Вегетарианство для начинающих – Ценные знания, Упражнения хатха-йоги, Польза и философия йоги, основы практики йоги для саморазвития, книги для начинающих

Лучшие книги по вегетарианству

Таким образом, все рекомендации и теории, описанные в книгах про вегетарианство, — это лишь рекомендации и теории, которые не следует воспринимать как абсолютную истину и слепо ей следовать. Какие же книги можно изучить тем, кто желает перейти на вегетарианство или уже перешёл? Книг с информацией об этическом питании очень много:

• «Как стать вегетарианцем?». Элизабет Кастория. Автор книги — бывший главред одного из крупных веганских изданий. В книге описано именно этическое вегетарианство, то есть отказ от мяса, как принципиальное нежелание быть соучастником насилия над животными. Автор познакомит вас с вегетарианством, которое не просто является типом питания, а скорее, образом жизни. В книге много полезной информации о содержании продуктов животного происхождения в продуктах питания, витаминах, добавках и так далее. Автор также раскрывает тему наличия продуктов животного происхождения в косметике, одежде и т. д.
• «Вегетарианец на всю жизнь». Джек Норрис и Вирджиния Мессина. Диетолог и учёный, объединив свои усилия и знания, изложили информацию о том, как полноценно заменить растительной пищей животную. Также в книге есть множество простых и доступных рецептов, которые позволят не только полноценно получать питательные вещества, но и готовить вкусные блюда.
• «Предпочитая сырую пищу». Дженна Хэмшо. Автор книги — популярный блогер, ведущий блог о вегетарианстве. В книге подробно описаны причины необходимости питания простой натуральной растительной пищей. Помимо вегетарианства, в книге затронуты аспекты такого типа питания, как сыроедение. Книга также содержит множество простых, но вкусных рецептов, которые позволят полноценно заменить рацион традиционного питания.
• «Не ешь меньшого брата». Алла Тер-Акопян. Книга раскрывает не только вопросы здоровья и нравственности в рамках вегетарианства, помимо этого, автор затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Тем, кому больше интересен эзотерический подход к вопросу вегетарианства, эта книга тоже будет очень полезна.
• «Мясо». Джонатан Сафран Фоер. Книга будет очень полезна для тех, кто ещё колеблется в вопросе перехода на вегетарианство. Автор подробно описывает свои сомнения в выборе типа питания, а также бесценный опыт посещения животноводческой фермы с описанием тяжелейшего эмоционального потрясения, которое он получил, увидев то, что там происходит. Помимо этого, автор описывает разные философские, культурные, научные и религиозные аспекты вегетарианства.

• «Мясо для слабаков». Джон Джозеф. Собственно, название говорит само за себя. В книге автор разрушает многие стереотипы как относительно мясоедения, так и относительно вегетарианства, и позволяет по-новому взглянуть на эти два типа питания, а также на самый болезненный вопрос о необходимости наличия мяса в рационе. Автор подробно рассматривает всю подлость и жестокость мясной индустрии и то, как транснациональные корпорации делают бизнес на убийстве животных и здоровье людей. Книга позволит вам заглянуть за кулисы мясной промышленности и понять, что мясо в тарелке — это не просто продукт питания, а результат жестокого преступления.
• «Вегетарианство в мировых религиях». Стивен Розен. Взгляд на вегетарианство с точки зрения религий. Книга ценна тем, что рассматривается внедогматичный и объективный взгляд на отказ от мяса с точки зрения религий. Не давая оценок различным точкам зрения и религиозным убеждениям, автор подробно описывает отношение к мясной пище с точки зрения мировых религий.
• «Китайское исследование». Колин Кэмпбелл. Одна из лучших книг на тему «мы то, что мы едим». В книге подробно рассказывается о том, как наша привычная еда становится причиной тяжёлых заболеваний. Мы кормим своих детей тем, что привыкли есть сами, считая это полноценным и гармоничным питанием, не подозревая, что сами «убиваем» своих детей вредной пищей. Книга «Китайское исследование» позволит узнать о самых главных ошибках в питании и о том, к чему они приводят. Онкология, все виды диабета, сердечно-сосудистые заболевания — всё это, с точки зрения автора книги, не последствия «плохой экологии», как мы привыкли думать, а результат неправильного питания. Именно эта тема тщательно раскрыта в книге и подтверждена научными исследованиями.
• «Неизвестный Толстой. Первая ступень». Кюрегян. Книга об одном из самых первых вегетарианцев в современной России. Книга раскроет перед вами малоизвестные грани личности писателя Льва Толстого и его точку зрения относительно этического питания. Став первопроходцем в вопросе этического питания, он заложил основы вегетарианства в дореволюционной России. Эта книга — об удивительной трансформации личности Льва Толстого, которая привела его на путь духовного развития и позволила осознать многие вещи.
• «Россия неизвестная». Петер Бранг. Книга о том, как зарождалось вегетарианство в России. История вегетарианства, философия и взгляды общества, причины возникновения этичного питания — всё это описано в книге «Россия неизвестная».
• «Веган-Фрик». Боб и Дженна Торрес. Очень увлекательная книга о том, как противостоять осуждению окружающих после решения отказаться от мясной пищи. Книга не просто мёртвая философия, которая неприменима в реальной жизни. Авторы дают конкретные советы и рекомендации о том, как «выжить» в обществе традиционно питающихся людей, будучи веганом или вегетарианцем.

• «Как стать и оставаться вегетарианцем». Джульет Геллатли. Эта книга — пошаговая инструкция о том, как перейти от традиционного питания к питанию без мяса. Разумеется, это лишь одна из версий, а не единственно верная инструкция, которая подходит для всех. Вместе с тем, книга может указать один из возможных вариантов движения по пути смены своего питания на более здоровое и этичное. Также в книге можно найти множество аргументов и фактов, которые будут полезны для дискуссий со сторонниками традиционного питания, это не только придаст уверенности в своей точке зрения, но и, возможно, позволит кого-то убедить по-новому посмотреть на вопросы питания.
• «Почему я веган?». Уолтер Бонд. Книга будет полезна в плане разрушения некоторых иллюзий относительно современной мясной индустрии. Автор книги подробно описывает свой опыт работы на скотобойне. Многие из нас просто привыкли, что мясо берётся из магазина и попадает к нам в тарелку. Автор позволяет в полной мере осознать тот путь, который это самое мясо проходит до магазина.
• «Целебная система беcслизистой диеты». Арнольд Эрет. Одна из самых любопытных книг о питании. В книге речь идёт не только о вегетарианстве, но и о сыроедении и фруктоедении. Автор рассматривает процесс накопления слизи в организме как причину едва ли не всех болезней. А причиной слизи называет питание слизеобразующими продуктами.
• «Диета 80/10/10». Грэхем Дуглас. Ещё одна книга, затрагивающая вопросы сыроедения и фруктоедения. Автор имеет тридцатилетний опыт сыроедения и предлагает эту систему питания как ведущую к абсолютному здоровью. С точки зрения автора, оптимальное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов — 10/10/80. По мнению автора, при таком соотношении питание является полноценным и не зашлаковывает организм.
• «Сыроедение — путь к бессмертию». Владимир Шемшук. Весьма интересный взгляд на сыроедение. По мнению автора, причиной старости и даже смерти является питание термически обработанной пищей. В пользу этой теории приведено немало интересных фактов и аргументов, некоторые из них вполне достойны внимания.

