ТОП-5 правил сочетания продуктов в салатах
С точки зрения правильного питания, салат — это низкокалорийное и сбалансированное блюдо, которое насыщает организм питательными веществами и витаминами. Так как салат является многокомпонентным блюдом, его ингредиентам нужно уделить особое внимание.
Все продукты делятся на следующие категории:
Крахмалы | картофель, тыква, авокадо, кукуруза, твердые сорта пасты, гречка и т.д. |
Белки животного происхождения | Рыба, нежирное мясо, яйца, морепродукты |
Свежие овощи | Капуста, огурцы, помидоры и т.д. |
Овощи после терм.обработки | Овощи после тушения, варки или запекания |
Орехи и сухофрукты | Миндаль, кедровый орех, изюм, чернослив и т.д. |
Фрукты и ягоды | Киви, апельсин, грейпфрут, клубника, черника и т. |
Читай также: Основы правильного питания: как похудеть всерьез и надолго
Правильное сочетание продуктов:
- с белками нельзя сочетать крахмальные овощи;
- орехи и сухофрукты можно сочетать только со свежими овощами;
- крахмалы плохо сочетаются с фруктами;
- нельзя включать в салат два и более овощей с крахмалом;
- сладкие и кислые фрукты в одной композиции перебивают вкус друг друга;
- лучше не сочетать в салате одни белки, также нельзя использовать для белковых салатов заправки на основе молока или сливок;
- недопустимы сухарики в салатах с крупами.
Как приготовить вкусный и полезный салат
Читай также: Секреты правильного питания: альтернатива вредным продуктам
- Хороший салат должен состоять из 3-5 продуктов. Сочетать более пяти ингредиентов нежелательно, салат приобретает непонятный вкус. И тяжелее переваривается.
- Один из продуктов в салате должен быть «ведущим» — он задаст тон всему блюду (например, копченая куриная грудка, морепродукты, болгарский перец).
- Добавляйте в салат другие продукты, которые не будут перебивать вкус основного продукта, а будут его дополнять и усиливать. Так, вкус морепродуктов подчеркнет сладкая кукуруза, вареная морковь, вкус мяса — зелень и грибы, овощи.
- Продукты, которые имеют несильный вкус (рис, вареная рыба) не перебьют вкус основного ингредиента.
- В качестве заправок можно и нужно использовать не только майонез, но и сметану, оливковое масло, сок лимона, уксус. Это намного полезней для здоровья.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Правильное сочетание салатов и блюд 🥗
Аппетитный и полезный салат состоит из трех-пяти ингредиентов, и один из них должен задавать тон всему миксу. В зависимости от него подбираются второстепенные составляющие, которые его дополняют, но не конкурируют. Так, морепродукты сочетают с вареной морковью, кукурузой. Мясо — с овощами, зеленью, шампиньонами. Правильное сочетание продуктов меню также дополняет вкус блюд.
Правила сочетания продуктовСозданные с учетом рекомендаций салаты легко усваиваются и приносят больше пользы организму. К основным правилам относят:
- Мясо и молочный белок не совмещают в одном блюде. В мясной салат не добавляют сыр и не заправляют сливочным соусом.
- Соотношение подземных и наземных овощей в одном салате должно быть равнозначным.
- Фруктовый салат подается перед основными блюдами. Между их приемом необходимо выдержать паузу. Добавлять фрукты в салаты не рекомендуется.
Считается, что лучшее сочетание продуктов для приготовления салатов таково:
- Морепродукты имеют характерный сладковатый привкус. Его подчеркнут свежие томаты, отварные свекла, картофель, морковь, консервированная кукуруза.
- Мясо отлично дополняют сырые и варенные овощи. Салат к мясу может содержать маринованные овощи, грибы, вареные яйца, зелень.
- Рыба в качестве гарнира допускает рис и макароны из твердых сортов пшеницы, а также сырые и вареные овощи. Салат к рыбе готовят из соленых, маринованных, свежих огурцов, лука, яиц, зелени.
Соль и приправы в салаты добавляют перед подачей. Если по рецепту требуется уксус, его добавляют перед маслом или заправкой.
Вкуснейший салат к мясуМясные блюда прекрасно дополняют свежие помидоры, зелень, огурцы. Для заправки рекомендуется использовать лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло. Чтобы получился вкусный салат к мясу, важно использовать качественные продукты, которые можно приобрести в торговых центрах сети METRO.
Овощной салат к мясу «Витаминка»Мясо — питательный и калорийный продукт, поэтому не требует сытного гарнира. Можно подавать нарезку из свежих овощей, или же создать легкий салат к мясу.
Ингредиенты:
- 200 г помидоров
- 200 г моркови
- 200 г огурцов
- 200 г кислых яблок
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок листьев салата
- соль, лимонный сок по вкусу
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Приготовление:
- Вымыть помидоры, огурцы, вытереть насухо и нашинковать соломкой.
- Яблоки вымыть, очистить, нарезать соломкой.
- Хорошо промыть листья салата, промокнуть и нарезать.
- Ингредиенты сложить в миску, добавить соль, лимонный сок, оливковое масло и перемешать.
Необычный салат, который подчеркнет вкус мяса. Можно использовать к рыбе или как самостоятельное блюдо для легкого перекуса.
Ингредиенты для заправки:
- 50 г мяты
- 20 г кинзы
- 20 г петрушки
- 1 г оливкового масла
- 1 ч. л. сока свежего лайма
- 1 ч. л. мисо-пасты
- 1 ч. л. соевого соуса
Ингредиенты салата:
- 350 г салатов фризе, маше, ромейн, мангольд
- 150 г кенийской фасоли
- 100 г бобов эдамаме
- 3 помидора
- 1 огурец
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Приготовление:
- Зелень помыть, бланшировать, добавить остальные ингредиенты для соуса и смешать в блендере.
- Кенийскую фасоль и бобы эдамаме бланшировать, опустить в лед, с бобов снять кожицу.
- Томаты помыть, вытереть, нарезать дольками и красиво по кругу выложить на блюдо.
- Поместить фасоль в центр блюда.
- Огурец помыть, нарезать соломкой, добавить салатный микс, соус и перемешать.
- Выложить сверху на фасоль, затем добавить бобы.
Овощи свежие, фета, орехи, оливки — все это отлично сочетается с рыбой. Продукт позволяет экспериментировать с заправками, соусами. Вы можете приобрести готовые в торговых центрах сети METRO, а можете купить там необходимые ингредиенты.
Салат капустный по-фанагорскиКакие салаты подходят к рыбе идеально? Из свежих овощей! Простой рецепт, ароматное блюдо, витаминный эффект.
Ингредиенты:
- ½ среднего кочана капусты белокочанной
- 4 болгарских перца
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 70 г растительного масла
- соль, перец по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Приготовление:
- Капусту тонко нашинковать, отправить в миску.
- Помыть, очистить перец, нарезать соломкой, добавить к капусте.
- Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить в общий салат.
- Чеснок очистить, помыть, измельчить, добавить туда же.
- Добавить специи и хорошо вымешать.
- Влить масло и перемешать еще раз.
Подавать примерно через час.
Салат под рыбу «Тайский итальянец»Какие салаты подают к рыбе в заведениях высокой кухни? Блюда со сложным вкусом. Салат сочетает в себе зелень, характерную для тайской кухни, и овощи, которые чаще используются в итальянской.
Ингредиенты:
- 100 г татсой или бэби шпинат
- 50 г зеленой фасоли
- 20 г копа или прошутто
- 6 помидоров черри
- 4 перепелиных яйца
- 1 см имбиря
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ст. л. арахисового масла
- 1 ч. л. сока лайма
- ½ ч. л. рыбного соуса
- черный кунжут по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Приготовление:
- Выжать сок лайма, цедру измельчить.
- Очистить имбирь, измельчить, добавить к цедре.
- Добавить сок лайма, соусы, арахисовое масло и хорошо взбить. Заправка готова.
- Приготовить глазунью из яиц.
- Смешать фасоль, измельченный татсой, половинки помидоров.
- Добавить заправку и еще раз вымешать.
- Выкладывать на блюдо, украсить мясом, глазуньей, кунжутом.
Зная правильное сочетание продуктов, рецепты можно менять на свой вкус. Неизменным должно быть требование к качеству ингредиентов, которые можно приобрести в торговых центрах сети METRO.
СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ для салатов от Дмитрия
Заправки для салатов делятся на несколько видов:-классическая (оливк. масло+лим. сок+соль).
-песто (оливк. масло+базилик+чеснок+пармезан+кедров. орех+соль)-в блендере.
-травянная (оливк. масло+травы+соль).
-горчичная (оливк. масло+зел. лук+горчица+соль)-в блендере.
-итальянская(оливк. масло+лим. сок+болг. перец+базилик+чеснок)-в блендере.
-мятная (оливк. масло+мята+соль)-в блендере.
2. на винно-уксусной основе.
— винная (красн. вино+апельсин. сок+оливк. масло).
-бальзамик (уксус бальзамик+сахар+лук шалот+оливк. масло).
3. на основе сметаны или майонеза или йогурта.
-цезарь (домашний майонез ручного приготовления+анчоусы+пармезан+соус табаско+лим. сок).
-рэнч (кислое молоко+сметана+травы).
-1000 островов (майонез+кетчуп+корнишоны).
-айоли (майонез+корнишоны+варёный яичный белок+лук репч+чеснок+каперсы).
-креветочая (майонез+кетчуп+брэнди).
-йогуртовая (йогурт+мята+свеж. огурцы+соль).
4. на фруктово-ягодной и овощной основе.
-малиновая (малина+красн. вино+сахар)-варить+блендер.
-ежевичная (ежевика+красн. вино+сахар)-варить+блендер.
-брусничная (брусника+красн. вино+сахар)-варить+блендер.
-клубничная (клубника+сахар).
-кумкварт (апельсины кумкварт+красн. вино+сахар)-варить.
-томатная (томаты в собств соку+базилик+чеснок+оливк. масло+соль+сахар+соус табаско)-в блендере.
-тыквенная (тыква отварная пюре+оливк. масло+соль+сахар+соус табаско)-в блендере.
5. на основе соевого соуса.
-вассаби (соевый соус+вассаби).
-имбирь (соевый соус+сах. пудра+имбирь).
-терияки (соевый соус+апельсиновый сок+сахар).
-кунжутная (соевый соус+жар. кунжут).
-арахисовая (соевый сокс+жар. арахис)-в блендере
Некоторые горячие соуса в холодном виде могут использоваться как заправки к салатам. Плюс вы сами можете придумывать заправки например: берём марокканские специи (мята+корица+апельсин. цедра) измельчаем в бендере с оливковым маслом и получаем совершенно новую заправку «Марокканское песто» и.т.д.
Самые распространённые сочетания продуктов и заправок в салатах:
-томаты+сыр моцарелла+руккола+соус песто.
-томаты+сыр моцарелла+руккола+заправка бальзамик.
-дыня+брезаола(вяленая гов. вырезка)+руккола+классич. заправка.
-авокадо+креветки+руккола+травянная заправка.
-свеж. салаты микс+сибас филе жарен.+маслины+оливки+луков. запр.
-утин. филе копч+спаржа+апельсиновая кумквартовая заправка.
-кальмары+фасоль отв+руккола+томатная заправка.
-курин. филе жар+салаты микс+дикий рис+терияки.
