Состав чернослива – Калорийность Чернослив без Косточек [Дары Природы]. Химический состав и пищевая ценность.

Чернослив — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Калорийность Чернослив (слива сушеная). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чернослив (слива сушеная)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	240 кКал	1684 кКал	14.3%	6%	702 г
Белки	2.18 г	76 г	2.9%	1.2%	3486 г
Жиры	0.38 г	56 г	0.7%	0.3%	14737 г
Углеводы	56.78 г	219 г	25.9%	10.8%	386 г
Пищевые волокна	7.1 г	20 г	35.5%	14.8%	282 г
Вода	30.92 г	2273 г	1.4%	0.6%	7351 г
Зола	2.64 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	39 мкг	900 мкг	4.3%	1.8%	2308 г
альфа Каротин	57 мкг	~
бета Каротин	0.394 мг	5 мг	7.9%	3.3%	1269 г
бета Криптоксантин	93 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	148 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	1.4%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.186 мг	1.8 мг	10.3%	4.3%	968 г
Витамин В4, холин	10.1 мг	500 мг	2%	0.8%	4950 г
Витамин В5, пантотеновая	0.422 мг	5 мг	8.4%	3.5%	1185 г
Витамин В6, пиридоксин	0.205 мг	2 мг	10.3%	4.3%	976 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.4%	10000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	0.3%	15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.43 мг	15 мг	2.9%	1.2%	3488 г
гамма Токоферол	0.02 мг	~
Витамин К, филлохинон	59.5 мкг	120 мкг	49.6%	20.7%	202 г
Витамин РР, НЭ	1.882 мг	20 мг	9.4%	3.9%	1063 г
Бетаин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	732 мг	2500 мг	29.3%	12.2%	342 г
Кальций, Ca	43 мг	1000 мг	4.3%	1.8%	2326 г
Магний, Mg	41 мг	400 мг	10.3%	4.3%	976 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	65000 г
Сера, S	21.8 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4587 г
Фосфор, Ph	69 мг	800 мг	8.6%	3.6%	1159 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.93 мг	18 мг	5.2%	2.2%	1935 г
Марганец, Mn	0.299 мг	2 мг	15%	6.3%	669 г
Медь, Cu	281 мкг	1000 мкг	28.1%	11.7%	356 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	0.2%	18333 г
Фтор, F	4 мкг	4000 мкг	0.1%		100000 г
Цинк, Zn	0.44 мг	12 мг	3.7%	1.5%	2727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.11 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	38.13 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	25.46 г	~
Мальтоза	0.06 г	~
Сахароза	0.15 г	~
Фруктоза	12.45 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.037 г	~
Валин	0.056 г	~
Гистидин*	0.027 г	~
Изолейцин	0.041 г	~
Лейцин	0.066 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.016 г	~
Треонин	0.049 г	~
Триптофан	0.025 г	~
Фенилаланин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.066 г	~
Аспарагиновая кислота	0.801 г	~
Глицин	0.047 г	~
Глутаминовая кислота	0.114 г	~
Пролин	0.13 г	~
Серин	0.059 г	~
Тирозин	0.021 г	~
Цистеин	0.011 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.088 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.007 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.03 г	~
18:0 Стеариновая	0.044 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.053 г	min 16.8 г	0.3%	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.039 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.062 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.3%
18:2 Линолевая	0.044 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.017 г	от 0.9 до 3.7 г	1.9%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.044 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	0.4%

Энергетическая ценность Чернослив (слива сушеная) составляет 240 кКал.

• cup, pitted = 174 гр (417.6 кКал)
• prune, pitted = 9.5 гр (22.8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Чернослив. Химический состав и пищевая ценность.

