Совместимость винограда с другими растениями
Виноград не зря называют солнечной ягодой. Чем больше солнца и тепла он получает, тем больше будет урожай, куст лучше подготовится к следующему году и меньше пострадает при зимовке. Любой сосед для него враг. Но если участок маленький, то приходится и междурядья засаживать.
Одним из первых совместимостью винограда и других растений заинтересовался Ленц Мозер. Он даже составил шкалу полезных растений для виноградной лозы. Но потом вопросом занялись другие виноградари и получилась большая неразбериха. У каждого баллы совместимости получались разные.
К согласию удалось прийти только по растениям-явным врагам винограда. Их не рекомендуют сажать близко к шпалерам и уж тем более в междурядьях. Виноградные «враги» Нежелательных соседей для виноградника намного больше, чем полезных. Это практически все сорняки. Особенно одуванчик, полынь, пырей, подорожник, вьюнок, паслён, тысячелистник, полынь, крапива.
Противопоказаны ему и почти все цветы – даже такие лекари как ноготки, клематис, василёк. Есть мнение, что их резкий запах плохо влияет на самочувствие виноградных кустов. Хотя причина, скорее всего, в разной агротехнике.
Плохо уживаются виноград и газонная трава. Не любит он хрен, кукурузу, томат, подсолнечник, лук на срезку, листовой салат.
Отказывается плодоносить в тени деревьев. Но особенно сильно боится грецкого ореха.
Капусту виноград тоже не переносит. Но по вполне разумной причине – поливать ее надо тогда, когда винограду полив противопоказан.
Нежелательные соседи: петрушка, баклажаны, картофель, стручковый перец, сельдерей, крыжовник.
Не друг и не враг, а так…
Растения, к которым виноград относится нейтрально: вишня, груша, слива, яблоня, чеснок, тыква, салат, портулак огородный, дыня. Однако под тенью деревьев урожай винограда вы не соберете. Ягоды увидите, когда лоза доберется до самого верха дерева. Так что это соседство безвредным не назовешь.
Есть проблемы и с бахчевыми. Кто их сажал в междурядьях винограда, наверняка заметил, что арбузы вырастают карликами, дыни с тыквами – тоже. Не хватает им на двоих солнца.
А вот зелень и чеснок в междурядьях удаются. Убрать их успеваем до того, как побеги винограда «встанут стеной ». И лишней воды, не нужной для кустов, лить не придется. Полезны или нет К полезным растениям для винограда почему-то относятся: щавель, морковь, горох, редис, свекла столовая, дыня, редька, земляника, огурец, укроп, фасоль, лук.
Как в несколько списков попала дыня, остается еще одним вопросом. Непонятно и то, как можно совмещать огурцы и виноград. Я смотрел, как выращивают их вместе. Честно говоря, волосы дыбом встают. Уж лучше посадить отдельно – пользы будет больше и тем и другим.
Если участок очень маленький, сажайте в междурядьях скороспелые культуры: редис, горох, салат. 30-60 дней – и их нет, а виноградник нормально растет.
|
Совместимость продуктов
|
С чем нельзя есть дыню и почему » BigPicture.
ruДыня — вкусная, сочная, полезная и всеми любимая. Но кроме полезных качеств, у дыни есть и отрицательные, опасные для желудка свойства. Прежде всего, дыня — тяжелая пища, и желудочно-кишечный тракт довольно долго работает над ее перевариванием. Есть много мякоти за один раз не рекомендуется. Из-за этого свойства ее надо есть отдельно, а не смешивать с другими продуктами.
Открылся дынный сезон. Желтыми благоухающими дынями прилавки просто завалены. Но вместе с тем участились и случаи пищевых отравлений. И вовсе не потому, что с дынями что-то не так.
Существует категория продуктов, которые следует употреблять за один прием пищи, а некоторые из них – предпочтительнее есть раздельно. Связано это с тем, что разложение пищи на составляющие осуществляется разным составом желудочного сока.
Дыню лучше не употреблять вместе с основными блюдами из-за того, что это тяжелый продукт, содержащий много клетчатки. Употреблять ее нужно между основными приемами пищи (за 2 часа или спустя 2 часа после еды).
Дыня не сочетается или имеет плохую совместимость с некоторыми продуктами. Например, если употребить ее с молоком или кисломолочными продуктами, реакция будет такая же, как если есть вместе огурец и пить молоко — то есть даст такой же результат, как слабительное. Если смешать дыню с алкоголем, вы также гарантировано получите длительное послабление стула.
Дыня противопоказана кормящим матерям (может вызвать у малыша тяжелые расстройства пищеварения), при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
Есть мнение, что дыню не стоит употреблять с медом: эти два продукта способны «склеиваться» в массу, которая с трудом протолкнется кишечником. Кроме того, такое сочетание может резко повысить уровень глюкозы в крови, что особенно опасно для диабетиков.
В целом, дыня полезный продукт, но наслаждаться ее вкусом нужно в меру и в качестве самостоятельного блюда, а не десерта после обильной трапезы.
Какая будет польза, если каждый день съедать 300 граммов дыни?
— В дыне очень много клетчатки, из-за чего она будет служить профилактикой запоров.
— В дыне много железа, калия, кальция, магния, витаминов группы В, С и А. Благодаря им дыня предотвращает образование опухолей, является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, успокаивает центральную нервную систему.
— Еще одна деликатная область применения «желтой эгоистки» — увеличение мужской силы. Для этого нужно просто жевать свежие семена (достаточно 2–5 г в день). Но так как их употребление, а особенно передозировка могут быть вредны для селезенки, к «жвачке» добавляют мед — он устраняет вредное влияние семечек дыни.
Смотрите также — Мороженое, чипсы, попкорн: 6 «вредных» продуктов, которые на самом деле полезны
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Как майонез, капуста и зеленый чай мешают варфарину бороться с тромбами — cardio.
todayПродолжим раскрывать специфику лечения варфарином – препаратом, разжижающим кровь. Лекарство защищает сердце и сосуды, предотвращая образование тромбов, угрожающих развитием инфаркта и инсульта.
Правда, при массе достоинств таблетка не терпит халатного отношения к пище. Погрешности в питании нарушают свертывающую способность крови, уводя МНО (международное нормализованное отношение) от целевого уровня.
Как мы уже выяснили, снижение свертывающей способности крови повышает риск кровотечения, а ее увеличение – риск тромбообразования.
Теперь подробнее о диете как важной составляющей варфаринотерапии.
Витамин К мешает разжижать кровь. Съел витаминку – зря потратился на варфарин
В основе действия варфарина – угнетение выработки витамина К в печени. Логично предположить: чем больше этого витамина в организме, тем меньше эффект от препарата. Съел витаминку – зря потратился на варфарин.
Суп-пюре из тыквы, богатый витамином К. Фото с сайта healthemy.comПродукты питания сильно различаются по содержанию витамина К: одни его не содержат вовсе, другие – лишь чуть-чуть, третьи насквозь им «пропитаны».
Съев по незнанию продукт с такой «витаминной пропиткой», можно сбросить МНО ниже целевого уровня и оставить тромбы без контроля.
Продукты с малым содержанием витамина К не мешают работать варфарину
К ним относятся:
- хлеб и каши (овсяная, гречневая, пшеничная, кукурузная), макароны и рис,
- мясо и рыба в любом виде: колбаски, котлеты, отбивные и прочее из птицы, свинины, говядины,
- молоко и молочные продукты: кефир, ряженка, сметана, творог, сыр, йогурты, масло,
- подсолнечное и арахисовое масло,
- яйца (куриные, перепелиные),
- грибы,
- некоторые овощи (морковь, баклажаны, картофель, зеленый перец),
- фрукты и фруктовые соки без красных оттенков: желтые яблоки, бананы, цитрусовые, персики, зеленый виноград;,
- из напитков – травяной (но не зеленый!) и черный чай, кофе.
Конечно, 100 г винограда или 1 персик не нарушат равновесие МНО. А вот 2 кг винограда или красных яблок, запитых несколькими чашками каркадэ, – легко. Всё дело в количестве и границах допустимого.
Из личного опыта: пигмент, придающий фруктам и овощам красный цвет, снижает МНО.
Когда даже малость зелени бывает излишней
Продукты с высоким содержанием витамина К – всегда табу, если вы принимаете варфарин. Посему читайте и запоминайте.
В перечень продуктов, которые стоит ограничить, входит любая зелень в виде трав, специй, овощей и их смесей, масел и чая, а именно:
- спаржа, горох, тыква, огурец (особенно с кожурой), фасоль, помидоры,
- зелень свеклы, репы, лук-шалот, сельдерей, шпинат, ревень, петрушка,
- капуста (брюссельская, брокколи, белокачанная, кислая),
- овощные смеси,
- сливы (независимо от цвета и размера),
- маргарин, майонез,
- оливковое масло,
- зеленый чай.
Постоянство в питании и внеплановый анализ на МНО спасут положение
Помните: мы подбираем дозу варфарина под диету, а не наоборот.
Если в вашем рационе есть небольшое количество продуктов, содержащих витамин К, а МНО не выходит за рамки 2,0-3,0, продолжайте в том же духе.
Если же вы решили лишний раз побаловать себя витаминными радостями, лучше внепланово сдайте кровь, и пусть лечащий врач оценит, насколько она жидкая. Главное – постоянство вкусовых пристрастий и отсутствие перегибов (вроде вегетарианства или внезапной любви к зелени).
Можно ли поднимать бокал на праздники
Бутылочка пива на выходные или бокал вина на праздники, конечно, поднимают настроение. Однако как быть с варфарином? Становиться абсолютным трезвенником и язвенником, определенно, не стоит.
Варфарин терпит алкоголь в умеренном количестве.
Белое вино. Фото с сайта naked-science.ruВ пересчете на 1 дозу алкоголя в день – 1 бутылка пива или 1 бокал вина или 1 коктейль или 1 рюмка крепких напитков. Впрочем, не берусь утверждать, что ежедневный прием горячительного зелья так уж безопасен.
Логичнее будет остановиться на 1 бокале дорогого белого (в очередной раз – не красного!) вина на праздники.
Переход за черту отмеренной суточной дозы чреват внезапным увеличением МНО и жизнеопасными кровотечениями.
Диета на варфарине и диета против атеросклероза – совершенно разные понятия
Диета диете рознь.
Если в борьбе с «вредным» холестерином одно из ключевых мест занимают овощи и фрукты, то при приеме варфарина они могут сыграть злую шутку.
Насыщая организм витаминами, такие продукты нарушат целевой уровень МНО, который сдерживает рост тромбов.
Конечно, важно всё. Прогрессирование атеросклероза приводит к росту «болезней цивилизации». Соблюдение соответствующей для них диеты создает фон, который помогает работать лекарствам. Но ведь назначение варфарина тоже происходит не на пустом месте. И те болезни, которые послужили поводом для его приема, уже нанесли вред организму.
Рулетики из баклажана. Фото с сайта goodfon.ruПоэтому, мучаясь выбором между листьями салата, жареным на подсолнечном масле картофелем и сваренными вкрутую яйцами, лучше остановиться на куриных рулетиках в баклажанах, запеченных в кляре из сыра.
Продолжение следует. В следующей статье вы узнаете, какие опасности таятся за одновременным приемом антибиотиков, жаропонижающих препаратов и варфарина.
