Π§Π΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‘ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€

Menu
  • УпраТнСния
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
  • ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅
  • Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅
  • Π—ΠΎΠΆ
  • Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ спСциалистов
МСню

ВрансТиры Ρ‡Ρ‚ΠΎ: ВрансТиры β€” ВикипСдия – Π§Π΅ΠΌ опасны трансТиры ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²? —

Posted on 24.10.202020.03.2020 by alexxlab

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ содСрТатся?
    • Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅?
    • Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ изобрСтСния монстра
      • what is ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½?
      • ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ история ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°
    • Битуация с Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ Π² России
      • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло
      • ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…
      • Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ экспСртиз
    • ИсслСдования Π²Ρ€Π΅Π΄Π° трансТиров сСйчас ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ
      • ВлияниС ΡƒΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ
    • Π’ΠΎΠΉΠ½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (2023 Π³ΠΎΠ΄)
    • Π“Π΄Π΅ содСрТатся Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹?
      • ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
    • Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€?
      • Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·?
  • ВрансТиры — Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ стоит Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ
      • ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°
      • ΠΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅
    • Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ трансТиры
    • Π§Π΅ΠΌ опасны ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ вСщСства
    • Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ трансТиры?
  • Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ опасны, список ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с трансТирами
    • Π“Π΄Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ трансТиры?
    • ΠžΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° появились трансТиры?
    • ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ трансТиров
    • Π§Π΅ΠΌ опасны для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания с трансТирами?
      • Π’Ρ€Π΅Π΄ трансгСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ
    • ИспользованиС Π² производствС
    • Как ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ употрСблСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с трансТирами?
  • ВрансТиры β€” ВикипСдия. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ВрансТиры
    • Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²
    • ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° трансТиров
      • Нормы
      • ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°
    • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания
    • ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ
  • ВрансТиры β€” ВикипСдия. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ВрансТиры
    • Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²
    • ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° трансТиров
      • Нормы
      • ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°
    • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания
    • ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ содСрТатся?

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚! Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ я Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° вовсС ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΈ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты.

Они ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² энСргСтичСском ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π² процСссС формирования ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ нашС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. Π― Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡŽ ΠΎ Π’Π ΠΠΠ‘Π–Π˜Π ΠΠ₯! Π’Ρ‹ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ ΠΎ Π½ΠΈΡ…, Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° осознаСтС Ρ‡Ρ‚ΠΎ это. ΠœΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ людСй ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… количСствах ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ.

Ѐаст-Ρ„ΡƒΠ΄, магазинная Π΅Π΄Π°, сладости — всё это поТираСтся ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ партиями. Π’ΠΎ всём этом Π΅ΡΡ‚ΡŒ особого Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΡƒΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ тварями. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, это Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сравнСниС. Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π° для нашСго Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ эти ΠΆΠΈΡ€Ρ‹Β β€” сущиС монстры. БобствСнно поэтому я ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ эту ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ, вСдь вопрос Π§Π Π•Π—Π’Π«Π§ΠΠ™ΠΠž Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ!

ВрансТиры Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ содСрТатся ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ опасны? ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ всё доступно донСсти Π΄ΠΎ вас.

Π§Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅?

ВрансТиры относятся ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρƒ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ. ВрансТир Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Π²ΠΎ врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ насыщСны Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…. НапримСр, ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ масло становится Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

НСбольшоС количСство трансТира (5-9%) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² мясС ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ элСмСнта содСрТится Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅, которая Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€: фаст-Ρ„ΡƒΠ΄, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ врСмя ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ (присоСдинСниС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΊ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ нСнасыщСнного ΠΆΠΈΡ€Π°) ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТит Π² сСбС никСль. ПослСдний считаСтся токсичСским элСмСнтом!

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ трансизомСры (ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² трансТирах) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ нанСсти Π²Ρ€Π΅Π΄ чСловСчСскому ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ. Об этом ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ я расскаТу Π½ΠΈΠΆΠ΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ изобрСтСния монстра

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅Β Ξ§Ξ§ Π²Π΅ΠΊΠ° (1912 Π³.) Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΡƒ ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠŸΠΎΠ»Ρƒ Π‘Π°Π±Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π±Ρ‹Π»Π° Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π° нобСлСвская прСмия Π·Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ процСсса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Π² Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄ΠΎΠ΅ вСщСство. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ Β«Π“Π˜Π”Π ΠžΠ“Π•ΠΠ˜Π—ΠΠ¦Π˜Π―Β».

Π‘Π°ΠΌ процСсс прСдставляСт собой пропусканиС молСкул Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· горячСС масло, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ структуру ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ масла Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ «вдалбливаСтся» лишняя ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ-ΠΌΡƒΡ‚Π°Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ.

ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½

Π’ΠΎ врСмя этого процСсса нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ для нас) ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² насыщСнныС (ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°). Но Π²Ρ€Π΅Π΄ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π»ΡŽΠ΄Π΅ΠΉΒ β€” это Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ самый послСдний Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ситуации, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ большиС дСньги. Π’Π°ΠΊ часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² нашСм ΠΌΠΈΡ€Π΅.

Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚ трансТиры Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Они ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ сами ΠΏΠΎ сСбС ΠΈ сохраняли ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² составС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ всё благодаря ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Ρƒ содСрТаниС Π² Π½ΠΈΡ… насыщСнных Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ родился ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.

Π‘Ρ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ вытСснил своСй ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сливочноС масло. Пик популярности трансТиров ΠΏΡ€ΠΈΡˆΡ‘Π»ΡΡ Π½Π° 50-70-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹Β XX Π²Π΅ΠΊΠ°. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ основу ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ люди потрСбляли Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

  1. Π Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ° Π²Π½ΡƒΡˆΠ°Π»Π° людям Ρ‡Ρ‚ΠΎ сливочноС масло — это Π·Π»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π½Ρ‘ΠΌ содСрТится Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ холСстСрин, Π° Π²ΠΎΡ‚ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚.
  2. По этой ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, Π° это Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ!
  3. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π±Ρ‹Π» Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дСшСвлС, хотя Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ настоящСму маслу.
  4. НовыС Π²ΠΈΠ΄ ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранился, поэтому Π±Ρ‹Π» нСслыханно популярСн Π² производствС фаст-Ρ„ΡƒΠ΄Π°.

Но Ρ€Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ всё Ρ‚Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ становится явным. И Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· врСмя ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΡƒΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»ΠΈ ряд Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Π»Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… исслСдований ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π° трансТиров. Π‘Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ. Π£ΠΎΠ»Ρ‚Π΅Ρ€ Π£ΠΈΠ»Π»Π΅Ρ‚, ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ ΠΈ профСссор Гарвардской мСдицинской ΡˆΠΊΠΎΠ»Ρ‹Β β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π» ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Β«Π›Π°Π½Ρ†Π΅Ρ‚Β». Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π² 1993 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π’Π°ΠΌ ΠΎΠ½ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π» Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ являСтся ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ стимулом возникновСния сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ (риск увСличиваСтся Π½Π° 21%). НСкотороС врСмя спустя послС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… исслСдований Π±Ρ‹Π»ΠΎ выявлСно Ρ‡Ρ‚ΠΎ трансТиры Π²Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° 2-Π³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, онкологию, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ потрСблСния трансТиров увСличиваСтся Π½Π° 28%.

Взгляд Π½Π° ΠΌΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ измСнился. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах ΠΈΡ… вовсС Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ. Π’ 2003 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π”Π°Π½ΠΈΠΈ использованиС трансТиров Π±Ρ‹Π»ΠΎ сущСствСнно сниТСно. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· врСмя БША ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ 7 стран Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

what is ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½?

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½? Π― помню Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ 90-Π΅ ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ принёс Π½Π°ΠΌ большой кусок этого Β«Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎΒ». Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ масло ΠΌΡ‹ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ с Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ сахаром этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°Π» Π½Π° ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‡Π°Ρ‘ΠΊ.

Мало ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° задумывался Π½Π°Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅. Для всСх это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «просто Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ дСшСвая Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° масла». А Ρ‡Ρ‚ΠΎ? Π—Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ совсСм Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΠ΅ΠΉ бСдности… Π›ΡŽΠ΄ΡΠΌ Π½Π΅ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ всСх этих Π½ΠΎΠ²ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π°Ρ…, Π·Π°Π²Π°Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² послС ΠΊΡ€Π°Ρ…Π° Π‘Π‘Π‘Π , Π²ΠΎ всСх этих Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ…, спрСдах, Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… словах. Всё это выглядСло ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ!

Помню Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ масло Β«RamaΒ» (Π Π°ΠΌΠ°)Β β€” Π²ΠΎΡ‚ это Π±Ρ‹Π» Ρ…ΠΈΡ‚! На вкус ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ Π³ΠΎΠ²Π½ΠΎ, Π³Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ° какая Π±Ρ‹Π»Π°! Π­Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ масло, Π° вСдь это Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя Π΄Π°ΠΆΠ΅ появился особый слСнг срСди Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° Β«Π½Π° халяву ΠΈ Π Π°ΠΌΠ° масло», Β«ΠΌΠ°ΠΌΠ° ΠΌΡ‹Π»Π° Ρ€Π°ΠΌΡƒΒ» ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΠšΡ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ» Π² 90-Π΅, Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚.

