Звук, «пуговка» и желтое пятно: как выбрать правильный арбуз
Сезон бахчевых набирает обороты.
В Петербурге набирает обороты сезон арбузов. Август и сентябрь традиционно считаются лучшими месяцами для покупки бахчевых, однако даже в эти месяцы следует помнить о правилах выбора плодов. О качествах и характеристиках «правильного» арбуза пишет издание «Слово и Дело».
Говоря о выборе арбуза, в первую очередь люди традиционно вспоминают о необходимости постучать по нему. Однако не все знают, что в реальности значит этот трюк. Как утверждают эксперты, глухой «ответ» говорит о том, что арбуз или еще не дозрел, или уже начал подсыхать. А вот звонкий отзвук – знак спелости.
Во-вторых, стоит обращать внимание на кожуру ягоды. Она не должна иметь проколов и вмятин. Правильную кожуру отличает упругость и плотность, а также насыщенный темно-зеленый цвет. А вот форма арбуза не столь важна – на его вкусовые качества она не влияет.
В-третьих, специалисты советуют обращать внимание на наличие на кожуре желтого пятна. Чем оно ярче и шире, тем сильнее мякоть успела пропитаться солнечными лучами, и тем слаще она будет. А вот форма арбузного хвостика не столь важна, вопреки сложившемуся мнению. Дело в том, что по дороги от бахчи до прилавка хвостик зачастую успевает высохнуть, но это отнюдь не говорит о качестве мякоти. Вместо него лучше обращать внимание на так называемую «пуговку» — то место, где начинается хвостик. Она не должна быть ни зеленой, ни влажной или подгнившей.
Размер арбуза зависит от того места, где он вырос, и от его разновидности. Как правило, в одной партии на прилавке имеется только один вид плодов. В этом случае лучше выбирать арбуз средних габаритов. Слишком большие могут содержать чересчур много химикатов, а слишком маленькие быть недозревшими. Также можно выбирать с помощью проверки упругости боков ягоды – они не должны пружинить при нажатии.
Наконец, эксперты предостерегают от покупки арбузов частями или тех, которые разрезают на месте, чтобы продемонстрировать мякоть.
Дело в том, что вместе с ножом в плод могут попасть различные микробы, которые рискуют ускорить брожение мякоти, а при худшем раскладе и спровоцировать у человека различные кишечные инфекции.
Оценивать мякоть лучше уже дома после покупки. Если срез окажется блестящим и гладким – арбуз еще не дозрел. У спелой ягоды мякоть отличается «сахарной» структурой и насыщенным цветом.
Напомним, ранее в Роспотребнадзоре предупредили об опасности покупки арбузов с уличных лотков, расположенных на обочинах дорог. Их мякоть может впитывать вредные вещества, выделяющиеся с выхлопными газами машин.
Как выбрать арбуз
Сочный спелый арбуз – отличное лакомство в жаркий день. Он не только обладает приятным вкусом, но и прекрасно утоляет жажду, а также насыщает организм витамином C, железом, калием, фолиевой кислотой и магнием. Кроме того, арбуз – источник клетчатки и пектина.
Но сколько раз при покупке этого «фрукта» нас постигало разочарование? Купленный нами арбуз оказывался совсем не такой вкусный, как хотелось бы.
Вместо красного, сладкого плода перед нами было что-то бледное и несладкое. Или того хуже, поедание сочного десерта заканчивалось головной болью, тошнотой и другими признаками отравления, что бывает, если в арбузе находятся нитраты, которые скапливаются в плодах растений при чрезмерном применении минеральных удобрений.
На что же мы должны обращать внимание, когда выбираем себе арбуз?
Время созревания
Во-первых на время созревания. Самое «арбузное» время – со второй половины августа до начала октября. Если в июне Вы встретите на прилавке магазина продукт, не бросайтесь его покупать. Вероятно, производитель, в погоне за ранним урожаем, нещадно травил посадки удобрениями с азотом и стимуляторами роста. Такой плод обычно не только нисколько не вкусный, но и потенциально опасный. Отложите покупку до начала сезона.
Подумайте, ведь даже в южных странах арбузы зреют только во второй половине лета. Так что, не верьте рассказам продавца о «сверхраннем» очень сладком сорте.
Место
Место покупки также играет важную роль. Бахчевые лучше всего покупать в магазине, или в торговых точках, оборудованных соответствующим образом: тентом и специальными настилами. Арбузы не должны лежать на земле, высота настила должна составлять минимум 15 см.
Внутри мякоти содержится жидкость – отличная среда для бактерий, которые могут проникнуть внутрь плода через не видимые глазу трещинки. Они активно размножаются в воде, представляя собой источник опасности для человеческого организма.
Также не стоит брать уже разрезанные арбузы. Даже если плоды прошли начальный контроль и на них имеются все документы, после разрезания они становятся пристанищем огромного количества микробов.
Порой, даже в лучших магазинах можно встретить арбузы ненадлежащего вида: покрытые пылью, сваленные в одну кучу. Не стоит доверять имиджу продавца, лучше поискать товар в другом месте.
Внешний вид
Есть еще один секрет того, как выбрать арбуз хорошего качества.
Необходимо тщательно изучить его внешний вид, ощупать корочку. На ней недопустимо присутствие даже малейших трещин, пятнышек, размягчений. Через любое механическое повреждение внутрь могут попасть микробы. Форма плода должна быть шарообразной или немного вытянутой, а окраска – равномерной. Между полосками на кожуре должен быть контраст.
Твердость корки – еще один показатель зрелости арбуза. Корка не должна протыкаться ногтем при надавливании. А если потереть ее пальцем, не должно быть запаха травы. Кроме того, хорошая корка обладает неким восковым блеском. Только блеск этот должен быть натуральным, а не буквально вызванным парафиновым покрытием.
Обычно, красная мякоть – признак зрелость плода. Однако есть сорта, внутренности которых в норме имеют светлый розовый цвет.
Важно рассматривать все признаки в комплексе, ведь нередко окраска и крупный размер арбуза следствие использования нитратов.
Хвостик
Вкусный спелый арбуз имеет засохший хвостик.
Это связано с тем, что, когда период созревания плода закончен, «фрукт» перестает нуждаться во влаге от земли и хвостик попросту пересыхает. Если эта часть растения зеленая, значит плод еще не созрел, а его уже срезали.
Арбуз с сухим хвостиком
Причем, ориентироваться при выборе нужно скорее на тактильные ощущения, чем на цвет. Ведь у давно сорванных плодов хвостик постепенно становится желтым. А вот на ощупь различия заметны. У спелого арбуза хвостик хрупкий, ломается в руках, а у недоспелого – вялый. Некоторые продавцы специально срезают его, чтобы ввести в заблуждение покупателей, поэтому лучше не приобретать такой продукт.
Желтые пятна
Когда арбуз долго лежит одним боком вниз, на кожуре в этом месте появляется желтое или оранжевое пятно. В народе его называют «щечка». У спелого плода ее размер обычно составляет 5-10 см. Она должна быть равномерно окрашена. Неровный цвет – признак того, что арбуз не дозрел. Если пятно имеет белый цвет, это тоже означает, что плод неспелый.
Желтые пятна на арбузах
Также хороший признак – маленькие светлые пятнышки. Они появляются на арбузе, когда тот созрел и выработка хлорофилла прекратилась.
Размер
Если Вы еще задаетесь вопросом, как определить спелость арбуза, обратите внимание не его размер. На первый взгляд может показаться, что чем крупнее, тем лучше. Однако, это не так. Большой арбуз выглядит привлекательно, но на деле не всегда оказывается вкусным и полезным. Часто причиной являются выше упомянутые нитраты. И наоборот, маленький плод чаще всего просто не дозрел. Бывают исключения: мелкий арбуз может оказаться сладким, а большой – водянистым. Поэтому лучше всего приобретать плод среднего размера.
Звук
Вы наверно не раз слышали, что арбуз нужно выбирать по звуку. Только что должно слышаться? Звон? Треск? Спелый плод издает звонкий четкий звук, а недозрелый будет звучать глухо. А если приложить ухо к спелому арбузу и немного сжать плод, Вы услышите легкий треск. Только захватывать плод нужно посередине, на равном расстоянии от хвостиков, двумя руками.
Пол
Арбузы, как оказалось, делятся по половому признаку. «Девочки» имеют плоскую нижнюю часть и большой коричневый круг на ней. «Мальчики» обладают выпуклой нижней частью и мелким кружком. Самыми вкусными считаются плоды женского пола, к тому же они содержат меньше семечек.
Арбуз «мальчик»
Сертификаты
Даже если арбуз внешне выглядит нормально, имеет хороший запах и «звучит» звонко, нелишним будет поинтересоваться у продавца документами на товар. Сертификат качества на данный «фрукт» обычно содержит информации о стране его выращивания, возрасте, сроках, в которые был собран урожай и использовании разных препаратов при выращивании.
Продавец может продемонстрировать ксерокопию документов, однако, печать все равно должна быть оригинальной. Если у Вас возникают подозрения в подлинности документа, лучше не рисковать.