Чернослив богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином — 13,8 %, витамином E — 12 %, витамином K — 49,6 %, калием — 24,4 %, кремнием — 65 %, магнием — 12,1 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 40 %, марганцем — 18 %, медью — 37 %, молибденом — 13,7 %, хромом — 22,6 %

• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чернослив – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Чернослив — это разновидность сухофруктов; так можно назвать любую сушеную сливу, но чаще всего это название употребляется именно для сушеной черной сливы. Лучше всего подходит сорт Венгерка итальянская. Его отличает плотная мякоть и высокое содержание сахара, что позволяет высушивать плоды без использования ферментирующих веществ. Раньше сливы сушили под солнцем, но это занимало довольно много времени. Поэтому сейчас используют предварительную обработку слив бланшированием в слабом содовом растворе, а затем сушат в паровых сушилках. Из 1 килограмма слив получается 200-230 грамм чернослива. Качественный чернослив — всегда черного цвета, с небольшим блеском, мясистый упругий на ощупь. Вкус — кисло-сладкий, чуть пряный. Коричневый оттенок плодов говорит о том, что они будут с горечью.Такой вкус возникает при неправильной сушке. Также сильный блеск говорит о дополнительной обработке глицерином, что тоже снижает полезность продукта.

Секреты и особенности приготовления
Чернослив едят как самостоятельное лакомство, так и в составе различных блюд. Он широко используется в кондитерских изделиях. Из него делают начинки для выпечки и конфет, добавляют в кремы и десерты, в том числе со сметаной.
Его часто сочетают с курицей, индейкой, свининой, рисом, свеклой, морковью, пекинской капустой, яблоками, абрикосами, бананами, орехами (миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи). Отлично смотрится этот сухофрукт в плове и различных салатах. Интересным получается борщ с добавлением чернослива.

Используют чернослив и в напитках. Самый распространенный способ — добавить его при варке компота. А в национальных кухнях Восточной Европы широко распространены вина и наливки из чернослива.

Полезные свойства

Чернослив содержит много полезных веществ, что делает его незаменимым в лечебном питании. Он оказывает оздоравливающее действие на организм в целом, утоляет голод и дает чувство насыщения после употребления в пищу всего нескольких плодов. Благотворно влияет на работу мозга и нервной системы. Помогает очищению печени и желчного пузыря. Для этого готовится специальный отвар из чернослива и принимается по определенной схеме. Перед приемом нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Снижает артериальное давление. Повышает работоспособность мозга и концентрацию внимания. Усиливает сопротивляемость организма вредным внешним факторам. Полезен при нехватке витаминов в организме, например, весной. Используется в лечебном питании для улучшения аппетита и желудочной секреции. Помогает бороться с холестериновыми бляшками, укрепляет работу сердечно-сосудистой системы. Настойка из чернослива на водке помогает при бронхитах. Служит для профилактики кариеса и стоматита благодаря своим антибактерицидным свойствам.

Вред
Чернослив противопоказан:

• при сахарном диабете;
• при ожирении;
• людям, склонным к аллергическим реакциям.

C осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.

Кроме того, дешевые некачественные плоды могут содержать красители и консерванты, что может плохо сказаться на самочувствии в целом.

Состав и калорийность
Чернослив в большом количестве содержит витамины группы B, С, Е и PP. Минералы: калий, кальций, магний, натрий, цинк, кобальт, марганец, фтор, медь и железо.
Калорийность — 231 ккал на 100 гр продукта.

Чернослив — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

231

Углеводы, г: 

57.5

Черносливом называют высушенные плоды сливы, для изготовления выбирают самые мясистые и в меру сочные плоды, как правило, сливы сорта Венгерка итальянская. Сливы высушивают с косточкой или без, но всегда – целиком (calorizator). Чернослив имеет сладкий, чуть терпкий вкус и лёгкий специфический аромат дыма.

Калорийность чернослива

Калорийность чернослива составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства чернослива

В составе продукта присутствуют: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, а также нужные организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий, пектины, органические кислоты, сахара, клетчатка. Употребление чернослива оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, повышая упругость стенок сосудов. Деятельность желудочно-кишечного тракта возможно наладить, регулярно включая в меню несколько черносливин. Чернослив входит в группу продуктов-антиоксидантов, он оказывает общеукрепляющее действие на организм, тонизирует, повышает работоспособность. Чернослив является профилактическим средством от возникновения злокачественных новообразований. Продукт полезен при желчекаменной болезни, обладает лёгким послабляющим и мочегонным свойством.