Масло Ρ€Π°ΠΌΠ° 90-СМасло Ρ€Π°ΠΌΠ° 90-Π΅

Но я отвлёкся Π½Π° воспоминания ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ…

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ… Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ создания ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ довольно интСрСсная Ρ‚Π΅ΠΌΠ°. Π₯ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ лишь самыми Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΅Ρ‘ Π²Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ история ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π›ΡƒΠΈ НаполСон III распорядился Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ сливочному маслу, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ настоящим ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ потрСбности Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ масла Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ часто оставляли своё хозяйство ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ.

Масло Ρ€Π°ΠΌΠ° 90-СМасло Ρ€Π°ΠΌΠ° 90-Π΅Π₯ΠΈΠΌΠΈΠΊΒ Π˜ΠΏΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ МСТС-ΠœΡƒΡ€ΡŒΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» способ произвСсти Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ маслу Π² 1869 Π³ΠΎΠ΄ΡƒΒ β€” это Π³ΠΎΠ΄ создания ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°. Он Π·Π°ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π» своё ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌΒ β„– 86480 ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π» Π΅Π³ΠΎ Β«ΠžΠ›Π•Π“ΠžΠœΠΠ Π“ΠΠ Π˜ΠΒ». ПослС затвСрдСвания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄Π°Π²Π°Π» ΠΏΠ΅Ρ€Π»Π°ΠΌΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ блСск (ΠΎΡ‚ Π³Ρ€Π΅Ρ‡.Β Β«margarosΒ», ΠΏΠ΅Ρ€Π»Π°ΠΌΡƒΡ‚Ρ€), Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ основой Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ².

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ стали ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Π² качСствС основы. ΠŸΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄Ρ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ обСспСчивал Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Но ΠΈΠ· этого Β«Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎΒ» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ лишь ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ Π΄Π° свСчи. ВСщСство ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ стСарин (ΠΎΡ‚ Π³Ρ€Π΅Ρ‡. Β«stearΒ», сало). Он Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ для Π΅Π΄Ρ‹.

Π›ΠΈΡˆΡŒ Π² АмСрикС Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20-Π³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° смогли ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ мягкий ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π£Ρ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ добились Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²Π°Π» Π½Π΅ совсСм, Π½ΠΎ оставался Π² состоянии, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ масло. Ароматизаторы ΠΈ другая химия сдСлала этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкусным.

И хотя Π΄ΠΎ 2-ΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ люди Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ массово потрСбляли ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, послС Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ Π² условиях Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ массово ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅, особСнно Π² Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ.

1930-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ступил Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ России. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ГСрмания построила Π² МосквС Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎ производству ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°. НС Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ сия компания Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π½Π° Π²ΠΎ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π°Π½Π³Π»ΠΎ-голландской ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Β«UnileverΒ». ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Β«RamaΒ», ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ я Ρ‚Π°ΠΊ Π½ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ рассказывал Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π·Π°Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°Β β€” это ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. И ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Ρ‘Π½ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ самоС странноС — Π΅Π³ΠΎ производят ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. И для ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅?

Π― Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Ρ‘Π½, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»Π°Π·ΠΈΠ» ΠΏΠΎ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Ρƒ, Ρ‚ΠΎ выяснил Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСй ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ продаётся Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мСстах Π² России. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ это Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ.

Битуация с Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ Π² России

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло

Пока Π² России лишь 3 ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ сливочного масла ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Ρ‹ настоящим Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ «НСсолёноС сливочноС», «ВологодскоС» ΠΈ Β«Π’ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅Β».

Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° масло соотвСтствуСт Π“ΠžΠ‘Π’Ρƒ России, Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒΒ β€” это ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСгда Π½Π΅ масло. Ну Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΠΆ Π² этой странС стандарты. Π’ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ российскиС масла ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ β€œMix”, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ 3-Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ….

Π“ΠžΠ‘Π’ 51074-97 Β«ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ обуславливаСт ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ сливочного масла содСрТит ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ β€œΡ‡Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅β€ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ всё это ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚.

Π’ΠΎ всём Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅ стандарты Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ уровня Тирности масла ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 82.5% ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ Π² России Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ трСбования Π½Π΅Ρ‚. И это Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‰Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, вСдь ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 82.5% НЕ Π―Π’Π›Π―Π•Π’Π‘Π― ΠœΠΠ‘Π›ΠžΠœ. Π­Ρ‚ΠΎ какая-Ρ‚ΠΎ смСсь ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ просто ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.

ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

НСсмотря Π½Π° Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ограничСния ΠΎΡ‚ Π’ΠžΠ—, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ количСство содСрТания опасных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ являСтся дСтскоС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, качСствСнныС характСристики ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Ρ‘ проходят ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ.

Π”ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ Π›Π°Π΄Π½ΠΎΠ²Π° Π–Π°Π½Π½Π° ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚: Β«Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ сроки хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ситуации быстро ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ дольшС».

Π“Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ° фаст Ρ„ΡƒΠ΄Π“Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ° фаст Ρ„ΡƒΠ΄

По сообщСниям Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ слуТбы ΠΏΠΎ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ фитосанитарному Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€Ρƒ ΠΎΡ‚ 2016 Π³ΠΎΠ΄Π° молочная продукция Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ России часто насыщСна опасными ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π² Π΅Π³ΠΎ производство Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ элСмСнты кокосового, соСвого, пальмового ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π’ качСствС замСнитСля ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ комплСкс Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π»ΠΈ модификациям (измСнСниям).

Π’ 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ…. Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Β«ΠœΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» Π² России установили ограничСния ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ основныС шаги ΠΏΠΎ сниТСнию количСства трансизомСров Π² 2018 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Богласно Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, количСство трансТиров Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ примСняСтся Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ΅ ΠΈ слоСном тСстС, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ с 20% Π΄ΠΎ 2%.

ΠžΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΉ объявлСния Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трансТиры опасны для чСловСчСского Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² России считаСтся Π½ΠΎΡΠ±Ρ€ΡŒ 2013 Π³ΠΎΠ΄. На Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π² 70-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π±ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΠ± этом. Π’ России ΠΆΠ΅ лишь Π² 2008 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… Π€Π— β„–90 Π±Ρ‹Π»ΠΎ обусловлСно ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° содСрТаниС трансТира Π² спрСдах ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ… мягкого Ρ‚ΠΈΠΏΠ° (8%). По Π“ΠžΠ‘Π’Ρƒ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вынСсСно Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ шоколадС. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ выносят Π½Π° этикСтку. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π½Π΅ густо Π½Π° этом Ρ„Ρ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅…

Π’ странах Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹ ΠΈ Π² БША ΠΏΠΎ сСй дСнь Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ€ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ трансТиров, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ успСхом. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ интСрСсно ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΡ€Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ Π¨Π²Π°Ρ€Ρ†Π΅Π½Π΅Π³Π³Π΅Ρ€ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ» Π² своём ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ ΠΈΡ… использованиС. ΠšΡ€Π°ΡΠ°Π²Π΅Ρ†, Арни — ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°ΡŽ.

Но Π² России с этим всё Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ слоТнСС. Π’ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ±ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ трансТира Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅. Π’ России Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ обязанности Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ покупая ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΡ‹ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π² курсС — Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ с нСчСстными производитСлями. И это ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ!

К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ часто ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ Π·Π° красивыми словами. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ трансТир ΠΎΠ±Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚:

  • Β«ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΒ»
  • Β«Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹ΠΌΒ»
  • Β«Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΒ»
  • Β«ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌΒ».

Подобная ситуация сСйчас Π² Латинской АмСрикС. Π’Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² России практичСски ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ограничСния Π½Π° использования ядовитого ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π΅Ρ‚ обязанности ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ содСрТания Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ экспСртиз

НСкоторыС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, срСди ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… НИИ питания РАМН ΠΈ АНО Β«Π‘ΠΎΡŽΠ·ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ·Π°Β» Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ российских ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π° содСрТаниС Π² ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ трансТиров.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ·Π°ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ экспСртиза

Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ вСсёлыС, мягко говоря. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ 18 ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра, спрСдов ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² 13 Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ этом лишь Ρ‚Ρ€ΠΈ производитСля ΡƒΠ΄ΠΎΡΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ чСстно ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² содСрТании Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΈ помСстили ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π½Π° этикСтку.

Взяли Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΊΡƒ. Из 16 Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ нашли Π² 13.

НаиболСС малСнький ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ трансТира ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈ шоколадной пастС. Но Ρ‚Π°ΠΌ всплыл Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ нСдостаток. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ сдСланы ΠΈΠ· Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ пальмового масла. Иногда ΠΈΠ· кокосового ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΡΠ΄Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ. Всё это насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ·Π°ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ экспСртиза


ИсслСдования Π²Ρ€Π΅Π΄Π° трансТиров сСйчас ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ

Π’ 1990-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π° Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ массово Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ, Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Β«ΠΊΡ€ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΒ» ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ риску заболСвания сСрдца, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ.

Богласно ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Β«Trans fatty acids: are effects marginal?Β» Π² мСдицинском амСриканском ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Β«Public HealthΒ» Π² 1993 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 20 тысяч смСртСй Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров. Π‘ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄Π΅Π±Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° Π² России Β«Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅Β» МСдвСдСв ОлСг поясняСт Ρ‡Π΅ΠΌ опасны трансТиры:

Β«ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π° Π²ΠΎ врСмя ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ измСняСтся ΠΈ поэтому для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° эти вСщСства становятся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ВрансТиры ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ кислотам, Π½ΠΎ наш ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ обманываСтся ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π·Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ «впускаСт» Π² сСбя Β«ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΡƒΒ».

