Углеводы как источник энергии — Справочник химика 21
Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы.Крахмал первоначально подвергается воздействию находящегося в слюне фермента, птиалина, но в основном гидролиз крахмала происходит в тонком кишечнике, где под действием ферментов поджелудочной железы и других высокоактивных ферментов крахмал превращается в глюкозу. Часть простых сахаров, к числу которых относится глюкоза, переносится кровью в печень, где происходит их отложение в составе гликогена. Другая часть сахаров поступает непосредственно в общий кровоток, где они сгорают с выделением энергии, превращаются в жиры либо накапливаются в мышцах в виде гликогена. Гликоген может высвобождаться при первой же необходимости и служит источником энергии. Метаболизм углеводов регулируется таким гормоном, как инсулин. Механизмы превращения углеводов в СО2 и Н2О очень сложны и не будут рассматриваться в данной книге.
Роль кислорода в природе и его применение в технике. При участии кислорода совершается один из важнейших жизненных процессов—дыхание. Окисление кислородом углеводов, жиров и белков служит источником энергии живых организмов. В организме человека содержание кислорода составляет 61% от массы тела. В виде различных соединений он входит в состав всех органов, тканей, биологических жидкостей. Человек вдыхает в сутки 20—30 м воздуха.
Роль кислорода в природе и его применение. Кислород играет исключительно важную роль в природе. При участии кислорода совершается один из важнейших процессов — дыхание. Окисление кислородом углеводов, жиров и белков служит источником энергии живых организмов. Важное значение имеет и другой процесс, в котором участвует кислород,— тление и гниение погибших животных и растений при этом сложные органические вещества превращаются в более простые (в конечном итоге в СО2, Н2О и N2), а последние вновь вступают в общий круговорот.
В оценке биохимической роли углеводов в последние десятилетия произошли серьезные изменения. Если раньше углеводы рассматривали лишь как источники энергии для животных организмов (глюкоза гликоген как резервное вещество) и пассивный строительный материал для создания остова растительных клеток (клетчатка), то в настоящее время знают о многих других функциях углеводов. [c.304]
Биологическое окисление — источник энергии живых организмов. Окислительные превращения охватывают все виды питательных веществ белки, углеводы и жиры, которые распадаются под влиянием ферментов пищеварительного тракта на аминокислоты, моносахариды, глицерин и жирные кислоты. Продукты расщепления образуют метаболический фонд биосинтеза и получения энергии.
Белки, жиры, углеводы — основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого Другие вещества — витамины и минеральные соли — не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количе- [c.269]
Кроме того, углеводы принимают активное участие во многих процессах жизнедеятельности. Углеводсодержащие соединения служат маркерами для узнавания молекулами и клетками друг друга, обеспечивая антигенную специфичность внутренних сред организма (см. главу 18). Целлюлоза, не перевариваясь в желудочно-кишечном тракте животных, вызывает механическое раздражение кишечника и в результате способствует его перистальтике, улучшая тем самым пищеварение. Углеводы — источники энергии, необходимой для нормальной работы нервной системы. Например, ткань головного мозга в качестве энергетического материала использует преимущественно глюкозу (в количественном соотношении примерно в 2 раза больше, чем мышечная ткань, и в 3 раза больше, чем почки). От углеводов в определенной степени зависит нормальная деятельность поджелудочной железы и надпочечников. Некоторые углеводсодержащие биополимеры являются рецепторами для связывания различных токсинов, бактериальных клеток, вирусов, гормонов. Углеводы выполняют также функцию запасных питательных веществ они способны откладываться в организме в виде полисахаридов — гликогена (у чело-
Специалисты знают, что правильное питание определяется не только тем, сколько вы едите. Важно и то, какие продукты поступают в организм. Некоторые из них содержат много энергии, а другие — мало. Последние вы можете есть с меньшим риском прибавить в весе. В следующем разделе мы рассмотрим основной источник энергии для нашего организма — углеводы. [c.244]
Углеводы, вообще говоря, являются продуктами фотосинтеза растений. Там они выполняют в первую очередь роль строительного материала, но многие из них становятся пищей для других организмов, где они служат главным образом источником энергии.
