Соль белки жиры углеводы калорийность: Соль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Соль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.0

Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль») – пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.

Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого). Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская и т.д.

Калорийность соли

Калорийность соли составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и вред соли

Соль или хлористый натрий – это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди.

Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление, инсульт.

Полезные свойства соли

Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии (калоризатор). При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.

Избыточная соль в рационе усваивается организмом. Контроль оптимального содержания натрия в крови обеспечивается его выведением через почки с мочой. Некоторая часть этого элемента теряется через пот.

Человек с дефицитом соли обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.

Соль в кулинарии

Соль в кулинарии используется практически во всех блюдах, по прямому назначению, чтобы сделать их солёными. Соль сочетается с мясом, рыбой, овощами, гарнирами и другими продуктами.

Соль (2 небольшие щепотки) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

2 небольшие щепотки

Пищевая Ценность

Размер Порции

2 небольшие щепотки

Энергетическая ценность

0 кДж

0 ккал

Жиры

0г

Насыщенные Жиры

0г

Мононенасыщенные Жиры

0г

Полиненасыщенные Жиры

0г

Углеводы

0г

Сахар

0г

Клетчатка

0г

Белки

0г

Натрий

310мг

Холестерин

0мг

Калий

0мг

от РСК*

(0 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (100%)

Жиры (0%)

Белки (0%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

Жир

0г

Углев

0г

Белк

0г

Соль (2 небольшие щепотки) содержит 0 калорий.

Классификация калорий: 0% жир, 0% углев, 0% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск.

Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли

Свойства поваренной соли

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит поваренная соль ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

10 р.

Поваренная соль – это всем хорошо известный пищевой продукт, без которого сложно представить себе процесс приготовления любого блюда. По внешнему виду это мелкие кристаллики белого цвета, оттенок которых может варьироваться в зависимости от степени очистки и наличия примесей других минеральных солей. Можно встретить поваренную соль в разных видах: неочищенную и очищенную, чистую и йодированную, крупного и мелкого помола, морскую и многие другие.

Поваренную соль можно назвать незаменимым пищевым веществом, потому что в организме человека она не “производится”. В связи с чем, этот минерал должен поступать в организм ежедневно. Кстати, около двадцати процентов соли, которая поступает с пищей, необходима для выработки достаточного количества желудочного сока. А еще полезные свойства поваренной соли проявляются и в том, что она активизирует некоторые ферменты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме. Недостаток либо полное отсутствие соли в пище может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиений, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.

Между тем, чрезмерное количество употребляемой соли способствует удержанию лишней воды в организме, что приводит к нагрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отеки.

Таким образом, важно отметить, что дневная норма потребления соли не должна превышать десяти граммов. Доктора рекомендуют научиться следить за содержанием этого продукта в еде ежедневно. Например, колбаса, оливки, брынза, копченая и соленая рыба, квашеная капуста отличаются очень большим содержанием этого вещества. Большое ее количество содержится и в натуральных щелочных минеральных водах. Калорийность поваренной соли, что интересно, практически равна нулю.

Польза поваренной соли

Учитывая, что этот продукт является жизненно важным элементом для людей, которые страдают диабетом первого типа, польза поваренной соли обусловлена способностью регулировать уровень сахара в крови, тем самым, снижая потребность в инсулине.

Польза поваренной соли для организма вполне очевидна также благодаря тому, что она просто необходима для нормализации кислотности во внутриклеточной среде, что особенно важно для мозговых клеток. Именно поэтому применение мочегонных средств и бессолевые диеты, вымывающие соли и минералы из организма, повышают риск развития болезни Альцгеймера.

Вред поваренной соли

О вреде поваренной соли можно говорить в случае заболеваний сердечнососудистой системы с нарушением кровообращения, почек и печени (с отеками), при гипертонии, ревматизме, а также ожирении. Таким больным врачи настоятельно рекомендуют ограничить или даже исключить этот продукт из своего рациона.

Калорийность поваренной соли 1 кКал

Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%

Рецепты с поваренной солью

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 34 грамма
в 1 стакане 310 граммов

Пищевая ценность и состав поваренной соли

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель	Значение
Калорийность, кКал	0. 1
Белки, гр	0.1
Жиры, гр	0.1
Углеводы, гр	0.1

Витамины

Пищевая йодированная соль содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп

Витамин	Значение

Микро- и Макроэлементы

Пищевая йодированная соль содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы	Значение
Вода, г.	0.2
Натрий, мг	38710
Калий, мг	9
Фосфор, мг	75
Магний, мг	22
Кальций, мг	368
Сера, мг	180
Медь, мкг	271
Йод, мкг	4000
Марганец, мг	0. 25
Кобальт, мкг	15
Цинк, мг	0.6
Железо, мг	2.9
Хлор, мг	59690

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Как читать этикетки на продуктах

Алена Лепилина

Как понять, что что за продукт перед вами — вредный или полезный? А сколько в нем питательных веществ и, например, сахара? Калорий? А белков, жиров и углеводов? К тому же, в последнее десятилетия все чаще стали раздаваться предупреждения о том, что производители добавляют в еду много ненужных и даже опасных для здоровья ингредиентов. Как быть?

Первое, что надо сделать в магазине, — посмотреть на этикетку товара. Если научиться считывать информацию, которая там есть (а это точно — закон обязывает), можно узнать много интересного и защитить себя и близких от вредной пищи.

Собрали рекомендации из книг, которые помогут вам принести домой правильные и полезные продукты.

О чем расскажет этикетка

Этикетка товара — это его «биография»: на ней указано, когда и где «родился», например, ваш любимый йогурт, из чего он сделан, какие витамины или, наоборот, вредные (как минимум — не очень полезные) вещества в нем есть. Главное, уметь понимать, что же зашифровали производители под загадочными аббревиатурами.

Даже порядок, в котором описан состав продукта, важен: оказывается, чем ближе к начале стоит название ингредиента, тем его больше. Например, если первым на этикетке йогурта указан сахар, будьте уверены — там его полным-полно.

Чтобы ваша кухня стала безопасной и полезной, а привычки улучшились, надо хорошо поработать в продовольственном магазине. Вы не представляете, насколько важен поход в ближайший супермаркет для здоровья — вашего собственного и семьи, — в отдаленной (да и ближайшей тоже) перспективе.

Пищевая ценность продуктов — приоритет №1

Станьте знатоком пищевой ценности — это поможет питаться не только вкусно, но и с пользой для здоровья. Сначала вам нужно будет часто обращаться к таблицам, но, поверьте, это ненадолго: очень скоро вы запомните, сколько примерно (точность здесь и не нужна) белков, жиров, углеводов и калорий должно быть в овсянке, рисе или печенье и будете ориентироваться на глаз — сразу понимать, стоит ли пробовать этот новый продукт или он скорее вреден.

Кстати, на многих полезнейших продуктах никаких этикеток нет: это, например, фрукты и овощи в соответствующем отделе, если только они не упакованы. Отсутствие этикетки — хороший признак того, что вы едите настоящую пищу.

Во всех остальных случаях не забывайте читать маркировку. Есть важные принципы, которые помогут вам отделить хорошие продукты от плохих.

источник

Кое-что о нутриентах и энергетической ценности

Знания о питательных веществах (нутриентах) и их функциях помогают понять важность хорошего питания. Известны шесть основных нутриентов, которые содержатся в пище: углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода. Каждый нутриент выполняет специфические функции. Все они имеют равную ценность и должны быть представлены в рационе.

Всем знакомые белки, жиры и углеводы (БЖУ) называются макронутриентами: они поставляют организму энергию, которая измеряется в килокалориях.

Калорийность (энергетическая ценность) пищи — это количество энергии, которое выделяется во время ее усвоения. В одном грамме жира содержится около 9 ккал, а в грамме углеводов и белков — около 4 ккал.

источник

Когда мы потребляем избыточное количество или белков, или жиров, или углеводов), то получаем избыточное количество энергии, которая запасается в теле в виде жировой ткани. Все просто.

Известный врач-диетолог Лидия Ионова делится своим опытом: «Хочу развенчать один из мифов, с которым мне приходится часто сталкиваться в работе с клиентами. Приходит человек и говорит: „Я съел чуть больше абсолютно нежирного белка (или фруктов, они же полезны!), разве от этого может прибавиться жир? Пища ведь была совершенно нежирной!“ Но неважно, чего именно вы переели! Любой избыток энергии запасается у нас в виде жировой ткани! Поэтому помните, что любой избыток макронутриентов будет приводить к набору веса».

Лидия Ионова, – источник

Углеводы. 1г углеводов содержит 4 ккал. Это самый лучший источник энергии для организма. Углеводы делятся на простые и сложные (злаки, бобовые, фрукты и овощи). Человеку необходимо минимум 100 г углеводов в день, а безопасной нормой является 125 г (ради интереса попробуйте считать калории в каком-нибудь приложении для смартфона — например, MyFitnessPal или FatSecret). При этом доля сладостей в дневном рационе не должна превышать 10%.

Жиры. 1 г жира равен 9 ккал. Жиры обеспечивают нас незаменимыми жирными кислотами (омега-3 и омега-6). «Незаменимые» — значит, что они не могут синтезироваться в организме и поступают только с пищей. Рекомендуемая норма потребления жира — до 30% от энергетической ценности рациона.

Белки. В 1 г белка — 4 ккал. Белок — второй по распространенности в организме компонент после воды. Все ткани состоят главным образом из белков. Но злоупотреблять им тоже не нужно: лишний белок тоже может сохраняться в виде жира. Согласно общему правилу, применяемому в нутрициологической практике, белок должен составлять 15% калорий, поступающих с пищей.

Однако потребность в белке может различаться в зависимости от состояния здоровья и деятельности человека. Больше белка необходимо во время болезни или после операции. Больше белков и меньше углеводов — основа популярных белковых диет, которые помогают хорошо похудеть. Однако богатая белками еда абсолютно справедливо имеет и своих противников.

Лучше придерживаться золотой середины. Избегать «плохих» быстрых углеводов (пиво, белый хлеб, кукурузные хлопья, попкорн, жареный картофель, чипсы…). Сочетать «хорошие» углеводы (слегка недоваренные (al dente) макароны, ростки сои, ржаной хлеб) с белковыми продуктами (например, рыба, куриная грудка) и «хорошими» жирами (оливковое, льняное масло).