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 2000-Ρ… экспСрты ΠΈΠ· Π’ΠžΠ— (ВсСмирной ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ здравоохранСния) совСтовали ТитСлям всСх стран ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство потрСблСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ 1%.

ИсслСдования Harvard School of Public Health ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ 2% вСщСства достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ болСзнь сСрдца.Β  По ΠΈΡ… завСрСниям, минимальноС количСство ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ смоТСт ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ 10Β 000 случаСв заболСвания сСрдца ΠΈ 8000 смСртСй Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Англии. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² британском ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Β«Removing trans fat from foodsΒ».

Π’ 2009 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ вновь Β«Π·Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ³ΡƒΒ» ΠΈ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ насовсСм ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ трансТиры ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Дания Π² 2003 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ страной, которая ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»Π° содСрТаниС вСщСства Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π΄ΠΎ 2%. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π΅ заставил сСбя Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π£ΠΆΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ пяти ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚ Π² этой странС наблюдалось Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ΅ сниТСниС смСртности насСлСния ΠΎΡ‚ сСрдСчных ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ.

ПослС Π”Π°Π½ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ вступил Π² силу ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… странах ΠΊΠ°ΠΊ: ВСнгрия, Австрия, Австралия, ШвСйцария, НорвСгия.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ дСпрСссиям. Об этом Π² своСй Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Β«Sydney Morning HearldΒ» писал ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π¨Π°Ρ€ΠΈ Π ΠΎΠ°Π½. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ информация ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это вСщСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ развития ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΠ»ΡŒΡ†Π³Π΅ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π’Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ аллСргичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.

ПослСдниС исслСдования говорят ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трансизомСры, содСрТащиСся Π² трансТирах, ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ тСстостСрона ΠΈ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ инсулиновый синтСз, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π² ΠΆΠΈΡ€.

По словам Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° профилактичСской ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Ρ‹ ΠœΠΈΠ½Π·Π΄Ρ€Π°Π²Π° Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π”Ρ€Π°ΠΏΠΊΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠžΠΊΡΠ°Π½Ρ‹, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСств трансТиров ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° опасности атСросклСроза. Она Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сосуды ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ самыми уязвимыми ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ΄Π°Ρ€ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ.

ВрансТиры Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ€Π°Π³ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…. ВСщСства ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°: ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ стандартных Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² Ρƒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ.

ВлияниС ΡƒΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½ΠΈΠΆΠ΅)Β β€” такая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ всё масло ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ. Но Π²ΠΎ врСмя Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ происходит «выпрямлСниС» ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΈ масло Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚. ВмСстС с этим ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ свойство ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ окислСнию. Всё это ΠΏΠ»ΡŽΡΡ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства, Π½ΠΎ для нашСго Ρ‚Π΅Π»Π° это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ сплошной минус.

ΠŸΡ€ΡΠΌΠ°Ρ ΠΈ изогнутая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π°ΠŸΡ€ΡΠΌΠ°Ρ ΠΈ изогнутая ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π°

Π‘Ρ‹Π»ΠΎ выяснСно Ρ‡Ρ‚ΠΎ прямыС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ стСнки Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Из Π·Π° этого ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ, Π° шлаки ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ свободно Π²Ρ‹ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ содСрТания Π² Ρ‚Π΅Π»Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ холСстСрина.

Π˜Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ? Когда ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½Π°Ρ рСкламная компания трансТиров, Ρ‚ΠΎ людям с экранов Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²ΠΈΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… плюсов ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°Β β€” ΠΎΠ½ Π½Π΅ содСрТит холСстСрина.

А Π² Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ всё происходит с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚. Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ сам ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ Π½Π΅ содСрТит холСстСрина, Π½ΠΎ способствуСт накоплСнию Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Π² Ρ‚Π΅Π»Π΅. А Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ холСстСрин ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½! И ΠΎΠ± этом я Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΡƒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

Π‘Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ влияя Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒΒ β€” Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ процСссы пищСварСния, всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для этого Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ (Ρ€Π°ΠΊ, Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, атСросклСроз).

БСгодня ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°-ΡƒΡ€ΠΎΠ΄Π° всё Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои интСрСсы ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ искаТСния Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° информациооная Π²ΠΎΠΉΠ½Π°, которая присутствуСт Π²Π΅Π·Π΄Π΅, Π³Π΄Π΅ крутятся большиС дСньги. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ трансТира ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΡΡ‚Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ (Π² мясС ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΎΠ²Π΅Ρ†) Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ искусствСнного ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹.

Но это Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°! Π’ основС ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ трансТира ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ основания, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Они Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для нас!

Π‘Π°ΠΌ ΠΏΠΎ сСбС трансТир ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ токсичСн ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅!

Π’ΠΎΠΉΠ½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (2023 Π³ΠΎΠ΄)

На Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π’ΠžΠ— ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ всС страны ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ трансТиров ΠΊ 2023 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ этой ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ этих Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°Π΅Ρ‚ 500 000 людСй. Π’ связи с этой ΠΏΡƒΠ³Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ситуациСй организация Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

Π–ΠΈΡ€Ρƒ Π±ΠΎΠΉΠ–ΠΈΡ€Ρƒ Π±ΠΎΠΉ

ΠŸΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«RePLACEΒ» (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π°).Β Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹ этого слова ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ 6 Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ:

  1. ReviewΒ β€” ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ соврСмСнныС источники получСния ΠΌΡƒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚. Π’Π΅ΠΌ самым Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ясна Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ Π² Ρ‡Ρ‘ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΡƒ ΠΈ самой Π’ΠžΠ—, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всСму этому ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»Ρƒ.
  2. PromoteΒ β€” ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½Π°Ρ агитация Π² ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅.
  3. LegislateΒ β€” Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ„Ρ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅. Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ лСгализация Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производство ΠΈ использованиС трансТира, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΎΡ‰Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ….
  4. AssessΒ β€” ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ наличия Π² Π½ΠΈΡ… нСдопустимого ΠΆΠΈΡ€Π°.
  5. Create awarenessΒ β€” ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ уровня освСдомлённости ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ опасного ΠΆΠΈΡ€Π° срСди ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ насСлСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.
  6. EnforceΒ β€” ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ исполнСния Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° всСх ступСнях использования трансТира.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ коррупция Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚. Π’ любом случаС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это всё ΠΎΠ·Π²ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ, Π·Π°ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ всё большС людСй ΠΎΠ± этом Π·Π½Π°Π΅Ρ‚.

Π“Π΄Π΅ содСрТатся Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹?

Они находятся Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° маслС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ содСрТится ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ трансизомСры содСрТатся Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°. Они ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π² замСнитСлях ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², замСнитСлях масла, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ. Π”ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ соусов, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ.

ΠŸΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания:

  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Ρ„Ρ€ΠΈ;
  • Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло;
  • Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ тСста;
  • Поп-ΠΊΠΎΡ€Π½;
  • ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π°;
  • Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ;
  • ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Чипсы;
  • Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ пасты;
  • МайонСз;
  • Боусы;
  • Π’ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹;
  • Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ количСство ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ трансизомСров Π½Π° 100Π³ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²:

ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π‘ΠžΠ”Π•Π Π–ΠΠΠ˜Π• (Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ)
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΄ΠΎ 50
Π–ΠΈΡ€ кондитСрскийдо 33
Масло сливочноСдо 7
Π’ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΠ΄ΠΎ 10
Молоко0,2
Бнэкидо 4
ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ-Ρ„Ρ€ΠΈ8
ΠšΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹Π΄ΠΎ 7
ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ0,5-1,18
ΠžΠΌΠ»Π΅Ρ‚0,71
Π§ΠΈΠ·Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€0,65
Π“Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€0,43
ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ колбаса0,23
ВарСная колбаса0,18
Π’Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ шоколад (45-59%)0,11

ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, рСкордсмСном ΠΏΠΎ количСству опасных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот являСтся ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΠ½ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, способСн Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ систСму ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с усвоСниСм ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. А ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, хроничСскиС Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ, сниТСниС ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π°.

ВолстыС супСргСроиВолстыС супСргСрои

ПальмовоС масло Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50% трансизомСров ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… насыщСнных Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ холСстСрина Π² ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ большой Π²Ρ€Π΅Π΄ масло нСсСт Π² составС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ кондитСрской ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ!

Π‘ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠœΠ°Ρ†ΠΊΠ΅ΠΏΠ»ΠΈΡˆΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, Π²Ρ€Π°Ρ‡-ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³, Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ пальмовоС масло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для усилСния вкуса. ВсС это сопровоТдаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ показатСля холСстСрина.

Π•Π³ΠΎ высокая концСнтрация ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° (ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ органичСских соСдинСний ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вСщСств), ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ атСросклСротичСских бляшСк.

ОсобСнно Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ пальмовоС масло для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ дСтский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π΅ способСн Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тяТСлыС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π° собой Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ часто ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° основС пальмового масла:

  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ сухиС;
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π°;
  • Молоко сгущСнноС;
  • Π‘Ρ‹Ρ€;
  • ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅;

Π’ΠΎ врСмя тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ трансТирами Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ сорта мяса, ΠΊΠ°ΠΊ говядина ΠΈ свинина. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° фаст-Ρ„ΡƒΠ΄. Π’ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ дСшСвоС Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло.