Вред чернослива

Чернослив в редких случаях вызывает возникновение аллергических реакций, также в нём содержится канцерогенное вещество акриламид.

Выбор и хранение чернослива

При выборе чернослива следует отдать предпочтение плодам с косточкой, насыщенного сине-чёрного цвета, с небольшим блеском, упругим на ощупь, не сильно пересушенным. Если на черносливе имеются явные коричневые пятна или весь плод коричневый, от покупки лучше воздержаться, скорее всего, такой чернослив был высушен с использованием химических реактивов, а не естественным путём.

Грамотно высушенный чернослив можно хранить при комнатной температуре до полугода. Для этого есть несколько способов – стеклянная тара, специальные деревянные ящики для хранения сухофруктов, полотняные или бумажные пакеты. Чернослив нужно перебрать, отобрать неповреждённые плоды и упаковать, тщательно закрыв. Храниться чернослив должен в прохладном месте, без попадания прямых лучей света. В холодильнике чернослив сохраняет полезные свойства и вкусовые качества 6-12 месяцев.

Чернослив для похудения

Чернослив входит в состав меню нескольких диет, например, четырехдневной диеты или диеты на овсяной каше. Можно использовать продукт и для разгрузочных дней, на зелёном чае или на черносливе. Чернослив полезен в похудении наличием клетчатки, он помогает наладить стул. Его хорошо использовать как перекус между едой.

Чернослив в кулинарии

Чернослив часто используют в приготовлении различных дней, причём не только в десертах. Чернослив отлично подходит для блюд из мяса и птицы, он способен сделать мягче волокнистое мясо и придаёт готовым блюдам специфический вкус и аромат. Чернослив добавляют в компоты и морсы, фруктовые салаты, начинки для пирогов, как составную часть – в тесто для кексов, пудингов и творожных запеканок. Самое полезное – съесть натуральный чернослив в сочетании с творогом или йогуртом без добавок, а также с другими сухофруктами и орехами в качестве полезного перекуса с чашкой ароматного чая.

Узнать больше о черносливе и его полезных свойствах можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Чернослив. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чернослив».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	256 кКал	1684 кКал	15.2%	5.9%	658 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	1.2%	3304 г
Жиры	0.7 г	56 г	1.3%	0.5%	8000 г
Углеводы	57.5 г	219 г	26.3%	10.3%	381 г
Органические кислоты	3.5 г	~
Пищевые волокна	9 г	20 г	45%	17.6%	222 г
Вода	25 г	2273 г	1.1%	0.4%	9092 г
Зола	2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	9000 г
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.5%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.2%	1800 г
Витамин В4, холин	10.1 мг	500 мг	2%	0.8%	4950 г
Витамин В5, пантотеновая	0.422 мг	5 мг	8.4%	3.3%	1185 г
Витамин В6, пиридоксин	0.205 мг	2 мг	10.3%	4%	976 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.4%	10000 г
Витамин C, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3.3%	1.3%	3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.8 мг	15 мг	12%	4.7%	833 г
Витамин К, филлохинон	59.5 мкг	120 мкг	49.6%	19.4%	202 г
Витамин РР, НЭ	1.7 мг	20 мг	8.5%	3.3%	1176 г
Ниацин	1.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	864 мг	2500 мг	34.6%	13.5%	289 г
Кальций, Ca	80 мг	1000 мг	8%	3.1%	1250 г
Магний, Mg	102 мг	400 мг	25.5%	10%	392 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	0.3%	13000 г
Сера, S	21.8 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4587 г
Фосфор, Ph	83 мг	800 мг	10.4%	4.1%	964 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3 мг	18 мг	16.7%	6.5%	600 г
Марганец, Mn	0.299 мг	2 мг	15%	5.9%	669 г
Медь, Cu	281 мкг	1000 мкг	28.1%	11%	356 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	0.2%	18333 г
Фтор, F	4 мкг	4000 мкг	0.1%		100000 г
Цинк, Zn	0.44 мг	12 мг	3.7%	1.4%	2727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	56.9 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.017 г	от 0.9 до 3.7 г	1.9%	0.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.044 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	0.4%

Энергетическая ценность Чернослив составляет 256 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чернослив — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 февраля 2017; проверки требуют 12 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 февраля 2017; проверки требуют 12 правок.