Таблицы калорийности продуктов

Это, кстати, не совсем точное название: в таких таблицах, которых полным-полно в интернете (и есть много приложений для смартфонов — чтобы пользоваться прямо в магазине), указаны не только калории, но и количество жиров, белков и углеводов. Зная, сколько БЖУ обычно содержат овощи, крупы и мясо, и сравнивая это с тем, что написано на этикетке, можно легко понять, натуральный ли и полезный ли перед вами продукт.

Делаете салат? Не проблема: просто складываете БЖУ и калорийность его ингредиентов (не забудьте прибавить заправку — майонез, соус, масло) и получаете результат — сколько белков или калорий в вашей тарелке.

Кроме того, существуют и таблицы калорийности готовых блюд (а также готовые блюда обычно есть и в приложениях для мобильных).

Например, овощах мало калорий и БЖУ: в капусте всего 27 ккал и 4,7 г углеводов (а белков и жиров и того меньше), в огурцах и вовсе 15 ккал и 2,8 7 углеводов — жиров и белков в овощах, как правило, меньше, чем углеводов. Но главное, что всех бжу там все равно немного. Формула для овощей может выглядеть так: УБЖ — в порядке убывания макронутриентов.

Возьмем для сравнения крупы: в гречке приблизительно 313 ккал, 62 г углеводов, 12 г белка и 3,3г жиров, в овсянке — 342 ккал, 60 г углеводов, 12г белка и 6 г жира (не забывайте, кстати, что это сложные, а значит, полезные углеводы — конечно, если ваша крупа не из пакетиков). Получается, что состав круп — тоже УБЖ. А вот сыры другие. В них больше жиров, на втором месте белок и лишь на третьем углеводы: выходит ЖБУ.

Но стоит и знать, сколько обычно макронутриентов содержится в том или ином продукте: например, что в сырах, в основном, 15-45 г жиров, а если больше — это уже достаточно жирный сыр. Или есть вы видите фитнес-батончик — злаковый, «полезный», а там аж 300 ккал и 75 г углеводов (да еще и сахар в составе в первых рядах), польза его сомнительна.

Не пугайтесь всех этих цифр: вы быстро запомните, сколько примерно должно быть КБЖУ (калории, белки, жиры и углеводы) в продуктах, которые вы обычно едите — рацион у нас более-менее постоянный. И легко будете ориентироваться среди полок супермаркета.

Из чего состоит еда?

Внимательно изучайте список ингредиентов, который обычно находится сразу под таблицей с пищевой ценностью. Они перечислены в порядке убывания массы, начиная с самых распространенных и до содержащихся в небольших количествах.

Представим себе список ингредиентов некоего продукта, в котором указаны кукурузный сироп, вода и клубничный ароматизатор. По весу кукурузного сиропа больше, чем воды, а воды больше, чем ароматизатора.

И вовсе не обязательно все время есть готовую еду из супермаркетов. Домашняя выглядит ничуть не хуже. И она полезнее, – источник

Оцените добавленный жир, соль и сахар

На данный момент единственное, что мы знаем о продукте, — его тип. Если на этикетке написано «Цельная пшеничная мука, оливковое масло, кукурузный сироп, ароматизатор», то известно, что по весу в нем больше цельной пшеничной муки, чем оливкового масла, и больше масла, чем кленового сиропа. Но мы не знаем, добавил туда производитель много масла и сахара или совсем чуть-чуть. Поэтому нужно изучить пищевую ценность.

Добавленный жир. Как правило, в цельной растительной диете без жира жиры дают в среднем около 10% калорий, если только не есть в больших количествах богатые ими растения. Если вы смотрите на этикетку и видите, что продукт содержит больше 10% жира, скорее всего, в нем много либо жирных растений, либо масла. Посмотрите на общую калорийность порции и подсчитайте, сколько калорий будет в 10%. Указанное число калорий из жиров выше полученного значения? Ниже? Если оно выше 10% и в составе указано масло, будьте осторожны.

Добавленная соль. Смотрите на содержание натрия. В идеале число миллиграммов натрия не должно быть выше числа калорий. Рекомендованная верхняя граница потребления соли — 2,3 грамма в день (при том, что вы употребляете 2000–2300 ккал в день). Этот вопрос еще не до конца прояснен, но потребление соли выше этого уровня может способствовать высокому артериальному давлению (а соответственно — сердечному приступу и инсульту), плохому здоровью костной ткани и камням в почках.

Добавленный сахар. Тут есть сложности, потому что четких правил и быстрых формул нет. Лучше свести добавленный сахар к минимуму. Он может прокрасться в виде разных веществ, у которых есть химические названия, например фруктоза, декстроза, лактоза и глюкоза (подробнее о продуктах, которые «прячут» вредный сахар) . В переработанной форме они проходят как «сироп», «нектар» и «мед», а также маскируются под полезные продукты, например «фруктовый концентрат» и «тростниковый сок». Убедитесь, что сахар — не основной ингредиент: он не должен стоять в составе продукта на первом месте.

Проверенный способ — не есть продуктов, на этикетке которых сахар в любой форме (сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза, кукурузный сироп) перечислен среди первых трех ингредиентов. Единственное исключение из правила — темный шоколад.

Также в состав должно входить как можно меньше красителей, загустителей, консервантов, ароматизаторов и прочей химии.

Питайтесь правильно и будьте здоровы! Если вы интересуетесь здоровым образом жизни, подписывайтесь на нашу тематическую рассылку: раз в неделю рассказываем о книжных новинках, «полезностях» для здоровья и прочих нужных вещах. Не без скидок на книги 😉

По материалам книг «Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой», «Китайское исследование на практике», «В форме за 100 дней», «Без сахара»

Обложка поста: seekingalpha.com

Калорийность соевого соуса на 100 грамм

Соевый соус — традиционная приправа азиатской кухни, которая постепенно набрала популярность в Европе и России. Основной поставщик соевого соуса на российские прилавки Китай и Япония. Соевый соус образуется в результате брожения грибками соевых бобов. Представляет собой жидкость темного оттенка с характерным запахом, специфическим солоноватым вкусом. Обычно добавляется в супы, гарниры, основные блюда из свинины и курицы. Содержит целый список полезных минералов и витаминов.

Согласно данным производителей приправы калорийность соевого соуса на 100 г варьируется от 60 до 200 ккал. Например, соус соевый Ямаса «Классический» от «Ямаса корпорэйшн 2-10-1» имеет калорийность 95 ккал, а соус Сэн Сой соевый классический от ООО «Состра» 60 ккал.

Состав: вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар. Иногда дополнительно добавляется спиртовой уксус, этанол, консерванты, ароматизаторы.
В приправе также содержится примерно 6 г белков, 6,66 г углеводов, 14 мг фолиевой кислоты, 18,3 мг холина, 217 мг калия, 125 мг фосфора, 43 мг магния, 1,93 мг железа, а также витамины группы В, кальций и никотиновая кислота.

Польза и вред

Соевый соус богат белками, незаменимыми аминокислотами, которые способны предупредить рост и развитие злокачественных новообразований, замедлить старение организма и ускорить обменные процессы.

За счет витаминов группы В восстанавливается работа нервной системы, уменьшаются головные боли, уходит бессонница. Использование соевого соуса позволяет снизить негативное воздействие стрессовых факторов и повышенную возбудимость организма.

В приправе отсутствуют жиры, из-за этого ее можно применять людям с ожирением, атеросклеротическим поражением артерий и тем, кто соблюдает диету.

Бульон с соевым соусом стимулирует секрецию желудочного сока, благодаря высокой концентрации молочной кислоты усиливает ферментативную активность кишечной микрофлоры, что способствует эффективному усвоению питательных веществ.

Обладает антимикробной активностью по отношению к патогенной кишечной палочке, сальмонеллам, возбудителям холеры, дизентерии, брюшного тифа и паратифа, поэтому продукт рекомендован пациентам с кишечными расстройствами и соответствующей симптоматикой.

Высокое количество калия и натрия регулирует водно-солевой баланс крови, благоприятно воздействует на транспортировку питательных веществ в клетки и энергетический обмен.

Соевый соус практически не вызывает аллергию и даже наоборот, снимает симптомы ринита, бронхиальной астмы. Данный эффект объясняется стимуляцией синтеза антител и более быстрым выведением чужеродного аллергена из организма, что снижает активность воспалительного процесса.

Холин или витамин В4 влияет на углеводный обмен, стабилизирует выработку инсулина, является гепатопротектором, веществом, которое защищает клетки печени от негативного влияния токсинов, продуктов метаболизма.

Вред от приправы может появиться лишь в случае бесконтрольного использования продукта. Излишнее его потребление снижает функциональную активность щитовидной железы.

Соевый соус полезен женщинам, поскольку стимулирует деятельности половых гормонов и повышает концентрацию эстрогенов. Во время беременности употребление соевых продуктов должно быть ограниченно, так как они могут спровоцировать преждевременную беременность или самопроизвольный аборт, а также замедлить формирование органов центральной нервной системы плода.

Соус противопоказан людям с гипертонической болезнью, так как приправа имеет большое количество соли, за счет чего поднимается артериальное давление.

Калорийность соевого соуса разных производителей:

Соус Сэн Сой соевый классический

60 ккал

Соус Heinz соевый Оригинальный вкус

179 ккал

Соус Kikkoman соевый

75 ккал

Соус соевый Стебель бамбука Classic

97 ккал

Соус соевый Yamasa Классический

95 ккал

Соус Midori Японский соевый

84.3 ккал

Соус соевый SanBonsai легкий

55 ккал

Люля кебаб из говядины: рецепт с фото пошагово

Люля кебаб из говядины на мангале — сочный и нереально вкусный шашлык из молотого (в идеале, рубленого) мяса с жиром и луком. На приготовление такого шашлыка решаются не все: рубленое мясо часто «ведет» себя при жарке «неправильно» (падает при жарке с палочки, плохо прилипает). В этом рецепте есть несколько секретов молотого шашлыка, которые помогут приготовить это вкуснейшее блюдо с первого раза.