Нитраты
Когда вы наконец-то приобрели подходящий арбуз и принесли его домой, не спешите с дегустацией. Разумеется, сначала нужно тщательно вымыть его в воде. А вот потом стоит проверить плод на отсутствие нитратов, ведь эти вещества очень опасны для человеческого организма. Попав в желудочно-кишечный тракт, они преобразуются в яды и нарушают транспортную функцию крови. А это может нанести организму огромный, порой непоправимый вред. Разрезав арбуз, обратите внимание на цвет мякоти. Вас должна насторожить слишком яркая мякоть с сиреневатым отливом. Желтые волокна на срезе тоже нездоровый признак. Поверхность сечения должна быть крупитчатой, а не гладко-глянцевой.
Некачественный арбуз
Обычно самая высокая концентрация нитратов в корке, поэтому безопаснее употреблять серцевинку арбуза, она же и обладает самым лучшим вкусом.
Заключение
Эти простые правила помогут Вам выбрать не только сладкий спелый арбуз, но и не ошибиться в его натуральности и пользе. Качественный плод хорош не только в чистом виде, но и как сырье для соков, а также в составе многих блюд. Выбирайте с умом и сладких арбузов вам!
youtube.com/embed/R4Mo3WhZbLQ?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
как выбрать сочную и спелую ягоду?
В Роспотребнадзоре рассказали о правилах выбора спелых арбузов. Эксперты советуют смотреть на внешний вид ягоды. Какими должны быть арбузы, телеканалу «МИР 24» рассказала маркетолог Екатерина Дворникова.
— Как должен выглядеть арбуз?
Екатерина Дворникова: Внешность имеет значение. Спелый арбуз должен иметь глянцевую поверхность. Если арбуз полосатого сорта, то полоски должны быть яркими – чем насыщеннее зеленый цвет, тем арбуз спелее, сочнее и вкуснее. На шкурке не должно быть механических повреждений – вмятин и проколов. Проколы свидетельствуют о том, что его напичкали нитратами. Гладкий, упругий, достаточно симпатичный арбуз должен быть. Допускается наличие шрамов, сеточки коричневой – это не повреждения, это следы того, что арбузом питались насекомые. Соответственно, арбуз хороший и спелый.
— Это и есть пятна на боку?
Екатерина Дворникова: Это не пятна. Пятно должно быть на боку, потому что арбуз лежит на земле и созревает, и это пятно – бочок от того места на земле, где он лежал, пока созревал. Пятно должно быть максимум 10 см в диаметре, и пятно должно быть желтоватого, немножко оранжеватого цвета. Если оно белое и большое, значит, арбуз незрелый.
— Какого размера выбрать арбуз, чтобы он точно оказался спелым?
Екатерина Дворникова: Есть миф, что чем больше арбуз, тем он спелее. Это миф. Не гонитесь за арбузами в 20 кг – они точно напичканы нитратами. Все сходятся в том, что идеально выбирать арбуз в диаметре максимум 60 – 65 см. Он должен весить от пяти до десяти килограммов. Больше не рекомендуется.
— Многие выбирают по звуку. Как это правильно сделать?
Екатерина Дворникова: Вокруг звука ходит достаточно большое количество мифов. Я встречала арбузы, которые не звучали, как это принято, при этом были замечательными и спелыми – бочок у них был желтым.
Если хотите подстраховаться, постучите по арбузу – звук должен быть звонким. Некоторые рекомендуют: если вы достаточно сильны, положите арбуз на одну руку, постучите другой. В той руке, где вы держите арбуз, должен быть резонанс. Я не рекомендую сжимать арбуз, потому что можно пережать его, он треснет, и вам придется его брать.
— Каким должен быть хвостик арбуза?
Екатерина Дворникова: Тоже много мифов. Абсолютно разные мнения: кто-то говорит, что хвостик должен быть сухим и коричневым, отламываться при нажатии. На самом деле, он не должен быть зеленым и гибким. Даже у неспелых арбузов, если они долго лежат, хвостик высыхает. Если у арбуза нет хвостика, то это произошло либо при транспортировке – не берите его, либо продавцы понимают, что хвостик незрелый, и отрезают его. Откажитесь от покупки – арбузов сейчас много.
— Почему эксперты не рекомендуют есть арбуз с легким фиолетовым оттенком мякоти или с желтыми прожилками?
Екатерина Дворникова:
Есть специальные сорта, которые имеют фиолетовый оттенок. Но крайне редкая ситуация, когда вы найдете в магазине или на рынке специально выращенный сорт.Если у вас классический полосатый арбуз, он должен иметь классическую мякоть красного цвета – не алого, а хорошего красного, и иметь прожилки только белого цвета. Если мякоть фиолетового оттенка, а прожилки желтые, вы просто можете отравиться, нитраты – это огромный вред для организма.— Можно визуально определить наличие химии?
Екатерина Дворникова:
— Где можно и где нельзя покупать арбузы?
Екатерина Дворникова: Мы знаем, что огромное количество развалов по дороге, мы их видим, когда едем на дачи. Завлекательные, у нас такие цены, лежат арбузы на витрине разрезанные и красивые – этого категорически делать нельзя. Нельзя покупать у дороги, потому что арбузная кожура очень здорово впитывает выхлопные газы, тяжелые металлы. Таким арбузом можно отравиться. Если вы видите развал не у дороги, а недалеко от вашего места проживания, недалеко от магазина, должны соблюдаться условия хранения. Должен быть навес, арбузы не должны лежать на земле. Они должны лежать на поддоне высотой 15 – 20 см.
Я рекомендую покупать на организованных рынках и в магазинах. Они пекутся о своей репутации, о своем бренде, и поэтому они заказывают и приобретают априори качественные арбузы.
— Какие документы должны быть у продавца? В каких случаях покупатель вправе их требовать?
Екатерина Дворникова:
Вы вправе попросить медицинскую книжку продавца. Если продавец начинает мяться, лучше уйдите. Если человек уверен, что у него все документы в порядке, он предоставляет вам сертификат на арбуз и свою медкнижку.— Нужно ли мыть арбуз? Как это сделать правильно?
Екатерина Дворникова: Многие не моют, а нужно мыть обязательно. Если арбуз 10 кг, то сложно помыть его в мойке, лучше в ванной, если есть возможность. Вы сразу увидите, спелый он или нет. Если вы нальете в ванну побольше воды, то спелый арбуз у вас будет плавать, а неспелый или напичканный нитратами утонет. Рекомендуется помыть его с мылом или пищевой содой, чтобы удостовериться, что там точно нет – его собирали, он лежал на земле, его транспортировали к месту продажи, его трогали другие люди, когда выбирали, поэтому лучше помыть его с мылом или содой. Шкурку нужно вытереть насухо, а потом разрезать, чтобы точно ничем не отравиться.
— Три правила для выбора арбузов – вместо итога.
Екатерина Дворникова: Первое правило – покупать арбузы только со второй половины августа и до конца сентября.
В арбузах нелегалов нашли совсем не витамины
Сегодня в Подмосковье открывается сезон бахчевых развалов, через пару дней официальные торговые точки откроют и в Москве. Но подступы к столице уже атаковали продавцы-нелегалы с товаром неизвестного происхождения. Совсем не витамины обнаружила наша съемочная группа в арбузах, которые выдают за качественный продукт.
На обочинах, на парковках или рядом с придорожным туалетом – вывеска «Хочу арбуз». И арбузы, которые есть совсем не хочется. М4 «Дон». Как раз по этой трассе с юга едут все фуры в Москву. Останавливаются возле дороги. И вот на таких импровизированных прилавках торгуют арбузами, дынями. Они лежат прямо на земле, ничем не прикрытые. Ни кассы, ни сертифицированных весов. Продавец прекрасно знает, что все это нелегально, и убегает от нас в лес.
Через 500 метров еще один стихийный развал. И опять нет документов на товар. Такая продукция, скорее всего, не прошла контроль качества.
Элмурод Расулмухамедов, первый заместитель председателя центрального совета Всероссийского общества охраны природы: «То, что город не принял, потом возвращается и продается в области вот в таких местах».
Эти прилавки с арбузами и дынями – прямо возле станции. Черные пятна – это следы удара. Уже происходит процесс окисления. Такую дыню нельзя продавать ни в коем случае! Бракованный товар снимают с продажи.
Запретный плод не всегда бывает сладок и уж тем более полезен. Пестициды, соли тяжелых металлов и нитраты – то, что впитывают в себя арбузы и дыни при неправильном выращивании на бахче.
Наш нитратомер горит красным. 1600 при норме 90! Здесь, скорее всего, применялись удобрения, которые позволяют быстро наращивать массу бахчевых. Для чистоты эксперимента покупаем арбузы и дыни на рынке, в сетевом магазине и на обочине. Отдаем образцы в лабораторию. В мякоть добавляют специальный раствор, измеряют. Арбуз из фуры – единственный проверку не прошел.