Главное фото статьи с сайта sovety-ogorodniku.ru
Поделиться ссылкой:
ПохожееХарактеристика дрожжей, выделенных из кефира в качестве пробиотика, и их синергетического взаимодействия с побочным продуктом вина, мукой из виноградных косточек / экстрактом
ABSTRAK. Кефир merupakan susu fermentasi янь belum banyak diminati oleh masyarakat karena rasanya yang asam sehingga perlu dilakukan pengembangan pada produk kefir. Салах сатунья денган пенггунаан кефир себагай бахан баку эс крим ян дихарапкан дапат менингкаткан минат масьяракат менгконсумси кефир. Карена расанья ян асам, эс крим кефир перлу дитамбахкан пеманис янг дапат диперолех дари буах буахан салах сатунья адалах буах курма (Phoenix dactylifera L).Buah kurma adalah buah yang memiliki kandungan gula yang cukup tinggi дан memiliki potensi Untuk dimanfaatkan sebagai pemanis alami. Penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui pengaruh substitusi gula dengan пюре buah kurma pada beberapa konsentrasi terhadap kadar gula, total padatan, total asam, total khamir, total BAL, total mikroba dan hedonik dari es krim kefir. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak ленгкап (RAL) dengan пюре buah kurma sebagai pemanis pada beberapa level yaitu 0%, 25%, 50%, 75% dan 100%.Хасил пенелитян менунджуккан бахва субтитуси гула денган пюре буах курма берпенгарух ньята (p0,05) terhadap kadar gula, total padatan, total asam es krim kefir, tetapi tidak memberikan pengaruh yang nyata, total mapro total dhamba, total dhamba total dhamikan terha (всего p0,05) . Substitusi gula dengan пюре buah kurma memberikan pengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan rasa, warna, tekstur dan general kesukaan es krim kefir, namun tidak terdapat pengaruh yang nyata terhadap aroma es krim kefir. (Эффект от замены сахара пюре из фиников (Phoenix dactylifera L.) по химическим, микробиологическим и гедонистическим свойствам кефирного мороженого) АННОТАЦИЯ. Кефир — это кисломолочный продукт, который не пользовался большим спросом у людей из-за его кислого вкуса, поэтому необходимо развивать кефирные продукты. Ожидается, что использование кефира в качестве сырья для мороженого повысит интерес людей к употреблению кефира. Из-за кислого вкуса кефирное мороженое необходимо добавлять с подсластителями, которые можно получить из фруктов, одним из которых являются финики (Phoenix dactylifera L).Финики — это фрукт с достаточно высоким содержанием сахара, который может использоваться в качестве натурального подсластителя. Целью этого исследования было определить влияние замены сахара пюре из финиковой пальмы с несколькими концентрациями на значение содержания сахара, общего твердого вещества, общего количества кислоты, общего количества дрожжей, общего количества LAB, общего количества микробов и гедоники из кефирного мороженого. В этом исследовании использовался полностью рандомизированный дизайн (CRD) с пюре из фиников в качестве подсластителя на уровне 0%, 25%, 50%, 75% и 100%. Результаты показали, что замена сахара пюре из финиковой пальмы оказала значительное влияние (p0,05) на содержание сахара, общее твердое вещество, общую кислотность кефирного мороженого, но не оказала значительного влияния (p0,05) на общее количество дрожжей, общее количество LAB и общее количество микробов.Замена сахара пюре из фиников оказала значительное влияние на вкус, цвет, текстуру и общие предпочтения, и не оказала значительного влияния на аромат кефирного мороженого.
Обновленная информация о водяном кефире: микробиология, состав и производство
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109128Получить права и содержаниеОсновные
- •
Водный кефир — газированный, кислый ферментированный напиток, получаемый путем ферментации раствора сахарозы, в который добавляются сухофрукты и крупинки водного кефира.
- •
Молочнокислые бактерии, дрожжи и уксуснокислые бактерии являются основными микробами сахарного кефирного зерна.
- •
Какие виды преобладают в кефирном зерне, по-видимому, зависит от географического происхождения зерен, субстрата и условий ферментации.
- •
Водный кефир рассматривается как веганская альтернатива молочному кефиру и имеет предполагаемую пользу для здоровья, связанную с наличием живых микроорганизмов.
- •
По мере роста популярности водного кефира необходимо глубокое понимание биологии и динамики брожения водяного кефира.
Реферат
Водный кефир — это газированный слегка кислый ферментированный напиток, получаемый путем ферментации раствора сахарозы, в которую были добавлены сухофрукты, с зернами водного кефира. Эти студенистые зерна представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, встроенную в полисахаридную матрицу.Молочнокислые бактерии, дрожжи и уксуснокислые бактерии являются основными микробами сахарного кефирного зерна. Помимо прочего, виды молочнокислых бактерий производят экзополисахаридную матрицу, из которой формируется кефирное зерно, в то время как дрожжи помогают бактериям за счет источника азота, который может быть ассимилирован. Однако, какие именно виды преобладают в микробиоте зерна, по-видимому, зависит от географического происхождения зерна, а также от субстрата и условий ферментации.Эти факторы в конечном итоге влияют на характеристики производимого напитка, например, с точки зрения аромата, вкуса и кислотности, но также могут контролироваться и использоваться при производстве напитка с желаемыми характеристиками. Производство водяного кефира традиционно происходило в небольших масштабах, и использование определенных заквасок не практикуется. Однако по мере того, как водный кефир становится все более популярным как напиток — отчасти из-за тенденций образа жизни потребителей и отчасти из-за того, что водный кефир рассматривается как напиток для здоровья с его предполагаемой пользой для здоровья, — возникает необходимость в глубоком понимании биологии и динамики водный кефир, а также для определенных и контролируемых производственных процессов в конечном итоге увеличится.Цель этого обзора — обновить современные знания о водном кефире.
Ключевые слова
Водный кефир
Напиток
Ферментация
Тибикос
Тиби
Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)
Полный текст© 2021 Elsevier B.V. Все права защищены.
Рекомендуемые статьи
Цитирование статей
Официальное руководство по продуктам, совместимым с Whole30,
Одним из наиболее активных разделов нашего бесплатного форума Whole30 является раздел «Могу ли я иметь…».Здесь участники Whole30 спрашивают об ингредиентах, которые они хотят включить в свою программу Whole30, например о пчелиной пыльце, мескитовой муке или гороховом протеине.
Иногда мы задаемся вопросом, действительно ли люди хотят есть эти вещи, или они просто пытаются нас поставить в тупик.
Форум — отличное место для такого рода вопросов, но поиск на нем может быть немного обременительным, и поскольку новые люди присоединяются каждый день, одни и те же вопросы задаются снова и снова. Итак, сегодня мы собираемся дать вам все самые распространенные вопросы и ответы на все вопросы в одном месте, а также наши самые полезные советы, которые помогут вам добиться максимального успеха в Whole30.
Обратите внимание: все, что выделено курсивом ниже, не является официальными «правилами» Whole30 — это просто наши предложения для вас, основанные на нашем опыте и опыте более 100 000 человек, которые прошли нашу программу Whole30 за последнее время. четыре года. Итак, вы знаете, что у вас не , а , чтобы принять наши полезные предложения … но вам, вероятно, следует.
Прежде чем вы спросите: «Могу ли я…»
Прежде чем вы даже прочитаете этот список, убедитесь, что вы выполнили следующие действия:
Прочтите правила программы Whole30.
Прочтите их до конца несколько раз, а затем просмотрите вспомогательные ресурсы (например, эту статью «Могу ли я получить»), чтобы убедиться, что вы понимаете неприятности и подробности. Остались вопросы? Вы можете посетить наш форум, на котором более 10 лет собраны полезные вопросы и ответы от преданных членов сообщества Whole30. У вас все еще есть вопрос о конкретном продукте? Пишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен] Мы здесь, чтобы помочь вам!
Прочтите свои этикетки.
Прежде чем спросить, совместим ли острый соус Cholula, French’s Yellow или батончик Tanka *, прочтите список ингредиентов! Если все ингредиенты в порядке, еда в порядке.Если он содержит ингредиенты, не входящие в планку, то его нельзя использовать для Whole30.
* Да, да и нет из-за добавления сахара.
Помните, добавленный сахар касается ингредиентов, а не пищевой ценности.
Количество сахара, указанное на этикетке пищевой ценности, не имеет никакого отношения к имеет отношение к тому, является ли продукт Whole30 или нет. На этикетках продуктов питания округлено до ближайшей полной цифры, поэтому то, что что-то говорит «0 грамм» рядом с «сахаром», не означает, что добавленного сахара нет! Ищите сахар в любой форме (настоящий или искусственный) в списке ингредиентов.Если это так, то это для вашего Whole30.
Если говорить о присадках, лучше меньше — лучше, но только три из них отсутствуют.
Whole30 исключает из программы каррагинан, глутамат натрия и сульфиты. Допускаются и другие распространенные добавки, такие как ксантановая камедь или аскорбиновая кислота. Не все добавки «токсичны»; аксорбиновая кислота звучит пугающе, но на самом деле это просто причудливое название витамина С. Подробности см. в нашей шпаргалке по общим добавкам.
Целом30, можно ли…
Миндальная мука: Да
Да, вы можете употреблять миндальную муку, кокосовую муку, муку из тапиоки, муку из маниоки и другую муку на незерновой основе, но это зависит от контекста.Вы можете использовать его вместо панировочных сухарей в фрикадельках, для измельчения куска курицы или для загущения соуса или тушеного мяса. Вы можете использовать его для выпечки , а не — для приготовления кексов, блинов, хлеба, кексов, печенья, вафель, печенья, лепешек, корочки для пиццы или чего-либо подобного; Вы также не можете добавить его в макароны или ньокки. Эти продукты подпадают под наше «Правило блинов, ранее известное как SWYPO», и они категорически запрещены во время вашего Whole30.
Миндальное молоко: прочтите этикетки
Совместимое коммерчески производимое миндальное молоко найти легче, чем когда-либо прежде, однако в большинстве из них по-прежнему будет сахар, а в немногих может даже быть каррагинан, что делает его недоступным для Whole30.Если вы не можете найти совместимый бренд, например New Barn Unsweetened или JOI, альтернативой является создание собственного, но помните, без добавления подсластителя!
Порошок арроуроута или крахмал тапиоки: ДаЭто прекрасный выбор в качестве загустителя, который может быть особенно полезен в соусах и подливках. Однако, как и миндальная мука, они не подходят для выпечки.
Бекон: прочтите ваши этикеткиХотя в наши дни найти совместимый бекон намного проще, это все еще может быть сложной задачей во многих частях страны (и мира!).Есть несколько партнеров Whole30 Approved, которые несут совместимый бекон, включая Applegate, ButcherBox, Naked Bacon, Pederson’s Natural Farms и US Wellness Meats. Если у вас возникли проблемы, обратитесь в местный магазин натуральных продуктов или (что еще лучше) спросите местный фермер или мясная лавка.
Ростки фасоли: ДаРастительная часть фасоли годится для употребления в пищу. Потенциально проблемные соединения находятся в самом семени (бобах).
Аминокислоты Брэгга: №Аминокислоты Брэгга получают из сои, и все формы сои отсутствуют для вашего Whole30.Отличные заменители Whole30 — это Coconut Secret Coconut Aminos, Big Tree Farms Coconut Aminos или Thrive Market Coconut Aminos. На вкус как соевый соус!
Гречка: №Гречка относится к категории растений, которые мы называем псевдозерновыми. Эти продукты не являются зерновыми с растительной точки зрения, но содержат соединения, которые могут вызывать аналогичные проблемы, поэтому мы исключаем их для вашего Whole30.
Какао (100%): ДаКакао (или 100% какао) отлично подходит, когда используется в качестве пикантной специи (наш продукт для стейка Мокко от Начинается с еды — отличный пример), но вы также можете добавить его в свой кофе или чай.Однако не смешивайте какао с финиками, инжиром или другими фруктами, чтобы приготовить шоколадные кондитерские изделия во время вашей программы. Это противоречит духу и замыслу программы.
Масло канолы: Да, неохотно (потому что иногда вам приходится обедать вне дома)Хотя мы не считаем растительные масла самым питательным выбором, мы не исключаем их прямо из Whole30. . Если бы мы это сделали, вы бы никогда не смогли есть за пределами своей кухни, потому что большинство ресторанов используют их в приготовлении пищи.Мы хотели создать максимально здоровую программу, но нам также необходимо, чтобы она была осуществима для тех, кто путешествует по делам или для удовольствия или просто хочет пообедать вне дома в течение месяца.
Совет: откажитесь от потребления растительных масел дома, даже если вы не употребляете Whole30. Попробуйте готовить с маслом авокадо, оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом, топленым маслом или животными жирами, такими как сало или утиный жир.
Рожковое дерево: ДаХотя рожковое дерево технически является бобовым, порошок рожкового дерева обычно получают из стручка растения, а не семян.Поскольку все потенциально проблемные части содержатся в семенах, нормально есть части растения , кроме семян , во время Whole30.
Чиа: ДаЭти «семена» не относятся к тому ботаническому семейству семян, которое мы исключаем с зерновыми и бобовыми, поэтому их можно есть во время Whole30.
Нут: №
Хотя слово «горох» правильно используется в названии, они также известны как фасоль Гарбанзо, и с ботанической точки зрения это фасоль, а не горох.
Чипсы: нет, если они куплены в магазинеХотя мы признаем, что картофель — это настоящая еда, мы также знаем, что употребление его в виде картофеля фри и чипсов превратило его из «продуктов» в фальсифицированную рекламу. «продукт.» Легко найти чипсы из картофеля, тортильи или подорожника, которые совместимы с Whole30, исходя из их ингредиентов. Однако непросто потреблять эти чипсы в соответствии с духом Whole30. Для большинства из нас жареные во фритюре соленые хрустящие чипсы — это настоящая пища без тормозов, которая попадает в глубокую темную область менее здоровой пищи с технически совместимыми ингредиентами.По этой причине на Whole30 нет покупных чипов любого типа. Сюда входят купленные в магазине (или сделанные в ресторане) картофельные чипсы, подорожник, тортилья, яблоки или чипсы из капусты. Никаких свиных шкур, даже во время приготовления. Однако не стесняйтесь жарить свою собственную капусту, жарить на сковороде собственные бананы или печь собственные копья из сладкого картофеля дома.