Это лишь неполный список литературы о вегетарианстве, веганстве, сыроедении и так далее. Стоит отметить, что каждая книга — это лишь мнение автора, основанное на личном опыте, наблюдениях, полученной им информации. Но на пути изменения своего питания первичен личный опыт. И если изложенная в той или иной книге теория вам приносит пользу, следует к ней прислушаться, а если даже самый авторитетный источник предлагает вам то, что вам в силу особенностей организма или каких-то других причин не подходит, такую информацию следует поставить под сомнение. Как уже сказано выше, не стоит слепо отвергать информацию и слепо её принимать. Это две крайности, которые не позволят гармонично выстроить свой тип питания, который будет подходить лично вам. Подобно тому, как пчела с цветка собирает нектар, — старайтесь из каждой книги почерпнуть самое полезное, что там есть.

www.oum.ru

Начинающие вегетарианцы – присоединяемся к новому миру

На сегодняшний день очень часто встречается информация с рекомендациями смены привычек, мотивация для совершенствования. Все чаще многие задаются вопросами о том, как стать вегетарианцем, с чего начать и т.д. Прежде чем приступать к реализации затеи, стоит тщательно изучить само понятие и подготовить себя морально. Ни в коем случае не стоит воспринимать определенную культуру питания как модную новинку, которая будет актуальна пару недель или месяцев.

Осторожно! Перед тем как присоединится к числу вегетарианцев, стоит пройти тщательное медицинское обследование и приступить к переходу при отсутствии противопоказаний и обострений.

Хочу стать вегетарианцем! С чего начать?

Начинающий вегетарианец, определившись с данной идеей, может резко отказаться от мясных и рыбных ингредиентов, а может спланировать постепенный переход, выделить несколько этапов, детально расписать, с чего начать переход.

Выделяется несколько базовых рекомендаций для тех, кто стоит в самом начале длинного не совсем простого пути перестройки:

• ясность осознания мотивов – поскольку у каждого свои причины перехода, стоит в смутные моменты соблазна напомнить себе о том, почему пришло решение изменения культуры питания, что поможет пройти сложный период адаптации;
• правильная концентрация – стоит фокусировать свои мысли не на списке блюд, от которых пришлось отказаться, а на перечне овощей, фруктов, которые пришли или вскоре пополнят ряды составляющих рациона;
• стоит всегда читать состав того, что покупается, поскольку далеко не все, относящееся к разделу вегетарианства, является полезным, а бездумные покупки в режиме «не глядя» соответствующего отдела супермаркета могут причинить вред здоровью;
• не стоит формировать иллюзорных ограничений – при встрече с друзьями в каком-либо месте употребления пищи неловкости в объявлении своей позиции не должно возникать, поскольку блюда для начинающих и не только вегетарианцев в каждом современном заведения составляют значительную часть меню, что обеспечит приятные кулинарные впечатления для всех присутствующих одинаково;
• важно, чтобы меню начинающего вегетарианца было сбалансированным – от того, насколько правильно оно составлено, зависит состояние организма, ведь для нормальной жизнедеятельности необходимо определенное количество витаминов, микроэлементов;
• всегда действуют сезонные правила – каждое время года богато определенными фруктами, овощами, которые помогут обеспечить правильный баланс рациона, а также приятные вкусовые впечатления. Кроме того, включая по максимуму сезонные вариации, можно значительно сэкономить финансы;
• количество важно не меньше качества – размер порции, превышающий норму, или наоборот недостаток сразу же отразится на состоянии организма, а любые перегибы могут привести в итоге к серьезным хроническим последствиям;
• заинтересованность и постоянное развитие — современный мир предлагает невероятное количество литературы, которая поможет не только правильно составить рацион, а и провести внушительную работу по самосовершенствованию, духовному саморазвитию;
• просить совета – это просто порядок вещей и норма, поскольку узнать что-то новое, модернизировать, оптимизировать свои пищевые привычки станет отличным разнообразием, возможностью открыть новую страницу бесконечной книги культуры вегетарианства.

Интересно! Помощь квалифицированного диетолога станет прекрасным решением в период перехода для исключения неприятных моментов у неопытных новичков.

Как начать быть вегетарианцем и не стать жертвой собственных ошибок

Ошибаться свойственно не только новичкам. Желание совершенствования, разнообразия могут иногда заводить не совсем в правильное русло. Опытные вегетарианцы легко исправляют недостатки и быстро реабилитируются. А вот на этапе так называемого «посвящения» очень важно обеспечить некую стабильность, комфорт организма, чтобы не вызвать дискомфорта, расстройства ЖКТ и прочих не совсем приятных нюансов.

Рассмотрев самые распространенные ошибки начинающих вегетарианцев, можно исключить множество неприятностей:

• рафинированные углеводы, которые содержатся в сахаре, белой муке и активно обильно используются в разнообразных сладостях для вегетарианцев, могут стать большой проблемой – повышение уровня сахара в крови, проблемы с обменом веществ (как следствие лишний вес) принесут только вред, а не ожидаемое оздоровление организма;
• недостаток жиров – без них могут возникать разнообразные проблемы с ногтями, волосами, повышается уровень холестерина, а чтобы избежать таких проблем, необходимо употреблять орехи, авокадо, растительное масло и прочие соответствующие продукты;
• без нужного количества белка баланса не будет – тофу, злаковые, бобовые культуры обеспечат необходимое количество так называемого строительного белка организму.

По мере полноценного погружения в новый мир, будет происходить и определение с тем, к какому направлению себя отнести – сыроеды, веганы, лакто-, ововегетарианцы. Не стоит пытаться сразу же приступить к реализации образа жизни первого симпатичного варианта – это может обернуться целой катастрофой и разочарованием при отказе от продуктов животного происхождения.

Рецепты для начинающих вегетарианцев предлагаются наиболее простые и комфортные, чтобы процесс адаптации не стал острым и неприятным. Стоит подготовиться к тому, что приемов пищи будет больше, так как растительные компоненты не настолько насыщенны калорийно, как содержащие мясо варианты. Замену мясу и рыбе составляют бобовые, которые и относятся к белковой базе. Также не обойтись без орехов, капусты, спаржи и круп. Дополнение фруктами и овощами позволит сделать меню не только сбалансированным, но и разнообразным, что очень важно для удовлетворения вкусовых потребностей.

Важно! Восприятие перехода на вегетарианство многими окружающими и даже членами семьи не всегда наполнено пониманием и поддержкой, но небольшое количество времени и капелька терпения помогут всем освоиться с принятым решением.

No tags for this post.

fitexpert.biz

Ценные знания, Упражнения хатха-йоги, Польза и философия йоги, основы практики йоги для саморазвития, книги для начинающих

Если вы уже достаточно давно являетесь вегетарианцем и успели значительно укрепиться в своих убеждениях, то возможно вам приходилось не раз сталкиваться с моральной дилеммой – стоит или нет продвигать вегетарианский образ жизни в массы. Вопрос непростой и однозначный ответ здесь сложно дать. Одни становятся ярыми защитниками животных, выступая за сохранение всех живых существ. Другие считают, что лучший вариант продвижения «травоядного» питания – это личный пример. А третьи и вовсе стараются не акцентировать внимания на своём вегетарианстве, полагая, что это исключительно только личное дело каждого, а вероятность отказа от животной пищи в большей степени обусловлена благой кармой. Однако какой бы позиции в этом вопросе вы не придерживались, всегда есть возможность внести свой вклад в дело популяризации вегетарианства. И для этого совсем не обязательно прикладывать много сил.

Предположим, что вы все-таки решили вдохновить окружающих на вегетарианство. Что делать? С чего начать? Можно, конечно, поступить радикально, так как делает одна моя знакомая. Встречаясь с новыми людьми, не являющимися вегетарианцами, она сразу же рекомендует (а иногда и требует) им сходить на скотобойню. Причем часто это делается в довольно агрессивной манере и с большим напором. И не удивительно, что после таких бесед её сторонятся, а при встрече стараются быстрее перейти на другую сторону дороги. Подобный способ «вдохновения» крайне редко бывает действенным, приводя зачастую только к обратному эффекту. Поэтому прежде, чем рекомендовать кому-то переходить на вегетарианский способ питания, стоит лучше изучить этот вопрос, выяснив какие мотивации побуждают людей отказаться от животной пищи.

