конопля;
• расторопша;
• горчица;
• тмин.

Также можно получить качественный продукт из плодов оливкового дерева, виноградной косточки или абрикосовой, вишневой. В медицине известно масло облепихи и даже пихты.

Польза

Масло подсолнечника полезно тем, что помогает снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Его регулярное употребление позволяет предупредить сердечные приступы, артрит, астму. Активные элементы в составе выступают главной профилактикой в борьбе с раковыми образованиями толстой кишки. Большая калорийность масла из молочных сливок обусловлена наличием жиров в большом количестве. В его составе очень большое количество холестерина, поэтому употреблять такой продукт в неконтролируемых дозах вредно. Среди главных плюсов можно выделить:

• наличие лауриновой кислоты, что является главным борцом с грибковыми инфекциями;
• лецитин в составе важен для активизации процессов метаболизма;
• антиоксиданты призваны защитить организм от негативного влияния радикалов, вызывающих мутацию клеток и превращение их в раковые;
• в масле содержится большое количество витамина К и Е;
• масло богато минеральными солями;
• линолевая кислота выступает отличным активатором иммунной системы;
• это источник витамина D, который необходим для хорошего усваивания кальция и его распределения по организму;
• люди, которые регулярно употребляют сливочные продукт, не страдают от кальцификации мягких тканей.

Кроме всего прочего, химический состав масла показывает наличие арахидоновой кислоты, которая крайне необходима мембранам клеток мозга. В масле плодов пальмы много витамина А и других микроэлементов, которые незаменимы в процессе метаболизма. Его используют как средство от высокого давления, кроме того, пальмовое масло способно справиться с отравлением цианидом. Используют пальмовое масло не только в кулинарии, но и в промышленности: варят мыло, изготавливают косметические средства, пасту для зубов, воск и чернила.

Калорийность и БЖУ согласно таблице

В масле, изготавливаемом из молочных сливок, на сто грамм продукта приходится 670 ккал. В составе жиры трех видов:

• насыщенные;
• полинасыщенные;
• мононасыщенные.

Кроме того, в нем 180 грамм холестерина, есть такие полезные микроэлементы, как витамины, железо, калий, тиамин. Углеводов всего 1,2 грамма, а белков 0,85 г. Таким образом, несложно догадаться, что сливочное масло далеко не диетический продукт, но оно способно дать необходимый заряд энергии и насытить, если съесть утром с кусочком хлеба, но в умеренном количестве.

Среди масел это не самый калорийный продукт, поскольку отжим подсолнуха имеет калорийность на сто грамм 899 ккал, среди которых 99,9 г – это жиры. Также в нем по химическому составу есть насыщенные и ненасыщенные кислоты, необходимые организму витамины и такой элемент, как фосфор.

Такое же количество калорий демонстрируют и другие растительные продукты, к примеру, пальмовый, рапсовый, льняной, конопляный, соевый. В принципе их состав схож с подсолнечным, есть фосфор, витамин Е и кислоты. Немного меньше показатель у оливкового масла, он составляет 898 ккал, где 99,8 — жиры. Есть железо, фосфор, витамин Е и кислоты. Столько же калорий и у горчичного продукта, но в нем есть витамин А и бета-каротин.

Калорийность столовой ложки

Чтобы знать, сколько калорий не в сто граммах, а в столовой ложке масла, потребуется сначала узнать, сколько это в граммах. Объем металлической ложки может варьироваться от 12 до 17 г, соответственно, в таком объеме масла калорий от 108 до 153. Если в качестве меры взять чайную ложку, то в нее помещается около 5 г продукта, соответственно, это приблизительно 45 ккал подсолнечного масла.

Масло фундука – 1 столовая ложка содержит 120 калорий, но обычно трудно найти продукт на полках магазинов. В миндальном на 1 ст. л. 120 калорий, несмотря на то что это 100% жира, оно считается одним из «здоровых масел». Оно может помочь в повышении уровня защитных ЛПВП холестерина. Масло авокадо – 1 столовая ложка 124 калорий, но большинство жиров в составе мононенасыщенные, которые помогают контролировать высокий уровень холестерина.

Рапсовое масло – 124 калории на столовую ложку. В кокосовом при том же объеме 120 ккал, в составе много насыщенных жиров, поэтому его употребление может повышать уровень холестерина в организме, тем самым увеличивая риск сердечных заболеваний. Кукурузное масло – 1 столовая ложка содержит 120 калорий, оно является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот, способствует снижению общего уровня холестерина в крови.

Хлопковое масло — на тот же объем 120 калорий и хорошая доза витамина Е, который действует как антиоксидант. Масло виноградных косточек – столько же калорий, в основном полиненасыщенные жиры. В арахисовом масле объемом на столовую ложку 119 ккал с высоким уровнем мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Кунжутное масло, соевое, грецкого ореха – 1 столовая ложка содержит 120 калорий.

Какой продукт самый полезный?

Самым полезным считается оливковое масло, которое обязательно должно быть нерафинированным и холодного отжима. В его составе содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с раковыми клетками, а также ненасыщенных жирных кислот. Его употребление позволяет снизить чувство голода, а активные вещества в составе стимулируют обмен веществ. Не менее полезными считаются масла из:

• орехов;
• льна;
• рыжиков;
• кунжута;
• сои.