Лимонная кислота: ДаЭто обычная и приемлемая добавка в консервы или консервы, такие как помидоры или оливки.
Кокосовые аминокислоты: Да
Этот заменитель соевого соуса получен из кокосового нектара, но сварен (и слегка ферментирован) с морской солью и водой для придания пикантного вкуса «умами».В соответствии с этим постановлением в программе разрешены все кокосовые аминокислоты.
Кокосовая мука: ДаДа, вы можете использовать кокосовую муку, миндальную муку, муку из тапиоки и другую незерновую муку, но это зависит от контекста. Вы можете использовать его вместо панировочных сухарей в фрикадельках, для измельчения куска курицы или для загущения соуса или тушеного мяса. Вы можете использовать его для выпечки , а не — для приготовления кексов, блинов, хлеба, кексов, печенья, вафель, печенья, лепешек, корочки для пиццы или чего-либо подобного; Вы также не можете добавить его в макароны или ньокки.Эти продукты подпадают под наше «Правило блинов, ранее известное как SWYPO», и они категорически запрещены во время вашего Whole30.
Кокосовая вода: прочтите этикетки.Большинство кокосовых вод являются технически совместимыми и содержат только натуральный сахар из кокосового ореха. Однако некоторые бренды добавляют в свои ингредиенты сахара, поэтому читайте этикетки. Все, что содержит сахар, не подходит для Whole30.
Совет. Кокосовая вода — это, по сути, «легкий» фруктовый сок.Если вы занимаетесь спортом на выносливость, работаете по профессии, которая делает вас предрасположенным к обезвоживанию, или просто хотите освежиться, кокосовая вода может стать прекрасным выбором для регидратации. Только не позволяйте кокосовой воде заменять простую старую воду в вашей повседневной жизни.
Йогурт с кокосовым молоком: прочтите этикетку.Большинство йогуртов с кокосовым молоком содержит добавленный сахар, но есть некоторые простые сорта, которые можно считать совместимыми с Whole30, и источником натуральных пробиотиков.Только не превращайте его в тарелку для завтрака с сухофруктами, тертым кокосом и какао-крупками, понимаешь?
Кофе: ДаДа, вы можете выпить кофе. Пожалуйста. Вы можете пить его черным, добавлять в напиток несовместимые ореховые стручки без сахара, кокосовое молоко, миндальное молоко или добавлять в напиток корицу или ваниль. Но помните, что рекомендации Whole30 исключают молоко, сливки, несовместимые заменители молока и добавленные подсластители, включая финиковую пасту или стевию (подробнее об этом ниже).
«Темный» шоколад: №Все, что меньше 100% какао (какао), запрещено во время Whole30.Даже действительно темный шоколад остается конфетой.
Даты: ДаВсе фрукты, включая финики, разрешены на вашем Whole30. Это отличный способ добавить сладость к соусу или добавить миндаль и завернуть в (совместимый) бекон в качестве необычной закуски. Но, пожалуйста, никаких обработанных финиковых сиропов.
Совет. Эти маленькие сахарные бомбы обладают большим успехом — они настолько близки к конфете, насколько это возможно на Whole30. Мы не рекомендуем использовать их в качестве «угощения» для кормления сахарного дракона.
Семена льна: ДаЭти «семена» не принадлежат к тому ботаническому семейству семян, которое мы исключаем с зерновыми и бобовыми, поэтому их можно есть во время Whole30.
Картофель фри: нет, если он коммерчески приготовлен или обжарен во фритюре
Заказывая картофель с гамбургером (без булочки и сыра) действительно упускает смысл Whole30. Картофель фри — это олицетворение «еды без тормозов». Приготовьте картофель дома, используя кокосовое масло, утиный жир или топленое масло, и запекайте его в духовке вместо жарки во фритюре; или закажите их запеченными или размятыми (без сыра, сметаны или масла!), если обедаете вне дома.
Фруктовый сок: Да
Фруктовый сок — единственный приемлемый подсластитель, добавляемый в Whole30. (Нам пришлось где-то провести черту.) Используйте ее для ароматизации соусов, супов или закусок.
Совет. Хотя стакан фруктового сока технически совместим, мы обычно не рекомендуем его, даже если вы пьете сок самостоятельно. Выжимание сока удаляет многие питательные вещества из фруктов, но при этом оставляет весь сахар. Мы бы предпочли, чтобы вы просто съели фрукты.
Гуаровая камедь: Да
Это обычный и приемлемый загуститель, часто встречающийся в консервированном кокосовом молоке.
Зеленая фасоль: Да
Проблема с бобовыми возникает, когда вы потребляете семена. Как и в случае с горохом или сахарным горошком, зеленые бобы содержат крошечные незрелые семечки и большие зеленые стручки. Таким образом, мы не беспокоимся о возможных недостатках.
Жевательная резинка: №
Все жевательные резинки содержат в той или иной форме добавленные подсластители (включая ксилит), которые не допускаются в соответствии с рекомендациями Whole30.
Совет: жевание посылает вашему телу сигнал о том, что еда приходит.Если вы проводите много времени за жеванием, но не едите, ваше тело может запутаться в своих ответах. Попробуйте чаще чистить зубы или жевать листья мяты или семена фенхеля в качестве альтернативы свежему дыханию. Смотрите наши 9 свежих стратегий для получения дополнительных идей.
Семена конопли: ДаСм. Чиа и лен.
Хумус: №
Традиционный хумус готовится из бобов гарбанзо, которые являются бобовыми и несовместимы с Whole30.Тем не менее, есть несколько действительно вкусных рецептов соуса, напоминающего хумус, с использованием цветной капусты, моркови или даже зеленого горошка в качестве основы.
«Мороженое»: №Даже если это просто замороженные банановые пюре с кокосовым молоком или замороженная смесь на основе кешью… Это. Является. Лед. Кремовый цвет. В отличие от простых замороженных фруктов, единственная цель этого кондитерского изделия — воспроизвести вкус, текстуру и приятные ощущения мороженого. Это подпадает под наше «Правило блинов, ранее известное как SWYPO» и категорически запрещено во время вашего Whole30.Просто съешь банан.
Комбуча: прочтите ваши этикетки
Нам нравятся пробиотические свойства буч, и мы думаем, что он станет прекрасным дополнением к вашему меню Whole30. Просто внимательно читайте этикетки — любое упоминание «сахара» в ингредиентах означает, что это запрещено. В некоторые сорта добавлены фрукты и фруктовые соки, что вполне нормально. Чтобы узнать больше о том, что происходит за кулисами чайного гриба, прочтите это.
Совет: По состоянию на декабрь 2020 года у нас есть одобренный Whole30 вариант чайного гриба от Humm! Это отличный вариант, если вам не нужна двусмысленность чтения этикеток.
Larabars: читайте этикетки и используйте с осторожностью
Большинство (но не все) разновидностей Larabars или аналогичных фруктовых и ореховых батончиков приемлемы во время Whole30, поэтому читайте этикетки. (Батончик с арахисовым маслом и желе не работает из-за арахиса.)
Совет: мы рекомендуем использовать Larabars в качестве экстренной закуски или топлива во время тренировок на выносливость. Они настолько близки к конфетам, насколько это возможно на Whole30 (с финиками в качестве связующего), поэтому не используйте их для удовлетворения тяги к сахару.Ваш мозг не знает разницы между батончиком Snickers и Larabar!
Майонез: прочтите этикетку на этикетке
Большинство коммерческих майонезов содержат сторонние ингредиенты — как правило, добавленный сахар. (Даже майонез с «оливковым маслом» — это в основном соевое масло!) Primal Kitchen предлагает два замечательных варианта: Original и Chipotle Lime Mayo, но хорошая новость заключается в том, что приготовить собственный совместимый майонез легко! Просто прочтите эту статью.
Фрукт монаха: №
Экстракт, «сок» и порошок плодов монаха представляют собой скрытые формы сахара, которые используются в качестве самостоятельных подсластителей в еде и напитках.Как и стевия, его используют только для того, чтобы подсластить то, что еще не было сладким. (На самом деле вы не можете выпить стакан монашеского фруктового сока!) И, в отличие от яблок или других фруктов, вы не можете найти целые монашеские фрукты в местном Costco; его почти невозможно найти, если вы не побываете в регионе, где он выращивается, и даже в этом случае его редко едят в свежем виде, поскольку он быстро ферментируется и становится прогорклым после сбора. По этим причинам монашеский фрукт считается подсластителем, а не настоящим «фруктом», и он несовместим ни в какой форме в течение 30-дневного выведения из организма.
Горчица: читайте этикетки
Горчица — прекрасный выбор, просто внимательно прочтите этикетки. Французский желтый совместим, но будьте осторожны в своем дижоне — он часто содержит белое вино, что исключает его во время приема Whole30. Обратитесь к нашим утвержденным партнерам Whole30 за пряными, желтыми и даже дижонскими блюдами в соответствии с правилами программы Whole30.
Ореховый «Сыр»: читайте этикетки, используйте с осторожностью.
Технически, миндальная «рикотта», соус «сыр» из кешью и ореховые соусы Альфредо разрешены при условии, что их ингредиенты совместимы.Но, как и в случае с ларабарсом или ореховым маслом, руководствуйтесь здравым смыслом. Если у вас нездоровые эмоциональные отношения с сыром, вы используете сыр в качестве удобной пищи или считаете, что сыр является провокационным продуктом для других пристрастий (например, к вину или крекерам), вы можете подумать о том, чтобы исключить эти развлечения из своего Whole30.
Пищевые дрожжи: Да
Это отличный заменитель пармезана в садовом салате, со спагетти, кабачками и фрикадельками или посыпанным чили.
«Палео» или хлеб без злаков: №
Это восходит к нашему «правилу блинов», ранее известному как SWYPO.«Выпечка, даже если она сделана из ингредиентов, совместимых с Whole30, запрещена в течение 30 дней вашей программы. Это также касается лепешек из кокоса и маниоки, а также миндальных или кокосовых оберток. Просто скажите «нет» и вместо этого положите на мясо лист салата, шляпки грибов портобелло или поджаренные листы нори.
Блины: №
С самого начала Whole30 это было источником замешательства и ужаса для нашего сообщества из-за рецепта, в котором яйцо и банан объединены для создания «блинов».«Да, эти два ингредиента совместимы, но когда их объединить вместе и подать в виде блина, они не подходят для Whole30. Если вам интересно, почему…
Блинчики в любой форме не способствуют успеху программы Whole30. Достижение ваших целей в отношении здоровья зависит от приверженности правилам и духа и цели программы. Whole30 разработан, чтобы в первую очередь изменить ваше отношение к еде. И психологическое воздействие поедания блинов как части вашего здорового питания, изменяющего жизнь плана , нельзя игнорировать.
Яйца, банан и немного оливкового масла — это не то же самое, что объединить эти ингредиенты в блин. Есть исследования, которые показывают, что то, как ваш мозг воспринимает пищу, влияет на насыщение. Это часто упоминается с жидкой пищей (смузи или коктейли, как мы упоминаем в конце It Starts With Food ), но на опыте мы видим это и с цельными продуктами, в зависимости от того, как они сочетаются. Блины вызывают совершенно иную психологическую реакцию, чем жареные яйца и банан.И это тот психологический отклик, на который мы пытаемся воздействовать с помощью программы.
Возможно, вы не любите блины, но мы обнаруживаем, что большинство людей, завершивших нашу программу, лучше всего справляются без какой-либо из этих продуктов, которые успокаивают / запускают / напоминают о том, что вы привыкли есть, о SAD. Итак, поскольку нам нужно создать одну программу, которая применима к как можно большему количеству людей, мы исключаем эти развлечения Палео. По нашему обширному опыту, это настраивает всех на максимально возможный успех Whole30. И, конечно же, то, что вы решите делать по истечении 30 дней, полностью зависит от вас.
Паста: только если это 100% овощи.
Лапша из кабачков или сладкого картофеля — отличный способ съесть овощи. (В данном случае «лапша» просто представляет форму, а не вкус, текстуру или аромат.) Но макаронные изделия, в которых используется альтернативная мука (например, ньокки Торговца Джо), специально разработаны для воспроизведения вкуса, текстуры и аромата настоящих паста — и это «нет» согласно «правилу блинов, ранее известному как SWYPO». Прочтите свои этикетки; Если в макаронах используется какая-либо мука или крахмал (например, нут, маниока, картофель или кокос), то это не подходит для Whole30.