Здоровье. Без сомнения двумя главных мотивациями, толкающими людей к вегетарианству, являются защита животных и забота о здоровье. Однако здесь есть некоторое разделение. Если забота о животных зачастую безпокоит людей до 30 лет, то вопрос здоровья – это основная мотивация для тех, кому 45 и больше. Кроме того, забота о здоровье вне всяких сомнений является главным аргументом для сокращения потребление мяса или исключения определенных продуктов животного происхождения полувегетарианцами. Именно полувегетарианцам, которые едят меньше мясной пищи по соображениям заботы о здоровье, мы сегодня обязаны львиной долей падения потребления мяса в мире. Конечно, нам бы хотелось, чтобы большинство обращало, прежде всего, внимание на этическую сторону этого вопроса, фокусируясь на убийстве животных, нежели на собственном здоровье. Однако отказ человека только от какого-нибудь одного вида животной пищи – это уже само по себе важное событие, которое может стать первым шагом. И как было замечено, многие вегетарианцы по здоровью, в конечном счёте, все равно принимают этические соображения отказа от мяса. Поэтому если мы хотим, чтобы как можно большее число людей сократили потребление мяса, имеет смысл продвигать преимущества вегетарианства для здоровья. В первую очередь необходимо как можно чаще говорить о благоприятных последствиях отказа от животной пищи: сокращении веса, снижения рисков возникновения сердечных заболеваний и рака, увеличении энергии и т.д. И здесь желательно приводить результаты исследований и мнения врачей, диетологов и учёных. Благодаря подобным источникам общественность с куда большим доверием отнесется к подобной информации и отреагирует соответствующим образом.

Защита животных. Многие активисты вегетарианства считают, что склоняя человека к отказу от животной пищи лучше всего апеллировать к личным интересам, а именно концентрироваться на преимуществах вегетарианства для здоровья. Часто они стесняются говорить о том, как обходится с животными индустрия промышленного скотоводства, полагая, что подобные разговоры поставят людей в оборонительное или униженное положение. Действительно порой такое может произойти, однако это не значит, что тему защиты животных стоит вовсе избегать. Здесь всё зависит исключительно от готовности к подобным разговорам человека, которого вы стараетесь склонить к вегетарианству. Забота о животных — это одна из двух главных причин, по которым люди становятся вегетарианцами. А для молодых людей, наиболее предрасположенной к отказу от мяса возрастной группы, она и вовсе является основной причиной. Если только будущие исследования не докажут обратное, информация о безчинствах промышленного животноводства — это наиболее вдохновляющий на отказ от мяса посыл. Поэтому подчёркивание жестокости к животным только прибавит эффективности работе активистам вегетарианства.

Экология. Если спросить людей об основной причине, по которой они стали вегетарианцами, в лучшем случае только 10% упомянут заботу об окружающей среде. Большинство просто не видит взаимосвязи вегетарианства и экологии. Между тем, всё чаще в последнее время учённые и экологи заявляют, что промышленное животноводство становится крупнейшим источником выбросов парниковых газов, и одной из главных причин загрязнения воды. По их словам сегодня наибольшее количество сельскохозяйственных выбросов приходится на производство говядины и баранины. Так для получения 150 гр. говядины вырабатывается столько же углекислого газа, сколько необходимо для производства 32 порций спагетти, семи стаканов молока, 205 яблок и 53 порций овощей. Предполагается, что к 2050 году на долю производства говядины и баранины будет приходиться половина всех сельскохозяйственных выбросов парниковых газов. Эти цифры кажутся убедительными, однако многие по-прежнему скептически относятся к самой идее об изменении климата. Согласно проведенному в США и Европе опросу, только 50% респондентов заявили, что верят в существование изменения климата и антропогенный фактор, определяющий его. Подобные результаты в большей степени связанны с тем, что многие просто не прочувствовали эти изменения на себе. Но это только вопрос времени. Поэтому в ближайшие годы экологический посыл может стать значительно более влиятельным в плане побуждения людей отказаться от мяса.

Социальная справедливость. Ещё один посыл, который стоит взять на вооружение активистам вегетарианства – это вопрос социальной справедливости и голода в мире. И если вам любопытно, какова связь между потреблением мяса и мировым голодом, то дело в том, что сельскохозяйственные животные съедают очень много зерна, и по мере того, как растет потребление мяса, увеличивается и нехватка зерновых. Соответственно цены на эти культуры растут, что сказывается на малообеспеченных гражданах, поскольку дешёвые зерновые зачастую являются их единственным источником пищи. Кроме того, для выращивания кормов для скота используются огромные площади земли. А ведь эти земли можно эксплуатировать гораздо более эффективно, если выращивать на них зерно, бобы или другие овощи.

Вкус. Ну, и последний аргумент, о котором тоже не стоит забывать – вкусовые предпочтения. Оказывается, что вкусовая составляющая является не менее важной, чем экологическая, когда дело касается мотивации стать вегетарианцем. А всё дело в том, что для некоторых людей ключевую роль при смене типа питания играет неприязнь вида, запаха или вкуса мяса. Результаты одного из исследований показали, что изображение сырого мяса вызывает отвращение и отказ от употребления его в готовом виде. А если человеку ещё и говорить имя животного, частью которого оно якобы когда-то было, отвращение усиливается.

Разобравшись с мотивациями, и определив какой посыл более всего подходит для того или иного человека, стоит подумать о способах вдохновения. Самой простой вариант – это личный пример. Рассказ о плюсах и минусах вегетарианства, о собственном опыте жизни без мяса, а также знакомство с другими «травоядными» — всё это поможет человеку поближе познакомиться с этой темой и избавиться от некоторых страхов и стереотипов. Это даст возможность в живую увидеть этот мир и убедиться, что вегетарианство давно уже стало нормой жизни для многих. И хотя личный пример – это действенный инструмент, далеко не на каждого он влияет. Люди разные, каждый смотрит на вещи через свою мировоззренческую призму, у каждого свои концепции и взгляды, соответственно и выбор информации будет сугубо индивидуален. Кому-то хватит примера окружающих, а кто-то задумается, только услышав мнение авторитетного человека — ученого, врача, известного спортсмена или артиста. Другому, для того чтобы решиться на отказ от животной пищи, потребуется прочитать ни один десяток книг по этой теме, а кто-то посмотрев лишь только один фильм о страданиях животных кардинально изменит свои взгляды. В книге «Есть или не есть» американских авторов Хеверстока и Форгейза, приводятся результаты опроса 2012 года, согласно которому более 40% вегетарианцев заявили, что перешли на такой способ питания благодаря тем или иным мультимедиа. И я думаю, что сегодня эта цифра ещё больше. Развитие интернета помогло сделать доступным огромное количество информации для миллионов людей, а скорости обмена позволили пересылать значительные объемы информации из одной точки планеты в другую за секунды. И если мы хотим кого-то вдохновить на отказ от животной пищи, стоит использовать все доступные источники: литературу, видео, СМИ и т.п. Ведь только воспользовавшись всем спектром возможных средств, получиться привлечь как можно больше потенциальных вегетарианцев.