Во всех этих продуктах содержится много витаминов и других полезных веществ. Что касается пользы пальмового продукта, то споры на эту тему не утихают и по-прежнему ученые разделены на два лагеря. Одни утверждают, что его употреблять нужно, другие советуют этот продукт полностью исключить из меню.

Продукты питания с ним в составе дешевые, но не всегда полезные. По химическому составу это практически единственный аналог животному жиру. Несмотря на огромное содержание в нем кислот и витаминов, оно плохо усваивается, поэтому со временем просто накапливается в организме, вызывая необратимые последствия. Все дело в том, что температура плавления у пальмового продукта гораздо выше, чем та, что у человеческого организма, поэтому оно обволакивает кишечник и мешает нормальному пищеварению.

Во время диеты

Диетологи из-за большого содержания калорий нередко советуют полностью исключить из питания масло и заменить на простой йогурт или сметану. С точки зрения медицины, масло необходимо организму, поскольку некоторые процессы не могут нормально протекать без жиров. Поэтому необходимо снизить до минимума употребление масла, но не исключать из рациона.

Убирать нужно маргарин и другие тугоплавкие жиры, а оставлять рыбий и растительные масла. В них не только есть необходимые витамины, кислоты и микроэлементы, но такие масла еще и помогают человеку похудеть, поскольку улучшают обмен веществ и выводят шлаки, токсины и лишний сахар, что немаловажно для диабетиков. Гликемический индекс сливочного масла равен 51.

Лучший низкокалорийный продукт – выжатый их оливок.

О том, какое растительное масло самое полезное, смотрите в следующем видео.

Как соблюдать диету с низким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) пищи — это мера того, как она влияет на уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом приводят к быстрому и высокому скачку уровня сахара в крови, за которым следует его падение. Продукты с более низким ГИ менее сильно влияют на ваш уровень сахара в крови и более полезны для здоровья.

Есть много причин, по которым люди выбирают диету с низким ГИ.

• Предотвратить или управлять предиабетом или диабетом .Диета с низким ГИ может уменьшить всплески сахара в крови и помочь вам контролировать уровень сахара в крови.
• Похудеть . Диета с низким ГИ, содержащая клетчатку, белок и полезные жиры, может лучше утолить голод по сравнению с употреблением продуктов с высоким содержанием сахара и рафинированного крахмала.
• Получите энергию. Пропуск скачков сахара в крови означает, что вы пропускаете провалы, а это значит, что вы пропускаете усталость и головокружение, которые могут возникнуть при низком уровне сахара в крови.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам соблюдать диету с низким ГИ.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка: помните о количестве

ГИ измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови, но есть еще одна деталь: он измеряет влияние количества этой пищи с определенным количеством граммов углеводов. Это означает, что он измеряет огромное количество продуктов с низким содержанием углеводов, таких как, скажем, морковь или арбуз, по сравнению с меньшим количеством продуктов с более высоким содержанием углеводов, таких как, например, пирожные, которые также не являются здоровыми углеводами.

Гликемическая нагрузка (GL) — это мера, которая учитывает различное количество углеводов в продуктах питания. GL для продукта рассчитывается путем умножения GI на количество граммов углеводов в порции этого продукта.

GL может дать более точную картину реакции сахара в крови на пищу. Рассмотрим эти примеры.

• Морковь и арбуз имеют высокий ГИ, но не так много углеводов на порцию. Их GL невысок.
• Батончик Snickers имеет низкий ГИ, но много углеводов.GL у него высокий.
• ГИ у кусочка пиццы такой же, как у целой пиццы, но в ломтике намного меньше углеводов, чем в целой пицце. Срез имеет гораздо более низкий GL.

GL подчеркивает важность содержания углеводов и размера порций.

Определите гликемический индекс продуктов, которые вы выбираете

По возможности проверяйте ГИ продуктов, которые вы можете есть, прежде чем их есть. Список продуктов с низким ГИ может помочь вам выбрать лучшие продукты для вашего рациона.

ГИ пищевых продуктов не всегда доступен, поскольку его не требуется указывать на этикетке. Вы все еще можете сделать хорошее предположение относительно лучшего выбора, доступного вам в данный момент. Продукты с низким гликемическим индексом обычно:

• Низкое содержание сахара. Простой йогурт имеет более низкий гликемический индекс, чем сахарный сахар и ароматизированный йогурт.
• Низкое содержание рафинированного крахмала. Фасоль (менее рафинированная) имеет более низкий гликемический индекс, чем белый хлеб (более рафинированный).
• Больше клетчатки. Хлопья с отрубями имеют более низкий гликемический индекс, чем кукурузные хлопья.
• Больше белка. Спагетти с фрикадельками имеет более низкий гликемический индекс, чем обычные спагетти.
• Менее обработано. Гликемический индекс целых фруктов ниже, чем у фруктового сока.
• Менее приготовленный. Сырая морковь имеет более низкий гликемический индекс, чем приготовленная.

Каким бы ни был GI, не забывайте контролировать порции, чтобы и GL тоже был низким.

Понизьте гликемический индекс продуктов, когда сможете.

Есть несколько уловок, которые могут помочь снизить ГИ некоторых выбранных вами продуктов.