Для приготовления шашлыка — люля кебаб выбираем лучшую говяжью мякоть, предварительно при необходимости удаляем с мяса все пленки и жилки. Так как даже в перемолотом мясе при жарке они не приготовятся до конца и придадут шашлыку неприятную жесткость. Приправы берем натуральные, смешивать и перетирать их будем сами. Расчет соли — на 1 кг мяса берем 10 гр соли (это столовая ложка без горки).

Кориандр, зиру, перец и соль разотрем в ступке, а при ее отсутствии можно воспользоваться скалкой и конвертом или пакетиком из плотной бумаги, в который сложить приправу и прокатать несколько раз.

Добиваться измельчения приправы в муку не нужно, так как специи, отдают аромат в таком виде больше.

Мясо перекручиваем на мясорубке вместе с жиром (воспользоваться лучше средними решетками).

Лук (500 гр) перекручиваем на мясорубке или можно натереть на крупной терке.

Затем из перекрученного лука нужно максимально отжать сок (в фарше этот сок дает излишнюю влагу и горечь), в дальнейшем этот сок нам не понадобится.

Для отжима сока лучше всего использовать марлю в два слоя.

Вот что должно получиться после отжима.

В фарш добавляем отжатый лук и приправу с солью.

Теперь фарш нужно хорошо вымесить не меньше 20-30 минут, можно с небольшими перерывами, чтобы отдохнули руки. Процесс вымешивания может значительно облегчить стационарный миксер с крючками для теста. Хорошо вымешанный фарш должен быть практически однородным. Накрываем его крышкой и ставим для созревания в холодильник минимум на 3-4 часа. Мой фарш простоял в холодильнике ночь.

Из готового фарша делаем заготовки-котлетки.

Вес каждой заготовки — 100-120 гр. Если фарша будет больше, нужны и шампуры большего размера (а у меня обычные средние шашлычные палочки).

Нанизываем котлетку-заготовку и, плотно прижимая мясо к палочке, распределяем его по длине смоченными в воде руками. Между фаршем и палочкой не должно оставаться воздуха, иначе мясо с палочки отвалится.

Края каждой заготовки хорошо прижимаем, формируя кончики.

Приготовим маринованный лук для люля кебаба из говядины: нашинкуем луковицы потоньше.

Переложим в чашку и зальем раствором 3% уксуса. Пусть лук постоит в уксусе, пока жарится наш шашлык.

Жарим люля кебаб на сильном жаре: на мясе сразу должна схватиться корочка, что сохранит сочность кебаба.

Готовый шашлык снимаем с мангала.

Подаем люля кебаб горячим с маринованным луком.
Как приготовить люля кебаб из говядины
Люля кебаб приготовленный в домашних условиях получится сочным и вкусным, если следовать этим правилам:

Мясо для шашлыка не должно иметь пленок и жилок.
Лук обязательно отжимаем от сока.
Фарш вымешиваем долго и тщательно (шашлык «любит» наши руки)
Фарш обязательно должен несколько часов «созреть» в холодном месте.
При нанизывании как можно плотнее прижимаем мясо к шашлычной палочке.

Пробуйте по этому рецепту, и ваш люля кебаб обязательно получится!

жиров, углеводов, белков, клетчатки и соли — что нам нужно? — Huel

Жиры, углеводы, белки и клетчатка известны как «макроэлементы», потому что они нужны нам в большом количестве в нашем рационе. Эти питательные вещества отвечают за обеспечение нас энергией, а также за выполнение ряда других специфических функций. Вы увидите их на большинстве продуктов. Хотя соль является минералом, мы потребляем ее в относительно больших количествах, поэтому она указана в информации о пищевой ценности на этикетках пищевых продуктов вместе с макроэлементами.

Жир

Нам нужны жиры в нашем рационе. Причина того, что жиры получают такую плохую репутацию, заключается в том, что многие из нас потребляют слишком много неправильных типов жиров. Жир необходим для роста, развития и функционирования клеток ^[1]. Есть две незаменимые жирные кислоты, и они нужны нам для выживания; это линолевая кислота (LA — жирная кислота омега-6) и альфа-линоленовая кислота (ALA — омега-3). Кроме того, есть четыре полузаменимых жирных кислоты, которые сами по себе полезны для здоровья, и они могут снизить потребность в LA и ALA.Это арахидоновая кислота (AA), гамма-линоленовая кислота (GLNA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Если вы не включаете в свой рацион достаточное количество этих четырех продуктов, убедитесь, что вы включаете много продуктов, содержащих LA и ALA ^[2]. Есть разные виды жира:

Насыщенные жиры — исторически они ассоциировались с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) при чрезмерном потреблении, так как слишком большое количество может повысить уровень общего холестерина.Однако более поздние данные показали, что насыщенные жиры не могут быть основными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний, но все же было бы разумно не потреблять их чрезмерно ^[3].

Мононенасыщенные жиры — мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень «плохого», то есть ЛПНП, холестерина в крови, сохраняя при этом «хороший», то есть ЛПВП, высокий уровень холестерина ^[4]. Оливковое и рапсовое масла богаты мононенасыщенными, и эти жиры также в небольших количествах содержатся во многих орехах, семенах и их маслах.

Полиненасыщенные жиры — полиненасыщенные жиры подразделяются на два основных вида: омега-3, содержащиеся в семенах и маслах льняного семени (льняного семени), рапса и грецких орехов, а также жирной рыбы и омега-6 жирных кислот, полученных из других масел семян, такие как подсолнечное и соевое масло. Оба типа жирных кислот необходимы человеку, поскольку они не могут быть произведены в организме из других питательных веществ.

Баланс между тем, сколько омега-3 и 6 жирных кислот важно для здоровья. Большинство из нас потребляют слишком много омега-6 и недостаточно омега-3; в идеале мы должны стремиться потреблять их в соотношении не менее 1: 1-2 (омега 3: 6) ^[5,6].

EPA и DHA — это омега-3 жирные кислоты, которые преимущественно содержатся в жирной рыбе, рыбьем жире и водорослях, поедаемых рыбой. Если вы не употребляете жирную рыбу, вам необходимо убедиться, что вы получаете достаточно растительных источников омега-3 ^[7]. Вы можете прочитать об этом здесь.

Одна из основных причин чрезмерного потребления омега-6 заключается в том, что многие обработанные и вредные продукты сделаны из этих масел, которые вкусны и дешевы в использовании, поэтому их добавляют в больших количествах.Эти масла подвергаются интенсивной переработке, поэтому жиры могут окисляться или прогоркнуть во время обработки ^[8]. Они, в свою очередь, являются атерогенными или образующими бляшки — начальный процесс, связанный с патологией сердечно-сосудистых заболеваний ^[9]. Нам необходимо включить в свой рацион некоторые омега-6, но убедитесь, что они из растительных источников, где масло не подвергалось окислению.

Транс-жиры — трансжирные кислоты в основном производятся промышленным способом при создании «гидрогенизированных» жиров, и они используются в маргаринах и промышленных пищевых продуктах, таких как торты, пироги и печенье.Они придают готовым пищевым продуктам преимущества текстуры и срока годности. Они являются атерогенными, и их следует по возможности избегать ^[10].

MCT — триглицериды со средней длиной цепи (MCT) — это типы жиров, которые абсорбируются и метаболизируются больше как углеводы, чем жиры ^[11]. По своей структуре это насыщенные жиры, но они перерабатываются в организме по-другому и являются очень энергоемким и эффективным источником топлива. Отличным источником MCT является кокосовое масло.

Ключевые моменты

Не весь жир плох; нужно включать хорошую сумму каждый день
Масла, богатые мононенасыщенными, могут быть полезны для включения
Потребляйте продукты, богатые омега-3 жирными кислотами
Включите жиры омега-6 из высококачественной растительной пищи
Избегайте трансжиров и частично гидрогенизированных масел
Жиры MCT могут быть полезны
Все продукты Huel содержат правильный баланс омега-3: омега-6 и богаты мононенасыщенными и среднецепочечными соединениями.

Подробнее о жирах читайте в нашей статье «Хорошие и плохие жиры».

Углеводы

Хотя углеводы сами по себе не являются необходимыми, они чрезвычайно полезны как эффективный источник энергии.

Есть две группы углеводов: моно- или дисахариды, также известные как «простые» углеводы, и полисахариды или «сложные» углеводы, например крахмал. Простые углеводы включают в себя быстро действующие сахара. Другими словами, они быстро перевариваются и всасываются, что приводит к резкому повышению и падению уровня глюкозы в крови.

Многие сложные углеводы перевариваются медленнее, но некоторые все же расщепляются довольно быстро.Сложные углеводы включают рис, овес, картофель, кус-кус, киноа, другие злаки и т. Д. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, как медленно перевариваются и всасываются продукты, содержащие углеводы. Продукты с высоким ГИ перевариваются и усваиваются быстрее, что оказывает более выраженное влияние на уровень глюкозы в крови, чем продукты с низким ГИ.

Старайтесь потреблять больше сложных углеводов из цельных продуктов, поскольку эти продукты, как правило, содержат больше клетчатки, витаминов и минералов, чем обработанные продукты. Они же больше начинки ^[12].

Ключевые моменты

Свести к минимуму потребление сладких продуктов
Включайте сложные углеводы с низким ГИ в основу каждого приема пищи
Все продукты Huel имеют низкий ГИ ниже 30, а усвояемые углеводы обеспечивают около 35% от общего количества калорий.

Волокно

Клетчатка на самом деле является углеводом; это все полисахариды, которые человек не может переварить. Выделяют две основные группы: нерастворимые и растворимые. Зерновые, семена и овощи богаты нерастворимой клетчаткой — они отлично подходят для здоровой пищеварительной системы, помогают насытиться и избавляют от перекусов.

Растворимая клетчатка содержится в бобовых (горох, фасоль и чечевица), овсе и фруктах. Они не только помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, но также могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний ^[13]. Овес богат особенно эффективной растворимой клетчаткой, которая называется бета-глюкан ^[14].

Мы все должны включать много клетчатки в каждый прием пищи, а многие волокнистые продукты также богаты витаминами и минералами. Кроме того, жизненно важно потреблять много воды, чтобы получить максимальную отдачу от высокого потребления клетчатки, поскольку клетчатка действует как губка.