Евгений Лопухов, химик-эксперт Центра гигиены и эпидемиологии в г. Москве: «Содержание нитратов составляет 132 мг на кг. Что практически в два раза превышает норму».
Алена Короткова, врач отдела гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии в г. Москве: «Попадая в организм человека вместе с пищей, они преобразуются в нитриты и могут вызвать кислородное голодание, а также развитие онкологических заболеваний».
В Роспотребнадоре рекомендуют покупать бахчевые только в проверенных местах. Сейчас на прилавках в основном так называемые «скороспелки» из Дагестана, Узбекистана и Азербайджана. А вот астраханские – еще поспевают. Из-за жаркого лета урожай сильно пострадал. Поэтому астраханских арбузов в этом году будет меньше обычного.
Артем Соколов, директор селекционно-семеноводческого предприятия: «Палящее солнце, нехватка влаги. Арбуз начинает гореть. И какую-то часть урожая придется просто убрать».
В августе вместе с традиционными красными арбузами с юга к нам приедут желтые и белые, гипоаллергенные. Для каждого человека этот вкус раскрывается по-своему. Спелый арбуз должен звенеть!
Разрезанные плоды лучше не покупать, советует Владимир Чуб, директор Ботанического сада биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова. Туда могут попасть некие бактерии, и они начинают процесс брожения внутри дыни.
И какими бы вкусными арбуз и дыня ни были, врачи советуют не переедать и ограничиться тремя-четырьмя дольками .
Арбуз. Как выбрать самый спелый и сладкий? | Программа: Среда обитания | ОТР
Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».
Полосатый или однотонный, красный или жёлтый, свой или привезённый издалека – какой арбуз самый спелый и сладкий? Витамины и клетчатка, но кому эта сладость не в радость? Порезал и съел? Не только. На какие кулинарные эксперименты готов арбуз? Как обнаружить нитраты на глаз? И правда ли, что от арбузов толстеют?
Самый большой в мире арбуз вырастил не заслуженный агроном, а финансист – американец Крис Кент, у которого есть хобби – бахчевые культуры. Рекордсменом стал экземпляр весом 158 килограммов – внушительный представитель сорта «Каролина Крос».
Это тяжёлые и крупные арбузы продолговатой формы со светлыми зелёными полосками, их семена можно приобрести и у нас, только урожай, скорее всего, не особо порадует. А вот привычные для юга России арбузы – это чистая радость.
Арбуз – теплолюбивое растение, в России эту бахчевую культуру в основном выращивают в Дагестане, на Нижнем Поволжье и Южном Урале, в этих регионах достаточно теплый и сухой климат, поэтому семена арбузов высаживают в открытый грунт в начале мая и первый урожай собирают в середине августа.
Амбарцум Хатламаджиян: В основном сеем тут «Волгоградец» – это среднеранний арбуз, его созревание 65-85 дней, урожайность его в районе 20-25 тонн с гектара.
Кристина Бовина: Почва для арбуза должна быть лёгкой, песчаной или супесчаной, чтобы был простор для развития корневой системы.
Амбарцум Хатламаджиян: Преимущество арбуза: у него корневая система может достигать 1-2 метров, то есть засухоустойчивая культура, и во время засухи она сможет добывать для своего развития воду.
Кристина Бовина: Корни арбуза могут брать воду с большой глубины, и агрономы не увлекаются поливом и подкормкой растений, иначе можно вырастить большой плод с плохими вкусовыми качествами.
Амбарцум Хатламаджиян: Арбузы вообще рекомендуется не сильно химией обрабатывать, потому что обычно дает привкусы.
Кристина Бовина: Когда плети и листья бахчевых начинают засыхать, можно собирать урожай. При созревании мякоть меняет свою плотность: она становится более пористой – такая особенность даёт возможность определить спелость по звуку, поэтому арбузы выстукивают. Собирают плоды вручную: сначала крупные, затем средние и мелкие.
Самые дорогие арбузы выращивают на японском острове Хоккайдо, сорт называется «Дэнсукэ»: небольшой плод тёмно-зелёного, почти чёрного цвета, стоит как подержаны автомобиль. Такой арбуз можно купить на аукционе, производители гарантируют: «Внутри невероятно сладкая плотная мякоть, практически без семечек». При покупке обычного арбуза гарантий никаких нет, нам самим нужно найти спелый и вкусный экземпляр.
Ксения, как же это сделать?
Ксения Малиновская: Каждый арбуз можно по каким-то внешним признакам определить, какой же он внутри: спелый, подкормленный нитратами, скажем так, или нет. Основной признак – это пятно на боку, это очень важно.
Кристина Бовина: Какое оно должно быть?
Ксения Малиновская: Пятно должно быть небольшого размера, не больше, чем ладонь, то есть, получается, 5-10 сантиметров. Должен быт хвостик, он говорит нам о спелости, чтобы он был суховат, но если хвостик плотный, зелёный ещё насыщенный, то это говорит, что, возможно, плод недозрел.
Кристина Бовина: И будет несладкий.
Ксения Малиновская: Да, а также хорошая проверка – это на звук. Мы можем по нему постучать и послушать. Вот у этого очень стук глухой, получается, выходит.
Кристина Бовина: А вот у этого?
Ксения Малиновская: Тоже. Он должен быть звонкий, то есть у нас, получается, есть 3 вида звука, которые выдаёт арбуз.
Если он слишком звонкий, арбуз перезрел, возможно, там пустоты. Если звук между звонким и глухим, то есть он издаёт вибрации, когда по нему стучишь, тогда он созрел.
Кристина Бовина: Вот здесь я вибрации почувствовала.
Ксения Малиновская: Почувствовали?
Кристина Бовина: Да.
Ксения Малиновская: Мы его проверим обязательно. Ещё очень важно, какая внешняя оболочка арбуза, неестественно блестящий арбуз – это плохо, это говорит о том, что продукт с нитратами.
Кристина Бовина: А матовые?
Ксения Малиновская: Матовые пятна могут говорить о том, что арбуз уже перезрел, то есть, возможно, он может быть испорчен, лучше брать арбуз без каких-то матовых оттенков. Ещё можно сказать, чтобы арбуз был без вмятин вообще. Если арбузы поцарапанные, бывают они с трещинами продаются – такие арбузы брать нельзя, потому что в трещины как раз попадают микробы. У арбуза корка состоит из микротрещин, то есть, если, например, арбуз лежал где-то в непроветриваемом месте, например, бывает, они попадают под дождь, находятся вблизи дорог, то есть в этих трещинах накапливаются как раз выхлопные газы, то есть это накопление тяжёлых металлов, которые негативно влияют на организм.
Кристина Бовина: Ксения, арбузы существуют вообще без полосок…
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: А есть с полосками тёмно-зелёными такими контрастными, более светлые. Что это за сорта и в чём разница?
Ксения Малиновская: Перед нами два представителя астраханских арбузов…
Кристина Бовина: Это вот эти два?
Ксения Малиновская: Да, это, получается, на тёмно-зелёном фоне белые полоски, полоски друг от друга отделены, они яркие, то есть никакой смеси полосок нет – это отличительная черта наших арбузов отечественных от иностранных. Существуют ещё вообще без полосок. Это наш продукт отечественный, это, скорее всего, Волгоградская область. Также же вот это у нас представитель, получается, на зелёном фоне тонкие чёрные полоски, это тоже говорит о том, что арбуз созрел и его можно покупать.
Кристина Бовина: А если, например, такой продолговатый?
Ксения Малиновская: Это импортные арбузы, у них полоски, если очень присмотреться, они есть, но они все смазанные в одну общую форму, в одну общую расцветку.
Кристина Бовина: Но арбузы круглый год на прилавках…
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Откуда они поступают к нам?
Ксения Малиновская: Зимой у нас в основном арбузы из Бразилии, Таиланда. Когда начинается межсезонье, то есть, получается, это конец весны-начало лета, арбузы приезжают к нам из Ирана. Они спелые, они сочные, но, скорей всего, там большое количество нитратов, их лучше проверять на нитраты. Импортные арбузы, чтобы к нам довезти, их срывают недозрелыми и получается, что они уже дозревают в процессе перевозки, нитраты остаются там то есть мы их употребляем. А отечественные арбузы поспевают уже в июле-августе, там количество нитратов сокращается, потому что во время роста арбуз успевает выспеть, и нитраты уходят.
Кристина Бовина: Имеет ли смысл вес арбуза?
Ксения Малиновская: Существует золотая середин, то есть оптимальный вес арбуза 5-10 килограммов. Но, например, зимой к нам приходят арбузы из Бразилии, там, получается, оптимальный вес – 1,5 килограмма у арбуза и это хороший арбуз, спелый и сочный, красный, без косточек.
Кристина Бовина: Но если мы хотим купить большой арбуз, стоит ли это делать или лучше взять 2 средних?
Ксения Малиновская: Лучше взять 2 средних, то есть по 10 килограммов, потому что большой арбуз может быть следствием того, что его подкармливали нитратам.