• Готовьте меньше. Подавайте макароны al dente вместо мягких и едва варите овощи вместо того, чтобы сварить их до смерти.
• Сократите объем обработки. Выбирайте цельные фрукты и овощи вместо сока и смузи.
• Выбирайте менее спелые фрукты. ГИ бананов и других фруктов увеличивается по мере их созревания.
• Добавьте кислоту, например сок лимона, лайма или уксус. Например, вы можете подавать фасоль и рис с соком лайма или жареную морковь с бальзамическим уксусом.

Вы всегда можете снизить гликемическую нагрузку, съев меньшую порцию. Уловка работает даже для пиццы — попросите тонкую корочку вместо толстой, чтобы сократить хлеб с высоким ГИ.

Сбалансируйте питание

Важно помнить, что ваша диета с низким ГИ включает не только отдельные продукты, но и смешанные блюда, а также целые приемы пищи и закуски. Итак, хотя иногда вы можете съесть кусок хлеба или тарелку простых спагетти, чаще вы можете есть хлеб как часть бутерброда с мясом, сыром и овощами, или ваши спагетти могут содержать соус и фрикадельки.

Вы можете использовать это в своих интересах в своей низкогликемической диете, сбалансировав каждый прием пищи, чтобы поддерживать более низкий гликемический индекс. Небольшая порция пищи с высоким ГИ — это нормально, если это только часть вашего приема пищи. Остальная часть вашей еды может состоять из продуктов с низким ГИ. В целом сбалансированное питание на низкогликемической диете содержит:

• Большое количество клетчатки, отличным источником которой являются овощи, а также бобы, цельнозерновые и фрукты.
• Источник нежирного белка, например рыба, яйца, тофу, нежирные молочные продукты или курица.
• Небольшое количество полезных для сердца жиров, хорошим источником которых являются оливковое масло, орехи, семена, авокадо и арахис.

Питание по-прежнему имеет значение, когда вы сбалансируете свое питание

Питание по-прежнему имеет значение, когда вы сбалансируете свой рацион, поэтому выбирайте здоровые источники белка и жира. Красное мясо и масло могут снизить гликемический индекс белков и жиров, но они могут не повлиять на ваш вес, уровень сахара в крови или здоровье сердца.

Вы не можете избежать всех продуктов с высоким гликемическим индексом, и вам не следует пытаться.Некоторые из них здоровы благодаря содержащимся в них питательным веществам. Например, овсянка содержит полезную для сердца растворимую клетчатку, сладкий картофель богат бета-каротином (антиоксидантом), а арбуз содержит питательное вещество для растений, называемое ликопином. Вы можете сбалансировать эти полезные продукты и в умеренных количествах включать их в свой рацион.

Несколько примеров питательных продуктов с высоким ГИ и идей по снижению гликемического индекса.

Знайте, когда нужно идти на максимум-GI

Обычно полезнее выбирать продукты с низким ГИ, но иногда более подходящими являются продукты с высоким ГИ. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием ГИ в течение 15-60 минут после завершения тяжелой тренировки может ускорить ваше выздоровление. Попробуйте сочетать от 15 до 30 граммов углеводов с высоким ГИ (это примерно 1-2 порции) с источником белка. Углеводы помогают восполнить запасы гликогена в мышцах, который является их источником топлива, а белок помогает в восстановлении мышц.

Это несколько возможных комбинаций.

• ½ спелого банана и 1 столовая ложка арахисового масла.
• 2 киви и ½ стакана творога.
• 3 унции. чана на половине английского маффина.
• 1 пакет овсяных хлопьев с 2 столовыми ложками орехов.

Пища с высоким содержанием ГИ может помочь быстро поднять уровень сахара в крови, если вы чувствуете дрожь из-за низкого уровня сахара в крови. Если у вас диабет и вы обнаружите легкую гипогликемию (уровень глюкозы в крови от 54 до 70 мг / дл) при измерении уровня глюкозы в крови, быстро съешьте 15 граммов быстродействующих углеводов с высоким ГИ, таких как столовая ложка сахара, конфета, или полстакана фруктового сока.

Максимально используйте диету с низким ГИ

Вы можете выбрать, является ли ваша диета с низким ГИ здоровой или нет. Вы могли бы поддерживать низкий ГИ, завтракая беконом и сыром, обедая пиццей и обедая стейком с маслом, но вы обманываете свое здоровье. Не все продукты с низким ГИ содержат много питательных веществ и полезны для сердца и сахара в крови. Здесь вы можете увидеть несколько примеров продуктов с низким содержанием питательных веществ и гликемическим индексом.

Продукты с низким содержанием питательных веществ и низким гликемическим индексом до предела

• Обработанное жирное красное мясо
• Кексы, даниши, медвежьи когти и прочая выпечка для завтрака
• Круассаны, булочки и прочий масляный хлеб и выпечка
• Йогурт со вкусом сахара и сахаром

• Фастфуд: пицца, начос, бургеры
• Жареные продукты: жареный цыпленок, жареная рыба, жареные креветки, луковые кольца, сырные палочки, яичные рулеты, попперс с халапеньо
• Батончик сникерс и прочие обезжиренные конфеты
• Мороженое и замороженный йогурт

Лучшим вариантом является использование с низким ГИ и здоровым .Часто можно поступиться своим чутьем. Ваш кишечник, вероятно, прав, когда он говорит вам, что овощи и рыба хороши, круассаны с маслом менее полезны, и вам лучше есть умеренно, чем есть слишком много чего-либо.