Литература. Книги – это один из самых древних и надежных источников информации. И сколько бы нам не говорили о клиповом мышлении и падении интереса к литературе, книга по-прежнему остается главным носителем знаний. В последнее время появилось достаточно много литературы, посвященной вегетарианству. Среди них не только переводы зарубежных авторов, но и книги русскоязычных писателей. Причем тематика изданий весьма разнообразна. Наверное, самое большое количество литературы, затрагивающей вопросы вегетарианства, касается здоровья. Здесь и книги, в которых делается попытка научного обоснования отказа от животной пищи (Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл «Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью», «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья», П. Лучано «Дети вегетарианцы»), и рекомендации диетологов (Д. Грэм «Диета 80/10/10», Л. Никсон «Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью»), и наставления по очищению организма (М. Оганян «Золотые правила естественной медицины»). Популярной в последнее время стала литература по вегетарианской кулинарии (О. Шедевр «Вегетарианство. Лучшие рецепты», М. Маккартни «FOOD. Вегетарианская кухня для дома»), а также сыроедению (А. Тер-Аванесян «Сыроедение», Михайлова, Михайлов «Сыроедение»). Немало литературы и посерьёзней, в которой в рамках темы вегетарианства затрагиваются такие вопросы, как защита животных, проблема экологии и психология мясоедов (Д. Сафран Фоер «Мясо. Eating Animals», М. Джой «Почему Мы Любим Собак, Едим Свиней и Носим Шкуры Коров. Введение в Карнизм», Б. и Д. Торрес «Веган-фрик»). И наконец, такая важная тема, как взаимосвязь веры, религии и вегетарианства, и здесь тоже есть, что почитать (С. Розен «Вегетарианство в мировых религиях», Ф. Капло Роси «Диета милосердия. Буддизм и вегетарианство»).

Видео. В статье «Влияние телевидения на питание и поведение» профессора Пенсильванского университета (США) К. Бирд-Бредбеннер приводятся результаты одного интересного исследования. Авторы этого исследования решили выяснить, может ли герой мультсериала вдохновить детей на вегетарианство. Речь идёт о Лизе Симпсон – одном из самых известных вегетарианских мультипликационный персонажей в мире. Сериал «Симпсоны» не сходит с экранов уже больше 25 лет, и не содержащий мясо рацион Лизы уже не раз становился центральной темой множества серий. А всё началось с эпизода, в которой Лиза решает перейти на растительную пищу после того, как заводит дружбу с ягнёнком в контактном зоопарке. В ходе проведенного эксперимента одну серию мультсериала показали девяти- и десятилетним девочкам, которые её до этого не смотрели. Потом их спросили о том, что они думают по поводу вегетарианства. Оказалось, что после просмотра мультфильма девочки стали больше готовы поверить в то, что с употреблением мяса что-то не так, нежели до этого. Они также стали на 10% более расположены к вегетарианству. Этот пример показывает, насколько действенными могут быть фильмы в деле вдохновения людей на вегетарианство. Конечно, таких ярких персонажей-вегетарианцев, как Лиза Симпсон в кино пока не очень много. Однако рост популярности вегетарианства в мире подталкивает создателей художественных фильмов поднимать эту тему, периодически наделяя своих героев качествами «травоядных» (Мила «Прекрасная зеленая», Фиби Буффе «Друзья», Сара «Сладкий ноябрь», Аанг «Аватар: Легенда об Аанге»). Но всю недосказанность в вопросах вегетарианства в кинематографе с лихвой компенсирует документальное кино. И здесь подход к освящению данной темы весьма разнообразен. Вегетарианство с точки зрения здоровья («Вилки вместо ножей», «Двойная порция», «Дети вегетарианцы: реальность или миф?»), защиты животных («Земляне», «Гамбургер без прикрас»), проблем окружающей среды («Дом. История путешествия», «Спасти планету», «Страсти по мясу») и религии («Животные и Будда»). Много в последнее время появилось лекций на тему вегетарианского питания. И здесь можно отметить лекции активиста веганского движения Гари Юрофски, доктора Олега Торсунова и преподавателей клуба Oum.ru.

СМИ. В октябре 2015 года СМИ всего мира одновременно выдали «сенсационную» новость — употребление в пищу мяса ведёт к возникновению онкологических заболеваний. Теория, о которой давно уже говорили многие учённые, вдруг в один момент оказалась практически во всех СМИ мира. С чего бы это вдруг? Как оказалось, источником информации стала Всемирная организация здравоохранения, обнародовавшая в ежегодном отчёте результаты своих исследований. Появление данной новости в газетах и на телеканалах – это редкий случай, когда тема отказа от мяса и перехода на вегетарианское питание попадает в СМИ. Большинство телеканалов и газет давно наложили на эту тему табу, и если и обсуждают всерьёз отказ от животной пищи, то только с точки зрения временной диеты и не более. Обычно же вегетарианцы представляются в СМИ некими чудаками, а само вегетарианство – опасным и не до конца изученным феноменом. И удивляться этому не стоит, всё можно легко и просто объяснить. Любое СМИ (если оно не принадлежит государству) является коммерческим предприятием, а цель любого предприятия – прибыль. Вот и приходится выполнять запросы клиента (зрителя или читателя), давая ему только тот товар (информацию), которая ему нравится. А вот от таких непопулярных тем, как вегетарианство, лучше держаться подальше. Себе же дороже выйдет. Но не всё так плохо, как кажется. С ростом популярности вегетарианства в обществе появляются и специализированные СМИ. В зарубежных странах подобных изданий уже достаточно много («VegNews Magazine», «Vegetarian Times», «Vegan Magazine», «Animal People Magazine», «Vegetarian Living»), в России пока всего несколько («Vegetarian», «Go-veg», «Veganway»). Но помимо печатных и интернет изданий существует и ряд групп и страниц в социальных сетях о вегетарианстве («Первый вегетарианский», «Я вегетарианец», «Вегетарианство и сыроедение»), которые также с лёгкостью можно отнести к СМИ. А примерно год назад в России запустили и Википедию, посвященную вегетарианству («VegWiki»). Хорошим источником информации также являются порталы и издания о йоге. И здесь сайт «Oum.ru» представляется ярким примером подобного портала, так как содержит значительное количество материала, посвященного данной теме.

Напоследок приведу несколько полезных для вегетарианского просвещения рекомендаций. Данные рекомендации основаны на результатах общих социально-психологических исследований и были опубликованы в книге Ника Куни «Веганомика». Надеюсь, данные советы помогут преуспеть вам в деле вдохновения окружающих на вегетарианство.

• Пишите просветительские материалы для уровня шестиклассника. Это помогает людям проще понимать и запоминать информацию.

• Пользуйтесь историями о конкретных животных или людях. Такие истории западают в память и в сознание лучше, чем факты и цифры.

• Используйте посылы о «социальных нормах». Рассказывайте о том, что миллионы людей уже стали вегетарианцами и что люди едят всё меньше и меньше мяса год за годом. Упоминайте знаменитостей, которые стали вегетарианцами. Посылы о социальных нормах чрезвычайно эффективны для изменения поведения людей.

• Используйте общепризнанные привлекательными образы физически подтянутых и счастливых людей, которым очень хорошо от того, что они вегетарианцы. Результаты исследований показывают, что подобные образы делают посыл более вдохновляющим. Изображайте мужчин-вегетарианцев очень мужественными, чтобы разрушить стереотипы.

• Связывайте вегетарианство с универсальными ценностями, разделяемыми вашей аудиторией. Эти ценности могут включать патриотизм, свободу, религиозные воззрения, самосовершенствование и поиск счастья.

• Уточняйте, что отказ от мяса — это персональный выбор, который люди делают сами. Они охотнее меняются, когда подчеркивается их свобода выбора.

• Используйте цитаты из работ врачей, ученых, ветеринаров, диетологических организаций, ведущих газет и журналов. Посыл представляется более убедительным, когда он исходит от людей, воспринимаемых, как вышестоящая инстанция.

• Поощряйте людей ставить конретную цель для перемен. Когда это возможно, помогайте им принимать решение того или иного рода. Эти две практики помогают людям добиваться цели и не останавливаться на достигнутом.

• Используйте довольно откровенные изображения страданий животных. Однако эти изображения не должны быть настолько откровенными, что будут отпугивать людей. Графические изображения в сопровождении посыла о том, как исправить ситуацию, помогают людям проще воспринимать информацию и меняться с большей охотой.

• Придерживайтесь принципа о том, что информация должна подаваться в сжатых формах и повторять главную мысль красной нитью. Не перегружайте людей фактами. Это поможет им проще впитывать ваш посыл.