Кристина Бовина: Стоит ли покупать арбуз в нарезке, то есть половинку или, например, четвертинку арбуза?
Ксения Малиновская: Ни в коем случае нельзя покупать арбузы, которые уже нарезали. Во-первых, неизвестно, как резал этот арбуз продавец, соблюдал ли он гигиену, хорошо ли он помыл этот арбуз, потому что при разрезе мы получаем микробы, микробы заносим в арбуз, в кожу, потом это хорошенько покрывается плёнкой, и под плёнкой образуется среда для размножения бактерий, которые мы потом можем употребить и заработать инфекцию.
Кристина Бовина: Часто арбузы продают на развалах вдоль дороги. Где лучше покупать их?
Ксения Малиновская: Это супермаркеты, это рынки.
Если это частные точки, то обязательно они должны быть с тентом, чтобы не попадали солнечные лучи, чтобы арбуз не лежал ни в коем случае на земле, и, естественно, мы не покупаем арбузы около дорог, то есть мы не употребляем такие арбузы, никому не советую.
Кристина Бовина: Марк Твен назвал арбуз «Царём всех фруктов». «Тот, кто попробовал это плод, знает, что едят ангелы. Если бы Ева в райском саду выбрала не яблоко, а арбуз, она бы точно не раскаялась», – уверял писатель. Правда, если бы Ева попробовала дикий арбуз, ей бы не понравилось. По размеру он был не больше грейпфрута, а на вкус горький, так что спасибо селекционерам. Благодаря их усилиям арбуз не только подрос, но и приобрёл восхитительный вкус.
Дикие арбузы до сих пор растут в пустыне Калахари. Да, они горчат, но это единственный источник воды для племён бушменов. В Древнем Египте 40 веков назад арбузы уже были вполне съедобными и высоко ценились, их даже клали в гробницы фараонов, чтобы те могли сладко есть и в загробном мире.
Арабы и греки приписывали арбузам лечебные свойства, а римляне начали их солить. В Новый Свет арбузы доставляли переселенцы и работорговцы. Среди распространителей был и английский путешественник Джеймс Кук, то самый, которого в итоге съели аборигены. На Руси арбузы появились благодаря то ли татарам, то ли индийским купцам. Массово выращивать эту культуру стали в XVII веке по приказу царя Алексея Михайловича. Очень любил угощаться арбузами и Пётр I. Сейчас на прилавках мы чаще всего встречаем арбузы из Поволжья и Южного Урала, а город Соль-Илецк в Оренбургской области отвоевал себе право называться «арбузной столицей России».
Предлагаю выбрать 3 арбуза и оценить их качество, и попробовать.
Ксения Малиновская: Я бы обратила внимание вот на этого красавчика, потому что у него хорошее жёлтое пятно, единственное, что хвостика нет, но, возможно, он отвалился уже при транспортировке, по звучанию есть надежда, что там всё хорошо. Потом мы попробуем большой астраханский арбуз.
Кристина Бовина: Царь-арбуз?
Ксения Малиновская: Да, царь-арбуз. У него хорошее тоже жёлтое пятно, приложите свою ладонь.
Кристина Бовина: Оно очень большое!
Ксения Малиновская: Да, как раз ладонь. Хвостик – маленький сухой. Постучите по нему. Вибрации чувствуете?
Кристина Бовина: Вибрирует.
Ксения Малиновская: И давайте разрежем импортный арбуз.
Кристина Бовина: Кажется, это «Яйцо дракона», так называется, да?
Ксения Малиновская: Да, «Яйцо дракона», сорт такой, выведен в Китае, то есть это исключительно их сорт.
Кристина Бовина: А почему вы не выбрали этот арбуз, ведь он тоже астраханский?
Ксения Малиновская: Во-первых, он маленький, во-вторых, хвостик вообще не отсох, то есть, я бы сказала, что он очень даже живой, то есть, скорей всего, его просто срезали ещё незрелым, жёлтого пятная нет практически, то есть это белое пятно, это говорит о том, что арбуз, скорей всего, просто недозрел, в недозревшем арбузе могут быть нитраты.
Кристина Бовина: Можем мы его на нитраты с вами проверить?
Ксения Малиновская: Да, давайте проверим его на нитраты.
Кристина Бовина: Сделаем такой эксперимент.
Ксения Малиновская: Да, эксперимент, который может провести каждый человек дома и проверить.
Кристина Бовина: Начнём с того, что ближе к вам. Скажите, Ксения, а как правильно мыть арбузы?
Ксения Малиновская: Сначала мы берём арбуз, моем его хорошенько горячей проточной водой, потом берём губку и солевым раствором или раствором уксуса ещё раз его протираем, тогда мы избавляемся от всей грязи и уже можно его разрезать и посмотреть, что там внутри.
Кристина Бовина: Как вы будете его резать?
Ксения Малиновская: Я бы его разрезала всё-таки пополам, начиная с серединки. Когда мы разрезаем арбуз, очень важно, чтобы запах у арбуза обязательно был. Посмотрите, какой красавчик! Обратите внимание, что у него очень приятный запах настоящего арбуза.
Кристина Бовина: Настоящего лета!
Ксения Малиновская: Настоящего лета, сочный сладкий, мякоть сахаристая розовая, никаких глянцевых оттенков нет, у кожуры тонкая кожа – это говорит о том, что это ранние арбузы всё-таки, жёлтых никаких прожилок нет, то есть арбуз сочный спелый, не накачанный нитратами.
Кристина Бовина: А у накачанных какая кожура?
Ксения Малиновская: Жёлтый оттенок кожуры под коркой, потом идут жёлтые прожилки, мякоть больше насыщена красным, а иногда даже фиолетовый оттенок даёт. То ест здесь у нас представлен хороший арбуз, за который не стыдно.
Кристина Бовина: У этого арбуза потрясающий аромат!
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: А у некачественного арбуза какого остерегаться запаха?
Ксения Малиновская: Остерегаться запаха кислого – это первый признак того, что арбуз испорчен, мы такой не употребляем. Бывает запах травянистый, значит арбуз просто недозрел.
Кристина Бовина: Ксения, ну что, может быть, попробуем?
Ксения Малиновская: Да, давайте попробуем арбуз.
Кристина Бовина: Прямо вот из серединки.
Ксения Малиновская: Конечно, если дегустировать, то из серединки. Как раз зернистая мякоть, спелый арбуз, красивый сочный.
Кристина Бовина: Он потрясающе сочный, сладкий и сладкий!
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Хочется его есть и есть.
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Пробуем дальше.
Ксения Малиновская: Пробуем дальше.
Кристина Бовина: Большой астраханский арбуз.
Ксения Малиновская: Очень большой астраханский арбуз. Давайте разрежем.
Кристина Бовина: Режется хорошо?
Ксения Малиновская: Треск слышите?
Кристина Бовина: Это хорошо?
Ксения Малиновская: Да, треск – это признак того, что он очень зрелый, очень вкусный.
Кристина Бовина: На рынке можно пробовать арбузы?
Ксения Малиновская: Не рекомендуем пробовать арбузы, потому что нож, который у продавца, неизвестно, хорошо ли обработан от микробов. Ничего себе!
Кристина Бовина: Что-то слишком красный, это нормально?
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: А то, что серединка такая рыхлая и розовая?
Ксения Малиновская: Серединка как раз говорит о том, что арбуз сахарный, мякоть тоже сахарная, жёлтых прожилок нет посередине, также нет жёлтого цвета кожуры под коркой, единственное, что он очень красноват, скажем так, поэтому, возможно, нитраты всё равно могут быть.
Кристина Бовина: Да вы что!
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Ну что, пробуем астраханский арбуз.
Ксения Малиновская: Давайте попробуем. Очень вкусный!
Кристина Бовина: Нисколько не хуже первого.
Ксения Малиновская: Да, отличная мякоть, она не глянцевая, то есть всё хорошо, с мякотью тоже всё в порядке.
Кристина Бовина: Прекрасный спелый арбуз!
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Ну что, теперь «Яйцо дракона» попробуем на вкус.
Ксения Малиновская: Да, давайте.
Кристина Бовина: Треска такого нет, как во втором экземпляре.
Ксения Малиновская: Нет.
Кристина Бовина: Ой, он жёлтый!
Ксения Малиновская: Жёлтый, да.
Кристина Бовина: Так это арбуз? Это не дыня?
Ксения Малиновская: Нет, это арбуз. У нас сейчас арбузы такие есть и у отечественного производителя, только единственное, что не такие маленькие, они крупных размеров у нас.
Кристина Бовина: Но он не такой ароматный, я бы сказала, вообще неароматный по сравнению с этим.
Ксения Малиновская: Да, отечественные продукты всё равно более ароматные, более спелые.
Кристина Бовина: Ну что, попробуем?
Ксения Малиновская: Да, попробуем.
Кристина Бовина: Сладкий.
Ксения Малиновская: Сладкий, да.
Кристина Бовина: И по вкусу как спелый арбуз.
Ксения Малиновская: Сладкий хороший.
