Совместимость молоко и пиво: Пиво с МОЛОКОМ! Как это пить? | Алкоблог Витька

какие продукты вместе употреблять нельзя?

Картофель и мясо, овощной салат, вино и десерт, киви с йогуртом. «Ммм, как вкусно» — скажете вы. Да, мы часто привыкаем к определённым приятным пищевым комбинациям, иногда они даже кажутся нам идеальными. Но что, если на вкусовые изыски посмотреть с точки зрения здоровья и сочетаемости? А вот здесь не все так просто.

Картофель и мясо

Ох, эта классика кулинарного жанра. Чувствовали когда-нибудь тяжесть после их употребления? Это последствия несочетаемости продуктов. Чтобы мы могли переварить такую еду, нам нужны разные ферменты, расщепляющие сложные компоненты пищи. Процессы протекают достаточно долго, а мы чувствуем тяжесть.

В целом крахмалистые продукты сложны в плане здоровых комбинаций. Рекомендация одна — сочетать их с зеленью или овощами.

Фрукты после еды

Первое, второе, компот… а в современном случае — десерт. Приверженцы такого питания нередко пытаются сделать пищевые сочетания более полезными, закусив после основного приема пищи не булочкой, а, например, яблочком. Этого делать не стоит.

Если употребить фрукты после еды, то брожения в желудке не избежать. Это же относится к сокам.

Диетологи рассматривают фрукты в качестве отдельного приема пищи и советуют соблюдать интервалы: не менее 3-х часов после еды или за 30–60 минут до нее.

Овсянка на молоке

В зерне овсянки содержится фитиновая кислота. Она препятствует всасыванию кальция. Этот факт делает все приготовление овсянки на молоке бесполезным ритуалом. Диетологи советуют обратить внимание на более простое сочетание — каша на воде. Считается, что она даже полезнее, кроме того, сам по себе этот вариант более диетический.

овсянка с молоком

Киви с йогуртом

Такое сочетание нередко предлагают даже производители. Но торопиться смешивать эти продукты не стоит, т.к. киви делает йогурт горьким. Это походит из-за того, что энзим, находящийся в плодах, ускоряет разложение молочного белка. Вкус от этого сочетания становится не самым приятным, особенно если в основе натуральный молочный продукт.

киви с йогуртом

Алкоголь с колой

Хотите хотя бы немного повысить пользу от употребления алкоголя, разбавляя его не обычной колой, а диетической. Ничего не получится. Такие напитки только быстрее всасываются в организм, а за компанию берут с собой алкоголь.

Опьянеете вы сильнее, чем хотелось бы, а похмелье будет более жестким.

алкоголь с колой

Вино и десерт

Алкоголь увеличивает выработку инсулина. В результате сладкая пироженка, а точнее, сахар из нее, превращается в жир. Итог — лишние килограммы.

вино и десерт

Пиво и арахис

Уникальные аминокислоты, большое количество витаминов и кислот — чего только не содержит арахис. Зарубежные производители даже утверждают, что пиво этому всему не повредит, а напротив, снизится плохая реакция алкоголя на организм.

пиво и арахис

На деле алкоголь или разрушает полезные вещества, или не дает им усваиваться. В результате с вами остаются только лишнее калории.

Огурцы и помидоры

Вот это неожиданность, скажете вы. Такое сочетание приводит к брожению, а дальше следует вздутие живота и повышенное газообразование. Но расстраиваться не стоит, пока одни говорят, что огурцы с помидорами вредны в сочетании, другие отмечают, что такие реакции индивидуальны, и все зависит от количества полезных бактерий в кишечнике.

огурцы и помидоры

Томаты и паста

Ни одна паста не обходится без помидоров, сыра или мяса. Однако все это наносит ущерб вашей пищеварительной системе. В томате есть кислоты, которые плохо сочетаются со всем ранее перечисленным. В результате все это наносит ущерб вашей пищеварительной системе, а само блюдо становится очень тяжелым для переваривания.

Если чувствуете тяжесть, попробуйте другие вкусовые сочетания, например, паста с соусом песто.

паста с томатами

Будьте здоровы!

алкоголь, спорт, можно ли мочить, беременеть, сдавать кровь

Недавно сотрудники Т⁠—⁠Ж делились впечатлениями, как прививались от COVID-19. Кто-то прошел вакцинацию одним из первых, а кто-то решился только к лету. Но у всех были вопросы, что можно делать после прививки, а что нет. Мы собрали рекомендации по вакцинам, которые доступны для массовой вакцинации в России и странах ЕС: «Спутник V», Pfizer/BioNTech, Moderna и AstraZeneca, — чтобы ответить на частые вопросы.

🍷 Пить алкоголь

Можно, если не злоупотреблять. В инструкциях ко всем вакцинам ничего не говорится о совместимости прививки и алкоголя. Но иногда врачи рекомендуют не употреблять алкоголь до и после вакцинации. Эта рекомендация связана с тем, что постоянное воздействие больших доз алкоголя ухудшает работу иммунной системы и мешает выработке антител.

Единой нормы употребления алкоголя нет, но в среднем она не превышает 30 г спирта в день. Например, в Великобритании это не больше чем 112 г в неделю, выпитых за 3 и больше дней. 30 г — это, например, 250 мл шампанского или 75 мл коньяка.

Другими словами, алкоголь после вакцинации не навредит, если не злоупотреблять

💧 Мочить место укола

Можно. Рекомендация не мочить место укола — миф. В инструкциях к вакцинам производители об этом не пишут.

Центр по контролю и профилактике заболеваний не запрещает купаться после вакцинации, а чтобы облегчить боль в месте укола, даже рекомендует прикладывать прохладные влажные салфетки

🏀 Заниматься спортом

Можно. Физическая нагрузка после вакцинации не вредит. Если вы занимаетесь спортом непрофессионально, например бегаете по утрам, и после прививки вас не беспокоит повышенная температура, головная боль или слабость — продолжайте. Если место укола болит, спорт даже может помочь уменьшить боль. Но если появились побочные эффекты, дайте организму отдохнуть.

Профессиональным спортсменам врачи спортивной медицины рекомендуют делать прививку после соревнований, так как побочные эффекты после вакцины могут отразиться на спортивных результатах

😷 Ходить без маски

Можно там, где разрешает закон. Центр по контролю и профилактике заболеваний США считает, что полностью вакцинированные люди редко передают COVID-19 непривитым. Поэтому, если у них нет симптомов ковида, они могут не носить маски и не соблюдать социальную дистанцию. Исключение — когда носить маску требует закон или рабочая инструкция.

В России в 2021 году никаких послаблений для привитых нет. В общественном транспорте и в магазинах носить маску все равно придется

🤰 Беременеть

Можно. Нет никаких доказательств того, что зарегистрированные вакцины от COVID-19 влияют на фертильность мужчин и женщин. Поэтому вакцинироваться можно, если вы планируете беременеть в ближайшее время или в будущем.

Исследований о том, как вакцины влияют на течение беременности, мало. Поэтому в некоторых инструкциях, например к «Спутнику V», беременность указывают как противопоказание. В США вакцинами Pfizer/BioNTech и Moderna привили 118 тысяч беременных. Осложнений беременности, связанных с вакцинацией, у привитых не было. Исследователи из объединенного комитета по вакцинации и иммунизации утверждают, что другие зарегистрированные вакцины, в том числе «Спутник V», также безопасны для беременных женщин

🤱 Кормить грудью

🩸 Быть донором

Можно через 7 дней после второй дозы вакцины. Объединенный комитет по службам переливания крови и трансплантации тканей Великобритании разрешает донорство органов, тканей и крови через 7 дней после второй дозы вакцины Pfizer/BioNTech. Если у донора поднялась температура, появилась слабость или головная боль, то донацию нужно отложить, пока самочувствие не улучшится и после этого не пройдет еще 7 дней.

Управление по оплодотворению и эмбриологии человека рекомендует донорам спермы и яйцеклеток подождать до сдачи 7 дней с момента последней прививки. По другим вакцинам данных нет.

При кроводаче в России любая вакцинация — временное противопоказание. В центре крови О. К. Гаврилова сообщают, что после второй дозы «Спутника V» к донации допускают только через месяц

💉 Делать другие прививки

Можно с интервалом не менее 14 дней. Еще недостаточно данных о том, насколько эффективно и безопасно вводить вакцины от COVID-19 совместно с вакцинами от других заболеваний. Врачи Канады, Швейцарии, Австралии, Великобритании и Германии рекомендуют соблюдать интервал между прививками не менее 14 дней. Оптимально — месяц.

Исключение — если польза от вакцинации превышает риски. Например, если укусила бродячая собака и нужно экстренно ввести прививку от бешенства

🔬 Сдавать анализы и делать обследования

Можно, но предупредите врачей о том, что вакцинировались. До или после прививки от COVID-19 можно делать общий анализ крови, КТ, ЭКГ и ЭКГ с нагрузкой, колоноскопию и УЗИ.

После вакцинации в подмышечной области могут увеличиться лимфоузлы. Это нормальная реакция организма, но увеличенные лимфоузлы затруднят диагностику при маммографии. Центр по контролю и профилактике заболеваний США рекомендует сделать маммографию до вакцинации или подождать от 4 до 6 недель после.

Как влияет вакцинация против COVID-19 на другие обследования, не исследовали. Это не значит, что их нельзя делать. Просто перед процедурами предупредите врача о том, что прививались накануне

🌻 Как быть здоровым

Рассказываем в нашей бесплатной рассылке дважды в месяц. Это письма о том, как не переплачивать, правильно общаться с врачами и обходить стороной мошенников

Будьте внимательны к источникам информации о здоровье — и сходите к врачу. Эта статья — о коронавирусной болезни, или COVID-19. Во всех статьях о коронавирусной болезни мы придерживается позиции Всемирной организации здравоохранения, или ВОЗ. Прежде чем читать дальше, рекомендуем ознакомиться с позицией ВОЗ относительно COVID-19.

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Что еще почитать про вакцины от COVID-19:

1. Как сделать прививку.
2. Нужно ли прививаться, если уже переболел.
3. Про «Спутник Лайт».

Пить будете? – Стиль – Коммерсантъ

При кажущейся простоте вопроса и очевидности ответа все не так однозначно.

Череда летних вечеров с аперолем и розовым вином прекрасно оттеняет жаркие трудовые будни, но как быть тем, кто занимается спортом? «Коммерсантъ Стиль» собрал мнения экспертов.

«Молоко — для детей. Когда вырастаешь, нужно пить пиво»,— сказал Арнольд Шварценеггер еще в 1977 году. И добавлял виски в протеиновые коктейли — так он и расслаблялся после тренировок, и придерживался правильного плана питания. В наши дни эта схема выглядит несколько необычно — по крайней мере среди тех, кто находится в активном тренировочном процессе, таких коктейлей никто себе уже не позволяет. Однако споры о том, сказываются ли вечеринки на физической форме, не утихают.

Меру знать надо

У каждого из нас свои представления о количестве выпитого и о том, что считать безопасной нормой. Однако на этот счет есть вполне официальные данные. «Существует низкий уровень риска для здоровья при потреблении алкоголя, когда он не оказывает выраженного отрицательного воздействия на здоровье и не вызывает значимых последствий. Для мужчин — это 3 порции в день (30 мл этанола) или 21 порция (210 мл этанола) в неделю с распределением по всей неделе (2 дня из 7 — без алкоголя). Для женщин — 2 порции в день (20 мл этанола) или 14 порций (140 мл этанола) в неделю с тем же распределением по всей неделе. Однако возможны свои вариации для каждого конкретного человека с учетом его массы тела, состояния организма и ферментативного аппарата, который расщепляет алкоголь»,— комментирует Татьяна Залетова, врач-диетолог GrinDin.

Позитивные свойства горячительных напитков всем известны — они помогают снять напряжение, улучшают аппетит и помогают в социальном общении, особенно стеснительным людям.

Вспомните Раджеша Кутрапалли, одного из героев сериала «Теория большого взрыва» — в первых сезонах говорить с девушками он мог только после бутылки пива. Психотерапевт Максим Сологуб подтверждает: «Алкоголь действительно помогает большинству людей справиться с тревогой или другими неприятными эмоциями, часть людей использует алкоголь для того, чтобы заснуть, часть — для облегчения общения с другими людьми.

Это быстрый и доступный для большинства людей способ».

Но если у вас стоит цель снизить вес, прибавить мышечную массу, удержать достигнутые результаты, разговор про выпивку пойдет совсем в другом ключе. Есть ряд моментов, которые стоит учитывать в тренировочном процессе. Если вы «уходите в ночь», не планируйте утренних занятий спортом. Амалия Исраелян, врач-нутрициолог Encore Fitness Сити считает, что во время похмельного синдрома тренироваться не стоит. «На утро после приема алкоголя нарушается работа сердечно-сосудистой системы, что может выражаться в повышенной частоте сердцебиения, нарушении сердечного ритма, повышенном кровяном давлении. Также наступает ощутимое обезвоживание организма, снижение концентрации минералов в крови»,— говорит она.

После первого же бокала вина начинает проявляться аппетит. Тут надо быть настороже — не «закидываться» канапе или орешками, а стараться налегать на овощи и белковые продукты вроде курицы или рыбы. В целом нужно формировать привычку и умение сказать себе «стоп», тогда на общий тренировочный план и на физическую форму такой вечер вряд ли повлияет. Опять же, вопрос в периодичности.

Час «икс»

Алкоголь называют «ласковым убийцей», действует он исподволь и незаметно. Как понять, что «процесс запущен», когда надо задуматься о том, что, возможно, вам пора сделать перерыв? «Сам человек не очень-то замечает, что употребление алкоголя стало чрезмерным, а критерии и возможности у разных людей очень разные,— говорит Максим Сологуб.— Как правило, это окружающие близкие и не очень люди, кто первыми начинают предлагать человеку задуматься».

Понятно, что мы не говорим о крайних случаях, только о том, что может повлиять на качество жизни, и спортивные достижения в том числе.

Помните про долгосрочную перспективу. «Пара вечерних бокалов, скорее всего, не отразятся на вашей утренней зарядке или плавании в бассейне, но возможно повлияют на попытку выжать рекордные 217 кг или пробежать полумарафон»,— считает фитнес-коуч Ярослав Лаушкин. Если с утра после вечеринки вы чувствуете себя разбитым и подавленным, когда отменяете тренировку или деловую встречу, еле приходите на работу и в мыслях — только как бы освежиться пивом, то… иногда это можно себе позволить. Если такое состояние уже вошло в привычку, о спортивных достижениях и похудении стоит забыть.

Альтернативная реальность

Как найти золотую середину? В наши дни сложно вести активную социальную жизнь и при этом соблюдать алкогольный целибат. Эксперты сходятся в одном — если вам некомфортно в среде, в которой выпивают, и вы не можете расслабиться, то нужно задуматься о причинах такого внутреннего напряжения и обратиться за психологической помощью.

В остальных случаях надо использовать простые, но действенные методы: прогулка, массаж, танцы (да, можно в клубе не пить, но — танцевать), баня. И, поверьте, если вы возьмете безалкогольный мохито, этого никто не заметит и не нужно оправдываться перед окружающими. Это, кстати, еще один мощный момент вовлечения.

