Соевое сухое молоко польза и вред: польза и вред, состав, как разводить. Продукт для сердца и души

Соевое молоко. Польза и вред — Полезный.Про

Растительные продукты – основа всего живого, это дары природы и человек должен умело ими пользоваться, дабы не навредить себе, учитывать и пользу и противопоказания. Полезно ли соевое молоко – вопрос будоражащий население уже давно.

Многие обсуждают и осуждают продукты, изготовленные из сои, говоря о том, что это неполноценные заменители белка, молока и мясных продуктов. Другие высказывают мнение о полезности сои, в том числе и молочных продуктов. Кто же прав, давайте разберемся?

Чем полезно соевое молоко?

Хочется сразу отметить, что многочисленные исследования состава и действия соевого молока на человека и животных привели к однозначному ответу – пользы больше чем вреда. Поэтому будем разбираться и давать советы по употреблению этого продукта. Ведь молоко ценно тем, что оно низкокалорийное в отличие от коровьего, содержит много белка, а поэтому подходит для различных диет.

Что такое соевое молоко? Польза продукта.

Если вы еще не знакомы с продуктом, знайте – название оно получило благодаря составу схожему с продуктом животноводства. Но молоко в прямом смысле не означает, что это молоко. Просто это

напиток, сцеженный из жмыха переработанного продукта – сои, миндаля, риса. Как видите молоко (заменитель) может быть разным. В данном случае мы говорим о напитке из соевого жмыха.

Родом продукт из Восточной Азии, именно там начали его первое производство. Для этого используют замоченные бобы, а потом вся масса варится и пюрируется, с последующим остыванием. Далее масса процеживается и нагревается до определенной температуры. Так мы получаем конечный продукт, который очень вкусен и полезен.

Исследования в области соевого молока и результаты

Общество на данный момент разделило свое мнение по поводу пользы и вреда для здоровья соевых продуктов. Однозначно, если использовать экологически чистый продукт, опасаться за здоровье не стоит. Но как определить, что вы покупаете экологичное сырье (сою) или соевый напиток? Внимательно читайте упаковку, на обратной стороне мелким шрифтом – откуда доставили, где произведено молоко и есть ли ГМО в продукте.

Вам следует знать, что белок, содержащийся в сое, при долгой варке и сильном нагревании денатурируется и пользы от такого продукта не будет, поэтому, будучи уверенным в производителе сможете выбрать полезный продукт. Либо приготовить молоко в домашних условиях, рецепт приготовления мы дадим ниже.

Ученые обнаружили, что фитиновая кислота в составе молока замедляет усвояемость железа, кальция, магния из других продуктов. Это конечно доказанный факт, но в таком случае следует избегать одновременного потребления соевого молока и кунжута, например, если хотите получить пользу от двух продуктов.

Польза соевого молока для мужчин

В 2008 году ученые исследовали организм мужчин регулярно употребляющих соевые продукты и выявили, что качество сперматозоидов снижалось, при этом количество спермы не уменьшалось. Это означало, что мужчины вполне могли бы оказаться неспособными продолжать род. Но последующее изучение этого феномена показало, что употребление сои не сказывается на состоянии спермы.

Где истина пока не известно, но то, что в соевом молоке содержатся изофлавоны и другие фитоэстрогены дает ясно понять – применять в пищу сою и пить молоко по литру в день не стоит тем, кто собирается стать папой. Ну а остальным соевое молоко принесет только пользу в умеренных количествах.

Полезное действие соя на мужчин оказывает тем, что контролирует выработку тестостерона, таким образом, в преклонном возрасте снижается риск возникновения рака предстательной железы. Также соя снижает риск сердечных приступов и контролирует давление.

Соевое молоко. Польза для женщин, отзывы о нем

Состав соевого молока

Соя – это продукт, который в сыром виде ядовит, а в переработанном используется повсеместно. Самыми большими производителями до настоящего времени являются Штаты.

Соевые продукты

В Японии и Таиланде в каждом супермаркете можно приобрести соевое молоко с любым вкусом – шоколадное, ванильное, клубничное просто потому, что они считают его и вкусным и полезным. Кстати японцы и тайцы выглядят моложаво и чувствуют себя бодрыми каждый день, в отличие от европейцев.

Молоко содержит много белка – 30 % от общего содержания напитка, микроэлементы – кальций, фосфор, калий, магний, селен, цинк. И конечно легко усваивается организмом благодаря содержанию аминокислот, лецитина, клетчатки и глюкозы. Витамин Е – это прекрасное дополнение в этом молоке – антиоксидант и знаменитый витамин для женской красоты.

Сухое соевое молоко, польза и вред которого также зависит от экологичности продукта, продают на полках магазинов рядом с продуктами для диабетиков, аллергиков. Это тоже заменитель молока коровьего, как и готовое молоко в тетрапаке. Отзывы о таком молоке в основном положительные.

Кальция в составе содержится мало, поэтому производители стараются обогатить продукт, который поступает в продажу кальцием и витамином В12. В 100 граммах соевого молока содержится 33 калории, что приравнивается к 140 кДж энергии.

Состав продукта:

• Белки – 2,85 грамм
• Жиры – 1,60 грамм
• Углеводы – 1,75 грамм

Соевое молоко абсолютно не содержит холестерина. Поэтому применимо в диетическом питании. Неважно, вы аллергик или диабетик, или же просто поддерживаете себя в форме, соевое молоко полезно для вас. Это витаминчик красоты для вашей кожи, его употребление помогает очистить и обновить клетки эпидермиса, а также улучшить состояние волос (цинк, селен, витамин Е).

Соя в стручках, сухие бобы, соевое молоко, тофу, соус

И самое главное — соевое молоко, польза которого доказана именно для женщин, содержит фитоэстрогены (изофлавоны, генистеин и другие). Поэтому употребление молока благотворно сказывается на репродуктивной функции, снижает возникновение рака молочной железы, улучшает состояние во время менопаузы.

То есть, потребляя молоко, вы увеличиваете запас собственных эстрогенов. Вот чем полезно соевое молоко для женщин. Стакан молока приравнивается к употреблению гормональных препаратов, налаживающих баланс гормонов. Зачем пить лекарства, если есть натуральный продукт?!

Потребление соевого напитка может принести как пользу, так и вред в некоторых случаях. Так как молоко содержит много белка, оно полезно при занятиях спортом, женщинам, которые следят за собой, это профилактика остеопороза и укрепление костей, мышц. Польза соевого молока для беременных не доказана, но и не опровергнута.

Соевое молоко польза и вред для ребенка

Известно, что соевое молоко используют при кормлении младенцев, вернее его добавляют в смеси. Такое питание рекомендуют малышам с непереносимостью лактозы или галактозы. Но при условии, что у ребенка не возникнет проблем и аллергии на соевый белок

. Поэтому мамочкам надо внимательнее относиться к питанию и следить за малышом.

Детям соевый напиток, польза которого огромна, рекомендуют давать пробовать после года, смотреть при этом, чтобы не было аллергии на соевый белок. Если же все нормально, значит, этот продукт принесет только пользу. Для нервной системы, потому что содержит витамин В12 и для здоровья в целом, роста ребенка.

Польза для сердца и сосудов

Изофлавоны, содержащиеся в сое, снижают холестерин и поддерживают артериальное давление в норме. Также людям, предрасположенным к ишемической болезни сердца необходимо включать в рацион питания соевое молоко, чтобы снизить риск заболевания и получения сердечного приступа. Также продукт укрепляет сосуды благодаря содержанию магния, тиамина и рибофлавина.

Соевое молоко польза и вред для похудения

Соевое молоко имеет 7 грамм сахара в составе на один стакан продукта, по сравнению с коровьим, сладость которого доходит до 12 грамм. Это утверждение дает право причислить продукт к источникам здорового питания. Тем, кто мечтает похудеть или уже активно худеет, умеренное потребление молока поможет и придаст сил.

Соевые бобы и соевое молоко

В нем содержится некоторое количество растительных масел, а животных жиров там нет вообще.

Польза соевого молока для похудения оправдана на все 100% и даже больше, в его составе много мононасыщенных аминокислот, помогающих усваивать полезные минералы, а лишние жиры выводить из организма.

Готовим соевое молоко сами

Рецепт приготовления первого соевого молока известен еще с древности. Считается, что появился он в Китае, когда один человек придумал такой напиток для своей матери, которая была в тяжелом состоянии. Она очень любила сою, но уже не имела зубов. Поэтому сын приготовил отвар соевых бобов, а затем перемолол и слил жидкость. Этот напиток оказался целебным и женщина вскоре выздоровела.

Поэтому напиток очень популярен в Китае и Японии, а в европейских странах тоже есть приверженцы здорового питания, например мы с вами. Давайте приготовим молоко вместе. Для приготовления некоторые используют соевое сухое молоко польза которого тоже имеется. Но мы пройдем все этапы приготовления, это несложно, а

минимальный набор продуктов включает воду в количестве 1 литра и 500 граммов бобов.

Рецепт приготовления соевого молока

Способ приготовления:

• Замочить бобы в воде на 8-12 часов, иногда меняя воду;
• Высыпать вместе с водой в блендер и перекрутить до максимально однородного состояния;
• Массу поставить на медленный огонь. При необходимости, подливая воду — если густое, варить не более 15 минут;
• Затем нужно процедить через марлю весь состав, а жмых отжать.

В полученное молоко можно добавлять сахар по вкусу, какао, ваниль, корицу, что пожелаете. Если окара (жмых) богатая белком будет использоваться в дальнейшем для приготовления блюд, лучше добавки класть в уже готовое молоко, перелитое в стакан. Если вы окару не используете, добавляйте за 5 минут до окончания варки.

Кофе с соевым молоком, польза

Кофе с молоком отличный вариант, чтобы получить двойную пользу – взбодриться и пополнить организм белком. Поэтому часто его добавляют в кофе и различные напитки, каши, супы и так далее. А соевые коктейли с ягодами очень вкусны и полезны.

Соевый напиток alpro soya

Соевое молоко

Разберемся на примере соевого напитка с ванилью, какова же его ценность и вкусовые качества.

Прежде всего, о консистенции — она совершенно не такая, как у приготовленного вручную молока. Отсюда следует, что молоко разведено водой больше обычного, имеет оно приятный аромат, цвет, напоминающий ряженку. Вкус пресноватый, но все же его основное предназначение – это забота о здоровье, так что старайтесь быть объективными.

Кроме белков, жиров и углеводов данный продукт бельгийского производства содержит дополнительно:

• кальций — 120мг;
• витамины (рибофлавин — 0,24мг; В12 — 0,15мг)

Выбирать лучше напиток соевый alpro без добавок, на упаковке должно значиться – соя и вода. Разные производители выпускают много видов молока с добавками, но соевый напиток alpro soya – молоко, изготовленное в Бельгии, где относительно чистый воздух и вы смело можете попробовать именно его, а добавлять по вкусу в готовый продукт что пожелаете.

Соевое молоко, польза и вред

Как вы уже поняли, с точки зрения науки принятие в пищу сои и молока весьма противоречиво. Потому что соя очень сильно впитывает соли тяжелых металлов из почвы и воздуха. К слову сказать японцы вообще не волнуются по этому поводу, соя для них привычный продукт, не имеющий противопоказаний.

Если вы живете в экологически загрязненной стране, заниматься посадкой сои и приготовлением из нее молока нельзя. Также лучше отказаться от покупки сои и молока, изготовленного в экологически неблагополучной области.

Следует с осторожностью относиться к молоку кормящим мамам и беременным, отказаться от нее, если есть риск заболеть раком или уже имеется данное заболевание. А также мужчинам с проблемами репродуктивной системы.

Остальным же соевое молоко, полезные свойства которого в налаживании работы пищеварительной системы, пойдет только на пользу. И самое главное — это продукт для исконно женского здоровья, красоты кожи, избавления от морщин и увлажнения кожи.

Продукт, содержащий максимум полезного белка и минимум углеводов по сравнению с коровьим. Соевое молоко — борец с холестерином. А что делает холестерин – вредит крови, откладывается на боках и внутренних органах…

Вы еще думаете, выпить ли стаканчик такого напитка… или отказаться, а мы уже бежим искать самый экологически чистый продукт…

Белки, жиры и ГМО: правда и мифы о соевых продуктах

МОСКВА, 21 мая — ПРАЙМ, Наталья Карнова. Соевые бобы используются человеком в пищу уже несколько тысяч лет, однако их мифологизация началась лишь в последние десятилетия, когда соевые продукты стали достоянием широких народных масс в развитых странах. Все эти десятилетия  врачи ломают копья на тему, чего больше в сое – вреда или пользы?

Вопреки распространенному мифу, в России соя произрастала и использовалась в пищу испокон веков – на Дальнем Востоке, который и является ее родиной. Сою активно ели китайцы и близкие к ним народы. Пришедшие в регион русские покорители Сибири также высоко ценили ее питательную ценность, которую подтвердили медицинские исследования во второй половине  ХIХ века. Тогда же ее начали выращивать в европейской части страны.

В СССР посевные площади культуры занимали сотни тысяч гектаров, и лишь в 50-е годы о ней позабыли – помешал культ «царицы полей» кукурузы. Еще до Второй мировой войны советские ученые впервые в мире провели масштабные медицинские исследования влияния соевых продуктов питания на здоровье человека. Тысячи высококвалифицированных специалистов различного профиля подтвердили пищевую ценность соевых продуктов и их благотворное влияние на здоровье людей, о котором в течение тысячелетий говорили и писали на Востоке.

О вреде сои начали говорить по мере распространения этого продукта и главное – его генно-модифицированных форм. В конце прошлого века этим увлекалась американская  корпорация Monsanto, которая поставляла на рынок семена ГМО-сои, устойчивой к удобрениям и атакам вредителей. Тогда-то и стали появляться публикации о вреде сои для сердца и сосудов, а также о том, что ее употребление приводит к бесплодию и увеличивает риск раковых заболеваний.

Сейчас ГМО- соей в США засеяно более 90% площадей под эту культуру. Ее поставляют в большинство стран мира, а «соевые дебаты» не только не утихают, но и разгораются с новой силой. Противники обвиняют сою в негативном влиянии на половую систему и росте числа аллергий у детей и подростков, нарушении развития плода у беременных, а также в проблемах с мозговым кровообращением у пожилых. Сторонники же говорят о полезном для женщин соевом эстрогене и веществах, препятствующих развитию атеросклероза и гипертонии.

НЕ ТАК СТРАШЕН ШРОТ

Чтобы разобраться, где правда, для начала оценим спектр ее использования.  Прежде всего, это пищевая промышленность: соя применяется как в качестве добавок, повышающих пищевую ценность, так и в виде самостоятельного продукта. Поклонникам ЗОЖ и вегетарианцам хорошо известны соевое молоко, сыр, творог, окара (побочный продукт при производстве молока) и другие.

Председатель Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова выделяет несколько видов продуктов из сои. Прежде всего, это соевое масло — натуральный экстракт из цельных соевых семян. «Благодаря своей универсальности соевое масло используется в различных пищевых продуктах, включая салатные заправки, спрэды, маргарин, хлеб, майонез, растительные сливки для кофе и закуски», — рассказала она.