Кристина Бовина: Если мы говорим о нитратах, в этом образце тоже не замечено подобное?
Ксения Малиновская: Да, у кожуры тоже не было бы белого цвета, он был бы с жёлтым оттенком.
Кристина Бовина: Ксения, проверим на нитраты тот образец, который больше всего вызывал сомнения?
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Есть такой несложный эксперимент…
Ксения Малиновская: Сейчас посмотрим. Давайте проверим вот этот арбуз, например, и вот этот красавчик – большой красивый.
Кристина Бовина: Тоже кстати, говоря, земляк его, тоже астраханский.
Ксения Малиновская: Да.
Кристина Бовина: Нам нужно 2 стакана воды?
Ксения Малиновская: Да, смотрим. Ух-ты! Тоже хороший. Толстая корка говорит о том, что он относится к поздним сортам астраханского арбуза, у корки жёлтого цвета нет, прожилок нет, так что, возможно, в нём нитратов нет.
Единственное, что очень много белого цвета, то есть видно, что арбуз всё равно недозрел.
Кристина Бовина: Попробуем проверить его.
Ксения Малиновская: Давайте попробуем.
Кристина Бовина: Что должно быть? Вода должна окраситься?
Ксения Малиновская: Да, вода окрасится в розовый цвет, то есть мы должны его размешать. Если просто вода помутнела без какого-либо оттенка розового, тогда всё хорошо. Давайте посмотрим, у нас получается чистая мутная вода, то есть без оттенка розового, то есть никаких нитратов там нет, просто он недозрел немножко.
Кристина Бовина: И второй арбуз…
Ксения Малиновская: И второй давайте проверим арбуз.
Кристина Бовина: В котором мы в принципе уверены на 100%, что он не дозревал где-то в пути.
Ксения Малиновская: Розовых оттенков быть не должно. Получается, тоже он мутный.
Кристина Бовина: Одинаково.
Ксения Малиновская: Да-да-да, просто мутная вода, то есть в этих арбузах нитратов нет.
Кристина Бовина: Как храним арбуз, неразрезанный и уже разрезанный?
Ксения Малиновская: Арбузы разрезанные хранятся не больше 3 дней, лучше вообще, идеально: разрезаем и лучше его сразу же употребить. Если мы говорим о целом арбузе, то его можно хранить до 4 месяцев, только единственное, что надо хранить в прохладных местах, желательно, чтобы они не лежали где-то на полу, часто их в подвешенном виде хранят и постоянно проверять на внешний вид, то есть смотреть, портится он или нет.
Кристина Бовина: Любите сладкие арбузы? Что за вопрос! Кто же предпочтёт безвкусные и без сладости? Тогда советуем чуть-чуть присаливать арбузную мякоть, соль – усилитель вкуса, так что арбуз покажется гораздо слаще. Это особенно хорошо работает, если он хранился в холодильнике, ведь у охлаждённых продуктов вкус чувствуется значительно хуже.
Мы убеждены, что арбуз – низкокалорийный продукт, ведь он на 90% состоит из воды, но она не простая, а сладкая.
Елена Синицына: Арбуз – продукт с высоким содержанием сахара и фруктозы и способствует набору веса.
Люди, которые худеют, могут со мной поспорить, что они на арбузных диетах сбрасывают килограммы, должна вас разочаровать, что это происходит не за счёт жира, а за счёт снижения количества общей жидкости в организме.
Кристина Бовина: То есть мочегонный эффект прошёл, вы выпили воду, восстановили баланс и следов от арбузной диеты на осталось никаких? Люди с сахарным диабетом арбузы вообще противопоказаны, максимум один тонкий кусочек.
Елена Синицына: И поэтому я им говорю: «Если вы не можете удержаться, то вы лучше арбуз не покупайте».
Кристина Бовина: Арбуз для большинства из нас – сладкий десерт, а ведь в сочетании с солёным может получиться прекрасная закуска – салат. Понадобится спелый арбуз, рассольный сыр фета, оливковое масло и базилик. Охлаждённый арбуз чистим, режем и освобождаем от семечек по желанию.
Максим Болтов: Все мы слышали истории в детстве от наших бабушек, от наших родителей, что косточки не ешь, а то у тебя в желудке вырастет арбуз.
Ничего подобного не происходит, так что косточки можно есть и это безопасно.
Кристина Бовина: Теперь фета: её можно покрошить, а можно аккуратно порезать ножом. Выкладываем сыр сверху на арбуз, порции на ваше усмотрение.
Максим Болтов: Кто-то любит более сладкое, кто-то любит более солёное, то есть мы здесь можем выбирать основной вкус: либо это будет уходить в арбуз, сладость и свежесть, либо мы делаем более сырное блюдо.
Кристина Бовина: Финальный штрих – оливковые масло и базилик. Внимание: этот салат не надо перемешивать, а базилик можно заменить мятой.
Выбирайте средний арбуз без внешних повреждений, не покупайте уже разрезанные. При простукивании зрелый арбуз издаёт умеренно звонкий звук. Мякоть у него должна быть плотной, сочной, красной и, конечно, сладкой. Плоды с белыми или жёлтыми прожилками и внутренними пустотами вам точно не понравятся. Перед употреблением арбуз лучше помыть горячей водой. Качественный плод отлично утоляет жажду, но содержит много природного сахара, который противопоказан людям с диабетом.
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!
«девочки» — слаще? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 04.08.2017
Городок в Оренбургской области Соль-Илецк — конкурент Астрахани, Ростова и Волгограда. Соль-Илецк — признанная арбузная столица России. Под арбузами — почти 50 тысяч гектаров! Это треть от посевов бахчей в стране.
Фермер Сергей Нозин выращивает экзотические сорта. Например, арбузы, в которых почти нет косточек, или арбузы со светлой коркой. Хит-сезона 2017 года — арбуз с желтой мякотью со вкусом ананаса, дыни и арбуза.
Арбузный сезон начался. Фермеры только успевают собирать арбузы и объяснять, как выбрать самый спелый. Верный признак зрелого арбуза — желтое пятно. Еще в народе бытует деление плодов на мальчиков и девочек. Якобы женские слаще… Но, как показал эксперимент, из 12 человек половина нахваливали «мальчиков», думая, что это девочка!
Заведующая кафедрой овощеводства РГАУ-МСХА им.
К.А. Тимирязева Анастасия Константинович раскрыла все секреты, рассказав, что все это на самом деле миф: «Не существует плодов арбузов-мальчиков или девочек. Они появляются из цветка, поэтому не могут быть разнополыми. Это придумали продавцы, чтобы завлекать в разговор своих покупателей, обеспечивая продажи».
Еще один миф — что сухой хвостик означает спелость. «Дело в том, что арбузы хранятся в течение 30-40 дней, за это время любой, даже самый сочный хвостик засохнет», — отмечает биолог Михаил Воробьев.
Тогда чему, кроме желтого пятна еще верить? Рукам! Если арбуз проминается, значит, не дозрел или испорченный. Поверхность спелого арбуза должна быть гладкой и блестящей. Если чувствуете ворсинки, значит, плод не дозрел. «Обратите внимание на корку, — советует Михаил Воробьев. – Если она светлая, практически белая, это значит, что в арбузе нет нитратов». Повод насторожиться, если корка зеленая, а прожилки – белые или желтые.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, спрашивайте результаты ветеринарно-санитарной экспертизы.
И помните: добросовестный продавец никогда не положит арбузы на землю. Обязательно должен быть поддон. А расстояние от торговой точки до дороги – не меньше 25 метров.
Как выбрать идеальный арбуз: 6 признаков, на которые стоит обратить внимание —
Идеальный арбуз выбрать нелегко, но если знать основных 6 признаков того, что он уже созрел и готов порадовать аппетитной сочной мякотью, все получится гораздо быстрее и проще. Оказывается, наиболее вкусные арбузы внешне выглядят не настолько безупречными. Joinfo.com подскажет, на что необходимо обращать первоочередное внимание, выбирая огромную сладкую ягоду на десерт.
1. Желтоватое пятно
Многие думают, что арбузы с желтыми пятнами покупать нежелательно, поскольку они свидетельствуют о каком-то изъяне. На самом деле это хороший знак. Ярко-желтые пятна подсказывают, что сочное сладкое лакомство готово к употреблению, потому что успело созреть, лежа на земле. Чем больше было солнца — тем интенсивнее оттенок, так что экземпляры с бледными, белесыми пятнами выбирать не стоит, они окажутся пресноватыми на вкус.
2. Прочие пятна
Крошечные коричневые пятна на корке означают, что пчелы опыляли цветущий арбуз несколько раз. Существует следующая закономерность: чем больше было опыления, тем слаще окажется сочная мякоть.
3. Размер и вес
Если выбор большой, правильнее остановиться на арбузе среднего размера, пусть он будет не слишком маленьким, но и не чересчур большим. Такие отличаются наивысшей спелостью. Тогда как малыши просто не успели вырасти и созреть, а насчет гигантов есть большие сомнения, что они не получили во время выращивания максимальное количество химикатов, что не только отрицательно отразилось на вкусе, но и вредно для здоровья.