Обычно срабатывает классика: «я за рулем» и «я на антибиотиках» и вопросы о вашем отказе от алкоголя прекращаются. Но ваш утренний спорт мало кого интересует, поэтому тут остается только момент вашего личного выбора. Знаменитый футболист Джордж Бест в 1966 году на пике формы говорил: «Я плохо играю последние пару месяцев в основном из-за ночных вечеринок и выпивки. Поначалу я не думал об этом. Я просто знал, что всё и все вокруг меня достали. И поэтому каждую ночь я выбирался в клуб или бар и напивался». Как он завершил свою жизнь и карьеру, всем известно. Поэтому давайте все же обойдемся без экстрима.

Ирина Кириенко

Несовместимые продукты питания. Какие продукты нельзя совмещать

Ирина СОСНИНА

19 октября 2018 23:35 0

Фото: freepik.

com

Какие продукты нельзя сочетать и почему. Об этом рассказал кандидат медицинских наук, автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексей Парамонов.

Жирная пища и холодные напитки

Под жирной пищей подразумеваются тугоплавкие жиры — жирное мясо, маргарин, сладости с кремом, жирная рыба, особенно под сырным или майонезным соусом, колбаса, жирные мягкие сыры.

Жир в организме нагревается до 37-38 градусов, становится жидким, и в этом состоянии желчь превращает его в эмульсию, доступную для переваривания ферментами поджелудочной железы.

Но представим, что жирный ужин вы запили холодным напитком — пивом, минеральной водой, морсом. Температура 37 градусов в желудке и двенадцатиперстной кишке в этих условиях не достигается, твердый жир остается твердым и недоступным для ферментов.

Жирным лучше не злоупотреблять, но если это случилось — запивайте блюдо теплым напитком, тогда риски желудочных проблем серьезно уменьшатся.

Молоко с печеньем

Сочетание углеводистой пищи с молоком может быть особенно неприятным при непереносимости лактозы, но и без таковой следует помнить, что в цельном молоке достаточно сахара. Добавлять его в виде сдобы вприкуску — плохая идея.

Бобы и мясо

Молодое мясо (телятина, ягнятина), мясные бульоны, томатные продукты, бобовые, мелкая рыба (шпроты, сардины, салака), грибы, шпинат и алкоголь, — каждый в отдельности, а особенно при их сочетании — повышают вероятность накопления мочевой кислоты в организме и болезненного проявления этого процесса — подагры, мочекаменной болезни.

Пиво с воблой

Сочетание большого объема жидкости и крепко соленого продукта — дорога к отекам, ухудшению течения гипертонии, сердечной и почечной недостаточности.

Пельмени и томатный соус

Если вы не хотите познакомиться с изжогой, хронической болью в горле и хроническим кашлем — лучше не сочетать: кофе и сигареты, а также томатные соусы и пельмени.

Источник материала: АиФ.ru

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Их лучше есть с разницей в полтора часа.

 

Новости по теме: Продукты питания Правильное питание Подписывайтесь на нас в соц. сетях

можно ли принимать Ренни после алкоголя?

Даже один бокал вина или пива может отозваться изжогой. Постоянное употребление алкоголя ведет к хроническому воспалению пищевода и грозит синдромом Барретта, когда изменяются клетки пищевода¹.

Что происходит в желудке? Алкоголь стимулирует выработку соляной кислоты сильнее, чем некоторые другие напитки, поэтому его называют одной из причин многих гастроэнтерологических заболеваний: гастрита, кислотного рефлюкса и других.

Если изжога возникает чаще одного раза в неделю, следует обратиться к врачу.
 

Ренни^®️ и алкоголь: совместимость

Ренни^®️ — антацидный препарат, содержащий соединения магния и кальция. Действующие вещества вступают в реакцию с избыточной соляной кислотой, в результате кислотность желудка снижается. Даже если желудочный сок все еще забрасывается в пищевод через ослабленный сфинктер, он уже не так раздражает его слизистую.

При эпизодическом употреблении спиртных напитков их взаимодействие с соединениями магния и кальция незначительно, поэтому прием Ренни^®️ после алкоголя не противопоказан, согласно инструкции по применению. При этом следует учитывать, что, несмотря на это, употребление спиртных напитков желательно не сочетать с приемом лекарственных препаратов или пытаться соблюдать временные интервалы. Да, теоретически запить Ренни^®️ бокалом вина можно, но в этом случае не стоит надеяться, что симптомы изжоги полностью пропадут¹.

Каких напитков избегать при изжоге

Алкоголь — не единственный напиток, провоцирующий изжогу и другие симптомы рефлюксной болезни. Кроме него, врачи советуют меньше пить²:

• кофе, в том числе без кофеина;

• газированные напитки;

• цитрусовые соки.

 

1. Bode C., Bode СJ. Alcohol’s Role in Gastrointestinal Tract Disorders. Alcohol Health and Research World. 1997. Vol. 21, No. 1. 76-83.

2. Bolin TD., Korman MG., Hansky J., Stanton R. Heartburn: community perceptions. J Gastroenterol Hepatol. 2000 Jan;15(1):35-9.

L.RU.MKT.CC.10.2019.2927

11 полезных продуктов перед приемом алкоголя

Каждый знает, что употребление спиртных напитков на голодный желудок приводит к самым печальным последствиям: появляется тяга к совершению «героических» поступков, стремление выяснить отношения с соседями или навязчивая идея узнать, уважают ли вас окружающие.

Еда и алкоголь – вещи неразлучные. Полезные свойства некоторых продуктов, употребленных в пищу перед приемом алкоголя, помогут организму справиться с большими дозами, позволят дольше оставаться на ногах, избавят от похмелья и от желания выйти за рамки приличий.

Специалисты из Академии питания и диетологии США привели перечень таких продуктов; при этом в него не входят снэки и чипсы, без которых не обходится ни одна вечеринка.

Обезжиренный йогурт

Многие считают, что йогурт – это просто замена полноценного обеда для тех, кто поленился или не успел приготовить себе что-нибудь вкусненькое. Однако, по словам Ким Ларсон, сертифицированного специалиста по спортивной диетологии, йогурт – это отличный вариант для перекуса. Например, добавив его в мюсли, можно получить блюдо, содержащее все важнейшие микроэлементы, углеводы и белки. Кишечник будет наполнен долгое время, поскольку такая пища переваривается 4-6 часов.

Хумус – закуска из нута

Рекомендуется употреблять хумус с сырыми овощами: морковью, горохом, бобовыми и огурцами, тогда организм получит все необходимые микро- и макроэлементы.

Лосось

Алкоголь сжигает запасы витамина B12 в организме. Наиболее богатым продуктом с этим витамином является лосось, в котором также содержатся необходимые человеку жирные кислоты Омега-Диетолог Марина Чапарро, имеющая степень магистра общественного здравоохранения, заявляет, что витамины этой группы «выполняют в организме многие физиологические функции», в том числе содействие кратковременной памяти и общей неврологической функции.

Молоко

Утром накануне вечеринки вместо кофейного ликера или водки следует выпить стакан молока. Это поистине дар природы, поскольку в нем содержится высокий уровень калия, который «имеет свойство вымываться из организма при частом мочеиспускании», говорит диетолог Изабель Мэйплс. Молоко на 90% состоит из воды, поэтому оно воспрепятствует обезвоживанию организма.

Макаронные изделия

«Алкоголь уменьшает запасы в печени гликогена, являющегося быстрым источником энергии», — рассказывает Мэйплс. Углеводы помогают восполнить уровень гликогена, кроме того, они остаются в желудке продолжительное время. По словам диетолога, клецки будут не менее эффективными, чем спагетти.

Курица

«Богатые белком продукты дольше перевариваются и замедляют проникновение алкоголя в кровь», — поясняет Мэйплс. Будет вполне достаточно бутерброда с кусочком курицы «размером с ладонь», содержащего необходимое количество белков и углеводов.

Лебеда садовая

Трудно описать, насколько это растение богато белком и клетчаткой. Салат из листьев лебеды «замедляет опорожнение желудка, что мешает алкоголю незаметно подобраться и удивить своими последствиями», — утверждает Мэйплс.

Авокадо

Из размятого зеленого грушевидного плода готовят соус гуакамоле, богатый полезными жирами, которые «перевариваются медленнее, чем углеводы», — говорит Мэйплс.

Миндальное масло

Как и масло авокадо, миндальное масло богато полезными жирами, которые помогают замедлить всасывание алкоголя.

Отруби

Все ленивые люди, у которых в доме нет ничего, кроме круп и молока, являются счастливцами. Конечно, они не могут похвастаться большим разнообразием меню, однако крупы, которыми они питаются, богаты клетчаткой, особенно гранулированные отруби, которые являются отличным буфером для спиртного, тормозя его поглощение.

Яйца

Этот продукт, из которого мог бы появиться цыпленок, является не только одним из необходимых ингредиентов самых вкусных блюд, но и целебным средством на случай похмелья. Именно с него надо начинать трапезу перед тем, как отправиться на развлекательное мероприятие. Его незаменимые аминокислоты помогают обезвредить часть выпитого алкоголя.

Актуальность: 12.05.2016

Метки: Советы и лайфхаки

Почему не стоит сочетать IPA с острой пищей?

Многие уверены, что пиво – идеальный партнер для пряной и острой еды – например, тайской или индийской кухни.  Доктор Николь Гарно, генетик и эксперт по сенсорному восприятию пива, развенчивает этот миф на сайте CraftBeer.com.

Как рецепторы реагируют на пряности

Во-первых, пряная еда вызывает ощущение жжения, потому что в ней содержатся раздражающие компоненты. То есть пряность – это характеристика ощущения во рту, а не вкуса. Капсаицин в перцах чили, гингерол в имбире или циннамальдегид в корице – вот лишь несколько таких компонентов. Эти раздражители воздействуют на рецепторы языка, которые запускают цепную реакцию и сигнализируют мозгу, что во рту у нас что-то потенциально опасное. А мозг запускает реакцию на боль: кровеносные сосуды расширяются, кожа краснеет, проступает пот, и вам кажется, что ваш рот горит. В чем цель этой реакции? Ваше тело говорит вам, что нужно противодействовать. Если вы читаете эту статью, то, скорее всего, вы противодействуете, делая глоток пива.

Первая волна «облегчения», которую дает пиво – такая же, как от любого другого холодного напитка. Но затем ваши слизистые снова согреваются, и возвращается ощущение жжения. Температура – это только временная мера, потому что капсаицин по-прежнему тесно реагирует с рецепторами, и они посылают мозгу сигнал, что что-то не в порядке. Вам нужно что-то, что удалит эти раздражающие молекулы с ваших рецепторов и смоет их.

И здесь нужно больше узнать о капсаицине. Он гидрофобен – то есть, не растворяется в воде, но растворяется в жирах (например, в цельном молоке) или в спирте и оставляет ваш язык в покое. Вы скажете: но в пиве есть алкоголь, а в некоторых стилях и очень много, так что пиво должно работать?!

Почему алкоголь и острый перец – не лучшее сочетание

Но алкоголь – это палка о двух концах, когда дело доходит до острой и пряной пищи. Во-первых, он сам по себе раздражитель и активирует те же рецепторы боли, что и капсаицин. Так что он может сделать проблему острее. В мозг будет поступать больше сигналов о проблеме, и ответ будет сильнее. Если жидкость будет достаточно крепкой, то капсаицин растворится в этаноле и смоется с ваших рецепторов. Но проблема с пивом в том, что даже в самом крепком пиве воды больше, чем спирта! Так что оно слабо помогает в снятии жжения.

Есть еще несколько факторов, которые делают пиво не лучшим спутником острой пищи. Один из них – карбонизация, она тоже активирует болевые рецепторы. Второй – горечь. Горькое пиво – не товарищ острой еде, хотя и принято считать обратное. В старых дискуссиях на «БирАдвокате» только один смельчак пошел против течения и заявил, что эта комбинация усиливает ощущение жара, горечи и алкоголя. С  точки зрения науки, высокое содержание альфа-кислот и капсаицина усиливают друг друга, и горечь становится более горькой, острота – более острой, алкоголь – более мощным, и вся эта смесь может стать совершенно невыносимой. Решением головоломки может стать пиво с большим содержанием остаточного сахара.

Исследований связи между пивом и острой пищей пока не было, но был интересный опыт, проведенный брендом Sam Adams. Они  собрали небольшую группу дегустаторов и шеф-поваров, чтобы описать интенсивность средне-острых куриных крылышек в сочетании с тремя вариантами IPA в стиле Западного побережья. Эту дегустацию нельзя назвать исследованием, но наблюдения Sam Adams совпали с тем, что говорят ученые. Оказалось, что самое крепкое пиво (8,4%) усиливает ощущение жара.   В это внесли свой вклад и 85 IBU в этом пиве. Немного запутало то, что, по мнению дегустаторов, IPA средней крепости (6,5%) сделал жар меньше, а наименее крепкий – 4,5% – сделал жар более продолжительным. Оба они были с горечью 45 IBU, так что нельзя списать разницу в восприятии жара на показатель горечи.

И снова мы возвращаемся к сахару. Дегустаторы Sam Adams не говорили об остаточном сахаре, но они упомянули, что IPA с крепостью 6,5% был более солодовым, что, по их мнению, сбалансировало жар и сделало сочетание более сладким. Однако пока нет исследований того, является или нет сахар антагонистом пряностей.

Подведем итог. Возможно, крепкий и горький IPA – это не то, что поможет вам справиться с острой пищей. Но это не значит, что вам не стоит так делать. Дело в том, что ваши личные вкусы – то, что вам нравится – могут быть не связаны с ощущениями. Возможно, вы много лет запивали острое горьким IPA, и такое сочетание кажется вам знакомым и безопасным. Все мы, люди, следуем своим привычкам, даже если с точки зрения науки IPA не подходит к острой пище.

Не пейте коровье молоко и пейте пиво в день для хорошего здоровья. Вот почему | Здоровье

Тенденции в области питания часто приходят и уходят, а вместе с ними возникает путаница в отношении того, что мы должны и не должны есть для здорового и сбалансированного питания.

Эпидемиолог-диетолог Карин Михелс из Школы общественного здравоохранения Филдинга Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, США, большую часть своей карьеры посвятила изучению того, как можно улучшить здоровье с помощью правильной диеты, и согласна с тем, что существует множество неправильных представлений о различных продуктах питания. Полагая, что многие люди не получают надлежащих рекомендаций относительно диеты со стороны медицинских работников, что может иметь важные последствия для будущего благополучия, она объясняет правду, лежащую в основе некоторых из наиболее распространенных мифов о питании.

По словам эксперта из школы общественного здравоохранения UCLA Fielding, США, железо, содержащееся в красном мясе, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. (Shutterstock)

Миф: красное мясо — хороший источник железа

Хотя многие считают, что красное мясо важно для предотвращения дефицита железа, Майкельс говорит, что многие из нас не осознают, что железо из красного мяса очень отличается от железа, которое поступает из растительных источников, бобовых и цельнозерновых.