Соевое масло считается полезным для сердца, так как оно не содержит холестерина и отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот (а именно: 4% стеариновой и 10% пальмитиновой кислоты). Как и рыбий жир, соевое масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые защищают от различных сердечно-сосудистых заболеваний. 

Второй продукт — изолят соевого белка. Это высокорафинированная или очищенная форма соевого белка — 90% в пересчете на сухое вещество. Соевые изоляты используются, в основном, для улучшения текстуры мясных продуктов, для увеличения содержания белка и улучшения вкуса, а также в качестве эмульгатора.  

И, наконец, есть соевый шрот – побочный продукт, получаемый при производстве соевого масла. Имеет богатый белковый состав и является источником хорошо усваиваемой клетчатки. Используется в качестве ингредиента при производстве кормов для крупного рогатого скота, домашней птицы, рыбы и других животных. 

Именно к последнему способу применения сои в пищу у диетологов меньше всего нареканий. Это весьма полезный и питательный корм для большинства животных, которые на нем растут быстро, правильно развиваются и не набирают лишний вес.

ДЕШЕВО И СЕРДИТО

По поводу включения сои в рацион человека мнения расходятся. На сегодняшний день нет исследований, которые точно доказывают, что именно добавки сои в различные продукты питания оказывают вред здоровью человека. Но с уверенностью можно сказать, что к генно-модифицированной сое нужно относиться с осторожностью и стараться не потреблять продукты с ГМО,  говорит Петрова.

«Во всем мире активно развивается потребление экологически чистых продуктов, растет спрос на «чистую этикетку» — продукты, в составе которых минимум ингредиентов, а также тренд «без» — без соли, без сахара и, в том числе, без ГМО», — напомнила она.

С другой стороны, сою используют для удешевления мясных продуктов, ведь это белок растительного происхождения, который делает колбасные изделия доступными, а также улучшает органолептические свойства.

«По сути, содержащийся в сое протеин аналогичен по свойствам животному протеину и при этом не содержит холестерин, что делает этот белок альтернативной заменой мяса», — говорит управляющий партнер агентства Agro&Food Сommunication Илья Березнюк.

ВСЕ ДЕЛО В КОЛИЧЕСТВЕ

Все исследования говорят лишь об одном – именно чрезмерное употребление соевого белка может стать причиной, негативно влияющей на здоровье человека. При этом его небольшая доля в рационе не является угрозой.

«В некоторых случаях соя — идеальный ингредиент. Например, при непереносимости животного белка человеком. Многие вегетарианцы именно так и поступают – едят вроде бы мясо, но на самом деле не мясо», — отметил он.

Многое зависит и от самих продуктов. Соусы, майонезы, недорогие мясные продукты, в которых она нередко используется в качестве заменителя более дорогих составляющих, вряд ли полезны. При этом есть и безопасные продукты, обычно относящиеся к диетическому питанию: соевые йогурты и другие изделия на соевом молоке и т.д. Обычно эти продукты призваны заменить животный белок для тех, кто его не употребляет. Они вполне могут дополнять рацион человека, считает Березнюк.

Эксперты также напоминают, что на Востоке, откуда пошла соя, в основном ее ферментируют, получая такие продукты, как мисо, темпе, натто, тамари. Любимый многими европейскими поклонниками ЗОЖ тофу не ферментирован, и попадает в опасную группу. Среднее употребление продуктов из сои в Японии и Китае составляет около 10 граммов в день в качестве добавки к пище, а вовсе не как замена животной пищи. Именно в таком виде она точно приносит пользу.

«КАК БЫ МЯСА» СТАНЕТ БОЛЬШЕ​

Но, невзирая на результаты любых исследований и доводы об умеренности, мы будем есть все больше и больше сои – просто потому, что это выгодно. По данным Минсельхоза США, производство сои в текущем году вырастет на 26,6 млн тонн — до рекордных 362,8 млн тонн. Это почти на 3 млн тонн выше предыдущего рекорда, установленного в 2018/19 годах.

По оценке Международного Совета по Зерну (IGC), мировое потребление соевых бобов увеличится и достигнет пиковых значений. При этом эксперты констатируют, что в настоящее время 95% выращиваемой на планете сои имеют генетически модифицированную структуру.

«Никуда от ГМО не деться, это просто рентабельно. А плохо это или хорошо – для того существуют институты, чтобы проверять, можно это потреблять или нет», — говорит научный руководитель ВНИИ сельскохозяйственной биотехнологии Петр Харченко.

В Минсельхозе РФ этой весной поддержали упрощение ввоза на отечественный рынок ГМО-сои для корма животных. До 1 января 2021 года этот продукт освобождается от государственной регистрации. Упрощение должно поддержать в кризис предприятия животноводства и сохранить уровень себестоимости продукции, пояснили в министерстве.

«В связи с тем, что Россия вошла в стадию затяжного экономического кризиса, спровоцированного снижением цен на нефть, а также пандемией коронавируса, количество мясных продуктов с использованием более дешевых ингредиентов, включая сою, будет расти», — говорит Петрова.

В ситуации кризиса и снижения реальных доходов в ближайшие пару лет потребители будут экономить и выбирать более дешевые колбасные изделия, а производители начнут снижать себестоимость, чтобы ответить на растущий спрос, прогнозирует она. Таким образом, ГМО-сои на наших столах в перспективе станет еще больше.

Сомнительная польза растительного молока

По сути, растительное молоко молоком назвать сложно. На самом деле это не что иное, как вытяжка из семян, орехов, злаков или проростков. Все они измельчаются, смешиваются в определенной пропорции с водой (в зависимости от того, какой густоты напиток нужно получить), а затем отжимаются и процеживаются через сито.

Среди растительного молока наиболее популярные кокосовое, соевое, миндальное, рисовое, овсяное. Давайте рассмотрим подробнее каждый из них.

Растительное молоко

В молоке растительном жира меньше, чем в коровьем. В нем же содержатся полезные макро- и микро нутриенты. Однако их можно получить и с другими продуктами питания.

А вот в молоке коровьем содержится казеин, на который, пусть и редко, но все же возникает аллергия, и лактоза. С последней связывают пищевую непереносимость, и инсулиноподобный фактор роста, что повышает риск развития опухолей.

Соевое молоко

Многие производители возвели его в ранг настоящей альтернативы коровьему молоку. Однако это не так. В нем действительно есть… Но! Как и все растительные протеины этот белок неполноценный, поскольку содержит не все незаменимые аминокислоты.

Фитоэстрогены, содержащиеся в соевом молоке, с одной стороны, способствуют снижению так называемого «плохого» холестерина, с другой — они же могут быть совсем не полезны в рационе людей с нарушением метаболизма эстрогенов. Любые соевые продукты в этом случае могут увеличить риск развития эстрогенозависимых опухолей — фибром и миом.

Кокосовое молоко

Из молока растительного именно кокосовое, пожалуй, единственное по-настоящему полезное. В нем содержатся среднецепочечные триглицериды, которые способствуют улучшению расщепления и выведению жира.

Кокосовое молоко годится для диетического питания. К тому же это важный продукт для тех, кто придерживается кетодиеты с большим количеством полезных жиров и малым количеством углеводов и белков. Этот стиль питания рекомендован для оздоровления и поддержки людей с сахарным диабетом, рядом серьезных заболеваний нервной системы (болезнь Альцгеймера, склероз), а также онкологические заболевания.

Также в кокосовом молоке содержится каприловая кислота, которая обладает непревзойденным противовоспалительным действием. К тому же она способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника, помогает эффективнее справляться с вирусными инфекциями.

Миндальное молоко

Вкус у миндального молока приятный. Также оно является источником растительного белка и витамина Е — мощного антиоксиданта. Вот, пожалуй, и все полезные свойства этого продукта …

А теперь о вреде: в миндальном молоке много полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, которых многие обычно «перебирают». И для стройности, и для здоровья это не очень хорошо. Стоит напомнить предостережения медиков: омега-6 провоцирует не только общее воспаление, но и развитие воспалительных хронических заболеваний.

Рисовое и овсяное молоко

Для людей с непереносимостью глютена рисовое молоко просто идеальный продукт. Именно рисовое молоко глютен не содержит. Однако пить его — занятие не из приятных. Напиток практически не имеет вкуса.

А вот молоко овсяное богатое белком. Оно тоже безвкусно. Поэтому в овсяное и рисовое молоко обычно добавляют сахар, вкусовые добавки или очень сладкие фрукты. Но, как известно «добавки» и «здоровое питание» отнюдь не синонимы.

Что имеем в итоге:

Говорить о пользе и вреде любых продуктов дело неблагодарное. У каждого своя индивидуальная биохимическая непереносимость. Иногда даже на очень полезное кокосовое молоко может развиться аллергия. Другие же люди пьют коровье молоко без вреда для здоровья всю свою жизнь.

Однако растительное молоко вряд ли можно считать полноценным заменителем коровьего. Пользы в нем, кроме кокосового, не так уж и много. Некоторые виды молока, например, с орехов, категорически противопоказаны людям с лишним весом, страдающим заболеваниями воспалительного характера.

Выбирать стоит с умом.

agronews

Молоко – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Давать определение этому продукту, исходя из энциклопедических формулировок, было бы неправильно – все и так отлично знают, откуда оно берется. Обсуждая вопросы терминологии, стоит отметить лишь один факт – говоря о молоке как о пищевом продукте, подразумевают обычно молоко именно коровье, в остальных случаях продукт идентифицируют более конкретно – козье молоко, соевое молоко, верблюжье и так далее.

Полезные свойства

Молоко – продукт, обладающий настолько огромным количеством полезных свойств. Интересно, что витамины были открыты в результате изучения именно этого продукта, поскольку именно его полезное воздействие на организм всегда занимало ученых и медиков больше всего. Недаром во всем царстве животных именно в этом классе насчитывается больше всего представителей. Тем не менее, стоит отметить тот факт, что, несмотря на очевидную пользу этого продукта для живых организмов (в том числе и для человека), мнение, согласно которому молоко стоит пить хотя бы ради повышенного содержания кальция, является заблуждением. Его там ровно столько, сколько содержится в листовой капусте. Другой вопрос, что детей, которым кальций нужен больше всего, гораздо проще напоить молоком, чем накормить той же капустой.

Факты о молоке

• Сейчас наиболее распространено именно коровье молоко, но еще медицинские светила древности отмечали, что куда более полезно козье.
• Коров можно доить не круглогодично – в периоде лактации имеется перерыв длительностью около полутора месяцев.
• «Вершкового молока», заявляемого некоторыми производителями молочных продуктов, как сырье для их производства, не существует – повышение массовой доли жира достигается добавлением сливок.

Молоко является базовым компонентом многих простых и сложных блюд, коктейлей, а сухое молоко активно используют для изготовления детского и лечебного питания.

Соевые продукты: польза и вред — Здоровое питание

Соевыми продуктами интересуются, в первую очередь, вегетарианцы, так как соя – богатый источник белка, в котором человек, не употребляющий ни мяса, ни яиц, ни молочных продуктов, разумеется, испытывает дефицит. Но соевые производные в качестве замены животных продуктов также весьма актуальны для еще одной группы людей – тех, кто страдает атеросклерозом, холециститом, у кого повышен уровень холестерина в крови. Таким людям приходится ограничивать употребление животного белка (мяса, молока, яиц), который чем-то нужно замещать. В такой ситуации соя – отличный вариант, так как это растительный продукт, не содержащий холестерина и насыщенных жиров.

Соя – растительный бобовый продукт, из которого изготавливают массу разнообразных по виду и вкусу производных. Соя является традиционным для азиатского региона бобовым, который проник на Запад в середине прошлого века, на волне увлечения восточным образом жизни. До этого сою уже исследовали и выращивали в западных странах – с конца XIX века – но она не играла значительной роли в рационе людей.
В сое содержится рекордное количество растительного легкоусвояемого белка – до 50 г в 100 г продукта. При этом содержание углеводов невелико (12-17%), а жиров – умеренно (15-28% в исходном продукте). Соевые жиры являются ненасыщенными, то есть проявляют примерно те же свойства, что и растительные масла.
Соя также славится богатым содержанием полезных микроэлементов и витаминов, лецитина, токоферолов и т.д. На практике соевые продукты довольно сытные и не имеют ярко выраженного вкуса, что позволяет готовить из них совершенно различные блюда, придавать им разные вкусовые оттенки.

Производные сои

Соя попадает на наш стол в уже модифицированном виде – и часто в форме замены соответствующих животных продуктов. Наиболее распространенные соевые продукты:

• Соевое молоко. Соевое молоко не содержит лактозы, на вкус оно похоже на коровье, но более невыразительное, безвкусное. Чаще всего соевое молоко используют для добавления в другие блюда (каши, мюсли), готовят на его основе другие продукты (например, соевый сыр тофу). Также соевое молоко и сливки продаются в сухом виде – их можно добавлять в чай и кофе, каши, выпечку.
• Соевое мясо. По текстуре соевое мясо похоже на пористую губку, во вкусовом отношении оно нейтрально. То есть если вы потушите его с овощами и специями, оно будет на вкус близко к овощам и специям. В соевом мясе максимальное содержание белка, поэтому это очень хороший продукт для вегетарианцев.
• Соевая мука. Соевую муку обычно добавляют при приготовлении в различные блюда – выпечку, блины, гуляши, пловы и так далее. Она хорошо сочетается с другими продуктами в таких рецептах, дает нейтральный вкус и хорошую текстуру, а полезна высоким содержанием белка и низким – углеводов. То есть, например, выпечка с соевой мукой будет более сбалансированным продуктом, чем выпечка просто из белой муки.
• Тофу. Тофу – мягкий сыр (творог) – производят из соевого молока, он является основным соевым продуктом, заменяющим молочные блюда (творог, сыр, йогурт). Как и прочие соевые производные, тофу нейтрален на вкус, может использоваться при приготовлении и десертов, и основных блюд, и выпечки.
• Соевое масло. Соевое масло практически не отличается по своим свойствам от других растительных масел, кроме одного обстоятельства: оно содержит омега 3 кислоты – это редкость для растительных жиров (больше всего омега 3 кислот содержится в жирных сортах рыбы). Используют соевое масло соответствующе – при приготовлении салатов, выпечки, жарки.
• Соевый соус. Содержит массу полезных элементов в концентрированном виде, имеет характерный пряный вкус. Соевый соус является универсальной добавкой к салатам, тушеным овощам, супам и т.д.

Польза соевых продуктов

Что полезного в соевых продуктах?
Во-первых, питательная ценность. Соевые продукты сытные, содержат много белка и ненасыщенные жиры, это полноценная еда, которой можно утолить голод и при этом получить массу полезных микроэлементов.
Во-вторых, их способность заменить в рационе мясо и другие продукты животного происхождения. Мясо, молоко и яйца мы потребляем в первую очередь для пополнения запаса белков в организме. Но у животных продуктов есть существенный недостаток: высокое содержание холестерина и насыщенных жиров, которые вызывают ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы, могут способствовать ожирению. Соя – альтернатива продуктам животного происхождения, так как дает организму белок и более полезные жиры, при этом она не содержит холестерина.
В-третьих, соевые продукты – выход для людей с непереносимостью лактозы. Они не могут употреблять молочные продукты, а соевые «молочные» продукты – могут. Съесть ломтик тофу, добавить в кофе ложку сухих соевых сливок, приготовить кашу на соевом молоке.