4. Звонкий звук
Постучите по корке арбуза. Спелый арбуз имеет звонкий звук — подобное звучание возникает, когда плод изнутри наполнен сочной мякотью. Еще лучше, если оно будет напоминать своеобразную вибрацию. Если постукивание по арбузной корке отзывается глухо, скорее всего, это либо недозревшая, либо уже перезревшая и немного высохшая ягода.
5. Упругость
Для выбора сладкого и спелого арбуза его следует положить на одну руку, а второй ладонью слегка хлопнуть по боку. Ощутимая отдача получится от созревшей ягоды, упругой и пружинящей. В незрелом арбузе удар погаснет.
6. Сухой хвостик
Если хвостик стебля полностью засох, скорее всего, арбуз успел полностью поспеть. Если он остался зеленоватым, скоре всего, вкусное лакомство сорвали на бахче слишком рано. Однако необходимо присматриваться и к «пуговке» — месту, из которой хвостик выходит: у спелого экземпляра она тоже сухая и даже одеревеневшая.
Ранее мы уже рассказывали о том, как выбрать качественную и вкусную дыню. Возможно, вам также захочется узнать, на какие признаки следует обращать внимание.
Фото: Pexels
Пожелтевшие листья арбуза — почему листья арбуза становятся желтыми или коричневыми
Нет ничего более сладкого, чем мякоть арбуза в жаркий летний день, если, конечно, не знать, что вызывает пожелтение или потемнение лозы арбуза.
В конце концов, знания — это сила, и чем быстрее вы доберетесь до того, что нижняя часть арбузных листьев станет коричневой или желтой, тем скорее вы сможете помочь ему вернуться к производству дынь.
Пожелтевшие листья в арбузе
Пожелтение листьев на арбузе может быть признаком довольно серьезных проблем, с которыми трудно справиться.Когда листья арбуза желтеют, вы можете заметить этих виновников:
- Недостаток азота — Как молодые, так и старые листья могут проявлять признаки дефицита азота и могут иметь любой оттенок от светло-зеленого до желтого. Это обычное явление как в периоды засухи, так и когда растения просто не кормят в достаточном количестве. Увеличьте полив, если погода была сухой; добавьте немного мульчи и поддерживайте насыщение растений азотом.
- Fusarium Wilt — Грибы вилта представляют собой проблему, потому что их практически невозможно вылечить, и они очень медленно расползаются.Грибок проникает в водопроводящие ткани арбузных лоз и по мере роста медленно блокирует их.
Из-за невозможности получить воду, эти ткани желтеют и отмирают. Вы ничего не можете сделать с Fusarium Wilt, кроме как удалить растение из сада и начать агрессивный севооборот, чтобы защитить будущие посевы. - Южный упадок — Если у вашего арбуза желтые листья и плоды начинают гнить, возможно, виноват южный упадок сил. Он работает так же, как Fusarium Wilt, закупоривая ткани растения и высушивая их изнутри.Южный гниль может атаковать намного быстрее, чем фузариум, но его также невозможно лечить.
Из-за невозможности получить воду, эти ткани желтеют и отмирают. Вы ничего не можете сделать с Fusarium Wilt, кроме как удалить растение из сада и начать агрессивный севооборот, чтобы защитить будущие посевы.Коричневые листья арбузов
Обычно коричневые листья на арбузах выглядят скорее как коричневые пятна или участки коричневого цвета. Если у вашего растения пятнистые коричневые листья, возможно, оно страдает одной из следующих болезней:
- Alternaria Leaf Blight — Пятна на листьях арбуза, которые начинались как маленькие пятнышки, но быстро превращались в неправильные коричневые пятна размером до дюйма (2 см. ) поперек, могли быть вызваны альтернариозом. По мере распространения грибка целые листья могут стать коричневыми и погибнуть. Масло нима эффективно против этого грибка, обильно распыляя его один раз в неделю, пока пятна не исчезнут.
- Угловая пятнистость на листьях — Если ваши пятна угловатые, а не круглые и повторяют прожилки на листьях арбуза, возможно, вы имеете дело с угловатыми пятнами на листьях. В конце концов, вы заметите, что поврежденные ткани выпадают из листа, оставляя за собой неровный узор из отверстий. Фунгицид меди может замедлить распространение этой болезни, но сухая погода и очень сухая поверхность листьев — единственные действительно эффективные лекарства.
- Phytophthora Blight — Phytophthora не более интересна, чем Fusarium Wilt или Southern Blight, и с ней так же трудно бороться, как только она прижилась. Однако вместо пожелтения ваши листья могут стать коричневыми вместе со связанными с ними стеблями. В очень плохих случаях может разрушиться вся лоза. Для предотвращения будущих вспышек настоятельно рекомендуется севооборот.
- Gummy Stem Blight — Подрумянивание, которое начинается с краев листьев и движется внутрь, связанное прожилками арбузных листьев, очень вероятно, вызвано Gummy Stem Blight.Это заболевание часто распространяется около кроны растения, в мгновение ока уничтожая целые лозы. После того, как он прижился, вылечить его очень сложно, и это еще один случай, когда севооборот необходим, чтобы прервать жизненный цикл организма.
) поперек, могли быть вызваны альтернариозом. По мере распространения грибка целые листья могут стать коричневыми и погибнуть. Масло нима эффективно против этого грибка, обильно распыляя его один раз в неделю, пока пятна не исчезнут.
Для предотвращения будущих вспышек настоятельно рекомендуется севооборот.Что не так с моим заводом? : Сад: Расширение Университета Миннесоты
Расширение> Сад> Диагностика проблемы> Что не так с моим растением? > Фрукты> Дыни> Пятна на листьях
Дыни> Листья> Пятна на листьях
1 из 9
Мучнистая роса
Podosphaera xanthii
- Первоначально на самых старых листьях появляются бледно-желтые пятна
- Пудровый войлок от белого до серого цвета с пятнами, пятнами или сплошным покрытием листьев
- Поражения развиваются на нижней стороне листьев или сначала на затемненных листьях
- Старые листья заражены первыми
- Тяжелая инфекция может привести к увяданию и отмиранию листьев и лоз
- Плоды могут быть пятнистыми или иметь солнечный ожог
- Дополнительная информация о мучнистой росе
2 из 9
Антракноз
Colletotrichum obriculare
- Пятна на листьях сухие, красновато-коричневые, округлые, могут достигать ½ дюйма в поперечнике
- У арбуза пятна на листьях темно-коричневые, почти черные и более мелкие
- На лозах образуются затонувшие удлиненные красновато-коричневые поражения, которые могут выделять липкую жидкость
- Круглые впалые темные пятна на плодах, при намокании в центре образуются споры лососевого цвета
- Мускусная дыня очень восприимчива, и целые лозы могут увядать из-за заражения виноградных лоз.
- Обычно появляется в середине или конце сезона
- Также тыква и огурцы обыкновенные
- Дополнительная информация об антракнозе
3 из 9
Альтернативная болезнь листьев
Alternaria spp.
- Пятна на листьях начинаются с небольших пятен и превращаются в коричневые пятна неправильной формы (до 3/4 дюйма)
- Пятна на листьях иногда образуют узор из колец, напоминающий мишень
- Сильно пораженные листья буреют, засыхают и отмирают
- Наиболее часто встречается на дыне (дыне), но может также инфицировать арбуз, кабачок и огурец
- Дополнительная информация о альтернариозе листьев
4 из 9
Угловая пятнистость на листьях
Pseudomonas syringae pv.Лакриманс
- На листьях появляются маленькие угловатые пятна коричневого или соломенного цвета с желтым ореолом
- Пятна на листьях сохнут и выпадают, оставляя на листьях отверстия неправильной формы
- Смоченная водой для загара небольших круглых пятен на фруктах
- Липкие капли беловатой жидкости на нижней стороне листа во влажном состоянии, высыхают до корки в сухом состоянии
- Дополнительная информация об угловом пятне листа
5 из 9
Парша
Cladosporium cucumerinum
- Неправильная серая пятнистость на листьях с желтым ореолом
- Центр пятнистости листьев выпадает, листья выглядят дырявыми или рваными
- У огурцов, кабачков, кабачков и тыквы впалые плодовые пятна покрыты зеленовато-черным бархатистым наростом гриба
- У зимних тыкв образовались пробковые участки вокруг фруктовых инфекций, внутренняя гниль варьируется в зависимости от устойчивости сорта
- Арбуз очень стойкий
- Дополнительная информация о Scab
6 из 9
Фитофтороз
Фитофтора capsici
- Крупные коричневые пятна неправильной формы на листьях
- Поражения на стеблях и черешках листьев от светло-коричневого до темно-коричневого, пропитанные водой и неровные
- В случае гниения корней и кроны все растение может разрушиться
- На плодах появляются мягкие, пропитанные водой поражения, которые расширяются до больших участков плода
- Зараженные плоды мягкие, легко прокалываются и часто разрушаются
- Зараженные плоды покрыты белыми грибковыми наростами
- Дополнительная информация о Phytophthora Blight
7 из 9
Гуммистоз и черная гниль
Didymella bryoniae
- Симптомы на листьях варьируются от потемнения по краям листа и между жилками до круглого желто-коричневого цвета и коричневых пятен
- Желтые ореолы могут образовываться вокруг пятен на листьях, а старые пятна часто бывают сухими и потрескавшимися
- Загар на стеблях, часто с черными пятнами и темным клейким экссудатом
- Плодовая гниль сначала выглядит пропитанной водой, а затем становится полностью черной
- Маленькие черные точки видны при инфекциях плодов
- Заражение плода часто начинается на стороне контакта плода с почвой
- Плоды часто разрушаются из-за других гниющих организмов
- Дополнительная информация о клейких стеблях и черной гнили
8 из 9
Четырехсторонняя ошибка растений
Poecilocapus lineatus
- При кормлении появляются коричневатые или черноватые впалые пятна на листьях
- Нимфы бывают красными или красно-черными; Взрослые зеленовато-желтые с 4 черными полосами, 1/4 — 1/3 дюйма длиной
- Происходит с мая по начало июля
- Дополнительная информация об ошибке Four Linear
9 из 9
Ложная мучнистая роса
Pseudoperonospora cubensis
- Пятна от бледно-зеленого до желтого на верхней поверхности листьев, позже буреющие
- Угловые пятна, ограниченные жилками листа
- Темный пурпурно-серый пушок на нижней стороне листа при высокой влажности
- Во влажных или очень влажных условиях болезнь быстро прогрессирует, листья становятся коричневыми и выглядят так, как будто они погибли от мороза
- На арбузах часто бывает чрезмерное скручивание листьев вверх
- Наиболее уязвимые огурцы и дыни
- Дополнительная информация о ложной мучнистой росе
Не видите то, что ищете?