Когда вы выбираете здоровую пищу и следите за размером порций, диета с низким ГИ может помочь вам сбросить вес, повысить уровень сахара в крови и другие меры для здоровья. Вы можете создать свою собственную диету с низким ГИ, чтобы она соответствовала вашему образу жизни и включала в себя любимые продукты.

Ищете лучшую диету для преддиабета на 2019 год?

Могут ли диабетики есть масло? 9 Преимущества и суточные ограничения

Сливочное масло известно чудесами, которые оно может придать вкусу, текстуре и запаху продуктов.Сливочное масло — популярный и используемый во всем мире предмет на кухне. Но полезно ли это для организма?

Мы здесь, чтобы ответить на ваши сомнения и вопросы, связанные с диабетом. Сегодня давайте узнаем — можно ли диабетикам есть сливочное масло? Безопасно ли сливочное масло для диабетиков? Каковы его эффекты, питательные вещества, ограничения, преимущества и т. Д.

Что ж, у него есть свои преимущества и некоторые ограничения. С его взлетами и падениями масло считается безопасным только в умеренных количествах .Они могут по-разному влиять на уровень сахара, и это необходимо учитывать для обеспечения безопасности.

Согласно множеству проведенных наблюдений и исследований, включение сливочного масла в рутину диабетической диеты может быть безопасным только в том случае, если это делается контролируемым образом.

Сливочное масло содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров . В конечном итоге они считаются вредными для здоровья.

Избыток насыщенных жиров может привести к риску, связанному с закупоркой артерий, что вызывает множество сердечно-сосудистых осложнений.

Поддержание здоровья сердца — важная часть сохранения здоровья и предотвращения симптомов и побочных эффектов, связанных с диабетом.

Не только люди с диабетом, но и те, кто не страдает диабетом, также могут быть подвержены риску сердечных заболеваний, если потребление сливочного масла осуществляется неэффективно. Таким образом, наиболее важным является разумное и безопасное регулирование количества этого жирного, маслянистого продукта.

Сливочное масло не очень вредно для диабетиков, так как в нем меньше углеводов и больше жиров.Жиры не оказывают немедленного влияния на уровень глюкозы в крови в организме.

Таким образом, сливочное масло не влияет на уровень сахара в крови у диабетиков. Но при неправильном соединении или чрезмерном количестве он может вызвать серьезный дискомфорт. Воздействие масла на организм обычно накапливается и постепенно сказывается в долгосрочной перспективе.

У нас есть несколько важных мер, о которых вы должны помнить, когда пытаетесь включить сливочное масло в свой диабетический образ жизни.Эти ограничения и модерации помогут вам эффективно управлять своим здоровьем и помогут предотвратить несчастные случаи.

Но сначала дайте нам знать, почему пищевой состав сливочного масла может быть неподходящим.

Как вы уже знаете, в сливочном масле больше жиров, чем углеводов. Хотя гликемический диапазон масла низкий, высокое содержание жира не является идеальной комбинацией.

Вот некоторые последствия жирной и низкоуглеводной диеты:

• Сверхурочные жиры имеют тенденцию устранять лучшее воздействие на организм микроэлементов.

• Чем выше количество жиров, тем выше вероятность избытка насыщенных жиров. Насыщенные жиры делают человека еще более уязвимым для гиперлипидемии, и последствия этого могут быть долгосрочными. Из-за этих последствий сердце может серьезно пострадать.

• Жиры, в отличие от углеводов, не способствуют непосредственному получению энергии.Диабетикам необходимо потреблять здоровые углеводы, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и избегать рисков гипергликемии или гипогликемии. Недостаточно калорийная диета может привести к другим осложнениям.

• Избыточные жиры в организме могут привести к увеличению веса. Увеличение веса может быть очень вредным и разрушительным, особенно для диабетиков.

• Со временем накопление жиров в организме может также вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как камни в почках, дисфункция почек, остеопороз и т. Д.

Таким образом, жирная пища может оказывать на организм множество негативных последствий. Следовательно, необходимо принять соответствующие меры и ограничения.

Давайте теперь перейдем к некоторым ограничениям на ежедневное потребление сливочного масла, которые следует иметь в виду и регулярно соблюдать в соответствии со своим диабетическим режимом.

Диабетики могут включать сливочное масло в свой рацион. Они даже могут включать их каждый день, учитывая, что суммы основаны на ежедневных лимитах.

Сливочное масло часто может даже восполнить недостающие питательные вещества, необходимые для ежедневного сбалансированного питания.

ежедневно от одной до примерно двух столовых ложек сливочного масла может быть полезным и безопасным добавлением в рацион. Это составляет почти 28 граммов сливочного масла в день.

Ежедневно от 5% до 6% калорий можно получить из насыщенных жиров. Эти насыщенные жиры включают масло, другие молочные продукты, морепродукты, мясо, птицу и т. Д. Поэтому необходимо уделять внимание контролю порций и распределению питательных веществ в соответствии с ежедневными потребностями в калориях.

1. Натуральное масло сравнительно лучше для диабетиков. В них меньше химикатов, а также мало добавленных консервантов, которые могут иметь довольно вредные последствия для здоровья.

2. Намного лучше выбрать несоленое масло . Они более безопасны, содержат меньше добавок и содержат мало натрия.