Вред соевых продуктов

Вред соевые продукты могут принести по двум причинам. Первая состоит в том, что, по результатам ряда исследований, некоторые вещества, входящие в состав сои, при значительном употреблении могут вызывать нарушения в организме человека, особенно это касается репродуктивной функции. Вторая касается того обстоятельства, что большую долю сои выращивают генетически модифицированной. Говорить о ГМО можно бесконечно, потому что до сих пор не изучены эффекты, которые вызывает употребление ГМ-продуктов.

Есть или не есть? Соевые продукты абсолютно безвредны в том случае, если вы их употребляете в меру. 1-2 порции сои в день никому не повредят: например, полстакана соевого молока в кашу и 100 г соевого мяса с овощами; немного соевого соуса и ломтик тофу с медом. Просто соблюдайте баланс элементов, составляйте рацион таким образом, чтобы в нем были разные блюда и разные группы продуктов. Если вы вегетарианец, постарайтесь получать белки не только из сои, но и из бобовых, грибов, злаков. Если вы едите мясо и другие животные продукты, частично заменяйте их соевыми производными.

Можно и нужно ли пить молоко до и после тренировки?

Несколько лет назад в одном из популярных блогов на платформе LiveJournal был проведен опрос. Организаторы интересовались: любят ли интернет-пользователи молоко. 33% опрошенных заявили, что терпеть не могут этот продукт, и никогда его не пьют, еще 7% указали, что плохо переносят молочное. Но 1093 человека из 1500 опрошенных признались в своей любви к полезному напитку.

Не утихают ожесточенные споры о влиянии молока на организм взрослого человека и в тренерской среде. С одной стороны богатый состав микро- и макроэлементов делает прием молока после тренировки очень желательным. С другой – все чаще звучат мнения о плохой усвояемости продукта, и рекомендации полностью исключить его из рациона. А истина? Она всегда где-то посередине.

Цари Древнего Шумера пили молоко, чтобы обрести бессмертие. С ними был солидарен и Гай Юлий Цезарь. Он был убежден, что именно молоко сделало кельтов и германцев непобедимыми.

Содержание статьи:

1. Можно ли пить молоко до и после тренировки?
2. Как правильно пить молоко?
3. Польза молока
4. Противопоказания и вред молока
5. Есть ли польза от сухого молока?
6. Чем можно заменить молоко?
7. Рецепты коктейлей на молоке

Можно ли пить молоко до и после тренировки?

Если организм хорошо переносит напиток, а его вкус не вызывает отвращения, пить молоко спортсмену не просто можно, а нужно! Это тот продукт, который успешно справляется сразу с несколькими задачами:

• предотвращает обезвоживание за счет высокого содержания калия и натрия;
• активно участвует в построении мышечных волокон, благодаря входящим в состав полноценным белкам;
• надолго убирает чувство голода. Молоко – очень сытный продукт, и часто одно лишь его включение в рацион помогает запустить процесс активного жиросжигания.

Диетолог Анджела Онсгард, штатный специалист оздоровительного комплекса Miraval Resort & Spa в Аризоне советует спортсменам завести полезную привычку выпивать стакан молока сразу после силовой тренировки. Вместе с тем она убеждена, что напиток, выпитый до тренинга, может помешать достижению запланированных результатов в том же кроссфите или аэробике.

Рекомендации закрывать молоком белковое окно вполне логично, если учесть, что напиток насыщен до предела углеводами, жирами и протеинами. Это подтвердило и исследование 2014 года, проведенное группой ученых из австралийских университетов Квинсленда и Гриффита.

В эксперименте приняли участие 15 молодых мужчин, средний возраст которых составил 25 лет. Им предстояло проехать на велотренажере в тяжелом обмундировании 4 заезда. Промежутки между ними составляли 60 минут, в течение которых спортсмены употребляли:

• коровье молоко;
• соевое молоко;
• добавки на основе молока;
• энергетик Powerade.

Результат эксперимента впечатлил: с каждым новым заездом мужчины, употреблявшие молоко и добавки на его основе, показывали все лучшие результаты, в отличие от тех, кто пил соевый продукт и энергетик. Удивительно, но объем выпитых напитков оказался примерно одинаковым, что говорит о способности молочных напитков хорошо утолять жажду.

И хотя это исследование ставило перед собой цель доказать целесообразность принятия молока до похода в спортзал, спортивные диетологи всерьез задумались. Промежуток перед заездами был совсем небольшим, тем не менее, снижения скорости или повышенной усталости от принятия «тяжелого» продукта у спортсменов явно не наблюдалось. А вот концентрация внимания значительно увеличилась.

Все это в корне изменило мнение профессионального сообщества о правильном употреблении молока спортсменами. Теперь продукт разрешен к употреблению как после, так и до тренировки.

Молоко является мягким седативным средством, и прекрасно борется с бессонницей. Поэтому, если никак не можете уснуть перед важными соревнованиями, можно выпить на ночь стакан теплого молока с ложкой меда.

Как правильно пить молоко?

И все же молоко остается сложным продуктом, относиться к которому стоит с уважением. Например, правильная порция напитка на 1 прием – всего 1 стакан или 250 мл. Больший объем, выпитый залпом, создаст чрезмерную нагрузку на почки. А вот допустимая суточная доза в период набора массы составляет целых 2 литра! Но с одной оговоркой: молоко должно быть не жирным, иначе прирост веса произойдет не за счет мышц, а за счет роста жировой прослойки.

Пить молоко нужно за 30-90 минут до начала занятий. Но: никогда не мешайте его с протеином! Это частая ошибка новичков, которые своим незнанием просто превращают быстроусвояемый продукт в тяжелый для пищеварения. Это не значит, что молоко не совместимо со спортивными добавками, просто их принятие должно быть разнесено по времени. Минимальный промежуток – 1 час.

После интенсивных физических нагрузок побаловать себя молочным напитком лучше в течение часа. Это позволит быстро восстановить силы и сохранит активный метаболизм. Еще один важный момент, на который редко обращают внимание – температура напитка. Запомните: только в теплом виде молоко улучшает пищеварение!

ВОЗ рекомендует употреблять каждый день 3 порции молочных продуктов. Необязательно это должно быть молоко: схожий набор витаминов и макроэлементов имеют кефир и натуральный йогурт, творог и мягкие сыры.

Польза молока

Чтобы оценить пользу молока в полной мере, стоит детально рассмотреть его состав. В качестве примера выбран напиток, жирностью 2,5%. Именно такой рекомендуют спортсменам и диетологи, и фитнес-тренеры.

Состав коровьего молока из расчета на 1 стакан (250 мл)

Для новичков в спорте, которые пока не обращают внимания на этикетки, полезно будет взглянуть на график калорийности напитка разной жирности.

Как видим, молоко – напиток достаточно калорийный, чтобы обеспечить спортсмена энергией на всю тренировку. Высокое содержание углеводов тоже является плюсом: они придадут сил и увеличат мощностные показатели. Причем в качестве сахара здесь выступает лактоза, которая поддерживает нормальную работу сердца, почек и печени.

А вот после тренинга акцент сместится в сторону белкового состава. Молочная сыворотка и казеин быстро усваиваются, и способствуют укреплению и росту мышц не хуже, чем баночные протеины.

• Еще в 1930 году известный культурист Джозеф Хайз, не употребляя никаких дополнительных добавок, только на молоке набрал 12 кг чистой мышечной массы за месяц.
• В 1954 году обладатель титула «Мистер США Стив Ривз заявил, что наращивает мышцы исключительно на молоке.
• В конце 50-х годов ХХ столетия бодибилдер-легковес Брюс Рэндел всего за несколько лет сумел превратиться в 180-килограммового спортсмена-гиганта, ежедневно употребляя 3 литра коровьего молока.

Не менее примечателен и витаминно-минеральный комплекс продукта:

Минеральные вещества	мг в 100 г продукта
Калий	146
Кальций	120
Магний	14
Фосфор	90
Фтор	0,02
Цинк	0,4

Витамины	мг в 100 г продукта
Холин	23,6
С	1,5
РР	0,1
Пантотеновая кислота	0,38
В2	0,15
В1	0,04
Бета-каротин	0,02
А	0,03
E	0,09

Кислоты	г в 100 г продукта
Олеиновая	0,78
Холестерин	0,01
Линолевая	0,09
Линоленовая	0,03

Главный ингредиент молока – кальций. Сложно переоценить его значение для спортсменов, травматизм среди которых гораздо выше, чем в среде обывателей. И именно достаточное употребление этого минерала многих уберегает от возможных переломов. Есть у кальция и другие, приятные побочные явления. Например, сохранять на должном уровне продуктивность тренинга и помогать жиросжиганию во время сушки.

Чтобы кальций усваивался лучше, вместе с молоком стоит употреблять витамин D.

И все же с точки зрения диетологии коровье молоко – сложный продукт. Его состав и калорийность зависят от здоровья животного, его питания, даже месяца календаря, не говоря уже о способах обработки напитка. А их с каждым днем становится все больше.

Вид молока	Технология изготовления	Особенности продукта
Стерилизация	Разовый нагрев до 120-1400С.	Полная дезинфекция. Повышенная устойчивость к молочнокислым бактериям.
Пастеризация	Низкотемпературная – нагрев до 760С. Высокотемпературная – нагрев до 77-1000С.	Отличается специфическим вкусом и запахом, зато все витамины сохранены. Не все микробы могут погибнуть при низкотемпературном режиме обработки. Например, возбудитель туберкулеза чувствителен лишь к нагреву выше 80-900С.
Ультрапастеризация (УВТ-обработка)	Нагрев молока стерильным паром до температуры 135-1450С, и выдерживание в таком режиме на протяжении нескольких часов.	Именно таким образом обрабатывается 90% молока в США. Витаминов в таком молоке нет, зато оно полностью стерильно и от микробов.
Топленое	Нагрев до 85-1050С с последующей выдержкой в 15-30 минут.	Отличается кремовым оттенком и ярко-выраженным ореховым вкусом. Витаминов сохраняется мало. Возбудители туберкулеза не погибают.
Термическое	Нагрев до 60-680С с последующей получасовой выдержкой.	Питательная ценность молока не страдает. Уничтожаются лишь некоторые патогенные микроорганизмы.
Нормализованное	С цельного молока отделяются сливки, оставшаяся часть продукта обезжиривается. И уже затем, под четким контролем компьютера сливки вводятся назад до достижения нужной жирности.	Такое молоко – находка для тех, кто считает калории. Но большинство диетологов придерживается мнения, что самое полезное молоко – то, которое перенесло минимум технологического вмешательства.
Восстановленное	Разбавленное водой порошковое молоко.	В сравнении с натуральным продуктом пищевая ценность восстановленного молока сильно снижена.
Рекомбинированное	Скорее его можно назвать молочным продуктом, чем молоком. Изготавливается из сухого молока, воды, сливок, молочного жира, сгущенного молока.	Качество, вкус и полезность продукта напрямую зависят от порядочности производителя. В любом случае в рационе спортсмена рекомбинированному молоку не место!
Безлактозное	Процесс производства включает в себя этап расщепления лактозы на глюкозу и галактолозу.	Хорошо усваивается, калорийность снижена. При этом сохранен вкус натурального молока.

Минеральные составляющие продукта к высоким температурам абсолютно равнодушны. Поэтому, не зависимо от вида обработки, они сохраняются в молоке в полном составе.

Наибольшую пищевую ценность представляет цельное, а еще лучше – парное молоко. Правда, здесь нужно учитывать один момент: употреблять его безопасно только в том случае, если есть уверенность в здоровье коровы, чистоте ее содержания и соблюдении правил удоя. В противном же случае риск инфицирования будет куда выше пользы. Поэтому цельное молоко обязательно нужно кипятить!

Хранить цельное молоко нужно в холодильнике, в чистой, простерилизованной посуде. Лучше всего, если она будет с узким горлышком, и изготовлена из стекла, глины или фарфора.

Противопоказания и вред молока

Главная опасность коровьего молока – его высокая аллергенность. Провоцирует бурную реакцию организма белок казеин: при плохом переваривании продукта, по разным причинам, он попадает в кровеносное русло. И уже здесь его атакуют антигены, стараясь уничтожить возбудителя спокойствия.

Чем чаще происходит столкновение, тем выраженнее аллергическая реакция. Чаще всего она выражается мелкой сыпью и кожным зудом. В результате организм вообще перестает воспринимать все молочные продукты. А если продолжать упорствовать, не исключено развитие сахарного диабета I типа.

Еще одна опасность молока – лактоза или молочный сахар. Его непереносимость или по-научному лактозная недостаточность – частое явление. А заподозрить неладное можно по диарее, которая обязательно возникает в ответ на стаканчик молока. В этом случае упорствовать тоже не стоит, ведь непереносимость лактозы вовсе не так безобидна, как принято считать. Она может:

• спровоцировать развитие целлюлита;
• привести к артриту;
• запустить процесс помутнения хрусталика глаза (катаракту).

Уже давно не редкость безлактозное молоко. Да, оно дороже натурального. Зато абсолютно безопасно для людей с выраженной лактозной недостаточностью.

Интересно, что коровье молоко появилось в рационе человека около 10 тысяч лет назад. И поначалу употребляли его только малолетние дети, у которых в первые годы жизни вырабатывался фермент, способный расщепить лактозу. Со временем в результате генных мутаций такая способность стала сохраняться и во взрослом возрасте. Сегодня в мире, без неприятных последствий для себя, могут пить молоко 50% взрослых людей. Причем, большинство из них – жители Европейского континента, меньшинство – азиаты, африканцы и австралийцы.

Но самыми осторожными нужно быть тем спортсменам, у которых когда-либо диагностировались заболевания почек. При некоторых из них употребление молока категорически запрещено. И ответить на вопрос, можно или нет разнообразить свой рацион, в этом случае может только врач.

Есть ли польза от сухого молока?

Качественное сухое молоко получают, просто испаряя воду из жидкого продукта. Поэтому и готовый порошок по своим питательным качествам ничем не отличаются от молока в привычной всем форме. Он так же укрепляет кости и зубы, препятствует остеопорозу и помогает спортсменам наращивать мышечную массу. А еще сухой продукт гораздо реже провоцирует расстройство пищеварения и аллергические реакции.

Промышленностью выпускается 3 вида сухого молока:

• обезжиренное, калорийностью 250-350 кКал в 100 г;
• цельное, калорийность – 450 кКал в 100 г;
• быстрорастворимое: получается при смешивании сухого и обезжиренного.

Цельное сухое молоко отличается высоким содержанием холестерина, и противопоказано людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям и гипертонии. А учитывая еще и запредельную его калорийность, становится понятно, почему большинство спортсменов отдают предпочтение обезжиренной добавке.

Мужчины принимают ее по 2-2,5 порции в день. Женщины – по 1-1,5 порции (1 порция – 100 г). Лучшее время приема: за 5-7 часов до интенсивной физической нагрузки и за 2 часа до сна.