Углеводы в форме крахмала являются важнейшими источниками энергии в пище. Для получения этой энергии мы либо употребляем в пищу зерна, в которых накапливается крахмал, либо скармливаем эти зерна животным, которые синтезируют мясные белки, а затем съедаем их. В любом случае потребляемая нами энергия в конце концов поставляется крахмалом, полимерным продуктом фотосинтеза. Целлюлоза входит в состав хлопка и льна, а также искусственных продуктов — ацетата целлюлозы и вискозного волокна. Дерево, из которого сделана наша мебель, также содержит целлюлозу. Бумага этой книги получена в процессе обработки целлюлозы. Даже деньги давно перестали делать из благородных металлов, заменив их целлюлозой. В этом разделе будет кратко рассмотрено, что представляют собой углеводы и
Углеводы — это энергия! — Полезные советы
Автор Марина На чтение 3 мин. Опубликовано
Организму человека для здоровой жизнедеятельности необходима энергия, которая поступает вместе с пищей. Примерно половину энергетической потребности обеспечивают продукты, содержащие углеводы.
Сыроедение является естественной системой питания для человека. Оно полезно для всего человеческого организма. А сыроедение, включающее продукты с малым содержанием жиров дает еще больше положительных сторон. В этом можно убедится понаблюдав за народами-долгожители, которые употребляют много углеводов и мало жиров.
Польза углеводов
На сегодняшний момент, тема о пользе углеводов считается неоднозначной. Одни говорят, что они являются причиной избытка массы тела. А другие, что углеводы — это самый лучший источник энергии для человека. И все-таки, кто прав? Для начала разберем, зачем они необходимы для организма.
- Во-первых, углеводы запасают белок, чтобы он мог принять участие в процессах строительства, регенерации и поддержания тканей органов человека, а не расщеплялся бы на энергию.
- Во-вторых, углеводы — самые главные источники энергии для человеческого тела, которая нужна для хорошей работы мышц. Рацион питания любого человека должен состоять из 70% углеводов. И конечно же, самый лучший их источник это растительные продукты (фрукты и овощи).
- Чтобы жиры усваивались организмом необходимо присутствие углеводов. Если они отсутствуют, то большая часть жиров просто сгорает. Организм не в состоянии справиться за короткий промежуток времени с таким большим количеством, в результате чего появляется повышенное содержание кетоновых тел в тканях организма.
- В-третьих, употребление углеводов очень важно для процесса регуляции нервных клеток. Они являются ЕДИНСТВЕННЫМ источником энергии для головного мозга.
- В-четвертых, некоторые виды углеводов необходимы для развития полезных бактерий в кишечнике человека, что положительно сказывается на всем пищеварительном процессе организма.
- В-пятых, есть углеводы весьма насыщенные клетчаткой, которая в свою очередь способствует избежанию запоров и снижает вероятность появления многих болезней, например, онкологических и сердечных.
Превращение углеводов в жиры
Как не странно, но уже в области рта углеводы начинают усваиваться. И все из-за энзима, другими словами «слюнного амилаза», который начинает их расщепление. А вот уже в тонкой кишке усвоение углеводов прекращается. Здесь энзимы расщепляют большие молекулы углеводов и превращают их в глюкозу, которая проникает в кровь и используется для различных задач, в первую очередь для потребностей клеток в энергии.
Если после этого глюкоза еще осталась, то некоторая ее доля сохраняется в виде гликогена в печени и мышечных тканях. Этим «запасом» организм воспользуется в случаи понижения уровня глюкозы в крови. Если наоборот, уровень будет превышать, то гликоген будет откладываться дальше.
После насыщения энергией тканей и органов тела избыток глюкозы будет превращен в жирные кислоты и отложен в виде жира.
Простые и сложные углеводы
Сложные углеводы
Медленные. В продуктах содержится много клетчатки, они расщепляются медленно и имеют высокую питательную ценность.
К ним относятся: крупы и макаронные изделия, горох, чечевица, фасоль, свекла, кукуруза, картофель, морковь, тыква, зерновые культуры и злаки, цельнозерновой хлеб.
Простые углеводы
Быстрые. В продуктах содержит мало клетчатки, они расщепляются быстро и имеют низкую питательную ценность.
К ним относятся: мед, сахар, варенье, джемы, сиропы, газировка, кондитерские изделия, белый хлеб, сладкие фрукты и овощи.
data-matched-content-rows-num=»4,2″ data-matched-content-columns-num=»1,3″
Почему у растений количество углеводов значительно больше, чем у животных?