«Железо из красного мяса на самом деле способствует сердечно-сосудистым заболеваниям», — объясняет Михельс.«Растительное железо, содержащееся в бобах и зеленых листовых овощах, намного полезнее. К сожалению, его труднее усвоить, поэтому нам нужно потреблять больше или помогать усвоению, одновременно потребляя продукты, богатые витамином С. »

Алкоголь очищает коронарные артерии, но может увеличить риск рака. Эксперты рекомендуют ограничить употребление алкоголя одним напитком в день. (Getty Images)

Миф: следует избегать употребления алкоголя

Многие считают алкоголь вредным для здоровья, но доказательства неоднозначны.«Алкоголь очищает ваши коронарные артерии, поэтому, если у вас есть сильная семейная история болезни коронарной артерии, это может вам помочь», — говорит Михелс. «С другой стороны, вы должны уравновесить это с тем фактом, что алкоголь увеличивает риск многих видов рака. Большинству людей мы рекомендуем ограничить употребление алкоголя одним напитком в день ».

Миф: повышайте уровень кальция

Кальций часто способствует укреплению костей, но Майкелс говорит, что большинство людей получают много при сбалансированной диете и не нуждаются в повышении уровня кальция.

Единственные две подгруппы, которым, по ее словам, требуется повышенное количество кальция, — это дети и женщины в постменопаузе, но даже в этих группах должно быть достаточно продуктов, содержащих кальций, или небольших доз добавок — слишком много кальция может повысить риск ишемической болезни сердца. .

Миф: молоко полезно для вас

Хотя молоко широко используется как часть здорового питания, Михелс объясняет, что «Коровье молоко не предназначено для людей — его состав полностью отличается от материнского. молоко.

Часть проблемы, которую она добавляет, заключается в том, что для повышения продуктивности коров искусственно осеменяют, чтобы они оставались в постоянном состоянии одновременной беременности и лактации, что приводит к тому, что значительные дозы гормонов беременности эстрогена и прогестерона попадают в молочные продукты, которые может увеличить риск нескольких видов рака. Михелс предпочитает растительные альтернативы, такие как миндальное и соевое молоко.

Следуйте @htlifeandstyle, чтобы узнать больше

Употребление алкоголя во время грудного вскармливания: это нормально?

После девяти месяцев выращивания человека внутри своего тела и последующего обеспечения его пищей (на небольшом количестве сна и сумасшедших гормонах, не меньше), вполне разумно хотеть лишнего питья.

«После долгой беременности без алкоголя и многих бессонных ночей с новорожденным кормящие матери нередко спрашивают, можно ли им выпить бокал вина», — говорит доктор Хиллари Льюис, педиатр педиатрической клиники Далласа.

Но с таким количеством смешанных сообщений и противоречивых советов по поводу алкоголя и грудного вскармливания, как узнать, собираетесь ли вы пить и кормить грудью самым безопасным способом — или это вообще нормально?

От воздействия алкоголя на количество молока до правды о «сцеживании и откачивании» — вот что вам нужно знать об алкоголе и грудном вскармливании. Потому что бокал вина не должен сбивать с толку.

Алкоголь и грудное вскармливание: это безопасно?

Короче говоря, стакан вина или пиво в день обычно считается безопасным для детей кормящих матерей, но имейте в виду, что это не обязательно означает, что это рекомендуется. «Хотя не было доказано, что употребление до одного алкогольного напитка в день причиняет вред грудному ребенку, безопаснее всего избегать употребления алкоголя во время грудного вскармливания», — говорит доктор Сьюзан Кроу, клинический доцент кафедры акушерства и гинекологии и медицины плода. в Стэнфордском университете.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) повторяют совет Кроу, говоря, что «отказ от алкоголя — самый безопасный вариант для кормящих матерей».

Однако они отмечают, что «употребление алкогольных напитков не является показанием для прекращения грудного вскармливания; однако не рекомендуется употреблять более одного напитка в день ».

Если вы собираетесь пить, время решает все

Если вы решили выпить пива или бокала вина во время грудного вскармливания, важно правильно выбрать время.

«Кормящие мамы должны ждать от двух до трех часов, прежде чем начать кормление после того, как они выпили, — говорит Кроу. «Если они выпили две порции, им следует подождать вдвое дольше, то есть не менее четырех-пяти часов».

Кроу объясняет, что уровень алкоголя в грудном молоке практически такой же, как и в крови. Другими словами, если вы чувствуете себя одурманенным от выпивки, это определенно не лучшее время для кормления грудью.

Худшее время кормить грудью после питья? От получаса до часа, потому что именно тогда уровень алкоголя в грудном молоке самый высокий.

«Уровень алкоголя в грудном молоке достигнет пика через 30–60 минут после приема внутрь, а затем будет медленно снижаться по мере снижения уровня алкоголя в крови матери», — говорит Льюис. «Время — единственный фактор, который приведет к снижению уровня алкоголя в крови матери. Точно так же только время поможет исключить алкоголь из грудного молока ».

Помогает ли «откачка и сброс»?

Если вы запутались в том, чтобы пить и кормить грудью, то наверняка задумывались о том, чтобы сцеживать грудное молоко и избавляться от него вскоре после употребления — также известного как «сцеживание и слив».Но вот в чем дело: это не устранит алкоголь из грудного молока — это может сделать только время. Тем не менее, сцеживание и сброс могут помочь сохранить ваш запас, если вы планировали вообще пропустить кормление из-за употребления алкоголя.

«Сливание и сцеживание не поможет вывести алкоголь из грудного молока, но это вариант утешения мам, которые пропускают сеанс грудного вскармливания», — говорит Кроу. «С помощью сцеживания можно избежать закупорки протоков и других осложнений, которые могут возникнуть у людей, если они пропускают кормление, не опорожняя грудь. ”

Имеет ли значение тип алкоголя?

Не знаете, лучше ли выпить бокал вина или коктейль? При выборе напитка Льюис советует принимать во внимание содержание алкоголя.

«Это особенно важно, учитывая, что мы понимаем, что уровень алкоголя в грудном молоке будет напрямую связан с уровнем алкоголя в крови матери», — говорит она.

Помимо содержания алкоголя, очень важно учитывать количество потребляемого алкоголя.Эксперты сходятся во мнении, что «умеренное потребление», то есть употребление до одной стандартной порции порции в день, не причиняет вреда младенцам, особенно если мама ждет около двух часов перед кормлением.

Вот разбивка CDC о том, что считается стандартным размером напитка в США:

• Пиво: 120 унций 5% алкоголя.

• Солодовый ликер: 8 унций 7% -ного спирта.

• Вино: 5 унций 12% алкоголя.

• Дистиллированные спиртные напитки или ликеры: 1.5 унций 40% алкоголя.

Может ли пиво увеличить количество молока?

Хотите выпить Гиннесс вместо любимого розового вина, потому что думаете, что это увеличит количество молока? Вы можете пересмотреть свое мнение.

«Сказки старушек определенно говорят нам, что некоторые алкогольные напитки, особенно пиво, потенциально полезны для снабжения материнским молоком», — говорит Льюис. «Но наше научное понимание физиологии лактации на самом деле противоречит этому извечному убеждению. Фактически, было показано, что потребление алкоголя снижает как пролактин, так и окситоцин, гормоны, ответственные за выработку грудного молока и выработку грудного молока.”

Что следует учитывать при употреблении алкоголя во время грудного вскармливания

Если холодное пиво в потную ночь кормления слишком сильна, чтобы противостоять ей время от времени, важно помнить о нескольких вещах, когда пьете во время грудного вскармливания:

• Возраст ребенка. Младенцы до 3 месяцев усваивают алкоголь примерно вдвое меньше, чем взрослые, поэтому алкоголь на них влияет больше. Из-за этого вы можете подождать, пока вашему ребенку не исполнится по крайней мере 3 месяца, чтобы попить.

• Ваш вес. Скорость усвоения алкоголя зависит от вашего веса. Чем вы тяжелее, тем быстрее вы его усвоите.

• Алкоголь может отрицательно повлиять на снабжение. Согласно данным Infant Risk, употребление алкоголя может негативно повлиять на выработку грудного молока, подавляя высвобождение окситоцина из гипофиза, что препятствует выработке молока. Они ссылаются на два исследования, одно, которое показало снижение выделения молока на 23% при наличии алкоголя, а другое, в котором алкоголь полностью блокировал выделение окситоцина.

• Есть возможные риски для здоровья ребенка. «Исследования алкоголя и грудного вскармливания сложны, и результаты, вероятно, зависят от характера употребления алкоголя, но они показали потенциальное влияние на характер сна и неврологическое развитие младенцев», — говорит Льюис. Кроу также добавляет, что употребление алкоголя во время кормления грудью может привести к тому, что ребенок будет слишком сонным для кормления грудью или спать в течение более коротких периодов времени.

Дело не только в содержании алкоголя в грудном молоке

При рассмотрении вопроса о питье и кормлении грудью важно понимать, что речь идет не только об уровне алкоголя в грудном молоке, но и о том, что уход за младенцем в состоянии алкогольного опьянения — это очень плохая идея.

«Безопасность младенцев всегда должна быть приоритетом», — говорит Льюис. «Синдром внезапной детской смерти (СВДС), травмы младенцев и другие несчастные случаи представляют собой высокий риск для родителей в состоянии алкогольного опьянения. Родители могут подвергать своего ребенка риску в состоянии алкогольного опьянения или могут быть настолько сонными после питья, что практикуют небезопасный сон ».

Меры предосторожности

Помимо одной порции напитка подходящего размера и ожидания кормления грудью, есть несколько вещей, которые вы можете сделать для повышения безопасности при питье и кормлении грудью:

• Выпейте во время еды. Еда помогает снизить абсорбцию алкоголя.

• Пейте медленно. Медленное потягивание бокала вина также снижает абсорбцию алкоголя по сравнению с выпивкой в ​​рекордно короткие сроки. Кроме того, подумайте о том, чтобы сделать «спритцер», разбавив бокал вина газированной водой.

• Имейте под рукой молоко. Если вы знаете, что собираетесь выпить, но не уверены, захочет ли ваш ребенок сосать грудь вскоре после этого, накачайте для него молоко.

• Тест-полоски для молока. Если вы соблюдаете меры предосторожности, но по-прежнему беспокоитесь о питье и кормлении грудью, подумайте об использовании тест-полосок для грудного молока, таких как Milkscreen, которые проверяют наличие алкоголя в молоке. Однако имейте в виду, что они не избавят вас от всех догадок. «После одного бокала вина тест-полоски полностью изменили цвет для меня, хотя я чувствовал себя неплохо», — говорит Жаклин Сантос из Хазлета, Нью-Джерси. «В конце концов, я решил, что лучше руководствоваться интуицией, своими чувствами и, конечно же, ответственностью.”

Алкоголь и грудное вскармливание: как это влияет на вашего ребенка?

Если вы кормите грудью, самый безопасный способ — не употреблять алкоголь.

Влияние употребления алкоголя во время кормления грудью

Практически все, что вы едите или пьете, включая алкоголь, переходит с грудным молоком. ¹ Уровень алкоголя в грудном молоке будет повышаться и падать вместе с алкоголем в вашем кровотоке. ²

Уровень алкоголя в крови достигает максимума через 30–60 минут после употребления алкоголя или через 60–90 минут, если вы употребляли алкоголь во время еды. ³ И требуется от одного до двух часов, чтобы одна порция алкоголя (80 мл или чуть больше половины небольшого бокала вина или полпинты пива крепостью 4%) вышла из кровотока. ⁴

Алкоголь влияет на сон вашего ребенка. ⁵ Одно исследование показало, что дети, которые употребляли алкоголь через грудное молоко, спали на 25% меньше времени, чем те, кто этого не делал. ⁶

Алкоголь также нарушает выработку гормона, контролирующего выделение грудного молока. ^7,8 Младенцы потребляют примерно на 20% меньше молока в течение трех-четырех часов после употребления алкоголя, и это компенсируется более частым кормлением. ^9,10,11

Хотя данные свидетельствуют о том, что случайное употребление алкоголя вряд ли повредит вашему грудному ребенку, ^12,13 алкоголь в грудном молоке может привести к задержке развития вашего ребенка, что означает, что он может развиваться медленнее (умственно или физически), чем это обычно для его возраста. ^14,15

Если вы кормите грудью и время от времени предпочитаете пить, NHS сообщает вам:

• Старайтесь избегать кормления грудью в течение двух-трех часов после каждого напитка, чтобы не подвергать ребенка воздействию алкоголя
• Планируйте сцеживание молока своему ребенку заранее до того, как вы собираетесь выпить
• Никогда не спите вместе — положив ребенка в постель или на диван с вами — после употребления алкоголя, поскольку есть риск удушья ребенка, если в вашем теле или в вашем теле есть алкоголь.

Чего ожидать, когда вы бросите пить

Откачка и отвал

Помните, что уровень алкоголя в грудном молоке будет падать по мере падения уровня алкоголя в кровотоке — сцеживание молока после употребления алкоголя не избавит его от алкоголя быстрее, чем обычно. Однако, если ваша грудь ощущает дискомфорт, когда вы не кормите грудью в течение нескольких часов, вы можете «сцеживать и откачивать» — сцеживать молоко и утилизировать его — так часто, как ваш ребенок обычно ест.

Алкоголь | Грудное вскармливание | CDC

Отказ от алкоголя — самый безопасный вариант для кормящих матерей. Однако известно, что умеренное употребление алкоголя (до 1 порции в день) вредно для младенца.

Что такое «умеренное потребление»?

Рекомендации по питанию для американцев определяют умеренное потребление женщинами, достигшими возраста, когда разрешено употребление алкоголя, как до 1 стандартного напитка в день.

Что такое «напиток»?

В «Руководстве по питанию для американцев» под стандартным «напитком» понимается 12 унций пива с 5% содержанием пива; 8 унций 7% солодового ликера; 5 унций 12% вина; или 1. 5 унций крепкого алкоголя 40% (80). Все эти напитки содержат одинаковое количество (т. Е. 14 граммов или 0,6 унции) чистого алкоголя. Однако многие обычные напитки содержат гораздо больше алкоголя. Например, 12 унций 9-процентного пива содержит почти такое же количество алкоголя, как два (1,8) стандартных напитка. Употребление одного из этих напитков было бы эквивалентом двух стандартных напитков.

Безопасно ли матери кормить ребенка грудью, если они употребляли алкоголь?

Отказ от алкоголя — самый безопасный вариант для кормящей матери.Как правило, умеренное употребление алкоголя кормящей матерью (до 1 стандартной порции в день) не является вредным для младенца, особенно если мать выжидает не менее 2 часов после однократной порции перед кормлением. Однако воздействие алкоголя выше умеренного уровня через грудное молоко может нанести ущерб развитию, росту и режиму сна ребенка. Употребление алкоголя выше среднего также может негативно повлиять на рассудительность матери и ее способность безопасно заботиться о своем ребенке.

Распитие спиртных напитков не является показанием для прекращения грудного вскармливания; однако не рекомендуется употреблять более одного напитка в день.

Можно ли найти алкоголь в грудном молоке?

Да. Уровень алкоголя обычно самый высокий в грудном молоке через 30-60 минут после употребления алкогольного напитка и обычно может быть обнаружен в грудном молоке примерно через 2-3 часа после каждого напитка после его употребления. Однако время, в течение которого алкоголь может быть обнаружен в грудном молоке, увеличивается по мере того, как мать потребляет алкоголь. Например, алкоголь из 1 напитка может быть обнаружен в грудном молоке примерно в течение 2-3 часов, алкоголь из 2 напитков может быть обнаружен примерно в течение 4-5 часов, а алкоголь из 3 напитков может быть обнаружен примерно в течение 6-8 часов, и скоро.Однако уровень алкоголя в крови и время, в течение которого алкоголь может быть обнаружен в грудном молоке после употребления алкоголя, будут зависеть от ряда факторов, включая количество потребляемого алкоголя, как быстро потребляется алкоголь, употребляется ли он с едой, сколько вес матери и скорость расщепления алкоголя в организме матери.

Как алкоголь влияет на грудного ребенка?

Умеренное употребление алкоголя кормящей матерью (до 1 стандартной порции в день) не является вредным для младенца, особенно если мать ждет не менее 2 часов перед кормлением.Тем не менее, более высокий уровень потребления алкоголя может повлиять на рефлекс выброса молока (ослабление), в то время как уровень алкоголя у матери высок. Со временем чрезмерное употребление алкоголя может привести к сокращению продолжительности грудного вскармливания из-за снижения выработки молока. Чрезмерное употребление алкоголя во время грудного вскармливания также может повлиять на режим сна и раннее развитие ребенка.

Алкоголь и лица, обеспечивающие уход

Уход за младенцем в состоянии алкогольного опьянения небезопасен. Употребление алкоголя может повлиять на рассудительность человека, осуществляющего уход, и на его или ее способность безопасно ухаживать за младенцем.Если лицо, ухаживающее за ребенком, слишком много пьет, ему следует попросить трезвого взрослого позаботиться о младенце в это время.

Может ли сцеживание / сцеживание грудного молока после употребления алкоголя снизить содержание алкоголя в материнском молоке?

№ Уровень алкоголя в грудном молоке практически такой же, как и уровень алкоголя в кровотоке матери. Сцеживание или сцеживание молока после употребления алкоголя с последующим отказом от него («сцеживание и выливание») НЕ приводит к более быстрому снижению количества алкоголя в материнском молоке.Поскольку уровень алкоголя в крови матери со временем падает, уровень алкоголя в ее грудном молоке также снижается. Мать может выбрать сцеживание или сцеживание молока после употребления алкоголя, чтобы облегчить физический дискомфорт, или придерживаться своего графика сцеживания молока. Если мать решает сцеживать или сцеживать молоко в течение двух часов (после каждого напитка) после употребления алкоголя, она может отказаться от сцеженного молока. Если мать потребляла больше, чем умеренное количество алкоголя, она может выбрать выждать 2 часа (на каждый напиток), чтобы покормить ребенка грудью, или накормить ребенка молоком, которое ранее сцеживалось, когда она не пила, чтобы уменьшить ее количество. воздействие алкоголя на младенца.Грудное молоко продолжает содержать алкоголь, пока он находится в кровотоке матери.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Балаш, Т. и Герман, Э. Х. Токсические кардиомиопатии. Ann Clin Lab Sci 1976; 6 (6): 467-476. Просмотреть аннотацию.

Бешетой, А., Эбран, Дж. М., Аллен, П., и Маурас, Ю. [Терапевтическое воздействие сульфата цинка на центральную скотому из-за оптической невропатии, вызванной злоупотреблением алкоголем и табаком]. J Fr.Ophtalmol.1983; 6 (3): 237-242. Просмотреть аннотацию.

Beulens, J. W., Sierksma, A., Schaafsma, G., Kok, F. J., Struys, E. A., Jakobs, C., and Hendriks, H. F. Кинетика метаболизма гомоцистеина после умеренного употребления алкоголя. Алкоголь Clin.Exp.Res. 2005; 29 (5): 739-745. Просмотреть аннотацию.

Боде, К. и Боде, Дж. С. Роль алкоголя в расстройствах желудочно-кишечного тракта. Alcohol Health Res World 1997; 21 (1): 76-83. Просмотреть аннотацию.

Бушман, Б. Дж. И Купер, Х. М. Влияние алкоголя на человеческую агрессию: обзор интегративного исследования.Psychol.Bull 1990; 107 (3): 341-354. Просмотреть аннотацию.

Christiansen, C., Thomsen, C., Rasmussen, O., Glerup, H., Berthelsen, J., Hansen, C., Orskov, H., and Hermansen, K. Острые эффекты дифференцированного потребления алкоголя на глюкозу , уровни инсулина и свободных жирных кислот у субъектов с инсулинозависимым диабетом. Eur J Clin Nutr 1993; 47 (9): 648-652. Просмотреть аннотацию.

Клеофас, Т. Дж. Вино, пиво и спиртные напитки и риск инфаркта миокарда: систематический обзор. Биомедицин. 1999; 53 (9): 417-423.Просмотреть аннотацию.

Крофт, К. Д., Пудди, И. Б., Ракич, В., Абу-Амша, Р., Диммит, С. Б., и Бейлин, Л. Дж. Окислительная чувствительность липопротеинов низкой плотности — влияние регулярного употребления алкоголя. Alcohol Clin Exp Res 1996; 20 (6): 980-984. Просмотреть аннотацию.

de, Гаэтано Г., Ди, Кастельнуово А. , Ротондо, С., Яковьелло, Л., и Донати, М. Б. Мета-анализ исследований вина, пива и сердечно-сосудистых заболеваний. Патофизиол. Гемост. Тромб. 2002; 32 (5-6): 353-355. Просмотреть аннотацию.

Эйдельман, Р.С., Виньола, П., и Хеннекенс, К. Х. Употребление алкоголя и ишемическая болезнь сердца: причинный и защитный фактор. Семин.Васк. Медицина, 2002; 2 (3): 253-256. Просмотреть аннотацию.

Gerhauser, C. Составляющие пива как потенциальные химиопрофилактические средства против рака. Eur J Cancer 2005; 41 (13): 1941-1954. Просмотреть аннотацию.

Gigleux, I., Gagnon, J., St-Pierre, A., Cantin, B., Dagenais, GR, Meyer, F., Despres, JP, and Lamarche, B. Умеренное употребление алкоголя более кардиозащитно у мужчин при метаболическом синдроме.J Nutr 2006; 136 (12): 3027-3032. Просмотреть аннотацию.

Горинштейн, С., Каспи, А., Гошев, И., Аксу, С., Сальников, Дж., Шелер, К., Дельгадо-Ликон, Э., Розен, А., Вайс, М., Либман , И., и Трахтенберг, С. Структурные изменения фибриногена, циркулирующего в плазме, после умеренного употребления пива, как определено с помощью электрофореза и спектроскопии. J. Agric Food Chem 1-29-2003; 51 (3): 822-827. Просмотреть аннотацию.

Горинштейн, С., Земсер, М., Личман, И., Береби, А., Клейпфиш, А., Либман, И., Трахтенберг, С., и Каспи, А. Умеренное потребление пива и свертывание крови у пациентов с ишемической болезнью сердца. J Intern Med 1997; 241 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Гронбек М. Факторы, влияющие на связь между алкоголем и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Curr Opin.Lipidol. 2006; 17 (1): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Имхоф, А., Вудворд, М., Деринг, А., Хельбек, Н., Лёвель, Х., Амуел, П., Лоу, Г. Д., и Кениг, В. Общее потребление алкоголя, пива, вина и системные маркеры воспаления в Западной Европе: результаты трех образцов MONICA (Аугсбург, Глазго, Лилль).Eur Heart J 2004; 25 (23): 2092-2100. Просмотреть аннотацию.

Келсо, Дж. М., Китинг, М. У., Сквиллас, Д. Л., О’Коннелл, Э. Дж., Юнгингер, Дж. У. и Сакс, М. I. Анафилактоидная реакция на этанол. Энн Аллерджи 1990; 64 (5): 452-454. Просмотреть аннотацию.

Конрат, К., Меннен, Л. И., Касес, Э., Лепинай, П., Ракотозафи, Ф., Форхан, А., и Балкау, Б. Потребление алкоголя и инсулин натощак у французских мужчин и женщин. D.E.S.I.R. Учиться. Диабет Метаб 2002; 28 (2): 116-123. Просмотреть аннотацию.

Лауверис, Р.и Лисон, Д. Риски для здоровья, связанные с воздействием кобальта — обзор. Sci Total Environ 6-30-1994; 150 (1-3): 1-6. Просмотреть аннотацию.

Лейра Р. и Родригес Р. [Диета и мигрень]. Rev Neurol. 1996; 24 (129): 534-538. Просмотреть аннотацию.

Масареи, Дж. Р., Падди, И. Б., Роуз, И. Л., Линч, В. Дж., Вандонген, Р. и Бейлин, Л. Дж. Влияние потребления алкоголя на сывороточные концентрации липопротеинов-липидов и аполипопротеинов. Результаты интервенционного исследования на здоровых предметах. Атеросклероз 1986; 60 (1): 79-87.Просмотреть аннотацию.

Mennen, LI, de Courcy, GP, Guilland, JC, Ducros, V., Zarebska, M., Bertrais, S., Favier, A., Hercberg, S., и Galan, P. Связь между концентрациями гомоцистеина и потребление различных видов алкогольных напитков: исследование французских добавок с антиоксидантными витаминами и минералами. Am J Clin Nutr 2003; 78 (2): 334-338. Просмотреть аннотацию.

Мукамал, К. Дж., Маклур, М., Мюллер, Дж. Э. и Миттлман, М. А. Выпивка и смертность после острого инфаркта миокарда.Тираж 12-20-2005; 112 (25): 3839-3845. Просмотреть аннотацию.

Пель, К., Вендл, Б., и Пфайффер, А. Белое вино и пиво вызывают гастроэзофагеальный рефлюкс у пациентов с рефлюксной болезнью. Алимент.Pharmacol Ther 6-1-2006; 23 (11): 1581-1586. Просмотреть аннотацию.

Поттер, Дж. Ф., Уотсон, Р. Д., Скан, В., и Биверс, Д. Г. Прессорные и метаболические эффекты алкоголя у нормотензивных субъектов. Гипертония 1986; 8 (7): 625-631. Просмотреть аннотацию.

Пудди, И. Б., Бейлин, Л. Дж., Вандонген, Р., и Rouse, I. L. Рандомизированное контролируемое исследование влияния употребления алкоголя на кровяное давление. Clin Exp Pharmacol Physiol 1985; 12 (3): 257-261. Просмотреть аннотацию.

Падди, И. Б., Бейлин, Л. Дж., Вандонген, Р., Роуз, И. Л., и Роджерс, П. Доказательства прямого влияния употребления алкоголя на артериальное давление у мужчин с нормальным давлением. Рандомизированное контролируемое исследование. Гипертония 1985; 7 (5): 707-713. Просмотреть аннотацию.

Puddey, I. B., Croft, K. D., Abdu-Amsha, Caccetta R., and Beilin, L.J. Алкоголь, свободные радикалы и антиоксиданты. Novartis.Found.Symp. 1998; 216: 51-62. Просмотреть аннотацию.

Римм, Э. Б., Клацки, А., Гробби, Д., и Штампфер, М. Дж. Обзор умеренного потребления алкоголя и снижения риска ишемической болезни сердца: эффект от пива, вина или спиртных напитков. BMJ 3-23-1996; 312 (7033): 731-736. Просмотреть аннотацию.

Зайлер, К. [Алкоголь, сердце и сердечно-сосудистая система]. Ther Umsch. 2000; 57 (4): 200-204. Просмотреть аннотацию.

Сирксма, А., Саркола, Т., Эрикссон, К. Дж., Ван дер Гааг, М. С., Гробби, Д. Э. и Хендрикс, Х. Ф. Влияние умеренного потребления алкоголя на уровни дегидроэпиандростерона сульфата, тестостерона и эстрадиола в плазме у мужчин среднего возраста и женщин в постменопаузе: интервенционное исследование, контролируемое диетой. Alcohol Clin Exp Res 2004; 28 (5): 780-785. Просмотреть аннотацию.

Сирксма, А., Ван дер Гааг, М. С., Клуфт, К., и Хендрикс, Х. Ф. Умеренное употребление алкоголя снижает уровни С-реактивного белка и фибриногена в плазме; рандомизированное интервенционное исследование, контролируемое диетой.Eur J Clin Nutr 2002; 56 (11): 1130-1136. Просмотреть аннотацию.

Сирксма, А., ван дер Гааг, М. С., ван, Тол А., Джеймс, Р. У. и Хендрикс, Х. Ф. Кинетика холестерина ЛПВП и активности параоксоназы у умеренных потребителей алкоголя. Alcohol Clin Exp Res 2002; 26 (9): 1430-1435. Просмотреть аннотацию.

van der Gaag, MS, van den, Berg R., van den, Berg H., Schaafsma, G., and Hendriks, HF Умеренное потребление пива, красного вина и спиртных напитков оказывает противодействующее действие на антиоксиданты плазмы у людей среднего возраста. мужчины.Eur J Clin Nutr 2000; 54 (7): 586-591. Просмотреть аннотацию.

van der Gaag, M. S., van, Tol A., Scheek, L. M., James, R. W., Urgert, R., Schaafsma, G., and Hendriks, H. F. Ежедневное умеренное употребление алкоголя увеличивает активность параоксоназы в сыворотке; рандомизированное интервенционное исследование с контролируемым питанием среди мужчин среднего возраста. Атеросклероз 1999; 147 (2): 405-410. Просмотреть аннотацию.

van der Gaag, M. S., van, Tol A., Vermunt, S. H., Scheek, L. M., Schaafsma, G., и Hendriks, H. F. Употребление алкоголя стимулирует ранние этапы обратного транспорта холестерина.J. Lipid Res 2001; 42 (12): 2077-2083. Просмотреть аннотацию.

Веллманн, К. Ф. [«Biere au cobalt». Замечания по теме «Квебекский миокардоз пьющего пиво». Dtsch.Med Wochenschr. 3-15-1968; 93 (11): 500-501. Просмотреть аннотацию.

Ямамото, Т., Мориваки, Ю., Такахаши, С., Цуцуми, З., Ка, Т., Фукучи, М., и Хада, Т. Влияние пива на плазменные концентрации уридиновых и пуриновых оснований. Метаболизм 2002; 51 (10): 1317-1323. Просмотреть аннотацию.

Зилкенс, Р. Р., Берк, В., Ходжсон, Дж. М., Барден, А., Бейлин, Л. Дж., И Пудди, И. Б. Красное вино и пиво повышают артериальное давление у мужчин с нормальным давлением. Гипертония 2005; 45 (5): 874-879. Просмотреть аннотацию.

Абрамсон Дж. Л., Уильямс С. А., Крумхольц Х. М. , Ваккарино В. Умеренное употребление алкоголя и риск сердечной недостаточности среди пожилых людей. JAMA 2001; 285: 1971-7. Просмотреть аннотацию.

Ахмед С., Лео М.А., Либер К.С. Взаимодействие алкоголя и бета-каротина у пациентов с алкогольной болезнью печени. Am J Clin Nutr. 1994; 60 (3): 430-6.Просмотреть аннотацию.

Аджани У.А., Газиано Дж. М., Лотуфо ПА и др. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца в зависимости от диабетического статуса. Тираж 2000; 102: 500-5. Просмотреть аннотацию.

Ajani UA, Hennekens CH, Spelsberg, A, et al. Потребление алкоголя и риск сахарного диабета 2 типа среди врачей-мужчин в США. Arch Intern Med 2000; 160: 1025-30. Просмотреть аннотацию.

Албейнс Д., Виртамо Дж., Тейлор П.Р. и др. Влияние дополнительного бета-каротина, курения сигарет и потребления алкоголя на каротиноиды в сыворотке крови в исследовании предотвращения рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Am J Clin Nutr 1997; 66: 366-72 .. Просмотреть аннотацию.

Аримото-Кобаяси С., Сугияма С., Харада Н. и др. Подавляющее действие пива и других алкогольных напитков на мутагенез и образование аддуктов ДНК, вызванное некоторыми канцерогенами. Журнал Agri Food Chem 1999; 47: 221-30. Просмотреть аннотацию.

Баер Д. Д., Джадд Дж. Т., Клевиденс Б. А. и др. Умеренное потребление алкоголя снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе, получающих контролируемую диету. Am J Clin Nutr 2002; 75: 593-9. Просмотреть аннотацию.

Барбхайя М., Лу Б., Спаркс Дж. А. и др. Влияние потребления алкоголя на риск системной красной волчанки среди женщин в когортах медсестер. Arthritis Care Res (Хобокен). 2017; 69 (3): 384-392. Просмотреть аннотацию.

Бергер К., Аджани У.А., Касе С.С. и др. От легкого до умеренного употребления алкоголя и риска инсульта среди врачей-мужчин в США. N Engl J Med 1999; 341: 1557-64. Просмотреть аннотацию.

Бобак М., Скодова З., Сурок М. Пиво и ожирение: кросс-секционное исследование. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 1250-53. Просмотреть аннотацию.

Боффетта П., Гарфинкель Л. Употребление алкоголя и смертность среди мужчин, участвовавших в проспективном исследовании Американского онкологического общества. Эпидемиология 1990; 1: 342-8. Просмотреть аннотацию.

Bosetti C, La Vecchia C, Negri E, Franceschi S. Вино и другие алкогольные напитки и риск рака пищевода. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 918-20. Просмотреть аннотацию.

Бреннер Х., Ротенбахер Д., Боде Г., Адлер Г. Связь курения, употребления алкоголя и кофе с активной инфекцией Helicobacter pylori: перекрестное исследование.BMJ 1997; 315: 1489-92. Просмотреть аннотацию.

Burnham TH, ed. Факты о лекарствах и сравнения, обновляется ежемесячно. Факты и сравнения, Сент-Луис, Миссури.

Камарго Калифорния, Стампфер М.Дж., Глинн Р.Дж. и др. Умеренное употребление алкоголя и риск развития стенокардии или инфаркта миокарда у американских врачей-мужчин. Энн Интерн Мед 1997; 126: 372-5. Просмотреть аннотацию.

Cervilla JA, Prince M, Joels S, et al. Долгосрочные предикторы когнитивного исхода в когорте пожилых людей с артериальной гипертензией.Br J Psychiatry 2000; 177: 66-71. Просмотреть аннотацию.

Colgate EC, Miranda CL, Stevens JF и др. Ксантохумол, пренилфлавоноид, полученный из хмеля, вызывает апоптоз и ингибирует активацию NF-kappaB в эпителиальных клетках простаты. Cancer Lett 2007; 246: 201-9. Просмотреть аннотацию.

Костанцо С., Ди Кастельнуово А., Донати М.Б., Яковьелло Л., де Гаэтано Г. Употребление вина, пива или спиртных напитков в связи с фатальными и нефатальными сердечно-сосудистыми событиями: метаанализ. Eur J Epidemiol. 2011; 26 (11): 833-50.Просмотреть аннотацию.

Criqui MH. Алкоголь и ишемическая болезнь сердца: постоянная взаимосвязь и последствия для общественного здравоохранения. Clin Chim Acta 1996; 246: 51-7. Просмотреть аннотацию.

Crockett SD, Long MD, Dellon ES, Martin CF, Galanko JA, Sandler RS. Обратная связь между умеренным потреблением алкоголя и раком прямой кишки: анализ исследования рака толстой кишки в Северной Каролине. Dis Colon Rectum. 2011; 54 (7): 887-94. Просмотреть аннотацию.

День E, Бентам П., Каллаган Р. и др. Тиамин при синдроме Вернике-Корсакова у людей из группы риска злоупотребления алкоголем.Кокрановская база данных Syst Rev 2004; (1): CD004033. Просмотреть аннотацию.

Ди Кастельнуово А., Ротондо С., Яковьелло Л. и др. Мета-анализ потребления вина и пива в отношении сосудистого риска. Circulation 2002; 105: 2836-44 .. Посмотреть аннотацию.

Dufour MC. Если вы употребляете алкогольные напитки в умеренных количествах: что это значит? J Nutr 2001; 131: 552S-61S. Просмотреть аннотацию.

Дункан Б. Б., Чемблесс Л. Е., Шмидт М. И. и др. Связь соотношения талии и бедер с вином отличается от потребления пива или крепких напитков.Am J Epidemiol 1995; 142: 1034-8. Просмотреть аннотацию.

Файзаллах Р., Моррис А.И., Краснер Н., Уокер Р.Дж. Алкоголь усиливает выведение витамина С с мочой. Алкоголь и алкоголизм. 1986; 21 (1): 81-84. Просмотреть аннотацию.

Fang X, Wei J, He X и др. Пейзаж диетических факторов, связанных с риском рака желудка: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Eur J Cancer. 2015; 51 (18): 2820-32. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Фесканич Д., Коррик С.А., Гринспен С.Л. и др. Умеренное потребление алкоголя и плотность костей у женщин в постменопаузе. J Womens Health 1999; 8: 65-73. Просмотреть аннотацию.

Fraser AG. Фармакокинетические взаимодействия между алкоголем и другими лекарствами. Clin Pharmacokinet 1997; 33: 79-90. Просмотреть аннотацию.

Фридман Л.А., Кимбалл А.В. Смертность от ишемической болезни сердца и потребление алкоголя во Фрамингеме. Am J Epidemiol 1986; 124: 481-9.Просмотреть аннотацию.

Галанис Д. Д., Джозеф К., Масаки К. Х. и др. Продольное исследование употребления алкоголя и когнитивных способностей у пожилых японских американских мужчин: исследование старения в Гонолулу и Азии. Am J Publ Health 2000; 90: 1254-9. Просмотреть аннотацию.

Галеоне С., Малерба С., Рота М. и др. Метаанализ потребления алкоголя и риска опухолей головного мозга. Энн Онкол. 2013; 24 (2): 514-23. Просмотреть аннотацию.

Ganry O, Baudoin C, Fardellone P. Влияние употребления алкоголя на минеральную плотность костей у пожилых женщин.Am J Epidemiol 2000; 151: 773-80. Просмотреть аннотацию.

Газиано Дж. М., Беринг Дж. Э., Бреслоу Дж. Л. и др. Умеренное употребление алкоголя, повышенный уровень липопротеинов высокой плотности и его субфракций, а также снижение риска инфаркта миокарда. N Engl J Med 1993; 329: 1829-34. Просмотреть аннотацию.

Гольдберг I, Моска L, Фортепиано MR, Фишер EA. AHA Science Advisory: Wine and your heart: научный совет для медицинских работников от Комитета по питанию, Совета по эпидемиологии и профилактике и Совета по сердечно-сосудистому уходу Американской кардиологической ассоциации.Циркуляция 2001; 103: 472-5. Просмотреть аннотацию.

Гудвин Дж. С., Санчес К. Дж., Томас П. и др. Потребление алкоголя у здорового пожилого населения. Am J Public Health. 1987; 77 (2): 173-7. Просмотреть аннотацию.

Горинштейн С., Земсер М., Берлинер М., Ломанн-Маттес М.Л. Умеренное потребление пива и положительные биохимические изменения у пациентов с коронарным атеросклерозом. J Intern Med 1997; 242: 219-24. Просмотреть аннотацию.

Gronbaek M, Becker U, Johnasen D, et al. Тип употребляемого алкоголя и смертность от всех причин, ишемической болезни сердца и рака.Энн Инт Мед 2000; 133: 411-9. Просмотреть аннотацию.

Hart CL, Smith GD, Hole DJ, Hawthorne VM. Потребление алкоголя и смертность от всех причин, ишемической болезни сердца и инсульта: результаты проспективного когортного исследования шотландских мужчин с последующим наблюдением в течение 21 года. BMJ 1999; 318: 1725-9. Просмотреть аннотацию.

Hennekens CH, Willett W., Rosner B, et al. Влияние пива, вина и спиртных напитков на коронарную смерть. JAMA 1979; 242: 1973-4. Просмотреть аннотацию.

Эрнандес-Кирос Ф., Нирмалкар К., Вильялобос-Флорес ЛЭ и др.Влияние умеренного потребления пива на микробиоту кишечника человека и его влияние на глюкозу натощак и функцию ß-клеток. Алкоголь 2019; 85: 77-94. Просмотреть аннотацию.

Хуанг Дж., Ван Х, Чжан Ю. Конкретные типы употребления алкогольных напитков и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ. J. Исследование диабета. 2017; 8 (1): 56-68. Просмотреть аннотацию.

Isselbacher KJ, Braunwald E, Wilson JD, et al. Принципы внутренней медицины Харрисона. 13-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 1994.

Ка, Т., Ямамото, Т., Мориваки, Ю., Кая, М., Цудзита, Дж., Такахаши, С., Цуцуми, З., Фукути, М., и Хада, Т. Эффект от упражнений и пиво от концентрации в плазме и экскреции пуриновых оснований с мочой. J Rheumatol 2003; 30 (5): 1036-1042. Просмотреть аннотацию.

Каннель ВБ, Эллисон RC. Алкоголь и ишемическая болезнь сердца: доказательства защитного эффекта. Clin Chim Acta 1996; 246: 59-76. Просмотреть аннотацию.

Като Х., Йошикава М., Миядзаки Т. и др. Экспрессия белка p53, связанная с привычками к курению и употреблению алкогольных напитков у пациентов с раком пищевода.Cancer Lett 2001; 167: 65-72. Просмотреть аннотацию.

Kiechl S, Willeit J, Rungger G, et al. Употребление алкоголя и атеросклероз: какая связь? Предполагаемые результаты исследования Bruneck Study. Инсульт 1998; 29: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Клацкий А.Л., Армстронг М.А., Фридман Г.Д. Красное вино, белое вино, ликер, пиво и риск госпитализации ишемической болезни сердца. Am J Cardiol 1997; 80: 416-20. Просмотреть аннотацию.

Клацкий АЛ. Следует ли пациентам с сердечными заболеваниями употреблять алкоголь.JAMA 2001; 285: 2004-6. Просмотреть аннотацию.

Келер К.М., Баумгартнер Р.Н., Гарри П.Дж. и др. Связь потребления фолиевой кислоты и сывороточного гомоцистеина у пожилых людей в зависимости от приема витаминов и употребления алкоголя. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73: 628-37. Просмотреть аннотацию.

Кох-Банерджи П., Чу Н., Шпигельман Д. и др. Проспективное исследование связи изменений в рационе питания, физической активности, употреблении алкоголя и курения с 9-летним увеличением окружности талии среди 16 587 мужчин США.Am J Clin Nutr 2003; 78: 719-27 .. Просмотреть аннотацию.

Langer RD, Criqui MH, Reed DM. Липопротеины и артериальное давление как биологические пути воздействия умеренного потребления алкоголя на ишемическую болезнь сердца. Циркуляция 1992; 85: 910-5. Просмотреть аннотацию.

Лауфер Э.М., Хартман Т.Дж., Баер Д.Д. и др. Влияние умеренного потребления алкоголя на статус фолиевой кислоты и витамина B (12) у женщин в постменопаузе. Eur J Clin Nutr. 2004; 58 (11): 1518-24. Просмотреть аннотацию.

Лю Ю., Танака Х., Сасадзуки С. и др.Потребление алкоголя и тяжесть ангиографически определенной ишемической болезни сердца у японских мужчин и женщин. Атеросклероз 2001; 156: 177-83. Просмотреть аннотацию.

Маларчер А.М., Джайлс У.Х., Крофт Дж. Б. и др. Потребление алкоголя, тип напитка и риск инфаркта мозга у молодых женщин. Инсульт 2001; 32: 77-83. Просмотреть аннотацию.

Мао Ц., Линь И, Чжэн Х, Цинь Дж, Ян К., Се Л. Мета-анализ потребления алкоголя и риска рака мочевого пузыря. Контроль причин рака. 2010; 21 (11): 1843-50.Просмотреть аннотацию.

Меннелла Дж. Влияние алкоголя на лактацию. Alcohol Res Health 2001; 25: 230-4. Просмотреть аннотацию.

Мишо Д.С., Джованнуччи Э., Виллетт В.С. и др. Потребление кофе и алкоголя и риск рака поджелудочной железы в двух предполагаемых когортах США. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2001 г .; 10: 429-37. Просмотреть аннотацию.

Mifsud S, Schembri EL, Mercieca Balbi M, Gruppetta M, Clark J. Beer, гипонатриемия и нарушения сердечной проводимости. BMJ Case Rep 2018 14 марта; 2018.pii: bcr-2018-224260. DOI: 10.1136 / bcr-2018-224260. Просмотреть аннотацию.

Миура К., Зенс М.С., Пирт Т. и др. Потребление алкоголя и риск меланомы среди женщин: объединенный анализ восьми исследований случай-контроль. Arch Dermatol Res. 2015; 307 (9): 819-28. Просмотреть аннотацию.

Монтейро Р., Беккер Х, Азеведо И., Калхау С. Влияние флавоноидов хмеля (Humulus lupulus L.) на активность ароматазы (эстроген-синтазы). Agric Food Chem 2006; 54: 2938-43. Просмотреть аннотацию.

Мукамал К.Дж., Кониграв К.М., Миттлман М.А. и др.Роль режима употребления алкоголя и типа употребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин. N Engl J Med 2003; 348: 109-18. Просмотреть аннотацию.

Mukamal KJ, Longstreth W.T., Mittleman MA. Потребление алкоголя и субклинические данные магнитно-резонансной томографии головного мозга у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Инсульт 2001; 32: 1939-46. Просмотреть аннотацию.

Мукамал К.Дж., Маклур М., Мюллер Дж.Э. и др. Употребление алкоголя в анамнезе и смертность после острого инфаркта миокарда.JAMA 2001: 285: 1965-70. Просмотреть аннотацию.

Мукерджи С., Соррелл М.Ф. Влияние употребления алкоголя на метаболизм костей у пожилых женщин. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 1073. Просмотреть аннотацию.

Odou, P., Barthelemy, C., and Robert, H. Влияние семи напитков на распределение салицилата в организме человека. J Clin Pharm Ther 2001; 26 (3): 187-193. Просмотреть аннотацию.

Панайотакос Д.Б., Кули Г.М., Магриплис Э. и др. Пиво, потребление вина и 10-летняя заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование ATTICA. Eur J Clin Nutr 2019; 73 (7): 1015-23.Просмотреть аннотацию.

Пирсон ТА. Алкоголь и болезни сердца. Циркуляция 1996; 94: 3023-5. Просмотреть аннотацию.

Пирсон ТА. Что посоветовать пациентам по поводу употребления алкоголя. Головоломка врача. JAMA 1994; 272: 967-8.

Пеннелл ММ. Один-два напитка в день могут снизить риск развития деменции Альцгеймера. Reuters Health. www.medscape.com/reuters/prof/2000/07/07.11/20000711epid005.html (по состоянию на 11 июля 2000 г.).

Pita JS, Sousa N, Bartolome B, Loureiro C, Bom AT. Пиво: нечастая причина анафилаксии.BMJ Case Rep 2019 3 января; 12 (1). pii: e227723. DOI: 10.1136 / bcr-2018-227723. Просмотреть аннотацию.

Psaltopoulou T, Sergentanis TN, Ntanasis-Stathopoulos I, et al. Потребление алкоголя и риск гематологических злокачественных новообразований: метаанализ проспективных исследований. Международный журнал рака 2018; 143 (3): 486-95. DOI: 10.1002 / ijc.31330. Просмотреть аннотацию.

Псалтопулу Т., Сергентанис Т.Н., Сергентанис И.Н., Карадимитрис А, Терпос Э, Димопулос М.А. Потребление алкоголя, тип алкогольных напитков и риск множественной миеломы: метаанализ 26 обсервационных исследований.Лимфома лейка. 2015; 56 (5): 1484-501. Просмотреть аннотацию.

Rapuri PB, Gallagher JC, Balhorn KE, Ryschon KL. Потребление алкоголя и метаболизм костей у пожилых женщин. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1206-13. Просмотреть аннотацию.

Рем Дж. Т., Бонди С. Дж., Семпос Коннектикут, Вуонг CV. Употребление алкоголя, заболеваемость и смертность от ишемической болезни сердца. Am J Epidemiol 1997; 146: 495-501. Просмотреть аннотацию.

Renaud SC, Gueguen R, Siest G, Salamon R. Вино, пиво и смертность мужчин среднего возраста из восточной Франции.Arch Intern Med 1999; 159: 1865-70. Просмотреть аннотацию.

Ридкер П.М., Воган Д.Е., Штампфер М.Дж. и др. Связь умеренного потребления алкоголя и концентрации в плазме крови активатора плазминогена эндогенного тканевого типа. JAMA 1994; 272: 929-33. Просмотреть аннотацию.

Римм Э.Б., Чан Дж., Штампфер М.Дж. и др. Проспективное исследование курения сигарет, употребления алкоголя и риска диабета у мужчин. Br Med J 1995; 310: 555-9. Просмотреть аннотацию.

Rimm EB, Штампфер MJ. Вино, пиво и крепкие напитки: неужели лошади другого цвета? Circulation 2002; 105: 2806-7.Просмотреть аннотацию.

Ривера А., Нан Х, Ли Т., Куреши А., Чо Э. Употребление алкоголя и риск возникновения меланомы: объединенный анализ трех проспективных исследований в Соединенных Штатах. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2016; 25 (12): 1550-1558. Просмотреть аннотацию.

Сакко Р.Л., Элкинд М., Боден-Альбала Б. и др. Защитный эффект умеренного употребления алкоголя при ишемическом инсульте. JAMA 1999; 281: 53-60. Просмотреть аннотацию.

Шерр Дж., Ниман Д.К., Шустер Т. и др. Безалкогольное пиво снижает воспаление и снижает частоту заболеваний дыхательных путей.Медико-спортивные упражнения. 2012; 44 (1): 18-26. Просмотреть аннотацию.

Sesso HD, Штампфер М.Дж., Рознер Б. и др. Семилетние изменения в потреблении алкоголя и последующий риск сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин. Arch Intern Med 2000; 160: 2605-12. Просмотреть аннотацию.

Shaper AG, Ваннамэти С.Г. Потребление алкоголя и смертность мужчин среднего возраста с диагностированной ишемической болезнью сердца. Сердце 2000; 83: 394-9. Просмотреть аннотацию.

Одинарный KW, Gapstur SM. Алкоголь и рак груди: обзор эпидемиологических и экспериментальных данных и потенциальных механизмов.JAMA 2001; 286: 2143-51. Просмотреть аннотацию.

Соломон К.Г., Ху Ф.Б., Штампфер М.Дж. и др. Умеренное употребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца среди женщин с сахарным диабетом 2 типа. Circulation 2000; 102: 494-9. Просмотреть аннотацию.

Song DY, Song S, Song Y, Lee JE. Потребление алкоголя и риск почечно-клеточного рака: метаанализ. Br J Рак. 2012; 106 (11): 1881-90. Просмотреть аннотацию.

Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC, et al. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска ишемической болезни сердца и инсульта у женщин.N Engl J Med 1988; 319: 267-73. Просмотреть аннотацию.

Thadhani R, Camargo CA, Stampfer MJ, et al. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска гипертонии у молодых женщин. Arch Intern Med 2002; 162: 569-74. Просмотреть аннотацию.

Таммел, К. Э., Слэттери, Дж. Т., Ро, Х., Чиен, Дж. Й., Нельсон, С. Д., Лаун, К. Э. и Уоткинс, П. Б. Этанол и производство гепатотоксического метаболита ацетаминофена у здоровых взрослых. Clin Pharmacol Ther 2000; 67 (6): 591-599. Просмотреть аннотацию.

Тун М.Дж., Пето Р., Лопес А.Д. и др. Потребление алкоголя и смертность среди взрослого населения США среднего и пожилого возраста. N Engl J Med 1997; 337: 1705-14. Просмотреть аннотацию.

Truelsen T, Gronbaek M, Schnohr P, et al. Употребление пива, вина и спиртных напитков и риск инсульта: исследование сердца в Копенгагене. Инсульт 1998; 29: 2467-72. Просмотреть аннотацию.

Vally H, de Klerk N, Thompson PJ. Алкогольные напитки: важные триггеры астмы. J Allergy Clin Immunol 2000; 105: 462-7. Просмотреть аннотацию.

van der Gaag MS, Ubbink JB, Sillanaukee P, et al. Влияние употребления красного вина, спиртных напитков и пива на уровень гомоцистеина в сыворотке крови. Ланцет 2000; 355: 1522. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Zhu Y, Zheng X, Xie L. Коррелирует ли потребление пива, вина или спиртных напитков с риском почечно-клеточного рака? Мета-анализ доза-эффект проспективных когортных исследований. Oncotarget. 2015; 6 (15): 13347-58. Просмотреть аннотацию.

Чжан Ц., Чжун М. Потребление пива и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ обсервационных исследований.Контроль причин рака. 2015; 26 (4): 549-60. Просмотреть аннотацию.

Чжоу Q, Го П, Ли Х, Чен XD. Влияет ли употребление алкоголя на риск рака эндометрия? Мета-анализ доза-эффект проспективных исследований. Arch Gynecol Obstet. 2017; 295 (2): 467-479. Просмотреть аннотацию.

Алкоголь | Источник питания

Умеренное употребление алкоголя может быть полезно, но не для всех. Вы должны взвесить риски и преимущества.

–Введение
–Что такое умеренное потребление алкоголя? Что за напиток?
— Обратная сторона алкоголя
— Возможная польза алкоголя для здоровья
— Гены играют роль
— Изменение выгод и рисков
— Итог: баланс между рисками и выгодами

Введение

На протяжении примерно 10 000 лет, пока люди пили ферментированные напитки, они также спорили об их достоинствах и недостатках.Споры по-прежнему кипят сегодня, и в них ведутся оживленные дискуссии о том, полезен ли алкоголь для вас или вреден.

Можно с уверенностью сказать, что алкоголь является одновременно тонизирующим средством и ядом. Разница в основном заключается в дозе. Умеренное употребление алкоголя полезно для сердца и системы кровообращения и, вероятно, защищает от диабета 2 типа и камней в желчном пузыре. Пьянство — основная причина предотвратимой смерти в большинстве стран. В США алкоголь является причиной примерно половины дорожно-транспортных происшествий со смертельным исходом.[1] Пьянство может нанести вред печени и сердцу, нанести вред нерожденному ребенку, увеличить вероятность развития рака груди и некоторых других видов рака, способствовать депрессии и насилию и помешать отношениям.

Двуличный характер алкоголя не должен вызывать удивления. Активный ингредиент алкогольных напитков, простая молекула, называемая этанолом, воздействует на организм по-разному. Он напрямую влияет на желудок, мозг, сердце, желчный пузырь и печень. Он влияет на уровень липидов (холестерина и триглицеридов) и инсулина в крови, а также на воспаление и коагуляцию.Это также изменяет настроение, концентрацию и координацию.

Что такое умеренное употребление алкоголя? Что за напиток?

Неосторожное употребление терминов «умеренный» и «напиток» вызвало некоторые продолжающиеся споры о влиянии алкоголя на здоровье.

В некоторых исследованиях термин «умеренное употребление алкоголя» относится к менее 1 напитку в день, а в других — к 3-4 напиткам в день. То, что представляет собой «напиток», также довольно плавно. На самом деле, даже среди исследователей алкоголя нет общепринятого стандартного определения напитка.[2]

В США 1 напитком обычно считается 12 унций пива, 5 унций вина или 1½ унции крепких напитков (крепких напитков, таких как джин или виски). [3] Каждый из них дает в среднем от 12 до 14 граммов алкоголя, но теперь существует более широкий диапазон, когда микропивоварня и вино производятся с более высоким содержанием алкоголя.

Определение умеренного употребления алкоголя является своего рода балансирующим действием. Умеренное употребление алкоголя означает, что польза от алкоголя для здоровья явно перевешивает риски.

Согласно последнему консенсусу, эта точка составляет не более 1-2 порций в день для мужчин и не более 1 порции в день для женщин. Это определение используется Министерством сельского хозяйства США и Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы [3] и широко используется в Соединенных Штатах.

Темная сторона алкоголя

Не каждый, кто любит выпить, останавливается на одном. Многие люди употребляют умеренно, а некоторые — нет.

Пьянство сказывается на организме.Это может вызвать воспаление печени (алкогольный гепатит) и привести к рубцеванию печени (циррозу), потенциально смертельному заболеванию. Это может повысить кровяное давление и повредить сердечную мышцу (кардиомиопатия). Употребление алкоголя в больших количествах также связано с несколькими видами рака: Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака указывают на наличие убедительных доказательств связи алкоголя с раком ротовой полости, глотки, гортани, пищевода, груди, печени, толстой и прямой кишки. . [4] Международное агентство по изучению рака пришло к выводу, что как этанол в спирте, так и ацетальдегид, химическое вещество, образующееся при распаде этанола, в больших количествах являются канцерогенными для человека.[5] Риск увеличивается для пьющих, которые также курят табак или плохо питаются.

Проблемы с алкоголем также затрагивают семьи, друзей и сообщества пьющих. По данным Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизмом и др .:

• В 2014 г. около 61 миллиона американцев были отнесены к категории лиц, злоупотребляющих алкогольными напитками (5 или более напитков одновременно, по крайней мере, один раз в месяц), и 16 миллионов — как лиц, употребляющих тяжелые алкогольные напитки (5 или более напитков одновременно 5 или более раз в месяц). дней в одном месяце).[6]
• Алкоголь играет определенную роль в каждом третьем насильственном преступлении. [7]
• В 2015 году более 10 000 человек погибли в автокатастрофах, связанных с употреблением алкоголя. [8]
• Злоупотребление алкоголем обходится примерно в 249 миллиардов долларов в год. [9]

Даже умеренное употребление алкоголя сопряжено с определенным риском. Алкоголь может нарушить сон, и лучше судить. Алкоголь потенциально опасным образом взаимодействует с различными лекарствами, включая парацетамол, антидепрессанты, противосудорожные средства, болеутоляющие и седативные средства.Это также вызывает привыкание, особенно у людей с семейным анамнезом алкоголизма.

Алкоголь увеличивает риск развития рака груди

Имеются убедительные доказательства того, что употребление алкоголя увеличивает риск рака груди, и чем больше употребляется алкоголя, тем выше риск. [10-14]

• Большое проспективное исследование с участием 88084 женщин и 47881 мужчины в течение 30 лет показало, что даже 1 напиток в день увеличивает риск рака, связанного с алкоголем (толстой кишки, женской груди, ротовой полости, глотки, гортани, печени, пищевода) у женщин. но в основном рак груди, как среди курильщиков, так и среди некурящих.От 1 до 2 порций алкоголя в день у мужчин, которые не курили, не было связано с повышенным риском рака, связанного с алкоголем. [15]
• В объединенном анализе шести крупных проспективных исследований с участием более 320000 женщин, исследователи обнаружили, что употребление 2-5 напитков в день по сравнению с отсутствием напитков увеличивает шансы развития рака груди на 41%. Не имело значения, была ли форма алкоголя вином, пивом или крепкими напитками. [10] Это не означает, что около 40% женщин, употребляющих 2–5 напитков в день, заболеют раком груди.Напротив, это разница между примерно 13 из каждых 100 женщин, у которых в течение жизни развивается рак груди (текущий средний риск в США), и от 17 до 18 из каждых 100 женщин, у которых развивается это заболевание. Это небольшое увеличение приведет к тому, что каждый год будет значительно больше женщин, страдающих раком груди.

Недостаток фолиевой кислоты в пище или фолиевой кислоты, ее пищевой добавки, еще больше увеличивает риск рака груди у женщин. [14] Фолиевая кислота необходима для производства новых клеток и предотвращения изменений в ДНК.Дефицит фолиевой кислоты, который может возникнуть при сильном употреблении алкоголя, может вызвать изменения в генах, которые могут привести к раку. Алкоголь также увеличивает уровень эстрогена, который способствует росту некоторых клеток рака груди. Адекватное потребление фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день, при приеме хотя бы 1 порции алкоголя в день, по-видимому, снижает этот повышенный риск. [16, 17]

• Исследователи обнаружили тесную связь между тремя факторами — генетикой, потреблением фолиевой кислоты и алкоголем — в когорте из исследования здоровья медсестер II, в которой приняли участие 2866 молодых женщин со средним возрастом 36 лет, у которых был диагностирован инвазивный рак груди.Те, у кого в семейном анамнезе был рак груди, которые ежедневно выпивали 10 граммов или более алкогольных напитков (эквивалентно 1 или более напиткам) и ежедневно употребляли менее 400 микрограммов фолиевой кислоты, почти удвоили свой риск (в 1,8 раза) развития рака. Женщины, которые употребляли такое количество алкоголя, но не имели семейного анамнеза рака груди и ежедневно ели не менее 400 микрограммов фолиевой кислоты, не имели повышенного риска рака груди. [14]

Фолиевая кислота и алкоголь

Фолат, витамин B, который помогает направлять развитие спинного мозга эмбриона, в более позднем возрасте выполняет не менее важную работу.Одна из самых важных — это помощь в создании ДНК, молекулы, несущей код жизни. Таким образом, фолиевая кислота необходима для точного деления клеток.

Алкоголь блокирует всасывание фолиевой кислоты и инактивирует фолиевую кислоту в крови и тканях. Возможно, это взаимодействие может быть связано с тем, что употребление алкоголя увеличивает риск рака груди, толстой кишки и других видов рака.

Дополнительный прием фолиевой кислоты может нейтрализовать это увеличение, связанное с алкоголем. В исследовании «Здоровье медсестер», например, среди женщин, употреблявших 1 или более алкогольных напитков в день, у тех, у кого был самый высокий уровень этого витамина B в крови, на 90% меньше шансов заболеть раком груди, чем у тех, у кого был самый низкий уровень. уровни витамина B.[18] Более раннее исследование показало, что прием 600 мкг фолиевой кислоты в день может нейтрализовать влияние умеренного потребления алкоголя на риск рака груди. [17] Не было никакой связи с фолиевой кислотой и повышенным риском рака груди среди женщин, которые употребляли мало или не употребляли алкоголь ежедневно.

Алкоголь и прибавка в весе

Одна порция алкоголя в среднем содержит 100–150 калорий, поэтому даже умеренное количество трех порций в день может обеспечить более 300 калорий.Смешанные напитки с добавлением сока, тоника или сиропов дополнительно увеличивают количество калорий, увеличивая со временем риск набора веса.

Однако проспективное исследование с участием почти 15 000 мужчин в течение четырехлетнего периода обнаружило только повышенный риск незначительного увеличения веса при более высоком потреблении алкоголя. [19] По сравнению с теми, кто не менял потребление алкоголя, те, кто увеличил потребление на 2 или более порций в день, набрали чуть больше полфунта. Было отмечено, что потребление калорий (не из алкоголя) имеет тенденцию к увеличению вместе с потреблением алкоголя.

Возможная польза алкоголя для здоровья

Каковы некоторые из возможных преимуществ для здоровья, связанных с умеренным употреблением алкоголя?

Сердечно-сосудистые заболевания

Более 100 проспективных исследований показывают обратную связь между легким и умеренным употреблением алкоголя и риском сердечного приступа, ишемического (вызванного сгустком) инсульта, заболеваний периферических сосудов, внезапной сердечной смерти и смерти от всех сердечно-сосудистых причин. [20] Эффект довольно устойчивый, что соответствует снижению риска на 25-40%.Однако увеличение потребления алкоголя до более чем 4 порций в день может увеличить риск гипертонии, нарушения сердечного ритма, инсульта, сердечного приступа и смерти. [5, 21-23]

Алкоголь и болезни сердца: проспективные исследования

Узнайте больше о результатах некоторых крупных проспективных когортных исследований потребления алкоголя и сердечно-сосудистых заболеваний.

ФИО, участники	Продолжительность	Связь с умеренным потреблением алкоголя *
Программа CALIBER: 1937360 взрослых (51% женщин) в возрасте от 30 лет и старше	6 лет	Повышенный риск сердечно-сосудистых событий (например,g., нестабильная стенокардия, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, сердечная недостаточность) у лиц, не пьющих и сильно пьющих, по сравнению с умеренно пьющими. [23]
Совместное когортное исследование Японии для оценки риска рака Когорта: 97 432 мужчины и женщины в возрасте 40–79 лет	10 лет	12–20% снижение риска общей смертности у мужчин и женщин, потребляющих менее 23 граммов алкоголя в день; чрезмерное употребление алкоголя увеличивает риск смерти от всех причин. [24]
Последующее исследование медицинских работников: 38 077 мужчин-специалистов здравоохранения в возрасте 40–75 лет	12 лет	Снижение риска инфаркта миокарда на 35%.[25]
Когорта Восточная Франция: 34 014 мужчин и женщин	10–15 лет	25–30% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [26]
Исследование по профилактике рака II: 489 626 мужчин и женщин в возрасте 30–104 лет	9 лет	30–40% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний; смертность от всех причин увеличивалась при употреблении алкоголя в больших количествах, особенно среди взрослых в возрасте до 60 лет. [27, 28]
Медицинское исследование: 22071 врач-мужчина в возрасте 40–84 лет	11 лет	На 30–35% снижается риск стенокардии и инфаркта миокарда, на 20–30% снижается риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний [29]
Когорта Kaiser Permanente: 123840 мужчин и женщин в возрасте 30+	10 лет	Снижение на 40% смертельного инфаркта миокарда, снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 20%; 80% увеличение случаев смертельного геморрагического инсульта.[30]
Исследование состояния здоровья медсестер: 85 709 медсестер в возрасте 34–59 лет	12 лет	На 17% ниже риск общей смертности; более ранний отчет показал снижение риска ИБС на 40% и риска ишемического инсульта на 70%. [31]

* по сравнению с непьющими

У мужчин и женщин наблюдается связь между умеренным употреблением алкоголя и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это относится к людям, не страдающим сердечными заболеваниями, а также к тем, кто подвержен высокому риску сердечного приступа, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе с диабетом 2 типа, [32, 33] высоким кровяным давлением, [34, 35] и имеющееся сердечно-сосудистое заболевание.[34, 35] Преимущества также распространяются на пожилых людей. [36]

Идея о том, что умеренное употребление алкоголя защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, имеет биологический и научный смысл. Умеренное количество алкоголя повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, или «хороший» холестерин) [37], а более высокие уровни ЛПВП связаны с большей защитой от сердечных заболеваний. Умеренное потребление алкоголя также связано с благоприятными изменениями, начиная от повышения чувствительности к инсулину и заканчивая улучшением факторов, влияющих на свертываемость крови, таких как активатор плазминогена тканевого типа, фибриноген, фактор свертывания крови VII и фактор фон Виллебранда.[37] Такие изменения будут иметь тенденцию предотвращать образование небольших сгустков крови, которые могут блокировать артерии в сердце, шее и головном мозге, что является основной причиной многих сердечных приступов и наиболее распространенного вида инсульта.

Образцы употребления алкогольных напитков имеют значение

То, что вы пьете (пиво или вино), не так важно, как то, как вы пьете. Выпить 7 порций в субботу вечером, а затем не пить до конца недели — это совсем не то же самое, что выпивать 1 порцию в день.Итоговая сумма за неделю может быть такой же, но не влияет на здоровье. Среди участников последующего исследования медицинских специалистов потребление алкоголя по крайней мере три или четыре дня в неделю было обратно пропорционально связано с риском инфаркта миокарда. Потребляемое количество, менее 10 граммов в день или более 30 граммов, казалось, не имело такого большого значения, как регулярность потребления. [25] Похожая картина наблюдалась у датчан. [38]

Обзор потребления алкоголя женщинами, проведенный в рамках исследования здоровья медсестер I и II, показал, что меньшее количество алкоголя (около 1 порции в день), распределенное в течение четырех или более дней в неделю, приводило к самым низким показателям смертности от любой причины по сравнению с женщины, выпившие такое же количество алкоголя, но за один-два дня.[39]

Наиболее точный способ исследовать влияние алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания — это крупное испытание, в котором некоторым добровольцам случайным образом назначали 1 или более алкогольных напитков в день, а другим напитки, которые выглядели, пробовали и пахли как алкоголь, но были на самом деле без алкоголя. Многие из этих испытаний проводились в течение недель, а в некоторых случаях месяцев и даже до 2 лет, чтобы изучить изменения в крови, но долгосрочных испытаний для экспериментальной проверки влияния алкоголя на сердечно-сосудистые заболевания не проводилось. сделано.Недавняя успешная попытка запуска международного исследования в США была профинансирована Национальными институтами здравоохранения. Несмотря на то, что предложение было рассмотрено коллегами, и первоначальные участники были рандомизированы, чтобы выпить в умеренных количествах или воздержаться, после этого NIH решил остановить испытание из-за проблем, связанных с внутренней политикой. К сожалению, в будущем длительное испытание алкоголя и клинических исходов, возможно, больше никогда не будет предпринято, но, тем не менее, связь между умеренным употреблением алкоголя и сердечно-сосудистыми заболеваниями почти наверняка представляет собой причинно-следственную связь, основанную на всех имеющихся на сегодняшний день доказательствах.

За пределами сердца

Польза умеренного употребления алкоголя не ограничивается сердцем. В исследовании здоровья медсестер, последующем исследовании медицинских работников и других исследованиях камни в желчном пузыре [40, 41] и диабет 2 типа [32, 42, 43] были менее вероятны у умеренно пьющих, чем у трезвенников. Акцент здесь, как и везде, делается на умеренном употреблении алкоголя.

В метаанализе 15 оригинальных проспективных когортных исследований, в которых наблюдали 369862 участника в течение в среднем 12 лет, было обнаружено снижение риска диабета 2 типа на 30% при умеренном употреблении алкоголя (0.5-4 стакана в день), но не было обнаружено защитного эффекта у тех, кто пил меньше или больше этого количества. [32]

Нельзя игнорировать социальные и психологические преимущества алкоголя. Выпивка перед едой может улучшить пищеварение или дать успокаивающую передышку в конце напряженного дня; время от времени выпивка с друзьями может быть тонизирующим средством. Эти физические и социальные эффекты также могут способствовать здоровью и благополучию.

Гены играют роль

Исследования близнецов, семей и усыновлений твердо установили, что генетика играет важную роль в определении предпочтений человека в отношении алкоголя и его или ее вероятности развития алкоголизма.Алкоголизм не следует простым правилам наследования, установленным Грегором Менделем. Вместо этого на него влияют несколько генов, которые взаимодействуют друг с другом и с факторами окружающей среды. [1]

Есть также некоторые свидетельства того, что гены влияют на то, как алкоголь влияет на сердечно-сосудистую систему. Фермент алкогольдегидрогеназа помогает метаболизировать алкоголь. Один вариант этого фермента, называемый алкогольдегидрогеназой типа 1C (ADh2C), имеет два «вкуса». Один быстро расщепляет алкоголь, другой — медленнее.У умеренно пьющих, у которых есть две копии гена медленно действующего фермента, гораздо ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем у умеренно пьющих, у которых есть два гена быстродействующего фермента. [44] Те, у кого есть один ген для медленно действующего фермента и один для более быстрого фермента, находятся между ними.

Возможно, быстродействующий фермент расщепляет алкоголь до того, как он окажет положительное влияние на ЛПВП и факторы свертывания крови. Интересно, что эти различия в гене ADh2C не влияют на риск сердечных заболеваний у людей, которые не употребляют алкоголь.Это добавляет убедительные косвенные доказательства того, что алкоголь сам по себе снижает риск сердечных заболеваний.

Изменение выгод и рисков

Преимущества и риски умеренного употребления алкоголя меняются с течением времени. В целом риски превышают преимущества до среднего возраста, когда сердечно-сосудистые заболевания начинают составлять все более значительную долю бремени болезней и смерти.

• Для беременной женщины и ее будущего ребенка, выздоравливающего алкоголика, человека с заболеванием печени и людей, принимающих одно или несколько лекарств, взаимодействующих с алкоголем, умеренное употребление алкоголя дает небольшую пользу и существенный риск.
• Для 30-летнего мужчины повышенный риск несчастных случаев, связанных с алкоголем, перевешивает возможные преимущества умеренного употребления алкоголя для сердца.
• Для 60-летнего мужчины выпивка в день может защитить от сердечных заболеваний, которые могут перевесить потенциальный вред (при условии, что он не склонен к алкоголизму).
• Для 60-летней женщины расчет пользы / риска сложнее. Ежегодно от болезней сердца умирает в десять раз больше женщин (460 000), чем от рака груди (41 000).Однако исследования показывают, что женщины гораздо больше боятся развития рака груди, чем болезней сердца, и это необходимо учитывать.

Итог: баланс рисков и выгод

Учитывая сложность воздействия алкоголя на организм и сложность людей, которые его пьют, не может быть и речи о общих рекомендациях по поводу алкоголя. Поскольку у каждого из нас уникальная личная и семейная история, алкоголь предлагает каждому человеку свой спектр преимуществ и рисков.Независимо от того, употреблять ли алкоголь, особенно в «лечебных целях», необходимо тщательно сбалансировать эти преимущества и риски.

• Ваш лечащий врач должен быть в состоянии помочь вам в этом. Ваше общее состояние здоровья и риски связанных с алкоголем состояний должны учитывать это уравнение.
• Если вы худощавы, физически активны, не курите, придерживаетесь здоровой диеты и не имеете семейного анамнеза сердечных заболеваний, употребление алкоголя не сильно повлияет на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Если ты не пьешь, незачем начинать. Вы можете получить аналогичные преимущества с помощью упражнений (начав тренироваться, если вы еще этого не сделали, или повысив их интенсивность и продолжительность) или более здорового питания.
• Если вы мужчина, не страдающий алкоголизмом и относящийся к умеренному или высокому риску сердечных заболеваний, ежедневное употребление алкогольных напитков может снизить этот риск. Умеренное употребление алкоголя может быть особенно полезным, если у вас низкий уровень ЛПВП, который просто не повышается с помощью диеты и физических упражнений.
• Если вы женщина, не страдающая алкоголизмом и имеющая средний или высокий риск сердечных заболеваний, возможные преимущества ежедневного употребления алкоголя должны быть сбалансированы с небольшим повышением риска рака груди.
• Если вы уже употребляете алкоголь или планируете начать употреблять алкоголь, оставайтесь умеренными — не более 2 порций в день для мужчин или 1 порции в день для женщин. И убедитесь, что вы получаете достаточное количество фолиевой кислоты, не менее 400 мкг в день.

Связанные

Анализ за 2018 год в журнале The Lancet о глобальном влиянии алкоголя на травмы и болезни попал в заголовки газет, когда был сделан вывод о том, что даже умеренное употребление алкоголя небезопасно для здоровья, а риски перевешивают любую потенциальную пользу.Однако, по словам доктора Уолтера Уиллетта, профессора эпидемиологии и питания Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health, может быть «заблуждением» объединять в одну кучу весь мир при оценке риска, связанного с употреблением алкоголя. (Например, хотя туберкулез очень редок в США, это было ведущее связанное с алкоголем заболевание, выявленное в исследовании.) В интервью с TIME Уиллетт сказал, что, хотя «нет никаких сомнений» в том, что пьянство вредно. , существует множество данных, подтверждающих пользу умеренного употребления алкоголя, и это остается решением, которое следует принимать на индивидуальном уровне: «Существуют риски и преимущества, и я думаю, что важно иметь самую лучшую информацию обо всех из них и приходить к ней». к некоторым личным решениям, а также вовлечь в этот процесс своего поставщика медицинских услуг.”

Подробнее Ссылки

1. 10-й специальный доклад Конгрессу США по алкоголю и здоровью. Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма.
2. Клонер Р.А., Резкалла Ш. пить или не пить? Вот в чем вопрос. Обращение. 11 сентября 2007 г .; 116 (11): 1306-17.
3. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы . Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-9/. Дата обращения 23.07.2018.
4. Всемирный фонд исследований рака, Американский институт исследований рака. Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива . Вашингтон, округ Колумбия: AICR, 2007.
.
5. Scoccianti C, Cecchini M, Anderson AS, Berrino F, Boutron-Ruault MC, Espina C, Key TJ, Leitzmann M, Norat T., Powers H, Wiseman M. Европейский кодекс борьбы с раком, 4-е издание: употребление алкоголя и рак. Эпидемиология рака. 1 декабря 2015 г .; 39: S67-74.
6. Тенденции поведенческого здоровья в США: результаты Национального исследования употребления наркотиков и здоровья 2014 г. .Управление по борьбе с наркозависимостью и психическим здоровьем США. https://www.samhsa.gov/data/sites/default/files/NSDUH-FRR1-2014/NSDUH-FRR1-2014.pdf. Дата обращения 23.04.2018.
7. Характеристики преступности, 2006. Министерство юстиции США.
8. Для людей с ограниченными физическими возможностями: узнайте факты . Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/motorvehiclesafety/impaired_driving/impaired-drv_factsheet.html. Дата обращения 23.04.2018.
9. Факты и статистика об алкоголе .Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. Июнь 2017 г. https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consuming/alcohol-facts-and-statistics. Дата обращения 23.04.2018.
10. Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Van Den Brandt PA, Folsom AR, Goldbohm RA, Graham S, Holmberg L, Howe GR, Marshall JR, Miller AB. Алкоголь и рак груди у женщин: объединенный анализ когортных исследований. ДЖАМА . 1998 18 февраля; 279 (7): 535-40.
11. Совместная группа по гормональным факторам при раке молочной железы.Алкоголь, табак и рак груди — совместный повторный анализ индивидуальных данных 53 эпидемиологических исследований, в том числе 58 515 женщин с раком груди и 95 067 женщин без этого заболевания. Британский онкологический журнал . 2002 18 ноября; 87 (11): 1234.
12. Scoccianti C, Lauby-Secretan B, Bello PY, Chajes V, Romieu I. Рак женской груди и потребление алкоголя: обзор литературы. Американский журнал профилактической медицины . 2014 1 марта; 46 (3): S16-25.
13. Аллен Н. Э., Берал В., Касабон Д., Кан С. В., Ривз Г. К., Браун А., Грин Дж.Умеренное потребление алкоголя и заболеваемость раком у женщин. Журнал Национального института рака . 2009 4 марта; 101 (5): 296-305.
14. Kim HJ, Jung S, Eliassen AH, Chen WY, Willett WC, Cho E. Употребление алкоголя и риск рака груди у молодых женщин в соответствии с семейным анамнезом рака груди и потреблением фолиевой кислоты. Американский эпидемиологический журнал . 2017 10 августа; 186 (5): 524-31.
15. Cao Y, Willett WC, Rimm EB, Stampfer MJ, Giovannucci EL. Употребление алкоголя от легкого до умеренного, характер употребления алкоголя и риск рака: результаты двух проспективных когортных исследований в США. BMJ . 2015 18 августа; 351: h5238.
16. Baglietto L, английский DR, Gertig DM, Hopper JL, Giles GG. Изменяет ли потребление фолиевой кислоты влияние алкоголя на риск рака груди? Проспективное когортное исследование. BMJ . 6 октября 2005 г .; 331 (7520): 807.
17. Zhang S, Hunter DJ, Hankinson SE, Giovannucci EL, Rosner BA, Colditz GA, Speizer FE, Willett WC. Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака груди. ДЖАМА . 1999 5 мая; 281 (17): 1632-7.
18. Zhang SM, Willett WC, Selhub J, Hunter DJ, Giovannucci EL, Holmes MD, Colditz GA, Hankinson SE.Фолиевая кислота в плазме, витамин B6, витамин B12, гомоцистеин и риск рака груди. Журнал Национального института рака . 2003 5 марта; 95 (5): 373-80.
19. Даунер М.К., Бертоя М.Л., Мукамал К.Дж., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж. Изменение потребления алкоголя в зависимости от изменения веса в когорте мужчин из США с 24 годами наблюдения. Ожирение . 2017 Ноябрь; 25 (11): 1988-96.
20. Гольдберг И.Дж., Моска Л., фортепиано MR, Фишер Е.А. Вино и твое сердце: научный совет для медицинских работников от Комитета по питанию, Совета по эпидемиологии и профилактике и Совета по сердечно-сосудистому уходу Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001, 23 января; 103 (3): 472-5.
21. О’Киф Дж. Х., Бхатти С. К., Баджва А., ДиНиколантонио Дж. Дж., Лави Си Джей. Алкоголь и здоровье сердечно-сосудистой системы: доза делает яд… или лекарство. Mayo Clinic Proceedings , 1 марта 2014 г. (Том 89, № 3, стр. 382-393). Эльзевир.
22. Чжан Ц., Цинь Й., Чэнь Ц., Цзян Х., Чен XZ, Сюй Ц., Мао П.Дж., Хэ Дж, Чжоу Ю. Потребление алкоголя и риск инсульта: метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Международный кардиологический журнал .2014 г., 1 июля; 174 (3): 669-77.
23. Bell S, Daskalopoulou M, Rapsomaniki E, George J, Britton A, Bobak M, Casas JP, Dale CE, Denaxas S, Shah AD, Hemingway H. Связь между клинически зарегистрированным потреблением алкоголя и первоначальной презентацией 12 сердечно-сосудистых заболеваний: на основе населения когортное исследование с использованием связанных медицинских карт. BMJ . 22 марта 2017 г .; 356: j909.
24. Лин И, Кикучи С., Тамакоши А., Вакай К., Кавамура Т., Исо Х., Огимото И., Ягю К., Обата Ю., Ишибаши Т., Исследовательская группа JACC.Потребление алкоголя и смертность среди японских мужчин и женщин среднего и пожилого возраста. Анналы эпидемиологии . 2005 1 сентября; 15 (8): 590-7.
25. Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA, Camargo Jr CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Роль режима употребления алкоголя и типа употребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2003, 9 января; 348 (2): 109-18.
26. Renaud SC, Guéguen R, Siest G, Salamon R. Вино, пиво и смертность мужчин среднего возраста из восточной Франции. Архив внутренней медицины . 1999, 13 сентября; 159 (16): 1865-70.
27. Thun MJ, Peto R, Lopez AD, Monaco JH, Henley SJ, Heath Jr CW, Doll R. Потребление алкоголя и смертность среди взрослых людей среднего и пожилого возраста в США. Медицинский журнал Новой Англии . 1997 Dec 11; 337 (24): 1705-14.
28. Camargo CA, Hennekens CH, Gaziano JM, Glynn RJ, Manson JE, Stampfer MJ. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и смертности среди врачей-мужчин в США. Архив внутренней медицины .1997, 13 января; 157 (1): 79-85.
29. Камарго, Калифорния, Стампфер М.Дж., Глинн Р.Дж., Газиано Д.М., Мэнсон Д.Э., Голдхабер С.З., Хеннекенс С.Х. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска заболевания периферических артерий у врачей-мужчин в США. Тираж . 1997 4 февраля; 95 (3): 577-80.
30. Клацкий А.Л., Армстронг М.А., Фридман Г.Д. Риск сердечно-сосудистой смертности у алкоголиков, бывших пьющих и непьющих. Американский кардиологический журнал . 1990, 15 ноября; 66 (17): 1237-42.
31. Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC, Speizer FE, Hennekens CH. Проспективное исследование умеренного потребления алкоголя и риска ишемической болезни сердца и инсульта у женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 4 августа 1988 г .; 319 (5): 267-73.
32. Koppes LL, Dekker JM, Hendriks HF, Bouter LM, Heine RJ. Умеренное употребление алкоголя снижает риск диабета 2 типа: метаанализ проспективных обсервационных исследований. Уход за диабетом . 2005 1 марта; 28 (3): 719-25.
33. Соломон К.Г., Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Шпайзер Ф. Э., Римм Э. Б., Уиллетт В. К., Мэнсон Дж. Э.Умеренное употребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца среди женщин с сахарным диабетом 2 типа. Тираж . 2000, 1 августа; 102 (5): 494-9.
34. Mukamal KJ, Maclure M, Muller JE, Sherwood JB, Mittleman MA. Употребление алкоголя в анамнезе и смертность после острого инфаркта миокарда. ДЖАМА . 2001, 18 апреля; 285 (15): 1965-70.
35. Muntwyler J, Hennekens CH, Buring JE, Gaziano JM. Смертность и потребление алкоголя от легкого до умеренного после инфаркта миокарда. Ланцет. , 12 декабря 1998 г .; 352 (9144): 1882-5.
36. Mukamal KJ, Chung H, Jenny NS, Kuller LH, Longstreth Jr W.T., Mittleman MA, Burke GL, Cushman M, Psaty BM, Siscovick DS. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Журнал Американского гериатрического общества . 2006 Янв; 54 (1): 30-7.
37. Booyse FM, Pan W, Grenett HE, Parks DA, Darley-Usmar VM, Bradley KM, Tabengwa EM. Механизм воздействия полифенолов алкоголя и вина на риск ишемической болезни сердца. Анналы эпидемиологии . 2007 1 мая; 17 (5): S24-31.
38. Tolstrup J, Jensen MK, Anne T, Overvad K, Mukamal KJ, Grønbk M. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя и ишемической болезни сердца у женщин и мужчин. BMJ . 2006 25 мая; 332 (7552): 1244.
39. Mostofsky E, Mukamal KJ, Giovannucci EL, Stampfer MJ, Rimm EB. Основные выводы о потреблении алкоголя и различных последствиях для здоровья на основе исследования здоровья медсестер. Американский журнал общественного здравоохранения .2016 сентябрь; 106 (9): 1586-91.
40. Grodstein F, Colditz GA, Hunter DJ, Manson JE, Willett WC, Stampfer MJ. Проспективное исследование симптоматических камней в желчном пузыре у женщин: связь с оральными контрацептивами и другими факторами риска. Акушерство и гинекология . 1994 август; 84 (2): 207-14.
41. Leitzmann MF, Джованнуччи EL, Stampfer MJ, Spiegelman D, Colditz GA, Willett WC, Rimm EB. Проспективное исследование моделей потребления алкоголя в связи с симптоматической желчнокаменной болезнью у мужчин. Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования .1999 Май; 23 (5): 835-41.
42. Conigrave KM, Hu BF, Camargo CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Проспективное исследование моделей употребления алкоголя в отношении риска диабета 2 типа среди мужчин. Диабет . 2001 октября 1; 50 (10): 2390-5.
43. Джуссе Л., Биггс М.Л., Мукамал К.Дж., Сисковик Д.С. Потребление алкоголя и диабет 2 типа среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ожирение . 2007 июл; 15 (7): 1758-65.
44. Хайнс Л.М., Стампфер М.Дж., Ма Дж., Газиано Д.М., Ридкер П.М., Ханкинсон С.Е., Сакс Ф., Римм Э.Б., Хантер Д.Генетические вариации алкогольдегидрогеназы и положительное влияние умеренного потребления алкоголя на инфаркт миокарда. Медицинский журнал Новой Англии. , 22 февраля 2001; 344 (8): 549-55.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Какой напиток лучше всего подходит к острой пище?

Поделиться
Артикул

Вы можете поделиться этой статьей в соответствии с международной лицензией Attribution 4.0.

Если вы заказываете еду, которую считаете слишком «горячей», вам следует выбирать молоко, чтобы уменьшить ожог, сообщают исследователи, которые также предполагают, что не имеет значения, цельное оно или обезжиренное.

Исследование возникло как попытка найти напиток, который очистил бы вкус участников дегустационных исследований с участием капсаицина. Капсаицин, экстракт перца чили, считается раздражителем, потому что вызывает согревание и ощущение жжения.

«Мы были заинтересованы в том, чтобы дать растворам капсаицина многим участникам испытаний, и мы были обеспокоены сохраняющимся ожогом в конце эксперимента», — говорит Джон Хейс, доцент кафедры пищевых наук Пенсильванского университета и директор университетского центра сенсорной оценки.«Изначально один из наших студентов-исследователей хотел найти лучший способ избавиться от ожогов для людей, которые сочли наши образцы слишком интенсивными».

Широкое употребление перца чили и таких продуктов, как крылышки, приправленные шрирача и острым соусом, показывает, что многим людям нравится этот ожог, добавляет Хейс. Но эти ощущения тоже могут быть ошеломляющими. В то время как существует фольклор о способности определенных напитков уменьшать ожог капсаицина, количественные данные, подтверждающие эти утверждения, отсутствуют.

Разборки острой еды

Исследователи рассмотрели пять напитков и приняли участие 72 человека — 42 женщины и 30 мужчин. Участники пили пряный микс Bloody Mary, содержащий капсаицин. Сразу после проглатывания они оценили начальный ожог.

Затем, в последующих отдельных испытаниях, они пили очищенную воду, колу, Kool-Aid со вкусом вишни, сельтерскую воду, безалкогольное пиво, обезжиренное молоко и цельное молоко. Участники продолжали оценивать ощущение ожога каждые 10 секунд в течение двух минут.Всего было восемь испытаний. Семь включали один из тестируемых напитков, а одна проба не включала тестовый напиток.

Участники оценили начальное сжигание пряного микса Bloody Mary в среднем ниже «сильного», но выше «умеренного», а затем, поскольку оно продолжало разлагаться в течение двух минут испытаний, в среднем чуть выше «слабого». под руководством исследователя Алиссы Нолден. Все напитки значительно уменьшили ожог смеси, но исследователи отметили, что наибольшее снижение сжигания произошло в случае цельного молока, обезжиренного молока и Kool-Aid.

Необходима дополнительная работа, чтобы определить, как эти напитки уменьшают ожог, отмечает Нолден, докторант по науке о продуктах питания, когда она проводила исследование, а теперь доцент кафедры науки о продуктах питания в Массачусетском университете. Она подозревает, что это связано с тем, как капсаицин реагирует на присутствие жира, белка и сахара.

«Мы не были удивлены, что наши данные показывают, что молоко — лучший выбор для уменьшения ожога, но мы не ожидали, что обезжиренное молоко будет столь же эффективным в снижении ожога, как цельное молоко», — говорит она.«Это, по-видимому, означает, что жирность напитка не является критическим фактором, и предполагает, что присутствие белка может иметь большее значение, чем содержание липидов».

После завершения всех испытаний участники ответили на два вопроса: «Как часто вы употребляете острую пищу?» и «Любишь острую пищу?» По словам Нолдена, исследователи надеялись увидеть некоторую корреляцию между восприятием участниками ожога от капсаицина и их воздействием острой пищи. Но исследование не показало такой взаимосвязи.

Плохие исполнители

Результаты исследования могут удивить некоторых потребителей острой пищи, но это не так, говорит Нолден.

«Газированные напитки, такие как пиво, газированные напитки и сельтерская вода, предсказуемо плохо снижали сжигание капсаицина», — говорит она. «И если бы тестируемое пиво содержало алкоголь, было бы еще хуже, потому что этанол усиливает ощущение».

В случае с Kool-Aid Нолден и ее коллеги не думают, что напиток выводит капсаицин, а, скорее, подавляет его ощущением сладости.

Исследование было новым, считает Нолден, потому что в него были включены продукты, которые можно найти на полках продовольственных рынков, что сделало его более удобным для пользователя.

«Традиционно в нашей работе мы используем капсаицин и воду для подобных исследований, но мы хотели использовать что-то более реалистичное и подходящее для потребителей, поэтому мы выбрали пряную смесь Bloody Mary», — говорит она.