Виноград красный вино: Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek

Содержание

Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek

Во всем мире существует огромное количество сортов красного винограда. Ягоды каждого из них различаются между собой по вкусу, цвету, форме, аромату.

Некоторые больше подходят для употребления в свежем виде, другие – для приготовления вина. «Винные» сорта обычно называют «техническими». Каждый такой сорт влияет на вкус будущего напитка.

Почему красные вина, приготовленное из одного и того же сорта, будут отличаться по вкусу? Не только виноград определяет вкус, но и климат, почва, технология приготовления. Поэтому, если вы хотите хорошо разбираться во вкусоароматических свойствах вин, стоит знать не только о характеристиках разных сортов, но и о климатических особенностях винодельческих регионов. Но сперва расскажем о сортах красного винограда.

Лучшие сорта винограда для красного вина

Невозможно выбрать лучшие сорта винограда, которые больше подходят для приготовления красного вина. Стоит отталкиваться от того, что существуют распространенные сорта и не очень, капризные и не капризные, а также автохтонные, то есть появившиеся в определенной географической зоне и произрастающие только там.

Существуют также «международные» сорта, например, Каберне Совиньон или Пино Нуар – их возделывают во всем мире.

Лучшими, то есть известными сортами для приготовления красного вина считаются те, которые можно вырастить в любом винодельческом регионе мира. То есть это достаточно неприхотливый и плодовитый вид винограда:

Сорт Сира, или Шираз (ищите на бутылке Syrah или Shiraz) придает красному вину пряный аромат. Основные ноты в букете напитка – ежевика, запах дымящейся древесины, сладкий джем.
Каберне Совиньон называют виноградным королем. Вино из него получается узнаваемым, после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты ванили и душистый аромат кедра. Фруктовые тона невыдержанного напитка – слива, черная смородина и черника. Каберне идеально балансирует тяжелые мясные блюда.
Мерло (Merlot) немного легче. Сперва его использовали для того, чтобы купажировать (разбавлять) плотное вино из Каберне, но вскоре этот сорт винограда вышел на второй план. Австралия, Новая Зеландия и Франция делают пряные, но мягкие красные вина из сорта Мерло, в которых можно различить тона мяты, фенхеля, запах свежих грибов, а также вишню и сладость шелковицы.

Есть и менее известные сорта красного винограда для приготовления вина. Они не хуже и не лучше, просто их выращивают в небольших количествах, поэтому они не столь популярны:

Сорт Сенсо (Cinsault). Произрастает на юге Франции и используется в купаже с другими сортами. Он придает вину ноты ягод клубники. За это особенно любим женщинами.
Дольчетто. Название итальянского сорта означает «сладкий». Но это не вполне объясняет характеристики винограда. Вино из него получается сухим, танинным и даже немного кисловатым. Ценится этот сорт за аромат, который дарит вину, – сладкий маслянистый миндаль и лакрица гармонично вплетаются в общий замысел напитка, обогащая его и выделяя среди остальных.

Помимо вышеперечисленных разновидностей винограда, существуют еще десятки других, каждый из которых привносит в напиток свой характерный букет. Но чтобы не запутаться в этом многообразии, нужно найти свой любимый сорт красного вина, определиться с его букетом, а затем искать и пробовать напитки из менее известных сортов, но со схожими характеристиками.

Чем отличаются красные вина

Вкус вина определяет сорт винограда или купаж (микс из нескольких сортов) из которого готовят напиток, а также особенности самого приготовления. То, чем отличаются красные вина друг от друга по аромату, называется «букет». Винный букет – это химически сложная смесь эфирных масел, жирных кислот и спиртов в разных пропорциях, которые формируются во время созревания напитка. Именно они дают разнообразный аромат и вкус – пряный и согревающий, сочный фруктовый, бархатистый фруктовый, насыщенный черносмородиновый. Но чтобы почувствовать весь букет, нужна вдумчивая тренировка и осознанный подход в потреблении.

Приходить в наш ресторан Kriek чтобы продегустировать вина разных сортов и раскрыть их особенности.

Лучшие сорта красного винограда: азбука виноделия

Выбирая вино в специализированной винотеке, а тем более – в обычном супермаркете, большинство неискушенных покупателей обращают внимание только на два-три параметра.

Обычно это цвет (красное, белое, розе), тип (сухое, полусухое, полусладкое), регион (вина Испании, Франции, Италии, Португалии, Нового Света). Хотя на самом деле одной из наиболее важных характеристик, от которой напрямую зависит вкус, аромат, стиль вина, является сорт винограда, из которого оно изготовлено.

Попробуем максимально просто и доступно рассказать о самых популярных сортах винограда для красного вина и посоветуем, что лучше выбрать.

Лучшие сорта красного винограда

Мерло

Особенности сорта: «Черного дрозда» (именно так с французского переводится название сорта) ценят за его мягкость, сбалансированность и изысканность. Это идеальный выбор для первого знакомства с красными винами: Мерло не отпугнет излишней кислотностью и мощными танинами. Пьется молодым, так как даже без выдержки достаточно мягкое. При выдержке в бочке приобретает более сложный вкус и аромат. Отлично сочетается с Каберне Совиньоном, этот «дуэт» считается одним из самых удачных в Бордо.

Стиль: Средне-тельное вино, отлично сочетается с большинством блюд.

Цвет: Ягоды черного цвета (отсюда название «черный дрозд»), цвет вина – насыщенный, темный.

Вкус: Во вкусе – сладкие красные фрукты и ягоды (малина, черешня, ежевика, вишня, голубика и шелковица). При выдержке в бочке проявляется привкус горького шоколада, кожи, лакрицы, пряного черного перца.

Аромат: Фиалковый, сливовый (иногда – чернослив), ноты шоколада. При выдержке в бочке – ноты карамели, шоколада, дыма и ванили.

Основные регионы: Основной регион – Франция (историческая родина), однако сейчас вино из Мерло делают практически во всех странах Старого и Нового Света. Новосветские вина из Мерло обычно более танинные, вина Старого Света (например, из Италии) – мягче.

Каберне Совиньон

Особенности сорта: «Ребенок» знаменитых Каберне Фран и Совиньон Блан появился в 17 веке в провинции Медок (Бордо, Франция). Самый распространенный сорт, «философ», энофилы уверяют, что из него получаются вина, способные просветлять и возвышать помыслы. За счет своей полнотелости и насыщенности, Каберне Совиньон рождает замечательные, великие вина (например, бордосские, супертосканские). Сорт обладает отличной географической пластичностью, популярен в странах Старого и Нового Света. Новосветский Каберне Совиньон более фруктовый, в нем больше алкоголя. Старосветские вина утонченные, в них ярко выражена кислотность и танинность.

Стиль: Полнотелое вино с насыщенными фруктовыми и острыми нотами (знаменитое «перечное» послевкусие).

Цвет: Иссиня-черный, темно-бордовый.

Вкус: Ярко выраженный и легко узнаваемый терпкий вкус с нотками черной смородины, спелой вишни, пряных специй и кофе. При выдержке в бочке перечное послевкусие и тона лакрицы усиливаются.

Аромат: Спелых фруктов, кожи, иногда ощущаются ноты земли, травы.

Основные регионы: Сорт выращивают во всех регионах, основные страны-производители – Франция, Чили, США, Австралия, Италия, ЮАР и Аргентина.

Менсия

Особенности сорта: Менсия – «испанский Пино Нуар», сорт гордой Галисии, дающий очень необычные вина с узнаваемым, характерным вкусом. Вина из Менсии элегантные и утонченные, не похожие на остальные мощные и яркие вина Испании. За счет землистости и нот трав в букете вино из Менсии считается благородным и утонченным даже без выдержки.

Стиль: Средне-тельные, достаточно мягкие вина.

Цвет: Красно-фиолетовый цвет, может быть темно-фиолетовым.

Вкус: Во вкусе – красные ягоды, землистость, растительные тона.

Аромат: В аромате – ноты красных фруктов и ягод, графит, чабрец, мята.

Основные регионы: Испания – Галисия, Бьерсо, Монтеррей, Рибейра Сакра, Вальдеоррас.

Монастрель

Особенности сорта: Многоликий Монастрель – мощный и напористый испанец. У него древняя история и мультиконтинентальная география. Во Франции сорт известен под названием Мурведер, в Каталонии и некоторых странах Нового Света его называют Матаро. Как автохтонный сорт появился в Испании (Валенсия, Каталония) еще в 5 веке до н.э.

Стиль: Полнотелое красное вино с высоким содержанием густых танинов.

Цвет: Глубокий, темный цвет переспевшей вишни, иногда – почти чернильный.

Вкус: Четко выраженный фруктовый вкус, пряный, терпкий, насыщенный.

Аромат: Букет – массивный. В нем слышны черника, чернослив, изюм, шоколад, кофе. При длительной выдержке появляются ваниль, древесные и лакокрасочные тона. Основная характерная особенность – «животный» аромат кожи, дичи, крови.

Основные регионы: Испания, Франция, США (Калифорния), Австралия.

Пти Вердо

Особенности сорта: Сорт родом из Медока, Бордо, хотя там его используют в основном в составе блендов, сольная «карьера» Пти Вердо началась в XXI веке на юге Европы и в странах Нового Света, где за счет сухого и жаркого климата он отлично вызревает и не дает чрезмерной кислотности. Название винограда переводится как «маленький, зелененький», что звучит несколько странно, если не знать, что при недостатке тепла и избытке влаги ягоды винограда не чернеют полностью, на них остаются маленькие зеленые пятнышки.

Стиль: Средне-тельные вина с мощными танинами.

Цвет: Густой иссиня-черный

Вкус: Богатый фруктовый вкус с выраженной кислотностью.

Аромат: Яркие тона фиалки, пряные ноты.

Основные регионы: Франция, Италия, Испания, Португалия, Австралия, США, Чили и Аргентина.

Шираз (Сира)

Особенности сорта: Родиной Шираза является Франция (здесь его называют Сира), французский сорт характеризуется выраженной фруктовостью и легкими танинами, обеспечивающими мягкое послевкусие. Строгий и элегантный, он отлично «дружит» с другими сортами, в числе которых Гренаш, Мурведер, дополняя сложные купажи и украшая собой розовые вина. Однако не Францией единой. В 30-х годах XIX века Шираз обрел вторую Родину в Австралии. И австралийский Шираз, как ни странно, не имеет ничего общего с французским, хотя за последние 10 лет именно новосветские вина из этого сорта приобрели всемирную славу. Шираз из Австралии пылкий, яркий, мощный и новаторский.

Стиль: Полнотелое, насыщенное, с выраженными (австралийский Шираз) или сухими (французская Сира) танинами.

Цвет: Шираз из прохладных регионов умеренно окрашенный, из теплых – имеет насыщенный темный цвет.

Вкус: Шираз из прохладных регионов, включая Францию, имеет терпкий вкус красной смородины с яркими тонами перца и оливок. Южный Шираз (австралийский) радует более сладким вкусом, в котором ощущаются черника, слива, черный перец, горький шоколад, при выдержке в бочках из американского и французского дуба – табак, ваниль, смола и дым.

Аромат: Наиболее ощутимыми являются ноты вишни, ежевики, черной смородины, перца, кофе и кожи. Изредка в винах проявляются ноты сирени, корицы, трюфеля.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и ЮАР.

Гаме

Особенности сорта: Гаме – лукавый французский джокер. У многих этот сорт ассоциируется исключительно с Божоле (национальным красным вином Франции, названным в честь винодельческой провинции Бургундии), однако на самом деле этот сорт многогранен и умеет удивлять. Это младший брат Пино Нуар и одновременно – отличная ему альтернатива.

Стиль: Легкое красное вино с невысоким содержанием танинов и ярко-выраженной кислотностью.

Цвет: бордовый.

Вкус: Фруктовый, освежающий, с выраженными тонами ежевики, вишни, крыжовника. Это легкое вино с невысоким процентом спирта питкое и гастрономическое, оно сочетается со многими закусками.

Аромат: Аромат красных ягод (вишни, малины, смородины) и аромат банана, образовывающийся в результате углекислой мацерации.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и Швейцария.

Примитиво

Особенности сорта: Апулийский принц, название которого может ввести в заблуждение. Во вкусе нет ничего примитивного или крестьянско-грубого, напротив, есть благородная землистость, пряность. Примитиво – от лат. «раннеспелый», этот сорт действительно очень быстро зреет под знойным южным итальянским солнцем. В Америке он известен под именем «Зинфандель», но по вкусу и плотности вина из Примитиво и Зинфанделя отличаются, последнее более легкое, кислотное, менее спиртуозное и густое.

Стиль: Средне-тельное красное вино, обычно с высоким содержанием алкоголя.

Цвет: Насыщенный чернильный, фиолетово-бордовый.

Вкус: Вкус насыщенный и понятный. Вина из Примитиво плотные, джемовые, фруктовые, с жевкими танинами и мощным сладким послевкусием. Это вино – как антипод строгому и элегантному Пино Нуару и чопорному Каберне Совиньону.

Аромат: В аромате доминируют ноты вишни, черных и красных ягод, сливы, ванили, черного перца, землистость. При выдержке в бочке добавляются шоколадные и древесные оттенки.

Основные регионы: Италия и США (Калифорния, штат Нью-Йорк).