Ключевые моменты

Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника, а также насытить.
Ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки при каждом приеме пищи
Ежедневно ешьте много растворимой клетчатки, снижающей уровень холестерина. Овес особенно хорош
Продукция Huel богата нерастворимыми и растворимыми волокнами

Белок

Белок необходим для структуры многих тканей, включая мышцы, кожу и сухожилия, а также является составной частью веществ, участвующих в биологических процессах в организме, таких как ферменты, гормоны и антитела для борьбы с инфекциями.

В природе существует 20 основных аминокислот, и человеку необходимо включать 9 из них в свой рацион. 9 незаменимых аминокислот:

Гистидин
Изолейцин
лейцин
Лизин
метионин
фенилаланин
Треонин
Триптофан
Валин

Все эти аминокислоты должны быть добавлены в значительных количествах каждый день. Однако одна аминокислота, о которой следует особо упомянуть, — это лейцин.Это потому, что именно аминокислота «включает» синтез белка ^[15,16]. Фермент под названием mTOR является ключевым ферментом, который инициирует синтез белка в тканях, и когда уровень лейцина достигает определенного уровня, mTor включается и начинается синтез белка. Если лейцина слишком мало, то синтез белка не «включается». Количество лейцина, которое нам необходимо потреблять для поддержания синтеза белка, составляет более 2,5 г на прием пищи три раза в день ^[17,18] и должно быть в комбинации с другими аминокислотами ^[19].

Хотя в западной диете трудно получить недостаточное количество белка в день, нередко бывает, что каждый прием пищи содержит слишком мало белка. Поскольку большинство белков содержат от 5% до 10% лейцина ^[20], это означает, что синтез белка не будет запущен в полной мере, и не весь белок будет использоваться для анаболических функций. Вместо этого он будет использоваться для получения энергии, а при наличии достаточной энергии будет храниться в виде жира.

Подробнее читайте в нашей статье «Руководство по качеству, пищеварению и усвоению белка».

Ключевые моменты

Ежедневно употребляйте продукты с высоким содержанием белка
Если вы регулярно занимаетесь спортом, вам может потребоваться больше белковой пищи
Все продукты Huel богаты протеином
Основной порошок Huel Powder с высоким содержанием белка и содержит большое количество всех незаменимых аминокислот, включая более 2,5 г лейцина на 400 ккал, Huel Black Edition и Huel Ready-to-drink содержат более 3,4 г и 1,6 г лейцина на 400 ккал соответственно и в каждом баре Huel есть более одного.7г.

Соль / натрий

Соль хлористая. И натрий, и хлорид являются важными электролитами, которые нам необходимо потреблять каждый день. Проблема в том, что большинство из нас потребляет слишком много соли, поскольку она добавляется в качестве консерванта и усилителя вкуса во многие закуски и полуфабрикаты ^[21]. Натрий естественным образом содержится во многих продуктах питания, и около 90% натрия, потребляемого большинством людей, находится в форме соли.

Соль способствует гидратации, поэтому изотонические напитки содержат натрий и другие электролиты.Если вы активный человек, включайте не менее 1000 мг натрия в день, но не более 2300 мг в день.

Ключевые моменты

Нам нужно немного соли в нашем рационе, но большинство из нас потребляет слишком много соли при современных диетах
Все продукты Huel содержат относительно небольшое количество соли, чтобы люди получали достаточно соли, но не переусердствовали.

Дополнительная информация

Список литературы

EUFIC. Функции жиров в организме. Дата обращения: 04.09.19.[Доступно по адресу: https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/facts-on-fats-dietary-fats-and-health]
Хамош М. Обзор: Условно необходимые питательные вещества: могут ли подходить длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и нуклеотиды? В: Ньюбург Д.С., редактор. Биоактивные компоненты человеческого молока. Бостон, Массачусетс: Springer США; 2001. с. 357-63.
Forouhi NG, et al. Диетический жир и кардиометаболическое здоровье: доказательства, противоречия и консенсус в отношении рекомендаций. BMJ. 2018; 361: k2139.
Kris-Etherton PM, et al.Диета с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот снижает концентрацию холестерина в плазме и триацилглицерина. Американский журнал лечебного питания. 1999; 70 (6): 1009-15.
Simopoulos AP. Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. Biomed Pharmacother. 2002; 56 (8): 365-79.
Руссо ГЛ. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты n-6 и n-3: от биохимии до клинического значения в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Biochem Pharmacol. 2009; 77 (6): 937-46.
Stoll AL.Связь Омега-3: Саймон и Шустер; 2001.
Немецкий JB. Пищевая промышленность и окисление липидов. В: Джексон Л.С. и др., Редакторы. Влияние переработки на безопасность пищевых продуктов. Бостон, Массачусетс: Springer США; 1999. с. 23-50.
Staprans I, et al. Роль пищевого окисленного холестерина и окисленных жирных кислот в развитии атеросклероза. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (11): 1075-82.
Dhaka V, et al. Источники трансжиров, риски для здоровья и альтернативный подход — обзор.J Food Sci Technol. 2011; 48 (5): 534-41.
Дин В. и Инглиш Дж. Nutritionreview.org. Тригилцериды со средней длиной цепи (MCT). Дата обращения: 28.10.19. [Доступно по ссылке: https://nutritionreview.org/2013/04/medium-chain-triglycerides-mcts/]
Holt SH, et al. Индекс сытости обычных продуктов. Eur J Clin Nutr. 1995; 49 (9): 675-90.
Threapleton DE, et al. Потребление пищевых волокон и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. BMJ: Британский медицинский журнал.2013; 347: f6879.
Ho HV и др. Влияние бета-глюкана овса на холестерин ЛПНП, холестерин не-ЛПВП и апоВ для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr. 2016; 116 (8): 1369-82.
Norton LE и др. Лейцин регулирует инициацию трансляции синтеза белка в скелетных мышцах после тренировки. J Nutr. 2006; 136 (2): 533С-7С.
Breen L, et al. Лейцин: питательный «спусковой крючок» мышечного анаболизма, но что еще? J Physiol.2012; 590 (9): 2065-6.
Paza Dl S, et al. Лейцин: соображения о влиянии добавок. 2015.
Koopman R, et al. Комбинированный прием белка и свободного лейцина с углеводами увеличивает синтез мышечного белка после тренировки in vivo у мужчин. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2005; 288 (4): E645-53.
Stock MS, et al. Влияние добавления лейцина в углеводные напитки до и после тренировки на быстрое восстановление мышц после тренировки с отягощениями.J Strength Cond Res. 2010; 24 (8): 2211-19.
Меро А. Добавки лейцина и интенсивные тренировки. Sports Med. 1999; 27 (6): 347-58.
Cordain L, et al. Истоки и эволюция западной диеты: значение для здоровья в 21 веке. Американский журнал лечебного питания. 2005; 81 (2): 341-54.

Холестерин

Холестерин — это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках тела. Вашему организму необходим холестерин для выработки гормонов, витамина D и веществ, которые помогают переваривать пищу. Ваше тело вырабатывает весь необходимый ему холестерин.Однако холестерин также содержится в некоторых продуктах, которые вы едите. Высокий уровень холестерина в крови может увеличить риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Обезвоживание

Обезвоживание — это состояние, которое возникает, когда вы не принимаете достаточно жидкости, чтобы заменить те, которые вы потеряли. Вы можете потерять жидкость из-за частого мочеиспускания, потоотделения, диареи или рвоты. Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов для нормальной работы.
Источник : NIH MedlinePlus

Диета

Ваша диета состоит из того, что вы едите и пьете. Существует множество различных типов диет, таких как вегетарианские диеты, диеты для похудания и диеты для людей с определенными проблемами со здоровьем.
Источник : NIH MedlinePlus

БАД

Пищевая добавка — это продукт, который вы принимаете в дополнение к своему рациону. Он содержит один или несколько диетических ингредиентов (включая витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и другие вещества).Добавки не должны проходить тестирование на эффективность и безопасность, которое проводят лекарства.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Пищеварение

Пищеварение — это процесс, с помощью которого организм расщепляет пищу на питательные вещества. Организм использует питательные вещества для получения энергии, роста и восстановления клеток.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Электролиты

Электролиты — это минералы в жидкостях организма.Они включают натрий, калий, магний и хлорид. Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов.
Источник : NIH MedlinePlus

Ферменты

Ферменты — это вещества, ускоряющие химические реакции в организме.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

жирная кислота

Жирная кислота является основным компонентом жиров, которые используются организмом для выработки энергии и развития тканей.
Источник : Национальный институт рака

Волокно

Клетчатка — это вещество в растениях. Пищевые волокна — это то, что вы едите. Это разновидность углеводов. Вы также можете увидеть его на этикетке продукта питания как растворимую или нерастворимую клетчатку. Оба типа имеют важные преимущества для здоровья. Клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым быстрее и оставаться сытым дольше. Это поможет вам контролировать свой вес. Это помогает пищеварению и помогает предотвратить запоры.
Источник : NIH MedlinePlus

Глютен

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене.Он также может быть в таких продуктах, как витаминные и питательные добавки, бальзамы для губ и некоторые лекарства.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, как пища, содержащая углеводы, повышает уровень сахара в крови.
Источник : NIH MedlinePlus

HDL

HDL означает липопротеины высокой плотности. Он также известен как «хороший» холестерин.ЛПВП — это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу. Он переносит холестерин из других частей тела обратно в печень. Печень выводит холестерин из организма.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

ЛПНП

ЛПНП — липопротеины низкой плотности. Он также известен как «плохой» холестерин. ЛПНП — это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу.Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению холестерина в артериях.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Метаболизм

Метаболизм — это процесс, который ваше тело использует для получения или выработки энергии из пищи, которую вы едите.
Источник : NIH MedlinePlus

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры — это жир, который содержится в авокадо, масле канолы, орехах, оливках, оливковом масле и семенах.Употребление в пищу продуктов, содержащих больше мононенасыщенных жиров (или «полезных жиров») вместо насыщенных жиров (например, сливочного масла), может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Однако мононенасыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса, если вы едите их слишком много.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Питательное вещество

Питательные вещества — это химические соединения в пище, которые используются организмом для правильного функционирования и поддержания здоровья.Примеры включают белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Питание