-тунец конс+болг. перец+сельдерей+кр. лук+заправка рэнч.
-картофель отв+бекон жарен+укроп+сметана.
-креветки отв+маслины+ананас конс+вишня конс+заправ. креветочн.
-вешенки жарен.+морковь+дайкон+салаты микс+заправка имбирная.
-лисички жарен с луком+бекон жар+рис отв+сметана.
Летние салаты должны быть лёгкие для этого: за основу беруться листья салатов микс (латук+лолла росса+фризе) или руккола, плюс один два ингредиента которые сочетаются между собой например: креветки+авокадо, плюс лёгенькая заправка на основе оливкового масла, вот и весь принцип изобретения салатов.
Зимние салаты это овощи+мясо или курица или рыба + заправки на сметане или майонезе.
Осенние салаты между летними и зимними + грибы (опята, лисички, вешенки).
Весенние салаты ближе к летним + рекомендую в них добавлять ранние молодые овощи и зелень (редиска, салаты, укроп, петрушка).
Как правильно сочетать продукты в салате? Классические сочетания продуктов
Три простых правила сочетания продуктов
Я упростил всю теорию сочетания продуктов, сведя ее к трем простым правилам.
1. Не смешивайте жир с сахаром .
Это правило, наверное, самое важное. Сочетание жиров или белков с сахаром способствует брожению.
Примеры сочетания жира с сахаром: финики с орехами, сухофрукты с авокадо, авокадо со сладкими фруктами, фруктовый салат с кокосом.
2. Не смешивайте кислоту с крахмалом .
Довольно неудачное сочетание! Кислота буквально останавливает процесс расщепления крахмала во рту или же сильно его затрудняет (иногда с болезненными симптомами).
Примеры такого сочетания: томаты с (вареным) картофелем, классический бутерброд с помидором, бананы с апельсинами.
Апельсины очень кислотны, а бананы, даже спелые, содержат крахмал. Бананы лучше сочетаются с менее кислыми фруктами — сладкими яблоками, манго и т.д.
3. Не смешивайте разные виды жирной пищи за один прием .
Жирная пища трудна для усвоения. Когда в одном приеме пищи объединяются разные виды жиров, пищеварение существенно замедляется.
Примерами подобного сочетания могут служить: орехи с авокадо, орехи с растительным маслом, кокос с авокадо, кокос с орехами.
Ниже даются пояснения относительно некоторых сочетаний.
Фрукты + зеленые листовые овощи
Листовая зелень (шпинат, салат-латук, сельдерей и т.д.) с любыми видами фруктов — хорошее сочетание. Оно не нарушает ни одного из трех наших основных правил. Для большинства людей такое сочетание весьма привлекательно, и его легкоусвояемость не подлежит сомнению. Хороший пример этого сочетания — зеленые коктейли (см. Приложение).
Комбинации разных видов фруктов
Чем проще — тем лучше. Но если захотите смешать разные виды фруктов — ничего страшного не будет. Все они хорошо сочетаются друг с другом, за исключением некоторых слишком концентрированных вроде банана или дуриана.
Дыня
Дыня без проблем сочетается с другими фруктами. Даже сам Шелтон говорил об этом в своей книге, но никто этого не заметил, и с тех пор в умах людей живет это строгое, но абсолютно не соответствующее действительности правило, мол, дыню следует есть только отдельно.
Сухофрукты
Сухофрукты плохо сочетаются с большинством кислых и кисло-сладких фруктов.
Несколько дополнительных правил
Хотя эти правила и относятся к продуктам, которые я не рекомендую употреблять, знать их не помешает.
1. Не смешивайте вареный крахмал с сахаром .
Одна из наихудших комбинаций! Неудивительно, что так много людей страдает метеоризмом. Из примеров можно назвать хлеб с вареньем, всевозможную выпечку (пироги, торты, пирожные, печенье), печеная фасоль (с сахаром).
2. Не смешивайте разные виды вареного крахмала .
Это осложняет и нарушает естественный ход пищеварения. В качестве примера можно назвать хлеб с картофелем или картофель с макаронами.
3. Не смешивайте белки с крахмалом .
Типичные примеры: мясо с картофелем, хлеб с мясом, хлеб с сыром.
Помидор и авокадо
Исследования показывают, что полезные вещества из помидора лучше всего усваиваются организмом в сочетании с некоторым количеством «здоровых» жиров. Именно такие жиры и содержит авокадо, которое кроме того, бесспорно, полно и других полезных ингредиентов. Любой опытный повар скажет вам, что томаты идеально сочетаются с авокадо. Таким образом, комбинация этих овощей друг с другом в разных блюдах – очень удачное решение.
Салат из помидоров и авокадо
Для приготовления салатика будет нужно 1 авокадо, 2 больших помидорины
или 400 граммов черри, 100 граммов моцареллы. Заправка будет сделана из 3
тонких полосок бекона, по 1 ст.л. зерновой горчицы, винного уксуса,
меда, половинки ялтинской луковицы и 5 ст.л. оливкового масла.
Заправка готовится довольно легко. Поджариваете слегка бекон и мелко
нарезаете. Смешиваете все ингредиенты для заправки и тщательно
перемешиваете.
Авокадо, помидоры и сыр нарезаем кубиками. Заправляем готовым соусом и подаем к столу. Вкусно и полезно!
Шпинат и лимон
Возможно, вы и сами знаете о том, как хорошо шпинат сочетается с лимоном – идет ли речь о вареном шпинате или о свежем (например, в салате). Помимо того, что эта комбинация вкусна, она еще и очень полезна. И в самом деле, железо, которое в большом количестве содержит шпинат, намного лучше усваивается в сочетании с витамином C (которого в избытке в лимоне). Кроме того, эта дружная парочка подарит вашему организму много энергии, что способствует и хорошему иммунитету.
Салат из шпината
Потребуется: пучок шпината, половина пучка петрушки, 6 редисок, 3 яйца, полпучка зеленого лука, 1 лимон, 30 грамм растительного масла.
Яйца отваривают и натирают на терке. Все овощи моют и мелко режут. Смешиваете, добавляете соль, растительное маслом. Украшаете лимоном. Перед тем, как употреблять салат, выдавите сок из дольки лимона непосредственно в него.
Яблоки и виноград
Фруктовый салат – всегда вкусный и здоровый выбор, а лучший его рецепт – тот, который содержит и яблоки, и виноград одновременно. Эти фрукты просто изобилуют полезными ингредиентами, позволяющими предотвратить многие серьезные заболевания, включая рак. Ну а кроме того, яблоки и виноград замечательно дополняют друг друга и могут стать прекрасным десертом.
Чеснок и рыба
Хотите, чтобы ваше сердце всегда было здоровым? В таком случае регулярно употребляйте в пищу чеснок и рыбу. Каждый из этих продуктов по отдельности сам по себе является суперпищей, а уж когда они собираются вместе, можно сказать, что это просто блестящая комбинация, которая вносит свой весомый и неоценимый вклад в долголетие и здоровье организма, особенно сердца и сосудов.
Салат «Без лишних калорий»
Красивый салат с интересным сочетанием…Сочетание курицы и болгарского перца кажется таким простым, но в тоже время идеальным. Эти два ингредиента прекрасно дополняют и подчеркивают вкус друг друга в любом блюде. Этот вариант салата имеет достаточно достоинств, чтобы вы обратили на него внимание. В первую очередь, он очень вкусный, во вторую – все составляющие питательны и очень полезны. В рецепт не входит ничего очень калорийного, что очень важно для тех, кто постоянно следит за своим питанием и фигурой.Считающие калории тоже не должны проходить мимо такого салатика. Простота и изысканность от которой текут слюнки – это салат из болгарского перца и курицы.
- 4 куриные грудки (2 филе)
- 4 лавровых листика
- 1 куриный окорочек (четвертушка)
- 2 головки чеснока
- 1 стакан миндальных орешков
- 1 средняя красная луковица
- зелень
- 2 больших красных сладких перца
- 3 ст.л. уксуса
- 1/2 ст. оливкового или подсолнечного масло
- Соль и перец по вкусу
- Ставим воду на огонь. Добавляем туда лавровый лист. Как закипит, кладем в воду куриное филе и окорочек. После закипания варим минут 30.
- В это время занимаемся подготовкой овощей. Перец моем и кладем на раскаленную сковороду без масла. Пару минут держим на каждой стороне. Потом очищаем от шкурки и нарезаем соломкой.
- Чеснок давим в чесночнице. Миндаль мелко нарезаем или же перемалываем в мясорубке. Лук мелко шинкуем. Зелень нарезаем.
- Сваренное и остывшее филе нарезаем мелкими кубиками. Окорочек разбираем руками.
- Смешиваем мясо и овощи, приправляем оливковым маслом, уксусом и специями.
Салат «Ромашковое поле»
- ½ стакана длиннозернистого риса.
- 1 банка консервированной горбуши.
- 2 моркови.
- 2 огурца.
- 2 репчатых лука.
- 3 яйца.
- 15%-я сметана.
- Растительное масло.
- Листья салата.
- Укроп.
Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Он должен быть рассыпным.Яйца отвариваем и очищаем.Натираем морковь на крупной терке, поджариваем ее на растительном масле.Смешиваем в отдельной емкости до однородной массы сметану, растительное масло, соль по вкусу.
Салат выкладывается слоями:
1-й — листья салата, порванные на кусочки.
2-й – рис. Сверху смазываем соусом.
3-й — горбуша (ее нужно отделить от жидкости и хорошо размять вилкой). Мажем соусом.
4-й — мелко порезанный лук, смазать соусом.
5-й — прожаренная морковь, смазать соусом.
6-й — свежий мелко порубленный огурец, смазать соусом.
Сверху делаем ромашки таким образом: лепестки — из белков яиц, порезанных соломой. Середина цветка – это желток, натертый на терке. Салат украшаем сверху укропом
Летний французкий салат
- 2 яблока
- 4 варенных яйца
- 2 свежей моркови
- майонез
1 слой — ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой — 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой — 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой — 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой — сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.
Салат «Тиффани»
- 0,5 кг копченой курицы,
- 4 яйца,
- 150 г сыра,
- 2 ст. ложки орехов, натертых на терке,
- кисточка винограда,
- зелень петрушки и майонез.
Приготовление:
- Мясо нарезаем мелкими кубиками.
- Каждый ингредиент будем делить пополам, чтобы можно было сделать тонкие слои и повторить их. Первый слой – курица, смазанная майонезом.
- Яйца режем мелко ножом или с помощью яйцерезки – брусочками. Половина яиц идет на второй слой, также смазывается майонезом.
- Орехи можно брать любые: грецкие, миндаль, фундук. Я взяла вообще смесь и натерла на мелкой терке. Кто любит более выраженный вкус, может порубить орехи, чтоб частички были крупнее.
- Слой яиц посыпаем сверху ореховой стружкой.
- Сыр натираем на мелкой терке. Укладываем сырный слой и мажем майонезом, после чего все повторяем сначала.
- Виноград можно взять любого цвета, я предпочла более сладкий – красный, но можно взять и покислее – кто как любит. Разрезаем виноградины на две части, удаляем косточки и, начиная с центра салата, укладываем плотно по всей поверхности. Край салатника украшаем веточками петрушки.
Слоеные салаты требуют пропитки, поэтому отправляем его постоять в холодильник, а потом лакомимся. Фруктовые нотки очень украшают восхитительный вкус этого салата.