ВрансТиры Π² продуктахВрансТиры Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² маслС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Тарится ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° Ρ„Ρ€ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° для Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства (биологичСскиС Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹), ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ возникновСния ΠΎΠΏΡƒΡ…ΠΎΠ»ΠΈ. И сами ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ санитарныС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, согласно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ масло Π² Смкости для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 6 Ρ€Π°Π· ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, вряд Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Π•Ρ‰Ρ‘ Π²Π°ΠΌ стоит ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ стороной Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ популярныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

  • ΠœΠΠ™ΠžΠΠ•Π—. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€Π°Π³ Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ питания, особСнно Ссли ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. ΠžΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ вкусным практичСски всё, само ΠΏΠΎ сСбС Π½Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ, НО ВЫЗЫВАЕВ ΠŸΠ Π˜Π’Π«ΠšΠΠΠ˜Π•. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ люди, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ. Они всё Сдят с Π½ΠΈΠΌ.
  • Π‘ΠŸΠ Π•Π” И ΠœΠΠ‘Π›Π. Как я ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Β β€” всё Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° Тирности Π² 82,5% НЕ ΠœΠΠ‘Π›Πž.
  • FAST-FOOD И ΠŸΠžΠ›Π£Π€ΠΠ‘Π Π˜ΠšΠΠ’Π«. Π‘ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, Ρ‡ΠΈΠ·Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Ρ„Ρ€ΠΈ. Π›ΡŽΠ±Π°Ρ Π΅Π΄Π° быстрого приготовлСния. ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, нагСтсы, чипсы, лапша, супы ΠΈ Ρ‚.Π΄.
  • ΠŸΠ›ΠΠ’Π›Π•ΠΠΠ«Π™ Π‘Π«Π . НСкоторыС Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ содСрТат ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ слСда. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ состав. НСкоторыС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ говорят Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сырах Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. Π― Π΄ΠΎ 26 Π»Π΅Ρ‚ я ΠΆΠΈΠ» Π½Π° Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высокого качСства. Π•Π³ΠΎ вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ сами Π·Π° сСбя. Π’ России с этим Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°. НСдавно ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅-ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ‚Π° оказалась ΠΈΠ· ΠšΡ€Ρ‹ΠΌΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€?

Π― понимаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… статСй ΠΈ озвучивания Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ особСнно Π² России — Π½Π΅ хочСтся Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ…. На ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ посмотри — Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€.

Но я Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ ΠΊ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ мнСнию Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ЧСловСчСская ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π²ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² крайности. Π’ΠΎ Π΅ΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΅ΠΌ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ. НуТно Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊ с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠ–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊ с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΌ

На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π±Π΅Π· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ! Частично я писал ΠΎΠ± этом Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅Β ΠΏΡ€ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π°. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ 2 ситуации, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ просто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ.

  1. Π–ΠΈΠ·Π½ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° вашС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ нуТдаСтся Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Иногда Π² русских Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌΠ°Ρ…, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сСвСр — я часто Π²ΠΈΠ΄Π΅Π» ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊΠΈ Π΅Π»ΠΈ сало ΠΈ это Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΈΡ… Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания. НапримСр Π² Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌΠ΅ «Находка» Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌΠ° Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΉ смачно Сст сало ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π±Π΅Ρ€Ρ‘Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Ρƒ с собой. Π‘Π΅Π· ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ‚Π°ΠΌ Π·Π°Π³Π½Ρ‘ΡˆΡŒΡΡ сразу!
  2. Когда Π²Ρ‹ выполняСтС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ срСднСй тяТСсти Π½Π° протяТСнии Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Нам Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТатся Π² Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅Β β€” это НЕНАБЫЩЕННЫЕ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сливочноС масло Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для нас. Π‘Π°Π»ΠΎΒ β€” ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усвояСмый, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ я Π΅ΠΌ постоянно. Π­Ρ‚ΠΎ НАБЫЩЕННЫЕ Π–Π˜Π Π«.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠœΠžΠΠžΠΠ•ΠΠΠ‘Π«Π©Π•ΠΠΠ«Π•. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла. Π˜Ρ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ с ΡƒΠΌΠΎΠΌ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ всС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ -транс Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°ΠΌ.

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·?

Π­Ρ‚Π° информация для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ всё Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ вСдь самоС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β β€” ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ.

  • Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашний ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·.
  • Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° срок хранСния — Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… мСсяцСв ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° извСстная, большая Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ° с ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ЧП.
  • Π‘Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π’ΠžΠ›Π¬ΠšΠž Π’ Π‘Π’Π•ΠšΠ›Π•, Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠΉ, полиэтилСновой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ сути являСтся Π³Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π›Π°ΠΉΡ„Ρ…Π°ΠΊ напослСдок: Как ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ содСрТится Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, Ссли Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚?

Π’ΡƒΡ‚ стоит Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΈ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ. Для подтвСрТдСния подлинности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ВрансТиры Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла Π²Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ.

На этом моя ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ подошла ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ° самых Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»Π° понятно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π° мною ΠΈ с пользой для вас. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ Π² этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ вопросС, вСдь Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρƒ ваша Тизнь!

comments powered by HyperComments

P.S. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΎΠ³Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ! ΠŸΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°ΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² свой Instagram

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊ с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠ–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΠΈΠΊ с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΌ

ВрансТиры — Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ стоит Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ

ВрансТиры — достаточно извСстный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ использовался Π² России всСго 10-15 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ появился Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… страны. Однако сСйчас ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ названия достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ производитСля Π² нСдобросовСстном ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊ покупатСлям. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΈΡ… ΠΏΡƒΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² вСщСствС ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ опасно для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π΄Π° ΠΈ опасно Π»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ стоит ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ трансТиры ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ бСзопасно ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ физиологичСских процСссов

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с процСссами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ происходят с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вСщСством Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. ВрСбуСтся Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ основы Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ всС происходит ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° вспомним, Ρ‡Ρ‚ΠΎ любой ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ элСмСнты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ становятся Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ для Ρ‚Π΅Π»Π°.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Каши становятся источником ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ дольшС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ поэтому такая ΠΏΠΈΡ‰Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сытная — ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ мясо — это Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ становятся ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ для всСх ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ‚Π΅Π»Π°.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ трСбуСтся ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство микроэлСмСнтов ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ с Π΅Π΄ΠΎΠΉ. НапримСр, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ запас ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ быстрых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ, Π½ΠΎ просто Π½Π΅ успСваСт Π² этом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Они Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ ряду ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½:

  • Π±Π΅Π· полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ процСссы свСртываСмости ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ;
  • ΠΎΡ‚ количСства ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот зависит Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, которая формируСтся ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…;
  • ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ зависит ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ питания — Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ кислоты, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! ΠšΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡŒΡ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° состоит ΠΈΠ· большСго Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ количСства Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эластична ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ устойчива ΠΊ внСшним опасностям.

ΠΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Однако ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², слоТно, Π° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… страны — Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ испытываСт ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚, ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ страдаСт ΠΊΠΎΠΆΠ°, волосы ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ получСния. Одним ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² являСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с трансТирами. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, основой ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€.

Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ трансТиры

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ изготовлСния достаточно прост ΠΈ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ освоСн всСми компаниями, относящимися ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. На химичСском ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ проводится процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ — ΠΊ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ составу ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° присоСдиняСтся тСхнологичСски нСсколько ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°.

ЀактичСски Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ достаточно понятный процСсс, Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ концСнтрация ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС сокращаСтся Π·Π° счСт ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ разбавлСния состава.

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ структурС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ — всСм извСстный ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. Π•Π³ΠΎ консистСнция Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ сливочному маслу, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ твСрдая. Бостав ΠΆΠ΅ сравним с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ насыщСн. Бвойства ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ создаСт иллюзию ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ сокращСния количСства употрСбляСмого Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Для обСспСчСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Π½Π°Ρ†Π΅ΡŽ ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… холСстСриновых бляшСк ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ слСдствиС, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠΈ сосудов, ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ². ИсслСдования это ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π³Π»ΠΈ.

Π§Π΅ΠΌ опасны ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ вСщСства

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кроСтся Π² нСдостаточном количСствС исслСдований ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ влияния Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ трансТиров Π² долгосрочной пСрспСктивС. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ просто Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ смСртности Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ возрастС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ заболСвания стало слСдствиСм нСдостатка ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Однако ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ краткосрочныС исслСдования выявили, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ с «Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ» составом:

  1. Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π³Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² пСрСносС холСстСрина. НазваноС вСщСство являСтся транспортным срСдством для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС, Π΄Π°ΠΆΠ΅ кислорода. Однако Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π΅Π³ΠΎ «Ρ€Ρ‹Ρ…лости», Ρ‡Ρ‚ΠΎ заставляСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ холСстСрин ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ благоприятствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ бляшСк.
  2. ВрансТиры Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π½Π° восприятии сахара. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° тСряСт ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° поступлСния «ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ», инсулин Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ вырабатываСтся ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ трСбуСтся. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΈΠ°Π³Π½ΠΎΠ· — ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚.
  3. ВрансТиры ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², частично замСщая ΠΈΡ… структуры, Ρ‡Ρ‚ΠΎ влияСт Π½Π° вСсь ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ.

Π­Ρ‚ΠΎ лишь Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ… Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… качСств, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ способно это вСщСство.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

МногиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ быстрого питания содСрТат Π² составС трансТиры, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ это. Как слСдствиС, Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π² суммС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ элСмСнт Π² Π½Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сказываСтся Π½Π° состоянии Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. НСсмотря Π½Π° большиС риски, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этого, ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ всСго ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² маслС, чипсов, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ стоит Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ составу ΠΈ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ «Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°».Β Β Β 

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ трансТиры?