Эта область исследований фокусируется на пищевых продуктах и веществах в пищевых продуктах, которые помогают животным (и растениям) расти и оставаться здоровыми. Наука о питании также включает модели поведения и социальные факторы, связанные с выбором продуктов питания. Пища, которую мы едим, обеспечивает организм энергией (калориями) и питательными веществами, такими как белок, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода.Употребление в правильном количестве здоровой пищи дает вашему телу энергию для выполнения повседневных дел, помогает поддерживать здоровую массу тела и может снизить риск некоторых заболеваний, таких как диабет и сердечные заболевания.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры — это жир, который находится в жидком состоянии при комнатной температуре. Есть два типа полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-6 и омега-3.Омега-6 жирные кислоты содержатся в жидких растительных маслах, таких как кукурузное масло, сафлоровое масло и соевое масло. Омега-3 жирные кислоты поступают из растительных источников, включая масло канолы, льняное семя, соевое масло и грецкие орехи, а также из рыбы и моллюсков.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Белок

Белок есть в каждой живой клетке тела. Ваше тело нуждается в белке из продуктов, которые вы едите, для наращивания и поддержания костей, мышц и кожи.Вы получаете белки в своем рационе из мяса, молочных продуктов, орехов и некоторых злаков и бобов. Белки из мяса и других продуктов животного происхождения — это полноценные белки. Это означает, что они поставляют все аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно. Растительные белки неполноценны. Вы должны комбинировать различные типы растительных белков, чтобы получить все аминокислоты, необходимые вашему организму. Белок нужно есть каждый день, потому что ваше тело не хранит его так, как оно хранит жиры или углеводы.
Источник : NIH MedlinePlus

Насыщенные жиры

Насыщенный жир — это твердый жир при комнатной температуре.Насыщенные жиры содержатся в жирных молочных продуктах (таких как масло, сыр, сливки, обычное мороженое и цельное молоко), кокосовом масле, сале, пальмовом масле, готовом к употреблению мясе, а также в коже и жире курицы и курицы. индейка, среди других продуктов. Насыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также повышает уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Натрий

Поваренная соль состоит из элементов натрия и хлора — техническое название соли — хлорид натрия.Вашему организму требуется немного натрия для правильной работы. Это помогает с функцией нервов и мышц. Это также помогает поддерживать правильный баланс жидкости в вашем теле.
Источник : NIH MedlinePlus

Сахар

Сахар — это простой углевод. У них сладкий вкус. Сахар естественным образом содержится во фруктах, овощах, молоке и молочных продуктах. Их также добавляют во многие продукты и напитки во время приготовления или обработки. Типы сахара включают глюкозу, фруктозу и сахарозу.Ваша пищеварительная система расщепляет сахар до глюкозы. Ваши клетки используют глюкозу для получения энергии.
Источник : NIH MedlinePlus

Всего жиров

Жир — это разновидность питательного вещества. Чтобы оставаться здоровым, вам необходимо определенное количество жиров в вашем рационе, но не слишком много. Жиры придают энергию и помогают организму усваивать витамины. Пищевой жир также играет важную роль в уровне холестерина. Не все жиры одинаковы. Вам следует избегать насыщенных жиров и трансжиров.
Источник : NIH MedlinePlus

Транс-жиры

Транс-жиры — это тип жира, который образуется при превращении жидких масел в твердые жиры, такие как шортенинг и некоторые маргарины. Благодаря этому они служат дольше и не портятся. Его также можно найти в крекерах, печенье и закусках. Трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой) и понижают уровень холестерина ЛПВП (хороший).
Источник : NIH MedlinePlus

Триглицериды

Триглицериды — это тип жира, который содержится в крови.Слишком много этого типа жира может повысить риск ишемической болезни сердца, особенно у женщин.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Водозаборник

Нам всем нужно пить воду. Сколько вам нужно, зависит от вашего размера, уровня активности и погоды в том месте, где вы живете. Отслеживание количества потребляемой воды помогает убедиться, что вы получаете ее достаточно. В ваш рацион входят жидкости, которые вы пьете, и жидкости, которые вы получаете с пищей.
Источник : NIH MedlinePlus

Определение жира и калорий (для подростков)

Судя по всему, жир и калории действительно вредны для вас.Это правда, что многие люди едят больше жиров и калорий, чем им нужно. Но всем нам требуется определенное количество жиров и калорий в нашем рационе, чтобы поддерживать наш рост и активность — от решения математической задачи до бега вверх и вниз по футбольному полю. Так что же правда о жире и калориях?

Что такое жир и калории?

Жиры — это питательные вещества в пище, которые организм использует для построения клеточных мембран, нервной ткани (например, головного мозга) и гормонов. Организм также использует жир в качестве топлива.Если жиры, которые съел человек, не сжигаются в качестве энергии или не используются в качестве строительных блоков, они сохраняются в организме в жировых клетках. Так организм думает о будущем: сберегая жир для использования в будущем, он планирует периоды, когда пищи может быть мало.

Калория — это единица энергии, которая измеряет, сколько энергии пища дает организму. Для правильного функционирования организму необходимы калории.

Этикетки продуктов:

калорий

На этикетках продуктов питания калории указаны по количеству в каждой порции.Размеры порций различаются от одного продукта к другому, поэтому, чтобы выяснить, сколько калорий вы потребляете, вам нужно сделать три вещи:

Посмотрите на размер порции.
Посмотрите, сколько калорий в одной порции.
Умножьте количество калорий на количество порций, которые вы собираетесь съесть.

Например, в пакете файлов cookie в качестве размера порции может быть указано три файла cookie. Но если вы съедите шесть печений, вы действительно съедите две порции, а не одну.Чтобы выяснить, сколько калорий содержат эти две порции, вы должны удвоить количество калорий в одной порции.

Когда дело доходит до жира, этикетка может многое сказать. Обезжиренный, обезжиренный, легкий (или легкий) и обезжиренный — распространенные термины, которые вы обязательно встретите на упаковках с продуктами. Правительство США установило строгие правила использования этих фраз: по закону обезжиренные продукты могут содержать не более 0,5 грамма жира на порцию. Нежирные продукты могут содержать 3 грамма жира или меньше на порцию.Продукты с пониженным содержанием жира и легкие (облегченные) немного сложнее, и вам, возможно, придется заняться поиском в супермаркете.

Легкие (облегченные) продукты с пониженным содержанием жира могут по-прежнему содержать большое количество жиров. Требование, чтобы продукт был помечен как легкий (lite), он должен содержать на 50% меньше жира или на одну треть меньше калорий на порцию, чем обычный вариант этого продукта. Продукты с маркировкой с пониженным содержанием жира должны содержать на 25% меньше жира на порцию, чем обычная версия. Но если обычная версия определенного продукта питания изначально была с высоким содержанием жира, сокращение от 25% до 50% может не снизить содержание жира в достаточной степени, чтобы сделать его разумным выбором для перекуса.Например, оригинальная версия марки арахисового масла содержит 17 граммов жира, а версия с пониженным содержанием жира — 12 граммов. Это еще много жира!

п.

4, 4 и. . . 9?

Калории в пище поступают из углеводов, белков и жиров. В грамме углеводов содержится 4 калории. В грамме белка также содержится 4 калории. Однако грамм жира содержит 9 калорий — более чем в два раза больше, чем два других.

Вот почему одно блюдо с таким же размером порции может содержать гораздо больше калорий.В продуктах с высоким содержанием жиров намного больше калорий, чем в продуктах с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка или углеводов.

Например, 1/2 стакана ванильного мороженого содержит:

178 калорий всего
2 грамма белка (2 грамма на 4 калории = 8 калорий из белка)
12 граммов жира (12 граммов, умноженных на 9 калорий = 108 калорий, или 61% от жира)
15,5 грамма углеводов (15,5 грамма умножить на 4 калории = 62 калории из углеводов)

Сравните это с тем же размером порции (1/2 стакана) вареной моркови:

36 калорий всего
1 грамм белка (1 грамм умножить на 4 калории = 4 калории из белка)
0 грамм жира (0 грамм умножить на 0 калорий = 0 калорий из жира)
8 граммов углеводов (8 граммов, умноженных на 4 калории = 32 калории из углеводов)

Итак, жир имеет большое значение, когда дело доходит до общего количества калорий в пище.

Но давайте посмотрим правде в глаза, кто же в жаркий летний день выберет тарелку вареной моркови вместо мороженого? Все сводится к тому, чтобы в большинстве случаев делать разумный выбор продуктов питания. Цель состоит в том, чтобы найти компромисс между продуктами с высоким содержанием жира и продуктами с меньшим содержанием жира. Так что, если вы действительно хотите это мороженое, время от времени это нормально — если в этот день вы работаете с продуктами с низким содержанием жира, например, с морковью.

Не все жиры одинаковы

Хотя все виды жиров содержат одинаковое количество калорий, некоторые из них более вредны для вашего здоровья, чем другие. Насыщенные жиры и трансжиры повышают риск сердечных заболеваний. На этикетках продуктов питания указано количество насыщенных жиров и трансжиров в конкретной пище.

Насыщенные жиры и трансжиры являются твердыми при комнатной температуре — например, сливочное масло, жир или жир для мяса. Насыщенные жиры поступают в основном из продуктов животного происхождения, но некоторые тропические масла, такие как пальмовое и кокосовое масло, также содержат насыщенные жиры. Небольшие количества трансжиров также содержатся в цельных молочных и мясных продуктах.

Трансжиры часто встречаются в упакованной выпечке, например, в печенье или крекерах. Их также можно найти в жареной пище, такой как картофель фри и пончики. Поскольку насыщенные жиры и трансжиры повышают уровень холестерина в крови, увеличивая шансы человека на развитие сердечных заболеваний, грамм одного из этих жиров хуже для здоровья человека, чем грамм ненасыщенных жиров.

Одним из наиболее распространенных источников трансжиров в современных продуктах питания является частично гидрогенизированное растительное масло. Гидрирование — это процесс, при котором жидкие масла превращаются в твердую форму жира путем добавления водорода.Этот процесс позволяет этим жирам сохраняться в течение длительного времени, не теряя своего вкуса и не портясь.

Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре. Ненасыщенные жиры могут быть полиненасыщенными или мононенасыщенными. Полиненасыщенный жир содержится в соевом, кукурузном, кунжутном и подсолнечном маслах, а также в рыбе и рыбьем жире. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливках, оливковом масле или масле канолы, большинстве орехов и их маслах, а также в авокадо.