3. Не выбирайте маргарин маслу .Маргарин — это более химически измененные разновидности сливочного масла, которые производятся в лабораториях с добавлением дополнительных масел, химикатов, синтетических жиров и т. Д. Такая обработка может увеличить содержание трансжиров в маргарине и сделать его вредным для здоровья.

4. Будьте осторожны, , чтобы не добавлять масло в какие-либо излишне жирные продукты или другие нездоровые блюда. Это только усилит общее воздействие на организм и окажется вредным.

5. Масло оливкового масла можно использовать вместо сливочного масла .Они представляют собой более здоровую альтернативу, а также сохраняют приятный мягкий вкус. Оливковое масло также безопаснее и имеет множество преимуществ для здоровья.

Учет гликемического индекса различных продуктов питания является одним из основных показателей здорового питания для диабетиков. Он измеряет количество углеводов и их влияние на уровень сахара в организме.

Гликемический индекс может варьироваться от низкого, среднего до высокого. Он измеряется по шкале от 0 до 100.

Он разделен на следующие категории:

Сливочное масло имеет низкий гликемический индекс , потому что в нем очень мало углеводов.

Гликемический индекс сливочного масла равен 50 . Это подпадает под категорию с низким гликемическим индексом, но по вышеупомянутым причинам масло все еще не лучшее, даже если оно одобрено Glycemic Information.

В следующей таблице перечислены питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах сливочного масла.

Таким образом, можно сделать вывод, что сливочное масло содержит значительное количество жиров и калорий. Столовая ложка сливочного масла содержит более 100 калорий.

Следовательно, очень важно иметь его в умеренных количествах, чтобы уберечь организм от любых рисков.

Этот жирный молочный продукт может быть полезен для организма при правильном посредничестве. Правильное количество сливочного масла хорошего качества может быть полезно для здоровья и не причиняет большого вреда.

Давайте глубже посмотрим, какие преимущества имеет сливочное масло.

1. Сливочное масло содержит много важных витаминов, которые легко усваиваются. Витамин А может иметь множество питательных свойств. Он помогает управлять щитовидной железой, секрецией адреналина, улучшением зрения и т. Д.

2. Присутствие лауриновой кислоты также имеет много эффективных преимуществ, которые могут быть полезны для всего организма. Он помогает лечить и предотвращать многие грибковые заболевания и инфекции.

3. Сливочное масло также обеспечивает организм другими важными витаминами, такими как витамин К и Е.

4. В этом жирном молочном продукте также содержатся антиоксиданты. Функция антиоксидантов — предотвращать негативные эффекты, возникающие из-за наличия свободных радикалов в организме. Эти свободные радикалы могут вызывать воспаление, а также многие другие хронические заболевания.

5. Антиоксиданты также полезны для здоровья сердца.Это помогает укрепить артерии и избежать проблем с сердцем. Это может быть хорошей профилактикой для пациентов с диабетом.

6. Сливочное масло — богатый источник насыщенных жиров. Это уменьшает развитие и накопление раковых и опухолевых клеток. Защищает организм от этих хронических заболеваний.

7. Сливочное масло также улучшает работу пищеварительного тракта и помогает избежать многих связанных с этим проблем. Он также эффективен для предотвращения образования камней в почках, желудочно-кишечных инфекций и т. Д.

8. Кальций, содержащийся в масле, предотвращает разрушение зубов. Витамин D способствует лучшему усвоению кальция.

9. Он также имеет потенциальные преимущества для женщин. Сливочное масло может помочь в обеспечении и повышении уровня фертильности у женщин.

Убедитесь, что вы добавляете масло только в меньшем количестве, чтобы воспользоваться всеми его преимуществами.

Наряду с преимуществами масла есть и некоторые недостатки.Вот некоторые недостатки, которые могут быть вызваны употреблением сливочного масла:

• Сливочное масло приводит к увеличению веса из-за высокого содержания калорий и жиров, которые могут сохраняться в тканях в течение длительного времени.
• Сывороточные белки в молоке могут вызывать аллергические реакции. Поскольку сливочное масло является молочным продуктом, оно может иметь те же аллергические причины.

• Люди с непереносимостью лактозы могут иметь неблагоприятные пищеварительные эффекты, вызванные сливочным маслом. Хотя следы лактозы в масле минимальны, неизменное количество масла может привести к проблемам с лактозой.

• Как мы уже говорили, сливочное масло содержит большое количество жира, что может оказаться вредным для сердца. Это может способствовать развитию и накоплению плохого холестерина, который ухудшает здоровье сердца.

Включение сливочного масла в диету диабетиков может быть безопасным, если делать это в умеренных количествах. Крайне важно понимать потенциальные риски и преимущества, связанные с этим.

Рекомендуется брать сливочное масло лучшего качества, например, несоленое и органическое.Часто рекомендуется чередовать сливочное масло с более полезными для здоровья вариантами.

Управление диабетическим здоровьем и включение сливочного масла зависит от контроля порций, который должен осуществляться эффективно.

Ссылки

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27355649/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29511019/

https://pubmed.ncbi .nlm.nih.gov / 27346602/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31272931/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31269682/

https: / / pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27215959/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20823489/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31866240/

https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30217460/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29622157/

https://www.thediabetescouncil.com/diabetes-and-butter- is-oil-good-for-dia /

https://www.medicalnewstoday.com/articles/317222#:~:text=A%3A,total%20daily%20intake%20is%20important

Что такое гликемический индекс арахисового масла?