Салат «Дон Жуан»
Очень необычный салат! Подойдёт для романтического ужина или праздника.
- 2-3 куриных филе,
- 4-6 слив,
- 2 красные луковицы,
- упаковка помидоров черри,
- руккола,
- гранат,
- около 150 гр. пармезана,
- апельсин,
- оливковое масло,
- соль и перец.
Приготовление
Сливы порезать дольками
и обжарить
куриное филе обжарить и нарезать ломтиками (сок от жаренья слить в миску)
лук нарезать полукольцами
помидоры пополам
пармезан натереть на мелкой тёрке
смешать курицу, лук, помидоры, сыр, рукколу, зёрна граната, добавить апельсиновую цедру, посолить и поперчить
для заправки в сок от жаренья курицы выдавить сок апельсина, добавить оливкового масла, посолить, поперчить и хорошо взбить
перемешать салат с заправкой
при подаче выложить сверху жареные сливы, украсить ломтиками пармезана, зёрнами граната и помидорками
можно подавать порционно или в общем блюде.
Приятного аппетита.
Сегодня я предлагаю вам слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах — все и так знают, что, к примеру, — лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое — и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.
Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению — комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений — например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.
Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил — интересно, чем вы дополните этот список.
Утка + апельсины . Причем апельсины в любом виде — как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает — непонятно, но это работает.
Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух «дикости» и «первобытности» блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное — хотите добавить «леса» к, скажем, баранине — добавьте можжевельник.
Рыба + фенхель , причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.
Дыня + ветчина — между прочим, готовый , который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня — в особенности.
Популярный сайт ADME сделал по мотивам этого поста инфографику, которую я — для наглядности — выкладываю здесь:
А теперь — сочетания, которые подсказали читатели:
Сыр + горчица
Рыба + лимон
Рыба + хрен
Грибы + базилик
Грибы + майоран
Баклажаны + базилик
Яйца + кинза + сыр
Геркулес + сыр
Баклажаны + чеснок
Фасоль + бекон
Цветная капуста + сыр
Ревень + изюм
Картофель + лавровый лист + лук
Сыр + виноград
Баранина + кинза
Сало + чеснок
Пшено + тыква
Бисквит + сливки
Ананас + ветчина
Свекла + чернослив
Орехи + корица + мед
Курица + орехи
Гранат + баранина
Говядина (фарш) + базилик
Тыква + корица
Тыква + мускатный орех
Соевый соус + мед
Свинина + гвоздика
Рис + изюм
Тыква + чеснок + петрушка
Спаржа + яйца
Сельдерей + яблоко
Лук + уксус
Клубника + сливки
Фасоль + чили
Фасоль + орехи
Печень + яблоки
Шоколад + орехи
Сельдь + яблоки
Говядина + баклажан
Яйца + помидоры
Соевый соус + мед + цедра апельсина
Сыр + сушеный орегано
Капуста + тмин
Раки + семена укропа
Есть, что добавить? Пишите в комментариях!
Вкусный и сочный салат с курицей, грибами, сыром и помидорами имеет очень яркий и насыщенный вкус.
куриное филе, шампиньоны маринованные, помидоры, сыр твёрдый, чеснок, лук репчатый, уксус, майонез, соль, перец чёрный молотый
Необычность этого рецепта в том, что в составе салата присутствует яблоко, которое на первый взгляд не совсем сочетается с пекинской капустой, куриным мясом и яйцами. Заправкой выступает не менее оригинальный дрессинг из сметаны, горчицы, мёда и чеснока. Но, смею вас заверить, результатом вы останетесь довольны. Лично меня этот салат с курицей, пекинской капустой и яблоком удивил и покорил!
капуста пекинская, куриное филе, яблоко, яйца, лук репчатый, сок лимона, лук зелёный, соль, сметана, горчица, мёд, чеснок, масло подсолнечное, сок лимона, соль
Легкий салат с кукурузой и огурцами с пикантной чесночной заправкой обладает приятным свежим вкусом. Его можно подать самостоятельно или же перед основным блюдом. Вкусный и красивый салат с огурцами, кукурузой и яйцами непременно украсит ваш обед.
огурцы свежие, яйца, кукуруза консервированная, лук зелёный, сыр твёрдый, соль, сметана, чеснок, перец чёрный молотый, капуста пекинская
Этот легкий и очень вкусный салат из редьки, сладкого лука и отварных куриных желудочков хорошо подойдет для ужина. Хочу посоветовать такой салатик и тем, кто следит за своим весом, салат с куриными желудками не перегружает организм и в то же время прекрасно избавляет от голода.
желудки куриные, редька зеленая, лук репчатый, лук репчатый, перец чёрный горошком, лавровый лист, уксус яблочный, соль, масло подсолнечное
Салат из копченого окуня с яйцами и луком подойдет в качестве закуски для праздничного стола. У салата приятный свежий вкус, но не яркий внешний вид. Поэтому для красивой подачи можно использовать тарталетки.
окунь морской, лук фиолетовый, яйца отварные, укроп, сметана, майонез, соль, перец чёрный молотый, тарталетка
Яркий и лёгкий салат из пекинской капусты с солёной сельдью, сладким перцем, фасолью и луком удивит вас неизбитым сочетанием ингредиентов и, как следствие, новым и весьма оригинальным вкусом! Такой салат подойдёт как для праздничного меню, так и для обычного обеда.
капуста пекинская, лук красный, перец болгарский красный, сельдь соленая, фасоль вареная, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый
Легкий в приготовлении аппетитный салат из моркови и консервированной кукурузы! Чудесное сочетание и отменный вкус!
кукуруза консервированная, морковь, майонез, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, куркума, асафетида
Яркий, лёгкий и сочный салат из свеклы с апельсинами прекрасно подойдёт для разгрузочного дня, ведь готовится салат без майонеза! За счёт сладости свеклы, остроты лука и цитрусовой нотки апельсиновых ломтиков салат имеет приятный, сбалансированный и достаточно неординарный вкус, который стоит попробовать!
свекла, апельсин, лук репчатый, зелень петрушки, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Салат «Минский» выручит вас, когда под рукой только простые продукты, а нужно приготовить сытный и вкусный салатик. Сочетание грибов, картофеля и квашеной капусты проверенно и любимо многими, поэтому такой домашний салат оценит вся семья.
картофель, шампиньоны свежие, лук репчатый, капуста квашеная, масло растительное, сахар, соль, зелень
Простой салат с капустой огурцами и яйцами можно подать к рыбе, птице, мясу или же как самостоятельное блюдо.
капуста белокочанная, огурцы свежие, яйца, сметана, йогурт, горчица, сок лимона, соль, перец чёрный молотый
Салат – это, как правило, закусочное блюдо, состоящее из нескольких нарезанных продуктов, и заправленное каким-либо соусом или растительным маслом. В качестве соуса может использоваться сметана, йогурт, майонез и т.д. Чтобы салат получился вкусным, важно правильно соблюдать пропорции ингредиентов, а также знать их совместимость между собой. Требование времени – простейшие салаты, которые готовятся быстро, а продукты требуют самые обычные. Сегодня такие рецепты простых салатов можно найти в изобилии на страницах специализированных сайтов, в литературе, на телевидении. Любая хозяйка имеет в своем арсенале парочку «салатов проще простого», которые выручают ее в нужную минуту.
Такие салаты могут готовиться как из овощей, так и из фруктов. Есть также большое количество интересных решений из мяса, сыров, морепродуктов. Правильный подбор ингредиентов иногда позволяет из обычных продуктов сотворить настоящий кулинарный шедевр. Например, возьмите простое сочетание – морковь, яблоко, сметана — и у вас на столе будет замечательная «быстрая» закуска, просто вкусный салат. Или еще проще – огурцы со сметаной. Это и есть салат «просто и вкусно»!
Очень хороши и питательны простые салаты из курицы. Использование филе курицы, колбасных изделий в салатах сейчас очень распространено во всем мире. Смешайте филе курицы, зелень, оливковое масло с уксусом – и у вас готов простой салат на день рождения. Для любого праздника рецепты простых и вкусных салатов можно изобретать на ходу, из того, что у вас есть в настоящий момент в холодильнике. И не надо стремиться удивить гостей большим количеством продуктов в салате. Чем меньше ингредиентов, тем лучше и ярче будут «слышны» вкусовые оттенки каждого продукта, и они не будут забивать друг друга. Чтобы сделать салат на день рождения просто и вкусно, достаточно проявить изобретательность и фантазию, правильно и красиво смешать в одном блюде самые простые продукты.
Если же у вас пока не получается сделать салат простой, фото с сайта поможет вам понять принципы изготовления таких блюд. Презентабельность салата – одно из основных требований к этим блюдам. Поэтому осваивайте рецепты простых салатов с фото, делайте сразу качественную презентацию своего творения.
Взгляните также на другие наши советы по приготовлению простых салатов:
Не перегружайте салаты большим количеством ингредиентов, пусть каждый из них по максимуму отдаст свой вкус конечному блюду;
Простые классические салаты могут быть поданы в качестве гарнира к любому основному блюду из мяса, рыбы, птицы;
Уделяйте внимание эстетическому виду салата. Не забывайте, что салат – это украшение вашего стола;
Следите за свежестью продуктов для салата. Неприятный запах несвежего овоща уже не спрячешь, он испортит все блюдо;
Скоропортящиеся продукты для салата нужно приобретать непосредственно перед приготовлением;
Очень важно соблюдать поэтапное добавление некоторых продуктов. Сухарики, если они предусмотрены рецептом, добавляют непосредственно перед подачей. Салат с зеленью заправляют соусом или маслом также перед подачей, иначе салат приобретет вялый, некрасивый вид;
Сыр для салата должен быть пряным, немного острым, с ярким вкусом;
Простые салаты из фруктов являются десертом и подаются в конце торжества.
Тематические материалы:
Обновлено: 21.06.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Правильное сочетание продуктов — это путь к здоровому образу жизни!
А сейчас мне бы хотелось поговорить с вами о правилах сочетания фруктов и овощей в рационе питания. Все мы привыкли считать, что абсолютно полезно есть все фрукты и овощи в любых сочетаниях и в любых салатах.Но это далеко не так. Неправильно подобранное сочетание продуктов может принести не только пользу, но и привести в «взрывным» последствиям, чего я никому не желаю.
Овощи и фрукты
Фрукты, которые содержат много сахара (виноград, хурма, инжир и т. п.) очень быстро расщепляются. Поэтому в пище их надо употреблять в промежуткам между приёмами основной пищи. Категорически не следует употреблять их на сладкое сразу же после обеда. Это вызовет в желудке брожение, что не очень-то приятно. Это происходит потому, что тяжёлая пища расщепляется гораздо дольше (на то она и тяжёлая!). Поэтому она на длительное время преграждает путь фруктам в желудочно-кишечный тракт и они начинают бродить. Сладкие фрукты нормально «дружат» с кисло-молочными продуктами.
Полукислые фрукты (яблоки, клубника, груши, сливы, абрикосы, малина и пр.) отличаются хорошей совместимостью. Но они «не дружат» с яйцами, бобами и грибами.
Что касается кислых плодов (лимоны, апельсины, грейпфруты, вишня, крыжовник, клюква и пр.), то все они хорошо сочетаются друг с другом. Также они хорошо себя ведут в сочетании с кисло-молочными продуктами. Это надо обязательно учитывать в своём рационе питания!