Пино Нуар

Особенности сорта: Классика жанра: сухое легкое французское вино с округлым и тонким вкусом. Славится своим стойким послевкусием и умеренной кислотностью. Очень элегантное и изысканное, в кругу любителей почему-то считается, что признавшись к любви к Пино Нуар можно легко войти в круг «избранных» энофилов, возможно, именно поэтому данному сорту приписывают некий снобизм. Черный Пино любит тишину, его хорошо понимают люди, вкусовые рецепторы которых натренированы гектолитрами пьянящих жидкостей. Никакого вау-эффекта или любимого многими фруктового фейерверка вкуса. Все очень сдержанно, деликатно: красные ягоды, водянистость и грибы.

Стиль: Легкое ненасыщенное вино с чистым, прозрачным вкусом.

Цвет: Не густой и не насыщенный, «жидкий». Молодое вино вишневого цвета, выдержанное – кирпичного.

Вкус: Тонкий вкус, в котором легко узнаваема вишня, клюква, гвоздика, в послевкусии – грибы. Структура точеная и правильная. Танины в молодом Пино Нуар шершавые, чуть непричесанные, сладость едва заметна, обычно – в выдержанных винах.

Аромат: Неожиданно сладковатый, с нотами красных ягод, джема, специй, пряностей. В выдержанном Пино Нуар можно встретить и сухофрукты, и бальзамические тона, реже – животные, табачные, землистые.

Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Австралия, Чили, Новая Зеландия, США.

Лучшие вина из красных сортов винограда вы можете выбрать в онлайн-винотеке «Премьер-Вин»: мы подбираем самые удачные варианты для своих клиентов и всегда отслеживаем трендовые новинки.

[Sassy_Social_Share]

Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Виноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия.

В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.

Столовые и технические. Столовые сорта винограда – это те, что мы обычно употребляем в пищу. Они более сочные, ярко выраженные во вкусе, но вина из них получаются очень посредственными. Для вина подходят только технические сорта.
Красные и белые. В большинстве случаев из красных сортов винограда можно сделать красное, розовое или белое вино, из белых сортов – только белое. При этом сам цвет плодов не всегда означает принадлежность к тому или иному виду. Самый яркий пример – из красноватого Пино Гриджо (Пино Гри) делают белое или розовое вино, но не красное.

Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию.

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения.

Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв.

Примеры международных сортов

Мерло

Мерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем.

Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире.

Пино Нуар

Один из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах.

Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности.

Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное.

Совиньон Блан

Это технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется.

Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов.

Шардоне

Самый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие.

Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления.

Каберне Совиньон

Сорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных.

Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов.

Чем различаются вина из одного винограда

Удивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта.

Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:

Топография и климат.

Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу.

Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть.

Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства.

Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата.

На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат.

Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино.

Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина

Ассамбляж вина

У каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж).

Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара.

Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети.

Виноград красный «Ред Глоб»

Артикул: 687
Категория: Фрукты свежие
Страна: Сербия
Единица измерения: кг.

Виноград красный — является одной из популярных позиций поставки раздела «Фрукты свежие» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Виноград красный то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.

Калорийность: 69 кКал.

Энергетическая ценность продукта Красный виноград (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.72 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.16 г. (~1 кКал)
Углеводы: 17.2 г. (~69 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|2%|100%

Красный виноград: свойства

Еще в античные времена великий отец-основатель медицины Авиценна говорил, что красный виноград приносит людям много пользы. Кроме того античные медики использовали красный виноград в качестве целебного продукта питания. В наши дни полезные свойства красного винограда нашли научное подтверждение. Медики утверждают, а диетологи подтверждают, что красный виноград благотворно влияет на пищеварительные процессы, которые происходят в человеческом организме.

Полезные свойства красного винограда распространяются на весь человеческий организм в целом. Однако, наибольшую пользу красный виноград приносит почкам, сосудам, печени и суставам человека. Существует предостаточно подвидов красного винограда. Большинство из них используют для изготовления вина, а также безалкогольных напитков и изюма. наряду с красным виноградом в виноделии используют черные сорта для изготовления красных вин.

Однако, напиток, изготовленный из красного винограда будет отличатся своим насыщенным виноградным вкусом и тонким нежным ароматом. Благородное красное вино относится к древнейшим напиткам. На протяжении тысячелетий человечество изготавливало красное вино из различных сортов красного винограда. Стоит отметить и то, что натуральные красные вина, которые произведены из красного винограда высокого качества без различных химических реагентов и пищевых добавок обладают не меньшими полезными способностями, чем свежие ягоды растения.

Правда, мало какие виды фруктов, а тем более спиртные напитки, даже красное вино, могут сравниться с витаминно-минеральным составом ягод красного винограда. К примеру, химический состав красного винограда обогащен витаминами группы В, Е, С, РР, а также А и К. Помимо большинства представителей витаминного алфавита, в составе красного винограда содержатся такие полезные соединения как фосфор, селен, магний, холин, селен, цинк и натрий. Кроме того, особого внимания заслуживает уровень калорийности красного винограда, который находится на не бывало низком уровне.

Калорийность красного винограда обычно не превышает 69 Ккал, которые содержатся в 100 граммах фрукта. Это дает все основания относить красный виноград не только к безусловно полезным, но и диетически продуктам питания. Специалисты утверждают, что регулярное употребление красного винограда в пищу способствует повышению уровня гемоглобина в крови, что улучшает состояние здоровья человека. Кроме того, красный виноград, как и другие сорта растения обладает мощными антиоксидантными способностями.

Это означает, что красный виноград способствует очищению организма человека. Красный виноград благотворно влияет на печень и желчный пузырь. И в заключении, хотелось бы добавить, что красный виноград обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что позволяет предотвратить возникновение и развитие некоторых тяжелых заболеваний.

Возможно вас заинтересуют следующие продукты:

белые и красные, лучшие винные сорта для разных регионов

Виноделы отлично знают, что вкус, оттенок и аромат напитка напрямую зависят от сорта винограда, из которого он изготовлен. Нельзя получить отменное белое или красное вино из рандомно выбранных ягод, которыми любезно угостила соседка по даче.

Если нужно посадить или выбрать виноград для домашнего вина, сорта должны быть техническими или универсальными. Как правило, такие плоды не привлекательны на вид, однако в них содержится много сока.

Белые сорта

Для белых вин, отличающихся сладковатым привкусом и низким содержанием спирта, подходит любой винный виноград, даже темный. Главное, чтобы сок ягод был бесцветным.

При изготовлении напитка кожицу с плодов удаляют, так как в ней содержатся пигменты. В итоге цвет вина получается прозрачным, светлым, играющим золотисто-желтыми оттенками.

Пино Блан

Раннеспелый виноград для вина с уплотненными по структуре средне-крупными кистями. Ягоды округлые, зеленовато-белые. Мякоть сочная, отдающая сортовым привкусом.

Растение хорошо произрастает в глинистой рыхлой почве, любит южные освещенные места на участке.

Дает сухое или полусухое вино с тонким яблочным, цветочным, миндальным, цитрусовым букетом и терпким кисловатым вкусом.

Вино, изготовленное из одного сорта винограда, называется сортовым. При смешивании нескольких сортов получают купажированный напиток с характерным привкусом. Например, при смешивании ягод сорта Каберне Совиньон и Мерло получается купаж Бордо.

Шардоне

Среднеспелый низкоурожайный виноград со среднеплотными гроздьями.

Ягоды овальные, зеленовато-белые с тонкой кожицей, покрытые слабым восковым налетом и коричневыми пятнышками.

Мякоть довольно сочная, с 1–2 косточками. Хорошо переносит морозы и засуху, но не любит дождливую погоду, из-за чего плоды могут загнивать. Предпочитает расти в теплом климате.

Дает сортовое (сухое, полусухое, полусладкое) и купажное вино с лимонными, яблочными, персиковыми нотками.

Рислинг

Позднеспелое, сильнорослое растение с маленькими округлыми ягодками, имеющими зеленовато-желтый оттенок. Мякоть достаточно сочная и насыщенная.

Отлично переносит сильные морозы, легко адаптируется к любым почвам, не требует особого ухода при выращивании.

Дает сухие, полусухие и полусладкие вина с широкой палитрой вкусовых оттенков, от ягодных до лакричных.

Бьянка

Ранний сорт с сахаристостью до 28%.

Гроздья крупные, среднеплотные, с небольшими плодами желто-зеленого цвета.

Нормально переносит морозы, устойчив к вредителям и болезням.

Вино получается полусладким, не приторным, отдающим миндальными и ванильными оттенками.

Совиньон Блан

Среднеспелый сорт с мелкими виноградинами неправильной формы.

Окрас ягод зеленовато-белый.

Растение неустойчиво к серой гнили. Плохо растет в тяжелых и влажных почвах.

Сухое и полусухое вино из него отличается повышенной кислотностью и терпким островатым вкусом.

Мускат белый

Раннесредний, теплолюбивый виноград со средних размеров гроздьями, усыпанными золотистыми деформированными ягодами, покрытыми воском.

Неустойчив к вредителям и болезням, не любит сильные морозы.

Плоды используют для получения марочных десертных искристых и игристых вин, которые легко распознать по характерному аромату чайной розы, муската, цитрона.

Алиготе

Среднеранний виноград с плотной гроздью и округлыми ягодами.

Их тонкая желто-зеленая кожица покрыта темными пятнышками. Сахаристость не меньше 18%.

Устойчив к слабым морозам (поэтому в слишком холодных регионах требует укрытия на зиму). Любит частый, но умеренный полив, так как подвержен грибковым заболеваниям.

Сухое вино получается красивым, легким, с мускатным и цитрусовым ароматом и крепостью 11–13% об.

Красные сорта

Винные сорта винограда для красных напитков насыщены органическими антоцианами, пигментами и дубильными веществами. В них содержится много полезных веществ, включая витамины и антиоксиданты.

В отличие от белых, красные вина более терпкие, насыщенные, богатые на вкус.

Гренаш Нуар

Сильнорослое позднеспелое растение с крупными коническими кистями.

Ягоды средние по размеру, круглые, темно-синие с сахаристостью до 29% и кислотностью 6-7 г/л.

Сорт не требователен к грунту, поэтому может нормально расти даже на обедненных почвах.

Отлично переносит засуху. Дает сухое темное вино с тонкими нотками смородины и пряностей.

Пино Нуар

Позднеспелый виноград с маленькими овальноподобными ягодками, по форме напоминающими сосновые шишки. Темно-синего цвета, с восковым налетом, они имеют нежную сочную мякоть с 2–3 семечками.

Растение устойчиво к грибковым заболеваниям и гнили. Переносит сильные морозы, не требовательно к почвам и обрезке, однако подвержено грибкам и болезням.

Вкус плодов и вина сильно зависит от условий произрастания лозы. Сахаристость 20–21%. Чаще всего из него делают красные сухие или купажированные вина.

Мурведр

Позднеспелый виноград со среднего размера гроздьями.

Ягоды сине-черные, покрытые восковым налетом.

Неустойчив к вредителям и болезням, но хорошо переносит засуху и может произрастать на скудных почвах.

Вино получается очень насыщенным, с гармоничным, приятным вкусом. Подходит для изготовления сухих, крепленых, игристых напитков, и идеально купажируется с другими сортами.

Саперави

Поздний сорт с ширококоническими ветвистыми гроздьями. Виноградинки среднего размера, с темно-синей кожицей и сочной мякотью.

Может переносить морозы до -20 C и сильную засуху.

Изготовленное сухое вино отличается темным оттенком и необыкновенным ароматом.

Карменер

Среднеспелый сорт с мелкими или средними по размеру, цилиндроконической формы гроздьями. Ягодки мелкие, круглые, сине-черного цвета. Мякоть нежная, отдающая травяным привкусом.

Хорошо переносит повышенную влажность, устойчив к грибковым заболеваниям.

Подходит для изготовления розовых и красных сухих вин.

Мерло

Среднепоздний высокоурожайный виноград со средних размеров цилиндроконическими гроздьями.

Ягодки небольшие, черные, с восковым налетом.

Требует укрывания на зиму и обрезки. Любит свет, нуждается в защите от ветра. Не переносит кислые почвы. В теплой местности дает сладкие плоды, а в прохладной – терпкие. Сахаристость 19–22%.

Дает мягкое сухое вино с фруктовыми оттенками.

Санджовезе

Среднепоздний, довольно капризный сорт, предпочитающий расти на кальциевых грунтах в теплом, хорошо защищенном от ветра месте.

Виноградинки мелкие, темно-фиолетовые, вкус которых зависит от условий выращивания.

Из него получается сухое, изысканное вино с кислинкой и фруктово-пряной композицией ароматов.

Таблица сортов

В таблице представлены сорта с перечислением вина и регионов, для которых они подходят.