Арахисовое масло богато витаминами, минералами, растительным белком, клетчаткой и хорошими жирами.

Кредит изображения: belchonock / iStock / GettyImages

Ежегодно американцы потребляют около 700 миллионов фунтов арахисового масла. Это здоровый выбор, так как в спреде много витаминов, минералов, растительного белка, клетчатки и хороших жиров. Из-за низкого гликемического индекса, равного 14, арахисовое масло помогает предотвратить болезни, утоляет голод и поднимает вашу энергию, стабилизируя уровень сахара в крови.

Подробнее : Арахисовое масло вредно для похудания?

Объяснение гликемического индекса

Гликемический индекс или GI — это число по 100-балльной шкале, которое измеряет, насколько высоко повышается уровень сахара в крови после того, как вы съели определенные продукты.ГИ менее 55 считается низким, а значение 70 и более — высоким.

Когда пища имеет более низкое значение ГИ, она переваривается медленнее, чем пища с более высоким рейтингом. Пища с низким ГИ также обычно усваивается и метаболизируется медленнее. Это означает, что они менее сильно влияют на повышение уровня сахара в крови или глюкозы и, следовательно, более умеренно влияют на уровень инсулина.

Гликемический индекс был создан более 20 лет назад как способ для людей с диабетом определять оптимальный выбор углеводов.Продукты с высоким ГИ, такие как выпечка, переработанные крупы, картофель, крендели и короткозерный рис, вызывают быстрое и сильное повышение и падение уровня сахара в крови. Продукты с низким ГИ, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые, молочные продукты и арахисовое масло, могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Рейтинг арахисового масла

Арахисовое масло имеет гликемический индекс 14. Этот низкий рейтинг означает, что арахисовое масло может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и инсулина, в отличие от продуктов с высоким ГИ, которые быстро повышают уровень глюкозы.

Эти высокие скачки отрицательно влияют на ваш уровень энергии и могут вызвать стресс в вашем теле, который приводит к болезням. Постоянный уровень сахара в крови помогает сохранить здоровье сердца, возможно, предотвращает диабет, снижает чувство голода и вес, поддерживает уровень энергии и может даже улучшить фертильность.

Уравновешивание

При употреблении в пищу рафинированных углеводов или продуктов с высоким ГИ арахисовое масло также помогает сдерживать последующее повышение уровня сахара в крови. Арахис помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови у здоровых людей и людей с диабетом.

Перекусывайте ложкой арахисового масла или намазывайте ее на продукты с низким ГИ, например сельдерей, между приемами пищи, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Несмотря на то, что он может помочь компенсировать продукты с высоким ГИ, если вы все же выбираете его в виде бутерброда, выбирайте цельнозерновой хлеб, который имеет более низкий рейтинг ГИ, чем белый рафинированный хлеб.

Выбор арахисового масла на завтрак также может положительно повлиять на уровень сахара в крови в течение всего дня, показало исследование 2013 года, опубликованное в British Journal of Nutrition.

У женщин с высоким риском диабета 2 типа, которые употребляли 1,5 унции арахиса или арахисового масла за завтраком, наблюдались меньшие скачки сахара в крови позже в течение дня, чем у тех, кто не ел арахис, несмотря на обед с высоким содержанием углеводов. Люди, употребляющие арахисовое масло, также сообщали о более сильном ощущении сытости и уменьшении желания есть.

Подробнее : Арахис вызывает увеличение веса?

На защите картофеля — SHP — Тенденции питания

Почему люди избегают картофеля? Они богаты калием и другими минералами, клетчаткой и даже содержат приличное количество витамина С.Так почему плохой рэп? Все это восходит к повальному увлечению низким содержанием углеводов и гликемическому индексу . Гликемический индекс говорит нам, что некоторые продукты повышают уровень сахара в крови больше, чем другие продукты. Эти продукты называют «продуктами с высоким гликемическим индексом». Когда уровень сахара в крови повышается, вступает в действие гормон инсулин. Инсулин направляет уровень сахара в крови в клетки организма и возвращает уровень сахара в норму. Скачок уровня сахара в крови также может вызвать резкий скачок инсулина. Согласно гипотезе, слишком много инсулина может привести к ожирению.

Однако у этой гипотезы есть некоторые проблемы. Белый картофель может иметь высокий гликемический индекс, но как часто вы едите простой картофель, не содержащий ничего и не содержащий других продуктов? Наверное, не очень часто. Другие продукты, которые вы едите, влияют на уровень сахара в крови, который оказывает картофель. Мясо, сыр, масло, сметана или другие овощи снижают общий уровень сахара в крови. Суть в следующем: не имеет смысла с точки зрения питания избегать низкокалорийных, богатых питательными веществами продуктов, основываясь только на гликемическом индексе.Давайте посмотрим на преимущества, которые вы получаете от картофеля:

• С высоким содержанием калия . Диеты, богатые калием, помогают снизить уровень сахара в крови и снизить риск инсульта. Бананы не являются пищей с высоким содержанием калия, а картофель — это пища с высоким содержанием калия! Печеный картофель с кожурой содержит 850 мг калия, а банан — 450 мг. Нам нужно 3500 мг калия в день, поэтому есть картофель имеет смысл.
• Высокое содержание витамина C : печеный картофель с кожурой дает вам треть суточной потребности в витамине C в количестве 26 мг на порцию.
• Высокое содержание клетчатки : Картофель средней степени запекания с кожурой содержит 5 граммов клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск сердечных заболеваний.
• Хороший источник магния : Этот труднодоступный минерал помогает снизить кровяное давление и, как следствие, риск инсульта.
• Обезжиренный : Картофель обезжирен, оставляя место для добавления жира и вкуса.
• Недорого и легко готовить : Картофель действительно дешевый и простой в приготовлении.Самый полезный способ их приготовления — запекание. Помойте их и поставьте в горячую духовку на 45 минут или час или в микроволновую печь. Обязательно ешьте кожицу. Изрядная часть питательных веществ находится в коже.

• Обратите внимание, что мы сосредоточились на запеченном картофеле с кожурой, потому что это вкусный способ сохранить все полезные питательные вещества. Он также сохраняет низкое содержание жира и калорий за минимальное время на подготовку. Можно добавить немного сметаны (которая на самом деле содержит меньше жира и калорий, чем сливочное масло), немного сыра или масла или немного соли.Только будьте осторожны, не переборщите. Вы также можете обжарить некоторые грибы, нежирную копченую колбасу, лук, чеснок или другие овощи, чтобы добавить больше здорового вкуса.

  Бет Китчин MS RD
  Доцент
  UAB Департамент диетологии

GI масляной фасоли Южная Африка

Хорошо ли масло при диабете?

Несмотря на то, что медицинские работники в течение многих лет рекомендовали сократить его потребление, потребление сливочного масла все еще довольно велико — 23 палочки на американца в год. Его восхитительные сливочные качества никуда не делись. Но возвращается ли масло в мир науки о питании? Неужели все не так плохо, как мы когда-то думали? Хотя в 1980-х и 1990-х годах он подвергался критике, избавили ли его от нездорового ярлыка?

История

Сливочное масло всегда было одним из основных продуктов питания американцев.В 1920-х годах американцы потребляли примерно 72 палочки (18 фунтов) масла в год. Разразилась Великая депрессия, а затем Вторая мировая война, и эти события привели к резкому снижению потребления масла с одновременным ростом употребления маргарина. Масло в американском рационе продолжало сокращаться на протяжении 1950-1980-х годов. На тот момент роль сливочного масла оставалась довольно стабильной и составляла около 20 палочек (5 фунтов) в год. Рост потребления начался совсем недавно, в десятилетие 2010 года.

Пищевая ценность

Сливочное масло на 100% жирно, что означает, что все калории, которые оно дает, находятся в форме жира.Одна столовая ложка сливочного масла содержит 102 калории, все из 11 граммов общего жира. Если внимательно посмотреть на содержание жира, то в этой столовой ложке сливочного масла содержится 7 граммов насыщенных жиров и 3 грамма мононенасыщенных жиров, а также примерно 31 мг холестерина.

Рекомендуется ли сливочное масло для диабетиков?

В течение многих лет употребление насыщенных жиров в масле и других продуктах не поощрялось из-за сильной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень липидов в крови, увеличивая вероятность закупорки артерий липидами, что в конечном итоге приведет к серьезным осложнениям, таким как сердечный приступ и инсульт.Это известный научно доказанный факт.

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует снизить потребление насыщенных жиров (5-6% от общего количества калорий). Для человека, которому требуется 2000 калорий в день, это составляет всего 13 граммов насыщенных жиров в день. Это менее 2 столовых ложек сливочного масла, не считая насыщенных жиров в других продуктах, таких как сыр, молоко, мясо и птица.

Имейте в виду, что эти рекомендации предназначены ВСЕМ американцам, а не только диабетикам. Поскольку диабетики более склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, имеет смысл прислушаться к этому совету.

Во многих новых статьях в Интернете и в других местах утверждается, что ежедневное употребление сливочного масла предотвратит диабет, вылечит диабет или полностью обратит его развитие. Эти утверждения необоснованны и на сегодняшний день не исследованы досконально. Хотя это правда, что сливочное масло и другие жиры не влияют напрямую на уровень глюкозы в крови, в отличие от углеводов, у них есть и другие давно доказанные проблемы.

Диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов не являются ответом на пожизненный контроль гликемии.Почему?

1. Они исключают полноценные группы продуктов, из-за чего вы теряете ценные микроэлементы.
2. Они содержат большое количество насыщенных жиров, что делает вас более восприимчивыми к гиперлипидемии и ее долгосрочным последствиям.
3. Они не обеспечивают вас энергией, необходимой вашему организму, за счет здоровой пищи, содержащей углеводы.
4. У них есть потенциальные долгосрочные проблемы, такие как дисфункция почек, камни в почках и остеопороз.

Для получения дополнительной информации о диабете советую эти статьи:

Маргарин лучше?