Горох: Да.Зеленый горошек, желтый горох, колотый горох, сахарный горошек и снежный горошек являются исключением из правила «без бобовых» в соответствии с изменением правил в 2020 году.
Гороховый протеин: Да.
В программе допускается использование 100% протеина зеленого или желтого гороха. Гороховый протеин часто используется поставщиками функциональной медицины, так как он щадящий даже для чувствительных пациентов (с проблемами желудочно-кишечного тракта или множеством аллергий / непереносимости) и считается «гипоаллергенным» источником протеина.Однако многие веганские белковые смеси также включают другие злаки, такие как рис, и / или в них добавлен сахар, сахарный спирт или искусственные подсластители. Гороховые протеины, которые также содержат нестандартные ингредиенты, несовместимы.
Картофель: Да!В августе 2014 года мы изменили официальные правила Whole30, включив в него всех сортов картофеля — белый, красный, юконский золотой, фиолетовый, сеголеток, молодой, сладкий картофель, батат и т. Д. Не стесняйтесь варить, запекать, жарить и т. Д. жарьте их на сковороде, гриле, в микроволновой печи или готовьте на пару, но не картофельные чипсы, купленные в магазине, или картофель фри в ресторане; это полностью противоречит духу Whole30.
Протеиновые коктейли: почти всегда нетПочти все протеиновые порошки (например, сыворотка, казеин или соя) содержат запрещенные к употреблению ингредиенты. Кроме того, все, что вы можете получить из протеинового порошка (кроме, может быть, химических экстрактивных веществ, подсластителей и странно звучащих изолятов), вы можете получить из цельных продуктов во время приема Whole30. Кроме того, запрещено употреблять приготовленные и обработанные коктейли, заменяющие еду. Эти продукты даже близко не соответствуют нашему определению настоящих, цельных продуктов, и в них содержатся нестандартные ингредиенты, такие как соевый белок и стевия.Однако протеиновый порошок из утвержденных ингредиентов, таких как 100% яичный белок, 100% пептиды коллагена травяного откорма или 100% гороховый белок , разрешены для Whole30 при условии, что они не содержат подсластителей.
Совет. Вы можете получить шейкер обратно через 30 дней. А пока сосредоточьтесь на крахмалистых овощах и нежирном белке после тренировки. Сваренные вкрутую яйца, подходящие мясные деликатесы, куриная грудка или тунец — простые портативные источники белка после тренировки.
Квиноа: №
Квиноа — еще один из этих псевдозерновых.Хотя технически не может считаться зерном , он содержит свойства, которые могут быть так же проблематичны для вашего тела, что делает его запрещенным для вашего Whole30. То же самое касается гречки, амаранта и других безглютеновых заменителей зерна.
Сафлоровое / подсолнечное масло: Да
Хотя мы не считаем, что растительные масла являются самым питательным выбором, мы не исключаем их употребление в Whole30. Если бы мы это сделали, вы бы никогда не смогли есть за пределами своей кухни, потому что большинство ресторанов используют их в приготовлении пищи.Мы хотели создать максимально здоровую программу, но нам также необходимо, чтобы она была осуществима для тех, кто путешествует по делам или для удовольствия или просто хочет пообедать вне дома в течение месяца.
Совет: сафлоровое или подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты сильно отличается от своих аналогов. Версии с высоким содержанием олеиновой кислоты на самом деле имеют благоприятный жирный профиль, как и оливковое масло первого холодного отжима. Эти источники жира также приветствуются в вашем Whole30.
Соль: ДаВо-первых, соль делает вашу пищу вкусной.Во-вторых, когда вы отказываетесь от обработанных и упакованных продуктов, вы удаляете большую часть натрия из своего рациона. Добавление соли в вашу тарелку Whole30 не приведет к превышению разумных пределов натрия, и если вы вообще откажетесь от соли, вы рискуете получить дисбаланс электролитов (не говоря уже о серьезной пищевой скуке). Мы рекомендуем смесь йодированной поваренной соли и морской соли.
Совет: знаете ли вы, что вся йодированная поваренная соль содержит сахар? Сахар (часто в форме декстрозы) химически важен для предотвращения окисления и потери йодида калия.Но помните, соль является исключением из правил Whole30 «без добавления сахара». Без этого исключения вы никогда не сможете есть вне дома, потому что йодированная поваренная соль добавляется во все ресторанные и расфасованные продукты.
Smoothies: Да, но не поощряется
Обычный Whole30 NSV реагирует на ваши сигналы сытости — чувство, которое позволяет вам узнать, когда вы голодны, а затем, когда вы уже достаточно поели. Для многих смузи обходят сигнал о сытости, поскольку ваш мозг воспринимает питье иначе, чем жевание и глотание.Смузи также часто содержат много фруктового сахара (намного больше, чем вы обычно потребляете, если едите цельные фрукты). В общем, мы рекомендуем вам есть, а не смузи. Однако для определенных групп смузи, приготовленные из совместимых ингредиентов, являются полезным способом получить дополнительное питание, когда твердое питание невозможно или невозможно. Беременные или кормящие люди, дети и вегетарианцы / веганы могут попадать в эту категорию. Мы рекомендуем вам создать здесь свою собственную программу и сделать выбор, который лучше всего соответствует вашим целям.
Снежный горошек: ДаСнежный горошек (и стручковый горох, зеленая фасоль и бобы романо) хороши во время Whole30, даже если они ботанически бобовые. Проблема с бобовыми возникает, когда вы употребляете семена. Снежный горошек содержит крошечные незрелые семечки и большой зеленый стручок. Таким образом, мы не беспокоимся о потенциальных недостатках употребления этих «овощей».
Лист стевии: №
Хотя лист стевии не подвергается интенсивной переработке, как его жидкие или порошкообразные собратья, единственная цель листа стевии — подсластить то, что еще не было сладким.Это то, чего мы хотим, чтобы вы избегали во время проведения Whole30. Вместо этого научитесь ценить натуральный вкус своей еды и не полагаться на сладкий вкус, чтобы поддержать тягу к сахару.
Тахини: ДаТахини — это паста из семян кунжута. Семена кунжута совместимы с программой Whole30, поэтому паста для тахини тоже подходит, , если , все остальные ингредиенты в пасте совместимы.
Экстракт ванили и другие растительные экстракты: Да
Растительные экстракты на спиртовой основе (например, ваниль, лимон или розмарин) разрешены во время программы Whole30.Эти экстракты используются для усиления вкуса пищевых продуктов и напитков, а также для консервирования некоторых пищевых продуктов, например мяса. Также подойдет дрожжевой экстракт. Он производится из дрожжей (грибков) и не содержит глютена.
Водный кефир: Да
Следуя той же логике, что и чайный гриб, мы не против водного кефира. Если вы делаете это самостоятельно, сделайте все возможное, чтобы сахар использовался бактериями (подходящее время ферментации). Если вы покупаете, избегайте тех брендов, в которых в списке ингредиентов есть сахар.
Изображения заголовков любезно предоставлены Мелом Джулваном и Paleo Spirit
Микробиологические, биохимические и функциональные аспекты ферментированных овощных и фруктовых напитков
В последние годы возрос спрос на функциональные напитки, способствующие укреплению здоровья и благополучия. Фактически, ферментированные соки являются отличным средством доставки биоактивных компонентов. Их производство имеет решающее значение для обеспечения пробиотиками, в частности, для людей с особыми потребностями, таких как потребители, страдающие аллергией на молочные продукты, и вегетарианцы.Этот обзор посвящен недавним открытиям, касающимся микробного состава и пользы для здоровья ферментированных фруктовых и овощных напитков молочнокислыми бактериями, кефирными зернами и SCOBY, а также обсуждению метаболитов, образующихся в результате этих процессов ферментации. Кроме того, также рассматриваются ограничения, которые могут ограничить их производство на промышленном уровне, и решения, которые были предложены для преодоления этих ограничений.
1. Введение
Сок определяется как «экстрагируемое жидкое содержимое тканей или клеток.«Каждый сок имеет определенные химические, питательные и сенсорные характеристики, в зависимости от типа используемых фруктов или овощей. Ruxton et al. [1] указали, что потребление фруктов и овощей или употребление их соков коррелирует со снижением риска хронических заболеваний. Овощные и фруктовые соки являются источниками многих биоактивных фитохимических веществ, таких как витамины, минералы и фенольные соединения [2]. Многие исследования показали, что существует корреляция между общим количеством фенолов и их антиоксидантной активностью [2].
Существенно изменились потребности потребителей в пищевой сфере. Потребители проявляют повышенный спрос на продукты и напитки, которые могут улучшить самочувствие, что способствует производству функциональной пищи. Хорошо известными примерами этих продуктов являются фруктовые и овощные соки с пробиотиками. Кроме того, эти напитки также полезны для людей с непереносимостью лактозы [3].
Ферментация считается недорогим процессом, который сохраняет пищу и улучшает ее питательные и сенсорные характеристики [4].Многие культуры использовались в качестве заквасок для ферментированных соков и признаны пробиотиками [4]. Кроме того, эти ферментации позволяют выводить на рынок новые продукты. Настоящая статья направлена на обзор информации о ферментированных фруктовых и овощных напитках, которые обеспечивают хорошее здоровье, и исследует последние тенденции в этой области.
2. Состав и пищевая ценность фруктового и овощного сока
Фрукты и овощи представляют собой один из важнейших элементов сбалансированного питания и известны своей способностью укреплять здоровье человека.Их часто рассматривают как «функциональную пищу» из-за их содержания, богатого различными микроэлементами, такими как фенольные соединения (признанные, в частности, за их антиоксидантные свойства), минералы и витамины. Многие эпидемиологические исследования показали взаимосвязь между потреблением фруктов и / или овощей и профилактикой различных заболеваний, таких как рак, нейродегенеративные заболевания, ожирение и диабет [5].
По составу фрукты аналогичны овощам (таблица 1). Для них характерно очень важное содержание воды (в среднем 90%).Однако содержание углеводов в фруктах выше, чем в овощах. Органические кислоты являются вторым по распространению растворимым твердым компонентом соков, и они влияют на их сенсорные свойства. Основными кислотами являются яблочная и лимонная кислоты. Винная, глутаминовая, щавелевая и хинная кислоты также присутствуют в больших количествах во многих фруктах [11]. Кроме того, соки представляют собой важный минеральный источник (например, натрий, калий, железо, цинк, магний, фосфор, медь, кальций и марганец), способствуя кислотно-щелочному равновесию в крови и способствуя нейтрализации вредных реакций мочевой кислоты. [12, 13].
|
Основными фитохимическими веществами сока являются витамины, фенолы и пигменты, которые способствуют химиопрофилактике этих соков [14].Фенольные соединения имеют, как общую характеристику, наличие по крайней мере одного ароматического кольца, несущего один или несколько гидроксильных кластеров [14]. Их можно разделить на группы (таблица 2), согласно их химическому строению, в частности, количеству составляющих атомов углерода и основной структуре углеродного скелета [23].
|
Основными подтипами полифенолов являются флавоноиды, дубильные вещества и фенольные кислоты.Флавоноиды можно разделить на множество классов, таких как флавоны, флавонолы, изофлавоны, флаваноны и антоцианидины [24]. Они обладают мощной антиоксидантной активностью и проявляют защитное действие против многих хронических заболеваний и инфекционных [25]. Однако замена их гидроксильных групп снижает их эффективность [26]. Сообщается, что кверцетин является основным флавоноидом, принадлежащим к классу флавонолов. Признано, что улучшает психическое и физическое здоровье. Фактически, он обладает антиоксидантным, противодиабетическим, противовоспалительным и антипролиферативным действием [27].
Танины можно разделить на две основные группы: гидролизуемые и конденсированные танины [28]. Их антиоксидантная активность менее выражена, чем у флавоноидов, и это связано со степенью их полимеризации. Конденсированные и гидролизуемые дубильные вещества с высокой молекулярной массой обладают большей антиоксидантной активностью, чем простые фенолы [28].
Фенольные кислоты связаны с сенсорными, пищевыми и антимикробными свойствами фруктов и овощей [29]. Они обладают одной функциональной карбоновой кислотой и содержат две группы: гидроксибензойные кислоты и гидроксикоричные кислоты.Их антиоксидантная активность связана с количеством и положением гидроксильных групп в молекуле. Однако многие исследования показали, что антиоксидантная активность гидроксикоричных кислот выше, чем у соответствующих им гидроксибензойных кислот [30].
3. Ферментация сока
Помимо важного содержания питательных веществ, фруктовые и овощные соки представляют собой новое средство передачи пробиотиков. Их содержание углерода может способствовать росту культуры и развитию привлекательных вкусовых профилей.Эти микроорганизмы также могут улучшить свои физико-химические свойства и содержание питательных веществ. Кроме того, ферментация увеличивает срок их хранения и безопасность.
3.1. Ферментация сока молочнокислыми бактериями
Молочнокислые бактерии (LAB) широко используются при ферментации пищевых продуктов. Их использование улучшает органолептические характеристики и пищевую ценность ферментированных продуктов. Во время ферментации LAB превращает неперевариваемые вещества в другие, которые легче перевариваются, и производит различные противомикробные соединения.Некоторые из этих бактерий называются «пробиотиками» и, как известно, обладают свойствами, способствующими укреплению здоровья [31].
Различные исследователи изучали пригодность фруктовых и овощных соков для создания пробиотических напитков. Reid et al. [32] показали, что потребление ферментированных напитков увеличивает общее количество LAB в кишечном тракте, что помогает в повышении иммунитета против распространенных патогенов. Среди всех LAB Lactobacillus plantarum является наиболее часто используемым видом для овощной ферментации.LAB используют источники углерода и свободные аминокислоты, присутствующие в среде, для производства представляющих интерес метаболитов [33]. Молочная кислота является основной органической кислотой, продуцируемой LAB, и она играет роль в снижении секреции провоспалительных цитокинов активированных Toll-подобных рецепторов (TLR-) макрофагов и дендритных клеток костного мозга в зависимости от дозы. [34]. Помимо продукции органических кислот, синтезируются многие вторичные метаболиты, такие как биоактивные пептиды, жирные кислоты, экзополисахариды и витамины [35, 36].LAB также увеличивают антиоксидантную активность ферментированных продуктов благодаря активности таких ферментов, как β -глюкозидаза и эстераза [37, 38]. Кроме того, производные фенола обычно являются источником аромата конечных продуктов [38].
Несколько субстратов для сока ферментируют с использованием LAB (Таблица 3). Томатный сок использовали в качестве субстрата для LAB Yoon et al. [48] и Kaur et al. [49]. Они обнаружили, что LAB могут использовать фруктовые соки для синтеза своих клеток. Они пришли к выводу, что превращение LAB в кислый сок может помочь им выжить в желудочно-кишечном тракте.Капуста, помидоры, кабачки и тыквенные соки также использовались для производства ферментированных напитков [50]. Рост LAB снижает pH сока и увеличивает концентрацию молочной кислоты. Кроме того, в конечных продуктах содержится от 43% до 56% исходного содержания L-аскорбиновой кислоты. Капуста и кабачки оказались наиболее подходящими для создания этих пробиотических напитков. Kohajdová et al. [51] изучали ферментацию огуречного сока с добавлением 0,5%, 1% и 2% лукового сока на фунтов.Подорожник . Они отметили, что присутствие лука в соке усиливает выработку органических кислот на начальных этапах ферментации. Однако наблюдалось небольшое ингибирующее действие лука, особенно при повышенном соотношении лук / огурец, в дальнейшем ходе ферментации.
|
В другом исследовании Reddy et al. [52] исследовали ферментацию сока манго четырьмя LAB ( Lb. Acidophilus, Lb. delbrueckii, Lb. plantarum и Lb.Касеи) . Они пришли к выводу, что четыре бактерии смогли противостоять ферментированным сокам и выжить в них в течение 4 недель хранения при 4 ° C. Такой же результат наблюдали Nagpal et al. [53], когда они использовали фунтов. plantarum и фунтов. Acidophilu s для ферментации апельсинового и виноградного соков. Однако когда Lb. plantarum, Lb. delbrueckii, Lb. Paracasei и фунтов. Acidophilus использовались для ферментации гранатового сока, всего фунтов. plantarum и фунтов.delbrueckii смогли выжить после двух недель хранения при 4 ° C, и ни один из них не выжил после четырех недель. Недавно Mantzourani et al. [42] упомянули, что иммобилизация Lb. Paracasei на пшеничных отрубях повысил их жизнеспособность во время хранения при 4 ° C на ферментированном напитке из кизиловой вишни.
Красная свекла также использовалась для производства функционального напитка, сброженного путем сокультивирования фунтов. Acidophilus и Lb. plantarum [40].Они наблюдали усиление некоторых биологических активностей, таких как увеличение концентрации полифенолов и антибактериальную активность против Listeria monocytogenes . Сообщалось также о 64% цитотоксической активности против клеток рака печени человека Hep G2. Считалось, что увеличение количества фенольных соединений связано с их деполимеризацией в более биодоступные простые соединения [54]. О высвобождении фенольных кислот также сообщалось в исследовании Ryu et al. [55]. Они показали, что содержание фитохимических веществ увеличивалось по мере развития ферментации.В эти механизмы гидролиза вовлечены несколько ферментов, таких как гликозилгидролазы, эстеразы, декарбоксилазы фенольных кислот и редуктазы. Эти индуцируемые ферменты рассматриваются как специфическая реакция на химический стресс для преодоления токсичности фенольной кислоты [56]. В сброженном вишневом соке на фунтов. plantarum, наблюдались превращение кофейной и п-кумаровой кислот и накопление восстановленных производных (дигидрокафеиновая кислота и флоретиновая кислота) [38]. В другом исследовании было отмечено увеличение количества катехоловой, протокатехиновой, хлорогеновой, галловой и сиреневой кислот в сброженном соке [55].Однако молочнокислое брожение не увеличивает все фенольные соединения. Уменьшение содержания гидроксибензойной и гидроксикоричной кислот наблюдалось в сброженном соке бузины [38], что может быть связано с их декарбоксилированием или гидрированием редуктазами фенольной кислоты. Штаммы Lb. rossiae , фунтов. brevis и фунтов. curvatus , как было установлено, способны метаболизировать гидроксикоричные кислоты путем декарбоксилирования или восстановления [57]. Также предполагалось, что гидроксикоричные кислоты могут использоваться LAB в качестве внешних акцепторов электронов для получения одного дополнительного моля АТФ [58].
Помимо фенольных кислот, увеличение содержания флавоноидов также наблюдалось при ферментации сока кешью [41], Momordica charantia [43] и шелковицы [44] до фунтов. plantarum. Специфические гликозилгидролазы ответственны за восстановление гликозидов флавоноидов до их агликонов [59]. McCue et al. [60] сообщили, что фенольные агликоны обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем их гликозиды, и быстрее всасываются в кишечнике, чем их связанные с глюкозидом формы.
Значительное увеличение концентрации эллаговой кислоты было замечено во время ферментации гранатового сока на фунтов. plantarum [46]. Эллаговая кислота известна как мощный антиоксидант и противоопухолевое соединение, и ее высвобождение может быть связано с гидролизом эллагитаннинов [46]. Сообщается, что фунтов. plantarum может разлагать танины с помощью танинацилгидролазы, называемой танназой [61]. Эта эстераза может гидролизовать сложноэфирные связи, присутствующие в галлотаннине, таниновых полимерах и сложных эфирах галловой кислоты, избегая их полимеризации и придавая соку высокое содержание ароматических соединений и соответствующий цвет [62].Кроме того, танназа может изменять фенольный состав соков и увеличивать их антиоксидантную и антипролиферативную активность [63].
Напротив, Такур и Джоши [39] заметили снижение содержания полифенолов в яблочном соке, сброженном на фунтов. plantarum и S. thermophilus из-за превращения некоторых фенольных соединений. Концентрация фенольных соединений в соке папайи также снижается после ферментации [64]. Это снижение могло быть результатом осаждения фенольных соединений и / или их адсорбции белками или клетками [65].Однако Такур и Джоши [39] сообщили, что уменьшение количества фенольных соединений может улучшить усвояемость белков и углеводов. Следовательно, влияние ферментации на фенольные соединения, по-видимому, в значительной степени зависит от используемого штамма и сырья.
Антиоксидантная эффективность ферментированных соков LAB обычно увеличивается с увеличением общей концентрации фенольных соединений, и это связано с их химической структурой; однако зависимость не линейная. Ох и др.[54] показали повышение антиоксидантной активности, несмотря на снижение общего количества фенольных соединений. Кроме того, снижение pH ферментированных соков могло стабилизировать фенолы, что привело к более высоким уровням активности по сравнению с неферментированными соками [44]. Тем не менее, снижение активности по улавливанию радикалов DPPH ферментированных морковных соков с Lb. rhamnosus был отмечен Nazzaro et al. [66, 129].
Рост LAB на соках привел к изменению вкусовых характеристик [41].Сенсорные свойства сброженных соков являются результатом молекул и метаболитов, образующихся во время ферментации (экзополисахарид, ароматические соединения и органические кислоты). Ароматические соединения, образующиеся во время ферментации, могут включать спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры или жирные кислоты, полученные в результате катаболизма углеводов, белков и жиров в соке. Молочная ферментация томатного сока привела к образованию ароматических соединений, таких как спирты, сложные эфиры, кетоны, алканы и терпены [66, 129].Filannino et al. [46] обнаружили, что количество летучих свободных жирных кислот увеличивается во время ферментации и хранения гранатового сока на фунтов. Подорожник . Такие же результаты наблюдали Ricci et al. [33] во время ферментации сока бузины на фунтов. Подорожник . Однако некоторые исследователи показали, что пробиотики могут отрицательно влиять на сенсорные свойства некоторых ферментированных соков. Чтобы улучшить их общее восприятие, Luckow et al. [67] предложили дополнить эти напитки соками из тропических фруктов, такими как ананас в концентрации 10%.
3.2. Ферментация сока зернами кефира
Зерна кефира состоят из белых или желтых нерегулярных гранул белка и полисахаридной матрицы, называемой кефираном [68]. Он способствует укреплению здоровья и может изменять состав и активность кишечной микробиоты [69].
Закваска состоит из симбиотического консорциума нескольких дрожжей и бактерий. LAB представлены родами Leuconostoc, Lactobacillus, Streptococcus и Lactococcus, , а дрожжи включают роды Saccharomyces, Zygosaccharomyces spp., Dekkera, Candida, Kluyveromyces и Pichia [69]. Бактерии уксусной кислоты были выделены также из кефира [70]. Среди различных бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, некоторые из них признаны пробиотиками [71]. Отношение количества жизнеспособных LAB к количеству дрожжей в зерне (2 LAB / 10 дрожжей) относительно постоянно в течение всей ферментации [72]. В этих отношениях дрожжи производят важные факторы роста бактерий. Однако чрезмерный рост бактерий подавляет рост дрожжей [73].Доля микроорганизмов в зернах отличается от таковой в ферментированном продукте из-за многих параметров, таких как тип субстрата, время ферментации, температура инкубации, скорость перемешивания, соотношение посевного материала и условия хранения [70, 74, 75]. Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют, чтобы кефир содержал минимум 10 7 КОЕ / мл микроорганизмов, а конечный продукт должен содержать не менее 10 4 КОЕ / мл дрожжей. [76].
Некоторые фруктовые и овощные соки ферментировались кефирными зернами (Таблица 4). Конечные продукты слабо карбонизированы и характеризуются наличием органических кислот, низким содержанием алкоголя и множеством вкусовых добавок [68, 78]. Желаемый вкус напитка обусловлен летучими эфирами, которые образуются в результате реакции кислот со спиртами.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ТТА: общая титруемая кислотность; TP: общее содержание фенолов. |
Соки из яблок, айвы, винограда, киви, опунции и граната использовали Randazzo et al.[68] для производства кефирных напитков. Результаты показали, что в этих ферментированных соках могут расти как LAB, так и дрожжи, но самый высокий уровень микроорганизмов был достигнут с фруктовым соком опунции. Содержание этанола в ферментированных напитках выше 1,2% (об. / Об.), За исключением напитка, полученного из киви. S. cerevisiae является основным видом, ответственным за производство алкоголя. Некоторые исследователи показали, что виды в пределах рода Lactobacillu s могут производить этанол благодаря ферменту алкогольдегидрогеназа, который может преобразовывать ацетальдегид в этанол [79].Было доказано, что ферментированные соки киви и граната обладают наивысшей антиоксидантной активностью. Однако больше всего дегустаторы оценили кефирные напитки из яблок и винограда. Ферментация гранатового сока в качестве единого или смешанного субстрата с апельсиновым соком с использованием кефирных зерен была предложена Kazakos et al. [80]. Они показали, что добавление апельсинового сока улучшает способность кефирных зерен сбраживать гранатовый сок. Более того, было показано, что все напитки на основе кефирного сока обладают высокой питательной ценностью, обусловленной как субстратом с важным антиоксидантным потенциалом, так и культурой, обладающей пробиотическими свойствами.Сообщалось, что ферментация кефиром может повысить уровень общего содержания фенолов [81, 82]. Это увеличение связано с метаболической активностью микроорганизмов в кефирных зернах. Во время ферментации ферменты, такие как β -гликозидаза, полученные из ферментативных микроорганизмов, ответственны за гидролиз сложных фенольных соединений и увеличение общего количества фенолов. Кроме того, ферментация с кефирными зернами оказала положительное влияние на улавливание радикалов DPPH.Синергетический эффект фенольных соединений с производными соединениями во время ферментации, по-видимому, улучшает антиоксидантную активность сброженных соков. Lin и Yen [83] указали, что многие штаммы LAB обладают антиоксидантной способностью. Фактически, они могут детоксифицировать активные формы кислорода благодаря антиоксидантным ферментам (таким как супероксиддисмутаза и пероксидаза) и способны хелатировать ионы металлов и улавливать активные формы кислорода [84]. Связь между механизмами окислительно-восстановительной регуляции и продукцией экзополисахаридов (EPS) была также показана Zhang и Li [85].Развитие антиоксидантной активности является специфической характеристикой штамма [86].