• Отмечайте для людей тот факт, что отказ от мяса соответствует тому, кем эти люди уже являются и во что они уже верят. Доносите до них мысль о том, что эта перемена укладывается в их представления о том, кем они хотят стать. Люди более склонны к переменам, когда эти перемены совпадают с представлениями человека о себе и его планами на жизнь.

• Воздерживайтесь от обвинений. Посылы с укором вызывают у людей меньше желания меняться. Не будет проблемой, если они испытают чувство вины, узнав о том, какому обращению подвергаются животные на предприятиях, но не следует напрямую говорить им, что это их вина.

• Сообщайте людям о том, какое количество животных они спасут, отказавшись от мяса или даже сократив его потребление. Люди более склонны делать что-то, когда они знают, что это принесёт конкретные результаты.

• Делайте привлекательные дизайны и шрифты для вегетарианских материалов, чтобы ваш посыл был более доходчивым. Используйте эмоциональные, а не философские аргументы. Философские аргументы оказываются куда менее убедительными для большинства людей.

• Фокусируйтесь на изменении поведения людей, а не просто их отношения к вопросу. Для многих существует огромная разница между мнением и поведением.

• Воздерживайтесь от повторения и распространения мифов о вегетарианстве. Многих людей они запутают, плюс они запомнят мифы, как правду.

• Не сообщайте людям заранее, к чему вы хотите их побудить. Сначала заинтересуйте их тем, что вы говорите. Люди, которые заранее знают, что вы пытаетесь их в чем-то убедить, немедленно начинают искать контраргументы.

• Вдохновляйте людей идти на перемены, которые важны, но которые они могут себе представить, как достижимые. Оперируйте подходами и посылами, которые призваны создавать наибольшие перемены и помочь наибольшему числу животных. Воздерживайтесь от примитивного следования подходам, которые наиболее просты для вас, или посылам, которые наилучшим образом выражают то, во что вы верите.

www.oum.ru

как сделать ежедневное меню вкусным и разнообразным

Вегетарианство как образ жизни и систему питания выбирают для себя многие. Но когда из рациона уходят продукты животного происхождения, составлять ежедневное меню становится сложнее. Однако это не значит, что все время придется питаться скучными овощными салатами, постными супами, пресными кашами и грызть орехи в перерывах. Предлагаем вашему вниманию интересные блюда для вегетарианцев и тех, кто только хочет к ним примкнуть.

Перловка в ярких красках

Каши составляют основу здорового сбалансированного питания для вегетарианцев. И у каждой из них есть свои достоинства. К примеру, перловая каша производится из цельных зерен, в которых сохраняется максимум витаминов и минералов. Вдобавок она богата медленными углеводами — именно они заряжают организм энергией на длительный срок. Вот такую яркую перловую кашу с грибами и овощами можно приготовить на завтрак.

Ингредиенты:

• перловая крупа — 200 г
• вода— 400 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• репчатый лук — 1 головка
• шампиньоны — 150 г
• красный сладкий перец — 0,5 шт.
• консервированная кукуруза — 2 ст. л.
• брокколи — 3–4 соцветия

Замачиваем перловку на ночь. Утром заливаем свежей водой и варим на слабом огне до готовности. Не забудьте добавить в конце соль и растительное масло. Пока каша готовится, пассеруем в сковороде лук кубиками до прозрачности. Затем добавляем сладкий перец ломтиками, а через 5 минут — порубленные шампиньоны. Обжариваем все, пока не испарится лишняя влага. Затем высыпаем разобранную на мелкие соцветия брокколи и кукурузу. Выдерживаем это ассорти на огне 2–3 минуты, закладываем перловку, перемешиваем и готовим еще пару минут. Обязательно дайте каше настояться под крышкой, чтобы она насытилась вкусом овощей.

Почти мясная котлета

Булгур — бесценная находка для вегетарианского рациона. Ведь это щедрый источник растительного белка, а его запасы нужно пополнять ежедневно. Кроме того, эта крупа богата витаминами группы B, которые помогают бороться с раздражительностью и усталостью, а также обеспечивают крепкий сон. По составу питательных элементов котлеты с грибами и овощами из булгура ничуть не уступают мясным.

Ингредиенты:

• булгур — 250 г
• шампиньоны — 100 г
• лук репчатый — 1 головка
• кабачок — 0,5 шт.
• шпинат — 1 горсть
• чеснок — 2–3 зубчика
• мука — 130 г
• оливковое масло — 1 ст. л. в котлеты + для жарки
• соль, черный перец — по вкусу
• панировочные сухари — 150 г
• салатные листья для подачи

Первым делом отвариваем до готовности булгур в подсоленной воде. Откидываем крупу на дуршлаг, чтобы остудить и избавиться от лишней жидкости. Кабачок натираем на средней терке и тщательно отжимаем руками. Как можно мельче режем лук и шпинат, шампиньоны рубим мелким кубиком. Чеснок пропускаем через пресс.

Соединяем в глубокой емкости булгур, кабачок, шпинат, грибы, лук и чеснок. Просеиваем сюда муку, солим и перчим по вкусу, вымешиваем однородную густую массу. Формируем из нее аккуратные котлетки, обваливаем в молотых сухарях, обжариваем на оливковом масле с обеих сторон. Готовые котлеты подавайте теплыми на салатных листьях.

Дозволенное сырное удовольствие

В правильной вегетарианской диете обязательно должно быть киноа, уверяют диетологи. Эта крупа родом из Латинской Америки содержит больше белка, чем любой другой злак. Клетчатки, полезных углеводов и фолиевой кислоты в ней тоже очень много. Именно эти элементы должны быть в рационе тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Предлагаем приготовить киноа с тофу и овощами.

Ингредиенты:

• киноа — 200 г
• вода — 400 мл для киноа + 100 мл для изюма
• тофу — 150 г
• брокколи — 100 г
• цветная капуста — 100 г
• миндаль — 50 г
• изюм — 50 г
• оливковое масло — 1 ч. л. для киноа + 3 ст. л. для жарки
• петрушка — 2–3 веточки
• чесночный порошок — 1 ч. л.
• панировочные сухари — 60 г
• соль, черный перец — по 0,5 ч. л.

Промываем киноа, заливаем кипятком, добавляем щепотку соли и 1 ч. л. оливкового масла. Накрываем крышкой и распариваем 15 минут. Отдельно заливаем кипятком изюм.

В это время рубим тофу крупными кубиками, обваливаем в смеси из молотых сухарей, чесночного порошка, соли и перца. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем сыр со всех сторон до хрустящей корочки. Брокколи и цветную капусту бланшируем в кипящей воде 5 минут, остужаем, разбираем на соцветия. Миндаль слегка разминаем скалкой. Выкладываем на тарелку вперемешку готовое киноа, цветную капусту и брокколи. Украшаем все золотистыми кубиками тофу, миндалем с изюмом и рубленой петрушкой.

Бургер с оранжевым настроением

В правильном питании вегетарианцев найдется место даже для фастфуда. Разумеется, никакого мяса и жирных соусов. Мясную котлету мы заменим злаково-овощной, а классический майонез — майонезом домашнего приготовления без яиц. А вот свежие овощи оставим. Такое сочетание ингредиентов сбалансировано по питательным элементам и надолго насыщает организм. Вегетарианский бургер можно взять с собой на работу или пикник.

Основные ингредиенты:

• круглые булочки
• цукини — 1 шт.
• красный лук — 1 головка
• помидор — 1 шт.
• листья салата — 3–4 шт.
• рукола — 5–6 веточек

Котлета:

• средняя морковь — 1 шт.
• овсяные хлопья — 70 г
• вода — 140 мл
• растительное масло — 2 ст. л. + 3 ст. л. для жарки
• манная крупа — 1 ст. л.
• соль, черный перец, куркума — по вкусу

Майонез:

• овсяное молоко — 80 мл
• оливковое масло — 150 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• соль и черный перец — по вкусу

Замачиваем овсяные хлопья в кипятке. Пока они размокают, варим морковь и натираем на крупной терке. Смешиваем ее с размокшей овсянкой, добавляем сухую манную крупу, растительное масло, соль и специи. Вымешиваем полученную массу и даем размокнуть манке 15–20 минут. Теперь лепим круглые котлеты и обжариваем с обеих сторон.