известно, что содержание углеводов в листьях и клубнях растений составляет до 90% сухого веса, в клетках мышц и печени животных — до 5 %, а в прочих клетках животных — до 1 %. Чем можно объяснить такую разницу? Какова биологическая функция этих углеводов? Углеводы используются Животными в первую очередь в качестве источников энергии. Однако жир является более энергоемким, чем углеводы, а животным, которые значительную часть энергии тратят на движение, очень важно экономить вес, поэтому животным выгоднее хранить энергетические запасы в виде жира. РАСТЕНИЯ неподвижны, и экономить вес им не так важно, поэтому, хотя растения и производят жиры, они в основном хранят «топливо» в виде углеводов. Растениям — нужно больше углеводов, так как для них углеводы не только источник энергии, но и основной материал для дальнейшего синтеза, в то время как животные получают с пищей жиры и белки, таким образом, различия животных и растений обусловлены различием в их питании и в подвижности. кроме того, растительные клетки кроме мембраны имеют оболочку, образованную в значительной мере углеводами (клеточная стенка), которой животные клетки лишены. Листья Растений содержат много углеводов потому, что там Углеводы синтезируются и там же отчасти хранятся. клубни служат резервуаром Углеводов; крахмал клубней используется, например, для обеспечения энергией развития молодого растения на тех этапах, когда оно еще не начало синтезировать само. ! у Животных резервуаром гликогена является печень, которая играет основную роль в регуляции уровня глюкозы в крови, в связи с чем, в ней относительно много углеводов. поскольку мышцы животных — один из основных потребителей энергии, они содержат относительно большой запас углеводов. % Биологические функции Углеводов. Углеводы являются важным классом природных органических соединений. Углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле/до 80 % сухого вещества растений и около 2 % сухого вещества животных организмов составляют углеводы В живой природе углеводы выполняют следующие функции: – источники энергии в метаболических процессах /в растениях — крахмал, в животных организмах — гликоген; – структурные компоненты клеточных стенок растений /целлюлоза; – выполняют роль субстратов и регуляторов специфических биохимических процессов; – являются составными элементами жизненно важных веществ: нуклеиновых кислот, коферментов, витаминов и др. – углеводы служат основным компонентом пищи млекопитающих, а человека обеспечивают пищей, одеждой и жилищем. На долю Углеводов приходится 60-70% пищевого рациона. Они содержатся преимущественно в растительных продуктах, являются основными компонентами хлеба, круп, макарон, кондитерских изделий, служат сырьем в бродильной промышленности, в производстве пищевых кислот: уксусной, молочной, лимонной. Только Растения способны осуществлять полный синтез углеводов путем фотосинтеза, в процессе которого вода и углекислый газ превращаются в углеводы под действием солнечного света как источника энергии. Животные организмы не способны синтезировать Углеводы и получают их из растительных источников: солнечная энергия (hn) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_4815cff541ce95503787bf8d3f942ada.jpg»> в результате фотосинтеза накапливается огромное количество гомополисахаридов — целлюлозы и крахмала. Некоторые растения накапливают углеводы в виде уникального диСахарида — сахарозы. >>> <a rel=»nofollow» href=»http://biootvet.ru/physiology/carbohydrates1214″ target=»_blank»>http://biootvet.ru/physiology/carbohydrates1214</a> ^ ^
это их основной продукт питания, который они сами же и создают фотосинтезом
Ответы@Mail.Ru: Роль углеводов в клетке.
Биологическая роль углеводов Биологическое значение углеводов: Углеводы выполняют структурную функцию, то есть участвуют в построении различных клеточных структур (например, клеточных стенок растений) . Углеводы выполняют защитную роль у растений (клеточные стенки, состоящие из клеточных стенок мертвых клеток защитные образования — шипы, колючки и др.) . Углеводы выполняют пластическую функцию — хранятся в виде запаса питательных веществ, а также входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК. Углеводы являются основным энергетическим материалом. При окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды. Углеводы участвуют в обеспечении осмотического давления и осморегуляции. Так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Углеводы выполняют рецепторную функцию — многие олигосахариды входят в состав воспринимающей части клеточных рецепторов или молекул-лигандов.
Питательная, энергетическая..
Углеводы — источник энергии.
энергетическая, питательня!
Питают, заряжают энергией