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΈΡ… Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ! Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ 10 Π»Π΅Ρ‚ Π² Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π¨Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… АмСрики Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ трансТиры ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.
А Π² амСриканских ΡˆΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… столовых Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ. Π’ нашСй странС трансТиры Π½Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… использования. Но это совсСм Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹.
ВрансТиры β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ это?
ВрансТиры Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ синтСтичСского происхоТдСния. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° содСрТится Π² Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах Π² мясных ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. Они Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ прСдставитСли Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относится ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.
Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½?
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ β€” ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ сливочного масла.
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ β€” основной источник ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… трансТиров β€” ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ синтСтичСскиС масла. Они появились ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 150 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ Ρ‚Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° масло Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π» ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ спрос, Π½ΠΎ стоил ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ каТдая французская сСмья ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌ.
Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ дСшСвого Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π° стало вопросом государствСнного значСния. Π”Π°ΠΆΠ΅ объявили Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ конкурс срСди Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ замСнитСля масла. ПобСдил Π² Π½Π΅ΠΌ Π˜ΠΏΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ МСТС-ΠœΡƒΡ€ΡŒΠ΅. Он Π²Ρ‹Π΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΠ» идСю Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π» Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ структуру ΠΈ становился ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° масло. На Π΅Π³ΠΎ основС стали Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.
ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ 100 Π»Π΅Ρ‚ спустя, Π±Ρ‹Π»Π° Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π°. Π’ процСссС приготовлСния ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π»ΠΈ всС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° кислородом, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ просто ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ свою структуру ΠΈ стали опасными для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ трансТирами.
Π§Π΅ΠΌ опасны трансТиры
Π’ соврСмСнной ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ трансТиры ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ достаточно ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Π°Ρ…, чипсах, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… смСсях для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя блюдом, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅, Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅: скорСС всСго, ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ насыщСно трансТирами.
Π§Π΅ΠΌ опасны трансТиры? Π’Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ риск развития атСросклСроза ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца. РСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π΅Π΄Ρƒ трансТиров ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° стСнках сосудов осСдаСт ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ холСстСрин, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. МСдики Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΠ° Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΈ простаты связано с поступлСниСм Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ трансТиров. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° болСзнь, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, β€” Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚.
Как Π½Π΅ Π½Π°Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС?
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ опасный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ составС Π½Π° этикСтках.

УстановлСна суточная Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°, Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ трансТиры ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ поэтому Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Она равняСтся 1 Π³ Π² сутки. Много это ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ слоТно, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° части ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, сколько ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится трансТиров.
Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π±Ρ‹ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это, Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΈ дня Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ трансТиры Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· съСдСнного ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ, Π½Π΅ говоря ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡΡ….
ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ самая Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ рСкомСндация Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС β€” ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ мСньшС сладостСй ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, чипсов ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… лакомств Π½Π΅ домашнСго производства.
Π”Π° ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ количСствС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ употрСбляСм. ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π°, которая поступаСт Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 10% ΠΎΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Если ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этого ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ°, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ прСвыситС ΠΈ опасный ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ трансТиров, ΠΈ сохранитС своС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ опасны, список ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с трансТирами

ВрансТиры β€” это ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² процСссС получСния саломасов.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ консистСнции наполнСния с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, Π½Π΅ всС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π° Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ Π² связь.

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ становятся опасными соСдинСниями, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ структуру.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒΡΡ с Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ сторону ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· своих частСй ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚. Π’Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ трансизомСры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ состав с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ структуры ΠΈΡ… совсСм иная ΠΈ нСсёт Π²Ρ€Π΅Π΄ для чСловСчСской ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

МногиС Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… трансгСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ это Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ соотвСтствуСт истинС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Π½Π΅ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π³Π΅Π½ΠΎΠΌΠ΅, это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рСакция видоизмСнСния ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹.

Π“Π΄Π΅ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ трансТиры?

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ транс ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ…, находящихся Π² составС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл.

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π² ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ количСствС находится Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² бактСриях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡΠ΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, поэтому трансТиры Π² нСбольшом количСствС ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ соотвСтствСнно Π² сливочном ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ маслС, содСрТащиС ΠΎΡ‚ 2,0% Π΄ΠΎ 8,0% Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ масла.

А Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, содСрТит тансТиров ΠΎΡ‚ 67,0% Π΄ΠΎ 70,0%.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трансТиры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ основу, ΠΈ трансТиры, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ искусствСнный ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ получСния Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, содСрТат Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ структуру, ΠΈ соотвСтствСнно Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства влияния ΠΈΡ… Π½Π° чСловСчСский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ.

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ маслоГидрогСнизированноС маслоГидрогСнизированноС маслок ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ΠžΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° появились трансТиры?

Одной ΠΈΠ· ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ с ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΈ вСщСства Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… количСствах, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ энСргСтичСский заряд Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь.

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° амСриканская компания Procter&Gamble Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° выпуск Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ стал довольно популярным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ устраивал ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Π΅ всС слои насСлСния.

Π£Π΄ΠΎΠ±Π΅Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ тСряли своСй свСТСсти, Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π½Π΅ чСрствСла.

ИмСнно с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ производство блюд фаст-Ρ„ΡƒΠ΄. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ трансТиры находятся Π² ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅ ΠΈ Π² соусах ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства.

Волько Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ 90-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² 20 Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Π½Π° структуру трансТиров, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.

Π’Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трансгСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ попадая Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ питания, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ процСссы ΠΈ приводят ΠΊ развитиям ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ.

ВрансТиры Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ нСсут энСргСтичСского ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»Π° для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. ВрансгСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ способны ΠΎΡΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ Π² систСмС ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ°, провоцируя ряд ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

ВрансТиры Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… мСмбранВрансТиры Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… мСмбранВрансТиры Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ трансТиров

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для использования Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π±Ρ‹Π»Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π° инновационная тСхнология Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² для получСния трансТира.

Для этой Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла:

  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло;
  • ПальмовоС масло;
  • КокосовоС масло;
  • Масло ΠΈΠ· Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ°;
  • Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅ масло.

ГидрогСнизация Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния Π² достаточно Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½ Π½Π° нСсколько этапов:

  • ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ (Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΎΡ‚ всСвозмоТных примСсСй Π² Π½Π΅ΠΌ;
  • Π—Π° счёт ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ΅Π»Π΅Π²Ρ‹Ρ… солСй происходит насыщСниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°;
  • ПослС соСдинСния ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, происходит затвСрдСвания ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ получаСтся трансгСнный ΠΆΠΈΡ€;
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ сущСствуСт ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° дСгидрогСнизация, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° происходит процСсс отсоСдинСния ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ происходит ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ структуры трансТира Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ структуру масла.

На Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅, Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ процСсс производства трансТиров, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ Π±Π΅Π·Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ своС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ своих Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ…, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ этикСтки Π½Π° Π½ΠΈΡ….

Π’ послСдниС нСсколько дСсятилСтий, всСмирная ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π² ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, обязала всСх ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° этикСтках Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

ЕвропСйскиС ΠΈ амСриканскиС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‘Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ», Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ России ΠΈ стран ΠΈΠ· постсовСтского пространства Π½Π΅ всСгда добросовСстны ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ всСх Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ² своСго государства ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сообщСства.

ГидрогСнизация Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСлГидрогСнизация Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСлГидрогСнизация Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния Π² достаточно Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π§Π΅ΠΌ опасны для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания с трансТирами?

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ использованиС биохимичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎ досконально ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ структуру искусствСнных трансТиров. ВыявлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ трансТиры большС, Ρ‡Π΅ΠΌ 4,0% ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ любого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ВрансгСнныС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соСдинСния Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ, ΠΈ происходит сбой Π² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΌ процСссС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ:

  • Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ атСросклСротичСских бляшСк Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… сторонах ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ сосудов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ слоТныС ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ систСмный атСросклСроз ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ·;
  • ΠΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ гипСртСнзия с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоким индСксом АД;
  • ЗаболСвания сСрдца, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚Π°Ρ…ΠΈΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠΈ, Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΠΌΠΈΠΈ, стСнокардии ΠΈ Π² ΠΈΠ½Ρ„Π°Ρ€ΠΊΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ довольно часто заканчиваСтся Π»Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ исходом;
  • ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ становится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вязкой, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ остановкС сСрдСчного ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°;
  • ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ микроциркуляции Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚;
  • БуставныС ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ β€” остСоартроз Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, остСохондроз;
  • ΠžΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ функционирования ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ· ΠΈ Π³Π΅ΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ‹;
  • Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс ΠΈ патология ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅;
  • ΠžΠ½ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ новообразования Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ…, особСнно Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы;
  • ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°;
  • УвСличиваСтся риск возникновСния Ρƒ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹, Π° Ρƒ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹.

ЕвропСйскиС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π² числС ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… снизили содСрТаниС Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания трансТиров, Π° с 2003 Π³ΠΎΠ΄Π° Π² СвропСйских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… искусствСнного трансгСнного ΠΆΠΈΡ€Π° допускаСтся Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2,0%.

Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс ΠΈ патология ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс ΠΈ патология ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс ΠΈ патология ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π’Ρ€Π΅Π΄ трансгСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ

ΠŸΠ°Π³ΡƒΠ±Π½ΠΎΠ΅ воздСйствиС трансТира Π½Π° растущий ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, Π² дСсятки Ρ€Π°Π· сильнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ для взрослых.