Для приготовления вегетарианского майонеза нужно, чтобы овсяное молоко и оливковое масло были комнатной температуры. Соединяем их вместе и взбиваем венчиком, пока масса не загустеет. Затем добавляем лимонный сок и горчицу, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем соус до гладкой консистенции.

Остается собрать наш бургер. На нижнюю половину булки кладем салатные листья, кружок помидора и морковную котлету. Поливаем ее майонезом, украшаем полосками из цукини, кольцами лука и веточками руколы, накрываем верхней половиной булки. Вот такой получился у нас бургер.

Жаркий карнавал овощей

Питание вегетарианцев не представить без овощей. Тем более что летом в нашем распоряжении такое богатое разнообразие. Особое внимание следует обратить на баклажаны. Содержащиеся в них питательные вещества регулируют запасы железа в организме, что для вегетарианцев особенно важно. Столь же полезен и кабачок, ведь в его составе полно антиоксидантов, которые защищают клетки от разрушения и помогают своевременно их обновлять. А чтобы есть овощи было не так скучно, приготовим испанское овощное рагу «Писто Манчего».

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• репчатый лук — 2 головки
• помидор — 5 шт.
• болгарский перец, красный, зеленый и желтый — по 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубчика
• свежая зелень — для подачи
• оливковое масло — 5–6 ст. л.
• соль, черный и красный перец — по вкусу
• сахар — 0,5 ч. л.

Все имеющиеся овощи, кроме томатов, нарезаем одинаковыми кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Баклажаны пересыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы убрать горечь. На помидорах делаем крестообразные надрезы, обдаем кипятком, снимаем кожицу, а мякоть разминаем в отдельной емкости.

Сначала обжариваем в масле лук с чесноком. Затем добавляем весь сладкий перец и жарим, пока овощи не станут мягкими. Высыпаем баклажаны с кабачками и готовим еще 10 минут. Заправляем все томатной пастой, посыпаем сахаром, солью и специями, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса. Не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Перед подачей посыпьте рагу свежей зеленью.

Очень летняя лазанья

Вегетарианские блюда из овощей могут быть изысканными. Для этого достаточно запечь их в духовке и придумать интересный соус. Пусть это будет постная лазанья. Готовые листы теста можно купить в любом магазине. А овощи подойдут любые, какие есть в холодильнике. В нашем случае это будет пестрая лазанья с томатами, кабачками и брокколи.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.
• брокколи — 300 г
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 1шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• готовые листы лазаньи

Соус:

• соевое молоко — 0,5 литра
• мука — 50 г
• кокосовое масло — 50 г
• соль, мускатный орех — по вкусу

Режем кубиками цукини, морковь и помидоры. Брокколи разбираем на мелкие соцветия. Разогреваем масло в сковороде и пассеруем овощи, пока они не станут мягкими. Для соуса в маленькой кастрюле растапливаем кокосовое масло. Добавляем муку и тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Обжариваем на минимальном огне около минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой. Вливаем соевое молоко, хорошо перемешиваем. Солим и слегка взбиваем соус венчиком, продолжая варить. Увариваем до загустения соуса, добавляем мускатный орех. Еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Форму для запекания смазываем маслом, закрываем тонкими листами для лазаньи. Густо промазываем их соусом и выкладываем треть овощей. Повторяем все слои еще два раза. Верхний лист теста смазываем растительным маслом и ставим форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Такая лазанья будет хороша на ужин.

Хрустящие шарики с Востока

Среди всех бобовых особенно любим вегетарианцами турецкий горох нут. Крупные золотистые зерна придают блюдам соблазнительный ореховый привкус. Но главное, нут — настоящий рекордсмен по запасам белка, клетчатки и полезных ненасыщенных жиров. Плюс он невероятно питателен и содержит щедрый букет витаминов и минералов. Один из самых популярных вегетарианских рецептов — фалафель. Это распространенная на Ближнем Востоке закуска в виде шариков из молотых бобов со специями во фритюре.

Ингредиенты:

• нут — 250 г
• вода — 1 литр
• репчатый лук — 1 большая головка
• чеснок — 4–5 зубчиков
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• кумин — 2 ст. л.
• молотый кориандр — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• молотый карри — 1 ч. л.
• черный и кайенский перец — по ¼ ч. л.
• кардамон — щепотка
• растительное масло для фритюра — 500–600 мл

Заливаем нут водой и оставляем на ночь — за это время он должен увеличиться в размерах в 2–3 раза. Сливаем воду, а бобы перекладываем в чашу блендера и измельчаем в однородную массу. Как можно мельче режем лук и свежую зелень, вмешиваем в нутовое пюре. Все имеющиеся специи с солью слегка измельчаем в кофемолке и тоже добавляем к перетертым бобам. Еще раз пробиваем массу блендером и лепим колобки.

Разогреваем сковороду с маслом и небольшими порциями жарим шарики из нута до золотистого цвета. В среднем на это уходит 3–4 минуты. Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце. Фалафель можно подавать как горячими, так и холодными.

Овощами пиццу не испортишь

Вегетарианским может быть любое блюдо, даже пицца. Мясные ингредиенты успешно заменят грибы. Это полноценный источник растительного белка, в том числе 18 незаменимых аминокислот. И хотя это довольно питательный продукт, усваивается он легко и быстро. Вариаций вегетарианской пиццы с грибами существует множество. Предлагаем такой рецепт.

Тесто:

• мука — 230 г
• вода — 125 мл
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, сахар — по 1 ч. л.

Начинка:

• шампиньоны — 300 г
• помидоры — 2 шт.
• кукуруза — 50 г
• зеленый базилик — 1 веточка
• томатный соус — 3 ст. л.

Разводим в миске с теплой водой дрожжи и сахар, оставляем в теплом месте до появления пышной шапочки. Просеиваем горкой муку с солью, делаем в центре углубление, вливаем подошедшую опару и растительное место. Вымешиваем и обминаем руками мягкое тесто, накрываем полотенцем, убираем в тепло на час.

Нарезаем шампиньоны широкими пластинами, а помидоры — красивыми ломтиками.

Разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем круглый пласт. Смазываем их томатным соусом, выкладываем грибы и томаты, посыпаем кукурузой. Выпекаем пиццу в духовке при 200 °C 15–20 минут, а перед подачей украшаем листьями зеленого базилика.

Ягодная невесомость

Напоследок мы оставили нечто особенное — десерты. И это отнюдь не фруктовые салаты и сыроедческие конфеты, а самый что ни на есть настоящий вегетарианский торт. Можно легко обойтись без сливочного масла, яиц и молока, сделав изысканное лакомство. Все, что нам для этого нужно, — орехи, ягоды и бананы.

Нижний корж:

• грецкие орехи — 200 г
• цукаты — 100 г
• финики без косточек — 100 г
• вишневый сок — 80 мл

Суфле:

• банан — 2 шт.
• манная крупа — 2 ст. л.
• малина — 100 г
• черника — 100 г
• сахар — по вкусу
• желатин — 12 г
• вода — 500 мл для манки + 40 мл для желатина
• кокосовая стружка — 1 ст. л.

Взбиваем в блендере орехи, цукаты и финики в густую однородную массу. Понемногу подливаем сок. Небольшую круглую разъемную форму застилаем пищевой пленкой, плотно утрамбовываем ореховую массу и ставим в морозилку на 15 минут.