Варианты употребления могут варьироваться: одни едят порошок в сухом виде, запивая водой, другие – растворяют в теплой кипяченой воде или добавляют в протеиновый коктейль. Ну а самый гурманский способ: залить сухое молоко небольшим количеством теплой воды, оставить растворяться на 10 минут, а затем добавить овсяные хлопья или свежие ягоды.

Тибетская медицина категорически запрещает употребление молока в холодном виде, а также в сочетании с сахаром, крупами, макаронными изделиями, картофелем и белым хлебом. Согласна с ней и современная диетология: такие эксперименты чреваты лишним весом, болезнями суставов и снижением иммунитета.

Чем можно заменить молоко?

Для тех, кто не представляет своей жизни без стаканчика молока, но страдает от лактозной непереносимости, лучшим вариантом станет употребление сухого молока или безлактозного. Сложнее, если от одного вида белоснежного напитка хочется скривиться. Но, даже понимая его пользу, не нужно наступать себе на горло: не меньше кальция содержат белые сыры и творог.

А если речь идет о питьевом продукте, заменить молоко можно кефиром, ряженкой или йогуртом. Причем кисломолочные продукты усваиваются организмом гораздо лучше: 91% к 32% усвояемости цельного молока! При этом кефир и простокваша – менее калорийны и содержат огромное количество живых бактерий, формирующих иммунитет человека.

Спортсмены-веганы и вегетарианцы могут заменить коровье молоко растительным. Его полезные свойства напрямую зависят от исходного ингредиента. Так, кунжутное – не уступает коровьему в содержании кальция, соевое богато белком и аминокислотами, кокосовое содержит большое количество витаминов С и группы В, а тыквенное – рекордсмен по содержанию железа и цинка.

Рецепты коктейлей на молоке

Даже при всей любви к молоку рано или поздно его вкус может надоесть. А значит, пришла пора поэкспериментировать с коктейлями.

Бананово-клубничный

• молоко – 0,5 л;
• банан – 2 шт.;
• клубника – горсть;
• грецкие орехи – горсть.

Все ингредиенты, кроме орехов взбить в блендере до получения однородной массы. Вылить в высокий стакан. Орехи измельчить кофемолкой в крошку. Присыпать ими коктейль сверху.

Сочетание молока и бананов – оптимальный протеиновый микс, который надолго насытит и поможет восстановить силы после тренировки.

Ягодный

• молоко – 0,4 л;
• натуральный йогурт – 0,2 л;
• ягоды свежие или замороженные – 300 г;
• мед – 1-2 ст.л.

Ягоды можно взять любые – малину, чернику, голубику, черную смородину. Все ингредиенты смешать в блендере.

За счет очень умеренной калорийности такой полезный коктейль очень любят представительницы прекрасного пола, которые часто боятся протеиновых коктейлей, опасаясь ненужного прироста веса.

Питательный

• топленое молоко – 0,2 л;
• хлопья любых злаков – 1 ст.л.;
• отруби – 0,5 ст.л;
• мед – 2 ч.л.

Хлопья измельчить в блендере с небольшим количеством молока. Добавить отруби и мед, перемешать. Влить оставшееся молоко, оставить на 2-3 минуты.

Такой вариант протеинового коктейля особенно хорош в период набора массы. В любом случае он очень сытный и может заменить спортсмену полноценный прием пищи.

Ну а если после тренажерного зала совершенно нет сил даже на минимальные кулинарные подвиги, можно просто сварить какао. Этот порошок тоже содержит белки, и в тандеме с молоком очень быстро восполняет энергетический запас мышечной ткани.

Можно ли собакам молоко и другие молочные продукты

Польза натурального молока для человеческого организма не вызывает сомнений у любого грамотного человека, ведь там содержится много полезного белка и натуральных ферментов. Но как быть со здоровьем преданных четвероногих – стоит ли вводить в рацион продукт на постоянной основе?

Можно ли собакам молоко: однозначный ответ

Теоретически молоко в меню собаки не представляет никакой опасности для полноценной, физиологически нормальной жизнедеятельности организма животного. Тем не менее, делать продукт постоянным участником собачьей трапезы не стоит из-за лактозы в составе.

Случается, что питомец, привыкший к материнскому питанию, сохраняет любовь к «молочке» долго и даже не выдает никаких неприятных побочных реакций. В таком случае баловать любимца изредка разрешено специалистами, но только продуктом с небольшой жирностью (до 2,5%) или в меру разбавленным обычной водой.

Обезжиренное молоко лучше ограничить вообще, потому что оно может спровоцировать плохое усвоение кальция. А обезжиренное или парное даст огромную нагрузку на кишечник собаки. Сегодня в специализированных магазинах для животных есть возможность выбрать и специальное молоко для собак, которое не содержит лактозу.

Коровье

Молоко коровы разительно отличается от собачьего по биохимическому составу: в нем практически в 3 раза больше жира и белка. Также преобладающими компонентами в нем считаются железо, известь и фосфорная кислота. Поэтому молоко, использующееся в качестве прикорма молодому поколению четвероногих, часто разбавляют сырыми куриными яйцами, которые уравновешивают питательную ценность и одновременно увеличивают калорийность «готового блюда».

Козье

А вот козье молоко – наиболее безопасный вариант питания для собак в аспекте нормального пищеварения. Во-первых, благодаря сниженному содержанию лактозы, оно усваивается намного легче своего коровьего аналога. В составе этого вида молока содержатся только ненасыщенные белки и жиры, живой кальций, необходимый для костей и облегченная форма витамина А.

Вред или польза

для щенков

Маленький организм щенка содержит избыток необходимого для переработки молока фермента, поэтому малыши, начиная с 20-дневного возраста, а то и раньше, при отсутствии молока у матери, прекрасно усваивают такой корм. Молочное меню способствует здоровому развитию мышечно-костного каркаса, отличному самочувствию, высокой двигательной активности и хорошему аппетиту.

Но важно понимать, что с течением времени природная выработка лактазы снижается, поэтому песикам мелких пород постепенно ограничивают употребление продукта уже с полутора месяцев, крупным – с трех. Нормой считается от 100 мл молока в 2 месяца до 250 мл в 4 месяца (с учетом особенностей породы и состояния здоровья пса).

для взрослых собак

По возможности взрослым особям лакомство ограничивают в употреблении. Причина одна: в естественной среде обитания пес прекращает питаться молоком сразу после отлучения от матери, что вызывает прекращение выработки специального фермента лактаза. В результате молоко или вовсе не переваривается, или усваивается совсем плохо, вызывая такие неприятности, как диарея и проблемы с желудком.

Лактоза, содержащаяся в надое козы или коровы, вредна для собак. В них генетически заложена непереносимость этого вещества во взрослом возрасте, которая чревата серьезным расстройством пищеварения и выраженной аллергической реакцией на белковые соединения. Однако все зависит от индивидуальных особенностей организма животного: при отсутствии изменений стула допустимой дозой считается приблизительно стакан жидкости на один прием, в зависимости от размеров и породы собаки. Но такой рацион ни в коем случае не должен стать ежедневным.

Молочные продукты

Кефир

Этот кисломолочный продукт в обезжиренном виде дают и щенкам для активного роста, и взрослым собакам, которых необходимо отучить от обычного молока. Кефир хорошо переваривается, способствует легкому усвоению питательных веществ и даже нормализации пищеварительных процессов.

Творог

Творожок является незаменимым источником калия и кальция, витаминов В-группы и фосфора. Несколько раз в неделю его рекомендовано умеренно вводить в меню взрослых особей, а также заменять одно полноценное кормление щенкам. Продукт полезен для восполнения дефицита белка беременным и кормящим сукам.

Сыры

Сыр в большинстве случаев является слишком жирным для собачьего ЖКТ, поэтому в качестве полноценного блюда для собачьего обеда его не применяют. А вот использовать кусочек сыра для эффективной дрессировки в виде лакомства – подход разрешенный.

Главное, не переусердствовать с дозой, выбирая кисломолочный продукт исключительно нежирных сортов, с минимумом красителей, ароматизаторов и прочих ингредиентов искусственного происхождения. Допустимая норма на одно поощрение и угощение за заслуги – от 20 до 70 г сыра в день (для мелких и крупных особей соответственно).

Йогурты

Натуральные йогурты без добавок содержат специальные бактерии и дрожжи, уже превратившие молочную лактозу в кислоту, тем самым обеспечив животному защиту от непредвиденных неприятностей. С помощью такого угощения можно насытить организм собаки полезными витаминами и минералами, жирами и протеинами. Скармливая питомцу без злоупотребления приготовленный своими руками йогурт, можно даже обеспечить лечебный эффект в виде вывода шлаков, нормализации физиологических процессов. Для этого достаточно всего пары столовых ложек перед основным кормлением.

Сметана

Для профилактики диареи лучше выбирать сметану нежирных сортов, но не каждый день и только в качестве добавки к пище. Достаточной дозой будет несколько чайных ложек в неделю для щенков и мелких собак.

Подводя итоги, стоит сказать, что каждый владелец четвероногого любимца вправе сам принять решение по поводу рациона. Важно лишь в обязательном порядке следить за самочувствием и реакцией организма на ввод любого молочного продукта. Ведь организм пса, как и человеческий, индивидуален: то, что полезно одному, совершенно не обязательно принесет результат другому.

Преимущества соевого молока (Soya Dudh) и его побочные эффекты

Соевое молоко (Soya Dudh)

Соевое молоко в домашних хозяйствах Индии также называют соевым дудхом. Его получают путем измельчения и кипячения соевых бобов в воде с последующей фильтрацией остатков. Он производится несколькими коммерческими брендами и используется многими людьми как заменитель коровьего молока или людьми с непереносимостью лактозы. Его также можно приготовить из соевого молока.

Хотя большинство из вас слышали о некоторых преимуществах соевого молока, большинство людей до сих пор не знают о возможных преимуществах этого чудесного молока.Чтобы узнать больше о соевом молоке, а также узнать о его плюсах и минусах, читайте дальше.

Пищевая ценность соевого молока (Soya Dudh)

Соевое молоко очень богато питательными веществами, витаминами и клетчаткой и является одним из самых полезных для здоровья напитков на сегодняшний день. Исследования показывают, что каждые 100 г соевого молока содержат 118 мг калия, 51 мг натрия, 6 г углеводов, 1,8 г жиров, 3,3 г белков и 0 мг холестерина.

Кроме того, будучи богатым омега-3 жирными кислотами, он может приложить дополнительные усилия в борьбе с холестерином, сердечными заболеваниями и различными другими проблемами.При этом давайте посмотрим на различные преимущества соевого молока.

Пищевая ценность на 100 грамм

54

калорий

1,8 г Всего жиров

51 мг Натрий

118 мг Калий

6 г Всего углеводов

3.3 г Белок

Витамины и минералы

0,02 Кальций

3% Утюг

5% Витамин B-6

6% Магний

Польза для здоровья соевого молока (Soya Dudh)

Начните пить соевое молоко, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от соевого молока (Soya Dudh).Популярный напиток содержит большое количество витамина D и кальция. Соевое молоко содержит хорошие антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты с противовоспалительным действием. Вы можете легко купить соевое молоко на местном рынке. Также мы указали, когда не следует употреблять соевое молоко в различных условиях и его побочные эффекты.

Соевое молоко действует как мгновенный усилитель энергии

В этом быстро меняющемся мире большинство из нас закрывает глаза на естественные способы оставаться в форме. Все мы заняты тяжелой работой, и в результате мы часто теряем свой энергетический уровень.Соевое молоко — один из лучших напитков для поддержания уровня энергии.

Если вы ищете мгновенные бустеры энергии и в конечном итоге пьете искусственно приготовленные напитки в бутылках. Поэтому настоятельно рекомендуется выбирать естественные способы, и нет ничего лучше, чем соевое молоко (soya dudh), чтобы дать вам мгновенный заряд энергии.

Соевое молоко — отличная добавка для похудения

На онлайн- и офлайн-рынках есть множество добавок, которые, как утверждают, помогут вам похудеть в течение нескольких дней.Однако эти добавки создают только больше проблем. Эти добавки могут вызвать опасные побочные эффекты, они могут сделать вас безнадежным и расстроенным. Вот где пригодятся натуральные добавки, такие как соевое молоко. Соевое молоко (Soy dudh) — это не что иное, как молоко, извлеченное из соевых бобов, которые широко используются во всем мире.

Соевое молоко, если оно включено в ваш ежедневный рацион, содержит клетчатку, необходимую для контроля аппетита, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость.Соевое молоко также содержит мононенасыщенные жиры, которые сдерживают накопление жира в организме.

Соевое молоко для снятия боли при артрите

Наличие кальция и жирных кислот в соевом молоке или соевом дуде может быть полезным при лечении артрита. Если вы не любите рыбу, но все же хотите включать в свой рацион омега-3 и другие жирные кислоты для улучшения работы мышц и связок, вы, вероятно, читаете правильную статью.

Избыточное количество жирных кислот в соевом молоке может эффективно лечить артрит.Обладая низким содержанием жира и высоким содержанием кальция, клетчатки и белка, он эффективен при лечении ревматоидного артрита.

Соевое молоко снижает уровень холестерина

Исследования показывают, что включение соевого молока (soya dudh) в ваш ежедневный рацион может помочь контролировать и поддерживать концентрацию холестерина в организме. Соевое молоко не содержит холестерина, поэтому оно не увеличивает холестерин ЛПНП или плохой холестерин в организме.

Соевое молоко, богатое полиненасыщенными жирами, не только снижает выработку ЛПНП, но и вызывает значительное повышение ЛПВП, хорошего холестерина.

Соевое молоко помогает поддерживать уровень артериального давления

Избыточному уровню натрия (который вызывает повышение уровня артериального давления) можно противодействовать за счет избытка калия в соевом молоке, что помогает контролировать уровень артериального давления.

Соевое молоко полезно для здоровья костей

Соевое молоко или соевый дуд, как вы его называете, является отличным источником кальция. Это широко известный и общепризнанный факт, что высокий уровень кальция в организме напрямую связан с укреплением и здоровьем костей.

Он не только предотвращает переломы, укрепляя мышцы и кости, но также помогает поддерживать суставы.

Соевое молоко укрепляет сосуды

Наличие в соевом молоке жирных кислот омега-3 и омега-6 может защитить ваши кровеносные сосуды. Соединения, присутствующие в соевом молоке (soya dudh), могут защитить ваши живые клетки и предотвратить отложения холестерина.

Соевое молоко — лучший напиток для беременных

Соевое молоко также богато витамином C, комплексом витаминов B, витамином E и витамином K.Впоследствии беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется регулярно выпивать стакан соевого молока для поддержки развития плода и младенца соответственно.

Соевое молоко снижает риск рака простаты

Удивлен? Ну, должно быть. Существует множество мифов о раке, методах его лечения и лечения. Говорят, что более высокий уровень тестостерона может привести к раку простаты.

Хотя низкий уровень тестостерона часто приводит к определенным проблемам, необходимо поддерживать разумный уровень тестостерона, чтобы избежать рака простаты, и нет ничего полезного, чем регулярно выпивать стакан соевого молока.