Для ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΎΠΊ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, поэтому нСкачСствСнныС трансгСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Ρƒ Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ сказываСтся Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… большоС количСство Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° быстро ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, Π½ΠΎ нСсут Π²Π΅Ρ€Π΅Π΄ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ€Π΅Π±Ρ‘Π½ΠΊΠ°:

  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы, ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ вирусных Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π Π΅Π±Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто питаСтся фаст-Ρ„ΡƒΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅Ρ‚ простудой;
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² физичСском;
  • ΠŸΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΌ возрастС ΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы;
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π³Π΅ΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ;
  • БниТаСтся качСство зрСния, ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ‘Π½ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ этого Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ;
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сниТСниС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ;
  • Π£ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΌ возрастС сниТаСтся Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π° тСстостСрона;
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ яблока. Π£ Π΄Π΅Π²ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ возраста происходит сниТСниС синтСза ТСнских Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ муТскими, Π° Ρƒ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² происходит Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° муТскиС Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ТСнскими, ΠΎΡ‚ этого ΠΆΠΈΡ€ откладываСтся Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΈ ягодицах. Π­Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ сбоСм Π² Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ бСсплодию Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ;
  • Π£ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ возраста Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ гипСртСнзия;
  • Π Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ сСрдСчных ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ происходит ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ увлСчСния фаст-Ρ„ΡƒΠ΄Π°ΠΌΠΈ;
  • БниТаСтся Ρƒ Ρ€Π΅Π±Ρ‘Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π»Π»Π΅ΠΊΡ‚;
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сниТСниС памяти ΠΈ дСтям достаточно Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ сниТСнию успСваСмости Π² школС;
  • УвСличиваСтся риск развития состояния дСпрСссии Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ особСнно Ρƒ подростков;
  • ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ‘Π½ΠΎΠΊ становится Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Ρ‹ΠΉ.

ДСтям ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, поэтому Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сбалансированноС мСню ΠΈΠ· блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Сст Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΎΠΊ.

Π•Π΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΈ вкусной, Π½ΠΎ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»Π° красивая ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° блюда, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… разыгрался Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ постоянно ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ относятся ΠΊ трансТирам ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для употрСблСния ΠΈΡ… Π²Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°.

ДСтям ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с пироТнымиДСтям ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с пироТнымиДСтям ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

ИспользованиС Π² производствС

Если Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло Ρ‚Π°ΠΊ опасно для чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ просто Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² производствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ блюд.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ примСнСния трансТира Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ достаточно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ:

  • ВрансТиры Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ консСрванты, поэтому использованиС ΠΈΡ… Π² ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… срок годности;
  • УдСшСвлСниС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π·Π° счСт Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²ΠΈΠ·Π½Ρ‹ трансТира;
  • МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трансТиры Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, для подТаривания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.
ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Как ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ употрСблСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с трансТирами?

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ употрСблСния Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ достаточно опасно для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, особСнно для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° растущих Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания с трансТирами.

Π­Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ достаточно Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ:

  • НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ содСрТится наибольшСС количСство трансгСнного ΠΆΠΈΡ€Π°. НСобходимо ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ масло сливочноС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ основу, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ находятся трансТиры, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ Π½Π΅ опасны для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°;
  • ΠžΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ посСщСния ΠΊΠ°Ρ„Π΅ фаст-Ρ„ΡƒΠ΄ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ масла Π² большом количСствС;
  • НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сырки;
  • НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сырныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ спрСды;
  • ΠžΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΡ… дСсСртов β€” Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ пряников, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ². НСобходимо скрупулёзно ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ этикСтку. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π±Π΅Π· максимального содСрТания Π² Π½ΠΈΡ… трансТиров Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‘ΡˆΠ΅Π²ΠΎ;
  • НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ соусы ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства β€” ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ домашнюю смСтану, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· Π΄ΠΎΠΌΠ° с яиц ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный ΠΈ вкусный ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ Π½Π° основС Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока;
  • НС слСдуСт ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Ρƒ сСлян ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ подсолнСчноС масло;
  • Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, отваривания, ΠΈΠ»ΠΈ запСкания, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ любоС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ наполняСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ мСньшС срок Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ мСньший ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π² Π½Π΅ΠΉ содСрТится трансгСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ маргаринНС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½

ВрансТиры β€” ВикипСдия. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ВрансТиры

ВрансТиры — Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², находящихся Π² транс-ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… располоТСниС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… замСститСлСй ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ стороны Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи Β«ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄-ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Β».

Π’ ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах трансТиры ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… мясных ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… высоким Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π² частности Π² Π΄Π΅Π·ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом Π² процСссС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°.

Показано, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров связано с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ вСроятности сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ смСртности (Π½Π° основании исслСдования Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ мСдсСстСр[en])[1]. Π’ связи с этим Π’ΠžΠ— ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ здравоохранСния Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ потрСблСния трансТиров[2].

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

«Книга Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² CriscoΒ», ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, 1912 Π³ΠΎΠ΄.

Π’ 1890-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ исслСдовал Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ нобСлСвский Π»Π°ΡƒΡ€Π΅Π°Ρ‚ Поль Π‘Π°Π±Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. Π•Π³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° сдСлала Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Ρ‚ΠΈΠΏΠ° соврСмСнного саломаса ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ синтСза ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π°.

НСмСцкий Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊ Π’ΠΈΠ»ΡŒΠ³Π΅Π»ΡŒΠΌ Норманн[en] Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ» ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ Π‘Π°Π±Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ лишь Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ², ΠΈ Π² 1901 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ продСмонстрировал Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… масСл. Π’ 1902 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Норманн Π·Π°ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π» свою Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ, Π° Π² 1909 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π° пользованиС ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π² БША Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΉ Procter and Gamble. Π’ 1911 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ компания Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°-разрыхлитСля для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Β«CriscoΒ», ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π’ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ гидрогСнизация ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ сроки хранСния ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°Β β€” Π²ΠΎΡ€Π²Π°Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ росту ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠ² ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ промысла.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° трансТиров

ВрансизомСры ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ созданными искусствСнно. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ трансТиры ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² мясных ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π² количСствС 5-8Β %.

Π‘ 1990-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² появилось ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ количСство ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ риска сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ (Π‘Π‘Π—) ΠΎΡ‚ потрСблСния трансизомСров ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот[3] (Π² частности Π±Ρ‹Π»ΠΎ заявлСно ΠΎ 20 тыс. смСртСй Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π² БША ΠΎΡ‚ потрСблСния трансТиров[4]), Ρ‡Ρ‚ΠΎ спровоцировало Π΄Π΅Π±Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ Π² акадСмичСских ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°Ρ…[5][6][7].

ИсслСдования послСдних Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ потрСблСния трансизомСров ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π›ΠŸΠΠŸ ΠΈ риском ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… сосудов сСрдца[8][9]. ВсСмирная организация здравоохранСния ΠΈ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ экспСрты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ насСлСнию ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров[10]. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Ρ ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ употрСблСния трансТиров Π΄ΠΎ 1Β % Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ энСргозатратС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ 11 000 случаСв ΠΈΠ½Ρ„Π°Ρ€ΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π° ΠΈ 7000 ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… исходов Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Англии Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ[11].

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ тысячи Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅-ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²[12]. НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ румСновая кислота, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ связи трансТиров с Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ[13][14], Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ[15], болСзнями ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ[16], дСпрСссиями[17] ΠΈ болСзнью ΠΠ»ΡŒΡ†Π³Π΅ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Π°[18]. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС трансТиров Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ макросомии ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°[19].

Нормы

По Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π’ΠžΠ—, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ трансТиров Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1Β % суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ энСргопотрСблСния (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2-3 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² трансТиров)[20][21]. Π’ 2009 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π’ΠžΠ— пСрСсмотрСла эту Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трансТиры ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания[22]. ЭкспСрты Π’ΠžΠ— ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ трансТиры, ΠΏΠΎΠΊΠ° остаётся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ числа клиничСских Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Бостав Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… трансТиров отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ….

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трансТиры Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½Ρ‹, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Ρ‹. Π’ России Π² настоящСС врСмя Π½Π΅ сущСствуСт Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания. Богласно ВСхничСскому Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ (Π’Π  Π’Π‘ 024/2011)[23] с 2015 Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ° содСрТания транс ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² маслоТировой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 8Β % (для Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20Β %), Π° с 2018Β Π³.Β β€” 2Β %. ПослС принятия ВСхничСского Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π’Π°ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ союза дСйствиС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π“ΠžΠ‘Π’ΠΎΠ² (ΠΊΠ°ΠΊ Π“ΠžΠ‘Π’ 52100-2003 ΠΎ содСрТании трансизомСров Π² спрСдах) Π½Π΅ являСтся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ носит Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°

Для информирования ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ содСрТания трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах принята ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°: ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ уровня трансТиров указываСтся Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ цСнности.

ВсСмирная организация здравоохранСния ΠΏΡ€ΠΈ ООН ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΈ, ΠΏΠΎ возмоТности, ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ искусствСнно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ рассматриваСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ€Π° прСдотвращСния сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π’ сСнтябрС 2011 Π³ΠΎΠ΄Π° ООН ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»ΠΎ сСссию ΠΏΠΎ этому вопросу, слСдствиСм Ρ‡Π΅Π³ΠΎ стала ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π’ΠžΠ— ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ Π½Π΅ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π΄ΠΎ 2025Β Π³. Один ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² этой ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹Β β€” «принятиС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ практичСски ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΈΡ… Π½Π° полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты»[24].