Из манки и воды варим обычную манную кашу, немного остужаем, вводим растворенный желатин. Бананы перетираем в пюре, добавляем в кашу, если надо, кладем сахар. Делим полученную массу пополам. В одну часть вмешиваем перетертую малину, в другую — чернику и кокосовую стружку. Несколько ягод оставим для украшения.

Поверх застывшего орехового коржа выкладываем ровным слоем черничное суфле и ставим в морозилку на 10 минут. Затем выкладываем слой малинового суфле и тоже даем застыть. Осторожно извлекаем торт из разъемной формы, украшаем свежими ягодами и листьями мяты — оригинальный вегетарианский десерт готов!

Бобы превращаются… в пирожное

Иногда вегетарианцам приходится проявлять чудеса изобретательности. В ход идут самые неожиданные кулинарные хитрости. Так, вкуснейшие десерты получаются на основе уже знакомого нам нута, ведь он отлично сочетается со сладкими ингредиентами. А воздушный крем можно сделать из орехов кешью. Остальные секреты раскрываем в нашем рецепте пирожного.

Ингредиенты:

• вареный нут — 300 г
• чернослив и курага — по 50 г
• какао-порошок — 3 ст. л.
• цветочный мед — по вкусу

Крем:

• кешью — 300 г
• кокосовые сливки — 500 мл
• сироп агавы — 2–3 ст. л.
• ваниль — на кончике ножа
• свежая клубника — для украшения

Крем нужно приготовить заранее. Замачиваем кешью в большом количестве воды на ночь. Набухшие орехи перекладываем в чашу блендера, добавляем треть кокосовых сливок и взбиваем до гладкой консистенции. Оставшиеся сливки вливаем в сотейник, доводим до кипения, вводим сироп агар-агара и выдерживаем пару минут. Когда сливки остынут, смешиваем их с ореховой массой и снова взбиваем, пока не получится гладкий крем.

Теперь займемся основой для пирожного. Распариваем сухофрукты в кипятке 5–7 минут, обсушиваем, измельчаем в кашицу. Вареный нут пюрируем блендером, добавляем сухофрукты, мед и какао, хорошо вымешиваем. Полученную массу ставим в холодильник на час. Затем раскатываем в пласт толщиной 1–1,5 см и широким стаканом или креманкой вырезаем мини-коржи. Каждый коржик смазываем кремом и соединяем между собой. Пусть пирожные застынут в холодильнике, после чего украсим их клубникой.

Надеемся, наши идеи пригодятся вам при составлении вегетарианского меню на неделю или месяц. Они в очередной раз доказывают, что питание без продуктов животного происхождения может быть вкусным, интересным и полноценным. Еще больше рецептов ищите на нашем сайте. А если вы вегетарианец со стажем, обязательно поделитесь фирменными блюдами и практическими рекомендациями для начинающих в комментариях.

www.edimdoma.ru

От вегетарианства к веганству: читаем, готовим, вдохновляемся, просвещаемся

Многие наши читатели уже вегетарианцы, но не намерены на этом останавливаться. Появляется все больше людей, которые становятся веганами или сыроедами. Насколько сложен этот переход? Есть ли подводные камни? На эти вопросы ответили специалисты, мы же сделали для вас полезные подборки всевозможных книг, YouTube-каналов и аккаунтов в Instagram, благодаря которым переход на новый тип питания станет интересным и увлекательным приключением. 

Читаем

В наше время издаётся десятки тысяч книг, посвящённых питанию и здоровому образу жизни и, разумеется, каждый автор выдаёт свои мысли за последнюю инстанцию истины. Мы же призываем вас осознанно подходить к любой информации, изучать различные точки зрения, и только потом применять что-либо в своей жизни — особенно, если это касается здоровья.

Книги, которые есть в этой подборке, подносят информацию очень мягко и тактично, ничего не навязывая читателю. И что самое интересное: они разительно отличаются от общей массы книг. Почему? Поймёте сами. 

«Руководство по переходу на веганство»

Этот справочник был создан Комитетом Врачей за Ответственную Медицину. Он небольшой по объёму и есть в свободном доступе в интернете. Авторы подробно рассказывают, что такое веганская еда, что нужно знать о переходе на растительный тип питания, какие есть мифы о белке, а что из этих мифов всё-таки правда, и многое другое. Если вы нуждаетесь в системном и рациональном подходе, то стоит взять это пособие на заметку.

Ссылка: veganstarterrussian.blogspot.ru

Скотт Джурек и Стив Фридман «Ешь правильно, беги быстро» 

Автор книги — сверхмарафонец, придерживающийся веганского типа питания. Но что самое замечательное, он ещё и врач, поэтому более компетентен в освещаемых вопросах, чем будь он просто любителем.
Книга «Ешь правильно, беги быстро» удивительна тем, что она рассматривает спорт и питание с философской точки зрения. Скотт Джерук убеждён, что желание провести всю свою жизнь в движении, как и питаться без вреда для окружающего мира — это то, что идёт изнутри человека, его жизненная философия, а не волевое решение.

Боб Торрес, Джена Торрес «Веган Фрик»

А что если вы уже веган? И зашли почитать эту статью, потому что чувствуете себя одиноким и непонятым окружающим миром? Если это так, то «Веган Фрик» — для вас. Это книга — настоящая помощь и поддержка для тех, кто чувствует себя неуютно в окружении «нормальных» людей. 
Правда, стоит отметить, что во главу угла автор ставить всё же вопросы этики, нежели здоровья. 

Джонатан Сафран Фоер «Мясо» 

Книга-откровение, книга-исследование, книга-открытие. Джонатан Сафран Фоер известен всему миру своими другими произведениями, например, «И всё осветилось», «Жутко громко и запредельно близко», но мало кто знает, что многие годы своей жизни он находился в бесконечной дилемме между всеядением и вегетарианством. И чтобы принять окончательное решение — он провёл целое расследование… Какое? Читайте на страницах книги. И неважно, какой вы придерживаетесь диеты, — этот роман станет настоящим открытием для любого читателя. 

Готовим 

Нередко переход на веганство сопровождается непониманием — что есть, и как это готовить. Поэтому мы также сделали для вас небольшую подборку кулинарных каналов на YouTube, вместе с которыми будет легко и приятно готовить, а также открывать для себя новые рецепты. 

Вегетарианская и постная кухня Елены. Добрые рецепты

Готовить с Леной — одно удовольствие. Короткие ролики, простые и понятные рецепты (по большей части веганские), а в результате — вкусные, полезные и сытные блюда различных кухонь мира. 

Ссылка: youtube.com/user/EcoMistress

Михаил Веган

Канал Миши — это не просто веганские рецепты, это самые долгожданные веганские рецепты! Он рассказывает о том, как сделать самому веганскую колбасу, веганскую моцареллу, веганское мороженое, веганский тофу и даже шашлык.

Поэтому если вы не доверяете массовым производителям и хотите делать веганские вкусняшки у себя дома, то канал Миши для вас.

Ссылка: youtube.com/MikhailVegan

Good Karma 

Если вам не просто нужны рецепты, а также информация о том, как составить меню на день, как, будучи веганом, питаться сбалансированно, то канал Олеси — поможет вам в поиске ответов на эти вопросы. Канал Good Karma — своего рода видео-дневник. Очень полезный, информативный и качественный.

Ссылка: youtube.com/channel/UCr0oD_KSE5T2ULmhilMIx4w

Веган для всех – веганские рецепты

Если вы хотите ещё больше рецептов, то канал Елены и Вероники — то, что вам нужно. Смузи, выпечка, салаты, горячее, гарниры — и всё на 100% из растительных ингредиентов. Сами рецепты очень подробные и пошаговые. Будет из чего выбрать — 100%!

Ссылка: youtube.com/channel/UCgitRi15G2AKXvEecYGM3fA

Вдохновляемся 

Давайте будем честными: все мы проводим немало времени в социальной сети Instagram. Так почему бы не разбавить свою ленту аккаунтами веганов, которые будут каждый день вас вдохновлять и мотивировать?