Жиры и калории в здоровом питании

Жиры следует употреблять в умеренных количествах.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы люди получали как можно больше ежедневного потребления жиров из ненасыщенных жиров и ограничивали насыщенные жиры и трансжиры.

Полностью избегать жира — плохая идея. Жиры являются важным источником энергии и помогают чувствовать сытость.

Жиры необходимы для усвоения некоторых витаминов. Витамины A, D, E и K жирорастворимы, , что означает, что они могут усваиваться только при наличии жира в рационе человека. Кроме того, жировые клетки тела действуют как изоляция, сохраняя тепло тела и помогая защитить внутренние органы и смягчить их.

Как и жир, вам необходимо определенное количество калорий в вашем рационе, чтобы питать ваше тело. Диетологи не рекомендуют подсчет калорий (отслеживание количества калорий во всем, что вы едите) подросткам, если это специально не рекомендовал врач. Поэтому, если вас беспокоит свой вес, поговорите со своим врачом.

Здоровый образ питания означает выбор разнообразных продуктов, включая овощи и фрукты, цельнозерновые, нежирные молочные и белковые продукты. Ограничьте потребление насыщенных жиров, трансжиров и добавленных сахаров.Подумайте о заменителях продуктов, в которых много сахара, жира или калорий. Например, вместо безалкогольных напитков пейте воду или нежирное молоко или используйте для бутерброда горчицу вместо майонеза.

Знать количество жиров и калорий, которые вы едите, имеет смысл, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты. Разумный выбор продуктов и регулярные занятия спортом — ключ к долгосрочному хорошему здоровью.

Углеводы, клетчатка, соль и жир

То, что вы едите, имеет большое значение при диабете.Правильные продукты могут стать вашим союзником в вашей борьбе за контроль уровня сахара в крови. При построении диеты необходимо сосредоточить внимание на четырех основных вещах: углеводы, клетчатка, жиры и соль. Вот что вам следует знать о каждом из них.

Углеводы

Углеводы дают вам топливо. Они влияют на уровень сахара в крови быстрее, чем жиры или белок. В основном их можно получить по адресу:

Фрукты
Молоко и йогурт
Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия
Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и бобы

Некоторые углеводы простые, например сахар.Другие углеводы сложны, например, те, которые содержатся в бобах, орехах, овощах и цельнозерновых продуктах.

Сложные углеводы лучше для вас, потому что они дольше перевариваются вашим организмом. Они дают вам стабильную энергию и клетчатку.

Возможно, вы слышали о «подсчете углеводов». Это означает, что вы следите за потребляемыми углеводами (сахаром и крахмалом) каждый день. Подсчет граммов углеводов и их равномерное распределение между приемами пищи поможет вам контролировать уровень сахара в крови.

Поговорите со своим врачом, диетологом или инструктором по диабету о том, как отслеживать, сколько углеводов вы едите.Они могут порекомендовать вам использовать гликемический индекс. Он оценивает, насколько разные продукты повышают уровень сахара в крови. Чем выше индекс, тем больше он поднимает ваш уровень.

Если вы потребляете больше углеводов, чем может вместить ваш запас инсулина, уровень сахара в крови повышается. Если вы едите слишком мало, уровень сахара в крови может упасть слишком низко. Вы можете управлять этими сдвигами, зная, как считать углеводы.

Одна порция углеводов равна 15 граммам углеводов.

Дипломированный диетолог может помочь вам составить план подсчета углеводов, отвечающий вашим конкретным потребностям.Для взрослых типичный план включает от двух до четырех порций углеводов при каждом приеме пищи и одну-две в качестве перекусов.

Вы можете выбрать практически любой пищевой продукт с полки, прочитать этикетку и использовать информацию о граммах углеводов, чтобы вписать продукт в свой план питания при диабете 2 типа.

Кто угодно может использовать подсчет углеводов. Это наиболее полезно для людей, которые принимают более одной дозы инсулина в день, используют инсулиновую помпу или хотят большей гибкости и разнообразия в выборе продуктов питания.

Волокно

Вы получаете клетчатку из растительной пищи — фруктов, овощей, цельного зерна, орехов, бобов и бобовых.Это помогает с пищеварением и контролем уровня сахара в крови. Вы чувствуете себя сытым, поэтому едите меньше, что является плюсом, если вам нужно похудеть.

Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены высокому кровяному давлению и сердечным заболеваниям.

Большинство американцев не едят достаточно клетчатки. Так что сосредоточьтесь на следующих продуктах:

Свежие фрукты и овощи
Вареные сушеные бобы и горох
Цельнозерновой хлеб, крупы и крекеры
Коричневый рис
Отруби

Клетчатку лучше всего получать из продуктов.Но если вы не можете насытиться, прием пищевых добавок может помочь. Примеры включают псиллиум, метилцеллюлозу, декстрин пшеницы и поликарбофил кальция. Если вы принимаете пищевые добавки с клетчаткой, постепенно увеличивайте их количество. Это может помочь предотвратить газы и спазмы. Также важно пить достаточно жидкости, когда вы увеличиваете потребление клетчатки.

Жир

Диабет повышает вероятность сердечных заболеваний. Поэтому вам нужно ограничить потребление нездоровых жиров, таких как насыщенные жиры и трансжиры.

Основными источниками насыщенных жиров являются сыр, говядина, молоко и выпечка.

Избегайте трансжиров, которые вредны для сердца. Проверьте список ингредиентов «частично гидрогенизированных» масел. Также знайте, что если в продукте написано «0 граммов трансжиров», на самом деле в одной порции может содержаться до половины грамма трансжиров.

Для здорового питания:

Выбирайте нежирные куски мяса.
Не жарьте продукты. Вместо этого вы можете запекать, жарить, жарить на гриле или варить.
Выбирайте нежирные или обезжиренные молочные продукты.Включите их в свой ежедневный подсчет углеводов.
Используйте овощной кулинарный спрей или понижающий уровень холестерина маргарин, содержащий станолы или стерины.
Выбирайте жидкие растительные масла вместо животных жиров.

Зарегистрированный диетолог может дать вам более подробную информацию о том, как приготовить и выбрать правильные жиры для вас.

Соль

Диабет повышает риск повышения артериального давления. Слишком много соли может увеличить этот риск. Ваш врач или диетолог может попросить вас ограничить или избегать:

Соль и приправленная соль (или соленые приправы)
Смеси из картофеля, риса и макарон в коробках
Мясные консервы
Консервы супы и овощи с солью
Вяленые или полуфабрикаты
Кетчуп, горчица, заправки для салатов, прочие спреды и консервированные соусы
Упакованные супы, подливы и соусы
Маринованные продукты
Мясные полуфабрикаты: обеденное мясо, колбаса, бекон и ветчина
Оливки
Соленые закуски
Глутамат натрия (MSG)
Соевые соусы и стейки

Советы по приготовлению с низким содержанием соли

Используйте свежие ингредиенты и продукты без добавления соли.
Для любимых рецептов вам может потребоваться использовать другие ингредиенты и исключить или использовать меньше соли.
Попробуйте апельсиновый или ананасовый сок в качестве основы для мясных маринадов.
Проверьте содержание натрия на этикетках пищевых продуктов.
Выбирайте замороженные блюда с содержанием натрия не более 600 миллиграммов. Ограничьтесь одним из этих замороженных блюд в день.
Используйте свежие, замороженные или консервированные овощи без добавления соли. Сначала промойте их.
Если вы покупаете консервированный суп, ищите суп с низким содержанием натрия.
Избегайте смешанных приправ и смесей специй, которые содержат соль, например чесночную соль.

Какие приправы заменяют соль?

Травы и специи улучшают естественный вкус пищи без использования соли. Сделайте эти смеси для мяса, птицы, рыбы, овощей, супов и салатов.

Пряная смесь

2 столовых ложки сушеного чабера, измельченного

¼ чайной ложки свежемолотого белого перца

1 столовая ложка сухой горчицы

¼ чайной ложки молотого тмина

20002000 9 чайных ложек порошка 9 ½ лука чайная ложка карри порошка

Сюрприз без соли

2 чайные ложки чесночного порошка

1 чайная ложка базилика

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка лимонной цедры или сушеного лимонного сока