Соевое молоко снижает риск рака груди

Сам термин «рак груди» пугает большинство женщин. Поэтому настоятельно рекомендуется регулярно употреблять соевое молоко (soya dudh), чтобы учесть недостаток эстрогена с фитоэстрогеном, который присутствует в соевом молоке.

Соевое молоко — отличная замена молочным продуктам

Для тех, у кого аллергия на коровье молоко (обычно называемое непереносимостью лактозы), нет лучшего заменителя, чем соевое молоко или соевый дудх.Считается, что молоко необходимо для оптимального функционирования организма, поэтому соевое молоко рекомендуется тем, кто страдает аллергией на молочные продукты.

Соевое молоко при анемии

Соевое молоко, богатое кальцием и железом, эффективно при лечении анемии. Железо улучшает производство красных кровяных телец и, таким образом, улучшает общее функционирование кровеносных сосудов, тем самым повышая иммунитет организма.

Использование соевого молока (Soya Dudh)

Регулярно употребляя соевое молоко, вы можете снизить вероятность заболевания раком простаты и груди, оно используется в качестве добавки для людей с непереносимостью лактозы, а также для контроля холестерина и артериального давления.Стакан соевого молока при регулярном употреблении также может лечить артрит, анемию и помогает в похудании.

Побочные эффекты и аллергия соевого молока (Soya Dudh)

Хотя соевое молоко утверждает, что оно дает вышеупомянутые преимущества, есть и некоторые побочные эффекты. К ним относятся зуд в горле и хроническое воспаление. Он также может блокировать синтез белка в организме.

Присутствие фитиновой кислоты в соевых бобах может ограничивать усвоение организмом столь необходимых железа, цинка и магния.Но ответственное и разумное использование соевого молока может дать удовлетворительные результаты.

Происхождение и выращивание соевого молока (Soya Dudh)

Хотя соевое молоко утверждает, что оно дает вышеупомянутые преимущества, есть и некоторые побочные эффекты. К ним относятся зуд в горле и хроническое воспаление. Он также может блокировать синтез белка в организме. Присутствие фитиновой кислоты в соевых бобах может ограничить усвоение организмом столь необходимых железа, цинка и магния.Но ответственное и разумное использование соевого молока может дать удовлетворительные результаты.

Долгосрочные побочные эффекты соевого молока

Питье соевого молока — это здоровый выбор, если вы соблюдаете свои ежедневные рекомендации.

Кредит изображения: sorrapong / iStock / GettyImages

Соевый белок — отличная альтернатива для людей, которые не могут употреблять молочные продукты или ищут альтернативу мясу. Например, молоко, полученное из сои, является одним из самых популярных заменителей молока.При таком большом количестве потребителей было проведено огромное количество исследований побочных эффектов сои.

Хотя этот бобовый и его производные часто считают продуктом здорового питания, существует много споров. Люди часто беспокоятся об опасностях сои, которая в значительной степени связана с фитоэстрогенами. Эти растительные соединения структурно похожи на эстроген и могут влиять на гормоны человека.

Подсказка

Соевое молоко — это здоровый выбор, если вы соблюдаете свои ежедневные рекомендации.Конечно, не все марки соевого молока производятся одинаково. Вам следует читать этикетки, искать натуральные или органические источники и по возможности избегать добавления сахара.

Справочная информация о сои

Польза сои для здоровья была впервые изучена, потому что у японцев было меньше случаев некоторых хронических заболеваний. Эта разница в заболеваемости среди сообществ была связана с их диетами, и в конечном итоге потребление сои стало возможным объяснением, согласно обзору, опубликованному в выпуске журнала Nutrients за январь 2018 года.

Это направление исследований было оправдано резкой разницей в потреблении соевых продуктов между населением Японии и Америки. Большинство американцев потребляют от 1 до 3 миллиграммов изофлавонов, самых распространенных антиоксидантов сои, в день. С другой стороны, вегетарианцы съедают от 7 до 12 миллиграммов этих питательных веществ в день. Напротив, обзор показал, что люди в Японии потребляют от 15 до 20 миллиграммов изофлавонов в день.

Изофлавоны — это фитохимические вещества, называемые фитоэстрогенами.Эти соединения имеют структуру, аналогичную эстрогену, гормону, вырабатываемому вашим организмом. Как упоминалось ранее, они в значительной степени ответственны за большинство предупреждений относительно опасности сои. Однако, как показывают исследования, описанные ниже, эти соединения по большей части безопасны.

А как насчет соевого молока?

Соевое молоко было первой формой заменителя молока, согласно обзору журнала Journal of Food Science and Technology за сентябрь 2016 г.На протяжении многих лет они совершенствовали производственный процесс, а конечный продукт подвергался многочисленным исследованиям и обзорам. В этом молоке отсутствует холестерин обычного молока и содержится фитостерин, который может помочь снизить уровень холестерина.

Большинство брендов соевого молока содержат витамин B, клетчатку, калий и магний. Кроме того, соя представляет собой полноценный белок, а это означает, что она обеспечивает все незаменимые аминокислоты.

Калифорнийский университет рекомендует ежедневно употреблять 25 граммов соевого протеина для снижения уровня холестерина.Прием около 50 граммов в день может помочь предотвратить диабет и хронические сердечные заболевания. Чтобы воспользоваться этими преимуществами, вы должны быть уверены, что получаете соевое молоко, богатое изофлавонами.

Ассоциация американских университетов считает соевое молоко лучшей альтернативой молоку. Но рекомендация была адресована людям, чувствительным к молочным продуктам.

Подробнее: Преимущества соевого молока и некоторые недостатки

Побочные эффекты сои

Наиболее частыми жалобами на побочные эффекты сои, помимо аллергии, являются дискомфорт при пищеварении и диарея.Были некоторые опасения, что длительный прием изофлавонов утолщает слизистую оболочку эндометрия, вызывая рак матки. Однако диетические добавки содержат гораздо более высокие концентрации изофлавонов, чем соевые продукты. Фактически, соя и ее производные вообще не были связаны с этим риском.

По-прежнему необходимы дальнейшие исследования влияния добавок изофлавонов на женщин с раком груди или с риском рака груди. Но соевые продукты не имеют достаточно высоких концентраций, чтобы вызывать беспокойство.Кроме того, неофициальные данные свидетельствуют о том, что мужчинам не следует употреблять эти продукты из-за высокого содержания в них фитоэстрогенов.

Соевый эстроген или фитоэстрогены, согласно обзору, опубликованному в декабрьском выпуске German Medical Science , только статистически влияют на мужские гормоны в больших популяциях. У мужчин исследователи не обнаружили ни снижения уровня тестостерона, ни повышения уровня эстрогена при регулярном потреблении сои. Вы обнаружите, что люди часто преувеличивают опасность этого пищевого продукта, игнорируя преимущества изофлавонов сои.

Подробнее: Соевое молоко полезно или плохо?

Вызывает ли соя рак?

Существует много информации относительно сои и различных видов рака с разными результатами, что требует дальнейших исследований. Обзор из сентябрьского выпуска журнала Национального института рака () за сентябрь 2014 г. указывает на доказательства того, что фитоэстроген может как вызывать, так и останавливать рак груди.

Обзор показал, что критической разницей был возраст женщин, участвовавших в этих исследованиях.Однако отсутствие согласованности во влиянии фитоэстрогенов на репликацию клеток молочной железы указывает на необходимость дальнейших исследований, чтобы сделать окончательные выводы.

В исследовании, опубликованном в the_ Journal of Nutrition_ в декабре 2016 года, изучалась корреляция фитоэстрогенов в образцах мочи и наличие эндометриоза. Исследователи обнаружили, что между ними не было никакой связи. Кроме того, они пришли к выводу, что нет никаких доказательств связи фитоэстрогенов с этим заболеванием.

В исследовании, опубликованном в выпуске журнала Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention за ноябрь 2018 г., обнаружена корреляция между соей и значительным снижением риска рака мочевого пузыря у мужчин.Кроме того, обзор, представленный в Molecular and Clinical Oncology в декабре 2018 года, показал, что изофлавоны сои могут снизить риск рака простаты.

Эти исследования и обзоры показывают, что соя не вызывает и не усугубляет большинство видов рака. Однако есть некоторые области, в которых необходимы дальнейшие исследования, чтобы прийти к определенному выводу.

Преимущества изофлавона сои

Соя — не все страшно. Изофлавоны на самом деле имеют преимущества, о которых вы, возможно, не знали.Прежде всего, эта пища является полноценным источником белка с 16 аминокислотами, витамином B и другими питательными веществами, такими как магний, калий и клетчатка. Исследование, опубликованное в июньском выпуске журнала Nutrients за 2016 год, показало, что преимущества изофлавона также включают противовоспалительные свойства. Обзор, опубликованный в журнале Phytotherapy Research в ноябре 2017 года, предполагает, что он богат антиоксидантами и полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Большинство опасностей исходит от приема соевых добавок, а не от употребления молока.Если вы будете придерживаться этой здоровой альтернативы молоку, вы сможете воспользоваться преимуществами, не сталкиваясь с какими-либо побочными эффектами.

Пока соя потребляется в пределах нормального рациона, она считается безопасной. Американское население значительно ниже этих диапазонов, так что вам, вероятно, не о чем беспокоиться. Но легко определить, сколько сои вы получаете в свой рацион, и определить, остаетесь ли вы в пределах здоровой нормы. Если вы обнаружите, что потребляете слишком много соевого молока, есть несколько альтернатив: от миндального и кокосового молока до рисового и овсяного молока.

Прямой разговор о сое | Источник питания

Вывод: соя — это уникальный продукт питания, который широко исследуется на предмет его эстрогенного и антиэстрогенного действия на организм. Может показаться, что исследования приводят к противоречивым выводам о сои, но это во многом связано с широким разнообразием методов изучения сои. Результаты недавних популяционных исследований показывают, что соя оказывает положительное или нейтральное влияние на различные состояния здоровья. Соя — это богатый питательными веществами источник белка, который можно безопасно употреблять несколько раз в неделю, и он, вероятно, принесет пользу для здоровья, особенно при употреблении в пищу в качестве альтернативы красному и обработанному мясу.

Некоторые превозносят сою как здоровую пищу, заявляя, что она подавляет приливы, предотвращает остеопороз и защищает от гормонального рака, такого как рак груди и простаты.

В то же время сою избегают, опасаясь, что она может вызвать рак груди, проблемы с щитовидной железой и слабоумие.

Независимо от того, читаете ли вы популярную статью в прессе или хорошо спланированное клиническое исследование сои, остаются споры. Как вид семейства бобовых, ученые-диетологи часто называют сою продуктом, который может принести значительную пользу для здоровья.Однако из-за противоположных исследований, которые предполагают возможные негативные эффекты сои в определенных ситуациях, были сомнения в том, чтобы искренне продвигать сою.

Отчасти неопределенность связана с сложным воздействием сои на организм. Соя уникальна тем, что содержит высокую концентрацию изофлавонов, типа растительного эстрогена (фитоэстрогена), который по функциям аналогичен человеческому эстрогену, но имеет гораздо более слабые эффекты. Изофлавоны сои могут связываться с рецепторами эстрогена в организме и вызывать слабую эстрогенную или антиэстрогенную активность.Два основных изофлавона сои называются генистеином и даидзеином. Изофлавоны сои и соевый белок по-разному действуют на организм в зависимости от следующих факторов:

• Тип обучения. Исследуется ли он в исследовании на животных или людях? У животных соя может метаболизироваться по-разному, поэтому результаты исследований на животных могут быть неприменимы к людям.
• Этническая принадлежность. Соя может расщепляться и использоваться организмом по-разному в разных этнических группах, поэтому люди из некоторых стран, которые едят много сои, похоже, получают пользу от этой пищи.
• Уровни гормонов . Поскольку соя может обладать эстрогенными свойствами, ее эффекты могут варьироваться в зависимости от существующего уровня гормонов в организме. У женщин в пременопаузе циркулирующий уровень эстрадиола — основной формы эстрогена в организме человека — намного выше, чем у женщин в постменопаузе. В этом контексте соя может действовать как антиэстроген, но среди женщин в постменопаузе соя может действовать как эстроген. Кроме того, женщины с раком груди классифицируются по типу гормонов — гормон-положительный (ER + / PR +) или гормон-отрицательный (ER- / PR-) рак молочной железы — и эти опухоли по-разному реагируют на эстрогены
• Сорт сои. Какой сорт сои изучается: цельные соевые продукты, такие как тофу и соевые бобы, обработанные варианты, такие как порошки соевого белка, или вегетарианские гамбургеры на основе сои? Ферментированные или неферментированные соевые продукты? Если используются добавки, содержат ли они изофлавоны или соевый белок?

Таким образом, существует множество факторов, которые затрудняют построение общих утверждений о влиянии сои на здоровье.

Тем не менее, помимо содержания изофлавонов, соевые продукты богаты питательными веществами, включая витамины группы B, клетчатку, калий, магний и высококачественный белок.В отличие от некоторых растительных белков, соевый белок считается полноценным белком, содержащим все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать и которые должны быть получены с пищей. Соевые продукты также классифицируются как ферментированные и неферментированные (см. Таблицу с примерами ниже). Ферментированный означает, что соевый корм был выращен с полезными бактериями, дрожжами или плесенью. Некоторые считают, что ферментация сои улучшает ее усвояемость и усвоение организмом, так как этот процесс частично разрушает молекулы соевого сахара и белка.

Неферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
соевое молоко, 1 стакан	6	7
тофу (творог из бобов), мягкий, 3 унции	20	8
соевые бобы, зрелые, вареные, ½ стакана	55	15
соевые бобы, обжаренные в сухом виде, 1 унция.	40	11
эдамаме, отварное, ½ стакана	16	11
соевый сыр, 1 унция.	2	4
соевый бургер, 1 котлета	5	14

Ферментированные соевые продукты	Содержание изофлавона (мг)	Белок (г)
мисо, 3 унции.	37	10
натто, 3 унции.	70	14
темпе, приготовленный, 3 унции.	30	13
соевый соус, 1 столовая ложка	0,02	0

Исследования сои и болезней

Узнайте больше об исследованиях сои и конкретных заболеваний или других состояний:

Heart Disease

Соевый белок занял центральное место после того, как исследования показали, что он может снизить уровень вредного холестерина. Мета-анализ 38 контролируемых клинических испытаний 1995 года показал, что потребление примерно 50 граммов соевого белка в день (немалое количество, поскольку это означает 1,5 фунта тофу или восемь стаканов соевого молока по 8 унций!) Вместо животного белка сокращается. вредный холестерин ЛПНП на 12.9 процентов. [1] Такое сокращение, если оно будет устойчивым в течение долгого времени, может означать снижение риска сердечного приступа, инсульта или других форм сердечно-сосудистых заболеваний более чем на 20%. В ответ на это открытие в 1999 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило компаниям утверждать, что диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которые также содержат сою, «могут снизить риск сердечных заболеваний». [2]

Однако ряд исследований, проведенных с тех пор, опровергли это открытие. [3] Согласно всестороннему обновлению исследований сои, опубликованному комитетом по питанию Американской кардиологической ассоциации (AHA) в 2000 году, употребление 50 граммов сои в день снижает уровень ЛПНП только примерно на 3%.[3] В октябре 2017 года, после обзора дополнительных научных исследований с момента утверждения заявления о пользе для здоровья, FDA предложило правило для отзыва заявления, поскольку многочисленные исследования представили противоречивые результаты о взаимосвязи между соевым белком и сердечными заболеваниями. [4] Некоторые из этих несоответствий могли возникнуть из-за того, что сою сравнивали с различными альтернативными продуктами питания.

Несмотря на то, что соевый белок может иметь небольшое прямое влияние на холестерин, соевые продукты, как правило, полезны для сердца и кровеносных сосудов, если они заменяют менее полезные продукты, такие как красное мясо, и потому что они содержат много полиненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. , и с низким содержанием насыщенных жиров.

Приливы

Заместительная гормональная терапия традиционно использовалась в качестве эффективного лечения приливов и других неприятных симптомов, сопровождающих менопаузу, но ее долгосрочное применение вызывает опасения по поводу повышенного риска некоторых заболеваний, включая рак груди и инсульт. Соя была популярным альтернативным лечением, но однозначно не подтверждено исследованиями; Теоретически потенциальные эстрогенные эффекты изофлавонов сои могут помочь приручить приливы, давая эстрогеноподобный импульс во время снижения уровня эстрогена.

В азиатских странах, где сою едят ежедневно, у женщин меньше симптомов менопаузы, хотя исследования противоречат друг другу в отношении того, является ли соя основным фактором. [5] Согласно отчетам, около 70–80% женщин в возрасте менопаузы и перименопаузы в США испытывают приливы по сравнению с 10–20% азиатских женщин. [6] Кроме того, средняя концентрация изофлавона генистеина в крови у азиатских женщин примерно в 12 раз выше, чем у американских женщин, из-за более высокого потребления сои.

Тем не менее, несколько метаанализов и тщательно контролируемых клинических исследований не нашли убедительных доказательств связи. [7, 8] Обзор AHA в 2006 году пришел к выводу, что маловероятно, что изофлавоны сои обладают достаточной эстрогенной активностью, чтобы оказывать важное влияние на приливы и другие симптомы менопаузы. [3] Обзор JAMA, проведенный в том же году, обнаружил весьма противоречивые результаты с экстрактами изофлавонов сои и заявил, что общие данные не подтверждают его преимущества в облегчении приливов. [9]

Обзор 43 рандомизированных контролируемых испытаний изучал влияние фитоэстрогенов на приливы и ночную потливость у женщин в перименопаузе и постменопаузе.Четыре испытания показали, что экстракты 30 мг. или более генистеин последовательно снижал частоту приливов. Другие испытания, в которых использовались диетические соевые или соевые экстракты, показали меньшую частоту и тяжесть приливов и ночного потоотделения по сравнению с плацебо, но эти испытания были небольшими с возможным сильным эффектом плацебо. [5] Никаких побочных эффектов от обработки соей не было отмечено при наблюдении в течение двух лет, но авторы не считают, что в целом есть убедительные и последовательные доказательства пользы сои.

Другой метаанализ 16 исследований показал, что добавки изофлавонов сои имели небольшой и постепенный эффект в ослаблении приливов при менопаузе по сравнению с эстрадиолом (человеческим эстрогеном). Однако авторы отметили слабые места в анализе из-за небольшого количества участников и высокой вариативности дизайна исследования. [6]

Эта область требует дальнейших исследований, поскольку остаются вопросы о возможной пользе сои. Результаты противоречивы, возможно, из-за различий в типах используемых препаратов сои, указанных количествах и продолжительности их использования.

Рак молочной железы

Фитоэстрогены не всегда имитируют эстроген. В некоторых тканях и у некоторых людей они могут блокировать действие эстрогена. Если соя блокирует эстроген в груди, то потребление сои теоретически может снизить риск рака груди, потому что эстроген стимулирует рост и размножение клеток рака груди и груди. Исследования пока не дали однозначного ответа. Некоторые показали пользу от употребления сои и рака груди, в то время как другие не показывают никакой связи.[3, 10-12] Похоже, что эффекты сои могут варьироваться в зависимости от статуса менопаузы, возраста, в котором соя употребляется, и типа рака груди.

В исследованиях на животных и клетках высокие дозы изофлавона или изолированных экстрактов соевого белка имеют тенденцию стимулировать рост рака груди. [13, 14] Однако исследования, в которых наблюдают за людьми, употребляющими соевые продукты с течением времени, показывают либо защитный, либо нейтральный эффект. Женщины из азиатских стран, по-видимому, получают больше защитных преимуществ от рака груди с высоким потреблением сои, чем американские и европейские женщины, но это может быть просто разницей в количестве потребляемой сои.[15] Азиатские женщины могут иметь более высокий уровень эквола, вещества, метаболизируемого из изофлавона даидзеина бактериальной флорой в кишечнике. [16] Считается, что эквол блокирует потенциально негативные эффекты эстрогена человека, но не все женщины обладают бактериями, необходимыми для создания эквола. [17] По оценкам, 30-50% всех людей способны производить эквол. [18] Употребление соевых продуктов с раннего возраста (например, тех, которые содержатся в традиционных азиатских диетах) может быть причиной того, что женщины из одних стран получают большую пользу от соевых продуктов, чем из других.[14] Однако общие данные об экволе и риске рака у американских, европейских и азиатских женщин неоднозначны. [19]

Шанхайское исследование здоровья женщин, в котором на протяжении более 7 лет наблюдали за 73 223 китайскими женщинами, было крупнейшим и наиболее подробным исследованием риска сои и рака груди среди населения с высоким потреблением сои. В этом исследовании у женщин, которые ели больше всего сои, риск пременопаузального рака груди был на 59% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего сои. Риск был на 43% ниже, когда сою ели в подростковом возрасте.[14] Семь лет спустя авторы исследования опубликовали последующий анализ той же когорты в течение 13 лет, чтобы оценить любую связь между соевыми продуктами и конкретными типами рака груди, определяемыми рецепторами гормонов и менопаузальным статусом (Эстроген [ER] + / -; Прогестерон [PR] +/-). [21] Ключевые моменты исследования:

• Риск рака груди ниже на 22% по сравнению с самым высоким и самым низким потреблением сои в зрелом возрасте.
• Риск гормонально-положительного (ER +, PR +) рака груди у женщин в постменопаузе снизился на 28%.
• Риск гормон-отрицательного (ER-, PR-) рака груди у женщин в пременопаузе снизился на 54%.
• Риск пременопаузального рака груди снизился на 47% по сравнению с низким и высоким потреблением сои в подростковом и взрослом возрасте.

Семейный реестр рака груди — это проспективное исследование, в котором приняли участие 6235 женщин с диагнозом «рак груди», проживающих в США и Канаде; потребление изофлавонов сои было изучено в отношении смертности от всех причин. [22] Ключевые моменты исследования:

• У женщин, которые ели наибольшее количество изофлавонов сои, риск смерти на 21% ниже, чем у женщин с наименьшим потреблением.
• Женщины с ER- / PR-опухолями, которые не получали тамоксифен, по-видимому, получали наибольшую пользу от более высокого потребления изофлавонов сои. Однако прием изофлавона не оказал отрицательного воздействия на женщин, получавших тамоксифен или у которых были опухоли ER + / PR +.
• Среди всех этнических групп американские женщины азиатского происхождения, как правило, потребляли больше всего изофлавона — около 6 мг. ежедневно, но это количество все же было намного ниже, чем у женщин, живущих в азиатских странах, которые едят ближе к 46 мг.ежедневно. Авторы отметили, что американским женщинам полезно есть меньшее количество сои.

В другом проспективном исследовании приняли участие 1954 американки, выжившие после рака груди в течение шести лет. [23] Ключевые моменты исследования:

• Среди женщин в постменопаузе, получавших тамоксифен, рецидивы рака груди были на 60% ниже при сравнении самого высокого и самого низкого даидзеина (особый тип изофлавона сои). У женщин, которые никогда не принимали тамоксифен, пользы не наблюдалось.
• Рецидивы были ниже с увеличением потребления изофлавонов среди женщин с опухолями ER + / PR +, но не ER- / PR-.
• Наиболее частыми источниками соевых продуктов были не цельные или минимально обработанные соевые продукты, а, скорее, соевый соус, завтрак или диетические напитки, тофу, диетические батончики и порошок изолята соевого белка. Среднее количество изофлавонов в «высокой» категории составляло около 19 мг. даидзеин и 27 мг. генистеин ежедневно — скромное количество по сравнению с азиатским населением.
• Авторы пришли к выводу, что изофлавоны сои, употребляемые в пищу на уровнях, сопоставимых с таковыми в азиатских популяциях, могут снизить риск рецидива рака у женщин, получающих терапию тамоксифеном, и, по-видимому, не влияют на эффективность тамоксифена.Однако результаты должны быть подтверждены, потому что они были в основном разбиты на подгруппы и могли быть получены случайно.

Рак простаты

Заболеваемость раком простаты наиболее высока в западных странах и наименьшая в странах Азии, где соевые продукты являются регулярной частью ежедневного рациона. Кроме того, обсервационные исследования выявили повышенный риск рака простаты у китайских и японских мужчин, которые переезжают в западные страны и придерживаются западной диеты, но не у тех, кто продолжает придерживаться традиционной диеты.[24] Изофлавоны сои, в частности генистеин и даидзеин, накапливаются в ткани простаты и могут действовать как слабые эстрогены и оказывать защитное действие против развития рака простаты. [25]

В метаанализе 30 исследований случай-контроль и когортных исследований из США, Европы, Японии и Китая, общее потребление соевых продуктов, генистеина, даидзеина и неферментированных соевых продуктов было значительно связано со снижением риска рака простаты. [25]

В обзоре восьми рандомизированных контролируемых испытаний изучалось влияние сои на мужчин с раком простаты или с риском развития рака простаты.Два из этих исследований показали, что добавки изофлавонов или диетический соевый белок снижают риск рака простаты у мужчин с высоким риском развития этого заболевания. Однако ни одно из исследований не выявило значительного влияния на уровни специфического антигена простаты (ПСА). ПСА — это белок, вырабатываемый предстательной железой, который используется для обнаружения рака простаты. О побочных эффектах приема сои не сообщалось. Авторы обсудили ограничения обзора, включая небольшое количество участников, короткую продолжительность исследований (менее одного года), а также различия в дозировках и типах применяемой сои.[24]

Память и когнитивные функции

Менопауза связана с изменениями настроения и ухудшением памяти. Долгосрочный низкий уровень эстрогена у женщин может снизить количество рецепторов эстрогена в головном мозге, которые необходимы для определенных когнитивных функций, таких как память и обучение. [26] Было высказано предположение, что изофлавон сои, даидзеин, снижает снижение когнитивных функций или болезненных процессов, связанных с познанием и поведением. Таким образом, исследования выявили возможность того, что употребление соевых продуктов может помочь предотвратить возрастную потерю памяти или снижение навыков мышления.[27]

Испытания дали противоречивые результаты: одни показали пользу от приема соевых изофлавонов [28, 29], а другие не показали никакой пользы. [30-32] Обзор 13 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что примерно в половине исследований добавление изофлавонов оказывало благоприятное влияние на когнитивные функции у мужчин и женщин старшего возраста по сравнению с контрольной группой, включая улучшение внимания, скорости обработки информации и памяти. . Однако в целом результаты были неоднозначными, а другие исследования не продемонстрировали положительного эффекта.Это могло быть связано с разными дозировками или используемыми типами когнитивных тестов. [26]

Одно крупное исследование на мужчинах обнаружило пагубное влияние на когнитивные функции. В проспективном когортном исследовании более 3700 американцев японского происхождения, проживающих на Гавайях, наибольшее потребление тофу (съедаемого почти ежедневно) в среднем возрасте было значительно связано с более значительными когнитивными нарушениями и атрофией мозга в позднем возрасте по сравнению с мужчинами с наименьшим содержанием тофу. приемов пищи (почти не ел). [33] Однако фактическое количество мужчин, употребляющих очень большое количество тофу, было небольшим, и прошлые диетические данные были собраны на основе памяти участников, некоторые из которых, возможно, уже испытали снижение когнитивных функций.Из-за этого исследователи заявили, что результаты были слишком предварительными, чтобы давать рекомендации. [34]

Thyroid

Соя может влиять на прием гормонов щитовидной железы, используемых для лечения гипотиреоза. В одном рандомизированном двойном слепом исследовании 60 пациентам с легкой формой гипотиреоза (так называемый субклинический гипотиреоз) давали низкие или высокие дозы фитоэстрогенов (обе также содержали 30 граммов соевого протеина), количество, которое можно было бы получить от вегетарианца. диета.[35] Риск развития клинического гипотиреоза был повышен в группе более высоких фитоэстрогенов (без эффекта в группе более низких фитоэстрогенов). Авторы предположили, что пациенткам-вегетарианкам с субклиническим гипотиреозом может потребоваться более тщательный мониторинг функции щитовидной железы. Тем не менее, авторы также обнаружили преимущество снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в группе с высоким содержанием фитоэстрогенов со значительным снижением инсулинорезистентности, маркеров воспаления и артериального давления. Влияние сои на функцию щитовидной железы требует дальнейшего изучения.

Список литературы

Щелкните, чтобы развернуть

1. Андерсон Дж. У., Джонстон Б. М., Кук-Ньюэлл Мэн. Мета-анализ влияния потребления соевого белка на липиды сыворотки. Медицинский журнал Новой Англии . 1995, 3 августа; 333 (5): 276-82.
2. Свод федеральных правил. Заявления о пользе для здоровья: соевый белок и риск ишемической болезни сердца. 21CFR101.82. 2001.
3. Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Соевый белок, изофлавоны и здоровье сердечно-сосудистой системы: научный совет Американской кардиологической ассоциации для профессионалов из Комитета по питанию. Тираж . 2006 21 февраля; 113 (7): 1034-44.
4. . Заявление FDA. Заявление Сьюзан Мэйн, доктора философии, о предложении отменить утверждение о том, что соевый белок снижает риск сердечных заболеваний. 30 октября 2017 г. Дата обращения 26.03.2018.
5. Lethaby A, Marjoribanks J, Kronenberg F, Roberts H, Eden J, Brown J. Фитоэстрогены для лечения вазомоторных симптомов менопаузы. Кокрановская база данных Syst Rev . 2013 10 декабря; (12): CD001395
6. Li L, Lv Y, Xu L, Zheng Q. Количественная эффективность изофлавонов сои при менопаузальных приливах. Британский журнал клинической фармакологии . 2015 Апрель; 79 (4): 593-604.
7. Krebs EE, Ensrud KE, MacDonald R, Wilt TJ. Фитоэстрогены для лечения симптомов менопаузы: систематический обзор. Акушерство и гинекология . 2004 г., 1 октября; 104 (4): 824-36.
8. Kronenberg F, Fugh-Berman A. Дополнительная и альтернативная медицина симптомов менопаузы: обзор рандомизированных контролируемых испытаний. Анналы внутренней медицины . 2002 19 ноября; 137 (10): 805-13.
9. Nelson HD, Vesco KK, Haney E, Fu R, Nedrow A, Miller J, Nicolaidis C, Walker M, Humphrey L. Негормональные методы лечения приливов в менопаузе: систематический обзор и метаанализ. JAMA . 2006 3 мая; 295 (17): 2057-71.
10. Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. Мета-анализ потребления сои и риска рака груди. Журнал Национального института рака . 2006 5 апреля; 98 (7): 459-71.
11. Michels KB, Mohllajee AP, Roset ‐ Bahmanyar E, Beehler GP, Moysich KB.Диета и рак груди: обзор проспективных обсервационных исследований. Рак: междисциплинарный международный журнал Американского онкологического общества . 2007, 15 июня; 109: 2712-49.
12. Linos E, Willett WC. Диета и снижение риска рака груди. Журнал Национальной комплексной онкологической сети . 2007 сентябрь 1; 5 (8): 809-16.
13. de Lemos ML. Влияние соевых фитоэстрогенов генистеина и даидзеина на рост рака груди. Анналы фармакотерапии .2001 сентябрь; 35 (9): 1118-21.
14. Allred CD, Allred KF, Ju YH, Virant SM, Helferich WG. Соевые диеты, содержащие различные количества генистеина, стимулируют рост эстроген-зависимых (MCF-7) опухолей дозозависимым образом. Исследования рака . 1 июля 2001 г .; 61 (13): 5045-50.
15. Maskarinec G, Ju D, Morimoto Y, Franke AA, Stanczyk FZ. Потребление соевой пищи и биомаркеры риска рака груди: возможные различия у азиатских женщин ?. Питание и рак . 2017 2 января; 69 (1): 146-53.
16. Сетчелл К.Д., Браун Н.М., Лидкинг-Олсен Э. Клиническое значение метаболита эквола — ключ к разгадке эффективности сои и ее изофлавонов. Журнал питания . 2002, декабрь 1; 132 (12): 3577-84.
17. Юань Дж. П., Ван Дж. Х., Лю X. Метаболизм диетических изофлавонов сои до эквола кишечной микрофлорой человека — последствия для здоровья. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов . 2007 июль; 51 (7): 765-81.
18. Аткинсон С., Франкенфельд К.Л., Лампе Дж. У. Бактериальный метаболизм соевого изофлавона даидзеина в кишечнике: значение для здоровья человека. Экспериментальная биология и медицина . Март 2005; 230 (3): 155-70.
19. Lampe JW. Новые исследования Equol и рака – 3. Журнал питания . 2010 26 мая; 140 (7): 1369С-72С.
20. Lee SA, Shu XO, Li H, Yang G, Cai H, Wen W, Ji BT, Gao J, Gao YT, Zheng W. Потребление соевой пищи подростками и взрослыми и риск рака груди: результаты Шанхайского исследования здоровья женщин — . Американский журнал клинического питания . 2009 Апрель 29; 89 (6): 1920-6.
21. Baglia ML, Zheng W, Li H, Yang G, Gao J, Gao YT, Shu XO.Связь потребления соевой пищи с риском подтипа рака груди, определяемая рецептором гормона и статусом HER2. Международный журнал рака . 2016 15 августа; 139 (4): 742-8.
22. Чжан Ф.Ф., Хаслам DE, Терри МБ, Найт Дж.А., Андрулис Иллинойс, Дейли МБ, Байс СС, Джон Э.М. Потребление изофлавонов с пищей и смертность от всех причин у выживших после рака груди: Семейный реестр больных раком груди. Рак . 2017 июн 1; 123 (11): 2070-9.
23. Guha N, Kwan ML, Quesenberry CP, Weltzien EK, Castillo AL, Caan BJ.Изофлавоны сои и риск рецидива рака в когорте выживших после рака груди: исследование «Жизнь после эпидемиологии рака». Исследования и лечение рака груди . 2009 1 ноября; 118 (2): 395-405.
24. van Die MD, Bone KM, Williams SG, Pirotta MV. Соя и изофлавоны сои при раке простаты: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. BJU международный . 2014 Май; 113 (5b): E119-30.
25. Эпплгейт С.К., Роулз Дж. Л., Ранард К. М., Чон С., Эрдман Дж. В..Потребление сои и риск рака простаты: обновленный систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества . 4 января 2018; 10 (1): 40.
26. Thaung Zaw JJ, Howe PR, Wong RH. Улучшает ли прием фитоэстрогенов когнитивные функции у людей? Систематический обзор. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2017 1 сентября; 1403 (1): 150-63.
27. Ахмед Т., Джавед С., Тарик А., Онофрио Г., Даглия М., Фазель Набави С., Мохаммад Набави С. Даидзейн и его влияние на мозг. Современная медицинская химия .2017 1 февраля; 24 (4): 365-75.
28. Криц-Сильверштейн Д., Фон Мюлен Д., Барретт-Коннор Э., Брессель Массачусетс. Изофлавоны и когнитивные функции у пожилых женщин: исследование SOy и постменопаузального здоровья в старении (SOPHIA). Менопауза . 2003 1 мая; 10 (3): 196-202.
29. Basaria S, Wisniewski A, Dupree K, Bruno T., Song MY, Yao F, Ojumu A, John M, Dobs AS. Влияние высоких доз изофлавонов на когнитивные функции, качество жизни, андрогены и липопротеины у женщин в постменопаузе. Журнал эндокринологического исследования .2009 1 февраля; 32 (2): 150-5.
30. Kreijkamp-Kaspers S, Kok L, Grobbee DE, De Haan EH, Aleman A, Lampe JW, Van Der Schouw YT. Влияние соевого белка, содержащего изофлавоны, на когнитивные функции, минеральную плотность костей и липиды плазмы у женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 7 июля 2004 г .; 292 (1): 65-74.
31. Fournier LR, Ryan-Borchers TA, Robison LM, Wiediger M, Park J, Chew BP, McGuire MK, Sclar DA, Skaer TL, Beerman KA. Влияние соевого молока и добавок изофлавонов на когнитивные функции у здоровых женщин в постменопаузе. Журнал питания, здоровья и старения . 1 марта 2007 г .; 11 (2): 155.
32. Хо С.К., Чан А.С., Хо Ю.П., Со Е.К., Шам А, Зи Б., Ву Дж.Л. Влияние добавок изофлавонов сои на когнитивные функции у китайских женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Менопауза. 1 мая 2007 г .; 14 (3): 489-99.
33. White LR, Petrovitch H, Ross GW, Masaki K, Hardman J, Nelson J, Davis D, Markesbery W. Старение мозга и потребление тофу в среднем возрасте. Журнал Американского колледжа питания .2000 г., 1 апреля; 19 (2): 242-55.
34. Grodstein F, Mayeux R, Stampfer MJ. Тофу и когнитивные функции: пища для размышлений. J Am Coll Nutr . 2000 апр; 19 (2): 207-9.
35. Сатьяпалан Т., Манучехри А.М., Тэтчер, штат Нью-Джерси, Ригби А.С., Чепмен Т., Килпатрик Е.С., Аткин С.Л. Влияние добавок соевого фитоэстрогена на статус щитовидной железы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с субклиническим гипотиреозом: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма .2011 1 мая; 96 (5): 1442-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Польза для здоровья и побочные эффекты

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

.

Последнее обновление 7 апреля 2020 г.

Когда дело доходит до удовлетворения потребностей ребенка в питании, грудное молоко — лучшее.Обычно врачи не рекомендуют предлагать соевое молоко детям до годовалого возраста. Однако, если вы ищете альтернативные варианты грудного молока, когда младенцы начинают отлучать от груди или если у вашего ребенка непереносимость лактозы, приемлемой заменой может стать соевое молоко.

Также важно знать разницу между соевым молоком и смесями на основе сои. Смесь на основе сои может быть специально разработана для включения питательных веществ, необходимых для здорового развития ребенка, в то время как обычное соевое молоко обычно недостаточно.В любом случае желательно давать ребенку соевое молоко в умеренных количествах, так как соевое молоко может вызвать аллергическую реакцию.

Что такое соевое молоко?

Соевое молоко — это растительный напиток с высоким содержанием белка, изготовленный из соевых бобов. Соевые бобы замачивают, измельчают, затем варят и фильтруют, чтобы получить кремообразную жидкость белого цвета, которая похожа на коровье молоко, но отличается от него по нескольким параметрам. Соевое молоко содержит такие витамины, как тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин и витамины D, E и K. Соевое молоко с низким содержанием жира, холестерина и низким содержанием натрия.Он даже не содержит лактозы.

Польза для здоровья соевого молока для младенцев

Соевое молоко может быть хорошим выбором для детей старше одного года, у которых непереносимость лактозы или аллергия на цельное коровье молоко. Соевое молоко богато белками, железом и множеством витаминов, необходимых для здорового развития младенцев. Соевое молоко с низким содержанием жира, что может помочь в поддержании здоровой массы тела у младенцев. Это может еще больше снизить риск сердечных заболеваний и детского ожирения у младенцев.Из-за высокого содержания клетчатки у младенцев, потребляющих соевое молоко, может быть меньше проблем с кишечником и диареи.

Если ребенок родился с галактоземией, наследственным заболеванием, при котором организм не может расщеплять галактозу (простой сахар, содержащийся в молоке), можно предложить соевое молоко. Кроме того, употребление обогащенного соевого молока обеспечивает достаточное потребление кальция, поскольку обогащенное соевое молоко содержит витамин D, который повышает усвоение кальция. Младенцы, которым не нравится вкус простого соевого молока, могут выбрать соевое молоко, доступное с разными вкусами.

Как выбрать соевое молоко

Желательно выбирать полножирное соевое молоко для грудного ребенка, поскольку жир необходим для его правильного роста и развития. Но если ваш ребенок подвержен ожирению или сердечно-сосудистым заболеваниям, разумно выбрать обезжиренное соевое молоко.

Кроме того, перед покупкой важно проверить этикетку с указанием пищевой ценности и список ингредиентов на продукте. Вы можете выбрать детскую смесь из соевого молока, содержащую все необходимые питательные вещества, минералы и витамины, необходимые для здорового роста вашего ребенка.В случае сомнений рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Соевое молоко против коровьего молока

Соевое молоко имеет определенные преимущества перед коровьим молоком. Соевое молоко содержит незначительное количество жира и сахара по сравнению с коровьим молоком. Кроме того, он не содержит холестерина. Кроме того, соевое молоко является богатым источником железа и клетчатки в отличие от коровьего молока.

Но опять же, коровье молоко содержит необходимые питательные вещества, такие как витамины A и B12, которых нет в соевом молоке. Хотя оба напитка содержат одинаковое содержание кальция, соевое молоко содержит фитаты — природное соединение, которое может снизить усвоение кальция организмом.Но кальций, содержащийся в коровьем молоке, усваивается легче.

Коровье молоко содержит все «хорошие» жиры, необходимые для нормального роста ребенка. В нем даже содержится немного больше белка, чем в соевом молоке. Однако соевое молоко также является хорошим источником белка, поэтому его можно использовать как альтернативу коровьему молоку. Но если вы даете ребенку соевое молоко, убедитесь, что в его рацион входят другие продукты, богатые кальцием, поскольку в соевом молоке содержится меньше кальция.

Есть ли вредное воздействие соевого молока на младенцев?

Кормящие мамы могут захотеть узнать, безопасно ли соевое молоко для младенцев или нет? Простой ответ заключается в том, что соевое молоко как единственный источник питания для вашего ребенка может быть не такой уж хорошей идеей, поскольку соевое молоко не содержит всех необходимых питательных веществ, жизненно важных для здорового роста ребенка.Однако следует полностью избегать его применения младенцам до одного года. Некоторые из вредных воздействий соевого молока на младенцев перечислены ниже:

• Исследования показывают, что соевое молоко содержит фитоэстрогены, которые могут вызывать эстрогеноподобные эффекты у младенцев, что приводит к возможным проблемам со здоровьем, таким как повышенный риск рака груди или рака простаты в более позднем возрасте. Однако исследования в этой области неубедительны.
• У некоторых детей может быть аллергия на белок соевого молока.
• В редких случаях потребление соевого молока может привести к дисбалансу уровней щитовидной железы, что приводит к зобу (аномальному увеличению щитовидной железы).

Советы по кормлению ребенка соевым молоком

Вот несколько советов, которые следует учитывать при кормлении ребенка соевым молоком, чтобы обеспечить получение максимально возможных питательных веществ из него.

1. Источники кальция

Кальций необходим для укрепления костей и зубов. Поскольку в соевом молоке мало кальция, важно, чтобы ваш ребенок получал кальций из других источников. Это гарантирует, что он не будет лишен каких-либо питательных веществ.

2. Дополнение, а не замена

Вместо того, чтобы давать ребенку только соевое молоко, используйте его вместе с грудным или коровьим молоком.Это гарантирует, что ваш ребенок здоров.

3. Совет аллергикам

Чтобы у вашего ребенка не было аллергии на соевое молоко, сначала кормите его небольшим количеством и обращайте внимание на возможные побочные эффекты. Если вы заметили у своего малыша аллергию, как можно скорее обратитесь к врачу.

Кормление ребенка только соевым молоком может привести к серьезному дефициту питательных веществ у ребенка. Возможно, вы захотите использовать соевое молоко в качестве добавки, а не вместо грудного молока или цельного коровьего молока.Если вы по-прежнему хотите предлагать своему ребенку соевое молоко, добавьте в его питание другие пищевые добавки для его здорового развития. Разумно давать соевое молоко в умеренных количествах, так как это может вызвать аллергическую реакцию. В случае возникновения каких-либо опасений относительно воздействия соевого молока на вашего ребенка лучше сначала проконсультироваться с врачом.

Также читайте : Козье молоко для младенцев

5 Впечатляющая польза для здоровья от соевого молока

Соевое молоко имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе снижение риска холестерина, рака и ожирения.Соевое молоко может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск многих проблем в постменопаузе. Кроме того, наличие высококачественного белка и витаминов в соевом молоке делает его полезной частью растительной или веганской диеты.

Что такое соевое молоко?

Соевое молоко — обезжиренный заменитель молока, извлеченный из сои, которая является бобовой культурой (также известной как член семейства гороховых). Соевое молоко, как и другие соевые продукты, являются традиционным продуктом азиатской кухни. Соевые продукты могут заменить мясо и невегетарианские блюда из-за высокого содержания белка, что делает их популярными среди тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.Соевое молоко также может оказаться хорошим источником белка для людей с непереносимостью лактозы.

Соевое молоко также можно использовать для приготовления тофу, который является заменителем сыра. Многие выбирают соевое молоко из-за его универсальности и возможности использования в рецептах в качестве заменителя молока. Он обычно доступен с шоколадным и ванильным вкусами для разнообразия.

Учитывая экономическую эффективность сои и ее растущую популярность в диетах во всем мире, научные исследования начинают рассматривать другие преимущества для здоровья этого натурального растительного продукта.

Семена сои обладают рядом преимуществ для здоровья. Фото: Shutterstock

27 мг [ 0,06 9026 мг всего 9026 мг Холин, 20: 1 г]268

г3

222 [г]68 Глицин

Пищевая ценность

---

Соевое молоко, оригинальное и ванильное, не обогащенное

Размер порции: 100 г 1 чашка (243 г) 1 жидкая унция (30,6 г)
Пищевая ценность
Вода [г]	88,05
Энергия	54
Энергия [кДж]	226
Белок [г] 3
Общий липид (жир) [г]	1,75
Зола [г]	0,65
Углеводы, по разнице [г]	6,28
г]	0,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	3,99
Кальций, Са [мг]	25
Железо, Fe [мг]	3 0,64	Магний, Mg [мг]	25
Фосфор, P [мг]	52
Калий, K [мг]	118
Натрий, Na [мг]	51	51	51
Цинк, Zn [мг]	0.12
Медь, Cu [мг]	0,13
Марганец, Mn [мг]	0,22
Селен, Se [мкг]	4,8
Рибофлавин [мг]	0,07
Ниацин [мг]	0,51
Пантотеновая кислота [мг]	0,37
Фолат, общий [мкг]	18
Пищевой фолат [мкг]	18
Фолат, DFE [мкг]	18
мг холина 23.6
Бетаин [мг]	0,8
Каротин, бета [мкг]	2
Витамин A, МЕ [МЕ]	3
в витамин Альфа-альфа-витамин [мг]	0,11
Витамин К (филлохинон) [мкг]	3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,21
16: 0682 [г] 902
18: 0 [г]	0.05
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,4
17: 1 [г]	0,01
18: 1 [г]	0,31
0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,96
18: 2 [г]	0,58
18: 3 [г]	7 0,08 0,08 Триптофан [г]	0,04
Треонин [г]	0.11
Изолейцин [г]	0,11
Лейцин [г]	0,19
Лизин [г]	0,13
метионин	0,11
Тирозин [г]	0,09
Валин [г]	0,12
Аргинин [г]	0,19	гисти2 .06
Аланин [г]	0,1
Аспарагиновая кислота [г]	0,29
Глутаминовая кислота [г]	0,49
Пролин [г]	0,15
Серин [г]	0,14
Источники включают: USDA [1]

Soymforilk Nutrition ваниль может быть хорошим источником энергии, белка, пищевых волокон и жиров.Он также может содержать минералы, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. В соевом молоке также содержатся различные витамины, такие как фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B 12, витамин D, витамин E и витамин K. Все эти питательные вещества могут помочь

^[2] в поддержании хорошего здоровья. Он также может содержать насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Пищевая ценность соевого молока может варьироваться в зависимости от того, обогащено ли оно.Хотя содержание белка в соевом молоке сопоставимо с содержанием коровьего молока, других питательных веществ может быть меньше. Из-за этого обогащение витаминов и минералов является обычной практикой в ​​коммерческих продуктах из соевого молока. Обогащенное соевое молоко содержит кальций и другие витамины, что делает его полноценным заменителем молока для тех, кто придерживается растительной диеты или страдает аллергией на молочные продукты. Белок и изофлавоны, которые могут присутствовать в соевом молоке, как обогащенном, так и не обогащенном, являются фитонутриентами, которые могут оказывать профилактическое действие.

Польза соевого молока для здоровья

Польза соевого молока для здоровья включает следующее:

Может улучшить здоровье сердца

Соевое молоко содержит белок, необходимый для роста. Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, которые, как было показано, оказывают благотворное влияние на предотвращение различных нарушений здоровья. Аминокислоты и изофлавоны, содержащиеся в соевом белке, также могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Некоторые исследования показали, что потребление изофлавонов сои может снизить уровень холестерина в сыворотке у пожилых мужчин.У диабетиков 2 типа потребление соевого молока связано с нормальным кровяным давлением. Таким образом, потребление соевого молока может быть эффективным способом улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. ^[3]

Может облегчить проблемы в постменопаузе

Соевое молоко может облегчить проблемы в постменопаузе. Исследования показывают, что изофлавоны сои могут помочь поддерживать уровень эстрогена у женщин в период менопаузы. Потребление соевого молока женщинами в постменопаузе может помочь предотвратить болезни, которые могут возникнуть из-за естественной потери гормона эстрогена.Антиоксидантные эффекты изофлавонов сои могут также способствовать уменьшению некоторых хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистой системы. ^[4]

Может помочь при остеопорозе

Предварительные исследования показывают, что соевое молоко может быть полезным при лечении остеопороза у женщин в постменопаузе. Потеря кальция, которую часто называют хрупкими костями, может повысить риск развития этого заболевания. Остеопороз представляет опасность для женщин в постменопаузальном возрасте.Исследования показали, что диета с животными белками может увеличить выведение кальция с мочой, в то время как диета с соевым белком не дает такого же эффекта. Соевое молоко все больше обогащается кальцием, поэтому можно сказать, что соевое молоко может помочь удерживать организм и обеспечивать его добавками. Естественная заместительная гормональная терапия изофлавонами сои может также улучшить сохранение костной массы и плотности и тем самым снизить риск переломов у женщин в постменопаузе. ^{[5] [6] [7] [8]}

Может обладать противоопухолевым потенциалом

Согласно исследованиям, уровни эстрогена в сыворотке, связанные с риском рака груди, могут быть снижены при приеме соевое молоко.Женщины в постменопаузе подвержены особенно высокому риску рака груди и могут потреблять соевые продукты для получения других преимуществ для здоровья, связанных с замещением эстрогенов. ^[9]

При всестороннем исследовании использования соевых продуктов были учтены результаты, полученные Американским онкологическим обществом и Американским институтом исследований рака. Это исследование показывает, что женщинам безопасно употреблять соевое молоко, поскольку изофлавоны, содержащиеся в этом молоке, могут действовать как противораковые агенты. ^[10]

Результаты исследования 2014 года, опубликованного в рецензируемом журнале BJU International, также предполагают, что потребление соевого молока может помочь снизить риск рака простаты из-за присутствующих в сое изофлавонов. Несмотря на исследования в пользу сои для снижения риска рака груди, результаты исследований в конечном итоге неоднозначны. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить истинную эффективность сои в снижении риска рака груди. ^[11]

Может действовать как антиоксидант

Антиоксидантное действие изофлавонов сои может быть полезным при некоторых хронических заболеваниях.Творожное соевое молоко или тофу обладают антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами, что помогает снизить окислительный стресс и повреждения. Исследования показывают, что это может быть полезно для предотвращения повреждения печени, вызванного окислительным стрессом. Кроме того, результаты другого исследования показывают, что антиоксидантные свойства соевого молока могут помочь в увеличении антиоксидантной способности и уменьшении симптомов менопаузы у женщин. ^{[12] [13]}

Может контролировать ожирение и снизить уровень холестерина

Употребление соевого молока, богатого изофлавонами, может помочь снизить метаболическое ожирение у мужчин, а также у женщин в постменопаузе.В дополнение к этому, это может помочь уменьшить окружность талии у людей с ожирением и избыточным весом. Гормональные эффекты изофлавонов сои могут подавлять адипогенез, что приводит к уменьшению увеличения жировой ткани. Те, кто потребляет изофлавоны сои, могут извлечь выгоду не только из адипогенного эффекта, но и из-за эффектов снижения уровня холестерина ЛПНП, которые могут помочь в лечении и профилактике сердечных заболеваний.

В заключение, соевое молоко содержит множество фитонутриентов, которые могут быть полезны при многих различных хронических заболеваниях, особенно для стареющего населения.Из-за естественных фитоэстрогенов женщины в период менопаузы, похоже, больше всего пожинают, потребляя соевое молоко как часть своего ежедневного рациона. Изофлавоны сои могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и снизить ожирение. Хотя для точного определения преимуществ необходимы дополнительные исследования, в целом соевое молоко и соевые продукты оказываются полезными.

Каковы преимущества шоколадного соевого молока? | Здоровое питание

Мэтью Ли Обновлено 27 ноября 2018 г.

Пищевая ценность соевого молока делает его отличной альтернативой коровьему молоку.Несмотря на некоторые питательные свойства, во вкусе обычного соевого молока и молочного молока мало общего. Обладая сладким вкусом, который более приближен к своему молочному аналогу, шоколадное соевое молоко является хорошим выбором для тех, кто хочет добавить соевые напитки в свой рацион. Кроме того, содержание какао в шоколадном соевом молоке придает ему дополнительные питательные свойства.

Макроэлементы

Как и все соевые продукты, шоколадное соевое молоко является хорошим источником белка и ненасыщенных жирных кислот.Порция на 1 чашку содержит 153 калории, 5,5 грамма белка, 3,7 грамма жира и более 3 граммов ненасыщенных жиров. Кроме того, шоколадное соевое молоко содержит высокие концентрации незаменимых жирных кислот и представляет собой полноценный белок, содержащий источники всех незаменимых аминокислот. Хотя 1 чашка шоколадного соевого молока содержит 1 грамм клетчатки, на сахар приходится 19,1 из 24,2 общих граммов углеводов.

Минералы

Какао-порошок содержит небольшое количество многочисленных минералов, включая железо, кальций, фосфор, магний, калий и цинк.Таким образом, шоколадное соевое молоко содержит больше этих питательных веществ, чем обычное или ванильное соевое молоко. Порция на 1 чашку содержит от 8,6 до 30,6 процентов дневной нормы фосфора, кальция и магния, которые являются наиболее важными минералами для здоровья ваших костей и зубов. Он также содержит 8,3 процента суточной нормы калия и 8,6 процента натрия. Как электролиты, эти минералы жизненно важны для здоровья всех клеток, тканей и органов вашего тела. На порцию из 1 чашки также можно получить 6 порций.От 5 до 14,6 процентов ежедневного потребления цинка и железа, которые важны для транспорта кислорода, заживления, функционирования иммунной системы и выработки энергии.

Какао-соединения

Из-за содержания какао шоколадное соевое молоко содержит некоторые соединения, которых нет в других соевых молочках. Эпикатехин, например, помогает снизить риск инсульта, рака, сердечных заболеваний и диабета. Какао также содержит небольшое количество стимулятора теобромина, улучшающего настроение фениэтиламина и кофеина.С 5 миллиграммами кофеина на порцию в 1 чашку шоколадного соевого молока дает вам небольшой прирост, который вы не можете получить от других сортов.

Изофлавоны и витамины

Обогащенное шоколадное соевое молоко содержит 16 процентов вашего витамина D, 24,3 процента женского и 18,9 процента мужского витамина А и ряд витаминов группы В в 1 чашке. К ним относятся от 4,4 до 14,4 процента ежедневного потребления витаминов B-1, B-3, B-6 и B-9; 70,8 процента ежедневного потребления витамина B-12; и 49 процентов мужских и 57.9 процентов женского витамина B-6. Соя также является источником изофлавонов, эстрогеноподобных соединений, которые обладают множеством потенциальных преимуществ для здоровья. К ним относятся увеличение костеобразования и уменьшение резорбции костной ткани, оба из которых способствуют предотвращению остеопороза.

Рекомендации

Избегайте соевого молока, если у вас есть подтвержденная или подозреваемая аллергия на сою, поскольку это один из наиболее распространенных аллергенов. Большой процент сои в Америке производится из генетически модифицированных соевых бобов.О безопасности ГМО-продуктов известно недостаточно, чтобы давать рекомендации. Ищите соевое молоко без ГМО, чтобы избежать возможных неблагоприятных последствий для здоровья. Соя может усугубить проблемы с щитовидной железой, поэтому лучше избегать соевого молока, если у вас заболевание щитовидной железы.

Плюсы и минусы питьевого соевого молока

Когда дело доходит до потребления соевого и соевого молока, смешанные взгляды и доступные данные могут сбивать с толку «соевое». BistroMD раскрывает молочную правду о сое, подчеркивая преимущества соевого и соевого молока, питательных веществ соевого молока и почему его потребление вообще вызвало вопросы!

Что такое соевое молоко?

Как следует из названия, соевое молоко производится из соевых бобов.Сушеные соевые бобы замачивают, затем измельчают в воде и могут дополнительно обогащать питательными веществами (включая кальций и витамин D) и / или ароматизировать естественным образом. Соевое молоко можно найти в большинстве бакалейных лавок, рядом с другими видами молока в холодильном отделении. Ниже показано питание Silk® Soymilk, распространенного производителя молока на растительной основе.

Питание соевого молока

Плюсы и минусы соевого и соевого молока

Минусы: Сначала плохие новости!

Риск рака молочной железы
Утверждение о том, что соя увеличивает рак, изначально ставило под сомнение ее потребление.Предполагается, что соя имитирует эстроген, основной женский гормон, который отвечает за развитие и поддержание женских качеств. Короче говоря, предполагается, что высокий уровень эстрогена увеличивает риск рака груди. Однако, как ни странно, некоторые исследования показывают, что соя может даже снизить риск.

Мужское бесплодие
Как и риск рака груди, мужчины вызвали серьезную озабоченность после того, как в новостях появилась информация о связи между мужским бесплодием и соей. В основном, что касается количества сперматозоидов, соя может создать риск мужского бесплодия или затруднить беременность партнерши.Некоторые исследования показали, что диета, богатая соей, снижает концентрацию сперматозоидов.

Недостаточный рост мышц
В частности, соевый белок может быть не самой эффективной добавкой после тренировки. Если вы выбираете между соевым и молочным молоком, предпочтение отдается молочным продуктам, главным образом из-за содержания в них стимулирующего мышцы сывороточного протеина.

Плюсы: К радостям!

Альтернативное молоко
Для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, орехи или непереносимостью лактозы, соевое молоко — ценная альтернатива.Кроме того, соевое молоко соответствует содержанию белка в коровьем молоке с 8 граммами, но имеет меньшее содержание углеводов (9 граммов по сравнению с 12 граммами, содержащимися в молочном молоке).

Растительный белок
Люди, ведущие вегетарианский или веганский образ жизни или просто отказывающиеся от продуктов животного происхождения, подвергаются повышенному риску употребления неадекватного белка. Соевое молоко — это белок растительного происхождения, не содержащий животных!

Здоровье сердца
Соевое молоко может уменьшить сердечные заболевания несколькими способами.Во-первых, соевое молоко по своей природе не содержит холестерина, насыщенных и трансжиров; трио, поддерживающее здоровый уровень липидов. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предполагает, что ежедневное потребление 25 граммов соевого белка может снизить риск сердечных заболеваний.

Здоровье костей
Новое исследование, опубликованное Федерацией американских обществ экспериментальной биологии (FASEB), предполагает, что потребление сои в детстве снижает риск деградации костей на более поздних этапах жизни.Кроме того, кальций и витамин D, содержащиеся в обогащенных соевых молочных продуктах, укрепляют кости!

Имея такие противоречивые данные и утверждения, вы все еще можете не понять, стоит ли покупать соевое или соевое молоко, особенно с учетом таких известных плюсов и минусов. Но пока не станет известно больше о его последствиях для здоровья, старайтесь употреблять умеренные порции и порции. Найдите дополнительную информацию о рекомендуемом потреблении сои.

Артикул
Соя.Американский институт исследования рака. Доступно по адресу: http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/soy.html.

.