Как вырастить лунный и звездный арбуз (Citrullus lanatus)
Прорастание
8-10 дней
Посадка
Арбузы — это нежные однолетние растения, которым для прорастания и плодоношения требуется высокая температура.
Сейте семена прямо в садовую почву, когда опасность заморозков миновала. Сажайте на глубину ½ дюйма, по 3 семени на холм. Космические холмы на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга с 6-дюймовыми центрами рядов. Прорежьте до одного сильного саженца на каждом холме. Для пересадки растения можно выращивать в закрытом помещении. Лучше всего подходят песчаные, хорошо дренированные почвы.
Уборка урожая
95-100 дн. Плод созревает, когда ближайший усик становится коричневым и сухим; когда пятно, касающееся земли, меняет цвет с белого на желтый; когда цветение мягкое; и фрукт звучит глухо при постукивании.Срежьте плоды с лозы острым ножом или секатором.
Описание
У арбуза «Луна и звезды» темно-зеленая кожа, испещренная желтыми пятнами разного размера. Виноградная лоза компактна, что делает ее идеальной для небольших садов. Мякоть плода обычно красная, желтая или оранжевая. Кожура толстая, хороша для маринования, а мякоть имеет сладкий вкус. В идеальных условиях плод может вырасти до 40 фунтов, хотя 10-15 фунтов — более обычное явление.
Профиль
Глубина посадки: 1/2 дюйма
Температура почвы: 60-70 ℉
Всхожесть: 8-10 дней
Расстояние между растениями: 12-18 дюймов
Расстояние между рядами: 6 футов
Зрелость : 95-100 дней
Почва: Влажная, хорошо дренированная, слабокислая
Условия выращивания: Виноградная лоза
Солнце: Полное солнце (минимум 6 часов)
Размер плода: 10-15 фунтов
История
Арбуз Moon and Stars — один из самых популярных сортов семейной реликвии в США.Коммерческие права были проданы компании Peter Henderson & Company из Нью-Йорка в 1920-х годах. Создатель растения неизвестен, но изначально оно называлось «Солнце, Луна и звезды». К 1970-м годам он почти полностью исчез из Американских садов, пока не был «открыт заново» и включен в выпуск «Осенний урожай 1981 года» журнала Seed Saver’s Exchange.
Подключение к внутренней линии
Арбуз «Луна и звезды» — одно из семян, предлагаемых Музеем Strawbery Banke в рамках нашей бесплатной образовательной программы.
Это руководство по посадке было создано в результате партнерства между музеем Strawbery Banke, школой и молодежной сетью садов Нью-Гэмпшира, Ассоциацией выпускников садоводов Нью-Гэмпшира и мастерами-садоводами UNH.
Стать мастером-садовником
Как выбрать хороший арбуз
Вот шесть советов для Как выбрать хороший спелый и сладкий арбуз , собранных в результате множества бесед с производителями, фермерами и из личного опыта.Если вы знаете, как проверять такие вещи, как полевое пятно, это значительно упростит процесс выбора!
Выбор арбуза в продуктовом магазине всегда был для меня болезненным переживанием, когда я не знала, что ищу.
Если вы выберете плохой, вы останетесь с 15-20 фунтами ужасного арбуза.
И тогда у вас есть выбор: либо заставить себя съесть этот мерзкий арбуз, либо выбросить его… и то и другое — нежелательные варианты.
Было несколько раз, когда я выбрасывал его, потому что он имел вкус хрустящей корки огурца, и никто в моей семье не ел его.
Моя цель сегодня — помочь вам собрать сладкие, спелые арбузы , потому что я знаю, как это разочарование — прийти домой, откусить первый кусочек какого-то продукта, который вы покупаете, только для того, чтобы узнать, что это нехорошо.
Все советы здесь — лакомые кусочки, которые я собрал из личного опыта и множества бесед с производителями и фермерами.
Как выбрать хороший арбуз:Совет № 1 : Найдите точку поля
Если вы даже не читали другие советы, я считаю, что — это самый большой показатель хорошего арбуза.
Поле — кремовое пятно снаружи, и это то место, где арбуз отдыхал на земле.
Пятно на поле должно быть желтовато-кремового цвета , как показано с моим арбузом:
Что интересно, вы заметите, что другая сторона того же арбуза выглядит совершенно иначе:
Намного красивее и типичнее того, что я представляю, когда думаю об арбузе, и это нормально.Я считаю, что лучшие арбузы, которые я покупаю, иногда могут выглядеть действительно коряво с одной стороны, где он лежал на земле, и безупречно смотреться с другой.
Чем более темно-желтое пятно на поле, тем дольше оно подслащивает лозу. Если полевое пятно белое (или его вообще нет), это указывает на недозрелую дыню.
Совет № 2: выберите арбуз унылого видаБлестящий вид указывает на недозрелую дыню. Это относится и к дыням.
Совет № 3: Стучите по нему костяшками пальцев Костяшки пальцев должны отскакивать от дыни, а поверхность должна быть довольно твердой / твердой.
Если мякоть мягкая, вы услышите глухой глухой удар, что означает, что она начинает портиться.
Это относится практически ко всем продуктам, но вы хотите выбрать арбуз, который является самым тяжелым для своего размера. Значит, в нем больше воды.
Арбуз, изображенный выше в моем посте, весил целых 18 фунтов! Он был тяжелее, чем другие дыни сравнимого размера вокруг него.
Совет № 5: проверьте однородность формыНекоторые арбузы круглые, некоторые овальные, и то и другое подойдет. Но если есть неровности, это указывает на то, что дыня, возможно, получила непостоянное количество солнца или воды.
Совет № 6: Ищите сахарные пятна и точки опыления Этот совет прислал мне по электронной почте много месяцев назад Том, менеджер по производству крупной сети продуктовых магазинов.Если вы видите черные пятна на дыне (как на фото выше), это значит, что сахар просачивается наружу и указывает на сладкую дыню.
Кроме того, если вы видите точки на линии (а не царапины), это точки опыления, и чем их больше, тем лучше. Я искал их каждый раз, когда беру дыню, и мне очень везло с ними в дополнение к другим советам. Спасибо, Том!
Выбрав арбуз, прочтите мое краткое руководство «Как резать арбуз»:
Это НАСТОЛЬКО проще, чем нарезать типичные треугольники с кожурой, и вы можете разрезать ее на палочки или кубики:
Щелкните фото выше, чтобы просмотреть руководство по резке арбуза.Наслаждаться!
Спелый, сладкий арбуз
Время приготовления: 2 минуты
Общее время: 2 минуты
Вот шесть советов для Как выбрать хороший арбуз , спелый и сладкий.
Найдите поле для гольфа — ищите темно-желтый цвет. Если на поле есть белое пятно или совсем нет поля, это, скорее всего, не будет хорошо.
Выберите арбуз с тусклым видом — блестящий вид указывает на недозрелую дыню.
Постучите по нему костяшками пальцев. Костяшки пальцев должны отскакивать от дыни, а поверхность должна быть довольно твердой / твердой. Мягкая мякоть указывает на то, что она начинает портиться.