02 9002

измельченные листья сорняков или базилика

1 чайная ложка семян сельдерея

2 столовые ложки лукового порошка

¼ чайной ложки сушеных листьев орегано, измельченных

Щепотка свежемолотого перца

Приправы для специй

приправы чайная ложка перца
2 чайные ложки перца
1 чайная ложка семян кориандра (измельченных)
1 столовая ложка розмарина
Сколько вы можете съесть?
Проверьте размеры порции на этикетках с питанием.Порции могут быть меньше, чем вы думаете. Ешьте только то количество пищи, которое входит в ваш план питания при диабете. Дополнительные калории приводят к лишнему весу и килограммам.
Но не пропускайте приемы пищи. Ешьте их и закуски в определенное время каждый день.
Что такое диета TLC при диабете?
Если у вас также высокий уровень холестерина, ваш врач, вероятно, порекомендует так называемый план TLC (терапевтическое изменение образа жизни).
Цель — снизить уровень холестерина, сбросить лишний вес и стать более активными.Это помогает предотвратить сердечные заболевания, которые чаще встречаются при диабете.
На диете TLC вы:
Ограничьте жир до 25% -35% от общей суточной калорийности.
Получайте не более 7% ежедневных калорий из насыщенных жиров, 10% или менее из полиненасыщенных жиров и до 20% из мононенасыщенных жиров (например, растительных масел или орехов).
Держите углеводы на уровне 50% -60% от суточной калорийности.
Стремитесь получать 20-30 граммов клетчатки каждый день.
Позвольте 15% -20% ежедневных калорий на белок.
Кап холестерин 200 миллиграммов в день.
Вам также нужно будет больше заниматься спортом и не отставать от лечения.
Можно сахар?
Возможно, вы слышали, что людям с диабетом не следует есть столовый сахар. В то время как одни врачи так говорят, другие придерживаются более снисходительной точки зрения.
Большинство считает, что небольшие количества сладкого — это хорошо, если они являются частью общего плана здорового питания. Столовый сахар повышает уровень сахара в крови не больше, чем крахмал.
Однако помните, что сахар — это углеводы. Поэтому, когда вы едите сладкие продукты, такие как печенье, пирожные или конфеты, не ешьте другие углеводы или крахмал (например, картофель), которые вы бы съели в этот день.
Другими словами, подставляйте, а не прибавляйте. В конечном счете, общее количество граммов имеет большее значение, чем источник сахара.
Учитывайте любые замены продуктов питания в своем дневном углеводном бюджете. Отрегулируйте прием лекарств, если вы добавляете сахар в пищу. Если вы принимаете инсулин, измените дозу с учетом добавленных углеводов, чтобы максимально контролировать уровень сахара в крови.Проверяйте уровень глюкозы после употребления сладких продуктов.
Читайте этикетки на продуктах, чтобы знать, сколько сахара или углеводов содержится в продуктах, которые вы едите и пьете. Также проверьте, сколько калорий и сколько жира содержится в каждой порции.
Другие подсластители
Вы можете добавлять искусственные подсластители в еду и напитки. Однако многие из них содержат углеводы, поэтому внимательно проверьте этикетку. При необходимости измените количество других продуктов в вашем питании или лекарствах, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Некоторые подсластители, называемые сахарными спиртами, содержат немного калорий и могут немного повысить уровень глюкозы.Если вы съедите их слишком много, у вас могут появиться газы и диарея. Примеры:
Вы также можете использовать стевию для сладкого. Это натуральный продукт без калорий.
А как насчет алкоголя?
Спросите своего врача, можно ли вам пить выпивку. Если они говорят «да», делайте это только изредка, когда уровень сахара в крови хорошо контролируется. Большинство винных и смешанных напитков содержат сахар, а алкоголь также содержит много калорий.
Углеводы, белки и жиры — нарушения питания
Белки состоят из единиц, называемых аминокислотами, связанных в сложные образования.Поскольку белки представляют собой сложные молекулы, организму требуется больше времени, чтобы их расщепить. В результате они являются гораздо более медленным и долговечным источником энергии, чем углеводы.
Есть 20 аминокислот. Организм синтезирует некоторые из них из компонентов внутри тела, но не может синтезировать 9 аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами. Их необходимо употреблять в пищу. Каждому нужны 8 из этих аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Младенцам также нужен девятый — гистидин.
Процент белка, который организм может использовать для синтеза незаменимых аминокислот, варьируется от белка к белку. Организм может использовать 100% белка, содержащегося в яйцах, и высокий процент белков, содержащихся в молоке и мясе. Организм может использовать чуть меньше половины белка, содержащегося в большинстве овощей и злаков.
Организму необходим белок для поддержания и замены тканей, а также для функционирования и роста. Белок обычно не используется для получения энергии.Однако, если организм не получает достаточного количества калорий из других питательных веществ или жира, хранящегося в организме, белок используется для получения энергии. Если белка потребляется больше, чем необходимо, организм расщепляет белок и откладывает его компоненты в виде жира.
В организме содержится большое количество белка. Белок, основной строительный блок в организме, является основным компонентом большинства клеток. Например, мышцы, соединительные ткани и кожа состоят из белка.
Взрослым необходимо съедать около 60 граммов белка в день (0.8 грамм на килограмм веса или от 10 до 15% от общей калорийности). Взрослым, которые пытаются нарастить мышцы, нужно немного больше. Детям тоже нужно больше, потому что они растут. Людям, которые ограничивают количество калорий для похудения, обычно требуется большее количество белка, чтобы предотвратить потерю мышечной массы во время похудения.
ПИЩЕВЫЕ ГРУППЫ — белки, углеводы, жиры, витамины и минералы
Группы продуктов делятся на основе предлагаемых питательных свойств.Пищу, которую едят животные, можно классифицировать в зависимости от количества питательных веществ и типа питательных веществ, которые они обеспечивают для существования и выживания. Настоятельно рекомендуется употреблять порции продуктов из разных групп, чтобы вести здоровый образ жизни. Это обеспечит вас полным набором питательных веществ для улучшения здоровья.
Существует семь основных классов питательных веществ, и их количество составляет
.
углеводы
волокно
жиры
белок
минералов
витаминов
вода
Эти классы питательных веществ можно разделить на макроэлементы или питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, и микронутриенты или питательные вещества, которые необходимы в небольших количествах.Макронутриенты включают углеводы, белки, жиры, клетчатку и воду, а микронутриенты включают витамины и минералы.
Макроэлементы обеспечивают организм энергией. Вода и клетчатка исключены. Энергия измеряется в килокалориях или джоулях. Килокалории обозначаются буквой C, чтобы отличать их от граммов калорий. На каждый грамм углеводов вашему телу приходится семнадцать килоджоулей или четыре килограмма калорий. Жиры обеспечивают ваше тело тридцатью семью килограммами джоулей или девятью килограммами калорий на каждый грамм.Витамины, клетчатка, минералы и вода не обеспечивают организм энергией, но они необходимы для других целей.
Молекулы углеводов состоят из атомов углерода, кислорода и водорода. Моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, являются типами углеводов. Пример сложного углевода — крахмал. Жиры состоят из тех же атомов, что и углеводы. Они состоят из триглицеридов или мономеров жирных кислот, которые связываются с глицерином.
Белковые молекулы состоят из атомов азота, углерода, кислорода и водорода.Эти азотные мономеры представляют собой незаменимые аминокислоты, необходимые организму. Они выполняют функции, необходимые для обмена веществ. Они используются для получения энергии и топлива для тела. Антиоксиданты и фитохимические вещества — это другие питательные микроэлементы, которые необходимы организму.
Большинство продуктов, которые вы потребляете, состоят из нескольких классов питательных веществ. Некоторые питательные вещества необходимы организму все время, в то время как другие нужны время от времени. Здоровье людей ухудшается из-за дисбаланса питательных веществ.Может быть слишком много питательного вещества или его недостаток.
Углеводы классифицируются на основе количества мономерных звеньев в них или количества содержащихся в них звеньев сахара. Это могут быть моносахариды, дисахариды или полисахариды. Моносахариды содержат одну сахарную единицу, дисахариды — две сахарных единицы, а полисахариды — три или более сахарных единицы. Углеводы составляют большинство продуктов, таких как хлеб, лапша, рис и другие продукты, содержащие злаки.
Моносахариды и дисахариды — это более простые углеводы, а полисахариды — сложные углеводы.Сложные углеводы перевариваются дольше, потому что им нужно больше времени, чтобы расщепиться на более простые сахарные единицы. Кровью могут усваиваться только более простые сахарные единицы. Скачки уровня сахара в крови вызваны чрезмерным потреблением простых углеводов. Простые углеводы очень быстро всасываются в кровь, что приводит к аномальному скачку уровня сахара в крови. Это приводит к сердечным и сосудистым заболеваниям. Вы должны иметь в виду, что существует множество продуктов, состоящих из простых сахаров.Один из них — сок на основе сахара.
Многие структуры тела животных состоят из белка. Ваши волосы, кожа и мышцы состоят из белка. Каждая молекула белка состоит из тысяч аминокислот. Эти аминокислоты состоят из азота и в некоторых случаях серы. Эти аминокислоты необходимы вашему организму для производства новых белков или сохранения существующих белков, а также для замены поврежденных белков или для поддержания белковой массы. Аминокислоты, в которых организм не нуждается, выводятся через мочеиспускание.
Всем животным необходимы определенные белки, которые не могут быть произведены их собственным организмом. Их называют незаменимыми белками. Белки, которые животное может производить внутренне, называются несущественными белками. Это белки, которые животное может производить, используя собственные компоненты на основе азота. Существует около двадцати типов аминокислот, которые могут быть обнаружены в организме человека, и около десяти из них являются незаменимыми. Поскольку они необходимы и не могут вырабатываться вашим собственным организмом, они необходимы в вашем рационе.
В вашем рационе должно быть достаточное количество белка, особенно необходимого. Диета, богатая белком, необходима, когда ваш ребенок развивается и взрослеет, когда вы беременны, кормите грудью или когда вы травмированы.
Полные источники белка — это источники, содержащие все незаменимые аминокислоты, в то время как неполный источник протеина не имеет одной или нескольких незаменимых аминокислот. Чтобы получить полноценный источник белка, можно объединить один или несколько неполных источников белка.Например, рис и бобы можно комбинировать, чтобы получить полноценный источник белка. Другими источниками белка являются тофу, мясо, яйца, соя и соевые продукты, бобовые, зерновые и молочные продукты, такие как сыр и молоко. Есть несколько аминокислот, которые можно преобразовать в глюкозу и использовать для получения энергии. Этот процесс называется глюконеогенезом. Аминокислоты, оставшиеся после преобразования, организм выбрасывает.
Одна молекула жира состоит из нескольких жирных кислот, связанных с глицерином.Эти жирные кислоты состоят из длинных цепочек атомов водорода и углерода и обнаруживаются в виде триглицеридов. Триглицериды — это три жирные кислоты, которые связаны с одним глицерином.
Жиры бывают насыщенными или ненасыщенными. Насыщенные жиры — это такие жиры, все атомы углерода которых связаны с атомами водорода цепями жирных кислот. С другой стороны, ненасыщенные жиры характеризуются атомами углерода, которые связаны двойной связью с зачастую небольшим количеством атомов водорода. Более того, эти ненасыщенные жиры можно разделить на мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры.Мононенасыщенные жиры состоят из одной двойной связи. Полиненасыщенные жиры состоят из нескольких двойных связей. Транс-жиры — это разновидность ненасыщенных жиров с транс-изомерными жирными кислотами, которые обычно получают в процессе гидрогенизации.
Было проведено несколько исследований, показывающих, что ненасыщенные жиры лучше всего подходят для питания человека. В частности, мононенасыщенные жиры — лучший тип жиров. Насыщенные жиры животного происхождения — это следующий вид жиров, приемлемых для человека, в то время как трансжиры — это те виды жиров, которых следует полностью избегать.Насыщенные жиры и трансжиры — это жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре. Примеры этих жиров — сливочное масло и сало. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре. Примеры ненасыщенных жиров — оливковое масло и льняное масло. Трансжиры обычно не встречаются в природе, но полезны при переработке пищевых продуктов.
Незаменимые жирные кислоты
Большинство жирных кислот не являются незаменимыми, а это означает, что ваше тело может вырабатывать их, когда это необходимо. Однако есть некоторые жирные кислоты, которые необходимы и должны быть включены в ваш рацион.Баланс незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 жирных кислот необходим для улучшения здоровья. Эти омега-длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты являются субстратами эйкозаноидов, которые также называют простагландинами. Они играют важную роль в функционировании человеческого тела. В некотором смысле их можно назвать гормонами.
Омега-3 эйкозапентаеновая кислота или EPA вырабатывается человеческим организмом с альфа-линоленовой кислотой или LNA жирной кислоты омега-3. Он также может быть получен из морских источников пищи, которые являются строительными блоками для простагландинов 3-го ряда или слабо воспалительного PGE3.Омега-6 дигомо-гамма-линоленовая кислота или DGLA является строительным блоком для простагландинов серии 1 или противовоспалительного PGE1. Арахидоновая кислота или АК используется в качестве строительного блока для этих простагландинов серии 2, также известных как провоспалительный PGE 2. И DGLA, и АК сделаны из линоленовой кислоты омега-6 или LA из организма человека. человек. Его также можно получить через некоторые виды пищи.
При здоровом балансе жирных кислот омега-3 и омега-6 будет происходить производство необходимых простагландинов.Когда вы сбалансируете омега-3 и омега-6 жирные кислоты, вы будете на пути к отличному сердечно-сосудистому здоровью. Проблемы в высокоиндустриальных обществах связаны с чрезмерным потреблением огромных количеств растительного масла. Это снижает количество незаменимых жирных кислот или дисбаланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами.
Производство простагландинов PGE1 и PGE2 в значительной степени зависит от способа преобразования омега-6 DGLA и AA. Омега-3 EPA удерживает AA от высвобождения из мембран, что приводит к дисбалансу провоспалительного PGE2, полученного из AA, с противовоспалительным PGE1, который был сделан из DGLA.
Превращение или десатурация DGLA в АК осуществляется ферментом дельта-5-десатуразой. Эта дельта-5-десатураза обрабатывается гормоном, называемым инсулином и глюкагоном. Инсулин регулирует увеличение, а глюкагон — уменьшение. Количество потребляемых углеводов вместе с количеством аминокислот в вашей системе влияет на процессы выработки инсулина, глюкагона и других гормонов. Это означает, что соотношение омега-3 и омега-6 будет иметь серьезные последствия для здоровья человека.В частности, это повлияет на иммунную систему, воспаление и митоз или деление клеток.
Чтобы получить незаменимые жирные кислоты, нужно употреблять овощи, семена, орехи и морские масла. Лучшие источники этих незаменимых жирных кислот включают льняное масло, рыбу, соевые и соевые продукты, семена тыквы, семена подсолнечника и грецкие орехи.
Клетчатка — это тип углеводов, который не полностью усваивается людьми и некоторыми подобными животными. Так же, как и углеводы, при метаболизме клетчатки она производит четыре калории или килокалории энергии на каждый грамм.На самом деле, это может быть меньше оценки, потому что не все усваивается организмом.
Клетчатка в вашем рационе в основном состоит из целлюлозы. Это большой углеводный полимер, который не может быть усвоен человеком из-за недостатка ферментов. Есть две категории волокна. Нерастворимые волокна и растворимые волокна относятся к этим двум типам. Цельные зерна, фрукты, чернослив, сливы, инжир и овощи являются отличными источниками пищевых волокон. Клетчатка необходима вашему организму для поддержания здоровья пищеварительной системы и минимизации риска развития рака толстой кишки.Кроме того, клетчатка также облегчит случаи запоров и диареи. Клетчатка увеличивает объем содержимого кишечника, а нерастворимая клетчатка способствует перистальтике. Перистальтика — это ритмичные мышечные сокращения, которые производятся в кишечных трактах, чтобы пища могла проходить через них. Некоторые из растворимых волокон производятся с высокой вязкостью. Это означает, что это замедляет движение пищи в кишечнике, что приводит к уменьшению всплесков инсулина, которые характерны для диабетиков.
Минералы
Минералы — это химические элементы, в которых нуждаются живые существа. Углерод, водород, азот и кислород существуют в органических молекулах. Слово минерал архаично, поскольку оно пытается описать менее распространенные элементы, необходимые человеческому организму. Эти элементы тяжелее четырех основных элементов. Эти элементы включают металлы, которые чаще встречаются в организме в виде ионов. Некоторые диетологи советуют получать эти минералы из продуктов естественным путем. Их следует получать в виде комплексных соединений или природных неорганических источников, таких как карбонат кальция, который может быть получен из измельченных раковин устриц.В другом случае эти минералы необходимо добавлять искусственно в виде добавок, таких как йод или йодированная соль.
Макроминералы
Есть некоторые элементы, которые необходимы, и их нужно потреблять в больших количествах. Эти минералы называются сыпучими минералами. Они могут быть структурными и могут играть несколько жизненно важных ролей в качестве электролитов в организме. Вот некоторые элементы, для которых рекомендованная суточная норма или RDA составляет более двухсот миллиграммов
Кальций — это обычный электролит, который также имеет структурные цели, включая здоровье мышц, здоровье пищеварительной системы, здоровье костей, нейтрализацию кислотности, очистку от токсинов и помощь в потоке крови по всему телу
хлор — состоит из ионов хлора.Это также обычный электролит
магний — это требуется для переработки АТФ или аденозинтрифосфата, энергии организма. Его также можно использовать для связанных реакций, таких как наращивание костей, усиление перистальтики, повышение щелочности тела и увеличение гибкости тела.
фосфор — он необходим для костей и необходим для переработки энергии
натрия — это обычный электролит, который обычно не содержится в пищевых добавках.Он нужен в большом количестве. В любом случае это очень распространено в еде. Вы можете найти его в форме хлорида натрия или поваренной соли
.
сера — необходима для аминокислот и многих белков в организме, таких как кожа, волосы, печень, ногти и поджелудочная железа
Минералы
Некоторые элементы необходимы в следовых количествах, потому что они играют каталитическую роль с ферментами. Вот некоторые из микроэлементов, которые необходимы менее чем в двухстах миллиграммах ежедневно
кобальт — это необходимо для биосинтеза семейства коферментов витамина B12
медь — она нужна для многих окислительно-восстановительных ферментов, включая цитохром и оксидазу
хром — необходим для метаболизма сахара
йод — это необходимо для биосинтеза элемента тироксина.Это необходимо в гораздо большем количестве по сравнению с другими в этом списке. Йод обычно классифицируется как один из макроминералов
железо — это требуется для нескольких ферментов, особенно гемоглобина и других белков
марганец — это нужно для обработки кислорода
молибден — требуется для ксантина и других оксидаз
никель — это нужно в уреазе
селен — необходим для пероксидазы или антиоксидантных белков
ванадий — для ванадия в настоящее время не существует рекомендуемой суточной нормы, хотя он был обнаружен в низших организмах.У него нет специфической биохимической функции, но он был обнаружен у людей
цинк — необходим для таких ферментов, как карбоксипептидаза, алкогольдегидрогеназа печени и карбоангидраза.
Так же, как упомянутый выше минерал, существует двенадцать витаминов, которые считаются незаменимыми питательными веществами. Они нужны для того, чтобы поддерживать хорошее здоровье. Единственный витамин, который не является необходимым, — это витамин D, потому что он может синтезироваться в коже, когда вы находитесь под ультрафиолетовым излучением B.Есть несколько витаминоподобных соединений, которые настоятельно рекомендуется включать в свой рацион. Пример — карнитин. Это нужно для того, чтобы выжить и сохранить здоровый образ жизни. Это не витаминоподобное соединение, которое строго необходимо, потому что организм может вырабатывать его из других веществ.
Совсем недавно в некоторых продуктах были обнаружены тысячи фитохимических веществ, которые обладают желаемыми антиоксидантными свойствами, полезными для человека. Обычно они содержатся в свежих овощах.Некоторые другие важные питательные вещества, которые не идентифицированы как витамины, — это аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, холин и минералы, которые обсуждались в предыдущей части.
Если у вас дефицит витаминов, вы можете получить некоторые заболевания, такие как зоб, остеопороз, цинга, ослабленная иммунная система, нарушения клеточного метаболизма, некоторые формы рака, признаки раннего старения, плохое психическое здоровье, расстройства пищевого поведения и многие другие. Если у вас слишком много витаминов, это также может быть опасно для вашего здоровья.Та же логика применима и к минералам. Если у вас слишком много или слишком мало минералов, это также может быть опасно для вашего здоровья.
.