Ответ на этот, казалось бы, простой вопрос — «да» и «нет».«Учитывая, что в супермаркетах представлены тысячи видов и марок маргарина, этот вопрос требует пояснений. Маргарины могут быть сделаны из синтетических жиров, а это означает, что в пищевой лаборатории растительные масла химически изменяются, чтобы сделать их более стабильными при хранении, более твердыми и более пригодными для использования поварами. Вот почему маргарины находятся в твердой форме, а не в маслянистой жидкой форме. Некоторая химическая обработка приводит к производству трансжиров, которые также связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Использование маргарина с высоким содержанием трансжиров не намного лучше для вашего тела, чем сливочное масло.

Некоторые маргарины смешивают со сливочным маслом и продают как «легкое» масло или «масло канолы / сливочный спред». В зависимости от того, какое масло используется в маргарине, это может быть полезной и вкусной альтернативой чистому сливочному маслу. Мононенасыщенные жиры в оливковом масле и масле канолы считаются полезными для сердца. Использование пасты, которая сочетает в себе сливочное и оливковое масло, дает пользователю вкус сливочного масла и полезных для сердца жиров оливкового масла.

Чтение этикеток на пищевых продуктах является ключевым моментом при выборе маргариновой пасты.Ищите те, которые имеют меньшее количество насыщенных жиров, большее количество мононенасыщенных жиров и среднее количество полиненасыщенных жиров.

Заключение

Не следует полностью отказываться от масла, но оно также не является универсальным. Суммы должны быть ограничены, но пользоваться ими можно. Этот совет относится ко всем людям, а не только к тем, кто страдает диабетом.

Может ли диабетик есть сливочное масло?

Да! Ограниченное количество сливочного масла может стать хорошо сбалансированной диетой для диабетиков.Согласно рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, 5-6% калорий могут быть получены из насыщенных жиров. Это примерно 2 столовые ложки сливочного масла. Помните, что это включает масло, используемое в кулинарии, или насыщенные жиры из других источников пищи, таких как сыры, молоко, говядина, птица и другое мясо.

Вызывает ли масло диабет?

Абсолютно нет! На сегодняшний день нет научных данных, связывающих причинно-следственную связь между маслом и диабетом.

Какое масло подходит для диабетиков?

Несоленое масло отлично подходит для диабетиков.Спред сливочное / оливковое масло также является отличной альтернативой для уменьшения потребления насыщенных жиров при сохранении вкуса масла.

Есть ли в сливочном масле сахар?

Сливочное масло не содержит значительного количества сахара. Сливочное масло производится из молока, содержащего лактозу или молочный сахар. После обработки в масле остается незначительное количество масла, но его недостаточно для повышения уровня сахара в крови.

Что такое топленое масло и есть ли в нем сахар?

Топленое масло — это топленое масло. Это означает, что масло удаляется из масла, пока оно кипит над источником тепла.Он традиционно используется в индийской культуре и кухне. По питательности топленое масло практически идентично сливочному маслу: 100% калорий из жиров, в основном из насыщенных жиров. Следовательно, топленое масло не содержит значительного количества углеводов.

Может ли диабетик 2 типа съесть за обедом слегка намазанный маслом картофель?

Конечно! Сливочное масло, разрешенное в диабетической диете, можно использовать как угодно человеку. Не имеет значения, обжаривают ли овощи овощи, намазывают на цельнозерновые тосты или ароматизируют жареный картофель.Обратите внимание на общее количество масла и насыщенных жиров.

А как насчет миндального или арахисового масла?

Масло, изготовленное из коровьего молока, не включается в переработку орехового масла. Ореховые масла — это, по сути, мелко измельченные орехи. Иногда для достижения нужной консистенции добавляют масло из ореха или добавляют соль для аромата. Следует избегать добавления сахара в ореховое масло.

Я надеюсь, что эта статья помогла прояснить взаимосвязь масла и диабета.Если у вас есть какие-либо комментарии о вашем опыте работы с маслом и диабетом, дайте нам знать.

Статья Совета по диабету | Отзыв от доктора Кристин Тракслер, доктор медицины, 4 июня 2020 г.

• Было ли это полезно?
• Да Нет

Сахарный и гликемический индекс — Сравнение различных подсластителей — Veganbaking.net

Я считаю, что подсластители являются легальными наркотиками. Как и многие лекарства, сахар не обязательно вреден, если вы не потребляете слишком много.Когда вы глотаете сахар, он попадает в кровоток, и уровень сахара в крови повышается. Затем ваша поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы стабилизировать этот уровень сахара в крови, и избыток сахара перемещается в печень, где он может быть переработан или выведен с мочой. То, как ваша поджелудочная железа выделяет инсулин, называется инсулиновой реакцией, и чрезмерная нагрузка на нее может привести к ее износу. Это может привести к таким вещам, как увеличение веса и долгосрочные риски, такие как диабет и гипогликемия, если их не остановить.

Гликемический индекс

Выпуск сиропа агавы

Узнайте больше о подводных камнях сиропа агавы.

Различные подсластители имеют разный уровень ГИ. Ниже приведена диаграмма, чтобы увидеть, где на этой шкале находится ваш любимый подсластитель.

Подсластители и гликемический индекс

Имейте в виду, что обычный белый сахар имеет лучший вкус в выпечке, потому что он самый нейтральный. Использование подсластителя, отличного от того, для чего был разработан рецепт, обычно приводит к ухудшению вкуса выпечки. Сахар турбинадо не так высок, как рафинированный сахар по шкале GI, и, как правило, не слишком сильно «окрашивает» профиль сладости вашей выпечки. Его часто используют на моей кухне.