Получите самый тяжелый для своего размера — это относится практически ко всем продуктам, но вы хотите выбрать арбуз, который является самым тяжелым для своего размера. Значит, в нем больше воды.
Проверка на однородность формы — некоторые арбузы круглые, некоторые овальные, и то и другое подойдет.Но если есть неровности, это указывает на то, что дыня, возможно, получила непостоянное количество солнца или воды.
Ищите сахарные пятна и точки опыления. Если вы видите черные точки на дыне, это значит, что сахар просачивается наружу и указывает на сладкую дыню. Кроме того, если вы видите точки на линии (а не царапины), это точки опыления, и чем их больше, тем лучше.
- Если вам нужен простой способ нарезать арбуз на палочки или кубики, см. Мой пост «Как резать арбуз».Наслаждаться!
Мой пост «Как резать арбуз».Наслаждаться!калорий: 106 ккал, углеводов: 27 г, белков: 2 г, жиров: 1 г, натрия: 4 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 22 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: закуски
Кухня: американская
Сообщение обновлено новыми фотографиями и дополнительными советами в июне 2018 года. Первоначально опубликовано в апреле 2011 года.
Желтый арбуз внутри — Как обсудить
Желтый арбуз внутри
Почему у меня арбуз желтый внутри?
Желтая мякоть арбуза — естественная мутация.Фактически, происхождение нашего коммерческого сорта, произрастающего в Африке, — это мясистые плоды от желтого до белого цвета. Фрукт на вкус более сладкий и медовый, чем дыни с красной точкой, но он имеет те же питательные свойства.
Почему у меня внутри арбузно-желтые пятна?
Желтая шкала указывает на высокую концентрацию нитратов.
Азот — важный элемент для роста и развития растений. Тем не менее, производители арбузов, как правило, превышают допустимые стандарты, так как этот совет поможет им весить до 25 фунтов всего за 3 недели.
Во-вторых, как узнать, испортился ли арбуз?
Чтобы определить, плох ли арбуз, исследуйте внешнюю кожуру на наличие полосатого зеленого или зеленого цвета. Темные или заплесневелые пятна, которые кажутся мутными и имеют черный, белый или зеленый цвет, указывают на то, что дыня не свежая. Если все в порядке, поднесите носик к моллюску и поищите сладкий свежий аромат.
Так как же узнать, желтый ли арбуз?
Если вы ищете в магазине красивый спелый желтый арбуз, обратите внимание на дыни с кремово-желтым пятном на кожуре.Спелый, желтый или красный арбуз должен казаться довольно тяжелым и издавать глухой звук, если по нему слегка постучать.
Какого цвета внутри арбуза?
розовый
Ядовита ли белая часть арбуза?
Самая популярная часть арбуза — это розовая мякоть, но, как и его двоюродный брат огурец, он полностью съедобен.
Вы думаете о зеленых скребках, которые обычно попадают в мусорное ведро для компоста. Кожура, зеленая кожура, защищающая все вкусные водянистые фрукты, полностью съедобна.
Что, если вы съедите не тот арбуз?
Первые признаки отравления арбузом появляются через несколько часов после еды: утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота, а иногда и диарея, лихорадка, судороги и боли в суставах. Если вода станет красной, это нитрованный арбуз. Если вода просто мутная, ничего страшного.
Когда не следует есть арбуз?
Не рекомендуется есть арбуз вечером перед сном. Я бы не рекомендовал использовать арбуз или фрукты после полудня.19.00. Арбуз имеет слабую кислотность и, если его употреблять на ночь, может замедлить процесс пищеварения, когда организм неактивен.
Может ли арбуз вызвать пищевое отравление?
Фрукты, растущие на земле, такие как дыня, арбуз и дыня, подвержены высокому риску пищевого отравления бактериями Listeria, которые могут развиваться на коже и распространяться на мясо (35).
Почему мой арбуз крутится быстро?
Можно ли есть переспелый арбуз?
Когда арбуз остынет, он становится молочным, вокруг ядер могут образовываться дыры, и вкус может быть неприятным.Употребление в пищу переспелого арбуза не должно иметь никакого эффекта. Однако, если вы покупаете арбуз и думаете, что он твердый внутри, отправьте его обратно в магазин для замены.
Вы можете устать от арбуза?
Продукты риска сальмонеллы — это свежесрезанные арбузы, дыня, дыня и свежие фрукты. Сальмонелла может вызвать серьезное заболевание, особенно у маленьких детей и пожилых людей. Симптомы включают диарею, лихорадку и спазмы желудка.
Сколько цветов арбуза?
Существует четыре основных типа арбуза: без косточек, для пикника, кубик льда и желто-оранжевый.
Есть ли внутри желтый арбуз?
Желтоватая мякоть арбуза — естественная мутация. Фактически, происхождение нашего коммерческого сорта, произрастающего в Африке, — это мясистые плоды от желтого до белого цвета.
Фрукт на вкус более сладкий и медовый, чем дыни с красной точкой, но он имеет те же питательные свойства.
Как называется желтый арбуз?
Полезны ли желтые арбузы?
Обе разновидности богаты витаминами А и С.И хотя в желтом арбузе не хватает ликопина, они восполняют его бета-каротином, мощным антиоксидантом, защищающим от рака.
Желтый арбуз — это гибрид?
Мини-разновидности с желтой мякотью включают желтого младенца и желтую куклу. Эти арбузы — это арбузы раннего сезона, которые растут в более прохладном климате. Бессемянные арбузы изготавливаются из дынь, прошедших химическую обработку и перекрестное опыление с другими арбузами для создания стерильных бессемянных гибридов.
В чем разница между желтым арбузом и красным арбузом?
Настоящие различия между этими сортами арбузов становятся очевидными, когда их разрезают пополам и кладут рядом. Красная мякоть арбуза должна быть темно-красной, а желтая мякоть арбуза должна быть полна канареек.
Какой самый красивый арбуз?
Сладкие рубиновые арбузы. Сладкое мясо с высоким содержанием сахара. Этот арбуз — один из самых популярных в своем роде.
Как долго можно хранить разрезанный пополам арбуз в холодильнике?
Как долго нарезанный арбуз хранится в холодильнике?
Арбуз хранится в холодильнике 2 недели, иногда до 3. Если вы храните разрезанную дыню, оберните разрезанную сторону полиэтиленом, и ее следует хранить в холодильнике около 3 дней. Пластик предотвращает впитывание арбузом ароматов других продуктов и сохраняет мякоть влажной.
Как хранить арбуз в холодильнике?
Желтый арбуз внутриКак выбрать спелый сладкий арбуз
Нет ничего лучше освежающего сладкого ломтика арбуза, когда в летние месяцы поднимается уровень ртути.Однако не все арбузы одинаковы, и в зависимости от размера, формы и спелости каждого фрукта их вкус сильно различается. Вот подробное руководство о том, как выбрать хороший спелый арбуз.
Сначала обратите внимание на четко очерченные полосы на внешней стороне плода. Если ваш арбуз представляет собой кусок зеленого цвета, не срывайте его. Цвет должен быть насыщенно-зеленым и не блеклым. Желтый должен иметь золотистый оттенок. У арбуза должно быть пятно на нижней стороне, в том месте, которое касалось земли во время роста.Это пятно должно быть бледно-кремово-желтого цвета.
Ищите стебель желто-коричневого цвета. Если стебель зеленый, значит, сорвали слишком рано. Желто-коричневый цвет указывает на то, что фруктам дали созреть на лозе и, таким образом, они поглотили все питательные вещества, что сделало их вкус более сладким.
Постучите по арбузу. Вы должны услышать глубокий глухой звук, похожий на барабанный. Если нет, значит, кожура слишком толстая. Сухие пятна и ямочки на внешней стороне арбуза — хороший признак, так как это означает, что фрукт подвергся воздействию большого количества солнца и будет сладким.
Арбуз должен немного прогибаться, когда вы его сжимаете, и вам следует искать круглый арбуз. Удлиненно-овальные плоды обычно мужские и не такие сладкие. Наконец, купите арбуз летом, то есть он сезонный и местный, а не отправляется за границу.
Итого:
- Удлиненные арбузы обычно водянистые, а большие круглые — сладкие.
- Если на коже есть белое пятно, то особого вкуса не будет, но апельсин сделает их вкусными.
- Зеленые арбузы еще не созрели. Вместо этого обратите внимание на сухой стебель.
- Более мелкая перепонка на коже означает мягкий арбуз, но большое количество перепонок указывает на сладкое совершенство.
После того, как вы выбрали арбуз, не поддавайтесь искушению просто нарезать его и съесть, существует бесконечное множество способов использовать этот сладкий фрукт на кухне. Салат из арбуза и дайкона станет острым и освежающим салатом или гарниром. Смешайте арбуз в блендере с инжиром и персиком для получения идеального летнего смузи, насыщенного витаминами.Чтобы сделать что-то более элегантное, комбинируйте листы слоеного теста с другими сортами дыни и сливок, чтобы получить хрустящую дыню и арбузный миллефей.