Соль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность соли

Состав и вред соли

Полезные свойства соли

Соль в кулинарии

Соль (2 небольшие щепотки) Калории и Пищевая Ценность

2 небольшие щепотки

Фотографии

Питательная ценность:

Обычные размеры порций:

Похожие типы Соль:

Похожие типы Приправа:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли

Свойства поваренной соли

Польза поваренной соли

Вред поваренной соли

Калорийность поваренной соли 1 кКал

Рецепты с поваренной солью

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав поваренной соли

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Витамины

Микро- и Макроэлементы

Как читать этикетки на продуктах

Калорийность соевого соуса на 100 грамм

Польза и вред

Люля кебаб из говядины: рецепт с фото пошагово

жиров, углеводов, белков, клетчатки и соли — что нам нужно? — Huel

Жир

Ключевые моменты

Углеводы

Ключевые моменты

Волокно

Ключевые моменты

Белок

Ключевые моменты

Соль / натрий

Ключевые моменты

Дополнительная информация

Список литературы

Рекомендуемые жиры, углеводы, белки и натрий | Здоровое питание

Рекомендации по жирам

Рекомендации по углеводам

Рекомендации по белку

Рекомендации по содержанию натрия

Определения терминов, связанных со здоровьем: Питание: MedlinePlus

Аминокислоты

Глюкоза крови

калорий

Углеводы

Холестерин

Обезвоживание

Диета

БАД

Пищеварение

Электролиты

Ферменты

жирная кислота

Волокно

Глютен

Гликемический индекс

HDL

ЛПНП

Метаболизм

Мононенасыщенные жиры

Питательное вещество

Питание

Полиненасыщенные жиры

Белок

Насыщенные жиры

Натрий

Сахар

Всего жиров

Транс-жиры

Триглицериды

Водозаборник