Черносли́в — чаще всего любая слива в сушёном виде. Относится к сухофруктам.

Чернослив в шоколадной глазури, популярный тип конфет в Восточной Европе

Чернослив используется в разных блюдах — от десерта до приправы к мясу. Этот сухофрукт — популярный ингредиент в североафриканском блюде таджин. Возможно, наиболее известным гастрономическим черносливом является аженский (pruneaux d’Agen). Он зачастую используется при приготовлении цимеса, традиционного еврейского блюда, в котором главным ингредиентом является морковь, порезанная кубиками или ломтиками. В Скандинавии из чернослива делают кисель, который едят с рисовой кашей на Рождество. А в Норвегии он является компонентом фруктового супа. Чернослив используют для приготовления начинки и пирогов. Этим сухофруктом заполняют датскую сдобу, которая популярна в Нью-Йорке и других регионах восточного побережья США. Мороженое с черносливом распространено в Доминиканской республике. Также чернослив используется при изготовлении алкогольных напитков^[1].

Положительное[править | править код]

Чернослив и его сок содержат мягкие слабительные вещества, включая феноловые комплексы (в основном неохлорогенные (англ.)русск. и хлорогенные кислоты) и сорбитол^[2]. Чернослив содержит также пищевые волокна (около 7 % или 0,07 г на грамм продукта). Таким образом чернослив и его сок — хорошее домашнее средство против запоров. Они содержат также большое количество антиоксидантов^[3].

В исследовании 2015 года на модели рака толстой кишки крыс было убедительно показано положительное влияние чернослива на микрофлору дистальных отделов толстой кишки и количество аберрантных крипт, что свидетельствует о протективном действии чернослива в отношении развития колоректального рака^[4][5][6].

Отрицательное[править | править код]

Было обнаружено, что сушёный чернослив содержит высокую долю акриламида, который известен как нейротоксин и канцероген^[7]. Акриламид обычно не содержится в еде, но формируется во время готовки при температурах > 100 °C. Хотя при обычном процессе сушки слив такие температуры не применяются, было отмечено образование большого количества акриламида в сушёном черносливе и персиках.

Эта статья или раздел содержит незавершённый перевод с иностранного языка. Вы можете помочь проекту, закончив перевод. Если вы знаете, на каком языке написан фрагмент, укажите его в этом шаблоне.

1. ↑ Настойка на черносливе (неопр.). Дата обращения 5 января 2019.
2. ↑ Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, N.R. Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food? (англ.) // Critical reviews in food science and nutrition : journal. — 2001. — Vol. 41, no. 4. — P. 251—286. — DOI:10.1080/20014091091814. — PMID 11401245.
3. ↑ USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (неопр.) (PDF) (недоступная ссылка). United States Department of Agriculture (май 2010). Дата обращения 13 апреля 2013. Архивировано 16 июня 2012 года.
4. ↑ Сушеные сливы помогают снизить риск рака толстой кишки (рус.). Euroonco (30 сентября 2015). Дата обращения 2 ноября 2015.
5. ↑ Dried plums may help lower colon cancer risk (англ.). Medicalnewstoday (28 September 2015). Дата обращения 2 ноября 2015.
6. ↑ D Seidel, K Hicks, S Taddeo, M Azcarate-Peril, R Carroll, N Turner. Dried Plums Modify Colon Microbiota Composition And Spatial Distribution, And Protect Against Chemically-Induced Carcinogenesis : [англ.] // The FASEB Journal. — 2015. — Т. 29, № 1 Supplement (1 April). — С. 394.7.
7. ↑ Acrylamide in dried Fruits ETH Life (Swiss Federal Institute of Technology Zurich)

Эта статья или раздел содержит незавершённый перевод с английского языка. Вы можете помочь проекту, закончив перевод.