Наименование	Регион выращивания	Оттенок плодов	Зимостойкость	Срок созревания	Тип вина
Пино Блан	Южный, СКФО	Белый	Низкая	Ранний	Белое
Шардоне	СКФО	Бело-зеленый	Средняя	Средний	Белое
Рислинг	СКФО	Желто-зеленый	Средняя	Среднепоздний	Белое
Бьянка	СКФО	Белый	Выше среднего	Ранний	Белое
Совиньон Блан	Краснодарский	Зелено-белый	Низкая	Средний	Белое
Мускат белый	Южный	Светло-желтый	Низкая	Средний	Белое
Алиготе	Краснодарский	Зелено-белый	Средняя	Среднеранний	Белое
Гренаш Нуар	СКФО	Черный	Средняя	Поздний	Красное, розовое
Пино Нуар	СКФО	Темно-синий	Средняя	Поздний	Красное
Мурведр	СКФО	Сине-черный	Средняя	Поздний	Красный
Саперави	СКФО	Темно-синий	Средняя	Поздний	Красное, розовое
Карменер	Южный	Сине-черный	Низкая	Средний	Красный
Мерло	СКФО	Черный	Средняя	Среднепоздний	Красное
Санджовезе	СКФО	Темно-фиолетовый	Низкая	Среднепоздний	Красное

Лучшие сорта для Крыма

Виноделие в Крыму находится на высшем уровне и имеет богатую долгую историю. Климатические условия полуострова располагают к успешному выращиванию технических и столовых сортов. Особенно популярны для культивации такие сорта винограда для вина как:

«Ркацители» для белых вин. Средней зимостойкости сильнорослый кустарник, дающий овальные, золотисто-желтые плоды. Сахаристость 18–21%.
«Бастардо магарачский» для красных вин. Позднеспелый зимостойкий виноград с темно-синими среднего размера ягодками. Сахаристость 22–25%.
«Пино фран» для красных вин. Морозостойкий среднеспелый сорт с темно-синими округлыми ягодами. Сахаристость 17–20%.
«Пино гри» для красных и розовых вин. Среднеспелый сорт с мелкими темно-синими виноградинками и сахаристостью 26–33%.

Не менее распространены в Крыму «Шардоне», «Саперави», «Алиготе».

Для Центральной России

Для средней полосы подходят следующие технические сорта винограда:

«Августа»;
«Рондо»;
«Черная магия»;
«Кристалл»;
«Луиза Свенсон».

Также это могут быть «Пино Нуар», «Алиготе», «Шардоне», «Мускат белый», «Каберне Совиньон».

Для других регионов

На Дальнем Востоке приживаются зимоустойчивые сорта винограда: «Альфа», «Таежный изумруд», «Хасанский Боуса», «Приморский». В Сибирском и Уральском регионе культивировать растение сложно, но прикладывая усилия, можно вырастить сорта «Альфа», «Добрыня», «Амурский», «Жемчуг Саба», «Онтарио».

Влияние возраста и территории

Вино из одного сорта винограда может кардинально отличаться. На вкус и аромат напитка влияют следующие факторы:

Климат и месторасположение виноградника. Чем холоднее в регионе, тем тоньше и свежее вкус вина. Чем теплее, тем напиток слаще и насыщенней.
Грунт. Лоза отлично растет на любых почвах, включая каменистые, глиняные, известняковые. Однако чем беднее земля, тем тоньше вкус плодов. Плодородие грунта напрямую влияет на урожайность растения.
Возраст лозы. Чем старше виноградник, тем меньше урожайность. Однако старое растение дает сладкие плоды, с выраженным и насыщенным ароматом.

Не все старые виноградники радуют качественным обильным урожаем. Но взрослая лоза зачастую дает ягоды, из которых получается изысканный многогранный напиток.

Сорта, которые не подходят для вина

Столовые сорта винограда для домашнего вина не подходят. Ягоды обладают ярким вкусом, но дают посредственные напитки, без яркой палитры вкусовых оттенков.

Некоторые виноделы умеют приготовить вино из любого сорта, но специалисты советуют подбирать сорта с сахаристостью 27-28%, дающие много сока. Только в таком случае напиток получится идеальным. Не предназначены для вина такие сорта как «Аркадия», «Лора», «Ливия», «Велес», «Молдова».

Сорта винограда для изготовления вина могут быть белыми и красными. Из красных делают полусладкое, сухое и сладкое вино. К ним относятся «Гренаш Нуар», «Пино Нуар», «Мурведр», «Саперави», «Карменер», «Мерло», «Санджовезе». Из белых сортов получается столовое, десертное, шампанское вино: «Пино Блан», «Шардоне», «Рислинг», «Бьянка», «Совиньон Блан», «Мускат белый», «Алиготе».

Автор: Садовникова Виктория,
специально для Tonnasamogona.ru

Полезное видео о лучших сортах винограда для вина

В чём отличие красного вина от белого?

В чём отличие красного вина от белого? Казалось бы, ответ очевиден: при производстве вин используются сорта винограда соответствующих цветов. Однако те, кто так думает, глубоко заблуждаются.

На самом деле красное вино изготавливают не только из красного, но и из чёрного винограда.

При этом есть сорта с красной кожицей, такие как Пино-гри или Гевюрцтраминер, используемые для производства белого вина.

Кроме того, у красных и белых вин существенно отличаются методы винификации.

Винификация – процесс преобразования винограда в вино.

Процесс винификации белого вина очень прост: выжатый из мякоти сок (в виноделии сок называют суслом) отделяется от кожицы, а затем в процессе ферментации постепенно превращается в вино. Тем не менее, повторив эти действия с чёрными ягодами, вы не получите красное вино: сусло тёмных сортов винограда не имеет ярко выраженного цвета, так как большая часть красящего пигмента находится в его кожице. Именно поэтому при производстве красного вина виноград сначала перемалывают для получения сусла из сока, мякоти и кожицы, а затем во время брожения пигменты, выделяемые из кожуры, придают жидкости необходимый цвет. Отжим производят после ферментации.

Возможно ли применить процесс ферментации для производства белого вина из тёмных сортов винограда? Конечно! Ярким примером является шампанское. Для его изготовления разрешено использовать только три сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Мёнье. Только первый из них — белый, а остальные два — чёрные. После сбора урожая из сортов Пино Нуар и Пино Мёнье выжимается очищенное виноградное сусло, которое сразу подвергают брожению для получения белого вина. Во Франции эта процедура известна как «Blanc de Noirs», что в дословном переводе значит «белое из чёрного».

Как же обстоит дело с розе? Несмотря на популярный миф, оно не представляет собой комбинацию белого и красного вина. Наоборот, оно изготавливается из тёмного винограда с сокращённым процессом ферментации сусла. После того как желаемый оттенок цвета достигнут, кожицу, выделяющую краситель, удаляют, а слегка окрашенное сусло оставляют для брожения. Несмотря на это, некоторые розовые вина производятся путём совместной ферментации винограда белых и красных сортов, но это не относится к розе, а только к винам типа Ротлинг.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Самые известные сорта винограда для красных вин

Красное вино обладает роскошным цветом и прекрасными вкусовыми качествами. Конечно, при условии, что оно приготовлено по всем правилам, из качественных виноградных сортов. Читайте эту статью, чтобы узнать, как выбрать ягоды для приготовления вина.

Зинфандель (Цифандель, Zinfandel)

Напиток из него обладает высокой кислотностью, фруктовыми и цветочными ароматами. Содержание танинов выше среднего. Подходит к сырам, говядине, мясу ягненка, индюшки, утки.

Мерло (Merlot)

Этот красный виноград заполняет 280 000 гектар виноградников в мире. У него миллионы поклонников и два стиля вкуса — «международный» и традиционный «бордо».

Первый отличает темно-фиолетовый цвет, значительное количество алкоголя, сильный аромат ягод и фруктов. Второй имеет хорошую кислотность, средние показатели плотности и алкогольного уровня. Вкус напоминает о ягодках и травах. Сочетается с темным мясом утки, индюшки и с овощами-гриль.

Этот напиток очень разноплановый, оттенков и ароматов огромное множество. На них влияет регион, земля, период сборки сырья, особенности работы винодела.

В целом, можно выделить 3 его вида:

мягкий, с малым количеством танинов и с ароматами фруктов,
средне-терпкий, с фруктовым вкусом,
терпкий, с максимумом танинов.

Сира (шираз, syrah)

Не боится перемен погоды, отличается низкой урожайностью. Напиток получается темным, с множеством ароматов (ягоды и фрукты, пряности). Подходит для говядины, сыров с мощными вкусами.

Пино нуар (pinot noir)

Производится в местах с умеренно прохладным климатом, в Европе и Америке. Напиток из данного сырья непросто производить, невозможно купажировать, а на урожай и качество значительно влияет погода.

Кислотность высокая, количество танинов среднее или минимальное. Отличается древесными, кофейными, цветочными ароматами. Зрелое вино приобретает запахи грибов и кожи.

Идеален к рыбе и морепродуктам, печени, оленине.

Каберне Совиньон (cabernet sauvignon)

Самый часто встречающийся сорт (300 000 гектаров во всем мире). Прост в выращивании, не требует особого климата или ухода. Дарит напитку мощный вкус, значительную терпкость, высокий уровень алкоголя. Вино ощущается как тяжелое или средне-тяжелое. Чтобы вкус казался мягче, сырье комбинируют с дружественными сортами.

Юный напиток впечатляет черносмородиновыми, сливовыми, вишневыми ароматами. Он подходит к жирным, жареным, копченым блюдам в азиатском стиле.

Самые популярные сорта красного вина

24/07/2018 Существует 20 различных сортов красного вина, которые очень популярны во всем мире. Вот список.

Хотя некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, могут привлечь наибольшее внимание любителей вина, на самом деле существует 20 различных сортов красного вина, которые чрезвычайно популярны во всем мире. Вот более подробный обзор каждого из них, с акцентом на то, в каких винодельческих регионах производятся лучшие вина из этого винограда.

Каберне Совиньон — один из самых популярных и известных красных винных сортов винограда в мире. Хотя историческим домом Каберне Совиньон является винодельческий регион Бордо во Франции, виноделы в калифорнийской долине Напа и австралийском винодельческом регионе Кунаварра также производят вина мирового класса Каберне Совиньон, некоторые из которых конкурируют с производимыми в Бордо. Вина Каберне Совиньон обычно темно-красного цвета с умеренной кислотностью. Они часто имеют нотки черной смородины и специй и имеют таниновую структуру от умеренной до хорошей.

Пино Нуар относится к семейству сортов винограда Пино, в которое входят Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье. Этот сорт винограда наиболее тесно связан с винодельческим регионом Франции Бургундия. Из-за различий в терруаре вина Пино Нуар, созданные в двух разных деревнях Бургундии, могут сильно отличаться, что добавляет винам сложности. Популярность Пино Нуар привела к тому, что его приняли виноделы северной Италии, Германии, Чили, Южной Африки, Австралии, Новой Зеландии, Калифорнии (особенно Сономы) и Орегона (особенно в долине Уилламетт).

По популярности красный сорт винограда Мерло уступает только Каберне Совиньон и Пино Нуар. Бордо на юго-западе Франции — родина лучших вин Мерло в мире. В Бордо особенно выделяются винные регионы Сент-Эмильон и Помероль. За пределами Франции, другие места, где можно найти образцы высококачественных вин Мерло, включают Италию, Чили (особенно долину Колчагуа), Калифорнию и штат Вашингтон.

Сира (также известный как «Шираз») наиболее тесно связан с долиной Роны на юго-востоке Франции, но это действительно международный сорт винограда. В Новом Свете сира стала очень популярной в Чили, Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и штате Вашингтон. Во Франции сорт винограда известен как Сира; однако на винных рынках Нового Света, таких как Австралия, он обычно известен как Шираз.

Мальбек считается национальным сортом винограда Аргентины.Вина Мальбек в Аргентине, как правило, более мягкие и менее танинные, чем вина на юго-западе Франции, где родился Мальбек. В Аргентине основными винодельческими регионами Мальбека являются Мендоса, Ла-Риоха, Сан-Хуан и Катамарка. Основываясь на успехе Мальбека в Аргентине, чилийские виноделы в Центральной долине также работают над созданием высококачественных вин Мальбек.

Гренаш (известный в Испании как «Гарнача») — один из самых популярных красных сортов винограда в мире.Лучшие вина Гренаша можно найти во Франции (особенно в долине Роны) и Испании (особенно в Риохе и Арагоне). Виноград Гренаш используется для производства вин с ягодным вкусом, тонких пряностей и безалкогольных напитков. Они также имеют относительно высокое содержание алкоголя.

Санджовезе — самый популярный сорт красного винограда в Италии. Его можно найти повсюду в центральной Италии, но знаменитым домом Санджовезе является Тоскана, где он использовался для создания смесей, таких как Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано, а также знаменитых «Супер Тосканцев».Санджовезе, несмотря на то, что он хорошо выдерживается, лучше всего употреблять как молодое вино, когда оно имеет свежий фруктовый вкус. Если выдержать в дубовых бочках, он может приобрести более сложный, дубовый характер. Хотя Санджовезе не такой ароматный, как другие красные сорта винограда, такие как Пино Нуар и Сира, он обычно дает очень богатый вкусовой профиль, включающий вишню и клубнику.

Темпранильо , часто называемый «благородным виноградом Испании», в основном выращивают на Пиренейском полуострове, особенно в винодельческих регионах Рибера-дель-Дуэро и Риоха.Из винограда Темпранильо производятся полнотелые, рубиновые красные вина, которые могут приобретать некоторые очень характерные ароматы и вкусы, включая сливу, ягоды, табак и ваниль. При выдержке в дубовых бочках аромат становится еще более насыщенным.

Монтепульчано — красный сорт винограда, произрастающий в основном в центральной и южной Италии, особенно в провинциях Абруццо, Марке, Молизе, Умбрия, Апулия и Лацио. Виноград Монтепульчано не встречается в северной Италии из-за того, что он относительно поздно созревает и не растет в более холодном климате.Монтепульчано отличается от тосканского вина Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе, а не Монтепульчано.

Барбера — один из самых популярных итальянских красных сортов винограда, уступающий только Санджовезе и Монтепульчано. Традиционный дом Барбера — северо-запад Италии, особенно винодельческий регион Пьемонт. Пожалуй, самый известный образец вина Барбера — это Барбера д’Асти в Пьемонте. Из Барбера можно производить несколько стойких, стойких вин с интенсивными фруктовыми нотками и сложностью.В молодом возрасте вина Барбера часто имеют привкус красной вишни и ягод. По мере старения вкус меняется на черную вишню и ежевику.

Петит Сира (также известный как «Дуриф») — сорт красного винограда, который возник во Франции в 1880-х годах в результате генетического скрещивания сортов Сира и Пелурсен Нуар. Слово «petite» в названии относится к относительно небольшому размеру ягод, а не виноградной лозы. По сравнению с Syrah вина Petite Sirah имеют более темный фиолетовый цвет, а также более округлый и полный вкус.

Неббиоло — красный сорт винограда, который является фирменным блюдом винодельческого региона Пьемонт на северо-западе Италии. Самые известные вина Неббиоло — это Бароло и Барбареско. В молодом возрасте вина Неббиоло имеют светлый цвет и обладают сильными танинами. Однако с возрастом они приобретают более сложные и привлекательные ароматы, например, фиалки, диких трав, вишни, ягод и табака.

Гаме наиболее известен легкими фруктовыми красными винами Божоле.В этом французском винодельческом регионе Гаме делают как легкие вина Божоле-нуво, которые появляются каждый ноябрь, так и более сложные вина Крю Божоле. В других французских винодельческих регионах, таких как Долина Луары, Гаме в основном используется в качестве партнера по купажу с Пино Нуар или Каберне Фран.

Карменер — красный сорт винограда, который изначально был выращен в легендарном винодельческом регионе Франции Бордо. Карменер — один из шести оригинальных сортов винограда Бордо, наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо.Однако сегодня Карменер редко можно встретить во Франции; вместо этого Чили стала ведущей страной по производству вин Карменер, а виноделы Центральной долины находятся в авангарде производства высококачественных вин.

Пти Вердо — красный сорт винограда, который в основном используется французскими виноделами для придания дополнительной структуры классическим смесям Бордо. Пти Вердо является непревзойденным сортом для смешивания. Он может придавать красным смесям цвет, танины и аромат.Это сделало его популярным среди самых известных виноделов в мире, в том числе из района Медок в Бордо.

Блауфранкиш — сорт темнокожего винограда, используемый виноделами в Центральной и Восточной Европе. В Австрии Блауфранкиш — второй по популярности сорт красного винограда, уступая только Цвайгельту. Его также можно найти в Венгрии, Хорватии, Румынии и Словении. Среди любителей вина Блауфранкиш иногда называют «Пино Нуар Востока».”

Touriga Nacional — красный сорт винограда, который произрастает почти исключительно в Португалии и используется для изготовления одних из лучших красных вин этой страны. Виноград Турига Насиональ во многих отношениях можно сравнить с французским сортом Каберне Совиньон. Оба дают темный, интенсивный фруктовый вкус, имеют танины от среднего до высокого и обладают большим потенциалом старения.

Неро д’Авола — самый популярный сорт красного винограда на Сицилии.На итальянском языке название винограда означает «черный Авола», что является отсылкой к темной кожуре винограда. В некоторых частях Италии этот виноград также известен как Калабрезе. Неро д’Авола лучше всего растет в жарком и сухом климате. В результате виноград растет в очень теплом средиземноморском климате, таком как Мальта и Турция.

Cinsault — сорт темнокожего винограда, который традиционно используется как часть купажей красных вин, а не как одно сортовое вино.Cinsault — ключевой компонент южной Роны, в которую входят Гренаш, Сира и Мурведр. Традиционным домом для Сенсо является винодельческий регион Лангедок-Руссильон на юге Франции, но этот виноград, пожалуй, наиболее известен как один из родителей знаменитого южноафриканского винограда Пинотаж.

Мурведр (также известный как Матаро и Монастрель) — красный сорт винограда, который чаще всего встречается во французских регионах Рона и Прованс, а также в испанских регионах Валенсия и Хумилья.За пределами Европы Мурведр можно найти в Калифорнии, штате Вашингтон, Южной Африке и Австралии (особенно в Новом Южном Уэльсе и Южной Австралии).

Глобализация винодельческой промышленности за последние 20 лет привела к появлению этих красных сортов винограда в некоторых из наиболее важных винодельческих регионов Нового Света, включая Австралию и Калифорнию. В результате Пино Нуар из Орегона или Сономы теперь может бросить вызов Пино Нуар из Бургундии, открывая целый новый мир возможностей для любителей красного вина.

10 названий красных винных сортов винограда, из которых получаются фантастические вина

Из-за огромного количества фантастических сортов красного вина трудно определить самые популярные из них. Тем не менее, мы составили список из десяти самых популярных названий красных винных сортов ниже, чтобы дать вам фору.

10 красных вин винограда

Каберне Совиньон

Благородный сорт винограда Каберне Совиньон хорошо растет во влажных регионах.Он стал известен как одно из красных вин Медока в Бордо. В настоящее время выращивается в Калифорнии, Вашингтоне, Италии, Австралии, Чили, Аргентине и т. Д.

Мерло

Мерло — самый культивируемый сорт красных вин в Бордо. Это также важный сорт красного вина в Чили, Вашингтоне, Калифорнии, округе Лонг-Айленд, Нью-Йорке и Северо-Восточной Италии.

Пино Нуар

Красный сорт винограда Пино Нуар загадочен и интересен.Его выращивают во Франции, где на небольших участках виноградников производят вино из Пино Нуар. Другие регионы, где выращивают хороший Пино Нуар, включают Орегон, Новую Зеландию, Калифорнию, Чили и некоторые части Австралии.

Зинфандель

Зинфандель — один из старейших сортов винограда, выращиваемых в Калифорнии, и высоко ценится там. Имеет аромат ежевики или малины. В течение многих лет винные власти не были уверены в его происхождении. Однако в последние годы было доказано, что Зинфандель — хорватский виноград.

Сира или Шираз

Сира — темный виноград с толстой кожицей, который растет в более жарком климате, поэтому Калифорния и Австралия являются двумя основными производителями этого восхитительного вина. Он также выделяется на Сицилии, Италия. Хотя его стиль может варьироваться от страны к стране, он называется Шираз, если обрабатывается в Австралии.

Мальбек

Мальбек происходит из Франции, и, хотя когда-то он был основным компонентом винных сортов Бордо, он обычно используется там для обогащения купажей Правобережья.Аргентинские и французские виноделы обнаружили идеальные условия для выращивания этого винного винограда.

Темпранильо

Последние данные показали, что Темпранильо может быть самым крупным культивируемым видом винограда на акр. Это вино Испании, которое также выращивают в более теплых климатических условиях, таких как Калифорния, Австралия, Турция, Новая Зеландия, Южная Америка и Техас. В отношении производства темпранильо действуют строгие законы.

Санджовезе

Sangiovese — отличный выбор для итальянской и множества средиземноморской кухни.Его в основном производят в регионах с более теплым климатом, таких как регион Тоскана в Италии и Калифорния. Основной стиль приготовления — средний, со вкусом сливы и свежих ягод.

Барбера

Красный виноград Барбара универсален и хорошо сочетается со многими блюдами, включая томатные соусы. Этот виноград растет в регионах с умеренным климатом, особенно в Италии. Обладает восхитительным вкусом с шелковистой текстурой и неповторимой кислотностью.

Карменер

Карменер — самый популярный сорт красного вина в Чили с увлекательной историей.Первоначально выращивался во Франции. Он также принадлежит к семейству Каберне. Его название, которое переводится как Малиновый, относится к цветам, которые изобилуют в сезон сбора урожая.

Какие типы красных вин? 8 основных видов красного вина

Алексей Тихонов / EyeEmGetty Images

Помните ту сцену в The Office , когда Майкл Скотт делает глоток красного вина на званом обеде и говорит: «Ммм, у него что-то вроде дубового последа?» Говорить о вине может быть очень сложно, потому что язык вокруг жидкости полон жаргона.Что касается сортов, виноградников и урожаев, танинов и терруара, нужно много знаний, чтобы звучать изысканно.

Отличное место для начала — это просто определить, какие вина вам нравятся. Если вам нравится стакан красного, но вам нужна помощь, чтобы понять, что есть что, вот несколько основных типов, которые вы будете видеть снова и снова. Выясните, какой у них вкус и с какими продуктами вам следует их попробовать, чтобы на следующем ужине вы стали немного меньше походить на Майкла.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Каберне Совиньон

Самый выращиваемый сорт винограда в мире — это каберне совиньон, и это безопасное (но изощренное!) Пари, которое можно заказать практически к любому блюду, чтобы угодить всей группе.В то время как California Cabs может быть немного более фруктовым, а French Cabs немного более травяным, стакан всегда интересно пить, так как вы ищете нотки вишни и смородины, а также специй.

Напиток с: практически любым мясом, особенно жирным. Каберне Совиньон будет восхитительно с бургером, ребрышками или бараниной.

2 Мерло

Мерло — второй по популярности сорт винограда, и это отличная отправная точка для тех, кто пытается приобщиться к красному вину.Вино действительно «легко» пить, а это означает, что оно фруктовое и вкусное, и не заставит вас сморщиться от танинов.

Напиток из: птицы, например утки или курицы.

3 Зинфандель

По какой-то причине (маркетинговые кампании 1990-х годов) зинфандели часто ассоциируются с мамами. Что нормально! Мамы замечательные, и у них потрясающий вкус: Зинфандель — интересное вино, потому что вкус действительно может варьироваться в зависимости от того, где оно выращено, хотя обычно оно красивое, сочное и с высоким содержанием алкоголя.Представьте себе сочную, пряную клубнику, которая вас разнесет.

Напиток с: мясом, например, свиными ребрышками, или блюдами из пиццы и пасты.

4 Сира / Шираз

Это вино называется Сира во Франции и других европейских странах, а также Шираз в Австралии, Южной Америке и других странах. Его просто весело потягивать — оно может быть острым, пряным и смелым, с ароматом богатых фруктов, таких как ежевика. Сделайте это после долгого дня, когда вы хотите посидеть с книгой и бокалом вина и действительно что-то попробовать.

Напиток с: колбасной тарелкой, потому что он играет со всей солью, специями и тонкими ароматами в сыре и мясе.

5 Мальбек

Несмотря на то, что мальбек французского происхождения, большая часть мальбека в мире сейчас производится в Аргентине, поэтому вы часто можете видеть эту страну на этикетке. Это еще одно легкое для питья вино темно-фиолетового цвета со вкусом сливы или вишни, заканчивающееся легким запахом дыма. Это еще один угодник публики.

Напиток с: постным мясом, например, стейком с флангом, или более острой пищей, например мексиканской или индийской.

6 Пино-Нуар

Среди самых легких и нежных вин этого оттенка, Пино Нуар не ударит вас по лицу, как некоторые красные; на жаргоне у него «легкое тело», и он кажется шелковистым на ощупь. Вы можете попробовать яркие ягоды, такие как малина или клюква.

Напиток с: суши или лососем.Да, красное вино можно запивать с рыбой!

7 Санджовезе

Ciao, vino bello! Санджовезе — самый крупный красный виноград в Италии, который ассоциируется с Тосканой, а именно с Кьянти. Вот вино, которое сделает с вашим ртом странные вещи, так как кислоты сделают его водянистым, а танины будут прилипать к бокам. Вы также можете попробовать табак, землю и перец. С этим много всего происходит!

Напиток с: пиццей и пастой.Конечно!

8 Неббиоло

Другой итальянский фаворит, Неббиоло, также содержит сильные танины и тонны кислоты. Это сложное вино, так как его светлый цвет противоречит безумному вкусу, который вас поразит. Он выращивается в северной Италии и является сорт винограда, который стоит за знаменитыми сортами Бароло и Барбареско. Вкус этого вина с возрастом становится все более интересным и сложным, поэтому на него можно потратиться … а затем отложить для особого случая.

Напиток, содержащий: дичи, жирные сорта мяса, такие как кабан, гусь, утка, свиная рулька. По сути, это то, что вы бы выпили, если бы вы только что выиграли битву в средние века и наслаждались праздничным застольем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Путеводитель по 24 популярным сортам винограда для начинающих — Обычный

Все мы знаем, что вино производится из виноградных лоз, но знаете ли вы, из каких? В этом руководстве по винному винограду для начинающих мы разберем 24 самых популярных винных сорта винограда, которые должен знать каждый любитель вина.

От широко известных сортов винограда, таких как Мерло, до сортов, о которых вы, возможно, никогда не слышали, например, Пинотаж, — это руководство отодвинет занавес виноделия, и вы сможете увидеть, что входит в любимое вино.

Красное вино Виноград

Во-первых, давайте рассмотрим некоторые из самых популярных красных винных сортов винограда, представленных сегодня на рынке. Готовы поспорить, вы узнаете хотя бы пару!

Мерло

Виноград Мерло и виноград Каберне Совиньон часто выращивают вместе, а затем смешивают вместе, превращая их в вино.

Мерло — черный виноград, из которого получаются красные вина с большим содержанием алкоголя и крепостью.

Мерло больше всего известно из Бордо, Франция, но его выращивают по всему миру. В Калифорнии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Америке и Южной Африке успешно выращивают виноград Мерло.

Пино Нуар

Виноград Пино Нуар известен своим привередливым характером — его невероятно сложно выращивать. Однако из винограда Пино Нуар производят одни из самых популярных вин в мире.

Хотя это вино славится легким красным вином, которое оно производит, виноград Пино Нуар также смешивают с виноградом Шардоне для получения шампанского.

Вино Пино Нуар с легкими танинами и считается легким для питья вином.

Регионы выращивания Пино Нуар премиум-класса включают Бургундию во Франции, Пфальц в Германии и Санта-Барбару в США.

Каберне Совиньон

Как и Мерло, Каберне Совиньон выращивают во всем мире в самых разных климатических условиях.Большие объемы Каберне Совиньон используются для массового производства дешевых вин. (Звучит не очень привлекательно? Мы согласны, поэтому Cab, который мы используем для нашего Red, производится небольшими партиями из винограда, выращенного в экологически безопасных условиях.)

Виноград насыщенно-черный, из него получается вино с очень высоким содержанием танинов. Вино Каберне Совиньон обладает ярко выраженными ягодными ароматами, такими как черная смородина, а также пикантными нотками, такими как сладкий перец.

Сира

Сира и Шираз — это один и тот же виноград, просто у них разные названия в зависимости от того, где они выращены.Во Франции лучший виноград Сира происходит из Северной и Южной Роны. Австралийские виноделы выращивают Шираз в премиальных регионах, таких как Долина Хантер.

Виноград небольшой, с толстой кожицей, из него получаются полнотелые дубильные вина. Сира и Гренаш часто смешивают вместе.

Гренаш

Виноград Гренаш с тонкой кожицей, с высоким содержанием сахара и низкой кислотностью. Они производят молодые вина с нотками клубники и малины.После выдержки вино приобретает более пикантный вкус, например, ириски.

Виноград Гренаш часто используется для производства розовых вин.

Гаме

Гаме — еще один сорт винограда, выращиваемый в Бургундии, Франция. Из винограда получаются вина средней полноты с низким содержанием танинов и фруктовым вкусом. Общие вкусовые ноты включают клубнику, малину и вишню.

Темпранильо

Виноград Темпранильо является самым известным в Испании. При смешивании с Гренашем Темпранильо используется для производства Риохи, вина средней полноты с высоким содержанием алкоголя.

Неббиоло

Неббиоло — сорт из Италии, из которого производят два самых известных вина страны: Бароло и Барбареско.

Из винограда получаются полнотелые вина с высоким содержанием дубильных веществ. Общие вкусовые ноты включают красные фрукты, цветы и даже пикантные нотки, такие как грибы.

Санджовезе

Виноград Санджовезе — еще один популярный сорт винограда в Италии, так как из него делают Кьянти.

Из винограда получаются полнотелые, очень дубильные и кислые вина.Благодаря высокой кислотности эти вина также хорошо выдерживаются.

Зинфандель

Зинфандель — черный виноград, используемый в красных и розовых винах. Хотя многие американцы хотели бы верить, что Зинфандель такой же американский, как яблочный пирог, виноград появился сотни лет назад в Европе. При этом сегодня Калифорния производит одни из лучших вин Зинфандель на рынке.

Из винограда получаются вина со вкусом сухофруктов и сладких специй.

Пинотаж

Близкий родственник винограда Пино Нуар, Пинотаж выращивают в жарком климате, например в Южной Африке.

Из винограда Пинотаж производятся вина с фруктовым вкусом и пикантными нотками, такими как кожа.

Карменер

Виноград Карменер часто используется в купажах с Мерло и Каберне Совиньон. Обычно его выращивают в жарком климате, например в Южной Америке.

Вина, произведенные из винограда сорта Карменер, часто бывают крепкими, с высоким содержанием танинов и с острыми пряностями.

Мальбек

Как и Карменере, Мальбек выращивают в Южной Америке.Хотя вы видите, что он смешан с Мерло и Каберне Совиньон, обычно он рассматривается как один сорт.

Вина, произведенные из винограда сорта Мальбек, часто имеют пряный, пикантный вкус, такой как черный перец и гвоздика.

Белое вино Виноград

А теперь перейдем к некоторым из популярных сортов белого вина, выращиваемых во всем мире.

Шардоне

Виноград Шардоне — один из самых популярных сортов винограда в винодельческой промышленности. Поскольку Шардоне может расти в различных климатических условиях, оно растет по всему миру.

Говорят, что лучшее Шардоне происходит из Бургундии и Шампани, но в Австралии, Новой Зеландии, США, Южной Америке и Южной Африке также есть известные регионы выращивания Шардоне.

Вина Шардоне выигрывают от выдержки в дубе, что является редкостью для белых вин. Это придает вину слегка дубовый маслянистый оттенок.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — виноград с сильным ароматом. Из него получаются очень кислые вина с нотками крыжовника, маракуйи и бузины.

Виноград Совиньон Блан Премиум выращивают в долине Луары во Франции. Тем не менее, многие винодельческие регионы со средним климатом производят высококачественный Совиньон Блан. В долине Напа производится широкий выбор знаменитых вин Совиньон Блан.

Рислинг

Виноград Рислинг наиболее известен из Германии, Франции и Австрии.

Виноград очень ароматный, из него получаются фруктовые, цветочные вина с высокой кислотностью. Общие вкусовые ноты включают лайм, абрикос и манго.

Пино Гриджио

Также известный как Пино Гри, сорт Пино Гриджио растет во Франции, Италии и Новой Зеландии.

Вина Пино Гриджио считаются легкими для питья из-за их средней консистенции и кислотности. У них легкий фруктовый вкус, в том числе дыня и банан.

Вердиккио

Вердиккио — еще один белый сорт винограда, который выращивают в Италии. С высоким содержанием кислоты с сильным лимонным вкусом, его обычно смешивают для создания более дешевых итальянских вин.Название Вердиккио происходит от итальянского слова «зеленый», так как этот винный сорт имеет легкий зеленовато-желтый оттенок.

Шенен Блан

Шенен Блан производит вина средней полноты со средней сладостью. Его обычно выращивают во Франции, но он также популярен в Южной Африке, где его часто смешивают для получения более дешевых серийных вин.

Вионье

Этот сорт белого винограда растет в Северной Роне, Франции, Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.

Из винограда Вионье получаются вина с сильным цветочным вкусом, очень кислыми и с высоким содержанием алкоголя.

Альбарино

Испанский белый сорт винограда Альбарино — это сорт винограда, из которого получаются вина средней полноты с острым фруктовым вкусом. Вино, производимое из этого винограда, часто бывает довольно горьким. Это связано с тем, что у винограда Альбарино много косточки и горький привкус, передаваемый вину.

Semillon

Популярные вина Семильон, используемые для создания сухих и сладких вин, производятся в Бордо и Австралии.Семильон часто смешивают с Совиньон Блан.

Виноград Семильон очень подвержен благородной гнили. Этот термин относится к естественному процессу, при котором виноделы подвергают сладкий виноград воздействию особого типа гнили, называемого Botrytis cinerea , и, если все сделано правильно, могут получиться очень интересные сладкие вина.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер — виноград с сильным ароматом, который растет во Франции, Германии и Новой Зеландии.

Вино Гевюрцтраминер с высоким содержанием алкоголя и низкой кислотностью.Из винограда получаются цветочные вина с сильным запахом личи.

Торронтес

Виноград Торронтес — ароматный сорт винограда, который происходит из Аргентины.

Из винограда получаются вина средней полноты с высоким содержанием алкоголя. Общие вкусовые ноты включают персик и другие косточковые фрукты.

Так много винограда, так мало времени

Как видите, в мире растет множество сортов винограда.Если честно, мы коснулись только поверхности. Однако мы надеемся, что это краткое руководство даст вам представление о некоторых из самых популярных сортов винограда, используемых сегодня в винодельческой промышленности.

Хотя вы, возможно, не слышали о некоторых сортах винограда, которые мы включили в этот список, мы надеемся, что представление о сортах вина из каждого сорта винограда вдохновит вас на то, чтобы попробовать что-то новое сегодня. Никогда не угадаешь — ты можешь открыть для себя нового фаворита.

Самые популярные сорта красного и белого вина

Вам интересно узнать о самых популярных сортах красного и белого вина? Со временем несколько винных сортов винограда стали доминировать в мире виноделия.Удивительно, но выявлено более 10 000 сортов винного винограда. Тем не менее, большинство из них мало засажено и не понравится любителям вина. Красные и белые сорта винограда, которые мы собираемся здесь рассмотреть, составляют основную часть винного производства во всем мире и, безусловно, доминируют в винодельческих регионах «Нового Света».

Красные и белые сорта винограда различаются по преобладающему аромату, уровню сахара, естественной кислотности и уровню дубильных веществ. Используйте это руководство, чтобы изучить различные сорта винограда, из которых производят самые популярные в мире вина.В некоторых винах много вкусовых элементов, а в некоторых, к сожалению, их мало. Некоторые сорта винограда используются для помощи другим в создании гармоничных купажей, в то время как другие могут стоять сами по себе. Найдите свои фавориты, но не пропустите незнакомые красные и белые вина. Может быть одно или два, которые подходят вам по вкусу, и их стоит попробовать на следующей дегустации вин!

Самыми важными сортами винограда в Калифорнии являются Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Зинфандель, Совиньон Блан и Пино Нуар.

Прочтите наш ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ ВИНА, чтобы узнать больше о вине.

Шардоне

Виноград Шардоне

Круглый и вязкий с грушей, зеленым яблоком, персиком, тропическими фруктами, цитрусовыми, минеральными, кремневыми и тонкими специями и ириском. С нотами выдержки в дубе или бочкового брожения с нотками сливочного масла, поджаренного дуба, ванили и кокоса. Если вино проходит яблочно-молочную ферментацию, могут появиться ароматы концентрированного масла, сливок и даже лесного ореха. В целом насыщенный и сухой.

Хотите узнать больше об одном из самых популярных сортов белого вина? Нажмите здесь

Шенен Блан

Дыня, падь, жимолость, дыня, айва, трава, сено и цветы. Эти популярные белые винные сорта винограда обладают минеральными или травяными свойствами. Сделано сухим, несладким или сладким.

Французский Colombard

Яркий, иногда пряный с ароматом дыни и ананаса. Сделано сухим, не совсем сухим и содержится в смесях белых столовых вин.

Гевюрцтраминер

Мандарин, гардения, жимолость, манго, яблоко, пряность, мускатный орех и имбирь.Вино может иметь цветочный аромат и качество лепестков розы. Сделано сухим, несладким или сладким.

Гренаш Блан

Мутация популярного сорта винограда Гренаш Нуар, этот белый сорт популярен в качестве смешиваемого винограда в регионе Рона во Франции. Виноград может выражать травянистые или цитрусовые нотки. Виноград Гренаш Блан, который выращивает очень энергично, необходимо разбавить до степени разбавления, иначе полученное вино будет дряблым.

Марсан

Поскольку Семильон добавляет веса Совиньон Блан, Марсан часто сочетается с Руссаном для изготовления купажированных белых вин в долине Роны и в Калифорнии.Вина из Марсана могут обладать ароматом орехов и овощей и иметь более мягкую кислотность, чем Руссан.

Маскат

Виноградный, цветочный аромат флердоранжа муската легко запомнить после одного вдоха. Большинство вин варьируются от сладких до очень сладких и прекрасно дополняют свежие ягоды летним вечером.

Пино Блан

Яблоко, орех, миндаль, фруктовый, дубовый, средней консистенции, с округлой кремовой текстурой и часто с небольшим количеством специй.Яблочно-молочное брожение может создавать ноты масла, сливок и лесного ореха. Обычно делается сухим. Часто выдерживается в дубе с добавлением компонентов ванили, дыма, а иногда и дегтя.

Пино Гри / Пино Гриджио

Аромат дыни, лимона, яблока, груши, цитрусовых, меда, имбиря и тропических фруктов. Сухой, чтобы не сушить. При выдержке в дубе вино может иметь нотки ванили, миндаля и дыма.

Рислинг

Яблоко, груша, персик, абрикос, цветочный, лепесток розы, фиалка.Виноград может приобретать минеральный кремнистый вкус. Сделано сухим, несладким или сладким.

Руссан

Из этого винограда, произрастающего в долине реки Рона во Франции, производят цветочные ароматные вина с минеральным вкусом и освежающей кислотностью. Его часто смешивают с Марсаном в его родной Франции.

Виноград Совиньон Блан

Совиньон Блан

(Fume ‘Blanc) Хрустящий, инжир, медвяная роса, цитрусовые, травяной, грейпфрут, лайм, дыня, болгарский перец, зеленые оливки, спаржа, легкий, сухой.При выдержке или брожении в дубе вино может иметь дымный букет.

Scheurebe

«Шой Рэй бех» — редкий сорт винограда, произрастающий в регионах Германии Пфальц, Рейнхессен и Наэ. Небольшие кварталы Схойребе можно найти в долине Напа, на юге Онтарио, и в очень небольшом масштабе в Британской Колумбии. Вина обладают полным телом, ярко выраженной хрустящей кислотностью, множеством фруктов, а также букетом и вкусом, напоминающим черную смородину. , Вирджиния

Sémillon

Обладая почти маслянистой текстурой, густой вкус Семильона является отличным партнером кислотности Совиньон Блан.Два винных сорта винограда часто объединяются, чтобы произвести необыкновенные десертные вина с высокими нотами фруктовых пирогов и крем-карамели.

Вионье

Урожайность и уровень кислоты на винограднике обычно низкие, а виноград подвержен болезням и гниению. На винодельне эти вина винограда очень темпераментные. Но однажды в бутылке или стакане хорошо приготовленный Вионье приобретает насыщенный желтый цвет и изысканный экзотический букет из абрикосов, тропических фруктов, жимолости, спелых персиков, манго, груши, ананаса, гуавы, киви и мандарина.Тело от легкого до среднего, сухое или полусухое, иногда сладкое из фруктов позднего сбора.

Красное вино Информация и основы

Вы любите красное вино, но не знаете, что именно. Если вы когда-нибудь задумывались, как ароматы ежевики или малины попадают в бутылку, сделанную только из винограда, или чем фруктовое красное вино отличается от красного вина с пряностями или темно-красное вино от легкого красного вина, мы здесь, чтобы помочь.

Что такое красное вино?

Если говорить об основах, то красное вино — это алкогольный напиток, получаемый путем ферментации сока темного винограда. Красное вино отличается от белого вина основным материалом и производственным процессом. Красное вино производится из винограда с темной, а не со светлой кожей. Во время производства красного вина винодел позволяет отжатому виноградному соку, называемому суслом, мацерировать и ферментировать с темной виноградной кожицей, что придает вину цвет, аромат и танин.Алкоголь возникает, когда дрожжи превращают виноградный сахар в этанол и углекислый газ. Результат этих процессов: красное вино.

Каковы характеристики красного вина?

Первая и наиболее очевидная характеристика красного вина — это цвет. Красные вина имеют оттенок от глубокого непрозрачного пурпурного до бледно-рубинового и всего, что находится между ними. По мере того как красное вино стареет, его яркие молодые цвета становятся гранатовыми и даже коричневыми.

Вторая характеристика красного вина — танин. Красные вина получают путем мацерации сока винограда с кожурой и семенами, а иногда даже с стеблями, что обычно называется брожением целых гроздей.Все эти элементы виноградной грозди придают вину дубильные вещества.

Танины — это полифенолы, придающие вину текстуру, структуру и стойкость к старению. Они являются источником ощущения сушки во рту, как от черного чая. Иногда танины считаются спелыми, гладкими или хорошо интегрированными в вино, в то время как другие могут восприниматься как рустикальные, зеленые или вяжущие.

Танины придают вину структуру или каркас, напоминающий скелет. Со временем они смягчаются, поэтому многие считают, что молодые, танинные вина лучше всего употреблять после нескольких лет выдержки в бутылках.

Третьей характеристикой красного вина является широкий диапазон вкусов. Различные сорта винограда производят ароматы фруктов, цветов, трав, пряностей и землистые характеристики. Например, Пино Нуар обычно имеет ноты малины, вишни и лесной подстилки, в то время как Каберне Совиньон обычно может похвастаться нотами черной смородины, лакрицы и влажного гравия.

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Эти вкусовые качества и ароматы не добавляются к вину, они заключают в себе уникальные органолептические свойства вина, полученные благодаря органическим соединениям, которые обычно содержатся в кислотах и кожуре винограда. Характеристики красного вина отличаются от белого вина из-за сорта винограда и контакта с кожицей во время мацерации и ферментации.

Четвертая характеристика красного вина — кислота. Кислота — важный компонент вина; он служит консервантом, а также придает свежесть и структуру. При дегустации красного вина кислотность воспринимается как терпкие и кислые атрибуты, которые уравновешиваются сладкими и горькими или таниновыми компонентами. Красное вино имеет несколько кислотных типов, но основные из них — винный и яблочный.

Фото Эйлив Сонас Асерон / Unsplash

Виды красного вина Виноград

С сотнями сортов красного винограда можно узнать столько же информации о красном вине, сколько красных сортов винограда высаживают во всех уголках земного шара.При этом, скорее всего, вы чаще всего встретите лишь горстку этих сортов винограда. Здесь мы рассмотрим вкусовые характеристики и регионы наиболее распространенных сортов красного вина. Вы, безусловно, можете открыть для себя больше, помимо этого короткого списка, но для быстрого и легкого красного вина 101 вам подойдет следующее.

Вкусы: фиалка, черника, земля, черные оливки, кофе

Наряду с Каберне Совиньон и Мерло, Каберне Фран является частью важнейшей триады купажа, составляющей большинство красных вин купажа Бордо (и Меритаж), производимых в Соединенных Штатах.Сам по себе Каберне Фран является более танинным, землистым кузеном Каберне Совиньон. В более теплых местах за пределами Европы его наиболее отличительными чертами являются чистые ноты фиалки и черники, а его спелые танины часто несут запах свежеобжаренного кофе. Его делают (хотя и редко называют) как один из сортов в Шиноне, Бургейле и Сомюр-Шампиньи, где он твердый и танинный, а также может вызывать строгую минеральность. В сортах Помероль и Сен-Эмильон он представлен в смесях с Мерло, добавляя пряную, острую, иногда мятную ноту.

Вкусы: болгарский перец, зеленые оливки, зелень, черная смородина, черная вишня

Основной компонент великого Бордо и определяющий сорт винограда долины Напа, Каберне Совиньон выращивают во всем мире, но редко достигают величия. Он созревает поздно и может быть довольно сорным и даже вегетативным в регионах с более прохладным климатом, таких как Чили. В Бордо и Тоскане его почти всегда смешивают, чтобы смягчить сильно вяжущие танины. Напа — плотный, пурпурно-черный, джем со вкусом смородины и черной вишни.Густой и спелый, наполненный дорогими новыми ароматами и ароматами дуба, он почти в одиночку создал феномен культовых виноделен. В Вашингтоне лучшее Каберне находится на границе между зрелостью калифорнийских версий и нюансами вкусов трав, листьев и оливок великого Бордо.

Вкусы: клубника, малина, вишня

Виноград Божоле, Гаме часто пьют совсем молодым, и он демонстрирует яркие, острые, фруктовые ароматы клубники, малины и черешни.При приготовлении с помощью метода, известного как углекислая мацерация, молодой Гаме имеет легкое шипение и отчетливый запах бананов. Самый известный пример — Божоле Нуво, выпускаемый ежегодно вскоре после сбора урожая.

Вкусы: Пряность, вишня

Старое вино Из Гренаша производят одни из лучших красных вин Испании и Австралии, и он является важным компонентом Шатонеф-дю-Пап, Жигонда и Кот-дю-Рон во Франции. Раннеспелый виноград, имеет тенденцию к высокому содержанию алкоголя и низкой кислотности.В лучшем случае он создает очень фруктовые, пряные, смелые вина, чем-то напоминающие более мягкую, менее интенсивную версию Syrah.

Вкусы: вишня, специи

Мальбек, один из сортов винограда Бордо, завоевал известность в Аргентине, где из него получаются пряные, терпкие красные вина, которые хорошо выдерживаются в новых дубовых бочках. В других странах он остается второстепенным игроком, хотя несколько мальбеков с сортовой маркировкой производятся в Калифорнии и Вашингтоне.

Вкусы: арбуз, клубника, вишня, слива

Мерло — красное Шардоне, легко произносимое, легкое в употреблении, приятное и универсальное, но в большинстве своем лишенное какого-либо собственного существенного характера.Великим исключением является Chateau Pétrus, где он составляет 95 процентов смеси. Сортовой Мерло стал популярным в 1990-х годах, но слишком много безвкусных, водянистых, дорогих Мерло лишили розу цветения. За пределами Бордо он лучше всего находится в штате Вашингтон, где он прекрасно созревает и создает полные, мощные вина, которые могут выдерживаться в течение десятилетия и более.

Вкусы: Пряность, вишня

Этот средиземноморский красный виноград особенно популярен во Франции и Испании. Из него получаются среднетяжелые, слегка пряные вина с красивыми фруктами с вишневым вкусом.Лучшие участки также придают фруктам характерную, гравийную минеральность. Некоторые старые насаждения винограда Мурведра остаются в Калифорнии, а также в Австралии, где он обычно используется в смеси с Ширазом и Гренашем.

Вкусы: Слива, вишневый пирог, деготь

Основной сорт винограда Бароло, Барбареско и Гаттинара (все производится в регионе Пьемонт в Италии), Неббиоло, несомненно, принадлежит к лучшим красным винам мира, но оказалось, что его почти невозможно выращивать где-либо еще.Калифорнийские версии, несмотря на десятилетия усилий, остаются легкими, тонкими и универсальными.

Ароматизаторы: лист томата, корень свеклы, бледная вишня, ежевика, кола, слива

Пино Нуар — виноград, который виноделы любят ненавидеть; это самый красивый, самый сексуальный, самый требовательный и наименее предсказуемый из всех. Образцом для создания великолепного Пино Нуар является бургундский, но даже там виноград непостоянен, хрупок и склонен к упрямым сорнякам. Это основной компонент многих шампанских и других игристых вин, но его также можно созревать для производства вин удивительной плотности и даже джема в Калифорнии, Новой Зеландии и теплых местах в Орегоне.Пино Нуар лучше всего выражается как чистый сорт, и его часто называют вином с одного виноградника в Орегоне и Калифорнии, имитируя сотни крошечных апелласьонов Бургундии. В лучшем виде Пино обладает неземным деликатесом, но может выдерживаться десятилетиями; наиболее памятно его описывают как «железный кулак в бархатной перчатке».

Вкусы: Пирог вишня, анис, табачный лист

Основной сорт винограда Тосканы, где он является основным компонентом Кьянти и Брунелло ди Монтальчино.Санджовез относительно светлый по цвету и довольно кислый. В Италии он демонстрирует характерные ароматы пирога с вишней, анисом и табаком; в других местах он может быть довольно простым и незаметным, хотя некоторые многообещающие бутылки были привезены из долины Уолла Уолла в Вашингтоне. Многие из итальянских красных купажей «супертосканского» сочетают Санджовезе с Каберне Совиньон, сочетание, которое усиливает Санджовезе и смягчает Каберне.

Вкусы: ежевика, бойзеновая ягода, слива, перец, гвоздика

Посадки Syrah взорвались в Калифорнии и Вашингтоне, где производятся сочные, пряные, острые, сочные версии.Эта страна, известная в Австралии как Шираз, бесспорно претендует на энологическую славу. Австралийский шираз готовится во всех мыслимых стилях, от легкого и фруктового до плотного и смолистого; Оно производится как темно-красное игристое вино с дубильными нотами, а также как крепленый «Портвейн». В северной Роне производятся самые необычные сорта винограда, особенно в Эрмитаже и Кот-Роти, где из его острых, плотных, пряных фруктов складываются невероятно сложные вина с прожилками минералов, копченого мяса, дегтя, диких трав и кожи. .

Вкусы: малина, ежевика, черная вишня, изюм, чернослив

На протяжении десятилетий Зинфандель был калифорнийским виноградом, хотя сейчас его выращивают на всем западном побережье Соединенных Штатов, в Австралии, Италии и других странах, а его происхождение восходит к Хорватии. Но калифорнийский Зинфандель остается образцом для всех остальных, он хорошо растет и заметно винифицируется по всему штату. Mendocino делает несколько деревенских версий с нотками азиатских специй; Зинфандели Dry Creek очень пикантны и полны малины.В странах Амадора и Золотой лихорадки он горячий, густой и джем, в то время как в Напе он мягкий со вкусом спелой сладкой черной вишни. Калифорнийские зинфандели теперь обычно достигают 15-16% алкоголя; иногда даже выше для версий позднего урожая. Также производятся зинфандель «Порты».

Красное вино и продукты питания Разнообразные стили и структура красного вина

делают его идеальным выбором для обеденного стола. Красное вино имеет более прочную структуру, чем типичные белые и розовые вина, что поддерживает его на фоне сильного вкуса.Стейк и Каберне — это проверенные и надежные сочетания, более полные красные вина в целом хорошо сочетаются с более плотными и тяжелыми продуктами, в то время как более легкие красные с высокой кислотностью хорошо сочетаются с более легкими блюдами, такими как жареный цыпленок и овощные блюда. Соответствие веса вина насыщенности блюд приводит к удачному и гармоничному сочетанию.

Верна и старая пословица: «Что растет вместе, то идет вместе». Например, традиционные итальянские блюда в томатном соусе хорошо сочетаются с высококислотными красными винами Кьянти.В целом, вино региона хорошо сочетается с едой и образом жизни в этом районе.

Фото Алисы Паскуаль / Unsplash

Выдержка красного вина

Красное вино славится своей способностью к выдержке, но для того, чтобы вино выдержало весь свой потенциал, его необходимо правильно хранить. Факторами, влияющими на процесс старения, являются температура, свет и влажность. Красные вина следует хранить при температуре около 55 ° по Фаренгейту, что на 10 ° F ниже идеальной температуры подачи.

Слишком теплые вина ускоряют процесс старения, в то время как вина, хранящиеся при высоких температурах выше 75 ° по Фаренгейту, могут быть «приготовлены», в результате чего фруктовые характеристики вкуса становятся мягкими и запеченными.Слишком холодное красное вино также может повредить вино, но, как правило, не так опасно, как перегревание вина. Низкие температуры замедляют процесс старения, но, если вино не замерзнет, серьезных повреждений не будет. Более низкие температуры, такие как холодильник на 40 градусов по Фаренгейту, подходят для кратковременного хранения. Замерзшие вина создают свои собственные проблемы. Когда жидкость замерзает, она расширяется и может вытолкнуть пробку, ставя под угрозу вино или, что еще хуже, треснув бутылку. Несмотря на то, что небольшие перепады температуры безопасны, важно, чтобы в винах была максимально постоянная температура.

Красные вина разливают в бутылки зеленого или коричневого цвета, чтобы защитить их от вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей. Легкие вина подвержены большему риску испортиться светом, чем полнотелые, но лучше избегать длительного воздействия света, как естественного, так и искусственного. Ультрафиолетовые лучи могут разрушать соединения в вине, вызывая его более быстрое старение, а свет также несет вредное тепло.

Деликатный баланс влажности также важен для хранения красных вин. Вина, хранящиеся в сухом помещении, подвергают риску пробку: если пробка высыхает, она может сжаться и позволить кислороду просочиться в бутылку или вытечь вино.

Фото Висенте Верас / Unsplash

Бокалы для красного вина

На рынке представлено множество различных бокалов для вина, от традиционных до необычных. В то время как бокал забавной формы или оформленный бокал может быть отличным вариантом для менее официальных случаев, наличие подходящего бокала улучшит ваши впечатления от употребления вина. Бокалы для красного вина бывают двух основных форм: высокий, сужающийся бокал Бордо и широкий бокал Бордо. Высокий узкий бокал Бордо имеет сужающееся отверстие, в котором концентрируются ароматы вина.Его высота создает расстояние между вином и вашим носом, позволяя рассеяться резким, жгучим ароматам этанола. Бокал Бордо следует использовать для более полных, более крепких вин с более пряными нотками, и традиционно используется с винами Бордо на основе Каберне и Мерло. Бордовый бокал с широкой чашей лучше всего подходит для употребления более легкого красного вина с более тонким ароматом. Форма чаши помогает улавливать и концентрировать ароматы. Независимо от формы бокалы для вина должны быть поставлены на ножку, чтобы тепло от рук не передавалось вину.

Есть множество способов готовить с красным вином. Независимо от того, используете ли вы его для глазури, тушения или даже варки макарон, выбрать подходящее вино может быть сложно. Забудьте о приготовлении вина. Вино для приготовления вина в продуктовом магазине часто содержит другие добавки, такие как соль, и его следует избегать. К счастью, в большинстве рецептов есть предложения по стилю вина, даже если он такой расплывчатый, как «сухое вино». Если рецепт требует 1 чашки вина, подумайте о покупке полбутылки, в которой содержится чуть больше полутора чашек вина.Обязательно учитывайте блюдо при выборе вина. Если вы только очищаете сковороду от глазури, подойдет вино, оставшееся за последние несколько дней. Однако, если вино является ключевым компонентом вкуса блюда, выбранное вами вино будет иметь большее влияние. Сухие вина лучше использовать для соленых блюд, а сладкие — для десертов. В случае сомнений выберите сухое красное вино с танинами от слабого до умеренного, чтобы дополнить большинство блюд. Всегда готовьте с вином, которое не прочь выпить, так как качество вина повлияет на вкус вашего блюда.

Эта статья была обновлена 10 августа 2020 г.

Основы красных вин

От эклектичных зеленых пастбищ Франции до золотых холмов Северной Калифорнии, разнообразные сорта красных вин — от светлых до смелых — пробиваются на столы по всему миру из самых разных регионов. Красные вина могут сильно различаться по вкусу, телу, цвету, запаху и общему впечатлению, которое они дают. Чтобы найти подходящее вино для подходящего случая, требуется определенное мастерство.Легко предположить, что вы можете сочетать Мерло, Зинфандель или Пино Нуар с чем угодно. Тем не менее, различия в регионах, климате и урожае привносят в вина нюансы, которые создают дополнительный слой для поиска идеального вина для любого случая.

Заботясь о главном — сорт винограда, вегетационный период, объем, происхождение и многое другое — наша разбивка красных вин поможет заполнить пустоту для тех, кто хочет усовершенствовать свою винную коллекцию или найти идеальное красное вино для любой еды.

Разница в сортах винограда

Не позволяйте названию «разнообразие» слишком вас напугать.Сорт вина — это сорт винограда, который используется для производства определенного вина. На этикетке многих вин может быть указан только один сорт. В Соединенных Штатах федеральное правительство требует, чтобы в вине содержалось 75 процентов определенного сорта винограда, если он должен быть определен как конкретный сорт вина. Затем на этикетке указывается доминирующий сорт винограда.

Огромное количество разновидностей

Виноград, как и многие другие культурные растения, имеет большое количество разновидностей, которые оказывают сильное влияние на вкус и текстуру фруктов.Например, во всем мире выращивают более 7000 сортов яблок, из которых более 2500 — только в США. Неудивительно, что в мире существует не менее 10 000 винных сортов винограда. Конечно, не все красные, и многие из них не распространены или просто не идеальны для употребления благородных вин. Однако разница в сортах может варьироваться от незначительного изменения текстуры до огромной разницы во всем выражении вина.

Большинство любителей вина знакомы с благородным красным виноградом / сортами: Сира, Каберне Совиньон, Зинфандель, Мерло и Пино Нуар.Хотя эти пять видов являются самыми популярными и известными, они далеко не единственные доступные красные вина.

Моно сорта против купажированных вин

Сорта красных вин различаются множеством различных способов. Каждый сорт (например, чистое виноградное вино, использующее один сорт винограда) будет иметь различный вкусовой профиль, возникающий из-за большого количества факторов, влияющих на конечное выражение. Некоторые красные вина на самом деле представляют собой смеси разных сортов. Они известны как смешанных вина. Например, производитель вина может решить смешать Санджовезе и Каберне Совиньон, чтобы получить красный цвет, сочетающий в себе характеристики благородных красных фруктов Санджовезе со смелостью и структурой Каберне Совиньон.

Смешивают изрядное количество вин «Нового Света» или неевропейских вин. Тем не менее, сортовые красные вина чрезвычайно распространены и часто предпочитаются винодельнями Нового Света.

Многие вина Нового Света названы в честь сорта (например, Пино Нуар), в то время как многие вина Старого Света названы исключительно в честь своего региона.Например, общим названием «Бургундия» может быть любое вино, произведенное в Бургундии во Франции.

Воздействие Терруара

На сортовые различия также влияет терруар, который включает в себя вегетационный период, температуру, дождь, высоту и даже саму почву, в которой произрастают лозы. То есть климат и региональность имеют почти такое же значение, как и генетические различия в красном вине. сам виноград.

Например, чем выше температура, тем выше содержание алкоголя в винограде.Терруар оказывает сильное влияние на толщину кожицы и общее содержание сахара. Имейте в виду, что на вкус вина влияет кожица и содержание сахара. Более тонкая кожа приводит к меньшему количеству дубильных веществ, в то время как более низкое содержание сахара означает более низкое содержание алкоголя и наоборот. Вы можете разделить большинство вин на две основные категории: сорта для прохладного климата и сорта для теплого климата.

Разновидности прохладного климата

Прохладный климат обычно означает, что на местность влияют такие факторы, как близость к водоемам или возвышенности.Вдали от экватора этот климат обеспечивает меньше прямых солнечных лучей, больше облачности или тумана и более низкие температуры. В этих винах обычно меньше танинов, меньше спелости и меньше алкоголя. Холодные красные климатические оттенки включают Гаме и Пино Нуар.

Варианты теплого климата

Теплый климат обычно ближе к экватору или к суше от побережья и обеспечивает больше солнечного света, часто больше дождей, различные типы почв и более высокие температуры в течение всего вегетационного периода.Результат — повышенная спелость с более полным телом и более высоким содержанием алкоголя. Эти вина, как правило, имеют более глубокий красный цвет и более танинные. К сортам для теплого климата относятся Каберне Совиньон, Гренаш и Мурведр.

Важность вариативности разновидностей

Климатические и генетические различия могут повлиять на тело или ощущение во рту красных вин. На организм влияет несколько факторов, в первую очередь содержание алкоголя и дубильные вещества. Содержание алкоголя влияет на вязкость вина, более легкие вина демонстрируют более низкое содержание алкоголя (обычно менее 12.5 процентов), в то время как полнотелые вина, как правило, имеют более густое и смелое ощущение во рту и содержат более 13,5 процента алкоголя.

Между тем дубильные вещества, содержащиеся в коже, семенах и стебле растения, придают вину цвет и горечь. Танины также вызывают подсушивающий эффект на кончике языка (не путать с уровнем сухости, который является мерой сладости вашего вина) — своего рода цепкое качество.

Различные сорта могут давать вино разной плотности, от легкого до среднего и полного, с некоторыми промежуточными значениями.Различия между сортами красного вина существенно повлияют на то, с каким блюдом они лучше всего сочетаются, поэтому всегда предпочтительно исследовать эти факторы, прежде чем принимать окончательное решение о сочетании.

Сорта и вкусовые характеристики красных вин

Готовы окунуться в мир сортов? Вот полезный список сортов красных вин с общими фразами и забавными фактами, которые нужно держать под рукой, чтобы произвести впечатление на друзей.

Легкий кузов

Гаме

Происхождение и климат: Вино с прохладным климатом родом из Бургундии во Франции, также выращивается в Швейцарии, Канаде и Турции.

Цвет: Слабый красный, яркая живость на лиловом фоне.

Профиль вкуса: Легкий фруктовый, с оттенками черной смородины и малины. Небольшой захват с легким корпусом обеспечивает отличное ощущение во рту.

Пищевые пары: Высокая кислотность и низкий уровень танинов делают это вино хорошо сочетающимся с чрезвычайно разнообразными продуктами. Жареный цыпленок и мясо с менее мраморной начинкой, а также сливочные сыры являются идеальным дополнением.

История и забавные факты: Менее известный (и менее ценимый) двоюродный брат Пино Нуар, Гаме, происходит из региона Бургундия, вместе с более популярным членом его семьи.В основном выращивается в Божоле, его полное название «Gamay Noir à Jus Blanc» переводится как «Gamay Black Juice White», игривый намек на легкое тело этого вина и цветочные фруктовые тона, которые делают его похожим на белое вино, как любое красное вино. получать. Гаме впервые появился на сцене в конце 1300-х годов, но в Америке он продолжает жить в тени Пино Нуар, что делает его хорошим выбором для экономных. Хорошая бутылка может стоить всего 15 долларов.

Легкие и средние тела:

Пино Нуар

Происхождение и климат: Пино Нуар отлично подходит для холодного и среднего климата. В основном выращивается во Франции и США, при этом заметны урожаи из Калифорнии, Орегона, Германии, Новой Зеландии, Италии и Австралии.

Цвет: Блестящее и яркое красное вино, один из самых легких красных сортов вина.

Профиль вкуса: Сложная смесь красных ягод с оттенками гвоздики и лакрицы и отчетливыми нотками розы или аниса. Одно из немногих вин, обладающих вкусом умами.

Пищевые пары: Козий сыр, фундук, баранина, жареный цыпленок, грибы и сливочные сыры.

История и интересные факты: Это вино часто называют сортом «разбитого сердца», поскольку из-за его тонкой кожуры это очень чувствительный сорт, который трудно выращивать. Любителям истории стоит отметить, что пино нуар восходит к римской эпохе. Интересно, что генетические тесты, проведенные на трех разных сортах Пино (Нуар, Гри и Блан), не показали никакой разницы между этими тремя в генетическом смысле! Единственная разница — это цвет кожи, а это значит, что вы заметите различия только в результате региональных климатических различий.Пино Нуар ценится во всем мире именно по той причине, по которой он разочаровывает многих сомелье: своей сложностью. Виноград способен создавать широкий спектр возможных вкусовых выражений, что делает популярность Пино Нуар вполне понятной.

Средний кузов

Каберне Фран

Происхождение и климат: Сорт для прохладного климата, происходящий из долины Луары во Франции. Он также широко выращивается во всем мире, в Италии, Венгрии, Испании, США, Канаде и многих других регионах с прохладным климатом.

Цвет: Глубокий, сплошной красный цвет, который сильно варьируется от региона к региону с точки зрения темноты.

Профиль вкуса: Красные и черные фрукты, подчеркнутые нотами зеленой травы и перца.

Пищевые пары: Более высокая кислотность и меньшая горечь делают это вино хорошо сочетающимся с мясом на гриле, блюдами из жареных помидоров, землистыми овощами и итальянскими сырами.

История и интересные факты: Каберне Фран может быть и используется как собственное сортовое вино, но очень часто используется в качестве смешивающего винограда для постоянно популярных бордоских купажей.Этот сорт винограда берет свое начало где-то во Франции 17-го века, связанном с известным кардиналом Ришелье. Исследования в конце 1990-х годов показали, что Каберне Фран в какой-то момент был скрещен с Совиньон Блан, в результате чего получилось теперь популярное Каберне Совиньон.

Кариньян

Происхождение и климат: Вино для теплого климата, выращиваемое в основном в южном регионе Лангедок во Франции, но также широко выращиваемое в Тунисе, Алжире и Испании, а также во многих других регионах с теплой погодой по всему миру.

Цвет: Темно-красный.

Профиль вкуса: Примечателен прежде всего красными фруктами, землистостью и оттенком пряностей. Кариньян со средней массой и устойчивой кислотностью и дубильными веществами, хорошо приготовленный из подходящего региона, может быть сложным и значительным.

Пищевые пары: Высокая кислотность и содержание алкоголя ограничивают возможности сочетания продуктов. В первую очередь употребляйте жареную птицу, вяленое мясо и мягкие овощи, так как это вино придаст еде свой пикантный оттенок.Кариньян хорошо сочетается со средиземноморскими блюдами и мясом, например, бараниной на гриле, ризотто с травами или овощами на гриле.

История и интересные факты: Кариньян, появившийся после многих лет некачественного производства, стал чрезвычайно популярным вином. Это вино происходит из Кариньены, Арагона, Испания, хотя некоторые писатели предполагают, что оно может быть датировано финикийцами в 9 веке до нашей эры. В своей Карманной винной книге Оз Кларк описывает Кариньян как «ответственного за много скучного, дешевого и резкого вина.«Кариньян, хотя и не самый яркий отчет, известен тем, что занимает необходимую нишу.

Неббиоло

Происхождение и климат: Этот сорт от прохладной до теплой погоды выращивают в покрытом туманом регионе Пьемонт в Италии. Небольшие количества Неббиоло выращивают под виноградной лозой в Мексике, Австралии и США.

Цвет: Мягкий, средний красный.

Описание аромата: Роза и деготь — визитные карточки Неббиоло с нотками черной кожи.Высокое содержание танина и кислоты придают ему приятное ощущение во рту.

Food Pairings: Учитывая его популярность в родной Италии, это вино хорошо сочетается с итальянскими блюдами и овощами, которые распространены в итальянской кухне, такими как грибы, чеснок и трюфели.

История и интересные факты: Чрезвычайно популярное в Италии имя Неббиоло является производным от итальянского слова «туман» — nebbia. Это уместно, учитывая туманные условия, характерные для региона выращивания сортов Неббиоло в Пьемонте, Италия.Считается, что Неббиоло родом из этого региона, что подтверждает тот факт, что вино упоминалось еще в конце 13 века нашей эры.

От среднего до полного телосложения:

Мерло

Происхождение и климат: Выращивается как в теплом, так и в прохладном климате, с разнообразными ароматами. Чаще всего встречается в Бордо, Франции, Тоскане, Италии и Калифорнии.

Цвет: Более шелковистый и округлый кузен Каберне Совиньон.

Описание вкуса: Мерло — один из немногих винных сортов винограда, который выращивают как в прохладном, так и в теплом климате.Этот фруктовый сорт обладает целым рядом вкусовых профилей, от лакричного и жареного, типичного для Мерло с прохладным климатом, до интенсивно фруктового, мягкого вкуса мокко, характерного для Мерло с теплым климатом.

Food Pairings: Это красное вино со средней кислотностью и средними танинами, это вино среднего класса, хорошо сочетается с легким приправленным красным мясом, овощами на гриле и твердыми выдержанными сырами.

История и интересные факты: По-французски «черный дрозд», исследования показывают, что Мерло является потомком Каберне Фран.Слово «Мерло» по отношению к вину впервые появилось в 1784 году как положительное описание вкуса. Виноград часто ели спелым из-за его восхитительного вкуса. Неудивительно, что Мерло — одно из самых популярных вин в мире, которое растет на площади более 2300 квадратных миль по всему миру.

Мурведр (он же Монастрелл, Матаро)

Происхождение и климат: Сорт для теплого климата, наиболее распространенный в регионах Аликанте, Хумилья и Альманса в Испании.Также распространен в Бандоле и Роне, обоих регионах Франции.

Цвет: Глубокий, почти черный вишнево-красный.

Профиль вкуса: Темные фруктовые ароматы, такие как сливы и черная вишня, подчеркнутые дымными, черными пряностями и землистыми тонами.

Food Pairings: Высокий уровень танинов и средней кислотности, смешанный с дымным, гравийным вкусом вместе с фруктами, делают его идеальным сочетанием с красным мясом, особенно с тем, что бросают на гриль.

История и интересные факты: Мурведр с толстой кожей — фаворит среди средиземноморских производителей. Этот выносливый сорт винограда происходит из региона Каталония в Испании, вероятно, он был завезен финикийцами около 500 г. до н.э. Испанское название этого темно-красного вина, Матаро, происходит от города Матаро, большого промышленно развитого города в испанской провинции Барселона. Мурведр — распространенный ингредиент в испанском розовом каве, испанском эквиваленте шампанского.

Санджовезе

Происхождение и климат: Санджовезе растет в жарком сухом климате.Первоначально виноград выращивали в Тоскане, теперь виноград можно найти в Калифорнии.

Цвет: Примечательный, почти кроваво-красный.

Профиль вкуса: Вкусы красных фруктов вишни, инжира и сливы, смешанные с цветочными элементами и сильными, пикантными оттенками итальянских трав, таких как орегано и тимьян.

Пищевые пары: Несмотря на то, что санджовез имеет среднюю консистенцию, он удивительно богат танином и кислотностью. Сочетайте это вино с блюдами итальянской кухни, особенно с теми, которые предпочитают кислый вкус помидоров и итальянских трав.

История и интересные факты: Один из старейших сортов Италии, Санджовезе восходит к 1600-м годам на итальянском полуострове. Некоторые даже считают, что вино восходит к римской эпохе, учитывая, что название переводится как «кровь Юпитера». Для тех, кто в последнее время не изучал римскую мифологию, Юпитер был богом неба, похожим на грозного Зевса, но не таким.

Зинфандель

Происхождение и климат: Виноград для теплого климата, наиболее широко выращиваемый в Калифорнии и Италии.

Цвет: Глубокий красный, переходящий в пурпурный.

Профиль вкуса: Джем, фруктовый вкус ежевики с пряными нотками.

Food Pairings: Благодаря вкусовым характеристикам Zin лучше всего сочетается с пиццей и большинством видов мяса для барбекю, а также с ореховыми травами и специями.

История и интересные факты: Зинфандель часто является первым вином, которое пробуют многие новые и подающие надежды любители вина. Его фруктовый вкус и высокое содержание алкоголя делают его хорошим вводным вином.Зинфандель считается самым известным представителем «старых лоз». Европейское происхождение Зинфанделя восходит к 6000 году до нашей эры. Это был один из первых сортов винограда, завезенных в Калифорнию. Он попал на скалистые холмы калифорнийских долин еще в 1850 году. В настоящее время виноград растет в основном здесь.

Полное тело

Сира (Шираз)

Происхождение и климат: Вино теплого региона с богатой историей в регионе Рона во Франции. Также широко выращивается в Австралии, Испании, Аргентине, Южной Африке и США.

Цвет: Среди самых глубоких, самых темных красных вин, приближающихся к самым черным областям цветового спектра.

Профиль вкуса: Сильный всплеск темных терпких фруктовых тонов, за которым следует перечный, пряный послевкусие.

Food Pairings: Обладая средним уровнем танина и кислотности и жирным выражением лица, Syrah хорошо сочетается с продуктами, которые столь же жирны, но не остры. Сочетайте это вино с жареным на гриле красным мясом и сливочными сырами.

История и интересные факты: Сира, являющаяся строительным блоком большинства смесей Роны, является коренным жителем Франции. Половина мировой Сира происходит из Франции, но она также растет в Австралии. Впервые он появился в Калифорнии в 1878 году. Тестирование ДНК в 1998 году фактически доказало, что Сира является генетическим гибридом двух редких сортов винограда: Мондез блан и Дюреза.

Каберне Совиньон

Происхождение и климат: Виноград для теплого климата, обычно выращиваемый во Франции, Калифорнии, Чили, Южной Африке и Аргентине.

Цвет: Красный темного спектра с пурпурными тонами.

Профиль вкуса: Черные фрукты, такие как ежевика и черная смородина, с нотками сушеных трав и табака.

Пищевые пары: Жареное или приготовленное на гриле красное мясо, черная фасоль и чечевица, рагу. Каберне Совиньон также хорошо сочетается с твердыми выдержанными сырами, такими как чеддер.

История и интересные факты: Винодельческий регион Калифорнии, расположенный в Бордо, Франция, уникально подходит для производства высококачественного Каберне Совиньон.Гибрид Каберне Фран и Совиньон Блан, этот сорт восходит к 18 веку, когда он пользовался большой популярностью. Каберне Совиньон часто смешивают в его родной Франции, в то время как калифорнийский и чилийский Совиньон часто разливают в бутылки как моносортовые вина.

Гренаш / Гарнача

Происхождение и климат: Виноград с особенно теплым климатом, наиболее распространен на юге Франции, в Испании, Италии, США и Австралии.

Цвет: Ярко-красный с оттенком розового.

Профиль вкуса: Средний танин и кислотность создают интересное сложное выражение с нотками клубники и малины, включая нотки цитрусовых и специй в более прохладных местах.

Пищевые пары: Принесите специи! Это вино родом из Испании, хорошо сочетается с испанской едой, наполненной специями. Виноград также хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле.

История и забавные факты: Гренаш имеет непростое происхождение, хотя широко распространено мнение, что он пришел из испанского региона Арагон задолго до 18 века.Гренаш был одним из нескольких сортов, отстаиваемых Новым Светом Рона Рейнджерс в 1970-х годах, что увеличило его популярность в Калифорнии. Большинство сортов Гренаш хорошо принимается и высоко ценится, а некоторые редкие вина стоят более 100 долларов за бутылку.

Мальбек

Происхождение и климат: Сорт для теплой погоды, хорошо известный своим аргентинским происхождением. Также встречается во Франции и Чили.

Цвет: Чрезвычайно темно-пурпурно-красный.

Профиль вкуса: Сложный фруктовый характер с нотками ежевики и черной вишни. Также включает смесь травянистых и пряных ароматов при выращивании в более прохладном климате. Мальбек имеет богатую округлую текстуру.

Food Pairings: Учитывая его популярность в Аргентине, сочетайте это вино с жареным красным мясом и твердыми выдержанными сырами

История и интересные факты: Мальбек берет свое начало во Франции.Однако более интересная часть его истории восходит к Аргентине 1800-х годов. Первоначальный сорт практически исчез в своей родной Франции после вспышки болезни. Однако благодаря ностальгии и вмешательству правительства завод нашел новый дом в Аргентине, где не только выжил, но и процветал, добившись коммерческого успеха. Мальбек в настоящее время считается аргентинским вином французского происхождения.

Дуриф (Петит Сирах)

Происхождение и климат: Необычный сорт винограда для теплого климата, выращиваемый в основном в Калифорнии и Австралии, с небольшими специализированными виноградниками в Израиле.

Цвет: Глубокий, чистый фиолетовый.

Профиль вкуса: Сильные ноты темной сахарной сливы, черники, черного перца, темного шоколада и черного чая.

Food Pairings: Несмотря на обильное ощущение во рту, фруктовые ароматы позволяют ему хорошо сочетаться с острой, травянистой и жирной пищей. Избегайте слишком сладкого.

История и забавные факты: Дуриф, или Маленькая Сира, получил свое название от французского ботаника Франсуа Дурифа, который произвел перекрестное опыление (возможно, случайно) сортов Пелурсен и Сира.В результате получился темно-фиолетовый Durif с сильным танином.

Темпранильо

Происхождение и климат: Виноград с мягким (прохладным или теплым) климатом, лучше всего выращиваемый в зонах умеренного климата. Распространен в центральной Испании и Португалии.

Цвет: Гранат, с легкими оттенками лилового.

Профиль вкуса: Земляной, с нотами вишни и сливы.

Food Pairings: Это вино хорошо сочетается с пикантными блюдами, жареным мясом и птицей.Также превосходно сочетается с пряными рисовыми блюдами, такими как паэлья.

История и интересные факты: Это уникальное испанское вино датируется более чем 1500 лет назад, возможно, с первых поселений финикийцев в Испании. Темпранильо тоже много путешествовали: испанские конкистадоры возили виноград по всему миру в свои путешествия. Об этом свидетельствует сходство некоторых аргентинских сортов с темпранильо.

Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek

Лучшие сорта винограда для красного вина

Чем отличаются красные вина

Лучшие сорта красного винограда: азбука виноделия

Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Популярные автохтонные сорта

Гарнача Тинта

Красностоп

Саперави

Ркацетели

Санджовезе

Неббиоло

Кортезе

Альянико

Грюнер Вельтлинер

Цвайгельт

Вердехо

Альбариньо

Примеры международных сортов

Мерло

Пино Нуар

Совиньон Блан

Шардоне

Каберне Совиньон

Чем различаются вина из одного винограда

Ассамбляж вина

Виноград красный «Ред Глоб»

Красный виноград: свойства

Возможно вас заинтересуют следующие продукты:

белые и красные, лучшие винные сорта для разных регионов

Белые сорта

Пино Блан

Шардоне

Рислинг

Бьянка

Совиньон Блан

Мускат белый

Алиготе

Красные сорта

Гренаш Нуар

Пино Нуар

Мурведр

Саперави

Карменер

Мерло

Санджовезе

Таблица сортов

Лучшие сорта для Крыма

Для Центральной России

Для других регионов

Влияние возраста и территории

Сорта, которые не подходят для вина

Полезное видео о лучших сортах винограда для вина

В чём отличие красного вина от белого?

Самые известные сорта винограда для красных вин

Зинфандель (Цифандель, Zinfandel)

Мерло (Merlot)

Сира (шираз, syrah)

Пино нуар (pinot noir)

Каберне Совиньон (cabernet sauvignon)

Самые популярные сорта красного вина

24/07/2018 Существует 20 различных сортов красного вина, которые очень популярны во всем мире. Вот список.

10 названий красных винных сортов винограда, из которых получаются фантастические вина

10 красных вин винограда

Каберне Совиньон

Мерло

Пино Нуар

Зинфандель

Сира или Шираз

Мальбек

Темпранильо

Санджовезе

Барбера

Карменер

Какие типы красных вин? 8 основных видов красного вина

Путеводитель по 24 популярным сортам винограда для начинающих — Обычный

Самые популярные сорта красного и белого вина

Популярные красные вина Виноград