Moby

Американский музыкант Моби — веган уже много лет. И все эти годы он занимает активную гражданскую позицию в вопросах защиты прав животных. Он всем открыто делится в своём Instagram, что вызывает целую волную дискуссий и негодований. 

Моби — яркий пример бесконечной веры в себя и свои идеалы.

Ссылка: instagram.com/moby

Paul McCartney 

Сэр Пол Маккартни — не только легендарный музыкант, экс-участник группы The Beatles, но и активист в сфере защиты прав животных. Пол  вместе с покойной супругой Линдой Маккартни популяризировали веганство в Англии, вырастили четверых детей-вегетарианцев и всячески поддерживали организации, занимающиеся правами животных. 

На данный момент Полу Маккартни 75 лет. Он — полный сил и энергии — продолжает свою концертную и правозащитную деятельность. 

Ссылка: instagram.com/paulmccartney

Fully Raw Kristina 

Если вам не хватает сочных фотографий с фруктами и овощами, насыщенных незабываемых закатов и фантастических снимков природы — то этот аккаунт для вас! Кристина — веган — и каждый день заряжает свой миллион подписчиков позитивным настроением. Если вам не хватает вдохновения и ярких красок — то скорее подписывайтесь на Fully Raw Kristina. 

Ссылка: instagram.com/fullyrawkristina

Роман Милованов 

Роман Милованов — веган-сыроед, спортсмен и экспериментатор. Он ездит по всей России, проводит лекции, посвящённые отказу от животных продуктов, а также рассказывает в профиле о своей жизни: как путешествует, что ест и к каким умозаключениям приходит. 

Ссылка: instagram.com/milorom

Александра Андерссон 

Александра перешла на веганское питание в 2013 году. Это решение было не желанием стать частью какого-либо движения. По мнению блогера, животному без разницы по какой причине его не убьют, потому что его жалко или его мясо посчитают вредным. Поэтому она предлагает просто отказаться от убийства, а следовательно и от мяса.
На канале Александра рассказывает о своём образе жизни, о питании своих уже троих детей-веганов, а также разоблачает заблуждения, благодаря которым наше общество до сих пор считает нормой поедание животных.

Ссылка: instagram.com/alexandraromanova

Просвещаемся 

Как мы и обещали, комментарии диетологов на тему перехода на веганское питание в конце статьи. Так вышло совершенно случайно, что именно две Татьяны, два нутрициолога, рассказали нам о веганском питании с профессиональной точки зрения и через призму своего многолетнего опыта. Приятного вам чтения и крепкого здоровья!

Татьяна Скирда, нутрициолог, специалист по холистике, руководитель детокс-студии Green.me, 25 лет вегетарианка, 4 года веган

Веганский тип питания подходит далеко не всем. Это моё твердое убеждение. Есть определённые особенности организма, при которых нельзя переходить только на растительный рацион. Эти особенности могут быть как временными (панкреатит, гастрит), так и постоянными — например, людям с болезнью Крона необходим рацион с продуктами животного происхождения. Как правило, люди о своих заболеваниях и противопоказаниях знают.

К вегетарианству и веганству надо подходить осознанно, с определенными знаниями за плечами. И важно понимать, что всё очень индивидуально. Если вчера ты ел на завтрак яичницу с колбасой, в обед пельмени, а на ужин шашлык, то резкий переход на овощи вызовет, как минимум, колоссальное вздутие живота.

При переходе на веганство стоит учитывать очень много различных факторов: начиная с психотипа и здоровья, заканчивая режимом жизни ваших близких и вашего материального благосостояния. Как бы мне не хотелось сказать, что веганство дешевле, на самом деле, в наших климатических условиях это не так. Лично я в питании скорее аскет и мне не составляет труда, если я увлечена творческим процессом, жить на зелёном коктейле и морковке. Но еда — это ещё и удовольствие, и надо быть готовым, что такой тип питания, как веганство, требует творчества и времени. 

Не стоит забывать и о нашем климате. В России большую роль играет сезонность и, будучи веганом, стоит есть овощи и фрукты в соответствии со временем их созревания. В наших условиях нет возможности круглый год ходить на грядку и питаться свежесобранными продуктами. Но кто хочет, как говорится, ищет возможности, кто не хочет — оправдания. Мне лично не сложно, живя в России, быть веганом. Да, я бы лучше себя чувствовала в странах с тёплым климатом, где урожай бывает по четыре раза в год, но на сегодняшний день всё гораздо упростилось из-за потрясающей мировой коммуникации. 

Татьяна Тюрина, нутрициолог, основатель проекта Simply Green, консультант по интуитивному питанию, 7 лет вегетарианка

Каждый человек приходит в этот мир с определённой биохимией и энергетикой. Принадлежность можно понять в самом раннем детстве, и задача родителей — увидеть какой тип питания подходит для ребёнка, принять его и не пытаться насильственным способом поменять. Если ребёнок с пелёнок терпеть не может мясо, на употреблении которого так активно настаивает традиционная педиатрия, верьте своему ребёнку, а не врачам, и не заставляйте его есть тефтели! Природу не обманешь.

Поверьте, если ваш тип питания веганский, у вас не будет внутренних сомнений. Ваше тело либо охотно примет животный белок, либо будет активно с ним сражаться.

Резкий переход на вегетарианство, а уж тем более сыроедение — огромная ошибка! Я очень часто с этим сталкиваюсь в своей практике. Предположим, человек всю жизнь ест животный белок, потому что его с детства так приучили. Его организм к этому адаптирован с рождения! Но тут, лет в 30, он чувствует, что статьи из интернета об исцеляющей соковой диете и рассказы супер-энергичной подруги-вегетарианки о том, как классно она себя чувствует, всё больше склоняют к тому, что сыроедение — это отличный способ стать добрее и сбросить пару килограммов… Человек просыпается с решением, что с понедельника будет есть только сырые овощи и фрукты, и накануне устраивает вечеринку «Прощай мясо с сочными бургерами». Тело сходит с ума от резких изменений и начинает защищаться. Меняется биохимия, реагируют все системы организма, человек начинает чувствовать себя плохо. Врачи говорят, что анализы его ужасны и нужно срочно есть говяжью печень, чтобы поднять гемоглобин. Человек верит и считает, что вегетарианство просто ему не подходит. 

Без осознанности, большого количества знаний, постоянного контроля собственного самочувствия ничего не получится, даже если вы вегетарианец от природы.

Веганство — идеальная система питания, чтобы чувствовать энергию, легкость, молодость и чистоту каждый день! Я вегетарианка, но никогда не настаивала на применении данной системы для своих пациентов. Переход на здоровое питание всегда должен быть постепенным, и речь тут не всегда о вегетарианстве, к сожалению. Для меня, если честно, бывает удивительно, как часто вегетарианцы кричат о здоровом питании, но при этом постоянно пытаются найти альтернативу майонезу или сыру, едят вег-бургеры и картошку фри… Я за здоровые привычки. Если питание чистое, то организм и не просит продукты, содержащие большое количество соли, жиров или добавок.

Самое важное правило вегана — сбалансированный и разнообразный рацион. Нутриенты должны поступать из различных продуктов. Важно не забывать о контроле углеводов, даже самых полезных — их не должно быть много в вечернее время. А также, важно помнить, что большое количество клетчатки всегда будет вызывать дискомфорт, если питьевой режим не будет соблюдён.

Что касается синтетических препаратов (витаминов и добавок) я не их сторонник. Убеждена, что необходимо работать над тем, чтобы воспитывать и адаптировать организм таким образом, чтобы все микроэлементы поступали с продуктами. А искусственные витамины — это как ненужная прививка. Вы никогда не узнаете как организм её воспримет и воспримет ли вообще!

Екатерина Майорова

Читайте также: Я хочу стать вегетарианцем. С чего начать?

vegetarian.ru