Фрукты
Овощи
Как же ведут себя овощи в сочетании друг с другом? Очень сбалансированный получается салат из таких родственных овощей, как свёкла, чеснок, лук, огурцы, морковь, редиска, сладкие сорта перца, кабачки, капуста, листовой салат. Все эти овощи хорошо совместимы и в салатах, и в горячих блюдах, но у них полная несовместимость с молоком.
Следующая группа овощей — баклажаны, цветная капуста, зелёный горошек спокойно сочетаются между собой, их хорошо совмещать также с зеленью.
Ну и ещё одна группа крахмалистых овощей — это картофель и кукуруза. Они отлично уживаются со всеми другими овощами, но между собой они совсем «не дружат», особенно это касается полных людей.
Вся огородная зелень очень хорошо сочетается с любыми продуктами, кроме молока.
И еще несколько небольших советов о совмещении овощей в рационе питания. Почти все они хорошо сочетаются с яйцами, сыром и различными морепродуктами, включая рыбу. В салаты из разнообразных овощей хорошо добавлять разные орехи. Вся огородная зелень совместима абсолютно со всем, а вот кислые овощи, в том числе и томаты, не следует смешивать с углеводами.
В блюда из картофеля нельзя добавлять сахар — это вызывает брожение в желудке. Кроме того, не стоит одновременно есть огурцы и помидоры. Дело в том, что в огурцах содержатся вещества, которые разрушают витамин С в помидорах.
Ну вот и всё. Могу только добавить:
БУДЬ ЗДОРОВ, ДАЧНИК!
Натюрморт
Хорошие и нежелательные сочетания продуктов
Овощи + зелень. Овощи хорошо сочетаются как между собой, так и с любой зеленью. Вы можете спокойно делать любые салаты из перца, помидоров, капусты, авокадо, листового салата, редиса и т.д. Из допустимого сочетания только огурец + помидор. Это уже смотрите по самочувствию.
Зелень + фрукт /ягоды. Идеальное сочетание. Зелень сочетается с чем угодно, даже с фруктом. Поэтому зеленые смузи с фруктом так популярны и любимы. Но не стоит намешивать слишком много видов фруктов в одном коктейле. Советуем ограничиться одним-двумя видами, так как фрукты между собой сочетаются не всегда хорошо.
Хлеб / тесто + зелень / овощи. Если вы едите хлеб, советуем избегать потребления вместе с ним жиры. Сочетание жир + простой углевод не очень желательно. Если хлеб цельнозерновой, это допустимо, но все равно не стоит полировать все хумусом или жирными сырами. Советуем есть хлеб с салатом, овощами, зеленью.
Крупа + зелень / овощи. Сочетание прекрасное! Овощи содержат клетчатку и могут нивелировать вредные последствия от поедания не очень полезных продуктов. Это относится не только к рафинированным крупам, но и к картошке, шоколаду, булкам. Советуем их есть ( если уж не можете отказаться) только после тарелки салата.
Крупа + ореховое молоко. Все каши рекомендуем готовить либо на растительном молоке, либо на воде. Обычное коровье молоко может выводить кальций и может закислить организм. В сочетании с ягодами, сиропом топинамбура и миндальным молоком вкус овсянки будет волшебным.
Белковые продукты животного происхождения + зелень / овощи. Одно из самых главных правил: животные продукты едим только с овощами. Сочетание картошка + мясо — самое нежелательное. Животный белок переваривается очень сложно. В продуктах животного происхождения нет клетчатки. Поэтому чем больше салата вы съедите с котлетой, тем быстрее она из вас выйдет и не будет вас отравлять токсинами.
Фрукты. Идеально есть не смешивая. Например, если вы съели абрикосы, все хорошо. Но если вы смешали, яблоки, апельсины, сливы и арбуз, то может возникнуть брожение и вздутие. Поэтому ешьте только 1 вид фрукта за раз. Особенно это касается дыни, груши, винограда. Эти продукты мало с чем не сочетаются. И еще один важный момент: ешьте фрукты только до еды. То есть на голодный желудок. Фрукты как десерт могут вести к брожениям. Все потому, что некоторые из них содержат сахара и быстро перевариваются. Встречаясь в желудке с жирной пищей, они вынуждены находиться там дольше, чем, если бы, были съедены натощак. И так как они оказались там заперты, сахара могут начать бродить.
Мясо / рыба + крупа. Нежелательное сочетание. Может вести к проблемам с пищеварением, утомляемости, сонливости и набору веса (жир + углевод). Рекомендуем съесть гречку или киноа с рыбой. Эти семена более ли менее сочетаются со всем и их можно есть в любое время дня. Но все же рекомендуем смотреть в сторону овощей и салатов вместо крупы.
Контакты
Р. Люксембург, 30 (ТЦ «РУМ», 1 эт.),
Воровского, 43 (ТЦ «Европейский», 1 эт.),
Ленина, 103а (ТЦ «КРЫМ», 1 эт.),
Упита, 13,
Октябрьский пр-т, 86.
Телефон: 8 (8332) 699-551.
https://vk.com/ppkirow
https://www.instagram.com/ppkirow
сайт: ppkirov.ru
Куриное мясо и его сочетание в салатах
Куриное мясо является диетическим продуктом, ведь оно содержит в себе малое количество жиров. При большом содержании аминокислот оно содержит мало калорий, потому для людей, которые следят за своим весом этот продукт просто незаменим. Из курятины готовят огромное количество блюд, но самыми разнообразными являются салаты с курицей. Курица является идеальным ингредиентом для салата – сытная и в то же время легко перевариваемая, быстро готовящаяся и что самое главное- с мясом курицы сочетаются практически все продукты.
Чаще всего рецепты салатов с курицей содержат вареное куриное мясо, но курятину употребляют в салатах также в копченом виде и запеченную на гриле. Запеченная на гриле курица придает салатам приятный аромат шашлыка, а копченая курица делает вкус салата пикантным и необычным.
Для салатов в основном используется куриная грудка, из-за того, что мяса в этой части больше всего, а также из-за того, что это мясо обладает суховатой структурой, которая как раз идеально подходит для салатов.
Что касается ингредиентов, с которыми сочетается курица, то тут выбор просто огромен. С курицей сочетаются как острые продукты, так и сладкие и кислые. Особенно интересный вкус обретает салат с курицей, в который входят фрукты – яблоки, ананасы, персики, виноград. Эти ингредиенты подчеркивают нежный вкус куриного мяса, а курятина в свою очередь дает возможность проявиться разным оттенкам вкуса этих ингредиентов. Потому в салатах с куриным мясом можно сочетать не сочетаемое.
Когда в овощном салате присутствует куриное мясо, он может оставаться легким, но в тоже время он становится питательным и сытным. Потому даже в такой классический салат как греческий, можно добавить курицу и не испортить этим идеальный вкусовой баланс.
Салат с курицей, в состав которого входят грибы, орехи, рис может претендовать на роль самостоятельного блюда, а не только закуски, ведь по питательности он не уступит второму блюду. Потому салаты с курицей можно давать детям с собой в школу в качестве начинки для сэндвича и не переживать что ребенок будет голодным, или брать с собой на работу в качестве обеда.
Если вы любите салаты с куриным мясом, то не бойтесь экспериментов, ведь только экспериментируя, вы сможете найти идеальное для вас сочетание вкусов. Курица – универсальный продукт потому с чем бы вы его не соединили, он создаст гармоничный дуэт, но не забывайте уравновешивать вкус курицы более яркими ингредиентами, которые компенсируют некоторую пресность вкуса курицы.
12 способов приготовления салатов
Салаты — это основа меню, но такое стойкое позиционирование иногда препятствует инновациям. Повара реагируют на растущий спрос на современные элементы меню, создавая салаты, демонстрирующие творческий подход как в сборке, так и в сочетании вкусов. Одним из огромных источников вдохновения для разработки современных салатов является категория мисок, в которой присутствует головокружительное количество впечатляющих текстурных игр и экспериментов со вкусом. Сегодняшние посетители широко распространены в мисках, что дает понять поварам, что салаты — это честная дичь.Вот 12 примеров фирменных салатов, каждый из которых предлагает возможность создать незабываемый вкус, который снова и снова возвращается.
1 Система вкусовых добавок
Нам нравится следить за творческой игрой в трендовых системах вкусов, когда повара максимизируют свой доказанный успех, представляя их в неожиданных формах: фото тако, например, или путин тикка масала. Салаты — идеальная платформа для современных вкусовых систем, в которых самые важные элементы превращаются в нечто совершенно новое.
- Салат из цветной капусты Buffalo : дважды запеченная цветная капуста с острым соусом Buffalo, смесь месклуна, ромэн, тертая морковь, огурец, жареный помидор, крошеный сыр с голубой плесенью с морковно-томатным винегретом
— Shredded, Boston - Салат пибимпап Saint Lou’s : капуста, маринованные яблоки, гочуджанг, фарро, курица-гриль
—Saint Lou’s Assembly, Чикаго - Горячий салат из куриного шпината : классический салат из шпината с горячими куриными ножками, сырной крошкой с голубой плесенью, яблоками, красным луком и теплой горчично-беконной заправкой.
2 Первые фрукты
Неожиданное представление фруктов не только придает освежающий вид салату, но и добавляет непревзойденное позиционирование премиум-класса. Возможно, это ложка варенья из инжира или кусок жареного ананаса — акцент на фруктах свидетельствует о ценном кулинарном мастерстве.
- Farmhouse Chopped : смесь авокадо, картофеля, огурцов и грейпфрута
—The Sycamore Kitchen, Лос-Анджелес - Салат из киноа и пшеницы с копченой курицей, воздушным манго, чичаррон из манчего
—Stephan Pyles Flora Street Cafe, Даллас
3 Dollops & Swipes
Эта категория представляет собой величайшее выражение современной конструкции салата, включая неожиданный текстурный элемент на тарелке за счет добавления модного ароматизированного хумуса или другого пюре на растительной основе.Не путайте с моросящим дождем, эти ложки, салфетки и намазки добавляют основу для салата, когда закусочная с удовольствием окунается в пюре из копченых баклажанов или чесночный чимичурри, например, в любую другую вилку или что-то в этом роде.
- Салат с хумусом и тахиной : нарезанный ромэн, тертая капуста, фалафель с травами, местный фета, помидоры, красный лук, огурцы, панировочные сухари заатар, домашний хумус, соус из йогурта с огурцом и тахини. , Калифорния
- Салат с морковью на рынке : морковь местного производства включает в себя обжаренные, маринованные и сырые морковные ленты поверх искусных мазков морковного пюре и песто из моркови
— Джейн Кью в отеле Everly, Лос-Анджелес
Яркий салат Market Carrots Salad в ресторане Jane Q в Лос-Анджелесе демонстрирует современный текстурный контраст с обжаренными, маринованными и сырыми морковными лентами на кусочках морковного пюре и песто с морковным верхом.
4 повязки с ударом
Сегодняшние потребители столовой не ослабевают в поисках тепла. Они любят это, они жаждут этого и ищут этого. Приправка заправки для салатов — прекрасная возможность: она удовлетворяет эту любовь к теплу, а также играет в современную тенденцию тонкой, сложной пряности с оттенками пикантности или сладости — интуитивно понятная игра для заправки для салата.