Corona et al. [77] разработали кефирные напитки с использованием морковного, фенхеля, дыни, лука, томатов и клубничного сока. Процесс ферментации вызвал уменьшение содержания растворимых твердых веществ и увеличение количества летучих соединений. Высокие количества сложных эфиров были получены в напитках из клубники, лука и дыни; и увеличение количества терпенов было зарегистрировано в ферментированных соках моркови и фенхеля. Напитки, полученные из клубничного, лукового и томатного соков, сохранили важную антиоксидантную активность.Однако больше всего судьи оценили морковно-кефирный напиток.
Терапевтические аспекты этих напитков оценивались многими исследователями, и были обнаружены многие биоактивные соединения, такие как биоактивные пептиды и экзополисахариды [70, 87–89]. Эти биоактивные соединения обладают множеством эффектов, таких как противовоспалительное, антиульцерогенное, антиоксидантное и рубцовое действие.
Напитки на кефире обладают также антибактериальными свойствами благодаря сочетанию нескольких факторов, таких как органические кислоты и бактериоцины, образующиеся в процессе ферментации.Эта активность была эффективна в отношении различных видов патогенных бактерий [89].
3.3. Ферментация сока с помощью SCOBY
Напиток чайный гриб обычно готовят из черного или зеленого чая. Чайные листья богаты полифенолами и обеспечивают количество азота, необходимое для роста микроорганизмов. Echinacea purpurea L. tea и лимонный бальзам также использовались для ферментации чайного гриба, и полученные напитки обладают выдающимися антиоксидантными свойствами [90, 91].
Напиток из чайного гриба готовится симбиотическим консорциумом уксуснокислых бактерий и дрожжей, известным как SCOBY [92]. ЛАБ были также выделены из некоторых напитков из чайного гриба [93]. Основными уксусно-кислыми бактериями, выделенными из чайного гриба, являются Komagataeibacter xylinus , который, как известно, продуцирует целлюлозу в культуре, Gluconacetobacter europaeus, Gluconobacter oxydans, Gluconacetobacter saccharivorans, Gluconacetobacter entaniicedocharivorans, Gluconacetobacter entaniicedobacteris, Gluconacetobacter entanii, Gluconacetobacter. rhaeticus [94–96].В другом исследовании Marsh et al. [97] указали, что доминирующие бактерии, обнаруженные в пяти образцах чайного гриба, принадлежат к видам Gluconacetobacter и Lactobacillus , а концентрация Acetobacter была ниже 2%.
Основные идентифицированные дрожжи соответствовали Saccharomyces, Brettanomyces, Dekkera, Hanseniaspora и Zygosaccharomyces [94, 96]. Многие типы этих дрожжей упоминаются как потенциальные пробиотики, такие как S.cerevisiae [98]. Фактически, Javmen et al. [99] показали, что глюкановые полисахариды из стенок S. cerevisiae играют роль в стимуляции иммунной системы и адсорбции токсичных веществ. Дрожжи производят этанол и диоксид углерода из фруктозы и глюкозы [100]; а уксуснокислые бактерии превращают глюкозу в глюконовую кислоту и фруктозу в уксусную кислоту. Полученная уксусная кислота стимулирует выработку этанола дрожжами [100]. Известно, что этанол и уксусная кислота обладают хорошей антибактериальной активностью в отношении патогенов [101].
Несколько факторов могут повлиять на микробный и биохимический состав напитка из чайного гриба; один из них — температура. Согласно Fu et al. [102], хранение чайного гриба при 4 ° C в течение 14 дней несколько снижает содержание уксуснокислых бактерий и значительно снижает содержание LAB. Neffe-Skocińska et al. [103] показали, что оптимальными условиями для ферментации чайного гриба являются температура 25 ° C и период в 10 дней. Однако Ayed et al. [104] показали, что шести дней ферментации достаточно, чтобы улучшить питательные и сенсорные характеристики красного виноградного сока, сброженного с помощью SCOBY.Исследование среды для ферментации, богатой антиоксидантами, привело к новым тенденциям в исследованиях. Действительно, использование фруктового сока в качестве субстрата для SCOBY улучшает питательный эффект полученного напитка. Благоприятные эффекты чайного гриба обусловлены, среди прочего, его кислотным составом, таким как глюконовая, глюкуроновая, уксусная и молочная кислоты [105, 106]. Концентрация кислот зависит как от времени ферментации, так и от типа субстрата, используемого для приготовления напитка.
Экстракт клубней топинамбура использовали в качестве субстрата для SCOBY [107, 108].Полученный напиток имел высокое содержание L-молочной и L-аскорбиновой кислоты и считался диетическим продуктом из-за присутствия инулоолигосахаридов. Однако недостатком этого напитка является отсутствие глюкуроновой кислоты и горький вкус [107].
Соки вишни, винограда и граната, являющиеся источником биологически активных ингредиентов, также использовались для производства функциональных напитков с высоким содержанием глюкуроновой кислоты [109–111]. Глюкуроновая кислота — один из самых ценных для здоровья компонентов чайного гриба, обладающий детоксицирующим действием [112].Глюкуроновая кислота также является предшественником витамина С [113] и участвует в профилактике хронических дегенеративных сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний и рака [92, 100]. Максимальный выход глюкуроновой кислоты был получен на соках вишни и граната с добавлением 0,8% сахарозы [109–111] и на виноградном соке с добавлением 0,7% сахарозы [110]. Выход глюкуроновой кислоты, полученной на разных соках, был выше, чем на черном чае. Это увеличение объяснялось высоким содержанием углеводов в этих соках.Yavari et al. [110] показали корреляцию между повышением температуры с 27 ° C до 37 ° C и увеличением содержания глюкуроновой кислоты. По мнению исследователей, полученные напитки могут иметь высокую фармацевтическую ценность.
Многие авторы отметили увеличение общего содержания фенолов и антиоксидантной активности во всех средах, используемых для ферментации чайного гриба. Увеличение общего количества фенольных соединений можно объяснить разложением полифенольных комплексов, как следствие повышенной кислотности во время ферментации, а также ферментами, продуцируемыми консорциумом чайного гриба [114].Польза для здоровья напитка чайного гриба также связана с его антиоксидантной активностью. Известно, что антиоксиданты предотвращают многие нарушения и метаболические заболевания, вызванные окислительным стрессом [115, 116]. Айед и Хамди [117] показали, что антиоксидантный потенциал сока кактусовой груши, сброженного с помощью SCOBY, значительно увеличился в результате ферментации. Эти результаты сопоставимы с результатами, полученными Ayed et al. [104] и Khosravi et al. [118], которые использовали в качестве субстратов виноградный сок и финиковый сироп соответственно.Повышение антиоксидантной активности кефирного напитка объясняется суммой антиоксидантной активности многих соединений, присутствующих в фруктах, синергическим действием между определенными продуктами метаболизма, образующимися во время ферментации, и некоторыми пептидами, выделяемыми дрожжами во время автолиза. Jaehrig et al. [119] показали, что антиоксидантная активность дрожжей, как полагают, в основном обусловлена высоким содержанием β -глюканов, обнаруженных в их клеточных стенках, а также белков стенок; однако антиоксидантная активность белков значительно превышает активность β -глюкана.
Противомикробная активность SCOBY была доказана против нескольких патогенов [101, 104, 117, 120]. Это связано с фенольными соединениями и присутствием органических кислот, ответственных за снижение рН цитоплазмы. Подкисление цитоплазмы бактерий может предотвратить рост за счет ингибирования гликолиза и предотвращения активного транспорта [120].
4. Возможности и проблемы для производства функциональных соков
Задача промышленного производства функциональных напитков состоит в выборе закваски, которая воспроизводит специфические характеристики напитка, полученного путем спонтанного брожения.К сожалению, спонтанная микрофлора может вызвать появление органолептических нарушений и не может гарантировать безопасность. Использование отобранных штаммов по их технологическим и функциональным свойствам является привлекательным подходом для воспроизведения традиционных напитков для массового производства и стандартизации их органолептических характеристик. Однако их использование может сопровождаться потерей типичности.
Функциональность этих напитков обусловлена наличием пробиотических микроорганизмов и образующихся метаболитов.Тем не менее, существуют некоторые ограничения, которые могут ограничить их производство на промышленном уровне, а именно поддержание жизнеспособности и активности этих заквасок в конечных продуктах до конца их срока годности [4]. Однако Ranadheera et al. [121] обнаружили, что включение LAB в кислые фруктовые соки может улучшить их устойчивость к последующим стрессовым кислым условиям.
Некоторые исследователи предложили некоторые решения для защиты клеток от стресса. Ракин и др.[13] предложили добавление дрожжевого автолизата к соку для увеличения количества бактерий и производства молочной кислоты во время ферментации. В других исследованиях было показано, что обогащение фруктовых соков пребиотиками повышает жизнеспособность пробиотических культур. По данным Saarela et al. [122], добавление овсяной муки в сок может повысить его стойкость во время хранения сока при низком pH. Такие же результаты были получены Уайт и Хекма [123], когда они изучали жизнеспособность пробиотических бактерий в присутствии галактоолигосахаридов.Методы микрокапсулирования и наноинкапсулирования также могут использоваться для защиты бактерий от кислой среды. Важность систем инкапсуляции для обогащения и консервирования фруктовых соков была в значительной степени продемонстрирована в обзоре Ephrem et al. [124].
Новое направление в производстве соков — добавление нескольких биоактивных компонентов. Ахмад и Ахмед [125] обсуждали в своем обзоре потенциал наиболее важных побочных продуктов переработки овощей как источника ценных соединений для обогащения напитков.Например, смешивание соответствующего количества побочного продукта с фруктовыми или овощными соками можно рассматривать как хороший подход для решения проблемы обогащения соков и удаления отходов. Сырная сыворотка входит в число этих побочных продуктов, которые успешно используются благодаря своим важным характеристикам. Это источник белков, которые имеют наивысшую биологическую ценность среди всех белков, присутствующих в пище [126]. Использование ферментированной сыворотки и фруктовых напитков в качестве носителя для пробиотических бактерий является предметом большого количества публикаций в последние годы [127, 128].Кроме того, добавление сыворотки к соку позволило увеличить рост полезных бактерий и повысить пробиотические свойства конечных продуктов.
5. Заключение
Исследования показали, что фруктовые и овощные соки привлекают все больше внимания из-за их пищевой ценности и их полезных свойств, особенно ферментированных, поскольку они могут служить подходящими носителями для пребиотиков и пробиотиков. Наряду с их высокой антиоксидантной активностью, эти ферментированные напитки имели пониженное содержание сахара, что является реальным дополнением с точки зрения питательных качеств, особенно для людей с диабетом .
Смешанные ферментации с высокой вариабельностью усложняют конечный продукт, но их трудно контролировать. Вот почему их обычно заменяют чистым выращиванием для достижения крупномасштабного производства. Другими проблемами остаются поддержание жизнеспособности пробиотиков в конечных продуктах во время их производства и в течение всего срока их хранения. Комбинация ферментации с новыми методами, такими как обогащение сока некоторыми ингредиентами или инкапсуляция, может считаться успешной стратегией для решения этой проблемы.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
органический виноград сухой органический виноград несульфурированный | Natural-Kefir-Drinks
✔ Гарантированная совместимость наших культур кефира и чайного гриба с нашими сухофруктами
✔ Оптимальная адаптация сухофруктов к нашим сертифицированным культурам
✔ Простое приготовление вкусных кисломолочных напитков благодаря проверенной пригодности наших сухофруктов.