Π’ΠžΠ— ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° основании 26 исслСдований Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΊ сниТСнию содСрТания транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅[25]. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊ сниТСнию транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Β β€” 1) Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ саморСгуляция производитСлями, 2) ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, 3) Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅. ПослСдний ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эффСктивным.

Как сообщаСт Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€, трансТиры часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Ρ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ[26].

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ транс-ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°[27]
продуктсодСрТаниС трансТиров
кондитСрский ΠΆΠΈΡ€10β€”33 Π³
ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½0,2[28]β€”26 Π³
сливочноС масло2β€”7 Π³
Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ0,07β€”0,1 Π³
Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ издСлия/Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹0,1β€”10 Π³
ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹1β€”8 Π³
солёныС снэки0β€”4 Π³
Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹0,1β€”7 Π³
ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€0β€”5 Π³
говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ1 Π³

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

  1. ↑ Wang DD, Li Y, Chiuve SE, et al. Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortalityΒ // JAMA Internal Medicine.Β β€” 2016β€”07-05.Β β€” ISSN 2168-6106.Β β€” DOI:10.1001/jamainternmed.2016.2417.
  2. ↑ Trans Fats. www.heart.org. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 7 июля 2016.
  3. ↑ Β«Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among womenΒ» The Lancet, Volume 341, Issue 8845, Pages 581β€”585, 6 March 1993
  4. ↑ Willett WC, Ascherio A (1994). Β«Trans fatty acids: are the effects only marginal?Β». American Journal of Public Health 84 (3): 722–724. PMID 8179036.
  5. ↑ Shapiro S. (1995). Β«Trans fatty acid and coronary disease: the debate continues. 2. Confounding and selection bias in the data.Β». American Journal of Public Health 85 (3): 410–412. PMID 7892932 1614890.
  6. ↑ Gans KM, Lapane K. (1995). Β«Trans fatty acid and coronary disease: the debate continues. 3. What should we tell consumers?Β». American Journal of Public Health 85 (3): 411–412. PMID 7892934.
  7. ↑ Вранс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот: ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅Ρ‡Π΅Π³ΠΎ. // Π΄. Π±. Π½., ΠΏΡ€ΠΎΡ„., Π“Π£ НИИ питания РАМН. Π›Π΅Π²Π°Ρ‡Ρ‘Π² М. М. Β«Π₯имия ΠΈ Π–ΠΈΠ·Π½ΡŒΒ» β„–Β 8 1999Β Π³.
  8. ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).Β β€” National Academies Press, 2005.Β β€” P.Β 423.
  9. ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).Β β€” National Academies Press, 2005.Β β€” P.Β 504.Β (нСдоступная ссылка)
  10. ↑ WHO Scientific Update on trans fatty acids: summary and conclusions // R Uauy, A Aro, R Clarke, Ghafoorunissa, M R L’AbbΓ©, D Mozaffarian, C M Skeaff, S Stender,M TavellaΒ β€” European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, с.68-75
  11. ↑ Removing industrial trans fat from foods // British Medical Journal 2010, doi:10.1136/bmj.c1826
  12. ↑ Π–ΡƒΡ€Π°Π²Π»Π΅Π² А. Π’. ВрансТиры: Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Сдят.Β β€” М.: 2012
  13. ↑ Theodore M. Brasky Cathee Till Emily White Marian L. Neuhouser Xiaoling Song Phyllis Goodman Ian M. Thompson Irena B. King Demetrius Albanes Alan R. Kristal (June 2011). Β«Serum Phospholipid Fatty Acids and Prostate Cancer Risk: Results From the Prostate Cancer Prevention TrialΒ». Am. J. Epidemiol 173. DOI:10.1093/aje/kwr027.
  14. ↑ ChajΓ¨s V, A. ThiΓ©baut CM, Rotival M, Gauthier E, Maillard V; Boutron-Ruault MC, Joulin V, Lenoir GM, Clavel-Chapelon F (2008). Β«Serum trans-monounsaturated fatty acids are associated with an increased risk of breast cancer in the E3N-EPIC StudyΒ». Am. J. Epidemiol 167 (11). DOI:10.1093/aje/kwn069. PMID 18390841.
  15. ↑ Hu FB, van Dam RM, Liu S (2001). Β«Diet and risk of Type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrateΒ». Diabetologia 44 (7): 805–817. DOI:10.1007/s001250100547. PMID 11508264.
  16. ↑ Mahfouz M (1981). Β«Effect of dietary trans fatty acids on the delta 5, delta 6 and delta 9 desaturases of rat liver microsomes in vivoΒ». Acta biologica et medica germanica 40 (12): 1699–1705. PMID 7345825.
  17. ↑ Roan, Shari. Trans fats and saturated fats could contribute to depression, Sydney Morning HearldΒ (28 January 2011). ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 8 фСвраля 2011.
  18. ↑ Morris MC, Evans DA, Bienias JL, Tangney CC, Bennett DA, Aggarwal N, Schneider J, Wilson RS (February 2003). Β«Dietary fats and the risk of incident Alzheimer diseaseΒ». Arch Neurol 60 (2): 194–200. DOI:10.1001/archneur.60.2.194. PMID 12580703.
  19. ↑ Алла Астахова. Π‘ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ. Π‘Π»ΠΎΠ³ ΠΎ Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ (14.11.11).
  20. ↑ ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹Π΅ трансТиры — ПРО Π—Π”ΠžΠ ΠžΠ’Π¬Π•Β β€” АргумСнты ΠΈ Π€Π°ΠΊΡ‚Ρ‹.
  21. ↑ WHO | 5. Population nutrient intake goals for preventing diet-related chronic diseases.
  22. ↑ http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n2s/full/ejcn200915a.html WHO Scientific Update on trans fatty acids: summary and conclusions
  23. ↑ ВСхничСский Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ
  24. ↑ ΠžΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ прогрСсса Π² области ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π² странах
  25. ↑ WHO | The effectiveness of policies for reducing dietary trans fat: a systematic review of the evidence.
  26. ↑ Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€Β β€” Новости.
  27. ↑ Maria, Tarrago-Trani Teresa, Phillips Katherine M, Lemar Linda E, Holden Joanne M, (2006). Β«New and Existing Oils and Fats Used in Products with Reduced Trans-Fatty Acid ContentΒ». Journal of the American Dietetic Association 106: 867–880. DOI:10.1016/j.jada.2006.03.010. PMID 16720128.
  28. ↑ Heart Foundation: Butter has 20 times the trans fats of marg | Australian Food News, www.ausfoodnews.com.au.

ВрансТиры β€” ВикипСдия. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ВрансТиры

ВрансТиры — Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², находящихся Π² транс-ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… располоТСниС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… замСститСлСй ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ стороны Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи Β«ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄-ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Β».

Π’ ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах трансТиры ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… мясных ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… высоким Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π² частности Π² Π΄Π΅Π·ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом Π² процСссС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°.

Показано, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров связано с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ вСроятности сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ смСртности (Π½Π° основании исслСдования Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ мСдсСстСр[en])[1]. Π’ связи с этим Π’ΠžΠ— ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ здравоохранСния Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ потрСблСния трансТиров[2].

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

«Книга Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² CriscoΒ», ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, 1912 Π³ΠΎΠ΄.

Π’ 1890-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ исслСдовал Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ нобСлСвский Π»Π°ΡƒΡ€Π΅Π°Ρ‚ Поль Π‘Π°Π±Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. Π•Π³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° сдСлала Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Ρ‚ΠΈΠΏΠ° соврСмСнного саломаса ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ способ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ синтСза ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π°.

НСмСцкий Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊ Π’ΠΈΠ»ΡŒΠ³Π΅Π»ΡŒΠΌ Норманн[en] Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ» ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ Π‘Π°Π±Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ лишь Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ², ΠΈ Π² 1901 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ продСмонстрировал Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… масСл. Π’ 1902 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Норманн Π·Π°ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π» свою Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ, Π° Π² 1909 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π° пользованиС ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π² БША Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΉ Procter and Gamble. Π’ 1911 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ компания Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°-разрыхлитСля для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Β«CriscoΒ», ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π’ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ гидрогСнизация ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ сроки хранСния ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°Β β€” Π²ΠΎΡ€Π²Π°Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ росту ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠ² ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ промысла.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° трансТиров

ВрансизомСры ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ созданными искусствСнно. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ трансТиры ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² мясных ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π² количСствС 5-8Β %.

Π‘ 1990-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² появилось ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ количСство ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ риска сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ (Π‘Π‘Π—) ΠΎΡ‚ потрСблСния трансизомСров ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот[3] (Π² частности Π±Ρ‹Π»ΠΎ заявлСно ΠΎ 20 тыс. смСртСй Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π² БША ΠΎΡ‚ потрСблСния трансТиров[4]), Ρ‡Ρ‚ΠΎ спровоцировало Π΄Π΅Π±Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ Π² акадСмичСских ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°Ρ…[5][6][7].

ИсслСдования послСдних Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ потрСблСния трансизомСров ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π›ΠŸΠΠŸ ΠΈ риском ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… сосудов сСрдца[8][9]. ВсСмирная организация здравоохранСния ΠΈ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ экспСрты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ насСлСнию ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ трансТиров[10]. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Ρ ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ употрСблСния трансТиров Π΄ΠΎ 1Β % Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ энСргозатратС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ 11 000 случаСв ΠΈΠ½Ρ„Π°Ρ€ΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄Π° ΠΈ 7000 ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… исходов Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Англии Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ[11].