- Палм-Бич : авокадо, виноградные помидоры, английские огурцы, пальмовое сердце, ромэн, дикие креветки или курица-гриль на выбор, с горячим медовым винегретом
—Chopt, базируется в Нью-Йорке - Салат Цезарь Пуэсто : сердца ромэна, пармезан-реджано, гренки чичаррон и заправка Серрано Цезарь.
—Puesto, базируется в Сан-Диего
5 Текстура следующего уровня
Текстура — это название игры сегодня, когда повара раскрывают свой мощный потенциал в творческих расцветах, которые восхищают и вдохновляют.От хрустящей крошки ветчины и обугленных кусочков цветной капусты до гренок из кукурузного хлеба и завитого лука — текстурные элементы в салате — это современный эквивалент знаменитого слова Эмерила Лагассе «Бам!» — обещание азарта.
- Tokyo Supergreens : смесь Supergreens, курица-гриль, морковно-эдамаме, авокадо, жареная брокколи, жареный миндаль, коктейль фурикаке, винегрет с мисо-имбирем
—Just Salad, базируется в Нью-Йорке - Хрустящий органический фермерский яичный салат : Фермерское яйцо с корочкой из пармезана, молодые помидоры, красный лук, местная зелень и бекон.
— Клуб Буффало, Санта-Моника, Калифорния. - Салат Темпура с курицей : Нарезанная пряностями куриная грудка с морковью, сельдереем, зеленым луком, мандарином и хрустящим картофелем темпура на смеси салата айсберг, напы и красной капусты с винегретом из соевого имбиря
—Prawn, Los Angeles
В этом салате Tokyo Supergreens в Just Salad, расположенном в Нью-Йорке, есть текстурная дифференциация с обжаренной брокколи, мягким авокадо и обжаренным миндалем.
6 повязок Global Mash-up
С таким количеством кладовых, которые нужно исследовать, неудивительно, что глобальный феномен мэшапа затрагивает все части меню.Есть смысл добавить в игру салаты, возможно, добавив чатни из манго в винегрет или добавив кочучжан в заправку для барбекю на ранчо.
- Sumac Fatoush : Салат из хлеба со свежим базиликом, мятой, молодой капустой, фенхелем, персидским огурцом, петрушкой, арбузным редисом и сумаховой питой в винегрете с медом, лимоном и сумахом.
—Dez, New York - Цитрусовый салат с марокканским морковным винегретом, токийской репой, копченым лесным орехом и пыльцой фенхеля
—The Exchange, Лос-Анджелес
7 Сыр сверху
Нарезанные кубиками, покрошенные или тертые сыры всегда находили хорошее место в салатах.Сегодня повара усиливают фактор интриги, играя на удивительной способности сыра плавиться, взбивать, поливать или жарить. И повара также используют как региональность, так и экзотику, выбирая сыры, которые либо выражают местный характер, либо доставляют посетителям неоткрытый или неожиданный кусочек великолепного сыра.
- Салат из жареной моркови : Жареная морковь, сыр буррата, винегрет из молодой капусты и авокадо
—101 Coffee Shop, Los Angeles - Q Salad : Кудрявая зеленая капуста, персики Флориды, копченая курица, маринованный красный лук, выдержанный белый чеддер, горячий медовый винегрет.
—Swine & Sons, Winter Park, Fla.
8 жареных вещей
Ничто так не укладывает в колыбель вкусный предмет, как жареный цыпленок или хрустящий лук в кляре, как грядка из листовой зелени. Теперь, как и в случае со всеми элементами построения меню, повара делают осознанные шаги, когда дело доходит до того, какой жареный элемент добавляется в их салаты. Это должно приводить в восторг — и оно должно стоить дополнительных калорий, которые обычно несут жареные продукты.
- Цыпленок ранчо Санта-Фе : жареный цыпленок или курица-гриль с добавлением зелени, кукурузы, авокадо, черной фасоли, сыра Джек чеддер и перца, жареный халапеньо с начинкой из хрустящего перца Анахайм и пико де галло.
—Rock Bottom Restaurants, базируется в Брумфилде, штат Колорадо. - Нежный салат с жареными устрицами , ферментированной морковью и пахтой
—Рейнард, Бруклин, Нью-Йорк - Салат из жареных палтусов и щек в темпуре с рукколой, яблоками Fuji и айоли из зерновой горчицы
—Water Grill, Лос-Анджелес
Жареные устрицы уютно устроились среди нежной зелени в этом прекрасно сбалансированном салате в Reynard в Бруклине, штат Нью-Йорк. Ферментированная морковь придает удивительный аромат.
9 Креативных солений
Салаты из категории салатов с завистью наблюдали, как тако, тарелки и бутерброды продемонстрировали свою близость к маринованным гарнирам. Теперь повара не только добавляют в салаты что-то яркое и кислое, но и повышают ставку. Они демонстрируют, насколько креативными могут быть салаты из маринованной рыбы, капусты или сезонных продуктов, таких как клубника, манго и корки арбуза.
- Салат из груши и маринованного винограда с бланшированными грушами из кальвадоса, цитрусовым маскарпоне, засахаренными грецкими орехами, жареными луизианскими белыми креветками и местным медовым винегретом
—Собу, Новый Орлеан - Рубленый салат : местный цыпленок, шестиминутное яйцо, красный лук, маринованный сельдерей, семейные помидоры черри, бекон, дымный сыр с голубой плесенью, панировочные сухари и заправка из пахты и укропа.
—Flying Fig, Кливленд
Маринованный виноград в этом салате в SoBou в Новом Орлеане пробуждает вкус своей кисло-сладкой яркостью.Бланшированные груши служат более мягким дополнением.
10 современных протеиновых звезд
Хорошо приготовленная курица-гриль — прекрасная вещь по сравнению с салатом из основного блюда, но сегодня в салатах есть место как для техники, направленной на улучшение вкуса, так и для авантюрных белков. В хьюстонской концепции салатов Salata гости могут выбрать один из 11 белков, в том числе фалафель и азиатскую курицу-барбекю.
- Салат из Альбакора на гриле : Свежий альбакор с конфи-луком-пореем, фри, хрустящими каперсами и калабрезским винегретом
—Little Dom’s, Лос-Анджелес - Tuna Poke Wedge: Ахи тунец, огурец, зеленый лук и красный лук, подаются с салатом айсберг, с арахисом, жареной рисовой лапшой и имбирно-кунжутной заправкой
—Датц, Тампа, Флорида.
Poke все чаще используется в салатах, например, в этом Tuna Poke Wedge в Datz в Тампе, штат Флорида. Салат «Айсберг», арахис и жареная рисовая лапша добавляют контрастный диапазон хруста.
11 Новые исследования зерна
Квиноа доказала, что зелень и зерно сочетают в себе потенциальную силу, и повара обращаются к другим сортам, таким как фарро, пшеница булгур и воздушный рис, чтобы добавить уникальный импульс. Зерновые, безусловно, усиливают чувство сытости, и с ними можно манипулировать различными способами, добавляя хрустящие, обугленные или дымные тона.
- Тайский рубленый салат : спаржа, капуста напа и савойская капуста, воздушный коричневый рис, маринованный фреснос, сливово-имбирный соус
— Беатрикс, Чикаго - (In a Galaxy) Farro Away Salad : бобы мунг, золотой изюм, листовая капуста, фарро, петрушка, миндаль и винегрет с шампанским.
—Beelman’s, Los Angeles
Beelman’s в Лос-Анджелесе использует полезные ингредиенты в этом сытном салате из маша, золотого изюма, листовой капусты, фарро, петрушки, миндаля и винегрета из шампанского.
12 импульсов / бобы
С такими терминами, как «растительный» и «растительный», которые стали частью нашего коллективного кулинарного жаргона, становится понятным, что зернобобовые находят свое место в сборках салатов. Они не только значительно повышают полезный коэффициент, но и помогают сытости и улучшают самочувствие, одновременно отвечая на растущий потребительский спрос на растительные белки.
- Mizuna Salad : супзеленая мизуна, мандарины, фенхель, чечевица и фундук в цитрусовом винегрете
—Checker Hall, Los Angeles - Салат из огурцов с мелкой зеленью, бобами каннеллини, кедровыми орехами, мятой и заатаром
—Rustica, Kalamazoo, Mich.
6 новых комбинаций салатов — Рэйчел Рэй в сезоне
Этот салат очень вкусный!
Вот комбинация для людей, которым нравится их зелень и пряные смеси.
Начните с рукколы
Из этой перечной зелени можно сделать уверенную основу для салата.
Продолжайте с редисом и красным луком
Острые овощные смеси созданы с сильным ароматом рукколы.
Уравновесьте стейком на гриле
Богатый вкус и гладкая текстура говядины дополняют ингредиенты с острым вкусом.
Украсьте хрустящей лапшой
Кранч добавляет текстуру для большего «укуса».
Объедините все вместе с Вустерширским соусом и заправкой из оливкового масла
Эта пряная, соленая смесь влияет на обе стороны вкусового профиля блюда и раскрывает лучшие качества всех ингредиентов.
Если вы любите пикантные смеси, такие как редис и красный лук, попробуйте добавить или поменять местами следующие: Маринованный перец халапеньо, соленые оливки, соленые грибы, нарезанный зеленый лук
Рецепт острого салата из рукколы и говядины »
В этом салате — простота!
Всего лишь несколько ингредиентов, каждый вкус проявляется отчетливо.
Начать с романа
Его мягкость придает сияние другим ароматам.
Сделать акцент на свежем треснутом перце
Это нежная приправа, поэтому она добавляет тепла.
Уравновесить пармезаном
Этот насыщенный, гладкий сыр контрастирует со сдержанным ароматом ромена.
Объедините все вместе с винегретом из лимонного сока
Слегка терпкая заправка на масляной основе, подобная этой, — это все, что вам нужно для приготовления блюда.Более сильный подавит другие ингредиенты.
Если вам нравится мягкая хрустящая зелень, например ромэн, попробуйте следующие: салат Бибб, бельгийский эндивий, красный лист салата, бок-чой
Получить рецепт салата из романа и пармезана
В этом салате есть интересные акценты!
С тонкими основными ингредиентами посыпка сыра занимает центральное место.
Начните со шпината
Сырой шпинат — мягкая основа.
Продолжайте работу с яйцом вкрутую
Этот мягкий, но сытный протеин сочетается с простым вкусом темно-зеленых овощей.
Акцент на сердцах пармезана и артишока
Привлекающая внимание соленость пармезана усиливает остальные вкусовые качества. Сердечки артишока вызывают возбуждение.
Объедините все вместе с бальзамическим винегретом
В этом салате много чего интересного, поэтому легкая сладкая заправка раскрывает все лучшее во всех контрастных ингредиентах.
Вы любите пармезан? Взбодрите эти крепкие сыры: Блю, фета, пекорино-романо, грана падано
Получить рецепт салата из шпината с курицей, яйцом и артишоками
Этот салат имеет интернациональный вкус!
Напористые азиатские ноты оживляют разнообразную хрустящую текстуру.
Начните с ростков фасоли, моркови и зеленого лука
Блюдо создано на основе хрустящей корочки.
Уравновесить курицей и рисовой лапшой
Это нейтральное мясо и крахмал не будет конкурировать с обычными ингредиентами.
Акцент с кинзой и базиликом
Такие травы добавляют экзотической пикантности.
Также добавьте арахис
Их богатство придает решающее значение еще одному аспекту.
Совместим с имбирно-соевым соусом
Сладко-соленое сочетание — классический завершающий штрих для салата в азиатском стиле.
Вы можете получить ореховый хруст, заменив один из следующих: Кешью, миндаль, семена тыквы, семена подсолнечника
Получить рецепт азиатского салата с рисовой лапшой
У этого салата есть вкус и стиль!
Здесь комбинация сытная и сытная, с большим вкусом.
Начните с макарон из цельнозерновой муки
Цельнозерновая основа обеспечивает простой фон для более сильных ароматов.
Тунец продолжит работу
Как и макароны, он крепкий и мягкий.
Акцент на петрушке
Такая трава с ярким вкусом делает блюдо оживленным.
Еще добавить оливки
Эта смесь добавляет солености.
Объедините все вместе с винегретом из красного вина
Яркая и острая заправка усиливает общий вкус.
Если вам нравится сытная паста из цельнозерновой муки, вы можете заменить ее: Ячмень, коричневый рис, киноа, дикий рис.
Получить рецепт салата из пасты с тунцом
У этого есть американская привлекательность!
Старинные ранчо украшают любимую еду.
Начните с айсберга и зеленого салата
Эти мягкие фавориты — салатная версия привычной еды.
Продолжай с индейкой
Poultry предлагает еще один простой, знакомый вкус.
Добавить морковь и изюм
Сладкие смеси добавляют ощущение родного города.
Также добавить семечки
Создайте хруст с этим ингредиентом.
Объедините все вместе с соусом для ранчо
Насыщенная пикантность дополняет сладость, а кремовая нотка уравновешивает хруст.
Как морковь и изюм, это естественно сладкие смеси: Кукурузные зерна, сушеные финики, измельченный сушеный инжир, горох
Получить рецепт салата из индейки на ранчо
ЕЩЕ НРАВИТСЯ:
Более 350 рецептов салатов
Вкус: лучшие заправки для салатов
Полный список идей топпинга для салата
Ищете идеи для топпинга для салата? Вот множество простых и легких начинок для салатов.Используйте их, чтобы добавить питательные вещества и аромат и сделать ваши блюда более захватывающими!
* Первоначально опубликовано в апреле 2012 г. *
Привет, друзья —
Когда доходит до того, что добавить в салат, я чувствую, что есть два типа людей — те, кто любит зелень, и те, кто любит начинку для салатов. Этот пост был вдохновлен салатом, который я ел почти 8 лет назад. Мы праздновали после того, как я попала на стажировку по диетологии и получила салат. Это было не супер-модно.Он был приготовлен из смеси зелени, посыпанной спаржей, кукурузой, яйцом вкрутую, беконом, красным луком, помидорами и фетой. Я съел это. Я ушел домой. И я никак не мог выбросить это из головы. Когда я начал разбираться, почему мне это так понравилось, я решил, что это потому, что начинки были для меня необычными. Я склонен вписываться в схему с начинкой для салата. Я всегда добавляю морковь, красный перец, красный лук и помидоры. Летом я обычно добавляю больше фруктов, таких как клубника и яблоки. Если я чувствую себя особенно сумасшедшим, я добавляю жареный сладкий картофель и немного киноа.
Я не могу вспомнить ни единого случая, когда я кладу спаржу в салат. Я редко добавляю кукурузу. И хотя я люблю сваренные вкрутую яйца … Я редко добавляю их в салат. Поскольку мне так понравился этот салат, я начал думать о том, как другие люди могут попасть в салатную колею, похожую на мою.
Что положить в салат
На самом деле все сводится к тому, что положить в салат, верно? Хорошая новость для любителей салатов заключается в том, что существуют сотни полезных начинок для салатов. Вы действительно можете положить почти что угодно на грядку с листовой зеленью и назвать это салатом.Конечно, есть традиционные салатные топперы, такие как овощи, мясо на гриле и сыр. Но как насчет фруктов, бобов, семян и свежих трав? Вы их пробовали?
Чтобы помочь вам выбраться из скучной рутины салатов, я составил список начинок для салатов… некоторые традиционные… а некоторые, о которых вы, возможно, даже не подумали! Может быть, это вдохновит вас на то, чтобы оживить свой салат!
Идеи для заправки салатов Овощи
Спаржа, свекла, сердечки артишока, огурцы, перец, морковь, брокколи,
Горох, красный лук, сельдерей, грибы, сладкий картофель, редис, оливки, кукуруза
-Попробуйте овощи жареные, жареные, маринованные, сырые или маринованные сорта —
Яйца
Вареные вкрутую, пашот, всмятку
Цельнозерновые
Кускус, Фарро, киноа, ячмень, рис
Семена
Пепиты, семена подсолнечника, семена кунжута
Сухофрукты
Клюква, вишня, изюм, манго, черника
Вегетарианский белок
Фасоль, черная фасоль, фасоль гарбанзо,
Большая северная фасоль, эдамаме, тофу
Морепродукты
Тунец, лосось, крабовые котлеты, креветки, гребешки
Мясо
Курица, индейка, стейк, ветчина, бекон
— Отличный способ израсходовать остатки еды! —
Фрукты
Груши, виноград, мандарины, яблоки, авокадо,
Клубника, помидоры, гранатовый орех
— Тонко нарезанные, сегментированные или в заправках —
Орехи
Миндаль, пекан, грецкие орехи, арахис, кедровые орехи
— Попробуйте поджаренные, нарезанные, нарезанные ломтиками, сырые или засахаренные —
Сыр
Козий сыр, Моцарелла, Пармезан, Фета, Горгонзола
— Раскрошенные, тертые, нарезанные —
Свежие травы
Базилик, мята, зеленый лук, укроп, петрушка
Нетрадиционные заправки
Сальса, хумус, гуакамоле, фруктовое пюре
Прочее
Гренки, Хрустящая лапша, Водяной каштан
Это ни в коем случае не исчерпывающий список, потому что на самом деле — вы можете положить в салат что угодно … это просто должно пробудить ваше творчество!
Нужны еще идеи для заправки салата? Проверьте эти сообщения:
А если вы обычно собираете салаты на обед и хотите новых идей, вот 50 идей упаковываемых обедов!
Какая ваша любимая начинка для салатов ?? Чего-то не хватает в моем списке?
– Линдси–
ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЕДУ КАК ПРОФЕССИОНАЛ?
Получите мои лучшие 3 совета !
Плюс быстрые и полезные идеи рецептов прямо на ваш почтовый ящик каждую неделю!
Идеи для идеального салата каждый раз
Недавно я ела салат с обеденным пинком.Если вы попытаетесь добавить больше фруктов и овощей к ужину, очевидным выбором станут салаты. Я в жизни узнал, что есть салаты, и есть салатов, . Помимо салата, все сводится к лучшему сочетанию начинки для салата …Салат с арбузом и рукколой
Салат «Айсберг» с сушеными клочьями моркови и капусты, приправленный какой-то заправкой, не привлекает в моей книге — больше хруст и калорий, чем что-либо полезное или вкусное. Еще есть салаты, которые хорошо вылизывают вилку, о которых вы думаете несколько дней.
Осенний салат с куриной колбасойЯ понимаю, что мне нравится хороший салат немного больше, чем некоторым (большинству?) Людям, но я действительно думаю, что мы все можем наслаждаться здоровым салатом, если он выглядит привлекательно.
Подбор хорошей цветовой комбинации звучит несколько глупо, когда речь идет о еде, но вы сначала едите глазами. Опять же, получение лучших комбинаций топпинга для салата действительно превратит ваше блюдо из смеси ингредиентов в презентацию.
Жареный виноград + салат БурратаИдеи для топпинга для салатов
Первый шаг — визуальный — так что будьте красочнее.В верхней части салата вам нужно сочетание цветов — светлее, темнее и смелее. Поскольку листья салата зеленые, вам нужно сделать блюдо ярче, добавив что-то красное, что-то белое / бледное и что-то оранжевое / желтое. Вот несколько вкусных вариантов на каждый…
Красный
помидоры
красный перец
фасоль
свекла
клубника / вишня
сушеная клюква
семена граната
свежий инжир (разрезанный)
Белый / Бледный
козий сыр / буррата / фета
кунжут
киноа
гренки
огурцы
жареный картофель
нарезанные яблоки
жареные / жареные орехи
оранжевый / желтый
оранжевый / желтый болгарский перец
жареный ореховый орех
жареный сладкий картофель
морковь
семейные помидоры
манго
свежая кукуруза
цитрусовые (например.грамм. апельсины)
Консистенции смешивания
После того, как вы определитесь с цветами, вы захотите получить смесь правильной консистенции. Если бы нам всем пришлось выбрать любимую начинку для салата, большинство из нас, вероятно, выбрало бы что-нибудь хрустящее — гренки или орехи. Этот хруст настолько контрастирует с листьями салата, что делает всю овощную ситуацию стоящей, не так ли?
Однако ключ к тому, чтобы действительно вывести салат на новый уровень, — это сочетание консистенции.Помимо чего-нибудь хрустящего (обычно это орехи или семечки), я добавляю одну или две вещи, которые мягче и не требуют длительного пережевывания — мои любимые жареные кабачки и сладкий картофель.
Ваш салат будет невероятно вкусным с добавлением сыра и свежих / сушеных фруктов, так как каждый из них добавляет свой уровень консистенции всей ситуации.
Хрустящий
жареные / жареные орехи
соленые тыквенные семечки
соленые фисташки
семена кунжута
гранатовые зерна
гренки
жареные дольки чеснока
сырые овощи — мелко нарезанные
покрошенные чипсы из тортильи
Мягкий / мягкий
жареная мускатная тыква
артишоковые сердечки
нут
фасоль
жареный сладкий картофель
жареный картофель
киноа / фарро / орзо
яйцо вкрутую
горох
Последние штрихи
свежие ягоды
разрезанные пополам виноград (жареные или сырые)
ломтики свежего персика
груши анжу / яблоки
сушеная клюква
вяленые на солнце помидоры
козий сыр / буррата / фета
авокадо
свежие травы
Попробуйте больше из моих полных рецептов салатов или сохраните их с моей доски объявлений о салатах здесь!
Хотите знать, что лучше покупать: органический или обычный салат? В этой статье рассказывается о том, что вам действительно нужно покупать органические продукты!
СПИСОК ИДЕЙ ДЛЯ САЛАТОВ
Пытаетесь есть здоровую пищу, но салаты скучны? Эти лучшие сочетания топпингов для салатов сделают вашу тарелку листовой зеленью незабываемой.Подберите правильное сочетание цвета и ингредиентов с помощью этого удобного списка!
Состав
КРАСНЫЙ
- помидоры
- красный перец
- фасоль
- свекла
- клубника / вишня
- сушеная клюква
- семена граната
- свежий инжир разрезать
БЕЛЫЙ / БЕЛЫЙ
- козий / буррата / сыр фета
- семена кунжута
- Лебеда
- гренки
- огурцы
- жареный картофель
- нарезанные яблоки
- жареные / жареные орехи
ОРАНЖЕВЫЙ / ЖЕЛТЫЙ
- оранжевый / желтый болгарский перец
- жареный мускатный орех
- жареный сладкий картофель
- морковь
- семейные помидоры
- манго
- свежая кукуруза
- цитрусовые е.грамм. апельсины
ХРУСТЫЙ
- жареные / жареные орехи
- соленые тыквенные семечки
- соленые фисташки
- семена кунжута
- семена граната
- гренки
- жареные дольки чеснока
- сырые овощи — мелко нарезанные
- раскрошенные чипсы из тортильи
МЯГКИЙ / БЫСТРЫЙ
- жареный мускатный орех
- жареный сладкий картофель
- жареный картофель
- артишоки сердца
- нут
- фасоль
- киноа / фарро / орзо
- яйцо вкрутую
- горох
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ КАСАНИЯ
- свежие ягоды
- половинки винограда жареный или сырой
- ломтики свежего персика
- анжу груши / яблоки
- сушеная клюква
- вяленые помидоры
- козий / буррата / сыр фета
- авокадо
- свежие травы
Инструкции
Будьте красочными.Поскольку листья салата зеленые, вам нужно сделать блюдо ярче, добавив что-то красное, что-то белое / бледное и что-то оранжевое / желтое. Выберите по одному из каждой категории.
Ключ к тому, чтобы действительно вывести салат на новый уровень, — это сочетание консистенции. Помимо чего-нибудь хрустящего, добавьте 1 или 2 более мягких, не требующих длительного пережевывания.
37 Лучшие рецепты салатов — Любовь и лимоны
Большой, обильный салат — лучший способ отпраздновать вкусные сезонные продукты! Вот 37 потрясающих рецептов салатов, которые я люблю готовить снова и снова.
Рецепты салатов — мой любимый способ продемонстрировать яркие сезонные продукты — фрукты и овощи, которые настолько хороши сами по себе, что вам не нужно много делать, чтобы превратить их в восхитительное блюдо. Холодными зимними вечерами я люблю украсить наш обеденный стол большим, ярким сочетанием корневых овощей и сочной зелени. В прекрасные теплые дни, когда я предпочитаю быть на улице, чем на кухне, летние салаты — идеальное решение: их легко смешать вместе, но, тем не менее, они совершенно восхитительны.
Хотите ли вы добавить больше растительных блюд в свой рацион или просто хотите изменить свою игру с салатами, вы найдете массу вдохновения в приведенных ниже рецептах салатов. Все, от зеленых салатов до салатов из пасты и т. Д., Эти рецепты идеально подходят для обеда, сервировки в качестве гарнира и самостоятельного полноценного обеда.
Рецепты салатов Slaw
Slaw — одни из лучших рецептов салатов из готовых блюд. Обычно готовятся из сытных овощей, таких как капуста, капуста или брокколи, они достаточно прочные, чтобы их можно было заправлять заранее.Мне нравится делать акцент на вегетарианской основе с помощью пикантной заправки, зелени и даже фруктов для максимального аромата.
1. Summer Asian Slaw
Сделайте этот салат для следующего пикника, и он гарантированно станет хитом. Заправка тахини мисо придает ему кремообразную оболочку умами, а персики добавляют сочную сладость. Я заканчиваю поджаренной пепитас для хрустящей корочки.
2. Лучший салат с брокколи
Вы не пропустите бекон в этом облегченном варианте классического салата из брокколи.Его место занимают жареные орешки, добавляя восхитительные пикантные закуски. Слегка кремовая, сладкая и пикантная заправка подчеркивает все это.
3. Салат из измельченной брюссельской капусты
Как только температура начнет падать осенью, я с нетерпением жду возможности приготовить этот салат. Сделано всего из 7 ингредиентов, его легко собрать, но яркая лимонная заправка, сыр пармезан, кедровые орехи и сушеная клюква делают его ярким, свежим и сытным.
Рецепты салатов из пасты
Невозможно составить список рецептов салатов, не включив эту категорию! Салаты из макарон — идеальное блюдо для летнего пикника или вечеринки в любое время года. Их можно использовать заранее, они могут использоваться как гарнир и основное блюдо, и они служат отличной демонстрацией лучших сезонных продуктов.
4. Салат Easy Pasta Salad
Судя по названию, приготовить его совсем несложно. Просто взбейте яркую лимонную заправку на дне большой миски, добавьте другие ингредиенты и перемешайте, чтобы получилась небесно-острая / сливочная / хрустящая / свежая летняя комбинация.
5. Салат «Радужный орзо»
Нарезанное кубиками манго придает удивительно сладкий оттенок этому красочному орзо, красному луку, болгарскому перцу, зелени и салату из огурцов.
6. Сливочный веганский салат из пасты
Мой вегетарианский вариант салата из пасты в гастрономическом стиле! Я заменяю спиральные летние тыквы на половину лапши и сливочную тахини заправку на майонезную. Это более здоровая версия классической бакалейной лавки, но не менее хороша.
7. Салат из макаронных изделий из брокколи
Вяленые на солнце помидоры добавляют восхитительные кусочки умами к этой суперзеленой комбинации летних овощей, базилика, макаронных изделий и кедровых орехов.
8. Салат с кускусом из помидоров черри
Смесь жареных в джеме помидоров черри и сочных свежих делает этого парня одним из моих любимых летних салатов. С жареным нутом со специями, острым фетой и крупными жемчужинами кускуса, он достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом.
9. Лапша соба с кунжутом
Не обычный салат из макарон! Этот салат с лапшой соба, заправленный пикантной кунжутно-имбирной заправкой и наполненный зелеными овощами и авокадо, станет легким освежающим летним блюдом.
Рецепты зеленого салата
Большой зеленый салат — одно из моих любимых блюд круглый год. Летом салат, который я нахожу на фермерском рынке, настолько мягкий и сладкий, что большой зеленый летний салат — настоящее удовольствие.Зимой я использую яркую смелую заправку, чтобы добавить сытную зелень, например, капусту. Я часто готовлю эти рецепты на обед, но вы также можете смешать их вместе и использовать в качестве гарнира на следующем обеде или ужине.
10. Здоровый салат из тако
Пикантное тако из грецких орехов шиитаке — это «мясо» этого салата, а яркая заправка из кориандра и лайма придает ему свежесть. Наслаждайтесь этим салатом как самостоятельной едой или подавайте его в качестве закуски с фахитас или тако.
11. Веганский салат «Кобб» с кокосовым беконом
Этот растительный рифф на классическом салате «Кобб» заменяет запеченный тофу на куриную грудку и дымный жареный кокосовый орех на бекон. Кремовая, острая повязка связывает все это воедино.
12. Цезарь на гриле Ромейн Веганские клинья
Один из моих любимых зеленых салатов всех времен! Хрустящий ромэн слегка обугливается, а затем поливается непреодолимо острым веганским соусом цезарь из кешью.Это на странице 111 нашей новой кулинарной книги, Love & Lemons Every Day.
13. Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Яркий салат из капусты — угощение круглый год. Я добавляю в него множество хрустящих овощей, поджаренных семян, сливочного авокадо и несладкого жареного нута. Заправленный острым морковно-имбирным соусом, он достаточно сытный, чтобы сам по себе стать блюдом.
Летние салаты из помидоров
Если есть один овощ (или фрукт, если хотите усложнить задачу), который является звездой лета, то помидор — определенно он.Вот некоторые из моих любимых рецептов летних салатов, в которых помидоры помещаются спереди и по центру.
14. Греческий салат
Мне нравится, как большие кубики феты, сочные помидоры, оливки, зелень, сладкий перец и огурцы смешиваются в этом потрясающем летнем салате с домашней греческой заправкой для салата. Вам нужно всего 7 ингредиентов и несколько минут, чтобы приготовить эту сочную / хрустящую / пикантную / пикантную комбинацию. Чего ты ждешь?
15. Острый салат из помидоров и арбуза
Свежий перец чили добавляет тепла сладкой, сочной смеси помидоров и арбуза в этом рецепте.
16. Салат Фарро из баклажанов и жареных помидоров
Обжарка помидоров черри придает им интенсивный сладко-пикантный вкус, который великолепно сочетается с баклажанами, рукколой и ореховым фарро.
17. Фамильный помидор Fattoush
Как только вы начнете приносить домой эти сочные фермерские помидоры из семейной реликвии, приготовьте этот салат! Это мой нетрадиционный взгляд на фаттуш, хлебный салат с поджаренным лавашем.Это слой лимонного йогурта, сверху хрустящий нут и много свежей зелени. Найдите его на стр. 125 книги Love & Lemons Every Day.
18. Салат из помидоров и авокадо
Секрет этого салата в том, чтобы замариновать помидоры в оливковом масле и хересном уксусе. Они становятся насыщенными и острыми — идеальным контрастом для свежего базилика, авокадо и небольшой пасты орзо.
19.Классический салат «Капрезе»
Если ничего не сломалось, не чините его. Ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы найти мои лучшие советы по приготовлению классического летнего салата Капрезе.
Рецепты летних салатов из кукурузы
Если помидоры занимают первое место летом, кукуруза — второе место. Приготовленный на гриле, приготовленный на пару или свежий в початках, он является идеальным дополнением ко всем видам летних салатов.
20. Летний кукурузный салат
В этот салат из свежей кукурузы входят все мои летние любимые блюда: жареная сладкая кукуруза, сочные персики и много свежего базилика! Чтобы выделить хрустящие свежие ингредиенты, я добавляю их в пикантную заправку с чили и лаймом.
21. Салат из кукурузы по мексиканской улице
Если вы когда-нибудь пробовали мексиканскую кукурузу, вы знаете, что сочетание обугленной кукурузы, рассыпчатой котихи, сливочного майонеза и кинзы сложно превзойти. Я тоже люблю приправлять свою шрирача или адобо соусом!
Summer Panzanellas
Panzanellas — мои любимые летние салаты. Невозможно превзойти большие кубики хлеба с сочными летними продуктами и хороший острый винегрет.Эти салаты всегда можно подавать как гарнир, но они также являются отличным вариантом основного блюда.
22. Сладкая кукуруза и руккола Panzanella
Panzanellas может быть итальянским хлебным салатом, но этот рецепт не только о хлебе. Хрустящая, сочная сладкая кукуруза в центре и в центре, идеально сочетается с острым соусом и горькой зеленью. Я использую сырую кукурузу, поэтому эту панзанеллу очень просто перемешать.
23. Сладкий перец Panzanella
Перец, приготовленный на гриле, придает сладкую нотку этому летнему салату с овощами.Сливочная свежая моцарелла, наряду с овощами, делает его особенно вкусным.
24. Летний салат Panzanella
Я люблю называть его «летний салат на все случаи жизни». Он полон сочных персиков, помидоров, хрустящей кукурузы и свежего базилика — лучшего, что может предложить лето.
25. Паттайпан Panzanella
Когда вы испекли хлеб из кабачков, торт из кабачков, запеченные кабачки и пиццу из кабачков и у вас ЕЩЕ ЕСТЬ кабачки, приготовьте эту панзанеллу.Жареные тыквы на гриле являются отличным контрастом с хрустящими огурцами и рассыпчатыми помидорами черри.
Рецепты картофельного салата
Мне потребовалось некоторое время, чтобы освоить картофельный салат, но за последние несколько лет экспериментов со смелыми заправками и различными добавками я полностью увлекся. Вот несколько из моих любимых.
26. Сливочный картофельный салат
В этом облегченном варианте классического картофельного салата есть вкусная греческая заправка из йогурта с добавлением лишь небольшого количества майонеза.Это идеальный салат для готовки, так как аромат становится более глубоким, когда он хранится в холодильнике.
27. Картофельный салат на гриле с винегретом из лука
Если вы готовите вегетарианские гамбургеры на гриле, сделайте этот летний салат прямо вместе с ними. Здесь готовят не только картофель, но и чернику! Вкусный винегрет из зеленого лука на гриле, свежая зелень и маринованный лук делают акцент на этом веселом сочетании сладкого и обугленного.
28. Картофельный салат Чимичурри
Я добавляю этот картофельный салат в острый травяной чимичурри вместо сливочной заправки.Это любимый поклонниками сериала Love & Lemons Every Day — найдите его на странице 119.
29. Салат из пурпурного картофеля и зеленой фасоли
Этот летний салат из фасоли невероятно универсален. Заправьте его яйцом всмятку или нутом, чтобы приготовить еду, или подавайте смесь картофеля, стручковой фасоли и лимонной заправки в качестве простой гарнира на гриле.
Фруктовые летние салаты
Конечно, в ваших летних салатах должны быть замечательные свежие овощи, которые есть в это время года, но было бы упущением не воспользоваться фантастическими фруктами, которых тоже много! Косточковые фрукты, ягоды и дыня — все это восхитительные сладкие добавки к рецептам летних салатов.
30. Пирог с вишней Табуле
В следующий раз, когда вы будете готовить табуле, откажитесь от помидоров и используйте вместо них сушеные терпкие вишни! Они добавляют этому свежему блюду великолепную жевательную текстуру и сладко-терпкий вкус.
31. Табуле с клубникой
Или… используйте клубнику! Как и помидоры, они сочные и сладкие. Другой нетрадиционный ингредиент — фета — добавляет ягод в этом рецепте отличный соленый контраст.
32.Миски Poke с арбузом
Этот летний салат в стиле «poke» состоит из сочных кубиков арбуза и хрустящих орехов макадамии, а также традиционных компонентов «poke», таких как огурец, имбирь и авокадо. Я добавляю все это в острую заправку с тамари-лаймом, чтобы приготовить супер свежее и веселое летнее блюдо.
33. Салат из персика и сливы Caprese
Конечно, мы все любим помидоры и базилик, но персики и базилик так же хороши.
34.Клубничный салат «Капрезе»
Еще одно фруктовое сочетание капрезе! На этот раз я использую клубнику, а также помидоры черри и добавляю в нее бальзамический сок, авокадо и поджаренные орехи пекан, чтобы получить сладкий ореховый хруст.
35. Праздничный фруктовый салат
Фруктовые салаты — неотъемлемая часть вечеринки, и нам очень нравится этот свежий лимонно-имбирный салат. Мне нравится использовать формочку для печенья в форме звезды, чтобы разрезать дыню для праздничной вспышки!
36.Салат из арбуза с фетой и мятой
Сделайте этот ультра-освежающий салат в жаркие летние дни! Сливочный авокадо, острый фета и яркий лайм чудесно акцентируют прохладные, сочные дыни и огурцы. Горсть свежих трав — идеальный завершающий штрих.
37. Средиземноморский салат из нута
Рубленые финики Medjool и ароматный тмин придают удивительно сладкий вкус этому сытному салату из нута. Украшенный жареным красным перцем, виноградными помидорами и большим количеством козьего сыра, это хороший салат для обеда, но он также гарантированно станет хитом на любой вечеринке.
Если вам нравятся эти рецепты салатов, ознакомьтесь с моими любимыми закусками, рецептами супов, рецептами ужинов и лучшими веганскими рецептами.
Лучшие рецепты салатов: Легкий греческий салат
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 15 минут
На 4 порции
Один из наших любимых рецептов салатов! Этот простой рецепт греческого салата — ароматный освежающий гарнир!
- стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ чайной ложки сушеного орегано, больше для посыпки
- ¼ чайной ложки дижонской горчицы
- 1 английский огурец, разрезанный продольно и нарезанный дюйма толщиной
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками по 1 дюйм
- 2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
- 5 унций сыра фета, нарезанного кубиками ½ дюйма
- ⅓ стакана тонко нарезанного красного лука
- ⅓ чашка оливок Каламаты без косточек
- чашка свежих листьев мяты
- ¼ чайная ложка морской соли
- Свежемолотый черный перец
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, орегано, горчицу, соль и несколько молотков перца.
На большом блюде разложите огурец, зеленый перец, помидоры черри, сыр фета, красный лук и оливки. Сбрызнуть заправкой и очень осторожно перемешать. Посыпьте несколькими щепотками орегано и сверху положите листья мяты. Приправить по вкусу и подавать.
Рецепт зеленого салата | Все рецепты
Зеленый салат
Порций по рецепту: 8
Калорий: 47
% дневная стоимость *
белок: 2.7 г 5%
углеводы: 5,3 г 2%
пищевые волокна: 2,1 г 9%
сахара: 2 г
толстый: 2.1 г 3%
насыщенный жир: 0,3 г 2%
холестерин: 3,1 мг 1%
витамин а ме: 2092.4IU 42%
эквиваленты ниацина: 0,7 мг 5%
витамин b6: 0,1 мг 7%
витамин C: 22 мг 37%
фолиевая кислота: 86.6 мкг 22%
кальций: 44,5 мг 5%
утюг: 1,2 мг 6%
магний: 21.3 мг 8%
калий: 302,8 мг 9%
натрий: 162,7 мг 7%
калории из жира: 19.1
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
8 шагов, чтобы сделать самые полезные и вкусные салаты на свете — Основы здоровья от клиники Кливленда
Хотите узнать простой и вкусный способ съесть четыре порции овощей в день? Приготовьте хороший большой салат.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
По крайней мере, один салат большого размера каждый день — это идеальный способ получить все дневные порции за один раз, обеспечивая гибкость при выборе других приемов пищи и гарантируя, что вы всегда соблюдаете свои ежедневные потребности в питании.
Да, это так просто. Здесь диетолог Лаура Джефферс, медицинский работник, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, дает несколько советов по созданию бесконечных комбинаций салатов с питательными и вкусными ингредиентами, при этом каждый ингредиент полон полезных для здоровья питательных веществ, перечисленных в Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок.
«Мой любимый салат — это черный лосось с козьим сыром или сыром фета, бобы гарбанзо, греческие оливки, свекла, помидоры, морковь и огурцы», — говорит Джефферс. «Я съем любой темно-зеленый лист, но мой любимый шпинат. Я отказался от фетиша салата айсберг много лет назад, и мое тело благодарит меня. Если вы воспользуетесь приведенным ниже руководством, вы почувствуете то же самое! »
Основы создания суперполезного салата
Начните с местных сезонных продуктов с фермерского рынка или продуктового магазина, затем добавьте протеин и полезную заправку, и все готово.
Следуйте этому руководству ежедневно, чтобы улучшить свое метаболическое здоровье, энергию и общее самочувствие!
1. Купите зелень на
- Салат-латук — чем темнее или краснее, тем лучше — подумайте о салате ромэн и листовом салате (витамин С, фолиевая кислота, калий).
- Листовая зелень — оживите весеннюю смесь, молодой шпинат и капусту или рукколу (бета-каротин, антиоксиданты).
Совет для профессионалов: держитесь подальше от айсберга и других светлых салатов. Их высокое содержание воды означает меньшее количество питательных веществ.
2. Добавьте немного хруста
- Сельдерей (витамин А).
- Огурец (витамин С).
- Капуста пурпурная (витамины А и С, железо).
- Стручки гороха (витамины А и С, железо).
- Соцветия брокколи (витамин С).
- Ростки люцерны (антиоксиданты).
- Семена подсолнечника или семена чиа (клетчатка, белок).
- Грецкие орехи или миндаль (клетчатка, белок, ниацин).
- Эдамаме (витамин С, железо).
Профессиональный совет: избегайте гренок, полосок тортильи, полос вонтон и лапши чау-мейн.В них много жира и натрия, но мало питательных веществ.
3. Создайте немного цвета
- Красный, оранжевый, желтый или зеленый перец (витамины C, B1, B2 и B6, фолиевая кислота).
- Красный лук (клетчатка, фитохимические вещества).
- Семена граната (витамины A, C и E, клетчатка, калий, кальций, антиоксиданты).
- Помидоры (клетчатка, витамины А, С и К, калий, марганец).
- Ломтики авокадо (более 20 витаминов и минералов, полезные для сердца жиры).
- Красная, пурпурная или желтая свекла (фолиевая кислота).
Профессиональный совет: добавляйте не более 2 столовых ложек кукурузы или гороха на порцию салата. Они содержат много крахмала, как и хлеб.
4. Взять белок
- Черная фасоль, фасоль гарбанзо или чечевица (клетчатка).
- Цыпленок или нежирная говядина.
- Лосось или тунец в воде (омега-3 жирные кислоты).
- Яйца, сваренные вкрутую.
- Нежирный сыр фета, сыр с плесенью, козий сыр, пармезан или моцарелла (кальций, витамин D).
- Тофу (полезный для сердца жир, калий).
Совет от профессионала: полножирные сыры с высоким содержанием насыщенных жиров. Попробуйте смешать небольшое количество любимого сыра с другими белками.
5. Освежить фруктами
- Ломтики яблока или груши (витамин С, флавоноиды).
- Клубника, малина, черника или ежевика (витамин С, клетчатка, флавоноиды).
Профессиональный совет: сушеная клюква, черника, вишня, финики и изюм содержат больше сахара, чем свежие фрукты. Немного имеет большое значение!
6.Пусть немного остатков в
- Брюссельская капуста (витамины C, A и B6, фолиевая кислота).
- Спаржа (витамины А, Е и К, фолиевая кислота).
- Сладкий картофель (витамины А и С, марганец).
Совет от профессионала: белый картофель с высоким содержанием крахмала, поэтому добавьте вместо него нарезанный сладкий картофель, поскольку он очень вкусный в сыром виде и очень хрустящий, как морковь.
7. Проконсультируйтесь со своим шкафом
- Черные или греческие оливки (витамин Е, полезные жиры).
- Сердца артишока (клетчатка, витамин С, фолиевая кислота).
- Банановый перец (витамин С).
- Сердечки пальмовые (калийные).
- Грибы (витамины группы В, витамин D).
Профессиональный совет: не забывайте учитывать соль, часто содержащуюся в консервированных продуктах, в ежедневном потреблении натрия.
8. Одевайся с умом
- Лимонный сок (витамин С, фолиевая кислота).
- Сок лайма (витамин С, калий).
- Красное вино или бальзамический уксус.
- Оливковое масло (полезный для сердца жир).
Профессиональный совет: используйте больше уксуса и цитрусовых и меньше масла.Избегайте высококалорийных и жирных заправок Ranch, Thousand Island и французских заправок.
Вдобавок ко всему
Джефферс советует, если вы не часто едите салат, попробуйте начать с одного или двух блюд в неделю. Если для начала это слишком много, попробуйте поэкспериментировать с сытными тарелками злаков, бобов, яиц, курицы или тунца, а затем добавьте как можно больше овощей, упомянутых выше.
Даже фруктовые салаты могут помочь вам получить 2-3 порции фруктов в день.
«После того, как вы регулярно включите салаты в свой рацион, вы удивитесь тому, как вы начнете чувствовать себя хорошо в том, что вы едите, и насколько креативными вы сможете стать.