Это предложение включает
DE-ÖKO-012 Не из ЕС Аргикультура |
Средняя пищевая ценность (в 100 г)
Энергия (в кДж): 1285
Энергия (в ккал): 307
Жиры: 0,7 г, из них насыщенные жирные кислоты: 0,2 г
Углеводы: 70,1 г — из них сахар: 70 г
Пищевые волокна: 4 г
Белки: 3,1 г
Соль: 0,04 г
Аллергены
В соответствии с постановлением ЕВРО 1169/2011 аллергены не содержатся.
Использование
Это высококачественный органический виноград сорта Томпсон Сидлесс, созревающий в отличных условиях.Для региона характерно много часов солнечного света. Помимо достаточного полива, виноград оптимально раскрывает свой мягкий вкус и приятный вкус. Вы можете использовать этот восхитительный виноград для выпечки тортов, приготовления вкусных блюд и, конечно же, для производства ценной водной кефирной соды, лимонада из корня имбиря и чая чайного гриба.
После вскрытия хранить продукт в сухом и прохладном месте.
Более подробную информацию о винограде и его использовании можно найти здесь здесь .
Подробнее об этом читайте в нашей статье «Подходящие сухофрукты для водного кефирного лимонада и лимонада из корня имбиря» на сайте www.gesundheitsgeber.de
Состав
- сушеный виноград *, растительное масло *: подсолнечное масло * или пальмовое масло * (* из сертифицированного органического сельского хозяйства)
Информация:
Качество: 100% органическое
Происхождение: DE-ÖKO-012 Аргикультура, не входящая в ЕС
Контрольный орган: DE-ÖKO-012 | AGRECO
Номер артикула: 446002
Дополнительная информация
На нашей информационной платформе Gesundheitsgeber мы предоставляем еще больше информации о винограде и сухофруктах, а также о сухофруктах в целом.де. Просто нажмите здесь.
Доставка
Доставка будет осуществляться в стабильных и безопасных для пищевых продуктов полиэтиленовых пакетах. Эти пакеты, конечно же, не содержат бисфенол-А.
Рост и автолиз кефирных дрожжей Kluyveromyces marxianus в лактатной культуре
Штамм дрожжей и условия культивирования
Штамм K. marxianus Bot3 + 7 был выделен из домашнего кефира на Тайване. Сначала дрожжи предварительно культивировали в течение 2 дней при 30 ° C с вращением при 120 об / мин в среде YPD, содержащей 10 г дрожжевого экстракта, 20 г пептона и 20 г глюкозы на литр дистиллированной воды.Для измерения роста и высвобождения белка предварительно культивированные клетки из двухдневной культуры разводили 1: 100, добавляя 30 мкл суспензии к 3 мл среды YNL (синтетическая среда, состоящая из 6,7 г дрожжевого азотистого основания без аминокислот ( Difco, Детройт, штат Мичиган, США) и 20 г молочной кислоты (JT Baker, Филипсбург, штат Нью-Джерси, США) на литр дистиллированной воды) или YNG, глицериновая среда (синтетическая среда, состоящая из 6,7 г дрожжевого азотистого основания без аминокислот ( Difco, Детройт, Мичиган, США) и 16 г глицерина (Union Chemical Works, Hsinchu City, Тайвань) на литр дистиллированной воды).PH среды регулировали добавлением NaOH (Showa, Tokyo, Japan). Все дрожжевые культуры инкубировали при 30 ° C во вращающемся инкубаторе (120 об / мин). В среду добавляли MgCl 2 , как указано в рукописи. Для определения жизнеспособности клеток использовали метод колониеобразующих единиц (КОЕ). Клетки дрожжей в культуральной среде суспендировали в стерильной воде и разбавляли до конечной концентрации примерно 10 3 клеток / мл. 150 мкл образца суспензии высевали на твердую среду YPD и инкубировали при 37 ° C.КОЕ подсчитывали через 48 ч инкубации. Для анализа общего содержания белка методом ЖХ-МС / МС предварительно культивированные клетки разбавляли добавлением 3 мл суспензии к 300 мл среды YNL (pH 5,44) и инкубировали при 30 ° C в инкубаторе с встряхиванием (120 об / мин) в течение Анализ белков ЖХ – МС / МС.
Мультилокусное типирование последовательностей
Геномную ДНК дрожжей экстрагировали с помощью набора FavorPrep Fungi / Yeast Genomic DNA Extraction Mini Kit (Favorgen, Тайвань) в соответствии с инструкциями производителя.Выход ДНК определяли с помощью микро-спектрофотометра Nano-100 (Medclub Scientific Co., Ltd., Тайвань). Всего 10 нг геномной ДНК использовали в 25 мкл полимеразной цепной реакции (Phusion High-Fidelity DNA Polymerase, New England Biolabs, США). Условия ПЦР были следующими: начальная денатурация при 98 ° C в течение 50 с; с последующими 35 циклами денатурации при 98 ° C в течение 30 с, отжига при 62 ° C в течение 30 с и удлинения при 72 ° C в течение 1 мин; с последующим заключительным этапом удлинения при 72 ° C в течение 7 мин.Амплифицированные продукты ДНК разделяли в 0,8% (мас. / Об.) Агарозном геле в 0,5 × TAE-буфере (20 мМ Трис, 10 мМ уксусная кислота, 0,6 мМ ЭДТА) при 50 В в течение 1 ч, окрашивали SafeView (BioPioneer, Тайвань). ) и визуализировали с помощью светодиодного трансиллюминатора (BV 200, Clinx Science Instruments, Китай). Полосы ДНК вырезали из гелей и секвенировали в каждом направлении компанией Genomics (Тайвань). Последовательности были подготовлены как мультифаст-файл, следуя инструкциям на веб-сайте анализа K. marxianus MLST 11 .Филогенетическое дерево было создано с помощью онлайн-инструмента Interactive Tree Of Life (версия 6.0) в режиме свободного доступа (itol.embl.de) 38 . Все праймеры, использованные для анализа в этом исследовании, перечислены в дополнительной таблице S5.
Кривые роста и определение концентрации белка
Рост штамма K. marxianus Bot3 + 7 определяли путем измерения OD 600 и OD 595 с помощью системы GeneQuant 1300 (GE Healthcare, Little Chalfont, Buckinghamshire , Великобритания) и считыватель микропланшетов Tecan Sunrise Basic (Tecan Austria GmbH, Грёдиг, Австрия) соответственно.В каждый момент времени в течение 5-дневного периода культивирования отбирали пробы 20 мкл дрожжевой культуры и помещали аликвоты в 96-луночный микропланшет в трех экземплярах и разбавляли 1:10 путем добавления 180 мкл дистиллированной воды для измерения роста. Кроме того, секрецию белка во внешнюю среду определяли путем измерения OD 595 с помощью ридера для микропланшетов Tecan Sunrise Basic с использованием метода Брэдфорда с бычьим сывороточным альбумином в качестве стандарта, следуя инструкциям производителя (Bio-Rad Protein Assay Dye Reagent, Bio -Рад, Геркулес, Калифорния, США).Для этого 50 мкл дрожжевой культуры в каждый момент времени центрифугировали при 14000 об / мин в течение 3 минут. После центрифугирования 40 мкл супернатанта отбирали в 96-луночный микропланшет в трех экземплярах и добавляли 160 мкл реагента Брэдфорда (1,25-кратного) для пятикратного разбавления белком.
Анализ с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)
Культуральные среды образцов обрабатывали 10% трихлоруксусной кислотой и инкубировали на льду в течение 30 минут. Супернатанты собирали центрифугированием при 14000 об / мин при 4 ° C в течение 15 минут с последующим анализом ВЭЖХ.Концентрации молочной кислоты и глицерина определяли с помощью системы УВЭЖХ KNAUER PLATINblue (KNAUER, Берлин, Германия), оснащенной колонкой для ВЭЖХ Shodex Sh2011 (размер частиц 6 мкм, 300 мм × 8 мм, Showa Denko America, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США). ) и детектор показателя преломления (RI) (AZURA RID 2.1L, KNAUER, Берлин, Германия). Подвижная фаза представляла собой 5 мМ H 2 SO 4 , и скорость потока составляла 0,6 мл / мин. Температура колонки составляла 60 ° C. Объем инъекции составлял 10 мкл для каждого анализа.
SDS-PAGE
Кристаллы собирали в центрифужные пробирки объемом 1,5 мл с наконечниками для пипеток и промывали ddH 2 О. Затем кристаллы добавляли и растворяли в растворах реагента Брэдфорда до насыщения. Десять микролитров образца и предварительно окрашенного белкового маркера (PageRuler Plus Prestained Protein Ladder, от 10 до 250 кДа, Thermo Scientific) использовали для анализа SDS-PAGE.
Подготовка образца для анализа белков ЖХ-МС / МС
Белки в геле SDS-PAGE
Полосы белка сначала вырезали из геля в виде небольших кусочков.Затем добавляли 25 мМ бикарбонат аммония (ABC, Fluka) (растворенный в 50% ацетонитриле (ACN, J.T. Baker, Philipsburg, NJ, USA)). Смесь инкубировали 30 мин при комнатной температуре, и эту процедуру повторяли, если кусочки геля не обесцвечивались. Дегидратацию проводили добавлением 100% ACN. Восстановление и алкилирование проводили в следующие стадии: к кусочкам геля добавляли 10 мМ дитиотреитол (DTT, Sigma) (растворенный в 50 мМ ABC) с последующей инкубацией в течение 60 мин при 56 ° C. Растворы удаляли, добавляли 55 мМ йодацетамида (IAA, растворенный в 50 мМ ABC; Sigma) и кусочки геля инкубировали в течение 45 минут в темноте при комнатной температуре.Растворы удаляли, а кусочки геля обезвоживали 100% ACN. Трипсин (12,5 нг / мкл, растворенный в 50 мМ ABC; Trypsin Gold, Promega) добавляли к кусочкам геля, которые регидратировали при 4 ° C в течение 30–60 мин, а затем расщепляли в течение ночи при 37 ° C. Для выделения пептидов из геля сначала добавляли 30–100 мкл 5% муравьиной кислоты (FA, растворенную в 50% ACN; Fluka), кусочки геля перемешивали при комнатной температуре в течение 30–60 мин и переносили в новая центрифужная пробирка. Во-вторых, добавляли 15–50 мкл 5% ЖК, и пробирку инкубировали при комнатной температуре в течение 10 мин, затем добавляли 15–50 мкл 100% ACN и перемешивали в течение 30–60 мин.В-третьих, два раствора экстракта были объединены и высушены в Speed Vac. Образцы были обессолены с помощью C18 ZipTips (Millipore) со следующими этапами: высушенные смеси пептидов обессоливали в 10 мкл ddH 2 O, содержащего 0,1% FA, ZipTip активировали, промывая 3 раза 10 мкл 100% ACN. , наконечник 3 раза уравновешивали 10 мкл 0,1% FA, пептиды связывали с наконечником путем аспирации и дозирования растворов пептидов 10 раз, наконечник промывали 6 раз 10 мкл 0.1% FA, а пептиды элюировали 10 мкл 0,1% FA (растворенного в 50% ACN) путем аспирации и распределения 10 раз. Эти этапы повторяли для получения объединенного раствора, и объединенный раствор сушили с помощью вакуумного концентратора SpeedVac.
Белки в осадках клеток и среде для автолиза
Осадки клеток 120-часовых образцов собирали и промывали восемь раз 40 мл 50 мМ трис-HCl (pH 8,03) при 16 ° C. Промытые осадки растворяли в 1 мл 50 мМ Трис-HCl (pH 8.03) и добавляли примерно 300 мкл стеклянных шариков 0,5 мм. Смесь стеклянных шариков и гранул встряхивали в цикломиксере 30 раз при 2500 об / мин в течение 30 с каждое, погружая суспензию клеток в лед на 30 с между циклами встряхивания для получения по меньшей мере 3 мкг / мкл белка. Белки в супернатанте 120-часовых и 288-часовых культур K. marxianus концентрировали по крайней мере до 3 мкг / мкл с использованием мембран, отсекающих молекулярную массу 3k Amicon Ultra-15 (Millipore), в соответствии с инструкциями производителя.Образцы среды для автолиза также подвергали диализу 3,7 × 10 –15 раз 50 мМ трис-HCl (pH 8,03). Затем к 20 мкл образцов добавляли 1 мкл DTT (1 M) и 2,5 мкл 10% SDS, и после инкубации в течение 10 мин при 95 ° C образцы охлаждали до комнатной температуры. Добавляли три микролитра 1 М ИУК, и образцы реагировали в течение 30 мин в темноте при комнатной температуре. Добавляли двенадцать микролитров 40% акриламида, 4,5 мкл 10% SDS, 1,5 мкл 10% APS и 0,5 мкл TEMED, и образцы инкубировали в течение 30 мин при комнатной температуре с образованием геля для пробирки.Растворы отбрасывали и добавляли 500 мкл ddH 2 O. Затем гель инкубировали 30 мин при комнатной температуре и разрезали на мелкие кусочки. Маленькие кусочки промыли три раза. Сначала использовали 100 мМ ABC в течение 15 мин. Затем использовали 50 мМ ABC и 50% ACN в течение 30 минут с последующей промывкой 100% ACN в течение 10 минут. После промывки образцы сушили с помощью вакуумного концентратора SpeedVac. Добавляли трипсин (0,5 мкг) и образцы расщепляли при 37 ° C в течение 16 часов. К пептидному экстракту добавляли ACN (100%), и он реагировал в течение 30 мин при комнатной температуре, а затем супернатант переносили в новую пробирку.Добавляли ACN (50%) и FA (1%), и образцы инкубировали в течение 60 минут при комнатной температуре. Затем супернатант переносили в новую пробирку. Затем добавляли 100% ACN и образцы инкубировали в течение 10 минут при комнатной температуре. Затем супернатант переносили в новую пробирку. Супернатант сушили с помощью вакуумного концентратора SpeedVac и ресуспендировали в 20 мкл 0,1% FA (в ddH 2 O). Образцы были обессолены и сконцентрированы с использованием C18 ZipTip, как упоминалось ранее.Затем образцы ресуспендировали в 50 мкл 0,1% ЖК (в ddH 2 O).
Анализ белков ЖХ-МС / МС
Анализ ЖХ-МС / МС выполняли на системе ВЭЖХ UltiMate 3000 RSLCnano (Thermo Fisher Scientific) в сочетании с масс-спектрометром TripleTOF 6600 (Applied Biosystems Sciex), оснащенным информационно-зависимым сбором ( IDA) и источник ионизации электрораспылением (ESI), работающий в положительном режиме.
Идентификация белков
Белки в геле SDS-PAGE были идентифицированы с использованием следующих методов.Условия жидкостной хроматографии были следующими: разделение элюированных пептидов выполняли на аналитической колонке Acclaim PepMap C18 (внутренний диаметр 75 мкм × 25 см nanoViper, размер частиц 2 мкм, размер пор 100 Å, Thermo Fisher Scientific). Подвижная фаза A содержала 0,1% FA в ddH 2 O, а подвижная фаза B была 0,1% FA в 100% ACN. Градиент был следующим: 0–4,5 мин 95% A, 4,5–31 мин 95–65% A, 31–32 мин 65–10% A, 32–52 мин 10% A, 52–53 мин 10–95% A и 53–70 мин 95% A. Скорость потока составляла 300 нл / мин при 35 ° C, а объем загрузки образца составлял 10 мкл (0.1% FA). Образцы исследовали в трех экземплярах.
Условия масс-спектрометрии были следующими. Были использованы рабочие параметры режима ESI: напряжение ионного распыления + 2500 В, температура нагревателя интерфейса 150 ° C, потенциал декластеризации 80 В и температура термостата колонки 35 ° C. В качестве защитного газа и завесного газа использовался азот, а давление составляло 15 и 30 фунтов на квадратный дюйм соответственно. Был использован режим IDA. Диапазон сканирования TOF – MS был установлен на 350–1250 m / z с акклиматизацией в течение 0,25 с, а диапазон сканирования MS / MS был установлен на 65–1800 m / z с акклиматизацией для 0.1 с. Использовалось напряжение энергии столкновения качения. Первые 20 родительских ионов были отобраны после МС / МС. Для поиска в базе данных использовался Mascot (версия 2.3.02).
Протеомная идентификация (PRIDE)
Высвободившиеся белки идентифицировали описанными выше методами. В условиях ЖХ градиент был следующим: 0–4,5 мин 95% A, 4,5–95 мин 95–70% A, 95–101 мин 70–40% A, 101–106 мин 40–10% A, 106– 131 мин 10% A, 131–132 мин 10–95% A и 132–150 мин 95% A. Скорость потока составляла 300 нл / мин при 35 ° C, а объем загрузки образца составлял 10 мкл (0.1% FA).
Масс-спектрометрические условия были следующими. Были использованы рабочие параметры режима ESI: напряжение ионного распыления + 2800 В, температура нагревателя интерфейса 150 ° C, потенциал декластеризации 80 В, температура термостата колонки 35 ° C. В качестве защитного газа и завесного газа использовался азот, а давление составляло 15 и 30 фунтов на квадратный дюйм соответственно. Был использован режим IDA. Диапазон сканирования TOF – MS был установлен на 350–1250 m / z с акклиматизацией в течение 0,25 с, а диапазон сканирования MS / MS был установлен на 65–1800 m / z с акклиматизацией для 0.1 с. Использовалось напряжение энергии столкновения качения. Первые 20 родительских ионов были отобраны после МС / МС. Для поиска в базе данных использовался Mascot (версия 2.3.02).
Параметры поиска талисмана
Тип поиска и фермент были установлены как MS / MS Ion Search и трипсин, соответственно. Различные модификации включали карбамидометил (C), дезамидированный (NQ), окислительный (HW) и окислительный (M). Моноизотоп был использован в качестве параметра массы, а значения толерантности к массе для пептидов и фрагментов составляли ± 0.05 Да и ± 0,03 Да соответственно. Максимальное количество пропущенных расщеплений ферментом было установлено равным 2. База данных, использованная для поиска, представляла собой базу данных NCBI K. marxianus . Результаты представлены в виде дополнительного набора данных.
Количественная процедура полимеразной цепной реакции в реальном времени.
Экстракцию тотальной РНК проводили с использованием реагента TRIzol (Invitrogen). Клетки дрожжей собирали центрифугированием, а затем общую РНК экстрагировали в соответствии с инструкциями производителя.Выход РНК определяли с помощью микро-спектрофотометра Nano-100 (Medclub Scientific Co., Ltd., Тайвань). Всего 0,1 мкг РНК было преобразовано в кДНК с использованием системы обратной транскрипции GoScript ™, и анализ qPCR был выполнен с использованием LightCycler 480 SYBR Green Master Mix (Roche) на системе обнаружения ДНК в реальном времени Rotor-Gene 3000 (Corbett Research) . Уровни транскрипции рассчитывали для обработанных обратной транскриптазой и необработанных образцов и нормализовали к уровням актина ( ACT ).Изменения относительных уровней транскрипции рассчитывали как кратные изменения с использованием метода ΔΔCt. Все праймеры, использованные для анализа в этом исследовании, перечислены в дополнительной таблице S5.
Диета Грейси
Диета Грейси
Грейси почти весь 20-й век сражались. Они никогда не могли позволить себе в день драки быть больными или неподготовленными. К счастью, Карлос Грейси, патриарх семьи и человек, стоящий за философией кланов, нашел решение этой проблемы.Карлос разработал диету, основанную на трех принципах: не отравлять организм, заботиться о нем и уважать за один прием пищи адекватное химическое сочетание различных видов пищи.
В юности Карлос Грейси ел все подряд, и его чувствительный организм быстро отреагировал на такое насилие. У него вскоре развились серьезные проблемы со здоровьем. Однако все изменилось, когда он прочитал отрывок из великого философа Гипократа («Пусть твоя пища будет твоим лекарством») и начал посвящать себя изучению различных методов питания, убирая вредные продукты из своего организма и своего меню.
Он также заметил, как фермер, который контролирует PH почвы перед посадкой семян, что PH крови является ключевым элементом во время процесса пищеварения и что он должен оставаться нейтральным, что помогает преобразованию пищи. Затем он заметил, что определенная комбинация продуктов питания сохраняет нейтралитет крови, в отличие от некоторых смесей, которые делают ее кислой или щелочной. Он объединил все свои исследования и создал метод питания, известный как диета Грейси, который прошел тщательные исследования и разрабатывался на протяжении многих лет, потребляя большую часть последних 50 лет его жизни.
Рацион состоит из нескольких пищевых таблиц, разделенных на следующие группы:
Группа A
Животный белок, жиры и масла, а также овощи.
Группа B
Зерновые.
Группа C
Сладкие фрукты.
Группа D
Кислые продукты (в основном фрукты).
Общие правила диеты:
- Продукты группы А комбинируются друг с другом и с продуктами группы Б.
- Продукты из группы C комбинируются друг с другом и с продуктами из группы B.
- Продукты из группы B не комбинируются друг с другом.
- Продукты группы D можно употреблять только индивидуально.
- Банан и молоко не включены ни в одну из групп, так как они имеют собственные химические комбинации.
Группа A
Продукты, которые сочетаются друг с другом плюс один из группы B
The Gracie Diet Миндаль, артишок, спаржа, авокадо, красная свекла, бразильские орехи, брокколи, масло, капуста, морковь, кешью, Цветная капуста, сельдерей, курица, какао, сушеный кокос, кукуруза в початках, крабовое мясо, крабы, огурец, баклажаны, яйца, эндивий, жиры-масла, рыба, французские бобы, чеснок, зеленая фасоль, зеленая горчица, зеленый лук, Зеленый перец, фундук, лук-порей, салат, омар, мясо, грибы, мидии, осьминоги, оливки, оливковое масло, лук, орегано, устрицы, петрушка, арахис, горох, тыква, редис, савойская капуста, кунжут, моллюски, креветки, шпинат , Кальмары, чертополох, помидоры, репа и грецкие орехи.
Продукты группы B
, которые не сочетаются друг с другом
Ячмень, хлебные фрукты, каштаны, нут, кукурузная мука, сушеная кукуруза, сушеные бобы, сушеный горох, цветок мандика, все крахмалы и мука, овес , Перловая крупа, картофель, рис, рожь, соя, пшеница, макароны и чечевица.
Группа C
Продукты, которые сочетаются друг с другом плюс один из группы B, не приготовленные с содержанием жира
The Gracie Diet Яблоки, бананы, сливочный сыр, творог, хурма, сливы, финики, виноград, гуава, мед , Фрукты Хака, дыни, арбуз, папайя, груши, чернослив, кокосы, сыр рикота, инжир, изюм, сахарный тростник, сиропы, чай из листьев, цедра лимона, черный / травяной чай и кофе без кофеина.
Группа D
Продукты, которые не сочетаются друг с другом или с чем-либо еще
Яблочно-кислый, абрикос, ежевика, сидр, вишня, смородина, простокваша, виноградная кислота, грейпфрут, лимон, мушмула, йогурт, манго, Персиковый, Грушево-кислый, Сливово-кислый, Ананас, Гранат, Апельсин, Айва, Малина, Клубника, Мандарин и Кефир.
Банан
Комбинируется с: яблоками, сыром, свежими сливками, свежим инжиром, виноградом Moschatel, сладкой дыней, арбузом, сладкой грушей, сладким черносливом, хурмой и всеми другими сладкими фруктами в свежем виде.
Не сочетается с: авокадо, сливочным маслом, сухофруктами, медом, оливковым маслом, маслом + сахаром, сахарным тростником, сиропом / соком, сиропами, маслами и жирами в целом (Группа B)
Молоко
Комбинируется с : Все бананы группы B, сырые или запеченные, сахарин или аналогичные продукты, вареный желток, производные молока (без простокваши), кефир и йогурт.
Не сочетается со всеми продуктами группы A, фруктами в целом, яичным белком, мясом, Жирные фрукты, оливки, сахар в целом, масла и жиры.
Наблюдения
Яичный желток (сырой или приготовленный), кокосовый орех, кофе, пивные дрожжи и многие разновидности чая совместимы с любой пищей, поскольку считаются нейтральными.
Избегать: Сладости, Консервы, черный перец, гвоздику, корицу, горчицу, маринованные продукты и уксус
Никогда не ешьте: Свинина и ее производные
Хлеб: чтобы быть менее ферментируемым, должен быть из чистого или натуральная мука и едят через 24 часа после выпечки. Кроме того, его следует есть как тост или подогретый в духовке.
Без алкогольных напитков
Не курить
Выпивать стакан воды, когда вы встаете и перед сном.Важно: во избежание химического конфликта важно, чтобы приемы пищи происходили с интервалом не менее 4½ часов. Ничего не ешьте между приемами пищи.
.