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ тысячи Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅-ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²[12]. НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ румСновая кислота, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ связи трансТиров с Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ[13][14], Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ[15], болСзнями ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ[16], дСпрСссиями[17] ΠΈ болСзнью ΠΠ»ΡŒΡ†Π³Π΅ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Π°[18]. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС трансТиров Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ макросомии ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°[19].

Нормы

По Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π’ΠžΠ—, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ трансТиров Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1Β % суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ энСргопотрСблСния (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2-3 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² трансТиров)[20][21]. Π’ 2009 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π’ΠžΠ— пСрСсмотрСла эту Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трансТиры ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания[22]. ЭкспСрты Π’ΠžΠ— ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ трансТиры, ΠΏΠΎΠΊΠ° остаётся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ числа клиничСских Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Бостав Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… трансТиров отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ….

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ трансТиры Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½Ρ‹, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Ρ‹. Π’ России Π² настоящСС врСмя Π½Π΅ сущСствуСт Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания. Богласно ВСхничСскому Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ (Π’Π  Π’Π‘ 024/2011)[23] с 2015 Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ° содСрТания транс ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² маслоТировой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 8Β % (для Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20Β %), Π° с 2018Β Π³.Β β€” 2Β %. ПослС принятия ВСхничСского Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π’Π°ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ союза дСйствиС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π“ΠžΠ‘Π’ΠΎΠ² (ΠΊΠ°ΠΊ Π“ΠžΠ‘Π’ 52100-2003 ΠΎ содСрТании трансизомСров Π² спрСдах) Π½Π΅ являСтся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ носит Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°

Для информирования ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ содСрТания трансТиров Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах принята ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°: ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ уровня трансТиров указываСтся Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ цСнности.

ВсСмирная организация здравоохранСния ΠΏΡ€ΠΈ ООН ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΈ, ΠΏΠΎ возмоТности, ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ искусствСнно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ рассматриваСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ€Π° прСдотвращСния сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π’ сСнтябрС 2011 Π³ΠΎΠ΄Π° ООН ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»ΠΎ сСссию ΠΏΠΎ этому вопросу, слСдствиСм Ρ‡Π΅Π³ΠΎ стала ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π’ΠžΠ— ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ Π½Π΅ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π΄ΠΎ 2025Β Π³. Один ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² этой ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹Β β€” «принятиС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ практичСски ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΈΡ… Π½Π° полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты»[24].

Π’ΠžΠ— ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° основании 26 исслСдований Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΊ сниТСнию содСрТания транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅[25]. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊ сниТСнию транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Β β€” 1) Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ саморСгуляция производитСлями, 2) ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, 3) Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅. ПослСдний ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эффСктивным.

Как сообщаСт Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€, трансТиры часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Ρ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ[26].

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ транс-ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°[27]
продуктсодСрТаниС трансТиров
кондитСрский ΠΆΠΈΡ€10β€”33 Π³
ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½0,2[28]β€”26 Π³
сливочноС масло2β€”7 Π³
Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ0,07β€”0,1 Π³
Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ издСлия/Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹0,1β€”10 Π³
ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹1β€”8 Π³
солёныС снэки0β€”4 Π³
Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹0,1β€”7 Π³
ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€0β€”5 Π³
говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ1 Π³

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

  1. ↑ Wang DD, Li Y, Chiuve SE, et al. Association of specific dietary fats with total and cause-specific mortalityΒ // JAMA Internal Medicine.Β β€” 2016β€”07-05.Β β€” ISSN 2168-6106.Β β€” DOI:10.1001/jamainternmed.2016.2417.
  2. ↑ Trans Fats. www.heart.org. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 7 июля 2016.
  3. ↑ Β«Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among womenΒ» The Lancet, Volume 341, Issue 8845, Pages 581β€”585, 6 March 1993
  4. ↑ Willett WC, Ascherio A (1994). Β«Trans fatty acids: are the effects only marginal?Β». American Journal of Public Health 84 (3): 722–724. PMID 8179036.
  5. ↑ Shapiro S. (1995). Β«Trans fatty acid and coronary disease: the debate continues. 2. Confounding and selection bias in the data.Β». American Journal of Public Health 85 (3): 410–412. PMID 7892932 1614890.
  6. ↑ Gans KM, Lapane K. (1995). Β«Trans fatty acid and coronary disease: the debate continues. 3. What should we tell consumers?Β». American Journal of Public Health 85 (3): 411–412. PMID 7892934.
  7. ↑ Вранс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот: ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅Ρ‡Π΅Π³ΠΎ. // Π΄. Π±. Π½., ΠΏΡ€ΠΎΡ„., Π“Π£ НИИ питания РАМН. Π›Π΅Π²Π°Ρ‡Ρ‘Π² М. М. Β«Π₯имия ΠΈ Π–ΠΈΠ·Π½ΡŒΒ» β„–Β 8 1999Β Π³.
  8. ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).Β β€” National Academies Press, 2005.Β β€” P.Β 423.
  9. ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).Β β€” National Academies Press, 2005.Β β€” P.Β 504.Β (нСдоступная ссылка)
  10. ↑ WHO Scientific Update on trans fatty acids: summary and conclusions // R Uauy, A Aro, R Clarke, Ghafoorunissa, M R L’AbbΓ©, D Mozaffarian, C M Skeaff, S Stender,M TavellaΒ β€” European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, с.68-75
  11. ↑ Removing industrial trans fat from foods // British Medical Journal 2010, doi:10.1136/bmj.c1826
  12. ↑ Π–ΡƒΡ€Π°Π²Π»Π΅Π² А. Π’. ВрансТиры: Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Сдят.Β β€” М.: 2012
  13. ↑ Theodore M. Brasky Cathee Till Emily White Marian L. Neuhouser Xiaoling Song Phyllis Goodman Ian M. Thompson Irena B. King Demetrius Albanes Alan R. Kristal (June 2011). Β«Serum Phospholipid Fatty Acids and Prostate Cancer Risk: Results From the Prostate Cancer Prevention TrialΒ». Am. J. Epidemiol 173. DOI:10.1093/aje/kwr027.
  14. ↑ ChajΓ¨s V, A. ThiΓ©baut CM, Rotival M, Gauthier E, Maillard V; Boutron-Ruault MC, Joulin V, Lenoir GM, Clavel-Chapelon F (2008). Β«Serum trans-monounsaturated fatty acids are associated with an increased risk of breast cancer in the E3N-EPIC StudyΒ». Am. J. Epidemiol 167 (11). DOI:10.1093/aje/kwn069. PMID 18390841.
  15. ↑ Hu FB, van Dam RM, Liu S (2001). Β«Diet and risk of Type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrateΒ». Diabetologia 44 (7): 805–817. DOI:10.1007/s001250100547. PMID 11508264.
  16. ↑ Mahfouz M (1981). Β«Effect of dietary trans fatty acids on the delta 5, delta 6 and delta 9 desaturases of rat liver microsomes in vivoΒ». Acta biologica et medica germanica 40 (12): 1699–1705. PMID 7345825.
  17. ↑ Roan, Shari. Trans fats and saturated fats could contribute to depression, Sydney Morning HearldΒ (28 January 2011). ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 8 фСвраля 2011.
  18. ↑ Morris MC, Evans DA, Bienias JL, Tangney CC, Bennett DA, Aggarwal N, Schneider J, Wilson RS (February 2003). Β«Dietary fats and the risk of incident Alzheimer diseaseΒ». Arch Neurol 60 (2): 194–200. DOI:10.1001/archneur.60.2.194. PMID 12580703.
  19. ↑ Алла Астахова. Π‘ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ. Π‘Π»ΠΎΠ³ ΠΎ Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ (14.11.11).
  20. ↑ ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹Π΅ трансТиры — ПРО Π—Π”ΠžΠ ΠžΠ’Π¬Π•Β β€” АргумСнты ΠΈ Π€Π°ΠΊΡ‚Ρ‹.
  21. ↑ WHO | 5. Population nutrient intake goals for preventing diet-related chronic diseases.
  22. ↑ http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n2s/full/ejcn200915a.html WHO Scientific Update on trans fatty acids: summary and conclusions
  23. ↑ ВСхничСский Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ
  24. ↑ ΠžΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ прогрСсса Π² области ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π² странах
  25. ↑ WHO | The effectiveness of policies for reducing dietary trans fat: a systematic review of the evidence.
  26. ↑ Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€Β β€” Новости.
  27. ↑ Maria, Tarrago-Trani Teresa, Phillips Katherine M, Lemar Linda E, Holden Joanne M, (2006). Β«New and Existing Oils and Fats Used in Products with Reduced Trans-Fatty Acid ContentΒ». Journal of the American Dietetic Association 106: 867–880. DOI:10.1016/j.jada.2006.03.010. PMID 16720128.
  28. ↑ Heart Foundation: Butter has 20 times the trans fats of marg | Australian Food News, www.ausfoodnews.com.au.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
  • Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅
  • Π—ΠΎΠΆ
  • ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅
  • УпраТнСния
  • Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅
2025 © ВсС ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹.